Вишневое вино польза и вред: Польза и вред вишневого вина

Разное

Содержание

Ликер love story chocolate — История алкоголя

ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.

08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д.


, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г.
Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп. 3, этаж 1, пом. 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

Источник: winestyle.ru

Мы используем файлы cookie, разработанные нашими специалистами и третьими лицами, для анализа событий на нашем веб-сайте, что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы осознаете, что сайт может использовать ваши данные.


ы можете ознакомиться и принли отказаться от них, нажав на гиперссылку в тексте соглашения. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem. quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem.t odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem.
quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem.

Источник: www.bristol.ru

Обзор бутылки вишневого ликера Love story Cherry Aroma

Собственно, в бутылке и этикетке ничего такого уж примечательного нет. Отмечу только корковую пробку, как у коньяков. Мелочь, а приятно. Но давайте лучше к составу ликера «История любви» с ароматом вишни обратимся. А в нем вода, сахар, зерновой спирт «Люкс», лимонная кислота в качестве регулятора кислотности, ароматизатор «Вишня», красители сахарный колер Е150d и кармуазин. Вот в этом самом моменте немного расстроился. То есть перед нами вода со спиртом и сахаром, в который лишь добавили ароматизатор и краситель. Даже сока или морса вишневого тут нет. Печалька.

Крепость у Love story Cherry Aroma 20 градусов, то есть содержание спирта (алкоголя) на уровне 20 % (процентов). А сахара 250 грамм на литр или около 20-22 чайных ложечек на эту 0,5 л бутылку. Достаточно сладко должно быть. Но надо пробовать.

Как пить вишневый ликер Love story (История любви)?

Любой ликер пить лучше всего в чистом виде. При комнатной температуре и под какие-нибудь легкие закуски. Вообще, это неплохой десерт или даже дижестив (то есть после еды). Как вариант, можно бросить кубик льда в бокал, но в данном случае я не вижу в этом никакого смысла. Я лично просто в стопочку налил себе и выпил без торопыжничества. Хотя можно его и в коктейль какой-нибудь добавлять. Тут нет жестких правил.


Вкус и аромат ликера История любви с ароматом вишни

Налил себе в стопочку эту насыщенно-красную жидкость цвета концентрированного ягодного сока или морса. Ароматика у него вишневая и одновременно спиртовая. Но вполне приятная, даже с некоторой кислинкой. Можно нюхать сколько угодно без желания отодвинуть нос из-за чего-то неприятного.

Во вкусе вишневый Love story Cherry Aroma сладковатый весьма. Чувствуются вишня, спирт и сахар. Больше нечего мне тут написать. Да и судя по составу, ничего здесь другого и быть не может.

Мой отзыв на ликер вишневый ликер Love story (История любви) и его цену

Я в некотором замешательстве. В целом мне было приятно пить этот ликерчик. Сладковатый, даже и вкусненький. Девушкам, думаю, понравится. Вот только цена у ликера Love story (История любви) с ароматом вишни слишком уж высоковата для ароматизированной и подкрашенной смеси воды, спирта и сахара. Но это мое личное мнение, которое навязывать кому-либо не хочу. Покупать или нет – это уже на ваше усмотрение. Я же свой отзыв считаю на этом завершенным. Спасибо, что прочли его!

Источник: lublu-vino.ru


Вино из вишни: рубиновый напиток

После винограда вишня является одним из лучших плодов для виноделия. Густое рубиновое терпкое вино, полезное и ароматное, настоящий подарок для дружеского застолья и домашней вечеринки. Из разных сортов вишни получается огромный ассортимент вин – от сухого, столового до ликерного, крепкого, десертного. Польза вина из вишни объясняется особенным витаминным составом плодов и их вяжущим вкусом.

Вишневое вино, особенности изготовления

Главной особенностью приготовления вина из вишни является грамотный отбор сырья: плоды должны иметь густую окраску, быть спелыми и кисловатыми на вкус, не перезревшими, не загнившими. Сладкие сорта вишни дают непрочное и вялое вино. Для столовых вин лучше всего подходят сорта Владимирская, Морель, Левинка, Лутовка и другие. После сбора плодов до момента приготовления вина урожай хранят не более трех суток в прохладном помещении.

Перед тем, как получить из вишен сок, необходимый для образования винного сусла, плоды замачивают в воде, затем удаляют косточки, иначе при раздроблении вино приобретет привкус горького миндаля. Выжимки также заливают водой на сутки и затем отжимают в сусло, учитывая количество жидкости.

Несколько рецептов вишневого вина

Из свежей вишни можно приготовить вина на любой вкус, рецептов приготовления домашнего алкоголя существует множество. На вино идет как чистый вишневый сок, так и мезга, иногда оставляют часть косточек для придания напитку особой пикантной горчинки.

 

Можно сделать вина с различными вкусами, добавив малину, смородину, черешню, сливу, яблоки, крыжовник и другие плоды и ягоды.

 

Подготовка плодов всегда одна и та же: зрелую вишню моют, удаляют плодоножки и измельчают, предварительно удалив косточки, получают сок. Затем по разным рецептам с этим соком проводят следующие манипуляции:

  • десять литров сока соединяют с двумя с половиной килограммами сахара и двумя с половиной литрами воды, делают сусло, добавляют винные дрожжи и оставляют для брожения на десять суток. Затем снимают с осадка, примешивают пол-литра спирта и один килограмм сахара, выдерживают еще десять суток, фильтруют и разливают по бутылкам. Так получают сладкое крепленое вино.

Легкое вино получают из десяти литров сока, одного килограмма сахара и трех граммов винно-каменной кислоты (для сладкой вишни).

После смешения компонентов, вино ставится на брожение, фильтруется и разливается по приготовленным бутылкам.

Вишняк готовят более простым способом: вишню засыпают сахаром в большой бутыли, в расчете на один килограмм плодов четыреста граммов сахара, выставляют на солнце для брожения на пять — шесть недель, завязав горлышко бутыли марлей. Затем отцеживают вино и разливают по бутылкам, так получается первый вишняк. Оставшиеся ягоды протирают сквозь дуршлаг, либо отжимают прессом и снова ставят на солнце для брожения на два — три дня. Затем сок отцеживают в чистую тару, а жом отжимают через сито, добавляют в вино, оставляют на дображивание еще на двенадцать — двадцать дней. Готовность напитка определяют по отсутствию пузырьков газа и легкому осветлению сухого вина.

Готовое вишневое вино имеет очень насыщенный рубиновый, иногда малиновый цвет, в зависимости от окраски плодов, приятную кислинку, терпкость и аромат свежей вишни.

Польза вишневого вина

О пользе или вреде любого вина можно вести речь, исходя из конкретных доз приема напитка. Не зря предтеча современной фармакологии, знаменитый алхимик Парацельс когда-то изрек: «Все есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным».

 

Вишневое вино в умеренных дозах может стать настоящим напитком для здоровья, поскольку приготовленное из экологически чистых плодов, оно сохраняет все важные макро- и микроэлементы, которых так много в зрелой вишне.

 

Витамины группы В, С, А, Р, фолиевая кислота, кумарины, фитонциды, антоцианы, железо, медь, каротин – это неполный перечень полезных и богатых качеств вишневого плода. Небольшая рюмочка вишневого вина за обедом или ужином окажет благотворное влияние на работу пищеварительного тракта, быстро восстановит силы, излечит от депрессии, защитит от пагубного воздействия свободных радикалов, усилит иммунитет, очистит кровь от «плохого» холестерина, остановит преждевременное старение.

Вино – молоко для стариков. Вслед за Платоном эту здравую мысль поддержали ученые всего мира: один стакан чистого сухого вишневого вина в день поможет повысить качество жизни пожилым людям, избавив их от множества возрастных проблем.

Жанна Пятирикова

Статьи по теме

9 рецептов в домашних условиях

Вишневое вино уже давно прижилось среди любимейших напитков многих виноделов. И наверняка у каждого из них есть уже свой коронный рецепт. Но если вы только начинаете свой путь в мире виноделия, то вам точно будут интересны разные вариации этого напитка.

Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, наливки

Вишневое вино классический рецепт

Ингредиенты

  1. Спелая вишня – 3 кг

  2. Сахарный песок – 1,5 кг

  3. Вода – 4 л

Метод приготовления

  1. Ягоду мыть не нужно. Ее необходимо перебрать, убрать гнилые плоды и извлечь все косточки. Очень важно по максимум сохранить весь сок.

  2. Воду нагреваем до 25 градусов, смешиваем с 500 г сахара и таким легким сиропом заливаем мякоть вишни.

  3. Накрываем горлышко емкости марлей и переносим ее на 3–4 дня в темное, теплое место.

  4. Через сутки уже должны появиться первые признаки брожения. И теперь каждый день по несколько раз перемешиваем сусло.

  5. После завершения стадии активного брожения, процеживаем жидкость через мелкое ситечко или марлю.

  6. Смешиваем полученный сок с 500 г сахара и переливаем в чистую емкость для брожения. Емкость должна быть заполнена максимум на 75%.

  7. Устанавливаем водяной затвор или медицинскую перчатку и переносим сосуд в темное место с температурой 18–25 градусов. Процесс брожения может длиться 25-60 дней.

  8. Через 4–5 дней вводим в сусло 250 г сахара. Еще через 5 дней повторяем данную процедуру.

  9. После окончания брожения молодое вино необходимо слить с осадка через трубочку.

  10. На этом этапе можно снять пробу и дополнительно подсластить напиток или добавить спирт/водку в количестве 2–15% от общего объема вина.

  11. Переливаем вишневое вино в чистую тару и переносим в помещение с температурой 6–16 градусов. По мере выпадения осадка, напиток необходимо переливать через трубочку в чистую емкость.

  12. Как только перестанет выпадать осадок, вино разливаем по бутылкам и хорошенько закупориваем.

  13. Хранить готовый продукт следует не более 5–6 лет в прохладном месте. Крепость напитка – 11–13%.

Вино из вишни без воды

Ингредиенты

  1. Вишня – 10 кг

  2. Сахарный песок – 5 кг

Метод приготовления

  1. Немытые, но отборные плоды вишни вместе с косточками перекладываем в емкость подходящего объема, пересыпая каждый слой сахаром.

  2. Закрываем емкость крышкой и переносим ее в прохладное место. На этот этап может понадобиться от 1,5 до 2 месяцев.

  3. Время от времени перемешиваем содержимое тары, чтобы сахар полностью растворился.

  4. После окончания брожения, сусло необходимо процедить, а мезгу отжать при помощи марли.

  5. Молодое вино разливаем по бутылкам и отправляем на пару месяцев в прохладное место. Затем можно приступать к дегустации.

Простое вино из вишни

Ингредиенты

  1. Немытые вишни – 1 кг

  2. Вода – 1 л

  3. Сахарный песок – 700 г

Метод приготовления

  1. Для начала вишню необходимо перебрать, убрать порченые ягоды, лишний мусор и извлечь косточки.

  2. В емкости с широким горлышком смешиваем все ингредиенты, накрываем марлей и оставляем на 2–3 дня в тепле. Ежедневно помешиваем ее содержимое деревянной лопаткой или ложкой.

  3. Когда количество пузырей и пены станет меньше, оставляем смесь еще на 3–5 дней и больше не перемешиваем ее.

  4. За это время вся мезга поднимется вверх, ее необходимо собрать шумовкой и затем отжать через марлю.

  5. Полученную жидкость переливаем в чистую стеклянную емкость и устанавливаем гидрозатвор.

  6. Через неделю появится осадок. Вино следует аккуратно слить и разлить его по бутылкам. Затем оставить её на 15 дней при тех же условиях.

  7. Теперь переносим молодое вино в прохладное место и оставляем его на 1,5–2 месяца для стабилизации вкуса.

Вино из вишневого компота

Ингредиенты

  1. Вишневый компот – 6 л

  2. Сахар – 400 г

  3. Изюм – небольшая горсть

Метод приготовления

  1. Если у вас только сваренный компот, то его следует поместить в теплое место на 2–3 дня, чтобы он начал бродить. Если используете консервацию, то этот этап пропускаем.

  2. Напиток смешиваем с немытым изюмом и сахарным песком, устанавливаем водяной затвор и оставляем в теплом месте до полного окончания брожения.

  3. Молодое вино необходимо профильтровать и разлить по стеклянным бутылкам.

  4. Перед дегустацией его необходимо выдержать в погребе или холодильнике не менее 4–5 месяцев.

Вино из сока вишни

В этом рецепте предполагается добавление закваски. Чтобы приготовить закваску из изюма, можно воспользоваться рецептом, который мы ранее публиковали в теме: «Вино из изюма».

Ингредиенты

  1. Сок вишни – 3 л

  2. Закваска – 500 г

  3. Сахарный песок – 500 г

  4. Спирт – по вкусу

Метод приготовления

  1. В стеклянной емкости смешиваем вишневый сок, сахар и закваску. Оставляем в теплом месте на одну неделю.

  2. На 7 день брожения, сливаем жидкость с осадка и вливаем спирт согласно своим вкусовым предпочтениям.

  3. Полученный напиток разливаем по бутылкам и выдерживаем в прохладном месте не менее полугода.

  4. Вишневое вино готово! Можно подавать его к столу.

Альтернативой рецепт вишневого вина

Ингредиенты

  1. Вишня – 4,5 кг

  2. Нерафинированный сахар – 400 г

Метод приготовления

  1. Вишню перебрать, очистить от стебельков, тщательно вымыть, обсушить.

  2. Косточки вынуть и отложить. Ягоды размять. Переложить полученную массу в бочонок или подобную деревянную тару.

  3. Косточки взвесить, взять шестую часть, мелко истолочь, смешать с сахаром и добавить к вишне.

  4. Бочонок для безопасности закопать в песок на две трети его высоты. Необходимо следить за тем, чтобы бочонок всегда был полон, и по необходимости доливать его вишневым соком.

  5. Когда вино перестанет бродить, бочонок крепко закупорить. Хранить в погребе 2 месяца.

  6. Выбродившее вино осторожно, при помощи тонкого шланга, слить в другую емкость, стараясь не потревожить осадок, и разлить по бутылкам.

  7. Бутылки закупорить, хранить в прохладном месте, в горизонтальном положении.

Вино из вишневой мезги

Ингредиенты

  1. Вишневая мезга – 5 кг

  2. Сахарный сироп – 4 л

  3. Вода – 3 л воды

Метод приготовления

  1. Вишневую мезгу выложить в 10-литровую бутыль и залить теплым 35%-ным сахарным сиропом (из расчета на 1 л воды 350 г сахара).

  2. Горлышко бутыли обвязать марлей и поставить в теплое место.

  3. На 4-6 день, когда мезга в бутыли всплывет, марлю с горлышка снять, установить водяной затвор и герметизировать.

  4. Время брожения, в зависимости от температуры помещения, колеблется от 30 до 50 дней. По истечении этого срока сок осторожно слить в чистую бутыль, а мезгу выжать.

  5. Полученный из нее сок профильтровать, слить в бутыль, вновь установить водяной затвор, герметизировать и выдержать еще 20-30 дней под гидрозатвором. Потом вино осторожно слить с осадка и разлить в чистые сухие бутылки, закупорить и вынести в холодное темное помещение для хранения.

Крепкое вишневое вино

Ингредиенты

  1. Вишневый сок – 10 л

  2. Сахар – 3,5 кг

  3. Вода – 2,5 л

  4. Спирт – 0,5 л

Метод приготовления

  1. Спелую вишню вымыть, измельчить, удалив большую часть косточек (70-80%), отжать сок.

  2. Из сока, воды и 2,5 кг сахара сделать сусло, добавить дрожжевую закваску, поставить на брожение.

  3. Через 10 дней вино снять с осадка, добавить спирт, 1 кг сахара, перемешать и выдерживать 7-10 дней.

  4. Отфильтровать, разлить по бутылкам и тщательно закупорить.

Вино из вишен и белой смородины

Ингредиенты

  1. Сок кислых вишен – 1 л

  2. Вода – 1 л

  3. Сока белой (красной) смородины – 1 л

  4. Сахар – 500 г

Метод приготовления

  1. Истолочь спелые кислые вишни. Полученную массу накрыть и выдержать в покое 24 часа.

  2. Затем отпрессовать или отжать сок и добавить к нему воду, сок смородины и сахар.

  3. Полученную смесь перелить в небольшую бочку, накрыть ее и в течение нескольких дней иногда помешивать, а затем дать перебродить.

  4. После окончания брожения долить бочку до самого верха кипяченой водой и спустя несколько дней отфильтровать вино и разлить в бутылки.

Вишневое вино: польза и вред

Прежде чем говорить о каких-либо свойствах вишневого вина, следует помнить, что алкогольный напиток может принести пользу, только в том случае, если пить его в умеренных количествах.

Но даже малая доза не всегда приносит пользу. Особенно вино из вишни противопоказано людям:

  1. С повышенной кислотностью и заболеваниями, которые связаны с этим. Например, гиперацидный гастрит.

  2. Сахарным диабетом.

  3. Язвой желудка.

Также следует помнить, что большое количество вишневого напитка способно разрушить зубную эмаль. Поэтому лучше пить его по чуть-чуть, тогда у вас появится аппетит, повысится настроение, а также выйдет «вредный» холестерин из крови.

Актуальность: 01.07.2018

Метки: Вино и вермуты, Рецепты вина

Всё о вишне и её пользе для здоровья [ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ]

Добрый день, уважаемые читатели сайта Смузик! 🙋🏻

Не так давно я написала очень объёмную статью о черешне и её пользе для здоровья (ссылка откроется в новом окне). Кто бы мог подумать, что такая сочная и вкусная ягодка может иметь столько полезных свойств! 🍒 Как-то я уже привыкла, что полезные продукты не всегда оказываются особенно вкусными, а черешенка — это ведь такая вкусняшка ☺️ Но черешневый сезон очень короток, да и стоит она дороже, чем не менее любимая всеми нами ягода — вишня, которая ничуть не уступает по полезности, и даже превосходит (!), своей близкой родственнице — сладкой черешне.

Так вот, друзья, сегодня я хочу поговорить с Вами о вишне и её невероятной пользе для организма. В этой статье я собрала всю самую интересную информацию о вишне, её истории, её состав и калорийность и, самое главное, полезные свойства и потенциальный вред для здоровья. Как всегда, статья будет очень информативная, так что готовьтесь 😉

Происхождение и история вишни

Считается, что русское слово «вишня» происходит от немецкого Weichsel, которое, в свою очередь, имеет латинский корень viscum и означает «птичий клей». Так что, в буквальном смысле, «вишня» означает ни что иное как «дерево с клейким соком».

Самым древним видом вишни является черешня, и заметьте совсем не наоборот. Историки считают, что черешня была известна в Анатолии и в Европе уже 8 000 лет до н. э. Более подробно об истории черешни можно почитать здесь.

Предполагается, что вишня (Prunus cerasus) возникла как естественный гибрид между черешней (Prunus avium) и вишней кустарниковой (Prunus fruticosa) где-то в Иранском нагорье или в Восточной Европе, где близко соседствуют оба вида растений. Считается, что именно кустарниковая вишня (Prunus fruticosa) «разбавила» натуральную сладость черешни и придала плодам более терпкий, кисловатый вкус. Со временем гибрид стабилизировался и так образовался новый вид — известная всем нам вишня (Prunus cerasus).

Вишня издавна культивировалась на территории Каспийского и Чёрного морей и была известна грекам ещё в 300 году до н. э. Вишня также была популярна у персов и римлян.

В Британии культивирование вишни было популяризировано примерно в 16 веке во времена царствования Генриха VIII, а в 16 веке колонисты вывезли вишню в Северную и Южную Америку, где она выращивается и по сей день.

Вишня и черешня — это фрукт или ягода?

Вишня и черешня принадлежат к роду растений семейства Розовые (Rosaceae), подроду слив (Prunus) и подроду вишни (Cerasus).

В виду того, что близкий родственник вишни и черешни — слива, а также тот факт, что вишня и черешня имеют только одну косточку внутри (плод костянка) и произрастают на деревьях, а не на кустах, то вишня и черешня являются плодами, то есть фруктами.

Но так как вишню и черешню в народе считают ягодами, в этой статье я всё-таки буду назвать их так, не зацикливаясь на ботанических терминах.

Чем отличается вишня от черешни

В основном вкусом. Благодаря насыщенному и терпкому вкусу, вишня лучше подходит для консервации и приготовления различных блюд, а вот черешню лучше кушать в свежем виде.

Несмотря на различие во вкусе, обе ягоды очень полезны для здоровья. Хоть в вишне и больше витаминов, по количеству антиоксиданстов оба плода идут на равне.

Более подробно о черешне и её пользе для здоровья можно почитать по ссылке.

Состав вишни

Свежая вишня — диетический продукт. В ней содержится огромное количество полезных веществ и сильных антиоксидантов, которые защищают организм от многих болезней и старения. Плоды вишни особенно богаты витаминами A и C, а также медью и марганцем.

В 100 г. вишни содержится

Количество Суточная норма*
Калорийность 50 ккал 2%
Вода 86,13 г
Белок 1 г 2%
Жир 0,3 г 1%
Углеводы 12,8 г 5%
Сахар 8,49 г
Клетчатка 1,6 г 6%
Витамин A 1283 МЕ 55%
Витамин C 10 мг 13%
Витамин B2 0,04 мг 4%
Медь 0. 1 мг 12%
Марганец 0.1 мг 6%
Калий 173 мг 4%
Магний 9 мг 3%
Витамин B1 0.03 мг 3%
Витамин B3 0.04 мг 3%
Витамин B5 0.14 мг 3%
Витамин B6 0.04 мг 3%
Кальций 16 мг 2%
Фолиевая кислота 8 мкг 2%
Витамин К 2,1 мкг 2%
Фосфор 15 мг 2%
Железо 0.32 мг 2%

*от диеты с употреблением 2000 ккал в день

Польза и вред вишни для здоровья

Ниже мы рассмотрим полезные свойства вишни, которые были подтверждены лабораторными исследованиями и экспериментами, а также имеющиеся противопоказания и возможные побочные действия от чрезмерного поедания этой вкусной и сочной ягоды 🍒

Вишня против воспалений

Антоцианы и цианидин — два мощных антиоксиданта, которые содержатся в мякоти и кожуре вишни. Обратите внимание, что 2/3 всех антоцианов находятся именно в кожуре плодов вишни, поэтому очень важно употреблять ягоду целиком.

Исследование, опубликованное в Journal of Natural Products, показало, что антоцианин и цианидин, выделенные из вишни, имеют более выраженные противовоспалительные свойства, чем аспирин.

Вишня для профилактики рака

Антоциан, о котором мы уже писали выше, помимо выраженных антиоксидантных и противовоспалительных свойств, способствует защите организма от бесконтрольного деления раковых клеток. В этом плане, вишня и черешня являются отличным натуральным продуктом для профилактики онкологических заболеваний.

Вишня против заболевания глаз

Разные исследования показывают, что благодаря антиоксидантам, вишня может служить естественным средством для лечения глаукомы и макулодистрофии (дегенерации жёлтого пятна сетчатки глаза).

Вишня для хорошего сна

Вишня является одним из лучших натуральных источников мелатонина, гормона, который снижает температуру тела и вызывает сонное состояние.

Исследование, проведённое на 20 волонтёрах, показало, что всего 30 мл. свежевыжатого сока из вишни утром и вечером, значительно улучшило их сон. По этой причине, люди страдающие любыми расстройства сна и бессонницей обязательно должны включить вишню в свой ежедневный рацион.

Кандидат наук, доктор Glyn Howatson, который являлся автором исследования отметил, что: «Мелатонин, который содержится в свежем вишнёвом соке, легко усваивается организмом и может с успехом использоваться на уровне с БАДами, содержащими мелатонин.».

Вишня для уменьшения боли в мышцах

Исследование, проведённое в 2010 году журналом международного сообщества по спортивному питанию, показало, что свежий вишнёвый сок можно с успехом применять для уменьшения мышечной боли после спортивных нагрузок.

В ходе этого исследования, профессиональные бегуны ежедневно выпивали 700 мл. вишнёвого сока. Не пугайтесь большого количества — это всего навсего 480 ккал 😉. Сок из вишни они пили ежедневно в течение 7 дней до забега на длинную дистанцию, а также в день самого соревнования. В результате эксперимент доказал, что спортсмены, которые пила натуральный вишнёвый сок, действительно испытывали меньше мышечных болей, чем группа бегунов, принимавших пласебо — сок пустышку. Исследователи считают, что большое количество антиоксидантов, которые содержатся в вишне, нейтрализуют свободные радикалы, образующиеся при сильной физической нагрузке, и тем самым снижают болезненное воспаление в мышцах.

Вишня для похудения

В 2009 году в журнале «Journal of Medical Food» было опубликовано интересное исследование, проведённое на лабораторных крысах. В ходе тестов, животных разделили на две группы. Первую группу кормили пищей с высоким содержанием жира. В добавок к еде, эти мышки получали добавку в виде вишнёвого порошка, который составлял 1% от массы всей потребляемой ими пищи. Вторая группа питалась точно такой же едой, но вместо 1% вишнёвой добавки, они получали дополнительную порцию углеводов, которые содержали столько же калорий, что и порошок. В результате, крысы, которые имели в своём рационе вишню, набрали меньше веса и жировой массы, чем животные, получавшие просто углеводы. Почему так произошло? Всё дело в антоцианах! Это вещество, помимо защиты организма от разрастания раковых клеток, активирует определённую молекулу, которая одновременно ускоряет процесс сжигания жира и замедляет откладывание жира «на потом».

Более того, в крови грызунов снизился уровень воспаления, которое часто связывают с развитием заболеваний сердца и сахарным диабетом. Регулярное употребление вишни помогает бороться с воспалительными процессами в организме, снижает количество липидов в крови, которые и приводят к сердечным заболеваниям и увеличению веса.

Вишня против подагры

Подагра, разновидность артрита, возникает из-за чрезмерного количества мочевой кислоты в крови. Мочевая кислота вызывает болезненные отёки суставов, а также их повышенную чувствительность и воспаление.

Исследования показывают, что употребление 240 мл. свежего вишнёвого сока в день натуральным путём снижает уровень мочевой кислоты и уменьшает воспаление в суставах.

Ещё одно исследование, опубликованное в известном журнале Arthritis & Rheumatism, доказало, что употребление вишнёвых БАДов снижает риск развития подагрового воспаления на 35%. А если употребление вишнёвых добавок совмещается с приёмом аллопуринола, то риск развития воспаления у больных подагрой и вовсе снижается на 75%. По этой причине, для профилактики развития воспаления, больно с повышенным содержанием мочевой кислоты, рекомендуется регулярно употреблять вишню.

Вишня для здорового сердца

Исследования, проведенные в Мичиганском университете, показывают, что употребление вишни положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе и снижает риск развития инсульта. Данное исследование показало, что некоторые вещества, которые содержатся в вишне активируют изоформы PPAR (рецепторы, активируемые пролифераторами пероксисом) во многих тканях организма. Рецепторы PPAR регулируют гены, которые участвуют в метаболизме жиров и глюкозы, а их модификация, в свою очередь, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Вишня для здоровья мозга

Исследование, проведённое в 2005 году, показало, что содержащиеся в вишне и черешне фенольные соединения, такие как кверцетин, гидроксикоричная кислота, антоцианы, защищают нейроны от дегенерации. Эти мощные антиоксиданты, а особенно антоцианы, препятствуют окислительным процессам в клетках мозга, что положительно влияет на здоровье людей, страдающих от болезни Альцгеймера и других заболеваний мозга.

Возможные побочные эффекты от употребления вишни

Употребление вишни безопасно для взрослых и детей, а также для беременных и кормящих женщин. В худшем случае, как и любой другой продукт, вишня может вызвать аллергическую реакцию у людей, которые чувствительны к её компонентам. На данный момент нет исследований, которые бы подтвердили опасность переедания вишни или употребления добавок из этой ягоды. Если Вы кушаете много вишен или употребляете какие-то концентраты, БАДы, то следите за реакциями Вашего тела и, если заметите, какие-то неприятные ощущения, обратитесь к врачу.

_________________

Вишня: как выбирать, как хранить и как правильно кушать

Хочу добавить к статье отрывок из программы «Жить здорово», где как отмечается  особенная полезность вишни для больных подагрой, а также рассказывается как правильно вишню выбирать, как хранить и как её есть с максимальной пользой для здоровья.

Как можно использовать вишню

Вишня — это просто необычайная и супер-полезная ягодка, из которой можно приготовить тысячи блюд и напитков!

В сезон вишни лучше, конечно, кушать свежие ягодки, чтобы получить максимум пользы для организма. Свежую вишню можно употреблять в чистом виде или же добавлять её в каши, йогурты, творог, кефир, смузи, салаты, десерты, напитки и коктейли.

А вот ещё несколько идей о том, что же можно сделать с любимой всеми нами ягодой вишней:

  • смузи и коктейли с вишней
  • замороженная вишня для использования вне сезона
  • сушёная вишня для использования в фруктовых чаях, в граноле, мыслях и хлопьях, в кашах
  • консервация: варенье, компоты, вишня в собственном соку, сироп, сок, желе
  • молочные изделия с добавлением вишни
  • сытные блюда: вареники, соусы из вишни, вишнёвый уксус
  • выпечка: пироги, пирожки, слойки, булочки, маффины с вишней
  • кондитерские изделия: торты и пирожные с вишней, крем из вишни,
  • алкогольные изделия: вишнёвое вино, наливки, ликёры

Как хранить вишню в холодильнике

Вишня и черешня — доволно скоропортящиеся продукты. Тёплая температура — это их основной враг. Диетологи говорят, что за один час при комнатной температуре вишня теряет столько же полезных веществ, сколько за один день в холодильнике. По этой причине, старайтесь как можно скорее положить вишню в холодильник после покупки.

Важно помнить, что не нужно мыть вишню перед тем, как положите её в холодильник, таким образом она быстрее испортится. Мойте вишню только перед употреблением или консервацией.

Знаете ли Вы, что можете удлинить срок хранения свежей вишни, если просто зальёте ягоды чистой водой?

Всё, что Вам необходимо сделать — это тщательно вымыть вишню. Заполните банку водой до половины. Затем вместите в банку столько вишен, сколько сможете. Хорошенько постучите по краям ёмкости, чтобы удалить пузырьки воздуха из жидкости. Важно, чтобы вишня была полностью покрыта водой, поэтому долейте, если нужно, воду до самых краешков банки.

Польза замороженной вишни для здоровья

Вишневый сезон пролетает быстро, но, к счастью, вишней можно запастись на всю зиму. Только не забывайте, что даже замороженные продукты совсем не долговечны, а замороженную вишню Вы можете хранить в морозильнике до одного года.

Предлагаю Вашему вниманию отрывок из передачи «Жить здорово», где рассказывается именно о пользе замороженной вишни для здоровья.

Как заморозить вишню на зиму

Если Вы решили заморозить вишню, чтобы наслаждаться полезными плодами всю зиму, то важно делать это правильно. В этом коротеньком видео показывается, как это нужно делать, чтобы избежать слипания плодов и образования льда между ягодками.

Удаление косточек из вишни

Ну и последнее видео, так сказать, на засыпку. Если Вам нужно быстро удалить косточки из вишни, а под рукой нет специальной машинки для удаления косточек, то сделать это можно используя обычную бутылку и палочку. Вместо палочек для еды,  кстати, можно использовать соломинку, деревянный шампурик или обычную зубочистку.

Этот способ несомненно подойдёт, если Вам нужно обработать небольшое количество вишни, скажем, для пирога или вишнёвого смузи, а вот если Вас ожидает целое ведро ягод, то лучше всё-таки купить себе приспособление для удаления косточек из вишни.

Ну что же, друзья, это всё, что мне хотелось рассказать Вам о чудо-ягодке — вишне. Я надеюсь, что эта статья Вам понравилась и Вы узнали что-то новое и интересное. Буду очень признательна, если Вы решите поддержать наш сайт и поделитесь этой статьёй или любым нашим рецептом с Вашими друзьями!

Желаю Вам здоровья и отличного настроения! 🍒

Домашнее вино из вишни в домашних условиях.

Тихое брожение, снятие осадка

Вишня, подобно смородине и яблокам, считается после винограда лучшим сырьем для виноделия. Домашнее вино из вишни получается ярким и насыщенным, имеет глубокий красный цвет, а из-за высокого содержания яблочной кислоты в ягодах, которая уравновешивает их терпкость, обладает удивительно мягким вкусом. Но что важнее, готовить такое вино в домашних условиях одно удовольствие и испортить его очень-очень сложно.

В пользу вишни, как одной из самых удачных для виноделия ягод после винограда, говорят ещё и цифры. Вишневый сок имеет достаточно большую кислотность (до 2,3%), приемлемую сахаристость (в среднем 12,8% сахара) и терпкий вкус, связанный с большим содержанием в нём дубильных веществ (0,1%). Благодаря этому вино получается прочным, устойчивым к болезням и превосходно осветляется без .

Лучшие вишневые вина делают из ягод кислых и кисло-сладких темноокрашенных, а это большинство сортов: Левинка, Владимирская, Лотовая, Шпанка, Шубинка, Новодворская и т. д. Сладкие ягоды дают вино со слабо выраженным вишневым вкусом, а сам напиток менее стоек к болезням. В большинстве случаев из вишни готовят легкие столовые вина – с этой ягодой, как было сказано ранее, риск испортить вино очень мал. Из Владимирской получается превосходное ликерное вино и для этого даже не нужно добавлять воду с целью уменьшения кислотности сока. Не дурны собой и крепкие вишневые вина.

Для виноделия нужны ягоды спелые, но не переспелые и уж тем более не загнившие. После сбора их нужно пустить в расход в течении 3 дней – ждать дольше не рекомендуется, вишня может испортиться. Перед добыванием сока нужно убрать косточки, иначе напиток получится слишком терпким и может иметь горький миндальный привкус. Также не забываем о синильной кислоте, но это не первопричина – об этом всеобщем заблуждении мы говорили в статье , где почти все рецепты предполагают косточку.

Рецепт вишневого вина без дрожжей по «белой схеме»

Готовить будем по «белой схеме» на диких дрожжах. Процесс приготовления плодово-ягодных вин мы подробно описали в статье – сначала читаем эту статью, запоминаем основные этапы и моменты, выписываем. Готовим вино по той же технологии, но вишня, в отличие от яблок, плохо отдает сок, поэтому после её давления мезгу рекомендуется залить водой на 1 сутки. Алгоритмы получения сока следующий: давим ягоду руками или деревянной ложкой, отжимаем при помощи марли сок, мезгу заливаем небольшим количеством воды и оставляем на 24 часа. После нужно отжать мезгу, смешать сок и отжатую воду, а затем приступить к составлению сусла.

Ниже приведены три таблицы с рецептами всех сортов вишневых вин с учетом кислотности и сахаристости ягод (виннокаменную кислоту можно заменить кислотой лимонной или соответствующим количеством лимонного сока, дубильная кислота = танин).

Таблица для составления 10 литров сусла для приготовления 8 литров вина из кислых вишен (кислотность — 1,1%, сахаристость — 12,0%)

Для столовых вин

Для сладких вин

2 3 4
Сока, л 8,3 8,4 7,9
Воды, л 0,9 0 0
Сахара, кг 1,4 2,7 2,8
Кислоты виннокаменной, г 0 0 3,4
Кислоты дубильной, г 0 27 30
Нужно фруктов, кг 11 11,2 10,5

Таблица для составления 10 литров сусла для приготовления 8 литров вина из вишен сладких сортов (кислотность — 0,3%, сахаристость — 15,0%)

Нужно сока, сахара и других материалов

Для столовых вин

Для сладких вин
1 2 3 4
Сока, л 9,4 8,5 8,0
Сахара, кг 0,94 2,4 3,24
Кислоты виннокаменной, г 42 64 66
Кислоты дубильной, г 30 30 30
Нужно фруктов, кг 13,5 12 11,5

Таблица для составления 10 литров сусла для приготовления 8 литров вина из кислосладких вишен сортов (морель) (кислотность — 1,6%, сахаристость — 9,2%)

Нужно сока, сахара и других материалов

Для столовых вин

Для сладких вин
1 2 3 4
Сока, л 5,8 7,5 7,5
Воды, л 3,03 1,2 0,24
Сахара, кг 1,9 2,1 3,8
Кислоты виннокаменной, г 0 0 0
Кислоты дубильной, г 0 0 0
Нужно фруктов, кг 7,7 10 10

1 – легкое столовое вино, 2 – крепкое столовое, 3 – крепкое сладкое, 4 – десертное и 5 – ликёрное вино.

Как приготовить:

Это базовый рецепт домашнего вина из вишни на основе только одного сока, по так называемой «белой схеме». Есть также вариант, когда сок и мезгу с водой сбраживают отдельно, а затем соединяют полученные вина. Этот способ приготовления имеет место быть, но точные расчеты здесь вести сложно. Известно только, что для получения сухого вина дрожжам нужно переработать 21% сахара от объема сусла – все, что свыше, остается в напитке и подслащивает его. Другими словами, нужно и сок с мякотью и мезгу сбраживать по одной технологии с 21% сахара (при этом нужно учитывать начальную сахаристость вишни). Сложно!

Приготовить вишневое вино по «красной схеме» (подбраживание с мезгой) тоже можно, но о диких дрожжах придётся забыть – мезга увеличивает риск заплесневения и прочих неприятностей. Стерилизация сусла серой также является обязательным условием получения качественного продукта. Такое вино получается более насыщенным, как вкусом, так и цветом. Любителям классического виноделия должно понравиться.

Рецепт вина из вишни по «красной схеме»

Для приготовления вишневого вина по «красной схеме» лучше всего подходят чистые культуры дрожжей (далее ЧКД) с высокой толерантностью к алкоголю и сложным вкусо-ароматическим профилем. К таким дрожжам можно отнести все ЧКД для портвейна, Montrachet, Lalvin 71B-1122 и т.д. При работе с этими штаммами всегда используйте подкормку для дрожжей, иначе во время брожения образуется слишком большое количество соединений серы. Пектиновый фермент облегчит получение сока и дальнейшее осветление вина.

Как приготовить:

  1. Вишню (сладкую, кисло-сладкую и смесь кислая/сладкая 50/50) перебрать и промыть, поместить в бродильную ёмкость и грубо подавить руками или деревянной ложкой, не раздавливая косточку (вишню предварительно можно поместить в нейлоновый мешок, подвешенный в ферментере – он значительно упростит фильтрацию в дальнейшем).
  2. Залить давленую вишню водой (до 19-20 л общего объема сусла), добавить сахар (его можно предварительно растворить в равном количестве тёплой воды и остудить или вносить порционно, как описано в первом рецепте), пектиновый фермент, подкормку для дрожжей, винную/лимонную кислоту (2-4 ч. л. в зависимости от сладости ягоды) и раздавленные таблетки Campden (1 таблетка на каждые 4 л сусла). Сусло тщательно перемешать, накрыть плотной х/б тканью и оставить на 24 часа в прохладном месте.
  3. Когда сернистый газ и пектиновый фермент сделали своё дело, внести дрожжи, предварительно подготовив их по инструкции на упаковке. Ферментер снова накрыть чистой х/б тканью и перенести в тёмное место с подходящей для бурного брожения температурой (18-25°C). В течение 24 часов должны появиться первые признаки брожения. В таком виде ягоду нужно подбраживать 5-7 дней, периодически сбивая плотную шапку на поверхности, чтобы та не закисала.
  4. Через 5-7 дней процедить сусло от вишневого жмыха через марлю (или просто вынуть нейлоновый мешок и дать ему стечь), отжать. Перелить молодое вино в ферментер подходящего объема под самое горлышко и установить гидрозатвор. При необходимости можно добавить воду до 19-20 л общего объема. Ферментер убрать в прохладное место (не более 18 о С) на 2-4 месяца или до тех пор, пока вино не осветлится полностью
  5. Во время тихого брожения раз в месяц вино нужно аккуратно снимать с дрожжевого осадка. Когда вино осветлиться полностью, его можно подсластить по вкусу, стабилизировать серой (1 таблетка Campden на каждые 4 л вина) и бутилировать. Хранить вино следует в условиях, описанных в нашем материале .

На заметку! По данной технологии вино можно готовить круглый год, используя свежемороженую ягоду. Всё, что нужно сделать: вишню разморозить, дать ей стечь и следовать описанной выше инструкции с первого пункта.

Пробуй, экспериментируй, делись своими успехами и неудачами. Как показывает практика, если использовать качественное сырье и вначале пошло спиртовое брожение, то в дальнейшем вишневое вино испортить сложно – самое главное преимущество этой ягоды. Чего ж ещё ждать? Надо делать!

Изысканный вкус домашнего вина трудно спутать с другими напитками. Вино из вишни в домашних условиях изготовить не так трудоемко, как может показаться на первый взгляд. Главное, выяснить все тонкости, секреты и технологию домашнего виноделия.

Классический рецепт вина из вишни

Виноделие считают своеобразным искусством, о таинстве которого знают лишь достойные виноделы. Но в домашних условиях вполне возможно сделать вино своими силами и по вкусу оно ни в чем не уступит напиткам, которые продаются в магазинах. Тем, кто впервые решил заняться виноделием, мастера советуют взять для вина именно ягодки вишни. Вишневое вино проще приготовить, чем виноградное. При этом напиток выходит ароматным, вкусным и даже полезным.

Самодельное вино потребует от вас немало упорства, так как напиток может настаиваться от 1-го месяца до года.

Чем дольше настаивать вино, тем лучше раскрывается его букет.

Многие удивляется самому процессу брожения, ведь для вина требуются лишь ягодки, вода и сладкий песок. Все дело в том, что на кожице ягод есть естественные дрожжи, поэтому собранные плоды никогда не подвергают очистки водой. Кроме того многие виноделы не чистят ягоды от косточек, потому что именно из плодов с косточками возможно сделать деликатесный алкогольный напиток. Но, если вам не нравится терпкий привкус напитка, тогда вам придется косточки удалить.

Для вина можно взять любой сорт вишни, но из черных видов напиток выходит более изящным. Плоды должны полностью созреть. Из недоспелых плодов вино будет кислым, а из перезревших не удастся достигнуть того нужного вкуса и аромата.

Для производства вишневого вина используется вода, которая размягчает плоды, а также вкусный песок, так как в вишнях немало кислоты. Естественно, возможно сделать и сухое вино, но в этом случае качество плодов обязано отвечать самым высочайшим требованиям.

Сейчас переходим к рецепту производства домашнего вина. На 5 кг вишневых ягод вам нужно взять в два раза больше воды и 3 килограмма сладостного песка.

  1. Первым делом мы перебираем ягодки, убираем все небольшие листики, веточки, мягкие и испорченные ягодки.
  2. Берем посуду из любого материала, будто стекло или пищевой пластик (но не металл), главное, чтобы была крышка и широкое горлышко. Засыпаем ягодки с подсластителем, бережно перемешиваем руками, вливаем воду и мешаем уже лопаткой. Накрываем и оставляем в помещении, где температура не будет опускаться ниже +20 градусов.
  3. На другой день начнется этап брожения, все, что вам необходимо, это на протяжении 5 дней раскрывать емкость и смешивать возникшую на поверхности пену с общей массой.
  4. Как только пенка прекратит появляться, удаляем все всплывшие ягодки, опять прикрываем и выдерживаем еще 5 дней, в эти дни будет происходить нижнее брожение.
  5. На 5-7 дней вы увидите, что все отходы осядут на дно в форме осадка, поэтому вам нужно слить вино. Для этого берем чистый сосуд и шланг. Один конец трубки опускаем в сусло, главное, чтобы шланг не касался осадка. Из иного конца вытягиваем воздух, когда польется вино, резко опускаем его в пустующий сосуд.
  6. Осадок выбрасываем, а вино прикрываем крышкой и выдерживаем 10 дней, но уже в более холодном помещении (температура +10 градусов).
  7. Через десять дней вино опять нужно слить, но сквозь марлю. Вновь прикрываем емкость с вином и смотрим, если этап брожения еще не закончен, тогда каждые 10 дней вино нужно процеживать. Итак, делаем до полного прекращения появления пузырьков.
  8. По завершению процесса брожения вином заполняем бутылочки и относим на сохранность в погреб (холодильник). Вино можно уже пить, но лучше дать ему время настояться, от этого его вкус лишь улучшится.

Приготовление в домашних условиях

Для производства домашнего вина нередко применяют гидрозатвор. Что это и для чего же он так нужен? Все дело в том, что брожению свойственно немалое выделение спирта и углекислого газа. Когда попадает воздух, тогда реакция такова, что винный уксус преобразуется в лимонную кислоту. В случае если емкость, в какой наблюдается брожение просто плотно прикрыть, тогда его стены имеют все шансы не вынести высокой степени напора углекислого газа. Поэтому и необходим гидрозатвор, который не разрешит проникания воздуха, и даст возможность свободному выбросу углекислого газа.

В прошлом рецепте мы получили вино без гидрозатвора, так как между крышкой и суслом сформировалась определенная углекислотная пробка, которая уберегла вино от действия воздуха.

Как же сделать гидрозатвор? Тут есть несколько разновидностей. Емкость с суслом закрываем обыкновенной крышкой, делаем в ней дырочку и пропускаем через нее прозрачную трубочку, конец не должен прикасаться содержимого емкости. Другой конец пустим в баночку с водой. Как только начнет выходить углекислый газ, вода в банке начнет пузыриться. Как только вода успокоится, значит, процесс брожения завершен.

Другой прием заключается в применении хирургической перчатки, которую одевают на горлышко емкости. В одном пальце надо сделать прокол, чтоб выходил углекислый газ. Сначала перчатка сильно раздуется, а по завершению брожения опустится.

При применении гидрозатвора нужно принять к сведению, что его ставят лишь на 5-ый день после бурного брожения и когда напиток процежен от осадка.

Кроме того подсластитель засыпают не весь, а делят на 3 порции. Первую часть засыпают на первом шаге, вторую после первого отжимания от мезги и третью часть еще через 5 дней.

Из вишни с косточками: простой рецепт без дрожжей

Сделать вино из вишни с косточками не так трудно, главное соблюдать технологию и не уменьшать количество сахара, который чистит косточки от всех вредоносных веществ. Самое важно тут не поломать косточки, иначе вино получиться горьковатым на вкус. Наконец, для рецепта берем 3 кг вишни и столько же воды, также килограмм вкусного песка.

Метод приготовления:
  1. Итак, напоминаем, что собранные ягодки мы не промываем, поскольку мы не берем на вооружение дрожжи. Такой ингредиент добавляют в том случаем, если вишню собрали после сильного дождя.
  2. В емкость складываем плоды и немного разминаем их руками, засыпаем 400 г вкусного песка, перемешиваем лопаткой, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на три (четыре) дня.
  3. Если на поверхности обнаружилась пена, вы ощутили кислый аромат, значит, процесс брожения стартовал и вам придется дважды в день мешать содержимое емкости. Если этого не делать, тогда все отходы (мезга) будут оставаться наверху и на вашем вине просто нарастет плесень.
  4. После через марлю мы процеживаем вино в тару для брожения (можно взять простые стеклянные банки), жмых хорошо отжимаем, часть отделившихся косточек засыпаем в сок, другие с мезгой выбрасываем. Высыпаем еще 200 г сладостного песка и делаем гидрозатвор (шланг либо перчатку), ожидаем 5 дней.
  5. Спустя время вновь напиток процеживаем, засыпаем сладостный песок и выдерживаем с гидрозатвором еще шесть дней. После вновь повторяем шаг фильтрации, досыпаем подсластитель, убираем все косточки и оставляем бродить уже на 30 – 60 дней.
  6. Теперь пришло время перелить вино и перенести его в более холодное место, на первые 10 дней можно установить гидрозатвор, а позже просто прикрыть емкость крышкой.
  7. Вино будет созревать от 4 месяцев до года, когда осадок закончит опускаться на дно емкости, вино можно разлить по бутылкам и хранить в холодном помещении, но не больше 5 лет.

Самодельное вино из вишневого сока

Из уже готового вишневого сока можно сделать аппетитное столовое вино. На 10 л вишневого напитка вам требуется 2 литра воды, полтора килограмма вкусного песка и 10 г лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:
  1. Сок должен быть свежевыжатым, но не покупным. Мешаем его с водой, подсластителем и кислотой лимона.
  2. Ставим в теплое помещение и ждем завершения газообразования.
  3. По завершению процесса брожения, напиток очищаем и можно разливать по бутылкам.

Вино из вишен и белой смородины

Домашнее вино возможно сделать не только из вишни, но и с добавлением иных ягод. Предлагаем вам оригинальный вариант вина из белоснежной смородины и ягодок вишни.

Ингредиенты:
  • 10 л сока вишни;
  • 2,5 л сока смородины;
  • 2,5 кг сладостного песка.
Метод приготовления:
  1. Первым делом мы станем выжимать сок из ягод. Для этого из вишни вынимаем косточки и разминаем ягодки при помощи соковыжималки либо блендером. Мякоть как следует процеживаем, и получившийся сок выливаем в стеклянную банку.
  2. Ягодки смородины не промываем, а просто выкладываем в чашу блендера, измельчаем, из мякоти отжимаем сок и отправляем его в банку к вишневому нектару.
  3. Полученное ягодное сусло смешиваем с подсластителем. На емкости с содержимым делаем гидрозатвор и переставляем в теплое место, чтоб стартовал этап брожения.
  4. Как только брожение завершится, напиток освобождаем от осадка, налив его в чистую емкость, держим в прохладном помещении 3 месяца.
  5. Затем вино снова пропускаем через несколько слоем марли и расфасовываем по бутылкам.

Секреты удачного домашнего вишневого вина

  1. Изысканное домашнее вино вполне возможно сделать лишь из спелых ягод вишни. Недозревшие либо напротив перезревшие плоды категорически не подходят, такие ягоды исключительно испортят вино.
  2. Для вина лучше собирать ягоды в солнечную погоду. Если прошел крепкий дождик, тогда нужно выждать пару дней, т.к. плоды после ливня будут жидкими, и запустить процесс брожения без винных дрожжей не выйдет.
  3. Цвет будущего вина зависит от вида вишни, как и его вкус. Чем темнее ягодка, тем насыщение вино, и чем кислее вишня, значит, и напиток получится чрезмерно кислым. И если вы не любите вино из кислой вишни, значит выбирайте вкусные виды либо кисло-сладкие. Помимо прочего для напитка вместе с вишней применяют другие ягоды, к примеру, смородину, малину либо сливу.
  4. Для вина подходят вишни, как с косточками, так и без них. Косточки дают напитку миндальный терпкий привкус. В случае если вам такой вкус вина не подходит, тогда вишни используем без них.
  5. Еще раз стоит выделить, что вишни для вина не промываем, т.к. они покрыты естественными дрожжами, что запускают натуральный процесс брожения.

Лучший рецепт из замороженной вишни

В сезон богатого урожая ягод и фруктов, мы стараемся, как можно больше их заморозить. Из замороженной в домашних условиях вишни можно не только сварить компот, но и изготовить легкий алкогольный напиток, который по вкусу не уступит напитку из свежих ягод. Единственное, что на замороженных ягодках уже нет природных дрожжей, а без такого компоненты сделать вино не удастся.

Необязательно применять винные дрожжи, вполне возможно взять более натуральный продукт, как изюм.

Ингредиенты:
  • 5 кг мороженых ягод вишни;
  • три литра расчищенной воды;
  • полтора килограмма сладостного песка;
  • 110 г изюма.
Метод приготовления:
  1. Первым делом мы размораживаем ягоды, далее накладываем их в пластиковую либо эмалированную емкость, разминаем, засыпаем подсластитель, изюм и льем воду.
  2. Все перемешиваем, прикрываем и настаиваем в тепле 10 дней.
  3. На шаге крепкого брожения, содержимое емкости надо ежедневно мешать.
  4. После вино фильтруем в чистую емкость, делаем гидрозатвор и выдерживаем полтора месяца.
  5. Затем напиток снова очищаем и наполняем им бутылки, переносим в холодное место.

Домашнее вино из войлочной вишни без дрожжей

Войлочная или же китайская вишня выделяется своим нежным, сочным и сладостным вкусом. Из такого сорта ягод вполне возможно сделать замечательное вино, главное выбрать качественное сырье. Вследствие этого сорванные либо покупные вишни не спешите использовать, дайте им 2 дня постоять, за это время попорченные ягодки дадут о себе знать.

Ингредиенты:
  • 5 кг войлочной вишни;
  • 500 мл чистой воды;
  • ч. ложечка лимонной кислоты;
  • 2,5 кг сахара-песка;
  • пучок новой мяты.
Метод приготовления:
  1. Складываем ягодки в посуду, всыпаем кило сладостного песка, вливаем воду, прикрываем марлей и выдерживаем в тепле три дня (каждый день массу мешаем).
  2. Из перебродивших ягод отжимаем сок, мешаем его с оставшимся подсластителем, прикрываем, выдерживаем ночь.
  3. На другой день кладем кислоту лимона и размельченную мяту, смешиваем, делаем гидрозатвор и выдерживаем 2 недели.
  4. После еще одного процеживания, выдерживаем вино на недельку, чтоб напиток стал прозрачным. Разливаем вино из китайской вишни по бутылкам, относим в холодное место и через 2 месяца можно проводить дегустацию.

Как видите, сделать домашнее вишневое вино не так сложно, тут главное, набраться упорства, чтобы дождаться аппетитного и ароматного результата.

Приносит ли человеку пользу вишневое вино или оказывает на его организм вредное влияние? Споры об этом ведутся давно и во многих странах. Почему? Попытаемся в этом разобраться.

В чем польза вина из вишни?

Говоря о пользе любого напитка, следует исходить прежде всего из определенных его доз. Еще в древности Парацельс заметил, что ядовитым может быть все, незаметным яд делает лишь его количество. Если продукт сделан из качественных ягод, созревавших без влияния химических веществ, то в него переходят все те полезные вещества, которые свойственны вишне:

  • углеводы
  • витамины
  • натуральный сахар
  • азотистые вещества
  • пектины
  • органические кислоты
  • дубильные вещества.

При строгой дозировке и умеренности в потреблении вишневое вино способно благотворно повлиять на здоровье человека, так как составляющие сырья, из которого оно делается, богаты полезными веществами. Прием небольшой рюмочки за обедом поможет улучшить настроение, бороться с депрессией и откорректировать работу желудка. Считается, что оно обладает омолаживающими свойствами и гонит “плохой ” холестерин из крови. Часто красное вино пьют ослабленные люди, для восстановления своих сил. С помощью небольшого количества можно снять физическое и умственное напряжение.

Вред вишневого вина

Нельзя забывать и о том, что сама вишня способна содержать опасные компоненты. В связи с этим, утверждения о вреде вишневого вина имеют все основания.
Во-первых, в вишневой косточке присутствует синильная кислота, а это яд. Поэтому при изготовлении на дому из вишенок необходимо в первую очередь удалить косточки, и лишь затем заниматься напитком. Если оставить их, то можно просто очень сильно отравиться. Вишневое вино не желательно употреблять людям, которые страдают гиперацидным гастритом, язвенной болезнью. Категорически запрещено для диабетиков. Некоторые стоматологи утверждают, что вино из вишни разрушает зубную эмаль.

Секрет вечной трезвости открыт, необходимо всего лишь добавлять…

Итак, домашнее вино из вишни польза и вред которого вызывают споры, может стать как другом, так и заклятым врагом. Делают его обязательно без использования косточек и только из спелых, но кислых ягод. С добавлением малого количества изюма или винограда. После брожения оно дозревает 14 недель, и лишь тогда продукт можно назвать вином.

Нельзя забывать, что постоянно выпивая перед обедом, человек может стать рабом стакана. Чтобы этого не случилось, пить надо очень и очень умеренно, не более 1 бокала в сутки. Если же возникает желание использовать вино в лечении, то нельзя самому назначать себе это целительное средство. Подобное желание ведет к ужасным последствиям. Обязательно поговорите об этом с доктором и не игнорируйте данных рекомендаций.

Вишня содержит большое количество полезных веществ: витамины, органические кислоты, пектины, минералы, в т.ч. редкие, органические кислоты, в т.ч. фолиевую, ферменты, натуральный сахар, дубильные вещества, углеводы, азотистые вещества. Такой богатый состав полезных компонентов в сырье для вишневого вина позволяет ему при строго дозированном и индивидуально подобранном употреблении оказывать благотворное влияние на организм человека.

При этом всегда нужно помнить слова Парацельса, что яд может быть безвредным только в определенной дозе . Например, рюмка качественного вишневого вина за обедом может помочь человеку снять депрессивное состояние или некоторые нарушения работы желудка.

Но нужно помнить и об опасных компонентах вишни : большой концентрации кислот, особенно ядовитой
синильной кислоты в вишневой косточке. Поэтому ни в коем случае нельзя изготавливать вино из вишни с косточкой, а людям с повышенной кислотностью, с заболеваниями, связанным с этим (например, гиперацидный гастрит), язвой желудка, сахарным диабетом вообще не следует употреблять вишневое вино. Кроме того, вишневое вино повреждает эмаль зубов.

Вишневое вино по качеству уступает виноградным винам, поэтому все вредные воздействия виноградного вина усугубляются при употреблении вишневого вина. Тем не менее, масса исследований посвящена рекламированию полезных свойств вишневого вина, а его вредные последствия упорно умалчиваются. При этом ни один исследователь не объясняет, с какой целью необходимо полезный продукт (вишню или вишневый сок) перерабатывать в вино, приобретающее, наряду с полезными, ряд вредных и опасных для здоровья качеств.

Вся правда о вреде и пользе Вина

Как сделать вино из вишен в домашних условиях. Рецепты сладкого, сухого, крепленого вишневого вина.

Осведомленность в том, что спиртные напитки вредят здоровью, не удерживает людей от их употребления с той или иной регулярностью, в том или ином количестве. За праздничным столом, при долгожданной встрече, на «вылазке» на природу практически каждый время от времени пропускает стаканчик, бокальчик, рюмочку.

К сожалению, вреден и сам алкоголь, и то, каким образом его производят и хранят. И если уже пить, то лучше домашнее вино, приготовленное из натурального сырья, без добавления химии, например, из вишни.

Польза и вред домашнего вишневого вина

Бытует мнение, что вишневое вино второсортное, оно во многом уступает виноградному. Но виноградники есть не везде, а вишни родят каждый год практически на каждом дачном участке. И если все уже наелись полезных ягодок, закрыли с ними варенья и компоты, можно приготовить в домашних условиях неплохое и в чем-то даже полезное вино.

В умеренных количествх вино из вишни полезно.

В составе вина, если его приготовить правильно, останутся все те полезные вещества, которые содержит вишня:

  • углеводы в виде сахаров
  • витамины и минералы
  • органические кислоты
  • дубильные вещества
  • пектины

Если нет противопоказаний, не превышена норма потребления алкогольсодержащих напитков, вино из вишни, приготовленное в домашних условиях, способно принести пользу организму человека:

  • повысить кровяное давление
  • улучшить аппетит
  • согреться
  • преодолеть депрессию
  • улучшить сон
  • поднять настроение и работоспособность

Лучше всего пить вишневое вино перед обедом.

Но, как бы то ни было, домашнее вишневое вино может навредить. Во-первых, потому, что оно содержит алкоголь, а о его влиянии на организм человека осведомлены все. Также:

  1. Косточки вишни содержат ядовитую синильную кислоту. Если при приготовлении вина их не удалить из ягод, печень может не справиться, произойдет отравление
  2. В вине из вишни много сахара, оно противопоказано диабетикам
  3. Домашний спиртной напиток нельзя пить людям с гипертонией
  4. Фруктовые кислоты, содержащиеся в вишневом вине, могут усугубить гастрит, язву желудка
  5. Эти кислоты также разъедают зубную эмаль

ВАЖНО: Домашнее вишневое вино нужно правильно готовить хранить, иначе оно превратиться в яд

Из каких ягод лучше готовить домашнее вишневое вино?

Самое вкусное и полезное вино получится из собранных в сезон вишен:

  • с кислинкой
  • темного цвета
  • дозревших
  • не порченных

С момента сбора ягод до момента начала приготовления вина должно пройти максимум 2-3 суток, иначе вишни могут прокиснуть или сгнить.

Вино делают из спелых, сочных, но не порченных вишенок.

ВАЖНО: Вино также готовят из замороженных ягод и даже прокисшего компота

Вот еще несколько важных моментов, которые нужно учесть, чтобы вино получилось вкусным, будь оно из вишен или каких-либо других ягод:

  1. Посуда и инвентарь для приготовления напитка должны быть стеклянными или деревянными
  2. Воду для вина нужно брать кипяченую, дистиллированную или родниковую, если есть абсолютная уверенность в ее качестве
  3. Бутылки для вина необходимо тщательно мыть, лучше всего, с содой
  4. Процесс приготовления домашнего вишневого вина кое в чем сакральный. У людей есть поговорки, которые, по их мнению, способствуют получению напитка с наилучшим вкусом

Вино из вишни с косточками в домашних условиях: рецепт

Виноделы советуют все-таки удалять косточки из вишен прежде, чем делать из них вино. Но некоторые любят их оставлять, так как косточки придают напитку горечь, похожую на вкус миндаля.

  1. На 1 кг вишен нужно примерно 700 г сахара и 1 л воды
  2. Вишни моют и замачивают на 12-24 часа, чтобы их удобно было перетолочь, эта толкотня называется мезгой. Разминают ягоды руками или деревянной толокушкой
  3. Сливают воду и тщательно толкут ягоды так, чтобы лопнула каждая из них
  4. Заливают толченые вишни водой в пропорции 1 к 1 и добавляют к ним сахар
  5. Массу тщательно вымешивают, помещают в емкости с крышкой и отправляют в темное и прохладное место
  6. Так будущее вино держат примерно 10 дней, помешивая каждые 2-3 дня
  7. После можно будет удалить ягоды и косточки, они должны будут к этому времени всплыть. Поэтому вино просто переливают через дуршлаг или сито
  8. Теперь винцо должно бродить в стеклянной посуде. Во время брожения оно активно выделяет углекислый газ. Чтобы банки или бутылки с ним не взорвались, нужен гидрозатвор. Его можно купить или сделать самому
  9. Через 10-14 дней на дне бутылок будет виден белый осадок, его нужно профильтровать. Вино просто сливают в другую посуду через тонкий шланг
  10. Напиток бродит еще 2 недели, после его можно перелить в постоянную посуду и закупорить
  11. Молодое домашнее вино из вишни выдерживают около 14 недель, и оно будет пригодно к употреблению в течение 9 месяцев, то есть как раз к моменту нового урожая ягод

Вишни для вина.

Добавление сахара в вино из вишен.

Бутыли с вином под гидрозатворами.

Самодельные гидрозатворы для домашнего вина из вишен.

Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт

Существует еще более простой рецепт приготовления вкусного вина из вишенок:

  1. Необходимо взять 3 кг ягод, 5 стаканов сахара, пол чайной ложки дрожжей сухих и 4 л воды
  2. Ягоды драглюют и выкладывают в просторную посуду
  3. Воду доводят до кипения, кипятком заливают вишню
  4. Оставляют их размокать на 5 дней, после процеживают
  5. Добавляют в будущее вино сахар и дрожжи
  6. Выдерживают вино в стекле под гидрозатвором 3 недели, после помешивают и процеживают
  7. Разлитое в бутылки и закупоренное вино выдерживают примерно полгода, после его можно будет пить

ВАЖНО: Чтобы вкус у напитка был оригинальнее, можно добавить к вишням некоторое количество малины или черной смородины

ВИДЕО: Рецепт Вишневого Вина с Косточками

Вино из вишни с дрожжами

Очевидно, что дрожжи нужны для того, чтобы вино хорошо бродило, то есть выделялся углекислый газ. Обычных хлебопекарские не подходят, они не дадут напитку ничего, кроме неприятного запаха.

Винные дрожжи.

ВАЖНО: Нужны специальные винные дрожжи, они есть в супермаркетах

Просыпаются винные дрожжи в специальной питательной среде – фосфате аммония. Растут они при температуре 20-24 градуса, не ниже и не выше.

ВАЖНО: Вырастить дрожжи для домашнего вишневого вина можно из изюма Для этого сушеный виноград заливают теплой водой на 3-4 дня

Вино не бродит бесконечно. Рост дрожжей в нем замедляется по мере увеличения градуса, а когда алкоголя будет больше 15-18 %, и вовсе останавливается.

Вино из вишни в домашних условиях: рецепт без дрожжей

Без дрожжей можно приготовить домашнее легко, «женское» вишневое вино.

  1. Из свежих непорченых ягод отжимают сок. Чтобы это было легче сделать, их замачивают в 2 л воды на 10 кг ягод
  2. Добавляют в сок 0,5-1 кг сахара и 3 г лимонной кислоты
  3. Напиток переливают в стеклянную посуду и организовывают отвод углекислого газа
  4. Так бутылки должны простоять в тепле месяц-полтора
  5. Вино освобождают от осадка и снова выдерживают месяц
  6. Далее, его переливают в постоянную посуду, закупоренным держат в прохладном месте 3 месяца

Можно приготовить легкое вино из вишен, не добавляя в него дрожжи.

Как сделать крепленое вишневое вино: рецепт

Рецепт приготовления крепленого вина из вишенки отличается от классического лишь тем, что в напиток дополнительно добавляют спирт, и он получится крепче.

  1. Берут около 5 мл спирта на 1 кг ягод
  2. Спирт добавляют в мезгу одновременно с водой и сахаром

ВИДЕО: ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях

Как сделать сладкое вишневое вино? Вино из вишневого сока

  1. Сок получают традиционным способом из свежих спелых вишенок
  2. Чтобы получить 10 л сусла, берут 7 л вишневого сока, 1,5 л воды, 2,5 кг сахара
  3. 1.5 кг сахара добавляют в готовящийся напиток, чтобы произошло брожении
  4. 1 кг сахара добавляют в напиток уже после того, как он перебродит, проспиртуется и профильтруется

Как сделать сухое вишневое вино?

Сухое домашнее вино из вишенок называют вишняком. Он концентрированный, терпкий, с выраженным вкусом. Обычно, вишняк делают из ягод с косточками.

  1. На 10-литровое ведро вишен берут 4 кг сахара
  2. Немытые ягоды выкладывают в стеклянные банки и засыпают сахаром
  3. Банки не накрывают крышкой, а просто завязывают их горлышки марлей
  4. Банки должны стоять под прямыми солнечными лучами примерно месяц
  5. Полученный сок сливают
  6. Ягоды отжимают, а то, что отжалось, добавляют к соку
  7. Ставят сок так же в стекле под марлей опять на солнце, держат там 3 дня
  8. Процеживают вино и оставляют на две недели доходить, теперь уже в темном месте

Приготовление вишняка.

ВАЖНО: Если вищняк получится слишком крепким, допустимо разбавить его небольшим количеством воды

Как из забродившего вишневого компота сделать вино?

Если вишневый компот, заготавливаемый на зиму, испортился, можно «спасти продукт», превратив его в вино. Нужны будут сахар и закваска.

  1. Закваску можно сделать из винных дрожжей, но умелые домашние виноделы приловчились по-другому: они просто добавляют в забродивший компот по 7 – 10 изюминок
  2. Компот с сахаром и изюмом лучше перелить в трехлитровые банки, ни их горлышки одеть резиновые медицинские перчатки
  3. Перчатка – индикатор завершения процесса брожения., в течение которого она будет надутой. Когда углекислый газ прекратит выделяться, она опадет
  4. Обычно, вино из компота бродит около месяца
  5. После его переливают в стерильные бутылки и плотно закрытым оставляют дозревать еще на 1 – 4 месяца

Вино из вишневого компота бродит под резиновой перчткой.

Как сделать вино из вишневого варенья?

Бывает так, что вишневое варенье не идет? Не беда, из него приловчились делать вино.

ВАЖНО: Варенье из вишен, если планируется сделать из него вино, не должно быть испорченным. Если в банке присутствует плесень, ее нужно выбрасывать

  1. 1 кг варенья разводят 1 л воды
  2. Добавляют 100 г сахара
  3. Банки с готовящимся напитком плотно закрывают, оставляют в тепле, но прячут от солнечных лучей
  4. Через 4-5 дней отделяют мезгу процеживанием
  5. В 1 л процеженного вина добавляют еще 100 г сахара
  6. Также в темном и теплом месте оставляют вино бродить под гидрозатвром на 2-3 месяца
  7. Когда брожение прекратиться, вино осторожно переливают в постоянную посуду так, чтобы осадок остался
  8. Зреет вино из домашнего вишневого варенья в течение 2 месяцев

ВИДЕО: Вино из Вишневого Варенья

Среди разнообразия домашних алкогольных напитков можно даже потеряться, когда приходит время выбирать подходящий рецепт. Вино из вишни без сахара отлично подойдет для начинающих и для опытных виноделов, ведь такой напиток просто волшебный эликсир, который поможет вам справится с многими недугами или просто поднять настроение.

Приготовить его довольно просто, ведь вишня доступная ягода и если у вас нет дачи, в сезон ее можно купить на ближайшем рынке.

Как выбрать вишню для приготовления вина в домашних условиях

От качества основного ингредиента, в данном случае ягод зависит итоговый вкус напитка и чтобы он получился удачным нужно как следует подойти к выбору вишни. Мы расскажем как правильно и просто выбрать ягоды, которые превратятся в восхитительное питье.

Спелость вишни

  • Ягоды вишни очень сочные и сладкие, но только если они спелые. Выбрать спелую вишню можно по цвету: ярко-красные и алые ягоды — эталон выбора вишни для приготовления вина.
  • Никогда не покупайте недозрелые ягоды, напиток из них получится кислым и терпким.
  • Также важно не купить темные переспелые вишни, ведь на них очень трудно разглядеть дефекты.

Качество ягоды

  • На ощупь ягоды должны быть упругими, но не твердыми. Вишня должна легко поддаваться нажатию, но ее мякоть должна тут, же становится на место. Именно такие ягоды самые сочные и из них получится самое вкусное вино.
  • Ягоды не должны быть грязными, битыми и с темными точками. Даже один из дефектов может испортить вкус вина, и все ваши старания пойдут на смарку.

Чтобы убедится, что ягоды качественные нужно сорвать их самостоятельно или покупать в прозрачной таре. Будь то пластик или стекло, главное наглядно оценить качество главного компонента.

  • Также вишня должна быть сухой, даже не большие потеки говорят о том, что ягода сорвалась давно или возможно хранилась в не надлежащих условиях. Даже если вас попытаются уверить что на вино любая ягода хороша, знайте это не так и всегда покупайте самые качественные вишни. В идеале лучше всего самостоятельно собрать ягоды или покупать у знакомых, в данном случае вы будете уверены в качестве сырья для напитка на все сто.

Домашние вина без сахара пользуются огромной популярностью, ведь в таком напитке сохраняется истинный вкус ягод. К тому же такое вино охватывает большую аудиторию дегустаторов, ведь сухое вино можно употреблять не только к празднику, но и в профилактических целях при многих болезнях.

Если у вас есть возможность сделать вино своими руками, обязательно воспользуйтесь ею, ведь в магазине такого самобытного напитка не найти. Вишня отлично подойдет для питья, которое можно готовить абсолютно без сахара.

Ингредиенты

  • Спелая вишня — 5 кг + —
  • Вода чистая — 2 литра + —
  • Лимон — 2 шт. + —

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить сухое вишневое вино самостоятельно

Спелые ягоды переберите и уберите все испорченные и сухие плоды.

  1. Аккуратно извлеките косточки с каждой ягоды, делайте это лучше над миской, чтобы весь сок пошел в напиток. Ягоды без косточек поместите в большую емкость (лучше стеклянный бутыль).
  2. В небольшую кастрюлю влейте воду, поставьте утварь на огонь и покипятите 2 минуты. Немного охладите воду и залейте ею вишню.
  3. Руками слегка перемешайте ягоды с водой и накройте тару марлей сложенной в несколько шаров. Поставьте будущее вино в теплое место на 2 дня.
  4. После отцедите ягоды, хорошо отожмите руками. Получившуюся ароматную жидкость несколько раз профильтруйте через сито и перелейте в чистый сосуд.
  5. Из двух больших лимонов выдавите сок, процедите его от мякоти и влейте к вишневой жидкости. С помощью деревянной лопатки размешайте смесь.
  6. Наденьте на тару перчатку или установите гидрозатвор. Поставьте вино в темное место для брожения. В течение 3-4 недель вино будет бродить, желательно чтобы температура места, где стоит питье не менялась.

Когда процесс брожения закончится, снимите вино с осадка и перелейте в чистую емкость. Можно воспользоваться банками, так будет намного легче фильтровать напиток. Каждые две недели снимайте вино с осадка, пока оно не станет чистым. Затем разлейте его в чистые бутылки и плотно закупорьте.

Поместите бутылки в погреб или винный холодильник на 1,5 месяца, по истечению этого срока вино можно дегустировать. Терпкое и легкое вино придется вам по вкусу и подарит хорошее настроение даже в самый пасмурный день.

Ингредиенты

  • Малина — 1 кг.
  • Вишня — 1,5 кг.
  • Малиновые листья — 100 шт.
  • Вишневые косточки — 12 шт.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.
  • Липовый мед — 3 ст.л.
  • Самогон — 300 г.
  • Вода — 3 литра.

Как приготовить домашнее вино из ягод вишни и малины быстро и просто

  1. В первую очередь подготовьте ягоды: малину переберите от мусора и испорченных плодов. Из вишни руками аккуратно извлеките косточки. Разложите ягоды на первом этапе в разные миски.
  2. В небольшой кастрюле накипятите 1,5 литра воды, снимите утварь с огня и бросьте туда малину. Накройте тару крышкой и не открывайте до полного охлаждения.
  3. В другую, уже большую кастрюлю сложите малиновые листья и вишню. Залейте оставшейся водой и покипятите ингредиенты в течение 5 минут. После снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону.
  4. Обе тары с ягодами поставьте в прохладное место на ночь.
  5. На следующий день тщательно процедите оба сиропа через марлю и смешайте их в одной емкости. Добавьте жидкий липовый мед, лимонную кислоту и тщательно размешайте с помощью деревянной ложки.
  6. Добавьте в сусло самогон или водку и сухие вишневые косточки. Накройте тару крышкой и поставьте в прохладное место на неделю.
  7. Затем еще раз процедите вино и разлейте в бутылки. Отправьте фасованное питье в погреб на 2 недели, а затем приступайте к дегустации.

Вино из вишни без сахара станет еще одним напитком, который займет особое место на ваших полках. Хранить питье можно 1,5 года, но вряд ли оно так долго у вас задержится.

Приготовить вино из вишни в домашних условиях вполне возможно, главное, следовать технологии. В качестве сырья можно использовать плоды, выросшие в собственном саду, или купленные в магазине. Рецептов вишневого вина немало, но чтобы первый опыт не стал последним, нужно внимательно ознакомиться с особенностями приготовления вкусного ароматного напитка.

Особенности приготовления домашнего вина

Технология изготовления вина в домашних условиях практически одинакова. Подробное описание будет дано в этом разделе, чтобы не останавливаться на особенностях в каждом рецепте.

Домашнее вино из вишни готовят в несколько этапов.

Подготовка сырья:

  1. Для вина в домашних условиях, в зависимости от рецепта можно брать свежую вишню, варенье, забродивший компот, сок.
  2. Для брожения потребуются сахар, дрожжи, а также кипяченая вода.
  3. Применение дрожжей необязательно, все зависит от рецепта.
  4. Свежие ягоды не моют, ведь на их поверхности имеется беловатый налет. Это дикие дрожжи.

Посуда. Для сбраживания в домашних условиях используют пластмассовые или эмалированные емкости. Дело в том, что в посуде из металла вишневый сок окисляется.

Добавление ингредиентов. В полученную массу добавляют сахар и воду по рецепту, ставят в теплое место при температуре от 15 до 20 градусов для брожения.

Фильтрация:

  1. Сусло перемешивают ежедневно.
  2. На 4-7 день отцеживают через марлю и снова добавляют сахар.

Дальнейшее брожения:

  1. Отфильтрованную жидкость переливают в банки, оставляя в каждой из них треть объема свободным, чтобы было место для брожения.
  2. Устанавливают гидрозатвор или натягивают перчатку (в ней иглой прокалывают дырку) и убирают в теплое место.

Добавление сахара:

  1. Через 5 дней отливают 200 г винной жидкости, добавляют сахар.
  2. Затем сироп выливают в общую массу для дальнейшего брожения.

Снятие с осадка:

  1. Через 6 дней на дне банки появится осадок.
  2. Вино нужно избавить от него, перелив аккуратно в чистую посуду.
  3. Засыпают остатки сахара, снова натягивают перчатку или ставят гидрозатвор.

Повторное снятие с осадка:

  1. Через 25-55 дней брожение прекращается.
  2. Вино переливают в чистую емкость, стараясь не повредить осадок.
  3. При необходимости досыпают сахарный песок, перемешивают.

Дозревание:

  1. Напиток наливают под самое горлышко в бутылки или банки, плотно закрывают и убирают в помещение с температурой 6-16 градусов.
  2. В таком виде вино будет созревать 4-12 месяцев.

Третье снятие с осадка:

  1. В течение дозревания вино несколько раз снимают с осадка.
  2. Когда дно бутылки будет чистым, вино из вишни готово к потреблению.

Важно! При подготовке сырья не нужно раздавливать косточки, они должны оставаться целыми, чтобы не испортить вкус вина.

Вот что собой представляет гидрозатвор.

В каждом рецепте есть свои нюансы, которые необходимо учитывать при изготовлении домашнего напитка.

Как сделать вишневое вино в домашних условиях

Как видно из технологии приготовления вина из вишни или других ягод, процесс довольно длительный и сложный. Каждый рецепт содержит свои нюансы, которые не нужно упускать. Далее, будут даны рецепты приготовления домашнего вина из вишни, не только из свежих ягод. В дело можно пускать прошлогоднее варенье, сок, компот, а также замороженные вишни.

Классический рецепт

Для приготовления домашнего вина из вишни по рецепту чаще всего используют традиционные способы виноделия. Потребуются:

  • 3 кг спелых ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 4 л воды.

Секреты рецепта:

  1. В теплой воде растворяют третью часть сахара, выливают сироп в бутыль, всыпают перебранную вишню без косточек.
  2. Накрывают емкость марлей и ставят в тепло. Брожение начнется через 24 часа. Чтобы масса не заплесневела, мякоть ягод ежедневно опускают на дно.
  3. Когда прекратится шипение и образование пены, жидкость процеживают и засыпают 0,5 кг сахара. Следующие 250 г сахарного песка засыпают через 5 дней, остатки – еще через 5. В течение 25-60 дней вишневое вино в домашних условиях держат под перчаткой.
  4. Когда вино начнет светлеть, а осадок окажется на дне, вино сливают в чистую посуду. Осадок придется удалять еще несколько раз. К моменту готовности напиток будет иметь крепость 1-13%.

Важно! Вино из вишни, приготовленное по рецепту в домашних условиях, может храниться до 6 лет.

Домашнее вино из вишни сухое

Виноделы сухое вино называют вишняк. Для приготовления необходимо:

  • 10 кг вишневых ягод;
  • 4 кг сахарного песка.

Особенности рецепта:

  1. Из ягод убрать косточки, засыпать сахаром и поместить в бутыль. Обязательно обвязать горлышко марлей, сложенной в несколько слоев, чтобы предотвратить попадание насекомых.
  2. В течение 30 дней будет происходить брожение, массу помешивают. Затем проводят фильтрацию для удаления мезги. Вино ставят под гидрозатвор или натягивают медицинскую перчатку.
  3. Спустя 7 дней вишневый напиток снимают с осадка, дегустируют. Если вино получается слишком крепкое и густое, доливают кипяченую воду и добавляют сахар.
  4. Оставляют еще на неделю под перчаткой, затем переливают в бутыли и отправляют на созревание.

Вино из замороженной вишни в домашних условиях

Если в морозилке есть замороженная вишня, ее можно использовать для приготовления домашнего вина.

Ингредиенты:

  • ягоды – 2 кг 500 г;
  • сахарный песок – 0,8 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • изюм – 2 ст. л.

По этому рецепту вино из вишни готовили с давних времен:

  1. Ягоды оттаивают при комнатной температуре, затем убирают косточки, измельчают с помощью блендера.
  2. Переливают в банку, добавляют изюм. Его мыть не нужно, чтобы не удалить дикие дрожжи. В тепле емкость выдерживают 2 суток.
  3. По истечении 48 часов в пюре доливают воду (40 градусов), перемешивают и процеживают через марлю. Отжатый жмых больше не нужен. Жидкость сливают в чистую стерильную банку.
  4. После засыпания сахара натягивают перчатку и убирают емкость для брожения в темное теплое место на 20-40 дней.
  5. Несколько раз напиток сливают с осадка. Когда процесс брожения прекратится, напиток переливают в бутылки и ставят на созревание.

Важно! Чем дольше стоит вино, тем более раскрываются вкус и аромат.

Вишневое вино в домашних условиях с косточками

Настоящие ценители домашнего вишневого вина готовят его обязательно с косточками. Они придают готовому напитку особый аромат и вкус, терпкость и пикантную горчинку.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 ведро;
  • сахарный песок – 3 кг.

Внимание! Если в процессе брожения появилась плесень, вишневую массу придется вылить.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоду перебирают, оставляют косточки.
  2. Руками перемять вишню, переложить в емкость для брожения, добавить воду и сахар. Сверху положить марлю.
  3. В течение недели сусло перемешивать, чтобы опустить мезгу на дно и предотвратить развитие плесневелых грибков.
  4. На 8 день массу отфильтровать, отжать мезгу до последней капли сока.
  5. Перелить в бутыль, надеть перчатку. Во время брожения она надуется и встанет торчком, как на фото ниже.
  6. Через месяц, когда перчатка повиснет, молодое вино переливают в бутылки и ставят на дозревание в холодное место.
  7. Через 30 дней напиток можно дегустировать.

Вино из забродившего вишневого компота

Не стоит выбрасывать забродивший компот из вишни. Если на поверхности нет плесени, его можно использовать для приготовления вина.

Замечание! Сахара берут меньше, поскольку компот сладкий.

Что необходимо:

  • 6 л компота;
  • 0,4 кг сахарного песка;
  • горсть изюма.

Особенности рецепта домашнего вина из вишни:

  1. В компот засыпать сахар и немытый изюм, натянуть перчатку или гидрозатвор.
  2. Поставить в тепло и не трогать бутыль, пока не закончится процесс брожения.
  3. Отцедить массу, стараясь не задеть осадок. Разлить молодое вино по бутылкам.
  4. Дегустацию напитка можно провести через 5 месяцев.

Посмотрев видео о приготовлении домашнего вишневого вина в домашних условиях, можно больше узнать секретов виноделия.

Вишневое вино в домашних условиях без дрожжей

На немытой вишне присутствуют дрожжевые грибки, благодаря которым происходит брожение.

Продукты для приготовления вина:

  • вишня – 3 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 3 л.

Процесс изготовления:

  1. Вишню с косточками заливают водой, добавляют сахар и ставят в тепло, накрыв кастрюлю марлей.
  2. Через неделю массу фильтруют, перетирают, чтобы убрать косточки.
  3. Переливают в бутыль, натягивают перчатку.
  4. Когда брожение прекратится, снимают с осадка и переливают в чистые бутылки.
  5. Пока молодое вино созревает, осадок придется удалять несколько раз. Обязательно пробуют жидкость на вкус. Если сахара маловато, его нужно добавить.

Вишневое вино в домашних условиях: рецепт с дрожжами

По рецепту потребуются:

  • ягоды – 3 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • прессованные дрожжи – 200 г.

Как готовить:

  1. Вишню раздавить, убрать косточки.
  2. Залить массу водой и всыпать сахар.
  3. Добавить дрожжи.
  4. Закрыть бутыль водяным затвором или перчаткой.
  5. По окончании процесса брожения отфильтровать молодое вино и перелить в чистые бутылки, герметично закупорить.
  6. В таком виде вино будет стоять в холодном месте от 20 до 60 дней.

Совет! Напиток сохранится дольше, если в вино добавить небольшое количество спирта.

Домашнее вишневое вино из сока

Для приготовления вина по этому рецепту потребуется закваска. Ее готовят заранее:

  1. В 2-хлитровую банку налить 500 мл теплой воды (25 градусов) и засыпать 200 г немытого изюма, немного сахара.
  2. Обвязать горло банки марлей и убрать в теплое место.
  3. Содержимое в течение недели нужно встряхивать, чтобы сверху не образовалась плесень.

Состав вина:

  • 3 л вишневого сока;
  • 0,5 л закваски;
  • 0,5 кг сахара;
  • спирт.

Что нужно делать:

  1. Соединить сок, сахарный песок и закваску. Оставить в тепле для брожения на неделю.
  2. На 7 день жидкость аккуратно слить, чтобы не потревожить осадок, добавить немного спирта.
  3. Разлить крепленое вино в чистые бутылки, закрыть.
  4. Через 6 месяцев хранения в холодном месте молодое вино можно дегустировать.

Вино из вишневого варенья

В погребе всегда найдется банка прошлогоднего варенья. Его можно пустить на производство вина:

  • варенье из вишни – 1 л;
  • вода – 1,5 л;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • изюм – 100 г.

Особенности рецепта:

  1. Соединить все ингредиенты (кроме сахара) в кастрюле, поставить на брожение в теплое место, куда не проникают солнечные лучи.
  2. Через 10 дней отфильтровать мезгу, а жидкость перелить в большую бутыль. Доверху не доливать! На горлышко натянуть перчатку.
  3. Через 1,5 месяца перчатка сдуется. Это сигнал к процеживанию жидкости и добавлению сахарного песка.
  4. Еще через 2 месяца вино из вишневого варенья, приготовленное по рецепту в домашних условиях, снимают с осадка. Разливают в бутылки, герметично закрывают и ставят на созревание.

Совет! Через 2 месяца можно пригласить гостей для дегустации.

Крепленое вишневое вино

Для того чтобы вино дольше сохраняло свои качества и лучше раскрыло аромат, виноделы добавляют в него водку.

Продукты по рецепту:

  • свежая или замороженная вишня – 3 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • вода – 8 л;
  • водка – 100 мл.

Замечание! Замороженную вишню не нужно оттаивать перед приготовлением крепленого напитка.

Особенности приготовления:

  1. Ягоды засыпают сахаром сразу в бутыли, оставляют в тепле, чтобы выделился сок.
  2. Добавляют воду, перемешивают, ставят под водяной дозатор или надевают перчатку. Брожение продолжается 2,5-3 недели при комнатной температуре.
  3. Спустя положенное время сусло отцеживают, ягоды выбрасывают.
  4. Доливают водку и переливают молодое вино в бутылки, герметично закрывают.
  5. Через 2 дня вино, которое постояло в холодильнике, готово к дегустации.

Как сделать домашнее вино из вишни с малиной

Для приготовления вкусного домашнего вина из вишни с малиной этот рецепт вполне подходит.

Ингредиенты:

  • свежие ягоды малины и вишни – по 2,5 кг;
  • вода – 4 л;
  • сахар – 1 кг.

Внимание! Количество ягод можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Если берут много вишни, то сахара и нужно немного больше.

Нюансы виноделия:

  1. Перебранные ягоды не моют. Из вишни убирают косточки.
  2. Ягодную массу по отдельности измельчают блендером, отфильтровывают сок.
  3. Сливают жидкость в бутыль на 2/3 объема, добавляют половину сахарного песка.
  4. Накрывают марлей и ставят в помещение с температурой 23 градуса. Брожение продолжается 7 дней.
  5. Отцеживают сусло, убирают мезгу. В небольшом количестве сока растворяют часть сахарного песка и соединяют с общей массой.
  6. На бутыль устанавливают водный дозатор или натягивают перчатку. Брожение продолжится около 45 дней.
  7. Сливают молодое вино с осадка, переливают в другую посуду, плотно закрывают. Убирают на созревание в прохладное помещение на 2-3 месяца.

Важно! Через каждые 2-3 недели напиток снимают с осадка.

Вино из вишен и белой смородины

Еще один рецепт вишневого вина для приготовления в домашних условиях.

Состав напитка:

  • по 1 л сока кислых вишен и белой смородины;
  • 0,5 кг сахара.

Как сделать вишнево-смородиновое вино:

  1. Вишни толкут и ставят на сутки в тепло.
  2. Затем отжимают сок и соединяют его со смородиновым. Добавляют воду и сахарный песок.
  3. Сливают в подготовленную емкость, накрывают и оставляют на брожение. Несколько раз перемешивают.
  4. Когда брожение завершится, доливают воду. Через несколько дней, когда напиток станет прозрачным, его сливают с осадка и переливают в чистые бутылки.

Хранят вишнево-смородиновое вино в плотно закрытой таре в холодном месте.

Заключение

Вино из вишни в домашних условиях – вкусный и полезный напиток. При правильном хранении оно не теряет своих качеств до 3 лет. Переливать напиток можно только в стеклянные бутылки.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Вишнёвое вино было известно русским виноделам ещё в XV веке. Наши предки брали 2 части вишни с косточками и 1 часть мёда. Эта своеобразная заготовка для сусла закатывалась в дубовые бочки, которые плотно конопатили и закапывали в землю. Пить вино можно было уже через полгода.

Сегодня таким способом пользоваться довольно сложно. Но есть ряд других более доступных рецептов. Запасаемся вишней, сахаром, соковыжималкой и приступаем к приготовлению домашнего вина.

Классический рецепт

Этот проверенный временем пошаговый рецепт вина из вишни привлекает своей универсальностью. На его основе можно готовить вино из любого сорта, в том числе войлочной вишни или дички, и сохранить пользу натурального продукта. Вода и вишня берутся в пропорции 1:1.

Список ингредиентов:

  • ягоды вишни — 10 литров;
  • вода — 10 литров;
  • сахарный песок — 3 кг.

Способ приготовления

  1. Ягоды перебираем, но не моем, чтобы не смыть слой диких дрожжей. Удаляем из ягод косточки. При этом весь образующийся сок используем вместе с мякотью.
  2. Воду нагреваем до комфортной для дрожжей температуры — 23–28°C и заливаем вишню. Добавляем 1 кг сахара, активируем дрожжи и вносим их в сусло.
  3. Горлышко ёмкости с суслом закрываем марлей или тонкой, пропускающей воздух тканью и убираем в тёмное помещение с температурой воздуха 20–28°C.
  4. Первые признаки брожения в виде шипения и пузырения должны появиться уже на следующий день. Несколько раз в день перемешиваем сусло чистой деревянной палкой или руками и осаживаем на дно шапку из мезги.
  5. Через 3–4 дня сусло нужно отфильтровать от мякоти, затем мякоть отжать и убрать. Обновлённое сусло переливаем в бутылку для брожения. Её размер должен быть на треть больше объёма сусла. Добавляем в сусло ещё 1 кг сахара, размешиваем до растворения.
  6. Создаём оптимальные условия для активного брожения. Бутыль с будущим вином из вишни ставим под гидрозатвор или альтернативную резиновую перчатку. Сусло снова возвращаем в тёмное тёплое помещение.
  7. Спустя 5 дней вносим в бродящее сусло очередную порцию сахара — 500 грамм. Для этого отливаем часть сусла, растворяем в нём сахар и возвращаем обратно. Через 5–7 дней снова повторяем процедуру с оставшимся сахаром.
  8. В зависимости от активности дрожжей и сладости вишни брожение может длиться от 1 до 2 месяцев. Готовность определяем по сдувшейся перчатке, цвету поверхности, отсутствию пузырей, шипения и углекислого запаха, выделению осадка. Готовую вишнёвую брагу аккуратно сливаем с осадка.
  9. После пробной дегустации брагу можно подсластить и укрепить. Внесение 5–10% крепкого алкоголя, например, водки которая предотвратит возможное скисание.
  10. Для полноценного формирования вкуса вишнёвое вино нужно держать в плотно закупоренных бутылках от полугода до года. Бутылки заполняются под крышку для уменьшения контакта с воздухом. По мере выпадения осадка процеживаем вино.

Креплёное вино из вишни

Список ингредиентов:

  • вишня — 10 литров;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 2 литра;
  • спирт — 500 мл;
  • винные дрожжи.

Способ приготовления

Общий алгоритм изготовления креплёного вина практически не отличается от классической технологии. Поэтому за основу можно брать простой рецепт классического вина. Правда необходимо сделать небольшие корректировки.

В п. 5 после отжима мякоти не добавляем оставшийся сахар, а оставляем сусло бродить на соке 10 дней. По прошествии этого времени нужно добавить спирт и второй килограмм сахара и выждать ещё 10 дней.

После определения готовности браги сливаем её с осадка, процеживаем и разливаем по бутылкам или банкам. Практически готовому вину из вишни необходимо дать ещё пару недель окончательно сформировать свой вкус.

Лёгкое столовое вино

Лёгкое полусладкое вино предполагает низкую крепость. Поэтому дрожжи дополнительно можно не добавлять, будет вполне достаточно «диких».

Список ингредиентов:

  • сахарный песок — 1,52 кг;
  • вода — 2 литра;
  • пищевая лимонная кислота — 5 грамм.

Способ приготовления

Главное правило при подготовке вишни — запрет на мытье ягод. Этого нельзя делать, чтобы не смыть натуральные дрожжи. Во всём остальном действия по приготовлению вина соответствуют классическому рецепту. Немного дольше может длиться брожение. Поэтому важно следить за состоянием браги, чтобы она не покрылась плесенью.

Сухое вишнёвое вино — вишняк

Домашнее вино из вишни в сухом виде готовится на удивление просто. Потребуется использовать всего 2 продукта и немножко терпения.

Список ингредиентов:

  • ягоды вишни — 10-литровое ведро;
  • сахарный песок — 4 кг.

Способ приготовления

  1. Переберите заготовки под вино и удалите косточки. Мыть их не стоит — нам снова нужны натуральные дрожжи.
  2. Вишнёвую массу, состоящую из сока, мякоти и кожицы, засыпьте сахаром и поставьте томиться на солнце. Поскольку засахаривать вишню нужно не меньше 1-1,5 месяцев, сверху ягоды укройте марлей или дышащей тканью. Если этого не делать, вишня очень быстро закиснет.
  3. Теперь сусло можно процедить и отжать мякоть. Когда очистите сусло, выждите неделю и снова процедите от возможного осадка.
  4. Для более насыщенного терпкого вкуса дайте вину добродить ещё 1-2 недели. Перед розливом по бутылкам попробуйте вишнёвое вино и отрегулируйте его вкус небольшим количеством воды.

Вишнёвое вино с косточками

Косточки вишни оставляют в сусле во время брожения, чтобы придать вину интересный миндальный аромат. Его насыщенность напрямую зависит от количества косточек. Единственный недостаток — содержание косточками синильной кислоты, наносящей вред в большой концентрации. При нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта таким вином злоупотреблять не стоит.

Список ингредиентов:

  • вишня с косточками – 5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • чистая вода – 5 литров.

Способ приготовления

  1. Переберите ягоды, но не мойте. Перетрите их в кашу (руками или ситом), не повредив при этом целостность косточек.
  2. Добавьте к вишне сахар и перемешайте. Влейте воду и перемешайте вновь. Мешать нужно чистыми руками или деревянной ложкой.
  3. Сусло можно завязать марлей и оставить бродить 1-1,5 недели в теплом тёмном месте. Первые несколько дней бродильную ёмкость лучше взбалтывать, потом её можно не трогать.
  4. Процеживаем сок от мякоти и косточек, переливаем в чистую бутыль и устанавливаем гидрозатвор или резиновую перчатку.
  5. После появления осадка снять гидрозатвор, слить брагу с осадка, вернуть в чистую банку под гидрозатвор. На протяжении всего срока брожения эту процедуру необходимо повторять при появлении осадка. Цель — добиться чистого и прозрачного напитка.
  6. После окончания брожения вино разливается в стекло для хранения. Молодому вину ещё потребуется 4-5 месяцев на дозревание. Для хранения необходимо подобрать прохладное и не очень светлое помещение.

Из замороженной вишни

Желание приготовить вишневое вино в домашних условиях может настичь не только летом, но и зимой. В отсутствие свежих ягод обойдёмся замороженными. Их повсеместная доступность и средняя стоимость делают этот простой рецепт очень привлекательным даже для начинающих виноделов.

Список ингредиентов:

  • вишня замороженная — 5 кг;
  • вода очищенная — 3 литра;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • изюм — 100 грамм.

Способ приготовления

  1. Разморозьте ягоды естественным путём, в холодильнике или при комнатной температуре.
  2. Для приготовления сусла разомните ягоды, мешайте их с сахаром, водой и изюмом. Переложите в ёмкость для брожения.
  3. Первая стадия бурного брожения длится 1,5-2 недели. После небольшого затихания бурления и шипения сливаем напиток с осадка в новую чистую ёмкость. Устанавливаем гидрозатвор.
  4. Вторая стадия тихого брожения длится 1-1,5 месяца. Отыгравшую брагу можно считать молодым вином. Как и в предыдущих рецептах сливаем его с осадка и фасуем по небольшим бутылочкам. Процесс созревания вина длится от нескольких месяцев до полугода.

Как сделать вино из вишни вкусным

  1. Вишнёвое вино не подходит для утилизации порченных или пропадающих ягод. Одна такая ягодка, как ложка дёгтя способна испортить весь материал.
  2. Вишня схожа со многими ягодами своим свойством быстро наливаться водой и терять сладость. Собирайте вишню после нескольких тёплых дней. Она будет сочная, сладкая, ароматная и может даже немного подвяленная.
  3. Вишня замечательно сочетается с другими ягодами. Хорошую компанию составят малина, чёрная смородина.
  4. Если брожение переслало раньше срока, для его возобновления можно добавить немытого изюма.
  5. Чтобы вино не скисло во время хранения наполнять бутылку нужно под пробку. Чем меньше контакт винных материалов с воздухом, тем лучше.
  6. Свежесобранную вишню нужно хранить в холодильнике, но не более 3-х дней.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепты вина из вишни в домашних условиях. Как приготовить вино из вишни? Простые пошаговые рецепты в домашних условиях

Как сделать вино из вишен в домашних условиях. Рецепты сладкого, сухого, крепленого вишневого вина.

Осведомленность в том, что спиртные напитки вредят здоровью, не удерживает людей от их употребления с той или иной регулярностью, в том или ином количестве. За праздничным столом, при долгожданной встрече, на «вылазке» на природу практически каждый время от времени пропускает стаканчик, бокальчик, рюмочку.

К сожалению, вреден и сам алкоголь, и то, каким образом его производят и хранят. И если уже пить, то лучше домашнее вино, приготовленное из натурального сырья, без добавления химии, например, из вишни.

Польза и вред домашнего вишневого вина

Бытует мнение, что вишневое вино второсортное, оно во многом уступает виноградному. Но виноградники есть не везде, а вишни родят каждый год практически на каждом дачном участке. И если все уже наелись полезных ягодок, закрыли с ними варенья и компоты, можно приготовить в домашних условиях неплохое и в чем-то даже полезное вино.

В составе вина, если его приготовить правильно, останутся все те полезные вещества, которые содержит вишня:

  • углеводы в виде сахаров
  • витамины и минералы
  • органические кислоты
  • дубильные вещества
  • пектины

Если нет противопоказаний, не превышена норма потребления алкогольсодержащих напитков, вино из вишни, приготовленное в домашних условиях, способно принести пользу организму человека:

  • повысить кровяное давление
  • улучшить аппетит
  • согреться
  • преодолеть депрессию
  • улучшить сон
  • поднять настроение и работоспособность

Но, как бы то ни было, домашнее вишневое вино может навредить. Во-первых, потому, что оно содержит алкоголь, а о его влиянии на организм человека осведомлены все. Также:

  1. Косточки вишни содержат ядовитую синильную кислоту. Если при приготовлении вина их не удалить из ягод, печень может не справиться, произойдет отравление
  2. В вине из вишни много сахара, оно противопоказано диабетикам
  3. Домашний спиртной напиток нельзя пить людям с гипертонией
  4. Фруктовые кислоты, содержащиеся в вишневом вине, могут усугубить гастрит, язву желудка
  5. Эти кислоты также разъедают зубную эмаль

ВАЖНО: Домашнее вишневое вино нужно правильно готовить хранить, иначе оно превратиться в яд

Из каких ягод лучше готовить домашнее вишневое вино?

Самое вкусное и полезное вино получится из собранных в сезон вишен:

  • с кислинкой
  • темного цвета
  • дозревших
  • не порченных

С момента сбора ягод до момента начала приготовления вина должно пройти максимум 2-3 суток, иначе вишни могут прокиснуть или сгнить.

ВАЖНО: Вино также готовят из замороженных ягод и даже прокисшего компота

Вот еще несколько важных моментов, которые нужно учесть, чтобы вино получилось вкусным, будь оно из вишен или каких-либо других ягод:

  1. Посуда и инвентарь для приготовления напитка должны быть стеклянными или деревянными
  2. Воду для вина нужно брать кипяченую, дистиллированную или родниковую, если есть абсолютная уверенность в ее качестве
  3. Бутылки для вина необходимо тщательно мыть, лучше всего, с содой
  4. Процесс приготовления домашнего вишневого вина кое в чем сакральный. У людей есть поговорки, которые, по их мнению, способствуют получению напитка с наилучшим вкусом

Вино из вишни с косточками в домашних условиях: рецепт

Виноделы советуют все-таки удалять косточки из вишен прежде, чем делать из них вино. Но некоторые любят их оставлять, так как косточки придают напитку горечь, похожую на вкус миндаля.

  1. На 1 кг вишен нужно примерно 700 г сахара и 1 л воды
  2. Вишни моют и замачивают на 12-24 часа, чтобы их удобно было перетолочь, эта толкотня называется мезгой. Разминают ягоды руками или деревянной толокушкой
  3. Сливают воду и тщательно толкут ягоды так, чтобы лопнула каждая из них
  4. Заливают толченые вишни водой в пропорции 1 к 1 и добавляют к ним сахар
  5. Массу тщательно вымешивают, помещают в емкости с крышкой и отправляют в темное и прохладное место
  6. Так будущее вино держат примерно 10 дней, помешивая каждые 2-3 дня
  7. После можно будет удалить ягоды и косточки, они должны будут к этому времени всплыть. Поэтому вино просто переливают через дуршлаг или сито
  8. Теперь винцо должно бродить в стеклянной посуде. Во время брожения оно активно выделяет углекислый газ. Чтобы банки или бутылки с ним не взорвались, нужен гидрозатвор. Его можно купить или сделать самому
  9. Через 10-14 дней на дне бутылок будет виден белый осадок, его нужно профильтровать. Вино просто сливают в другую посуду через тонкий шланг
  10. Напиток бродит еще 2 недели, после его можно перелить в постоянную посуду и закупорить
  11. Молодое домашнее вино из вишни выдерживают около 14 недель, и оно будет пригодно к употреблению в течение 9 месяцев, то есть как раз к моменту нового урожая ягод

Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт

Существует еще более простой рецепт приготовления вкусного вина из вишенок:

  1. Необходимо взять 3 кг ягод, 5 стаканов сахара, пол чайной ложки дрожжей сухих и 4 л воды
  2. Ягоды драглюют и выкладывают в просторную посуду
  3. Воду доводят до кипения, кипятком заливают вишню
  4. Оставляют их размокать на 5 дней, после процеживают
  5. Добавляют в будущее вино сахар и дрожжи
  6. Выдерживают вино в стекле под гидрозатвором 3 недели, после помешивают и процеживают
  7. Разлитое в бутылки и закупоренное вино выдерживают примерно полгода, после его можно будет пить

ВАЖНО: Чтобы вкус у напитка был оригинальнее, можно добавить к вишням некоторое количество малины или черной смородины

ВИДЕО: Рецепт Вишневого Вина с Косточками

Вино из вишни с дрожжами

Очевидно, что дрожжи нужны для того, чтобы вино хорошо бродило, то есть выделялся углекислый газ. Обычных хлебопекарские не подходят, они не дадут напитку ничего, кроме неприятного запаха.

ВАЖНО: Нужны специальные винные дрожжи, они есть в супермаркетах

Просыпаются винные дрожжи в специальной питательной среде – фосфате аммония. Растут они при температуре 20-24 градуса, не ниже и не выше.

ВАЖНО: Вырастить дрожжи для домашнего вишневого вина можно из изюма Для этого сушеный виноград заливают теплой водой на 3-4 дня

Вино не бродит бесконечно. Рост дрожжей в нем замедляется по мере увеличения градуса, а когда алкоголя будет больше 15-18 %, и вовсе останавливается.

Вино из вишни в домашних условиях: рецепт без дрожжей

Без дрожжей можно приготовить домашнее легко, «женское» вишневое вино.

  1. Из свежих непорченых ягод отжимают сок. Чтобы это было легче сделать, их замачивают в 2 л воды на 10 кг ягод
  2. Добавляют в сок 0,5-1 кг сахара и 3 г лимонной кислоты
  3. Напиток переливают в стеклянную посуду и организовывают отвод углекислого газа
  4. Так бутылки должны простоять в тепле месяц-полтора
  5. Вино освобождают от осадка и снова выдерживают месяц
  6. Далее, его переливают в постоянную посуду, закупоренным держат в прохладном месте 3 месяца

Как сделать крепленое вишневое вино: рецепт

Рецепт приготовления крепленого вина из вишенки отличается от классического лишь тем, что в напиток дополнительно добавляют спирт, и он получится крепче.

  1. Берут около 5 мл спирта на 1 кг ягод
  2. Спирт добавляют в мезгу одновременно с водой и сахаром

ВИДЕО: ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях

Как сделать сладкое вишневое вино? Вино из вишневого сока

  1. Сок получают традиционным способом из свежих спелых вишенок
  2. Чтобы получить 10 л сусла, берут 7 л вишневого сока, 1,5 л воды, 2,5 кг сахара
  3. 1.5 кг сахара добавляют в готовящийся напиток, чтобы произошло брожении
  4. 1 кг сахара добавляют в напиток уже после того, как он перебродит, проспиртуется и профильтруется

Как сделать сухое вишневое вино?

Сухое домашнее вино из вишенок называют вишняком. Он концентрированный, терпкий, с выраженным вкусом. Обычно, вишняк делают из ягод с косточками.

  1. На 10-литровое ведро вишен берут 4 кг сахара
  2. Немытые ягоды выкладывают в стеклянные банки и засыпают сахаром
  3. Банки не накрывают крышкой, а просто завязывают их горлышки марлей
  4. Банки должны стоять под прямыми солнечными лучами примерно месяц
  5. Полученный сок сливают
  6. Ягоды отжимают, а то, что отжалось, добавляют к соку
  7. Ставят сок так же в стекле под марлей опять на солнце, держат там 3 дня
  8. Процеживают вино и оставляют на две недели доходить, теперь уже в темном месте

ВАЖНО: Если вищняк получится слишком крепким, допустимо разбавить его небольшим количеством воды

Как из забродившего вишневого компота сделать вино?

Если вишневый компот, заготавливаемый на зиму, испортился, можно «спасти продукт», превратив его в вино. Нужны будут сахар и закваска.

  1. Закваску можно сделать из винных дрожжей, но умелые домашние виноделы приловчились по-другому: они просто добавляют в забродивший компот по 7 – 10 изюминок
  2. Компот с сахаром и изюмом лучше перелить в трехлитровые банки, ни их горлышки одеть резиновые медицинские перчатки
  3. Перчатка – индикатор завершения процесса брожения., в течение которого она будет надутой. Когда углекислый газ прекратит выделяться, она опадет
  4. Обычно, вино из компота бродит около месяца
  5. После его переливают в стерильные бутылки и плотно закрытым оставляют дозревать еще на 1 – 4 месяца

Как сделать вино из вишневого варенья?

Бывает так, что вишневое варенье не идет? Не беда, из него приловчились делать вино.

ВАЖНО: Варенье из вишен, если планируется сделать из него вино, не должно быть испорченным. Если в банке присутствует плесень, ее нужно выбрасывать

  1. 1 кг варенья разводят 1 л воды
  2. Добавляют 100 г сахара
  3. Банки с готовящимся напитком плотно закрывают, оставляют в тепле, но прячут от солнечных лучей
  4. Через 4-5 дней отделяют мезгу процеживанием
  5. В 1 л процеженного вина добавляют еще 100 г сахара
  6. Также в темном и теплом месте оставляют вино бродить под гидрозатвром на 2-3 месяца
  7. Когда брожение прекратиться, вино осторожно переливают в постоянную посуду так, чтобы осадок остался
  8. Зреет вино из домашнего вишневого варенья в течение 2 месяцев

ВИДЕО: Вино из Вишневого Варенья

Вишня — доступная ягода в нашей стране, так как растет у нас повсеместно, кроме районов крайнего севера. В домашнем виноделии она очень популярна. Мало какие хозяева, на даче у которых она растет, не делают вино из вишни, особенно в урожайный год. Я не являюсь исключением. Из всего многообразия существующих сортов, для вина лучше брать темную кислую вишню. Но если у вас растет другая разновидность, то это не является проблемой. Главное, чтобы сырья было достаточно для вина.

Простой рецепт вина без косточки

Для приготовления хмельного вишневого напитка понадобятся только спелые ягоды. Перед тем как приступить к основному процессу виноделия, я тщательно перебираю вишню, чтобы исключить попадание в напиток порченных, гнилых или заплесневелых ягод.

Помните, даже пара порченых ягод способна испортить всю партию вина.

Из-за того, что косточки вишни богаты на дубильные вещества, они могут сделать домашнее вишневое вино излишне терпким на вкус, и такой напиток придется не всем по душе. Я предпочитаю добавить несколько штук в сусло, чтобы придать вину легкую терпкость.

Состав и пропорции:

  • перебранные ягоды вишни – 6 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • чистая вода – 8 литров.

Технология приготовления.

1. Вишневое вино нужно готовить из немытой ягоды. Делается это из расчета, что на поверхности вишен находятся дикие дрожжи. Нам остается просто перебрать их и выдавить из сок. Делать это необходимо аккуратно, чтобы сохранить не только сок, но и мякоть.

2. Прогреть воду до теплого, но не горячего состояния. Подходящая температура 26–29 градусов по Цельсию. Если перегреть жидкость, то существует риск убить дикие дрожжи.

3. В воде нужно растворить 1 кг сахара, и залить полученным сахарным сиропом сок и мякоть, добытые из вишневых косточек.

4. Перелить полученную жидкость в бродильную емкость, горлышко которой нужно перевязать чистым платком или марлей. Это делается, чтобы исключить попадание мошек и других насекомых в сусло.

5. Оставить сусло в теплом, но не в солнечном месте на несколько дней, чтобы начался процесс брожения. Первые признаки брожения появляются в конце первых суток. Сусло начнет шипеть, пениться и отдавать кислым запахом – все это говорит о том, что все сделано правильно. Как минимум пару раз в сутки нужно его перемешивать, чтобы шапка мезги тонула.

6. Затем следует процедить сусло, чтобы осталась чистая жидкость без жмыха, он свою роль уже сыграл. Для этого на дуршлаг или сито нужно постелить пару слоев марли, и слить наше будущее вино.

7. Теперь нужно ввести в чистое сусло еще 1 кг сахара. Подогревать напиток не следует. Вместо этого, нужно интенсивно перемешивать его до полного растворения сахарных кристаллов.

8. Залить жидкость в бродильную емкость, при этом нужно следить, чтобы она была заполнена не более, чем на ¾ объема, так как при брожении будет интенсивно выделяться пена.

9. Брожение должно протекать без доступа свежего воздуха. Чтобы обеспечить нормальное течение процесса одеваем на горлышко бродильной емкости гидрозатвор или перчатку с проколотым иглой пальчиком.

10. Сусло оставляем в теплом месте или помещении на 5 дней.

11. По истечении этого времени я снимаю затвор и вношу еще 500 грамм сахара. Для этого нужно отлить немного жидкости, слегка подогреть ее и уже в теплом напитке растворить сахарный песок. После чего снова залить в основную емкость, перемешать и установить гидрозатвор.

12. Такую же операцию провожу еще через пять дней.

13. Основное приготовление окончено, осталось дождаться когда вино отбродит. Домашнее вино из вишни может бродить от месяца до двух. Если у меня оно бродит более 50 суток, то я снимаю затвор и сливаю его через силиконовый шланг в чистую емкость. А потом снова ставлю напиток на брожение. Это делаю для того, чтобы исключить появление горечи во вкусе.

14. После окончания брожения напиток перестает выделять газ и гидрозатвор замолкает. Вино из вишни становится прозрачным. Сливать его нужно аккуратно, чтобы не потревожить осадок.

15. Вино разливаем в стеклянные бутылки или банки, плотно их закупориваем и переносим в темное прохладное место. Дозревать оно будет в течение полугода. Лучше всего снести его в погреб с температурой не более +13 градусов по Цельсию.

Всем любителям более крепкого алкоголя следует закрепить приготовленное вино качественной водкой или разведенным до ее крепости этиловым спиртом. Делать это нужно перед постановкой напитка на дозревание. Водку добавляем в молодое вино, но не больше, чем на 10–15% от всего объема. Нужно учитывать, что крепленое вишневое вино утрачивает мягкость во вкусе и становится более жестким. Это тем более очевидно после длительного хранения. Рецепт проверенный. Я предпочитаю готовить вино из вишен именно по нему. Ведь он каждый раз дает отличный результат.

Рецепт вина с косточкой

Среди моих друзей есть любители вишневого вина именно с косточками. Поэтому такая рецептура также мной опробована. Иногда я ставлю его и зимой из замороженной вишни. Приготовить такое спиртное несложно.

В вишневых косточках находится синильная кислота. При приготовлении вина это вещество частично попадает в него. В связи с этим такой алкоголь не следует пить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

  • вишня с косточками – 3-литровая емкость;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • чистая вода – 5 литров.

Пошаговый процесс приготовления.

1. У свежей вишни убираю плодоножку, мороженые ягоды идут уже без нее. Растолочь ягоды, чтобы сделать из них кашицу. Тут нужно действовать очень аккуратно, чтобы не повредить целостность косточек. Лучше всего для этого использовать сито или дуршлаг, через который вручную аккуратно перетирать вишни.

2. В эту же тару засыпать весь сахар и растереть его с полученной вишневой кашицей. Делать это руками, чтобы не повредить целостность косточек.

3. В приготовленную смесь добавить всю воду и тщательно перемешать, можно делать это чистой рукой или деревянной мешалкой.

4. Завязать бродильную емкость марлей и оставить в затененном теплом месте как минимум на 10 дней. В первые 5 дней нужно ежедневно перемешивать напиток, а в последние дни трогать его не рекомендую.

5. Отделить мезгу от сока. Для этого отфильтровать и отжать ее через марлю.

6. Залить вишневый сок снова в тару для брожения, которую предварительно нужно вымыть от осадка.

7. Установить гидрозатвор, дать отбродить как минимум неделю, за которую на дно выпадет новый осадок. Снять затвор и слить вино через трубочку в чистую тару, стараясь не потревожить осадок.

8. Повторно установить гидрозатвор и поставить бродить в прохладном помещении не меньше, чем на полмесяца. По истечении этого времени снова слить вино из вишни через трубку, снимая его с осадка. Иногда придется провести подобную процедуру еще раз, пока напиток не станет прозрачным, как слеза.

9. После разлить вино в стеклянные бутылки и перенести их в прохладное место для дозревания. Данный процесс продолжается в течение 6 месяцев.

В подвале домашнее вино может храниться до пяти лет.

Хмельная ягода – вишня давно стала основой рецептов наливок, ликеров, вин. Домашнее вино из вишни готовится просто, не требует значительных финансовых затрат. Особенно популярен этот напиток у дачников, в сельской местности, где вишня растет почти в каждом дворе. Доступность вишен и простота приготовления позволяют наслаждаться вкусом вина повсеместно.

Читайте также статью: — простой рецепт.

Какие ягоды необходимо использовать

На вкус напитка влияет сорт и спелость ягод. Как сделать вино из вишни в домашних условиях вкусным и ароматным, с насыщенным цветом? Для хорошего результата следует учесть несколько нюансов.

Сладкие сорта придадут соответственный привкус конечному продукту. Кислые сорта сделают вино более «мужским». К тому же, для приготовления напитка из таких ягод потребуется больше сахара. Для качественного вина необходимо отбирать спелые, не порченые вишни. Надеяться на то, что все равно ягоды перебродят не стоит. Подгнившие вишни безнадежно испортят вкус вина.

Если очистить ягоды от косточек, напиток получится мягким и нежным. Если оставить, вкус вина из вишни с косточками станет более насыщенным, немного терпким.

Некоторые знатоки оставляют плодоножки, чтобы ускорить процесс брожения. Это не принципиально, и без плодоножек вино хорошо бродит, имеет приятный вкус.

Что понадобится

Напиток из ягод приготовить не сложно. Рецепт домашнего вина из вишен простой и с ним справится даже начинающий кулинар.

Для приготовления напитка понадобятся принадлежности:


  • емкости для брожения;
  • марля;
  • крышка с гидрозатвором либо медицинская перчатка;
  • трубочки для сливания;
  • посуда для отстаивания;
  • деревянная ложка для размешивания.

Для приготовления вишневого вина в домашних условиях понадобятся продукты: 3 кг ягод, 4 л воды, 1,5 кг сахара. Готовим компоненты, посуду.

Перед тем, как начать работу, всю посуду тщательно моют и сушат.

Можно сделать вино из вишневого сока, но можно не усложнять процесс, а сделать напиток из ягод

Делаем напиток

Пошаговый рецепт вина из в домашних условиях:


Чем дольше настаивается домашнее вишневое вино, тем ярче его вкус.

Хранение

Хорошо поместить посуду с молодым вином в подвал, где постоянная низкая температура. Время от времени проверяют наличие осадка в емкостях. При обнаружении на дне осадка, вино переливают в другую посуду, не допуская попадания осадка в жидкость. Хорошее настаивается не менее 12 месяцев.

После этого срока готовый продукт разливают по бутылкам и хранят в укупоренном виде.

Домашний напиток обойдется значительно дешевле, чем магазинный. Большим преимуществом самостоятельного приготовления является то, что человек сам выбирает его крепость, в процессе использует натуральные компоненты. Какое именно вино приготовить – мягкое, из ягод без косточек, либо сделать домашнее вино из вишни с косточками выбирать каждому в зависимости от предпочтений.

Видео-рецепт приготовления вина из вишни

Вишня – это одна из самых любимых и урожайных ягод, из которой можно сделать различные заготовки. Одной из самых любимых является домашнее вино из вишни – насыщенный и ароматный напиток, напоминающий о теплых летних деньках. В его приготовлении нет ничего сложного, особенно если знать все тонкости и требования.

Как сделать самое вкусное вино?

В сети можно найти огромное количество рецептов домашнего вина из вишни, но для получения ароматного и вкусного напитка следует знать тонкости его приготовления.

  • Идеальной считается тёмно окрашенная ягода, которая после созревания становится практически черной и кислой. Таковыми являются сорта Шубинка, Владимирская, из которых получается густой, темный и насыщенный напиток. Любской сорт, а также Полевка обеспечивают необычный запах, но цвет будет не таким ярким.
  • Для приготовления нужны только самые спелые плоды, но без червоточин, плесени, гнилых частей. Можно использовать даже переспевшие вишни.
  • Собирать ягоды нельзя сразу же после прошедшего дождя, так как он смывает с них естественные дрожжи, и из-за этого мезга может не забродить, а просто покрыться плесенью. Идеальное время для сбора урожая – солнечный сухой день. Собранный урожай нельзя мыть!
  • Можно не убирать косточки перед началом брожения, так как впоследствии они легко отделяться сами. К тому же благодаря им, алкоголь получит оригинальный терпкий аромат и привкус.
  • Крепость вина из вишни напрямую зависит от объема сахара, ведь именно благодаря ему в жидкости образуется спирт.
  • Для улучшения брожения рекомендуется добавлять закваску с чистыми дрожжевыми культурами. Для приготовления закваски стакан любых немытых ягод помещается в бутыль, добавляется 250 мл воды и 100 г сахара. Массу тщательно взбалтывают, плотно закупоривают и оставляют на четверо суток в теплом темном месте. После, закваску процеживают и вливают в будущее домашнее вишневое вино. Если алкоголь должен быть десертным, то на десять литров сусла требуется 300 грамм закваски.
  • Для получения качественного и приятного на вкус алкоголя, рекомендуется постоянно отделять осадок. Для этого напиток периодически переливается из одной емкости в другую.
  • Для предотвращения закисания, вино можно пастеризовать. Для этого бутылки с алкоголем плотно закупоривают, обвязывают веревкой из натуральных материалов, погружают в емкость с водой и прогревают до 60 градусов на протяжении пятнадцати минут.

Вишневое вино в домашних условиях нужно готовить в нержавеющих или стеклянных емкостях, так как это позволит избежать появления неприятного запаха пластика. Чтобы во время выстаивания брага не превратилась в уксус, следует предотвратить ее контакт с воздухом. Для этого используется гидрозатвор или же обычная медицинская перчатка с небольшим проколом в одном пальце.

Классические рецепты

Если вы еще не знаете, как сделать вино из вишни в домашних условиях, то мы предлагаем ознакомиться с несколькими базовыми простыми рецептами. С ними сможет справиться даже новичок в виноделии, а сам напиток получается густым, насыщенным и ароматным.

  • Классический рецепт вишневого вина без косточки: 1 килограмм немытых ягод раздавить и извлечь косточки, залить литром кипяченой воды, добавить 700-800 грамм сахара. Емкость с массой оставляется открытой на 3-4 дня, а содержимое ежедневно тщательно перемешивается. Поверхность будет пузыриться, что свидетельствует о брожении. После сокращения количества пузырей, массу нужно оставить в покое примерно на 4-5 суток. За это время масса (мезга) поднимется, после чего ее следует извлечь и отжать. Оставшаяся жидкость (сусло) переливается в бутыли с гидрозатвором или перчаткой и оставляется на неделю в теплом месте. После того как перчатка упала, жидкость отделяется от осадка, переливается в другую емкость. Оставить еще на 15 суток в теплом месте, а затем для дозревания перенести в прохладное место на 1-3 месяца.
  • Вино из вишни с косточками отличается более терпким ароматом, изысканным миндальным привкусом. Для его приготовления ведро плодов разминается без удаления косточки, перекладывается в кастрюлю. Затем вливается ведро воды, добавляется 3 килограмма сахара. Емкость оставляется открытой, а сама смесь перемешивается пару раз в день. Примерно через неделю масса процеживается с помощью марли, а из оставшейся мезги тщательно отжимается весь сок. Сусло переливается в бутыль, на который надевается гидрозатвор, оставляется в теплом месте примерно на 30 суток. После, жидкость процеживается, переливается в бутылки и оставляется в холоде еще на месяц.
  • Вино из замороженной вишни получается таким же насыщенным и вкусным, как из свежего урожая. Для замены естественных дрожжей на кожице плодов используется самый обычный изюм, желательно темный. Для приготовления нужно 5 килограмм ягод, 3 литра воды, 1,5 килограмма сахара и 100 грамм изюма. Плоды размораживаются при комнатной температуре, а затем разминаются, перекладываются в большую емкость, в которую также добавляется вода, изюм и сахар. Емкость нужно накрыть крышкой, поставить в теплом месте примерно на неделю. После окончания активного брожения мезга отжимается, а оставшаяся жидкость переливается в бутыли для дображивания, закрывается с помощью гидрозатвора. После окончания брожения осадок сцеживается, а оставшаяся жидкость перемещается в холодное место на 1-2 месяца для дозревания.

В результате такого натурального брожения получается алкогольный напиток с содержанием спирта не более 10%. Если хочется чего-то покрепче, то после завершения брожения можно добавлять водку или спирт.

Необычные рецепты

Существует не один рецепт вина из вишни, в котором используются не только свежие или замороженные ягоды, но и забродившие соки, варенья. Из них получается не менее вкусный алкоголь, который очень прост в приготовлении. Его можно получить из:

  • Забродившего компота (закатки): жидкость необходимо процедить, тщательно отжав гущу, а затем добавить 500 грамм сахара и пять штучек крупного изюма. На бутыль надевается перчатка, и он оставляется в теплом месте до окончания брожения. После, жидкость процеживается и отправляется на дозревание в прохладное место на несколько месяцев.
  • Свежего сока: на 3 литра такого сусла понадобится 500 грамм закваски, 500 грамм сахара и спирт. В банку с соком добавляется сахар и закваска, все тщательно перемешивается и оставляется под гидрозатвором для брожения. Спустя неделю жидкость процеживается, в нее добавляется спирт. Получившийся алкоголь плотно закупоривается и отправляется в подвал на полгода.
  • Варенья: в литр сладости нужно влить литр теплой воды, кинуть горсть темного немытого изюма. Получившаяся масса оставляется в теплом месте на 7 дней, а после процеживается. Сусло оставляется под перчаткой и помещается в погреб на 40 дней, а после сливается, закупоривается и остается в прохладном месте еще на 40 дней.

Теперь вы знаете, как можно приготовить вино из вишни в домашних условиях. Все рецептуры не требуют чрезмерных усилий, благодаря чему вкусный и полезный напиток сможет приготовить каждый желающий.

Вишня — широко распространенная ягода, которую часто используют в виноделии. Любители алкогольных винных напитков из вишнен знают, что для приготовления вина из такой ягоды не требуется никаких особых добавок. А если у Вас имеется несколько плодоносящих вишневых деревьев, то стоимость приготовления напитка будет минимальна. Существует множество рецептов, четко дающим ответ на вопрос, как сделать вино из вишни.

Включайся в дискуссию

Какие ягоды вишни лучше всего подходят для вина

Для приготовления хорошего вишневого вина рекомендуется использовать только простые сорта ягод. Гибридные сорта малопригодны для этих целей. Основу необходимо делать из зрелых ягод. Перезревшие плоды, а так же испорченные болезнями ягоды лишь испортят вкус напитка.

Старайтесь собирать вишню в сухую погоду, непосредственно перед приготовлением вина. Если ягоды были собраны заранее, то холодильник поможет сохранить их свежесть. Следует помнить, что ягоды пригодны для виноделия в течении трех суток. Чтобы напиток не был безвкусным, наберите чуть больше кислых ягод.

Необходимая тара для вишневого вина

В процессе изготовления алкогольного напитка из вишни обязательно потребуется один вместительный сосуд и несколько сосудов поменьше. В качестве вместительно тары можно использовать ведро, бочку или бутыль большого объема. В этой посуде будет происходить процесс брожения. Менее вместительная тара необходима для хранения готового продукта. Для этих целей подойдут, к примеру, трехлитровые банки.

В процессе брожения вина из вишни будет образовываться большое количество пены. Поэтому подбирайте посуду такого объема, чтобы объем сусла составлял не более 2/3 всего объема сосуда. Вся тара должна быть с затемненными стенками, так как вино может испортиться от попадания солнечных лучей. Если в наличии имеется только прозрачная тара, то ее можно затемнить тканью или газетами. Подобные меры помогут обеспечить защиту от перепада температур.

Как сделать домашнее вино из вишни с косточками или без — простой рецепт с перчаткой

Вишня, после винограда, считается лучшим сырьем для вина. Классический рецепт вина из вишни позволяет изготовить напиток, который будет обладать приятным и ярким вкусом. Такие особенности вишневых ягод, как повышенная кислотность и наличие дубильных веществ сделают напиток терпким и устойчивым к закисанию.

Список ингредиентов для вишневого вина

  • 10 л. вишневых плодов;
  • 10 л. воды;
  • 3 кг сахара.

Приготовление вина из вишни по классическому рецепту

  • Первым делом следует подготовить плоды. Разминать ягоды можно вместе с косточками. Тогда получится домашнее вино из вишни с косточками. Получившуюся кашу залить очищенной водой и отжать.
  • Отжатую жидкость следует перелить в подготовленную тару для брожения. После этого на горло надевают обычную резиновую перчатку.
  • Брожение начнется на 2-3 день, и по времени будет длиться около месяца.
  • Сосуд с жидкостью следует оставить в затемненное, теплое место.
  • Первую пробу вина можно осуществлять после того, как из перчатки уйдет воздух и на поверхности вина перестанет образовываться пена. Если напиток получился сладким и кислым в меру, то можно приступать к розливу для хранения и употребления.
  • Для защиты от прокисания при долгом хранении рекомендуется в вино добавить 0,5 л. водки. Это немного повысит крепость и защитит его от прокисания. Общее время приготовления вина из вишни по простому рецепту составляет 3-4 недели.

    Рецепт столового вина из вишни в домашних условиях — рецепт без дрожжей

    Рецепт приготовления столового вина в домашних условиях отличается простотой и доступностью ингредиентов, а также отменным вкусом готового продукта.

    Список ингредиентов для вишневого вина без дрожжей

    • 4 л. очищенной воды;
    • 3 кг. плодов вишни;
    • 1,5 кг. сахара;
    • 2 лимона среднего размера.

    Приготовление вина из вишни в домашних условиях без дрожжей

  • Плоды вишни необходимо очистить от косточек и палок, делайте это аккуратно, стараясь уменьшить потерю сока. Подготовленные ягоды засыпать в емкость для брожения.
  • Очищенную воду довести до кипения, и ею залить плоды. Горло сосуда плотно накрыть марлей, а саму емкость поместить в теплое и затемненное место.
  • На момент начала брожения без дрожжей жидкость с ягодами необходимо пропустить через сито или марлевую ткань и снова заливаем в сосуд для брожения. Этим способом можно отделить частички ягод от жидкости.
  • Выжать сок двух лимонов в вино и добавить сахар. Сахар и лимонный сок тщательно перемешиваем длинной и чистой ложкой или иным предметом.
  • На горло сосуда надеваем латексную перчатку с проделанным отверстием. Поместить емкость в темное помещение при комнатной температуре на несколько недель. Для того, чтобы в гуще не образовывались кислые области, ее необходимо взбалтывать.
  • Готовность напитка можно определить по сдувшейся перчатке, светлому оттенку и выпадению осадка на дне сосуда. Готовое вино из вишни повторно процедите, и разлейте в емкости для хранения.
  • Столовое вишневое вино следует хранить в прохладном помещении, защищенном от солнца, не более года.

    Как сделать домашнее вино из замороженной вишни — рецепт с водкой

    Вино из замороженной вишни характеризуется повышенной крепостью, по той причине, что оно готовится с добавлением водки. Крепость напитка будет скрыта за сладким ароматом вишни.

    Список ингредиентов для домашнего вишневого вина

    • 0.1 л водки высокого качества;
    • 8 л очищенной воды;
    • 3 кг замороженных плодов вишни;
    • 0,5 кг сахара.

    Приготовление вина из замороженной вишни пошагово

  • Необязательно ждать, пока ягоды разморозятся. Их можно сразу засыпать в сосуд, после чего сверху посыпать сахаром.
  • Для того чтобы вишня немного впитала сахар, ее следует разместить в теплом месте в течение нескольких часов.
  • Как только плоды пустят сок и немного подтают, залейте в емкость с плодами подготовленную воду. Все тщательно перемешайте и закройте крышкой с гидрозатвором.
  • Спустя 3 недели брожения, напиток процеживается и в него добавляется качественная водка.
  • После розлива в тару для хранения и охлаждения в холодильнике домашнее вишневое вино можно употреблять

    Вино из вишни в домашних условиях, видео-рецепт без перчатки

    Плоды вишни содержат целый набор полезных веществ и витаминов. В процессе приготовления алкогольного напитка все полезные вещества сохраняются. Именно поэтому домашнее вино считается таким полезным. Видео-рецепт поможет вам узнать, как сделать домашнее вино из вишни.

    Почему вино из вишни не бродит

    В процессе создания домашнего вишневого вина, может наблюдаться отсутствие брожения. Причиной этому может быть несколько событий:

    • Прошло слишком мало времени. Процесс брожения начинается по истечению нескольких дней после установки водозатвора на сосуд. Если через 3 дня процесс брожения не наблюдается, оставьте бутыль еще на несколько дней и понаблюдайте за ней.
    • Слишком низкая или слишком высокая температура в помещении. Микроорганизмы, за счет которых протекает процесс брожения, ведут свою жизнедеятельность при 10-30 градусах. Если температура слишком низкая, микроорганизмы впадают в спячку, при более высокой температуре они погибают.
    • Недостаточная герметизация. При утечке воздуха может наблюдаться медленное брожение вина из вишни или вовсе его отсутствие. В этом случае вино может закиснуть. Для более качественной герметизации можно смазать границу соединения тестом.

    Недостаток или избыток сахара. Сахар является пищей для дрожжей. Для их нормальной жизнедеятельности необходимо поддерживать концентрацию сахара на уровне 15-20%. Если сусло слишком сладкое, то необходимо добавить воды. При недостатке сладости сахар добавляется в расчете 50 гр на литр.

    простой рецепт. Как сделать домашнее сладкое, крепленое и сухое вишневое вино из вишневого сока, варенья, забродившего компота и свежей вишни? Вино из вишни с косточками в домашних условиях рецепт

    Как сделать вино из вишен в домашних условиях. Рецепты сладкого, сухого, крепленого вишневого вина.

    Осведомленность в том, что спиртные напитки вредят здоровью, не удерживает людей от их употребления с той или иной регулярностью, в том или ином количестве. За праздничным столом, при долгожданной встрече, на «вылазке» на природу практически каждый время от времени пропускает стаканчик, бокальчик, рюмочку.

    К сожалению, вреден и сам алкоголь, и то, каким образом его производят и хранят. И если уже пить, то лучше домашнее вино, приготовленное из натурального сырья, без добавления химии, например, из вишни.

    Польза и вред домашнего вишневого вина

    Бытует мнение, что вишневое вино второсортное, оно во многом уступает виноградному. Но виноградники есть не везде, а вишни родят каждый год практически на каждом дачном участке. И если все уже наелись полезных ягодок, закрыли с ними варенья и компоты, можно приготовить в домашних условиях неплохое и в чем-то даже полезное вино.

    В составе вина, если его приготовить правильно, останутся все те полезные вещества, которые содержит вишня:

    • углеводы в виде сахаров
    • витамины и минералы
    • органические кислоты
    • дубильные вещества
    • пектины

    Если нет противопоказаний, не превышена норма потребления алкогольсодержащих напитков, вино из вишни, приготовленное в домашних условиях, способно принести пользу организму человека:

    • повысить кровяное давление
    • улучшить аппетит
    • согреться
    • преодолеть депрессию
    • улучшить сон
    • поднять настроение и работоспособность

    Но, как бы то ни было, домашнее вишневое вино может навредить. Во-первых, потому, что оно содержит алкоголь, а о его влиянии на организм человека осведомлены все. Также:

    1. Косточки вишни содержат ядовитую синильную кислоту. Если при приготовлении вина их не удалить из ягод, печень может не справиться, произойдет отравление
    2. В вине из вишни много сахара, оно противопоказано диабетикам
    3. Домашний спиртной напиток нельзя пить людям с гипертонией
    4. Фруктовые кислоты, содержащиеся в вишневом вине, могут усугубить гастрит, язву желудка
    5. Эти кислоты также разъедают зубную эмаль

    ВАЖНО: Домашнее вишневое вино нужно правильно готовить хранить, иначе оно превратиться в яд

    Из каких ягод лучше готовить домашнее вишневое вино?

    Самое вкусное и полезное вино получится из собранных в сезон вишен:

    • с кислинкой
    • темного цвета
    • дозревших
    • не порченных

    С момента сбора ягод до момента начала приготовления вина должно пройти максимум 2-3 суток, иначе вишни могут прокиснуть или сгнить.

    ВАЖНО: Вино также готовят из замороженных ягод и даже прокисшего компота

    Вот еще несколько важных моментов, которые нужно учесть, чтобы вино получилось вкусным, будь оно из вишен или каких-либо других ягод:

    1. Посуда и инвентарь для приготовления напитка должны быть стеклянными или деревянными
    2. Воду для вина нужно брать кипяченую, дистиллированную или родниковую, если есть абсолютная уверенность в ее качестве
    3. Бутылки для вина необходимо тщательно мыть, лучше всего, с содой
    4. Процесс приготовления домашнего вишневого вина кое в чем сакральный. У людей есть поговорки, которые, по их мнению, способствуют получению напитка с наилучшим вкусом

    Вино из вишни с косточками в домашних условиях: рецепт

    Виноделы советуют все-таки удалять косточки из вишен прежде, чем делать из них вино. Но некоторые любят их оставлять, так как косточки придают напитку горечь, похожую на вкус миндаля.

    1. На 1 кг вишен нужно примерно 700 г сахара и 1 л воды
    2. Вишни моют и замачивают на 12-24 часа, чтобы их удобно было перетолочь, эта толкотня называется мезгой. Разминают ягоды руками или деревянной толокушкой
    3. Сливают воду и тщательно толкут ягоды так, чтобы лопнула каждая из них
    4. Заливают толченые вишни водой в пропорции 1 к 1 и добавляют к ним сахар
    5. Массу тщательно вымешивают, помещают в емкости с крышкой и отправляют в темное и прохладное место
    6. Так будущее вино держат примерно 10 дней, помешивая каждые 2-3 дня
    7. После можно будет удалить ягоды и косточки, они должны будут к этому времени всплыть. Поэтому вино просто переливают через дуршлаг или сито
    8. Теперь винцо должно бродить в стеклянной посуде. Во время брожения оно активно выделяет углекислый газ. Чтобы банки или бутылки с ним не взорвались, нужен гидрозатвор. Его можно купить или сделать самому
    9. Через 10-14 дней на дне бутылок будет виден белый осадок, его нужно профильтровать. Вино просто сливают в другую посуду через тонкий шланг
    10. Напиток бродит еще 2 недели, после его можно перелить в постоянную посуду и закупорить
    11. Молодое домашнее вино из вишни выдерживают около 14 недель, и оно будет пригодно к употреблению в течение 9 месяцев, то есть как раз к моменту нового урожая ягод

    Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт

    Существует еще более простой рецепт приготовления вкусного вина из вишенок:

    1. Необходимо взять 3 кг ягод, 5 стаканов сахара, пол чайной ложки дрожжей сухих и 4 л воды
    2. Ягоды драглюют и выкладывают в просторную посуду
    3. Воду доводят до кипения, кипятком заливают вишню
    4. Оставляют их размокать на 5 дней, после процеживают
    5. Добавляют в будущее вино сахар и дрожжи
    6. Выдерживают вино в стекле под гидрозатвором 3 недели, после помешивают и процеживают
    7. Разлитое в бутылки и закупоренное вино выдерживают примерно полгода, после его можно будет пить

    ВАЖНО: Чтобы вкус у напитка был оригинальнее, можно добавить к вишням некоторое количество малины или черной смородины

    ВИДЕО: Рецепт Вишневого Вина с Косточками

    Вино из вишни с дрожжами

    Очевидно, что дрожжи нужны для того, чтобы вино хорошо бродило, то есть выделялся углекислый газ. Обычных хлебопекарские не подходят, они не дадут напитку ничего, кроме неприятного запаха.

    ВАЖНО: Нужны специальные винные дрожжи, они есть в супермаркетах

    Просыпаются винные дрожжи в специальной питательной среде – фосфате аммония. Растут они при температуре 20-24 градуса, не ниже и не выше.

    ВАЖНО: Вырастить дрожжи для домашнего вишневого вина можно из изюма Для этого сушеный виноград заливают теплой водой на 3-4 дня

    Вино не бродит бесконечно. Рост дрожжей в нем замедляется по мере увеличения градуса, а когда алкоголя будет больше 15-18 %, и вовсе останавливается.

    Вино из вишни в домашних условиях: рецепт без дрожжей

    Без дрожжей можно приготовить домашнее легко, «женское» вишневое вино.

    1. Из свежих непорченых ягод отжимают сок. Чтобы это было легче сделать, их замачивают в 2 л воды на 10 кг ягод
    2. Добавляют в сок 0,5-1 кг сахара и 3 г лимонной кислоты
    3. Напиток переливают в стеклянную посуду и организовывают отвод углекислого газа
    4. Так бутылки должны простоять в тепле месяц-полтора
    5. Вино освобождают от осадка и снова выдерживают месяц
    6. Далее, его переливают в постоянную посуду, закупоренным держат в прохладном месте 3 месяца

    Как сделать крепленое вишневое вино: рецепт

    Рецепт приготовления крепленого вина из вишенки отличается от классического лишь тем, что в напиток дополнительно добавляют спирт, и он получится крепче.

    1. Берут около 5 мл спирта на 1 кг ягод
    2. Спирт добавляют в мезгу одновременно с водой и сахаром

    ВИДЕО: ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях

    Как сделать сладкое вишневое вино? Вино из вишневого сока

    1. Сок получают традиционным способом из свежих спелых вишенок
    2. Чтобы получить 10 л сусла, берут 7 л вишневого сока, 1,5 л воды, 2,5 кг сахара
    3. 1.5 кг сахара добавляют в готовящийся напиток, чтобы произошло брожении
    4. 1 кг сахара добавляют в напиток уже после того, как он перебродит, проспиртуется и профильтруется

    Как сделать сухое вишневое вино?

    Сухое домашнее вино из вишенок называют вишняком. Он концентрированный, терпкий, с выраженным вкусом. Обычно, вишняк делают из ягод с косточками.

    1. На 10-литровое ведро вишен берут 4 кг сахара
    2. Немытые ягоды выкладывают в стеклянные банки и засыпают сахаром
    3. Банки не накрывают крышкой, а просто завязывают их горлышки марлей
    4. Банки должны стоять под прямыми солнечными лучами примерно месяц
    5. Полученный сок сливают
    6. Ягоды отжимают, а то, что отжалось, добавляют к соку
    7. Ставят сок так же в стекле под марлей опять на солнце, держат там 3 дня
    8. Процеживают вино и оставляют на две недели доходить, теперь уже в темном месте

    ВАЖНО: Если вищняк получится слишком крепким, допустимо разбавить его небольшим количеством воды

    Как из забродившего вишневого компота сделать вино?

    Если вишневый компот, заготавливаемый на зиму, испортился, можно «спасти продукт», превратив его в вино. Нужны будут сахар и закваска.

    1. Закваску можно сделать из винных дрожжей, но умелые домашние виноделы приловчились по-другому: они просто добавляют в забродивший компот по 7 – 10 изюминок
    2. Компот с сахаром и изюмом лучше перелить в трехлитровые банки, ни их горлышки одеть резиновые медицинские перчатки
    3. Перчатка – индикатор завершения процесса брожения., в течение которого она будет надутой. Когда углекислый газ прекратит выделяться, она опадет
    4. Обычно, вино из компота бродит около месяца
    5. После его переливают в стерильные бутылки и плотно закрытым оставляют дозревать еще на 1 – 4 месяца

    Как сделать вино из вишневого варенья?

    Бывает так, что вишневое варенье не идет? Не беда, из него приловчились делать вино.

    ВАЖНО: Варенье из вишен, если планируется сделать из него вино, не должно быть испорченным. Если в банке присутствует плесень, ее нужно выбрасывать

    1. 1 кг варенья разводят 1 л воды
    2. Добавляют 100 г сахара
    3. Банки с готовящимся напитком плотно закрывают, оставляют в тепле, но прячут от солнечных лучей
    4. Через 4-5 дней отделяют мезгу процеживанием
    5. В 1 л процеженного вина добавляют еще 100 г сахара
    6. Также в темном и теплом месте оставляют вино бродить под гидрозатвром на 2-3 месяца
    7. Когда брожение прекратиться, вино осторожно переливают в постоянную посуду так, чтобы осадок остался
    8. Зреет вино из домашнего вишневого варенья в течение 2 месяцев

    ВИДЕО: Вино из Вишневого Варенья

    Вишня – народная любимица. Японцы каждый год во время ее цветения устраивают праздник. У нас, к сожалению, такого праздника нет, в наших краях ее просто принято сажать под окнами домов со стороны улицы. Так она всегда на виду, радует своей нежной розово-белой красотой и хозяина, и соседей, и прохожих. Однако не только очаровательные ароматные цветы дарит вишня человеку, который вырастил ее на своем участке – главным ее даром станут тяжелые темно-красные ягоды на длинных ножках, налитые алым соком. Не всякая ягода сравнится с вишней по разнообразию использования ее плодов, они вкусны и сразу с ветки, и будучи высушенными, и в варенье или компоте. Отдельно хотелось бы отметить домашнее вишневое вино.

    Вино из вишни

    Вино из ягод вишни в домашних условиях приготовить несложно. С этой задачей справится любой желающий попробовать на вкус кисловато-сладкий красный напиток.

    Рецепт домашнего вина из вишни: вишни – 10 кг, сахара – 3 или 4 кг, воды – 5 литров, изюм темный – 2 горсти по необходимости.

    Нужно отметить, что это рецепт домашнего вина с косточками. Они придают напитку особый вкус.

    1. Сбор вишни не производите сразу после дождя. Дикие дрожжи на поверхности кожицы плодов смываются

    Домашнее вино из вишни

    дождем. Численность их восстановится через сутки.

    2. Тщательно переберите вишню. Не мойте, если она не грязная. В том случае, если ягоды загрязнены, промойте их проточной холодной водой. В таком случае нужно будет при приготовлении сусла добавить 2 горсти , лучше темного.

    3. В просторную эмалированную кастрюлю переносим ягоды и тщательно их разминаем. Чем мельче, тем лучше. Насыпаем сахар, наливаем воду. Тщательно все перемешиваем и ставим в теплое место на неделю. Активное брожение может закончиться скорее, может немного затянуться, это не важно.

    4. Как только сок “переиграет”, а активное брожение закончится, процедите его через редкую ткань. Мезгу отожмите.

    5. В стеклянные банки или болоны перелейте сок. Емкость нужно заполнить на две трети. Это обязательное правило при приготовлении всех видов вина. Если ягода промывалась, насыпьте изюм. Поставьте на емкости гидрозатвор. Теперь это не сок, а сусло. Поставьте его на брожение в достаточно теплое место – 22 или 24 градуса, не ниже.

    Тип гидрозатвора не важен. Главное условие – воздух не должен проникать к суслу. Если вы не имеете сложного гидрозатвора – не беда, подойдет обычная медицинская резиновая перчатка. При брожении она наполняется углекислым газом и поднимается над банкой. Как только она беспомощно поникнет – вино готово.

    6. Слейте напиток с осадка. Процедите. Расфасуйте и

    Если хранить вино вы собираетесь долго, лучше его пастеризовать. Аромат и чарующий вкус при этом сохранятся, а срок хранения значительно увеличится.

    Простой рецепт в домашних условиях

    Существует также упрощенный вариант приготовления домашнего вина из вишни с косточками.

    Рецепт: вишни – 1 ведро, сахара – половина ведра.

    1. Ягоду собрать в хорошую погоду. Перебрать.

    2. В большую эмалированную кастрюлю выкладываем вишню и сахар слоями. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем для медленного сбраживания в погребе. Процесс выделения сока и таяния в нем сахара происходит постепенно. Из-за невысокой температуры закисания не происходит, к тому же сахар – отличный консервант.

    3. Когда сахар растворится, вишни отожмите. Вино процедите и расфасуйте.

    Хранить его нужно в погребе. Напиток можно употреблять сразу, а можно оставить на дозревание.

    Многие виноделы предпочитают готовить вино из сока вишни, а не непосредственно из ягод. Но для приготовления сока, в нашем случае, нужно выбирать косточки или отжимать сок вручную, не повреждая скорлупы. Семечко имеет горькую оболочку. Горький вкус быстро переходит в сок. Вино может Ягоду мыть не нужно, если она чистая.

    Напиток из сока вишен

    Рецепт: сока – 10 литров, воды – 10 литров, сахара – 4 или 5 кг.

    1 .Сок смешиваем с водой и сахаром.

    2. Переносим жидкость в емкости для сбраживания.

    3. Устанавливаем гидрозатвор и внимательно следим за процессом брожения.

    4. Как только брожение закончилось, слейте вино с осадка и процедите.

    5. Напиток расфасуйте и поставьте на дозревание в погреб.

    Из замороженных ягод

    Вино из замороженной вишни домашнего приготовления также получается неплохо. От природы ягода уж
    очень хороша,и заморозка на ее вкус и аромат не влияет.

    Перед помещением в холодильник всякая ягода промывается, подсушивается, а затем уже отправляется на заморозку. По этой причине, необходимо использовать немытый изюм. Он заменяет

    Рецепт: вишня – 5 кг, вода – 3 литра, сахар – 1, 5 кг, изюма – 100 гр.

    1. Ягоды нужно вынуть из холодильника. Поместить в просторную миску и оставить до полного оттаивания при комнатной температуре.

    2. Вишню разомните. Переложите в эмалированную кастрюлю. Перемешайте с сахаром, добавьте воду и изюм, накройте кастрюлю крышкой.

    3. Кастрюлю поставьте в теплое место. Активное брожение длится около недели. После его окончания сок процедите, отожмите мезгу.

    4. Перелейте его в банки или бутыли для дображивания. Емкости заполняются не более чем на две трети объема.

    5. Установите гидрозатвор и внимательно следите за процессом. Как только брожение закончится, слейте

    Гидрозатвор на вишневом вине

    напиток с осадка. Расфасуйте и отправьте на хранение и дозревание в погреб.

    Из замороженной ягоды можно приготовить сок и из него сделать вино. Для этого идеально подходит классический рецепт: сока – 5 литров, воды – 5 литров, сахара 1,5 или 2 кг, изюма немытого – горсть.

    Вино из вишни в домашних условиях получается замечательное. Густо окрашенное, с насыщенным ароматом и вкусом. Оно сохраняет всю прелесть свежей ягоды. К тому же необходимо вспомнить, что к огромному перечню полезных веществ нужно добавить характерную для темноокрашенных плодов способность улучшать процесс кроветворения. В этом качестве вишневые вина не уступают красным виноградным.

    Домашнее вишневое вино особенно ценно тем, что содержит только натуральные продукты. Его готовят зачастую даже без дрожжей, не говоря уже о консервантах, ароматизаторах и красителях, и поэтому можно быть полностью уверенным в его безопасности и пользе для организма.

    Современная медицина на страже вашего здоровья:

    Стоп актив >>> – масло от грибка ног: простой способ победить грибок, зуд и трещины!;

    Простодин >>> – капли от простатита: двойной удар по простатиту!;

    Normalife >>> – средство от гипертонии: давление в норме с первого применения и навсегда!

    Домашнее вино из вишни – вкусный, ароматный, полезный, богатый витаминами напиток. Вишневое вино делается из чистого сока с добавлением мякоти, косточек, сахара и воды. Предлагаем вам несколько простых в приготовлении, классических рецептов домашнего вина: крепленого, с добавлением водки, столового полусладкого с косточками и без косточек.

    Как приготовить вино из вишни с косточками, рецепт в домашних условиях

    Домашнее вино, приготовленное из вишни с косточками, обладает приятным миндальным вкусом, напоминающим ликер «Амаретто». У него потрясающий рубиновый цвет и необыкновенный, с терпкими пряными нотками, аромат. О том, как приготовить вино из вишни с косточками, вы узнаете из рецепта с пошаговым фото.

    Ингредиенты для приготовления домашнего вина из вишни с косточками

    • Ведро вишни с косточками
    • 2 ведра воды
    • 7 кг сахара

    Чтобы вино получилось ароматным, приятным на вкус, выбираем созревшую, но не переспелую, кислую или кисло-сладкую вишню. Мыть ее не стоит, чтобы не удалить с поверхности бактерии, улучшающие брожение. Косточки не удаляем. Воду лучше брать родниковую или артезианскую, прогрев ее на солнышке до комнатной температуры.

    На выходе получается 22 л столового полусладкого вина.

    Поэтапный рецепт приготовления вина из вишни с косточками в домашних условиях

    1. Приготовление сусла. В качестве тары используем бочку иди другую большую емкость с крышкой. Сусло займет ¾ ее объема. Вишню нужно раздавить любым способом в удобной для этого посуде. Раздавленные ягоды с косточками высыпаем в бочку, наливаем в нее воду, высыпаем сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в темное место на брожение.

    2. Брожение (12-20 дней). На этом этапе образуется пена, а ягоды поднимаются вверх. Идеальная температура – 20 – 25 градусов. Чтобы снизить температуру массы, можно давить кусочек льда, для повышения температуры подогреть небольшое количество содержимого бочки, не доводя до кипения, и влить ее назад. Со вторых суток 2-3 раза в день на протяжении недели сусло перемешивается.

    3. Тихое брожение и последующее снятие с осадка. Прозрачные бутыли с вином прикройте (не плотно) крышками и поставьте в темное и прохладное (10-15 градусов) место. Его нужно оставить на 10 -13 дней. Проделайте процедуру переливания вина еще раз. Бутыли должны быть заполнены доверху. После последующего отстаивания плотного двухсантиметрового осадка делается еще один перелив. Процедура повторяется до полного завершения брожения. Проверить это можно, приложив ухо к горлышку: не должно быть слышно никакого шипения и должно быть полное отсутствие пузырьков. Вкус вина – без лишней сладости, в запахе должен ощущаться не спирт, а аромат вина.

    4. Созревание вина и разлив в бутылки. Зрелое вино разливаем по бутылкам, используя уже знакомую процедуру с шлангом, закупориваем.

    5. Выдержка и хранение. Выдержанное вино из вишни с косточками будет прозрачным, красивым по цвету и ароматным.

    Как сделать домашнее вино из вишни по классическому рецепту

    Познакомимся еще с одним распространенным, достаточно простым и доступным рецептом домашнего вина, которое делается без косточек. Вишневый сок отличается высоким содержанием кислоты и относительно небольшим количеством сахара. Приготовленный из него в домашних условиях алкоголь, имеет пряный, терпкий и приятный вкус. Как сделать домашнее вино из вишни по классическому рецепту, быстро и просто, вы узнаете ниже.

    Ингредиенты для домашнего вина из вишни по классическому рецепту

    • Вишни — 10 л
    • Сахара — 3 кг
    • Воды — 10 л

    Пошаговый рецепт: как сделать домашнее вино из вишни по классическому рецепту

    1. Подготавливаем вишню: промываем и удаляем косточки.
    2. Разминаем ягоды, заливаем чистой водой и отжимаем.
    3. Переливаем жидкость в банки.
    4. Надеваем на банки перчатки из латекса. Через 2-3 дня вино начнет бродить, процесс брожения продлится около месяца.
    5. Когда воздух уйдет из перчатки, а в банках исчезнут пузырьки, это будет означать, что вино готово. Разливаем его в красивые бутылки и закупориваем. Чтобы вино дольше хранилось, можно добавить 500 мл водки или спирта, крепостью 40%.

    Крепленое вино из вишни – простой рецепт на водке

    Предлагаем вам простой рецепт домашнего крепленого вишневого вина на водке. Мягкий и приятный на вкус напиток с тонким ароматом свежих плодов готовят из спелой вишни с косточками или без косточек. Крепленое вино из вишни по простому рецепту на водке вы сможете приготовить в домашних условиях.

    Ингредиенты для вишневого вина по простому рецепту

    • 3 кг вишни (можно замороженной)
    • 8 л воды
    • 0, 5 кг сахара
    • 100 мл хорошей водки

    Приготовление крепленого вина из вишни по простому рецепту на водке

    1. Перебираем ягоды, засыпаем их в емкость, добавляем сахар.
    2. Оставляем вишни с сахаром в теплом месте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок и впитали сладость.
    3. Добавляем в банку воду, размешиваем ее содержимое и закупориваем крышкой с водозатвором.
    4. Оставляем вино на 2,5-3 недели в теплом месте на брожение.
    5. Процеживаем и переливаем в бутылки для хранения.
    6. Отправляем бутылки на пару дней в холодильник. Простое в приготовлении домашнее вино готово к употреблению.

    Есть разные интересные рецепты приготовления домашнего вишневого вина: простые и сложные, классические и оригинальные. Из вишни можно сделать столовое, десертное, крепленое вино с добавлением водки и т.д. Вишневое вино содержит витамины, минералы, органические кислоты, пектины, натуральный сахар, азотистые, дубильные и другие полезные вещества. Если у вас повышенная кислотность или проблемы с ЖКТ, вино из вишни, по причине большой концентрации кислот, следует употреблять с осторожностью.

    Рецепты приготовления вишневого вина с косточками и без.

    Вишневое вино – натуральный и полезный напиток. Он придется как нельзя кстати, если у вас много вишневых деревьев и ягоды пропадают зря.

    Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт

    Приготовить вишневое вино совсем просто. Косточки при этом удалять необязательно, они придадут напитку пикантности.

    Рецепт:

    • 1 кг перебранных, но немытых ягод раздавите и уберите косточки. Залейте литром воды и всыпьте 700 г сахара.
    • Оставьте кастрюлю открытой на несколько дней, ежедневно перемешивая шумовкой. Когда пузырей станет намного меньше и процесс брожения ослабится, оставьте смесь в покое на 3-5 дней. Это делается для усиления процессов брожения внутри емкости с жидкостью.
    • За это время вся мезга поднимется, ее нужно будет снять шумовкой и отжать.
    • Перелейте жидкость в бутыльки и наденьте перчатку или гидрозатвор. Через неделю вино перестанет пениться и на дне появится осадок. Аккуратно перелейте в бутылки через резиновую трубочку и оставьте еще на 15 дней.
    • Положите на холод на 40-60 дней.

    Вино из вишни с косточками в домашних условиях: рецепт

    Вино с косточками обладает пикантным ароматом и вкусом. Оно немного терпкое и горьковатое.

    Рецепт:

    • На ведро вишни нужно ведро воды и 3 кг сахара.
    • Переберите ягоды, но косточки не удаляйте.
    • Раздавите ягоды и сложите их в кастрюлю. Влейте воду и всыпьте сахар. Ничем кастрюлю не накрывайте. Оставьте на 7 дней, ежедневно перемешивая. Это делается для того, чтобы смесь не закисла и не покрылась плесенью. Такую массу придется вылить, она все равно уже не будет нормально бродить.
    • Процедите смесь через марлю и выдавите сок из вишен.
    • Вылейте в бутыль и наденьте на горлышко перчатку. Оставьте до тех пор, пока перчатка не обвиснет.
    • На это уйдет 1 месяц. После этого процедите вино и перелейте в бутылки. Поставьте в холод на месяц.



    Как из забродившего вишневого компота сделать вино?

    Нередко заготовки на зиму киснут или срывают. Напиток может начать бродить, но не стоит расстраиваться, из него можно приготовить вкусное вино.

    Рецепт:

    • На трехлитровую банку компота вам необходимо 500 г сахара и горсть изюма
    • Процедите компот через марлю, отдав жижу. Всыпьте сахар и 5 изюминок
    • Наденьте на бутыль перчатку с дыркой. Оставьте до трех пор, пока перчатка не сдуется
    • Перелейте вино в бутылки дайте дозреть 1-2 месяца



    Вино из вишни в домашних условиях: рецепт без дрожжей

    Практически все вино из свежих вишневых ягод готовится без дрожжей. Это объясняется наличием на ягодках налета, он и провоцирует брожение.

    ВИДЕО: Рецепт вишневого вина без дрожжей

    Вино из вишни с дрожжами: рецепт

    Обычно дрожжи добавляются в том случае, если используется варенье или замороженные ягоды. Так как на их поверхности нет природных дрожжей.

    Рецепт:

    • На 3 кг вишни нужно 3 л воды и 1 кг сахара. Раздавите вишни и удалите косточки, всыпьте сахар и залейте водой.
    • Добавьте 200 г свежих прессованных дрожжей. Оставьте в емкости с гидрозатвором. Он не позволит попадать пузырькам воздуха внутрь напитка и не испортит его.
    • Дождитесь, пока смесь перебродит, и больше не будет пузырьков газа. Процедите смесь и перелейте в бутылки. Оставьте на холоде на 20-60 дней. Можете дегустировать напиток. Чтобы продлить срок хранения, можно влить немного спирта.



    Вино из вишневого сока

    Вишневый сок – отличное и уже подготовленное сырье для приготовления хмельного напитка. Он отличается насыщенным вкусом и приятным послевкусием.

    Рецепт:

    • Готовится вино с применением дрожжевой закваски. Для приготовления вина необходимо 3 л сока, 500 г закваски, 0,5 кг сахара и немного спирта.
    • Перелейте вишневый сок в банку, добавьте воду и дрожжевую закваску. Можно использовать изюм вместо закваски.
    • Через 5-7 дней брожения процедите смесь от осадка и влейте спирт. Оставьте жидкость на 6 месяцев в погребе в плотно-закрытых бутылках.



    Вино из вишневого варенья

    Вишневое варенье – одно из самых любимых, оно быстро расходуется, так как из него обычно готовят пирожки, торты или просто дополняют чай.

    Рецепт:

    • На литр варенья без косточек возьмите литр кипяченой и слегка теплой воды. Всыпьте горсть изюма.
    • Оставьте массу на неделю.
    • Когда все поднимется вверх, процедите смесь.
    • Перелейте жидкость в бутыли и наденьте перчатку. Поставьте в погреб и держите 40 дней.
    • После этого, аккуратно слейте напиток, не задев осадок. Поставьте в закупоренных бутылках на 40 дней в погреб дозревать.



    Крепленое вишневое вино: рецепт

    Крепят вино не только для увеличения концентрации спирта в нем. Это отличный способ продлить срок хранения вина.

    На 10 л воды нужно 10 кг ягод и 3000 г сахара.
    Обычно сахар добавляется постепенно.
    Чем больше сахара вначале приготовления, тем крепче будет напиток.
    Для придания тягучести, сахар добавляют после предварительного сбраживания и фильтрования.

    Рецепт:

    • Вишню мыть нет необходимости. Ее очищают от косточек, заливают водой и засыпают сахаром.
    • Смесь переливают в большую емкость и закрывают крышку с гидрозатвором.
    • Когда пузыри перестанут образовываться, процедите смесь через марлю и снова добавьте немного сахара и горсть изюма.
    • Закройте перчаткой и дождитесь прекращения брожения.
    • Влейте 0,5 л водки или спирта.



    Сухое вишневое вино

    Классическое сухое вино из вишни называют вишняком. Оно достаточно крепкое и содержит совсем немного сахара.

    Рецепт:

    • На 10 кг ягод необходимо 4000 г сахара.
    • Очистите ягодки от косточек и всыпьте сахар. Перелейте массу в бутыль и завяжите марлей. Оставьте на 1-1,5 месяца в теплом месте.
    • Протрите мезгу через сито и смешайте с жидкостью. Оставьте еще на 1 неделю, но уже закрыв гидрозатвором. После этого тщательно процедите жидкость и можете ее дегустировать.
    • Если напиток чересчур крепкий и терпкий, добавьте литр воды и немного сахара по вкусу.



    Сладкое вишневое вино

    Для этого вина используется ягодный сок.

    Рецепт:

    • Возьмите 7 л сока и 2 кг сахара. А также 2 л воды.
    • Весь сок смешайте с 1 кг сахара и водой. Поставьте на 7 дней для брожения. После этого слейте напиток, чтобы осадок остался на дне.
    • Добавьте еще 1 кг сахара и литр водки. Перелейте по бутылкам и поставьте дозревать в прохладном месте 40-60 дней.


    Вишневое вино – одно из самых любимых женских напитков. Оно просто готовится и отлично сочетается с фруктами и десертами.

    ВИДЕО: Вишневое вино

    Вам понадобится

    • Рецепт вина из вишни №1:
    • 1 десятилитровое ведро вишни;
    • 2 килограмма сахара;
    • 2 литра воды;
    • 0,5 литра спирта;
    • пачка винных дрожжей.
    • Рецепт вина из вишни №2:
    • 3 кило сахара;
    • 10 л вишни;
    • 10 л воды.
    • Рецепт вина из вишни №3:
    • 4 литра чистой воды;
    • 3 килограмма вишен;
    • полтора килограмма сахара;
    • 2 лимона.

    Инструкция

    Качество современных магазинных вин не всегда соответствует ожиданиям, хотя торговые точки предлагают большой и позволяют найти вино на любой вкус и бюджет. Вишня в качестве ингредиента для домашнего вина выбрана не случайно. Виноград на большей части нашей страны не может полностью вызреть из-за неподходящего климата. Вишня же имеет повсеместное распространение и считается после винограда лучшим вариантом для частного виноделия.

    Вино отличается превосходным букетом, терпким вкусом и восхитительным ароматом. При производстве вишневое вино легко сбраживается и . Как правило, для него используют сорта обыкновенной и кислой вишни. Многие виноделы предпочитают брать мелкую, степную вишню или кисло-сладкие плоды, они являются самыми простыми в обработке и подойдут к любому рецепту.

    Лучше всего для вишневого вина использовать полностью вызревшие плоды вишни темной окраски. Стоит учесть, что с очень сладкой или перезрелой вишней вино может стать неароматным и невкусным. Также не желательно вино из сильно недозрелых плодов – оно будет заметно кислить.

    Рецепт вина из вишни №1

    Чтобы самостоятельно приготовить вино из вишни в , необходимо строго следовать алгоритму. Собранные спелые плоды выдержите в холодильнике в течение 3 дней.

    После чего достаньте вишню, замочите ее в воде, удалите косточки и залейте выжимку из ягод водой на сутки. Это нужно, чтобы плотные ягоды напитались водой и отдали сусло после выжимки. Если вы хотите, чтобы в вине присутствовал легкий вкус горького миндаля, оставьте несколько вишневых косточек, они сделают вкус напитка более пикантным.

    После отжатия сусла, если желаете, можно добавить к вину плоды других ягод – например, сливу, малину или черную смородину. После отжимки добавьте в вино винные дрожжи и оставьте получившийся состав на 10 дней для брожения. По истечении времени снимите осадок, добавьте сахар, спирт и выдержите вино еще 10 дней. После этого профильтруйте вино несколько раз и разлейте по бутылкам, герметично закупорьте тару.

    Из-за того, что в плодах вишни содержится мало сахара и много кислоты, в ее свежеотжатый сок придется добавить большее количество сахара и воды. В этом случае вино получится крепленым и более сладким.

    Рецепт вина из вишни №2

    Для получения вина из вишни по этому рецепту понадобится один объемный сосуд типа бочки либо ведра для брожения напитка и несколько трехлитровых банок для последующего хранения готового вина. Сосуд для брожения вишневого вина стоит выбирать большой, поскольку масса в процессе созревания будет сильно пениться и подниматься к краям емкости. Необходимо, чтобы сусло в посуде занимало не более 70% от общего объема.

    Посуда для брожения обязательно должна иметь крышку, чтобы была возможность перекрыть доступ кислорода, и широкое горло для удобства размешивания сусла. Емкости для виноделия могут быть из стекла, пищевого пластика, нержавейки либо эмалированными. Идеальным решением будет дубовая бочка, но к ней непросто приспособиться новичкам, поэтому, если вы готовите первый раз, стоит взять другую посуду.

    Стенки емкостей не должны быть прозрачными, так как вино не переносит солнечных лучей. Поэтому стеклянные сосуды даже из темного стекла лучше обернуть плотным материалом, например войлочной тканью. К тому же это позволит защитить вино из вишни от температурных перепадов.

    Подготовьте плоды вишни: выньте косточки, разомните ягоды. Залейте полученную массу очищенной водой, отожмите. Переместите полученную жидкость в большой сосуд, надев сверху на горлышко латексную перчатку. Спустя несколько дней начнется процесс брожения, который будет длиться примерно 1 месяц. На этот период поставьте емкость с суслом в теплое и темное место.

    Когда перчатка сдуется (воздух выйдет из нее), а масса перестанет пузыриться, откройте емкость и попробуйте получившийся напиток. Если вино в меру кислое и сладкое – значит, оно готово. Если вы планируете хранить это домашнее вино из вишни на протяжении всей зимы, добавьте в него 500 мл водки или 40% спирта. Крепость напитка, конечно, повысится, но так вы гарантированно избежите прокисания.

    Рецепт вина из вишни №3

    Этот столового вина из вишни считается очень простым и идеально подходит для новичков в виноделии. Однако приготовленный напиток ничуть не уступает по своим вкусовым качествам более сложным вариантам. Букет данного вишневого вина будет тонким и насыщенным, что порадует не только создателя.

    Подготовьте плоды вишни: промойте ягоды, удалив палочки и другой мусор, выньте из вишен косточки, стараясь свести к минимуму потери сока. Вскипятите воду, залейте кипятком подготовленные ягоды в огромной бутыли для брожения.

    Перевяжите горлышко емкости марлей и держите сусло в темном и теплом помещении несколько дней до момента брожения. Когда масса начнет шипеть, пениться, подниматься, процедите гущу с помощью марли или сита, чтобы отфильтровать остатки ягод.

    Выжмите сок с двух лимонов среднего размера, смотрите, чтобы не попали косточки. Добавьте сок в вино вместе с сахаром. Перемешайте напиток, чтобы все компоненты полностью растворились в нем.

    Переложите готовое сусло в сосуд для брожения, закройте горлышко сверху резиновой перчаткой с небольшим отверстием на пальце. Поставьте вишневую настойку в темном помещении на 2-3 недели, температура созревания должна быть около . Ежедневно перемешивайте гущу, чтобы в ней не образовывались кислые уксусные зоны.

    Когда перчатка сдуется, в бутылке отложится осадок, а вишневое вино приобретет светлый оттенок. В этот момент еще раз процедите домашний напиток через мелкое сито или несколько слоев марли и окончательно разлейте вино по бутылкам, плотно закрыв их пробками. Это вино из вишни получается слабоалкогольным, и хранить его можно не дольше года в прохладном месте и без доступа света, например, в погребе.

    Читайте также…

    Красное вино полезно? Что стакан в день означает для вашего здоровья

    Полифенол, чаще всего связанный с красным вином, — это ресвератрол. «Ресвератрол — суперзвезда вина. Это мощный антиоксидант, который также обладает антиканцерогенными свойствами и может подавлять образование и рост опухолей. Он действует как поглотитель свободных радикалов и помогает замедлить окисление ЛПНП или «плохого» холестерина, ответственного за сердечно-сосудистые заболевания », — говорит Феллер.

    Однако в красном вине очень мало полифенолов.Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, если вы хотите увеличить потребление полифенолов, а не доливать вино в бокал, возможно, вам захочется посыпать хлопья ягодами или съесть вкусную сливу, поскольку эти фрукты содержат гораздо больше полифенолов, чем ваше вино.

    Красное вино полезно для сердца?

    Есть исследования, которые предполагают, что ресвератрол связан со снижением риска воспаления и свертывания крови, что может снизить риск сердечных заболеваний.Но в других исследованиях эта связь была опровергнута. «Хотя умеренное употребление красного вина имеет потенциальную пользу, я бы не стал ставить его на первое место в списке полезных для сердца напитков», — говорит Феллер.

    Диетологи и врачи в равной степени скажут, что употребление алкоголя из-за его предполагаемой пользы для сердца — не самая лучшая идея, особенно если в вашей семье есть алкогольная зависимость или пристрастие. Значительные риски чрезмерного употребления алкоголя намного перевешивают незначительные преимущества небольшого количества антиоксидантов в красном вине.

    Если вас интересует, как поддержать здоровье сердца: «Я бы предпочел предложить здоровую для сердца схему питания, основанную на листовой зелени, орехах, семенах, древних зернах и полезных для сердца белках, а не на красном вине. — говорит Феллер.

    Сколько красного вина вам полезно?

    Согласно CDC, стандартный напиток:

    • 12 унций пива (содержание алкоголя 5%)
    • 8 унций солодового спиртного (содержание алкоголя 7%)
    • 5 унций вина (содержание алкоголя 12%)
    • 1.5 унций дистиллированного спирта (содержание алкоголя 40%)

    В следующий раз, когда вы будете наливать вино, помните, что порция не всегда соответствует размеру вашего бокала (особенно, если это кубок размером с Оливию Поуп). Из-за своего ореола здоровья красное вино часто считается пребывающим в волшебном царстве за пределами этих рекомендаций по потреблению. К сожалению, это не так. Выпивка есть выпивка.

    «В рекомендациях по питанию для американцев предлагается не более одного алкогольного напитка в день для женщин и 2 алкогольных напитков в день для мужчин.Также важно повторить, что потребителям не нужно пить вино, чтобы получить пользу для сердечно-сосудистой системы. То, что красное вино имеет ореол здоровья, не означает, что его нужно пить », — говорит Феллер.

    Риск употребления красного вина

    Лучше всего употреблять небольшое количество красного вина. «Употребление слишком большого количества красного вина создает аналогичный риск чрезмерного употребления других видов алкоголя. Исследования показали, что люди, чрезмерно употребляющие алкоголь, подвергаются более высокому риску заболеваний печени, некоторых видов рака, гипертонии и сердечных заболеваний.Более краткосрочные последствия включают нарушение сна и проблемы с детоксикацией », — говорит Феллер.

    Полезно ли сливовое вино? | Livestrong.com

    Незрелые сливы рядом с бокалом сливового вина.

    Кредит изображения: TUGIO MURATA / amanaimagesRF / amana images / Getty Images

    Сливовое вино — сладкий алкогольный напиток, приготовленный из сливы умэ, произрастающей в Китае. Китай ввел сливу умэ в Японию в шестом веке, а сливовое вино стало популярным напитком в Японии в XVII веке.Сегодня японское сливовое вино, которое обычно подают охлажденным в качестве аперитива, является популярным напитком в Японии и во всем мире. Сливовое вино может принести определенную пользу для здоровья, но только в том случае, если вы употребляете его умеренно.

    Помимо алкоголя, сливовое вино содержит несколько полезных веществ, в том числе важные минералы и антиоксиданты. В исследовании, опубликованном в «Журнале по составу и анализу пищевых продуктов» в 2007 году, анализировалось содержание антиоксидантов и минералов в различных фруктовых винах и традиционных красных винах, изготовленных из винограда.Исследователи обнаружили, что сливовые вина обладают умеренной общей антиоксидантной способностью, схожей с таковыми у вишневых и малиновых вин, но меньшими, чем у вин из винограда или черники. Основные минералы, включая кальций, магний, марганец, цинк, железо и особенно калий, также присутствовали в фруктовых и красных винах. Было обнаружено, что сливовые и другие фруктовые вина содержат значительно меньше гистаминов, вызывающих головную боль, чем красные вина.

    Алкоголь и здоровье

    При умеренном употреблении алкоголь в сливовом вине также может принести определенную пользу для здоровья.Японский производитель сливового вина говорит, что его сливовые вина содержат около 12 процентов алкоголя, что аналогично красному или белому вину. Умеренное употребление алкоголя может снизить риск развития сердечных заболеваний; снижение риска смерти от сердечного приступа; снижение риска инсультов, особенно ишемических инсультов; снижение риска образования камней в желчном пузыре; и, возможно, снижение риска диабета. «Умеренное» потребление алкоголя, как определено в Руководстве по питанию для американцев от 2010 г., означает не более одного напитка в день для женщин и двух напитков в день для мужчин.Стандартная порция вина — 5 унций; однако, это сладкое десертное вино, стандартная порция сливового вина составляет всего 4,1 унции.

    Углеводы и калории

    Как и все алкогольные напитки, сливовое вино является значительным источником калорий. Алкоголь обеспечивает 7 калорий на грамм — больше калорий, чем углеводы и белок, и уступает только жирам, которые содержат 9 калорий на грамм. Сливовое вино также содержит 20 г сахара, или 6 процентов суточной потребности в углеводах на 4,1 унции. обслуживает, по словам Ливстронга.com MyPlate. Благодаря умеренному содержанию алкоголя и высокому содержанию сахара, 4,1 унции. порция сливового вина содержит в общей сложности 163 калории. Для сравнения: 5-унц. порция сухого красного или белого вина содержит всего 100 калорий. Поэтому чрезмерное употребление сливового вина может быстро привести к увеличению веса и связанным с этим проблемам со здоровьем, а также проблемам со здоровьем, связанным с чрезмерным употреблением алкоголя.

    Соображения

    Хотя сливовое вино может иметь некоторые преимущества для здоровья, если пить его в небольших количествах, потенциальная польза для здоровья от этого напитка намного перевешивается риском для здоровья от алкоголя, когда вы выпиваете запой или выпиваете несколько напитков в течение нескольких часов.Привычное чрезмерное употребление алкоголя подвергает вас риску возникновения множества проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление, некоторые виды рака, самоубийство, случайную серьезную травму или смерть, цирроз печени, панкреатит и сердечную недостаточность. Риски для здоровья даже умеренного употребления алкоголя могут перевесить пользу для некоторых людей. Полностью избегайте употребления алкоголя, если вы беременны или пытаетесь забеременеть, планируете водить автомобиль или работать с механизмами или принимаете лекарства, взаимодействующие с алкоголем.

    к хорошему вину… и лучшему здоровью — аргументы в пользу умеренного потребления вина

    Август 2011 Выпуск

    Чтобы хорошее вино… и лучшее здоровье — аргументы в пользу умеренного потребления вина
    Джулиан Шеффер
    Диетолог сегодня
    Том.13 № 8 стр. 32

    Многие поколения наслаждались очаровательными преимуществами, которые может дать хороший бокал мерло: он помогает расслабиться после долгого дня, служит фоном для богато полезной беседы с близкими друзьями и семьей или даже стоит наедине с достоинствами его вкуса. Но в последнее время многие исследования идут еще дальше, ставя под вопрос, приносит ли вино еще больше пользы для физического здоровья. Может ли это снизить риск сердечных заболеваний или помочь пациенту снизить уровень сахара в крови?

    Чтобы ответить на такие вопросы, которые вы, возможно, уже задаете, Сегодняшний диетолог проконсультировался с несколькими экспертами по вину и питанию, чтобы получить краткое изложение того, что показывают недавние исследования, а также рекомендации по включению вина в здоровую диету.

    Краткая история
    В немалой степени вино было частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий, — говорит Джанет Брилл, доктор философии, доктор медицинских наук, LDN, автор книги Предотвращение второго сердечного приступа , «с признаками вина. корабли, возраст которых составляет 7000 лет, обнаруженный на месте неолитической деревни в Иране ».

    Люди были увлечены опьяняющим напитком «с тех пор, как люди обнаружили плодоносящую виноградную лозу, которая ползает вокруг дубов и естественным образом ферментирует», — объясняет сомелье и преподаватель вина Аарон Бердофе.

    Указывая на богиню вина, с почтением упоминаемую в великой литературе, и на роль напитка во многих культурах по всему миру, Бердофе говорит: «Вино возвышается над статусом простого напитка из-за его загадочности и того, как оно приносит нам жизнь, но и смерть. Это лечебное зелье и ядовитый сосуд, подарок и обладатель, и, несмотря на то, что оно совпадает с историей цивилизации, мы только недавно начинаем понимать, как оно работает ».

    Мировые цивилизации по-разному включили вино в соответствующие культуры.«Исторически вино было источником метаболической энергии у сельского населения, а также использовалось, чтобы вылечить почти все недуги, которыми кто-то болел», — говорит Бердофе. «Его прописали даже врачи для улучшения пищеварения, облегчения бессонницы, улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы, замедления дегенерации желтого пятна и многого, многого другого. Люди обычно добавляли вино или уксус [в] свои фляги с водой, чтобы отогнать любые бактерии, сидящие в их воде ».

    «Правильно названные« напитком веков », винные традиции пронизывают культуры нашего мира, будь то мифы или медицина, отрывки из Библии или почетные места в современных общественных мероприятиях», — добавляет Брилл.«Вино играет важную роль в культуре и питании традиционных средиземноморских людей, и некоторые ученые считают, что это единственный ингредиент, наиболее ответственный за хорошее здоровье тех, кто населяет этот регион мира».

    Здоровье сердца
    Бердофе говорит, что подавляющее большинство исследований, касающихся потенциальной пользы вина для здоровья, относятся к здоровью сердца и «показывают, что умеренное употребление алкоголя, или, точнее, этанола, [снижает] уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний — в некоторых случаях снижение на 35% », — говорит он.«Вино обладает дополнительным преимуществом благодаря своим натуральным фенолам, которые помогают предотвратить окисление холестерина ЛПНП. В частности, считается, что красное вино более эффективно в этом отношении, но механизмы, лежащие в его основе, еще предстоит полностью проверить ».

    Люди десятилетиями размышляли о влиянии вина на здоровье сердца, и столько же было сказано о французском парадоксе, который утверждает, что высокое потребление красного вина французским населением может объяснить их низкую заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями даже при постоянном количестве насыщенных жиров. употребляется с маслом и сыром.

    «Почему французы регулярно употребляют закупоривающие артерии сливочные соусы, масло, фуа-гра и другие жирные продукты с высоким содержанием холестерина, но при этом страдают от сердечных заболеваний вдвое меньше, чем мы?» — спрашивает Брилл в книге Предотвращение второго сердечного приступа , в которой целая глава посвящена пользе красного вина для здоровья сердца. «Что-то в красном вине нейтрализует риск сердечного приступа, и это что-то — мощные полифенолы-антиоксиданты».

    Брилл говорит, что три конкретных типа полифенолов выделяются среди множества красных вин своими заметными кардиозащитными свойствами: ресвератрол, процианидины и кверцетин.

    «Нет никаких сомнений в том, что немного вина с едой может помочь сердцу. Самым известным кардиозащитным эффектом красного вина является его способность повышать «хороший» уровень холестерина ЛПВП — 1-2 порции напитка в день связаны с увеличением ЛПВП в среднем на 12%. Биологическая основа профилактического действия красного вина заключается в его противовоспалительном действии, а также в его способности положительно влиять на эндотелиальный слой [внутренний слой] ваших артерий и снижать окисление ЛПНП », — поясняет Брилл в своей книге.

    В дополнение к преимуществам ЛПВП, она отмечает, что ежедневное употребление умеренного количества красного вина может укрепить вашу систему защиты от сердечных заболеваний, уменьшив воспаление и снизив кровяное давление. «По многочисленным научным данным, легкое или умеренное употребление алкоголя снижает риск смерти от сердечного приступа на 30–50% как среди мужчин, так и среди женщин», — говорит Брилл.

    «В частности, считается, что красное вино замедляет развитие гладкомышечных клеток, которые, если позволить им размножаться, способствуют развитию атеросклероза», — добавляет Келли О’Коннор, RD, LDN, CDE, инструктор по диабету в Медицинском центре Mercy в Балтимор.«Кроме того, я читал все больше и больше исследований, которые показывают, что преимущества красного вина особенно эффективны, если вино употребляется во время еды. Считается, что полезные ингредиенты могут противодействовать воздействию жирной пищи, возможно, задерживая и / или уменьшая их всасывание в организм ».

    Хотя в СМИ было много шума по поводу ресвератрола в связи с этими утверждениями, Бердофе считает, что это может быть немного ошибочным. «Если бы вам пришлось« пить свой путь к лучшему здоровью »и получить все исследования ресвератрола, которые рекомендуют [некоторые] исследования, вам пришлось бы выпивать около 80 бутылок вина в день», — говорит он.«Польза вина, и особенно красного вина, для здоровья сердечно-сосудистой системы действительно проявляется в совокупности их компонентов, а не в одном конкретном соединении».

    По словам Бердофе, алкоголь действует как разжижитель крови. «Фенолы в вине, по-видимому, также обладают этим эффектом, что, в свою очередь, может снизить риск образования тромбов, вызывающих инсульт», — говорит он.

    В целом, Кэтрин Брукинг, доктор медицинских наук, соучредитель AppforHealth.com, говорит: «Доказано, что умеренное количество алкоголя может повысить уровень холестерина [ЛПВП] и разжижить кровь.Считается, что это одно из основных преимуществ вина для сердечно-сосудистой системы ».

    Общая продолжительность жизни
    Что касается общей продолжительности жизни, Брилл цитирует недавнее исследование счастья, которое показало, что датчане — самые счастливые люди в Европе. «Неудивительно, что крупное исследование, проведенное в Копенгагене, показало, что умеренное потребление алкоголя в сочетании с регулярной физической активностью — лучший рецепт для долгой, счастливой и спокойной жизни», — говорит она.

    «Около 12 000 датчан наблюдались в течение приблизительно 20 лет, предоставляя данные об уровне физической активности, привычках потребления алкоголя и другую статистику здоровья», — продолжает она.»Находки? Физическая активность и употребление хотя бы одного напитка в неделю снижает риск смертельного сердечного приступа на 50% по сравнению с неактивными трезвенниками ».

    Бердофе соглашается, отмечая, что «вино, кажется, является неотъемлемой частью многих стран, у которых продолжительность жизни выше, чем в Соединенных Штатах».

    Хотя О’Коннор говорит, что недавние исследования в основном связывают долголетие с ресвератролом в красном вине, она также говорит, что это также может быть связано с «недостаточной заболеваемостью ишемической болезнью сердца, инсультом, диабетом и т. Д.Возможно, вино само по себе не способствует долголетию, но его компоненты значительно снижают риск заболеваний, которые сокращают жизнь ».

    Тем не менее, Брилл, несомненно, говорит, что эти многочисленные научные данные ясны: «Регулярное употребление красного вина с легкими или умеренными дозами во время еды защищает от сердечных заболеваний и продлевает жизнь, тогда как употребление больших доз алкоголя вредит сердцу и вызывает болезни».

    Риск рака
    По словам О’Коннора, недавние исследования показали, что алкоголь (в частности, красное вино) потенциально может снизить риск рака толстой кишки и рака простаты, если употреблять его в умеренных количествах.

    Однако Бердофе говорит, что эта тема может быть сложной, поскольку «одно исследование покажет, что алкоголь снижает риск рака, а следующее покажет, что он увеличивает его», — объясняет он. «Однако все эти исследования объединяет то, что ни одно из них не показало, что умеренное употребление алкоголя увеличивает риск рака.

    «Совет Австралии по раку недавно попал в заголовки [в мае], рекомендуя людям полностью воздерживаться от алкоголя, чтобы снизить риск рака», — продолжает он.«К сожалению, они основывают эту рекомендацию на исследованиях, которые показывают повышенный риск рака у тех, кто злоупотребляет алкоголем. В лучшем случае мы можем сказать, что умеренное употребление алкоголя потенциально может снизить очевидный риск в большей или меньшей степени, чем что-либо еще, до получения дополнительных доказательств. Или это может вообще не иметь никакого эффекта ».

    Риск диабета
    Как насчет недавних исследований, подтверждающих потребление вина пациентами с диабетом? Бердофе цитирует недавнее австрийское исследование, которое показало, что полифенолы в красном вине связаны с тем же белком, что и лекарство от диабета 2 типа розиглитазон.

    «Однако, как указала Национальная служба здравоохранения Великобритании, результаты этого исследования in vitro не означают, что диабетикам 2 типа следует пить вино вместо приема лекарств», — поясняет он. «[Тем не менее] не должно быть никакого вреда в том, чтобы употреблять небольшое количество красного сухого вина во время еды, и на самом деле оно может даже помочь при резистентности к инсулину у тех, кто страдает».

    Что касается вина и общего риска диабета, О’Коннор говорит, что существует достаточно данных, чтобы не наказывать пациентов с диабетом, которые употребляют умеренное вино, но недостаточно, чтобы рекомендовать вино тем, кто еще не пьёт.

    «Как преподаватель диабета, я прочитала несколько исследований, в которых подробно описывается связь вина со снижением риска сахарного диабета 2 типа», — говорит она. «Однако исследования недостаточно убедительны, чтобы мы начали рекомендовать употребление вина тем, кто не пьет».

    Что пить
    Хотя трудно прийти к конкретным выводам о влиянии вина на здоровье, а детали только сейчас начинают становиться предметом внимания исследователей, Бердофе говорит, что, похоже, «это действительно общая сумма частей этого напитка. стоят за магией.Ресвератрол, ПВПП [поливинилполипиролидон], кумаровая кислота и многие другие — все это составляет коктейль ».

    Согласно Бердофе, большинство данных, полученных в результате клинических исследований, отдает предпочтение красным винам над белыми сортами, а из этих красных — более танинным. «Это могло быть из-за разницы в концентрации полифенолов», — говорит он. «Когда делается красное вино, виноделы оставляют твердые части винограда на более длительное время, чтобы придать вину более заметные танины [ощущение хлопка вокруг языка и десен] и придать вину его цвет.Это также способствует вовлечению большего количества исходных химических соединений винограда в процесс ферментации и выдержки ».

    Действительно, красное вино содержит в 10 раз больше полифенолов, чем белое вино, — говорит Брилл. Если ваши клиенты ждут от вас красных предложений, Брилл считает, что пино-нуар может быть хорошим выбором для любой возможной пользы для здоровья.

    «Пино нуар… было доказано, что он имеет самый высокий уровень мощного нефлавоноидного антиоксиданта ресвератрола. Это особенно верно для сортов, выращиваемых в более прохладных и дождливых местах, потому что виноград производит ресвератрол для защиты от грибковых инфекций и других стрессов окружающей среды, которые более распространены в холодной и влажной среде », — отмечает Брилл, добавляя, что этот тип вина имеет тенденцию к максимальному содержанию. пребывание на солнце, что может объяснить высокое содержание флавоноидов.

    Недостаток употребления слишком большого количества стаканов
    Помимо данных о пользе вина для здоровья, еще более убедительным является ряд недостатков, связанных с чрезмерным потреблением алкоголя в целом. Перефразируя швейцарского врача эпохи Возрождения и алхимика Парацельса, «яд находится в дозе», — говорит Бердофе. «Правда заключается во всем, что мы глотаем. Чрезмерное употребление вина или любого алкоголя может привести к повреждению печени, зависимости и даже к смерти. С этим не поспоришь.У меня может быть страсть к вину и опыту, который он приносит с собой, но на самом деле есть такая вещь, как слишком много хорошего ».

    Брилл соглашается: «Когда дело доходит до употребления алкоголя, это явно палка о двух концах. Одно можно сказать наверняка: умеренность — волшебное слово, означающее, что немного — хорошо, а много — не лучше. Вино полезно для здоровья только в умеренных количествах ».

    В то время как умеренное употребление алкоголя может иметь значение для здоровья сердца, чрезмерное потребление приводит к прямо противоположному и связано с резким увеличением риска не только сердечных заболеваний, но также высокого кровяного давления, инсульта, некоторых видов рака и цирроза печени, а также злоупотребление алкоголем и алкоголизм, — говорит Брилл.

    «Чрезмерное употребление алкоголя также может сократить продолжительность жизни. Так что имейте в виду, что когда дело доходит до употребления красного вина, разница между умеренным употреблением алкоголя и чрезмерным употреблением алкоголя — это разница между профилактикой болезней и их возникновением », — объясняет она. «Включайте рецепт на красное вино в свой рацион только в том случае, если вы и ваш личный врач согласны с тем, что вы можете пить безопасно».

    Кроме того, некоторым людям следует вообще воздержаться, так как алкоголь может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, отпускаемыми по рецепту, и никакое количество алкоголя не было доказано безопасным для беременных женщин.«Для женщин с риском рака груди любое количество алкоголя увеличивает риск», — добавляет Брилл, отмечая, что употребление алкоголя также не рекомендуется пациентам, у которых диагностирована кардиомиопатия или сердечная аритмия.

    Известно, что употребление алкоголя, особенно красного вина, вызывает мигрень у склонных к ней людей, говорит О’Коннор.

    «Я также должен обычно напоминать своим пациентам, что вино не является калорийным, а 4 унции вина содержат от 100 до 120 ккал», — добавляет О’Коннор.«Он складывается довольно быстро и легко, если человек выпивает два или три бокала вина за едой или разбивает бутылку вина».

    Включение вина в здоровую диету
    При всех доказательствах, а многие из них неубедительны, что можно сказать об этом напитке веков? «В умеренных количествах и в рамках общей здоровой диеты вино может быть полезным напитком», — говорит Брукинг. «Однако количество выпиваемого вина имеет огромное значение. Пейте больше рекомендованного, польза для здоровья утрачивается, а риски для здоровья возрастают.”

    Этот риск следует серьезно рассмотреть, прежде чем побуждать любого, кто не пьет, начать пить бокал вина для своего здоровья. И хотя исследования становятся все более и более убедительными, О’Коннор указывает на Американскую кардиологическую ассоциацию, которая в настоящее время не рекомендует начинать пить, если он этого не делает. «Я никогда не советовала пациенту делать это до сих пор», — говорит она.

    «Всегда следуйте рекомендациям по питанию, согласно которым женщины выпивают не более одного напитка в день, а для мужчин — не более двух», — говорит Бердофе.«И не думайте, что это означает, что если вы выпили шесть стаканов за ночь, вы можете просто взять отпуск на следующие несколько дней».

    Один напиток определяется как 5 унций или 150 мл, что означает, что в стандартной бутылке вина 750 мл стоит около пяти стаканов. «Лучший способ начать включать вино в свой рацион и поддерживать его — употреблять его с едой», — предлагает Бердофе.

    О’Коннор соглашается с предложением клиентам перекусить во время еды. «Поскольку некоторые исследования показывают, что компоненты вина могут препятствовать всасыванию жирных кислот, я думаю, имеет смысл рекомендовать пить вино во время еды», — объясняет она.«Особенно, если кто-то страдает диабетом и хочет выпить, мы бы рекомендовали выпить напиток во время еды, если ваш диабет хорошо контролируется и допустим, а не только сам по себе в счастливый час».

    Еще одно преимущество бокала пино нуар во время позднего ужина? «Это побуждает вас замедлиться, расслабиться и по-настоящему насладиться едой», — говорит Брилл. «Нет большего удовольствия, чем сесть за неторопливый ужин, состоящий из восхитительно свежих цельных продуктов, искусно приготовленных, приправленных ароматным бокалом пино нуар и разделенных с друзьями и семьей.”

    Хотя исследования до сих пор не связали какую-либо особую пользу для здоровья от сочетания вин с определенными продуктами питания, Бердофе говорит, что это не должно отрицать положительных моментов, которые приносит такое сочетание. «Любой, кто наслаждался дубильным красным вином с хорошо приготовленным стейком или бокалом неочищенного Шардоне со свежими устрицами, обязательно им воспользуется», — говорит он. «Побочные эффекты прекрасного сочетания вина и еды могут включать повышенное удовлетворение от еды, улучшение пищеварения и приподнятое настроение».

    Кроме того, он говорит, что вино действует как противомикробный агент, обеспечивая некоторую защиту от бактерий в пище, как васаби для суши.«Пить вино с едой — одна из сказок тех старых жен, в которых действительно есть доля правды», — говорит он.

    А как насчет готовки с любимым красным? Есть ли какие-то большие преимущества? «Похоже, что существует немного исследований, посвященных вопросу приготовления блюд с вином и того, является ли польза для здоровья по-прежнему существенной», — говорит О’Коннор. «Скорее всего, они не такие существенные, так как большая часть алкоголя / вина сгорает во время готовки. Таким образом, любые преимущества, которые дает сам алкоголь, теперь минимальны.

    «Однако было высказано предположение, что то, что остается после варки спирта, может быть просто антиоксидантами, поэтому эффекты могут быть столь же значительными», — добавляет она, отмечая, что у такой активности нет известных отрицательных факторов.

    В целом Брилл считает, что умеренное употребление алкоголя, особенно красного вина, может принести много пользы организму. «Ежедневный стаканчик вашего любимого красного цвета, которым вы запиваете еду в средиземноморском стиле, наполненную оливковым маслом, добавит годы к вашей жизни, а жизнь — к вашим годам», — говорит она.«Свежеприготовленные средиземноморские блюда на растительной основе, содержащие растительные антиоксиданты, борющиеся с болезнями, и в сочетании с вашим любимым бокалом красного вина, обязательно понравятся вкусу и укрепят вашу ежедневную систему защиты от болезней. К тому же, смакуя бокал хорошего вина, вы сможете замедлиться, получить удовольствие от обеда и, в конечном итоге, съесть меньше — идеальный инструмент для похудения ».

    — Джулиан Шеффер — младший редактор издательства Great Valley Publishing Company и постоянный автор статьи Today’s Dietitian .

    Сомелье и винный педагог Аарон Бердофе предлагает разбивку по наиболее популярным сортам и дает свои рекомендации о том, какие регионы следует искать при покупке и с чем сочетать эту бутылку, когда вы принесете ее домой. «Как показывает практика, старая поговорка« То, что растет вместе, идет вместе », прекрасно подходит для сочетания вина и еды», — говорит он.

    Чтобы получить дополнительные рекомендации и интересные факты о вине, посетите блог Berdofe’s Wine and Food Experience на сайте www.aaronberdofewine.com.

    Тип

    Сорт

    Характеристики

    Рекомендуемые винные регионы

    Рекомендуемые основные пищевые пары

    Белый

    Шардоне

    Фрукты: яблоко (иногда запеченное), груша, лимон, манго, ананас, персик
    Молочные продукты / выпечка: сливки, масло, печенье, дрожжи
    Древесный: дуб, ваниль, тосты, дым
    Карамелизированный : мед, ириски
    Ореховый: попкорн, миндаль, лесной орех в старых винах

    Бургундия (Франция), Напа (У.S.), Сонома (США), Пьемонт (Италия), Виктория (Австралия)

    Жареный цыпленок, индейка, устрицы, копченая рыба (с дубовой выдержкой), гуакамоле

    Совиньон Блан

    Фрукты: крыжовник, маракуйя, киви, цедра лайма и лимона, грейпфрут
    Овощи: спаржа, зеленый перец, скошенная трава, стручковая фасоль
    Землистый: мокрый камень, порох и кремень

    Долина Луары (Франция), Бордо (Франция), Мальборо (Новая Зеландия), Касабланка (Чили), Сонома (U.С.)

    Рыба, моллюски, мидии, свинина, курица, салаты, спаржа, севиче

    Рислинг

    Фрукты: цедра лайма и лимона, персик, айва, абрикос
    Другое: керосин (зрелый рислинг)
    В десертных винах: мед, изюм и специи

    Мозель (Германия), Рейнгау (Германия), Эльзас (Франция)

    Тайская, китайская, легкая рыба, соленые продукты

    Красный

    Пино Нуар

    Фрукты: клубника, клубничное варенье, черная вишня, слива, малина
    Землистый: кожа, дичь, грибы, свекла, скотный двор
    Цветочные: фиалки

    Уилламетт Вэлли (У.S.), Русская долина реки (США), Бургундия (Франция), Мальборо (Новая Зеландия)

    Постное мясо, копченое / жареное мясо, сушеные темные фрукты, сладкие специи, тушеные грибы

    Мерло

    Фрукты: слива, чернослив, черная вишня, инжир
    Другое: кекс, шоколад
    Текстура или ощущение во рту наиболее важны для популярности Мерло — его насыщенность, эластичность и мягкость

    Бордо (Франция), Долина Напа (У.S.), Уолла Уолла (США), Тоскана (Италия), Паарл Хиллз (ЮАР)

    Постный стейк, утка, ветчина, баранина, шашлык

    Каберне Совиньон

    Фрукты: черная смородина (черная смородина), черная вишня, ежевика
    Землистый: коробка для сигар, табак
    Травяной: мята в США, эвкалипт в Новой Зеландии
    Может иметь растительную полосу сладкого перца, если немного недозрелый ;
    также дубильные, концентрированные, полнотелые

    Бордо (Франция), Долина Напа (У.S.), Кунварра (Австралия), Тоскана (Италия), Кольчагуа (Чили)

    Стейк, оленина, гамбургер, шоколад, сыр с плесенью

    Красное вино и ресвератрол: полезны для вашего сердца?

    Красное вино и ресвератрол: полезны для сердца?

    Ресвератрол может быть ключевым ингредиентом, который делает сердце красного вина здоровым. Узнайте факты — и шумиху — о красном вине и о том, как оно влияет на ваше сердце.

    Персонал клиники Мэйо

    Красное вино в умеренных количествах долгое время считалось полезным для сердца. Алкоголь и некоторые вещества в красном вине, называемые антиоксидантами, могут помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца, состояние, которое приводит к сердечным приступам.

    Связь между красным вином и меньшим количеством сердечных приступов до конца не изучена. Но отчасти польза может заключаться в том, что антиоксиданты в красном вине могут повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) («хороший» холестерин) и защищать от накопления холестерина.

    Врачи не рекомендуют начинать употреблять алкоголь ради пользы сердца, особенно если у вас есть семейная история алкогольной зависимости. Слишком много алкоголя может иметь множество вредных последствий для вашего тела.

    Но если вы уже наслаждаетесь бокалом красного вина за ужином, умеренное употребление его, похоже, поможет вашему сердцу.

    Как красное вино полезно для сердца?

    Содержащиеся в красном вине антиоксиданты, называемые полифенолами, могут помочь защитить внутреннюю поверхность кровеносных сосудов сердца.Полифенол, называемый ресвератролом, — это одно из веществ в красном вине, которое привлекло внимание благодаря своей пользе для здоровья.

    Сам по себе алкоголь может оказывать защитное действие при умеренном употреблении.

    Ресвератрол в красном вине

    Ресвератрол может помочь предотвратить повреждение кровеносных сосудов, снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) («плохой» холестерин) и предотвратить образование тромбов.

    Однако исследования ресвератрола неоднозначны. Некоторые исследования показывают, что ресвератрол может быть связан с более низким риском воспаления и свертывания крови, что может снизить риск сердечных заболеваний.Но другие исследования не обнаружили преимуществ ресвератрола в профилактике сердечных заболеваний.

    Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, снижает ли ресвератрол риск воспаления и свертывания крови.

    Ресвератрол в винограде, пищевых добавках и других продуктах питания

    Ресвератрол в красном вине получают из кожуры винограда, используемого для изготовления вина. Поскольку красное вино ферментируется с виноградной кожицей дольше, чем белое вино, красное вино содержит больше ресвератрола.

    Простое употребление винограда или питье виноградного сока может быть способом получить ресвератрол, не употребляя алкоголь.Красный и фиолетовый виноградные соки могут иметь те же полезные свойства для сердца, что и красное вино.

    Арахис, черника и клюква также содержат некоторое количество ресвератрола. Пока не известно, насколько полезно употребление винограда или других продуктов по сравнению с употреблением красного вина, когда речь идет о укреплении здоровья сердца. Количество ресвератрола в пище и красном вине может сильно различаться.

    Также доступны добавки ресвератрола

    . Исследователи не обнаружили никакого вреда в приеме добавок ресвератрола, но ваше тело не может усвоить большую часть ресвератрола в добавках.

    Как алкоголь может помочь сердцу?

    До сих пор нет четких доказательств того, что пиво, белое вино или ликер ничем не лучше красного вина для здоровья сердца.

    Различные исследования показали, что умеренное количество всех видов алкоголя приносит пользу сердцу, а не только алкоголь, содержащийся в красном вине. Считается, что алкоголь:

    • Повышает холестерин ЛПВП («хороший» холестерин)
    • Уменьшает образование тромбов
    • Помогает предотвратить повреждение артерий, вызванное высоким уровнем ЛПНП холестерина («плохой» холестерин)
    • Может улучшить функцию слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды

    Пейте умеренно — или не пейте вовсе

    Потенциальная польза красного вина и других алкогольных напитков для здоровья сердца выглядит многообещающей.Те, кто употребляет умеренное количество алкоголя, включая красное вино, имеют меньший риск сердечных заболеваний.

    Однако важно понимать, что исследования, сравнивающие умеренно пьющих и непьющих, могут переоценить преимущества умеренного употребления алкоголя, поскольку у непьющих уже могут быть проблемы со здоровьем.

    Необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем мы узнаем, полезно ли красное вино для сердца по сравнению с другими формами алкоголя, такими как пиво или крепкие спиртные напитки.

    Американская кардиологическая ассоциация и Национальный институт сердца, легких и крови не рекомендуют начинать употреблять алкоголь только для предотвращения сердечных заболеваний.Алкоголь может вызывать привыкание и вызывать или усугублять другие проблемы со здоровьем.

    Употребление слишком большого количества алкоголя увеличивает риск:

    • Болезни печени и поджелудочной железы
    • Сердечная недостаточность
    • Высокое кровяное давление
    • Некоторые виды рака
    • Ход
    • Несчастные случаи, насилие и самоубийства
    • Увеличение веса и ожирение

    Полностью избегайте алкоголя, если вы:

    • Беременны
    • Наличие алкоголизма в личном или сильном семейном анамнезе
    • Заболевание печени или поджелудочной железы, связанное с употреблением алкоголя
    • У вас сердечная недостаточность или слабое сердце
    • Принимать определенные лекарства

    Если у вас есть вопросы о пользе и риске употребления алкоголя, поговорите со своим врачом о конкретных рекомендациях для вас.

    Если вы уже пьете красное вино, делайте это умеренно. Для здоровых взрослых это означает:

    • До одного напитка в день для женщин всех возрастов.
    • До одного напитка в день для мужчин старше 65 лет.
    • До двух напитков в день для мужчин в возрасте 65 лет и младше. Предел для мужчин выше, потому что мужчины обычно весят больше женщин и имеют больше ферментов, метаболизирующих алкоголь.

    Напиток определяется как:

    • 12 унций (355 миллилитров) пива
    • 5 унций (148 миллилитров) вина
    • 1.5 унций (44 миллилитра) крепкого крепкого спирта

    Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо. в ваш почтовый ящик.

    Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе новостей достижения, советы по здоровью и актуальные темы о здоровье, например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

    Узнайте больше о нашем использовании данных

    Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие Информация выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими информация, которая у нас есть о вас.Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать в себя защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI, и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности. практики. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте. в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

    Подписывайся!

    Спасибо за подписку

    Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе на последней информации о здоровье.

    Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

    Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

    Пожалуйста, попробуйте еще раз

    22 октября 2019 г. Показать ссылки
    1. Tangney CC, et al. Польза для сердечно-сосудистой системы и риски умеренного употребления алкоголя. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 сентября 2019 г.
    2. Mukamal KJ.Обзор рисков и преимуществ употребления алкоголя. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 сентября 2019 г.
    3. Bonow RO, et al., Eds. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины. 11-е изд. Сондерс Эльзевьер; 2019. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 11 сентября 2019 г.
    4. Здоровое для сердца питание. Национальный институт сердца, легких и крови. http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/heart-healthy-lifestyle-changes/heart-healthy-eating.По состоянию на 3 сентября 2016 г.
    5. Алкоголь и здоровье сердца. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/More/MyHeartandStrokeNews/Alcohol-and-Heart-Disease_UCM_305173_Article.jsp#.V8hkkiMrIxc. По состоянию на 3 сентября 2016 г.
    6. Diaz-Gerevini GT и др. Благотворное действие ресвератрола: как и почему? Питание. 2016; DOI: 10.1016 / j.nut.2015.08.017.
    7. Sahebkar A, et al. Отсутствие эффективности ресвератрола в отношении С-реактивного белка и отдельных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний — результаты систематического обзора и метаанализа рандомизированных контролируемых исследований.Международный журнал кардиологии. 2015; DOI: 10.1016 / j.ijcard.2015.04.008.
    8. Novelle MG, et al. Добавки ресвератрола: где мы сейчас и куда нам идти? Обзоры исследований старения. 2015; DOI: 10.1016 / j.arr.2015.01.002.
    9. Haseeb S, et al. Вино и здоровье сердечно-сосудистой системы: всесторонний обзор. Тираж. 2017; DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.117.030387.
    10. Лопес-Хименес Ф (заключение эксперта). Клиника Майо. 30 сентября 2019 г.
    Узнать больше Подробно

    Продукты и услуги

    1. Книга: «Живи младше дольше»
    2. Программа здорового образа жизни клиники Мэйо

    .

    Действительно ли терпкий вишневый сок полезен для здоровья? Урология Вирджини

    • Оригинал статьи читайте здесь

    «Я хотел бы услышать ваше мнение о том, как пить терпкий вишневый сок. Я много раз слышал, что он уменьшает воспаление. У меня артрит, и хотя я не испытываю боли и не принимаю лекарства от него, уменьшение воспаления кажется хорошей идеей. Я начал пить около чашки в день, но бросил, когда прочитал этикетку и понял, сколько в ней сахара.Стоит ли столько сахара, чтобы получить пользу для здоровья? »

    Терпкий (или кислый) вишневый сок заслужил репутацию лекарства от артрита, противовоспалительного средства и даже естественного снотворного. И есть некоторые исследования для обзора. Но сначала несколько основ.

    Есть несколько разновидностей вишни, которые продаются как терпкие или кислые, но Монморанси — самый распространенный. Они светлее по цвету — ярко-красные, а не темно-пурпурные, как у черешни Бинг, которая является наиболее распространенным типом черешни.Как следует из названия, терпкие вишни содержат меньше сахара.

    Чашка черешни содержит около 90 калорий и 18 граммов натурального сахара. Чашка терпкой вишни содержит всего 50 калорий и около 10 граммов сахара. Но терпкая вишня, как правило, слишком терпкая, чтобы ее можно было есть сразу. Скорее всего, вы найдете их консервированными в густом сиропе или в отделе сока, рядом с клюквенным или гранатовым соком. А в последнее время, благодаря их растущей репутации как здорового питания, экстракты и порошки терпкой вишни также стали появляться на рынке пищевых добавок.

    Чашка терпкой вишни содержит всего 50 калорий и около 10 граммов сахара. Но терпкая вишня, как правило, слишком терпкая, чтобы ее можно было есть сразу.

    Несмотря на то, что он достаточно терпкий, чтобы сморщить киску, в 8 унциях (240 мл) несладкого терпкого вишневого сока все равно содержится около 30 граммов сахара. И, как и любой фруктовый сок, вишневый сок сохраняет многие питательные вещества, но не содержит клетчатки, которую вы получили бы от употребления цельных фруктов.

    Вишня, как сладкая, так и терпкая, содержит множество антиоксидантных соединений, включая различные флавоноиды, каротиноиды и старый добрый витамин С.Они особенно богаты антоцианами, семейством фитонутриентов, которые также содержатся в ягодах, красной капусте, сливе, луке, черном и красном рисе, винограде и, как известно, красном вине.

    Антоцианы связаны с широким спектром преимуществ для здоровья — от улучшения функции легких и мозга до снижения риска сердечных заболеваний и рака. Исследования на людях с использованием терпкого вишневого сока также были связаны с такими преимуществами, как снижение окислительного стресса, воспаления и боли при артрите.

    Кроме того, было проведено немало исследований, посвященных влиянию терпкого вишневого сока или концентрата на высококлассных спортсменов. Результаты показывают, что, уменьшая воспаление и окислительный стресс, продукты с кислой вишней могут помочь устранить мышечную болезненность после тренировки.

    Но практически во всех исследованиях вишневый сок или концентрат сравнивали с плацебо с таким же количеством сахара. Они не сравнивали вишневый сок с другими фруктовыми и овощными соками. Это может быть связано с тем, что многие исследования пользы вишни для здоровья финансировались сельскохозяйственными комиссиями в штатах, выращивающих вишню.Это не означает, что результаты исследования недействительны. Но для меня дизайн исследований оставляет без ответа важный вопрос: действительно ли терпкая вишня более полезна, чем любые другие фрукты или овощи, богатые антиоксидантами?

    Средний американец потребляет около 12 мг антоцианов в день. Но имейте в виду, что только 1 из 10 американцев получает рекомендованные порции фруктов и овощей каждый день.

    Стакан терпкого вишневого сока может обеспечить около 60 мг антоцианов.Но также следует есть рекомендованное количество фруктов и овощей.

    Что касается снижения окислительного стресса и воспалений, я подозреваю, что любые преимущества, которые вы получаете от терпкой вишни, будут доступны и из других фруктов и овощей, богатых антоцианами. И есть исследования, подтверждающие это. Фактически, высокое потребление фруктов и овощей связано с уменьшением воспаления и окислительного стресса и уменьшением боли при артрите.

    Что касается количества антоцианов, которое вы получаете на порцию, вишня не входит даже в первую десятку источников.А употребление разнообразных растительных продуктов вместо того, чтобы концентрироваться на одном «суперпродукте», даст вам гораздо более широкий спектр питательных веществ и фитохимических веществ. К тому же это намного интереснее.

    И употребление разнообразных растительных продуктов вместо того, чтобы концентрироваться на одном «суперпродукте», даст вам гораздо более широкий спектр питательных веществ и фитохимических веществ.

    Наконец, хотя сок или порошок могут содержать более концентрированную дозу антиоксидантов, больше не всегда лучше. (См. Также: Можно ли получить слишком много антиоксидантов).Более того, когда вы полагаетесь на сок или порошок для получения питания растений, вы упускаете множество преимуществ от употребления цельных фруктов и овощей.

    Целые фрукты и овощи гораздо более сытны, чем сок или порошок, отчасти из-за клетчатки, но также из-за физического воздействия их жевания и времени, необходимого для их употребления. По моему опыту, когда люди начинают есть больше цельных фруктов и овощей, у них, как правило, остается меньше места на тарелках и в желудке для нездоровой пищи и пустых калорий.

    См. Также: Сытость против насыщения

    Есть одна черта вишни, которая отличает их от других фруктов и овощей: вишня — один из самых богатых растительных источников антиоксиданта мелатонина. Мелатонин также вырабатывается шишковидной железой и отвечает, помимо прочего, за регулирование наших циркадных ритмов. Однако несколько небольших исследований, в которых изучалось влияние концентрата или порошков вишневого сока на качество сна, дали лишь скромные или незначительные преимущества.

    См. Также: Может ли мелатонин помочь вам уснуть?

    Если вам нравится вкус вишни или вишневого сока, они предлагают много хороших антиоксидантных питательных веществ. Но чтобы избежать чрезмерной нагрузки на сахар, я предлагаю ограничить потребление фруктов 2-4 порциями в день, включая максимум ½ стакана фруктового сока. Мой любимый способ насладиться вишневым соком — это добавить немного воды в стакан с газированной водой.

    См. Также: Полезны ли фрукты?

    Если вас интересуют противовоспалительные и антиоксидантные свойства, не нужно ограничиваться вишней.Играйте на поле! И лучший способ обеспечить здоровую дозу растительного питания — это не выпить таблетку или глотнуть сок, а сосредоточиться на получении этих пяти порций овощей в день в дополнение к любым фруктам, которые вам нравятся.

    См. Также: Можно ли принимать овощи в таблетках?

    Присоединяйтесь к обсуждению здорового питания на Facebook и Twitter. Хотите, чтобы советы по питанию приходили вам прямо на почту два раза в месяц? Подпишитесь на рассылку новостей Nutrition Diva. Слушайте и подписывайтесь на Apple, Spotify, Google, Stitcher или ваше любимое приложение для подкастов.У вас есть вопросы по питанию? Позвоните на линию слушателей Nutrition Diva по телефону 443-961-6206. Ваш вопрос может быть включен в следующий выпуск!

    5 полезных свойств бренди, которые делают его восхитительным напитком

    Не каждый напиток, который вы употребляете, вреден для здоровья. Встречайте напиток, служащий лекарством от различных проблем со здоровьем — бренди. Он не только приятен на вкус, но и защищает от некоторых заболеваний. Он бывает разных вкусов, таких как смелый, яркий, тонкий или теплый, и винные магазины Каймановых островов имеют почтенную репутацию, предлагая их все.У каждого вида есть свои нюансы.

    Что такое бренди?

    Бренди — это алкогольный напиток, который, как говорят, виноделы Испании создали в 15 или 16 веках. Обычно его считают напитком поздно вечером или после ужина, и его готовят из фруктового пюре. Он остается лучшим выбором для тех, кто хочет насладиться высококачественным алкоголем, поскольку он составляет 30-60% алкоголя по объему.

    Термин «бренди» — это более короткая версия голландского слова «Brandewijn», которое просто означает «жженое вино».Этот дистиллированный спирт выдерживается в дубовых бочках, откуда он приобретает янтарный цвет с нотками карамели и специй. Существует много видов бренди, из которых два основных — это коньяк и вино из арманьяка на Каймановых островах.

    Так пить бренди или нет? Прежде чем перейти к заключению, прочтите ниже его многочисленные преимущества.

    5 Польза бренди для здоровья

    Хотя многие думают, что алкоголь вреден, ученые определили ряд потенциальных преимуществ бренди для здоровья.Некоторые из них перечислены ниже:

    Простуда или грипп? Сделайте рюмку бренди и подождите, пока он подействует. Бренди содержит антибактериальные компоненты, а высокое содержание алкоголя помогает быстро избавиться от простуды, боли в горле и кашля. Идеальное сочетание согревающих свойств и расслабляющих свойств сделало его надежным источником для укрепления иммунной системы на протяжении сотен лет.

    Польза бренди для здоровья

    Не зря бренди называют послеобеденным напитком.Благодаря успокаивающим и расслабляющим свойствам, он способствует крепкому сну. Если у вас проблемы со сном по ночам, попробуйте потягивать бренди. Убедитесь, что вы не пили его перед сном.

    Обеспокоены своим весом или у вас высокий уровень холестерина? Бренди создан для вас. В отличие от других алкогольных напитков, бренди не содержит углеводов и имеет низкий уровень холестерина. Это позволяет держать ваш вес под контролем. Также его можно употреблять в качестве аперитива. Благодаря своим антиоксидантным соединениям, которые позволяют удалить плохой холестерин из артерий и освободить место для хорошего.Итак, наслаждайтесь изысканным ужином на набережной вместе с лучшим бренди, не беспокоясь о своем весе и холестерине.

    Зачем пробовать эти дорогостоящие процедуры, если можно просто насладиться напитком и предотвратить симптомы преждевременного старения? Вы правильно прочитали! Бренди содержит антиоксидантные соединения, которые устраняют или нейтрализуют действие свободных радикалов, которые мутируют здоровые клетки нашего тела. Это предотвращает появление морщин на коже, плохое зрение, когнитивные проблемы и другие симптомы старения.

    Полифенольные соединения, содержащиеся в бренди, помогают уменьшить воспаление артерий. Он также снижает кровяное давление и предотвращает другие сердечно-сосудистые проблемы. Итак, без чувства вины потягивайте свой бренди, сидя в удивительном ресторане на Большом Каймане.

    В следующий раз, когда кто-то скажет: «Выпивка вредна для здоровья», не забудьте рассказать этому человеку о различных преимуществах бренди для здоровья. Каймановы острова — бесспорно рай для ценителей спиртных напитков. Приходите к нам, и мы позаботимся о том, чтобы вы попробовали лучший ликер и приятно провели время.

    Что вызывает непереносимость вина? У вас аллергия на вино?

    Все мы знаем кого-то, кто может пить пиво, но не вино, или людей, которые могут пить белое вино, но не красное. Но почему это? Возможна ли вообще аллергия на вино? И если да, то каковы причины непереносимости вина?

    Подозреваемый № 1: непереносимость сульфитов

    Во многих статьях говорится о сульфитах в вине и говорится, что они вредны для нашего здоровья, вызывая похмелье, головные боли и тому подобное.В Vincarta мы думаем, что это вводит в заблуждение. Мы затронули этот вопрос в предыдущей статье и установили, что неудивительно, что алкоголь является основной причиной большинства похмелья.

    Да, небольшое количество людей страдает непереносимостью сульфитов, но это не те симптомы, на которые большинство людей жалуются, когда говорят, что они не переносят вино. Вместо этого те, кто страдает непереносимостью сульфитов, испытывают симптомы, похожие на астму и аллергический ринит (чихание, зуд, заложенность носа или насморк).Наиболее частыми реакциями являются хрипы, сжатие в груди и кашель.

    Мы используем сульфиты в качестве консервантов для пищевых продуктов на протяжении тысячелетий. Без сульфитов некоторые из наших любимых продуктов отравили бы нас. Продукты, содержащие сульфиты, имеют номера E (в их списке ингредиентов обозначены от E220 до E228). На винных бутылках также обязательна этикетка «Содержит сульфиты».

    Итак, что же сделали для нас сульфиты? Ну, для начала, это:

    • Антисептик (антимикробный), убивающий вредные бактерии
    • Антиоксидант, реагирующий с первыми соединениями окисления, чтобы обратить их действие
    • Антиоксидант, отравляющий ферменты, вызывающие окисление и замедление их окислительный эффект.Например, эти ферменты могут привести к потемнению только что разрезанного яблока через 10-15 минут после разрезания.
    • Противоядие от окисленного вина, возвращающее ему свежесть.
    Этикетка вина с надписью «содержит сульфиты». Сульфиты ошибочно обвиняют в том, что они являются основной причиной непереносимости при употреблении вина.

    Поскольку сульфиты признаны аллергенами, правила Европейского Союза требуют, чтобы все производители пищевых продуктов упоминали их на этикетке, если их концентрация превышает 10 мг / кг или 10 мг / литр в пересчете на общее содержание SO2.Более того, ограничения ЕС ограничивают количество сульфитов в бутылке вина до:

    • 150 мг / литр для красного сухого вина
    • 200 мг / литр для белого сухого вина и розового
    • 300-400 мг / литр для сладких вин

    Но вино — не единственный продукт, содержащий сульфиты. Правила ЕС указывают на то, что существуют пищевые продукты, в которых концентрация сульфитов в три-десять раз выше, чем в сухом вине:

    • Мясные бургеры и сосиски для завтрака — 450 мг / кг
    • Дижонская горчица — 500 мг / кг
    • Сушеные яблоки и груши — 600 мг / кг
    • Сушеные абрикосы, персики, виноград, чернослив и инжир — 2 000 мг / кг
    Здоровая пища может содержать в десять раз больше сульфитов, чем белое сухое вино.

    Следовательно, если кто-то утверждает, что страдает непереносимостью сульфитов при употреблении вина, он / она не должны иметь возможность есть упомянутые выше продукты, не испытав аналогичной реакции.

    Подозреваемый № 2: непереносимость гистамина

    Гистамины — еще один аллерген, присутствующий в вине, который может вызывать непереносимость. Это биогенный амин, необходимый для живых организмов. Гистамины играют важную роль в иммунной системе, правильном пищеварении и центральной нервной системе, а также передают важные сообщения от тела к мозгу.Они также являются компонентом желудочной кислоты, которая расщепляет пищу в желудке. Старые добрые гистамины.

    Однако некоторые люди не переносят гистамины, испытывая:

    • Головные боли / мигрени
    • Покраснение лица
    • Головокружение или головокружение
    • Учащение пульса
    • Тошнота, рвота
    • Заложенность носа, чихание, затрудненное дыхание
    Последние разработки в области химического анализа показывают, что вино содержит низкие уровни гистаминов (менее 10 мг / л в белом вине и менее 30 мг / л в красном вине), что ниже уровня, вызывающего реакции у большинства людей, страдающих аллергией.Такие продукты, как зрелый сыр, рыба и мясо, содержат как минимум в десять раз больше гистаминов, чем вино.

    Зрелый сыр может содержать в десять раз больше гистамина, чем вино.

    У других больных может быть низкий уровень диаминоксидазы, фермента, расщепляющего гистамин, обнаруженного в тонком кишечнике. В результате они будут испытывать непереносимость при употреблении вина, содержащего меньшее количество гистаминов.

    Люди с непереносимостью гистаминов, содержащихся в вине, также не смогут есть выдержанное мясо.

    Подозрение № 3: Непереносимость некоторых видов алкоголя

    В нашей статье мы объяснили, почему вино вызывает похмелье (и как его избежать), что алкогольное брожение создает различные формы алкоголя: метанол (высокотоксичный), этанол и хвостовые типы. спиртов, таких как пропранол, бутанол (жидкое топливо), которые не так токсичны.

    Все эти спирты важны в процессе созревания вина, потому что они взаимодействуют с кислотами и формируют аромат в вине. Процесс брожения создает многие из этих ароматов, которых нет в виноградном соке.Виноградный сок может быть только вкусом винограда, тогда как люди пишут энциклопедии о вкусе вина.

    Придерживайтесь других форм алкоголя, если у вас непереносимость небольшого количества вина.

    Хвостовой спирт может вызывать головную боль и тошноту . Если вы чувствительны к ним и испытываете эти симптомы даже после небольшого бокала вина, придерживайтесь чистых высококачественных спиртных напитков, таких как джин и водка. Оба эти напитка могут содержать следы глютена, поэтому вам следует избегать их, если у вас непереносимость глютена.

    Вам также необходимо помнить, что алкоголь увеличивает вашу существующую чувствительность, снижая к ней иммунитет. Вот почему сенная лихорадка Мэтью усиливается после того, как он немного выпил.

    Подозреваемый № 4: антоцианы и танин

    Антоцианы — это большие молекулы пигмента, отвечающие за цвет красного вина, танин и тело. Они распространены в растительном мире и отвечают за красный и синий цвета листьев, плодов и цветов. Высокий уровень этих пигментов содержится в свекле, ревене, красной капусте, ягодах и вишне.Антоцианы также присутствуют во многих пищевых красителях.

    Танины в вине образуются из кожуры красного винограда, семян и дубовых бочек, в которых выдерживается вино. Вы можете определить танины по горькому и терпкому ощущению во рту. Похожее ощущение возникает при употреблении черного кофе, черного чая или употребления черного шоколада. Люди с непереносимостью танинов могут испытывать головные боли / мигрени, боли в животе или раздражение кишечника. Итак, если вы не переносите танин при употреблении вина, вы можете получить тот же эффект, выпив кофе или черный чай.

    Со временем и старением молекулы танина осаждаются и образуют осадок. Вот почему старое вино имеет более мягкий вкус и менее терпкий вкус, чем молодое.

    Если у вас непереносимость танинов, когда вы пьете вино, вы не сможете пить кофе

    Тем не менее, я думаю, будет справедливо упомянуть разницу между чувствительностью к танинам и личной неприязнью к вяжущему эффекту танинов, особенно молодых цепких танинов. . По нашему опыту, вы можете научиться получать удовольствие от различных типов танинов как часть общего опыта употребления вина.

    Антоцианы приносят пользу: они обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Организм человека переносит их и помогает снизить аллергические реакции. Они защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, обладают антиканцерогенной ролью и могут улучшать память, предотвращая возрастное снижение умственной деятельности. И в красном вине их много.

    В вине антоцианы служат двойной цели:

    • Действуя как антиоксидант и консервант. Вот почему красное вино требует меньше обработки SO2, чем белое вино.
    • Способствует развитию ароматов выдержки, столь любимых винными любителями.

    Преимущества употребления вина

    Это еще не все мрак и гибель, даже если в этой статье делается акцент на непереносимости вина. Вот некоторые преимущества употребления вина, которые я обнаружил во время своего исследования:

    1. Красное вино лучше белого? По-видимому, это не имеет значения, если употреблять его в умеренных количествах на регулярной основе. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, лучше выпивать стакан каждый день, а не запивать две бутылки на выходных.
    2. Умеренное употребление вина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и болезней, связанных со стрессом. Как это возможно?
    • Умеренное употребление алкоголя снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина. Итак, если вы думаете съесть этот жирный кусок Стилтона, лучше запейте его бокалом вина!
    • Вино содержит очень сильные антиоксиданты, , которые, возможно, более эффективны, чем витамины C и E. Исследования показывают, что красные вина содержат больше антиоксидантов, чем белые вина (эти «печально известные» антоцианы и дубильные вещества!), Но те, что содержатся в белом вине. более эффективны в снижении холестерина.Здесь вы не ошибетесь, поскольку все антиоксиданты отгоняют свободные радикалы, независимо от того, какой цвет вы выбрали.
    • Вино содержит ресвератрол , вещество, вырабатываемое растениями во время стресса (плохая погода, нападение вредителей).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *