Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным: простой рецепт

От простых домашних рецептов удовольствие получаешь не меньшее, чем от изысканных ресторанных блюд. Мой фаворит на ближайшее время — сочная свинина в духовке: минимальная сложность приготовления и всегда отличный результат. Замариновал мясо в специях, закинул в духовку и ждешь, пока оно приготовится. Мне подумалось, что вам тоже пригодится этот способ как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным: простой рецепт не требует особых навыков и экзотических приправ. Возьмите его на вооружение, подойдет не только для свинины, но и для говядины, курицы, индейки.

Чтобы свинина в духовке получилась мягкой, выбирайте мясо с жировыми прослойками: ошеек, лопатку, заднюю часть. При запекании жир будет таять, пропитывать мясо, оно будет очень сочным даже когда остынет.

Для приготовления сочной свинины в духовке понадобится:

Кусок мяса по возможности выбирайте высокий, во время запекания оно меньше теряет сок и в готовом виде в нарезке выглядит очень аппетитно. Я взял свиной ошеек – это умеренно жирное мясо с тонкими жировыми прослойками. Зачистил от пленок, жир не срезал. Сполоснул под холодной водой, оставил обсыхать.

Специи я советую брать только те, что любите. И не жалеть – для мяса специй много не бывает. Оно возьмет сколько нужно, остальное запечется и покроет его рельефной ароматной корочкой. Все целые специи (два вида перца, тмин и кориандр) пересыпал в ступку, растолок, но не в пыль, а чтобы были частички помельче и покрупнее.

К ароматной смеси добавил прованские травы и паприку. Паприка нужна для вкуса и для окрашивания мяса. При запекании оно приобретает красновато-кирпичный цвет.

Чесночные дольки продавил через пресс, добавил вместе с солью к специям. Количество соли рассчитывайте исходя из веса свинины. Если запекаете большой кусок, то берите на каждый килограмм по чайной ложке.

Все смешал, положил острую горчицу и влил немного соевого соуса. Соус можно исключить или вместо него взять побольше горчицы.

Чтобы смесь не осыпалась и лучше втиралась, специи нужно увлажнить. Для этого идеально подходит растительное масло: оно сделает массу вязкой, удержит ее, при запекании образуется румяная корочка. Масло подойдет любое рафинированное, я добавил оливковое.

Распределяю подготовленную смесь по куску свинины, хорошенько втирая в мякоть. Втирать нужно с небольшим усилием, чтобы специи не скатывались, а покрыли свинину равномерно со всех сторон.

Перекладываю мясо на тарелку, затягиваю пленкой – так оно будет сочным и хорошо пропитается специями. На два-три часа можно оставить при комнатной температуре, если маринование будет длительным, то переставить в холодильник.

За час-полтора до запекания достаю мясо, чтобы постепенно нагрелось до комнатной температуры. Духовку разогреваю до 200 градусов. Перекладываю на противень, застеленный фольгой. Ее нужно отрезать с запасом, чтобы накрыть кусок и еще остались свободные края.

Накрываю свинину. Края фольги соединяю, подворачиваю несколько раз, места соединения плотно защипываю. Уголки приподнимаю, чтобы сок, выделившийся при запекании не вытекал. На противень наливаю горячей воды, где-то на 1,5-2 см. Это нужно для того, чтобы мясо не пригорело, не подсыхало снизу. Во время запекания вода будет испаряться, необходимо два-три раза подлить.

Время запекания рассчитывается по такому принципу: на каждый килограмм мяса один час. Плюс еще полчаса если кусок большой. То есть для двух-трех килограмм нужно соответственно 2,5 и 3,5 часа. На килограммовый кусок достаточно одного часа. Но я подержал чуть дольше, где-то час и 15-20 минут. Температура первые полчаса 200 градусов для быстрого нагревания мяса. Затем снижаю до 180 и запекаю еще 30-45 минут. После запекания свинину сразу не разворачиваю, оставляю в теплой духовке настояться на 20-30 минут. Аккуратно раскрываю, сок сливаю в пиалку.

Как поступить дальше зависит от способа подачи. Если подается как горячее – нарезаю толстыми ломтями и скорее на стол. Для холодной закуски остужаю до комнатной температуры, перекладываю в контейнер, убираю в холодильник.

Думаю, фото запеченной в духовке свинины говорит само за себя: мясо получилось нежнейшим, оно очень сочное, с ароматно-пряной корочкой из запеченных специй.

Попробуйте и вы такой способ запекания, друзья. Я уверен – этот простой рецепт как приготовить свинину в духовке чтобы оно было сочным займет достойное место среди ваших любимых блюд. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Свинина, запеченная в фольге в духовке

Как приготовить свинину с минимальными затратами усилий, но чтобы мясо при этом вышло сочным и вкусным? Конечно же, запечь ее в фольге! Свинина, запеченная в фольге в духовке – великолепное блюдо как для будничных трапез, так и для праздничных застолий. Так как мясо готовится в фольге, все соки сохраняются внутри, а итоговый результат неизменно радует и вызывает восхищение.

Благодаря правильно выбранному мясу свинина, запеченная в фольге в духовке, получается очень мягкой и сочной. Самым беспроигрышным вариантом здесь является шея – она очень нежная, имеет небольшие прослойки жира, не пересыхает при термической обработке и получается вкусной даже у неопытных кулинаров. Также для запекания подойдут спинная часть, кострец, лопатка и окорок.

Если есть возможность, приобретайте охлажденное мясо, а не замороженное. Прежде всего, его следует понюхать – при наличии выраженного запаха свиньи лучше отказаться от покупки, так как в процессе готовки избавиться от этого запаха не помогут никакие маринады и специи. Свинина должна пахнуть нейтрально, а молодой поросенок – молоком. Качественное мясо будет иметь светло-розовый цвет, слишком темный цвет является признаком старого животного (и, следовательно, жесткого сухого мяса), а слишком светлый или чрезмерно яркий цвет мяса вероятен при использовании гормональных средств. Хорошая свинина будет упругой, и вмятина от нажатия на кусок мяса пальцем быстро исчезнет. Жир у свинины должен быть белым, но ни в коем случае не желтым.

Рецепты свинины в фольге в духовке

Если вы покупаете замороженный продукт, важно убедиться в отсутствии повторной заморозки. На нее укажут очень темный цвет свинины, пятна по краям мяса и розовые кристаллы льда. Замораживая свинину дома, помните, что мясо может храниться в морозилке от 3 до 6 месяцев. Важно, чтобы мясо оттаивало медленно на нижней полке холодильника – это позволит сохранить его полезные свойства и не нарушит структуру мясных волокон.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это большое многообразие блюд для любого повода. Свинину можно запечь целым куском, чтобы потом наслаждаться заменой магазинным деликатесам, приготовить отбивные или мясо по-французски, запечь свинину кусочками вместе с овощами или картофелем, чтобы сразу подать мясо с гарниром, а также удивить домашних и гостей мясным рулетом, начинив свинину, к примеру, грибами. Очень интересный вариант запекания свинины в фольге – приготовление ее в виде «гармошки», когда между не до конца разрезанными пластами мяса вставляется начинка, например, лук с грибами или помидоры с сыром.

Если вы запекаете свинину целым куском, ее обязательно следует промариновать, чтобы мясо стало нежным, быстрее приготовилось и приобрело тот или иной вкусовой оттенок. Не лишним будет использовать маринад и во всех остальных случаях. Существует масса всевозможных маринадов, и каждый из них придает мясу свои вкусовые нотки. Например, это может быть растительное масло с сухими травами, соевый соус с медом, горчица, майонез или сметана с чесноком, соки с кислинкой (ананасовый, яблочный или томатный), пиво, вино и многое другое. Время маринования варьируется, в среднем, от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем более мягкой получится свинина, запеченная в фольге в духовке.

При запекании лучше всего оборачивать свинину в два слоя фольги – это не только сохранит противень или форму чистыми, но и не позволит мясу лишиться сочности, если вдруг один слой фольги порвется, и вытечет сок. В том случае, если мясо слишком постное, рекомендуется слегка смазать фольгу растительным маслом, чтобы избежать прилипания.

Свинина, запеченная в фольге в духовке куском

Ингредиенты:
1,5 кг свиной корейки,
6-7 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка сушеного розмарина,
1 столовая ложка меда,
соль и смесь молотых перцев по вкусу.

Приготовление:
Мясо промыть под струей проточной воды и обсушить бумажным полотенцем. Выложить свинину на большой кусок фольги. Натереть мясо солью и смесью перцев. Чеснок нарезать тонкими пластинками. С помощью ножа сделать в мясе небольшие надрезы и вставить туда часть пластинок чеснока. Натереть свинину сушеным розмарином. Оставшийся чеснок выложить поверх мяса. Плотно обернуть кусок свинины двойным слоем фольги и дать промариноваться в холодильнике несколько часов, после чего запечь в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Затем развернуть фольгу, смазать свинину медом и запечь в течение 10 минут.

Свинина в духовке в фольге кусочками

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 луковица,
2 столовые ложки горчицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать на небольшие кусочки и выложить в миску. Добавить нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать руками и выложить на фольгу, сложенную в несколько слоев. Плотно завернуть, чтобы получился конверт, и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40-45 минут.

Свинина в духовке в фольге с сыром и помидорами

Ингредиенты:
1 кг свинины,
3-4 помидора,

Приготовление:
Свинину нарезать порционными кусками толщиной 2-3 см и хорошо отбить молотком для мяса с двух сторон. Посолить и поперчить с двух сторон. Выложить отбивные на противень, выстеленный фольгой. Смазать сверху майонезом или сметаной. Выложить нарезанный кольцами или полукольцами лук и нарезанные пластинками шампиньоны. Далее выложить ломтики помидоров, слегка посолить. Накрыть сверху фольгой и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут. Затем посыпать отбивные тертым сыром и дать ему подрумяниться в течение 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке с горчицей

Ингредиенты:
1 кг свинины,
1 баночка французской горчицы в зернах (около 190 г),

Приготовление:
Морковь и чеснок нарезать небольшими брусочками. Сделать небольшие надрезы на мясе и нашпиговать его морковью с чесноком. Натереть солью и перцем, обильно смазать французской горчицей и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут, после чего развернуть фольгу и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки. Далее мясо должно постоять 10-15 минут, после чего его можно нарезать.

Свинина в духовке в фольге с соевым соусом

Ингредиенты:
600 г свиной вырезки,
1 луковица,
70 мл соевого соуса,
1 столовая ложка молотого сушеного чеснока,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 чайная ложка итальянских трав,
1 чайная ложка смеси молотых перцев,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Натереть свинину солью. Соединить в миске соевый соус, томатную пасту и специи. Свинину перевязать кулинарной нитью и смазать полученным маринадом, оставив пару ложек. Дать свинине промариноваться в течение нескольких часов. Форму для запекания выстелить фольгой и выложить нарезанный кольцами лук. Полить сверху оставшимся маринадом и выложить мясо. Завернуть края фольги, плотно запечатав мясо. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 20 минут до получения румяной корочки.

Порционная свинина в фольге в духовке

Ингредиенты:
6 порционных кусков свинины,
1 крупная луковица,
250 г шампиньонов,
150 г твердого сыра,
3 столовые ложки сметаны,
75 мл соевого соуса,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Свинина в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:
600 г свинины,
600-700 г картофеля,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки розмарина,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень для подачи.

Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки размером около 2-2,5 см. В небольшом количестве растительного масла обжарить свинину до румяного цвета на сильном огне. Посолить, поперчить и посыпать специями по вкусу. Картофель нарезать ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Выложить овощи в миску. Добавить соль, перец, паприку и розмарин. Перемешать руками. Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить свинину с картофелем и луком. Закрыть свободным краем фольги или другим листом фольги, защипнув края. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 10 минут. После этого убрать верхний слой фольги и запекать еще 15 минут, чтобы картофель покрылся золотистой корочкой. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Свинина, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
1 баклажан,
2 помидора,
3 зубчика чеснока,

Приготовление:
Сделать глубокие надрезы на куске свинины, не доходя до конца, чтобы получилась «гармошка». Посолить, поперчить и посыпать приправой. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть водой и обсушить. Помидоры нарезать кружочками. Два зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками. Поместить в каждый разрез ломтик баклажана, ломтик помидора и несколько пластинок чеснока. Оставшийся зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с майонезом. Смазать свинину и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Затем развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это тысяча идей для сытного обеда и ужина, которые ждут своего воплощения на вашей кухне! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Свинина в рукаве в духовке

Блюда с мясом предпочитают многие, особенно если они приготовлены в сочетании с овощами и подходят, как для праздничного стола, так и на каждый день. Свинина запеченная в рукаве в духовке именно такое блюдо. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем приготовление свинины в рукаве для запекания. Предлагаем приготовить очень вкусное и насыщенное блюдо, где мясо получается сочным и тает во рту.

СОДЕРЖАНИЕ:

Всем известно, что мясо является источником животного белка, который незаменим для человеческого организма. Поэтому настоятельно рекомендуем включить в свой рацион питания не только свиное мясо, но и говяжье или куриное. Мясные блюда особенно вкусны, если их запекают в духовом шкафу. Чтобы получилась сочная свинина, приготовление будем производить в специальном рукаве для запекания.

Сколько запекать свинину в духовке в рукаве

Чтобы получилась сочная свинина в духовке, запекать ее следует в рукаве. Но пред этим действием, лучше всего ее замариновать. Так мясо станет более мягким и процесс выпекания станет значительно короче. Маринад для свинины для запекания в рукаве может быть самым разнообразным. Замариновать мясо можно в майонезе с добавлением различных приправ и трав, в соевом соусе и даже просто, обмазав его солью, перцем и присыпав свежим луком. Свиное мясо обычно маринуют от 2 часов до суток, выдерживая его в холодильнике.

Далее можно приступить к основной части рецепта и готовить свинину в рукаве. Если вы собираетесь запечь мясо одним большим куском, то времени у вас уйдет от 1,5 до 2,5 часов.  Время запекания во многом зависит от объема и массы свиного куска. Так мясо весом 1 кг. следует запекать в рукаве приблизительно полтора часа.

Основным правилом запекания свинины в духовке в рукаве является правильно выдержанный температурный режим. Начинать приготовление стоит с 220 градусов, через 20 минут жар духового шкафа следует убавить до 180 градусов.

Время запекания в рукаве свиных отбивных или филе нарезанное кусочками значительно меньше и варьируется от 40 минут до 1 часа.

Как запечь свинину в рукаве для запекания

А теперь представляем подробный пошаговый рецепт запекания свинины в рукаве в духовке с фото, благодаря которому вы получите отменное сочное мясо.

На приготовление уйдёт не очень много времени и понадобятся всего несколько компонентов, которые доступны абсолютно всем. Процесс не представляет собой никакой сложности и не нужны специальные навыки. Филе свинины предварительно нарежем кусочками, далее замаринуем его в самом простом маринаде, дадим пропитаться и вобрать в себя весь вкус специй, после чего начнем запекание свинины в рукаве в духовке.

Ингредиенты

• Свинина — 500 гр.
• Картошка — 400 гр.
• Лук (1- 2 шт.) — 50 гр.
• Соль
• Перец

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Шаг 1.

Сначала надо замариновать мясо. Для этого нам надо очистить, помыть и нарезать лук полукольцами.

Шаг 2.

Нарезаем свиное мясо на кусочки. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе запекания они попросту сгорят при высокой температуре.

Шаг 3.

Тщательно моем под водой.

Шаг 4.

Выкладываем на кухонное полотенце или бумагу, чтобы вся лишняя жидкость вытекла.

Шаг 5.

Перекладываем мясо, добавляем в миску лук, чайную ложку соли и перца по вкусу.

Шаг 6.

Перемешиваем руками всё содержимое, накрываем крышкой и держим в холоде сутки, чтобы свинина хорошенько пропиталась.

Шаг 7.

Через сутки вынимаем из холодильника мясо, выкладываем на противень духовки, выпекаем в рукаве примерно 90 минут при 180 градусах.

Шаг 8.

Пока мясо готовится, картошку очищаем, нарезаем на средние куски и моем.

Шаг 9.

Сковородку с подсолнечным маслом заранее нагреваем и выкладываем туда картошку.

Шаг 10.

Как только картофель приобретает румяный цвет, переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.

Шаг 11.

Подошло время и мясо уже готово. Вынимаем противень из духовки.

Шаг 12.

Мясо и картошку выкладываем на блюдо.

Шаг 13.

Нарезаем на полукольца небольшую луковицу и посыпаем наше блюдо, можно добавить сверху немного зелени.

Шаг 14.

Подаём свинину приготовленную в рукаве в горячем виде с картофелем. Приятного аппетита.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Время запекания свинины в духовке

Сколько времени и как правильно запекать свинину в духовке в фольге: при какой температуре готовить?

Что самое интересное, мясо приготовленное в фольге, будет одновременно не жирным и не сухим. А какие конкретно ингредиенты применить со свининой, рассмотрим прямо сейчас. При какой температуре запекать? И сколько времени на это потребуется?

Готовим свинину в духовке в фольге

Как же правильно запечь вкуснейшую свинину? Это сделать не так сложно, как может показаться сначала. Если вы будете соблюдать все тапы готовки, то в результате, у вас получится самое сочное мясо. Для начала, нам потребуется:

• свинина (лучше лопатка) – около 700 грамм;
• горчица – 2 столовые ложки;
• мускатный орех – 1 чайная ложка;
• паприка – 1 ложка;
• кориандр – 1 ложка;
• молотый имбирь – 1 ложка;
• соль, перец.

1 шаг. Вообще, данный список специй, вы можете самостоятельно регулировать, а так, это классика. Начнем мы с мяса. Хорошенько ее моем, и просушиваем бумажным полотенцем.

2 шаг. Теперь необходимо все собранные специи в отдельной миске перемешать друг с другом. Делаем это аккуратно, чтобы специи не разлетались в разные стороны (важно!). И теперь наши готовые куски мяса обмазываем полученной смесью из специй. После чего, сразу обмазываем и горчицей. Укладываем все в миску, закрываем сверху пищевой пленкой (если нет, то просто крышкой) и ставим в холодильник. Даем настояться не менее 3 часов.

3 шаг. Как только прошло установленное время, то можно смело начинать к основному этапу готовки. Каждый кусок, или один кусок (если он один), обжариваем с каждой стороны, на сильном огне. На каждую сторону по 3 – 4 минуты.

4 шаг. После того, как мы обжарили свинину, ее необходимо завернуть в фольгу. Заворачиваем аккуратно, в несколько слоев, и чтобы нигде не протекало. Отметим тут важный момент. Нужно завернуть мясо так, чтобы верхняя часть мяса, не касалась фольги, и только верхняя. Оставьте там хотя бы пару сантиметров. Это необходимо для скопления там воздуха (важно!).

5 шаг. Дело дошло до самого главного – хватит ли 200 градусов для запекания? Да, даже очень. Обычно готовят при температуре от 180 до 200 градусов. Так что ставим на данный температурный диапазон примерно на 1,5 часа. Спустя полтора часа, разрезаем фольгу в верхней части, немного раскроем ее. И оставим в режиме гриля, еще на 10минут. После этого, снова заверните, и еще 15 минут запекайте. И затем, можете угощать своих родных и близких!

Свинина запечённая с картофелем в духовке

Следующий рецепт вас точно не оставит равнодушным, ведь как можно устоять перед свининой с картошечкой. Это же идеальный тандем. Это блюдо, отлично подойдет в качестве хорошего ужина, на всю семью или же большую компанию. Начнем с того, что нам нужно взять следующие ингредиенты:

• свинина – 1 килограмм;
• картошка – 1 килограмм, или же 700 грамм;
• лук – 2 штуки;
• майонез;
• масло;
• соль, перец, специи.

Шаг 1. Для начала, перед готовкой, мы сразу включаем духовку, и нагреваем ее до 180 градусов. Пока духовой шкаф нагревается, помоем хорошенько мясо, просушим салфетками. И сразу же нарежем все небольшими кубиками.

Шаг 2. После мяса, займемся луком. Его очищаем, и нарезаем очень тонкими полукольцами. Чтобы так сильно не слезились глаза, лучше очищенный лук, промыть под водой, после чего резать (важно!).

Шаг 3. В одной миске смешиваем нарезанную свинину и лук. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Перейдем к картошке. Ее так же очищаем от кожуры, и нарезаем дольками, не слишком толстыми. Кладем к свинине. Всю массу солим, перчим, по необходимости, добавляем свои специи для вкуса. Так же заправим это все майонезом. Перемешиваем!

Шаг 5. Когда все приготовили, нужно будет подготовить противень. Его мы хорошо смазываем маслом, после чего, кладем на него картошку и свинину.

Шаг 6. К этому времени, духовка уже достаточно нагрелась, и можно отправлять готовиться нашу еду. Ставим в духовку, на 180 градусов, примерно на 50 минут. Периодически лучше перемешивать содержимое (важно!).

Шаг 7. Как только пройдет установленное время, то можно доставать, и подавать к столу. Тем более есть и мясо и гарнир!

Свинина, фаршированная яблоками и клюквой

Данный рецепт явно отличается от предыдущих рецептов, даже своим необычным названием. И это неудивительно, ведь так и есть. Необычное сочетание мяса, фрукта и ягод, откроет вам новые вкусы и ароматы. Вам определенно нужно попробовать это приготовить! Но для начала, мы возьмем:

• свинина – около 1 килограмма;
• яблоки – 3 штуки;
• клюква (только сушеная) – 1 ложка;
• горчица – 1 ложка;
• сидр – 1,5 стакана;
• имбирь — 30 грамм;
• уксус;
• соль, сахар, перец.

1 шаг. Как обычно, сначала занимаемся мясом. Уже помытый и немного отбитый кусочек свинины, необходимо разрубить на несколько, более мелких. Они тоже должны быть между собой равными, и отбитыми. Толщина у них – одинаковая.

2 шаг. Переходим к яблокам. Их мы нарезаем очень мелко, чуть ли не шинкуем, к ним добавляем сухую клюкву, точнее 1 ложку клюквы, а так же сахар. Все вместе перемешиваем. Необходимо, чтобы при перемешивании появился сок (важно!).

3 шаг. После, мы перекладываем нашу готовую начинку в сотейник, к нему вливаем сидр, добавляем корень имбиря, горчицу и все сверху засыпаем своими любимым специями. Теперь необходимо это все довести до кипения. А значит, варим не менее 5 минут.

4 шаг. Далее, потушенные фрукты и ягоды, необходимо переложить в блендер, где мы все измельчаем. Получится в итоге некая каша, причем не такая густая. И потом сразу же снова кладем все на огонь. Готовим до того момента, пока не выпарится половина жидкости.

5 шаг. Когда выполнили предыдущий этап, потребуется посолить хорошенько свинину, если хочется острее, то добавить перца. Сверху на свинину, укладываем нашу начинку из яблок и клюквы. Данную массу кладем ровным слоем по всей поверхности мяса.

6 шаг. Теперь нужно аккуратно завернуть свинину в некий рулет. После чего рулет завернуть в фольгу так, чтобы ничего не сломалось и не выпало. Можно даже в конце завязать веревочкой, чтобы ничего не открылось. Можно завязать и фольгу, но лучше это сделать с рулетом. Лучше всего завернуть мясной рулет в несколько слоев фольги, и чтобы не вытекло ничего, и не подгорело.

7 шаг. Уже заранее, мы нагрели духовку. И теперь нужно положить на противень нашу еду, и отправить готовиться в духовку, под 200 градусов. Оставить готовиться на 1 час.

8 шаг. Спустя установленное время, достаем, снова промазываем сиропом, и ставим в духовку еще примерно на 15 минут. После чего, подавайте к столу! Вашим родным точно понравится.

Тонкости и секреты запекания свинины

1. Первым делом отметим, что выбирать для запекания, необходимо кусок мяса, у которого есть небольшая жировая прослойка. Так оно не будет слишком сухим или жирным. Так же периодически нужно мясо поливать мясным соком.
2. Если мясо изначально было довольно жестким, то его лучше замариновать заранее!
3. Определить, готово ли блюдо, можно по его соку. Если выделяемый сок светлый, то значит все готово. Да и при нажатии на мясо, сок будет немного выделяться.
4. Не вынимайте сразу мясо из духовки! Мясо должно простоять еще некоторое время в духовке, чтобы протомиться, и настояться. Именно тогда, вы сможете получить более насыщенный вкус, да и резать станет проще.

Поводим итоги

Приготовить маленький кусочек свинины, или же 2 кг, в духовке, дело совсем несложное. Хоть блюдо и не получится таким диетическим, но иногда можно отведать и такую пищу. Свинина при любом из рассмотренных рецептов, получится максимально сочной и не оставит вас равнодушным. Свинина под фольгой, заставит вас влюбиться в нее! Так что теперь, вы знаете как готовить данные блюда!

primemeat.ru

При какой температуре готовится свинина в духовке

В приготовлении мяса важны все этапы и моменты: от готовки маринада (если его наличие предполагает рецепт) до времени выпекания. Температура запекания свинины в духовке – также крайне важный элемент данного кулинарного процесса, от него зависит всё, поэтому ему сегодня и уделим главное внимание.

В статье вы найдёте не только теоретические знания на тему, как выпекать свиное мясо, но и увидите реальные цифры, которые точно укажут вам, на сколько ставить его в печь.

При какой температуре готовить свинину в духовке

В разных рецептурах вы можете встречать разные температурные показатели, но стандартными считаются 180°С и 200°С. Хотя иногда используются и другие температуры, как сильно высокие, например за 230°С, так и низкие – 100°С и меньше.

Об особенностях прожарки разных свиных частей тушки при классических градусах сказано в таблице ниже. О том, как готовится свиное мясо при низкой и высокой температуре, поговорим в статье немного позже.

к содержанию ↑

При какой температуре нужно запекать свинину в пакете/рукаве

Градус запекания зависит от нескольких факторов. Прежде всего, на это влияет вид блюда и размер куска со свиной тушки. Однако есть и общее правило для всех видов приготовления свиного мяса – помещать его нужно только в разогретую печь. А теперь подробнее о температуре готовки.

Запекаем свинину целым большим куском

Чтобы приготовить крупный свиной кусок (вес не менее 700 г и не более 1 кг), нужно духовой шкаф разжарить до классической отметки – 180 градусов.

Печём свинину кусочками, по-французски и в виде отбивных

Получить вкусную, зарумяненную и аппетитную свинину не целиком, а порциями разного размера, можно, используя духовку, разогретую до 170 градусов.

Этой температуры вполне достаточно, дабы мясные кусочки дошли до кондиции и получились то, что надо.

Зарумяниваем свинину до золотистой корочки

Получить красивую румяную корочку с хрустящим эффектом удастся, если готовить мясо вы будете по следующей схеме.

Сначала при высоких температурных показателях – 230-250°С, затем уменьшите мощность духовки до 180°С.

Читайте еще похожие записи:

Температура готовности свинины в духовке

Как и любое мясо, свинину важно не пережарить и не пересушить, поэтому к градусам приготовления стоит относиться очень внимательно. Считается, что свиной кусок готов, если внутри него температура достигает 65 градусов. Даже 70°С уже много, так как при этой цифре мясо становится суховатым.

Чтобы избежать перегрева мяса, пользуйтесь, если есть возможность, таким прибором, как термощуп. Он поможет вам безошибочно определить, сколько градусов внутри запечённой свинины.

Когда увидите на приборе отметку 60°С, сразу же доставайте продукт из печки, он ещё 10-15 минут (даже при комнатных показателях) будет нагреваться изнутри.

Зная, при скольких градусах готовится (запекается) свиное мясо, вы всегда сможете его сделать великолепным и очень вкусным.

Правильная температура запекания свинины в духовке даст вам возможность превратить обычный продукт в восхитительное угощение, которое не стыдно будет поставить на стол даже перед самыми важными и дорогими гостями.

Так что пополняйте свои кулинарные книги новыми «мясными» советами, и пусть они вам всегда в готовке помогают.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Свинина – один из немногих видов мяса, к которому более или менее нейтрально относятся все – от взрослых до детишек. Чем хороша свинина по сравнению со своими гастрономическими конкурентами – говядиной, бараниной или кониной? Во-первых, она вкусная и сытная. Во-вторых, свинина абсолютно универсальна с точки зрения приготовления: её с одинаковым успехом можно использовать и в супе, и в салатах, в жареном и запечённом, и даже в сыром виде (не забыли про пресловутое сало, которое так любят герои писателя Гоголя?). И, наконец, в-третьих, и это отнюдь не маловажно в условиях всё более возрастающих запросов современного продовольственного рынка, — мясо хрюшки в разы дешевле своих оппонентов.

Сегодня мы поговорим о способах запекания свинины, а именно о том, сколько времени и при какой температуре её нужно готовить.

Время и температура запекания

К слову, это два основных критерия, от которых зависит исход вашей кулинарной кампании с использованием свинины. При этом важно, какого размера будут куски мяса, предназначенного для готовки, какую часть туши они будут представлять, насколько мясо будет свежим, сколько времени оно будет мариноваться, прежде чем попадёт в духовку, а также в чём будет готовиться свинина.

При какой температуре запекать мясо?

Температурные режимы могут быть самыми разными. Не забудьте, что прежде чем поместить мясо в духовку, её в обязательном порядке следует прогреть в течение нескольких минут! Итак, любителям стейков, запекающим большие куски мяса весом 700-1000 граммов в фольге или рукаве, необходимо придерживаться температуры 180 градусов, чтобы мясо хорошо пропеклось. Поклонники запекания небольших кусочков свинины, «француза» (мяса по-французски) или нежных отбивных должны придерживаться температурного режима в 170 градусов. При этом гурманы, неравнодушные к хрустящим корочкам, сначала должны разогнать агрегат до 230-250 градусов, а затем снизить температуру до 180 градусов.

Сколько времени запекается свинина?

Если вы будете слишком долго возиться с обедом, то ваши домочадцы, измученные ожиданием, приправленным умопомрачительными ароматами запекаемого мяса, наверняка предпримут не одну попытку взять кухню штурмом. Однако время приготовления свинины должно соответствовать санитарным нормам, поскольку в нём могут содержаться вредные для здоровья бактерии и микроорганизмы. Поэтому лучше немного подождать и приступить к потреблению стопроцентно здоровой еды! Как в случае с температурным режимом, так и в вопросе времени приготовления свиного мяса есть свои нюансы:

• если в качестве заготовки вы выбрали большой кусок свинины весом до 1,5 килограмма, то его нужно запекать около 90-120 минут;
• аналогичный по весу кусок, нашпигованный или обложенный овощами, запекается не менее 90 минут;
• насладиться мясом по-французски вы сможете всего лишь через час;
• ещё быстрее, от получаса до 40 минут, готовятся небольшие кусочки свинины, равномерно распределённые по противню;
• безусловно, стоит попробовать и более изысканный вариант – мясо свинины, посыпанное панировочными сухарями, или в кляре; на приготовление этого блюда следует затратить на 20 минут больше;
• не обязательно использовать цельные куски мяса, блюда из свиного фарша также имеют право на жизнь – котлеты, тефтели и рулеты будут готовы минимум через 45 минут.

Из свиной вырезки можно приготовить множество интересных, необычных, изысканных блюд. Но чаще всего мясо запекают в духовом шкафу. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько готовить свинину в духовке. А также поделимся новыми рецептами на каждый день.

Сколько запекать свинину в духовке?

Опытные кулинары готовят мясо в духовке на глаз, не засекая время его приготовления. Но начинающие поварята интересуются, сколько готовить свинину в духовке на противне. Время ее запекания может варьироваться от 30 минут до 1,5 часа . Давайте обо всем по порядку.

Сколько готовить отбивные из свинины в духовке? Если вы предварительно нарежете мясо порционными кусочками и отобьете, то оно приготовится за 30-35 минут . А сколько готовить стейк из свинины в духовке? Все зависит от размера и толщины стейка, но не менее получаса. В среднем стейк запекается 40 минут .

Сколько запекать свинину в духовке в фольге? Если вы готовите мясо в алюминиевой фольге, то время термической обработки сокращается примерно на 20-25%. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило свою сочность, готовьте его в рукаве для запекания. Сколько готовить свинину в духовке в рукаве? Когда вы запекаете кусок мяса целиком, готовить его нужно не менее 1 часа . Свинина, нарезанная порционными кусочками, тушится 35-40 минут .

Совет! Для запекания рекомендуется выбирать шейную или лопаточную часть. Если в мясе мало жира, замаринуйте его в эмалированной или стеклянной посуде. В другой посуде маринад будет окисляться и портить вкус мясного продукта.

Немаловажную роль в процессе приготовления свинины в духовом шкафу играет температурный режим. Оптимальная температура для запекания мяса — 180°. Если вы томите свинину с овощами, то устанавливайте температуру примерно на 170°. В некоторых рецептах указано, что в течение первых 10 минут мясо запекается при 200°, а затем температура снижается до отметки в 170°.

На заметку! Готовность мяса проверяйте кончиком ножа или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Чтобы мясо не было суховатым, обязательно маринуйте его или для приготовления используйте рукав.

Читайте также:

В мире существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления свинины. Но чаще всего ее запекают в духовом шкафу. Зная приблизительно длительность приготовления свинины, вы можете рассчитать время и не рискуете испортить продукт. Но проверять готовность мяса вилкой или ножом все-таки нужно. Приятного аппетита!

florantino.ru

Сколько запекать мясо в духовке в фольге, рукаве и пакете

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.

Ароматная свинина в духовке

Приготовление свинины

Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.

Ароматная свинина запеченная в фольге

Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 220⁰С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 180⁰С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:

• Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
• Соответственно для 2 кг -2 часа,
• для 1,5 кг – 1,5 часа.

К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.

Свинина в рукаве

Говядина в пакете

Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:

• Литр воды.
• 2 столовые ложки соли.
• Ложка сахара.
• 2 ложки сока лимона.

Говядина в рукаве

Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.

Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 180⁰С.  Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 150⁰С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.

Запечённая говядина

Мясо по-французски

Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.

Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.

Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 180⁰С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.

Таким образом

Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.

www.duhovka.vyborkuhni.ru

Сколько времени печь свинину в духовке, чтобы она стала нежной, но и осталась сочной?

Вот <a rel=»nofollow» href=»http://gotovim-doma.ru/view.php?r=48″ target=»_blank» >Тут</a> несколько советов по приготовлению вкусного нежного мяса. И вот еще интересные <a rel=»nofollow» href=»/» title=»363252:##:cook/sovet_.myaso.shtml» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> <a rel=»nofollow» href=»http://www.tut-54.ru/?modul=articles&action=view&id=735&cat=117″ target=»_blank» >Маленькие секреты большой кулинарии</a> СВИНИНА В ДУХОВКЕ В ЛИМОННОМ СОКЕ Мясо промыть, просушить салфеткой, проткнуть в нескольких местах тонким ножом. Натереть солью и перцем по вкусу. Выложить в миску так, чтобы кусок мяса плотно лежал в ней. Выжать сок из лимонов (Внимание! сок должен быть обязательно без косточек — они дают горечь при запекании!! !) и залить мясо. Оставить на 1-1,5 часа на столе. Но примерно каждые 15-20 минут мясо переворачивать, чтобы оно пропиталось лимонным соком. Выложить на смазанную маслом сковороду, сверху полить половиной сока из миски и поставить в разогретую духовку (до 220 градусов примерно) минут на 40. Примерно через 20 минут вынуть мясо и полить оставшимся соком. Проверить готовность просто — проткнуть ножом, если нет крови — мясо готово. Готовое мясо не должно быть «сухим», оно должно быть с легкой запеченой корочкой, быть мягким, выделять сок при разрезании. Подавать сразу из духовки горячим (свинина не любит остывания) , лучше всего с запеченным или жареным картофелем и овощным салатом с оливковым маслом. Очень красиво на большом блюде с картофелем вокруг, украшенное веточками петрушки и укропа. Замечание: не советую мариновать с луком, а особенно с чесноком — вкус мяса просто «умирает» от них.

В Рождественский пост — не дольше получаса! 🙁

Я запекаю свинину в фольге. Кусок примерно в 1,5 кг готовится часа два.

смотря какой кусок? в чем запекаешь, мариновала ли до этого? А свинина молодая?

Свинину желательно замариновать: Соль, перец, приправа для мяса, натереть чесноком. Дать ей немного полежать, чтобы специи впитались. Обмазать майонезом, завернуть в фольгу и выпекать в духовке при температуре 200 гр. Время зависит от веса свинины: 1 кг — 40 мин. За 30 минут до готовности свинину достать, аккуратно развернуть фольгу и запечь до образования поджаристой корочки. <img src=»//foto.mail.ru/mail/nensidru97/_answers/i-381.jpg» >

Обычно время запекания свинины большими кусками — 1 час на каждый килограмм веса. Порционные куски (котлеты) запекаются от 12 до 25 минут, в зависимости от толщины кусочков, способа и времени маринования. Тут лучше ножом проколоть и посмотреть на цвет сока.

свинина готовится быстрее говядины. сначала надо поставитьна большой огонь минут на 15,а затем убавить и печь до готовности минут30-40.

touch.otvet.mail.ru

Сколько запекать свиную вырезку в духовке

Свиная вырезка запекается в духовке 50 минут.

Как запечь вырезку

Продукты
Вырезка свиная — 700 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Горчица сладкая (в зернах) — 1 столовая ложка (можно больше по вкусу)
Соус соевый натуральный — 1,5 столовые ложки
Смесь красного, душистого и черного перцев — по вкусу
Соль — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное — 1 столовая ложка

Подготовка продуктов
1. 700 грамм свиной вырезки промыть и оставить на 3 минуты, чтобы стекла вода.
2. Очистить от шелухи 3 зубчика чеснока, промыть их и измельчить.
3. Измельченный чеснок смешать с 1 столовой ложкой сладкой дижонской горчицы и 1,5 столовыми ложками натурального соевого соуса.
4. Смесью натереть вырезку, а также в мясо втереть соль и перец по вкусу.

Как запекать свиную вырезку в духовке
1. Фольгу для запекания вырезки сложить в два раза, чтобы сок свинины не вытекал.
2. Изнутри фольгу промазать подсолнечным маслом.
3. Выложить на фольгу свиную вырезку и завернуть её так, чтобы швы фольги были вверху.
4. Выложить вырезку на решетку в прогретую духовку и запекать вырезку 50 минут при температуре 190 градусов.

Фкуснофакты

— Чтобы запеченная вырезка была сочной, важно правильно выбрать мясо. Оно должно быть без костей, прожилок и пленок.

— Для запекания лучше покупать большой кусок свинины (в среднем 700-800 грамм), чтобы во время запекания оно не высыхало.

— На гарнир к запеченной свиной вырезке отлично подойдут овощи, овощные салаты, крупы, запеченный картофель.

— Свиную вырезку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Она украсит любой праздничный стол.

— Не следует переусердствовать со специями при запекании вырезки, так как их большое количество может заглушить вкус свинины.

— Свиная вырезка — это задняя часть свинины, мясо не очень жирное, а нежное и мягкое, поэтом

timebake.ru

При Какой Температуре Запекать Свинину в Духовке

В приготовлении мяса важны все этапы и моменты: от готовки маринада (если его наличие предполагает рецепт) до времени выпекания. Температура запекания свинины в духовке – также крайне важный элемент данного кулинарного процесса, от него зависит всё, поэтому ему сегодня и уделим главное внимание.

В статье вы найдёте не только теоретические знания на тему, как выпекать свиное мясо, но и увидите реальные цифры, которые точно укажут вам, на сколько ставить его в печь.

При какой температуре готовить свинину в духовке

В разных рецептурах вы можете встречать разные температурные показатели, но стандартными считаются 180°С и 200°С. Хотя иногда используются и другие температуры, как сильно высокие, например за 230°С, так и низкие – 100°С и меньше.

Об особенностях прожарки разных свиных частей тушки при классических градусах сказано в таблице ниже. О том, как готовится свиное мясо при низкой и высокой температуре, поговорим в статье немного позже.

При какой температуре нужно запекать свинину в пакете/рукаве

Градус запекания зависит от нескольких факторов. Прежде всего, на это влияет вид блюда и размер куска со свиной тушки. Однако есть и общее правило для всех видов приготовления свиного мяса – помещать его нужно только в разогретую печь. А теперь подробнее о температуре готовки.

Запекаем свинину целым большим куском

Чтобы приготовить крупный свиной кусок (вес не менее 700 г и не более 1 кг), нужно духовой шкаф разжарить до классической отметки – 180 градусов.

Печём свинину кусочками, по-французски и в виде отбивных

Получить вкусную, зарумяненную и аппетитную свинину не целиком, а порциями разного размера, можно, используя духовку, разогретую до 170 градусов.

Этой температуры вполне достаточно, дабы мясные кусочки дошли до кондиции и получились то, что надо.

Зарумяниваем свинину до золотистой корочки

Получить красивую румяную корочку с хрустящим эффектом удастся, если готовить мясо вы будете по следующей схеме.

Сначала при высоких температурных показателях – 230-250°С, затем уменьшите мощность духовки до 180°С.

Читайте еще похожие записи:

Температура готовности свинины в духовке

Как и любое мясо, свинину важно не пережарить и не пересушить, поэтому к градусам приготовления стоит относиться очень внимательно. Считается, что свиной кусок готов, если внутри него температура достигает 65 градусов. Даже 70°С уже много, так как при этой цифре мясо становится суховатым.

Чтобы избежать перегрева мяса, пользуйтесь, если есть возможность, таким прибором, как термощуп. Он поможет вам безошибочно определить, сколько градусов внутри запечённой свинины.

Когда увидите на приборе отметку 60°С, сразу же доставайте продукт из печки, он ещё 10-15 минут (даже при комнатных показателях) будет нагреваться изнутри.

Если в вашем распоряжении термощупа нет, тогда попробуйте печь мясо ровно при 65°С. Ждать готовности придётся долго, но зато вы ничуть не рискуете пересушить своё мясное блюдо.

Зная, при скольких градусах готовится (запекается) свиное мясо, вы всегда сможете его сделать великолепным и очень вкусным.

Правильная температура запекания свинины в духовке даст вам возможность превратить обычный продукт в восхитительное угощение, которое не стыдно будет поставить на стол даже перед самыми важными и дорогими гостями.

Так что пополняйте свои кулинарные книги новыми «мясными» советами, и пусть они вам всегда в готовке помогают.

tvoi-povarenok.ru

Свинина запеченная в духовке – простые и вкусные рецепты

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня у нас чисто мясная тема, я хотел поделиться с вами моим самым любимым способом приготовления свинины – мы будем ее запекать в духовке. Для приготовления этого шикарного мясного блюда времени потребуется немного, а результат превзойдет все ожидания. Блюдо получается сочным, аппетитным и по праву может претендовать на центральное место за праздничным столом.

Самое интересное, что при добавлении к нашему мясу того или иного компонента, мы получаем абсолютно разное по вкусу и виду блюдо. А если запеченное мясо осталось от застолья, то на следующий день вы сможете полакомиться бутербродом с кусочком нарезанной свинины. Это очень удобно и сытно. Нам нравиться использовать запеченную свинину в салаты или для приготовления глазуньи с мясом по утрам. Получается палочка-выручалочка.

Вкус готового мяса очень сильно зависит от того, какую часть туши использовали для этой цели. Традиционно для запекания берут карбонад, лопатку, шейку, окорок. Я бы предпочел из вышеперечисленного лопатку и шейку. Именно эти части позволяют приготовить наиболее сочные и нежные мясные куски. Особенно если до запекания мы маринуем мясо.

По калорийности могу сказать, что свинина — это достаточно жирное мясо, тут у каждого свои предпочтения. Мы не любим очень жирную пищу, после нее возникает дискомфорт. Но и здесь есть замечательный выход. Блюдо можно дополнить различными свежими овощами, либо подать в качестве мясного дополнения к запеченным овощам. Они во время запекания полностью пропитываются вкуснейшим мясным соком и специй и очень кстати дополняют основное блюдо вкуснейшим гарниром.

Еще хочется обратить ваше внимание на то, что свинина может запекаться как надрезанная гармошкой, порезанная на стейки, так и целым куском. Любая из этих форм выглядит очень аппетитно, особенно покрытая красивой румяной корочкой.

Думаю, я достаточно раздразнил ваши вкусовые рецепторы? Пора начинать готовить!

Свинина запеченная в духовке куском – вкусный рецепт

В первом рецепте мы взяли целый кусок свинины, не стали его разрезать на кусочки, а приготовили почти целиком. Почему почти? Я предлагаю вам ознакомиться с рецептом. Уверен, после приготовления он займет почетное место в вашей копилке.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Мед – 2ст.л.
• Лимонный сок – от половины лимона
• Паприка сладкая – 1ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр твердый – 100гр.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу

Для рецепта мы выбрали свиной окорок, вы, конечно, можете взять другую часть. В куске мяса сделали надрезы до середины куска.

Готовим маринад. В миску налили соевый соус, добавили пропущенный через пресс чеснок, выдавили сок половины лимона, добавили сладкую паприку и перец по вкусу.

Соль не добавляем, в соевом соусе ее достаточно.

Все хорошо перемешиваем. Маринад готов.

В миску пускаем мясо и тщательно смачиваем все поверхности куска, стараясь чтобы маринад попал внутрь разрезов. Когда маринад весь впитается в мясо, оставляем его мариноваться примерно 1 час при комнатной температуре.

А пока мясо маринуется, сыр нарезаем пластинами толщиной около 5мм.

По истечение времени маринования, из пищевой фольги в два слоя делаем форму и перекладываем в нее свинину.

В разрезы вставляем пластины сыра и поливаем сверху остатками маринада.

Мясо закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем один час.

По истечение 1 часа форму извлекаем, отрываем фольгу и в открытом виде отправляем обратно в духовку еще на 30 минут, для получения красивой запеченной корочки.

После этого мясо извлекаем из духовки и подаем на стол. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Свинина в фольге запеченная в духовке

И запечем кусок свинины целиком еще раз, но на этот раз надрезать его не будем. Запечем в фольге вместе с луком и параллельно приготовим очень вкусный овощной гарнир. В общем получится, как всегда, очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5кг.
• Лук репчатый – 4-5шт.

Для маринада:

• Паприка – 3ст.л.
• Сахар – 2ст.л.
• Растительное масло – 3-4ст.л.
• Розмарин сушеный – по вкусу
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для гарнира:

• Капуста цветная – 300гр.
• Морковь – 300гр.

Соус:

• Майонез – 150гр.
• Огурцы соленые – 1-2шт.
• Чеснок, зелень – по вкусу
• Соль, перец, лимонный сок – по вкусу

На рынке выбрали хороший кусок мяса, у нас это охлажденная лопаточная часть.

Если вы используете мясо после морозилки, размораживайте его в холодильнике, резкие перепады температуры могут сделать мясо жестким.

Мясо перчим и солим. Соль по поверхности распределяем руками. Затем кладем в тарелку и отодвигаем в сторону. Будем готовить маринад.

В миску добавляем паприку, розмарин, сахар и растительное масло. Перемешиваем до однородного состояния

Паприка даст очень красивый вид запеченному мясу.

Затем руками натираем мясо маринадом со всех сторон.

Время маринования варьируется в очень широких пределах, самое лучшее если вы продержите мясо в маринаде около двух дней, конечно в холодильнике. Но при отсутствие такого количества времени, можно ограничиться парой часов.

А теперь небольшой бонус, хочу вам на выбор предложить еще три различных рецепта маринада.

Пока маринуется мясо, включим духовку на разогрев. Много времени у нас сегодня нет, мариноваться свинина будет минут 30.

Форму для запекания застилаем фольгой, глянцевой стороной наружу и смазываем небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук разрезаем на 4 части и выкладываем в форму в виде луковой подушки. Затем на лук кладем кусок маринованного мяса и все хорошо запечатываем другим слоем фольги.

Отправляем в духовку и запекаем при температуре 170 градусов 2,5 часа.

Чем дольше мясо готовится при низкой температуре, тем оно сочнее и мягче.

Пока запекается мясо, приготовим соус. К майонезу добавляем натертые на мелкой терке соленые огурцы, тертый чеснок и мелкопорезанную зелень. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Затем отправляем в холодильник.

Миску с соусом лучше закрыть пленкой, чтобы соседние продукты в холодильнике не пропитались ароматами чеснока.

А еще мы успеем приготовить овощи на гарнир. Морковь с цветной капустой кладем в чашу для приготовления на пару и отправляем ее в мультиварку. Наливаем пол литра воды и устанавливаем режим «Варка на пару» и 20 минут. Через 20 минут овощи готовы.

По истечение 2,5 часов запекания мяса, мы его извлекаем из духовки и проверяем его на готовность.

Мясо на готовность проверяется очень просто, протыкаете его острым и тонким ножом, но не до конца, а примерно до половины, затем надавливаете на кусок рядом с проколом. Из прокола на поверхность потечет сок, если он светлый – мясо готово, если розовый, отравляем обратно в духовку.

В нашем случае сок был светлый, значит свинина готова. Пора все подавать на стол.

Мясо кладем на тарелку, вокруг выкладываем луком и поливаем соком из формы. Рядом в тарелке подаем овощи на гарнир. И рядышком в миске ставим соус из холодильника.

А если вдруг вы все мясо не съели, заверните его в фольгу и храните в холодильнике до 4-х дней.

Приятного аппетита!

Как запечь свинину в рукаве

Для запекания возьмем одну из самых вкусных частей свинины – рульку, и запечем ее в рукаве. Мягкая и сочная, она так и тает во рту. Рецепт самый простой и очень быстрый.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1шт.
• Мед – 2ст.л.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Горчица столовая – 2ст.л. (по вкусу)
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1ч.л. (по вкусу)

Приготовление начинаем с маринада. Для этого мед немного подогреваем в микроволновке, чтобы он стал жидким. Затем добавляем к нему соевый соус, горчицу и немножко соли. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Чеснок разрезаем вдоль на половинки. Затем в рульке ножом делаем надрезы в разных частях и засовываем в них кусочки чеснока.

Рульку кладем в форму для запекания и поливаем маринадом, затем натираем руками. Стараемся чтобы он попал на все части. Оставляем для маринования от 30 минут до двух часов.

Берем рукав для запекания. Отправляем в него рульку и выливаем маринад. Рукав закрываем с двух сторон.

Если рукав без отверстий для выхода влаги, зубочисткой делаем 3-4 небольшие дырочки. Затем форму отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 2 часа.

По истечение времени извлекаем форму и аккуратно разрезаем рукав. Кисточкой смазываем соком и маринадом из рукава кусок мяса. Затем перекладываем его на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина с картошкой запеченная в духовке

А теперь запечем свинину вместе с картофелем. Для лучшего вкуса добавим апельсин. Получится сочное мясо с картофелем и приятными нотками цитрусовых.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Специи для мяса – 3ст.л.
• Картофель – 5-6шт.
• Масло растительное – 2-3ст.л.
• Апельсин – 1шт.
• Листья салата, укроп. помидоры черри – для украшения

Готовим маринад для мяса. Для этого специи для свинины смешиваем с соком половинки апельсина, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем.

Получившимся маринадом обмазываем со всех сторон мясо. Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа для маринования.

Пока мясо маринуется, чистим картофель, разрезаем на половинки и слегка подсаливаем. Вторую половинку апельсина разрезаем на произвольные кусочки.

По истечение времени мясо помещаем в рукав для выпекания. Туда же складываем картофель и дольки апельсина. Рукав закрываем с двух сторон. Если он без специальных отверстий, делаем их острой зубочисткой.

А теперь все отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.

По истечение времени извлекаем из духовки и освобождаем от рукава. Мясо разрезаем и вместе с картофелем перекладываем на тарелку с листьями салата и помидорами. Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная в духовке с помидорами и сыром

А теперь приготовим обед для большой семьи. Приготовим блюдо, сильно похожее на мясо по-французски. Свинину нарежем тонкими кусочками, под них выложим картофель, сверху помидоры и зальем все соусом Бешамель. Получится невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Лук репчатый – 2-3шт.
• Картофель – 850гр.
• Помидоры – 600-650гр.
• Сыр твердый – 250-300гр.
• Специи для мяса – 1ч.л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

• Молоко – 500мл.
• Масло сливочное – 60гр.
• Мука – 60гр.
• Мускатный орех – 0,5ч.л.
• Соль, перец – по вкусу

Свинину нарезаем кусочками толщиной примерно 1 см. Затем кладем по очереди в пакет и отбиваем молотком с двух сторон. После этого посыпаем солью, перцем и небольшим количеством специй. Равномерно растираем по поверхности.

Картофель нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3мм. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем слой картофеля и распределяем по всей площади противня. При этом не стараемся сделать слой очень тонким, при этом пластины картофеля слипнуться и будут дольше готовиться. Нужно чтобы картошка лежала равномерно, но достаточно рыхло.

Картошку подсаливаем и посыпаем специями для мяса. Если специи содержат соль, постарайтесь не пересолить.

Сверху выкладываем кусочки мяса, а на мясо выкладываем репчатый лук.

Поверх лука раскладываем дольки помидор толщиной примерно 5мм.

Готовим соус Бешамель. Вы можете приготовить его по любому из рецептов соуса из моей предыдущей статьи. Сейчас я лишь повторюсь как его делать. На огонь ставим небольшой сотейник и растапливаем в нем сливочное масло. Когда масло растает, уменьшаем огонь и всыпаем муку. Быстро перемешиваем до однородного состояния и на медленном огне немного поджариваем до приятного орехового запаха.

Затем вливаем молоко и очень быстро размешиваем до однородного состояния, чтобы не образовались комочки из муки. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь на самый минимум и помешивая доводим соус до нужной нам густоты. Подсаливаем и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех.

После этого соус снимаем с огня и заливаем противень с мясом и овощами. Равномерно распределяем.

Затем противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

По истечение времени картофель проверяем на готовность. Если он не хрустит и легко протыкается, это говорит о его готовности. Если картофель еще не готов, отправляем обратно в духовку еще на 5-15 минут.

Затем противень посыпаем сверху тертым на мелкой терке сыром, и отправляем обратно в духовку еще на 10-15 минут, до образования красивой желтой корочкой.

Раскладываем в порционные тарелки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Не могу не поделиться с вами рецептом вкусного мяса в приготовлении Юли Высоцкой. Причем Юлия запекает свиные ребрышки. Блюдо выглядит просто обалденно.

Запеченная свинина с овощами

Предлагаю еще один рецепт свинины с овощами, также для большой семьи. К картофелю добавим помидоры, кабачок, морковь и болгарский перец. Получится просто царский обед.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Лук репчатый – 4шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Картофель – 6-8шт.
• Помидоры – 4-6шт.
• Морковь – 3-4шт.
• Кабачок – 1шт. (небольшой, по желанию)
• Перец болгарский – 1шт.
• Сметана – 2ст.л. (по желанию)
• Майонез – 2ст.л. (по желанию)
• Соль, перец черный, специи – по вкусу

Самое лучшее время для начала приготовления рецепта это утро, мясу необходимо некоторое время для маринования.

Свинину нарезаем небольшими кусочками, размером примерно 2-3см и перекладываем в миску. Добавляем приправу для мяса, немного черного перца, паприку, соль, чеснок, пропущенный через пресс и много нарезанного репчатого лука. Все перемешиваем.

Прежде чем лук отправим в миску, его нужно подавить руками, чтобы он дал сок.

Также в миску к мясу добавляем сметану и майонез. Еще раз все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться.

Подготовим овощи. Для этого овощи моем и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем их на разнос, закрываем пленкой и оставляем до обеда.

А в обеденное время переходим к непосредственному приготовлению блюда. С овощей снимаем пленку и подсаливаем сверху. Затем перекладываем в рукав для запекания, у которого завязан один край.

Из холодильника достаем маринованное мясо и выкладываем в рукав поверх овощей. Закрываем рукав с двух сторон и перемешиваем содержимое до однородного состояния. Для выхода влаги в рукаве делаем несколько небольших проколов острой зубочисткой.

Противень с пакетом отправляем в разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.

Готовое блюдо извлекаем из духовки и аккуратно разрезаем рукав. Содержимое перекладываем на порционные тарелки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина с ананасами и сыром в духовке

А теперь приготовим не просто свинину, а настоящее ананасовое наслаждение. Именно таким и получается блюдо по следующему рецепту. Сочное и сытное, с приятным кисло-сладким вкусом и привлекательным внешним видом. Блюдо очень простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Картофель – 1кг.
• Ананасы консерв. – 500гр.
• Сыр твердый – 150гр.
• Масло оливковое – для смазки
• Соль, перец черный молотый, базилик – по вкусу

Кусок мяса разрезаем на пластины толщиной около 1см.

Для более нежной консистенции их можно слегка отбить молотком.

Противень смазываем небольшим количеством оливкового масла и выкладываем кусочки мяса.

Мясо перчим и подсаливаем. Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны. Посыпаем небольшим количеством сушеного базилика.

В кастрюле с подсоленной водой отвариваем картофель. После варки перекладываем его в миску и разминаем вилкой или толкушкой.

Ананасы нарезаем мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше. Отправляем в миску к картофелю и хорошо перемешиваем.

Сыр натираем на мелкой терке и также перекладываем к картошке с ананасами. Все еще раз перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем на мясо и хорошо разравниваем, как бы запечатывая все кусочки мяса со всех сторон. Вилкой делаем декоративные полоски.

Противень отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут до красивой румяной и хрустящей корочки.

Затем противень извлекаем, содержимое разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол.

Могу посоветовать для любителей репчатого лука. Блюдо получится гораздо вкуснее если мясо выложить на подушку из нарезанного полукольцами лука.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная с грибами

Друзья, рецепт следующего блюда вы будете готовить не один раз. Он получается настолько вкусным, что никогда не остается на столе. А великолепный внешний вид украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина – 700гр.
• Грибы консерв. – 300гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сыр твердый – 130гр.
• Сметана – 3ст.л.
• Соль – 1/2ч.л.
• Перец черный молотый – 1/2ч.л.

Кусок свинины, желательно корейку, разрезаем на пластины толщиной около 1см. Закрываем пленкой и отбиваем молотом с двух сторон. Подсаливаем, перчим и кладем небольшой кусочек сыра. На соление и перчение всех кусочков у нас уходит половина от указанного в рецепте количества специй.

Консервированные грибы нарезаем тонкими пластинками и отправляем в миску. Добавляем сметану, пропущенный через пресс чеснок, остатки соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешиваем. Получилась грибная начинка.

На кусочки мяса с сыром добавляем по паре столовых ложек грибной начинки.

Мясо собираем мешочком и верхнюю часть закрепляем зубочистками.

Из фольги делаем корзиночки и в эти корзиночки помещаем мясные мешочки. Все перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

По истечение 20 минут удаляем фольгу, а противень отправляем в духовку еще на 10 минут. Итого общее время запекания 30 минут.

Готовое блюдо подаем на стол.

Приятного аппетита!

Друзья, хочу вам показать просто волшебный рецепт свиной рульки. Сначала она отваривается в квасе, а затем запекается в духовке. Уверен, вкуснее вы ничего не ели.

На этом у меня все. Пусть мясные блюда не покидают ваш стол. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

samnadache.ru

Сколько запекать цельный кусок свинины в духовке

Маринад можно использовать любой. Специи для свинины следующие:
– перцы черный, душистый и паприка,
– базилик,
– тимьян,
– кориандр,
– мята,
– лаврушка,
– чабрец,
– чеснок,
– майоран,
– хмели-сунели.

Готовность можно проконтролировать, проткнув кусок длинным острым ножом до середины. Если выделяется темный сок, значит не готово, а если выходит сок светлый – можно доставать.

Можно обернуть мясо перед помещением в духовку фольгой или уложить в рукав для запекания. Чтобы получилась корочка, за полчаса до готовности покрытие необходимо снять.

Приготовление. Свиное мясо промыть хорошо обсушить, отложить. В кастрюлю влить воду, добавить ароматные травы, перец, соль (маринад должен быть ощутимо пересолен). Вскипятить маринад и остудить. Погрузить в него мясо, чтобы накрыло кусок жидкостью целиком и оставить на ночь в прохладе (подойдет нижняя полка холодильника).

Наутро достать мясо из маринада, натереть черным перцем и сделать проколы ножом. В образовавшиеся прорези вложить чеснок пластинками и лаврушку целыми листами. Уложить мясо на противень (в рукаве, фольге или открытым). Поставить противень в духовку, и держать час. Затем снять покрытие и оставить еще на полчасика зажариваться, чтобы буженина приобрела румяную корочку. Подать с кусочками ананаса, зеленью и авокадо.

www.kakprosto.ru

Сколько по времени запекается свинина в духовке

Свинина является незаменимым продуктом питания. Мясо этого животного содержит белок, витамины группы «В», полезные химические элементы. Свинину полезно есть беременным женщинам, детям, пожилым людям. Правильно приготовленная свинина тает во рту.

Свинина относиться к той категории мяса, которое нельзя оставлять сырым, так как в ней могут содержаться болезнетворные бактерии. Поэтому приготовить свинину лучше всего до полной готовности, чтобы потом не переживать за свое здоровье.

Способов приготовления свинины несколько. Такое мясо можно жарить, варить и печь в духовом шкафу. Все способы приготовления дают разный вкус, поэтому стоит попробовать готовить свинину во всех видах. Время приготовления блюд этими способами также отличается.

Для того чтобы пожарить свинину, нарезанную на порционные кусочки понадобится от 15 до 30 минут. Все будет зависеть от толщины нарезки мяса и ее качества. Обжаривать его надо будет с двух сторон и с боков кусочков.

Для тог чтобы готовить отварную свинину понадобится от 40 минут до 2-х часов. Время приготовления будет зависеть от размера куска и от того молодым или старым является мясо. Если оно отваривается с той целью, что его потом будут запекать, то продукту для варки достаточно 20 минут.

В прошлый раз мы разбирали сколько жарить свинину на сковороде по времени.

Готовить свинину в духовке, так же легко, как запекать или жарить. Существует условно выведенная формула, что для запекания одного килограмма мяса необходим один час времени. Запекать свинину в духовке можно как целым куском, так и нарезанную порционно.

Как улучшить вкус мясного блюда

Чтобы улучшить вкус продукта готовить его можно со специями. Для того чтобы блюдо было сочным и нежным его нужно мариновать. Маринад размягчает белок и способствует улучшению вкуса продукта.
Прежде чем готовить мясо ему нужно дать отдохнуть. Если оно было заморожено, то его нужно оставить в холодильнике, чтобы продукт оттаял, а потом дать постоять при комнатной температуре примерно один час.

Лучший кусок свинины будет мраморный. Мраморные прожилки будут давать сок, который сделает мясо сочным и нежным. Продукт не должно иметь неприятного запаха. Чем мягче свинина на ощупь, тем жирнее она будет. Главное при покупке не наткнуться на хряка, иначе мясо будет невероятно вонять и есть его будет невозможно, но без термообработки угадать происхождение продукта не получится.

Сколько свинина запекается в духовке

Чтобы понять, сколько времени понадобится для запекания свинины, нужно будет подобрать рецепт исходя из наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Рецептов существует огромное множество. Самыми популярными являются рецепты свинины запеченной в фольге.

Запечённый свиной окорок в духовом шкафу

Из расчета на 1 кг мяса понадобится:
• 3 луковицы;
• 3 ст.л. горчицы;
• 1,5 ст.л. меда;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. растительного масла;
• средняя головка чеснока;
• соль;
• специи по вкусу.
Если мясо с морозилки, то оно должно полностью быть размороженным, на это может понадобиться много времени, поэтому об этом стоит задуматься заранее. Если продукт лежал в холодильнике, ему стоит дать отдохнуть в течение часа.

Для маринада нужно будет смешать все ингредиенты за исключением лука и чеснока. Мясо перед маринованием нужно промыть, просушить и сделать в нем надрезы. Полученные надрезы нужно начинить нарезанными пластинками чеснока. Количество пластинок будет зависеть от количества зубков. Мясо нужно залить полученным маринадом и дать ему настояться в течение 4-6 часов в холодильник. Далее желательно, как можно чаще его переворачивать. Еще час продукт должен будет отдохнуть при комнатной температуре, в это время будет делаться другая работа. Нужно хорошо разогреть духовой шкаф до температуры 220 градусов и нарезать полукольцами лук. Противень застилается фольгой. На фольгу нужно уложить часть лука, сверху на луковые кольца укладывается замаринованный кусок мяса. Остаток лука укладывается на блюдо. Мясо накрывается фольгой и отправляется в духовку.

Время запекания составляет один час из расчета на один килограмм мяса. Первые полчаса температуру нужно выдерживать, после чего она уменьшается до 180 градусов. Если проткнуть мясо ножом, и оно будет выходить из него плавно, то блюдо считается готовым. Ориентироваться нужно также на мощность духовки.

После запекания мясо должно постоять в фольге еще минут десять.

Блюдо по этому рецепту получается ароматным, сочным, нежным, в меру соленым и пикантным. Такое мясо идеально подходит для подачи в горячем виде, а также его можно подавать в холодном виде под гарнир или для бутербродов. Кроме этого такой свиной окорок может стать отличным украшением любого праздничного стола, ведь без мяса не обходится ни одно мероприятие.

А кстати, вы знаете, как правильно выбирать мясо?

Картофель со специями и свининой запеченный

На 700 грамм мяса необходимо 4 крупных клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, одна большая луковица, 1,5 столовые ложки растительного масла, листочки свежей мяты (сушеной), базилик (свежий или сушеный), паприка, черный молотый перец, соль.

Мясо необходимо вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Специи смешиваются с солью и чесноком, после ими нужно натереть свинину. Такая смесь будет маринадом для мяса, размягчит его и сделает сочным, с насыщенным ароматом и пряным вкусом. Свинине нужно дать промариноваться минимум один час. Чем больше промаринуется продукт, тем вкуснее он будет.

Духовку нужно разогреть до 220 градусов. Противень застилается фольгой, на который необходимо будет выложить нарезанный дольками и присоленный картофель. Лук нарезается полукольцами и выкладывается вместе с картофелем. На картофель нужно будет выложить замаринованные кусочки мяса. Все составляющие блюда накрываются фольгой и отправляются запекаться на 30 минут. После этого пламя нужно уменьшить до 180 градусов и запекать картофель со свининой до готовности.

Приблизительное время от получаса до одного часа. Все будет зависеть от кусков мяса, их толщины и мощности духовки. После запекания картофелю нужно дать отдохнуть в фольге еще пять минут. После этого блюдо можно будет подавать на стол.

Такой рецепт отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Картофель пропитывается ароматом трав и соком мяса. Блюдо получается сочным и таящим во рту.

Свинина, в духовке запеченная с ананасами

Такое блюдо придется по вкусу всем тем, кто любит мясо с кисло-сладким вкусом. Ананасовый сок – это великолепный маринад для свинины. Кислота ананаса размягчает белок и пропитывая мясо соком. Свинину для такого рецепта нужно нарезать тонко, чтобы оно смогло промариноваться и прожариться. Толщина кусочков должна быть не толще 2 см, может даже тоньше.

Мясо перед запеканием отбивается молоточком. Чтобы куски свинины не отлетали по сторонам можно накрыть их пищевой пленкой и отбивать продукт. Куски мяса смазываются майонезом, присаливаются и на них сверху выкладываются кружочки ананасов. Ананас лучше всего брать консервированный, так не нужно будет тратить время на его приготовление. Лишний сок с кусочков ананаса лучше отжать.
Выкладывать мясо нужно на смазанный противень. Запекается свинина при температуре 180-200 градусов. Примерное время запекания 40 минут. Если есть желания и вкусовые предпочтения позволяют, то сверху на ананасы или под них можно положить лук, нарезанный кольцами. Примерно через двадцать или двадцать пять минут после того, как мясо было поставлено в духовку, кусочки свинины с ананасом нужно присыпать натертым на терке твердых сыром. Свинина получается сочной с кисло сладким вкусом, а также пикантной сырной корочкой. Такое блюдо отлично украшает праздничный стол.

С таким рецептом с легкостью можно экспериментировать. Мясо можно мариновать в вине. К кусочкам ананасов кроме лука можно добавлять кусочки помидоров, кусочки перца или измельченные орешки. Также такой овощ, как морковь в такое такую свинину любят добавлять в восточных странах.

Свинина, маринованная в вине и запеченная в духовке

Свинина нарезается на порционные куски и маринуется в красном вине. К вину по вкусу добавляются соль, специи, чеснок. Мариновать свинину в таком составе нужно от 2 до 4 часов. В это время лучше всего, чтобы мясо находилось в холодильнике. После нахождения в холоде свинина должна постоять при комнатной температуре. Запекать свинину нужно будет в духовке на смазанном маслом противне. Время запекания из расчета 1 час, на один килограмм мяса. Так же на время запекания зависит от толщины кусочков, на которое порезан продукт и от мощности духовки.
Так же посмотрите пошаговый рецепт свинины запеченной с грибами.

every-holiday.ru

Свинина, запеченная кусочками в духовке

Сегодня хочу поделиться рецептом запекания свинины кусочками в духовке. Готовится такое мясо просто и быстро, к тому же получается очень сочным и нежным. Хороший рецепт для тех, кто не привык долго стоять у плиты — нарезал все ингредиенты, выложил в форму, поставил в духовку и можно заниматься своими делами.

Ингредиенты

Для приготовления свинины, запеченной кусочками в духовке, потребуется:

свинина (мякоть) — 1,5 кг;

репчатый лук — 2 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

соль — 1,5 ч. л.;

душистый перец — 3-5 шт.;

молотый перец — 1 ч. л.;

лавровый лист — 2-3 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Мякоть свинины можно использовать как с жиром, так и без него. У меня было немного вырезки и мякоти. Я нарезала свинину на крупные кусочки.

Промойте куски мяса под проточной водой, выложите на дуршлаг или обсушите с помощью бумажного полотенца.

Очищенный репчатый лук нарежьте на полукольца.

Чеснок очистите и раздавите его плоской стороной ножа (можно оставить и целиком).

Добавьте к кусочкам свинины репчатый лук, чеснок, соль, душистый перец, молотый перец, лавровые листья и растительное масло. Хорошо помните руками, чтобы из лука выделился сок.

Подготовленные кусочки свинины с луком сложите в чугунок (можно выложить в утятницу или любую форму, пригодную для запекания в духовке). Смазывать дно маслом не надо. Накройте форму крышкой и отправьте в заранее разогретую духовку.

Готовьте в разогретой до 170 градусов духовке 2 часа, затем снимите крышку и дайте мясу слегка зарумяниться в течение 10-15 минут. За время приготовления мясо пустит сок, получится очень сочным и нежным. Если сразу все мясо вы не съели, то можно кусочки свинины переложить в чистую баночку и залить образовавшимся соком. Дать полностью остыть, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Мясо покроется легким слоем жира, внизу образуется мясное желе. Такую домашнюю заготовку можно хранить около недели в холодильнике.Свинину, запеченную кусочками в духовке, можно кушать как в горячем виде, так и в холодном. Подавайте его с любимым гарниром, зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Сочная свинина, запеченная куском в духовке

Сочная свинина, запеченная куском в духовке – отличное блюдо: его можно подавать на стол как нарезку, раскладывать по тарелкам вместе с гарнирами и салатами, брать с собой на пикник в виде бутербродов… И приготовить его очень просто! Вам понадобятся только 10 минут для обработки мяса и закручивания его в пергамент, а остальное сделает духовка. Ну а секрет, из-за которого свинина, запеченная с тимьяном, получится сочной, вы сейчас узнаете.

Ингредиенты

Свинина (лучше всего – надпочечник) – 1,5 кг одним куском
Чеснок – 3 зубчика
Сушеный тимьян – 2-3 веточки (или 2 щепотки измельченного сушеного тимьяна)
Соль – по вкусу
Черный перец горошком – 10 шт.
Растительное масло для смазывания пергамента

Также предусмотрите, чтобы на момент приготовления блюда у вас была форма с высокими бортиками. Во время запекания в духовке свинина будет выделять много жидкости, поэтому важно, чтобы сок не вылился за пределы формы. Дополнительные «инструменты» для запеченной свинины – пергамент и нитки для его стягивания.

Рецепт сочной свинины, запеченной куском в духовке

Сочная свинина, запеченная с тимьяном, готова! Дайте ей остыть, а затем снимите пергамент и нарежьте тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Автор: Victoria
© сайт iz-svininy.ru

Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой

Для многих свинина — самое вкусное мясо. Он богатый и очень пикантный, может быть удовлетворительно хрустящим или нежным. В этой статье я расскажу, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой. Это простой и вкусный рецепт, который можно адаптировать с различными специями и ароматами. Как следует из названия, вырезка более нежная, чем свиная корейка. К тому же он намного меньше. Одна целая вырезка рассчитана на 3-4 человека, хотя этот рецепт можно легко удвоить для компании.

Ингредиенты

• 1 бескостная, несезонная свиная вырезка, 12-16 унций.
• Травы и специи, такие как розмарин, орегано, чеснок или имбирь, или ингредиенты соуса. См. Варианты ингредиентов ниже.
• 2 чайных ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца

Материалы

• Алюминиевая фольга
• Противень или противень
• Духовка
• Разделка свинины и нож для сервировки

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Варианты ингредиентов

Запеченная свиная вырезка — очень простое блюдо, но его можно приправлять разными способами.Самый простой вариант — добавить несколько веточек розмарина перед заворачиванием фольги. Просто промойте 4-5 стеблей розмарина и разложите их вокруг свинины после добавления оливкового масла, соли и перца на шаге 3. Другой простой вариант — использовать 1-2 чайные ложки карри-порошка, гарам масала, смеси каджун, приправы для джек или любая другая смесь специй, которая вам нравится. Следуйте инструкциям в шаге 3, втирая приправу в мясо, прежде чем завернуть фольгу.

Соусы также являются хорошим способом придать аромат запеченной свиной вырезке, так как они помогают сохранить ее влажность.Медово-горчичный соус — классическая приправа для свинины, и он отлично сочетается с этим простым рецептом. В небольшой посуде смешайте ⅓ стакана цельнозерновой горчицы, ¼ стакана мягкого меда, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 измельченный зубчик чеснока, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Положив свинину на фольгу, обильно смажьте ее соусом. Заверните фольгу и запекайте, как указано. Если вы хотите создать красивую корочку для сервировки, достаньте вырезку из духовки, когда она будет почти готова, и откройте фольгу. Жарьте 2 минуты, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.Вы можете использовать эту технику и с другими соусами, такими как барбекю или заправка из трав.

Еще одна комбинация, которая помогает сохранять мясо очень влажным, — это чернослив и имбирь. Эта комбинация часто используется со свиной корейкой, более крупной вырезкой, но она также хорошо работает и с вырезкой. В качестве бонуса получается восхитительный сладкий соус с пряностями, который можно подавать к мясу.

Подготовьте чернослив, смешав 1 стакан нарезанного чернослива в небольшой кастрюле с ¼ стакана воды и 1-2 чайных ложки тертого имбиря.Добавьте соль и перец по вкусу, даже немного апельсиновой цедры, если хотите! Готовьте на слабом огне около 10 минут, добавляя при необходимости больше воды, пока чернослив и специи не образуют густой соус. Покройте вырезку соусом, как указано в шаге 3, затем продолжите рецепт.

Вы можете подать вырезку с гарниром, например, с жареными овощами или салатом. По этому рецепту особенно легко приготовить жареные овощи. Просто очистите и нарежьте несколько моркови и картофеля на полдюймовые куски, затем смешайте их с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой тех же специй, которые вы использовали для свинины.Поместите их в духовку (вот несколько средств для чистки духовки, когда придет время чистить духовку) на неглубокий противень, когда вы начнете готовить вырезку, и они должны быть сделаны примерно в то же время.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F

Разогрейте духовку до 350F и поместите решетку в середину духовки.

2. Подготовьте форму и фольгу.

На противне выложите лист алюминиевой фольги как минимум на 4 дюйма длиннее, чем длина вырезки.

3. Приправьте мясо

Положите свинину на фольгу и сбрызните оливковым маслом, затем равномерно посыпьте сверху солью и зеленью или специями, которые вы используете. Вотрите приправы в мясо. Если вы используете приправу с жидкими ингредиентами или соусом, откажитесь от оливкового масла и вместо этого добавьте в соус соль и перец. Покройте вырезку со всех сторон соусом, прежде чем завернуть в фольгу.

4. Плотно заверните свиной вырез в фольгу.

Сначала соедините вместе длинные края и сложите их несколько раз, затем сверните концы.Можно оставить немного места внутри для циркуляции воздуха, но убедитесь, что оно плотно закрыто, чтобы не пропускать влагу.

5. Выпекать свиную вырезку

Поставить противень в середину духовки и выпекать 40-45 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145F. С помощью термометра проверьте температуру в центре мяса через 30 минут приготовления на случай, если духовка станет горячей. При желании вы можете развернуть свинину в течение последних 5-10 минут приготовления, чтобы она подрумянилась сверху, или жарьте в течение 1-2 минут, как указано выше.

6. Достаньте из духовки и оставьте.

Когда вырезка достигнет 145F, выньте ее из духовки. Слегка откройте фольгу, чтобы вышел пар, и дайте свинине постоять 10 минут, чтобы соки перераспределились.

7. Нарежьте и подавайте.

Выньте вырезку из пакета из фольги и положите его на большую разделочную доску. Острым ножом для разделки нарежьте вырезку на медальоны толщиной ½ дюйма. Выложите ломтики на сервировочном блюде и украсьте соусом или зеленью.

Советы профессионалов:

• Чтобы нижняя часть вырезки не приготовилась слишком быстро, нарежьте лук тонкими ломтиками и положите свинину поверх ломтиков на фольге. Это также добавляет прекрасный аромат, и лук можно подавать к еде.
• Из оставшейся запеченной вырезки можно получить прекрасную начинку для бутербродов. Нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на хрустящий хлеб с горчицей, майонезом, маслом, сыром, приправой, рукколой или любой другой вкусной начинкой, которая у вас есть под рукой.
• Свиная вырезка — более дорогой раздел, поэтому следите за продажами.Вы можете запастись им и использовать позже — его можно заморозить на срок до 6 месяцев.
• Приготовление свиной вырезки в духовке с фольгой — один из самых простых способов насладиться этим сочным и насыщенным мясом.

Как приготовить корейку в духовке с фольгой? — Кухня

Следует ли при готовке накрывать свинину фольгой?

Накройте лопатку листом бумаги для выпечки, затем плотно накройте фольгой (иногда фольга прилипает к жиру на свинине, поэтому между ними лучше всего положить слой пергамента).После того, как оно медленно приготовится при низкой температуре и станет нежным, достаньте его и снова включите духовку.

При какой температуре следует готовить свиную корейку?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, филейную часть и вырезку до внутренней температуры 145 ° F с последующим трехминутным перерывом. Свиная вырезка не вызывает проблем, так как ее готовят не так много времени.

Сколько минут на фунт вы готовите свинину?

Как долго я должен готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Основное правило для жаркого из свинины — готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C).Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

Следует ли при выпекании накрывать свиную корейку?

Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, дать постоять около 15 минут.

Вы наливаете воду в кастрюлю, когда готовите жаркое из свинины?

Цель состоит в том, чтобы в жареной свинине оставалось как можно больше сока.Когда соки начнут просачиваться в форму для запекания, добавьте в эти соки воду, белое вино, бренди, ром или овощной бульон. Он составляет основу жидкости, которой поливают жаркое из свинины и предохраняют его от высыхания.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Как долго готовить свиную вырезку на 325?

Хорошо покройте филейную часть, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

При какой температуре нужно готовить свинину в духовке?

Температура 145 ° F и 20-25 минут на фунт рекомендуются как безопасные и являются правильным временем и температурами в соответствии с Национальным советом по свинине.

Сколько времени нужно на приготовление свинины?

Готовьте 30 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / газ 4 / вентилятор 160 ° C в течение оставшегося времени. Рассчитайте общее время приготовления из расчета 35 минут на 500 г плюс 35 минут.

Лучше всего готовить жаркое из свинины в закрытом или открытом виде?

СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРКОМУ ИЗ СВИНИНЫ Чтобы мясо получилось хрустящим, убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как положить жаркое, и не накрывайте мясо во время жарки. Обжаривание (быстрое подрумянивание при сильном огне) снаружи жаркого из свинины перед продолжением приготовления — отличный способ закрепить аромат.

Становится ли свиная корейка нежнее, чем дольше вы ее готовите?

На самом деле, маринады — это то, что произвело революцию в моем способе приготовления свинины, потому что они все равно будут нежными, даже если вы будете готовить их слишком долго, так что у вас есть место для ошибки.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?

Сколько минут в фунте свинины? Практическое правило — обычно 25 минут на фунт при температуре 350 ° F. Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, поджариваете в соке и затем уменьшаете духовку до 300 ° F.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 10 фунтов свиной корейки?

Цельная свиная корейка (без костей) 8-10 фунтов. 145 ° -160 ° F. 8-11 мин. пер.

Как долго вы варите свинину?

Запекайте жаркое из свинины в духовке примерно 25-30 МИНУТ * НА ФУНТ *. Или, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), оставайтесь до конечных 160F (71C).

Вы накрываете жаркое в духовке?

Не добавляйте воду или жидкость и не накрывайте жаркое. Накрытие жаркого приведет к большему приготовлению на пару, чем при запекании в духовке, поэтому мы готовим жаркое из говядины без крышки.В идеале, стороны жаровни должны быть высотой от 2 до 3 дюймов. Если у вас нет противня для жарки, поместите решетку для духовки в форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов.

Рецепты свиной вырезки в фольге

Соедините две стороны фольги так, чтобы они встретились в центре, дважды сгибая ее. Затем дважды сложите два открытых конца, чтобы полностью закрыть пищу; создание пакета из фольги. С помощью длинных щипцов поместите пакет на решетку, поставленную высоко, и закройте крышку. Готовьте 30-35 минут или пока свинина не пропарится и сок не станет прозрачным.

У этого рецепта есть надежный метод. Натереть ребра специями, медленно приготовить их в запечатанном пакете из фольги, затем открыть пакет, смазать ребра соусом для барбекю и продолжить их приготовление. Создатель рецепта, шеф-повар Джон, говорит: «Это работает буквально с любой комбинацией сухого крема и соуса для барбекю».

Приправьте мясо и оберните его фольгой, оставив достаточно места для циркуляции тепла по мясу. Готовьте свинину в фольге в духовке в течение 20–30 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 F, как рекомендовано FoodSafety.губ.

Эта свиная корейка в беконе готовится на гриле, поэтому в духовке достаточно места для гарниров, десертов и многого другого. Отрежьте кусок алюминиевой фольги достаточно большого размера, чтобы обернуть свинину и положить ровно. Проверенные рецепты свиной вырезки для плиты, мультиварки, духовки и гриля. Поливайте свиной корейку каплями каждые 10 минут.

Рецепты / Свиная вырезка в фольге (1000+) Свиная вырезка в беконе. 4247 просмотров. Свиная вырезка в беконе, ингредиенты: 1/3 гр.страна Дижонская горчица или, возможно, Дижон. Бригадир Жареные котлеты из кленовой и соевой вырезки из вырезки (2 балла) 1924 просмотра.

Рецепты свиной вырезки в фольге / Жаркое из свиной вырезки с апельсиновой кленовой глазурью и овощами — Ирена Макри. Глубокий вкус, который передается как бекону, так и вырезке, просто фантастический, с привкусом. Горчичные тона, которые проникают в маринад, действительно дарят вкус, который заставит вас вернуться.

Свиная корейка в фольге в духовке. Свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, который быстро сохнет.Голландская печь готовит на этом лучшем. … Собрать фольгу и плотно обернуть ею приготовленную свинину. Затем заверните грудинку в два слоя фольги и запекайте в духовке 1,5 часа. Выложите решетку на противне и добавьте свинину.

Отдельная вырезка — это не очень много мяса; Вместо традиционного жаркого из свиной лопатки используйте жаркое из свиной вырезки для тушеной свинины. Поместите свинину жирной стороной вверх на решетку, установленную внутри жаровни, и запекайте, поливая сковородой соком примерно каждый час и накрывая фольгой, если свинина подрумянивается слишком быстро, пока свинина не станет хорошо подрумяненной и очень нежной.

Рецепты / гриль свиная вырезка, завернутая в фольгу (1000+), завернутая в бекон. Разогрейте духовку до отметки 220c / газ 6. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Положите свинину на лист фольги и аккуратно оберните фольгой все жаркое из свиной корейки. Рецепты свиной вырезки в фольге.

Запеченная свиная вырезка в фольге 623 629 рецептов. Последнее обновление: 20 мая 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 623 629 предложенных рецептов.Запеченные свиные яичные рулетики из свинины. свиная вырезка, соус хойсин, зеленый лук, смесь салата из капусты, кулинарный спрей и еще 2 штуки.

Рецепты свиной вырезки в фольге — Нарежьте вырезку тонкими ломтиками по диагонали и подавайте. Свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, который может быстро высохнуть. Дайте вырезке постоять 3-5 минут. Оберните свинину ломтиками бекона и зафиксируйте деревянными палками. Эти рецепты свиной вырезки сделают вас суперзвездой!

Главная »Без этикеток» Рецепты из свиной вырезки в фольге — попробуйте новые способы приготовления свинины с рецептами из свиной вырезки и многое другое от опытных шеф-поваров в сети продуктового питания.

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Этот замечательный рецепт свиной вырезки самый лучший! Эта свиная вырезка в беконе — отличный способ приготовить свинину, для которой требуется всего 4 ингредиента: Источник: www.reynoldskitchens.com. Попробуйте новые способы приготовления свинины с рецептами из свиной вырезки и многое другое от опытных шеф-поваров сети food.

Залить оставшимся в пакете соком маринада и запекать 15 минут. Жарьте вырезку на непрямом среднем огне с закрытой крышкой примерно 20 минут до полной готовности. Рецепты свиной вырезки в фольге. Свиная вырезка в беконе, ингредиенты: Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения.

Рецепты из свиной вырезки в фольге. Этот замечательный рецепт свиной вырезки — лучший! Свиная корейка намного больше. Нарезать вырезку тонкими ломтиками по диагонали и подавать к столу.Свиная вырезка — одно из моих любимых блюд, особенно в середине недели. Просто натрите свинину вкусным сухим полотенцем, быстро обжарьте и запекайте в горячей духовке.

Рецепты свиной вырезки в фольге: лучший рецепт запеченной свиной вырезки с чесноком / Шаг 3 Поместите свиную корейку на лист оловянной фольги и аккуратно оберните фольгой все жаркое из свиной корейки. Img.oola.com шарик, смажьте маслом, заверните в алюминиевую фольгу и дайте постоять не менее 30 минут в холодильнике.

Свиная вырезка, обернутая в фольге в духовке: … Рецепты свиной вырезки Температура в духовке часто может сбивать с толку людей. Поместите размороженную свинину в пакет с застежкой-молнией на галлон (я использую оригинальную вырезку из хормеля, примерно 1,5 фунта). Свиная вырезка — одно из моих любимых блюд, особенно в середине недели.

Свиная вырезка, обернутая в фольге в духовке: лучший рецепт запеченной свиной вырезки с чесноком — всего 4 порции. Равномерно посыпьте свинину с обеих сторон солью, перцем, чесноком и розмарином (и цедрой апельсина, если вы его используете).Дайте отдохнуть около 10 минут.

Эти рецепты здоровой свиной вырезки идеально подходят для того, чтобы накормить семью в будние дни. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Свиная вырезка в беконе — идеальное сочетание сладкого и соленого. Этот замечательный рецепт свиной вырезки — лучший! Как каждый раз готовить идеально сочную свиную вырезку. Смажьте медом (или кленовым сиропом).

Свиная вырезка, обернутая в фольге в духовке. Свиная вырезка, завернутая в оловянную фольгу в духовке: лучший рецепт жаркого из свиного филе — Image Of Food Recipe.Это жаркое из свиной корейки, обернутое беконом, покрыто сладкой и соленой глазурью, затем свинина обернута ломтиками бекона и закреплена деревянными кирками.

Рецепты из свиной вырезки в фольге. Свиная вырезка sous vide температура. Обрежьте нитки ножницами и снимите их. Рецепт запеченной вырезки в фольге: свиная вырезка имеет хорошую ценность и всегда очень нежная и влажная, если вы не заботитесь о ней. Свиная вырезка в беконе хрустящая снаружи и сочная внутри.

Разогрейте духовку до 425 °.Снимите серебряную кожицу со свиной вырезки, оставив тонкий слой жира, покрывающий свинину. Посыпьте свинину приправой. Оберните свинину ломтиками бекона и зафиксируйте деревянными палками. Выложите свинину на слегка смазанную маслом решетку в противне, выстланном алюминиевой фольгой.

Свиная вырезка жарится на гриле вместе с картофелем в этом пакете из фольги из свиной вырезки. Рецепт свиной вырезки в обертке из нашей категории свинины! Установите решетку для жарения и поместите свинину в обертке на подготовленную решетку для жарки.Температура поднимется до 150 f.

Результаты поиска для ‘Свиная вырезка в фольге для гриля’ показаны 1 — 20 из 1000. Сортировка: Популярные Новые Рейтинг. … Свиная вырезка на гриле. рецепты вырезки. Есть целая масса восхитительно звучащих свиных вырезок на гриле. Криста апр 2010 Промежуточный 1 голос. 5703 просмотров.

Рецепт свиной вырезки в обертке из нашей категории свинина !. Я использовал противень 8×11 с решеткой внутри. Положите свинину на лук и смажьте половиной горчичной смеси.Свиная вырезка, завернутая в оловянную фольгу в духовке: мясо также легко приправить несколькими способами. Выложите ломтики лука в центр фольги одним слоем.

Получите эти эксклюзивные рецепты с подпиской на yummly pro. Дайте вырезке постоять 3-5 минут. Посмотрите самые популярные рецепты свиной вырезки в фольге, обернутые в фольгу, с оценками и отзывами. Эти рецепты здоровой свиной вырезки идеально подходят для того, чтобы накормить семью в будние дни. По этому рецепту вырезка заворачивается.

Рецепт запеченной вырезки в фольге: Свиная вырезка в беконе — идеальное сочетание сладкого и соленого. Элегантная, но легкая в приготовлении свиная вырезка — идеальный кусок мяса на все случаи жизни, от ужинов в будние дни до ярких вечеринок. Этот лучший рецепт запеченной свиной вырезки невероятно сочный, полный аромата и такой простой!

Свиная вырезка, обернутая в фольге в духовке / обжаренная, натертая мескитовая вырезка, свиная вырезка 2 способа мелиссаюжный стиль кухни com. Готовьте свинину в фольге в духовке в течение 20–30 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 ° F, в соответствии с рекомендациями по безопасности пищевых продуктов.губ. Выложите свинину на лист фольги в форму для запекания.

Оберните ломтики панчетты вокруг вырезки, заправляя концы снизу. Жарьте вырезку без накрытой в духовке, пока термометр мгновенно не покажет красный цвет 145 градусов по Фаренгейту, когда он будет вставлен в самую толстую часть вырезки, примерно от 20 до 25 минут. Накройте вырезку фольгой и оставьте на 10 минут. Нарежьте и подавайте!

Эта свиная корейка в беконе готовится на гриле, поэтому в духовке достаточно места для гарниров, десертов и многого другого.Отрежьте кусок алюминиевой фольги достаточно большого размера, чтобы обернуть свинину и положить ровно. Проверенные рецепты свиной вырезки для плиты, мультиварки, духовки и гриля. Поливайте свиной корейку каплями каждые 10 минут.

Взболтайте оставшуюся часть суповой смеси поверх свиной корейки. Хорошо слейте воду из банки с грибами; поместите поверх свиной корейки. Оберните мясо фольгой. В зависимости от толщины мяса может потребоваться двойная упаковка. Поместите завернутую свинину в прямоугольную форму 13 x 9.

Выложить вырезку на противень. Поместите большой лист алюминиевой фольги Reynolds Wrap ® на противень. Разогрейте духовку до 350 f (175 c). Для запекания завернутой в фольгу свиной вырезки: Свиная вырезка, завернутая в бекон, с острой глазурью из мармелада! Обильно покройте смесью трав. Разогрейте духовку до 350 f (175 c). Рецепт свиной корейки в фольге.

Свиная вырезка продается в моем местном супермаркете по цене 2,88 доллара за фунт. Свиная вырезка в беконе хрустящая снаружи и сочная внутри.Это отличный рецепт из свинины. Обычно свиная вырезка весит от до 1 ½ фунта, и ее может быть по 2 штуки в упаковке. Жареные яблоки, фенхель и красный лук — идеальная фольга для жареной свиной вырезки.

Обсушите свиную вырезку и приправьте солью и перцем. Используя 8 кусков бекона (разрезать пополам и, как описано выше), заверните свинину и закрепите бекон зубочистками. Выложите свиную вырезку на решетку. Жарьте на сильном огне 6 минут, затем переверните и жарьте еще 6 минут.

Этот рецепт свиной корейки — типичное осеннее блюдо. Эта сочная, нежная свиная корейка завернута в бекон и обжарена в сладкой медовой бальзамической глазури. Тушение или тушение свиной корейки вызывает. Самый простой вариант — добавить несколько веточек розмарина перед заворачиванием фольги. Свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, который быстро сохнет.

Рецепт запеченной вырезки в фольге: оберните свинину ломтиками бекона и зафиксируйте деревянными кирками. Глубокий вкус, который передается как бекону, так и вырезке, просто фантастический, с привкусом.Свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, который быстро сохнет. Проверенные рецепты свиной вырезки для плиты, мультиварки, духовки и гриля.

Рецепты / рецепты свиной вырезки в фольге Филе свинины в духовке Блог Thomas Sixt Food — Свиная вырезка нежирная и почти не содержит жира. Не позволяйте временной метке на этом рецепте вводить вас в заблуждение: обычно свиная вырезка весит от до 1 ½ фунта, и их может быть 2 штуки в упаковке.

Свиная вырезка в беконе.Свиная вырезка в беконе — идеальное сочетание сладкого и соленого. Вырезку приправляют чесноком и большим количеством свежего перца халапеньо, затем заворачивают в бекон и поливают медом. Запеченные до хрустящей корочки снаружи, нежные и сочные внутри.

Рецепты из свиной вырезки в фольге. Рецепты из свиной вырезки в фольге / Свиная вырезка в беконе — Моя история в рецептах. Выложите на противень и запекайте, пока бекон не начнет гореть. Свиная вырезка sous vide температура.20 унций небольшого золотого картофеля с медом или красного картофеля, нарезанного на 1/4 толщины.

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Свиная вырезка — это нежирная свинина, которая быстро сохнет. Особенность свиной вырезки в том, что она звучит просто фантастически. Конечно, для свинины это немного мало, поэтому вам нужно накрыть вырезку фольгой и дать ей постоять около 5 минут.Свинина, завернутая в свинину, а затем посыпанная свининой.

Рецепты свиной вырезки в фольге / Ознакомьтесь с этим восхитительным рецептом свиной вырезки, завернутой в панчетту, от компании Weber — мирового авторитета в области приготовления на гриле .. Eatsmarter предлагает более 80 000 полезных и вкусных рецептов в Интернете. От жареного на гриле до жареного до фаршированной свинины.

Рецепт свиной вырезки в обертке из нашей категории свинины! Приготовление свиной вырезки в духовке с фольгой — один из самых простых способов приготовить это пикантное мясо, и один из лучших способов добиться однородности — это простой и вкусный рецепт, который можно адаптировать с помощью различных специй и вкусов.

Рецепты / гриль свиная вырезка, завернутая в фольгу (1000+), завернутая в бекон. Оторвите большой лист фольги для гриля Рейнольдса и положите свиное филе в центр. Источник: i.pinimg.com. Теперь налейте немного воды на дно кастрюли, чтобы собрать жир. Рецепты / гриль свиная вырезка, завернутая в фольгу (1000+), завернутая в бекон.

Рецепты свиной вырезки в фольге / Свиная вырезка в беконе — Трендовые рецепты: Один из них — вот … Приготовление свиной вырезки в духовке с фольгой — один из самых простых способов приготовления этого пикантного мяса и один из лучших способов его приготовления. Будьте последовательны, это простой и вкусный рецепт, который можно адаптировать с различными специями и ароматами.

Медленное жаркое | Lovefoodies

Как приготовить жаркое в медленном огне. Используйте любой кусок говядины или свинины. Благодаря такому способу приготовления мясо остается ароматным и, конечно же, очень нежным! Простые инструкции. Это прекрасный легкий рецепт, полный аромата, а мясо красивое, влажное и нежное. Говядина просто тает во рту и очень легко режется.

Этим восхитительным рецептом щедро поделилась одна из сторонников Lovefoodies, Кэти Копп.Здесь Кэти показывает, как приготовить жаркое в медленном огне, используя менее дорогой кусок говядины, и превратить его в восхитительно нежное мясо, полное великолепного вкуса и идеально подходящее для ужина!

Кэти показала нам, как она это делает, в легком для понимания руководстве в виде фотографий, так что давайте посмотрим, как Кэти готовит это чудесное жаркое на медленном огне.

Рецепт адаптирован Кэти Копп из книги Карен из 365 дней медленного приготовления.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

У Карен в блоге есть несколько действительно потрясающих рецептов, так что, пожалуйста, загляните и навестите ее!

10 минут

4-8 часов

Готовьте столько мяса, сколько хотите.

Используйте кусок говядины, пригодный для медленного приготовления, например для тушения или запекания говядины.

Соль и перец

Чесночный порошок

Порошок сушеный лук

1. Обильно приправьте обе стороны жаркого. Я использую соль, перец, чесночный порошок и сушеный измельченный лук.

2. Оберните одним слоем прочной алюминиевой фольги, переверните и заверните во второй слой фольги.

3. Поместите в мультиварку. Я всегда использую вкладыши для мультиварок, чтобы их было легко убрать.
Готовьте на слабой температуре 8-10 часов или на высокой 4-6 часов.

Тем, кто ищет вкладыши для посуды Crock-Pot, см. Ниже, что использовать:

4. Достаньте пакет из мультиварки и оставьте в закрытом состоянии на 20 минут. Осторожно откройте фольгу, нарежьте и подавайте.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте медленного жарения. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Примечания Кэти:
Я покупаю большое количество жаркого на распродаже.Вы можете приправить и обернуть их фольгой, затем положить в пакеты для заморозки, наклеить этикетку и заморозить. Замороженное жаркое, завернутое в фольгу, можно сразу же отправить в мультиварку, но вы ДОЛЖНЫ использовать НИЗКИЙ режим в течение более длительного периода времени.

Карточка рецепта

Состав

• 3 фунта говядины для медленного приготовления
• 1 чайная ложка соли и перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Инструкции

1. Обильно приправьте обе стороны жаркого.Я использую соль, перец, чесночный порошок и сушеный измельченный лук.
2. Оберните одним слоем прочной алюминиевой фольги, переверните и заверните во второй слой фольги.
3. Положить в мультиварку. Я всегда использую вкладыши для мультиварок, чтобы их было легко убрать.
4. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов или на высоком уровне в течение 4-6 часов.
5. Выньте пакет из мультиварки и дайте постоять 20 минут в закрытом состоянии. Осторожно откройте фольгу, нарежьте и подавайте.

Банкноты

Используйте кусок говядины, пригодный для медленного приготовления, например для тушения или запекания говядины.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ninja Auto-iQ Multi / Slow Cooker с 80 запрограммированными рецептами Auto-iQ для обжаривания, медленного приготовления, запекания и варки на пару с антипригарным горшком на 6 литров (CS960)

• Instant Pot DUO Plus 60, 6 Qt, многофункциональная программируемая скороварка, 9 в 1, мультиварка, рисоварка, йогуртница, яйцеварка, сотейник, пароварка, подогреватель и стерилизатор

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна

Воскресный ужин с жареной курицей, очень простой рецепт со временем приготовления и инструкциями для курицы, подливки, жареного картофеля и овощных гарниров

Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд.Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Жареный цыпленок по-китайски — это приятное ароматное блюдо с китайским вкусом, которое можно подавать на ужин или в качестве закуски, используя несколько красивых оберток из теста. Вкусные!

Как приготовить жаркое из ребрышек. Полный вкуса, нежный и сочный, он не разочарует ваших посетителей!

Лучшее жаркое из свинины! Прекрасный маринад, который придаст великолепный вкус и сохранит сочность вашей свинины.Отлично подходит для духовки на гриле.

Ветчина в медовой глазури. Супер простой рецепт, гарантированно наполненный ароматом и очень влажный. Идеально подается в теплом или холодном виде, или и то, и другое вместе!

Свинина Чар Суй, Свинина барбекю по-китайски — восхитительный рецепт, полный аромата. Он липкий, сладкий и слегка карамелизированный, идеально сочетается с миской рамена, жареным рисом или просто съеден в качестве закуски!

Йоркширский пудинг, а.к.а. поповеры такие вкусные! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей. Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.

Супер хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Super Crispy Crunchy Roast Parsnips — идеальное дополнение к жареному ужину.Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Жареный плющеный цыпленок. Быстрый и простой способ запекать курицу и сохранять ее влажной. Намного лучше, чем гриль! Подавать как часть горячего ужина или мясного ассорти!

Гавайская курица — Отличная идея для ужина с прекрасными карамелизированными ананасами на вершине и приготовленным из них восхитительным соусом! Подавать с кус-кусом, рисом, картофельным пюре — всем, что вам нравится!

Цыпленок, фаршированный беконом, барбекю.Замечательный ароматный кусочек курицы, фаршированный беконом и другими вкусностями и покрытый домашним натиранием. Идеально подходит для гриля / барбекю или духовки. Твой выбор!

Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

Курица, фаршированная пряностями, вкусная сочная запеченная куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом и покрытая хрустящими панировочными сухарями.

Расплющенная влажная курица BBQ с чесноком и лимоном в восхитительном маринаде, чтобы каждый раз получать сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Жаркое из свинины и треск — Позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо!

Свиная корейка, запеченная в коричневом сахаре, с начинкой из сливочного сыра.Это прекрасный рецепт, в котором используется нежная свиная корейка, фаршированная перцем, сливочным сыром, шпинатом и чесноком, а затем обваливаемая восхитительной приправой из коричневых сахарных специй. Этот кусок мяса, запеченный в духовке, получается красивым, сочным и полным аромата

Сыр из цветной капусты. Идеально, если нужно забегать вперед. Когда будете готовы, просто положите его в духовку! Это замечательно в качестве основного блюда или гарнира с жареным ужином или ветчиной.

Cowboy Chuck Roast Супер легкий и вкусный ужин! Мультиварка тоже!

Когда следует использовать фольгу при приготовлении на гриле?

Использование фольги при приготовлении на гриле — явление не новое. Вы, наверное, видели, как это делали многие питмастеры, и, возможно, пробовали один или два раза сами.Однако вы можете не знать, когда именно нужно оборачивать ребра фольгой или делать палатку, чтобы облегчить приготовление пищи.

Вот где мы можем вмешаться с некоторыми проверенными и надежными советами. Прочтите краткое изложение того, почему мы заворачиваем мясо, когда завертывать ребра, прежде чем готовить их на гриле, и как достичь идеальной техники.

Зачем завертывать мясо в фольгу?

Культуры, которые ценят мясо на гриле, на протяжении нескольких поколений упаковывают мясо во все, что можно найти, включая банановые листья.У нас есть фольга, которую гораздо легче найти в продуктовом магазине. Но вот настоящий вопрос, на который мы хотим ответить: зачем мы вообще заворачиваем продукты?

Обертывание мяса фольгой в середине гриля или копчения дает ему возможность продолжать готовку, не получая слишком большого количества коры. Если все сделано правильно, техасский костыль позволяет мясу вариться в собственном соке с добавлением добавок. В результате вы получите не что иное, как красиво оформленную решетку с ребрышками, грудинкой или свиной окурком — без обезвоженного жесткого протеина.

Вы можете думать о своей фольгированной обертке как о вспомогательной духовке внутри вашего коптильня. Маленькая духовка запечатывает все соки и затрудняет выход влаги.

Первый порядок дел: несколько советов с костылями Техаса

Давайте перейдем к основам заворачивания ребер в фольгу или любое мясо, если на то пошло. Как вы могли заметить, некоторые люди называют этот метод Техасским костылем. Но как ни крути, работает прекрасно.

Фольга — это смехотворно простой способ приготовить котлеты на огне, при этом говядина размягчается быстрее, чем если бы она была развернута.Однако, прежде чем начинать заворачивать в фольгу все, что вам нравится, обязательно соблюдайте несколько основных правил:

• Если вы готовите быстро и горячо, вам не нужно ничего оборачивать фольгой. Обертка из фольги лучше всего подходит для медленного и медленного приготовления.
• Извлеките мясо из фольги раньше, чем позже. В противном случае он может стать мягким, и никто не захочет его есть.
• Поиграйте в няню в первые несколько раз, когда вы костыляете мясо. Это дает вам представление о том, чего ожидать от кулинарии в будущем.

Готовы приготовить гриль? Узнайте, как лучше всего обернуть фольгу.

Изготовление подходящей лодочки из фольги

Как лучше всего следить за тем, чтобы барбекю с костылями Texas не испортилось? Начните с устойчивой лодки или палатки. Вы можете использовать два или три листа фольги. Не беспокойтесь о том, с какой стороны оловянной фольги коптить — особой разницы не будет.

Создайте лодку, которую можно обжать сверху.Затем добавьте немного влаги, например, немного пива, воды, яблочного сока или медовой воды, чтобы усилить вкусовой профиль. Тем не менее, экономьте на сумме. Если ваша палатка из фольги работает правильно, она будет действовать как мультиварка и ограничивать испарение.

Будьте осторожны при заворачивании грудинки и свинины, особенно при использовании костылей. Чтобы обернуть ребра фольгой, нужно проявить терпение, чтобы кости не проткнули фольгу. Если вы заметили проблему, начните заново. Меньше всего вам нужно, чтобы вентиляция мешала вашим планам жарки из фольги.

Знание, когда применять и снимать костыль для курения Texas

Итак, когда вы должны вынуть мясо из гриля для копчения и положить его в лодочку из фольги? Большинство питмастеров клянутся, что идеальный момент — это когда вы попадаете в «стойло», когда внутренняя температура всего, что вы готовите, не меняется. Перемещая мясо в другую среду, вы заставляете его быстрее готовиться внутри, в то время как внешняя часть мяса продолжает карамелизироваться и темнеть.

Стойка может быть довольно неприятным занятием для питмастера, особенно во время соревнований или любого другого мероприятия с ограниченным временем.Вот почему вы хотите понять, как в первую очередь завернуть ребра и другое мясо в фольгу. Перемещая мясо в другую среду, вы заставляете его быстрее готовиться внутри, в то время как внешняя часть мяса продолжает карамелизироваться и темнеть.

Через 30 минут проверьте температуру мяса, но постарайтесь не нарушать навес и не допускать выхода слишком большого количества пара. Когда мясо достигнет желаемого уровня, можно аккуратно снять фольгу. Если хотите, бросьте мясо обратно на гриль при более низкой температуре, чтобы оно высохло снаружи и корка была более хрустящей.

А теперь? Что ж, нам не нужно говорить вам, что пора копать.

Гриль «Найди свою мечту»

Использование фольги в качестве палатки

Поскольку мы уже обсуждаем вопрос о том, когда оборачивать ребра фольгой, самое время поговорить о фольге как об инструменте питмастера. Вы обнаружите, что фольгу можно использовать для различных целей. Вы даже можете сморщить шарик из фольги и протереть им теплую решетку щипцом, чтобы счистить мусор! И, конечно же, вы можете использовать его для палатки мяса, которое снимается с гриля.

Палатка из фольги — это то, на что это похоже. Вы просто снимаете с рулона достаточно фольги и превращаете его в палатку. Поставьте палатку на горячую еду и позвольте произойти волшебству. Палатки способствуют сохранению готовки, позволяя получить несколько дополнительных градусов тепла для мяса.

Какой бы метод вы ни использовали для обертывания ребер, не забудьте запастись фольгой, поскольку сезон барбекю в самом разгаре. Это полезный инструмент, без которого вы не захотите оставаться, когда готовите на гриле!

Обсессивно-компульсивное барбекю: Секрет барбекю № 8

Несмотря на то, что великие повара-барбекю готовят из фольги восхитительные, отмеченные наградами шашлыки, это не нравится всем поварам-барбекю.В то время как одни клянутся этим, другие смотрят на практику с пренебрежением. Некоторые даже называют фольгу «техасским костылем», намекая, что тем, кто ее использует, не хватает навыков, необходимых для «правильного» приготовления барбекю. Другие считают, что приготовление фольги почти так же плохо, как широко распространенное мнение о наихудшем кардинальном грехе барбекю, заключающемся в варке мяса перед приготовлением на гриле. Они отмечают, что запечатывание мяса в фольге заставляет его тушиться в собственном соку, что для них является разновидностью кипячения.

Дело в том, что повара-барбекю упаковывают приготовленное на гриле мясо на протяжении сотен лет.История учит нас, что обертывание барбекю является давней аутентичной и традиционной техникой приготовления барбекю. Есть сведения о барбекю в Кентукки в 1806 году, когда мясо «покрывали зелеными ветками, чтобы сохранить сок». На Карибах, на юге Техаса и в Мексике барбакоа в течение сотен лет готовили путем медленной варки мяса в яме, завернутого в листья. А на Гавайях калуа готовят уже не менее 110 лет, заворачивая свинью в листья, пока ее готовят в яме.Листья выполняют ту же функцию, что и алюминиевая фольга.

Как вы уже, возможно, догадались, мне нравится использовать фольгу при приготовлении барбекю, и я не приношу извинений или оправданий за это. Запекание мяса фольгой дает повару-барбекю ряд преимуществ. Знание того, когда и как использовать фольгу при приготовлении барбекю, может сделать время приготовления более предсказуемым, даст вам больше контроля над аппетитным внешним видом барбекю и поможет мясу сохранить больше своей естественной сочности.

При приготовлении больших кусков мяса, таких как свиная лопатка или грудинка, я беру фольгу.Я кладу приправленное мясо в коптильню и даю готовиться, пока оно не достигнет стадии стойла. Температура в стойле для свинины и грудинки составляет около 165 градусов по Фаренгейту. Свиные окурки и грудинка могут относительно быстро нагреваться внутри до 165 градусов. Но могут пройти часы, чтобы внутренняя температура начала подниматься выше 165 градусов. Поэтому этот этап называется стойлом. Как только свиной окурок или грудинка достигают стойла, я заворачиваю его в двойной слой прочной фольги. Фольга выполняет три основных функции.Это помогает сохранить мясо аппетитного цвета красного дерева, потому что фольга защищает от ожогов. Фольга также удерживает и концентрирует тепло ближе к мясу, заставляя его выходить из стадии стойла быстрее, чем без фольги, что сокращает время приготовления и делает его более предсказуемым. И третья основная функция фольги — она ​​помогает мясу удерживать влагу. Я готовил много свиных окурков без фольги и в итоге ел в 22:00 просто потому, что на приготовление мяса требовалось столько времени.Если бы я использовал фольгу во время этих поваров, я бы пообедал во время ужина, а не перед сном.

Секрет барбекю № 8 — Используйте алюминиевую фольгу, чтобы сократить время приготовления, делая его более предсказуемым, контролировать количество дыма и карамелизации, влияющие на внешний вид и вкус барбекю, а также помогать барбекю сохранять естественную влажность.

Чтобы узнать больше секретов барбекю, нажмите здесь.

Техасский костыль — почему и как использовать эту технику при курении

Техасский костыль дает более влажный результат таяния во рту, что не всегда легко, когда вы жарите мясо на гриле в течение многих часов и рискуете его высушить .

В этом посте мы объясним многие преимущества этого простого метода, а также обсудим несколько подводных камней, чтобы вы могли их избежать, и дадим вам простое пошаговое руководство о том, как использовать техасский костыль в следующий раз. вы гриль.

В Испании обычно обедают около 22 или 11 часов вечера. В моем доме все пошло не так хорошо.

В ту роковую ночь красивая говяжья грудинка, которую я представлял себе, восхитит моих друзей и семью? На приготовление ушло три паршивых дополнительных часа.

Тогда я еще не знал о «Техасском костыле».’

Когда вы курите или медленно обжариваете большой кусок мяса на медленном огне, этот простой прием поможет ускорить процесс приготовления и приготовить ужин в нужное время.

И позвольте мне сказать вам, это важно! Есть только определенное количество часов, которые можно заполнить чипсами и пивом.

Давайте перейдем к делу.

Что такое Техасский костыль и зачем его использовать?

Техасский костыль — это простой шаг в процессе медленного приготовления или копчения больших кусков мяса, таких как свиной окурок или говяжья грудинка.

Во время готовки, когда у мяса достаточно времени, чтобы приобрести отличный аромат дыма и образовалась красивая, вкусная кора, мясо снимается с гриля, плотно заворачивается в прочную алюминиевую фольгу и снова кладется на плиту. гриль, чтобы закончить приготовление.

Это немного похоже на тушение в голландской духовке.

Вот в чем дело. При жарке на медленном огне температура мяса медленно повышается в течение первых нескольких часов приготовления, но затем достигнет плато. Мастера-пит-мастера называют это «стойлом», уродливой сумеречной зоной на гриле, где все приготовление пищи может внезапно прекратиться на несколько часов без повышения внутренней температуры вашего мяса, несмотря на ваш красивый огонь и впечатляющие навыки приготовления барбекю.

Закупорка возникает из-за того, что при повышении температуры мяса выделяется влага, которая затем испаряется с поверхности и охлаждает мясо во время приготовления. Что-то вроде противоречия, нагрева и охлаждения одновременно? Но при низких температурах именно это и происходит, и в результате получается тупик на решетке. Это то же охлаждение испарением, которое происходит с нашей кожей, когда мы потеем.

Костыль Texas — это изящный и простой способ пройти через этот «стойло» и продолжать готовку.

Как это работает?

Плотно заворачивая мясо в фольгу, вы предотвращаете испарение (охлаждение). Все тепло удерживается, и температура мяса будет продолжать повышаться до заданной конечной температуры.

Этот простой шаг поможет сэкономить часы времени на приготовление.

В мире техасских костылей, особенно когда речь идет о грудинке, никто не знает свое дело лучше, чем пит-мастер Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине, штат Техас.

Посмотрите, как мастер работает в этом видео, чтобы узнать, как вы тоже можете создать идеальную грудинку медленного копчения, тающая во рту, как он это делает каждый день для сотен преданных поклонников.

Ага, ребята, это 1800 фунтов грудинки в день!

Каковы плюсы и минусы техасского костыля?

Как и при использовании кастрюль для воды и двухзонного гриля, костыль Texas — еще один инструмент, который поможет вам контролировать процесс приготовления на гриле. При разумном использовании он поможет вам настроить время приготовления, цвет, текстуру и вкус.

Пит-мастера соревнований часто используют этот метод, но главное — добиться правильного баланса.

Вот краткий обзор того, что может сработать для вас и что может сработать против вас при использовании костыля Texas:

Плюсы

Сократите время приготовления . Я был бы первым, кто сказал бы, что хорошее барбекю нельзя торопить, но иногда у вас просто нет 16 часов, чтобы дождаться идеального повара. С костылем Texas вы можете преодолеть некоторые из этих медленных часов и быстрее приготовить ужин, по-прежнему с отличными результатами.

Сохраняйте влажность и нежность . Медленное приготовление и копчение — это здорово, но мясо постоянно теряет влагу и сохнет. Костыль Texas удерживает влагу и сохраняет мясо очень сочным и влажным.

Контроль цвета и дымности . Когда я вижу цвет, который я ищу в куске копченого мяса, но знаю, что его еще нужно приготовить, это мой знак — завернуть его в фольгу. С костылем Техас упаковка закрепит этот великолепный темный цвет, уравновесит дымность, поэтому она не станет слишком сильной, и все равно продолжит готовить изделие.

Дайте вам «время выдержки». Если вместо того, чтобы заставлять людей ждать своего обеда, как я, вы закончите раньше, упаковка мяса позволит вам поддерживать температуру и готовность мяса до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению, без риска высыхания и становится холодно.

Минусы

Слишком влажный и мягкий: Влага — враг хорошей твердой коры барбекю, которую мы все любим. Так что, когда вы завернете эту с трудом заработанную красивую корочку из красного дерева в фольгу, она станет мягкой и влажной… «жаркое в горшочке» — это термин, который некоторые называют таким результатом.

По-прежнему наполненный ароматом, но без хрустящего потрескивающего темного внешнего вида, из которого сделаны мечты.

Не отчаивайтесь! Есть простой способ обойти это. Просто следуйте нашим инструкциям ниже, чтобы добиться идеального лая даже при использовании костыля Texas.

Беспорядочная, расточительная и лишняя работа . Я упоминаю об этом только потому, что некоторые люди так думают. Конечно, костыль Техас — еще один шаг, но нужно всего лишь мгновение, чтобы обернуть сустав и бросить его обратно в огонь.

Для свиного (или говяжьего) рая, с которым вы в конечном итоге собираетесь работать, еще несколько минут работы — не так уж много. Лучшее в жизни требует немного больше усилий, верно?

С каким мясом можно использовать техасский костыль?

Большие стыки и особенно жесткие стыки мяса, для приготовления которых требуется много часов, больше всего выиграют от этого метода, потому что длительное медленное приготовление сделает все эти жесткие волокна мягкими, но потенциально может высушить их — а техасский костыль укорачивает готовку, сохраняя при этом мясо влажное.

Чаще всего используется техасский костыль:

Краткое примечание: Пит-мастера имеют свою собственную специальную технику для костылей … метод 3-2-1 … где ребра готовятся на медленном огне для 3 часа, завернутые в костыль на 2, затем развернутые, поливают соусом и готовят еще 1 час. Подробнее об использовании костыля ребер по методу 3-2-1 читайте здесь .

5 простых шагов к идеальному техасскому костылю

1. Начните с медленного приготовления или копчения мяса примерно на 2/3 от общего времени приготовления.Количество часов будет зависеть от того, что вы готовите на гриле.
2. Вы ищете два признака того, что пора действовать костылем: когда внутренняя температура мяса останавливается и не поднимается дальше, обычно когда она достигает где-то между 150-160 ° F — и — когда «лает», корочка и цвет, к вашему удовлетворению.
3. Снимите мясо с решетки и плотно заверните его в 2 слоя прочной пленки. Вы можете добавить пару столовых ложек жидкости, будь то яблочный сок, пиво или вино в пакет из фольги, чтобы усилить нежность и аромат.Не забудьте также плотно обжать зонд термометра для мяса. Важный! Это ОБЯЗАТЕЛЬНО должно быть герметичное уплотнение!
4. Верните завернутое в фольгу мясо в гриль и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет заданной температуры (например, 203 градуса по Фаренгейту для грудинки).
5. Теперь у вас есть выбор: вы можете вынуть мясо из коптильни, держите его завернутым и теплым и дайте ему отдохнуть, если еще не пора есть. Или вы можете развернуть его (будьте осторожны с горячим паром) и жарьте на слабом гриле еще 30 минут, чтобы корка стала хрустящей и высушенной, которая станет влажной от распаривания фольги.Вот как вы избегаете текстуры «жареного в горшочке», упомянутой ранее.

А как насчет бумаги для мясников?

Техасский костыль использует фольгу, но многие мастера предпочитают использовать тот же метод, используя розовую мясную бумагу пищевого качества (без воска и силикона).

Будучи пористой, мясная бумага позволяет мясу дышать, уменьшая мягкость, которая может возникнуть в результате обертывания фольгой, но помогает ему прорваться через стойло и сокращает время приготовления.

Ознакомьтесь с краткой таблицей Аарона Франклина, сравнивающей обертывание фольгой, обертывание мясной бумагой и без упаковки:

	Фольга	Мясник	Ничего
11	11.5	13
Кора	Мягче	Немного хруст	Хрустящий
Вкус	Мясистый	Хэппи-средний	Смоки 9506 9507 9907 Оборачивайте только тогда, когда кора хорошо выглядит, примерно на 2/3 во время приготовления. Кора не будет развиваться дальше после костыля, но кора, которую вы создали перед костылем , всегда может после этого снова высохнуть и снова стать хрустящей. Не смотрите слишком много! Каждый раз, когда вы поднимаете вытяжку-гриль, вы отпускаете хороший огонь и замедляете приготовление пищи. Помните: «Если ты смотришь, значит, ты не готовишь!» Всегда дайте мясу постоять после приготовления. Аарон Франклин говорит, что стоять так же важно, как и готовить, поскольку это позволяет соку равномерно впитываться через мясо. Используйте поддон для воды во время первых 2/3 приготовления на гриле, чтобы мясо оставалось влажным. Это упаковка! Концепция упаковки мяса для ускорения приготовления и удержания влаги не нова. Древние люди жарили животных в шкурах (где шкуры тогда были фольгой сегодня!), А сегодня во всем мире банановые листья и кукурузная шелуха, помимо прочего, используются для защиты мяса на гриле от сильного жара. No related posts. Последнее изменение: 15.11.2021 Предыдущая история: Рецепты запеченной тыквы: Блюда из запеченной тыквы от наших кулинаров Следующая история: Солим рядовки: Рядовки соленые — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad . Об авторе: alexxlab Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск для: Рубрики Дача Огород Планировки Разведение Сад Своими руками Удобрения Участок Разное © 2019 ПОЛНОЕ И ЧАСТИЧНОЕ КОПИРОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ ЗАПРЕЩЕНЫ.