Как засолить сало чтобы таяло во рту – Как засолить сало в домашних условиях чтобы оно таяло во рту — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Как засолить сало в домашних условиях чтобы оно таяло во рту

Говорят, что сало, любимая закуска жителей Украины. Но, это не так. Во многих странах обожают этот вкусный и полезный продукт.

Чтобы посолить сало самому, не нужно иметь какие-либо кулинарные навыки. Просто прочтите мои рецепты и всё у вас получится!

Содержание статьи

Советы по выбору сала для засолки
Чтобы посолить вкусною закуску, нужно знать как выбрать сало для засолки. А это процесс очень важный. Давайте я дам вам 4 совета, которые помогут в подготовке сала для соления.
Дабы сало получилось мягким, его нужно нарезать кусочками по 5-6 см толщиной.
При покупке, сало должно быть розовато-белым. Если кусочки будут желтого цвета, то такое сало не свежее и от него стоит отказаться.
Если сало куплено большим куском, перед началом засолки его нужно порезать на средние кусочки и оценить запах. Не должно быть специфических запахов.
На шкуре сырья не должно быть грубой щетины и она должна иметь коричневато-светлый цвет.

Как посолить (засолить) сало с чесноком сухим способом
Вот он, мой любимый способ засолки сала с чесночком. Надеюсь, он станет и вашим любимым.
Компоненты:
Сало — 2 килограмма;
14 долек — чеснока;
Перец черн. молот. — 50 г.;
500 г. — соли.
Способ приготовления:
Чтобы подготовить сало для засолки, нужно сначала заняться подготовкой основных ингредиентов.
Нарезать купленное сало в форме брусков не больше 5-6 сантиметров. Надрезать поперек для дальнейшего помещения в эти надрезы чеснока.
В миску насыпать соль, добавить перца и перемешать оба ингредиента. В соль выложить порезанное сало и хорошо его натереть.
Чеснок нарезается слайсами и каждый из них поместить в отверстия в сале. Взять натёртое солью сало и сложить в новую чистую миску. Отправить в холодильник на 36-48 часов.

Для долгого хранения соленого сала, его нужно обмотать в марлю, положить в пакет, и заморозить.
Когда вам захочется вкусного сала, вы всегда сможете достать кусочек с морозилки и насладится его приятным вкусом.

Как посолить сало в банке сухим способом без рассола
В этом рецепте я опишу способ по засолке сала, на который вы не потратите много времени.
Продукты для соления:
Лавровый лист — 8 штучек;
Кусок сала на 1000-1200 г.;
500 грамм поваренной соли.
Способ приготовления:
Подготовить купленный кусок сала, предварительно помыть и обсушить. Порезать кусками прямоугольной формы, шириной 5-6 сантиметров.
В чистой миске смешать лавровый лист с солью и натереть в этих компонентах куски сала.

Натертое сало равномерно сложить в стеклянную тару и накрыв капроновой крышкой, оставить в холодном месте на 72 часа.
Вот таким не сложным способом можно посолить сало. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

Как посолить сало в луковой шелухе быстро и вкусно горячим способом
Попробую вам объяснить способ соления сала по горячему способу с добавлением рассола. Способ очень прост и доступен каждому.
Ингредиенты:
1,2 кг — сала;
Один литр — воды;
Лавровый лист — 4 штуки;
120 грамм — соли;
Луковая шелуха;
Чеснок — 7 зубков;
Перец чили, стручковой;
Перец горошком — 15 горошин.
Способ приготовления:
Шаг 1
Сало подготавливается к засолке. Промыть под проточной водой, просушить, порубить брусками по 12-16 сантиметров длиной и примерно 4 сантиметра шириной.

Шаг 2
Перед процессом соления, нужно подготовить горячий рассол, благодаря которому, сало получится вкусным и мягким. В кастрюлю нужно налить воду и добавить в неё все компоненты из списка ингредиентов (сало не нужно). Все компоненты прокипятить 2-3 минуты.
Шаг 3
В прокипевший рассол аккуратно положить нарезанные куски сала и проварить 11-12 минут. Убрать кастрюлю с огня и, не накрывая крышкой, дать содержимому остыть. После, закрыть кастрюлю и убрать в холодное место.
Шаг 4
По истечению 25-26 часов вынуть куски сала из жидкости, натереть мелко натёртым чесночком и специями (которые вы любите). Завернуть в марлю и положить в полиэтиленовый пакет. Убрать в холодильник где-то на сутки.
Готовое сало хорошо сочетается с борщом и зелёным лучком. Приятного всем аппетита!

Засолка сала быстрым способом — как засолить сало на скорую руку
Давайте рассмотрим ещё один рецепт соления сала, который не включает в себя рассол, но по факту закуска получается очень вкусной.
Ингредиенты:
900-1000 грамм — соли;
500 грамм — соли;
Молотый черн. перец — 3 г.;
Чеснок — 9 зубчиков.
Способ приготовления:
Подготовить сало по технологии с предыдущих рецептов.
Нарезать зубчики чеснока слайсами.
Сало нарубить средними равномерными кусками, а в них сделать небольшие размеры.
Каждый кусок натереть молотым перцем и солью. Чесночные пластинки вложить в надрезы. Положить куски в стеклянную банку и сверху посолить и поперчить.
Банка с салом помещается в кастрюлю с водой и стерилизуется в кипятке 35-45 минут.
Готовое блюдо нужно употребить за 3-4 дня. Закуска, приготовленная по данной рецептуре, долго не хранится.

Как засолить сало в холодном рассоле — самый вкусный рецепт соленого сала
Продукты для приготовления:
2 кг — сала;
9 — чесночных долек;
Полтора литра — воды;
Лаврушка — 5 листиков;
250 грамм — соли;
Перец горошком и смесь приправ.
Способ приготовления:
Сало обмыть и порезать на куски по 5-7 сантиметров. Взять кастрюлю и налив воды, добавить соли. Закипятить воду и отставить остывать.
Измельчить дольки чеснока и натереть им сало. Сложить натёртое сало в стеклянную банку. После каждого слоя нужно положить лавровый лист и перец горошком.
Залить банку остывшей соленой водой почти до края, чтобы не хватало 2-3 см. Прикрыть крышкой, но не до конца, чтобы поступал воздух. Настоять сало 3 дня я комнатной температуре, а после, убрать на 5 суток в холодное место.
Когда пройдёт вышеуказанное время, сало нужно достать из рассола, обсушить и натереть любимыми специями.

Обвернуть сало в пергаментную бумагу и отправить в морозилку. Через сутки можно будет употреблять в пищу.
Как засолить сало в луковой шелухе — вкусное соленое сало в домашних условиях
В этом рецепте вы узнаете о засолке сала в обычной луковой шелухе. Любители сала без проблем сделают это дома.
Ингредиенты:
Один килограмм — сала;
200 г. — соли;
Лавровый лист — 4 штуки;
Чеснок — 5 зубчиков;
Сахар — 50 г.;
3 жменьки — луковой шелухи;
Один литр — очищенной воды;
Перец горошком — 8 штук;
Специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Шаг 1
В глубокую кастрюлю налить воды, добавить сахара и лаврового листа и посолить все эти компоненты. Как только вода закипит, в неё нужно аккуратно опустить кусок сала. Убавить огонь и томить около 20-25 минут. После убрать кастрюлю с плиты.
Если кастрюля будет не большой, то можно разрезать сало напополам.

Шаг 2
Как только сало в кастрюле остынет, её нужно убрать в холодное место, не вынимая, на 13-14 часов. После этого нужно достать сало и высушить.
Шаг 3
Смесь специй и мелко натёртый чеснок нужно перемешать и натереть этими компонентами готовое сало.
Шаг 4
Завернуть заготовку в полиэтиленовую пленку и убрать в морозилку.
Через сутки-двое сало можно подавать на стол с лучком и горчицей.
Чтобы засолить сало дома, вам не потребуется каких-то кулинарных знаний или большого количества ингредиентов. Просто внимательно прочитайте все мои рецепты и попробуйте посолить сало по каждому из них.
Уверяю вас, что каждый из рецептов откроет для вас что-то новое. Вы сможете удивить не только себя, но и своих родных и близких.
Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!
dom-pchel.ru
Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло: все способы
28 октября 2016 11390
Сало – это полезный продукт, в котором содержится высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если его регулярно употреблять в умеренном количестве, примерно по 30 грамм в день, то можно намного улучшить состояние своего здоровья. Но свойства свойствами, а как же его сделать вкусно, чтобы оно было мягким и нежным.
В чем секрет такой засолки? Если вы не умеете его засаливать или же оно после засолки у вас получается не таким мягким, каким бы хотелось, то тогда вам стоит воспользоваться следующими рецептами. Если вы будете все делать согласно рецептуре, то в итоге получится отменная закуска к любому основному блюду.
Как приготовить плов в мультиварке со свининой
, читайте в публикации нашего сайта.
О том, сколько и как варить зеленую чечевицу, можно узнать из этой статьи.
Отсюда вы узнаете различные рецепты приготовления картофельных драников.
Выбор сала для засолки
Перед тем как приступить к засолке, необходимо выбрать подходящее сало. При выборе нужно обращать на важные свойства, которыми должен обладать качественный продукт:
Лучше покупать свиной продукт, он более нежный и смягченный;
Предпочтение стоит отдавать продукту со шкуркой;
Глубина должна составлять не менее 2,5 см. Именно это качество говорит о высокой полезности продукта;
Обратите внимание на однородность. Для этого его нужно проткнуть ножом, свежее будет протыкаться с сопротивлением, и обладать плотной структурой;
При разрезе оно должно иметь белый цвет с розовым оттенком;
Если оно имеет желтоватый цвет, то от покупки этого продукта стоит отказаться.
В поисках лучшего рецепта: как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло
Классический рецепт засолки
Что будет нужно:
400 грамм свежего сала;
5-6 зубчиков чеснока;
1 большая ложка приправ для мяса;
300 грамм поваренной соли.
Длительность приготовления – 3 дня.
Калорийность в 100 граммах – 850 ккал.
Приступаем к приготовлению соленого сала:
Для начала очищаем чеснок от шкурки, хорошенько споласкиваем водой и обсушиваем;
Далее нарезаем зубчики тонкими пластинками;
Подготавливаем широкую чашку для засолки, на дно равномерным слоем засыпаем соль;
Кусок сала нужно хорошенько промыть под водой, почистить со всех сторон щеточкой и протереть полотенцем;
На всей поверхности нужно сделать неглубокие надрезы ножом, в которые потом будут вставляться пластинки чеснока;
Выкладываем его в емкость с солью;
В места разрезов вставляем чесночные пластинки, поверхность шкурки можно просто натереть чесноком;
После этого хорошенько обваливаем со всех сторон в соли;
Затем сверху натираем его специями, натираем его настолько, насколько это возможно;
Оставляем постоять его в таком виде в течение 3-4 часов при комнатной температуре;
После этого убираем в холодильник на нижнюю полку, сверху можно прикрыть бумажной салфеткой;
Оставляем стоять в течение 3 дней, обязательно каждые 12 часов его переворачиваем;
После этого счищаем всю соль, заворачиваем кусок в пакет и убираем на 2 часа в морозильник;
Затем нарезаем на ломтики и подаем к столу.
Как вкусно засолить сало в рассоле
Что потребуется:
800 грамм свиного сала;
Соль – 1 стакан;
Вода – 1000 мл;
Немного черного душистого перца по своему желанию;
Пару листиков лаврушки;
Чеснок – 5-6 зубцов.
Период готовки – 3 дня.
Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.
Как правильно засолить сало в рассоле, чтобы потом во рту таяло:
Для начала наливаем воду в кастрюлю, ставим на газ и прогреваем;
Как только она станет горячей, засыпаем соль, размешиваем и кипятим. Провариваем до полного растворения соли;
Снимаем рассол с плиты, отставляем в сторону остывать до 40-35 градусов;
Кусок сала нужно разрезать на порционные кусочки, размер каждого ломтика должен составлять примерно 7 на 10 см;
Каждый ломтик нужно тщательно промыть под проточной водой;
После этого помещаем их в рассол, накрываем крышкой и оставляем в нем на трое суток;
Обязательно каждые 12 часов нужно переворачивать ломтики, чтобы они полностью пропитались соленым рассолом;
После этого очищаем зубчики чеснока, нарезаем тонкими пластинками;
Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и смешиваем с чесноком;
Просоленные ломтики сала обваливаем в чесноке с лавровым листом и обсыпаем черным перцем;
После этого его нужно немного подморозить и подавать к столу.
Засолка в банке
Какие ингредиенты потребуются:
Сало – 800 грамм;
Соль поваренная – 500 грамм;
Лавровый лист – 5-6 штук.
Период готовки – 3 дня.
Сколько калорий в 100 граммах – 820 ккал.
Как солить сало в банке:
Сало следует промыть, очистить от грязи при помощи щетки и обтереть бумажными салфетками;
После этого его нарезаем небольшими ломтиками прямоугольной формы;
Предварительно подготавливаем банку, промываем ее и обсушиваем;
В чашку насыпаем соль, разламываем листья лаврушки и выкладываем в соль, все перемешиваем;
Каждый кусочек хорошенько обваливаем в соли и выкладываем в банку;
Продукт нужно плотно утрамбовать и присыпать остатками соли;
Банку закрываем крышкой и убираем на засолку в холодильник;
Примерно через 3 дня все будет готово к употреблению.
Быстрый способ
Какие ингредиенты будут нужны:
Килограмм сала;
400 грамм соли;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Немного черного перца в молотом виде.
Период приготовления – 1 час 20 минут.
Сколько калорий в 100 граммах – 780 ккал.
Как засолить сало по рецепту на скорую руку:
Сало нужно предварительно промыть, очистить от грязи и протереть бумажными салфетками;
Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластинки;
Нарезаем сало на небольшие ломтики, прокалываем в нескольких местах;
Затем каждый кусочек натираем солью, чесноком и перцем, в места проколов вставляем чеснок;
Все натертые кусочки выкладываем в банку, присыпаем остатками соли и перца;
Помещаем банку в емкость с водой, ставим на огонь и стерилизуем в кипящей воде в течение 30-45 минут;
Готовое сало рекомендует съесть за короткий период, иначе оно испортится.
Засолка в луковой шелухе
Что будет нужно для засолки:
Килограмм сала;
Стакан луковой шелухи;
4-5 листиков лаврушки;
200 грамм соли;
100 грамм сахара;
6-8 горошин душистого перца.
Что понадобится для обмазки:
5-6 чесночных ломтиков;
Немного паприки;
Немного приправы – смесь перцев.
Время готовки – 3 дня и 12 часов.
Сколько калорий в 100 граммах – 880 ккал.
Приступаем к приготовлению вкусного соленого сала:
В металлическую тару засыпаем луковую шелуху, соль, сахарный песок, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца и заливаем 1 литр воды;
Ставим тару со всеми компонентами на плиту и разогреваем до кипения;
Кусок сала промываем, очищаем от грязи;
Если он большой, то его можно разрезать на пару кусочков поменьше;
Выкладываем его в кастрюлю с луковым рассолом и оставляем отвариваться;
После закипания провариваем в течение 25 минут;
После этого выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем стоять в течение 12 часов;
После остывания убираем в холодильник на 3 дня;
Затем вынимаем сало из рассола, выкладываем в дуршлаг и придавливаем чем-нибудь тяжелым, чтобы стекла вся лишняя жидкость;
Тем временем подготавливаем смесь для натирания. Чеснок очищаем и рубим пластинками;
Смешиваем пластинки чеснока с паприкой и смесью перца;
Натираем сало смесью приправ и чеснока, выкладываем в полиэтиленовый пакет и убираем на 1 час в морозилку;
После этого нарезаем на кусочки и подаем на стол.
Секреты приготовления соленого сала
Обязательно для засолки используйте чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
Если нужно сало поострее, его можно натереть красным и черным перцем;
Готовое сало обязательно нужно подморозить.
Вкусное соленое сало, тающее во рту, мало кого оставит равнодушным. Особенно, если оно нежное, мягкое и просто обалденное. Приготовить его вкусно не каждому под силу, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можно быть уверенным, что оно получится именно таким. Поэтому не стоит тянуть с этим делом, лучше засолить сало как можно быстрее!
В следующем сюжете — видеорецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.
Статья была полезна?
82
Рассказать друзьям:
nektarin.su
Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло
Ох, уж это сало! Вкусное, душистое, мягкое, просто тающее во рту! Оно не только быстро утоляет голод, но еще и на удивление полезное. Ведь сало богато витаминами, особенно каротином, и ценными жирными кислотами. В частности, арахидоновая кислота, которая содержится в сале, улучшает гормональный фон организма и активизирует обмен веществ, препятствуя отложению холестерина на стенках сосудов и способствуя выведению токсинов. Сегодня я расскажу вам проверенные рецепты, как засолить такое вкусное сало, чтобы таяло во рту!
А еще сало снижает вредное воздействие алкоголя на организм, защищает печень, поэтому перед праздничным и шумным застольем будет не лишним съесть маленький ломтик сала.
Конечно, сегодня легко купить сало в любом виде, выбор огромен. Но намного приятнее и дешевле приготовить его своими руками, с любовью и заботой.
На заметку
Засолить сало дома можно по-разному: и «сухим», и «мокрым» способом (в рассоле). Есть также «горячий» способ, когда сало сначала отваривают в кипятке. Это способ – самый быстрый, и уже через час сало можно есть, но многие оставляют его в отваре до полного остывания. Такое сало хранится около полугода.
Засолы «мокрым» и «сухим» способом потребуют от 4-5 суток до 2-3 недель, в зависимости от толщины кусочков. Чем тоньше вы порежете сало, тем быстрее оно засолится. Обратите внимание, что сало, приготовленное «сухим» способом, хранится примерно месяц. А вот «мокрый» способ, в рассоле, обеспечивает срок хранения до года.
Какое сало лучше всего выбрать для засола

Правильный выбор сала – половина успеха. Не покупайте желтоватое и слишком мягкое. Сало должно быть упругим, однородным, бело-розового цвета, с тонкой шкуркой. Лучше всего проверить сало, проткнув его острым ножом – он будет входить с некоторым сопротивлением, но без остановок. Если же нож проходит с трудом, толчками, то в таком продукте много прожилок, при засоле сало может получиться очень жестким и несъедобным.
Маленькие секреты и хитрости
Сало – уникальный продукт, который вбирает ровно столько соли, сколько нужно, поэтому не бойтесь его пересолить. А излишек специй с поверхности можно легко удалить ножом или смыть. Соль лучше всего брать крупную, можно морскую. Чтобы сало получилось нежнее, вымочите кусочки перед засолом в воде от 10 до 12 часов. Можно добавить в воду немного сахара.
Совет
Для засола «сухим» способом выбирайте сало с боковых участков свиной туши или со спины. Брюшину лучше взять для засола «мокрым» или «горячим» способами, она более жесткая, трудно прожевывается.
Натирать чесноком лучше всего уже готовое сало, для более ярко выраженного вкуса и аромата. Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике, в герметичной упаковке, заранее разделим на порционные куски. А чтобы красиво порезать сало перед подачей к столу, подержите его полчаса в морозильнике.
А теперь перейдем непосредственно к рецептам засола сала, самым популярным и проверенным временем.
Как засолить вкусное сало сухим способом, чтобы оно таяло во рту? Проще простого!

Очень легкий способ, подойдет для начинающих.
Для того чтобы без проблем засолить вкусное сало, такое, чтобы таяло во рту, нужно на 1 кг сырого сала взять:
1 кг соли;
Черный молотый перец – по вкусу;
Любые приправы (тмин, специальные смеси, лавровый лист) – по вкусу.
Процесс приготовления:
Зачистите у сала шкурку, промойте, обсушите. Нарежьте кусочками одинаковой толщины. Можно солить и целым пластом.
Смешайте соль, перец и другие специи на ваш выбор. Обваляйте в получившейся смеси куски сала с разных сторон, включая шкурку.
В эмалированную кастрюлю насыпьте слой соли примерно полсантиметра толщиной. Выложите на него кусочки сала, не слишком плотно, оставляя небольшие свободные места между ними.
Присыпьте сверху смесью соли с приправами, можете положить два-три лавровых листочка.
Далее выложите второй слой кусков сала, засыпьте остатками соляной смеси и накройте кастрюлю крышкой. Пусть постоит в теплом месте около суток.
Потом отправьте кастрюлю с салом в холодильник или подвал на 5-6 дней.
С готового сала счистите ножом остатки соли и специй, можно даже слегка промыть. И можно подавать к столу в качестве легкой и сытной закуски.
Хранить можно в холодильнике около месяца, а в морозильнике – в несколько раз дольше.
Рецепт засола с чесноком и перцем

Перец с чесноком идеально сочетаются с соленым салом. Правда, при долгом хранении чесночный запах немного улетучивается, поэтому при подаче сало желательно немного «освежить», слегка натерев его порезанным чесночком.
На 1 кг сала понадобятся:
Несколько крупных зубцов чеснока – по вашему вкусу;
1 кг соли;
Пакетик черного молотого перца.
Как приготовить:
Помытое и обсушенное сало нарежьте кусками любой толщины, но они должны быть примерно одинакового размера.
Чеснок очистите, разделите на зубчики. Каждый зубец разрежьте на несколько частей.
Сделайте в сале прорези ножом и нашпигуйте их кусочками чеснока.
Отдельно смешайте соль с перцем, натрите этой смесью куски сала.
Сложите сало в пакет, сверху еще присыпьте солью.
Положите пакет в кастрюлю или большую миску, накройте крышкой и оставьте в тепле на один день.
Затем поставьте емкость с салом в холодильник и выдержите там еще 5 дней.
Сало готово!
Как вкусно в домашних условиях посолить сало в рассоле: простой рецепт

Очень вкусным по этому рецепту получится сало с мясными прожилками.
На 1 кг сала необходимы:
1 стакан крупной соли;
800 мл воды;
2 шт. лаврового листа;
3 зубца чеснока;
Черный перец горошком и другие приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сало промойте, обсушите, нарежьте кусочками в 4-5 см.
Воду вскипятите, немного охладите, растворите в ней соль.
Затем добавьте другие специи, порезанный чеснок, хорошо перемешайте.
Сложите сало в стеклянную банку и залейте рассолом, остывшим до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на сутки.
Если кусочки тонкие, то на второй день сало будет готово. Если более крупные, то лучше подождать еще пару суток.
Сало в рассоле с луковой шелухой

Сало, приготовленное таким способом, выглядит очень красиво и аппетитно. А если добавите жидкий дым, то получится изумительно вкусно и ароматно!
Что необходимо:
1,5 кг свежего сала;
7 ст. л. соли;
1 л воды;
2 горсти луковой шелухи;
Перец молотый (черный, красный или смесь), чеснок, другие специи – по вкусу;
3 ст. л. жидкого дыма – по желанию.
Как приготовить:
Луковую шелуху хорошо промойте, сложите в кастрюлю и поставьте на плиту. Посуду лучше брать, какую не жалко, ведь при отваре шелухи она немного окрасится.
Сало помойте, порежьте кусочками толщиной в 5 см, а длиной – на ваш выбор, можно и больше.
Растворите соль в кастрюле с шелухой.
Как только отвар закипит, опустите в него куски сала.
Влейте (при желании) жидкий дым, поварите от 15 до 20 минут. Чем толще порезано сало, тем дольше время его приготовления.
Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Потом сало выньте из отвара, натрите перцем, измельченным чесноком.
Сало готово, можно подавать! Для хранения оберните каждый кусочек сала пищевой пленкой (можно и фольгой) и положите в морозильник. Размораживать такое сало лучше всего на нижней полке холодильника, оно отлично сохраняет свой вкус и аромат.
Засолка сала для копчения

Перед копчением очень важно правильно засолить сало. Впрочем, такой продукт можно есть и без копчения, тоже очень вкусно получается.
Что необходимо:
1,5 кг свежего сала;
1 л воды;
200 г крупной соли;
2 шт. лаврового листа;
1 ч. л. сухой горчицы;
3 зубца чеснока;
Черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить:
Чеснок очистите, промойте, нарежьте кусочками.
Смешайте соль и перец.
Сало тоже промойте, натрите соляной смесью, сложите в контейнер.
Обложите чесноком, лавровым листом, присыпьте горчицей и досыпьте соль.
Залейте крутым кипятком, чтобы он слегка покрывал сало. Пусть постоит до остывания при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник на 3 дня.
Вот такие легкие и интересные рецепты, как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло. Попробуйте приготовить, не пожалеете! Приятного вам аппетита!
salat-receptvkusno.ru
Как засолить сало в рассоле, чтобы таяло во рту! 7 самых вкусных рецептов
Привет! На связи автор блога Татьяна.
Интересно, вы когда-нибудь пробовали сало в шоколаде? А в рассоле? Ведь то и другое —лакомство по-украински. Только первое это конфеты (про них мы поговорим в другой раз), а второе это национальная гордость. Такой соленое продукт пользуется необычайной популярностью на Украине, и лишить её этого жирового пласта, равносильно тому, что оставить Германию без пива.
Сегодня разберем как в домашних условиях засолить сало в тузлуке, чтобы было мягким и таяло во рту. Рецептов засолки в рассоле огромное количество. Выбирайте любой вариант и готовьте с удовольствием, тем более что они простые и готовятся вкусно и быстро.
Содержание статьи
Cало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке
Засолка сала в тузлуке — самый простой и быстрый вариант приготовления очень нежного мягкого и ароматного шпика.
Такой продукт можно готовить разными способами, с добавлением специй по своим предпочтениям, и я уверена, что это именно то блюдо, которое вы приготовите дома сами и захотите угостить своих друзей.
На 3 литровую банку нам понадобятся:
жировой продукт — 2 кг
соль — 1 ст.
вода — 1 л (5 стаканов)
чеснок — 1 головка
перец красный жгучий — 1 стручок
перец черный и душистый горошком
лавровый лист
семена укропа
Приготовление:

Шаг 1. Выбираем толстый жировой пласт белого цвета, толщиной более 4-х пальцев. С розовой прослойкой мяса и тонкой шкуркой. Самым лучшим считается куски с хребта или боков туши свиньи, именно его чаще всего засаливают или коптят.
Свежий, хорошо обработанный и охлажденный шмат можно не мыть. Ну, а при необходимости моем и скоблим шкурку, затем хорошенько сушим полотняной тряпочкой.
Шаг 2. Нарезаем довольно крупно, так чтобы кусок прошёл через горлышко банки.

https://youtube/kFrxfoMNeyc
Шаг 3. Чистим чеснок и нарезаем пластинками.
Количество специй и пряностей зависит от ваших предпочтений.
Не старайтесь выполнять рецепт «от» и «до», добавляйте или меняйте ингредиенты исходя от своего восприятия вкуса.
Шаг 4. В отдельно миске смешиваем соль со всеми приправами. Натираем этой смесью, каждый кусок со всех сторон и отправляем в банку. Перекладываем каждый слой чесноком и лавровым листом.
Сильно не трамбуем, чтобы не задохнулось и осталось место для жидкости.
Шаг 5. Далее — рецепт рассола для сала на трехлитровую банку. Для его приготовления, важно взять хорошую фильтрованную не хлорированную воду. И возникает вопрос: сколько надо соли на 1 литр воды? Утверждение о том, что сало возьмет соли столько, сколько ему надо, в данном случае не катит. Оно возьмет его ровно столько, сколько вы его положите. Поэтому соблюдаем пропорции соли и воды. На литр воды кладем один стакан соли. Есть ещё один интересный способ приготовления тузлука, о котором будет рассказано ниже.
В нашем случае, в кастрюльке кипятим воду, в кипяток всыпаем оставшуюся смесь соли и специй. Кипятим 3 минуты, и горячим тузлуком аккуратно (чтобы не треснула банка) заливаем под горлышко. Остужаем до комнатной температуры, и отправляем в холодильник на 3-4 дня.
Шаг 6. Через 2 дня пробуем. Как же это вкусно! Наслаждаемся каждым кусочком, который просто тает во рту, мягкий и ароматный…
Через 4 дня соленый продукт вынимает из банки. Мясная прослойка стала более насыщенного соленого вкуса, сам продукт полностью просолился, напитался ароматами всех специй и готов к употреблению.
Хранить сало после засолки, в фольге или промасленной бумаге в морозильной камере холодильника.
Попробуйте этот способ приготовления! Он не подведёт!
Как вкусно засолить сало в домашних условиях, чтобы таяло во рту?
Такого вы ещё не пробовали! Режется как масло и тает во рту, главное язык не проглотить! И это тот случай, когда готовим дома по дедушкиному рецепту, большого любителя этой замечательной закуски с горчицей и черным хлебом.
Ингредиенты:
1 кг сала
головка чеснока
120 г соли (или 4 ст. л. с горкой)
4-5 листиков лавра
семена укропа
черный и душистый перец горошком
Приготовление:

Шаг 1. Берем хороший кусок сальца со спины свинки, с небольшой мясной прослойкой. Оно свежее и охлажденное, слегка розоватого цвета, с тоненькой шкуркой. А мягкое! Нож входит в него, как в масло! Режем крупными кусками 10х10 см, и шпигуем пластинками чеснока со всех сторон.

Шаг 2. Сделать рассол для соления сала несложно, соблюдая пропорции соли и воды. Сколько надо соли на литр воды? В среднем 1 стакан, если взять больше, то конечный продукт сильно просолиться, ведь только при сухой засолке он берет столько соли, сколько ему надо.
Растворяем соль, добавляем все специи, кипятим 5 минут. Сало заливаем охлажденным маринадом, он должен его полностью покрыть. При необходимости прижимаем куски плоской тарелкой и держим под гнётом, в холодильнике 3 суток.
Шаг 3. После приготовления часть продукта оставляем на еду. Другую обсушиваем (по желанию обмазываем сверху смесью перцев) и завернув, в фольгу или пищевую пленку, раним в морозильной камере холодильника. Хранится будет долго, вкус остается нежным, шкурка мягкой!

Соленое сало в рассоле с чесноком сочное и мягкое
Вкусное, хорошо просоленное сальце с чесноком на чёрном душистом хлебе — сытный перекус и отличная закуска. Если вы любите это питательное блюдо, вам необходимо знать, как его солить в домашних условиях.
Нам понадобятся:
жировой пласт с мясными прожилками — 1 кг
крупная соль — 1 ст.
фильтрованная вода — 1 л
чеснок — 1 головка
перец горошком черный и душистый
лист лавра
свежемолотый красный и черный перец
сладкая паприка
Приготовление:
1. Засолка сала в рассоле с чесноком. Купленный жировой продукт промываем и обсушиваем.
2. Подготавливаем любимые специи. Головку чеснока чистим, нарезаем.
3. На огонь ставим кастрюльку с водой, после закипания кладем соль, лавровый лист, чеснок, горошины перца, немного сахара. Кипятим тузлук 3 минуты.
4. В другой емкости раскладываем нарезанные куски и заливаем их горячим тузлуком с чесноком. Сверху кладем плоскую тарелку и придавливаем прессом.
5. После остывания тузлука, переставляем в холодильник и на 4 сутки продукт можно уже пробовать.
6. Соленые кусочки достаем, обсушиваем и щедро обмазываем смесью молотых перцев и паприки. Заворачиваем в промасленную бумагу и храним в холодильнике.
Видео, как посолить сало в рассоле для длительного хранения
Готовим соленое впрок, на долгое хранение в банках. Это выгодно по двум причинам: чтобы сохранить в теплое время года и не загружать холодильник.
Банки для консервации хорошо промываем содовым раствором и стерилизуем. Рекомендую очень быстрый способ в микроволновке. В 3-х литровую банку наливаем воды на 2-3 см, и т. к. она по высоте не помещается в СВЧ-печке, кладем её на бок. Выдерживаем 3 минуту при мощности 900 Вт.
Солим сало в тузлуке горячим способом
Сало в горячем рассоле. Таким способом можно приготовить несколько вариантов. Очень быстрый способ за 5 минут с варкой будет готов через сутки. Если нравится копченный вкус готовьте с жидким дымом. Рассмотрим более востребованный, рецепт горячего посола без варки, который готовится просто, на раз-два.
Ингредиенты:
1 л воды
1 ст. крупной соли
1 ст. л. сахара
1 кг грудинки
листочки лавра
зубчики чеснока
набор специй
Приготовление:
Шаг 1. Заливаем горячим тузлуком подготовленные кусочки и выдерживаем под прессом в холодильнике не менее 4 суток. Подробное описание приготовления смотрите во втором рецепте.
Шаг 2. Решаем, чем натереть сало после засолки в рассоле. Оно получится намного вкуснее и ароматнее, если натереть его специально подобранной приправой. Она не имеет строгого набора ингредиентов, он будет зависеть от ваших предпочтений, и желаемого вкуса конечного продукта. Основными компоненты являются: крупная соль без различных добавок, чеснок, лавровый лист, красная паприка, молотый черный перец и кориандр, имбирь, острый перец чили…
Соленые кусочки щедро обмазываем приправой, заворачиваем в фольгу и храним в холодильнике.
Засолка сала холодным способом: ещё один вкуснейший рецепт в рассоле
«Мокрый» холодный посол получится очень вкусно если: выбрать качественный продукт под засолку и приготовить насыщенный пикантный тузлук.
На 1 литр воды нам понадобятся:
1 кг сала желательно с минимальной мясной прослойки
1 ст. крупной соли
головка чеснока
6 листочка лавра
по 5-8 горошин черного и душистого перца
стручок красного острого перца
Приготовление:
Предварительно куски жира вымачиваем в кипяченной холодной воде 4-5 часов.
В кипящую воду кладём все специи кроме чеснока и кипятим 2 минуты.
Остужаем до комнатной температуры.
Куски пересыпаем нарезанным чесноком.
Заливаем остывшим тузлуком.
Выдерживаем в холодильнике, не менее 5 суток. Готовность проверяем по цвету мясной прослойки. Если она розовая, то следует ещё подержать сальце под прессом.
Соленую жидкость сливаем, сало обсушиваем бумажными полотенцами. Чтобы оно не впитало «чужие» запахи, храним в пищевой пленке в морозильной камере холодильника.
Вареное сало «Пятиминутка», быстро и вкусно
Почему пятиминутка? Потому, что варим в рассоле всего 5 минут, и через сутки уже дегустируем. Зная этот рецепт, вы можете в очередной раз разнообразить свой рацион.
Для тузлука на 1 килограмм грудинки понадобятся:
1 литр воды
100 г соли
15 горошин душистого перца
по 1 чайной ложке зерен кориандра и горчицы
3-4 лаврового листа
Смесь для натирания:
1 чайная ложка
4 зубчика чеснока
по 2 чайной ложке молотого кориандра, паприки и куркумы
по вкусу острый красный и черный молотый перец
Приятного аппетита! Нравятся рецепты, жми «Класс» и получай подборку в заметки.
А я жду вас, продолжим разговор о засолке сала другими способами.
Автор публикации
не в сети 25 минут
admin
0 Комментарии: 586Публикации: 450Регистрация: 04-09-2015
prostoi-recept.ru
Соленое сало — 3 моих самых вкусных рецепта
Приветствую вас, дорогие гости, на своем блоге. Уже по сложившейся традиции, сегодня, в воскресный день, я должен приготовить какую-нибудь особенную вкуснятину, но я этого делать не буду. Просто сейчас, ноябрь месяц, идет сезон свиного сала, мяса, в общем идет усиленный убой свиней. Люди, кто живет в сельской местности меня поймут. И я не имею права обойти эту тему. Поэтому сегодня я не буду ничего готовить, а буду солить вкусное сало тремя моими любимыми способами.
Рецептов приготовления соленого сала, существует великое множество. Его солят как большими кусками, так и порезанными на порции. А есть даже такие рецепты, где сало солят в измельченном через мясорубку, виде. Так же существует сухой посол, когда сало пересыпают солью и мокрый, солят в рассоле. А чтобы сало имело красивый, золотой цвет, в рассол добавляют луковую шелуху. Сало от этого становится, как будто его коптили не один час.
Все эти рецепты, включая с луковой шелухой, можно найти у меня на блоге. Но я хотел бы остановится сегодня, на трех моих любимых. Сало солю уже не один год и появились уже любимые предпочтения. Что-то я добавил, а что-то наоборот убрал.
Куском сала меня угостил мой друг. Денис, если ты читаешь, тебе привет и большое спасибо за отличный кусок. Сало свежее, с тоненькой шкурой, с мясной прослойкой, а это именно то, что нужно для хорошего, вкусного, соленого сала.
Первый способ, который я продемонстрирую…
Соленое сало в банке — самый вкусный рецепт в рассоле
Это первый из моих любимых рецептов, соленое сало в рассоле холодным способом.
Запомните!!! Для хорошего, ароматного, вкусного соленого сала необходимо всего три ингредиента: соль, перец и чеснок.
Это основное, что нужно иметь при засолке. Но я люблю добавить красок и кладу, при приготовлении рассола, лавровый лист и гвоздику.
Гвоздика имеет очень специфический вкус и запах, многим может не нравится, поэтому кладите ее с особой осторожностью. На 1 литр рассола, я кладу всего одну штучку.
Рассол, который мы приготовим, подойдет как для этого рецепта, так и для второго — горячим способом.
Ингредиенты
Сало свиное
Банка
Для рассола
Вода — 1 литр
Соль — 300 грамм (1 стакан)
Чеснок — 1 головка
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Кориандр
Гвоздика — 1 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
1.Кусок сала, которым меня угостил мой дружочек, я разделил на три части, у меня же три рецепта. Каждый кусок нарежем на еще более мелкие, такие чтобы поместились в банке.
2. Зубчики чеснока нарежем на более мелкие дольки.
Приготовим рассол для засолки сала
3. В одном литре воды разведем стакан соли, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доведем до кипения и остудим до комнатной температуры.
Так как ноябрь месяц, я остужаю на балконе. Там минусовая температура и это сильно сокращает время.
Соль я взвесил и у меня получилось 300 грамм или это 7 столовый ложек с горкой. А то ведь стаканы же бывают разные, а теперь вы точно возьмете нужное количество.
Перец тоже лучше брать разный, например смесь перцев. От этого сало получится более ароматным.
4. В банку бросим несколько долек чеснока, а на чеснок положим сало и сверху снова чеснок.
Плотно прижимать сало не нужно ни к стенкам банки, ни к друг другу. Как бросили так и пускай лежит!
5. Осталось залить остывшим рассолом до самого горлышка.
Рассол должен быть комнатной температуры или даже холоднее.
6. Оставляем солиться при комнатной температуре двое суток. Затем убираем в холодильник еще на двое. Через четверо суток можно доставать и кушать.
Соленое, очень нежное, ароматное сало вам гарантированно.
Второй, из моих любимых рецептов соленого сала, это…
Сало соленое горячим способом — рецепт в рассоле в банке
На первый взгляд может показаться, что этот рецепт, что первый — совсем одинаковы. Но это не так и сало, по вкусовым качествам, сильно отличаются.
Перед тем как солить сало, его нужно почистить ножом. Ведь не у всех есть такой друг, как у меня и приходится сало иногда покупать на рынке. А там не известно, как оно хранилось. После того, как почистили и промыли под водой, сало на сухо протрите бумажными полотенцами.
Ингредиенты
Сало
Вода — 1 литр
Соль — 300 грамм
Чеснок — 1 головка
Перец душистый горошком — 1 щепотка
Перец черный горошком — 1 щепотка
Гвоздика — 1 шт.
Семена кориандра — 1 щепотка
1.Для рассола нужно в 1 литре развести стакан соли, это 7 ст. л. и добавить специи.
Как я уже говорил, я давно солю сало и у меня сложились свои предпочтения. Из специй я остановился на лавровом листе, перец душистый и перец черный горошком, семена кориандра и гвоздика. Вот все их мы и кидаем в воду.
Вы спросите, в каком количестве? Я бросаю на глаз, примерно по одной щепотке. От того, что вы бросите вместо 15 горошен перца — 14, большой разницы не будет. А вот с гвоздикой нужно быть особенно внимательным!!! Я беру всего одну штучку.
2. Пока рассол закипает, нарежем чеснок на мелкие дольки.
3. Нашпигуем куски сала — чесноком.
Для этого при помощи ножа сделаем отверстия и вставим в нее дольку чеснока. От этого сало пропитается ароматом чеснока не только снаружи, со всех сторон, но и изнутри.
4. На дно банки насыпаем немного черного молотого перца и несколько долек чеснока. Кладем наши куски сала, а сверху снова чеснок и молотый перец.
5. Даем покипеть рассолу 3-4 минуты и горячим заливаем сало. Нужно чтобы рассол полностью покрыл сало. Если вы солите не в банке, а например в контейнере, то на сало нужно поставить груз, чтобы оно не всплывало.
Рассол наливайте вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Могут появляться завоздушины в банке, между кусками. От них нужно избавиться при помощи ложки, вилки или столового ножа. Нам нужно, чтобы сало было полностью покрыто рассолом.
Теперь оставляем до полного остывания рассола и убираем в холодильник на 4 дня. После чего можно доставать и кушать. Получилась идеальная закуска под запотевшую водочку. Обязательно рекомендую попробовать.
А мы двигаемся дальше…

Как засолить сало в рассоле вкусное чтобы во рту таяло
А вы помните свой первый опыт соления сала? Я да… И сказать честно он совсем не удался. Мы тогда жили еще с родителями жены и держали поросят. Вот после убоя одной из хрюшки решил я естественно посолить.
Пообщался со знающими людьми, с отцом, со вторым отцом (с тестем) и решено было солить мокрым посолом. Сразу скажу, поговорка: «первый блин всегда комом», работает и это про меня. Сало у меня не получилось. А знаете какую самую главную ошибку я допустил? Я утрамбовал сало в банке плотно друг к другу. Рассол не смог полностью пропитать сало и оно не просолилось.
Далее тоже были ошибки, в основном с солью. Я все не мог найти ту середину и рассол у меня был не в меру соленым. Хорошо сейчас у всех есть интернет и можно почитать и даже посмотреть как солить сало, сколько брать соли и какие использовать специи.
Прошло время и в конце концов я справился! Сало у меня получилось очень вкусным. Для начала я записывал, что использую, в дальнейшем запомнил. Я понял, что сало может быть не просто вкусным и нежным, а таким чтобы во рту таяло…
Самый вкусный рецепт вареного сала в пакете
Я считаю, что это не совсем обычный рецепт. Но он с уверенностью занимает высокие места и заслуживает особого внимания. После того, как вы приготовите по данному рецепту, кушать можно будет даже шкурку.
Ингредиенты
Сало с прослойкой
Соль — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Перец черный молотый
Перец красный (острый)
Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Перец душистый горошком — 1 шт.
Пакет
1. Для начала натрем чеснок на мелкой терке
2. Теперь натрем кусок сала сначала чесноком, а затем перцем и солью.
Я готовлю, так сказать, вареное сало в пакете по классическому рецепту: чеснок, соль, перец. Вы можете добавить свои любимые приправы. Или, например использовать готовые специи для свиного мяса. Получается тоже очень вкусно.
Я знаю таких людей, которые используют кубики (Магги, Кнорр или Галина Бланка). Толкут в порошок и посыпают им кусок сала.
Когда вы несколько раз приготовите, вы остановитесь на определенных, своих любимых приправах. Так что для начала можете просто поэкспериментировать.
Соли примерно в среднем уходит одна столовая ложка. Если готовое сало будет сильно пересолено, то промойте его под холодной водой. Если и так не поможет, то вымочите пару часов в воде.
3. Перед тем как завязать пакет, положите в него лавровый лист, гвоздичку и перчик душистый горошком. По одной штучке будет достаточно.
4. Теперь завязываем пакет, стараясь убрать из него воздух. Если не уверенны в пакете, то возьмите два или даже три пакетика. Нельзя допустить, чтобы он порвался во время варки!
5. Кладем пакет в воду и ждем пока закипит. Кипение делаем ниже среднего и засекаем 2 часа. Чтобы не прозевать, я ставлю таймер.
6. После того как два часа пролетят, отключаем газ и даем салу остыть. После этого убираем его в холодильник, еще на 12 часов. И вот только после этого достаем его из пакета.
Чтобы сало легко нарезалось, советую его немного подморозить.
Могу с уверенностью сказать, что сало приготовленное по данному рецепту, будет идеальной нарезкой на любом праздничном столе. И вам не нужно покупать и тратить большие деньги, на дорогие карбонаты, грудинки и прочее.
Кусок вкусного сала приготовленный таким образом, весом 300 грамм, мы слопали за ужином, за один раз.
Подведем итог…
Сало, приготовленное любым из перечисленных способов, будет 100% вкусным, нежным и очень ароматным. А если хотите чтобы сало таяло у вас во рту, тогда воспользуйтесь третьим. Это мои проверенные рецепты в рассоле. Но есть еще один любимый, я его описал в отдельной статьей, это соленое сало сухим способом.
Пользуйтесь рецептами и не допускайте моих ошибок. Не забудьте поделиться с друзьями!!!
Все, пока!!!
kagdela.ru
Как засолить вкусное сало в домашних условиях, чтобы во рту таяло
Сало – это полезный продукт, в котором содержится высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если его регулярно употреблять в умеренном количестве, примерно по 30 грамм в день, то можно намного улучшить состояние своего здоровья. Но свойства свойствами, а как же его сделать вкусно, чтобы оно было мягким и нежным.
В чем секрет такой засолки? Если вы не умеете его засаливать или же оно после засолки у вас получается не таким мягким, каким бы хотелось, то тогда вам стоит воспользоваться следующими рецептами. Если вы будете все делать согласно рецептуре, то в итоге получится отменная закуска к любому основному блюду.
Выбор сала для засолки
Перед тем как приступить к засолке, необходимо выбрать подходящее сало. При выборе нужно обращать на важные свойства, которыми должен обладать качественный продукт:
Лучше покупать свиной продукт, он более нежный и смягченный;
Предпочтение стоит отдавать продукту со шкуркой;
Глубина должна составлять не менее 2,5 см. Именно это качество говорит о высокой полезности продукта;
Обратите внимание на однородность. Для этого его нужно проткнуть ножом, свежее будет протыкаться с сопротивлением, и обладать плотной структурой;
При разрезе оно должно иметь белый цвет с розовым оттенком;
Если оно имеет желтоватый цвет, то от покупки этого продукта стоит отказаться.
В поисках лучшего рецепта: как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло
Классический рецепт засолки
Что будет нужно:
400 грамм свежего сала;
5-6 зубчиков чеснока;
1 большая ложка приправ для мяса;
300 грамм поваренной соли.
Длительность приготовления – 3 дня.
Калорийность в 100 граммах – 850 ккал.
Приступаем к приготовлению соленого сала:
Для начала очищаем чеснок от шкурки, хорошенько споласкиваем водой и обсушиваем;
Далее нарезаем зубчики тонкими пластинками;
Подготавливаем широкую чашку для засолки, на дно равномерным слоем засыпаем соль;
Кусок сала нужно хорошенько промыть под водой, почистить со всех сторон щеточкой и протереть полотенцем;
На всей поверхности нужно сделать неглубокие надрезы ножом, в которые потом будут вставляться пластинки чеснока;
Выкладываем его в емкость с солью;
В места разрезов вставляем чесночные пластинки, поверхность шкурки можно просто натереть чесноком;
После этого хорошенько обваливаем со всех сторон в соли;
Затем сверху натираем его специями, натираем его настолько, насколько это возможно;
Оставляем постоять его в таком виде в течение 3-4 часов при комнатной температуре;
После этого убираем в холодильник на нижнюю полку, сверху можно прикрыть бумажной салфеткой;
Оставляем стоять в течение 3 дней, обязательно каждые 12 часов его переворачиваем;
После этого счищаем всю соль, заворачиваем кусок в пакет и убираем на 2 часа в морозильник;
Затем нарезаем на ломтики и подаем к столу.
Как вкусно засолить сало в рассоле
Что потребуется:
800 грамм свиного сала;
Соль – 1 стакан;
Вода – 1000 мл;
Немного черного душистого перца по своему желанию;
Пару листиков лаврушки;
Чеснок – 5-6 зубцов.
Период готовки – 3 дня.
Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.
Как правильно засолить сало в рассоле, чтобы потом во рту таяло:
Для начала наливаем воду в кастрюлю, ставим на газ и прогреваем;
Как только она станет горячей, засыпаем соль, размешиваем и кипятим. Провариваем до полного растворения соли;
Снимаем рассол с плиты, отставляем в сторону остывать до 40-35 градусов;
Кусок сала нужно разрезать на порционные кусочки, размер каждого ломтика должен составлять примерно 7 на 10 см;
Каждый ломтик нужно тщательно промыть под проточной водой;
После этого помещаем их в рассол, накрываем крышкой и оставляем в нем на трое суток;
Обязательно каждые 12 часов нужно переворачивать ломтики, чтобы они полностью пропитались соленым рассолом;
После этого очищаем зубчики чеснока, нарезаем тонкими пластинками;
Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и смешиваем с чесноком;
Просоленные ломтики сала обваливаем в чесноке с лавровым листом и обсыпаем черным перцем;
После этого его нужно немного подморозить и подавать к столу.
Засолка в банке
Какие ингредиенты потребуются:
Сало – 800 грамм;
Соль поваренная – 500 грамм;
Лавровый лист – 5-6 штук.
Период готовки – 3 дня.
Сколько калорий в 100 граммах – 820 ккал.
Как солить сало в банке:
Сало следует промыть, очистить от грязи при помощи щетки и обтереть бумажными салфетками;
После этого его нарезаем небольшими ломтиками прямоугольной формы;
Предварительно подготавливаем банку, промываем ее и обсушиваем;
В чашку насыпаем соль, разламываем листья лаврушки и выкладываем в соль, все перемешиваем;
Каждый кусочек хорошенько обваливаем в соли и выкладываем в банку;
Продукт нужно плотно утрамбовать и присыпать остатками соли;
Банку закрываем крышкой и убираем на засолку в холодильник;
Примерно через 3 дня все будет готово к употреблению.
Быстрый способ
Какие ингредиенты будут нужны:
Килограмм сала;
400 грамм соли;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Немного черного перца в молотом виде.
Период приготовления – 1 час 20 минут.
Сколько калорий в 100 граммах – 780 ккал.
Как засолить сало по рецепту на скорую руку:
Сало нужно предварительно промыть, очистить от грязи и протереть бумажными салфетками;
Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластинки;
Нарезаем сало на небольшие ломтики, прокалываем в нескольких местах;
Затем каждый кусочек натираем солью, чесноком и перцем, в места проколов вставляем чеснок;
Все натертые кусочки выкладываем в банку, присыпаем остатками соли и перца;
Помещаем банку в емкость с водой, ставим на огонь и стерилизуем в кипящей воде в течение 30-45 минут;
Готовое сало рекомендует съесть за короткий период, иначе оно испортится.
Засолка в луковой шелухе
Что будет нужно для засолки:
Килограмм сала;
Стакан луковой шелухи;
4-5 листиков лаврушки;
200 грамм соли;
100 грамм сахара;
6-8 горошин душистого перца.
Что понадобится для обмазки:
5-6 чесночных ломтиков;
Немного паприки;
Немного приправы – смесь перцев.
Время готовки – 3 дня и 12 часов.
Сколько калорий в 100 граммах – 880 ккал.
Приступаем к приготовлению вкусного соленого сала:
В металлическую тару засыпаем луковую шелуху, соль, сахарный песок, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца и заливаем 1 литр воды;
Ставим тару со всеми компонентами на плиту и разогреваем до кипения;
Кусок сала промываем, очищаем от грязи;
Если он большой, то его можно разрезать на пару кусочков поменьше;
Выкладываем его в кастрюлю с луковым рассолом и оставляем отвариваться;
После закипания провариваем в течение 25 минут;
После этого выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем стоять в течение 12 часов;
После остывания убираем в холодильник на 3 дня;
Затем вынимаем сало из рассола, выкладываем в дуршлаг и придавливаем чем-нибудь тяжелым, чтобы стекла вся лишняя жидкость;
Тем временем подготавливаем смесь для натирания. Чеснок очищаем и рубим пластинками;
Смешиваем пластинки чеснока с паприкой и смесью перца;
Натираем сало смесью приправ и чеснока, выкладываем в полиэтиленовый пакет и убираем на 1 час в морозилку;
После этого нарезаем на кусочки и подаем на стол.
Секреты приготовления соленого сала
Обязательно для засолки используйте чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
Если нужно сало поострее, его можно натереть красным и черным перцем;
Готовое сало обязательно нужно подморозить.
Вкусное соленое сало, тающее во рту, мало кого оставит равнодушным. Особенно, если оно нежное, мягкое и просто обалденное. Приготовить его вкусно не каждому под силу, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можно быть уверенным, что оно получится именно таким. Поэтому не стоит тянуть с этим делом, лучше засолить сало как можно быстрее!
info-paper.ru
Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло: все способы
В поисках лучшего рецепта: как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло
Что будет нужно:
400 грамм свежего сала;
5-6 зубчиков чеснока;
1 большая ложка приправ для мяса;
300 грамм поваренной соли.
Длительность приготовления – 3 дня.
Калорийность в 100 граммах – 850 ккал.
Приступаем к приготовлению соленого сала:
Для начала очищаем чеснок от шкурки, хорошенько споласкиваем водой и обсушиваем;
Далее нарезаем зубчики тонкими пластинками;
Подготавливаем широкую чашку для засолки, на дно равномерным слоем засыпаем соль;
Кусок сала нужно хорошенько промыть под водой, почистить со всех сторон щеточкой и протереть полотенцем;
На всей поверхности нужно сделать неглубокие надрезы ножом, в которые потом будут вставляться пластинки чеснока;
Выкладываем его в емкость с солью;
В места разрезов вставляем чесночные пластинки, поверхность шкурки можно просто натереть чесноком;
После этого хорошенько обваливаем со всех сторон в соли;
Затем сверху натираем его специями, натираем его настолько, насколько это возможно;
Оставляем постоять его в таком виде в течение 3-4 часов при комнатной температуре;
После этого убираем в холодильник на нижнюю полку, сверху можно прикрыть бумажной салфеткой;
Оставляем стоять в течение 3 дней, обязательно каждые 12 часов его переворачиваем;
После этого счищаем всю соль, заворачиваем кусок в пакет и убираем на 2 часа в морозильник;
Затем нарезаем на ломтики и подаем к столу.
Что потребуется:
800 грамм свиного сала;
Соль – 1 стакан;
Вода – 1000 мл;
Немного черного душистого перца по своему желанию;
Пару листиков лаврушки;
Чеснок – 5-6 зубцов.
Период готовки – 3 дня.
Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.
Как правильно засолить сало в рассоле, чтобы потом во рту таяло:
Для начала наливаем воду в кастрюлю, ставим на газ и прогреваем;
Как только она станет горячей, засыпаем соль, размешиваем и кипятим. Провариваем до полного растворения соли;
Снимаем рассол с плиты, отставляем в сторону остывать до 40-35 градусов;
Кусок сала нужно разрезать на порционные кусочки, размер каждого ломтика должен составлять примерно 7 на 10 см;
Каждый ломтик нужно тщательно промыть под проточной водой;
После этого помещаем их в рассол, накрываем крышкой и оставляем в нем на трое суток;
Обязательно каждые 12 часов нужно переворачивать ломтики, чтобы они полностью пропитались соленым рассолом;
После этого очищаем зубчики чеснока, нарезаем тонкими пластинками;
Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и смешиваем с чесноком;
Просоленные ломтики сала обваливаем в чесноке с лавровым листом и обсыпаем черным перцем;
После этого его нужно немного подморозить и подавать к столу.
Засолка в банке
Какие ингредиенты потребуются:
Сало – 800 грамм;
Соль поваренная – 500 грамм;
Лавровый лист – 5-6 штук.
Сколько калорий в 100 граммах – 820 ккал.
Как солить сало в банке:
Сало следует промыть, очистить от грязи при помощи щетки и обтереть бумажными салфетками;
После этого его нарезаем небольшими ломтиками прямоугольной формы;
Предварительно подготавливаем банку, промываем ее и обсушиваем;
В чашку насыпаем соль, разламываем листья лаврушки и выкладываем в соль, все перемешиваем;
Каждый кусочек хорошенько обваливаем в соли и выкладываем в банку;
Продукт нужно плотно утрамбовать и присыпать остатками соли;
Банку закрываем крышкой и убираем на засолку в холодильник;
Примерно через 3 дня все будет готово к употреблению.
Быстрый способ
Какие ингредиенты будут нужны:
Килограмм сала;
400 грамм соли;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Немного черного перца в молотом виде.
Период приготовления – 1 час 20 минут.
Сколько калорий в 100 граммах – 780 ккал.
Как засолить сало по рецепту на скорую руку:
Сало нужно предварительно промыть, очистить от грязи и протереть бумажными салфетками;
Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластинки;
Нарезаем сало на небольшие ломтики, прокалываем в нескольких местах;
Затем каждый кусочек натираем солью, чесноком и перцем, в места проколов вставляем чеснок;
Все натертые кусочки выкладываем в банку, присыпаем остатками соли и перца;
Помещаем банку в емкость с водой, ставим на огонь и стерилизуем в кипящей воде в течение 30-45 минут;
Готовое сало рекомендует съесть за короткий период, иначе оно испортится.
Что будет нужно для засолки:
Килограмм сала;
Стакан луковой шелухи;
4-5 листиков лаврушки;
200 грамм соли;
100 грамм сахара;
6-8 горошин душистого перца.
Что понадобится для обмазки:
5-6 чесночных ломтиков;
Немного паприки;
Немного приправы – смесь перцев.
Время готовки – 3 дня и 12 часов.
Сколько калорий в 100 граммах – 880 ккал.
Приступаем к приготовлению вкусного соленого сала:
В металлическую тару засыпаем луковую шелуху, соль, сахарный песок, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца и заливаем 1 литр воды;
Ставим тару со всеми компонентами на плиту и разогреваем до кипения;
Кусок сала промываем, очищаем от грязи;
Если он большой, то его можно разрезать на пару кусочков поменьше;
Выкладываем его в кастрюлю с луковым рассолом и оставляем отвариваться;
После закипания провариваем в течение 25 минут;
После этого выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем стоять в течение 12 часов;
После остывания убираем в холодильник на 3 дня;
Затем вынимаем сало из рассола, выкладываем в дуршлаг и придавливаем чем-нибудь тяжелым, чтобы стекла вся лишняя жидкость;
Тем временем подготавливаем смесь для натирания. Чеснок очищаем и рубим пластинками;
Смешиваем пластинки чеснока с паприкой и смесью перца;
Натираем сало смесью приправ и чеснока, выкладываем в полиэтиленовый пакет и убираем на 1 час в морозилку;
После этого нарезаем на кусочки и подаем на стол.
Обязательно для засолки используйте чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
Если нужно сало поострее, его можно натереть красным и черным перцем;
Готовое сало обязательно нужно подморозить.
Вкусное соленое сало, тающее во рту, мало кого оставит равнодушным. Особенно, если оно нежное, мягкое и просто обалденное. Приготовить его вкусно не каждому под силу, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можно быть уверенным, что оно получится именно таким. Поэтому не стоит тянуть с этим делом, лучше засолить сало как можно быстрее!
В следующем сюжете — видеорецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.
При всей простоте этого старинного процесса финальный вкус в большей степени зависит от качества самого сала, выбрать которое нужно безошибочно. От слишком тонкого или напротив слишком толстого шпика нужно сразу отказаться, а вот свежий продукт средней толщины и с мясными прослойками — это наше сало! И красиво и очень вкусно — хоть сам ешь, хоть угощай — всем угодишь!
Рецептов приготовления соленого сала очень много, но основные способы засолки сала в домашних условиях таковы:
сало в рассоле;
горячий рецепт засолки сала;
мокрый рецепт засолить сало;
сухая засолка сала.
Если говорить об экономии времени, то самый из них быстрый — это горячий способ засолки свежего сала, при котором уже через 1 час его можно употреблять в пищу. На холодную мокрую и сухую засолку понадобится не менее 4-5 дней ожидания, с учетом толщины шпика: чем тоньше, тем быстрее пройдет окончательная засолка сала.
Соль в этом деле может быть и морская, но непременно крупная. Выбирая специи, можете руководствоваться только своими предпочтениями. Обычно используют самый распространенный набор: черный или красный молотый и горошком перец, тмин — на любителя, лавровый лист и свежий очищенный чеснок, которого в сале много не бывает.
Засоленное сало хранят в морозильной камере или в холодильнике, но обязательно герметично упакованным, чтобы не утратило аромата. Удобнее упаковывать небольшими кусками, которые можно съесть за короткое время.
Это старинный способ, отличающийся крайней простотой. Для приготовления вам достаточно иметь соль и сало специи по вкусу, кто-то ограничивается только перцем, а кто-то добавляет и пряные травы.
Ингредиенты:
сало свиное свежее — 1 килограмм;
соль поваренная крупная — 1 килограмм;
перец черный молотый — по вкусу;
приправы — по предпочтению или специальные смеси для засолки сала.
Засаливают сухим способом сало по домашнему рецепту так:
Свежее сало обмыть, зачищая шкуру. Дать ему стечь и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать одинакового размера прямоугольными порционными кусками, хотя допустимо и целым пластом.
В миске смешать сухие ингредиенты с крупной солью до равномерности и в этой смеси обвалять куски сала со всех сторон.
На дно емкости насыпать соль слоем в 0,5 сантиметра .
Куски сала уложить с небольшими зазорами, посыпать крошкой лаврового листа и солью.
Если есть необходимость, то второй слой класть следует сверху и посыпать его оставшейся солью. Емкость со шпиком под крышкой выстоять в холодном месте или в холодильнике в течение 5 дней.
Дальнейшее хранение готового шпика возможно в холодильнике или в герметичной упаковке отдельно каждого куска в морозильной камере, что многократно продлит его срок годности.
По этому рецепту очень правильно солить сало с прослойками мяса — самый вкусный способ. Считается, что с морской солью тузлук более насыщенный, а процесс засолки быстрый и безупречный.
Ингредиенты:
вода питьевая — 800 миллилитров;
сало свежее — 1 килограмм;
соль морская или обычна крупная — 1 стакан;
чеснок — 3 дольки;
лист лавра — 2 штуки;
перец горошком и другие приправы — по вкусу.
Сало в рассоле по простому домашнему рецепту засаливать так:
Вымытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
В подходящую емкость вылить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Следом — пряности, раздавленные или порезанные дольки чеснока.
Кусочки сала плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и под крышкой настоять в холодильнике в течение одних суток. Если куски оказались крупнее, то срок просаливания немного отодвигается.
После окончания засолки кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или в морозильной камере.
В домашней традиции засолки свежего сала впрок и на еду сегодня принято использовать чеснок и черный перец, которые вместе с лавровым листом и придают продукту неповторимый домашний вкус и аромат.
Ингредиенты:
сало свежее;
соль поваренная крупная;
чеснок свежий;
перец черный;
лист лавра.
Сало с чесноком и перцем засаливать по-домашнему так:
Подготовленное (вымытое и просушенное бумажным полотенцем) свежее свиное сало нарезать произвольного размера кусками.
Чеснок для засолки в предпочитаемом количестве очистить и нарезать вдоль на 4 части.
В разных местах куска сала остроносым ножом сделать углубление, куда сразу вставить острую четвертинку дольки чеснока, утопив ее как можно глубже, — это называется шпигованием сала.
Нашпигованное сало обильно натереть смесью соли и черного молотого перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в полиэтиленовый пакет, щедро пересыпая солью — сало пересолить нельзя.
Пакет с салом поместить в контейнер, подержать в течение одних суток при комнатной температуре и еще 5 суток в холодном месте или в холодильнике.
В деле засолки сала не нужно бояться передозировки соли и специй: сало возьмет только определенную норму соли, а специи с его поверхности можно всегда удалить.
Брюшина подходит для горячих видов засолки сала, а в сухом варианте она останется очень жесткой. Боковые пласты сала и со спины — вот лучший материал для сухой засолки.
Запах чеснока при предварительном его использовании в засолке достаточно быстро улетучивается. По этой причине натирать им кусочки сала лучше перед употреблением их в пищу.
Если сало жестковатое, то смягчить его возможно замачиванием в холодной воде в течение 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус.
Сало перед тем, как нужно его к подаче порезать тонко и ровно, подержать в холодильнике. В остывшем состоянии оно более упруго и острый нож с ним легко справляется.
У спелого соленого шпика мясные полоски темнеют. Если они еще остаются розовыми, то нужно дать салу время настояться. При сухой засолке на недосоленные кусочки сала соль можно присыпать, в рассоле же соли должно быть не меньше нормы.
Выбор сала для засолки
Перед тем, как засолить сало в домашних условиях, необходимо выбрать этот продукт на рынке или в магазине.
Секреты правильного выбора сала для засолки:
свежее сало режется плавно и легко;
на срезе оно должно быть однородного белого или бледно розового оттенка, темный цвет обычно у старого и несвежего продукта;
свиная шкурка должна быть тонкой, толстый слой шкуры говорит о недостаточном кормлении животного;
сало – это продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора, на проверенный товар ставится клеймо качества и безопасности.
Выбор сала – это дело личного вкуса. Кто-то выбирает кусочки с широкими мясными прослойками, кому-то по душе однородный белый пласт. Одни в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают постные ребрышки с изящной прослойкой шпика.
Тем, как осуществляется засолка сала, интересуются многие люди. Ведь, по их мнению, такой продукт должен обязательно присутствовать на каждом столе. Это связано с тем, что он содержит в себе «долгоиграющие калории». Люди, употребившие их, быстро восстанавливают силы и энергию, а также сохраняют их очень долгое время.
Так, в 100 г сала содержится примерно 800 энергетических единиц. Но, несмотря на это, такой продукт считается очень полезным, так как в нем имеется много ценных жирных кислот, которые участвуют в образовании гормонов, строительстве клеток и холестериновом обмене. Именно поэтому в данной статье мы решили представить вам наиболее популярные способы соления сала.
Перед тем как засолить вкусное сало, его следует правильно выбрать. Для этого необходимо обратить свое внимание на следующие нюансы:
Покупать сало лучше со шкуркой. Ведь самым полезным считается то, что находится на 2,5 сантиметра под ней.
Чтобы соленое свиное сало получилось вкусным и полезным, исходный продукт следует приобретать с умом. Шпик должен быть упругим, однородным и плотным. Проверить его можно следующим способом: проткнуть острым и длинным ножом. Если сало хорошее, то оно будет слегка сопротивляться, но при этом хорошо протыкаться, без рывков.
Для засолки лучше приобретать сало свиноматок, нежели хряков.
На разрезе данный продукт должен быть слегка розоватого оттенка или же иметь снежно-белый цвет.
Если вы заметили, что сало немного желтоватое, то его лучше не брать.
Также следует отметить, что продукт с прослойками мяса лучше варить или же коптить. Это связано с тем, что при засолке обычным методом сало может получиться слишком жестким, кроме того, оно быстро портится, даже если хранится в холодильнике.
После подготовки продукта следует определиться, каким методом вы хотите осуществить соление сала в домашних условиях. Всего существует три варианта:
Сухой способ — очень легкий и быстрый. Воспользовавшись им, вы сможете употребить готовое сало уже через недельку. Но у такого метода есть один существенный минус – хранить готовый продукт можно не более одного месяца.
Мокрый. Сало в рассоле получается очень нежным и вкусным. Однако такой процесс соления довольно трудоемкий. Хотя храниться готовый продукт может хоть целый год.
Горячий посол. Горячее соление сала менее популярно в нашей стране, нежели предыдущие варианты приготовления. Ведь для начала продукт варится, а затем натирается различными специями и убирается в холодильник. Преимуществами такого способа являются пониженный риск заражения паразитами, а также долгое хранение (до полугода).
Ввиду того, что рецептов приготовления домашнего сала очень много, мы решили привести лишь самые популярные из них.
Засолка сала сухим способом осуществляется довольно легко. Для начала основной продукт требуется хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, а затем нарезать на два широких пласта толщиной 3-4 сантиметра. Далее их следует уложить на доску вниз кожицей и сделать несколько надрезов глубиной 2-3 миллиметра.
После приобретения подходящего куска свиного сала его необходимо хорошенько помыть, поскоблить кожицу, а затем сразу же высушить полотенцами. Далее продукт требуется нарезать на средние кусочки (примерно 3-4 сантиметра шириной).
Однако хочется сказать и о том, что некоторые хозяйки намеренно варят такой продукт. Ведь во время этого процесса сало лишается не только полезных компонентов, но и всех вредных паразитов, которые могут присутствовать в свежем ингредиенте.
Итак, давайте вместе рассмотрим, как осуществляется соление сала в луковой шелухе горячим способом. Для этого нам понадобится:
сало свиное с прослойками мяса – около 1 кг;
соль поваренная не очень мелкая – примерно 4 большие ложки;
листочки лаврушки – 5 шт.;
луковая шелуха – от 4 крупных головок;
вода питьевая – примерно 1 л;
сахар-песок – 2 ложки большие;
черный перец молотый – использовать по вкусу и усмотрению;
чесночные дольки – около 9 шт.
Соление сала в луковой шелухе – довольно легкий процесс. Но, чтобы его осуществить, необходимо заранее обработать все ингредиенты. Для этого с головок лука следует убрать всю шелуху, а затем залить ее обычной водой, выдержать несколько минут и сильно встряхнуть в дуршлаге.
Что касается сала, то его требуется промыть, нарезать на пласты толщиной 5 сантиметров. Также необходимо заранее сделать и рассол. Для этого питьевую воду следует немного подогреть, а затем растворить в ней сахар-песок и поваренную соль.
Сделав рассол и обработав сало, в чашу мультиварки необходимо выложить ½ часть луковой шелухи, а затем поместить поверх нее основной продукт (шкуркой вниз). После этого сало требуется сдобрить молотым черным перцем и листочками лаврушки. В таком виде его следует обсыпать оставшейся шелухой и залить ранее приготовленным рассолом.
Осуществив все описанные действия, чашу устройства необходимо закрыть и поставить режим тушения ровно на один час. Этого времени вполне хватит для того, чтобы продукт полностью приготовился, напитался всеми специями, а также приобрел приятный золотистый оттенок.
Перед тем как приступить к засолке, необходимо выбрать подходящее сало. При выборе нужно обращать на важные свойства, которыми должен обладать качественный продукт:
Лучше покупать свиной продукт, он более нежный и смягченный;
Предпочтение стоит отдавать продукту со шкуркой;
Глубина должна составлять не менее 2,5 см. Именно это качество говорит о высокой полезности продукта;
Обратите внимание на однородность. Для этого его нужно проткнуть ножом, свежее будет протыкаться с сопротивлением, и обладать плотной структурой;
При разрезе оно должно иметь белый цвет с розовым оттенком;
Если оно имеет желтоватый цвет, то от покупки этого продукта стоит отказаться.
Засолка сала в рассоле
Ингредиенты:
сало свежее — 800 граммов;
соль поваренная — 7 ложек;
вода питьевая — 1 литр;
лист лавра — 4 штуки;
перец душистый горошком — 5 зерен;
гвоздика — 3 зерна;
чеснок свежий — по вкусу.
По домашнему рецепту в горячем рассоле сало солят так:
Сало промыть и обсушить бумажным полотенцем. Пласт сала порезать на 3-4 куска.
В подходящей кастрюле, куда сложив все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, вариативны, сварить после закипания в течение двух минут.
Огонь выключить, а в горячий рассол поместить подготовленное сало, покрыть подходящей плоской тарелкой, чтобы оно не всплывало, оставаясь вне рассола. Сало остается в этом рассоле до полного остывания продукта.
По остывании поместить всю емкость с рассолом и салом в холодильник и держать там на протяжении трех суток под крышкой.
Через трое суток готовое сало из рассола извлечь, дать ему стечь, обсушить бумажным полотенцем и, обмазав смесью измельченного чеснока и специй, завернуть каждый в отдельности плотно в фольгу или пищевую пленку. Хранить можно в морозильной камере долго.
В смесь для обмазывания кусков готового сала можно включить хрен и любые приправы по вашему предпочтению. Но есть вариант: не обмазывать ничем — все равно будет очень вкусно!
Ингредиенты:
сало свежее — 1,5 килограмма;
соль поваренная — 200 граммов;
перец молотый;
лист лавра — 2 штуки;
чеснок свежий — 3 дольки;
горчица-порошок — 1 чайная ложка.
По деревенскому рецепту сало для копчения засаливают так:
Очистить и измельчить чеснок.
Вымытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно уложить в контейнер. Обильно посыпать солью сверху.
Посыпать далее порошком горчицы и разложить лавровые листья. Следом залить крутым кипятком так, чтобы все сало было покрыто водой.
Контейнер с салом доходит до естественного остывания и помещается на 3 дня с закрытой крышкой в холодильник, после которых его можно хоть коптить, хоть в пищу употреблять.
Засолка сала в рассоле горячим способом:
Подготовка. Шкурку необходимо тщательно очистить ножом, большой кусок разрезается на небольшие и удобные для посола части.
Ингредиенты. Для двух кг сала потребуется полтора литра воды, стакан соли, 15 горошин черного перца, 5 крупных лавровых листов, чайная ложка готовой аджики, одна головка чеснока, горсть луковой шелухи и 5 столовых ложек жидкого дыма.
Рассол. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, аджику, специи и луковую шелуху, через 2-3 минуты вводят жидкий дым.
Процесс засолки. В кипящую воду следует опустить куски сала так, чтобы жидкость их полностью покрывала. Далее необходимо уменьшить огонь, снова довести воду до кипения и проварить 5 минут.
Время приготовления. Готовый рассол остается на плите на 12 часов для остывания и окончательного просаливания мясного продукта.
Хранение. По истечению положенного времени рассол сливается, а куски соленого сала выкладываются на бумагу.
Подача. Сухое сало натирается чесноком и припудривается паприкой. Перед тем, как его резать, кусок следует убрать в холодильник на несколько часов.
Засолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо превосходного вкуса, которое со временем не желтеет и не стареет, храниться долго, не теряя пользы и вкусовых качеств.
сало свежее свиное – примерно 800 г;
чесночные зубки – примерно 6 шт.;
соль поваренная не очень крупная – 4 ложки большие;
перец душистый измельченный – пару больших щепоток;
перец горошком черный – 4 шт.;
паприка сладкая – пару маленьких ложек;
лаврушка – 3 листочка;
вода холодная – около 3 л.
Процесс соления
Сухой способ засолки такого продукта считается самым популярным. Ведь он является наименее трудоемким. Для этого нам понадобится:
сырое свиное сало с кожей – около 1 кг;
зубчики чеснока средние – примерно 10 шт.;
лаврушки – 2 листочка;
соль поваренная – 4 ложки большие;
перец-горошек – 3-4 шт.;
паприка молотая – 2 ложки большие;
тмин – десертная ложка;
перец чили измельченный – десертная ложка.
Подготовив сырье, его необходимо выложить в стеклянную банку (лучше брать пол-литровую), а затем залить полностью остывшим рассолом. При этом лаврушку и перец горошком следует также поместить в емкость.
Затем наполненную банку необходимо закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник. Солить данным способом сало рекомендуется около четырех дней. По прошествии этого времени продукт следует аккуратно вынуть из емкости и слегка обсушить бумажными полотенцами. Далее его необходимо сдобрить молотой паприкой, натереть чесноком и завернуть в пищевую фольгу.
Чтобы сало получилось более вкусным и ароматным, в подобном виде его рекомендуется выдержать на холоде еще около трех дней.
Простое соление сала (по-украински)
После того как продукт будет обработан, необходимо почистить зубчики чеснока, а затем тонко их нарезать. Далее следует поломать листочки лаврушки и вдавить их в ранее сделанные надрезы вместе с чесночными пластинками.
Что касается остальных компонентов (соль поваренная, перец-горошек, паприка молотая, тмин, перец чили измельченный), то их следует соединить и растереть в мелкую крошку. Получившейся смесью необходимо натереть пласты сала, аккуратно разместить их на пищевой фольге и плотно ею обернуть. В таком виде продукт требуется убрать в холодильную камеру на 1-2 недели. По прошествии указанного времени он будет полностью пригоден к употреблению.
Самая быстрая засолка свиного сала
Сало по-украински можно солить и другим способом. Для этого подготовленный продукт требуется обильно натереть солью и пропущенным через пресс чесноком, а затем выложить в контейнер и плотно закрыть. Помещаем продукт в холодильник и выдерживаем на протяжении 3-5 суток. После этого его можно смело убрать в морозильную камеру. Через день свиное сало необходимо вынуть, нарезать на тонкие ломтики, а затем подать к столу вместе с хлебом.
Быстрый рецепт засолки сала – это всегда воздействие на него высоких температур. С этой целью используется горячий рассол, приготовление в духовке, мультиварке или микроволновой печи. При этом вкус блюда только выигрывает – специи отдают весь свой аромат, сало становится максимально мягким и нежным.
Как засолить сало в банке – самый быстрый и простой рецепт. В стеклянную банку плотно укладываются куски средней толщины – от 3 до 6 см, туда же добавляется чеснок и засыпается соль по вкусу. В банку с салом, солью и чесноком заливается кипяток. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов. Готовое соленое сало храниться в холодильнике, его нужно употребить в пищу за неделю.
Чтобы сделать вкусное запеченное сало, в процессе приготовления необходимо использовать разные приправы, чеснок, зелень и травы. Они отдают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается по-настоящему праздничное блюдо.
Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок сала с хорошей прослойкой мяса. Его необходимо щедро натереть адыгейской солью с травами и чесноком, потом добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и пряностями. Сверху следует сделать надрезы, в которых размещается чеснок, сало натирается аджикой.
Мультиварка ста стала другом и помощником на кухне для многих хозяек. Она позволит быстро и вкусно приготовить сало. Лучше взять не слишком толстый кусок, который поместиться на решетку мультиварки, с красивыми чередующимися прослойками сала и мяса. Выбранный продукт обильно натирается солью, тертым чесноком, приправами и специями.
Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Быстро получить красивое и пикантное домашнее сало можно с помощью обычного полиэтиленового пакета. Для 2 кг потребуется 150 грамм соли, по щепотке черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Сало режется небольшими брусочками, шириной не более 4 см, на которые следует нанести надрезы поперек, для качественного и быстрого посола.
Завершающий этап
Если вы хотите получить более нежное и вкусное сало, то после завершения термической обработки его рекомендуется выдержать в том же рассоле еще около 8-11 часов. По прошествии указанного времени продукт необходимо вынуть и сразу же высушить бумажными полотенцами. Далее его требуется натереть измельченными дольками чеснока и небольшим количеством черного перца.
В таком виде будущую закуску следует обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильную камеру. Через сутки соленое сало необходимо убрать в морозильник и дождаться его полного затвердения. Только после этого его можно употреблять в пищу.
Как следует использовать?
Сало, приготовленное посредством горячего соления, получается очень ароматным и вкусным. Более того, благодаря луковой шелухе такой продукт приобретает приятный золотистый оттенок.
Подавать соленое сало к столу рекомендуется в виде тонко нарезанных ломтиков. Вместе закуской предложите домашним черный или же белый хлеб и любимую приправу (хрен, горчицу, аджику и т. д.).
Кстати, некоторые хозяйки используют такой продукт и для жарки картофеля. В этом случае нарезанное сало необходимо обжарить на сковороде до состояния шкварок, а затем выложить нашинкованный лук и картофель. Следует отметить, что такое блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным.
craftsshop.ru
No related posts.