Нужно ли чистить тыкву от кожуры: Как почистить тыкву от кожуры — простая пошаговая инструкция

Разное

Содержание

Как почистить тыкву от кожуры — простая пошаговая инструкция

Привет! В этой статье я расскажу вам как быстро очистить тыкву от жесткой кожуры, удалить из нее мякоть и приготовить тыквенные семечки.
Тыква — вкусный и полезный плод, но для многих ее очистка от кожуры — настоящая проблема.
Раньше каждый раз, приступая к приготовлению тыквы, я испытывала настоящий стресс перед ее разделкой. Но со временем я выработала свою систему, и стала довольно быстро и легко удалять твердую кожицу. Я попробовала разные способы из интернета, и о них тоже расскажу.
И даю простую пошаговую инструкцию с фото: с ней вы за 7 шагов справитесь даже с самой твердокорой тыквой.
Вперед!

С чего начинаю приготовление всех без исключения блюд из тыквы?
Да, с ее разделки. Именно разделки, потому что мне ни разу еще не попадался плод с мягкой, нежной, податливой корочкой. Независимо от сорта. Всегда — жесткая кожура, да еще и волнистая)).

Конечно, в зависимости от сорта жесткость отличается, но со временем я научилась справляться с самыми твердокорыми экземплярами за 5-7 минут. Если это не гигант.))

Разные сорта для очистки

Итак, запасаюсь хорошим настроением. У меня есть лисичка с колобком на пеньке, ее слепил из глины мой ребенок.)) И она тоже рыжая, я ее взяла для поддержки.

Шаг 1 — мытье

Начинаю с водных процедур. Когда плод созревает, то весит он много и лежит на земле. Иногда на боковинах встречаются темные земляные пятна, не нужно их бояться, все уберем.

Промываю свою подопечную в раковине с использованием губки, чтобы вымыть землю из пор и углублений сегментов. Если я плохо это сделаю, то во время разрезания тыквы вся грязь и земля останется на мякоти, а затем в тарелке.

Огромные экземпляры можно помыть только в ванне, я это делаю тоже с губкой.

Шаг 2 — ножи

Готовлю арсенал ножей: у меня длинный нож-пила с зубцами, универсальный нож среднего размера и маленький нож с небольшим закруглением.

На всякий случай подготовила овощечистку.

Самое сложное — разрезать тыкву на две части. Для этого я всегда использую нож-пилу.

А сейчас я вам расскажу почти анекдот. Это было давно. Однажды я купила тыкву не просто с твердой кожурой, а каменную. У меня никак не получалось ее разрезать, даже сделать обычный надрез.

Ножа с зубьями у меня не было. Я взяла нож и молоток. Приставила нож к тыкве и стала стучать сверху по ножику молотком. Со всей силы. Занавес…

Только не повторяйте и не пробуйте: мой результат был намного хуже, чем можно представить. И молоток тоже не нужно готовить, использование большого зубчатого ножа намного эффективнее. Именно большого.

Шаг 3 — разрезание на 2 части

После тщательной мойки я разрезаю тыкву ножом-пилой на 2 части.

Для мускатной тыквы делаю разрез в самой широкой части.

Семечки и мякоть у плода этого вида расположены не по центру, а смещены.

У других разновидностей сердцевина с тыквенными семечками находятся в центре. Поэтому остальные сорта я разрезаю по центру. Вдоль или поперек — по-разному, произвольная программа.)).

Шаг 4 — удаление мякоти и семечек

Для удаления сердцевины беру столовую ложку. Выбираю среди приборов: у какой из ложек более острый край, ее удобнее всего использовать.

Я взяла детскую суповую ложку. Захватывая всю мякоть, выскабливаю серединку вместе с семечками.

С большими плодами у меня бывали казусы: я разрезала ее на 2 части. Одну использовала, а во второй половинке оставляла мякоть и семечки. Ну не приготовить все сразу, даже если питаться оранжевыми блюдами на завтрак обед и ужин!

Буквально через пару дней хранения в серединке образовывается плесень. И это на балконе при температуре менее 10 градусов.

Я взяла за правило: как только разрезаю тыкву, то сразу удаляю мякоть с семечками. Потому что начинается процесс окисления: время хранения ограничено. Излишки замораживаю — из них зимой можно сварить прекрасный тыквенный суп или запечь в духовке.

Шаг 5 — нарезка на куски

Режу тыкву на куски: поперек — на большие.

Важно! Там, где у плода есть углубление, как дольки или разделение на сегменты — режу по этим линиям впадин на мелкие куски.

Вся премудрость разделки в том, что легче всего кожура очищается с небольших кусков — 10, 12, 15 сантиметров.

При нарезке я держу в уме блюдо, которое я буду готовить. Например, для супа-пюре размер нарезки не имеет значения.

Я собрала 3 рецепта кремового тыквенного супа в одной статье: читайте про классический, дорогой и дешевый варианты исполнения — Суп-пюре из тыквы: пошаговые рецепты.

Для оладушков из тыквы кусочки должны быть такими, чтобы их можно было удобно держать в руке и натирать на терке.

Для запеченной в духовке на гарнир — нарезка тоже может быть произвольной.
А для замораживания овоща на зиму тоже мудрить с размерами не нужно.

Только запекание в половинке или даже в целой тыкве не допускает такой способ очистки. Но при запекании целиком с нее не снимают кожуру.

Шаг 6 — очистка кусочков

Вот теперь понадобятся другие ножи.

Срезаю с каждого кусочка довольно податливой тыквы кожицу овощечисткой.

А для другой тыквы овощечистка не подошла. Ничего не получается, очень жестко идет лезвие. Даже кусок ломается, а кожу можно срезать только по краям.

Поэтому я беру нож и разделочную доску.

Я уже попробовала срезать кожуру универсальным ножом и маленьким ножиком с зубчиками. Не очень пошло, даже мускатный сорт с якобы тонкой кожурой не чистится.

Лучше всего подошел небольшой острый ножик с немного закругленным лезвием.

Работа сразу ускорилась в несколько раз. Я опытным путем понимаю, какую толщину мне отрезать. И не стараюсь срезать кожуру тонким слоем по 1 миллиметру, а режу так, чтобы снять сразу достаточно большой кусок. Иногда получается по 2-3 миллиметра толщиной.

У этого плода я срезаю чуть больше 2 миллиметров. Так можно тыкву очистить от кожуры быстро, за 5 минут, а не возиться полчаса. Может быть это не практично, зато здорово экономит время и нервы.

Шаг 7 — чистка верхушки

Шкуру рядом с завязью, верхушкой или хвостиком я срезаю по кругу.

Делаю это небольшим острым ножом.

А саму сухую часть вырезаю с заглублением ножа в виде конуса. Веду его по невидимой закругленной траектории.

Для больших тыкв этот шаг можно сделать вторым: начать процесс с отрезания ножом-пилой тыквенной шляпки.

Потом шляпку можно подарить вот такому милому снеговику. Эту верхушку я срезала с тыквы весом 6 килограммов.

Ну вот и все готово, можно штурмовать кулинарные вершины и готовить из красивой ароматной оранжевой тыквы всякие вкусности.

Методы размягчения кожуры

Я ставила эксперименты с предварительной  подготовкой плодов перед очисткой. Все эти способы я прочитала в интернете, меня им не учили мои мама или бабушки. Два метода — тепловые и один метод — водный.

Первый: замачивание тыквы в воде

Тыкву, которая долго хранилась при комнатной температуре и ее кожура задеревенела, то есть высохла, я замачивала. ))

Поместила тыкву на ночь в ведро с холодной водой: в обычный тазик относительно большие плоды не помещаются. И оставила ее отмокать на ночь.

Утром кожа впитала воду и стала как будто моложе и свежее. И более податливой. Далее я ее чистила по стандартной схеме по шагам. Метод прошел проверку, использовать можно!

Второй: термическая обработка в микроволновке

Я поместила небольшой плод в микроволновку. И включила ее на максимальную мощность на 2 минуты: на подольше побоялась выставлять. В общем, тыкву я достала из печки горячей и внутри нее даже что-то потрескивало. Страшновато было.:)

Разрезала ее зубчатым ножом, а дальше кожура на удивление легко и быстро очистилась по кругу с помощью овощечистки. Мне даже не пришлось разрезать весь плод на небольшие куски. Вся мякоть внутри была теплой, но сохранила твердость. Метод хороший, мне понравился, подходит для небольших тыквочек.

Третий: обработка в духовке

В нагретую до 180 градусов духовку отправляю плод на 3 минуты. Потом достаю и чищу по шагам. Отличие от микроволновки в том, что внутри мякоть не нагрелась, осталась прохладной.

Мне этот способ тоже понравился, его можно использовать для твердокорых сортов или экземпляров, которые долго хранились.
Но все-таки я бы использовала термические способы обработки, только если потом буду превращать тыкву в пюре, запекать, варить. Вдруг передержу.)) И понятно, что после тепловой обработки такие плоды долго храниться не будут.

Подождите, а как же семечки?

Что делать с семечками

Ах, да. Серединка или сердцевина с семечками. Мякоть их трех тыкв я выкинула. Вместе с семечками. А вот в четвертой белые семечки были похожи на те, которые можно приготовить.

Именно столько плодов я очистила, пока описывала все нюансы, чтобы поделиться с вами опытом.

Монетка 10 копеек рядом с семечками тыквы

Рядом с семенами лежит монетка номиналом 10 копеек. То есть размер почти как у семечек подсолнечника, только внутри тыквенной семечки ядрышко плоское.

Если бы вы знали, сколько раз я пыталась добытые из мякоти тыквы семечки приготовить дома в духовке, а потом их выкидывала!

Совет такой: если у вас крупная тыква или вы видите, что семечки прямо толстенькие и большие, то попробуйте одну семечку. Очистите, съешьте. Большое ядрышко, вкусное? Тогда смело можете заняться добычей семечек.

Рецепт:

Выбираю все смена их из волокнистой мякоти. Так как серединка с семечками сладкая и липкая, то ставлю рядом пиалу с водой: как только руки становятся липкими, ополаскиваю их в холодной воде.

Мякоть я выкидываю, так как ее не едят. Мою семечки и раскладываю на любую поверхность вначале подсушиться. Накрываю противень бумагой для запекания и на нее тонким слоем равномерно распределяю семечки. Сушу в духовке 10-15 минут при температуре 160-180 градусов. Я включила духовку на 180 градусов, у меня на 9-й минуте семечки стали потрескивать и подпрыгивать, как живые. Сидела перед духовкой и внимательно следила за ними, так как они легко подгорают.

На 11-й минуте вытащила свои белые подрумянившиеся семечки — они были готовы.

По своему опыту могу сказать, что в большинстве тыквочек из магазина семечки с очень маленькими ядрами. Крупные семечки попадаются в больших экземплярах.

Например, вот в таких. 🙂

Если у вас вырос гигантский плод, или вы его купили, то обязательно высушите при комнатной температуре и сохраните несколько семечек на семена. Это будет прекрасный посадочный материал! Из семян от больших тыкв снова вырастают большие тыквы.

Да-да, эту почти карету Золушки с фотографии я тоже чистила. А потом мы долго ее ели с семьей, друзьями и гостями.

Я верю, что вы тоже после прочтения этой статьи сможете почистить самую толстокожую тыкву и приготовить из нее много вкусных блюд!
Ловите рецепты 5 видов тыквенных оладьев и их рейтинг. Можно звать гостей и устраивать конкурс тыквенных оладушков!

Как почистить тыкву от жесткой кожуры правильно и быстро в домашних условиях

Благодаря содержащимся в тыкве витаминам А, С, Е, группы В, РР, микроэлементам (калий, магний и другие), клетчатке, пектину, она по праву занимает лидирующее место по полезности в питании людей. Она подходит и детям, в том числе грудным, и пожилым людям, и беременным. Уникальный состав мякоти делает овощ полезным для предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний, она обладает мочегонным, противорвотным действием, помогает бороться с токсикозом беременных, бессонницей. Овощ помогает при анемии и истощении организма, болезнях печени и многих других заболеваниях. Не менее полезны и её семечки. Независимо от части, тыкву перед употреблением следует правильно почистить.

Что за фрукт этот овощ

Тыква известна уже больше 5 тысяч лет. Место происхождения — Центральная и Южная Америка, где её стали использовать ещё древние индейцы. В Россию плод был завезён в XVI веке.

Полезность тыквы для питания трудно переоценить

Сортов тыквы множество. Они отличаются по цвету и размеру, форме и назначению. Есть декоративные сорта, мякоть которых несъедобна, но необычная форма и окраска плодов может украсить садовый участок или зимний сад. Некоторые сорта выращивают на корм скоту или ради семечек. В настоящее время чаще всего культивируют три вида:

  • крупноплодная;
  • твердокорая;
  • мускатная.

Крупноплодная

Название этих сортов говорит само за себя. Плоды отличаются большими размерами и весом, они же и самые сладкие. В некоторых сортах содержание сахара доходит до 15%, это больше, чем в самом сладком арбузе. Кожура у таких тыкв довольно тонкая, при этом они хорошо хранятся в условиях городской квартиры.

Вес этого вида может достигать центнера, известен случай выращивания плодов весом более 500 кг. Плоды обычно круглые или продолговатые. Внутри находится большая полость с семечками.

К крупноплодным относятся сорта «Стофунтовая», «Титан», «Купчиха», «Тёщенька» и другие. Сорта устойчивы к низким температурам.

Некоторые экземпляры тыквин могут достигать нескольких сотен килограммов

Твердокорая

Уступает по размерам крупноплодной и имеет очень твёрдую кожуру, больше похожую на ореховую скорлупу. Этот вид быстро созревает. Уже в конце августа — начале сентября их можно есть. Семечки твердокорых тыкв самые вкусные.

Кроме употребления в пищу, они имеют ещё ценность как сырьё для изготовления посуды. Именно то, за что хозяйки так не любят иметь с ними дело — твёрдая оболочка, нашло применение в этой области. Посуда из неё получается лёгкая, прочная и экологичная.

Мякоть твердокорых тыкв более рыхлая, может быть довольно грубой. Выделяют сорт «Спагетти» с волокнистой мякотью, по виду действительно напоминающей спагетти. Ещё один интересный сорт — голосемянная. Семечки тыкв этого сорта не имеют наружной твёрдой оболочки и очень вкусны. Долго этот сорт не хранится из-за того, что семечки могут прорасти внутри самой тыквы.

При долгом хранении кожа тыквы уплотняется и твердеет

Мускатная

Эту тыкву ещё называют баттернат — масляный орех. Она имеет бутылочную или грушевидную форму. Почти вся состоит из ярко-оранжевой мякоти с ореховым привкусом, плотной и маслянистой. Семян мало и расположены они в небольшой полости в утолщённой части плода. Мускатная тыква считается самой вкусной и витаминной из всех видов.

Плотная маслянистая мякоть мускатной тыквы имеет ореховый привкус

Мякоть её довольно сладкая, содержание сахара может достигать 11,5%.

Этот вид относится к среднеспелым и позднеспелым, для вызревания ему необходим тёплый климат. Но нет ничего страшного, если овощ не успел дозреть на грядке, он с успехом это сделает во время хранения.

А знаете ли вы, что огурцы, кабачки и патиссоны тоже относятся к семейству тыквенных. Эти овощи употребляются в пищу недозрелыми, в зрелом виде у них твёрдые семена, плотная кожа и более волокнистая мякоть.

Головная боль хозяек — как почистить тыкву. Особенно много проблем этот процесс доставляет зимой, когда от долгого хранения кожица твердеет ещё больше. Но мы ведь не привыкли отступать.

Чистить или не чистить

Для хозяек, задающихся вопросом обязательно ли чистить овощ, есть хорошая новость: необязательно. Всё зависит от блюда, которое вы собираетесь из неё приготовить. А таких блюд можно приготовить множество, от всем известной пшённой каши, до начинки для пирогов, салатов и мясных блюд.

От запечённой тыквы кожура легко отделяется после приготовления

Тыкву можно просто запечь в духовке, посыпав сахаром или полив кленовым сиропом, можно потушить в духовке на противне, добавив немного воды, можно потереть на тёрке — во всех этих случаях снимать кожицу совсем не нужно. С запечённой и тушёной она легко снимется после приготовления, оставшиеся от тёртой корочки просто выбросьте. Есть рецепты, когда блюда готовится в целой тыкве, здесь вопрос чистки не стоит.

Приготовление блюда в тыкве избавляет от необходимости снимать твёрдую кожу

Как почистить тыкву от жёсткой кожуры: варианты с фото

Но если рецепт всё же требует добавления овоща в форме кусочков, придётся засучить рукава. С тонкой и мягкой кожицей всё просто, она легко снимается ножом или картофелечисткой треугольной формы. Другое дело, если кожа твёрдая, как скорлупа.

Порядок очистки тыквы

  1. Прежде всего овощ нужно хорошо помыть.
  2. Затем широким длинным ножом срезать крышечку и донышко. Это поможет придать плоду устойчивость во время дальнейше обработки.

    Сначала срезаем крышку и дно

  3. Разрезать тыкву на две половины от крышки к донышку.
  4. Ложкой выбрать семечки вместе с волокнами. Семечки отложить. Потом их нужно освободить от волокон и высушить.

    Семечки и волокна удобно вычищать ложкой

  5. Положить тыкву на разделочную доску срезом вниз и строгающими движениями сверху вниз срезать кожицу.

    Острым ножом строгаем кожуру по направлению сверху вниз

  6. Если тыква очень большая, а кожа очень твёрдая, плод можно разрезать на четвертинки или дольки. Ориентируйтесь на то, с какого размера кусками вам удобнее работать.
  7. Мускатная тыква разрезается не вдоль, а поперёк. Сначала «строгается» верхняя часть половинки, затем переворачивается и обрабатывается нижняя.

    Мускатную тыкву разрезаем поперёк на две части

Справка. Некоторые хозяйки советуют для облегчения процесса предварительно замочить овощ на ночь в холодной воде, тогда кожица снимется быстрее.

Маленькие хитрости

  • Перед тем как чистить плод, наколите её в нескольких местах ножом и отправьте в микроволновку на 2 минуты. Установите максимальную мощность. За это время кожа размягчится и снять её не составит труда. Большую тыкву разрежьте на две части.
  • Если нет микроволновки, то же самое можно проделать в духовке. На это вам понадобится минут 10—20 в зависимости от размера куска. Следите за процессом, чтобы вместе с кожей не испеклась мякоть. После такой бани самая твёрдая кожура снимется обычным ножом.
  • Оставшуюся от приготовления разрезанную тыкву можно хранить в холодильнике, но не больше недели. Подвергшаяся термической обработке испортится ещё быстрее. Лучше разрезать плод на кусочки, сложить в мешочки и поместить в морозилку. Так она дольше сохранится и при этом не потеряет своих свойств.
  • Очень удобно готовить из овоща полуфабрикаты. Запечённую тыкву измельчить в пюре и хранить в морозильной камере. Такое пюре по мере необходимости можно доставить и добавлять в кашу, суп или другие блюда.
  • Если вы тыкву предварительно не обрабатываете теплом, используйте для чистки нож-пилу, с ним дело пойдёт быстрее.

Как легко и быстро очистить тыкву — видео

Несмотря на содержание сахара, этот овощ можно считать диетическим, в 100 граммах его мякоти содержится всего 28 ккал, а большое количество клетчатки надолго даёт ощущение сытости.

Твёрдая кожа тыквы не повод отказываться от этого, такого полезного и вкусного овоща. Выберите для себя подходящий способ избавления от тыквенной «брони» и радуйте себя и домашних разнообразными витаминными блюдами этого яркого плода.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как чистить тыкву от кожуры: несколько хороших способов

С участием этого уникального овоща готовят массу простых и деликатесных блюд. За счет полезнейших свойств диетологи его часто назначают людям, имеющим проблемы с печенью, пищеварительным трактом, с почками, сосудами, со зрением. Но чтобы и сам процесс приготовления, скажем, тыквенного супа-пюре, каши, запеканки или оладушек приносил удовольствие, желательно вовремя узнать, как чистить тыкву. Почему это так важно? Дело в том, что кожура королевы овощей чересчур тверда. Чтобы не травмироваться, в процессе очистки приходится прилагать прямо-таки большие усилия и соблюдать осторожность. Ведь по незнанию можно с первых же движений пораниться.

Сорта тыквы

Итак, чтобы было меньше проблем непосредственно во время этого сложного процесса, требующего таких усилий, нужно к нему подготовиться заранее. Ведь есть сорта тыквы, которые легко очистить. Потому сейчас разговор пойдет о них, о сортах.

Несложно догадаться, почему они так названы, – кожура созревших плодов чересчур одеревенела. И понятно, что их очистка – это очень сложный и тяжкий труд, с которым по силам справиться разве что мужчине. Но сорт все же хорош – рано созревает, имеет небольшие размеры и знаменит самыми вкусными семечками.
Кустовые сорта – идеальный вариант.

  • Крупноплодные

Тоже понятно происхождение такого названия. Речь идет о самых крупных экземплярах. С ними придется крепко повозиться в ходе подготовки. После очищения тыква может быстро пропасть, ведь в холодильник вряд ли войдут все остатки. Но есть тут приятные моменты, ведь плоды порадуют тем, что они самые сладкие (бывает, слаще, чем арбузы), лучше других реагируют на пониженную температуру и могут храниться долго даже в квартире.

Очень любят тепло, поздно поспевают, могут не вызреть там, где лето короткое, а потому их желательно разводить на юге. Но это, похоже, все минусы. Потому что мускатные сорта самые вкусные и витаминные, выращиваются рассадой (сначала – семена, а потом и растения в грунт), снимаются недозрелыми до первых заморозков (они «доходят» в доме).

С чего начать очистку тыквы?

Итак, каждый сорт чем-то хорош, и все выбирают исходя из своих предпочтений. Но перед тем как приступить к кулинарным изысканиям, плод надо почистить. С чего начать работу?

  1. Выбрать подходящий для той или иной цели экземпляр.
  2. Очистить от грязи, листьев и так далее.
  3. Хорошенько промыть под краном (особенно если речь идет о приготовлении соков, салатов).
  4. Обтереть полотенцем или бумажной салфеткой и дать обсохнуть.
  5. Продумать – все ли придется резать, где хранить остатки и пр.

Как снять кожицу?

Все зависит от некоторых факторов. Ведь среди массы сортов каждый отличается не только окраской и состоянием коры. Есть еще такое понятие, как форма, размеры и область применения. Ведь чаще в хозяйстве используется тыквенная мякоть. А потому важно избавиться и от кожуры, и от плодоножки, и от околоплодника. Причем этот процесс для представителей всех сортов индивидуален. Потому при подготовке к работе учитывают и строение продукта и то, какие именно инструменты будут использованы. Если это происходит на обычной кухне, достаточно ножа и ложки. Очень выручает, особенно при небольших размерах, обычная овощечистка.

Обычно разрезают на нужные части овощ (часто совсем маленькие, чтобы не пораниться), а после осторожно острым ножом счищают отверделую кору. Чем неудобен такой подход? Не всегда все сразу может быть использовано, потому есть опасения, что куски тыквы могут испортиться без надлежащего хранения. Потому часто обходятся поверхностной обработкой.

  • Для этого подготовленный продукт кладут на разделочную доску, укрепив ее, чтобы она не скользила по поверхности стола.
  • Обрезают большим ножиком аккуратно концы с обеих сторон (где-то на расстоянии пары сантиметров). Их можно выкинуть.
  • С помощью маленького овощного ножичка с зазубринами следует очистить тыкву, снимая маленькие ленточки кожицы.
  • Можно, разрезав пополам, положить половинки вниз срезом и нарезать на длинные доли – так нож не соскользнет на пальцы.

Желательно располагать тыкву удобно, держа нож то вертикально, то горизонтально. Дальше нужно поступать в зависимости от того, что будет предприниматься в плане дальнейшей судьбы плодов – то ли запекаться они будут, то ли вариться, то ли закладываться в морозилку и так далее.

Как убрать семечки?

Да, эту проблему надо решать, ведь с семенами ничего не приготовишь. У них другая участь. Потому их аккуратно, но тщательно выбирают рукой или ложкой вместе с мякотью. Выложив их в тарелку, можно продолжать работать дальше с плодами.

Совет

Если не очищать всю тыкву – и от кожуры, и от семян, – то ее можно отправить в холодильник. Но не класть в полиэтилен – так она быстро пропадет. Хранить такие куски можно несколько дней.

Лучше всего сохранять половинку тыквы или очищенные дольки поближе к холоду в какой-то посудине, накрыв ее пищевой пленкой.

Если нет места в холодильнике, а в планах нет блюда из тыквы, ее можно очистить и нарезать кусочками или натереть. Запаковав все в пакетики, заложить в морозилку.

Летние сорта легче чистятся, но их надо сразу готовить – они долго не лежат даже в холодильнике. А вот зимние можно долго хранить.

Тыквенные семечки – полезный продукт, потому их можно подсушить и употреблять в пищу.

Прочтите статью о том, как чистить тыквенные семечки

Очищаем тыкву от кожуры легко и просто

Приготовление блюд из тыквы чаще всего требует предварительного удаления кожуры. Овощи с твёрдой кожурой нелегко поддаются чистке, поэтому, чтобы их почистить, лучше знать некоторые хитрости.

Особенности тыквы, популярные сорта

Тыкву называют королевой огорода. В ней содержится огромное количество полезных веществ. Сортовое разнообразие этой культуры поражает воображение. В зависимости от основных характеристик все тыквы принято делить на три основные группы:

  • мускатные;
  • твердокорые;
  • крупноплодные.

Мускатные тыквы самые сладкие. Плоды чаще всего имеют вытянутую форму. У них тонкая кожица, легко поддающаяся очистке. Самые популярные сорта из этой группы: Виолончель, Испанская гитара, Мускат де Прованс, Витаминная.

Мускатную тыкву чистить легко

Крупноплодные тыквы отличаются большими размерами, но кожица у них относительно тонкая. Если плод свежий, его легко можно почистить ножом, предварительно разрезав на кусочки. К этой группе относятся такие сорта, как Русская каша, Титан, Гигант.

Кожура у крупноплодных тыкв чаще тонкая и вполне поддаётся срезке

Твердокорые тыквы трудно поддаются очистке. Кожура у них настолько плотная, что ее приходится предварительно размягчать, чтобы появилась возможность поработать ножом. Твердая кожа защищает плод от повреждений, гниения. Твердокорые сорта долго хранятся, отлично переносят транспортировку на далекие расстояния. Одни из самых ярких представителей данной группы: Крошка, Конфетка, Пастила Шампань.

Твердокорые тыквы требуют применения хитростей при очистке, просто так даже ножу они не дадутся

Как правильно чистить тыкву от кожуры

Кожуру с тыквы перед приготовлением блюд рекомендуется снимать. Этого можно не делать, если плод запекают целиком или крупными кусками, а не брусочками.

Недавно сорванную с тонкой кожицей

Свежая тыква с тонкой кожицей очень легко поддается очистке. Чтобы подготовить овощ к кулинарной обработке или употреблению в свежем виде, нужно:

  1. Тщательно вымыть его для удаления с поверхности пыли и загрязнений.
  2. Острым и широким кухонным ножом срезать дно и крышку тыквы (так овощ будет более устойчивым, что облегчит дальнейшую работу с ним).
  3. Плод положить на разделочную доску и разрезать пополам, передвигаясь от верхней части к дну.
  4. Столовой ложкой удалить семена и волокнистую мякоть, а затем положить поочередно каждую половинку на разделочную доску срезом вниз и аккуратно срезать кожуру ножом. Вместо ножа можно использовать обычную овощечистку.

Свежую мускатную тыкву можно очистить овощечисткой

Свежую, но с толстой жёсткой кожицей

Если приходится иметь дело с твердокорыми тыквами, кожица которых достаточно плотная, нужно вооружиться очень острым ножом и для удобства разрезать плод не на половинки, а на четвертинки или даже отдельные кусочки, сегменты. После этого можно срезать кожуру.

Некоторые сорта тыквы перед очисткой удобно разрезать на сегменты

Разрезать тыкву на половинки или четвертинки удобнее всего при помощи широкого ножа-пилы. Убедилась на собственном опыте, что для обработки плодов с твердой кожурой это незаменимая вещь.

Как почистить тыкву — видео

Старую тыкву (после хранения) с затвердевшей кожурой

Тыква, которая хранилась достаточно долго, сложно поддается очистке. Чтобы срезание кожуры прошло быстрее и легче, можно разрезать плод пополам или на 4 части, удалить семена и мякоть, после чего замочить на ночь в холодной воде. Утром кожуру можно будет срезать ножом.

Нож нужно держать правильно, чтобы его лезвие было направлено строго по направлению к разделочной доске

Перед очисткой тыквы с твердой и старой кожурой можно разрезать ее, удалить мякоть и семена, а затем проткнуть ножом или зубочисткой в нескольких местах и поставить на 2 минуты в микроволновую печь, включив ее на максимальную мощность. После такой предварительной обработки кожура станет мягче.

Кожуру на старых тыквах срезаю только после предварительной тепловой обработки. В микроволновке разогревать плоды удобно, но у меня она сломалась, поэтому кладу разрезанную тыкву в духовку и запекаю 3 минуты при температуре 180 °С, а потом вытаскиваю и срезаю размягченную кожу.

Как легко удалить семечки и мякоть

Тыквенные семечки очень полезны. Их используют сразу в нескольких целях:

  • в народной медицине;
  • в качестве вкусного продукта, богатого витаминами и минеральными веществами;
  • для разведения тыквы;
  • для украшения блюд.

Семена из тыквы рекомендуется удалять сразу же после разрезания овоща. Их можно собрать руками, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем.

После разрезания тыквы из нее обязательно нужно удалить мякоть и семечки. Мякоть удобно убирать руками или столовой ложкой. Если есть желание сохранить форму тыквы, можно срезать крышку и аккуратно извлечь мякоть с семенами при помощи ложки на длинном черенке.

Мякоть не употребляют в пищу. Она портится очень быстро. Если ее оставить, разрезанный плод начнет загнивать уже через несколько дней.

Семена и мякоть можно удалить, срезав только верхнюю крышечку на тыкве

Семена из тыквы следует собрать, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем. Если тыква сортовая, семечки можно сохранить и использовать в качестве посадочного материала. Семена гибридов для этих целей не пригодны. После удаления мякоти и семечек можно промыть срезы тыквы водой и подсушить, если нужно продлить срок хранения плода.

Особенностью мускатных тыкв является небольшая семенная камера, которая расположена в нижней части плодов. Чтобы очистить такую тыкву, ее лучше предварительно разрезать поперек.

Отзывы хозяек

Очистить тведокорую тыкву или старые плоды с огрубевшей кожурой достаточно сложно. Для размягчения кожицы можно поместить тыкву на несолько минут в духовой шкаф или микроволновую печь.

Меня зовут Лариса. Я - копирайтер с большим стажем работы, мама двух замечательных дочек. Увлекаюсь фотографией, хорошо готовлю, люблю ездить на дачу. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

от жесткой кожуры, как правильно и быстро, видео

0

615

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Многие хозяйки задаются вопросом: должна ли производиться очистка тыквы перед ее употреблением. Здесь все зависит от блюда. Если плод будет запекаться или тушиться, необходимости в очистке нет. После термической обработки кожура с легкостью отделится ножом. Если же тыква будет использоваться иначе, ее можно очистить несколькими способами.

Правила очистки тыквы

Подготовка плодов

Как любой другой овощ, тыкву сначала очищают от листьев, налипшей земли и другого мусора. Затем ее промывают под проточной водой. Осматривают плод на предмет очагов гниения, которые нужно будет удалить ножом. Обсушивают полотенцем либо бумажными салфетками.

В зависимости от размера тыкву разрезают по-разному:

  • при разделке мелких плодов важно учитывать размер овоща. Если плод небольшой, достаточно будет разрезать его на 2 половинки, не задев плодоножки;
  • если же осенняя красавица впечатляет массой и объемом и справиться нелегко, то острым ножом необходимо отрезать верхушку и донышко. После этого разрезать плод на дольки, как арбуз.

Очистка тыквы изнутри

Следующий этап – удаление тыквенной мякоти с семечками. Этот момент не менее важен, т.к. приготовить вкусное блюдо, не вычистив овощ изнутри, невозможно. После того, как плод будет подготовлен и разрезан на половинки, нужно обработать сердцевину.

Для этого можно воспользоваться столовой ложкой. Аккуратно вычищаем нити мякоти вместе с семечками. Некоторые хозяйки проводят эту процедуру рукой. Попробуйте, возможно, Вам этот способ будет удобнее.

Семечки не обязательно выбрасывать, независимо от сорта. Можно промыть их в сите, просушить и употребить в пищу. Они являются источником ценных витаминов, цинка и др. полезных веществ.

Очистка от кожуры

Переходим к очистке солнечного плода от твердой корки. Чем меньше времени лежал плод, тем тоньше и мягче его кожура.

Если при нажатии на бок овоща остается легкая вмятина, значит, проблем с очисткой не будет. Если же ощущается, что кожура твердая, жесткая, значит, такая тыква уже достаточно долго пролежала, но это не означает, что она испортилась и ее нельзя употреблять в пищу.

Тыква с тонкой кожицей

Тонкую кожуру легко очистить

Если Вам повезло и достался сорт плода с тонкой кожурой, то половинку можно будет легко обработать, не разрезая на кусочки, используя овощечистку. Для удобства половинку можно разделить на дольки и срезать корку короткими движениями сверху вниз. При этом обязательно придерживайте плод рукой.

Тыква с жесткой кожурой

Если попался овощ с твердой коркой, не беда. Есть несколько способов, как почистить тыкву от жесткой кожуры. Самыми популярными методами являются:

  • с помощью микроволновки. В выбранной чистой и обсушенной тыкве сделать неглубокие надрезы ножом в корке. Поместить овощ в микроволновку. Для лучшего эффекта ее можно завернуть предварительно в пищевую пленку либо положить в пакет. Если плод крупный, лучше его разрезать на части. На максимальной мощности нужно прогреть овощ 2-3 минуты. Затем можно легко счистить кожуру ножом;
  • в духовке. Застелить противень фольгой или пергаментом, при необходимости овощ разрезать, уложить срезом вниз и поместить в духовой шкаф. Для некрупного плода будет достаточно 10 минут при температуре 200 °C. Если овощ более крупный, то для размягчения кожицы необходимо подержать его там 15-20 минут. Главное – не передержать, иначе получите блюдо из запеченной тыквы. Когда плод остынет, можно легко срезать размягченную кожуру ножом.

Другой способ очистки

Известен еще один способ для размягчения корки – замачивание продукта в воде. Необходимо взять культуру и поместить ее на несколько часов в воду комнатной температуры. После таких манипуляций можно будет легко удалить тыквенную кожуру. Но бытует мнение, что при замачивании мякоть теряет свою ароматность.

Если Ваш продукт покупной, велика вероятность, что справиться с ним сможет обычная овощечистка. Если инструмент острый и с хорошей ручкой, процесс не займет у Вас больше 5 минут:

  • разрежьте тыкву и очистите полость;
  • поставьте половину плода на срез;
  • кожуру снимайте сверху вниз.

Чтобы не мучиться с очисткой кожуры, выясните для начала, к какому виду относится Ваша тыква. Подобрав правильный вариант удаления кожицы овоща, Вы сделаете все качественно и быстро.

Хранение очищенной тыквы

Если Вы не израсходовали сразу весь плод, можно оставшиеся, неочищенные, кусочки положить в холодильник. Мякоть с семечками извлекать не нужно. За счет этого можно продлить время их применения в пищу. Срок хранения овоща при таком способе – несколько дней.

Тыква . Как справиться с кожурой тыквы?!

Как быстро почистить тыкву

Как почистить тыкву быстро и легко

Если же осталась уже половинка тыквы без кожуры, ее можно положить в прохладное место, но в пленку заворачивать либо класть в пакет не нужно, т.к. из-за этого может завестись плесень.

При таком способе хранения края овоща могут потерять влагу и стать вялыми, но это не страшно. Этот дефект легко исправляется при помощи того же ножа.

Хранить очищенную тыкву можно и в замороженном состоянии. Для этого достаточно завернуть кусочки овоща в пленку либо положить в пакет.

Чтобы сделать какое-либо блюдо, кусочки не нужно размораживать, достаточно вынуть их из морозилки и сразу приступать к процессу готовки. Это очень удобно, особенно когда время на приготовление угощения ограничено.

Как чистить тыкву от кожуры и семян?

Существует немало методик, как чистить тыкву. Одни из них позволяют устранить шкурку с минимальным ущербом для мякоти. Другие направлены на удаление семян из практически целого плода. Третьи занимают минимум времени и не доставляют хлопот. Важное значение играет и тот факт, какой сорт овоща приходится обрабатывать, ведь тыквы бывают большими и маленькими, различаются по форме, толщине кожуры, размеру отделения для семян.

Подготовка овоща к обработке

Независимо от типа плода и его назначения, подготовка во всех случаях одинаковая. Она подразумевает выполнение следующих манипуляций:

  1. Чистим поверхность тыквы от грязи, листьев. Тщательно промываем под краном, натирая губкой или тряпочкой. Замачивать плод не нужно, он может утратить чистоту вкуса, а у некоторых сортов сильно размягчается кожура, после чего плод сложно очистить, не повредив мякоть.
  2. Обязательно обтираем поверхность тканевыми или бумажными салфетками. Ждем, пока тыква полностью высохнет.
  3. Готовим нужные инструменты для чистки овоща, емкости для складирования семян (особенно, если их планируется высушивать), кожуры и мякоти.

Если на поверхности кожуры видны небольшие точки гниения, рекомендуется их заранее вырезать (еще на стадии удаления листиков). Иначе во время чистки патогенные микроорганизмы попадут на мякоть. В случаях, когда поражения внушительные, и их удаление приводит к тому, что приходится добираться до сердцевины, образовавшиеся отверстия затыкать не нужно. Просто мыть поверхность тыквы придется очень осторожно.

Как быстро и качественно снять кожуру?

Чтобы почистить тыкву от кожицы, можно воспользоваться самым простым методом. Разрезаем изделие на две части, удаляем ложкой или специальной лопаткой семена. Далее разделяем плод на несколько продолговатых полосок или кусков, каждый из которых отдельно очищаем от шкурки. Полученные отрезки мякоти нарезаем так, как нужно по рецепту.

Совет: Нежную мякоть тыквы легко помять пальцами, держа ее в руках, из-за чего структура продукта изменится. Чтобы этого не случилось, полоски или куски овоща выкладываем кожурой на стол, берем очень острый нож и отделяем мякоть от подложки, а не наоборот.

Если тыкву нужно просто разделать для дальнейшего хранения или сберечь ее мякоть в виде крупных кусков, приведенный способ не подойдет. В этом случае лучше всего очистить плод следующим образом:

  • Берем предварительно подготовленную тыкву, отрезаем с каждого полюса плода по два сантиметра коры с мякотью. Эти куски можно выбросить.
  • Далее удаляем семена, чтобы они не выпадали в процессе последующей чистки. Для этого можно воспользоваться ложкой, лучше деревянной, с длинной ручкой. Допускается и ручная чистка, она даже более эффективна.
  • Располагаем очищенную заготовку на разделочной доске, поставив на один из полюсов, чтобы овощ не шатался и не скользил. Берем овощной ножичек или приспособление для чистки картофеля и с его помощью чистим плод, снимая тонкие полоски кожуры.

Неудобство последнего подхода заключается в том, что так иногда невозможно быстро добраться до мякоти. Если кора очень толстая, придется потратить немало времени на ее полноценное удаление. Зато, если плод был очень свежим, с тонкой кожицей, манипуляция займет буквально несколько минут, после чего останется нарезать мякоть так, как нужно. Дополнительный плюс методики в том, что так удается сберечь большую часть мякоти.

Вычищаем плод от семян

Если блюдо подразумевает наполнение тыквы и запекание ее во весь размер, без разделки, то кожица обычно не удаляется. Но в этом случае приходится решать, как очистить плод изнутри. Обычно это делается следующим образом:

  1. С полюса с плодоножкой срезается крышечка, которая позволяет получить доступ к внутренней камере тыквы. Здесь не нужно экономить продукт. Из-за высокого расположения среза отверстие получится слишком узким, чистить и начинять камеру будет неудобно. Крышечку тоже нужно почистить – на ней нередко остаются семена или ненужные волокна.
  2. Далее берем закругленную ложку с длинной ручкой и начинаем вычищать полость тыквы. В процессе манипуляции нельзя нажимать на стенки овоща, они могут треснуть, нельзя сильно давить ложкой, так можно вычистить не только семена, но и мякоть.
  3. Если овощ был очень сочным, то после такого воздействия на его дне может скопиться много жидкости. Ее рекомендуется промокнуть, особенно, если нет намерения прямо сейчас выкладывать начинку.

Очищенную тыкву, предназначенную для готовки, не нужно убирать в холодильник. Лучше обернуть ее пищевой пленкой или просто поставить поближе к холоду. А вот если планов готовить что-то из тыквы в ближайшее время нет, очищенный продукт рекомендуется нарезать кусочками и заморозить быстрым способом. Тыквенную мякоть не нужно пересыпать солью или использовать другие уловки, в морозильной камере она и без этого пролежит несколько месяцев, а в холодильнике ей это не поможет.

Чистка тыквы. Как очистить тыкву от кожуры и мякоти быстро и легко?

Тыква занимает лидирующие места по содержанию полезных витаминов и минералов. Ее польза для организма неоспорима. Ее можно употреблять в пищу всем без исключения, даже маленьким детям и пожилым людям. Несмотря на большое содержание полезных веществ она не создает нагрузку на пищеварительную систему.

Употребляя тыкву регулярно в пищу снижается вероятность развития болезней сердца, сосудов. Помогает справиться с токсикозом у беременных, проблемами со сном и заменяет мочегонные препараты.

Людям страдающим анемией, болезнями почек нужно включать в свой рацион такой полезный и незаменимый плод. Даже ее семечки полезны. Но чтобы приготовить тыкву ее нужно почистить, а это сделать не так просто, ели не знать секретов ее разделывания.

Виды тыкв

История тыквы начинается 5 тыс. лет назад в Америке. В России она появилась 5 веков назад. За это время было выведено множество сортов. Некоторые сорта предназначены для декорирования участка, благодаря необычной форме, а другие употребляют в пищу. К тому едят ее не только люди, но и домашний скот.

Сегодня обычно культивируют 3 вида тыкв:

  1. Крупноплодные. Название этого вида уже говорит о размере тыквы. Они могут достигать 100 кг, но есть случаи, когда удавалось вырастить тыкву весом более 500 кг. По форме они круглые или продолговатые, с пустотами и семечками внутри. Этот вид считается самым сладким, некоторые сорта могут содержать до 15% сахаров, что превышает количество сахара даже в арбузе. Несмотря на большой вес и размер кожура тыквы относительно тонкая, но это не мешает ей лежать длительное время, главное не повредить ее при транспортировке. Сорта устойчивы к холодам;
  2. Твердокорые. Они меньше крупноплодных, и имеют толстую кожуру, немного напоминающую ореховую. Этот вид быстро созревает, начиная с конца лета. Семечки у них самые вкусные. Их едят в пищу, а кожуру используют для приготовления посуды. Она получается легкой, прочной и экологически чистой. Самые интересные представители этого вида сорт «Спагетти» — мякоть напоминает спагетти и сорт «Голосемянная» — семена не имеют жесткой оболочки и к тому же они очень вкусны. Второй сорт не предназначен для длительного хранения из-за семян, так как они могут прорости внутри плода;
  3. Мускатные. Они по форме напоминают грушу или бутылку, внутри почти нет пустот, а по вкусу она маслянистая, плотная и с небольшим привкусом ореха. В ней содержится больше всего витамин и по вкусу она превосходит другие виды.

Чистка тыквы

Многие хозяйки не любят чистить тыкву и это не странно. Связано это с тем, что кожура тыквы довольно плотная и придется приложить немало усилий, чтобы это сделать, особенно зимой, ведь кожура со временем твердеет.

Перед тем как приступить к чистке стоит определиться с рецептом, ведь может и вовсе не придется срезать кожуру. Некоторым блюдам это не требуется. Например, печеная или тушеная тыква. Когда она приготовится, убрать шкурку будет очень легко, поэтому нет необходимости возиться заранее.

Но если очистка просто необходимо придется повозиться. Тонкую кожуру можно срезать острым ножом, а вот с толстой уже будет посложнее. Для этого:

  1. Тыкву моют;
  2. Острым широким ножом срезают верхушку и донышко, для удобной фиксации плода;
  3. Тыкву разрезают пополам и ложкой извлекают семена с волокнами;
  4. Половинку кладут на доску центром вниз и понемногу срезают кожуру.

Если тыква крупная можно разрезать ее на небольшие куски, с которыми будет удобно работать. При разделывании мускатной тыквы режут ее поперек, и разделывают сначала верхнюю часть, затем нижнюю.

Некоторые прибегают к помощи микроволновки или духовки, для быстрой очистки. В первом случае понадобится несколько минут, а во втором 10-15 минут. Это позволит размягчить кожуру и без проблем ее срезать.

Тыквенное пюре можно заморозить, а потом доставать его по мере надобности о добавлять в блюда.

Не стоит отказываться от тыквы только из-за того что у нее толстая кожура, с которой придется повозиться некоторое время. Ведь польза и вкус тыквы имеют весомое преимущество.

Лучший способ нарезать и очистить тыкву: инструкции и видео

Вы открыли для себя лучший способ очистить и нарезать тыкву? Мы думаем, что у нас есть, и все дело в технике.

Тыквы , как и все тыквы зимние , имеют жесткую кожу, из-за чего их трудно очистить и разрезать . Так в чем же фокус? Продолжайте читать, чтобы узнать , как легко чистить и резать тыкву .

Лучший способ очистить и нарезать тыкву

Санни Мама / Flickr

Кристиан, с YouTube канал 1 Recette 1 Minute , имеет технику очистки тыквы вниз.Вот несколько его советов по , как лучше всего чистить и резать тыкву :

  • Помойте тыкву , чтобы удалить грязь и сажу, затем промокните насухо
  • используйте острый поварской нож , чтобы прорезать жесткую поверхность
  • тыкву лучше разрезать на части
  • используйте сверхмощную овощечистку Y-образную форму для удаления кожуры

Как вы заметите в видео ниже, Кристиану удается очистить, посеять и разрезать тыкву с легкостью (и не разрезая себя).

Вы можете сделать то же самое, если изучите его технику очистки тыквы и внимательно ее проследите. Он также дает несколько советов по , как нарезать кубиками тыкву , в зависимости от того, что вы делаете.

WATCH: Лучший способ очистить, посеять и разрезать тыкву

Еще советы и рецепты из тыквы: рецепты для гурманов

Как только вы узнаете , лучший способ очистить и разрезать тыкву , выберите из этих 10 изысканных рецептов , как вдохновение для вашего праздника, посвященного тыкве.У нас есть осенние рецепты, идеально подходящие для праздничного сезона - от ризотто с тыквой до бархатных супов и десертов.

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

Съедобна ли тыквенная кожа? Хоккайдо, мускатная тыква и многое другое

Тыквы, такие как зимний сквош, мускатный орех и тыква Хоккайдо, не только восхитительны, но и обладают огромной питательной ценностью. Как ни удивительно, разновидностей со съедобной кожицей довольно много.Читайте дальше, чтобы узнать, какие тыквенные кожуры съедобны.

Тыквы - типичный осенний корм. Они обычно местного производства и могут использоваться в большом разнообразии сезонных блюд. Их приготовление может показаться трудоемким, особенно если в рецепте тыквы требуется удалить кожуру и кожуру. К счастью, некоторые тыквенные кожуры съедобны. Вы можете, например, съесть кожуру тыквенного ореха или кожуру тыквы Хоккайдо.

Большинство видов тыквы собирают в конце лета - начале осени.Однако, поскольку тыквы легко хранить в течение длительного времени, вы можете даже найти на местном фермерском рынке тыквы местного урожая до ранней весны.

Хотя существуют сотни различных видов тыквы и кабачков, среди самых популярных для приготовления блюд являются тыква Хоккайдо (также известная как красная тыква Кури) и мускатная тыква. Иногда в супермаркете можно встретить еще более крупную мускатную тыкву. Одни только эти три разновидности предлагают множество различных вариантов приготовления.Однако вы обязательно найдете другие интересные съедобные сорта на местном фермерском рынке или в экологически чистом продуктовом магазине.

Празднование зеленого Дня благодарения не обязательно означает выращивание собственной органической индейки на заднем дворе. Особенно на этом заветном американце…

Читать на

Тыквы: что искать и как лучше всего их хранить

Ведущие штаты по производству тыквы - Иллинойс, Индиана, Огайо, Пенсильвания и Калифорния. Большинство сортов тыквы доступны для продажи с конца лета до Хэллоуина.(Фото: © Utopia / Binford)
  • Сезон выращивания местных и органических тыкв длится с конца августа до конца апреля.
  • Ищите кожуру в хорошем состоянии. Если на коже уже обнаружено более мелких недостатков, тыква быстро испортится.
  • Чтобы определить, созрела ли тыква, следует постучать по ней; если звучит глухо, значит, он спелый (особенно с сортами Хоккайдо, орехами и мускатом).
  • Большинство тыкв хранятся в прохладном, темном и сухом месте в течение нескольких месяцев.Здесь вы можете найти больше советов по правильному хранению продуктов.
  • После разрезания тыквы хранятся в холодильнике около недели.
  • Ломтики тыквы также можно заморозить для дальнейшего использования: просто вымойте, нарежьте и высушите ломтики тыквы и упакуйте их в пакеты для заморозки. Это особенно полезно при приготовлении тыквенного супа и тыквенного пюре.

Всегда ли нужно снимать кожуру с тыквы? Неа!

С технической точки зрения кожа почти всех видов тыквы и кабачков съедобна; однако кожица некоторых сортов просто слишком жесткая и слишком долго размягчается при приготовлении, в результате чего мякоть готовится раньше, чем кожица.Поэтому мы рекомендуем перед приготовлением удалить кожуру с некоторых сортов. У следующих разновидностей кожура тыквы не слишком жесткая и готовится так же быстро, как и мякоть.

Кожура тыквы Хоккайдо съедобна - и действительно вкусна! (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay.com - Couleur)

Хоккайдо А.К.А. Красный тыквенный кури: легкий препарат для тыквенной кожи

Тыквы Хоккайдо, также известные как красные тыквы Кури, - одни из самых простых в приготовлении и хранении. Благодаря простоте приготовления, вкусу и небольшому размеру их популярность растет.Эти тыквы круглые, маленькие для тыквы и ярко-оранжевого цвета внутри и снаружи. Кожура тыквы Хоккайдо прекрасно съедобна, и ее не нужно снимать , независимо от того, как вы хотите ее приготовить.

Жарьте ли вы Хоккайдо в духовке, превращаете ли вы его в суп или жарите на сковороде: кожуру можно оставить. Действительно, многие повара обнаружили, что это приводит к более интенсивному вкусу, и по этой причине они даже предпочитают оставлять кожуру.

Тыквы Хоккайдо можно использовать для всего, от супа до жареных овощей, их можно протирать (немного похоже на сладкий картофель), жарить на сковороде и добавлять в салаты или даже использовать для десертов, таких как тыквенные пирожные и кексы.

Можно ли есть кожуру мускатной тыквы?

Можно ли есть кожуру тыквенных орехов? Да, ты можешь! (Фото: © Utopia)

Мускатная тыква популярна и широко доступна. У него бледно-розовато-желтая кожица и грушевидная форма. Его внутренности светло-оранжевые, а вкус слегка маслянистый, отсюда и название.

Кожура тыквенного ореха съедобна. Он очень тонкий, но довольно прочный. Кожицу легко удалить обычной овощечисткой, но для большинства рецептов в этом нет необходимости.Это зависит от того, как долго будет готовиться кожица, так как для размягчения требуется немного больше времени.

Если вы планируете поджарить кабачок из ореха, вероятно, лучше удалить кожуру с тыквы, так как она слишком долго размягчается. Однако, если вы планируете использовать его для приготовления супа или пюре, кожуру снимать не нужно. Если удалить кожицу, из нее можно приготовить замечательное овощное блюдо, обжаренное на сковороде: просто обжарьте его с луком, морковью и специями!

Вот очень простой и легкий способ приготовить ореховую тыкву, не очищая ее от кожуры: Thekitchn.com.

Кожа тыквы: творческое повторное использование

Если вы хотите разнообразить свой смузи по мере смены сезонов, ознакомьтесь с нашими идеями рецептов тыквенного смузи своими руками и узнайте, как приготовить простой низкокалорийный заменитель кофейных напитков со вкусом тыквы. Более экологично делать смузи из фруктов и овощей, только что выращенных в поле или с ближайшего дерева. С помощью местных сезонных календарей урожая можно следить за тем, что доступно в вашем регионе в любой момент времени.

Смузи

также предлагает отличный способ повторно использовать различные типы остатков кухонных отходов - не стесняйтесь ознакомиться с нашим руководством по повторному использованию овощных отходов, таких как тыквенные семечки, кожура тыквы и кожура моркови, множеством творческих способов.

Хотите узнать больше о сокращении пищевых отходов? Посетите нас в социальных сетях, чтобы узнать больше советов и рекомендаций.

Эта статья была переведена с немецкого Хилари. Вы можете просмотреть оригинал здесь: Hokkaido, Butternut & Co: Welchen Kürbis kann man mit Schale essen?

Важная информация по темам, связанным со здоровьем.

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: Осенние рецепты здорового образа жизни Рождество

Тыква - BBC Good Food

Что такое тыквы?

Тыквы - самые известные из всех зимних тыкв, они больше всего ассоциируются с фонарями Хэллоуина.Внутри твердой оранжевой или желтой кожуры ярко-оранжевая мякоть сладкая и гладкая. Они являются особенно хорошим источником клетчатки, а также ряда витаминов и минералов.

Узнайте больше о пользе тыквы для здоровья и посмотрите наше пошаговое руководство о том, как вырезать тыквенный фонарь на Хэллоуин.

Когда сезон тыкв?

Британский сезон длится с октября по декабрь.

Выбери лучшие тыквы

Выбирайте тыквы, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с гладкой, упругой кожей.Маленькие тыквы, как правило, имеют больше мякоти.

Как приготовить тыкву

Так как у тыкв очень прочная кожа, для того, чтобы попасть в них, требуется немного твердого прививки. Положите тыкву на толстое кухонное полотенце, чтобы она оставалась устойчивой, затем разрежьте ее пополам большим и сильным ножом. Это может быть тяжело, поэтому работайте по частям, пока не дойдете до дна. Если кожа очень толстая, возможно, придется забить нож скалкой. Как только одна сторона будет разрезана, переверните тыкву и разрежьте другую сторону, пока она не разделится на две части.Вычерпайте семена и все волокнистые части. Если тыква очень большая, разрежьте ее на четвертинки, а затем с помощью небольшого острого ножа срежьте кожицу (если вы не планируете ее жарить, в этом случае кожица может остаться). Затем нарежьте на куски или клинья по мере необходимости.

Следуйте нашим инструкциям, чтобы вырезать тыкву.

Как хранить тыквы

В прохладном темном, хорошо проветриваемом месте хранится несколько недель. После разрезания его следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.

Как приготовить тыкву

Нарезать кусочками и запекать или запекать (30-40 минут) или варить (15-20 минут). Используйте для приготовления супов, добавляйте в тушеное мясо или в пюре в качестве гарнира.

Найдите идеи из нашей коллекции рецептов тыквы.

Альтернативы тыкве

Попробуйте сквош.

как очистить, посеять и нарезать свежую тыкву

Если вам довелось купить свежую тыкву для пирога для приготовления и вы не совсем уверены, что с ней делать, вот мое простое пошаговое руководство с фотографиями того, как очистить, засеять и нарезать свежую тыкву.

Кроме того, если вам еще предстоит ознакомиться с моими советами о том, как приготовить домашнее тыквенное пюре, вам тоже стоит это сделать.

В этой технике вы готовите тыкву для изготовления кубиков или кубиков для запекания, варки на пару или тушения.

Прежде всего, начните с приготовления тыквы!

Что такое приготовление тыквы?

Кулинарная тыква, или тыква для пирога, меньше тыквы, чем тыква, с более гладкой, менее волокнистой мякотью.

У тыкв, которые готовятся, кожица тоньше, а семена меньше.

Кулинария тыквы часто не так обработаны, как декоративные тыквы, поэтому их легче чистить.

Кулинария Тыквы также часто бывают очень круглыми, поэтому их легче безопасно нарезать кубиками, когда верх и низ срезаны, чтобы получилась плоская поверхность.

Вот как шаг за шагом очистить, посеять и нарезать свежую тыкву

Вымойте свежую тыкву, прежде чем разрезать ее

Тыква выращена на виноградной лозе в поле на земле в грязи, поэтому, когда вы приносите ее домой с фермы или рынка, на ней может быть грязь.Вымойте его, как только принесете домой, чтобы больше не было грязи на коже. Если вы этого не сделаете, грязь (в которой есть споры) вызовет гниение тыквы.

Отрежьте верх и низ свежеприготовленной тыквы

Во-первых, убедитесь, что разделочная доска не скользит, подложив под нее липкую циновку или влажное бумажное полотенце.

Разрежьте свежую тыкву острейшим поварским ножом.

Обрежьте тыкву сверху и снизу, чтобы поверхность среза была ровной и устойчивой.

Может быть трудно отрезать область вокруг ныряния на дне тыквы (как плоскодонка на дне винной бутылки), но вы можете легко отрезать это на более позднем этапе, поэтому просто игнорируйте это сейчас.

Очистите целую тыкву для свежего пирога

Используйте очень острую овощечистку, чтобы удалить кожицу с тыквенного пирога, работая от плоского срезанного конца до плоского срезанного конца длинными полосками толщиной в дюйм.

Если у вас нет очень острой овощечистки, вы можете предпочесть острый парный нож.Если это так, поставьте тыкву на конец (плоской стороной вниз) и удалите полоски так, чтобы лезвие ножа было направлено вниз, к разделочной доске.

Разрезать свежую тыкву пополам

Поставьте тыкву на разделочную доску с одной из плоских сторон.

Разрежьте тыкву для пирога острым поварским ножом прямо по центру.

Будьте осторожны, чтобы не надавить на кончик ножа, не используя кухонное полотенце, чтобы защитить ладонь.

Удалите семена тыквы

Чтобы удалить тыквенные семечки, возьмите ложку в руку, направив чашу ложки вниз или от себя.

Прижмите половину разрезанной тыквы к разделочной доске и соскребите тыквенные внутренности (также известные как семена) ложкой.

Вы можете смыть их и обжарить с маслом, солью и перцем, чтобы получить здоровую закуску. Для сладкого и соленого угощения вы можете приготовить эти тыквенные семечки с корицей и сахаром.

Нарежьте тыкву узкими формами в форме полумесяца

Поставьте тыкву выдолбленной стороной вниз на разделочную доску.

Нарежьте тыкву полосками такой ширины, как того требует рецепт (если для этого нужны кубики размером 1 дюйм, разрежьте ее на полоски толщиной 1 дюйм.) Если в вашем рецепте не указан размер, я рекомендую нарезать свежую тыкву полосками шириной, равной толщине мякоти. Так он будет готовиться равномерно.

Нарезать свежую тыкву кубиками

Порезать половинки тыквы кубиками.

Работайте слева направо, оставляя свободным место резки.

Держите кончики пальцев под суставами, а кончик ножа ближе к доске.

Оттуда вы можете приготовить его так же, как если бы вы приготовили нарезанную кубиками мускатную тыкву, как в этом рецепте жареной мускатной тыквы или рецепте на плите.

Другие режущие наконечники

Подробнее о навыках владения ножами

Как нарезать капусту

Как нарезать кольраби

Большое спасибо за чтение! Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать, помогло ли это или вы пытались разрезать тыкву с помощью этих советов. Также не забудьте подписаться на мою рассылку новостей по электронной почте.

Удачной готовки!

~ Кэти

Как расколоть, разрезать, очистить и подготовить свежую тыкву

Когда я наполняю свою коробку прекрасными тыквами осеннего цвета, следующим шагом будет добраться до вкусной мякоти под жесткой корявой кожей, не потеряв пару пальцев, пытаясь разрезать ее.Очистить свежую тыкву непросто. Я думаю, что многие люди избегают использования свежей тыквы из-за сложной задачи разрезания толстой кожицы, но есть некоторые альтернативы. Вот мои советы по легкому доступу к внутренней части тыквы.

С небольшой съедобной тыквой для сахарного пирога проткните ее острым ножом или вилкой, положите в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение пяти минут, пока ее не проткнуть вилкой. Затем разрежьте его пополам, удалите семена и вычерпайте мякоть с кожицы.Либо используйте его в любом рецепте, который требует консервированной тыквы, заморозьте ее или сделайте пюре до бархатистой консистенции для использования в супах, пудингах и пирогах.

Для большой тыквы, которая не поместится в микроволновой печи, нужно использовать самый драматический прием, чтобы обнажить мякоть. Возьмите тыкву обеими руками, поднимите ее над головой и разбейте о цементную или каменную поверхность. Патио подойдет идеально. Тыква если не в первый раз, то во второй раз расколется на несколько крупных частей. Соберите куски, смойте их и нагрейте духовку до 400˚F.Соскребите все семена и выбросьте их в контейнер для компоста. Я не в восторге от жареных тыквенных семечек с твердой шелухой. Пепиты - совсем другая история. Но если вам хочется поджарить семена, обязательно сделайте это.

Натрите все кусочки оливковым маслом и запекайте около 40 минут или до тех пор, пока они не будут легко протыкаться вилкой. Теперь у вас есть хороший запас жареной тыквы с карамелизированными краями, которые придадут прекрасный аромат всему, что вы из нее приготовите. Я постоянно держу хотя бы одну емкость с жареной тыквой, чтобы быстро приготовить тыквенный суп, или добавляю ее в выпечку или рагу.Иногда я просто разогреваю его, добавляя немного масла, соли и перца и немного шалфея в качестве простого гарнира. Поверьте, тыква добавляет ценности практически любому рецепту.

Каду (Афганская сладкая тыква)

Обслуживает 6

Состав
Тыква
  • 2½ фунта свежей тыквы, без семян и волокон, нарезанных длинными ломтиками шириной ½ дюйма
Мясной соус
  • 1 ½ фунта фарша из баранины
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка свежемолотых или измельченных семян кориандра
  • 2 чайные ложки очищенного и измельченного свежего имбиря
  • 1½ стакана томатного соуса без добавок
  • ¼ стакана сахара
Йогуртовый соус
  • 1 чашка простого греческого йогурта
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ¼ чайная ложка соли
Проезд
  1. Поставьте тыкву в микроволновую печь на 5 минут или до тех пор, пока ее не проткнет вилкой.Очистите кожуру, когда она станет достаточно прохладной.
  2. Чтобы приготовить мясной соус, готовьте мясо в большой сковороде на среднем огне, пока не исчезнет весь красный цвет, примерно 5 минут. Посыпать солью. Добавьте чеснок, кориандр и имбирь и готовьте еще 2 минуты. Добавьте томатный соус и сахар и тушите 5 минут, чтобы все вкусы смешались. Добавьте подготовленную тыкву и продолжайте тушить еще 5 минут, пока тыква не нагреется в соусе.
  3. Тем временем смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса.
  4. Перед подачей положите несколько ломтиков тыквы на каждую тарелку, полейте их ложкой соуса и полейте ложкой йогуртового соуса. Перед подачей посыпать мятой.

Плов из тыквы и ячменя

Обслуживает 6

Состав
  • 1 фунт свежей тыквы, без семян и волокон, нарезанных большими кусками
  • Масло для чистки тыквы
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • ½ стакана нарезанного лука-шалота
  • 1 стакан перловой крупы
  • ½ чайной ложки измельченного сушеного шалфея или 1 столовая ложка свежего измельченного шалфея
  • 1 чайная ложка соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 стакана куриного бульона, по возможности домашнего
  • ½ стакана нарезанной свежей петрушки
  • ½ стакана слегка поджаренных кедровых орехов
Проезд
  1. Нагрейте духовку до 400 ° F.Смажьте кусочки тыквы маслом. Выпекать 45 минут или до тех пор, пока тыква не проткнется вилкой.
  2. Когда тыква остынет, нарежьте ее кубиками по дюйма и отмерьте 1 чашку. Остальные храните в холодильнике до недели или заморозьте до 3 месяцев.
  3. Уменьшите духовку до 350 ° F. Смажьте 2-литровую форму для запекания сливочным маслом.
  4. Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук-шалот и готовьте 5 минут, пока он не начнет карамелизироваться. Добавьте ячмень и продолжайте готовить еще несколько минут. Приправить шалфеем и солью и варить еще 1 минуту.
  5. Добавьте тыкву и несколько терок перца и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в форму для запекания. Разогрейте бульон в кастрюле, затем добавьте в запеканку вместе с петрушкой и кедровыми орешками.
  6. Выпекать 1 час, помешивая, или пока ячмень не впитает бульон и не станет мягким.
DeeDee Stovel

DeeDee Stovel является автором множества кулинарных книг, в том числе бестселлера Picnic . Кейтеринг, давний учитель кулинарии и питания и страстный сторонник свежих,… См. Биографию

Как запечь тыкву - Обедаем с Алисой

Как запечь тыкву по очень простому рецепту! Начните с тыквенного пирога и быстрого добавления оливкового масла и соли, и у вас будет супер вкусный рецепт осеннего пикника! Плюс советы и информация о тыкве!

Мы с мужем недавно вернулись из поездки в Германию. Вдохновленные салатом из жареной тыквы, который я ел там, мне пришлось попробовать запекать тыкву с кожурой и создать рецепт для моей семьи и читателей!

Для этого учебного рецепта вам понадобится пирог с тыквой.Я люблю поливать его оливковым маслом и солью перед жаркой. Я также нарезаю его на большие куски и таким же обжариваю. Если вы не хотите есть кожуру тыквы, она очень легко снимается после жарки!

Этот рецепт даст вам все, что вам нужно знать о жарке и употреблении тыквы. Мой любимый способ есть жареную тыкву в моем рецепте тыквенного салата .

Тыквенный пирог или сахарная тыква - это тыква меньшего размера с более сладким вкусом. Для этого рецепта жареной тыквы я использую 2.5-3 фунта тыквенного пирога. Тыквенные пироги можно найти в продуктовом отделе продуктового магазина. В Миннесоте, где я живу, их цена сопоставима с ценами на сквош. Я заплатил 2,50 доллара за тыквенный пирог в более крупном продуктовом магазине.

Не рекомендую из-за вкуса. Придерживайтесь тыквенного пирога, чтобы получить более сладкий вкус кабачка! Приберегите резные тыквы для фонариков из тыквы!

Тыкву можно жарить большими, средними или маленькими ломтиками. Можно половину тыквы и так же обжарить.Мне нравятся ломтики этого рецепта, потому что они не превращаются в кашу в духовке и отлично подходят для моего салата из жареной тыквы. Такой размер ломтика также позволяет разделить его на порции или подать на стол.

Да и да! Кожура тыквы съедобна!

Мне нравится искать тыквы для пирогов с гладкой кожей (без неровностей, пятен и шероховатостей). Если вы будете следовать этому рецепту запекания тыквы, я не сниму кожицу, и это действительно вкусно в моем салате из жареной тыквы. Если вам не нравятся две текстуры тыквы, просто снимите кожицу после жарки (она сразу же снимается).

Когда я был в Германии, я разговаривал с кем-то о приготовлении тыквы, и она постоянно меняла местами слова тыква и кабачок. Что, оказывается, совершенно нормально, потому что тыква - это разновидность тыквы! Есть много разновидностей кабачков. У вас наверняка есть любимые! Я люблю орех, желудь, спагетти и тыкву.

Я усвоил этот урок на пивоварне в Стиллуотере, штат Миннесота, на пиратской вечеринке с резьбой по тыкве. Да, это действительно странное заявление и веселый вечер. А если серьезно, это было во время пиратской мелочи (я знаю).Тыквы - это фрукт. Хотите знать почему? Поскольку тыквы имеют семена и являются продуктом этих семян, они являются фруктами.

По данным Mayo Clinic, одна чашка тыквы содержит около 30 калорий. В нем мало углеводов, и вы можете заменить им масло и масло в рецептах!

Тыква - хороший источник витамина А (полезен для кожи, костей и зрения), клетчатки (полезен для пищеварения), железа (полезен для производства крови) и калия (полезен для снижения артериального давления и задержки воды).

По мнению клиники Майо, оба могут быть одинаково полезны для вас! «Свежие продукты обычно содержат больше питательных веществ, чем приготовленные или консервированные продукты. Но что касается тыквы, как свежая, так и консервированная, богаты питательными веществами, такими как калий, витамин А и железо ».

Мой самый любимый способ съесть жареную тыкву - это Салат из жареной тыквы . Вот еще несколько способов съесть жареную тыкву!

Нарезать кубиками и добавить в ваш любимый суп, например, Сливочный суп с курицей и диким рисом или Суп с лососем и диким рисом .

Нарезанный кубиками и добавленный в салаты со свежей зеленью или смешанный с киноа или кускусом.

Нарезать кубиками и добавить к завтраку овсянку или йогурт и сбрызнуть небольшим количеством кленового сиропа!

Или растолочь и добавить в вафли, , блины или даже макароны с сыром.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 2.5-3 фунта тыквенный пирог
  • 2 TB оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли (не используйте для сладкого рецепта)
  • Сушеная петрушка (при желании украсьте)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350.
  2. Удалить стебель тыквы, разрезать тыкву пополам и удалить семена. (Не очищайте тыкву от кожуры).
  3. Нарежьте всего 15 частей. Выложите тыкву на желейный рулет на пергаментной бумаге. Сбрызните 2 ТБ оливкового масла и посолите.
  4. Выпекать 25 минут.
  5. Удалите кожуру тыквы, если хотите или любите кожу.
  6. По желанию украсить сушеной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Мой любимый способ подавать жареную тыкву - это тыквенный салат.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 166 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин-гидрогид: 14 мг Углеводород: 512 мг : 2g

Информация о питании может быть неточной.Для получения точной информации используйте проверенный калькулятор питания.

Как приготовить тыквы + рецепты из тыквы - The Mom 100

Может быть, вас привлекли сказочные сезонные продукты на фермерском рынке. Возможно, вы присоединились к CSA. Может быть, вы слышали хорошие отзывы о приготовлении пищи из свежих тыкв или пробовали блюдо - соленое или сладкое - из свежей тыквы в ресторане и хотели бы попробовать приготовление из тыквы, особенно на праздники.

И, может быть, вы точно не знаете, как готовить (или покупать, или хранить, или готовить) свежие тыквы.Достаточно честно ... давайте исправим это!

Подробнее о потенциально сомнительной продукции здесь:


Какие тыквы лучше всего готовить?

Убедитесь, что вы начали с тыквы, которая предназначена для приготовления, а не для резьбы. Вы поймете, что находитесь на правильном пути, если увидите тыквы с надписью «тыквенный пирог» или «сахарная тыква».

В частности, обратите внимание на такие сорта, как Золушка, Медвежонок, Бэби Пэм, Тыква для пирога Новой Англии, Длинный пирог или Нантакетский пирог, Сказка и белая тыква Люмина.Мякоть (кроме белых сортов) обычно имеет насыщенный оранжевый цвет и гладкую текстуру. Некоторые снаряды будут более прочными, чем другие; используйте большой острый нож и работайте осторожно.

Не все тыквы дают удовлетворительные результаты при приготовлении с ними. Многие тыквы, особенно большие, имеют волокнистую и водянистую мякоть, что не дает такого удовольствия от еды или выпечки. Прибереги их для фонариков из Джека.

Как мне узнать, какую тыкву купить?

См. Выше сорта тыквы, которые лучше всего подходят для приготовления.Затем возьмите тыкву где-то от 4 до 7 фунтов; это всего лишь средний показатель, хотя есть несколько хороших вариантов кулинарии, меньшие или большие; это всего лишь средний показатель. Несколько вмятин или вмятин не имеют значения, просто не выбирайте мягкие тыквы.

Какой вкус у свежей тыквы?

Если вы когда-нибудь пробовали тыквенный пирог, то, вероятно, у вас есть какая-то идея, хотя большинство пирогов готовятся из консервированной тыквы (отличный продукт - подробнее об этом ниже!) И, конечно же, в тыквенном пироге вы также пробуете сахар и в начинку добавлены теплые специи.

Между различными сортами тыквы есть тонкие вкусовые различия, но в целом свежая тыква по вкусу очень похожа на зимнюю тыкву, такую ​​как орех или желудь, возможно, немного слаще. Обжарка тыквы усиливает естественную сладость всех способов приготовления.

Как нарезать тыкву?

Знайте, что кожа обычно очень толстая и часто твердая, и вам нужно использовать очень острый нож и быть осторожным. В зависимости от того, как вы собираетесь использовать тыкву, вы можете разрезать ее на кусочки для запекания и оставить в скорлупе или разрезать на части и удалить кожуру.

Если вам нужно удалить кожицу или «очистить» тыкву и оставить ее в сыром виде, тогда вам нужно работать очень острым ножом и уделять много внимания. Ниже описано, как использовать микроволновую печь, чтобы размягчить тыкву и легче очистить ее.

Разрежьте тыкву пополам через стебель и очистите семена и волокнистый мусор острой ложкой или ложкой для мороженого. Обязательно используйте ложку с острыми краями, например металлическую, чтобы соскрести все мясистые волокнистые внутренности, включая семена.

Положите каждую половину разрезанной стороны тыквы на разделочную доску и острым ножом отрежьте две плоские панели от скорлупы: один ломтик удаляет конец корня, а другой ломтик удаляет конец стебля.

Сядьте прямо на одну из этих недавно плоских сторон тыквы и медленно продвигайтесь по ней, срезая боковые стороны кожицы тыквы, следуя форме тыквы, насколько это возможно. По ходу дела вы потеряете немного плоти, другого пути нет. Очищенная от кожуры тыквенная мякоть будет готова для нарезки ломтиками или кубиками, или как вы хотите для своего рецепта.

Как почистить тыкву в микроволновой печи?

Вы можете использовать микроволновую печь, чтобы облегчить очистку тыквы. Разрежьте тыкву на большие куски или пополам, если они меньшего размера, убедившись, что кусочки поместятся в микроволновую печь. Соскребите все семена и удалите жижи острой ложкой или шариком для мороженого.

Поместите кусочки тыквы в неглубокую тарелку или тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, столько, сколько может поместиться, с тонким слоем воды на дне тарелки.

Вы можете поставить тыкву в микроволновую печь примерно на 6 минут, проверяя примерно через 4 минуты, пока кожица и мякоть не станут мягкими. Дайте ему остыть, пока он не остынет, а затем с помощью острого ножа или даже овощечистки удалите кожицу - это будет проще, чем снимать скорлупу с сырой тыквы.

Если вы планируете приготовить пюре из тыквы, вы можете продолжать готовить ее в микроволновой печи, пока мякоть не станет полностью мягкой, что может занять до 20 минут, а возможно и больше, если тыква очень плотная или толстая.Проверяйте каждые 3 минуты или примерно через 15 минут. Когда нож легко входит в кожу, готово.

Используйте нож, чтобы удалить кожицу, или просто вычерпайте мякоть из скорлупы, когда она достаточно остынет, чтобы ее можно было использовать.

Как приготовить свежую тыкву в духовке?

Если вы планируете приготовить тыкву, а затем сделать пюре или пюре, вы можете запечь ее в скорлупе, что является самым простым способом приготовления тыквы (или см. Инструкции по приготовлению в микроволновой печи выше).

Разогрейте духовку до 375 ° F, выстелите противень с бортиком фольгой и сбрызните его антипригарным спреем.Разрезать тыкву пополам вертикально. Вычерпайте семена и волокнистую внутреннюю очистку, чтобы удалить весь мусор (оставьте семена для запекания), положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на подготовленный противень. Выпекать около 1 1/2 часа, затем вынуть и дать тыкве остыть до комнатной температуры.

Как приготовить свежее тыквенное пюре?

Разогрейте духовку до 375 ° F. (В качестве альтернативы вы можете использовать следующий метод микроволн). Нарежьте тыкву на кусочки (обязательно удалите все волокна и семена).Выстелите форму для запекания крышкой (или приготовьте дополнительную алюминиевую фольгу) с алюминиевой фольгой и слегка сбрызните антипригарным спреем или слегка смажьте растительным маслом. Выложите кусочки тыквы кожурой вверх на подготовленный противень. Накройте сковороду крышкой или алюминиевой фольгой, обжимая фольгу, чтобы герметично закрыть сковороду.

Жарить от 1 до 1/2 часа, пока тыква не станет мягкой. Дайте остыть, пока не остынет достаточно, чтобы его можно было использовать. Снимите мякоть с кожуры и поместите ее в кухонный комбайн или блендер, при необходимости порциями.Обработайте до получения однородной массы или желаемой гладкости. Вы также можете использовать для этого пищевую мельницу.

Выстелите мелкоячеистое сито двойным слоем 100% хлопчатобумажной марли (или убедитесь, что наша марля имеет двойную толщину). Вылейте пюре на сито, поместите сито над миской и дайте постоять 2 часа, пока не стечет лишняя вода. Нажмите на лампу с тыквой, чтобы выдавить оставшуюся воду, а затем приступайте к своему рецепту.

В чем разница между свежей тыквой и консервированной?

Приготовленная свежая тыква обычно немного светлее по цвету и текстуре, чем консервированная.Он может быть немного более водянистым, но если его размять и дать стечь через сито, оно загустеет. Свежее пюре из тыквы также может быть немного менее сладким. После протирания и осушения его можно заменить чашкой.

Сколько будет тыквенного пюре из тыквы?

Из 3-фунтовой тыквы для готовки получится примерно 2 стакана высушенного пюре. Из тыквы весом от 5 до 6 фунтов получится около 3 стаканов осушенного пюре - выход будет зависеть от сорта тыквы. У некоторых тыкв более толстая скорлупа, у других больше мякоти или мяса.

Как использовать свежую тыкву?

Свежую тыкву можно использовать так же, как и свежую зимнюю тыкву, например, ореховый орех. Вы также можете использовать свежую тыкву в соленых и сладких рецептах вместо тыквы, будь то пюре в супе или нарезанная кубиками и приготовленная и используемая в салатах, блюдах из пасты, запеканках, супах и рагу. Сквош можно тушить, жарить, готовить на пару, тушить в жидкости и запекать.

Можете ли вы заменить консервы свежей тыквой?

Да, вы можете заменить стакан свежим на консервированный стаканчик.Если вы можете дать время, чтобы свежеприготовленное тыквенное пюре постояло в сите с мелкими ячейками, выстланном марлей, на пару часов при комнатной температуре, чтобы слить лишнюю воду, тогда у вас будет сгущенное пюре, более похожее на консистенцию консервов.

Если вы хотите использовать пюре из тыквы в супе, вы можете пропустить этап слива, но добавьте немного меньше жидкости для приготовления супа.

Консервированная тыква так же хороша, как и свежая?

Даже несмотря на то, что использовать свежую тыкву приятно, консервированная тыква - действительно отличный продукт.Если он не помечен как «Начинка для тыквенного пирога», это обычно просто приготовленная тыква без добавления каких-либо добавок (проверьте ингредиенты - там должно быть просто написано «Тыква»). Поэтому, когда нужно использовать пюре из тыквы, подойдет любой из них, хотя слив из пюре из свежей тыквы даст вам консистенцию, близкую к консервированной.

Сколько тыквы в одной банке?

Одна банка тыквы на 15 унций вмещает около 1 чашки и 14 столовых ложек (чуть меньше 2 чашек) тыквенного пюре.

Как хранить свежую тыкву?

Целую свежую тыкву можно хранить от 1 недели до 1 месяца при прохладной комнатной температуре.Если он начинает становиться мягким в местах, значит, его цвет уже прошел.

Приготовленную свежую тыкву можно хранить плотно закрытой в холодильнике до 3 дней или замораживать в герметичном контейнере или морозоустойчивом пакете на молнии до 6 месяцев.

Когда сезон тыквы?

Тыквы в США обычно собирают в сентябре и октябре.

Питательна ли тыква?

Тыквы богаты витаминами А и С, бета-каротином, железом и калием, антиоксидантом лютеином и содержат много клетчатки.Одна чашка приготовленной тыквы содержит около 50 калорий. Семена содержат белок, жиры омега-3 и некоторые минералы.

Попробуйте тыкву по этим рецептам!

Заменитель сладкого картофеля или мускатной тыквы, где это необходимо. Некоторые из этих рецептов также требуют консервированной тыквы, но вы можете использовать собственное свежее пюре.

Хорошая, сытная, комфортная еда в холодную погоду


Кремовый, успокаивающий, землистый, согревающий, шелковистый, великолепный.


Прекрасно, чтобы вернуться домой холодной ночью (и разогреться, как во сне).


Фенхель придает этой версии мускатного супа из кабачков немного преследующий, а также удивительный вкус.


Здоровый и сытный, плюс серьезная доза красоты (теперь официально это слово).


Хотя я никогда не говорю о привлекательности еды ради красоты, в данном случае это действительно работает.


Карамелизированный и красивый - прекрасное дополнение к любому осеннему или праздничному столу.


Ты любишь тыквенный пирог? Тогда тебе это понравится.


Интерпретация крупы в стиле пудинга со вкусом сладкого картофеля.


Отличный способ использовать лишнюю банку тыквы


Что повсюду оранжевое, коричневое и шоколадное?


Всего 10 минут, чтобы попасть в духовку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *