Сколько можно хранить авокадо разрезанное: Как хранить разрезанный авокадо в холодильнике, чтобы он не потемнел

Разное

Содержание

Сколько хранится авокадо в холодильнике

Авокадо – экзотический фрукт. Существуют десятки разновидностей авокадо, варьирующихся по размеру, цвету и текстуре. Он настолько универсален, что хорошо сочетается с другими продуктами и используется в приготовлении как тостов, салатов, так и десертов и смузи. Пюре из авокадо является основным ингредиентом гуакамоле, традиционного соуса мексиканской кухни. Став символом здоровой еды, авокадо расширяет географию – все больше людей по всему миру включают его в свой рацион. Пора выяснить, какие сорта заморского фрукта лежат на наших прилавках, как выбрать лучший и спелый, и сколько хранится авокадо в холодильнике.

Такой разный авокадо

Каждый сорт имеет свои особенности и время созревания:

  • «Хасс» – когда-то малоизвестный сорт, а сейчас на него приходится 80 процентов урожая авокадо в мире. Все это, благодаря своему вкусу, размеру, сроку годности, высокой урожайности. Кожица темно-зеленая, бугристая, при созревании становится почти черной. Мякоть бледно-зеленая, к центру переходит в насыщенный кремово-желтый оттенок. Вкус Хасса отражает его текстуру – сливочный, с ореховым и сладким послевкусием.
  • «Фуэрте» – качественные зимние и весенние плоды с относительно гладкой тонкой кожей. Мякоть бледно-желтая, с достаточным количеством масла.
  • «Эттингер» – фрукт с гладкой и тонкой кожей. Меньше мякоти из-за большой косточки, которая часто покрывается белым налетом.
  • «Пинкертон» имеет удлиненную грушевидную форму с зеленой, средней толщины, легко очищаемой кожей и маленькой косточкой. Мякоть гладкая и кремовая, с высоким содержанием масла и богатым ореховым вкусом.

Как выбрать авокадо

Уникальность этого растения состоит в том, что его плоды не созревают на дереве. Чем дольше они остаются на ветке, тем выше содержание в них масла, и тем вкуснее плоды. Процесс созревания начинается именно после сбора урожая.

Как выбрать авокадо

Мякоть авокадо обычно бледно-желтая, маслянистая, с мягким ореховым вкусом. Как незрелый, так и перезрелый авокадо имеет неприятный горький вкус.

В зависимости от сорта, кожица фрукта может быть гладкой или шероховатой. А вот различные пятна на поверхности могут говорить об испорченном продукте.

Поскольку авокадо разрезается непосредственно перед употреблением, то внутреннее содержание фрукта остается загадкой до последней минуты и может представлять неприятный сюрприз в виде коричневой кашицы или же твердой структуры.

Чтобы уберечься от таких моментов, нужно знать несколько способов определения того самого хорошего авокадо, пригодного к употреблению:

  • Возьмите фрукт в ладонь и слегка сожмите его, не используя при этом кончики пальцев. Если мякоть фрукта поддается давлению, но, сопротивляясь, принимает изначальную форму, то авокадо хорош. На перезревшем фрукте от таких манипуляций остаются неисчезающие вмятины, а на неспелом авокадо и вовсе не образуются: он слишком тверд.
  • Если вы все еще сомневаетесь, попробуйте следующий метод: оторвите плодоножку фрукта. В случае, когда она с вашей помощью отрывается легко, то авокадо находится в нужном состоянии зрелости. Если держится крепко, значит, плод не созрел. Самостоятельно оторвавшаяся плодоножка говорит о перезревшем авокадо.
  • Не забудьте изучить и место крепления плодоножки, небольшую точку, которая осталась после нее. Цвет этого места – верный индикатор состояния мякоти. Зеленая точка – фрукт недозрелый, коричневая точка – мякоть уже перезревшая и потемневшая. А вот точка кремового цвета с зеленоватым оттенком говорит об идеальной степени зрелости авокадо.

Нюансы хранения

Особенности хранения авокадо зависят от степени зрелости фрукта. Если яблоки или груши спокойно могут храниться где угодно, то авокадо требует к себе деликатного отношения.

Нарушение правил хранения испортит этот капризный фрукт и сделает его непригодным к употреблению.

Как хранить плод до полного созревания?

Незрелые авокадо не рекомендуется хранить в холодильнике, так как низкая температура значительно удлиняет время созревания или приводит к тому, что они никогда не созревают.

Лучший и самый простой способ хранения авокадо до созревания – это позволить процессу произойти естественным путем, оставив плоды лежать при комнатной температуре. Для созревания незрелых и твердых плодов может потребоваться от четырех до пяти дней.

Сколько хранится авокадо в холодильнике

Процесс созревания пойдет быстрее, если хранить авокадо в закрытом бумажном пакете. В нем будет концентрироваться этилен – растительный гормон, который выделяют плоды. Именно он и запускает процесс созревания.

Можно положить в пакет к плодам авокадо банан или яблоко. Эти фрукты тоже выделяют этилен и способны удвоить его количество в пакете.

Хранение спелого авокадо

Лучшее место для спелых плодов авокадо – холодильник. Низкая температура замедляет их дальнейшее созревание или гниение. Спелые фрукты хранятся в холодильнике в течение двух-трех дней.

Оптимальная температура – 6-7°C.

Как хранить разрезанный авокадо?

Как и яблоко, авокадо быстро окисляется и становится коричневым. Хотя это и не делает его несъедобным, но ломтики выглядят совсем не эстетично.

Как хранить разрезанный авокадо

Если вы разрезали авокадо и обнаружили, что он незрелый, сбрызните мякоть авокадо лимонным соком, сложите две половинки вместе, плотно оберните прозрачной пластиковой пленкой и поместите в холодильник.

С неиспользованной половиной авокадо нужно поступить так же: чтобы предотвратить ее окисление, необходимо сбрызнуть мякоть соком лимона или же покрыть слоем оливкового масла при помощи кисточки. Рекомендуется использовать в пищу сначала именно половинку без косточки, а в холодильник положить часть фрукта с косточкой. Семя авокадо содержит энзимы, которые не допускают окисления разрезанной мякоти.

Ломтики хорошо сохраняются и в воде с добавлением лимонного сока. Вода полностью защищает авокадо от кислорода. Так как авокадо содержит много жира, вода не может причинить ему вреда.

Можно ли хранить в морозилке?

Заморозка является единственным эффективным методом длительного хранения авокадо. Существуют 2 способа заморозки авокадо:

  1. Замораживание половинок целого плода.
  2. Замораживание пюре из мякоти.

1 способ

Чтобы заморозить авокадо, нужно вымыть плод, разрезать пополам и удалить косточку. Обработать половинки, как указано выше, обернуть в пакет или фольгу каждую отдельно, положить в контейнер и отправить в морозилку.

2 способ

Разомните мякоть авокадо вилкой или блендером с небольшим количеством лимонного сока. Затем положите в герметичный контейнер и замораживайте.

Не забудьте сделать маркировку – указать дату заморозки. Пюре из авокадо можно хранить в замороженном виде до шести месяцев. Чтобы разморозить, переложите замороженный фрукт в холодильник за 12-24 часа до использования или поместите в холодную воду для равномерного и медленного размораживания.

  Комнатная

температура

Холодильник Морозилка
Незрелый авокадо 2-3 дня 7 дней          —
Зрелый авокадо      — 3-5 дней 3-6 месяцев
Половинка авокадо      — 24 часа 3-6 месяцев
Пюре из авокадо      — 24 часа 3-6 месяцев

 

Авокадо − щедрое растение: в хороший год оно может дать до 300 кг фруктов.

Съедобна и богата антиоксидантами даже косточка растения. Ее измельчают и добавляют в смузи и другие густые напитки.

6 способов хранения нарезанных авокадо и их результаты. Если погрузить авокадо в воду разрезанной стороной, то оно станет безвкусным

Ученые уже неоднократно говорили о пользе авокадо. Он содержит много белка, поэтому его можно есть при похудении или наращивании мышечной массы. Но авокадо стоит недешево. При этом разрезанный плод портится достаточно быстро: его мякоть чернеет, сохнет и становится невкусной. Но есть ли действенный способ хранения авокадо, при котором оно не потеряет свою свежесть? О 6 вариантах и их результатах расскажем ниже.

Просто оставить разрезанное авокадо в холодильнике

Конечно, проще всего просто положить разрезанное авокадо в холодильник. Низкие температуры помогают сохранить свежесть плодов. Но сработает ли такой трюк с разрезанной мякотью?

Неупакованное авокадо в комнатной температуре начинает чернеть уже в течение 2-3 часов. Холодильник поможет замедлить этот процесс, но полностью его не остановит. Авокадо начнет менять свой цвет только через 12-18 часов после его разрезания. При этом чернеть оно будет постепенно от середины к краям. Полностью фрукт испортится только через 3 дня. Но обращать внимание нужно не только на его цвет.

Если вы достанете его из холодильника через 3-4 дня и попробуйте, вы обнаружите, что разрезанная часть потеряла свой вкус и аромат. Но внутри плод останется зеленым и сочным. Этот способ хранения можно использовать, если перед употребление срезать засохшую мякоть.

И все же в холодильнике авокадо сильно сохнет. Если вы сравните его на вкус с плодами, которые хранили более эффективными способами, вы заметите, что его мякоть стала более пресной и жесткой.

Авокадо, которое положили разрезанной стороной в миску с водой

Если мякоть быстро высыхает в холодильнике, кажется логичным поместить ее в воду, чтобы она не теряла влагу. Но стоит учитывать, что это повлияет на ее вкус и консистенцию.

Мякоть авокадо имеет свойство интенсивно впитывать в себя влагу. Поэтому разрезанная часть фрукта распухнет уже через 12-24 часа. И она будет продолжать накапливать влагу на протяжении всего срока хранения. При этом вода не убережет плод от почернения. Уже через день место нарезки станет темно-коричневым.

Внутри авокадо сохранит свой зеленый цвет. Сам плод после хранения станет более мягким и сочным. Но вода повлияет на вкус: он станет более пресным. Распухшую мякоть есть тоже не очень приятно. Кажется, что фрукт как будто испортился, пусть он и остается свежим. Если в холодильнике хранятся другие пахнущие продукты, авокадо непременно впитает в себя их аромат.

Хранение авокадо в закрытом контейнере вместе с луком

Любители авокадо придумали еще один оригинальный способ хранения. Так как в холодильнике фрукт быстро сохнет, они упаковывают его в герметичный контейнер. И кладут в него немного свежего очищенного лука. Дело в том, что в нем содержится много серы, а она замедляет процесс окисления. Именно из-за него мякоть быстро темнеет и сохнет.

Лук и правда оказался эффективным средством, помогающим сохранить свежесть авокадо. Разрезанный плод не становится черным в течение 4 дней. Он темнеет достаточно медленно и почти не сохнет. Изнутри мякоть остается полностью зеленой и сочной.

Но и у этого способа есть свой недостаток, к тому же достаточно серьезный: лук неприятно пахнет. Его сок быстро впитывается в мякоть, замедляя ее окисление. Но сама она пропитывается его вкусом. Поэтому, если вы не любите свежий лук, то хранить рядом с ним авокадо не стоит.

Смазать авокадо оливковым маслом и положить в контейнер

Так как темнеть быстрее всего начинает именно разрезанная часть, ее можно смазать маслом, чтобы создать защитную пленку. Она тоже будет существенно замедлять процесс окисления. На самом деле подойдет любое растительное масло, но стоит учитывать, что часть из них обладает заметным вкусом и ароматом. И он точно впитается в мякоть, оставив после себя неприятное послевкусие.

Поэтому удобнее всего использовать именно оливковое масло. К тому же оно само по себе полезно для здоровья. На разрезанную мякоть авокадо нужно нанести тонкий слой масла. Он не будет пропускать кислород, что сильно замедлит окисление.

И этот способ действительно работает, особенно если вы хотите сохранить авокадо дольше 2-3 дней. Мякоть начнет темнеть только через сутки. Но делать это она будет медленно. Поэтому через 5 дней разрезанная часть приобретет светло-коричневый цвет. Сам плод останется мягким и сочным, а его вкус никак не изменится.

Но с количеством оливкового масла важно не переборщить. Он не впитывается в мякоть, а проходит сквозь нее. Поэтому его избыток будет скапливаться в кратере, где хранится косточка фрукта. При этом само авокадо станет на вкус маслянистым и жирным.

Намазать авокадо лимонным соком

Лимонный сок тоже замедляет окисление мякоти. Есть и у него свое преимущество: он помогает сохранить цвет фрукта. Для этого нужно нанести пару капель сока на разрезанную часть и аккуратно размазать. Положите авокадо в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике.

Если вы загляните в него через 4 дня, вы увидите, что мякоть практически не почернела. У нее даже не появится коричневой корочки. А в кратере с косточкой вы не заметите скопления жидкости, которое остается после нанесения оливкового масла.

Да, лимон имеет характерный кислый вкус, но он не впитывается другими продуктами. Наоборот, его сок способен нейтрализовать неприятные запахи. Поэтому, например, дольки нарезанного лимона кладут в холодильник. И авокадо тоже сохранит свой прежний вкус и аромат.

И все же назвать его идеальным способ хранения нельзя. За 4-5 дней лимонный сок высушит ту часть фрукта, на которую вы его нанесли. Но ее можно легко срезать - сама мякоть останется сочной.

Обернуть авокадо пластиковым пакетом

Оставлять авокадо в герметичном контейнере нельзя: его мякоть все равно начнет темнеть и сохнуть. Важно минимизировать его контакт с воздухом. Поэтому разрезанную часть можно обернуть пластиковым пакетом. При этом он должен максимально плотно прилегать к мякоти. Чем меньше воздуха будет внутри, тем больше фрукт будет храниться.

В таком состоянии авокадо может оставаться свежим в течение 4-7 дней. При этом мякоть не будет темнеть и сохнуть, оставаясь сочной. Не изменится и ее текстура, она будет одинаковой и у места разреза, и у кратера с косточкой. Вкус тоже не изменится, поэтому этот способ можно назвать самым эффективным и простым, ведь для его использования нужен только плотный пакет.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Как хранить авокадо в домашних условиях

Kak_hranit_avocado_Как хранить авокадо в домашних условияхKak_hranit_avocado_Как хранить авокадо в домашних условиях

Авокадо, как и любой другой фрукт, имеет свои особенности хранения, от которых будет зависеть, как долго плоды будут оставаться в хорошем состоянии и не испортятся, поэтому рассмотрим подробнее, как хранить авокадо (целый, разрезанный, спелый и неспелый), а также, как хранить авокадо, чтобы оно дозрело в домашних условиях.

Где и как хранить авокадо в домашних условиях?

Выбор места хранения авокадо, а также создание оптимальных условий для этого, зависит от того, на сколько спелый плод (или недозрелый), а также в каком виде он будет храниться (цельный фрукт, разрезанный пополам, порезанный на кусочки), поэтому ниже рассмотрим по отдельности, как правильно хранить различные виды авокадо.

Как хранить авокадо чтобы он дозрел, стал мягким и спелым?

Kak_hranit_avocado_chtoby_ono_dozrelo_Как хранить авокадо чтобы оно дозрелоKak_hranit_avocado_chtoby_ono_dozrelo_Как хранить авокадо чтобы оно дозрело

Если Вы выбрали и купили недозрелые авокадо (специально или впрок), это не проблема и они могут дозреть в домашних условиях при комнатной температуре.

Чтобы целый авокадо дозрел дома, его необходимо поместить в бумажный пакет и оставить созревать при комнатной температуре в тёмном месте, чтобы не было доступа прямых солнечных лучей. При таком хранении авокадо дозреет за 3-5 дней (если хранить недозрелый авокадо без пакета, то срок дозревания будет на 1-2 дня дольше).

Для того, чтобы авокадо созрел еще быстрее, в пакет к нему необходимо поместить яблоко или банан, из-за чего период созревания сократиться до 2-3 дней.

Важно: в зависимости от степени зрелости плодов авокадо, их срок дозревания может быть меньше, чем указан выше, поэтому их следует ежедневно проверять на спелость (немного надавить, если поверхность стала мягче и продавливается, то фрукт уже дозрел). Не рекомендуется хранить неспелый авокадо в холодильнике, так как пониженная температура не даст им правильно и быстро дозреть.

Правильное хранение целого спелого авокадо

Kak_hranit_speliy_avocado_Как хранить спелый авокадоKak_hranit_speliy_avocado_Как хранить спелый авокадо

Спелый авокадо нужно хранить в холодильнике, чтобы он не стал переспелым и не испортился. Для этого помещаем фрукт в холодильник в отдел для фруктов.

Так как авокадо целый, то упаковывать его не обязательно.

Срок хранения цельного спелого авокадо в холодильнике составляет от 3 до 5 дней (в лучшем случае до 7 дней).

Как хранить спелый разрезанный авокадо

Kak_hranit_razrezanniy_avocado_Как хранить разрезанный авокадоKak_hranit_razrezanniy_avocado_Как хранить разрезанный авокадо

Если Вы использовали только половинку авокадо, вторую часть можно сохранить в холодильнике (желательно, чтобы оставшаяся половина авокадо была с косточкой, так как это увеличит её срок годности).

Для хранения в холодильнике половинки авокадо Вам понадобится закрывающийся пластиковый контейнер для продуктов, а также предварительная обработка среза на самом фрукте.

Существует 4 основных способа, как хранить половинку спелого авокадо:
  1. Хранение половинки авокадо с луком. Самый простой и действенный способ, сохранить свежесть разрезанного авокадо. Нарезаем крупными частями обычную луковицу и укладываем на дно пластикового контейнера, сверху на лук кладем половинку авокадо разрезом вверх, после чего закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на полку.
  2. Хранение половинки авокадо, смазанной лимонным соком. Перед хранением смазываем срез авокадо лимонным соком (соком лайма, апельсина, или столовым уксусом), после чего помещаем его в пластиковый контейнер срезом вверх, закрываем крышкой и отправляем в холодильник.
  3. Хранение разрезанного авокадо, смазанного оливковым маслом. Как и предыдущем способе, необходимо смазать срез на авокадо, только в данном случае оливковым маслом, после чего также помещаем половинку авокадо в контейнер, закрываем крышкой и отправляем в холодильник.
  4. Хранение половинки авокадо в пакете с застежкой или обмотанного пищевой пленкой. Последний способ хранения разрезанного авокадо заключается в том, что половинка авокадо помещается в пакет с застежкой, с которого выпускают воздух, или заворачивается в пищевую пленку, чтобы не было доступа воздуха и кладется в холодильник.

На заметку: перечисленные выше способы хранения разрезанного спелого авокадо перечислены по порядку – от более лучшего к более худшему. В разрезанном состоянии авокадо (половинка авокадо) может храниться всего 1-2 дня.

Можно ли замораживать авокадо?

Zamorozhenniy_avocado_Замороженный авокадоZamorozhenniy_avocado_Замороженный авокадо

Как и многие другие фрукты и овощи, чтобы существенно увеличить срок хранения, авокадо можно заморозить в морозильной камере, но следует сразу понимать, что из-за глубокой заморозки этот экзотический фрукт потеряет часть своих полезных свойств.

Замораживать авокадо целым не рекомендуется, самый оптимальный способ это заморозка пюре из авокадо, а также заморозка разрезанного пополам плода без косточки. Рассмотрим эти способы по отдельности:

  1. Как заморозить кусочки авокадо. Первым делом выбираем спелые плоды авокадо, тщательно их моем под проточной водой, после чего разрезаем на 2 одинаковые половинки и вынимаем косточку. Далее каждую половинку фрукта заворачиваем в пищевую пленку, после чего все половинки помещаем в пакет с застежкой, закрываем и кладем в морозильную камеру холодильника (на пакете можно указать дату заморозки).
  2. Как заморозить пюре из авокадо. Замороженною пюре из плодов авокадо может храниться дольше, чем замороженные половинки и пользуется большей популярностью. Первым делом выбираем спелые авокадо, после чего их чистим (разрезаем, вынимаем косточку и отделяем мякоть от кожуры), после чего мякоть необходимо перемолоть в кухонном комбайне (сделать пюре). В пюре из авокадо добавляем лимонный сок из расчета: 1 столовая ложка лимонного сока на 1 плод авокадо, всё тщательно перемешиваем и перекладываем в пластиковый контейнер для продуктов и закрываем плотно крышкой (контейнер необходимо заполнять не до самого верха, так как при заморозке пюре расширится в объеме). В заключение помещаем контейнер с пюре в морозилку.

Срок хранения замороженного авокадо в среднем составляет до 6 месяцев, но некоторые хозяйки хранят и на протяжении 12 месяцев.

Размораживать авокадо следует постепенно, предварительно переместив контейнер с замороженным пюре из морозилки в общее отделение холодильника за сутки до использования. После заморозки авокадо можно использовать для приготовления бутербродов, различных соусов, супов и салатов.

Вам также будет интересно узнать:

В заключение к статье можно отметить, что спелый и неспелый плоды авокадо имеют различные особенности хранения, при этом неспелый авокадо можно сделать мягким и спелым (дозреть) в домашних условиях всего за несколько дней. Свои полезные советы и отзывы, как хранить авокадо в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия СабиноваЮлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

можно ли замораживать фрукт, сохранность разрезанного плода

Популярность авокадо резко увеличилась в последнее 10-летние благодаря использованию в пищу нежной и вкусной мякоти его плодов. Однако такой экзотический фрукт относится к скоропортящимся продуктам. Чтобы при употреблении его добиться максимальной пользы для организма, следует знать, как хранить авокадо в домашних условиях с учетом его стадии зрелости, внешнего вида и состояния.

Правила хранения авокадо

Данный тропический фрукт имеет второе название «аллигаторова груша» и употребляется в пищу людьми уже более 2-х тысяч лет, помогая своими полезными свойствами улучшать здоровье. В России и странах Европы авокадо продаются чаще всего в недозрелом виде, что связано с длительным процессом транспортировки из тропических стран.

Поэтому при покупке фруктов в магазине или супермаркете следует обращать внимание на степень его зрелости. Если приобретено несколько аллигаторовых груш, то следует постараться продлить период хранения плодов, чтобы использовать их для приготовления вкусных блюд на протяжении нескольких дней и даже недель. О том, сколько хранится авокадо и как продлить срок его хранения до полугода, будет интересно узнать многим.

Внешне данный фрукт выглядит, как покрытый зеленой кожицей грушевидный плод. Внутри его находится светло-зеленая мякоть, сочная на вкус и мягкая с легким характерным ароматом. Ее можно использовать для приготовления вкусных салатов, соков, коктейлей, смузи и соусов. Однако после разрезания мякоть достаточно быстро начинает темнеть, из-за чего портится ее вкус. Почерневший плод не пригоден для еды, и его лучше выбросить. Поэтому ответ на вопрос, как правильно хранить авокадо, заинтересует многих хозяек.

pravilno-hranit

По мнению специалистов, срок годности аллигаторовой груши можно намного увеличить, соблюдая несколько основных правил, помогающих сохранить форму и вкусовые качества:

  • мыть фрукт перед закладкой на хранение не рекомендуется;
  • чтобы избежать порчи, необходимо перекрыть доступ кислорода к поверхности и мякоти плода, для чего применяют пищевую пленку и герметичные пластиковые контейнеры;
  • сохранить авокадо легче всего в затемненном месте, т.к. при солнечном свете оно быстрее дозревает и может испортиться;
  • хранить его следует отдельно от других фруктов, избегая их близкого контакта;
  • разрезанное авокадо надо класть срезом наверх, таким образом сохраняется ценный вкусный сок и замедляется увядание плода;
  • при хранении в холодильнике недозревшие фрукты не могут созреть и начинают портиться.

Можно ли замораживать плод

Самый длительный способ, позволяющий сохранить плоды, — это его замораживание. Причем данный метод позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств фрукта (витаминов и ценных микроэлементов).

Для тех, кого интересует, можно ли замораживать авокадо и как это делать, информация будет полезной.

Главное достоинство данного метода — это увеличение длительности хранения. Если авокадо заморозить при температуре -18°С (стандартная для современной морозильной камеры), то плод можно сохранять сроком до полугода.

srokom-do-polugoda

Однако предварительно следует фрукт подготовить к заморозке:

  • обрезать кожицу;
  • вынуть косточку;
  • нарезать дольками и поместить в герметично закрывающийся контейнер, п/э пакетик или пленку для пищевых продуктов.

Размораживать, а затем пытаться повторно замораживать авокадо категорически нельзя, т.к. при повышении температуры запускается процесс окисления. Поэтому повторная заморозка ухудшает вкус и консистенцию мякоти.

Для тех, кто любит использовать авокадо как ингредиент для приготовления соусов или закусок, рекомендуется заморозить предварительно приготовленное фруктовое пюре.

Последовательность действий по приготовлению пюре из авокадо:

  • плод помыть, очистить и порезать на части;
  • сложить в блендер и измельчить;
  • затем добавить 1 ст.л. лимонного сока (можно лайма) и повторно взбить;
  • массу надо выкладывать в контейнер не до самого верха, т.к. при замораживании она немного расширяется в объеме.

Такой метод способствует сохранению витаминов и микроэлементов в максимальном количестве, а после разморозки приготовление блюд займет меньше времени. Однако следует знать, что размороженное пюре нужно использовать быстро: при запуске процессов окисления внешний вид массы сразу же портится.

razmorozhennoe-pyure

Как хранить, чтобы фрукт не темнел

Не допустить перезревания авокадо — главная задача при хранении спелых плодов. Связано это с тем, что потемневший плод становится невкусным и его не рекомендуется использовать в пищу.

Спелые плоды рекомендуется сохранять при температуре +6…+8°С в бумажных пакетах в специально предназначенных для фруктов отделениях холодильника. Кроме того, чтобы авокадо не темнело, специалисты советуют его оборачивать пищевой пленкой, а затем поместить в вакуумный контейнер.

Еще одним вариантом, помогающим предотвратить перезревание и почернение, является способ хранения в зип-пакете с лок-застежкой, из которого надо полностью удалить воздух, а затем его герметично закрыть. Это позволяет перекрыть доступ для поступления кислорода, который стимулирует процессы созревания.

Где хранить

Принимая решение, где хранить авокадо, следует вначале определить степень готовности и зрелости фрукта:

  • незрелый плод имеет ярко-зеленый окрас и жесткую кожуру;
  • по мере созревания он темнеет и становится более мягким;
  • переспевший фрукт непригоден для употребления в пищу — он становится невкусным, а мякоть расползается.

Степень дозревания плода можно определить по состоянию кожуры и при проверке мягкости надавливанием: если остается ямка, то фрукт созрел. В спелом состоянии его кожура имеет темно-зеленый цвет (исключение составляет сорт Хасс, приобретающий черный окрас).

stepen-dozrevaniya

Целый плод

Если куплен спелый фрукт, то его лучше съедать сразу. При необходимости допускается кратковременно хранить авокадо в холодильнике при +4…+6°С (не больше 3-4 дней). Однако важно не упустить момент, когда он начнет портиться.

Перед закладкой на хранение плод надо осмотреть, обращая внимание на состояние его кожицы:

  • черные точки, пятна и небольшие дефекты являются признаком начинающегося перезревания;
  • если в кожуре присутствует трещина, то фрукт надо съесть сразу;
  • мыть перед хранением не рекомендуется.

Незрелые плоды выкладывают для дозревания при комнатной температуре (+18…+24°С) на срок не более 2 недель. Зеленые фрукты созревают постепенно под действием температуры, приобретая мягкую консистенцию и более темный окрас.

Если плод еще не дозрел, то для ускорения дозревания его лучше поместить в бумажный пакет, тогда процесс произойдет за 3-5 дней. Для стимулирования созревания специалисты советуют в пакет добавить банан или яблоко, т.к. они способны активно выделять этилен — газ, ускоряющий данный процесс.

Если необходимо сохранить неспелый авокадо в течение нескольких дней, то это можно сделать и в кухонном шкафу, обернув фрукт упаковочной бумагой. Однако температура в помещении не должна превышать +22°С.

Еще один метод, позволяющий сохранить красивый внешний и блестящий вид авокадо, — применение обмазывания плода тонким слоем воска, который надо предварительно растопить. Затем обработанный фрукт закладывают на хранение любым способом. Отмыть в будущем парафин будет сложно, но его можно обрезать вместе с кожурой.

vmeste-s-kozhuroj

Если при хранении становятся видимыми потемнения на поверхности плода и выступают капли влаги, то авокадо следует вынуть из холодильника. Эти признаки являются указанием, что фрукт начинает перезревать, поэтому его сразу же надо употребить в пищу в любом виде.

Очищенный

Чтобы очистить плод аллигаторовой груши, следует совершить следующие действия:

  • промыть фрукт под проточной водой, протирая пальцами кожицу от грязи и бактерий;
  • высушить поверхность, промокая ее бумажной салфеткой или тканью;
  • положить фрукт на бок на чистое полотенце (чтобы не скользил) и разрезать пополам острым ножом, обводя контур косточки внутри;
  • удалить косточку, выскабливая ее металлической ложкой;
  • затем половинки лучше разрезать еще раз пополам — это облегчит процесс снятия ножом шкурки с каждой части.

Очищенный плод можно разрезать на дольки, которые лучше съесть сразу, положив в салат или на бутерброд. Однако иногда требуется приготовление блюд отложить на время. В такой ситуации следует учитывать, что, когда авокадо уже разрезан и очищен от кожуры, срок годности его составляет не более 24 часов после обработки. Хранить плод в этот период нужно только в холодильнике в зоне для фруктов при температуре +4…+6°С, разложив в закрытые от доступа воздуха емкости.

tolko-v-holodilnike

Нарезанный фрукт

Один из важных вопросов — как хранить разрезанный авокадо так, чтобы он не успел испортиться. При разрезании плода запускается необратимый процесс окисления нежной мякоти под действием воздуха, что вызывает быстрое потемнение содержимого. Тогда фрукт внутри коричневеет, покрывается пятнами и приобретает неприятный запах, т.е. становится непригодным для употребления в пищу.

Следует учитывать, что такие же процессы происходят в нарезанных кусочках авокадо, которые добавлены в салат. Готовые блюда с аллигаторовой грушей не рекомендуется держать в холодильнике дольше суток: из-за взаимодействия с воздухом, фруктовые дольки теряют вкус и начинают портиться. Тогда салат становится непригодным для еды.

Существует 3 способа задержать процесс гниения в разрезанном авокадо:

  1. Побрызгать половинки фрукта соком лимона или лайма, который только что выжат (можно это сделать и при помощи винного или яблочного уксуса).
  2. Смазать все обрезанные части плода оливковым маслом, что создаст герметичный барьер и приостановит окислительные процессы, затем поместить фрукт в герметично закрытый контейнер и поставить в холодильник.
  3. Взять пластиковый контейнер и разложить по его дну разрезанную на несколько частей луковицу, а сверху — ломтики авокадо (лучше косточку не вынимать — это продлит срок годности). Контейнер рекомендуется ставить в холодильник в отделение для фруктов или поближе к задней стенке (температура там ниже). Данный способ позволяет дольше всего сохранить плод, причем мякоть хорошо сохраняет приятный вкус, плотность и аромат, а запаха лука не чувствуется.

plotnost-i-aromat

Если авокадо разрезано на половинки, то после смазывания соком лайма или лимона обе части надо соединить, стараясь прижать их плотнее друг к другу. Если плод уже разрезан, то следует учитывать, что наличие косточки позволит продлить срок хранения. Она замедляет процесс окисления за счет перекрывания волокон в мякоти.

Еще один популярный способ — хранение разрезанных половинок аллигаторовой груши в емкости с водой в холодильнике (специалисты не советуют применять). После соприкосновения с холодной водой мякоть плода становится слишком размягченной и водянистой, приобретает бурый цвет и теряет вкусовые качества.

Сколько хранятся плоды авокадо

Таким образом, длительность хранения данного экзотического фрукта зависит от степени его зрелости и способа предварительной обработки.

Для авокадо эти сроки составляют разное время, причем лучшим местом для хранения является холодильник:

  • спелый фрукт хранится не более 2-3 суток;
  • очищенный плод — 24 часа;
  • незрелый плод может сохранять свои вкусовые качества, постепенно дозревая в течение 10-14 дней при комнатной температуре;
  • дольше всего хранится авокадо в замороженном состоянии в морозильнике — до 6 месяцев.

Из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что способов хранения аллигаторовой груши существует много и при соблюдении несложных правил они доступны для любой хозяйки. Поэтому при покупке плодов следует сразу же определиться, для каких целей они будут использоваться: спелые лучше съедать сразу, а недозрелые (у которых кожура не проминается при надавливании пальцами) можно использовать по мере их созревания в течение 1-2-х недель. Причем за это время они сохраняют аппетитный вид и вкусную мякоть.

Ну а для тех, кто любит готовить соусы с авокадо, рекомендуется применять самый длительный метод хранения — замораживание фруктов в виде кусочков или пюре сроком до 5-6 месяцев. Перечисленные способы и рекомендации позволят лакомиться любимым тропическим фруктом в течение всего года.

Срок хранения авокадо

Сегодня многие слышали о таком экзотическом фрукте, как авокадо. Однако не все его видели и тем более ничего не знают о нем. Не знают, чем полезен? Каков срок годности авокадо? Как его хранить и как есть?

Тем не менее авокадо – это не фрукт как многие считают, а ягода. Это растение с успехом растёт в лавровых лесах. Оно предпочитает влажный воздух и хорошее солнечное освещение. Поэтому Доминиканская республика подходит для него как нельзя лучше. Поэтому понятно почему Доминикана является одной из мировых лидеров по экспорту маслянистых ягод.  

Как выглядит авокадо?

Срок хранения авокадо

Прежде чем перейти к этому вопросу, стоит добавить, что маслянистую ягоду едят сырой. Плод часто дополняет различные салаты, да и просто бутерброды. Между тем ягода заслужила любовь многих людей за счёт своего уникального, нежного и маслянистого вкуса. Ее слабый аромат прекрасно сочетается с фруктами, овощами, мясом и рыбой.

Например, в Европе авокадо чаще всего присутствует в салатах. Также его часто падают в сочетании с помидорами, зеленью и морепродуктами. Кроме того, нередко авокадо обрабатывают термически, фаршируя для различных блюд. Например, из него с успехом делают знаменитую пасту гуакамоле. В её состав входит практически только авокадо. Очень часто плод подсаливают и приправляют различными пряностями.

На территории России экзотическую ягоду привыкли видеть только в крупных магазинах. А вот представить, как она выглядит на дереве, пожалуй, смогут немногие. Между тем согласно ГОСТ авокадо выглядит так:

  • Для зрелого плода. Представляет собой ягоду темно-зеленой окраски, за исключением сорта Хасс. Причём последний имеет кожицу тёмно-зелёного цвета и отличается большим размером.
  • Для незрелых плодов. Как правило, такими плоды и поступают в гипермаркеты. Они имеют светло-зеленые глянцевую кожицу и на ощупь кажутся очень жесткими. Твёрдые плоды практически не имеют вкусовой привлекательности, отдалённо напоминая мякоть тыквы. Если попытаться почистить такой плод, то шкурка будет отходить от него с трудом, впрочем, как и косточка

Срок хранения авокадо

Со временем глянцевые ярко-зелёные плоды созревают, их мякоть становится зеленовато желтого цвета. Вкус приобретает сладковатые нотки. На ощупь плод кажется мягким.

Кроме того, зрелая ягода отличается от незрелой тем, что косточка легко выпадает из нее. Также кожуру авокадо в таком случае можно очистить руками, не прибегая к использованию ножа. Обо всем этом сообщает ГОСТ Р 54689 – 2011. Также стоит заметить, что зрелые ягоды сорта Хасс имеют тёмно-зелёный, и даже черный оттенок.

Как правильно транспортировать плод?

Не стоит забывать, что авокадо является субтропической или тропической ягодой. Поэтому до того момента, как она приедет в северные широты, пройдет довольно много времени. По этой причине производители лакомства тщательно продумывают алгоритм действий по доставке такого товара. Стоит заметить, что задача эта непростая.

Срок хранения авокадо

Во-первых, следует правильно отобрать плоды в нужный момент ещё на плантации. Обычно выбираются незрелые ягоды, которые в дальнейшем поступят на склады крупнейших магазинов. Поэтому следует правильно рассчитать время, которое будет потрачено на дорогу. Ведь в пути ягоды будут зреть и поступят на прилавок уже пригодными для употребления.

Во-вторых, важным фактором при транспортировке продукта является температурный режим. Он в этом случае составляет от +3 до +4 градусов Цельсия. Именно при такой температуре авокадо медленнее зреет и поэтому имеет товарный вид, поступая на склад магазина.

Между тем срок и условия хранения авокадо определяются для каждого сорта такой продукции производителями. Поэтому ягоды авокадо часто поступают на реализацию в разной кондиции. Это объясняется их различными условиями транспортировки.

Как правильно хранить маслянистые плоды?

Существует ряд обобщенных правил, которые помогают сохранить авокадо без потери его потребительских качеств. Они будут рассмотрены ниже.

Сохранность спелых ягод

Обычно авокадо хранят при температурном режиме от +3 до +13 градусов Цельсия. При этом воздух в помещении не должен быть влажнее, чем 85—95% процентов. При таких условиях срок хранения свежего авокадо составит от 2-х дней до месяца.

Срок хранения авокадо

Однако потребителям следует знать, что, приобретая маслянистые плоды, они должны употребить их в ближайшее время. Хотя производитель и указывает, что их срок пригодности составляет целый месяц. Дело в том, что при этом никто не учитывает время, потраченное на доставку ягод в магазин и их хранение там. Поэтому лучше всего ориентироваться на внешний вид плода. Как это сделать, было описано выше.

Если же требуется, чтобы авокадо какое-то время пролежал в холодильнике, например, до наступления торжества, можно завернуть его в пищевую плёнку. Таким образом, кислород не ускорит его созревание.

Также следует учесть, что лучшим местом хранения авокадо является холодильник. Сочетаясь с правильной упаковкой, которая может быть прочным пластиковым контейнером или пакетом, хранение в холодильнике продлит срок хранения авокадо на целых 3 дня.

Как хранить порезанный кусочками авокадо?

Срок хранения авокадо

Такой плод, скорее всего, очень быстро потемнеет и соответственно лишится своего товарного вида. Чтобы замедлить процесс окисления его мякоти на воздухе, срез следует обработать, например, соком лимона. В конце концов для этого подойдет и обычный яблочный или даже винный уксус.

Если же требуется какое-то время хранить половину авокадо, то лучше всего косточку не вынимать. Тогда останется только обработать срез кислотой, укрыть ягоду пленкой.

Так можно защитить мякоть плода от потемнения. При этом важно помнить, что больше суток плод не продержится — испортится.

Можно ли сохранить незрелый авокадо?

Конечно же, да! Однако если требуется ускорить процесс созревания, то есть очень простой способ. Для этого ягоду помещают в плотный бумажный пакет и кладут в теплое место. В таком виде ягода дозревает от 3-х дней до недели.

Также следует учитывать, что процесс созревания плода сопровождается выделением этилена. Точно так же этот газ выделяют и другие фрукты. Однако сильнее всего это происходит у бананов или яблок. Поэтому ускорить зрелость авокадо можно с их помощью, поместив в бумажный пакет вместе с ягодой. Зрелость авокадо наступит в течение 2-х дней.

Между тем существуют оптимальные условия хранения незрелых плодов. Так, температурный режим для этого составляет от +7 до +10 градусов Цельсия. Относительная влажность не должна превышать 95%. При таких условиях срок хранения авокадо будет максимальным.

Примечательно, что дольше всего лежит авокадо сорта Хасс. Поэтому его чаще всего можно встретить в гипермаркетах.

Можно ли замораживать экзотические ягоды?

Ответ на этот вопрос также положительный. Это особенно удобно для тех, кто ценит и любит всевозможные блюда на базе авокадо.

При этом процесс заморозки не разрушает полезные витамины и прочие ценные вещества, присутствующие в плоде.

Как заморозить плоды в домашних условиях?

Для начала авокадо следует тщательно помыть, нарезать на половинки, а затем удалить косточку. После этого рекомендуется снять кожицу, мякоть тщательно выскрести ложкой и переложить в блендер. Затем потребуется взбить массу до однородности и добавить к ней кислоту. Только после этого можно отправить ее в герметичном пакете или контейнере в морозилку.

При этом следует помнить, что в ёмкости или пакете нужно будет оставить свободное место. Ведь при воздействии низких температур масса будет расширяться. Такое пюре сможет храниться в морозильной камере до полугода.

Как замораживают авокадо в промышленных условиях?

Конечно же, в современных магазинах можно купить практически всё, и замороженный авокадо не является исключением. Однако важно учитывать, что на производство такого полуфабриката обычно поступают спелые плоды, которые тщательно снимаются с деревьев, очищаются и буквально на месте замораживаются.

Между тем взбитое пюре из авокадо, срок хранения которого не более 2-х лет, может порадовать гурманов замечательными вкусовыми свойствами. Также стоит отметить, что хранить её следует при температуре воздуха не выше – 18 градусов Цельсия.