Рецепты с армянским лавашом на сковороде: Завтрак из лаваша на сковороде с начинкой из яиц и сыра рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Содержание

Ленивые хачапури с сыром на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Решили побаловать домашних вкусным и сытным завтраком? Тогда приготовьте быстрое-ленивое хачапури с сыром. Делается это очень легко и просто. И через 10 минут у Вас на столе будет сытный и очень вкусный завтрак для всей семьи. И нам не нужно будет замешивать тесто, мы будем готовить ленивое хачапури, используя наш любимый лаваш, который так часто приходит к нам на помощь. Вот такой лаваш универсальный продукт питания. Его можно не только употреблять вместо хлеба или что-то завернуть в него… а приготовить даже вот такой сытный завтрак или перекус. А если у Вас как раз завалялся лаваш и немного подсох — этот рецепт как раз для вас. Ни в коем случае не выбрасывайте чуть увядший лаваш. Этот рецепт выручит Вас! Моя семья осталась очень довольна.

Потребуется:

  • Лаваш тонкий — 2 шт.
  • Яйцо куриное —  2-3 шт.
  • Зелень — укроп свежий или замороженный
  • Сыр — твёрдый или моцарелла — 150-200 гр.
  • Сметана — 2-3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

 

Как приготовить вкусный ленивый хачапури с сыром на сковороде:

Тонкий армянский лаваш нарежьте тонкой соломой. Можно это делать с помощью ножа или кухонных ножниц.

Добавляем к измельчённому лавашу яйца,

Немного свежей или замороженной зелени укропа.

Добавьте соли и перца по вкусу. Перемешайте.

Отдельно соединяем тёртый на мелкой (крупной) тёрке сыр и пару ложек сметаны. Также добавьте к сырной массе по вкусу соли и молотого чёрного перца. Укропа. Начинка для хачапури готова.

Если у вас нет сметаны, можно использовать просто тёртый сыр.

И начинаем формировать наш хачапур. На сковороду с растительным маслом (разогретую предварительно) выкладываем половину лаваша с яйцом.

Сверху сразу выкладываем сырную начинку, распределив её по поверхности равномерно.

И покрываем сырную начинку оставшимся лавашом с яйцом.

Прикрываем сковороду крышкой и жарим на среднем, умеренном огне 2-3 минуты. Возможно может потребоваться до 5 минут.

Затем переворачиваем аккуратно хачапури на другую сторону и доводим его до готовности.

Готовый хачапури переложите на плоское блюдо или тарелку, можно нарезать как пиццу и подавать на общем блюде или порционно. К хачапури можно дополнительно подать сметану. Будет ООочень вкусно — поверьте!

Посмотрите какое получилось пышное ленивое хачапури! Это просто бомба! Лаваш нас часто выручает!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Хачапури из лаваша | Домашняя кулинария

Этот выручательный пирог в виде сложенного конвертом тонкого лаваша с начинкой — прекрасная горячая закуска, горячий завтрак на скорую руку. Конверт из лаваша зажаривается на сковороде. В качестве начинки можно использовать любые продукты, не требующие кулинарной обработки — нарезанную колбасу, жареные грибы, оливки, кусочки отварного мяса, тушеные овощи… У меня любимая начинка из творога с добавлением сыра и зелени.

Продукты для хачапури из лаваша мгновенного приготовления

Появился рецепт из-за нехватки времени. Ленивый хачапури похож сразу на два любимых блюда из лаваша — баницу и жареные трубочки. Этот пирог — чемпион по простоте и быстроте приготовления! Если начать готовить хачапури из лаваша, когда гости уже раздеваются в прихожей, то к тому времени, когда они сядут за стол, перед ними будет стоять пышущий жаром ароматный пирог. Все рецепты с использованием 

тонкого армянского лаваша — по этой ссылке.

Состав:

  • Лаваш армянский (тонкий) — 1 лист
  • Сыр — 70-100 грамм
  • Творог — 150-200 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Зелень свежая — небольшой пучок
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по желанию
  • Растительное масло без запаха — 1 чайная ложка

Как приготовить ленивый хачапури с творогом и сыром на сковороде. Быстрая горячая закуса из тонкого лаваша по простому рецепту

Моя семья и этот пирог называет хачапури, что поделаешь, все горячие румяные и аппетитные лепешки с сыром мы по привычке называем хачапури. А этот даже готовится как настоящий хачапури — на сковороде. Растереть по сковороде чайную ложку растительного масла. Выложить лист лаваша. Разбить на лаваш яйцо.

Застелить сковороду лавашем, разбить яйцо

Слегка взболтать яйцо, распределить по лавашу. (Яйцо предохранит лаваш от размокания, особенно если начинка в пироге сочная, например, из свежих помидоров).

Разболтать, распределить яйцо по лавашу

Выложить творог.

Выложить творог

Посыпать тертым сыром, немного сыра оставить для верхушки.

Посыпать тертым сыром

Посыпать свежей или сушеной зеленью. Если сыр несоленый, немного посолить.

Посыпать нарезанной зеленью

Завернуть лаваш в конверт. И поставить сковороду на средний огонь. Честно говоря, я приспособилась и сразу ставлю сковороду на слабый огонь, но тогда нужно выкладывать начинку на лаваш ооооочень быстро.

Завернуть лаваш с начинкой в конверт

Поджарить, степень зажарки контролируйте по своему вкусу, мы любим слегка золотистый хрустящий пирог. Перевернуть, посыпать остатком тертого сыра и, при желании, любимыми специями. У меня сухие пряные травы — базилик, укроп, петрушка.

Перевернуть, посыпать сыром и пряными травами

Накрыть крышкой и обжарить конверт из лаваша с другой стороны. Хачапури (пирог с творогом, сыром и зеленью) на сковороде из тонкого лаваша готов.

Хачапури из лаваша на сковороде мгновенного приготовления

Горячий конверт с творогом и сыром из лаваша переложить на блюдо и разрезать ножницами.

Ароматный жареный пирог с творогом и сыром из лаваша на сковороде, простой рецепт

Хачапури из лаваша прекрасная несладкая выпечка, очень вкусный и простой закусочный пирог мгновенного приготовления.

Хачапури (пирог с творогом и сыром) из лаваша на сковороде

Остывший хачапури с творогом, сыром и зеленью из лаваша можно разогреть в микроволновке, хрустеть перестанет, но вкус не ухудшится.

Хачапури на сковороде из тонкого лаваша

Но и в холодном виде пирог с творогом, сыром и зеленью из лаваша остается очень вкусным.

Вкуснейший пирог с творогом, сыром и зеленью из армянского лаваша на сковороде

С кофе по-восточному горячий ароматный пирог из армянского лаваша с творожно-сырной начинкой сочетается великолепно.

Хрустящий ароматный хачапури из лаваша на сковороде по простому рецепту

Приятного аппетита!

Закуска в лаваше Ека с яйцом сыром зеленью

Личные впечатления о рецепте:

Рецепт этого блюда я нашла в кулинарной группе в вайбере. Он подкупил меня своей простотой и, конечно же, я его незамедлительно попробовала. С тех пор это одно из любимейших блюд нашей семьи.
Прежде? чем размещать рецепт здесь, я решила почитать еще немного – что же такое вкусное готовлю-то? Оказалось, что ёка – не только любимая армянская закуска, но она вообще широко распространена и любима на Кавказе. И неудивительно – она очень хорошо подходит для быстрого завтрака, прекрасное дополнение к обеду, может выступить в роли чудесного быстрого пирога, когда заявились нежданные гости.


А еще я узнала несколько способов ее приготовления, о которых постараюсь рассказать и по возможности покажу.

Чтобы приготовить ёку — просто и вкусно, вам понадобится:

Ингредиенты

  • лаваш (тонкий) – 0,5 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • сыр – 40-70 г
  • перец – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • зелень – по вкусу
  • масло сливочное (растительное)

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 10мин.

Общее время приготовления: 15мин.

Количество порций: 1-2

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить ёку — просто и вкусно

Пошаговое приготовление

Способ первый. Элементарный.
Расстелить лаваш на столе. У нас он продается большими листами, поэтому я беру половину. Разбить на него сырое яйцо.

Вилкой равномерно распределить яйцо по листу лаваша.

Обильно посыпать лаваш тертым сыром. Количество сыра сильно зависит от размера лаваша и того, насколько вы любите сыр. Сюда подойдет любой твердый сыр, идеально подходит сулугуни или моцарелла.

Посолить, если сыр пресный. Поперчить. Я люблю много черного свежемолотого перца. Посыпать зеленью.

Свернуть лаваш пополам.

И еще раз пополам.

Обжарить на масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готово.

Способ второй. Более правильный, что ли…
Тот же самый лаваш смочить влажной ладонью с обеих сторон и аккуратно разместить на разогретой сковородке так, чтобы края лаваша свешивались по бокам.
Разбить в середину сырое яйцо.

Распределить его вилкой по лавашу. Это для ленивых, как я.
Или взбить яйцо в мисочке и вылить его на лаваш.

А теперь все то же самое – посыпать тертым сыром, зеленью, поперчить и посолить, если надо.

Теперь самое трудное для меня – аккуратно завернуть свисающие края внутрь так, чтобы получился круглый пирожок без дырок. Моим пирогам пока до идеала далеко.

И обжарить ёку с двух сторон.

Способ третий. Сложный.
Налить в миску холодной воды, посолить ее по вкусу. Быстро обмакнуть лаваш в эту миску и выложить на разогретую сковородку так, чтобы края лаваша свисали по бокам сковороды. Далее все так же, как и во втором способе…
Но у меня так не получается. То ли лаваши у нас неправильные делают, то ли я не умею с ними обращаться… Но лаваш при этом способе у меня очень быстро рвется на мелкие кусочки.

Ёку можно есть как горячей, так и холодной. Хотя мне она все же больше нравится в теплом виде.
Обжаривать вкуснее на сливочном масле, но растительное тоже прекрасно подходит. А первый вариант можно обжарить и на сухой сковородке – тоже будет вкусно, но калорий будет меньше.
Важно, чтобы сковорода не была слишком раскалена – иначе лаваш сгорит, а сыр внутри не успеет расплавиться. Во втором и третьем вариантах яйца можно не взбивать и не размазывать, но чуть увеличить нагрев после того, как завернете края. Тогда получится ёка с жидким желтком в серединке.
Кроме основных ингредиентов в начинку можно добавить колбасу, сосиски, мясные остатки вчерашнего ужина – будет сытнее и вкуснее. Экспериментируйте на здоровье, радуйте себя и близких вкусным и несложным блюдом.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рицкий лаваш (армянская лепешка)

Как упоминалось в моем предыдущем посте, мы останавливались в отеле Ritz Carlton на Палм-Бич во время весенних каникул в этом году, где мне выпала честь посетить главную кухню (спасибо, шеф-повар Артим!). Удивительно, но удобства были меньше, чем я предполагал, но удивительный объем еды готовился для трех местных ресторанов, а также для клубного уровня и обслуживания номеров. На кухне я встретил Элизабет Альфиери, которая навалом пекла свежий лаваш (армянские лепешки).Традиционно тесто для лаваша раскатывают плоско и хлопают по горячим стенкам глиняной печи. Несмотря на то, что хлеб достаточно эластичен, когда он только что вынут из духовки, он быстро сохнет и становится ломким и хрустящим. Лаваш иногда используется в евхаристических церемониях Армянской Апостольской церкви.

Было потрясающе видеть, сколько листов лаваша она готовила! Я упомянул, что нам очень понравилось есть лаваш с хумусом, и она любезно поделилась со мной своим рецептом. Ее ингредиенты измерялись в граммах, поэтому я преобразовал их в стандартные размеры и разделил рецепт пополам, но я думаю, что я справедливо выполнил рецепт Элизабет.
  • 2 1/2 стакана хлебной муки
  • 2 столовые ложки жира
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 целое яйцо
  • 2 чайные ложки патоки
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 2/3 стакана воды

Поместите муку, соль, сахар и жир в миску среднего размера и взбейте, чтобы смешать. В отдельной небольшой миске взбейте венчиком воду, яйцо, патоку и масло, затем добавьте 1/3 стакана воды и перемешайте.Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешивайте, пока тесто не соединится, добавляя еще 1/3 стакана воды, если тесто высохло. Замесите тесто в миске 5-6 раз, затем переложите тесто на прилавок, разделите на три части, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять не менее 30 минут. Чем дольше он будет отдыхать, тем лучше.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте заднюю часть половинки сковороды (да, дно) кулинарным спреем или маслом. Работая с одним шаром за раз, раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма.Мне было легче перекатывать, если я переворачивал его каждые минуты.

Осторожно выложите тесто на смазанный маслом перевернутый противень. Тесто должно немного опускаться за край формы и удерживать тесто на месте. Закрепите тесто, чтобы позволить воздуху выйти, осторожно проткнув его вилкой, а затем слегка смажьте тесто яичной жидкостью (одно взбитое яйцо) и посыпьте сверху начинкой. Элизабет использует тертый пармезан в Ritz. Также можно попробовать кунжут или мак.


Поместите на среднюю решетку разогретой духовки и запекайте 10-15 минут или до золотистого цвета.Убрать лаваш в охлаждающую решетку. Повторите этот процесс с оставшимся тестом, используя каждый раз остывший противень. Разломайте каждый лист лаваша на желаемые формы и размеры. После полного остывания лаваш можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Рецепт лаваша для хлебопечки — Food News

Выпекайте иранский лаваш на сильном огне без добавления жира. Готовьте примерно 1 минуту с одной стороны, а затем 30 секунд с другой. Не пережаривайте лаваш, он должен оставаться очень эластичным.

Easy Homemade Pita Bread Lavash version 2 рецепта хлебопечки рецепт лаваша рецепт хлебопечки чапати вы лаваш версия 1 рецепт хлебопечки полуавтомат лаваш армянский турецкий иранский хлебопечка خط. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт лаваша для хлебопечки

Из чего делают лаваш?

Лаваш готовится из муки, воды и соли. Толщина хлеба зависит от того, насколько тонким он был раскатан. Иногда перед выпечкой посыпают обжаренные семена кунжута и / или мака.

Как делают лаваш?

Лаваш изготавливается из муки, воды и соли, но без дрожжей. Толщина хлеба может варьироваться в зависимости от того, насколько тонко он раскатан в плоский квадрат продолговатой формы.

Что такое лавашная лепешка?

Лаваш (армянские лепешки) Лаваш — это лепешка, которая возникла в Армении, но теперь используется в кухнях Западной Азии, и Ближнего Востока. При приготовлении хлеба для рулетов его лучше всего использовать в свежем виде.Лаваш быстро сохнет и затвердевает, чем дольше находится на воздухе.

Какова этимология лаваша?

Согласно народной этимологии «Лаваш» получил свое название от «Лав-хац» (что в переводе с армянского означает «хороший хлеб»). Однако эксперты связывают его с армянскими lovaz — «ладонь, плоскость руки» и lavaz «очень тонкая», происходящими от праармянского * закона — «плоский».

Лаваш (Вариант 1) Рецепт

Лаваш рецепт ближневосточного хлеба Лаваш хлебопекарное оборудование 1 ряд оборудование для пекарни bakrico lebanon WMV версия лаваша 2 рецепта рецепты хлебопечки рецепты лаваша хлебопечки рецепт chapati you.Что люди ищут в этом блоге: Рецепт лаваша для хлебопечки; Делиться. Твитнуть. Эл. адрес. Предыдущая статья.

1 чайная ложка сухих дрожжей. 1 чайная ложка соли. 1/2 чайной ложки сахара. 1–1,5 стакана теплой воды (30 ° C). Поместите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте. Сделайте лунку и добавьте 1/2 стакана воды. Перемешайте большой ложкой. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, пока тесто не соединится и не станет немного липким. Накройте и отложите.

Печь для армянского лаваша производства UTF-GROUP отвечает требованиям любого покупателя благодаря особой конструкции, оптимизированной для производства армянского лаваша.Газовая или электрическая туннельная печь для тонкого хлеба-лаваша длиной до 10 м и шириной пода до 1000 мм обеспечивает идеальную выпечку готового продукта.

Шаги: Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте маслом дно и стороны сковороды размером 9×13 дюймов. Нарезать орехи и перемешать с корицей. Отложите в сторону.

Посмотрите, как испечь хлеб в домашних условиях. Этот очень простой рецепт можно приготовить в хлебопечке, используя цикл замешивания теста. Хорошая хрустящая буханка хлеба на закваске восхитительно острая и хороша для всего, от хлебных тарелок и бутербродов до панировочных сухарей для использования в других рецептах.Лаваш Jennifer Meier — тонкий хлеб, который может быть мягким или хрустящим.

Лаваш (Вариант 2) Рецепт

Рецепт пиццы из низкоуглеводного лаваша. Пицца из лаваша из хлеба — это так просто. Выложите кусок лаваша на небольшой противень. Сверху полейте соусом для пиццы, сыром и любыми другими начинками. Выпекать в духовке при температуре 450 ° C в течение 4–5 минут. Вуаля, пицца может понравиться даже мамам с низким содержанием углеводов. Можно ли заранее раскатать тесто для пиццы? Абсолютно!

Лаваш — это первоклассная упаковка, которую можно использовать для многих закусок, таких как черепаха, многие рестораны используют ее для своих оберток, номер один — Taco Bell или Bone Fish Grill. Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт. -Света. Ингредиенты: 1.) Сделайте в муке воронку (дырочку). 1.) Влейте соль, оливковое масло и воду, смешайте все ингредиенты. 2.)

25 марта 2019 г. — Изучите доску Энджи Зелински-Лавлесс «Рецепт хлеба из лаваша» в Pinterest. Узнайте больше о рецепте лаваша, рецептах с низким содержанием углеводов и хлебе с низким содержанием углеводов.

22 марта 2017 г. — Изучите доску Минди Шервуд «Крекер из лаваша / Хлеб из лаваша», за которой следят 1362 человека в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, хлебе, еде.

ЛАВАШ. Плоский, но гибкий, нежный и вкусный лаваш — идеальный выбор для пиццы, рулетов, бутербродов и даже печеных чипсов. Идеально подходит для ланчбокса, пляжа или автомобильной поездки. Настолько вкусно, что вам даже не нужно говорить семье и друзьям, что это здорово. Купить сейчас.

Рецепт хлеба с крекером из лаваша

1 Яичный белок, слегка взбитый. 2 ст.л. семян (мак, кунжут, тмин). Смешайте дрожжи, теплую воду и мед в кувшине. Дайте настояться 15 минут до образования пены.Пока дрожжи созреют, смешайте в миске муку, соль, молотый острый перец и кайенский перец. Добавьте в миску пенистые дрожжи.

Joseph’s Lavash Bread Льняные отруби и цельнозерновые продукты с пониженным содержанием углеводов — плюс новые невероятно вкусные рецепты лаваша! (2 упаковки) 9 унций (2 упаковки) 4,5 из 5 звезд 91. Скидка 30%. 12,63 долл. США 12,63 долл. США (0,70 долл. США / унция) 18,01 долл. США 18,01 долл. США. Самая низкая цена за 30 дней. Получите как можно скорее в пт 1. окт.

Состав: 1) Смешать закваску и масло, затем добавить муку, сахар, соль, розмарин и воду.Перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста. 2) Сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на стойке не менее семи часов.

Оценка 4,86 ​​из 5. 25,99–47,99 долларов. Breadmasters ARA-Z Inc, основанная в 1994 году, представляет собой семейную пекарню из Южной Калифорнии. Breadmasters ARA-Z — ведущий производитель в США лаваша, сангака, маркука и лепешек Firetail. Учить больше.

Метод. Шаг 1. Смешайте воду, дрожжи, соль, сахар и оливковое масло в миске на 6 литров или закрытом (не герметичном) контейнере для еды.Шаг 2. Смешайте муку, не замешивая, с помощью мощного настольного миксера (с лопастью), венчика для теста или ложки.

10 лучших рецептов лаваша

Снимите крышку и всыпьте 2 стакана муки. Процесс 10 секунд. Добавьте оставшуюся часть муки, по 1/4 стакана за раз, обработка. каждый раз смешивать. Замешивание 50 секунд: когда тесто сформируется в шар и покатится по нему. лезвие, месить 50 секунд. Подъем 40 минут: Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть плотно.

Лаваш не должен быть слишком сухим.После приготовления в течение нескольких минут снимите хлеб с огня и дайте ему полностью остыть. Затем налейте лаваш на хлеб и намажьте им хлеб, как показано в следующем рецепте. Последний шаг — смазать буханку сливочным маслом или другим антипригарным спреем и оставить на несколько часов.

КРЕКЕРЫ ДЛЯ ЛАВАША 1 1/2 стакана небеленой хлебной муки 1/2 чайной ложки. соль 1/2 ч. л. быстрорастворимые дрожжи 1 ст. мед 1 ст. растительное масло от 1/3 до 1/2 стакана воды комнатной температуры

Сырно-луковый хлеб для хлебопечки.Рецепт сырного хлеба для хлебопечки. Творожно-чесночный хлеб с рулетами из хоуги. Вишневый хлеб в хлебопечке. Жевательная корочка для пиццы. Рецепт шоколадного хлеба. Шоколадный кокосовый хлеб. Бублики с корицей и изюмом без кипячения. Кукурузный хлеб в хлебопечке.

В чаше электрического миксера смешайте дрожжи с 2 столовыми ложками воды и дайте постоять, пока они не станут влажными. Добавьте муку, оливковое масло, мед, 2 чайные ложки соли и оставшуюся воду.

Лаваш Рецепт ближневосточного хлеба

Автоматическая машина для производства лаваша Арабская хлебопекарная машина, полная информация об автоматической машине для производства лаваша Арабская хлебопечка, арабская машина для выпечки хлеба, машина для плоского хлеба, машина для производства чапати от поставщика оборудования для производства зерновых продуктов или Manufacturer-Runway Machinery Co. , ООО

Независимо от вашего уровня подготовки в выпечке хлеба, хлебопечка — отличный способ получить домашний хлеб для сэндвичей, тесто для пиццы и булочки на столе одним нажатием кнопки. Вот пять удивительных рецептов хлебопечки, с которых можно начать свое путешествие по выпечке. Анонимный. 1 августа 2021 года. Хочу получить рецепт хлеба с кабачками.

Рецепт палео-лепешек с низким содержанием углеводов: 3 обертки из кокосовой муки. Easy Lavash Bread Pizza Tasty Kitchen A Happy Recipe Community. Стол с низким содержанием углеводов в лаваше с сырными травами и луком стул joseph s it a wrap lavash bread 4 карата 9 унций com рецепт кето-лепешек с низким содержанием углеводов рецепты кетогазма без глютена подходят для выпечки.

Подготовка. В большой миске смешайте воду, сахар и дрожжи до полного растворения. Добавьте 1/4 стакана цельнозерновой муки, пока она не станет влажной. Добавьте соль, мед и оставшуюся цельнозерновую муку.

рецепт сохранения. приготовить панрхаш лаваш и сырную запеканку. хлебопечка рецепт лаваша бесто блог. jccsf lavash хлеб, который запустил 1 000 блюд. приготовить эту лепешку из лаваша с отражением. рецепты лаваша с хрустящими семенами food network canada. лаваш хлеба, который запустил 1 000 порций плюс салаты.лаваш трио запустить современную кулинарную книгу

10 лучших рецептов лаваша

Рецепт лаваша. Это еще одно очень простое тесто, которое можно приготовить менее чем за два часа. Он содержит: 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей 16 унций (около 3 1/4 стакана) универсальной муки 2 чайные ложки соли 12 унций (1 1/2 стакана) воды 3 столовые ложки оливкового масла. В чаше миксера с лопастью перемешайте сухие ингредиенты.

Блог о рецептах лаваша для хлебопечки. Лаваш Хлеб, с которого началось 1000 блюд Кейт Лихи.Приготовить панрхашский лаваш и сырную выпечку. Лаваш Хлеб, с которого началось 1 000 блюд Хасефаради. Библиотека Лаваша Гринвичская библиотека. Прочтите «Лаваш Хлеб, с которого началось 1000 обедов плюс». Лаваш Хлеб, с которого началось производство 1000 блюд плюс салаты.

Хлебопечка

рецепт хлеба уголок валентинки. Хлеб из лаваша: лучшие изображения, рецепты, рецепты приготовления еды. читайте лаваш хлеб, который запустил 1 000 блюд плюс. лаваш книги тумо-студии. В центре всего лаваша — исследование.приготовить эту лепешку из лаваша с отражением. от лепешек до армянских

В старину лаваш выпекали в духовке с глиняным дном за 2–3 минуты. Примерно такой же результат можно получить, запекая на керамической плитке или прямо на полу газовой духовки. Из «НОЧЬ ПОНЕДЕЛЬНИКА В НАРСАИ» Нарсаи М. Давид и Дорис Мускатин. Нью-Йорк: SIMON & SCHUSTER, 1987 ОТ: HOWARD WITTENBERG (BCWX27A) Подобные рецепты

Дайте подготовленному лавашу постоять 5 минут на листах, затем переложите в духовку и запекайте, пока он не станет золотистым, ~ 15 минут.Снимите, дайте немного остыть на решетках, а затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавайте лаваш целиком, чтобы получить эффектный эффект, или разбейте его на кусочки. в 8:16.

Рецепт лаваша Рецепт

Автоматическая машина для изготовления основы для пиццы / Машина для производства лаваша / машины для производства кожицы муки. Машина для обработки основы пиццы: ПЛК и сенсорный экран, принятые в операционной системе, могут сделать работу более удобной; Изготовление, имитирующее ручную работу, может обеспечить безупречную технику выпечки и сделать изделия красивыми, законченными и яркими.Отправить запрос Сейчас в чате

Опубликовано 20 апреля, 2019 11: 00: 59 Рецепт хлебопечки из лягушки — это простой и недорогой способ приготовить домашний хлеб в крайнем случае. Вот несколько простых и быстрых рецептов хлебопечки, которые вы можете попробовать. Хлебопечка-лягушка с функцией «Рисование». Эта хлебопечка имеет встроенный вентилятор, который обеспечивает циркуляцию воздуха через тесто и его подачу.

Рецепт лепешек — Рецепт традиционного армянского лаваша, который я приготовил сегодня, является подлинным традиционным рецептом армянских лепешек. Если вы знакомы с тем, как выпекается лаваш, вам понравится мой способ домашней выпечки.

Рецепты для хлебопечки. 1. Рецепт 100-процентного теста для пиццы из цельной пшеницы. 2. Рецепт хлеба из 12 зерен. 3. Рецепт хлеба из мюсли с изюмом. 4. Рецепт полностью американского хлеба.

Меня зовут Джен, и я здесь разработчик рецептов, писатель и фотограф. С тех пор, как более 10 лет назад мне поставили диагноз целиакия, я медленно лечил коробку с рецептами, полную безглютеновых продуктов.Я обожаю овощи, очень люблю шоколад и всегда готов к приключениям. Подписаться Лучшие рецепты без глютена

Рецепт лаваша

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Сверху выложить все сухие ингредиенты; нет необходимости перемешивать. Выберите настройку машины без глютена и желаемую настройку корочки; нажмите старт. Когда цикл закончится и хлеб будет готов, переверните его из формы на решетку, чтобы он остыл.

Связанные

Лаваш простой на сковороде.

Тонкие армянские дрожжи для лаваша домашние

Блюда из лаваша

Как приготовить тонкий армянский лаваш в домашних условиях. Изысканный вкус по особому пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями. Приятного аппетита!

30 минут

210 ккал

5/5 (2)

Что следует знать перед приготовлением

Кухонная техника:

  • сковорода вместительная с противоскользящим покрытием диаметром от 23 до 26 см;
  • несколько вместительных чаш емкостью от 200 до 950 мл;
  • деревянное лезвие;
  • Сито
  • ;
  • острый нож;
  • Доска разделочная
  • ;
  • терка средняя или крупная;
  • Бигуди металлические
  • ;
  • мерная посуда или весы кухонные;
  • полотенец хлопчатобумажные и льняные;
  • кухонных принадлежностей;
  • блендер и кухонный комбайн.

Фундамент:

Наполнение:

  • 2 вареных яйца;
  • 7 г молотого черного перца;
  • 25 г зелени (лук, укроп, петрушка).

Дополнительно:

  • 50 г сливочного маргарина или смальты.

Последовательность приготовления

Приготовление:

  1. Муку всыпать через сито и несколько раз тщательно просеять.
  2. Воду вскипятить, дать ей остыть до комнатной температуры и снова довести до кипения.
  3. Сливочный маргарин для спокойного запекания на водяной бане или в микроволновой печи.
  4. Вареные яйца крошить ножом или специальной насадкой кухонного комбайна.
  5. Зелень мелко измельчить ножом или измельчить в блендере.

На этом этапе вы можете дать волю своей фантазии и придумать дополнительные компоненты, чтобы усилить аромат лавы и придать ей более аппетитный вид.Например, очень рекомендую добавить свои любимые специи — в моем случае это карри, розмарин или тимьян. Однако, если вы не уверены, какой вкусовый оттенок придаст блюду та или иная приправа, лучше не добавлять.

Тесто:


Готовка:


Важно! Армянский лаваш легко приготовить в микроволновой печи. Для этого приготовленный корж переложите в широкую емкость, подходящую для микроволновки, и присыпьте начинкой.Выпекайте лаваш на максимальной мощности около минуты-двух, не поворачивая и не открывая дверцу прибора во время процесса.

Готово! Теперь вы точно знаете, как приготовить армянский лаваш . Изумительно вкусные продукты охлаждают не слишком долго, поэтому сразу наносите их на одно обычное блюдо, чтобы домашние могли поочередно разложить их по тарелке.
Моя тетя, отличающаяся особенно бурной кулинарной фантазией, часто посыпает готовые изделия из Лаваша сушеным чесноком , перемешанным со сметаной или жирным кефиром, а блюдо украшает перьями зеленого лука.
Но учтите, что если вы приготовили лаваш, храните его в полиэтиленовой упаковке, он не засохнет и не потеряет всю свою вкусовую привлекательность.

Внимание на видео

Посмотрите видео, как правильно замесить тесто и пожарить отличный лаваш по-армянски.

Я предпочитаю есть лаваш без заправки с майонезом , жирной сметаной или другим подходящим соусом. Однако мой муж не представляет вечера без шаурмы из домашнего лаваша.
Ниже я хочу предложить вам еще несколько вариантов Используйте армянскую лаву как гарнир или основное блюдо.

  • Обед на подачу, отказаться от хлеба который мы обычно подаем в супы или борщ. Лучше подавать свежие, еще горячие лапки — он намного менее калорийен и невероятно подходит для первых блюд.
  • Приправьте свои продукты Соус Цезарь «Чили» или «Табаско». Также к ним подходит соевый соус.
  • Подойдут продукты начинка оригинальная : Это может быть что угодно, от кислого сока и яблок до фарша.
  • Лаваш отлично подходит для приготовления элегантных бутерброда : Просто испеките их как следует и используйте оба вида хлеба.Также из тонких блинов получаются отличные лепешки и пироги.
  • Остывшие питы нарежьте тонкими и длинными полосками, чтобы получить восхитительно вкусную домашнюю лапшу .

Готовим вкусный лаваш Вам обязательно захочется улучшить свое мастерство в приготовлении самого известного блюда армянской кухни.
Попробуйте приготовить нежный

Рецептов приготовления лаваша в домашних условиях существует множество. Но как приготовить лаваш мягким, эластичным, чтобы из соуса не текла, если из него хотите приготовить шаурму? Этот рецепт бум идеален для приготовления домашней шаурмы.

Итак, для приготовления окорочка для шаурмы в домашних условиях нам понадобятся продукты по списку — как видите, самые простые и всегда под рукой. Ингредиенты для запекания предпочитаю взвешивать на кухонных весах, тогда результат идеальный.

Прокипятить чайник. Муку просеять, всыпать любое растительное масло и посолить. Залить горячей водой. Сначала вымесите тесто вилкой или ложкой.

Когда мука полностью смешана с водой, достаньте пробку и начните замешивать тесто рукой, оно будет еще очень теплым, но не горячим.

Тесто будет очень мягким и эластичным, не прилипающим к рукам.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Через 30 минут снимите пленку и можно приступить к работе с тестом.

Разделить тесто на 6-7 или 8 частей в зависимости от диаметра формы. Повторяю, тесто получится эластичным, очень приятным в работе, как пластилин.

Раскатать тесто легко, раскаткой даже муку не насыпать.Я выкатился на кухонную рабочую поверхность. Толщина теста должна быть 1,5 мм.

Разогрейте сковороду. Выложите тесто на раскаленную сковороду и запекайте лаву по несколько минут с каждой стороны. Как только на поверхности теста появятся пузырьки, лаваш можно переворачивать.

Готовый лаваш выложить на деревянную доску, сбрызнуть водой из пульверизатора. Очистите льняное полотенце. То же самое и со всеми хлебами. Оставить под полотенцем до полного остывания.

Готовый охлажденный пакет храним в полиэтиленовой упаковке, чтобы не волноваться.

Вареные лапки, приготовленные в домашних условиях к шаурме. Приятно!

Лаваш — неотъемлемая часть восточных блюд, которые быстро приняли и популяризировали фастфуд. Ведь готовится он очень просто и очень легко, а ингредиенты для его изготовления доступны каждому.

Стало неотъемлемой частью шаурмы, бурито, а также дополнением к салатам и шашлыкам.

Рецепты Лаваша

Есть несколько вариантов приготовления лаваша, в зависимости от целей, для которых он вам нужен.Есть два вида лаваша: тонкий армянский и более великолепный — грузинский.

Армянский лаваш

Несмотря на то, что такую ​​лаваш можно запечь в духовке, лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием.

Состав:
Три стакана пшеничной муки, стакан горячей воды, пол чайной ложки соли.

Приготовление:

  1. Растворить соль в воде.
  2. Муку насыпать горкой на стол и, сделав в середине углубление, влить в нее среднее количество воды.
  3. Теперь пора дать тесту достичь однородности.
  4. Полчаса постоять под мокрым полотенцем.
  5. В это время необходимо слегка смазать сковороду растительным маслом и прогреть на огне.
  6. От теста следует оторвать кусочки размером с куриное яйцо и раскатать в гранулах.
  7. Выложите гранулы в форму до появления пятен и пузырей.
  8. Затем перевернуть и жарить еще полчаса.
  9. Готовые коржи нужно разрезать на сухой деревянной доске и обрызгать водой.
  10. Потом их можно складывать стопкой, как оладьи.

Лаваш на кефире.

Более плотный и пышный лаваш.

Состав:
Стакан кефира, два с половиной стакана муки, чайная ложка соли, столовая ложка растительного масла, стакан чайной ложки соды.

Приготовление:

  1. Кефир перелить в миску.
  2. Добавьте туда соль, соду и масло.
  3. Мука самби, постепенно добавляя туда, а затем замесить тесто.
  4. Полученное тесто накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
  5. После этого отжать и нарезать небольшими кусочками.
  6. Раскатать кусочки в гранулы толщиной не более миллиметра.
  7. Сковорода без масла на среднем огне.
  8. Лаваш с каждой стороны выпекать по пятнадцать секунд.

Такие смолы хороши для начинки с различными начинками и последующего запекания в духовке.

Грузинский лаваш

Этот лаваш больше похож на буханку и подается как дополнение к блюдам.

Состав:
Арт. Ложка сухих дрожжей, шестьсот граммов муки, триста пятьдесят миллилитров воды, чайная ложка соли, три ст. Ложки растительного масла, чайная ложка сахара.

Приготовление:

  1. К растворенным в воде дрожжам нужно добавить сахар и соль.
  2. Взбить муку и замесить тесто.
  3. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сорок минут.
  4. Смешайте руки с маслом и месите тесто семь минут, снова размягчите в теплом месте в течение двадцати минут.
  5. Надо смазать противень растительным маслом. Тесто вытащить в масле и сформировать булочку.
  6. Слайд, придающий булочке форму лаваша, формирует бортики.
  7. Дайте пару минут расслабиться.
  8. Смочить поверхность лапки водой и отправить в топку, нагретую до двухсот градусов.
  9. Выпекать лаваш полчаса.

Лаваш получится вкусным, нежным и сочным.

  • Занизить, дать тесту отстояться — будет упруго и хорошо раскатится.
  • Для того, чтобы тесто не ругалось и равномерно сбивалось, прижмите его к сковороде деревянной лопаткой.
  • В качестве гарнира можно использовать мясо, овощи, рис, зелень, рыбу, икру и так далее.
  • Рулетики из лаваша подаются в любом виде. Также из лаваша можно приготовить слоеное тесто и торты.

Видеоуроки

Сегодня приготовим армянский лаваш. Многие привыкли, что нормальную питаму можно приготовить только на Кавказе и только исключительно представителям. В принципе, это утверждение недалеко от истины, но в то же время не на 100%, есть приятное исключение. Самый вкусный лаваш, конечно, готовится на Тандаре, но в домашних условиях можно поэкспериментировать, поэтому в этой статье мы поговорим о том, как приготовить лаваш по-армянски в домашних условиях.

Наверное, пора объяснить, почему я выбрал именно эту тему сегодня. Дело в том, что армянский лаваш вообще универсален. Это не только разновидность домашнего хлеба, у него другое предназначение. В нем можно одновременно подавать хлеб, ложку и салфетку. Неправда, удобно. Кроме того, лаваш прекрасен как новая основа для многих вкусных блюд. Это и домашняя шаурма, и рулетики из лаваша, и мясной пирог, и сырники, и ачма, и штрудель, и многое другое. Ну а если так, попробуем приготовить самому.

Теоретически лаваш — это вариант из подрезанного теста, в этом его основная польза. Наиболее ярким примером является slim «Армянский лаваш-дом ». Однако приготовить хорошее тесто умеют далеко не все хозяйки. Это не страшно. Если не увлекаться и использовать только качественные дрожжи, то результат будет очень хорошим. Поэтому я включу этот компонент в состав ингредиентов, но, конечно, можно и без него.

Приготовление прекрасной армянской домашней лавы

Начнем.Сначала он наливает немного воды в чайник и наливает в глубокую миску. Дрожжи, соль и хорошенько размешаем до полного растворения в теплой воде. Следующий шаг будет. Его необходимо предварительно вынуть из холодильника, чтобы он стал мягче. Так же ложимся в миску и снова все тщательно перемешиваем.

А теперь приступим к попаданию в воду муки. Это не так просто, как кажется. Лучше всего добавлять в воду постепенно, огорчаясь. Кидаю пригоршню, встряхиваю, снова кидаю и еще раз перемешиваю.Таким нехитрым способом добьемся того, чтобы тесто получилось однородным, без комков.

Как только последняя рука ушла в тесто и вы уверены, что замес закончен, нужно сбрызнуть его водой и накрыть кусочком полиэтилена, например, обычным достаточным пакетом. Убираем чашу с тестом в сторону, чтобы он имплант. Это займет от 50 до 60 минут.

Теперь необходимо достать тесто из миски и выложить на гладкий стол, присыпанный мукой, чтобы оно не прилипало.Также рекомендуется и руками периодически. Тогда он не будет их прилипать к ним, чтобы приставать к ним. Замесить тесто для тонкого армянского лаваша недолговечно, только оно становится полностью однородным. Делим все комовое тесто на несколько частей. Обычно я получаю 6-7, но это не принципиально. Главное, чтобы от каждой детали шарик был примерно 5-6 см в диаметре.

Ставим на огонь, сковорода прогреется, а пока бывает, достаньте таз. Теперь начинается самое ответственное.Каждый шарик должен лежать очень на ровной поверхности, чтобы получившийся «блин» был очень тонким густым. Лаваш на этом этапе должен быть практически прозрачным. Одним словом, чем тоньше, тем лучше.

Нагретую сковороду слегка намазывают подсолнечным маслом и быстро кладут на нее бенгальский «блин» будущей тонкой армянской лавы. Будьте осторожны, тесто начнет сильно пузыриться. На мелкие пузырьки внимания не обращаем, а на большие сверху ложки, обильно присыпанной мукой. Не переставай!

Держать лаваш можно совсем чуть-чуть, буквально 25 — 30 секунд, при этом его поверхность не мешает.Быстро переверните лаваш на другую сторону и снова держите 25-30 секунд, а затем быстро встряхните лаваш и уложите новый. Все это нужно делать очень быстро, иначе нежный домашний армянский лаваш просто сгорит.

Вот и подошли к концу приготовление лаваша по армянскому рецепту. Каждый свежий тонкий армянский лаваш необходимо сбрызнуть водой со всех сторон и закрыть полиэтиленом, накрыть крышкой. Делать это нужно так, чтобы он не высыхал. Этот лаваш должен быть мягким, не ломаться при скручивании.Только после этого можно приготовить из него другие блюда. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить тонкую армянскую лаву в домашних условиях. Приятного аппетита!

Состав


  • мука — 0,5 кг;
  • вода — 1 обыкновенный стакан;
  • дрожжи свежие — 2 ч .;
  • сливочное масло сливочное — 50 г .;
  • соль — 0,5 ч. л.

Тонкий армянский лаваш в домашних условиях. Лаваш в домашних условиях на сковороде: рецепт приготовления

Ароматный и аппетитный армянский лаваш — это хлеб с очень долгим сроком хранения.В высыхании не портится в течение года. Более того, в любой момент достаточно просто смочить его водой, и он вернет первоначальный вкус и эластичность.

Лаваш — национальная достопримечательность Армении

В Армении, приглашая людей к столу, говорят: «Иди, ешь хлеба». Уже третье тысячелетие лаваш является неотъемлемой частью армянского застолья. Незаменим во многих рецептах национальной кухни. Снятое с огня горячее мясо хороваца (шашлыка) заворачивают в лаваш, чтобы лепешки впитали мясной сок и аромат огня.Подают лаваш с хашем, накрыв им тарелку, чтобы бульон не остыл. В мягкие лепешки заворачивают свежую зелень и сыр. Такой диетический ролл — твердый — самый популярный завтрак и аперитив в Армении.

Лаваш выпекается в специальных печах, вырытых в земле и покрытых глиной — тонирами. Замесить тесто поручают старейшей женщине в семье. Рядом, на специальном невысоком столике, невестка должна раскатать торт. Затем, чтобы тесто окончательно растянулось, его несколько раз подбрасывают в руки круговыми движениями.Затем сырой лаваш передают свекрови, сидящей за тониром. Она быстро натягивает тесто на специальную подушку. Затем, наклонившись в хорошо подогретый тонир, женщина приклеивает к его стенкам лаваш. Всего через 30 секунд поджаренный хлеб вытаскивают с помощью длинного железного крючка. Обычно выпекают сразу несколько десятков лавашей, складывают стопками и несколько месяцев хранят в сухом помещении. Примечательно, что на каждом этапе приготовления армянский лаваш затмевается крестом.

Армянские лепешки на нашем столе

Сегодня лаваш известен далеко за пределами Армении. Из него часто делают роллы, роллы для пиццы и шаурму, которые в последнее время стали очень популярными, и заменяют ими блины и тонкое тесто. Чипсы делают из лаваша. Такие хлебцы идеальны для диетического и детского питания, подходят к постному меню.

Поэтому стоит приготовить армянский лаваш в домашних условиях. Для этого нужны всего три простейших ингредиента.Никаких дрожжей. Тесто замешивается очень быстро, а затем выпекается на сковороде всего за 1 минуту.

Состав

  • мука 160 г
  • крутой кипяток 75 мл
  • соль 1 чайная ложка

Рецепт приготовления армянского лаваша в домашних условиях


  1. Для лаваша лучше всего использовать муку высшего и первого сорта, смешанную в равных пропорциях. Однако можно использовать только один вид муки. Сначала готовится закваска. Для нее нужно смешать 3 ст.л. муки и 2 ст. л. кипящая вода.

  2. Перемешайте и оставьте в тепле, пока не появятся маленькие пузырьки.

  3. Затем положить закваску в просеянную муку с солью.

  4. Замесить тесто руками или миксером, добавляя по одной ложке кипятка.

  5. У вас должно получиться плотное упругое эластичное тесто. Месить нужно 15–20 минут, чтобы мучная клейковина хорошо активировалась. Оставьте тесто на 30 минут.

  6. Затем поместите его на посыпанный мукой стол.

  7. Разделим на 7-8 частей.

  8. Раскатайте из каждой части тонкий круглый корж диаметром 20 см. Если у вас есть соответствующие навыки, вы можете растянуть тесто до нужной толщины, перебросив его на руки.

  9. Стряхните оставшуюся муку. Раскатайте все коржи и только потом переходите к следующему этапу.

  10. Нагрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите на него лепешку и подождите 30 секунд. Лаваш начнет пузыриться и набухать.

  11. Затем переверните торт и подрумяните с другой стороны.

  12. Горячий лаваш быстро сохнет на воздухе. Чтобы он оставался мягким, обильно сбрызните каждый корж водой и накройте влажным полотенцем.
  13. Охлажденный армянский лаваш можно упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить при комнатной температуре 3-4 дня или в холодильнике 3-4 недели. Чтобы хлебные коржи в упаковке не заплесневели, нужно проделать несколько отверстий для вентиляции.

Давно собиралась попробовать приготовить армянский лаваш дома, и вот этот момент настал.Сейчас поделюсь с вами рецептом лаваша без дрожжевого, а вскоре и вариантом с дрожжами. Как всегда, мы выбираем то, что нам больше нравится. Уже несколько раз пекла румяные коржи. Они очень быстро усваиваются домочадцами, только успевают их поджарить.

Из указанного количества получается примерно от 10 до 13 штук. Чем тоньше корж, тем лучше будет лаваш, поэтому отточим умение тонко раскатывать тесто. С каждым разом коржи становятся все тоньше, а результат лучше.

К чему стремиться?

Нам нужно сделать тонкий армянский лаваш, который а) полностью пропечен, б) имеет слоистую структуру, в) не имеет отношения к резине.

Следовательно, тесто нужно вымешивать очень хорошо, без добавления муки. Указанного в рецепте количества вполне достаточно. Тонкий тонкий корж стараемся раскатать, жарятся они быстро, поэтому сначала сделали заготовки, а уже потом приступаем к жарке. Если все сделано правильно, при жарке на сковороде лаваш набухает одним большим шариком или множеством мелких пузырьков, это то, что вам нужно.Итак, тогда у нас получается тонкослойный корж.

На заметку: изначально нужно сделать все заготовки и следить, чтобы они не скручивались и не слипались. Для этого посыпьте каждый лаваш мукой и складывайте по очереди. Мука предотвратит наматывание теста, а коржи не слипнутся. Перед тем, как отправить лаваш жариться, немного стряхните муку.

Как приготовить тонкий армянский лаваш

Продукты:

  • Мука — 3 ст.
  • Горячая вода — 1 ст.
  • Соль неполная чайная ложка

Приготовление:

Перед стартом….Мой стакан 250 мл, а теперь приступим.

Бюджетный вариант хлеба, практически из ничего. Интересно, можно ли это отнести к здоровому питанию? Ни дрожжей, ни жира, даже жареного на сухой сковороде? Ладно, перейдем к рецепту. В конце концов, это меня беспокоит в этот момент, кто вам скажет, а? Нам будет полезно похудеть.

Для начала предлагаю поставить чайник для разогрева. А пока берем нашу рабочую посуду и просеиваем в нее 3 стакана муки, делаем углубление.

Тем временем вода уже закипела, вылейте ее в стакан, всыпьте соль и размешайте. Дать постоять 3 минуты, немного остыть, нам нужна горячая вода, а не кипяток.

Теперь влейте воду в муку и одновременно перемешайте ложкой. Начинает формироваться тесто, не пытаемся месить его ложкой, а сразу на рабочую поверхность и начинаем собирать руками и очень хорошо вымешивать.

Тесто растянуть руками, скатать в рулет.Замесить и снова растянуть. Такими простыми действиями пропитываем тесто воздухом, ему это только на пользу. Дополнительной муки не добавляйте, этого достаточно! Тесто хорошо себя ведет, не липнет к рукам и рабочей поверхности. По времени эта процедура занимает около 15 минут.

После этого накрываем тесто миской, пленкой или салфеткой и идем пить чай, на тесто не ходим полчаса.

Отлежавшееся тесто становится эластичным и податливым, работать с ним одно удовольствие.Разделите его примерно на 10-13 частей и раскатайте лепешки. Я беру миску, в которой делала тесто, переворачиваю, посыпаю мукой и кладу на нее свой армянский лаваш. Не забываем — для каждого коржа используем муку.

Все заготовки готовы, приступим к жарке.

Нагрейте сковороду, масло нам не нужно. Что хочется сказать о сковороде, не используйте для этой цели керамику — тогда от мелких коричневых пятен от лаваша отмыть ее будет сложно. Я приспособил для этого старую блинную, она подошла как нельзя лучше!

Пита очень быстро обжаривается, кладем лепешку и наблюдаем, должны появиться пузыри.Как только на одной стороне появляются красивые коричневые (просто красивые коричневые, не пригоревшие) точки, пятна, сразу переворачивайте.

Вторую сторону обжариваем так же, как и первую.

Заранее приготовьте чистое полотенце и воду. Сняли лаваш со сковороды и на полотенце, сбрызнули водой и накрыли второй частью полотенца. Жарим все точно так же.

Дайте лавашу остыть и положите на полотенце, а затем вы можете есть, просто так, или делать булочки и закуски.

Вот такой простой и вкусный домашний армянский лаваш, рекомендую приготовить, не пожалеешь. Скоро будет много рецептов с его использованием, вкусных и полезных. Как только вам надоест печь тонкий лаваш, можно попробовать, облегчить, но вкус конечно другой. Легкая работа и приятного аппетита.

С уважением, Маргарита Сизонова.

просмотров публикации:
680

И по вкусу, и по внешнему виду отличается от своего более тонкого армянского аналога.Грузинский лаваш, конечно же, про это! Это национальное блюдо — своеобразная визитная карточка Кавказа. Искусно приготовленный грузинский лаваш получается пышным и густым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Давай попробуем?

Как приготовить по правилам?

Правильный грузинский лаваш выпекается в печи «тона». Эта особая печь представляет собой огромный глиняный горшок, выложенный кирпичом и поставленный под углом около тридцати градусов. Тон обычно растапливается опилками. В процессе приготовления постоянно поддерживается огонь.Слепленный из теста лаваш кладется (приклеивается) к задней стенке духовки и выпекается минут десять. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо постоянно обрызгивать приготовленный лаваш водой. Настоящий грузинский лаваш просто восхитителен! Его принято есть свежеприготовленным с сыром, молоком, зеленью и вином. Чтобы хлеб не выветрился, его оборачивают полотенцем — так он держится дольше. Грузинский лаваш также можно использовать как основу для других блюд. Например, запечь с мясной или сырной начинкой — будет еще вкуснее! Кстати, некоторые грузины считают само слово «лаваш» армянским и предпочитают называть национальную лепешку «пури» (тонис пури), что в переводе с грузинского означает «хлеб».

Грузинский лаваш в домашних условиях

Конечно, лучше всего строить тановую печь для еды во дворе частного дома. Но если вы живете в многоэтажке, не расстраивайтесь: хороший хлеб можно приготовить в духовке или в электрической мини-пекарне. Вам просто нужно правильно замесить тесто и выбрать температуру и режим выпечки.

Грузинский лаваш: рецепт

Для замеса теста возьмите полкилограмма муки, примерно полстакана воды, 30 грамм свежих дрожжей, соль, сахар.

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить немного муки и сахара, дать им подойти. смешать с солью и дрожжами. Замесить однородное тесто (как для пирогов). Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте подниматься на полчаса. Духовку разогрейте до 220 градусов. Противень присыпать мукой. Из теста раскатать коржи характерной формы, выложить на противень и выпекать в духовке 20-30 минут до готовности. Горячий лаваш сбрызнуть водой, обернуть полотенцем, чтобы он немного вспотел и стал мягким.

С кукурузной мукой

Как приготовить грузинский лаваш с яйцом? Нам понадобится: килограмм пшеничной муки, пять больших ложек кукурузы, 80 граммов дрожжей, две маленькие ложки соли, одно яйцо, растительное масло.

Приготовление грузинского лаваша (рецепт перед вами) начинаем с просеивания муки и смешивания ее с солью. Далее растворите дрожжи в полулитре теплой воды, дайте немного постоять. Соединяем дрожжи и муку. Замесить мягкое тесто. Ставим в теплое место на полчаса.Тем временем хорошенько разогрейте духовку, смажьте противни маслом. Формируем коржи, слегка обваливаем их в кукурузной муке, выкладываем до необходимого размера (они получаются продолговатыми и довольно толстыми). Яйцо взбить с растительным маслом (лучше оливковое) и сахаром. Полученной смесью смазать лаваш. Ставим на противень в духовку. Пекут коржи 15-20 минут на самом верху в духовке до готовности. Во время приготовления лаваш несколько раз сбрызните водой.Это сделает корочку хрустящей, но не твердой.

Древний рецепт

Как приготовить грузинский лаваш (рецепт без дрожжей)? Старинные грузинские лепешки наверняка готовили без использования этого продукта. Как и без яиц. В качестве закваски используется так называемое старое тесто, оставшееся от предыдущего замеса и прокисшее. Именно пекари добавили его в свежеприготовленное. Итак, ничего, кроме муки, соли и воды! Вся пикантность заключается именно в способе приготовления в специальной тане (или тоне) духовке.

Мадаури

Этот грузинский лаваш представляет собой продолговатую лепешку румяно-золотистого оттенка. С одной стороны корж округлый и загустевший. Зато тонкий и заостренный. При приготовлении теста не используются дрожжи: только мука, соль и вода. Выпекается такой лаваш очень быстро (три-четыре минуты). Варианты Мадаури встречаются в разных местах Грузии. Можно использовать яйца и растительное масло. Используется лепешка с маслом, сметаной, зеленью, сыром.

Хачапури

Это слово можно перевести буквально: «творожный хлеб». В приготовлении этого блюда нет однообразия. Мегрельский — круглый, увенчанный аджарским — лодочкой, сверху начиненный яйцом. Рачинские — с фасолью. Классическая начинка — имеретинский сыр. Используют тесто, приготовленное на йогурте или кефире (где дрожжи заменяются молочнокислым продуктом). Хачапури жарят на сковороде или запекают в духовке.

Шоти лаваш

Для его приготовления понадобится: 300 г муки, стакан воды, 10 г свежих дрожжей, ложка меда (можно патока), соль, оливковое масло.

Мелассу растворить с дрожжами в теплой воде. Добавьте две большие ложки муки и отставьте в теплом месте на 15 минут. Муку соединить с солью и смешать с патокой и дрожжами. Снова отложите на 10 минут. Замесить тесто на оливковом масле. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, мы формируем небольшие буханки, раскатывая их на воздухе и вытягивая края. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть водой и дать постоять, пока объем не увеличится. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 15 минут.Перед употреблением лаваш слегка присыпать мукой. Можно есть вместо обычного хлеба с сыром, молоком, маслом.

Попробуйте приготовить этот вкусный грузинский хлеб с начинкой или без нее по одному из вышеперечисленных рецептов — и вы навсегда останетесь поклонником кавказской кухни! Всем приятного аппетита!

И сегодня для приготовления густого лаваша, кефирно-содового или даже дрожжевого замеса все чаще используется техника, позволяющая получить в домашних условиях самый мягкий и пышный хлеб.

Ну а если вы посмотрите видео, как делают настоящий тонкий армянский лаваш, то такая кухня больше будет напоминать цирковой аттракцион! Женщинам, перебрасывая торт из рук в руки, удается довести торт до самого тонкого и обширного состояния, после чего с помощью специальных подушек отправляют торт в каменно-глиняную печь.

Повторить традиционную технологию в домашних условиях без должного опыта достаточно сложно, поэтому для этого воспользуемся знакомой скалкой.Что ж, для теста вы можете выбрать рецепт, который вам понравится.

1. Как приготовить классический лаваш в домашних условиях

При приготовлении тонкого лаваша необходимо максимально растянуть тесто до очень тонкого состояния, поэтому замешивание должно быть очень пластичным.

Самый простой и лучший способ — замесить муку и соленое тесто в кипятке своими руками.

Такая масса получается просто невероятно эластичной, не рвется, не прилипает и даже раскатывается до прозрачности.

Поскольку традиционно кавказский хлеб готовят на огне, разумнее и правильнее в домашних условиях использовать в качестве подобной системы газовую и кастрюлю с самым широким дном, желательно чугунную и толстостенную.

Или вы можете приготовить лаваш самостоятельно в духовке, но здесь главное выбрать правильный рецепт из видео и Ваш повар с радостью вам в этом поможет:

2. Дрожжевой способ приготовления лаваша в домашних условиях

В кулинарии дрожжевое тесто позволяет добиться максимальной воздушности и пышности хлеба.Безусловно, к армянскому лавашу этот навык дрожжевых грибов неприменим, но узбекские и кавказские лепешки достанутся только из такой партии!

Предлагаем вам подборку статей и пошаговых рецептов с видео, которые помогут вам приготовить лаваш в домашних условиях:

3. Как испечь лаваш в духовке

Технология обжаривания тонкого лаваша в домашних условиях в духовке имеет некоторые особенности. Ни для кого не секрет, что выпечка в духовке слегка подсыхает, именно этому фактору мы обязаны хрустящей корочкой.Однако для тонкого лаваша такая перспектива плачевна, ведь в итоге у нас получится не мягкий тонкий корж, а бисквит!

Для получения оптимального лаваша надлежащего качества готовый корж сразу после выпечки следует сбрызнуть водой или тщательно смочить в масле и завернуть во влажную ткань.

Каждый последующий корж складываем в стопку, а последний заворачиваем во влажное полотенце. После остывания лаваш становится эластичным и мягким. Для хранения сверните их и положите в полиэтиленовый пакет.

Ну а для более детального изучения вопроса, как испечь лаваш с самой вкусной начинкой в ​​домашних условиях, предлагаем изучить наши статьи с подробными видео:

4. Как приготовить диетический лаваш в домашних условиях

В кулинарии существует великое множество оригинальных и быстрых рецептов диетических блюд из лаваша. Однако не все диетические продукты включают в свое меню продукты из пшеничной муки.

Специально для вас мы подготовили подборку пошаговых и видео рецептов приготовления диетического лаваша в домашних условиях в духовке и на сковороде:

5.Слоеный лаваш в домашних условиях

Если вы захотели угостить своих домочадцев свежим хлебом с акцентом на его оригинальность, то этот рецепт «Как приготовить слоеный лаваш» будет для вас наиболее актуальным! Сделать эту вкусную, очень ароматную и нежную лепешку проще простого.

  1. Из 500 г муки мелкого помола, теплой воды, 7 г сухих дрожжей, ½ ст. соль и ½ ст. положить сахар в мягкое пластичное тесто. При замешивании также следует использовать ½ ст. подсолнечное масло.Перед поднятием оставьте тесто теплым под крышкой на 1 час.
  2. А пока приготовьте топленое масло. На водяной бане растопить 150 г сливочного масла и дать немного остыть.
  3. Раскатавшееся тесто в тонкий пласт и обильно смазать топленым маслом, затем скатать в довольно плотный рулет, а затем скатать получившуюся колбаску «улиткой». Накройте улитку салфеткой и оставьте на 10-15 минут.
  4. Через четверть часа раскатать «улитку» в тонкий пласт (5-7 мм) и на сухой раскаленной сковороде испечь слоеный хлеб до румяной корочки с одной стороны, а затем с другой.Пузыри, появляющиеся при жарке, протыкать не нужно.

Такой лаваш получается очень ароматным, нежным и рассыпчатым!

Как хранить лаваш в домашних условиях

Качество готового лаваша напрямую зависит от условий его хранения. Так, в открытом виде торт быстро потеряет эластичность и станет сухим и ломким, а соблюдая наши правила, вы сможете хранить изделие долгое время!

  1. Температура очень важна для сохранения лаваша.20-22 о С — оптимальные показатели для хранения лаваша.
  2. Тонкий хлеб лучше всего обернуть льняной тканью и хранить в деревянной корзине для хлеба. Таким образом, свежесть выпечки сохранится намного дольше.
  3. Лаваш нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами, так как он быстро впитывает посторонние запахи.
  4. Если вы приобретаете слегка влажный заводской лаваш, лучше хранить его в холодильнике на верхней полке в вакуумной пленке.
  5. Используя морозильную камеру, вы можете увеличить срок хранения кавказского хлеба.Заверните лаваш в вакуумную пленку и заморозьте. А при необходимости поставить корж в микроволновку и нагревать 10 секунд.
  6. Придать свежести лавашу после длительного хранения поможет водяная баня или пароварка. Всего за 3 минуты лаваш впитает пар, снова станет мягким и пригодным для любых кулинарных целей.

Никто не станет спорить, что национальный кавказский хлеб — лаваш невероятно аппетитно и вкусно, но оригинальный рецепт приготовления этой лепешки в домашних условиях мало кто знает.

Надеемся, что подборка наших рецептов поможет Вам стать настоящим асом в выпечке различных лавашей!

История изготовления армянского лаваша насчитывает несколько тысяч лет. Тонкие пресные или толстые, слегка соленые лепешки не только изумительно вкусны, но и полезны. Ведь они не содержат никаких синтетических добавок и разрыхлителей, только натуральные продукты и ваши волшебные руки, создающие это аппетитное блюдо!

В наши дни армянский лаваш популярен не только у народов Кавказа, но и во всем мире.И это не удивительно. Ведь он вкусен и сам по себе, и как основа для различных блюд.

Все продукты, из которых делают армянский лаваш, простые и недорогие, а значит доступны каждой хозяйке. Давайте вместе с вами рассмотрим, как быстро и легко приготовить армянский лаваш в домашних условиях.

Домашний тонкий армянский лаваш — рецепт

Состав:

    мука пшеничная
  • — 2 ст .;
  • вода — 0,5 ст.;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль — 0,5 ч.

Препарат

Как приготовить армянский лаваш? Яйцо разбить в миску, посолить и хорошо взбить. Затем влить немного кипяченой воды, постепенно всыпать муку и замесить однородное эластичное тесто для армянского лаваша. Затем накройте полотенцем и дайте настояться около 40 минут. Затем нарежьте тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в тонкий пласт и запекайте на сковороде с двух сторон 2 минуты. Готовый лаваш сразу перекладываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 5 минут, иначе он станет ломким и сухим.

Рецепт тонкого армянского лаваша

Состав:

  • мука — 2,5 ст .;
  • дрожжи сухие — 1 ч.
  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • вода — 1 ст .;
  • сахар — 1 ч.
  • соль — щепотка.

Препарат

Как испечь армянский лаваш? В небольшую кастрюлю налейте воды и нагрейте на медленном огне до температуры около 45 °. Тщательно просейте муку через сито.В теплой воде развести сухие дрожжи, добавить сахар, растительное масло, просеянную муку и немного соли. Все тщательно перемешать и замесить гладкое и эластичное тесто. После этого накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Затем хорошо вымесите тесто и разрежьте на 10 частей. Раскатайте каждый в тонкие лепешки и запекайте на сухой разогретой сковороде по 15 секунд с каждой стороны. Готовый лаваш выложить стопкой на противень и накрыть кухонным полотенцем. Когда армянский хлеб полностью остынет, перекладываем его в чистый пакет и в таком виде храним в холодильнике.

Из готового лаваша можно приготовить различные закуски, рулеты, слоеные коржи. Это также отличный заменитель обычного хлеба. Также можно просто окунуть кусочки лаваша в топленое масло или джем и запить горячим чаем. Безумно вкусно!

Рецепт густого армянского лаваша

Состав:

    мука пшеничная
  • — 1 кг;
  • дрожжи — 80 г;
  • вода — 600 мл;
  • сахар — 1 ч.
  • оливковое масло — 2 ч.
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное.

Препарат

Как приготовить армянский лаваш? Муку просеять и смешать с солью. В теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку и замесить мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут. Затем тщательно вымесите тесто, разрежьте на 5 равных частей и скатайте каждую в небольшую и толстую лепешку. Смешайте яйцо с сахаром и оливковым маслом. Выкладываем коржи на противень, смазываем приготовленной яичной смесью и отправляем в разогретую духовку.Выпекаем лаваш около 7 минут при температуре 180 ° С. Затем достаем из духовки и сбрызгиваем водой. Приятного аппетита!

Армянская кухня: 30 блюд, которые стоит попробовать в Армении

Согласно этой статье из Смитсоновского института, армяне часто обсуждают, что составляет традиционную армянскую кухню. Определение армянской еды, кажется, меняется в зависимости от того, кого вы спрашиваете и откуда они. По словам автора, большая часть путаницы проистекает из «сложной истории Армении, полной войн, геноцида, царств и завоевателей».

Армянские пищевые традиции формировались на протяжении тысячелетий на Армянском нагорье, плодородном регионе, хорошо подходящем для выращивания пшеницы, чечевицы, абрикосов, инжира и граната. Однако его расположение сделало его главным местом конфликтов между враждующими империями, что, в свою очередь, сделало армянскую культуру питания постоянно изменяющейся.

Волны иммиграции еще больше изменили облик армянской кухни до такой степени, что армянские блюда, потребляемые на Кавказе, часто сильно отличаются от армянских продуктов, знакомых диаспоре.Прекрасным примером является чорег, армянский пасхальный хлеб, приготовленный из молотых семян вишни. Это одно из самых любимых блюд диаспоры, но практически неизвестное в Армении.

Моя лучшая половина провела значительную часть своей жизни в Лос-Анджелесе, где проживает самое большое американское армяно-американское население в США. Люди, живущие в местах, где легко доступна армянская еда, могут подумать, что они знакомы с едой в Армении, но, как вам покажут следующие тридцать блюд, это не обязательно так.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ПРОДУКТЫ АРМЕНИИ

Если вы приехали в Армению и хотите по-настоящему погрузиться в кухню, то, возможно, вас заинтересует гастрономический тур.

ТУРЫ

Сохранить это в Pinterest!

Нет времени читать это руководство по армянской кухне? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Автор фото asimojet

Армянская еда — это отражение истории и географии страны. Баранина, баклажаны, йогурт и лаваш являются основными продуктами армянской диеты, в то время как булгур традиционно предпочтительнее риса или кукурузы.Часто вкус армянской еды определяется свежестью и качеством ее ингредиентов, а не чрезмерным использованием специй.

Свежие и сушеные травы широко используются в армянской кухне. Пшеница является основным зерном и существует во многих формах, таких как булгур, цельная пшеница, манная крупа и очищенная пшеница. Обильно используются орехи и бобовые, в то время как различные свежие и сушеные фрукты, такие как абрикосы, гранат, вишня и ягоды сумаха, используются в качестве основных ингредиентов и добавок во многих армянских блюдах.

Из-за своей географии и общей истории многие армянские блюда также можно найти в аналогичных формах в кухнях своих соседей, таких как Грузия, Турция, Азербайджан, Иран и Северный Кавказ.

Список из 30 блюд может показаться сложным, поэтому этот путеводитель по армянской кухне разбит на категории, чтобы его было легче переваривать. Щелкните ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

ЗАКУСКИ / САЛАТЫ / СУПЫ

1. Долма

Долма (или толма) — одно из самых популярных традиционных блюд в Армении.Он широко считается армянским национальным блюдом и одинаково популярен в кухнях многих стран Балкан, Южного Кавказа, Средней Азии и Леванта.

Долма бывает разных форм и имеет разные названия в зависимости от того, откуда она родом, но обычно ее готовят из смеси фарша (обычно говяжьего или баранины), риса, трав и специй, завернутых в виноградные листья или листья капусты или фаршированных в них. овощи. Их можно подавать горячими или холодными, с мясом или без, и часто со сливочным йогуртом (мацун) и чесночным соусом со свежим армянским лавашем или лавашем на стороне.

Важно отметить, что завернутые версии долмы также могут называться сарма. Терминология может сбивать с толку, но делается различие между блюдами из долмы, которые завернуты, и блюдами из долмы, которые фаршированы. Термин сарма означает «свернутый» или «завернутый», в то время как долма означает «фаршированный» или «наполненный». Согласно этим определениям, разновидности блюда, приготовленного из виноградной лозы или капустных листьев, называются сарма, а выдолбленные и фаршированные овощи известны как долма. Это станет более понятным, когда вы увидите изображения ниже.

За исключением используемого сосуда, фарш остается прежним, и все разновидности этого любимого армянского блюда, будь то завернутые или фаршированные, в совокупности могут называться долмой. На фото ниже яланчи сарма, сарма без мяса, приготовленная из виноградных листьев.

Автор фото lvssvl1

Долма может быть приготовлена ​​из различных овощей, таких как болгарский перец, кабачки, помидоры и лук. Овощи выдалбливают перед тем, как залить начинкой и приготовить.

Долма настолько важна для армянской кухни, что фестиваль долмы под названием Удули проводится каждый год в разных частях Армении. На фестивале представлены десятки разновидностей долмы и проводится кулинарный конкурс между лучшими поварами и поварами страны. Они соревнуются, чтобы увидеть, кто сможет создать лучшую долму на основе вкуса, представления и концепции.

Автор фото fanfon

2. Манты

Манти (или монта) относится к типу клецок, популярных на Южном Кавказе, в Центральной Азии, на Балканах и за его пределами.Они существуют во многих формах, но армянские манты обычно готовятся из приправленной мясной смеси, обычно фарша из баранины или говядины, завернутых в жидкое тесто, которое варят или запекают.

В отличие от других видов мантов, армянские манты меньше по размеру и всегда сделаны в форме открытого каноэ. Их часто подают с соусом из мацуна или твасера ​​(сметаны) и чеснока или в армянском супе, который называется сулу манты. Манты обычно более распространены среди западных армян, в то время как аналогичные клецки под названием хинкали предпочитают на востоке.

3. Eech

Eech (или зуд) относится к армянскому салату из булгура. Он похож на ливанский табуле, за исключением того, что булгур — это не просто вспомогательный ингредиент, это звезда блюда.

Рецепты приготовления еека различаются, но обычно его готовят из булгура, помидоров, лука, петрушки, болгарского перца, паприки, лимона и оливкового масла. Его можно подавать теплым, охлажденным или комнатной температуры, обычно как салат, гарнир или намазывать свежим лавашем, лавашем или крекерами.

Eech также называют «имитацией хеймы» или «хеймой без мяса».Это обычное постное блюдо, но им можно наслаждаться в любое время года.

Фото Bernashafo

4. Йершиг

Yershig (или suǰux) — армянская версия суджука, колбасы сухого брожения, популярной на Балканах, Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Он готовится из мясного фарша — обычно из говядины или баранины — и множества различных специй и приправ, таких как чеснок, тмин, сумах, перец и соль.

Yershig известна как довольно острая и соленая колбаса с высоким содержанием жира.Это универсальный ингредиент, который можно приготовить разными способами. В сыром виде он твердый и жесткий, поэтому его обычно нарезают ломтиками и готовят на собственном жире. Его можно жарить на сковороде с яйцами и овощами, запекать в выпечку, делать начинку для бутербродов или использовать в качестве ингредиента в рагу.

Фото elena.hramova

5. Бастурма

Бастурма (или абухкд, пастирма) — это сильно приправленная вяленая говядина. Считается, что по происхождению он армянский или турецкий, но он популярен в кухнях ряда других стран, таких как Греция, Египет, Болгария и Северная Македония.

Бастурма обычно готовится из говядины или водяного буйвола, но ее можно приготовить и с другим мясом. Для приготовления мясо ополаскивают и солят перед сушкой и холодным прессованием в течение шестнадцати часов для удаления влаги. Затем его сушат несколько дней, пока жир не растает и не образует белый слой.

Следующий шаг включает горячее прессование мяса и покрытие его смесью специй (çemen), приготовленной из молотых семян пажитника, порошка чили и пюре из чеснока. Затем его снова оставляют сохнуть, прежде чем он будет готов к употреблению.Весь процесс занимает около месяца.

Благодаря армянской диаспоре бастурма стала популярной на Ближнем Востоке. Его можно есть разными способами — в виде мясных закусок, в омлетах или в пирожных с начинкой.

Фото ЛюбовьМерная

6. Кололик

Супы и рагу составляют важную часть армянского рациона, особенно зимой. Армянские зимы длинные и холодные, поэтому горячие супы, такие как кололик, почти ежедневно подают в армянских домах.

Кололик относится к разновидности армянского супа с фрикадельками. Это успокаивающее и согревающее блюдо, состоящее из фрикаделек из баранины, риса, лука, петрушки и приправ. Бульон приправлен говяжьим бульоном и сделан из риса, лука, эстрагона и картофеля. Взбитые яйца также можно использовать для загустения супа.

Автор фото lvssvl1

7. Харисса

Не путать с тунисской пастой из острого перца чили. Харисса (или хариса) относится к типу армянской каши, приготовленной из тушеной курицы и треснувшей или крупно измельченной пшеницы.Это одно из самых популярных блюд армянской кухни, которое многие считают национальным блюдом.

Изначально хариссу готовили из баранины, но теперь ее чаще готовят из курицы. Его традиционно подают в день Пасхи и в третье воскресенье сентября в ознаменование сопротивления Муса Лера во время геноцида армян в 1915 году. Это в высшей степени ритуальное блюдо, на приготовление которого уходит много часов, а длительный процесс приготовления является неотъемлемой частью хариссы. традиция.

Согласно легенде, блюдо получило свое название от покровителя Армении — Григория Просветителя.Когда подавали еду бедным, у них кончился ягненок, поэтому в котел положили пшеницу. Он заметил, что пшеница прилипает ко дну, что побудило его сказать: «Харех! Размешайте! » , так и родилось название блюда — харисса. С тех пор это блюдо предлагается в качестве благотворительной трапезы.

Фото VickyDimBO

ХЛЕБ / ВЫПЕЧКА / РИС

8. Лаваш

Лаваш — это тонкая традиционная лепешка, выпеченная в тонире (похожем на тандыр) или на садже.Это один из самых популярных видов хлеба в Армении, Азербайджане, Турции, Иране, Казахстане и Кыргызстане.

Лаваш можно приготовить из дрожжевого или пресного теста. Обжаренный кунжут и / или мак иногда посыпают раскатанным тестом перед тем, как его запечь в тонире. Традиционно тесто кладут внутрь духовки, но его можно приготовить и на сковороде, или на сковороде.

Лаваш — универсальный хлеб, который можно использовать по-разному. Свежеприготовленный и еще мягкий, его часто используют в качестве обертки для хороваца (национального блюда Армении) или едят на завтрак с яйцами, сыром, джемом или маслом.Сушеный лаваш крошат, чтобы добавить больше содержания в хаш, тоже армянское национальное блюдо. Лаваш быстро сохнет, но его можно увлажнить водой, чтобы он снова стал мягким, поэтому стопки сушеного лаваша (на фото ниже) — обычное явление на армянских рынках.

Как и многие блюда этого региона, лаваш не лишен противоречий. ЮНЕСКО охарактеризовала его как «выражение армянской культуры», что вызвало гнев граждан Азербайджана, Ирана, Казахстана и Кыргызстана, которые утверждали, что это блюдо было региональным, а не армянским.Хотя его часто приписывают Армении, некоторые историки считают, что он, возможно, возник на Ближнем Востоке.

Независимо от того, откуда он родом, во время поездки в Армению вы обязательно встретите лаваш (и получите от него удовольствие) много раз.

Фото VickyDimBO

9. Матнакаш

Матнакаш относится к традиционному армянскому хлебу. Он готовится из дрожжевого теста из пшеничной муки в форме овальных или круглых хлебов со смелыми центральными выступами, созданными вручную.Фактически, имя матнакаш буквально означает «рисование пальцем» или «движение пальца» в отношении того, как образованы эти гребни.

Матнакаш приобретает характерный золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку, если перед выпечкой намазать его подслащенной чайной эссенцией. Его можно есть теплым или комнатной температуры с различными соусами для макания, супами и тушеными блюдами.

Фото Павла Талашова

10. Гата

Гата относится к семейству армянских десертных пирожных.Он существует во многих вариациях по всей Армении, с некоторыми городами и регионами, известными своей собственной уникальной версией.

Традиционно гата выпекалась в тонире, но современные версии теперь выпекаются в обычных печах. Они могут быть разных форм и размеров, быть однотонными или украшенными каким-либо узором или декором. Они могут напоминать круассаны или иметь форму сплющенных дисков (на фото ниже) диаметром около фута. Эти дискообразные версии гаты часто украшают перед выпечкой, и они имеют тенденцию быть более сладкими и более похожими на торт по текстуре.

Независимо от формы, некоторые из самых популярных версий гаты наполнены корицем (или хоризом), сладкой начинкой, состоящей из муки, масла, сахара и ванили. В некоторых рецептах в начинку добавляют еще и грецкие орехи.

Гата — популярный армянский десерт, который обычно едят на таких праздниках, как праздник Сретения, но им можно наслаждаться в любое время года, часто с кофе или чаем.

Автор фото kostin77

Эти похожие на круассаны версии гаты готовятся из обогащенного хлебного теста, раскатанного на листы толщиной с бумагу.Листы смазывают маслом или корицем перед тем, как свернуть и нарезать спиралью. Когда они запекаются, они вздуваются и становятся хрустящими снаружи и шелушащимися внутри, как круассан.

Фото iko

11. Boereg

Бёрег (или бёрек) — армянская версия бёрек, семейства пирожных с начинкой, популярных в кухнях многих стран Южного Кавказа, Балкан, Средней Азии и Леванта. Они состоят из теста филло или слоеного теста, наполненного различными ингредиентами, такими как мясо, сыр, шпинат или картофель.

Börek существует во многих различных версиях по всему региону. Они могут быть разных размеров и форм, быть солеными или сладкими. В Армении боэг обычно имеет форму треугольника и наполнен сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Автор фото: dar19.30

12. Ламаджо

Ламаджо — армянская версия лахмаджуна, запеченной лепешки и приправленного пряностями мясного блюда, популярного в турецкой кухне. Он состоит из тонкого слоя теста, покрытого мясным фаршем (обычно из говядины или баранины), зеленью и специями.Хотя это похоже на тонкую пиццу без сыра, ее скручивают и едят больше как обертку вместе с различными овощами, такими как лук, помидоры, перец, баклажаны и соленые огурцы.

Ламаджо — популярное блюдо турецкой и армянской кухни, но считается, что его корни уходят на Ближний Восток. Лепешки использовались для обертывания мяса в течение тысяч лет, но только в средневековье хлеб и начинки пекли вместе. Это привело к созданию блюда под названием лахм баджин, которое позже было сокращено до лахмаджин и других подобных названий.

Фото ann_1101.mail.ru

13. Жингялов Шапки

Жингялов хац (или женгялав хац, джингалов хат) — это традиционное армянское блюдо из лепешек, приготовленное из мелко нарезанных кубиками зелени и овощей. Он родом из Арцахской и Сюникской областей Армении и может считаться одним из видов лаваша с зеленью.

Для приготовления пресное тесто раскатывают до образования тонкой бумаги, а затем заполняют смесью из 10-20 видов нарезанных кубиками и смазанных маслом трав и овощей.Травы и зелень с более мягким вкусом, такие как шпинат, салат, звездчатка и листья виолы, образуют основу, в то время как более сильные и сильнодействующие травы, такие как кервель, крапивница и тараксак, используются в меньших количествах, чтобы добавить пикантности аромата.

После того, как тесто наполнено смесью трав, оно обжаривается на садже или в тонире перед употреблением с пивом, вином или дугом (напитком на основе йогурта). Жингяловские шляпы особенно популярны во время Великого поста, но их можно есть в любое время года.

Фото danilovajanna

14. Плов

Плов относится к семейству рисовых блюд, популярных во многих частях мира, особенно в Центральной Азии, Иране, Турции, Индии и странах Карибского бассейна. Он состоит из длиннозернистого риса, приготовленного в бульоне или бульоне с жареным луком, овощами, мясом и ароматными специями, такими как кардамон, лавровый лист и корица.

В мире существуют тысячи разновидностей плова, но в Армении одни из самых распространенных готовят из риса, приготовленного в бульоне, приправленного различными специями, такими как мята, петрушка, орегано и душистый перец.В некоторых армянских рецептах рис можно заменить булгуром или орзо, в то время как другие могут просто включать их в блюдо вместе с вермишелью. На фото ниже вид армянского плова с печенью.

Фото Paul_Cowan

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ / МОЛОЧНЫЙ

15. Гапама

Гапама относится к армянскому фаршированному блюду из тыквы. Он сделан из выдолбленной тыквы, наполненной отварным рисом и сухофруктами, такими как нарезанные яблоки, абрикосы, сливы, финики и изюм.Его можно подсластить медом, молотой корицей или сахаром перед запеканием в тонире.

Для подачи приготовленную и размягченную тыкву приносят к обеденному столу, где срезают края и раскрываются, как цветок. Он популярен на свадьбах и праздниках, таких как Рождество и Новый год, его можно подавать как часть основного обеда или на десерт. Десертная капама обычно бывает слаще, чем ее едят во время еды.

Автор фото fanfon

16. Топик

Топик (или тобиг) относится к армянскому веганскому блюду, которое традиционно подается во время Великого поста.Он сделан из нута и картофельной пасты, наполненной приготовленной смесью лука, смородины, орехов, тахини, зелени и специй. Обычно они состоят из котлет или шариков и посыпаны кедровыми орехами, смородиной, корицей и лимоном.

Фото Alp_Aksoy

17. Чечил

Чечил (или хаатс, тел) относится к разновидности рассольного и копченого армянского струнного сыра. Произведенный в Армянском нагорье, он по консистенции похож на моцареллу или сулгуни и часто продается в виде толстых плетеных веревок.

Чечил — нежирный сыр из пастеризованного коровьего молока. Для приготовления творог нагревают до высоких температур, что позволяет растягивать и замешивать до желаемой консистенции. Сыродел вытягивает сыр на тонкие плотные нити, прежде чем созреть в рассоле. Затем струны копчены и вручную сплетаются в толстые веревки перед продажей.

Популярный в Центральной Азии, Восточной Европе и США, чечил — это соленая, дымчатая и жевательная закуска, которая очень хорошо сочетается с пивом.Низкое содержание жира также делает его идеальным диетическим продуктом.

Фото А.Чубыкина

18. Мацун

Мацун (или мацони, мацони) относится к многовековым кисломолочным продуктам родом из Армении. Подобно йогурту, его делают в основном из коровьего молока, но его также можно приготовить из козьего, овечьего или буйволиного молока (или их смеси).

Для приготовления в качестве закваски используется смесь (меран) из сушеных плодов сердолика, вишни, пшеницы и ржи. Натуральный сычужный фермент получают, помещая небольшие кусочки кишечника крупного рогатого скота внутрь марли и затем погружая его в кипящее молоко.Позже сычужный фермент удаляют, а кастрюлю с ферментированным молоком оставляют под одеялом на ночь, прежде чем мацун будет готов к употреблению на следующий день.

Мацун издавна был важной частью армянской диеты. Его используют при производстве масла. Его можно есть с хлебом или без него и использовать в качестве ингредиента во многих армянских супах, салатах, начинках и напитках.

После высыхания мацун превращается в продукт длительного хранения, который называется камац мацун. Чтобы сохранить его еще дольше, его превращают в чоратан, формируя каматс мацун в маленькие шарики, а затем оставляя их на солнце или запекая в духовке.Чоратан сохраняется годами, и его можно увлажнить водой, когда они будут готовы к употреблению.

Автор фото lvssvl1

19. Мацнапртош

Мацнапртош — армянский суп на основе мацуна, приготовленный в основном из сырых овощей, таких как мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, редис и укроп. Его можно приготовить из других ингредиентов, например, чеснока, вареного картофеля, яиц и колбасных изделий, таких как ветчина, говядина, телятина или колбаса.

Мацнапртош очень похож на русскую окрошку, но обычно готовится из меньшего количества овощей.Как и окрошка, это освежающий холодный суп, который обычно подают летом.

Автор фото fanfon

МЯСО

20. Хоровац

Если вам нравится мясо на гриле, то вам обязательно понравится хоровац. Это армянский вариант шашлыка или шашлыка, приготовленный из нарезанных на вертеле кусочков мяса на открытом огне. Слово хоровац в переводе с армянского означает «жареный».

Хоровац может быть приготовлен из разных видов мяса, но чаще всего используется свинина.Рецепты различаются, но обычно это делается из костлявых, слегка жирных кусков свинины, маринованных в смеси, содержащей соль, перец, чеснок, лук, травы и другие ингредиенты. Уксус никогда не используется, потому что он меняет вкус мяса.

Маринованное мясо нанизывают на плоский шампур или шампур, а затем обжаривают на углях на гриле в стиле хоровац, который называется мангал. В отличие от гриля в американском стиле, здесь нет решетки, поэтому мясо готовится прямо на углях.Овощи, такие как помидоры, лук и перец, также готовятся на мангале, но не на тех же шпажках, что и мясо.

Хоровац — армянское национальное блюдо, родное и близкое сердцам многих местных жителей. В советское время мяса уже было мало, но в постсоветскую эпоху 1990-х оно стало еще более редкостью. Сегодня приглашать людей на хоровац — значит жить хорошо. Это стало праздничным блюдом, которое часто прибегают к особым случаям.

21.Луле Кебаб

Луле-кебаб (или люля-кебаб) относится к разновидности шашлыка из рубленого мяса, популярного в Армении и Азербайджане. Его можно приготовить из разных видов мяса, например, из говядины, баранины или баранины с добавлением лука, зелени, специй и приправ. Фарш наматывают продолговатыми формами вокруг шпажек, а затем обжаривают на мангале.

Люле-кебаб часто едят завернутым в лаваш с овощами и зеленью, такими как жареный перец, помидоры, лук и петрушка. Также можно добавить немного сумаха для дополнительного аромата.

Фото pavlofox

22. Chi Kofte

Если вам нравится есть сырое мясо и рыбу, то, вероятно, вам понравится чи-кофте. Это похоже на армянскую версию тартара из стейка, приготовленного из сырого фарша (обычно из говядины, баранины или козы) и булгура. Это то же блюдо, что и турецкий çi köfte, и близкий родственник ливанского kibbeh nayyeh.

Для приготовления очень свежее мясо несколько раз измельчают до пастообразной консистенции. Затем его смешивают с булгуром и множеством трав и специй, после чего вручную формируют продолговатые котлеты.Они имеют легкую форму в кулаке, что придает им характерные углубления.

Поскольку чи-кофте готовится из сырой говядины, его необходимо съесть в тот же день. Его сбрызгивают лимоном и оливковым маслом и обычно едят с геймой, салатой (свежим салатом) или с обоими. Гейма — армянский гарнир из говяжьего фарша, приготовленного с луком и петрушкой.

Фото Alp_Aksoy

23. Хашлама

Как и хоровац, хашлама считается в Армении праздничным блюдом, которое обычно прибегают к особым случаям.Это тушеное мясо, которое традиционно готовят из отварной баранины, хотя его можно приготовить и из говядины. Название хашлама происходит от армянского слова хашель, что означает «кипятить».

Хашлама состоит из баранины на костях, сваренной в ароматном бульоне с овощами и корнеплодами, такими как помидоры, лук и картофель. Летом его часто готовят из летних овощей, таких как сладкий перец, баклажаны и свежую зелень. Согласно описанию в этом рецепте хашлама, на самом деле оно начиналось как летнее блюдо, совпадающее с забоями ягнят и сбором свежих овощей.

Не знаю, насколько это правда, но говорят, что мужчины редко готовят в Армении, потому что они запасают энергию для больших блюд, таких как хашлама и хоровац. Их готовят только один раз в год, обычно на открытом воздухе и летом, чтобы сделать блюда еще более особенными.

Хашлама одинаково популярна в Грузии: обе страны утверждают, что это блюдо изобрели.

Фото vigenmnoyan.gmail.com

24. Хаш

Если после ночи в Ереване у вас немного отяжелела голова, тогда вы можете попробовать хаш, чудо-лекарство от похмелья из вареных коровьих копыт в Армении.Это армянское национальное блюдо, которое существует в различных формах на Южном Кавказе, Балканах, в Средней Азии и Леванте.

Хаш традиционно готовят из сваренных коровьих копыт, но он может содержать и другие части, такие как голова и рубец. Его традиционно подавали зимой, обычно утром с тутовой водкой. Как и хашлама, его название происходит от армянского слова хашель, что означает «кипятить».

Для подготовки копыта коровы моют, стригут и замачивают в холодной воде в течение дня, чтобы удалить любые загрязнения и неприятный запах.Затем их кипятят в течение ночи, пока вода не станет густой и студенистой, а мясо не станет мягким, как кости. Во время еды хаша принято предлагать серию тостов, один из которых достается повару в знак признательности за тяжелый труд, затраченный на приготовление этого любимого армянского блюда.

Хаш подается с различными приправами и гарнирами, такими как чеснок, редис, лимон, уксус и корица. Его также подают с сухим и свежим лавашем. Сухой лаваш крошат в суп, чтобы придать ему больше консистенции, в то время как мягкий лаваш используют как упаковку для еды и накрывают миску, чтобы запечатать ее на жаре.

Фото А.Чубыкина

25. Tjvjik

Тжвджик — армянское блюдо из субпродуктов. Традиционно его готовили только из говяжьей печени, обжаренной с луком, но современные версии теперь готовятся с дополнительными ингредиентами, такими как томатная паста, овощи, зелень и другие виды субпродуктов. Обычно его едят с лавашем, рисом или картофелем.

Автор фото lenyvavsha

ДЕСЕРТЫ

26. Пахлава

Пахлава (или паклава) — армянская версия пахлавы, чрезвычайно популярного десерта, потребляемого во многих странах Южного Кавказа, Балкан, Ближнего Востока и Центральной Азии.Как и лаваш, это любимое, но спорное блюдо, на которое претендуют многие страны.

По своей сути, пахлава представляет собой слоеный десерт, состоящий из нескольких листов слоеного теста, наполненных измельченными орехами и подслащенных сиропом или медом. Существует множество вариантов этого десерта, но армянская пахлава обычно подслащивается простым сиропом, приправленным гвоздикой и корицей.

Ограненная ромбами пахалава особенно популярна в праздничные дни. Это блюдо на армянском рождественском столе, а также его часто используют для празднования Пасхи.

Автор фотографии: Mythja

27. Торт Микадо

Этот торт может показаться японским, но он на 100% армянский. Это не только настоящее армянское блюдо, но и один из старейших рецептов классических армянских тортов.

Торт «Микадо» — разновидность армянского слоеного торта. Рецепты различаются, но в основном он состоит из нескольких тонких слоёв торта, покрытых шоколадным кремом или карамельным кремом. Для украшения торт можно посыпать шоколадной стружкой или порошком какао.Не совсем диетическое блюдо, но вряд ли вы будете сопротивляться.

Фото vigenmnoyan.gmail.com

28. Т’ту лаваш

Т’ту лаваш (или пастег, бастех) — армянская разновидность фруктовой кожи. Продаваемые в разных цветах, они выглядят как гигантские рулетики Fruit Roll-Up. Его название буквально означает «кислый лаваш» и относится к тонким, легко раскатываемым лепешкам, популярным в армянской кухне.

Т’ту лаваш популярен во многих странах, где он известен под разными названиями, такими как тклапи (Грузия), пестил (Турция), лавашак (Иран) и амердин (арабский мир).Следуя древнему методу консервирования фруктов, его получают путем сушки на солнце протертых фруктов, таких как виноград, сливы, вишня и абрикосы, в тонкие, похожие на кожу листы. Его можно есть как есть или использовать в качестве ингредиента в армянских супах, таких как тхит.

Местный совет: если вы смотрите на корзину с ту-лавашем и не знаете, какую выбрать, то попросите ту, что приготовлена ​​с абрикосами. Особенно гордятся местные жители армянским абрикосом ( Prunus armeniaca ), который считается национальным символом Армении.

Автор фото shinylion

29. Гранат

Гранаты, наряду с абрикосами и виноградом, являются одними из самых важных фруктов в армянской культуре. Это коренной плод Армянского нагорья и считается символом страны, олицетворяющим плодородие, изобилие и брак.

Гранат — основной фрукт в каждом армянском доме. Кислые и слегка сладкие, их обычно едят в свежем виде с семенами, которые часто используются в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам.Гранатовый сок — популярный напиток, который также можно ферментировать для получения полусладкого гранатового вина, обладающего множеством полезных для здоровья свойств.

Фото fotovincek

30. Сухофрукты

Посетите любой армянский рынок, и вы обязательно найдете десятки разновидностей сухофруктов. Как и гранаты, они не являются армянским блюдом сами по себе, но на протяжении тысячелетий являются важной частью армянской кулинарной традиции. Сушеные фрукты, такие как абрикосы, черная слива, вишня и ягоды сумаха, часто используются в качестве основных ингредиентов или заквасок в армянских супах, пудингах, пирожных и долме.

Фото Marianarbh2

Путешествовать в одиночку — это весело, но нельзя отрицать, что никто не знает армянскую кухню лучше местных. Вы можете изучить все, что захотите, но один из лучших и простых способов познакомиться с армянской кухней — это отправиться в гастрономический тур.

Местные жители не только отвезут вас на лучшие рынки и рестораны города, но и более подробно расскажут обо всех армянских блюдах. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком армянских гастрономических и винных туров по Еревану и другим городам по всей стране.

Армянская кухня сложна, но увлекательна. В нем рассказывается многовековая история королевств, завоевателей, переселения и ассимиляции. Как сторонний наблюдатель, я никогда не могу надеяться полностью понять это, но он определенно открыл мне глаза на эту часть мира и ее постоянно развивающуюся кухню.

Как выразился один армянин, уроженец Еревана, «Я не считаю, что культура статична. Культура всегда меняется. Еда — одна из тех составляющих культуры, которую легче всего трансформировать и изменить ».Армянская кухня — прекрасный тому пример.

Раскрытие информации

Некоторые ссылки в этом путеводителе по армянской кухне являются партнерскими. Это означает, что мы получим небольшую комиссию, если вы сделаете заказ без дополнительных затрат. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей и кулинарных гидов. Большое спасибо!

Фотография на обложке: shain55. Стоковые изображения через Depositphotos.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись ею!

Национальных рецептов: лавашные лепешки — легкие рецепты

Благодаря этому лаваш полезен и подходит практически для любой диеты. Национальная бумага, как хлеб, выпекается в тонире и настолько прозрачна, что сквозь нее проходят солнечные лучи. Из-за «гибкости» лаваша армяне используют его также как тарелку, кастрюлю, ложку и даже салфетку. Многие блюда мы готовим на слабом огне, покрытом лавашем.

Процесс лаваша. Фото Джона Ли. Чтобы приготовить лаваш на гриле, выберите один из следующих вариантов: ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ВОК Шаг 1. Поместите вок из углеродистой стали вверх дном над горелкой. Имейте под рукой щипцы. Шаг 2

Лепешка — это то же самое, что лаваш?

Лепешки — это плоский тонкий хлеб, который используется в качестве основного продукта питания во многих культурах. Пита — это мягкая, слегка заквашенная лепешка, которая используется в средиземноморской, балканской и ближневосточной кухне . Ключевое различие между лавашем и лепешками заключается в том, что лепешки часто бывают пресными, а лаваш — слегка заквашенными.

Из чего делают лаваш?

Лаваш готовится из муки, воды и соли. Толщина хлеба зависит от того, насколько тонким он был раскатан. Иногда перед выпечкой посыпают обжаренные семена кунжута и / или мака.

Что такое обертывание лавашем?

Обертывания из лаваша. Наш лаваш, приготовленный по-настоящему, представляет собой тонкую и мягкую альтернативу другим видам хлеба. Они универсальны, их можно использовать для бутербродов, лепешек, пиццы, суши — если вы умеете их создавать, лаваш можно обернуть.

10 лучших рецептов лаваша

Очень хрустящий, посыпанный семенами и разными специями. Для приготовления таких крекеров из лаваша нужно смешать дрожжи, воду, муку, оливковое масло, соль и мед, пока смесь не станет твердой. Тесто разделяют на листы форм, которые поливают сначала водой, затем кунжутом, маком и другими семенами.

Армянский лаваш. Моя любимая лепешка — армянский лаваш, мягкий пресный хлеб, приготовленный в традиционной глиняной печи, называемой тонир.Чтобы сделать лаваш, простое тесто из пшеничной муки и воды замешивают в шар, а затем раскатывают его тонким слоем.

Квадратные лепешки размером 12 x 12 дюймов, запеченные из пшеничной муки. Духовка обожженная и тонкая; разморозить, запечь и подавать без разрывов и разрывов. Овальные, запеченные в духовке традиционные лепешки размером 12 на 5 дюймов с деревенской привлекательностью и мягкие, жевательные для бутербродов, рулетов, пиццы и многого другого. Разморозьте, запеките и подавайте для закусок и сладостей.

Национальная почта выбрала лаваш своей кулинарной книгой недели.Читайте статью Лоры Брео ЗДЕСЬ. Эпический писатель Джо Севье исследовал наш способ приготовления лаваша с выпуклым днищем ЗДЕСЬ. Наш рецепт Jingalov Hats, лепешки с зеленью, можно найти в The New York Times ЗДЕСЬ. Слушайте наш чат о лаваше в книжной кладовой Сиэтла ЗДЕСЬ.

Традиционно лаваш — это лепешка с мягкой текстурой, популярная в западных частях Азии. Превращение их в крекеры путем запекания — это адаптация классического варианта. Этот армянский тонкий хлеб сегодня представляет их национальную кухню.Традиционно полагалось, что хлеб из лаваша готовят только женщины, но это правило уже не действует.

Лаваш Лепешки Армянской кухни

Простое средство для приготовления ауша — густой суп. В этом рецепте горячего супа в качестве основных ингредиентов используются лапша, овощи, бульон, чака, куркума. Вы можете добавить баранину, говядину, курицу или йогурт по своему вкусу. 8.Лаваш: Лаваш — это традиционный афганский рецепт тонкого хлеба, который обычно пекут в саджи или тандыре.

1 лист лаваша Аториа (фото №2 и №3) или заменитель; 2 хот-дога или сосиски; Приправы: кетчуп, горчица, лук, приправы и др.Подготовка. 1. РАЗРЕЗАТЬ лист лаваша пополам по горизонтали. 2. ЗАГРИЛИТЕ хот-доги в соответствии с инструкциями на упаковке. При желании можно также слегка обжарить лаваш на гриле, но не так, чтобы он был слишком горячим. 3.

Разогрейте духовку до 400 °, поставив камень для пиццы или перевернутый противень на среднюю решетку. Шаг 2. 2. Помидоры, кабачки и перец нарезать тонкими ломтиками. Смешать чеснок с маслом и нанести на лаваш. Разложите по лавашу половину зелени, все овощи и оба сыра. Шаг 3.

Стейк, козий сыр и жареные лепешки из брюссельской капусты.Сочный стейк делает это блюдо достойным первым блюдом. Яркий бальзамический и мягкий козий сыр с медом придает острый и сладкий вкус, делая блюдо более ярким. (через The Creative Bite) Мы надеемся, что один из этих рецептов лепешек звучит достаточно хорошо, чтобы протестировать его в чередовании ужинов на этой неделе.

Выложить лепешки на противень и намазать сливочным сыром. Равномерно посыпьте яйцом, беконом, луком, перцем, грибами, помидорами и сыром чеддер. Выпекать в духовке при 400 градусов F в течение 8 минут до лепешки. Шаг 1. Нагрейте жаровню и жарьте лепешки на 4–5 дюймов от огня, пока они не станут слегка поджаренными, по 3–4 минуты с каждой стороны.Шаг 2.

Армянская лепешка (лаваш) Рецепт

Рецепт маминого лаваша. Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке. Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов. Ингредиенты. 8 стаканов универсальной муки 1 столовая ложка соли

Разрежьте один лист лаваша Джозефа на 4 четверти. Намажьте каждую четверть горчицы и скатайте по одному хот-догу на каждую четверть.Добавьте немного горчицы, чтобы закрыть рулет. Если вам не нравится горчица, можно использовать кетчуп с пониженным содержанием сахара. Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла.

Положить кусочки индейки на треть лаваша. Посыпьте индейку капустой, а затем жареным луком. Начиная с конца индейки, плотно закатать лаваш. Нарезать 7 кусочков. 7 шт. 49 калорий / шт. 8 граммов протеина. При желании можно добавить больше индейки, чтобы получить больше белка без лишних калорий.

1.Хранить в замороженном состоянии до использования. 2. Достаньте необходимое количество продукта из морозильной камеры и дайте ему оттаять при комнатной температуре примерно 2 часа или готовый к нагреванию из упаковки. Место хранения. Срок годности с момента производства: 365 ДНЕЙ. Способ хранения: держать в замороженном виде. Срок годности в охлажденном виде, в готовом виде: 0 ДНЕЙ.

4,5. Лучшее в Валентине. Роти (Куала-Лумпур, Малайзия) Роти-чанаи — это традиционные малайзийские жареные лепешки из муки, воды, яиц и жира. Тесто для роти-чанаи многократно складывают, поэтому конечный продукт имеет многослойную текстуру, мягкую внутреннюю часть и хрустящий внешний слой.

Приготовьте: Лаваш

Семейство продуктов компании T. Marzetti включает в себя множество фаворитов розничной торговли и общественного питания, таких как заправки для салатов и соусы Marzetti®, замороженный хлеб New York Bakery® и домашние булочки Sister Schubert’s®.

Рецепт лаваша — это традиционный рецепт ливанского хлеба, приготовленный из рафинированной муки со специями. Традиционные лепешки из мини-лаваша (4 упаковки по 8 листов) Традиционные лепешки из мини-лаваша (4 упаковки по 8 листов) Обычная цена 29,84 $ Цена продажи 29,84 $ Обычная цена.Нанесите соус барбекю на лаваш, равномерно посыпав курицей и сыром.

В небольшой миске смешайте греческий йогурт, чеснок, курагу, куриную грудку, зеленый лук, шафран, перец и итальянскую приправу. Перемешайте до однородной массы, затем попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Нарезать лаваш полосками по 2,5 см. Накройте дно формы для запекания / запекания 1/2 полоски лаваша. Сбрызнуть оливковым маслом.

Все узнаваемые и свежие нотки тайского вкуса в тонкой лепешке из лаваша.Распечатать рецепт. Лепешки. Обед. Обед. Азиатский. Здравоохранение. Быстрая казуальная игра. Колледж. Повседневная трапеза. B & I. Ингредиенты. По 1 штуке: 8 «X 11» лаваш (# 15101) 4 унции: тайская маринованная курица: 2 чайные ложки. Оливковое масло: 2 ст. Сладкий тайский соус чили:

Продовольствие Армении. Армянская еда очень вкусная. Представьте себе овощи, мясо и рыбу, приготовленные с большим количеством специй. К самым популярным блюдам относятся баранина, баклажаны и лаваш

.

Лаваш: король армянского хлеба

Во время презентации кулинарной книги лаваша в Национальном музее американской истории в Вашингтоне было приготовлено

армянских лавашей и ряд армянских блюд, передает «Голос Америки».. Соавторы Кейт Лихи, Ара Зада и Джон Ли продемонстрировали процесс приготовления армянских шапок лаваша, хапамы и жингялова.

Поместите лепешки для пиццы прямо на нижнюю решетку духовки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 450 F в течение 10–12 минут или пока лепешка не станет хрустящей, а сыр не расплавится. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Шаг 2. Намажьте 1 столовую ложку соуса для пиццы на каждый лаваш. Равномерно посыпать базиликом.

Шаги: Смешайте в миске базилик, кинзу, петрушку и тимьян.Зарезервируйте 2 столовые ложки в миске и поставьте в холодильник. Выложите 1/2 смеси трав на дно большой суповой кастрюли.

Лепешка — это хлеб, приготовленный из муки; вода, молоко, йогурт или другая жидкость; и соль, а затем тщательно раскатать в плющеное тесто. Многие лепешки пресные, хотя некоторые — дрожжевые, например, пицца и лаваш .. Толщина лепешек составляет от одного миллиметра до нескольких сантиметров, поэтому их можно легко есть, не нарезая ломтиками. .

Связанные

Джингаловские шляпы (лепешки, наполненные зеленью)

«Шляпы» — это хлеб по-армянски, и эти конкретные «шляпы» представляют собой лепешки, наполненные зеленью, многие из которых собираются на корма, а некоторые растут только в Закавказье.Мы узнали, как его приготовить, когда изучали рецепты нашей книги «Лаваш» — почти все, кого мы встречали в Армении, говорили нам, что мы должны посетить Арцах (также известный как Нагорный Карабах), чтобы попробовать шляпы джингалов для себя. Там мы встретили женщин на центральном рынке Степанакерта, которые продают его стопками, чтобы люди забирали его домой. Осенью прошлого года разразилась война из-за территории, и семьи бежали, переезжая в Армению. Сейчас они работают с новой зеленью, чтобы продолжить традицию этого хлеба. В столице Еревана люди выстраиваются в длинные очереди, чтобы сделать заказы.

Чтобы приготовить лепешки, вам понадобится восемь чашек нарезанной зелени, так что это отличный рецепт, когда у вас много зелени под рукой и вы не знаете, что с ними делать. Мы рекомендуем промыть всю зелень и дать ей высохнуть заранее, чтобы облегчить измельчение. Когда пришло время испечь хлеб, сначала замесите тесто и дайте ему отдохнуть, пока вы нарезаете зелень. Старайтесь сочетать нейтральную или землистую зелень, кислую зелень и травы. К нейтральной зелени относятся свекла, мангольд, капуста или шпинат.К травам относятся кервель, кинза, укроп и петрушка. Кислая зелень может быть чем угодно, от одуванчика до щавеля и кресс-салата. Если у вас закончилась зелень, у вас есть несколько вариантов: раскатать лишнее тесто и перемешать его, чтобы приготовить пресный лаваш.

Получится 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

2/3 стакана [140 мл] воды
1 чайная ложка кошерной соли
1 1/2 стакана [210 г] универсальной муки, плюс еще необходимо

Начинка:

8 чашек [440 г] нарезанной зелени и приправ, таких как:
4 чашки нейтральной зелени, такой как свекла, мангольд или шпинат
2 чашки ароматных трав, таких как укроп, кинза, эстрагон , петрушка плоская и кервель
2 стакана кислой зелени и зелени, таких как щавель, зелень одуванчика, кресс-салат и зелень редиса
3 нарезанных зеленых лука (белые и зеленые части)
2 чайные ложки паприки
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1 1/2 столовой ложки [22 мл] подсолнечного масла или другого нейтрального масла
1 столовая ложка лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сделайте тесто: В большой миске смешайте воду и соль.Добавляйте муку по одной чашке за раз, перемешивая руками, чтобы все перемешалось. Месите немного в миске. (Ничего страшного, если на этом этапе он немного липнет.)

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на поверхность и месите, пока тесто не станет гладким, примерно 4 минуты. Скатайте тесто в шар, положите в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока вы измельчаете зелень и зелень. По мере того, как он будет лежать, он станет мягче и станет более гладким.

Через не менее 20 минут (или до часа) выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 4 равные части.Обхватив каждый кусок ладонью, скатайте в шарики.

Смешайте начинку: Смешайте зелень с паприкой, солью, хлопьями красного перца, маслом и лимонным соком, хорошо перемешайте ложкой или руками, чтобы все было приправлено.

Сформируйте шляпы jingalov: Слегка протрите столешницу. Скатайте шарик из теста в круг. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 8 дюймов [20 см].

Поместите 2 стакана начинки в центр круга для теста.Возьмите две стороны круга и сожмите их вместе в центре начинки, как корку для запечатывания пирога. Продолжайте сжимать края сверху вниз, чтобы середина была широкой, а концы образовывали точки. Когда дойдете до конца, заправьте кончик, чтобы он запечатался, но проследите, чтобы до кончика оставалась зелень.

Плотно прижмите шов краем руки, чтобы тесто запечаталось. Переверните и разровняйте тесто ладонью, чтобы оно напоминало спущенный футбольный мяч.Его толщина должна составлять от 1/4 до 1/2 дюйма [от 6 до 12 мм]. Если толще, раскатайте скалкой, чтобы разгладить.

Приготовьте шляпы джингалов: Нагрейте 20-дюймовую [50-сантиметровую] чугунную сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Выложить заливочное тесто швом вниз в центр. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2 1/2 — 3 минуты, пока он не станет равномерно коричневым. Переверните и продолжайте готовить с оставшейся стороны еще 2 минуты. Если тесто по-прежнему кажется бледным или сырым, установите средний огонь и продолжайте готовить лепешки, время от времени переворачивая их, чтобы они готовились равномерно.Пока варится первая лепешка, начинаем раскатывать тесто для второй шляпки джингалов.

С помощью лопатки переложите приготовленные лепешки на сервировочное блюдо и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Как вариант, полностью остудить и заморозить, снова нагревая из замороженного в горячей духовке в течение нескольких минут до горячего.

Рецепт использован с разрешения Лаваш: Хлеб, с которого началось 1000 блюд, а также салаты, рагу и другие рецепты из Армении , Кейт Лихи, Джон Ли и Ара Зада.Фото Джона Ли.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.