Можно ли растопить мед на водяной бане: Мед на водяной бане: как растопить — www.wday.ru

Разное

Содержание

Как растопить мед: советы кулинаров :: SYL.ru

Пожалуй, в каждой семье найдется хотя бы одна баночка сладенького продукта, купленного у местных пчеловодов или в ближайшем супермаркете. Как известно, через пару месяцев даже качественный мед имеет свойство засахариваться. Как растопить мед так, чтобы он не потерял своих полезных свойств и качеств. Ведь именно ради них и приобретается данный продукт питания. Кушать жидкий мед намного приятнее, а добавлять в различную выпечку и другие блюда – удобнее.

Существует несколько способов растопить засахарившийся мед. Давайте разбираться, какие из них самые быстрые, какие удобные и какие же позволяют на самом деле оставить в меде все полезное, что дано природой. Существует мнение, что растапливать мед категорически не рекомендуется, так как высокая температура губительна для этого продукта. Но на самом деле, если все сделать правильно, то никакие полезные вещества не пропадут и не потеряются под действием тепловой обработки.

Главные правила

Для начала давайте разберемся, каковы главные рекомендации по растапливанию меда. Дабы сохранить полезные витамины, белки, минералы, аминокислоты и ферменты, в нем находящиеся, следует соблюдать определенные правила.

  • Засахарившийся мед следует разогревать при температуре не выше пятидесяти градусов.
  • Не следует использовать для разведения затвердевшего меда горячую воду.
  • Чтобы в полезной сладости не появились вредные вещества, не рекомендуется применять для плавления пластиковую или металлическую посуду. Советуем отдавать предпочтение керамике или же стеклу.
  • Старайтесь распускать такое количество меда, которое может быть съедено за один прием пищи. Завтра растопленный продукт уже снова будет засахариваться. Пары столовых ложек для приготовления десерта или употребления стопки ароматных блинчиков вполне будет достаточно.
  • Никогда не смешивайте несколько сортов меда в одной чашке при распускании.

Стеклянная банка

Это, пожалуй, самый популярный и удобный способ распускания меда. Давайте разберемся пошагово, как растопить мед в стеклянной банке.

Берем удобную банку с необходимым объемом. Как вы понимаете, не стоит помещать пару столовых ложек засахарившегося лакомства в трехлитровую тару. Стеклянную баночку можно поставить около любого источника тепла. Это может быть калорифер или обычная батарея в квартире. Источником тепла может служить и теплая вода. Наливаем ее в большую кастрюлю и ставим туда банку с медом.

Если банка стоит у батареи, то не забывайте периодически ее поворачивать разными боками. Если же вы выбрали в помощь горячую воду, то подливаем ее по мере остывания.

Водяная баня

Как растопить мед, если время поджимает и гости уже на пороге? На помощь придет известный всем хозяйкам метод «водяной бани». Как известно, вода обладает большой степенью теплопроводности, поэтому мед разогреется быстро. В работе также потребуется тара из стекла.

Как разогреть мед в стеклянной банке на «водяной бане»? Берется большая кастрюля. Помещаем в нее банку с пчелиным продуктом. Наливаем холодную воду и ставим на медленный огонь.

Важно помнить, что вода не должна попасть в банку с медом во время растопки. Большой огонь использовать не следует. Не допускайте резких температурных изменений и скачков. Помните, что температура не должна подниматься более 40-50 градусов. Не допускается сильное кипение жидкости в кастрюле. Мы же просто распускаем мед, делая его более жидким, а не собираемся варить сладкое лакомство.

Солнце

Как растопить мед в стеклянной банке, если во времени вы совершенно не ограничены? Ответ прост – используем природного «помощника» — солнце. Безусловно, времени на распускание пчелиного продукта потребуется довольно-таки много. Да и не каждый день солнце достаточно ярко светит, чтобы стать природной батареей. Зато при таком методе вы точно будете уверены, что температурный режим не был нарушен и ничто не повлияло на витаминный состав меда.

Лимон

Следующий метод поведает о том, как растопить мед в домашних условиях, да еще и сделать его более полезным и вкусным. Для данного рецепта потребуется один крупный лимон. Действия будут следующими:

  • Лимон моется под проточной водой и нарезается на мелкие кусочки.
  • Нарезайте лимон в глубокую тару, так как после нарезки его придется тщательно мешать.
  • Растертый в кашицу лимон смешивается с необходимым количеством засахаренного меда.
  • Ждем некоторое время.
  • Наслаждаемся полученным полезным и очень вкусным лакомством. Кстати, подобную медово-лимонную смесь рекомендуется употреблять в периоды сезонного обострения простудных заболеваний. Для иммунитета это лучший помощник в борьбе с гриппом.

Микроволновая печь

Пожалуй, один из самых популярных вопросов: «А можно ли растопить мед в микроволновке и как это делать?». Бытует мнение, что делать это категорически запрещено. Якобы микроволны губительны для меда и вытягивают все полезное, чем богат пчелиный продукт. Но на самом деле все не так устрашающе, как выглядит.

Для работы с микроволновкой, как известно, требуется специальная посуда. Никакого пластика и никаких рисунчатых тарелок! Исключительно стекло или керамика хорошего качества. Накладываем в тару необходимое количество сладкого лакомства и помещаем в микроволновую печь на пару минут.

Как растопить мед без потери полезных свойств, используя микроволновку? Во-первых, не передерживайте продукт. В зависимости от мощности агрегата, а также от количества меда в тарелке время плавления будет варьироваться от одной до двух с половиной минут. Рекомендуется каждые тридцать секунд проверять состояние продукта. Не допускайте закипания или перегрева меда.

Мультиварка

Итак, мы уже поведали вам о том, как растопить мед на водяной бане, в стеклянной банке и микроволновой печи. Последний, не так часто используемый, но имеющий место, метод – это мультиварка. Да, и в ней можно изменить твердое состояние меда на жидкое.

Важно, что для плавления меда подойдут лишь те мультиварки, которые оснащены специальными температурными датчиками. Помним, что высокая температура, а также ее перепады губительны для полезного продукта пчеловодства.

Устанавливаем любой режим мультиварки. Главное, чтобы температура готовки в этом режиме не превышала пятидесяти градусов. Можно выложить мед прямо в чашу, а можно просто поставить небольшое блюдце с засахаренным продуктом на дно мультиварки.

Как предотвратить засахаривание меда

Чтобы не искать способы и рецепты, рассказывающие, как растопить мед, можно просто соблюдать некоторые рекомендации по его правильному хранению.

  • Процесс кристаллизации существенно замедлится, если вы будете хранить пчелиный продукт при температуре не выше четырех градусов. Чем ниже температура хранения меда, тем дольше он будет в жидком состоянии. Конечно, до замораживания доходить не стоит.
  • Чтобы центры кристаллизации не формировались вообще, рекомендуется хотя бы раз в неделю мед перемешивать. Этот нехитрый способ поможет сохранить нужную консистенцию продукта на долгие месяцы.
  • В уже засахарившийся мед не рекомендуется добавлять воду. А вот несколько столовых ложек теплой водички, добавленные в жидкий продукт, помогут сохранить его в нужной консистенции.
  • Среди всего разнообразия сортов меда старайтесь отдавать предпочтения тем, которые в своем составе содержат минимальное количество глюкозы. Такой продукт и без дополнительных «вливаний» будет жидким долгое время.

Мед в сотах

Находящийся в сотах мед очень редко становится засахаренным. Но если такой момент все-таки произошел, то не стоит искать способы растопить продукт. Опытные пчеловоды советуют просто нарезать соты на небольшие кубики. В результате у вас получатся вкуснейшие и полезнейшие медовые конфеты. Они будут очень сладкими и совершенно натуральными.

Совет. Если вы приобретаете мед на рынке поздней осенью, зимой или ранней весной (в несезонье), то всегда интересуйтесь у продавца, почему мед жидкий, подвергался ли он плавлению. В это время мед просто обязан уже быть в твердом состоянии. А если он жидкий, то его либо топили, либо добавляли вещества, не приносящие никакой пользы организму.

Как переложить засахаренный мед

Натуральный продукт пчеловодства спустя пару месяцев имеет свойство засахариваться. В жидком виде его приятнее употреблять, удобнее добавлять в выпечку и разные напитки. При сильном нагревании исчезают полезные качества, их сменяет вредное вещество. Поэтому у многих возникает вопрос как растопить мед без потери полезных свойств, и можно ли это сделать? Об этом и поговорим в статье.

Как правильно растопить мед?

В естественном продукте очень много полезного. Есть витамины, минералы, белки, аминокислоты, ферменты. Но особенностью является быстрое засахаривание, которое делает его твердым. Сильно нагревать, тем более кипятить мед нельзя, поэтому необходимо взять на вооружение несколько способов его топки. Прежде чем ответить на вопрос, как сделать мед жидким, необходимо запомнить правила его топления, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. Итак:

  1. Натуральный продукт топить можно только в керамической или стеклянной емкости. Нельзя брать для этого металлическую или пластиковую, которая спровоцирует появление вредных веществ.
  2. Продукт пчеловодства не нагревают свыше 50 градусов.
  3. Его не разводят горячей водой.
  4. Топите только то количество, которое необходимо в данный момент.
  5. Не смешивайте разные виды меда.

Перед тем как растопить засахаренный мед, нужно запастись терпением, поскольку эта процедура занимает много времени. Ведь вы же хотите сохранить все его качества!

Как растопить мед в стеклянной банке?

Многие хранят янтарное лакомство в трехлитровых стеклянных банках. Поэтому, когда оно принимает твердый вид, достать его практически невозможно. Облегчить задачу можно одним из следующих способов. Это делают с помощью:

  • Водяной бани.
  • Солнечных лучей.
  • Обычного радиатора отопления.
  • Теплой воды.

Рассмотрим каждый способ.

Как растопить мед на водяной бане?

Для этого способа топки необходимо подготовить:

  • Большую и маленькую кастрюлю.
  • Стеклянную банку с засахаренным медом.
  • Металлическую решетку.
  • Термометр.
  • Ложку.

Чтобы правильно растопить мед на водяной бане без потери целебных свойств нужно в большую кастрюлю налить воду и устойчиво поставить в нее маленькую. Важно, чтобы меньшая емкость не касалась стенок и уровня жидкости в большой. Далее, налейте немного воды и поставьте решетку, на которую установите банку с густым лакомством. Внешнюю кастрюлю поставьте на огонь и следите за температурой воды в ней, она не должна подниматься выше 50 градусов. Для замера используют обычный уличный градусник.

Когда температура поднимется до этой отметки, огонь нужно выключить и подождать примерно 20 минут. Мед аккуратно перемешайте, этим вы ускорите процесс его плавления. Если температура стала 40 градусов, а лакомство не перешло в жидкое состояние, плиту нужно включить снова. Важно следить за температурными изменениями и не допускать сильного нагрева.

Топим на солнце

Когда полезное лакомство находится под воздействием солнечных лучей, оно может накалиться до 50 градусов. Начинается процесс таяния, благодаря которому удается получить жидкий продукт без потери ценных свойств. Но этот способ, к сожалению, имеет два недостатка:

  1. Нужно долго ждать.
  2. Не всегда погода солнечная.

Превращаем мед в жидкий возле батареи

Зимой, когда включены приборы отопления, засахаренный продукт пчеловодства можно растопить возле батареи. Для этого трехлитровую банку необходимо поставить рядом с батареей. Лучше это сделать с утра, так ночью не нужно будет вставать, чтобы ее разворачивать другим боком для равномерного таяния. Если батарея очень горячая, то банку с лакомством поставьте на расстоянии он нее.

Топим с помощью теплой воды

Засахаренный продукт пчеловодства можно размягчить в теплой воде. Включите водопроводную воду, измерьте ее температуру, если она не превышает 50 градусов, то можно набрать в раковину, закрыв слив. После этого поставьте в нее банку с целебным составом. Вода будет остывать, поэтому нужно будет периодически добавлять новую порцию, более горячую. А мед в банке нужно помешивать, чтобы ускорить процесс.

Если температура воды постоянная, можно включить кран и пустить струю прямо на крышку банки, постоянный поток поможет засахаренный продукт пчеловодства превратить в жидкий.

Как растопить мед в микроволновке?

Все еще ведутся споры относительно того, можно ли растопить мед в микроволновке без потери ценных качеств. Некоторые убеждены, что при нагревании в этом бытовом приборе, он

теряет все свои полезные свойства. Другие уверены, что если сильно не нагревать, он сможет сохранить их. Для этого нужно лишь следовать определенным правилам, которые гласят:

  1. Посуда для микроволновки должна быть из специального термостекла или керамики.
  2. Чтобы растопить засахаренный продукт, его нужно переложить в емкость и накрыть крышкой из стекла или керамики.
  3. Микроволновку следует включить на всю мощность, оставив на 2 минуты. Если она более 700 Вт, то времени в 1-1,5 минуты будет достаточно.
  4. После сигнала керамическую емкость достают и перемешивают содержимое деревянной ложкой или лопаткой для равномерной температуры плавления. Если янтарное золото все еще твердое, нужно повторить процедуру после остывания продукта.
  5. Чтобы излучение свести к минимуму, накройте посуду с медом поверх крышки специальным колпаком, который используется в микроволновых печках для предотвращения разбрызгивания еды.

Важно! Нельзя утверждать, что пчелиный продукт, растопленный с помощью микроволновки, сохраняет все полезные вещества. Микроволны все же действуют разрушительно на некоторые витамины, делая их «летучими». Поэтому кухонный агрегат можно использовать только в экстренных случаях, когда нет времени, чтобы применить другой способ.

Жидкий мед благодаря лимону

Мед с цитрусовым фруктом является полезным сочетанием, применяемым для лечения многих болезней. Поэтому нередко в медовые напитки добавляют лимон. Если вы желаете сделать средство для повышения иммунитета в целях профилактики простудных заболеваний, а также для предупреждения болезней сердца и ЖКТ, то растопите слежавшийся мед с помощью лимона.

Это делают так:

  1. Возьмите 1-2 лимона, хорошенько вымойте их.
  2. Острым ножом нарежьте фрукт полукольцами или кольцами. Можно измельчить его в блендере или на терке.
  3. Выложите кружки или кашицу на засахаренный мед в пропорции долька лимона — ложка лакомства.
  4. Подождите несколько часов, а лучше ночь.

Лимон превращает мед в жидкий, благодаря содержащимся в нем кислотам. Получившуюся целебную смесь употребляют вприкуску, кладут в негорячие напитки или блюда. Топите мед этим методом в небольших количествах, чтобы избежать его порчи.

Что делать с твердым продуктом пчеловодства в сотах?

Мед редко засахаривается в сотах. Но если это вдруг произошло, не спешите подыскивать способы его таяния. Лучше нарежьте соты на части и употребляйте их вместо покупных конфет и других сладостей. Пережеванные соты не принесут вреда, даже если их проглотить, так как они состоят из натуральных компонентов, которыми люди лечатся от разных недугов.

Итак, вы узнали, как засахаренный мед сделать жидким. Зная все секреты топки засахаренного меда, вы будете зимой и весной употреблять только вкусный и приятный жидкий продукт. Стоит знать, что если в это время года на рынке продается жидкий мед, то наверняка он долго не засахаривается в результате незрелости или простой подделки. Жидкий вид получают путем топления или добавления вредных добавок. Поэтому поинтересуйтесь у продавца, почему он жидкий, когда должен уже кристаллизоваться.

В процессе хранения сладкий продукт довольно быстро превращается в твердую массу — происходит кристаллизация. Возникает вопрос: как разлить мед по банкам, ведь сделать это в таком случае непросто. Чтобы вернуть ему прежний вид и консистенцию, продукт нужно хорошо подогреть. Сделать это нужно правильно, в противном случае вещество утратит свои полезные свойства. В результате этой процедуры мед становится жидким и хранится в таком состоянии еще несколько месяцев, пока вновь не начнет кристаллизоваться.

Почему этот процесс происходит и как разогреть мед, сделав его жидким, будет рассказано далее.

Что значит кристаллизация

Всем известно, что мед способен засахариваться. Этот процесс являет собой переход вещества из жидкого состояния в густое, а затем в твердое. Характер этого процесса определяется следующими факторами:

  • сорт;
  • количество жидкости;
  • показатели глюкозы;
  • условия хранения (в том числе температура воздуха).

Обратите внимание! Кристаллизации подвержен как натуральный пчелиный продукт, так и его заменитель. При этом если в течение долгого времени сахаризации не происходит, это значит, что вещество содержит множество ненужных элементов.

Интересные факты о кристаллизации:

  • Данный процесс осуществляется медленней, если количество воды в меде превышает 20%. Это говорит о низком качестве приобретенного товара — сладость была разбавлена.
  • Верхний жидкий слой затвердевшего в глубине продукта свидетельствует о незрелости целебного средства. Это значит, что жидкая часть состоит из фруктозы. Чем ее больше, тем дольше мед сохраняет свою изначальную форму.
  • Процесс засахаривания обеспечивают такие вещества, как сахароза и глюкоза.
  • Постоянные колебания температуры воздуха во время хранения способствуют более быстрому затвердению.
  • При высоком содержании минеральных веществ сахаризация происходит медленно, и не образуются слои.

Как растопить мед: безопасные методы

Чтобы превратить пчелиный продукт в жидкую массу, нужно прибегнуть к одному из способов:

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Засахарить продукт проще простого, в то время как обратный процесс представляет некоторое затруднение. Среди всех существующих способов растопки меда этот самый лучший. При нагревании в стеклянной банке важно постоянно контролировать показатели температуры, которые не должны превышать отметку в 40°С.

Перед тем как перелить мед из фляги в банку, на дно кастрюли наливают горячую воду. Затем в нее помещают емкость с нектаром. Другой вариант — поставить баночку не в воду, а на металлическую подставку, расположенную над кастрюлей с кипятком. Вместо сетки можно использовать вторую кастрюлю меньших размеров.

Важно! Не стоит разогревать весь мед целиком. Достаточно отложить то количество, которое планируется съесть в ближайшие дни. Спустя некоторое время продукт снова начнет сахариться, и его придется разогревать повторно, чего делать не советуют.

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Это самый простой метод, главное условие которого — обеспечить свободное пространство между баночкой и батареей. Достаточно 10-40 см. Расстояние зависеть от того, насколько батарея горячая: чем сильнее она нагрета, тем дальше располагают емкость с продуктом. Преимуществом этого метода является гарантия сохранения полезных качеств нектара, недостатком — затяжной характер данного процесса.

Естественным путем

Растопить мед, который засахарился в стеклянной банке, можно летом, выставив емкость на солнце. Стеклянную банку следует обернуть плотной тканью и поместить на хорошо освещенный участок. Сосуд нужно регулярно разворачивать, подставляя холодную сторону горячим лучам солнца.

В микроволновке

Самый быстрый способ растопить затвердевшую целебную сладость — разогреть ее в микроволновке. Несмотря на частое применение данного метода, он до сих пор вызывает некоторые споры. Существует не подтвержденное наукой мнение, что все полезные соединения (ферменты и аминокислоты), содержащиеся в меде, разрушаются под влиянием СВЧ-излучения.

Баночку с продуктом помещают в микроволновку. На 40 сек. печь ставят в режим разморозки. Действие повторяют несколько раз, помешивая на каждом этапе. Растопка происходит неравномерно, поэтому мешать сладость нужно регулярно.

В духовке

После начала кристаллизации продукт можно сделать жидким при помощи газовой или электрической духовки. Для этого подготавливают емкость с водой, в которую затем помещают баночку с медом. Кастрюльку ставят в духовку, в которой предварительно устанавливают температурный показатель — 40°С. Время растопки зависит от объема посуды и материала, из которого она изготовлена. Емкость можно убрать из духовки после того, как затвердевший продукт превратится в пластичную массу. Также в процессе рекристаллизации нужно время от времени помешивать целебный нектар.

Декристаллизатор

Это специальный аппарат, предназначенный для нагревания продукта пчеловодства. Пасечники покупают данное устройство, чтобы придать нектару товарный вид. Жидкий мед выглядит гораздо привлекательнее и разливать его намного удобнее.

Аппарат способен перетопить продукт, сохранив при этом его полезные свойства. Поверхность медогрейки сплошная, благодаря чему загустевший нектар растапливается равномерно. Устройство оборудовано датчиком, который сигнализирует об окончании процесса декристаллизации. Если игнорировать данный сигнал и продолжить нагревать продукт, целебные элементы пчелиного золота начнут разрушаться.

Обратите внимание! Если со времени откачки меда прошло 3-4 месяца, но продукт при этом имеет жидкую консистенцию, нужно поинтересоваться, почему это так. Таким образом, будет ясно, является ли мед натуральным и не утратил ли он своих полезных характеристик (нередко, чтобы поднять продажи, недобросовестные продавцы могут использовать обычное нагревание).

Правила плавления меда

Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение.

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

  • нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
  • не допускается смешивать разные сорта меда;
  • нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
  • подогревать сладость следует небольшими порциями.

В какой посуде лучше растопить мед

Растапливать мед лучше всего подойдет стеклянная тара. В качестве таковой может быть стеклянная банка или бутылка. Также для процесса декристаллизации пчелиной сладости можно использовать керамическую или эмалированную посуду. Конкретный выбор будет зависеть от того, какой способ перетапливания будет выбран.

Важно! Посуду, сделанную из пластика, применять не рекомендуется.

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Если произошла кристаллизация меда, продукт нужно растопить. В большинстве случаев при нагревании пчелиного «золота» нектар теряет свои полезные качества. Чтобы результат был успешным и в то же время сохранились целебные свойства, важно соблюдать ряд правил и рекомендаций при растапливании меда.

Если температура рекристаллизации превысит 40°С, продукт превратится в обычное сладкое лакомство без каких-либо полезных и питательных элементов. Но даже в этом случае в сиропе останутся такие вещества, как фруктоза и глюкоза. Ярко-желтый «янтарный» сироп обретет более темный оттенок и потеряет свой первоначальный душистый аромат.

Важно! Чем продолжительнее процесс рекристаллизации, тем сильнее ухудшаются качества нектара. При 45°С мед в сию же минуту изменит свой состав, а именно, произойдет распад ферментов, утратится энергетическая ценность продукта.

Как не стоит топить засахарившийся мед

В твердом виде нектар есть не очень удобно, да и как перелить мед из банки в данном случае, тоже вопрос. Поэтому продукт лучше растопить, однако успех мероприятия будет зависеть от соблюдения правил и рекомендаций. Помимо последних существуют различные мифы и предположения, которых, наоборот, придерживаться нельзя. Как же все-таки не стоит разогревать мед?

  • Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками (чаем, согретым молоком, какао и т.д.) или добавлять в них мед. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
  • Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед — воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества (простота и скорость), здесь присутствует главный недостаток — природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта.

Исходя из всего вышесказанного, существует ряд оптимальных способов рекристаллизации меда в домашних условиях, подвергшегося естественному процессу сахаризации. Сироп, который успел застыть или загустеть, растопить несложно. Если придерживаться нехитрых правил и советов относительно процедуры растапливания пчелиного продукта, нектар обретет свою изначальную — жидкую — форму и приятную тягучесть, сохранив при этом целебные качества.

Засахаривание мёда является естественным процессом, при котором мёд из жидкого состояния переходит в густую форму, кристаллизация никак не сказывается на качестве и его лечебных свойствах. Засахаренность мёда – один из показателей того, что он был собран в нужное время, однако растопленный однажды мёд снова засахарится, это лишь вопрос времени.

Недозревший мёд содержит меньше глюкозы и больше воды, поэтому процесс засахаривания в нём протекает медленнее. Но влаги будет больше, поэтому мёд может начать бродить и быстро окисляться. Мёд состоит из мельчайших кристаллов, чем ближе они расположены друг к другу и больше их количество, тем выше степень кристаллизации мёда.

Старый мёд можно разделить на несколько типов по свойствам: крупнозернистый (кристаллы 0,5 мм и более), салообразный (кристаллы не различимы глазом) и мелкозернистый (кристаллы менее 0,5 мм и менее). Осаживание и кристаллизация мёда имеют различную интенсивность при разных температурах. К примеру, быстрее мёд начинает густеть при окружающей температуре ≈14 градусов. Таким образом, при комнатной температуре в 24-28 градусов практически не засахаривается. Если же температура хранения выше комнатной на 10-12 градусов, тогда мёд будет иметь очень низкую степень кристаллизации.

Если растопить засахаренный застывший мёд, его цвет станет темнее. Процесс изменения оптических свойств происходит и в обратную сторону, только что собранный молодой мёд по мере засахаривания будет становиться светлее. Существует ошибочное мнение: если регулярно помешивать мёд, то можно продлить его жидкую консистенцию. На практике это приводит к дополнительному измельчению кристаллов глюкозы, которые, разделяясь в структуре вещества, ускоряют процесс кристаллизации мёда.

Возникает вопрос, как же растопить застывший мёд без потери полезных свойств? Необходимо выбрать наиболее щадящий способ, при котором риск потери важных элементов сводится к нулю. Оптимальной температурой при нагревании – до 40 градусов. Растапливая мёд, пользуйтесь золотым правилом: отложите из ёмкости, в которой засахарился старый мёд то количество, которое вам необходимо для однократного использования. Меньший объем расплавить куда проще и быстрее, чем целую банку. Таким образом, вы не только сохраните свое время, но и сбережете оставшийся прошлогодний мёд в нетронутом виде.

Растопить мёд на солнце

Солнечный свет также сказывается на консистенции этого продукта, поэтому по возможности лучше хранить его в темном, не доступном для солнечного счета месте. При попадании прямых солнечных лучей на банку с мёдом, он может нагреваться до 50 градусов и выше. Под действием солнца консистенция становится жидкой, но стоит заметить, что переход из твёрдого состояния в жидкое занимает достаточно долгое время, поэтому данный способ является одним из самых медленных.

Быстро растопить застывший мёд горячей водой

Если вы проживаете в городской квартире, вы с легкостью можете быстро растопить твердый мёд под краном горячего водоснабжения без потери полезных свойств. В городских квартирах температура горячей воды по СНиПу поддерживается на уровне 60-75 градусов в зависимости от времени года. Если вы хотите растопить 3х литровую стеклянную банку или банку меньшего объема, просто положите ее на батарею, однако в этом случае вам будет сложно контролировать температуру, при которой будет растапливаться на мёд, что может губительно сказаться на его полезных качествах.

Более простой и надежный способ – использование водопроводного крана, температуру воды можно отрегулировать согласно пожеланиям. Мы рекомендуем Вам остановиться на температуре струи в 40-50 градусов, измерить ее можно с помощью обычного домашнего термометра или градусника. Следующим шагом перекладываем нужное Вам количество застывшего мёда из общей ёмкости в завязанный целлофановый пакет или стеклянную банку с крышкой и оставляем на некоторое время под напором воды. Сливное отверстие можно закрыть для экономии расхода, но в этом случае придётся контролировать температуру, постоянно подогревая остывающую воду.

Как растопить мёд в стеклянной банке

Для того чтобы растопить какое-либо количество твёрдого мёда, находящегося в стеклянной банке, лучше всего воспользоваться либо водопроводным краном (способ описан выше), либо использовать водяную баню (этот способ + видео можно найти ниже в статье). Проточная струя горячей воды или емкость с горячей водой без труда расплавят загустевший зрелый мёд. Главное – не забывайте контролировать температуру, чтобы не испортить ценный продукт и не понизить его лечебные свойства.

Как растопить мёд на водяной бане в домашних условиях

Один из самых простых и доступных способов растапливания мёда это водяная баня. Для этого понадобятся две кастрюли (одна должна входить в другую и оставлять между стенками и дном место для воды). В кастрюлю большего диаметра налейте воды и включите разогрев на минимальной мощности. Теперь поместите в нее меньшую кастрюлю, проследите, чтобы она не касалась стенок или дна. В меньшую кастрюлю налейте воду и поставьте в нее банку с твёрдым мёдом (на видео вы можете увидеть этот процесс детально). Для контроля над температурой рекомендуем Вам использовать обычный уличный термометр, который позволит увидеть изменения температуры. Когда температура на шкале уличного термометра, опущенного в воду малой кастрюли, перевалит отметку в 50 градусов, плитку необходимо выключить на 20-30 минут, чтобы не испортить термометр. Для ускорения процесса прикройте мёд крышкой, чтобы создать тепличные условия внутри банки. Если температура опустилась до 40 градусов, а мед еще не расплавился, вы можете повторно включить плиту. На видео ниже мы демонстрируем, как перевести 300 грамм твердого мёда в жидкое состояние, используя температуру воды во внутренней кастрюле не более 55 градусов (нам потребовалось около 60 минут времени и 2 подогрева воды, чтобы достичь результата).

Как растопить мёд Видео:

Как растопить прошлогодний мёд в микроволновке

Один из самых быстрых и простых способов превращения прошлогоднего меда из твёрдого в жидкое состояние – это микроволновая печь. Вам потребуется менее минуты, чтобы растопить столовую ложку старого мёда в печке. Микроволны быстро проникают в структуру, воздействуя на воду, которая содержится в любом мёде. Нагретая вода передает свое тепло другим компонентам и сладкое лакомство начинает плавиться. Такой метод хоть и является очень простым и быстром, однако не является оптимальным. Исследования показали, что нагревание еды в микроволновой печи снижает питательную ценность продуктов. Умножая это на высокую чувствительность мёда к нагреву можно сделать вывод, что при нагревании вы рискуете растерять все полезные вещества, которые в нем содержатся. Контролировать температуру нагрева в микроволновке не представляется возможным. Поэтому используйте этот метод, когда вам важно быстро получить жидкий мёд без сохранения его целебных свойств, скажем, как ингредиент для выпечки или любого блюда, требующего термообработки.

Как растопить мёд лимоном

Утверждение, что лимон растапливает мёд не совсем верно, от части это конечно так, но результат может обрадовать далеко не каждого. Мы провели эксперимент, на фотографиях ниже видно, как ведет себя долька лимона, положенная в мед спустя 15 минут и через 4 часа. На фото заметно, что через 15 мин мёд становится более жидким на поверхности, а через 4 часа площадь жидкого мёда увеличивается. Эксперимент показал, что натуральный лимон может расплавить мёд только в очень небольшом количестве. Поэтому использовать этот метод уместно тем, кто хочет добавить чайную ложку мёда в холодный напиток или смузи. Лучшей пропорцией для заготовки будет пропорция: 1 долька лимона, на ложку мёда.

Как растопить мёд во фляге

Задавая вопрос как растопить мёд во фляге, скорее всего вы являетесь пчеловодом, на плечах которого лежит ответственность за качество продукции, относитесь к этому с пониманием и не используйте запрещенные способы, которые могут быть губительны для полезных свойств вашего сбора. Продавая мёд флягами нужно знать, что существует два способа распущения засахаренного мёда, это кустарный и промышленный способ.

В промышленных масштабах густой мёд нагревают на скоростных электронагревателях, которые поддерживают температуру 55-60 градусов. Если вы не имеете заводского нагревателя способного справится с этой задачей, можно использовать для этого подручные способы.

— Поставить флягу с мёдом в протопленную баню, в температуру 60-80 градусов, на полу температура будет ниже, как раз около 40-50 градусов, горение в печи необходимо поддерживать 1-2 суток.

— Использовать электрический нагреватель плоского типа с гибкой теплостойкой электроизоляционной пленкой внутри, например, «Доброе тепло». Схема проста, оборачиваете бидон таким нагревателем, выставляете нужную температуру, после чего укутываете предмет нагревания тёплым одеялом чтобы ускорить процессы. Для того чтобы расплавить бидон мёда вам потребуется в среднем 48-72 часов.

Как растопить мёд в сотах

Как правило конечный потребитель получает мёд в сотах в жидком состоянии. Хранить его длительное время в рамке достаточно проблематично, так как мёд будет постепенно вытекать из сот. Мёд в рамке обладает своими неповторимыми особенностями, если вам удалось получить такой продукт для личного использования, не стремитесь отделить соты и мёда, а смело употребляйте в пищу нарезанные соты, в которых содержится спелый цветочный мёд. Ваш организм в этом случае получит не только пользу от мёда, но и зарядится полезными витаминами и минералами от перги, прополиса, и натурального воска. Хорошо пережёванные восковые соты, после потери вкусовых качеств можно выплюнуть, если вы их проглотили, ничего страшного не произойдет.

Как растопить мёд в пластиковой таре

Растопить мёд в пластиковой таре можно таким же способом, как и в стеклянной банке. Как это правильно сделать описано выше в разделе «Как растопить мёд горячей водой». Эта технология позволит Вам обезопасить себя от вредного воздействия горящего пластика, который при чрезмерном нагревании может выделать вещества опасные для здоровья любого человека.

Оксиметилфурфурол

Отдельно хотелось бы остановится на такого химическом элементе, как Оксиметилфурфурол (ОМФ). Многие источники утверждают, что при нагревании мёда этот элемент начинает активно выделяться в мёд, превращая его из полезного продукта в очень опасный. Спешим вас уверить, что все не так страшно, а все представленные выше методы нагрева не могут обеспечить значительное образование Оксиметилфурфурола в мёде.

Для того чтобы разобраться в правдивости утверждения, что мёд вообще нельзя нагревать, стоит разобраться в понятиях плавление и растворение. Под температурой плавления понимается температура, при которой кристаллы глюкозы начинают расплавляться. Глюкоза имеет высокий коэффициент растворимости в воде, при растущей температуре скорость растворения только увеличивается, при температуре свыше 50 градусов глюкоза переходит из моногидрата в ангидридную форму. Зная химические особенности вещества глюкозы, можно управлять его свойствами, для того чтобы предупредить загустевание, мёд нагревают. Нагревание мёда как правило губительно сказывается на качестве меда и его полезных свойствах. При температуре выше 40 градусов начинают разрушатся все лечебные структуры, оказывающие благотворные действия на организм человека. При сильном нагревании, близкой к температуре кипения воды, в мёде начинаются процессы карамелизации, он начинает темнеть и терять свои вкусовые особенности.

Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений в кислых средах, если перекладывать это на мёд, то основным источником, способствующим образованию (ОМФ) является частичное разложение фруктозы при чрезмерном нагревании. Но оксиметилфурфурол не является настолько опасным веществом, как об этом пишут некоторые источники. ГОСТ регулирует предельно допустимое количество оксиметилфурфурола в 1 кг мёда на уровне 25 мг. Для сравнения можно привести в пример жареные зёрна кофе, в которых содержится в десятки или даже сотни раз больше оксиметилфурфурола, просто в кофе не принято использовать это вещество для оценки качества зерен.

Мед на переплавке

Общество 29 февраля 2016

Весь мед, который мы покупали на осенних ярмарках, закристаллизовался (засахарился). Но, например, в выпечку мед принято добавлять в жидком виде, да и в столовых вазочках он смотрится эстетичнее, чем куски засахарившегося. Как вернуть мед в жидкое состояние, не потеряв его полезных свойств?

ФОТО Сергея ГРИЦКОВА

Полезные свойства мед теряет при нагреве до высоких температур. Пограничным рубежом считаются 50 градусов. При дальнейшем повышении начинают разрушаться специфические ферменты меда и сахар, а также вырабатывается канцероген оксиметилфурфурол. Что, по утверждению большинства ученых, превращает питательный продукт в яд, поскольку этот канцероген опасен для желудка.

Кстати, не только высокая температура изменяет структуру меда. Заморозка или очень низкая плюсовая отметка тоже влияют на качество продукта негативным образом. В холоде он будет медленно густеть и также терять полезность. Именно поэтому мед нельзя хранить в холодильнике и в холодных погребах.

Ну а чтобы растопить закристаллизованный мед, нужно прежде всего запомнить несколько правил.

* Не нагревать массу выше 50 градусов.

* Не использовать для перетопки посуду из пластика (в пластиковых ведерках-контейнерах чаще всего и продается мед на ярмарках).

* Пользоваться только стеклянной или керамической посудой.

* Не разводить массу водой, иначе вместо полноценного растопленного меда получится патока.

* Не смешивать несколько сортов.

Самый распространенный способ растопки – на водяной бане. Для этого потребуется вместительная кастрюля или миска (если баночка с медом неглубокая). На дно емкости с водой желательно положить сетку или железную подставку. Тара с медом должна быть покрыта водяной «шубой» почти полностью. Зазор между кромками посуды – не более 2 см. Скорость закипания воды отличается от скорости медового плавления. Поэтому мед не будет слишком нагреваться и не закипит, он просто «подтает».

Труднее растопить мед в трехлитровой стеклянной банке. А именно в такой таре продают пчеловоды мед непосредственно с пасек. Выковыривать засахарившуюся массу из такой банки непросто. Чтобы расплавить мед в стекле, можно оставить банку на ночь возле горячей батареи. Правда, придется несколько раз подниматься с постели, чтобы повернуть тару другим боком. Можно поставить банку в емкость с теплой водой, если банка большая – в ванну. Но тут надо следить, чтобы температура воды была постоянной.

Небольшое количество меда без потерь его качества можно растопить и в микроволновке.

Да и в целом лучше всего не переплавлять большое количество меда, а растапливать ровно столько, чтобы хватило, например, на две недели. Постоянные перепады температур, пусть и в пределах нормы, качество продукта не повышают.

Эту и другие статьи вы можете обсудить и прокомментировать в нашей группе ВКонтакте

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 034 (5651) от 29.02.2016.


Можно ли растопить мед на водяной бане? Как растопить мед, чтобы он остался полезным Можно ли растопить мед в микроволновке

Растопите сливочное масло на плите, если вы хотите получить идеальное, равномерно растопленное масло или если для рецепта требуется глазирование. Если вы хотите сэкономить время, используйте микроволновку, но следуйте представленным инструкциям, чтобы избежать слишком быстрого или неравномерного нагревания. Наконец, если вы хотите лишь размягчить масло, которое хранилось в холодильнике или морозильной камере, вы можете воспользоваться множеством возможных вариантов, о которых мы и поведаем в данной статье.

Шаги

Растапливание или глазирование сливочного масла на плите

    Нарежьте масло на кубики или бруски, чтобы теплу не пришлось достигать центра куска масла. Чем меньше разогреваемая поверхность, тем раньше растопится масло.

  • Вам не нужно стараться получить конкретный размер. Попробуйте разрезать пачку масла на четыре или пять кусков.
  • Положите масло в тяжелую кастрюлю или водяную баню, если возможно. Кастрюля с тяжелым дном более равномерно распределит тепло, чем кастрюля с тонким дном. Это поможет минимизировать шанс подгорания масла, так как каждая его часть будет растапливаться при одинаковой температуре. Водяная баня даже более безопасна. Тем не менее даже в кастрюля с тонким дном позволяет более равномерно растопить масло, чем микроволновка.

    • Вы можете сами сделать водяную баню , установив друг на друга две кастрюли.
  • Разогревайте на маленьком огне. Масло плавится при температуре 28–36 ºC, что приблизительно равняется комнатной температуре в жаркий день. Включите маленький огонь, чтобы предотвратить слишком быстрое нагревание масла на этом этапе, что может привести к подгоранию или появлению дыма.

    Дождитесь, пока ¾ масла не растает. Огонь должен оставаться достаточно маленьким, чтобы масло растаяло, не подгорая. Используйте ложку или лопаточку для распределения масла в кастрюле по мере плавления.

    Снимите с огня и размешайте. Отключите огонь или переставьте на другую горелку плиты и размешайте в большей мере растопленное сливочное масло. Масло и кастрюля вокруг нерастопленных кусков все еще горячие, и этого должно быть достаточно, чтобы растопить остальное масло. Этот метод включает наименьший риск подгорания, чем если оставить масло на плите, чтобы оно полностью растопилось.

    Если для рецепта требуется глазирование, разогревайте масло до появления крапинок . Вам не нужно этого делать, если только этого не требует рецепт. В последнем случае держите масло на маленьком огне и постоянно помешивайте его аккуратными движениями. Когда вы увидите эти вкрапления, снимите с огня и помешивайте масло, пока оно не станет янтарно-коричневого цвета, затем влейте в контейнер комнатной температуры.

    Растапливание сливочного масла в микроволновой печи

    1. Нарежьте сливочное масло на кусочки. Микроволновка будет нагревать масло снаружи внутрь, поэтому нарежьте масло на несколько кусочков, чтобы увеличить поверхность, которую можно разогреть. Это предотвратит неравномерное разогревание, хотя идеально равномерного разогревания от микроволновки все же ждать не стоит.

      Накройте блюдо с маслом бумажным полотенцем. Поместите масло в блюдо, предназначенное для микроволновой печи, затем накройте бумажным полотенцем. Масло может разбрызгаться при резком нагревании, которое обеспечивает микроволновка. Бумажное полотенце защитит поверхность микроволновки от этих брызг.

      Нагревайте масло в течение 10 секунд на низкой мощности или при помощи функции разморозки. В микроволновке масло плавится намного быстрее, чем на плите, но также в этом случае намного возрастает риск подгорания, отделения и прочих проблем. Начните с осторожностью, установив микроволновку на низкую мощность или функцию разморозки (при наличии), затем включите таймер на 10 секунд.

      Размешайте и проверьте прогресс. По всей вероятности, масло пока не расплавилось, но из-за того, что масло плавится при относительно низкой температуре, каждый интервал в 10 секунд может значительно сказаться на консистенции масла. Размешайте, чтобы равномерно распределить тепло и проверить на наличие плотных комков.

      • Примечание: не забудьте извлечь столовые приборы из миски перед тем, как вернуть ее в микроволновку.
    2. Повторяйте процесс, пока практически все масло не расплавится. Снимите бумажное полотенце и поставьте в микроволновку еще на десять секунд или пять секунд, если масло почти готово. Продолжайте проверять прогресс, пока в масле не останутся лишь очень маленькие кусочки. Аккуратно извлеките миску из микроволновки, так как она может быть горячей.

      Размешайте, чтобы растопить оставшиеся куски. Оставшиеся маленькие кусочки можно растопить с помощью остаточного тепла. Размешивайте масло, пока все масло в миске не станет золотистым и жидким.

    Размягчение масла

      Знайте, как определить мягкость масла. Если только в рецепте не даны конкретные указания по поводу текстуры, сливочное масло считается мягким, когда оно комнатной температуры. Его легко можно смять с помощью ложки, но оно все же сохраняет свою форму, если его не трогать.

  • Любителей натуральной сладости беспокоит вопрос, как растопить мед, чтобы он остался полезным. Спустя пару месяцев продукт пчеловодства засахаривается, но в жидком виде его удобнее кушать, добавлять в напитки и выпечку.

    Бытует мнение, что топить натуральную сладость категорически нельзя. При сильном нагревании мед теряет полезные свойства и в нем вырабатывается вредное вещество. Но если растапливать правильно, лакомство не потеряет пользы для организма.

    В продукте пчеловодства содержится огромное количество полезных веществ, включая минералы, витамины, белки, ферменты, аминокислоты. Особенность продукта – быстрое засахаривание, в результате которого он становится твердым. Кипятить и сильно нагревать пчелиное золото нельзя категорически, но существуют способы топки меда, доступные каждому.

    Если вы не знаете, как сделать мед жидким, когда он засахарился, обязательно соблюдайте правила:

    1. Растапливайте продукт пчеловодства только в стеклянной или керамической посуде. Ни металлическая, ни пластиковая посуда не подойдет, поскольку в сладости появятся вредные вещества.
    2. Не нагревайте натуральное лакомство выше 50 градусов.
    3. Не разводите мед горячей водой.
    4. Не топите большое количество продукта, если скоро не съедите его. Растапливайте маленькими порциями.
    5. Не смешивайте разные сорта.

    Процесс топления меда происходит при невысоких температурах, поэтому требует длительного времени. Запаситесь терпением, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

    Простой способ: водяная баня

    Чтобы растопить мед на водяной бане, вам понадобиться:

    • две кастрюли разных диаметров;
    • стеклянная банка с затвердевшим лакомством;
    • металлическая решетка;
    • термометр;
    • ложка.

    Налейте в большую посуду воду. Установите маленькую кастрюлю. Она не должна проваливаться. Следите, чтобы меньшая посуда не касалась стенок и уровня воды в большой. Налейте в нее немного воды и установите решетку.

    На решетку поставьте банку с засахарившимся натуральным лакомством. Отправьте кастрюлю на огонь. В верхней кастрюле температура воды не должна превышать отметки 50°С. Определить температуру можно при помощи уличного градусника.

    Когда температура достигнет нужного уровня, отключите плиту минут на 20. Аккуратно перемешайте мед, так ускорится процесс топки. Если температура упала до 40°С, а мед не стал жидким, повторно включите плиту. Следите за температурными изменениями, не допускайте сильного нагрева.

    Как распустить продукт пчеловодства в стеклянной банке

    Большинство людей хранит янтарное золото в стеклянных банках. Когда оно становится твердим, достать его трудно, поэтому людей волнует, как растопить мед в стеклянной банке. Осуществить это можно несколькими способами:

    • на водяной бане;
    • возле батареи;

    Как топить продукт пчеловодства в банке на водяной бане, описано выше. Но вы можете проверить и другие способы. Будьте уверены, полезные свойства сохранятся.

    На солнце

    При длительном нахождении меда на солнце, он нагревается до 50°С. В таких условиях продукт начинает таять, сохраняя при этом полезные свойства. Поставьте банку с пчелиным золотом в твердом виде на солнечные лучи.

    Этот способ обладает недостатками:

    • потребуется немало времени;
    • не во все дни ярко светит солнце.

    Возле батареи

    В холодное время, когда солнце не поднимается высоко, растопить продукт пчеловодства можно в доме. Поставьте банку со сладостью на всю ночь рядом с батареей. Если система отопления слишком горячая, тогда поставьте посуду на некотором расстоянии.

    На протяжении ночи придется несколько раз встать, чтобы развернуть банку. Так лакомство будет равномерно со всех сторон таять.

    В теплой воде

    Растопить засахарившийся мед в стеклянной банке можно в теплой воде. Вооружившись термометром, включите воду из крана. Её температура не должна превышать 50°С. Поставьте банку в раковину и наберите воду, закрыв слив.

    Когда воды остынет, часть воды замените более горячей. Периодически перемешивайте сладость, ускоряя процесс. Включите воду с крана на заданной температуре и поставите под нее банку с лакомством. Постоянный поток теплой воды сделает свое дело.

    Как сделать мед жидким при помощи микроволновки

    Длительное время ведутся споры, можно ли растопить мед в микроволновке. Некоторые люди утверждают, что при нагревании пчелиного продукта в этом кухонном агрегате, он теряет все полезные свойства. Но если мед сильно не нагревать, он сохранить полезные свойства.

    Зная, как растопить в микроволновке сладкое лакомство правильно, вы сможете сохранить полезные вещества. Выбирайте посуду из специализированного термостекла. При желании замените её миской из стекла или керамики.

    Переложите в миску мед и отправьте в микроволновку. Крышкой накрывать обязательно, и лучше тоже стеклянной или керамической. Включите устройство на полную мощность на 2 минуты. Если мощность вашего агрегата равняется более 700 Вт, достаточно будет 1-1,5 минуты.

    После сигнала достаньте продукт пчеловодства и перемешайте деревянной лопаткой, чтобы он равномерно нагревался. Если лакомство полностью не стало жидким, повторите действия, когда продукт остынет.

    Для того, чтобы минимизировать воздействие излучения микроволновой печи, накройте посудину с медом еще и специальным колпаком, который используется в таких печках для предотвращения разбрызгивания еды на корпус.

    Утверждать, что мед, растопленный в микроволновке, сохраняет все свои полезные качества, нельзя. Микроволны все же разрушают некоторые связи и делают витамины более «летучими», что ускоряет их разрушение в продукте. Так что это приспособление можно использовать для топления небольшого количества сладости «сейчас на сейчас».

    Лимон поможет сделать мед жидким

    Сочетание меда и лимона – вкусное лекарство от многих болезней. Нередко в напитки с пчелиным продуктом добавляют цитрусовые. Если вы хотите приготовить средство для лечения и профилактики простуды, сердечных заболеваний и болезней кишечного тракта, или восстановить силы, растопите мед при помощи лимона. Алгоритм действий простой:

    1. Тщательно вымойте цитрусовые (1-2 шт.).
    2. При помощи острого ножа нарежьте лимон тонкими кружочками или полукружочками. При желании измельчите кислый фрукт на терке или в блендере.
    3. Выложите дольки лимона или кашицу поверх засахарившегося продукта пчеловодства.
    4. Оставьте на несколько часов, а лучше на ночь.
    5. Соблюдайте пропорции: долька лимона – ложка сладости.

    Лимон делает мед жидким за счет содержащихся в нем кислот. Продукт добавляют в негорячие напитки, едят вприкуску или с другими блюдами. Растапливайте натуральное лакомство таким способом в небольших количествах, поскольку оно может быстро забродить.

    Как растопить мед в сотах?

    Случаи, когда мед засахаривается в сотах, большая редкость. Но если это случилось, не спешите искать способ превращения продукта в жидкий вид. Нарежьте соты небольшими кусочками и кушайте их вместо конфет и других покупных сладостей.

    Пережеванные соты можно выплюнуть или проглотить. Вреда организму не будет, поскольку соты состоять из натуральных компонентов, что используются человеком для лечения болезней.

    Зная, как растопить мед без потери полезных свойств, вы сможете и зимой, и весной кушать жидкий продукт. Обратите внимание, покупая на рынке зимой или поздней осенью жидкий продукт пчеловодства, поинтересуйтесь у продавца, почему он такой консистенции, так как к этому времени он должен стать твердым. Долго не засахаривается несозревший мед или подделка (перетопленный или с вредными добавками).

    Народные целители утверждают: мед — отличное средство для лечения различных заболеваний. Но не забывайте об основном предназначении продукта — он является вкусной природным лакомством. Многие сладкоежки предпочитают жидкий продукт загустевшему, но процесс кристаллизации остановить невозможно.

    Можно ли вернуть продукту его прежнюю консистенцию? Добиться этого реально лишь одним способом — нагреванием меда. Но будьте осторожны: если не следовать всем правилам, в лучшем случае, Ваш десерт утратит свои полезные свойства. В худшем — станет опасным для здоровья. Как правильно растопить засахарившийся мед — читайте далее.

    Приобрести можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед».

    Почему мед кристаллизуется?

    Прежде, чем выяснять, как растопить засахаренный мед, предлагаем узнать больше о том, почему это происходит. Некоторые ошибочно считают, что быстрая кристаллизация указывает на низкое качество пчелопродукта. На самом деле, к засахариванию склонен любой мед, даже самый хороший. Более того, именно кристаллизация указывает на его подлинность.

    Статья в тему : Чем полезен мед: факты и мифы

    Кристаллизация — это совершенно естественный процесс, остановить который нельзя. Если в составе много глюкозы, то он ускоряется. Фруктоза, наоборот, замедляет кристаллизацию.

    Именно поэтому у каждого сорта меда — свой срок кристаллизации. К примеру, подсолнечный загустевает быстрее других — уже спустя одну-две недели после выкачивания его будет отличать повышенная вязкость. А вот акациевый мед , наоборот, дольше других останется жидким. Если сорт «чистый», без примесей других медоносов — он может так простоять вплоть до следующего лета.

    На скорость кристаллизации влияют:

    • место сбора нектара пчелами. Рапсовый засахаривается уже через неделю, каштановый или акациевый — спустя полгода и более.
    • его компоненты. Наличие большого количества пыльцы способствует более быстрому засахариванию.
    • количество воды. Чем больше воды (недозрелый мед), тем дольше оттягивается начало кристаллизации. Плотный зрелый и тяжелый продукт засахаривается быстрее.
    • условия хранения. Высокая температура и частое перемешивание замедляют кристаллизацию.

    Статья в тему : Как правильно хранить мед?

    Что делать, если мед засахарился? Поговорим о том, можно ли его растапливать и как правильно это делать.

    Можно ли нагревать мед?

    Существует распространенный стереотип: мед нельзя нагревать, иначе он теряет свои полезные свойства или превращается в канцероген. В этом утверждении смешались правда и вымысел. Верным является то, что пчелопродукт нельзя поддавать воздействию высокой температуры. Но неверно считать, что любая температура для него — слишком высокая. Читайте далее — и Вы узнаете, как растопить мед без потери полезных свойств.

    Правило №1 . Продукт нельзя нагревать до температуры, которая превышает +40-45 градусов. В противном случае, мед будет очень быстро терять свои целебные свойства. В итоге Вы получите сладкую и жидкую массу без намека на витамины.

    Правило №2 . Как засахаренный мед сделать жидким при такой невысокой температуре? Нагревать его длительное время. Точные сроки зависят от объемов. К примеру, на то, как растопить мед в стеклянной банке емкостью 1 литр — у Вас уйдет около 1 часа. А на 10-литровое ведро понадобится 6-7 часов.

    Правило №3 . После того, как пчелиный нектар снова стал жидким, не спешите его охлаждать — оставьте его храниться при комнатной температуре. Если в помещении холодно, резкий перепад режима может спровоцировать новую активацию процесса кристаллизации или расслоение продукта.

    Обратите внимание: растопить можно только , что засахарился — при воздействии температуры он тает. В случае, если пчеловод подсунул Вам “сахарную” подделку, то эффект будет другим: продукт будет издавать запах жженой карамели и может даже загореться.

    Статьи в тему :

    Как выбрать мед?

    Как определить качество меда в домашних условиях?

    Как превратить засахаренный мед в жидкий?

    Существует много способов, как сделать мед жидким, если он засахарился. Но некоторые из них спорные: к примеру, такие, как растопить мед в микроволновке. Предлагаем Вам полный перечень возможных вариантов, но окончательное решение — за Вами:

    • естественным путем . Расплавить пчелопродукт без всяких приспособлений и источников энергии. Достаточно приставить банку с содержимым к батарее или радиатору — и процесс пошел. Периодически емкость поворачивать другой стороной для равномерного «оттаивания». В летнее время как вариант — на окне или нагретой солнцем лоджии. Банку рекомендуется накрыть плотной темной тканью. Прямые солнечные лучи нежелательны. Тем не менее, такой способ имеет очевидный недостаток — Вам будет сложно контролировать температурный режим.
    • на водяной бане . Как растопить мед? Для этого понадобится кастрюля с горячей водой, в которую вкладывают емкость с засахаренной массой. Температуру воды лучше контролировать с помощью термометра (+40-45 градусов). В водяной бане для меда самое главное — не выйти за верхний предел, иначе сладкое содержимое перегреется и лишится полезных веществ. Около 1 часа — и литр переведен в жидкую фазу.
    • в микроволновой печи . Здесь надо соблюдать осторожность и не допустить случайного перегрева. Плюсы в том, что Вы можете задать необходимую мощность. Лучше всего выбрать режим разморозки и задать вес продукта. При необходимости, в процессе нагревания сделайте паузу, перемешайте и возобновите работу микроволновки. Можно ли растопить мед в микроволновке? Без сомнений. Но существует мнение, что это вредно — уничтожаются полезные компоненты. Верить или нет — выбор за вами.
    • с помощью цитрусовых . Чем разбавляют мед, чтобы сделать его жидким? Многие этому удивятся, но лимон растапливает загустевший мед! Фрукт нарезается кружочками вместе с цедрой или протирается на терке и закладывается в банку с медом. Под воздействием лимонной кислоты засахаренная масса будет постепенно таять и одновременно пропитываться цитрусовым соком. Сразу получается сильнодействующее лечебное средство — симбиоз меда и лимона.

    Статья в тему : Мед с лимоном от простуды

    • с использованием декристаллизатора . Это устройство обычно есть у каждого пчеловода. Медогрейка обеспечивает равномерное нагревание и снабжена специальными датчиками, отключающими электроприбор (терморегуляторами). Именно благодаря декристаллизатору зимой можно купить незасахаренный качественный продукт пчеловодства.

    Важно при плавлении выдерживать температуру. Тогда полезные вещества останутся в сохранности.

    Видео «Токсичен ли мед при нагревании?»

    Натуральный мёд засахаривается в течение нескольких месяцев. Поскольку последний сбор мёда происходит в конце лета, всегда к концу осени любой натуральный мёд, кроме мёда в сотах уже кристаллизуется. Скорость кристаллизации зависит от сорта мёда и температуры, при которой он хранится. Не ставьте мёд в холодильник. Идеальная температура хранения этого продукта 22-27 о С. Хочется заметить, что по своим лечебным свойствам засахаренный мёд ничем не отличается от некристаллизованного жидкого, а растапливают его только для приготовления выпечки и потому, что в вазочке растопленный мёд выглядит эстетичней.

    Самое важное, главное и основное, что нужно помнить при растопке мёда — все полезные вещества разрушаются в нём при нагревании до 40 о С. Безопасные способы растопить мёд и сохранить его уникальные свойства:

    Как растопить мёд на водяной бане

    Берётся две ёмкости разного размера, одна ставится в другую, в обе наливается вода и конструкция ставится на огонь. Мёд накладывается в чашку и ставится внутрь меньшей ёмкости. Для того, чтобы мёд растапливался равномерно, вода в меньшей ёмкости должна доходить до 1,5-2см. от края. После закипания воды огонь необходимо убавить. Чтобы не перегреть мёд, нужно следить за температурой воды во второй ёмкости: она не должна превышать 60 о С. Мёд следует часто помешивать деревянной лопаткой, чтобы исключить пригорание.

    У батареи и в ванне:простые домашние способы

    Если мёд хранится в банке, её можно поставить рядом с батареей на ночь. Правда, придётся несколько раз просыпаться и поворачивать банку с мёдом другой стороной к теплу, чтобы мёд растопился полностью. Можно поставить кружку с засахаренным мёдом в горячую воду, а если нужно растопить большое количество мёда, можно поставить ёмкость с мёдом в ванну с горячей водой.

    Использовать декристаллизатор

    Декристаллизатор — специальное устройство, которое используют продавцы мёда, чтобы торговля шла успешней — ведь жидкий мед продаётся лучше. Это устройство специально сконструировано и функционирует таким образом, чтобы мёд не потерял своих полезных качеств: температура распределяется равномерно и контролируется датчиком.

    Если мёд засахарился, как растопить его, каждый выбирает самостоятельно, но существует несколько общих рекомендаций, которые помогут сохранить качество продукта:

    • растапливать мёд нужно в эмалированной, керамической или стеклянной таре, не использовать пластиковую посуду;
    • при растапливании на водяной бане можно положить под ёмкость с мёдом металлическую сеточку для мытья посуды — она послужит предохранителем от сильного перегрева мёда;
    • повторно топить мёд не рекомендуется, поэтому растапливать его лучше частями — за 1 раз берите столько мёда, сколько готовы съесть в ближайшее время;
    • нельзя разбавлять мёд водой;
    • не рекомендуется смешивать несколько сортов мёда.

    Можно ли растопить мёд в микроволновке?

    Сегодня почти в каждой квартире и доме есть микроволновка и вопрос «можно ли растопить мёд в микроволновке?» волнует многих. Однозначный ответ на него дать сложно, ведь главное в процессе растапливания мёда — не перегреть его, а в микроволновой печи процесс нагревания человеком никак не контролируется. Если есть возможность, можно поэкспериментировать с небольшими порциями мёда и постепенно научиться растапливать мёд в микроволновке без вреда для его полезных свойств. В этом случае мёд накладывают в стеклянную посуду и ставят в микроволновку на 2 минуты, не закрывая крышкой. Если мощность регулируется, нужно выставить 500-600Вт. Посте разогрева мёда в микроволновке, его надо сразу тщательно размешать деревянной лопаточкой.

    Однако существует еще одно мнение: если растапливать мёд в микроволновке, начнутся необратимые изменения в его структуре. Поскольку вопрос этот не исследован, возразить что-то определённое сложно.

    Помните: правильно растопленный мёд сохраняет все свои уникальные полезные свойства, как если бы был свежим.

    способы, секреты – Домашние советы – Домашний

    Кристаллизация меда – это закономерный процесс, который неизбежен. Как скоро это случится, зависит от сорта. Самым быстро кристаллизующимся считается горчичный мед, он твердеет уже через неделю после откачивания. Большинство разновидностей сгущаются через 2–3 месяца, к октябрю. Поэтому наслаждаться жидкой консистенцией меда приходится недолго. Кто-то относится к данному факту спокойно, понимая, что мед и в таком состоянии остается полезным продуктом. Но некоторые не признают засахаренный продукт и относятся к нему как к испорченному. Специалисты утверждают, что качественный мед просто должен кристаллизоваться, так как со временем из него испаряется влага. Если через несколько месяцев мед остался жидким, значит, он не настоящий.

    Не засахаривающийся падевый мед – крайне редок, поэтому остается довольствоваться тем, что есть на ближайшем рынке. Не стоит огорчаться, что мед засахарился, ведь он всегда под воздействием тепла может обрести вторую жизнь. Однако специалисты рекомендуют хорошенько подумать, насколько его растапливание целесообразно. Если растопить сразу большое количество меда и не успеть его съесть своевременно, то он снова загустеет. А опытные пчеловоды говорят, что дважды растопленный мед уже лишен своих полезных свойств. Причем растапливать его нужно уметь.

    Мед, который был растоплен при температуре выше 80 градусов, становится не только бесполезной сладостью, но и вредным продуктом, изобилующим канцерогенами. По этой причине нет смысла накладывать мед в только что заваренный горячий чай. Такой напиток не принесет никакой пользы. Оптимальным нагревом считается температура 35–40 оC, поэтому нагревать мед нужно либо просто в теплом помещении возле системы отопления, либо на водяной бане. Надо сказать, что способов не так уж много. Если есть помещение для бани или сауны, то в банный день можно занести мед туда, но только на полчаса, после чего продолжить процесс растопки дома при более низких температурах.

    Разогревать на водяной бане – это не значит поставить банку с медом прямо в горячую воду. Понадобятся две емкости, в одной из которых будет кипеть на медленном огне вода, а другая будет располагаться так, чтобы кипяток не касался ее дна. В эту вторую кастрюлю и ставится баночка с медом. Так мед растопится быстрее, чем в теплом помещении, но уследить за температурой нагрева будет сложнее. Лучше не гнаться за скоростью, обеспечив максимально щадящий режим разжижения меда.

    Соблюдая несложные правила растапливания меда, удастся сохранить в нем все полезные ферменты и насладиться излюбленной консистенцией. Ни в коем случае нельзя устанавливать металлическую посуду с медом прямиком на огонь или пользоваться для растопки микроволновой печью. Хотя некоторые именно так и поступают, утверждая, что при максимально высоком уровне нагрева (режим 11) с 15-секундным интервалом мед быстро растопится, сохранив свою пользу. Вред печи СВЧ объясняется не только высокой температурой нагрева, но еще и ее негативным воздействием на структуру продукта, помещенного внутрь. По этой причине люди, придерживающиеся правильного питания, принципиально отказались от использования этого прибора у себя на кухне.

    Можно ли топить печь без камней? Как растопить печь сырыми дровами, эффективные методики Можно ли растопить мед в микроволновке

    Со временем любой, даже очень качественный мед кристаллизуется. Это природный процесс, и при этом все полезные свойства продукта сохраняются. Но если вы хотите кушать жидкий продукт, можете его перетопить. Бытует мнение, что после нагревания нектара вся польза улетучивается. На самом деле это не совсем так. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, нужно знать, как растопить мед.

    Существует несколько способов растопить мед в домашних условиях:

    • возле нагревательных приборов;
    • на водяной бане;
    • перетопка в микроволновке.

    В любом случае вам придется контролировать температурный режим, так как нагревание не должно быть длительным, а температура не может превышать 50 °C. Это главное условие, если вы хотите безопасного плавления продукта. Так вы сохраните все полезные свойства.

    Топка нектара в стеклянной банке

    Для этого вам нужно поставить бутыль с продуктом возле батареи или камина. Следите, чтобы было не очень горячо. Вам придется несколько раз за ночь просыпаться и переворачивать банку, так как перетопка продукта осуществляется неравномерно.

    Как засахаренный мед сделать жидким?

    Для этого можно растопить продукт на водяной бане. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и поместите в нее емкость с нектаром. Лучше всего не нагревать пчелиный нектар в пластике. Мед станет жидким, но в пластиковой таре при нагревании он адсорбирует из емкости все вредные вещества. Идеальным вариантом считается керамическая или стеклянная посуда.

    Как быстро растопить засахаренный мед?

    Для перетопки засахаренного меда можно использовать любую стеклянную банку. Ее просто помещают в горячую воду. Если емкость слишком большая, то берут таз.

    Почему нельзя перегревать нектар? Вода в емкости ни в коем случае не должна кипеть. При этом из засахарившегося меда выделяется вредное вещество – оксиметилфурфурол. Это токсическое соединение, которое может вызвать рак.

    Как растопить засахаренный мед в микроволновке?

    Многие считают, что расплавить засахарившийся мед в микроволновке в домашних условиях не получится без потери его свойств. На самом деле это не так. Если хотите получить качественный жидкий продукт, необходимо соблюдать определенные правила. Так вы сделаете мед жидким и сохраните все витамины в нем. Для этого нектар нужно перелить в стеклянную тару с темными стенками.

    Подойдет посудина из термостойкого стекла. Поставьте банку в микроволновку и установите мощность 500-600 Вт. Помните, максимальная мощность не должна превышать 700 Вт. Включите печь на 2 минуты. В этом бытовом приборе нагрев происходит неравномерно, поэтому сразу после его выключения извлеките посудину из микроволновки и при помощи деревянной лопатки перемешайте содержимое. Так горячий нектар смешается с засахаренным, и вы сделаете мед жидким.

    Теперь вы знаете, как быстро растопить мед, это совсем несложно. Достаточно следовать инструкции и не перегревать нектар. Таким образом вы сможете сделать продукт жидким и сохранить все полезные свойства.

    Как растопить вощину?

    Продукта и воды должно быть поровну. Поставьте емкость на маленький огонь и нагревайте 1 час. После этого слейте жидкость в ведро через марлю. По мере охлаждения воск поднимется вверх, а вода останется снизу. Это нужно делать правильно. Не перегревайте вещество.

    Процесс растопки засахарившегося меда требует грамотности, поскольку при высоких температурах мед теряет лечебные и полезные качества и остается только сладким лакомством. Свежий мед имеет жидкую консистенцию в первые полгода, далее происходит кристаллизация, и мед становится густым.

    Скорость засахаривания меда зависит от таких факторов, как сорт меда, состав, уровень глюкозы, температурный режим хранения. Если мед долго не густеет, это признак недобросовестности изготовителя, вы приобрели подделку. Самый безопасный метод с точки зрения сохранности полезных свойств меда – растопить мед на водяной бане.

    Мед на водяной бане

    Пошаговая инструкция растопки методом «водяная баня для меда»

    1. Взять кастрюлю большого размера и налить в нее половину объема воды.

    2. Поставить кастрюлю с водой на газ для нагревания воды не более 40 градусов.

    3. Эмалированную, стеклянную или керамическую посуду с медом помещаем в нагретую воду. Посуда с медом не должна стоять на дне кастрюли с водой, а должна как бы плавать.

    4. На медленном огне, периодически помешивая, держать мед на водяной бане до полного растопления продукта.

    Мед на водяной бане

    Иные методы растопки меда в домашних условиях

    1. Поставить мед в пиале на горячую батарею. Периодически мед в пиале перемешиваем, чтобы он нагревался и плавился равномерно.

    2. Также можно растопить мед в микроволновой печи. Это очень быстрый и менее хлопотный метод, но есть вероятность, что полезные компоненты разрушатся под воздействием горячих микроволн. Кроме того, вкус продукта тоже может пострадать.

    Длительность процедуры зависит от объема растапливаемого продукта, от температуры помещения, где хранился мед, от состава меда и мощности печи. Режим программы следует выбрать «разморозка». Рекомендуем несколько раз провести процедуру по коротким промежуткам времени, чем сразу задать в программе большой период.

    3. Безусловно, самый лучший прием для растопки меда – водяная баня. Способ достаточно прост, мед в специальной посуде кладется в кастрюльку с водой и подогревается на медленном огне.

    4. Еще один удачный способ превратить густой мед в жидкий – растопить продукт с помощью лимона. Фрукт следует вымыть, нарезать на тонкие дольки и положить в мед. Лимонная кислота расщепит кристаллы меда. Получится отличное средство от простудных заболеваний, гриппа, ангины и других воспалений верхних дыхательных путей.

    От автора: здравствуйте, дорогие друзья! Печь является неотъемлемым атрибутом многих частных домов. И неудивительно, ведь она является прекрасным источником тепла. К тому же, пламя в очаге испокон веков всегда было символом домашнего уюта. В общем, печь несет с собой максимум комфорта.

    Конечно, для этого необходимо правильно с ней обращаться. Неправильно растопленный очаг может не дать ожидаемого эффекта. К тому же, не стоит забывать и о пожароопасности, которая всегда идет в комплекте с открытым огнем. Поэтому давайте сегодня разберемся, можно ли топить углем, дровами и другими видами топлива, и как это правильно делать.

    Виды топлива

    Многие неопытные хозяева ошибочно полагают, что печь можно использовать в качестве некоего утилизатора. Они начинают закидывать туда различный мусор, старую одежду и прочее, основываясь на мысли, что огню без разницы, чем питаться. Результатом становится, как минимум, неприятный запах. К тому же, такой подход провоцирует ухудшение работоспособности самой печи, поскольку на стенках топки начинает откладываться большое количество сажи, нагара и прочих веществ.

    Поэтому необходимо использовать только те виды топлива, которые специально для этого предназначены. Кирпичная печь относится к твердотопливному оборудованию, поэтому в качестве ресурсов для ее горения используются дрова, уголь, торф, пеллеты и топливные брикеты. Рассмотрим каждую разновидность подробнее.

    Дрова

    В качестве дров для растопки печи рассматриваются исключительно сухие поленья. Сырую древесину закладывать не стоит, она плохо горит. Кроме того, в процессе она выделяет много пара, поскольку изначально содержит в себе большое количество влаги. Из-за этого печные каналы остывают. В итоге, пар конденсируется на стенках дымохода и постепенно начинает разрушать его стенки. Чтобы подобного не происходило, дрова должны предварительно пройти процедуру естественного высушивания в течение, как минимум, одного года.

    Поленья обладают множеством достоинств. Прежде всего, это абсолютно экологичный материал, который не наносит никакого ущерба окружающей среде и здоровью людей. Эффективность его довольно высока, благодаря чему дом быстро протапливается — дрова отлично прогорают, особенно те их разновидности, которые принадлежат к твердым породам древесины. Кроме того, во многих регионах это наиболее доступный материал, который можно добыть с не слишком высокими затратами и усилиями.

    К недостаткам данного вида топлива можно отнести большое количество выделяемого при горении дыма, а также необходимость обустройства места для хранения запасов — дрова занимают много пространства, поэтому для них обычно выделяется либо отдельное помещение, либо немалая часть придомового участка.

    При выборе поленьев для растопки важно обращать внимание на два критерия. Первый — это плотность древесины, зависящая от породы дерева. Чем выше этот показатель, тем дольше будет гореть топливо, выделяя, соответственно, большое количество тепла.

    Вторым критерием является размер поленьев. Толщина каждого бруска должна составлять от 8 до 10 см, это необходимо для равномерного прогорания, что, в свою очередь, позволяет печным стенкам качественно прогреваться.

    Дрова являются наиболее популярным видом топлива для . Они не только экологичны и доступны, но еще и дают приятный запах, а также ощущение комфорта. Ведь так приятно зимой присесть перед очагом, в котором мирно потрескивают поленья — на такой огонь можно смотреть бесконечно.

    Уголь

    Уголь является гораздо менее романтичным топливом, чем дрова, но это не умаляет его достоинств. Главным из них является то, что он обладает высокой эффективностью. Впрочем, этот параметр зависит от разновидности угля. Наиболее высоким КПД обладает каменный, а к самым низкоэффективным относится бурый.

    В целом, уголь менее популярен, чем поленья, и весьма нечасто используется для растопки печи в частном доме.

    Торф

    Торф тоже является одним из самых популярных видов топлива, но при этом значительно уступает дровам по всем характеристикам. Независимо от того, какой вид материала используется — кусковой или брикетный — после сгорания он оставляет очень много золы.

    Кроме того, печная топка должна быть предназначена именно для торфа и выложена соответствующим образом. Тяга также должна быть больше, чем для других видов топлива. На основании всего этого можно уверенно сделать вывод, что торф лучше использовать лишь в том случае, когда нет других вариантов.

    Пеллеты

    Пеллеты представляют собой топливо в виде гранул, сделанных из отходов деревообрабатывающей промышленности. В их состав входит древесная мука, опилки, щепки и кора деревьев. Гранулы изготавливаются методом сухого горячего прессования. В итоге получается экологически чистый продукт с очень низким уровнем влажности — он составляет максимум 10%, что очень выгодно смотрится в сравнении с обычными дровами.

    Пеллеты обладают высокой эффективностью. Они полностью сгорают, оставляя после себя лишь углекислый газ и воду. При этом, в процессе горения они не выделяют каких-либо вредных для человеческого организма веществ.

    Топливные брикеты

    Топливные брикеты — относительно новый вид топлива, который также называют евродровами. По сути, они похожи на пеллеты — в качестве метода изготовления также применяется прессование под высоким давлением, а материалом служат опилки. Стоит учесть, что при изготовлении не применяется никаких химических добавок — клея или прочих скрепляющих веществ. Поэтому экологическая безопасность топливных брикетов не вызывает сомнений.

    Их внешний вид напоминает аккуратные бревнышки (поэтому, собственно, их и называют евродровами). Брикеты очень хорошо отдают тепло, причем делают это равномерно и долго — процесс горения одной партии продолжается около четырех часов, что позволяет не так уж часто восполнять ресурсы в топке, по сравнению все с теми же обычными дровами.

    Кроме того, топливные брикеты оставляют после себя очень мало золы — всего 1%. В общем, это со всех сторон прекрасный вариант.

    Правила пользования печью

    Помимо подбора топлива, необходимо учитывать и другие правила пользования печью, чтобы получать от нее максимальную отдачу. Например, если вы продолжительное время отсутствовали, то перед растопкой нужно выполнить несколько действий.

    1. Тщательно осмотрите всю кирпичную кладку. Со временем в ней могут появиться трещины или щели, через которые при горении топлива в помещение пойдет угарный газ, представляющий опасность для жизни людей. Если вы обнаружили подобные дефекты, их необходимо устранить. Для этого берется глина, смешанная с песком. Этой массой нужно тщательно замазать все щели и дождаться высыхания.
    2. Если от предыдущих растопок в печи осталась зола, ее необходимо удалить.
    3. Наружную сторону нужно протереть от пыли, так как при нагревании конструкции она может спровоцировать появление неприятного запаха. Если дымоход нуждается в побелке — побелите.

    Кроме того, существуют правила безопасности, относящиеся к регулярному использованию как обычной, так и банной печи:

    • для растопки можно использовать только специально подготовленное топливо. Бытовой и строительный мусор закидывать в топку категорически нельзя. Об этом уже говорилось выше, но нелишне и повторить. Под особым запретом находится пластик и различные баллончики от химических средств — при нагревании эти вещи либо выделяют опасные для здоровья вещества, либо вообще взрываются, создавая тем самым пожароопасную ситуацию;
    • категорически нельзя одновременно открывать дверцу в топку и поддувало;
    • топливо и другие горючие материалы должны находиться на расстоянии не менее полуметра от печи;
    • во избежание перегрева печи ее можно растапливать только дважды или трижды в день, при этом на каждый заход должно уходить не более двух часов. Это относится к тем случаям, когда в качестве топлива используются дрова;
    • при постоянном использовании печи необходимо производить очистку дымохода 2 или 3 раза в месяц. Это необходимо для качественного отвода продуктов сгорания;
    • ни в коем случае нельзя использовать при растопке различные горючие вещества: например, ацетон или бензин. Может полыхнуть так, что весь дом превратится в одну большую печку;
    • если в семье есть маленькие дети или домашние животные, печь во время горения топлива должна находиться под неусыпным контролем.

    Как видите, основная часть правил направлена на то, чтобы оградить дом и живущих в нем людей от возможной опасности, связанной с использованием огня. Если все тщательно соблюдать, то печь принесет вам исключительно положительные эмоции, сделав ваше жилище теплым, уютным и комфортным. Успехов!

    Время от времени мы сталкиваемся с ситуацией, когда в нашем распоряжении имеются лишь сырые дрова, а растопить печь или зажечь костер необходимо. Что же следует предпринять в такой ситуации, как разжечь сырые дрова в печи, как сделать нормальный костер из подобного сырья, давайте разбираться вместе.

    Настоящий живой огонь в печи

    Пошаговая инструкция

    С проблемой намокших дров рано или поздно сталкивается каждый из нас, а ситуации могут быть самыми различными. Например, когда необходимо развести костер на природе, чтобы согреться, приготовить уху, шашлык, запеченную картошку или когда требуется протопить дом, подготовить баню, чтобы попариться и помыться. Намокшие дрова разжигать на порядок сложнее, но при должном подходе с этой задачей вполне можно справиться. Рассмотрим одновременно, как топить печь сырыми дровами и как из них разжигать костер на природе.

    Для реализации простого плана по разжиганию дров нам потребуется:

    • добротный топор, острый нож;
    • намокшие дрова;
    • мелкая соль;
    • стопка обычных газет;
    • зажигалка или спички.

    Первым делом нам необходимо нарубить часть дров на мелкие части, щепки. Небольшие деревяшки будут быстро высыхать и загораться, в то время как большие поленья наоборот станут негативно воздействовать на наш огонь. Хороший топор и острый нож позволят провести заготовку быстро.

    Зимний вариант небольшого костра

    Отметим, что внутри дрова вполне могут быть сухими, поэтому щепки и лучины мы делаем из средней части поленьев. Если имеем дело с березовыми дровами, то снимаем с заготовок бересту. На поленьях береста не сможет сразу высохнуть и загореться, а вот отдельно, наоборот, легко воспламенится и даст необходимый огонь.

    Собираем из получившихся щепок небольшой шалаш, в основание кладем мелкие лучины, закрываем их более крупными щепками. Важно, чтобы внутри было место для воздуха, а так же чтобы воздушные массы свободно циркулировали внутри и снаружи нашего сооружения.

    Шалаш сооружаем на постаменте из газет, дополнительно обкладываем газетами щепки со всех сторон. Закладывая газеты внутрь, следует их смять, придать некоторый объем. Если есть береста, ее также закладывайте вглубь шалашика. Сверху конструкцию посыпаем мелкой солью. Являясь хорошим адсорбентом, соль вытянет часть влаги из щепок.

    Проведение подготовительных мероприятий перед зажиганием огня

    Отметим, что в обложенной кирпичом печке собрать такую конструкцию и разжечь весьма просто. По крайней мере удобнее и лучше растапливать такую печь, чем работать с бесформенной серой дырой. Для многих владельцев печей еще свежи воспоминания о трудностях, которые они преодолели на этапе стройки, когда возводили печь, обкладывали ее кирпичом, облицовывали. Все усилия того времени не прошли даром, теперь в топке можно быстро и легко разжечь костер даже из сырых дров.

    Подготовительные мероприятия проведены, пора поджигать нашу оригинальную конструкцию. При этом постарайтесь обратить внимание на то, загорится ли от газет сам влажный дровяной шалашик из щепок. Если с первого раза разжечь огонь не удалось, следует повторить процедуру. При этом подсушенные щепки уже будут лучше разгораться. Если же огонь схватился, самое время положить пару более крупных поленьев. Сделать это следует так, чтобы не перекрывать доступ воздуха к огню.

    Если мы имеем дело с печью, то после получения огня следует открыть вытяжку, а двери в само помещение закрыть. Разжигая костер на природе, можно немного его обдуть, используя любой подходящий предмет как опахало. Первые полчаса следует поддерживать огонь, используя исключительно тонкие щепки и поленья.

    Когда огонь станет более уверенным, можно добавить еще дров. Старайтесь не пихать слишком много, не загромождать пламя, не перекрывать доступ воздуха (кислорода) к огню. Большие поленья можно закладывать лишь тогда, когда у вас уже появилось достаточное количество хороших углей. Если пришлось топить печь сырыми дровами, то следите за интенсивностью огня, не давайте ему сильно ослабевать, поскольку если жару на новые сырые поленья не хватит, то все может просто погаснуть. Разведение огня требует терпения, в особенности тогда, когда вы имеете дело с сырым топливом.

    Сопутствующие печи декоративные элементы

    Чтобы не задумываться о том, можно ли топить печь сырыми дровами, проводите подготовительную работу, заносите немного дров домой и сушите их возле печи на будущее. Сухие дрова сложенные возле печи и готовые к применению, позволят вам не задумываться о таких проблемах в дальнейшем. К тому же из стопки дров может получиться весьма оригинальный декоративный предмет для дома.

    Тонкости и нюансы

    • Хуже всего, если у вас в наличие сырые дрова из осины. Эта порода дерева выделяет небольшое количество тепла, поэтому осиновые дрова будет весьма трудно разжечь. Поленья под воздействием температуры будут медленно тлеть, выделяя очень мало жара.
    • Хорошим вариантом для быстрой растопки сырых поленьев станет береза или ель. Несмотря на то, что эти породы деревьев при сгорании выделяют много сажи и копоти, для быстрой растопки они оптимальны. Схватывается огонь на щепках и коре березы буквально за считанные секунды.

    Подготовленные к колке мокрые дрова

    • Оригинальный способ быстрой сушки древесины придуман нашими предками. На сырые дрова следует насыпать соль в большом количестве. Соль вытянет часть влаги, а дрова станут пригодными для использования.
    • Если мы разжигаем костер на природе и в нашем арсенале есть горючие жидкости, например, солярка, бензин, керосин, то вполне можно полить щепки этими составами. Если хотим использовать горючие жидкости в печи, то можно смочить с их помощью тряпку и положить ее между поленьев. Характерный запах от подобных жидкостей после разжигания огня выветрится достаточно быстро.
    • Некоторые специалисты рекомендуют положить в топку пустую бутылку от растительного масла. С ее помощью можно будет быстро получить необходимое количество огня.

    Отметим, что дрова покупаются всегда сырыми. Оптимальнее всего это делать зимой, запасаясь на следующий сезон, когда в лес легко заходит техника. В этом случае перед использованием дрова пролежат у вас целый год. Хранить их требуется в поленнице, закрытыми от осадков и продуваемые ветром.

    Как видите, особых трудностей с растопкой сырых дров нет, главное подойти к этому вопросу вдумчиво, качественно провести подготовительные работы. Немного терпения, и в вашем распоряжении будет хороший интенсивный огонь, дарующий

    Мед не может долго храниться в первозданном виде. Дело в глюкозе, которая в избытке содержится в пчелином лакомстве. Она не подвержена растворению, поэтому через время становится фактором к выделению кристаллов в виде хлопьев. При какой температуре быстро растопить мед, не теряя при этом полезных свойств, расскажем ниже.

    От соотношения глюкозы и фруктозы зависит время процесса кристаллизации . Если фруктозы больше, мед долгое время жидкий. Если больше глюкозы, чем фруктозы, он быстро засахарится.

    На процесс и скорость кристаллизации влияет:

    • температура хранения;
    • влажность воздуха;
    • степень зрелости.

    Глюкоза начинает кристаллизоваться, если температура вокруг не ниже пятнадцати градусов. Если температура воздуха ниже четырёх и выше двадцати семи, то процесс засахаривания останавливается, пока не наступят более благоприятные условия.

    Мед быстро засахаривается, если в его составе большое количество пыльцы и твёрдых примесей. Если в нем много воды (вследствие его незрелости) или слишком влажная обстановка вокруг, процесс кристаллизации значительно замедляется.

    Можно ли употреблять в пищу?

    В микроволновке

    В СВЧ растапливают мед за считанные минуты, при этом удается сохранить все витамины. В микроволновой печи загустевший мед топят в правильной посуде – из термостекла или в темной стеклянной посудине. Нужно насыпать в нее продукт и оставить в микроволновке. Печь включается на высокую мощность (500-600 Вт), время — около двух минут.

    Как отключился таймер, мед нужно из посудины достать и переложить в холодную. В этом время его важно постоянно помешивать, чтобы все слои смешались и получилась однородная масса.

    В банке

    В стеклянной банке можно растапливать твердый продукт, при этом не потерять изначальные качества. Для этого нужно оставить банку с медом в горячей воде на ночь. Продукт медленно растопится и наутро станет густой. Если мед хранится в трехлитровой банке, то можно набрать горячую воду в ванне и оставить ее там.

    На водяной или паровой бане

    Можно топить замерзший мед, сохранив его вкус и запах, на паровой или водяной бане.

    1. Взять миску или кастрюлю (все зависит от того, какого литра банка с медом). Положить продукт пчеловодства на дно емкости.
    2. Поставить кастрюлю на емкость с водой, которая будет стоять на огне и выделять пар. Благодаря ему и будет плавиться мед. Масса не сильно нагреется и ни в коем случае не закипит, поэтому мед сохраняет изначальные качества, его можно потом есть и давать детям.
    3. Перелить в банку и плотно закрыть крышкой. Но растопленный продукт длительное время держать нельзя, стоит его побыстрее съесть.

    Лимоном

    Чтобы растопить мед есть довольно эффективный способ с лимоном, но он требует много времени.

    1. Взять большой лимон, помыть и нарезать крупными дольками или кругами.
    2. Положить его в банку с медом и оставить в таком положении, пока продукт не начнет таять.
    3. Процесс происходит потому, что в лимоне большое количество витамина С, и выделяемые кислоты топят засахаренный продукт.

    Вариант предпочтительнее, чем топка на сковороде или в духовке. Минус в том, что верхний слой кисловат из-за лимона, но если все перемешать, вкус и запах ощущаются слабо.


    Фото растопленного продукта спустя 4 часов

    На солнце

    Правильно растопить мед можно на солнце. Если лакомство длительное время находится под прямыми лучами, оно нагревается примерно до температуры пятьдесят градусов и тает, не потеряв ни микроэлементы, ни витамины.

    Возле батареи

    Банку с продуктом нужно поставить на ночь рядом с включенным и теплым обогревателем. Если батарея излишне горячая, банку ставьте поодаль от источника тепла, чтоб она не взорвалась. Минус такого способа в том, что ночью нужно вставать не один раз для разворачивания банки и равномерного растапливания меда.

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Google+

    Заготовки

    Как растопить мёд- Правильно растапливаем мёд

    Как растопить мед и сохранить при этом его полезные качества, знает далеко не каждая хозяйка. Кристаллизация продуктов пчеловодства – естественный процесс. В жидком состоянии мед сохраняется долго только в сотах. При кристаллизации полезные свойства не утрачиваются. Нужно лишь правильно подобрать способ растапливания меда. 

    Что нужно для растапливания меда на водяной бане?

    Перед тем, как растопить засахарившийся мед, нужно подготовить соответствующую посуду. Понадобятся две кастрюли разных размеров и стеклянная тара. Кастрюлю с большим объемом, наполненную водой, поставить на сильный огонь. 

    После закипания воды, огонь убавить. Посуду меньшего размера закрепить на ручках, поместив ее в кастрюлю с большим объемом. Уровень жидкости не должен достигать дна кастрюльки меньшего размера. 

    Банка с засахарившимся медом устанавливается в маленькую кастрюлю. В течение получаса продукт примет жидкое первоначальное состояние. Растапливание нужно проводить на медленном огне, так как воздействие слишком высоких температур губительно влияет на ферменты. В этом случае продукт утратит свою пользу. Для сохранения полезных свойств и консистенции после растапливания мед рекомендуется хранить в закрытой таре. Оптимальные условия – умеренный температурно-влажностный режим.  Кстате отличный мёд вы можете выбрать в тут, наш магазине мёда предлагает отличный выбор настоящего меда.

    Какие еще есть способы растапливания засахарившегося меда?

    Засахарившемуся меду можно вернуть первоначальную консистенцию, пометив его в помещение с высоким температурным режимом. Такой способ занимает больше времени. Идеально для растапливания меда подойдет парилка или банная комната. Здесь продукт должен находиться в течение получаса. После нагрева мед нужно поместить в прохладное место и дать ему остыть. При желании можно поставить тару с продуктом в кухню возле плиты, а также около горячей батареи. Эффект будет получен спустя несколько дней. Но лучше растопить мед на водяной бане, так как данный метод считается самым быстрым и щадящим.

     

    Как декристаллизовать мед — Diet Hive

    Каждый раз, когда это происходит, это раздражает.

    Вы идете к холодильнику или шкафу, чтобы вынуть тот дорогой ингредиент, который вы отложили для особого обеда. И это испорчено.

    Неохотно вы берете фамильные помидоры, сок холодного отжима — или не дай бог, трюфели. Вы качаете головой, выбрасываете их в мусор и клянетесь никогда больше не тратить много денег на ингредиенты.

    Многие люди прошли через этот мучительный опыт с их дорогими банками меда тупело или манука.Они видят, что мед затвердел, считают, что он испортился, и выбрасывают его.

    Они делают большую ошибку.

    Когда мед (любого типа) кристаллизуется после непродолжительного хранения на полке, он не портится. Фактически, это признак того, что мед высококачественный, потому что сырой, чистый и нефильтрованный мед, скорее всего, быстро кристаллизуется, а когда мед кристаллизуется, его качество и вкус сохраняются лучше, чем когда мед находится в жидком состоянии.

    Короче говоря, весь мед рано или поздно кристаллизуется. Неважно, какого цвета оно приобретает или образует в банке несколько слоев кристаллов и жидкости. Он не испорчен, и его можно есть.

    Некоторые люди предпочитают кристаллизованный мед, потому что его легче намазать на хлеб или добавить в чай. Другие едят кристаллизованную форму, как конфеты, прямо из банки.

    Однако декристаллизовать мед и вернуть ему первоначальную липкую форму с сохранением всех вкусовых качеств и питательных веществ несложно.

    Просто нужно делать это правильно.

    Почему кристаллизуется мед? Потому что это так мило

    Да, это будет урок естествознания, но мы сделаем его кратким и понятным.

    В состав меда входит около 70% сахара (глюкоза и фруктоза) и менее 20% воды. Это намного больше сахара, чем можно естественным образом растворить в относительно небольшом количестве воды. Так что мед по самой своей природе является «нестабильным» решением.

    В какой-то момент вода не может продолжать удерживать это перенасыщение сахара, поэтому молекулы сахара начинают «покидать» раствор и образовывать кристаллы сахара.Глюкоза менее растворима в воде, чем фруктоза, поэтому любой сорт меда, содержащий большое количество глюкозы (например, лавандовый или клеверный мед), будет быстро кристаллизоваться с образованием мелких гладких кристаллов. Фруктоза остается растворенной в воде намного дольше, но когда мед с высоким содержанием фруктозы (например, мед акации и тупело), ​​наконец, кристаллизуется, он будет в виде крупных крупных кристаллов.

    Итог: ваш кристаллизованный мед не испортился — на самом деле мед никогда не испортится .Его вода и сахар только что вернулись в свое нормальное физическое состояние, и их можно легко объединить, чтобы сформировать сочный густой мед, который вы ожидали увидеть, взяв банку.

    Как правильно декристаллизовать мед

    Мед легко декристаллизовать; его просто нужно нагреть.

    Но при этом нужно проявлять большую осторожность, потому что перегрев меда повредит его естественные питательные вещества и его общее качество. По этой причине специалисты рекомендуют декристаллизовать мед небольшими партиями, чтобы вы могли контролировать температуру используемой воды.

    Вот рецепт.

    1. Убедитесь, что ваш кристаллизованный мед находится в стеклянной банке или контейнере без крышки. (Подойдет и керамический контейнер.) Никогда не оставляйте мед в «Медовом медведе» или другом пластиковом контейнере для этого процесса; вместо этого переложите кристаллизованный мед в стеклянную банку.
    2. Поместите банку в миску или контейнер, который больше и выше банки, чтобы вы могли создать водяную баню для банки с медом.
    3. Нагрейте воду до 100–110 ° F и налейте достаточно в миску, чтобы ее уровень находился между верхом меда и верхом банки.Убедитесь, что уровень воды не настолько высок, чтобы вода не попадала в мед, и убедитесь, что температура воды не превышает 110 °, поскольку это может повредить ферменты, антиоксиданты и пыльцу в меде. Что еще более важно, не используйте воду с температурой выше 140 °, которая ухудшает качество меда, или воду с температурой выше 160 °, которая карамелизирует сахар в меде и разрушает его.
    4. Дайте меду постоять на водяной бане, пока он не станет жидким, осторожно помешивая каждые несколько минут. Лучше всего следить за температурой воды, чтобы убедиться, что она не опускается ниже 100 °, и при необходимости долейте в ванну еще теплой воды.
    5. Будьте терпеливы. Для полной декристаллизации меда может потребоваться час. Когда вы будете довольны, закройте банку крышкой и поместите ее в сухое прохладное место для хранения.
    6. Декристаллизовать столько меда, сколько вам нужно; Если вы будете постоянно подвергать мед этому процессу, его вкус и аромат исчезнут.

    Если вы все сделали правильно, ваш мед снова станет гладким и липким, и таким же хорошим, как когда вы его купили.

    Как декристаллизовать мед — неправильный путь

    Мы не включаем этот раздел, чтобы предоставить вам другой способ декристаллизации банки с медом.Мы просто хотим указать, почему этот метод, который вы можете увидеть в Интернете или услышать от своих друзей, является плохой идеей.

    Метод основан на том, что час — это долгое время, чтобы провести декристаллизацию меда. Если все, что вам нужно, это тепло, почему бы просто не задействовать его на малой мощности?

    Есть две причины не использовать этот беспорядочный подход, когда кристаллизованный мед помещают в микроволновую печь с мощностью 50% на 30-60 секунд.

    Во-первых, ваш мед будет декристаллизован через некоторое время при слабом огне в микроволновой печи.Но в течение нескольких часов (или меньше) он снова кристаллизуется, потому что он остается жидким только тогда, когда тепло микроволн остается в меде. Чтобы мед раскристаллизовался дольше суток, нужно принимать медленную водяную баню. (Конечно, вы не можете декристаллизовать мед «навсегда», поскольку он в конечном итоге снова кристаллизуется.)

    Во-вторых, нагрев из микроволновой печи неравномерный, и его трудно контролировать, поэтому процесс может повредить питательные вещества, вкус и даже консистенцию вашего меда.

    Как отсрочить кристаллизацию в меде

    Как мы уже упоминали, весь мед в конечном итоге кристаллизуется. Но есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы задержать сахар в меде от разделения на кристаллы.

    • Если вы разливаете свой мед в бутылки, убедитесь, что во время розлива сохраняется температура даже на уровне 100–140 °, а затем быстро обработайте его теплом 140–160 °, чтобы избавиться от пузырьков воздуха и растворить кристаллы, которые, возможно, уже образовались.
    • Убедитесь, что ваш мед хранится в герметичных контейнерах, и храните его в прохладном и сухом месте при температуре от 50 до 70 °.
    • Никогда не охлаждайте мед в холодильнике, так как это почти сразу вызовет кристаллизацию.

    Как декристаллизовать мед — Подворное пчеловодство

    Добавить в избранное

    Иногда меня спрашивают, как декристаллизовать мед. Теперь они не используют эти точные слова. Обычно разговор идет примерно так.

    «Я не знаю, что случилось с медом, который мы купили, но он очень густой. Это все еще хорошо? »

    «Ну да, это прекрасно, просто кристаллизовалось.«Рассказав им, почему мед кристаллизуется и почему это действительно хорошо, я делюсь с ними своим методом декристаллизации меда. Это действительно просто и сохраняет все полезные ферменты.

    Почему мед кристаллизуется?

    Мед — раствор сахара перенасыщения. Это около 70% сахара и менее 20% воды, что означает, что в нем гораздо больше молекул сахара, чем молекулы воды могут удерживать. Когда сахар кристаллизовался, он отделяется от воды, и кристаллы начинают складываться друг на друга.В конце концов, кристаллы распространятся по меду, и вся банка с медом станет толстой или кристаллизованной.

    Иногда кристаллы бывают довольно большими, а иногда маленькими. Чем быстрее кристаллизуется мед, тем мельче будут кристаллы. Кристаллизованный мед будет легче жидкого.

    Скорость кристаллизации меда зависит от нескольких факторов, таких как пыльца, собранная пчелами, способ обработки меда и температура хранения меда.Если пчелы собирали люцерну, клевер, хлопок, одуванчик, мескит или горчицу, мед кристаллизовался раньше, чем если бы пчелы собирали клен, тупело и ежевику. Кленовый, тупело и ежевичный мед содержат больше глюкозы, чем фруктозы, и глюкоза кристаллизуется быстрее.

    До того, как начать пчеловодство, я понятия не имел, что мед может кристаллизоваться. Я видел только мед, который продается в магазинах, и этот мед никогда не кристаллизуется. Сырой, нефильтрованный и ненагретый мед содержит больше частиц, таких как пыльца и кусочки воска, чем мед, нагретый и профильтрованный через фильтры тонкой очистки.Эти частицы действуют как строительные блоки для кристаллов сахара и помогают меду кристаллизоваться быстрее.

    Большинство покупного меда нагревают до 145 ° F в течение 30 минут или до 160 ° F всего за минуту, а затем быстро охлаждают. Нагревание убивает дрожжи, вызывающие брожение, и предотвращает кристаллизацию меда на полках. Однако он разрушает большинство полезных ферментов.

    Наконец, мед будет кристаллизоваться быстрее при хранении при температуре 50-59 ° F. Это означает, что хранить мед в холодильнике — не лучший вариант.Мед лучше всего хранить при температуре выше 77 ° F, чтобы избежать кристаллизации. Кристаллы растворятся при температуре 95-104 ° F, однако все, что составляет около 104 ° F, разрушит полезные ферменты.

    Как предотвратить кристаллизацию меда

    Когда вы обрабатываете мед, фильтруйте его через 80-микрофильтр или через несколько слоев тонкого нейлона, чтобы улавливать более мелкие частицы, такие как пыльца и кусочки воска. Эти частицы могут преждевременно начать кристаллизацию. Если вы используете медогонку своими руками, в меде, естественно, будет больше частиц, чем если бы вы снимали соты с рамок и выжимали мед.Кроме того, когда вы строите свои планы улья, знайте, что если вы используете улей с верхней планкой, где вам нужно раздавить соты, чтобы собрать мед, ваш мед, вероятно, кристаллизуется.

    Храните мед при комнатной температуре; в идеале между 70-80 ° F. Мед — это натуральный консервант, и его не нужно хранить в холодильнике. Помещение меда в холодильник ускорит процесс кристаллизации.
    Мед, хранящийся в стеклянных банках, кристаллизуется медленнее, чем мед, хранящийся в пластиковых банках. Кроме того, если вы добавляете мед с травами, ожидайте, что он будет кристаллизоваться раньше, если травы листовые (например, роза или шалфей), а не корни (например, имбирь или чеснок).Более крупные куски корня легче выбрать и убедиться, что у вас есть все.

    Как декристаллизовать мед

    Кристаллы меда растворятся при температуре 95-104 ° F. Вот и весь фокус: вы хотите нагреть мед достаточно горячим, чтобы расплавить кристаллы, но не настолько горячим, чтобы разрушить полезные ферменты.

    Если у вас есть газовая духовка с запальной лампой, вы можете поставить на плиту банку с медом, и тепла от запальной лампы будет достаточно для растворения кристаллов.

    Также можно использовать пароварку. Поместите банку с медом в кастрюлю с водой, убедившись, что вода достаточно высока, чтобы доходить до уровня меда в банке. Нагрейте воду до 95 ° F. Мне нравится использовать ледяной термометр, чтобы убедиться, что мед не нагревается выше 100 ° F. Я использую термометр для конфет, чтобы перемешать мед, и как только он растает, я выключаю конфорку и даю меду остыть, пока вода остынет.

    Всегда есть вероятность, что мед снова кристаллизуется.Вы можете декристаллизовать его снова, однако, чем больше вы его нагреете, тем сильнее вы испортите мед. Так что я бы не стал делать это чаще одного или двух раз.

    Как декристаллизовать мед? Поделитесь своим методом в комментариях ниже.

    Как сохранить и повторно использовать кристаллизованный мед

    Если вы не знакомы с молекулярным составом меда, то можете подумать, что кристаллизованный мед — это испорченный мед. Это далеко не так. Кристаллизация — это естественный способ сохранения меда.Несмотря на свой жидкий вид, мед имеет низкое содержание влаги, что сдерживает бактерии и дрожжи. Если вы посмотрите на миску с белым сахаром, вы увидите тысячи мелких кристаллов. Когда вы смотрите на мутный или густой мед, вы также можете увидеть кристаллы сахара. Единственная разница в том, что кристаллы меда слипаются. В конечном итоге весь мед кристаллизуется. Есть много факторов, которые способствуют кристаллизации, включая тип цветка или растения, с которых пчелы собрали пыльцу для производства меда.Температура тоже играет роль. Лучше всего хранить мед при температуре около 70 градусов по Фаренгейту. Более низкие температуры увеличивают скорость кристаллизации, а более высокие температуры ухудшают мед. Если ваш мед кристаллизовался, вы можете снова сделать его гладким и золотистым.

    1. Просто нагрейте кастрюлю с водой на слабом огне.1. Просто нагрейте кастрюлю с водой на слабом огне.

    2. Снимите кастрюлю с плиты и поместите в нее банку с медом. Обязательно снимите крышку с банки, прежде чем поместить ее в теплую воду.

    3. Теперь все, что вам нужно сделать, это дать меду настояться, пока он не станет мягким.

    4. Когда мед перейдет в жидкое состояние, закройте крышку и встряхните банку. Возможно, вам понадобится прихватка для духовки или обернуть банку полотенцем.

    5. Медленно охлаждать мед так же важно, как и медленно его нагревать. Вам нужно снова поместить мед в теплую воду, убедитесь, что воды достаточно, чтобы добраться до верхней части медовой линии в банке.

    6. Дайте воде и меду остыть.Если вы можете дотронуться до воды, и она будет той же температуры, что и в комнате, значит, ваш мед готов.

    Предупреждение: у вас может возникнуть соблазн быстрее нагреть мед или просто положить его в микроволновую печь, но высокие температуры (более 118 градусов) могут удалить витамины и питательные вещества, естественным образом содержащиеся в меде. Кроме того, слишком быстрое нагревание и охлаждение может ускорить процесс кристаллизации.

    шагов по декристаллизации меда

    Вы когда-нибудь вытаскивали банку сырого меда, чтобы подсластить чай или йогурт для завтрака, только чтобы обнаружить, что ваш жидкий жидкий мед превратился в твердый камень?

    То, что у вас на руках в меде, который кристаллизовался, что означает, что сахар естественным образом затвердел и затвердел.

    Мед кристаллизуется, но это не значит, что срок его годности истек. Кристаллизованный мед — это нормально, и он такой же съедобный (и вкусный), как и его жидкий аналог. Хотите верьте, хотите нет, но мед — один из немногих продуктов, которые вы можете оставить в кладовой, не беспокоясь, что он испортится.

    На самом деле, когда мед кристаллизуется, это означает, что у вас есть сырой мед, сливки урожая. В то время как некоторые люди все еще могут наслаждаться медом, когда он кристаллизуется, другие предпочитают декристаллизовать мед до его жидкого состояния.

    Если вам не нравится текстура кристаллизованного меда, вы можете предпринять несколько шагов, чтобы декристаллизовать тягучий сладкий вкус.

    Как декристаллизовать мед: 5 простых шагов

    Если вы хотите быстро и эффективно декристаллизовать мед, вы можете сделать это, используя немного горячей воды и стеклянную банку. Вот простой процесс, который вы можете выполнить, чтобы декристаллизовать мед за пять простых шагов.

    1. Если ваш мед поставляется в пластиковой бутылке, переложите кристаллизованное содержимое в стеклянную банку и плотно закрутите крышку, чтобы предотвратить утечку.
    2. Поместите стеклянную банку с кристаллизованным медом в миску.
    3. Нагрейте воду до теплой, но не до кипящей температуры, с помощью чайника, растворимого котла, скороварки или другого метода. Имейте в виду, что добавление сырого меда в кипящую воду разрушает полезные ферменты и другие свойства.
    4. Налейте горячую водяную баню в стеклянную емкость. Убедитесь, что линия подачи воды находится выше уровня меда, но ниже крышки банки, чтобы предотвратить утечку.
    5. Оставьте банку с медом в воде, периодически помешивая, пока мед не начнет кристаллизоваться.Время, необходимое для декристаллизации меда, в конечном итоге зависит от количества меда, которое вы разжижаете.

    Почему мед кристаллизуется?

    Кристаллизация — это сладкое явление, которое вызвано несколькими факторами: типом меда, температурой, при которой он хранится, и условиями хранения.

    Мед состоит из разных сахаров и воды. Сорта меда имеют уникальное соотношение этих ингредиентов, но обычно содержат более 70% сахара и менее 20% воды.Названия меда говорят вам, из какого он растения, поэтому все они такие разные на вкус и по-разному кристаллизуются.

    Поскольку мед содержит чрезмерное количество фруктозы и глюкозы, баланс этих двух типов сахара приводит к кристаллизации. Количество фруктозы и глюкозы будет определять, насколько быстро мед будет кристаллизоваться. Глюкоза имеет низкую растворимость, а фруктоза растворима в воде. Чем больше глюкозы в меде, тем быстрее он кристаллизуется.

    Вы заметите, что некоторые медовые продукты кристаллизуются равномерно, в то время как другие образуют два слоя: твердый снизу и жидкий сверху. Когда глюкоза отделяется от фруктозы и образует кристаллы, они, как правило, приобретают белый цвет, поэтому кристаллизованный мед обычно светлее.

    Размер кристаллов также будет отличаться в зависимости от того, насколько быстро кристаллизуется мед. Чем быстрее будет процесс, тем мельче будет текстура.

    Как предотвратить кристаллизацию

    Есть определенные шаги, которые вы можете предпринять, чтобы замедлить процесс и предотвратить слишком быструю кристаллизацию меда.Во-первых, вы должны убедиться, что ваша банка с сырым медом плотно закрыта, потому что при воздействии воздуха влага и частицы попадают в емкость, что ускоряет процесс кристаллизации. Чтобы частицы не попали в мед, всегда зачерпывайте мед чистой ложкой.

    Во-вторых, всегда храните сырой мед в стеклянной банке, а не в пластиковой, которая намного пористее, чем стеклянная. Стекло предотвратит просачивание влаги и кристаллизацию меда.

    Вам также следует избегать хранения меда в металлических емкостях, не изготовленных из нержавеющей стали, поскольку он может окисляться.Мед имеет слабую кислоту и может вызвать ржавчину в металлических контейнерах, загрязняя мед.

    Хранение меда при комнатной температуре поможет предотвратить кристаллизацию. Чтобы еще больше замедлить процесс, купите мед, который все еще содержится в сотах, прямо из улья. Вы также можете хранить мед в морозильной камере, потому что он не склонен кристаллизоваться в холодной среде. Помещение меда в морозильную камеру также предотвратит изменение вкуса или текстуры со временем, что делает его идеальным местом для длительного хранения.

    Несмотря на риск кристаллизации, мед — один из самых простых в хранении продуктов питания. Вы можете оставить его в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей, и его не нужно хранить в холодильнике. На самом деле мед легче использовать, если он хранится при комнатной температуре.

    Медовые правила, которые можно запретить

    Важно помнить, что кристаллизованный мед не испортился — и декристаллизовать его можно довольно быстро! Кристаллизованный мед по-прежнему имеет такое же качество и аромат, что и жидкий мед, только другого цвета и текстуры.

    «Мед просто не испортится», — сказала Джойс Дейлз, президент и основатель Buzzagogo. «Единственный раз, когда он испортится, — это если вы добавите в него воду, а затем он, по сути, попытается превратиться в медовуху, и он начнет брожение».

    С помощью нескольких ингредиентов и некоторого терпения вы можете превратить мед в медовуху — вино, используя ферментированный мед вместо винограда. Самый старый из известных людям алкогольных напитков готовят путем смешивания меда и воды с последующим добавлением дрожжей.

    Так же, как из хорошего винограда получается хорошее вино, из хорошего меда получается хорошая медовуха.Тип используемого меда может изменить вкус медовухи.

    Не надо

    Не надо : нагрейте мед в микроволновой печи, потому что вы разрушите ферменты. «Вы можете случайно пастеризовать свой мед», — сказал Дейлз.

    Пастеризованный мед отличается от пастеризации молочных продуктов и делается по разным причинам. Молоко, например, нагревается, чтобы убить вредные бактерии.

    Мед, с другой стороны, является кислым, что означает, что никакие бактерии не могут жить или размножаться в этом веществе.Итак, зачем кому-то пастеризовать мед? Это часто делается для уничтожения дрожжевых клеток и предотвращения брожения меда. Еще одно преимущество пастеризации меда — замедление процесса гранулирования, что позволяет ему дольше оставаться в жидком состоянии.

    Не надо : Нагрейте мед в пластиковой банке. Вы определенно не захотите плавить пластик в меде.

    Не надо : Декристаллизовать мед снова и снова. Разжижайте только то, что вам нужно за один раз, чтобы сохранить вкус и аромат меда.

    Dos

    Do : Храните мед в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей и в плотно закрытой таре.

    Do : Храните мед в стеклянной банке, а не в пластиковом контейнере для меда.

    Do : Скажите своим друзьям и семье, что мед не портится, и об этих кристаллах не о чем беспокоиться!

    Кристаллизованный мед — Кардинальные пасеки

    Мой мед кристаллизовался — что мне делать ?

    Это частый вопрос среди людей, впервые употребляющих сырой мед.

    Во-первых, сырой мед — продукт одинакового качества, будь он жидкий или кристаллизованный. Лучшее, что можно сделать, — это получить от этого удовольствие. Вкус отличный!

    Но если вам действительно нужно, чтобы мед был жидким, вы можете снять крышку и поставить банку на горячую (не кипящую) водяную баню до растворения кристаллов сахара. Мед снова кристаллизуется — как скоро, зависит от того, сколько кристаллов осталось.

    Кристаллизованный мед хорошо растворяется в горячих напитках или хлопьях, намазывается на тосты, его легче измерить для выпечки или приготовления пищи.На самом деле единственная проблема заключается в том, что его может быть немного сложнее выжать или вычерпать из бутылки.

    Большая часть меда со временем кристаллизуется. Вопрос в том, как скоро это произойдет. Сырой мед более склонен к кристаллизации, чем обработанный мед, потому что сырой мед не пастеризуется и не подвергается микрофильтрации для удаления пыльцы и других частиц из меда, которые действуют как семена для образования кристаллов сахара. Эти производственные процессы не дают меду кристаллизоваться на полке рынка в течение длительного времени, но они также разрушают то, что изначально было идеально хорошим медом.

    Почему кристаллизуется мед?

    Кристаллизация происходит, когда сахар в меде начинает выходить из раствора. Мед — это перенасыщенный раствор, содержащий почти 80% сахара и менее 18% воды. Около 2% меда состоит из минералов, витаминов, ферментов и других соединений, которые придают меду его прекрасный вкус и аромат. Вода обычно не содержит такого количества сахара, и кристаллизация является результатом того, что часть сахара выходит из раствора и образует твердые гранулы.

    В меде содержится несколько видов сахара, два основных из которых — фруктоза и глюкоза. Фруктоза более растворима в воде и имеет тенденцию оставаться в жидком состоянии, в то время как глюкоза менее растворима и имеет тенденцию выходить из раствора. Мед с большим содержанием глюкозы имеет тенденцию кристаллизоваться быстрее, чем мед с меньшим содержанием глюкозы.

    Когда глюкоза кристаллизуется, она отделяется от воды и становится крошечным кристаллом, который притягивает больше глюкозы. В конце концов кристаллы растекаются по меду, который становится гуще.

    Можно ли предотвратить кристаллизацию меда?

    Нет. Но процесс можно немного замедлить, если хранить мед при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Не храните его в холодильнике и старайтесь не попадать мусор в бутылку. Хлебные крошки и разрозненные мазки арахисового масла не помогут предотвратить образование кристаллов.

    Мой мед слишком густой, чтобы его можно было достать из бутылки. Что мне делать?

    Кристаллизованный мед можно повторно разжижить, поместив бутылку в ванну с горячей (не кипящей!) Водой.

    Следует помнить о трех важных вещах:

    1. Мед рано или поздно перекристаллизовывается. Поскольку кристаллизованный мед такой же вкусный, как и жидкий мед, и его дополнительное преимущество заключается в том, что он не капает с тоста, подумайте об использовании его в кристаллизованном виде. Так проще простого!

    2. Пластиковые бутылки плохо реагируют на кипячение; если вы кипятите воду, дайте ей немного остыть, прежде чем добавлять бутылку с медом. Бутылка растает, если вы дадите воде закипеть. Не делай этого.

    3. Нагревание меда до слишком высокой температуры или слишком частое нагревание может удалить некоторые летучие соединения, которые придают меду его чудесный вкус и аромат; старайтесь не разжижать мед повторно, если в этом нет необходимости.

    фактов о меде: полностью натуральный, органический мед

    Речь идет о липких вещах — мед …

    Когда свежий мед выходит из улья, он жидкий и липкий. Со временем весь настоящий чистый мед будет кристаллизоваться или гранулироваться, но мед никогда не испортится.Мед был найден в египетских гробницах, и он все еще был хорош. Не храните мед в холодильнике, так как охлаждение ускорит его кристаллизацию. Мед можно заморозить. Когда тает, он останется жидким. Чтобы повторно использовать кристаллизованный мед, нагрейте его в кастрюле с теплой водой, разогрейте в микроволновой печи (поддерживайте температуру ниже 110 градусов) или положите на приборную панель вашего автомобиля в жаркий день и наблюдайте, как он снова станет жидким!

    Есть много видов меда: жидкий мед, сливочный мед (взбитый или скрученный мед, который представляет собой мелкокристаллизованный мед), сотовый мед (который прямо из улья, именно так, как его сделали пчелы.Гребень (пчелиный воск) съедобен. Просто положите немного в рот и жуйте … Это настоящие конфеты и жевательная резинка в одном! Попробуйте намазать гребешком тост или вафлю. Он растает прямо — съешь все это. Это не только вкусно, но и полезно. Кусочек меда — это соты, погруженные в банку с жидким медом. Сладкая идея для отличного подарка.

    Выращивание сот считается искусством пчеловода. Пчелы производят сотовый мед гораздо дольше.Весь пчелиный воск в сотах, за исключением стартовой полоски шириной в один дюйм, производится пчелами. Пчелы должны потреблять от 2 до 3 фунтов меда (который, кстати, является их пищей), чтобы произвести один фунт пчелиного воска. В середине лета, когда поток меда достигает своего пика, пчелам требуется около двух недель, чтобы сделать один каркас из сот (от 3 до 6 фунтов)

    МЕД …

    Heavy: 12 унций. банка равна мерному стакану на 8 унций.

    Липкость: при использовании меда в кулинарии наливайте масло в чашку или ложку, чтобы мед легко отделялся.

    Липкий: со слегка подогретым медом легче работать.

    Увлажнение: пчелы смешивают пыльцу и нектары и оставляют около 17% воды. Продукты, приготовленные с медом, остаются влажными и свежими дольше, чем продукты, приготовленные с сахаром.

    Энергия: мед содержит простые сахара, глюкозу и фрукто.Он быстро и естественно усваивается организмом, поэтому часто используется как источник быстрой энергии.

    Без жира: Мед — это обезжиренный продукт. В столовой ложке меда 60 калорий. Также в меде есть следы протеина (пыльца, плавающая в меде, обеспечивает протеином). Вы также найдете в меде следовые количества ферментов, витаминов и минералов.

    Ешьте это сырым: мед вкуснее всего, и он лучше всего подходит для вас, когда он сырой. На ферме Маршалла мы никогда не готовим мед.Если мед кристаллизовался в ведре для хранения, мы должны его нагреть, чтобы его можно было разлить по банкам. Мед нагревают, помещая ведро в водяную баню из нержавеющей стали, где температура не превышает 90 градусов. Жарче, чем в улье !!

    , напишите нам: [адрес электронной почты защищен]

    Все, что вам нужно знать о кристаллизованном меде

    Что такое кристаллизация меда?

    Мед обычно находится в жидкой форме, когда вы его покупаете, но в конечном итоге весь мед возвращается в свое естественное кристаллическое состояние.Во время кристаллизации некоторые молекулы меда выходят из жидкого вещества и образуют кристаллы, которые быстро размножаются, в результате чего мед превращается в твердую форму.

    Температура, воздействие воздуха, возраст и цветение — все это влияет на скорость кристаллизации. В Billy Bee мы используем цветочные цветы люцерны, канолы и клевера.

    Хотя на текстуру меда влияет множество факторов, большинство проблем с кристаллизацией связано с низкими температурами. Если вы храните мед в прохладном шкафу или буфете, попробуйте переместить его в более теплое место на кухне, чтобы замедлить кристаллизацию.

    Вы узнаете, что мед кристаллизовался, когда он начинает выглядеть зернистым или его становится труднее выдавливать из бутылки. Если с вами такое случится, не о чем беспокоиться! Кристаллизация — это естественное явление, которое влияет только на цвет и текстуру меда, и мед легко превратить в мягкую жидкость.

    Почему мед кристаллизуется?

    Мед используется как подсластитель, поэтому неудивительно, что он в основном состоит из сахара. Примерно 70% состоит из глюкозы и фруктозы, 10% состоит из двойных или сложных сахаров и около 20% — это вода, что означает, что мед содержит больше сахара, чем может оставаться естественным образом растворенным в воде.

    Во время выращивания меда в Канаде наш натуральный мед собирается свежим из улья и упаковывается Билли Би без потери вкуса, аромата и природных качеств. Однако тонкий баланс сахара и воды не может сохраняться вечно, и цепи глюкозы в меде начинают разрушаться. Молекулы глюкозы выпадают из раствора сахара в воде и прикрепляются к твердому веществу в меде, а затем прикрепляются друг к другу.

    По сути, все это означает, что хрустящее вещество, которое образуется в процессе кристаллизации, представляет собой не что иное, как кристаллы сахара! Вот почему так легко вернуть мед в жидкое состояние, нагревая его.Тепло просто плавит кристаллы, и они превращаются в медовый раствор.

    Что я могу сделать с кристаллизованным медом?

    Многие люди считают, что после того, как их мед кристаллизовался, он испортился и его уже нельзя было употреблять в пищу. Это неверно, поскольку натуральный мед — один из немногих продуктов, срок годности которого никогда не истекает (если его правильно запечатать). Кристаллизованный мед полностью съедобен — вы можете использовать его так же, как жидкий мед! Поскольку кристаллы легко тают, вы можете добавлять мед прямо в горячий кофе или чай или добавлять ложкой в ​​такие продукты для завтрака, как йогурт и овсянку.

    Как декристаллизовать мед

    В то время как продукты из меда Billy Bee имеют срок годности 24 месяца, большинство бутылок с медом начинают менять текстуру примерно через 6 месяцев после открытия из-за воздействия воздуха. Хорошая новость в том, что у вас всегда есть возможность вернуть мед в его первоначальное жидкое состояние!

    Просто поместите бутылку меда в ванну с горячей водой при температуре от 130F до 140F на несколько минут. Температура воды играет решающую роль, так как теплая водопроводная вода не растапливает кристаллы, а кипящая вода перегревает мед и может изменить общее качество.Когда мед равномерно растает, хорошенько перемешайте его, и вы снова получите жидкий мед!

    Кристаллизованный и жидкий мед является отличным заменителем сахара в кулинарии и выпечке, но его также можно использовать в мясных блюдах, салатах, макаронах, супах, напитках и многом другом. Изучите наши разнообразные рецепты меда здесь!

    Billy Bee использует 100% канадский мед (во всех продуктах, кроме наших органических продуктов), и мы поддерживаем Исследовательский центр медовых пчел при Университете Гвельфа.Исследовательский центр проводит исследования пчеловодства, посвященные здоровью медоносных пчел, чтобы популяция пчел могла продолжать играть жизненно важную роль в нашей экосистеме.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *