Сушить морковь: простой рецепт и применение в кулинарии, рецепты с фото

Разное

Содержание

простой рецепт и применение в кулинарии, рецепты с фото

В зимний период свежих овощей не так много, да и их цена очень высокая. В такой ситуации выход — заготовка плодов на зиму путем замораживая, вяленья или сушки. В этой статье узнаем, все способы заготовки сушеной моркови на зиму в домашних условиях. Сушеная морковь — это очень удобно, особенно, если в квартире нет места для хранения свежих корнеплодов, а объем морозильной камеры не очень велик. В сухом виде морковь сохраняет все полезные и вкусовые качества, а места для хранения занимает не много.
 
Время готовки: 30 минут активной работы

Калорийность на 100 г: 226 ккал

Количество порций: из 1 кг моркови выходит 100 г готового продукта

Ингредиенты:



Пошаговый рецепт приготовления сушеной моркови на зиму:

Морковь тщательно вымойте, очистите и срежьте верхнюю зеленую часть.
Ботву корнеплода можно отдельно сушить, поэтому ее не выбрасывайте.


Измельчите овощи. Для этого есть несколько способов: натереть на крупной терке, нарезать колесиками, кубиками, соломкой.

Измельченную морковь выложите на поднос слоем не более 1 см.

Сушите ее в разогретом духовом шкафу до 65-70 градусов примерно 6-8 часов в зависимости от способа нарезки корнеплодов. При этом несколько раз ее перемешивайте. Для лучшей циркуляции воздуха, дверцу духовки слегка держите приоткрытой.

В электросушилке сушите морковь при 60-70 градусах, выложив нарезанные кусочки на поддоны в один слой не более 5 мм.

Для сушки естественным путем поднос с измельченной морковью выставьте на солнце. Периодически овощи перемешивайте, чтобы процесс сушки проходил равномерно. На ночь овощи заносите в помещение, а утром, после схода росы, выставляйте обратно. Сушка на солнечном свете займет 5-10 дней, в зависимости от способа нарезки овощей и их количества.

Храните сушеную морковь в герметичных стеклянных или жестяных емкостях, либо в хлопчатобумажных пакетах в течение 1 года.

Сушеная морковь используется для приготовления первых и вторых блюд. При желании сушку можно измельчить в порошок и использовать, как приправу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

все способы заготовки сушеной моркови » Сусеки

AnyutaN — Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные овощи

Сушеная морковь — это очень удобно, особенно, если специальных мест для хранения свежих корнеплодов в доме нет. Конечно, овощи можно заморозить, но объем морозильных камер у многих не очень велик. В сухом виде морковь сохраняет все свои полезные и вкусовые качества, да и места для хранения занимает совсем не много. О том, какими способами можно засушить морковь на зиму в домашних условиях, мы поговорим в этой статье.

Ингредиенты: ботва морковная, вода, морковь
Время для закладки: Осень

Подготовка моркови к сушению

Прежде всего, корнеплоды необходимо тщательно вымыть, желательно, использовать для этого жесткую щетку. Ботву нужно сушить отдельно, так что срежьте ее с корнеплодов и вымойте ее тоже.

Следующий этап – очистка. Если планируется сушить внушительный объем урожая, то лучше всего использовать для этого специальную овощечистку. Дело с ней пойдет гораздо быстрее. Также необходимо срезать верхнюю зеленую часть корнеплода.

Вычищенную морковь перед сушкой советуют бланшировать в кипящей воде минут 15 – 20. Время, в данном случае, зависит от размера моркови. Проверить готовность продукта можно тонкой деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна с небольшим трудом входить в овощ. Готовый продукт остужают под проточной холодной водой и обсушивают полотенцами.

Сушить можно и не обработанную, сырую морковь. Морковную ботву также не подвергают тепловой обработке.

Далее следует нарезка. Способы измельчения корнеплодов перед сушкой:

  • на крупной терке;
  • колесиками;
  • полукругами или четвертинками;
  • кубиками;
  • соломкой;
  • брусочками.

Морковную ботву мелко измельчают ножом. Допускается сушка ботвы пучками.

Как сушить морковь на зиму

На солнце

Измельченная морковь выкладывается на поднос или сетку, и выставляется на солнце. Морковную ботву располагают в проветриваемом месте, в тени.

На ночь овощи необходимо заносить в помещение, а утром, после схода росы, выставлять обратно. Это нужно делать, чтобы морковь не отпыхла. Если сушение происходит на поддонах, то овощи периодически нужно перемешивать, чтобы процесс проходил более равномерно.

Естественная сушка на солнечном свете, несомненно, самый энергоэкономичный способ, но и одновременно самый длительный по времени. Сушка занимает, примерно, 10 – 14 дней.

Смотрите видео от канала «Ольга Уютный уголок» — Сушка петрушки и морковной ботвы вручную. Как сушить зелень.

В микроволновке

Измельченные корнеплоды или ботву располагают на плоской тарелке, пригодной для СВЧ-печей. Процесс проходит в два этапа.

Сначала агрегат устанавливают на полную мощность и сушат морковь на данном режиме 3 минуты.

Затем мощность уменьшают на половину и продолжают сушку в течение 3 – 5 минут. Чтобы не пропустить готовность продукта, в печь следует заглядывать каждые 40 – 60 секунд.

В духовке

Сушка в духовке является самым доступным способом заготовки моркови для большинства людей.

На противень, застеленный вощеной бумагой, выкладывается морковная нарезка слоем не более 1 сантиметра.

Духовой шкаф разогревается до температуры 65 – 70 градусов и в него помещается емкость с морковью. Для наилучшей циркуляции воздуха, дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой. Сушка занимает, примерно, 6 – 8 часов. Это зависит от способа нарезки корнеплодов. Зеленая масса сушится гораздо быстрее.

За все время нахождения овощей в духовке, их нужно несколько раз достать, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Смотрите видео от канала «Дикий турист» — Сушеные овощи в походе. Сублимация в домашних условиях

В электросушилке

Нарезанная кусочками морковь выкладывается на поддоны в один слой, а натертая на терке – слоем не более 5 миллиметров. На электросушилке устанавливают температурный режим 60 – 70 градусов.

Время сушения зависит от способа нарезки овощей и их количества, но в среднем оно занимает от 6 до 12 часов. Если объем овощей большой, то сушить следует в несколько этапов. Чтобы просыхание было более равномерным, не забывайте периодически менять поддоны местами.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Как сушить морковь в электросушилке? Сушеные овощи. Еда в поход

Как хранить сушеную морковь

После сушки морковь следует выдержать пару суток в одной общей емкости, чтобы влага, оставшаяся в продукте, равномерно распределилась.

После этого овощи перекладывают в герметичные стеклянные или жестяные емкости или хлопчатобумажные пакеты. Хранят морковь в таком виде в течение 1 года.

Сушеная морковь и ботва используется для приготовления первый и вторых блюд, а также для заваривания вкусного и полезного чая. Чай можно заваривать как из сушеной ботвы, так и из корнеплода.

Tweet

Как сушить морковь: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 8 мин. Просмотров 7.2k. Опубликовано

О пользе корнеплода знают взрослые и дети, но далеко не все понимают, как сушить морковь в электросушилке, на воздухе или в духовке. Мы предлагаем четыре лучших метода сберечь овощ надолго, а заодно освободить место для хранения заготовок.

Как сушить морковь: выбор и подготовка сырья

Согласно статистическим исследованиям, этот овощ является наиболее популярным и востребованным, после картофеля. Морковь это двулетнее посевное растение с крупным и сочным корнеплодом, имеющим сладковатый привкус. Однако есть много разных сортов культурной моркови, которые отличаются вкусовыми качествами и цветом. Современный вид с ярко-оранжевой подземной частью был выведен голландскими селекционерами только во второй половине семнадцатого века. Семена появляются на второй год после цветения, а корнеплоды для еды и сушки собирают только в первый.

Морковь культивируют приблизительно четыре тысячи лет. Вероятнее всего, начали выращивать ее в Афганистане, причем вовсе не из-за сладкой мякоти, а для сбора «кудрявой» ароматной зелени и пряных семян.

Полезные свойства сушеной ботвы моркови ставят выше самого корнеплода, потому сушить ее тоже есть смысл. Ведь одного только витамина С (аскорбиновой кислоты) в ней в 5-6 раз больше, чем в корнеплоде, а редкий витамин К имеется только в листьях.

Выбор сырья для сушки

Сорта

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Сушить можно любые сорта моркови, хотя больше для этого подходят среднеспелые и поздние. В них накапливается больше пектинов (клетчатки), а вот сока меньше. Оптимально отдать предпочтение тем, срок вызревания которых составляет не менее 120 дней со стадии всходов.
  • Карлена.
  • Самсон.
  • Королева осени (российская).
  • Вита Лонга.
  • Шантане.
  • Флаккоро (голландская).

Ботву и смена для засушивания можно брать любые, однако поздние будут намного ароматнее.

Сбор и отбраковка

Проще всего купить корнеплоды на рынке, но тогда вы не будете уверены, что выращены они экологически безопасных участках без сильных удобрений, что накапливаются в растениях. Оптимальный срок сбора – начало сентября, при учете погоды. Нельзя выкапывать морковь в дождливый день, иначе она будет чрезмерно водянистой.

Аккуратно подкапывайте овощ лопатой или вилами, охватив ботву рукой, потяните его из земли. На 2-3 часа нужно оставить морковку для просушки на солнце. После этого ботву срезают до самого корнеплода. Сделать это можно при помощи острого ножа или ножниц. Если она идет в сушку, ее нужно будет рассортировать и перебрать. Все плоды должны быть целыми, без гнили, механических или любых иных повреждений, следов болезней, пятен, вкраплений. Выбирайте только те, которые имеют равномерный оттенок и текстуру по всей плоскости.

Подготовка

Листья и травянистые растения перед сушкой мыть не принято, чтобы они не напитались влагой. Но, если ваша морковка сильно грязная, лучше вымыть ее прямо на корню не выкапывая. Когда вода просохнет, ее можно будет собирать. Ботву можно сушить целиком, собрав пучками по 5-25 штук, а можно порубить острым ножом поперек, поперечными полосками, шириной 3-4 сантиметра.

Сами корнеплоды придется вымыть от налипшего грунта щеткой или мочалкой под проточной водой. Тонкую кожицу с поверхности лучше снять овощечисткой. Зеленый участок в верхней части нужно срезать, он будет горьковатым на вкус от хлорофилла и в сушку не годится. Режут морковь произвольно: кубиками, пластинками, кольцами, соломкой, четвертинками или трут на крупной терке.

Бланширование

Часто спрашивают, можно ли сушить вареную морковь в электросушилке или духовке. На самом деле, перед сушкой можно произвести бланширование, что полноценной варкой назвать нельзя. Проваривать овощи нужно целыми, и только потом нарезать для сушения.

Установите на огонь глубокую кастрюльку с подсоленной водой, дайте ей закипеть. Погрузите овощи и варите на протяжении 15-20 минут. Переварить корнеплоды нельзя, иначе высушить их не получится. Проверить готовность можно при помощи зубочистки или вилки – они должны входить с трудом. После бланширования резко погрузите морковь в ледяную воду и оставьте в ней до полного остывания.

Инструкции и советы: как сушить морковь в домашних условиях

Есть несколько лучших методов, как сушить ботву моркови и сам корнеплод. Каждый может выбрать для себя самый подходящий.

На открытом воздухе

Время сушки: 12-16 дней.

Морковь довольно плотный, но при этом сочный овощ, потому естественный способ больше подходит для листвы, чем для мякоти. Хотя в хорошо проветриваемых помещениях высушить ее все же возможно.

На нитке (только для ботвы)
  • Натяните леску, веревки или прибейте планки в удобном месте.
  • Развесьте пучки морковной ботвы срезами кверху. Проследите, чтобы они не соприкасались.
  • Один раз в день осматривайте сушку. Ботва не должна подгнивать или плесневеть.
На бумаге

  • Застелите подходящие поверхности бумагой или чистой тканью (марлей).
  • Выложите кусочки морковки, рубленную или целую ботву в один слой.
  • Установите поддоны в темном, теплом и сухом месте с хорошей вентиляцией.
  • Один раз в день меняйте подложку, так как она будет впитывать сок. Дважды за день ворошите или переворачивайте сушку.

Лучше всего для сушки моркови подходит чердак, где предварительно нужно открыть все отдушины и слуховые окна. Если такой возможности нет, то выставить морковку можно на балкон, под навес или в сарай.

Чтобы максимально ускорить процесс, некоторые народные умельцы делают специальный сушильный короб с решетчатым дном. Крепится он над варочной поверхностью на кухне, где постоянно поднимаются потоки теплого воздуха. Нужно учесть, что сушка впитывает посторонние запахи, потому придется некоторое время отказаться от приготовления острых ароматных блюд.

Готовность проверяется на ощупь и на вид. Кусочки должны стать твердыми, но ломаться при прикладывании усилий. Они не должны сильно изменить свой цвет, иначе это свидетельствует о разрушении бета-каротина, одного из наиболее ценных компонентов овоща.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 7-12 часов.

 

Намного быстрее сушить морковь в сушилке для овощей или профессиональном дегидраторе.

  • Разложите кусочки моркови на решетках в один слой. Желательно, чтобы они не касались друг друга.
  • Установите температуру 65-70°С.
  • Один раз за час или два меняйте решетки местами.

Во время сушки корнеплоды можно не переворачивать и не перемешивать. Саму сушилку лучше ставить в помещении, которое хорошо и часто проветривается, так как она испаряет много влаги. Ее можно вынести на балкон, в сарай или под навес.

В духовке

Время сушки: 6-8 часов.

Если специальных устройств нет, вполне можно сушить морковь в духовке. Она легко выдерживает довольно высокую температуру и полезные вещества в ней не разрушаются. Поэтому такой метод считается наиболее популярным.

  • Застелите противни пергаментом для запекания.
  • Выложите кусочки моркови или ботву в один слой. Желательно, чтобы ломтики не соприкасались.
  • Установите температуру 70-80°С.
  • Просушите 1 час, выключите духовку и дайте ей полностью остыть. Переверните кусочки на другую сторону или переворошите сушку.
  • Прогрейте до 60-70°С и сушите до готовности.

Если есть режим «Конвекция», тогда циркуляция воздуха обеспечивается встроенным вентилятором и дверцу духового шкафа можно закрыть. Если такого нет, придется оставить зазор, чтобы выходил излишек влаги. Для газовых моделей нужно оставить 15-20 сантиметров, а для электрических достаточно и 5-7.

В микроволновке

Время сушки: 5-8 минут.

Максимально сократить время на заготовку сушеной моркови или ее ботвы позволит микроволновка. Листву для этого нужно порубить ножом, а корнеплод потереть на крупной терке.

  • Блюдо застелите пергаментом или бумажной салфеткой.
  • Выложите тонкий слой (не более 1 сантиметра) продукта.
  • Накройте второй салфеткой.
  • Установите максимальную мощность (500-1000 Вт) и прокрутите ровно 3 минуты.
  • Каждую минуту открывайте дверцу и выпускайте накопившуюся внутри влагу.
  • Уменьшите мощность до минимальной (80-100 Вт), крутите еще 3-5 минут до полной просушки моркови. Каждую минуту тоже нужно открывать дверцу, чтобы морковь не сварилась и не испеклась.

После сушки откройте печь, дайте продукту окончательно остыть, только после этого пробуйте на готовность. Допустимо досушивание корнеплодов на воздухе.

Хранение сухой моркови

После того как вы полностью высушили продукт, нельзя сразу раскладывать его в емкости для хранения. Сперва все нужно пересмотреть, отбросить непросохшие или пригоревшие кусочки, а также произвести стабилизацию. Корнеплоды складывают в одну большую емкость и оставляют в сухом и темном месте на 2-3 суток, тогда влажность продукта выровняется. Тару для хранения выбирают подходящую.

  • Стеклянные банки с капроновыми или металлическими крышками.
  • Керамические емкости.
  • Деревянные короба.
  • Бумажные пакеты.
  • Холщовые или полотняные мешочки.

В среднем съесть сушеную морковь нужно не позднее, чем через 8-12 месяцев после заготовки. Можно расфасовать ее в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправить в глубокую заморозку, тогда срок годности моркови возрастет до 14-18 месяцев.

Сушеная морковь: применение

Сухая морковь сохраняет более 80% свойств сырой, а ученые говорят, что по содержанию бета-каротина она уступает разве что болгарскому перцу. Она «умеет» регулировать углеводный обмен, оказывает противовоспалительное, бактерицидное, жаропонижающее действие. Ее назначают для страдающих от анемии и гиповитаминоза, при понижении зрения, болезнях ЖКТ, для предотвращения преждевременного старения. Считается, что чай из сушеной ботвы способен выводить из организма радионуклиды.

Корнеплод и его листва широко применяется в кулинарии, а также для приготовления полезного и вкусного чая. Из него можно приготовить много разных блюд.

  • Супы и бульоны.
  • Мясо и птица.
  • Рыба и морепродукты.
  • Овощные блюда.
  • Салаты.
  • Гарниры.
  • Выпечка и начинка для нее.

Для готовки можно восстановить морковь. Выложите ее в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 2-3 часа для набухания, а потом используйте, как свежую. Такой метод подойдет для салатов или приготовления начинки для пирогов. Однако можно просто бросать ее в блюда, к примеру, в суп или рагу.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить овощиКак сушить болгарский перец

Следующая

Как сушить овощиКак сушить горох: простая сушка «сложных» продуктов

Как правильно сушить морковь: виды и способы сушки

Сушеная морковь — это крайне удобно, особенно, если особых мест для хранения свежих корнеплодов в доме нет. Естественно, овощи можно заморозить, однако объем морозильных камер у многих людей не очень велик. В сухом виде морковь держит все свои полезные и вкусовые свойства, да и места для хранения отнимает совсем не много. О том, какими методами можно сушить морковь на зиму в домашних условиях, мы расскажем в статье, приготовленной редакцией сайта KustRoz.ru.

Описание технологии сушки

Этот метод заготовки корнеплода имеет ряд существенных плюсов:

  • можно выбрать комфортный вариант сушки;
  • не отнимает много места;
  • не обязательно держать в холоде;
  • сохраняет довольно большую часть полезных веществ;
  • всегда под рукой;
  • является элементом многих блюд;
  • не портится длительное время из-за отсутствия влаги.

Полезные свойства

Ответ на вопрос: можно ли высушивать морковь на зиму, однозначен — не только можно, однако и нужно. Морковь под влиянием температур сохраняет почти все нужные элементы, в частности, каротин, который обеспечивает остроту зрения и здоровье сетчатки, усиливает органы дыхания, снижает уровень вредоносного холестерина, укрепляет сердечно-сосудистую систему, сокращает риск онкологических заболеваний у женщин, обеспечивает сексуальное здоровье мужчин.

Клетчатка в устройстве корнеплода улучшает пищеварение, удаляет токсины, нормализует уровень сахара, таким образом снижая риск диабета, помогает удерживать вес в норме.

Аскорбиновая кислота считается профилактическим средством против простуды, лекарством, поддерживающим иммунную систему. Фолиевая кислота — значимый элемент для кровеносной системы, в особенности для беременных женщин. Также она очень важна для здоровья кожи, волос и зубов, приемлемого функционирования нервной системы.

Присутствие большого количества микроэлементов полезно для предотвращения артрита, заболеваний сердца, органов ЖКТ, почек и печени, варикозного расширения вен, скачков артериального давления.

Важно! Не рекомендуется переусердствовать с употреблением корнеплода лицам с язвой ЖКТ или высокой кислотностью.

Подходящие сорта

При подборе сортов растения, подходящих для долгого хранения, исходят из базового суждения — чем короче срок формирования моркови, тем хуже она хранится. Наилучшим образом сохраняются позднеспелые сорта, время созревания которых составляет 120–140 дней начиная с момента прорастания. Они наиболее стабильны к заболеваниям и способны легко сберечь вкусовые качества и структуру до будущего лета.

К лучшим позднеспелым сортам принадлежат:

  • российская “Королева осени”;
  • “Вита Лонга”;
  • голландская “Флаккоро”;
  • “Карлена”.

Среднеспелые модификации хранятся чуть хуже, но среди них можно обозначить несколько сортов, которые не уступают по лежкости позднесозревающим:

  • “Самсон”.
  • “Шантане”.
  • “Витаминная”.
  • НИИОХ-336.

Важно! Если планируется закладка для хранения скороспелых сортов, необходимо скорректировать срок их посадки, отталкиваясь от продолжительности созревания. Эту морковь высаживают позже, чтобы дозревание случилось на начало октября, либо конец сентября.

Подготовка к сушке

Прежде всего, корнеплоды следует тщательно вымыть, желательно, применять для этого жесткую щетку. Ботву необходимо сушить отдельно, так что срежьте ее с корнеплодов и промойте ее тоже.

Другой этап — очистка. Если планируется высушивать внушительный объем урожая, то лучше всего применять для этого специализированную овощечистку. Дело с ней пойдет значительно быстрее. Также необходимо срезать верхнюю травяную часть корнеплода.

Чищенную морковь перед сушкой советуют бланшировать в бурлящей воде минут 15 — 20. Время, в этом случае, зависит от размера моркови. Проследить готовность продукта можно тонкой древесной шпажкой или зубочисткой. Она должна с незначительным трудом входить в овощ. Готовый продукт охлаждают под проточной холодной водой и подсушивают полотенцами.

Сушить можно и не подвергнутую обработке, сырую морковь. Морковную ботву точно также не подвергают тепловой обработке.

Затем следует нарезка. Способы дробления корнеплодов перед сушкой:

  • на крупной терке;
  • колесиками;
  • полукругами, либо четвертинками;
  • соломкой;
  • кубиками;
  • брусочками.

Основные способы сушки

Сушка на воздухе

Наилучшим местом для воздушно-солнечной сушки считается открытая сухая площадка вдали от воздействий загрязнения окружающей среды (проезжие части, свалки).

Хорошим выбором будет место в саду, либо огороде.

Лучше, если подобранное место будет иметь маленький уклон в южную сторону, чтоб солнечные лучи грели этот участок как можно дольше на протяжение суток.

Подготовленную к сушке и размельченную морковь рассыпают на длинном сите, либо подносе тонким слоем и кладут под солнце. Если процесс проходит на подносе, то корнеплод нужно раз в несколько дней перемешивать, если же сушка проводится на сите — овощ можно не трогать.

Воздушно-солнечная сушка — действие достаточно длительное — для качественной обработки необходимо не менее двух недель. После того, как корнеплод был высушен его нужно внимательно пересмотреть. Из общей массы исключаются недосушенные и загрязненные ломти.

Как и сам плод, морковная ботва перед сушением нуждается в подготовке. Для этого нужно тщательно вымыть наземную часть корнеплода, высушить, мелко порубить и выложить в один слой на картоне, либо деревянном подносе.

Ботва сохнет на воздухе в тени, либо же в полутемном помещении с хорошей вытяжкой.

Когда ботва полностью обсохнет ее необходимо перетереть в порошок и вывалить в стеклянную тару, где она и будет содержаться при плотно прикрытой крышке.

Сушка в духовке

Сушить морковь в духовке значительно быстрее, чем естественным путем. Очень важно проследить чтобы кухня проветривалась, поскольку духовой шкаф будет постоянно включен в течение 6–8 часов, именно столько времени нужно чтобы высушить одну партию. В случае если величина запасов велика, то процесс придется воспроизвести снова.

Подготовленную морковь располагают на противне в один пласт. Если морковь натерта на терке, тогда слой не должен быт больше 5–10 миллиметров. Духовой шкаф предварительно разогревают до 70 градусов Цельсия и помещают в нее корнеплод. Если в духовом шкафу отсутствует функция конвекции, тогда дверцу шкафа нужно держать полуоткрытой, чтобы давать возможность уходить улетучившейся влаге.

Саму морковь необходимо периодически перемешивать и переворачивать. Это будет содействовать равномерному просыханию. Противень с готовой сушёной морковью следует достать и дождавшись охлаждения переложить ее в емкость для хранения.

В электросушилке

Сушить морковь в электросушилке — очень просто. Покрошенная кусочками морковь кладется на поддоны в один слой, а натертая на терке — покровом не более 5 миллиметров. На электросушилке ставят температурный режим 60 — 70 градусов Цельсия.

Время сушения напрямую зависит от способа нарезки овощей и их числа, однако в среднем оно отнимает от 6 до 12 часов. Если объем овощей внушительный, то сушить следует в ряд этапов. Для того, чтобы просыхание было более однородным, не забывайте время от времени менять поддоны местами.

В микроволновке

Приготовление к процессу проводится точно также, как и в случае с шкафом. Плоское блюдо простелите хлопчатобумажной салфеткой, разложите кусочки овощей. Прикройте сверху еще одной салфеткой. Поставьте в микроволновую плиту стакан с водой.

Сушить морковь необходимо на средней мощности. Установите таймер на три минуты, потом размешайте кусочки. Продолжайте досушивание, посылая морковь в микроволновку на тридцать секунд, каждый раз размешивайте.

Правила и сроки хранения

Сушеную морковь держат в стеклянных, пластиковых (для пищевых продуктов) банках с завинчивающимися крышками, в полиэтиленовых пакетах с клейкой лентой, либо в пакетах из крафтовой бумаги. Крышки на банках, в которых находится высушенная морковь, не закрывают герметично, необходимо предоставить доступ воздуха. Упаковки хранят в чуланах с домашней утварью и пищевыми заготовками, в кухонных шкафах. Немаловажным условием является хранение заготовок в отдалении от средств бытовой химии.

Зная как сушить морковь, при строгих условиях хранения, вы сможете сохранить все полезные свойства и всю пищевую ценность овоща в течение всей зимы. Морковка выручит хозяйку, когда нужно сэкономить время при приготовлении пищи, либо для хождения по супермаркетам за свежими овощами.

Как сушить морковь в домашних условиях в электросушилке на Webspoon.ru

Как засушить морковь на зиму

Сушка считается самым оптимальным и полезным способом заготовки моркови на зиму. Такой способ заготовки в домашних условиях позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Перед тем, как высушить морковь, надо её пробланшировать. Без бланшировки сухая морковь достаточно быстро теряет все витамины и вкусовые качества. Для бланшировки достаточно довести воду до кипения и проварить морковь 15-20 минут.

После бланшировки обязательно охладите морковь в ледяной воде. Это позволит быстро прекратить разваривание моркови. При бланшировке морковь не должна свариться полностью, она должна лишь слегка размягчиться.

Сушёную морковь можно добавлять при приготовлении первых и вторых блюд, при тушении овощей и мяса. Она хорошо хранится и поможет разнообразить ваше меню.

Рецепты с ингредиентом морковь

Нам понадобятся:

  • Миска
  • Кастрюля
  • Нож
  • Сушилка для овощей и фруктов
  • Доска кухонная

Как сушить морковь пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, нож, миска, кухонная доска, электросушилка для овощей (можно ещё сушить морковь в духовке).

Шаг 2Ссылка

Морковь хорошо помыть и пробланшировать на протяжении 15-20 минут.

Шаг 3Ссылка

Быстро поместить пробланшированную морковь в ледяную воду на 5 минут.

Шаг 4Ссылка

Очистить морковь. Нарезать на тонкие колечки и разложить на решётке сушилки для овощей.

Шаг 5Ссылка

Сушить до готовности. На это уйдёт приблизительно 4-5 часов.

Как сушить морковь, описание разных методов сушки, использование сушенной моркови

Бывает так, что хороший урожай на даче выращен, но оказывается, что хранить его попросту негде.

К примеру, так бывает с морковью: погреба или подвала с подходящей температурой нет, а в холодильник много не поместишь.

Тут и возникает вопрос о других вариантах хранения или методах заготовки на зиму в виде полуфабрикатов.

Сейчас постарается рассмотреть вопрос о том, как сушить морковь на зиму, теряет ли продукт от такой обработки свои свойства.

Содержание:

В чем преимущества сушенного продукта

В числе положительных моментов данного варианта заготовки можно отметить:

  • возможность выбора варианта тепловой обработки;
  • готовый продукт имеет незначительные вес и объем;
  • не потребуется загромождать холодильник, оптимальная температура хранения — комнатная;
  • большинство полезных веществ при сушке сохраняется;
  • можно использовать при приготовлении большинства традиционных блюд;
  • всегда находится непосредственно на кухне;
  • хранится длительный период.

Учитывая вышеперечисленные факторы, несложно сделать вывод, что сушка является одним из наиболее рациональных вариантов хранения продукта.

Сохраняет ли морковь свои свойства после засушивания

Особого влияния на качество и состав продукта процесс термической обработки не оказывает. Под воздействием температуры сохраняется большинство полезных веществ, в частности, каротин, который очень полезен людям с нарушениями функции органов зрения, с заболеваниями дыхательных органов.

Каротин:

  • способствует понижению уровня холестерина в крови,
  • поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы,
  • уменьшает риск развития онкологический процессов,
  • позитивно влияет на деятельность органов половой системы у мужчин.

Неоценимым компонентом в составе корнеплода является клетчатка, ее употребление  способствует:

  • нормализации уровня глюкозы в крови и выведению токсинов;
  • улучшению пищеварения и удержанию веса в ноhме.

Витамин С защищает человека от простудных и вирусных заболеваний, поддерживает иммунную систему.

Фолиевая кислота поддерживает в здоровом состоянии кожу, волосы, зубы, нормализует деятельность нервной системы.

Сушенный продукт можно применять также с целью профилактики:

  • артрита;
  • заболеваний ЖКТ и сердца;
  • почек и печени;
  • варикоза нижних конечностей;
  • приступов гипертонии.

Не рекомендуется употреблять сушенную морковь в больших количествах людям с язвенной болезнью ЖКТ, а также тем, кто имеет повышенную кислотность.

Какие корнеплоды можно использовать для засушивания

Лучше всего отобрать корнеплоды средние по размеру, не имеющие повреждений, или врожденных дефектов, яркого оранжевого цвета.

Что касается сортов, то рационально брать раннего и среднего созревания, без сердцевины, или с мягкой сердцевиной, без жестких волокон.

Особенности процесса подготовки

Подготовка корнеплода заключается:

  • в удалении ботвы
  • тщательной промывке
  • очистке, удалению малейших повреждений
  • повторной промывке.

Далее морковь бланшируют целиком, в кастрюле с кипящей водой.

По времени бланшировка может занять от 10 до 20 минут, в зависимости от размеров.

Определить готовность поможет зубочистка, при протыкивании нею плодов должно чувствоваться несильное сопротивление.

Нарезка

Форму нарезки можно выбирать любую, кружочками или квадратиками, соломкой, небольшими кубиками, можно даже натереть на крупной терке. Главное, чтобы толщина заготовки не превышала 0,5 см.

Если планируется разная форма нарезки — лучше подготовить тару для раздельной их упаковки. Так будет намного удобнее выбрать продукт, подходящий для приготовления какого-либо блюда.

Что касается методов самой сушки, то можно применить разные методы, на выбор

Как сушить морковь на открытом воздухе

Наиболее простой и беззатратный метод сушки на открытом воздухе, на солнце. Потребуется выбрать место, которое на протяжении всего дня остается не затененным. Естественно, оно должно быть расположено подальше от дороги, игровой площадки и других потенциальных источников пыли.

Также потребуется сито больших размеров или разнос, выстеленный марлей. Заготовки следует разложить в один слой, поближе друг к другу, оставить на воздухе.

Если дно посуды для сушки не сетчатое, то периодически потребуется переворачивать кусочки.

Сразу предупредим, что такой вариант потребует немалого терпения, на полное испарение влаги из продукта потребуется от одной до двух недель.

Как сушить морковь в сушилке

В сушилке процесс удаления влаги происходит намного быстрее, в зависимости от сушильного аппарата и установленной температуры (рекомендуется + 50 С), для готовности потребуется обработка на протяжении от 8 до 18 часов.

Заготовленные кусочки бланшированного продукта раскладывают не сетчатые поддоны, задают температуру не более +50 С +55 С.

Не забывайте, в процессе сушки продукт теряет значительную часто своего веса, из 9 кг свежей морковки получится около 900 г сушенной.

Посмотрим видео как сушить морковь в сушилке:

Способы определения готовности продукта

Готовый сушенный продукт должен иметь примерно 15 % влажности. Но определить на глаз неопытному человеку такое не по силам. Поэтому прибегают к другим вариантам контроля, кусочки не должны рассыпаться, но при этом должны отличаться хрупкостью.

Варианты хранения в домашних условиях

Если при сушке овоща имело место воздействие повышенной температуры, то по завершению процесса, готовый продукт охлаждают до комнатной температуры.

Для хранения, по желанию, может быть использована тара стеклянная, т.е. банки, жестяная, или же мешочки из натуральной ткани.

Место должно быть сухим и темным. Срок хранения не должен превышать 12 месяцев.

Аналогичным образом можно хранить и другие сушенные овощи и фрукты,: яблоки, вишни, сливы, свеклу, зелень, в том числе петрушку и даже перья зеленого лука.

Как и для чего использовать

Применить сушенный овощ можно при приготовлении как первых, так и вторых блюд:

  • борщей и супов
  • рагу и каш
  • блюд из мяса и рыбы
  • сладкой и соленой выпечки
  • соусов и подливок
  • напитков

Из сушенного овоща также готовят целебные чаи. Но для их приготовления рекомендуется сушить морковку естественным путем. на солнышке и на воздухе.

Как сушить морковную ботву

Зная о целебных свойствах ботвы, некоторые хозяйки предпочитают ее не выбрасывать, а заготовлять на зиму. Для сушки выбирают только не поврежденные стебли с листьями. Их очень тщательно моют, несколько раз меняя воду.

Затем просушивают на холщовой салфетке и нарезают небольшими отрезками, раскладывают на чистой бумаге или ткани, помещают в темном месте.

Процесс сушки должен проходить при комнатной температуре, до полного высыхания стеблей.

Хранят готовый продукт в стеклянных банках, закрытых стеклянными крышечками или же св тканевых мешочках, в темном шкафу.

Зимой заваривают чаи или делают отвары, которые помогают справиться с заболеваниями глаз, отеками, эффективно очищают кровь.

Несколько интересных фактов о морковке

Этот овощ чрезвычайно любят и почитают американцы. В Холтвиле, Калифорния, даже устраивают морковный фестиваль, с избранием королевы.

В этот день в город съезжаются туристы и гости, местные повара, как любители, так и профессионалы имеют возможность посоревноваться в мастерстве приготовления блюд из ярко-оранжевого овоща.

Не менее живописно выглядят бои, где морковь используется в качестве метательных снарядов или оружия.

Об огромной пользе морковки для организма знали древнегреческие ученые-медики и рекомендовали употреблять ее своим пациентам.

Славяне использовали смесь морковного сока с коровьим маслом для лечения заболеваний пищеварительной системы.

В наше время овощ используют повсеместно, он является ингредиентом большинства блюд разных кухонь мира. Заготовка на зиму сушенного продукта, конечно-же будет полезна каждой хозяйке. Ведь применять ее просто, быстро, и тратить дополнительные средства на дорожающие зимой овощи не потребуется.

как сушить морковь в духовке, электросушилке

Морковь – распространенная овощная культура, употребляемая в пищу ежедневно, наравне с хлебом, картофелем. Ее добавляют в первые, вторые блюда, из нее готовят салаты, гарниры, начинки для пирогов. Морковь содержит большое количество витаминов (особенно витамина А), минеральных веществ, клетчатки, что способствует укреплению общего состояния здоровья и применяется для лечения различных заболеваний. Ее корнеплоды хорошо хранятся в погребе всю зиму, их заготавливают на зиму путем консервирования, заморозки и сушки. Приготовить сушеную морковь на зиму можно разными способами: на открытом воздухе, в электрической сушилке, духовке, микроволновой печке.

Плюсы и минусы сушеной моркови

Морковь применяется хозяйками практически ежедневно: она нужно для приготовления многих первых и вторых блюд, салатов и даже десертов. Подготовка корнеплодов, чистка от кожицы, натирание на терке – все это требует затрат времени.

Заготовка впрок моркови путем сушки вымытых, очищенных, нарезанных или натертых корнеплодов сделает приготовление пищи менее хлопотным делом.

Такая заготовка не требует много места при хранении и сохраняет витаминный состав практически без потерь.

Сушеную морковь, кроме использования в качестве приправы к первым и вторым блюдам, можно применять при заваривании витаминного чая в комплексе с другими травами.

Морковная ботва тоже богата витаминами, именно ботву и семена применяли в качестве приправы прежде корнеплодов, которые стали употреблять в пищу позднее. Высушенную и измельченную ботву можно использовать как приправу вместе с высушенной зеленью петрушки, укропа, лука и чеснока.

Выбор и подготовка корнеплодов к сушке

Для сушки выбирают поздние сорта моркови, с большим содержанием клетчатки и малым количеством сока. Обычно такие корнеплоды плотные, крупных размеров, с утолщенным основанием. Морковь не должна быть повреждена гнилью, места, поврежденные земляными вредителями, обрезают при чистке от кожуры.

Зеленую ботву отрезают, при этом захватывают зеленую верхнюю часть основания корнеплода, так как она имеет горьковатый вкус из-за хлорофилла, который абсолютно безвреден, но неприятен на вкус. Сухие корнеплоды без налипшей грязи с тонкой кожицей моют с металлической щеткой и просушивают на разостланных полотенцах. Морковь с огрубевшей кожицей и въевшейся грязью очищают с помощью овощечистки.

Корнеплоды нарезают или натирают на терке в сыром виде, предварительная обработка в кипящей воде нежелательна, так как при этом часть витаминов и полезных веществ переходит в воду.

Способы сушки моркови

Морковь можно высушить простым народным способом, разложив натертые корнеплоды на противнях, листах под навесом. Сушат ее также с помощью духовки, электрической сушилки, небольшое количество корнеплодов можно высушить в микроволновой печке.

Срок окончания роста корнеплодов совпадает с началом осеннего периода, сопровождающегося дождями и прохладной погодой.

  • Сушка на воздухе в осенний период может затянуться до 2 недель и более. Сушка на кухне потребует выделения дополнительного места для размещения листов с заготовками.
  • Сушка в духовом шкафу сокращает время процедуры, но требует наблюдения во время процесса, чтобы не дать подгореть нарезке.
  • Применение электрической сушилки не требует постоянного внимания со стороны хозяйки, сокращает время процедуры и является оптимальным вариантом заготовки.

Как правильно сушить морковь разными способами

Морковь нарезают по желанию хозяйки и в зависимости от планируемого применения заготовки: соломкой, кружочками, натирают на обычной терке или для моркови по-корейски.

  • Для сушки на воздухе нарезанные корнеплоды раскладывают тонким слоем на листах, подносах, противнях, накрывают марлей и выставляют на веранду или на кухонные шкафы. Заготовку перемешивают 1-2 раза в сутки, сушат до полного испарения влаги из мякоти. Сушка займет от 10 дней и более, в зависимости от толщины нарезки моркови, влажности, температуры и проветривания помещения, где сушится заготовка.
  • В духовом шкафу нарезку можно разложить сразу на нескольких листах. Заготовку сушат, приоткрыв дверцу духовки, при температуре 70 градусов, периодически перемешивая и меняя листы в духовке местами. Через 3-4 часа духовку выключают и дают заготовке полностью остыть, при необходимости досушивают до готовности.
  • В электрической сушилке нарезку раскладывают на полках, устанавливают температуру 70 градусов и время 4 часа. После остановки сушилки дают остыть заготовке, при необходимости досушивают морковку до готовности.

Тонкости процесса сушки

При сушке моркови, чтобы получить качественный продукт, необходимо соблюдать определенные тонкости процесса сушки и использования бытовой техники.

  • При всех способах сушки к длительности процесса и выбору температуры необходимо подходить избирательно, так как эти параметры зависят от сочности корнеплодов, толщины нарезки. Необходимо учитывать, что температурный режим в духовке или сушилке не должен превышать 90 градусов, во избежание подгорания заготовки.
  • При сушке в электросушилке работает вентилятор, и мелкая сухая нарезка сыплется через прорези в полках. Для предотвращения этого вырезают марлевые салфетки по размеру полок и раскладывают их на дно каждой полки, нарезку засыпают поверх марлевых салфеток.
  • Хорошо высушенная заготовка не должна содержать влаги в сердцевине нарезки, иначе при хранении она может заплесневеть.

Правила и сроки хранения заготовки

Сушеную морковь хранят в стеклянных, пластмассовых (для пищевых продуктов) банках с завинчивающимися крышками, в полиэтиленовых пакетах с клейкой лентой или в пакетах из крафтовой бумаги. Крышки на банках, в которых хранится высушенная морковь, не закрывают герметично, необходимо обеспечить доступ воздуха. Упаковки хранят в кладовках с домашней утварью и пищевыми заготовками, в кухонных шкафах. Необходимым условием является хранение заготовок вдалеке от средств бытовой химии.

Высушенная любым способом морковь при правильных условиях хранения сохраняет свою пищевую ценность и полезные свойства в течение всего зимнего периода. Она выручит хозяйку, когда необходимо сэкономить время при приготовлении пищи или для хождения по магазинам за свежими овощами.

Как обезвоживать морковь: как сушить овощи

Научиться обезвоживать морковь очень просто и это хорошая идея.

Я использовал для замораживания или консервированной моркови постоянно, хотя последние несколько лет я обнаружил, что использую обезвоженную морковь гораздо больше, чем консервированную. Когда я могу морковь, я могу морковь с медом! Ням.

Но сушеную морковь лучше всего использовать в домашних супах и других блюдах. Я даже начала добавлять его в свой домашний соус для спагетти.

Как сушить морковь

Мне нравится иметь под рукой сушеную морковь, чтобы бросать ее в супы.

Вымойте и протрите морковь в холодной воде. Срежьте верхушки. Нарезать небольшими кусками… примерно 1/4 дюйма или около того. Сыновья-подростки — отличные помощники на этом этапе!

Я пробовал нарезать морковь в кухонном комбайне. Это быстрее, но морковь будет намного меньше. Почти слишком маленький.

Это работает … но к тому времени, когда морковь высохнет, она становится очень маленькой.

Когда они станут такими маленькими, они будут иметь тенденцию проваливаться даже через решетку дегидратора.Я предпочитаю использовать нож и делать детали немного больше.

Используйте нож для резки мандолины, чтобы сделать красивые тонкие ломтики, а затем просто нарежьте их крупно. Вы также можете просто проделать все это с помощью хорошего острого ножа.

Бланшируйте морковь в течение 3-4 минут. Это поможет моркови быстрее обезвоживаться. Он выделяет часть сока и останавливает действие ферментов.

Для бланширования просто погрузите в кипящую воду. Это упрощает использование бланшировальной машины . Начните отсчет времени, как только замочите морковь.

Затем окуните их в холодную или даже ледяную воду. Это охладит морковь и остановит процесс приготовления. Используйте ситечко и дайте моркови хорошо стечь, прежде чем выкладывать ее в дегидратор.

Хорошо процедить и разложить одним слоем на поддоне дегидратора. Убедитесь, что морковь достаточно разложена, чтобы воздух свободно обтекал ее.

Сушить при 125 градусах до хрустящей корочки. Проверяйте время от времени (каждые пару часов) и перемешивайте их, при необходимости переворачивайте противни. Это позволит им высохнуть равномерно.

Обезвоженная морковь становится хрустящей и сухой. Хранить в герметичном контейнере. Переверните емкость на прилавке на день или два и проверьте, не скопилась ли в ней влага. Если вы заметили влагу… они недостаточно сухие. Верните их в дегидратор.

Карточка с рецептами

Как обезвоживать морковь

simplecanning.com

Как обезвоживать морковь

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

  • Вымойте и потрите морковь, срезав ботву.

  • Нарежьте на мелкие кусочки (1/4 дюйма).

  • Бланшируйте морковь в течение 3-4 минут.

  • Окуните морковь в ледяную воду, чтобы она остыла.

  • Слейте воду из моркови.

  • Выложите морковь одним слоем на поддоне дегидратора, чтобы воздух обтекал куски.

  • Сушка при 125 градусах до хрустящей корочки.

  • Хранить в герметичном контейнере.

Ключевое слово обезвоженная морковь, обезвоживание моркови, как обезвоживать морковь, как сушить овощи

Дополнительные страницы обезвоживания

Прикрепите это, чтобы найти позже:

Последнее обновление страницы: 09.06.2021

Как сделать Обезвоживание моркови и способы ее использования

Пришло время обезвожить морковь.Мы только что собрали ведра с морковью, и я могу хранить ее только в холодильнике или морозильной камере. Мой отдельный гараж не отапливается, а подвал слишком теплый, поэтому ни один из этих вариантов не подходит для длительного хранения в сухом виде (подробнее о сборе и хранении моркови). Остается обезвоживание — процесс, который позволит мне спокойно хранить морковь как минимум год.

Я использую сушеную морковь, бросая ее прямо в супы, тушеные блюда или запеканки. Другие я использую, когда готовлю домашнюю суповую смесь в банке.Я также подумываю сделать немного морковного порошка (просто измельчить сушеную морковь в кофемолке или кухонном комбайне), чтобы использовать его в пирогах, смузи, супе, хлебе, блинах и т. Д. Вроде того, что я сделал с порошком из корня свеклы. .

Бланшируйте перед сушкой моркови

На некоторых сайтах говорится, что морковь не нужно бланшировать перед сушкой. Как бы мне ни нравился хороший ярлык, я с уважением не согласен. Я настоятельно рекомендую бланшировать морковь DO перед сушкой.ЗАЧЕМ? Потому что бланширование защищает от потери цвета, текстуры и вкуса. Негабаритная обезвоженная морковь прослужит около 3 месяцев, прежде чем ее качество заметно ухудшится — посмотрите.

Обезвоженная морковь без бланширования слева, бланшированная обезвоженная морковь справа. Одна и та же партия моркови одновременно обезвоживается. Небланшированная морковь теряет цвет, текстуру и вкус в течение 3 месяцев, бланшированная морковь хранится не менее одного года.

Я сушил один и тот же сорт моркови в одно и то же время в течение одного времени и хранил их одинаковым образом в течение 3 месяцев.Белая морковь — это не бланшированная, оранжевая — это та, которую бланшировали. Что бы вы предпочли ?! Бланширование останавливает действие ферментов, вызывающих потерю цвета, текстуры и вкуса. При обезвоживании он также сокращает время сушки и регидратации, дольше сохраняет сушеные овощи свежими и убивает микроорганизмы, которые могут вызвать порчу.

Бланшируйте морковь!

В отделе расширения Университета штата Колорадо говорится о бланшировании:

Предварительная обработка овощей путем бланширования в кипящей воде или растворе лимонной кислоты рекомендуется для повышения качества и безопасности сушеных овощей (см. Таблицу 2).Бланширование помогает замедлить или остановить активность ферментов, которые могут вызвать нежелательные изменения вкуса и текстуры во время хранения. Бланширование также расслабляет ткани, поэтому кусочки сушатся быстрее, помогает защитить витамины и цвет и сокращает время, необходимое для освежения овощей перед приготовлением. Кроме того, исследования показали, что предварительная обработка овощей путем бланширования в воде или растворе лимонной кислоты усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки, включая Escherichia coli O157: H7, виды Salmonella и Listeria monocytogenes.

С учетом сказанного, вот шаги по обезвоживанию моркови, включая бланширование!

Как обезвожить морковь

Как обезвожить морковь

Пошаговые инструкции по бланшированию и обезвоживанию измельченной или нарезанной моркови.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 7 часов

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Notes

1 фунт свежей нарезанной моркови = 3/4 стакана сушеных морковных ломтиков 1 стакан сушеной моркови = 2 стакана регидратированной моркови Для регидратации залейте морковь кипятком и замочите на 30-40 минут.Лучше всего использовать в таких рецептах, как супы, запеканки, соусы, начинки, выпечка, рагу и т. Д.

Я использую дегидратор Excalibur с 9 лотками, поэтому могу обезвоживать большое количество моркови за один раз! Вы видите ниже, что в одной партии я нарезал и нарезал морковь, а также партию нарезанной фиолетовой моркови. Я использовал кухонный комбайн, чтобы нарезать морковь. Они не выходят в виде идеальных монет, но поскольку я использую эту морковь для супов, запеканок и других смешанных блюд, это не имеет особого значения. Я не пробовал сушить морковь в духовке.Если вы попробуете это сделать, помните, что идеальная температура составляет около 125 ° F, поэтому установите в духовке минимально возможную температуру, возможно, поддержите дверь открытой и поверните противни. Вам понадобится 8-10 часов.

Как регидратировать морковь

Лучше всего замочить сушеную морковь перед использованием в рецепте.

  • Залейте морковь кипятком и дайте настояться 20-40 минут, пока она не станет мягкой. Используйте 2 стакана воды на каждый стакан сушеной моркови.
  • Обычно 1 стакан сушеной моркови превращается в 2 стакана моркови.
  • Если вы используете в супах или тушеных блюдах, замочите на 20-30 минут и добавьте в рецепт жидкость и морковь.
  • Если вы используете жареный рис, жаркое, запеканки и т. Д., Замочите на 30-45 минут, затем слейте оставшуюся жидкость перед добавлением в рецепт.

Я добавил регидратированную тертую морковь к этим макаронам с ветчиной и горохом и сыру.

Чем дольше вы дадите им впитаться, тем больше они пухнут и будут выглядеть как обычная вареная морковь.

Морковь справа начиналась как морковь слева.Их замачивали в горячей воде на 30 минут.

Как использовать обезвоженную морковь в качестве корма

Добавьте нарезанную или тертую морковь при приготовлении блюд для поездок за город.

Обычно я добавляю 1/4 стакана сушеных овощей на каждого человека. Обычно это смесь овощей. Например, если бы я готовил макароны с сыром, я бы добавил 2 столовые ложки сушеного зеленого горошка и 2 столовые ложки сушеной моркови. Если бы я готовил эту еду для двух человек, я бы удвоил ее.

Микс овощей в салате из кускуса из чечевицы

Сообщите мне, обезвоживаете ли вы морковь и как ее используете.Я хотел бы услышать о вашем опыте. А если вы в социальных сетях, сделайте снимок и отметьте #getgettys, чтобы я увидел его и понравилось!

Гетти Стюарт — профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, посвятивший себя тому, что хорошая еда стоит на столах и в повестке дня. Она — автор нескольких книг рецептов по употреблению и сохранению фруктов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Гетти Стюарт является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

10 шагов для обезвоживания моркови

Сушка моркови с помощью дегидратора сохраняет ярко-оранжевый цвет, аромат и большую часть питательных веществ свежих овощей. Сушеная морковь отлично подходит для супов (включая бульон для домашних супов), рагу и соусов для пасты.Кроме того, они занимают очень мало места и почти ничего не весят, поэтому их очень легко хранить.

Как приготовить сушеную морковь

  1. Если морковная зелень все еще прикреплена к моркови, удалите ее. Также удалите кончики моркови. Положите в компост листья и концы или сохраните их, чтобы использовать в бульоне.
  2. Очистите морковь под проточной водой (используйте щетку для овощей, если она у вас есть). Несмотря на то, что вы можете очистить морковь перед сушкой, лучше сначала ее помыть, чтобы очиститель не собирал грязь и не намазывал ее на морковь (в любом случае вам придется их мыть).
  3. Очистка моркови не является обязательной, но мы почти всегда это делаем, потому что мы обнаруживаем, что кожура моркови немного горькая, что снижает естественную сладость этого корнеплода. Но если кожура вас не беспокоит, когда вы едите сырую морковь, то и при приготовлении с сушеной морковью они не побеспокоят.
  4. Нарежьте морковь поперек кружками толщиной примерно 1/4 дюйма (чуть меньше сантиметра). Более тонкие, чем это, и они могут выпасть через вентиляционные отверстия некоторых поддонов дегидратора.Более густой и дольше сохнет, что означает большее потребление энергии и снижение пищевой ценности. 1/4 дюйма или чуть меньше 1 сантиметра — это почти идеально.
  5. Бланшируйте нарезанную морковь в течение 2 минут. Сделать это можно в пароварке или в кипящей воде. Вы также можете пропустить этот шаг, но ваш конечный продукт потеряет ярко-оранжевый цвет моркови. Кроме того, на этапе бланширования морковь быстрее восстанавливается, когда вы ее используете.
  6. По истечении 2 минут немедленно замочите бланшированную морковь в ледяной воде или промойте ее под холодной водой, пока она не перестанет быть теплой на ощупь.На этом этапе морковь перестает готовиться из-за остаточного тепла от бланширования.
  7. Разложите бланшированную и охлажденную морковь на подносах дегидратора так, чтобы кусочки не соприкасались.
  8. Установите температуру дегидратора на 125 F, или 135 F / 52 C или 57 C. Не выключайте дегидратор, пока детали полностью не высохнут. Они будут либо кожистыми, либо сухими до хрустящей корочки (ошибитесь в сторону хрустящих, если вы не уверены, что они достаточно сухие). Это займет от 6 до 10 часов в зависимости от влажности воздуха и толщины моркови.
  9. Выключите дегидратор и дайте моркови полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем переложить ее в контейнеры для хранения. Если вы используете пластиковые контейнеры, убедитесь, что они сделаны из пищевого пластика, не содержащего бисфенола А. Лично нам нравится отказываться от пластика и использовать большие банки Мэйсона.
  10. Плотно накрыть и хранить вдали от прямого света и тепла. Последний момент важен: обезвоженная морковь, подвергшаяся воздействию света и тепла во время хранения, не только потеряет часть своего цвета, но также потеряет часть своего витамина А.

Подсказки

  • Увлажните сушеную морковь, залейте ее кипятком и дайте ей впитаться в течение 15 минут. перед тем, как добавить ее в супы и соусы. Добавленные непосредственно в супы, они, как правило, остаются довольно жевательными.
  • Используйте жидкость для замачивания в качестве ингредиента супа или соуса, в котором вы используете морковь. Эта жидкость содержит много тиамина, рибофлавина и ниацина, содержащихся в моркови, а также немало минералов.К тому же вкусный!

Как обезвожить морковь в домашних условиях

Эффективный способ продлить срок хранения моркови — обезвоживание. Но коммерчески обезвоженные продукты могут быть дорогостоящими.

К счастью, существует множество способов обезвоживания моркови в домашних условиях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 удивительных преимуществ обезвоживания продуктов питания

Как обезвоживать морковь в домашних условиях

Использование сушилки для пищевых продуктов

Дегидратор пищевых продуктов — это устройство, которое помогает сохранить пищу, удаляя из нее влагу.Вот шаги по обезвоживанию моркови с помощью пищевого дегидратора.

  • Удалите зелень и концы моркови. С помощью щетки для овощей очистите морковь от грязи.
  • Очистите морковь. Если не чистить морковь, получится слегка горьковатая обезвоженная морковь.
  • Нарежьте морковь кружками диаметром дюйма. Более тонкие ломтики могут выпасть из вентиляционных отверстий некоторых лотков дегидратора. Более толстые ломтики сохнут дольше.
  • Бланшируйте ломтики моркови в пароварке с кипящей водой в течение 2 минут.Это сохранит оранжевый цвет моркови. Кроме того, после бланширования морковь будет быстрее увлажняться.
  • После 2 минут бланширования немедленно опустите ломтики в ледяную воду. Вы также можете использовать холодную воду для ломтиков, пока они не перестанут быть теплыми.
  • Разложите ломтики на поддонах дегидратора. Следите за тем, чтобы ломтики не касались друг друга.
  • Установите температуру дегидратора на 135 ° F или 125 ° F. Поместите противни в дегидратор и высушите морковь до полного высыхания.Это может занять до 10 часов. Время обезвоживания будет зависеть от влажности воздуха и толщины ломтиков.
  • Когда ломтики станут хрустящими, выключите пищевой дегидратор и дайте моркови остыть при комнатной температуре.
  • Переложите морковь в контейнеры для хранения, желательно в каменные банки.

ПРОФИ:

  • Может улучшить вкус моркови
  • Простота в использовании, так как воздушный поток и температура хорошо контролируются
  • Обезвоживание большого количества моркови за одну партию

МИНУС:

  • Может занять дополнительное место на кухне
  • Дорогой
  • Может быть довольно шумным, так как при использовании вентиляторы будут постоянно работать

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Использование духовки для обезвоживания моркови

В домах, где нет сушильных машин, вы можете использовать духовку для обезвоживания моркови.

Процесс обезвоживания с использованием духовки очень похож на процесс обезвоживания пищевых продуктов (см. Инструкции по обезвоживанию с использованием сушильного шкафа). Единственное отличие — продолжительность процесса.

  • Установите температуру духовки на 135 ° F или 125 ° F. Если температура в духовке не опускается ниже 150 ° F, установите в духовке минимально возможную температуру.
  • Сверните кухонное полотенце и используйте его, чтобы приоткрыть дверцу духовки. Это предотвратит запекание моркови.
  • Это может занять от 6 до 8 часов, но лучше постоянно проверять морковь, чтобы убедиться, что она не поджарилась.

PROS:

  • В большинстве домашних хозяйств уже есть духовка
  • Дешевле, чем дегидратор

Минусы:

  • Менее эффективен, чем дегидраторы
  • Трудно поддерживать постоянный поток воздуха и температуру, что может привести к низкокачественные обезвоженные продукты

Использование микроволновой печи для обезвоживания моркови

Если у вас нет дегидратора и духовки, вы также можете использовать микроволновую печь.

  • Подготовьте морковь перед процессом обезвоживания (см. Первые шаги по сушке моркови с помощью пищевого дегидратора).
  • Распылите антипригарный кулинарный спрей на некоторые листы вощеной бумаги. Затем выложите ломтики моркови на листы.
  • Поместите вощеную бумагу с ломтиками в микроволновую печь. Установите среднюю мощность через 10 минут.
  • Через 10 минут переверните ломтики. Установите микроволновую печь на малую мощность и сушите ломтики еще 15 минут.
  • Если у вас есть духовка, вы можете использовать ее для сушки ломтиков в течение 20 минут при температуре 200 ° F. Это сделает ломтики более хрустящими. Но если вас уже устраивает сухость в микроволновой печи, вы можете пропустить этот шаг.
  • Дайте моркови остыть при комнатной температуре перед тем, как поместить ее в контейнеры для хранения.

ПРОФИ:

  • Может обезвоживать продукты быстрее, чем сушилки и печи
  • В большинстве домашних хозяйств уже есть микроволновая печь
  • Дешевле по сравнению с другим кухонным оборудованием

МИНУСЫ:

  • Может только обезвоживать пищу небольшими партиями
  • Элементы управления также различаются в зависимости от марки и модели, поэтому вам может потребоваться сначала поэкспериментировать с микроволновой печью
  • Может представлять опасность для здоровья и безопасности

Сушка на солнце и на воздухе морковь

Если у вас нет любое кухонное оборудование, доступное для обезвоживания, вы также можете использовать методы сушки на солнце или на воздухе для обезвоживания моркови.

  • Очистите морковь, чтобы убедиться, что на ней нет грязи.
  • Нарежьте морковь на мелкие однородные кусочки. Вы можете сделать ломтики очень маленькими, так как этот метод займет несколько дней. Решетка для них может быть лучшим вариантом.
  • Бланшируйте и шокируйте морковь (см. Шаги d-e для обезвоживания с помощью пищевого дегидратора).
  • Выложите морковь на противни и накройте марлей. Это предотвратит их заражение вредителями.
  • Поставьте формы для выпечки под прямыми солнечными лучами (сушка на солнце) или оставьте их в хорошо проветриваемом помещении (сушка на воздухе).
  • Сушка с использованием этих методов может занять несколько дней, поэтому время от времени проверяйте морковь.
  • Как только морковь полностью высохнет, храните или упакуйте ее должным образом.

ПРОФИ:

  • Оба метода не будут стоить вам денег
  • Не влияют на вкус, цвет и пищевую ценность моркови
  • Простые методы, которые может использовать каждый

МИНУС:

  • Требуется несколько дней для обезвоживания моркови
  • В местах с высокой влажностью этот метод не подходит, потому что он может вызвать рост плесени на моркови
  • Вам необходимо внимательно следить за процессом сушки

Хранение обезвоженной моркови

Обезвоживание моркови уже продлит срок их хранения.При правильном хранении они прослужат еще дольше.

Вот основные правила хранения обезвоженной моркови:

  • После процесса обезвоживания дайте моркови полностью остыть перед тем, как положить ее на хранение.
  • Выберите качественный герметичный контейнер для моркови. Вы также можете запечатать их небольшими партиями. Это гарантирует, что не вся морковь будет потрачена впустую из-за загрязнения.
  • Храните морковь в темном и прохладном месте. Идеальная температура хранения — 60 ° F или меньше.Воздействие прямого света и тепла на сушеную морковь сократит срок хранения моркови. Это также может привести к тому, что морковь потеряет содержание витамина А.
  • Обратите внимание на конденсацию воды внутри свежеупакованной обезвоженной моркови. Если вы заметили воду, значит, им нужно больше времени для высыхания. Чтобы этого избежать, перед хранением убедитесь, что морковь полностью очищена от влаги.
  • Отметьте посылку датой обработки.

Использование обезвоженной моркови

Обезвоженную морковь удобнее и проще использовать для приготовления.Они готовы к употреблению, поэтому вам не понадобится дополнительное время на резку моркови, особенно когда вы готовите много блюд.

Обезвоживание не снижает питательную ценность моркови. При правильном выполнении процесса морковь может сохранить оранжевый цвет и естественный аромат.

Вы можете использовать обезвоженную морковь для любого блюда, в котором вы бы использовали свежую морковь, например, запеканок, омлетов, хлеба и супов.

Обезвоженная морковь в разноцветных овощных чипсах


Используйте духовку, чтобы превратить свежие овощи в полезную и вкусную закуску, овощные чипсы.Узнайте, как приготовить обезвоженные овощные чипсы из ваших любимых овощей, включая эту версию, из двух простых ингредиентов: обезвоженной моркови и молотого имбиря.


Домашние овощные чипсы

Вы когда-нибудь пробовали делать свои собственные фишки? Их легко приготовить и съесть.

Более здоровые варианты микросхем

Эти «чипсы» запекаются в низкотемпературной духовке (или в дегидраторе, если он есть) пару часов.Пока они не станут сухими и хрустящими, напоминая хрустящую стружку.

Кроме того, их можно приготовить не только из картофеля. Сушеные овощные чипсы можно приготовить из множества различных овощей, включая свеклу, капусту, пастернак, кабачки и даже морковь.


(Раскрытие информации: это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки для вашего удобства. Дополнительную информацию о партнерских ссылках см. Здесь)


Как приготовить овощные чипсы

Вы уже переосмысливаете овощи на своей салатной тарелке и задаетесь вопросом, как использовать их в качестве здоровой закуски? Вот как превратить ваши любимые овощи в хрустящие чипсы.

Приготовьте продукцию

Начните с удаления любых частей, которые вы не хотите превращать в чипсы, таких как стебли капусты или листья морковного пучка. Вы можете приготовить из них домашний овощной бульон или песто из моркови. Вымойте и высушите полезную часть продукта.

Нарезать более мелкими кусочками

Большинство овощей обезвоживаются лучше, если их нарезать на более мелкие кусочки. Это помогает удалить воду из продукта, а также улучшить размер конечного продукта.

Размер и форма, которые вы выберете, будут зависеть от овощей, которые вы обезвоживаете. Продукты можно нарезать кружочками, жульеном или почистить полосками с помощью основных кухонных инструментов. Для веселой презентации используйте мандолину, чтобы нарезать забавные чипсы в форме вафель, такие как эти запеченные в духовке чипсы с песто из цукини. Важно, чтобы размеры были одинаковыми для равномерного времени приготовления.

Полезные инструменты

Сезон вкуса

Для аромата посыпьте любимыми специями.Некоторые фавориты включают: перец, чесночный порошок, соль, пищевые дрожжи, корицу или даже любимую заправку или соус песто. В зависимости от овощей вы также можете добавить масло.

Высушите их

Используйте дегидратор или низкотемпературную духовку, чтобы высушить овощи и превратить их в чипсы. Это займет несколько часов — вероятно, от 2 до 8+. Это хорошая идея, если вы можете присмотреть за духовкой в ​​течение длительного времени.

Вам нужно выровнять противень?

Это будет зависеть от рецепта, в том числе от того, какие овощи сушат, как их нарезают, какие ароматизаторы были добавлены.Но вы, возможно, захотите проявить осторожность и в любом случае выровнять лотки для листов. Это избавит от головной боли при обнаружении, что ваши овощи прилипли к противню (после того, как станет слишком поздно!), А также упростит уборку.

В этом рецепте это необязательно. Эти обезвоженные морковные чипсы можно приготовить прямо на противне или на пергаментной бумаге. При приготовлении морковь несколько раз перемешивают. Это поможет предотвратить застревание кусков на дне сковороды.

Как обезвожить морковь

Начните с очистки внешнего слоя моркови и срезания концов. Выбросьте эти кусочки. В качестве альтернативы вы можете оставить кожуру. Просто убедитесь, что вы хорошо помыли морковь.

Продолжайте очищать морковь от кожуры, создавая длинные ленты. Эти кусочки переложить на противень.

Посыпать молотым имбирем. Смешайте, чтобы соединиться.

Выпекать в духовке при 170ºF в течение 2–3 часов. Перемешивайте каждые 30 минут, пока все кусочки не станут похожи на обезвоженную морковь.

Состав

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся всего 2 ингредиента: пучок моркови и молотый имбирь.

Какие виды моркови вам следует использовать?

В этом рецепте можно использовать любые виды цельной моркови, в том числе разных размеров и цветов. Откажитесь от молодой моркови, она слишком мала, чтобы ее можно было чистить вручную.

Пищевая ценность

Обезвоженные морковные чипсы богаты витамином А и являются хорошим источником клетчатки. В них также мало калорий и жиров.

Как легко (и безопасно) разрезать морковные ленты

• Положите морковь на разделочную доску, чтобы очистить ее от кожуры, на ровной поверхности .

• используйте Y-образную ножку, так легче маневрировать вокруг моркови.

• Если вы режете много моркови, наденьте перчатки , чтобы руки не покраснели.

• очищать в одном направлении, за раз.

• Работайте в секциях и вращайте моркови — вам не нужно очищать морковь по всей длине за один прием.Очищать можно от середины до конца.

• Во время работы удаляйте все части, которые застревают в овощечистке.

Прекратите очищать , когда вы дойдете до центра моркови или она станет слишком маленькой, чтобы ее можно было безопасно очистить.

Состав

  • 1 фунт моркови, примерно 5 крупных морковок
  • 1 чайная ложка молотого имбиря

Инструкции

Разогрейте духовку до 170ºF или до минимально возможной температуры.

Очистите и выбросьте внешний слой моркови. Продолжая использовать овощечистку,
нарежьте оставшуюся морковь лентами. Они могут быть разной длины / формы,
при условии, что они одинаковой толщины. Примерно 5½ стаканов,
в упаковке.

Выложите морковь на большой противень. Добавьте молотый имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы получить смесь
.

Выложите морковь одним слоем. Они могут перекрываться и не обязательно должны быть плоскими и идеально прямыми. Во время приготовления они сворачиваются и образуют разные формы
.

Выпекать от 2½ до 3 часов, пока морковь полностью не высохнет. В процессе приготовления перемешивайте каждые 30
минуту. Убедитесь, что они хрустящие, прежде чем вынуть их из духовки и подавать на стол
.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 61 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 99 мг Углеводы: 14 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, как вам понравилось, в комментариях ниже.Возьмите телефон и поделитесь фотографией. Очень хотелось бы это увидеть!

Как сушить морковь 5 способов + творческое использование

Я люблю свежую морковь. Но я также люблю хорошо укомплектованную кладовую для длительного хранения продуктов.

И позвольте мне сказать вам, сушеная морковь — главный продукт для этого! Они занимают гораздо меньше места, чем банки, и я могу использовать их во многих рецептах.

Итак, сегодня мы научимся сушить морковь, чтобы вы могли добавить ее в свои запасы.

Приступим!

Как сушить морковь в дегидраторе

Хотя для сушки моркови необязательно использовать дегидратор, он, безусловно, значительно упрощает процесс.

Использование дегидратора также очень хорошо сохраняет цвет и питательные вещества. Поскольку сушеная морковь очень универсальна, неплохо всегда иметь под рукой, чтобы можно было использовать ее в течение всего года.

Пищевой дегидратор премиум-класса COSORI (50 бесплатных рецептов), 6 лотков из нержавеющей стали с цифровым таймером и контролем температуры для говядины, вяленого мяса, фруктов, лакомств для собак, трав, соответствие требованиям ETL / FDA
  • НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ — Изготовлен из пищевой нержавеющей стали и стеклянной передней двери.этот дегидратор идеально подходит для приготовления здорового вяленого мяса, закусок, фруктовых кож, лакомств для собак, панировочных сухарей, а также для консервирования трав, цветов и многого другого.
  • ЛЕГКОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ — Используйте цифровую панель управления, чтобы установить таймер с 30-минутным шагом на срок до 48 часов. Делайте партии сушеных продуктов среднего размера с точной температурой в пределах 95–165 ° F. Ознакомьтесь с 50 рецептами, разработанными для начинающих командой шеф-поваров COSORI!
  • ТИХИЕ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ — Просто нажмите кнопку пуска, чтобы обезвожить пищу и заснуть.Уровень шума менее 48 дБ, что соответствует уровням шума, записанным в библиотеке.
  • БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ — Вкладыши для лотков на 100% не содержат бисфенол А. Автоматическое отключение срабатывает сразу после окончания таймера. Защита от перегрева срабатывает, если дегидратор перегревается. Внесено в список ETL и соответствует требованиям FDA. 120 В, 600 Вт. Обратите внимание, что это напряжение применяется только в США и Канаде.
  • ЛЕГКО ХРАНИТЬ И ЧИСТИТЬ — 6 лотков можно мыть в посудомоечной машине, а вкладыши для лотков можно мыть на верхней полке посудомоечной машины, если вы удалите их перед циклом сушки.
  • Разработан в Калифорнии.Поставляется с 6 лотками из нержавеющей стали, 1 сетчатым экраном, 1 листом фруктового рулета, 1 руководством, 1 рецептом, посмотрите наше ВИДЕО на левой стороне и быстро ознакомьтесь с этой машиной для обезвоживания пищевых продуктов из нержавеющей стали COSORI! (Поиск C267-2ST , C267-2MS или C267-FR, чтобы получить дополнительные аксессуары)

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Начните с очистки моркови и удаления кончиков. Вы можете просто выбросить их, но если у вас есть цыплята, они ЛЮБЯТ морковные кончики — по крайней мере, у меня есть

Не забудьте тщательно очистить морковь щеткой для овощей, если она у вас есть. Даже если вы предпочитаете чистить их, вам все равно следует их предварительно вымыть.

Следующий этап — пилинг. Это не обязательно, но кожура имеет тенденцию быть горькой, поэтому большинство людей предпочитают использовать этот шаг.

Нарежьте морковь поперек кружками толщиной около 1/4 дюйма. Если они тоньше этого, они могут выпасть через отверстия в поддонах вашего дегидратора, поскольку они теряют свой водный вес.

Более толстые ломтики увеличивают время сушки, поэтому около 1/4 дюйма обеспечивает хороший баланс.

С помощью пароварки бланшируйте морковь в течение двух минут.Вы также можете пропустить этот шаг, но это способ сохранить цвет, а также упростить их увлажнение.

По прошествии двух минут замочите морковь в ледяной воде, пока она не станет теплой. Разложите по лоткам осушителя так, чтобы ни одна из частей не соприкасалась.

Наконец, установите температуру дегидратора на 125 F. Начните работу и продолжайте, пока детали полностью не высохнут. Они должны быть кожистыми или хрустящими, но лучше всего хрустящими.

Ожидается, что этот процесс займет 6-10 часов, хотя во влажном климате он может занять больше времени.Я позволил своему работать 2 дня назад!

Дайте моркови полностью остыть перед тем, как вынуть ее, а затем храните в контейнерах вдали от прямых источников тепла и солнечных лучей.

Нужно ли сначала бланшировать морковь?

Простой ответ на этот вопрос — нет. Морковь не будет опасной или вредной, если ее высушить без предварительной бланшировки.

Бланширование — неплохая идея. Он убьет любые бактерии или грибки, которые могут присутствовать, но невидимы.

Кроме того, как упоминалось ранее, бланширование помогает моркови быстрее восстанавливаться.Немелеченная морковь все равно хорошо увлажнится, но на это потребуется больше времени.

Наконец, бланширование моркови помогает ей сохранить свой цвет и сделать ее более привлекательной во время приготовления.

Как долго нужно сушить морковь?

Время, необходимое для полной сушки моркови, будет зависеть от погодных условий и толщины ломтиков моркови.

В традиционном дегидраторе обычно около 6-10 часов. Ничего страшного, если они еще не закончили через 10 часов — просто дайте им поработать дольше, проверяя каждый час или около того на готовность.

Как сушить морковь на солнце

Сушка на солнце — самый старый способ консервирования. Его использовали как альтернативу консервированию или замораживанию много веков назад.

И по сей день многие люди, у которых нет дегидратора, а в некоторых случаях духовки, предпочитают сушить фрукты и овощи на солнце.

Сушка на солнце — процесс немного более требовательный, и его можно проводить только в сухую и жаркую погоду. Таким образом, юго-западные штаты лучше всего подходят для этого метода.

Вы будете следовать тем же основным шагам, что и выше, когда дело доходит до подготовки, за исключением того, что вам понадобятся несколько сушильных решеток, например:

Морковь выложить одним слоем, затем положить в теплое сухое место с прямыми солнечными лучами. Избегайте попадания в пыль и насекомых. Неплохо обернуть стойки сеткой, чтобы защитить их. Мне нравятся такие закрытые осушители воздуха, которые защищают от вредителей и грязи:

Посмотреть на Amazon

Ежедневно переворачивайте морковь и приносите каждую ночь, чтобы она не увлажнялась утренней росой.Если у вас второй день, и он не показывает никаких признаков высыхания должным образом, вы можете использовать небольшой вентилятор для улучшения циркуляции воздуха.

Но имейте в виду, что полное высыхание может занять от нескольких дней до недели.

Как сушить морковь в духовке

Вероятно, один из самых быстрых способов сушить морковь — это использовать духовку. Однако для этого метода требуется печь, работающая при очень низкой температуре. И риск пригорания или пересушивания при использовании этого метода выше.

Вы пройдете через тот же процесс, что и другие методы подготовки. Бланшируйте морковь в течение двух минут после измельчения, затем замочите в ледяной воде.

Затем установите решетку в форму для запекания и поставьте на нее прозрачную сетку. Разложите ломтики моркови так, чтобы они не касались друг друга.

Установите духовку на 125F, если возможно. В некоторых духовках температура не опускается ниже 150 F. Если ваша духовка не достигает минимальной желаемой температуры, следующий лучший вариант — подпереть дверь ручкой деревянной ложки или подобным предметом.

Если вы этого не сделаете, у вас больше шансов зажарить морковь, чем сушить ее.

В любом случае они должны высохнуть в течение 6-8 часов. После этого удалите морковь, дайте ей полностью остыть, затем переложите в герметичные контейнеры.

Я лично храню шахту в сосудах каменщика и использую эту насадку для вакуумного герметика, чтобы удалить кислород и получить хорошее уплотнение:

Посмотреть на Amazon

Как использовать сушеную морковь

В большинстве рецептов, в которых используется вареная морковь, можно использовать обезвоженную морковь.Для достижения наилучших результатов вам просто нужно увлажнить их перед использованием.

Вы можете использовать их в запеканках, соусах для пасты, рагу, салатах, начинках и многом другом.

Если вы используете сушеную морковь в таких рецептах, как морковный пирог или другой хлеб, вы можете измельчить ее перед обезвоживанием. Если вы не сделали этого заранее и уже нарезали сушеную морковь ломтиками или кусочками, просто пропустите ее через кухонный комбайн перед регидрацией и использованием.

Вы можете сделать то же самое и для соусов для пасты.

Но для супов и тушеных блюд в мультиварке или любого другого метода медленного приготовления, в котором используется много жидкости, вы можете добавить обезвоженную морковь прямо в кастрюлю без предварительного восстановления. Просто добавьте больше жидкости (например, бульона или томатного супа), чем требует рецепт, чтобы это компенсировать.

Вы также можете пропустить сушеную морковь через кухонный комбайн и приготовить морковного порошка , который затем можно смешать практически с чем угодно для добавления питательных веществ.

Как готовить с сушеной морковью

Чтобы увлажнить морковь по большинству рецептов, ее нужно отварить в горячей воде.Чашка сушеной моркови превратится в два стакана регидратированной моркови.

Чтобы увеличить влажность, залейте морковь кипятком и замочите на 30-40 минут.

Слейте излишки воды и используйте как свежую морковь.

Как правило, вам понадобится около двух стаканов воды на каждый стакан сушеной моркови.

Прежде чем я перейду к часто задаваемым вопросам, которые я стараюсь включать в конец каждого сообщения, позвольте мне просто сказать…

Если вы хотите обезвоживать и консервировать пищу как профессионал, вам нужно проверить эту электронную книгу / курс.Это потрясающе!

Действительно, все ее тренировки потрясающие. Она специализируется на традиционных блюдах и методах приготовления, как раньше делала бабушка. Любовь!

Часто задаваемые вопросы

Как обезвожить морковь в микроволновой печи?

Используя те же методы приготовления, что и выше, вы также можете обезвожить их в микроволновой печи. Поместите морковь на восковые листы и используйте режим размораживания в микроволновой печи. Проверьте их через несколько минут и продолжайте ставить в микроволновую печь дольше, если они не высохли.

Лично я не рекомендую этот метод сушки, потому что при этом теряется много питательных веществ.

Можно ли сублимировать морковь?

Да, морковь сублимационной сушки — тоже хороший вариант. Возможно, у вас нет под рукой сублимационной сушилки, но если она у вас есть, это быстрый и эффективный способ сушить морковь. Вложение может окупиться, если вы планируете готовить много еды для длительного хранения в стабильном состоянии.

Можно ли сушить морковь?

Да, вы можете сушить молодую морковь так же, как и обычно — никакой специальной обработки не требуется!

Как получить влагу из моркови?

Тепло — это основной способ удалить влагу из фруктов или овощей.При использовании слабого тепла с постоянной скоростью влага из моркови испаряется, что позволяет ей эффективно высохнуть.

Если вы работаете со свежей морковью и хотите, чтобы она не стала хрупкой, ознакомьтесь с моими советами по правильному хранению моркови .

Что еще можно сделать с сушеной морковью?

Некоторым людям нравится нарезать их очень тонкими ломтиками и наслаждаться ими как чипсы! Это также простой способ «спрятать» овощи в еде для придирчивых едоков. На самом деле мне нравится добавлять в свой говяжий фарш обезвоженную морковь, лук и кабачки.

Это может звучать немного странно, но на самом деле это не меняет вкуса, а просто добавляет много питательности.

Я гурман, который немного помешан на сушке фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице профиля

Сушеные кусочки молодой моркови — морковные черви

Морковные черви или просто сушеные кусочки молодой моркови — отличная закуска.Также кладем их в салаты. Они хрустящие и жевательные. Перед сушкой в ​​дегидраторе мы используем масло авокадо и приправу из молотого черного перца. Ингредиенты, которые мы используем, являются здоровыми, поэтому неудивительно, что этот рецепт богат клетчаткой, бета-каротином (витамином A), витамином E, железом, кальцием, полезными жирами, биотином, витамином K (филлохинон), калием, Витамин B6, лецитин, антиоксиданты, эфирное масло, олеорезины и алкалоиды . Если вы любите простые салаты, обратите внимание на наш салат только из моркови с полезной заправкой.Мы также смешиваем морковь с репой и капустой, чтобы получить отличные полезные салаты.

Как мы появились Сушеные кусочки молодой моркови

Мы любим есть морковь в качестве закуски. Однако в какой-то момент у нас было так много пакетов для закусок из детской моркови, что мне нужно было придумать способ разнообразить наши закуски. Тогда я подумал, почему бы мне не высушить морковь, а не запечь ее, как обычно. И вот оно, как его назвали в моей семье — «морковные черви» ! Хорошо, я отдаю должное своей семье — они действительно похожи на червей.Спасибо, муженек, за идею имени и Покровителя, который у тебя был в ту ночь!

Ингредиенты для сушеных кусочков молодой моркови

  • Детская морковь — для этого рецепта мы используем морковь, чтобы сократить время приготовления. Вы также можете использовать большую морковь, просто вам понадобится больше времени, чтобы разрезать ее на мелкие кусочки. Если вы в конечном итоге используете большую морковь, разрежьте ее на кусочки большего размера и формы, чтобы сэкономить время. Одну морковку разрезаем на 2 или 3 части, а затем приправляем.При сушке знайте, что морковь дает усадку. Кроме того, если размер больше, время высыхания может отличаться от наших 7 часов. Морковь — отличный источник витамина А и клетчатки .
  • Масло авокадо — мы любим использовать масло авокадо, поскольку оно полезно для здоровья и имеет более высокую температуру курения. Поскольку этот рецепт готовится при низких температурах (125 F), вы также можете использовать другие масла. Масло авокадо — отличный источник полезных жиров.
  • Перец черный молотый — мы любим не только вкус молотого черного перца, но и его полезные свойства.Эта приправа богата антиоксидантами, помогает пищеварению и обладает антимикробными свойствами.

Купить ингредиенты в Интернете

В сегодняшнем очень загруженном мире сэкономить несколько минут от длинных очередей в продуктовые магазины — настоящее удовольствие. С распространением Covid-19 теперь также безопаснее заказывать ингредиенты онлайн. Следовательно, мы рекомендуем использовать нашу кнопку «Получить ингредиенты» , расположенную в разделе кнопок нашей карточки рецепта, чтобы купить этот ингредиент рецепта в Интернете. Посмотрите наше видео на отметке 42 секунды, чтобы увидеть, как работает кнопка «Получить ингредиенты», или просто проверьте это сами.При этом есть несколько способов сэкономить время:

  • Сэкономьте время на составлении списка ингредиентов . Служба, которую мы используем на нашем сайте, уже автоматически перемещает ингредиенты для рецепта в интернет-магазин продуктов по вашему выбору. Все, что вам нужно сделать, это просто просмотреть список, чтобы обновить его по мере необходимости.
  • Сэкономьте время и деньги на поездке в магазин. Служба, которую мы используем, предлагает варианты доставки на дом.
  • Сэкономьте время, чтобы подождать в очереди, чтобы проверить .В зависимости от того, какой интернет-магазин вы выбрали, может быть возможность самовывоза из магазина. Это означает, что вы заказали все необходимое в Интернете и просто зашли в продуктовый магазин, чтобы забрать свои продукты.
  • Спасите свою жизнь , меньше подвергая себя воздействию Covid-19, заходя в магазины, где много людей было

Вот ингредиенты, которые мы нашли на Amazon, если цикорий не работает для вас.

Приготовление моркови

Мы используем молодую морковь для сушеных кусочков молодой моркови, так как экономит время на приготовлении.Морковь бывает очищенной и моющейся, поэтому все, что вам нужно сделать, это просто разрезать ее на кусочки. Если у вас дома есть морковь побольше, мы рекомендуем очистить ее, если она не является органической. Если морковь органическая, то есть меньше опасений по поводу употребления химикатов. Также в кожуре моркови есть витамины.

Мы нарезаем морковь ножом . Вы можете использовать терку, кухонный комбайн или мандолину. Мне нравится резать ножом, потому что у меня больше контроля над кусочками.Вы также можете поэкспериментировать с размером кусочков моркови. Если они большие, они будут мягче и удобнее для разжевывания.

Сушка и запекание

Вместо сушеных кусочков молодой моркови вы можете приготовить этот рецепт детской моркови в духовке. Подход к нарезке и приправа одинаковы. Просто обжарьте морковь, пока она не станет по вашему вкусу, вместо того, чтобы сушить ее. Мне нравится, когда морковь немного поджаривается сверху. Однако для разнообразия я решил их высушить, и в сушеном варианте морковь получилась неплохой.После сушки морковь может долго хранить , а не хранить ее свежей в холодильнике.

Сушим морковных червей 7 часов. Мы переворачиваем противни на отметке 5-го часа. Чтобы морковь была более жевательной, сушите ее меньше. Просто периодически проверяйте их во время сушки, чтобы узнать, когда вам понравятся их вкус, текстура и внешний вид, а затем вынимайте их. Кроме того, в зависимости от марки, типа и высоты осушителя, где вы живете, время сушки может варьироваться.Экспериментируйте, экспериментируйте, экспериментируйте, пока не найдете то, что вам нравится.

Текстура сушеных кусочков молодой моркови

При сушке морковь теряет воду, поэтому она дает усадку. Если вы сделаете кусочки моркови одинаковыми по размеру, они будут сохнуть равномерно. Если у вас есть несколько больших и несколько маленьких кусочков, то большие кусочки будут более жевательными, а маленькие — более хрустящими. У меня сейчас брекеты, и, к сожалению, мне трудно жевать этих восхитительных морковных червей. То же самое и с вяленой говядиной.Мне не терпится снять эти подтяжки и снова насладиться твердой едой.

Оборудование

Для этого рецепта мы используем дегидратор как специальное оборудование. Купить его — это денежные вложения, но мы очень любим свою. Мы делаем вяленое мясо, фрукты, овощи и крекеры с помощью нашего дегидратора. Это отличный кухонный прибор, если вы хотите укрепить свои привычки в здоровом питании. Остальное оборудование — это основные кухонные принадлежности, которые у большинства из нас уже есть, такие как миски для смешивания, нож, разделочная доска, мерный набор и т. Д.

Сушеные черви молодой моркови

Кусочки сушеной молодой моркови, богатые витамином А, антиоксидантами, клетчаткой, полезными жирами и т. Д.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 7 часов

Активное время 20 минут

Общее время 7 часов 20 минут

Уровень квалификации: Начинающий

Без глютена

Веган

Вегетарианский

Без молочных продуктов

Без орехов

Кето

Курс Закуска, Дети, Блюдо, Пикник, Гарнир, Закуска

Калорий 73

Порций 7

Кухня Американская

  • 26 унций детской моркови
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ¼ чайной ложки розовой гималайской соли

Режим готовки Не допускайте потемнения экрана

Prep
  • Мойте руки водой с мылом.Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как правильно мыть руки
  • Соберите все ингредиенты

  • Очистите около 26 унций морковь чистой щеткой для овощей под проточной водой.
  • В зависимости от толщины ломтиков, которые вы делаете, и расстояния между ломтиками, которое вы оставляете на листе при укладке, вам может потребоваться больше или меньше моркови.

  • Нарежьте каждую морковку по длине моркови.Сделайте по 2-3 штуки из каждой моркови.
Сделайте приправу
  • В миске смешайте 2 столовые ложки масла авокадо , ½ чайной ложки молотого черного перца , ¼ чайной ложки розовой гималайской соли . Хорошо перемешать.

  • Вылейте в миску всю нарезанную морковь . Хорошо перемешайте, пока все кусочки моркови не будут покрыты приправой.

Дегидрат
  • Разложите приправленные ломтики моркови на листах дегидратора

  • Поместите лотки дегидратора, заполненные ломтиками моркови обратно в дегидратор.Закройте крышку дегидратора.
  • В зависимости от типа используемого дегидратора выберите для сушки около 125 градусов по Фаренгейту. На своем дегидраторе я выбрал вариант «Овощи», который дает мне 125 градусов по Фаренгейту (52 градуса по Цельсию)

  • Сушите кусочки молодой моркови в течение 5 часов. Затем поверните сушильные листы на 180 градусов так, чтобы морковь сзади рядом с вентилятором оказалась впереди рядом с дверцей. Сушить еще 2 часа, всего 7 часов.

  • Наслаждайтесь!

  • Морковь в моих пакетах очищена от кожуры и предварительно вымыта. Тем не менее, мне все же нравится стирать их еще раз. Спасибо, Covid-19!
  • Я использовал 10 маленьких пластиковых пакетов для снеков с молодой морковью, каждый по 2,6 унции. Один пакетик — 74 грамма.
  • Количество молодой моркови, которое вам понадобится, может варьироваться в зависимости от того, какой толщины / тонкости вы нарезаете ломтики и насколько близко друг к другу вы размещаете кусочки на сушильных листах
  • Вы также можете нарезать морковь и раскладывайте их по листам по одной пачке за раз.Когда все листы заполнятся, прекратите резать морковь. Затем можно сбрызнуть морковь маслом авокадо и приправить солью и перцем по вкусу.
    • Следуя этому методу, вы предотвратите образование слишком большого количества остатков нарезанной моркови, которые не поместятся на листах. Итак, если ваши листы полны моркови после седьмого полиэтиленового пакета детской моркови, то вы перестаете нарезать больше моркови
  • Остатки — если у вас есть остатки, просто запеките приправленные кусочки молодой моркови в духовке.В жареном виде они очень вкусные.
  • Если вы используете разрез при организации подхода, когда вы опрыскиваете и приправляете морковь на лотках, возможно, там остались остатки последнего полиэтиленового пакета для моркови. В этом случае у меня либо остатков для свежих закусок для детей, либо просто приправляю и выжимаю их вместе с остальной морковью на листах
  • Периодически проверяю морковь, чтобы узнать, насколько хрустящей и хрустящей вам нравится их
  • После 5-го часа сушки поверните сушильных листов на 180 градусов.По сути, морковь, закрытая для вентилятора на задней стороне, теперь обращена к дверце дегидратора.
  • Мы очень рады сообщить, что теперь мы используем рекомендации saferecipeguide.org, чтобы сделать наш рецепт безопасным. Мы постепенно будем включать рекомендации по безопасным рецептам в наши инструкции по рецептам!

Пищевая ценность

Сушеные черви из моркови

Количество на порцию

калорий 73 калорий из жиров 36

% дневной нормы *

жира

насыщенных жиров 1 г 6%

Натрий 165 мг 7%

Калий 250 мг 7%

Углеводы 9 г 3%

000 3% клетчатки

000 3% клетчатки

Белок 1 г 2%

Витамин A 14521IU 290%

Витамин C 3 мг 4%

000 9000 кальция 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *