Итак, приступим. Сначала будем делать маринад для птицы.

Для этого возьмите чеснок, выдавите его или натрите.

После этого к чесноку насыпьте соли и черного перчика.

Также добавьте туда же красный перец.

Затем залейте перцы, чеснок и соль при помощи растительного масла. Все тщательно перемешайте и уберите для настаивания пока в сторонку.

Возьмите утку, промойте ее водой, просушите. После этого разрежьте птицу и натрите ее маринадом изнутри.

После этого намажьте тушку маринадом снаружи.

Положите утку на противень и дайте ей постоять в маринаде минут сорок.

А в это время займемся гарниром. Возьмите капусту, нашинкуйте ее. Натрите морковку, порежьте лук в виде кубиков. Положите все в глубокую посуду, посолите, тщательно промните руками.

После того как утка замаринуется, положите капусту в противень. После этого нужно поставить сверху решетку, а уже на нее положить птицу.

Отправьте утку для запекания в духовой шкаф, на полтора часа.

Увеличьте огонь в духовке и запекайте птицу еще минут десять.

После приготовления вытаскиваем утку из духового шкафа.

Затем кладем утку на бумажные полотенца.

После этого нужно взять доску, застелить ее при помощи папирусной бумаги. В центр нужно положить утку. В тарелку насыпается капуста, соус из брусники, порезанные помидоры, аджика (здесь можно посмотреть видео как приготовить абхазскую аджику) и можно еще порезать луковицу для лучшего вкуса. Подаем блюдо к столу в таком виде. Приятного всем!

Видео рецепт запеченной утки

Ну а это аналогичный видео рецепт приготовления этого же самого блюда. Я в ролике немного затупил, и не верно рассказал, как готовить брусничный соус. Брусничный соус готовиться так: всыпаем в блендер 100 г. мороженной брусники, 1 большую столовую ложку меда, 2-3 зубчика чеснока, соли, немного оливкового масла, все взбиваем, соус к утке готов! Да, если ролик понравился – не забудьте подписаться на наш канал! 🙂

Утка с картошкой в духовке

1 Тушку утки вымыть и обсушить. Натереть птицу солью и молотым перцем изнутри и снаружи и положить в глубокий противень. Поставить в нагретую до 225 градусов духовку на 20 минут.

2 Через 20 минут температуру снизить до 160 градусов, утку перевернуть и запекать 1,5 часа, постоянно поливая вытопившимся жиром.

3 Картофель очистить, вымыть и порезать крупными дольками. Залить кипятком и варить 5 минут. Откинуть картофель на дуршлаг. Вынуть противень с уткой из духовки и слить жир, оставив 4-5ст.л. Утку перевернуть грудкой вверх, положить картофель к утке, перемешать, посолить и запекать при 180 градусах 40 минут, до готовности картофеля.

Рецепт «Утка с картошкой в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепты утки 🍲 как приготовить утку, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее об утке

Утиное мясо является невероятно вкусным, питательным и богатым витаминами и минералами продуктом, из которого можно приготовить огромное разнообразие различных блюд (от супов до салатов). Существует множество способов приготовления домашней утки: ее можно жарить, запекать, тушить небольшими кусочками в утятнице, готовить на гриле, на пару, в мультиварке и т. д.

На сегодняшний день в интернете есть различные простые рецепты с фото, которые рассказывают о том, как приготовить домашнюю утку (а именно, как приготовить утку вкусно), что приготовить из утки быстро и вкусно и как правильно это сделать в домашних условиях. Рецепты приготовления утки на самом деле могут быть весьма изысканы и необычны, и тогда она может запросто стать главным украшением вашего праздничного стола.

Как вам, к примеру, рецепт утки в апельсиновой глазури с ананасами или в мятно-медовом соусе или с тыквой и яблоками? Конечно, есть и более простые рецепты из утки, так сказать, на каждый день, которые тоже позволяют приготовить утку быстро и вкусно. Это может быть и вкусная паста из утиного мяса, и пирог с уткой, и плов, и жаркое, и суп, и холодец, и теплый салат с утенком, и просто жареная утка. Стоит сказать, что еще один знаменитый рецепт приготовления утки – это ее фаршировка. Для фаршировки можно использовать: яблоки, крупы (в том числе и с грибами)¸ апельсины, овощи и даже ягоды. Мясо утки, приготовленное таким способом, получается просто невероятным. Утенок – это идеальное второе блюдо, и оно отлично сочетается практически с любым гарниром: отварным картофелем, рисом, гречневой и перловой крупой, булгуром и т. д. Конечно, планируя приготовление утки и просматривая рецепты утки, следует учесть, что домашняя утка намного жирнее, чем курица или индейка (особенно это касается жареной птицы). А поэтому тем, у кого есть проблемы с органами ЖКТ, лишним весом или повышенным уровнем холестерина, необходимо это учитывать и следует узнать, как готовить утку более диетично.

Но кушать этот продукт все равно необходимо, потому как он качественным образом влияет на состояние волос, ногтей и кожи, поднимает гемоглобин, улучшает зрение, помогает сгладить имеющиеся сердечные заболевания. Кушать уточку также рекомендуется при депрессиях и стрессовых ситуациях. Так что, друзья, готовим утку, ведь это не только вкусно, но и полезно!

Рецепт с хрустящей жареной уткой

Рецепт жареной утки с клецками и красной капустой

Сегодня я покажу вам свой рецепт жареной утки.Некоторое время назад я приготовил это блюдо со своим другом Вольфгангом и задокументировал его для вас.

Утка — одно из моих любимых блюд, и в статье есть еще много советов по приготовлению на звездном уровне.

Множество пошаговых картинок сопровождают вас, когда вы готовите сами. Дополнительно я добавил несколько видео.

Здесь вы получите прекрасные инструкции по запеканию утки целиком, приготовлению хрустящей утки, профессиональному разделке утки, приготовлению утиного соуса, гарнирам к утке.

Удачного чтения!

Рецепт жаркого из баварской утки можно найти в другом месте моего блога.

1. Приготовление жареной утки в духовке, обзор

Приготовление утки происходит сегодня в духовке. Сначала я хотел бы дать вам обзор, чтобы утиное жаркое получилось просто

• Получить целую утку
• Дополнительная начинка для противня: яблоко и лук, майоран и чеснок.
• Для соуса из телячьего бульона и овощного или куриного бульона
• В качестве гарнира приготовьте краснокочанную капусту самостоятельно или следуйте моему совету ниже
• В качестве гарнира приготовьте картофельные кнедлики или кнедлики на салфетках.
• Приготовить брюссельскую капусту в качестве гарнира.

На приготовление утки можно отвести 2-3 часа.

1.1 Наполнить утку или приготовить утку без начинки

Я научился жарить уток у Альфонса Шубека. Утки всегда были заполнены смесью кусочков яблока и кусочка лука, заправленной майораном.

Утка, фаршированная яблоком и луком.

Начинка способствует развитию вкусовых качеств. Подливка и утиный жир будут вкусными.

Вы также можете поставить утку в духовку без начинки. Выложите яблоко и лук на противень, и вы получите аналогичный эффект.

Приготовление утки напоминает приготовление жаркого из гуся, поэтому я вставил вам видео:

1.2 Немецкая жареная утка с клецками

В сегодняшнем рецепте я покажу вам простую вариацию с картофельными клецками, приготовленными из половинки картофельного теста. Это самая популярная масса для вареников в Баварии.

Приготовить эту массу для пельменей очень просто, достаточно просто смешать порошок с холодной водой. Поскольку еще остается время, я наполняю пельмени обжаренными тыквенными семечками. Это пельмени-сюрпризы, которые всегда приходят с гостями.

Совет от знатока пельменей: запечь панировочные сухари светло-коричневого цвета, добавить сливочное масло и петрушку, полить пельмени масляными крошками.

В качестве альтернативы могу предложить рецепт пельменей на салфетках, пельменей по-богемски и пельменей с кренделями.Видео приготовления пельменей можно посмотреть здесь:

1.3 Утка и краснокочанная капуста

Рецепт самостоятельного приготовления краснокочанной капусты вы можете найти на моей странице. Моя рекомендация: приготовьте краснокочанную капусту накануне, а затем снова нагрейте. На второй день краснокочанная капуста становится все лучше и лучше.

Если вы хотите использовать уже приготовленную красную капусту из стакана, добавьте в нее красное вино, портвейн и яблочный соус и дайте капусте слегка покипеть на плите.

Краснокочанная капуста вкуснее всего с поля до горшка.

Советы по переработке: добавьте к краснокочанной капусте клюкву и немного корицы.

В следующем видео я покажу вам, как приготовить краснокочанную капусту:

1.4 Утиный соус

Я уже писал в другом месте о различных типах утиного соуса.

Для хорошего домашнего утиного соуса вам понадобятся утиные тушки, яблоко и лук, телячий бульон и овощной бульон.

Жареную утку можно выпустить как минимум за два, а лучше за четыре часа до подачи и приготовить кусочки утки на противне.

Утиные кости = утиные туши перемещаются в кастрюлю с соусом, приготовленными яблоками и луком. Добавьте бульон из телятины и овощной или куриный бульон.

Дайте этому холодному соусу слегка покипеть в течение двух-четырех часов, затем пропустите через соус, уменьшите, загустейте с тертым картофелем, смешайте с маслом и подавайте к столу.

Утиные кости тушки горячие в кастрюле с утиным соусом.

Мой совет по поводу утиного соуса: нарежьте сырую утиную печень небольшими кусочками, доведите приготовленный утиный соус до кипения и добавьте печень.Соус не кипятить повторно, перемешать, пропустить через мелкое сито и подавать к столу.

Приготовление утиного соуса похоже на приготовление соуса для запекания гуся, в следующих двух видеороликах:

Приготовьте утиный соус:

Совет для утиного соуса Видео:

2. Как приготовить хрустящую утку

Приготовить хрустящую утку очень просто. Обратите внимание на следующие советы:

• Поливайте утку соком в духовке каждые 30 минут.
• Проткните кожу утки тонкой вилкой.
• После заливки посолить кожу.
• Нажмите на спусковой крючок и выложите кусочки утки на противень кожей вверх.
• Непосредственно перед подачей на стол обжарьте кусочки утки на предварительно разогретом гриле до хрустящей корочки.

Но есть еще видео…

2.1 Как нарезать жареную утку — Видео

2.2 Видео с хрустящей уткой

3. Рецепт утки с пельменями и красной капустой

Ниже приводится рецепт с указанием точного количества.Желаю тебе удачи!

Рецепт жареной утки с подробными инструкциями и видео. Отлично приготовьте утку целиком, следуя советам немецкого шеф-повара Томаса Сикста.

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Общее время 5 часов 30 минут

Курс: основные блюда

Кухня: немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 4 человека

калорий: 1848 ккал

Автор: Томас Сикст

• 1 шт. Утка ок.2,2 кг
• 3шт репчатый лук для начинки / фарша
• 3шт яблока для начинки / начинки
• 2-3 столовые ложки майорана
• соль
• перец

• Вареная фарш из утиного яблока и лука из запеченная утка
• измельченные вареные утиные кости
• Кишки и шейка утки
• Набор для жаркого из противня и утиного жира
• 0,5-1 л телячьего бульона
• 0,5-1 л Куриный или овощной бульон
• 1 шт. картофельный сырой мелко натереть и связать утиный соус
• соль
• перец
• 60 г холодного масла

• 1 шт. Половинки пельменей
• соль
• перец
• мускатный орех
• 4 ст.
• 1/2 пучка петрушки

• 500 г Краснокочанная капуста мелко нарезанная
• 100 мл овощного бульона
• 120 г яблочного компота
• 3 столовые ложки клюквы или брусники
• 150 мл сухого белого вина
• 30 мл Balsamico
• 1 шт. Луковица
• 1 шт. Лавровый лист репчатый лук
• 1 шт. Гвоздичная палочка через лавровый лист и лук
• соль
• перец

• Разморозить утку, вымыть и высушить.Поместите на противень внутренности, такие как печень, желудок, сердце, горло и живот. Если вы хотите приготовить печеночный соус, приготовьте печень дополнительно. Вымойте Enetn, высушите и поставьте на противень. Разогрейте духовку горячим воздухом до 180 ° C.

• Приготовить начинку: очистить лук, разрезать на четвертинки и положить в большую миску. Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и добавьте к луку. Приправить начинку солью, перцем и майораном. Также можно добавить чеснок.

• Приправьте утку на противне солью и перцем, сложите крылышки и дайте утке хорошо постоять.Положите начинку в брюхо. Вы можете закрыть утку деревянной шпажкой, зашить брюшко жареной нитью или оставить открытым. Сверху приправить утку солью и перцем и поставить в духовку.

• Время приготовления утки с прибл. 2 кг находится при 175 ° C 85 минут. Соответственно готовьте маленьких уток короче. Поливайте утку полученной подливой каждые 30 минут и добавляйте немного соли. Профессионалы осторожно прокалывают кожу острой иглой, чтобы жир вытек и кожа стала более хрустящей.Примечание: грудку всегда готовят раньше, чем ножки. Вот почему в ресторанах для гурманов утку подают двумя блюдами: сначала утиную грудку, затем — постсадовые ножки.

• Выньте уток из духовки и дайте остыть в течение 30 минут. Выложите подливку с начинкой и приготовленную утку в высокую кастрюлю. Удалите утиные грудки, начиная с грудины.

• После грудок запускают утиные ножки.

• Выложите подготовленные кусочки утки на противень.

• Разберите тушку утки и положите ее в горшок. Жареная начинка уже есть. Также можно добавить свежий лук и яблоки. Теперь залейте телячьим и овощным бульоном и тушите не менее 2 часов, лучше до 4 часов. Пропустить соус через мелкое сито, уменьшить соус до желаемого вкуса и загустеть свежим, мелко натертым сырым картофелем. Перемешать соус, снова приправить по вкусу, довести до кипения перед подачей на стол и смешать со сливочным маслом.Что касается печеночного соуса, следуйте инструкциям в статье!

• Внимание, накануне! Или следуйте советам по приготовлению красной капусты из стакана сверху. Смешайте мелко нарезанную красную капусту с куриным бульоном, яблочным соусом, клюквой, белым вином, бальзамическим уксусом, а также солью и перцем — хорошо вымешайте красную капусту. Теперь маринованную краснокочанную капусту можно замариновать на ночь в кастрюле в холодильнике или приготовить сразу.Перед тем как довести до кипения, добавьте лук, разрезанный пополам и посыпанный лавровым листом и гвоздикой. Доведите краснокочанную капусту до кипения при закрытой крышке, затем тушите под крышкой 1,5-2,5 часа, при необходимости добавьте овощной бульон. Приправить красную капусту по вкусу солью и перцем и приготовить к подаче.

Лучший способ запекать утку (привет, хрустящая кожа!)

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

Напуганы жаркой целой утки? Не будет. В этом посте вы узнаете, как лучше всего запечь утку, и расскажем о пошаговых фотографиях.

Примечание редактора (обновлено в феврале 2020 г.): с 2009 г. у этого сообщения более 700 комментариев и около миллиона просмотров. Несмотря на то, что я впервые опубликовал его более десяти лет назад, я до сих пор каждый месяц получаю электронные письма от читателей, которым нравится этот метод. Я очень счастлив, поэтому мы издаем «Голодную мышь»… чтобы развенчать эти, казалось бы, сложные рецепты! Удачной обжарки! –Джесси

Жарка утки целиком занимает несколько часов, но это действительно очень просто.Вам просто нужно знать, что делать с птицей. Это своего рода труд любви, но он того стоит.

При использовании этого метода кожица получается хрустящей. Мясо сочное, отлично прожаренное и совсем не жирное.

А лучше всего? В итоге вы получите около полутора стаканов утиного жира. (Подробнее об этом через секунду)

В этой статье демонстрируется пошаговый главный рецепт запекания простой утки, а затем показано, как покрыть ее лаком с аппетитно острой патокой и соевой глазурью.

Это взятие рецепта и метода Марты Стюарт из ее книги «Кулинарная школа».

Итак, вы, ребята, знаете, что я одержим утиным жиром

Итак, я зажарил свою порцию уток, но я всегда ищу способы улучшить две вещи (которые, к счастью, связаны вместе): насколько хрустящая кожа и сколько у меня утиного жира.

Приведенный ниже метод позволяет избавиться от большого количества жира и получить красивую, потрескавшуюся кожу.

Подожди, Мышь.Что я могу приготовить из всего этого утиного жира?

Утиный жир месяцами хранится в холодильнике. Используйте его так же, как топленый беконный жир.

Вот несколько идей по использованию утиного жира:

+ Утиный жир — прекрасный компаньон картофелю. Сделайте оладий из утиного жира . Добавляйте утиный жир в пюре вместо масла.

+ Натрите им целую кожу курицы перед запеканием. Это придаст вашей птице приятный насыщенный аромат. (Курица в утиной шкуре? Возьму!)

+ Намажьте им корневые овощи и обжарьте с чесноком, солью и перцем.

На утку!

Я не очень часто покупаю утку. Обычно они не носят его в моем обычном продуктовом магазине, поэтому я специально захожу в магазин Whole Foods за ним. Это нормально. В конце концов, это удовольствие.

Как запечь утку: основной прием

Вот основная техника, которую я использую для жарки утки.

Жарить в течение 4 часов при температуре 300 градусов. Через 4 часа нанесите глазурь и ненадолго взорвите на сильном огне.

1. Надрезать кожу, срезать лишний жир и проткнуть им все
2. Соль и ферма
3. Жаркое при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
4. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
5. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа, грудкой вверх
6. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
7. Ткнуть, перевернуть, взорвать при 400 градусах в течение 10 минут грудью вверх
8. Кисть с глазурью
9. Завершить при 400 градусах в течение 5-7 минут
10. Отдых, разделка и сервировка

Если вы любитель мясных термометров, вы хотите, чтобы ваша утка показывала 165 градусов по Фаренгейту, .

Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, все будет в порядке. Читайте пошаговые фотоинструкции.

Главный рецепт: жареная утка

1 целиком Утка по-пекински , 5-6 фунтов.
кошерная соль

Сладко-пряная глазурь

1/4 стакана меда
1/4 стакана патоки
3 ст. апельсиновый сок
1 ст. соевый соус
1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (по вкусу)

Как приготовить утку: развернуть птицу и разобраться с внутренностями

Возьмите утку и разверните ее.

Вытащите все маленькие угощения, которые находятся внутри утиной полости, и отложите их в сторону.

Иногда они будут завернуты в бумагу. Иногда они теряются. Если они проиграют, обязательно вытащите их всех.

Я замораживаю все внутренности, кроме печени, и бросаю их в запас. (Печень — это коричневатый, мягкий вид в верхнем левом углу рисунка ниже.)

Боковая панель: Что делать с утиной печенью

Обязательно сохраните печень и используйте ее в паштетах или других вкусняшках.

Чтобы приготовить простое и простое кулинарное блюдо, обжарьте утиную печень в небольшом количестве масла, чеснока, соли и перца.

Размять в пюре, затем выложить на тосты с маслом. Если вам нравятся такие вещи, из него получится прекрасная закуска.

Как жарить утку: надрезать шкурку

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Когда утка станет пустой, ополосните ее под холодной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами.

Установите решетку в жаровню для глубокого запекания. Поставить утку на решетку.(Или сделайте надрез на шкуре, а потом положите его на решетку. На ваше усмотрение.)

Посыпьте полость кошерной солью.

Очень острым ножом нанесите ромбовидный узор на утиную шкуру на грудке.

Осторожно нарежьте. Вы хотите разрезать большую часть жира, не разрезая мясо.

К счастью, у утки слой жира довольно толстый, так что, как только вы научитесь, это довольно просто.

Режьте под углом.

Разрезать кожу и жир, но не в мясо.

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Как запечь утку: вытащить все перья

У вашей утки может не быть перьев.

Но если вы видите какие-то острые предметы, торчащие из кожи утки вот так, просто вытащите их:

Как запечь утку: Обрежьте лишнюю кожицу (и, если хотите, обработайте ее)

Срежьте лишнюю кожу с обоих концов полости утки.

Теперь вы можете выбросить эту шкуру.

Но если вы похожи на меня и хотите получить как можно больше жира от утки, сэкономьте.

Разрежьте его на более мелкие кусочки. Положите его в кастрюлю с небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения. Плотно накройте кастрюлю и дайте немного покипеть.

Кожа выделяет большую часть жира.

Процедить в банку и оставить.

Как запечь утку: проткнуть утку повсюду и связать ее

Проколите кожу утки острым ножом.

Это сделано для создания небольших отверстий, через которые жир будет легче выходить. Чем больше уйдет жира, тем более четкой будет кожа.

Колоть только кожу, не бить по мясу.

Скрестите ноги и свяжите их таким образом куском мясного шпагата.

Сложите крылышки под утку. (Обратите внимание, у моей утки нет одного из наконечников крыла!)

У меня не было хорошего изображения складывания крылышек для утки, но вот несколько изображений того, как складывать куриное крылышко , которое похоже.

Посыпьте утку солью и поставьте в духовку.

Жарить так же грудкой вверх в течение 1 часа при 300 градусах.

После первого часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз

По истечении первого часа вытащите противень из духовки.

Кожа по-прежнему будет бледной, и при прикосновении к ней она должна стать немного хрустящей.

Проткнуть кожу ножом по всей поверхности.

При прокалывании кожа должна выделять великолепно расплавленный утиный жир.Обязательно сделайте так, чтобы область вокруг ног была особенно жирной.

Переверните птицу грудкой вниз.

Положите его обратно в духовку.

Жарить грудкой вниз в течение 1 часа при 300 градусах.

Через второй час: Ткните и переверните птицу грудкой вверх

По прошествии второго часа вытащите сковороду из духовки.

Кожица станет более коричневой и более хрустящей, как это:

Проколите кожу по всему телу.Переверните птицу грудкой вверх.

Положите его обратно в духовку.

Жарить грудку вверх в течение 1 часа при 300 градусах.

После третьего часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз

По прошествии третьего часа вытащите сковороду из духовки.

Утка должна стать заметно более коричневой и хрустящей.

Проколите птицу всем телом.

Переверните его грудкой вниз.

Положите его обратно в духовку.

Жарить грудкой вниз в течение последнего часа при температуре 300 градусов.

Пока утка жарится последний час, приготовьте глазурь.

Когда утка жарится четвертый час, самое время приготовить глазурь.

В кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус.

Доведите до кипения.

Постоянно взбивайте на среднем или сильном огне в течение нескольких минут, пока он не станет густым и похожим на сироп.

Он должен достаточно сильно покрыть тыльную сторону ложки.

Отложите глазурь и выключите огонь, пока утка не выйдет из духовки.

После четвертого часа: Прикончите утку!

Наконец-то! Через 4 часа вытащите сковороду из духовки.

Увеличьте нагрев до 400 градусов.

Ваша утка должна выглядеть примерно так:

Если вы сохраняете утиный жир для последующего приготовления, снимите его со сковороды.

(Вытащите утку, осторожно вытащите и слейте утиный жир… или наклоните сковороду и выньте ее ложкой. Будьте особенно осторожны, ожоги жира неприятны.)

Сделайте это сейчас, прежде чем добавлять глазурь, чтобы глазурь не попала в жир.

Когда вы закончите, положите утку обратно в форму на решетку.

Переверните его грудкой вверх.

Когда ваша духовка нагреется до 400 градусов, воткните противень обратно в духовку.

Жарьте так грудкой вверх около 10 минут.

Это поможет сделать кожу более гладкой.

Через 10 минут вытащите противень из духовки.

Кожица должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.

Смажьте поверхность глазурью, чтобы утка была полностью покрыта.

(Если ваша глазурь остыла и слишком густая, чтобы растекаться, просто нагрейте ее на плите, и она станет жидкой).

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Снова поставьте сковороду в духовку и запекайте при температуре 400 градусов в течение 5-7 минут, пока утка не станет красивого цвета красного дерева.

Внимательно следите за ним и вытащите, если он начнет гореть.

Готовая утка должна выглядеть примерно так:

Дайте утке отдохнуть 10 минут.

Как приготовить утку: нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Переложите утку на блюдо.

Нарезать так же, как жареный цыпленок.

Итак, хочешь купить утку? (Простите, не удержался.)

Ура!

Лучший способ запечь утку

Голодная мышь

Напуганы жаркой целой утки? Не будь.Эта карточка с рецептами — моя шпаргалка по приготовлению идеальной птицы каждый раз. Просмотрите мой полный пост для получения подробных инструкций и пошаговых фотографий. Удачной обжарки!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 целая утка по-пекински, 5-6 фунтов.

кошерная соль

Sweet & Spicy Glaze:

1/4 стакана меда

1/4 стакана патоки

3 ст. апельсиновый сок

1 ст.соевый соус

1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (отрегулируйте по вкусу)

Инструкции

1. Надрежьте кожицу, срежьте лишний жир и протрите его по всей поверхности
2. Соль и связка
3. Жаркое при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
4. Приготовление глазурь: в кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус. Варите на медленном огне, постоянно взбивая, в течение нескольких минут, пока он не станет густым и сиропообразным. Снять с огня и отставить.
5. Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
6. Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вверх
7. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
8. Poke, flip, пескоструйная обработка при 400 градусах в течение 10 минут, грудка вверх
9. Кисть с глазурью
10. Обработка при 400 градусах в течение 5–7 минут
11. Дальше, нарезать и подавать. Наслаждаться!

7.8.1.2

5

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Цельная жареная утка с соусом Хойсин

Целая утка: Утка с Лонг-Айленда, иногда называемая Пекинской, является наиболее широко доступной разновидностью уток, и ее можно найти на большинстве рынков. К счастью, эта популярная порода прекрасно питается, а ее большие размеры (от 5 до 6 фунтов) обеспечивают достаточно густого темного мяса, чтобы обслужить 4 человек. Некоторые производители применяют термин «утенок» к своим птицам, но это всего лишь маркетинговая уловка, призванная подчеркнуть их нежность.Утки Лонг-Айленда — быстрорастущие породы, которые появляются на рынке в молодом возрасте, не более 8 недель, поэтому, независимо от того, называется ли утка уткой или утенком, вы можете ожидать такой же нежной и жирной птицы. На большинстве рынков ищите целых уток в морозильной камере; при правильном обращении замораживание не влияет на качество мяса. Чтобы разморозить, оставьте утку в оригинальной упаковке, поместите ее на форму для запекания, чтобы она собирала капли, и дайте ей разморозиться в течение 2 полных дней в холодильнике.

Некоторые специализированные рынки и источники доставки по почте продают другие породы, такие как Московия, более мелкие и поджарые утки.Я предпочитаю более крупных уток с Лонг-Айленда, потому что, когда я жарю утку, мне нужно достаточно мяса, чтобы устроить небольшой обед — что для меня означает как минимум 4 человека. Если вы из тех поваров, которые жарят целую утку на двоих, непременно найдите одну из этих птиц поменьше.

Утиная грудка: Утиная грудка, часто обозначаемая французским названием magrets, может быть найдена свежей или замороженной на специализированных рынках и во многих высококлассных супермаркетах, а также через источники доставки по почте. Обычно они продаются в вакуумных упаковках по одной или две штуки.В отличие от курицы, которую мы выбираем из куриных грудок, без костей, с кожей и без кожи, утиные грудки всегда продаются без костей и кожи. Чаще всего доступны утки Муларда (или Малларда), более крупный из двух имеющихся в продаже видов. (Лонг-Айленд, или Пекин, является вторым типом, и его чаще продают целиком; см. Выше целую утку.) Мулар имеет более крепкий и мясистый вкус, чем Лонг-Айленд, и я считаю, что его больший размер идеально подходит для поиска. техника запекания по моему рецепту.Иногда я видел третью разновидность утиных грудок, уток из Московии, более мелкой южноамериканской породы (иногда называемой Барбари). Мускусные утки имеют общие черты Муларда и Лонг-Айленда: они крепкие и мясистые, как первые, но меньше, чем вторые. Однако не на всех рынках указаны виды. Лучший способ определить — по размеру: если грудь составляет от 12 до 14 унций, это Мулар. Если случайно вы встретите грудку меньшего размера (около 8 унций), это Лонг-Айленд.

Дикая утка: Если вы охотник или дружите с любыми охотниками на уток, вы знаете, что дикие утки сильно отличаются от своих толстых, жирных, домашних собратьев. Несколько раз, когда я был жертвователем награды за охотников, я получал одетых уток весом всего 8 унций и не более 2 фунтов. Лучший способ запекать этих постных костлявых птиц — смазать их каким-нибудь жиром (сливочным или растительным маслом) или обернуть их беконом и запекать при относительно сильном огне (450 градусов), пока грудка не станет розово-розовой, около 30 минут. .(При использовании метода медленного обжаривания уток, выращенных на ферме, дикая утка останется сухой.) Дайте уткам отдохнуть около 10 минут, затем отрежьте грудку и подавайте на стол. Бедра слишком жесткие и волокнистые, чтобы их можно было есть, поэтому переложите их в небольшую кастрюлю с крышкой с небольшим количеством бульона и тушите в духовке с температурой 300 градусов, пока они не станут мягкими, примерно час или около того. Из них готовится прекрасный обед на следующий день или основа для соуса для пасты.

Связанные

Дичка глазированная

Правильно нанесенная глазурь придает жареному мясу вкус, текстуру и цвет

Рецепты с дороги

Спортивный шеф-повар делится своими любимыми региональными блюдами из утки со всего континента

Гриль, Детский, Гриль

Ознакомьтесь с этими проверенными временем советами, прежде чем положить на барбекю еще одну утку или гуся этим летом

Зажигай!

Там, где дым, есть отличное на вкус мясо дичи

Паштет из утки

Рецепт классического европейского спреда на удивление легко приготовить

Колбаса для завтрака

Легче вставать в предрассветные часы на охоту, когда тебя ждут восхитительные утиные или гусиные колбаски

Праздничные гарниры

Эти рецепты идеально подходят к особому блюду, приготовлены из диких и свежих ингредиентов.

Гусиный обед

Приготовьте восхитительные бутерброды с гусиной грудкой, используя метод приготовления sous vide

Готовка с виски

Маринады и соусы, наполненные виски, поднимут ваши блюда из водоплавающих птиц на новый уровень

Утка Булгоги

Этот корейский рецепт дополняет натуральный вкус уток и гусей

Тушеная утка с пикантным вкусом

Медленное приготовление — секрет превращения постной дичи в вкусный сытный обед

Рецепты водоплавающих птиц: кулинария из дичи

Советы экспертов по приготовлению популярных блюд из вашей дичи, включая утиный перец чили, сэндвичи, роллы, фахитас, гамбургеры, колбасу, вяленое мясо и многое другое.Узнайте, как правильно хранить дикую дичь, как готовить утку и гуся на гриле, а также как делать свои собственные протереть и маринады.

Шницель из дикой утки

Старинная кулинария превращает жареное филе утки в нежное и вкусное лакомство

Пикантная утка на гриле

У этого слегка сладкого блюда достаточно тепла, чтобы приготовить барбекю летом

Утка во фритюре

Хорошо приправленная утка, хрустящая снаружи и влажная и вкусная внутри, станет незабываемым блюдом

В честь тушения

Этот метод медленного приготовления сделает любое блюдо из утки или гуся нежным и вкусным

Чили Колорадо

Фасоль или без фасоли, вкус этого блюда не подлежит обсуждению

Идеальный бутерброд с уткой

Хлеб на закваске, тонко нарезанная утка, много жареного лука и острый соус из хрена — непревзойденное сочетание

Утиные укусы на гриле

Прошутто, манго и халапеньо придают этой традиционной закуске пикантный пряный оттенок

Спагетти с уткой

Долой старое и новое; этот быстрый рецепт спагетти с уткой превращает уток прошлого сезона в фантастический пир

Суп из дикого риса

Утиный суп с диким рисом.Представлено членом DU Дадли Фрископпом. На 6-8 человек.

Вяленое мясо с гусиным острым соусом

Вот быстрый и простой способ приготовить себе вкусные закуски для утиных слепых

Гусиные бургеры

Попробуйте эту аппетитную вариацию американской классики

Осенний урожай

Отметьте сезон, сочетая дикого гуся с пряными яблоками

Вяленое мясо в духовке Fresh Oven

Нежная и вкусная, эта популярная закуска — идеальное лакомство для утиных слепых

Наши лучшие рецепты утки за все время

Не знаете, как приготовить утку? Мы тебя поймали.

Мясо у этих птиц настолько богатое, ароматное и крепкое, что оно идеально подходит для мяса птицы и говядины. Постные утиные грудки, особенно у magrets de canard, ценной птицы, выращенной для фуа-гра, могут идеально сочетаться с лучшими стейками, особенно когда они обжарены до хрустящей корочки и румяной прожарки. С другой стороны, утиные ножки требуют немного больше времени и собственного жира, чтобы превратиться в нежное и шелковистое конфи.

Обладая температурой плавления значительно ниже температуры человеческого тела, утиный жир является соблазнительной заменой масла и жирного масла в хлебе и кондитерских изделиях.Кроме того, это предпоследняя среда для жарки картофеля, позволяющая получить намного более качественные жареные помидоры. А мясные субпродукты из птичьих органов находят свое применение в таких мясных закусках, как паштет и мусс.

Франция (особенно Гасконь) славится своим элегантным использованием водоплавающих птиц, и здесь вы найдете несколько рецептов французской утки, в том числе удивительный трехдневный кассуле от шеф-повара Доминика Анселя. Но мы также включили блюда из утки из Китая (утка, копченая в сычуаньском чае), Мексики (утка карнитас, тако) и Таиланда (красное карри с жареной уткой).Ищете ли вы простые рецепты утки или серьезные кулинарные испытания, закуски из утки или первые блюда из утки (даже десерты из утки!), Один из наших лучших рецептов утки должен соответствовать всем требованиям (хе-хе).

Жареная утка с инжиром

Приготовленная на сковороде утиная грудка со свеклой и кресс-салатом

Паштет из утки в кроше