Сало домашнее рецепт: Домашнее сало, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как засолить сало дома — рецепт и отзывы

Многие поколения моих белорусско-украинских предков намертво впечатали в мою генетическую память нежную любовь к салу. И никакие врачи или диетологи не смогут меня убедить, что сало – это вредный и слишком калорийный продукт. Возможно, для итальянца или француза сало действительно холестериновый удар по здоровью, но для моей славянской души это радость и удовольствие. Кусочек сала, ломтик бородинского хлеба, малосольный огурчик и жизнь удалась.

Правильное сало обязательно должно быть с прослойкой мяса и засолено собственными руками. Никакое магазинное сало не сравнится по вкусу с засоленным домашним. Делюсь своим способом засолки сала.

Домашнее сало

Общ.\актив. время готовки: 48+ часов\10 минут
Калорийность (100g): 624 ккал

Можно замораживать и хранить впрок.

Рецепт засолки сала

Ингрeдиенты:

Ингредиенты для засолки сала

Сало – 1 кг. (свежее. Пласты сала не должны быть толще 6 см. Желательно выбирать сало с прослойкой мяса (так вкуснее))
Чеснок – 1 головка
Соль – 100 гр.
(каменная крупного помола)
Лавровый лист – 4 шт.
Приправа – 1 пакетик (для сала, шпика, копченостей)

Приготовление:

Смешать соль и приправы. Этой смесью руками натереть каждый кусок сала со всех сторон. Не бойтесь переборщить с количеством соли. Сало возьмет в себя ровно столько, сколько нужно для засолки. Чеснок порезать пластинками.

Приготовление домашнего сала

На дно миски насыпать оставшуюся соль, добавить чеснок и 2 лавровый листа. Сверху шкуркой вниз положить сало. Обсыпать его сверху чесноком и положить лавровый лист.

Приготовление домашнего сала

Оставшееся сало положить шкуркой вверх и посыпать чесноком. Накрыть х/б тканью и оставить на 2 суток засаливаться при комнатной температуре.

Через 2 дня сало убрать в холодильник еще на 3 дня. После этого домашнее засоленое сало готово к употреблению. С помощью салфетки нужно убрать остатки соли, положить куски сала в контейнеры для заморозки или полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.Приятного аппетита!Совет: если есть желание усилить вкус чеснока, то им нужно сало не пересыпать, а нашпиговать каждый кусок.

Сало домашнее соленое с копченой паприкой и чесноком (шпик по-венгерски)

Ну кто же не любит аппетитного сала на кусочке черного хлеба, да с горчицей или с хрустящим соленым огурчиком? От такого кулинарного удовольствия мало кто откажется.

Соленое сало – поистине народный продукт, а рецепты его засолки в домашних условиях пользуются огромной популярностью. И если вы любите пробовать все новое, вот вам рецепт соленого сала с копченой паприкой и чесноком, или шпика по-венгерски. У домашнего сала пикантный вкус и насыщенный аромат, а внешний вид – неизменно великолепен!

Продукты

сало (подчеревок) – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 1 стакан;
уксус 6% — 2-3 ст. л.;
чеснок – 1-2 головки;
лук репчатый – ½-1 шт.;
пряности для рассола: сушеный розмарин, душистый перец, черный перец – 1 ст.л. плюс 2-3 лавровых листа;
пряности для обвалки: копченая паприка, перец красный – по 1 ст.л. или по вкусу.

Время приготовления домашнего сала с паприкой и чесноком (шпик по-венгерски): 20-30 минут, засолка – 2-3 суток.
Порций: 20.

Рецепт приготовления

1. Рассол рекомендуем сделать заранее, так как он нам нужен только охлажденный. Итак, всыпьте стакан соли в воду и поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте пряности для рассола и на малом огне доведите содержимое до кипения.

2. После закипания огонь выключить, влить уксус, снять рассол с плиты и охладить, одновременно настаивая его с пряностями – они дадут очень хороший аромат!

3. Приступаем к подготовке сала или, как в нашем случае, подчеревка. Для подчеревка этот рецепт особенно хорош, так как солить его сухим способом нежелательно – мясные прослойки становятся жесткими, тугими и не слишком вкусными. А при мокром посоле все мясные прослойки без исключения останутся мягкими, нежными, будут просто таять во рту! Нарезаем сало или подчеревок кусками размером примерно 5х8 либо квадратами 6х6 см.

4. В самом центре каждого кусочка сделайте не прорезной кармашек и поместите в каждый такой карман кашицу из пропущенного через пресс или измельченного на терке чеснока. После того как разместите чеснок внутрь, крепко сожмите кусочек сала, чтобы «закрыть» кармашек.

5. Куски нашпигованного сала поместите в кастрюлю или в пластиковый лоток на засолку, пересыпав измельченным репчатым луком. Лук придаст мясным прослойкам особый вкусовой оттенок, (а также улучшит свой собственный вкус, после чего может быть использован для салатов, бутербродов и проч.)

6. Залейте остывшим пряным рассолом, накройте лоток крышкой и отправьте на 2-3 суток в холодильник.

7. По истечению времени вынуть шпик из рассола, слегка обсушить.

8. Напоследок обвалять каждый кусочек в панировке из копченой паприки и красного острого перца. Дайте салу или подчеревку отлежаться в панировке 2-3 часа при комнатной температуре, а затем можно поместить аппетитный продукт в морозилку на хранение.

Извлеките шпик по-венгерски из морозилки, достаньте свой самый острый нож и тоненько нарежьте готовое домашнее сало, внимая все его ароматы и предвкушая настоящее гастрономическое блаженство.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить 5 минут.

В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

Приготовить смесь специй.

Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку — чем дольше оно лежит, тем сильнее пропитывается ароматом специй. Сало может храниться в морозилке несколько месяцев.

Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным «Бородинским» хлебом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сделайте собственное сало | Куры в дороге

Сначала спуститесь к морозильной камере и достаньте большой мешок жира . Если у вас нет большого мешка жира, вам придется пойти в мясную лавку. Поверьте, оно того стоит. Сделать сало своими руками очень просто! Оно свежее, натуральное, а не гидрогенизированное, как сало, купленное в магазине, и если вы выращивали собственную свинью, вы точно знаете, чем ее кормили.

Я слышал, что из него получаются лучшие корки для пирогов в мире, и я с нетерпением жду возможности приготовить их. На этой неделе я приготовил свое первое домашнее сало и сразу меня зацепило.Мне больше нечего сала из магазина.

Лярд плохая репутация, но не позволяйте людям Crisco вводить вас в заблуждение. Вы должны увидеть, что в шортенинге! Сало домашнего приготовления действительно полезно. Поколения до нас питались традиционными жирами, которые гораздо полезнее для здоровья, чем искусственные. Сало — настоящая, натуральная пища, не бойтесь его!

Для печати
Как сделать собственное сало:

жир свиной
вода

(Краткий список ингредиентов)

Для приготовления сала для запекания лучше всего использовать жир почек, спины или живота.Сначала заморозьте жир, чтобы с ним было легче работать — разрезание жира — грязная работа. Нарежьте его примерно на кусочки по 2,5 см. (Некоторые люди даже измельчают замороженный жир.

Чем меньше кусочки жира, с которыми вы начинаете, тем быстрее он будет выводиться.) Сколько жира вы снимаете за один раз, не имеет значения — сколько бы вы ни хотели работать за раз.

Используйте большой чугунный чайник или голландскую духовку, чтобы приготовить его на плите или приготовить в мультиварке или духовке. Готовьте жир любым способом — независимо от того, как вы это делаете.Я использовал мультиварку, а для своей первой партии использовал небольшое количество жира, достаточное, чтобы заполнить мою небольшую мультиварку емкостью 3 1/2 литра. Это превратилось в литр обычного сливочно-белого жира для выпечки плюс полпинты того, что называется пикантным салом и шкварками. (Фактически, вы получаете три продукта из одной работы! Мягкое сало для выпечки, пикантное сало и виноватое удовольствие от шкварок.)

Сначала добавьте воды, чтобы покрыть дно кастрюли или сковороды, в которой вы готовите сало, затем добавьте слой кусков жира.Вода в конечном итоге выкипит — она есть в самом начале, пока у вас растопятся первые кусочки жира, чтобы жир не прилипал ко дну.

Готовьте сало медленно. Я поставил свою мультиварку на низкий уровень и держал кастрюлю открытой на протяжении всего процесса. Когда вы видите, что первые куски жира плавают и становятся белыми, рендеринг начался.

Положите оставшийся жир.

Вы можете время от времени помешивать, но это не требует особого внимания. Он знает, что делает.Ему не нужна твоя помощь. Кусочки будут плавать по мере увеличения количества растопленного жира.

В конце концов, кусочки жира опустятся на дно — это ваши будущие креклины. Воткните туда ложку, и вы увидите красивый прозрачный жидкий жир. Креклины по-прежнему будут иметь пухлый жир. (Еще не хрустящее.)

Вы хотите нагреть хорошее мягкое сало для запекания, прежде чем закончить шкварки. Когда вы видите, что детали тонут, пора брать хорошие вещи. В моей мультиварке на низком уровне это заняло около 12 часов.

Застелите дуршлаг марлей.

Процедить сало в дуршлаг. Я использовал таз снизу, чтобы поймать его, у которого есть сливной носик, чтобы потом было легче перелить сало в консервную банку для хранения.

Будьте осторожны, наливайте медленно — если вылейте слишком быстро, вы получите беспорядок. Эта первая обработка осветленного сала идеально подходит для корок для пирогов и других видов выпечки (а также для изготовления мыла). Он будет мягким и станет великолепно белым после застывания. Быстро охладите его для получения наилучшей текстуры.Я положил свою в морозильную камеру примерно на час, а затем, когда она начала застывать, переложила в холодильник.

Вот шкварки, оставшиеся после процеживания. Посмотрите, как вы все еще можете видеть для них много пухлого жира.

Я вылил шкварки обратно в мультиварку и уменьшил огонь. Я готовил креклины еще около полутора часов, пока они не стали хрустящими и золотистыми.

Краклины восхитительно посыпают салатами или поверх запеканок. (Представьте жареный лук по-дурки и запеканку из зеленой фасоли.Все, где вы использовали жареный лук, вы можете использовать креклины.)

Я снова процедил сало в дуршлаг, выстланный марлей, осветляя второй рендеринг, а затем отложил креклины, чтобы они остыли.

После того, как креклины остыли, я кладу их в пакет для хранения с этикетками и кладу в морозильную камеру, чтобы в следующий раз приготовить запеканку. Я вылил процеженный второй рендеринг в банку на полпинты. Это то, что называют «пикантным» салом. Поскольку он был приготовлен из креклина, он имеет гораздо более сильный вкус.Вы можете использовать его для приготовления различных пикантных блюд — просто, вероятно, это не то, что вам нужно для яблочного пирога. Он станет светло-янтарным.

Чтобы хранить домашнее сало, выберите любой способ хранения. Вы можете хранить его в холодильнике (или морозильнике, если вы сделали сразу большое количество). Вы можете хранить его прямо на полке в кладовой — многие люди так говорят. Вы даже можете это сделать. Я держу свой в холодильнике.

Красивое сливочное домашнее сало. Мягкий первый рендеринг — это чудо. Я вижу печенье.

Сделать собственное сало невероятно просто и еще на шаг приблизит вас к вашей еде и ее происхождению (и даже к более натуральному домашнему мылу). Любой рецепт, который требует шортенинга — корка для пирогов, печенье, бисквиты, жареный картофель фри и т. Д. — можно приготовить с салом вместо шортенинга. Процесс рендеринга занимает много времени, поэтому обязательно учтите это при составлении своих планов. Теперь, когда я ознакомился с процессом, в следующий раз я разрежу жир накануне вечером, положу его на хранение в холодильник, а затем первым делом положу в мультиварку с утра.Думаю, в следующий раз попробую и в чугунном чайнике. (Подумайте о приправе, которая будет для моего чугуна!) Сколько времени это займет у вас, будет зависеть от количества жира и начального размера ваших жирных кусков. Однако помните, что рендеринг не требует особого ухода. Я совершил ошибку, запустив свой вечером, и на самом деле выключил его, когда ложился спать, затем встал посреди ночи и снова включил его. Первый рендеринг был готов, когда я проснулся утром.Я спал в течение нескольких часов приготовления после того, как снова включил его. (12 часов, которые я потратил на готовку, — это сумма за вычетом времени, в течение которого я выключал кастрюлю. )

У меня в морозилке намного больше жира, и теперь я буду делать собственное сало.

Я хочу поблагодарить Кэти, которая вдохновила меня своим опытом приготовления сала. Вы можете прочитать всю дискуссию на форуме «Курицы в дороге» о приготовлении сала. Обсуждение также включает ссылки на другие ресурсы по методам рендеринга, а также по консервированию сала.Между прочим, вы можете вывести жир из любого животного. Это удивительно простой процесс, старомодный, естественный и традиционный, который сегодня так же хорош, как и для предшествующих поколений.

Посмотрите этот рецепт на сайте Farm Bell Recipes и сохраните его в коробке с рецептами.

Посмотреть все мои рецепты
Для печати

Обработка сала с помощью мультиварки

Обработка сала с использованием свиного жира — чрезвычайно простой процесс. Простые шаги по приготовлению свиного жира состоят из одного ингредиента и одного оборудования.Сало позволяет получить очень разнообразное масло, которое можно использовать для приготовления пищи, выпечки и приправы чугуна. Узнайте, что означает термин «консервирование сала» и как он влияет на долгосрочное хранение топленого свиного жира.

Фермерская девушка в процессе создания участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты.За это нам спасибо!

Жизнь в усадьбе дает возможность находить великие сокровища, и, хотите верьте, хотите нет, выделка сала — одно из таких сокровищ.

Я никогда не слышал о сале до того, как начал свое путешествие на ферму. Готовили на растительном и оливковом масле, вот и все. Фактически, я узнал о сале, когда купил свой первый набор чугунных сковородок!

Тогда я еще не знал, что свиной жир, выращенный на пастбищах, будет более здоровой альтернативой сливочному и растительному маслам. Именно тогда я начал рендеринг свиного жира, но, что более важно, я научился правильно рендерить сало для вкуса best .

Вытопка свинины

Жизнь в усадьбе — это жизнь, которую нельзя терять зря. Фактически, можно использовать практически все, что есть у свиньи.

рысаки — создание студенистого бульона
голова — голова сыра
морда, уши, хвост — лакомство для собак
челюсти — бекон
кости — костный бульон
кишечник — оболочка для колбасы
сердце и живое — расходные материалы
мясо — ну, для употребления в пищу

Подобно использованию каждого аспекта свиньи, выделка сала также допускает множество применений.И помните, у сала очень высокая температура копчения, что делает его идеальным для жарки и заправки чугуна.

Планируйте переработку свиного жира соответственно, стараясь использовать каждый кусочек свиного жира, насколько это возможно. Закончиться сало — это ужасно и никогда не должно происходить.

Различные виды свиного жира

Спинный жир — Этот жир расположен непосредственно под кожей и исходит из задней части плеча, крупа свиньи. Топленый спинной жир идеально подходит для жарки и тушения овощей.

Жир живота — Жир живота также называют свиной грудиной. Этот тип жира накладывается на мясо и обычно используется для запекания бекона.

Листовой жир — Листовой жир получают из жира вокруг почек свиньи. В отличие от шпика этот вид сала ценится пекарями во всем мире. Он абсолютно белый, без запаха, и оба качества делают его идеальным для выпечки, выпечки или корочки для пирога.

Преимущества топленого сала

В области медицины регулярно возникают споры о том, полезно ли употребление сала.Решение остается за вами, однако позвольте мне рассказать о некоторых преимуществах использования сала в качестве масла.

Сало содержит меньше холестерина, чем сливочное масло, фактически оно содержит на 1/3 меньше холестерина.
Он богат витамином A, D, E, K
Содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло
Свиной жир богат омега-3 жирными кислотами

Как обработать сало

Процесс получения свиного жира чрезвычайно прост. Однако для того, чтобы продукт был белого цвета и имел менее привкус свинины, необходимо предпринять определенные шаги.

Сало консервное

Кроме того, консервированное сало — это термин, используемый для помещения топленого сала в консервные банки. Домашнее сало не требует использования автоклава, чтобы сделать его стабильным при хранении. Храните топленое сало в морозильной камере для длительного хранения.

Состав

свиной жир, каждый кусок свиньи, выращенной на пастбище

Оборудование

мультиварка
деревянная ложка
воронка для банки
сито с мелкими ячейками, размер маленькой бутылки
фильтр для неотбеленного кофе
половник
кувшины каменщика, 1/2, пинта или кварта (по вашему выбору)

Инструкция

Нарежьте свиной жир на мелкие кусочки, убедившись, что они не больше 1 дюйма. Удалите как можно больше кожи и мяса. Это гарантирует, что сало белоснежного цвета и меньше свиного привкуса.
Поместите нарезанный жир в мультиварку, установив низкую температуру. Процесс рендеринга займет от 8 до 10 часов.
В течение 2 часов сало начнет таять, в этот момент не забудьте осторожно помешивать жир 2 часа. Перемешивание кусочков жира обеспечивает равномерное плавление всех кусков, однако не все кусочки расплавятся. Однако есть разные причины, по которым из этих кусочков получаются отличные закуски.
Как только жир вытопится, шумовкой удалите и отложите любой жир или креклин (мясо с прилегающим жиром).
Для консервирования свиное сало необходимо процедить. Поместите воронку на верхнюю часть сосуда. Затем поместите небольшое сито с мелкими ячейками и небеленый кофейный фильтр. Начните переливать топленое сало в банку, позволяя ему медленно процедить через кофейный фильтр и сито. Это предотвратит попадание осадка в каменные кувшины.
Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм, тщательно протирая ободок полотенцем, смоченным в дистиллированном белом уксусе.
Накройте заполненные банки чистым полотенцем из мешка из-под муки и дайте салаю застыть.
После полного охлаждения добавьте пластиковые крышки и кольца и храните в морозильной камере до 1 года.

Примечание

Правильная обработка свиного жира обеспечивает чистый вкус сала. Это просто означает, что он не имеет привкуса, напоминающего свинину. Медленно и равномерно перемешивая сало, не переваривая, получится чистое сало белого цвета. Желтое сало безопасно есть.

Карточка с рецептами для печати — Как приготовить сало

Урожайность: 6 пинт.

Как вывести сало с помощью мультиварки

Обработка сала — чрезвычайно простой процесс. Из свиного жира можно получить очень разнообразное масло, которое можно использовать для приготовления пищи, выпечки и приправы чугуна. Узнайте, что означает термин «консервирование сала» и как он влияет на долгосрочное хранение топленого свиного жира.

Время подготовки 20 минут

Время медленного приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Состав

свиной жир, все, что можно получить от свиней, выращенных на пастбище

Инструкции

Нарежьте свиной жир на мелкие кусочки, убедившись, что они не больше 1 дюйма. Удалите как можно больше кожи и мяса. Это гарантирует, что сало белоснежного цвета и меньше свиного привкуса.
Поместите нарезанный жир в мультиварку, установив низкую температуру. Процесс рендеринга займет от 8 до 10 часов.
В течение 2 часов сало начнет таять, в этот момент не забудьте осторожно помешивать жир 2 часа. Перемешивание кусочков жира обеспечивает равномерное плавление всех кусков, однако не все кусочки расплавятся. Однако есть разные причины, по которым из этих кусочков получаются отличные закуски.
Как только жир вытопится, шумовкой удалите и отложите любой жир или креклин (мясо с прилегающим жиром).
Для консервирования свиное сало необходимо процедить. Поместите воронку на верхнюю часть сосуда. Затем поместите небольшое сито с мелкими ячейками и небеленый кофейный фильтр. Начните переливать топленое сало в банку, позволяя ему медленно процедить через кофейный фильтр и сито. Это предотвратит попадание осадка в каменные кувшины.
Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм, тщательно протирая ободок полотенцем, смоченным в дистиллированном белом уксусе.
Накройте заполненные банки чистым полотенцем из мешка из-под муки и дайте салаю застыть.
После полного охлаждения добавьте пластиковые крышки и кольца и храните в морозильной камере до 1 года.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

3 столовые ложки.

Размер порции:

1 грамм
Количество на порцию: Калории: 106 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 29 мг Натрий: 16 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Научиться выкладывать сало очень просто.Преимущества употребления в пищу и приготовления улучшат ваши кулинарные впечатления. И не забывайте, консервированное сало — это термин, обозначающий его хранение в банках.

Лучший рецепт домашних лепешек — Как приготовить домашние лепешки

Хотя это может показаться удивительным, домашние мучные лепешки очень легко приготовить в домашних условиях. И они могут быть готовы менее чем за час! Вам понадобятся: мука, соль, разрыхлитель, холодное сало (или холодный беконный жир или кулинарный жир) и вода.Вот и все! Сало — один из наиболее распространенных кулинарных жиров, которые можно найти по всей Мексике, и придает мучным лепешкам воздушный, насыщенный вкус и текстуру. После того, как все смешано, вам нужно дать тесту отдохнуть 20 минут. Затем пора раскатать лепешки и приготовить их на сковороде. Вы узнаете, что они готовы переворачиваться, как только тесто закипит и станет золотистым.

Вместо раскатки лепешек можно использовать пресс для лепешек. Это удивительные, простые инструменты, которые позволяют сделать абсолютно плоские лепешки одинаковыми.Однако, если на вашей кухне недостаточно места для другого прибора, можно использовать скалку!

Чтобы получить рассыпчатые мучные лепешки, которые вздуваются во время готовки, нужно использовать поверхность с толстым дном, которая равномерно нагревает и готовит. Чугун отлично подходит для этого, но если вы обнаружите, что он нагревается немного неравномерно на вашей горелке, вы можете предварительно нагреть чугун в духовке на 400ºF в течение 10 минут. Это гарантирует, что сковорода будет равномерно и полностью нагрета, и получатся идеальные лепешки.

Наполните свежие и теплые лепешки своими любимыми начинками из тако, такими как креветки с кинзой и лаймом, куриные крэки и, безусловно, пастор. Или, если вы похожи на нас, просто ешьте их просто с небольшим количеством соли!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 29 марта 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1/4 c.

холодное сало, топленый беконный жир или овощной жир, нарезанный мелкими кусочками

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кончиками пальцев втирать сало в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
Осторожно вмешайте теплую воду в мучную смесь до образования лохматого теста. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы около 2 минут. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую порцию в шар. Накройте шарики полиэтиленом и дайте постоять 20 минут.
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.На посыпанной мукой поверхности скалкой скатайте один шар в 9-дюймовый круг. Перенесите круг на разогретую сковороду и готовьте, пока тесто не начнет пузыриться и не появятся золотые пятна на дне, около 40 секунд. Переверните маисовую лепешку и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой. Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Пирог с салом великой бабушки

Поделиться с друзьями!

Этот нежный рецепт корочки для пирога с салом прямо из коробки с рецептами моей прабабушки.Он практически тает во рту.

Если в вашем списке ведер для выпечки есть идеальная корочка для пирога, попробуйте этот рецепт. После долгих поисков у нас наконец-то есть рецепт корочки для пирога, которым она была так знаменита, по рецепту моей прабабушки. К счастью, мы все получили пользу от ее многолетнего опыта. Пожалуйста, попробуйте сами.

Есть ли какая-то еда, которая сразу же наводит на мысль о бабушке? Для моей мамы это пирог.

Мать ее отца жила в сельской Индиане.Так что посещение всегда было таким удовольствием для нее и ее братьев и сестер из пригорода Чикаго.

Моя мама за эти годы перепробовала столько пирогов, пытаясь найти такую, которая могла бы сравниться с ее. Она наткнулась на несколько хороших, таких как ее корочка для слоеного пирога и даже корка шоколадного пирога .

Несмотря на то, что они были просто великолепны, они просто не были корочкой для бабушкиного пирога. Наконец, она получила рецепт от кузины.

Наконец-то он у нас! Так ты думаешь, что был бы пирог быстрого приготовления?

Не совсем так.

Хорошее сало имеет решающее значение

Ключ к великолепной корочке пирога — использование хороших ингредиентов. В нем так мало вещей, что вкус каждой из них имеет большое значение.

Моя мама помнит, как ходила с бабушкой к мяснику за салом для корочки. Она сказала : «Если у вас нет подходящего сала, не стоит делать пирог».

Лиственное сало — самое ценное сало в мире. Он супер-белый, его получают из почек и поясницы свиньи.

Итак, мы ждали, пока у нас не будет хороших вещей. МиМи выращивала сало из свиней, которых они выращивали на своей маленькой приусадебной ферме.

Наконец-то пришло время испечь пирог. И ожидание того стоило.

Конечно, вы не обязаны рендерить свои собственные. Листовое сало доступно, возможно, вам просто нужно приложить немного усилий, чтобы его найти.

Good имеет чистый вкус, из него получается очень слоеное тесто. Стоит приложить все усилия, чтобы найти хорошее.

Лард, правда?

Да! Сало на самом деле имеет много преимуществ перед другими жирами, которые вы можете использовать в своей выпечке.

Сало легко смешивается, приятно охлаждает и оставляет в руках такую шелковистую нотку, когда вы работаете с тестом. Он создает идеальные хлопья на корочке.

Холодным легче работать, чем маслом, и оно не так быстро тает. Кроме того, в отличие от шортенинга, в нем меньше насыщенных жиров и нет трансжиров.

Советы для образования слоистой корочки

Получение слоистой корочки зависит не только от простого жира. Конечно, в вашем арсенале есть и другие приемы.

Во-первых, это температура ваших ингредиентов. Холодное сало и вода помогут предотвратить таяние жира до того, как вы будете готовы.

Охлаждение теста перед раскатыванием и еще раз перед выпечкой также помогает. Я люблю размазывать его по дискам, прежде чем охлаждать.

Благодаря этому он охлаждается более равномерно, и у вас есть преимущество при раскатывании, а не при охлаждении как мячик. Конечно, также поможет работать как можно меньше.

В заметках к рецепту моей прабабушки говорится, что нужно предварительно разогреть противень в духовке. Выложите форму для пирога на горячий противень.

Сковорода не только собирает капли, но и равномерно нагревает дно пирога. Это поможет предотвратить это ужасное мокрое дно.

Пора пирога!

Я использовала эту корочку для приготовления яблочного пирога моей прабабушки. Этот рецепт появится через пару дней.

Это золотой стандарт пирога в глазах моей мамы. Она ехала по городу в снегу и при минусовых температурах, чтобы съесть кусок. Конечно, теперь нам это тоже нравится.

Из этого пирога также получится отличный пирог с горшочком. Взбейте немного, чтобы приготовить очень вкусный кремовый пирог с курицей или пирог с ветчиной и сырным горшком .

Я могу представить себе прабабушку, любящую хороший старомодный пирог со сметаной и изюмом . Или приготовьте забавный овсяный пирог , чтобы получить еще одно удовольствие.

Не забудьте сохранить эти обрезки и превратить их в печенье с сахарной корочкой для пирога с корицей! Это отличная награда за приготовление корочки самостоятельно.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут