Рецепт самсы с мясом из слоеного теста: Самса с фаршем из слоеного теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Содержание

Самса с фаршем из слоеного теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для начинки самсы подойдет любое ваше любимое мясо: говядина, свинина, баранина. У меня мраморная говядина. Этот вид мяса хорошо подходит для самсы, потому что начинка не будет в итоге сухой, благодаря прожилкам жира. Мясо вымойте под проточной водой и нарежьте не слишком крупно.

  • Шаг 2:

    Мясо пропустите через мясорубку два раза для максимальной мягкости фарша.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите его. Лука в самсе традиционно должно быть много. Это нужно для сочности.

  • Шаг 4:

    Лук добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок для аромата.

  • Шаг 5:

    Зелень вымойте под проточной водой и встряхните от лишней влаги. Мелко нашинкуйте и добавьте в миску.

  • Шаг 6:

    Перемешайте фарш. Начинка готова! Пока накройте её пищевой пленкой и уберите в холодильник.

  • Шаг 7:

    У меня вот такой пласт дрожжевого слоёного теста. Тесто нужно полностью разморозить при комнатной температуре.

  • Шаг 8:

    Пласт теста сверните в тугой рулет и нарежьте на кусочки шириной примерно три сантиметра. У меня получилось тринадцать одинаковых заготовок.

  • Шаг 9:

    Стол припылите мукой и поставьте заготовку из теста срезом вверх.

  • Шаг 10:

    Придавите заготовку рукой сверху, а затем раскатайте скалкой в тонкий круг. Благодаря такой технологии самса получится пышной и с красивым узором сверху.

  • Шаг 11:

    В середину заготовки выложите одну тринадцатую часть начинки 🙂 Это примерно чайная ложка с горкой.

  • Шаг 12:

    Края теста по кругу внутри смочите небольшим количеством воды. Так будет легче лепить. И приведите края теста с одной стороны кверху. Плотно защипите.

  • Шаг 13:

    То же самое проделайте ещё с двумя швами, формируя треугольник. Лепка самсы — самый трудоемкий здесь процесс.

  • Шаг 14:

    Выкладывайте пирожки швами вниз на застеленный пергаментом противень. Я использую тефлоновый лист.

  • Шаг 15:

    Смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом для красоты. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания самсы.

  • Самса из слоеного теста с фаршем в духовке рецепт с фото

    Сегодня узнаем как готовится самса из слоеного теста с фаршем в духовке. Самса – выпечка треугольной, овальной или квадратной формы с начинкой. Начинка, в основном, мясной фарш или мелко нарезанное мясо с большим количеством лука, специй, молотого перца. Кроме мяса в начинку можно использовать овощи: картофель, чечевицу, горох. Для азиатских стран самса – это такое же распространенное блюдо, как пирожки с мясом для российских городов.

    Самса из слоеного теста с говядиной: пошаговый рецепт

    Ингредиенты для начинки:

    • Фарш говяжий – 500 г;
    • Лук репчатый – 300 г;
    • Соль – 25 г;
    • Перец молотый – 3 г.

    Для теста:

    • Молоко – 400 мл;
    • Соль – 10 г;
    • Мука пшеничная – примерно 570 грамм;
    • Масло сливочное – 80 г.

    Слоеное тесто для самсы в домашних условиях

    Сначала приготовим слоеное тесто для самсы. Рецепт очень прост и не имеет ничего общего с общепринятым трудоемким процессом приготовления. Для теста нужно молоко (обязательно), соль и мука. Количество муки, указанное в рецепте, приблизительное. Итак, подготовить теплое молоко и соль.

    В миске с молоком растворить соль. Постепенно добавлять пшеничную муку.

    Замесить тесто. Прикрыть миску крышкой и дать тесту “отдохнуть”.

    Смотрите также:

    Как приготовить самсу из слоеного теста с фаршем в духовке

    Для придания вкуса и сочности начинке в говяжий фарш кладут много репчатого лука. Очищенный лук мелко нарезать.

    К говяжьему фаршу добавить нарезанный лук.

    Посыпать солью и молотым перцем.

    Перемешать все ингредиенты начинки.

    Понадобится растопленное сливочное масло. Положите его в мисочку и нагрейте.

    Разделить тесто на четыре равные части.

    Одну часть взять в работу, остальные прикрыть пленкой, чтобы не подсохли. Колобок раскатать в очень тонкий пласт.

    Затем при помощи силиконовой кисточки смазать его растопленным сливочным маслом.

    Закрутить пласт в рулет.

    Отложить первый рулет в сторону и раскатать второй кусочек в такой же тонкий пласт.

    Смазать его маслом.

    Положить первый рулет на второй пласт и завернуть его рулетом.

    Слоеное тесто для самсы практически готово. Аналогичным образом приготовить оставшиеся два куска теста.

    Подпылить доску мукой и нарезать двойной рулет на кусочки толщиной примерно 3 см.

    Взять один отрезанный кусочек и положить его срезом вниз.

    Раскатать скалкой в тонкую лепешку.

    Также приготовить лепешки из всех нарезанных кусочков.

    На каждую лепешку положить подготовленный говяжий фарш.

    Соединить края удобным способом придав пирожку форму овала, квадрата или треугольника.

    Защипнуть края так, чтобы осталось небольшое отверстие вверху для выхода пара.

    Уложить самсу на силиконовый коврик или смазанный противень.

    В заранее разогретый до 190*С духовой шкаф поставить противень с слоеными пирожками. Самса из слоеного теста с фаршем выпекается в духовке до готовности.

    Переложить испеченные пирожки на домашнем слоеном тесте с мясом на блюдо и подавать к столу сразу же, пока они еще горячие.

    Несмотря на то, что домашняя самса из слоеного теста с фаршем приготовлена в духовке, а не в тандыре, она получилась очень вкусная. Много сочной начинки и настоящее слоеное тесто, что может быть вкуснее? Аппетитнейшая самса придется по вкусу всем!

    Самса из слоеного теста с фаршем: рецепт приготовления в домашних условиях

    Сегодня мы рассмотрим, как готовится самса из слоёного теста с фаршем, а также и другие вариации этого знаменитого блюда. Самса — традиционные блюда народов Восточной и Средней Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду она выглядит как круглый, треугольный или квадратный пирожок с начинкой внутри. Есть несколько вариантов приготовления самсы в домашних условиях. В Средней Азии, особенно в Узбекистане, самсу готовят исключительно в тандыре.

    Но так как в домашних условиях это сделать очень сложно, хозяйки приспособились к приготовлению этого вкусного блюда на электрической или газовой плите. В нашей статье мы расскажем, в каком порядке готовится самса, от замеса быстрого теста до выпечки пирожков. Вот несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

    Самса из слоеного теста с фаршем — популярная узбекская выпечка, которую без труда приготовит в домашних условиях любая хозяйка. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

    Рецепт 1 – самса из слоеного теста с фаршем.

    Поделитесь всей семьей вкусными пирожными в выходной день. Ваши близкие оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш — 500 гр.,
    • Слоеное тесто – 1 кг.,
    • Репчатый лук – 5-6 шт.,
    • Маргарин — 250 гр.,
    • Подсолнечное масло – 50 гр.,
    • Перец, зира, соль – по вкусу

    Самса из слоеного теста с фаршем – рецепт

    Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт домашнего приготовления читайте ниже:

    Приготовьте слоеное тесто или заранее купите этот продукт. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.

    Соединить мясной фарш с луком, добавить соль, молотый перец и зиру. Маргарин растопить и смешать с растительным маслом. Раскатайте тесто достаточно тонко, а затем смажьте его масляной смесью. Сверните тесто в рулет, затем отправьте его в холодильник на час. По истечении указанного времени рулет нарежьте ломтиками. Каждый из них раскачайте  в лепешку. Выложите на каждый кусок фарш.

     Соедините края теста, чтобы пирожки получились треугольной формы.

    Соус для самса

    Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Еще можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше предварительно снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

    Рецепт 2 — Слоеная самса с фаршем и кунжутом

    Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и нежное хрустящее тесто!

    Необходимые продукты:

    • Мука пшеничная — 550 гр.,
    • Вода — 350 мл.,
    • Соль – 3 ч. ложки,
    • Говядина или баранина — 700 гр.,
    • Репчатый лук – 4 шт.,
    • Перец молотый – 0,5ч. ложки,
    • Маргарин — 200 гр.,
    • Куриное яйцо – 1 шт.,
    • Кунжут – 2 ст. ложки

    Слоеная самса с фаршем и кунжутом – рецепт

    Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом. Сначала налейте воду в глубокую миску, а затем растворите в ней соль. Постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте в холодильник на полчаса. Подготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.

    Достаньте тесто, снова замесите до однородности, затем разделите на две части. Каждый кусок раскатайте тонким слоем. Затем смазываем тесто маргарином и закатываем рулетики. Разрезать на несколько частей, выложить на разделочную доску и накрыть полотенцем. Отправьте в морозильную камеру.

    Через 40-50 минут можно приступать к приготовлению самсы. Тесто нарезать такими же кусочками. Каждую прижимают к столу вручную и слегка раскатывают, не присыпая мукой.

    Из теста и начинки слепить пирожки, выложить на противень, полить взбитым яйцом с маслом. Посыпьте их кунжутом, затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

    Рецепт 3 – Слоеная самса с курицей и сыром

    Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вас спасет! На этот раз предлагаем приготовить самсу из готового слоеного теста и сочной курино-сырной начинки.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 1 кг.,
    • Куриное филе – 1 кг.,
    • Твердый сыр – 300 гр.,
    • Соль.

    Слоеная самса с курицей и сыром – рецепт

    Так как же приготовить самсу с курицей и сыром? Рецепт освежения читайте ниже. Куриное мясо нарезать кусочками, а затем измельчить блендером. Начинку перемешать с солью и майонезом. Приготовить тесто, раскатать его скалкой и нарезать квадратами.

    Выложить куриный фарш на слоеное тесто и посыпать тертым сыром. Соедините края теста, чтобы придать пирожку треугольную форму. Выпекать в духовке при 180С около 20 минут.

    Рецепт 4 — Самса с мясом и картофелем

    Самса с мясом и картофелем, приготовленная из слоеного теста, буквально тает во рту.

    Ингредиенты:

    • 100 гр. маргарина,
    • 4,5 стакана муки,
    • 2 ч. ложки соли.
    • 2 ст. ложки сахара,
    • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей,
    • 1 яйцо,
    • 4 ст. ложки масла,
    • 1,5 стакана воды,
    • 500 гр. любого фарша,
    • 2 картошки,
    • 100 гр. зеленого лука,
    • 2 луковицы,
    • специи по вкусу.

    Самса с мясом и картофелем – рецепт

    Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем?

    Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль. Накройте полотенцем и отложите на время. Когда тесто поднимется, раскатайте его в тонкий пласт и полейте маргарином. Сложите тесто конвертом и оставьте примерно на четверть часа.

    Измельчите через мясорубку, зелень, лук и картофель. Не забудьте посолить и приправить перцем. Тесто нарезать квадратами, выложить на него начинку. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму. Выпекайте самсу, пока тесто не приобретет золотистый оттенок. Также можно посыпать обжаренными семенами кунжута и смазать желтком.

    Мы уверены, что сочная узбекская самса вам обязательно понравится.  Рецепты приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, довольно простые.

    Слоеная самса с говядиной рецепт – Татарская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Слоеная самса с говядиной рецепт – Татарская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час

    Добавить в книгу рецептов188

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Бездрожжевое слоеное тесто

    500 г

    Пшеничная мука

    ½ стакана

    Кунжутные семечки

    по вкусу

    Растительное масло

    по вкусу

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1Говядину нарезать на маленькие кубики.

    2Также небольшими кубиками нарезать лук и добавить его к мясу. Фарш посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

    3Достать из упаковки готовое слоеное тесто и разморозить его.

    4Из теста скатать «колбаску», после чего нарезать ее на небольшие ровные «цилиндрики». Ставить их вертикально и приминать до получения небольшой лепешки.

    5Предварительно обваляв в муке, полученные лепешки тонко раскатать скалкой до равномерной толщины.

    6В готовые кружочки ложкой выложить фарш.

    7Свернуть самсу треугольником.

    8На противень застелить бумагу для выпечки. Равномерно выложить самсу, швом вниз.

    9Верхнюю часть самсы обмазать растительным маслом, чтобы она лучше зарумянилась. Верх пирожков присыпать кунжутными семенами.

    10Поставить самсу с мясом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 30–40 минут.

    Популярные запросы:

    Комментарии (1):

    1

    Тесто — САМИМ ГОТОВИТЬ НАДО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ЧЕПУХА, аНЕ РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Маргарита

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: тульский пряник

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Andrew Sokolofsky

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Yana

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Самса с говядиной рецепт с фото на Webspoon.ru

    Готовим самсу

    Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или квадратной, но отличается от пирожков тем, что начинка в неё кладётся всегда только в сыром виде — картофель, мясо, тыква, зелень. В Узбекистане выпекают самсу в печах-тандырах и в духовках.

    Используют преимущественно слоёное тесто, приготовленное вручную. Слоёное тесто для самсы — это не мягкое кондитерское тесто для тортов или пирожных, оно гораздо более твёрдое, но в то же время — рассыпчатое. Обычно для его приготовления в ход идёт бараний жир или растительное масло, маргарин… Такое тесто можно купить в магазине.

    Сразу хочу оговориться, что мой рецепт не аутентичный, я приспособила его к предпочтениям в моей семье, а получилось быстро и вкусно. Для того, чтобы практически постную говядину сделать сочнее и мягче я не стала добавлять курдючный или другой жир, а добавила в фарш сливочное масло и сметану. А чтобы магазинное тесто стало не таким «кондитерским» я свернула его рулетом и нарезала шайбочками, как в настоящем рецепте самсы. Попробовать стоит!

    Как приготовить «Самса с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Возьмём мясо говядины, лук, слоёное тесто, сливочное масло, кунжут для посыпки.

    Шаг 2 Ссылка

    Мясо говядины измельчить удобным способом. Обычно его нарезают очень мелкими кусочками, но я прокрутила на мясорубке вместе со сливочным маслом. Это же не жирная баранина, я побоялась, что в процессе выпечки говядина не успеет стать мягкой. Нарезать мелкой соломкой весь лук.

    Шаг 3 Ссылка

    Подмешать к фаршу с луком сметану, специи, посолить.

    Шаг 4 Ссылка

    Пласт слоёного теста тонко раскатать и свернуть в плотный рулет. Рулет нарезать на одинаковые кусочки.

    Шаг 5 Ссылка

    Каждый кусочек раскатать в лепёшку.

    Шаг 6 Ссылка

    Выложить начинку и защипнуть в форме треугольной самсы.

    Шаг 7 Ссылка

    Готовые пирожки выложить на пергамент швом вниз. Пергамент смазывать не нужно.

    Шаг 8 Ссылка

    Одно яйцо взболтать и смазать поверхность самсы. Посыпать кунжутом, чернушкой, а можно оставить и без посыпки.

    Шаг 9 Ссылка

    Выпекать самсу в хорошо разогретой духовке при 180-190°C, около 20-25 минут. Из этого количества продуктов получается примерно 24-25 штук.

    Шаг 10 Ссылка

    Подавать самсу лучше с бульоном или восточным чаем. Приятного аппетита!

    Рецепт: Самса с рубленным мясом

    Ингредиенты:
    кунжут — 1 ч. л.;
    соль — 0,3 ч.л.;
    перец черный молотый — 0,3 ч.л.;
    лук репчатый — 150 гр.;
    свинина шея — 200 гр;
    яйца куриные — 1 шт.;
    слоеное тесто дрожжевое — 500 гр

    Самсу обычно готовят из слоеного самодельного теста на основе пельменного. Смазать растопленным сливочным маслом, свернуть рулетом и формировать самсу — рецептом теста и сворачивания я делилась отдельно, можно посмотреть по этой по ссылке.

    Самса из готового слоеного теста — это более быстрый и простой вариант вкусной самсы.

    Тесто можно использовать бездрожжевое или дрожжевое.
    Смотря какие у вас предпочтения и какой результат хотите. Я готовила с разным тестом — итог разный, но все вариаенты лично мне нравятся.

    Если хотите более хрустящую корочку, то берите безрожжевое слоеное тесто.

    Я вязла дрожжевое тесто, чтобы самса была в более пушистом тесте.

    Мясо у меня свинина — шейка с жиром.
    Режем мясо мелкими кусочками, примерно кубики по 1-1,5 см.

    Репчатый лук мелко режем


    Лука должно быть в самсе много — примерно поровну с мясом.

    Черный перец и соль по вкусу.

    Чтобы репчатый лук был более сочным и незаметным в самсе разминаю его толкушкой.

    Начинку хорошо перемешиваем и даем настоятся и замариноваться пока занимаемся тестом.

    Слоеное тесто я размораживаю не полностью, чтобы легче было работать, тогда тесто не прилипает, хорошо лепится и можно работать без муки.


    Каждый пласт слоеного теста режу на 4 равных квадрата.

    Квадрат краешки раскатываю тонко, серединку не трогаю.

    В серединку выкладываю начинку и заворачиваю внахлёст треугольником.


    Классическую самсу тесто сворачивают внахлест и даже не прищипывают краешки.
    Укладывают швами вниз и поэтому начинка не вытекает.


    В случае с готовым слоеным тестом я делаю тесто внахлёст и дополнительно прищипываю уголки, чтобы не было видно начинку.

    Выкладываю готовые треугольники швом вниз на пергаментную бумагу.

    Даю отдохнуть тесту и подняться, предварительно накрыв полотенцем, чтобы не заветрилось.

    Минут 10-15.

    Сверху смазываем яйцом + 1 ст. ложка воды, чтобы не слишком зажаристые были и равномерная красивая румяная корочка.


    Посыпаем кунжутом, можно использовать кунжут белый или черный.

    Или оба одновременно.

    У меня в наличии был белый кунжут — им и украсила.

    Выпекать самсу в предварительно разогретой до 180 градусах духовке около 25-30 минут.

    Ароматы на кухне во время выпечки летают обалденные, семья ходит вокруг с одним вопросам: «ну когда же?»

    За счет большого количества лука и мяса с жирком — начинка получается безумно сочной, тесто пропитывается мясным соком.

    Дрожжевое слоеное тесто хорошо поднимается, самса с рубленным мясом получается пушистой, сочной, сытной и мега-вкусной.


    Приятного аппетита и кулинарных успехов Вам!

    Время приготовления: PT01H00M1 ч.

    Это хороший рецепт?

    рецепт приготовления в домашних условиях

    Много разных рецептов самсы и у каждого он свой хочу описать свой рецепт самсы из слоеного теста, он мне больше всего нравится. Самса получается очень сочная, а тесто хрустящим. Тесто будем готовить сами а фарш приготовим из свинины, с большим количеством лука.

    Рецепт самсы из слоеного теста домашнего приготовления с пошаговыми фото

    Ингредиенты для теста:

    • 250гр маргарина
    • 1 яйцо
    • 250гр сметаны
    • 4ст. муки

    Ингредиенты для начинки:

    • 500гр фарша
    • 1 яйцо
    • 500гр лука
    • душистый черный перец
    • приправа по вкусу

    Готовим тесто для самсы;

    Разбиваем одно яйцо, оставляем небольшое количества желтка для смазывания изделий. Смешиваем яйцо со сметаной, добавляем муку и замешиваем крутое тесто.

    Маргарину даем немного нагреться при комнатной температуре. Для приготовления слоеного теста, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин разрезаем на кусочки и выкладываем сверху на пласт.

    Тесто сворачиваем конвертиком в четыре раза, масло должно оказаться внутри теста и равномерно по нему распределиться. Затем тесто опять раскатываем. Сверху можно посыпать мукой.

    У нас должен получиться опять квадрат, его мы еще раз сворачиваем конвертом и раскатываем. Итак, это проделать нужно несколько раз. Таким образом у нас должно получиться 12 слоев. После раскатки, даем тесту отдохнуть в морозилке два часа.

    А сами в это время готовим фарш. Режим мелко лук, перемешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, приправу по вкусу. Лук нужно именно резать, а не перемалывать, чтобы фарш был сочнее, а самса вкуснее. В конце вмешиваем яйцо.


    Когда тесто отдохнет, раскатываем его и приступаем к приготовлению самсы. Вырезаем круги с помощью тарелки.

    На середину круга кладем фарш и заворачиваем в виде треугольника.

    Самса – это удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пирожки, пришедшие к нам из Средней Азии. Ее вариантов существует огромное множество и все они неизменно вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

    Очень распространенным вариантом этих пирожков является самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной начинкой из курицы. Слоеное тесто зачастую делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное – это выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменная.

    Для начинки берут самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что мясо должно содержать довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам придется по вкусу – добавить в начинку много лука. Именно лук способствует тому, чтобы мясо сохранило сочность, и даже капризное куриное филе будет невероятно нежным.

    Ингредиенты (на 12 штук)

    • 450-500 граммов пресного (бездрожжевого) слоеного теста
    • 2 куриных филе
    • 2 крупные луковицы
    • 1 ч. ложка приправы «Хмели-сунели» или другие специи по вашему вкусу
    • 0,5 ч. ложки соли
    • 1 яйцо для смазывания
    • мука для раскатывания
    • кунжут – по желанию

    Можно использовать и дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится более мягкой и пышной. Но если есть возможность выбрать – отдайте предпочтение именно бездрожжевому тесту, именно благодаря ему у готовой выпечки будет очень вкусная тонкая и хрустящая корочка.

    Как приготовить самсу с курицей

    Готовое слоеное тесто разморозьте.

    Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

    Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером в 1 см.

    Смешайте мясо с нарезанным луком, посолите начинку, добавьте в нее специи и хорошенько перемешайте.

    Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

    Разрежьте тесто на 12 квадратов – заготовок для самсы.

    В центр каждой заготовки уложите по 1-1,5 ст. ложки начинки.

    Сверните самсу по диагонали и плотно защипите края, чтобы получился треугольный пирожок.

    По желанию обрежьте неровные края фигурным ножом, после чего выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.

    Выпекайте самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.

    Подавать самсу лучше всего горячей – только из духовки. Если у вас останется несъеденная самса, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или духовке.

    Многие из нас неравнодушны к душистой мучной выпечке.

    А может быть стоит хотя бы на время забыть о банальных пирожках и замахнуться на приготовление наиболее известного блюда восточной кухни, хрустящей самсы?!

    Традиционно это национальное яство выпекается в специальных овальных печах из глины – тандырах.

    Но в наше время подойдет и духовка.

    Главное – правильно замесить тесто. Оно обязательно должно быть слоеным.

    Готовится самса с различными начинками: сырной с умопомрачительным запахом зелени, перетертой с чесноком; яблочно-ореховой с приятными нотками корицы. Но чаще всего выпекается классическая самса – мясная с маленькими ломтиками баранины или говядины, нежнейшим луком и свежим букетом ароматных трав.

    Самса с мясом из слоеного теста – общие принципы приготовления

    Процесс приготовления выпечки состоит из нескольких этапов:

    1. Замес теста.

    2. Подготовка начинки.

    3. Формирование самсы.

    4. Выпекание в духовке.

    Подготовленное тесто разделяют на несколько частей. Каждую раскатывают до двух-трех миллиметровой толщины и смазывают тонким слоем масла.

    Для начинки чаще всего используется баранина и говядина. Но вкусным блюдо будет и с курицей, и с уткой.

    Мясо моется, высушивается, чтобы не скользило, и очищается от лишних пленок. Его желательно завернуть в пищевую пленку и подморозить в холодильнике. После охлаждения нарубить на кубики размером приблизительно 0,5×0,5 см.

    В самсу добавляется жир или сало. На востоке – сало курдючное. Его можно заменить свиным.

    Обязательным ингредиентом является лук. Он нарезается на малюсенькие кусочки. Пропорция лука и фарша составляет 1:2.

    В начинку также добавляется молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

    Полуфабрикат размещают на противень с пергаментом, который смазывают маслом.

    Готовится блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. Для приготовления самсы с мясом из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

    Смазать самсу яйцом за 15 минут до готовности.

    1. Самса с мясом из слоеного теста классическая с говядиной

    Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    650 граммов муки.

    Три куриных яйца.

    0,250 л воды.

    0,200 кг вологодского масла сливочного.

    ½ ч. ложечки соли.

    50 г масла топленого.

    Ч. ложечка черного кунжута.

    Для начинки:

    Полкило говядины.

    0,100 кг сала свиного.

    0,300 кг лука репчатого.

    Ч. л. зерен зиры.

    По ¼ ч. ложки черного молотого перчика и кориандра.

    Ч. ложечка кухонной соли.

    Способ приготовления:

    Высыпать в миску три стакана просеянной муки. Добавить соль.

    Нагреть воду до 60 градусов.

    Масло нарезать брусочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

    Два яйца разбить и разболтать. Вылить в посуду с маслом и водой, не переставая перемешивать.

    Соединить полученную смесь с мукой. Заливать ее нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не останавливать этот процесс до полного соединения ингредиентов.

    Доску посыпать мукой и вымешать тесто до полной его готовности (не пристает к рукам и доске, похоже на пластилин).

    Свернуть в колобок, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на минут двадцать.

    Когда нужное время прошло, тесто вынуть и разделить на три части. Скатать шариками, не забывая заготовку мять.

    Раскатать три слоя теста диаметром по 50 сантиметров. Каждый шар смазать топленым маслом и положить друг на друга. Скатать рулет. Разрезать его на несколько кусочков, толщиной приблизительно полтора или два сантиметра. Убрать в морозильник на пятнадцать минут.

    Говядину подготовить и нарубить на небольшие кубики. Переложить в глубокую тарелочку. Сюда же поместить перекрученное на мясорубке сало.

    Лук нарезать мелким кубиком, немного помять руками и добавить к мясу. Посолить, высыпать перец, кориандр и зиру. Хорошенько перемешать.

    Кусочки теста раскатать до диаметра чайного блюдца. В центр поместить столовую ложку начинки. Сделать форму треугольной. Загнуть верхние краи. Положить заготовку швом вниз на противень и запекать обычным способом. За пятнадцать минут до конца выпекания самсу перевернуть, смазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

    2. Самса с мясом из слоеного теста с начинкой из баранины

    Блюдо из баранины сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями, в слоеном тесте нежные и ароматные.

    Ингредиенты:

    400 граммов муки.

    Две ч. ложечки соли.

    250 граммов воды.

    400 граммов баранины.

    90 граммов бараньего жира (курдюка).

    400 граммов лука.

    Ст. ложечка зиры.

    По щепотке красного и черного молотых перчиков.

    Чайная ложечка черного кунжута.

    0,100 кг масла сливочного 82%.

    Одно яйцо.

    Способ приготовления:

    Замесить тесто, используя муку, ложку соли и воду. Оставить на час при комнатной температуре.

    Мясо, курдюк и лук нарубить на очень маленькие кусочки. Добавить специи и посолить. Все перемешать. Оставить начинку настаиваться при комнатной температуре на сорок минут.

    Масло нарезать кубиками и размягчить.

    Раскатать тесто в тонкий пласт. Растянуть его, придав форму прямоугольника. Стряхнуть остатки муки. Густо намазать тесто размягченным сливочным маслом. Оставить на минут двадцать в открытом виде.

    Аккуратно скрутить в плотный рулет. Полученную «змею» смазать подсолнечным маслом и отправить в холодильную камеру на минут тридцать-сорок.

    Через указанное время тесто разделить на одинаковые куски. Раскатать на поверхности, смазанной растительным маслом. В серединку положить начинку. Тесто завернуть треугольником. Края не скреплять, а наложить внахлест и защепить.

    Запекать обычным способом. Не забыть за пятнадцать минут до конца готовки помазать самсу с мясом из слоеного теста яйцом и присыпать черным кунжутом.

    3. Самса с мясом из слоеного теста «Утиная грудка»

    Блюдо с необычной начинкой из утиного филе отличается нестандартным и пикантным вкусом.

    Ингредиенты:

    100 граммов маргарина.

    Стакан кефира.

    Ст. ложечка сметаны.

    Три стакана муки.

    Ч. ложечка сахара и соли.

    400 граммов утиного филе.

    Одна картошка.

    Две луковицы.

    Лаврушка.

    Восемь горошинок черного перчика.

    Щепотка красного перчика молотого.

    50 граммов масла топленого.

    Одно яйцо.

    Способ приготовления:

    Маргарин положить в кастрюльку и растопить.

    В миску вылить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, насыпать сахар. Понемногу засыпать муку, перемешивая все составные. Тесто отставить на минут двадцать.

    Филе нарезать на небольшие кусочки. Мелко порубить картофель и лук. Смешать с мясными кусочками.

    Горошины черного перчика раздавить ножом и высыпать в начинку. Туда же добавить соль по вкусу и красный перец. Лаврушку подробить и высыпать в начинку. Перемешать очень тщательно.

    Подготовленное тесто поделить на три куска, раскатать каждый до нужной толщины и смазать топленым маслом. Соединить все три заготовки и оставить на минут двадцать, после чего скатать в плотный рулет и разделить на порции.

    Подготовить полуфабрикаты самсы и выпекать около часа.

    4. Самса с мясом из слоеного теста «Курочка с косточкой»

    Готовое блюдо не похоже на самсу стандартную. Но от этого оно не менее вкусное и сытное.

    Ингредиенты:

    600 граммов теста слоеного.

    Две луковицы.

    Десять кусков куриной голени.

    Подсолнечное масло.

    По две щепотки куркумы и кориандра.

    Соль кухонная.

    Одно яйцо.

    Десять щепоток белого сезама.

    Способ приготовления:

    Слоеное тесто разрезать пополам. Первый кусок раскатать до стандартной толщины. Смазать тонким слоем подсолнечного масла. Подождать минут десять и скрутить в рулет. Отправить в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста сделать то же самое.

    Куриные голени посолить и засыпать специями. Все перемешать.

    Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать руками и немного подавить.

    Каждый кусок готового теста разрезать на пять частей. Раскатать, в серединку положить горсть лука, а сверху – куриную голень. Косточка должна немного выступать наружу. Тесто запахнуть справа и слева, накрыть третьим верхним краем и прижать.

    Разбить и взболтать яйцо.

    Полуфабрикаты самсы разложить на подготовленную формочку. Нанести яичный слой и присыпать сезамом. Выпекать не меньше часа.

    5. Самса с мясом из слоеного теста, жаренная во фритюре

    Таким блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы с мясом из слоеного теста хватит, чтобы не ощущать чувства голода до самого вечера.

    Ингредиенты:

    0,300 кг говядины.

    0,500 кг теста слоеного.

    0,300 кг лука.

    Масло подсолнечное.

    Ч. ложечка соли.

    По ½ ч. ложечки зиры и красного молотого перчика.

    Способ приготовления:

    Пропустить через мясорубку говяжье мясо.

    Луковицу нашинковать на мелкие кусочки.

    В сковородку с толстым дном залить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.

    Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно перемешивать. В конце жарки всыпать перец и зиру, размешать и снять с огня.

    Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделить на девять равных частей-квадратиков. Выложить на каждую по две с верхом чайные ложечки мясного фарша. Смазать белком яичным поверхность теста вокруг начинки. Завернуть самсу и закрепить края.

    Утопить в очень горячем подсолнечном масле и готовить до появления цвета желтого золота.

    6. Самса с мясом из слоеного теста «Пышка»

    Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не особо жалует обычные пирожки.

    Ингредиенты:

    Килограмм готового слоеного теста.

    600 граммов говядины.

    600 граммов лука.

    Сало курдючное – 200 г.

    Зира измельченная и перец красный – по три ч. ложки.

    Соль кухонная – 2,5 ч. ложечки.

    Измельченные семена кинзы – 1,5 ч. ложечки.

    Одно яйцо.

    Способ приготовления:

    Нарубить мясо кубиками размером 1×1 см.

    Нашинковать лук тонкими кольцами. Дополнительно измельчить его ножом и положить к мясу.

    Курдючное сало нарезать кубиками. Отложить в сторону.

    Добавить в мясную начинку соль, зиру, перчик и кинзу. Тщательно перемешать.

    Раскатать слоеное тесто до толщины около трех миллиметров.

    Вырезать кружочки в двадцать см в диаметре.

    На середину каждого положить по два кусочка сала. Сверху разместить четыре чайных ложечки мясной начинки.

    Мучные края собрать к серединке и тщательно защипнуть.

    Положить заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние в четыре сантиметра.

    Разболтать яйцо, добавить чайную ложечку воды и смазать поверхность самсы полученной смесью.

    Посыпать сверху щепоткой сезама и измельченными семенами кинзы. Отправить на 35 минут в духовку.

    7. Самса с мясом из слоеного теста с нежной курочкой

    Начинка из куриного мяса, сдобренная домашней горчицей, превратит самсу в лакомое блюдо с мягким и остреньким вкусом.

    Ингредиенты:

    700 граммов куриного мяса.

    Четыре луковицы.

    Ч. ложечка домашней горчицы.

    Соль и перчик по вкусу.

    Килограмм слоеного теста.

    Способ приготовления:

    Тесто поместить в холодильник на минут двадцать.

    Куриное мясо нарубить максимально мелко.

    Нашинковать лук. Пересыпать его в посуду с мясом.

    Добавить соль, перчик и горчицу. Все перемешать, накрыть крышечкой.

    Из холодильника вынуть слоеное тесто. Разрезать его на одинаковые части. Перед раскаткой срез закрыть с одной стороны кусочком теста.

    На раскатанный кусочек выложить треугольником столовую ложечку с горкой начинки. Склеить самсу, завернув с трех сторон.

    Разложить на дно формы, смазанной маслом, швами вниз. Выпекать обычным способом.

    Самса с мясом из слоеного теста – хитрости и полезные советы

      Тесто для самсы будет мягким, если оно готовится на воде температурой в 36–40 градусов.

      Чтобы выпечка была хрустящая, нужно раскатать тесто до толщины в два миллиметра. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм – это толщина вилки.

      Наиболее вкусным получается слоеное тесто, приготовленное с использованием топленого масла. Не рекомендуется смазывать пласты подсолнечным маслом – оно вытечет из самсы.

      Раскатанный кусок теста легко переместить, если намотать его на длинную скалку.

      Мясо стоит немного подморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать на мелкие кусочки. Чтобы мясо замерзло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в один слой.

      Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы составляет 1:1.

      Чтобы аромат специй не перебил вкус мяса, используется не больше трех их видов.

    Узбекские треугольные пирожки так полюбилась жителям нашей многонациональной страны, что их научились готовить несколькими способами. Начинка для самсы может быть разной, и сегодня мы предложим вам простые рецепты любимой выпечки.

    Классическая начинка

    Самса — это очень вкусная выпечка, которую можно приготовить по любому поводу. Обычно ее делают из домашнего или готового слоеного теста, а в качестве начинки используют самые разные продукты. Это может быть мясо, овощи, сыр и даже творог. Но для начала мы хотим рассказать, как приготовить классическую начинку из баранины:

    • Прокрутите через мясорубку 500 граммов мяса, жир или свежее сало.
    • Лук мелко порубите ножом и соедините его с фаршем.
    • Приправьте продукты молотым перцем и солью.

    Добавьте в фарш две ложки воды и еще раз его перемешайте. Начинка получится сочной и очень вкусной.

    с фаршем

    Если у вас нет времени для готовки, а гости уже на пороге, то воспользуйтесь нашим рецептом. Для этой выпечки понадобится минимальное количество ингредиентов:

    • Замороженное слоеное тесто — две упаковки.
    • Мясной фарш — 500 граммов.
    • Репчатый лук — три штуки.
    • Соль, черный перец и зира — по вкусу.

    Рецепт самсы с фаршем очень прост:

    • Фарш смешайте с измельченным луком, солью и специями.
    • Листы теста разморозьте в холодильнике, а затем разрежьте каждый на четыре части.
    • Положите начинку в центр каждой заготовки и соедините края так, чтобы получился треугольник.
    • Положите самсу на и отправьте ее в хорошо разогретую духовку.

    Через полчаса сочные свежие пирожки можно подавать гостям с чаем или любыми другими горячими напитками.

    Самса с сыром и зеленым луком

    Вкусные сытные пирожки можно быстро приготовить к завтраку или вечернему чаю.

    Ингредиенты:

    • Упаковка слоеного теста.
    • 200 граммов голландского сыра.
    • Пучок зеленого лука.
    • Куриное яйцо.
    • Смесь трав или специй — по вкусу.

    Как готовится сырная начинка для самсы? Рецепт вкусных пирожков читайте ниже:

    • Нарежьте размороженное тесто на квадраты (одна сторона примерно 10 сантиметров).
    • Сыр порежьте ломтиками, а лук мелко порубите.
    • Яйцо взбейте вместе со специями.
    • На каждый кусочек теста положите начинку и придайте пирожкам форму конверта.

    Смажьте заготовки яичной смесью и отправьте их запекаться на десять минут.

    Начинка из тыквы для самсы

    На этот раз мы предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В результате вы получите сладкие пышные пирожки с сочной начинкой. Итак, вам будут нужны такие продукты:

    • Вода — один стакан.
    • Мука белая — три стакана.
    • Соль — две чайные ложки (одна для теста, а вторая для начинки).
    • Две луковицы.
    • Сало — 100 граммов.
    • Зира и приправа для начинки — по вкусу.
    • Сахар — две столовых ложки.
    • Сливочное масло.
    • Тыква.
    • Яичный желток.
    • Кефир — одна столовая ложка.

    Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

    • Из воды, соли и муки заместите не слишком крутое тесто. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте полежать в покое примерно 20 минут.
    • Когда пройдет указанное время, раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его растопленным маслом. Сложите заготовку пополам, снова покройте ее маслом и сверните рулетом.
    • Сразу же нарежьте тесто на небольшие кусочки, затем положите их в тарелку и закройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
    • Как сделать начинку для самсы? Для этого вам нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко порезанным луком и жиром. Добавьте в фарш соль, специи и сахар по вкусу.
    • Кусочки теста раскатайте так, чтобы раскрылись слои. Положите в центр каждой лепешки начинку и скрепите края в центре. У вас должны получиться заготовки треугольной формы.
    • Выложите пирожки на противень, присыпанный мукой. Смажьте их смесью из яйца и кефира, а потом посыпьте кунжутом.

    Отправьте самсу в хорошо разогретую печь и запекайте до готовности. Подавайте их к столу с горячими напитками или молоком.

    Самса слоеная с картофелем

    Сытные пирожки, рецепт которых вы прочтете ниже, получаются очень вкусными и пышными. Для их приготовления вам будут нужны такие продукты:

    • Тесто — замесите его из трех стаканов муки, одного стакана воды и соли.
    • Картофель — шесть штук.
    • Репчатый лук — четыре штуки.
    • Черный молотый перец — по вкусу.
    • Куриное яйцо.
    • Готовое тесто раскатайте, смажьте маслом и сверните пласт рулетом. Нарежьте заготовку одинаковыми кусочками и дайте им постоять в холодильнике некоторое время.
    • Как готовится начинка для самсы из слоеного теста? Вам нужно просто очистить картофель и лук, а потом нарезать их небольшими кубиками. Смешайте овощи с солью и специями.
    • Раскатайте заготовки из теста, потом наполните лепешки начинкой. Придайте пирожкам любую форму и выложите их на смазанный маслом противень.

    Смажьте самсу взбитым яйцом, а потом поставьте ее в хорошо разогретую печь. Готовность выпечки легко определить по румяной корочке и аппетитному аромату.

    Самса с курицей и сыром

    Сочные и сытные пирожки можно приготовить по любому поводу. С ними можно попить чай на работе, взять их в дорогу или просто порадовать родных любимой выпечкой. Начинки для самсы слоеной, как вы уже в этом убедились, можно сделать самые разные. И на этот раз мы рекомендуем вам слоеные пирожки с куриным мясом и сыром.

    Нужные продукты:

    • Слоеное дрожжевое тесто — один килограмм.
    • Куриное филе — один килограмм.
    • Твердый сыр.
    • Майонез.

    Рецепт вкусной самсы довольно прост:

    • Куриное филе порежьте небольшими кусочками, а потом смешайте с солью, специями и майонезом.
    • Тесто разморозьте и нарежьте его квадратами. Раскатайте заготовки скалкой.
    • Выложите курицу на тесто, а сверху начинку тертым сыром. Защипните противоположные углы квадратов, придавая пирожкам прямоугольную форму.

    Запеките угощение в духовке до готовности, а потом сразу несите его на стол.

    Слоеная и сыром

    Приготовление слоеного теста в домашних условиях — это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Поэтому в некоторых случаях вас выручит готовый продукт, который можно приобрести в любом супермаркете. Начинка для самсы из мяса является, пожалуй, самой популярной. Но мы добавим к фаршу сыр и овощи, делая пирожки еще вкуснее и сочнее.

    Ингредиенты:

    • Фарш из свинины — 500 граммов.
    • Рис — 100 граммов.
    • Лук — три штуки.
    • Слоеное тесто — 500 граммов.
    • Сыр — 200 граммов.
    • Морковь — одна штука.
    • Соль и специи — по вкусу.
    • Растительное масло.
    • Яйцо.

    Рецепт слоеной самсы:

    • Лук измельчите в чаше блендера, а потом смешайте его с фаршем. Добавьте к продуктам тертую морковь, соль и специи.
    • Рис отварите, промойте под проточной водой и смешайте его с мясным фаршем.
    • Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле все подготовленные продукты.
    • Натрите сыр на крупной терке и соедините его с горячим фаршем.

    Начинка для самсы готова. Вам остается только слепить пирожки и запечь их до готовности.

    Самса с творогом

    Необычная начинка для слоеных пирогов отлично сочетается с готовым тестом. Попробуйте по нашему рецепту и удивите гостей вкусной выпечкой.

    Ингредиенты:

    • Мука — 500 граммов.
    • Холодная вода — 200 мл.
    • Растительное масло — две столовые ложки.
    • Яйца — две штуки.
    • Соль — полторы чайные ложки.
    • Сливочное масло — 100 граммов.
    • Творог — 500 граммов.
    • Сметана — три столовые ложки.
    • Чеснок — два зубчика.
    • Зелень — один пучок.
    • Черный и красный перец, кунжут — по вкусу.
    • Желток.

    Рецепт домашней самсы с творогом:

    • Замесите тесто из муки, воды, яйца и растительного масла. После этого поставьте его в холодильник на один час.
    • Когда истечет время, разделите тесто на четыре части, а потом раскатайте каждую в тоненький пласт. Смажьте заготовки сливочным маслом и скатайте их в рулеты. Верните тесто в холодильник еще на полчаса.
    • Творог разомните вилкой, смешайте его со сметаной, рубленой зеленью и яйцом.
    • Рулеты из теста нарежьте кусочками и раскатайте заготовки скалкой.

    Слепите пирожки, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом. Испеките угощение в разогретой духовке. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно достать и слегка остудить.

    Восточная кухня подарила нам множество вкусных блюд, многие из которых стали неотъемлемой частью нашего меню. Взять хотя бы всем известный плов. Но сегодня речь пойдет не об основных блюдах, а о выпечке, а именно, об узбекском пирожке, другое (всем хорошо известное) название которого — самса.

    Самса — традиционное блюдо народов Средней Азии, где она популярна так же, как у нас чебуреки. Попробовав однажды этот сытный пирожок с хрустящей корочкой и сочной начинкой, вам захочется еще и еще. Готовят эти пирожки из пресного или слоеного теста, в основном с мясной начинкой, а выпекают в специальной печи — тандыре.

    У нас в квартире, естественно, нет такой печи, но это не значит, что самсу нам не удастся испечь, вполне подойдет газовая или электрическая духовка. Конечно лучше, если тесто будет домашним, но так как свободного времени у всех нас очень мало, то слоеное бездрожжевое тесто из ближайшего супермаркета будет хорошей заменой.

    Самса с курицей из готового слоеного теста

    Для начала нужно разморозить тесто. Пока тесто размораживается, на это уйдет полчаса или чуть больше, будем готовить начинку. В идеале для самсы нужна баранина, но мне нравится с курицей (она не такая жирная, да и пропекается быстро). Главное правило: чтобы начинка была сочной, мясо надо нарезать мелкими кусочками, а не прокручивать в мясорубке и лука брать ровно столько, сколько мяса.

    Для приготовления самсы нужно: упаковка слоеного бездрожжевого теста, для начинки — мясо (у меня курица), лук, соль, перец по вкусу, яйцо для смазывания и кунжут для посыпки.

    Итак, филе курицы нарезать,

    Порубить мелко лук.

    В миску выложить мясо, добавить лук, хорошо посолить и поперчить,

    Тщательно перемешать.

    Размороженное слоеное тесто раскатать в тонкий пласт.

    Разрезать на равные части. У меня получились прямоугольники.

    Их в свою очередь, разрезать на квадраты.

    В середину каждого квадрата выложить начинку (по чайной ложке).

    Теперь нужно придать форму самсы. Сначала защипнуть два края.

    Затем остальные, формируя треугольник.

    Защипывать старайтесь края как можно лучше, чтобы потом при выпечке не вытекал сок. Самсу перевернуть швом вниз.

    Противень застелить пергаментом и уложить все пирожки. Желток одного яйца взбить вилкой, развести чуть водой.

    Смазать им пирожки и посыпать кунжутом.

    Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах минут 20-25 до золотистого цвета. Дать немного остыть и можно наслаждаться.

    Читайте также…

    Рецепт самосы из говядины | Allrecipes

    Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное. Итак, я получил этот рецепт от индийского друга … 2 стакана простой муки ¼ чайная ложка соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод создания основы 1. Смешайте все ингредиенты основы вместе пальцами, пока она не образует тесто. При необходимости добавьте еще немного воды. 2. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным. 3. Поместите его в пластиковый пакет и поставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильник.Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике. Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет. =)

    Это здорово, но у меня есть два предложения и подсказка. 1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили. Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое.С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении. Также можно найти на индийских / пакистанских рынках. Совет) Я использовал оладьи по-южному вместо целого картофеля. Они уже отварены и нарезаны, поэтому время кипячения намного меньше. Обычно вы просто разогреваете картофель и горох. Затем перемешайте вместе, как рекомендовано. (Южный стиль — это тот, который нарезают кубиками, а не измельчают.)

    Превосходный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Часть детства я жил в Индии, и мне больше всего нравится индийская еда… и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей. Картофель нарезал кубиками и сварил с горошком — не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) — это дает немного пикантного вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок).Я использовала не филло-тесто, а готовое тонкое слоеное тесто для пирогов — оно очень приятно слоеное при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой. Обертки для яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если когда-либо, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!

    Обожаю этот рецепт. Говяжий фарш — вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи по крайней мере за день).Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я выпекал самсу в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов). Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовала обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.

    Я сделал это из куриного фарша, горсти изюма, без кинзы и зеленого чили. Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при 400 градусах до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать. Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка.Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу. Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразную и толстую доброту подлинных самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Кроме того, если вы уже подрумянили мясо, просто приготовьте лук отдельно и перемешайте все вместе. Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!

    Ищете что-нибудь необычное для вашей следующей встречи…вы нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста. Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится.

    Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок. Получилось очень вкусно. Я добавил немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй.Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготовить обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое и много начинки. Отличный рецепт! PS — Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, будто горох нужно раздавить картошкой, но я не разбивал горошек. Я думаю, так вкуснее.

    Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки из вонтона (которые были как раз подходящего размера).Они вышли великолепно.

    Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин за ними, но в холодильнике было несколько лепешек. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила его на гриле в духовке в течение 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили на каждого немного средней сальсы. Сочетание начинки самосы с начинкой из сальсы сделало его идеальным блюдом. Было дано Да, пожалуйста, сделайте это еще раз, так что я буду 🙂

    Я пытался сделать это, может быть, это просто не было в наших вкусах, но нам это не понравилось, ему нужно что-то еще, но я не знаю что.

    Самоса из слоеного теста — Готовим с манали

    Слоеное тесто Самоса — знаменитая самса, которую легко готовить из слоеного теста — с праздниками, которые не за горами, они могут стать отличной закуской! Они тоже веганы!

    Не могу поверить, что до Дня благодарения осталось меньше месяца! Вау, я действительно не знаю, куда ушло время, но я знаю, что с приближением Дня Благодарения нам всем нужно сосредоточиться на еде! Я знаю, что планирование ужина на День Благодарения может быть сложной задачей, но я надеюсь, что некоторые из рецептов, которыми я поделюсь в следующие несколько недель, помогут вам, ребята, составить свое меню.Легкая закуска или закуска являются обязательными на столе в День Благодарения, и что может быть проще, чем эта самоса из слоеного теста! Очень просто и веганский, если использовать листы веганского слоеного теста. Кстати, большинство листов слоеного теста на рынке веганские, знаете ли вы, ребята, что это знали?

    Ребята, любите самсу? Кто не прав? У меня остались очень теплые воспоминания о том, как я ел самосы дома. Обычно, когда к нам приходили пить чай, мама всегда покупала самосы в соседней кондитерской. Это было вроде обязательно! Кроме того, в Индии вы можете купить самсу, как и на любой другой улице, поэтому мы избалованы выбором.Помню, я очень разборчиво относился к своей самсе. Мне он понравился только в одной маленькой кондитерской, и мама время от времени приносила мне его. Раньше я любил свой сладкий чатни из тамаринда и чашку чая!

    Здесь у нас действительно нет этих кондитерских, поэтому, когда начинается тяга к самсе, у вас есть только один вариант — приготовить его самостоятельно. И хотя традиционное тесто лучше всего, у меня не всегда хватает терпения его приготовить. Иногда вам просто нужна самса, и она нужна вам быстро! И тогда вы готовите самсу из слоеного теста.Они готовятся из купленных в магазине листов слоеного теста, и это простой способ удовлетворить вашу тягу к самсе. Это очень похоже на слойки / пирожки, которые мы получаем в Индии, только я придал им форму самсы!

    Самоса из слоеного теста

    ✓ сделать легко

    ✓ идеально подходит, чтобы порадовать толпу

    ✓ ароматизированная

    ✓ тоже веганы!

    ✓ отлично подходит для праздничных вечеринок / ужинов / игровых дней

    Кто возражает против их жевания с чашкой чая или кофе? Эти маленькие угощения настолько восхитительны, что они также будут отлично смотреться на вашем столе в День Благодарения.Отличный способ порадовать всех приглашенных вами вегетарианцев / веганов. Честно говоря, эта самса из слоеного теста понравится даже мясоедам. Посмотрите видео, чтобы узнать, как я готовил эти самосы!

    PS: Вы можете сделать их более блестящими / глянцевыми, промыв их сверху яйцом. Я этого не делал, так как хотел сохранить эти веганские.

    PPS: Я забыл добавить имбирь при приготовлении этих самос. Вы можете добавить это!

    Метод

    * Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

    Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть. Добавить зеленый перец чили, петрушку и обжарить несколько секунд.

    Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

    Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного перца чили. Также добавляем соль.

    Хорошо разомните все картофелемялкой или вилкой. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

    Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник. Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее в сторону — мы будем использовать ее, чтобы запечатать самсу.

    Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

    Разрежьте каждый кружок на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

    Сложите с одной стороны, как показано на рисунке. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

    Наполните рожок подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

    Щепотка для запечатывания самосы. Здесь также можно использовать пасту из водной муки, чтобы самса не открывалась в духовке.Аналогичным образом приготовьте все самосы.

    Выложите все приготовленные самосы на противень.

    Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать самсу из слоеного теста с чатни на ваш выбор!

    * Отрегулируйте уровни специй по вкусу. Добавьте больше зеленого перца чили, чтобы самса получилась более пикантной.

    * Порошок сушеного манго или амчур используется в индийской кулинарии для придания кислого вкуса. Если у вас его нет, под конец добавьте немного лимонного сока.

    * Вы можете приготовить их заранее. Просто нагрейте их в духовке перед подачей — они все равно будут слоеными.

    * К более богатым вкусовым качествам самсы можно добавить орехи, такие как кешью, а также изюм.

    Самоса слоеное

    Манали

    Самоса из слоеного теста, купленного в магазине. Легкая веганская закуска для вашего праздничного и праздничного меню!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    Закуска к блюду, Индийская Уличная еда

    Кухня Индийская

    Порций 20 самсы

    Калорийность 183 ккал

    • Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

    • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть.

    • Добавить зеленый перец чили, сделать петрушку и обжарить несколько секунд.

    • Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

    • Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного чили.Также добавляем соль.

    • Хорошо разомните все с помощью картофелесилки или вилки. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

    • Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник.

    • Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее — мы будем использовать это, чтобы запечатать самсу.

    • Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

    • Разрежьте каждый кружок на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

    • Сложите с одной стороны, как показано на рисунке выше. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

    • Наполните конус подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

    • Щипок, чтобы запечатать самсу.Здесь также используйте пасту из водной муки, чтобы самоса не открывалась в духовке. Аналогичным образом приготовьте все самосы.

    • Все приготовленные самосы выложить на противень. У вас должно получиться 18-20 самос из 2-х листов слоеного теста.

    • Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать самсу из слоеного теста с чатни на ваш выбор!

    калорий: 183 ккал Углеводы: 20 г Белки: 3 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 188 мг Калий: 204 мг Волокна: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 24 МЕ Витамин C: 9 мг Кальций: 1 мг Железо: 9000

    Самоса из слоеного теста

    Kenyan Beef Samosas Recipe by Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 15 порций

    • 1 ½ столовых ложки оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
    • 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 измельченный халапеньо
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 чайная ложка замороженного тмина
    • 1 чайная ложка тмина
    • 4 чеснока горох (150 г), размороженный
    • 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
    • 3 стакана универсальной муки (375 г)
    • ¼ чайной ложки соли
    • 2 чайных ложки оливкового масла
    • 1 стакан воды (240 мл), плюс 2 столовые ложки больше
    • 1 столовая ложка муки, смешанная с 1 столовой ложкой воды
    • 3 стакана масла канолы (720 мл)
    • долька лайма, для сервировки
    • Калорий 587
    • Жир 49 г
    • Углеводы 24 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 1 г
    • Белок 11 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Когда все станет горячим, добавьте говяжий фарш. Разломите мясо лопаткой и готовьте 3 минуты. Добавить лук и варить около 4 минут, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет полупрозрачным.
    2. Добавьте к мясу чеснок, халапеньо, соль, перец, кориандр, тмин и зеленый лук. Варить 2 минуты. Добавьте горох и кинзу, затем варите еще 2 минуты. Снимите мясную начинку с огня и дайте остыть.
    3. В большой миске смешайте муку, соль, оливковое масло и воду.Смешайте смесь рукой или лопаткой. Как только тесто отойдет от стенок миски, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 4 минут или пока тесто не станет гладким и мягким.
    4. Сформируйте из теста шар и смажьте его оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым влажным кухонным полотенцем. Дайте настояться 30 минут.
    5. Снимите кухонное полотенце и полиэтиленовую пленку и раскатайте тесто в бревно длиной 10 дюймов (25 см). Разрезать на 10 ровных секций. Возьмите одну секцию и скатайте ее в шар.Поместите мяч на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой раскатайте его в тонкий круг диаметром около 10 дюймов (25 см). Повторите то же самое с оставшимся тестом. По мере раскатывания складывайте круги из теста, присыпая их небольшим количеством муки и накрыв их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.
    6. В смазанную маслом большую сковороду на сильном огне поместите один из кружков теста и готовьте по 10 секунд с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
    7. Разрежьте один из пароваренных кружков теста на четыре четверти.Возьмите четвертинку и ближайшей к вам круглой стороной сложите нижнюю половину вправо. Используйте пасту из муки, чтобы закрыть складку. Повторите то же самое с левой стороной, пересекая предыдущий сгиб, чтобы получился конусообразный карман. Заполните карман мясной начинкой, затем сложите оставшийся кончик теста на себя и закройте мучным паштетом. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
    8. В большой глубокой сковороде нагрейте рапсовое масло до 350 ° F (180 ° C). Когда масло нагреется до нужной температуры, осторожно выложите в сковороду 4-6 самбусов.Жарить около 5 минут, перевернув один раз, до светло-золотистого цвета. Снять с масла и слить на бумажные полотенца.
    9. Наслаждайтесь!

    на 15 порций

    • 1 ½ столовой ложки оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
    • 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 халапеньо, измельченный 1 чайная ложка
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 чайная ложка тмина
    • 4 луковицы, нарезанные кубиками
    • 1 чашка замороженного гороха (150 г), размороженного
    • 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
    мука специального назначения (375 г)
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 стакан воды (240 мл) плюс еще 2 столовые ложки
  • 1 столовая ложка муки, смешанная с 1 столовой ложкой воды
  • 3 стакана масла канолы ( 720 мл)
  • долька лайма, для сервировки
    • Калорий 587
    • Жир 49 г
    • Углеводы 24 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 1 г
    • Белок 11 г

    Расчетное значение значения основаны на размере одной порции.

    1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Когда все станет горячим, добавьте говяжий фарш. Разломите мясо лопаткой и готовьте 3 минуты. Добавить лук и варить около 4 минут, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет полупрозрачным.
    2. Добавьте к мясу чеснок, халапеньо, соль, перец, кориандр, тмин и зеленый лук. Варить 2 минуты. Добавьте горох и кинзу, затем варите еще 2 минуты. Снимите мясную начинку с огня и дайте остыть.
    3. В большой миске смешайте муку, соль, оливковое масло и воду.Смешайте смесь рукой или лопаткой. Как только тесто отойдет от стенок миски, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 4 минут или пока тесто не станет гладким и мягким.
    4. Сформируйте из теста шар и смажьте его оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым влажным кухонным полотенцем. Дайте настояться 30 минут.
    5. Снимите кухонное полотенце и полиэтиленовую пленку и раскатайте тесто в бревно длиной 10 дюймов (25 см). Разрезать на 10 ровных секций. Возьмите одну секцию и скатайте ее в шар.Поместите мяч на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой раскатайте его в тонкий круг диаметром около 10 дюймов (25 см). Повторите то же самое с оставшимся тестом. По мере раскатывания складывайте круги из теста, присыпая их небольшим количеством муки и накрыв их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.
    6. В смазанную маслом большую сковороду на сильном огне поместите один из кружков теста и готовьте по 10 секунд с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
    7. Разрежьте один из пароваренных кружков теста на четыре четверти.Возьмите четвертинку и ближайшей к вам круглой стороной сложите нижнюю половину вправо. Используйте пасту из муки, чтобы закрыть складку. Повторите то же самое с левой стороной, пересекая предыдущий сгиб, чтобы получился конусообразный карман. Заполните карман мясной начинкой, затем сложите оставшийся кончик теста на себя и закройте мучным паштетом. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
    8. В большой глубокой сковороде нагрейте рапсовое масло до 350 ° F (180 ° C). Когда масло нагреется до нужной температуры, осторожно выложите в сковороду 4-6 самбусов.Жарить около 5 минут, перевернув один раз, до светло-золотистого цвета. Снять с масла и слить на бумажные полотенца.
    9. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Кима Самоса | Самса из фарша | Video

    Keema samosa — эти хрустящие посылки, наполненные ароматным и вкусным фаршем со специями, являются невегетарианской версией классических индийских картофельных самос. Это прекрасное дополнение к вашему меню закусок в этот праздничный сезон и восхитительное блюдо после полуденного чая.

    Поскольку мы вступаем в самое волшебное время года, я знаю, что все, о чем вы будете думать, — это Рождество. Рождественские блюда, подарки, развлечения — все это занимает центральное место в праздничный сезон. Я знаю, что у вас, как и у меня, огромный список дел. В конце концов, это самый особенный сезон, которого я ждал весь год. Так что, очевидно, я очень взволнован и немного нервничаю, думая о предстоящих напряженных неделях.

    Я твердо верю, что еда — это центральный элемент каждого праздника, и эта кима-самса или самса из фарша идеально подходят для этого сезона.Самоса — это выпечка в индийском стиле с начинкой из картофеля или мяса. Эту мясную версию самосы легко приготовить, и я не могу придумать лучшего способа начать вечеринку в эти праздники.

    Приправленный пряностями фарш, заключенный в хрустящую оболочку из слоеного теста, делает самсу невероятно вкусной. Неудивительно, что это моя простая закуска для любого особого случая.

    Чтобы сделать этот рецепт легким для всех, я решила использовать слоеное тесто в качестве внешнего покрытия. Если вы не хотите использовать слоеное тесто, есть множество других вариантов, например листы для теста фило и спринг-роллов.Листья самосы, очень похожие на листы слоеного теста, продаются в некоторых индийских продуктовых магазинах. Что ж, какую бы выпечку вы ни использовали, основная идея — получить очень хрустящую лепешку из теста и, самое главное, повеселиться.

    Несмотря на то, что существует так много различных разновидностей самосы, от несладких вегетарианских до декадентских сладких угощений, эта самоса кима — моя типичная закуска на вечеринке. Я знаю, моим мясным друзьям это нравится не меньше меня. Сейчас я обожаю эти аппетитные мясные посылки.

    Начинка из фарша очень вкусная и приправлена ​​как цельными, так и молотыми специями. Настолько совершенен!

    В остальном рецепт прост и удобен. Каждый лист слоеного теста разрезать на девять небольших квадратов. Наполните их фаршем или кимой. Запечатайте яичной промывкой. Смажьте большим количеством яиц, чтобы выпечка приобрела золотистый оттенок. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

    Думаю, я представил вам еще одну потрясающую закуску на этот праздничный сезон. Удачного приготовления!

    Выход: 27

    Кима Самоса | Самса из фарша | Видео

    Кима самса — идеальное сочетание пряного вкуса и хрустящей текстуры.Это идеальная закуска для любого особого случая.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Состав

    Смесь Keema:
    • 1 столовая ложка масла
    • 2 сушеных лавровых листа
    • 4 зубчика
    • 1 чайная ложка семян фенхеля
    • 1 палочка корицы
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 3 нарезанных зубчика чеснока
    • 1 дюйм нарезанного имбиря
    • 1 крупный нарезанный зеленый перец чили (по желанию)
    • ½ чайной ложки куркумы (порошка куркумы)
    • ½ чайной ложки молотого тмина (порошок тмина)
    • 1 чайная ложка молотого кориандра (кориандра порошка)
    • ½ чайной ложки красного перца чили (на ваш вкус)
    • Кима 500 г (выберите свой любимый фарш — курицу, баранину, баранину или говядину)
    • 1 столовая ложка гарам масала
    • ¼ чашки нарезанных листьев кориандра (кинзы)
    • Соль по вкусу
    Keema samosa:
    Мытье яиц:

    Инструкции

      Смесь Keema:
      1. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лавровый лист, гвоздику, семена фенхеля и палочку корицы. Жарить, помешивая, минуту. Добавить лук, варить, помешивая, 3-4 минуты или пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили (если используете). Готовьте в течение одной минуты или пока не станет ароматным. Добавьте куркуму, тмин, кориандр и порошок красного перца чили. Жаркое движения еще минуту.
      2. Добавить фарш. Приправить солью. Готовьте, помешивая, чтобы фарш измельчился, в течение 6-8 минут или до коричневого цвета. Добавьте гарам масала и листья кориандра (кинзы). Варить одну минуту или пока не прогреется.Снять с огня. Выбросьте лавровый лист и палочку корицы. Дайте остыть.
      Промывка яиц:
      1. Слегка взбейте яйцо. Вмешайте молоко. Отложите в сторону.
      Keema samosa:
      1. Разогрейте духовку до 200C / 400F.
      2. Застелите 2 больших противня бумагой для выпечки или пергаментной бумагой. (Я испекла самосы 3 порциями, так как у меня был только один противень). Разморозьте листы слоеного теста. Поместите на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте еще мукой. Слегка раскатать скалкой.Каждый лист теста разрезать на 9 равных квадратов. Выложите 1 столовую ложку смеси keema на каждый квадратик. Смажьте края вырезанных квадратов яичной жидкостью. Сложите и сведите вместе, чтобы получились треугольники. Выложите на подготовленные лотки. Следите за тем, чтобы лотки не переполнились. Смажьте самосы большим количеством мыла.
      3. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета.

      Банкноты

      — Добавьте зеленый горошек или нарезанную стручковую фасоль и морковь в смесь keema, если вам нравится

      Информация о питании
      Урожайность
      27
      Размер порции
      1
      Сумма на порцию Калории 82 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 16 мг Натрий 127 мг Углеводы 5 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 4 г


      Понравился рецепт кима самсы? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen в Facebook, Pinterest, Instagram или YouTube.Также проверьте:

      Афганская самбоса с мясом и горохом

      Афганская самбоса с мясом и горохом

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Для мясной начинки:

      • 2 чайные ложки оливкового масла
      • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
      • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
      • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
      • 1 чайная ложка хлопьев чили
      • 250 г фарша из говядины или баранины
      • 1/4 стакана замороженного зеленого горошка (размороженного)
      • Соль по вкусу
      • Пригоршня нарезанных листьев кориандра

      Для самбозы квадраты из слоеного теста (размороженные)

    1. 1 яйцо для мытья яиц
    2. семена кунжута для посыпания сверху
    3. семена чернушки или семена черного кунжута для посыпания сверху
    4. МЕТОД

      1. Приготовить начинку из мясного фарша 9: 90
      2. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном, как чугун, на среднем огне.Обжарить нарезанный лук ( зарезервировать столовую ложку, чтобы добавить в конце ), порошок тмина, порошок куркумы, хлопья чили и готовить, пока лук не станет полупрозрачным.
      3. Затем добавьте фарш и обжаривайте, пока все мясо не подрумянится и не прожарится. Обязательно разбейте куски мяса при обжаривании, чтобы они были приготовлены равномерно без следов сырого красного мяса. Обжарить на сильном огне, пока вся влага не испарится.
      4. Затем добавьте размороженный зеленый горошек вместе с солью по вкусу и обжарьте до готовности гороха.Попробуйте и отрегулируйте соль и специи по своему вкусу.
      5. Выключите и добавьте нарезанный лук и свежие листья кориандра. Переложите мясную начинку в миску и дайте ей остыть, прежде чем использовать.
    5. Приготовьте пакеты из слоеного теста :
      1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите противень бумагой для выпечки. Возьмите один квадрат из слоеного теста и сложите его треугольником. Закройте края двух углов и используйте оставшееся боковое отверстие, чтобы заполнить мясной смесью столько, сколько сможете.Заделать со всех сторон либо методом закрутки, либо вилкой. (См. Рисунки)
      • Для крутильной конструкции защипните тесто, чтобы выдвинуть его, затем поверните, вытягивая еще для следующего поворота, пока не дойдете до другого конца.
      • Для метода вилки просто используйте вилку, чтобы запечатать края, делая отметки.
  • Мытье яиц и начинка : Затем смажьте внешнюю сторону каждого слоеного теста с начинкой взбитым яйцом или желтком и молоком.Сверху посыпать черными семечками и кунжутом.
  • Выпекать афганские самбосы : Разместите самосы с фаршированным мясом на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Выпекайте фаршированное слоеное тесто в разогретой духовке на средней решетке в течение 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета и пышного цвета. Подавайте как есть с чаем или кофе, или вы можете подавать с мятным соусом из йогурта.
  • ПРИМЕЧАНИЯ

    • Вы можете смело удваивать рецепт, если хотите обслужить толпу.
    • Вместо слоеного теста можно использовать рулет из самосы.
    • Из начинки можно сделать версию Keema Paratha.

    ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО ПОНРАВИТЬСЯ!

    рецепт приготовления в домашних условиях.

    Вкусное узбекское слоеное тесто самса для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности угощение может приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

    Как приготовить самсу из слоеного теста?

    Для того, чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

    1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
    2. Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — изделия должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
    3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
    4. Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

    Рецепт слоеного теста самса


    Рецепт аутентичного узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы.Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • мясо (мякоть) — 500 г;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • яйцо — 1 шт .;

    Кулинария

    1. Тесто слоеное размороженное.
    2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
    3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
    4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
    5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

    Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

    Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут.Пока слоеная основа разморозится, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком. Останется только формировать и запекать изделия.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • куриное филе — 2 шт .;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука, соль, перец, кунжут.

    Кулинария

    1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
    2. Заполнить заготовку начинкой из приправленной соли и перца, защипнуть края, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
    3. Через 25 минут самса из слоеного теста с курицей покраснеет и будет готова к дегустации.

    Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт


    Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда бывает время на долгую нарезку продукта. Гораздо быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусной — гарантированно.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • фарш — 500 г;
    • репчатый лук — 300 г;
    • вода или бульон — ¼ стакана;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

    Кулинария

    1. Тесто делится на порции.
    2. Начинить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
    3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
    4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, вы можете убирать ее на блюдо.

    Самса из слоеного теста — рецепт

    Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

    Состав:

    • мука — 3 стакана;
    • вода — 1 стакан;
    • соль — 1 ч.
    • масло сливочное — 150 г;
    • сыр — 350 г;
    • зелени — 1 пучок;
    • яйцо — 1 шт.

    Кулинария

    1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать.
    2. Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
    3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на кусочки.
    4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
    5. Самса, намазанная яйцом и посыпанная кунжутом, с сыром из слоеного теста выпекается до золотистого цвета.

    Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

    Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Слоеную основу из муки можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • мякоть тыквы — 500 г;
    • репчатый лук — 250 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль, перец, кунжут черный.

    Кулинария

    1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
    2. Раскатанные порции теста с начинкой.
    3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
    4. Через 25 минут в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

    Самса из свинины из слоеного теста

    Как было сказано выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

    Состав:

    • тесто слоеное — 500 г;
    • свинина — 500 г;
    • репчатый лук — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль, перец, тмин, кунжут.

    Кулинария

    1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
    2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
    3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
    4. Выпекать торт 30 минут.

    Самса из слоеного теста из баранины

    Из слоеного теста готовится с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • баранина — 700 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • зелени — 1 пучок;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль, перец, тмин, кунжут.

    Кулинария

    1. Приготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
    2. Раскатайте тесто, разделите на порции, которые наполняют начинкой и защипывают края.
    3. Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
    4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

    Самса из слоеного теста с говядиной — Рецепт

    Самса из слоеного теста из говядины не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • говядина — 600 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль, перец, кунжут.

    Кулинария

    1. Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
    2. Смешайте мясо с измельченным луком, приправленным.
    3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
    4. Полученные заготовки смазываем маслом, посыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

    Самса из творога из слоеного теста

    Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

    Самса из слоеного теста.

    Рецепт слоеного теста самса с фаршем.

    вам понадобится:

    Слоеное тесто 2 упаковки

    0,5 кг фарша

    3 луковицы

    соль, перец

    1 чайная ложка джира

    Готовка:

    Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. А пока готовим начинку. Взять фарш и смешать его с луком, предварительно обвалять на мясорубке или измельчить в блендере или соединить (кстати, чем больше лука, тем сочнее будет ваша самса).

    Теперь добавить в фарш перец, соль и зиру, снова перемешать.

    Как только тесто разморозится, каждый пласт разрезаем на четыре части. Берем четверть пласта, раскатываем, но не слишком тонко, кладем в середину пласта начинку в форме треугольника, и начинаем складывать тесто конвертом — один край теста переворачиваем на середину, второй край повернуть вверх к первому, нижний край вывернуть внутрь.

    Теперь берем бумагу для выпечки и кладем на противень, сверху на пергаментную бумагу кладем самсу. Поставить в горячую духовку с температурой сто восемьдесят пять градусов на тридцать-сорок.

    Через двадцать минут вам нужно будет открыть духовку, чтобы смазать самсу яйцом, затем снова поставить самсу в духовку. По прошествии необходимого времени достаем из духовки и можем подавать к чаю, можно есть самсу со сметаной.

    Рецепт самсы из слоеного теста с мясом.

    вам понадобится:

    320 гр муки

    170 грамм воды

    35 гр маргарина столового

    190 г говядины или свинины

    Лук репчатый 160 г

    немного черного перца

    Готовка:

    Замесите тесто из воды, муки, яиц и соли, оставьте тесто на 30-40 минут для разминки.

    Раскатайте тесто в пятимиллиметровый пласт, смажьте его маргарином, заверните рулет и оставьте в холодильнике на пять-шесть часов.

    Выложить тесто на посыпанный мукой стол, нарезать его кусочками по пятьдесят грамм, каждый кусок раскатать в лепешки, в середину каждой лепешки положить фарш (по тридцать два грамма на каждую лепешку).

    Сложите края теста конвертом, придав ему форму квадрата или треугольника.

    Для приготовления фарша пропустить мясо в мясорубке с большим грилем, добавить к мясу измельченный лук, соль, перец и тщательно перемешать.
    Положите самсу на лист и запекайте в духовке около двадцати пяти минут.

    Почему я люблю самсу? Для хрустящей слоистой корочки, сочной мясной начинки и запаха джиры и кориандра. За что еще я люблю самсу? Для того, чтобы приготовление вкусных пирогов не требовало много времени и труда, продукты разнообразные (только хорошее мясо).

    Что делает самсу такой яркой? Сочная и ароматная начинка — за счет большого количества лука, жира, джиры и кориандра, а также тонко раскатанного пресного теста, превращающегося в хрустящий конвертик, наполненный ароматным соком и острым мясом.Убедился, что тесто лучше брать слоеное, а лук и специи в начинке нисколько не жалею. Чем больше вы положите лука и специй, тем вкуснее получится самса.

    Сочная и пряная начинка отлично сочетается с тонко раскатанным тестом. Для выпечки самсы используйте бездрожжевое бездрожжевое тесто: простое или слоеное. Мне больше нравится затяжка. После запекания тонкая слоистая корочка самсы скрывает ароматное ароматное пряное мясо, истекающее из сока, и это божественный вкус.

    У меня самса с бульоном или, как мне нравится, овощной суп-пюре вызывает взрыв на вкусовых рецепторах, и я долго хожу, чмокая и чувствуя вкус самсы на губах.Надо сказать, что самса с горячим сладким чаем тоже очень хороша.

    Время: 1 час активной тренировки и 2 часа пассивной

    Сложность: Средняя

    Состав на: 12-16 котлет Для теста:

    • Мука — 4 стакана (стакан 250 мл)
    • Холодная вода — 1 стакан (стакан 250 мл)
    • Яйцо — 1 шт
    • Соль — 1 час.Ложка
    • Топленое масло — 50 граммов
    • Черный тмин — для заправки

    Для наполнения:

    • Фарш из говядины или баранины — 300 г (мясо 250 г и куриный жир 50 г)
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Зира земля — ​​1 час. Ложка
    • Кориандр молотый — 1 час. Ложка
    • Перец черный молотый, перец белый молотый, соль — по вкусу

    Как приготовить самсу из слоеного теста:

    • В смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесить тесто.Вымесить до однородности и при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 20 минут. Холодное тесто становится пластичным и легко раскатывается.
    • Нагрейте топленое масло. Достаньте тесто из холодильника на прикрепленную к рабочей поверхности муку и разделите его на 3 равные части. Одну деталь раскатайте скалкой тонко, до толщины около 1 мм.
    • Смажьте поверхность тонким слоем топленого масла
    • Раскатайте тесто в толстый рулет.Отложить
    • Поочередно раскатайте оставшиеся детали, смажьте и намотайте на уже раскатанный валок. Положите рулет в пакет и поставьте в холодильник на 1 час
    • Лук мелко нарезать. Количество лука должно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Примерьте соль. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.
    • Включите духовку на 180 градусов. Выньте тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрежьте на колбасу примерно на 12 равных частей.
    • кладем на попа кусок теста и раскатываем лепешку диаметром около 12 см. В середину торта выложить начинку. Это 1 ст. ложка начинки с горкой
    • Плотно закройте края коржей пирамидальной формы. Выровняйте и выложите на смазанный маслом противень швом вниз.
    • Выложите лепешки на противне с молоком, при выпечке они приобретут красивый матовый загар. Посыпать черным тмином
    • Запекать самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета
    • Вынуть котлеты из духовки и смазать топленым маслом.Накройте противень полотенцем и оставьте на 10-15 минут для созревания. Затем переложите самсу на блюдо и на стол.
    Мои заметки:

    Самса — горячее блюдо, и я запекаю его перед подачей на стол. При нехватке времени готовлю тесто с начинкой несколько часов и храню в холодильнике. Это очень удобно.

    При приготовлении самсаса важно тщательно заглушать швы, чтобы сочная начинка не протекала.

    Рубленый фарш идеален для самсас, а не фарш.

    Как я готовлю самсу из слоеного теста с мясом. Подробно и с фото:


    • Из воды, соли, яиц и муки замешиваю тесто в хлебопечке в режиме бездрожжевого теста. Это очень удобно, у меня на это уходит 14 минут. При замешивании вручную в смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесите тесто. Замесить тесто до однородности, при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар и уберите пакет в течение 20 минут в холодильник.После этого тесто становится пластичным и его легко раскатывать.


    • Я подогреваю топленое масло. Достаю тесто из холодильника на пропитанную мукой рабочую поверхность и делю его на 3 равные части. Раскатайте одну деталь скалкой до толщины около 1 мм


    • Смазываю поверхность тонким слоем топленого масла



    • Попутно раскатываю оставшиеся детали, смазываю и наматываю на уже свернутый рулет.Убираю рулет в пакете в холодильник на 1 час


    • Для начинки мелко нарезаю лук. Количество лука должно примерно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Пробую соль и пряность, добавляю соль или специи по вкусу. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.


    • Включаю духовку, чтобы она разогревалась до температуры 180 градусов.Вытаскиваю тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрезаю, как колбасу, примерно на 12 равных частей.


    • Накладываю на попа кусок теста и раскатываю лепешку диаметром примерно 12 см. На середину коржа выкладываю 1 ст. ложка начинки с горкой


    • Плотно защипываю края пирамидального торта. Руками разравниваю самсу и кладу на смазанный маслом противень швом вниз.


    • Пирожки с пятнами, размазанными молоком, при запекании придает им приятный матовый загар. Посыпаю черным тмином.


    • Я запекаю самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета
    • Достаю пирожки из духовки и смазываю их топленым маслом. Накройте противень полотенцем и оставьте. Через 10-15 минут перекладываю самсу на блюдо и подаю в горячем виде.

    Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

    А может, стоит хоть на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

    Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных глиняных печах — тандырах.

    Но в наши дни подойдет и духовка.

    Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

    Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы.Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

    Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

    Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

    1. Замес теста.

    2. Подготовить начинку.

    3. Формирование самсы.

    4. Запекание в духовке.

    Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

    Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусно.

    Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике. После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

    К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

    Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки.Соотношение лука и фарша 1: 2.

    В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

    Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

    Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

    Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

    1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

    Готовое блюдо получается мягким и нежным.Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

    Состав:

    Для теста:

    650 грамм муки.

    Три куриных яйца.

    0,250 л воды.

    0,200 кг Масло вологодское.

    . ½ чайной ложки соли.

    50 г сливочного масла растопленное.

    С. ложка черного кунжута.

    Для наполнения:

    Фунт говядины.

    0,100 кг свиного жира.

    0,300 кг лука.

    H.L. зерна духов.

    По чайной ложки черного перца и кориандра.

    CH ложка соли.

    Способ приготовления:

    Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

    Нагрейте воду до 60 градусов.

    Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до растворения.

    Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

    Смешайте полученную смесь с мукой.Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

    Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

    Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

    Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

    Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смазать топленым маслом и положить друг на друга. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

    Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же поместите скрученный в мясорубке жир.

    Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин.Хорошо перемешать.

    Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте фигуру треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

    2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

    Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

    Состав:

    400 грамм муки.

    Две чайные ложки соли.

    250 грамм воды.

    400 грамм баранины.

    90 г баранины (курдючный жир).

    400 грамм репчатого лука.

    Арт. ложка джира.

    Щепотка красного и черного молотого перца.

    Чайная ложка черного кунжута.

    0,100 кг сливочного масла 82%.

    Одно яйцо.

    Способ приготовления:

    Замесить тесто из муки, ложки соли и воды.Оставить на час при комнатной температуре.

    Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

    Масло нарезать кубиками и размягчить.

    Раскатать тесто в тонкий пласт. Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

    Осторожно скрутите в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

    По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатать по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

    Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

    3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

    Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

    Состав:

    100 грамм маргарина.

    Стакан кефира.

    Арт. ложка сметаны.

    Три стакана муки.

    H. Ложка сахара и соли.

    400 грамм филе утки.

    Одна картошка.

    Две луковицы.

    Лаврушка.

    Восемь горошин черного перца.

    Щепотка молотого красного перца.

    Растопленное сливочное масло 50 грамм.

    Одно яйцо.

    Способ приготовления:

    Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

    В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты. Тесто отставить минут на двадцать.

    Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с кусочками мяса.

    Горошек черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

    Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом.Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

    Приготовить полуфабрикаты самса и выпекать около часа.

    4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

    Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

    Состав:

    600 грамм слоеного теста.

    Две луковицы.

    Десять кусочков куриной голени.

    Масло подсолнечное.

    Две щепотки куркумы и кориандра.

    Соляная кухня.

    Одно яйцо.

    Десять щепоток белого кунжута.

    Способ приготовления:

    Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста проделать то же самое.

    Голени куриные соленые и приправленные специями.Все перемешать.

    Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

    Каждый кусок готового теста разрезают на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

    Разбейте и встряхните яйцо.

    Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом.Выпекать не менее часа.

    5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

    Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

    Состав:

    0,300 кг говядины.

    0,500 кг слоеного теста.

    0,300 кг лука.

    Масло подсолнечное.

    H. Ложка соли.

    Для ½ чайной ложки джира и порошка красного перца.

    Способ приготовления:

    Измельчить говядину.

    Лук нашинкуйте на мелкие кусочки.

    В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.

    Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

    Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки.Оберните самсу и закрепите края.

    Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

    6. Самса из слоеного теста

    Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной пряностями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не любит обычные торты.

    Состав:

    Килограмм готового слоеного теста.

    Говядина 600 грамм.

    600 грамм репчатого лука.

    Жир жирный — 200 г

    Зира измельченная и красный перец — по три ч.

    Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

    Семена кинзы измельченные — 1,5 ч. Ложки.

    Одно яйцо.

    Способ приготовления:

    Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

    Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

    Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

    В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

    Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

    Нарежьте круги диаметром двадцать см.

    В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайных ложки мясной начинки.

    Соберите края муки до середины и осторожно защипните.

    Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

    Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

    Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы.Отправляем на 35 минут в духовку.

    7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

    Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превратит самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

    Состав:

    700 грамм куриного мяса.

    Четыре луковицы.

    ч. Ложки домашней горчицы.

    Соль и перец по вкусу.

    Килограмм слоеного теста.

    Способ приготовления:

    Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

    Куриное мясо мелко нарезать.

    Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

    Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

    Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

    На раскатанный кусок положить треугольную ложку с горкой начинки. Приклеиваем самсу, завернутую с трех сторон.

    Выложить на дно формы, промаслить, швами вниз. Выпекайте обычным способом.

    Самса из слоеного теста — полезные советы

      Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

      Чтобы выпечка получилась хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

      Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

      Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

      Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

      Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

      Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

    Самса из слоеного теста с мясом всегда занимала особое место в восточной кухне.Наряду с пирогом и пирогами популярность у славян приобрела и самса.

    Несмотря на то, что рецептурную самсу обычно готовят в узбекском тандыре, в домашних условиях она отлично подходит.

    Процесс приготовления таких пирогов из слоеного теста не представляет особой сложности. Основное время уйдет на приготовление самого слоеного теста, а сама самса очень проста.

    Как приготовить тесто и начинку для самсы

    Для приготовления начинки для самсы можно брать разные виды мяса, хотя оригинальный рецепт предполагает использование говядины или баранины.


    Мясо мелко нарезано. На килограмм мяса берут килограмм лука. Это 200 грамм курдючного сала, это тоже по рецепту. Свинину можно с салом. Приправить фарш с молотым черным перцем и солью по 2,5 ч. Л. Можно добавить 3–4 ч. Л. Зиры. Добавить фарш и перемешать.

    По оригинальному восточному рецепту накидку разрезают только вручную, а лук сначала режут тонкими кольцами, которые затем измельчают ножом.

    Для приготовления самсы используется слоеное тесто, которое можно приготовить заранее или просто купить уже готовое.В домашних условиях можно приготовить простое или низкокалорийное тесто.

    Для обычного теста понадобится: 500 г муки, 250 г сметаны (или каймака), 250 г масла (или маргарина), 1 яйцо, соль по вкусу, разрыхлитель — 1 ч. ). Все продукты должны быть охлажденными.

    Для низкокалорийного теста вместо сметаны нужно брать холодную воду.

    Натереть масло на терке и всыпать муку (должно получиться детское).

    Яйцо взбить со сметаной или каймаком (или водой для диетического теста), всыпать разрыхлитель и соль.

    Полученную массу вылить в крошку из муки и масла, хорошо вымесить тесто.

    Готовое крутое тесто убрать в холодильник, до нарезки пирожков.


    Остывшее тесто раскатывается в тонкий пласт. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром 20 см. По рецепту приготовления самсы тесто должно быть толщиной около 4 мм. В середине круга делаем начинку. Сочность придаст репчатый лук, поэтому нужно следить, чтобы он не всплывал.

    Как соединить края пышной самсы

    Способ первый: можно просто защипнуть все края теста посередине и выложить на противень швом вниз.

    Второй метод позволяет создать форму треугольника. Затем соедините стороны вертикальной вытачкой, а затем приподнимите нижнюю часть круга и защипните.

    Третий вариант крепления создает самсу в форме квадрата. Соедините верх, сторону и низ круга. Последние два варианта выложить «швы» вверх.

    Залить смесью воды и яйца, посыпать кунжутом и отправить пироги в духовку. Необходимо разогреть духовку до температуры 190 градусов, самса занимает 35-40 минут.

    Самсу можно приготовить не только с мясом, но и с сыром, и со сладкой начинкой. Для сырной начинки используется сыр сулугуни, который мелко нарезается, смешивается с яйцом и специями (чеснок, тимьян, перец). Для сладостей чаще всего используются разные виды орехов (грецкие, миндаль, фундук), которые смешаны с яйцом и манкой и заправлены горячим фруктовым сиропом.

    А вот тесто для всех видов самсы используют только слоеное — это придает этому блюду особую изюминку.

    Видео рецепты

    Видеоурок по приготовлению теста для самсы:

    Самса от узбекского шеф-повара:

    Самса от Ирины Хлебниковой:

    Рецепт этого теста на самсу:

    Рецепт пирога самоса — BBC Food

  • Для начинки нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соль и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.Это займет около 5 минут.

  • Добавьте молотый имбирь, гранулы чеснока, семена тмина и хлопья чили и готовьте несколько минут. Добавьте фарш из баранины и готовьте, пока он не подрумянится.

  • Добавьте картофель, затем уменьшите огонь до слабого или среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте на пару 20 минут или пока картофель не станет мягким.

  • Добавьте замороженный горошек и прожарьте.

  • Добавьте кукурузный крахмал — это загустит сок, оставшийся на дне сковороды.Снимите огонь и добавьте нарезанный кориандр. Отложите, чтобы полностью остыть — начинка должна быть полностью холодной.

  • Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6. Приготовьте круглую форму для выпечки диаметром 20 см / 8 дюймов с неплотным дном.

  • Для теста с горячей водой насыпьте две муки в миску с солью и куркумой. Хорошо перемешайте, затем сделайте углубление в центре.

  • Налейте воду и жир в кастрюлю и нагрейте, пока жир не растает. Всыпьте в углубление муку, затем перемешайте мастихином.Как только тесто достаточно остынет, возьмите его в руки и соберите все вместе.

  • Слегка протрите рабочую поверхность пылью. Отложите одну треть теста для верха, а остальные две трети раскатайте, чтобы они соответствовали основанию и сторонам формы для выпечки, с небольшим выступом. Выровняйте внутреннюю часть формы с тестом так, чтобы лишнее оставалось свисать с края.

  • Заполнить тесто начинкой из самосы.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.