Сельдерей листовой на зиму рецепт с фото

Способы заготовки зелени на зиму существуют разные: зелень сушат, замораживают, засолка, консервирование. Самыми лучшими способами, при которых сохраняется максимум витаминов, считаются замораживание и сушка. Кроме того, это самые простые способы, не требующие лишних усилий и времени. При сушке сельдерея в нем сохраняются эфирные масла, кислоты и микроэлементы. Изначально сельдерей тщательно моем, просушиваем, отделяем листочки от черешков, выкладываем зелень на чистый лист бумаги, сверху накрываем другим и оставляем в хорошо проветриваемом помещении, периодически нужно проверять состояние зелени, переворачивать ее. Сушить можно сельдерей в пучках, подвесив их на ниточки в проветриваемом помещении на стену.

Замораживание. При таком способе заготовки зелени часть полезных веществ все-таки исчезает. Однако многим хозяйкам нравится мороженая зелень, ее удобно использовать при приготовлении блюд. Зелень тщательно моем, просушиваем, листочки отделяем от стеблей и кладем в контейнер или пакет, завязав его так, чтобы в нем образовалось воздушное пространство. Отправляем зелень в морозильную камеру на пару часов, затем вынимаем и замороженную перекладываем в компактные контейнеры для хранения в морозильной камере. Также листочки можно поместить в формочки для льда, залить их чистой водой и так заморозить, а потом использовать в косметических целях, например, для протирания лица.

При сухом посоле промытая зелень мелко рубится и смешивается с поваренной солью, плотно укладывается в стеклянные баночки. Хранится такая заготовка в холодильнике. Она получается очень соленой, ее можно добавлять в блюда вместо соли, получается не только соленое блюдо, но и пряное, ароматное.
Сельдерей содержит в себе пищевые волокна, белки, лютеин, такие микроэлементы как фосфор, магний, кальций, натрий, железо, он богат пуринами, никотиновой, аскорбиновой, фолиевой кислотами. Поэтому сельдерей при употреблении его в пищу способен регулировать водно-солевой баланс, укрепить иммунитет, замедлить старение клеток, выводить шлаки и токсины, ускорить обмен веществ, улучшить т аппетит, сон, зрение, у мужчин улучшить потенцию, у женщин сексуальное влечение, способствовать нормальному функционированию всего организма человека.

полезные свойства, рецепты заготовок на зиму, особенности хранения

Добавить в избранное

Черешковый сельдерей часто используется в кулинарии для приготовления различных салатов, супов и закусок. Сочные и ароматные стебли придают готовым блюдам пикантный вкус и приятный аромат, а также содержат много витаминов. Чтобы успешно сохранять этот продукт на зиму, из него готовят различные заготовки, которые отлично хранятся до самой весны. В данной статье перечислены полезные и вредные свойства сельдерея, а также представлены пошаговые рецепты приготовления самых популярных закусок из этого растения.

ПоказатьСкрыть

Полезные и вредные свойства

В свежих стеблях содержится масса полезных веществ, поэтому данный продукт благотворно влияет на организм человека.

Растение имеет богатый состав — в его листьях присутствуют витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, ценные аминокислоты, эфирные масла и микроэлементы, а также клетчатка.

Знаете ли вы? Сельдерей относится к продуктам с «отрицательной калорийностью» — на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает взамен.

• Сельдерей обладает такими полезными свойствами:
• замедляет процессы старения в организме;
• снимает переутомление и помогает бороться со стрессом;
• улучшает пищеварение;
• способствует нормализации водно-солевого обмена;
• устраняет головную боль;
• понижает уровень сахара в крови у диабетиков;
• благотворно влияет на работу сердца;
• уменьшает боль в суставах и снимает отёки;
• повышает общий тонус организма;
• способствует заживлению ран;
• стимулирует работу мозга;
• выводит из организма токсины, очищает кровь;
• укрепляет иммунитет;
• помогает справиться с заболеваниями органов мочеполовой системы;
• усиливает половое влечение;
• помогает эффективно бороться с лишним весом.

Несмотря на длинный список полезных свойств, при употреблении растения нужно соблюдать норму, т. к. в больших количествах оно может быть вредно для организма.

• Данный продукт противопоказан в таких случаях:
• гипотония — листья и корень растения понижают уровень артериального давления, что вызывает ухудшение самочувствия;
• наличие аллергии — в стебле содержатся вещества, способные вызвать аллергическую сыпь;
• острые заболевания органов пищеварения (язва, гастрит) — стимулируя выработку желудочного сока, продукт усиливает болевые ощущения в желудке и кишечнике;
• последний триместр беременности — стебли растения могут вызвать пищевую аллергию у малыша;
• маточные кровотечения — продукт стимулирует циркуляцию крови, поэтому может усугубить ситуацию;
• женщинам в период лактации — составные элементы сельдерея попадают в грудное молоко, меняют его вкус и запах, а также могут вызвать аллергию у ребёнка;
• мочекаменная болезнь — продукт оказывает на организм сильное мочегонное действие, что может спровоцировать движение крупных камней.

Важно! Дневная норма потребления сельдерея для здорового взрослого человека составляет 160–200 г.

Рецепты заготовок из сельдерея на зиму

Самый полезный состав имеют только свежие стебли сельдерея, но для того, чтобы сохранить продукт на зиму, его можно солить, замораживать, мариновать и консервировать с другими ингредиентами. Полученная таким образом заготовка обладает отличными вкусовыми характеристиками и неплохо хранится на протяжении длительного промежутка времени. Самые простые рецепты заготовок из растения — далее в статье.

Заморозка

415 минут

Видео-рецепт

• сельдерей

  10 стеблей

Энергетическая ценность:

калории

13 ккал

1. Сельдерей вымыть под проточной водой, а затем немного обсушить. Удалить нижние края черешка, которые обветрились, оставляя только упругий и хороший стебель.
2. Отобрать растения с толстыми стеблями. Срезать их нижнюю часть, расположенную под листьями, а затем нашинковать её небольшими кусочками (нарезка, как для салата).
3. Полученные мелкие кусочки стебля сложить в полиэтиленовый пакет и завязать его. Поместить в морозильную камеру.
4. Листья и оставшиеся тонкие стебли растения мелко порубить ножом.
5. Также сложить полученную нарезку в пакет, выпустить из него воздух и завязать. Поместить заготовку в морозильную камеру.
ЗаморозкаВидео-рецепт: Заморозка

Важно! Размороженные стебли нельзя использовать для повторных заморозок.

Маринованный корень и черешки

Можно не только употреблять стебель сельдерея в свежем виде, но и готовить из него вкусные маринованные закуски. Для этого также используют и корень растения, а процесс приготовления большинства блюд из данного продукта очень прост и не требует наличия специальных умений.

Маринованный корень сельдерея

6 50 минут

Шаги

6 ингредиентов

• корень сельдерея

  600 г

• лимонный сок

  5 ст. л

• семена фенхеля
  1 ч. л

Энергетическая ценность:

калории

21 ккал

1. Корень сельдерея вымыть под проточной водой. Очистить его от кожуры и нарезать мелкими кубиками со стороной около 1 см.
2. Замочить нарезанный корнеплод в 1 л холодной воды с добавлением 1 ст. л. лимонного сока, чтобы он не потемнел.
3. Вскипятить на плите 1 л воды, добавляя в неё 30 г соли, 15 г сахара и 2 ст. л. лимонного сока. Погрузить нарезанный сельдерей в кипящую смесь на 3 минуты, а затем вытащить их и поместить в ледяную воду.
4. Для маринада в отдельной ёмкости вскипятить 1 л воды. Добавить оставшуюся часть сахара и соли, 2 ст. л. лимонного сока и семена фенхеля. После закипания варить маринад около 4 минут.
5. Охлаждённые кусочки корня откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Сложить корнеплод в стерилизованную ёмкость.
6. Кипящий маринад снять с огня и сразу же залить в банку с кубиками овоща. Закрыть ёмкость крышкой.
7. Оставить корнеплод мариноваться на 4 дня. После этого продукт готов к употреблению.

Маринованные стебли сельдерея

340 минут

Шаги

9 ингредиентов

• листовой сельдерей

  6-7 стеблей

• чеснок

  4-5 крупных зубца

• молотый перец чили

  0,5 ч. л

• чёрный перец (горошек)

  7–10 шт.

• лимонный сок

  3-4 ст. л

Энергетическая ценность:

калории

15 ккал

1. Стебли сельдерея промыть под тёплой проточной водой. Удалить нижнюю часть и каждый лист растения, а полученные черешки нарезать небольшими кусочками по 2-3 см.
2. Петрушку вымыть и слегка обсушить. Зубцы чеснока очистить от шелухи, нарезать тонкими кусочками.
3. В глубокую ёмкость выложить горошины чёрного перца, чеснок и петрушку.
   На слой специй поместить кусочки сельдерея, приправляя их молотым чили.
4. Для приготовления маринада вскипятить на огне воду, добавив в неё сахар и соль. После закипания смеси добавить лимонный сок и снять маринад с плиты.
5. Ёмкость с ингредиентами залить кипящим маринадом. Накрыть смесь ингредиентов плоской крышкой и поставить на неё гнёт (для этого можно использовать небольшую банку, заполненную 350 мл воды).
6. Оставить ёмкость с черешками при комнатной температуре до полного остывания смеси, а затем переместить её в холодильник вместе с гнётом на 3 дня. По истечении этого времени закуска готова.

Важно! Маринованную закуску из сельдерея нужно хранить только в холодильнике в герметично закрытой ёмкости.

Способ сухого посола

320 минут

• стебли и листья сельдерея

  400 г

Энергетическая ценность:

калории

13 ккал

1. Промыть сельдерей под проточной водой и слегка подсушить его. Обрезать нижнюю часть стеблей на 2-3 см.
2. Мелко нарезать листья и черешки, а затем смешать их с солью.
3. Уложить смесь в подготовленные простерилизованные банки, немного прижать.
4. Когда на поверхности смеси в банке выступит сок — закупорить ёмкость крышкой.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

6-7120 минут

Шаги

7 ингредиентов

• стебли сельдерея

  1 кг

• растительное масло

  2 ст. л

• специи

  по вкусу

Энергетическая ценность:

калории

34,6 ккал

1. Томаты помыть и выдавить из них сок. Перелить его в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания варить смесь около 60 минут.
2. Добавить к томатному соку сахар, соль, растительное масло, специи и уксус. Варить томатный соус в течение 20 минут на слабом огне.
3. Стебли растений промыть и слегка подсушить. Нарезать их небольшими кусочками.
4. Добавить сельдерей к томатному соусу, перемешать. Варить смесь на протяжении 25 минут, а затем снять с огня.
5. Разлить полученную массу в простерилизованные ёмкости, закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать.

Знаете ли вы? На территории России сельдерей приобрёл популярность благодаря Екатерине II, которая очень любила употреблять его в пищу.

Особенности хранения в домашних условиях

Свежий продукт может храниться в тёмном и прохладном погребе на протяжении 2 месяцев — для этого нужно удалить у растения все листья и прикопать его корневище песком на глубину 2-3 см. Для консервированных заготовок предусмотрено хранение в погребе или в прохладном коридоре городской квартиры в течение 1 года, а замороженные стебли остаются свежими в морозилке на протяжении такого же количества времени.

Стебли сельдерея являются вкусным и полезным дополнением к ежедневному меню, а также часто используются для приготовления разнообразных заготовок на зиму. С помощью перечисленных в данной статье рекомендаций можно выбрать наиболее понравившийся способ приготовления продукта, сохраняя возможность употреблять его в пищу даже в холодное время года.

Как сохранить сельдерей на зиму? Заготовка и хранение.

В корнях и стеблях сельдерея содержится множество питательных микроэлементов, поэтому крайне рекомендуется использовать его в пищу в зимний период.

Чтобы витамины были на вашем столе в течение всего года, важно знать, как сохранить сельдерей на зиму, ведь с наступлением холодов это замечательное растение найдешь не в любом магазине.

Хранение корневого сельдерея

Корни сельдерея используются для приготовления супов, гарниров и придают кушаньям оригинальный вкус. Сохранять их можно как в целом виде, так и нарезанными в стеклянной емкости. В последнем случае с наступлением урожайной поры растения достают из земли, обрезают листья и промывают в проточной воде. После этого срезают верхний слой кожицы, нарезают соломкой или колечками и подсушивают на солнце, а затем складывают в тару, накрывают крышкой и помещают в прохладное место.

Для заготовки корней целиком после сбора урожая на растениях обрезают листья, но оставляют небольшие черешки. Чтобы корни пролежали всю зиму, их можно обмакнуть в глину, разведенную с водой до сметанообразного состояния, далее подсушить и разложить на стеллажах в погребе. Некоторые хозяева насыпают в подвале слой песка, вертикально втыкают в него корешки, а черешки оставляют на поверхности.

Еще один вариант – сложить сельдерей в деревянные ящики либо полиэтиленовые пакеты, сверху засыпать слоем песка толщиной 2–3 см и поставить в прохладное место с температурой воздуха 0…+1 °C.

Сушка листового сельдерея

Среди способов заготовки листового сельдерея сушка считается самым простым и надежным. Обрезанную с корешков зелень связывают в пучки и развешивают в месте, защищенном от солнечных лучей, либо раскладывают на чистой поверхности, покрыв сверху листом бумаги. Сушат около месяца, а после растирают в порошок и держат в мешочках из холста или закрытой посуде в сухом темном месте.

Хранение листьев сельдерея в свежем виде

Если вам нужно, чтобы листья сельдерея оставались зимой зелеными, во время сбора урожая следует выкопать корнеплод вместе с комком земли, отнести в подвал и прикопать в песке. Если вам негде хранить целые кустики, можно обрезать с них листья, помыть, слегка подсушить и, завернув в полиэтилен, сложить в холодильник. В таком виде стебельки вполне могут пролежать до марта при температуре не более +1 °C.

Многие хозяйки предпочитают замораживать листья. Такой метод не позволяет сохранить все питательные вещества сельдерея, но в зимний период то, что остается, кажется вполне достаточным. Для заморозки выбирают зеленые ветви без желтых листьев, измельчают, а затем, уложив в форму для льда, заливают водой и ставят в морозильник. Целые стебли хранят в пластиковых контейнерах.

Засолка сельдерея сухим посолом

Засоленный сельдерей можно использовать для любых блюд, но следует иметь в виду, что в нем содержится много соли, поэтому еду во время приготовления не нужно солить. Для заготовки растений 1 кг вымытых и мелко нарезанных листьев смешивают с 200–250 г соли и складывают в банки. Когда на поверхности смеси начинает выступать сок, банки закатывают и ставят в прохладное место.

Маринование корней и листьев сельдерея

Маринованные корни сельдерея – пикантная холодная закуска и хорошее дополнение к блюдам из мяса, картофеля и грибов. Чтобы сделать заготовку, 1 кг овощей очищают, режут кубиками или кольцами и на пару минут опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ст. л. соли и 3 г лимонной кислоты). Охладив, помещают в стеклянные 0,5-литровые банки, заливают кипящим маринадом и пастеризуют около 20 минут. Для заливки потребуется 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 3–4 горошины черного перца и столько же гвоздичных бутонов.

Всяческих похвал достойны и маринованные листья, которые можно употреблять в качестве закуски. На дно литровой банки кладут 4 чесночных зубчика и несколько лавровых листьев, а сверху размещают нарезанную зелень сельдерея и заливают маринадом. Для заливки необходимо 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 80 г соли и 100 г сахара. Банки стерилизуют 20 минут.

Заготовка на зиму сельдерея. Хранение сельдерея корневого, черешкового и листового или как заготовить сельдерей на зиму

Сельдерей – это ценнейший продукт, который содержит в себе массу витаминов, кальций, фосфор, калий и полезные эфирные масла. Этот продукт полезен для пищеварения, зрения и похудения. Включив его в рацион, вы выведете из организма токсины, сбросите лишний вес и омолодите организм в целом. Если вы на своем огороде выращиваете это полезное растение, то вам будет полезно узнать, как хранить его в течение всей зимы. Очень хорошо себя зарекомендовали .

Как бы много сельдерея у вас не было, применение этой зелени можно найти всегда. Ведь добавив свежий или замороженный листовой сельдерей в супы, соусы или салаты, они приобретут приятный насыщенный аромат и пикантный вкус. В отличие от петрушки сельдерей при заморозке не теряет свой аромат, поэтому многим будет полезно узнать, как заморозить сельдерей на зиму. Причем в морозилке можно хранить, как листья, так и черешки, и корни, что чрезвычайно удобно.

Заморозка листового сельдерея

Моем стебли с листьями, обрезаем бракованные и раскладываем на полотенце. Когда они подсушатся, берем только листья, нарезаем их соломкой, складываем в пакеты. Заворачиваем туго и убираем в морозильную камеру.

Поскольку стебли сельдерея достаточно жесткие, их нужно замораживать отдельно и добавлять в блюдо в самом начале приготовления. Измельчаем стебли, подсушиваем на поддоне и замораживаем.

Зимой с помощью таких заготовок можно сделать любой суп или бульон вкуснее и ароматнее.

Заморозка черешкового сельдерея

Промываем по отдельности каждый черешок, нарезаем кусочками необходимого размера. Далее кладем кусочки сельдерея в кипящую воду, варим 2-3 минуты, затем кладем в миску со льдом. Выстилаем противень пергаментной бумагой, сверху кладем сельдерей и замораживаем в таком виде. Затем достаем сельдерей и упаковываем в пакеты, которые герметично закрываются.

Бланшированный сельдерей может храниться в морозилке до года. Если таким же образом сохранить свежий сельдерей, но срок его годности сокращается до 2 месяцев.

Заморозка корневого сельдерея

Крайне важно выбрать корень правильно. Он должен быть гладким и не полым. Целиком корни замораживать не рекомендуется, его нужно натереть на крупной терке и только тогда положить в морозильную камеру.

Замороженная смесь для супа

Ингредиенты:

Мелкой соломкой нарезаются все овощи и зелень, раскладываются по пакетам. Удобнее делать такие заготовки порционно.

Приправа для супа

Продукты:

• листья сельдерея – 50 г
• укроп – 50 г
• петрушка – 50 г

Вся зелень рубится, замораживается, раскладывается по пакетам и достается по мере надобности.

О культуре из семейства зонтичных было известно очень давно. Если верить греческим мифам, сельдереем пользовалась Афродита, поражающая красотой. Мужественному Гиппократу растение придавало силы, об удивительных свойствах листьев и корня знала Клеопатра. Сейчас овощ входит в состав косметических средств, его употребляют для профилактики болезней. Хозяйки подыскивают разные способы, чтобы сохранить на зиму сельдерей, без которого суп не будет ароматным, а салат потеряет пикантность. Существует около 20 разновидностей этой культуры, и встречается она везде.

До XVII века растение, родственниками которого являются морковь, кориандр, петрушка, применялось в качестве лекарства и лишь через столетия его начали использовать, как продукт питания.

В корнях и наземной части сельдерея присутствуют:

• аминокислоты;
• эфирные масла;
• различные витамины.

Микроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, натрием, железом. В 100 граммах зелени всего 13 калорий, в корневище – 42. Культура богата пуринами, кислотами – никотиновой, фолиевой, аскорбиновой, хлорогеновой. Есть в ней пищевые волокна, белки, лютеин.

При употреблении сельдерея:

1. Снижается давление.
2. Укрепляется иммунитет.
3. Выводятся шлаки и токсины.
4. Успокаиваются нервы.
5. Ускоряется обмен веществ.

Растение препятствует образованию газов в кишечнике, улучшает выработку желудочного сока, нормализует водно-солевой баланс. У мужчин, при употреблении овоща, усиливается потенция. Сельдерей выполняет функции антиоксиданта, замедляет старение клеток у пожилых людей.

Благодаря присутствию эфирных масел растение:

1. Положительно влияет на кожу.
2. Возвращает аппетит.
3. Способствует восстановлению зрения.

Лекарства, которые производятся с использованием культуры, устраняют боль, заживляют раны, справляются с крапивницей, улучшают сон. Пряный овощ помогает убрать лишние килограммы, усиливает у женщин сексуальное влечение.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растение, обладающее необычным вкусом и специфическим запахом, едят в сыром виде, добавляют в салаты и блюда. В кулинарных рецептах используются все части сельдерея, который делится на 3 вида, черешковый овощ растет 2 года. Сначала заготавливают зелень, в следующем сезоне созревают семена.

На толстом стебле формируются листья светло-зеленого окраса, которые имеют особый аромат. Из мощного корня, похожего на стержень, растут черешки. Чтобы они не горчили, приходится окучивать кусты. Мелкие цветочки белого окраса, которые появляются к концу лета, собираются в зонтики. Когда они созревают, формируются коробочки, где находятся семена.

В стеблях этого вида сельдерея много витаминов и эфирных масел. Растение используется для консервации, выводит лишнюю жидкость из организма. Примочки из листьев заживляют раны. В салатах стеблевой сельдерей комбинируется с морковью и укропом. Его аромат улучшает вкус супов и вторых блюд. Недостатком этой зонтичной культуры служит то, что она не переносит морозы, имеет короткий период вегетации, страдает от мучнистой росы.

Листовой сельдерей сажают на дачах и огородах ради зелени, которую срезают все лето. В нем отсутствуют корнеплоды, нет черешков, зато культура приживается в суровых условиях Сибири, не боится мороза. В листьях намного больше полезных компонентов, чем в других разновидностях сельдерея. Они используются, как приправа, кладутся в салаты и выпечку.

Корневой тип зонтичной культуры отличается продолжительным периодом вегетации, выращивают этот сельдерей не семенами, а через рассаду, листья не срезают.

Особую ценность представляет корнеплод, вес которого превышает 600 грамм.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый сельдерей собирается в октябре. В это время в стеблях много сока, в нем накапливаются полезные вещества. Корневой вид не боится заморозков, подкапывают его вилами, чтобы не повредить плод, который хорошо хранится в погребе, если оставить его в торфе или во влажном песке.

Черешки промывают, удаляют поврежденные и сушат. Они нормально зимуют, если стебли сложить в пакет и найти место в холодильнике. Эта часть растения годится для приготовления различных блюд.

Листовой вид сельдерея пучками кладут на поверхность, куда не попадает солнце. Под пергаментом он высыхает в течение 30 дней, после чего измельчается, насыпается в емкость из стекла и применяется, как приправа.

Рецепты заготовок из сельдерея в домашних условиях

В зимние месяцы не всегда зонтичная культура, обладающая уникальным составом, продается в магазинах. Многие хозяйки научились и листья, и черешки, и корнеплоды заготавливать самостоятельно, что позволяет сохранить в них эфирные масла, аминокислоты, витамины и остальные компоненты вплоть до начала лета.

Воспользовавшись простым рецептом, который годится для домашних условий, несложно сделать приправу. Для этого нужно взять по пучку:

• укропа;
• сельдерея;
• петрушки.

Зелень измельчают ножом, перетирают со стаканом соли и раскладывают по банкам из стекла.

Некоторые огородники с осени заготавливают разные овощи, чтобы зимой класть их в борщи, употреблять в свежем виде. Следуя рецепту, используют:

• морковь, помидоры и лук – по 1 килограмму;
• укроп, петрушка сельдерей – по пучку;
• перец – 300 грамм.

Зелень и томаты нужно измельчить, остальные овощи шинкуют. Заготовка перемешивается с ложкой соли и помещается в банках в холодильник.

Как сохранить сельдерей в свежем виде

Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

1. Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
2. Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
3. Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

Выкопанное с корнем растение, вместе с комом земли, помещают в подвале в песок. Оно простоит до весны.

Сушка

Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

Замораживание

Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

Способ сухого посола

Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

Маринованный корень и черешки

Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• сельдерей – 1 килограмм;
• кориандр и соль – 2 чайных ложки;
• сахар – 20 грамм;
• масло – половина стакана;
• уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
• красный перец – шепотка.

Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

Ароматная закуска получается из листового вида зонтичной культуры. На дно простерилизованных литровых банок помещают зубчики чеснока, пару лавровых листьев и зелень сельдерея.

Маринад делают из таких ингредиентов:

• 0,1 килограмма сахара;
• 70 граммов соли;
• литра воды;
• стакана уксуса.

Закипевшим раствором заливают банки, после чего стерилизуют 20 минут и закатывают крышками.

Маринованные черешки обладают оригинальным вкусом, подаются к мясу, гарнирам, салатам. Для приготовления на зиму:

1. Стебли сельдерея без листьев нарезают небольшими кусочками.
2. Чеснок очищают от шелухи и разделяют на зубцы.
3. Из горького перца удаляют семена, плод измельчают на пластинки.
4. Лук режут так, чтобы получись крупные кольца.
5. На дно банки укладывают листья растения, приправы, чеснок.
6. Второй слой состоит из черешков лука и перца.
7. Содержимое посуды заполняют кипятком и оставляют на полчаса.
8. Полученный настой переливают в кастрюлю, куда насыпают 2 ложки сахара и одну соли, проварив 2 минуты, добавляют уксус.
9. Овощи в банках заправляют маринадом, после остывания закатывают крышками.

Чтобы приготовить такую закуску нужно:

• лук –2 головки;
• чеснок – 3 зубца;
• перец – стручок;
• черешки и листья – 400 грамм;
• уксус – половина стакана;
• вода – 400 миллилитров;
• специи.

Маринованный по такому рецепту сельдерей можно употреблять уже через 2 недели. В холодном месте закуска долго не портится, обладает пряным ароматом, удивляет оригинальным вкусом.

В маринаде, с огурцами и морковью

Сельдерей хорошо сочетается с овощами и ягодами. Получаемые заготовки насыщают организм массой витаминов и микроэлементов. Большинство кулинарных рецептов в состоянии осилить любая хозяйка. Для приготовления хрустящей закуски, напоминающей восточный салат, понадобится:

• черешки – 1 килограмм;
• морковь – 700 грамм;
• огурцы – 500 грамм;
• укроп – веточка;
• вода – 300 миллилитров;
• уксус – 3 столовых ложки;
• петрушка, гвоздика;
• соль – ложка;
• сахар – 15 граммов.

Стебли сельдерея моют, очищают, нарезают кусочками длиной в 3-4 сантиметра, а огурцы – тонкими кружочками. Морковь шинкуют. Все складывают в стеклянную банку. В емкость с водой насыпают соль, сахар, добавляют уксус и ставят на огонь. Через 15 минут кипящим маринадом заливают овощи. Простерилизованную закуску накрывают на сутки тканью, после чего относят в прохладное место.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешковый вид зонтичного растения на зиму заготавливают в помидорном соке. Свежие красные плоды нужно пропустить через мясорубку. Пюре из томатов надо варить целый час. В полученный соус наливается масло, кладется перец чили, порезанный на кусочки, сахар и соль. Спустя 20 минут в смесь необходимо выложить измельченные черешки и кипятить ее еще полчаса, после чего заправить уксусом.

По пучку укропа, листьев сельдерея и петрушки надо перемешать с солью и сложить в банки. Для рецепта подбираются:

• помидоры – 2 килограмма;
• стебли растения – 1000 грамм;
• перец – 1 штука;
• уксус – ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Консервация закатывается в стерильные банки. Из листового сельдерея, моркови, лука, томатов и болгарского перца делают на зиму суповую смесь.

Как и где правильно хранить

Корнеплоды и стебли растения богаты веществами, которые необходимы для организма, а зимой их не хватает. Листовой и черешковый сельдерей не теряют полезных компонентов, если хранятся:

• в холодильнике;
• в морозилке;
• в засушенном виде.

В зелени, закатанной с солью, витамины и аминокислоты, эфирные масла присутствуют до весны. При комнатной температуре свежие листья нужно использовать или съесть за 4 дня.

Корнеплоды, обернутые в полиэтиленовую пленку, не испортятся в течение месяца при 3° тепла. До полугода они пролежат в погребе, если расфасовать по целлофановым пакетам или разместить в деревянных ящиках, пересыпав песком. Но температура там не должна превышать 2 градуса.

Для длительного хранения выбирают гладкие корнеплоды с ровной кожурой без вмятин, трещин, узлов. О наличии пустот свидетельствует глухой звук, которой можно услышать, постучав по овощу. Такой сельдерей обладает плохой лежкостью.

Для хранения годится яркая зелень. О несвежем растении говорят увядшие стебли. Сорта листового и черешкового вида культуры, промыв и просушив, заворачивают в фольгу и кладут в холодильник, найдя место на верхней полке.

Корнеплоды сельдерея можно измельчить на терке, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Они не гниют, не пересыхают в деревянных ящиках с песком, расположенных на застекленном балконе или лоджии, но в сильный мороз овощ придется убирать в квартиру.

Соленые, маринованные, консервированные заготовки, закатанные в стерильных банках, прекрасно лежат в погребе, подвале или холодильнике.

В правильно высушенных листьях и стеблях сельдерея полезные компоненты сохраняются в течение года. Не теряет вкус, аромат и витамины замороженная зелень. Ее разрезают на кусочки, кладут в формы со льдом.

Несмотря на огромную пользу сельдерея, овощ не всем рекомендуется употреблять. Отказаться от него нужно людям, страдающим нефролитиазом, поскольку камни в почках могут начать движение. Не стоит есть корнеплоды, маринады и соления из зелени больным тромбофлебитом, эпилепсией, беременным женщинам, кормящим мамам.

Всем остальным людям нужно включить в рацион и зелень, и корнеплоды сельдерея. Они помогут сбросить вес, успокоить нервы, улучшить аппетит.

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

Продукты:

• чеснок — 70 г;
• сельдерей стебли — 700 г;
• уксус столовый — 25 мл;
• сахар-песок — 50 г;
• лавр — 3 листа;
• вода отфильтрованная — 2 л;
• соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Черешковый сельдерей на зиму

Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

Продукты:

• морковь — 550 г;
• сочные помидоры — 1,2 кг;
• кабачки — 1,2 кг;
• черешки сельдерея — 1,2 кг;
• соль каменная — 40 г;
• сахарный песок — 50 г;
• масло растительное — 130 мл.

1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

• Сушеный . Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
• Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол . Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

Продукты:

• укроп — 100 г;
• петрушка — 100 г;
• сельдерей — 100 г;
• соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Смесь для супа с листовым сельдереем

Продукты:

• лук-репка — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сладкий стручковый перец — 500 г;
• сельдерей — 200 г;
• помидоры сочные — 500 г;
• петрушка — 30 г;
• укроп — 30 г;
• соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Овощной сок на зиму

Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

Маринованный сельдерей

Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

Продукты:

• корень сельдерея — 2 шт.;
• отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
• гвоздика — 5 соцветий;
• перец душистый горошек — 5 шт.;
• соль каменная — 5 г;
• кислота лимонная — 0,5 ч.л.

1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

Стебли сельдерея с томатом

Закуска получается в меру острой, пикантной.

Продукты:

• помидоры — 2,2 кг;
• стебли сельдерея — 1,2 кг;
• масло — 40 мл;
• уксус столовый — 20 мл;
• соль поваренная — 15 г;
• чили — 10 г;
• сахар-песок — 50 г.

Делаем так:

1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Сельдерей в медово-масляном маринаде

Продукты:

• сельдерей стебли — 550 г;
• чеснок — 1 головка;
• щепотка соли и красного молотого перца;
• петрушка — 70 г;
• семена кунжута — 1 ч. л.;
• анис — 1/2 часть соцветия;
• сок лимона — 55 мл;
• мед натуральный — 10 г;
• яблочный уксус — 10 мл;
• масло оливы — 10 мл.

Процесс приготовления:

1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея можно заморозить. Купив один раз пучок сельдерея, можно долгое время не ходить за ним в магазин – под рукой всегда будет ароматный овощ для приготовления бульонов, супов, рагу и т.д.

Сначала нужно хорошо вымыть сельдерей от пыли и песка, которые чаще всего собираются у основания стеблей и в их ложбинках. Чтобы уделить внимание каждому стеблю, их нужно отделить друг от друга.

Если стебли слишком крупные и местами жесткие, то отрежьте твердые участки, которые не подходят для приготовления еды.

Если же вы будете замораживать стебли целиком для варки ароматного бульона, тогда жесткую часть можно не отрезать, так как после варки стебли всё равно нужно будет выбросить, и непосредственно в еду они использоваться не будут.

Чтобы стебли сельдерея имели больший срок хранения в замороженном виде, их желательно бланшировать.

Заморозка стеблей сельдерея кусочками

Нарезать стебли произвольными кусочками: тонкими слайсами или крупными брусочками.

Вскипятить воду в кастрюле и опустить кусочки сельдерея в кипяток. Варить после повторного закипания воды не больше 2 минут.

Снять кастрюлю с огня, слить воду через дуршлаг и быстро опустить кусочки бланшированного сельдерея в ледяную воду, чтобы быстрее остановить процесс приготовления.

Остывшие кусочки сельдерея откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода.

Застелить стол чистым кухонный полотенцем и разложить сельдерей ровным слоем. Дать просохнуть примерно 1 час. Чтобы ускорить высыхание, можно дополнительно промокнуть кусочки другим полотенцем или бумажными салфетками.

Разделочную доску затянуть пищевой пленкой и разложить кусочки сельдерея так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при минус 18 градусах.

Через указанное время отделить сельдерей от пленки.

Переложить в плотный полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух из пакета с помощью трубочки для напитков (это можно сделать ), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать кусочки сельдерея, чтобы добавить в суп, рагу, зажарку или соус, совсем не обязательно – небольшие кусочки быстро разморозятся в горячей жидкости, сковороде или кастрюле.

Замороженные кусочки сельдерея можно использовать в таких рецептах, как , и т.д.

Заморозка стеблей сельдерея для приготовления бульона

Слишком длинные стебли разрезать пополам.

Бланшировать в кипящей воде с момента закипания 3 минуты. Слить горячую воду.

Опустить стебли в ледяную воду и дать полностью остыть. Откинуть на дуршлаг.

Упаковать в пакеты по 2-3 стебля без предварительной заморозки. Подписать заготовки и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такую заготовку, чтобы добавить в бульон, не нужно. Просто положите замороженные стебли в воду или другую жидкость согласно рецепту. Например, замороженные стебли можно использовать для приготовления , и т.д.

Заморозка листьев сельдерея

Отделить листья от веточек, промыть их и хорошо высушить на полотенце или промокнуть салфетками так, чтобы зелень была сухой.

Мелко нарезать листики.

Переложить в пакет, плотно закрыть. Так как зелень сельдерея очень ароматная, рекомендую замораживать её в 2-3 пакетах, чтобы предотвратить распространение запаха в морозильной камере.

Срок хранения замороженного сельдерея 10-12 месяцев при -18 градусах. Чем мельче нарезка, тем меньше срок хранения. Если стебли сельдерея не бланшировать, то срок годности будет всего 2-3 месяца при -18 градусах.

В корнеплодах и зелени сельдерея содержится очень много витаминов и полезных свойств. Разумеется, хорошо бы использовать его в своем пищевом рационе ежедневно, однако не во всех магазинах встречается это овощное растение.

А ведь сельдерей крайне желательно употреблять в пищу и в зимние месяцы, когда организм особо нуждается в питательных веществах. Поэтому лучше всего заготовить его на зиму самостоятельно.

Если вы – владелец дачного участка или частного дома, будет не лишним узнать, как хранить это полезное растение (как корень, так и зелень) в зимнее время. Сельдерею, сколько бы ни произрастало его на участке, всегда найдётся применение: это и консервирование помидоров, и добавление зелени в супы, и использование замороженных корнеплодов в различных блюдах.

Листья и корни можно хранить сколь угодно долго в свежем виде, используя затем в салатах в качестве украшения или приправы.

Выбор корнеплодов на рынке и хранение в холодильнике

Если же вы покупаете корнеплоды в супермаркете или на рынке, то внимательно смотрите, чтобы у корней была гладкая и достаточно ровная кожица, и поверхность не была узловатой – в таком случае корешки намного легче чистить. Если постучать по корешку, то можно услышать звонкий звук – это говорит о пустотах внутри корня.

Надавите на верхушку корня сельдерея, чтобы удостовериться, не гнилой ли он. В случае, когда вы собираетесь употребить корень сельдерея в самое ближайшее время после покупки, например, в течение недели, можно просто обтянуть его пищевой пленкой и хранить всё это время в холодильнике – так сельдерей сохранит в полной мере свой особый аромат, пряный вкус и, что немаловажно, полезные вещества.

Заготовка корневого сельдерея на зиму

Когда наступает пора собирать урожай сельдерея, отрежьте у него все листья, при этом оставив маленькие черешки. Тщательно промойте корнеплоды в холодной воде, очистите верхний слой от кожицы и нарежьте соломкой: длинные корешки можно нарезать вдоль слоя, а маленькие, наоборот, поперек.

Просушите на солнце или в теплом месте, желательно хорошо проветриваемом. Хранится сельдерей при таком способе заготовке в стеклянной посуде с закрытой крышкой.

Рецепты длительного хранения корней

Для более длительного хранения корнеплодов есть особые хитрости:

• Возьмите полиэтиленовые мешки или ящики из дерева со сплошными стенками, положите в них корнеплоды, сверху присыпьте песком сантиметра на 2-3, а затем поместите ящики или мешки в прохладное место. Важно, чтобы температура в хранилище не превышала +1 градус, а влажность была достаточно высокой (до 90%).
• Воткнуть корешки вертикально в песок, при этом черешки должны выступать на поверхность, после чего хранить в таком виде в темном прохладном месте (погреб).
• Сделать из глины сметанообразную по густоте массу, все корни сельдерея обмакнуть в глине, немного подсушить и уложить штабелями в прохладном месте.

Как заготовить листовой сельдерей на зиму

• Самый простой метод заготовки – сушка. Листья необходимо связать в пучки, развесить их в помещении, высушив таким образом, а по завершению сушки сделать из зелени порошок. Приправа отлично подойдёт для супов и соусов.
• Выбираем хорошие свежие листья, тщательно их промываем, просушиваем и мелко нарезаем. После этого смешиваем их с солью (на 1 кг листьев примерно 200 г соли) и укладываем в банки. Как только на поверхность начнёт выступать сок, банки закатываем крышками и ставим в темное прохладное помещение.
• Если вам очень хочется сохранить листья зелеными и ароматными до зимних месяцев, в таком случае заморозьте их в специальных формочках для льда и храните в морозильной камере.

Сельдерей черешковый, заготовки на зиму, варианты длительного хранения

Черешковый сельдерей – овощная культура, имеет листья, собранные по типу кочана, с сильно разросшимися белыми (этиолированными) основаниями. Помимо черешкового белого сельдерея, существует красная форма, а также листовая и корневая разновидность.

Овощ богат растительными волокнами, эфирными маслами, макро- и микроэлементами, витаминами, его вкус пряный и свежий. Один из немногих, содержит мужские гормоны (андростероны), «сжигает» лишний вес. Созревает поздней осенью.

Давайте разберемся, как сделать заготовки на зиму черешкового сельдерея, чтобы дольше иметь на столе полезный и вкусный овощ.

Содержание:

Как хранить черешковый сельдерей: делаем заготовки на зиму

Как продукт с высококонцентрированным клеточным соком, черешковый сельдерей может храниться в условиях овощного отделения холодильника без потери качества в течение 3-4 недель.

Для этого каждый стебель промывают, дают просохнуть на тканевой салфетке, упаковывают в полиэтилен или фольгу.

Чтобы сохранить его дольше, следует воспользоваться одним из следующих способов:

• хранить головки с неразделенными листьями и стеблями в погребе, нижние концы стеблей следует погрузить в песок, влажность которого выше 80 %, температура воздуха в погребе +3 до 4  С;
• заготовить в виде салатов;
• приготовить приправу или соус;
• засолить или замариновать овощ;
• заготовить сок;
• заморозить черешки и зелень;
• высушить сырье.

Рассмотрим каждый вариант хранения подробнее.

Посмотрим видео с полезными советами:

Салат из черешкового сельдерея на зиму

Салат с морковью готовится очень просто, потребуется:

• Стебли сельдерея – 5 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Соль, сахар, зелень укропа – по вкусу

Стебли сельдерея и морковь нашинковать тонкой соломкой, смешать с солью и сахаром по вкусу, добавить зелень укропа. Оставить для просаливания под гнетом на 4-5 дней. Можно приготовить рассол из соли и сахара и залить им овощи.

Салат с помидорами и луком:

• 1 кг помидоров нарезать дольками
• 1 кг лука – нашинковать полукольцами
• 1 кг моркови
• 0,3 кг сладкого перца – нашинковать соломкой
• стебли сельдерея – 4 шт. порезать полукольцами, добавить зелень укропа и петрушки.

Овощи и зелень хорошо перемешать с солью, разложить по банкам, поставить в холодильник на хранение. Салат получается в собственном соку.

Приправа с сельдереем и соус

Для приправы берут зелень укропа, петрушки и сельдерей в равных количествах. Травы и стебли измельчают, пересыпают солью, укладывают в банки и хранят в холодильнике. Используют в салаты, первые и вторые блюда, особенно из картофеля.

Соус готовят в блендере. Черешки сельдерея измельчают, добавляют соль, черный перец 0,5 мл уксусной эссенции. Если соус планируется хранить, то его целесообразно прокипятить на водяной бане.

Маринованный сельдерей на зиму

Маринад готовят с растительным маслом.

Заготавливают:

• Стебли сельдерея – 1 кг
• Соль – 60 г
• Сахар – 25 г
• Зелень кориандра – 40-50 г
• Масло растительное – 100 г
• Красный перец молотый – щепотка
• Уксус 7 % — 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст.л.

Масло разогреть, добавить соль, сахар, кориандр, красный перец. Теплым составом залить нашинкованный сельдерей. Оставить на ночь для пропитывания.

Затем размешать, добавить уксус и соевый соус, разложить в банки, простерилизовать в течение 10 мин., закатать.

Салат с кабачками и морковью готовят так:

• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Стебли сельдерея – 0,5 кг
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп, лавровый лист – по 3 г
• Перец горошком – 12-15 шт.

Кабачки, морковь, сельдерей нарезать кубиками, уложить в стеклянные банки, прошедшие стерилизацию, на дно положить укроп, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, перец горошком.

Приготовить маринад из соли и уксуса из расчета 30 г соли и 20 мл 7 %-го уксуса на 1 л воды. Залить маринад в банки, простерилизовать 10 мин, закатать металлическими крышками.

Черешковый сельдерей в томатном соусе

Подготовить:

• Томаты – 1 кг
• Стебли сельдерея – 5 шт.
• Сладкий перец – 4 шт.
• Специи – по вкусу
• Соль – 30 г
• Уксус 7 % — 20 мл.

Отжать сок томатов, довести до кипения, проварить 10-12 мин., добавить овощи, нарезанные кубиками, проварить 8-10 мин., влить уксус.

Смесь разложить по банкам, простерилизовать, закатать металлическими крышками.

Готовим сок сельдерея

Сок сельдерея тонизирует, активизирует обмен веществ, насыщает организм витаминами и микроэлементами. В нем не так много клетчатки, поэтому он полезен даже детям с 3 лет.

Сок легко приготовить на соковыжималке из свежих стеблей. При похудении соль добавлять не следует!

Принимать по  1/2  стакана ежедневно по утрам натощак.

В комбинации с томатным соком, солью и специями, а также в присутствии небольшой доли алкоголя, получается коктейль «Кровавый мери».

Как хранить черешковый сельдерей в морозилке

Зимой стебли можно сохранить в заморозке. Для этого каждый лист отделяют друг от друга, промывают, просушивают. Черешки нарезают длиной по 8-10 см. Укладывают по пакетам для заморозки, кладут в отделение морозильника.

Помимо цельного замораживания, мясистые листья можно нарезать полукольцами, затем использовать для добавления в супы и вторые блюда.

Хороший способ сохранения сельдерея – сушка в специальной электросушилке. Овощ шинкуют так, чтобы ширина полуколец составляла не более 5 мм. Раскладывают на блюдо сушилки и включают щадящий режим на 2-3 ч.

После того, как сырье подвялится, нагрев можно увеличить и сушить до готовности в 3-4 приема. Зимой заготовку добавляют в супы, мясные и овощные блюда.

Добавьте в свой ежедневный рацион блюда из сельдерея, готовьте по утрам сок – он пойдет на пользу всем членам семьи. С рецептами сохранения черешкового сельдерея это сделать очень легко.

Посмотрим видео о заморозке сельдерея:

Заготовка зелени на зиму

 Согласитесь, яркая и ароматная зелень придает неповторимый вкус и является украшением многих блюд. Конечно, в супермаркетах сейчас можно встретить свежую зелень в любое время года, однако цена на нее может быть завышена, а ее вкус и польза, с применением химических удобрений при выращивании в закрытом грунте, будет под вопросом.

 Поэтому, многие хозяйки, при наличии дачного участка, предпочитают позаботиться о сохранении полезных витаминов на зиму самостоятельно.

 Мы рассмотрим несколько основных способов сохранения зелени до следующего сезона:

1. заморозка
2. сушка
3. засолка
4. консервация

 Современная бытовая техника сейчас изобилует ассортиментом морозильных камер, холодильников с функциями быстрой заморозки, так, что этот способ, пожалуй, является самым быстрым и простым из вышеперечисленных. При таком способе сохраняется не только уникальный пряный аромат зелени, но и самое главное — ее цвет.

 Для этого способа хранения, зелень требуется тщательно промыть от песка и грунта, и так же тщательно просушить.

 Многие хозяйки, экономя место в морозильнике упаковывают ее в полиэтиленовые пакеты, разравнивая ее на плоскости, и убирают на заморозку. Вы можете хранить зелень в виде пучков или можете ее мелко нашинковать. На вкусе это никак не отразится.

 Шинкованную зелень удобно замораживать в пластиковых контейнерах для пищевых продуктов, в вакуумных пакетах, а так же в формах для льда.

 При таком способе хранения зелень не теряет вкусовых качеств и может храниться до двух лет.

 Следующий по популярности способ заготовки — это сушка зелени на открытом воздухе или в духовке. К сожалению, воздействие температуры и ультрафиолета разрушают содержащиеся в зелени витамины, поэтому подробно на этом способе заготовки мы останавливаться не будем.

 Многие хозяйки предпочитают мелко шинковать зелень и закладывать ее в банки слоями, засыпая солью или заливая растительным маслом. Зелень, в этом случае, может храниться в холодильнике до 12 месяцев и использоваться для блюд и салатов, не тратя времени на разморозку.

 Существует огромное количество видов консервирования зелени, это может быть оригинальная заготовка для щей с щавелем, зеленное «ассорти», засолка зеленого лука и многие другие. Консервация может быть незаменима в случаях, если вышеперечисленные варианты вам, по каким-то причинам не подошли. Этот способ позволяет еще на более длительное время сохранить вашу зелень и использовать ее в рецептах ваших любимых блюд.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

Как заморозить сельдерей в домашних условиях

Ингредиенты:

• Большие пучки сельдерея;
• пакеты для заморозки;
• пищевая пленка или полиэтилен;
• пищевой контейнер (не обязательно).

Как заморозить листовой сельдерей на зиму

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

Как заморозить стебли сельдерея

Часто путают черешковый сельдерей и обычный, принимая за него крупные побеги листового или корневого. У черешкового стебли толстые, в палец толщиной, мясистые, листья собраны вверху. В нашем случае замораживать мы будем именно стебли, те с которых оборвали листочки. Они замечательно ароматизируют бульоны и супы, и если размер морозилки позволяет, заготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарежем кусочками по 8-10 см.

Переложим в пакет, свернем рулоном и отправим в морозилку. Через два-три часа можно перекладывать на постоянное хранение. Обязательно надпишем что потом не перепутать.

Использовать замороженный сельдерей можно для самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни свой насыщенный аромат, ни вкус, ни полезные свойства.

Надеемся, что наши советы как заморозить сельдерей на зиму вам пригодятся. Пока сезон свежей зелени в разгаре, не ограничивайтесь только заморозкой петрушки или укропа. Чем больше будет выбор, тем вкуснее и разнообразнее получится ваше ежедневное меню. Вкусной вам зимы!

Черешковый сельдерей популярен благодаря изысканному пряному вкусу и большому количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. Используется в приготовлении салатов, супов, гарниров. Чтобы сохранить выращенный урожай сельдерея и иметь его под рукой каждый день, проще всего его заморозить. При этом сохраняются основные полезные элементы.

Можно ли подвергать заморозке?

Черешковый сельдерей можно замораживать. Это ограничивает возможности его дальнейшего применения – размороженные стебли больше не будут упругими и хрустящими, поэтому использовать их придется для приготовления горячих блюд, не в салатах.

Но, если речь идет о долгосрочном хранении, заморозка – оптимальный вариант, так как в холодильнике без замораживания овощ хранится не дольше нескольких дней. Сушка невозможна без использования специального оборудования. Заморозка же достаточно проста, главное – следовать инструкции.

Плюсы и минусы метода хранения

Преимущества заморозки:

• Сохраняется около 90% витаминов и практически 100% микроэлементов, в отличие от, хранения, например, в погребе.
• Овощи сохраняют вкус, аромат и цвет. При быстрой заморозке они также сохраняют форму свежих черешков.
• Заморозка – простой и быстрый процесс, осуществимый в домашних условиях.
• Не требуется использовать консерванты, такие как соль, уксус и т.д.

Недостаток у заморозки только один: строгие условия хранения – необходима постоянная низкая температура.

Овощи можно разморозить только один раз – перед приготовлением. Повторная заморозка негативно скажется на качестве продукта.

Максимальный срок хранения

Если температура в морозильной камере -18ºС или ниже, а сама камера включает в себя систему «No Frost», сельдерей можно хранить в ней до 12 месяцев. Если же температура выше, то лучше использовать стебли в течение 2 месяцев после заморозки.

Отбор черешкового овоща

Для замораживания необходимо отобрать свежие зеленые стебли без грубых прожилок и повреждений. Листья лучше замораживать отдельно от черешков, так как после разморозки их можно использовать в салатах.

Как подготовить стеблевую часть?

В какой таре лучше держать?

Лучше всего замороженный сельдерей хранить в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки с застежкой. Из пакета перед тем, как закрыть его и положить в морозильник, следует выдавить воздух. Если нет специальных пакетов, можно использовать обычные полиэтиленовые мешки, предварительно убедившись в их целости и герметичности, и, после упаковки овощей, заклеив края скотчем.

Пошаговая инструкция по заморозке на зиму

Сельдерей можно заморозить на зиму несколькими способами в зависимости от того, какие части растения замораживаются и как их предполагается использовать.

Стебли в нарезке

Если предполагается употребить замороженные овощи в течение нескольких недель, то процесс заморозки состоит в следующем:

1. Нарезать подготовленные стебли кусочками как для готовки.
2. Разложить кусочки овощей на бумажных полотенцах и полностью высушить.
3. Высушенный сельдерей разложить в пакеты тонким слоем приблизительно по 500 г и поместить в морозильную камеру.
4. Через сутки достать замороженные овощи и переложить их в контейнеры для хранения. Можно оставить их в этих же пакетах, но упаковать плотнее и герметично закрыть.

Для более долгого хранения сельдерей перед заморозкой необходимо бланшировать:

1. Вскипятить воду в большой кастрюле (примерно 8 литров на 1 кг сельдерея).
2. Когда вода закипит, высыпать в нее сразу весь нарезанный кусочками сельдерей.
3. Держать его в кипятке 3 минуты.
4. Переложить весь сельдерей сразу в кастрюлю с холодной водой. Чтобы сделать это быстро и удобно, можно положить кусочки овощей в сетку для варки. Также можно сетку с сельдереем после кипятка поместить под проточную холодную воду.
5. В холодной воде стебли также держать в течение 3 минут.
6. Слить воду и высушить овощи бумажными полотенцами. Необходимо сделать это тщательно.
7. Распределить овощи в контейнеры или пакеты. Проследить, чтобы в емкостях оставалось немного свободного места, так как при замораживании продукт будет увеличиваться в объеме.
8. Поместить упакованные овощи в морозилку.

Листья

Листья сельдерея отрезать от стеблей, промыть, высушить, нарезать и упаковав в контейнер, заморозить. При укладывании зелени, нужно приминать ее, удаляя лишний воздух.

Можно заморозить листья, залив их водой. Для этого:

1. Нарезанная зелень укладывается в формочки для льда и утрамбовывается.
2. Заливается водой и помещается в морозильник.
3. Затем замороженные кубики зелени извлекаются из формы, помещаются в пакеты и хранятся в замороженном виде.

Целиком

Если при употреблении нужны целые стебли (с листьями или без них), можно заморозить их, завернув в пищевую пленку или уложив в контейнер. Также можно использовать фольгу. Замороженная зелень становится ломкой, так что тара для заморозки должна быть свободной и в морозильнике лучше укладывать ее отдельно от других продуктов.

Как использовать?

Стебли сельдерея после заморозки можно использовать только для горячих блюд – супов, овощных рагу. Зелень можно класть также и в салаты.

При приготовлении кусочки стеблей нужно бросать в кастрюлю, не дожидаясь их разморозки, так витамины и минералы сохранятся максимально.

Альтернативы

Овощи также можно сохранять другими способами:

• В домашнем погребе, в деревянных ящиках. Стебли пересыпаются песком или опилками. Можно также упаковать их в полиэтиленовые пакеты.
• В холодильнике, завернутым в пищевую пленку.
• Высушивать в сушильном шкафу, хранить в прохладном сухом помещении.
• Засолить и законсервировать.

Зелень сельдерея можно сохранить в виде приправы, измельчив в блендере и залив оливковым маслом. Если добавить соль, можно хранить ее холодильнике. Без соли приправу лучше заморозить.

Сельдерей не только вкусный, но и лечебный продукт, он успокаивает нервную систему, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется для употребления при сахарном диабете. Если следовать инструкции, замороженный сельдерей можно каждый день зимой и летом добавлять в любые блюда. Это разнообразит меню и снабдит организм необходимыми ему элементами.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно следует замораживать сельдерей:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

• каротином;
• аспарагином;
• никотиновой кислотой;
• тирозином;
• эфирными маслами;
• микроэлементами;
• витаминами: А, В, К, Е, С;
• минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

• антисептическое;
• тонизирующее;
• увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
• слабительное;
• стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
• иммуностимулирующее;
• налаживает циркуляцию крови;
• антиоксидантное;
• укрепляет сосудистые стенки;
• регенерирующее;
• устраняет аллергические проявления;
• восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

1. Высушивание.
2. Заморозка.
3. Сухая засолка.
4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

• листья зелени моют, отбирают сорные листья;
• дают воде стечь;
• измельчают;
• размещают в формочки для льда;
• заливают водой;
• подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

• зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
• можно скомпоновать несколько видов растений;
• все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
• укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
• рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
• хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

• листовой сельдерей — 1 кг;
• чеснок в зубках — 10 штук;
• лавровые листы — 4 штуки;
• перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

• вода — полтора литра;
• уксус 9% — 400 мл;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• зеленые части листового растения — 500 г;
• зеленые листья петрушки — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• жгучий перец — 1 стручок;
• томатная паста — 500 г;
• соль — 140 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

• зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
• соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

• если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
• если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
• постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 – +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Как вырастить сельдерей | Дорожка садовника

Apium graveolens

Признаюсь: в детстве, проходя мимо рядов сельдерея в саду моей мамы, я вздрогнул.

Сельдерей был волокнистым нарушителем в остальном приятном садовом овощном супе, который она предлагала летними ночами.

Но однажды мама моего друга подала палочки сельдерея, намазанные сладким арахисовым маслом, в качестве закуски для свидания. Меня зацепило!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Теперь я планирую посадить сельдерей в своем следующем летнем саду здесь, на Аляске. Садовый сельдерей намного вкуснее, чем магазинный, и пора как следует познакомить моего трехлетнего сына с одной из моих любимых детских закусок.

Листья сельдерея, используемые в качестве приправ, также являются вкусным дополнением к супам.

Хотя сельдерей имеет репутацию непостоянного растения, сделать это довольно легко, если вы точно поймете, что ему нужно для роста.

Что такое сельдерей?

Сельдерей считается как овощем, так и травой, принадлежащими к роду Apium и к семейству Apiaceae, , которое также включает кориандр, сельдерей , петрушку , фенхель и морковь .

Уроженец определенных регионов Африки, Азии и Европы, растений Apium процветают в болотистых условиях. У большинства из нас нет болот вместо приусадебных участков, поэтому хорошо, что сельдерей выращивали для достижения легко достижимых садовых условий.

Помимо хрустящей вкусной хрустящей корочки, сельдерей богат витамином К, витамином А, фолиевой кислотой и калием.

Сельдерей стал звездой недавно созданного знаменитостями детокс-напитка: чистого сока сельдерея. Хотя сок может и не обладать магическими целебными свойствами, как утверждают его поклонники, его — это питательный напиток.

Вы можете получить те же преимущества, включив сельдерей в обычные блюда, которые вы готовите.

Выращивание и история

Сельдерей неожиданно появляется в романе Гомера «Одиссея» , обозначаемом как selinon , латинском языке греческого слова, обозначающего растение.

Сельдерей, вероятно, возник в Средиземноморье, но к 1600-м годам он стал основным ароматизатором во всей Европе, известным во Франции как celeri . Садовникам из Франции, Англии и Германии 18 века приписывают смягчение сильного вкуса сельдерея, что делает его более вкусным в качестве повседневного овоща.

Мы не знаем, кто привез сельдерей в Америку, но к 1806 году в Северной Америке были зарегистрированы четыре культурных сорта сельдерея.

Сельдерей составляет одну треть кулинарии Святой Троицы каджунской и креольской кухни, в которую также входят зеленый болгарский перец и лук.Вместе эти три овоща становятся основой для гамбо, джамбалаи и целого ряда вкусных блюд Луизианы. Вы можете узнать больше об этой теме на нашем дочернем сайте Foodal .

Распространение

Вы можете вырастить сельдерей из семян в помещении или на открытом воздухе, из рассады, купленной в теплице, или даже из использованного стебля сельдерея в продуктовом магазине.

На Крайнем Севере, например на Аляске, сельдерей должен быть летней культурой. В жарких и влажных районах, таких как юг Америки, из него получается идеальный озимый урожай.В других местах это идеальный осенний урожай.

Из семян

Если вы живете в более холодном климате, вам нужно сеять семена в помещении примерно за 8-10 недель до последних заморозков. Обычно это происходит с начала до середины марта.

Сельдерею требуется около 3-4 месяцев, чтобы вырасти, поэтому, если вы хотите получить осенний урожай, сейте в мае или июне. Для озимой культуры сеять семена в сентябре или октябре.

Многие начинающие садоводы недовольны сельдереем, потому что он, кажется, никогда не дает всходов.Дело в том, что семена сельдерея не сажают, как другие семена — по крайней мере, если вы хотите, чтобы они росли.

Убедитесь, что вы начинаете с рыхлой почвы в каждой ячейке. Придавите пальцем и добавьте по 2-3 семечки в каждую ячейку, но не проталкивайте семена вниз. Их нужно обнажить, чтобы было видно солнце!

Я знаю, что может показаться трудным видеть их такими уязвимыми, но для прорастания семенам сельдерея нужен прямой солнечный свет. Если у вас мало солнечных окон, купите люминесцентную лампу для выращивания , чтобы дать вашим семенам необходимый им свет.

Держите фонари близко к почве и тщательно следуйте всем инструкциям производителя для достижения наилучших результатов.

Еще один важный совет — не сажайте семена группами по четыре и более. Семена сельдерея, как известно, крошечные, поэтому это не всегда легко. Но если вы сажаете слишком много рядом друг с другом, позже вам придется много прореживать.

Один из приемов — окунуть ватный тампон в воду, а затем коснуться им семян. Соскребите семена с посадочной почвы по одному зубочисткой.Если у вас отличная мелкая моторика, конечно, вы можете использовать пальцы как пинцет.

Установите лоток для семян возле солнечного окна и держите под рукой распылитель. Ваши нежные семена должны оставаться влажными. Вы можете накрыть лоток для семян полиэтиленовой пленкой, чтобы в нем тоже было красиво и влажно.

Как только вы увидите, что первые растения начинают пробиваться сквозь землю, снимите полиэтиленовую пленку.

И не волнуйтесь, если вашему сельдерею нужно время, чтобы прорасти. Прорастание может занять до 18 дней! Перед тем, как пересадить рассаду в открытый грунт, закалите их в течение 7-10 дней.

Если вы живете в более теплом климате и планируете посев озимых, посейте семена прямо в саду в конце лета или в начале осени. Посадите семена на расстоянии примерно 30 см друг от друга и убедитесь, что почва рыхлая и богатая компостом.

Из продуктового магазина Стебли сельдерея

Вы недавно купили в продуктовом магазине стебель сельдерея? Не выбрасывайте! Вместо этого отрежьте основу. Поставьте его в таз с водой, чтобы он впитался, и держите возле окна. Срезанные стебли должны быть направлены вверх.

По прошествии недели вы заметите крошечные зеленые листочки, растущие в центре основания. Перенесите его в горшок или в огород и покройте все, кроме маленьких листьев, той же рыхлой влажной почвой, которую вы использовали бы для посадки семян сельдерея.

Поливайте сельдерей и наблюдайте, как новые стебли вырастают из старого основания. Это действительно прекрасный жизненный цикл, которым можно стать свидетелем. Кроме того, сельдерей, купленный в магазине, дает вам дополнительное растение.

Из рассады / Пересадка

Если вы собрали стебли сельдерея из питомника или рассаду готовы пересаживать на улицу, сначала убедитесь, что почва станет прекрасным домом для ваших крошечных растений сельдерея.

Сельдерею нужно 5-7 часов полного солнца каждый день, поэтому выбирайте яркое место. Далее подготавливаем почву. Корни сельдерея хрупкие и похожи на волосы, поэтому они не будут хорошо расти в глине, песке или простой старой тяжелой грязи.

Заполните приподнятую грядку очень богатой почвой — подумайте о среде почти чистого компоста. Аккуратно вбейте универсальное удобрение через верхний слой почвы и добавьте в смесь немного использованной кофейной гущи .

Зачем добавлять кофе?

Потому что азот в используемой кофейной гуще с нейтральным pH поможет вашим растениям сельдерея расти. (В этом смысле я очень похож на сельдерей.)

Наконец, проверяет уровень pH почвы . Сельдерей не любит слишком много кислотности или щелочности, поэтому вам нужно нейтральное число от 6,5 до 7,5.

Когда вы будете готовы к пересадке, убедитесь, что в каждой луковице есть только одно растение сельдерея. Если их несколько, выньте их и бросьте в вечерний салат.Разместите каждое растение на расстоянии примерно 12 дюймов друг от друга и сохраняйте равномерно влажным.

Как расти

Сельдерей, как правило, холодостойкое растение и переносит слишком много тепла.

Но не делайте пересадку слишком рано. Вы хотите, чтобы почва прогрелась примерно до 50 ° F, а температура на улице оставалась выше 40 ° F в течение ночи. Посадите слишком рано, и ваш сельдерей может побороться.

Дополнительно грунт должен быть:

• Свободный
• Очень богат компостом (покупным или сваренным в домашних условиях), использованной кофейной гущей и посадочной почвой
• Равномерно поливают, но не заболачивают, несмотря на заболоченность сельдерея
• Без сорняков

Сельдерею требуется 130–140 дней для созревания между посевом и сбором урожая.Но уход за сельдереем не прекращается после пересадки рассады.

Сорта, выращиваемые в теплицах, и некоторые семенные сорта нуждаются в бланшировании, чтобы не стала слишком горькой.

Чтобы бланшировать растения сельдерея, подождите, пока они не увеличатся вдвое по сравнению с высотой саженцев. Затем насыпьте землю вокруг основания растения.

Это предотвратит попадание солнечного света на нижнюю половину стеблей, в результате чего стебель станет белым, менее горьким и немного менее питательным.

Вы также можете приобрести самобланширующиеся сорта, если хотите избежать этого шага. Возможно, вам все же захочется связать головки стеблей сельдерея вместе, чтобы они не побледнели.

Для получения дополнительной информации о подходящем бланшировании, прочтите полное руководство . Или, если вы предпочитаете полнокровный горький сельдерей, вообще не бланшируйте его.

Поддерживайте удобрение сельдерея на втором, третьем и четвертом месяцах, добавляя столовую ложку удобрения 5-10-10 на утрамбованный участок, вырытый на расстоянии около 3 дюймов от растения.

Прежде всего, поливайте сельдерей! Ему требуется от 1 до 1,5 дюймов воды в неделю. Если сельдерей не получит необходимой влаги, он сморщится и станет более волокнистым. Мое детство содрогается от самой мысли.

Советы по выращиванию

• Сохраняйте почву богатой органическими питательными веществами.
• Убедитесь, что сельдерей получает столько солнечного света, сколько ему нужно.
• Удобряйте во второй, третий и четвертый месяцы.
• Поливайте равномерно и регулярно, если мать-природа не делает этого за вас.

Игнорирование любого из этих требований может привести к истощению и неразвитости заводов .

Сорта на выбор

Вот самые популярные сорта сельдерея для домашнего сада:

Паскаль

«Паскаль», самый распространенный сорт сельдерея, выращиваемый в США, процветает в зонах устойчивости 2-10 Министерства сельского хозяйства США.

«Паскаль»

Найдите семена сельдерея «Паскаль» в компании Eden Brothers.

Стебли вырастут примерно на 12 дюймов в высоту и будут готовы к приготовлению вечернего тушеного мяса примерно через 130 дней.

Высокий Юта

Этот популярный сорт вырастает до хрустящих однопольных стеблей без нитей. Он идеально подходит для перекусов прямо из сада (конечно, с арахисовым маслом) и лучше всего растет в зонах 4–10.

«Талль Юта»

Вы можете купить пакеты, упаковки по 1 унции и даже мешки по 1 фунту, если сельдерей — ваша любимая еда во вселенной. в Eden Brothers .

Танго гибрид

Этот сладкий, очень хрустящий сорт становится очень высоким: до 18 дюймов! Вы также можете сеять эти 6-8 дюймов друг от друга вместо 12, что делает урожай более сильным.

«Танго гибрид»

Этот сорт созревает быстрее, чем старые сорта сельдерея — наслаждайтесь им уже через 85 дней после посадки. Кроме того, он более устойчив к перепадам температуры, что делает его хорошим выбором для новичков.

«Танго гибрид» устойчив к фузариозному увяданию. Найдите пакет на 350 семян в Burpee .

Китайский или нарезанный сельдерей

Если вы предпочитаете сельдерей с более сильным ароматом и полыми стеблями, этот сорт для вас.

Сельдерей китайский

«Китайский» сельдерей хорошо растет в более прохладном климате и хорошо растет в зонах 2–10. Он вырастает до 12 дюймов в высоту и созревает за 100 дней. Вы можете найти его на рынке True Leaf Market .

Хотите больше возможностей?

Обязательно ознакомьтесь с нашими « 9 лучших сортов сельдерея для вашего сада », чтобы найти наиболее подходящий для вашего климата и типа почвы.

Борьба с вредителями и болезнями

Хотя сельдерей неплохо защищает от ползучих хищников, он иногда становится жертвой вредителей, болезней и грибков.

Насекомые

Есть ряд насекомых-вредителей, которые могут вкусно поесть из вашего урожая сельдерея.

Тля

Тля просто не может насытиться… всем живым зеленым существом во Вселенной. В мире не хватает божьих коровок, чтобы уследить за всеми тлями. Но вы можете попробовать.

Если вы видите божьих коровок вокруг своего двора, осторожно перенесите их в свой кишащий тлей сельдерей. Их животы будут вам благодарны.

Тля не только высасывает из сельдерея все живое, но и способствует росту и распространению вируса мозаики сельдерея. Вы можете прочитать эту статью, чтобы узнать больше о том, как бороться с тлей. .

Трипс

У них может быть милое имя, но трипсы совсем не такие. Трипсы — это крошечные крылатые насекомые, которые поглощают всю жидкость вашего сельдерея, что ужасно, потому что в сельдерее много воды.

Проверьте свои листья сельдерея на наличие черных точек стручковой какашки или муки. Чтобы контролировать заражение трипом, используйте для обработки растений масло нима или инсектицидное мыло.

Подробнее об идентификации и контроле рейсов читайте здесь .

Лист сельдерея

Эта моль размером всего около 3/4 дюйма, но она будет грызть дырочки на всем вашем сельдерее и нанизывать небольшие паутинки между листьями.

Если вы заметили гусениц в фазе гусеницы или даже позже, не оплакивайте потерю своих драгоценных растений. Пара доз порошка пиретрума избавит от насекомых.

Кукурузный мотылек европейский

Европейский кукурузный мотылек очень похож на листовой сельдерея , но атакует стебли сельдерея .Нехорошо!

Попробуйте с использованием Bacillus thuringiensis (Bt) для борьбы с личинками этих вредителей до того, как они нанесут серьезный ущерб.

Болезни

Есть несколько болезней, за которыми следует остерегаться.

Бактериальный ожог и коричневый стебель

Если стебли сельдерея местами становятся коричневыми, а на листовых пластинках появляются круглые пятна гнили, возможно, ваше растение страдает бактериальным ожогом, Pseudomonas cichorii .

Один из способов предотвратить это — обеспечить расстояние не менее 12 дюймов между растениями, чтобы листья не могли распространить инфекцию.

Мягкая гниль

Вызывается тремя различными типами бактерий — Erwinia carotovora , E. chrysanthemi и P. marginalis , мягкая гниль поражает основание вашего растения и делает его слизистым и мягким.

Всегда используйте свежую чистую воду для увлажнения растений и дайте почве время высохнуть между поливами.При первых признаках гнили удалите пораженные стебли. Однако, если вся основа вашего растения коричневая и мягкая, вам может потребоваться выдернуть все растение.

Вирус мозаики сельдерея

Разносимый тлей, этот вирус замедляет рост растений, вызывает появление темных пятен на стеблях и скручивание листьев.

Лучший способ избежать вируса мозаики сельдерея — держать под контролем тлю. Немедленно вытащите пораженные растения, чтобы вирус не распространялся.

Ложная мучнистая роса

Ложная мучнистая роса ( Peronospora umbellifarum ) легко обнаружить из-за пушистых плесневых наростов, которые появятся на нижних частях ваших бедных листьев сельдерея.Вы также можете заметить желтые пятна на листьях.

Обработайте фунгицидом из местного садового центра.

Желтый фузариоз

Fusarium yellows ( Fusarium oxysporum ) — гриб, который делает ваши растения мягкими и коричневыми у основания и желтеет повсюду. Некоторые сорта сельдерея, такие как «Tango Hybrid», устойчивы к фузариозу.

Содержите садовые инструменты в чистоте между использованиями, чтобы избежать развития и распространения грибка.

Сбор урожая

В зависимости от сорта сельдерей можно собирать через 85-110 дней после пересадки.Как только стебли достигают высоты не менее шести дюймов от основания стебля до первого листа, они готовы к употреблению.

Если вам не нужен весь сельдерей сразу, срежьте отдельные стебли снаружи внутрь. Наружные стебли, как правило, более зеленые и сильные по вкусу (особенно если они не были бланшированы), тогда как внутренние стебли с естественным бланшированием. обеспечиваются внешними стеблями, они светлее и слаще.

Вы также можете собрать все растение сразу.

Подробнее о сборе сельдерея здесь .

Консервирование

Чтобы сельдерей оставался свежим в холодильнике на срок до двух недель, удалите листья, оберните стебли влажными полотенцами и запечатайте в полиэтиленовых пакетах. Храните их в отделении холодильника для более свежих продуктов и не забывайте, что они там есть! Используйте эти листья сельдерея в течение первых двух дней, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Если вы хотите хранить сельдерей в морозильной камере на зимние месяцы, вы можете:

1. Отрежьте до размера готовки.
2. Бланшировать в кипящей воде в течение одной минуты.
3. Бросьте его в ледяную воду.
4. Снимите и дайте высохнуть.
5. Поместите в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. Вуаля!

Используйте в течение 12–18 месяцев и помните: у него не будет характерного хруста, когда вы достанете его из морозильной камеры, что делает его менее идеальным для перекусов, но прекрасным для приготовления.

Рецепты и идеи приготовления

Листья сельдерея можно добавить в салат или пасту. Стебли делают идеальные послеобеденные закуски для ваших детей, и вы также можете попробовать свои силы в приготовлении гамбо или джамбалаи из ароматного садового сельдерея.

На нашем дочернем сайте Foodal сельдерей является одним из главных ингредиентов простого домашнего рецепта бульона из морепродуктов. Выигрышный рецепт овощного бульона, который удовлетворит все ваши кулинарные потребности в течение года, — это , доступный на Foodal, а также .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Двухлетний, годовой	Потребности в воде:	1-1,5 дюйма в неделю
Родной для:	Средиземноморье	Техническое обслуживание:	Средний
Выносливость (зона USDA):	4-10, некоторые сорта устойчивы к 2 или 3	Тип почвы:	Рыхлая и богатая
Сезон:	Весна, осень, начало зимы	pH почвы:	6.5-7,5
Воздействие:	Полное солнце	Дренаж почвы:	Дренаж почвы
Срок созревания:	120-130 дней	Посадка компаньонов:	Маргаритки, помидоры , лук-порей
Расстояние:	12 дюймов	Избегайте посадки с:	Астры, морковь, кукуруза
Глубина посадки:	Очень мелкая (не закапывать)	Заказ:	Apiales
Высота:	12-18 дюймов	Семья:	Apiaceae
Ширина захвата:	4-6 дюймов	Род:	Apium
Допуск:	Легкий мороз	Породы:	A.graveolens
Распространенные вредители:	Тля, листовой сельдерея, мотыль обыкновенный, трипсы	Распространенные болезни:	Бактериальный ожог, вирус мозаики сельдерея, ложная мучнистая роса, желтый фузариоз, мягкая гниль.

Намного больше, чем неприятный запах

Даже если вы думаете, что ненавидите сельдерей, как я в детстве, попробуйте вырастить его в своем саду. Вы можете быть удивлены тем, насколько он свежий, ароматный и лишенный струн! Просто убедитесь, что вы сеете сельдерей в рыхлой, богатой почве и обеспечиваете им много солнечного света и воды.

Убирать сразу несколько стеблей или целые растения. Отведайте свежие стебли в качестве полдника или прекрасного дополнения к любимому рагу. И не забудьте использовать пучок сельдерея для овощного бульона!

Вы уже пробовали выращивать сельдерей? Он провалился или процветал? Поделитесь своими горестями и победами в комментариях ниже!

Если вы хотите выращивать другие растения, похожие на сельдерей, ознакомьтесь со следующими статьями:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 17 ноября 2019 г. [последнее обновление]. Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Эллисон Сидху.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, будучи взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске. Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске.Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете. Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Как вырастить сельдерей в домашних условиях: это проще, чем вы думаете

Кто знал, что сельдерей, последний элемент на каждой овощной тарелке, станет звездой велнеса? Да, мы говорим о том же скромном овоще, оптовая цена которого резко возросла, когда соковыжималки требуют покупать тонкие стебли (а остальные из нас мажут их арахисовым маслом, чтобы они выглядели привлекательными).

«Медицинская среда» Энтони Уильям может превозносить пользу употребления 16 унций сока сельдерея в день (основываясь на совете духовного голоса), но домашние повара долгое время полагались на овощи, чтобы добавить изюминку в супы, тушеные блюда и другие пикантные блюда. тарелки.

Но по какой-то причине сельдерей не является основным продуктом зимнего сада, как другая зелень, и это досадно, — говорит блоггер и главный садовник Ивонн Савио, занимающийся садоводством в Лос-Анджелесе. «Если вы повар, вам нужно выращивать сельдерей, потому что вы получаете вдвое больше, чем покупаете в магазине.

Это потому, что сельдерей в большинстве продуктовых магазинов обрезается так, что остаются только бледные, более сладкие стебли. У сельдерея, выращенного в саду, более длинные стебли, оканчивающиеся красивой листовой ботвой, которую можно выжимать соком или нарезать кубиками и добавлять в супы и тушеные блюда.

Растение предпочитает более прохладную погоду, богатую плодородную почву и обилие воды, чтобы вырасти свежими и сочными, поэтому зима — идеальное время для посадки в Южной Калифорнии. Вот советы Савио по выращиванию достаточного количества листовых стеблей, чтобы ваше тушеное мясо или соковыжималка оставались в хорошем состоянии:

С чего начать?

Савио рекомендует начинать с рассады сельдерея; она говорит, что упаковки из шести штук более чем достаточно для семьи.Требуется всего один большой стебель, чтобы приготовить 16 унций сока, или несколько нарезанных кубиками стеблей, чтобы дополнить рагу, поэтому, если вы не готовите сок для всей семьи (или не выращиваете кроликов), вы можете поделиться своими шестью пакетами рассады. с другом. Если в вашем местном питомнике нет саженцев сельдерея, большинство их закажет. Звоните заранее и спрашивайте.

Когда становится жарко, садовый сельдерей скапливается — начинает формировать семена — но растение все еще предлагает последнее проявление нежных белых, пахнущих сельдереем цветов.

(Ивонн Савио)

Почва или горшок?

«Вы можете посадить саженцы в землю или в большой горшок», — сказал Савио. По словам Савио, корни сельдерея варьируются от 18 до 24 дюймов, согласно руководству по глубине корней овощей, подготовленному Университетом кооперативов Калифорнийского университета для округа Лос-Анджелес, поэтому ищите горшок как можно глубже. «Для любого овоща найдите оптимальную глубину, а затем добавьте еще 4 дюйма в горшок, чтобы у корней было место для роста.Вы же не хотите, чтобы они толкались о стенки кастрюли ». Наконец, выберите солнечное место; сельдерей не переносит высоких летних температур, но зимой, когда дни короче и солнце менее интенсивно, ему нужно как минимум четыре-шесть часов солнца в день.

Почвы

Как и большинству овощей, сельдерей нуждается в плодородной, хорошо обработанной почве. Савио рекомендует разбрасывать от 1 до 2 дюймов компоста и коровьего или бычьего навоза, присыпая сверху примерно 2,5 сантиметра кофейной гущи — ее личный секретный соус для мульчирования и обогащения почвы в саду.Она сказала, что вам не нужно закапывать поправки в почву, а просто царапать их на несколько дюймов глубиной, но позвольте им «вариться» в течение недели или около того; свежие удобрения, особенно навоз, сначала повышают температуру почвы и могут сжечь нежные корни саженцев. Сначала подготовьте почву и дайте ей приготовиться, пока вы покупаете сельдерей (и другие зимние овощи). Если вы используете горшок, Савио рекомендует смешать две трети хорошей горшечной почвы с одной третью равной смеси компоста и навоза. с чашкой или двумя кофейными гущами.(Савио забирает землю в кофейнях.)

Если вы предпочитаете более бледный и сладкий сельдерей, защищенный от солнца, вы можете связать молодые стебли, чтобы защитить внутренние ветви, или отрезать верх и низ от пакетика молока объемом полгаллона и протолкнуть его над молодым саженцем, как рукав. заштриховать стебли.

(Ивонн Савио)

Вода = четкость

Сельдерей нуждается в воде, чтобы расти прямым, сладким и высоким, сказал Савио, поэтому держите почву влажной.Дождливая зима может обеспечить всю необходимую влагу, но если ваш сельдерей начинает ощущать вкус «как скипидар» или стебли становятся мягкими и «немного шатаются», это означает, что вам нужно больше воды. Если нет дождя, Савио поливает свой хорошо ухоженный сад Пасадены зимой только раз в неделю, но ее почва хорошо удерживает воду. Вашему саду может потребоваться более частый полив. Вы можете использовать пальчиковый тест (воткнуть палец в почву на 3 дюйма и, если она кажется сухой, полить) или купить трехходовой измеритель влажности почвы примерно за 10 долларов.Как только погода станет жаркой, ваш сельдерей начнет давать семена и станет горьким, как салат-латук на жаре.

Сельдерей предпочитает более низкие температуры, но даже после опаливания его листьев в жаркий майский день это зрелое растение по-прежнему дает много хрустящих зеленых стеблей. Закопанное ведро — это методика глубокого полива, созданная мастером-садовником Ивонн Савио; просто наполняйте ведро раз в неделю и дайте воде просочиться глубоко в почву через отверстия в дне.

(Ивонн Савио)

Урожай снаружи

Сельдерей в вашем саду будет более высоким, густым и более зеленым, чем бледные стебли, которые вы обычно видите в супермаркете, потому что у розничных растений были обрезаны внешние ветви. По словам Савио, внутренние ветви имеют более светлый цвет и более мягкий вкус, потому что они скрыты от солнца. Вы можете бланшировать сельдерей, связав растущие растения в маленькие пучки или отрезав верхнюю и нижнюю части от пакета молока объемом полгаллона и поместив его поверх только что посаженного саженца.Это защитит стебли от солнца по мере роста растений. По словам Савио, более глубокие зеленые стебли имеют более сильный аромат, который отлично подходит для приготовления пищи, но может быть более интенсивным, чем сок. По ее словам, как только у вашего растения появится от восьми до десяти стеблей хорошего размера — обычно в течение четырех-шести недель — вы можете приступить к уборке урожая. Обрубите стебли у основания снаружи. По словам Савио, срезание стеблей может открыть рану на растении и ослабить ее. У растения будут расти новые стебли, пока не пойдут семена, поэтому собирайте урожай сельдерея и до весны.А если вы позволите своему растению прорасти, ожидайте финального красивого проявления нежных белых цветов.

Элис Фаулер: сельдерей — просто | Консультации по садоводству

Сельдерей сложен. Вот, я это сказал. Можно подумать, что что-то, что почти полностью состоит из воды, будет легко выращивать в нашем климате, но это не так. По моему опыту, сельдерей довольно привередливый. Ему нужна глубокая, богато удобренная почва и постоянный и равномерный запас воды. Затем, в зависимости от вашего сорта, у вас есть все проблемы с окучиванием, надеванием воротников и бланшированием, а также с множеством слизней, которые идут вместе с этим.Мой совет — придерживаться самобледнеющих типов. Рыжий сельдерей прошлых лет требует больших усилий. Несколько лет я беспокоюсь; в основном я этого не делаю.

Если у вас ограниченное пространство и энергия, я предлагаю вам познакомиться с предком сельдерея, листовым сельдереем (иногда известным как сельдерей с травами). Это настолько близко к своим диким сородичам, насколько возможно культурное растение. Это весь лист и маленький стебель, но, боже мой, вкус у него приятный. Как следует из названия, его выращивают из-за листьев, похожих на петрушку, которые используются в супах, тушеных блюдах, бульонах и соусах.Несколько листьев также хороши в салатах, особенно в сочетании с крепким голубым сыром или вяленым мясом, поскольку они придают блюду сладость.

Более того, листовой сельдерей — пустяк для выращивания. Посейте семена сейчас на подоконнике или через месяц на улице. Не закрывайте семена слишком сильно, потому что для прорастания им нужен свет. Они могут медленно прорастать: до 21 дня при 10-18 ° C, так что наберитесь терпения. После того, как вы выкололи саженцы (и отвердели, если они зажили внутри), просто посадите их в солнечном месте (хотя листовой сельдерей не будет возражать против полутени), на расстоянии 20 см в обоих направлениях.

Их дикие гены сделают все остальное: без ухода или дополнительного кормления они вознаградят вас летом и зимой листьев (листовой сельдерей исключительно вынослив и может переносить –12C). Хотя слизни оставляют растения в покое после того, как они вырастут, густые леса с небольшими стеблями действуют как слизняки, поэтому время от времени вылавливайте вредителей.

Вы сможете начать обрезку стеблей через четыре-шесть недель. Они быстро прорастут и сохранят продуктивность в течение многих месяцев, хотя, если вы хотите получить здоровый запас на зиму, целесообразно сделать еще один посев в середине лета.

К весне перезимовавшие растения посеют. Белые зонтики цветов красивы, как нежная коровья петрушка, а с ними прилетают стаи журчалок и других полезных насекомых. Как только семя застынет и станет бледно-желтым, накройте растение пакетом, срежьте стебель и соберите семена. Вы можете использовать это для приготовления, но мне нравится растирать его с морской солью. Свежий, чистый вкус — нечто особенное. Вы больше никогда не сможете довольствоваться покупкой в ​​магазине.

Китайский сельдерей — новая трава для вашего сада

Китайский сельдерей , также известный как сельдерей листовой или сельдерей Нан Лин, — это трава, которую вы не найдете в большинстве продуктовых магазинов, но можете увидеть в специализированных магазинах или на фермерских рынках.

Китайский сельдерей меньше западного, но обладает гораздо более выраженным ароматом, чем его миниатюрные размеры. Вы можете использовать китайский листовой сельдерей, как обычно, но это растение редко едят в сыром виде из-за острого вкуса.

Китайский сельдерей — это интересное и необычное растение для вашего сада. Хорошо растет вместе со многими другими растениями. Маленький размер является благом для садоводов, работающих на небольших участках, и позволяет китайскому сельдерею хорошо расти в горшках и контейнерах.

Из этой статьи вы узнаете, как профессионально сажать, выращивать и собирать китайский сельдерей.

Что такое китайский сельдерей?

Китайский сельдерей — это небольшой сельдерей в Азии , где все растение готовится в тысячах блюд из-за его интенсивного вкуса и отчетливой хрусткости. Стебли более тонкие, чем у западного сельдерея, и более круглые, а листья имеют такой же зазубренный вид.

В отличие от западного сельдерея, который выращивают в основном для получения стеблей и используют в сыром виде, китайский сельдерей лучше всего готовить, потому что его аромат может подавить другие травы и специи.

Как вырастить китайский сельдерей

Выращивание китайского сельдерея — легкая в выращивании трава . Американским садоводам понравится выращивать китайский сельдерей, потому что он не занимает много места. Он отличается простотой ухода и привычками к выращиванию, а также является плодовитым производителем чрезвычайно ароматных стеблей.

Мы покажем вам, что нужно сделать, чтобы ваш китайский листовой сельдерей вырастал сильным.

— Начиная с семян

Засевать китайский сельдерей можно задолго до последних заморозков.Молодые растения предпочитают прохладную температуру, поэтому рекомендуется сеять семена в помещении за четыре недели до последних заморозков. Семена китайского сельдерея прорастают через семь-десять дней.

Вы можете выращивать семена в помещении, используя лотки для семян и флуоресцентное освещение, чтобы ускорить прорастание корней китайского сельдерея. Лучше всего использовать торфяные горшки или другую закваску, которую можно посадить, когда рассаду пересаживают в сад. Это предотвращает повреждение нежных корней и делает пересадку быстрой и легкой.

Посадка

Американские садовники могут сажать саженцы китайского сельдерея в саду как раз в день последних заморозков, когда растения достигают примерно четырех дюймов в высоту. Сажайте китайский сельдерей насыпными рядами глубиной в четверть дюйма и не менее шести дюймов друг от друга в рядах от 12 до 24 дюймов. Это дает много места для роста вашего китайского сельдерея.

Эти растения не становятся такими большими, как западный сельдерей, чтобы их можно было выращивать ближе друг к другу, что очень удобно для садоводов, работающих в небольших садах.

— Почвенные условия для оптимального роста

Китайский сельдерей предпочитает хорошо обработанную почву с большим количеством органического компоста и вермикулита, внесенного в почву. Он обеспечивает отличный дренаж и предотвращает необходимость добавления удобрений во время вегетационного периода в большинстве климатических условий.

Несмотря на свой небольшой размер, китайский сельдерей требует значительного количества питательных веществ для хорошего роста. Недоедающие растения будут желтыми, слабыми и вялыми, что приведет к проблемам с вредителями и болезнями.

— Освещение для роста

Китайский сельдерей не требователен к освещению . Он очень хорошо растет на полном солнце, пока температура остается умеренной, и хорошо растет в полутени при высоких температурах.

Большинство садоводов захотят посадить китайский сельдерей в саду, как только минуют заморозки, чтобы получить хороший урожай до того, как летняя жара увянет растения. Повторная посадка в середине-конце лета позволяет получить два урожая в большинстве районов США.С.

— Полив: количество и подходящий сезон

Как и западный сельдерей, китайский сельдерей нуждается в большом количестве воды в течение вегетационного периода. Садоводы должны планировать ежедневный полив, позволяя воде стекать вокруг основания и корней, а не опрыскивать листья.

Корни китайского сельдерея уходят глубоко в хорошую почву, поэтому вода может проникать в почву. Опрыскивание листьев водой может увеличить вероятность заражения болезнями и вредителями.

— Требования к удобрениям

Садовникам, которые правильно подготавливают почву в своем саду для выращивания китайского сельдерея, скорее всего, не нужно добавлять удобрения в течение вегетационного периода.

Мягкое сбалансированное удобрение , такое как 10-10-10 или 8-8-8, можно вносить сбоку примерно в середине сезона, чтобы ускорить рост. Избегайте использования удобрений при повышении температуры, поскольку они могут сжечь растения.

Когда собирать урожай

Китайский сельдерей готов к сбору раньше, чем сельдерей западный. Эти маленькие травы могут занять от 60 до 90 дней. Вы можете собирать стебли, когда их высота составит около 12 дюймов.

Сбор стеблей каждого растения в начале сезона может стимулировать дополнительный рост и привести к большему общему урожаю. Соберите урожай китайского сельдерея до того, как растение начнет давать цветы для наилучшего вкуса.

— Как собирать урожай

Садоводы могут собирать китайский сельдерей , срезая несколько стеблей за раз в течение вегетационного периода для использования по мере необходимости. Когда растение будет готово к сбору, возьмите стебли в одну руку и острым ножом срежьте растение прямо над землей. Так чаще всего продается собранный китайский сельдерей.

Потребности в хранилище

После сбора урожая китайского сельдерея он будет оставаться свежим не менее одной недели.Промойте сельдерей в прохладной воде. У китайского сельдерея не нужно срезать листья, как у западных сортов. Листья китайского сельдерея обладают тонким вкусом и текстурой. Они намного вкуснее, чем листья западного сельдерея.

Положите срезанные концы китайского сельдерея в стакан с водой, чтобы он дольше оставался свежим. Китайский сельдерей хранится в таком состоянии несколько недель, если воду регулярно менять на свежую.

— Долгосрочное хранение

Китайский сельдерей можно заморозить для длительного хранения .Уловка для замораживания сельдерея — это сначала бланшировать приправу. Опустите свежий китайский сельдерей в кипящую воду на две-три минуты, а затем сразу же погрузите зелень в ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления.

Промокните бумажным полотенцем и поместите бланшированный китайский сельдерей в пакеты для заморозки. Китайский сельдерей хранится от четырех до шести месяцев в морозильной камере.

Разновидности

Вам наскучил хромой, зеленый сельдерей? Помимо обилия вкуса, китайские сорта сельдерея также бывают радугой потрясающих цветов.Китайский сельдерей — отличный способ добавить глубины и интриги вашему саду, а также это редкое и экзотическое растение, которое вы не найдете в магазинах.

Вот некоторые из наших любимых сортов китайского сельдерея:

• Розовый китайский сельдерей : У этого сорта потрясающие яркие ярко-розовые или фиолетовые стебли и салатно-зеленая листва. Яркий вкус сельдерея присутствует сразу, и ничего не потеряно в создании такого привлекательного сорта.
• Белый китайский сельдерей : Этот сорт, который выращивается в Китае более 800 лет, развивает поразительно белоснежные стебли и яркие темно-зеленые листья.Белый китайский сельдерей может вырасти выше, чем некоторые виды, со средними стеблями до 15 дюймов в длину.
• Светло-зеленый китайский сельдерей : Этот сорт похож на сказку. Его листья нежные, нежно-мятно-зеленые, с бледно-зелеными стеблями. Это небольшой сорт, который также быстро созревает. Он может быть готов через 60 дней от всходов до урожая.

Советы по максимальному росту

Китайский сельдерей может плохо прорастать семенами. Часто для прорастания семян требуется гораздо больше времени, чем предполагалось, и некоторые садоводы сообщают, что они прорастут через 20 или более дней.Вы можете помочь семенам прорасти, замочив их на 24 часа во влажном кофейном фильтре. Помните, что семена сельдерея — крошечные , поэтому вам не следует использовать бумажные полотенца или что-нибудь с большими отверстиями.

Когда вы сажаете рассаду, отличный трюк — использовать пластиковую бутылку с водой со снятой верхней и нижней частью. Поместите это вокруг саженца и добавляйте почву по мере роста саженца. Это будет стимулировать боковой рост, как при выращивании спаржи. Если вы воспользуетесь этим методом, ваши растения китайского сельдерея станут больше и сильнее.

Заключение

• Китайский сельдерей меньше и тоньше западного сельдерея, но обладает более ароматным вкусом
• Вырастить китайский сельдерей несложно, но его нужно сажать ранней весной или в конце лета, чтобы избежать высоких температур.
• Китайский сельдерей требует плодородной почвы, хорошего дренажа и большого количества воды, но он все равно хорошо растет в частично затененных местах.
• Китайский сельдерей готов к сбору урожая, когда растения достигают 12 дюймов в высоту.
• Китайский сельдерей можно хранить в стакане воды в течение нескольких недель или заморозить после бланширования, чтобы сохранить свежий китайский сельдерей до шести месяцев.
• Розовые, белые и светло-зеленые сорта дают возможность посадить калейдоскоп цветов в вашем саду.

Китайский сельдерей предлагает больше аромата, чем западный сельдерей, поскольку растение легко выращивать, но не занимает так много места. Китайский сельдерей можно выращивать в любом регионе США. с ранней весны до середины лета, а затем с конца лета до начала зимы. Он является восхитительным дополнением к приготовленным рецептам, таким как супы и тушеные блюда. Тем не менее, он не подходит для употребления в сыром виде, поскольку может быть слишком острым и даже горьким.

Эта очаровательная и яркая трава станет прекрасным дополнением вашего сада. Он очень хорошо растет вместе с другими растениями для прохладной погоды.

Если вам нужна помощь в садоводстве, вы обратились по адресу! Мы любим садоводство и хотим разделить эту любовь с вами. Присоединяйтесь к нашему динамично развивающемуся садовому сообществу.

Последние сообщения Evergreen Seeds (посмотреть все)

Выращивание сельдерея в домашнем саду

Выращивание сельдерея в домашнем саду дает хрустящие закуски и аромат для домашних супов и рагу.Сельдерей будет приносить урожай — как листья, так и стебли — в течение месяцев (или даже пары лет), что делает его полезным дополнением к вашим планам сада.

Швейцарский мангольд — еще один отличный овощ для выращивания в контейнерах, который обеспечит долгий сезон сбора урожая.

Введение в выращивание сельдерея

Хрустящий зеленый сельдерей — привычный овощ для большинства из нас, но кажется, что его не часто сажают в саду на заднем дворе. Я здесь, чтобы это изменить! Мне нравится, когда в моем саду растет сельдерей, как за его полезность в приготовлении пищи, так и за его чистую красоту.Он вырастает от одного до двух футов в высоту, а листья сельдерея представляют собой красивую листву. Это прекрасное дополнение к палисадникам.

Сорта сельдерея

Распространенных названных разновидностей сельдерея не так много. В отличие от таких культур, как помидоры и бобы, которые бывают разных цветов и вариантов, которые вы можете сосчитать, вам не придется принимать такие сложные решения при выращивании сельдерея.

• Conquistador переносит большую жару, чем некоторые сорта.
• Tango имеет меньше волокнистых стеблей, чем Conquistador, а некоторые говорят, что вкус лучше.
• Китайский розовый сельдерей своими красивыми стеблями даст вам о чем поговорить.

Как сажать сельдерей

Саженцы сельдерея обычно не продаются в садовых центрах, поэтому вам, вероятно, придется выращивать их из семян. Сельдерей следует начинать из семян за 10-12 недель до средней даты последних заморозков для весенней посадки. Для осеннего урожая посев семян следует начинать летом, за 10–12 недель до первых осенних заморозков. Замачивание семян на ночь перед их посадкой может улучшить всхожесть.Семена сельдерея мелкие, их лучше всего насыпать на закваску для семян и осторожно вдавить в почву; нет необходимости покрывать семена.

Выращивайте зелень!

Готовы выращивать свежую зелень, где бы вы ни жили? Подпишитесь на мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы
и начните выращивать собственные продукты!

Получить руководство!

Высаживайте рассаду в саду, когда температура почвы достигает 50 градусов, а ночная температура остается выше 40. Оставьте расстояние около 10 дюймов между растениями, добавляя мульчу вокруг основания каждого растения, чтобы помочь удерживать влагу.

Если (как и мой) ваш климат позволяет вам сеять сельдерей, мне повезло с рассыпанием семян на свежий слой компоста.

Требования к выращиванию сельдерея

Сельдерей лучше всего сажать весной или осенью; он плохо себя чувствует в летнюю жару. Созревает 130-140 дней; соответственно спланируйте посадку, чтобы она созрела до того, как погода станет невыносимо жаркой. Это , а не , хороший вариант для вегетарианских садов в условиях засухи.Сельдерей — это растение, страдающее от жажды и требующее регулярного полива. Без него он может стать волокнистым и пустотелым. Конечно, все еще съедобно, но не красиво.

Сажайте сельдерей в богатую питательными веществами почву — это тяжелый корм. Добавляйте подкормку из компоста возле основания растений каждые три недели или около того.

Борьба с вредителями и другими проблемами

Сельдерей, выращенный в домашних условиях, нуждается в постоянном источнике воды , иначе стебли станут полыми. Однако вся эта влага — это сирена для слизняков и улиток, которые любят прятаться в плотно сбитых стеблях.

Как выращивать сельдерей в контейнерах

Сельдерей имеет неглубокие корни и идеально подходит для выращивания в контейнерах. Выберите емкость диаметром от 10 до 18 дюймов. Горшок на меньшем конце этого спектра достаточно велик для одного или двух растений сельдерея. Выберите большой, и вы сможете вырастить три или четыре.

Наполните контейнер плодородной почвой. Если вы используете почвенную смесь, добавьте немного качественного компоста. Пересадите рассаду или прямой посев семян, следуя приведенным выше рекомендациям.

Сбор сельдерея

Этот вегетарианский овощ подходит для категории «разрезал и приходил снова». Коммерческие производители собирают все растение, срезая его у основания. Домашние садоводы могут собирать урожай сельдерея с одного урожая, если растение не поддается жаркой погоде. В моем мягком климате я могу выращивать и собирать сельдерей таким образом в течение всего сезона. Легко выйти в сад и отрезать несколько стеблей, если это необходимо для рецептов. Это также сокращает количество отходов, поскольку вы собираете именно то, что вам нужно.Никакой сельдерей не станет вялым в корзине для продуктов!

Чтобы собрать сельдерей, срежьте ножницами зрелые стебли с внешней стороны растения. Возьмите только то, что вам нужно по рецепту, а остальное растение оставьте на месте; новые стебли будут появляться и дальше. Чтобы собрать сельдерей в конце сезона, острым ножом срежьте все растение от корней.

Зимовка свыше

Сельдерей — двухлетний. В зонах 5-6 и выше сельдерей можно перезимовать.

Использование сельдерея

Я обнаружил, что мой выращенный в домашних условиях сельдерей обладает прекрасным вкусом, но может быть немного жестким для свежей еды.Что на самом деле? Меня устраивает, потому что, хотя я много использую сельдерей в рецептах, я редко ем его в сыром виде.

Сельдерей входит в состав Святой Троицы и Мирепуа . Эти термины кулинарии относятся к сочетаниям овощей, которые используются во многих рецептах. Святая троица обычно используется в каджунской еде и включает сельдерей, лук и болгарский перец. Mirepoix часто используется в качестве основы для супов и включает сельдерей, лук и морковь.

Съедобны ли листья сельдерея?

Совершенно верно! Они вкусные и питательные, поэтому было бы глупо отказываться от них.Я обычно использую весь стебель сразу, измельчаю все, чтобы добавить в рецепты. Если у вас есть странный рецепт с листьями сельдерея (хотя я не уверен, какой именно), удалите листья со стебля и сохраните их для другого рецепта.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как вырастить нарезанный сельдерей (Apium graveolens) в органическом огороде

Один из лучших способов помочь вашему саду сэкономить больше денег — это выращивать то, что вы в противном случае купили бы, например садовый сельдерей.Если вы не выращиваете самостоятельно, сельдерей один овощ, чтобы всегда покупать органически выращенных . Согласно последним тестам, проведенным Рабочей группой по окружающей среде, 95 процентов обычных образцов сельдерея содержали остатки пестицидов. Почти 85 процентов содержали остатки нескольких пестицидов. Сельдерей нарезанный (Apium graveolens var. Secalinum) Недоиспользованный нарезанный сельдерей я проголосовал за его резкий свежий вкус сельдерея в прочной, устойчивой к слизням и вирусам упаковке.Многие люди тоже едят листья, но мне больше нравится петрушка, и ее всегда много. Что касается сельдерея, дайте мне стебли! Режущий сельдерей для сада После выращивания сельдерея всех видов в различных садах, я думаю, что лучший выбор для огородников — это нарезанный сельдерей ( Apium graveolens var. secalinum ), более примитивная форма привычного сельдерея из супермаркетов. Отличный овощ, который можно разрезать и снова сделать, срезанные растения сельдерея, которые собирают, часто постоянно дают новые стебли. Полый, свежий и ароматный, нарезанный сельдерей — незаменимый овощ в нашем доме. Если вы можете ухаживать за годовалыми растениями в течение зимы (что вполне возможно в Зоне 6), они пошлют огромный поток стеблей в начале лета, за которым последует множество цветов и семян. Из молотых семян можно готовить десятки блюд.Как настоящий двулетний сельдерей, перезимовавший нарезанный, с радостью дает миллионы семян. При выращивании срезанного сельдерея дайте рассаде хорошую фору в помещении. Закускаю семена в феврале и прореживаю до трех на контейнер. Когда у саженцев появится три крепких листа, аккуратно пересаживаю их в отдельные горшки. Нарезка сельдерея, который переживет зиму, дает изобилие цветов и семян.Цветы посещают стаи мелких насекомых-опылителей, и производство цветов продолжается неделями. В следующем году саженцы-добровольцы часто бывают в изобилии, что избавляет от необходимости высаживать новые растения из семян. Эти саженцы сельдерея выросли за компостной кучей Перезимовавший сельдерей весной С добавлением ароматизатора и клетчатки, нарезанный сельдерей лучше всего нарезать тонкими ломтиками крест-накрест или по диагонали.Острый нож позволяет быстро нарезать любой садовый сельдерей на ломтики и кубики. сельдерей Сельдерей, медленнорастущий корнеплод, предлагает еще один способ насладиться сельдереем. Высаженные весной всходы к осени распускаются. Между тем, полые стебли можно использовать как новые соломинки для питья. Источники для резки семян сельдерея Мои оригинальные нарезанные семена сельдерея пришли от Johnny’s. Fedco и многие другие семенные компании предлагают сорт «Афина». А как насчет обычного сельдерея? «Длинная и высокая версия сельдерея для супермаркетов — это тщательно спроектированное творение, выращенное на особых плодородных почвах с использованием хитрых технологий.Садовый вариант (фото справа) более рыхлый, более лиственный и темно-зеленый, но он также более ароматный. Каждый садовник должен попробовать вырастить какой-нибудь сорт сельдерея; все легко начать в помещении и пересаживать весной, пока почва еще прохладная. Будьте готовы предоставить воду, потому что единственное, что требуется сельдерею, — это много влаги, чтобы утолить жажду его волокнистые корни. С другой стороны, сельдерей и его близкие родственники (сельдерей и сельдерей) могут выдерживать несколько часов в день в тени ». Из закусочных овощных садов, стр.153

Как вырастить сельдерей в органическом саду

Поделитесь этой статьей:

Сельдерей, возможно, не первое растение, о котором вы думаете, когда идете заказывать семена, но мы здесь, чтобы убедить вас попробовать! Сельдерей, выращенный в домашних условиях, обладает прекрасным вкусом, который добавляет аромата супам, салатам и тушеным блюдам.Это отличный урожай для сада, потому что он прекрасно себя чувствует в прохладную погоду — поэтому, как только ваши помидоры и блинчики перестанут плодоносить, вы можете собирать хрустящий и сладкий сельдерей, чтобы перекусить!

При подходящих условиях — прохладной погоде и влажной почве — выращивать сельдерей очень просто, и мы думаем, что каждый должен попробовать!

Зачем мне выращивать сельдерей?

Купленный в магазине сельдерей не сравнится со вкусом и ароматом домашнего сельдерея — это почти как совершенно другой овощ! Сельдерей, выращенный в домашних условиях, сладкий, хрустящий и богат питательными веществами.

Какой сельдерей я должен выращивать — бланшированный или самобланширующийся?

Есть два типа сельдерея, которые вы можете выращивать, но один требует немного больше работы, чем другой:

• Траншейный сельдерей: Этот вид сельдерея требует, чтобы вы насыпали землю у стеблей, чтобы получить четкие, светлые стебли. Чтобы упростить задачу, некоторые садовники выращивают этот вид сельдерея в траншеях — отсюда и название!
• Самобланширующийся сельдерей: Этот вид сельдерея не требует засыпки почвы, что значительно упрощает его выращивание!

Когда сельдерей лучше всего растет?

Сельдерей предпочитает более прохладную погоду, и для получения хороших результатов требуется около 16 недель стабильно прохладной погоды.Слишком жаркие условия выращивания могут привести к получению горького и терпкого сельдерея. В прохладном и мягком климате сельдерей можно сеять ранней весной, чтобы собирать урожай летом и осенью. В более жарком климате сельдерей подходит как осенний урожай. В мягком климате можно также посадить сельдерей ранней осенью на озимую.

Правда ли, что я могу выращивать сельдерей из обрезков?

Конечно, может! Когда вы покупаете пучок сельдерея в продуктовом магазине, отрежьте основу и положите его разрезанной стороной вверх в неглубокую чашку с водой на солнечное окно.Примерно через неделю вы начнете видеть маленькие листочки, торчащие из середины срезанной стороны. Как только эти листья вырастут, переложите сельдерей в горшок или в сад и покройте всю основу рыхлой почвой — просто оставьте маленькие листья над почвой.

Как вырастить сельдерей из семян?

Поскольку сельдерей является относительно медленнорастущим овощем (от семян до сбора урожая проходит около 16 недель), мы рекомендуем начинать выращивать сельдерей из рассады — покупной или собственной.

Расти Протип

Некоторым людям в более прохладном климате действительно повезло, если посеять семена сельдерея летом в саду для сбора осеннего и зимнего урожая.

Можно ли выращивать сельдерей из рассады / ростков?

Мы рекомендуем выращивать сельдерей из рассады, но найти саженцы или растения в местном садовом центре может быть непросто. Вот как вырастить их сами:

1. Семена сельдерея — это крошечные семена, которые предпочитают влажную, рыхлую, плодородную почву. Посейте семена, поместив крошечные семена на поверхность почвы, слегка утрамбуйте и слегка засыпьте мелкой почвой.Семенам сельдерея для прорастания нужен свет.
2. Ежедневно поливайте нежные семена сельдерея из пульверизатора, чтобы увлажнять верхний слой почвы.
3. Вы также можете обернуть лоток для семян полиэтиленовой пленкой или использовать купол для увлажнения, чтобы сохранить влажность.
4. Семена сельдерея прорастают через некоторое время — до 21 дня, так что наберитесь терпения! Когда семена прорастут, снимите полиэтиленовую пленку и держите саженцы во влажном состоянии во время роста.
5. Обязательно закалите рассаду сельдерея, подставив ее под легкий легкий ветерок и пятнистый солнечный свет, прежде чем пересадить их в сад.
6. Пересадите саженцы в сад на расстоянии около 1 фута друг от друга. Держите сельдерей хорошо политым!

Когда сажать сельдерей?

В более прохладном климате для весеннего или летнего урожая высаживайте семена в помещении за 8–10 недель до последней даты заморозков. В более теплом климате высаживайте семена сельдерея в помещении в середине лета, чтобы высаживать их в конце лета — начале осени.

Сколько времени нужно сельдерею, чтобы вырасти?

Сельдерей требует длительного вегетационного периода.От всходов до сбора урожая проходит около 16 недель.

Что нужно сельдерею для роста?

Растения сельдерея относительно легко выращивать в правильных условиях. Вот несколько важных вещей, о которых следует помнить о сельдерее:

• Достаточно воды: Чтобы сельдерей оставался хрустящим и уменьшался тягучесть, важно давать сельдерею достаточное количество воды. У сельдерея неглубокие корни, которые требуют частого, равномерного полива. Вы можете помочь сохранить даже влажность, используя мульчу вокруг основания вашего садового сельдерея.
• Защита от летней жары: Если вы живете в жарком климате, вам стоит выращивать сельдерей в самые мягкие месяцы. Сельдерей также может переносить полутень в жарком климате, особенно в самое жаркое время дня.
• Удобряйте регулярно: Сельдерей — тяжелые кормушки. Ухоженная грядка с большим количеством органических веществ, компоста или компоста обычно бывает достаточной, но если ваш сельдерей тусклый, может помочь регулярное добавление азотных удобрений.
• Следите за микроэлементами: Сельдерей чувствителен к дефициту магния и кальция. Вы можете помочь избежать этого, используя органические почвенные добавки, такие как азомит, который добавляет в почву более 70 различных микроэлементов.

Можно ли выращивать сельдерей в контейнерах?

Благодаря неглубоким корням и вертикальному росту сельдерей — отличный вариант для выращивания в контейнерах! Обязательно используйте самобланширующиеся сорта сельдерея. Вы также захотите сохранить влажность даже при выращивании в контейнерах

.

Что сажать рядом с сельдереем?

Сильно пахнущие растения, такие как бархатцы, настурции и представители семейства луковых, могут служить естественным средством борьбы с вредителями, отпугивая насекомых, которые могут повредить сельдерей.

Сельдерей может помочь отпугнуть вредителей, которые любят жевать капусту капусту, таких как капуста или брюссельская капуста, а также тех, кто любит полакомиться фасолью. Они также могут отпугнуть вредителей, которым нравится шпинат и помидоры. Посадка сельдерея рядом с любым из них может защитить ваши овощи.

Как собрать стебли сельдерея?

Вы можете собирать отдельные стебли сельдерея, срезая их снаружи внутрь. Растение будет продолжать плодоносить еще долго, если вы будете собирать отдельные стебли.

Если хотите, вы также можете собрать урожай целиком, срезав растение примерно на дюйм выше линии почвы — это позволит растению восстановиться и вырастет больше сельдерея!

Поиск и устранение неисправностей

Сельдерей довольно легко вырастить, если его хорошо поливать и выращивать в прохладные месяцы в вашем районе. Но если возникнут проблемы, давайте их решим! Вот несколько распространенных проблем с сельдереем:

Слизни: Сельдерей в основном устойчив к вредителям, но в прохладном влажном климате, которым пользуется сельдерей, слизни являются вредителями, которые иногда поражают сельдерей.Удалите любых слизней, которые вы видите, и ловите других, закапывая неглубокие чашки или пустые жестяные банки из-под пива чуть ниже поверхности почвы. Слизни притягиваются к пиву, падают в него, а затем вы можете избавиться от них.

Пожелтение листьев: Пожелтение листьев — верный признак того, что ваше растение сельдерея находится в стрессовом состоянии. Общие проблемы, вызывающие пожелтение листьев, — это чрезмерный полив, низкий уровень азота и тепловой стресс.

Помогите! Мой сельдерей горький! Горький сельдерей указывает на то, что он стал слишком теплым, чтобы ваше растение сельдерея было счастливым.Попробуйте дать ему немного тени в самое жаркое время дня — если это не избавляет от горечи, пора вырвать растения и начать все сначала, когда погода не такая жаркая.

5 лучших советов по выращиванию сельдерея

Дополнительное время: 3 месяца 20 дней 18 часов

Общее время: 3 месяца 20 дней 18 часов

Сложность: Середина

Сельдерей — растение для прохладной погоды, которое хорошо растет на влажной плодородной почве.Узнайте, как выращивать сельдерей, даже если у вас нет зеленого пальца!

Инструкции

1. Начните с рассады. Благодаря очень продолжительному вегетационному периоду (16 недель!), Мы рекомендуем начинать с рассады, а не напрямую высевать семена сельдерея.
2. Поливать часто. Сельдерей имеет неглубокие корни и требует большого количества воды, чтобы сохранить характерную хрусткость. Поливайте часто и равномерно.
3. Используйте мульчу. Мульча сохраняет почву влажной и достаточно прохладной, что способствует росту сельдерея.
4. Хорошо удобряйте. Сельдерей содержит много питательных веществ, поэтому обязательно добавьте в почву компост и рассмотрите возможность регулярного внесения удобрений, богатых азотом.
5. Исправить почву. Сельдерей склонен к дефициту магния и кальция, поэтому используйте органические почвенные добавки, такие как азомит.

   No related posts.