Как сварить куриные ножки в кастрюле: Сколько варить куриные ножки. Советы и рекомендации от бренда «Куриное Царство»

Разное

Содержание

Сколько варить куриные ножки. Советы и рекомендации от бренда «Куриное Царство»

Дата публикации: 11 декабря 2020

Царский совет Куринное царство https://xn--80aehljthdlflme1c.xn--p1ai/img/img/header-logo.png

Рейтинг статьи Ваш голос учтён

Вареные куриные ножки — очень нежное, любимое многими людьми блюдо. Правильно сваренное куриное мясо легко отходит от кости и практически тает во рту.

Кроме того, оно отлично подходит для тех, кто бережет свою фигуру. Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо мягким, необходимо знать, как и сколько варить куриные ножки тем или иным способом.

Сколько варить куриные голени в кастрюле, мультиварке, пароварке

Время приготовления куриных ножек зависит от нескольких основных факторов: метода варки, их происхождения и их размера. Так, голени цыплят-бройлеров, продающиеся в магазинах, варятся до готовности примерно на 10-20 минут меньше, чем ножки домашних кур. Кроме того, нужно обязательно знать, сколько варить куриные ножки на плите, в мультиварке или пароварке, поскольку эти рецепты сильно отличаются по времени приготовления.

Так, голени магазинного цыпленка в кастрюле варятся в среднем 25-30 минут после того, как вода закипела. Следует учитывать, что, если ножки планируется есть как самостоятельное блюдо или добавлять мясо в салат, их необходимо опускать в уже кипящую воду, чтобы сохранить вкус и аромат.

Если же они варятся для супа — лучше класть мясо в холодную воду и доводить до кипения, чтобы оно отдало весь свой вкус бульону. В таком случае лучше также увеличить время приготовления на 10-15 минут.

Продолжительность варки куриных ножек в мультиварке зависит от выбранной программы. Если готовить их в режиме «Варка», то будет вполне достаточно получаса, а вот режим «На пару» потребует уже около 40 минут. Примерно столько же займет приготовление куриных голеней в пароварке.

Как правильно сварить куриные ножки: пошаговая инструкция

Вареные куриные ножки — очень простое в плане приготовления блюдо. Однако существует ряд нюансов, которые стоит учесть при готовке. Чтобы куриные голени получились нежными и вкусными, необходимо:

1. Вареные куриные ножки — очень простое в плане приготовления блюдо. Однако существует ряд нюансов, которые стоит учесть при готовке. Чтобы куриные голени получились нежными и вкусными, необходимо:

2. Промыть ножки в проточной воде, если необходимо — удалить лишнюю кожу и перья, если они вдруг обнаружатся на продукте.

3. Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь, довести до кипения и выложить в нее курицу.

4. Снять пенку, убавить огонь до среднего и добавить соль, черный молотый и несколько горошин душистого перца, целую луковицу, очищенную от шелухи, и одну почищенную морковь.

5. Через 15-20 минут после закипания добавить лавровый лист.

6. Дать покипеть еще 10 минут и снять с огня, лавровый лист выловить и выбросить. Если добавить его с самого начала, то к концу варки он будет отдавать бульону не пряный вкус и аромат, а горечь.

Такие ножки получаются нежными и ароматными, мясо легко отслаивается от кости и становится очень мягким и сочным. По желанию можно добавить в бульон в процессе варки любимые приправы, однако и без них голени будут иметь выраженный приятный вкус.

Как отварить куриные ножки. Бульон из куриных ножек

Сколько варить куриные ножки? Ответ на этот вопрос такой: на плите — 20-30 мин. в мультиварке – 30 минут, в пароварке – 30-40 минут А как варить куриные ножки, вы узнаете из пошаговых инструкций размещенных на этой странице ниже.

  1. Под термином «куриные ножки» каждый производитель или продавец подразумевает что-то свое. Это могут быть и голень вместе с бедром, именуемая окорочком, и просто голень. На рецепте приготовления, в принципе, это не сказывается, так что неважно в каком именно варианте вы купили куриные ножки. Важно тщательно промыть их, перед тем как варить, и желательно замариновать за несколько часов до варки. А если вы взяли замороженные куриные ножки, то перед варкой и маринованием – их нужно разморозить естественным путем при комнатной температуре. Мариновать ножки можно практически в любом маринаде – они чрезвычайно универсальны. Соответственно и сам процесс маринования может быть как сухим (в соли и приправах), так и с использованием различных соусов, овощей и даже фруктов.
  2. Теперь укладываем ножки в кастрюлю и наливаем такое количество воды, чтоб она едва покрывала их. Можно также добавить в воду очищенный лук репчатый целиком и морковь крупно порезанную. Кастрюлю с ножками ставим на плиту и ожидаем закипания. После чего, не накрывая крышкой, варим ножки в течение 25-30 минут, а за 10 минут до окончания – добавляем один или два лавровых листа. Так же желательно при помощи ложки периодически убирать образовывающуюся на поверхности воды пенку – это позволить сделать впоследствии из бульона вкусный соус к ножкам. Готовность куриных ножек легко проверяется вилкой — по прозрачности выделяемой жидкости судят о степени приготовления.
  3. Отварные куриные ножки некоторое время должны полежать в бульоне и «настояться», после чего их можно подавать к столу. Отварные ножки подают к столу с различными соусами, один из которых можно приготовить из оставшегося бульона. Такой соус готовиться из подсушенной на сковороде муки с постепенным добавлением бульона. Он отлично подходит к отварным куриным ножкам и многим другим блюдам.

Сколько варить куриные ножки в мультиварке

  1. Подготовленные куриные ножки – промытые и маринованные – вместе с порезанными овощами укладываем послойно с приправами на дно мультиварки. Добавляем половину столовой ложки масла (сливочного, подсолнечного, оливкового), при желании немного соевого соуса или лимонного сока, соль и совсем чуть-чуть для окраса карри или куркумы. И добавив 100-200 г воды сверху, немного перемешаем содержимое. Закрываем крышку и на программе «Тушение» включаем на 30 минут. Так же в мультиварку перед включением можно добавить нарезанную кусочками картошку, чтоб сэкономить время для приготовления гарнира. В этом случае воды нужно добавить немного больше, чтоб полностью покрыть картофель.
  2. Если ножки не успевают приготовиться за 30 минут, то их продолжают готовить в том же режиме, периодически контролируя процесс приготовления. По окончании желательно не открывать крышку еще несколько минут. Теперь куриные ножки готовы и их можно подавать к столу вместе с различными соусами.

Сколько варить куриные ножки в пароварке

Приготовление куриных ножек на пару позволяет получить наиболее нежный результат. Готовят на пару ножки либо в собственном соку (заворачивая в фольгу или полиэтиленовые пакеты), либо просто укладывая промытые ножки в корзину пароварки. Не забывая налить в пароварку достаточное количество воды, включаем прибор на 30 минут (а при крупных размерах ножек можно и на 40 минут). После приготовления ножек с них можно снять шкурку или подавать к столу с ней. Солятся и приправляются куриные ножки, отваренные на пару, уже непосредственно перед подачей.

Сколько варить куриные ножки пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Куриные ножки – очень сытное и полезное мясо, богатое белками и аминокислотами. Из них можно приготовить первые и вторые блюда, главное знать, сколько варить куриные ножки. Главный критерий – возраст птицы, это могут быть ножки молодого цыпленка, старой курицы или мясо промышленного производства. Попытаемся разобраться, как варить куриные ножки.

Сколько нужно варить куриные ножки?

Чтобы получить мягкое и сочное мясо достаточно следовать простым советам:

  • Куриные ножки промышленного производства (купленные в магазине) достаточно варить в течение 20 минут. Они отлично подойдут для супа и вторых блюд;
  • Ножки домашней птицы придется варить немного дольше – на это уйдет примерно 40-45 минут, по своей структуре они немного плотнее;
  • Куриные ножки старой птицы нужно варить дольше – минимум 1 час, а то и более. Но купить такое мясо очень сложно, в основном магазины предлагают мясо молодых цыплят-бройлеров.

Многие задают вопрос, как варить куриные ножки в кастрюле, ответ очевиден. Главное загружать мясо после того, как закипит вода и снимать пенку, чтобы бульон не помутнел. Добавлять соль лучше в конце приготовления, чтобы все полезное осталось в продукте. Кстати в мультиварке куриные ножки получаются невероятно сочными, на приготовление уйдет около 40 минут.

Куриные ножки всегда получаются невероятно сочными и нежными. Да и готовить их совсем не так уж и сложно. Это мясо обладает нежностью и мягкостью, поэтому готовится оно очень быстро. Главное — их можно и запекать, и быстро тушить, и жарить, и отваривать.

Они всегда получаются вкусными.

А если их присыпать специями и зеленью, так это будет объедение, которое не оставит никого равнодушным. Так, как же сготовить вкусные и безумно мягкие куриные ножки самостоятельно? Давайте расставим кулинарные акценты, изучив рецепты ниже.

Готовим ножки в кастрюле

Что нужно:

  • Ножки куриные – 4 штуки;
  • 3 головки репчатого лука;
  • Одна морковка;
  • Большая ложка томатной пасты;
  • 5 чесночных долек;
  • Сухая смесь из 5 перцев – по желанию;
  • Маленькая ложечка паприки;
  • Растительное (простое) масло;
  • Немного соли.

Время готовки — 1 час;

Калорийность 1 порции – 180.

Как делается:

Готовим вкусно куриные ножки в духовке

Нам потребуется следующее:

  • 7-8 куриных голеней;
  • 100 мл сметаны или жирных сливок;
  • Томатная паста – 50 грамм;
  • Чесночные зубцы – 3-4 штуки;
  • Карри — 1 маленькая ложечка;
  • Черный молотый перец – щепотка;
  • Немного соли;
  • Растительное (обычное) масло.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Время приготовления – 40-50 минут.

Калорийность 1 порции – 160.

Хрустящие куриные голени на сковороде

Нам потребуется:

  • 2-4 куриные ножки;
  • Головка репчатого лука – 1 штука;
  • Одна морковка;
  • Перец сладкий – 1 штука;
  • Небольшой кусочек перчика чили;
  • 2-3 чесночные дольки;
  • Приправа для курицы по желанию;
  • Немного соли;
  • Растительное (простое) масло;
  • 50 мл воды.

Время готовки – 50-60 минут.

Калорийность 1 порции — 200.

Процесс приготовления:

  1. Ножки курицы ополаскиваем хорошенько в прохладной воде, удаляем все лишнее и кладем их на салфетки из бумаги, чтобы с них стекла лишняя жидкость;
  2. Выкладываем их в глубокую миску, посыпаем приправой для курицы, солью и перемешиваем. Оставляем на время, минут на 15-20;
  3. Луковицу и морковку чистим от шкурки и ополаскиваем холодной водой;
  4. Лук разрезаем на кубики, морковку соломкой;
  5. На плиту помещаем жаровню с маслом и прогреваем;
  6. На горячее масло откидываем овощную нарезку и пассируем до золотистости;
  7. Затем овощи отодвигаем в сторонку и выкладываем куриные ножки;
  8. Все жарится минут 7-8, постоянно перемешивается деревянной лопаткой;
  9. Сладкий перчик разрезаем, вынимаем семечки, срезаем плодоножку и рубим в виде небольших полосок;
  10. Курочку переворачиваем, засыпаем к ним полоски сладкого перца и прожариваем;
  11. Далее заливаем немного воды, убавляем огонь и готовим минут 15. Все прикрываем крышкой;
  12. Тем временем чесночные дольки освобождаем от шелухи и режем меленькими кусочками;
  13. Открываем жаровню, проверяем мясо на готовность, прокалываем вилкой, если сок прозрачный и без кровяных примесей, то оно готово. Приправляем все кусочками чеснока и снимаем с огня;
  14. Оставляем настаиваться под крышкой минут 10-15.

Используем мультиварку

Компоненты для готовки:

  • 6 куриных ножек;
  • Лимон – половина;
  • 2 чесночных зубчика;
  • Растительное или оливковое масло;
  • Сушеная душица – на свой вкус;
  • Приправа для птицы – по желанию;
  • Черный молотый перец;
  • 6-8 веточек укропа и петрушки.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Период готовки – 40 минут.

Калорийность – 175.

Рецептура:

Фаршированные куриные бедрышки

Необходимые продукты:

  • Куриные ножки – 8 штук;
  • Шампиньоны – 400 грамм;
  • Лук – 3 головки;
  • Морковка – 1 штука;
  • Чесночные зубцы — 3 штуки;
  • Сметана или сливки – 100 мл;
  • Мука – 50 грамм;
  • Растительное (простое) масло;
  • Немного соли и черного молотого перца.

Длительность готовки – 1 час 20 минут.

Калорийность – 175.

Переходим к приготовлению:

  1. Первым делом промываем и очищаем ножки. Затем делаем небольшие надрезы ножом в верхней и нижней части и аккуратно вытаскиваем косточки;
  2. Косточки кладем в емкость, заливаем водой и отвариваем на среднем огне;
  3. Луковица очищается и режется на мелкие брусочки;
  4. Морковь чистим и протираем в среднюю стружку;
  5. Прожариваем овощную нарезку на растительном масле до готовности;
  6. Затем зажарку откидываем в бульон, солим, перчим и отвариваем 15 минут;
  7. После этого бульон процеживаем через марлевый материал или дуршлаг;
  8. Промываем грибы и режем в виде тонких пластинок;
  9. Остальные луковицы очищаем и режем мелкими брусками;
  10. Чесночные зубцы чистим и протираем на мелкую стружку;
  11. На отдельную жаровню наливаем масло, греем и выкладываем туда лук с чесноком. Жарим несколько минут;
  12. Затем к луку с чесноком засыпаем грибы и прожариваем минут 10. Снимаем с плиты и остужаем;
  13. Ножки фаршируем с каждой стороны грибной начинкой и зашиваем с обеих сторон;
  14. Далее обжариваем голени со всех сторон минуты 3;
  15. В бульон добавляем сметану и размешиваем
  16. Выкладываем фаршированные голени в форму и заливаем бульоном со сметаной;
  17. Ставим форму в прогретую духовку до 180 градусов и запекаем минут 10-15.

Что сытного можно приготовить из куриных ножек

Гречневая каша с окорочками

Компоненты для готовки:

  • 4-6 штук голеней куриных;
  • Гречневая крупа – 250 грамм;
  • Вода или бульон – 2 стакана;
  • Одна головка репчатого лука;
  • Морковка – 1 штука;
  • 100 мл белого полусладкого вина;
  • Немного специй по желанию;
  • Соль, смесь перцев.

Время готовки – 60 минут.

Калорийность 1 порции – 160.

Приготовление:

  1. Куриные ножки промываем и натираем специями. Оставляем на минут 30-40;
  2. Луковицу и морковку промываем, чистим. Лук шинкуется на мелкие квадратики, морковка протирается крупной теркой;
  3. На сухую горячую сковородку выкладываем промаринованные ножки, заливаем вином и тушим под крышкой 10 минут. Минут через 5 переворачиваем;
  4. Затем выкладываем к голеням овощи и тушим минуты 3;
  5. Перекладываем все ингредиенты в казанок, наливаем немного растительное масло, засыпаем гречневую крупу и готовим минут 7;
  6. Заливаем все теплой водой и накрываем крышкой;
  7. После того как вода вся выкипит, приправляем специями и накрываем крышкой. Готовим до готовности.
Куриные голени по-деревенски

Составляющие ингредиенты:

  • 4 куриных ножки;
  • 2 яйца;
  • Половина стакана муки;
  • 1 стакан очищенных семечек;
  • Растительное (простое) масло;
  • Соль и специи.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность 1 порции – 185.

Переходим к готовке:

  1. Куриные яйца разбиваем в миску, смешиваем с солью и специями. Взбиваем их венчиком;
  2. Промытые голени обмакиваем в яичную смесь, затем присыпаем мукой. Делаем так два раза;
  3. Выкладываем на горячее масло и обжариваем со всех сторон минут 10;
  4. Затем выкладываем их на смазанный противень, поливаем яичной смесью и посыпаем семечками;
  5. Ставим в прогретый духовой шкаф и запекаем до готовности минут 25-30.

Куриные ножки, приготовленные по этим рецептам, получатся отменными и ароматными. Поскольку эти продукты можно приобрести в любом магазине и по очень низкой цене, их можно готовить практически каждую неделю на семейные обеды и ужины.

Это блюдо можно подавать с самыми разными гарнирами – овощами, кашами, супами, салатами и многими другими.

notefood.ru

Как правильно варить куриные ножки?

Вкусные куриные ножки – блюдо питательное и простое. Если правильно его приготовить, то все полезные вещества сохранятся, а возможные вредные компоненты выведутся из волокон мяса. Отваривание – распространенный способ приготовления блюда, после этого ножки можно использовать в других рецептах, а также добавлять к диетическому питанию, удалив кожу.

Для получения сочного и вкусного мяса без жесткости нужно следовать особой технологии приготовления и точно знать, сколько варить куриные голени.

Сколько варить куриные ножки?

Птицу можно разделить на три вида, от них и будет зависеть длительность общего приготовления. Подготовка продуктов занимает в среднем 10-15 минут без включения времени на разморозку:

  • магазинные голени – требуют не больше 20 минут для приготовления;
  • голени домашней птицы – им понадобится от 30 до 40 минут;
  • мясо старой курицы готовится не менее 50 минут, часто требует от 1 часа до 1,5.

Старую птицу купить в магазине сложно, так как современное производство предлагает молодых бройлеров – упитанных и мясистых.

В мультиварке голень домашней курицы готовится примерно 1,5 часа, а магазинной – 40 минут. Для приготовления используют режимы «Пар», «Варка» или «Тушение» в зависимости от мощности, предпочтений повара и модели устройства.

Пошаговая инструкция, как варить куриные ножки

Перед приготовлением куриные ножки размораживают без использования микроволновки и других «ускоряющих» способов. Так мясо получается более мягким по структуре и не теряет своего вкуса. Затем приступают к готовке:

  1. Мясо промывают в холодной воде, в кастрюлю набирают жидкость, предварительно уложив в нее ножки. Воды должно быть на 2-3 см больше, так как в процессе она выкипает. Важно, чтобы при кипении жидкость полностью покрывала голени.
  2. Можно положить лавровый лист, очищенный лук и морковку, а также перец горошком. Тогда мясо станет более ароматным (при условии, что не использовались сильно пахнущие травы для маринования мяса).
  3. Включают сильный огонь и накрывают кастрюлю крышкой.
  4. После закипания мощность можно убавить на 1-1,5 единицы.
  5. После указанного времени приготовления одну голень протыкают вилкой, если нет крови, то ножки достают и раскладывают на тарелке.
  6. Если блюдо будет использоваться в чистом виде (не в салат или другой рецепт), то следует дать голеням настояться в ароматном бульоне 10-15 минут.

Технология в мультиварке еще проще. При использовании режима «На пару» голени кладут в специальную емкость и устанавливают программу. Если ножки готовят в режиме варки, то необходимо долить количество воды по инструкции.

Чтобы получить от голеней максимум пользы и не превратить их в резиновое «нечто», важно знать несколько хитростей:

  • если есть подозрения, что в мясе слишком много вредных веществ, то в ходе приготовления через четверть часа после того, как голени будут положены в воду, жидкость следует сменить и набрать новую. Вредные вещества выделятся в бульон;
  • если вода, в которой варился продукт, не будет использоваться для бульона или супа, то снимать свернувшийся белок – пенку – не нужно;
  • за 3-4 часа перед приготовлением голени можно замариновать в соли и приправах, либо взять любой соус (соевый, уксус с оливковым маслом и чесноком).

Из правильно приготовленных куриных голеней получаются очень вкусные салаты и другие блюда. Нужно лишь потратить некоторое количество времени для устранения кожи и отделения мяса от косточек. Зато сколько радости домашним питомцам от всех этих хрящиков и сухожилий, которые остаются после снятия мяса!

Ароматные рецепты с отварными куриными ножками

Чаще всего мясо используется именно в закусках и салатах. Чуть реже его добавляют в готовые блюда (например, лазанья). В этих случаях варить ножки курицы необходимо без использования сильно пахнущих маринадов.

Салат «Сметанный»

В рецепте используется 300 г отварного мяса, для которого потребуется примерно 1,2 кг голеней. В состав входит по 100 г горошка и консервированных грибов, 200 г твердого сыра, зелень, сметана и тертый хрен для заправки. Все компоненты нарезают кусочками, а сыр пропускают через крупную терку. Из-за грибов такой салат долго не хранится.

Сладкий салат с рисом, изюмом и яблоками

В составе рецепта используется очень много компонентов, но результат получается очень ароматным и аппетитным: на 300 г курицы нужно взять 150 г готового риса, 125 г сыра «Чеширский», 2 кисло-сладких яблока и 6 редисок, размоченный белый изюм в количестве 3 ст. л., 1 среднее красное яблоко, 2 черешка сельдерее, 1 ст. л. майонеза для заправки в сочетании со 150 г белого йогурта. Все ингредиенты, включая сыр, измельчаются кубиками. Сельдерей должен быть очень мелким, а яблоки – очищенными от кожуры.

Свекольный салат

На 3 сладких отварных свеклы берут 2 куриные голени, 2 фиолетовые луковицы и майонез для заправки. Лук, нарезав кубиками, маринуют в течение 10 минут в уксусе с холодной водой (часть уксуса, 4 части воды). Все компоненты мелко нарезаются и выкладываются в салатницу слоями, между которыми делается сеточка из майонеза.

Салат «Банановый»

На 2 голени потребуется 2 вареных морковки, полстакана изюма, целый стакан грецких орешков, а также 2 вареных яйца, яблоко, немного твердого сыра и 1 банан. Для заправки – майонез и сливочное масло. Мясо нарезают кубиками, так же можно поступить с морковью. А вот остальные ингредиенты пропускают через крупную терку, кроме сыра — его трут на мелких делениях.

Получается удивительный салат из 14 слоев: половина мяса, морковь и четверть изюма, четверть орехов, яйцо, майонез, оставшееся мясо, опять морковь с изюмом, орехи, яйцо, сыр, замороженное масло, банан кружочками, майонез и орехи. Настаивать салат 4 часа в холодильнике.

Выдумывать и фантазировать, используя отварное куриное мясо, можно бесконечно! Только учитесь готовить его правильно, иначе получится бесполезный продукт, тяжелый для пищеварения.

Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Куриные ножки

Что приготовить из куриных ножек, простые фото рецепты с куриными ножками бедрами, приготовление куриных ножек. Голень куриная отличное решение для повседневных блюд на обед и ужин.

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. …далее

Благодаря тарталеткам самый обычный салат легко можно превратить в изысканную праздничную закуску. Хотя салат у нас будет не самый обычный, а с печенью трески. …далее

Хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные — это куриные ножки в панировке в домашних условиях. Даже к праздничному столу это блюдо будет уместным. В качестве основы можно брать любую часть курицы. …далее

Рецепт приготовления золотистых куриных ножек. По данному рецепту куриные окорочка получаются аппетитными, и очень вкусными. …далее

Рецепт приготовления итальянского блюда из курицы с помидорами и чесноком. Макаронные изделия подаются в качестве гарнира, и в результате у вас получается полноценное очень вкусное второе блюдо. …далее

Довольно необычное блюдо – обжаренные куриные ножки в мешочках из теста. Но, тем не менее, очень вкусное, а главное сытное. Любая хозяйка накормит гостей и домашних до отвала. …далее

Рецепт приготовления японской закуски из обжаренных кусочков куриного мяса. …далее

Сегодня на ужин у меня ароматное и сытное блюдо! В сезон овощей нужно обязательно приготовить куриную ножку в лодочке из баклажана! Поверьте, это очень вкусно и просто! Загляните в мой рецепт! …далее

Это замечательное и экономичное блюдо станет отличной закуской и, я уверена, понравится каждому. Очень сочные внутри и хрустящие снаружи ножки придутся по вкусу даже детям. …далее

Если вы думаете, что шашлык из курицы невозможно приготовить так, чтобы все гости удивились, то вы ошибаетесь. Все дело в маринаде. Если его правильно сделать, то блюдо получится непревзойденным. …далее

Куриный шашлык в микроволновке — настоящий эксперимент, который удался на славу. Ничего сложного в приготовлении нет, но без инструкции все-таки не приготовишь:) Делюсь секретами приготовления! …далее

Куриный суп, приготовленный в мультиварке — лучшее решение для легкого, питательного и здорового обеда. Читайте рецепт приготовления куриного супа в мультиварке. …далее

Думаете, на диете нужно отказывать себе во всем, в том числе и в пицце? Вот уж нет! Диетолог Пьер Дюкан предлагает рецепт вкуснейшей и очень сытной пиццы, которая не принесет вреда вашей фигуре. …далее

Вкусные, аппетитные куриные ножки под сыром запекаются за 30 минут. Приготовьте их для будничного ужина или на праздник. Просто, быстро, вкусно! …далее

Казалось бы, трудно из обычных куриных ножек приготовить что-то совершенно новое, однако если замариновать их в соусе из меда, сои, рисового уксуса и чеснока, получится довольно интересное блюдо. …далее

Сок куриных ножек так пропитывает тесто, что внутри мы получаем вкуснейшее мясо, а изнутри потрясающую хрустящую корочку. Такая куриная голень в слоеном тесте в домашних условиях смакует великолепно! …далее

Куриные ножки и картофель — два любимых ингредиента для многих! Сейчас я расскажу, как приготовить куриные ножки с картофелем в духовой печи, чтобы получилось невероятно вкусно! …далее

Вы привыкли просто обжарить куриные ножки в сковородке или запечь в духовке. Потратьте лишние полчаса, и у вас получится совершенно новое и очень красивое блюдо. …далее

Если вы не знаете, что бы приготовить на обед или ужин в качестве основного блюда, попробуйте один интересный вариант — весьма простой рецепт куриных ножек в томатном соусе в духовке. …далее

Если вы приверженец правильного питания и не хотите употреблять в пищу жаренное в растительном масле мясо, то этот рецепт точно для вас. Ароматные куриные ножки на овощной подушке- то, что нужно! …далее

Страницы:

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

povar.ru

Просто и полезно: вареные куриные ножки


Как сварить куриные ножки. Рецепт

Отварные куриные ножки в томатно-чесночном соусе

Вареные ножки можно подавать с пикантным соусом. Для приготовления этого блюда понадобится:

600 г куриных ножек; — 2 л воды; — соль. — 3 помидора; — 3 дольки чеснока; — измельченная зелень петрушки или укропа; — перец; — соль.

Вымойте и обсушите ножки курицы, затем положите их в эмалированную кастрюлю, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Варите голени около 30 минут, периодически снимая пену. Через 15 минут после начала приготовления посолите. Затем выньте из бульона, очистите от кожицы и отложите.

Помидоры натрите на крупной терке или измельчите в блендере, добавьте рубленный чеснок и зелень, посолите и перемешайте. Ножки выложите на плоское блюдо, полейте холодным соусом и подавайте со свежими овощами, рисом или отварным картофелем.

Вареный куриные ножки в хрустящей панировке

Это блюдо можно подавать в холодном виде. Возьмите следующие продукты:

75 г соленого крекера; — 30 г тертого пармезана; — 5 г черного молотого перца; — 1 яичный белок; — соль; — 4 большие куриные ножки; — 2 помидора; — 1 репчатая луковица; — 5 мл красного винного уксуса; — 10 мл оливкового масла; — 2 мл сладкого соуса чили; — соль; — 15 г измельченной зелени петрушки.

Измельчите с помощью терки, скалки или кухонного комбайна крекер, положите его в глубокую чашу. Добавьте сыр, перец, перемешайте. Часть панировки отложите. Взбейте яичный белок.

Куриные ножки промойте и высушите, отварите до готовности, затем окуните поочередно в белок со всех сторон. Затем обсыпьте панировкой и положите в духовку на 15 минут, готовьте при температуре 100 градусов.

Разрежьте помидоры пополам, извлеките зерна и крупно порубите мякоть. Репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте к томатам и посолите. Смешайте содержимое с соусом чили и винным уксусом. Подавайте с куриными ножками, украсив зеленью.

Бульон с куриными ножками

Куриный бульон именуют и «еврейским пенициллином», такое прозвище блюдо получило из-за своих способностей помогать выздоровлению и обретать силы людям, перенесшим оперативное вмешательство. Особенно ярко эти качества проявляются, если суп был сварен из птиц, выращенных без использования современных технологий, на свежем воздухе и с применением чистого, без примесей «химии», корма. Чтобы правильно сварить куриные ножки в домашних условиях, вам потребуется:

2 куриные ножки; — 1 морковь; — 1 репчатая луковица; — рубленная петрушка и укроп; — лавровый лист; — соль; — вода.

Куриный бульон можно замораживать, в таком виде он может храниться до трех месяцев

Очистите морковь и нарежьте ее крупными кольцами. Репчатый лук можете не измельчать. Положите овощи в кастрюлю, туда же опустите ножки, залейте водой. Поставьте емкость на плиту и варите на медленном огне в течение 15 минут, периодически снимая пену. Затем посолите, и варите еще около 15–20 минут. Выньте приготовленные куриные ножки, отделите мясо от костей. Процедите куриный бульон через марлю или мелкое сито, посыпьте рубленой зеленью и соедините с мясом.

Куриные ножки всегда получаются невероятно сочными и нежными. Да и готовить их совсем не так уж и сложно. Это мясо обладает нежностью и мягкостью, поэтому готовится оно очень быстро. Главное — их можно и запекать, и быстро тушить, и жарить, и отваривать. Они всегда получаются вкусными.

А если их присыпать специями и зеленью, так это будет объедение, которое не оставит никого равнодушным. Так, как же сготовить вкусные и безумно мягкие куриные ножки самостоятельно? Давайте расставим кулинарные акценты, изучив рецепты ниже.

Готовим ножки в кастрюле

Что нужно:

  • Ножки куриные – 4 штуки;
  • 3 головки репчатого лука;
  • Одна морковка;
  • Большая ложка томатной пасты;
  • 5 чесночных долек;
  • Сухая смесь из 5 перцев – по желанию;
  • Маленькая ложечка паприки;
  • Растительное (простое) масло;
  • Немного соли.

Время готовки — 1 час;

Калорийность 1 порции – 180.

Как делается:

Готовим вкусно куриные ножки в духовке

Нам потребуется следующее:

  • 7-8 куриных голеней;
  • 100 мл сметаны или жирных сливок;
  • Томатная паста – 50 грамм;
  • Чесночные зубцы – 3-4 штуки;
  • Карри — 1 маленькая ложечка;
  • Черный молотый перец – щепотка;
  • Немного соли;
  • Растительное (обычное) масло.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Время приготовления – 40-50 минут.

Калорийность 1 порции – 160.

Хрустящие куриные голени на сковороде

Нам потребуется:

  • 2-4 куриные ножки;
  • Головка репчатого лука – 1 штука;
  • Одна морковка;
  • Перец сладкий – 1 штука;
  • Небольшой кусочек перчика чили;
  • 2-3 чесночные дольки;
  • Приправа для курицы по желанию;
  • Немного соли;
  • Растительное (простое) масло;
  • 50 мл воды.

Время готовки – 50-60 минут.

Калорийность 1 порции — 200.

Процесс приготовления:

  1. Ножки курицы ополаскиваем хорошенько в прохладной воде, удаляем все лишнее и кладем их на салфетки из бумаги, чтобы с них стекла лишняя жидкость;
  2. Выкладываем их в глубокую миску, посыпаем приправой для курицы, солью и перемешиваем. Оставляем на время, минут на 15-20;
  3. Луковицу и морковку чистим от шкурки и ополаскиваем холодной водой;
  4. Лук разрезаем на кубики, морковку соломкой;
  5. На плиту помещаем жаровню с маслом и прогреваем;
  6. На горячее масло откидываем овощную нарезку и пассируем до золотистости;
  7. Затем овощи отодвигаем в сторонку и выкладываем куриные ножки;
  8. Все жарится минут 7-8, постоянно перемешивается деревянной лопаткой;
  9. Сладкий перчик разрезаем, вынимаем семечки, срезаем плодоножку и рубим в виде небольших полосок;
  10. Курочку переворачиваем, засыпаем к ним полоски сладкого перца и прожариваем;
  11. Далее заливаем немного воды, убавляем огонь и готовим минут 15. Все прикрываем крышкой;
  12. Тем временем чесночные дольки освобождаем от шелухи и режем меленькими кусочками;
  13. Открываем жаровню, проверяем мясо на готовность, прокалываем вилкой, если сок прозрачный и без кровяных примесей, то оно готово. Приправляем все кусочками чеснока и снимаем с огня;
  14. Оставляем настаиваться под крышкой минут 10-15.

Используем мультиварку

Компоненты для готовки:

  • 6 куриных ножек;
  • Лимон – половина;
  • 2 чесночных зубчика;
  • Растительное или оливковое масло;
  • Сушеная душица – на свой вкус;
  • Приправа для птицы – по желанию;
  • Черный молотый перец;
  • 6-8 веточек укропа и петрушки.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Период готовки – 40 минут.

Калорийность – 175.

Рецептура:

Фаршированные куриные бедрышки

Необходимые продукты:

  • Куриные ножки – 8 штук;
  • Шампиньоны – 400 грамм;
  • Лук – 3 головки;
  • Морковка – 1 штука;
  • Чесночные зубцы — 3 штуки;
  • Сметана или сливки – 100 мл;
  • Мука – 50 грамм;
  • Растительное (простое) масло;
  • Немного соли и черного молотого перца.

Длительность готовки – 1 час 20 минут.

Калорийность – 175.

Переходим к приготовлению:

  1. Первым делом промываем и очищаем ножки. Затем делаем небольшие надрезы ножом в верхней и нижней части и аккуратно вытаскиваем косточки;
  2. Косточки кладем в емкость, заливаем водой и отвариваем на среднем огне;
  3. Луковица очищается и режется на мелкие брусочки;
  4. Морковь чистим и протираем в среднюю стружку;
  5. Прожариваем овощную нарезку на растительном масле до готовности;
  6. Затем зажарку откидываем в бульон, солим, перчим и отвариваем 15 минут;
  7. После этого бульон процеживаем через марлевый материал или дуршлаг;
  8. Промываем грибы и режем в виде тонких пластинок;
  9. Остальные луковицы очищаем и режем мелкими брусками;
  10. Чесночные зубцы чистим и протираем на мелкую стружку;
  11. На отдельную жаровню наливаем масло, греем и выкладываем туда лук с чесноком. Жарим несколько минут;
  12. Затем к луку с чесноком засыпаем грибы и прожариваем минут 10. Снимаем с плиты и остужаем;
  13. Ножки фаршируем с каждой стороны грибной начинкой и зашиваем с обеих сторон;
  14. Далее обжариваем голени со всех сторон минуты 3;
  15. В бульон добавляем сметану и размешиваем
  16. Выкладываем фаршированные голени в форму и заливаем бульоном со сметаной;
  17. Ставим форму в прогретую духовку до 180 градусов и запекаем минут 10-15.

Что сытного можно приготовить из куриных ножек

Гречневая каша с окорочками

Компоненты для готовки:

  • 4-6 штук голеней куриных;
  • Гречневая крупа – 250 грамм;
  • Вода или бульон – 2 стакана;
  • Одна головка репчатого лука;
  • Морковка – 1 штука;
  • 100 мл белого полусладкого вина;
  • Немного специй по желанию;
  • Соль, смесь перцев.

Время готовки – 60 минут.

Калорийность 1 порции – 160.

Приготовление:

  1. Куриные ножки промываем и натираем специями. Оставляем на минут 30-40;
  2. Луковицу и морковку промываем, чистим. Лук шинкуется на мелкие квадратики, морковка протирается крупной теркой;
  3. На сухую горячую сковородку выкладываем промаринованные ножки, заливаем вином и тушим под крышкой 10 минут. Минут через 5 переворачиваем;
  4. Затем выкладываем к голеням овощи и тушим минуты 3;
  5. Перекладываем все ингредиенты в казанок, наливаем немного растительное масло, засыпаем гречневую крупу и готовим минут 7;
  6. Заливаем все теплой водой и накрываем крышкой;
  7. После того как вода вся выкипит, приправляем специями и накрываем крышкой. Готовим до готовности.
Куриные голени по-деревенски

Составляющие ингредиенты:

  • 4 куриных ножки;
  • 2 яйца;
  • Половина стакана муки;
  • 1 стакан очищенных семечек;
  • Растительное (простое) масло;
  • Соль и специи.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность 1 порции – 185.

Переходим к готовке:

  1. Куриные яйца разбиваем в миску, смешиваем с солью и специями. Взбиваем их венчиком;
  2. Промытые голени обмакиваем в яичную смесь, затем присыпаем мукой. Делаем так два раза;
  3. Выкладываем на горячее масло и обжариваем со всех сторон минут 10;
  4. Затем выкладываем их на смазанный противень, поливаем яичной смесью и посыпаем семечками;
  5. Ставим в прогретый духовой шкаф и запекаем до готовности минут 25-30.

Куриные ножки, приготовленные по этим рецептам, получатся отменными и ароматными. Поскольку эти продукты можно приобрести в любом магазине и по очень низкой цене, их можно готовить практически каждую неделю на семейные обеды и ужины.

Это блюдо можно подавать с самыми разными гарнирами – овощами, кашами, супами, салатами и многими другими.

Как правильно варить куриные ножки?

www.yourlifestyle.ru

Куриные ножки

Что приготовить из куриных ножек, простые фото рецепты с куриными ножками бедрами, приготовление куриных ножек. Голень куриная отличное решение для повседневных блюд на обед и ужин.

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. …далее

Благодаря тарталеткам самый обычный салат легко можно превратить в изысканную праздничную закуску. Хотя салат у нас будет не самый обычный, а с печенью трески. …далее

Хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные — это куриные ножки в панировке в домашних условиях. Даже к праздничному столу это блюдо будет уместным. В качестве основы можно брать любую часть курицы. …далее

Рецепт приготовления золотистых куриных ножек. По данному рецепту куриные окорочка получаются аппетитными, и очень вкусными. …далее

Рецепт приготовления итальянского блюда из курицы с помидорами и чесноком. Макаронные изделия подаются в качестве гарнира, и в результате у вас получается полноценное очень вкусное второе блюдо. …далее

Довольно необычное блюдо – обжаренные куриные ножки в мешочках из теста. Но, тем не менее, очень вкусное, а главное сытное. Любая хозяйка накормит гостей и домашних до отвала. …далее

Рецепт приготовления японской закуски из обжаренных кусочков куриного мяса. …далее

Сегодня на ужин у меня ароматное и сытное блюдо! В сезон овощей нужно обязательно приготовить куриную ножку в лодочке из баклажана! Поверьте, это очень вкусно и просто! Загляните в мой рецепт! …далее

Это замечательное и экономичное блюдо станет отличной закуской и, я уверена, понравится каждому. Очень сочные внутри и хрустящие снаружи ножки придутся по вкусу даже детям. …далее

Если вы думаете, что шашлык из курицы невозможно приготовить так, чтобы все гости удивились, то вы ошибаетесь. Все дело в маринаде. Если его правильно сделать, то блюдо получится непревзойденным. …далее

Куриный шашлык в микроволновке — настоящий эксперимент, который удался на славу. Ничего сложного в приготовлении нет, но без инструкции все-таки не приготовишь 🙂 Делюсь секретами приготовления! …далее

Куриный суп, приготовленный в мультиварке — лучшее решение для легкого, питательного и здорового обеда. Читайте рецепт приготовления куриного супа в мультиварке. …далее

Думаете, на диете нужно отказывать себе во всем, в том числе и в пицце? Вот уж нет! Диетолог Пьер Дюкан предлагает рецепт вкуснейшей и очень сытной пиццы, которая не принесет вреда вашей фигуре. …далее

Вкусные, аппетитные куриные ножки под сыром запекаются за 30 минут. Приготовьте их для будничного ужина или на праздник. Просто, быстро, вкусно! …далее

Казалось бы, трудно из обычных куриных ножек приготовить что-то совершенно новое, однако если замариновать их в соусе из меда, сои, рисового уксуса и чеснока, получится довольно интересное блюдо. …далее

Сок куриных ножек так пропитывает тесто, что внутри мы получаем вкуснейшее мясо, а изнутри потрясающую хрустящую корочку. Такая куриная голень в слоеном тесте в домашних условиях смакует великолепно! …далее

Куриные ножки и картофель — два любимых ингредиента для многих! Сейчас я расскажу, как приготовить куриные ножки с картофелем в духовой печи, чтобы получилось невероятно вкусно! …далее

Вы привыкли просто обжарить куриные ножки в сковородке или запечь в духовке. Потратьте лишние полчаса, и у вас получится совершенно новое и очень красивое блюдо. …далее

Если вы не знаете, что бы приготовить на обед или ужин в качестве основного блюда, попробуйте один интересный вариант — весьма простой рецепт куриных ножек в томатном соусе в духовке. …далее

Если вы приверженец правильного питания и не хотите употреблять в пищу жаренное в растительном масле мясо, то этот рецепт точно для вас. Ароматные куриные ножки на овощной подушке- то, что нужно! …далее

Страницы:

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

Просто и полезно: вареные куриные ножки

Как сварить куриные ножки. Рецепт

Отварные куриные ножки в томатно-чесночном соусе

Вареные ножки можно подавать с пикантным соусом. Для приготовления этого блюда понадобится:

— 600 г куриных ножек; — 2 л воды; — соль. — 3 помидора; — 3 дольки чеснока; — измельченная зелень петрушки или укропа; — перец; — соль.

Вымойте и обсушите ножки курицы, затем положите их в эмалированную кастрюлю, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Варите голени около 30 минут, периодически снимая пену. Через 15 минут после начала приготовления посолите. Затем выньте из бульона, очистите от кожицы и отложите.

Помидоры натрите на крупной терке или измельчите в блендере, добавьте рубленный чеснок и зелень, посолите и перемешайте. Ножки выложите на плоское блюдо, полейте холодным соусом и подавайте со свежими овощами, рисом или отварным картофелем.

Вареный куриные ножки в хрустящей панировке

Это блюдо можно подавать в холодном виде. Возьмите следующие продукты:

— 75 г соленого крекера; — 30 г тертого пармезана; — 5 г черного молотого перца; — 1 яичный белок; — соль; — 4 большие куриные ножки; — 2 помидора; — 1 репчатая луковица; — 5 мл красного винного уксуса; — 10 мл оливкового масла; — 2 мл сладкого соуса чили; — соль; — 15 г измельченной зелени петрушки.

Измельчите с помощью терки, скалки или кухонного комбайна крекер, положите его в глубокую чашу. Добавьте сыр, перец, перемешайте. Часть панировки отложите. Взбейте яичный белок.

Куриные ножки промойте и высушите, отварите до готовности, затем окуните поочередно в белок со всех сторон. Затем обсыпьте панировкой и положите в духовку на 15 минут, готовьте при температуре 100 градусов.

Разрежьте помидоры пополам, извлеките зерна и крупно порубите мякоть. Репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте к томатам и посолите. Смешайте содержимое с соусом чили и винным уксусом. Подавайте с куриными ножками, украсив зеленью.

Бульон с куриными ножками

Куриный бульон именуют и «еврейским пенициллином», такое прозвище блюдо получило из-за своих способностей помогать выздоровлению и обретать силы людям, перенесшим оперативное вмешательство. Особенно ярко эти качества проявляются, если суп был сварен из птиц, выращенных без использования современных технологий, на свежем воздухе и с применением чистого, без примесей «химии», корма. Чтобы правильно сварить куриные ножки в домашних условиях, вам потребуется:

— 2 куриные ножки; — 1 морковь; — 1 репчатая луковица; — рубленная петрушка и укроп; — лавровый лист; — соль; — вода.

Куриный бульон можно замораживать, в таком виде он может храниться до трех месяцев

Очистите морковь и нарежьте ее крупными кольцами. Репчатый лук можете не измельчать. Положите овощи в кастрюлю, туда же опустите ножки, залейте водой. Поставьте емкость на плиту и варите на медленном огне в течение 15 минут, периодически снимая пену. Затем посолите, и варите еще около 15–20 минут. Выньте приготовленные куриные ножки, отделите мясо от костей. Процедите куриный бульон через марлю или мелкое сито, посыпьте рубленой зеленью и соедините с мясом.

Вкусные куриные ножки – блюдо питательное и простое. Если правильно его приготовить, то все полезные вещества сохранятся, а возможные вредные компоненты выведутся из волокон мяса. Отваривание – распространенный способ приготовления блюда, после этого ножки можно использовать в других рецептах, а также добавлять к диетическому питанию, удалив кожу.

Для получения сочного и вкусного мяса без жесткости нужно следовать особой технологии приготовления и точно знать, сколько варить куриные голени.

Сколько варить куриные ножки?

Салат «Сметанный»
Свекольный салат
Салат «Банановый»
Читайте также:

Сколько варить куриные ножки?

Птицу можно разделить на три вида, от них и будет зависеть длительность общего приготовления. Подготовка продуктов занимает в среднем 10-15 минут без включения времени на разморозку:

  • магазинные голени – требуют не больше 20 минут для приготовления;
  • голени домашней птицы – им понадобится от 30 до 40 минут;
  • мясо старой курицы готовится не менее 50 минут, часто требует от 1 часа до 1,5.

Старую птицу купить в магазине сложно, так как современное производство предлагает молодых бройлеров – упитанных и мясистых.

В мультиварке голень домашней курицы готовится примерно 1,5 часа, а магазинной – 40 минут. Для приготовления используют режимы «Пар», «Варка» или «Тушение» в зависимости от мощности, предпочтений повара и модели устройства.

Пошаговая инструкция, как варить куриные ножки

Перед приготовлением куриные ножки размораживают без использования микроволновки и других «ускоряющих» способов. Так мясо получается более мягким по структуре и не теряет своего вкуса. Затем приступают к готовке:

  1. Мясо промывают в холодной воде, в кастрюлю набирают жидкость, предварительно уложив в нее ножки. Воды должно быть на 2-3 см больше, так как в процессе она выкипает. Важно, чтобы при кипении жидкость полностью покрывала голени.
  2. Можно положить лавровый лист, очищенный лук и морковку, а также перец горошком. Тогда мясо станет более ароматным (при условии, что не использовались сильно пахнущие травы для маринования мяса).
  3. Включают сильный огонь и накрывают кастрюлю крышкой.
  4. После закипания мощность можно убавить на 1-1,5 единицы.
  5. После указанного времени приготовления одну голень протыкают вилкой, если нет крови, то ножки достают и раскладывают на тарелке.
  6. Если блюдо будет использоваться в чистом виде (не в салат или другой рецепт), то следует дать голеням настояться в ароматном бульоне 10-15 минут.

Технология в мультиварке еще проще. При использовании режима «На пару» голени кладут в специальную емкость и устанавливают программу. Если ножки готовят в режиме варки, то необходимо долить количество воды по инструкции.

Чтобы получить от голеней максимум пользы и не превратить их в резиновое «нечто», важно знать несколько хитростей:

  • если есть подозрения, что в мясе слишком много вредных веществ, то в ходе приготовления через четверть часа после того, как голени будут положены в воду, жидкость следует сменить и набрать новую. Вредные вещества выделятся в бульон;
  • если вода, в которой варился продукт, не будет использоваться для бульона или супа, то снимать свернувшийся белок – пенку – не нужно;
  • за 3-4 часа перед приготовлением голени можно замариновать в соли и приправах, либо взять любой соус (соевый, уксус с оливковым маслом и чесноком).

Из правильно приготовленных куриных голеней получаются очень вкусные салаты и другие блюда. Нужно лишь потратить некоторое количество времени для устранения кожи и отделения мяса от косточек. Зато сколько радости домашним питомцам от всех этих хрящиков и сухожилий, которые остаются после снятия мяса!

Ароматные рецепты с отварными куриными ножками

Чаще всего мясо используется именно в закусках и салатах. Чуть реже его добавляют в готовые блюда (например, лазанья). В этих случаях варить ножки курицы необходимо без использования сильно пахнущих маринадов.

Салат «Сметанный»

В рецепте используется 300 г отварного мяса, для которого потребуется примерно 1,2 кг голеней. В состав входит по 100 г горошка и консервированных грибов, 200 г твердого сыра, зелень, сметана и тертый хрен для заправки. Все компоненты нарезают кусочками, а сыр пропускают через крупную терку. Из-за грибов такой салат долго не хранится.

Сладкий салат с рисом, изюмом и яблоками

В составе рецепта используется очень много компонентов, но результат получается очень ароматным и аппетитным: на 300 г курицы нужно взять 150 г готового риса, 125 г сыра «Чеширский», 2 кисло-сладких яблока и 6 редисок, размоченный белый изюм в количестве 3 ст. л., 1 среднее красное яблоко, 2 черешка сельдерее, 1 ст. л. майонеза для заправки в сочетании со 150 г белого йогурта. Все ингредиенты, включая сыр, измельчаются кубиками. Сельдерей должен быть очень мелким, а яблоки – очищенными от кожуры.

Свекольный салат

На 3 сладких отварных свеклы берут 2 куриные голени, 2 фиолетовые луковицы и майонез для заправки. Лук, нарезав кубиками, маринуют в течение 10 минут в уксусе с холодной водой (часть уксуса, 4 части воды). Все компоненты мелко нарезаются и выкладываются в салатницу слоями, между которыми делается сеточка из майонеза.

Салат «Банановый»

На 2 голени потребуется 2 вареных морковки, полстакана изюма, целый стакан грецких орешков, а также 2 вареных яйца, яблоко, немного твердого сыра и 1 банан. Для заправки – майонез и сливочное масло. Мясо нарезают кубиками, так же можно поступить с морковью. А вот остальные ингредиенты пропускают через крупную терку, кроме сыра — его трут на мелких делениях.

Получается удивительный салат из 14 слоев: половина мяса, морковь и четверть изюма, четверть орехов, яйцо, майонез, оставшееся мясо, опять морковь с изюмом, орехи, яйцо, сыр, замороженное масло, банан кружочками, майонез и орехи. Настаивать салат 4 часа в холодильнике.

Выдумывать и фантазировать, используя отварное куриное мясо, можно бесконечно! Только учитесь готовить его правильно, иначе получится бесполезный продукт, тяжелый для пищеварения.

Ингредиенты

Вам потребуются на 0,5 л бульона:

  • 2 куриные голени или 1 окорочок
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • 3-4 щепотки соли
  • 1-2 веточки зелени сельдерея или петрушки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 0,6 л холодной воды

Приготовление

1. Куриные голени приобретем охлажденными или разморозим, если они были предварительно заморожены. Обязательно счистим с них желтую чешую и промоем в воде, удаляя и другие загрязнения, если таковые присутствуют. Выложим промытые куриные ножки в сотейник или кастрюлю.

2. Очистим морковь и луковицу от шелухи, промоем в воде и нарежем на порционные кусочки, добавим в емкость к ножкам.

3. Зальем холодной водой. Только холодной, так как мы собираемся сварить вкусный бульон!

4. Всыплем горошины черного перца, лавровый лист и выложим промытые веточки сельдерея или петрушки.

5. Поместим емкость на плиту, включив средний нагрев, и доведем до кипения. Отварим в течение 30 минут. После 15 минут варки желательно проколоть ножом куриную ножку насквозь несколько раз, чтобы она проварилась и внутри, не оставаясь сырой. По желанию можно снять образовавшуюся пену, а можно и не снимать, так как бульон далее будет фильтроваться.

6. Спустя указанное время для приготовления выложим шумовкой куриные голени, овощи и зелень из емкости на тарелку, а сам бульон процедим через двойной слой марли или через ситечко с мелкими ячейками.

7. После этого перельем бульон в глубокую тарелку, выложим в нее отварную куриную голень, отварные овощи и зелень. Подадим к столу с хлебом или сухариками.

Куриную голень варить 30 минут — 2 часа

Куриную голень варить в мультиварке 40 минут — 1,5 часа

Вы приобрели или у вас остались куриные голени. Вы их хотите отварить. Чтобы определиться, сколько времени на это пойдет, нужно знать продукт из какой курицы перед вами.

Куриную голень бройлера варить 30 минут.

Куриную голень цыпленка или молодой домашней птицы варить 50 минут.

Куриную голень старой птицы варить 2 час.

Относительно времени приготовления куриной голени разобрались. Теперь немного подробнее о подготовке и других важных моментах, относительно варки продукта в кастрюле.

1. Если мясо лежало в морозилке, то, конечно же, его следует предварительно разморозить.

2. Убираем все лишнее: остатки перьев, жилы.

3. Хорошо вымываем.

4. Наливаем в кастрюлю воды. По объему жидкости нужно взять сколько, чтобы она покрыла мясо. Солим, перчим, кладем лавровый лист и любимые специи. Можно положить лук и морковь целиком, предварительно очистив их.

5. Ставим на огонь, доводим до кипения.

6. Закладываем куриную голень.

7. После закипания снимаем пенку.

8. Уменьшаем огонь.

9. Кастрюлю накрываем крышкой.

10. Засекаем время. Сколько? Вы уже знаете.

11. Если варим голень домашней курочки или цыпленка, то первую воду надо слить. Сполоснуть и емкость, и мясо. Залить куриную голень свежей водой, а потом уже добавлять специи и пряности и варить до готовности.

12. У готовой голени мясо легко протыкается вилкой. Так что проверьте, перед тем как выключать. Возможно, придется продлить процесс тепловой обработки на некоторое время. Минут на 10-20.

Сколько готовить голень куриную в мультиварке?

Куриная голень бройлера варится в мультиварке 40 минут.

Куриная голень домашней молодой курочки или цыпленка варится 1,5 часа.

Куриную голень старой курицы в мультиварке не готовим.

Подготовительные работы провели. Теперь нюансы относительно приготовления продукта в мультиварке.

1. Солим, перчим, посыпаем вкусностями сами куриные голени, а не воду. Даем постоять 30-40 минут, чтобы мясо всем пропиталось.

2. Заливаем водой, чтобы голени были покрыты на 2-3 см сверху.

3. Выбираем режим «Тушение». Ставим таймер на нужно время. После звукового сигнала о завершении процесса блюдо готово.

Куриную голень можно подавать с салатом из свежих овощей, отварным картофелем, любой кашей.

Калорийность куриной голени без кожи – 110 ккал.

Калорийность куриной голени с кожей – 185 ккал.

В ней содержится: белков – 27 грамм, жиров – 5,6 грамм, углеводов — 0,1 грамм.

В куриной голени содержится масса полезных витаминов и минеральных соединений.

Сколько по времени варится куриная ножка. Бульон из куриных ножек

Сколько варить куриные ножки? Профессионалов такие вопросы не интересуют. Благодаря своему огромному опыту, практически все действия они производят на глаз. А новичкам эти тонкости кулинарии помогут приготовить действительно вкусное блюдо.

Вкусно и полезно: варим куриную голень в кастрюле

Многим известно, что варить тушку курицы и ее составные части рекомендуется не менее получаса. Считается, что за этот временной отрезок погибнут все вредные бактерии, в том числе и сальмонелла, которой птица может быть заражена.

Однако куры, выращенные в промышленных масштабах, чаще всего подкармливаются гиалуроновой кислотой и стероидами. Именно эти элементы позволяют мышцам сформироваться за довольно короткое время и вырастить взрослую курицу всего лишь за 4-5 недель. Такая магазинная тушка за 30 минут варки станет резиновой и полностью потеряет все свои вкусовые качества. Именно поэтому ответить на вопрос, сколько времени варить куриные ножки, нельзя однозначно.

Для того чтобы окончательно определиться, сколько же будет затрачено минут на варку, стоит обратить внимание на то, какой продукт перед вами:

  • куриная голень из магазина будет готова через 15-20 минут;
  • ножки домашнего цыпленка полностью сварятся за 30-40 минут;
  • голень очень старой птицы варится от 50 минут до полутора часов.

Со сроками приготовления более-менее разобрались, переходим ко второму пункту: как и сколько варить куриные ножки для супа. Процесс тепловой обработки и подготовки мяса выглядит следующим образом:

  1. Замороженное мясо необходимо предварительно достать из морозилки и дать льду полностью растаять. При комнатной температуре процесс займет от 1 до 2 часов времени, в холодильнике — до 12 часов, в микроволновке — 10-30 минут.
  2. Теперь куриный продукт хорошенько промываем в проточной воде. Убираем с голени ненужные перья и жилы.
  3. В кастрюлю большого объема выкладываем подготовленные ножки и заливаем их водой так, чтобы жидкость покрыла содержимое на 3-4 пальца.
  4. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим воду до кипения и уменьшаем мощность конфорки до минимума.
  5. После того как курица немного проварится, на поверхности воды появится пенка. Ее аккуратно снимаем шумовкой.
  6. Через 5 минут варки добавляем в воду лавровый лист, лук и морковь. Солим и перчим бульон по вкусу.
  7. Примерно через полчаса или меньше, если ножки из магазина, делаем на мясе небольшой надрез ножом. Если филе режется легко, значит, курица готова — ее можно вынимать.

Учтите, что при варке голени домашней курицы кулинары рекомендуют довести бульон до кипения. Затем нужно полностью слить воду, залить в кастрюлю новую и только после этого добавлять пряности, специи и овощи.

Что касается того, сколько варить куриный бульон из ножек, то временные промежутки здесь идентичны супу. Но помните, что действительно наваристым, жирным и ароматным бульон получается только тогда, когда голень закладывают в холодную воду. Если же вы просто хотите получить вкусное мясо, положите курицу в кастрюлю после того, как вода закипит.

В ритме современной жизни: готовим в мультиварке

Сколько варить куриные ножки до готовности в мультиварке, тоже будет зависеть от вида мяса, например:

  • голень домашней курочки сварится за полтора часа в режиме «Тушение», «Варка» или «Приготовление на пару»;
  • части бройлера будут готовы через 40 минут в тех же режимах работы устройства;
  • лапки старой курицы, к сожалению, в мультиварке отварить не получится.

Со сроками разобрались, пора приступать к процессу приготовления. Несмотря на то что в чудо-машине курочка варится дольше, для занятых людей такой вариант идеален. Нет необходимости постоянно перемешивать, снимать пенку или следить, чтобы бульон не убежал, ведь умное устройство все сделает автоматически.

После того как все подготовительные этапы по разморозке и очистке будут пройдены, следуйте таким инструкциям:

  1. Натрите куриные голени солью и перцем, дайте мясу хорошенько промариноваться в течение получаса.
  2. Теперь переложите ножки в чашу мультиварки и залейте воду до отметки в 2 л.
  3. Закройте крышку и выберите на дисплее нужный вам режим работы. Если же ни одного из перечисленных выше режимов на вашем устройстве нет, включите функцию «Мультиповар».
  4. После звукового сигнала не открывайте крышку сразу, дайте блюду настояться в течение 10 минут, а лишней жидкости с крышки стечь.
  5. Готовую отварную голень переложите на тарелку и можете подавать с салатом. Бульон также пригоден для дальнейшего использования.

Куриные ножки, приготовленные в мультиварке, считаются более полезными, чем отваренные в кастрюльке. Ученые подсчитали, что так в мясе сохраняется практически 60% всех необходимых организму веществ.

Для диетического меню: куриные ножки в пароварке

Но даже мультиварка не сравнится с приготовленным блюдом в пароварке. Такие куриные ножки получатся не просто низкокалорийными, но и еще очень сочными и питательными. К тому же сам процесс приготовления достаточно прост:

  1. Помойте ножки в прохладной воде, избавьтесь от перьев и лишних прожилок.
  2. Заверните каждую голень в пищевую пленку и положите в чашу пароварки.
  3. Включите устройство в сеть, а в чашу налейте нужное по инструкции количество воды.
  4. Закройте крышку и засеките время. Сколько нужно варить куриные ножки в пароварке, зависит от их величины: маленькие — 30 минут, большие — 40.
  5. После приготовления с ножек можно снять шкурку, а мясо нарезать кусочками и подать вместе с салатом из овощей.

При варке курицы в пароварке вам также нужно учесть, что солить и приправлять мясо следует только перед непосредственной подачей на стол.

Перед тем, как варить куриные ножки, их следует разморозить. Размораживаются ноги очень быстро — достаточно голени разделить между собой, положить в полиэтиленовый пакет и опустить в тёплую воду на несколько минут. Когда ноги слегка оттают, их можно класть в воду для варки и ставить кастрюлю на огонь.

После того, как ножки сварятся, их следует хранить в бульоне. Срок хранения — 5 дней.

Чтобы сделать бульон из ножек менее калорийным, перед тем как варить ножки, можно снять с них кожицу. Ещё можно увеличить долю воды, чтобы в итоге питьё получилось менее концентрированным.

Как вкусно варить куриные ножки в мультиварке

Продукты
Куриные ножки — 6 штук
Горчица — 3 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 3 зубца

Как варить куриные ножки в мультиварке
Куриные ножки разморозить, если заморожены, вымыть и обсушить. Натереть куриные ножки солью и молотым перцем. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и натереть (или начинить) им курицу. Обмазать курицу горчицей, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
В ёмкость мультиварки для варки на пару выложить куриные ножки. Настроить мультиварку на режим «Варка на пару» на 40 минут.

Куриные ножки – очень сытное и полезное мясо, богатое белками и аминокислотами. Из них можно приготовить первые и вторые блюда, главное знать, сколько варить куриные ножки. Главный критерий – возраст птицы, это могут быть ножки молодого цыпленка, старой курицы или мясо промышленного производства. Попытаемся разобраться, как варить куриные ножки.

Сколько нужно варить куриные ножки?

Чтобы получить мягкое и сочное мясо достаточно следовать простым советам:

  • Куриные ножки промышленного производства (купленные в магазине) достаточно варить в течение 20 минут. Они отлично подойдут для супа и вторых блюд;
  • Ножки домашней птицы придется варить немного дольше – на это уйдет примерно 40-45 минут, по своей структуре они немного плотнее;
  • Куриные ножки старой птицы нужно варить дольше – минимум 1 час, а то и более. Но купить такое мясо очень сложно, в основном магазины предлагают мясо молодых цыплят-бройлеров.

Многие задают вопрос, как варить куриные ножки в кастрюле, ответ очевиден. Главное загружать мясо после того, как закипит вода и снимать пенку, чтобы бульон не помутнел. Добавлять соль лучше в конце приготовления, чтобы все полезное осталось в продукте. Кстати в мультиварке куриные ножки получаются невероятно сочными, на приготовление уйдет около 40 минут.

  1. Под термином «куриные ножки» каждый производитель или продавец подразумевает что-то свое. Это могут быть и голень вместе с бедром, именуемая окорочком, и просто голень. На рецепте приготовления, в принципе, это не сказывается, так что неважно в каком именно варианте вы купили куриные ножки. Важно тщательно промыть их, перед тем как варить, и желательно замариновать за несколько часов до варки. А если вы взяли замороженные куриные ножки, то перед варкой и маринованием – их нужно разморозить естественным путем при комнатной температуре. Мариновать ножки можно практически в любом маринаде – они чрезвычайно универсальны. Соответственно и сам процесс маринования может быть как сухим (в соли и приправах), так и с использованием различных соусов, овощей и даже фруктов.
  2. Теперь укладываем ножки в кастрюлю и наливаем такое количество воды, чтоб она едва покрывала их. Можно также добавить в воду очищенный лук репчатый целиком и морковь крупно порезанную. Кастрюлю с ножками ставим на плиту и ожидаем закипания. После чего, не накрывая крышкой, варим ножки в течение 25-30 минут, а за 10 минут до окончания – добавляем один или два лавровых листа. Так же желательно при помощи ложки периодически убирать образовывающуюся на поверхности воды пенку – это позволить сделать впоследствии из бульона вкусный соус к ножкам. Готовность куриных ножек легко проверяется вилкой — по прозрачности выделяемой жидкости судят о степени приготовления.
  3. Отварные куриные ножки некоторое время должны полежать в бульоне и «настояться», после чего их можно подавать к столу. Отварные ножки подают к столу с различными соусами, один из которых можно приготовить из оставшегося бульона. Такой соус готовиться из подсушенной на сковороде муки с постепенным добавлением бульона. Он отлично подходит к отварным куриным ножкам и многим другим блюдам.

Сколько варить куриные ножки в мультиварке

  1. Подготовленные куриные ножки – промытые и маринованные – вместе с порезанными овощами укладываем послойно с приправами на дно мультиварки. Добавляем половину столовой ложки масла (сливочного, подсолнечного, оливкового), при желании немного соевого соуса или лимонного сока, соль и совсем чуть-чуть для окраса карри или куркумы. И добавив 100-200 г воды сверху, немного перемешаем содержимое. Закрываем крышку и на программе «Тушение» включаем на 30 минут. Так же в мультиварку перед включением можно добавить нарезанную кусочками картошку, чтоб сэкономить время для приготовления гарнира. В этом случае воды нужно добавить немного больше, чтоб полностью покрыть картофель.
  2. Если ножки не успевают приготовиться за 30 минут, то их продолжают готовить в том же режиме, периодически контролируя процесс приготовления. По окончании желательно не открывать крышку еще несколько минут. Теперь куриные ножки готовы и их можно подавать к столу вместе с различными соусами.

Сколько варить куриные ножки в пароварке

Приготовление куриных ножек на пару позволяет получить наиболее нежный результат. Готовят на пару ножки либо в собственном соку (заворачивая в фольгу или полиэтиленовые пакеты), либо просто укладывая промытые ножки в корзину пароварки. Не забывая налить в пароварку достаточное количество воды, включаем прибор на 30 минут (а при крупных размерах ножек можно и на 40 минут). После приготовления ножек с них можно снять шкурку или подавать к столу с ней. Солятся и приправляются куриные ножки, отваренные на пару, уже непосредственно перед подачей.

Бройлеры остаются одним из самых дешевых видов мяса, при этом они обладают огромной пользой и имеют широкое применение в кулинарии. Но большинство домашних поваров делают ошибки при варке курицы, не зная, как правильно и сколько варить куриный бульон из ножек, чтобы он получился красивый и вкусный.

Кроме того, есть два основных вида таких наваров: суповой — из окороков более полезен при простуде, а холодцовый — из лапок показан при патологиях хрящей.

Для чего нужны куриные лапки

Вы наверняка не однократно видели в магазине пакеты с куриными лапками. Но не все понимают, для чего они вообще нужны. Мяса на них нет, есть там нечего. Так что же можно приготовить из куриных лап?

Состоят ножки курочек из сухожилий, хрящей, кожи и косточек. Именно этот состав и привлекает лапки в кулинарном и даже в медицинском аспекте. Из них получается шикарный, красивый золотистый бульон, полный полезных микроэлементов отлично и застывающий в крепкий холодец.

В таком отваре очень много кальция и коллагена, который способен не только восстановить поврежденные суставы, но и самым благоприятным образом отразится на здоровье волос, ногтей и кожи.

Сколько варить куриный бульон из ножек

Если дело касается окороков, то в этом случае варка бульона будет не очень продолжительной, от 40 минут до часа при условии варки на умеренном огне без активного кипения. Именно небольшая температура способна сделать бульон прозрачным, наваристым, а мясо не станет развалистым.

Если мы хотим сделать своими руками в домашних условиях пищу для здоровья и красоты — вкуснейший бульон из лапок, то тут временной период готовки будет зависеть от нескольких критерий:

  • Размер. Мелкие лапки цыплят сварятся уже через 40 минут. А вот ножки крупных курочек стоит поварить подольше – 1-1,5 часа, при условии варки на плите на среднем огне.
  • Блюдо. Если вы хотите сварить обычный бульон, то пары часов с лихвой хватит для такой кулинарии. А вот холодцу следует отвести 5-6 часов на самом маленьком огне.

Как очистить куриные лапки

Чаще всего куриные лапки в продажу поступают уже почищенными от шкурки. А вот на рынке куриные ножки лежат в желтой плотной ороговевшей кожице, которую необходимо перед готовкой удалить. Для этого:

  • Лапки промываем от грязи, натираем крупной солью и погружаем в только что вскипевшую воду на 7-12 минут.
  • По завершению пятиминутной отмочки сливаем кипяток и заливаем лапки ледяной водой.
  • После таких контрастных ванн кожура с лапок слезет легко.
  • Затем ножки еще разок споласкиваем и кухонным топориком обрубаем коготки.

Какие специи подойдут для куриных лапок

Поскольку из лапок чаще всего варят холодцы, то подойдет для этого блюда стандартный пряный набор: луковица репчатая, чеснок, лаврушка, перец и немного гвоздики.

Для обычного бульона вы можете использовать традиционные коренья: лук, морковку, корень петрушки и сельдерея, стебли кинзы, зелень укропа. Щепотка шафрана или куркумы придаст бульоны красивый цвет.

Однако стоит запомнить, что солить бульон и холодец следует за полчаса до завершения готовки. А вот специи и коренья (кроме чеснока) можно добавлять сразу после закипания, но вынуть спустя полчаса.

Бульон из куриных лапок для суставов

Ингредиенты

  • Лапки куриные — 1/2 кг + —
  • — 2 л + —
  • — 2,5 ч.л. + —
  • — 1/3 ч.л. + —
  • — 1 лист + —

Приготовление

Не сказать, что рецепт этот будет диетическим, как-никак калорийность куриных ножек составляет 215 ккал, где углеводов нет вовсе, жиров 14,5 г, а белков почти 20 г. Однако этот наваристый бульон получается очень вкусным, крепким и он станет отличной базой для классических подлив и соусов.

  1. Очищенные лапки без коготков перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и на среднем огне доводим до кипения, параллельно снимая появляющуюся пенку.
  2. Как только бульон закипит, снижаем нагрев конфорки со среднего еще на 1 деление ниже и так не спеша варим его до готовности 1 час.
  3. Спустя 50 минут солим бульон по вкусу, умащаем перцем, лавром и еще довариваем минут 8-10.
  4. Если используются лапки от домашней или старой курицы, то время варки следует увеличить до 2-х часов.
  5. На случай варки холодца температуру нужно выставить на единичку и томить бульон 5-6 часов. В готовый горячий бульон после выключения нужно добавить продавленный через пресс чеснок (1/2 головки). Далее настаиваем под крышкой варево. Ну а затем через ситечко разливаем бульон по формам и ставим в холодильник до застывания.

На нашем сайте вы можете найти массу полезной информации о варке, украшении и подаче холодца, где рассматриваются все самые распространенные ошибки и тонкости приготовления этого традиционного русского блюда.

Как варить куриный бульон из ножек

Из куриных ножек можно приготовить шикарную противопростудную похлебку. В мясе курицы содержится цистеин – аминокислота, которая не только стимулирует пищеварение, способна нейтрализовать токсины и защитить от радиации, но и помогает при кашле – отделяет и выводит мокроту. Ну а наш пошаговый рецепт расскажет, как сделать этот вкусный и полезный бульон.

Ингредиенты

  • Окорок куриный – 3 шт.;
  • Сельдерея стебель – 2 шт.;
  • Морковка некрупная – 1 шт.;
  • Репчатая луковица – 1 головка средняя;
  • Корневая петрушка – 1 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Соль крупная поваренная – 2-3 ч.л.;
  • Перечные горошины – ½ ч.л.

Как сварить куриный бульон из ножек

  1. Промытые окорочка разрезаем на голени и бедра, после чего складываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы они были прикрыты на 3-5 см. Три литра будет достаточно.
  2. Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем воду до кипения.
  3. Тем временем подготовим корнеплоды. Сельдерей, петрушку, морковку чистим и режем крупными ломтиками.
  4. Луковицу оставляем целиком, даже шелуху с неё снимать не нужно, а только тщательно промыть.
  5. Перед закипанием воды пару раз нужно снять образующуюся на поверхности пену. А как только начнется бурление, тут же снижаем нагрев до 2 режима.
  6. Складываем все овощи в кастрюлю, добавляем соль по вкусу и, прикрыв емкость крышкой неплотно с зазором, томим бульон 40-50 минут.
  7. Спустя указанное время вынимаем из кастрюли все овощи, закидываем лавр, перец и, доведя до кипения, выключаем.

Такой вкусный и ароматный бульон из куриных ножек можно подавать с гренками, вареными яйцами, лапшой. На базе этого крепкого куриного отвара можно готовить самые разные супы, от классического борща и окрошки, до сложных иностранных супов типа гаспачо.

Читайте также…

Как сварить куриные ножки. Видео рецепт — www.wday.ru

Отварные куриные ножки в томатно-чесночном соусе

Вареные ножки можно подавать с пикантным соусом. Для приготовления этого блюда понадобится:

— 600 г куриных ножек; — 2 л воды; — соль. — 3 помидора; — 3 дольки чеснока; — измельченная зелень петрушки или укропа; — перец; — соль.

Вымойте и обсушите ножки курицы, затем положите их в эмалированную кастрюлю, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Варите голени около 30 минут, периодически снимая пену. Через 15 минут после начала приготовления посолите. Затем выньте из бульона, очистите от кожицы и отложите.

Помидоры натрите на крупной терке или измельчите в блендере, добавьте рубленный чеснок и зелень, посолите и перемешайте. Ножки выложите на плоское блюдо, полейте холодным соусом и подавайте со свежими овощами, рисом или отварным картофелем.

Вареный куриные ножки в хрустящей панировке

Это блюдо можно подавать в холодном виде. Возьмите следующие продукты:

— 75 г соленого крекера; — 30 г тертого пармезана; — 5 г черного молотого перца; — 1 яичный белок; — соль; — 4 большие куриные ножки; — 2 помидора; — 1 репчатая луковица; — 5 мл красного винного уксуса; — 10 мл оливкового масла; — 2 мл сладкого соуса чили; — соль; — 15 г измельченной зелени петрушки.

Измельчите с помощью терки, скалки или кухонного комбайна крекер, положите его в глубокую чашу. Добавьте сыр, перец, перемешайте. Часть панировки отложите. Взбейте яичный белок.

Куриные ножки промойте и высушите, отварите до готовности, затем окуните поочередно в белок со всех сторон. Затем обсыпьте панировкой и положите в духовку на 15 минут, готовьте при температуре 100 градусов.

Разрежьте помидоры пополам, извлеките зерна и крупно порубите мякоть. Репчатый лук нарежьте кубиками, добавьте к томатам и посолите. Смешайте содержимое с соусом чили и винным уксусом. Подавайте с куриными ножками, украсив зеленью.

Бульон с куриными ножками

Куриный бульон именуют и «еврейским пенициллином», такое прозвище блюдо получило из-за своих способностей помогать выздоровлению и обретать силы людям, перенесшим оперативное вмешательство. Особенно ярко эти качества проявляются, если суп был сварен из птиц, выращенных без использования современных технологий, на свежем воздухе и с применением чистого, без примесей «химии», корма. Чтобы правильно сварить куриные ножки в домашних условиях, вам потребуется:

— 2 куриные ножки; — 1 морковь; — 1 репчатая луковица; — рубленная петрушка и укроп; — лавровый лист; — соль; — вода.

Куриные ножки в сметанном соусе

Блюда из курицы

Подготовка

15 минут

 

Приготовление

40 минут

 

Рецепт на:

3 персоны

 

Описание

Необыкновенно вкусная и нежная курочка! Мясо само отстает от кости, а соус мммммм….. бархатно-прянный вкус, очень ароматно и сытно! Подойдет на каждый день, а на праздник вы точно удивите своих гостей! Угощайтесь, приятно аппетита!

Как приготовить «Куриные ножки в сметанном соусе»

Шаг 1

Помыть куриные голени и натереть их солью и паприкой, паприки 1 ст. л. Оставить на час мариноваться, если есть время. Если нет, то и так будет очень вкусно и ароматно!

Шаг 2

Обжарить нашу курочку на хорошо разогретой сковороде до золотой корочки с каждой стороны.

Шаг 3

Нарезать мелко лук и натереть морковь на крупной терке. Обжарить лук, а потом к нему добавить морковь, немного протушить.

Шаг 4

Если сковорода большая, то можно в такой же очередности сразу добавлять к курочке.

Шаг 5

Подготовим сметанный соус. В сметану добавляем паприку, прованские травы, соль (на фото чайная ложка, можно добавить меньше в два раза), нарезанный дольками чеснок, горчицу, немного молотого черного перца. Все это разбавляем водой.

Шаг 6

Залить нашим ароматным сметанным соусом курочку прямо на сковородке, накрыть крышкой и тушить минут 30.

Шаг 7

Добавить муку для загустения соуса, разведенную небольшим количеством воды. Тушить минут 5-10, смотрите по жидкости в вашей сковороде, голени должны быть на половину покрыты этим соусом.

Шаг 8

Куриные ножки в сметанном соусе готовы! Готовьте вкуснейший гарнир и приятного аппетита!

Жареные куриные ножки: рецепты с фото

Простой и универсальный метод готовки – быстрая обжарка сырого продукта на хорошо прокаленной сковородке с разных сторон в течение 18-22 минут. Главное – учесть баланс специй, маринада и температуру термической обработки. Идеально к этому методу подойдут целые ножки курицы, не разделенные на голени и бедра.

При этом рецепты приготовления куриных ног не ограничивает хозяйку в кулинарном творчестве и собственных вариациях данного блюда. Как готовить правильно и вкусно? Сколько жарится куриная лапка? Инструкции с фото быстро и пошагово позволят вам в этом разобраться.

Жареные куриные ножки в специях

Жареные куриные ножки в специях

Ингредиенты:

  • ножки куриные (голень и бедрышко) – 5 штук или 1,5 кг
  • специи – 3 столовых ложки (кориандр, тмин, базилик, сушеный чеснок и др. по вкусу)
  • перец черный – 1 чайная ложка
  • соль – щепотка
  • чеснок свежий – 7-8 зубчиков
  • масло растительное (можно рафинированное подсолнечное) – 120 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ингредиенты подготовить. Ножки курочки промыть в воде и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок почистить от шелухи, специи смешать с солью в одной емкости.
  2. Со всех сторон натереть солью со специями каждую ножку.
  3. Сделать по 2-3 надреза в филейной части ножки и с силой вдавить в них целые дольки чеснока. Сдвинуть куриную кожу на надрезы, чтобы их прикрыть.
  4. Нагреть в большой сковороде масло. И перевести огонь в режим среднего или чуть выше среднего нагрева.
  5. Выложить ножки в масло. Прикрыть крышкой, чтобы жир не стрелял во все стороны.
  6. Обжаривать каждую ножку по две минуты с каждого бока. Перевернуть и снова жарить, накрыв крышкой.
  7. Суммарно кусочки следует жарить 14-16 минут, не забывая менять сторону каждые две минуты. Если курица станет слегка пригорать, необходимо немного убавить жар.
  8. После отведенного на жарку времени влить к ножкам 200 мл воды и ослабить огонь. Сварить курицу не получится, т.к. она уже обжаренная, а воды добавлено ровно столько, чтобы ее потомить 10 минут. Готовить под крышкой, пока жидкость не испарится. Это позволит кусочкам размягчиться изнутри и полностью прожариться.
  9. Куриные ножки следует срезу выложить на блюдо.

Хрустящие куриные ножки в панировке

Куриные ножки в панировке.

Зажаристую курочку в сухарях, как в ресторанах быстрого питания, приготовить можно и в домашних условиях. Примечательно, что хрустящая панировка придаст пикантности не только внешнему виду блюда, но и сохранит сочность самого мяса. А еще к хрустящим ножкам в панировке (будь то голяшки, бедрышки или единые окорочка) не требуется гарнира. По желанию приготовленную курицу можно дополнить вкусным любимым соусом.

Ингредиенты:

  • ножки куриные – 5-6 штук (или разрезанные на две части – 10-12 штук)
  • свежие куриные яйца – 3 штуки
  • свежепросеянная мука – 4 столовых ложки
  • панировочные сухари (или измельченные домашние сухарики из белого хлеба) – 300 грамм
  • соль – одна крупная щепотка
  • тимьян, розмарин, молотый перец – по 0,5 чайной ложки
  • масло растительное – 350 мл
  • свежий укроп – 30 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ножки куриные подержать под струей воды в течение одной минуты. Обсушить и посыпать половиной всех специй. Перемешать, распределив специи по поверхности. Оставить на столе на 15-20 минут.
  2. По трем глубоким мискам разложить просеянную муку, взбитые сырые яйца и чуть подсоленные сухари панировочные со специями. Первым этапом обвалять куриные ножки в муке, вторым – в яйцах, третьи – в сухариках.
  3. Разогреть глубокую сковородку, влить в нее масло. Как только масло раскалится, погрузить в него куриные ножки одним слоем. И обжарить курицу несколько раз с каждого бока до яркой золотистой корочки. Жарить курицу в панировке на максимальном огне. Как только появится светлая корочка, снизить температуру до средней и довести ножки во фритюре до полной готовности.
  4. Достать сотейником из кипящего масла, выложить обжаренные кусочки на большую бумажную салфетку и промокнуть салфеткой  со всех сторон. Это важно, чтобы удалить излишки растительного масла с продукта. Переложить готовые зажаренные куриные ножки в панировке на большое блюдо, поставить на край блюда соусницу с любимым соусом и украсить все произведение мелкой рубленным укропом.

Нежные жареные куриные ножки в сметане

Куриные ножки в сметане

Блюдо отличается утонченным вкусом и имеет естественно зажаренную мягкую корочку и приятный вкус.

Ингредиенты:

  • сметана 10-15%-ной жирности – 200 грамм
  • соус соевый по вкусу (пряный или классический соленый) — 4 столовые ложки
  • соль – не больше щепотки
  • приправы любые (лучше травы и черный перец) – 1 столовая ложка
  • свежие куриные ножки (бедрышки и голени) – 4-5 штук (1-1,2 кг)
  • масло растительное – 3-4 столовых ложки

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Выложить всю сметану, влить соус и высыпать приправы в глубокую чашу и хорошо перемешать при помощи ложки.
  2. Ножки курицы промыть под водой комнатной температуры и погрузить в заготовленный маринад. Выступающие части из маринада тщательно обмазать соусом.
  3. Курицу поместить в холодильник мариноваться на один час.
  4. Нагреть сковороду и раскалить на ней масло растительное. Убавить огонь до средней интенсивности и выложить ножки на сковороду.
  5. Обжарить с двух сторон каждую ножку, переворачивая ее ежеминутно. Делать это около 20 минут, пока не образуется золотистая корочка.
  6. Влить полстакана горячей воды и неплотно накрыть крышкой.
  7. Подержать на слабом огне, несколько раз переворачивая продукт, еще не менее 10-15 минут. Золотая курочка в сметанном соусе с аппетитной корочкой полностью готова к подаче на стол.

Жаренные куриные бедрышки и голяшки в винном соусе

Куриные ножки в винном соусе

Рецепт похож на классическую рецептуру жарки куриных ножек, маринованных в травах, но дополнен пикантными нотками прованских трав, пасты и белого сухого вина. Чтобы мясо обрело вкус в каждой своей клеточке, ножки куриные необходимо разрубить на две части – бедрышки и голяшки. Так кусочки получат большую площадь соприкосновения с соусом.

Ингредиенты

  • бедрышки и голяшки куриные – 1,5 кг
  • вино белое полусухое или сухое – 300 мл
  • масло сливочное масло — 2 столовые ложки
  • масло растительное рафинированное – 40 мл
  • свежий очищенные зубчики чеснока – 8-10 штук
  • паста томатная натуральная – 4 столовых ложки
  • травы сушеные прованские – 2-4 чайных ложки
  • соль — щепотка
  • перец черный или красный — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Голяшки и ляжки куриные промыть и обсушить. Если заготовлены цельные ножек курицы – разделить их на две части: бедро и голень.
  2. Ничем ножки не обрабатывая, но слегка посолив, выложить на сковороду нагретой смесью подсолнечного и сливочного масла.
  3. Обжаривать каждый куриный кусочек по 6 минут с одной стороны, затем перевернуть и пожарить еще 5 минут со второй стороны.
  4. В это время в отдельном сотейнике нагреть белое сухое вино и медленно выпаривать его до тех пор, пока оно слегка не загустеет.
  5. Добавить в вино томатную пасту, соль и перец, перемешать и влить в сковороду с ножками. Кинуть между кусочков зубчики чеснока.
  6. Дополнительно потушить птицу в соусе не менее 10 минут под плотно закрытой крышкой. Если блюдо будет есть ребенок, алкоголь необходимо полностью выпарить.
  7. Мясо обретет уточненный аромат, а по структуре станет нежным и легко отделяемым от кости. Соус должен настолько выпариться, что станет почти глазурью.
  8. Смешать 3-5 видов трав или взять готовую смесь прованских приправ. Если это будут свежие травы, вкус у блюда будет еще насыщеннее. Их следует мелко нарезать и посыпать в финале готовки на курицу в соусе.
  9. После отключения огня дать жареным куриным ножкам немного постоять в сковородке, не накрывая ее крышкой.

Жареные куриные ножки-мешочки с начинкой из бекона и сыра

Куриные ножки в панировке

Ресторанное блюдо из привычной курицы, которое потребует внимательности и аккуратности от повара. Но результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 6 штук
  • твердый сыр мягких сортов – 150 г
  • натуральный бекон — 150 г
  • маринованные оливки без косточек — 60 г
  • сливки 30-40%-ной жирности — 300 мл
  • соль — одна щепотка
  • перец молотый черный или красный — 1 чайная ложка или меньше
  • масло растительное – 40-50 мл

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Свежие куриные ножки (это должны быть неразделенные бедрышки и голяшки с цельной, без разрывов кожицей) промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
  2. Очень аккуратно снять кожицу с ножки таким образом, чтобы основание голяшки осталось как скрепляющий элемент всей ножки. Удалить внутреннее содержимое всей ножки вместе с костью (кроме хряща на конце голяшки).
  3. Мясо курицы отделить от костей. Получившееся куриное филе замочить в сливках на полчаса. Слегка отбить кусочки мяса на столе. Посолить и перчить мясо.
  4. Натереть или нарезать мелкой соломкой твердый сыр и бекон, оливки без косточки нарезать колечками.
  5. Куриное филе слегка обжарить кусочками на сковороде на растительном масле в течение 3-5 минут. Дать ему полностью остыть.
  6. Смешать начинку, добавить приправы. Заполнить начинкой все «мешочки» из кожицы и скрепить края куриной ножки зубочисткой.
  7. Положить получившиеся куриные ножки на раскаленную сковороду и обжарьте со всех сторон до образования золотистой корочки.
  8. Влить сливки, в которых мариновалось филе, подсолить и потушить ножки-мешочки в сковороде под крышкой в течение 10 минут.
  9. Оригинальное блюдо жареные куриные ножки-мешочки с начинкой из бекона и сыра готово к подаче. Украсить веточками свежей зелени по вкусу.

Вариации соусов и добавок к жареным куриным ножками

Курочка в соусе с медом и кунжутом.
  • Можно долить в сковороду с почти дожаренными ножками не воду, а стакан подсоленных сливок, кефира, йогурта, молока, соевого или кокосового молока.
  • В качестве соуса для усиления вкуса корочки на жареных ножках можно использовать следующие добавки, влитые в сковороду: три столовые ложки меда, растворенные в стакане воды; лимонный сок, смешанный с соевым соусом; две столовых ложки майонеза; гранатовый сок; кленовый, брусничный или клюквенный сироп и другие кисло-сладкие вариации.
  • Вкус жареных куриных ножек можно легко насытить, долив 20-граммовую рюмку рома, виски, бренди, портвейна, коньяка или бальзамического уксуса в сковороду за 10 минут до завершения готовки.
  • Жареные куриные ножки хорошо сочетаются с подливкой а-ля бешамель. В сотейнике необходимо заварить белый соус из 1 столовой ложки муки, растворенной в таком же объеме топленого сливочного масла с добавлением 200 мл молока. Поварить бешамель на медленном огне не более одной минуты, поперчить и посолить, влить к курице на сковороду и засыпать блюдо тертым сыром.
   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:
Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

Куриные ножки с макаронами и горошком в одной сковороде — Zira.uz

Ингредиенты
  • 8 штук куриные голени

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 1 луковица

  • 2 зубчика чеснока

  • 300 граммов макароны

  • 400 граммов помидор

  • 90 граммов замороженного зеленого горошка

  • 560 миллилитров воды

  • по вкусу соль, перец

  • по вкусу паприки

  • по вкусу орегано

  • 1 чайная ложка приправа для куриного бульона

  • для подачи петрушки или кинзы

    по желанию

Руководство

Быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое выручит вас после работы.

Это блюдо идеально, когда надо быстро приготовить сытный ужин на семью. Все готовится в одной сковороде, и у вас сразу получается курица и гарнир. Пока главное блюдо готовится, можно успеть нарезать легкий салат — идеальный быстрый ужин готов!

Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

55 149

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Голени промойте, обсушите бумажными салфетками.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Обваляйте голени в приправах: паприка, орегано, соль, перец, либо используйте готовый набор приправ для курицы.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В большой сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло и обжарьте голени примерно 8 минут до равномерной румяной корочки. Затем переложите их в отдельную чашку и отставьте в сторону.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Лук нарезать мелким кубиком. В той же сковороде обжарить, помешивая, примерно 4 минуты до золотистого цвета.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

К луку отправить измельченный чеснок, перемешать, обжаривать примерно минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Помидоры обдать кипятком в течении 30 секунд, затем опустить в холодную воду. Снять кожицу. Нарезать кубиком. Отправить в сковороду к луку и чесноку. Потушить 3 минуты.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Добавить бульонную приправу, воду и довести до кипения.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Всыпать макароны, равномерно распределить по сковороде. Поверх выложить обжаренные голени. Убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и тушить 25 минут.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Проверить курицу, и макароны — должны быть мягкие. Добавить горошек. Готовить 5 минут под крышкой.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Подавать блюдо, посыпав свежей зеленью.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Простые куриные голени | За любовь к кулинарии

Я был в настроении съесть простой куриный ужин. Я нашел упаковку голеней в морозильной камере и решил просто приправить их, приготовить в сковороде несколько минут, а затем закончить готовить в духовке. Они были настолько простыми в приготовлении, пахли потрясающе во время приготовления и имели прекрасный вкус. Иногда приятно приготовить простую пищу вместо причудливых протирок, маринадов и техник приготовления. Я подала эти голени с чесночным рисом и восхитительным рубленым салатом.Вся моя семья пришла в восторг от еды — мне это нравится.

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Нагрейте большую неглубокую сковороду, покрытую кулинарным спреем, на среднем огне. Промокните курицу бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. Равномерно посыпьте морскую соль, свежемолотый перец, чесночный порошок, луковый порошок и перец по обеим сторонам куриных голеней.

Поместите в ГОРЯЧУЮ сковороду и готовьте 5-6 минут или до золотистого цвета.Переверните курицу и поставьте в духовку без крышки. Выпекайте 25 минут или пока курица не прожарится. Достаньте из духовки и подавайте. Наслаждаться.

Куриные голени простые

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4 +

  • Кулинарный спрей
  • 8 куриных голеней
  • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Чесночный порошок по вкусу
  • Луковый порошок по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Нагрейте большую сковороду, ЗАЩИЩЕННУЮ ПЕЧИ, покрытую кулинарным спреем, на среднем огне. Промокните курицу бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. Равномерно посыпьте морскую соль, свежемолотый перец, чесночный порошок, луковый порошок и перец по обеим сторонам куриных голеней. Поместите в ГОРЯЧУЮ сковороду и готовьте 5-6 минут или до золотистого цвета. Переверните курицу и поставьте в духовку без крышки.
  • Выпекайте 25 минут или до полной готовности курицы.Достаньте из духовки и подавайте. Наслаждаться.

Как приготовить куриные голени на плите

Ищете рецепт взлома, который может исправить потребность в меню на каждом шагу? Тогда лучше всего подойдут жареные куриные голени. Эти восхитительные сладости при каждом укусе дарят ошеломляющий всплеск вкуса и сочности. Хотя вы, вероятно, знакомы с приготовлением куриных голеней в духовке или фритюрнице, вам будет приятно узнать способ приготовления на плите. Голени на плите — отличный способ избавиться от проблем, удовлетворить острую потребность или быстро перекусить с небольшими усилиями.

Почему куриные голени на плите?

Если вы еще не понимаете, зачем готовить куриные голени на плите, то, возможно, эти льготы вам помогут;

Их Time-saver- Голени на плите превращаются из свежих в хорошо прожаренные до хрустящей корочки за считанные минуты! Так что это идеальное меню, когда у вас нет лишнего времени на приготовление еды.

They’re Versatile- Вам не нужно беспокоиться о том, что сочетать с этими сочными палочками.Они подходят практически ко всему, от пасты до овощей, картофельного пюре, супов, салатов, чипсов и хлеба.

Их легко приготовить — Для придания вкуса куриным голеньям на плите достаточно приправы и специй. Таким образом, вам не придется охотиться за экзотическими ингредиентами или выполнять сложный кулинарный распорядок.


Приготовление куриных голеней на плите

Теперь, когда вы убедились, что должны знать, как приготовить вкусные куриные голени на плите, ознакомьтесь с этими краткими инструкциями, как это сделать;

Подготовьте палочки

По этому рецепту лучше всего всегда работать с размороженными куриными голеньями.Но если вы замерзли, попробуйте быстро разморозить, поместив кусочки в горячую воду примерно на 30 минут. И как только голени разморозятся, высушите их бумажными полотенцами. Но если вместо этого вы имеете дело с мясом, вынутым из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 минут, прежде чем приправлять их.

Приправить палочки

Приправьте голени любой комбинацией специй по вашему выбору. Если вы спешите, можете поработать со смесью соли и перца. Вы также можете использовать приправу для птицы, чесночный порошок, перец, перец чили, тимьян, кориандр или розмарин.Что бы вы ни выбрали, обязательно втирайте смесь в мясо.


Подготовьте сковороду или сковороду

Поставьте большую сковороду или сковороду (желательно чугунную) на средний или сильный огонь и добавьте немного масла. А когда станет жарко, поместите голени в кастрюлю, следя за тем, чтобы между кусочками оставалось достаточно места. Это расстояние позволяет сковороде сохранять достаточно тепла, поэтому масло готовит мясо до нужной коричневой окраски.

Приготовьте палочки

Готовьте голени на сковороде в течение 10 минут на средне-сильном огне.Затем, когда приготовленная сторона подрумянится, переверните голени и одновременно готовьте другую сторону. Возможно, вам придется жарить их группами, чтобы каждый кусок получал достаточно тепла. И каждая упаковка должна занять около 20 минут, чтобы полностью приготовить мясо, а температура мяса должна достигать 165 ° F на зондовом термометре. Проверьте эту температуру, воткнув термометр для мяса в самую толстую часть каждой голени, не касаясь костей.

Упор для палочек

Когда голени будут готовы, переложите их на решетку, чтобы стекало лишнее масло.Затем оставьте их примерно на 5-10 минут, после чего их можно будет подавать по желанию.

Распечатать значок часов
  • 10-16 куриных голеней, без кожи, размороженные
  • Четыре столовые ложки сливочного масла
  • Три мелко нарезанных зубчика чеснока
  • Две столовые ложки нарезанной петрушки
  • Одна столовая ложка оливкового масла
  • Одна столовая ложка лимонного сока
  • Цедра одного лимона
  • Кошерная соль

  1. Высушите голени бумажными полотенцами и посыпьте их перцем и солью.Обязательно вотрите специю в мясо и оставьте на несколько минут.
  2. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте масло и две столовые ложки сливочного масла. Нагрейте сковороду до образования пены сливочного масла и добавьте голени. Обжарьте каждый кусок со всех сторон и переложите на тарелку.
  3. Убавьте огонь до средне-слабого и верните курицу в сковороду. Накройте крышкой и готовьте примерно 20-25 минут, периодически переворачивая каждую голень. Затем влейте оставшееся масло вместе с соком, цедрой и чесноком.
  4. Осторожно перемешайте сковороду, чтобы смесь покрыла голени. Затем поставьте сковороду и оставьте мясо отдыхать. Подавать, посыпав сверху петрушкой.

Вы также можете посмотреть это видео, чтобы узнать о другом способе приготовления куриных голеней на плите.

Skillet BBQ Chicken Drumsticks — castironskilletcooking

Эти куриные голени BBQ трещат по швам от аромата. Идеальное количество приправ с красивым толстым слоем запеченного соуса барбекю и все в одном блюде, как вы можете ошибиться?

Куриные голени BBQ чугунные

Рецепт чугунных куриных голеней — отличный ужин на любой праздник.Я всегда предпочитаю держать под рукой замороженные голени на ужин в последнюю минуту.

Когда вы впервые попробуете откусить эту курицу барбекю, ваши вкусовые рецепторы будут поражены ее взрывным ароматом.

Как приготовить куриные голени в чугуне

Есть несколько способов приготовить курицу в чугуне. Самый простой способ — поставить голени рядом в сковороде, сбрызнуть выбранным маслом и любыми приправами и запекать в духовке до готовности.

Способ, который я собираюсь вам показать, немного сложнее, но я обещаю, что это займет не более 5 дополнительных минут, и результат того стоит.

Приправьте курицу приправами на ваш выбор. (Мои любимые представлены ниже) Добавьте немного масла в предварительно нагретую чугунную сковороду на среднем огне, а затем добавьте курицу в сковороду. Дайте настояться минуту и ​​повторите для всех 4 сторон.

Затем поместите в духовку при 400 ° F примерно на 30 минут. Выньте из духовки, полейте соусом барбекю (рецепт ниже) и продолжайте выпекать еще 20-30 минут.

Советы по созданию идеальных куриных голеней

  • Если позволяет время, полностью разморозьте курицу перед запеканием.
  • Жарьте последние 5 минут, чтобы получился хороший хрустящий слой.
  • Мариновать курицу

При какой температуре готовить курицу

Чем выше температура, тем более хрустящими будут ножки. Я люблю запекать курицу при температуре 400-425 ° F, что обычно занимает около 40-50 минут.

Цыпленок должен быть приготовлен до внутренней температуры не менее 165 ° с использованием термометра для быстрого приготовления мяса.

Можно ли приготовить курицу из заморозки?

Да, курицу можно приготовить из заморозки; просто добавьте к общему времени приготовления примерно 20-30 минут.

Рецепт простого соуса для барбекю

  • 1 ½ стакана кетчупа
  • ⅛ стакана яблочного уксуса
  • ¼ стакана кокосового сахара или коричневого сахара
  • ½ столовой ложки кокосовых амионов или соевого соуса
  • ½ столовой ложки верчестерширского соуса
  • ½ столовой ложки лимонный сок

Смешайте все ингредиенты в стеклянной банке и хорошо перемешайте.

Что подавать с курицей барбекю из чугуна?

Для этого чугунного рецепта цыпленка подходят такие разные стороны, одним из моих любимых является салат с винегретом.

  • Запеченный картофель
  • Картофельное пюре
  • Зеленая фасоль
  • Запеченная фасоль
  • Mac n Cheese

Skillet BBQ Куриные голени

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 50 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 1 час

Простые голени на сковороде для барбекю, полные аромата.

Состав

  • 8 голеней среднего размера, размороженные
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • Соус барбекю
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 чайная ложка чеснока и лукового порошка

Инструкции

  1. Обильно посыпьте куриные ножки приправами.
  2. Добавьте масло в предварительно разогретую сковороду на среднем огне и поджарьте ножки в течение 1 минуты, переверните и повторите со всех 4 сторон.
  3. Перенесите сковороду в духовку при 400 ° F на 30 мин.
  4. Выньте из духовки, обжарьте в соусе барбекю и верните в духовку, чтобы закончить выпечку, примерно на 20 минут.
  5. Дайте настояться 5-10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 165 °. Проверьте с помощью мгновенного термометра для мяса.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 419 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 231 мг Натрий: 2011 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 44 г

Питание рассчитано Nutronionix.Все питание следует проверять самостоятельно.

Как варить куриные ножки

Курица — одно из самых популярных видов мяса и продуктов питания во всем мире. Его потребляют в больших количествах люди в любой стране, и в настоящее время оно широко заменяет другие виды мяса из-за его питательной ценности. Фактически, он быстро становится одним из основных продуктов питания многих людей, и их количество постоянно растет.

Одна из самых любимых частей курицы — это ее ножки.Один из лучших способов есть куриные окорочка — отварить их. Таким образом, очень важно научиться варке куриных окорочков . Но вы также можете прочитать — Как отварить целую курицу. Куриная ножка имеет сочную массу, которую приятно пережевывать, и мягкие кости, которые легко пережевывать. Их приятно есть, независимо от того, как вы это делаете. Вот как можно сварить куриные окорочка.

Как отварить куриные ножки (пошаговые инструкции)

Как и любой другой продукт, есть особая процедура, которая заключается в том, чтобы отварить куриную ножку.Вам нужен определенный набор ингредиентов, и следуйте процессу, чтобы смешать их и отварить куриные окорочка так, как вы хотите. Вот процесс, который необходимо выполнить, чтобы сварить куриные окорочка:

Шаг 1: Возьмите несколько куриных окорочков

Соберите 1 килограмм куриных окорочков и даже выложите их в скороварку или любую другую посуду. Вы должны убедиться, что между ними достаточно много места и они не вторгаются в пространство друг друга. Обязательно очистите куриные ножки перед тем, как положить их в посуду для варки.Наличие нечистых куриных окорочков означает, что процесс варки может быть затруднен.

Шаг 2: Добавьте воды

Чтобы сварить куриные окорочка, вам, очевидно, нужно добавить воду. Добавьте около 2,5 литров воды, чтобы можно было сварить текущую норму куриных окорочков. Конечно, если вы используете меньшее количество куриных окорочков, вам понадобится меньше воды, чтобы все это как следует прокипятить. Чтобы регулировать количество добавляемой воды в зависимости от количества курицы, которую вы используете.

Шаг 3: Добавьте морковь

Конечно, вам нужно добавить что-нибудь, чтобы придать курице аромат.Более того, что может быть лучше натурального ингредиента для ароматизации? Просто добавьте одну морковь, желательно разрезанную пополам, чтобы придать вашей кипящей смеси натуральный аромат. Морковь придает курице сладость и придает ей весенний вкус. Это один из лучших овощей, которые можно использовать для придания аромата курице.

Шаг 4: Положите лук

Чтобы добавить немного вкуса, лук сделает свое дело. Просто добавьте в кипящую смесь лук. Нарезать лук на более мелкие части не нужно.Просто снимите кожуру с лука и положите ее в скороварку или посуду целиком. Добавление более одной луковицы может сделать вашу курицу более горькой, чем вам хотелось бы. Так что просто добавьте одну луковицу, чтобы нейтрализовать сладость, которую приносит морковь, и придайте курице еще один аромат.

Шаг 5: Добавьте лавровый лист

Вы не ошибетесь, добавив немного ароматизатора в смесь. Конечно же, мы снова используем натуральный продукт вместо искусственного ароматизатора.На этот раз в смесь нужно добавить лавровый лист, чтобы придать ей эффект чего-то вроде травяной пряности. Лавровый лист — лучший продукт, который можно использовать для этой цели, он действует как амулет с курицей. Для этого добавьте в смесь 2 кусочка лаврового листа.

Шаг 6: Добавьте черный перец горошком

Черный перец — еще одна отличная идея, если вы хотите придать курице аромат. Горький вкус, который они приносят, великолепен, и, используя небольшое количество, вы можете легко распределить аромат по всей курице.В этом случае достаточно добавить половину столовой ложки черного перца. Более того, проделав этот трюк, он принесет отличный вкус.

Шаг 7: Кипячение смеси

Этот шаг включает предварительное кипячение, при котором все, что вы положили в одно место, нужно слить вместе. Просто поставьте посуду на плиту и дайте ей закипеть. В этом случае нет конкретного ограничения по времени. Снимите посуду с плиты, когда почувствуете, что смесь полностью закипела.

Шаг 8: Добавьте соль и вскипятите

После того, как вы сняли плиту, процедите излишки и добавьте в смесь одну столовую ложку соли. Добавление соли не только придает дополнительный вкус, но и позволяет убедиться, что процедура кипячения проходит интенсивно. Просто посолить и снова вскипятить.

Как долго варить куриные ножки

Чтобы приготовить отварные куриные ножки наилучшего качества с использованием вышеуказанных ингредиентов и процедур, время кипячения в течение 20 минут более чем прилично для получения наилучшего вкуса.За 20 минут смесь успеет равномерно распределиться, и все ингредиенты получают свою долю движения воды и доступа соли. Поскольку вода уже горячая, потому что раньше она была кипяченой, теперь ее легче вскипятить.

Как сварить куриные ножки (краткое содержание)

Имя автора рецепта

Просто возьмите 1 кг куриных ножек и добавьте их в посуду, заправив 2,5 литрами воды. Затем добавьте одну морковь, одну луковицу, 2 кусочка лаврового листа и половину столовой ложки черного перца.Варите до тех пор, пока не увидите эффект, и, сняв с плиты, добавьте 1 столовую ложку соли. Снова прокипятите 20 минут, и ваши отварные куриные ножки готовы к подаче.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

  • Куриные ножки — 1 килограмм
  • Вода — 2,5 литра
  • Морковь — 1
  • Лук — 1
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Черный перец — ½ столовой ложки
  • Соль — 1 столовая ложка

Инструкции

  • Возьмите куриные ножки

  • Добавьте воды

  • Добавьте морковь

  • Добавить лук

  • Добавить лавровый лист

  • Добавить черный перец горошком

  • Варить смесь

  • Посолить и вскипятить

Примечания

Вот несколько советов по использованию Цыпленок без кожи для лучшего кипения
  • Добавляем больше овощей для большего аромата
  • Варенье нг на более длительные периоды времени, чтобы придать ему больше вкуса
  • Вера Стеценко

    Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

    Подробнее

    Electric Skillet Fried Chicken — In the Kitch

    In the Kitch поддерживает считыватель.Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


    Вы когда-нибудь хотели приготовить дома вкусную и хрустящую жареную курицу, но вас это пугает? Ты не одинок.

    Приготовление жареного цыпленка на плите может затруднить поддержание постоянной температуры, необходимой для жарки во фритюре. С этим рецептом жареного цыпленка на электрической сковороде вам никогда не придется беспокоиться, если ваше масло слишком горячее или слишком холодное!

    Из маринада из пахты получается сочная и нежная куриная грудка, а метод драгирования мукой-яйцом-мукой гарантирует, что она всегда будет завернута в идеально хрустящую пленку, которую мы все знаем и любим.

    Внутренняя температура курицы должна достигать 165 ° F. Точный, защищенный от брызг термометр — удобный инструмент для этого рецепта!

    Попробуйте его с восхитительным соусом для макания, например, с чесночным майонезом. Вы и ваши близкие можете пропустить курицу из фаст-фуда и попробовать эту хрустящую еду, приготовленную не чем иным, как на вашей удобной электрической сковороде.

    Вам понравился этот рецепт? Я знаю свою семью, и мне, безусловно, нравится есть невероятную курицу. Эта курица получается не только супер хрустящей, но и невероятно ароматной с лимонным вкусом и пахтой!

    Надеюсь, вы никогда не упустите возможность снова пожарить во фритюре в кастрюле на неуклюжей плите.Не стесняйтесь, дайте мне знать в комментариях, как этот цыпленок оказался для вас, а также любые предложения.

    Если вам это нравится так же, как и мне, поделитесь, пожалуйста, статьей, чтобы другие тоже могли ее сделать. Спасибо!

    Electric Skillet Fried Chicken

    Joss D

    Из маринада из пахты получается сочная и нежная куриная грудка, а метод драгирования муки-яйца-муки гарантирует, что она всегда будет завернута в идеально хрустящую пленку, которую мы все знаем и любим.

    Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время охлаждения 1 час

    Общее время 1 час 50 минут

    Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порций 8 порций

    Калорий 515 ккал

    • Просейте сухие ингредиенты. В небольшой миске просейте муку, петрушку, орегано, чесночную соль, соль и перец.

      2 1/2 стакана универсальной муки, 1 чайная ложка петрушки, 1 чайная ложка орегано, 1 1/2 чайной ложки чесночной соли, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка черного перца

    • Взбейте влажные ингредиенты . В отдельной миске взбейте яйца, пахту, лимонный сок и цедру лимона.

      3 больших яйца, 1/3 стакана пахты, сок 1 лимона, цедра 1 лимона

    • Мука. Яйцо. Мука. Смазать кусочки курицы мучной смесью. Затем окуните курицу в яичную смесь и еще раз в мучную. Выложите на противень, убедившись, что кусочки разложены и не соприкасаются. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.

      Сырые кусочки курицы от 4 до 5 фунтов

    • Приготовьте электрическую сковороду. Добавьте достаточно масла, чтобы достичь глубины 1/2 дюйма в сковороде. Он должен доходить примерно до середины курицы. Нагрейте до средне-сильного (375 ° F).

    • Обжарьте курицу. Обжаривайте курицу примерно по 10 минут с каждой стороны, в зависимости от размера кусков. Жарьте 2 или более порций, чтобы не переполнить сковороду и не остудить масло. Курица должна быть золотисто-коричневого цвета, а соки прозрачными. При использовании термометра внутренняя температура курицы должна достигать 165 ° F.
    • Слить и подать. Вы можете высушить курицу на решетке, подложив под нее бумажное полотенце. Дайте остыть и капайте в течение 5-10 минут. Служить.

    Калорийность: 515 ккал Углеводы: 32 г Белки: 35 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 195 мг Натрий: 876 мг Калий: 394 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A 3, витамин A: 548 мг Витамин A: 9 г предоставляется в качестве вежливости и является приблизительной.Он может не включать начинки и / или соусы.

    Хотите большего? Попробуйте наши… Electric Skillet Pancakes

    Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

    Как приготовить куриные окорочка на плите?

    В этой статье мы ответим на вопрос «Как приготовить куриные окорочка на плите?» И каковы советы, чтобы сделать идеальные куриные окорочка?

    Как приготовить куриные окорочка на плите?

    Половинки куриных окорочков — самые сочные и ароматные части курицы, и очень плохо, если у вас нет рецепта и советов, необходимых для приготовления идеально нежных и сочных четвертинок куриных окорочков.Эта статья даст вам полное руководство о том, как приготовить куриные ножки в стиле шеф-повара дома и на плите.

    Что такое четвертинки куриных окорочков?

    Куриная четвертинка включает куриную ножку и бедра. Другими словами, четвертинка куриной ножки состоит из голени и бедра. Четвертины куриных окорочков обычно дешевы, так как они требуют на один разрез меньше и являются темным мясом. Более того, до сих пор существуют споры о том, является ли темное мясо вредным для здоровья.

    Какие советы по приготовлению идеальных куриных четвертинок?

    • Купить Цыпленок на костях и на коже, потому что кожа имеет жир, который придает конечному продукту аромат, а также костный мозг в костях проникает в мясо куриной четверти.
    • Кожа не только обеспечивает аромат, но и служит барьером между мясом и прямым нагревом. Это предотвращает высыхание цыпленка, превращение его в эластичный и вязкий.
    • Лучше использовать чугунную сковороду вместо стальной или антипригарной посуды.Это потому, что чугун очень хорошо распределяет и сохраняет тепло. Это позволяет курице стать хрустящей с поверхности, удерживая влагу внутри. Кроме того, он безопасен для использования в духовке.

    Как приготовить куриные окорочка?

    1. Перед приготовлением высушите курицу бумажным полотенцем. Чем суше поверхность, тем более хрустящей она будет после приготовления.
    2. После сушки приправьте куриные четвертины солью из сельдерея, сушеными травами, копченым перцем и небольшим количеством оливкового масла.Слегка вмассируйте приправу во все уголки и уголки куриной ножки.
    3. Затем пальцами аккуратно отделите кожицу от мышц и нафаршируйте ее кусочками сливочного масла и дольками лимона. Масло поливает курицу во время приготовления, делая ее хрустящей и ароматной. Лимон добавляет острый оттенок и делает курицу нежной, давая ей пар. Используйте несоленое сливочное масло, так у вас будет автономия над приправой.

    Другие часто задаваемые вопросы о курице, которые могут вас заинтересовать.

    Как сварить куриные тендеры

    Как долго можно оставлять сырую курицу в холодильнике?

    Сколько варить куриную грудку в тостере?

    Рецепт самых сочных четвертинок куриных окорочков

    Следующий метод включает приготовление курицы частично на сковороде и частично в духовке.

    Состав

    • Куриные четвертинки или бедра (с кожей и на костях)
    • Чистое масло
    • Нарезанные лимоны (используйте нарезанный лимон для каждой куриной четвертины)
    • Приправа по выбору (например,г сельдерея (соль, перец, перец и сушеные травы)
    • Оливковое масло

    Инструкции

    1. В первую очередь подготовьте курицу. Вымойте и высушите. Натрите приправой и нафаршируйте сливочным маслом и лимоном.
    2. Установите духовку на предварительный нагрев до 450 ° F в течение 20 минут.
    3. Равномерно смажьте сковороду небольшим количеством масла. Когда масло нагреется, аккуратно выложите куриные четвертинки на сковороду кожей вниз. Дайте курице приготовиться на умеренно сильном огне, чтобы она стала золотисто-коричневой с обеих сторон.
    4. Смажьте сковороду вином и чесноком и поместите ее в духовку. Запекайте куриные четвертинки 10-25 минут. Внутренняя температура курицы должна быть не менее 165 ℉.
    5. Когда цыпленок полностью запекся, достаньте его из духовки и подавайте теплым.

    Другой способ

    Чтобы приготовить куриные четвертинки на сковороде, не запекая их в духовке, следуйте инструкциям ниже:

    1. Вымойте курицу и обсушите. Влага на курице будет разбрызгиваться при контакте с горячим маслом.
    2. После просушивания духовки натрите курицу солью, перцем, маслом и травами по своему вкусу.
    3. Нагрейте масло в 12-дюймовой железной сковороде или сковороде с толстым дном с антипригарным покрытием. Когда масло станет горячим, положите куриные четвертинки кожей вниз.
    4. Приправьте сторону курицы, обращенную к вам, и дайте нижней стороне готовиться на слабом или среднем огне более или менее 30 минут. Через 30 минут кожица должна естественным образом освободиться от сковороды, не становясь липкой. Также он должен иметь золотисто-коричневый оттенок.
    5. Теперь переверните курицу вверх дном и готовьте другую сторону еще 25-30 минут или до тех пор, пока мясо, прилегающее к костям, не станет чистым.
    6. Когда закончите, положите курицу на бумажные полотенца. Подавайте теплым и наслаждайтесь.

    Заключение

    В этой статье мы ответили на вопрос «Как приготовить куриные окорочка на плите?» И каковы советы, чтобы сделать идеальные куриные окорочка?

    Список литературы

    https: // thekitchenandalatte.com / чугун-куриные ножки-четвертины /

    Сана Амир

    Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS. Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.

    Куриные ножки Sous Vide в медово-чесночном соусе

    Куриные окорочка Sous vide готовятся до мягкости, затем обжариваются и покрываются медово-чесночным соусом. Этот простой рецепт куриных голеней — вкусный и легкий семейный ужин, в котором сочетаются нежная курица, хрустящая кожа и липкий соус!

    Куриные голени Sous vide — это легкий ужин с низким уровнем стресса.Я люблю готовить курицу в соусе «су-вид», потому что это позволяет мне каждый раз получать идеально приготовленную курицу.

    На этот ужин я делаю быстрый и липкий медово-чесночный соус, чтобы покрыть куриные голени. Это совершенно нежные куриные голени, из которых можно вкусно поесть всей семьей.

    Почему куриные голени Sous Vide

    Когда дело доходит до приготовления стейка по принципу «су-вид», многие думают в первую очередь. И стейк су-вид потрясающий на вкус. Но су-вид также полезен для приготовления простых и менее дорогих блюд, таких как курица.

    Мне нравится готовить куриные окорочка су-вид, потому что это такой простой рецепт. Их упаковка занимает несколько минут, а затем они готовятся, а я игнорирую их часами.

    Не нужно мариновать, рассыпать или добавлять панировку, как жареный цыпленок в воздушной фритюрнице. Они просто готовят без суеты часами, а когда приходит время есть, я могу их приготовить за 5 минут.

    Что такое Sous Vide?

    Приготовление пищи в режиме Sous vide предполагает использование водяной бани для приготовления пищи до определенной температуры.С sous vide не бывает недоварки или переваривания, потому что все готовится очень точно.

    Из него получается вкусная нежная курица с сочным мясом. И нужно всего несколько минут, чтобы поджарить куриные голени на горячей сковороде или на гриле, чтобы кожа стала хрустящей.

    Лучшая температура для куриных ножек Sous Vide

    Для приготовления темной птицы из мяса, такой как куриные окорочка, бедра или четвертины, я считаю, что 160 градусов по Фаренгейту является оптимальной температурой су-вид. При такой температуре курица получается сочной и нежной, а у косточки чуть розовеет.

    Температура приготовления в режиме су-вид отличается от других способов приготовления. Безопасность пищевых продуктов зависит как от времени, так и от температуры. Поскольку курица готовится по принципу «су-вид» в течение нескольких часов, возможно, она будет безопасной, если будет приготовлена ​​при более низкой температуре, чем если бы она была приготовлена ​​на плите.

    Таким образом, вы можете безопасно готовить куриные голени су-вид при температуре 140 градусов по Фаренгейту. Но я считаю, что большинству людей не нравятся куриные голени, приготовленные при такой низкой температуре, даже если их можно есть.

    Текстура не такая нежная, как привыкли, и немного розового цвета, что доставляет неудобства моей семье. Так что я смотрю на темное мясо при температуре 160 градусов по Фаренгейту

    График времени и температуры для куриных ножек Sous Vide

    Но на тот случай, если вы захотите попробовать куриные голени sous vide при более низкой температуре, чем я предпочитаю, вот таблица с рекомендациями по времени и температуре.

    Готовность Температура Время
    Редко 140–147 ° F 1 1/2 — 2 часа
    Средне 2–4 часа
    Ideal 158–165 ° F 2–4 часа
    Время и температура для куриных ножек Sous Vide

    Как приготовить куриные ножки Sous Vide

    1.Приготовьте Sous Vide

    Установите циркуляционный насос sous vide на водяную баню и установите его на 160 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что емкость, которую вы используете, достаточно велика, чтобы вместить всю курицу, которую вы планируете приготовить.

    2. Приготовить курицу

    Приправьте курицу, посыпав ее солью, перцем и чесночным порошком. Затем положите курицу в герметичный пакет для приготовления. Храните голени в пакете одним слоем.

    Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его, чтобы запечатать курицу.В противном случае вы можете положить куриные ножки в пакет на молнии для морозильной камеры и использовать метод вытеснения воды, чтобы удалить большую часть воздуха.

    Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить пошаговое объяснение того, как использовать метод вытеснения воды.

    3. Приготовить курицу

    Поместите голени в пакетах в емкость с водяной баней, когда она достигнет желаемой температуры. Дайте ему приготовиться в течение 2-4 часов при 160 градусах F.

    Проверьте курицу один или два раза и убедитесь, что пакет не всплыл вверх.Если он начнет плавать, утяжелите его тарелкой или тяжелой ложкой.

    4. Обжарьте курицу

    Когда курица будет готова, обжаривание ее на горячей сковороде или на гриле поможет сделать кожу хрустящей и подрумянить курицу. Это придает курице аромат и делает ее потрясающей.

    Итак, примерно за 10 минут до подачи цыпленка нагрейте чугунную сковороду или другую тяжелую сковороду на среднем огне. Дайте ему нагреться в течение 5 минут, а затем выньте курицу из воды.Откройте пакет и промокните курицу насухо.

    Добавьте столовую ложку масла в сковороду и добавьте куриные голени, быстро поворачивая их, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Когда курица подрумянится, уберите ее на сервировочное блюдо.

    5. Приготовьте медово-чесночный соус (по желанию)

    Чтобы приготовить липкий сладкий соус для куриных ножек, уменьшите огонь в сковороде до среднего, добавьте в сковороду 6 зубчиков измельченного чеснока и перемешайте до коричневого цвета.

    Затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса — воду, мед, рисовый уксус и соевый соус и перемешивайте минуту или две, пока соус не загустеет.Выложите соус на куриные голени.

    Как обслуживать

    По желанию украсьте семенами кунжута и чесноком. Этот цыпленок восхитительно подают с рисом или простым салатом. Вы также можете подать курицу без соуса и наслаждаться ею как есть.

    подсказки

    • На куриных окорочках получить хрустящую кожицу сложнее, чем на куриных бедрах, только потому, что их форма затрудняет поджаривание. Так что, если я хочу по-настоящему хрустящую кожу, я делаю куриные бедра.
    • Эта курица также очень вкусна с соусом барбекю, домашним или покупным.

    Готовность к приготовлению еды

    Эту курицу можно приготовить заранее, чтобы использовать ее для приготовления еды. Если вы не едите курицу сразу, тогда, когда она будет готова, выньте ее из воды и поместите в баню с ледяной водой.

    Ледяная вода поможет охладить курицу, чтобы ее можно было безопасно поставить в холодильник. Когда курица остынет, поместите ее в холодильник на 3-5 дней.

    Когда вы будете готовы подавать, обжарьте его на горячей сковороде или на горячем гриле в соответствии с указаниями, чтобы подрумянить и нагреть.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу я увидеть замороженные куриные окорочка?

    Можно использовать sous vide с замороженными куриными ножками. Просто увеличьте время приготовления примерно на 45 минут, чтобы курица приготовилась тщательно.

    Могу ли я снимать четвертины куриных окорочков?

    Куриные окорочка работают так же хорошо, как куриные голени.

    Можно пережарить курицу в су-видео?

    Переваривать курицу в су-виде сложно. Пока вы не установили температуру выше 165 градусов по Фаренгейту, он не должен перевариваться.

    Даже если вы держите его на водяной бане 6 или 8 часов, он все равно будет съедобным. Текстура и вкус начнут немного портиться через 4 часа, но не пережарить.

    Найти другие рецепты су-видео

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 2 часа

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 2 часа 15 минут

    Состав

    • 8 куриных окорочков
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка масла
    Медово-чесночный соус (по желанию)
    • 6 зубчиков измельченного чеснока
    • 1/4 стакана воды
    • 1/3 стакана меда
    • 2 столовые ложки рисового уксуса
    • 1 столовая ложка соевого соуса

    Инструкции

    1. Установите водяную баню sous vide и установите температуру 160 градусов по Фаренгейту.См. Таблицу в разделе «Примечания» ниже, если вам нужна другая температура.
    2. Приправить курицу солью, перцем и чесночным порошком. Положите курицу в вакуумный пакет и закройте его. Если у вас нет вакуумного упаковщика, используйте метод вытеснения воды, чтобы запечатать его в пакет на молнии. В этой статье вы найдете пошаговые инструкции по вытеснению воды. Какой бы метод вы ни использовали, держите куриные ножки в пакете одним слоем.
    3. Положите голени в воду и дайте им вариться 2-4 часа.
    4. Примерно за 10 минут до подачи курицы поставьте чугунную сковороду на средний огонь.
    5. После нагрева в течение 5 минут выньте цыплят из воды и достаньте их из пакета, промокнув насухо.
    6. Добавьте масло в сковороду и обжарьте курицу, быстро поворачивая, чтобы поджарить со всех сторон. Когда курица подрумянится, уберите ее на сервировочное блюдо.
    7. Чтобы приготовить медово-чесночный соус, уменьшите температуру на сковороде до минимума. Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд.Затем добавьте воду, мед, рисовый уксус и соевый соус.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *