Как сделать кляр для рыбы. Вкусные рецепты

class=»eliadunit»>

 

Кляр позволяет сохранить в рыбе всю сочность, вкус и аромат. Рецепты жидкого теста многообразны: можно приготовить простой кляр из минимума продуктов или сделать пикантную хрустящую корочку из необычных ингредиентов. Кроме того, кляр увеличивает объем и сытность блюда, поэтому всего одной рыбой удастся накормить большую семью.

Важный показатель правильно приготовленного кляра для рыбы — его вязкость. Чтобы оценить консистенцию теста, необходимо обмакнуть в него столовую ложку. Если масса будет равномерно стекать по поверхности, а металл не станет просвечивать сквозь тесто, значит, кляр готов.

Как сделать кляр для рыбы идеальным? В этом помогут следующие рекомендации.

Для получения вкусного теста необходимо использовать только охлажденные компоненты.
Муку лучше просеивать, тогда основа получится нежнее и воздушнее.
Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны с помощью погружного блендера, миксера либо венчика.

Из специй лучше всего подходят фенхель, кориандр, куркума, мускатный орех, тимьян.
В жидкое тесто можно добавлять и другие компоненты, заранее нарезав их: сыр, грибы, сырые овощи, орехи.
6Чтобы получить хрустящий кляр для рыбы, перед обжаркой его нужно подержать в холодильнике не менее часа.
Какая рыба подойдет для приготовления в аппетитной корочке? Лучше брать виды с легко отделяемыми костями: горбушу, форель, минтая, голец.
В кляр обмакивают только предварительно обсушенное филе, иначе тесто стечет.
Рыбные кусочки в тесте выкладывать на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.

Классический рецепт жидкого теста пригодится, когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо из рыбы. Вкус этого кляра отлично сочетается с любым видом морских и речных обитателей.

Состав продуктов:

2 яйца;
80 г пшеничной муки;

20 мл воды;
соль по вкусу;
черный молотый перчик;
пряные травы по желанию.
Последовательность приготовления.

Взбивают яйца.
Добавляют холодную воду, солят, перчат, приправляют специями. Тщательно перемешивают.
Частями засыпают муку, не переставая взбивать, чтобы не было комочков.
обжаривание рыбы
В получившемся тесте обжаривают рыбу до золотисто-коричневой корочки

Простой рецепт кляра можно разнообразить, добавив всего один ингредиент. Тесто на сметане легко замешивается, получается невероятно нежным и вкусным.

Потребуется:

1 яйцо;
40 г муки;
60 г сметаны;
соль и приправы по вкусу.
Этапы готовки.

Взбитое яйцо соединяют с солью и специями, затем со сметаной.
В миску с получившейся массой просеивают муку.
Тесто перемешивают до однородности.

Простейший способ приготовления кляра с сыром всегда можно разнообразить, вводя различные пряные добавки и меняя сорт основного ингредиента.

Список продуктов:

200 г голландского сыра;
3 яйца;
50 г пшеничной муки;
3 г соли;
1 г черного молотого перца.
Пошаговый рецепт.

Яйца взбивают с солью и перцем.
В яичный состав на средней терке измельчают кусок сыра.
В сырно-яичную смесь постепенно подсыпают муку.
Размешивают до однородной консистенции.
сырный кляр
Чтобы сырный кляр после обжаривания приобрел яркий оранжевый оттенок, в тесто можно добавить 1–2 г куркумы
Рецепт на минеральной воде
Газированная вода придает панировке воздушность. При этом зажаренная корочка получается очень хрустящей.

Состав:

4 яйца;
120 г муки;
120 мл сильногазированной воды;
20 мл растительного масла;
соль;
свежий укроп.

Процесс приготовления.

Яйца разделяют на белки и желтки, каждую часть взбивают отдельно, предварительно охладив белки. Делать это следует для того, чтобы кляр стал еще воздушнее.

Желтки соединяют с маслом, холодной газированной водой, солью и рубленым укропом.
В желтковую массу просеивают муку. Взбивают до однородного состояния.
В основную смесь добавляют белки, аккуратно перемешивая ложкой.

Если приготовить кляр из картофеля, можно не задумываться о гарнире к рыбному блюду.
Понадобится:

4 сырых картофелины;
2 яйца;
60 г муки;
соль;
специи для картофеля.

Рецепт пошагово.

Очищенную картошку измельчают на крупной терке, солят, посыпают пряностями.
Вбивают яйца, хорошо перемешивают.
Понемногу подсыпая муку, замешивают тесто.
Рыба в картофельной панировке
Рыбу в картофельной панировке можно готовить в духовке: она получится еще вкуснее

Кисломолочный напиток делает филе мягким и нежным, поэтому кляр из него идеален для суховатых сортов рыбы.

Требуемые компоненты:

2 яйца;
100 мл кефира средней жирности;
30 г муки;
10 г сушеного укропа;
соль.
Этапы приготовления.

Яйца взбивают с солью.
Вливают кефир, засыпают сухую зелень.
Медленно добавляя муку, смесь взбивают до однородности.
Кляр на кефире для рыбы можно использовать через сутки после приготовления: он становится только вкуснее.
Читайте также: Пивной кляр для рыбы

class=»eliadunit»>

Нежное тесто на основе майонеза делает любую рыбу мягче и сочнее.

Для приготовления кляра потребуется:

2 яйца;
40 г любого майонеза;
соль;
специи по желанию.

Процесс пошагово.

Яйца взбалтывают с солью до получения пены.
Добавляют майонез и тщательно размешивают.
По желанию добавляют пряности.
майонезный кляр
Чтобы майонезный кляр для жарки рыбы хорошо держался, филе предварительно присыпают небольшим количеством муки, как на фото

Рыбу, зажаренную в таком тесте, можно подавать на праздничный стол. Оригинальный вкус блюда обязательно понравится каждому гостю.

Состав:

20 мл свежего лимонного сока;
250 мл белого сухого вина;
100 г ядер грецкого ореха;
100 г сухарей для панировки;
соль;
5 г смеси пряных трав;
2 г молотой паприки.
окунь в кляреРецепт окуня в кляре
Технология приготовления.

Вино соединяют с лимонным соком.

Отдельно смешивают мелко нарубленные орехи, пряные травы, панировочные сухари, паприку, соль.
Приготовленные кусочки рыбы обмакивают сначала в жидкий состав, затем панируют в сухом и обжаривают.

Этот рецепт кляра для рыбы понравится всем, кто заботится о своей фигуре и ежедневно подсчитывает калории.

Понадобится:

150 мл кефира;
50 г овсяных отрубей;
10 г свежего укропа;
по 2 г соли и шафрана;
черный молотый перец.
Порядок приготовления.

Кефир смешивают с солью и специями.
Мелко рубят укроп и добавляют к кефиру.
Кляр для рыбы без яиц дополняют отрубями и тщательно перемешивают.
Как приготовить рыбу в такой панировке, чтобы не набрать лишние килограммы? Кусочки филе размещают на противне, заливают диетическим тестом и запекают в духовке.

Вкус постного кляра для рыбы можно разнообразить, добавив ложку свежевыжатого лимонного сока

Хмельной напиток придает необычайную мягкость даже самой сухой рыбе, а интересный вкус блюдо приобретает благодаря горчице.

Потребуется:

1 яйцо;
200 мл светлого пива;
30 г горчичного порошка;
120 г муки;
20 мл подсолнечного масла;
1 чесночный зубчик;
соль;
желаемые специи.

Этапы готовки.

Яйцо размешивают с приправами и солью.
Засыпают горчицу, перемешивают.
В состав добавляют давленый чеснок, масло.
Засыпают муку, размешивают, разбивая все на комочки.
Получившееся тесто разбавляют пивом.

Жидкое тесто, приготовленное с добавлением крахмала, покрывает рыбу аппетитной жареной корочкой.

Требуется:

2 яйца;
20 мл соевого соуса;
80 г кукурузного крахмала;
по 2 г красного молотого перца и приправ на выбор.
Пошаговый рецепт.

Яйца размешивают со специями и перцем.
Добавляют соевый соус.
Основную массу соединяют с крахмалом и взбивают до исчезновения комков.

Секрет этого кляра заключается в том, что тесто на молоке получается более жидким, а зажаренная корочка — очень тонкой.

Состав:

1 среднее яйцо;
120 мл молока;
50 г пшеничной муки;
10 г высушенного укропа;
соль.

Порядок действий.

Яйца взбивают с молоком.
В отдельной посуде смешивают все сухие компоненты.
Оба состава растирают вместе до однородности.

Луковый кляр для рыбы получается очень ароматным. Рыбку, обжаренную в нем, обязательно оценят даже истинные гурманы.

Необходимые ингредиенты:

пара яиц;
60 г муки;
1 средняя луковица;
3 зеленых луковых пера;
10 г свежего укропа;
40 г майонеза;
соль и черный молотый перчик.
Процесс приготовления.

Репчатый лук трут на мелкой терке.
Зеленые перья и укроп мелко рубят.
Яйцо взбивают с перцем, солью и майонезом.
Добавляют муку, замешивают тесто.
Засыпают измельченный лук и зелень, перемешивают.
вариант с добавлением лука

Этот кляр получится еще вкуснее, если лук предварительно взбить в блендере
Чтобы сделать пышный вкусный кляр для рыбы, можно использовать метод двойной панировки. Перед обжариванием кусочки продукта обваливают в пекарских сухарях либо в муке, затем опускают в жидкое тесто.

Процесс повторяют.

Кусочки рыбы в кляре — отличный вариант повседневного обеда или праздничной закуски. Нежное сочное филе, покрытое ароматной похрустывающей корочкой, станет основным блюдом на любом столе.

class=»eliadunit»>

Рыба в кляре — простой пошаговый рецепт с фото

Приготовить что-нибудь в кляре, означает рыба покрывается тоненьким слоем жидкого «раствора муки», которое при обжаривании придает ей хрустящую корочку. В чем, собственно, и состоит основной смысл кляра.
Не считая того, что такое покрытие препятствует испарению влаги при обжаривании кусочков, из-за чего блюдо получается более мягким и сочным.

Для кляра тесто готовится обычно самое простое и очень похожее на блинное. По консистенции, по крайней мере, если даже не еще более жидкое.

В кляре можно приготовить любую рыбу, практически. Причем, как филе или нарезанные ломтики, так и целые тушки, если рыбешка достаточно мелкая.
Хотя, выковыривать косточки из готовой рыбы — удовольствие сомнительное, и лично я, за филе.

В данном случае, для приготовления я выбрала филе тилапии. Самый главный плюс этой рыбы в том, что у нее нет резко выраженного рыбного запаха, что позволяет ей служить прекрасной основой для приготовления самых разных блюд.

Для кляра я использую едва ли не самый простой рецепт теста — молоко, мука да пара яиц. При всей «примитивности» такого кляра, он полностью выполняет свои задачи — хорошо обволакивает кусочки рыбы и дает великолепную корочку.

***

Для рыбы в кляре нам потребуется:

— филе тилапии – 850 г;
— мука пшеничная – 250 г;
— яйцо куриное – 5 шт.;
— молоко коровье – 250 мл.;
— растительное масло – 250 мл.;
— соль – по вкусу;
— перец черный молотый – по вкусу;
— лимонная кислота – ½ ч. л.;
— укроп свежий – ½ пучка;

Исходные продукты для приготовления нашей вкусной рыбки.

Рецепт приготовления

Для начала нужно нарезать рыбу на кусочки. Размер и форма значения не имеют, я предпочитаю в этом блюде резать рыбу на прямоугольники небольшого размера.
Имейте в виду: чем мельче вы нарежете рыбу, тем более хрустящей она получится. Но и хлопот, разумеется, больше.

Мелко нарезаем зелень.

Теперь подготовим маринад для рыбы. Для этого в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту, 3 столовые ложки растительного масла, пару ложек воды и измельченный укроп.

Перемешиваем эти ингредиенты.

Отправляем в маринад кусочки рыбы.

И снова перемешиваем. Тилапия должна мариноваться около получаса. На это время ее желательно оставить в холодильнике.

Пока рыба маринуется, приготовим тесто. В отдельную посуду разбиваем яйца.

Добавляем к ним молоко.

Теперь отправляем туда муку и слегка подсаливаем.

Перемешиваем составляющие до однородности. Я сделала это при помощи блендера за пару минут. По консистенции тесто должно быть более густым, чем на блины, но менее густым, чем на оладьи.

Следующим шагом отправляем в тесто маринованную тилапию. Я высыпаю в миску сразу всю рыбу, а затем вылавливаю кусочки при помощи вилки.

Теперь тщательно перемешиваем рыбу с кляром.

На сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрыло все дно и при помощи 2-х вилок отправляем в разогретое масло кусочки тилапии, но можно и просто руками это делать. Жарить рыбу нужно на среднем огне до золотистого цвета примерно по 7 минут с каждой стороны.

Вкусная рыба в кляре готова! Тесто после обжарки становится хрустящим, а внутри рыбка просто чудо, какая мягкая, сочная и нежная.

Такие пикантные рыбные хрустики не стыдно подать и на праздничный стол в качестве закуски.
Вообще, это блюдо можно разнообразить до бесконечности, замариновав рыбу в гранатовом, майонезно-чесночном соусе, в вине или даже пиве. А можно добавить ему остроты при помощи различных специй.

Но должна предупредить, что несмотря на большое количество содержащихся в тилапии витаминов и микроэлементов, употребление ее в пищу потенциально опасно для аллергиков, астматиков, а также при наличии аутоиммунных и сердечно-сосудистых заболеваний, артрите.

Если же тилапия вам противопоказана, то попробуйте заменить ее другой рыбой, например, треской. Результат будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

с рецептом рыбы в кляре часто смотрят следующие блюда:

Кляр для рыбы — 5 простых рецептов с фото пошагово

Кухня Европейская

Калорийность 254 ккал

Порции 0.4 кг

Время готовки 40 мин.

Углеводы* 25.8 гр.

Густое, жидкое тесто под названием «кляр» пришло к нам из французской кухни. В кляр принято обмакивать кусочки рыбы, мяса или овощей перед обжариванием, чтобы добиться красивой, хрустящей корочки. Секрет отличного кляра прячется в вязкости теста: чем более однородным и в меру густым он получится, тем лучше сгодится для обмакивания. Самый лучший кляр похож на крем, приготовленный из яиц и муки с различными добавками. Рыба, обжаренная в кляре, получается намного сочнее, чем та, что готовится без него. А еще это тесто автоматически увеличивает объем основного продукта и повышает его сытность.

Кляр для рыбы на майонезе 

Замешивайте тесто с добавление майонеза и сыра для рыбного кляра средней густоты. Самый лучший кляр получается тогда, когда все продукты, кроме муки, берутся максимально охлажденными. Проверить, насколько удачным получился кляр, можно таким способом: окуните ложку в тесто. Если тесто равномерно стекает с ложки, наподобие сметаны средней густоты, значит, кляр получился.

Сыр Пармезан 200 гр. Яйцо 4 шт. Майонез 3 ст.л. Мука пшеничная 3 ст.л. Рыбное филе 400 гр. Масло растительное для жарки Соль по вкусу Приправа для рыбы по вкусу

Приятного аппетита!

Совет: для обжаривания рыбы в кляре ее маринуют заранее. Из специй лучше других для рыбы подходят следующие: сушеный фенхель, укроп и базилик, молотый кориандр, куркума, тимьян, мускатный орех, молотый грецкий орех. Кроме того, при желании в густой кляр можно добавлять обжаренный или сырой мелко нарезанный лук (репчатый или зеленый), рубленую зелень, болгарский перец и даже мелко нарезанные и обжаренные грибы.

Кляр для рыбы с майонезом, водой, яйцом и мукой

Кляр для рыбы можно сделать и с добавлением холодной воды, тогда он получится чуть более жидким. Придать вкус кляру помогут специи, соль, а также рубленая зелень. Чтобы устранить привкус жареного масла (жира), в котором будет жариться рыба, в кляр можно добавить чуточку бренди либо водки. При жарке весь алкоголь выпарится.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2-3 шт.
• Вода холодная – 100 мл.
• Водка или бренди – 1-2 ст.л.
• Майонез – 130 ст.л.
• Мука – 180 гр.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовление кляра начнем со взбивания яиц. Лучше всего взбивать яйца венчиком в миске. Делать это нужно до образования легкой пены.
2. Теперь добавим майонез, соль и специи, по желанию можно мелко нарубить свежий укроп и петрушку и добавить в кляр. Хорошо размешаем.
3. Введем воду тонкой струей, размешаем кляр.
4. Постепенно добавим всю муку, будем вымешивать до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков теста.
5. Обмакивайте в кляр кусочки рыбы и жарьте на среднем огне на хорошо раскаленной сковороде до появления красивой корочки.

Приятного аппетита!

Кляр для рыбы с добавлением пива

Кляр для рыбы на пиве получается более воздушным, а сама корочка после обжарки – более хрустящая и легкая. Приготовьте, это вкусно и совсем просто!

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Пиво холодное – 250 мл.
• Мука – 250 гр.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Лимонный сок – 1/2 чайной ложки.
• Соль – по вкусу.
• Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем пиво (не имеет значения, какое именно, можно и безалкогольное), соль, специи и хорошо замешиваем тесто венчиком или миксером. Должны появиться легкие пузырьки, а все комочки должны исчезнуть.
2. В холодных яйцах отделяем желтки от белков.
3. Желтки замешиваем вместе с тестом.
4. Белки взбиваем отдельно в крепкую пену. Чтобы взбивались лучше, добавляем к белкам половину чайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Белки будут готовы, когда взобьются до появления устойчивых пиков.
5. Белки добавляем к тесту, аккуратно лопаткой перемешиваем до однородности.
6. Зажариваем замаринованную рыбу на горячем масле, окунув в кляр, до появления красивой корочки.

Приятного аппетита!

Кляр с минеральной водой

Кляр на газированной минеральной воде получается очень рыхлым и воздушным. Соль и специи добавляйте по вкусу. Яйцо также не обязательно, однако с ним кляр получается более плотным и лучше закрепляется на кусочках рыбы.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода минеральная – 200 мл.
• Мука – 200 гр.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску высыпаем просеянную муку (с такой кляр получится более воздушным), добавляем соль и специи. Соли нужно немного, так как минералка уже соленая.
2. Небольшими порциями вливаем газированную минеральную воду, она должна быть сильно охлажденной.
3. Хорошенько вымешиваем тесто, оно получается средней густоты.
4. Если хотите, можете добавить взбитое до крепкой пены яйцо. Когда добавите яйцо, муки для замешивания кляра может потребоваться больше.
5. Обжаривайте рыбу, окунув в кляр, до появления золотистой корочки, с двух сторон.

Приятного аппетита!

Кефирный кляр

Холодный кефир придает тесту для кляра легкую кислинку и пышность, а также смягчает рыбный вкус. Отлично подходит для обжаривания любой нежирной рыбы.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Кефир – 150 мл.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Сушеный укроп и петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разобьем яйца в миске венчиком, добавим муку, соль, специи и сушеные пряности. Вымешаем до однородности.
2. Добавим кефир, замесим тесто нужной густоты. Сколько добавлять кефира – решайте сами, его может потребоваться больше, чем в рецепте, все зависит от количества муки и ее клейкости.
3. Когда замесите кляр, дайте ему постоять минут 15, чтобы мука хорошо разбухла. Тесто на кефире для кляра должно получиться как густая, жирная сметана.
4. Жарьте рыбу в кляре кусочками до появления золотистой корочки. Растительное масло должно быть в достаточном количестве и хорошо прогрето.

Приятного аппетита!

Кляр для рыбы рецепт как правильно приготовить рыбное филе для жарки на сковороде

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Виктор Афанасьев

Хорошая штука соцсети — проживая в разных городах, порой за тысячи километров друг от друга, мы с подругами нередко советуемся — что же приготовить на ужин, или обед своим домашним, что поставить на праздничный стол, и конечно же, делимся интересными и проверенными рецептами. И если кто-то меня спрашивает — какая рыба лучше всего готовится в кляре, смело отвечаю — любая! Хоть селедка. Даже банальная речная мелюзга, в кляре без хлопот превращается в замечательное горячее блюдо. Что и говорить про красную рыбу… Кроме того, что это очень вкусно! Продукты в кляре каким-то чудесным образом быстрее готовятся, и при этом становятся сочными и нежными. Сделать кляр для жарки невероятно быстро и просто. Для тех, кому нравятся овощи, мясо или рыба в кляре, предлагаю рецепт пышного теста для кляра и правила его приготовления. Правильно делать такие блюда легко, ведь весь секрет приготовления именно в кляре, а кляр делается всего из трех продуктов: яиц, сметаны (которую можно заменить майонезом) и муки.

Ингредиенты

Майонез

3 ст. л.

Специи

По вкусу

Соль

По вкусу

Яйца

3 шт.

Мука

4-5 ст. л.

Время приготовления:

15 мин

Кляр для рыбы с яйцом и майонезом

1. Разбиваем в миску яйца.
2. Кладем нужное количество майонеза.
3. Добавляем муку. Ее желательно просеять, тогда кляр будет еще нежнее. Если есть разрыхлитель, то добавляем в миску одну чайную ложку.

4. Всыпаем немного соли, учитывая, что у нас соленый майонез. Добавляем специи. Это может быть смесь для рыбы или просто молотый белый и черный перец.

5. Берем вилку или венчик и взбиваем до однородности. Масса не должна быть жидкой, а напоминать сметану
6. Обмакиваем кусочки рыбы в кляре и обжариваем с обеих сторон.

Кляр для рыбы на пиве

Необходимые ингредиенты:
 

• 4-5 ст. ложек муки;
• 2 яйца;

• 1 ч. ложка соли;
• 250-300 мл пива.

1. Обмакиваем кусочки рыбы в кляре и обжариваем с обеих сторон.
2. Белки взбиваем с солью в густую пену при помощи венчика или миксера.
3. В миску с желтками просеиваем муку.
4. Вливаем к желткам и муке пиво.
5. Все хорошо перемешиваем.
6. Перекладываем в миску с тестом белки и, тщательно размешивая, доводим до массу до густого, сметанообразного состояния.
7. Можно обмакивать в кляре кусочки рыбы и обжаривать.

Кляр для рыбы на молоке

Необходимые ингредиенты:
 

• 4-5 ст. ложек муки;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка соли;
• 100-150 мл молока.
1. Разбиваем в миску яйца.
2. Вливаем немного молока и добавляем соль.
3. Все слегка взбиваем при помощи венчика или вилки.
4. Добавляем оставшееся молоко.
5. Просеиваем в миску муку.
6. Перемешиваем все вместе до однородности.
7. Кляр должен напоминать сметану, поэтому, если есть необходимость, подсыпаем еще немного муки. А если кляр получился слишком густой, то подливаем молока.
8. Можем использовать кляр по назначению.

Видеорецепт приготовления

Смотрите в рецепте на видео, как сделать простой и очень нежный кляр для рыбы с молоком. Рецепты, которые есть у нас на сайте, помогут вам приготовить еще очень много разных блюд из рыбы.

Варианты кляра

• Самый быстрый и простой кляр. В одной миске взбиваем вилкой яйцо с солью, а в другую просеиваем муку. Кусочек рыбы сперва обмакиваем в муке, затем в яйце и опять в муке. Кладем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с каждой стороны.
• На яйцах. Берем одно яйцо и просто взбиваем его вилкой вместе с щепоткой соли и парой столовых ложек муки. Можно добавить специи. Обмакиваем в него кусочки рыбы или мяса и обжариваем на сковороде в хорошо нагретом масле с обеих сторон.
• Сырный кляр. Натираем на любой стороне терки кусочек твердого сыра. Смешиваем сырную стружку с клярным тестом.
• Кляр с зеленью. Мелко нарезаем пучок любой зелени и добавляем ее в тесто для кляра.

Если у вас есть свои способы приготовления вкусного кляра, то не забывайте делиться ими в комментариях, а также расскажите о своих впечатлениях от наших рецептов. Приятного аппетита!

Другие рецепты

простой классический рецепт с фото

Если любите жареную в румяной оболочке рыбу, советую взять на заметку простой и очень удобный рецепт кляра с майонезом. Тесто-кляр замешивается в считанные минуты, не нужен никакой мощный миксер — запросто справиться вилкой или венчиком. Вязкая смесь подходит для целой потрошенной тушки, кусочков на кости и филе. Аппетитной выходит речная, озерная, любая морская рыба и даже не самых благородных семейств (хек, минтай, мерлуза), а также всякая мелочь типа кильки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Чтобы приготовить универсальный кляр для рыбы с майонезом в домашних условиях, возьмите продукты по списку. В моем рецепте майонез довольно густой, с высоким процентом жирности. Если выбираете легкий, более жидкий, то вводите больше муки.

Шаг 2 из 6

В глубокую плошку первым вбиваем крупное яйцо (мелких потребуется два). Сперва интенсивно взбалтываем, полностью объединяя яичный белок с желтком. Нам нужна однородность, без сгустков. Работаем вилкой или венчиком.

Шаг 3 из 6

Затем добавляем густой майонез и продолжаем быстрые круговые движения. Снова доводим состав до объединения продуктов.

Так как покупной (да и домашний) майонез уже приправлен специями, уксусом или лимонным соком и имеет солоноватый привкус, количество специй регулируйте по ходу дела. Возможно, по вашему мнению, соль следует исключить.

Шаг 4 из 6

Снимите пробу. При нехватке остроты, концентрации соли — бросаем молотый острый перец, щепотку соли и еще разок тщательно взбалтываем. Пробуем. Кстати, при насыщенном вкусе кляра саму рыбу можно не солить и не перчить. В произвольном порядке вводят пряные травы.

Шаг 5 из 6

Последней всыпаем пшеничную муку и лучше — порциями, по ложке. Иногда ее уходит меньше. Замешиваем липкий кляр для рыбы с майонезом, удаляя все комки и сухие участки (смесь похожа на тесто для оладий и панкейков). Добиваемся консистенции густой сметаны.

Шаг 6 из 6

Рыбные заготовки окунаем в майонезный кляр, проворачиваем, покрываем со всех сторон и переносим на сковороду с раскаленным постным маслом. Жарим с двух сторон, лишний жир убираем бумажной салфеткой. Рыба в кляре вкусна как горячей-теплой, так и остуженной.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный кляр: пошаговые рецепты

Кляр – это полужидкое тесто. От того, что входит в его состав, кроме муки, зависит внешний вид и вкус готового блюда. Как приготовить кляр? Сделать его несложно и конечный результат оправдает затраченные усилия. Даже обычная колбаса, пожаренная в кляре, может стать изысканным блюдом.

Классический рецепт

Продукты

• яйцо 1 шт.;
• вода или молоко 1 ст. л.;
• постное масло 1 ст. л.;
• соль щепотка;
• мука 100 г.

Рецепт

1. Готовим кляр на воде. Необходим взбить яйцо с растительным маслом. Можно при желании взбивать белок отдельно от желтка, тогда масло класть не понадобится, так жидкое тесто будет более воздушное.
2. Добавить соль. Положить специи по своему вкусу, например, молотый черный перец или прованские травы. Только совсем немного – на кончике ножа, основной аромат специй должен исходить от продукта, который выпекается в кляре.
3. Всыпать полстакана муки к яйцам и маслу, хорошо перемешать. Добавить столовую ложку чистой холодной воды или молока. Можно приготовить в таком тесте куриное филе или кусочки отварной цветной капусты и жарить в разогретом подсолнечном масле.

Мы разобрались как сделать кляр — это довольно просто. Если правильно приготовить кляр, то он получится довольно густым, и не будет стекать с кусочков при макании. Его хватит на 100 грамм продукта. Это самый простой кляр, в котором нет ничего лишнего. Яйцо придает румяную корочку, растительное масло делает тесто мягким. Вода нужна просто для придания жидкой консистенции тесту. Можно обойтись без нее, увеличив количество яиц до 2 штук, а еще лучше использовать молоко, оно улучшает вкус кляра.

Сладкий кляр для выпекания яблок

Продукты

• сметана 100 мл;
• мука 1 ст.;
• сахар 50 гр;
• молоко 150 мл;
• яйца 3 шт.;
• ванилин.

Рецепт

1. Чтобы приготовить это тесто для кляра, яичные белки необходимо взбивать отдельно от желтков. Разбиваем яйца, отделяем белок от желтка. Если нет специального приспособления, можно отделить желток при помощи яичной скорлупы. Для этого необходимо надбить ячную скорлупу примерно посредине, и разломив ее аккуратно на две половинки, оставить в одной яичный желток, а белок вылить в миску для взбивания.
2. В чистой сухой посуде необходимо взбить белковую пену. Поставить взбитые белки в холодильник, и заняться приготовлением теста для кляра.
3. Растереть три яичных желтка с двумя ложками сахара. Добавить ванилин на кончике ножа для запаха. Влить к желткам густую сметану (можно заменить майонезом) и полстакана молока. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто, оно будет довольно густым. Постепенно влить оставшееся молоко, растирая, чтобы в тесте не было комочков.
4. В конце приготовления выложить в тесто взбитые белки, и аккуратно перемешать массу ложкой. Обмакивать яблоко, нарезанное кружочками, накалывая его на вилку.
5. Жарить на сковороде в раскаленном растительном масле на среднем огне.

Приготовленные яблочки можно посыпать сахарной пудрой.

Кляр из творога

Продукты

• творог нежирный 150 гр;
• сметана 1 ст. л.;
• яйца 3 шт.;
• мука 100 гр;
• сахар 4 ст. л.;
• соль щепотка;
• ванилин.

Рецепт

1. Этот кляр напоминает нежные сырники. В нем можно приготовить любые фрукты: яблоки, бананы; груши и даже апельсины.
2. Для кляра необходимо отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую, белую пену, и поставить в холодильник.
3. Желтки растереть с сахаром, маленькой щепоткой соли и ванилином. Просеянную муку смешать с творогом и желтками. Творог можно заменить творожной массой (тогда сметану класть не нужно) или хорошо взбить со сметаной блендером, чтобы в кляре не было комков.
4. В полученное тесто аккуратно ввести белки и перемешать. Обмакивать кружочки фруктов или дольки апельсина в кляр, и жарить в раскаленном растительном масле на среднем огне.

Приготовление вкусного кляра – творческий процесс. В основной рецепт можно добавить вместо растительного масла майонез или сметану. Если блюдо предназначено для взрослых, вместо воды можно добавить вино или пиво. Для вкуса в некоторых рецептах в тесто добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, грибы и различные овощи. Чаще всего его используют для мяса и рыбы, так как это самый верный способ получить вкусное блюдо без особых хлопот. Но фрукты в таком жидком тесте – это вкусный и легкий в приготовлении рецепт десерта, который заслуживает внимания.

Желаем вам творческих успехов на кухне!

Вам может быть интересно

 

Постный кляр для рыбы рецепт простой

Кляр без яиц для рыбы постный рецепт с фото пошагово Кляр без яиц позволяет сохранить рыбу сочной и вкусной. Кляр без яиц для рыбы постный можно использовать для жарки любой рыбы, а также овощей или небольших тонких кусочков отбивной курицы или мяса. таким способом рыбу можно жарить в постные дни, когда разрешено ее употребление, и растительных масел. таким образом получается разнообразить постный стол. Подавать рыбу, поджаренную к постном кляре, можно со свежей зеленью, салатами из овощей, соленьями и маринадами. Кляр без яиц для рыбы постный Ингредиенты и как готовить К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. ингредиенты на 10 порций Блюдо рассчитано на 10 порций. Чеснок 0.5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л. Вода 100 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л. Как приготовить пивное тесто Создайте идеальное пивное тесто для всех ваших потребностей во фритюре! Этот рецепт пивного теста гарантирует, что у вас будет лучшая рыба с жареным картофелем. Я прожил в Англии семь лет, и давайте просто скажем, что когда дело дошло до рыбы с жареным картофелем, я «обошелся». От северной до южной оконечности Англии мы часто выбираем фиш-энд-чипс, и это по-прежнему остается любимым занятием. Мы с семьей попробовали несколько рыбных и жареных блюд в США.С. и, к сожалению, никто из них не сравнится. Обычно проблема заключается в тесте. Сейчас многие будут спорить о том, что представляет собой «идеальное» пивное тесто. Некоторые скажут, что тесто должно быть легким и пушистым, другие скажут, что оно должно быть более жевательным и пухлым (эй, это рифмуется — ssssslick!), Некоторые скажут, что оно должно быть тонким, а другие толстым, а затем другие скажут, что оно должно быть хрустяще-хрустящий. Конечно, все сводится к личным предпочтениям. Но, пробившись через веселую старинную Англию, наслаждаясь традиционной английской рыбой с жареным картофелем, я неравнодушен к одному стилю: идеально хрустящее тесто.Такой, когда вы слышите и чувствуете, как он хрустит, когда вы его кусаете, а затем сталкиваетесь с нежной плотью белой рыбы. Это то, о чем я говорю. И это то, что я вам сегодня покажу. «Воздушное» тесто является ключевым моментом, и это достигается за счет использования газированного пива и небольшого количества разрыхлителя. Если вы хотите получить восхитительно хрустящее тесто, не используйте яйца. Это даст вам более жевательную и сладкую текстуру. Если это то, что вы предпочитаете, смело используйте этот рецепт и вбейте яйцо в тесто. Еще одним фактором получения хороших хрустящих результатов является толщина теста.Некоторые повара, специализирующиеся на рыбных блюдах, утверждают, что оно должно быть настолько тонким, чтобы, когда вы вынимаете рыбу из теста, вы могли видеть рыбу сквозь него. Другие будут утверждать, что жидкое тесто должно полностью покрыть рыбу. Мне нравится золотая середина — не слишком тонкая, не слишком толстая — достаточно толстая, чтобы я мог вытащить в нее рыбу, вытащить ее и позволить некоторым излишкам стечь, и рыба будет хорошо покрыта. Приготовить отличное пивное тесто действительно просто и быстро, а также довольно универсально. Например, используйте его для приготовления рыбы с жареным картофелем, жареных креветок и кальмаров в кляре или жареных креветок или луковых колец. Сегодня я возьму треску и луковые кольца. . 15 рецептов с постным белком, которые вам понравятся 2 из 15 Чаша для лапши Соба с чесночными креветками и заправкой мисо Увеличьте вдвое больше нежирного белка в этой чистой пикантной миске лапши соба.Яйца, креветки, овощи и гречневая лапша пропитайте насыщенным соусом мисо. Разложите порции по контейнерам для обеда или наслаждайтесь им в тепле для здорового ужина дома. Получите рецепт цели Чаша для лапши Соба с чесночными креветками и заправкой мисо . Тако с рыбой в темпуре: Треска Лин в кляре С тертой капустой и тропической сальсой! Что вы делаете, когда получаете великолепное филе Ling Cod? Мой первый выбор: жарить. Великолепный летний вариант: приготовьте эти тропические тако с рыбой темпура! Потертый Ling Cod — это не то, к чему я обычно стремлюсь, поскольку канадская Ling Cod — такое деликатес и возмутительно вкусная в простейших приготовлениях, но солнце, щебетание птиц, Летний сад и недавний опыт приготовления мексиканской еды на уме -mode послужили вдохновением для создания этого восхитительного рецепта в будние дни. Я никогда не ел тако с рыбой. Я мечтала съесть один в аутентичном мексиканском регионе; вместо этого у меня теперь есть еще один случайный обед «не могу дождаться, когда приедет компания», чтобы обслужить гостей этим летом, и он действительно сочный! Блюдо было бы таким же восхитительным с Ling Cod на гриле или жареным. В этот вечер мы приготовили этот щедрый подарок в легком и хрустящем тесте темпура из рисовой муки и подали его с тропической сальсой, заправленной нашинкованной капустой, сметаной и небольшим количеством сирачи для тех, кто любит наказать свое небо жарой. Canadian Ling Cod — слоеная, плотная и сочная белая рыба с легким тресковым вкусом; хотя на самом деле это не треска. Это донная кормушка гексаграммид, у которой мало хищников, если она достигает взрослой фазы жизненного цикла, и, поскольку она выдерживает настоящую борьбу, когда ее поймают, является очень популярной рыбой для спортивных рыболовов. Итак, мой подарок. Линская треска является важным продуктом культурного наследия западного побережья Канады, который стал легкодоступным источником пищи для коренного населения Канады и первых поселенцев. В некоторых районах они уязвимы для чрезмерного вылова рыбы, и для поддержания устойчивости их необходимо тщательно контролировать, как и за всеми видами рыб. Этот подробный отчет об истории важности этой рыбы на Западном побережье, подготовленный в 1990 году, был увлекательным чтением. Какое шикарное филе! Большое вам спасибо, Мари и Грегг! У меня нет опыта снятия шкуры с рыбы, но у меня есть замечательный японский нож от Кевина в Knifewear, и я просто решил его. В одной части филе был ряд довольно крупных костей.Мне нужно узнать, как это удалить. Я приберегла его для большей части Ваня. «Рыбный тако? Давай, Валери. Не могли бы вы приготовить мне большую тарелку рыбы с жареным картофелем вместо какой-нибудь причудливой смеси? » Да дорогой. (вздох) Это тот же рецепт теста для темпуры, который я использую, когда готовлю креветки на вертеле. Это так вкусно и просто. Отношение рисовой муки к газированной воде 1: 1. Вот и все. На этот раз я добавил 2 чайные ложки разрыхлителя, чтобы посмотреть, изменится ли это. Я действительно ничего не заметил. Взяв урок со страницы шеф-повара Хьюго Рая, я слегка обжарил кукурузные лепешки, чтобы они оставались мягкими и гибкими, но при этом оставались теплыми, чтобы обернуть вокруг этих восхитительных ароматов. Хрустящие пальцы Ling Cod в кляре Tempura Battered были горячими, ароматными и насыщенными с сочными, нежными, но плотными, белыми рыбными хлопьями, предлагая глубоко удовлетворяющие ощущения домашней еды. Маленькая кукурузная лепешка не превращается в обертку, но сочетает в себе яркие ароматы и разнообразные текстуры, которые идеально вписываются в красивый небольшой пучок. Когда я выздоровел, глаза закатились. Я не ожидал, что у меня на небе вспыхнет сияющий фейерверк вкуса. Заинтересованы в непринужденной летней трапезе? Дай мне знать. Я приглашаю вас к себе, и в меню будут тако с рыбой из трески Ling в темпуре и тропической сальсой. Это определенно квалифицируется как еда «достаточно хороша для компании»! Тако с рыбой в темпуре: Линг-треска в кляре Это легкое тесто, вдохновленное японской кухней, идеально подходит к рыбным палочкам, креветкам или овощам. Тропическая сальса станет идеальной начинкой для великолепного тако с рыбой! Состав 1 кружка универсальная мука или рисовая мука 2 чайные ложки порошок для выпечки 1 кружка содовая , ледяной Растительное масло для фритюрницы 1 фунт плотное филе белой рыбы , например, морской окунь, полосатый окунь или треска, нарезанные полосками по 1-2 унции Соль и свежемолотый черный перец Инструкции Залейте масло во фритюрницу и разогрейте до 350 ° F Просеять муку и разрыхлитель; взбить в 1 стакане газированной воды до однородной массы Дать тесту постоять 10 минут; слегка приправить рыбу солью и перцем Работая партиями по 4-6 штук за один раз, окуните каждый рыбный палец в жидкое тесто, быстро переложите во фритюрницу; обжарить до светло-золотистой корочки (около 2 минут, не больше!) Слить на короткое время на тарелке, выложенной бумагой; слегка приправить солью, перцем с обеих сторон (снова) Примечания к рецепту Жарение рыбы во фритюре: Температура резко упадет, когда рыба войдет в жаровню, поэтому поддерживайте нагрев на постоянном уровне; внимательно наблюдая за ней Использование цифрового термометра или фритюрницы с постоянной температурой очень поможет для получения стабильных результатов Эта рыба будет светло-золотисто-коричневой, но никогда не будет темной. Для приготовления рыбных тако: Соберите, поместив 1/4 стакана измельченной капусты, слегка заправленную рисовым винным уксусом, оливковым маслом, солью и перцем, с двумя пальцами рыбы в кляре в темпуре в теплой кукурузной лепешке. Сверху добавьте 2 столовые ложки тропической сальсы и подавайте со сметаной (мексиканская крема) или острым соусом, если хотите. . Рыбные тако в пивном кляре — Recipe Girl Эти рыбных тако в пивном кляре имеют вкусный сливочный соус Баха, сбрызнутый сверху. Рыбные тако стали намного популярнее, чем раньше. Я начал есть их еще в середине восьмидесятых, когда мы с друзьями проводили весенние каникулы в Мексике. Некоторые ребята из Сан-Диего принесли рыбные тако в Сан-Диего и открыли «Рыбные тако Рубио». Идея прижилась и в других ресторанах, и теперь они довольно популярны во всех Соединенных Штатах.Это мой любимый тако, который можно заказать в хорошем мексиканском ресторане! Теперь мы все можем делать их дома. Классические рыбные тако сделаны из обжаренной белой рыбы в кляре. В этом рецепте используется традиционное пивное тесто. Лучший способ их приготовить — это добавить жареную рыбу в разогретую кукурузную лепешку, выдавить на рыбу лайм и посыпать ее капустой, красным луком, тертым сыром и традиционным сливочным соусом Баха. Иногда я добавляю в свой немного гуакамоле. Соус Баха домашний. Он сделан из сметаны, майонеза, специй, халапеньо, лайма и кинзы. Не пропускай это. Это неотъемлемая часть этих тако, а простая старая сметана — не лучшая замена! Эти тако — довольно сложный процесс. Я бы не назвал их «быстрым и легким» рецептом, но они настолько восхитительны, что я определенно подумал бы о том, чтобы потратить время на их приготовление. Список ингредиентов может показаться немного сложным.Но большинство вещей в списке — это специи, которые у вас уже есть в шкафу для специй, так что пусть вас это тоже не пугает! Какое пиво лучше всего использовать для рыбных тако в пивном кляре? Используйте для этого рецепта ваше любимое мексиканское пиво. Мне нравится использовать Corona или Dos Equis. Из какой рыбы лучше всего готовить тако? Тилапия, окунь, махи махи, морской окунь, камбала, палтус и треска — все это хорошее филе белой рыбы, которое можно использовать для приготовления тако.Тилапия будет самым недорогим выбором. С ним немного сложнее работать, потому что он не такой твердый и легче разваливается. Махи махи и палтус — мои личные фавориты для приготовления тако из рыбы. Они дороже, но они того стоят! Дайте мне знать, если вы попробуете это, и вы, как и я, стали поклонником тако с рыбой! Вот еще несколько рецептов с использованием пива: Рыбные тако в пивном кляре с соусом Баха Мы — семья SoCal, и нам очень нравятся наши рыбные тако.Эта версия — классический тако из рыбы Южной Калифорнии. Если вы их еще не пробовали, просто обязаны. Время приготовления 40 минут Время приготовления 15 минут Время маринования: 2 часа Общее время 55 минут Порций 12 тако калорий 333 ккал Основное блюдо Мексиканская кухня Ключевое слово пиво тако с рыбным кляпом, тако с рыбой СОУС БАЙЯ: 1/2 стакана сметаны 1/2 стакана майонеза 1/2 чайной ложки порошка чили 1/2 чайной ложки порошка тмина 1/2 чайной ложки орегано 1/4 чайной ложки чеснока порошок 1/4 чайной ложки морской соли 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы РЫБНЫЙ МАРИНАД И МАСЛО: 16 унций твердого филе белой рыбы, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма Мексиканское пиво 12 унций 1 чайная ложка порошка чили 1 чайная ложка порошка тмина 1/2 чайной ложки чеснока порошок 1/2 чайной ложки сушеного орегано 1/2 чайной ложки морской соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца растительного масла ПИВНОЕ СЛИВОЕ: 1 стакан универсальной муки 1 чай пун соли 1 чайная ложка гранулированного белого сахара 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1 чашка мексиканского пива 1/2 чайной ложки острого соуса ДЛЯ ПОДАЧИ: 12 свежих кукурузных лепешек, подогретых 1 средний лайм, нарезанный дольками 3/4 стакана тертого кесо бланко или сыра Монтерей Джек 3 стакана тертой зеленой капусты 1/2 среднего красного лука, нарезанного соломкой ПРИГОТОВЬТЕ ПИВНОЕ КИЛО: В средней миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Вмешайте 1 стакан пива и острый соус. Слейте воду из рыбы, отказавшись от маринада. Обвалять рыбу жидким тестом. Готовьте рыбу партиями около 4 минут или до готовности. Слейте на бумажные полотенца. Положите 2–3 куска рыбы на каждую тортилью. Выдавите дольки лайма по рыбе; сверху выложить оставшиеся ингредиенты. Полить соусом Баха и сразу же подавать. Рекомендуемая белая рыба для приготовления тако: тилапия, окунь, махи махи, морской окунь, камбала, палтус или треска. Порция: 1 тако | Калории: 333 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 11 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 489 мг | Калий: 232 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 270 МЕ | Витамин C: 11,6 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 1,2 мг .

Рыба в пивном кляре — Ужин, затем десерт

Рыба в пивном кляре, приготовленная из свежего филе трески, обжаренного в приправленном пивном кляре и обжаренного до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, ЛЕГКО приготовить и готова всего за несколько минут!

Рыба с жареным картофелем — это, по сути, лучший заказ в любом ресторане, и я рекомендую, если они хорошо смотрятся на писке (ха-ха — всегда тявка, фото проверяйте все в своих ресторанах!), И этот рецепт — отличный вариант для паба наряду с другими любимыми пабами например Крылышки Баффало, Супер хрустящие куриные ножки и Классический говяжий перец чили.

Рыба в пивном кляре

Рыба в пивном кляре — это классический обед из свежей трески, который обмакивают в тесто из муки, яиц, пива и приправ, а затем обжаривают до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета снаружи и слоеного на поверхности. внутри. Я люблю подавать это с хрустящими картофельными чипсами или картофелем фри и большой ложкой соуса тартар с дольками лимона.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИВНОЕ КЛИК ДЛЯ РЫБЫ?

Аромат этого блюда зависит от приправы и пива.Я предпочитаю использовать более сушеный стаут, но использую любое пиво, которое вы хотите пить. Вы также можете использовать больше или меньше приправ в зависимости от вкуса.

КАКОЕ МАСЛО НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ ГЛУБОКОГО ЖАРКИ РЫБЫ?

Масло канолы и арахисовое масло имеют самую высокую температуру копчения, а это значит, что у вас меньше шансов поджечь масло, если оно станет слишком горячим. Мне нравится использовать масло канолы, потому что оно обычно бывает у меня дома, и оно не придает рыбе никакого вкуса.

СКОЛЬКО ВЫ ЖАРИТЕ РЫБУ В ВЛИНЕ?

Жарить каждый кусок рыбы нужно примерно 10 минут, по 4-5 минут с каждой стороны.Работайте партиями, следя за тем, чтобы у рыбы было достаточно места с каждой стороны для правильного жарения.

КАК СКАЗАТЬ, ЧТО ЖАРЕННАЯ РЫБА ГОТОВА?

Рыба готова, когда она станет золотисто-коричневой, и рыба будет плавать около верхней части масла, а пузырьки по бокам рыбы замедлятся.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МОРЕПРОДУКТОВ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ В ПИВНОМ ВИДЕ

• Добавьте ¼ чайной ложки кайенского перца или немного острого соуса, чтобы сделать этот рецепт острым.
• Попробуйте добавить разные специи, например, порошок карри, куркуму или перец для разных вариаций.
• Внимательно следите за температурой масла, если температура будет слишком низкой, вы получите жирную рыбу, а слишком высокая приведет к приготовлению снаружи раньше, чем внутри. Если рыба получилась жирной, можно попробовать положить ее прямо на решетку для выпечки, чтобы масло стекало.
• Если жидкое тесто слишком жидкое, вмешивайте универсальную муку понемногу, пока она не станет нужной консистенции.
• У свежего филе трески не должно быть сильного рыбного аромата, оно должно пахнуть чуть морским путем, и все. Если сильно пахнет, значит, он старый, а не свежий.
• Вы можете приготовить это с любой белой рыбой, попробуйте тилапию или морского окуня.
• Подавать с солодовым уксусом и соусом тартар (рецепт ниже).

Рецепт соуса «Тартар»:

• 1 стакан майонеза
• 2 чайные ложки сладкого вкуса
• 1 чайная ложка желтой горчицы
• 1 чайная ложка лимонного сока
1. Смешайте ингредиенты и поставьте в холодильник не менее чем на час перед подачей на стол.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Рыба в пивном кляре

• Выход: 4 порции
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 35 минут
• Курс: Ужин
• Кухня: американская
• Автор: Sabrina Snyder

Рыба в пивном кляре, приготовленная из свежих филе трески, обмакнутая в выдержанное пивное тесто и обжаренная до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. ЛЕГКО приготовить и готова всего за несколько минут!


Ингредиенты

• 2 фунта трески, нарезанной на кусочки размером 5 дюймов
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1 чашка муки
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка паприки
• 1 большое яйцо
• 12 унций пива
• рапсового масла для жарки

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Нагрейте 3 дюйма масла в голландской духовке до 365 градусов.

2. Треску высушите, затем приправьте солью и перцем.

3. Смешайте муку с чесночным порошком и болгарским перцем, затем добавьте яйцо, а затем медленно взбивайте пиво.

4. Обмакните рыбу в жидкое тесто, затем осторожно в масле для жарки до золотистого цвета, затем переложите на решетку (не бумажные полотенца или газеты, она будет запариваться).

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 364 калории, Калории: 364 г, Углеводы: 29 г, Белки: 45 г, Жиры: 3 г, Холестерин: 138 мг, Натрий: 1307 мг, Калий: 1072 мг, Клетчатка: 1 г, Витамин A: 1010 г, витамин C: 2,3 г, кальций: 55 г, железо: 3 г

Все изображения и текст © «Ужин, затем десерт».

Ключевое слово: рыба в пивном кляре

Save

Easy Fried Fish Fillet Recipe

Пищевая ценность (на порцию)
340	калорий
19 г	жир
12 г	Углеводы
29 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	340
% Дневная стоимость *
19 г	25%
Насыщенные жиры 2 г	8%
107 мг	36%
393 мг	17%
12 г	4%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 0 г
29 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 25 мг	2%
Железо 2 мг	13%
Калий 626 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пусть вас не обманет простота этого вкусного рецепта жареной рыбы: филе обжаривается, приготовленное внутри, с красивой золотистой корочкой. Пикша и треска — два отличных варианта для нашего рецепта жареной рыбы, но из тилапии, минтая, сома, окуня, форели или окуня также получится прекрасное блюдо.Готовый за 30 минут, это идеальное блюдо для напряженного буднего вечера или в качестве обеда на выходных вместе с салатом и несколькими соусами для макания, такими как классический тартар, луизианский ремулад или майонез с чипотле.

Секрет приготовления жареной рыбы кроется в масле и температуре, которые использовались для ее приготовления, а также в покрытии, нанесенном на рыбу. Используйте масло с высокой температурой копчения, такое как рапсовое, кукурузное, сафлоровое, арахисовое, авокадо или масло из виноградных косточек. Избегайте оливкового или сливочного масла, так как они будут гореть при температуре, необходимой для жарки.Не пропускайте муку, так как она обеспечивает восхитительную хрустящую текстуру, защищает рыбу от впитывания слишком большого количества масла, а также сохраняет филе целым. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с толстым дном, так как она равномерно распределяет тепло.

Поскольку рыба является более нежным белком, если ваше филе особенно тонкое, при жарке внимательно следите за сковородой. При жарке партиями при необходимости добавьте масла и доведите до температуры, прежде чем добавлять филе. Перед началом слегка промокните рыбное филе бумажным полотенцем.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Быстрое и легкое обжаривание на сковороде с использованием небольшого количества ингредиентов — оптимальный способ усилить нежный вкус филе белой рыбы. Обжарка из муки становится хрустящей и светло-золотисто-коричневой, в то время как внутренняя часть остается влажной, нежной и слоистой». —Дайана Эндрюс

• 1/2 стакана универсальной муки

• 1/4 чайной ложки перца

• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

• 1 фунт рыбного филе (например, пикши, тилапии или трески)

• 2 стакана растительного масла для жарки

• Дольки лимона, соус тартар или ремулад, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. В неглубокой миске или глубокой тарелке смешайте муку, перец, соль и перец и хорошо перемешайте.

   Ель

3. Обмакнуть в мучную смесь 1 или 2 рыбных филе. Убедитесь, что они полностью покрыты со всех сторон, и аккуратно стряхните излишки. Повторите процесс с оставшимися филе.

   Ель

4. Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне до 375 F.

   Ель

5. Работая порциями, обжарьте рыбу в горячем масле примерно по 6 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета, хрустящей корочки и прожарки. Снимите и поставьте на решетку для охлаждения, чтобы дать стечь.

   Ель

6. Подавайте горячими с дольками лимона, соусом тартар или домашним соусом ремулад, если хотите. Наслаждаться.

   Ель

Советы по приготовлению самой хрустящей рыбы

Попробуйте эти проверенные советы, чтобы рыба каждый раз была хрустящей:

• Обязательно промокните рыбное филе бумажными полотенцами, чтобы мука хорошо прилипала и не было мокрых частей.
• Когда рыба окажется на сковороде, никогда не накрывайте ее, так как в конечном итоге вы запарите ее, и покрытие может отвалиться, оставив жирное филе рыбы.
• Поддерживайте постоянную температуру масла. Термометр — отличный инструмент, особенно если вы любите жареную пищу.
• Не перемещайте рыбу на сковороде, дайте ей поджариться и высыпаться из сковороды естественным образом.

Добавки для ароматной корочки

Сделайте ароматную корочку, добавив сухие травы и специи:

• Добавьте в муку несколько капель приправы Old Bay, Cajun или Creole или миссис Дэш, если вы следите за потреблением соли.
• Добавьте в муку по 1/4 чайной ложки сушеного и молотого тимьяна, розмарина, орегано, чабера, укропа, кинзы и петрушки.

Как приготовить рыбное филе без глютена?

Можно приготовить хрустящую жареную рыбу для людей, соблюдающих строгую безглютеновую диету. Вот несколько предложений:

• Замените универсальную муку кукурузной мукой мелкого помола.
• Используйте рисовую или овсяную муку вместо универсальной муки.
• Используйте смесь без глютена, обычно приготовленную на основе картофельного крахмала, рисовой муки или муки гарбанзо.
• Используйте миндальную муку, чтобы покрыть рыбу, но помните об аллергии на древесные орехи.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецептов рыбного теста

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.


Жареная во фритюре рыба — фаворит, и вот несколько рецептов рыбного теста для Вы можете попробовать, от базового теста до японского теста для темпуры.

Во-первых, это тесто «все в одном» для блендера — если вы этого не сделаете. есть блендер, вы все еще можете приготовить это тесто вручную с помощью воздушного шара венчик — это займет немного больше времени, но упражнение пойдет вам на пользу 🙂

Тесто для блендера

1 стакан, 4 унции (100 г) простой муки
Соль и перец
1 яйцо
1 стакан, 8 жидких унций (250 мл) молока


Сначала положите молоко и яйцо в блендер, затем добавьте муку, соль и перец .

Если сделать наоборот, то мука прилипнет к лезвиям — так она «плавает» несколько секунд.

Закройте блендер крышкой и взбивайте до однородной массы.

Перед использованием дайте ему постоять примерно 30 минут, а затем еще раз взбейте его в блендере, чтобы он аэрировался.

Кляр для пива или лагера

1 стакан, 4 унции просеянной простой муки
Соль и перец
3 столовые ложки масла
1 стакан, 8 жидких унций пива или лагера
2 яичных белка


Насыпьте муку, соль и перец в миску и сделайте лунку, чтобы вылить в масле.

Смешайте их вместе, а затем медленно добавьте пиво или лагер.Взбивайте несколько минут, пока не станет однородной массой.

Оставить на 30 минут.

Непосредственно перед использованием взбейте яичные белки до состояния мягкого пика и добавьте их в тесто.

Тесто

1 стакан, 4 унции просеянной простой муки
Соль и перец
1 яйцо
1 стакан, 8 жидких унций молока или воды


Поместите все ингредиенты в миску и взбивайте до образования пены.

Перед употреблением отдохните 30 минут и еще раз взбейте, чтобы внутрь попали пузырьки воздуха.

Использовать немедленно.

Эти рецепты рыбного теста подходят для жарки любой рыбы во фритюре.

Пошаговую фотоинструкцию по приготовлению рыбного кляра смотрите здесь

Тесто для темпуры

1/2 стакана, 50 г простой муки
1/2 стакана, 50 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 взбитое яйцо
1 стакан 8 жидких унций (225 мл) вода со льдом


Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в миску.

Взбейте яйцо и воду, добавьте в миску и взбейте.

Для этого не требуется долгое взбивание теста с другими тестами, просто тщательно перемешайте до образования аэрации.

В японской кулинарии обычно используют на 1 жидкую унцию (25 мл) воды меньше и кладут кубик льда, чтобы тесто оставалось холодным.

Работает очень хорошо.

Вам могут понравиться эти рецепты

ui

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепты рыбного теста

Лиз Алдерсон

Четыре великолепных рецепта рыбного теста. Блендер или ручной венчик, тесто для пива и тесто для темпуры.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Выход: 4
Основные ингредиенты: мука, молоко

Супер хрустящей рыбы и жареного картофеля. Узнайте секрет 1 ингредиента хрустящего теста!

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем. После многих лет экспериментов я усовершенствовал свою домашнюю версию рыбы с жареным картофелем, в которой в рецепте жидкого теста используется часть рисовой муки, обеспечивающая гарантированный хруст.

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем. Узнайте секретный ингредиент, из которого получается хрустящее тесто.

Нет лучшей еды для ньюфаундленда, чем рыба с жареным картофелем. У каждого свое мнение о том, где получить лучшую плату и сыр, но, приложив немного усилий, вы можете сделать свое собственное.

Мне эта версия очень нравится. Уловка, чтобы сделать это правильно, — это консистенция теста.

Свежая треска — один из основных продуктов Ньюфаундленда.

В большинстве самодельных версий, которые я пробовал, используется слишком густое тесто. Во многих рецептах требуется жидкое тесто, которое по консистенции похоже на тесто для блинов.

По моему опыту, тесто должно быть тоньше, иначе жареные кусочки рыбы довольно быстро станут мокрыми.

Если жидкое тесто для рыбы недостаточно хрустящее, попробуйте разбавить его небольшим количеством жидкости. Также очень важен предварительный нагрев масла до нужной температуры, иначе рыба поглотит слишком много масла во время приготовления.

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем.

Использование части рисовой муки в жидком тесте также является надежным способом получения хрустящего и легкого теста.Я люблю немного домашнего соуса тартар с моим фи и сыром, а версия с лаймом и каперсами в прилагаемом рецепте — особый фаворит.

Мне нравится этот вариант, который подают с домашним соусом тартар, рецепт которого приведен ниже. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт хрустящего картофеля фри, запеченного в духовке.


Если вы предпочитаете приготовить домашний картофель фри с использованием двухэтапного ресторанного метода, узнайте, как это сделать, в этом рецепте Steak Frites .

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем. Узнайте секретный ингредиент, из которого получается хрустящее тесто.

Ищете еще кухню, вдохновленную Ньюфаундлендом?

Если вы хотите увидеть больше традиционных рецептов из нашей провинции, ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов Ньюфаундленда в этой коллекции.

Понравился рецепт супер хрустящей рыбы с жареным картофелем?

В разделе Категория рецептов Ньюфаундленда вы найдете множество других традиционных блюд Ньюфаундленда и выпечки.Если вы любите морепродукты, обратите внимание на нашу категорию рецептов из рыбы и морепродуктов .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда добавляются новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой магазин Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем — после многих лет экспериментов я усовершенствовал свою домашнюю версию рыбы с жареным картофелем, в которой для гарантированного хруста используется часть рисовой муки в рецепте теста.

Состав

• 2 фунта филе трески, без костей и кожи
• рапсовое масло или арахисовое масло для жарки во фритюре

Для рыбного теста

• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан рисовой муки
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 1/4 стакана газированной воды, холодной (или пива!)

Для соуса тартар из лайма и каперсов

• 1 чашка майонеза без добавок
• 2 ч.л. нарезанных каперсов
• 2 ч.л. сладкого маринованного приправы
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• сок 1/2 лайма
• 1 ч.л. цедры лайма, мелко нарезанной
• щепотка черного перца

Инструкции

Для приготовления рыбного теста

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Добавьте яйцо и газированную воду и взбивайте, пока жидкость не смешается. Небольшие комочки в кляре — не проблема.
3. Разрежьте рыбу примерно на 8 частей. Приправить рыбу солью и перцем с двух сторон.
4. Обваляйте куски рыбы дополнительным количеством рисовой муки, чтобы тесто прилипло к филе. Окуните кусочки в жидкое тесто и осторожно бросьте их во фритюрницу, наполненную маслом канолы, которая была предварительно нагрета до 375 градусов F.
5. Жарьте несколько минут, примерно 5 минут в зависимости от толщины филе; только до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.Слейте воду на решетке, поставленной на противень. Подавать немедленно.
6. Если вам нужно жарить рыбу более чем одной порцией за раз, поместите рыбу в духовку с температурой 200 градусов F на сливной решетке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг жареных кусков рыбы, чтобы рыба не стала мокрой. .

Для приготовления соуса для тартара из лайма и каперсов

1. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
2. Дайте постоять в холодильнике в течение часа или более, чтобы ароматы смешались, прежде чем подавать к жареной рыбе.

Банкноты

Хотя по этому рецепту требуется 2 фунта рыбы, он, вероятно, легко может сделать вдвое больше, чем рыба. Если хотите, можете разделить рецепт вдвое. Думаю, я бы по-прежнему использовал все яйцо, но, возможно, немного уменьшил бы газировку или пиво, чтобы компенсировать это. Вы можете добавить еще немного газированной воды / пива, если тесто кажется слишком густым. Пусть последовательность финала будет вашим ориентиром.

В ответ на вопрос о прилипании жидкого теста ко дну корзины фритюрницы я добавил это примечание.Спасибо Робу за напоминание добавить этот совет.

Я использую тот же трюк, который используют в магазинах рыбы с жареным картофелем. Не бросайте рыбу сразу в масло, отводите несколько секунд на каждый кусок. Возьмитесь за один угол куска и почти погрузите его в воду до точки, в которой щипцы или пальцы удерживают кусок рыбы. Соблюдая осторожность, чтобы не обжечься, покачивайте рыбу в масле в течение 5-10 секунд, прежде чем полностью бросить ее в иль.Это дает несколько секунд для застывания внешней корки, и она не сможет проникнуть в металлическую решетку, которая образует корзину.

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Выход

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 839 Всего жиров 31 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 27 г Холестерин 171 мг Натрий 850 мг Углеводы 70 г Волокна 2 г Сахар 10 г Белки 60 г

Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт классического пивного клея с рыбой и мягким горошком

Классический рецепт с пивом в кляре с рыбой и мягким горошком | Рецепты Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Классическое пиво в кляре с рыбой и тушеным горошком

Состав

Обслуживает 4

Филе трески в пивном кляре:

• 4 Филе трески толщиной 175 г
• 120 г простой муки
• 100 г рисовой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 130 мл газированной воды
• 170мл лагер
• Соль
• 1 чайная ложка сахара
• масло растительное для фритюрницы

Горошек пушистый:

• 400г горох
• 100 г сливочного масла
• Соль

Инструкции по приготовлению

Для филе трески в пивном кляре:

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар.
2. Добавьте газированную воду, лагер и соль.
3. Смешивайте только до тех пор, пока жидкое тесто не соединится и не станет однородным. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
4. Покройте рыбу посыпкой из простой муки, затем погрузите в жидкое тесто и полностью покройте.
5. Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 180 ° C.
6. Когда рыба будет покрыта жидким тестом, осторожно поместите ее во фритюрницу и готовьте 8–10 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.
7. Удалить с жира и процедить.

Для мягкого горошка:

1. Доведите до кипения подсоленную воду и масло.
2. Добавить горох в кипящую воду и снова довести до кипения.
3. Удалите горох из варочной жидкости и поместите в кухонный комбайн.
4. Добавляйте жидкость для готовки понемногу и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
5. Проверить приправу и отрегулировать.




Back to Top

Спасибо

---

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Рецепт теста для рыбы с жареным картофелем

• Обслуживает 6
• Подготовка 0:15
• Повар 0:15

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Если вы когда-нибудь хотели приготовить дома рыбу с жареным картофелем, этот простой, но восхитительный рецепт теста подарит вам кусочки рыбы в кляре, такие же золотистые и хрустящие, как в местном магазине рыбы с жареным картофелем.

Состав

• 1 стакан простой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана воды

Метод

• 1

  Смешайте муку, соль и разрыхлитель в большой миске.

• 2

  Разогрейте фритюрницу с маслом из рисовых отрубей.

• 3

  Смешайте молоко и воду в кувшине, а затем медленно добавьте жидкость к сухим ингредиентам. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.

• 4

  Обмакните в жидкое тесто рыбу или курицу, дайте стечь излишкам и бросьте прямо во фритюрницу.

• 5

  Обжарить во фритюре до румяной корочки и хрустящей корочки.Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте с чипсами и дольками лимона.

Банкноты

• Этот рецепт был создан kim-marie для Best Recipes.
• Из этого теста можно также приготовить жареную курицу.
• Добавьте в тесто немного перца и паприки, если хотите, чтобы жареная пища содержала немного острого пунша.

Это рецепт:

Автор рецепта: Лучшие рецепты

Любите этот рецепт? Поделиться!

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

Жареная рыба на сковороде

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ съесть рыбу.Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде. Очень вкусно!

Рыба, жареная на сковороде

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей было просто потрясающим, а ее кислых супов , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я скучаю по ней.Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Некоторые идеи для рыбы, которую можно жарить на сковороде:

Треска — мое предпочтение, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.

Кроме рыбы, для жарки вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.

Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Комбинация кукурузной муки и муки сделает корочку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба вкусные.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ В СТИЛЕ БАБУШКИ:

Шаг 1.

Обсушите рыбу — Перед тем, как начать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука — Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите куски рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма.Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.

Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Куски рыбы не теснить:

При жарке большими партиями температура масла будет слишком низкой, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.

Между партиями поддерживайте чистоту масла, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте обжаренную рыбу на тарелке, застеленной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона.Хорошо сочетается с French Fries (сделанный с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат из свежей детской весенней зелени, кускуса, пеканов с жареным лососем

Салат из испанского картофеля (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
• масла для жарки
• 1/2 стакана универсальной муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
2. Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
3. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
4. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
5. Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
6. Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
8. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

No related posts.