Заготовки на зиму из редьки: Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща + Видео — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща + Видео

Полезные свойства и виды редьки

Редька – растение рода капустных, популярное как в Европе, так и Азии. Блюда из нее на Руси были очень популярны. Бедные слои населения использовали ее для приготовления тетери (распространенное в те времена блюдо казацкой кухни), а более зажиточные – для салатов и закусок. Этот корнеплод богат полезными веществами и минералами, такими как магний, цинк, фосфор, а также ферментами и аминокислотами. Японские ученые считают, что ежедневное употребление редьки позволяет полностью восполнить потребность организма в калии.

Существует три вида редьки: черная, зеленая и белая. Черная – самый распространенный вид на территории России, она слегка горьковатая на вкус благодаря минеральным солям и самая полезная. Маргеланская (или зеленая) редька более мягкая на вкус, очень сочная и нежная. Родиной ее считается Азия. Так как в ней практически отсутствует горечь, она пришлась по вкусу очень многим. Белая редька, или дайкон – японская разновидность овоща, которая появилась на прилавках относительно недавно. Ее длинный корнеплод обладает свойствами изменчивости вкуса – более сладкая в середине, она изменяет свой вкус на пряный и острый ближе к концу.

Как заготовить редьку на зиму – консервирование редьки

Редька – такой овощ, который не требует немедленной и срочной заготовки. Она может длительное время храниться в погребе, не теряя при этом своих свойств. Однако при отсутствии подсобных помещений для хранения многие хозяйки все равно делают заготовки. Для любителей необычной и острой еды идеально подойдет салат по-корейски, любителям русской кухни по вкусу будет тетеря (в ее современном варианте) и квашеная редька, варенье из этого корнеплода понравится ценителям экзотики, а вот салат с добавлением сладкого перца смогут оценить практически все.

Для заготовки этого салата из редьки на зиму будет необходимо:

1 кг редьки черной;
200 г сладкого перца
200 г моркови;
50 г сельдерея или петрушки.

Плотные и твердые корнеплоды промываем и снимаем с них шкурку. Затем трем на крупной терке. Сладкий перец чистим от семян, режем на части, а затем – на небольшие тонкие полоски 3–4 см. Соединяем подготовленные овощи и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Раскладываем в стерилизованные пол-литровые банки по несколько зубчиков чеснока, затем полученную смесь из корнеплодов, засыпаем в каждую емкость по одной столовой ложке соли и сахара, наливаем 20 мл столового уксуса. Заливаем до плечиков емкости кипящей водой и стерилизуем их 10 минут. Далее закупориваем металлическими крышками. Через 2 недели салат приобретет богатый вкус, и его можно будет подавать на стол.

Салат из редьки на зиму

Салат из редьки на зиму – это не только вкусное разнообразие стола, но и очень полезное блюдо. Главная ценность этого корнеплода – большое содержание минеральных солей, которые способствуют нормализации обмена веществ. Наличие особых эфирных масел, обуславливающих остроту редьки, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.

Если вы хотите, чтобы в вашем салате сохранилось как можно больше полезных веществ – редьку не очищают от кожуры, поскольку именно в ней содержится основное количество витаминов и минеральных веществ. При подготовке продуктов редьку нужно просто тщательно помыть, желательно щеточкой и с содой.

Специалисты народной медицины называют редьку природным антибиотиком. Правда, следует отметить, что салаты из редьки не рекомендуют недавно перенесшим инфаркт, в моменты обострения желудочно-кишечных заболеваний.

С редькой хорошо сочетаются и повышают её полезные качества такие плоды, как яблоки. Их часто добавляют в салаты из корнеплода, заготовленные на зиму, непосредственно перед подачей на стол.

Салаты из редьки, заготавливаемые на зиму, большей частью используют как закуски. Но их можно также подавать и как гарниры к блюдам из мяса.

Классический салат из редьки на зиму

Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

Редька – 0,6 кг.
Морковь – 0,15 кг.
Болгарский перец – 0,15 кг.
Чеснок – 5 зубков
Петрушка – пучок
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке.

Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.

Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.

Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.

Острый салат с редькой на зиму

Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.

Ингредиенты:

Редька – 0,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 6 зубков
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус 9% – 50 мл.
Вода – 5 ложек столовых
Масло растительное — 6 ложек столовых
Гвоздика – 4 шт.
Перец горошком – 4шт.

Приготовление:

Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.

Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.

Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением 5 мин. и затем закатывают.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

Редька – 0,3 кг.
Болгарский перец – ½ шт.
Перчик чили – 1 гр.
Чеснок – зубок
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус – ложка столовая.
Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.

Ингредиенты:

Редька дайкон – 0,6 кг.
Огурцы – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное — 6 ложек столовых
Соль – 2 ложки чайных
Сахар – ложка чайная
Уксус 9% – 3 ложки столовых
Дижонская горчица – 2 ложки чайных
Перец черный душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.

Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.

Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.

Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.

Салат с капустой и розовой редькой

Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.

Ингредиенты:

Редька розовая – 0,3 кг.
Капуста белокочанная – 0,4 кг.
Морковь – 0,25 кг.
Чеснок – 2 зубка
Сахар – 1 ½ ложки столовых
Сахар – ложка чайная
Зелень – по предпочтению

Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.

Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.

Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать

Простой салат из редьки на зиму

Салат получается острым, с ароматом чеснока.

Ингредиенты:

Редька – 600 гр.
Морковь – 150 гр.
Болгарский перец – 150 гр.
Чеснок – 8 зубчиков
Петрушка – ¼ пучка
Сахар – 1 ложка чайная
Соль – 1 ложка чайная
Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.

Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.

Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.

Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.

Салат из редьки «Зимний»

Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.

Ингредиенты:

Редька зеленая – 0,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Репа — 0,2 кг.
Зерна горчицы – ложка чайная
Лук – 1 шт.
Масло растительное — 3 ложки столовых
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Вода – 5 ложек столовых
Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.

На растительном масле лук пассеруют.

Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.

Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.

Салат из черной и зеленой редьки а зиму

Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.

Ингредиенты:

Редька черная – 1 кг.
Редька зеленая – 1 кг.
Морковь – 0,4 кг.
Болгарский перец – 0,4 кг.
Чеснок – 8 зубков
Соль – 6 ложек столовых
Сахар – 5 ложек столовых
Сельдерей, черешки – 4 шт.
Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.

На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).

Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Лифет – салат из соленой редьки на зиму

Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.

Ингредиенты:

Редька – 2,5 кг.
Вода – 6 стаканов
Морковь большая – 1 шт.
Соль – 6 ложек столовых
Уксус – ½ стакана
Сахар – ложка столовая
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец острый зеленый 2 шт.

Приготовление:

Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.

Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.

Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.

Салат из редьки с томатами на зиму

Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 0,5 кг.
Редька – 0,5 кг.
Томаты – 3 кг.
Морковь – 1 кг.
Сахар – 6 ложек столовых
Растительное масло – 300 гр.
Уксус 6% – 6 ложек столовых
соль – 6 ложек столовых
Лук – 1 кг.

Приготовление:

Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.

Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.

Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.

Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.

Салат из редьки с капустой на зиму

Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.

Ингредиенты:

Редька – 1 кг.
Морковь – 0,3 кг.
Лук – 0,3 кг.
Капуста – 0,8 кг.
Перец болгарский сладкий красный – 1 кг.
Чеснок – 10 зубков
Петрушка – 100 гр.
Сельдерей – 100 гр.
Вода – 1 л.
Соль – 40 гр.
Сахар – 20 гр.
Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.

Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.

Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.

Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.

Ингредиенты:

Редька дайкон крупная – 1 шт.
Вода – 350 мл.
Соль – ложка столовая
Рисовый уксус – 350 мл.
Сахар – 200 гр.
Куркума – 1 ложка чайная
Лист лавровый – 3 шт.
Горошины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.

Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.

После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.

Зимний салат с редькой острый

Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.

Ингредиенты:

Редька – 0,3 кг.
Болгарский перец – 1 шт.
Перец чили – 5 гр.
Чеснок – зубок
Петрушка – 2 шт.
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус 9% – ложка столовая

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.

Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.

В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.

Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

Редька – 0,32 кг.
Капуста – 0,32 гр.
Перчик красный – 1/8 стручка
Морковь – 60 гр.
Чеснок – 10 гр.
Петрушка – 5 гр.
Зелень сельдерея – 25 гр.
Соль – 20 гр.
Кипяток – 170 мл.
Сахар – 10 гр.
Уксус 9% – 20 мл.
Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.

Ккактуги

Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.

Ингредиенты:

Редька дайкон – 4 кг.
Соль – 150 гр.
Перец красный – 1 чашка
Рыбный соус – 2 ложки столовых
Перец острый зеленый – 1 стручок
Лук зеленый – 3 шт.
Сахарный сироп – 2 ложки столовых
Чеснок – головка
Рисовая мука – ½ чашки
Яблоко – ½ шт.
Груша — ¼ шт.
Семена кунжута — щепотка
Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.

Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и перемешать.

К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.

Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Маринованная редька на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим маринованную редьку на зиму

Предлагаю попробовать замариновать редьку. Подойдёт любая: чёрная, зелёная, у меня вот белая. Редька получается не такая острая, как в свежем виде. Зимой откроем банку, немного добавим душистого подсолнечного масла и под картошечку с рюмочкой! Она очень хороша как гарнир к жаренной или запечённой рыбе.

Польза редьки известна в наше время всем. В России этот корнеплод с незапамятных времён применялся как в медицине, так и для приготовления различных кулинарных блюд. Конечно, редьку лучше использовать в свежем виде, чтобы сохранить её полезные свойства, но и этот вид закуски имеет место быть. Расход продуктов на одну банку 0,5 л.

Как приготовить «Маринованная редька на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим овощи к консервации. Вымоем и почистим их, сполоснём петрушку и обсушим её.

Шаг 2 Ссылка

1/2 сладкого перца бланшируем в кипящей воде секунд 15-20.

Шаг 3 Ссылка

Редьку трём на крупной тёрке.

Шаг 4 Ссылка

В банку (0,5 л) на дно вливаем 1/2 порции столового уксуса. Это 0,5 столовой ложки.

Шаг 5 Ссылка

Кладём на дно петрушку, несколько пластинок чеснока и кусочек чили. Это по желанию.

Шаг 6 Ссылка

Наполняем банку редькой. По бокам укладываем бланшированные пластинки сладкого перца. В наполненную банку кладём 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и 0,5 столовой ложки столового уксуса (9%). А также остаток чеснока, чили и петрушки.

Шаг 7 Ссылка

Заливаем горячей водой, прикрываем крышкой и ставим стерилизовать.

Шаг 8 Ссылка

Банку (0,5 л) стерилизуем 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Закатываем крышкой, покатаем банку по столу, чтобы соль, сахар и уксус лучше разошлись, переворачиваем и оставляем «под шубой» до остывания.

Черная редька на зиму – как хранить, рецепты

Редька хранится хуже моркови и свеклы и часто к весне становится сухой и грубой. Долго не хранится редька летних сортов, а также поздняя, но выкопанная раньше срока или поврежденная.

Чтобы сохранить сочную черную редьку, нужно выполнить несколько условий.
У целых здоровых корнеплодов нужно срезать ботву вровень с головкой и разложить редьку в ящики с сухим песком для дальнейшего хранения.
Хранить редьку нужно при температуре 1-2 градуса и влажности воздуха на уровне 85-90 процентов. Нельзя допускать резких перепадов температуры и влажности, иначе на редьке образуется конденсат и она начнет гнить.

Если урожай выдался хорош, можно попробовать консервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны, вкусны и заслуживают внимания.

Сушеная редька

Редьку помыть, очистить от кожицы, тонко нарезать и разложить на противень тонким слоем. Оставить на некоторое время на открытом воздухе, а затем подсушить в духовке или гриле при температуре 60-70°С. Можно сушить редьку в электросушилке.

Маринованная черная редька

Редька, морковь (половина от количества редьки). На 0,5-литровую банку: 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 .ч, ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, вода.
Редьку и морковь тщательно вымыть, натереть на крупной тёрке. Простерилизовать 0,5 литровые банки. На дно каждой банки влить 1 ст. ложку яблочного уксуса. Уложить в банку тертую редьку, пересыпав ее морковью.
Сверху всыпать 0,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Залить кипятком и поставить в слабо кипящую воду на 8-10 минут, затем укупорить.
Закрытую банку встряхнуть, хранить в холоде.

Маринованная редька с луком

Редька и репчатый лук в равных пропорциях, эстрагон, укроп, листья черной смородины.
Для маринада: 1 л воды, 200. г сахаpa, 1 стакан яблочного уксуса,.2 ст. ложки соли,
Овощи очистить, промыть, уложить в банки, добавить зелень, залить охлажденным маринадом и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Выдержать неделю при комнатной температуре, затем хранить в холоде.

Салат из черной редьки
В 0,5-литровые банки уложить слоями тертую на крупной терке редьку и нарезанный широкой соломкой болгарский перец (лучше брать разных цветов).
Сверху положить 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки 9%-ного уксуса и залить кипятком. Банку закрыть крышкой и стерилизовать 10 минут.

Салат с редькой

1 кг редьки, 2 луковицы, 1л воды, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 50 мл 9%-ного уксуса, по 10 горошин душистого перца и гвоздики.
Редьку помыть, опустить в кастрюлю с кипятком на 20 минут. Затем очистить от кожицы, натереть или нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, порезать полукольцами. Овощи слоями сложить в стерилизованные литровые банки, добавить специи, залить кипящим маринадом, укупорить. Пастеризовать при температуре 80°С 20 минут

Пряная редька на зиму

1 кг редьки, 4 зубчика чеснока, 2.луковицы, 1 ст. ложка молотых специй (гвоздики, корицы, черного и душистого перца, лаврового листа, острого перца), 200 мл 6%-ного уксуса, 200 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли.
Редьку вымыть, очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Посолить и оставить на 1,5-2 часа, чтобы редька дала сок. После этого отжать.
Лук нарезать очень тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс и смешать с 2-3 ст. ложками масла.
Редьку соединить с молотыми специями, чесноком и уксусом. Перемешать и дать настояться в течение 15-20 минут.
Раскалить на сковороде оставшееся масло, слегка остудить и залить им редьку. Еще раз перемешать и оставить на сутки в прохладном месте.
Затем переложить в стерилизованные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник.
Хранится такая заготовка овощей на зиму не более 2 месяцев.

Редька по-корейски

1,2 кг редьки, 2 стручка перца чили, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1ст. ложка сахара,. 2..ч, ложки соли,. 2. ст. ложки. 9%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки молотого красного острого перца, кунжутные семечки по вкусу,
Редьку почистить, тоненько нарезать. Перец чили и чеснок мелко нарезать, перемешать со специями и мелко нарезанным зеленым луком.
Смешать с редькой, выложить в банки, укупорить. Хранить в холодном месте.

Редька с зеленью и морковью

1,5 кг редьки, 200 г моркови., 10 зубчиков чеснока, 2ч. ложки сахара, 4 ч. ложки, соли, 80 мл 9%-ного уксуса, 100 г зелени петрушки.
Рецепт позволяет взять овощи и в равных пропорциях.
Редьку и морковку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Петрушку и чеснок мелко порубить. Все перемешать, посыпать сахаром и солью, влить уксус, еще раз перемешать. Разложить в банки, залить кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут в зависимости от объема банки. Укупорить, укутать до остывания.

Варенье из редьки

1 кг редьки, 75 г миндаля, 250 г меда, 0,5 кг сахара, щепотка имбиря, 5 грецких орехов.
Редька и имбирь подчеркнут вкусы друг друга, а миндаль и грецкий орех придадут вкус настоящего восточного лакомства.
Очищенные от кожуры корнеплоды измельчить на крупной терке, отварить в кипящей воде с небольшим количеством соды. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сварить сироп из меда и сахара, добавить подготовленную редьку, миндаль, разрезанный пополам, и варить до полной готовности. Переложить варенье в чистые банки, сверху насыпать толченые орехи, добавить немного имбиря, закрыть крышкой.

Редька с чесноком и болгарским перцем

3-3,5 кг редьки, 400 г болгарского перца, 10 зубчиков чеснока, зелень
Маринад: 1 л воды, 10 ложек 6% уксуса, 3 ст.ложки соли, 1-2 ст. ложки. сахара.
Подготовленную редьку натереть на крупной терке. В стерилизованные поллитровые банки влить по 1 ст. ложке уксуса, добавить нарезанный кружочками чеснок и измельченную зелень. Перец разрезать вдоль тонкими пластинами, недолго
бланшировать и разместить возле стенок банок, которые затем заполнить редькой.
В банки налить кипящий маринад, накрыть крышками и 10 минут стерилизовать.
Укупорить и несколько раз сильно встряхнуть.

Салат из редьки с белокочанной капустой

1,6.кг капусты, 300 г моркови, 3 кг редьки, по несколько кусочков корня петрушки и сельдерея, 2 головки чеснока, 1 стакан 9%-ного уксуса.
Овощи и зелень нашинковать и смешать. Овощную массу переложить в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Затем добавить в каждую банку по 1 ч. ложке 6%-ного уксуса, соли и сахара, накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды 10-12 минут. Укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в тепле до остывания.

Рецепт салата из редьки на зиму

Редька – корнеплод, который обычно употребляют в пищу в сыром виде, добавляя его в салаты, а также широко используют в народной медицине как мощное противомикробное средство. Также редька прекрасно способствует усилению защитных функций иммунной системы, что особенно актуально для детей и тех людей, которые часто болеют простудными или вирусными инфекциями. Она может выступить в роли вспомогательного средства, которое сможет предупредить подобные заболевания и эффективно уничтожить массу вредных микробов. И кроме этого, редька очень богата витаминами и веществами, в которых нуждается наш организм. Этот корнеплод помогает нормализовать работу желудка, печени и желчного пузыря, способствует пищеварению. Сладкий перец, который также входит в состав салата, тоже очень полезен. В нем содержится масса витаминов и полезных элементов.

В приготовлении салат не займет у вас много времени, готовить его не сложнее, чем любую другую консервацию. А зимой будет очень приятно насладиться его вкусом, поверьте, сочетание редьки и перца с зеленью просто потрясающее. Ну а если приправить салат оливковым маслом, то вкус получится восхитительный. Например, у меня все только и ждут когда зимой я открою очередную банку с таким салатиком. Горечь редьки, которую многие не любят, в салате практически не ощущается.

Чтобы приготовить салат из редьки на зиму, вам понадобится:

редька – 320 г
соль пищевая – 7 г
уксус столовый – 20 г
сахар песок – 4 г
перец сладкий красный – 40 г
морковь – 40 г
чеснок – 1 зубчик
зелень сельдерея – 15 г
петрушка – 15 г

Как приготовить салат из редьки на зиму:

1. Берем редьку, тщательно моем проточной водой, затем при помощи ножа удаляем с нее кожуру и снова моем в чистой воде.
2. Трем редьку на крупной терке.
3. Далее берем чистую банку объемом 500 мл. Добавляем в нее немножко уксуса и вымытую петрушку и сельдерей.
4. Чеснок чистим и один зубчик тоже добавляем в банку.
5. Кладем натертую редьку.
6. Красный сладкий перец и морковь моем и чистим, разрезаем вдоль и кладем по краям банки.
7. Далее сверху на редьку высыпаем соль с сахаром и заливаем кипящей водой до уровня редьки.
8. Закрываем банки крышками и ставим в кипящую воду, делаем небольшое пламя и кипятим банки около 10 минут.
9. Закатываем металлическими крышками, несколько раз встряхиваем банки, чтобы содержимое салата перемешалось, и оставляем остывать.
10. Перед подачей на стол сливаем рассол, заправляем редьку сметаной, майонезом или растительным маслом (подсолнечным или оливковым).

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

заготовки с луком, морковкой, капустой, хреном, медом

Редьку легко хранить в погребе, как морковь и свеклу, и в течение года использовать для добавления в разные блюда. Также можно осенью сделать заготовки из редьки на зиму. И тогда останется только открыть банку с красивым, вкусным салатом и украсить им праздничный стол. А приготовить его на зиму ничуть не сложнее, чем обычный салат из этого корнеплода.

Что можно приготовить из редьки на зиму

Современные хозяйки стремятся порадовать своих близких вкусными блюдами круглый год. Поэтому увлечение консервированием на зиму захватило все возможные фрукты и овощи. Редьку тоже не обошли стороной. Оказывается, практически все кулинарные рецепты с этим корнеплодом можно применять для заготовок на зиму.

А это – квашеные, соленые, маринованные блюда из черной, белой, зеленой, китайской редьки. Их можно употреблять в любое время года как самостоятельное блюдо либо дополнять ими вкусные салаты и готовить легкие закуски.

Рецепты зимних заготовок из редьки

Процесс закваски и засолки на зиму не содержит сложностей и похож на обычное приготовление салата из корнеплода. Отличие состоит в том, что используют только продукты, которые можно долго хранить. Такие заправки, как сметана и майонез, при необходимости добавляют перед самым употреблением салата. Также рецепт редьки, консервированной на зиму, включает стерилизацию посуды и самой заготовки.

Рецептов приготовления на зиму как черной, так и других сортов редьки существует много. Можно комбинировать корнеплод с другими овощами, менять состав приправ и специй на свой вкус. И каждый раз открытая банка зимнего салата из редьки будет будоражить ощущением свежести, чего-то неординарного и несколько неожиданного.

Салат из редьки на зиму «Пальчики оближешь»

Само название салата говорит за себя. Процесс приготовления простой, продукты обычные. Сделать его может даже неопытный в кулинарии человек.

Потребуются:

редька зеленая – 1 кг;
лук – 2 головки;
чеснок – 4 дольки;
смесь специй – 1 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
6% уксус – 1 ст.;
соль – 2 ст. л.

Шаги приготовления:

Корнеплоды помыть, очистить, порезать соломкой.
Подсолить, оставить на 1 час, чтобы выделился сок, который нужно убрать.
Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить. Соединить в отдельной посуде лук и чеснок, добавив 2 ст. л. масла. Смешать с редькой.
Полученную смесь из овощей посыпать молотыми приправами, полить уксусом.
Масло разогреть на сковороде и залить им овощи.
Оставить на сутки томиться в теплом помещении.
Разложить в стерильные банки и убрать на зиму в холодильник.

Салат может храниться в общем отделе холодильника не больше 2 месяцев. За это время его нужно съесть, что обычно и происходит.

Салат из редьки на зиму без стерилизации

Заготовкой на зиму без стерилизации может быть квашение, соление овоща или использование растительного масла, как консерванта с дальнейшим хранением в холодильнике.

Состав:

корнеплод – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 головки;
чеснок – 3 зубчика;
смесь молотых специй – 1 ч. л.;
столовый уксус – 100 мл;
растительное масло – 0,5 ст.;
соль – 1 ст. л.

Инструкция пошагово:

Корнеплод почистить, нарезать соломкой, посолить.
Лук нашинковать тонкими кольцами, соединить с овощем.
Чеснок измельчить, влить в него немного масла, добавить к овощам.
Все смешать со специями и уксусом. Оставить на 20 мин.
Масло раскалить на сковороде, залить им подготовленную редьку. Оставить в прохладном месте на сутки.
Расфасовать в подготовленную посуду, хранить в холодильнике.

Такое блюдо хранится не более 2 месяцев.

Рецепт салата из черной редьки на зиму

Другие овощи в салат можно добавлять на свой вкус и разнообразить ими блюдо.

Ингредиенты:

черный корнеплод – 600 г;
морковь – 150 г;
перец болгарский – 150 г;
чеснок – 5-6 зубчиков;
петрушка – 1 пучок;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
уксус столовый – 50 мл.

Как делать:

Нарезать корнеплод соломкой или натереть крупно.
Так же натереть морковь.
Перец порезать соломкой.
Мелко порезать петрушку.
Все овощи соединить в одной посуде.
Почистить чеснок и выдавить на овощи.
Добавить специи, все тщательно перемешать.
Разложить салат в простерилизованные банки.
Стерилизовать 30 мин.
Закатать крышками и оставить под одеялом до полного остывания.

Внимание! Болгарский перец для салата из черной редьки на зиму лучше выбирать красный. Он более сладкий, сочный и красиво смотрится среди овощей другого цвета.

Салат из редьки на зиму готов. Дальше его следует поместить в прохладном месте, как все консервированные заготовки.

Черная редька с луком на зиму

Количество лука берут такое же, как и корнеплода. Такое блюдо рассчитано на тех, кто любит побольше лука в салате.

Состав:

черный сорт корнеплода – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
листья черной смородины – 5-6 шт.;
укроп – 1 пучок;
эстрагон – 1 веточка;
вода – 1 л;
сахар – 200 г;
яблочный уксус – 1 ст.;
соль – 2 ст. л.

Последовательность:

Корнеплод измельчить соломкой на специальной терке, лук нарезать полукольцами. Овощи и зелень уложить в чистые банки.
Всыпать сахар, соль, влить уксус, когда закипит вода.
Остудить маринад и залить им подготовленные овощи.
Закрыть полиэтиленовыми крышками.

Салат из маринованной редьки готов на зиму, его хранят в холодильнике.

Квашеная редька с морковкой

Морковь не только дополняет вкус приготовленного салата, но и украшает его своей яркой окраской.

Состав:

редька черная – 1 кг;
морковь – 400 г;
соль – 1 ст. л.;
укроп – 3 веточки;
кинза – 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

Помыть и почистить овощи, порезать, посолить.
Чеснок и зелень мелко порезать, уложить на дно посуды.
Сверху уложить овощную массу, уплотняя ее.
Оставить на сутки в теплом помещении.
Затем поставить в холодильник для хранения на зиму.

Через 10 дней можно будет наслаждаться вкусом квашеных корнеплодов.

Квашеная капуста с редькой

Сочетание квашеной капусты с редькой понравится всем, кто любит этот старейший способ заготовок на зиму.

Понадобятся:

редька любого сорта – 1 кг;
капуста – 2 кг;
соль – 30 г;
семена укропа – 1 ст. л.

Приготовление:

Капусту шинкуют, корнеплод нарезают соломкой или пластинками.
Оба овоща перемешивают с солью, немного сжимая, пока не пойдет сок.
Затем смесь перекладывают в посуду для квашения вместе с выделившимся соком. Сверху кладут груз и оставляют в теплом помещении.
Спустя сутки должна появиться пена. В это время нужно протыкать содержимое до дна, чтобы помочь газам выйти.
Через 3 суток посуду с квашеной капустой и редькой ставят в прохладное место для хранения на зиму.

Внимание! Если сока выделилось мало, то нужно подлить воды.

Соленая редька

Сделать заготовку из соленой черной редьки на зиму очень просто.

Продукты:

корнеплод – 1 кг;
вода – 0,5 л;
соль – 100 г.

Как готовить:

Овощ моют, чистят и нарезают пластинками или используют специальную терку. Укладывают в посуду для соления.
Растворяют соль в кипящей воде.
Заливают рассолом редьку.
Придавливают грузом и оставляют на сутки в теплом помещении.
После этого переносят в прохладное место для дальнейшего хранения.

Процесс соления очень похож на квашение корнеплода. Отличие состоит в количестве соли, которой значительно больше при солении.

Редька по-корейски на зиму

Редька хорошо сочетается с острыми овощами. Получается пикантный салат из редьки на зиму, из серии рецептов по-корейски.

Необходимые продукты:

корнеплод – 600 г;
перец чили – 1 стручок;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
лук зеленый – 40 г;
паприка – 1 ч. л.;
чеснок – 4-5 долек;
кунжут – 1 ч. л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
уксус – 20 мл.

Приготовление по шагам:

Почистить овощ, нашинковать на терке.
Мелко порезать перец, добавить к редьке, посолить, перемешать, оставить на полчаса.
Слить образовавшийся сок в отдельную посуду, добавить специи, заранее порезанный лук, уксус, выдавить чеснок.
Смешать полученный маринад с овощами, добавить масло.

Полученный салат переложить в банки, простерилизовать 30 мин., дать остыть в перевернутом состоянии и унести в кладовку на зимнее хранение.

Рецепт сока из редьки на зиму

Сок из редьки, особенно черной, известен многим, как сироп, которым лечатся от кашля. Приготовить его очень легко.

Понадобятся следующие продукты:

редька большая – 1 шт.;
мед жидкий – 100-150 г.

Нужно сделать так:

Помыть овощ, обсушить.
Срезать верхушку так, чтобы получился бочонок с крышкой сверху.
Ложкой удалить мякоть из овоща через открытую крышку так, чтобы по бокам осталось 1-2 см, которые дадут сок.
В образовавшееся углубление положить меда столько, чтобы он не доходил до края примерно 1 см.
Поставить корнеплод в емкость, чтобы он оставался в вертикальном положении.

Через 2 часа появится сок, которым можно лечиться. Чтобы сохранить его на зиму, сок следует перелить в чистую банку и простерилизовать в течение 20 мин. Хранить в холодильнике.

Заготовка редьки на зиму с медом

Любители экзотической кухни могут порадовать себя сладким блюдом из горького корнеплода.

Для приготовления понадобятся:

белая редька – 1 кг;
орех грецкий – 3 очищенных;
имбирь – щепотка;
сахар – 0,5 кг;
мед – 250 г;
миндаль – 70 г.

Приготовление:

Корнеплод измельчить любым способом, проварить в воде 10 мин., воду слить.
Сварить сироп из меда с сахаром.
Добавить в сироп натертый овощ, порезанные орехи и имбирь.
Варить до прозрачности кусочков.
Расфасовать по банкам.

Хранится такое необычное блюдо в холодильнике.

Рецепт хрена с редькой на зиму

Для тех, кому нравятся острые и пикантные блюда, подойдет рецепт салата с хреном.

Продукты:

редька – 1 шт.;
лук – 0,5 головки;
хрен тертый – 4 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
уксус столовый – 2 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Корнеплод помыть, очистить, натереть на терке.
Лук мелко порезать, смешать с овощем.
Добавить хрен, уксус, сахар, специи, перемешать.
Заправить уксусом и маслом.
Переложить в стерилизованную посуду, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт маргеланской редьки на зиму

Овощ маргеланского сорта более мягкий на вкус, сочный и нежный, чем черная разновидность корнеплода. Рецепт зеленой редьки на зиму в банках понравится тем, кто не очень любит острые блюда.

Состав:

редька зеленая – 1 кг;
морковь – 0,2 кг;
сладкий перец – 1 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
чеснок – 4 зубчика;
9% уксус – 50 мл;
сахар – 60 г;
соль – 0,1 кг.

Приготовление:

Помыть, почистить, порезать соломкой овощи.
Пересыпать сахаром и солью.
На дно стерилизованной банки положить зелень сельдерея, мелко порезанный чеснок. Залить уксусом.
Плотно уложить в банки овощи.
Залить крутым кипятком до плечиков банки.
Стерилизовать на водяной бане 10 мин.
Закатать крышками.

После остывания салат отправляют храниться на зиму в прохладное темное место.

Можно ли замораживать редьку на зиму

Эксперты отмечают, что из существующих сортов редьки именно черная не пригодна к хранению в замороженном состоянии. При минусовых температурах она портится и теряет полезные свойства. Другие сорта (белую и зеленую) можно хранить в морозильнике одним из способов:

почищенный овощ порезать на ломтики и заморозить в пластиковых пакетах;
натертый корнеплод поместить в небольшие контейнеры и держать в морозильнике.

Внимание! После размораживания овощ следует сразу же употребить, добавив в салаты или смешав с соусом.

Сроки и условия хранения

После сбора урожая редька может длительное время храниться в подвале, поэтому не требует срочной консервации на зиму. Однако многие хозяйки делают такие заготовки, потому что не имеют подвала, а в лучшем случае есть только кладовка.

Герметично закрытые металлическими крышками стерилизованные банки позволяют хранить редьку достаточно долго (до 2 лет) в любых условиях, но желательно без прямого солнечного освещения. Квашеные и соленые заготовки должны храниться в прохладных помещениях.

Заключение

Заготовки из редьки на зиму делают просто и легко. Они не требуют особых процедур и состава. Имея в запасе заготовленные салаты из редьки с добавлением разных овощей и без них, можно в любой момент разнообразить зимнее меню и удивить гостей освежающим вкусом лета.

заготовки на зиму, ТОП 10 рецептов, как хранить с фото и видео

Редька – безусловно, полезный овощ, свойства которого позволяют укрепить иммунную систему и противостоять вирусным заболеваниям. Он богат антиоксидантами и даже помогает лечить онкологические заболевания. Хранить корнеплод можно в сыром виде, но только при наличии погреба. Для жителей мегаполисов такая роскошь недоступна, поэтому предлагаем рецепты заготовок из редьки на зиму, которые можно сохранять в холодильнике или кладовке.

Состав и полезные вещества

Существует три вида:

Черная – наиболее полезная и распространенная в нашей стране. Отличают ее горьковатый привкус и острота.
Азиатская зеленая редька более сочная, и мягче на вкус.
Редко встречается у нас белая разновидность, родом из Японии. Яркая особенность – сладковатый вкус в середине и острота ближе к краям.

Все перечисленные виды имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, которая повышает сопротивляемость организма вирусам. Также овощ богат витаминами А и В, минеральными солями, органическими кислотами и ферментами, регулирующими пищеварение.

Внимание! Медики рекомендуют к употреблению именно черную редьку, так как она считается наиболее насыщенной витаминами.

Черная и белая редька, в чем отличие

Вид данного овоща мало влияет на его полезные свойства. Отличия черной и белой редьки, в основном, во вкусовых качествах. В Японии был выведен особый сорт корнеплода, вкус которого значительно мягче и слаще, чем у черного собрата. Поэтому для приготовления салатов и закусок хозяйки все чаще используют белую.

А вот врачи и народные целители отдают предпочтение черной редьке, так как считается, что насыщенность ее витаминами значительнее (в ней присутствуют те же полезные вещества, но в большей концентрации).

Как сохранить в сыром виде

Существует осенняя, летняя и зимняя. В зависимости от ее вида, изменяются и способы хранения.

Летние сорта долго не хранятся. Следуя правилам, можно добиться срока хранения до трех недель:

Очищаем от грязи, удаляет ботву и корешки, отбираем и выбрасываем подпорченные овощи.
Обратите внимание на то, что редька не должна быть влажной.
Складываем в пакеты, в каждом из которых проделываем небольшие отверстия для поступления воздуха.

В таком виде овощи сохраняются лучше. Зимняя и осенняя хранятся дольше (в холодильнике могут простоять на протяжении зимы, не теряя вкусовых качеств). Но для таких сортов также существуют правила хранения.

Правила хранения в погребе

Корнеплоды сохраняются в подвалах и погребах дольше, чем в квартире. Однако необходимо, чтобы помещение для хранения соответствовало определенным требованиям:

Температура в погребе не должна падать ниже 0 °C.
Уровень влажности в пределах 80-90 % считается оптимальным, поэтому недопустимо проникновение в подвал грунтовых вод и других источников влаги.
Плесень и вредители опасны для хранения продуктов. Убедитесь, что они отсутствуют.

Летняя редька (китайская, венская, длинная белая и зеленая) не может храниться более 15-20 дней даже в погребе. Однако подготовленное помещение позволит сохранить осенние и зимние сорта (черная, белая круглая, дайкон) на протяжении всей зимы.

Замораживание редьки

Хранить корнеплод в замороженном виде можно, однако при разморозке он теряет часть вкусовых свойств и становится мягким на ощупь. Представители медицины утверждают, что овощ, прошедший через замораживание, все еще полезен и насыщен всеми витаминам, которые имеются у свежей редьки. Поэтому, для укрепления иммунитета, зимой полезно держать в морозильной камере пакет с корнеплодом зимнего сорта, пропущенным через терку, и употреблять его в качестве профилактического средства.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Из полезного овоща готовится масса закусок и салатов, которые прекрасно дополнят обед или ужин в холодное время года и помогут укрепить организм, а также защитить его от возможных болезней.

Маринованная

Распространенный рецепт закуски, которую легко приготовить.

Ингредиенты:

Один литр воды.
200 миллилитров яблочного уксуса.
Соль и сахар (50 и 200 граммов соответственно).
Эстрагон, листья смородины и укроп (небольшое количество по вкусу).
5 луковиц.
1 килограмм черной редьки.
Перец горошек и гвоздика (по 10 штук).

Лук режем полукольцами, редьку пропускаем через крупную терку. Натертый корнеплод заливаем водой и оставляем на 10 минут. Мелко нарезаем зелень. Сливаем воду и перемешиваем овощи с зеленью. После чего укладываем в простерилизованные банки.

Маринад готовится следующим образом: вода, соль, сахар и специи кипят 5 минут, после чего добавляется уксус. Банки с овощами заливаем маринадом и накрываем капроновыми крышками. Хранить такую закуску следует в холодильнике.

Способ по-корейски

Чтобы сделать пикантную закуску по-корейски, понадобятся следующие продукты:

0,6 килограмма зеленой редьки.
Один перец чили.
Сахар и соль (по чайной ложке).
Количество чеснока зависит от того, любят ли в семье острые закуски.
Небольшой пучок зеленого лука.
Чайная ложка кунжута.
Половина чайной ложки паприки.
15 миллилитров уксуса.

Редька нарезается соломкой и смешивается с мелко нарубленным чили. В получившуюся смесь добавляется соль. Овощи оставляем на 3 часа, затем отжимаем сок в отдельную емкость. В сок добавляется паприка, сахар, уксус и выдавливается чеснок. Также добавляем зеленый лук (предварительно мелко нарезав его) и кунжут. Получившийся маринад смешиваем с редькой и добавляем подсолнечное масло.

Закуска раскладывается в стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Консервирование без стерилизации

Отличным вариантом для консервации без дополнительной стерилизации станет квашеная редька. Готовится заготовка достаточно просто.

Очищенная редька измельчается при помощи мелкой терки. В полученную массу добавляют чеснок и соль по вкусу, а затем плотно укладывают в банки. Через две недели хранения в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей закваска готова к употреблению. Чтобы сохранить продукт дольше, кладем его в холодильник после получения закваски.

Салат из корнеплода

Салат из черной редьки – прекрасная возможность пополнить запас витаминов зимой. Поэтому его заготовка должна стать неотъемлемой частью подготовки к холодам.

Готовится салат из следующих компонентов:

1 килограмм черной редьки.
Петрушка, сельдерей – по вкусу.
2-3 средних зубчика чеснока.
Столовая ложка уксуса (9 %).
Соль и сахар – по одной чайной ложке.

Редька чистится и тщательно моется под холодной водой. Затем натирается на крупной терке. Маринад готовится следующим образом: в емкость (миска) наливается уксус, добавляются сельдерей, петрушка и чеснок. Затем выкладывается натертый корнеплод. После чего сверху высыпается соль и сахар.

Полученный салат заливается кипятком и греется на медленном огне 20 минут. После чего салат перекладываем в банки и закрываем металлическими крышками. Перед употреблением консервированного салата из него сливают маринад и заправляют растительным маслом либо майонезом.

Как уберечь заготовки в банках зимой

Чтобы консервированная редька хранилась как можно дольше, придерживайтесь основных правил:

При консервации используйте стерилизованные банки.
Хранить в тепле или под солнцем категорически запрещено – это на порядок уменьшит срок употребления.
Лучшие варианты для сохранения – погреб либо холодильник.
При температуре не ниже 1 градуса тепла (но не выше, чем +3) консервация способна простоять до трех месяцев.

Внимание! Используйте, при создании заготовок, не порченные и тщательно очищенные корнеплоды. Это не позволит вашим трудам пропасть преждевременно.

Для людей, имеющих частные дома, хранение банок с заготовками – не проблема. Они используют оборудованные погреба. Жителям города приходится приспосабливать для этих нужд балконы, кладовки и холодильники. Но, при соблюдении правил хранения, продукт простоит всю зиму и порадует семейство своим необычным вкусом и полезными свойствами.

от скромного до невероятного! |

Зимний редис: от скромного до великолепного!

Бетси Пирс, менеджер по производству

Так почему мы говорим о редьке в декабре? Разве это не весенний овощ?

Зимняя редька отличается от своего родственника весенней редьки. Собранные осенью или в начале зимы, они месяцами хранятся в холодильнике. Покупателей удивляет размер зимнего редиса, из-за которого его часто путают с брюквой или репой.Они хрустящие и острые и, возможно, немного мягче, чем их меньшие собратья. Редис «Арбуз» или «Красное сердце» имеет светло-зеленый цвет снаружи и ярко-пурпурный цвет внутри. Он выглядит и имеет потрясающий вкус на подносе для закусок, который подается с небольшим количеством ярко-зеленой гремолаты (он же песто из петрушки — см. Рецепт ниже). Черная испанская редька имеет землистый вид, она белая внутри и грубая черная снаружи. Он острее и удобнее с ломтиком острого чеддера и кружкой темного пива, чем на званом ужине.Редис дайкон также относится к «зимней» категории редиса. Белого цвета и длинной длины, они довольно внушительны по размеру. Некоторые могут вырасти до 20 дюймов в длину и до 4 дюймов в диаметре! Их употребляли в пищу азиатских стран на протяжении веков. В Корее их ферментируют в Ким Чи с рыбным соусом и сахаром. Они восхитительно хрустят в салатах, тертых или нарезанных. Их также можно сбрызнуть рисовым уксусом и солью или сахаром для маринованной редьки.

Многие удивляются тому, что на самом деле можно приготовить зимний редис.Благодаря своей выносливости они лучше переносят жару, чем нежная весенняя редька. В жареном или тушеном виде они имеют приятную на вкус текстуру. Смешайте их с вашими любимыми корнеплодами, чтобы получился красочный меланж, и подавайте с киноа или кускусом, сбрызнув острым соусом. Смотрите рецепт ниже. Супы и рагу также подходят к зимнему редису.

Они не только красивые и вкусные, но и полезные. Редис — корнеплод семейства крестоцветных. Они из семейства Брассика.Как и их двоюродные братья брокколи, капуста и цветная капуста, они содержат мощный антиоксидант под названием сульфурофан, который, как показали исследования, доказал свою роль в борьбе с раком. Они также богаты витамином С и низкокалорийны. Редис содержит множество фитохимических веществ, таких как индолы, которые являются детоксицирующими агентами, и зеа-ксантин, лютеин и бета-каротин, которые являются антиоксидантами флавоноидов. Редис веками употребляли в пищу в Китае и других азиатских странах, и считалось, что он улучшает общее состояние здоровья.Согласно популярной китайской пословице: «Ешьте острую редьку и пейте горячий чай, пусть голодные врачи попрошайничают на коленях». (источник: http://www.nutrition-and-you.com/radish.html)

Гремолата (также известная как Parlsey Pesto)
Кевина Д. Уикса.

Гремолата — это комбинация цедры лимона, чеснока, петрушки и оливкового масла. Традиционно добавка к Osso Bucco (тушеные телячьи голени), он также отлично подходит в качестве гарнира к жареной или жареной баранине, свиным отбивным, говядине и даже жареному картофелю.Гремолату лучше всего делать в свежем виде, она не хранится больше суток, но также лучше всего, если у нее есть час или около того, прежде чем подавать на стол, чтобы ароматы слились. К счастью, это займет всего около 5 минут.

на 2 порции Время на подготовку: 5 минут Общее время: 5 минут

Состав:
Цедра одного большого лимона *
1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока; измельченный
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка оливкового масла

Инструкции:
Тщательно смешайте все ингредиенты в небольшой миске, накройте пластиком и поставьте в холодильник на
на час.
* Примечание: цедра лимона — это внешняя желтая кожура лимона. При заправке лимона будьте осторожны, чтобы не засунуть белую сердцевину под кожицу, потому что он горький. Вы можете использовать овощечистку
, чтобы разрезать полоски кожуры, а затем мелко нарезать их, но лучший инструмент
для этой работы — терка Microplane.
http://cookingfortwo.about.com/od/ingredients/r/gremolata.htm

Жареный редис и корнеплоды с розмарином и горчицей
от SallyCan

Мне нравится готовить редис с жареными овощами, потому что они не слишком сладкие.Для заправки по этому рецепту используются семена лука, которые можно найти на индийском продовольственном рынке. Вы можете пропустить их, если не можете их найти. Попробуйте найти их, хотя у них богатый ореховый вкус. Сначала я купила их, чтобы использовать в рецепте Моники Бхиде из лосося с кумкватом чатни. Она также использует семена лука в рецепте репы, который имеет очень индийский вкус. Поскольку он сочетается с розмарином, это блюдо носит более американский характер. 2 порции, можно увеличить или увеличить

Ингредиенты:
450 г редиса и другой молодой корнеплоды
корнеплоды: редис (любой сорт),
пастернак, морковь, молодой картофель
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
Несколько веточек свежего розмарина хорошего размера,
1 ½ чайной ложки измельченной, остальное нарезать
Кошерная соль
½ чайной ложки семян лука
½ чайной ложки семян горчицы
3 столовые ложки белого вина
2 столовые ложки воды
1 чайная ложка приготовленной крупнозернистой горчицы
½ чайной ложки кошерной соли или по вкусу
Черный перец , по вкусу
веточки 2 ”

Направления:
Разогрейте духовку до 400 градусов.Скрабируйте редис и другие корнеплоды. При необходимости очистить. Если ваши овощи маленькие, оставьте их целыми, а если они действительно большие, разрежьте их на кусочки размером 1, 2 или 3 дюйма, чтобы все было примерно одинакового размера. Смешайте топленое масло и оливковое масло. Смешайте 1 т. Масла и смеси оливкового масла с измельченным розмарином и оставьте оставшееся оливковое масло и смесь сливочного масла для заправки. Перемешайте овощи со смесью розмарина, сливочного и оливкового масла. Выложите овощи вместе с веточками розмарина диаметром 2 дюйма на противень и слегка посыпьте кошерной солью.Выпекайте их, периодически переворачивая, от 20 до 40 минут, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, но не высохнут. Вынуть из духовки. Пока овощи готовятся, приготовьте заправку. В небольшой сковороде или кастрюле на среднем огне разогрейте 1 ч. зарезервированное масло / оливковое масло на минуту или около того, затем добавьте семена лука и семена горчицы. Примерно через 30 секунд, когда они начнут лопаться, добавьте белое вино и воду. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится.Соскребите это с любой жидкостью и маслом / маслом, оставшимся на сковороде, в оставшуюся смесь сливочного / оливкового масла. Вмешайте подготовленную горчицу. Добавьте немного соли и перца по вкусу, помня, что вы уже посолили овощи. Для подачи разложите на тарелке жареный редис и другие овощи и полейте их соусом. Если хотите, украсьте свежим розмарином. http://food52.com/recipes/6685-roasted-radishes-and-root-vegetables-with-rosemary-andmustard

Салат из зимнего редиса

Из коллекции Эмили Хортон
На 1 порцию

Ингредиенты:
1-2 зимних редиса (испанский черный,
арбуз или зеленый мясной редис
особенно хорошо работают)
2 чайные ложки коричневого рисового уксуса
2 чайные ложки кунжутного масла
Морская соль
1 чайная ложка кунжутных семян, поджаренных (черный кунжут
Семена особенно эффектно смотрятся с испанским черным редисом
)
Указания по применению:
Вымойте, очистите и натрите редис на больших отверстиях на терке.Как вариант, нарежьте редис тонкими кольцами острым ножом или мандолиной. Переложить тертый редис в миску и сбрызнуть уксусом. Осторожно перемешайте, затем сбрызните маслом и снова перемешайте. Посолить по вкусу. Украсить кунжутом и подавать.

http://www.culinate.com/recipes/collections/Contributors/emily_horton/winter_radish_salad

Японское рагу из овощей

Ингредиенты:
8 стаканов воды
8 чайных ложек мисо коричневого риса
2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
2 крупные моркови, нарезанные кусочками
2 стакана нарезанного батата (с кожурой)
3/4 стакана нарезанного редиса дайкон
1/2 стакана нарезанного зеленый лук
1 стакан цукини, нарезанный кусочками
3/4 нарезанных грибов шитаке
1/2 стакана снежного горошка
1 1/2 стакана нарезанной капусты Напа
Указания:

В большой кастрюле доведите воду до кипения.Добавьте мисо и масло.
Перемешайте до полного растворения мисо. Добавьте морковь, батат, дайкон, зеленый лук и грибы шитаке. Убавить пламя и варить 5-7 минут. Добавьте оставшиеся овощи и тушите еще 7-10 минут. По желанию подавать с лимоном. http://www.cooks.com/recipe/8a7a86ms/japanese-vegetable-stew.html

Выращивание озимого редиса | Сделай сам

Ботаническое название: Raphanus sativus

Большинство редис быстро созревают и готовы к употреблению всего через три недели или чуть дольше.

Не такой уж и зимний редис! Эти медленнорастущие чудеса начинаются с семян, посеянных в начале или в середине лета, а затем становятся все больше и сочнее — более ароматными и красивыми на вид — до тех пор, пока поздней осенью не станет холодно.

Некоторые виды зимнего редиса прекрасно хранятся в земле до первых заморозков, поэтому думайте о них как о «блюдах, готовых к употреблению» в нескольких шагах от кухни. Зимний редис может вырасти до нескольких фунтов за штуку и почти двух футов в длину, так что из одной редиски может хватить материала для всей еды.

Питательные вещества из озимого редиса обладают мощным и свежим действием. Вкус чистый и пронзительный, иногда даже сладкий.

Что означают «осень» и «зима», будет зависеть от того, где вы живете, но в целом есть несколько особых случаев, на которые стоит обратить внимание. В конце концов, главный секрет выращивания удивительного редиса любого вида — это сажать семена именно в правильное время года для этого сорта.

Наградой за это тщательное планирование может стать обильный урожай изысканной редьки, которая украшает стол так же, как и еду.

Для успешного выращивания озимого редиса подготовьте глубокую плодородную почву. Обогатите существующую почву компостированными дворовыми отходами, кухонными отходами, выдержанным навозом, золой, листовой плесенью и убедитесь, что развивающиеся растения будут иметь по крайней мере шесть часов прямого солнечного света в день в течение всей зрелости.

Чем сочнее почва на глубину до двух футов, тем однороднее и пухлее вырастет редис. Сажайте семена с середины лета до первых заморозков.

Обратите внимание на зимний редис:

В конце лета легкая мульча из соломы обеспечит слой покрытия для озимого редиса. Прополка должна быть очень легкой, так как развивающаяся корневая система находится близко к поверхности.

Салат из зимнего редиса с апельсиновым винегретом

Ешьте красиво с этим салатом из зимней редьки с апельсиновым винегретом! Яркий и красивый салат из арбуза и пурпурного редиса дайкон, замаринованный в винегрете из апельсина и яблочного сидра, затем покрытый фетой, луком-шалотом, поджаренными грецкими орехами, гранатовыми орехами и свежей зеленью.Восхитительно привлекательная сторона, идеально подходящая для любого праздничного фуршета!

Не забудьте ввести ЭТО ПИН-код, чтобы сохранить рецепт на потом!

Как приготовить этот прекрасный салат

Недавно проводился наш последний местный фермерский рынок в году, и на одном из стендов стояли картонные коробки с этими великолепными арбузами и пурпурной редькой. Хотя в это время года у всех нас в мозгу красное и зеленое, у меня не было шанса пройти мимо этих красоток ».

Мы перейдем к рисованию редьки через секунду, но давайте сначала начнем с винегрета, так как вы можете приготовить его за несколько дней и использовать в других салатах или в качестве маринада.Сочетание осенних цитрусовых с яблочным сидром и оливковым маслом является основой этого рецепта и усилено дижонской горчицей, медом, сыром и пищевая добавка и мускатным орехом для создания выигрышного сезонного вкусового профиля. Все, что вам нужно, это миска и венчик или банка, чтобы взбить или встряхнуть этот винегрет до идеального состояния.

Что особенного в арбузе и пурпурном редисе?

Мы привыкли видеть в супермаркетах редис с рубиновой кожурой и белой мякотью круглый год, но сезон арбузного редиса на самом деле достигает пика весной и поздней осенью, а пик пурпурного редиса приходится на зиму до ранней весны.Арбузный редис относительно мягкий с легким острым привкусом. С другой стороны, пурпурный редис имеет более острый и пряный вкус, которым славится редис.

Кроме того, этот красиво окрашенный редис считается суперпродуктом, богатым фитонутриентами, которые отвечают за их особый цвет и содержат высокий уровень антиоксидантов. Редис также содержит мало углеводов, что делает его очень благоприятным для кето, и богат клетчаткой, витаминами C и A и калием. Теперь, если вам не нравится наслаждаться редисом в сыром виде, приготовление его также будет отличным вариантом.

Ключевые ингредиенты и заменители

Редис известен своим особым вкусом, но когда он маринуется в этой относительно сладкой заправке всего десять минут или около того, острый вкус значительно смягчается. Вы можете украсить салат любым количеством способов, и вот несколько мыслей о том, что в него включить.

Сыр — Я использовал фету, но крошеный козий сыр, тертый пармез, азиаго или гауда тоже были бы вкусными вариантами. И не стесняйтесь полностью опускать сыр, чтобы салат стал веганским.
Crunch — Используйте любые орехи или семена, чтобы добавить немного хруста и аромата. Я выбрал обжаренные грецкие орехи вместе с гранатовыми орехами, чтобы получить еще один цвет.
Fresh Herbs — Нежный лук и петрушка попали сюда на блюдо. Также подойдут тимьян, майоран или кинза.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Ключ к приготовлению этого зимнего салата из редьки — это нарезать редис тонкими как бритва.Самый быстрый и простой способ сделать это — использовать мандолину, которая также сохранит однородность ломтиков. Я обнаружил, что идеальной настройкой будет 1/16 дюйма.

После того, как вы выберете начинку для салата, просто разложите маринованные ломтики редиса на блюде и начните посыпать. Отрегулируйте количество начинки по своему усмотрению. Я не хотела сходить с ума, чтобы красота редьки все еще сияла. Надеемся, вам понравится! xx, Ким

Еще больше полезных рецептов для осени и зимы

В это время года много развлечений и напитков, так что вот несколько вкусных и полезных блюд, чтобы уравновесить траты.

Суп из жареной цветной капусты и свеклы

Салат из брокколини и каннеллини с обугленной бурратой

Веганский крем-суп из моркови с карри

Зимний цитрусовый салат с авокадо и козьим сыром

Легкий веганский тыквенный нут с чили

Прежде чем уйти, оставайтесь на связи в Instagram, Pinterest и Facebook и подпишитесь выше, чтобы присоединиться к нашему сообществу электронной почты для получения всех последних обновлений!

Заправка

1 средний апельсин, цедра и сок
¼ стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки яблочного сидра
1 столовая ложка меда (или кленового сиропа)
1 чайная ложка дижонской или креольской горчицы
½ стакана экстра-девственной горчицы оливковое масло
Кошерная соль и черный перец
Свежемолотый мускатный орех по вкусу

Салат

Редис 0,5 фунта (арбуз, фиолетовый, черный или белый), очищенный и нарезанный ломтиками 1/16 дюйма
¼ чашка сыра фета, дробленая
¼ чашка жареных грецких орехов, нарезанных
2 столовые ложки измельченного лука-шалота
2 столовые ложки гранатовых плодов
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени (чеснок, петрушка или тимьян)

Заправка

Поместите первые 6 ингредиентов в кувшин.Плотно накройте крышкой и энергично встряхните до однородного состояния. Приправить по вкусу солью, перцем и свежемолотым мускатным орехом.
Винегрет хранится в холодильнике до 1 недели. Дайте настояться при комнатной температуре 15 минут перед использованием.

Салат

Положите ломтики редиса в большую миску и влейте достаточно винегрета, чтобы он не замачивался. Осторожно перемешайте. Дать мариноваться 10-15 минут. Отложите в сторону. Оставшуюся повязку оставьте для сервировки или другого использования.
Тем временем поджарьте грецкие орехи, если они еще не поджарены, и подготовьте оставшиеся ингредиенты.
После того, как редис замариновался, выложите или разложите его на блюде. Посыпьте ломтики редьки фетой, грецкими орехами, луком-шалотом, гранатами и свежей зеленью.
По желанию можно украсить петрушкой. Подавать с дополнительным винегретом. Наслаждаться!

Эта страница содержит партнерские ссылки. Это означает, что всякий раз, когда вы покупаете товар после перехода по ссылке Amazon на этом веб-сайте, мы получаем небольшой процент от Amazon. Вам ничего лишнего не будет! Это просто помогает поддерживать блог. Огромное спасибо!

Все, что вам нужно знать о приготовлении и хранении в сезон Дайкон Редис | Рассказы

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!

Мир редиса столь же разнообразен и красочен, как и множество великолепных птиц джунглей — их цвета, формы и размеры очень разнообразны.От розового и красного до пурпурного и черного, от маленьких пучков редиса до больших, одиночных, продолговатых, даже аромат редиса может быть разным. Джазовый розовый редис может быть довольно острым и острым, достаточно острым, чтобы прочистить нос, как небольшая порция хрена. Но сегодня мы уделяем особое внимание одному типу редиса: редису дайкон (также называемому японским, китайским или зимним редисом).

1. Когда и как покупать редис дайкон

В течение года в супермаркете обычно можно найти множество различных видов редиса, потому что многие сорта выращивают в теплицах и собирают круглый год.Дайкон — это большая, длинная редька с заостренным кончиком, может вырасти до 20 дюймов (50 см) в длину и весить до 4 фунтов (2 кг). Редис дайкон обычно собирают незадолго до первых заморозков, и сезонно он становится доступным ранней осенью. Чтобы выбрать идеальный редис дайкон, убедитесь, что он тяжелый для своего размера и имеет ровную и гладкую белую кожицу. Он должен иметь мягкий запах и свежие зеленые листья. Если у редиса мягкие листья и мягкие морщинистые пятна, избегайте его.

2. Хранение и приготовление редиса дайкон

Если вы не хотите использовать редис дайкон сразу после его сбора, вы можете завернуть его во влажное кухонное полотенце и хранить до двух недель в холодильнике. .Прежде чем готовить низкокалорийный редис, убедитесь, что он правильно очищен и очищен от кожуры овощечисткой, так как кожура жесткая и горькая.

3. Все способы насладиться сезонным редисом дайкон

Редис дайкон имеет более мягкий вкус, чем ваши более распространенные сорта редиса, и его можно есть сырым (как и ростки редиса дайкон с умеренно острым вкусом). маринованные, маринованные, сушеные или приготовленные. В этой редьке замечательно то, что она сохраняет свою консистенцию и аромат, даже если вы добавляете ее в супы или тушеные блюда, независимо от того, как долго вы готовите.Другой распространенный способ есть редис дайкон — подавать его с сашими или замариновать его с капустой напа в кимчи.

После того, как редис дайкон будет очищен, приготовлен и полностью охлажден, его можно хранить в морозильной камере до трех месяцев. Из-за высокого содержания воды в редьке (она почти полностью состоит из воды!) Молекулы воды в сырой редьке при замораживании расширяются, что приводит к мягкой текстуре, поэтому замораживание сырого продукта не рекомендуется!

Готовы к интересному факту? Традиционная китайская медицина восхваляет стимулирующее действие на пищеварение редиса дайкон, поэтому его часто используют в качестве ингредиента в китайской кулинарии, чтобы облегчить сытость желудка после тяжелой еды.Говорят, что при использовании с медом он также эффективен в качестве сиропа от кашля для лечения симптомов простуды.

4. Что делать дальше

Всю неделю мы будем показывать новые рецепты редиса дайкон в Kitchen Stories. Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:

Короткие ребрышки по-корейски с маринованным дайконом

→ Перейти к рецепту

Японское белое карри

→ Перейти к рецепту

Легкий суп из стеклянной лапши с редисом дайкон и бок-чой

→ Перейти к рецепту

Жареный лосось с маринованным редисом дайкон

→ Перейти к рецепту

Куриный банх ми на гриле с маринованной морковью и редисом дайкон

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 8 ноября 2020 г.

Полное руководство по редису

В сегодняшнем выпуске Produce Spotlight мы расскажем обо всем, что вы хотели знать о редисе.Кроме того, у меня есть новый рецепт низкокалорийного гарнира , приготовленный из редиса: простой обжаренный редис с чесноком. Красный для рецепта и советов для садоводов о том, какие условия выращивания они предпочитают, когда сажать и когда их собирать. Кроме того, я также поговорил с диетологом о пользе редиса для здоровья. Она также ответила на вопросы об их крахмале для тех из вас, кто задается вопросом, нормально ли они сидят на кето-диете.

Информация о происхождении и выращивании редиса

Следующая информация о происхождении и выращивании редиса стала возможной благодаря High Mowing Organic Seeds.

Какие разновидности редиса?

Редис бывает сотен разновидностей. Типы редиса обычно подразделяются на редис садовый, зимний редис и редис дайкон. Некоторые делят их еще дальше на редис типа французского завтрака, черный или испанский редис и редис типа арбуз. Вообще говоря, редис маленький и круглый (около 1 дюйма в диаметре) и бывает разных цветов (красный, розовый, фиолетовый, белый).Редис для французского завтрака — это разновидность редиса, который вырастает слегка удлиненным, достигая примерно 2 дюймов в длину и ¾ дюйма в поперечнике; они обычно красные с белым кончиком. Озимый редис крупнее и крепче, чем редис, его лучше собирать осенью и хранить в течение зимы; Черная / испанская редька и арбузный редис — это разновидности зимнего редиса. Редис дайкон длинный, а не круглый, часто достигает 6 дюймов и более в длину. Их едят в сыром виде реже, чем садовые или озимые, обычно маринованные или сушеные.

Откуда редис?

Считается, что редис возник в Азии. По мере распространения культурных сортов они также стали популярными у греков и римлян.

Можно ли выращивать редис в помещении?

Редис лучше всего растет при посеве прямо в землю, а не в закрытом помещении для пересадки. Поскольку корень — это часть растения, которое собирают, нельзя повредить растения при пересадке. Редис также очень быстро созревает, поэтому не обязательно начинать выращивание в помещении, чтобы ускорить созревание.

Может ли редис расти в горшках?

Если контейнер достаточно большой с рыхлой, хорошо дренированной почвой, редис можно выращивать в горшках. Однако из-за их быстрого созревания и относительной выносливости в более прохладных условиях они обычно выращиваются на открытом воздухе прямо в почве.

Может ли редис расти в холодную / зимнюю погоду и будет ли он расти в жаркую погоду?

Редис лучше всего приспособлен к более прохладным температурам и короткому световому дню весной и осенью.Оптимальная температура почвы для прорастания 65-85 ° F. Зимний редис следует сажать для созревания около дат осенних заморозков. Чрезмерный нагрев вызовет скручивание и / или раскалывание.

Может ли редис выдержать морозы?

Редис может выдержать легкий мороз, но не выдержит сильного смертельного мороза. Озимый редис намного выносливее, и его следует сажать до периода осенних заморозков. Полностью созревший озимый редис может выдержать смертельные морозы, но его следует собирать до того, как начнутся постоянные отрицательные температуры.

Где они лучше всего растут (какие умеренные зоны)?

Редис можно выращивать практически в любой зоне, если посадить ее в правильное время. Они имеют продолжительность дня от 8 до 12 часов и идеально подходят для более прохладных температур осенью и весной. Ссылайтесь на информацию о культуре в каталоге вашей семеноводческой компании или на их веб-сайте, чтобы определить, когда лучше всего подходит для вашей зоны.

Какие условия выращивания (почва и свет) они предпочитают?

Редис предпочитает рыхлую, хорошо дренированную почву с pH 5.8-6,8. Избегайте азота, так как его чрезмерное количество может привести к появлению больших ботинок и маленьких корней. Редис лучше всего растёт на открытом солнце.

Почему редис, выращенный в домашних условиях, иногда колется?

Раскол может произойти, когда редис подвергается воздействию слишком большого количества тепла или слишком большого количества воды. Расщепление также является обычным явлением, когда редис достигает слишком зрелого состояния. Идеальное время для сбора редиса — это когда он составляет около 1 дюйма. Зимний редис различается по размеру, но обычно бывает от 2 до 4 дюймов в диаметре.Проконсультируйтесь со своей семеноводческой компанией, чтобы определить идеальный размер урожая в зависимости от сорта.

Почему моя редька острая / твердая?

Когда редис становится слишком зрелым, корень может стать солидным или деревянистым, и его будет неприятно есть. Этого можно избежать, зная, когда наступает идеальное время для сбора редиса. Проконсультируйтесь со своей семеноводческой компанией, чтобы определить идеальный размер урожая в зависимости от сорта. Лаконичность также может быть из-за экстремального теплового режима.

Как узнать, когда собирать редис?

Идеальное время для сбора редиса — это когда он около 1 дюйма в диаметре.Зимний редис различается по размеру, но обычно достигает от 2 до 4 дюймов в диаметре, когда полностью созревает. Проконсультируйтесь со своей семеноводческой компанией, чтобы определить идеальный размер урожая в зависимости от сорта.

Некоторые из них более острые, чем другие?

Да, уровень специй может варьироваться в зависимости от сорта или степени зрелости редиса. Вообще говоря, чем более зрелая редька, тем острее она становится. Тем не менее, некоторые сорта в целом более пряные, чем другие. Ознакомьтесь с описанием в каталоге семян интересующих вас сортов, чтобы определить уровень пряностей редиса.

Информация о покупке и хранении редиса

Следует ли удалять зелень редиса перед хранением?

Перед хранением необходимо удалить зелень редиса. Если вы планируете использовать в своем рецепте зелень, как в этом приготовленном редисе в масле мисо, вы можете удалить зелень, вымыть, высушить и хранить отдельно от редиса. Примечание: зелень редьки обычно бывает песочной, поэтому часто требуется более одного полоскания.

Как долго редис хранится в холодильнике?

Редис — отличный урожай для хранения.Редис в гроздьях хорошо хранить в холодильнике, если они хранятся в закрывающемся контейнере или полиэтиленовом пакете. Убедитесь, что они не мокрые, прежде чем класть их в пакет, так как излишняя влага приведет к их гниению. Свежесобранный редис можно хранить до месяца.

Сколько редиса в пучке?

Количество зависит от размера самих редис. Более жидкий редис, такой как редис для французского завтрака, включает больше на пучок, но жирный круглый редис часто продается только шесть или около того на пучок.

Редис Nutrition

Следующая информация о питании редьки предоставлена Карманом Мейером, зарегистрированным диетологом и создателем рецептов на сайте TheNutritionAdventure.com.

Чем полезен редис / Какие преимущества для здоровья он известен?

Этот низкокалорийный корнеплод известен как отличный источник витамина С, обеспечивающий около 30% рекомендуемой дневной нормы на порцию в 1 чашку. Витамин С необходим для здоровой иммунной системы, зрения и здоровья кожи.Редис также является хорошим источником клетчатки, калия и фолиевой кислоты.

Сколько калорий в редьке?

В одной чашке нарезанного редиса около 19 калорий. Наслаждайтесь этим низкокалорийным овощным сыром поверх листовых зеленых салатов, нарезанным тонкими ломтиками поверх тоста с авокадо или запеченным в духовке.

Они крахмалистые или с высоким содержанием углеводов?

Редис — один из многих некрахмалистых низкоуглеводных овощей. В 1 чашке нарезанного редиса содержится 4 грамма углеводов, половина из которых — пищевые волокна.

Безопасны ли они на кето-диете / полезны ли они для диабетиков?

Поскольку в редисе мало углеводов, его можно легко включить в диету диабетика. Клетчатка в редьке и вода, содержащиеся в ней, также помогают улучшить чувство сытости. Людям, соблюдающим кетогенную диету, по-прежнему можно включать редис, но важно знать, что полстакана обеспечит 2 граммами углеводов.

Они кислые / вызывают изжогу или газы?

Редис не является кислой пищей, и во многих культурах он рекламируется как средство от изжоги.Редис является членом семейства Brassicaceae вместе с горчицей, капустой и брокколи, и они содержат горчичное масло, которое помогает успокоить желудок и снизить выработку желудочной кислоты.

Полезны ли они для печени?

Редис может помочь одному из наших органов детоксикации, печени, оставаться здоровым, способствуя выработке желчи и билирубина. Они также помогают удалить избыток билирубина из крови и могут предотвратить инфекции или язвы печени.

Приготовление и подготовка редиса

Срезанный редис станет коричневым?

Редис без нарезки не коричневеет, но засыхает. Если вы нарезаете редис заранее, вы можете положить его в емкость с холодной водой и хранить в холодильнике. Они впитают воду и могут немного скручиваться, но останутся красивыми, хрустящими и влажными.

Почему люди едят редис с тако и / или мексиканской едой?

Редис — типичное традиционное дополнение к тако в некоторых частях Мексики и все чаще в США.Они водянистые, острые и хрустящие, они придают контрастный свежий вкус и цвет насыщенным и пикантным мясным и рыбным тако. Их также часто подают в качестве гарнира на Посоле.

Редис можно варить или жарить?

Черт возьми! Это один из моих новых любимых способов приготовления редиса, и вам он понравится, когда вы его попробуете. Главное — готовить их достаточно долго, чтобы они были мягкими почти на всем протяжении, но вы не хотите, чтобы они стали мягкими. Я бы назвал это хрустящим нежным, если это что-то для вас значит.В них очень много воды, поэтому в случае переваривания они станут полупрозрачными и дряблыми.

Редис также отлично поджаривается, и даже с высоким содержанием воды он хорошо подрумянится, если вы смазываете его маслом и обжариваете разрезанной стороной вниз. Ознакомьтесь с этим рецептом жареного редиса с коричневым маслом. Они рекомендуют 18 минут при 450 градусах.

Можно ли замораживать редис?

Редис замораживать не рекомендую. Когда они замерзают, вода в их клетках расширяется и лопается.Как только они оттаивают, они полностью теряют свою хрустящую текстуру. {А это половина редиски.} Вместо этого попробуйте их замариновать! Этот пряный маринованный редис выглядит потрясающе и скоро появится на моей кухне!

Можно ли есть зелень редиса?

Да, можно есть зелень редьки. Они острые и немного горькие. Я думаю, что зелень лучше всего, когда редис молодой. У них часто есть слегка «колючие» листья, поэтому лучше всего их нарезать тонкими ломтиками и / или слегка приготовить.Я люблю добавлять горсть редьки среднего размера в конце обжаривания редьки, и пусть она немного увянет. Делиш!

Как приготовить редис?

Редис — это корнеплод, поэтому он довольно грязный. Удалите зелень и очень хорошо промойте. Отрежьте конец стебля и конец корня. Вы можете использовать цельный сырой редис для крудита, как в этом высокобелковом соусе из ранчо. Или вы можете нарезать их ломтиками, соломкой или четвертинками и добавить в салат. (См. Множество идей рецептов ниже!) Я люблю нарезать их своей мандолиной тонкими ломтиками.Особенно крупный редис, такой как дайкон или арбузный редис.

Обжаренный редис с луком

Рецепты из редиса

Вот несколько рецептов с редисом, которые можно попробовать.

Приготовленный редис с маслом мисо

Имбирно-морковный редис Slaw

Весенний салат с редисом и йогуртовой заправкой из укропа

Лосось в джерси со специями и сладким соусом

Сливочный салат с голубым сыром и грецким орехом из капусты

Зимний салат нарезанный

Салат из шпината с острым соусом из бекона

Салат Фета из гороха и мяты Фатуш

Легкая праздничная лепешка с яблоками и гранатом

Легкие рулеты из куриного салата с кунжутом

Распечатать

Описание

Вот свежий низкокалорийный гарнир с редисом.Это редис, приготовленный на сливочном масле с чесноком и зеленью редиса. Когда они станут нежными, добавьте горсть нарезанной зелени редиса и немного хрустящей морской соли, чтобы получился нежный весенний гарнир.

Шкала 1x2x3x

Состав

1 столовая ложка несоленого масла
1 столовая ложка оливкового масла
4 чашки редиса, нарезанного на четвертинки
¼ чашки мелко нарезанной чистой зелени редиса
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
1 чайная ложка морской соли Мальдона

Инструкции

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте редис и готовьте, часто помешивая, пока не станет немного мягче, 8–12 минут. Снимите с огня и добавьте зелень редиса и чеснок. Подавать, посыпав малдонской солью.

Банкноты

Если у вас все редиски разного размера, нарежьте их на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Редис меньшего или меньшего размера, например French Breakfast или D’Avignon, нарезать не нужно.

Питание

Размер порции: 3/4 чашки
Калорий: 78
Углеводы: 5
Волокно: 2
Белок: 1

Все о редисе — советы по приготовлению

Приготовление из редиса | Советы по приготовлению редиса

Редис
Корнеплод, относящийся к семейству репы и хрена, с хрустящей текстурой и острым перечным вкусом.Острота редьки варьируется от легкой до очень сильной, в зависимости от возраста и сорта. Различные типы бывают разных размеров, форм и цветов. Чаще всего встречаются маленькие круглые сорта Cherry Belle, редис Red Globe или разновидность белой моркови, известная как Daikon. Существует две основные категории редиса, весенний или зимний, в зависимости от времени сбора. Весенний редис, у которого короткий вегетационный период, что приводит к уменьшению размера редиса. Весенний редис обычно едят в сыром виде.У зимнего редиса более длительный вегетационный период, в результате чего овощи имеют более крупную круглую или удлиненную форму, которые хранятся дольше. Зимний редис обычно готовят.
Использует: Красный глобус, одна из самых распространенных редис, может подаваться как закуска, как дополнение к салату или бутербродам, или как гарнир, придавая острый острый вкус. Весенний редис немного мягче, и его часто добавляют в пищу в качестве ингредиента или гарнира.Зимние сорта и часто используются в качестве гарнира к таким пищевым блюдам, как рыба и птица, тушеные и тушеные для подачи в качестве овощного блюда или нарезанные кубиками и добавленные в супы и тушеные блюда.
В лучшем виде: Редис доступен круглый год. Редис, выращенный и собранный при высоких температурах, приобретает повышенную горечь. Если острота редьки слишком сильна, ее можно уменьшить, посолив и промыв редис, чтобы усилить острый вкус, пропарив редис на пару в течение 5–10 минут или запекая редис с другими овощами.
Как купить: При выборе выбирайте твердую, хрустящую корочку и без пятен. Если на редьке все еще есть зелень, она должна выглядеть свежей и зеленой.
Склад: Хранить без листовых ботинок и поставить в холодильник, чтобы они оставались свежими в течение четырех-семи дней, если это весенние сорта, или двух-четырех недель, если они зимнего редиса.Более крупные сорта, такие как арбуз, похожи на репу для хранения и могут храниться дольше или храниться в прохладном сухом месте.
Разновидности:
*Редис Красный Глобус*	Одна из самых популярных и часто встречающихся редис. Хотя это весенний редис, он обычно доступен в течение всего года, но в больших количествах весной. Редис Red Globe подается как закуска, как дополнение к салату или бутербродам, или как гарнир, имеет острый острый вкус.
*Редис Beauty Heart*	Большой круглый корнеплод с хрустящей консистенцией и сладким перечным вкусом от легкого до сладкого. В отличие от многих других редис, интенсивность этого редиса уменьшается по мере созревания. Обычно мякоть этой редьки горячее снаружи и слаще к центру. Сердечный редис вырастает примерно до трех дюймов в диаметре, демонстрируя белую внешнюю кожицу наверху с зелеными плечами и розовую основу, которая покрывает внутреннюю мякоть от ярко-красного до пурпурного.Хотя он считается весенним редисом, он может быть доступен в течение всего года. Эту редьку можно приготовить как репу, взбить и подать в качестве гарнира, обжарить и тушить, чтобы подавать как овощное блюдо, или добавлять в блюда для жарки. Перед приготовлением кожицу можно удалить. Его также можно подавать в сыром виде для использования в качестве закуски, в качестве дополнения к салатам и бутербродам или нарезать кубиками для использования в супах и тушеных блюдах. Цвет внутренней мякоти делает его прекрасным нарезанным редисом для подноса с закусками или для бутербродов.Эту редьку также называют арбузом, розовым сердцем, синримей, мисато, азиатским красным мясом или редисом Синь Ли Мэй.
*Черный редис*	Корнеплод с тускло-черной сажей снаружи, покрывающий белую хрустящую внутреннюю мякоть, придающий острый острый вкус. Интенсивность этого редиса может варьироваться от умеренно острого до очень острого и немного горького, в зависимости от возраста и размера, по вкусу напоминающего хрен. Черная редька может быть как круглой, так и удлиненной формы.Как круглая редька, она может вырасти от двух до шести дюймов в диаметре. Несмотря на то, что черная редька считается зимней редькой, которая имеет более мягкий и нежный острый вкус, она может быть очень крепкой и острой. Эту редьку можно готовить как репу, сливать и подавать как гарнир, тушить и тушить, чтобы подавать как овощное блюдо, или добавлять в жареные блюда. Кожу обычно удаляют перед приготовлением. Его также можно подавать в сыром виде для использования в качестве закуски, в качестве дополнения к салатам и бутербродам или нарезать кубиками для использования в супах и тушеных блюдах.Этот редис также называют испанской черной редькой.
*Пасхальный редис*	Корнеплод с хрустящей консистенцией и острым острым вкусом. Острота редьки варьируется от легкой до очень сильной, в зависимости от возраста и сорта. Различные типы бывают разных размеров, форм и цветов. Редис пасхального яйца — это весенний редис, который собирают в начале вегетационного периода, в результате чего получается меньший по размеру редис.Редис пасхального яйца различается по цвету от светло-розового до темно-малиново-красного и обеспечивает более мягкий вкус. Обычно их подают как закуски, в качестве дополнения к салату или бутербродам.
*Редис для французского завтрака*	Корнеплод, относящийся к семейству репы и хрена, с хрустящей текстурой и вкусом от мягкого до нежно-сладкого. Редис для французского завтрака имеет удлиненную форму, которая может вырасти примерно до трех дюймов в длину, с ярко-красной внешней кожицей, которая становится белой у основания корня.Этот редис считается весенним, но может быть доступен в течение всего года. Это редис, который обычно подают в сыром виде, чтобы использовать в качестве закуски или дополнения к салатам. Редис, выращенный и собранный при высоких температурах, приобретает повышенную горечь. Он также известен как редис Фламбо.
*Редис сосульки*	Корнеплод, относящийся к семейству репы и хрена, с хрустящей текстурой и острым перечным вкусом.Редис сосульки считается весенним редисом. Зимний редис собирают позже по мере роста, и в результате получается овощ более вытянутой формы. Сосульку можно подавать как закуску, как гарнир к салатам или бутербродам, или просто как закуску.
*Дайкон Редис*	Азиатский корнеплод — длинный белый редис в форме моркови, хрустящий и сочный, с более мягким вкусом, чем красный редис. Считающийся зимним редисом, дайкон можно долго готовить, не теряя вкуса и текстуры.Его можно нарезать или натереть на терке для использования в салатах, а также его часто готовят или маринуют. Также известен как мули, китайская белая редька и японская редька.

Приготовление из редиса

Редис обычно не очищают от кожуры во время приготовления, если это не указано в рецепте. Очищенный редис имеет более мягкий вкус, чем неочищенный. Чтобы приготовить редис, просто срежьте корни и листья, промойте под холодной проточной водой и процедите. В зависимости от рецепта редис подают целиком, нарезанным, нарезанным кубиками, рубленым и / или тертым.

Советы по приготовлению редиса

Процесс приготовления редиса укрощает резкость.
Для усиления красного цвета редиса во время приготовления добавьте в варочную жидкость немного лимонного сока.
Кипение: Доведите воду до кипения, осторожно добавьте целую или нарезанную редьку. Варите редис на медленном огне, пока он не станет мягким, от 10 до 30 минут в зависимости от сорта редиса.
Приготовление на пару: Готовьте редис целиком в пароварке в течение 5–15 минут, в зависимости от желаемой нежности.
Жаркое: разогрейте духовку до 425º F. Перемешайте нарезанный редис с оливковым маслом и любимыми приправами. Выложите редис на противень или жаровню и жарьте 30-45 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится.

Зимние хитрости: вот как вылечить простуду и кашель с помощью черного редиса!

Зимы — это время, когда доступно большое количество корнеплодов. Двумя самыми популярными корнеплодами являются морковь и редис, которые в изобилии доступны в продуктовых магазинах по всей стране.Сезонные овощи изобилуют необходимыми витаминами и минералами, которые необходимы организму, чтобы справиться с воздействием изменчивой погоды. Но хотя нам известны популярные разновидности этих овощей, ряд менее известных вариантов остается неиспользованным. Например, когда дело доходит до моркови и редиса, употребление их черных разновидностей имеет ряд преимуществ для здоровья. Оба эти овоща богаты антоцианами, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают организму сдерживать воспаление.В частности, у черной редьки есть ряд применений зимой, в том числе для борьбы с простудой и кашлем.

Да, вы правильно прочитали! Черная редька — это один из корнеплодов, который можно использовать даже при простуде и боли в горле. Овощ имеет белую мякоть и черновато-коричневую внешнюю кожуру, которая выглядит как обычная белая редька. Он имеет резкий вкус, типичный для редиса, и его едят сырым, в салатах или готовят в тушеных блюдах и супах. Овощ можно употреблять вместе с кожурой.Однако, чтобы употреблять черную редьку вместе с кожурой, убедитесь, что она свежая и тщательно вымыта. Хотя фитохимические вещества, содержащиеся в черной редьке, обладают рядом преимуществ для здоровья, в том числе улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, их использование при лечении простуды и кашля очень хорошо известно.

Также читайте: 6 лучших домашних средств от кашля, чтобы дать вам мгновенное облегчение

^{Домашнее средство от простуды и кашля: все, что вам нужно, это черная редька и мед}

Домашнее средство от черной редьки от простуды и кашля

Все, что вам нужно для этого менее известного домашнего средства, — это свежий черный редис и немного меда или сахара.Возьмите редис среднего размера и срежьте стебель и корень редиса, чтобы они приобрели дискообразную форму. Теперь острым ножом прорежьте на мякоти редьки углубление. Налейте в это углубление немного меда или сахарных гранул и накройте им нарезанную верхушку стебля. Отложите редис на ночь или на срок до 12 часов. Не заполняйте выдолбленную часть до краев. Оставьте немного места вверху. Выложите полый редис с медом в стакан или тарелку. По прошествии 12 часов вы увидите, как немного сока редьки собирается в углублении и в стакане / тарелке.

Также читайте: Безопасно ли давать мед младенцам для облегчения кашля? Вот ответ

Соберите весь этот сок и выпейте его, чтобы вылечить постоянный кашель или простуду. Еще один способ приготовить сок черной редьки в большем количестве — нарезать мякоть на кусочки и положить их в банку. Покройте кубики медом и дайте смеси постоять день или два. Возьмите ложку и съешьте эту смесь медово-черной редьки, чтобы вылечить простуду и боль в горле. Черная редька — удивительный зимний овощ, так как он очень богат витамином С, который является усилителем иммунитета.Он также богат калием, железом, магнием, серой и т. Д.

Итак, в следующий раз, когда вы почувствуете, что не можете избавиться от постоянного кашля, возьмите в руки черный редис и банку меда, и вы получите есть лекарство скоро!

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.

Последнее изменение: 17.07.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Заготовки на зиму из редьки: Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща + Видео

Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща + Видео

Полезные свойства и виды редьки

Как заготовить редьку на зиму – консервирование редьки

Популярные рецепты – как приготовить редьку на зиму

Салат из редьки на зиму

Классический салат из редьки на зиму

Острый салат с редькой на зиму

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат с капустой и розовой редькой

Простой салат из редьки на зиму

Салат из редьки «Зимний»

Салат из черной и зеленой редьки а зиму

Лифет – салат из соленой редьки на зиму

Салат из редьки с томатами на зиму

Салат из редьки с капустой на зиму

Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Зимний салат с редькой острый

Салат из редьки и капусты на зиму

Ккактуги

Маринованная редька на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим маринованную редьку на зиму

Как приготовить «Маринованная редька на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Черная редька на зиму – как хранить, рецепты

Сушеная редька

Маринованная черная редька

Маринованная редька с луком

Салат с редькой

Пряная редька на зиму

Редька по-корейски

Редька с зеленью и морковью

Варенье из редьки

Редька с чесноком и болгарским перцем

Салат из редьки с белокочанной капустой

Рецепт салата из редьки на зиму

заготовки с луком, морковкой, капустой, хреном, медом

Что можно приготовить из редьки на зиму

Рецепты зимних заготовок из редьки

Салат из редьки на зиму «Пальчики оближешь»

Салат из редьки на зиму без стерилизации

Рецепт салата из черной редьки на зиму

Черная редька с луком на зиму

Квашеная редька с морковкой

Квашеная капуста с редькой

Соленая редька

Редька по-корейски на зиму

Рецепт сока из редьки на зиму

Заготовка редьки на зиму с медом

Рецепт хрена с редькой на зиму

Рецепт маргеланской редьки на зиму

Можно ли замораживать редьку на зиму

Сроки и условия хранения

Заключение

заготовки на зиму, ТОП 10 рецептов, как хранить с фото и видео

Состав и полезные вещества

Черная и белая редька, в чем отличие

Как сохранить в сыром виде

Правила хранения в погребе

Замораживание редьки

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Маринованная

Способ по-корейски

Консервирование без стерилизации

Салат из корнеплода

Как уберечь заготовки в банках зимой

от скромного до невероятного! |

Зимний редис: от скромного до великолепного!

Выращивание озимого редиса | Сделай сам

Салат из зимнего редиса с апельсиновым винегретом

Как приготовить этот прекрасный салат

Что особенного в арбузе и пурпурном редисе?

Ключевые ингредиенты и заменители

Еще больше полезных рецептов для осени и зимы

Заправка

Салат

Заправка

Салат

Все, что вам нужно знать о приготовлении и хранении в сезон Дайкон Редис | Рассказы