Как правильно разводить спирт в домашних условиях

Современные технологии позволяют получать этиловый спирт высокой степени очистки, не выходя из дома. Бытовые мини-спиртзаводы и ректификационные колонны выдают спирт-ректификат концентрацией вплоть до 93-95% (например, аппарат Люкссталь 8m). Но и достать спирт пищевого сорта промышленного производства тоже не так сложно, как в былые времена. О пищевых сортах мы подробно писали в нашей статье.

Итак, неважно, откуда, но у Вас имеется этанол крепостью около 93-96 градусов. Как правильно разводить спирт для питья? Питьевой концентрацией обычно считается показатель от 15 до 50%. И как быстро развести спирт до водки? Рассмотрим все по порядку.

В каком соотношении разводят спирт

“Золотая пропорция” была выведена еще знаменитым химиком Д.И. Менделеевым и составляет 2:3 (этанол:вода). Но эта пропорция относится к этиловому спирту концентрацией 96% при его разведении до концентрации 40%.

Иными словами, она показывает, как развести спирт, чтобы получилась водка.

Мы не говорим здесь о том, как развести 100% спирт. Дело в том, что при нормальных условиях и влажности получить 100% спирт нельзя. Максимальная его крепость — 96,6%. 100% спирт получают в лабораториях, и он крайне быстро улавливает пары воды из воздуха, а также крайне токсичен.

Как нужно разводить спирт, чтобы не навредить напитку

Чтобы развести чистый спирт, нужно знать правило разбавления спиртов и кислот: растворяемое вещество наливают в растворитель. Не наоборот. То есть, спирт понемногу наливают в воду. Это тот случай, когда от перемены мест слагаемых сумма меняется, и виной тому межмолекулярные взаимодействия. Если воду лить в концентрированный спирт, то молекулы этанола начнут “разрывать” молекулы воды. При этом образуется перекись водорода, повышается температура раствора, он может помутнеть (обратимо, если в воде не было избытка солей и необратимо, если вода была “жесткая”).

Соотношение 2:3 позволяет нам быстро развести спирт, однако крепость исходного раствора может отличаться от 96 градусов. Обычно в домашних условиях получается концентрат крепостью 85-93 градуса. В каких пропорциях разводить спирт, если у нас имеется раствор с крепостью ниже 96%?

Разведение разных концентраций этанола

Быстро и просто развести спирт поможет таблица русского химика Г.И. Фертмана, составленная им еще в начале 20 века. На ее основе составляются и онлайн-калькуляторы, позволяющие развести спирт любой крепости до нужного значения.

Как пользоваться таблицей

В теле таблицы показано, сколько воды нужно, чтобы развести спирт имеющейся концентрации (левый столбец) до нужной концентрации (верхняя строка). Количество воды показано в мл, которые нужно добавить к 1000 мл спирта исходной концентрации.

Таблица пропорций разведения спирта различной крепости при температуре 20С

В таблице приведены значения, позволяющие без перерасчета развести 1 литр спирта различной крепости. Однако их несложно пересчитать на имеющийся в наличии объем.

После разведения спирта водой напиток убирают в холодильник “отстояться” и гармонизироваться на 2-3 суток. За это время смягчается вкус и аромат.

Чем лучше разводить спирт для питья

Больше всего подходит для этих целей умягченная или дистиллированная вода. Меньше всего — жесткая родниковая или нефильтрованная водопроводная. Однако есть еще, чем разводить спирт для питья. Поговорим о способах ниже.

Как развести спирт кипятком

И такой метод тоже есть. И хотя он даст незначительные потери по этанолу (часть молекул испарится), зато в отличие от “холодного” метода разведения, напиток можно употреблять, не выжидая 2-3 суток. Водка, полученная разведением пищевого сорта этанола с кипятком, готова к употреблению уже через пару часов (как охладится). Вкус ее сразу становится более мягким. Охлаждать такой напиток можно в холодильнике.

Как развести этиловый спирт для настойки

Все зависит от того, какая будет настойка. Лекарственные настойки на спирту можно готовить без разведения (крепость 80-96 градусов). Концентрированный этанол позволяет лучше “вытянуть” все полезные вещества из настаиваемого компонента. Десертные настойки лучше готовить на “водочной” концентрации (40-45%).

Чем развести спирт кроме воды

Разведения можно делать не только с водой. Хорошо подходят для напитков сок, сахарный или глюкозный сироп, медовый сироп. Все эти компоненты позволяют дополнительно смягчить разведенный спирт в домашних условиях, если вкус кажется Вам слишком жестким, а аромат — резким. Пропорции для сиропов те же, что и для воды, а вот с соком нужно делать более слабое разведение (до 15-25 градусов). Полученный крепкий коктейль может оказаться “коварным”, и Вы не заметите, как опьянеете. Сок очень хорошо маскирует спирт. Также хорошо нивелируется резкий “дух” в разведенном спирте с лимоном. На литр напитка достаточно 1-2 долек цитруса.

Как развести спирт сырец для второй перегонки

Необходимо измерить крепость сырца при помощи спиртометра. Для второй перегонки его разводят, как правило, до концентрации 18-20%. Именно такой показатель связан опять же с молекулярными взаимодействиями: в такой концентрации этанол легче всего отделяется от примесей и воды.

Пример, как можно развести спирт-сырец:

Пусть мы хотим развести сырец до крепости 20 градусов. Тогда объем воды, который нужно добавить, будет равен (X/20)*Y-Y, где X — крепость сырца, Y — объем сырца. Если у нас 10 л сырца крепостью 80 градусов, то получаем:

(80/20)*10-10=30 (л) — объем воды, который нужно добавить к 10 л спирта-сырца с концентрацией 80%, чтобы получить концентрацию 20%.

Как развести спирт без спиртометра

К сожалению, никак. Проверить спиртуозность “на глаз” не представляется возможным. Можно лишь определить порог в 40% путем поджигания спирта: горит синим — крепость 40 градусов и выше. Не горит — ниже 40 градусов. А вот точные разведения делать без спиртометра уже не получится.

Как развести коньячный спирт

Коньячный спирт — это тот же этанол, но получают его двойной перегонкой браги из виноградного сырья. Спирт этот после настаивания в бочках становится коньяком. Промышленные сорта этанола для водки обычно получают из зерна или смеси картофеля и зерна. Принципы разведения коньячного спирта не отличаются от обычного этанола. Главное — это качество воды (она должна быть мягкой, лучше — дистиллированной).

Вот, пожалуй, все основные моменты того, как правильно развести спирт в домашних условиях. Пусть Ваши напитки получаются вкусными и приятными. Главное — помните меру и берегите свое здоровье.

советы по приготовлению домашней водки

Водка, пожалуй, является самым простым алкогольным напитком. Она состоит только из воды и спирта, благодаря чему наносит меньший вред, чем выдержанный алкоголь.

Сделать водку в домашних условиях можно, разбавив чистый спирт люкс водой. Но несмотря на то, что это кажется простым процессом, в нем можно допустить ошибки. Как итог: продукт помутнеет и станет непригодным для употребления.

Чтобы спирт не помутнел при разбавлении водой, воспользуйтесь нашими советами.

Какой водой разбавлять спирт

Вода – важный момент в приготовлении домашней водки. В заводских условиях используют мягкую воду, которая содержит минимум солей. Согласно ГОСТу, их должно быть не больше 2 мг/л. У водопроводной воды этот показатель может быть в 8 раз больше. Не намного лучше колодезная и родниковая вода. Далеко не во всех источниках она достаточно мягкая.

Потому лучше всего купить столовую воду в бутылках, где состав нормализован. Другие виды предварительно требуют кипячения и фильтрации. Сначала ее кипят, оставляют отстояться, чтобы образовался осадок. Далее воспользуйтесь кофейной бумагой или бытовым фильтром, если такой имеется.

Разведение спирта дистиллированной водой

Может показаться, что идеальным вариантом будет дистиллированная вода, поскольку она совсем не содержит солей. Но это уже крайности: достаточно мягкой столовой воды. Впрочем, вреда от разведения спирта дистиллированной водой не будет.

Пошаговая инструкция для разбавления этилового спирта

Возьмите вместительную тару такого объема, чтобы после процедуры в ней осталось минимум места. То есть если вы планируете получить 2 литра разбавленного спирта, то возьмите емкость на 2 литра.

Воду и этанол охладите. Влейте сначала спирт, а потому воду. Жидкость перемешайте. Далее ее нужно оставить на 3-7 дней в темном месте. После этого срока разбавленный спирт пропустите через угольный фильтр. Полученный продукт уже можно назвать водкой.

На хранение спирта влияют несколько факторов: биологическое воздействие (микроорганизмы), прямой свет (солнце, искусственные источники) и контакт с воздухом. Главный способ предотвратить отрицательные факторы – использовать герметичную тару. Лучше всего подходят пластиковые бутылки и фляги, стеклянные банки. Хорошо себя зарекомендовали цветные бутылки из-под вина, поскольку защищают содержимое от света.

Купить этиловый спирт класса экстра можно в интернет-магазине Столичный Маркет по ссылке https://stolichnyy-market.com/spirt-ekstra/. Он подойдет для настоек, домашней водки, крепления вина. Для водки хорошо себя зарекомендовал солодовый этанол, который делают из пророщенного зерна (солода). Есть медицинский спирт, который подойдет для антисептиков. Доставка осуществляется по всей Украине.

 

Как правильно разводить спирт водой, какой способ лучше?

Чтобы приготовить водку мало просто получить дистиллят. Его так же следует правильным образом разбавить водой. Как показывает практика далеко не все знают о том, как это делается правильно. Чуть ниже мы расскажем, как правильно разбавлять спирт в домашних условиях.

После перегонки на самогонном аппарате мы получаем дистиллят (а в некоторых случаях ректификат) который необходимо довести до необходимой крепости. Сделать это можно при помощи воды. Как правило, такой способ применяется на ликероводочных заводах и именуется «холодным».

В результате получается продукт довольно высокого качества.

Самое главное заключается в том, том, что данный метод работает в любых условиях (в том числе домашних). Единственное требование это неукоснительно соблюдать технологию смешивания.
В первую очередь необходимо подготовить ингредиенты. Важно изначально определить тип спирта. Здесь все довольно просто. 96% спирт именуется спиртом первого сорта. Если же крепость составляет 96,2,% то это спирт высшей очистки. Крепость в 95,5 это спирт экстра. Самым качественным считается спирт Люкс. Его крепость составляет 96,3%.

Помимо спирта нам потребуется вода. Она должна быть бесцветной и прозрачной. Идеально будет использовать дистиллированную воду или же воду прошедшую очистку фильтрами. При этом лучше воздержаться и не использовать водопроводную воду.

Самый главный вопрос в разведении спирта это пропорция смешивания с водой. Менделеев вывел, что оптимально использовать пропорцию 2:3, где 2 части это спирт, а три части это вода. Увы, но на глазок смешать это определенно не лучшая идея. Куда лучше подойдут т.н. таблицы Фертмана.

При разведении следует взять за правило лить спирт в воду, а не наоборот!
Разведение спирта водой в ряде случаев может потребовать мер по очистке. Для этого в готовый состав следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить состав на несколько часов при комнатной температуре. После этого так же может потребоваться пропустить напиток через плотную ткань.

Помимо активированного угля в состав можно добавить и другие компоненты. Например, можно добавит мед или сахар что смягчит вкус напитка.

Последний этап это, конечно же, отстаивание. Разбавленный спирт должен стабилизироваться. Для этого потребуется 7 дней. Этого времени будет более чем достаточно, чтобы химические реакции стихли. По истечению 7 дней напиток можно разливать по бутылкам.

Делаем домашнюю водку: как правильно разбавлять спирт

Многие думают, что сделать водку из спирта просто. Взял этанол, налил воды – вот тебе и водка. Но сделайте так и поймете, что ошибались, ведь пить такую смесь, сделанную на тяп-ляп, удовольствие сомнительное. Рецепт действительно простой, но в этом кроется одновременно и преимущество, и недостаток. Дело в том, что у нас в мозгу срабатывает механизм: это просто – я могу это сделать, особо не вникая. В этой статье мы расскажем:

• как выбирать ингредиенты;
• какая последовательность действий при разведении спирта;
• в каких пропорциях смешивают этанол и воду.

Если вы не хотите читать статью на 5 страниц, то вот вам быстрый ответ:Чтобы получить водку (водно-спиртовую смесь с содержанием этанола 40%), в спирт добавляют 1408 мл воды. Перед употреблением (использованием в настойке) домашней водке нужно дать постоять около 2 дней, а после профильтровать через активированный уголь.

Как выбрать спирт для домашней водки

Если вы собираетесь делать именно водку, то есть кроме спирта и воды в напитке не будет никаких ингредиентов, следует купить спирт Альфа или Пшеничная слеза. Экономить не стоит, так как вкус домашней водки напрямую зависит от качества этанола. Если разведенный спирт вам нужен как основа для настойки, то можно взять Люкс или Экстра. Высшая очистка – безопасный и пригодный для пищевого использования этиловый спирт, но у него сильно слышен вкус и запах, который можно описать как химический. При выборе обратите внимание на вид этанола. Можно использовать питьевой или медицинский. Лучше питьевой, так как его специально очищают от примесей, которые влияют на вкус и запах. В большинстве магазинов продается ректификат, но также вы можете найти дистиллят. К нему относится, например, коньячный спирт.

Правила выбора воды для разведения

Почему-то есть такое мнение, что хорошо выбирать для домашней водки нужно только этиловый спирт. А воду можно чуть ли не из лужи набрать. Совсем не странно, что потом на алкогольных форумах полно жалоб и просьб помочь советом. Выбирать воду также нужно тщательно, ведь при разведении она будет составлять больше половину от объема смеси. Тут главный пункт – минерализация. Она же твердость, она же жесткость воды. Минерализацией называют содержание в воде солей металлов. Согласно ГОСТу при изготовлении водки этиловый спирт разбавляют водой с жесткостью меньше 1 мг-экв/л. Потому перед использованием ее фильтруют. Если вы хотите разбавить спирт водопроводной водой, то нужно сделать 3 действия:

1. Прокипятить. Вода – это коллоидный раствор собственно воды и твердых элементов. В обычных условиях они практически не оседают. Но при кипячении они остаются на нагреваемых поверхностях или реагируют друг с другом.
2. Отстоять. Вследствие реакции многие соли создают другие вещества, которые уже хорошо оседают.
3. Пропустить через бумажный или бытовой фильтр.

Так вы сможете уменьшить жесткость воды для водки в домашних условиях.

Родниковая и колодезная вода

Существует миф, что колодезная и родниковая вода чище водопроводной. В ней действительно нет металлов, которые попадают с труб, и химикатов, которые используются для обеззараживания. При этом в некоторых местностях солей в родниках может быть 20 мг-экв/л. То есть, если вы на форуме прочитали, что кто-то сделал изумительную домашнюю водку на родниковой воде, и это окажется правдой, а не байкой, не факт что сможете сделать то же самое. Все родники и колодцы имеют разный уровень минерализации, который зависит от состава почвы и количества осадков. Если вы захотите использовать воду из родника или колодца, то с ней нужно проделать то же самое, что и с водопроводной.

Бутилированная вода для домашней водки

Ну и самый надежный вариант – купить для домашней водки бутилированную воду. Причем нужна не минеральная, а обычная столовая вода. Состав и минерализацию всегда можно посмотреть на этикетке. Обратите внимания, что это 2 разных показателя, хоть и используются схожие единицы измерения.

Что и куда лить

Перед смешиванием воду и этиловый спирт охлаждают. Температура обоих ингредиентов должна быть одинаковой. Дальше есть 2 варианта:

• воду залить в спирт;
• или спирт залить в воду.

Казалось бы, какая разница, но любители домашнего алкоголя утверждают, что есть. Один лагерь считает, что спирт нужно лить в воду. Это мнение возникло из правила, что химические реактивы смешивают таким образом, чтобы в более легкую жидкость лить более тяжелую. Второй лагерь как руководство использует «Технологическую инструкцию по ликероводочному производству», которая написана для промышленности в 70-х годах. В ней говорится, что сначала в чан (емкость для смешивания) сначала заливают спирт, в который потом добавляют воду. Какой из вариантов правильный? Не знаем. Скорее всего, они равнозначные. С одной стороны, стандартные правила никто не отменял, с другой – инструкция для ликероводочного производства тоже авторитетный.

Пропорции для разведения спирта

Самый простой способ узнать соотношение спирта и воды – таблица Фертмана. В ней указано количество воды на 100 мл этанола, потому если у вас объем другой, то нужно будет сделать небольшой расчет. Второй вариант: специальные калькуляторы крепости. В них вы сможете задать нужное содержание этанола в смеси и сходную крепость спирта. Для работы вам понадобится мерный стакан. Если его нет, то воспользуйтесь «дедовскими мерками»: граненый стакан – 250 мл, столовая ложка – 15 мл, чайная – 5 мл. Если вы хотите добиться высокой точности, то понадобится лабораторная посуда. Но так ли это важно? Как показывает практика, ничего страшного не случиться, если водка у вас будет 45 или 50 градусов. Единственное: если вы разбавите спирт не до стандартной концентрации в 40%, то лучше подпишите бутылку. После смешивания спирта и воды, дайте им постоять до 3 дней в темном прохладном месте. После пропустите через активированный уголь, и водка готова! В интернет-магазине Spirt-96 можно купить спирт и готовые алкогольные напитки. В блоге вы найдете много полезных советов, рецепты напитков и коктейлей, обзоры на алкоголь.

Как разбавить спирт без риска для здоровья. Как правильно разбавить спирт, чтобы получилась водка для питья

Хоть на прилавках магазинов и имеется большой ассортимент алкогольной продукции, некоторые люди предпочитают изготавливать горячительные напитки в домашних условиях. Для кого то это способ сэкономить, ну а кто-то просто любитель домашнего алкоголя.

Одним из самых популярных спиртосодержащих напитков является водка. Казалось бы ну что сложного в изготовлении водки — просто надо разбавить спирт водой, в определенной пропорции, и водочка готова. Но не все так просто как кажется на первый взгляд. Чтобы получить водку высокого качества, следует соблюсти некоторые рецептурные нюансы

Навигация

Какой спирт лучше использовать для изготовления водки?

Наилучшим вариантом для этих целей будет применить питьевой этиловый спирт высшей степени очистки «Экстра», «Люкс» , так же неплохо подойдет и медицинский . Все они немного различаются по крепости, но основная разница у них заключается в виде зерна используемого для их производства.

Кто-то может сказать зачем спирт разводить, ведь его можно и так выпить. Ну, во-первых, нетренированный человек может легко сжечь себе гортань, а во вторых, на следующий день скорее всего будет такое похмелье которого и врагу не пожелаешь. Так что спирт надо разводить и делать это следует с умом.

Какой водой разбавлять спирт?

Для приготовления домашней водки, стоит позаботиться и о воде для разбавления спирта. Обычная водопроводная или минеральная вода в этом случае не подходит, не вариант пользоваться и кипяченной. Вода не должна содержать ни каких примесей и запахов. Наиболее предпочтительно воспользоваться дистиллированной или талой водой, прошедшей процесс фильтрации и умягчения.

Основные правила приготовления водки

Соблюдение основных нюансов и пропорций, позволит получить по настоящему качественный продукт:

• При разбавлении спирт льется в воду, а не наоборот .

• Классический вариант водки, от Дмитрия Ивановича Менделеева (40 градусов), состоит из двух частей спирта и трех частей воды. Получается, что на 200 грамм 96 процентного спирта, потребуется 300 грамм очищенной воды.

• После соединения спирта и воды, полученную смесь требуется тщательно встряхнуть для перемешивания (естественно тара должна быть плотно закрыта). Затем свежеприготовленный горячительный напиток надо охладить.

• Предпочтительно, водочку, в холодильнике продержать какое-то время (от суток до недели).

• Теперь можно пробовать полученный продукт. Кому-то может показаться, что домашняя водка ни чем не отличается от магазинной. Ну тогда можно попробовать поэкспериментировать с компонентами.

В таблице приведено соотношение спирта к воде. Выбираем столбец с градусами, которые Вы хотите получить и опускаетесь до строки с крепостью спирта. В итоге получаем необходимое количество воды в мл.

Рецепт водки из спирта с сахаром или глюкозой

Приготовление такого спиртосодержащего напитка потребует немного больше времени и дополнительных компонентов.

Ингредиенты:

• 96 процентный спирт — 1 л., 250 мл.
• Очищенная вода — 2 л.
• 40 процентный раствор глюкозы — 50 мл.

В трехлитровый стеклянный бутыль, наливается спирт и добавляется глюкоза. Все аккуратно перемешивается. В полученный раствор вводится очищенная вода и общий объем жидкости, доводится до трех литров. Желательно очистить полученную водку, с помощью активированного угля, а затем отфильтровать ее. Заключительным этапом будет выдержка напитка в холодильнике в течение двух недель.

Можете поверить, что такая водка будет отменного качества.

Водка с добавлением меда и сахара

Водка с сахаром и медом отличается восхитительным вкусом. Для ее приготовления используется напиток сделанный по предыдущей рецептуре.

К водке добавляется мед по вкусу (в соотношение не более один к десяти) , сахар и лимонная кислота (одна чайная ложка) . После приготовления напиток следует выдержать не менее трех суток в холодильнике. Благодаря таким добавкам водка утратит свой спиртовой вкус и пить ее будет легко и приятно.

Водка с ароматом апельсина или лимона

Технология приготовления такой водки практически ни чем не отличается от предыдущих рецептов. Единственное в нее надо будет добавить лимонные или апельсиновые шкурки и настоять около двух недель. Так же можно использовать и другие добавки, например, кедровые орешки, почки березы и т. д. А можно сделать водочку с соком клюквы или цитрусовых.

Если вы хотите облегчить похмелье, то можно добавить, в горячительный напиток, маленькую щепотку аскорбиновой кислоты.

Как видите приготовить настоящую домашнюю водку совсем не сложно, надо лишь приложить немного стараний и вы будете наслаждаться спиртосодержащим напитком приготовленным своими руками.

Смотрим познавательное видео о приготовления домашней водки хорошего качества!

Привет друзья! В сегодняшней статье будем говорить о том, как разводить спирт с водой в домашних условиях. И не только до 40 градусов, а до любой необходимой крепости. Я расскажу вам, как правильно подобрать пропорции и какую воду выбрать. Также покажу, как приготовить водку. На первый взгляд всё просто, но если не соблюдать технологию смешивания можно получить мутную, некрасивую жидкость.

Идея написания этой статьи зрела уже давно. Я ведь постоянно в своих рецептах пишу, что вместо водки можно использовать разбавленный спирт, но как правильно его развести например до 70 градусов знают не все. Если вы являетесь счастливцем, у которого есть доступ к качественному спирту, то эта статья для вас. Кстати, где вы его берете? Расскажите в комментариях.

Какой должен быть спирт

О том, какие бывают спирты рассказано в отдельной статье . Здесь же не будем на этом заострять внимание. Я просто скажу, что он должен быть естественно питьевым, качественным и из проверенных источников. А также абсолютно прозрачным и без посторонних запахов.

Какую воду использовать

Качество применяемой воды не менее важно, чем качество спирта. Ну ладно, загнул. Скажем чуть менее, но тоже очень и очень важно. Думаю излишне говорить, что вода должна быть питьевой, чистой и прозрачной, поэтому перейдем к менее очевидным вещам.

Основным показателем воды для нас является жесткость. Жесткость это количество в воде кальция (Ca) и магния (Mg). Измеряется она в мг-экв/л. Для разбавления необходимо использовать воду с наименьшими показателями жесткости, иными словами мягкую воду. Иначе раствор помутнеет, да и потеряет во вкусовом качестве.

Итак, какой должна быть жесткость? Согласно изданию “Технология спиртового и ликеро-водочного производства” (М. “Пищевая промышленность”, 1973г.) для приготовления ликеро-водочных изделий должна использоваться вода с жесткостью менее 1 мг-экв/л для естественной воды и менее 0,36 мг-экв/л для умягченной воды. Мы будем использовать естественную воду, поэтому ориентируемся на 1 мг-экв/л.

Как же узнать, какая жесткость у вашей воды, спросите вы? Сейчас расскажу, но давайте сперва рассмотрим варианты, какой водой мы можем воспользоваться.

Водопроводная вода

Самый худший вариант. Жесткость такой может достигать 7 мг-экв/л. К тому же в ней содержится хлорка, которая имеет свой ярко выраженный запах. Такой водой я не рекомендую пользоваться, но если вы все же решитесь, то над ней необходимо произвести кое-какие манипуляции.

Для начала дайте воде отстояться 3-4 часа, чтобы испарилась хлорка. Затем воду прокипятите и дайте ей остыть. После кипячения пропустите через бытовой фильтр-кувшин для воды. Сейчас их в продаже полно и они хорошо справляются с очисткой воды. После этих процедур вода готова к применению.

Родниковая вода

На большинстве сайтов в Интернете рекомендуют именно такую воду, но я бы не был столь категоричен. Тут не все так просто. Как правило, родниковая вода очень вкусна, но нельзя определить ее состав и жесткость без специального анализа. К тому же ее показатели могут сильно меняться от времени года, обильных дождей или засухи.

Поэтому рекомендовать такую воду я не могу. Если у вас есть рядом родник или колодец, то можете попробовать использовать эту воду для приготовления небольшого количества смеси и посмотреть что получится. Если она не помутнеет и ее вкус вас устроит, то вода из этого родника пригодна для использования.

Покупная бутилированная вода

Это, на мой взгляд, самый лучший из вариантов. На покупных бутылка пишут химический состав и жесткость, поэтому нам остается только подобрать подходящую для наших целей воду.

Это, как я уже говорил, вода с жесткостью 1 мг-экв/л и ниже. Такой в продаже полно. Я даже видел воду с жесткостью 0,05 мг-экв/л. Бывает так, что на бутылке не указана общая жесткость. Тогда следует ориентироваться на содержание Ca и Mg. Желательно, что бы кальция было меньше 10 мг/л, а магния – меньше 8 мг/л. По крайней мере у моей воды такие показатели.

Дистиллированная вода

Казалось бы, что может быть лучше очищенной от всех примесей воды для разбавления спирта? Такая вода точно не помутнеет. Но и тут не все так просто. Всё будет зависеть от того, для чего вы собираетесь использовать полученную смесь.

Если для дальнейшего приготовления какой-нибудь настойки, например Перцовки или Кедровки , вкус которой определяют в первую очередь входящие в нее ингредиенты, то дистиллированная вода подойдет отлично. Ведь она не имеет вкуса.

По той же причине она плохо подходит для приготовления водки, вкус которой во многом зависит от вкуса воды. Приготовленная на дистиллированной воде водка значительно уступает по вкусовым качествам водке на родниковой или бутилированной воде.

Подведем итог: для разбавления применяйте мягкую бутилированную воду с жесткостью 1 мг-экв/л и ниже.

Пропорции смешивания

При смешивании спирта с водой происходит уменьшение объема получаемого раствора. То есть при добавлении в 1 литр спирта 1 литра воды на выходе мы не получим 2 литра жидкости. Объем будет чуть меньше. Этот эффект называется контракция и заметно усложняет нам расчеты.

Для правильного выбора пропорций необходимо воспользоваться специальной таблицей – таблицей Фертмана. В ней указано, сколько мл воды необходимо добавить в 1000 мл спирта, что бы получить раствор желаемой концентрации.

Привожу ее ниже (нажмите на картинку для увеличения).

Например, чтобы разбавить 90% спирт до 60% необходимо к 1000 мл спирта добавить 535 мл воды.

Стоит заметить, что все эти пропорции верны при температуре смешиваемых жидкостей 20 ºС. Если вы измеряете концентрацию алкоголя спиртометром, то должны знать, что при изменении температуры его показания меняются. Отклонение на 5 градусов по температуре приводит к отклонению примерно в 1 градус по алкоголю. Вот вам табличка для 96% спирта.

Вы наверное обратили внимание, что в таблице Фертмана есть данные только по спирту крепостью 95% и ниже. Но что делать, если он у вас более крепкий?

В таких случаях можно воспользоваться приведенной ниже формулой. Она рассчитывает, какой объем должна иметь смесь после разбавления.

Формула

Х= S/K*V (мл),

X – конечный объем разбавленной жидкости (мл)

Например, нам надо разбавит 500 мл 96% спирта до крепости 40%. Считаем: Х=96/40*500=1200 мл. Получается нам надо добавлять в 500 мл спирта воду до тех пор, пока его объем не увеличится до 1200 мл.

Сложно? Тогда есть вот такой вариант. Это довольно приблизительный расчет, но для домашних условий вполне подходит.
M= SV/K-V (мл),

M – количество воды, необходимое для разбавления (мл)

S – начальная крепость спирта (%)

K – требуемая крепость раствора (%)

V – начальный объем спирта (мл)

Пример: Опять разводим 500 мл спирта 96% до крепости 40%. M = 96*500/40-500 =700 мл. Получается, что в 500 мл спирта надо добавить 700 мл воды. Но итоговый объем жидкости будет меньше 1200 мл. Помните почему? Правильно – контракция.

Технология смешивания

Со смешиванием спирта и воды тоже не всё так просто. В различной литературе, да и на многих сайтах и форумах пишут, что правильно лить спирт в воду. Дескать, необходимо более тяжелую жидкость (плотность воды 1г/мл) лить в более легкую (плотность спирта 0,8 г/л), так они быстрее смешиваются, и проходит правильно химическая реакция.

Но в то же время, не раз слышал, что на ликеро-водочных заводах льют, как спирт в воду, так и наоборот. И в некоторой литературе также приводят технологию, по которой воду добавляют в спирт. Привожу пример:

В книге «Технологическая инструкции по ликеро-водочному производству», 1971г. на стр. 65 говорится:

«В подготовленный сортировочный чан наливают через мерник рассчитанное количество спирта, затем воды»

В справочнике «Рецептуры ликеро-водочных изделий», 1981г издания, на странице 9 о приготовлении водки указано следующее:
«Воду добавляют в купаж и доводят объем заданного по мерному стеклу купажного чана»

Из личного опыта скажу, что я смешивал и так и эдак, разницы особой не заметил. Главное придерживаться следующих правил:

• Перед смешиванием спирт и воду необходимо охладить. Спирт можно положить в морозилку, а воду в холодильник.
• Вливать можно как спирт в воду, так и наоборот, главное влить как можно быстрее и сразу же хорошенько перемешать.

Разбавленный водой спирт называется сортировкой. Только что приготовленная сортировка к употреблению не годится. Ей нужно некоторое время, чтобы завершились все проходящие химические реакции. Поэтому перед употреблением ее нужно отстоять хотя бы пару дней, а лучше неделю. Плотно закройте бутылку пробкой и спрячьте в холодильник.

Как правильно приготовить водку из спирта

Как я уже говорил выше – смесь спирта с водой это еще не водка, а всего лишь полуфабрикат под названием сортировка. А вот привычный вкус водки сортировка приобретает только после очистки ее углем. Во время углевания происходит очистка смеси от вредных примесей и окислительно-восстановительные реакции, после которых сортировка и превращается в водку.

Для очистки можно использовать уголь, продающийся в специализированных магазинах для виноделов, активированный уголь из аптеки, либо бытовой фильтр-кувшин для очистки воды, который продается в супермаркетах.

Пропорции на 1 литр сортировки примерно следующие – 1 столовая ложка угля из магазина для самогонщиков, либо 30 таблеток активированного угля из аптеки, либо двойная фильтрация через кувшин. Сортировка должна быть 42%, т.к. после углевания 2 градуса потеряются.

После фильтрации для умягчения вкуса в водку добавляют сахар (1 ч.л на 1л), либо глюкозу (20 мл 40% раствора на 1 л) или фруктозу. Также иногда добавляют гашеный уксус, глицерин и т.д.

Сегодня я не привожу подробный технологический процесс приготовления водки из спирта, так как это тема для отдельной статьи. Очень скоро я ее напишу. Подпишитесь на обновления и она придет к вам на почту.

А у меня, пожалуй, все на сегодня. Готовьте правильные напитки и будьте счастливы.

До новых встреч. Дорофеев Павел.

Рецепты изготовления водки холодным способом просты, но качественным готовый продукт будет при условии наличия хороших ингредиентов и точного соблюдения пропорций. Любителям крепких спиртных напитков собственного изготовления нравится разбавлять спирт водой, чтобы получилась водка. Это самый распространенный в мире напиток, и иностранцы считают его российским атрибутом. Поэтому кому, как не россиянам, знать способы приготовления водки в домашних условиях высокого качества, чтобы приятно пахла, легко пилась и душу грела.

Если делать водку самостоятельно, можно быть уверенным, что в ней нет вредных добавок.

Главный принцип приготовления домашнего алкоголя — смешивание спирта с водой в требуемых пропорциях. Процесс несложный, но требует точности в расчетах. Трудно заранее предугадать, какой крепости спирт будет приобретен, и чтобы каждый раз не высчитывать, лучше запастись рекомендациями для разных вариантов. Или придется в последний момент искать таблицу с пропорциями и подбирать наобум продукты для смягчения вкуса.

Подготовка ингредиентов

Требуется подготовить хорошие компоненты, ведь только так получается качественный продукт. Можно долго спорить, какой спирт лучше — медицинский, экстра или высшей степени очистки. Но у производителей домашнего алкоголя выбор невелик, чаще всего приобретается или иным образом добывается медицинский спирт. Поэтому нужно пользоваться тем, что есть, и постараться довести конечный продукт до совершенства. Главное — точно знать градус имеющегося сырья, потому что от этого зависят пропорции разведения.

Запастись нужно:

• спиртом;
• родниковой водой;
• спиртометром;
• мерным стаканом;
• сахаром;
• лимонной кислотой;
• натуральными добавками для смягчения напитка.

Разбавлять спирт для употребления легко, сложнее отыскать хорошие ингредиенты. При этом следует учитывать, что вкус и свойства получившегося алкоголя будут зависеть не только от качества спирта, но и от чистоты и минерального состава воды.

Подготовка воды

Чем мягче вода, которой в водке всегда больше, чем спирта, тем мягче будет готовый напиток. Лучшей считается родниковая, а водопроводная не подходит из-за большого количества примесей. Поэтому знать, как правильно разбавить спирт водой, недостаточно. Нужно еще жидкость подготовить, при этом просто вскипятить или дистиллировать водопроводную будет недостаточно.

Термическая подготовка «убивает» воду, у алкогольного напитка на ее основе будет резкий вкус, поэтому она должна быть «живой», из природных источников. Если нет возможности разводить спирт водой из родника, допустимо воспользоваться водопроводной, пропущенной через фильтр и замороженной. При заморозке следует дождаться, пока в лед превратится примерно ¾ первоначального объема, лишнее вылить, лед разморозить и эту жидкость использовать для разведения.

Калькулятор разбавления спирта водой

Чтобы домашний алкоголь имел нужный градус, следует знать, в каких пропорциях его разводят. Без учета этого редко получается так, чтобы получилась водка нужной крепости. Поэтому, разбавляя спирт, требуется пользоваться специальным калькулятором, помогающим произвести верный расчет даже человеку, не умеющему определять проценты, соотносить их с градусами и оперировать дробями.

С таким помощником, зная крепость имеющегося алкоголя, без труда можно высчитать, сколько нужно запасти жидкости до начала процедуры разбавления.

Приготовление чистой водки крепостью 40 градусов без добавок

Крепость алкоголя — категория таинственная, потому что в диапазоне 40-48% об. пьющий почему-то разницу не ощущает. С учетом этих сведений водку нецелесообразно делать крепче 40% об., чтобы не расходовать лишний спирт. После небрежно разбавленного крепкого алкоголя во рту остается ощущение сухости и неприятный привкус, поэтому хочется, чтобы спиртное не только соответствовало нужному градусу, но и пилось легко, не требуя после себя немедленной закуски или запивания.

Зная, как правильно разбавить спирт, холодным способом можно сделать качественный алкоголь даже не выходя из дома. Единственное условие — в запасе должно быть хорошее исходное сырье и вода, близкая по качеству к родниковой. А дальше — дело техники. Нужно высчитать пропорции и правильно смешать ингредиенты.

Есть распространенный метод смешивания спирта с водой до 40 градусов: 1 л 96%-ного сырья добавляют в 1,4 л жидкости, получая в результате 40-градусную водку. При другой крепости исходного сырья придется пересчитывать пропорции или воспользоваться готовыми данными.

В таблице ниже приведены различные объемы родниковой воды, которые нужно смешать с 1 л спирта, чтобы приготовить алкогольный напиток крепостью 40% об.:

Чтобы алкоголь не помутнел при смешивании, его нужно вливать в охлажденную воду. Если же влить наоборот и при этом взять теплую воду, образуются химические соединения, закрепляющие в получившемся напитке характерные для спирта вкус и запах.

• Объем емкости следует выбирать с таким учетом, чтобы полученный напиток заполнил ее под самое горлышко.
• Чем больше кислорода останется в емкости, тем дольше будет идти реакция окисления и верхний слой превратится в уксусную кислоту.
• Емкость помещают в темное место с температурой выше +4°С, и там она должна находиться как минимум 2 дня, но оптимальный срок выдержки до окончания всех химических реакций — 7 дней.

Как развести литр 96 спирта

Подсчитывать, как разбавить спирт водой, приходится не только для приготовления водки. Может потребоваться не столь крепкий алкоголь. Рекомендуется найти готовые таблицы, предлагающие решения для смешивания и получения жидкостей требуемого градуса.

Если же нужная величина не попадает в предлагаемый готовый диапазон, расчет производят самостоятельно, воспользовавшись специальной формулой, помогающей узнать, сколько нужно добавить воды к 100 мл 96%-ного спирта, чтобы получить состав нужного градуса:

объем воды = 9600/ТК — 96, где

ТК — требуемая крепость раствора в градусах.

Чтобы не производить подсчеты каждый раз, результаты можно просчитать и собрать в таблицу, демонстрирующую, сколько воды нужно добавить, чтобы разбавленный 96-градусный спирт приобрел желаемую концентрацию:

Ингредиенты для смягчения вкуса

После того как процедура смешивания спирта и воды прошла удачно, настало время добавлять компоненты, умягчающие вкус жидкости — остаточное ощущение во рту непосредственно после проглатывания. Водочные гурманы обоснованно утверждают, что водки разнятся по запаху, вкусу и ощущениям во время проглатывания напитка и сразу после.

Для улучшения вкуса используют добавки, перебивающие резкие ощущения во время питья и придающие натуральные ароматы. При использовании незнакомых ингредиентов рекомендуется поэкспериментировать на небольших объемах алкоголя. Смягчить вкус домашней водки можно, слегка подкислив или подсластив ее с помощью глюкозы, сахарозы, лимонной кислоты:

1. Лимонная кислота используется в чистом виде (2 г на 1 л алкоголя) или заменяется соком небольшого лимона.
2. Аскорбиновая кислота хорошо растворяется в спирте, поэтому используется для смягчения любых алкогольных напитков. На 1 л алкогольного напитка добавляют 3-5 г аскорбинки.
3. Глюкозу добавляют из расчета 5 г порошка или 25 мл 40%-ного раствора на 1 л водки.
4. Сахар используют только хорошо очищенный, иначе напиток может помутнеть. Быстрее всего растворится сахарная пудра. Стандартная порция — 1 ст. л. без горки на 1 л 40-градусной водки. Следует знать, что сахар в водке — это не сахар в чае, в водке сладость чувствуется сильнее. Для подкрашивания напитка часть белого сахара можно заменить 1 ч. л. жженого.
5. Фруктоза в 2 раза слаще сахара, поэтому на 1 л напитка берут ½ ст. л.
6. Мед используют жидкий или предварительно растопленный на водяной бане. Пропорции те же, что и для фруктозы — ½ ст. л. на 1 л напитка.

Единого мнения о последовательности приготовления мягкой водки нет. Ряд источников рекомендует сначала смешать спирт и воду, затем добавлять умягчающие добавки. Но также есть рекомендации сначала добавить в воду смягчающие ингредиенты, дождаться растворения и только потом повышать градус.

Ни для кого не секрет, что водка – один из наиболее популярных алкогольных напитков в странах постсоветского пространства. Ее употребляют всевозможными способами, и даже предостережения врачей по поводу вредных свойств алкоголя никоим образом не пугают людей. Данный напиток добавляют в коктейли, запивают различными жидкостями или даже пьют в чистом виде. Существует масса различных способов, как развести водку, а делается это либо для устранения неприятного терпкого или горького вкуса, либо же для понижения градуса жидкости. Зная, как правильно развести водку, можно приготовить множество алкогольных коктейлей и удивить друзей.

Как развести водку с соком: алкогольные коктейли

Наиболее приятный вкус можно получить, смешав крепкий алкоголь с соком. При этом важно соблюдать пропорции и выбирать только качественные ингредиенты. Существует множество рецептов, как развести водку соком:

1. Отвертка. Один из самых распространенных вариантов – смешивание водки с апельсиновым соком. При этом сок должен быть с мякотью, охлажденный. Пропорции составляют 1 часть алкоголя и 2,5 части сока. Можно добавлять лед и дольки апельсина. Вкус при этом замаскирует наличие спиртного, так что следует быть аккуратным в употреблении.
2. Кровавая Мэри. Смешав довольно простые ингредиенты, вы удивитесь вкусу напитка. Достаточно в одну тару добавить томатный сок, спиртное, соль, перец и сок лимона. Ничего странного, что именно этот коктейль считается классическим.
3. Кейп кодер. Этот коктейль способен удивить своим послевкусием. Нужно смешать охлажденный алкоголь, клюквенный морс, несколько кусочков льда и сами плоды клюквы. Слегка кисловатый и терпкий напиток способен отлично утолять жажду.
4. Яблочный. Как ни странно, но многие считают, что сочетание яблочного сока и водки напоминает им мартини по вкусу. Главное в этом случае – избежать попадания мякоти в коктейль.
5. Соленая собака. Казалось бы, сочетание, к примеру, грейпфрутового сока с водкой довольно обычное, но если добавить к нему обычной соли – удивление вам гарантировано.

Существует еще множество различных вариаций на эту тему. Здесь представлены лишь самые популярные методы, но всегда есть место новым экспериментам.

Как развести водку с газировкой: коктейли с колой и тоником

Многие для быстрого опьянения выбирают сочетание газировки и алкоголя. Считается, что в этом нет варианта лучше, как разводить водку с колой. При этом также нужно соблюдать определенные пропорции, чтобы вкус вышел более или менее сносным. Самое главное – охлажденные ингредиенты и наличие льда. На 1 часть алкоголя приходится 4 части колы. Лед добавляется по желанию. Если же вы не хотите делать вкус менее интенсивным, ото льда можно отказаться. Но при этом кола и алкоголь должны быть ледяными, а сама тара для напитка также охлаждена.

Существует рецепт энергетика в домашних условиях, который мгновенно придаст вам энергии. Нужно смешать кофе, алкоголь, колу и лед. Эффект не заставит себя ждать. Но не стоит злоупотреблять этим напитком, ведь, как и любой стимулирующий напиток, он пагубно влияет на нервную систему.

Есть еще один популярный вариант употребления алкоголя. Зная, как тоник развести с водкой, можно удивить своих друзей новым вкусом, хотя приготовление занимает минимум времени. Пропорции могут быть совершенно разными, как 1 к 1, так и 1 к 2,5. Все зависит от ваших предпочтений. Естественно, не будет лишним лед, сок лайма и мята для украшения. Главный секрет этого напитка – ни в коем случае не нужно встряхивать его.

Как правильно развести водку до 20 или 30 градусов, чтобы снизить крепость

Иногда для того, чтобы снизить крепость готового алкогольного напитка и сделать его менее опьяняющим, нужно снизить процентное соотношение спирта на определенное количество жидкости. Казалось бы, все довольно просто: нужно просто добавить жидкости в алкоголь – и готово. Но существует масса нюансов, которые играют очень важную роль. Больше всего для данного процесса подойдет обычная вода, но и она подбирается по особым критериям:

• это не должна быть вода из-под крана или дистиллированная, так как она плохо смешивается со спиртом;
• нужно охладить воду до 20 градусов или ниже;
• жесткость лучше всего свести до минимального показателя, именно поэтому лучше всего подойдет детская вода, которую можно приобрести в магазине или аптеке;
• чем меньше солей содержится в составе – тем лучше.

К сожалению, обычная кипяченая вода тоже не подойдет. Она может испортить весь напиток, сделав его мутным, горьким и терпким. Важная деталь – отсутствие цвета, запаха и привкуса. Еще один важный момент – нельзя добавлять алкоголь в воду, а только наоборот.

Существует специальная таблица, которая поможет в том, как правильно развести водку до 30 градусов. Можно использовать так же специальную формулу или онлайн-калькулятор. Формула сама по себе довольно простая: (А / В) * С – С = количество воды. Способ, как развести водку до 20 градусов, точно такой же.

Но не стоит думать, что сразу же после добавления воды алкоголь готов и пригоден к употреблению. Это совершенно не так. Как минимум неделю стоит подождать и дать напитку отстояться. Перед этим нужно подготовить тару, в которую вы будете разливать свой почти готовый алкоголь. Она должна быть чистой и с плотно прилегающей к ней крышкой, которую нужно будет как можно плотнее закрыть. При этом водку следует налить до самых краев, дабы избежать окисления спирта и возникновения уксусной кислоты. Будьте осторожны, она может существенно испортить вкус вашего напитка.

Как разводить водку с уксусом в медицинских целях

Совершенно невероятно, но водка может принести немалую пользу для здоровья. Конечно, для назначения этого алкоголя в лечебных целях за консультацией обязательно стоит обратиться к врачу. Если он даст добро, то принимать этот напиток можно не перорально, а в виде растираний.

В осенний период организм особо уязвим, поэтому именно в этот период мы чаще всего болеем. Но если каждый раз использовать иммуностимулирующие средства и антибиотики, то можно получить негативную реакцию организма не только на болезнь, но и на интенсивное лечение. Иногда с температурой и недомоганиями помогают справляться народные средства. Естественно, что применяются они в легких случаях заболевания, когда можно обойтись и без агрессивных методов лечения.

На данный момент существует множество различных препаратов, которые помогают сбить температуру за короткий промежуток времени, но при этом сами не несут никакой пользы, а скорее, наоборот, при частом использовании. Вот почему иногда можно обратиться и к народным методам. Таким замечательным средством является растирание, о котором упоминалось выше. Но при этом стоит знать, как правильно разводить водку с уксусом в медицинских целях. Соблюдается строгая пропорция с добавлением по одной части уксуса, водки и воды. В полученную смесь макается салфетка, и плавными движениями можно растирать тело больного, постепенно увеличивая темп. После растирания лучше всего использовать фен для обдувания тела теплым, но не горячим воздухом. Через пару минут процедуру следует повторить. Уже через 2-3 подхода можно увидеть улучшение и снижение температуры тела.

Вода должна соответствовать ГОСТ Р 51355-99 и СанПиН 2.1.4.559-96 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».

Вода питьевая естественная с исходной жесткостью до 1 моль/м 3 для приготовления водок используется без дополнительного умягчения, а с жесткостью более 1 моль/м 3 подвергается умягчению до жесткости не более 0,2 моль/м 3 или рН от 5,5 до 7,8.

К воде в водочном производстве предъявляются также требования по содержанию отдельных компонентов и ряду других показателей, таких как жесткость, щелочность, окисляемость, рН, сухой остаток, массовая концентрация отдельных ионов.

Качество водки во многом определяется физико-химическими свойствами используемой в технологическом процессе воды и в частности составом минеральных веществ, от которых в значительной степени зависят: пищевая ценность, органолептические достоинства — прозрачность, вкус и стойкость при хранении.

Действующие в настоящее время стандарты на производство водки, допускают присутствие в воде минеральных включений, характеризуемых показателем «сухой остаток», в количестве до 500 мг/л. Фактически же в природной воде содержание минеральных солей, как правило, не превышает 400…600 мг/л. Однако, как показывает опыт производства высококачественных сортов водки, и эта величина слишком высока. Поэтому производители водки ищут либо природные источники с мягкой и слабоминерализованной водой, либо способы искусственного снижения солесодер-жания в исправляемой воде.

Основными веществами, характеризующими солевой состав воды, являются бикарбонаты, сульфаты, хлориды и двуокись кремния. Бикарбонаты придают водке грубые, горькие оттенки, заглушающие остальные тона. Сульфаты в малых количествах придают водке «сухой», гармоничный привкус. Хлориды в повышенных количествах сообщают водке горький привкус. Наличие двуокиси кремния чревато вредным эффектом формирования силикатов, которые в готовом продукте вызывают «опал», т. е. потерю блеска и хрустальности.

Составной частью технологии водочного производства является подготовка технологической воды, которая оказывает влияние на условия приготовления сортировки, растворение, гомогенизацию и стабильность ингредиентов, рецептур, органолептических показателей, а также на стабильность изделий (формирований помутнений и осадков) при хранении.

Проведенные ВНИИПБТ исследования дали возможность разработать рекомендации по солевому составу и соотношению параметров технологической воды, обеспечивающей стабильность водок ().

На основании исследований, проведенных во ВНИИПБТ, можно сделать следующие выводы:

♦ влияние растворенных веществ и микроэлементов на органолептику воды нельзя переносить на приготовленные на этой воде водки. Более того, технологическая вода, используемая для приготовления водок, получивших наиболее высокие оценки по органолептике, как правило, имеет более низкие баллы в качестве питьевой воды;

♦ оценку влияния отдельных растворенных компонентов можно проводить только в сочетании с составными микроэлементами и параметрами технологической воды;

♦ основным параметром, определяющим стабильность водок при хранении, является жесткость. Поэтому регламентируемые параметры, ионный и микроэлементный состав технологической воды сведены в в соответствии с наиболее характерными интервалами значений жесткости;

♦ регулирование состава технологической воды позволяет оптимизировать сочетание растворенных веществ, в пределах регламентируемых допусков и тем самым улучшает качество водок;

♦ регламентируемая величина жесткости, в сочетании с соответствующими ей значениями щелочности, рН, окисРекомендации по солевому составу технологической воды

ляемости, сухого остатка, содержанием растворенных веществ и микроэлементов, гарантирует отсутствие осадков, естественно, при соответствующей химической стойкости стеклопосуды и соблюдении технологии приготовления и внесения ингредиентов рецептуры;

♦ оптимизация органолептических показателей достигается путем регулирования состава технологической воды в пределах регламентируемых допусков. При этом конкретное соотношение растворенных веществ и микроэлементов зависит от качества спирта, активности ресурса наработки активного угля, соотношения ингредиентов рецептуры и других технологических факторов;

♦ естественные воды с жесткостью до 1,0моль/м 3 и сухим остатком до 250 мг/л могут использоваться в качестве технологической воды без корректирования их состава.

Растворенные в воде минеральные вещества по-разному влияют на органолептические характеристики водок.

Кальций определяет полноту вкуса, гидрокарбонат кальция смягчает вкус водки и умягчает ее жгучесть, однако его содержание жестко регламентируется, т. к. карбонат кальция является основной причиной осадкообразования в водках.

Натрий в хлоридной форме придает водке кисло-соленый привкус, калий при концентрации более 10 мг/л усиливает кисло-соленый привкус. Калий обычно присутствует в природных водах в небольших количествах. При концентрации более 10 мг/л усиливает кисло-соленый привкус хлоридов натрия.

При повышенном содержании железа (концентрация более 0,02 мг/л) водка приобретает неприятный вкус («чернильный» привкус), образуются видимые глазом помутнения.

Марганец, как и железо, отрицательно влияет на вкусовые качества водок, которые проявляются уже при концентрации 0,02 мг/л.

Соединения меди придают водке грубый металлический привкус, который проявляется при концентрации 0,02 мг/л.

Карбонаты при повышенных концентрациях придают продукту грубые, горькие оттенки, которые легко заглушают остальные тона, чем сильно ухудшается вкус водки.

Бикарбонаты имеют высокую буферность, способны нейтрализовать кислотные ингредиенты рецептуры, при концентрациях выше регламентных придают грубые, горькие оттенки, которые легко заглушают остальные тона, чем сильно ухудшается вкус готового изделия.

Хлориды в умеренных концентрациях создают мягкие тона «послевкусия».

Сульфаты при концентрации более З5…40мг/л создают устойчивую горечь во вкусе, которую часто воспринимают как альдегидную, участвующую в формировании осадков гипса.

Кремний положительно влияет на вкусовые достоинства водок, однако при повышенной концентрации и рН > 7 образует осадки силикатов.

Фосфаты при рН > 6,7 придают водке кислый привкус, а при рН > 7,3 — неприятный мыльный привкус.

Нитраты могут быть как нехимической природы, так и результатом процессов биораспада. Концентрация выше 7 мг/л указывает на слишком высокое биологическое или химическое загрязнение воды, что придают водкам неприятный горьковато-вяжущий привкус. Содержание нитратов в технологической воде не должно превышать 3…4 мг/л. Нитраты являются продуктами биораспада и индикатором заражения воды колиформными бактериями. Нитраты являются сильными токсинами, поэтому их концентрация не должна превышать 0,1 мг/л.

Марганец, никель и кобальт также отрицательно влияют на вкусовые качества водок, которые проявляются при концентрации 20 мкг/л.

Алюминий в технологической воде при производстве водок находится в виде сульфата и гидратированных алюмосиликатов, при концентрации более 0,02 мг/л способствует образованию кремнийсодержащих осадков.

Микробиологическое обсеменение может стать причиной аморфных помутнений вследствии денатурирования протеина клеток микрофлоры в спиртсодержащей среде. Непредсказуемо ухудшаются все органолептические показатели готовых водок. Общее микробное число не должно превышать 10 КОЕ/1 см 3 воды.

Прозрачность — параметр, к которому предъявляют возрастающие требования, особенно для водок, поставляемых на экспорт. Определяется по оптической плотности в процентном отношении к эталону бидистиллированной воды (л = 364 нм и толщина кюветы — не менее 95 %).

Цветность (окраска) определяется наличием в воде соединений гуминовых, галловых и фульвокислот, углеводородных соединений (образуются в результате распада растений и микроорганизмов). Наличие цветности в технологической воде не допустимо.

Привкус и запах определяются как естественными соединениями (гуминовых и фульвокислот, наличием гидроокисей железа, марганца, растворенного сероводорода), так и искусственными причинами (наличие растворенных нефтепродуктов, хлороокисленной органики и других антропогенных загрязнителей). В технологической воде привкус и запах не должны превышать одного балла при 20 °С.

Читайте также…

Как разбавить спирт для настойки: пошаговое руководство

Настойки – один из самых популярных домашних алкогольных напитков. Их делают из фруктов и ягод, трав, пряностей. За основу обычно используется водка или домашний самогон. Но куда дешевле вам обойдется настойка, если сделать ее на спирту.

Для этого покупают пищевой этиловый спирт (https://stolichnyy-market.com/spirt-lyuks/) и разбавляют водой до нужной концентрации. При этом вы можете сделать и стандартные 40°, и другую крепость. Например, в некоторых случаях содержание этанола нужно в 60% (для лечебных настоев), а в некоторых – 20-25 градусов (легкие фруктовые напитки). Мы собрали самую важную информацию, которую нужно знать для приготовления настоек.

Как выбрать воду и спирт для смешивания

Для настоек подходит любой этиловый спирт, который относится к пищевому. При этом лучше купить класс Альфа, Пшеничная слеза или, на крайний случай, Люкс. Другие классы этанола обладают меньшим качеством, а потому могут иметь привкусы.

При выборе обратите внимание на цены: для больших заказов интернет-магазины делают скидку. Но при этом помните, что при разведении у вас будет получаться большое количество спирта. Так, из 1 литра этанола выйдет минимум 2 л настойки. В некоторых случаях эта цифра будет больше, в некоторых – меньше.

Вода для настоек нужна хорошая. При этом играет роль не столько ее вкус, сколько мягкость. Мягкостью или жесткостью воды называют содержание в ней солей. Самая жесткая вода в водопроводах. Как правило, лучше ситуация с колодезной и родниковой водой. Но опытные винокуры советуют купить воду в бутылках. На ней всегда указан химический состав и жесткость.

Если вы все-таки взяли воду для настойки из какого-нибудь источника, то обязательно подготовьте ее. Во-первых, прокипятите и оставьте на сутки. Во-вторых, аккуратно слейте, чтобы осадок остался в емкости и не попал в дальнейшем в спирт. Третий этап – профильтровать через бытовой фильтр (Барьер, Аквафор, прочие).

Как развести спирт для настойки

Возьмите большую емкость из пластика или стекла. Влейте в нее нужное количество спирта. Пропорции проще всего рассчитать при помощи калькулятора алкоголя. Далее вливайте смягченную воду.

Полученную смесь плотно закройте и уберите минимум на 3 дня. То есть разводят спирт для настоек заранее, а не день в день. Хранят его в темном прохладном месте. Последний штрих (необязательный): профильтровать разбавленный спирт.

Теперь он готов для приготовления настоек. За раз его использовать не обязательно, а значит, можно отложить до следующего раза. Таким образом за сезон можно разводить спирт 2-3 раза, чтобы не заниматься этим для каждой настойки.

В интернет-магазине Столичный Маркет (https://stolichnyy-market.com/) можно купить разные виды спирта, пригодного для изготовления настоек. Это классы пищевого этанола, которые проходят хорошую очистку. Из такой продукции можно делать домашнюю водку, настойки, она подходит для крепления вин. Больше способов использования этилового спирта вы найдете в блоге.

 

Можно ли разбавить спирт водой?

Можно ли разбавить спирт водой?

Вода помогает разбавить алкоголь в организме, а еда помогает замедлить усвоение алкоголя организмом. Кроме того, человек должен немедленно бросить пить. Как уже упоминалось, на то, чтобы протрезветь, потребуется около часа на каждый выпитый алкогольный напиток.

Как сделать 70-процентный алкоголь из 96-процентного?

96% этиловый спирт — это чистый спирт для любых целей.Если вы хотите довести его до 70%, возьмите 1-литровую бутылку и наполните ее этанолом на 3/4, а затем добавьте воды, чтобы довести ее до литра. Этого будет достаточно для дезинфекции работы.

Как разбавить 100% спирт до 70%?

Добавьте 350 мл 100-процентного изопропилового спирта в мерный цилиндр на 500 мл. Убедитесь, что измерение проводится на уровне глаз с мениском, дном изогнутой жидкости, при 350 мл. Добавьте дополнительно 150 мл воды в мерный цилиндр, чтобы получить общий объем 500 мл, снова измеренный на уровне глаз.

Как сделать дезинфицирующее средство с 70 изопропилом?

Если вы используете 70% изопропиловый спирт, вам необходимо изменить пропорции на эту:

1. 7 столовых ложек плюс 1 чайная ложка 70% изопропилового спирта.
2. 2 чайные ложки геля алоэ вера.

Для чего используется 99% изопропиловый спирт?

99% -ный изопропиловый спирт используется для очистки поверхностей, а также для предотвращения инфицирования мелких поверхностных ран, таких как царапины и порезы. Его часто используют в тату-салонах, чтобы очистить кожу от бактерий перед татуировкой или пирсингом.

Можно ли разбавить 99% изопропиловый спирт водопроводной водой?

Первоначальный ответ: Какую воду я должен использовать для разбавления 99% изопропилового спирта до 70% для использования в качестве дезинфицирующего средства? Водопроводная вода в порядке? Лучше всего использовать дистиллированную или водопроводную воду, если она пригодна для питья. Это не означает, что вы собираетесь пить свою смесь.

Можно ли разбавить 70 изопропиловый спирт водой?

Хотя обычно можно использовать его в соотношении 70/30, многие специалисты по деталям предпочитают разбавлять его до соотношения 50/50 (спирт к дистиллированной воде) для достижения оптимальных результатов.…

Как разбавить 500 мл изопропилового спирта 99 до 70?

Чтобы закончить с 50 мл 70% IPA (V2), какой объем 99% IPA следует использовать и разбавить дистиллированной водой для создания окончательного раствора? Таким образом, добавление 35,35 мл 99% IPA к 14,65 мл дистиллированной воды дает 50 мл раствора 70% IPA. Шаг 2: V2 — V1 = количество дистиллированной воды, которое нужно добавить при доступном запасе бутыли.

Можно ли смешивать изопропиловый спирт 50 и 91?

Да, как указано в других сообщениях… возьмите бутылку 91 и вылейте ее в контейнер, достаточно большой для обеих бутылок, затем вылейте бутылку 50 в контейнер, если они одинакового размера.В противном случае используйте мерный стакан и налейте равные количества (соотношение 1: 1) каждого в емкость, затем немного перемешайте.

Спирт лучше смешивать с водой?

Выпивать несколько стаканов воды перед тем, как начать пить алкоголь, пытаться чередовать алкогольные напитки со стаканом воды во время употребления алкоголя и выпивать воду перед сном после тяжелого сеанса — это метод, который врачи рекомендуют нам использовать. сделать так, как это существенно поможет противодействовать…

Делает ли спирт слабее при смешивании с водой?

Делает ли спирт слабее при смешивании с водой? Нет.Добавление воды в спирт не снижает количество алкоголя в напитке. Если вы выпили стакан водки крепостью 80% и добавили стакан воды, у вас все равно останется то же количество алкоголя.

Что произойдет, если смешать воду и уксус?

Это происходит потому, что уксус состоит из воды и уксусной кислоты. Уксусная кислота образует прочные связи с молекулами воды. Эти связи замедляют движение молекул в растворе быстрее, чем молекулы в чистой воде, в результате чего раствор быстрее замерзает.

Не портится ли уксус, смешанный с водой?

Нет, уксус имеет неограниченный срок хранения и может безопасно использоваться для приготовления пищи и очистки еще долгое время после истечения срока годности. … Его кислая природа заставляет уксус долгое время самосохраняться. Белый дистиллированный уксус останется практически неизменным в течение длительного периода времени.

Что произойдет, если смешать соевый соус и уксус?

Ответ Проверено экспертом Смешивание соевого соуса и уксуса приведет к получению однородной смеси.Гомогенная смесь — это вещества, которые при соединении полностью растворяются. Гетерогенные смеси — это вещества, сохраняющие свой физический состав при смешивании.

Что происходит при смешивании соевого соуса и воды?

Соевый соус, добавленный и смешанный (в большом количестве) с водой, растечется до своего равновесия, пока раствор не станет однородным.

Что произойдет, если смешать соевый соус и растительное масло?

Ответ. Они не будут смешиваться, и масло, вероятно, будет расти, потому что масло менее плотное, чем вода.

Полностью ли смешались соевый соус и уксус?

Ответ: соевый соус, смешанный с уксусом, является однородной смесью, потому что: a. вы можете легко идентифицировать его составные части.

Что произойдет, если смешать масло и воду вместе?

В результате, когда вы добавляете масло в чашку с водой, они не смешиваются друг с другом. Поскольку масло менее плотное, чем вода, оно всегда будет плавать на поверхности воды, создавая поверхностный слой масла. Возможно, вы видели это на улицах после сильного дождя — на некоторых лужах с водой будет плавать слой масла.

Уксус — это соевый соус?

Соевый соус состоит из двух основных ингредиентов: соевых бобов и пшеницы. Как и соевый соус, уксус обычно подвергается двум процессам ферментации: сначала производится спирт (этанол), а затем происходит дальнейшее переваривание спирта с образованием уксусной кислоты4, придающей приправе кислый вкус.

Можно ли использовать уксус вместо соевого соуса?

Однако есть рецепты заменителя соевого соуса, несколько похожего по внешнему виду и вкусу.Вы делаете это путем смешивания и кипячения таких ингредиентов, как мясной говяжий бульон или бульон, терпкий уксус, немного сладкой и темной патоки и специй. Смесь можно использовать в любом рецепте соевого соуса.

Что может быть более здоровой альтернативой соевому соусу?

Кокосовые аминокислоты

Знаете ли вы, что согласно науке лучший способ пить виски — разбавлять его водой?

Религиозный любитель виски может настоять на том, чтобы выпить его со льдом или добавить в него немного воды.Что ж, оказывается, для этого есть веская причина, и теперь ее поддерживает даже наука.

alkotraz.ru

Исследователи из Университета Линнея в Швеции провели тест, чтобы изучить , как соединения, такие как гваякол в виски, перемещаются в присутствии воды.

Они сошлись во мнении, что добавление воды в ваш напиток освобождает гваякол от застрявших в нем ловушек и усиливает его запах и вкус!

Аромат виски происходит от молекулы, называемой гваякол, , которая придает виски дымный, пряный и торфяной аромат.Он похож на другие соединения, такие как ванилин (соединение со вкусом ванили).

majesticwinespiritspa.com

Исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports , было проведено с целью моделирования того, что происходит с гваяколом в различных концентрациях воды.

Поскольку вода и этанол плохо смешиваются, напитки содержат кластеры этанола, которые задерживают ароматические соединения, такие как гваякол, что мешает идеальному вкусу напитка.

Виски перегоняется при концентрации алкоголя выше 59 процентов. Но сорта виски , такие как Jack Daniels, разливаются в бутылки с разбавлением от 40 до 45 процентов, где этанол и гваякол накапливаются на поверхности.

shayorepublic.com

Разбавление его примерно до 27 процентов общего содержания алкоголя путем добавления капли воды позволяет гваяколу «аэрозолизироваться» и рассеиваться от поверхности, что позволяет ароматным соединениям проникать в ваш нос и поддерживать ваше настроение в приподнятом настроении. напиток!

Хеллорф.com

Поскольку вкус, запах и аромат вашего напитка идут рука об руку, а тот факт, что для усиления вкуса необходимо правильное количество воды, заставляет задуматься, почему виски не производится в более низких концентрациях?

Разбавление спиртных напитков — незаконное употребление алкоголя в барах

Разведение спиртных напитков в баре водой

Распространенная незаконная практика употребления спиртных напитков — разбавление спиртных напитков. Это легче сделать, чем большинство других методов, используемых барами для обмана клиента.Разбавление спиртных напитков может осуществляться в разной степени в зависимости от сверхприбыли, которую бар стремится получить от подозрительных потребителей. Это так же просто, как налить воду в бутылки с ликером. Добавление воды в ликер увеличит коэффициент прибыли на тот же процент добавленной воды. Бар берет наполовину полную бутылку ликера и добавляет в бутылку 1/3 воды, теперь они увеличили свою прибыль от этой бутылки на 33,3%. Покупатель ходит и заказывает напиток, бармен тянется к бутылке с разбавленным ликером, берет 8 долларов за смешанный напиток, пьющий только что заплатил 8 долларов за 33.3% воды.

Бармен, разжижающий спиртные напитки

Потребители думают, что их нельзя обмануть. Трудно сказать, крепок ли спиртной напиток, особенно когда он используется в смешанном напитке. Подается «в чистом виде», без даже льда, должно быть легко определить, разбавлен ли ликер, может быть, для страстного любителя, но не для всех. Когда бары разбавляют спиртное, есть уловки на все случаи жизни. Недобросовестные бары обращаются с аккуратным пьющим — открывают две бутылки одного и того же спиртного.Первая пара напитков будет подана из неразбавленной бутылки с ликером, после чего она будет подана из разбавленной бутылки. После пары рюмок спиртного никому будет трудно обнаружить разбавленную версию, кроме того, что вы не почувствуете эффект так быстро или интенсивно.

Разведение спирта — одна из старейших аферистских игр, которую бары используют для увеличения прибыли и обмана клиентов. Сегодняшние смешанные напитки со сладкими миксерами, пряными миксерами и смешанными ликерами являются зрелыми мишенями для разбавленных ликеров.Даже когда покупатель физически видит, что бармен тянется за нужным ликером, невозможно узнать, что в этой бутылке 20% воды, 30% воды или иногда даже 50% воды.

Каждая транзакция на рынке опирается на узы доверия между продавцом и покупателями, доверие между барменом и покупателем должно быть неоспоримым. Потребитель алкогольных напитков может рассчитывать только на доверие при заказе напитка. Заведениям, где подают алкогольные напитки, так легко подорвать это доверие.Разбавление спирта — один из самых простых способов разрушить доверие между пьющим и барменом.

Комиссии по алкогольным напиткам серьезно относятся к разбавлению спиртных напитков, однако это преступление сложно выявить и поймать. Количество инспекторов, необходимое для проверки и тестирования всех открытых бутылок в их юрисдикции, является непреодолимой задачей. Они полагаются на информацию и советы сотрудников и клиентов алкогольных заведений, чтобы направить свои расследования в правильное русло.

Вот почему SafeProof.Организация просит вас помочь защитить потребителей от мошенничества с алкогольными напитками.

Бармены, разбавляющие спиртные напитки Нажмите, чтобы написать твит

Миссия SafeProof.org заключается в повышении осведомленности о поддельных или контрафактных алкогольных напитках и обеспечении безопасности спиртных напитков Поиск алкогольных напитков с помощью нашей карты, чтобы обеспечить безопасность вас и ваших напитков. Сообщайте нам о любом незаконном алкоголе.org и подписывайтесь на нас в Twitter @SafeProof.

Лучшие способы убить коронавирус в вашем доме

Эксперты Rutgers по вирусам и оценке микробного риска предлагают свои советы

Возможно, в вашем кухонном шкафу уже есть чистящие средства, которые убивают коронавирус. Но, по мнению экспертов Университета Рутгерса, не все химические вещества будут работать, и ни один из них не оказывает такого мягкого воздействия на кожу, как коммерческие дезинфицирующие средства для рук.

Сиобейн Даффи, адъюнкт-профессор экологии, специализирующийся на новых вирусах и эволюции микробов, и Дональд Шаффнер, заслуженный профессор и специалист в области пищевой науки с опытом оценки микробного риска и мытья рук, предлагают следующие советы по очистке для уничтожения патогенов. вызывающие COVID-19 и другие смертельные заболевания.

«Не многие научные исследования спрашивают, какие дезинфицирующие средства наиболее эффективны для использования против SARS-CoV-2, вируса, вызывающего COVID-19, потому что он был обнаружен совсем недавно», — сказал Даффи.«Итак, ученые предполагают, что то, что работает против других коронавирусов, может работать и против этого».

Шаффнер сказал: «Каждое дезинфицирующее средство имеет свои особые инструкции. Но важное общее правило заключается в том, что не следует сразу же вытирать чистящий раствор, как только вы нанесли его на поверхность. Дайте ему посидеть достаточно долго, чтобы сначала убить вирусы ».

Общие правила дезинфекции:

• Центры США по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют ежедневную дезинфекцию поверхностей, к которым часто прикасаются, таких как столы, дверные ручки, выключатели света, столешницы, ручки, столы, телефоны, клавиатуры, туалеты, смесители и раковины.
• CDC также рекомендует использовать моющее средство или мыло и воду на грязных поверхностях перед дезинфекцией.
• Если кто-то в вашем доме заболел гриппоподобными симптомами, подумайте о том, чтобы регулярно дезинфицировать предметы в своем доме, поскольку было доказано, что SARS-CoV-2 выживает в течение 16 часов на пластике.
• Какой бы чистящий раствор вы ни использовали, дайте ему оставаться в контакте с поверхностью достаточно долго, чтобы убить вирусы и другие патогены. Необходимое время будет зависеть от химического вещества.
• Не используйте одновременно разные чистящие средства.Некоторые бытовые химикаты при смешивании могут выделять опасные и ядовитые газы.

Отбеливатель:

• Отбеливатель можно разбавить холодной водой, чтобы получить эффективное дезинфицирующее средство против бактерий, грибков и многих вирусов, включая коронавирусы. Обычно вы можете использовать стакана отбеливателя на 1 галлон холодной воды, но обязательно следуйте указаниям на этикетке отбеливателя.
• При необходимости приготовьте разбавленный раствор отбеливателя и используйте его в течение 24 часов, поскольку его дезинфицирующая способность со временем ослабевает.
• Непористые предметы, например пластмассовые игрушки, можно погрузить в отбеливатель на 30 секунд. Поверхности домашнего хозяйства, которые не будут повреждены отбеливателем, должны подвергаться воздействию 10 или более минут.
• Отбеливающие растворы очень тяжело воздействуют на кожу, и их не следует использовать вместо мытья рук и / или дезинфицирующего средства для рук.

Спирт:

• Алкоголь во многих формах, включая медицинский спирт, может быть эффективным для уничтожения многих патогенов. Вы можете разбавить спирт водой (или алоэ вера, чтобы сделать дезинфицирующее средство для рук), но обязательно поддерживайте концентрацию спирта около 70%, чтобы убить коронавирусы.Многие дезинфицирующие средства для рук содержат около 60% спирта, а лизол — около 80%; все они эффективны против коронавирусов.
• Растворы 70% спирта следует оставить на поверхности на 30 секунд (включая мобильные телефоны — но проверьте рекомендации производителя телефона, чтобы убедиться, что вы не аннулируете гарантию), чтобы убедиться, что они убивают вирусы. Для этого чистый (100%) спирт испаряется слишком быстро.
• Емкости с 70% спиртом должны быть герметично закрыты, чтобы предотвратить испарение.Но в отличие от растворов отбеливателя, они будут оставаться эффективными до тех пор, пока их герметично закрывают между использованием.
• 70% -ный спиртовой раствор с водой будет очень агрессивным для ваших рук, и его не следует использовать вместо мытья рук и / или дезинфицирующего средства для рук.

Пероксид водорода :

• Перекись водорода обычно продается в концентрации около 3%. Его можно использовать как есть или разбавить до концентрации 0,5% для эффективного использования против коронавирусов на поверхностях.Перед тем, как протереть, его следует оставить на поверхности на одну минуту.

Природные химические вещества (уксус или масло чайного дерева)

• Уксус, масло чайного дерева и другие натуральные продукты не рекомендуются для борьбы с коронавирусами. Исследование вируса гриппа показало, что очистка 10% раствором солодового уксуса была эффективной, но несколько других исследований показали, что уксус способен убить значительную часть вирусов или других микробов. Хотя масло чайного дерева может помочь контролировать вирус, вызывающий герпес, нет никаких доказательств того, что оно может убивать коронавирусы.

Очистка электроники изопропиловым спиртом

В процессе сборки и ремонта электроники можно найти самые разные химические вещества, но ни один растворитель не встречается чаще, чем изопропиловый спирт. Его повсеместно используют для очистки и в качестве основного компонента флюсов, но что вы действительно знаете об изопропиловом спирте?

Изопропиловый спирт (CAS # 67-63-0) также называют IPA, изопропанолом, 2-пропанолом и даже медицинским спиртом (подробнее об этом позже).Он растворяет широкий спектр полярных и неполярных почв и часто используется для растворения и удаления легких масел, отпечатков пальцев, смазочно-охлаждающих жидкостей, остатков флюса, нагара и смазки для форм. Он также легко смешивается с водой, что делает его эффективным осушающим агентом.

При сборке электронных печатных плат (PCB) изопропиловый спирт используется либо для удаления остатков флюса с недавно припаянных печатных плат, либо при ремонте и переделке печатных плат. IPA также используется для удаления паяльной пасты или клея с трафаретов для поверхностного монтажа.Техническая очистка изопропиловым спиртом является обычной для удаления налипшего и пригоревшего флюса из печей оплавления SMT, пальцев для пайки волной припоя, сопел для селективной пайки, поддонов и других мест, где флюс может скапливаться в автоматизированных процессах пайки.

Совместимость изопропилового спирта с материалами

Изопропиловый спирт обычно совместим с большинством материалов, используемых в электронике. Как и в случае с любым используемым химическим продуктом, перед использованием необходимо определить совместимость компонентов на некритических участках.Ниже приведен список общих материалов, используемых при сборке печатной платы, и их соответствующие рейтинги совместимости:

Материал	Совместимость
Алюминий	Отлично
Буна-Н	Хорошо
ХПВХ	Отлично
Эпоксидное	Отлично
Неопрен	Хорошо
Норил	Отлично
Фенольный	Отлично
Сшитый полиэтилен	Хорошо
Поликарбонат	Плохо
Полипропилен	Хорошо
Полистирол	Плохо
ПВХ	Ярмарка
Тефлон	Отлично
Тайгон	Хорошо
Витон	Отлично

Если растворитель несовместим с подложкой, это может вызвать образование трещин (микротрещины) или размягчение материала.В случае уплотнений или прокладок эта несовместимость приведет к разбуханию, усадке или хрупкости деталей. В этом видео показан пример использования ацетона на поликарбонате, который заставляет его затуманиваться, размягчаться и даже царапаться от контакта с пластиковой капельницей.

Марки или типы изопропилового спирта

Изопропиловый спирт доступен в большом количестве разновидностей и сортов, которые обычно различаются количеством воды в растворе и следовыми количествами других химикатов или нелетучих материалов.

Изопропиловый спирт гидрофильный, поэтому он легко превращает воду в азеотропный раствор. Когда вы видите на этикетке «70% изопропиловый спирт», это относится к количеству спирта по отношению к количеству растворенной воды, т.е. 70% спирта на 30% воды. Вода может быть удалена с образованием более чистых сортов изопропилового спирта, в результате чего получается так называемый «безводный» изопропиловый спирт.

Содержит ли IPA 0,2% или 50% воды, это мало влияет на внешний вид и запах материала, но сильно влияет на поверхностное натяжение (его способность смачиваться) и время высыхания.Чем больше воды содержит изопропиловый спирт, тем больше поверхностное натяжение. Это приводит к тому, что при высыхании растворитель становится больше, чем мокрый или листовой, что может привести к появлению пятен. «Водяные пятна» особенно проблематичны при чистке зеркал, линз и другой оптики.

Время высыхания значительно увеличивается по мере увеличения процентного содержания воды в спиртовом растворе. Это может быть преимуществом или недостатком в зависимости от приложения. Например, изопропиловый спирт часто используется в качестве средства для удаления флюса для удаления остатков флюса вокруг паяных соединений.Техники, как правило, предпочитают быстрое время высыхания, чтобы они могли очистить электронику и вернуть ее в эксплуатацию как можно быстрее. При измельчении и удалении толстых, липких или прикипевших материалов требуется больше времени для выдержки или выдержки. Уменьшение времени высыхания часто улучшает эффективность очистки. Это одна из причин, по которой изопропиловый спирт 70% -ной чистоты широко используется для обезжиривания и очистки трафаретов SMT. В случае очистки электрических контактов более быстрое время испарения помогает гарантировать, что легковоспламеняющийся растворитель улетучится до подачи питания на оборудование.

На этом видео показана сравнительная скорость испарения IPA с чистотой 50%, IPA с чистотой 99,8% и ацетоном с чистотой 100%.

Ниже приведены типичные обозначения марок изопропилового спирта, их соответствующие спецификации и рабочие процедуры:

• ACS / класс реагента — соответствует или превосходит стандарты чистоты, установленные Американским химическим обществом (ACS). Этот сорт предназначен для использования в пищевых продуктах, лекарствах или медицинских целях, а также для других применений, требующих строгих требований к качеству и чистоте более 95%.
• USP grade — соответствует требованиям Фармакопеи США (USP) или превосходит их. Для пищевых продуктов, лекарств или медицинских целей в дополнение к большинству лабораторных целей.
• NF grade — соответствует или превосходит требования Национального формуляра (NF). USP и NF объединились, поэтому обычно указывается USP.
• Лабораторный сорт — самый популярный сорт для использования в образовательных целях, но точное количество примесей неизвестно.
• Очищенный сорт — также называемый «чистым» или «практическим», он не соответствует официальным стандартам и недостаточно чистый для пищевых продуктов, лекарств или медицинских целей.
• Технический сорт — используется в коммерческих и промышленных целях, но недостаточно чист для использования в пищевых продуктах, лекарствах или в медицинских целях любого рода.

Общий термин «медицинский спирт» часто используется для обозначения изопропилового спирта, но пользователи, желающие купить конкретный сорт спирта, должны избегать продуктов с такой маркировкой.Медицинский спирт не относится к определенной марке и может даже быть другим типом спирта, например этанолом (также называемым этиловым спиртом, CAS # 67-17-5). Потребительский медицинский спирт также может содержать другие ингредиенты, такие как денатурирующий агент, ароматизаторы и красители, которые являются потенциальными загрязнителями. ASTM D770 (в настоящее время редакция 11 (2019)) — это стандартная спецификация для изопропилового спирта, опубликованная ASTM International.

Методы очистки изопропиловым спиртом

Как упоминалось выше, изопропиловый спирт также доступен в различных марках или в процентном соотношении растворителя к воде, чтобы соответствовать множеству конкретных применений.Выбирая лучший изопропиловый продукт для конкретного процесса производства или ремонта, сначала определитесь с маркой растворителя, а затем с упаковкой.

Изопропиловый спирт легко распределяется в различных типах упаковки, чтобы соответствовать требованиям для различных применений:

• Контейнеры для массовых грузов — Изопропиловый спирт расфасовывается в бутылки емкостью 1 галлон, контейнеры емкостью 5 галлонов, бочки емкостью 54 галлона и даже бочки для автоматического дозирования. В большинстве случаев к контейнерам емкостью 1 и 5 галлонов можно прикрепить патрубок для удобного дозирования на столе или на рабочем месте.При переносе в другой контейнер убедитесь, что на бутылке меньшего размера правильно указано название химического вещества и предупреждающая информация.
• Маленькие бутыли / аэрозольные баллончики — Чтобы избежать риска и хлопот, связанных с разливом и маркировкой небольших контейнеров, изопропиловый спирт также доступен в пластиковых контейнерах меньшего размера, таких как пинты и кварты. У некоторых есть спусковая насадка для удобной очистки.
• Насосные дозаторы / флаконы для мазков — Доступны пустые флаконы, чтобы сделать дозирование еще более удобным.Салфетка или тампон могут быть пропитаны отверстием, которое заполняется клапаном, когда пользователь нажимает вниз. Это обеспечивает герметичность изопропилового спирта, что позволяет избежать перекрестного загрязнения, когда салфетка повторно пропитывается после использования, что приводит к втягиванию влаги из окружающего воздуха. Эти бутылки могут иметь множество функций, включая антистатические материалы и набор этикеток для стандартных химикатов, таких как IPA.
• Аэрозольные баллончики — Аэрозольный баллончик представляет собой герметичный контейнер, поэтому он обладает некоторыми преимуществами помпового дозатора.Кроме того, пропеллент вытесняет растворитель из баллона, создавая перемешивание при попадании на субстрат.
• Предварительно пропитанные салфетки — Для идеального сочетания формы и функциональности доступны салфетки, уже пропитанные изопропиловым спиртом. Они могут поставляться во всплывающих баках, в которых салфетки поднимаются вверх, в пластиковых коробках или пакетах, которые уменьшают образование ворсинок, вызванных перфорацией салфеток, и даже в индивидуально обернутых упаковках. Салфетки в индивидуальной упаковке идеально подходят для обслуживания в полевых условиях, поскольку они аккуратно помещаются в ящик для инструментов.

1 галлон

5 галлонов

Бочка емкостью 54 галлона

1 пинта

1 пинта с триггерным распылителем

Аэрозольный баллон 10 унций

Салфетки спиртовые в выдвижной ванне

Спиртовые салфетки в индивидуальной упаковке

Безопасное обращение с изопропиловым спиртом

Хотя изопропиловый спирт обычно считается безопасным при правильном обращении, он является легковоспламеняющимся растворителем, поэтому необходимо принять меры предосторожности, чтобы предотвратить развитие опасной ситуации.

• Вентиляция — рабочая зона должна хорошо вентилироваться, чтобы предотвратить скопление паров, которые могут воспламениться. Вентиляция должна быть взрывозащищенной.
• Хранение — поскольку изопропиловый спирт легко воспламеняется, его необходимо хранить в закрытом контейнере в прохладном, хорошо вентилируемом помещении вдали от источников возгорания, таких как тепло, искры и пламя. Он имеет рейтинг NFPA 3, поэтому его следует хранить в шкафу или комнате, предназначенных для этого типа опасных материалов.Если растворитель переливается в другой контейнер, убедитесь, что на нем указано химическое название и необходимая предупреждающая информация.
• Средства индивидуальной защиты — изопропиловый спирт имеет тенденцию обезжиривать кожу, что означает, что он вытягивает защитные масла с кожи и может вызвать дерматит при неправильном обращении. Следует надевать перчатки из нитрила или других материалов, устойчивых к растворителям. Очки или даже защитную маску следует надевать, если пользователь распыляет продукт IPA или может произойти разбрызгивание.Респираторы можно использовать, если вентиляция недостаточна, чтобы избежать вдыхания паров высокой концентрации.
• Утилизация — Изопропиловый спирт необходимо утилизировать как опасную жидкость в соответствии с государственными и местными требованиями. Его, конечно, нельзя смыть в канализацию, и могут потребоваться дополнительные требования по удалению в зависимости от почв, растворенных в отходах.
• Паспорта безопасности (SDS) — Центральным источником всех требований безопасности является SDS, который должен быть легко доступен везде, где используется изопропиловый спирт.

Заключение

Стоит ли удивляться, что изопропиловый спирт можно найти на всех участках при сборке, доработке и ремонте электронных плат? Это эффективно, по разумной цене и безопасно при правильном обращении. Чтобы купить изопропиловый спирт той марки и упаковки, которая лучше всего подходит для вашего применения, посетите сайт www.techspray.com.

Отдельные жидкости с солью! — Scientific American

Ключевые концепции
Химия
Решения
Смешиваемость
Полярность
Растворимость

Введение
Вы, наверное, знаете, что некоторые жидкости, например масло и вода, не смешиваются.Если вы вылейте их в одну емкость, они образуют отдельные слои жидкости, один поверх другого. Другие жидкости, например медицинский спирт и воду, можно смешивать друг с другом. Но знаете ли вы, что после того, как обе эти жидкости смешались, вы можете снова разделить их на два разных слоя? Как ты можешь это сделать? Ответ может вас удивить — солью! В этом упражнении вы узнаете, как это работает.

Фон
Когда две жидкости могут быть смешаны вместе, они «смешиваются» — они образуют нечто, называемое гомогенным раствором, что означает, что вы больше не можете различать две жидкости.Напротив, когда их нельзя смешать, они «несмешиваемы» — они образуют два отдельных слоя, называемых гетерогенным раствором. Чтобы смешаться, молекулы обеих жидкостей должны притягиваться друг к другу. Полярные молекулы (то есть их электрический заряд распределен неравномерно, поэтому у них есть более положительная сторона и более отрицательная сторона), как правило, образуют водородные связи, тогда как неполярные молекулы (которые имеют равный баланс зарядов) не склонны образовывать такие связи. Поскольку молекулы воды полярны, любая жидкость, не имеющая полярных молекул, например масло, обычно не смешивается с водой.

Молекулы медицинского спирта имеют полярную и неполярную части, что означает, что они могут образовывать водородные связи с водой и, следовательно, могут смешиваться с ней. Но как разорвать эти связи, чтобы разделить обе жидкости после их смешивания? Вы должны добавить к смеси что-то, что конкурирует со спиртом за связывание с молекулами воды. Одно из веществ, которые могут это сделать, — это соль. Соль — это ионное соединение, то есть вещество, состоящее из электрически заряженных молекул, называемых ионами.Когда ионные соединения растворяются в воде, отдельные ионы разделяются и окружаются молекулами воды — процесс, называемый сольватацией. Поскольку солевые ионы заряжены, они намного лучше растворяются в полярном растворителе, который также немного более заряжен, чем неполярный растворитель. По этой причине ионы соли притягивают молекулы воды намного сильнее, чем молекулы спирта, потому что спирт менее полярен, чем вода. Это означает, что при большом количестве соли все молекулы воды будут связываться с ионами соли, не оставляя ни одной водородной связи с молекулами спирта.В результате спирт становится несмешиваемым с водой и начинает образовывать отдельный слой. Этот процесс называется «высаливанием» или «фазовым разделением, вызванным солью».

Исторически этот метод использовался в процессе производства мыла для удаления ингредиентов, которых не должно быть в конечном мыльном продукте. Высаливание также обычно используется в лабораториях биохимии для очистки белков, поскольку разные молекулы белка становятся несмешиваемыми при разных концентрациях солевых растворов. Химики используют эту технику для извлечения жидкости из раствора, чем вы и собираетесь заниматься в этом упражнении: вы разделите смесь медицинского спирта и воды, используя всего лишь чайную ложку поваренной соли!

Материалы

• Четыре прозрачные мини-чашки (две унции) с крышками
• Перманентный маркер
• Водопроводная вода
• Медицинский спирт (70-процентный изопропиловый спирт)
• Соль поваренная
• Набор мерных ложек
• Рабочая зона, устойчивая к разливам
• Этанол или ацетон (можно найти в хозяйственных магазинах) (по желанию)
• Заменитель соли, например хлорид калия или английская соль (по желанию)
  

Препарат

• Нанесите перманентный маркер на мини-чашки 1, 2, 3 и 4.
• Добавьте полторы столовых ложки воды в чашки 1 и 3.
• Добавьте полторы столовых ложки медицинского спирта в чашки 2 и 4.
  

Процедура

• Добавьте одну чайную ложку соли в воду в стакане 1. Что происходит с солью? Растворяется в воде?
• Закройте чашку крышкой и встряхивайте ее в течение 20–30 секунд. Как выглядит смесь?
• Повторите два предыдущих шага, используя чашку 2 (со спиртом). Что происходит с солью на этот раз? Отличается ли смесь от водно-солевой?
• Снимите колпачок с перманентного маркера и покрутите его кончик в стакане 3 с водой примерно 10 секунд. Закройте чашку крышкой и встряхивайте ее в течение пяти секунд. Чернила растворяются в воде? Как выглядит раствор после встряхивания?
• Повторите предыдущий шаг со стаканом 4 (медицинский спирт). Полученная смесь выглядит иначе? Если да, то в чем разница? Вы можете объяснить различия?
• Затем вылейте спирт из стакана 4 в воду в стакане 3.Закройте крышку и перемешивайте смесь в течение пяти секунд. Смешивается ли медицинский спирт с водой? Что происходит с цветом смеси? Вы видите формирование отдельных слоев?
• Теперь добавьте одну чайную ложку соли к смеси в чашке 3. Закройте чашку крышкой и встряхивайте ее в течение 20–30 секунд. Что происходит, когда вы добавляете в смесь соль? Смесь выглядит по-разному до и после встряхивания? Если да, то как это выглядит по-другому? Вы можете объяснить свои результаты? Какого цвета смесь?
• Extra: Можно ли разделить другие жидкие смеси с помощью соли? А как насчет этанола и воды или ацетона и воды? Попробуйте разные жидкие смеси, чтобы узнать!
• Extra: Существуют ли другие соли, например хлорид калия, заменитель соли или английская соль, которые можно использовать для разделения жидкостей? Повторите тест, но на этот раз используйте не поваренную соль. Вы все еще видите те же результаты? Если нет — чем отличаются ваши результаты?
• Экстра: Сколько соли нужно, чтобы отделить медицинский спирт от воды? Узнайте, варьируя количество соли, которую вы добавляете в смесь медицинского спирта и воды.

Наблюдения и результаты
Вы должны были видеть, что соль легко растворяется в воде в стакане 1. (После встряхивания соль, казалось, исчезла). Помните, что это происходит потому, что молекулы ионной соли легко связываются с полярными молекулами воды.Соль, однако, не растворялась так легко в медицинском спирте в чашке 2. (Даже после встряхивания вы все равно сможете увидеть соль). Это происходит потому, что молекулы спирта менее полярны, чем вода, поэтому соль ионы не связываются с ними так легко.

С перманентными чернилами маркера вы должны были бы наблюдать прямо противоположное явление. Чернила плохо растворяются в воде, но легко растворяются в спирте, придавая последнему более яркий цвет. Это связано с тем, что медицинский спирт также имеет часть своей молекулы, которая не имеет зарядов и неполярна.Эта часть более совместима с неполярными молекулами, такими как чернила маркера.

Когда вы смешиваете медицинский спирт с водой, молекулы последней образуют водородные связи с молекулами воды. Спирт растворяется в воде, образуя однородный раствор, поэтому вы больше не можете различить спирт и воду. Однако, если вы добавляете соль в смесь, она хочет раствориться в воде и конкурировать со спиртом за молекулы воды. Поскольку для образования водородных связей с молекулами спирта доступно меньше молекул воды, спирт становится менее растворимым в водно-спиртовой смеси, в конечном итоге образуя отдельный слой поверх воды.Оба слоя должны быть разного цвета: вода должна быть в основном прозрачной, а спирт более окрашенным. Это происходит потому, что чернила маркера лучше растворяются в медицинском спирте.

Очистка
Смойте все смеси в раковине большим количеством холодной воды. Вымойте руки и очистите рабочее место.

Больше для изучения
Химия для детей: растворы и растворение, от Ducksters
Создайте подводный фейерверк с помощью химии, от Scientific American
Научная деятельность для всех возрастов !, от Science Buddies

Эта деятельность предоставлена ​​вам в сотрудничестве с Science Buddies

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.