Какая температура должна быть в погребе: Какая температура должна быть в погребе зимой и летом

Содержание

Какая температура в подвале? — Климат Эксперт

Какая температура должна быть в погребе

Правильный микроклимат подвала – один из ключевых моментов успешного сохранения урожая в течение всей зимы. Для поддержки оптимальной температуры подземное хранилище необходимо утеплить, и в течение всего холодного времени года контролировать уровень влажности и прогрев помещения.

Из этой статьи вы узнаете, какая температура должна быть в погребе летом и зимой, и какие средства применить для стабилизации этого показателя. Кроме того, мы расскажем о подходящем режиме для хранения овощей, а фото и видео помогут обустроить качественный подвал для урожая.

Владельцы приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости. Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца. Например, при помощи термосифонов можно как прогреть помещение, так и охладить его, изменяя уровень влажности воздуха.

А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность.

К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

Какая температура должна быть в погребе зимой

Известно, что оптимальный режим для погреба, при котором обеспечивается сохранность заложенных овощей и заготовок, составляет +2 +4 градуса с незначительными колебаниями в 1 градус. Однако случается так, что в зимний период времени некоторые подземные помещения промерзают. Особенно это касается тех хранилищ, которые вырыты в глинистом грунте.

В таком случае придется провести утепление частей стен, которые находятся на уровне промерзания почвы, если такие работы не были проведены еще при строительстве, а также позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Примеры обустройства подвалов для зимнего хранения овощей и заготовок приведены на рисунке 3.

Оптимальный режим

Оптимальной для подземного хранилища продуктов считается температура холодильника, то есть, от +2 до +4-5 градусов. Именно в таких условиях овощи, заложенные на зиму, сохранят свои вкусовые качества и внешний вид до самой весны, а разнообразная консервация будет пригодной для употребления в пищу.

Рисунок 3. Схемы обустройства погреба для поддержки оптимальной температуры зимой

Поэтому так важно при строительстве заранее предусмотреть все мероприятия, направленные на поддержание стабильного режима внутри него: теплоизоляцию, принудительную и естественную вентиляцию, возможность использования нагревательных приборов при необходимости. Только в таком случае можно гарантировать бесперебойную и эффективную работу домашнего погреба.

Что делать, если погреб промерзает

Для того, чтобы уберечь помещение от промерзания, следует еще на этапе строительства устроить его на такой глубине, где почва имеет стабильные показатели в течение всего года. При этом следует знать, что глинистые грунты больше склонны к промерзанию и перегреву, так как обладают высокой теплопроводностью, а вот песчаные и супесчаные, наоборот, плохо проводят тепло, поэтому погреба в таких грунтах не углубляют слишком сильно.

Если по каким-либо причинам невозможно заложить хранилище на нужной глубине, следует провести теплоизоляцию его поверхностей, что поможет компенсировать теплопроводность почвы. Проделать это можно при помощи листов пенополистирола, которые крепятся при помощи монтажной пены или специального клея на тех поверхностях (стенах), которые находятся на уровне промерзания грунта. Схемы для утепления против промерзания приведены на рисунке 4.

Способы регулировки микроклимата зимой

Как же поступить в том случае, если вы обнаружили, что температура воздуха опускается ниже ноля? Если ваш домашний погреб расположен отдельно от других строений, можно засыпать его люк толстым слоем снега (если такой имеется), создав, таким образом, теплоизоляционный барьер. Конечно же, после этого будет невозможно воспользоваться запасами до тех пор, пока микроклимат хранилища не придет в норму.

Рисунок 4. Наружное и внутреннее утепление для поддержки температуры в подвале зимой

Как вариант экстренного утепления, возможна установка в хранилище нагревательных приборов. Однако их использование требует обязательной вентиляции. А поскольку зимой естественная вентиляция достаточно слабая, то погреб должен быть оснащен и принудительной вентиляционной системой. Прогреть помещение помогут и специальные термосифоны и сплит-системы, однако стоимость такого оборудования настолько высока, что его использование оправдано только на больших площадях.

Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальные показатели

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

В видео схематически показано, какие действия следует предпринять, если летом в подвале повышается влажность.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ.

Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом.

Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе для хранения картофеля и подобных овощей

Наиболее приемлемой для хранения овощей считается режим, который находится на нижних показателях плюсовой шкалы, то есть, от +2 до +8 градусов. При этом разные овощные культуры имеют свои предпочтения. Например, картофель лучше хранится при +2+4, поэтому емкости с ним не рекомендуется ставить на пол подвала (рисунок 5). Также следует избегать соприкосновения их со стенами или с другими емкостями.

Рисунок 5. Оптимальные показатели для хранения картофеля и других овощей

Для благополучной зимовки моркови также понадобится показатель не меньше +1 градуса. При этом корнеплоды следует дополнительно погрузить в сухой песок, хвойные опилки или меловой раствор, или же хранить в открытых полиэтиленовых мешках. Свекла и капуста тоже любят прохладу. Кочаны капусты хорошо чувствуют себя и при -1 в подвешенном состоянии или на решетчатой металлической полке. А вот лук и чеснок хранить в погребе нельзя, поскольку они быстро испортятся от влаги.

Из видео вы узнаете, как правильно хранить картофель, чтобы он оставался свежим в течение всей зимы.

Источник: https://mirfermera.ru/486-kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-pogrebe-normy-temperatury-v-pogrebe.html

Изучаем нормативы: какая температура должна быть в погребе

Прямое назначение погреба – сохранность урожая в любое время года. Именно поэтому важным фактором являются температурные показатели в подвальной конструкции. Чтобы достичь стабильных параметров для сохранения продукции, необходимо добиться стабильности показателей. Существует несколько факторов, на которые следует обратить особое внимание при обустройстве подвала. Попробуем разобраться, какая температура должна быть в погребе.

Геологические

При выборе места для погреба необходимо учитывать геологию местности и климатические условия. Температурные характеристики и уровень влаги в погребе находятся в полном соответствии с характеристиками, которыми обладает атмосферный воздух. Первоначально, на что обращают внимание – это тип грунтов, в которых предполагается обустраивать подвал.

В грунтах повышенной плотности, тепло отдаётся довольно легко. Например, глинистые грунты считаются неплохими теплопроводниками. Это чревато промерзанием продовольствия зимой и нагреванием в летнее время. Поэтому, дополнительно используют очень качественные теплоизоляторы.
Супесчаные и песчаные грунты – неважные теплопроводники, поэтому в конструкциях, которые обустроены в них, почти всегда будут стабильными температурные показатели. Проведение дополнительных работ по теплоизоляции не требуется.

Уровень влажности

Для поддержания хорошего микроклимата в подвальном помещении необходимо соблюсти баланс нескольких факторов: влажность в погребе, показатели температуры и недопустимость подтоплений. Нарушение хотя бы одного показателя существенно сократит сроки сохранения продуктов. При этом, нарушение какого-либо из них влечёт за собой сбой других. Например, образование точки росы.

В случае дисбаланса представленных факторов, температура в погребе может меняться в течение календарного года. Причины этому разные:

Естественная вентиляция не всегда может справиться со своей задачей. Например, зимой поступление потоков воздуха может прекратиться полностью, в результате чего повышается температура. Поэтому специалисты советуют обустраивать принудительное вентилирование.
Если планируется хранить много продуктов или размеры погреба довольно большие, то следует уделить внимание более новым устройствам, которые способны обеспечить оптимальную степень влаги и показатели температурного режима.

Нормативной температурой в погребе является +20 — +40С, вне зависимости от поры времени. Только в этом случае можно добиться идеального сохранения овощей и фруктов долгое время.

Облегчить контроль температурных параметров сможет обычный градусник.

Низкая температура

На стабильность температуры и получения её нормативного показателя влияет и глубина обустроенного подвала. Поэтому перед обустройством погреба необходимо определиться с этими габаритами.

Глубина должна быть такой, чтобы и зимой и летом температура была одна. Это можно обеспечить в том случае, если глубина погреба будет больше чем уровень промерзания грунта. Бывают случаи, когда сильно углубиться нельзя, так как очень высоко проходят грунтовые воды. Этот факт губительно влияет на функциональные показатели подвала.
Если глубина маленькая, то происходит промерзание хранилища. Чтобы избежать этого негативного явления, обустраивают надёжную теплоизоляцию.
Когда подвальное помещение расположено под цоколем дома, то температурные параметры могут повыситься. Это влечёт за собой необходимость обустройства теплоизоляции, что поможет понизить температуру в погребе.

Не стоит забывать, что в случае проведения работ по теплоизоляции, необходимо обустраивать хорошую вентиляцию.

Повышенная температура

Для снижения показателей обратите особое внимание на обустройство вентиляции, чтобы на ее работу не влияли времена года. Периодически проверяется циркуляция воздуха в погребе. Для этого достаточно поднести свечу или зажигалку к вентиляционному отверстию.

Если пламя колышется или гаснет, то система исправна.

В случае плохого процесса вентиляции внутри хранилища может: повыситься влажность, накопиться конденсат, появиться грибок. Все эти негативные явления приводят к порче продуктов.

В критических случаях, когда теплоизоляция и вентиляция не помогает снизить температурные параметры в подвале, необходимо произвести углубление помещения минимум на 0,5 м. В холодный период, можно периодически держать люк погреба открытым на некоторое время.

Регулировка температуры в подвале

Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 20С – 50С с относительной влажностью от 85 до 95%.

Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

Признаки отсутствия оптимальных условий хранения

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Основные требования к показателям температуры

Итак, какая же температура должна преобладать в погребе? Переберём все варианты. В первую очередь выделим некоторые особенности:

температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

в летнее время года – около +50С – 0С, если климатическая температура воздуха +250С – +300С;
в зимнее — +20С – +40С, если внешняя температура -100С – -150С.

Следует помнить, что изменение температурных показателей напрямую зависит от уровня влаги в помещении. В том случае, когда показатели беспричинно снижаются, то следует продумать обустройство отопления.

Почему меняется температура в подвале

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

повышением климатической температуры воздуха;
включение отопления, если подвал расположен под домом.

В заключение

Итак, чтобы не допустить в дальнейшем нарушений показателей влажности и нормативной температуры в погребе, необходимо предварительно хорошо всё продумать: место расположения подвального помещения, его глубина, изоляция, утепление и качественное обустройство вентиляции.

Источник: https://VentilyaciyaDom.ru/pogreba/normy-temperatury-posledstviya.html

Какая температура должна быть в погребе: как охладить, понизить летом, оптимальные значения зимой для хранения овощей, солений, консерваций

Создание правильного микроклимата в подвале обеспечит хозяину дома хранение урожая и домашних заготовок на протяжении всего года. Поэтому вопрос о том, какая температура должна быть в погребе, закономерен. Оптимальные для подземных хранилищ температурные значения — это +2+4ºС. Допустимы их незначительные и непродолжительные отклонения, однако если температура повысится до ºС или опустится ниже 0ºС, продукты могут испортиться.

Оптимальная температура зимой и летом

Для хранения продуктов оптимальна среда, поддерживаемая в холодильнике, то есть +2+4 ºС. Тогда овощи и фрукты, спускаемые сюда на зимнее хранение, будут сохранять свой вкус, а консервы и варенья останутся пригодны для употребления в пищу.

Но бывает и так, что холодный погреб в зимние месяцы промерзает. Чаще всего с этой проблемой сталкиваются владельцы помещений, располагающихся в глинистой почве. Решением станет утепление стен до уровня промерзания грунта, а также принудительная вентиляция помещения.

Регулировка температуры

Круглый год обеспечивать стабильный климат в погребе помогают микроклиматические системы. Это может быть сплит-система, термосифон либо бытовой кондиционер. Наличие таких систем обязательно для больших погребов или помещений.

Микроклиматические системы, которыми регулируется температура в подвале, — агрегаты дорогостоящие. Поэтому подобными системами оборудуются преимущественно промышленные объекты, такие как винные погреба или овощехранилища.

Еще одно устройство, способное прогреть или охладить помещение, регулируя уровень влажности воздуха, — термосифон. Среди образцов климатической техники присутствуют также различные модели охлаждающих модулей.

Их установка помогает ответить на вопрос, как охладить погреб, не изменяя влажность воздуха.

Поскольку большинству владельцев погребов микроклиматические системы недоступны по причине их высокой стоимости, они пользуются более доступными средствами, которые уже опробованы на практике и демонстрируют свою действенность.

Проверенная защита от отрицательных температур — размещение в подвале нагревательного прибора. Но при использовании тепловой техники в помещении необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. В зимние месяцы естественная вентиляция работает слабо, поэтому хранилище оборудуют принудительной вентиляцией. В летние месяцы владельцы подвалов сталкиваются с другой проблемой — повышением температуры. Понизить ее в небольшом помещении можно, используя пластиковые бутылки, заполненные льдом.

Теплоизоляция

Эффективный способ избежать зимнего промерзания и летнего перегрева помещения — запланировать теплоизоляцию овощехранилища, когда идет его устройство. Однако в начале строительства не все задумываются о том, какая должна быть температура в погребе для хранения овощей и домашних заготовок.

Теплоизолировать хранилище нужно от тех слоев почвы, которые подвержены промерзанию. У глинистых грунтов опасность зимнего промерзания либо летнего перегрева выше, поскольку эти почвы характеризуются высокой теплопроводностью. Напротив, песок и супесь — слабые проводники тепла, так что погреба в таком грунте не нужно чрезмерно углублять.

Теплоизоляционный материал позволяет пренебречь таким свойством, как теплопроводность почв. Важно учесть это, если хранилище располагается на небольшой глубине. Уже построенный погреб обшивают изолирующими материалами изнутри — полноценная внешняя теплоизоляция хранилища возможна лишь в момент строительства.

Бюджетный способ утеплить погреб и подвал — использовать пенопласт. Плиты белого цвета имеют хорошие теплоизоляционные характеристики. Стоимость экструзионного пенопласта выше, но даст дополнительное преимущество — отличную влагостойкость.

Листы пенопласта фиксируют на стене, используя крепежные дюбели или монтажную пену. При необходимости их поверхность штукатурят или обшивают декоративными панелями.

Такой теплоизолирующий слой надежно защитит хранилище и от промерзающего зимой грунта, и от летней жары.

Источник: http://remkasam.ru/kakaya-temperatura-dolzhna-byit-v-pogrebe-zimoy-i-letom.html

Правильная температура и оптимальная влажность в погребе

Прямым назначением погреба служит продление срока годности урожая вне зависимости от времени года и погодных условий за окном. Важнейшим фактором, ответственным за создание оптимального микроклимата, служит влажность в погребе. Для получения хороших условий хранения продуктов ее показатели должны быть стабильными и не выходить за допустимые рамки.

Повышенная влажность в погребе является причиной снижения срока годности продуктов. Приведение данного параметра к нормативным значениям является важной задачей, решение которой необходимо для сохранности урожая.

Влияние на микроклимат и нормативные значения

Строительство погреба является достаточно сложной задачей, требующей комплексного подхода. При его возведении необходимо учитывать огромное количество факторов и ориентироваться на строительные нормы, в противном случае получить качественную постройку вряд ли удастся. Основными критериями, которые влияют на сохранность продуктов питания, служат влажность и температура. Именно эти два параметра являются главными и должны поддерживаться на определенном уровне.

Согласно нормативной документации оптимальными условиями в погребе считаются:

влажность в пределах 85-90%;
температура в районе 2-5 градусов.

Подобное соотношение основных показателей является наиболее благоприятным для продления срока годности урожая. При этом оно должно соблюдаться круглогодично вне зависимости от внешних факторов. Нарушение баланса мгновенно сказывается на микроклимате помещения.

Повышенная влажность в погребе приводит к смещению точки росы внутрь помещения. При этом в нормальных условиях она должна находиться за его пределами. Следствием подобного процесса служит образование конденсата, который покрывает все поверхности и способствует развитию сырости. Плесень, затхлость воздуха, гниение продуктов и коррозия стеллажей — вот лишь малая часть тех проблем, к которым может привести избыток влаги.

Повышение температуры делает воздух более сухим, что также не приносит ничего хорошего. Резкое снижение уровня влаги и рост термических показателей оказывает негативное влияние на продукты, высушивая их в 2 раза быстрее. Поэтому температура и влажность в погребе должны быть постоянными, а также находиться в рамках, предусмотренных технической документацией.

Причины

Контроль влажности и ее поддержание в определенных пределах является довольно не простой задачей. Нарушить шаткое равновесие между основными показателями очень легко. Малейшие недочеты при проектировании или пренебрежение технологией строительства сказываются на характеристиках помещения. Наибольшее влияние на микроклимат в погребе оказывает:

тип грунта;
расположение;
качество гидроизоляции;
качество термоизоляции;
состояние вентиляционной системы.

Причем подобное утверждение истинно не только по отношению к повышению температуры, но и к ее понижению. Почва с высокой проводимостью достаточно быстро промерзает. Холодный воздух достигает погреба, способствуя резкому снижению температуры воздуха в нем.

Суглинок и глина являются плохой основой для возведения объекта, а супесчаник и песчаник считаются хорошей почвой его постройки.

Для нейтрализации подобных явлений ее необходимо углубить хотя бы на 0,5-1,0 метра. Еще одним вариантом может быть сооружение погреба непосредственно под жилым домом.

В таком случае тепло из его отапливаемой части будет проникать сквозь потолок, способствуя смешению точки росы.

При этом количество влаги, которая поступает в погреб, зависит от площади не защищенного участка и интенсивности подмывания стен.

Решить подобную проблему можно лишь путем проведения работ по нанесению гидроизоляционного слоя на внешнюю поверхность объекта.

Качество термоизоляции также играет важную роль для создания оптимальных условий в погребе. Если он расположен в глиняных грунтах, находится недостаточно глубоко под землей или обустроен непосредственно под домом, то нарушения баланса между температурой и влажностью избежать не удастся. Исправить ситуацию можно только путем создания дополнительного теплоизоляционного слоя, который монтируется на потолок либо стены.

Состояние вентиляционной системы

Влажность в погребе должна быть всегда одинаковой. Наиболее значимую роль в процессе выведения излишков подогретого воздуха играет состояние вентиляционной системы.

Хорошо работающая вытяжка способна нивелировать большую часть негативных факторов, которые приводят к нарушению микроклимата в нем.

Работа любой вентиляционной системы построена на естественной циркуляции воздушных масс, которые при нагревании поднимаются вверх, а после своего остывания опускаются снова к полу. Особенно четко подобное свойство прослеживается в замкнутом пространстве, коим является погреб.

Важно! Согласно нормативной документации через систему вентиляции ежечасно должно поступать не менее 150-180 м. куб. свежего воздуха. Подобный показатель дает возможность не только убрать влажность в погребе, но и частично нормализовать температурный режим.

В процессе нагревания, воздух вбирает в себя частички жидкости и поднимается к потолку вместе с ними. При этом холодный воздушный поток опускается на дно помещения. Таким образом, создание вентиляционной системы приточно-вытяжного типа осуществляется исходя из разности температуры воздуха внутри погреба и непосредственно за его пределами.

Выводящий канал устанавливается у самого потолка, обеспечивая выведение подогретых влажных воздушных масс. Вводное отверстие монтируется у самого пола за 10-15 см до его поверхности. Причем оба воздуховода располагаются в разных концах комнаты.

Такая схема установки позволяет организовать отличный воздухообмен внутри комнаты.

Избавиться от повышенной влажности в погребе площадью более 10 м.кв. можно только с использованием принудительных систем вентилирования. Принцип их работы основан на применении специальных вытяжных вентиляторов, увеличивающих естественную циркуляцию воздуха.

Для приведения показателей температуры и влажности в норму, параметры погреба должны соответствовать всем необходимым стандартам. Наличие протечек, плохая термоизоляция и неправильное территориальное расположение оказывает негативное влияние на микроклимат в помещении. Поэтому подобные проблемы необходимо устранять еще на этапе проектирования и проводить строительные работы согласно нормам, указанным в СНиП.

Влажность и температура воздуха являются определяющими параметрами, от величины которых зависят условия хранения продуктов. При этом добиться оптимального соотношения между этими показателями достаточно не просто. На климатические условия внутри погреба влияет огромное количество факторов, среди которых особое место занимает функциональность вентиляции.

Источник: https://ventkam.ru/vozduh/vlazhnost/temperatura-i-optimalnaya-vlazhnost-v-pogrebe

Теплоизоляция подвала: какая температура должна быть в подвальном помещении многоквартирного дома

Подземные помещения переназначены для хранения продукции в течение года. Именно поэтому особенно важно поддерживать определенную температуру и влажность на протяжении всего срока хранения. Чтобы овощи были пригодны к употреблению и в нужной кондиции, показатели микроклимата должны быть стабильными.

Чтобы узнать, какая температура должна быть в подвале, как частного жилого коттеджа, так и многоквартирного дома, необходимо узнать о наличии нескольких факторов, непосредственно влияющих на микроклимат в погребах.

Снежный покров

Если погреб устроен отдельно стоящим зданием, то сверху защита от холода может быть недостаточна. Чтобы исправить ситуацию, можно накидать снега на крышу, чтобы сделать барьеры для сохранения тепла внутри. Если температуру и влажность подвала нужно убрать, то снег принудительно расчищается с крыши. Таким образом, снег — отличный естественный утеплитель.

Ледник

Снег и лед можно использовать для охлаждения воздуха в помещениях для хранения урожая и другой продукции. На пол ставится емкость, которая набивается льдом и снегом. Объем выбирают исходя из размеров подвала и уровня снижения воздуха.

Замороженные емкости с водой

Зимой для снижения тепла в хранилище можно использовать простое проветривание, а летом снижение этих показателей возможно при помощи пластиковых бутылок с замороженной водой. Этот способ сработает для подвалов или погребов с небольшой площадью.

Снег в бутылках

Пластиковые бутылки можно набить снегом, закопать в небольшую яму в полу погреба. Снег мешают с солью, чтобы таяние происходило как можно медленнее. В летний сезон лучше бутылки откопать и вытащить.

Микроклиматические системы контроля

При большой площади подвала можно применять сплит системы или кондиционеры. Влажность в таком случае можно поддерживать на заданном значении. Это довольно затратный способ, и такой вариант рассматривается владельцем в каждом случае индивидуально.

Сплит-система

Сплит системы достаточно дорогие, чтобы использовать их повсеместно. Более того, тепло в помещении меняется при помощи термосифонов, которые как понижают показатели, так и повышают.

Есть другие варианты, которые работают только на понижение или поддержание тепла, но не снижают влажности. Если нужно увеличить температуру, то можно приобрести нагреватели, которые помогут проветрить подвальное помещение и подогреть воздух, тем самым просушивая избыток влаги.

Оптимальным вариантом будет обустройство современной вентиляционной системы, которая может не только проветрить подвал, но и поддержать указанный уровень влажности воздуха. Это дорогая установка, которая довольно редко используется для помещения с хранимой продукцией.

Основные требования к температуре в подвале

Особенностями температурных показателей в подвале является необходимость круглогодичного стабильного значения температуры воздуха, причем не допускается какой-либо существенный перепад. Необходимо обустроить отопление подвала, чтобы не допустить промерзания помещения.

Если подвал неотапливаемый, то летом нормой считается 5-7 градусов тепла, если снаружи 25-30 выше ноля. Зимой при температуре внешней среды около 15 градусов мороза, внутренняя температура должна быть от 2 до 4 градусов выше ноля.

Любые изменения тепла в подполье связаны с влажностью помещения. Если показатели снижаются без видимых причин, то нужно как можно скорее обустроить отопление.

Причины изменения показателей микроклимата подземного помещения

Низкая температура и колебания в градусах могут возникнуть из-за:

Резкого изменения погодных условий;
Расположение подвала под домом связывает тепловой контур всего здания, потому при отключении отопления температура может резко измениться;
При отдельно стоящем подвале ощутимо влияние ветра и морозов;
Промерзание грунта может повлиять на холод в помещении подвала.

Любые повышения температуры можно объяснить как:

Повышение тепла окружающей среды и прочие погодные аномалии;
Запуск системы отопления дома, если подвал находится под первым этажом.

Температура воздуха в подвалах многоквартирных жилых домов

В многоквартирных жилых домах температура подвалов не должна опускаться ниже 5 градусов тепла. Все стандарты и нормы указываются в особом постановлении Госстроя РФ, актуальном на данный момент.

При такой величине влажность должна быть не более 60%. В подвалах, как правило, выведены коммуникации (водопровод, канализационные трубы и отопительная система), причем не только в случае многоэтажного жилого строения, но и в частных загородных домах.

Если температура будет ниже определенной, то возможно замерзание стоков и нарушение обеспечения жизнедеятельности владельцев квартир. Подвал должен быть сухим и достаточно освещенным, с круглосуточным свободным доступом к коммуникационным системам.

Необходимо определиться с последующим использованием подвала, если открывается производство или мастерская, то там будут находиться люди в течение нескольких часов. Это накладывает свои требования к условиям работы на постоянном месте, определяя влажность, освещенной и тепло.

Так, 5 градусов тела явно недостаточно, чтобы работник мог выполнять свои обязанности. В таком случае тепло воздуха должно варьироваться от 18 до 26 градусов тепла. Продолжительность рабочего дня устанавливается в зависимости от превышения или понижения этих показателей.

Заключение

При обустройстве подвала необходимо продумать его расположение, температуру, вентиляцию, способ утепления и отделку, которые в совокупности могут обеспечить оптимальный микроклимат для последующего использования помещения.

Фекально-канализационные сталактиты высросли в подвале жилого дома

Источник: https://ProPodval.ru/mikroklimat/temperatura/temperatura-v-podvale-zhilogo-doma.html

Оптимальная температура для погреба в разные сезоны

Погреб изначально придуман, как помещение, в котором хранится урожай. Соответственно, и температура в таком помещении должна быть прохладной и летом, и зимой, при этом не допускается промерзание подвала.

Какие показатели температуры в погребе оптимальны, а также, как добиться идеального баланса, не забыв о значениях влажности, должен знать каждый хозяин погреба. Какая температура должна быть в погребе зависит и от его назначения.

Оптимальная температура

В идеале для того, чтобы погреб сохранял свою функциональность, температура должна быть выше нуля на 2-4 градуса. Это оптимальная температура в погребе, как для сохранения свежей продукции, так и для солений. При этом допускаются отклонения от нормы в жаркий период года.

Температура в погребе летом может превышать оптимальные показатели на три градуса, но не больше. При этом тепло в погребе или холодно, зависит не только от показателей снаружи, но и от наличия теплоизоляции, вентиляции, глубины расположения погреба и уровня влажности в подвальном помещении. Для создания наилучших температурных показателей нужно, прежде всего, правильно построить помещение.

Во-первых, очень тяжело поддерживать нормальную температуру в погребе, который вырыт в глиняной почве. Для него понадобятся дополнительные теплоизоляционные материалы. Отличный вариант для постройки погреба – песчаные почвы, а также супесчаный грунт. Во-вторых, обязательно присутствие принудительной вентиляции. Она сможет обеспечить нормальную температуру в подвале даже зимой. Она гораздо эффективней, чем естественный вариант.

В любом случае, для поддержки вентиляции, можно в жаркое время года открывать дверь почаще. Иногда для вентиляции достаточно просто соорудить в фундаменте несколько отверстий. В холодное время года открывать погреб надолго не рекомендуется.

Проверить, нормально ли работает система вентиляции, можно при помощи свечи или зажигалки. Если пламя колышется, значит, вытяжка есть. Кроме того, плохая вентилируемость помещения сразу видна по появлению плесени, а также характерному затхлому запаху в помещении.

Важно понимать, что подвал, который располагается под домом, своим микроклиматом влияет на всю конструкцию дома. Сколько градусов должна быть температура для конкретного погреба, зависит от его предназначения. Например, винный погреб требует немного более высоких показателей.

Температура погреба для хранения овощей

Если погреб используется для хранения овощей, то нужно понимать, что каждый продукт требует своей температуры. В общем, показатель должен быть не выше 8 градусов. Для хранения картошки достаточно 2 градусов, а потому картофель следует держать на полу, где прохладнее.

Большинство корнеплодов выдерживают температуру и в + 1 градус, но при этом лучше хранить их в песке, в ящиках. Капуста может выдерживать даже небольшой минус. Ее лучше подвешивать в сетке. Также нужна влажность не меньше 70 %.

Если влажности не хватает, как вариант, можно установить емкости с водой.

Груши отлично хранятся при температуре до плюс пяти градусов, а вот чеснок в подвале лучше не хранить, поскольку для него там слишком высокая влажность. Для всех овощей и фруктов действует одно правило хранения – они не должны касаться стен, а также грунта. Иначе можно испортить продукт. Кроме того, для сохранности овощей нужно регулярно проводить уборку в погребе, поскольку там могут завестись плесневелые микроорганизмы.

Вывод

Температура воздуха в погребе – показатель, на который стоит ориентироваться в первую очередь. функция такого помещения — сохранять продукты в свежем состоянии на протяжении долгого времени. На зиму закройте помещение и старайтесь не пускать лишний холод, чтобы показатели не упали ниже нуля.

Для контроля над температурным и влажностным режимом в погребе всегда должны быть градусник и барометр. Градусник желательно иметь электронный, поскольку он отвечает всем правилам безопасности.

При постройке помещения необходимо позаботиться о теплоизоляции, а также о гидро- и пароизоляции. В таком случае баланс между влагой и теплом не нарушится, и погреб сможет выполнять свои функции долгое время.

Источник: https://ZakromaDoma.ru/mikroklimat/kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-pogrebe.html

Обеспечение оптимальной температуры в погребе

Традиционно в нашей стране погреб используется для того, чтобы хранить овощи, фрукты и другие продукты. Если показатель температуры в погребе поддерживается на стабильном уровне в течение всего года, они сохраняются в неизменном виде и не портятся. Однако, соблюдение такого режима возможно лишь тогда, когда подвал построен правильно и в подходящем для него месте.

Помимо контроля над показателями температуры и влажности, для успешного хранения урожая важно периодически чистить хранилище и обрабатывать от его грибков и паразитов.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Накидываем снег сверху

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Используем емкости с водой

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Оптимальные показатели

Что делать, если в погребе слишком тепло

Способы регулировки температуры летом

Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом.

Какая температура в погребе зимой. Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

https://www.youtube.com/watch?v=ZqFBEhR3KfQ

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба . В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры.

В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей — советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая — основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта.

От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища.

Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе

И абсолютно естественно желание всем этим изобилием завладеть, аккуратно сложить в укромное место и сохранить до весны. Причем такое желание посещает не только садовода-огородника, но и изнеженного городского жителя. Ведь имея запасы, можно с уверенностью ожидать прихода долгой зимы и не опасаться каких-либо эксцессов и неожиданностей.

А запасы в основном хранят в погребе, и для правильного хранения должна быть оптимальная влажность в погребе. Потому как заложенные на хранение овощи живые, они дышат, а, следовательно, выделяют углекислый газ и влагу.

Влажность в погребе не должна быть ни слишком высокой, ни низкой. В первом случае овощи преют и загнивают, а во втором – увядают. Особенно эти процессы интенсивны, когда температура в погребе превышает 5 °C.

Регулировать влажность не особо трудоемкое занятие. Если сухо, то просто ставим ящики с мокрым песком или же развешиваем везде мокрые тряпки. При повышенной же влажности, напротив, расставляем повсюду емкости с чем-нибудь абсорбирующим влагу; это может быть и соль, и негашеная известь, и сухой песок, и зола. Удобнее всего насыпать этот абсорбент в пластиковые ведра – они легкие, хорошо моются, их легко переставлять с места на место.

Теперь о том, как правильно определять уровень влажности в вашем погребе.

Температуру–то определить легко – повесил себе термометр на стенку и знаешь: либо проветриваешь, либо отдушины закрываешь.

А как быть с влажностью? тоже не трудно.

Спускаемся в подвал или погреб со свечкой и смотрим на ее пламя. Если огонек клонится по сторонам и вокруг него образуется ореол малинового цвета, то влажность понижена. При повышенной же, пламя стоит ровно вверх, как солдатик в строю.

А вот еще один остроумный способ, без спичек да свечек.

Раскладываем поверх овощей обычные древесные щепки. Теперь, спустившись в погреб, пробуем их согнуть и сломать. В идеале, при оптимальной влажности в погребе, щепка гнется и ломается беззвучно. Если же слышим треск – то значит, что у нас слишком сухо. Если гнется щепка прекрасно, но ломаться не хочет – то однозначно: в погребе сыро.

Ну, а в целом, если у вас погреб выкопан в песчаной почве, то влажность в нем будет понижена; и, напротив – если почва глинистая, то повышена.

Кстати, при повышенной влажности часто образуется конденсат на стенах и потолке погреба. Прикройте в этом случае ваши овощи слоем опилок, чтобы капли не попадали на них.

И всегда, при любой влажности, раз в неделю осматривайте овощи, убирайте подгнившие и испорченные, и где-то раз в месяц окуривайте погреб дымом от сжигания осиновых щепок либо поленьев. Это прекрасная профилактика от плесени.

Также замечательно будет обработать все деревянные детали и конструкции в погребе медным купоросом . Он действует как антисептик и предотвращает гниение.

Определяя и регулируя указанными методами влажность в погребе, вы замечательно сохраните ваши запасы до весны, и даже до нового урожая.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kakaya-temperatura-dolzhna-byt-v-pogrebe-dlya-hraneniya-ovoshchey-temperatura-v-pogrebe

Тепло в погребе. Баланс температуры и влажности

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба . В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Холодный погреб. Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Как охладить погреб в доме. Охлаждение погреба

Доброго всем вечера!
В чем уж причина, но в жаркую погоду, в моем погребе, температура может (могла) подниматься до 15 — 18 градусов. Собственно с чего бы ей быть ниже, если температура воды в колодце, на глубине 5 метров даже в это, не самое жаркое лето составляет 12 — 15 градусов.
Наверное дело в песчанном грунте, во всяком случае зимой, без дополнительного подогрева, пару раз замерзала труба водопровода проходящая на глубине два метра.
Ну да ладно, проблемы существуют для того что бы с ними бороться.
Итак:
Берем старый холодильник, одну штуку;
Ищем мастера по ремонту холодильников, с фантазией и интересом ко всяким придумкам.
Холодильник разбираем, компресор ставим в верхнем строении погреба, испаритель внизу. Под испаритель лоток со сливной трубочкой, трубку в канистру.
Просим мастера все собрать, запаять, заполнить и включаем.
Управляется система обычным таймером. У меня, в режиме — час работает, час отдыхает. Для повышения эффективности холодильной установки, ставим вентилятор обдува корпуса компрессора.
Все. Вот уже пятый год охладитель работает, гарантированно удерживая температуру в погребе на уровне 7 — 9 градусов даже в страшную жару 2010 года.
На зиму шайтан-машина просто отключается. Выявилось весьма полезное побочное действие охладителя, в погребе стало очень сухо, какая там плесень, свежие овощи приходится прикрывать влажной тряпкой.
В начале двадцатилитровой канистры для стока конденсата хватало на неделю, сейчас, когда конструкция погреба высохла, на год.

Источник: https://360doma.ru/stati/pochemu-v-pogrebe-teplo-zimoy-optimalnaya-temperatura-dlya-pogreba

Теплый подвал. Сухой и тёплый подвал

Вы обустраиваете собственный дом, думаете об его обогреве. Но часто возникает вопрос, как сделать утепление подвала. Это помещение используется для различных нужд. Кто-то воспринимает его как цокольный этаж и размещает в нем сауну и тренажёрный зал. Кто-то размещает в нём бойлерную . Да мало ли что можно разместить в таком нужном месте как подвал. Утепление цоколя надо проводить обязательно. Если подвал будет сырой и холодный, это скажется на самом доме. Будут разрушаться стены, увеличатся тепловые потери. В центральной полосе России, где в неотапливаемом цокольном этаже держится температура — 5 градусов, при помощи утепления можно добиться температуры до +15 градусов!

Если помещение подвала хорошо утеплить, то обогревать его, возможно, с помощью инфракрасных обогревателей. А можно обустроить в нём тёплый пол .

В любом случае необходимо провести ряд операций, которые предусматривают утепление пола в подвале, утепление стен.

Утепление подвала

А именно:

Выкопать траншею по периметру дома.
Сделать гидроизоляцию стен снаружи.
Утеплить наружные стены подвала.
Сделать отмостку.
Сделать возле дома дренаж.

Делаем отмостки

Схема утепления подвала частного дома

Для отвода грунтовых и талых вод необходимы отмостки. Делаем траншею по всему периметру дома. Оптимальная ширина – 80 см. Глубина примерно 60 см. По всем нормативным актам ширина этой отмостки должна равняться глубине промерзания почвы. Но это требование почти никогда не выполняется. Много места возле дома будет забрано под эту отмостку.

На дно этой траншеи выкладываем слой песка около 30 см и хорошо утрамбовываем. Сверху на этот песок кладём ЭППС утеплитель. На утеплитель насыпаем снова слой песка. Бетонируем – делаем отмостки.

Можно присыпать грунтом без изоляционной защиты.

Некоторые делают отмостки без утепления ЭППС, что также защитит подвал от сырого грунта и талых вод.

ЭППС

ЭППС утеплитель – это экструдированный пенополистирол. Материал, который не поглощает воду. Очень лёгкий. Не портится от перепадов температур и низких температур. Обладает шумоизоляцией. Работать с ним просто. Приклеить этот материал можно на мастику. Швы между плитами при укладке заделывать герметиком.

Экструдированный пенополистирол

Дренаж

Отмостки делаем с небольшим уклоном от дома. Для того чтобы они служили как можно дольше надо сделать дренаж – отвод воды. Дренажную систему можно сделать из труб АСБ, разрезанных пополам. Вода будет уходить в такие же целые трубы, закопанные в землю.

Теплоизоляция стен

Следующий этап отепления цоколя, это сделать теплоизоляцию стен, которые соприкасаются с грунтом.

Гидроизоляция

Сначала – гидроизоляция стен помещения. Такая изоляция не позволит конденсату разрушать стены, а также предотвратит появление плесени. Такую изоляцию делают с помощью битумных мастик. Можно напылением, а можно просто кисточкой. Через неделю можно наклеивать на эту гидроизоляцию плиты утеплителя. Как уже говорилось, используется мастика или другой клей на основе битума.

Оклейка утеплителем

Начинают оклейку стен утеплителем снизу подвала. На лист наносится клей, прикладывается к стене и удерживается несколько секунд. Затем кладётся следующий лист. Плиты плотно прижимаются к стене. Необходимо стараться, чтобы между ними не было зазоров. Если делается наружное утепление стен, то плиты утеплителя закапываются в траншею. Но этот вид работ делается только на этапе строительства дома. Сейчас существует много строительных компаний, которые могут предложить уже готовые системы для утепления . Внутреннее отепление можно производить и после строительства.

Теплоизоляция пола

Для цоколя гидроизоляция пола жизненно необходима и делается она при строительстве дома. Делать гидроизоляцию подвала надо очень тщательно. А если поручаете это дело строителям, то необходимо контролировать. Иначе придётся отрывать весь пол в подвале до фундамента. Гидроизоляцию можно делать из битумного материала или из бентонитовых матов. Даже если грунтовые воды вас не заливают, то осадки и талые воды могут вам подпортить гидроизоляцию. Поэтому плиту фундамента выравниваем и на него кладём два слоя рубероида. Затем снова утеплитель ЭППС. Утепление подвала окончено.

А ещё можно сделать утепление пола в подвале пенопластом . Сверху делается стяжка. Вообще, пенопластом можно утеплить еще и стены снаружи. Почему только снаружи? Да потому что пенопластом пользуются только там, где высокая степень пожарной безопасности.

Так что если вы выполните наши рекомендации, подвал у вас будет сухой и тёплый. Удачи!

Температура в подвале частного дома. Оптимальная температура для погреба

Какая температура должна быть в погребе

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Теплопроводность грунта

Баланс температуры и влажности

Современные микроклиматические системы

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/v-pogrebe-teplo-temperatura-v-pogrebe-letom

Точка росы в подвале. Как образуется конденсат на потолке?

Чтобы избавиться от капель на потолке, требуется понимание причин происходящих процессов:

Наличие поверхности с необходимой температурой (точка росы) для охлаждения паров, конденсации.
Насыщение воздуха влажными парами ‒ присутствует источник поступления влаги в помещение.

«Точка росы» – термин, с которым приходится сталкиваться всем строителям и архитекторам. Без расчета невозможно выполнить правильную теплоизоляцию дома и подсобок. Это температура, при которой происходит переход водяных паров в жидкое состояние. Для этого необходимо понижение теплового показателя воздуха помещения или контакт с холодной плоскостью.

Варианты образования конденсата:

1. Рекомендуемая влажность в погребке – 85±5 % при 1-5°C. Летний нагретый воздух, особенно после дождя, по приточной вентиляции попадает в подполье. Чем выше температура газа, тем сильнее он насыщен водяными парами. Теплые массы поднимаются вверх (естественная конвекция) и конденсируются при контакте с холодной поверхностью потолка. Температура водяных паров падает до точки росы. Происходит переход в жидкое состояние, появляется сырость.

2. В хранилище для продуктов происходит нагрев воздуха от канализационной системы (слив горячей воды).

2. Стены недостаточно изолированы, происходит поступление теплого уличного воздуха, который при контакте с холодной плоскостью (потолок) конденсируется.

3. Повышенная влажность в подполье, организованном в сарае или беседке, то есть в хранилищах под неотапливаемыми помещениями. Причиной может стать проникновение грунтовых вод или их близкое расположение.

Выявление причин образования конденсата

Предварительные действия:

Из помещения удаляют продукты. Хранение в условиях влажности недопустимо.
Короба, ящики, разборные системы хранения поднять на поверхность, провести обработку мыльным раствором.
Чтобы убрать влагу с потолка, выполняют просушку погреба.

Поиск источника проблемы:

Проверка вентиляции: помощью тонкого бумажного листка или пламени свечи. Вытяжка притягивает пламя и бумагу, приточная – отталкивает.
Обследование стен и отмостки дома на присутствие трещин, разрушений, влажных участков.
Проверка канализационной и водопроводной систем дома на наличие протечек, нарушение теплоизоляции.
Выявление поступления влаги через поверхность пола при отсутствии явных признаков: влажность, лужи. В разных частях помещения организовать углубления: в земляном полу выкопать ямки; в бетонном, глиняном – просверлить отверстия.

Система регулирования температуры в погребе. Печатная плата терморегулятора

Ярко выраженная зависимость сопротивления терморезистора от температуры позволяет использовать его в качестве датчика, изменяющего напряжение на соединенных входах 1 и 2 логического элемента DD1.1 микросхемы К561ЛА7. Ручками регулировки резисторов R1 и R2 выставляется порог (температура) срабатывания электронной логики. Конденсатором С1 устраняется «дребезг» (самовозбуждение) микросхемы DD1 в момент переключения. Благодаря резисторам R5 и R6 выход «цепочки» логических элементов гальванически увязывается с транзисторным ключом УТ1 (КТ972), нагрузкой которого является реле К1. Оно, в свою очередь, запускает магнитный пускатель К2 типа ПМЕ-074, включающий нагрузку — бытовой нагреватель со встроенным вентилятором общей мощностью 1,5 кВт и более.

Правда, для подключения терморегулятора к бытовой сети необходим понижающий трансформатор. Как подсказывает опыт, приемлем любой малогабаритный «силовичок» (например, от переносного магнитофона, калькулятора). Можно использовать и недорогой сетевой адаптер мощностью 9—10 Вт. Главное, подать на диодный мост терморегулятора требуемые 12 В. Меньшее напряжение может вызвать нестабильность срабатывания реле К1, а большее грозит перегревом, а то и перегоранием его обмоток.

Электронная часть устройства, за исключением датчика, смонтирована на печатной плате из односторонне фольгированного стеклотекстолита размерами 70x70x2 мм и вместе с магнитным пускателем К2 размещена в пластмассовом корпусе подходящих размеров. Терморезистор-датчик сделан выносным и для большей чувствительности прикреплен к небольшому алюминиевому радиатору.

Терморегулятор, собранный без ошибок и из заведомо исправных деталей, начинает работать сразу по включению в электросеть. Настройка же состоит в подборе сопротивления резистора 144, обеспечивающего правильный режим эксплуатации стабилитрона (сверяется по справочнику). Например, при использовании Д814Б в качестве VD1 номинал этого резистора ориентировочно определяется из расчета 100 Ом на каждый 1 В разницы между нестабили-зированным и стабилизированным напряжениями питания. То есть сопротивление 144 для конкретных условий, задаваемых принципиальной электрической схемой, должно составлять (12—9) х 100 Ом = 300 Ом.

Рекомендуется только что смонтированное, подключенное к источнику электроэнергии и еще не помещенное в корпус устройство «погонять» в течение часа-двух. Если выяснится, что напряжение стабилизации «гуляет» или стабилитрон сильно греется, то необходимо подобрать номинал R4.

Далее, с помощью резисторов R1 и R2 задать температуру, которая должна поддерживаться в погребе-овоще-хранилище. Для этого следует, установив их движки в среднее положение и поместив терморезистор в среду с требуемой температурой, при медленном вращении ручки «коррекция» найти такой угол поворота ротора R2, при котором происходит срабатывание реле К1. Затем, охлаждая или нагревая среду, где пребывает датчик, зафиксировать температуру срабатывания термореле при крайних положениях движка резистора Хорошо ручку этого «переменника» на лицевой панели устройства оснастить указателем, а рядом наклеить шкалу из ватмана.

Автор: В.Савельев, г. Радужный, Владимирская обл.

Метки:

Устройство и виды газовых котлов

Виды газовых котлов

Промышленностью выпускаются одноконтурные и двухконтурные газовые котлы. Одноконтурные — обеспечивают только отопление. Двухконтурные котлы кроме отопления обеспечивают ещё и горячее водоснабжение дома. Двухконтурные котлы также подразделяются на котлы с бойлером и на котлы с проточной подачей теплой воды.

Подробнее…

Как устроена и работает сплит-система?

Принцип работы кондиционера

Сплит-система (кондиционер) есть сейчас почти в каждом доме. Давайте разберемся — как же работает сплит-система (кондиционер)?

Правильная температура и оптимальная влажность в погребе

Влияние на микроклимат и нормативные значения

Согласно нормативной документации оптимальными условиями в погребе считаются:

влажность в пределах 85-90%;
температура в районе 2-5 градусов.

Причины

тип грунта;
расположение;
качество гидроизоляции;
качество термоизоляции;

состояние вентиляционной системы.

Высокая влажность в погребе может быть следствием его постройки в неподходящем грунте. Каждый вид почвы имеет свой коэффициент теплопроводности. Чем выше его показатели, тем меньше грунт может противостоять термическому воздействию. Причем подобное утверждение истинно не только по отношению к повышению температуры, но и к ее понижению. Почва с высокой проводимостью достаточно быстро промерзает. Холодный воздух достигает погреба, способствуя резкому снижению температуры воздуха в нем. Суглинок и глина являются плохой основой для возведения объекта, а супесчаник и песчаник считаются хорошей почвой его постройки.

Дисбаланс основных показателей может возникнуть при неправильном расположении погреба. Если постройка находится недостаточно глубоко под землей или вблизи источников воды. В таком случае, она быстрее будет прогреваться летом, и промерзать зимой. Для нейтрализации подобных явлений ее необходимо углубить хотя бы на 0,5-1,0 метра. Еще одним вариантом может быть сооружение погреба непосредственно под жилым домом. В таком случае тепло из его отапливаемой части будет проникать сквозь потолок, способствуя смешению точки росы.

Повышенная влажность воздуха в погребе может быть результатом плохой гидроизоляции. Во время сезона дождей, вода пропитывает землю и в отсутствии защитного слоя или его нарушения может просачиваться сквозь кирпичную кладку внутрь помещения. При этом количество влаги, которая поступает в погреб, зависит от площади не защищенного участка и интенсивности подмывания стен. Решить подобную проблему можно лишь путем проведения работ по нанесению гидроизоляционного слоя на внешнюю поверхность объекта.

Состояние вентиляционной системы

Влажность в погребе должна быть всегда одинаковой. Наиболее значимую роль в процессе выведения излишков подогретого воздуха играет состояние вентиляционной системы. Хорошо работающая вытяжка способна нивелировать большую часть негативных факторов, которые приводят к нарушению микроклимата в нем. Работа любой вентиляционной системы построена на естественной циркуляции воздушных масс, которые при нагревании поднимаются вверх, а после своего остывания опускаются снова к полу. Особенно четко подобное свойство прослеживается в замкнутом пространстве, коим является погреб.

Важно! Согласно нормативной документации через систему вентиляции ежечасно должно поступать не менее 150-180 м. куб. свежего воздуха. Подобный показатель дает возможность не только убрать влажность в погребе, но и частично нормализовать температурный режим.

Уменьшить влажность в погребе с небольшой площадью до 10 м.кв. можно путем применения естественной вентиляции. Принцип ее функционирования заключается в организации хорошей циркуляции воздуха на основе физических свойств воздуха. Выводящий канал устанавливается у самого потолка, обеспечивая выведение подогретых влажных воздушных масс. Вводное отверстие монтируется у самого пола за 10-15 см до его поверхности. Причем оба воздуховода располагаются в разных концах комнаты. Такая схема установки позволяет организовать отличный воздухообмен внутри комнаты.

Навигация по записям

Температура в погребе для хранения овощей зимой (овощехранилище)

Многие владельцы приусадебных участков занимаются выращиванием овощей и фруктов в своем огороде. Выращивание продукции дело само по себе хлопотное и утомительное, а после сбора весь урожай нужно ещё и правильно сохранить, чтобы не потерять результатов своих трудов.

Загрузка …

Как известно, все припасы нужно хранить в прохладном месте, но в простой холодильник весь объем не уместить, потому все чаще используют погреба или подвалы.

Хранение урожая в погребах

Сохранность урожая может быть серьёзной проблемой, поскольку не всем известны правила, по которым это должно выполняться. Самое главное требование – сортировка собранного объема продукции. Только после отбраковывания некачественных экземпляров можно закладывать продукцию на хранение.

Какая температура в погребе для хранения овощей зимой должна быть, как обустроить помещение и где лучше хранить те или иные виды продукции – те особенности, знать которые обязан каждый владелец подземного овощехранилища.

Подготовка погреба к хранению урожая

Перед началом сбора выращиваемой продукции нужно обустроить и подготовить помещение для закладки на хранение. Нужно тщательно проветрить хранилище, убрать лишние предметы и выполнить дезинфекцию поверхностей. Стены обеззараживаются против возможных проявлений грибковых инфекций и плесени, кладок насекомых и иных вредителей.

Стены, выложенные кирпичной кладкой, нужно предварительно побелить известью с добавлением 5%ного медного купороса. Полки стеллажей, перегородки и другие поверхности обрабатываются его 10%-ным раствором. Как только закончены работы, погреб оставляется открытым, чтобы выветрились летучие вещества.

Для отпугивания насекомых и грызунов нужно взять пару серных шашек и поджечь, оставив в подвале. Шашка кладется на емкость из металла, двери и окна закрываются и выдерживаются в таком состоянии пару дней, после чего необходимо тщательно проветрить помещение.

Если погреб промерзает в зимнее время, то нужно его слегка утеплить. Те стены, которые находятся на промерзающем уровне почвы, утепляют листами пенополистирола. Для их крепления применяют монтажную пену или особый клей. Зимой при морозах такой слой теплоизоляции поможет обезопасить помещение от выстуживания, а урожай от вымерзания.

Виды погребов

Овощи, закладываемые на хранение до весны, должны быть в нужной кондиции, сохранив все свои вкусовые и полезные свойства. Это возможно только при соблюдении оптимальной температуры внутри помещения. Её уровень зависит ещё и от влажности, от уровня заглубления погреба, материалов стен и перекрытий.

Также хранилище может отапливаться или нет. В любом случае, необходимо следить за минимумом температуры, не допуская её превышения или понижения ниже нулевой отметки.

Вентиляция и изоляция погреба также влияют на температурно-влажностный режим. Воздухообмен делается по естественной или принудительной схеме, в подвалах делают форточки для проветривания.

Это делается с целью устранения избытка влаги, которая может оседать в виде конденсата на поверхностях, вызывая плесень и грибок. Искусственные методы предполагают использование сплит-систем и иного аналогичного оборудования.

Погреб и подвал могут использоваться в одинаковых целях, но они различаются по типу помещения. Подвалы чаще всего строят под домом ниже уровня земли, используя для множества целей, не только под хранение припасов.

Погреба делают в любых помещениях, наземными или подземными и только для хранения овощей и фруктов. Все условия, создаваемые внутри, делаются для сохранности овощей.

Погреба делаются небольших размеров, но в зависимости от объема хранимой там продукции. Площадь может быть разной, как и форма – есть круглые или прямоугольные погреба. Всегда в них обустраивается углубление для овощей, полки стеллажей и другие конструкции для закладки переработанной продукции.

Температура погреба для хранения овощей

Правильное хранение овощей в погребах предполагает использование как старых методов, так и новинок промышленности в вопросах поддержания температуры. Оптимальной для подземного хранилища считается нулевая температура в погребе для хранения овощей и влажность около 75%.

Кроме того, должна быть организована грамотная вентиляционная система, при которой будет обеспечена постоянная циркуляция воздуха и перекрыт доступ к солнечному свету. Контроль за показателями влажности должен проводиться регулярно, при их отхождении от нормы необходимо включать вентиляцию.

Есть особые приборы, делающие это в автоматическом режиме без участи владельца. На датчиках через индикаторы горит текущий уровень влажности и температуры, что существенно облегчает задачу вентилирования.

Помещение должно быть обустроено таким образом, чтобы на внутренних поверхностях не образовывался конденсат. Если воздухообмен достаточный, то с ним проблем и не возникнет. Оптимальной температурой считается разбег от 2,5 градусов тепла до 8,5 градусов Цельсия. Заслонка на вентиляционных трубах погреба периодически открывается, чтобы пустить свежий сухой воздух внутрь, это дополнительно обеспечит оптимальные показатели влажности и температуры.

Подготовка овощей к хранению

Сохранность урожая определяется не только показателями влаги и тепла внутри, но и качеством самой продукции. Это делается в момент сбора овощей и при их закладке. Оптимальным будет сбор в сухую погоду, а также рассортировка по сортам и видам продукции. Все овощи отбираются только неповрежденными, без дефектов.

Для долгого хранения отбирают пять овощей, которые наиболее распространены. Можно хранить хрен и огурцы, зелень и томаты, баклажаны и тыкву и другое. Переспевшие или недозревшие плоды не кладут на хранение, поскольку они или начнут гнить, или вянуть.

Каждый из видов овощей требует отдельного рассмотрения из-за требовательности к температуре и способу хранения.

Картофель и морковь

После сбора урожай просушивается несколько часов в темном месте, с него удаляют комья грязи и земли. Специалисты рекомендуют содержать его в темноте около 10 дней, чтобы успел отлежаться. Температура для картофеля должна быть около 2-4 градусов тепла при 90%-ной влажности. Перед закладкой картошки в погреб его отсортировывают по величине.

Лучше всего картофель хранится в ящиках или мешках с отверстиями около 80-100 см по высоте. Такие емкости не ставят на пол или на грунт, обустраивая под ними небольшие помосты до 15 см в высоту.

Ящики не должны касаться стен и не стоять слишком близко между собой, чтобы не препятствовать движению воздуха. Некоторые владельцы перекладывают урожай листами рябины или опилками, что улучшает сохранность корнеплодов.

Морковь просушивается на солнце со срезанной ботвой, которая больше не прорастет. Хранится она в песке, в газете, в опилках хвойных пород, в открытых полиэтиленовых мешках или в глине. Часто морковь окунают в меловой раствор.

Подготовленную морковную продукцию кладут в корзины или емкости, не допуская понижения температуры ниже +1 градуса тепла и влажности ниже 90%. Если воздух слишком сухой, в погреб ставят емкости с водой, или накрывают тару влажными мешками из ткани.

Свекла и капуста

Капуста и свекла просушиваются на свежем воздухе со срезанной ботвой перед закладкой. Эти овощи отлично лежат до самой весны, если в помещении прохладно. Свекла хранится в ящиках, которые ставят друг на друга. Обязательно нужно сделать подставку, не ставя на пол, высотой до 15 см. Тару не подвигают близко к стене.

Капуста в погребе хранится сложнее, для нее подойдут деревенские погреба с температурой от -1 до +1 градуса и влажностью 90-98%. Перед первыми заморозками весь урожай собирается и подвешивается за корень на небольшом сквозняке для просушки.

На зиму капуста хранится в таком же подвешенном состоянии. Ещё одним отличным вариантом будет хранение капусты россыпью на решетках с достаточно крупными ячейками.

Лук и чеснок

Эти овощи держат в темноте, просушивая и заплетая в косы, развешиваемые по стенам. Ботва может также отделяться, овощи кладут в чулки и подвешиваются в сухом месте. В погреба их не опускают, чтобы влага не повредила луковицы.

Заключение

Все овощи, которые нужно сохранить, должны быть неповрежденными. Обращаться с урожаем нужно аккуратно, не допуская ударов, чтобы припасы не начали быстро портиться. Хранить контейнеры близко не стоит, чтобы воздух двигался между ними и под ними, именно для этих целей все емкости не ставят на пол, обустраивая небольшие поддоны.

Весь период хранения нужно делать регулярные осмотры, отбирая поврежденные овощи, больные, проросшие или испорченные. Пропущенные экземпляры могут испортить весь остальной урожай. Помещение регулярно проветривается для воздания и поддержания оптимального микроклимата.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

Температурный режим в погребе

После жаркого лета наступила осень с богатым урожаем овощей и фруктов. Теперь основная задача дачника – собрать и сохранить выращенные плоды, чтобы их хватило на всю долгую зиму. Сегодня мы хотим поговорить о том, какая должна быть температура в погребе, ведь это ведущий фактор, который и определяет, как долго пролежат ваши овощи. О чем нужно знать в первую очередь? Погреб – это не морозилка, здесь не должно быть отрицательных либо слишком высоких положительных температур. Кроме того, хорошее хранилище обеспечивает стабильные показатели термометра и отсутствие влажности.

Типичные ошибки

Обычно этому вопросу не уделяется много внимания. В первую очередь садовода интересуют текущие проблемы, возникающие на участке в течение теплого периода. Поливы, подкормки, обработка – череда событий сменяет друг друга, а про овощехранилище вспоминают обычно только тогда, когда закладывают в него новый урожай. О том, какая должна быть температура в погребе, часто просто не задумываются. А в результате капуста начинает гнить, картошка выпускает ростки, а морковь вянет на глазах. Знакомо? Тогда давайте разбираться.

Подготовка погреба

Еще до того как на грядках поспеет урожай, нужно позаботиться о том, чтобы овощехранилище было готово принять плоды. В летний период желательно его открыть и хорошо просушить. После этого принимайтесь за уборку. Все, что осталось с прошлого года: песок, остатки плодов, корешки или ростки, – необходимо достать. Теперь можно проводить дезинфекцию. Очень важно защитить стены помещения от заражения плесенью и грибками, а также появления различных насекомых. И тут снова встает вопрос, какая должна быть температура в погребе. Нарушение регламентированных норм приводит к вспышке заболеваний, что отрицательно отражается на сохранности вашего урожая.

Обработка поверхностей

Лучше всего, если стены выложены кирпичом. Их нужно хорошо побелить, что станет эффективной мерой защиты от плесени и грызунов, которые ее очень не любят. Побелка выполняется при помощи извести с добавлением 5 % медного купороса. Для полок и стеллажей берут раствор 10 %. Не забывайте, что на время проведения работ закрывать погреб нельзя, поэтому поставьте предупредительное заграждение – и пусть проветривается.

Отпугивание грызунов

Если вы не задумывались о том, какая должна быть температура в погребе, то можете столкнуться с нашествием грызунов. Сильные заморозки влекут вредителей в тепло, тем более что там есть чем поживиться. Чтобы отпугнуть грызунов и насекомых, хорошо использовать проверенный метод. Возьмите две серные шашки и подожгите их непосредственно в хранилище. Сернистый газ уничтожает все живое, а запах еще долго будет отпугивать непрошеных гостей. Продаются они свободно, в хозяйственных отделах. Класть шашку нужно в металлическую емкость, а после возгорания оставить погреб закрытым на два дня. По истечении этого срока можно открывать хранилище и основательно проветривать. Прекрасно подойдет погожий летний денек, чтобы впереди было еще достаточно времени до сбора урожая.

Если замечаете промерзание

Оценивать, какая температура должна быть в погребе, необходимо исходя из того, для каких целей его использовать. В случае когда нужна просто кладовая, он может быть достаточно теплым. Овощи при температуре +10 и выше хранятся плохо, а вот банки с домашней консервацией прекрасно стоят до весны. Однако есть погреба, которые промерзают в зимнюю стужу. Это опасно для всех видов запасов, поэтому важно исключить такую вероятность.

Овощехранилище в этом случае необходимо утеплить. Для этого часть стены, которая находится выше уровня промерзания почвы, обшивается листами пенополистирола. Закрепить их можно с помощью монтажной пены или специального клея. Крышку погреба желательно взять из дерева, а по краю произвести отделку утеплителем. Тогда мороз не будет пробираться через щели.

Технические тонкости

Чтобы овощи долежали до весны и сохранили свои полезные свойства, необходимо обеспечить им оптимальные условия хранения. Это касается температуры воздуха и влажности в первую очередь. В зависимости от конструктивных особенностей строения он может быть отапливаемым и неотапливаемым. Но обязательно обратите внимание на тот факт, что температура должна быть минимальной, но плюсовой и без промерзаний.

Большое значение играет изоляция и вентиляция. Даже идеальный температурный режим не исключает возможности конденсата, если не уделено должное внимание вентиляции помещения. Последняя может быть естественной и искусственной. Она помогает избежать появления грибка на стенах и плесени.

Погреб или подвал?

Зачастую эти слова воспринимаются как синонимы. Говоря о том, какая должна быть температура в погребе для хранения овощей, необходимо разграничить отличия между этими двумя помещениями. Подвал всегда располагается под домом и находится ниже уровня земли. Используется он в самых разных целях. Здесь часто организуется мастерская или спортивный зал.

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении. Он может быть наземным и подземным и чаще всего используется именно для хранения овощей. Рядом с высотными домами они сооружаются прямо на улице и прекрасно служат своим целям. Именно здесь стараются создать все условия для того, чтобы лучше хранить собранный урожай, обеспечить нормальный температурный режим и вентиляцию.

Площадь и форма такого помещения выбираются в произвольном порядке. Однако чаще всего они квадратные или прямоугольные. Обязательно оставляется ниша для заглубления в земле. Она используется для хранения овощей. Рядом сооружаются полки и стеллажи для размещения консервации и другой продукции.

Стандартное овощехранилище

Не важно, выращиваете ли вы плоды на своем садовом участке, или закупаете осенью по низкой цене. Их необходимо сберечь до весны и не допустить порчи. Для этого есть старые проверенные нормы. Какая должна быть температура в погребе для хранения свежих овощей? В идеале – около 0 градусов. Допустимо незначительное отклонение в сторону положительных температур, но без промерзания.

Влажность должна быть высокой – от 70 до 95 %. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, которая позволит безболезненно выводить конденсат. Все виды овощей имеют свои особенности, поэтому температурный диапазон можно расширить от 8 до 1,5 градусов.

Что в закромах

Сохранность плодов зависит не только от условий хранения, но еще и от того, насколько сами овощи подготовлены к зимовке. Очень важно собирать их в сухую погоду, дать им время немного обсохнуть на солнышке, а уже потом собирать и переносить в хранилище. Следите за тем, чтобы они не имели дефектов и повреждений. Это может стать причиной загнивания, что в результате приведет к порче урожая. Обычно для длительного хранения отбирают картофель и морковь, свеклу и лук, а также капусту.

Кроме этого, в погребах часто хранятся огурцы и хрен, зелень, тыква и баклажаны. Но нужно смотреть, чтобы в лежку не попадали слишком спелые или зеленые овощи. Первые начнут подгнивать, а вторые быстро увянут. И конечно, регулярно проверяйте свои запасы, чтобы вовремя принять меры, если вдруг они начнут портиться.

Картофель и морковь

Именно эти корнеплоды обычно запасаются в самом большом количестве, поэтому важно рассмотреть, какая температура воздуха должна быть в погребе для их оптимальной лежки. Весь собранный урожай нужно предварительно хорошо просушить, а потом подержать две недели в темном помещении при режиме +4 градуса. Это ответ на вопрос, какая температура должна быть в погребе осенью. На улице еще тепло, и ниже термометр вряд ли опустится, но в этом и нет необходимости.

Для моркови эти условия тоже подходят, но нужно учитывать ее склонность к высыханию. Поэтому если влажность в погребе низкая, то ставят емкость с мокрым песком. Тогда овощ хорошо перезимует.

Свекла и капуста

И та и другая прекрасно переносят длительное хранение. Какая должна быть температура в погребе зимой, чтобы вплоть до весны овощи радовали вас прекрасным внешним видом? Свекла совершенно не капризна, требуется только, чтобы в помещении было прохладно. Можно сложить ее в ящики, пересыпать землей во избежание пересыхания и так оставить до весны. Непосредственно на полу хранить не рекомендуется. Хорошо выдерживает даже понижение температуры до -3 градусов.

Капуста тоже очень любит прохладу. Для нее незначительные заморозки не являются большой бедой. Поэтому храните ее только в холодных погребах, где температура не поднимается выше 0 градусов.

Винный погреб

Если у вас растет много винограда, то стоит поставить благородный напиток. Продукты виноделия тоже лучше всего хранить в погребе. Построить его в загородном доме не представляет труда. Он должен быть теплым, то есть в любое время года идеальная температура – от 10 до 14 градусов. Если она понижается до 10, процесс созревания вина заметно замедляется. А если поднимается выше 18 градусов, то напиток не приобретет необходимую свежесть. Зная, какая температура должна быть в винном погребе, вы сможете на практике подобрать необходимые условия. Это не так сложно, особенно если ориентироваться на наши советы.

Как отрегулировать температуру

В первую очередь нужно повесить термометр и следить за изменениями. Очень часто в инструкциях ссылаются на то, какая температура должна быть в погребе летом. Хорошо выполненное хранилище является стабильным, независимо от погодных условий. Если на деле все иначе, то рекомендуется обратить внимание на способы регуляции. Как правило, это достигается при помощи теплоизоляции стен, потолка и пола. Если оставить земляной пол, это будет способствовать охлаждению погреба.

В случае если температура стабильно высокая, то следует его углубить. Если прокопать землю еще на 0,5 метра, все проблемы с хранением уйдут сами собой. В зимнее время бороться с тем, что в погребе тепло, очень просто, достаточно оставить небольшую щель в крышке. В случае подмерзания продуктов нужно заниматься утеплением. Проверить это можно так. Поставьте на пол чашку с водой. Если она замерзла, то температура на полу ниже нуля. В этом случае нужно прошить стены и пол утеплителем и сделать герметичную крышку.

Параметры, влияющие на нормы

Геологические

В грунтах повышенной плотности, тепло отдаётся довольно легко. Например, глинистые грунты считаются неплохими теплопроводниками. Это чревато промерзанием продовольствия зимой и нагреванием в летнее время. Поэтому, дополнительно используют очень качественные теплоизоляторы.
Супесчаные и песчаные грунты – неважные теплопроводники, поэтому в конструкциях, которые обустроены в них, почти всегда будут стабильными температурные показатели. Проведение дополнительных работ по теплоизоляции не требуется.

Уровень влажности

Естественная вентиляция не всегда может справиться со своей задачей. Например, зимой поступление потоков воздуха может прекратиться полностью, в результате чего повышается температура. Поэтому специалисты советуют обустраивать принудительное вентилирование.
Если планируется хранить много продуктов или размеры погреба довольно большие, то следует уделить внимание более новым устройствам, которые способны обеспечить оптимальную степень влаги и показатели температурного режима.

Нормативной температурой в погребе является +2 0 — +4 0 С, вне зависимости от поры времени. Только в этом случае можно добиться идеального сохранения овощей и фруктов долгое время.

Облегчить контроль температурных параметров сможет обычный градусник.

Низкая температура

Глубина должна быть такой, чтобы и зимой и летом температура была одна. Это можно обеспечить в том случае, если глубина погреба будет больше чем уровень промерзания грунта. Бывают случаи, когда сильно углубиться нельзя, так как очень высоко проходят грунтовые воды. Этот факт губительно влияет на функциональные показатели подвала.
Если глубина маленькая, то происходит промерзание хранилища. Чтобы избежать этого негативного явления, обустраивают надёжную теплоизоляцию.
Когда подвальное помещение расположено под цоколем дома, то температурные параметры могут повыситься. Это влечёт за собой необходимость обустройства теплоизоляции, что поможет понизить температуру в погребе.

Не стоит забывать, что в случае проведения работ по теплоизоляции, необходимо обустраивать хорошую вентиляцию.

Повышенная температура

Если погреб обустроен правильно, то изменения температурного режима зимой и летом будут малы. В том случае, когда применяется теплоизоляция подвального помещения, идет повышение температуры. Для снижения показателей обратите особое внимание на обустройство вентиляции, чтобы на ее работу не влияли времена года. Периодически проверяется циркуляция воздуха в погребе. Для этого достаточно поднести свечу или зажигалку к вентиляционному отверстию. Если пламя колышется или гаснет, то система исправна.

В случае плохого процесса вентиляции внутри хранилища может: повыситься влажность, накопиться конденсат, появиться грибок. Все эти негативные явления приводят к порче продуктов.

В критических случаях, когда теплоизоляция и вентиляция не помогает снизить температурные параметры в подвале, необходимо произвести углубление помещения минимум на 0,5 м. В холодный период, можно периодически держать люк погреба открытым на некоторое время.

Регулировка температуры в подвале

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 2 0 С – 5 0 С с относительной влажностью от 85 до 95%. Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

Основные требования к показателям температуры

температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

в летнее время года – около +5 0 С – +7 0 С, если климатическая температура воздуха +25 0 С – +30 0 С;
в зимнее — +2 0 С – +4 0 С, если внешняя температура -10 0 С – -15 0 С.

Следует помнить, что изменение температурных показателей напрямую зависит от уровня влаги в помещении. В том случае, когда показатели беспричинно снижаются, то следует продумать обустройство отопления.

Почему меняется температура в подвале

Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

повышением климатической температуры воздуха;
включение отопления, если подвал расположен под домом.

В заключение

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Оптимальные показатели

Что делать, если в погребе слишком тепло

Способы регулировки температуры летом

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе зимой. Баланс температуры и влажности

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей – советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая – основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Оценка местности и состава грунта

Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.

Технологии и нюансы строительства

Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе.

Теперь о том, как правильно определять уровень влажности в вашем погребе.

Температуру–то определить легко – повесил себе термометр на стенку и знаешь: либо проветриваешь, либо отдушины закрываешь.

А как быть с влажностью? тоже не трудно.

А вот еще один остроумный способ, без спичек да свечек.

Кстати, при повышенной влажности часто образуется конденсат на стенах и потолке погреба. Прикройте в этом случае ваши овощи слоем опилок, чтобы капли не попадали на них.

Почему тепло в подвале. Оптимальная температура для погреба

Какая температура должна быть в погребе

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Теплопроводность грунта

Баланс температуры и влажности

Современные микроклиматические системы

Температура хранения в погребе. Баланс температуры и влажности

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в подвале частного дома. Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Как охладить погреб в доме. Охлаждение погреба

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе.

Теперь о том, как правильно определять уровень влажности в вашем погребе.

А как быть с влажностью? тоже не трудно.

А вот еще один остроумный способ, без спичек да свечек.

Источник: https://mdmstroyproekt.ru/novosti/pochemu-v-podvale-teplo-kak-otregulirovat-pogodu-v-pogrebe

Система регулирования температуры в погребе. Печатная плата терморегулятора

Автор: В.Савельев, г. Радужный, Владимирская обл.

Метки:

Как самому установить дверь?

При установке дверей своими руками возникают некоторые вопросы: выбор дверной коробки, наличников, петель, ручки с защелкой и т.д. А также при смене межкомнатных дверей возможно возникновение проблемы с дизайном и цветовым решением интерьера. Давайте подробнее рассмотрим: как же правильно установить дверь своими руками?

Подробнее…

Как правильно сделать лестницу?

По правильно спроектированной лестнице ходить удобно и безопасно!

Чтобы самостоятельно сделать лестницу нужно знать количество и размеры ступеней.

Какая температура должна быть в погребе для хранения картофеля зимой. Правила хранения картофеля в погребе зимой

Важно не только правильно вырастить картофель, но и сохранить его. В этой статье мы расскажем, как производится хранение картофеля в погребе, и как сохранить качественный урожай до наступления тепла.

Правила хранения картофеля в погребе зимой

Подготовка помещения

Наилучшим местом для хранения этого овоща являются подземные хранилища (погреб, подвал). Но даже в таком помещении сохранить картошку получается далеко не всем. Этот овощ содержит большое количество жидкости и крахмала, поэтому быстро портится. В виду таких особенностей, хранение картофеля в погребе требует определенных условий.

Чтобы исключить риск перепадов температур в таком помещении необходимо обеспечить качественную изоляцию от перегрева и промерзания. Сделать это лучше перед сбором урожая. Для отдельно стоящего погреба риск перегрева или промерзания исключен. Под снежным покровом земля будет наоборот охлаждать поземное помещение.

Чтобы обеспечить хорошую изоляцию от перепадов температур необходимо провести ряд мероприятий:

При возможности над поверхностью (крышей) погреба можно сделать погребницу. Это специальное крытое сооружение, которое станет отличной защитой верхней части помещения от воздействия внешних факторов. Таким образом, температура в хранилище будет мало отличаться от внешней температуры.
После этого нужно утеплить дверцу. Он должен быть герметичным, т. е., плотно закрываться. Его можно обшить пенопластом или любым другим утепляющим материалом.
Какая оптимальная температура хранения клубней в хранилище? Как утверждают опытные садоводы для картошки идеально походит температурный режим в пределах 2-3 градусов тепла. При более высоких температурах картошка прорастает. При температуре около нуля картофельный крахмал засахаряется. Такая картошка становится сладкая. При минусовой температуре картофель промерзает и пропадает.
Если хранилище достаточно глубокое, его можно оборудовать еще одним люком. Таким образом между двумя люками образует вакуумное пространство, защищающее помещение от промерзания.
Перекрыть погреб можно пенопластом.
Дополнительный обогрев погреба можно обеспечить за счет специальных ламп. Расставить их по углам помещения, и включать на случай понижения температуры. Лампы, которые будут использоваться для этой цели необходимо закрасить темной краской. Для удобства некоторые садоводы используют лампы с датчиками, реагирующими на смену температуры.
Для хранилищ, которые находятся под домом, можно использовать специальные сплит-системы. Они обеспечат необходимое охлаждение помещения. Правда, такое оборудование стоит недешево, и позволить его сможет не каждый хозяин. Оптимальной альтернативой сплит-системе может стать более экономный вариант — компрессор от старой холодильной камеры.
Для неотапливаемого гаража потребуется дополнительное утепление. В таком помещении картошку хранят в ящиках или коробах. Без утепляющих средств здесь не обойтись. Ящики оборачивают старыми одеялами или вещами в неСколько слоев, чтобы защитить от промерзания.
Хорошая вентиляция — еще одно важное условие правильного хранения картофеля в погребе на зиму. В хорошо проветриваемом помещении можно предупредить гниение картофеля и его преждевременное прорастание.
Также необходимо обеспечить определенный уровень влажности — в пределах 60-70 %. Держать его на таком уровне можно при помощи специальных влагопоглощающих веществ. К примеру, можно расставить по периметру хранилища емкости с известью в порошке.
Перед закладкой овощей хранилище необходимо просушить, очистить от мусора и обработать дезинфицирующими средствами (от плесени, грибка и других паразитов).

Хранение картофеля в холодильнике. 3-й вариант — сырая картошка

Посмотрите фрагмент передачи «Жить здорово», в котором рассказываются все особенности хранения и использования картошки.

Хранение картофеля в таком виде обеспечивает самую длительную сохранность.

	Шаг 1. Выбирайте подходящий картофель для хранения Хорошо хранятся поздние и средние сорта. Ранние варианты не лежат долго и быстро портятся. Осматривайте поверхность клубней. Если кожура на них местами отделяется и висит ошметками, значит, она еще не до конца сформировалась. Это говорит о том, что перед вами ранний сорт или же картофель выкопан слишком рано. Не покупайте мытый картофель и не мойте его самостоятельно. Такие клубни хранятся намного меньше, так как песок служит своеобразным защитным слоем. Мыть лучше непосредственно перед очисткой
	Шаг 2. Оставьте клубни на сутки при комнатной температуре Акклиматизируйте картофель, чтобы его температура и влажность стали такими же, как в помещении. Для хранения выбирайте темное прохладное место. Лучше всего подходит кладовка. Если ее нет, используйте любую комнату, при этом мешок или пакет накройте плотной тканью для защиты от света
	Шаг 3. В отсек с картошкой кладите дополнительные элементы для устранения излишков влаги Это может быть: Столовая свекла. 2-3 корнеплода вполне достаточно, чтобы поддерживать оптимальную влажность и наилучшую сохранность. Яблоки. Также впитывают влагу и способствуют подержанию требуемой влажности в отсеке. Сушенные стебли мяты. Если положите их на дно, то картофель будет прорастать намного меньше и дольше сохранит свежесть
	Шаг 4. Используйте газеты Если вы просто насыплете картошку в отсек и ставите ее на длительный срок, то со временем она позеленеет. Это крайне нежелательно, так как в таких клубнях вырабатывается ядовитое вещество соланин, которое наносит вред здоровью. Застелите дно, а также бортики овощного контейнера газетой. Она не только защитит урожай от света, но и обеспечит нужную влажность, ведь бумага впитывает излишки влаги. Сверху картошка также закрывается газетой. Ни в коем случае не храните картофель в полиэтиленовом пакете. Без доступа воздуха внутри скапливается конденсат и клубни со временем начинают загнивать или сильно прорастают
	Шаг 5. Обеспечьте оптимальные температурные условия При какой температуре хранят картошку в холодильнике? Оптимальный вариант — от +2 до +4 градусов. Нельзя хранить клубни при отрицательных температурах. От этого крахмал превращается в сахар и при приготовлении картошка становится сладкой.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/hranenie-kartofelya-v-ovoshchehranilishche-usloviya-hraneniya-kartofelya

Как хранить картофель в теплом подвале. Как хранить картошку в погребе

Чтобы картошка хранилась в погребе долго, он должен быть чистым (желательно каждое лето не просто прибираться в хранилище, но и окуривать его серными шашками или белить полы и стены гашёной известью). Кроме того, важно, чтобы уже к моменту загрузки в погреб урожая в нём было никак не выше 7–8^оС (ведь многие погреба летом прогреваются почти до комнатной температуры). Важно создать в погребе необходимый микроклимат.

Требования к помещению: как сохранить урожай зимой

Температура в хранилище — важнейшее условие: при приближении её к 0^оС резко ускоряется распад крахмала на простые углеводы, а при повышении выше 5…6^оС запускаются процессы роста корней. Что касается влажности воздуха, то избыточная (выше 90%) ведёт к развитию плесени, а пониженная (менее 70%) вызывает высыхание клубней.

К сожалению, в больших городах общественные погреба часто представляют собой скорее хозблоки, и температурно-влажностные условия в них далеки от идеала. Так, в нашем погребе нужные условия создаются не ранее декабря, поэтому хранится в нём лишь то, что не успело испортиться до зимы.

Для создания и регулирования условий надо иметь возможность проветривать помещение. Пол погреба желательно засыпать чистым песком. Для повышения влажности можно периодически опрыскивать стены и потолок водой, дли снижения — использовать ёмкости с негашёной известью. Свет в погребе включают только на короткое время, когда необходимо выполнять какие-либо работы.

Подготовка клубней

Прежде всего, урожай картошки надо вовремя убрать: переспевшие клубни хранятся ещё хуже недозрелых. Каким бы грязным ни был картофель при выкопке, его мытьё перед закладкой на длительное хранение недопустимо. Ведь просушить его после мытья очень сложно, а недостаточно высушенные клубни сохранятся не более месяца.

Клубни должны быть качественно просушены

Выкопанные клубни надо оставить на солнце на полтора-два часа, затем их рассыпают тонким слоем под навесом для так называемого лечения. Если поддерживать температуру 12–18^оС, то при условии доступа воздуха за 1–2 недели затянутся случайные ранки, загрубеет кожура, а если есть больные картофелины, они себя проявят. Затем урожай сортируют и укладывают на хранение. Самые мелкие и крупные располагают поближе и используют в первые месяцы: лучше всего хранятся экземпляры среднего размера. Если приходится помещать в погреб ещё тёплый картофель, надо быть готовым к тому, что на нём появится влага. Желательно в таком случае опудрить клубни древесной золой или мелом. Некоторые огородники обрабатывают клубни Фитоспорином.

Способы размещения клубней

В погребе можно расположить картошку и россыпью (навалом), но под ней должен быть поддон с вентиляционными отверстиями. Удобнее всего использовать небольшие деревянные ящики на 2–4 ведра. Если картофель куплен в полимерных сетках, после подготовки и переборки его можно в них и вернуть, а сетки поставить в погреб не вплотную друг к другу. Впрочем, 10–12 см надо оставлять и между ящиками, а также не прислонять любую тару к стенам. Любую многоразовую тару перед использованием следует дезинфицировать.

При какой температуре замерзает картофель в погребе. Замерзание картофеля при хранении

И хранение картофеля в погребе, и хранение картофеля в подвале предполагает защиту урожая от замерзания. Вопрос о том, при какой температуре замерзает картошка, уже не раз обсуждался на различных интернет-форумах, об этом написано много статей. Негативной считается любая минусовая температура, или даже нулевая.

При минус 1 происходит частичное подмерзание, а при 3–4 градусах ниже нуля картофель замерзает. Даже если хранить картошку в погребе, существует вероятность того, что морозы доберутся и туда. Если погреб или подвал не утеплены, а урожай еще не выкопан, самое время позаботиться об утеплении.

В то же время, если хранилище располагается вне дома, то можно соорудить дополнительную защиту от морозов, снегопадов и ветров – навес или крышу. Люк для спуска также утепляется пенопластом или иным изоляционным материалом.

Но при создании лучших условий хранения не стоит сильно усердствовать. Иначе температура начального замерзания картофеля плавно перерастет в температуру его прорастания. А ростки начинают появляться уже при 4 градусах.

При хранении картошки на неотапливаемом балконе или в гараже часто возникает опасность подмерзания овощей. Состояние клубней зависит от температуры воздуха в хранилище:

при температуре от 2 до 5 °C картофель сохраняет вкусовые качества, при более высокой – преждевременно прорастает, начинает увядать;
от 0 до 1 °C, кратковременных понижениях до -1 °C крахмал начинает расщепляться, с течением времени появляется сладкий привкус;
картошка замерзает при температуре -1,7 °C и ниже, приобретает ярко выраженный сладкий вкус. При повышении температуры замороженные клубни начинают гнить, предназначенные для посадки – теряют всхожесть.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/temperatura-v-pogrebe-v-zimnee-dlya-hraneniya-kartofelya-pravila-hraneniya-kartofelya-v

Минимальная температура хранения картофеля. Условия хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

В любом типе хранилища поддерживать температуру воздуха в пределах +2..+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару.

Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (сжигание серной шашки или просто комков серы на металлическом поддоне или использовать другие способы обеззараживания помещения).

Температура в погребе. Баланс температуры и влажности

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Чем укрыть картошку в погребе. Как хранить картошку в погребе зимой

Выращивание картофеля требует достаточно больших затрат труда, поэтому всем дачникам хочется максимально сохранить собранный урожай в течение зимы. Чтобы овощи не сгнили во время хранения, нужно обеспечить им оптимальный уровень температуры и влажности. Как правило, для хранения картошки используются прохладные подвалы и погреба, но, по желанию, можно оставить урожай в гараже или на балконе. Главное – создать именно те условия, при которых клубни не будут подмерзать, гнить или выпускать ростки.

В этой статье подробно описаны основные условия зимнего хранения картофеля в подвале, а также основные подготовительные мероприятия, которые нужно провести с клубнями и самим помещением для продления срока хранения овощей.

Как хранить картошку в погребе зимой

Даже в сухом и прохладном подвале далеко не всегда удается сохранить клубни до весны без потерь (рисунок 1). Частичная потеря урожая, как правило, связана с нарушениями условий пребывания овощей в помещении.

Примечание: Существует ряд требований, которым обязательно должно отвечать хранилище для овощей. Во-первых, там должно быть сухо и темно, чтобы клубни не выбросили ростки раньше времени. Во-вторых, в погребе должен быть стабильный уровень температуры и влажности.

У картошки, как и у других овощей, есть определенные требования к температурному режиму. Комфортными для хранения считаются показатели +2+4 градуса. Если этот показатель будет выше, клубни начнут выбрасывать ростки, а потом и увядать. Соответственно, они теряют свой товарный вид и вкусовые качества. При снижении температуры клубни могут подмерзнуть. В результате при приготовлении они приобретают неприятный сладковатый привкус.

Рисунок 1. Хранение урожая в погребе или подвале

Еще одним важным показателем успешного хранения картофеля в погребе является влажность воздуха. Оптимальный показатель должен сохраняться на уровне 80-85%. Если влажность будет выше, на поверхности клубней появятся грибки, и овощи начнут гнить и покрываться плесенью. В помещении со сниженной влажностью клубни быстро теряют влагу, усыхают и становятся непригодными для реализации или употребления в пищу. Чтобы определить, насколько микроклимат погреба отвечает требования, желательно установить в помещении термометр и измеритель влажности, с помощью которого в дальнейшем можно будет регулировать необходимые показатели.

Установить оптимальную температуру и влажность можно одним из следующих способов:

Чтобы снизить температуру, зимой можно открывать душники или расставлять по хранилищу банки с замороженной водой. Оттаивая, жидкость будет снижать общую температуру в помещении.
Если в погребе слишком холодно и вы боитесь, что клубни могут подмерзнуть, вы можете накрыть их теплым одеялом, присыпать опилками или сухим песком. Повысить температуру в помещении помогут бутылки с горячей водой, разложенные по периметру хранилища.
Для снижения влажности нужно расставить по погребу емкости с гашеной известью или прикрыть картофель мешковиной. Впитать излишки влаги поможет и свекла, разложенная по картофелю.
Повысить уровень влажности намного проще: для этого достаточно опрыскать стены хранилища водой или расставить банки с жидкостью комнатной температуры по помещению.

Чтобы не тратить время на искусственное создание комфортных условий хранения, лучше сразу строить погреб таким образом, чтобы внутри постоянно поддерживалась оптимальная температура и влажность. Для этого при строительстве нужно обязательно учитывать уровень залегания грунтовых вод, а снаружи сам погреб необходимо утеплять теплоизоляционными материалами.

Хранение в зависимости от сорта

Как правило, на огородах выращивают картофель разных сортов, но не все из них одинаково хранятся зимой. К примеру, ранние сорта, урожай которых начинают собирать уже в середине лета, совершенно не подходят для длительного хранения и их следует употреблять в пищу первыми.

Примечание: Если сорта для хранения были выбраны неправильно, клубни могут сгнить даже в том случае, если в помещении поддерживалась оптимальная температура и влажность.

Можно выделить несколько рекомендаций, которые помогут заложить на хранение правильные сорта картофеля (рисунок 2). К примеру, ранние и среднеранние виды (Рокко, Аврора, Хозяюшка и др.) могут храниться не более двух месяцев. Поздние сорта (Атлант, Чайка, Славянка) не создают особых проблем при хранении, а клубни остаются плотными и вкусными до сбора нового урожая.

5-минутное руководство по хранению пива • Хмелеводство

Когда дело доходит до пива, одна из самых важных вещей, которую нужно соблюдать, — это температура. В конце концов, нет ничего печальнее, чем идеальный напиток, испорченный неидеальными условиями подачи. У лучших барменов и менеджеров пивных пабов, конечно же, есть искусство — вот почему они находятся на вершине нашего списка.Но что делать тем, кто любит пиво, со всеми этими бутылками дома? Как лучше всего хранить пиво?

В конце концов, у вас дома должны быть такие же великолепные вкусовые ощущения, как и от любимого крана. Вот почему мы создали это руководство о том, как хранить пиво дома.

Правильное хранение пива — ключ к отличным впечатлениям от питья, а правильная температура хранения сделает любое пиво лучшим на вкус. Вот что вам нужно знать, чтобы получить максимум вкуса от всего, от барливайна до Budweiser.

Как хранить пиво — основы

Большинство ремесленных пивоваров очень усердно работают, чтобы получить идеальный баланс вкуса и аромата в бутылке и отправить ее для питья в течение нескольких месяцев после покупки. Хотя вполне возможно «выдержать» пиво, поместив его в погреб, как вино, это не всегда необходимо.

Итак, когда мы говорим о хранении пива, мы хотим, чтобы оно оставалось свежим в течение рекомендованного срока годности. Обычно это максимум пару месяцев, хотя некоторые стили могут прослужить пару лет при правильном хранении.

Как лучше всего хранить пиво?

Чтобы предотвратить потерю вкуса и убедиться, что ваше пиво имеет такой же вкус, как и должно, вы должны поддерживать температуру в бутылках от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Это известно как «температура в погребе», хотя вам не обязательно иметь пещеру в подвале, чтобы это работало. Фактически, любой хорошо спроектированный пивной холодильник позволит вам поддерживать температуру в этом диапазоне. Хороший пивной холодильник также защитит бутылки от ультрафиолетовых лучей.

Одно небольшое примечание — многие люди советуют хранить пиво в вертикальном положении в течение длительного времени (в погребе), чтобы предотвратить утечку или скопление дрожжей на стенках емкости.Однако, за исключением этих редких случаев, горизонтальное хранение пива не испортит ваш любимый напиток.

Следует ли хранить пиво при комнатной температуре?

Вы заметили, что не рекомендует пиво хранить или подавать при комнатной температуре? Это потому, что мы, современные люди, очень сильно ждем от комфорта, а температура в помещении с годами повысилась. Вероятно, вы держите в гостиной температуру около 72 градусов. Для средневековых пивоваров это приятно!

Из-за этого уже нельзя сказать, что пиво лучше всего хранить или подавать при комнатной температуре, если только вы не живете в иглу.Держите пиво охлажденным до старомодной температуры пивного погреба — обычно около 50 градусов круглый год — и вы будете намного ближе к цели.

Также хорошо помнить, что ваше пиво будет постепенно нагреваться, пока оно остается в стакане. Чтобы обеспечить более длительный сеанс потягивания, имеет смысл наливать его в более холодную часть вашего предпочтительного диапазона, чтобы вы могли наслаждаться этим, пока он медленно нагревается. Настоящие фанаты пива заметят изменения вкуса, когда это происходит. А если вы будете делать заметки, вы можете отрегулировать температуру хранения, чтобы любое пиво оставалось при желаемой вами температуре.Мы называем это точкой совершенства, и она определенно находится в пределах вашей досягаемости, если вы знаете, что делаете.

Какая идеальная температура для хранения и подачи пива?

Сохранение всего пива охлажденным до температуры не менее 50 или 55 градусов позволит ему оставаться свежим в течение длительного времени, но это не обязательно оптимальная температура для питья. Чтобы получить полноценные впечатления, вам нужен правильный баланс прохладного освежения и тепла, которое раскрывает тонкий баланс вкусов и ароматов.

Заморозка языка пивом со льдом лишит вас возможности наслаждаться им так, как оно предназначено для дегустации. Так что же делать любителям пива?

Мы думаем, что проще всего хранить пиво при той температуре, при которой вы хотите его подавать, чтобы оно было готово в любое время. С этим легко справиться, отрегулировав температуру в пивном холодильнике в зависимости от того, какое пиво вы в нем храните.

Один из наших любимых пивных холодильников — NewAir Beverage Cooler . Хотя решетчатые стеллажи не так хорошо подходят для небольших форматов (банки 12 унций и т. Д.), Это стоило компромисса, чтобы разместить всю нашу коллекцию.

Простое руководство по температуре подачи пива

Мы начнем с пива, которое лучше всего на вкус ледяной, и перейдем к более теплому климату (все, конечно, по Фаренгейту) .

От 35 до 40 градусов (Макрос)

Это очень холодно — язык почти онемел. Единственные сорта пива, которые вы должны хранить во льду или в холодильнике, — это напитки массового рынка, такие как Bud и Coors . Это также работает и с безалкогольным пивом.Мы не говорим, что вам нужно ослабить свои вкусовые рецепторы, чтобы пить это пиво, но мы также не говорим об этом ни , ни .

От 40 до 50 градусов (Пшеничное пиво и пилзнеры)

Здесь все еще заметно холодно, но не ледяной. Эта температура предназначена для легкого пшеничного пива и немецких пилзнеров, которые предназначены для легкого понижения температуры. Холодные температуры также подходят для крафтового пива с фруктовым вкусом — подумайте о летних блюдах. Вы также можете охладить бледный лагер до этого уровня, но будьте осторожны, чтобы не стать слишком холодным, иначе вы можете сгладить сложность.

От 45 до 50 градусов (IPA и лагеры) К этому температурному диапазону относятся

IPA всех национальностей. Чем ниже температура, тем сильнее будет горечь, будьте осторожны. Если вы храните сверхохмелевой светлый эль, подавайте его в теплом конце этого диапазона. (Конечно, если вам нравятся морщинки, вы можете приспособиться к своему собственному вкусу.) Многие лагеры хорошо себя чувствуют и в этом диапазоне.

От 45 до 55 градусов (Портеры и стауты)

Портеры и стауты обычно обладают сбалансированным вкусовым профилем, в котором горечь хмеля сочетается со сладостью солода.Это коричневое пиво также имеет более высокое содержание алкоголя, что означает, что вы можете хранить и подавать его при более высоких температурах, чем IPA, но оно должно быть значительно ниже комнатной.

От 50 до 55 градусов (Sours & Bocks)

Как показывает практика, эль следует подавать теплее, чем лагер, чтобы позволить всей их сложности проявиться во вкусе. Сюда входят кислый эль и бокал. Они имеют еще более высокое содержание алкоголя и поэтому могут выдерживать хранение при температуре 55 градусов без посторонних запахов.

от 55 до 60 градусов (барливайны и крепкие эли)

Сильноалкогольные сорта пива, такие как крепкие эли, имперские стауты и барливайны, могут храниться годами без особого охлаждения — это то, для чего они были созданы еще до охлаждения. Их лучше всего подавать при комнатной температуре.

Какая идеальная температура в погребе?

Автор: Фиона Беккет (Google+), 29 сентября 2009 г., 18:28

Это важная область, в которой наука еще не сформирована, хотя существует достаточный консенсус, чтобы дать полезные советы.Неопределенность возникает из-за различных сред хранения, существующих в разных странах мира. Температура окружающей среды на складах и подвалах в Бургундии, например, или в Испании, была выше, чем в Британии, но это регионы с традициями длительного хранения в погребах.

Что лучше? В течение многих лет я, например, придерживался мнения, что модель — это подвал под одним из лучших замков Бордо — то, что было достаточно для них, было достаточно хорошо для всех нас — пока я не посетил один из них особенно жарким летом, когда температура в подвале должна была быть достаточно высокой. были в возрасте более 20 лет по Цельсию.Я считаю, что кондиционер сейчас установлен.

Глобальная торговля вином и глобальное потепление изменили ситуацию до такой степени, что мы стали свидетелями растущего осознания важности температуры и нежелания мириться с риском теплового ущерба. Аудиты температуры и влажности считаются более важными, и теперь вы можете купить системы круглосуточного мониторинга, которые предупреждают вас через Интернет, где бы вы ни находились, о любом отклонении от заранее установленной нормы.

Так какая должна быть норма? Я слышал совет, согласно которому температура в течение всего года ниже 12 (по Цельсию) является лучшей; Дженсис Робинсон поддерживает 13.В погребах винодельни, где я проверял термостат, я наблюдал 14.

Это действительно в некоторой степени зависит от вина, поскольку некоторые из них менее чувствительны, чем другие; но если у вас смешанный подвал, я бы выбрал годовой диапазон, который не опускается ниже 10 и не поднимается выше 20. Почему диапазон? Для начала вернемся к замкам Бордо, которые всегда отличались зимними и летними вариациями. Это может быть полезно для естественной эволюции вина.

Но использование энергии становится все более важным моментом.Работа с сезонными изменениями температуры, а не с их противодействием, потребует значительно меньших затрат энергии на вашу систему охлаждения, что хорошо для вашего кармана, а также для окружающей среды, и без очевидного ущерба для вашего вина при условии, что пределы не будут превышены.

Однако не всегда легко оставаться в установленных пределах, даже с использованием кондиционера. Между изменением температуры и реакцией регулятора всегда будет задержка. Очень кратковременные скачки температуры — менее 24 часов — могут не быть опасными из-за тепловой инерции вина внутри бутылки и внутри.Но даже кратковременные температуры выше 25 могут вызвать долговременный ущерб и должны считаться неприемлемыми. Где-то на этом уровне пробки могут быть выбиты при расширении; тепловое повреждение приводит к необратимым химическим изменениям.

На другом конце спектра, если температура окружающей среды опускается ниже 12 в течение любого промежутка времени, скорость эволюции заметно замедляется, что не всегда идеально, если вы хотите пить вино при жизни. А ниже 5 существует другой риск, связанный с ускоренным осаждением либо кристаллов винного камня (белые вина), либо веществ, полученных из антоцианов, пигментации и дубильных веществ (красные вина).Бутылки, хранящиеся при температуре домашнего холодильника в течение длительного времени, также могут потерять интенсивность вкуса.

Влажность еще сложнее определить. Диапазон составляет 0–100%, при этом 100% представляют осадки — фактически дождь. Это почти наверняка идеально подходит для самого вина, но портит капсулы, этикетки и картонные коробки. Где-то ниже 50% позволит избежать воздействия влаги (хотя само воздействие зависит от температуры), но существует растущий риск потерь от испарения изнутри бутылки, «высыхания пробки», как это иногда вольно называют.Какая контрольная цифра? Где-то между 60 и 80%, хотя чем выше температура, тем ниже влажность, необходимая для достижения постоянного содержания влаги.

Итак, это глава и стих, но это далеко от Евангелия. В прошлом году было сообщение о старинном шампанском 1907 года, найденном после кораблекрушения у берегов Финляндии после почти столетия под водой. Бутылки были полностью погружены в воду, поэтому влажность была гарантированно 100%. Температура не указана, хотя на финском побережье она, вероятно, находится в пределах 5-10 ° C.И, конечно, было бы стабильно. Вино, как сообщалось, было восхитительным и все еще молодым, по-видимому, в состоянии анабиоза.

И каждая бутылка австралийского, чилийского, южноафриканского и новозеландского вина, потребляемая в Северном полушарии (включая Великобританию и США), пересекла экватор. Если только он не находится в рефрижераторе (рефрижераторном контейнере), то в течение нескольких дней температура значительно превышает 20 ° C. Однажды я видел термометр макс / мин, вынутый из контейнера с австралийским вином, только что прибывшего в Великобританию.Он зарегистрировал верхнее значение 53 ° C. Само вино не пострадало. Конечно, он был молодым и крепким, но, тем не менее, это открытие вселяло уверенность. На самом деле, насколько мне известно, я никогда не сталкивался с бутылкой вина, поврежденной при транспортировке, из одного из этих источников.

Но, напротив, это широко распространенный в США опыт, когда зрелый кларет продвигается быстрее, чем тот же винный погреб в Великобритании. Например, 1982-е годы, которые многие критики считают за горами в США, но все еще достаточно свежими и живыми в сегодняшней Великобритании (2008).Большинство американских коллекционеров прилежно относятся к своим погребам, так что объяснение не столь однозначно. Возможно, что-то связано с судоходством через Панамский канал? Хьюго Роуз — мастер вина, специализирующийся на оценке прекрасных и зрелых вин. Он является постоянным судьей в группах Decanter и писал о еде и вине, терруаре и системе en primeur.

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить бесплатную консультацию, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

9700

При какой температуре следует хранить вино?

Чтобы по-настоящему продемонстрировать свое вино, крайне важно хранить и подавать при правильной температуре. Определение точной температуры, при которой должно храниться вино, зависит от нескольких переменных, которые мы рассмотрим здесь.

КАКАЯ НАИЛУЧШАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ВИНА?

Время хранения сильно влияет на условия, в которых должно храниться вино. Как правило, рекомендации можно разделить в зависимости от того, планируете ли вы краткосрочное или долгосрочное хранение; где краткосрочный период составляет менее шести месяцев, а долгосрочный — любое время после этого.

При краткосрочном хранении необходимо избегать преждевременного старения или взбалтывания. Для этого лучше всего поддерживать постоянную температуру 50-59 градусов по Фаренгейту. Если вы собираетесь хранить вино дольше, вам нужно, чтобы охладитель был немного холоднее — от 53 до 57 градусов по Фаренгейту. Такая температура предотвратит порчу вина и позволит вину изящно созреть.

ПЕРЕМЕННЫЕ В ХРАНЕНИИ ВИНА

Температура хранения красного и белого вина

Хотя принято хранить белые в холодильнике, а красные на полке, это не то, что рекомендуют эксперты Wine Enthusiast.Хотя разные вина должны быть , подаваемые, при разной температуре, все вина должны храниться , при одинаковой температуре.

Будь то белое, красное, игристое или крепленое, мы рекомендуем следовать вышеупомянутым рекомендациям по температуре, в зависимости от того, как долго вы храните вино.

Идеальная температура по агрегатам

Для хранения вина охладители доступны в однозонных и двухзонных моделях. Отдельные зоны часто более экономичны, удобны для новичков и идеально подходят для длительного хранения всех вин.Однако, если вы хотите иметь как долгосрочное, так и краткосрочное хранение, а также рабочие температуры в одном и том же устройстве, лучше всего подойдет двухзонный кулер. С помощью двухзонных кулеров вы можете независимо регулировать температуру в двух отдельных зонах хранения.

Еще одно соображение — компрессорные охладители по сравнению с термоэлектрическими охладителями. Эти два разных типа холодильников обладают собственными уникальными преимуществами. Хотя они работают как традиционные холодильники, компрессорные охладители могут охлаждаться в более теплом климате (80 ° F +) и являются более популярными из двух.В термоэлектрических охладителях используется электричество и нагревательные пластины, которые работают намного тише, но вы не найдете их на складе с такой готовностью.

Вы храните исключительно вино или у вас есть спиртные напитки, пиво и миксеры для охлаждения? В последнем случае рассмотрите возможность поиска устройств для центров по производству напитков. В них обычно есть место для банок из-под пива / содовой, стандартных бутылок и бутылок для игристого вина. Эти блоки не только освобождают место в вашем стандартном холодильнике, но и предлагают удобное место для всех ваших развлекательных потребностей и принадлежностей.

Температурный диапазон холодильника для вина

Большинство стандартных модулей имеют диапазон температур от 40 ° F до 65 ° F. Некоторые специализированные устройства могут обеспечивать температуру ниже 40 ° F, но это будет слишком низко для большинства вин.

СОВЕТЫ ПО ПРАВИЛЬНОМУ ХРАНЕНИЮ ВИНА

Скажем, ваши красные и белые хранятся в холодильнике при идеальной температуре. Что еще вам следует знать о хранении, чтобы насладиться оптимальным качеством и вкусом? Ответ: да.

Местоположение вашего устройства — это то, что нужно учитывать.Мы рекомендуем избегать любых особо суровых условий, которые могут заставить ваш винный холодильник работать больше, чем он должен. Это означает гаражи или патио без кондиционера в жарком климате.
Мы настоятельно рекомендуем избегать мест, подверженных сильным колебаниям температуры окружающей среды. Это создаст ненужную нагрузку на ваш винный холодильник. И хотя предлагаемые нами устройства, безусловно, справятся с этой задачей, поддержание в холодильнике относительно постоянной температуры окружающей среды продлит его срок службы.
Как и любое холодильное устройство, винные холодильники рассчитаны на определенную максимальную производительность. Важно внимательно относиться к этим рекомендациям. Когда винные холодильники переполнены, они не могут поддерживать постоянную идеальную температуру. Это подводит нас к следующему пункту …
Холодильники для вина прекрасно работают, когда они недостаточно наполнены. Итак, мы всегда думаем о том, чтобы купить то, что в вашей коллекции вин будет , а не то, что уже есть . Таким образом, вы сможете с комфортом пополнять свою коллекцию, не беспокоясь о месте для хранения.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В общем, наши винные холодильники сделают за вас большую часть работы. Но вы просто захотите сделать несколько замечаний, чтобы убедиться, что вы оптимизируете производительность своего устройства. Мы предлагаем принять во внимание ваши текущие потребности и будущие , чтобы определить, какой блок лучше всего подходит для вашего дома. Что бы вы ни решили, у нас обязательно есть винный холодильник для вас. Ознакомьтесь с нашим интернет-магазином — идеальное устройство находится всего в нескольких кликах!

Какая идеальная температура для винного погреба?

Интерес к вину постоянно растет, как к вкусовому удовольствию, так и к инвестициям с низким риском и потенциально высокой доходностью.Но, конечно же, все это не имеет значения, если оно не хранится должным образом в правильных условиях.

Эксперты сходятся во мнении, что идеальная температура для винного погреба составляет 55 ° -59 ° F, с добавлением небольшого количества влажности (50-80%) для предотвращения растрескивания пробок. Помните: слишком много тепла — враг безопасного хранения вина.

Luxury Wine Cellar

Прочтите, чтобы получить лучший совет по хранению вашего драгоценного вина, независимо от вашего намерения, и о том, как получить максимум от одного из самых приятных продуктов, которые можно собирать, инвестировать и изучать.

Как хранить?

Итак, как следует хранить эти драгоценные бутылки сброженного виноградного сока, если вы решили хранить их немного дольше, будь то на случай особого случая или для будущих доходов?

Независимо от того, являетесь ли вы энтузиастом-новичком или опытным экспертом, ваша винная коллекция не должна вызывать особого беспокойства, чтобы безопасно ее забрать, если вы следуете нескольким простым правилам.

Номер один: НЕ храните бутылки в семейном холодильнике.

Холодильник — неподходящее место для вашего вина, так как температура будет слишком низкой, а постоянная вибрация конденсатора домашнего холодильника может очень навредить вашим любимым винам.

Помните, что вино легко поддерживать в оптимальном состоянии, если вы соблюдаете 3 основных правила: холодное, темное и неподвижное.

Большинство вин рассчитаны на то, чтобы их можно было выпить в течение нескольких лет после покупки, однако более престижные марки нуждаются в созревании, чтобы полностью раскрыть свой вкусовой потенциал. Вам решать, когда пить.

Хранить в помещении с постоянной температурой (и влажностью, если применимо). Слишком много тепла — опасность номер один для хранения вина.Большинство экспертов сходятся во мнении, что идеальная температура для хранения вина составляет около 12-15 ° по Цельсию.

Не впадайте в паранойю, если температура в помещении колеблется на несколько градусов более или менее, это не повредит вашим бутылкам. Кроме того, влажность предохраняет ваши пробки от высыхания (идеальная влажность — не менее 50%), что следует учитывать при использовании более старых винтажей.
Хранить вино в темном месте. Хотя домашнее освещение не представляет большой опасности для вина (будьте осторожны — флуоресцентные лампы могут поблекнуть тонкие старые этикетки), ультрафиолетовые лучи от прямых солнечных лучей могут преждевременно состарить и испортить нежное вино.

Храните бутылки на боку (горизонтально) и не перемещайте их или слишком сильно ими манипулируйте. Само собой разумеется, что встряхивание хрупких винных бутылок может не только рассеять осадок, который сделает дальнейшие дегустации неприятными, но и запустить определенные химические процессы, которые могут навсегда испортить ваше вино.

Где хранить?

Хотя идеальным местом для хранения вашей коллекции бутылок был бы специально сделанный на заказ винный погреб или дорогой винный холодильник с климат-контролем, вам не нужно тратить целое состояние, чтобы сохранить свою коллекцию в целости и сохранности.

Большинство подвальных помещений идеально подходят для хранения винных бутылок, равно как и неиспользуемые шкафы. На рынке также доступен широкий ассортимент специализированных стеллажей, задуманных не только для того, чтобы ваши бутылки были в безопасности и без вибрации, но и для использования в качестве витрин, позволяя вам как коллекцию с учетом дизайна, так и право хвастаться своим друзьям, когда они приходят. над.

Некоторые стеллажи меньшего размера могут поместиться на столешницах или даже в более тесные пространства, например кухонные шкафы.

Винные холодильники также бывают разных форм и размеров, и тем, кто серьезно настроен вкладывать средства в вино, было бы разумно рассмотреть возможность покупки одного из них.

Эти холодные убежища, хотя и недешевы (качественные холодильники могут стоить сотни или тысячи долларов), дадут вам душевное спокойствие и при этом отлично защитят вашу коллекцию.

Некоторые из них настолько усовершенствованы, что могут одновременно выдерживать разные урожаи и стили вин при разной температуре (например, охлаждение розовых и белых вин при более высокой температуре окружающей среды).

Защита ваших инвестиций и становление винным гуру района

Если вы будете следовать приведенным выше рекомендациям, вы можете обеспечить счастливое и здоровое будущее для своего винного портфеля.

Один совет от экспертов (если у вас есть финансовые средства): всегда покупайте столько, сколько вы можете себе позволить (или больше).

Если вам не хватает места, в худшем случае вам, возможно, придется выпить бутылку или две, чтобы уравновесить ситуацию, всегда приятное оправдание!

Идеальная температура хранения белого и красного вина

Большинство вин на рынке становятся лучше всего в течение нескольких лет после выпуска. Убедитесь, что первый глоток того стоит, придерживаясь первого правила в книге: идеальная температура хранения вина.

К счастью, мы проделали всю работу и составили подробное руководство о том, как правильно хранить красное вино.

1. Найдите идеальную температуру хранения красного вина

Когда дело доходит до хранения вина, тепло — ваш злейший враг. На самом деле, лучшая температура для хранения красного вина колеблется от 45 ° F до 65 ° F. Если вы стремитесь к совершенству, 55 ° F часто называют подходящей температурой для хранения красного вина. Однако это во многом будет зависеть от типа красного вина, которое вы храните.

Лучший способ сохранить красные вина от преждевременной выдержки должны оставаться ниже 70 ° F. Чем больше горячее, тем больше ваше вино «приготовится», что сделает ароматы и вкусы, которые вы знаете и любите, сглаживаются.

2. А теперь белые вина

Как насчет идеальной температуры хранения белого вина? Температура хранения и подачи не всегда одинакова. Вот почему, в то время как красный и белый служил при разных температурах 55 ° F — идеальная температура для хранения обоих типов вина.

Температура хранения вина не является точной наукой. Итак, независимо от того, храните ли вы красные или белые, не переживайте, если температура на несколько градусов выше или ниже 55 ° F. Однако последовательность важнее, чем вы думаете. Мы вернемся к этому через секунду.

3. Можно быть слишком крутым

Вы думаете о хранении вин в холодильнике? Ваш холодильник предназначен для хранения скоропортящихся продуктов. Это достигается за счет поддержания средней холодной температуры 45 ° F или ниже.Хотя вино определенно скоропортящееся, вы действительно хотите относиться к своей модной бутылке каберне, как к пакету молока?

Если вы планируете быстро выпить белое вино после того, как открыли его, можно ненадолго остаться в холодильнике. Но для длительного хранения лучше по возможности избегать холодильника.

Вы думаете оставить свои вина в гараже? Остерегайтесь климата, в котором вы живете. Избыточная влажность может повлиять на ваши вина, испортить их, в то время как более холодный климат повредит вино и может даже вытолкнуть пробку.

4. Keep It Steady

Когда дело доходит до идеальной температуры для хранения вина, не беспокойтесь о достижении 55 ° F, а скорее о поддержании постоянной температуры. Фактически, Wine Spectator называет постоянство одним из семи основных принципов хранения вина. Итак, почему так важна последовательность?

Резкие или экстремальные колебания температуры могут привести к расширению и сжатию ваших вин. Это может привести к выталкиванию пробок, их высыханию или растрескиванию, что приведет к просачиванию жидкости и уменьшению вкуса вина из-за попадания воздуха внутрь бутылки.

Еще один совет по хранению вина связан не столько с идеальной температурой вина, сколько с освещением в винном погребе — сильный свет может отрицательно повлиять на вкус вина, особенно игристых вин. Вот почему вино обычно продается в темных бутылках, а шампанское часто обернуто папиросной бумагой или светонепроницаемым целлофаном.

5. Инвестируйте в специализированное винное хранилище

Вы ищете лучший способ сделать ваши красные вина красивыми? Беспокоитесь о безопасности своей коллекции? Специальное винное хранилище обеспечит вам полный контроль микроклимата и душевное спокойствие.

В Carl’s Wine Vault мы бережно обращаемся с каждой бутылкой. Наше профессиональное хранилище обслуживает все типы вин с ультрасовременной системой климат-контроля. Будьте уверены, что ваша коллекция находится в надежных руках с нашей системой многократного резервирования и надежными стандартами безопасности.

Свяжитесь с командой по Винный погреб Карла сегодня по телефону 844-963-9463.

Винные погреба холодны?

Да, винные погреба холодные, но не мерзлые.Идеальный диапазон температур составляет от 50 до 60 градусов по Фаренгейту, при этом 55 градусов по Фаренгейту в значительной степени считаются идеальной температурой для самых разных вин.

За пределами этого температурного диапазона вино будет стареть быстро или слишком медленно. В частности, теплый винный погреб крайне нежелателен. В теплой обстановке вино быстро тушится и приобретает коричневый оттенок. Стабильность температуры также важна, поскольку регулярные колебания температуры влияют на процесс старения вина.

Если это не выходит за рамки вашего бюджета, использование винного погреба, винного холодильника или винного шкафа поможет сохранить вино при нужной температуре.В винном погребе используется сочетание надлежащей теплоизоляции, охлаждающего устройства винного погреба и стеллажа, чтобы создать идеальные условия для хранения вина. Винный холодильник стремится воспроизвести винный погреб в более компактной форме. Этот современный прибор разработан с мощной системой охлаждения, поддерживающей температуру. Винные шкафы похожи как на винный погреб, так и на винный холодильник. Внутри утепленного шкафа установлен прибор мебельного типа, погреб.

Помимо холода, при хранении вина следует учитывать еще несколько факторов:

Идеальный диапазон влажности для винного погреба 50-70%.Это гарантирует, что пробки останутся влажными, не вызывая плесени в погребе. Используйте гигрометр в погребе, чтобы убедиться, что вы находитесь в пределах допустимого диапазона.
Бутылки необходимо хранить горизонтально, чтобы вино всегда касалось пробки. Если пробка станет слишком сухой и пористой, вы рискуете просочиться и она рассыпется.
Вино плохо стареет под воздействием УФ-лучей. Держите вино в темноте.
Освещение в погребе, винном холодильнике или винном шкафу должно быть достаточно ярким, чтобы вы могли видеть свои бутылки, но достаточно мягким, чтобы не повредить его.Светодиодные лампы, лампы красного цвета или целлофановое освещение — хорошие варианты для подвала.
Запахи могут легко просочиться в винный погреб, поэтому старайтесь использовать только натуральные чистящие средства в своем погребе и избегайте хранения вредных химикатов где-либо рядом с вашим вином.
Вам потребуются прочные стеллажи и, возможно, место для хранения больших объемов.
Установите систему безопасности. Это может быть замок на двери или домашняя система безопасности, за которой следит третье лицо. Тщательно инвентаризуйте вино, чтобы знать, чего не хватает, если пропала бутылка.
Вы также можете обнаружить, что предпочитаете более одного варианта хранения. Например, вы можете обнаружить, что вам нужен винный погреб для хранения основной части вашей коллекции, а также винный холодильник для хранения ваших фаворитов при температуре подачи.

Зайдя в винный погреб, вы заметите, что внутри прохладно. Есть и другие основы хранения, о которых следует помнить при длительном хранении вина. Если вам нужна помощь в выборе лучшего хранилища для вас или у вас есть дополнительные вопросы о температуре винного погреба, не стесняйтесь обращаться в Vinotemp по адресу info @ vinotemp.com.

Правильных Фактов Хранения Вина | Заповедник изысканных вин

Факты о правильном хранении вина

То, что некоторые вина должны быть выдержаны для достижения максимального качества, настолько широко распространено в сознании широкой публики, что может считаться общеизвестным. Большинство людей также знают, что вино нужно хранить определенным образом. Мало кто знает детали и не понимает реальной науки, стоящей за выдержкой вина, что может объяснить, почему так много людей недооценивают важность правильного хранения вина.

Тем не менее, созревание или выдержка вина — это одновременно наука и искусство. Наука в этой химии является двигателем всего процесса. Индивидуальные реакции хорошо понятны, предсказуемы и ясно показывают, почему правильное хранение так важно. Но это тоже искусство. Состав вина настолько разнообразен и сложен, что мы говорим о множестве разных реакций. Таким образом, может быть чрезвычайно сложно точно предсказать конечный результат, который будет иметь выдержка для разных вин.Точно так же сложно предсказать результаты для разных урожаев одного и того же вина (хотя диаграммы урожайности помогают). Даже опытные энологи с надлежащими погребами не всегда добиваются успеха в создании вина идеального вкуса. Еще больше усложняет дело то, что вкус субъективен. Некоторым людям нравятся выдержанные вина (из-за вторичного вкуса), а некоторым — нет (они предпочитают первичные фруктовые ароматы).

К счастью для нас, вокруг достаточно нетерпеливых коллекционеров, готовых пожертвовать бутылкой, чтобы посмотреть, как развивается вино.Если предположить, что вы тоже были рядом, чтобы попробовать его, и у вас было такое же вино в погребе, вам повезло. В противном случае мы должны полагаться на советы винных экспертов. Большинство вин, которые сейчас хранятся в вашем погребе, каждый год пробует тот или иной эксперт. Поэтому мы полагаемся на их советы и советы.

Несмотря на советы эксперта, мы иногда разочаровываемся. Если ваши вина хранились неправильно, причина очевидна. Скорее всего, это образцы вин, о которых хорошо заботились.Но даже если ваши вина хранились должным образом, ваша бутылка все равно выросла в немного иной среде, чем та, в которой был взят образец. Например, как с ним обращались во время поездки между винодельней и вашим погребом. Я видел, как перевозят некоторые вина, и на это больно смотреть. Следовательно, ваша бутылка, вероятно, претерпела несколько иные химические реакции, чем та, которую пробовал винный эксперт. То, что произошло до того, как оно приземлилось в вашем подвале, — вне вашего контроля. Так что удача тоже играет важную роль.Это может помочь объяснить загадочную привлекательность вина. Когда дело касается выдержки вина, нет никаких гарантий. Мы все были приятно удивлены вином, которое не должно было улучшаться с возрастом (но улучшалось), и наоборот.

Хотя наука объясняет необходимость надлежащего хранения, а винные эксперты и коллекционеры по всему миру подтверждают это, многие коллекционеры продолжают «срезать углы». Это почему? Частичная вина заключается в том, что мы все наслаждались довольно хорошим вином, которое выросло в довольно плохих районах.Удача? Может быть. Но большинство из нас не пробуют вино, чтобы заработать себе на жизнь (или пробуют сотни вин в неделю), поэтому мы склонны обращать внимание только на то, что что-то действительно испортилось или испортилось. Негативных последствий неправильного хранения не избежать. Со временем плохое хранение всегда будет влиять на вкус и / или букет вина. Иногда разница тонкая (а для некоторых из нас … слишком тонкая). В других случаях он может быть очень выраженным. Но даже кардинальные изменения могут остаться незамеченными. Наши вкусовые рецепторы обладают слабой памятью, и если у вас под рукой нет образца правильно хранимого вина для сравнения, часто бывает так: «вы не знаете, чего вам не хватает».

Так что же такое правильное хранение? Во-первых, давайте посмотрим на основы. Все вина скоропортящиеся. В отличие от виски, в вине недостаточно алкоголя, чтобы сохранять его на неопределенный срок. Все вина со временем испортятся. Даже такие вина, как Сотерн (некоторые из которых будут улучшаться в течение 100 лет), в конечном итоге будут отвратительными. Достойные возраста вина могут испортиться менее чем за год, если их не поддерживать должным образом. «Готовые к употреблению» вина имеют срок годности, который измеряется месяцами, и меньше при хранении в условиях чрезмерного стресса.Все вина станут историей в считанные часы, если их оставить в багажнике машины жарким летним днем.

Фактические требования к хранению зависят от типа вина и его предполагаемого использования. Ясно, что хорошее вино, предназначенное для хранения более 5 лет и возможное употребление достаточно опытным любителем вина, требует гораздо более строгого контроля, чем бутылка столового вина, предназначенная для соуса для спагетти в следующем месяце.

Потребности в хранении для среднего пьющего вино

Рискуя потерять потенциальных клиентов, будем откровенны.Сегодня подавляющее большинство вин (95%?) Готово к употреблению. Изготовленные для немедленного употребления, они НЕ улучшатся со временем. Фактически, они начнут разлагаться с того дня, как их закупорили пробкой, даже если они правильно помещены в подвал. Правильное хранение в погребе продлит ваши «готовые к употреблению» вина, но не улучшит их.

Кто-то однажды провел исследование всего вина, купленного на полках LCBO, и определил, что средняя продолжительность «времени хранения» для всех проданных вин составляет около 14 часов! Производители знают об этом и разрабатывают большинство своих вин для этой цели.В общем, делать «готовое к употреблению» вино намного дешевле, так почему бы и нет?

Нельзя сказать, что «готовое к употреблению» вино означает низкое качество — это далеко не так. Есть очень качественные и очень дорогие «готовые к употреблению» вина (и сорта винограда), которые просто не предназначены для того, чтобы соответствовать возрасту. (то есть жаркое в горшочке на 5-й день вкусное, а оставшаяся форель — нет). Итог: при хранении в течение коротких периодов (то есть нескольких месяцев) специализированное хранение не является проблемой для среднего пьющего вино, среднего вина или любого другого вина в этом отношении.

Большинство вин, «готовых к употреблению», можно безопасно хранить до 8 или 12 месяцев или около того без значительной потери качества, пока они хранятся в помещении со следующими минимальными условиями:

вдали от прямых солнечных лучей, от 4 ° C до 18 ° C (от 40 ° F до 65 ° F), температура не колеблется более чем примерно на 2–3 ° C (5 ° F) — по крайней мере, не слишком часто ?! и уровни относительной влажности более 50%.

Храните вино вне этих пределов, и все вина могут пройти стадию расцвета или испортиться всего за несколько месяцев.Хотя первые два условия можно легко обеспечить (если у вас есть подвал), большинству людей очень трудно обеспечить последние два без погреба или винного шкафа. Так что выпейте, ребята, а еще лучше позвоните нам!

Потребности коллекционера и энтузиаста в хранении

У энтузиастов и коллекционеров есть более серьезная потребность в хранении. У них есть большие и / или ценные коллекции. Из-за огромных размеров некоторых из этих коллекций даже их «готовые к употреблению» вина имеют тенденцию оставаться неоткрытыми в течение длительного времени.К тому же коллекционер / энтузиаст обычно участвует в винах премиум-класса, достойных выдержки. Эти вина фактически улучшаются с возрастом и могут полностью раскрыть свой потенциал только после 5, 10 и до 50 лет хранения в бутылке. Но только при правильном помещении! Поскольку негативные последствия неправильного хранения со временем увеличиваются, правильное хранение является обязательным условием для этого типа продуктов.

Хранение и выдержка изысканных вин

Чтобы лучше понять концепцию сохранения и выдержки изысканных вин, мы более подробно рассмотрим шесть важнейших элементов, связанных с правильным хранением вина:

температура
температурная стабильность
влажность
вентиляция
тьма
безопасность

Температура

Идеальная температура для хранения вина составляет от 11 ° C до 14 ° C (от 52 ° F до 58 ° F).Обратите внимание, что существует приемлемый температурный диапазон, но после его выбора температура не должна колебаться.

Вино представляет собой сложный и хрупкий баланс аминокислот, фенолов, углеводов и других химических соединений. Старение вина представляет собой серию различных химических реакций между этими соединениями и незначительными количествами кислорода в бутылке с момента ее закупорки, плюс незначительные количества, которые могут проникнуть через пробку с течением времени. На эти реакции легко влияют физические и химические изменения, происходящие в окружающей среде, особенно температура.Поскольку скорость средней химической реакции увеличивается с температурой (скорость удваивается на каждые 10 ° C повышения температуры), вино практически не стареет при хранении ниже 10 ° C (50 ° F). Храните его при температуре 25 ° C (78 ° F), и вино, достойное выдержки, которое обычно требует десяти лет тщательной выдержки, может пройти через несколько месяцев.

Теперь некоторые из вас могут подумать: «Почему бы просто не хранить вино в моем шкафу? Оно теплее, оно стареет быстрее, и я могу быстрее наслаждаться им?» Бутылки, хранящиеся до максимального качества при более высоких температурах погреба, всегда будут хуже, чем бутылки, хранящиеся до максимума при правильной температуре.Период. И вот почему. В то время как все различные химические реакции, о которых я упоминал, будут «ускоряться» с повышением температуры, каждая реакция «ускоряется с разной скоростью». Это вызывает нежелательные изменения. Например, тепло заставляет твердые вещества (танин и краситель) выпадать с большей скоростью, чем реагируют сахара и кислоты, вызывая дисбаланс. Таким образом, хранение при более высоких температурах для сокращения времени выдержки НЕ является решением.

С другой стороны, вина, хранящиеся при очень низких температурах, будут стареть намного медленнее.Хотя они могут быть не такими поврежденными, как те, что хранятся при температурах выше идеальных (до тех пор, пока они не замерзают), эти вина обычно подвержены разрушительному воздействию низких уровней влажности, которые обычно связаны с холодными средами (т. Е. В холодильнике вероятно, худшее место номер один для хранения ваших вин). Если уровень влажности достаточно высок (то есть> 60%) для сохранения целостности пробки и не допускаются колебания температуры, более низкие, чем идеальные, температуры для части срока жизни вина должны только замедлить процесс старения.

Температурная стабильность

Вино должно храниться в среде с постоянной и стабильной температурой. Приемлемым уровнем колебаний температуры считается примерно от 2 до 3 ° C (5 ° F) в среднем один раз в год.

Температурная стабильность — это «святой Грааль» хранения вина. Помимо влажности, это самая важная из требований к хранению, и в то же время одна из самых труднодостижимых.Поддержание постоянной температуры с течением времени даже важнее, чем фактический средний уровень температуры. Я не тестировал его, но, по моему внутреннему ощущению, вино будет «менее повреждено», если будет храниться при температуре за пределами диапазона (скажем, 64 ° F), при условии, что температура будет постоянной, чем вино, хранящееся при более идеальных температурах, чем » резко колеблются в пределах диапазона »(например, температура ежедневно колеблется от 51 ° F до 58 ° F). Для тех, кто использует методы домашнего хранения, изменение температуры на 2–3 ° C (5 ° F) может быть повседневным явлением.Я бы не стал пробовать хранить вина в погребах больше года или около того в таких условиях.

Если вы считаете, что ваш винный шкаф, ваш погреб или ваш текущий поставщик хранилища работает хорошо, попробуйте оставить термометр Max-Min в приборе на несколько месяцев. Я думаю, ты удивишься. Большинство из них не имеют функции Max-Min, поэтому вам придется поискать это. Убедитесь, что вы используете зонд для жидкости, вроде тех, которые используются для измерения температуры вина перед подачей на стол. Важна температура жидкости, а не температура воздуха.Колебания температуры воздуха, даже резкие, не повлияют на ваши вина, если они недолговечны. Это связано с теплоизоляционными свойствами стеклянной бутылки и жидкости в целом. Но если температура воздуха в вашем помещении для хранения будет на одном уровне всю ночь, а на другом весь день (или меняется от сезона к сезону) — вот тогда у вас возникнут проблемы.

Колебания температуры пропускают в вино больше воздуха / кислорода. По мере того, как среда нагревается, вино (и воздух) в бутылке нагреваются и расширяются.Единственное, что может дать — это пробка. Либо пробка слегка выдвигается, либо часть воздуха / вина просачивается сквозь пробку. По мере охлаждения воздуха содержимое бутылки сжимается, втягивая воздух / кислород в бутылку. При многих колебаниях температуры довольно много наружного воздуха действительно может заменить испаряющееся вино. Это приводит к низкому уровню заполнения или незаполненному объему, наблюдаемому в старых винах, и к окисленному вкусу других.

Поскольку высокий уровень кислорода, газа с высокой реакционной способностью, является единственным наиболее разрушительным фактором для вина, бутылки, которые подвергались повторяющимся температурным циклам, имеют тенденцию терять свою свежесть (в лучшем случае) или портиться (в худшем).Для правильной выдержки вина необходимо минимизировать колебания температуры как по величине, так и по частоте. Колебания всего на 1,5 ° C (3 ° F) могут быть очень опасными, если они происходят ежедневно

Влажность

Уровень относительной влажности должен составлять от 60 до 80 процентов.

Пробка — это натуральный продукт, который со временем портится. И да, пробка все равно высохнет, даже когда бутылку положить на бок.Хотя нижняя часть пробки контактирует с вином, верхняя часть пробки подвергается воздействию воздуха и полностью зависит от условий воздуха вокруг нее. Если воздух слишком сухой, верхняя часть пробки высохнет, сморщится, потрескается и позволит большему количеству воздуха контактировать с вином. Проблема усугубляется, если низкая влажность сопровождается колебаниями температуры. В этой климатической зоне (например, Торонто) низкий уровень влажности зимой портит много пробок / вин. Ущерб не произойдет в одночасье.На это нужно время. Сколько сезонов? Невозможно предсказать. Это действительно зависит от характеристик каждой пробки.

Высокая влажность предохраняет пробку от высыхания. При относительной влажности ниже примерно 50% становится слишком сухим. Уровни выше 80% не повредят пробку / вино, но вы рискуете, что плесень или грибок повредят место для хранения и ваши винные этикетки.

Вентиляция

Вино должно храниться в помещении без запаха.

Поскольку некоторое количество воздуха всегда будет возвращаться в вино через пробку, молекулы, составляющие этот запах, могут и будут проникать в вино со временем (т.е. мы говорим здесь годы, а не просто покраска дома). Некоторые запахи довольно мягкие. Другие, например, легколетучие химические соединения, особенно вредны. Запахи, на которые следует обращать внимание, включают растворители (например, свежую краску, чистящие растворы) или различные ароматные пищевые продукты, такие как лук, чеснок и т. Д.Не храните их рядом с вином.

Тьма

Вино не следует подвергать чрезмерному воздействию света.

Свет, особенно короткие волны, расщепляет сложные молекулы, которые создают некоторые из особых ароматов в правильно выдержанных винах. Это редко бывает проблемой, поскольку вино уже хорошо защищено стеклом, которое практически поглощает все ультрафиолетовые лучи.Стекло темного цвета поглощает большую часть другого света. Низкое освещение не повредит вину. Но, пожалуйста, держитесь подальше от прямых солнечных лучей!

Безопасность

Безопасность — важная проблема, хотя и не является условием окружающей среды. Нет смысла иметь сложный погреб, если ваше вино подвержено потере или повреждению из-за пожара, кражи или поломки оборудования.

Коллекционеры и энтузиасты вкладывают много времени и денег в свои вина.Даже довольно скромные коллекции могут быть оценены в более чем 100 000 долларов, однако их владельцы полагаются на системы домашней безопасности, которые могут оказаться не особенно эффективными против профессионального вора. К счастью, большинство воров слишком ленивы, чтобы вытащить много вина, так что вы можете не сильно пострадать. Вы сумасшедший дядя, или дети-подростки могут быть большей угрозой. Используя эффект масштаба, профессиональное винное хранилище может позволить себе установить профессиональное оборудование для обеспечения безопасности коммерческого уровня со сложными системами резервного копирования для защиты ваших вин.

Домашние винные коллекции более уязвимы к пожару. В домах нет спринклерных систем. В случае пожара прогноз обычно неблагоприятный. Профессиональные складские помещения защищают свой инвентарь с помощью коммерческого противопожарного оборудования, такого как спринклерная система. Эти системы редко позволяют пожару выйти из-под контроля.

Домашние винные коллекции наиболее подвержены утрате или повреждению из-за отказа оборудования.Несмотря на то, что в домашние системы хранения вкладываются огромные суммы денег, лишь немногие устанавливают в них избыточность. Если что-то сломается, погреб будет закрыт до тех пор, пока проблема не будет устранена — и, таким образом, начнутся колебания температуры. Что еще хуже, что-то может выйти из строя, пока хозяина нет. Коллекционеры вернулись из отпуска и обнаружили, что их коллекции жареные или замороженные.

Примечание о вибрации

Вопрос о влиянии вибрации на вино до сих пор отсутствует.Некоторые пуристы настаивают на том, что вибрации влияют на вкус и букет. Это, безусловно, верно для «стадии питья» — всем старым красным нужно несколько дней, чтобы спокойно отдохнуть (в вертикальном положении), чтобы дать горькому осадку осесть. Но на самом деле нет четких доказательств (о которых я знаю), которые предполагают, что это важная проблема на этапе хранения — при условии, что вибрации не являются чрезвычайно сильными и постоянными.

Последнее изменение: 14.08.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Какая температура в подвале? — Климат Эксперт

Какая температура должна быть в погребе

Теплопроводность грунта

Баланс температуры и влажности

Современные микроклиматические системы

Какая температура должна быть в погребе зимой

Оптимальный режим

Что делать, если погреб промерзает

Способы регулировки микроклимата зимой

Температура в погребе летом

Оптимальные показатели

Что делать, если в погребе слишком тепло

Способы регулировки температуры летом

Какая температура в погребе для хранения картофеля и подобных овощей

Изучаем нормативы: какая температура должна быть в погребе

Геологические

Уровень влажности

Низкая температура

Повышенная температура

Регулировка температуры в подвале

Основные требования к показателям температуры

Почему меняется температура в подвале

В заключение

Какая температура должна быть в погребе: как охладить, понизить летом, оптимальные значения зимой для хранения овощей, солений, консерваций

Оптимальная температура зимой и летом

Регулировка температуры

Теплоизоляция

Правильная температура и оптимальная влажность в погребе

Влияние на микроклимат и нормативные значения

Причины

Состояние вентиляционной системы

Теплоизоляция подвала: какая температура должна быть в подвальном помещении многоквартирного дома

Снежный покров

Ледник

Замороженные емкости с водой

Снег в бутылках

Микроклиматические системы контроля

Сплит-система

Основные требования к температуре в подвале

Причины изменения показателей микроклимата подземного помещения

Температура воздуха в подвалах многоквартирных жилых домов

Заключение

Оптимальная температура для погреба в разные сезоны

Оптимальная температура

Температура погреба для хранения овощей

Вывод

Обеспечение оптимальной температуры в погребе

Если погреб промерзает

Если в погребе слишком тепло

Простые способы регулировки температуры

Накидываем снег сверху

Делаем ледник

Используем емкости с водой

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Оптимальные показатели

Что делать, если в погребе слишком тепло

Способы регулировки температуры летом

Какая температура в погребе зимой. Баланс температуры и влажности

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей — советы по обустройству

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Оценка местности и состава грунта

Выбор оптимальных материалов

Технологии и нюансы строительства

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе

Тепло в погребе. Баланс температуры и влажности

Тепло в погребе. Баланс температуры и влажности

Холодный погреб. Что делать, если в погребе тепло?

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Способы понижения и регулировки температуры

В заключение

Как охладить погреб в доме. Охлаждение погреба

Теплый подвал. Сухой и тёплый подвал

Делаем отмостки

ЭППС

Дренаж

Теплоизоляция стен

Гидроизоляция

Оклейка утеплителем