Как можно заморозить яблоки на зиму правильно на Webspoon.ru
Можно ли замораживать яблоки
Заморозка — самый лучший способ заготовки для того, чтобы сохранить все полезные свойства овощей и фруктов. Оказывается, заморозить можно даже яблоки. Это будет актуальным тогда, когда у вас есть много свободного места в морозильной камере и много домашних яблок, которые необходимо как-то переработать.
Использовать замороженные яблоки можно по-разному: из них можно сварить компот, использовать для выпечки пирогов и творожных запеканок, приготовить сладкий соус к блинам и оладьям, пюре для детского питания.
Перед заморозкой яблоки необходимо обработать: промыть, очистить, удалить семенную камеру. А дальше замораживайте яблоки тем способом, который вам понравится больше.
Для сладких соусов и приготовления смузи, для добавления в утренние кашы лучше всего заморозить яблоки в виде слегка сладкого пюре. А для выпечки заморозьте яблоки дольками. Такие яблочные дольки можно использовать при приготовлении шарлотки, пирога, рулета, запеканки.
Рецепты с ингредиентом яблоко
Нам понадобятся:
- Нож
- Пластиковый контейнер для заморозки
- Кастрюля
- Кухонный комбайн
Как заморозить яблоки в виде пюре с сахаром пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобятся яблоки — 1 кг, сахар — 100 г, кастрюля, нож, кухонный комбайн, пластиковые контейнеры для заморозки.
Шаг 2Ссылка
Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную камеру и измельчить в кухонном комбайне (насадка — металлический нож).
Шаг 3СсылкаПоместить яблочную стружку в кастрюлю, добавить сахар.
Шаг 4Ссылка
Проварить на протяжении 3-4 минут. Охладить.
Шаг 5Ссылка
Разложить порционно по пластиковым контейнерам для заморозки. Закрыть крышкой, отправить в морозильную камеру на хранение.
Ингредиенты:
- Вода
- Кислота лимонная
- Яблоко
Нам понадобятся:
- Нож
Как заморозить яблоки дольками пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобятся яблоки — 1 кг, вода — 500 мл, лимонная кислота — 0,3 чайной ложки, нож, пакеты для заморозки.
Шаг 2Ссылка
Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить семенную коробку, нарезать ломтиками.
Шаг 3Ссылка
Опустить ломтики на 5 минут в слегка подкисленную воду (растворить в 500 мл воды 0,3 ч.л. лимонной кислоты).
Шаг 4Ссылка
Разложить ломтики яблок порционно в один слой (это важно) в пакеты для заморозки. Максимально выжать воздух из пакетов. Отправить в морозильную камеру на хранение.Как заморозить яблоки на зиму в домашних условиях: 5 проверенных рецептов | Антонов сад — дача и огород
Что делать, если осень наградила вас богатым урожаем яблок, который вы не успеваете съесть? Большинство дачников привыкли пускать скоропортящиеся плоды на заготовки и компоты. Сохранить урожай впрок также можно в морозильной камере.
Фото ru.depositphotos: яблоки, замороженные на зиму.
Стоит ли замораживать яблоки на зиму
Есть ли смысл в заморозке яблок на зиму? Зачем это делать? Не теряют ли плоды своих ценных свойств при хранении? Конечно, всем нам знакомы и любимы различные заготовки вроде яблочного варенья или компотов из этого полезнейшего фрукта. Однако зимой иногда хочется полакомиться свежими плодами, выращенными собственноручно, а не стерильными магазинными продуктами. В таком случае заморозка – идеальный для вас вариант.
Яблоки, как и большинство даров сада, можно замораживать на зиму. Главное, соблюдать правила и технику обработки фруктов. Тогда плоды отлично сохранятся в морзилке, не теряя ценных свойств, питательности и яркого вкуса.
Хранить яблочки следует в мощной морозилке при температуре -18 градусов.
Выбор и подготовка плодов к заморозке
Для заморозки отбирают спелые плоды без дефектов, вмятин и гнилых участков. Переспелые экземпляры для замораживания не подойдут. Фрукты хорошо промывают и просушивают.
Большинство способов заморозки подразумевает предварительную обработку плодов различными способами, в процессе которой их разрезают. В этом случае у них обязательно нужно вырезать сердцевину и избавить их от кожуры.
Замораживать рекомендуется фрукты кисло-сладких поздних сортов: они лучше сохраняют вкус и форму после размораживания. Подойдут для заморозки такие сорта, как:
- Антоновка;
- Кутузовец;
- Джонатан;
- Синап и др.
Проверить, подходит ли продукт определенного сорта для хранения в морозилке, можно одним нехитрым способом. Очищенный плод уложите в холодильник, оставьте его там на 10-20 минут. Если спустя время фрукт окислился и потемнел, то для заморозки он не пригоден.
Фото pixabay/congerdesign: яблоки очищают от кожуры.Фото pixabay/congerdesign: яблоки очищают от кожуры.
Рецепты замороженных на зиму яблок
Подробно рассмотрим несколько популярных и эффективных способов заморозки свежих яблок на зиму в домашних условиях.
Как замораживать целые яблоки на зиму в морозилке
Целые экземпляры замораживают на зиму для потребления в свежем виде, приготовления напитков и запеченных фруктов. Для этого способа заморозки рекомендуется выбирать небольшие плоды, которые не будут занимать в морозильной камере много места.
Нам понадобится:
- Яблоки;
- Лимонная кислота или сок лимона;
- Бумажное или хлопковое полотенце;
- Пакеты для хранения.
Приготовление:
- Перед заморозкой у цельных яблок аккуратно вырезают сердцевину с нижней стороны, плодоножку по желанию можно удалить.
- Чтобы фрукты не потемнели, их окунают в раствор лимонной кислоты (5 г лимонного сока на 5 л воды) на 10-20 минут.
- Затем их нужно хорошо просушить, поместить в пакеты и уложить в морозилку.
Лимонная кислота поможет продлить срок хранения продукта до полугода.
Фото pixabay/Couleur: яблоки можно заморозить целиком.
Как заморозить яблоки на зиму для компота
Для приготовления компота и других вкусных напитков в домашних условиях замораживают дольки яблок. В дальнейшем фрукты не потребуют разморозки. При варке компота их достаточно опустить в воду в замороженном виде.
Приготовление:
- Для приготовления заготовки фрукты нарезают небольшими дольками, очищая от семечек и частей плодоножки.
- Нарезку укладывают на разделочную доску так, чтобы ломтики не соприкасались.
- На пару часов продукт помещают в морозильную камеру, затем подмороженные дольки достают, перемещают в герметичную емкость, плотно закрывают и отправляют резаные яблоки замораживаться на зиму.
Чтобы плоды дольше хранились, лучше сохранили свои вкусовые качества и цвет, из пакетов или контейнеров следует по максимуму выкачать воздух.
Фото ru.depositphotos: яблоки хранят в морозильнике в герметичной емкости.
Яблоки, замороженные на зиму, на шарлотку
Сохранив в морозильной камере дачные плоды, зимой можно насладиться сладкими пирогами, шарлоткой и другими изделиями из теста. Количество сахара для рецепта может варьироваться в зависимости от сладости используемых сортов и ваших вкусовых предпочтений.
Нам понадобится:
- Яблоки – 1 кг;
- Сахар – 2-4 столовых ложки.
Приготовление:
- Подготовленные продукты, очищенные от кожуры, нарезают дольками, кубиками или слайсами.
- Оставьте дольки в растворе лимонной кислоты на 20 минут, затем уложите их в глубокую тару и присыпьте сахаром в соотношении 5 к 1.
Если вы используете сорт с ярко выраженной кислинкой, сахара можно добавить больше.
- Смешайте яблочные дольки с сахарным песком, дайте им настояться. Пропитанные сахаром плоды расфасуйте по контейнерам или пакетам, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.
Для пирогов используют яблоки, замороженные на зиму различными способами. Подойдет для приготовления шарлотки и рецепт без использования сахара.
Замороженное пюре из яблок на зиму
Богатое витаминами яблочное пюре является первым прикормом для малышей. А если такое пюре приготовлено из выращенных в собственном саду фруктов, его польза только умножается. Чтобы сохранить пюре для детей на зиму, его можно заморозить.
Приготовление:
- Подготовленные яблочки сладких сортов шинкуют на ломтики любого размера.
- Затем дольки пюрируют в блендере до получения однородной массы.
- Пюре разливают по формочкам и полностью замораживают в морозилке.
- Затем замороженное пюре достают из форм, укладывают в герметичные пакеты и помещают на длительное хранение.
Важно.
Помещать продукт в морозилку повторно после разморозки категорически не советуют.
Фото pixabay/DesignDrawArtes: яблочное пюре – первый прикорм для детей.
Как заморозить тертые яблоки на зиму
Тертые плоды сохраняют большое количество полезных веществ и яркий яблочный вкус. Такая заготовка подойдет в качестве начинки для пирожков и других кулинарных изделий из теста.
Приготовление:
- Предварительно подготовленные к заморозке фрукты шинкуют на ломтики. Так их будет проще перетереть на терке.
- Перетирают продукты на средней терке.
- Яблочную стружку помещают в глубокую тарелку и перемешивают ее с небольшим количеством лимонного сока для сохранения цвета.
- Мякоть расфасовывают по емкостям, плотно закрывают их. Тертые дары сада хранят в морозильной камере.
Кстати.
Заморозка целых и тертых экземпляров позволяет сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся во фруктах (цинк, фосфор, железо, кальций, витамины А, В, С).
Разморозка яблок в домашних условиях
Размораживайте продукт постепенно, сначала переместив его в отсек холодильника с более высокой температурой. Пару часов плоды будут оттаивать, после чего им следует дать окончательно растаять при комнатной температуре.
Наименьший срок годности имеет замороженное яблочное пюре: всего 2-3 месяца. Дольше всего в морозилке хранятся свежие необработанные плоды.

Фото pixabay/SweetSolo: тертые яблоки также можно заморозить на зиму. ____________________________________________________________________
Читайте другие рецепты полезных заготовок и заморозок фруктов и овощей на зиму:
6 рецептов сладких заготовок на зиму из ягод и фруктов
Заморозка грибов в домашних условиях: как сохранить маслята, лисички, белые грибы на зиму
5 оригинальных рецептов заморозки крыжовника на зиму: целым, в виде пюре, с апельсином, с сахаром
Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов
Лунный календарь садово-огородных работ с 30 августа по 5 сентября
Получите Лунный календарь на весь год в подарок за подписку на дайджест Антонов сад (новости и полезные материалы о садоводстве). Подпишитесь здесь
Больше полезных и нужных статей для увлеченных дачников читайте на нашем сайте «Антонов Сад. ру» Ждем Вас!
основные способы заморозки » Сусеки
AnyutaN — Окт 25th, 2016 Категории: ЗамораживаниеВремя для закладки: Лето, Осень
Как подготовить яблоки к замораживанию
Первым делом урожай яблок моют в большом тазу или кастрюле. Затем каждый плод насухо протирают полотенцами.
Теперь следует определиться, что вы в дальнейшем будете готовить из яблочной заморозки. В зависимости от ответа на этот вопрос, будет решаться способ нарезки яблок.
Что можно приготовить из замороженных яблок
Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!
Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.
Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.
Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.
Как заморозить яблоки
Заморозка целых яблок
Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.
Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.
Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.
Заморозка яблок тонкими пластинами
Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.
Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.
Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.
Заморозка яблок дольками
С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.
Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.
О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму
Как заморозить яблоки для начинки
Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.
К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.
Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму
youtube.com/embed/ouacJ3UV5so?feature=oembed» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»>
Как заморозить яблочное пюре для ребенка
Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.
Срок хранения яблок в морозилке
Яблоки, замороженные любым из выше представленных способов, отлично хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Главное правило – соблюдать температурный режим морозилки -18ºС.
TweetКак заморозить яблоки — Со Вкусом
Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.
Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.
Зачем замораживать яблоки
Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:
- летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
- быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
- домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
- это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова
Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:
- Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
- Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
- Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку.
Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
- Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.
Заморозка половинок и целых яблок
Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки. Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.
Заморозка яблок дольками
- помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
- нарежьте аккуратными дольками
- сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты
- разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет
- морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу
Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.
Заморозка яблок с сахаром
После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.
- помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
- нарежьте на желаемые кусочки
- сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше
- выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше
- нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут
- разложите по контейнерам
Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.
Заморозка с сиропом
Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.
- сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился
- залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут
- лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг
- замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся
- после заморозки сложите в пакеты порциями
Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.
Пюре из яблок
Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.
- подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь
- немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут
- добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет
- остудите массу, разложите по формочкам
Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.
Как хранить и размораживать яблоки
- Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.
- Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.
- Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.
- Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».
- Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.
- Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.
Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.
Ранее мы рассказывали, как можно заморозить укроп и ягоды. Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных витаминов.
Делитесь полезными советами с друзьями.
Мороженые яблоки: разные способы заморозки сочных фруктов. Как заморозить яблоки на зиму целиком, дольками, в виде пюре
Ломтики В сахарном сиропе Заготовка пюре Заморозка целиком
Можно ли замораживать яблоки на зиму? Часто бывает, что осень выдалась богатой урожаем, и возникает желание сделать запас фруктов на год вперед. Но есть опасность, что при неправильной обработке холодом плоды просто испортятся.
Замораживают ли яблоки и груши? Заморозка яблок несколько отличается от замораживания ягод, поэтому при соблюдении всех технологий, осенние плоды будут храниться в морозильнике целый год.
Основные правила
Самый главный предмет – это морозильная камера большой вместимости, в этом случае плоды сохранят все витамины и питательные вещества в полной мере.
Можно ли заморозить яблоки в морозилке? При слабой холодильной способности не удастся произвести необходимые заготовки надолго.
Яблоки для замораживания должны быть спелыми, неповрежденными.
При замораживании перезревших, подгнивших плодов есть вероятность, что после размораживания они превратятся в неаппетитное пюре. Предпочтение следует отдать яблокам недавно собранным, ведь чем меньше времени прошло с момента сбора до переработки, тем лучше.
youtube.com/embed/7bHUhmgZJKc?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Яблоки с сахаром
Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.
Как заморозить яблоки в сахаре:
- Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
- Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
- Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
- Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
- Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
- Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.
Что приготовить Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.
youtube.com/embed/-85aHOhqKic?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
О пользе
Можно ли морозить яблоки на зиму? Какая польза от них? Шарлотка, пирожки с яблоками, штрудель, компот, различные десерты и многое другое – всё это станет доступно для приготовления в любое время года. Все чистое, экологичное и уже нарезанное.
Но самый главный плюс – это удержание всех свойств, свежего яблочка. Ведь именно заморозка сохраняет в продуктах максимальное количество витаминов, порядка 90%.
Можно ли заморозить яблоки и груши на зиму и зачем? Многие свежие фрукты уже к концу зимы утрачивают практически все витамины, поэтому замороженные фрукты дают возможность весной поддержать иммунитет.
Хранение яблок в морозильной камере холодильника
Чтобы создать хороший запас на зиму, нужно обладать определенными знаниями и иметь вместительную морозильную камеру бытового холодильника, где можно установить соответствующие низкие температуры. Для заготовки подойдут исключительно неповрежденные спелые плоды. Когда замораживаются перезрелые яблоки со следами гнили, то они часто после разморозки выглядят неаппетитно и больше похожи на пюре. Лучше всего поддаются охлаждению свежесобранные плоды, именно их стоит отобрать для заготовки на зиму.
Морозить яблоки на зиму определенно стоит, эта самостоятельная заготовка обеспечит хозяйку отличной витаминной начинкой для шарлотки, штруделя, пирожков, основой для компотов и всевозможных десертов.
Отлично, что во все сезоны года в будни и праздники можно готовить аппетитные домашние блюда на базе экологически чистых резаных, перетертых или цельных фруктов.
Мороженные яблоки заключают в себе немало полезных элементов, поэтому максимально приближены к свежему фрукту. Известно, что в охлажденных дольках остается порядка 90% всех питательных веществ, по сравнению с продуктом до обработки. В месяцы межсезонья и холодной зимы важно делать акцент как раз на такой на натуральной пище без добавок, чтобы очистить организм и оздоровить иммунную систему.
яблоки можно хранить в морозилке, их замораживают шоковым и сухим способом, цельными, кусочками, в виде пюре, с сахаром
Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.
Предлагаем ознакомиться: Выбираем самые лучшие сорта лука-батуна
Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство — темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек. Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие:
- лимонная кислота — 5 грамм;
- вода — 1 литр.
Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.
Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов:
- шоковая заморозка яблок;
- сухая заморозка яблок.
Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию «быстрая заморозка». Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса.
Способы нарезки
Как лучше морозить дольками, целыми яблоками или другим способом? Можно замораживать как целые фрукты, так и дольки. Возможна даже заморозка яблочного пюре. При замораживании дольками яблоки нарезаются.
При этом форма может быть любой: дольки, ломтики, кусочки, кружочки. Удаление кожуры, плодоножки и семян — дело вкуса каждой хозяйки. Все зависит от того, для каких целей производится заготовка.
Если для пирогов и компотов — вполне допустимо присутствие кожуры, то для фруктовых соусов, запеканок и подобных блюд лучше, конечно, обойтись без кожуры.
Всем известно такое свойство яблок, как потемнение после нарезки, но этого можно избежать.
Необходимо заранее приготовить раствор (1 литр воды + 5 г лимонной кислоты).
После нарезки погрузить дольки не более чем на 20 минут в этот состав, который спасет их от потемнения. Замораживать можно как только яблоки, так и смешивать их с различными ягодами и фруктами.
С сиропом
Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:
- Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
- Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
- Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
- Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
- Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.
Рекомендуем: Как и чем нужно чистить грибы — нюансы обработки
Что приготовить Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.
Необходимая температура
Как заморозить свежие яблоки в домашних условиях? При какой температуре можно морозить яблоки на зиму? Существует несколько способов заморозки: сухая и, так называемая, шоковая.
Сухая – плоды выкладывают на подносы и отправляют в морозильную камеру. Температурный режим не меньше -23°С. Через 2-3 часа после замерзания яблоки раскладываются в тару. После этого замороженные кусочки можно хранить уже в обычной морозилке при температуре не меньше -18°С.
Шоковая заморозка – это сверхбыстрое замораживание яблок в пакетах. Для этого в режиме работы морозильной камеры необходимо поставить режим «быстрая заморозка».
Пюре
Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.
Как приготовить и заморозить яблочное пюре:
- Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
- Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
- Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
- Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
- Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
- Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.
Что приготовить Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.
Методы заморозки
Каковы способы заморозки яблок на зиму в домашних условиях? Есть несколько методов заморозки яблок.
Ломтики
Яблоки разрезать на дольки, удалить семена и плодоножку (но можно замораживать и с семенами).
Разложить нарезанные яблоки на сухих разделочных досках или подносах.
Ломтики должны не соприкасаться друг с другом и лежать одним слоем. И сразу поставить всё это в морозильную камеру.
Через 2-3 часа уже можно приступать к фасовке. Аккуратно снятые дольки раскладываются в полиэтиленовые пакеты или контейнеры небольшими порциями.
При упаковке в пакет надо проследить, чтобы как меньше воздуха находилось внутри. Если упаковка происходит в пластиковые контейнеры, то правильно их очень плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха и влаги внутрь.
В сахарном сиропе
Сварить сироп (750 г воды смешать с 450 г сахара и с 1500 мг аскорбиновой кислоты). Яблоки нарезать дольками, опустить в холодный сироп на сутки. После этого кусочки пробланшировать (обдать кипятком), выложить на противни и охладить в морозилке.
После разложить по пакетам, с минимальным количеством воздуха. Приготовленные таким образом яблочки обладают ароматом печеных яблок и являются хорошим десертом.
И срок хранения таких яблок увеличен за счет использования лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.
Заготовка пюре
Яблоки почистить, нарезать, сахар можно не добавлять, варить 15 – 20 минут на слабом огне. Остудить, измельчить блендером, разлить по пластиковым контейнерам или банкам. Так, готовая начинка для пирогов всегда в холодильнике.
Общие вопросы по замораживанию яблок
Можно замораживать любые яблоки?
Хорошей новостью является то, что любое яблоко можно заморозить. Я люблю хранить яблоки в морозильной камере, чтобы использовать их для смузи или яблочного пирога, выпечки. Все зависит от личных предпочтений каждого.
Нужно ли очистить яблоко от сердцевины перед замораживанием?
Да. Перед замораживанием яблоко нужно очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Это самый лучший способ сохранить качество.
Можно ли заморозить яблоки с кожурой?
Яблоки с кожурой из морозилки.
Да. Если вы собираетесь использовать яблоки в рецепте, который не нуждается в удалении кожицы, то оставить ее не будет проблемой. Например, рецепты смузи. Я никогда не снимаю кожуру, когда использую яблоки в коктейлях. Мой совет — заморозить яблоко, чтобы оно соответствовало ингредиенту в рецепте.
Просто помните, что после того, как оно заморожено, будет трудно удалить кожуру, поэтому, если вы планируете сделать яблочный пирог или кексы, я бы удалила кожуру, прежде чем резать и замораживать.
Смотрите также: Как заморозить сельдерей
Меняется ли текстура яблока после его замораживания?
Да. Размороженные яблоки имеют более мягкую текстуру, чем свежие яблоки. Если вы хотите насладиться яблоком с арахисовым маслом, то использование замороженного ломтика яблока не сработает. Замороженные яблоки лучше всего использовать в смузи, яблочном соусе, яблочном масле, компотах, пирогах, хлебе, булочках и других хлебобулочных изделиях.
По моему опыту, я получаю наилучшие результаты от размораживания (в микроволновой печи, в духовке и холодильнике) ломтиков яблока перед использованием в пироге или запеченном хорошо. Таким образом, я могу слить образовавшуюся жидкость, прежде чем она попадет в блюдо.
Я не размораживаю замороженные яблоки, когда использую их в смешанных рецептах, яблочном соусе, рецептах овсянки с нарезкой.
Как сохранить яблоки от коричневых пятен?
Лучший способ сохранить замороженные кусочки яблока от коричневых пятен — это замочить их примерно на 5 минут в воде с лимоном. Используйте примерно 4-5 стаканов воды и сок лимона из 1-2 лимонов. После слейте лимонную воду воспользовавшись дуршлагом, и промойте. Когда я впервые сделала это, я думала, что яблоки будут иметь вкус лимона и испортят яблочный пирог — все нормально, нет никакого привкуса.
Как долго можно держать замороженные яблоки?
Замороженные яблоки могут хранится в морозильной камере до одного года.
Как заморозить яблоки для пирогов
Когда вы замораживаете яблоки для пирогов, убедитесь, что яблоко очищено от кожуры, а затем нарезано ломтиками. При необходимости заамочите в лимонной воде, как описано выше,а затем промойте яблоки. Промокните насухо, затем заморозьте их, выложив на противень. После замораживания вы можете поместить их в герметичный морозильный контейнер или пакет. Только не забудьте подписать, что это яблоки и дату заморозки.
Смотрите также: Замороженные кабачки
В каких рецептах можно использовать замороженные яблоки?
Практически во всех рецептах где применимо, можно использовать замороженные яблоки. Любой рецепт смузи, кексы и хлеб, овсянка или яблочный пирог тоже восхитителен. Яблочный соус или яблочное масло.
Особенности заморозки яблок в домашних условиях
Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:
- Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
- Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
- Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
- Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
- Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
- Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
- Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.
Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?
Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.
Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.
Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.
В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.
Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.
Какие сорта яблок лучше подходят
Кончено же, первый вопрос — какой выбрать сорт. На самом деле подойдет любой кисло-сладкий, но есть нюансы в зависимости от конечной цели заморозки. Если хочется сохранить именно сладкий вкус, то лучше всего подойдут Гала или Фуджи, тогда как для приготовления пирогов наилучшими будут сорта Голден Делишес или Джонатан.
Что же до остальных вариантов, то очень сложно сказать, какой будет вкуснее в замороженном виде для конкретного человека. Стоит попробовать разные варианты, чтобы остановиться на каком-то сорте. Впрочем, даже если садовод выращивает лишь одну кисло-сладкую разновидность яблок, то какими бы они ни были, заморозка сохранит, как минимум, их полезные свойства.
Даже если вкусовые качества несколько изменятся, можно будет с легкостью найти блюдо, где эти фрукты будут вполне уместны. Наконец, само разнообразие способов приготовления нивелирует важность выбора сорта, ведь в зависимости от разновидности яблок, можно подобрать наиболее подходящий метод.
Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.
К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.
Сроки хранения замороженных яблок
В среднем, мороженные фрукты можно хранить до 1 года, однако есть исключения. Например, яблочное пюре лучше употребить в течении 9 месяцев, а целые плоды — за 6 месяцев. Размораживать заготовку стоит постепенно, поставив её в холодильник. Повторно подвергать заморозке такую продукцию нельзя.
Узнайте, полезны ли замороженные яблоки.
Замороженные фрукты всегда придут на помощь хозяйке, когда нужно быстро накрыть на стол. С их помощью легко приготовить смузи на завтрак, компот на обед или летний пирог к чаю. Поэтому, не стоит упускать возможность сохранить витамины на зиму и разнообразить свое меню в холода.
Мороженые яблоки – общие принципы приготовления
Весь процесс займет от 20 минут до одного часа. Не обязательно отбирать идеальные яблоки. Если фрукт немного подпорчен, он тоже сгодится для заморозки, просто нужно будет вырезать все дефекты.
Плоды нужно тщательно вымыть, а затем не менее тщательно обсушить. Морозить можно и цельные яблоки, и яблочные дольки. У цельных фруктов желательно вырезать сердцевину, хотя можно заморозить и вместе с косточками.
Чаще всего яблоки нарезаются на четвертинки или дольки: так они меньше места займут в морозильной камере. Счищать кожуру вовсе не обязательно, можно заморозить яблочные дольки вместе с ней. А вот вырезать жесткие перегородки и убрать семечки придется. По желанию можно срезать кожицу при помощи острого тонкого ножа.
• разделочная доска или противень;
• фасовочные пакет или пищевые пластиковые контейнеры;
• нож;
• мощная морозильная камера.
На последний пункт нужно обратить особое значение. Слабенькая морозилка для заморозки яблок не подойдет, хотя с ягодами и справляется. Идеальный вариант – если морозильная камера может держать температуру -23 градуса.
Яблоки можно замораживать просто так или с добавлением домашних консервантов. Из роль выполняют лимонная кислота, сок лимона, аскорбиновая кислота, соль или сахар. Хранить мороженые яблоки можно в течение года.
Подготовка фруктов к заморозке
Для заготовки фруктов потребуются:
- яблоки;
- вода;
- полотенце;
- нож;
- доска на нарезки;
- противни или подносы;
- пакеты или контейнеры для хранения.
Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.
В большинстве рецептов яблоки рекомендуют хранить при температуре от минус 18 градусов и ниже.
Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».
Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.
Узнаем можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы они были вкусными и сохранили витамины
Для многих садоводов очень остро стоит проблема сохранения урожая на зиму. Один из лучших способов для этого — замораживание. При этом сохраняются все полезные вещества и витамины. Кроме того, при заморозке чаще всего не используются сахар и консерванты, поэтому такие продукты полезнее вареных. Даже свежие фрукты уже к концу зимы теряют почти все витамины. Поэтому заморозка позволяет весной поддерживать иммунитет и лечить авитаминозы. Многие садоводы спрашивают о том, можно ли замораживать яблоки на зиму.
Ведь мало кому удается сохранить до весны яблоки без повреждений, да и летние сорта более полезны. Компоты и повидло любят не все, а сок заготавливать очень хлопотно. А ведь яблоки — это кладезь полезных веществ: они содержат много витаминов, железа и полезны всем. Не случайно в древних легендах многих стран именно яблоко — плод, возвращающий молодость и красоту. Очень важно сохранить до весны все полезные свойства плодов. Поэтому многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму. Ведь сохраненные таким образом плоды не только будут источником витаминов весной, но и позволят вам быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Как правильно заморозить яблоки
Чтобы сохранить больше витаминов, нужно знать о том, как правильно заморозить яблоки. Для этого выбирают спелые плоды, которые нужно вымыть и высушить. Желательно, чтобы со времени сбора до переработки прошло как можно меньше времени. Замораживают яблоки, обязательно порезав их на кусочки и удалив сердцевину. Дольки могут быть любой формы, например, кружочки, главное, чтобы их толщина была не более четырех миллиметров. Все плоды нужно внимательно осмотреть, чтобы не было прибитых и порченных мест.
Все хозяйки знают о том, что эти фрукты после нарезки быстро темнеют. Поэтому они интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму так, чтобы они оставались белыми? Для этого заранее приготовьте раствор. На литр воды добавьте 10 граммов соли или 5 граммов лимонной кислоты. При нарезке яблок сразу кладите их в воду. Этот раствор не даст им потемнеть. Но желательно не держать плоды в воде дольше 20 минут, поэтому замораживать яблоки лучше небольшими порциями.
Разложите дольки на поднос и поставьте в морозилку ненадолго. Как только они немного схватятся, их нужно достать и разлепить, а потом опять поместить в холодильник. Желательно, чтобы температура была как можно ниже, при этом лучше сохраняются все витамины. После окончательного замораживания дольки яблок раскладывают в пакеты небольшими порциями.
Другие способы заморозки яблок
Можно также подержать сутки кусочки фруктов в тридцатипроцентном сахарном сиропе. Предварительно их нужно пробланшировать 2 минуты в кипятке и охладить. Такие сладкие дольки после разморозки будут прекрасным лакомством, по вкусу сильно напоминающим печеные яблоки. Очень нравятся они детям, являются хорошим десертом и добавкой в выпечку.
А можно ли замораживать яблоки на зиму другим способом? Для тех, кто любит пироги с начинкой или повидло, лучше это делать, предварительно приготовив пюре. При варке сахар можно не добавлять, и для этого способа заготовки подойдут переспелые, прибитые и подпорченные плоды. Приготовленное пюре раскладывают по пластиковым контейнерам или банкам и ставят в морозилку.
Каждой хозяйке понравится, если зимой или весной она сможет достать из холодильника замороженные яблоки. Рецепты приготовления блюд с этими плодами просты и нравятся детям. Их можно не только есть просто как десерт, но и добавлять в выпечку, запеканки, варить из них компот, делать мусс или коктейль.
Заморозка яблоки на зиму в домашних условиях
Можно ли замораживать яблоки — подготовка, способы и сроки хранения
Срок хранения мороженых яблок
Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.
Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.
В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.
Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке
Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.
Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.
Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?
Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.
Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.
Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.
В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.
Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.
Как заморозить яблоки на зиму: 5 способов
Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.
Почему заморозка?
Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.
Преимущества замораживания яблок:
- При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
- Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
- Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.
Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.
Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.
Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.
Заморозка целых яблок и половинок
Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.
Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.
Заморозка дольками
Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.
Как заморозить свежие яблоки дольками:
- Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
- Хорошенько оботрите от влаги.
- Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
- Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
- Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.
- Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
- Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
- Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.
Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.
Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.
Яблоки с сахаром
Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.
Как заморозить яблоки в сахаре:
- Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
- Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
- Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
- Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
- Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
- Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.
Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.
С сиропом
Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:
- Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
- Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
- Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
- Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
- Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.
Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.
Пюре
Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.
Как приготовить и заморозить яблочное пюре:
- Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
- Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
- Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
- Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
- Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
- Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.
Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.
Срок годности и разморозка
Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.
Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.
Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.
Как заморозить яблоки на зиму в морозилке
В осенний сезон нужно успеть заготовить максимум полезных овощей и фруктов, которые спасут зимой от авитаминоза, насыщая организм минералами, витаминами, и укрепят иммунитет. Одна из обязательных заготовок на зиму – это яблоки.
Из плодов можно сварить сок, приготовить компот, посушить или законсервировать в цельном виде. А вот, можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы всегда под рукой была основа для шарлотки или яблочки на компот?
Предлагаем рассмотреть 5 рецептов заморозки яблок в домашних условиях на зиму.
Преимущества заморозки
Преимущества заморозки яблок на зиму:
- плоды не теряют полезность, как при консервации;
- в отличие от свежих яблок на полках магазинов, которые обработаны химикатами, плоды из морозилки не подвергались никакой химической обработке и были собраны в период урожая с дерева;
- будет под рукой готовый полуфабрикат для напитков и десертов в морозилке.
Правила выбора и подготовки фруктов для замораживания
Отдать предпочтение для последующей заморозки лучше кисло-сладким сортам:
- Джонатан;
- Голден;
- Делишес;
- Фуджи;
- Гала.
Гала
Следует знать, что вкус и структура замороженных продуктов разнится со свежими яблоками.
Перед заготовкой нужно обязательно пересмотреть все плоды, отбраковывая деформированные, подгнившие яблочки с червоточинами и вялой шкуркой.
Подходящие плоды нужно помыть и подсушить, чтобы при заморозке они не слиплись в один ком.
После этого фрукты необходимо почистить от кожуры (при желании очистить можно и мороженые ломтики), удалить «хвостик» и вырезать сердцевину с семенами. Затем измельчить яблочки любым удобным способом.
Внимание! Чем меньше будут яблочные ломтики, тем меньше места займет заготовка в морозильной камере.
Также для заморозки нужно заранее подготовить полиэтиленовые пакеты или чистые контейнеры с крышками.
Способы заморозки яблок
Заморозить яблочки можно сразу несколькими способами, приведенными далее:
Заморозка дольками
Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:
- Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.
Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.
- Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
- Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
- Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.
Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.
- Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.
Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.
Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.
Замороженный фрукт
Заморозка яблок в сиропе
Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:
- Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
- Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.
Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.
- Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
- Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
- Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.
Хранить такие заготовки можно в течение года.
Заморозка яблок в сахаре
Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:
- Яблоки – 3 кг
- Сахар – 650 г
Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:
- Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.
Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.
- Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
- По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.
Хранить угощение не более 12 месяцев.
Заморозка яблочного пюре
Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:
- Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
- Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.
Яблочное пюре
Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.
- Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
- Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
- Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.
Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.
Заморозка цельных плодов
Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:
- Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
- Обсушить плоды бумажными полотенцами.
Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.
- Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.
Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.
Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.
Можно ли замораживать яблоки на зиму для компота и шарлотки
Ежегодно хозяйки задают себе вопрос: можно замораживать яблоки на зиму или нет. Ответ очевиден. Заготовки делают для компота, пирога, шарлотки, резанные, в пюреобразном виде и пр. Отзывы свидетельствуют, что витамины при этом сохраняются, главное правильно размораживать плоды.
Лучшие сорта для замораживания
Перед заморозкой, нужно изначально определить сорта, которые подходят для этого. Идеальный вариант Атоновка, Джонаголд, Снежный кальвин, Джонатан, Синап, Кутузовец и другие поздние сорта кисло-сладких яблочек. Они хорошо сохраняются при низких температурах.
Существует еще один способ, с помощью которого можно определить, подходят фрукты для зимнего хранения в морозильной камере или нет. Необходимо их очистить и оставить на средней полке холодильника минут на 10-20. Если продукт потемнеет, то замораживать его не стоит.
Преимущества заморозки яблок
Не все хозяйки занимаются заморозкой яблоневых плодов. Они это делают зря, поскольку такое хранение обладает определенными преимуществами:
- в замороженных продуктах витамины и полезные микроэлементы сохраняются;
- длительное хранение – при обработке особыми растворами он достигает 9 месяцев;
- приготовление блюд с яблоками намного упрощается, поскольку они очищены и готовы к использованию.
Чтобы сохранить полезные свойства плодов, нужно правильно их подготовить.
Преимущество яблочной заготовки в уже готовом продукте, который можно использовать для выпечки и соусов. Такие яблочки нарезанные и экологически чистые. Помимо этого, сохраняются полезные свойства продукта.
После разморозки витамины сохраняются на 90%. В этом нет ничего странного, поскольку плоды не проходят тепловую обработку.
Подготовка яблок к заморозке
В первую очередь требуется собрать целые фрукты, хорошо промыть их и обсушить.
Внимание!Немного подпорченные яблоки также можно использовать, но испорченные места надо срезать.
Снять кожуру можно по желанию. Если предварительно этого не сделать, то после заморозки при необходимости можно будет шкурку удалить. Для этого подойдет нож для чистки овощей и фруктов.
На следующем этапе приготовления порезать яблочки пополам, на 4 части или на небольшие дольки. От плодоножки и сердцевины избавиться. Заморозить можно и целые плоды, но удалив сердцевину.
Температура заморозки и срок хранения
Чтобы заморозить яблоки, нужно правильно выбрать температуру. Помимо этого, следует определить наиболее подходящий способ заморозки.
Сухая — при выборе этого метода фрукты выложить на поднос и отправить в морозильник. Температура должна составлять как минимум -23ºC. Через 2-3 часа, когда яблоки замерзнут, переложить их в тару. Затем их ранить можно в морозильной камере при температуре минимум 18ºC со знаком «минус».
Шоковая — быстрое замораживание продуктов в пакетах. Для этого выставить в морозилке «быструю заморозку». На этот момент нужно обратить особое внимание, потому что при температуре от 10 до 120C хранение яблок должно быть не более двух месяцев. При низких показателях — около 10 месяцев.
Морозилка небольшой мощности подходит для заморозки и хранения ягод, но для яблоневых плодов использовать ее не рекомендуется.
Прежде, чем начать заготавливать яблоки на зиму, нужно выяснить, сколько их можно хранить. Если соблюдать все правила, то срок составляет до года с сохранением полезных свойств, но при условии отсутствия добавок.
Внимание!Нельзя повторно замораживать продукт.
Если в морозильной камере температура установлена на уровне -18°C, то хранить можно фрукты 9 месяцев. Аналогичный срок для плодов в сиропе или сахаре. Этот период может быть больше или меньше, что зависит от выбранного метода заморозки.
Наиболее долго в камере могут лежать плоды, которые заранее замочили в растворе.
Если в морозильной камере температура невысокая, то хранить яблоки можно не более 90 дней. Столько же хранится и пюре. Упаковкой может быть пакет, банки из пластика или контейнеры. Воздух нужно выпустить, а емкость подписать. Указать еще можно сорт яблок.
Способы заморозки яблок
Хозяйки сами выбирают, как им заготовить на зиму фрукты. Они могут быть целыми, порезанными на дольки, измельченными до пюреобразного состояния и пр. Удалять семена, кожуру, плодоножки или нет – дело вкуса. Все зависит от цели замораживания.
Шоковая заморозка
Данный метод наиболее быстрый. Температура должна быть как минимум -230C, поэтому на морозилке следует выставить режим «быстрая заморозка».
Этапы:
- Яблоки нарезать и разложить на плоской поверхности.
- Плоды не должны соприкасаться.
- Поставить их в камеру.
- Через несколько часов вынуть и разложить по пакетам.
- Затем выставить на устройстве обычный режим работы.
Заморозка яблок целиком
Перед замораживанием фруктов целиком их надо промыть и высушить. Специальным ножом извлечь сердцевину.
Внимание!Шкурку лучше срезать, поскольку она может испортиться.
Чтобы яблочки хорошо хранились, их следует окунуть на несколько минут в раствор аскорбиновой кислоты.
Для его приготовления из расчета на 1 кг фруктов понадобятся:
- жидкость – 50 г;
- кислота – 1,5 г.
Затем положить яблоки в отдельные пакеты для заморозки. Перед помещением в морозильную камеру, из него выпустить воздух. Без потери полезных качеств плоды можно хранить до 6 месяцев. У метода есть один недостаток: в морозилке надо много места.
С лимонной кислотой
Для этого рецепта понадобится лимонная кислота. Если ее нет, то использовать можно сок лимона — вкусовые качества от этого и результат заморозки не изменяется. Пропорции должны быть такими:
- яблоки – 2 кг;
- вода – 2 л;
- лимонная кислота – 10 г.
Если будет использован лимонный сок, то его понадобится 2 ст.л.
Фрукты нарезать как угодно, замочить в растворе на 19 минут. Вынуть их из емкости и выложить на бумажное полотенце. Когда жидкость стечет, разложить плоды по пакетам и положить в морозилку.
В соляном растворе
Если нужно, чтобы яблочки пролежали в камере около года без порчи, то их следует замочить в соляном растворе. Из таких продуктов приготовить можно вкусные соусы к мясным блюдам и салатам.
На 2-3 кг плодов понадобится:
- вода – 4 л;
- соль – 30 г.
Первоначально приготовить раствор, а затем приступить к нарезке фруктов.
Опустить дольки в смесь на 5 минут. Затем вынуть и выложить на бумажные полотенца. Заморозить можно двумя способами: сразу расфасовать по пакетам и положить в камеру или сначала выложить на противень, а затем разложить по пакетам.
Заморозка дольками
Для этого метода необходимо:
- Плоды вымыть, обсушить.
- Срезать кожуру.
- Яблоко порезать на дольки.
- Извлечь плодоножку и семечки.
- Разложить фрукты в один слой на плоской поверхности.
- Поставить в морозильную камеру на несколько часов.
- Затем стоит расфасовать продукт в подготовленный контейнер или пакет. При выборе второго варианта, нужно выпустить весь воздух. В случае с контейнером крышка должна быть плотно закрытой во избежание попадания влаги и воздуха.
С сахаром
Продукт потеряет сладость в результате длительного хранения. Поэтому хозяйки добавляют к заготовкам сахар. Для замораживания таким образом понадобятся:
- фрукты помыть, обсушить;
- снять кожуру;
- нарезать произвольно;
- сложить фрукты в миску и засыпать сахаром в пропорции 5:1.
Если основной ингредиент кислый, то сахарного песка может потребоваться больше.
Перемешать все и оставить настаиваться. Разложить по контейнерам, плотно закрыть и поместить в морозилку.
С сиропом
Первое, что нужно сделать – сварить сироп. Ингредиенты нужны такие:
- вода — 750 мл;
- сахар – 450 г;
- аскорбиновая кислота – 1,5 г.
Остудить и опустить в него нарезанные яблочные дольки на 24 часа. Затем фрукты обдать кипятком, выложить на противень и отправить в морозилку. Как только они заморозятся разложить по пакетам без воздуха и хранить в морозильной камере.
Пюре
Плоды почистить быстро, чтобы они не потемнели, нарезать, варить около четверти часа на слабом огне. Если пюре будет использовано для детского питания, то сахар можно не использовать. Затем яблоки остудить, измельчить блендером, разлить по тарам.
Если пюре станет начинкой для сладкой выпечки, что нужно добавить сахарный песок из расчета 100 г на 1 кг фруктов. Хранить около 3 месяцев.
Для компота
Одно из преимуществ такого замораживания продукта – перед варкой компота разморозка яблочек не требуется. Необходимо просто заложить ингредиент в емкость с водой и сварить вкусный напиток.
Для получения качественных фруктов требуется:
- Выбрать яблочки целые, без вмятин и трещин.
- Промыть их, удалить семечки. Кожуру можно оставить по желанию.
- Разложить дольки в один слой на плоскости и расположить в морозилке на 60-90 минут.
- Сложить в пакеты или подготовленную емкость.
- Использовать на протяжении года по необходимости.
Сухая заморозка
Поднос обернуть пленкой из полиэтилена, выложить на него измельченные яблоки. Поместить на три часа в морозилку при температуре 23°C со знаком «минус». После этого фрукты разложить по пакетам для заморозки. Температурный режим выставить на -18°С.
Яблочный сок
Зимой можно употреблять и свежий яблочный сок. Помимо этого, из него можно приготовить соусы, выпечку и пр.
Что делать:
- Фрукты помыть, разрезать, сделать сок через соковыжималку.
- Разлить его по пластиковым бутылкам.
- Прежде, чем плотно закрыть тару крышкой и поставить в морозильную камеру, бока следует немного сжать, чтобы вышел весь воздух.
- Заморозить сок можно и в особых формочках. В дальнейшем понадобится выложить брикеты в пакет и отправить снова в морозилку.
В сахаре с лимоном
Замороженные таким образом фрукты можно употреблять самостоятельно или использовать как начинку для сладкой выпечки. Понадобятся такие ингредиенты:
- яблочки – 1-1,5 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар-песок – 1 ст.
С цитруса снять цедру, выжать сок, смешать эти ингредиенты. В полученную смесь опустить резаные яблочки, осторожно смешать. Добавить сахар и вновь перемешать. Разложить по екмкостям и убрать в камеру. Хранить можно около года.
Для начинки пирога, шарлотки
Заморозить плоды можно еще одним способом: сделать начинку для десертов. Приготовление:
- Плоды очистить от семян и шкурки.
- Нарезать на кусочки, а затем измельчить любым удобным способом.
- Добавить сахарный песок в соотношении 1:10.
- Поставить полученную массу на небольшой огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
- После остывания смеси разложить ее по пакетам и поставить в камеру.
Особенности разморозки
Чтобы сохранить как можно больше пользы в яблоках, размораживать их следует медленно. Для этого емкость с фруктами нужно достать из морозилки и поставить в холодильник. Отстаивать таким образом тару можно на протяжении 6-12 часов, что зависит от объема плодов.
Обязательное условие для сохранения витаминов и иных полезных веществ – замораживать только один раз. Поэтому заготовки нужно раскладывать по небольшим тарам. Такой подход позволит употребить продукты за один раз.
Защита яблок от потемнения при заморозке
Если с яблочек снять кожуру, то они сразу потемнеют. Поэтому, чтобы избежать таких последствий при хранении, нужно плоды подержать в кислом растворе. Для его приготовления понадобится:
- вода – 1 л;
- лимонная кислота – 5 г.
Последний ингредиент заменить можно соком лимона. Фрукты опустить в полученную жидкость на 20 минут, а затем заморозить.
Замораживать яблоки на зиму можно, поскольку они сохраняют все полезные свойства. Но нужно соблюдать правила и рекомендации опытных хозяек.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»
дольками, для шарлотки, для компота, для пирогов
Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.
Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов, за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.
Подготовка фруктов к заморозке
Чтобы качественно заморозить яблоки, потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.
- Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
- Перед тем, как морозить яблоки, их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
- Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
- Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
- Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
- Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.
Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?
Эксперты утверждают, что соседства с овощами, а также с мясом и рыбой лучше избегать.
Полезные советы перед заморозкой
- Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
- Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
- Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.
Какие сорта яблок лучше подходят
Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.
Но, хозяйки должны учитывать, что после разморозки структура и вкусовые качества изменятся.
Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.
Способы заморозки на зиму
Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму. Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы. Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:
Целых яблок
Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:
- промыть их от комьев земли, от грязи;
- высушить полотенцем;
- поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
- разместить в морозилке до востребования.
Заготовка хранится максимум полгода.
Для начинки
Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.
Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.
Такая заготовка подходит и для сладкой выпечки вроде пирогов, шарлоток, а также для приготовления компота.
В лимонной кислоте
Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.
Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.
В сиропе
Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.
Яблоки в сиропе и в морозилке способны продержаться целый год.
В сахаре с лимоном
Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому.
Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.
Яблочное пюре для ребенка
Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре. В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.
- Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
- Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
- Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
- Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.
Срок годности яблок в морозилке
Если обеспечить правильный температурный режим в морозилке, то можно увеличить срок хранения яблок в морозилке с 9-11 месяцев чуть ли не до полутора лет.
Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.
Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.
Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.
ПредыдущаяПеречисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.
Фрукты и ягодыСпособы сохранения свежего винограда на всю зиму
СледующаяФрукты и ягодыСекреты хранения сухофруктов
Как заморозить яблоки на зиму в морозилке в домашних условиях с фото
Наверное, каждый, у кого есть собственный огород, сажает в нем яблони. Зачастую это даже не одно дерево. И когда наступает время собирать урожай, возникает резонный вопрос: что делать с фруктами, которые не успели съесть. На самом деле вариантов хранения яблок множество, но самый полезный — это заморозка, так как в этом случае в продукте остается максимальное количество витаминов. В этой статье пойдет речь о том, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке.
Особенности заморозки яблок в домашних условиях
Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:
- Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
- Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
- Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
- Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
- Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
- Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
- Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.
Какие сорта яблок лучше подходят
Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.
К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.
Подготовка фруктов к заморозке
Для заготовки фруктов потребуются:
- яблоки;
- вода;
- полотенце;
- нож;
- доска на нарезки;
- противни или подносы;
- пакеты или контейнеры для хранения.
Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.
Необходимая температура
В большинстве рецептов яблоки рекомендуют хранить при температуре от минус 18 градусов и ниже.
Чем холоднее будет в морозилке, тем дольше можно хранить плоды.
Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».
Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.
Способы заморозки яблок на зиму
Существуют разные способы заморозки яблок. Они будут отличаться в зависимости от вместительности морозилки и цели заморозки.
Целиком
Для этого варианта заморозки нужно взять свежие яблоки. Сначала их моют и вытирают полотенцем. Далее нужно удалить семена (это правило не является обязательным, но лучше это сделать сейчас, потому что это гораздо легче). При необходимости можно очистить фрукты от кожуры. Если это сделали, обязательно нужно подержать их в специальном растворе, о котором говорилось в начале статьи. Это поможет сохранить аппетитный вид еще до того, как яблоки окажутся в морозилке.
Для его приготовления потребуется:
- вода — 1 литр;
- лимонная кислота — 5 грамм.
Хорошенько размешать кислоту в воде и подержать нарезанные фрукты в полученном растворе не менее четверти часа.
После фасуют фрукты по пакетам или герметичным контейнерам и отравляют на хранение.
Замороженные таким способом яблоки могут оставаться в морозильной камере до полугода. Целые фрукты потом можно запекать, добавлять в пироги, пирожки или варить из них компот. Единственный минус такого способа заморозки — фрукты занимают много места, и хранить их может быть просто неудобно.
Дольками
Еще один вариант заморозки, который пользуется популярностью, — это нарезанные дольками яблоки. Сначала необходимо хорошо промыть плоды и вытереть их полотенцем. Далее при желании можно удалить кожуру (если планируется варить компот, то кожуру лучше оставить, а вот для разного рода начинок — срезать). Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена, плодоножку и «хвостик». Далее уже нарезают фрукт дольками или пластинками необходимого размера. Чтобы сохранить вид, не забывают про соляной или лимонный раствор.
После выкладывают нарезанные дольки на противень или кухонную доску. Чтобы упростить задачу перекладывания, лучше застелить его пергаментом или пищевой пленкой. Аккуратно размещают поднос в морозильной камере холодильника.
Здесь главное правильно разложить ломтики фруктов: следят, чтобы они не касались друг друга.
Примерно через 3 часа можно достать нарезанные яблочки и расфасовать их по пакетам или контейнерам для хранения. Стараются исключить попадание воздуха в тару — это увеличит срок годности. Замороженные таким образом фрукты занимают гораздо меньше места.
Сухая заморозка
При таком варианте яблоки замораживают в двух температурных режимах, поэтому нужно иметь морозильную камеру с возможностью регулировки подачи холода. Яблоки так же выкладываются на доску или противень одним слоем.
Не забывают контролировать, чтобы куски не касались друг друга. Плоды отправляются в морозилку на пару часов при температуре минус 23. Далее фрукт достается, фасуется и хранится уже при стандартной температуре минус 18 градусов.
В сахарном сиропе
Этот способ заморозки очень популярен среди хозяек по двум причинам:
- благодаря сиропу увеличивается срок хранения до года;
- яблочки становятся сладкими, и можно их есть как самостоятельное блюдо без какой-либо дальнейшей обработки.
Ингредиенты:
- вода — 0,75 литра;
- сахар — 0,45 килограмма;
- аскорбиновая кислота — 1,5 грамма.
Рецепт приготовления:
- Сварить сироп из указанных ингредиентов.
- Остудить и залить им нарезанные яблоки.
- Через сутки кусочки фруктов обдать кипятком (удобнее для этого использовать дуршлаг), выложить на поднос по описанной выше схеме и отправить на замораживание в морозильную камеру.
- Через 2-3 часа расфасовать яблоки и отправить на хранение в морозилку. Не забывать следить за отсутствием воздуха в таре.
Заготовка пюре
Такой вариант заморозки продукта отлично подойдет для использования пюре в качестве начинок выпечки или для детского питания. В первом случае можно добавить сахар по вкусу, во втором — лучше обойтись без него. Чтобы заготовить яблочное пюре, фрукты нужно промыть, вытереть полотенцем, тонким слоем срезать кожуру, удалить плодоножку, семена и «хвостик».
Подготовленные яблоки нужно порезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Дождаться, пока полученная смесь закипит, уменьшить огонь до слабого и томить, постоянно помешивая, пока фрукты не примут необходимую консистенцию. Остудить полученную кашицу. При необходимости можно дополнительно пюрировать в блендере. Готовое пюре морозят в банках. Срок хранения составляет в среднем 10 месяцев.
Хранение
Срок хранения замороженных яблок при температуре минус 18 градусов в среднем 9 месяцев, но он может меняться в зависимости от способа заморозки. Если хочется его продлить, то надо замочить фрукты в соляном или лимонном растворе.
Ингредиенты для соляного раствора:
- столовая ложка соли;
- 4 литра воды.
Способ приготовления:
- Соединить соль с водой и хорошенько перемешать.
- Когда соль полностью растворится, опустить заготовку из яблок в раствор буквально на несколько минут.
- Далее разложить на противне и замораживать стандартным способом.
Ингредиенты для раствора с сахаром:
- сахар — 2 стакана;
- вода — 3 стакана.
Способ приготовления:
- Все тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.
- Залить раствором кусочки яблок так же на несколько минут и тоже хорошенько перемешать.
- Разложить на подносе и замораживать одним из описанных выше способов.
Если морозильная камера не поддерживает такие низкие температуры, заморозить яблоки на зиму тоже можно, но храниться они будут всего 3 месяца. Для упаковки выбирают пакеты для хранения или герметичные контейнеры. Обязательно по возможности полностью выпускают воздух из пакетов, а контейнеры закрывают плотно. И чтобы не пропустить окончание срока хранения, подписывают дату упаковки каждой тары.
Можно ли яблоки замораживать в морозилке на зиму: пюре, компот, дольки
Хранение яблок в домашних условиях – актуальный вопрос в зимнее время года, когда стоимость фруктов в супермаркетах достаточно высока, а натуральность вызывает сомнения. В статье мы поделимся секретами замораживания яблок на зиму – как правильно выбрать и подготовить плоды, при каком температурном режиме хранить, и что можно приготовить из них после разморозки.
Какие яблоки можно замораживать
Хранение яблок в течение всего зимнего периода со сбережением вкуса и пользы недавно сорванных плодов возможно только одним способом – помещением их в морозильную камеру. Однако замораживать рекомендуется не все разновидности плода.
Для заморозки следует использовать сорта с насыщенным кисло-сладким привкусом, поспевающие поздней осенью и ранней зимой. Для этой цели подойдут Антоновка, Голден, Джонатан, Снежный кальвин, Слава победителям, Ранетки. Эти фрукты будут хорошо хранить форму после возвращения к комнатной температуре и практически не изменят своего вкуса.
Чтобы выяснить, какие еще виды яблок получится удачно заморозить, следует очистить выбранный фрукт от кожицы и поместить его в холодильник на 15-20 минут. Если плод сохранит свой цвет без потемнений, его можно помещать в морозильный отсек на время от нескольких месяцев до года.
Преимущества самостоятельной заморозки яблок на зиму таковы:
- сохранение фруктами всего объема питательных веществ, что актуально в конце зимы-начале весны, когда большинство продаваемых продуктов уже лишены витаминов;
- возможность приготовления блюд из заготовок независимо от времени года;
- уверенность в натуральности замороженных плодов, что очень важно в приготовлении еды для детей.
Правила заморозки яблок
Чтобы заготовленные на зиму яблоки сохранили свой вкус и пользу, при заморозке следует придерживаться таких советов:
- выбирать спелые плоды без признаков повреждения, гнили, червоточин;
- использовать свежесорванные яблоки – чем меньше времени пройдет между сбором урожая и заморозкой заготовок, тем лучше они сохранят вкус и консистенцию после разморозки;
- тщательно удалять с поверхности фруктов загрязнения – промыть в прохладной воде и насухо вытереть бумажными или тканевыми салфетками;
- для нарезки использовать нож с керамическим покрытием – так плоды дольше сохранят цвет;
- хранить фруктовые заготовки отдельно от овощных, рыбных и мясных продуктов.
Для сохранения цвета фруктов и предотвращения потемнения опытные хозяйки рекомендуют замочить их в солевом или подкисленном растворах, прежде чем помещать в морозильную камеру. На вкусе это не отразится, но оградит от протекания окислительного процесса.
Приведем рецепты таких жидкостей:
Ингредиенты | Вода, лимонная кислота | Вода, соль |
Способ подготовки | Развести 5 граммов порошка в литре прохладной воды. | В 4 литрах теплой воды растворить 1 столовую ложку с горкой соли. |
Метод использования | Замочить яблочные заготовки на 15-20 минут, вытащить и хорошо просушить. | После остывания воды погрузить яблоки на четверть часа, вынуть и дать просохнуть. |
Способы заморозки
Замораживание яблок можно проводить множеством способов: укладывать в морозилку нарезанные или целые фрукты, морозить пюре и сок. Длительность хранения в каждом случае будет незначительно отличаться.
Выбор конкретного метода зависит от того, какие блюда в дальнейшем планируется готовить.
Целые плоды
При заморозке яблок целиком их следует промыть и тщательно просушить. Из плодов желательно удалить сердцевину – это облегчит дальнейшее приготовление блюд. Затем фрукты нужно опустить на пару минут в подкисленную лимонной кислотой воду, после чего просушить.
Обработанные фрукты складываются в небольшие пакеты либо оборачиваются пищевой пленкой. После помещения заготовок в морозильную камеру желательно исключить возможность перепада температуры в ней, поскольку даже незначительное изменение режима может вызвать снижение срока хранения фруктов.
Существует много рецептов приготовления замороженных целиком яблок, например, запекание с различными начинками или выпекание в тесте.
Дольками
Замораживание фруктов дольками – очень практичный вариант, поскольку заготовка подойдет для приготовления множества блюд – пирогов, кексов, шарлоток, тортов. Из кусочков замороженных яблок можно варить компоты или варенье.
Яблоки, которые планируется заморозить, тщательно промывают и обсушивают, после чего нарезают дольками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно, но возможно при желании.
Размер кусочков может быть любым – в зависимости от предпочтений хозяйки и вида блюд, которые в дальнейшем будут готовиться. Однако обращаем внимание на тот факт, что чем тоньше будут дольки, тем быстрее они заморозятся и компактнее разместятся в морозильнике.
После подготовки кусочков выполняются следующие действия:
- Плоды укладываются на сухие подносы на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться.
- Емкости помещаются в морозильное оборудование не менее чем на 3 часа.
- После этого яблоки снимаются с подносов и фасуются в емкости для хранения.
Хранить дольки яблок в морозильнике можно в плотных целлофановых пакетах или небольших контейнерах.
Важно! При раскладывании кусочков яблок по пакетам необходимо следить, чтобы после их закрытия внутри не оставалось воздуха. При хранении плодов в пластиковых контейнерах их нужно плотно закрыть. Это поможет избежать проникновения воздуха и влаги к заготовке.
Подобным способом можно замораживать яблоки, нарезанные тонкими пластинками, ломтиками, кубиками. В дальнейшем такие заготовки пригодятся в приготовлении салатов, выпечки, при фаршировании птицы.
В сиропе
Для подготовки сиропа в подходящей по размеру емкости смешиваются 500 мл воды и 350 граммов сахара. После его растворения в сладкую жидкость помещаются нарезанные кубиками или пластинками яблоки. Необходимо, чтобы плоды были покрыты сиропом полностью, поэтому их можно прикрыть тарелкой и придавить небольшим грузом.
Длительность пропитывания долек сиропом составляет не более 5 минут. Далее они вынимаются из сладкого раствора и откидываются на дуршлаг для стекания излишка жидкости. Подсохшие кусочки размещаются тонким слоем на разделочной доске или противне и помещаются в морозильник на 2-3 часа. После подмерзания фруктовые дольки складываются в небольшие герметично закрывающиеся пакеты и вновь убираются в морозильное устройство на хранение.
Из яблок, замороженных в сиропе, можно сделать различные холодные десерты, использовать их во фруктовых салатах.
Пюре
Для приготовления пюре, которое будет замораживаться, выполняются следующие действия:
- Вымытые яблоки очищают от кожицы, семян, и нарезают некрупными кусочками.
- Нарезанные плоды складывают в кастрюлю и помещают на конфорку с минимальным уровнем нагревания, добавив 100 мл воды на 1 кг яблок.
- Проваривают яблоки 10-15 минут до размягчения, регулярно помешивая.
- При необходимости кусочки перебивают блендером до получения однородной консистенции и повторно доводят до кипения.
- Полученную массу остужают, раскладывают в небольшие плотно закрывающиеся баночки или стаканчики и ставят в морозильный отсек.
Пюре, приготовленное по описанному рецепту, отлично подойдет в качестве прикорма для грудничка, поскольку оно сохраняет максимум полезных микроэлементов.
При желании во время приготовления пюре можно добавить в него сахар из расчета 300 граммов сладкого песка на 1 килограмм фруктов. Такую заготовку в дальнейшем можно применять в качестве начинки для пирожков и булочек.
Яблочный сок
Помимо цельных плодов и кусочков, заморозить можно яблочный сок. Осуществляется это следующим образом:
- При помощи электрической или ручной соковыжималки из плодов выдавливается сок. Его можно процедить или оставить с мякотью, если она присутствует.
- Полученный напиток разливается в пластмассовые бутылки или контейнеры и помещается в морозилку.
Кипятить выжатый из яблок сок при заморозке не нужно, поэтому в нем содержится весь объем полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах.
После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.
Для начинки
Существует еще один интересный способ заморозить яблоки, чтобы зимой готовить с их помощью пироги и блинчики. Приготовление начинки осуществляется так:
- Фрукты очищаются от кожуры и семян.
- Нарезаются небольшими кусочками, а затем измельчаются в кухонном комбайне, натираются на крупной терке или прокручиваются через мясорубку.
- К измельченным плодам добавляется сахар в пропорции 1:10, после чего масса прогревается на малом огне в течение 10 минут с непрерывным помешиванием.
- Заготовка остывает, раскладывается по пакетам или контейнерам и убирается в морозилку.
Особенности разморозки
Для сохранения максимального количества полезных веществ размораживать яблоки рекомендуется медленным способом. Для этого тара с заготовкой, извлеченная из морозильной камеры, помещается в холодильник. В зависимости от объема мороженного фрукта для оттаивания может потребоваться от 6 до 12 часов.
Непременным условием сохранения пользы фруктов является однократная заморозка. Поэтому, делая заготовки, рекомендуем раскладывать их по небольшим порционным емкостям, чтобы употребить замороженные яблоки за один раз.
Сроки хранения заготовок
Длительность хранения яблок в морозилке зависит от метода их нарезки и обработки:
Способ заготовки | Срок хранения, месяцев |
Целиком | 6 |
Дольками | 9-12 |
В сиропе | 12 |
Пюре | 9-12 |
Чтобы избежать хранения фруктов дольше рекомендованного времени, на пакетике или контейнере с заготовкой следует писать дату их помещения в морозильную камеру.
Обратите внимание! Сроки хранения замороженных яблок указаны для морозильного отсека, в котором установлена температура не менее -18 градусов Цельсия. Если температура выше, длительность сохранности фруктов сократится вдвое.
Процесс заморозки яблок на зиму не содержит в себе каких-либо сложностей. Чтобы заготовки сохраняли свой вкус и внешний вид длительное время, рекомендуем акцентировать внимание на таких моментах:
- выбор подходящего сорта;
- правильная обработка плодов;
- соблюдение режима температуры и срока хранения.
Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете наслаждаться вкусом яблок и приготовленных из них блюд на протяжении всего года.
Видео: яблочный джем
Видео: яблоки в собственном соку на зиму
Как заморозить яблоки
Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.
Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.
Зачем замораживать яблоки
Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:
- летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
- быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
- домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
- это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова
Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:
- Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
- Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
- Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
- Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.
Заморозка половинок и целых яблок
Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки. Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.
Заморозка яблок дольками
- помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
- нарежьте аккуратными дольками
- сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты
- разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет
- морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу
Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.
Заморозка яблок с сахаром
После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.
- помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
- нарежьте на желаемые кусочки
- сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше
- выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше
- нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут
- разложите по контейнерам
Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.
Заморозка с сиропом
Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.
- сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился
- залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут
- лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг
- замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся
- после заморозки сложите в пакеты порциями
Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.
Пюре из яблок
Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.
- подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь
- немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут
- добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет
- остудите массу, разложите по формочкам
Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.
Как хранить и размораживать яблоки
- Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.
- Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.
- Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.
- Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».
- Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.
- Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.
Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.
Ранее мы рассказывали, как можно заморозить укроп и ягоды. Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных витаминов.
Делитесь полезными советами с друзьями.
Понравилось?! Поделись с друзьями!
Заморозка яблок на зиму, что готовить из замороженных яблок, видео
Для тех, кто хочет даже в самые лютые морозы получать полноценные витамины и ощущать вкус лета, следует знать, как проводиться заморозка яблок на зиму. Это не сложная процедура, с которой сможет справиться даже ребенок. В данном материале мы поделимся секретом хранения свежих яблок в морозилке, и расскажем, как именно сохранить внешний вид плодов и все полезные свойства.
Сорта яблок, наиболее пригодные к заморозке
Лучше всего в морозилке сохраняются зимние и осенние сорта яблок, вкус которых в основном кисло-сладкий. К ним относится «Слава победителям», «Рихард», «Антоновка», «Кутузовец», «Джонатан», «Снежный кальвин», «Голден».
Преимущества, которыми обладают замороженные яблоки:
- Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
- Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
- Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.
Для заморозки яблок в холодильнике подходят только чистые и свежие плоды, на поверхности которых нет дефектов и гнили.
Если вы любите добавлять яблоки в десерты, то для этих целей лучше использовать плоды сортов «Фуджи» и «Гала». По сравнению с другими видами, они сохраняют свою сладость даже в замороженной форме.
Заморозка яблок на зиму: 6 самых простых способов
Даже замораживать яблоки можно разными способами. В каждом способе есть свои прелести.
Быстрая (шоковая) заморозка
Яблоки нужно вымыть, высушить и порезать. Далее выложить на фольгу в один слой и отправить в морозилку, установив минимальную температуру. Спустя два часа следует достать дольки и запаковать их в герметичные пакеты. Затем обратно отправить в морозильную камеру и держать при температуре -100 С. Яблоки, замороженные таким способом, хранятся около года.
Можно также замораживать яблоки в целом виде.
Мороженные яблоки в лимонной кислоте
Это один из известных способов, который используют во всем мире. И это не удивительно, ведь фрукты прекрасно сохраняют свои свойства на протяжении многих месяцев.
Порядок действий:
- Яблоки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
- На 15 минут дольки опускаем в раствор воды с лимонной кислотой (2 литра воды и 2 ч. л. лимонной кислоты).
- Через 15 минут нужно аккуратно достать яблоки и высушить их на бумажной салфетке.
- Далее фрукты помещаем в герметичные пакеты или контейнеры, выпускаем воздух и отправляем в морозилку.
Хранятся такие яблоки от полугода до 9 месяцев.
Яблоки в сиропе
Данный метод используется для яблок кислых сортов. Чтобы фрукты были нежными и вкусными, нужно использовать сахар.
Последовательность действий:
- 1,5 кг яблок следует вымыть и нарезать.
- Делаем готовим сироп. В 3 л. воды нужно растворить 2 ст. сахара и проварить на протяжении 10-15 минут.
- В готовый сироп опускаем яблоки и держим около 5 минут.
- С помощью сита достаем яблоки и ждем, пока стечет вся жидкость.
- Далее помещаем фрукты в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру.
Хранить яблоки в сиропе рекомендуется на протяжении 12 месяцев.
Мороженые яблоки в сахаре с лимоном
Такая заготовка отлично подходит к чаю. Также яблоки можно использовать для приготовления сладких десертов.
Нужно подготовить:
- 1-1,5 кг яблок;
- 2 лимона;
- 250 г сахара.
Лимоны вымыть под проточной водой. Затем срезать цедру, а мякоть разделить на пополам и выдавить сок. Оба ингредиента положить в глубокую миску. В эту массу выкладываем нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем. Дольки раскладываем по контейнерам или пакетам и отправляем в морозильную камеру.
Такая заготовка хранится не больше года.
Замороженное яблочное пюре
Для этого нужно вымыть и почистить плоды. Затем нарезать и отправить их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. Дольки томить до того момента, пока масса не станет густой. У вас должно получиться пюре, которое потребуется переложить в контейнер и поставить в морозилку.
Целые яблоки
Небольшие плоды можно заморозить целиком. Для этого отбираем спелые яблоки, моем их и высушиваем. Каждый плод нужно завернуть в пищевую пленку, и только потом поместить в морозилку.
Целые яблочки в морозилке хранятся около 9 месяцев.
Готовим из размороженных яблок
Многие не знают, что можно сделать из замороженных яблок. На самом деле это уникальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Они пригодны для компотов, приготовления кексов, тортов, желе, яблочного штруделя, шарлотки, запеканки, в качестве начинки для блинчиков.
Кислые виды яблок можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, а также применять в различные подливы и соусы. Из замороженных яблок также можно сделать пюре для ребенка.
Шарлотка – популярное блюдо из замороженных яблок
Вначале следует достать яблоки из морозилки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Воду, которая появилась, потребуется слить.
Для приготовления теста потребуется:
- стакан муки;
- стакан сахара;
- 5 яиц;
- ванилин;
- разрыхлитель.
Если у вас были заморожены дольки яблок, после размораживания просто добавьте их в тесто. Целые фрукты нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
После того как смешали тесто с яблоками, вылейте его в форму и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать нужно примерно 30 минут.
Яблочный мусс
Для приготовления нужно взять три небольших яблока, сахар, воду, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. манки.
Первое, что надо сделать, — это разморозить яблоки. Затем потребуется удалить с них кожуру и семечки. Подготовленные яблоки положить в блендер и взбить до однородной консистенции. К пюре добавить воду в объеме 2/3 от массы яблок, ваниль, крупу, разрыхлитель и сахар. Все перемешать и варить, как и обычную манку.
Заморозка – отличный способ сохранить фрукты в первозданном виде. Если в саду выросло слишком много яблок, переработать которые вы не успеваете, то оптимальным решением будет отправить их в морозилку.
Два способа заморозки яблок — видео
Можно ли замораживать яблоки в морозилке?
Яблоко — полезный для человека фрукт, в нем есть ценный магний, калий и аскорбиновая кислота. Продукт позитивно влияет на состав крови, сердечно-сосудистую деятельность и процесс переваривания пищи. Чтобы иметь возможность длительно хранить и употреблять насыщенные витаминами фрукты в любое время, многие желают знать, можно ли замораживать яблоки в морозилке. Мы спешим заявить, что такая обработка — отличный способ сохранить полезные вещества и обеспечить себя сырьем для приготовления блюд. Также яблоки можно кушать в чистом виде. Методика заморозки определенно проще и лучше, чем заготовка сладкого варенья в банках.
Хранение яблок в морозильной камере холодильника
Как правильно замораживать яблоки в домашних условиях?
Чтобы создать хороший запас на зиму, нужно обладать определенными знаниями и иметь вместительную морозильную камеру бытового холодильника, где можно установить соответствующие низкие температуры. Для заготовки подойдут исключительно неповрежденные спелые плоды. Когда замораживаются перезрелые яблоки со следами гнили, то они часто после разморозки выглядят неаппетитно и больше похожи на пюре. Лучше всего поддаются охлаждению свежесобранные плоды, именно их стоит отобрать для заготовки на зиму.
Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?
Морозить яблоки на зиму определенно стоит, эта самостоятельная заготовка обеспечит хозяйку отличной витаминной начинкой для шарлотки, штруделя, пирожков, основой для компотов и всевозможных десертов. Отлично, что во все сезоны года в будни и праздники можно готовить аппетитные домашние блюда на базе экологически чистых резаных, перетертых или цельных фруктов. Мороженные яблоки заключают в себе немало полезных элементов, поэтому максимально приближены к свежему фрукту. Известно, что в охлажденных дольках остается порядка 90% всех питательных веществ, по сравнению с продуктом до обработки. В месяцы межсезонья и холодной зимы важно делать акцент как раз на такой на натуральной пище без добавок, чтобы очистить организм и оздоровить иммунную систему.
яблоки можно хранить в морозилке, их замораживают шоковым и сухим способом, цельными, кусочками, в виде пюре, с сахаромОсобенности заморозки яблок в морозильной камере
Нарезка яблок для домашней заморозки
Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.
Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке
Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство — темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек. Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие:
- лимонная кислота — 5 грамм;
- вода — 1 литр.
Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.
Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере
Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов:
- шоковая заморозка яблок;
- сухая заморозка яблок.
Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию «быстрая заморозка». Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса. Спустя 3 часа плоды готовы к расфасовке по емкостям, в которых они могут без проблем храниться в домашней морозильной камере, где поддерживается температура не ниже 18 градусов.
Способы заготовки яблок для хранения в морозилке
Заморозка яблок дольками в морозилке
Итак, мы узнали, можно ли замораживать яблоки в морозилке, какие в этом деле существуют тонкости, а теперь приведем лучшие рецепты. Кусочки произвольной формы одним слоем свободно расположить на сухой поверхности подносов. Также для такой цели применяются кухонные разделочные доски. Продержать яблоки в морозилке до 3 часов, затем разложить маленькими порциями по полиэтиленовым пакетам, важно чтобы объем воздуха в каждом из них был минимальным. Также удобно хранить дольки в герметично закрытых пластиковых баночках.
Заморозка яблок с сиропом в морозилке
Для приготовления сиропа-консерванта потребуется:
- сахар — 450 грамм;
- вода — 750 грамм;
- аскорбиновая кислота — до 1500 миллиграмм.
Резаные яблоки вымочить целые сутки в прохладном растворе, далее облить ломтики горячей водой, разложить по противню и отправить на полку морозилки, затем охлажденный продукт расфасовать в пакетики, выгоняя из каждого воздух. В итоге получится вкусный десерт, имеющий аромат печеного яблока и длительный срок годности благодаря лимонной кислоте.
Заморозка пюре из яблок в морозилке
Чищеные резаные яблоки варить четверть часа без сахара, при помощи блендера сделать пюре, держать в морозилке в пластиковых контейнерах, применять как начинку для пирожков.
Заморозка целых яблок дома в морозилке
Мытые сушеные яблоки без сердцевин замачивать в течение нескольких минут в растворе из следующих компонентов:
- аскорбиновая кислота — 1500 миллиграмм;
- вода — 50 грамм.
Далее поместить плоды в пакеты, из которых выпущен весь воздух. Яблоки можно оставить в морозилке на 6 месяцев.
Если яблоки правильно подготовлены и заморожены, то они могут храниться в бытовой морозилке не дольше 1 года, при этом гарантируется полная сохранность всех полезных свойств. Важно знать, что недопустимо повторно замораживать уже растаявшие плоды, их придется употребить в пищу.
Как заморозить яблоки на зиму в морозилке
Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.
Как заморозить яблоки?
Заморозка яблок на зиму в домашних условиях может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.
- Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
- Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
- Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
- Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
- Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.
Заморозить яблоки на зиму для компота
Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.
- Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
- Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
- Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
- Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
- Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.
Заморозка яблок на зиму для пирогов
Замороженные яблоки на зиму на шарлотку или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.
- Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
- По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
- Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
- Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
- Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.
Заморозка яблок для детского питания
Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.
- Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
- Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
- Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
- Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.
Замороженные яблоки с сахаром
Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 250-300 г;
- лимон – 2 шт.
Приготовление
- Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
- Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
- Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
- Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
- Заморозка яблок на зиму с сахаром и лимоном осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.
Как заморозить яблоки на зиму целиком?
Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.
- Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
- Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
- Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.
Замороженные тертые яблоки
Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.
- Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
- Перетирают мякоть на терке.
- По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
- Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
- Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
Как заморозить яблочное варенье?
Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.
- Варят варенье по любому выбранному рецепту.
- Дают лакомству полностью остыть.
- Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
- Помещают заготовку в морозильную камеру.
- Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.
Заморозка райских яблок
Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить райские яблоки на зиму в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.
- Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
- Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
- Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
- Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.
Заморозка яблочного сока на зиму
Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.
- Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
- Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
- Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.
замораживающих яблок | Можно ли заморозить яблоки? Да!
Если вам повезло, что у вас хорошо растет яблоня, вы недавно побывали в саду по своему усмотрению или если на этой неделе вы просто зашли за борт на фермерском рынке (как я), вы яблок может быть больше, чем вы можете съесть в это время года. Возможно, пришло время научиться замораживать яблоки.
Хотя ничто не сравнится со свежим яблоком, замораживание яблок для использования в кулинарии или выпечке — это простой способ справиться с неожиданным затовариванием и сохранить запасы сапожников, пирогов и пельменей в течение всего года.
Перед тем, как броситься в морозильную камеру, следует учесть несколько моментов. Более сладкие яблоки, такие как Fujis или Galas, с большей вероятностью сохранят свой вкус, чем терпкие сорта, но любое яблоко отлично подойдет в морозильной камере в течение шести-девяти месяцев.
Возможно, более важно помнить, что замораживание яблока действительно меняет текстуру, делая мякоть более губчатой, чем у свежего яблока. Прекрасно подходит для любого применения, связанного с приготовлением пищи, но если вы ищете хрустящее яблоко прямо из сада, съешьте досыта, прежде чем положить в морозильную камеру.
Как и многие фрукты и овощи, способ их замораживания зависит от того, как они будут использоваться.
Короткий ответ — да, яблоки можно заморозить целиком и практически без усилий. Помытые и завернутые в пластик или запечатанные в пакеты Ziploc для замораживания, нет более быстрого маршрута от фруктового сада до морозильной камеры. Это может быть легко, но имейте в виду, что конечным результатом будет яблоко, которое неудобно использовать. В конечном итоге вам будет лучше переработать яблоки во что-то более управляемое, прежде чем резко замораживать.
Очистить от кожуры, сердцевину и нарезать ломтиками. Если у вас есть яблоки, которые нужно заморозить, но нет плана их использования, это лучший вариант. Используйте позже горстками или мешками в любых приготовленных рецептах. Из замороженных яблок можно приготовить пироги, кексы, коблеры и даже яблочное пюре.
Есть несколько забавных приспособлений для очистки кожуры, которые могут сэкономить время, но я предпочитаю использовать свой верный вертлюг. С другой стороны, я не могу сказать достаточно о ценности надежного слайсера / пробоотборника.Незаменимый помощник, когда нужно проглотить много яблок.
После того, как яблоки нарезаны, опустите яблоки в миску с водой с добавлением небольшого количества лимонного сока (примерно столовая ложка на галлон), чтобы предотвратить потемнение.
Чтобы предотвратить комкование, разложите ломтики на тарелке или противне, выстланном пергаментной бумагой, и предварительно заморозьте их на пару часов перед упаковкой в герметичный контейнер или пакеты с застежкой-молнией.
Никаких добавок не требуется. Домашнее яблочное пюре — это эффективное использование излишков яблок, и оно будет почти так же хорошо, как если бы вы его готовили.
Начинку для яблочного пирога можно приготовить и заморозить в герметичном контейнере до девяти месяцев с минимальной потерей вкуса.
Сделав еще один шаг вперед, можно заморозить целые пироги для использования в будущем. Приготовьте свой любимый рецепт и заморозьте, плотно завернув в полиэтиленовую пленку или запечатав в пакеты с застежкой-молнией размером галлон.
¾ c сахара
1 ½ чайной ложки корицы
2 T муки
1 T лимонного сока
6 c яблок (очищенных, нарезанных и очищенных от сердцевины)
Смешайте сахар, корицу и муку.Смешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными. Заполнение можно использовать сразу или заморозить на срок до 6 месяцев.
Замораживание яблок! Что заморозить? Вы добавляете лимон? Пытливые умы…. — Свежие закуски ежедневно
Замороженные яблоки отлично подходят для пирогов, тортов и других угощений в течение зимы. Процесс прост: очистите и нарежьте яблоки, заморозьте их на противне, а затем положите в пластиковый пакет для заморозки для более длительного хранения. Это основной процесс, но здесь мы подробно расскажем, что делать и как использовать замороженные дольки яблока.
У вас может возникнуть соблазн сбрызнуть ломтики яблока лимонным соком, чтобы предотвратить неизбежный процесс окисления, который превращает ломтики яблока в коричневый цвет. Проблема в том, что те яблоки, которые лучше всего замораживают, уже терпкие. Вы можете получить слишком много терпкости в конечном продукте. Если для вас важна белизна готового яблока, выберите такой сорт, как Гала, который на самом деле не становится коричневым.
Чтобы очистить и нарезать яблоки, самый быстрый и простой способ подготовить яблоки к замораживанию — это один из этих гаджетов для кернения / снятия кожуры / нарезки (мы рассматриваем такое устройство здесь).Если вы много делаете с яблоками, сделайте себе одолжение и купите одно из них. Для обсуждения посмотрите видео или прочтите инструкцию ниже.
Как заморозить яблоки
Когда яблоки будут готовы, выполните следующие простые шаги:
- Выложите ломтики яблока одним слоем на противне.
- Поместите противень в морозильную камеру. Ломтики яблока должны быть заморожены через пару часов, в зависимости от температуры вашей морозильной камеры.
- Когда ломтики станут жесткими и замороженными, выньте лоток из морозильной камеры.
- Быстро сложите дольки яблока в пакет для заморозки.
- Для достижения наилучших результатов поместите по две чашки яблок в каждый пакет, чтобы можно было легко найти готовое по рецепту количество. (Конечно, вы можете измерить их позже, когда будете использовать их, если это сработает лучше.)
- Выдавите из пакета как можно больше воздуха и закройте его.
- Разложите пакет на другом противне и верните замороженные дольки яблока в морозильную камеру. Пакет застывает в форме, удобной для штабелирования.Вы, вероятно, сделаете несколько пакетов, поэтому их штабелирование станет важным моментом в процессе хранения продуктов.
- Снова загрузите первый противень дольками яблока и повторите процесс. Если у вас достаточно места в морозильной камере, у вас может быть три или четыре противня для печенья одновременно. Если у вас мало места, даже тарелка с кусочками яблока, замораживающая в любой момент времени, в конечном итоге создаст вам хороший тайник.
Какие сорта яблока хорошо замораживают?
Поскольку конечный результат замороженного ломтика яблока используется в кулинарии, то для начала вам нужно приготовить хорошее яблоко.Обычно эти яблоки представляют собой смесь сладкого и терпкого. Некоторые из них сохраняют свою форму во время приготовления, а некоторые — нет. Некоторые быстро становятся коричневыми, а другие — нет. Однако все они имеют потрясающий аромат после приготовления. Например, Джонаголд — красивое и вкусное яблоко, которым можно перекусить, и оно великолепно, когда превращается в яблочное пюре. Идеальное яблоко для замораживания — это яблоко, которое имеет насыщенный вкус и сохраняет форму. Fuji — один из них. Поищите у местных производителей яблок, и вы найдете больше. Видео ниже дает представление о том, как выбирать яблоки для приготовления.
Как использовать замороженные ломтики яблока?
- Пирог: Обращайтесь с замороженными ломтиками яблок так же, как со свежими ломтиками для приготовления яблочного пирога или яблочного чипса. Дольки яблок еще немного заморожены, когда отправляются в духовку.
- Гарнир: Бросьте пакет замороженных ломтиков яблока в сковороду с одной или двумя столовыми ложками воды. Накройте крышкой и убавьте огонь. Когда яблоки разморозятся, добавьте сахар и приправу. Продолжайте готовить, пока яблоки не будут готовы, а содержимое сковороды не загустеет.В зависимости от количества добавленного сахара, эти яблочные дольки могут быть гарниром к мясу или основой легкого десерта.
- Десерт: Используя метод приготовления, описанный выше, разложите приготовленное яблоко в маленькие миски. Сверху выложите взбитые сливки и немного измельченных орехов.
- Еще десерт: Смягчите мучную лепешку с топленым маслом на сковороде. Выложите лепешку на тарелку и добавьте пару столовых ложек яблочной смеси к одной стороне лепешки. Сверните лепешку.Сверху сбрызните медовым маслом и украсьте ложкой подслащенной сметаны. Я обнаружил это много лет назад во время поездки в Сан-Диего, но с тех пор не нашел этого, кроме как на собственной кухне. Все, у кого это было, рейвятся.
Замораживание яблок
Процесс прост: очистите яблоки от кожуры и нарежьте ломтиками, заморозьте их на противне, а затем положите в пластиковый пакет для морозильной камеры. Это основной процесс, но здесь мы подробно расскажем, что делать и как использовать замороженные дольки яблока.
Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками.
Разложите ломтики яблока одним слоем на противне. …
Поместите противень в морозильную камеру.
Когда ломтики станут жесткими и замороженными, выньте лоток из морозильной камеры.
Работая быстро, положите ломтики яблока на место в пакет для заморозки.
Для достижения наилучших результатов поместите по две чашки яблок в каждый пакет, чтобы можно было легко найти готовое по рецепту количество.
Выдавите из пакета как можно больше воздуха и закройте его.
Разложите пакет на другом противне и верните замороженные дольки яблока в морозильную камеру.
3.3 6 голоса
Рейтинг статьи
Как правильно посадить яблоки на зиму
- Дом
- Как выращивать яблоки на зиму
Тип фильтра: За все время Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц
Результаты листинга Как выращивать яблоки на зиму
Как хранить яблоки на зиму
8 часов назад Осмотрите все яблок на предмет синяков, порезов, повреждений от насекомых и мягких пятен.Для хранения подходят только идеальные фрукты. Съешьте свои несовершенные яблок или используйте их для приготовления яблочного пюре, яблочного масла или начинки для пирогов. Отсортируйте яблок по размеру: маленькие, средние и…
Показать еще
См. Также : Лучший способ хранить яблоки домаПоказать подробности
Как хранить яблоки, чтобы продержаться зимой…
3 часа назад 3. Внимательно осмотрите каждое яблоко . Если вы видите какие-либо признаки синяков, гниения или трещин, немедленно удалите их и используйте.(Нам нравится использовать до помятых фруктов в…
Расчетное время чтения: 6 минут
Показать еще
См. Также : Лучший способ длительного хранения яблок Показать подробности
Два способа хранения свежими Яблоки для зимних массовых натуральных продуктов
Только сейчас 1. Поместите примерно в два слоя по яблок в пластиковый пакет для продуктов с бумажными полотенцами внизу, вверху и между слоями. конец первого пакета, чтобы свободно закрыть яблок внутри, но не завязывайте ни один пакет.Осторожно проткните…
Показать еще
См. Также : Как хранить половину яблокаПоказать подробности
Четыре способа положить яблоки на хранение в Heartway Farms…
3 часа назад Сегодня мы говорим около четырех способов, которыми мы этой осенью пополним нашу кладовую яблоками продуктами! К концу дня яблок, масло, яблочное пюре, яблочный сок, сок,
Показать еще
См. Также : Лучший способ хранения свежих яблок Показать подробности
12 способов консервирования яблок: Консервирование , Замораживание, сушка +…
5 часов назад Яблочное пюре.Превращение яблок в яблочное пюре — один из наиболее распространенных способов консервирования яблок . Вы можете приготовить домашнее яблочное пюре для консервирования или для свежих продуктов .. Этот рецепт яблочного пюре из кусочков, который легко приготовить, звучит восхитительно, или вы можете попробовать этот рецепт карамельного яблочного пюре, в котором для карамельного вкуса используется кокосовый сахар. хочу…
Показать еще
См. также : Как хранить яблоки и апельсиныПоказать подробности
Как консервировать яблоки, чтобы получать сезонные урожаи Все…
2 часа назад Консервирование яблок — отличный способ использовать до связки из яблок после поездки в сад или на фермерский рынок.Консервировать яблок , консервировав их для начинки для пирогов или яблочного пюре, или яблок дольками в качестве начинки для мяса или хлеба. Когда вы знаете, как консервировать яблок , вы найдете…
Показать еще
См. Также : Как хранить яблоки на зимуПоказать подробности
Наука о холодном хранении яблок в современном фермерском хозяйстве
7 часов назад Наука холода Apple Хранение. Почему яблок , которые вы покупаете на фермерском рынке, могут быть от до годовалого возраста и при этом оставаться восхитительными.Однако более мелкие производители видят много жизни в старых яблоках в бочке. Фермеры — даже мелкие и средние — далеки от того, чтобы загружать их в погреб на зиму ,
Показать еще
См. Также : Лучшие яблоки для хранения Показать подробности
Яблоки: Как сделать Храните яблоки на зиму у себя дома
2 часа назад Яблоки с даже небольшими синяками нужно отложить для использования в первую очередь — даже не заворачивайте их.Для длительного хранения следует использовать только без синяков яблоки . Положите яблоко в упаковке в один из ящиков для хранения, 1 яблоко глубиной . Мониторинг хранилища. Яблоки в коробках необходимо хранить в прохладном темном месте, где они не замерзнут.
Показать еще
См. Также : Лучшие яблоки для зимнего храненияПоказать подробности
Как хранить яблоки на зиму без охлаждения
4 часа назад Выбор яблок для длительного хранения на зиму На мой взгляд , это самая важная часть возможности хранить яблок в течение зимы .Если вы выберете более мягкий сорт, например, , яблоко , он не прослужит так же долго, как более твердый сорт, даже при идеальной температуре и влажности.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как сохранить свежие осенние яблоки для зимних пирогов FoodSaver
9 часов назад Эти яблок прослужат от до до пяти месяцев в домашнем хранении: Яблоки Granny Smith очень терпкие, поэтому их можно есть и добавлять в салат, но не в соус или пироги.Яблоки Rome с толстой кожицей, хрустящие, мягкие, но острые, что делает их отличным выбором для пирогов и соусов.
Расчетное время чтения: 3 минуты
Показать еще
См. Также : Конвертер Ods Показать подробности
Зимний уход за яблонями — Советы по зимней защите Apple
Просто сейчас удобряйте ваши яблони деревья летом для покрепче яблок зимой .Избегайте подкармливания деревьев осенью, так как новые побеги легче повредить зимними холодами. Это также помогает очистить – фруктовый сад осенью. Грабли до и удалите опавшие листья и фрукты. Кроме того, косите траву под яблонями и между деревьями.
Показать еще
См. Также : Ps Converter Показать подробности
Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки на зиму (видео
Just Now Core и очистить яблоки .Нарежьте их ломтиками и полейте лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание. Из одного лимона должно хватить сока для обработки ломтиков от до до десяти яблок . Положите ломтиков яблока на противень, затем положите ломтик в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как хранить яблоки в долгосрочной и краткосрочной перспективе целиком
3 часа назад Храните коробок для яблок .Поместите коробки для яблок в прохладное влажное место — в подвал, гараж или прохладную комнату. Обязательно регулярно проверяйте яблок на наличие признаков гниения и выбросьте или используйте up любые яблоки …
1 . Выбирайте правильные яблоки. Выбирайте безупречные, без синяков, спелые яблоки из яблок, предпочитаемых для хранения (см. Список выше). Помятые или порезанные яблоки испортятся довольно быстро и могут легко испортить всю партию (отсюда и фраза «одно плохое яблоко портит всю гроздь»).Яблоки со стеблями, как правило, сохраняют ощущение прикосновения дольше, чем яблоки без стеблей, поэтому, если вы можете собирать яблоки с стеблями, дерзайте.2 . Защитите каждое яблоко. Для длительного хранения важно, чтобы яблоки не касались друг друга. Заверните каждое яблоко отдельно в газету или обычную газетную бумагу. Если вы решите использовать переработанную газету, обязательно уточните в газете, какие типы чернил используются. Подавляющее большинство газет в настоящее время печатаются с использованием чернил на основе сои, но в некоторых до сих пор используются чернила, богатые токсичными металлами и токсичными химическими веществами — очевидно, это не то, что вам нужно в течение нескольких месяцев против еды.
3 . Упакуйте яблоки. Осторожно выложите завернутые яблоки в картонную или деревянную коробку небольшого или среднего размера. Обращайтесь с яблоками осторожно — не засовывайте их туда, иначе вы можете порезать их. У вас может возникнуть соблазн упаковать яблоки в большие коробки, но вы хотите регулярно проверять свои яблоки на предмет того, какие из них начинают срываться, а это трудно сделать, когда у вас есть бушели, упакованные в одну огромную коробку. Лучше использовать несколько маленьких коробок, чем одну большую.
4 . Храните коробки для яблок.Поместите ящики с яблоками в прохладное влажное место — в подвал, гараж или прохладную комнату. Обязательно регулярно проверяйте свои яблоки на наличие признаков гниения, а также выбрасывайте или используйте любые яблоки, которые кажутся гниющими.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертерПоказать подробности
Что можно и что нельзя предлагать птицам сало — больше птиц
7 часов назад Область для сала будет чрезвычайно популярна в холодные месяцы, и это действительно может помочь птицам откармливать до и вывести их на зиму .Если у вас есть место, попробуйте положить из двух или трех кормушек для сала. Это привлечет большее количество птиц. Если ваше сало все же стареет, пора его освежить с до .
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Замораживание яблок и чему меня научили старики
9 часов назад Инструкции. Налейте одну чашку теплой воды в большую миску. Вмешайте соль до полного растворения. Добавьте оставшуюся воду холодной.Очистить и нарезать яблок (при желании можно оставить кожицу). По мере продвижения опустите каждый ломтик в соленую воду. Когда закончите со всеми яблок , немного размешайте воду, чтобы…
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертерПоказать подробности
Как можно и сохранить манекены для яблок
5 часов назад Консервирование свежих яблок — отличный способ сохранить большое количество фруктов за короткий промежуток времени. Покупка и консервирование яблок в сезон экономит деньги, и вы можете быть уверены, что получите самые вкусные фрукты.Выберите яблок , подходящих для еды или…
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертерПоказать подробности
Как заморозить яблоки YouTube
3 часа назад Не отпускайте яблок тратить! Если вы не можете съесть свой урожай до того, как он начнет расти, попробуйте заморозить яблок , чтобы сохранить их на потом. Вот как. Подпишитесь на Bett
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертерПоказать подробности
Как мне ухаживать за рассадой яблони в горшках зимой?
7 часов назад Этой весной по прихоти я посадил несколько семян яблони в большой горшок, чтобы посмотреть, вырастут ли они.Два саженца выросли с до и выглядят очень здоровыми, несмотря на то, что их съели олени, и жаркое и засушливое лето, которое у нас было. Они около фута в высоту, с несколькими ветвями и очень лиственны для своего размера. Я очень заинтересован в их продолжении.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как заморозить яблоки: 13 шагов (с изображениями) WikiHow
7 часов назад Замочите яблок в соленой воде, чтобы сохранить яблок свежий.Налейте в миску 4 стакана (950 мл) теплой воды комнатной температуры вместе с 1 столовой ложкой (15 мл) соли (подойдет поваренная соль). Перемешайте смесь, пока соль не растворится, а затем добавьте ломтиков яблока . Дайте яблокам постоять в соленой воде на несколько минут, прежде чем вынуть их.
Просмотры: 788K
Показать еще
См. Также : Ps Converter Показать подробности
Пять простых шагов Подготовка фруктовых деревьев к зиме
4 часа назад Одна из наших основных проблем при подготовке фруктовых деревьев к зима защищает корни плодовых деревьев от повреждений зимой морозом.Причина в том, что эти корни необходимы для всех основных функций дерева: летом корни деревьев приносят воду и питательные вещества из почвы и втягивают эти питательные вещества вверх в дерево.
Показать еще
См. Также : Ps Converter Показать подробности
Как хранить яблоки на зиму Наше наследие
9 часов назад 5) Сохраняйте яблок в прохладном и влажном состоянии. Apple сохранит лучшее в прохладной и влажной среде.Вы хотите, чтобы температура была как можно более прохладной, но вы не хотите, чтобы яблоки когда-либо опускались ниже точки замерзания, и вы хотите, чтобы яблоки находились в месте, где воздух не слишком сухой. Самое традиционное место для хранения яблок — это
Показать еще
См. Также : Free ConverterПоказать подробности
Осенний урожай: как собирать и хранить яблоки на зиму
5 часов назад Те, которые предназначены для употребления в пищу яблок , могут храниться в течение пары недель в холодильнике, а те, которые предназначены для приготовления и запекания, яблок банка храниться от до до полутора месяцев в холодильнике.Поскольку середина сезона, как правило, приходится на конец лета, а на улице жарко, их сложнее хранить вне холодильника.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как хранить яблоки (и сохранять их свежими) Вкус дома
6 часов назад Хорошая новость заключается в том, что в вашей кладовой есть несколько предметов, которые можно сохранить нарезанные яблоки выглядеть свежими: Соленая вода: используйте 1/4 чайной ложки соли на два стакана воды.Замочите ломтики яблока в соленой воде на несколько минут, затем промойте перед подачей или хранением. Этот рассол не подрумянивается от до в неделю.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Сбор урожая и хранение домашних яблок на зиму
9 часов назад Толстокожие и терпкие яблок , как правило, дольше хранятся, чем тонкие. очищенные и сладкие яблок .Вы все еще можете хранить самые сладкие яблоки , но просто используйте их сначала до при извлечении из резерва. Кроме того, «позднеспелые» сорта (готовые поздней осенью), как правило, являются лучшими «хранителями» зимой .
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как хранить яблоки: 13 шагов (с изображениями) WikiHow
6 часов назад Если вы хотите хранить яблок в течение нескольких недель, положите их в холодильник в непокрытом пластиковом контейнере.Вы также можете накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы они продержались дольше из-за влажности. Если вы хотите хранить яблок в течение нескольких месяцев, начните с упаковки каждого яблока отдельно газетой.
Просмотры: 357K
Показать еще
См. Также : Ps Converter Показать подробности
Узнайте, как заморозить яблоки The Spruce Eats
8 часов назад Сначала тщательно вымойте яблок .Затем положите их на противень и положите в морозильную камеру. Когда яблоки полностью заморожены, переложите яблок в пакеты для заморозки. Причина, по которой сначала нужно замораживать на противне, заключается в том, что вы не закончите до замороженным комком из яблок , который будет трудно хранить, разделять и размораживать.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как хранить яблоки для зимней кухни
2 часа назад. , вы могли уйти с наградой в яблок .Возможно, вам, как и нам, интересно, как сохранить эти яблок свежими как можно дольше. Вот что сказал нам наш местный фермер яблок о хранении яблок на зиму . • На каждые 10 градусов выше 30 ° F продолжительность жизни яблок ’резко сокращается.
Расчетное время чтения: 2 минуты
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Советы по зимнему хранению луковиц по хранению луковиц на зиму
5 часов назад Подготовка луковиц для хранения зимой .Очистка — Если ваши луковицы были выкопаны под углом вверх из земли, аккуратно удалите излишки грязи щеткой. Не мойте луковицы, так как это может добавить лишней воды в луковицу и вызвать ее гниение, пока вы храните луковицы для зимы . Упаковка — Выньте луковицы из любых пластиковых пакетов или контейнеров.
Показать еще
См. Также : Ps ConverterShow details
Как заморозить яблоки для пирогов EHow
6 часов назад Сначала положите яблок ломтиками на противень и поместите в морозильную камеру до полного замораживания.Затем удалите ломтики лопаткой и упакуйте в пластиковые контейнеры или пакеты, подходящие для замораживания. Удалите лишний воздух и плотно закройте емкость. Также не забудьте указать дату замораживания. Яблоки можно хранить замороженными и сохранять высокое качество от 8 до 12 месяцев.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Что накопили пионеры, чтобы пережить зиму Спросите у Prepper
3 часа назад Основную часть продовольственных запасов winter обычно составляли углеводы, особенно мука.Овощи и фрукты также составляли большую его часть. Мясо обычно имело более низкий приоритет, потому что на дичь все еще можно было охотиться в и зимой , но в любом случае сохранялось как можно больше; охота не всегда надежна и может быть рискованной в экстремальную погоду.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Защита деревьев и кустарников зимой UMN Extension
8 часов назад Разместите малоустойчивое растение в защищенных местах.Растения, интенсивно растущие в конце осени, скорее всего, пострадают от гибели winter , поэтому избегайте поздней летней обрезки, удобрений и чрезмерного полива. Удобряйте весной на песчаной почве или осенью…
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертерПоказать подробности
Лучшие яблоки для хранения и как хранить яблоки Семья
6 часов назад Усадебный мед имеет ступеньку Пошаговая инструкция, как построить открытый корневой погреб.Температура хранения от 30 до 35 градусов F (0–1,6 C) от 90 до 95 процентов относительной влажности. Храните яблок сортов отдельно, так как они созревают в разное время. Храните яблок в стеллаже для хранения или аккуратно заверните каждое яблоко в бумагу и аккуратно поместите в коробку.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как консервировать яблоки Oak Hill Homestead
3 часа назад Яблоки , как и другие фрукты, достаточно кислые, чтобы их можно было консервировать в водяной бане.Как консервировать яблок . Стерилизуйте банки (я использую посудомоечную машину) и держите их в тепле, пока не будете готовы наполнить их. Положите плоские крышки в небольшую кастрюлю и держите их в теплой воде. Хотя вы можете сохранить яблок в простой воде, я думаю, вы будете счастливее, если будете использовать сахарный сироп.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как заглушить деревья на зиму Home Guides SF Gate
Just Now Обертывание деревьев на зиму мешковиной или использование мешковины для укрытия растений в холодное время года — эффективная и экономичная стратегия, особенно в северных районах США.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Вот несколько простых советов о том, как хранить яблоки для A
Только сейчас При работе обоих фильтров мы можем поставить на больше двух бушелей яблок в час. Консервированная начинка для пирогов, яблочное пюре и сидр хранятся год или больше. Свежий сидр, который начал прокисать, можно превратить в крепкий сидр, уксус или яблочный сок (см. Выпуск № 35, сентябрь / октябрь 1995 г.).
Показать еще
См. Также : Ps Converter Показать подробности
Лучшие советы для кормления птиц осенью и зимой
2 часа назад Яблоки , груши и другие мягкие фрукты стали популярными и могут быть положить целиком для птиц. Некоторые сушеные фрукты, такие как изюм и султан, также подходят, но обязательно используйте сушеные, подслащенные и консервированные фрукты, поскольку некоторые искусственные консерванты и подсластители ядовиты не только для птиц, но и для собак и других домашних животных.
Показать еще
См. Также : Ps Converter Показать подробности
Заполнение яблочного пирога (Easy, MakeAhead & Freezer Friendly
Просто сейчас приготовьте яблок . В большой сковороде или чугунной сковороде растопите 3 ложки сливочного масла и готовьте нарезанные яблок в течение примерно 5 минут. Залейте смесью лимонного сока и кукурузного крахмала (загуститель) яблок и перемешайте, пока хорошо не смешается, в течение нескольких минут. Добавьте коричневый и белый сахар поверх . яблоки и морская соль.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как покрыть молодые яблони мешковиной Домашние руководства
1 час назад Молодые яблони деревья подвержены нескольким травмам, связанным с зимой , и проблемы, включая расщепление коры и обезвоживание. Расщепление коры оставляет молодые деревья уязвимыми для болезней и животных
Показать еще
См. Также : Free ConverterПоказать подробности
Backyard Apples Blue Flame Kitchen
Just Now Applesauce — это быстрый и простой способ использовать up яблоки и яблони, и он хорошо замораживается.Приготовление яблок , извлечение сока и замораживание его для питья или приготовления желе зимой — еще один вариант. Приготовление яблочных пирогов и их замораживание без выпечки — прекрасный способ…
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертерПоказать подробности
Хранение и хранение яблок
2 часа назад Собрать яблок первым делом утром, когда они еще прохладные после ночи.Удалите все поврежденные, особенно поврежденные яблоки . Если дневные температуры еще теплые, вам нужно будет положить яблок в холодильник до тех пор, пока не наступит температура зимой . Как только средняя температура упадет до чуть выше нуля, вы можете переместить их в морозостойкий
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Как обрезать яблони зимой Woodland Trust
1 час назад Шаг Пошагово как обрезать яблонь деревце зимой .1. Очистите до . Начните с обрезки больных, поврежденных или мертвых ветвей. Если у основания ствола есть ростки, их тоже обрежьте. Они известны как присоски, и они происходят от подвоя, а не от привитого к нему плодового дерева.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
5 способов зарастить почву зимой GrowVeg
2 часа назад Зима сорняки используются в качестве естественных зимних покровных культур в некоторых фруктовых садах Австралии , и этот метод может работать и на огородах.Чтобы не допустить чрезмерного повторного посева сорняков winter , просто прополите их ранней весной, сгребите зелень и компостируйте их. 5. Компост под крышкой.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Замораживание груш Как заморозить груши HGTV
8 часов назад Шаг 1. Подготовьте Fruit для процесса глубокой заморозки. Подготовьте груш к замораживанию, промыв фрукты, очистив их от кожуры и сердцевины.Предотвратите подрумянивание срезанных груш , замочив в одном литре воды с половиной столовой ложки соли, тремя четвертями чайной ложки аскорбиновой кислоты (часто продающейся как Fruit Fresh) или 3 столовыми ложками лимонного сока.
Показать еще
См. Также : Бесплатный конвертер Показать подробности
Тип фильтра: Все время Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц
Оставляйте свои комментарии здесь:
Часто задаваемые вопросы
Как лучше всего хранить яблоки на зиму?
Вот как хранить яблоки на зиму Начните с хорошо сохраняющихся яблок.Вы можете купить их бушелями. Осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов, повреждений от насекомых и мягких пятен. Для хранения подходят только идеальные фрукты. Рассортируйте яблоки по размеру: маленькие, средние и большие.
Что мне делать с осенними яблоками?
Положите свои осенние яблоки на хорошее применение и заморозьте начинку для пирогов, целые пироги, яблочное пюре, нарезанные яблоки и даже целые яблоки на потом. Используйте свои осенние яблоки и заморозьте начинку для пирогов, целые пироги, яблочное пюре, нарезанные яблоки и даже целые яблоки на потом.
Можно ли сажать яблоню зимой?
Проверьте устойчивость яблони к холоду и сравните ее с температурой. В идеале вы должны сделать это до того, как посадите дерево в своем саду. Неустойчивое к вашему климату дерево не может оставаться на улице зимой. Предполагая, что дерево может пережить зиму на улице, нужно подумать о зимнем уходе.
Как можно и сохранить яблоки-пустышки?
1 Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками или кубиками. … 2 Подготовьте банки для консервирования и двухкомпонентные крышки (крышки и завинчивающиеся ленты) в соответствии с инструкциями производителя…. 3 Готовьте яблочную смесь на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, около 7 минут. 4 Вылейте начинку для пирога в полные банки, оставив пространство 1/4 дюйма. … Еще …
Как сохранить свежие осенние яблоки для зимних пирогов
Сезон сбора яблок не за горами, так что будьте готовы провести выходные в саду. Большинство семей собирают в течение дня десятки яблок и забирают домой обильный урожай. Единственная проблема в том, как правильно использовать все эти вкусные яблоки, прежде чем они испортятся?
Вы не поверите, но хранение этого фрукта может оказаться сложной задачей для несведущего сборщика яблок.Если вы хотите сохранить этот урожай, чтобы испечь вкусные яблочные пироги посреди зимы, вот что вам нужно сделать.
Выберите правильный сорт
Яблоки бывают всех форм и размеров, и некоторые из них портятся быстрее, чем другие. Более того, некоторые сорта яблок имеют вкус и консистенцию, подходящие для определенных целей. Вот краткое описание любой задачи, которую вы хотите решить на кухне. Эти яблоки хранятся в домашних условиях до пяти месяцев:
- Яблоки Granny Smith очень терпкие, поэтому их можно есть и добавлять в салат, но не в соус или пироги.
- Римские яблоки с толстой кожицей, хрустящие, мягкие, но острые, что делает их отличным выбором для пирогов и соусов.
- Яблоки Fuji очень сладкие и хрустящие — идеально подходят для более сладких соусов, салатов и пирогов или для употребления в свежем виде.
- Яблоки муцу обладают уникальным сладким, терпким и пряным вкусом. Используйте их в пирогах или в свежей еде. Обычно их не рекомендуют в соус из-за их текстуры.
- Яблоки Gala очень сладкие в свежем виде, но приобретают более мягкий вкус после приготовления, что делает их универсальным выбором для выпечки, приготовления соусов и употребления в свежем виде.
Также убедитесь, что на хранимых вами яблоках нет синяков или мягких пятен. Как гласит старая пословица, одно плохое яблоко может испортить букет.
Разные сорта яблок портятся быстрее других, поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который выдержит испытание временем. Упростите процесс с помощью вакуумного упаковщика
Тем не менее, хранение яблок в течение нескольких месяцев требует очень точной работы. Влажность и температуру необходимо тщательно контролировать, и фермеры регулярно устанавливают определенные атмосферные условия, чтобы продлить срок службы фруктов.
Если вам нравятся пироги и соусы, использовать вакуумный упаковщик FoodSaver® и замораживать яблоки намного проще и эффективнее. Вот как это сделать.
- Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте дольками.
- Добавьте их в смесь сахара и специй, которую вы используете для приготовления пирогов.
- Поместите клинья в пакет FoodSaver®.
- Вакуумно запечатайте пакет и поместите его обратно в морозильную камеру для хранения.
Теперь вы можете в любой момент вытащить эти дольки, чтобы с легкостью приготовить вкусный и свежий пирог.
Некоторые пекари предпочитают давать яблокам дополнительную защиту от потемнения, замачивая их в аскорбиновой кислоте или смеси витамина С и холодной воды перед тем, как бросить их в смесь сахара и специй. Если вы это сделаете, заранее слейте кислоту или водную смесь, чтобы она не повлияла на вкус пирога.
Как заморозить яблоки на зиму?
Все с нетерпением ждут лета. И дело не только в том, что в это время года намного теплее и чаще всего беру отпуск.Летом всегда много разных овощей, фруктов и ягод, которых так мало в зимние месяцы. Конечно, теперь их всегда можно купить в супермаркете. Только вкус их существенно отличается от летних. И, наверное, наиболее заметно это у яблок. Купленные в магазине практически не имеют аромата и вкуса. Да, их использование весьма сомнительно. Летние яблоки лучше заморозить, чтобы сохранить все их качества.
Как и любой урожай на зиму, яблоки следует замораживать с отбором подходящих плодов.Для этого подходят любые сорта: сладкие, кисло-сладкие и кислые. Главное, чтобы это были спелые и свежие плоды. Если на них остались небольшие следы порчи, можно просто вырезать эти места. Прежде чем приступить к дальнейшей обработке яблок, их нужно тщательно промыть и удалить с плодоножки и листьев.
Для того, чтобы заморозить яблоки на зиму, их чаще всего используют сухим способом. Для этого их нарезают, удаляют сердцевину с семенами и разрезают на 6-8 частей, в зависимости от размера.При желании можно очистить яблоки от кожицы, если она не нужна в готовых блюдах. Чтобы мочки не потемнели, их следует смазать соком лимона или водой с растворенной в ней аскорбиновой кислотой (на 100 мл 1 чайная ложка). Теперь нужно разложить подготовленные яблоки на пластиковой доске и оставить в морозилке на 2-3 часа. Готовые замороженные яблоки максимально плотно складываем в полиэтиленовый контейнер или пакет.
Если в будущем фрукты будут использоваться для приготовления компотов, десертов и пирогов, их можно обработать перед замораживанием в сахарном сиропе.Для него смешайте стакан сахара с половиной стакана воды, добавьте немного лимонной кислоты, чтобы яблоки не потемнели. Уже готовые ломтики обмакивают в этот сироп и кладут в пакет или емкость. После того, как такие яблоки успели заморозить, их можно хранить до 12 месяцев. Не беспокойтесь о том, что сироп останется в упаковке. Небольшое его количество придаст приготовленному блюду дополнительную сладость.
Другой способ, как можно заморозить яблоки — это целиком. В дальнейшем их можно использовать для запекания в духовке или добавления в лепешки.Для этого варианта заморозков подходят только отборные плоды без следов гнили и потемнения. Фрукты вымыть и обсушить бумажным полотенцем. У яблок удалите специальным ножом сердцевину с семенами. Приготовленный таким образом фрукт опускается в лимонный сок или воду с аскорбиновой добавкой. Оберните его пищевой пленкой, максимально удаляя воздух. Уберите яблоко в морозилку и используйте по мере необходимости.
Независимо от того, как замороженные яблоки будут использоваться в будущем, польза от них превосходит не только преимущества импортных сортов, но и тех, что хранятся в подвалах и подвалах.Благодаря заморозке даже в начале следующего сезона яблок они сохраняют все свойства свежих фруктов. Ведь в морозилке их можно хранить от 6 до 12 месяцев, не беспокоясь, что они испортятся.
Можно ли использовать замороженные яблоки для пирогов? — ForFreezing.com
Осенние похолодания приносят урожай и солнечные дни в яблоневом саду. Однако это может привести к переизбытку яблок.Что делать с лишним? Вы можете заморозить их, но если да, подойдут ли они для выпечки пирогов? Мы проконсультировались с экспертами в области выпечки и консервирования, чтобы помочь вам сделать это решение.
Замороженные яблоки можно использовать для приготовления пирогов. Главное — выбрать яблоко того сорта, которое хорошо выдерживает заморозку, а затем использовать надлежащие методы хранения. Большинство специалистов сходятся во мнении, что яблоки перед приготовлением также не следует размораживать. Эта комбинация принесет вам наилучшие результаты.
Заморозить яблоки для будущего пирога — несложный процесс, но дьявол кроется в деталях! Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о сохранении и использовании урожая!
Выпечка пирогов из замороженных яблок
Хотя приготовление выпечки из замороженных яблок — это прекрасно, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить качество вашего готового продукта, от выбора правильного сорта яблок до вашей техники замораживания.
Лучшие яблоки для заморозки
Хотя все яблоки хороши для замораживания, некоторые из них лучше других, когда дело доходит до сохранения более твердой текстуры, которую вы хотите для яблочного пирога. Некоторые яблоки мягче, и после замораживания они становятся мягкими, и их гораздо лучше использовать для яблочного пюре или яблочного масла.
Лучшими сортами яблок для заморозки пирога являются Грэнни Смит, Голден Делишес, Джонаголд, Кортланд и Эмпайр. Все эти яблоки очень твердые, с более сильным вкусом.Гренни Смит — самый популярный яблочный пирог, самый твердый, хрустящий сорт с очень характерным терпким вкусом.
Выбрав яблоки, убедитесь, что вы обрабатываете их как можно быстрее после сбора урожая. Это верно для любых продуктов, которые вы хотите сохранить; чем дольше вы ждете после комплектации, тем хуже качество.
При этом, если у вас есть шанс собрать пару бушелей «уродливых» яблок в конце сезона, пусть это вас не отпугнет! Консервирование или замораживание — отличный способ использовать остатки, которые в противном случае были бы выброшены, сокращая количество пищевых отходов при заполнении морозильной камеры!
Как заморозить яблоки для пирога
Метод, который вы используете для замораживания яблок, так же важен, как и тип выбранного вами яблока.Это можно сделать несколькими способами, которые отлично подходят для пирогов с яблоками, а другой — нет.
Замораживание целых яблок
Это единственный метод, который вам не следует использовать, если вы планируете использовать яблоки для пирога. Это связано с тем, что для того, чтобы нарезать яблоки, их нужно разморозить, а размороженные яблоки, как правило, становятся мягкими.
Чтобы узнать больше о замораживании целых яблок, перейдите к этой статье: Можно ли заморозить яблоки целиком?
Сахарная упаковка Яблоки
Этот метод отлично подходит для пирогов с яблоками.Сначала очистите яблоки, а затем нарежьте их ломтиками одинакового размера.
Затем смешайте 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты с 3 столовыми ложками воды и полейте ломтики, чтобы предотвратить потемнение. Затем смешайте 1/2 стакана сахара с литром яблок и плотно уложите в контейнеры для заморозки, оставив около дюйма свободного пространства.
Яблоки в упаковке
Сухая упаковка яблок работает так же, как упаковка сахара, за исключением того, что в яблоки не добавляется сахар.
Поскольку у вас нет этого покрытия на фруктах, лучше всего выложить дольки яблока на противень и заморозить слоем перед упаковкой в контейнер для заморозки, иначе фрукты все вместе замерзнут на большом комке.
Начинка для яблочного пирога
Этот метод действительно упрощает вам задачу. Просто вылейте замороженную начинку в подготовленную корочку для пирога, выпекайте и вперед! Чтобы сделать это, просто приготовьте свой любимый рецепт начинки для пирога, затем упакуйте в контейнер для заморозки, оставив 1 дюйм свободного пространства, затем заморозьте, пока не будете готовы к использованию.
Размораживаете ли вы замороженные яблоки перед приготовлением пирога?
Яблоки можно разморозить перед запеканием, но для пирогов этого делать не рекомендуется.Размороженные яблоки, как правило, становятся мягкими, что лучше для рецептов, в которых требуется яблочное пюре, например для пирога с яблочным пюре или яблочного масла. Для достижения наилучшего результата смешайте начинку и запекайте, пока яблоки еще заморожены.
Попробуйте эти три рецепта от Home & Family, чтобы попробовать приготовить пирог из свежих, замороженных и размороженных яблок для себя!
Как долго хранятся замороженные яблоки?
Замороженные яблоки хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Лучше всего их использовать до истечения 6-месячной отметки, так как со временем они могут начать терять свою четкость.
Однако нет причин, по которым урожай поздней осени не может обеспечить пасхальный праздник, если вы соблюдаете надлежащие процедуры сохранения.
Как разморозить замороженные яблоки?
Есть несколько способов разморозить замороженные яблоки. Из соображений безопасности не следует размораживать продукты при комнатной температуре, так как это может вызвать размножение бактерий и вызвать заболевание.
1. Медленно оттаять в холодильнике
Самый лучший и безопасный способ разморозить яблоки — оставить на ночь в холодильнике.Это особенно верно, если вы хотите сохранить как можно больше текстуры. Чем выше температура оттаивания, тем менее твердыми останутся ваши фрукты.
2. Оттаивание в холодной воде
Этот метод быстрее, чем в холодильнике, но намного медленнее, чем в микроволновой печи. Поместите необходимое количество замороженных фруктов в герметичный пакет, затем поместите его в миску и полейте холодной водой, пока он не разморозит.
Перед запеканием вы хотите удалить с фруктов как можно больше жидкости, поэтому аккуратно надавите на дольки яблока в дуршлаге.Остается немного жидкости, которая увеличит вероятность того, что начинка для пирога не будет такой крупной, но все равно будет иметь приятный вкус!
3. Микроволновая печь
Это самый быстрый способ разморозить яблоки, но вы не захотите использовать их для пирога, если не хотите начинку типа яблочного масла (что тоже хорошо!).
Используйте микроволновую печь, если вы готовите рецепт яблочного пюре или яблочного пюре. Просто разморозьте их, слейте воду и положите в кухонный комбайн на несколько секунд, пока не получите текстуру, подходящую для вашего рецепта.Если вы воспользуетесь этим методом, вам нужно сразу приготовить или использовать фрукты.
Сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженные яблоки?
Очевидно, что чем больше яблок вы пытаетесь разморозить, тем дольше это займет. Однако в целях этого ответа мы предположим, что вы хотите испечь пирог.
В холодильнике яблоки для пирога следует разморозить в течение ночи, или примерно 6-8 часов на фунт. Если вы используете метод проточной воды, то на оттаивание одного фунта уйдет от 1/2 до 1 часа.
Замороженные фрукты мягкие при оттаивании?
Зависит от сорта фруктов и способа размораживания. Маленькие плоды, такие как черника с кожурой, разморозили в холодильнике на ночь, будут мягче, но при этом останутся довольно неповрежденными. Это лучший способ разморозить любые фрукты, особенно яблоки.
Однако мягкие фрукты, такие как дыня, клубника и тропические фрукты, после разморозки будут довольно мягкими. А если использовать метод проточной воды, они будут еще мягче.