Способ ускорить процесс – подвергнуть ягоды предварительному бланшированию, остудить, а уже потом поместить в духовку. Если цель – получить сладковатый привкус, то перед обработкой клюкву нужно настоять в подслащенной воде около 4-5 часов.

Фрукты и ягоды5 оригинальных способов заморозки арбуза на зиму

Фрукты и ягодыМожно ли засушить яблоки без духовки и сушилки

Вяленая клюква: рецепт в домашних условиях

Ягоды клюквы — кладезь витаминов и микроэлементов, и при любой возможности я стараюсь как можно чаще добавлять их в разные блюда. Клюква хранится в холодильнике достаточно долго и в свежем виде, но для десертов больше подходят вяленые или сушеные ягодки. Поэтому из части урожая я всегда делаю вяленую клюкву — рецепт освоила уже давно, проверен не раз.

Процесс приготовления вяленой клюквы в домашних условиях довольно длительный, но не трудоемкий. От вас потребуется уделить несколько раз по пять минут в течение дня. В результате вы получите порцию ароматной витаминной клюквы. Она идеальна для пирогов или любых десертов, в которых можно использовать сухофрукты.

Ингредиенты

• клюква свежая 500 г
• сахар 300 г
• вода 300 мл

Как приготовить вяленую клюкву

1. Ягодки перебираю от веточек, листочков и прочего мусора. Промываю клюкву и откидываю на дуршлаг, даю воде стечь. Обсушивать их нет абсолютно никакой необходимости.
2. В кастрюльку всыпаю сахар.
3. Вливаю воду и ставлю на огонь. Держу пару минут после закипания смеси. Всыпаю клюкву и провариваю 2 минуты, аккуратно помешивая ягоды ложкой. Они должны быть полностью покрыты сиропом. Оставляю на 3 часа.
4. Затем снова довожу до кипения и прогреваю 2 минуты. Огонь при этом чуть ниже среднего, так как смесь не должна интенсивно кипеть, иначе ягодки быстро лопнут, что нежелательно. Некоторые из них, самые мелкие или перезрелые, все равно полопаются и окрасят сироп в розовый цвет, но это не страшно. Снова оставляю кастрюльку в покое. Таким образом, процедуру «прогревание-остывание» в сиропе нужно повторить 3 раза.
5. Наконец, остывшую клюкву откидываю на дуршлаг. Жидкость собираю в мисочку.
6. Когда сироп стечет, раскладываю ягодки в один слой на противень, выстланный пекарской бумагой.
7. Подсушиваю в духовке при 100 град. в течение 60 минут. Для имитации режима конвекции чуть приоткрываю дверцу. Но время зависит от размера ягод, поэтому нужно смотреть по ситуации. Клюква должна сморщиться, но при этом не превратиться в сухарики.
8. Остывшую вяленую клюкву присыпаю небольшим количеством сахарной пудры или мелкого сахара, перемешиваю, пока ягодки перестанут прилипать к рукам и друг к другу.

Есть можно и просто так, и добавлять во всевозможные десерты.

На заметку: сироп, который останется в результате приготовления вяленой клюквы, не выливайте, он хорош для пропитки тортов или пирогов.

польза и вред, как сушить

«Польза и вред сушеной клюквы, а также вяленых ягод», «кому и когда стоит есть их», «существуют ли те, кому нужно воздержаться от их употребления»? Попробуем ответить на все эти вопросы. Свежие ягоды, в том числе и клюкву, не всегда удается длительно сохранять, сушка и вяление – прекрасный способ продлить срок их употребления.

Польза и вред сушеной клюквы

Диетологи считают, что сушеные ягоды клюквы сохраняют все ее полезные свойства при условии правильно проведенного процесса сушки. Потеря воды при этом увеличивает количественное содержание витаминов и минералов: калия, кальция, железа, фосфора, магния. Витаминный состав сушеной клюквы достаточно богат в качественном отношении. В ней представлены витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамины К и Е, бета-каротин и витамин А. Количество их не велико и покрывает лишь небольшую долю суточной потребности в них организма человека.

Но главная ценность ягоды не в них. Клюква содержит мощнейшие антиоксиданты, способные бороться со свободными радикалами, которые образуются в организме в процессе окисления различных веществ. Особенно нужны они человеку во время инфекционных и других заболеваний. Проантоцианидины, которых так же много как в свежей, так и в сушеной клюкве, не позволяют бактериям концентрироваться на стенках органов мочевой системы и на зубной эмали.

Положительное влияние этой ягоды на организм трудно переоценить:

• онкопротекторный эффект – инактивируя свободные радикалы, антиоксиданты препятствуют образованию опухолей;
• флавоноиды помогают вывести из организма вредный холестерин, очищая и укрепляя сосуды;
• сушеные ягоды клюквы помогают при лечении воспаления мочевыводящих путей, особенно они эффективны при цистите;
• пищевые волокна помогают наладить работу пищеварительного тракта.

  Внимание! Есть сведения, что сушеная клюква эффективна при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

• она улучшает работу суставов, служит профилактикой остеопороза, укрепляет ногти и волосы;
• отличное профилактическое средство против кариеса;
• обладает антибиотическим и противовирусным эффектом, поэтому она полезна при простудах и гриппе;
• спасает от варикоза и не дает образоваться тромбам;
• приводит в норму свертываемость крови;
• укрепляет нервную систему.

Как и любой другой продукт, сушеную клюкву нужно употреблять в умеренных количествах. Абсолютно противопоказана она только тем, у кого на эту ягоду аллергия. Не стоит ее давать маленьким детям, больным в стадии обострения язвенной болезни, при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока.

Чтобы ягоды, вяленые или сушеные, приносили только пользу и не растеряли своих свойств, их нужно правильно приготовить.

Как сушить клюкву

Существует несколько способов сушки этой целебной ягоды:

• на свежем воздухе;
• в духовке с предварительным бланшированием или без него;
• в специальных сушилках;
• в микроволновке.

Какой бы способ ни выбран для вяления или сушки, ягоды предварительно перебирают, моют и подсушивают на бумажном полотенце.

Совет! Если планируется бланшировка, сушить необязательно.

Рассмотрим каждый способ сушки подробнее.

1. Естественная сушка. Для нее потребуется теплое, сухое и хорошо проветриваемое помещение: чердак или балкон при условии хорошей погоды. Достаточно просто разложить подготовленные ягоды на бумаге тонким слоем и время от времени их перемешивать. Процесс достаточно длительный, но польза от такой сушеной клюквы максимальная.
   
2. В духовке. Этот способ позволяет получить сушеную клюкву быстрее, но он более трудоемок. На застеленный пергаментом противень выкладывают ягоды и отправляют в духовку с температурой 45 °С. Как только клюква подвялится, можно увеличить температуру до 60-70 °С, но для пользы продукта лучше этого не делать.

   Совет! Чтобы клюква провяливалась быстрее, каждые 2 часа пергамент нужно заменять новым. Если слегка приоткрыть дверцу духовки процесс пойдет быстрее за счет конвекции воздуха.

3. Можно перед сушкой ягоды бланшировать в течение минуты в кипятке, а затем охладить и подсушить. Ягоды с треснутой кожицей не требуют такой длительной выдержки в духовке, но часть полезных веществ останется в кипятке.

   Совет! Для получения клюквы сладкого вкуса ее перед сушкой вымачивают в сахарном сиропе 4 часа.

4. В сушилке. Электросушилка – отличный способ получить сушеную клюкву. Для этого на приборе выставляется температурный режим в 55 °С.

   Важно! Нужно помнить, что нижний ярус высыхает быстрее, поэтому поддоны придется несколько раз менять местами.

5. Самый быстрый способ получения сушеной клюквы – использование микроволновки. Подготовленные ягоды раскладывают на решетке, подложив под них хлопчатобумажную ткань. Сушат клюкву в несколько циклов, включая устройство на 3 минуты с минутным перерывом, не забывая перемешивать. На все обычно уходит от 15 до 20 минут.

   Важно! При любом способе сушки готовая ягода не должна липнуть к рукам.

Калорийность сушеной клюквы

Если сушеную клюкву готовили без добавления сахара, ее калорийность невелика – всего 28 ккал/100 г продукта. Она отлично подойдет для тех, кто сидит на диете с целью сбросить вес.

Использование в кулинарии

Своеобразный кисловатый вкус ягод диктует и способы их использования для приготовления блюд. В первую очередь, это напитки: морсы, чаи, кисели, компоты, квас. Очень уместна она в кондитерских изделиях, особенно в выпечке. Хороша эта кислая ягода и к мясу в виде соуса или добавки при тушении. Она сделает оригинальным вкус овощного или фруктового салата, каши или мюсли.

Один из рецептов использования сушеной клюквы представлен на видео:

Польза вяленой клюквы

Клюкву можно не только сушить, но и вялить. Польза от вяленой ягоды та же, что и от сушеной, но сахара в ней значительно больше. Поэтому больным сахарным диабетом нужно употреблять вяленую клюкву с осторожностью.

Как завялить клюкву

Приготовление вяленой клюквы требует особой подготовки. Для этого выбирают плотные мясистые ягоды.

• Готовят сахарный сироп из равного количества сахара и воды.
• После закипания его варят 2-3 минуты и добавляют перебранную и промытую клюкву. Ее соотношение с сахарным сиропом 1:1.
• Можно варить ягоды в нем до тех пор, пока они не полопаются. Но при приготовлении «с выстойкой» они пропитываются сахаром намного лучше. Для этого кипятят ягоды на небольшом огне всего 2 минуты. Дают остыть в течение 3 часов. Циклов варка-остывание должно быть 3.
• Отцеженные ягоды (сироп не выливать!) помещают на противень с пекарской бумагой. Далее вяленую клюкву готовят так же, как и сушеную. Температура в духовке должна быть около 60 °С. Процесс приготовления вяленой клюквы занимает от 8 до 10 часов.

Калорийность вяленой клюквы

Эта вяленая ягода обладает немалой калорийностью – 308 ккал/100 г. Но такого продукта не употребляют много, поэтому вяленая клюква вполне подойдет для тех, кто на диете, она поможет разнообразить вкус продуктов.

Применение в кулинарии

Вяленая клюква сама по себе – вкуснейший десерт. На ее основе можно приготовить разнообразные напитки, добавить ее в выпечку, украсить любое сладкое блюдо. Хороша вяленая клюква с кашей или творожной запеканкой, подойдет в качестве начинки для пирожков в сочетании с яблоками или другими фруктами. Можно положить вяленую клюкву к запеченной тыкве, она добавит «изюминку» изысканным салатам.

Хранение

Сушеная клюква хорошо хранится в бумажных пакетах, холщовых мешочках или в стеклянных банках под пластиковыми крышками. Главное, чтобы помещение для хранения не было сырым, тогда продукт гарантированно не испортиться в течение года, а обычно и дольше. Вяленая клюква менее стойкая. Но при хранении в темноте и при температуре не выше 25 °С, она остается пригодной в течение года. А если поставить емкость с вяленой ягодой внизу холодильника, этот срок увеличивается до 2 лет.

Цукаты из клюквы

Сухое варенье или цукаты можно сделать из любых ягод и фруктов, клюква не является исключением. Приготовление их напоминает заготовку вяленых ягод, но со своими нюансами.

Понадобятся:

• 2 кг ягод с плотной мякотью;
• 1400 г сахара;
• 400 мл воды;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Смешивают сахар с водой и доводят сироп до кипения.

   Внимание! Его нужно постоянно мешать, чтобы не пригорел.

2. Через пару минут погружают в него ягоды и, убавив огонь, варят около 15 мин.

   Важно! Время отсчитывают с момента закипания.

3. Дают полностью остыть и повторяют процесс варки, но в этот раз кипятят всего 10 мин.
4. Выжимают сок из лимона и добавляют в конце приготовления.
5. Перекладывают в сито и дают полностью стечь жидкости. Ее можно использовать в качестве пропитки для тортов, разбавив коньяком или ликером.
6. Сушат ягоды, поместив их в один слой на противень. Температура в духовке – 40 °С. Время сушки – примерно 3 часа.

Хранят в стеклянной посуде, пересыпав сахарной пудрой.

Противопоказания и вред

Этот продукт содержит немало сахара, поэтому больным сахарным диабетом от него лучше воздержаться. Не стоит его употреблять и людям с лишним весом – калорийность цукатов высока. Если кислотность желудочного сока повышена, они могут нанести вред, только усугубив ситуацию. С осторожностью употреблять это лакомство нужно людям с больной печенью, при проблемах с желчным пузырем.

Заключение

Польза и вред сушеной клюквы  и вяленой ягоды – тема, волнующая многих хозяек. Противопоказаний к употреблению этого сушеного или вяленого продукта совсем немного, для остальных он принесет большую пользу здоровью, если употреблять его умеренно.

Домашняя сушеная клюква + Идеи из свежей клюквы

Клюква прекрасна, но, черт возьми, в ней много кислого вкуса. Обычно мы употребляем клюкву в виде соуса, сваренного с кучей сахара, или сушеную клюкву в качестве вкусной и удобной закуски. Иногда мы добавляем клюкву в сок, а затем, возможно, смешиваем этот сок с водкой, лаймом и льдом и даем ему причудливое название городского шика — Cosmopolitan.

Все мы слышали о том, насколько полезна клюква.Однако они не являются полезными ни в одном из вышеупомянутых способов — и да, в том числе сушеные.

Польза клюквы для здоровья поразительна. Как и их двоюродный брат черника, они содержат антиоксиданты. Они наиболее известны своей способностью лечить и предотвращать инфекции мочевыводящих путей и мочевого пузыря, а также связаны с предотвращением образования камней в почках, снижением холестерина, уменьшением заболеваний полости рта, лечением желудочно-кишечных расстройств и даже предотвращением инсульта и некоторых видов рака.

С учетом сказанного, когда вы в последний раз ели пригоршню свежей клюквы? Ответ, скорее всего, никогда. Почему? Потому что эти сияющие красные ягоды — самые жесткие и самые кислые чертишки. Так как же их использовать, когда они в сезон? Что ж, как выясняется, способов довольно много!

7 видов свежей клюквы

Если вы хотите есть клюкву в свежей цельной форме, есть несколько способов ее употребления.

1. Смузи. Добавьте замороженную клюкву с любимым рецептом смузи или добавьте в смузи другие ягоды.
2. Сок. Выдавите сок из клюквы или купите простой несладкий клюквенный сок. Добавьте свой любимый натуральный подсластитель или подавите его в виде рюмки.
3. Овсянка / Каша. Утром бросьте горсть в кашу и приготовьте все вместе.
4. Выпечка. Приготовьте из них кексы, хлеб, батончики или фруктовые крошки.
5. Моктейли. Сделайте простой сироп из клюквы или добавьте пару замороженных ягод клюквы в стакан чайного гриба.
6. Вареные зерна или фарш. Приготовьте несколько ягод клюквы с рисом, киноа, диким рисом, пшеном или гречкой или добавьте их в свой любимый рецепт начинки.
7. Клюквенный джем или чатни. Приготовьте варенье с низким содержанием сахара, используя небольшое количество кленового сиропа, меда или кокосового сахара, или смешайте клюкву с другими сезонными сладкими фруктами, такими как яблоки. Или попробуйте острый чатни с луком, чесноком, имбирем и яблочным уксусом.

Несколько лет назад, сразу после праздников, везде продавалась свежая клюква. Я купил четыре пакета и сунул их в морозилку, рассчитывая, что я сам их обезвожу и получу свежую сушеную клюкву без консервантов и подсластителей.

Я разморозил их, замочил примерно на 4 часа в кленовом сиропе (им нужна была сладость, правда?), Разрезал их пополам, разложил на лотке для дегидратора, засунул в свой дегидратор и оставил в покое.

Восемь часов спустя они были готовы. Так волнительно. Я взял горсть и засунул их в рот, и святая Дина! КИСЛЫЙ. Это были маленькие кислинки.

Что я узнал из этого? Сладкая сушеная клюква, которую мы покупаем в магазине, — это насыщенных сахаром — будь то с обычным сахаром или подслащенная яблочным соком. Есть так много других натуральных сладких сушеных фруктов, что купленная в магазине сушеная клюква была исключена из моего шкафа.

Но это не значит, что вы не можете приготовить домашнюю сушеную клюкву.Вы получите все преимущества без сахара из рога изобилия. Они определенно будут кислыми, но они идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите добавить немного терпкости в блюдо, в мюсли, микс или в миску для смузи.

Описание

Эти младенцы кислые, но именно из-за них они так хороши для нас!

• 4 чашки свежей клюквы, разрезанной пополам
• 1/2 стакана кленового сиропа

1. Разрежьте клюкву пополам и перемешайте с кленовым сиропом.
2. Разложите клюкву на листах дегидратора, затем обезвоживайте при температуре 115 градусов в течение 8-10 часов.
3. Если у вас нет дегидратора, разложите клюкву на пергаментном противне и высушите при самой низкой температуре духовки. Это может занять от 2 до 4 часов.

Как насчет вас? Есть ли у вас другие идеи использования свежей клюквы? Поделитесь пожалуйста в комментариях.

SaveSave

Как сушить клюкву в духовке

Свежая клюква является фаворитом праздников, но сушеную клюкву едят круглый год, вне зависимости от того, добавляют ли ее в салаты, с мюсли или йогурт, или добавляют в хлеб, кексы и другую выпечку.Их проще всего приготовить в дегидраторе, но их также можно успешно высушить в духовке. Просто выполните несколько шагов для подготовки, сушки и кондиционирования клюквы.

Подготовьте клюкву

Прежде чем сушить ягоды, их необходимо бланшировать и подсластить. Вы можете пропустить этап подслащивания, если хотите, но имейте в виду, что большинство «сухарей» коммерческих брендов являются подслащенными. Несладкая клюква может быть кислой и вяжущей.

1. Положите свежую клюкву в большую металлическую миску или кастрюлю и залейте их кипятком.Дайте им погрузиться в горячую воду на 10 минут. Они должны «лопнуть» или расколоться, но не волнуйтесь, если некоторые из них этого не сделали. С ними можно будет разобраться чуть позже.
2. Слейте клюкву с помощью дуршлага, затем аккуратно заверните ее в чистое кухонное полотенце, чтобы максимально избавиться от налипшей на них воды.
3. Сделайте простой сахарный сироп из 2 частей воды на 1 часть сахара в кастрюле. Вам понадобится 1/4 стакана простого сиропа на 120 унций клюквы (количество, которое обычно содержится в коммерческих пакетах с клюквой).Варите смесь на медленном огне, пока она не уменьшится вдвое.
4. Смешайте клюкву с простым сиропом в большой миске.
5. Установить решетку для охлаждения на противень. Накройте его двумя слоями бумажных полотенец и листом пергаментной бумаги.
6. Выложите бланшированные подслащенные ягоды клюквы на решетку с крышкой. Кончиком ножа для очистки овощей проткните всю клюкву, которая не раскололась, перед тем, как положить ее на закрытую решетку.
7. Оставьте примерно 1/4 дюйма пространства между ягодами со всех сторон, чтобы воздух мог циркулировать между фруктами.
8. Используйте дополнительные противни, решетки, бумажные полотенца и пергаментную бумагу, чтобы удержать оставшуюся клюкву.

Сухая клюква

Клюкве потребуется 8 часов, чтобы высохнуть в минимально установленной духовке. Обязательно дайте им остыть перед проверкой на сухость.

1. Включите духовку на минимальное значение. Во многих духовках это 150 F, но 135 F было бы идеальным, если ваша духовка опустилась так низко. Противень с клюквой (вместе с бумажным полотенцем и пергаментом) поставить в духовку на 8 часов или на ночь.
2. Проверьте клюкву через 8 часов. Они должны быть полностью сухими, но все же несколько кожистыми или податливыми.
3. Вы не сможете определить, полностью ли обезвожена клюква, пока она не остынет. (Это похоже на то, как печенье становится хрустящим после того, как выходит из духовки.) Как только они станут сухими, выключите духовку и достаньте клюкву. Дайте им остыть в течение 20-30 минут.
4. По окончании периода охлаждения разорвите одну ягоду пополам — на изломе не должно быть видимой влаги.

Кондиционер клюквы

Даже после того, как клюква правильно высушена, в плодах может оставаться остаточная влага, которая может остаться незамеченной. Этого не должно быть достаточно, чтобы предотвратить безопасное хранение фруктов и отсутствие плесени, но вы получите более вкусный и лучший продукт, если вы «кондиционируете» сухофрукты.

1. Поместите сушеную охлажденную клюкву в стеклянные банки (или контейнеры для хранения продуктов без бисфенола А), наполнив банки примерно на 2/3.Накройте банки крышкой и встряхивайте пару раз в день в течение недели. Это перераспределит ягоды, а также оставшуюся в них влагу. Если на стенках банок образовался конденсат, это значит, что фрукты еще недостаточно хорошо просохли, и их нужно снова поставить в духовку на несколько часов.
2. После кондиционирования сушеных ягод клюквы храните их в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла. На этом этапе можно полностью заполнить банки.

Как приготовить сушеную клюкву — рецепт без сахара (ВИДЕО)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

До Дня благодарения один день! Вы готовы? Мы собираемся провести его с семьей, и, конечно же, я принесу свой фирменный клюквенный соус без сахара. В этом году я купил слишком много свежей клюквы, так что это была прекрасная возможность узнать, как приготовить сушеную клюкву. В моей версии нет сахара, так что, если у вас есть лишняя клюква, попробуйте ее.

Как сушить клюкву без дегидратора

Я на самом деле купил дегидратор по прихоти в прошлом году, потому что мне было любопытно приготовить в нем чипсы из кабачков.Они получились потрясающими, но по большей части я все еще сосредотачиваюсь на духовке, чтобы поделиться рецептами с вами. Таким образом, их сможет сделать каждый.

Итак, когда я думал о том, как приготовить сушеную клюкву, я выбрал духовку. Я почти уверен, что дегидратор подойдет, но еще не пробовал. Во всяком случае, духовка была быстрее!

Ключ к сушке клюквы в духовке — использовать низкую температуру, чтобы она не подгорела. Это почти тот же принцип, что и сушка всего остального.

Во многих рецептах сушеной клюквы на самом деле используется еще более низкая температура, но моей целью было максимально возможное, чтобы они выполнялись быстрее.Золотая середина была 225 градусов, что потребовало всего около 3,5 часов, чтобы высохнуть.

После этого вы можете сразу же съесть сушеную клюкву (или использовать ее в рецепте!), Если вам нужно. Но для достижения наилучших результатов придерживайте дверцу духовки открытой и оставьте их там на столько, сколько сможете. Лучше всего, по крайней мере, на несколько часов или даже на ночь.

Эта техника подпирания двери открыта — та же самая техника, которую я использовал для лимонного печенья безе. Точно так же эта небольшая циркуляция воздуха создает оптимальные условия для сушки клюквы.

Кроме этого, основная хитрость — не варить ягоды. Подробнее об этом ниже!

Сравнение без сахара и сушеной клюквы без сахара

Проблема при создании рецепта сушеной клюквы без сахара, конечно же, заключается в отсутствии сахара. Вы когда-нибудь смотрели на шкалу питания на упаковке сушеной клюквы, купленной в магазине? В них тонна сахара!

Вы можете приготовить сушеную клюкву вообще без подсластителя, но она будет очень и очень кислой.Даже без особых пристрастий к сладкому полностью несладкая сушеная клюква слишком терпкая для большинства людей.

Пару лет назад мне удалось разыскать расфасованную несладкую сушеную клюкву. Вы можете найти их здесь, если действительно хотите. Они могут подходить для некоторых рецептов, но я думаю, что по большей части вам понадобится хотя бы немного подсластителя.

При этом вы можете использовать рецепт ниже без подсластителя, просто исключив сироп без сахара.

Приготовить сушеную клюкву без сахара не так просто, как заменить ее подсластителем без сахара.Подсластители, не содержащие сахара, также не растворяются, вы не можете легко приготовить простой сироп, и они имеют тенденцию кристаллизоваться. Исключение составляет жидкая стевия, но ее вкус сам по себе является препятствием для многих людей.

Кроме того, не все методы приготовления домашней сушеной клюквы работают хорошо. Вы не можете просто высушить целые ягоды (они не станут сухими!), Но когда вы их сначала варите, они очень быстро превращаются из целых ягод в клюквенный соус.

Мне потребовалось четыре эксперимента, чтобы найти правильную технику сушки клюквы — в конце концов, сахар не нужен.Это стоило того! Я все еще мог использовать подсластитель без сахара с правильной техникой.

Уловки сушки клюквы

Прежде всего, не варите клюкву! Я упоминал об этом выше, и, вероятно, это мой совет №1 о том, как приготовить сушеную клюкву в домашних условиях. Если их отварить, то почти наверняка получится клюквенный соус.

Вместо этого вскипятите воду в кастрюле, выключите плиту и добавьте ягоды. Остаточное тепло сделает их мягкими и мягкими.

Второй способ приготовления сушеной клюквы — приготовление сиропа без сахара для покрытия ягод. На это меня вдохновил мой любимый рецепт кленового сиропа без сахара. После того, как вы растворите подсластитель в воде, добавьте немного ксантановой камеди, чтобы сделать ее густой и приготовить сироп.

Я предпринял несколько попыток приготовить сушеную клюкву без сахара и ксантановой камеди, но, к сожалению, они не помогли. Ксантановая камедь была нужна для создания сиропа, который достаточно хорошо прилипал бы к ягодам.

Я также добавил немного масла в сироп, чтобы имитировать ингредиенты расфасованной сушеной клюквы. Вы можете использовать любое масло, которое вам нравится. Я выбрал масло авокадо с нейтральным вкусом и высоким содержанием жиров омега-3.

Вы можете приготовить сироп, пока клюква стоит в горячей воде, что экономит время. Когда они станут мягкими, слейте воду и обсушите. Перемешайте их с сиропом без сахара и разложите на противне, выстланном слоем.

На этом этапе часть клюквы будет лопаться, а часть — нет.В каждом из них потребуется отверстие для выхода влаги, поэтому просто аккуратно вытолкните оставшиеся части ножом или зубочисткой.

Теперь все, что осталось, — это обезвоживание в духовке. Я уже подробно рассказал об этом выше.

Использование и преимущества сушеной клюквы

Приготовление сушеной клюквы без сахара требует немного терпения, пока вы ждете, пока они высохнут, но оно того стоит. Они очень вкусные и слегка сладкие, но не слишком много. Вы можете перекусить ими самостоятельно или комбинировать их с другими ингредиентами в рецептах.

Лучше всего то, что я чувствую, что получаю от сушеной клюквы больше пользы для здоровья, когда готовлю ее самостоятельно. Намного лучше, чем те сладкие из магазина! Свежая клюква, используемая в качестве основы в этом рецепте, содержит антиоксиданты, такие как витамин E и витамин C, а также клетчатку. И без сахара!

Я очень рад, что усовершенствовал этот метод, потому что теперь я могу готовить рецепты с низким содержанием углеводов из сушеной клюквы! Собственно, через пару недель я поделюсь с вами рецептом клюквенного салата.

А пока, если вам интересно, как хранить сушеную клюкву, подойдет и прилавок, или холодильник. Я кладу их на прилавок без проблем уже больше недели, но вы можете хранить их в холодильнике на всякий случай.

Попробуйте добавить эту сушеную клюкву без сахара в свой любимый рецепт кето-маффинов или даже куриного салата.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить сушеную клюкву — рецепт без сахара

Простой рецепт приготовления сушеной клюквы — без сахара! Вы можете сами высушить клюкву в духовке, используя всего несколько ингредиентов (без сахара).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Порций 8 порций (по 1/4 стакана каждая)

Видео с рецептом

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 107 градусов Цельсия. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Выключить огонь и добавить клюкву (не кипятить). Отложите на 10 минут. Они смягчатся и начнут лопаться.

3. В маленькой кастрюле перемешайте порошкообразный подсластитель с 1/3 стакана (79 мл) воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 5 минут, пока он не растворится и не станет полупрозрачным.

4. Перелейте смесь из кастрюли в блендер. Посыпьте сверху ксантановой камедью. (Важно посыпать, а не просто выливать!) Взбивайте, пока не смешаете. Подождите пару минут, чтобы сироп загустел.

5. Добавьте масло в блендер.Снова взбить до однородной массы.

6. Слейте воду из кастрюли с клюквой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

7. Вылейте сироп в кастрюлю с клюквой. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть слой. Будьте осторожны, чтобы не разбить ягоды. Если вы хотите более сладкую сушеную клюкву, можно очень слегка посыпать сверху дополнительным порошкообразным подсластителем и снова перемешать. (Не добавляйте слишком много, иначе они слипнутся.)

8. Разложите ягоды на выстланном противне.С помощью кончика ножа или зубочистки вытолкните все еще не лопнувшиеся ягоды.

9. Поставьте противень в духовку на 3-4 часа, пока клюква не сморщится и не высохнет.

10. Когда закончите, они готовы к употреблению, если вы торопитесь, но они не будут полностью сухими. Для достижения наилучшего результата выключите духовку и оставьте там клюкву. Подоприте дверь деревянной ложкой. Оставьте так на несколько часов или на ночь, пока полностью не остынет и не высохнет.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/4 стакана сушеной клюквы

Видео, показывающее, как приготовить сушеную клюкву без сахара:

Нажмите здесь, чтобы прыгать к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ узнать, как приготовить сушеную клюкву без сахара!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 39

Жиры 2 г

Белки 0 г

Всего углеводов 5 г

Чистые углеводы 3 г

Клетчатка 2 г

Сахар 2 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить сушеную клюкву в духовке — Wee Little Vegans

Хорошо, так что по этому поводу есть отказ от ответственности …. изготовление этих клюкв — дело всего дня.Это совсем несложно, и я вырезал некоторые из типичных шагов, чтобы упростить задачу, но этот лучше всего сделать в ленивый день, проводящий время дома. В конце концов, вы можете даже не посчитать это стоящим. Я не возражаю, потому что это не трудоемко и дает мне больше контроля над количеством сахара, которое входит. Я имею в виду, вы когда-нибудь смотрели на количество сахара в покупных сортах ?! Это что-то вроде 29 граммов сахара на порцию, это больше похоже на поедание конфет!

В большинстве рецептов клюкву нагревают на плите до тех пор, пока она не лопнет, и готовят какой-нибудь сладкий сироп, чтобы покрыть ее.Я хотел сделать это как можно проще и решил использовать кухонный комбайн, чтобы грубо нарезать клюкву. Тогда я просто бросил нарезанные кусочки в сахар, вместо того, чтобы делать сироп. Он работал отлично и сэкономил несколько шагов и пару задумок.

После того, как вы нарезали клюкву и посыпали сахаром, у вас должно получиться что-то похожее на показанные ниже. Теперь запекайте при низкой температуре до тех пор, пока они не станут сухими и немного жидкими, помешивая фрукты примерно каждый час или около того, чтобы разбить комочки.Я выпекал свои около 5 часов, а затем оставил их в духовке в покое еще на пару часов.

Вот и все. В итоге вы получите эти высушенные кусочки терпкости с легким намеком на сладкое. Не много работы, просто время. Мне нравится делать сразу несколько пакетов, потому что на то, чтобы сделать это более выгодным, нужно время.

Итак, что делать с сушеной клюквой … как насчет того, чтобы попробовать мой быстрый хлеб с орехами и фруктами? И, конечно же, очень рекомендуется перекусить горстями 😉

Как приготовить сушеную клюкву

Курс: Закуска

Автор: Мелисса

Ингредиенты

• 2 пакета по 8 унций свежей клюквы
• ¾ сахара

Инструкции

1. Нарезать целую клюкву вручную или крупно в кухонном комбайне пару раз по 30 секунд.Перемешайте клюкву с сахарной пудрой каждый кусочек.

2. Разогрейте духовку до 170 градусов или до минимального значения. Выстелите один или два противня пергаментной бумагой. Выкладываем клюкву в один слой на противень.

3. Выпекайте вращающиеся сковороды и помешивая клюкву каждый час или около того, чтобы разбить комки до состояния сухости и разжевывания. Это займет от 5 до 7 часов.

Примечания к рецепту

Я предпочитаю немного терпкости, поэтому использую меньше сахара.Возможно, вам придется отрегулировать количество сахара по своему вкусу.

простых способов сушки клюквы в домашних условиях

Клюква богата антиоксидантами, пищевыми волокнами, минералами, витаминами и фитонутриентами, известными как проантоцианы. Сушить клюкву в домашних условиях может первое, что приходит в голову тому, кто ценит полезные свойства этих ягод. Невозможно круглый год наслаждаться свежей клюквой, а сушеная клюква, купленная в магазине, может содержать сахар.

Согласно медицинским исследованиям, антоцианы в клюкве обладают противовоспалительными свойствами. Они могут помочь в лечении инфекций желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Также они содержат противовоспалительные средства. Они станут хорошим дополнением к вашим блюдам, десертам, миксам, салатам и т. Д. Вы также можете наслаждаться ими такими, какие они есть.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Польза сушеной клюквы для здоровья

Сушка клюквы — удобный и практичный способ убедиться, что она у вас всегда будет.Сушить клюкву в домашних условиях и сделать это своими руками можно сэкономить деньги, и вы сами контролируете приготовление.

Как сушить клюкву в домашних условиях

Есть два проверенных способа сушки клюквы в домашних условиях:

1. Использование духовки
2. Использование дегидратора

Подготовка клюквы перед сушкой

Всегда покупайте самую свежую клюкву, которую вы могу найти. Учтите, что процесс порчи ягод начинается со дня их сбора.Вы можете сделать следующее:

• Клюкву вымыть в проточной воде и переложить в большую миску.
• В кастрюле вскипятить воду. Убедитесь, что нагретой воды достаточно, чтобы покрыть клюкву в миске. Чтобы накрыть пакет объемом 12 унций клюквы, вам нужно нагреть около двух литров воды. Об этом сообщила Служба распространения знаний Университета штата Вашингтон.
• Налейте подогретую воду в таз с клюквой. Клюкву готовить не нужно. Цель процедуры — разорвать кожицу ягод, чтобы ускорить обезвоживание.
• Возможно, вам придется подождать некоторое время, пока кожа не начнет разрываться. Обычно для разрушения кожи требуется пять-десять минут.
• Слить ягоды. Вы можете приступить к мацерации — процессу, который выполняется с фруктами, похожим на маринование мяса или овощей. При мацерации клюквы можно приготовить сироп из 1 части сахара и 2 частей воды.

Сахар вытягивает воду из фруктов и способствует сохранению. Для упаковки клюквы на 12 унций рекомендуется использовать 1/4 стакана сиропа для их мацерации.

Вы также можете использовать процесс, известный как «проверка», когда готовите к сушке клюквы. Вы можете сделать это, поместив свежую клюкву в дуршлаг и бланшировав ее. Бланширование обычно занимает от 30 секунд до одной минуты после погружения в кипящую воду.

При проверке клюквы нужно быть осторожным, чтобы кожица не раскололась. Когда они это делают, это означает, что они слишком побелены. Вам не нужно ни о чем беспокоиться, потому что клюкву можно сушить.В следующий раз вам нужно только сократить время, чтобы их бланшировать. Ягоды после бланширования слить.

Сушка клюквы в духовке

Вот список шагов по сушке клюквы в духовке:

• Разогрейте духовку до 150˚F (или до минимального значения).
• Поставить решетку на противень и сверху расстелить два слоя бумажных полотенец.
• Расстелите лист пергаментной бумаги поверх бумажных полотенец.
• Выложите подготовленную клюкву поверх пергаментной бумаги.

Убедитесь, что клюква уложена равномерно в один слой. Вам могут понадобиться дополнительные решетки, противни, полотенца и пергаментная подкладка для всей клюквы.

• Поместите клюкву в духовку и дайте ей высохнуть в течение 8 часов.
• Убедитесь, что клюква полностью высохла, но оставалась податливой или кожистой.

Возможно, вам придется оставить их в духовке на ночь, если они еще не полностью высохли.

Если вы думаете, что клюква готова, выключите духовку и выньте ее, чтобы она остыла от 20 минут до получаса.

Клюква полностью высохла, если на линии, где вы разрываете ее пополам, нет видимой влаги.

Сушка клюквы с помощью дегидратора

Вот список шагов по сушке клюквы с помощью дегидратора:

• Следуйте инструкциям производителя при настройке дегидратора (обычно при 140˚F).
• Равномерно разложите подготовленную клюкву одним слоем на противне дегидратора.
• Возможно, вам потребуется повернуть дегидратор, чтобы обеспечить равномерную сушку.
• Проверьте клюкву через десять часов.
• Когда клюква полностью высохнет, достаньте из дегидратора и дайте ей остыть.

Процесс сушки может занять до 24 часов, в зависимости от используемого устройства или машины.

Хранение сушеной клюквы

Даже если вы не столкнулись с какими-либо проблемами при сушке клюквы, в ней все еще может быть остаточная влажность, которую вы не могли почувствовать. Чтобы не испортить консервацию, необходимо учитывать следующее:

1.Убедитесь, что сушеная клюква полностью остыла, прежде чем упаковывать или закрывать банку.

Герметизация емкости от влаги может сократить срок хранения сушеных фруктов. Упаковка теплой сушеной клюквы внесет влагу, которая со временем может испортить консервированные фрукты.

2. Сушеная клюква должна быть неплотно упакованной.

Каждая банка должна быть заполнена только на две трети. Чтобы клюква не сжималась, встряхивайте банку один раз в день в течение недели — десяти дней.Это известно как период кондиционирования. Если в это время вы обнаружите конденсат в банке, верните ягоды в духовку или сушильный шкаф, чтобы они высохли.

3. Храните сушеную клюкву в герметичных банках.

Если вы используете пакеты для заморозки (не используйте обычные пластиковые пакеты), убедитесь, что вы удалили воздух внутри пакета, прежде чем запечатывать его. По возможности лучше герметично закрывать сумку для хранения.

4. Храните сушеную клюкву в прохладном сухом месте.

Рекомендуется хранить сушеную клюкву небольшими партиями, чтобы продлить свежесть, а также уменьшить вероятность заражения. Разумно маркировать контейнеры. Поставьте дату, когда вы сделали и упаковали контент.

Сушить клюкву просто, легко и недорого. Лучше всего то, что вы всегда можете съесть немного клюквы, когда она вам понадобится.

Как сушить клюкву [5 способов своими руками]

Сушеная клюква — одна из любимых моими детьми смеси для домашнего приготовления.

Но в магазине просто переизбыток сахара.

К счастью, сушеную клюкву в домашних условиях сделать очень просто — и для этого можно использовать множество различных приспособлений!

Хорошо, обо всем по порядку…

Есть два разных способа приготовить свежую клюкву перед сушкой:

• Вскипятить в течение нескольких минут
• Дать им отмокнуть в закрытом контейнере с очень горячей водой

Если вы решите использовать первый метод, немного осторожно — вам нужно внимательно следить за ним, так как их легко перегреть и случайно превратить их в клюквенный соус.

Цель состоит в том, чтобы позволить им расколоться.

Второй способ, напротив, более безопасен и популярнее. Просто залейте клюкву кипятком и дайте ей впитаться (накрыть) примерно на 10 минут. Это должно раскрыть большую часть клюквы.

Если некоторые из них не лопнули, просто проткните их ножом и нарежьте.

После того, как ягну клюкву, вы можете замочить ее в подсластителе, например меде, и поставить на ночь в холодильник.Это поможет компенсировать их естественную кислотность.

Если вы хотите продлить срок их хранения, можно добавить в смесь немного лимонного сока.

Сушка клюквы в дегидраторе обычно занимает от 8 до 14 часов.

Перед тем, как поместить их в дегидратор, убедитесь, что клюква хорошо осушена, избавившись от как можно большего количества влаги.

После этого поместите их на поддоны дегидратора, оставив между ними примерно полдюйма пространства для хорошей циркуляции воздуха.

О, и научитесь на моей ошибке… поместите пергаментную бумагу на дно дегидратора, чтобы избежать неизбежных капель (особенно, если вы решили сначала покрыть их подсластителем).

Чтобы сушить клюкву, установите дегидратор на 130 градусов по Фаренгейту и дайте высохнуть до 8 часов.

По прошествии восьми часов можно начинать проверять, полностью ли высохла клюква. Обратите внимание, что вам нужно подождать, пока они остынут, чтобы эффективно определить степень их готовности.

Для проверки разрежьте ягоду и осторожно отожмите. Ищите видимую влагу. Если вы можете выдавить каплю воды / сока, снова поместите их в дегидратор еще на 2-3 часа.

Сушеная клюква — универсальный ингредиент для десертов, салатов и даже соленых белков.

Но большинство фасованных продуктов, продаваемых в продуктовых магазинах, содержат слишком много сахара.

Рецепт несладкой сушеной клюквы — фантастическая альтернатива.Он идеально подходит для тех, кто строго считает калории или сокращает потребление сахара.

Состав:

• 12 унций клюквы
• 1/3 стакана воды
• ½ стакана подсластителя без сахара (например, luo han guo — он же фрукт монаха или стевия)
• ¼ чайная ложка ксантановой камеди
• 1 столовая ложка масла авокадо или кокосового масла

Направление:

Подготовьте клюкву к сушке, удалив как можно больше влаги.

Разогрейте духовку примерно до 225 градусов по Фаренгейту. Выложите на противень лист пергаментной бумаги.

Покрыв ягоды сиропом без сахара (см. Рецепт ниже), разложите их на противне, оставив между ними полдюйма.

Оставьте в духовке примерно на три-четыре часа. На этом этапе начните проверку готовности. Вам нужно, чтобы они сморщились и высохли — пока вы не получите примерно такую ​​же текстуру, как у сушеной клюквы, купленной в магазине.

Не беспокойтесь, если вам нужно позволить им готовить дальше. В некоторых странах с особенно влажным климатом может потребоваться «готовка» до 10 часов.

( вообще пропустите, если хотите полностью несладкую сушеную клюкву )

• Размешайте подсластитель без сахара в воде. Довести до кипения.
• Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ей покипеть около 5 минут или до полного растворения подсластителя.
• Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн. Затем посыпьте ксантановой камедью. Взбивайте, пока не смешаются все ингредиенты. Дайте ему загустеть, пока не получите сиропообразную консистенцию.
• Добавьте масло авокадо и взбивайте до однородной массы.
• Смажьте клюкву сиропом.

Ага… Более здоровая версия идеально хрустящего картофеля фри — не единственное, что можно приготовить во фритюрнице!

Этот удобный кухонный инструмент можно также использовать для обработки сушеной клюквы.

Для начала, разогрейте фритюрницу примерно на 170 градусов.

Поместите ягоды клюквы на решетки для фритюрницы, оставив между ними примерно ½ дюйма пространства для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.

Сушка клюквы в фритюрнице занимает от шести до восьми часов. Каждые два часа встряхивайте и переворачивайте решетки, чтобы максимально избавиться от влаги.

Возможно, но я не рекомендую.Вы не получите идеальных результатов, как в дегидраторе или духовке, и вы, по сути, уничтожите и денатурируете все питательные вещества.

Какое-то поражение цели…

Но если вы хотите попробовать, начните с тщательной мойки вращающейся пластины микроволновой печи. Тщательно просушите. Положите клюкву прямо на вращающуюся тарелку, оставив один-два дюйма между ягодами для хорошей циркуляции воздуха.

Включите настройку размораживания микроволновой печи. Начните проверку готовности примерно через 30 минут.

Подготовив клюкву, равномерно разложите ее на противне, застеленном листом пергаментной бумаги.

Положите его в морозильную камеру и оставьте минимум на 4 часа.

Если вы пойдете по этому пути, я рекомендую запаковать их вакуумом в безопасные для замораживания пакеты, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Как упоминалось выше, быстрое кипячение клюквы может быть довольно сложной задачей.Нужно строго следить за временем, иначе получится клюквенная каша.

Так что, если вместо этого полить клюкву кипяченой водой и дать ей впитаться, это с каждым разом работает лучше. Остаточное тепло почти всегда мягко лопнет клюкву, чего вы и хотите.

Еще один совет: убедитесь, что клюква не переполнена, и это верно независимо от того, какой метод сушки вы используете. Вы хотите, чтобы воздух циркулировал со всех сторон каждой ягодки.

К счастью, клюкву очень легко восстановить. Просто положите их в миску и залейте кипятком, пока все не покроется. Подождите 20-30 минут, затем слейте воду.

Обратите внимание, что каждая чашки сушеной клюквы равна 1 чашке регидратированной клюквы , поэтому имейте это в виду, чтобы приготовить точное количество, необходимое для вашего рецепта.

От завтрака до ужина, от десертов до основного блюда — есть масса возможностей, когда дело доходит до включения сушеной клюквы.Они великолепны в качестве звездного ингредиента или просто прекрасного дополнения, помогающего сбалансировать другие вкусы.

Вот несколько моих любимых способов использования домашней сушеной клюквы:

• Выпечка, такая как хлеб, печенье, пироги, торты и кексы. Конечно, это и ежу понятно!
• Начинка для блинов
• Булочки
• Салаты. Смешайте их с сыром фета и бальзамическим винегретом или грецкими орехами и сыром блю.
• Йогурт.
• Овсянка.Мы любим сочетать его с семенами, такими как чиа и лен.

Помимо того, что они потрясающие на вкус, мне также нравится, что они добавляют много антиоксидантов и других питательных веществ в любое блюдо. Сушеная клюква на самом деле имеет много преимуществ.

Удивительно, насколько универсальны эти сушеные ягоды — не только для кухонных лакомств, но и для поделок своими руками.

Вы можете приготовить сладкое попурри, чтобы придать аромат любому углу комнаты.Вы также можете использовать его для декора дома! Добавьте их в венки, домашние осенние поделки и т. Д.

Процесс довольно прост — вы можете использовать любой из вышеупомянутых методов сушки ( только не добавляйте сахар или сироп! ), и вуаля, вы можете использовать его как украшение, чтобы добавить праздничный вкус. цвета к вашим поделкам.

Важно подготовить сушеную клюкву перед длительным хранением.

Для этого переложите сушеную и остывшую клюкву в стеклянную тару. Но убедитесь, что банки не слишком полны. Оставьте около 2 дюймов сверху.

Банки встряхивайте несколько раз в день в течение недели.

Ранее упомянутое пространство предназначено для того, чтобы клюква могла двигаться, когда вы встряхиваете банку.

Если вы заметили капельки влаги, образующиеся внутри контейнера, это означает, что вам нужно снова положить клюкву в духовку или дегидратор на некоторое время.

Через неделю, если не образуется влага, можно смело хранить в герметичных банках в сухом темном месте.

Как долго можно хранить сушеную клюкву?

При нормальной комнатной температуре они могут длиться около 6 месяцев. Но после открытия переместите их в холодильник и наслаждайтесь в течение нескольких недель.

Можно ли заменить сушеную клюкву свежей клюквой?

Да, конечно.Но, как упоминалось в одном из предыдущих разделов, они различаются по размеру. Один стакан свежей клюквы эквивалентен стакана сушеной клюквы.

Как оживить старую сушеную клюкву?

Просто — просто залейте клюкву кипятком, чтобы она полностью покрыла их. Подождите 10–15 минут, процедите клюкву и используйте ее пухлую, мягкую и сочную часть в своих любимых рецептах. Вам нужно вдохновение для приготовления пищи? Вот 13 лучших рецептов сушеной клюквы (по моему скромному мнению).

Я гурман, который немного одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Как приготовить сушку свежей клюквы

Сушеная клюква — вкусная закуска, а также питательное дополнение ко многим рецептам.Я люблю посыпать ими салаты и использовать в начинке на День Благодарения. Что мне не нравится, так это цена и весь сахар.

Итак, я решил начать экспериментировать и сделать свою собственную. Этот процесс работает довольно хорошо, и вы можете немного его настроить. Я действительно думаю, что сахар помогает уменьшить терпкость, но вы можете полностью отказаться от него, если хотите. Попробуйте и дайте мне знать, как это работает для вас, и, пожалуйста, поделитесь всем, что вы сделали, чтобы рецепт работал лучше.

Сушеная клюква в духовке

• 1 пакет свежей клюквы
• От 1 до 3 столовых ложек сахара или легкого кукурузного сиропа (по желанию)

Положите клюкву в дуршлаг и хорошо промойте, затем вылейте на поверхность, покрытую бумажным полотенцем, чтобы просушить и отсортировать.
Перебейте клюкву и удалите все, что не является пухлым и спелым.
Заполните большую суповую кастрюлю водой примерно на 3/4 и доведите до кипения.

Добавьте клюкву в суповую кастрюлю, когда вода закипит, и внимательно посмотрите, как лопнет кожица. На самом деле вы просто бланшируете их, поэтому убедитесь, что они не вернутся к быстрому кипению и приготовлению, но вы хотите, чтобы все шкурки лопнули. При необходимости убавьте огонь, чтобы вода не закипела. Этот процесс не займет больше нескольких минут.Держите клюкву в горячей воде и часто помешивайте, пока каждая из них не раскроется, потому что оставшиеся целые не будут хорошо сохнуть.

Перелить клюкву на дуршлаг, чтобы она высохла.

Теперь включите духовку на 200 градусов, чтобы она могла разогреться.

Положите на противень свежие бумажные полотенца, чтобы сушить клюкву.
Вылейте высушенную клюкву на бумажные полотенца, затем возьмите другой лист бумажных полотенец, положите на клюкву и осторожно промокните насухо.Чем больше влаги вы получите в это время, тем быстрее будет высыхать. Если вы добавляете сахар или кукурузный сироп, сейчас самое время добавить его. Посыпьте или сбрызните и руками аккуратно покройте всю клюкву.

Подготовьте противень для духовки, накрыв его несколькими слоями бумажных полотенец и положив сверху лист пергаментной бумаги.
Выложите клюкву на пергаментную бумагу и разложите в один слой.

Убавьте духовку до 150 градусов и поставьте клюкву в духовку.
Время высыхания составляет от 6 до 10 часов, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы они были жесткими или хрустящими.
Духовки бывают разные, поэтому проверяйте, есть ли клюква почаще. Уменьшите огонь, если нужно, или уберите их раньше. Наблюдайте за ними и время от времени помешивайте, чтобы они высохли равномерно.

Вынуть клюкву и дать ей полностью остыть.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы использовать, когда захотите.

Примечания:

Поскольку духовка работает очень долго, я удваиваю этот рецепт.Однако следует помнить, что процесс сушки зависит от циркуляции воздуха. Поэтому вам нужно будет несколько раз перевернуть противни в духовке; переключайтесь вверх и вниз и вращайте вперед и назад.

Кроме того, некоторые люди, которые пробовали это, говорят, что замораживание клюквы после бланширования помогает подготовить ее к процессу сушки. Я еще не пробовал. Если да, дайте мне знать, как это работает.

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.