Как определить качество меда в домашних условиях

Только сами пчеловоды знают, насколько натурален и экологически безопасен мед с их пасеки, но, используя свои знания по химии, можно и самим сделать несложный анализ. Прежде чем покупать большое количество этого ценного продукта, желательно приобрести маленькую баночку из той же партии, и провести простейшие исследования. В состав меда входит большое количество глюкозы. Как вы знаете, по своему строению глюкоза является одновременно и альдегидом и многоатомным спиртом. В школе на практических и лабораторных занятиях Вы проводили качественную реакцию на альдегиды с гидроксидом меди:

R-COOH + 2Cu(OH)2 =	R-COOH + Cu2O↓ + 2H2O
голубой	оранжевый

Вам понадобится 10%-й раствор сульфата меди (II), 20%-й раствор гидроксида натрия, раствор сахара (0,2 г в 5 мл воды), образцы разных сортов искусственного и натурального меда, йодная настойка, столовый уксус.

 В четыре пробирки поместите: в первую 5 капель натурального (лучше местного) меда в 5 мл воды; во вторую — 5 искусственного меда в 5 мл воды; в третью — раствор сахара; в четвертую — 5 мл воды. В стаканчик на 100 мл прилить 10 мл раствора сульфата меди (при размешивании) 20 мл раствора гидроксида натрия. Затем полученную щелочную взвесь гидроксида меди (II) разлить равными порциями (по 7,5 мл) по четырем пробиркам при комнатной температуре. Определите время проявления признаков реакции в каждой пробирке.

В натуральном меде больше всего глюкозы, и реакция начнется уже через 2-3 минуты. Сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы и является невосстанавливающимся дисахаридом, в котором отсутствует альдегидная группа. Поэтому реакция со щелочным раствором гидроксида меди (II) не пойдет. С помощью этой известной реакции можно выяснить, в каких сортах меда содержание глюкозы наибольшее.

Вкус натурального меда определяется по вкусовым ощущениям. Для натуральных медов характерно раздражающее действие на слизистую оболочку полости рта и глотки различной интенсивности, обусловленной различными соединениями, перешедшими в мед с нектаром. Содержание воды в меде можно определить с помощью промокательной бумаги. Прикладываете к поверхности меда промокательную бумагу и затем смотрите, остался ли влажный след на бумаге. При наличии большого количества свободной воды в созревшем меде могут в дальнейшем протекать процессы брожения.

Наличие примесей выявляется просто: в кипяченой охлажденной воде разводится небольшое количество меда. Качественный продукт полностью растворится. Если имеются посторонние включения, они или выпадут в осадок, или осядут на дне. Мел можно обнаружить, добавив уксусную кислоту в водный раствор меда. Если смесь начнет шипеть и пениться, в меде присутствует мел. Для увеличения вязкости в мед могут добавляться крахмал и мука. В таком случае нет ничего проще, как определить качество меда йодом. Мед необходимо растворить в воде, а затем капнуть туда йод. Если раствор посинеет, значит, в лакомство добавлен крахмал.

При покупке следует доверять ощущениям. Мед должен быть сладким, слегка терпким и ароматным. От него чуть першит в горле, и он очень приятен на вкус. Это послевкусие может усиливаться уже после проглатывания меда. Чем меньше проявляется это послевкусие, тем большая вероятность, что мед фальсифицирован сахарозой. Аромат должен быть естественным, цветочным. Кристаллизация – нормальный процесс для 3-4-месячного продукта и старше. Застывший мед зимой должен вызывать больше доверия, чем жидкий и прозрачный. Фактически вы выполнили проектно-исследовательскую работу, и ее результаты можете доложить в классе и на школьной конференции.

Автор: В.Е. Никитин

Источники:

1. Аранская О.С., Бурая И.В. Проектная деятельность школьников в процессе обучения химии: 8-11 классы: Методическое пособие. — М.: Вентана-Граф, 2007. — 288 с. — (Библиотека учителя).

2. Новошинский И.И., Новошинская Н.С.. Химия: учебник для 10 (11) класса общеобразовательных учреждений. Углубленный уровень / И.И. Новошинский, Н.С. Новошинская. — М.: ООО «Русское слово — учебник», 2014. — 440 с.: ил. — (Инновационная школа).

3. Все о меде / Е.А. Гребенников. — Мн.: Книжный Дом, 211. — 736 с.

Как проверить качество мёда в домашних условиях, горячий чай с мёдом и «пьяный» мёд

 

Можем ли мы быть уверены в качестве того мёда, который покупаем в магазинах, на рынках, вдоль трасс или на пасеках? Даже тогда, когда на баночках с мёдом написано, что он натуральный (honey natural). Помогает ли нам горячий чай, в котором размешана ложечка мёда?

Мёд может быть майским, цветочным, липовым, донниковым, гречишным и даже «пьяным». Список продолжит любой человек, который хотя бы что-то слышал о мёде. Конечно, в этом перечне не должно быть сиропа из цветков одуванчика или мякоти плодов арбуза. Классификация мёда строится по разным признакам, среди которых основными являются происхождение (географическая привязка), медоносные растения, консистенция и др. Однако самым важным будет то, какой мёд мы покупаем: натуральный или фальсифицированный.

ГОСТ Р 54644-2011 «Мёд натуральный.

Технические условия»

1 января 2013 года вступил в действие ГОСТ Р 54644-2011 «Мёд натуральный. Технические условия». В нём есть характеристика натурального мёда:

п. 4.1.1. Натуральный мёд бывает следующих видов: цветочный, падевый и смешанный. Ботаническое происхождение цветочного монофлорного мёда определяют по доминирующему медоносу (доминирующим медоносам). Мёд липовый, подсолнечниковый и гречишный определяют в соответствии с ГОСТ Р 52451.
п. 4.1.7. Натуральный мёд не должен содержать вещества, не свойственные его природному составу.

Возможно, этот документ поможет улучшить положение на рынке мёда, который смело можно назвать «диким». Лучше не знать тот объём фальсифицированного мёда, который поступает в торговые точки всей страны! Многие пчеловоды и работники санитарного контроля выражают сомнение, что удастся навести порядок и устранить сладкие подделки, поскольку вариантов фальсификаций слишком много. Не все они учтены стандартом. Кроме того, оборудование, позволяющее определить качество мёда, стоит дорого, а опытных и честных специалистов не хватает.

О том, что мёд полезен, знают все. А вот о тех «подводных камнях», на которые легко наткнуться при покупке или использовании этого продукта пчеловодства, говорят реже. Избежать некоторых можно, если самостоятельно провести ряд простых тестов.

Фальсифицированный мёд

Самым безобидным способом фальсификации является «пересортица», при которой более дешёвый мёд продаётся как дорогой и ценный. Наиболее «уязвимые» — горный и башкирский мёд. Дорогостоящий «эспарцетовый» мёд нередко содержит (в лучшем случае) лишь зёрна пыльцы липы. Хуже, когда в мёд добавляют патоку, сахарную пудру, крахмал, муку, манку, желатин, сахарин и другие продукты питания (одуванчиковый сироп). Совсем плохо, когда добавкой являются трагант (высохшая камедь), клейстер, зола, воск, глина, мел или гипс. Есть достаточно популярный способ фальсификации мёда. Его частично разбавляют водой (так, чтобы сохранился вкус и запах), после чего сгущают небольшим количеством … глины.

Чаще всего подмешивают патоку, крахмал или сахар. Проще фальсифицировать светлый мёд, хотя встречается даже такой гречишный мёд, место которому на свалке.

Современные пищевые загустители, студнеобразователи, наполнители и прочие достижения биотехнологии затрудняют выявление фальсифицированного мёда.

Примеси встречаются не только в отечественном, но и в импортном мёде. Однажды я выбирала мёд в шведском магазине. Ко мне подошла пожилая женщина и стала показывать на несколько баночек мёда, явно рекомендуя взять именно их. Было видно, что она хотела отговорить меня от покупки того мёда, который был у меня в руках. Прочитать полную информацию на шведском языке было сложно. Однако какие-то цифры с процентами, вероятно, указывали на присутствие пищевых добавок. Я взяла другую баночку, на которую мне указала шведка, и поблагодарила её за подсказку.

Говорят, что даже вкусный столовый швейцарский мёд содержит только 30% натурального мёда. Собираюсь проверить эту информацию.

Точную оценку качества мёда могут дать только специалисты, которые в лабораториях проводят химический анализ и оценивают органолептические признаки мёда. Они не могут проверить всю партию целиком, поэтому чаще дают «добро» выбранным образцам.

Большая часть мёда, поступившего в продажу, не всегда оказывается качественным. Покупателю стоит знать ряд простейших признаков, по которым они смогут распознать некачественный мёд.

Есть несколько очень простых способов определения качества мёда. Прежде всего, это его прозрачность. Фальсифицированный мёд труднее растереть пальцами так, чтобы не образовались катышки. Капля мёда на бумаге не должна быть окружена влажным кольцом. Это свидетельство наличия в нём влаги. Натуральный кристаллизованный мёд начинает расслаиваться уже при 30°С, а фальсификат выдерживает намного более высокую температуру. На этом свойстве основан ещё один признак отличия натурального мёда от фальсифицированного. Нужно взять небольшое количество мёда и держать пробу в водяной бане в течение 40 — 60 минут при температуре около 40°С. При помощи микроскопа можно определить натуральность цветочного мёда по форме его кристаллов.

Они имеют игольчатую или звёздчатую форму.

Химический (чернильный) карандаш. Раньше, когда химические (чернильные) карандаши были в каждом доме, многие пользовались проверенным способом отличить разбавленный водой мёд, мёд с повышенной влажностью или содержащий сахарный сироп. При покупке мёда с рук часто брали с собой чернильный карандаш. Нужно капнуть жидкий мёд на руку или блюдце и прочертить химическим карандашом в капле линию. Если получается (остаётся сине-фиолетовый след), то мёд покупать нельзя. Продавцы, знающие этот способ, обычно не позволяют тестировать мёд, если сомневаются в его качестве. Кстати, химические карандаши можно купить и в наше время.

Спирт. Если поместить немного мёда в какую-то небольшую стеклянную ёмкость и налить сверху спирт, то в том месте, где они соединились, появится совсем немного мути. Большая часть спирта останется прозрачной. Такой мёд можно считать натуральным. Хуже, когда спирт станет мутным, что говорит о добавке патоки.

Дистиллированная и кипячёная вода. Проба меда помещается в стеклянную ёмкость (например, пробирку), после чего к мёду добавляется дистиллированная вода. Её можно купить в аптеке или в автомагазине. Часть примесей, которые находятся в мёде, всплывает, а самые плотные оседают на дне. Мне рассказывали, что именно так находили … опилки и измельченную бумагу. Самые ушлые покупатели берут с собой на рынок баночку с кипячёной водой и прозрачную стопку (или пустой аптечный пузырёк). Они растворяют в воде, которую отливают в стопку, немного мёда, размешивают и смотрят, прозрачным или мутным будет раствор. Натуральный мёд (жидкий и кристаллизованный) растворяется в воде полностью и не оставляет никакого осадка. Если отфильтровать мутный раствор, то на бумажном фильтре можно рассмотреть нерастворимый осадок суррогата.

Другой способ позволяет определить наличие крахмала. Мёд разбавляют дистиллированной водой, после чего капают несколько капель йода. Синий цвет указывает на присутствие примеси. Раствор натурального мёда + йод даст желтый цвет.

Если в раствор налить уксусную кислоту, то он начнёт «шипеть». Выделение пузырьков газа (вскипание мёда) указывает на такие примеси, как известь, мел, сода или гипс.

Сахарный мёд. Среди пчеловодов есть такие, которые кормят пчел сахарным сиропом. В результате получается мёд-подделка, который трудно определить. Для здорового человека такой мёд не столь опасен, как для людей, у которых повышено содержание сахара в крови или есть какие-то противопоказания.

Вот один из рецептов «мёда», который я случайно нашла в Интернете. Такую подделку готовят из сахарного сиропа, красителя, загустителя, аромата (идентичного натуральному) и незначительного количества натурального мёда. В нём имеются все внешние признаки качественного мёда: отличный вкус, характерный аромат, маслянистая консистенция и проч. Суррогат охотно раскупают и нахваливают, считая его натуральным продуктом пчеловодства. Скорее всего, определить этот фальсификат можно при помощи химического карандаша.

Некачественный мёд

Восстановленный мёд. Забродивший мёд иногда пытаются реанимировать. Для этого его нагревают (до 60°С) в течение 30 — 40 минут в водяной бане. Процесс брожения при этом приостанавливается, однако происходит разрушение ферментов, а мёд теряет свои лечебные свойства. При перетапливании растёт содержание ядовитого вещества — оксиметилфурфурола (ОМФ). Нужно сказать, что встречаются отдельные публикации, в которых вред ОМФ считается преувеличенным.

Кроме того, мёд низкого качества часто подвергают сильному прогреванию, после чего фильтруют. Часто старый мёд смешивают со свежим мёдом, подвергая их тепловой обработке. Перегретый мёд можно распознать по приятному карамельному привкусу. А ведь в нем повышенное содержание ОМФ.

Если зимой или весной продаётся жидкий мёд (кроме акации и горного каштана), покупать его опасно. Это или фальсификат, или кристаллизованный мёд, который разогрели (подвергли роспуску) для заполнения баночек. Такой жидкий мёд — результат нарушения технологии. Он опасен для здоровья, так как содержит канцерогенное вещество оксиметилфурфурол. Токсин накапливается и в старом мёде. Длительное хранение мёда в сотах может тоже способствовать повышению уровня ОМФ.

Даже при кратковременном нагревании мёда выше 60°С резко возрастает содержание в нём ОМФ. Поэтому ложечка мёда, растворённая в кипятке, вредит здоровью. Хорошие пасечники всегда предупреждают об этом своих покупателей. Однажды, когда я покупала донниковый (желтый) мёд, то пасечник сразу же сказал, что такой мёд нельзя класть в горячий чай, иначе могут быть проблемы с сердцем.

Лучше не покупать натуральный мёд, у которого указана дата изготовления («изготовлено и упаковано»), и нет даты сбора. Стоит обратить внимание на полный список информации: дата (год, месяц + число упаковки) и наименование изготовителя (его юридический адрес + адрес производства). Это относится к этикеткам не только на банках, но и на флягах, бидонах (при покупке развесного мёда).

Не стоит покупать мёд, который хранится неправильно. По ГОСТу его хранят в помещениях, защищенных от прямых лучей солнца, при температуре не выше +20°С. Тара должна быть герметично укупорена. Срок хранения в таких условиях — «2 года от даты упаковывания».

Я несколько раз беседовала с пчеловодами, которые говорили, как тяжело им попасть на ярмарки мёда. Отличный мёд у них брали либо постоянные покупатели, либо … скупщики. Закупочные цены сильно снизились, в то время как мёд на рынке стоит всё дороже.

«Пьяный» мёд

В литературе можно встретить упоминание о «пьяном» мёде. Он не имеет ничего общего с фальсифицированным мёдом, хотя может наделать немало бед. Пчёлы собирают нектар или пыльцу не всегда с безопасных для человека растений. Иногда их привлекают цветки рододендрона, аконита, дельфиниума и др. Человек, отведав такой мёд, чувствует себя неважно. У него возникают некоторые признаки алкогольного опьянения (тошнота, головокружение, усталость, сонливость и др. ). Они проходят не всегда бесследно. Бывает, что приходится обращаться к врачу (при потере сознания, сильном поносе и др.). Здоровье чаще возвращается через два — три дня.

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Советы по определению качества мёда

Знаете ли Вы в чем отличие натурального мёда от промышленного? Как и следовало предположить, натуральный мёд, полученный естественным путем, производится пчелами на пасеках или в диких условиях, в то время как промышленный мёд изготавливается в цехах и на заводах.

Промышленный или в данном случае искусственный мёд фальсифицируется при помощи:

1. муки, крахмала, мела, песка, древесных опилок, все это способствует увеличению массы и вязкости продукта;
2. сахарного сиропа, используемого вместо пыльцы для прикорма пчёл;
3. патоки, инвертного сахара, с добавками в виде красителей и ароматизаторов.

Определить натуральность мёда не так просто, если производитель не указал честно на упаковке из чего был произведен мёд. Поэтому мы рекомендуем не торопиться и приобрести сто-двести граммов понравившегося мёда для небольшой проверки.

Отличия натурального мёда от поддельного

Есть несколько незамысловатых критериев, по которым практически каждый способен определить натуральный перед ним продукт или его химическая подделка.

Натуральный мёд

• вызывает легкое жжение в горле
• не слоится
• присутствуют естественные примеси (пыльца, перга)
• нежная текстура (при растирании впитывается)
• тянется струйкой
• без пены

 

Поддельный мёд

• не вызывает
• слоится
• без примесей
• грубая текстура (образует комки)
• капает, растекаясь по поверхности
• с пеной

Натуральность мёда можно также определить в домашних условиях, используя старые дедовские способы. Например, если в небольшое количество разбавленного водой мёда добавить капельку йода, после чего данный состав примет синеватый цвет, можно смело судить о наличии муки или крахмала в составе мёда. Уксусная эссенция выявит в составе мёда мел.

Как еще можно определить качество мёда?

Цвет
Несмотря на то, что каждому сорту мёда присущ тот или иной оттенок, чистый натуральный мёд в большинстве случаев прозрачен. Если Вы приобрели мёд с мутноватым осадком, то, скорее всего в его составе есть сахар или крахмал.

Аромат
Натуральный мёд всегда имеет душистый аромат, а в зависимости от сорта мёда в нем будет ощущаться запах трав. Промышленный мёд, как правило, отдает запахом подслащенной водички.

Вязкость
Настоящий пчелиный мёд всегда льется непрерывной струйкой, в отличие от искусственного, который капает, образуя брызги.

Тест с водой
Заполните стакан водой и добавьте столовую ложку мёда. Искусственный мёд растворится в воде, оставляя следы на стекле, в то время как натуральный мёд расположится однородной массой на самом дне стакана.

Тест с огнем
Знаете ли Вы, что натуральный пчелиный мёд является горючим веществом? Этот тест поможет определить происхождение мёда в Вашей баночке. Для этого нужно взять обычную спичку, окунуть ее кончик в мёд, а затем зажечь спичку этим концом об коробочку. Если мёд чист, то спичка будет гореть в привычном ритме, выжигание мёда будет поддерживать пламя. Если в мёде присутствуют примеси, образующие излишнюю влагу, мёд не сможет поддерживать горение спички.

Определение зрелости мёда

Содержание влаги в мёде поможет определить не только натуральность продукта, но и его зрелость. Дело в том, что мёд считается зрелым, если содержание воды в нем не более 20%. В природных условиях несомненным признаком зрелости мёда являются плотно запечатанные восковыми пробками ячейки сот. Многие производители мёда в погоне за дивидендами начинают откачку меда из не запечатанных ячеек. Это приводит к тому, что на продажу поступает сырой мёд, в составе которого превышена допустимая норма влаги. Такой мёд быстро портится, так как влага способствует размножению грибов, и теряет свои целебные свойства.

Определить зрелость мёда можно:
По весу.
Удельный вес зрелого натурального мёда 1,409-1,429, то есть, в литровой банке должно быть не менее 1,4 кг мёда.

По вязкости.
Капля мёда на той или иной поверхности должна оставаться упругой и не растекаться.

По пузырькам.
Пузырьки (за исключением рукотворных) на поверхности мёда свидетельствуют о порчи продукта, это значит, что в медё пошли процессы брожения.

 

В нашем интернет-магазине Вы всегда можете приобрести только качественный натуралньый мёд, без примесей и стопроцентной консистенции. Работая напрямую с нашей пасеки и с пасек наших партнеров-пчеловодов, мы предлагаем мёд по низкой цене, а сотрудничество с транспортными компаниями позволяет нам доставить мёд в любую точку РФ!

Как проверить качество меда в домашних условиях: действенные способы

Вкус меда напрямую зависит от набора веществ, которые в нем содержатся. Определить, насколько золотистая вязкая субстанция «правильная», не так уж сложно. Сделать это можно с использованием легкодоступных средств.

Существует несколько более-менее действенных способов проверки качества меда без привлечения лабораторных средств, которыми, конечно же, подавляющее большинство соотечественников не располагает по объективным причинам. Удостоверится в надлежащем качестве пчелиного продукта можно при помощи хлеба, газетной бумаги и йода. Раздобыть все перечисленное не составит какого-либо труда.

Проверка бумагой: данный способ сводится к тому, как определить, насколько много воды содержится в продукте. Высокое содержание Н2О является крайне негативным показателем. В идеале воды в меде вообще быть не должно. Проверить легко – просто капните немного меда на лист газеты (подойдет и любая другая жесткая бумага) и дайте ему растечься. Если бумага остается сухой, то воды в меде немного или нет вообще.

Проверка хлебом: данный способ также используется для проверки «водянистости» меда. Все что нужно сделать – взять небольшой кусочек хлеба и намазать его медом. После этого выпечка оставляется в покое на четверть часа. Если по истечению указанного срока хлеб затвердел, то значит мед не содержит в своем составе воды. Если же булка размягчилась, то воды в меде неприемлемо большое количество.

Проверка йодом: данный способ позволяет выявить присутствие в пчелином продукте разнообразных примесей. Стоит сразу понимать, что примеси остаются в любом меде, даже произведенном на фабрике и прошедшем через современные фильтрационные агрегаты. Однако, чем меньше этих примесей в продукте – тем лучше. Отберите половину чайной ложки меда, разведите ее с небольшим количество воды и капните в нее йода. Если раствор станет синим, то это означает, что в меде содержится большое количество крахмала и (или) муки. Последнее может быть признаком того, что производитель разбавляет мед с целью повышения прибыли от продаж.

Проверка тягучестью: данный способ применяется в тех случаях, когда нужно проверить консистенцию меда. Для начала следует отобрать небольшое количество меда и подогреть примерно до 20 градусов, постоянно помешивая ложкой. Следом нужно вытянуть ложку из меда и понаблюдать за его поведением. Правильный мед – тягучий мед. Он должен не стекать, а «ложиться», медленно укладываясь небольшой горкой.

Источник: novate.ru

---

Как определить качество меда в домашних условиях

В процессе исследовательской работы «Как определить качество меда в домашних условиях» ученицей 3 класса начальной школы была поставлена цель провести экспертизу качества мёда разных производителей в домашних условиях и дать рекомендации потребителю, как выбрать качественный мёд.

Подробнее о работе:

В исследовательской работе «Как определить качество меда в домашних условиях» автор дает определение процессу воспроизводства меда из природы к привычному нам виду, определяет виды меда и отчего зависит его цвет, запах и вкус, а также какими полезными свойствами обладает каждый вид меда.

В исследовательском проекте в начальной школе «Как определить качество меда в домашних условиях» автором рассматривается алгоритм проведения опытов, путем которых в домашних условиях можно определить качество меда. В результате проведенного исследования автором были сформулированы правила хранения меда и рекомендации по выбору качественного меда во время покупки.

Оглавление

Введение
1. Откуда мёд на столе?
2. Виды меда.
3. Методика исследования качества меда.
4. Результаты исследования качества меда.
Заключение.
Приложение: Правила хранения меда.
Памятка: Как купить качественный мёд?
Список литературы

Введение

Мед популярен во всем мире благодаря своим высоким вкусовым и питательным свойствам, а также доступностью применения его при лечении в домашних условиях. Мёд – жидкое золото природы, её бесценный дар.

Пока человек не изобрел такой аппарат, который мог бы сделать этот, ни с чем не сравнимый по целебным, питательным и вкусовым свойствам продукт, в создании которого участвуют пчелы.

Мы считаем, что тема данного проекта актуальна, так как в наше время повсеместная продажа мёда и разнообразие его видов круглый год дает возможность людям лечиться, употреблять его в различных целях. Но закрадывается вопрос: любой ли мёд натуральный?

Гипотеза: мы предполагаем, что не весь мёд, который продаётся в магазинах нашего города, качественный.

Цель моего исследования: провести экспертизу качества мёда разных производителей в домашних условиях и дать рекомендации потребителю- как выбрать качественный мёд.

Объект моего исследования:

1. Мёд натуральный цветочный
2. Мёд разнотравье «Донниковый»
3. Мёд гречишный

Предмет исследования:качество исследуемых сортов мёда

Задачи исследования:

1. исследовать образцы мёда на содержание примесей, сахара, мела, крахмала
2. оценка качества исследуемого мёда с точки зрения потребителя

Методы исследования:

1. изучение литературы,
2. анкетирование
3. эксперимент.

Информационной основой исследования послужили: научно-популярная литература, публикации периодических изданий, Интернет.

Практическое значениеисследования состоит в том, что описанные опыты помогут каждому человеку определить качество и натуральность мёда в домашних условиях. Ведь в настоящее время часты подделки продуктов питания и лекарств.

Откуда мёд на столе?

Из литературных источников мы узнали, что мёд – это сладкое вязкое и ароматическое вещество, вырабатываемое пчелами из нектара растений. Медоносные пчелы вырабатывают его, чтобы кормиться во время долгой зимы. Следовательно, процесс изготовления этого продукта — это способ заготовки пищи для колонии пчел.

Мед обладает лечебными свойствами:

1. Обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ.
2. Оказывает противовоспалительный и рассасывающий эффект.
3. Помогает при язвенной болезни желудка.
4. Повышает общий жизненный тонус организма, иммунитет.
5. Является очень ценным диетическим продуктом.

Перейти к разделу: 2. Виды мёда

Как распознать хороший мед в домашних условиях. Как определить натуральный мед

Фальсифицированный мед продают не только на рынке, он присутствует на прилавках магазинов и супермаркетов. Определить, качественный мед или нет, можно с помощью исследования трех его характерных качеств: питательности, постоянства природного состава, допустимости хранения. На питательность меда влияет количество содержащихся в нем углеводов и зрелость. От зрелости меда зависит его вкус и лечебные свойства.

Как проверить мед на натуральность по внешним признакам

Иногда требуется проверить натуральность меда при покупке на рынке или в магазине без применения дополнительных веществ. Самая быстрая и простая проверка меда выполняется по внешним признакам, без подробного анализа:

• Натуральный мед легко растирается между пальцами, впитывается кожей рук.
• Осмотрите поверхность меда. На нем не должно быть пенки в виде пузырьков. Брожение, вспенивание — признак незрелости или добавления воды. В натуральном меде содержатся частички пыльцы, воск, другие природные вкрапления. Слишком чистый, прозрачный мед — скорее всего искусственный.
• Грамотные покупатели не стремятся приобретать жидкий мед, потому что «засахарившийся» труднее подделать. Натуральный мед со временем кристаллизуется, кристаллизация поддельного меда происходит очень медленно или вовсе отсутствует. В конце осени и зимой не бывает жидкого натурального меда, кристаллизуются даже поздние сорта. Есть исключения из правила, некоторые сорта меда всегда жидкие: липовый, майский, гречишный, кипрейный, с акации. Летом закристаллизовавшийся мед — прошлогодний или еще более старый.
• На вкус натуральный мед — сладкий, но в меру, немного терпкий. Во рту он может вызвать легкое покалывание, жжение. Искусственный мед такими вкусовыми качествами не обладает. Легкий привкус карамели мед приобретает при нагревании. «Гретый» мед имеет более презентабельный товарный вид, но менее полезен. Он теряет свои уникальные лечебные свойства при температуре +50 градусов и даже при +35-40 градусах может стать вредным, канцерогенным.
• Еще один признак натуральности меда — запах. Натуральный продукт имеет характерный, легко узнаваемый душистый аромат, фальшивка запаха не имеет.

Проверить мед на натуральность в условиях рынка очень сложно. Рассмотренные методы не могут защитить вас от всех возможных фальсификаций. Выбирайте мед по цвету, запаху и консистенции.

Как узнать натуральность меда по вязкости

Более детальную проверку меда можно выполнить дома, в этом поможет исследование продукта на вязкость. Зрелый, натуральный мед имеет вязкую консистенцию. Важно, чтобы при эксперименте с медом температура окружающей среды была не высокой и не низкой, примерно +20-21 градус.

Особенности проверки вязкости меда:

1. Погрузите столовую ложку в мед и быстро проверните ее несколько раз. Натуральный, качественный мед обернется вокруг ложки, не стекая с нее каплями.
2. Опустите в мед чайную ложечку. После ее извлечения понаблюдайте за тем, как мед с нее стекает. Процесс должен происходить медленно, крупными каплями. Большая часть меда останется на ложечке. Происходит это от того, что зрелый мед — очень вязкий, в нем около 21% воды. Незрелый — более жидкий.
3. Окуните в мед деревянную палочку. Поднимите ее. Мед должен стекать непрерывной, тягучей струей. Натуральный мед не капает, не разбрызгивается, образует на поверхности горку, которая постепенно сравнивается с остальной массой.

Зрелый, качественный мед — очень вязкий, его влажность по ГОСТу не выше 18-20%. Рано выкачанный мед — незрелый, он плохо хранится и может забродить.

Проверка качества меда в домашних условиях нагреванием и взвешиванием

Даже лабораторные анализы меда не дают полной информации о его качестве. Свойства каждого меда уникальны. На его состав влияет множество факторов: регион сбора, разнообразие медоносов, порода пчел, зрелость меда к моменту исследования, наличие пыльцы.

Инструкция по проверке меда путем нагревания:

• Поместите закрытую баночку с медом (50 г) в сосуд с водой. В течение 10 минут прогрейте мед на водяной бане при температуре около +45?C. Затем откройте крышку и сделайте оценку запаха. Он должен быть ощутимым. Отсутствие запаха — знак фальсификации.
• Прогрейте мед на водяной бане более длительное время, примерно около часа. Если изучаемый мед начинает расслаиваться, значит, он натуральный, в противном случае это подделка.

Определить качество меда в домашних условиях можно по его плотности взвешиванием. Налейте в сосуд 1 л воды и отметьте ее уровень маркером. Вылейте воду, просушите банку. До сделанной отметки заполните сосуд медом. Взвесьте сосуд с медом очень точно, до грамма. Отнимите вес банки, получите точный вес литра меда. Поделите вес меда на вес воды, т.е. на 1000. Принятый стандарт плотности меда в России составляет 1,41 кг/л.

Качественный зрелый натуральный мед имеет плотность в диапазоне 1,4-1,6 кг/л. Если плотность ниже допустимого минимума — мед незрелый, некачественный, выше верхней границы диапазона — ошибка в расчетах или при взвешивании.

Проверка меда дома нетрадиционными методами

Даже качественный мед при покупке может показать признаки подделки. Очень сложно отличить натуральный мед от фальсификации. Самый лучший способ не ошибиться в медовой сладости — брать ее у проверенных пасечников. Всегда найдутся знакомые, которые посоветуют такого. Но, если нет надежных пчеловодов, а медку хочется, то воспользуйтесь необычными методами проверки меда дома:

1. Подлинность меда можно установить поджиганием. Намажьте мед на лист бумаги и подожгите. Понаблюдайте за реакцией. Натуральный мед станет немного жидким от высокой температуры — и все, больше никаких изменений с ним не произойдет. Он не сгорит и не изменит цвет. Продукт расплавится, если пчелок кормили сахарным сиропом вместо нектара. Коричневый цвет продукта сигнализирует о наличии в нем сахара.
2. Налейте на тарелку ложечку меда, добавьте в три раза больше воды и начинайте интенсивно трясти тарелку в горизонтальном направлении. На поверхности натурального продукта образуется рисунок, напоминающий соты.
3. Положите в мед кусочек хлеба, подождите некоторое время. По истечении 10-15 минут проверьте его состояние. В хорошем чистом продукте хлеб затвердеет, если хлеб размягчился — значит, в мед добавили сахарный сироп.
4. Проверить мед можно при помощи проволоки из нержавеющей стали. Накалите проволоку на огне и погрузите в мед. Выньте ее и осмотрите. Если проволока чистая, то все хорошо, если на нее налипли какие-то частички, то это говорит о наличии примесей, делающих мед некачественным.
5. Самый простой метод проверки меда на наличие воды выполняется с помощью бумаги рыхлой структуры. Возьмите салфетку, промокашку или кусок газеты и капните на нее медом. Вокруг капли не должно быть влаги, бумага должна остаться сухой.
6. Труднее всего самостоятельно определить примесь инвертированного сахара, который применяют при создании искусственного меда. Для проведения эксперимента потребуются препараты, продающиеся в аптеке — эфир, резорцин, концентрированная соляная кислота. Разотрите немного меда с эфиром. Отфильтруйте полученный раствор, выпарьте. Сделайте 1% раствор резорцина в соляной кислоте. Несколько капель полученного раствора вмешайте в массу, оставшуюся после выпаривания эфирного меда. Получение цвета от оранжевого до ярко-красного свидетельствует о присутствии в меде инвертированного сахара.

Знание основных свойств и особенностей меда поможет с большой вероятностью избежать покупки некачественного или искусственного меда. Проверку меда дома можно выполнить без применения специальных препаратов.

Определение натуральности меда и присутствия примесей

Определить натуральность меда со 100% уверенностью можно только в лаборатории, но лишь немногие люди сдают мед на исследование. «Домашние» способы определения натуральности медового продукта не всегда дают абсолютно безошибочный результат, но иногда они помогают отличить хороший продукт от подделки.

Рассмотрим, как определить наличие в меде примесей:

• Рассмотрите раствор меда с водой на свет: если мед — качественный, натуральный, то он будет мутным или радужным. Примеси создадут осадок.
• Капните на ладонь медом и проведите по ней химическим карандашом. Если есть примеси или вода, то след будет зеленоватого или фиолетового цвета. В меде высокого качества химический карандаш не оставит следа. Тест не является достоверным на 100%. Избыток влаги может быть в натуральном молодом меде.
• При длительном хранении в меде могут образоваться светлые кристаллы, а в центре останется незасахарившаяся масса бурого цвета — это верный признак присутствия примесей.

Чтобы мед был не только вкусным, но и имел лечебные свойства, обязательно проверяйте его подлинность на небольшом объеме, только убедившись в его качестве, берите мед впрок.

Как проверить мед на сахар

Подмешивание в мед сахарного сиропа, кормление пчел сахаром — наиболее распространенные способы фальсификации пчелиного продукта. При определении натуральности «жидкого золота» покупатели хотят получить точную информацию об отсутствии в нем сахара, который добавляют недобросовестные пасечники:

1. Добавление сахара в мед придает ему запах сладкой воды, без приятного медового аромата. На вкус такой мед приторно сладкий, цвет — подозрительно белый.
2. При хранении жидкий мед с добавлением сахарного сиропа становится студенистым, не кристаллизуется. «Сахарный» мед не имеет терпкости, он идеально прозрачный, без аромата.
3. Сахароза (тростниковый сахар) выявляется в медовом растворе ляписом (азотнокислое серебро). Раствор меда для этого эксперимента должен быть 5-10 процентный. Выпадение белого серебристого осадка — признак фальсификации меда.
4. В чашку некрепко заваренного черного чая положите ложечку меда, размешайте до его полного растворения. Если чай стал мутным, то значит — в меде есть сахар. Качественный мед осадка не дает, чай только слегка потемнеет.

Способы проверки меда дополнительными веществами

Наиболее распространенные способы проверки меда на натуральность выполняются на основе раствора меда в воде и некоторых дополнительных веществ, таких как йод, уксус, нашатырный спирт, молоко. Для создания исходного раствора смешайте дистиллированную воду с медом в пропорции 2 к 1.

Проверка меда на наличие муки с помощью йода

Муку или крахмал добавляют в мед недобросовестные пасечники для увеличения его массы или густоты. Примесь крахмала, крахмальной патоки, муки в меде определяется добавлением в исходный раствор йодной настойки. В натуральном меде нет элементов, вступающих в реакцию с йодом.

Проверка качества меда при помощи йода наиболее распространена и выполняется так:

• Достаточно 3-4 капли йода, чтобы раствор фальсифицированного меда окрасился в синий цвет, если в нем присутствует крахмал или мука из-за химической реакции.
• Увеличьте количество йода в медовом растворе — и интенсивность синего цвета тоже увеличится. Чем интенсивнее цвет, тем больше крахмалосодержащих примесей в меде.
• Любое изменение цвета медового раствора при проверке йодом, за исключением желтого, говорит о наличии добавок не пчелиного характера. Натуральный продукт не реагирует на йод, его цвет не поменяется.

Уксусная кислота для определения меловой крошки в меде

Примесь меловой крошки увеличивает вес продукта, маскирует его плохое состояние. Такой мед является фальсификатом. Фальсификация меда с помощью меловой крошки легко выявляется путем использования обычного столового уксуса или уксусной эссенции. Мел вступает в реакцию с уксусной кислотой, она сопровождается выделением углекислого газа.

Добавьте в исходный раствор немного уксусной кислоты, достаточно пары капель. Наличие мела в меде вызовет вспенивание и шипение. Иногда мел добавляют в малом количестве, и реакция будет незаметной, если кислота не коснулась мела. В этом случае для экспресс-анализа лучше использовать уксусную эссенцию.

Дайте отстояться исходному раствору, осторожно слейте воду, на дне останется слой мелового осадка, который можно исследовать кислотой.

Нашатырный спирт для обнаружения крахмальной патоки

Крахмальная патока, добавленная в мед, ухудшает его ценнейшие показатели. «Сдобренный» патокой мед обладает повышенной вязкостью, имеет ярко выраженный запах патоки, в нем снижено содержание редуцирующих сахаров. Остатки в фальсификате серной кислоты, образованной в процессе технологической обработки патоки, выпадают в осадок под воздействием некоторых реагентов, например, нашатырного спирта.

В медовый раствор капните 5-10 капель крепкого нашатырного спирта. Может выпасть осадок бурого цвета. Сам раствор тоже побуреет. Такой эффект дает крахмальная патока. Раствор натурального меда не помутнеет при внесении в него 96? спирта. Раствор с некачественным медом станет беловатым, как при добавлении молока.

Проверка меда на сахар с помощью молока

Если пчел кормили сахаром, то он, как и любой ненатуральный медовый продукт, не обладает лечебными свойствами. В нем отсутствуют полезные составляющие натурального меда: витамины, органические кислоты, ароматические вещества, белок, минеральные соли. Определить «сахарный» мед можно без сложных экспериментов, путем использования молока.

Добавьте мед в горячее коровье молоко, если оно свернулось — то мед подделали с применением жженого сахара. Настоящий мед растворится в молоке, мягко опускаясь на дно посуды.

Основная составляющая ненатурального меда — кремний, остальных солей практически нет. В натуральном меде все наоборот.

Как определить качество меда — смотрите на видео:

Эти «домашние» способы проверки — простые и доступные, но они не дают 100% уверенности в правильности результатов эксперимента по определению качества меда. У незнакомого пчеловода не стоит приобретать сразу большую банку меда, сначала возьмите маленькую, исследуйте мед на качество и подлинность.

16.11.2016 0

Всем известно, что мед – это ценный продукт, обладающий не только прекрасным вкусом, но и целым рядом полезных свойств. Это великолепное лекарство, основа для различных масок, и просто вкусное лакомство.

Польза и признаки

Выделяют следующие лечебные свойства меда:

• укрепление иммунитета;
• борьба с вирусами, бактериями;
• насыщение витаминами и микроэлементами;
• очищение крови, выведение токсинов;
• борьба с различными воспалениями;
• налаживание процессов обмена веществ в организме;
• положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
• нормализация работы кишечника;
• стимулирование репродуктивных функций;
• пробуждение здорового аппетита;
• укрепление волос и ногтей.

Но чтобы мед принес нам пользу, прежде всего, он должен быть натуральным и качественным. Купить его мы можем практически в любом магазине продовольственных товаров, причем на выбор нам предоставляются разные его сорта. Но можем ли мы быть уверенными, что покупаем качественный товар и не сомневаться в его подлинности? Как его распознать? Соблюдены ли все требования к качеству меда? Для начала давайте разберемся, как проверить мед при покупке, различить натуральный продукт и не купить подделку?

Внешний вид

Мед любого сорта, как правило, должен быть прозрачным и иметь однородную консистенцию. Это показатели качества меда. Если же консистенция таковой не является, значит, в продукте присутствуют различные примеси.

Ни в коем случае на поверхности нектара не должно быть пенки и пузырьков. Это говорит о брожении продукта, а следовательно – добавлении в него воды. В натуральном – могут присутствовать только элементы природного характера – воск, пыльца, частички сот. Цвет зависит от его сорта, но также должен быть однородным.

Важно знать!

Многие продавцы прибегают к такому методу, как топление засахарившегося меда. Ни о какой пользе здесь не может быть и речи, к тому же подобная процедура способна привести к образованию вредных веществ. Осенью или зимой не покупайте продукт жидкой консистенции, скорее всего он был растоплен, так как в это время года поздние сорта уже кристаллизованы.

Вы можете попросить продавца окунуть в него палочку из дерева и подняв ее, показать, как стекает жидкость. Струйка натурального меда будет непрерывной, а некачественный продукт будет создавать брызги. Также можно проверить качество продукта, растерев каплю между пальцами. Если вы не ощутите комочков, и он легко впитается в кожу – этот продукт свежий и натуральный.

Вкус и запах

Натуральный мед в меру сладкий и имеет слегка терпкий вкус. Попробовав его, вы ощутите небольшое першение в горле. Если вы почувствуете карамельный привкус, то, значит, он был растоплен.

Качественный мед имеет яркий, душистый аромат, а фальсификат практически не имеет запаха. Однако, следует заметить, что есть и такие сорта, которые сами по себе имеют слабый запах, поэтому нужно учесть этот момент при покупке.

Вес

Что касается веса? Например, литровая банка меда будет весить примерно полтора килограмма. Если банка очень легкая, скорее всего, в медовый продукт добавили воду.

Краткое описание сортов меда

1. Гречишный – в большинстве случаев, цвет насыщенно-бурый или янтарный. Имеет яркий вкус с горчинкой, интенсивный специфический аромат. В нём содержится много полезнейших микроэлементов. Применяется для лечения различных болезней сердца, нормализации давления. Весьма ценный сорт.
2. Майский – у него желтый цвет, на вкус он приятный и сладкий. Продукт долго не кристаллизуется. Имеет лечебную силу. Считается как медицинский, применяется для лечения многих заболеваний.
3. Липовый – светлого жёлтого цвета. Прозрачный. Считается полезным в борьбе с простудой. Его относят к ценным сортам. Повышает выносливость, развивает память, обладает иммуностимулирующими свойствами. Этот вид пчела собирает в период цветения дерева.
4. Донниковый – его относят к белым сортам, он практически бесцветный. Ему присущ запах ванили. Помогает при инфекционных заболеваниях, нормализует давление.
5. Горчичный – этот сорт имеет насыщенный цвет золота и почти неощутимый запах. Лечит суставы, используется при болезнях внутренних органов. Также данный вид меда приносит пользу для кожи.
6. Акациевый – цвет почти прозрачен. В засахаренном виде приобретает белый цвет. Имеет особый яркий аромат, нежнейший вкус. Практически никогда не вызывает аллергию, обладает мощным общеукрепляющим действием. Это проверенный многими годами нектар. Применяют его также при заболеваниях нервной системы. Считается одним из самых ценных сортов.
7. Малиновый – в этом виде присутствуют светлые тона. Он содержит в себе много витаминов, обладает большой питательной ценностью.
8. Клеверный – его цвета от светлого янтарного до насыщенного. Имеет очень устойчивый аромат. Используется как средство профилактики при простудах, а также как средство общеукрепляющего характера. Помогает при лечении ожогов.
9. Каштановый – может быть светлым и темным. Содержит различные питательные вещества. Имеет выразительный аромат и немного горький вкус. Очень полезен для кровообращения. Также где можно еще его применять? Используют при заболеваниях желудка и почек.
10. Подсолнуховый – имеет ярко-желтый цвет, бывает зеленоватым. В нём содержится большое количество глюкозы. Густой, сладкий и немного кислит. Полезен для сердца, для укрепления стенок сосудов. Употребляют при невралгиях, а также используют как мочегонное средство.
11. Кипрейный – прозрачный, имеет зеленоватый оттенок. Богат множеством витаминов. Используют при нервных заболеваниях, при простуде.
12. Боярышниковый – это темный сорт. Ему присущи горький вкус и весьма специфический аромат. Редкий вид. Применение показано при интенсивных умственных и физических нагрузках, при болезнях сердца и сосудов, для стабилизации давления.
13. Пустырниковый – этот сорт золотистого цвета, с резким ароматом. Его употребляют при неврозах, бессоннице, а также при нарушении обменных процессов в организме.
14. Лопуховый – этот вид имеет оливковый цвет, душистый аромат и оригинальный вкус. Отличается высокоэффективными лечебными свойствами. Используется как сильный антисептик, как мочегонное средство. Следует отметить, что данный продукт способен предотвратить развитие рака. Эффективен при дерматологических заболеваниях.
15. Дикий – сожалению это большая редкость. Пчел, которые добывают данный продукт можно встретить чаще всего в заповедниках.

Более тщательно вы можете определить качество меда в домашних условиях. Для начала следует сказать о том, из чего же состоит этот ценный продукт.

Состав меда:

• вода;
• глюкоза;
• фруктоза;
• сахароза;
• растительный белок;
• ферменты;
• эфирные масла.

Домашние способы определения качества меда

1. Вода. Положите немного состава в подогретую воду. Если продукт сразу растаял, а не остался комком на дне, значит, он натуральный. Также вы можете добавить ложку меда в чай – цвет натурального продукта станет темнее.
2. Молоко. Здесь все просто: молоко свернется, если добавить в него некачественный мед.
3. Йод и уксус. Налейте в стакан теплой воды, затем добавьте ложечку нектара. Далее туда же добавьте две капли йода. Если через несколько минут вода будет синего цвета, значит, в него добавлен крахмал. Чем насыщеннее цвет, тем больше в продукте крахмала. В воду вместо йода можно добавить уксус и узнать, содержится ли в меде мел. При его наличии вода, как правило, будет шипеть. Надо заметить, что примесь мела маскирует не самое лучшее состояние сладкого продукта, а также увеличивает его вес.
4. Хлеб. Намажьте мед на кусочек хлеба. Продукт ляжет ровным слоем, и не будет стекать с краев, а хлеб под слоем качественного продукта станет тверже. Также можно положить немного хлеба в пиалу. Если пару минут спустя хлеб размягчится – ваш продукт не является качественным, в него добавлен сахарный сироп.
5. Бумага. Возьмите кусочек туалетной бумаги, салфетки или газеты и поместите на нее немного меда. Через несколько минут переверните бумагу и взгляните. Если будет обнаружен мокрый след – он ненатуральный.
6. Химический карандаш. Каплю меда нанесите на бумагу (не слишком плотную) и размажьте. Возьмите химический карандаш и проведите по участку, на который нанесен мед. Если появятся синеватые разводы – в вашем меде есть крахмал или мука, используемые для увеличения густоты.
7. Раскаленная проволока. Окуните в состав проволоку и выньте обратно. Если проволока останется чистой, значит, в меде нет никаких посторонних примесей. Если же на ней останутся липкие скопления – это говорит об обратном.
8. Нашатырный спирт. Проверяться это будет так. Одну часть меда нужно смешать с двумя частями воды. Затем туда нужно добавить пару капель нашатырного спирта и хорошо взболтать смесь. Если она окрасится в коричневый цвет, значит, добавлена крахмальная патока, значительно отнимающая его самые ценные свойства.
9. Проверка при помощи нагревания. Подержите над огнем столовую ложку меда. Продукт, содержащий примеси, воспламенится или обуглится. Если же продукт равномерно растает – то это будет говорить о его подлинности.

Видео: как проверить качество меда дома, способы проверки меда в домашних условиях.

Более подробно хотелось бы затронуть тему проверки меда на сахар. Недобросовестные пасечники часто кормят пчёл сахаром или прибегают к добавлению в мед сахарного сиропа. Существует также несколько способов проверки на наличие сахара.

• если в мед добавлен сахар, это придаст ему запах сладкой воды. Вкус будет приторным, а цвет неестественно ;
• мед с добавлением сахарного сиропа не терпкий, без аромата, идеально прозрачный. При хранении отличается студенистостью;
• если добавить «сахарный» продукт в чай, то этот чай станет мутным. При добавлении же качественного меда чай лишь слегка потемнеет. Натуральный пчелиный продукт не дает осадка;
• в горячем молоке мед без добавления сахара должен раствориться и опуститься на дно емкости.

Особого внимания заслуживает также проверка натуральности меда по его консистенции.

1. Опустите ложку в ёмкость с медом и несколько раз поверните ее. Качественный мед с нее не стечет, не расплывётся по поверхности, а легко накрутится. Стекать он будет постепенно, образовывая ровную горку.
2. Погрузите в мед чайную ложку, а затем извлеките и понаблюдайте, как с неё стекает мед. Натуральный должен течь крупными каплями, а большая его часть останется на ложке. Натуральный зрелый – очень вязкий, а незрелый – жидкий.
3. Если засахаренный мед разделился на кристаллизованную часть и на жидкую – это также говорит о его незрелости.

Таким образом, можно выделить несколько признаков некачественного меда.

• кристальная прозрачность;
• яркий блеск;
• горький, кислый или карамельный вкус;
• пена и пузырьки;
• отсутствие аромата;
• неестественно белый цвет;
• расслоение.

Теперь вы знаете, как определить качество меда в домашних условиях. Если же вы по каким-то причинам не хотите прибегать к описанным выше методам, то просто подождите несколько месяцев – время все расставит на свои места.

Мед — это настоящий клад для организма. В его составе есть полезные минералы и витамины, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Кроме того — это еще и очень вкусное лакомство. Сфера применения очень разнообразна. Его можно использовать для приготовления косметических средств, в качестве добавки в пищу или для лечения и профилактики всевозможных заболеваний. Каждому человеку нужно знать, как определить натуральность и качество меда, чтобы избежать покупки искусственного заменителя продукта.

Мед: каким он бывает?

Можно выделить несколько основных видов меда:

• Майский. Так называют продукт, полученный после первой качки. Стоит отметить, что название никак не связано с характеристиками самого меда, а носит чисто обывательский характер.
• Падевый мед. Это продукт, который вырабатывается пчелами из сладких выделений некоторых насекомых, а не из цветов. Падевый мед растительного происхождения может быть также получен из медвяной росы таких деревьев, как клен, липа, ель, пихта, орешник.
• Монофлерный мед. Данный продукт получил такое название по той причине, что пчелы собирают его с цветков одного вида растений.
• Полифлерный мед. Продукт, который пчелы вырабатывают из нектара, собранного с нескольких видов растений.

С видами продукта мы разобрались, осталось только понять, как определить качество меда в домашних условиях.

Как выбрать на рынке натуральный мед?

На сегодняшний день на рынке очень часто можно столкнуться с тем, что продавцы пытаются продать потребителю ненатуральный продукт. Такой мед, возможно, был откачан раньше, чем положено, разбавлен водой или крахмалом. Иногда продавцы даже растапливают его специально для того, чтобы продукт приобрел более презентабельный вид. Все эти действия приводят к тому, что мед теряет свои полезные свойства. А его нагревание приводит к образованию в составе вредных веществ. Как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт? Это актуальный вопрос на сегодняшний день. Зная всего несколько простых правил, вы без труда сможете отличить искусственный продукт от натурального.

Что нужно знать:

• Чтобы избежать приобретения топленого меда, никогда не ищите в конце осени или зимой жидкую консистенцию. Даже самые поздние сорта к этому периоду кристаллизуются. Если вы пошли на рынок в январе и видите, как продавец демонстрирует, что мед плавно стекает с ложки, никогда не покупайте такой продукт, потому что, скорее всего, он растопленный. К сожалению, продавцы поступают так очень часто с целью получения большей прибыли.
• Вы замечали, что мед иногда продается с пенкой на поверхности? Это не означает того, что он свежий. Такой продукт или откачали раньше положенного времени, или просто разбавили его водой, а это уже уменьшает в значительной степени процентное содержание полезных веществ в составе.
• При приобретении меда в сотах тоже нужно быть очень аккуратным. Главное — обратить внимание на то, чтобы ячейки были плотно запечатаны. Пчеловоды делают это с той целью, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Как определить качество меда по внешним признакам?

Перед тем как определить качество меда в домашних условиях, его сначала нужно купить. На базаре не всегда есть возможность разобраться, натуральный продукт перед вами или нет. Но есть несколько признаков, обращая внимание на которые, вы сможете купить хороший мед.

На что обращать внимание?

• Цвет. Первое, чем человек интересуется, глядя на прилавок, — это цвет меда. Конечно, в зависимости от сортов оттенки могут отличаться. Однако есть общее правило. Если мед свежий, то в нем не будет осадка. Если продукт мутный, это означает, что в составе есть некоторые примеси. Если вы заметили несколько темных пятен, значит, мед нагревали, возможно, даже не один раз.
• Консистенция натурального меда должна быть немного вязкой. Если вы покрутили в руках банку и заметили, что продукт слишком быстро переливается, то это означает, что он либо разбавленный, либо топленый.
• Вес и вкус. Известно, что банка с одним литром меда весит примерно 1,5 килограмма. Если вы обратили внимание, что она гораздо легче, значит, продукт был разбавлен водой. Теперь что касается вкуса. Мед сам по себе сладкий, но некоторые продавцы добавляют в него дополнительно сахар. Попробуйте на кончик языка продукт. Если он приторный, значит, продавец подсластил его.

Проверка меда дома методом растворения продукта в воде

Если вас интересует, как определить качество меда в домашних условиях, то одним из наиболее эффективных способов будет растворение его в воде.

Возьмите небольшую кружку кипятка, добавьте туда немного меда. После того как он растворится, жидкость станет немного мутной. Важно знать, что при этом не должен оставаться осадок. Если он появился, значит, в продукте есть примеси. Если после добавления меда вода осталась прозрачной, значит, в него был добавлен сахарный сироп.

Лист бумаги — простой способ проверить качество меда

Для того чтобы провести данный тест, лучше взять бумагу низкосортную, а не плотную белую. Подойдет даже тонкая салфетка или обычная туалетная бумага. Капните на нее небольшое количество меда и внимательно наблюдайте, как он будет себя вести. Если мед начнет растекаться или просачиваться сквозь салфетку, значит, продукт ненатуральный или разбавленный. Хорошим продуктом будет тот, после которого на салфетке не останется вокруг капли влажных пятен.

Данный способ отлично подходит для того, чтобы определить качество меда в домашних условиях. Тест проводится очень быстро и дает вам четкий ответ, натуральный перед вами продукт или нет.

Домашний тест на качество с использованием уксуса

Уксус есть в арсенале у каждой хозяйки. Вам интересно, как определить качество меда в домашних условиях с его помощью? На самом деле все очень просто. Возьмите немного меда и разведите его водой, потом добавьте туда уксус. Теперь смотрим, что происходит далее. Если консистенция начала пузыриться или образовалась пена, то это очень плохой знак, который четко дает понять, что в составе есть мел.

Йодный тест

Теперь проверяем качество меда в домашних условиях при помощи йода. Данный тест поможет выяснить, есть ли в составе продукта дополнительные примеси, а именно мука или крахмал.

Возьмем небольшое количество меда и разбавим его в воде. Вода не должна быть горячей, пусть она будет кипяченая комнатной температуры. Хорошо все перемешиваем, чтобы мед растворился. Затем добавляем несколько капель йода. Если раствор приобретет синий оттенок, то это означает, что в продукте есть мука или крахмал.

Способ с проволокой

Вы не знаете, как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт, поможет определить обычная медная проволока. Данный тест предполагает выполнение двух простых действий:

• Раскаляем проволоку до тех пор, пока она не покраснеет.
• Опускаем в емкость с медом и держим там буквально 10-15 секунд.

После того как вы вынете проволоку, посмотрите, осталась ли она чистой. Если это так, то перед вами действительно натуральный продукт. Однако если на поверхности осталась клейкая масса, то в меде есть примеси или он был разбавлен водой.

Хлебный тест

Проверка качества меда в домашних условиях много времени не занимает, зато вы сможете быть полностью уверены в том, какой продукт употребляете: натуральный или нет.

Один из самых эффективных тестов — это проверка качества при помощи хлеба. Налейте в пиалу достаточно меда для того, чтобы он покрыл кусочек белого хлеба, потом опустите сам хлеб. Оставить его там нужно примерно на 10 минут. Если вы увидите, что хлеб размягчился или начал расползаться, значит, в меде есть сахарный сироп, а это уже говорит о том, что продукт ненатуральный. Настоящий, чистый мед способствует затвердению хлеба.

Теперь вы знаете, как проверить мед в домашних условиях. Все возможные способы, которые дают четкий результат, были представлены выше. Никогда не покупайте на рынке сразу большую банку, возьмите сначала немного на пробу. Проведите дома простые тесты, и вы увидите, что приобрели: подделку или натуральный продукт. Если выяснится, что мед хороший, тогда уже можете купить большее количество, зато будете уверены в его подлинности.

Как определить качество меда в домашних условиях, должен знать абсолютно каждый человек. Не дайте себя обмануть, всегда проверяйте продукт на качество и наличие примесей. А перечисленные выше способы помогут вам сделать правильный выбор.

Мёд — целебный продукт, который дарят нам медоносные пчёлы. Удивительно, что состав его ещё до конца не изучен. Существует около ста видов этого лакомства, но в наших краях традиционными являются три вида: гречневый, липовый и из акации. Все они отличаются своим цветом и вкусом. Мёд славится своими противовоспалительными, бактерицидными, антибактериальными свойствами. Натуральный продукт имеет удивительный и неповторимый вкус и цвет.

Для того чтобы сполна насладиться всеми вкусовыми и целебными качествами золотистого мёда, нужно уметь отличить настоящий мёд от подделки. В фальсификат добавляют не только сахар, но и крахмал, муку и даже мел. Если мёд кристаллизуется, это не означает, что вы купили подделку. Наоборот, натуральный продукт засахарится уже через 1-2 месяца. Это обусловлено тем, что в натуральном мёде находится много пыльцы. Если же он не кристаллизуется, скорее всего, его подвергали термической обработке, в результате чего все полезные свойства продукта были утеряны.

Кристаллизации поддаются все сорта без исключения, пчеловоды в этом случае используют понятие «севший мёд». Свойства продукта после засахарения сохраняются. Его сложно подделать, поэтому зимой не покупайте жидкий продукт, ведь вы можете приобрести мёд, который был растоплен на паровой бане. А летом засахарённый мёд может быть далеко не первой свежести.

Покупать мёд лучше всего напрямую у пчеловодов. Но если такой возможности у вас нет, и вы покупаете его на рынке, следите, чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи, которые разрушают все витамины и ферменты. Поинтересуйтесь обязательно, где хранился мёд. Его нельзя сохранять в алюминиевой, медной посуде, так как кислоты, входящие в состав мёда, реагируют с металлом, который потом накапливается в организме и может вызывать различные заболевания. Идеально, если вы купите мёд в стеклянной, глиняной, деревянной или пластиковой таре.

Если вы сомневаетесь в качестве приобретённого мёда, проведите дома несколько несложных экспериментов:

1. Добавьте в чашку с мёдом пару капель йода. Если продукт посинеет, в него добавляли крахмал для того, чтобы он не засахарился.
   
2. Добавьте несколько капель уксуса. Если мёд зашипит, в него добавлен мел для повышения вязкости.
   
3. Опустите в мёд ложку и медленно поднимите её. Настоящий зрелый мёд будет тянуться ниточкой и, опускаясь, создаст горку, а ниточка, оборвавшись, будет тянуться вверх. Если продукт еще недозревший, он будет мгновенно растекаться и образует воронку.
   
4. Разотрите капельку мёда между пальцами. Если он натуральный, то мгновенно впитается в кожу.
   
5. Опустите в мёд кусочек свежего хлеба. Если хлеб намок, перед вами подделка или испорченный продукт.
   
6. Нанесите немного мёда на промокательную бумагу. Если через 3-5 минут на обратной стороне бумаги вы увидите водянистое пятнышко, вы купили подделку.
   
7. Капните немного мёда на бумагу и подожгите. Если мёд начнёт плавиться, пчёл кормили сахарным сиропом, а если он изменит свой цвет на коричневый, в него добавляли сахар. Настоящий мёд не будет гореть и менять цвет.
   

Учтите, что натуральный зрелый мёд на вкус не будет просто сладким, он должен быть немного тёрпким и отдавать горечью. Не покупайте мёд с пасек, которые находятся вблизи от дорожных трасс, а также в районах с неблагоприятной экологической ситуацией.

Лучше всего покупать мёд в сезон, его обычно начинают собирать в середине августа. Старайтесь приобретать этот целебный продукт у проверенного знакомого пасечника с запасом на год вперёд.

Чтобы купить действительно качественный пчелиный продукт, а не фальсификат, важно знать, как проверить мед на натуральность. С одинаковым успехом это можно сделать как в лаборатории, так и в домашних условиях. К хитрым народным способам относится проверка при помощи йода, химического карандаша, воды, уксуса, молока и других подручных средств.

Что представляет собой фальсификат

Натуральный мед обычно смешивают с сахарным сиропом, свекловичной или крахмальной патокой, сахарином, мелом, мукой и другими примесями.

Внимание! Жидкий мед, продаваемый в зимнее время, свидетельствует:

• о фальсификации продукта;
• о намеренном выведении из закристаллизовавшегося состояния путем подогревания, что лишает его всех целебных свойств.

Стоит опасаться и засахаренного меда летом, так как это означает, что он прошлогодний.

Как проверить мед на натуральность

Качество и натуральность пчелиного продукта можно определить двумя способами: «на глаз» и с помощью специальных средств. Рассмотрим первый метод более подробно.

Проверяем мед «на глаз»

По вкусу

Проверка меда в домашних условиях начинается с пробы продукта на вкус. Вкус натурального янтарного десерта – приятный, терпкий, отдающий цветочным или травяным звучанием. Он должен таять на языке, накрывая покалывающим, немного жгучим послевкусием. Он не оставляет после себя осадка, твердых частиц и кристаллов. Легкий оттенок карамели выдает гретый мед, а приторная сладость – примесь сахара.

По окрасу

Знание сортов меда поможет вам без труда выявить подделку. Как известно, каждый вид пчелиного продукта имеет свой характерный оттенок. Например, липовый сорт отличается янтарным окрасом, цветочный – золотисто-желтым, горчичный – кремово-желтым, каштановый – темно-коричневым. Но все они, вне зависимости от цвета, прозрачны и чисты. Мед-фальсификат же немного мутноват и имеет осадок.

По запаху

Качество меда легко определить по аромату. Натуральный продукт благоухает цветочными или травяными нотами, тогда как десерт с примесью сахара, крахмала или муки не имеет никакого запаха – ни приятного, ни резкого.

По густоте и вязкости

Опустите в мед тонкую деревянную палочку, а затем медленно вытащите ее. Настоящий мед потянется вслед за ней длинной ниткой. Прервавшись, нить образует на его поверхности башенку, которая затем медленно поглотится продуктом. Если же мед приобретет схожесть с клеем и будет капать с палочки мелкими брызгами, то перед вами суррогат.

По консистенции

Предъявляя требования к качеству меда, обратите внимание и на его консистенцию. Натуральный продукт пчеловодства отличается тонкой, тягучей, нежной структурой. Он хорошо растирается между пальцами, тает и впитывается в кожу, тогда как подделка оставляет на руках комочки, характеризуясь грубой текстурой.

Привлекаем подручные средства

Внимание! В мед примешивают инородные вещества по трем причинам:

• чтобы скрыть признаки испорченного товара;
• для придания ему естественного и аппетитного вида;
• для добавления веса.

Однако вывести недобросовестных продавцов на чистую воду довольно просто. Проверку меда можно осуществить йодом, химическим карандашом, уксусом, спиртом, бумагой, соляной кислотой и прочими предметами.

Определяем примесь патоки

Одну часть меда смешайте с 2-мя частями дистиллированной воды и добавьте несколько капель нашатырного спирта. Взболтайте смесь. Если раствор приобретет бурый окрас и выпадет в осадок того же цвета, значит, продукт смешан с крахмальной патокой.
Определить ее присутствие можно и другим способом: растворите мед в двух частях воды и прибавьте к смеси 2-3 капли соляной кислоты и 20-30 г винного спирта. Помутнение раствора свидетельствует о наличии патоки.

Выявляем присутствие муки или крахмала

Рассмотрим, как проверить мед йодом на наличие примеси муки или крахмала. Продукт разведите дистиллированной водой и закапайте в раствор несколько капель йода обыкновенного. Посинение состава – явный признак того, что в янтарный десерт подмешана мука или крахмал.

Внимание! Чем темнее цвет, тем больше крахмала содержится в пчелином продукте.

Проверяем на наличие мела

Растворите мед в воде и добавьте к смеси несколько капель уксусной кислоты (эссенции). Если раствор вскипит, издав характерное шипение и выделив пузырьки углекислого газа – ваш десерт «напичкан» мелом.

«Разоблачаем» сахар

В связи с участившимися случаями фальсификации пчелиного продукта многих людей интересует вопрос: как проверить мед на сахар? Сделать это можно несколькими способами:

• Сахарный продукт выдает с головой его подозрительно белый окрас, вкус, напоминающий сладкую воду, отсутствие терпкости, слабый запах.
• Добавьте его в горячее молоко, и если оно свернется – перед вами подделка с примесью жженого сахара.
• В чашечке некрепкого чая растворите 1 чайную ложку меда, а затем осмотрите жидкость. Осадок на дне чашки – признак того, что качество меда оставляет желать лучшего.
• Мякиш хлеба погрузите в десерт и оставьте в нем на 10 минут. После чего выньте и осмотрите. Размягченный хлеб указывает на присутствие сахарного сиропа, затвердевший – на качественный продукт.
• На кусочек бумаги (газетной или туалетной), хорошо впитывающей влагу, положите немного янтарного десерта. Если он «размажется» по бумаге, оставив влажные следы, либо просочится сквозь нее – вы купили суррогат с примесью сахарного сиропа или воды.

Как проверить мед с помощью химического карандаша

Химический карандаш – эффективный инструмент, который следует обязательно брать с собой на рынок или ярмарку пчеловодства. Его особенность в том, что он меняет цвет при соприкосновении с влагой. Перед покупкой меда погрузите в него инструмент. Если он поменяет цвет, значит, вам под маркой натурального пытаются продать разведенный водой продукт. Проверка меда химическим карандашом производится и в целях выявления примеси сахарного сиропа.

Самый простой способ проверки качества

1. Растворите в стакане с теплой водой 1 чайную ложку меда и оставьте состав на 1 час. Образовавшийся на дне стакана осадок или хлопья, всплывшие на поверхность, указывают на ненатуральность пчелиного продукта.
2. Капните мед на бумагу и подожгите. Если продукт качественный, обгорит лишь бумага, а мед останется нетронутым – не обуглится, не сгорит и не потемнеет. Фальсификат же приобретет коричневый цвет и слегка расплавится, оставив в воздухе характерный запах жженого сахара.

На меде иногда встречаются яркие доказательства его натуральности –частицы пыльцы или воска, крылышки пчел. Однако и этот факт не может быть стопроцентной гарантией. При покупке, обращайте внимание на основные показатели качества меда –цвет, запах, вязкость и консистенцию. Подвергайте его всем перечисленным способам проверки и наслаждайтесь великолепным вкусом натурального продукта.

Читайте также…

Как проверить качество меда в домашних условиях — Четыре вкуса — 16 августа — 43584409652

Приближается Медовый Спас и время сбора медового урожая. О том, как правильно выбрать мед, мы поговорим ниже.

Чистый без примесей мед должен быть прозрачным, какого бы цвета он ни был. Цвет зависит оттого, какое медоносное растение преобладает в продукте. Если цвет меда неестественно белый, то не стоит его покупать, скорее всего — это не натуральный мед. В последнее время в целях получения прибыли пчеловоды кормят пчел сахаром, хотя этот мед и вырабатывается в ульях, но он не может считаться натуральным, так как в нем отсутствует нектар растений и цветов, а значит, нет и никаких полезных свойств.

Не покупайте сразу много меда, сначала возьмите небольшое количество и проверьте мед на натуральность.

Как проверить качество меда в домашних условиях

 Чтобы проверить натуральность меда, окуните в него тонкую деревянную палочку и потяните ее вверх. Если мед натуральный, он будет тянуться за палочкой длинной непрерывной нитью, а после того как медовая нить порвется, то опуская на поверхность, она образует горку, которая будет медленно растекаться. Некачественный мед стекает с палочки каплями, на поверхности при этом образуется углубление, а сами капли разлетаются брызгами.

Проверить качество меда можно и последующим характеристикам:

— По весу: если мед в литровой банке весит не меньше 1,4 кг, значит можно говорить о зрелом меде, если же вес меньше, то в нем есть лишняя влага. Если покупаете мед на развес, то 1 кг меда должен войти в банку объемом 0,8 л.

— По вкусу: качественный мед без остатка растворяется во рту, не оставляя на языке сахарной пудры или крепких кристаллов. Вкус качественного меда чуть терпкий и немного «дерет» горло.

— С помощью простого химического карандаша: если окунуть его в жидкий мед, в котором содержание влаги больше 21%, то карандаш начинает окрашивать, писать синим. Качественный мед не должен содержать влаги более 21%, большое количество воды говорит о том, что мед разбавлен сахарным сиропом или он недозрелый. Недозрелый мед быстро закисает и в нем мало полезных свойств.

— Определить зрелость меда можно и так: положите мед в кастрюлю и нагрейте до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимайте из меда и начинайте вращать. Если мед накручивается на ложку, то он зрелый. Если же мед стекает с ложки, то он недозрелый или содержит много влаги.

Как проверить мед йодом

С помощью йода и уксуса можно определить наличие в нем крахмала. Для этого капните капельку йода на мед, разбавленный дистиллированной водой, и слегка размешайте, если мед окрасился в синий цвет, то в меде содержится крахмал. А если капнуть в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, то можно определить и наличие в меде мела — если он там есть, то раствор зашипит.

Наличие примесей в меде можно проверить и следующим способом: возьмите раскаленную проволочку из нержавейки и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая масса, то мед ненатуральный и содержит много примесей. Качественный мед не должен прилипать к раскаленному металлу.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Проверка чистоты и качества меда

Спасибо, что посетили наш сайт. Чтобы и дальше писать отличный контент, мы полагаемся на медийную рекламу. Прежде чем продолжить, рассмотрите возможность отключения блокировщика рекламы или внесения нашего веб-сайта в белый список.

Если вы покупаете товар через наш сайт, прошедший независимую проверку, мы получаем партнерскую комиссию. Прочтите наше партнерское раскрытие.

Проверка чистоты и качества меда важна, чтобы вы были уверены, что получаете все преимущества, характерные для меда.Действительно, чистый мед имеет множество преимуществ и применений. Его польза для здоровья делает его любимым продуктом питания. Польза для здоровья включает в себя целебные свойства, повышение иммунитета вашего организма от болезней, способствует исцелению от простуды и богатство антиоксидантами.

Многие пчеловоды, розничные торговцы и продавцы меда честны и продают высококачественный чистый мед. К сожалению, на рынке есть недобросовестные продавцы, у которых есть некачественный и нечистый мед, который они продают вам. Читайте дальше, чтобы узнать, как проводить проверку чистоты и качества меда.

Мед высокого качества

Качественный мед имеет очень специфический состав. Несмотря на страну или регион происхождения, он имеет низкое содержание воды и высокое содержание сахара. Чистый мед часто представляет собой мед, упакованный в его натуральной форме со всеми его компонентами, собранными из улья.

Твердые или твердые компоненты меда обычно представляют собой пыльцевые зерна. Есть люди, у которых аллергия на некоторые или все виды пыльцевых зерен. Пчеловоды обычно просеивают мед, чтобы удалить пыльцу, чтобы уберечь таких людей от аллергических реакций.Даже мед, который пчеловод просеял, чтобы удалить пыльцевые зерна, по-прежнему высокого качества, так как в него ничего не добавляют.

Почему бывает нечистый и некачественный мед?

Пчеловоды обычно производят чистый мед высочайшего качества. Однако, когда мед проходит через рыночную цепочку поставок, чтобы добраться до вас, некоторые дилеры могут фальсифицировать его. Обычно они делают это, чтобы увеличить свою прибыль.

Обычно мед бывает нечистым и некачественным, если в него что-то добавить.Мед также может быть низкого качества, если обращение с ним приводит к удалению или разрушению желаемых компонентов меда.

Плохое хранение меда — основная причина низкого качества меда. Попадающий в мед свет вызывает разрушение антиоксидантов и других полезных летучих компонентов. Потребление такого меда не принесет вам полной пользы для здоровья, к которой вы стремитесь.

Изучая чистоту и качество меда, вы много раз сталкиваетесь со словом «добавка».Добавка — это вещество, добавляемое в мед и делающее мед нечистым. Сахар и вода — самые распространенные добавки к меду. Плохие обработчики меда добавляют сахар в одной или нескольких формах, в том числе в форме порошка и сиропа. Также в мед добавляют воду, чтобы увеличить его объем. Главный желаемый результат для любого человека, фальсифицирующего мед, — это увеличить количество имеющегося у него «меда» по невысокой цене. Тогда у них будет больше прибыли, когда они продадут большое количество дешевого «меда» ничего не подозревающим потребителям.

Проверка чистоты и качества меда перед покупкой

Проверка чистоты и качества меда начинается задолго до того, как вы его купите. Ранний анализ чистоты и качества меда, который вы хотите купить, включает в себя визуальный осмотр меда, его запах и дегустацию. Это лучший подход, особенно если вы можете получить образец меда у продавца. Будьте тактичны при получении образца, поскольку большинство продавцов не разрешают вам открывать банку с медом перед покупкой.

1. Медовый цвет

Мед имеет цвет от желтого до светло-коричневого. Очень темный мед часто является признаком того, что мед контактировал с солнечным светом и потемнел. Это, однако, неубедительно, потому что некоторые пчелиные семьи могут производить темный мед, когда питаются некоторыми видами цветов растений. Цвет меда является репрезентативным для цветов и растений в регионе и бывает самых разных цветов. Пчеловоды и продавцы меда также могут хранить, упаковывать и продавать мед в затемненных контейнерах.Такие емкости затрудняют определение истинного цвета содержащегося в них меда.

2. Дегустация меда

Отлично попробовать мед, который вы собираетесь купить. Когда дело доходит до вкуса меда, существует множество ограничений. В меде сохраняются запахи и вкус нектара основных цветков растений, которыми питались пчелы. Это означает, что вкус варьируется в зависимости от региона, в котором был произведен мед, и сезона, когда он был произведен. Некоторому меду может даже не хватать чистого вкуса, и вместо этого он может дать вам смешанный вкус из-за того, что он производится в течение одного или нескольких сезонов с использованием более чем одного типа цветков растений.

Несмотря на эти допущения, любой странный привкус меда должен быть для вас тревожным сигналом. К странным вкусам относятся, среди прочего, привкус брожения, жженый привкус и металлический привкус. Еще один аспект вкуса меда, который следует учитывать, заключается в том, что вкус чистого меда исчезает в течение нескольких минут. Фальсифицированный мед имеет стойкий вкус из-за сахаров, которые часто являются добавкой, которую выбирают недобросовестные торговцы медом.

3. Тест на липкость для определения чистоты и качества меда

Имея в наличии образец меда перед покупкой, проверьте мед на липкость.Чистый мед не такой липкий, как фальсифицированный. Дополнительные подсластители в нечистом меде делают его более липким, чем чистый мед. Это связано с тем, что фальсификаторы меда добавляют подсластители в больших количествах, чтобы имитировать концентрацию сахара в меде. Подсластители, однако, имеют другие характеристики при высокой концентрации по сравнению с натуральными сахарами в меде и, таким образом, изменяют поведение меда.

Чистый мед вязкий. Это означает, что он толстый и не течет легко. Мед с добавками в нем становится светлым и быстро растекается по поверхности.Он также срывается с ложек и быстро выливается из банок.

4. Законы о чистоте меда

Фирменный мед в таре — популярная презентация у продавцов. Законы требуют, чтобы торговцы декларировали ингредиенты продуктов, которые они продают. На упаковке меда есть список ингредиентов, которые вам следует прочитать. Обратите внимание на добавки как на красный флаг. Добавленные в мед ароматизаторы также являются показателем того, что вы собираетесь купить нечистый мед. Нечестные продавцы меда могут избегать написания полного списка ингредиентов в своих медовых продуктах.Это делает чтение списка ингредиентов неубедительным методом анализа чистоты и качества меда перед его покупкой.

Законы о чистоте меда — это защита, которую правительства предоставляют таким потребителям меда, как вы. Они помогают гарантировать, что продавцы будут продавать вам только мед, который соответствует установленным стандартам качества. В США в штате Флорида действует закон, обязывающий торговцев использовать упаковку, на которой указаны все добавки, когда мед производится и продается во Флориде. Остерегайтесь «медовых смесей» и «медовых продуктов», продаваемых в такой юрисдикции, поскольку они не подпадают под действие законов о чистоте меда.

Однако во многих странах нет законов или стандартов, касающихся чистоты меда. Некоторые страны и некоторые юрисдикции в США опубликовали правила, которых должны придерживаться продавцы. Если они не соблюдают правила, это делают только продавцы, которые хотят следовать этим правилам. Это подвергает вас риску получения меда невысокой чистоты и качества. Узнайте о законах о чистоте меда, действующих в вашем районе, и о статусе их соблюдения, чтобы знать, стоит ли доверять этикеткам с медом.

Закон Европейского Союза о чистоте меда

В Европейском Союзе любой продукт, продаваемый как мед, не должен содержать никаких добавок. Запрещенные добавки включают антибиотики и соединения, которые пчеловоды используют для лечения болезней пчел. Мед с дефектами, серьезно влияющими на вкус меда, продается как «пекарский мед», который предназначен для использования только в обработанных пищевых продуктах.

В США нет обязательного тестирования на чистоту и качество меда. В США правительство разрешает присутствие антибиотиков в меде в следовых количествах.Поэтому при покупке меда следует внимательно следить за тем, чтобы получить тот, в котором содержится наименьшее количество таких возможных загрязняющих веществ. Кроме того, не берите упаковку для меда с логотипом USDA, который означает, что содержащийся в ней мед является чистым.

5. Научное испытательное оборудование

Рефрактометр — это электронное устройство, которое проверяет состав жидкостей. Вы можете использовать его, чтобы проверить показатель преломления меда. Достаточно одной-двух капель меда, чтобы проверить мед с помощью рефрактометра.Он дает значение, соответствующее количеству воды в меде. Нехорошо добавлять в мед много воды. Это указание на то, что мед не чистый.

В лабораторных условиях вы можете использовать спектрометр для проверки качества меда. Масс-спектрометр позволяет обнаруживать, разделять и анализировать различные молекулы меда. Тогда вы сможете определить, хорошего ли качества мед. На этом оборудовании легко анализировать сахар в меде. Однако некоторые сахара, добавленные в мед, могут остаться незамеченными.К сожалению, этот метод проверки чистоты и качества меда недоступен для пчеловодов и потребителей меда.

Домашние тесты на чистоту и качество меда

Потребителям и пользователям меда нужны надежные тесты на чистоту и качество меда. За прошедшие годы несколько тестов показали стабильные результаты в проверке чистоты и качества меда. Эти тесты теперь приняты среди потребителей меда как наиболее подходящие методы, чтобы узнать, является ли мед чистым и высококачественным.Их легко выполнять дома и в пчеловодстве.

Домашние тесты чистоты и качества меда не требуют дорогостоящего оборудования или материалов. Их легко и быстро выполнять, и они дают быстрые результаты. Общие тесты, которые дают полезные результаты, включают:

1. Тест на воду

Чистый мед плохо растворяется в воде. Для этого теста вы можете использовать холодную или теплую воду, но не горячую. Налейте немного воды в стакан, а затем добавьте несколько капель меда в стакан с водой.Вы можете слегка помешивать воду или нет.

Капли меда, проверяемого на чистоту и качество, должны упасть на дно стакана с водой, если мед чистый и качественный. Визуально заметное растворение капель меда в воде является признаком того, что тестируемый вами мед может быть фальсифицирован.

2. Бумажный тест на чистоту и качество меда

Для этого теста вам потребуется бумажное полотенце или салфетка. Положите бумажное полотенце на плоскую неабсорбирующую поверхность, например на кухонную скамью.Нанесите несколько капель тестируемого меда на бумажное полотенце или салфетку. На салфетке остается чистый мед. Он не впитывается салфеткой и не смачивает бумагу.

Мед, смачивающий бумагу, содержит слишком много жидкости и не является чистым. Высокое содержание жидкости, скорее всего, является результатом фальсификации меда с добавлением воды. Даже при соответствующем добавлении сахара к меду добавление воды к меду приводит к тому, что он не проходит бумажный тест на чистоту и качество меда.

3. Тепловое испытание

Чистый мед карамелизируется при нагревании. Кроме того, чистый мед не становится пузырящимся или пенистым при нагревании. Для этого теста используйте палочку или кончик ложки с несколькими каплями меда. Нагрейте капли меда на кончике ложки и понаблюдайте за его поведением.

Если мед становится пенистым или пузырящимся, это значит, что мед нечистый. Если он образует темно-коричневую карамель, которая затвердевает еще больше, когда вы убираете источник тепла, мед чистый. Выполняйте этот тест с осторожностью.Чистый мед легко воспламеняется, поэтому вы должны принять меры предосторожности для своей безопасности.

4. Испытание пламенем

Для этого теста вам понадобится фитиль свечи или ватная палочка. Налейте мед на кончик ватной палочки или фитиль свечи. Подожгите кончик меда пламенем спичечной палочки. Чистый мед горит короткой вспышкой пламени или дыма при длительном воздействии пламени. Это потому, что в меде очень мало воды и много сахара. Сахар пригорает и оставляет коричневый беспорядок.

Нечистый мед не горит. В нем есть вода, которая не дает возгоранию. Кроме того, в нем недостаточно сахара, чтобы он мог гореть.

Другой метод проведения этого испытания на чистоту и качество меда пламенем — это окунуть кончик спички в мед, который вы испытываете. Затем ударьте спичкой о спичечный коробок, чтобы зажечь его. Спичка должна загореться и прожечь мед, если тестируемый мед чистый.Если это не чистый мед, спичечный коробок может загореться, но не подожжет мед на кончике.

5. Тест большого пальца

Нанесите одну или две капли меда на один из пальцев большого пальца, чтобы провести этот тест. Чистый мед остается на пальце, не проливая и не капая с него. Это тест на вязкость меда. Вы также можете проверить вязкость меда, поместив каплю меда на круто наклонную поверхность.

Пока капля из чистого меда, она прилипает к поверхности и остается на месте, даже не капая.Мед, содержащий примеси, недостаточно вязкий. Он капает и течет, когда капли падают на наклонную поверхность.

6. Тест хлеба

Уникальный состав меда играет важную роль в этом тесте. В этом методе съешьте кусок или два хлеба. Намажьте тестируемый мед на одну сторону ломтика хлеба. Оставьте кусок хлеба стороной, на которую вы нанесли мед, вверх. Через несколько минут мед на хлебе станет хрустящим и хрустящим.Если кусок хлеба стал мокрым, значит, в мед, который вы на него нанесли, есть добавки.

Нечистый мед делает кусок хлеба намокшим из-за высокого содержания воды.

7. Тест с уксусом

Приготовьте смесь из 2-3 капель уксуса и небольшого количества воды. Добавьте столовую ложку меда в смесь воды и уксуса и перемешайте. Если полученная смесь вспенивается, мед не чистый.

В этом тесте лучше всего добавлять уксус в последнюю очередь, если вы смешиваете все три материала в одном контейнере.

Признаки того, что мед может быть чистым

Обратите внимание на некоторые явные признаки того, что интересующий вас мед может быть чистым. Они неубедительны, поэтому не полагайтесь только на эти признаки. Вы, вероятно, обнаружите, что мед чистый, если увидите следующее:

1. Вы покупаете мед у местного пчеловода, которого знаете, или на фермерском рынке. — Местный пчеловод может быть вашим другом, тем, кого друг порекомендовал вам, или даже надежным или уважаемым пчеловодом в вашем районе.
2. Соты, взятые из улья и проданные без дополнительной экстракции меда — Существует минимальная вероятность того, что мед, который вы покупаете в закрытых медовых ячейках, фальсифицирован. Однако некоторые пчеловоды скармливают своим пчелиным семьям слишком много сахарного сиропа и поэтому производят мед низкого качества.
3. Мед кристаллизован — Кристаллизация — это естественный процесс, который происходит в меде. Высокая концентрация сахаров заставляет их кристаллизоваться, и кристаллы сахара падают на дно емкости с медом.Кристаллизованный мед, скорее всего, будет чистым медом.

Как купить чистый мед

В конечном итоге получение чистого меда высокого качества зависит от разнообразного сочетания вариантов, наблюдений и выводов. Не все торговцы, торгующие медом, фальсифицировали свой мед. Некоторые предлагают высококачественный чистый мед, а другие — низкокачественный фальсифицированный мед. Те, кто продают не чистый мед, вызывают дурную славу на медовом рынке. Избегайте недобросовестных торговцев, если вы когда-нибудь узнаете одного или нескольких из них.

Лучше всего покупать мед у проверенных, проверенных и надежных продавцов. Часто это пчеловоды и торговцы, которые продают мед в течение многих лет и поэтому имеют репутацию, о которой нужно заботиться. Когда вы найдете продавца меда, который отвечает вашим потребностям в чистом и высококачественном меде, придерживайтесь его. Вы также должны порекомендовать своим друзьям продавца, у которого есть чистый мед хорошего качества. Это блокирует плохих торговцев, у которых есть некачественный нечистый мед с рынка.

Кроме того, покупайте мед, продаваемый в уважаемых условиях, таких как сельскохозяйственные ярмарки, выставки пчеловодства и фермерские рынки.Торговцы в таких условиях стараются продавать только лучший мед, который у них есть, и поддерживают хорошую репутацию. Большинство из них — местные пчеловоды и торговцы, которым грозит потеря клиентов, если они продают нечистый мед низкого качества.

Мифы о чистоте меда

При проверке чистоты и качества меда важно придерживаться истины. Есть несколько заблуждений, с которыми вы можете столкнуться в поисках методов проверки чистоты меда.Распространенные мифы, о которых мы знаем:

1. Муравьи едят только нечистый мед — Муравьи по своей природе любят сахар. Они охотно едят мед и другие сладкие вещества, если они могут их достать. Вы не можете полагаться на тесты с сахарными муравьями, чтобы определить, является ли ваш мед чистым. Кроме того, многим людям может быть сложно найти муравьев для проведения этого теста.
2. Смешивание меда и алкоголя недоказано — Пчеловоды уже много лет горячо оспаривают этот миф.Он появился примерно в 1893 году и с тех пор преследует круги потребителей меда. В этом мифе есть два противоположных утверждения относительно растворения меда в спирте и метилированном спирте. Одно из утверждений состоит в том, что нечистый мед растворяется в спирте или метилированном спирте и превращает раствор в молочный. Согласно этому утверждению, чистый мед остается нерастворенным в спирте или метилированном спирте. Вторая версия мифа гласит, что чистый мед растворяется в спирте или метилированном спирте, а нечистый мед остается нерастворенным.Эти две противоречивые версии теста бездоказательны.

Заключение

Мед, приготовленный пчелами, — это здоровая пища. Есть несколько продавцов меда, которые продают вам фальсифицированный мед и медовые продукты. Это замечательно, если вы избегаете покупать не чистый мед. Вы избегаете каких-либо негативных последствий, которые могли бы возникнуть при употреблении нечистого меда.

Советы и методы тестирования меда просты в использовании при покупке меда и дома. Результаты тестов — хороший показатель чистоты и качества меда.Чтобы получить от меда все преимущества для здоровья и питания, которые вы хотите получить, используйте несколько из этих методов и получите наиболее стабильный результат тестов; образец, подвергнутый проверке чистоты и качества меда, либо не проходит, либо последовательно проходит испытания.

Что вы думаете об этой статье? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.

надежных тестов на чистый мед? Эти 4 действительно действительны?

Как мы можем отличить 100% чистый мед от фальсифицированного меда, не отправляя образцы в пищевые лаборатории для проведения дорогостоящих тестов на подлинность и анализов?

Покупка чистого меда

Все больше посетителей сайта Benefits of Honey пишут мне и задают этот вопрос.К сожалению, у меня нет четкого ответа на этот вопрос, но я хотел бы поделиться своим опытом и мыслями по этому поводу с точки зрения потребителя меда.

Термин «фальсифицированный мед» означает, что в мед добавлены глюкоза, декстроза, патока, кукурузный сироп, сахарный сироп, инвертный сахар, мука, крахмал или любой другой аналогичный продукт, кроме цветочного нектара, собранного, обработанного и сохраненного. в соте медоносными пчелами. Юридические стандарты и требования к продуктам питания, включая качество меда, и тесты на фальсификацию меда сильно различаются в разных странах, и некоторые из них могут не соответствовать желанию каждого потребителя во всем мире.

Лично я, выбирая мед в магазине, я думаю, что практически невозможно отличить плохое от хорошего, просто взглянув на содержание меда через банку или изучив этикетки на продуктах и ​​питательных веществах. Я всегда выбираю проверенные или более известные бренды. Лучше всего иметь возможность задать источнику или поставщику меда вопросы о его происхождении и способах сбора и обработки меда, чтобы получить гарантию качества. Однако это не всегда возможно, когда у нас нет прямого доступа к пчеловодческим хозяйствам и пчеловодам.

Что касается коммерческого меда, мы все знаем, что этикетка «чистый мед» вовсе не гарантирует, что он не разбавлен водой и не подслащен кукурузным сиропом; он просто обещает, что внутри настоящий чистый мед, без указания его количества. Закон не требует, чтобы этикетка «чистый мед» указывала, сколько чистого меда находится в бутылке (Национальный совет по меду, маркировка меда).

Кроме того, цены не всегда являются хорошим показателем качества меда. В случаях мошенничества с пищевыми продуктами, которые часто случаются с китайским медом, производители могут смешивать различные медово-цветочные смеси и продавать их как более дорогие сорта, такие как мед манука.А так называемый «местный мед» может быть не местного производства и переработки местного меда, а дешевого низкокачественного меда, импортируемого из других стран, а затем разливаемого в бутылки и распространяемого на месте.

1. Гранулированный мед

Распространенное заблуждение состоит в том, что гранулированный или кристаллизованный мед является доказательством фальсификации сахарной водой. На самом деле мед представляет собой раствор перенасыщенного сахара и может гранулироваться независимо от того, был он фальсифицирован или нет, поэтому кристаллизация является нормальным явлением, особенно в умеренном климате.Кроме того, некоторые виды меда из определенных цветочных источников особенно склонны к кристаллизации.

Покупка меда в сотах — один из способов убедиться в качественном продукте. Сотовый мед запечатывается в улье пчелами; поэтому потребители могут быть уверены, что в мед не добавлена ​​сахарная вода. Однако для увеличения производства меда некоторые пчеловоды кормят своих пчел сахарным сиропом, чтобы пчелы могли превратить сироп в «мед». Имеет ли такая практика какое-либо влияние на то, почему мед кажется очень прозрачным и жидким, как сироп?

2.Любят ли муравьи чистый мед?

Некоторые из моих посетителей в Интернете твердо верят и учат, что муравьи не любят чистый мед и не будут парить вокруг него. Трудно понять или поверить в это, поскольку, похоже, нет причин, по которым муравьи должны отдавать предпочтение обработанному сахару, а не меду, а муравьи не всегда могут быть «доступны» во всех местах для оценки меда («муравьи не наблюдаются» не обязательно означает чистый мед. ). Причина, по которой сладкая жидкость более привлекательна для муравьев, чем другая, также может быть связана с другими факторами, такими как плотность жидкости, вкус, который варьируется в зависимости от типа цветов.

3. Испытание пламенем

Другой тест, который обычно обсуждается в Интернете, — это испытание пламенем, которое включает в себя зажигание ватной палочки, опущенной в мед, пламенем спички. Считается, что мед горит, если он чистый. Я пробовал этот метод много раз, используя разные типы меда, некоторые из которых я был очень уверен, что это чистый мед (например, сотовый мед), но результат, который я получил, никогда не был последовательным и, похоже, очень сильно зависел от того, сколько мёд был пропитан и как долго мед находился на огне.

4. Легкость растворения в воде

Есть еще один простой способ, которым я пытался проверить чистоту меда: понаблюдайте, как жидкий мед стекает в стакан с водой. Считается, что чистый мед не сразу растворяется в воде; требуется немного усилий, чтобы размешать его в воде, чтобы растворить комочки, тогда как мед с добавлением сахара имеет тенденцию легко растворяться в джиггери, когда его бросают в воду.

Однако результат теста иногда не так однозначен, потому что разные сорта меда имеют разную вязкость, некоторые более плотные и густые, чем другие, например, очевидно, что мед в виде сливок, даже если он фальсифицирован другим веществом, не будет растворяться так же легко, как жидкость. мед в воде.

Предполагается, что людям, привыкшим пробовать мед, легче обнаружить добавленный сахар. Но, честно говоря, поскольку существует слишком много цветочных сортов и смесей, а количество фальсификации может быть недостаточным, чтобы повлиять на вкус и аромат меда, даже несмотря на то, что я часто принимаю мед, я все еще не уверен на 100% в своих подозрениях. иногда.

Приговор

Следовательно, все описанные выше тесты не являются надежными. Трудно быть полностью уверенным в подлинности меда, если только дома вы не можете использовать рефрактометр для проверки содержания влаги (Википедия) или выполнить научные лабораторные тесты, такие как спектроскопия, метод, который использует принцип взаимодействия света с веществом для различения веществ. или провести анализ соотношения изотопов углерода, чтобы определить, были ли добавлены сахара в мед (не беспокойтесь, если эти жаргоны звучат совершенно странно; как потребитель я с ними тоже не знаком).

Тем не менее, из всех способов проверки, которые обсуждались выше (этикетка, заливка, растворение меда и т. Д.), Если у вас есть основания подозревать, что мед разбавлен и в него был добавлен кукурузный сироп, моя позиция — держитесь подальше от этих брендов. . Лучше проявить осторожность, чем сожалеть … ну, скорее всего, вы не заболеете, приняв фальсифицированный мед, но вы знаете, что фальсификация более дешевыми сахарами снижает естественную ценность меда, и это не помогает в обоснование суммы, которую вы платите.

А тем временем, если у кого-то из вас, любителей меда, ценителей меда, пчеловодов или кого-либо еще есть надежный метод тестирования чистого меда из дома (без использования промышленных химикатов), почему бы просто не поделиться с нами, разместив его через Just Поделитесь и спросите страницу!

Другие связанные страницы

1. У всех одинаковое определение и ожидания от чистого меда? Узнайте в: «Что такое чистый мед? (1-вопросный опрос) ».

2. Что такое мед хорошего качества? Вот несколько факторов, на которые следует обратить внимание: «Что считается медом хорошего качества».

3. Этот тест на пузырьки был предложен многими поклонниками меда и пчеловодами, поэтому давайте посмотрим, насколько убедительны результаты: Тест на настоящий мед — Тест на пузырьки.

Сообщения о прочтении — Мой метод тестирования чистого меда

Тестирование 100% чистого меда — Последние публикации
Тестирование 100% чистого меда 2015-2016
Тестирование 100% чистого меда 2014
Тестирование 100% чистого меда 2013
Тестирование 100% чистого меда 2012
Тестирование 100% чистого меда Мед 2011
Тестирование на 100% чистый мед с 2008 по 2010 год

Конец «Надежных тестов чистого меда?» Действительно ли эти 4 действительны? ».Назад к 5 способам оценки меда хорошего качества.

7- Простые способы проверки чистоты меда в домашних условиях

Кукурузный сироп, патока, сахарный сироп, декстроза, мальтоза, крахмал и мука используются для заражения меда. Это увеличивает его количество, тем самым принося более высокую прибыль в коммерческом месте. Итак, проверка чистоты меда является обязательной, прежде чем вы окончательно решите его купить, поскольку это поможет вам избежать злоупотреблений. Более того, мы не должны позволять популярным брендам вводить нас в заблуждение.Согласно недавнему исследованию FSSAI, более двух третей молока в развивающихся странах, таких как Индия, фальсифицировано. Хотя не было исследования, подтверждающего факты, тем не менее, вы можете сказать то же самое о меде. Поэтому важно убедиться, насколько чистый мед, который вы покупаете.

Несколько фактов о меде

Мед — единственная известная человеку пища, которая может выдержать испытание временем. Банка с медом выдерживает разложение до 3000 лет, не тухнув.Таким образом, достаточно безопасно предположить, что мед никогда не портится. Однако фальсификации меда ускоряют его срок годности и значительно снижают его питательную ценность.

Есть несколько методов, с помощью которых вы можете определить, чистый у вас мед или фальсифицированный. Некоторые тесты носят визуальный характер и могут проводиться перед покупкой продукта, а некоторые необходимо проводить дома после того, как вы его купите. Давай посмотрим на них.

Изучение перед покупкой:

Большая часть работы уходит на покупку правильного меда еще до того, как вы начнете проверять его на чистоту.Даже если на упаковке имеющегося в продаже меда написано, что он содержит чистый мед, в нем не указано его количество.

Нет описания того, сколько в нем чистого меда и есть ли какие-либо добавки. И если на бутылке написано, что в ней есть добавки, то точно есть.

Есть тонкие, очевидные различия между чистым и фальсифицированным медом, и большинство из них видны невооруженным глазом. Вот несколько простых и легких способов проверить чистоту меда.

• Проверьте упаковку марки меда. Если в списке ингредиентов указано «содержит добавки», велика вероятность, что он фальсифицирован.
• Если вам предлагают бесплатный образец, не стесняйтесь его брать. Густая и вязкая текстура свидетельствует о чистом меде.
• Если мед выглядит довольно темным и коричневым, скорее всего, это чистый.

Домашние тесты:

Несмотря на то, что на промышленном уровне существует бесчисленное количество тестов для обнаружения поддельного меда, не каждый может использовать эти принципы в домашнем хозяйстве.Вот почему было разработано несколько тестов в соответствии с содержанием чистого меда.

Эти химические тесты не являются точными с научной точки зрения, но дадут вам четкое представление о том, фальсифицирован ли ваш мед и в какой степени.

1. Тест на вязкость:

Чистый мед густой и редко будет стекать, если вы позволите ему стечь по склону. Фальсифицированный мед, однако, начнет стекать по наклонной плоскости, поскольку обычно он довольно разбавлен такими добавками, как сахарный сироп, глюкоза и патока.

2. Испытание на пламя:

Теперь этот тест для проверки чистоты меда может быть немного рискованным, и его следует выполнять только в крайнем случае. Многие из нас не знают, что чистый мед легко воспламеняется. Чтобы проверить это, окуните спичку в образец меда и зажгите им искру.

Если спичка работает нормально, ваш мед чистый. Фальсифицированный мед часто содержит много влаги, которая не допускает воспламенения спички.

3.Тест на воду:

Мед плохо растворяется в воде. Итак, когда вы смешиваете ложку исследуемого образца меда в стакане воды, фальсифицированный мед с большей вероятностью образует однородную смесь. Настоящий мед темнее по цвету и гуще, чем фальсифицированный мед.

Первый осядет на дне контейнера, образуя комки, но никогда не сможет стать однородным. Это один из лучших тестов для проверки чистоты меда, не требующий никаких химикатов и модного оборудования.

4. Тепловое испытание:

Это еще один заслуживающий доверия тест для проверки чистоты меда. Настоящий мед при нагревании в емкости карамелизируется и быстро образует густую пасту. С другой стороны, зараженный мед будет образовывать только пузыри и даже может прилипать ко дну. Тем не менее, для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы нагревали только небольшую часть образца.

5. Тест с уксусом:

Этот химический тест довольно прост и довольно надежен. Все, что вам нужно сделать, это смешать ложку образца меда с несколькими каплями уксуса и воды.Чистый мед практически не пострадает. Но если ваша смесь пенится и набухает, велика вероятность, что она фальсифицирована.

6. Муравьиный тест:

Исследования показали, что муравьев очень привлекает фальсифицированный мед из-за высокого содержания в нем сахара. Чистый мед содержит плотные питательные компоненты, которые плохо переносят муравьев. Этот метод определения чистого или фальсифицированного меда не является надежным, но может дать вам быстрое представление о том, насколько чист ваш образец меда на самом деле.

7.Тест на промокательную бумагу:

Этот тест включает использование промокательной бумаги для проверки и подтверждения чистоты меда. Нанесите каплю меда на промокательную бумагу. Если он оставляет водяной знак или намокает бумагу, образец не самый чистый.

Окончательный вердикт:

Мед — одна из лучших альтернатив сахару. Это здорово, питательно, и вы даже можете использовать его для лечения волос. Однако употребление фальсифицированного меда только самым неприятным образом отразится на вашем здоровье.Правда, зараженный мед довольно дешев и легкодоступен, но это не лучший вариант для рассмотрения.

Поэтому возьмите за правило охотиться за медом в чистом виде, даже если для этого придется выложить несколько дополнительных долларов. Обнаружить поддельный мед просто, но вам нужно выйти и применить эти методы лично.

Итак, выделите время в своем плотном графике для проверки чистоты меда, чтобы посмотреть, что вы потребляете, и является ли он полностью чистым или нет.При регулярной проверке это действие станет привычкой, которая принесет только пользу в ближайшие годы.

3 простых теста для определения чистого меда в домашних условиях

Мед — один из природных даров жизни; этот побочный продукт имеет несколько преимуществ для здоровья человека и животных. Хороший или чистый мед — это вещество с природной сладостью; это очень сильный антибиотик и противовоспалительное вещество.Мед также является отличным заменителем сахара. Все эти атрибуты принадлежат чистому меду, то есть чистому меду.

Так как же определить хороший мед?

Хорошее знание и чистый мед кажется эзотерическим; большинство потребителей меда наивны, они с радостью принимайте то, что называется медом, поскольку оно имеет коричневый цвет и проявите эту сладость при дегустации. Некоторые продавцы меда продают сахар сироп в виде сырого меда; этого недостаточно.

возьму вы пройдете три простых теста по определению чистого меда или сырого меда в домашних условиях или в торговой точке, если позволяет время.Эти тесты:

• Вода тестовое задание.

• Большой палец тестовое задание.

• Пламя тестовое задание.

1. Вода тест

Вода — это универсальный растворитель; его можно использовать для идентификации натурального и сырого меда.

Для этого

Получить чашку или миску и залейте ее водой; добавьте в чашку или миску столовую ложку меда. Если мед умеренно растворяется в воде; ты видишь мед вокруг чашка или миска. Значит, это фальсифицированный мед.Чистый мед осядет на основание чашки или миски.

2. Большой палец тест

Вы можете как хорошо проверьте подлинность своего меда большим пальцем; это занимает меньше чем минуту на выполнение этого теста.

Сделать это, нанесите капельку меда на большой палец. Если он разольется, значит мед не чистый. Чистый мед остается на большом пальце.

3. Пламя тест

Чистый мед поддерживает горение. Вы можете подтвердить оригинальность своего меда, используя спичечный коробок и палка.Просто окуните спичку в мед только покрытым концом в одиночестве.

Ударьте приклейте спичечный коробок, как будто вы хотите его зажечь. Если спичка загорается с легкостью, значит, мед чистый и оригинальный; но если это не так, это означает, что мед фальсифицирован, а не чист и не хорош.

Кроме того, вязкость и качество меда определяются его зрелостью. Светлый мед незрелый, но густой мед очень зрелый. Цвет и вкус любого меда определяются источником пыльцы и нектара, которыми питаются пчелы.

Если пчелы получат пыльцу и нектар с дерева нима, вкус меда будет каким-то горьким. Такой мед является прекрасным лекарством благодаря целебным свойствам дерева ним.

Это несколько фактов о меде, которые вы должны знать, прежде чем покупать и употреблять его. Брать ваше время для проведения анализов перед употреблением; если результат положительный, это означает, что мед годен для употребления, в противном случае я бы посоветовал вам утилизируйте мед, так как он может нанести вред вашему здоровью.

Поделиться в освободить других!

Поделиться — это забота!

Как проверить чистоту меда? | Джеймс Коллон

Вы когда-нибудь думали, что мед, который вы потребляете ежедневно, был 100% чистого ? Подумайте еще раз, потому что бутылок с медом может быть больше, чем видит глаз.

Есть ли способ узнать разницу между чистым медом и фальсифицированным медом? Без проверки чистоты меда достичь какого-либо результата может быть сложно.Чтобы определить качество меда, можно легко провести тест на чистоту меда в домашних условиях.

Мед пчелиный

Сырой мед против поддельного меда

Не весь мед одинаково хорош. Пчелиный мед — это самая подлинная и фальсифицированная форма меда, производимая пчелами из нектара концентрированных цветов. Собранные непосредственно из источника, они не являются полностью пастеризованными, неотапливаемыми и необработанными. Нектар , собранный у пчел , проходит три уровня обработки, прежде чем попасть к конечному пользователю.

Первый этап требует введения ферментов в мед для загустения. Этот процесс также помогает при брожении нектара. После того, как мед ферментируется, он подвергается дальнейшей обработке, чтобы сделать его текстуру более густой. На третьем и последнем этапе из меда извлекается вода, чтобы он потерял 80% от общего содержания воды, сделал его густым и придал ему насыщенный темно-золотистый цвет.

Поддельный мед , также известный как фальсифицированный или искусственный мед, представляет собой мед, в который добавлены сахарный сироп, патока, кукурузный сироп, декстроза и другие ароматизаторы и добавки.На него может быть приятно смотреть, но в процессе производства из него были удалены все питательные вещества и пищевая ценность.

Чистый мед

Вы хотите знать, как проверить чистоту меда? Изучая физические характеристики меда, очень легко определить, чистый он или нечистый. Ищите эти теги:

— Чистый мед имеет сладкий запах, в то время как псевдомед имеет кислый запах или чаще всего нет.

— При поедании чистого меда ощущается легкое ощущение горла.Но в случае с поддельным медом ничего подобного не происходит.

— Чистый или сырой мед не делится на слои. Однако с поддельным медом дело обстоит иначе, и в нем всегда можно увидеть образование слоев.

— Сырой мед может содержать естественные примеси, такие как пыльца, пчелиный хлеб и мелкие частицы воска, но они съедобны и не причиняют никакого вреда. Поддельный мед, в нем нет таких примесей.

— Сырой мед имеет более гладкую текстуру по сравнению с поддельной заточкой, которая обычно грубовата.

— Консистенция сырого меда обычно густая и течет тонкой струйкой. С другой стороны, поддельный мед полностью жидкий и сразу же растекается по поверхности.

Как распознать чистый мед?

Если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами меда, вам следует учитывать такие факторы, как качество, здоровье и уверенность, прежде чем выбирать бренд. Да, непросто узнать, что то или иное — подделка или настоящее. Но вам потребуются тесты, чтобы различать эти две вещи, которые покажут, что большинство продуктов, которые вы видите в магазинах, на самом деле не являются органическими продуктами, которые вы ищете.

Вот несколько тестов на чистоту меда, которые вы легко можете сделать дома и получить ответ на извечный вопрос, как проверить чистоту меда.

1) Тест большого пальца

— Погружение большого пальца в банку с медом

— Если мед прилипает к нему и остается на его большом пальце, значит, вам удалось получить чистый мед.

— Если просочился или распространился, очень плохо, потому что у меня есть бутылка фальсифицированного меда.

2) Тест воды

— Наполните стакан водой

— Добавьте столовую ложку меда в стакан

— Фальсифицированный или искусственный мед растворится в воде, и вы увидите вокруг стекла

— Чистый мед, напротив, оседает прямо на дне стакана

3) Огнестойкость

— Возьмите сухую спичку

— Окуните кончик прямо в мед

— Ударьте палкой по спичечному ящику, как если бы чтобы зажечь его

— Если мед чистый, спичка легко загорится

— Пламя будет продолжать гореть мед

— Однако, если он с примесями, он не будет сиять, потому что поддельный мед содержит влагу, поскольку одна из примесей

Помимо этих тестов, еще один распространенный способ отличить свежий мед от чистого меда — это добавить в мед немного воды и 2–3 капли уксуса и хорошо перемешать.Если раствор становится пенистым, это точно мед.

Преимущества чистого меда

Мед — самый сладкий подарок для человечества, который полон множества преимуществ для здоровья . Мед является богатым источником антиоксидантов, флавоноидов, а также обладает антибактериальными и антисептическими свойствами и считается одним из основных продуктов здорового питания во всем мире. От увеличения энергии человека до уменьшения расстройств пищеварения и уменьшения раздражения при кашле и горле; Мед в чистом виде — это не что иное, как чудо-пища, которую человек может употреблять ежедневно, чтобы поддерживать себя в форме и быть здоровым.

Несколько столовых ложек меда могут творить чудеса для вашей кожи, волос, веса и общего самочувствия.

Выберите PakBros Honey, чтобы насладиться преимуществами чистого меда

Чтобы насладиться преимуществами меда , мы рекомендуем включить мед Pakbros в свой ежедневный рацион. После получения разных источников ульев сырой мед испытывают на разных уровнях; в том числе обман. После этих испытаний мед смешивают в соответствующей пропорции, чтобы получить идеальной текстуры, запаха, вкуса и цвета.Это то, что делает PakBros Honey лучшим и скоординированным медом в стране. PakBros Honey поможет вам контролировать свой вес и придать коже сияющий вид.

Большой пчелиный мед

Как убедиться, что ваш мед не испортится

Мед — главный продукт на каждой кухне. Чтобы получить пользу для здоровья от этого подсластителя, важно правильно его хранить. Хотя у меда невероятно долгий срок хранения, который длится десятилетия, все зависит от того, как вы его храните, чтобы сохранить его питательные вещества и вкус.

Мед — старейший подсластитель, используемый в пищу человеком, и его зарегистрированное включение в рацион человека датируется 5600 годом до нашей эры.

Некоторые условия хранения могут сделать мед уязвимым к физическим и химическим изменениям. Эти изменения могут включать потемнение или загустение меда, а также изменение его вкуса.

Итак, чтобы сохранить свежесть и убедиться, что ваш мед не испортится, вам нужно предпринять некоторые шаги. При правильном хранении срок годности меда может превышать срок его наилучшего использования.

Причины, по которым мед может испортиться

Поскольку мед имеет высокое содержание сахара и низкое содержание воды, он может храниться долгое время, но не может оставаться таким же свежим, каким был при первой упаковке. Со временем вкус изменится, но есть и другие причины испортить мед.

1. Загрязнение

Это загрязнение может быть естественным или антропогенным. Когда производится мед, в природе встречаются разные типы микробов.

Большинство из них не представляют опасности для здоровья, но иногда заражение также может произойти во время обработки человеком.В состав меда входит 80% сахара и 20% воды.

Он также содержит другие компоненты, такие как глюконовая кислота и пыльца. Поскольку в меде высокий уровень сахара и низкий уровень воды, он представляет собой идеальную экосистему для роста бактерий и грибков.

Бактерии, грибки и дрожжи, присутствующие в меде, могут вызвать загрязнение меда.

2. Фальсификация

Фальсификация — еще одна причина, по которой мед может испортиться. Производство меда трудоемкое и сложное, и многие предприятия часто прибегают к его деградации, чтобы продлить срок его хранения.Производители скармливают пчелам кукурузный сироп, сахар и другие искусственные вещества для фальсификации меда.

Непрямые методы фальсификации трудно обнаружить. Тест большого пальца — это наиболее широко используемый метод проверки чистоты меда. Чтобы проверить, чистый ли мед, вы можете добавить несколько капель меда на большой палец и посмотреть, растекается ли он по всему телу.

Чистый мед не жидкий и остается на том месте, куда вы его нанесли.

Водный тест — еще один известный тест, используемый для оценки чистоты меда.Чистый натуральный мед очень густой и не разбавляется водой быстро.

Мед осядет на дне сосуда, если добавить его в воду. Если мед был фальсифицирован, он может быстро раствориться в воде.

3. Неправильное хранение

Если мед оставить открытым или хранить в закрытом контейнере, это может привести к его разрушению. Воздействие солнечного света также приведет к увеличению содержания воды в меде, что облегчит процветание некоторых организмов.

Мед имеет тенденцию кристаллизоваться со временем, поэтому, если ваш мед кристаллизовался, не беспокойтесь, он все еще пригоден для употребления. Кристаллизация также является признаком того, что он не пастеризован.

Способ хранения, температура, влажность и вид контейнера — факторы, которые часто вызывают кристаллизацию меда. Хотя избежать кристаллизации сложно, ее все же можно предотвратить, храня при комнатной температуре.

Однако, если кристаллизованный мед оставить на долгое время, он может увеличить влажность и испортить его из-за брожения.

Правильно храните мед

Очень важно содержать мед в правильных условиях. Решение для хранения простое и удобное, поэтому ваш мед не испортится.

1. Используйте герметичный контейнер

Избегайте хранения меда в металлических или пластиковых контейнерах, которые могут окислить его и изменить его вкус. Лучше всего хранить мед в оригинальном контейнере, в котором он был. Вы также можете использовать стеклянную банку или пластиковый контейнер, пригодный для пищевых продуктов.

2. Лучшая температура

Лучшая температура для хранения меда — от 50 до 70 градусов по Фаренгейту, а лучшее место для хранения меда — кладовая. Температура не влияет на качество, но может повлиять на время кристаллизации меда.

3. Избегайте нагрева

Нагревание меда — одна из самых вредных вещей. Убедитесь, что вы держите его подальше от солнечных лучей и храните вдали от выделяющих тепло приборов на кухне.Пожалуйста, храните его в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

4. Избегайте влаги

Запечатайте мед в герметичном контейнере, который предотвратит попадание влаги. Даже небольшое количество влаги может способствовать брожению, снижая качество меда.

Влага также может способствовать росту плесени в меде. Убедитесь, что вы храните мед в сухом контейнере, не содержащем влаги.

5. Избегайте загрязнения

Вынимая мед, необходимо использовать чистую и сухую посуду, чтобы избежать заражения.Грязная посуда может стать причиной роста бактерий, дрожжей и плесени.

Микробы, присутствующие в такой посуде, как ложки и черпаки, могут передаваться в мед. Хотя бактерии, грибки и другие микробы не размножаются в меде быстро, некоторое их размножение возможно, что приведет к загрязнению меда.

6. Холодильное оборудование

Мед также можно охлаждать, хотя в этом нет необходимости. Низкая температура заставит его затвердеть, и его будет трудно использовать при необходимости.Холод также препятствует росту микробов и плесени, которые могут загрязнить мед.

7. Нагрейте мед, если он кристаллизуется

Кристаллизованный мед не вреден, и вы можете вернуть его в жидкую форму, осторожно нагревая и перемешивая. Однако не перегревайте, так как это может ухудшить цвет меда и его вкус.

Один из лучших способов оживить его кристаллизованную форму — использовать столько, сколько вам нужно за один раз, чтобы преобразовать его в жидкое состояние.

Если ваш мед пенистый, имеет другой вкус или в нем много воды, его лучше утилизировать.

Мед не портится и не истекает. Только при неправильном хранении он может испортиться.

Итак, улучшите вкус ваших сладких блюд даже после того, как они были лучше всего перед датой вашего меда, выполнив описанные выше шаги, которые помогут продлить его надолго. Мед — здоровая альтернатива сахару и другим подсластителям.

УЗНАЙТЕ ЗВУК — В отрасли будет продолжена работа по обеспечению чистоты меда.

Целевая группа по добропорядочности меда

Феникс, 19 марта 2019 г. / PRNewswire / — Независимый тест самых продаваемых продуктов из меда, продаваемых в продуктовых магазинах США, не выявил случаев фальсификации. Всего было протестировано 30 самых продаваемых продуктов, каждый из которых является лидером в категории меда, как это определено недавним исследованием категории меда Nielsen в 2018 году. На эти бренды приходится примерно 40 процентов меда, продаваемого в США.С. розничный рынок. Исследование было заказано Целевой группой по вопросам честности меда, организацией, состоящей из представителей всей медовой индустрии, включая импортеров, упаковщиков, производителей, членов маркетинговых кооперативов и организацию, которая специализируется на управлении цепочкой поставок меда.

Для проведения исследования была нанята независимая сторонняя компания RQA Inc. Они взяли по два комплекта каждого из 30 образцов с полок магазинов по всей стране. Фирменные наименования образцов меда были замаскированы, и образцы были отправлены в две независимые немецкие лаборатории, которые специализируются на тестировании меда, QSI и Intertek.

Каждая лаборатория провела два теста на фальсификацию: метод 998.12, одобренный AOAC, масс-спектрометрия изотопов 13C и метод 13C-IRMS (EA IRMS) / + LC-IRMS для фальсификации C4 / C3. Оба теста — хорошо известные методы, предназначенные для определения того, был ли в мед добавлен сахар.

Из 28 продуктов, которые были помечены в точках розничной торговли как чистый мед, тесты обеих лабораторий подтвердили, что образцы не были фальсифицированы. Два из 30 продуктов были названы медовыми смесями, а не чистым медом.Обе лаборатории правильно определили их как «фальсифицированные». Один представлял собой имитацию меда из сиропа мальтита, а другой представлял собой комбинированный продукт с кукурузным сиропом и медом.

«Потребители имеют полное право ожидать, что они получают чистый мед, когда они покупают что-то с такой маркировкой», — сказала Кристи Хайнц, директор Целевой группы по вопросам добросовестности меда. «Хотя результаты этого исследования очень обнадеживают, мы, конечно же, не объявляем о победе. Мы рассматриваем это как подтверждение того, что наши усилия работают, и надеемся, что это вселит в потребителей больше уверенности в системе, созданной для их защиты.Однако наша работа никогда не будет завершена, и мы продолжим упорно работать и искать новые и лучшие способы обеспечения чистоты наших продуктов ».

Целевая группа по вопросам добросовестности меда планирует провести более независимые испытания продуктов из меда в 2019 году.

Мед — один из оригинальных продуктов природы, который производят пчелы без каких-либо добавок и консервантов. Это один из многих пищевых продуктов, которые могут быть уязвимы для так называемой экономически мотивированной фальсификации, термин, используемый, когда недобросовестные участники цепочки поставок меда используют более дешевые ингредиенты для снижения своих производственных затрат, а затем продают продукт как чистый мед.Медовая промышленность на протяжении многих лет принимает меры предосторожности, чтобы свести к минимуму вероятность того, что продукт, помеченный как мед, будет фальсифицирован с сахаром или сиропом.

No related posts.