Ягоды тёрна очень похожи по внешнему виду на сливы, только меньшего диаметра. Из него готовят варенье и компоты, а также алкогольные напитки. Наливка, приготовленная из тёрна, имеет необычный терпкий вкус и красивый тёмный цвет. Кому-то нравится алкогольный напиток, кому-то нет. Однако наличие целебных свойств эликсира никто не отрицает.

Домашняя терновая наливка при правильном приготовлении украсит любое праздничное застолье. Поэтому предлагаемые рецепты наливки из тёрна с пошаговым описанием помогут даже начинающим виноделам сделать весь процесс правильно.

Как приготовить наливку из терна

Чтобы приготовить наливку, плоды растения должны пройти предварительную обработку. Из ягод обязательно следует удалить косточки, так как они содержат ядовитые вещества – гликозиды, которые представляют опасность для человеческого здоровья.

• 1 л водки;
• 300 мл очищенной воды;
• 1 кг ягод тёрна;
• 400 г сахара.

Правильно приготовить в домашних условиях наливку из тёрна можно, придерживаясь поэтапного описания процесса.

1. Подготовленные ягоды без косточек переложить в банку и засыпать сахаром.
2. Закрыть плотной материей, встряхнуть, чтобы сахарный песок тщательно перемешался с ягодами.
3. Переставить ёмкость на освещённое место (можно подоконник) и оставить на 5-7 дней.
4. Каждый день содержимое встряхивать, затем, после указанного времени, перенести в тёмное место.
5. Влить водку, воду, хорошо взболтать и закрыть плотной капроновой крышкой на 2 недели.
6. Первые несколько дней (примерно 3-5) взбалтывать содержимое банки.
7. Процедить наливку, разлить в бутылки и вынести в подвал. Крепость напитка будет составлять не более 18-22%.

Ароматная наливка из терна на водке

Наливка, приготовленная из тёрна на водке, может быть не только вкусной и ароматной, но и полезной. Рецепт на водке даёт возможность напитку иметь более высокую крепость, поэтому такому варианту отдают предпочтение мужчины.

• 1 кг ягод;
• 200 г сахара;
• 1 водки;
• 3 ст. л. цедры лимона.

1. Очищенные от косточек ягоды перемешать с сахаром и переложить в банку.
2. Закрыть марлевой тканью и поставить в тёплое светлое помещение на 3-4 дня.
3. Влить водку добавить цедру лимона, взболтать содержимое.
4. Закрыть тугой крышкой, перенести банку в тёмное и прохладное место на 2 недели.
5. Первые 3-4 дня взбалтывать жидкость в банке.
6. Отфильтровать наливку, разлить в бутылки и закрутить.
7. Вынести в подвал и хранить при температуре не выше +12°С.

Наливка из терна в домашних условиях: рецепт на водке

Многие хозяйки готовят дома настойки и наливки из различных ягод и фруктов. Наливка из терна, в домашних условиях приготовленная, именуется терновкой. Она имеет хорошо выраженные вкусовые качества, что отличает ее от иных алкогольных напитков, сделанных их плодов или ягод. Такой алкоголь подходит к любому застолью, те, кто его хоть раз попробовал, хвалят напиток за его шикарный вкус и аромат. Более того, он имеет некоторые лечебные свойства и применяется в народной медицине. В небольших количествах наливка лечит заболевания органов дыхания, кишечника и мочеполовой системы. Часто ее применяют в осенне-зимний период для повышения иммунитета и укрепления нервной системы.

Полезные свойства и рекомендации

Терпкая и одновременно сладкая наливка из терна в домашних условиях готовится в октябре или ноябре, когда первые заморозки придадут плодам особого вкуса. Рецептов приготовления такого алкоголя существует много, обычно на это требуется около одного месяца, но если оставить его настаиваться на девяносто дней, он получится более вызревшим и насыщенным. Классический вариант наливки содержит только ягоды, сахар и крепкий алкоголь. Готовый напиток рекомендуется употреблять по тридцать граммов за тридцать минут до еды с целью укрепления защитных свойств организма.

Если у человека наблюдается язва желудка, алкоголь употребляют после еды. Так, наливка из терна в домашних условиях, простой рецепт которой приведен ниже, обладает антисептическим, мочегонным и укрепляющим действием. Если имеются глубокие раны на коже, ею протирают их или ставят компрессы. Противопоказаний к употреблению напитка нет, исключение составляет индивидуальная непереносимость компонентов, что входит в его состав.

Секреты приготовления

Перед приготовлением наливки ягоды моют или применяют немытые. В последнем случае сохраняются на поверхности плодов бактерии, которые участвуют в брожении. В любом случае перед использованием перебирают ягоды, убирают порченные и незрелые. Косточки рекомендуется удалять. Готовится наливка из терна на водке, спирту, роме. Плоды могут быть свежими, сушеными, морожеными или консервированными. Рекомендуется хранить напиток под пробкой из парафина, опустив тару в емкость с песком. Если используются сушеные плоды, их берут в два раза меньше, чем свежих. Идеально для терновки подходят перезревшие ягоды, тогда она будет иметь более выраженные лечебные качества и насыщенный вкус.

Способы приготовления наливок

Существует два способа, по которым можно приготовить данный алкогольный напиток: горячий и холодный. Во втором случае ягоды моют, убирают косточки и передавливают мякоть для того, чтобы выделился сок. Затем добавляют спирт или водку и настаивают до шести месяцев в теплом месте. Горячий способ предполагает использование забродивших ягод, которые проваривают и добавляют к ним спирт и сахар или мед. В некоторых случаях добавляют пряности по вкусу.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 1 килограмм ягод терна;
• 420 граммов сахарного песка;
• 1 литр водки или коньяка.

Приготовление

Домашняя наливка из терна на водке, рецепт которой мы рассматриваем, готовится достаточно просто, но долго. Переспелый терн перебирают, кладут в банку, пересыпая сахарным песком, закрывают плотно и ставят в тепло на полтора месяца. По истечении срока в емкость вливают сто двадцать пять граммов водки, хорошо все перемешивают и снова ставят в тепло, уже на два месяца. Дальше в наливку добавляют остальную водку, перемешивают, массу перекладывают в посуду и доводят до кипения, но не кипятят. Смесь остужают, фильтруют и разливают по заранее подготовленным сухим бутылкам. Их герметично закупоривают и ставят в темное место на три месяца.

Наливка на виноградном вине

Ингредиенты:

• 2,5 килограмма терна;
• 1 литр домашнего вина виноградного.

Приготовление

Можно приготовить и такую наливку из терна в домашних условиях. Рецепт ее очень оригинален, она получается менее крепкой, чем в классическом варианте. Для ее приготовления ягоды моют, раздавливают и заливают домашним вином, отставляют на две недели, закрыв крышкой. Каждый день массу хорошо перемешивают. По прошествии времени наливку фильтруют и разливают по подготовленной таре.

Терновка без водки

Ингредиенты:

• 4 килограмма терновых ягод;
• 1-1,5 килограмма сахарного песка;
• 200 граммов воды.

Приготовление

Этот рецепт наливки из терна несложный, напиток получается крепостью от восьми до четырнадцати градусов, он легко и мягко пьется. Ягоды мыть не нужно, чтобы они забродили естественным путем, косточки предварительно удаляют. Если плоды грязные или пыльные, их легонько протирают сухой тканью. Ягоды кладут в банку, добавляют воду и сахарный песок и хорошо перемешивают. Горлышко банки завязывают марлей. Тару кладут на солнце и перемешивают два раза в день. Брожение начнется тогда, когда на поверхности смеси появятся пузырьки, пена, образуется кислый запах и шипение. После этого будущая терновка должна стоять на солнце еще три дня. После этого марлю на горлышке заменяют медицинской перчаткой, один палец которой необходимо проколоть при помощи иглы. Емкость убирают в темное место с температурой не больше двадцати пяти градусов по Цельсию. Здесь наливка будет находиться около двух месяцев. Затем напиток фильтруют три раза, разливают по бутылкам и плотно их закупоривают, ставят в холод на три месяца. Хранится наливка из терна в домашних условиях около трех лет.

Наливка на коньяке со специями

Ингредиенты:

• 650 граммов ягод терна;
• 220 граммов сахарного песка;
• 200 граммов воды;
• 300 граммов коньяка;
• 1 палочка корицы;
• 2 кардамона;
• 2 гвоздики.

Приготовление

Эта наливка из терна, в домашних условиях которую сделать легко, имеет богатый вкус и аромат, поскольку в ней присутствуют специи. Из воды, сахарного песка и специй варят заливку. Ягоды терна кладут в банку и заливают горячим маринадом, остужают. Затем сюда вливают коньяк и хорошо перемешивают. Тару закрывают крышкой и ставят ее в холод на один месяц. Потом напиток три раза фильтруют и разливают по бутылкам.

Миндальная терновка

Ингредиенты:

• 2 килограмма терновых ягод;
• 2 литра спирта;
• 500 граммов сахара.

Приготовление

Ягоды мнут, кладут слоями в емкость, пересыпая каждый сахарным песком в количестве 150 граммов. Тару кладут в теплое место, добавив в нее половину стакана воды. Когда появятся пузырьки, на горлышко надевают перчатку медицинскую, тару перекладывают в темное помещение. Когда перчатся сдуется, напиток сливают и добавляют в него спирт. Оставшиеся ягоды заливают спиртом и отставляют на три недели, после чего процеживают. Ягоды заливают сиропом из сахара и воды, проваривают и процеживают. Все жидкости смешивают и фильтруют, убирают на две недели для дозревания. Затем снова фильтруют, разливают по бутылкам и убирают на хранение.

Наливка «Морозная»

Для приготовления этого напитка нужно брать ягоды, которые обжег первый мороз, так как тогда они приобретают невероятный вкус и напиток получается насыщенного цвета.

Ингредиенты:

• 5 килограмм ягод терна;
• 1,5-2 килограмма сахара;
• 4,5 литра водки.

Приготовление

Терн кладут в бутыль, добавляют сахар и перемешивают, горлышко завязывают тканью. Ставят тару в тепло на один месяц, затем добавляют половину литра водки и опять настаивают. Потом массу процеживают, жидкость кипятят, добавляют остальную водку и хорошо перемешивают. Наливку остужают и разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в подвал. Такой алкогольный напиток можно хранить около пяти лет.

Рецепты домашней наливки из терна на водке (спирту, самогоне)

Терн — крупный колючий кустарник, который еще называют «колючая слива», «терновник». Растение способно давать хорошие урожаи округлых плодов, чем-то напоминающих сливу. Правда, созревают они в сентябре-октябре, именно к этому времени они накапливают массу полезных существ и становятся более ароматными.

Поэтому осенью многие дачники, получив богатый урожай, не знают, что с ним делать. Помимо заморозки, варенья, компотов есть и другой способ использовать ягоду, попробуйте сделать из нее слабоалкогольный напиток — такой, как наливка из терна в домашних условиях.

Как сделать терновую наливку в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Из терна получается вкусный десертный напиток, с ярко-выраженным ароматом ягод, с кисло-сладким послевкусием.

Для изготовления наливок можно использовать и сушеные ягоды терновника, причем, потребуется в 2-3 раза меньшего количества сырья, чем указано в рецепте.

Как сделать наливку из терновника?

Существует две технологии: первая предполагает настаивание ягод совместно с алкоголем, с дальнейшим добавлением сахарного сиропа. Вторая же — базируется на методе естественного брожения за счет «диких» дрожжей.

Для изготовления напитка применяют спелые ягоды (свежие, замороженные, сушеные) без единого повреждения: даже одна гнилая или заплесневелая ягода способна испортить наливку.

При добавлении спиртового компонента ягоды требуется предварительно вымыть, если используется метод естественного брожения, то ягоды не моют.

Рецепт домашней наливки из терна с косточками

Если применяется рецепт, где бобки остаются внутри ягод, то следует помнить, что долго хранить такую наливку нельзя, как и большинство косточковых плодов, косточки терна при длительном хранении могут выделять в настой вредные вещества.

Это простой рецепт приготовления терновой наливки, для приготовления не требуется вытаскивать косточки из ягод, а процесс созревания ускоряется за счет нахождения стеклянного баллона с наливкой на солнце.

Ингредиенты:

• Водка- 1л
• Терн с косточками- 1 кг
• Сахарный песок- 300 гр

В этом рецепте можно водку заменить на любой другой алкоголь, при необходимости — коньяк, самогон, спирт.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, уложить в стеклянный баллон подходящей емкости. Засыпать сахар и перемешать. Поставить банку на солнечное место (на улицу выносить необязательно, можно просто поставить на окно). 
2. Горловину нужно накрыть марлей и закрепить ее резинкой. Через 3 дня влить алкогольный компонент, марлю снять, а банку накрыть крышкой. 
3. Унести емкость в темную комнату, оставить на 2 недели, не забывать встряхивать настой в течение недели. 
4. Через 14 дней настой   процедить, профильтровать через ватные диски и разлить в стеклянную тару, подходящего размера. Подавать наливку охлажденной.

«Простая наливка из терновника с косточками на виноградном вине»

Достаточно необычный способ приготовления, потому в нем что используется вино из винограда, такая добавка позволяет добиться в наливке более насыщенного аромата ягод.

Вино можно использовать любое, в том числе, домашнее, но не крепленое.

Ингредиенты:

• Плоды терна -4 кг
• Вино из винограда- 1,5 л
• Сахар — 200 г

Приготовление:

1. Терн промывают, косточки оставляют в плодах.
2. Ягоды тщательно разминают в эмалированном тазу, после чего перекладывают в стеклянную тару для брожения, и засыпают плоды сахаром. В емкость вливают вино и массу перемешивают. 
3. Стеклянный баллон накрывают крышкой, оставляют для настаивания на 2 недели при комнатной температуре. Напиток требуется перемешивать ежедневно. 
4. По истечении 2-х недель ягоды убирают, а наливку процеживают и расфасовывают по бутылкам желаемой емкости.

Рецепт наливки из терна на водке

Рецепты наливок с водкой считаются одними из самых простых и доступных, ведь ее всегда можно приобрести, в отличие от домашнего самогона, который еще нужно сделать.

«Наливка из терновника»

В рецептах наливок в домашних условиях иногда предлагается выдерживать банки с будущим напитком на солнечной стороне, как это сделать, рассказано ниже.

Ингредиенты:

• Терн- 3кг
• Сахар- 2.5 кг
• Водка- 4.5 л

Приготовление:

1. Ягоды моют и отделяют бобки. В чистый стеклянный баллон выкладывают ягоды, пересыпая их сахаром, перемешивают, надевают на горловину марлю и оставляют на солнце на 3 недели.
2. Плоды должны перебродить за 21 день. 
3. По окончанию процесса брожения добавляют водку в количестве 0,5 л и оставляют для созревания на 4 месяца. Настой процеживают, доливают остаток алкоголя, полученную жидкость выливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения. 
4. Остывшую жидкость разливают в стеклянную тару, герметично закрывают и убираю в прохладное место, где держат полгода. После чего, напиток можно дегустировать.

«Простая наливка из терновых ягод без косточек»

Этот рецепт также относятся к простым и достаточно быстрым.

Ингредиенты:

• Водка- 1 л
• Терновые ягоды- 1 кг
• Сахар-песок- 200 гр

Приготовление:

1. Ягоды промыть и удалить косточки, полученную мякоть уложить в заранее подготовленный стеклянный баллон для брожения и добавить сахар-песок. 
2. Баллон с наливкой выдержать на солнце три дня, горловина должна быть перетянута и закрыта марлей, а не крышкой, чтобы жидкость «дышала». Затем вливают алкогольный компонент и перемешивают массу. 
3. Банку убирают в темное помещение, где выдерживают до созревания 14 дней. После окончания созревания жидкость фильтруют. 
4. Процеживают и разливают в графины или декоративные бутылки. Такую наливку можно хранить до 5 лет.

«Наливка из терновых ягод в домашних условиях традиционная»

Рецепты с водкой считаются классическими, так как это один из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Водка- 2л
• Ягоды терна- 2 кг.
• Сахар –песок- 600 гр

Приготовление:

1. Плоды промывают и удаляют бобки, после чего их складывают в сосуд из стекла и засыпают сахаром. Банку встряхивают несколько раз, чтобы плоды выделили сок и заливают алкоголем. 
2. Баллон накрывают крышкой, убирают в темное помещение на 3 недели. 
3. Затем наливку процеживают, отфильтровывают и разливают для окончательного хранения по порционным бутылкам.

Рецепт наливки из терна на спирту

Использование спирта в рецептах наливок позволяет получить более крепкий алкоголь, такие рецепты особенно нравятся мужчинам. В зависимости от времени выдержки и степени зрелости ягод полученный напиток может напоминать по цвету коньяк или виски, что делает его употребление еще более приятным.

Наливку со спиртовой составляющей можно делать из сушеных и замороженных ягод, так как крепость алкогольного компонента выше, и он сможет эффективнее выделить экстрактивные вещества плодов в настой.

«Наливка из терна на спирту с мускатным орехом»

За счет специй наливка приобретает весьма оригинальный аромат и приятный вкус, который смягчает крепость напитка.

Ингредиенты:

• Терновые ягоды-1.5 кг
• Спирт (любой желаемой концентрации, можно взять 55-60%)- 1л
• Сахар- 300 гр
• Специи: мускатный орех, кориандр- 1/3 ч.л.

Приготовление:

1. Ягоды моют, перебирают, удаляют бобки и складывают в подходящего размера стеклянный баллон, добавляют специи, спирт и тщательно смешивают компоненты. 
2. После этого сосуд закрывают крышкой и выдерживают 14 дней в темном помещении, не забывая встряхивать жидкость 1 раз в 3 дня. 
3. По окончанию настаивания напиток отделяют от ягод и фильтруют через марлевую ткань, вату, добавляют сахар и выдерживают еще 3-е суток. Затем разливают в стеклянную тару для последующего хранения и убираю в прохладное место.

«Настойка из терновника с апельсинами»

В этом рецепте используется цитрусовый компонент и достаточно яркие специи, поэтому наливка получится пряной, с необыкновенным ароматом и послевкусием, чем-то напоминающей пунш или глинтвейн.

Ингредиенты:

• Терн ягоды- 1кг
• Сахар- 2.5 кг
• Винный спирт- 2 л
• Специи: корица (1/2 палочки),
• гвоздика- по вкусу (не более 1 бутона)
• кардамон- ¼ ч.л.
• Апельсины —4 шт
• Имбирь свежий (корень)- 20 гр
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Все фрукты и имбирь вымыть и измельчить, затем высыпать в эмалированную кастрюлю и добавить сахар. После этого массу заливают водой и нагревают ее, помешивая так, чтобы весь сахар растворился. Остывшую массу переливают в стеклянный баллон, добавляют спирт и плотно накрывают крышкой.
2. В бак наливают воды, на дно внутри укладывают полотенце и ставят баллон с наливкой, и медленно нагревают, кода вода закипит, огонь выключают, а баллон с наливкой оставляют до полного остывания.
3. В течение 14 дней такую манипуляцию повторяют еще 2 раза. После таких процедур наливку убирают в темное место и хранят 3 дня. Напиток должен стать более прозрачным. После чего наливку отцеживают в дуршлаг, а потом фильтруют через марлю, вату и разливают по приготовленным стеклянным емкостям для хранения.

«Наливка из терновника «Бабушкина»

Можно сказать, что описанная технология представляет собой достаточно быстрый и простой рецепт. Эта наливка выдерживается не более месяца, потому что используются плоды с косточками, поэтому вам не придется тратить время на удаление бобков из ягод, что существенно бережет время. Кроме того, косточки придают наливки легкий аромат миндаля, напоминающий знаменитый ликер «Амаретто».

Ингредиенты:

• Терновник – 2 кг;
• Спирт (60%) – 1 литр;
• Сахар – 500 гр

Приготовление:

1. Ягоды не моют, а только перебирают, удаляя поврежденные или гнилые. 
2. Сахар делят на 2 части. Наполняют стеклянную банку ягодами и пересыпают каждый их слой сахаром. 
3. Накрывают марлей, надеваем гидрозатвор. Убирают в теплое место и ждут брожение.
4. Выжидаем 4-7 дня: за это время ягода должна размягчится, а сахарный песок растворится в настое. В банку с напитком наливают спирт, встряхивают и убирают в темное место на 3 недели. 
5. Ягоды отделяют, настой фильтруют сначала через марлевую ткань, затем через ватный диски до прозрачного состояния. Пробуют, при необходимости добавляют сахар и бутылируют в емкости для последующего хранения. Перед употреблением лучше выдержать наливку 2-3 месяца в прохладном месте.

Если брожение не началось через 3 дня, в массу добавляют 2-3 ягоды изюма.

Рецепт наливки из терна на самогоне

Домашний самогон является прекрасной алкогольной составляющей для приготовления наливок, ягоды, соединяясь с ним, образуют мягкий напиток, а фруктовая составляющая позволяет нивелировать алкогольный запах самогона.

«Терновка на самогоне»

Для приготовления наливки нужно использовать самогон очищенный и полученный в результате двойной перегонки. Крепость его должна быть не меньше 50°.

Ингредиент:

• Терновник- 4.5 кг
• Самогон- 4.5 л
• Сахар-песок- 1.5 кг

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, перебрать, при необходимости косточки удалить. Сырье засыпать в стеклянный баллон, пересыпать сахаром. Банку накрыть марлей и завязать, поставить ее в теплое место для созревания на срок не менее месяца. 
2. Спустя 4 недели добавить 0,5 л самогона и оставить еще на 2 недели созревать. После этого наливку профильтровать, вылить в эмалированную емкость и вскипятить, в остывший настой влить остаток самогона по рецепту и оставить на неделю. 
3. Готовую наливку отфильтровать, разлить по подготовленным чистым бутылкам и убрать в прохладу.

«Наливка из терна на самогоне»

Напиток, приготовленный по этому рецепту, получится в меру крепким, его можно подавать к десертам и к фуршетному столу.

Ингредиенты:

• Терн- 900 гр
• Самогон- 300 мл
• Сахар – 300 гр

Приготовление:

1. Ягоды очистить от ядрышек, перемолоть в блендере. К фруктовому пюре добавить сахар по рецепту, высыпать массу в стеклянный баллон, встряхнуть, и закрыть емкость крышкой. 
2. Если сока выделиться недостаточно, нужно добавить воду, в количестве 150 мл.
3. Жидкость должна забродить, об этом процессе будет свидетельствовать появление белой пены на поверхности. После того, как она пропадет, процесс брожения завершается. 
4. Настой потребуется профильтровать, отцедить ягоды и в очищенный настой добавить самогон, после добавки алкоголя напиток выдержать в прохладном месте 3-5 дней и можно дегустировать.

«Рецепт наливки из терна с самогоном в 3-х литровой банке»

Этот рецепт подойдет тем, у кого остались замороженные ягоды терна, например, с прошлого года. Благодаря предварительной заморозке, ускоряется процесс отдачи сухих веществ в алкоголь, и напиток готовится быстрее. Кроме того, рецепт из-за малого количества ингредиентов, могут опробовать начинающие или те, кто затем планирует сделать наливку в большем объеме. Так можно опробовать все шаги технологии и понять, понравится наливка по вкусу или нет.

Ингредиенты:

• Самогон 40% — 2,5 литра.
• Ягоды терновые — 1 кг.
• Сахар — 2,5 столовых ложки.

Если замороженных ягод нет, можно использовать и снятые с куста, но лучше собрать их в самом конце сезона, желательно, когда ударит первый морозец.

Приготовление:

1. Ягоды разморозить, вынуть бобки. Положить в банку, пересыпать сахаром, сразу добавить самогон и выдержать в темном месте от 3-х дней до 3 недель, от этого будет зависеть насыщенность цвета и вкуса наливки. 
2. Чем больше выдержка, тем больше терпких ноток в готовом напитке. 
3. После выдержки ягоды отцедить на дуршлаг, а наливку отфильтровать и разлить в графинчики, убрав затем их на нижнюю полку холодильника.

Рецепт наливки из терна без водки

В этой части приведем рецепты без использования спиртосодержащего компонента. Наливка получается методом естественного брожения.

«Терновка». Наливка по рецепту наших бабушек»

Такие наливки готовятся достаточно просто, ягоды даже не нужно мыть, срок готовности, обычно, измеряется в 2-3-х неделях.

Ингредиенты:

• Ягоды терна- 2 кг
• Сахар- 2 кг

Приготовление:

1. Плоды перебрать от мусора, но мыть не нужно. При желании, можно вынуть косточки, но это необязательно. Ягоды потолочь деревянной толокушкой в эмалированной кастрюле и смешать с сахаром. Затем массу переложить в стеклянную емкость подходящего объема, но с узким горлом. На него наденьте перчатку, в одном пальце сделай прокол иглой.
2. Оставьте в теплом месте на неделю. По мере брожения перчатка будет надуваться. Прокол нужен для того, чтобы она не лопнула и не слетела. Об окончании брожения сигнализирует тот факт, что перчатка будет сдутой. Ее нужно снять и накрыть емкость марлей, выдержать еще 2-3 недели. По мере созревания наливка будет становиться прозрачной.
3. Теперь ее нужно отцедить. Плоды убрать. Жидкость разлить в стеклянную тару убрать ее в прохладное место. Крепость получаемого напитка составляет не более 15 градусов.

Что делать, если наливку хочется попробовать уже завтра? Для этого рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m, который позволит вам быстро приготовить наливку из любых ингредиентов, свежих и сушеных ягод и сухофруктов без утомительного срока ожидания и с полным сохранением вкуса традиционной наливки.

Терновка наливка рецепт с водкой

Настойка из терна на водке: рецепт Растущий на лесных полянах, горных склонах и вдоль проселочных дорог терновник широко используется в кулинарии и народной медицине. Плоды терновника содержат витамины, дубильные вещества, ценные органические кислоты, амигдалин, макроэлементы и другие полезные вещества. Из них делают вкусные и полезные напитки, вино, варенье, целебные настойки и отвары. Для лечебных целей применяются также цветы, листья и корни растения. Настойка из терна на водке, рецепты которой приведены далее, имеет нежный аромат и обладает немного терпким привкусом. Польза терновых ягод Настойки из терна применяются для лечения кишечных заболеваний инфекционного происхождения, например, дизентерии, пищевых отравлений, улучшают состояние при кандидозе и неспецифическом колите. Настой цветков растения оказывает слабительное действие, снижает АД, улучшает обмен веществ. Отвар листьев помогает бороться с простудой, улучшает аппетит, оказывает мочегонное действие. Рецепты настоек на терне Существует немало рецептов настойки с терновником. Вот некоторые из них. Рецепт для простой настойки из терновых плодов Ингредиенты, входящие в рецепт: 2,5 кг сахара; 5 л водки; 4-5 кг терна. Тщательно вымытые плоды просушиваются и кладутся в 5-ти литровый бутыль. После засыпания внутрь сахара на горлышко емкости закрепляют марлю и выдерживают на хорошо освещаемом солнцем месте в течение 4 или 5недель, позволяя терновке перебродить. Затем в бутыль добавляют 0,5 л водки и настаивают на ней ягоды один месяц. Затем терновку процеживают, добавляют остаток водки, кипятят и, охладив, разливают в подготовленные бутылки. Тщательно закупорив, их размещают в прохладном помещении в ящике с песком, где они выдерживаются 1,5 м до полной готовности. Рецепт ягодной ратафии (настойки) с терном Ингредиенты: 0,5 л водки или смеси водки и коньяка в соотношении 2:1; 750 г терновых ягод; 100 ? 150 г сахара; немного мускатного ореха. Ягоды рекомендуется собирать с кустов после появления первых осенних заморозков, в этом случае они будут более сладкими, а настойка ? более вкусная и ароматная. Если нет желания дожидаться заморозков, можно положить плоды на несколько дней в морозильную камеру, а затем разморозить. Чистые сухие плоды нужно сложить в банку. Косточки придают напитку особый привкус. Чтобы он не был слишком насыщенным, можно из большей части терновых ягод их удалить, оставив треть от общего количества. К размятым ягодам добавляется мускатный орех, алкоголь. После этого банка закрывается крышкой и настаивается в темном месте в течение 3 недель. Первые 2 из них содержимое следует периодически взбалтывать, на последней неделе не трогать, позволяя образоваться на дне осадку. По истечении 3-х недель жидкость фильтруют и понемногу добавляют сахар, пробуя, чтобы достичь сбалансированности вкуса. После этого напиток дополнительно отстаивают в течение 2-х недель и затем фильтруют при наличии осадка. Чтобы придать вкусу настойки тонизирующий эффект, улучшающий сопротивление организма простудным заболеваниям, можно на последнем этапе добавить в банку 2 стручка острого перца. Чтобы не допустить чрезмерной остроты напитка, его нужно ежедневно пробовать и в момент, когда вкус обретет нужную остроту, убрать перец. Рецепт испанской настойки Pacharan Входящие в рецепт настойки ингредиенты: 4 г аниса; 4 г тмина; 2 звездочки бадьяна; 1 л водки; 2 ч л сахара; 250 г терновых плодов; 15 зерен кофе, предварительно обжаренных. Вначале готовится анисовая настойка. Уложенные в банку анис, тмин и бадьян заливают водкой и выдерживают полмесяца в темном месте. По истечении этого срока жидкость профильтровать, добавить растворенный в воде сахар, вымытый и высушенный терн, кофейные зерна. Настаивать на протяжении 2 ? 4 мес, процедить с использованием плотного фильтра. Приготовление других видов напитков Используя ягоды терна можно приготовить и другие не менее приятные на вкус и полезные для здоровья напитки: Рецепт терновой наливки Ингредиенты: 1 кг 500 г сахара; 3 кг ягод; 3 л водки. Чистые сухие ягоды помещают в 3-х литровый бутыль, засыпают 1,5 кг сахара. Чтобы обеспечить доступ воздуха, но предупредить попадание пыли, на горлышке завязывают марлю. Выдерживают 1,5 мес. в темном месте, после чего заливают в бутыль 0,5 л водки и оставляют для брожения на 2 мес. По истечении этого срока доливают оставшуюся водку и перемешивают ингредиенты, находящиеся в емкости. Перелив ее содержимое в кастрюлю необходимо довести его до кипения. После остывания жидкость разливают в бутылки, хорошо закупоривают их и выдерживают 3 мес. Рецепт приготовления тернового вина Ингредиенты, входящие в рецепт: 1,5 л тернового сока; 4 л теплой воды; 2ст л корня имбиря; 2 кг сахара; 10 г винных дрожжей; 2 шт. жгучего перца. Поместите все перечисленные ингредиенты в стеклянную емкость и держите ее в теплом месте до полного выхода появившейся в ней пены. Накройте емкость крышкой, имеющей отверстия для выхода образующегося углекислого газа, и поставьте в защищенное от прямых лучей солнца место на 2 недели. Когда этот срок истечет, вино нужно поместить в бутылки и выдерживать еще 6 мес. tonnasamogona.ru Наливка из терна в домашних уловиях Приготовленная в домашних условиях наливка из терна – это эффективное средство от самых различных заболеваний. Она способна излечить проблемы связанные с желудочно-кишечным трактом, а также ее используют худеющие люди. Польза для организма Колючая слива широко распространена на территории России. После того как было выяснено, каким большим количеством полезных свойств она обладает, люди стали использовать ее не только, как продукт питания, а также применять ее в лекарственных целях. Во франции дорогие маслины научились заменять недоспелыми ягодами терновника, в Англии на нем настаивают джин. Наливка из терна содержит в себе все полезные свойства ягод. Она положительно влияет на пищеварительную систему, нормализует работу органов кровообращения. Нельзя не обратить внимание на то, что напиток полезен во время простуды. Он оказывает потогонное, жаропонижающее, противовирусное, а также общеукрепляющее действие. Как сделать наливку из терна? Терновая наливка готовится достаточно просто. Для этого нужен самый главный ингредиент — это терновник. Выбирать нужно правильные ягоды, самые спелые и не испорченные. Напиток нужно настаивать. Соединить в миске терновник со всеми остальными компонентами и выдержать определенный период времени. Время для каждого рецепта разное. Чаще всего в рецепте используется водка или спирт, реже используют и другой вид алкоголя. Обязательный ингредиент во всех рецептах — это сахарный песок, он делает вкус напитка мягче. Допускается использование разных добавок, специй и так далее. Дополнительные продукты делают вкус более интересным. Ингредиенты подбираются в зависимости от вкусовых предпочтений. Секреты приготовления Наливка из терна готовится из неповрежденных, чистых ягод, они должны быть без плесени и гнили. Собирать плоды следует поздней осенью, в сухую погоду, перебрать их нужно сразу же. Важно! Если рецепт не подразумевает использования спиртного, ягоду мыть не нужно. В некоторых рецептах допускается использование замороженных или сушеных ягод. Косточки удаляют по желанию, они придают напитку миндальный привкус, лучше всего оставить несколько плодов нетронутыми. В качестве алкогольной основы можно использовать водку, бренди, самогон, спирт или коньяк. Настойке можно придать особый вкус, добавив в нее мускатный орех, гвоздику и другие пряности востока. Сделать настойку более сладкой можно с помощью сахарного песка или меда. Рецепты Сделать наливку из терна можно по разным рецептам. Хотите получить напиток с кисло-сладким вкусом, тогда приготовьте его по быстрому рецепту. Нужен женский напиток с ароматом ягод, тогда традиционный рецепт именно для вас. Наливка из терна в домашних условиях традиционная Можно приготовить наливку из терна с водкой, это традиционный рецепт, такой напиток готовится из минимального набора продуктов, а именно: водка — 2000 мл; козлиная ягода — 2 кг; сахарный песок — 0,6 кг. Приготовление: Ягоду моем и даем время обсохнуть. Из мытой ягоды извлекаем косточки и выкладываем ее в стреляный сосуд, сверху посыпаем сахаром. Ждем пока терн даст сок, после этого заливаем его водкой. Сосуд плотно закрываем крышкой. Отправляем сосуд в темное, прохладное помещение. Выдерживаем настойку пару недель. 3 раза в неделю встряхиваем сосуд, это нужно для равномерного распределения продуктов. Когда напиток будет готов, его нужно процедить и разлить по бутылкам. Важно! Если напиток не подает признаков брожения, добавьте в него горсть не промытого изюма, через пару дней процесс брожения должен начаться. Наливка из терна в домашних условиях рубиновая Рубиновая наливка из терна — это еще одна классическая вариация рецепта, готовить ее немного сложнее. Ингредиенты: овсяная слива — 1 кг; водка — 1 л; сахар — 1 стакан. Приготовление: Немытый терновник выкладываем в банку, засыпаем сахаром. Закрываем крышкой и встряхиваем банку. Храним банку при комнатной температуре, так будет выделяться углекислый газ, в результате образуется пена. После того как завершится процесс брожения, пропускаем жидкость через марлю. Брагу соединяем с водкой, она завершит процесс газообразования. Храним настойку в холоде. Наливка из терна в домашних условиях быстрая Наливка из терна может быть приготовлена и по быстрому рецепту. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты: терн — 1000 г; водка — 1 л; сахар — 1 стакан. Рецепт: Подготовленный терн перемещаем в банку. Посыпаем сахаром. Банку закрываем марлей, оставляем на солнце. На сбраживание уйдет 4 дня. В банку вливаем водку, размешиваем. Настаиваем наливку 2 недели, первую неделю банку нужно постоянно встряхивать. Перед подачей напиток нужно процедить. Наливка из терна в домашних условиях без водки Самодельная настойка готовится потому же принципу, что и вино, путем естественного брожения. Сделать настойку без использования алкоголя сложнее и дольше, зато на вкус такой напиток получается более натуральным и пьется он легче. Для приготовления напитка потребуется следующий набор продуктов: вода — 1 стакан; сахарный песок — 1500 г; терн — 4 кг. Поэтапное приготовление: Терн мыть не нужно, так как он покрыт дикими дрожжами, за их счет и будет происходить брожение, если ягода слишком грязная и пыльная, протрите ее. Удаляем из кислой сливы косточку. Подготовленную ягоду складываем в банку и заливаем водой, добавляем сахарный песок, размешиваем. Горло стеклянной тары перевязываем марлей, она обеспечит защиту от насекомых. Убираем банку в солнечном месте, она должна хранится при комнатной температуре. Каждые 11 часов жидкость нужно перемешивать. При правильном хранении первые признаки брожения должны появятся через пару дней: на поверхности образуется пена, жидкость должна шипеть и пахнуть кислятиной. На горло стеклянной тары нужно установить гидрозатвор или медицинскую перчатку и проделать дырку в пальце. В таком виде храним тару в прохладном, темном месте, примерно 30-50 дней. К этому времени перчатка сдувается, а гидрозатвор больше не пускает пузыри. С наливки сливаем осадок, фильтруем и разливаем по бутылкам, закрываем крышками. Храним наливку в прохладном помещении. Для более яркого вкуса рекомендуется приступать к пробе настойки не раньше, чем через 1,5 месяца. При правильном хранении напиток не испортится 36 месяцев. Крепость напитка от 8 до 12 градусов. На заметку! Терновую наливку полезно пить перед едой, при наличии язвенной болезни, после еды. Настойка способна укрепить иммунитет, а также она обладает успокаивающим и мочегонным действиями. Напитком можно обрабатывать раны. Наливка из терна в домашних условиях на коньяке со специями Настойка готовится горячим способом, он получается невероятно вкусным, с медовым ароматом, согревает изнутри и поднимает настроение. Ингредиенты: терновник — 1 кг; мед — 150 г; вода — 350 мл; коньяк — 0,5 л; корица — 1 шт.; душистый перец — 4 горошины; гвоздика — 2 шт. Рецепт приготовления наливка из терна на коньяке: В кастрюле смешиваем мед и пряности, варим пару минут. Ягоду перемещаем в банку, заливаем сиропом, остужаем. К банку наливаем коньяк, взбалтываем. Герметично упаковываем и оставляем настаиваться. Настойка будет готова через 2 месяца, перед употреблением ее нужно процедить. Такой настойкой рекомендуется запастись на зиму. Наливка из терна в домашних условиях морозная Для приготовления морозной наливки потребуется следующий набор продуктов: вино красное — 1 бутылка; сахарный песок — ½ стакана; терн — 2000 г. Приготовление: Соединяем в таре все компоненты. Размешиваем. Настаиваем пару недель при комнатной температуре. Пропускаем через марлю и храним в холодильной камере. Сделать настойку более крепкой поможет водка. Наливка из терна в домашних условиях миндальная Хотите получить напиток с ярким вкусом и с миндальным оттенком, тогда попробуйте настоять его на 60° спирте. Ингредиенты: спирт — 2 л; терн — 2 кг; сахар — 500 г. Терновая наливка готовится следующим образом: Не мытый терновник нужно перемять толкушкой. Солями складываем терновник в емкость, каждый слоем посыпаем сахаром. Слои должны быть небольшие, около 3 сантиметров. Используем не весь сахар, а только половину стакана. Убираем емкость в теплое место. Процесс брожения начнется на вторые сутки, для его активизации нужно влить ½ часть стакана воды. Как только начнут образовываться пузыри, на верхушку емкости оденьте медицинскую перчатку. Храним тару в месте, куда не попадают солнечные лучи. Ждем пока перчатка начнет сдуваться, после этого сливаем наливку и заливаем спирт. Наливку сохраняем. Настаиваем напиток 21 день, процеживаем его. Заливаем терновник сахарным сиропом, отправляем на огонь, после закипания выключаем огонь. Процеживаем наливку первого и второго слива, соединяем их. Снимаем первую пробу, если напиток получился слишком сладким, то разбавляем его водой. Кислый напиток нужно подсластить сахарным песком, сиропом или фруктозой. Даем напитку дозреть, на это уйдет порядка 14 дней. Перед подачей процеживаем наливку. По вкусу напиток напоминает вишневку, цвет получается очень насыщенным и красивым. Такой наливкой не стыдно угостить друзей. Этот вкусный, целебный напиток станет отличным угощением на любом праздничном застолье. Приготовить вкусную наливку сможет даже новичок, в этом деле не нужно обладать особыми умениями. Удачи в экспериментах! alcozavr.com рецепт с водкой и без Терновник (слива колючая) — прекрасное сырье для приготовления домашних наливок. Спелый терн, особенно, слегка «подернутый» морозом, обретает те ценные качества, которые позволят получить благородный домашний напиток с неповторимым вкусом, тонким ароматом и изысканным цветом. Подается в качестве аперитива или к сладкому десерту, особо любим женщинами. Узнаем, как делается наливка из терна, на примере нескольких проверенных рецептов. Рецепт № 1 Традиционная По это рецепту терновая наливка готовится традиционным способом. На выходе получается насыщенный крепкий алкогольный напиток с характерным ароматом и кисло-сладким вкусом. Конкретное количество ингредиентов в этом рецепте не указывается, все зависит от того сколько в наличии ягоды. Главное, соблюсти четкие пропорции: на три части терна нужно по одной части водки и сахара. Приготовление. Ягоды складываем в емкость и тщательно их разминаем. Сверху засыпаем сахар и вливаем водку. Содержимое хорошо взбалтываем, накрываем крышкой, и пусть банка стоит в теплом месте не меньше месяца. Не страшно, если наливка будет настаивать дольше отведенного времени, от этого ее вкус будет становиться только насыщеннее. Процеживаем жидкость, оставшийся жмых хорошо отжимаем. Наливку разливаем по банкам и храним в прохладном месте. В условиях городской квартиры напиток можно просто закатать крышками и хранить вместе с зимними заготовками. Рецепт № 2 Наливка из терна по этому рецепту предполагает ферментацию сырья. Соотношение продуктов для приготовления аналогично предыдущему рецепту (3:1:1) Конечный продукт получается более приятным и легким, чем традиционная наливка. Еще одна тонкость: в этом рецепте крепость напитка можно контролировать в зависимости от предпочтений, добавляя нужное количество водки. Нам нужно: Зрелый терновник. Сахар. Водка. Приготовление. Ягоды хорошо растираем до состояния однородности. Засыпаем в ягодную массу сахар. Перекладываем все в банку и хорошо встряхиваем. Если масса получилась чрезмерно густая, добавляем стакан воды. Это должно ускорить процесс активизации брожения. Накрываем емкость тканью или марлей, и пусть стоит при комнатной температуре. Примерно на второй день. Сырье масса жидкость станет пузыриться, на поверхности образуется белая шапочка. Это значит, что процесс брожения запущен. Примерно через неделю-полторы пузырение прекратится, пора сливать жидкость. Процеживаем несколько раз, полностью избавляясь от осадка. Жидкость должна быть красивого рубиново цвета. Добавляем требуемое количество водки, наливаем в бутылки и прячем в холод на хранение. Рецепт № 3 Оригинальная Эта наливка из терна придется по вкусу тем, кто любит все по-изысканнее и по-оригинальнее. Ингредиенты: Терн — 600 граммов. Сахар — стакан по поясок. Вода — стакан по поясок. Коньяк — 300 мл. Корица, кардамон, гвоздика. Приготовление. Для начала необходимо сварить сироп. В закипевшую воду всыпаем сахар и бросаем специи. Терн избавляем от косточек и заливаем ароматной жидкостью. После остывания вливаем сюда же коньяк. Все хорошо перемешиваем и убираем в темное место, накрыв крышкой. После настаивания готовый продукт нужно трижды процедить, и можно смело дегустировать. Рецепт № 4 с вином Если есть в арсенале виноградное домашнее вино, то его тоже можно пустить в ход для приготовления наливки из терна. Ингредиенты: Терн — 4 килограмма. Виноградный сок — 1,5 литра. Сахар — 150-200 граммов. Водка для придания крепости по желанию. Приготовление. Ягоды вымыть, подавить и переложить в бродильную емкость. Ягодное сырье залить виноградным вином. Настаивать под крышкой в темном месте примерно неделю. Теперь напиток пробуем. По желанию и вкусу добавляем сахар и водку. Оставить наливку еще на 2 дня. Готовый напиток процедить и убрать на хранение в закупоренных бутылках. В качестве сырья для наливки можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные. Вкус готового продукта от этого не пострадает. Терновую настойку можно добавлять в чай для профилактики простуды. Достаточно одной столовой ложки на чашку чая. Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь alkozona.ru Рецепт наливки из тернослива   Наливка – это фруктовый или ягодный спиртной напиток, называемый в народе еще настойкой, русским ликером или крепленым вином. Уже много поколений на Руси делают домашние наливки, рецепты которых не стареют и по сей день. Вот и наш рецепт в Записной книжке будет посвящен тому, как сделать наливку в домашних условиях. Наливки готовят их из фруктов, косточковых или ягод, бывают наливки на спирту, водке или просто полученные путем сбраживания ягод с сахаром. Наливки, как и ликеры можно добавлять в чай, кофе, в соус к мясу или рыбе. Даже пропитать  десерт (пирожное или сухой корж) – милое дело! По времени приготовления (созревания) наливки делятся на позднеспелые, среднеспелые и скороспелые. Позднеспелые наливки можно приготовить из семечковых, некоторых ягод с плотной кожурой и грецких орехов. Это яблочные, грушевые, а также рябиновые настойки. Большинство сортов крыжовника будут также достаточно долго настаиваться.  Срок созревания позднеспелой фруктовой настойки 3-6 месяцев. В рецепт среднеспелых наливок идут в основном косточковые и некоторые ягоды: вишня, слива, терн (тернослив), абрикос, калина, смородина, облепиха, Зреют  сливянка, терновка или вишневка примерно одинаковое время, 1.5-2 месяца. Скороспелые наливки (скороспелки) настаивают на черемухе, ежевике, малине, клубнике, чернике, землянике примерно месяц. Рецепт наливки из тернослива Когда начинает спеть ягода, всегда думаешь, чтобы такое из неё сделать. Уже наварено варенье, большое количество ягод заложено в морозильные камеры, так почему бы не приготовить домашнюю наливку! Будем делать наливку (настойку) из тернослива своими руками. Если у вас нечаянно нагрянули гости, а у вас их нечем угостить, всегда можно воспользоваться приготовленной своими руками настойкой. Особенно греет душу факт того, что урожай собран в твоей полосе, возможно, на приусадебном участке, а не привезен из-за моря. Для настойки можно использовать абсолютно любые ягоду или косточковые: вишню, малину, крыжовник (как красный, так и зелёный), виноград любых сортов, абрикосы, смородину. Тернослив в рецепте наливки можно заменить сливой. У меня для приготовления терновки использовалась банка объемом 10 л, но можно сделать настойку  в банках по 3 л. или любой удобной для вас ёмкости. Ингредиенты: Тернослив – 1,5 ведра. Водка (или спирт) – 7 бутылок по 0.5 л. Сахар – 3 стакана (гранёных) Процесс приготовления: Рецепт всех наливок примерно одинаковый и простой.  Ягоды тщательно моем, укладываем их на полотенце, чтобы вода хорошо стекла и впиталась. Затем тернослив укладываем в банку, слои пересыпаем сахаром.  Так закладываем все  ягоды почти до горлышка банки. Можно конечно положить и меньше ягод, но я всегда при приготовлении ягодной наливки укладываю полную банку. Когда тернослив уложили, заливаем его водкой или спиртом, чтобы ягоды были покрыты до верха. Про сахар в наливке отмечу вот что: сладкой наливкой или кисловатой на вкус она может получиться не только от того, мало или много сахара вы в нее добавите. Здесь сыграет еще другой фактор, само сырье. Сладкие сливы или кислая вишня – сахар вам нужно будет регулировать по вкусу. Это можно сделать в тот момент, когда готовую наливку будете разливать по бутылкам. Сварив сироп из сахара и самого напитка, добавляя его потом по вкусу в бутыли. Залив тернослив или сливы алкоголем, закрываем банку крышкой.  Не забываем поставить на крышке дату изготовления вашей настойки (чтобы знать, когда вы её приготовили и когда можно пробу снимать) и убираем банку в тёмное место  минимум на 1 месяц (срок настаивания не ограничен). У меня стоит такая же банка с виноградной настойкой из  винограда Изабелла уже с 15.10.2012г. Со временем она будет только лучше. На фото видно, как за 10 дней тёрна сливовая наливка настаивается, и терносливы отдают свой цвет, наливка становится насыщенного малинового цвета. Затем сливаем настойку, пробуем на сахар, если нужно, можно ещё добавить, разливаем в красивые бутылочки или графинчики и подаём к столу. Такая домашняя настойка будет прекрасным дополнением к праздничному обеду или ужину. Еще один момент. После того, как вы слили настойку, косточковые  можно залить повторно,  настойка получится не хуже, чем первая. За пошаговый фото рецепт приготовления домашней наливки благодарим Светлану Бурову. Приятного всем аппетита желает наша самая вкусная Записная книжка! Дорогие друзья! Все фото кликабельны, их можно рассмотреть, кликнув мышью. В комментариях к рецепту ждем ваших обсуждений и ваших способов приготовления ягодных или фруктовых наливок. zapisnayaknigka.ru Наливка из терна в домашних условиях: рецепты с водкой Автор balbes На чтение 5 мин. Опубликовано 22.05.2015 Терен – это дикий куст с сине-черными ягодами терпковатыми на вкус с белесым налетом. О целебных свойствах этих ягод знали еще наши далекие предки, широко используя их в народной медицине. Они не только повышают иммунитет, но и благодаря большому количеству содержащихся в них полезных веществ, являются прекрасным средством, излечивающим многие болезни. С помощью настоя на терне лечатся болезни органов пищеварения, почек и даже уходит избыточный вес. Целебные напитки из терна люди научились готовить уже давно среди них компоты и отвары, но королевой этих напитков является, безусловно, наливка из терна. Прекрасное дополнение к праздничному столу Терновая наливка – это напиток достойный гурманов. Она обладает необычайно ароматным насыщенным кисло-сладким привкусом. Наибольшую питательную ценность и аромат имеют только хорошо вызревшие ягоды. Поэтому наливка из терна будет наиболее ароматной, если ее готовить из перезрелых ягод. Приготовить наливку в домашних условиях не трудно. Собранные ягоды очистите от мусора, помойте и обсушите на полотенце. Есть несколько вариантов, как приготовить наливку в домашних условиях. Рецепт первый Этот рецепт подходит для изготовления практически любых ягодных наливок. Он простой и приготовить по нему напиток можно достаточно быстро. Берем терен, раздавливаем ягоды вилкой или деревянной толкушкой, засыпаем их сахаром в пропорции три к одному и заливаем водкой. После чего закрываем банку крышкой и ставим наливку настаиваться. Длится этот процесс должен не меньше месяца. Максимальный срок настаивания не ограничен, если ваш настой простоит полгода или даже год вкус его только улучшиться. После чего процеживаем настой и разливаем по бутылкам. Быстрая терновая наливка готова. Можно опускать бутылки в подвал на хранение или ставить в холодильник и наслаждаться. Таким образом можно приготовить любую ягодную наливку на основе водки. Однако некоторым такая наливка может показаться чересчур крепкой. Рецепт второй Отличает этот рецепт от предыдущего процесс ферментации, который добавляется к технологии изготовления напитка. Пропорции можно использовать такие же 3:1. Определять их нужно исходи из объема, а не по весу. Разминаем ягоды и засыпаем их сахаром. Полученную смесь укладываем сразу в банку и закрываем плотной крышкой. Хорошенько встряхните банку несколько раз, чтобы ягоды тщательно перемешались с сахаром и пустили сок. Терен – не очень сочная ягода, поэтому для того, чтобы ускорить процесс брожения можно добавить немного воды. Полученную смесь оставляем бродить при комнатной температуре. Через пару дней начнется процесс брожения, на поверхности появятся пузырьки и пенная «шапка». Следите за процессом брожения. Очень важно не пропустить нужный момент, чтобы наливка не превратилась в уксус, в этом случае сделать ничего уже будет нельзя, не поможет и последующее добавление водки. Когда пена прекратит образовываться – это будет означать, что пришла пора для закрепления напитка. Добавление спиртосодержащего закрепителя прекратит процесс ферментации и остановит брожение. Процедите напиток через марлю или ткань несколько раз для удаления осадка. В уже процеженный напиток можно производить добавление водки на ваш вкус. Все зависит от вашего предпочтения, насколько крепкие напитки вы любите. Теперь наливка из терна полностью готова. Рецепт третий В качестве закрепления, как и в первом варианте можно добавить водки. Но если вы хотите получить более изысканный вкус попробуйте сделать настойку на коньяке. При желании его можно заменить ромом джином или даже виски. Технология изготовления следующая: вначале нужно приготовить сироп, настоять напиток и окончательный этап -закрепление. Для приготовления сиропа потребуется около 600 грамм спелых ягод, 200 грамм сахара, 300 мл коньяка и 200 мл воды. По желанию можно добавить специи одну палочку корицы, две, три звездочки гвоздики и пару штук кардамона. Переходим к изготовлению напитка в домашних условиях: хорошенько вымойте и обсушите ягоды; в небольшую емкость поместите специи, сахар после чего залейте водой. Содержимое доведите до кипения, постоянно помешивая. Дождитесь полного растворения сахара и отставьте; терен поместите в банку, залейте горячим сиропом и оставьте до полного остывания; после остывания добавьте коньяк, хорошенько перемешайте содержимое и закройте крышкой; оставьте банку с наливкой на месяц настаиваться в прохладном темном месте; период настаивания можно продлить на ваше усмотрение, после чего процедите наливку, используя марлю или ткань и разлейте по бутылкам. Тару для разлива подготовьте заранее, она должна быть чистой и сухой. Разлитая по бутылкам наливка герметично закрывается. Она должна простоять еще месяца три для того, что бы окончательно дозреть, чтобы приобрести свой неповторимый аромат. Какие бы рецепты вы не выбрали, терен – это ягода, наливка из которой будет иметь очень благородный вкус. Наливку, также как и ликер можно добавлять в кофе и различные соусы, насыщая их неповторимым ягодным ароматом, можно даже пропитать ею выпечку. Употреблять ее лучше в охлажденном виде хранить в темноте и прохладе. Идеально подойдет подвал или холодильник. Удачи в изготовлении, сладких вам наливок! samogoniche.ru

Домашняя наливка из терна

Так же делают терновую настойку и вино из терна

Дикая слива или терновник – вкусная и полезная ягода, которая является неизменным ингредиентом для многих блюд. Однако используется этот плод в первую очередь для изготовления знаменитой наливки из плодов терновника. Неповторимый сливовый аромат и присущая этому напитку пряность вкупе создают приятный, терпкий вкус. Этим объясняется большая любовь к выпивке из этих ягод среди людей. Помимо своих вкусовых свойств, терновые плоды насыщены большим количеством питательных веществ и витаминов. Их можно сохранить, если следовать рекомендациям по приготовлению. Вдобавок наливка из терна в домашних условиях хороша тем, что можно вволю экспериментировать с компонентами.

Существует великое множество рецептов приготовления наливки из терносливы: с цветами, корицей, приправами, перцем – списку далеко до конца. Однако их можно разделить на два «лагеря»: напиток можно готовить на алкогольной и безалкогольной основе. Как первый, так и второй способ в конечном итоге порадуют как любителей вкусной домашней выпивки, так и приверженцев здорового образа жизни.

Простая наливка из терна

Самый распространенный и простой способ в домашних условиях изготовить наливку из терна. Чтобы сделать напиток, нужно использовать следующие компоненты:

• Плоды терновника – 1 кг.
• Любая спиртовая жидкость – 1 л.
• Сахарный песок – 200-300 г.

Плоды надо перебрать для того, чтобы отсеять фрукты с признаками гнили. В ином случае, вся готовка пойдет насмарку. Далее их промывают, очищают от ядра и перемешивают до консистенции пюре в стеклянной ёмкости. В полученную смесь добавляют сахарный песок, спирт и помещают настаиваться при комнатных условиях по меньшей мере на месяц. После этого надо отжать сок с плодовой смеси для улучшения вкуса. Полученный продукт фильтруют и после этого он готов к употреблению.

Рецепты приготовления сливовой наливки

Способ ? 1

Состав:

• 2 кг спелой сливы;
• 600 гр. сахара;
• 1,2 л 40°самогона.

Для приготовления сливовой наливки, выбрать сладкие, зрелые плоды. Вымыть их, дать обсохнуть, извлечь косточки. Затем уложить сливы в бутыль, на три пальца неполный до верха. Влить водку так, чтобы покрыть все фрукты. Отнести на 30 дней для настаивания в помещение, защищенное от солнечных лучей. Раз в 5-6 дней следует делать фильтрацию жидкой фракции и опять заливать в бутыль. По истечении месяца, всыпать сахарный песок в пропорции 1ст. на 1 литр сливового настоя. Убрать на неделю для отстаивания. Далее процедить, разлить в емкости, укупорить герметичными крышками. Хранить при температуре +10-15°c.

Способ ? 2

Состав:

Чтобы приготовить сливовую наливку, нужно хорошо помыть плоды, просушить. Мелко порезать имбирный корень. На низ стеклянной банки положить половинку палочки корицы, имбирь. Далее нужно сливы сложить в стеклянную посуду, всыпать сахар и влить водку, не доливая 3 см до горловины. Сверху прикрыть капроновой крышкой, вынести на месяц в холод. После настаивания процедить, разлить в чистую тару.

Тернослив, вбирает в себя частичку солнечного света и тепла. И если сладкий рубиновый напиток в рюмке, оставит на стекле густые потеки, схожие на сироп, значит, он удался. Ароматная наливка, приготовленная в домашних условиях, станет прекрасным угощением любого праздника, а ее целебные свойства?натуральной микстурой от многих недугов.

Наливка из терна без водки (2 рецепта)

Рецепт этой наливки из терновника несколько сложнее предыдущего, поскольку требует внимательного отношения к технике приготовления. Но невзирая на трудности, вкус наливки из терна, приготовленной без водки не оставит никого равнодушным. Кроме того, Интернет наполнен различными фото и видео, по которым любой желающий сможет научиться её делать. Итак, для первого способа нам понадобится:

• Тернослив – 4 кг
• Сахарный песок – 1,5 кг
• Вода – 200 мл.

Поскольку кожура плодов понадобится для бродильных процессов, ягоды нельзя мыть. Их надо протереть тряпочкой, затем удалить косточки. Ягодную массу перемешать с остальными ингредиентами в банке, закупорить марлей и помешивать раз в полдня. После появления признаков брожения на сосуд устанавливается гидрозатвор или перчатка. Когда забродившая масса «отыграет», напиток фильтруют через марлю и разливают по бутылкам.

Для второго способа приготовления используются те же ингредиенты: терн надо протереть, удалить косточки, растолочь с сахаром и водой в стеклянном сосуде. Далее посуду с заготовкой для напитка завязывают тканью и помещают на солнце. Дождавшись бродильных процессов по истечении 2-3 суток, банку ставят в тень на 1-2 месяца. По окончании этого срока наливка полностью готова к употреблению.

Рецепты настойки из терна на водке

Чаще всего хотят получить алкоголь с градусом повыше, чтобы хранился он дольше и радовал сильным вкусом. Для этого берут качественную водку и добавляют её в рецепт. Крепость наливки в этом случае будет около 18-22 градусов. На водке также хорошо делать —наливку из облепихи—.

Рецепт №1

Крепкая наливка порадует приятным кисло-сладким вкусом. Яркий характер спиртного придётся по душе большим компаниям за праздничным столом.

Ингредиенты

Переспелый терн	1 кг
Хорошая водка	300 мл
Сахар	300 г

Способ приготовления

1. Терн мыть не следует, но необходимо удалить из него косточки.
2. Положите всё в большую банку и хорошо подавите.
3. Затем насыпьте поверх кашицы сахар, хорошо перемешайте и залейте водкой. Снова перемешайте.
4. Банку плотно закупорьте и оставьте настаиваться на месяц при комнатной температуре. Продукт можно настаивать и дольше, вкус от этого будет только лучше.
5. После окончания срока настаивания напиток сцеживают, а остатки сырья отжимают.
6. Далее терновый алкоголь разливают по бутылкам. Хранить рекомендуется в холодном месте.

Рецепт №2

Это быстрый рецепт приготовления хорошего домашнего алкоголя прямиком к празднику. Наливка получается прозрачной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

Терн	1 кг
Качественная водка	1 л
Сахар	800 г
Вода	1 л

Способ приготовления

1. Для начала возьмите трёхлитровую бутыль и засыпьте её сахаром.
2. Затем тёплой водой залейте бутыль, чтобы сахар равномерно разошёлся по поверхности.
3. Терн следует промыть и обсушить целиком. Разминать его не следует.
4. Ягоды засыпаете в бутыль и заливаете водкой.
5. Бутыль накрывается капроновой крышкой и отправляется в тёмное место на 10, а лучше – 15 дней.
6. Температура должна поддерживаться комнатная.
7. Аккуратно, чтобы не поднять осадок, слейте жидкость в бутылку. Такой алкоголь хранится в течение нескольких лет.

Знаете ли вы? Не стоит обделять вниманием рецепты самогона из терна. Алкоголь в этом случае получается пикантный и необычный. Его экзотический, немного терпкий, но сладкий вкус будет прекрасным дополнением застолья. Терновый самогон также можно использовать для приготовления других алкогольных напитков.

Терново-виноградная наливка на спирту

Помимо того, что существует наливка из терна на водке с косточками, есть ещё множество вариаций этого чарующего питья. Так, например, сочетание разных видов ягод может создать невероятный вкус. Палитра вишневого, виноградного, малинового или сливового сочетаний рождают яркую вкусовую картину. Поэтому любители разнообразных яств охотно соединяют разные плоды друг с другом. Состав ингредиентов:

• Самогон – 5 л.
• Сахарный песок – 2 кг
• Вода – 1 литр
• Дикая слива – 2 кг
• Виноград – 2 кг

Для этой заготовки подойдет синий садовый виноград. Все ягоды промыть, сливы не очищать от косточек. Все плоды растолочь и перемешать. Из половины объема воды и сахара сделать сироп, соединить с плодовой массой. Посуду со смесью прикрыть марлей, дождаться брожения и перелить жидкость в стеклянную тару. Оставить на две недели, затем слить жидкость и разместить в холодильнике. Ягодное пюре залить самогоном, оставить на 15 дней. После обе полученные смеси надо процедить, смешать вместе и выдержать порядка 30 дней.

Настойка на спирту

Напиток, приготовленный на спирту, имеет особенный аромат и кисло-сладкий вкус. Особым, специфическим компонентом при готовке настойки будет острый перец, который сможет придать пикантности, а также создаст бодрящий, тонизирующий и антипростудный эффект.

Для приготовления понадобятся:

• тёрн – 700 г;
• 50%-ный спирт – 0,5 л;
• сахарный песок – 100-150 г;
• острый перец – 2 стручка;
• мускат – 1 щепотка.

Ягоды тёрна нужно промыть, обсушить и выложить в стеклянную ёмкость. Как раз в этом рецепте настойки на спирту косточки из ягоды можно не доставать. Они дадут интересный немного терпковатый привкус, чем-то напоминающий «Амаретто».

После этого следует размять ягоды и добавить натёртый мускатный орех. Залить спиртом и перемешать содержимое, оставив в укромном месте на 21 день. На протяжении первых двух недель приготовленную смесь необходимо периодически взбалтывать. Когда до окончания процесса останется 7 дней, напиток не нужно будет тревожить, пусть у осадка появится возможность выпасть на дно.

Когда отведённое время закончится, нужно профильтровать настойку. Затем добавить внутрь сахар и два стручка перца. После чего оставить терновую настойку ещё на 14 дней, не забывая о каждодневной дегустации напитка. Когда уровень перечной остроты придётся по душе, перец нужно будет достать, чтобы терновка не напоминала по вкусу раскалённую лаву.

Рубиновая наливка

Зима – это время, когда людям нужно больше тепла, поэтому как никогда хорошо в вечернюю пору насладиться так называемой рубиновой наливкой. Это крепкое алкогольное питье с ярко выраженным вкусом и согревающим эффектом. Оно готовится из следующих ингредиентов:

• 3 кг. очищенных плодов торнослива
• 1 кг. сахарного песка
• 0,80 л. водки

Последовательность готовки:

1. Сливу промыть, очистить, размять, засыпать в бутыль с сахаром
2. Хорошо встряхнуть для перемешивания плодового сырья и сахарного песка
3. Настаивать в комнате до окончания брожения
4. Процедить жидкость через марлю
5. После фильтрации залить водку и поместить в холод

В период брожения в бродильной банке смеси следует уделить большое внимание. Для получения именно алкогольного питья, а не тернового уксуса, следует тщательно следить за тем, чтобы не передержать настой.

Наливка «Быстрая»

Такую терновку очень просто приготовить, причем она не отнимет у вас много времени. Но учтите, что по этому рецепту терновой наливки напиток получится достаточно крепкий — до 32 градусов. Но все зависит от ваших личных желаний: вы можете добавить больше ягодного сока и наливать меньше спиртного. Водку вы можете вообще заменить любым другим спиртным напитком.

Для быстрого настоя из терна вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 300 г сахара;
• 1 литр водки.

Действуйте в соответствии с этим алгоритмом:

1. нужно вытащить косточки из плодов;
2. перемешать плоды с сахаром;
3. уложить ягоды в стеклянную емкость;
4. завяжите горлышко бутылки;
5. выставьте емкость на солнце, позвольте ей перебродить в течение нескольких дней;
6. снимайте салфетку, вливайте спиртное;
7. встряхивайте банку;
8. настаивайте несколько недель в темноте;
9. пропустите через фильтр и перелейте в тару;

Такой напиток будет храниться 5 лет.

Быстрый рецепт наливки

Наливку из терна можно быстро приготовить на водке, следуя простым пошаговым советам. Требуемые компоненты:

• Плоды терна – 1 кг.
• Водка или 40% этиловый спирт – 1 л.
• Сахарный песок – 200-300 г.

Алгоритм готовки:

1. Вымыть и очистить торн от косточек
2. Размять сливы в банке
3. Поместить на 2-3 дня сосуд на солнечное место, крепко завязав отверстие марлей
4. Влить спиртовую основу, плотно закрыть и оставить на 14 дней в темном помещении с комнатными температурными условиями. Первую неделю раз в сутки содержимое следует перемешивать.
5. Отфильтровать жидкость через марлевую ткань, сложенную несколько раз и разлить по бутылкам.

Рецепты наливки из тернослива в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Терносливу не стоит путать с терном, растение появилось не в результате действий селекционеров, а из-за природного скрещивания, и растение больше встречается в дикорастущем виде.

Ягоды у терносливы слаще и больше, чем у терна и не такие терпкие, а вот по химическому составу плоды схожи.

Но сейчас уже выведены культурные сорта и если в саду есть это растение и присутствует избыток урожая, то обязательно стоит изготовить такой напиток, тем более, что наливка из тернослива в домашних условиях готовится достаточно просто!

Как сделать наливку из тернослива в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Рецепт приготовления наливки из тернослива будет иметь различие с терновой наливкой в пропорциях сахара, ведь его содержание:

• в терне – 5-6%;
• в терносливе – 12-14%.

Чем дольше остаются на дереве плоды терносливы, тем слаще они становятся, и тем меньше в них остается терпкости.

Что касается вкуса и аромата, то наливка из тернослива получается сладковато-терпкой, с приятным послевкусием.

Рецепт наливки из тернослива на водке

Разберемся, как сделать наливку из тернослива, для начала, как и в остальных случаях с категориями рецептов в разделе рецепты наливок в домашних условиях приведем самый несложный вариант приготовления напитка.

«Наливка из тернослива: быстрый рецепт»

Для приготовления потребуется бутылка с широким горлом, а сам напиток будет готов через 3-е суток!

Ингредиенты:

• Тернослива- 300гр
• Сахар- 1 ст.л.
• Водка – 0.5 л

Приготовление:

1. Сливу высыпать в емкость, залить водкой и засыпать сахаром.
2. Закрыть крышкой и оставить для созревания на трое суток. Напиток окрасится в приятный рубиновый цвет.
3. Его нужно процедить через х/б ткань и разлить в подходящую стеклянную тару.

«Терносливовая наливка»

Этот рецепт сочетает в себе горячий и холодный способ приготовления, а на изготовление наливки потребуется полгода.

Ингредиенты:

• Тернослива – 3кг
• Сахар-песок – 1 кг
• Водка- 3 л

Приготовление:

1. Плоды сложить в подходящую по объему тару, перемешать с сахаром, накрыть марлевой тканью и выдержать в тепле 2 месяца.
2. Важно следить, чтобы солнечные лучи не попадали на емкость! После выдержки к жидкости прибавить 0,5 л водки, снова закупорить тару и выдержать еще 2 месяца.
3. Затем настой процедить в кастрюлю, смешать с оставшимся алкогольным наполнителем и довести до кипения на плите.
4. Жидкость остудить и разлить в подходящую тару для хранения, выдержать еще 2 месяца.

«Терносливовая наливка с кардамоном»

Попробуйте приготовить эту наливку с добавлением специй. Кардамон и мускатный орех придают особые нотки напитку, раскрывают его вкус и подчеркивают пикантную терпкость.

Ингредиенты:

• Тернослива спелая- 600 гр
• Вода- 1 стакан
• Сахар- 300 гр.
• Водка- 0.5 л
• Кардамон — 2 шт.
• Мускатный орех- щепотка

Приготовление:

1. Терносливу промывают, высушивают на х/б ткани. Сахар и воду добавляют в кастрюлю, ставят на огонь и нагревают до кипения, не забывая помешивать и варят, таким образом, сахарный сироп.
2. Ягоды со специями засыпать в подготовленную стеклянную емкость, залить горячим сиропом, а после окончательного остывания добавить водку.
3. Банку накрыть крышкой из полиэтилена и настаивать в темном помещении 1 месяц. Затем жидкость профильтровать в другую емкость.
4. Снова накрыть крышкой и оставить до созревания на три месяца.

Рецепт наливки из тернослива на спирту

Для спиртовой наливки пригодятся переспелые ягоды терносливы, так они лучше отдадут экстрактивные вещества.

Спирт лучше использовать пищевых марок или же домашний ректификат, для его получения рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Ингредиенты:

• Тернослива- 5кг
• Спирт (крепость по усмотрению) – 4.5 л
• Сахар- 2.5 кг

Приготовление:

1. Тернослив промывают, дают стечь воде. Раскладывают в бутыль с широким горлом, пересыпая сахарным песком.
2. Затем горловину банки накрывают марлей, сложенной в несколько слоев. Настаивают в теплом помещении 6 недель.
3. После окончания брожения заливают в емкость 1 литр спирта, настаивают 3 месяца, после чего процеживают жидкость и выливают ее в кастрюлю, доводят до кипения, остужают, заливают оставшийся спирт.
4. После остывания наливку разливают в приготовленную стеклянную тару и оставляют для созревания еще на 6 месяцев, в прохладном месте.

«Простая наливка из тернослива на спирту»

Этот рецепт достаточно быстрый, и его основное отличие от других в том, что для ускорения процесса бутылка с наливкой будет находиться некоторое время под солнцем. Наливку по достоинству оценят поклонники крепких напитков.

Ингредиенты:

• Спирт 40%– 1 литр;
• Тернослив – 1 кг;
• Сахар – 400 грамм.

Приготовление:

1. Тернослив вымыть, удалить бобки, помять руками. Плоды сложить в банку, добавить сахар. Емкость выставить на солнечное место и выдержать 3 дня (горлышко должно быть накрыто не крышкой, а марлей).
2. После выдержки на солнце в банку влить в спирт, и унести тару в прохладное, темное место, выдержать 14 дней, не забывая встряхивать раз в день.
3. По окончанию настаивания напиток процедить через х/б ткань или ватные диски, расфасовать в подходящую стеклянную тару и убрать в прохладное место, предварительно герметично закрыв крышками.

«Наливка из тернослива со спиртом»

Это достаточно быстрый рецепт. Потребуется подождать примерно 45 дней до готовности напитка.

Ингредиенты:

• Тернослив – 4 кг;
• Спирт 60% – 5 л;
• Сахар – 600 г.

Приготовление:

1. Сливы подготовить: промыть и дать высохнуть на чистой ткани, убрать бобки и высыпать в подходящего размера, сосуд.
2. Залить фрукты спиртом, и оставить созревать в месте, без доступа к свету. Дать отстояться месяц, затем оделить плоды от настоя с помощью дуршлага, и добавить сахар по рецепту.
3. Снова оставить на созревание, после чего профильтровать и разлить в стеклянную тару.

Рецепт наливки из тернослива на самогоне

Благодаря добавлению домашнего самогона, (разумеется, он должен быть качественным), наливка из тернослива получается мягче по вкусу, чем при использовании других видов алкоголя.

«Терносливка с самогоном»

Ингредиенты:

• Тернослив- 2.5 кг
• Сахар- 600 гр
• 40°самогона -1,2 л.

Приготовление:

1. Отобрать самые спелые плоды, вымыть и удалить косточки. Уложить фрукты в подходящую по размеру и объему бутыль. Залить самогоном.
2. Выдержать 1 месяц в помещении без солнца.
3. Раз в 6 дней нужно фильтровать жидкость и снова вливать ее в сосуд. В конце месяца добавить сахар в количестве 1 стакан на 1 литр наливки.
4. Затем жидкость снова оставить для созревания, после чего сцедить через дуршлаг, профильтровать и накрыть п/э крышками.

«Наливка с самогоном и терносливом»

Этот рецепт рассчитан на большой объем получаемой наливки, поэтому потребуется приготовить для него большую емкость.

Ингредиенты:

• Самогон 40% –5 литров
• Тернослив – 4 кг
• Сахар – 800 грамм

Приготовление:

1. Тернослив помыть и убрать бобки, всыпать в сосуд, заполнив его ягодами на 80%. Влить самогон, убрать от света.
2. Хранить для созревания 30 дней, после чего отцедить. Положить сахар из расчета 200 гр песка на 1 литры сырья и снова оставить созревать неделю.
3. После чего полученную жидкость отцедить через сито в подготовленную чистую стеклянную тару.

«Наливка с самогоном и терносливом за полгода»

Для этого рецепта потребуется 6 месяцев ожидания, а если вы не любите ждать, то для приготовления наливок в тот же день рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Ингредиенты:

• Самогон 40% – 2,25 л;
• Тернослив – 2,5 кг;
• Сахарный песок – 1,25 кг.

Приготовление:

1. Спелые ягоды высыпать в 8-литровый сосуд и пересыпать сахарным песком. Обвязать марлевой тканью, сложенной в несколько слоев и поставить емкость для созревания на солнце на 6 недель.
2. Когда масса перебродит, влить в нее 250 мл самогона и дать настояться 4 месяца.
3. Затем отцедить наливку в стеклянный сосуд, влить еще 2 л самогона.
4. После этого жидкость необходимо слить в эмалированную кастрюлю, довести будущую наливку до кипения.
5. Затем охладить, разлить в приготовленную тару, герметично закупорить.
6. Держать в прохладном помещении, пробовать через полгода!

Пряная терновая наливка

Изысканность вкуса напитку придает не только опытная рука винодела, который технично обрабатывает плодовое сырье, выдерживает процессы брожения. Поистине чарующее послевкусие могут создать ароматные, восточные специи. Приверженцев изысканных напитков и «охотников» за специфическими вкусовыми сочетаниями пленит рецепт пряного настоя из торнослива.

Компоненты готовки:

• Торнослив – 2,5 кг.
• Мед – 500 мл.
• Водка – 3 л
• «Зубчики» гвоздики – 20 г.
• Порошок корицы – 15 г.

Терновые ягоды надо очистить от ядер и пюрировать, поместить в настоечную посуду и залить алкоголем и медом. Выдерживать полученный состав следует порядка года в темном помещении. За 14 дней до готовности добавить специи и перед употреблением профильтровать.

Испанский национальный ликёр «Пачаран»

Анисово-терновая настойка представляет собой легендарный спиртной напиток, который достаточно популярен на севере Испании. «Пачаран», как правило, потребляется после приёма пищи в качестве целебного средства, а также как алкогольный напиток.

Для того чтобы приготовить испанский напиток, понадобятся такие компоненты:

• спиртовая основа (анисовая водка) – 1 л;
• плоды тёрна – 250 г;
• обжаренные зерна кофе – 10-15 шт.

Предварительно ягоду тёрна нужно промыть и немного просушить. После чего залить алкоголем, добавить горсть обжаренных кофейных зёрен, перемешать и все плотно закрыть.

Настаивать испанский напиток необходимо от 2 до 4 месяцев. Затем процедить и разлить по бутылкам. Подавать «Пачаран» рекомендуют безо льда, в предварительно охлаждённых бокалах.

Миндальная наливка из терна

Сделать сливовую наливку можно буквально с чем угодно, главное – соблюсти гармонию ароматов. Вот ещё один пример – терновка с миндальными оттенками. Этот привкус появляется в результате тщательного настаивания плодовой смеси на крепком алкоголе. Вот что для этого нужно:

• Сахарный песок – 500 г.
• Мытый терн без косточек – 2 кг.
• Самогон – 2 л

Плоды укладывают в бродильную бутыль в слой, высотой 3 см. и посыпают сахаром. Таким образом надо уложить все имеющиеся терносливы и сахар. Затем залить стакан воды и оставить для брожения. После того, как смесь перебродила, надо слить жидкость и соединить его с самогоном из расчета на литровый объем сока 50 мл. алкоголя. Оставшуюся фруктовую массу залить самогоном и выдержать 20 суток. В это время надо сварить сироп и залить отфильтрованный алкогольный настой. После соединить жидкости и убрать примеси.

Терновая наливка по «кагорной» технологии

Для приготовления напитка наподобие кагора на первом этапе готовки применяется термическая обработка. Требуется это для нейтрализации опасной синильной кислоты. Для «кагорной» терновки нужно:

• Торновые ягоды – 3 кг
• Вода – 1 л.
• Сахарный песок – 1 кг
• Сортировка – 2 л.

Помыть плоды, поместить в кастрюле, смешать с водой, сахаром и вскипятить. Варить следует на слабом огне для полного растворения сахара, а так же для того, чтобы плоды лопнули и дали сок. Воздействие температуры также поможет избежать вреда выделяющейся из косточки синильной кислоты. Получившуюся массу немного остудить, затем залить в стеклянную бутыль и залить алкоголем. Выдерживать в темном месте 7 недель, затем отжать терн, профильтровать и выдержать ещё 14 дней. После следует повторить процедуру фильтрации – и выпивка готова к употреблению!

Наливка-настойка из тёрна

В этом рецепте совмещаются принципы приготовления наливки и настойки. В процессе приготовления ягоды нужно будет подбраживать на диких дрожжах – поэтому их ни в коем случае нельзя мыть, и собраны они должны быть не после заморозков, а до, иначе дикие дрожжи на поверхности погибнут.

Такой рецепт требует больше времени и усилий, чем предыдущий, но результат получается изумительный – я лично в этом убедился, напиток удивительно вкусный, чем-то похож на вишневую наливку, с очень приятной терпкостью, тонким, едва уловимым привкусом миндаля и насыщенным прямо-таки «кровавым» цветом.

• около 2-х кг плодов тёрна
• около 2-х литров спирта или самогона 60%
• около 500 г сахарного песка
• вода (по потребности)

1. Спелые, перебранные, немытые ягоды тёрна мнем прямо с косточкой (не дробя ее). Для улучшения брожения их можно предварительно подвялить на солнышке пару дней – за это время дрожжевые культуры немного окрепнут.
2. Укладываем фрукты в трёхлитровую банку слоями, пересыпая сахаром в небольшом количестве – всего должно уйти граммов 150.
3. Ставим все под марлю в теплое место – смесь должна забродить через день-два. Если брожение не началось – можно попробовать добавить немного воды, если и это не спасло – помогут покупные винные дрожжи.
4. После начала брожения на банку нужно надеть гидрозатвор или перчатку и поставить готовиться в темное место, желательно – при температуре 18-24оС.
5. Наша наливка должна полностью перебродить, обычно это занимает недели две, в зависимости от температуры. Когда перчатка опустится или гидрозатвор перестанет булькать – жидкость сливаем и крепим чистым спиртом, примерно граммов по 50-70 на литр напитка.
6. Оставшиеся ягоды заливаем самогоном или сортировкой и даем настояться недели 2-3, после чего – процеживаем.
7. Тёрн можно залить и в третий раз – стандартным сахарным сиропом – и настоять еще недельку, можно в этом же сиропе ягоды проварить, а можно и просто выкинуть – если настойка получилась насыщенной, достаточно будет просто подсластить ее обычным сахарным раствором.
8. Теперь – самый ответственный этап. Берем нашу терновую наливку, получившуюся в пункте №5, смешиваем с терновой настойкой из пункта №6 (обе жидкости можно предварительно профильтровать) и пробуем. Этот напиток должен быть градусов 25 по крепости, не очень сладким. Для разбавления используйте обычную воду, воду, настоянную на ягоде, сироп, сахар или фруктозу – на свой вкус.
9. Когда крепость и сладость продукта вас устраивает – его нужно отстоять еще пару недель, после чего – тщательно профильтровать и все, можно пробовать!

Этот напиток также можно и нужно совершенствовать, добавляя любимые пряности и специи. С терном прекрасно вяжется корица, ваниль, мускат, анис и бадьян, гвоздика, фенхель. Старые рецепты настойки из терна включают в себя также цитрусовую цедру, фиалковый корень, шалфей. Такие ингредиенты в очень маленьких количествах можно добавить при выполнении пункта 6 – они могут значительно обогатить вкус напитка.

Морозная наливка

Секрет приготовления этого настоя кроется именно в том, что тернослив должен быть немного схвачен морозом. Плоды, тронутые первыми морозами, идеально подойдут для этого варианта терновки. Именно чуть подмороженные сливы вносят свежие, ароматные нотки в общую терпкость.

Необходимые компоненты:

• Терновник – 5 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Водка – 4,5 л;

Процесс приготовления похож на технику, по которой делают «терновый кагор». Собранные ягоды, которые ещё отдают морозом, надо просто засыпать в бродильную бутылку вместе с сахаром. Вещества, выделяемые из кожуры дикой сливы, запустят процесс брожения. По истечении 30 дней в содержимое добавляют водку и выдерживают около двух недель. Когда процесс выдерживания закончится, жидкость процеживают и настой готов.

Старославянская

Наливка из терна в домашних условиях – рецепт, идущий из древности, когда для создания этого напитка использовали пахучие дикие травы. Кроме того, наши предки не прибегали к использованию алкоголя, использовали только свежие, натуральные продукты, отчего все их блюда обладали лечебными свойствами.

Состав рецепта:

• Дикий тернослив – 1 кг;
• Вода – 50 мл;
• Мята – 6-10 листиков;
• Сахарный песок – 400 г;
• Листья смородины, малины – 4 шт.

Терновые плоды отмыть, удалить изнутри косточки, засыпать в посуду для брожения с сахарным песком, листьями и подавить. Отверстие горлышка бутыли закрыть марлевой повязкой или хлопковой тканью, саму тару поставить на солнечное место. Каждый день состав следует взбалтывать. По истечении 1 месяца настаивания профильтровать полученную смесь.

На виноградном вине

Виноградные нотки станут превосходным дополнением к сливовой терпкости. Состав рецепта:

• Торн – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 2 кг;
• Виноградное вино – 2 л;

Сливы вымыть, хорошо размять скалкой, косточку не выкидывать. Сварить сироп, залить им фруктовое пюре. Получившуюся смесь перелить в бродильную бутылку, закрыть марлей, поставить в условия комнатного климата на пару суток. Позже соединить с вином, оставить на месяц бродить. Когда процессы брожения завершились и напиток настоялся, его надо пропустить через марлевый слой.

На коньяке со специями

Как уже было сказано, делать терновку можно из комбинаций самых разных пряностей и алкогольных основ. Поэтому каждый любитель может подобрать компоненты в соответствии с собственными предпочтениями. Первым этот список открывает коньяк. Итак, для данного рецепта понадобится:

• Торн – 1 кг
• Корица – 1 палочка
• Коньяк – 0,5 мл
• Сахарный песок – 300 гр
• Кардамон – 2 бутона
• Вода – 300 мл
• Гвоздика – 2-3 «гвоздика»

Сначала надо сварить сироп из воды, сахара и приправ, попутно перемешивая его во избежание пригорания ко дну посуды. Из сливовых плодов изъять косточки, залить их сиропом. Когда полученная смесь остынет, её надо залить коньяком и поставить в холод настаиваться на протяжении 30 дней.

Способы приготовления терновки

Рецепт ? 1

Состав:

• тернослив — 5 кг
• спиртовой 40°спиртовой раствор — 4,5 л
• сахарный песок -2500гр.

Чтобы приготовить настой, следует выбрать только переспелый мягкий тернослив. Затем его помыть, высыпать в дуршлаг, чтобы стекла вода. Далее засыпать тернослив в бутыли, пересыпать сахаром. Горлышко банок следует завязать марлей. Затем убрать в теплое помещение на 6 недель. После брожения терна, залить в него 1 бутылку водки. Поставить для настаивания на 3 месяца. По истечении времени, настой нужно процедить через мелкое ситечко и разлить оставшуюся водку по бутылям. Жидкость слить в эмалированную тару, поставить на огонь для закипания. После остывания, разлить в стеклянные бутылки. Горловину бутылок укупорить, залить парафином. Вынести на хранение в погреб. Через полгода напиток из тернослив готов к употреблению.

Рецепт ? 2

Состав:

• спелый тернослив — 600 гр.
• вода — 1 ст.
• коньяк — 300 мл
• сахар — 300 гр.
• кардамон — 2 шт.
• щепотка мускатного ореха

Тщательно вымыть тернослив, разложить на хлопчатобумажном полотенце для просушки. В кастрюлю всыпать все ингредиенты, за исключением коньяка, залить водой. Поставить на плиту и довести до закипания, периодически помешивая. Когда сироп приобретет однородную консистенцию, отставить емкость в сторону. Тернослив насыпать в тару, залить подготовленным сиропом. После того, как содержимое банок остынет, добавить коньяк. Затем нужно встряхнуть банку, накрыть крышкой и вынести жидкость для настаивания в сухое темное место на 30 дней. После периода настаивания, профильтровать через ткань или марлю. Разлить в чистую темную тару, герметично укупорить. Через три месяца процесс созревания будет закончен.

Рецепт ? 3

Ингредиенты:

• тернослив -3,5 кг
• гвоздика — 4 бутона
• лимон -2 шт.
• корица — 5 гр.
• сахар — 200 гр.

Чтобы приготовить терновку, нужно сначала хорошенько помыть зрелые плоды, высушить на полотенце. Истолочь деревянной скалкой, положить в льняной мешочек. Лимоны порезать кружочками, вложить их в другой мешочек, добавить туда гвоздику, корицу. Взять небольшой бочонок виноградного вина, опустить оба мешочка, добавить сахарный песок. В течение полумесяца дать настояться. Следует через день помешивать жидкость. Процедить для удаления осадка, отправить в подвал на хранение.

Способ ? 4

Ингредиенты:

• тернослив — 3 кг
• 40°спиртовой раствор — 4,5 л
• сахарный песок — 2,5 кг
• мед — 100 гр.

Ягодки помыть, извлечь из них косточки и сложить в бутыли. Затем добавить ингредиенты, за исключением, спиртового раствора, перемешать. Прикрыть банки марлечкой, поставить в тепло на 72 часа. После процесса брожения, залить в настойку 400 мл спиртовой жидкости, отправить на 60 дней в холод. Далее отфильтровать, а тернослив отжать. Добавить водку и поставить на плиту для закипания. Когда настойка полностью остынет разлить в бутылки, вынести в прохладное помещение на 3 месяца.

На коньяке с медом

Истинным любителям согревающей, сладкой, крепкой выпивки придется по вкусу терновник, настоянный на коньяке с медовыми нотками. Состав ингредиентов этого рецепта таков:

• Подмороженный терн – 1 кг;
• Коньяк – 400 мл;
• Мед – 150 мл;
• Вода – 300 мл;
• Корица – 1 палочка;
• Гвоздика – 4 «зубчика»
• Душистый перец – 4 шт;

Сначала варится сироп из воды, пряностей, меда на протяжении 2 минут. Важно, чтобы все компоненты не успели закипеть. Помещенный в банке торнолив залить сиропом, следить за тем, чтобы стекло не лопнуло от высокой температуры. После того, как заготовка остыла, её надо залить коньяком. Посуду прочно закрыть, оставить настаиваться на холоде порядка 1,5 месяца. По завершении трижды пропустить настой через марлевую ткань.

Домашний терновый джин

Ещё один рецепт терновки подразумевает заготовку, которая аналогична по технологии приготовления джина. По итогу получается крепкий алкогольный настой с ярко выраженным сливовым вкусом.

Для этого рецепта используется:

• Терн – 2 кг;
• Цветы дикой сливы – 400 г;
• Анис – 4 шт;
• Фенхель – 100 г;
• 90% спирт – 3 л;
• Сахар – 2 кг;
• Смородина – 1 кг;
• Листья смородины – 200 г;
• Вода – 1,5 л;
• Кориандр – 50 г;

Заготовку следует начинать весной, когда на деревьях расцветают почки. На первом этапе подготовки сначала надо перетереть смородину с сахаром и поместить в холод до тех пор, пока торн не поспеет. Одновременно с приготовлением смородинового варенья нужно собрать соцветия слив. Все пряности и джем смешиваются со спиртом, получившуюся смесь оставляют настаиваться до осени. Важно, чтобы место хранения было теплым, но без доступа солнечных лучей.

По прошествии летнего сезона следует приступить ко второму этапу приготовления. Торн моем, очищаем от косточек, хорошенько пюрируем с помощью блендера. Дальше плодовая масса засыпается сахаром и немного подогревается. Это нужно для того, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились. Далее спиртовая смесь смешивается с терновым пюре, смородиновым вареньем и настаивается на протяжении 1 месяца. По истечении этого срока жидкость процеживают – и терновый джин готов!

Так же вы можете посмотреть видео с одним из рецептов приготовления:

Терновка: лучшие рецепты наливки из терна — Дачный участок

Тёрн многим известен лишь по названию книги или фильма «Поющие в терновнике». На самом деле это растение имеет ягоды, появляющиеся к осени. Особой популярностью они не обладают, так как имеют не самый интересный вкус – терпкий или даже горьковатый. Но это только в свежем виде. Из плодов этого растения отлично получаются различные варения и, конечно же, алкогольные напитки.

Наливка из тёрна, так же как и его ягоды, обладает достаточно терпким вкусом, который меняется в зависимости от рецепта. Она может быть приготовлена как на крепком алкоголе: водка, спирт или коньяк, так и на вине. От этого меняется её градус, резкость, да и сам вкус.

Настойка из тёрна не только хороший алкогольный напиток. Ягоды этого растения обладают различными целебными свойствами, применявшимися издревле. Поэтому её употребление может быть не только приятным, но и полезным.

Как сделать наливку из тёрна

Наливка из тёрна или, как её коротко называют – терновка, готовится достаточно просто. Самый важный ингредиент – это ягоды. Их нужно правильно подобрать. Спелый тёрн обладает иссиня-чёрным цветом и созревает ближе к осени. Нужно отбирать только самые спелые ягоды, тщательно проверяя их на отсутствие порчи и гнили.

Применяются как свежие плоды, так и сушёные или замороженные. Поэтому не обязательно сделать настойку сразу после сбора урожая, можно заготовить ягоды на зиму. Рецепты наливок из такого тёрна не будут уступать по вкусу.

Напиток делается методом настаивания. Ягоды с алкоголем и остальными ингредиентами укладываются в ёмкость и выдерживаются некоторое время. Оно зависит от самого рецепта и, конечно же, наличия терпения.

Терновка чаще всего настаивается на водке или спирту. Реже применяются другие виды алкоголя. Помимо этого, в рецепте обязательно присутствует сахар. Он сглаживается терпкость ягод и добавляет напитку приятной сладости. Так же применяются различные пряности, специи и добавки. Всё это делается для того, чтобы разнообразить букет наливки и сделать её ещё вкуснее. Выбор рецепта будет зависеть от наличия ингредиентов и индивидуальных вкусовых предпочтений.

Рецепты

Домашняя наливка из тёрна может быть приготовлена самыми разнообразными способами. В первую очередь, рецепты приготовления различаются по алкоголю. Настойки на водке, спирту или самогоне самые крепкие и грубоватые на вкус. Их, чаще всего, предпочитают мужчины. Настаивание на коньяке делает готовый продукт богатым в своём вкусе и оставляет после себя долгоиграющие нотки. Тёрн, приготовленные на вине, наверное, самый лёгкий и сладкий из всех рецептов. Такой напиток больше всего предпочитают дамы.

Терновка может готовиться как с косточками, так и без них. Это тоже значительно влияет на её вкусовые качества. Завершающим аккордом, в становлении букета напитка, будут различные добавки. Именно они сформируют завершённую композицию наливки и сделают вкус насыщеннее и приятнее. Стоит рассмотреть несколько различных рецептов приготовления, чтобы определиться, какой подходит именно вам.

Наливка из тёрна в домашних условиях: традиционная

Традиционная настойка из тёрна – это рецепт на водке. Он включает в себя минимум ингредиентов:

1. Водка – 2 литра.
2. Тёрн – 2 килограмма.
3. Сахар – 600 грамм.

Ягоды тщательно промываются проточной водой и высушиваются на хлопковой ткани. После этого нужно извлечь косточки, а плоды уложить в банку и пересыпать сахарным песком. Как только ягоды пустят сок, их нужно смешать с водкой и ёмкость плотно закупорить. Смесь настаивается в тёмном помещении с комнатной температурой в районе 22 градусов.

Для такой настойки из тёрна достаточно 2 недель выдержки. На протяжении всего этого времени бутыль нужно встряхивать раз в 2 – 3 дня для того, чтобы ингредиенты равномерно распределялись. Готовый напиток процеживается через плотную ткань и переливается в ёмкость для хранения.

Наливка из тёрна в домашних условиях рубиновая

Рубиновая терновая настойка – это ещё один из классических рецептов. Он немного сложнее в приготовлении. Для этого потребуются:

1. Ягоды терновника – 1 килограмм.
2. Водка – 1 литр.
3. Сахарный песок – 300 грамм.

Ягоды перед приготовлением не моются для сохранения естественных дрожжей. Их нужно уложить в банку, размять и пересыпать сахарным песком. После этого ёмкость встряхивается для перемешивания ингредиентов и выделения сока из ягод. Полученную смесь оставляют при комнатной температуре. Постепенно будет выделяться углекислый газ, и образовываться пена.

Как только завершится газообразование нужно слить жидкую часть через марлевый фильтр. К полученной браге добавляется водка, которая окончательно прекращает брожение. Готовая наливка хранится в прохладе.

Наливка из тёрна в домашних условиях быстрая

Такая лёгкая настойка из тёрна подходит тогда, когда совсем нет времени на ожидание. Она готовится под естественным освещением. Рецепт настойки из тёрна включает в себя:

1. Тёрн – 1 килограмм.
2. Водка – 1 литр.

Ягоды отделяются от косточек, смешиваются с сахаром и укладываются в ёмкость. Горловина закрывается марлей, и банка ставится на солнце. При естественном освещении смесь сбраживается 3 – 4 дня. После этого вливается водка, и ингредиенты перемешиваются. Полученный напиток настаивается в течение 2 недель в темноте и относительной прохладе. Содержимое постоянно перемешивается каждые 2 дня первую неделю. Полученная наливка фильтруется и подаётся к столу.

Наливка из тёрна в домашних условиях без водки

Терновая наливка, рецепт которой готовится без содержания водки, получается методом брожения. Такой напиток готовится дольше, но получается мягче и сравним с домашним вином. Наливка из тёрна без водки состоит из:

1. Тёрн – 2 килограмма.
2. Сахарный песок – 70 грамм.
3. Вода – 100 миллилитров.

Ягоды не моются и отделяются от косточек. После этого они пересыпаются сахаром и заливаются водой. Ёмкость прикрывается тканью и выставляется на солнечный свет до первых признаков брожения – появления пены. После этого надевается гидрозатвор и смесь убирается в тёмное прохладное помещение. В таком состоянии наливка выдерживается 1 – 2 месяца до завершения брожения.

После этого жидкая часть снимается с осадка и фильтруется. Готовая наливка разливается в стеклянную тару и выдерживается в холоде перед подачей ещё пару недель.

Наливка из тёрна в домашних условиях на коньяке со специями

Наливку из тёрна в домашних условиях можно приготовить даже на коньяке. Для этого потребуются:

1. Тёрн – 1 килограмм.
2. Сахарный песок – 300 грамм.
3. Вода – 300 миллилитров.
4. Коньяк – 500 миллилитров.
5. Корица – 1 палочка.
6. Кардамон и гвоздика – по 2 бутона.

Специи с водой и сахаром варятся до полного растворения с сахаром и заливаются к чистым ягодам. Как только смесь остынет нужно добавить коньяк, закрыть ёмкость и убрать в прохладное тёмное место. Через месяц наливка будет готова. Останется только отфильтровать напиток и разлить по бутылкам.

Наливка из тёрна в домашних условиях морозная

Наливка морозная в домашних условиях готовится из тех же ингредиентов, что и традиционная. Рецепт отличается тем, что тёрн должен быть прихвачен первыми заморозками, а вся смесь ингредиентов кипятится перед настаиванием.

Наливка из тёрна в домашних условиях на виноградном вине

1. Тёрн – 2килограмма.
2. Вино красное – 1 бутылка.
3. Сахар – 100 грамм.

Рецептура всё та же – сложить все ингредиенты в банку, перемешать и настаивать пару недель. По готовности отцедить наливку и убрать в холодильник. Для крепости можно добавить водки по вкусу.

Наливка из тёрна в домашних условиях миндальная

Такую наливочку отличает во вкусе оттенок миндаля. Ингредиенты те же, что и в классической рецептуре, только вместо водки применяется спирт. Половина ягод, мнётся, пересыпается 100 граммами сахара и убирается в тёплое место для брожения. При появлении газообразования ставится гидрозатвор, и бутыль перемещается в темноту.

По окончанию брожения влить спирт в соотношении 50 миллилитров на 1 литр браги. Оставшиеся ягоды и спирт смешиваются и настаиваются около месяца. Обе полученные настойки фильтруются и смешиваются. Готовая терновка выдерживается ещё пару недель и повторно процеживается перед употреблением.

Наливка из тёрна в домашних условиях крымская

Крымская наливка содержит в себе те же ингредиенты, что и традиционная. В качестве алкоголя можно также взять спирт или самогон. Ягоды тёрна должны настояться на солнечном свете в течение 2 недель. Тогда напиток получится с приятной густотой. Готовая наливка, как всегда, фильтруется.

Все рецепты достаточно просты и не требуют особых умений в виноделии, но чтобы ещё раз разобраться в процессе приготовления посмотрите видео.

источник

Два рецепта терновых наливок | АлкоФан

Мы рассмотрим, как сделать наливку из терна в домашних условиях по двум проверенным рецептам. Получится кисло-сладкий десертный или женский напиток с характерным ароматом плодов. В первом случае достаточно настоять ягоды терновника на водке или спирте, во втором классическом варианте сусло будет бродить, набирая крепость естественным путем без водки, в результате вкус будет мягче.

Для приготовления наливки нужны спелые плоды терновника без признаков гнили и плесени. Даже одна такая ягодка испортит всю партию напитка, поэтому перебирать нужно тщательно. В первом рецепте можно использовать замороженный (предварительно разморозив и подсушив), подвяленный или сушеный (в два раза меньше, чем в рецепте) терн. Для второй технологии нужны свежие немытые ягоды. Косточки лучше удалять, поскольку они выделяют вредные вещества.

Простая наливка из терна

Легкий быстрый рецепт. Напиток делается методом настаивания, но с предварительной выдержкой на солнце, что создает эффект «наливания». Понравится любителям крепкого алкоголя.

Ингредиенты:

• водка – 1 литр;
• ягоды терна – 1 кг;
• сахар – 100-300 грамм.

Вместо водки подойдет разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, хорошо очищенный самогон желательно двойной перегонки и дешевый коньяк.

Рецепт:

1. Из терна удалить косточки.

2. Мякоть с кожицей сложить в банку. Добавить сахар, перемешать.

3. Банку поставить в теплое солнечное место на 2-3 дня, перевязав горлышко марлей.

4. Влить водку, перемешать, плотно закрыть крышкой.

5. Перенести банку в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 2 недели. Первые 7 дней встряхивать раз в сутки.

6. Процедить наливку через несколько слоев марли. Можно профильтровать через вату.

7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Срок годности до 5-ти лет. Крепость – 28-32%.

7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Срок годности до 5-ти лет. Крепость – 28-32%.

Классическая наливка из терна без водки

Делается путем естественного брожения почти как вино. Технология несколько сложнее, чем в первом рецепте и времени на приготовление уходит больше, зато вкус получается мягким натуральным.

Ингредиенты:

• терн – 4 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 200 мл.

Рецепт:

1. Из немытого терна (чтобы не смыть с поверхности диких дрожжей, благодаря которым наливка забродит) удалить косточки. Очень грязные или пыльные ягоды протереть сухой чистой тряпкой.

2. Мякоть и кожуру сложить в банку, добавить воду, всыпать сахар, перемешать.

3. Для защиты от насекомых горлышко перевязать марлей, саму банку поставить в солнечное место с комнатной температурой. Перемешивать каждые 10-12 часов чистой рукой или деревянной палочкой. Через 2-3 дня появятся признаки брожения: пена на поверхности, шипение, легкий кисловатый запах.

4. Установить на горлышке гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой).

4. Установить на горлышке гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой).

5. Перенести банку в темное помещение с температурой 18-25°C.

6. Через 30-50 дней домашняя терновая наливка отыграет: гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется.

7. Слить напиток с осадка, профильтровать через 2-3 слоя марли.

8. Разлить наливку в бутылки для хранения, герметично закрыть.

9. Для улучшения вкуса выдержать 45-90 дней в темном прохладном (8-16°C) месте, например, холодильнике или подвале. При соблюдении герметичности и правильной температуры срок годности наливки из терна без водки до 3-х лет. Ориентировочная крепость – 8-14 градусов.

Больше о приготовлении терновых наливок на АлкоФане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Терновый джин / черника (Пачаран)

Ягоды терновника (терновые ягоды), плоды терновника, веками настаивались в спирте, наиболее известна в Англии, где их замачивают в джин с добавлением сахара для приготовления ликера из тернового джина. Есть множество других подобных ликеров, производимых в Европе и других частях мира, где кустарник является местным.

Французский эквивалент ликера Crème de Prunelle (20-30% алк./ об.) производится путем настаивания и мацерации плодов в нейтральном виноградном спирте.

В Италии костянки тряпья настаиваются с сахаром и специями в нейтральном спирте для получения барньолино (или иногда чернослива), сладкого красноватого ликера (40-45% алкоголя / об.).

В Испании пачаран, легкий красновато-коричневый сладкий пищеварительный ликер (25-30% алкоголя / об.) Из северной провинции Наварра, получают путем мацерации ягод терна или «пахарана» в спирте, к которому добавлена ​​анисовая эссенция.Годовой объем продаж pacharán составляет около 8 миллионов литров.

В Германии и соседних странах schlehenlikör готовят путем добавления тленовых ягод и сахара в водку, джин или ром, иногда также с травами и специями.

Куст терновника (Prunus spinosa)

Prunus spinosa — листопадный кустарник или небольшое деревце, произрастающее в Европе, Западной Азии и некоторых частях Северо-Западной Африки. Он также был натурализован в Новой Зеландии и восточной части Северной Америки. Кустарник растет по всему Британским островам и обычно встречается в живых изгородях высотой около 5 метров (16 футов) с овальными длинными широкими листьями с зубчатыми краями.У цветов пять кремово-белых лепестков.

Название spinosa — латинское слово, означающее колючие или колючие, отсылка к шиповидным побегам куста. Общее название «терновник» также отсылает к ним, а также на очень темную кору куста.

Согласно Википедии, «слово, обычно используемое для обозначения плода,« терн »происходит от древнеанглийского slāh. То же слово отмечено в среднеанглийском языке slāh, исторически использовалось в Нижней Саксонии, среднеголландском sleuuwe или сокращенной форме slē, от которых произошли современные нижненемецкие слова: slē, slī и современный голландский slee, древневерхненемецкий slēha «,» slēwa, от которых произошли современные немецкие Schlehe и датские slåen.»

Плод представляет собой костянку с тонкой мякотью 10-12 миллиметров (0,39-0,47 дюйма) в диаметре, черного цвета с пурпурно-синим оттенком и белым восковым налетом, напоминающим маленькие сливы. Терновые плоды созревают осенью, но даже когда полностью созревают, сочная зеленая мякоть терпкая и терпкая при употреблении в сыром виде. В Великобритании ягоды можно собирать с середины сентября по ноябрь, и, согласно мифу, ягоды достигают оптимальной спелости для сбора после первых зимних заморозков. ягоды между пальцем и большим пальцем, тогда они спелые.

Древесина терновника привлекательна, если ее подготовить и отполировать, а из прямых стеблей традиционно делали трости, а традиционно палки из терновника носят офицеры британской армии.

Терновый джин

По данным E.U. правила:
«(a) Терновый джин — это ликер, получаемый путем мацерации тернового джина с возможным добавлением тернового сока.
(b) Минимальная крепость алкоголя по объему тернового джина должна составлять 25% [обычно составляет 25%. 30% об./ об.]
(c) В приготовлении могут использоваться только натуральные ароматизирующие вещества и препараты, определенные в Статье 1 (2) (b) (i) и Статье 1 (2) (c) Директивы 88/388 / EEC. тернового джина.
(d) Торговое наименование может быть дополнено термином «ликер».

В Девоне, Англия, традиционно терн из тернового джина превращают в негазированный сидр, чтобы приготовить сидр со вкусом терна, известный как Slider. Некоторые британские домохозяйства делайте терновый виски или терновый бренди так же, как терновый джин, и их часто пьют в смеси с имбирным пивом или имбирным элем.Как и дамсон-джин, терновый виски или терновый бренди не признаются E.U. правила определения, поэтому не могут быть маркированы и проданы как таковые.

Как приготовить терновый джин

1. Собрать спелые ягоды терна с куста терновника. (Или купите свежесобранные ягоды на eBay.)

2. Промойте ягоды на дуршлаге под проточной водой. Выбросьте все, что выглядит синяком или лопнувшим.

3. Заморозьте ягоды как минимум на 24 часа, чтобы раскрылись плодовые клетки и лучше настояться в спирте.Британская традиция гласит, что кожуру каждой ягоды следует проколоть иглой как минимум шесть раз или по обычаю, вместо того, чтобы использовать шипы от куста терновника. Замораживание проще.

4. Поместите замороженные ягоды в стерилизованную герметичную банку для розлива (bocal / Kilner). 18 унций / 500 г ягод для банки объемом 1,5 литра ИЛИ 25 унций / 700 г для банки объемом 2 литра.

5. Покрытие ягод с содержанием темно-синего (не менее 47%) лондонского сухого джина. 1 пинта / 50 мл для банки объемом 1,5 литра ИЛИ 1,5 пинты / 70 мл для банки объемом 2 литра.Пожалуйста, используйте приличный джин (я использую Tanqueray).

6. Не добавляйте сахар на этом этапе, как того требуют многие рецепты. Для извлечения аромата из ягод сахар не нужен — это сделает алкоголь.

7. Закройте банку и энергично встряхните.

8. Оставить настаиваться в темном месте при комнатной температуре не менее двух месяцев, встряхивая каждые несколько дней.

9. Процедите через мелкое сито и муслин в большую стерильную миску. (У вас в значительной степени останутся камни и кожица, а не ягоды, и на этом этапе некоторые люди раздавливают камни и возвращаются к завариванию еще на время, чтобы извлечь из камней нотки миндаля.В качестве альтернативы можно добавить измельченный миндаль в начале процесса настаивания.)

10. Постепенно добавляйте сахарный сироп и перемешивайте его (сделав одну часть воды на 2 части сахарной пудры) по вкусу. Вы также можете отрегулировать крепость и концентрацию тернового джина, добавив на этом этапе больше джина и / или дистиллированной воды.

11. Разлить в бутылки и дать созреть от месяца до семи лет перед употреблением. Это что-то вроде рождественского напитка, и, как рождественский пудинг, лучше всего отложить его и хранить по крайней мере до следующего Рождества.

4 рецепта легких ягодных ликеров

Используйте эти проверенные рецепты ликеров, чтобы этой осенью приготовить домашние спиртные напитки, в том числе терновый джин, водку из ежевики, сливовый бренди и малиновый виски …

Ароматизированные ликеры легко приготовить — все, что вам нужно, это большая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой (25,99 фунтов стерлингов за шесть, Amazon), потому что вам нужно будет ежедневно встряхивать смесь фруктов, сахара и спирта в течение двух недель. пока сахар не растворится.

Затем храните в прохладном темном месте и каждую неделю полностью встряхивайте, чтобы фрукты настоялись.Через три месяца его можно будет процедить (через сито с муслиновым покрытием, £ 3,75, Amazon или пакет для желе) и разлить в стерилизованные бутылки ( £ 8,50 за 12, Amazon ).

Его можно пить сразу же, но большинство из них станут еще более вкусными, если оставить их на шесть месяцев или больше.

ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: Создайте свои собственные этикетки и обвяжите бантом банку для домашнего подарка ( Этикетки для классной доски, £ 3,49 за 12, Amazon )

1.SLOE GIN

Этот фруктовый эликсир вкусен сам по себе как ликер или смешанный с коктейлями. Поищите в живой изгороди терн, бычков (немного больше и слаще) или дамсонов (культурных родственников терна). Если вы собирали пищу самостоятельно, возьмите пару шипов с терновника (где растет терн), чтобы использовать вместо шпажки 600 г фруктов.

Положите их в стеклянную банку вместе с 200 г сахара демерара и 70 мл джина. У многих людей есть свой собственный «секретный» ингредиент, когда дело доходит до тернового джина, но несколько горошин перца (для специй) или стручок ванили (мягкое прикосновение) являются проверенными добавками к классическому рецепту.

Getty Images

2. ЕЖЕВИЧНАЯ ВОДКА

Из ежевики, которая не превращается в крошку, получится пикантный фруктовый ликер. Смешайте 450 г ягод с 70 мл водки и 200 г сахарного песка в большой стеклянной банке. Горсть ягод бузины дает острый край (к тому же они, как говорят, помогают от простуды…).

3.СЛИВОВЫЙ КОНЬЯК

Проколите кожуру 450 г твердых слив и поместите в большую стеклянную банку с 300 г сахарного песка и 1 литром бренди.

Getty Images

4. МАЛИНОВЫЙ ВИСКИ

Положите банку с малиной (не слишком спелой) в банку и добавьте 180 г сахарного песка и 70 мл виски (подойдет дешевый купаж). Пара веточек свежего тимьяна добавит аромату травяной глубины.

Getty Images

Дополнительные рецепты можно найти в книге «Сварить сам» Ника Мойла и Ричарда Гуда (Nourish Books, 14,99 фунтов стерлингов).

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

pür • духи терновник — терновый джин женского приготовления

Вы хотите что-то легкое и классическое, ты хочешь терновый джин.

Sloe gin — великолепный ликер, приготовленный путем замачивания ягод терна в джине с легким оттенком сладости. Осенью темно-синие и фиолетовые грозди ягод терна растут на колючих деревьях терновника, которые часто встречаются в живых изгородях по всей Европе. Sloes очень вяжущий, но когда его мацерируют в джин, он придает согревающую горькую сладость и свежую кислотность полученному ликеру.

К счастью, для приготовления тернового джина нужно всего четыре ингредиента: ягоды терна, джин, сахар и терпение! Мы начинаем с дистилляции джина, а затем добавляем в него ягоды дикого терна.Добавление сахара помогает раскрыть в джине весь спектр вкусов и ярких оттенков ягод терна. В результате получается ликер цвета красного дерева, в котором спелая сладость сочетается со свежей кислотностью.

Вкусным, темным и согревающим терновым джином традиционно наслаждались в разгар зимы, но его уникальный цвет и вкус также прекрасно сочетаются с широким спектром спиртных напитков, создавая великолепные коктейли.
Попробуйте добавить в свой следующий джин с тоником!

30% об. / Об. (60 доказательств)

Мулен Руж

• 2 части pür • духи терновник , терновый джин
• красный вермут 1 часть
• биттер ангостура, 2 капли

Смешайте ингредиенты со льдом в стакане для смешивания.Перелить в коктейльный бокал и украсить апельсиновой цедрой.

терновый джин fizz

• 1,5 части pür • духи терновник , терновый джин
• 0,75 части свежего лимонного сока
• 1 ч. сахар
• 2 части газированной воды
• 1 свежий яичный белок (по желанию)

Смешайте лимонный сок и сахар в шейкере, перемешайте, чтобы сахар растворился, добавьте pür • спирт терновника и яичный белок.Наполните шейкер льдом, хорошо встряхните в течение 10 секунд, процедите в стакан для хайбола и залейте газированной водой.

la lobita Брайан Макклейн, Олла Кочина, Сан-Хосе

• 1 часть бланко мескаль
• 0,75 части pür • духи терновник , терновый джин
• 0,5 части Aperol
• 0,5 части Cynar

Смешайте все ингредиенты, перемешайте и процедите в стакан Ника и Норы, нанесите на напиток оттенок красного апельсина и залейте.

зеленый дьякон Джим Михан, Книга коктейлей PDT

• 1,5 части джина
• 1 часть грейпфрутового сока
• 0,75 части pür • духи терновник , терновый джин
• ополаскиватель для абсента

Смешайте джин, терновый джин и грейпфрутовый сок со льдом, затем процедите в охлажденное купе, промытое абсентом.

серебряный рубин из журнала William Boothby’s World Drinks and How to Mix Them, 1934

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть сладкого вермута
• 1 яичный белок
• вишневый ликер даш
• апельсиновый биттер даш

Энергично взболтать ингредиенты со льдом.Процедите в бокал для коктейля и украсьте тертым мускатным орехом.

мохито

• 2 части pür • духи терновник , терновый джин
• 10 листьев базилика
• 1 лайм
• коричневый сахар
• газировка

В стакане смешать 9 листьев базилика, лайм (нарезанный дольками) и коричневый сахар. Залить льдом и сверху налить терновый джин с содой. Перемешайте и украсьте долькой лайма и листом базилика.

терновник королевский

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть гранатового сока
• шампанское
• зерен граната.

Добавьте несколько зерен граната в бокал с шампанским, затем добавьте терновый джин и гранатовый сок. Сверху полейте шампанским.

Вест-Энд Негрони

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть джина
• 1 часть кампари
• 1 часть вермута

Смешайте ингредиенты со льдом и украсьте лимонной долькой.

ежевика

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть джина
• 1 часть свежего лимонного сока
• 0,5 части простого сиропа (по желанию)

Добавьте все ингредиенты в шейкер для коктейлей. Встряхните со льдом и процедите в рок-бокал, наполненный льдом. Украсить свежей или замороженной ежевикой / малиной.

Мне нравится перемещать

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть джина
• 0.5 частей свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка ванильного сахара

В бокале смешайте джин, сок лайма и ванильный сахар. Хорошо перемешайте и наполните стакан льдом / колотым льдом. Снова перемешайте и полейте терновым джином.

следует за Адам Маранс, Pen & Quill, Балтимор

• 2 части pür • духи терновник , терновый джин
• 0,75 части аперола
• 1,25 части свежевыжатого грейпфрутового сока

Взболтать со льдом и процедить в купе.

негрони вермиглио

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть amaro
• 1 часть кампари

Перемешайте ингредиенты в стакане Коллинза, наполненном льдом. Сверху полейте содой и украсьте цедрой апельсина.

alte liebe

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть джина
• 0.75 частей лимонного сока
• 0,75 части простого сиропа
• 0,75 части свежего апельсинового сока
• корица молотая

Оберните бокал корицей, залейте льдом и отставьте. Добавьте джин, терновый джин, лимонный сок, простой сироп и апельсиновый сок в шейкер для коктейлей, наполненный льдом. Встряхните и процедите в стеклянный бокал с коричной оправой. Украсить долькой апельсина.

мохито

• 2 части pür • духи терновник , терновый джин
• 10 листьев базилика
• 1 лайм коричневый сахар
• содовая

В стакане смешать 9 листьев базилика, лайм (нарезанный дольками) и коричневый сахар.Залить льдом и сверху налить терновый джин с содой. Перемешайте и украсьте долькой лайма и листом базилика.

Шипучка из боярышника

• 1 часть джина
• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 0,75 части свежего лимонного сока
• 0,75 части фруктового сиропа

Встряхните ингредиенты и процедите в стакане со льдом. верхний с содой. Украсить долькой лимона.

ленивая река

• 1 часть бурбона
• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• апельсиновый биттер, 2 черточки
• кожура грейпфрута, для украшения

В стакане для смешивания перемешайте бурбон, терновый джин и биттеры со льдом.Процедить в купе и украсить цедрой грейпфрута.

спритц с терновым джином

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 0,75 части lillet blanc
• 0,5 части свежего лимонного сока
• апельсиновый биттер, 3 черточки
• Просекко, твист, лимон, для украшения

Добавьте pür • спиртных напитков терновник , сиреневый блан и лимонный сок в большой бокал для вина со льдом.Добавьте просекко и украсьте долькой лимона.

дьявол пожирающий огонь

• 1,5 части pür • духи терновник , терновый джин
• 0,5 части сухого вермута
• 0,5 части сладкого вермута
• 1 черточка апельсинового биттера
  
• твист лимонный, для украшения

Смешайте все ингредиенты со льдом. Процедить в купе и украсить лимонной долькой.

терновый джин рики

• 1.5 частей pür • духи терновник , терновый джин
• сок 1/2 лайма
• газированная вода
• долька лайма или твист лайма для украшения

Смешайте терновый терновый джин и сок лайма в наполненном льдом хайболле или бокале для вина, залейте газированной водой, перемешайте и украсьте.

чарли чаплин

• 1,5 части pür • духи терновник , терновый джин
• 0.75 частей свежего сока лайма
• 0,75 части pür • likör marillen, абрикосовый ликер
• цедра апельсина, для украшения

Смешайте все ингредиенты со льдом и дважды процедите в охлажденное купе. Украсить цедрой апельсина.

терновник 75

• 1,5 части pür • духи терновник , терновый джин
• 0,25 части свежевыжатого лимонного сока
• просекко

Добавьте терновый джин и лимонный сок в бокал с шампанским и полейте просекко.Сверху снимите цедру апельсина и выбросьте.

терновый джин-тоник

• 2,5 части pür • духи терновник , терновый джин
• 3-4 части тоника (по вкусу)
• долька лимона
• 1 капля апельсинового биттера

Добавьте терновый джин и немного апельсинового биттера в бокал, наполненный льдом. Сверху полейте тоником и перемешайте. Украсить долькой лимона.

bella, prego !!!!! Франческо Амодео из Don Ciccio & Figli

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть Don Ciccio Finocchietto
• 1 часть водки
• 0.5 частей лимонного сока
• 0,5 части простого сиропа
• 2 части пюре из ежевики

Смешайте ингредиенты со льдом и процедите в бокал для коктейля. Украсить розмарином.

шипучка с розмарином

• 2 части pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть лимончелло
• газированная вода
• 2 веточки розмарина для смешивания и украшения

Снимите листья с одной из веточек розмарина и поместите их в шейкер с лимончелло.Осторожно смешайте. Добавить лед и терновый джин и хорошо взболтать. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Сверху полейте содой и украсьте веточкой розмарина.

медленный лори Эндрю Борер, Сиэтл

• 1 часть джина
• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 1 часть сиропа из перца (см. Ниже)
• 1 часть пюре из маракуйи
• 0,5 части душистого перца драма

Смешайте все ингредиенты в шейкере.Сухо встряхнуть и вылить в тики-кружку треснувший лед. Украсить двумя оборотами мельницы для перца, наполненными черным перцем, апельсиновой коркой и вишней.

Для перечного сиропа: положите 20 горошин черного перца и 20 горошин сычуаньского перца на противень и запекайте 10 минут при 375 градусах. Достаньте из духовки и поместите в кастрюлю с пинтой воды. Тушить 10 минут, затем добавить пол-литра сахара. Перемешайте на слабом огне, пока сахар полностью не растворится, затем процедите, чтобы удалить горошины перца.

стропа для живой изгороди

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 0.25 частей свежевыжатого лимонного сока
• 3 измельченных листа мяты
• даш pür • ликер бузины ликер
• 2 части органического нефильтрованного яблочного сока
• мята свежая

Добавьте все ингредиенты, кроме яблочного сока, в шейкер для коктейлей, наполненный льдом. Энергично встряхните, процедите в стеклянную банку и полейте яблочным соком. Украсить веточкой мяты.

Кобблер из терновых ягод

• 1 часть pür • духи терновник , терновый джин
• 0.75 частей хереса
  
• 0,5 части свежевыжатого лимонного сока
• 1 дэш вишневого ликера

Встряхните pür • духи терновника , хереса, свежевыжатого лимонного сока и вишневого ликера в коктейльном шейкере со льдом, затем перелейте в хайболл, наполненный колотым льдом, и украсьте веточкой мяты.

Рецепт тернового джина — Countryfile.com

Это время тумана и плодородия, и нет более туманного плода, чем терн.Каждая темно-фиолетовая ягода окутана синим дымом, но пусть их внешний вид не вводит вас в заблуждение. Если положить одну в рот, десны оторвутся от зубов, а язык сморщится от страха — они невероятно вяжущие. Но после небольшой подготовки и большого терпения они превратят простую старую бутылку джина в очень вкусный ликер.

Изготовление тернового джина — это очень важный пример жизни на терновом переулке. Это может потребовать немало терпения, но оно очень полезно — вот идеальный рецепт тернового джина.

Что такое терн?

Терновник — плод терновника. Густо растущий куст, заросший шипами, его часто используют в живых изгородях, чтобы держать под контролем домашний скот. Он принадлежит к семейству черносливовых и, как и его более гламурные родственники, всю весну одевается в белые цветы. Этот красивый дисплей в сочетании с его общей выносливостью означает, что он присутствует во многих пригородных парках.

Сами черенки сферические, плотно группируются вдоль ветвей.Если ягоды, которые вы нашли, имеют овальную форму и падают со стеблей, вероятно, это чернослив. Выбирайте стручки, созревшие на солнышке, они будут слаще, чем в тени. Всегда собирайте с высоты пояса вверх — это оставит много на кустах для диких животных и означает, что вы соберете самые чистые ягоды.

Ягоды терна, готовые для приготовления джина (Фото: Whistle Video via Getty Images)

Когда нужно собирать терн?

Есть немного фольклора о том, что тернов собирают только после первых заморозков, которые во времени использовали как указатель.Если начались заморозки, то терн, вероятно, просуществовал достаточно долго, чтобы созреть.

Однако не стоит так долго ждать. Ранняя осень — это не только более приятное время для прогулок, но и вы можете рассчитать свой урожай терна до последнего урожая ежевики, а это значит, что вы можете мгновенно получить удовольствие от сбора пищи по пути.

Как пить терновый джин?

Терновый джин можно пить сам по себе — вы можете найти под рукой мерную посуду — и разрезать его со льдом и долькой лимона.Также вкусно подавать с миксером, например, тоник и кубики льда с долькой лимона или апельсина.

Как приготовить терновый джин

Следуйте описанному ниже методу, чтобы приготовить идеальный терновый джин, который поразит ваших друзей и семью.

Как приготовить эпин | Еда

Как вы, наверное, знаете, я немного увлекаюсь инфузией. Процесс не может быть простым и быстрым — просто добавьте немного специй / листьев / фруктов в спирт с небольшим количеством сахара, оставьте на несколько дней / недель / месяцев, отфильтруйте кусочки и разлейте по бутылкам.Результаты всегда интересные, часто отличные, экспериментировать — весело.

Некоторые любители дикой еды считают листья некоторых деревьев съедобными, хотя я всегда сомневался в них. Как заядлый грызун живой изгороди, я пробовал большинство из тех, которые на самом деле не отравляют меня, и не нашел ничего, что могло бы вдохновить. Единственное, что я считаю приемлемым, — это недавно открывшиеся листья лайма обыкновенного. Они имеют мягкий салатный вкус и приятную слизистую при жевании.

Кроме нояу из листьев бука, я никогда не пробовала настой из листьев деревьев до прошлого года, когда я был счастлив получить бутылку домашнего эпинского аперитива от моей подруги Сары. Он немного отличается от моих обычных настоев, поскольку он также содержит вино (его много), но его все равно легко приготовить. Сара открыла для себя этот напиток во время долгого пребывания во Франции и дала мне не только бутылку напитка, но и рецепт.

Блэкторн, колючий обитатель живых изгородей от Пензанса до Петерхеда, известен тем, что во время фуражиров и домашних пивоваров занимался изготовлением тернового джина, поэтому для меня стало неожиданностью услышать, что листья терновника делают напиток, который является всем немного не хуже.Хотя мое незнание в этом вопросе может показаться некоторым странным, я счел столь же странным обнаружить, что французские друзья Сары никогда не слышали о терновом джине и оставляют терн на дереве гнить.

Листья терновника. Фотография: John Wright

Sloes обеспечивает кислотный компонент тернового джина, но в эпине он исходит из вина. Листья терновника придают напитку миндальный привкус, который вы найдете в терновом джине, особенно если вы оставите терн надолго, чтобы миндальная эссенция в ядрах впиталась.Готовый напиток — необыкновенное удовольствие — фруктовый, насыщенный и очень крепкий.

Листья терновника растут здесь, в Дорсете, уже пару недель, но сформировались только сейчас, поэтому лучше всего собирать с середины апреля до начала лета. Либо Сара много пьет, либо думает, что я пью, потому что она дала мне рецепт на 18 литров. Вот он, приготовленный примерно на полбутылки бренди. Во Франции используют красное вино, но нам, домашним пивоварам, больше подходит ежевика или бузина.

Épine apéritif

2½ литра красного вина или домашнего красного фруктового вина, такого как ежевика или бузина
Полбутылки бренди или спиртовой воды
500 г сахара
Около пол-литра листьев терновника (не используйте больше листьев, чем я рекомендую, потому что терновник, как и все виды сливы, выделяет следы цианида как побочный продукт миндального вкуса, который он придает)

Поместите все ингредиенты в пластиковый контейнер пищевого качества, перемешайте и плотно закройте крышку.Оставить на две недели, периодически помешивая. Перелейте в чистые бутылки, используя воронку и немного сложенной вдвое муслиновой ткани, чтобы отфильтровать биты. Как и почти все напитки, с возрастом он улучшается. Санте!

Как приготовить терновый джин: быстрый и простой рецепт этого восхитительного домашнего ликера из джина — Craft Gin Club

Итак, , когда лучше всего выбирать терновник? Обычно терно начинает созревать, чтобы собирать урожай ранней осенью; те, которые созрели на солнышке, будут готовы первыми и, вероятно, будут слаще, чем те, что выросли в тени.(О, но, пожалуйста, обратите внимание — как бы соблазнительно они ни выглядели, терновник НЕ имеет хорошего вкуса в сыром виде! Положите одну в рот, и вы получите гримасу, которую даже мать не могла бы полюбить …)

Вы можете заморозить свои ягоды до тех пор, пока вы не будете готовы сделать терновый джин — на самом деле, замораживающий терновник заставляет их кожуру лопаться, что может помочь ускорить процесс мацерации, когда вы действительно начнете делать жидкость.

Если сейчас не время терновника, все еще можно сделать терновый джин из сушеных ягод , которые доступны во многих магазинах или в Интернете круглый год.Загляните в наш блог, чтобы узнать о хорошем рецепте.

На то, чтобы на самом деле приготовить домашний терновый джин, у уйдет две минуты — честно говоря. ; тогда все, что вам нужно сделать, это подождать!

потребуется не менее четырех недель , чтобы ваш джин приобрел действительно насыщенный вкус и цвет, и вы можете оставить его на гораздо дольше, если хотите — мы рекомендуем до трех месяцев . Многие люди оставляют терновой джин настаиваться на долгие годы!

Итак, если вы планируете приготовить терновый джин для розлива в бутылки и завернуть в рождественский подарок любителю джина, постарайтесь выпустить партию к началу ноября.

Несколько советов перед тем, как начать:

1. Положите ягоды терна в морозилку на ночь перед тем, как вы собираетесь делать джин. Это особенно полезно, если вы собрали терн до первых морозов в году (см. Выше). Замораживание ягод терна помогает разрушить кожицу, благодаря чему ароматный сок легче впитывается в джин.

2. Используйте джин хорошего качества, нейтральный. Вкус терна и сахара не может замаскировать неприятный джин!

Arrow Sloe Gin купить онлайн Max Liquor

Arrow Sloe Gin Berry Liqueur 375 мл Джин PintSloe — красный ликер, приправленный костянками терна терновника, которые являются небольшими плодами сливы.Терновый джин имеет содержание алкоголя от 15 до 30 процентов по объему. Традиционный способ приготовления тернового джина — настаивать на ягодах. Сахар необходим для того, чтобы соки терна были извлечены из плодов. Многие коммерческие терновые джины сегодня производятся путем ароматизации менее дорогих нейтральных зерновых спиртов, дающих фруктовый сердечный эффект, хотя некоторые производители по-прежнему используют традиционный метод. терно, которое традиционно собирают после первых зимних заморозков (с конца октября до начала ноября в северном полушарии).Каждую ягоду колют, традиционно шипом, взятым с куста терновника, на котором они растут. Альтернативная сказка гласит, что нельзя колоть ягоды металлической вилкой, если она не сделана из серебра. Современный вариант — собрать терн раньше и заморозить его, хотя существует большая путаница относительно того, предназначено ли это для разделения ягод и замены стадии покалывания, или, по аналогии с ледяным вином, замораживание изменяет вкус ягод. . Банку с широким горлышком наполовину наполняют колючими ягодами, и на каждую 1 имперскую пинту (570 мл) терна добавляют 4 унции (110 г) сахара.Затем банку наполняют джином, закрывают, несколько раз переворачивают, чтобы перемешать, и хранят в темном прохладном месте. Его переворачивают каждый день в течение первых двух недель, затем каждую неделю, пока не пройдет не менее трех месяцев. Теперь джин будет иметь темно-красный цвет. Ликер сливают, ягоды выбрасывают. Кроме того, оставшиеся ягоды можно залить белым вином или сидром, превратить в джем, использовать в качестве основы для чатни или начинки для шоколадных конфет с ликером. Ликер можно профильтровать, но лучше перелить обратно в чистые емкости и оставить постоять еще на неделю.Тщательная декантация может гарантировать, что почти весь осадок будет удален, и останется прозрачный ликер. Рецепты тернового джина различаются в зависимости от вкуса производителя. Сладость можно отрегулировать по вкусу в конце процесса, хотя для полного извлечения аромата требуется достаточное количество сахара, пока ягоды настаиваются. При достаточно медленном приготовлении спирт извлекает миндальную эссенцию из терновых косточек, придавая терновому джину особый ароматный вкус. Однако в некоторых рецептах время замачивания короче и добавляется небольшое количество миндальной эссенции.Другой распространенный вариант — добавление нескольких долек гвоздики и небольшой палочки корицы.

.

No related posts.