Сколько жарить морского окуня на сковороде целиком: Морской окунь жареный на сковороде

22.11.1981

Разное

Содержание

Окунь жареный целиком в муке. Жареный морской окунь

Целиком тушку окуня жарить 15 минут: по 7-8 минут с каждой стороны. Мелкого окуня жарить 10 минут — по 5 минут с каждой стороны.
Кусочки филе окуня жарить 10 минут.

Как жарить окуня на сковороде

Продукты
Речной окунь — 4-6 тушек (в зависимости от размера — на 1 слой в сковородке)
Мука — 5 столовых ложки

Соль — 1 чайная ложка

Как жарить окуня
1. Очистить окуня от чешуи, отрезать плавники.
2. Натереть тушки рыбы солью изнутри и снаружи.
3. Муку всыпать в глубокую тарелку, выложить в неё куски рыбы.
4. Сковородку разогреть, налить масло.
5. Каждую рыбу обвалять в муке и выложить на сковородку.
6. Жарить рыбу 7 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 7 минут.

Как жарить филе окуня

Продукты
Окунь — 4 штуки
Мука — полстакана
Кукурузная крупа — четверть стакана
Сыр — 50 грамм
Зелёный лук — несколько веточек
Соль, перец и приправы — по вкусу
Растительное масло — 5 столовых ложек

1. Речного окуня (4 средних тушки) разделать на филе.
2. Каждую тушку разрезать вдоль на 2 пласта.
3. Натереть речного окуня солью, перцем и приправами, накрыть и убрать в холодильник на полчаса.
4. Филе окуня обвалять в муке и посыпать щепоткой кукурузной крупы.
5. Разогреть сковородку, налить масло и выложить рыбу, жарить 5-7 минут до золотистого цвета.
6. Пока жарится рыба, потереть сыр и нарубить зелёный лук.
7. Перевернуть куски, жарить рыбу 5 минут, выложить сверху на каждое филе сыр и лук, жарить ещё 2-3 минуты до расплавления сыра.

Фкуснофакты

Речного окуня практически невозможно пересолить, поскольку его мясо вбирает в себя строго ограниченное количество соли.

К чистке окуня от чешуи существует 2 подхода: первый подразумевает отказ от чистки, т.к. чешуя придаёт хрустинки блюду и следовательно улучшает его. Однако речной окунь может быть и с толстой шкуркой, поэтому иногда его всё-таки приходится чистить.

Чтобы почистить речного окуня, вдоль хребта сделать надрезы с обеих сторон тушки, вытянуть спинной плавник, и, поддевая пальцами кожу, стянуть её с обеих сторон. Затем отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Если окунь мелкий, перед разделкой его лучше подморозить минут 20 в морозилке — подмороженную шкурку чистить легче.

Крупного окуня с жёсткой чешуёй можно чистить дрелью: зафиксировать дрель, включить на небольших оборотах, проводить по сверлу, слегка касаясь чешуи.

Окунь жареный — это беспроигрышный вариант горячей закуски как для тех, кто держит рождественский пост в новогоднюю ночь, так и для тех, кто просто любит эту рыбу, да и рыбу вообще. Морской окунь жареный на сковороде — это блюдо, которое готовится легко, просто, вкусно и красиво. А что может быть желаннее для любой хозяюшки, которая накануне Нового года тщательно продумывает праздничный стол. Включив в новогоднее меню это блюдо, вы не забудете о нем и в обычные дни. Ведь красный жареный окунь с хрустящей корочкой и в праздники великолепен, и в будни украсит обычную трапезу.

Рецепт даю на 1 порцию, т.е., на 1 рыбку, а вы можете удваивать, утраивать и т.д. Пошагово сделанные фото наглядно иллюстрируют процесс приготовления.

И так, что же нам потребуется:

  • 1 тушка окуня свежего;
  • 3-4 перепелиных яйца;
  • 3-4 помидорки черри;
  • 50 гр болгарского перца;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу;
  • сок лимона по желанию;
  • 1 стебелек укропа или зеленого лука;
  • масло растительное для жарки;
  • мука для обвалки;
  • кокосовая стружка.

Конечно, начнем с подготовки тушки. Он колюч, но, если приготовить ножницы, пройдет все без проблем. Очистим рыбу внутри, обстрижем хвост и плавнички. Затем, слегка оросим рыбу соком лимона и посыплем солью, специями.

Отправим сковороду на огонь. Нагрев ее, вольем масла так, чтобы на сковороде было на пол пальца.

Окуня надо хорошенько обвалять в муке. Можно несколько раз – пока не останется не покрытых мест.

Нагрелось масло — аккуратно выложим в него мучные тушки окуня. Жарим на сильном огне, но не даем пригореть. Не забываем переворачивать регулярно рыбу – как только зарумянится.

Окунь прожарился до хрустящей корочки? Вынем его. Пусть полежит на бумажной салфетке и отдаст ей лишний жир.

Параллельно с жаркой окуня надо отварить перепелиные яйца. Желательно их заранее приготовить, чтобы легко резались. Очищенные яйца разрежем пополам.

А пока, займемся приготовлением петельки из стебелька зеленого лука и елочных шаров, чтобы наша жареная рыбка при подаче была похожа на красивую елочную игрушку. Отрежем от помидорок черри боковинки.

Чтобы тарелка была еще ярче, можно нарезать что-то еще акцентное. Это может быть перец болгарский. Перец может быть как свежий, так и маринованный. Если желтого цвета есть экземпляр, то будет просто шикарно. Нарежем кружочком.

Как красиво подать жареного морского окуня

Когда рыба отдала лишний жир салфетке, самое время сервировать его на порционной тарелке. Теперь, включаем фантазию и украшаем блюдо. Перец можно уложить на рыбу как чешую, хоть она у окуня и мелкая. Просто будет красиво. 🙂 Помидорки и яйца выложить как елочные шарики.

Ну и посыпать кокосовой стружкой сверху, капнуть майонеза или кетчупа.

Такое вкусное и красивое блюдо понравится всем!

Что особенно приятно, так это простота в готовке. Но, как видите, если немножко пофантазировать при сервировке, то можно изобразить приятную картинку на тарелке в виде елочной игрушки.

Готовим быстро, красиво и с удовольствием! 🙂

Речные окуни очень вкусные жареные на сковородочке, да с чесночком и специями! Особенно если этот улов – ваш трофей с рыбалки. Жареный окунь хорош как в горячем, так и в холодном виде. С гарниром из вареной картошки или вовсе без него.

ОКУНЬ ЖАРЕНЫЙ С ПРИПРАВОЙ И ЧЕСНОКОМ

Многие считают, что мелкий речной окунь идет только в уху или рыбный суп, а для жарки совсем не пригоден, так как его очень трудно почистить. Ничего подобного! Жарить речных окуней очень просто и быстро, по нескольку рыбешек на сковороде (в то время как крупного окуня очень сложно прожарить целиком). Их вовсе не обязательно чистить от чешуи, как другую рыбу и это упрощает процесс приготовления. Удаляются только кишки из брюшка и жабры из головы. А кожа с чешуей с жареной рыбки снимается цельным пластом, открывая сочное белое филе. В отличие от жаренных карасей, мелких костей у окуня меньше, поэтому кушать такую рыбу одно удовольствие.

Ингредиенты:

  • Окунь речной – 6 шт. – примерно 1,5 кг.
  • Соль — по вкусу.
  • Приправа – я использовала хмели-сунели – 1 ст.л. (приправу можно использовать любую на ваш вкус, например универсальную для рыбы).
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Масло растительное – для жарки рыбки.
  • Вода – 50 мл.
  • Огурцы свежие – 2 шт. – для подачи – использовать по желанию.
  • Листья салата – для подачи – использовать по желанию.

    • Процесс приготовления:

    Окуней потрошим, тщательно моем. Если в окуне есть икра, ее можно .

    Со своих окуней я кожу не счищаю. Вы можете это сделать на своё усмотрение. Некоторые чистят вообще полностью от кожи – оставляя только тушку.

    Смешиваем приправу с солью и хорошо натираем окуней снаружи и изнутри.

    На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.

    Выкладываем рыбу плотно друг к другу, делаем огонь посильнее, накрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут, уложив целые зубчики чеснока (немного раздавленные) между окунями.

    Когда окуни обжарилась, добавляем воду, убавляем огонь на минимум и оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут.

    Жареный получается очень вкусным, сладеньким и сочным, пропитанным приправами и ароматом чесночка, а также готовится очень быстро.

    Морской окунь относится к одним из наиболее вкусных и недорогих видов рыбы. Зачастую, по своему незнанию, его путают с речным окунем, однако по своим вкусовым качествам и строению – они совершенно разные.

    Мясо морского окуня довольно жирное, нежное и невероятно вкусное. Так же, мясо данной рыбы практически не имеет столь специфичного рыбного запаха, присущего остальным видам рыбы. Для тех, кто не любит долго возиться с извлечением мелких косточек, морской окунь – идеальный вариант.

    Как же правильно приготовить эту замечательную рыбку? Ее можно тушить, отваривать, запекать и, конечно же, жарить. Именно жареный окунь является беспроигрышным вариантом наивкуснейшей горячей закуски.

    Так как при правильном его обжаривании, белое, в меру жирное мясо сохраняет максимальную сочность и нежность, которые прекрасно оттеняются текстурой хрустящей корочки. Жарить его можно, как целиком (если размер рыбы позволяет), так и кусочками (но обязательно крупными).

    Обратите внимание на то, что в некоторых рецептах, прежде чем приступить к обжариванию рыбы, с нее рекомендуется снять кожу. Это в корне не верно. Ведь окунь, обжаренный вместе с кожей, получается в разы сочнее, нежели очищенный, да и к тому же — он не разваливается в процессе термической обработки.

    Самый лёгкий рецепт

    Готовится жареный морской окунь в муке на сковороде по следующей схеме:


    Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях

    Ингредиенты:

    • морской окунь – 2 шт. ;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • белые панировочные сухари;
    • поваренная соль;
    • смесь ароматных перцев;
    • репчатый лук – 2 шт.

    Продолжительность готовки: 50 мин.

    Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.

    Пошаговое описание:

    1. Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
    2. Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
    3. Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
    4. Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
    5. Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
    6. Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
    7. Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.

    Рыба с луком и морковью

    Составляющие:

    • тушки окуня – 3 шт.;
    • соль;
    • перец;
    • лук болгарский – 2 шт.;
    • корнеплод моркови – 1 шт.;
    • подсолнечное масло;
    • мука – для панировки.

    Продолжительность готовки: 40 мин.

    Количество кКал на 100 г: 147 кКал.

    Как пожарить морского окуня с луком и морковью на сковороде:

    1. Рыбные тушки очистите, выпотрошите, несколько раз промойте и обсушите, воспользовавшись кухонными салфетками;
    2. Нарежьте рыбу на порционные куски, натрите их солью и перцем, затем запанируйте в муке и обжарьте со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки;
    3. Выложите обжаренные куски на блюдо и отставьте в сторону;
    4. Тем временем, нашинкуйте полукольцами лук, натрите на тёрку морковь и обжарьте их на том же масле, что и окуней;
    5. Выложите обжаренные овощи поверх рыбы, посыпьте нарубленной зеленью петрушки и подавайте к столу.

    Рецепт приготовления жареного морского окуня в кляре

    Ингредиенты для приготовления:

    • филе окуня – 0,4 кг;
    • пшеничная мука – 1 ст. ;
    • соль;
    • масло растительное;
    • светлое пиво – 250 мл;
    • яйца – 2 шт.

    Продолжительность приготовления: 30 мин.

    Пищевая ценность на 100 г: 150 кКал.

    Приготовление:

    1. Первым делом приготовьте кляр. Для этого смешайте муку с пивом, разбивая все образующиеся комочки. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли, после этого соедините обе смеси и размешайте до однородности;
    2. Филе окуня нарежьте на ломтики среднего размера, окуните каждый из них в приготовленный кляр и приступайте к обжариванию;
    3. Ломтики рыбы обжариваются в кипящем растительном масле. Готовность определяется по образованию румяности на кляре, как только он зарумянится – рыбу необходимо переложить на бумажные полотенца, для того чтобы промокнуть её от излишнего жира.

    Готовое филе окуня отлично сочетается с картофелем фри, томатным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

    Среди многообразия блюд из морепродуктов самым любимым для почитателей рыбной кухни остается именно этот представитель морской фауны. Хрусткая, аппетитная корочка панировки, воздушный, тающий во рту кляр, ароматные овощи, жаренный на сковороде морской красный окунь может готовиться по-разному. Но вкус этого деликатеса всегда остается насыщенным, а нежное, сочное и практически бескостное мясо делает эту рыбу лидером среди остальных даров океана.

    Существует ошибочное мнение, что жареная пища вредна, калорийна и теряет все свои полезные качества в процессе термообработки, однако это не так.

    Например, в приготовленном в масле окуне сохраняется довольно внушительное количество полезных включений, таких как витамины E и D, а также Fe, Mg, Ca, P. Но даже если откинуть правильности и полезности, то блюда из этой рыбы невероятно разнообразны и вкусны, а рецепты её приготовления создавались веками в кухнях народов всего мира.

    Рыба в тесте – это блюдо, пришедшее к нам с земель туманного альбиона – Великобритании. Именно в Англии традиционный фаст фуд под названием «fish and chips» включает в себя филе окуня в кляре с картофелем фри.

    Этот стиль приготовления рыбы сохранялся на британских землях в течение многих столетий. И не напрасно, ведь, ни один другой способ готовки не позволит пожарить морского красного окуня также вкусно, как это возможно с применением кляра.

    1. Для приготовления рыбы в кляре потребуется 1 кг филе морского окуня, которое необходимо разрезать на порционные кусочки, затем посолить и натереть приправами по вкусу. Для рыбы отлично подходит корень сельдерея и пастернака, любая зелень, эстрагон, базилик, фенхель и розмарин, а также майоран, кориандр, шалфей черный перчик и белые горчичные зерна.
    2. Также рыбные ломтики можно замариновать с использованием соевого соуса или лимонного сока. На 1 кг филе потребуется ½ стакана соуса из сои или же сок ½ цитрусового плода.
    3. После того, как рыба будет обработана, приготовим кляр. Рецептов кляра существует невероятно много. Его готовят из пшеничной, кукурузной или рисовой муки, с добавлением яиц или без них, на молоке, кефире, минералке, пиве или воде. Мы же хотим предложить три интернациональных рецепта самых изысканных кляров для рыбы:

    Японский кляр

    Для начала необходимо подготовить сухую смесь из:

    • 150 г крахмала,
    • 55 г кукурузной муки,
    • ½ ч.л. соли, с добавлением сушеного лука и чеснока, взятых по 2 г,
    • белый или черный перец в порошке ¼ ч.л.

    Затем полученную порошковую основу разводим 1 стаканом теплой кипяченой воды.

    Итальянский кляр

    Для приготовления теста потребуется взять:

    • 150 г натертого сыра,
    • 5 куриных яиц,
    • 4 ст.л. пшеничной первосортной муки,
    • ½ ч.л. соли,
    • 2-3 ст.л. молока.

    Смешав все компоненты, в результате должна получиться масса по консистенции напоминающая сметану.

    Французский кляр

    Как известно самый популярный соус — майонез был придуман во Франции-столице мировой кулинарии. И как раз на основе данной приправы и готовится французский кляр.

    Для этого нужно смешать:

    • 4 яйца,
    • щепотку соли,
    • 200 г майонеза,
    • мелконашинкованный репчатый лук (1 головка),
    • муку пшеничную (5 ст. л.),
    • немного воды (2-3 ст.л.).

    После того, как кляр будет готов, рыбные кусочки необходимо обмакнуть в тесто и выложить на раскаленное в сковороде масло.

    Обжаривать рыбку следует по 5 – 7 минут с каждой стороны, чтобы тесто зарумянилось. Филе окуня в кляре подают как основное самостоятельное блюдо, либо с гарниром из свежих или тушеных овощей, риса или спаржи.

    Рыбные палочки

    Приготовление морского окуня на сковороде, как правило, сопровождается предварительной обвалкой порционных кусочков в панировке, способной придать готовому блюду аппетитную хрустящую корочку, а также сохранить сочность рыбьего мяса и насыщенный вкус.

    Но все же в жареной рыбе имеется один минус – косточки, с которыми возиться никто не любит. Но выход все же есть – жарим рыбные палочки из окуневого филе.

    Ингредиенты

    • Филе красного окуня — 0,4 кг;
    • Яйцо куриное – 2 шт.;
    • Соус из сои – 1 ст.л.;
    • Панировочные сухари – ½ ст.;
    • Чеснок – 3 дольки;
    • Соль – ¼ ч. л.;
    • Перец черный порошком – ¼ ч.л.;
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.



    Приготовление
    1. Первым делом филе окуня необходимо нарезать небольшими продолговатыми кусочками 7х3 см, после чего натираем их смесью из соли с перцем и оставляем пропитываться.
    2. Тем временем подготовим панировку. В одной чашке взбиваем венчиком яйца с добавлением соевого соуса, а в другой смешиваем панировочные сухари с пропущенным через пресс чесноком.
    3. Затем ставим на огонь сковородку и наливаем в неё немного масла. Когда оно хорошенько разогреется, берем рыбные ломтики, обваливаем их в сухарях, затем обмакиваем в яйце и снова в сухарях, после чего выкладываем палочки на сковородку и обжариваем с двух сторон минут 10.
    4. Когда рыбные палочки приобретут румяную корочку, их необходимо выложить со сковороды на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишки масла.

    Это блюдо может стать прекрасной закуской или же основным блюдом под гарнир из картофельного пюре, кроме того их удобно брать с собой на работу, в качестве обеда, или же на пикник.

    Окунь с овощами по-американски

    Жарка рыбы зачастую превращается в рутинную затею. Однако в рецептах кухонь народов мира существует столько методов, как жарить морского окуня, сколько пристрастий у разных хозяек. Данное блюдо пришло к нам из Соединенных Штатов Америки, где очень ценится как кукуруза, так и морепродукты. Готовится оно быстро, пользы в нем масса, а вкус у него просто обалденный.

    Ингредиенты

    • Окунь морской – 1 тушка на 1 кг;
    • Кукурузная панировка – ½ ст.;
    • Перец болгарский красный – 2 шт.;
    • Кукуруза в консервах – 0,3 кг;
    • Репчатый лук – 6 головок;
    • Лимон — 3 шт.;
    • Масло арахисовое – 7 ст.л.;
    • Сахар – 1 ч.л.;
    • Сметана – 3 ст.л.;
    • Свежая зелень кинзы – 1 пучок;
    • Вода или рыбный бульон – 1 ст.;
    • Соль – щепотка;
    • Перец черный порошком – ½ ч.л.

    Приготовление

    1. Окуня необходимо очистить от чешуи, плавников и внутренностей, после чего хорошенько ополаскиваем потрошеную тушку и разрезаем сначала вдоль хребта напополам, а затем поперек на порционные куски.
    2. Затем рыбные ломтики необходимо замариновать соком, выжатым из 2-х лимонов, смешанным с солью и перцем.
    3. Пока рыба пропитывается, подготовим овощи. Перцы обмываем и чистим от семян и сердцевины, после чего нарезаем дольками. Лук репку шинкуем кубиками, а из консервов кукурузы сливаем жидкость.
    4. Далее в сковороде разогреваем масло и отправляем на обжарку сначала лук, затем перцы и кукурузу, сдобрив все сахаром. Спустя 5-10 минут заливаем в емкость к овощам бульон (воду) и тушим все под крышкой 6 минут, а затем добавляем сметану и выключаем.
    5. Пока гарнир тушится, мы обжарим рыбу. На другой сковороде также разогреваем подсолнечное масло, рыбу обваливаем в панировке и жарим с обеих сторон по 7 минут.
    6. Подавать блюдо нужно так. На сервировочную тарелку выкладываем овощи в сметане, посыпаем их обильно зеленью кинзы и с краю укладываем ломтики рыбы с лимонными дольками.

    Жаренный на скороде красный морской окунь по данному рецепту получается невероятно вкусным, а блюдо выглядит очень красочно и отлично подойдет для званого ужина.

    Узнаем как пожарить окуня на сковороде: рецепты

    Рыба очень полезна для нашего организма. В ней содержится масса ценных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Поэтому она должна систематически появляться в нашем меню. Ее можно употреблять в отварном, запеченном, соленом или консервированном виде. А вот для жарки на сковороде как нельзя лучше подходит морской и речной окунь. Рецепты приготовления этой доступной рыбы будут представлены в данной публикации.

    Общие рекомендации

    Непосредственно перед обжариванием рыбы ее обязательно подвергают предварительной обработке. Тушку моют, чистят от чешуи, освобождают от внутренностей, плавников и хвоста. При необходимости ее режут порционными кусками или разделывают на филе.

    После этого окуня натирают ароматными травами. Чаще всего для этих целей используют черный перец, фенхель и сушеный базилик. Для обогащения вкусового букета рыбу посыпают мелиссой, шафраном, куркумой, кориандром, тмином и даже миндалем.

    Кроме того, окуня можно замариновать в смеси соевого соуса, лука, чеснока и имбиря. От этого вкус рыбы станет более насыщенным. Для придания блюду тонких скандинавских ноток в него добавляют молочные или сливочные соусы. А любители французской кухни могут добавить в рыбу немного хорошего белого вина.

    Чтобы сохранить сочность готового окуня, перед термической обработкой его панируют в сухарях, кукурузных хлопьях, кунжутных семечках, муке или манной крупе. Не менее вкусной и нежной получается рыба, обжаренная в кляре. Как правило, его готовят из сырых куриных яиц и пшеничной муки. Некоторые кулинары добавляют в кляр молоко или пищевую соду.

    Вариант с чесночным маслом

    В отличие от большинства морских обитателей, окунь не имеет характерного рыбного запаха. Его белое, в меру жирное мясо в процессе правильной термической обработки сохраняет достаточно много сока. Приготовленные из него блюда станут прекрасным вариантом для семейного ужина. Чтобы пожарить рыбу с чесночным маслом, вам потребуется:

    • Кило филе окуня.
    • 6 столовых ложек сливочного масла.
    • Пара долек чеснока.
    • Небольшой пучок укропа.
    • По ½ чайной ложки сушеного лука, молотой паприки и сухого чеснока.
    • Соль.

    Описание процесса

    Перед тем как пожарить окуня на сковороде-гриль, нужно замариновать его. Вымытое и обсушенное филе равномерно натирают смесью паприки, соли, сушеного чеснока и лука.

    Пока рыба пропитывается ароматом специй, можно заняться соусом. Для его приготовления в одной мисочке соединяют рубленый укроп, измельченный чеснок и половину имеющегося сливочного масла. Все это помещают на водяную баню и ждут, пока растопится последний компонент.

    Промариновавшееся филе окуня выкладывают на сковороду-гриль и жарят по несколько минут с каждой стороны. Практически готовую рыбу поливают чесночным соусом и ждут еще около семи минут. После этого ее перекладывают на красивую тарелку, сбрызгивают небольшим количеством оливкового масла и подают на стол. В качестве гарнира обычно используют отварной картофель или овощной салат.

    Быстрый вариант

    Данный рецепт наверняка пригодится тем, кто интересуется, как жарить окуня на сковороде целиком. В этом случае вам даже не придется чистить рыбу. Но ради таких удобств вам придется пожертвовать ароматной хрустящей корочкой. Для приготовления этого вкусного диетического блюда вам потребуется простой набор компонентов, среди которых:

    • 4-6 тушек речного окуня.
    • Половина пакетика специй для рыбы.
    • Соль и постное масло.

    Алгоритм приготовления

    Перед тем как пожарить окуня на сковороде, его необходимо выпотрошить. У рыбок разрезают брюшки и аккуратно вынимают внутренности. Чтобы тушки оставались целыми, от них не отделяют головы, но обязательно удаляют жабры.

    Подготовленных таким способом окуньков моют, обтирают бумажными салфетками, солят и приправляют специями. Сразу после этого их отправляют в толстодонную сковородку, смазанную прогретым растительным маслом. Жарят рыбу под крышкой на умеренном огне. Через пять минут ее аккуратно переворачивают и продолжают готовить. Такой жареный окунь легко освобождается от чешуи. Подавать его можно с отварным картофелем, посыпанным рубленой зеленью.

    Вариант с овощным пюре

    По нижеописанной технологии получается не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно не содержит никаких вредных добавок, поэтому идеально подходит и для взрослого, и для детского меню. Поскольку данный рецепт жареного окуня на сковороде предполагает использование определенного набора ингредиентов, заранее проинспектируйте собственный холодильник. На этот раз в нем должно быть:

    • 2 морских окуня.
    • Крупная луковица.
    • Средняя морковь.
    • По паре болгарских перцев и спелых помидоров.
    • Соль и специи.

    Последовательность действий

    Те, кто интересуется, как правильно жарить морского окуня на сковороде, должны понимать, что начинать процесс следует с подготовки рыбы. Ее чистят, освобождают от внутренностей, отделяют хребет и моют в прохладной воде. Затем тушку разрезают пополам и натирают смесью, состоящей из рубленого укропа, сушеного базилика и морской соли. Чтобы рыба хорошенько пропиталась ароматами специй, ее оставляют на полчаса на нижней полке холодильника.

    Пока окунь маринуется, можно приступить к подготовке овощей. Их моют, чистят от кожуры и измельчают. Морковь трут на средней терке, лук режут небольшими кусочками, перец – полосками, а помидоры – дольками. Все это отправляют на раскаленную сковороду и обжаривают в растительном масле. Когда помидоры пустят сок, к овощам добавляют немножко питьевой воды, соль и специи. Все это тушат под крышкой на минимальном огне. Остывшую овощную смесь измельчают в блендере до состояния пюре и убирают в сторонку.

    Теперь пришло время вернуться к промариновавшейся рыбе. Ее отправляют на раскаленную сковородку и обжаривают. Готовят ее на среднем огне с обеих сторон. Подается жареный окунь с овощным пюре.

    Вариант с лимоном

    Эта вкусная и недорогая рыба с нежирным нежным мясом продается практически в любом магазине. Поэтому из нее можно часто готовить оригинальные и простые блюда. Неплохим вариантом для семейного обеда станет морской окунь, жаренный в панировочных сухарях с лимоном. Для создания этого блюда вам потребуется:

    • 700 граммов рыбы.
    • Четвертинка лимона.
    • 3 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.
    • Половинка репчатой луковицы.
    • Пара столовых ложек панировочных сухарей.
    • Соль и приправы.

    Кроме того, вам потребуется немного муки, в которой будет панировать морской окунь. Рецепты приготовления данной рыбы очень разнообразны и просты. Многие из них очень похожи друг на друга, отличаясь между собой незначительными деталями. Поэтому важно не отступать от нижеизложенных рекомендаций.

    Алгоритм действий

    Почищенную рыбу без внутренностей и плавников моют в прохладной воде, обтирают бумажными полотенцами и помещают в подходящую посудину. После этого ее натирают солью и пряностями.

    Перед тем как пожарить окуня на сковороде, его обваливают в панировке, состоящей из муки и сухарей, смешанных в соотношении 1:2. Подготовленную таким способом рыбу помещают в разогретое постное масло. Обжаривают ее по нескольку минут с каждой стороны. Незадолго до готовности в сковородку высыпают полукольца лука и накрывают крышкой. Подают такую рыбу с любым острым соусом и свежими овощами.

    Как пожарить окуня на сковороде в кляре

    По этому простенькому рецепту можно приготовить очень вкусную и сытную рыбу. Она прекрасно сочетается с картофельным пюре и одинаково пригодна и для детского, и для взрослого питания. Чтобы накормить свою семью полезным и ароматным ужином, вам потребуется:

    • Пара филе морского окуня.
    • Несколько столовых ложек муки.
    • Пара куриных яиц.
    • Соль и постное масло.

    Помытое и высушенное филе нарезают порционными кусками и слегка подсаливают. Подготовленного таким методом окуня обваливают в муке, окунают во взбитые куриные яйца и отправляют на сковороду. Обжаривают его в разогретом постном масле по нескольку минут с каждой стороны.

    Окунь в муке на сковороде.

    Жареные окуни в сметане

    Окунь- лакомная рыба, особенно, если ее пожарить. Но тот, кто никогда ее не чистил, не знает, с какой стороны подступиться. Плавники у окуней колкие, чешуйки, намертво приросли к тушке, а во время чистки они разлетаются вокруг. Есть несколько способов, как почистить и приготовить окуней.

    Жареный мелкий речной окунь

    У небольшой рыбы очень нежное мясо, а потому не стоит пренебрегать такой мелочевкой. Этот рецепт для ленивых или неопытных. Для них откроем секрет — ее можно жарить с чешуей. Для этого подойдут рыбешки размером не длиннее ладошки, граммов по 150-300, лучше, чтобы все они были одного размера для равномерной прожарки.

    Ингредиенты:

    • окунь – 7 шт.,
    • масло растительное – 60 мл,
    • соль.
    1. Брюшко нужно вскрыть от хвоста к голове ножницами. Все внутренности удалить, икру сложить отдельно. Жабры также необходимо вынуть. Тушки промыть, промокнуть салфеткой и присолить. 2. На сковороду с толстым дном нужно налить масло и хорошо нагреть. Разложить рыбу в сковороду, не нужно, чтобы она лежала плотно, если сковорода не очень большая, то лучше разделить на две порции. Накрыть плотно крышкой. 3. Через пять минут рыбу аккуратно перевернуть и опять закрыть. Если есть икра, то ее можно добавить в этот момент, она хорошо приготовится за следующие 6-8 минут жарки под крышкой.

    Если у рыбы чешуя с кожицей прилипла ко дну, то это значит:

    1. посуда не качественная,
    2. плохо нагрелось масло и сковорода,
    3. не закрыли плотно крышкой,
    4. рыба была после заморозки.
    4. В этом случае, не старайтесь перевернуть, лучше добавьте немного горячей воды — 2-3 столовых ложки и закройте крышкой, подержите еще 7 минут на огне, кожица должна остаться целой.

    У жареного окуня с чешуей она легко снимается с кожей прямо на тарелке во время еды или ее можно заранее убрать перед подачей. Мякоть внутри остается очень нежной и сочной, так как чешуя препятствует испарению соков.

    Окунь жареный с луком

    Чтобы почистить окуньков совсем не обязательно очищать чешую, можно просто снять кожицу. Это делается так:

    1. Острым узким ножом или специальными ножницами, желательно с узкими концами, разрезать все брюшко вдоль. Выпотрошить. Хвосты и головы отрубить. Если головы будут использоваться при приготовлении ухи или есть гурманы, для которых самое вкусное – это голова, их можно пожарить отдельно, для этого нужно вынуть жабры. 2. Тушки ополоснуть, вдоль всей спины сделать надрез. 3. Отделить лезвием ножа край кожицы у головной части, взять ее одной рукой, придерживая туловище другой, и оторвать. Перевернуть тушку и также оторвать кожицу со второй стороны. 4. Удалить плавники, выдернув их против роста или срезать ножницами. Рыбку ополоснуть.

    Для обжаривания окуней без кожи нужна панировка, благоприятствующая сохранению сочности. Панировать можно, обваляв в муке, или положив рыбу в пакет, насыпать муку и хорошо потрясти его, чтобы панировка равномерно покрыла окушков. Очень вкусное блюдо получится, если использовать для панировки сухарную крошку или кукурузную муку, слегка подсушив ее на сковороде.

    Ингредиенты:

    • окунь – 7-8 шт.,
    • лук – 2 шт.,
    • масло растительное – 50 мл,
    • мука для панировки – 3 ст.л.,
    • соль.
    5. Очищенных окуней промокнуть полотенцем и посолить. 6. На сковороде разогреть масло. 7. Рыбу запанировать и выложить свободно на сковороду. Жарить 5 минут. 8. Очищенный лук покрошить на полукольца. 9. Окуньков перевернуть на другую сторону и добавить на сковороду лук, накрыв крышкой жарить еще 4 минуты, потом снять крышку, держать на огне пока лук слегка не зарумянится. Окунь хорошо пропитается ароматом лука за это время.

    Окунь на сковородке в томатном соусе

    Очистить окуня от чешуи можно используя нож или специальный скребок, даже обычную мелкую терку. Для того чтобы чешуя легко отделялась, рыбу можно погрузить в очень горячую воду, буквально на одно мгновение. Если ее продержать там чуть больше, то вместе с чешуей сойдет и кожа.

    Также, для того, чтобы чешуя легко сходила, можно положить рыбку на некоторое время в морозилку. Главное — не передержать, надо чтобы только верхний слой подморозился.

    Сначала следует удалить плавники. Для этого нужно вдоль них сделать надрезы с обеих сторон. Затем, взявшись за плавник (лучше это делать в перчатках или полотенцем), вырвать его по направлению от хвоста к голове. Очистить чешую, это лучше делать в пакете, тогда она не будет разлетаться по всей кухне. Брюшко выпотрошить. Если случайно повредилась желчь, то это место засыпать солью и потом промыть. Удалив внутренности, снять пленку, которая выстилает брюшко. Убрать жабры и промыть рыбу.

    Ингредиенты:

    • окунь – 1500 г,
    • лук – 600 г,
    • томатпаста – 3ст. л.,
    • масло растительное – 100 мл,
    • мука – 5 ст. л.,
    • соль, перец.
    1. Очищенную, подготовленную рыбу запанировать и выложить на глубокую сковороду с маслом, предварительно разогретую на плите. Обжаривать с двух сторон по 4 минуты. 2. Очищенные луковицы нарезать на небольшие кусочки, можно полукольцами. Обжарить на масле. 3. Пасту томатную размешать в стакане воды. 4. К окуню выложить лук, равномерно распределить его, все залить томатом, присолить, насыпать перец. Тушить 30 минут под крышкой. 5. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры. С них нужно снять кожицу и нарезать. На предложенный объем продуктов хватит 4-5 шт. томатов. Их нужно будет выложить поверх лука, все посолить поперчить, в этом случае вода уже не понадобится. Если томатный соус к концу готовки будет жидковат, то последние 5-7 минут нужно тушить, сняв крышку. 6. Очень вкусным это блюдо получится, если вы не поленитесь и сварите бульон. Для этого залейте холодной водой головы, плавники, хребет, положите туда целую морковь и луковицу. Когда бульон покипит 20 минут, его процедить, полученным наваром разбавить томатную пасту. При использовании свежих помидоров, их нужно немного потушить, а потом вместе рыбным бульоном влить в сковороду с жареными окунями и томить еще 20 минут под крышкой.

    Жареные окуни в сметане

    Еще один способ чистки чешуи, чтобы она хорошо отделялась нужно крепко придавить рыбий хвост одной рукой. Это можно сделать при помощи тыльной стороны ножа, а другой рукой взяться за голову и потянуть ее, пока не почувствуете характерный хруст. Теперь чистка пройдет без трудностей.

    Если рыба весом менее 1 кг, то внутренности можно удалить, отрезав голову. Надрез делается у жабер, потом перерезается позвоночник и вместе с головой вытаскиваются все внутренности. Затем необходимо хорошо промыть окуней.
    Крупных окуней лучше распластать, сделав глубокий надрез вдоль всего позвоночника и отделить сначала одну половину филе, а потом другую. В результате позвоночник и большинство реберных костей будет удалено.

    Ингредиенты:

    • окунь — 800 г,
    • сметана – 300 г,
    • масло растительное — 60 мл,
    • 2 яйца,
    • лук – 2 шт.,
    • соль
    1. Подготовленную рыбу посолить сверху и внутри. 2. Яйца взбить вилкой. 3. Сковороду с маслом хорошо нагреть. На нее выложить окуньков, предварительно обмакнув их в яйцо. 4. Почистить и нарезать лук. 5. Через 6 минут окуней перевернуть, всыпать лук, жарить до золотистости. 6. Залить окуней сметаной и тушить на малом огне еще 20 минут под плотной и тяжелой крышкой.

    Можно окуней в сметане приготовить другим способом. После того как они поджарятся и будут заправлены сметаной, поставить их в духовой шкаф на 15 минут при 180. Потом еще добавить сверху 3-4 ложки сметаны и подержать в духовом шкафу пять минут. Окунь, приготовленный таким образом, тает во рту, а вкус получается очень нежным за счет сметаны.

    Окунь – одна из самых вкусных рыб, используемых в приготовлении многочисленных блюд. Независимо от вида окуня – морской или речной, процесс создания блюд идентичен. Среди многообразия вариантов приготовления окуня, опытные хозяйки знают, как жарить окуня на сковороде целиком или порезанным на фрагменты. Основное преимущество такого способа тепловой обработки заключается в его оперативности, ведь нежное мясо окуня прожаривается на сковороде с добавлением масла за считанные минуты. Особую прелесть готовому блюду придает хрустящая аппетитная корочка, а пряности и специи сделают жареного окуня пикантным и изысканным. Гурманы ценят окуня не только за нежный, но насыщенный вкус, но и отсутствие мелких костей, что позволяет не отвлекаться на них во время наслаждения вкусом готового блюда.

    Многие хозяйки, перед тем как пожарить окуня, сталкиваются с трудностями, связанными с предварительной обработкой рыбы. Окунь имеет очень плотную чешую и колючие шипы на теле. Очистить рыбу стандартными методами весьма проблематично – это долгий и кропотливый труд. Однако существуют маленькие хитрости, с помощью которых можно легко и быстро почистить окуня для дальнейшего жарения на сковороде. Некоторые кулинары советуют обдать тушку кипятком, чтобы затем легко избавиться от чешуи с помощью ножа. Другой вариант – поместить тушку в подсоленную кипящую воду на несколько секунд. Опытные профессиональные повара снимают чешую вместе с верхним слоем кожи, умелыми движениями рук. Рекомендуется также обрабатывать окуня, надев резиновые перчатки, чтобы не уколоться об острые шипы.

    Очищенную тушку окуня требуется тщательно промыть под проточной водой, не забыв также предварительно вычистить брюшную полость рыбы и отрезать голову. Существует несколько способов, как пожарить окуня на сковороде – целиком, кусочками, в виде филе или в кляре, например. Специалисты рекомендуют жарить эту рыбу с минимальным количеством масла, поэтому целесообразно использовать сковороду с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием. Особое значение в процессе приготовления окуня отводится специям – ароматным травам и пряностям. Можно приготовить следующий состав из приправ – смешать в миске соль, черный молотый перец, тимьян, шафран, розмарин. Этим составом следует натереть рыбу перед жаркой или посыпать окуня непосредственно во время приготовления.

    Итак, самый быстрый и простой способ приготовления морского или речного окуня – пожарить его целиком. В этом случае на коже рыбы необходимо сделать продольные надрезы в нескольких местах, чтобы окунь прожарился равномерно за короткий период времени. В разрезы следует насыпать специи, а также смазать приправами брюшную часть. В тарелку нужно насыпать немного муки и тщательно обвалять тушку. Сковороду накалить, смазать оливковым рафинированным маслом. Выложить тушку на поверхность сковороды и жарить на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки, с обеих сторон. Вместо муки для панировки модно использовать манку или мелкие панировочные сухари. Накрывать сковороду крышкой не рекомендуется, в противном случае, на рыбе не получится хрустящей корочки.

    Другой популярный вариант приготовления окуня – в кляре из теста. Для реализации этого рецепта понадобится разделать тушку окуня на филе без костей. Для этого нужно отделить мясо от хоребта и выбрать оставшиеся косточки. Затем филе режут на небольшие кусочки. Теперь нужно приготовить тесто. Для этого нужно разбить в миску два куриных яйца, посолить, посыпать приправами, добавить немного муки, чт обы полученная консистенция напоминала сметану. Важно сделать тесто не слишком жидким, но и не густым, чтобы кусочки рыбы равномерно покрывались слоем теста, но не напоминали пирожки после обжаривания. Теперь нужно поставить сковороду на огонь и полить поверхность маслом. Стоит учитывать, что тесто впитывает масло, поэтому его должно быть достаточно, чтобы блюдо не получилось сухим.

    Кусочки рыбы по одному следует окунать в кляр и быстрым движением выкладывать на раскаленную сковороду, чтобы тесто не успело стечь. Жарить кусочки с двух сторон до образования румяной зажаристой корочки. Весь процесс приготовления занимает минимум времени, ведь нежное филе окуня в кляре готовится за считанные минуты. Жареный окунь подходит к самым разным гарнирам. Это может быть и картофельное пюре, и макароны, и рис, и гречка. Жареного окуня можно подать к столу, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью. Рыба отлично сочетается с белыми соусами из сливок, сметаны, майонеза со специями, луком, чесноком и зеленью. Окунь обладает великолепными вкусовыми качествами, при этом этот вид рыбы не калорийный, но содержит массу ценных питательных микроэлементов.

    Морской окунь – очень вкусная и нежная рыба с приятным ароматом. У него, в отличие от речного собрата, мало мелких костей и более сочное мясо. Правильно приготовленный окунь станет кулинарным открытием для тех, кто ранее пренебрегал этой чудесной рыбой. Мы предлагаем вам рецепт морского окуня, жареного с вкуснейшей хрустящей корочкой.

    Ингредиенты

    Рецепт жареного морского окуня

    Лучше брать уже потрошеные тушки без голов. Но если у вас целые рыбины, их следует выпотрошить, отрезать головы, хвосты и острые плавники. Постарайтесь не уколоться – ранки после уколов морского окуня могут воспалиться. Чешую чистить не нужно, снимать шкуру с рыбин также не рекомендуется – благодаря шкуре мясо не распадается и сохраняет сочность.

    К слову, в готовом виде мясо легко отходит от шкуры! Для начала очищенные тушки нужно вымыть под проточной холодной водой. Если рыбки небольшие, то лучше жарить их целиком. Большие тушки нужно разрезать на 2-3 порционных куска. Розмарин можно взять сухой или свежий – главное, чтобы его была полная чайная ложка.
    Чешую и кожицу с морского окуня удалять не придется! Выложить рыбу в глубокую миску, посолить и поперчить, посыпать розмарином и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться в течение 30 минут. На сковороде раскалить растительное масло, выложить окуня и обжаривать с каждой стороны по 5 минут на среднем огне без крышки. После того как образуется поджаристая корочка, накрыть крышкой и жарить 1 минуту.

    Затем снять крышку и прожарить на большом огне еще 1 минуту с каждой стороны, чтобы корочка стала хрустящей. В идеале окуня нужно употреблять с гарниром из картофеля (пюре или фри) или риса. Также можно подать к рыбе бокал белого сухого вина – он раскроет вкус морского окуня!

    Речные окуни очень вкусные жареные на сковородочке, да с чесночком и специями! Особенно если этот улов – ваш трофей с рыбалки. Жареный окунь хорош как в горячем, так и в холодном виде. С гарниром из вареной картошки или вовсе без него.

    ОКУНЬ ЖАРЕНЫЙ С ПРИПРАВОЙ И ЧЕСНОКОМ

    Многие считают, что мелкий речной окунь идет только в уху или рыбный суп, а для жарки совсем не пригоден, так как его очень трудно почистить. Ничего подобного! Жарить речных окуней очень просто и быстро, по нескольку рыбешек на сковороде (в то время как крупного окуня очень сложно прожарить целиком). Их вовсе не обязательно чистить от чешуи, как другую рыбу и это упрощает процесс приготовления. Удаляются только кишки из брюшка и жабры из головы. А кожа с чешуей с жареной рыбки снимается цельным пластом, открывая сочное белое филе. В отличие от жаренных карасей, мелких костей у окуня меньше, поэтому кушать такую рыбу одно удовольствие.

    Ингредиенты:

  • Окунь речной – 6 шт. – примерно 1,5 кг.
  • Соль — по вкусу.
  • Приправа – я использовала хмели-сунели – 1 ст.л. (приправу можно использовать любую на ваш вкус, например универсальную для рыбы).
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Масло растительное – для жарки рыбки.
  • Вода – 50 мл.
  • Огурцы свежие – 2 шт. – для подачи – использовать по желанию.
  • Листья салата – для подачи – использовать по желанию.

    • Процесс приготовления:

    Окуней потрошим, тщательно моем. Если в окуне есть икра, ее можно .

    Со своих окуней я кожу не счищаю. Вы можете это сделать на своё усмотрение. Некоторые чистят вообще полностью от кожи – оставляя только тушку.

    Смешиваем приправу с солью и хорошо натираем окуней снаружи и изнутри.

    На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.

    Выкладываем рыбу плотно друг к другу, делаем огонь посильнее, накрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут, уложив целые зубчики чеснока (немного раздавленные) между окунями.

    Когда окуни обжарилась, добавляем воду, убавляем огонь на минимум и оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут.

    Жареный получается очень вкусным, сладеньким и сочным, пропитанным приправами и ароматом чесночка, а также готовится очень быстро.

    Окунь жареный — это беспроигрышный вариант горячей закуски как для тех, кто держит рождественский пост в новогоднюю ночь, так и для тех, кто просто любит эту рыбу, да и рыбу вообще. Морской окунь жареный на сковороде — это блюдо, которое готовится легко, просто, вкусно и красиво. А что может быть желаннее для любой хозяюшки, которая накануне Нового года тщательно продумывает праздничный стол. Включив в новогоднее меню это блюдо, вы не забудете о нем и в обычные дни. Ведь красный жареный окунь с хрустящей корочкой и в праздники великолепен, и в будни украсит обычную трапезу.

    Рецепт даю на 1 порцию, т.е., на 1 рыбку, а вы можете удваивать, утраивать и т.д. Пошагово сделанные фото наглядно иллюстрируют процесс приготовления.

    И так, что же нам потребуется:

    • 1 тушка окуня свежего;
    • 3-4 перепелиных яйца;
    • 3-4 помидорки черри;
    • 50 гр болгарского перца;
    • соль по вкусу;
    • специи по вкусу;
    • сок лимона по желанию;
    • 1 стебелек укропа или зеленого лука;
    • масло растительное для жарки;
    • мука для обвалки;
    • кокосовая стружка.

    Конечно, начнем с подготовки тушки. Он колюч, но, если приготовить ножницы, пройдет все без проблем. Очистим рыбу внутри, обстрижем хвост и плавнички. Затем, слегка оросим рыбу соком лимона и посыплем солью, специями.

    Отправим сковороду на огонь. Нагрев ее, вольем масла так, чтобы на сковороде было на пол пальца.

    Окуня надо хорошенько обвалять в муке. Можно несколько раз – пока не останется не покрытых мест.

    Нагрелось масло — аккуратно выложим в него мучные тушки окуня. Жарим на сильном огне, но не даем пригореть. Не забываем переворачивать регулярно рыбу – как только зарумянится.

    Окунь прожарился до хрустящей корочки? Вынем его. Пусть полежит на бумажной салфетке и отдаст ей лишний жир.

    Параллельно с жаркой окуня надо отварить перепелиные яйца. Желательно их заранее приготовить, чтобы легко резались. Очищенные яйца разрежем пополам.

    А пока, займемся приготовлением петельки из стебелька зеленого лука и елочных шаров, чтобы наша жареная рыбка при подаче была похожа на красивую елочную игрушку. Отрежем от помидорок черри боковинки.

    Чтобы тарелка была еще ярче, можно нарезать что-то еще акцентное. Это может быть перец болгарский. Перец может быть как свежий, так и маринованный. Если желтого цвета есть экземпляр, то будет просто шикарно. Нарежем кружочком.

    Как красиво подать жареного морского окуня

    Когда рыба отдала лишний жир салфетке, самое время сервировать его на порционной тарелке. Теперь, включаем фантазию и украшаем блюдо. Перец можно уложить на рыбу как чешую, хоть она у окуня и мелкая. Просто будет красиво. 🙂 Помидорки и яйца выложить как елочные шарики.

    Ну и посыпать кокосовой стружкой сверху, капнуть майонеза или кетчупа.

    Такое вкусное и красивое блюдо понравится всем!

    Что особенно приятно, так это простота в готовке. Но, как видите, если немножко пофантазировать при сервировке, то можно изобразить приятную картинку на тарелке в виде елочной игрушки.

    Готовим быстро, красиво и с удовольствием! 🙂

    Морской окунь, жареный на сковороде: пошаговый рецепт с фото

      Главная / Вторые блюда / Морской окунь, жареный на сковороде

    Мясо морского окуня на вкус очень нежное и мягкое. Кроме того, оно полезное и не имеет специфического рыбного запаха. По этой причине многие хозяйки останавливают выбор именно на данной разновидности рыбы. Из окуня можно приготовить огромное количество блюд, не менее вкусным получается и просто морской окунь жаренный на сковороде.

    Существуют простые и интересные способы обжаривания морского окуня. Традиционный вариант является достаточно простым и не требует особых навыков. С ним способна справиться любая хозяйка.

    • Категории: Вторые блюда
    • Количество порций: 5
    • Время приготовления: 1 час
    • Сложность: сложно
    • Система питания: вегетарианство
    • Способ приготовления: плита
    • Калорийность: 313. 45 ккал
    • Белки: 10.78 г.
    • Жиры: 22.95 г.
    • Углеводы: 15.4 г.
    Шаг 1

    Для приготовления морского окуня жареного на сковороде по данному рецепту нам потребуются: морской окунь, соль, черный перец, мука, зелень петрушки, кетчуп и растительное масло.

    Шаг 2

    Рыбу нужно почистить и отрезать плавники. При обрезке плавников нужно быть очень внимательным, они содержат острые колючки. После этого рыбу следует распотрошить, хорошо промыть под водой и обсушить.

    Шаг 3

    Тушку рыбы нужно разрезать на небольшие, одинаковые по размеру кусочки, которые в дальнейшем мы будем обжаривать. На каждом кусочке необходимо сделать несколько глубоких надрезов.

    Шаг 4

    Рыбу следует уложить в тарелку, добавить соль, перец, все необходимые специи. В другую емкость нужно засыпать муку, выложить в нее рыбные кусочки и хорошо их обвалять в муке.

    Шаг 5

    Для обжаривания рыбы нужно подобрать глубокую сковороду. Ее необходимо поставить на плиту и налить подсолнечного масла. Его должно быть столько по объему, чтобы рыбные кусочки могли погрузиться в масло до половины. Необходимо подождать, пока масло закипит, после этого рыбное филе необходимо выложить в кипящее масло и обжаривать на небольшом огне в течение 7 минут. Этого времени хватит, чтобы образовалась румяная корочка.

    Шаг 6

    После этого рыбу нужно перевернуть на другую сторону, и обжаривать до образования золотого оттенка.

    Шаг 7

    Блюдо готово. Осталось его лишь выложить на тарелку и немного украсить. В качестве украшения отлично подойдет зелень петрушки. Чтобы придать жареному морскому окуню неповторимый вкус, можно дополнить его небольшим количеством кетчупа. Для настоящих гурманов рыбу можно немного взбрызнуть лимонным соком. Окуня желательно подавать к столу в горячем виде. Прекрасным дополнением к нему в качестве гарнира будет картофельное пюре или рис. Выбор делается из собственных предпочтений. Приятного аппетита!

    Блюдо с филе окуня. Красный морской окунь: рецепт с фото

    Морской окунь — полезная рыба, богатая кислотами Омега-3. В его мясе содержится необходимый организму таурин — аминокислота, способная нормализовать уровень холестерина в крови. Блюда, приготовленные на основе этой рыбы, рекомендованы людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом и гипертонией.

    Внешне морской окунь напоминает речного, но по вкусу эти две рыбки совершенно не похожи . Морской окунь гораздо жирнее и сочнее, и что немаловажно — в нем отсутствуют мелкие кости. Его по праву можно назвать одной из вкуснейших рыб. Их него готовят множество различных блюд. Запекают в духовке с овощами, жарят на сковороде, готовят в кляре, коптят, делают заливное, запеканки. Мясо морского окуня очень нежное, без специфического рыбного привкуса. Такая рыба отлично подходит для приготовления ухи и различных супов. Очень питательными и нежными получают котлетки, приготовленные из мяса морского окуня.

    Многие хозяйки предпочитают морского окуня просто жарить . Сделать это очень просто. Для этого тушку рыбы размораживают при комнатной температуре, очищают от чешуи, удаляют голову, плавники, внутренности. Рыбу, небольшую по размеру, жарят целиком. Более крупного окуня следует порезать на порционные куски. Рыбу солят, перчат, поливают лимонным соком, обваливают в панировке или муке и обжаривают в масле по 5-7 минут с каждой стороны. Готового окуня подают горячим с различными гарнирами, свежими овощами и зеленью.

    Кто предпочитает нежную рыбку могут приготовить морского окуня в сметанном, томатном или сливочном соусах. Очень вкусным получается окунь, запеченный с различными овощами , к примеру, с картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, цветной капустой, брокколи.

    Секреты приготовления идеального морского окуня

    Морской окунь — вкусная и очень полезная рыбка, многие хозяйки знают об этом и стараются делать блюда на её основе как можно чаще. Но в процессе приготовления часто возникают вопросы. О том как вкусно приготовить морского окуня , какие есть секреты и нюансы расскажут опытные кулинары:

    Секрет №1. Перед приготовлением морского окуня следует тщательно очистить от чешуи, удалить голову, плавники, внутренности, рыбу хорошо промыть. Нанести на тушку диагональные разрезы и хорошо смазать солью и специями. Подготовленную таким образом рыбу следует оставить хотя бы на полчаса. Затем можно приступать к термической обработке.

    Секрет №2. В процессе приготовления ухи морского окуня следует выкладывать в кипящую и подсоленную воду. В целом варка рыбы займёт не больше 10-15 минут.

    Секрет №3. Нежный вкус рыбы сочетается практически со всеми популярными гарнирами. Морского окуня хорошо подать с отварным или жареным картофелем, овощным салатом, рассыпчатым рисом.

    Секрет №4. Рыбу следует размораживать при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если поместить морского окуня в емкость с водой для более быстрой разморозки, то он быстро потеряет свои питательные и вкусовые свойства, а блюдо получится сухим.

    Окунь с овощами, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим украшением праздничного стола. Рыбу перед запеканием можно сбрызнуть лимонным соком — так блюдо станет еще более вкусным и нежным. При желании используйте специи для рыбы.

    Ингредиенты:

    • Морской окунь — 1 шт.;
    • Картофель — 3 шт.;
    • Болгарский перец — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Лук — 1 шт.;
    • Помидор — 3 шт.;
    • Маслины — 10 шт.;
    • Масло оливковое — 50 г;
    • Сухой имбирь, перец;
    • Соль, зелень.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу размораживаем, очищаем от чешуи, удаляем внутренности, голову, плавники, промываем.
    2. Чистого окуня натираем солью, перцем, зеленью, оставляем мариноваться на полчаса.
    3. Овощи промываем. Перец, морковь нарезаем кубиками, помидоры — полукольцами, картофель тонкими пластинами.
    4. Репчатый лук нарезаем кольцами и маринуем в небольшом количестве уксуса, добавляем соль.
    5. В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем картофель, солим, сверху помещаем рыбу, морковь, перец. Все посыпаем зеленью, специями.
    6. Сверху выкладываем дольки помидоров, закрывая пространство вокруг окуня.
    7. Блюдо сбрызгиваем обильно оливковым маслом.
    8. В форму вливаем 100 мл воды, закрываем листом фольги, помещаем в духовку (190 0 С). Запекать будем около часа до полной готовности овощей.
    9. Готовую рыбу украшаем маслинами, веточками петрушки. Подаём окуня с овощами в том же блюде, в котором он запекался.

    Интересное из сети

    Рецепт жареного морского окуня в сметане

    У морского окуня приятный нежный запах, а если рыбу правильно приготовить, то получится настоящий кулинарный шедевр. Минимум ингредиентов и времени на готовку — в результате вы получите роскошное блюдо, которое приятно удивит гостей. Специи выбирайте по своему вкусу. Вместо сметаны можно использовать сливки — рыба получится еще более нежной.

    Ингредиенты:

    • Филе морского окуня — 700 г;
    • Сухари панировочные — 100 г;
    • Лук — 2 шт.;
    • Специи для рыбы;
    • Сметана — 250 мл;
    • Сок лимона 3 ст.л.;
    • Масло оливковое — 3 ст.л.;
    • Перец, соль — по вкусу;
    • Оливки — по вкусу;
    • Масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Филе морского окуня размораживаем на нижней полке холодильника, нарезаем небольшими кусочками.
    2. Рыбу натираем перцем, солью, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом, оставляем мариноваться на полчаса.
    3. Окуня обваливаем в панировочных сухарях, смешанных со специями, обжариваем в масле до золотистой корочки.
    4. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, обжариваем в отдельной сковороде.
    5. К рыбе добавляем обжаренный лук, заливаем сметаной. Сковороду закрываем крышкой, блюдо тушим около 10 минут. Огонь при этом должен быть минимальным.
    6. Морского окуня подаём с отварным картофелем, рассыпчатым рисом. Украшаем оливками и зеленью.

    Если вам надоели ставшие уже привычными супы, то самое время разнообразить меню. Приготовьте ароматную, вкусную и полезную уху из морского окуня. У этой рыбы нет специфического запаха, поэтому уху можно предложить детям и всем, страдающим аллергией. К тому же, жирные кислоты, содержащиеся в морском окуне, благотворно воздействуют на организм, а протеины, которых в мясе большое количество, весьма полезны для мозга. При желании используйте любую другую рыбу, например, судака, сазана, сома.

    Ингредиенты:

    • Морской окунь — 2 шт.;
    • Вода — 3 л;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Картофель — 4 шт.;
    • Лук — 1 шт.;
    • Специи, соль, перец — по вкусу;
    • Сметана, зелень — для подачи.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу размораживаем, удаляем чешую, плавники, внутренности, голову, хорошо промываем. Помещаем в кастрюлю с кипящей водой, варим 15 минут.
    2. Очищенные морковь, лук нарезаем кубиками, обжариваем в масле до готовности.
    3. Картофель очищаем, также нарезаем небольшими кубиками.
    4. Рыбу достаём из бульона, отделяем от хребта и костей.
    5. Бульон процеживаем, доводим до кипения.
    6. В кипящую жидкость опускаем картофель, готовим 10 минут.
    7. Затем в суп отправляем овощную зажарку, специи, солим, перчим. Закладываем рыбу. Уху готовим 10 минут.
    8. Огонь выключаем, уху настаиваем 30 минут.
    9. Блюдо подаём горячим с рубленной зеленью и сметаной.

    Как приготовить филе морского окуня в мультиварке

    Благодаря появлению мультиварки процесс приготовления пищи значительно упростился. Теперь достаточно выбрать подходящий рецепт, приобрести необходимые ингредиенты и начать творить свой кулинарный шедевр. Приготовим морского окуня под маринадом в мультиварке. При желании добавьте желатин, тогда после застывания блюда, вы получите роскошное заливное.

    Ингредиенты:

    • Филе морского окуня — 1 кг;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Сок томатный — 1,5 ст. ;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Масло растительное — 4 ст.л.;
    • Цедра лимона — 3 ч.л.;
    • Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу;
    • Зелень.

    Способ приготовления:

    1. Филе размораживаем, нарезаем на кусочки.
    2. Рыбу натираем солью, специями, цедрой, перцем. Маринуем около получаса.
    3. Включаем режим «Выпечка», в мультиварочную чашу вливаем масло, рыбу обжариваем с обеих сторон. Готового окуня достаем из мультиварки.
    4. Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами. Овощи обжариваем в мультиварке.
    5. Рыбу перекладываем к овощам, вливаем томатный сок, добавляем лавровый лист, солим, перчим. Готовим 10 минут.
    6. Меняем режим на «Тушение». Готовить будем около часа.
    7. Готовую рыбу подаем с отварным картофелем, рисом. Такая рыба прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и в холодном виде.

    Теперь вы знаете, как приготовить морского окуня по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Раньше я жарила рыбу в муке или в яйце, иногда — в кляре. Но, оказывается, можно приготовить вкусную жареную рыбку совершенно без дополнительных продуктов. Только рыба, специи и растительное масло. Получается очень вкусно!

    • 2 филе морского окуня;
    • соль;
    • молотый чёрный перец;
    • растительное масло.

    Вместо морского окуня вы можете взять другую рыбу без косточек, средней жирности.


    Способ приготовления жареного филе морского окуня с овощами

    Секрет первый. Чтобы пожарить рыбу без яйца и муки, нужна специальная сковорода с антипригарным покрытием. Например, я жарю на блинной с керамическим покрытием. На обычной сковороде такой фокус вряд ли пройдёт.

    Секрет второй. Филе должно быть сухим. Поэтому, если вы готовите свежемороженую рыбу, нужно, чтобы она полностью оттаяла, а затем кусочки филе следует сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Салфетку лучше не используйте — она не такая плотная, как полотенце, размокнет и прилипнет к рыбе.

    Подготовленное таким образом филе натираем солью и перцем.

    Секрет третий. Выкладывать филе нужно на горячую сковороду. Не на тёплую или просто слегка разогретую, а на раскалённую — тогда риск, что кусочки пристанут, минимален. Наливаем на сковороду немного растительного масла, распределяем тонким слоем и разогреваем до тех пор, пока начнёт шкварчать.

    И ещё одна хитрость, придуманная мной — перед тем, как положить филе на сковороду, смажьте и его с двух сторон подсолнечным маслом. Так я поступила, когда жарила «дубль 3», и этот раз оказался самым успешным.


    Жарим рыбу с одной стороны на огне больше среднего, накрыв крышкой, до изменения цвета.

    Затем аккуратно подеваем тонкой широкой лопаткой и переворачиваем.


    Жарим со второй стороны уже без крышки, 3-4 минуты, до подрумянивания.

    И осторожно снимаем лопаткой на тарелку.


    С практикой вы наловчитесь, и у вас будут получаться аккуратные, румяные кусочки. Подавать жареную рыбку можно с гарниром или салатом, и обязательно с хлебом. Удачно дополняют блюдо отварная и, по желанию, слегка обжаренная капуста брокколи или цветная, ломтики сладкого перца и помидорчики.

    В нашей статье мы предлагаем получить из окуня замороженного морского красного. Ранее такое филе из красного окуня продавалось в любом рыбном магазине. А теперь морской красный окунь, а тем более филе окуня красного проще найти в Красной книге, чем в рыбном магазине. Но, все таки, изредка окунь красный появляется на прилавках.

    Для приготовления предлагаемого нами блюда окунь морской запеченный с грибами, луком и картофелем под белым соусом, рассматриваемого в нашей статье « «, филе окуня красного можно заменить на филе окуня любого морского, и даже не морского.

    Филе окуня. Разделка на филе окуня видео от Petr de Cril’on

    Чем лучше филе окуня морского красного? Филе окуня морского красного самое вкусное из всех окуневых, хотя это спорный вопрос. И, может быть, кому — то роднее филе окуня, который водится в реке или в озере его родного края. Морской окунь содержит все необходимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. Он лидер по содержанию витамина D и B12. Эти витамины способствуют работе сердечно-сосудистой и нервной системы человека, что очень важно при лечебном и профилактическом диетическом питании.

    Для филе окуня необходим сам окунь. Как его выбрать

    • Для филе окуня подойдет в принципе любой окунь, самое главное чтобы он не был испорченный или не первой свежести.
    • Если окунь с головой, в первую очередь посмотрите на его жабры. Они должны быть темно-красного цвета. Если они белые или черные, такую рыбу лучше не берите.
    • Также понюхайте окуня под жабрами или брюшко. И Вы сразу почувствуете свежий он или нет.
    • Если рыба сильно заморожена и протерта уксусом, то душок Вы можете обнаружить только придя домой и разморозив рыбу. В этом случае берете чек, который мы Вам советуем никуда не выбрасывать, даже по прошествии нескольких дней, как Вы эту рыбу съедите. С этим чеком и рыбой идете в магазин, и пишете заявление, чтобы Вам вернули деньги.
    • На замороженной рыбе не должно быть механических повреждений, ржавых пятен в районе брюшка, рта и жаберных крышек. Последние признаки говорят, что рыба заветрена, то есть хранилась без упаковки и ледяной глазури. В пищу она пригодна, но по вкусу оставляет желать лучшего.
    • Если рыба у Вас заветрилась в Вашем холодильнике, ее можно протереть раствором уксуса. Уха из нее уже не получится, а филе и фарш для котлет из нее можно сделать.

    Филе окуня. Как разделать окуня на филе

    1. Перед тем, как получить филе окуня, самого окуня необходимо разделать.
    2. Все окуневые имеют очень колючие и острые плавники и кости. А морской окунь еще и дополнительные колючки в районе головы. Поэтому при разделке надеваем на руки х/б перчатки.
    3. Из своей практики разделки рыбы мы знаем, что уколы от костей и плавников рыбы болезненны и долго не заживают. А если это происходит в море при соленой агрессивной среде, то многие моряки, запустив ранку после маленького укола колючего плавника рыбы, впоследствии обращаются за помощью к хирургу.
    4. Обычно морской окунь, из которого мы будем получать филе, все мы приобретаем в магазине в замороженном виде.
    5. Для правильной разморозки замороженную рыбу помещаем в холодильник, где окунь постепенно разморозиться при температуре 2 — 5 градусов Цельсия.

    1. Первым делом при разделке на филе окуня снимаем кожицу с тушки окуня.
    2. Если окунь с головой и не потрошеный, то потрошим его и вычищаем брюшко от внутренностей и отрезаем голову.
    3. Далее филейным ножом с тонким длинным лезвием с зубчиками делаем надрез по спинке окуня вдоль спинного плавника.

    1. Еще один надрез делаем по кожице посредине боковой части тушки окуня.

    1. Точно так же делаем надрезы кожицы на другой стороне окуня.
    2. Надрезы делаем для того, чтобы легче и быстрее содрать кожицу с тушки окуня. С морского красного окуня кожа снимается труднее, чем с пресноводного.

    1. Большим и указательным пальцами левой руки захватываем краешек кожицы, а правой рукой филейным ножом с длинным тонким лезвием с зубчиками придерживаем подкожный слой мяса и начинаем снимать кожицу окуня с тушки.
    2. При этом левой рукой потягиваем кожицу на себя, как бы отрывая ее от тушки окуня.
    3. Такую процедуру выполняем с обоих сторон тушки окуня.

    1. В итоге описанной процедуры получаем вот такую аккуратную тушку окуня без кожицы.
    2. Филе окуня теперь получить совсем просто.

    1. Филейным ножом с длинным тонким лезвием аккуратно срезаем филе окуня с хребтовой кости сначала с одной стороны тушки окуня.
    2. Затем выполняем эту процедуру с другой стороны тушки окуня.

    Притягивает домохозяек морской окунь не только вкусовыми качествами, но и розовым оттенком, который делает любое блюдо более приятным на вид. При жарке оттенок почти полностью исчезает, поэтому лучше запекать окуня в духовке. При запекании не теряются полезные свойства и содержащиеся витамины.

    В состав запечённого окуня входят аминокислоты, витамины, кальций, фосфор, жиры, в особенности Омега-3.

    Калорийность окуня, приготовленного в духовке, составляет 103 ккал на 100 грамм.

    Морской окунь в фольге с картошкой

    Любой способ готовки окуня стоит начинать с разделки. В первую очередь срезаются плавники, затем чистится чешуя, отрезается хвост и удаляются глаза.

    Для приготовления в фольге можно использовать как целого окуня, так и разрезанного на куски, реже берётся филе. Рыбу натирают специями, например: базиликом, перцем, гвоздикой, чесноком, шафраном. После оставляют на несколько часов, чтобы специи впитались.

    Ингредиенты

    Порции: – + 2

    • окунь морской 2 шт
    • картофель 400 г
    • морковь 1 шт
    • лимонный сок 2 ст. л.
    • лук репчатый 2 шт
    • уксус бальзамический 1 ст. л.
    • масло оливковое 2 ст. л.

    Калории и БЖУ на 100 г

    Калории: 87 ккал

    Белки: 9.6 г

    Жиры: 3.1 г

    Углеводы: 4.6 г

    1 час. 15 мин. Видео

      Разделать рыбу, настоять в специях. Через несколько часов вынуть, сделать по бокам длинные надрезы, добавить ещё специй, предварительно протерев порезы ватой или салфетками.

      Вымыть картошку и морковь, очистить от кожуры, снова помыть. Сварить овощи, перед закипанием воды посолить по вкусу.

      Смешать бальзамический уксус и лимонный сок, добавить оливковое масло. Получившейся смесью залить окуня, добавить укропа или петрушки, положить в тарелку, закрыть на час.

      Порезать отваренную морковь и картошку кубиками, лук нарезать кольцами.

      Выложить форму для запекания фольгой, вымазать внутри сливочным маслом.

      Положить в форму картошку, затем кольца лука, потом морковь. Наверх положить тушку рыбы, закрыть фольгой.

      Разогреть печь до 160 градусов, положить окуня. Запекать 45 минут, а за 5-10 минут до готовности снять верхний слой фольги, чтобы получилась румяная корочка.

    Как запечь филе красного морского окуня


    Ингредиенты:

    • Филе красного морского окуня – 700 грамм.
    • Сметана – 200 миллилитров.
    • Сыр – 100 грамм.
    • Томаты – 200 грамм.
    • Укроп, зелёный лук, соль, перец – по вкусу.

    Как готовить:

    1. Положите замороженное филе окуня на тарелку, оставьте на час размораживаться. Тушку разделать и очистить от костей, превратив в филе. Разрезать на большие куски, пожарить на оливковом масле, посолить.
    2. Залить окуня сметаной, добавить перец и соль по вкусу. Отложить куски на 30 минут, затем положить в форму для запекания.
    3. Вскипятить воду, бросить в неё томаты, держать 3 минуты, затем переложить в холодную воду на несколько минут, снять шкурку, нарезать кубиками. Положить томаты в сметану, посолить, добавить мелко нарезанный лук и укроп. Натереть сыр на мелкой тёрке.
    4. Положить филе в форму для запекания, залить получившимся соусом. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить рыбу, запекать 40 минут.

    Видео приготовление

    К такому окуню можно сделать добавку из жаренного с луком картофеля или риса.

    Самый вкусный рецепт запекания

    Ингредиенты:

    • Филе красного морского окуня – 800 грамм.
    • Мука – 100 грамм.
    • Яйцо – 1 штука.
    • Грецкие орехи – 300 грамм.
    • Соль, укроп перец – по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Разморозить филе, слить воду, обсушить салфеткой или ватой.
    2. При помощи блендера взбить яйцо, добавить соль. Обкатать рыбу мукой, залить яйцом с солью.
    3. При помощи блендера или толкушки размельчить грецкие орехи, мелко нарезать лук и укроп, смешать всё. Обвалять филе в получившейся смеси.
    4. Обернуть рыбу в фольгу, положить в формочку или на противень, поместить в духовку, разогретую до 150 градусов, вынуть через 30 минут.

    Польза и вред запечённого окуня

    В морском окуне в большом количестве содержатся аминокислоты, кальций, марганец, фосфор, кальций, фтор, никель. Также есть витамины, например: А, В1, В2, Е, С. Рыба не калорийна, её можно использовать при диете, она хорошо влияет на общее здоровье человека.

    Находящийся в окуне жир Омега-3 ускоряет обмен веществ, что помогает похудеть, стабилизирует уровень холестерина, является хорошим профилактическим веществом против болезней нервной системы. Употребление окуня помогает при замедленном росте, так как в нём содержаться аминокислоты и полимеры, необходимые для нормального жирового обмена.

    Эта рыба несёт и некоторую опасность. У человека может быть личная непереносимость или аллергия. Не стоит употреблять её людям, страдающим болезнями почек и поджелудочной железы.

    Морской окунь – одна из наиболее часто используемых в домашних условиях рыб, он очень вкусен и полезен для здоровья человека. Запекание позволяет сберечь витамины и аминокислоты, оставить полезные качества, улучшить вкус.

    Окунь морской красный, рецепты приготовления которого вы можете прочесть в нашей статье, является одним из самых популярных видов рыб в домашней кулинарии. Его можно варить или жарить, но особенно вкусным он бывает в соленом виде.

    Запеченный красный морской окунь. Рецепт

    Если вы не знаете, то обратите внимание на этот рецепт. Рыба в сырном соусе получается вкусной и имеет очень аппетитный вид:

    • Обработайте три тушки морского окуня — тщательно вымойте их, очистите от чешуи, удалите плавники и выпотрошите.
    • Сделайте на каждой рыбке несколько надрезов и аккуратно вложите в них по дольке лимона.
    • Натрите тушки красным перцем и розмарином.
    • Чтобы приготовить соус, разбейте в миску два куриных яйца и смешайте их с двумя ложками сметаны. Добавьте к ним 100 граммов тертого пармезана и соль по вкусу.
    • Фому для запекания застелите фольгой, смажьте маслом и выложите на дно подготовленную рыбку. Залейте окуней соусом и прикройте фольгой.

    Запекайте рыбу в разогретой духовке около 45 минут. Когда она будет готова, подавайте ее к столу с простым гарниром или салатом из свежих овощей.

    Жареный окунь морской (красный)

    Рецепты в мультиварке позволяют приготовить рыбу достаточно быстро и сохранит при этом все ее полезные качества. На этот раз мы расскажем вам как пожарить филе окуня в кляре. Рецепт блюда достаточно прост:

    • Подготовьте одну тушку морского окуня. Для этого ее следует вымыть, удалить чешую и плавники, убрать внутренности. После этого разрежьте рыбу вдоль хребта и разделите на две части. Удалите кости, а филе разрежьте на куски нужного вам размера.
    • Возьмите две миски и насыпьте в одну муку, а во второй взбейте два куриных яйца.
    • Включите мультиварку, установите на ней режим «Выпечка» и налейте в чашу немного растительного масла.
    • С помощью вилки макайте каждый кусочек сначала в яйцо, а затем обваливайте в муке. После этого положите филе в чашу и жарьте до готовности с двух сторон.

    Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте к столу с любым гарниром.

    Окунь с чесноком в сметанном соусе

    Мы уверены, что вам придется по вкусу красный морской окунь. Рецепты в духовке в фольге очень популярны для этого вида рыбы, и поэтому мы предлагаем вам приготовить его данным способом. Подробное описание процесса готовки вы можете прочесть ниже:

    • Обработайте одну тушку весом около 800 грамм.
    • Приготовьте соус из половины стакана сметаны, чайной ложки горчицы, сока из трети лимона, одной щепотки лимонной цедры, соли и перца (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты и натрите рыбку получившейся смесью.
    • Измельчите ножом зелень петрушки и укропа, а затем смешайте их с остатками сметанного соуса и начините ими окуня.
    • Застелите противень фольгой, смажьте ее растительным маслом и выложите рыбу. Рядом положите несколько долек лимона, а сверху положите на рыбу кусочек сливочного масла, сухой розмарин и несколько зерен горчицы.

    Запекайте окуня в разогретой духовке до красивой корочки.

    Окунь с апельсиновым соком

    Если вы любите рыбу, то вам наверняка понравится идея для оригинального ужина в мексиканском стиле. Поэтому мы хотим рассказать вам, как еще готовится красный морской окунь (рецепты). Жареный с луком, маринованный с лимоном и апельсином, он получается невероятно вкусным и ароматным. Рецепт блюда читайте здесь:

    • Подготовьте одну рыбу (800 граммов) и разрежьте ее на пять порционных кусков.
    • Каждый из них полейте лимонным соком и оставьте в покое на десять минут.
    • Запанируйте окуня в муке и обжарьте на сковороде в растительном масле вместе с одной измельченной луковицей.
    • Выдавите сок из четырех апельсинов, а когда рыба приобретет золотистый оттенок, влейте его в сковороду.

    Доведите соус до кипения, добавьте по вкусу соль и молотый перец, а затем сразу подавайте блюдо к столу.

    Диетический рецепт

    Красный морской приготовления которого весьма разнообразны, получается очень вкусным в любом виде. Но на этот раз мы предлагаем вам попробовать диетический вариант:

    • Возьмите филе морского окуня, помойте его, обсушите бумажными полотенцами, а затем натрите солью и любыми специями.
    • Положите рыбу в чашу пароварки, а поверх нее уложите лавровый лист и веточки свежего укропа.

    Включите пароварку и готовьте окуня 20 минут. Подавайте это блюдо к столу с гарниром из свежих или тушеных овощей.

    из окуня

    Это вкусное блюдо не оставит равнодушным даже самых строгих кулинарных критиков. На этот раз мы приготовим вкусный суп, главным ингредиентом которого станет красный морской окунь. Рецепт этого блюда достаточно прост:

    • Возьмите тушку крупного окуня, обработайте его и нарежьте филе на куски с кожей.
    • Очистите от кожуры одну луковицу и одну морковь, а затем порежьте их соломкой.
    • Обжарьте овощи на сковороде до золотистого цвета, слегка остудите и слейте лишнее масло.
    • Очистите и нарежьте брусочками четыре средних картофелины.
    • Налейте в кастрюлю воду, положите в нее подготовленную картошку и поставьте на средний огонь.
    • Через десять минут опустите в суп рыбу и добавьте соль по вкусу.
    • Когда рыба будет полностью готова, отправьте в кастрюлю овощную зажарку и влейте 400 мл сливок.
    • Поперчите блюдо по своему вкусу.

    Как только суп закипит, снимите его с огня, разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

    Рулетики из окуня в беконе

    Как вы могли убедиться, окунь морской красный, рецепты которого мы собрали в этой статье, можно приготовить разными способами. Но в этот раз мы предлагаем вам попробовать оригинальное блюдо, в котором сочетается рыба и бекон. Итак, как приготовить красный морской окунь? Рецепт читайте ниже:

    • Подготовьте к обработке филе окуня, затем отрежьте у каждого кусочка хвостовую и верхнюю часть. У вас должны получиться заготовки прямоугольной формы. Также они должны быть достаточно тонкими, чтобы в дальнейшем их можно было свернуть рулетом.
    • Сбрызните филе соком лимона, а отрезки измельчите ножом. Смешайте кусочки с мелко порезанной полоской бекона и одной долькой чеснока, предварительно пропущенной через пресс. Начинку для рулетов поперчите и перемешайте с двумя ложками соевого соуса.
    • На каждое филе положите по две ложки начинки и сверните заготовки рулетами. Если у вас останется измельченная рыба, то вы позже сможете использовать ее в качестве начинки для пирогов.
    • Заверните в полоски бекона и скрепите получившуюся конструкцию зубочистками.
    • Форму для запекания смажьте маслом, уложите в нее рулетики и полейте их соевым соусом (достаточно одной столовой ложки).

    Выпекайте блюдо 20 минут, а затем подавайте его на ужин с гарниром из риса, зелени и свежих овощей.

    Фаршированные кальмары

    И снова мы предлагаем вам приготовить а в качестве начинки у нас будет измельченный красный морской окунь. Рецепт блюда:

    • Разморозьте и почистите двух целых кальмаров, полностью удавив пленку внутри и снаружи.
    • Одну тушку окуня разделайте и порежьте филе мелким кубиком.
    • Очистите и измельчите одну луковицу, а затем обжарьте ее на растительном масле.
    • Добавьте в сковороду к луку подготовленную рыбу, посолите. Когда продукты будут практически готовы, влейте к ним одно сырое яйцо и все перемешайте.
    • Начинку остудите и смешайте с одной ложкой майонеза. Осторожно заполните ею кальмары.
    • Два куриных яйца взбейте в отдельной миске.
    • Разогрейте чугунную сковороду и влейте в нее половину яичной смеси. Затем положите фаршированные кальмары и переверните их, как только омлет схватится.

    Переложите блюдо в духовку и готовьте еще десять минут. Подавать кальмары можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Мы будем рады, если вам придется по вкусу красный морской окунь. Рецепты с фото, собранные в нашей статье, помогут приготовить его самыми разными способами.

    Блюда из морского окуня — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов морского окуня)

    Морской окунь запеченный 4.4

    Морской окунь запеченный — зачетное блюдо, обладающее не только отменным вкусом, но и очень притягательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо разлетается в момент. Попробуйте! …далее

    Добавил: Gertruda 23.04.2013

    Уха из морского окуня 4.4

    Думаю, что комментарии здесь будут лишними. Все понятно без слов. Уха из морского окуня — роскошное и ужасно вкусное блюдо, приготовить которое в домашних условиях — довольно-таки просто. …далее

    Добавил: Gertruda 28.04.2014

    Окунь красный в духовке 3.0

    Сегодня четверг, а вы не знаете, что приготовить? Конечно же рыбу, а именно красного окуня в духовке! Сегодня я поведаю вам все секреты приготовления этого блюда 🙂 …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 09.01.2019

    Морской окунь, запеченный в духовке с овощами 4.4

    Печеная рыба самая полезная и вкусная. Морской окунь имеет приятный и нежный вкус, для запекания идеально подходит! Овощи приготовим вместе с рыбой, будет очень вкусно! …далее

    Добавил: Natali 29.09.2018

    Акапулько Маргарита 4.3

    Рецепт приготовления морского окуня Акапулько Маргарита. Удивите своих гостей. …далее

    Добавил: Саша Кружко 11.10.2010

    Филе морского окуня с грибами 4.3

    Рецепт приготовления филе морского окуня с грибами. Блюдо получается сытным и очень вкусным. …далее

    Добавил: Alteredego 07.11.2011

    Жареный морской окунь 4.3

    Жареный морской окунь — блюдо достаточно простое, но в то же время изысканное. Морской окунь — рыба полезная, содержащая много витаминов и минералов, к тому же очень легко готовится. Даю рецепт! …далее

    Добавил: Gertruda 22.09.2013

    Запеченный окунь 4.1

    У вас есть замечательный окунь и вы думаете что с ним делать? Конечно же запекать! Запеченный окунь — это ужасно вкусно, особенно если окунь морской 🙂 …далее

    Добавил: Gertruda 25.09.2013

    Суп из морского окуня 4.2

    Давайте приготовим очень вкусный и сытный суп из морского окуня. Суп получится плотным из-за использования сливок, а томат окрасит суп в приятно «борщовый» цвет. …далее

    Добавил: Gertruda 23.04.2014

    Морской окунь в фольге 3.2

    Морской окунь, запеченный в фольге – необыкновенно вкусное блюдо! Такой обед великолепно подойдет и по случаю праздника, и в обычный будний день. Готовим! …далее

    Добавил: Antares 13.12.2013

    Морской окунь на гриле 4.4

    Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят любители рыбы. Морской окунь на гриле — уникальный пошаговый рецепт с фото, способный привести в настоящий восторг! …далее

    Добавил: Gertruda 29.04.2013

    Копченый морской окунь 5.0

    Предлагаю закоптить морского окуня — у вас будет отличная закуска к пиву! Рекомендую простой рецепт копченого морского окуня в аэрогриле. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 20.05.2015

    Запеченное филе морского окуня 3.8

    Запеченное филе морского окуня — отличное блюдо для воскресного семейного обеда. Главное — раздобыть это самое филе, а уж само приготовление не покажется сложным никому. …далее

    Добавил: Itsme 22.11.2013

    Морской красный окунь 5.0

    Мясо окуня очень вкусное, пригодно практически для всех видов кулинарной обработки: варка, жарка, тушение, копчение. Но проще и вкуснее всего такой вариант, как приготовить морского красного окуня. …далее

    Добавил: Ирина Титарева 21.06.2017

    Рыба по-тайски в кисло-сладком соусе 3.9

    Говорят, именно этот рецепт рыбы по-тайски в кисло-сладком соусе распространен на острове Самуи — тропическом рае, куда стремится хоть раз попасть половина жителей планеты. Попробуем приготовить?;) …далее

    Добавил: Kurzyupa 03.11.2013

    Хе из окуня 3.6

    Хе из окуня готовится очень просто. Лук, жгучий перец, уксус да оливковое масло. Просто пальчики оближете! Идеаляная закуска под крепкие спиртные напитки. Обязательно приготовьте в домашних условиях! …далее

    Добавил: DianaV 30.01.2014

    Тушеный морской окунь 3.7

    Нежный и вкусный морской окунь с ароматными травами и овощами — прекрасное блюдо для легкого ужина. Аппетитное и легкое в приготовлении, оно получается практически диетическим, в нем минимум калорий. …далее

    Добавил: Арина Вольская 10.03.2016

    Филе красного окуня в духовке 4.0

    Вкуснее запеченного окуня может быть только запеченный морской окунь! Потрясающий рецепт приготовления филе красного окуня в духовке пригодится любителям вкусных рыбных блюд. Сочная и аппетитная рыба! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 18.10.2016

    Морской окунь отварной 2.5

    Если вы хотите похудеть и сбросить пару лишних килограммов, то вам следует употреблять блюда, которые готовятся на пару или отвариваются. Отличным выбором будет нежирный морской окунь. Рассказываю… …далее

    Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016

    Морской окунь в духовке в фольге 3.2

    Мне очень нравятся морепродукты, их всегда довольно быстро готовить, они невероятно полезные и к тому же вкусные. Мой муж просто обожает запеченного морского окуня, которого я готовлю. Вот рецепт. …далее

    Добавил: Марина Немец 18.05.2017

    Рыба для гриля 5.0

    Вашему вниманию — вкусный, изящный и простой рецепт приготовления рыбы для гриля. Уверена, вы будете в восторге от этого блюда! Расскажу, как приготовить рыбу для гриля прямо сейчас! …далее

    Добавил: Даша Петрова 12.07.2018

    Суп из рыбы 5.0

    Рыбный суп — это не обязательно уха, как мы привыкли. По рецепту, как приготовить суп из рыбы, вы получите легкое первое блюдо с ярким и насыщенным вкусом. Ваша фигура будет благодарна за легкий ужин. …далее

    Добавил: Ирина Титарева 02.06.2017

    Рыба барбекю 5.0

    Предлагаю посмотреть вам несложный вариант того, как приготовить рыбу барбекю. Ничего сложного в рецепте нет, нужно только приправить рыбку и отправить ее жариться на гриль или мангал. …далее

    Добавил: Юлия Резник 05.09.2017

    Морской окунь с овощным рагу 5.0

    Отличное сочетание овощей и белой рыбы. Такое блюдо можно подавать на обед или к ужину. Обязательно сделайте такое и вы, подскажу рецепт, как приготовить морского окуня с овощным рагу. …далее

    Добавил: Антон Сорока 20.11.2017

    Рыбный пирог «Калакукко» 3.6

    Хотите побаловать своих родных необычным блюдом? Предлагаю приготовить финский пирог «Калакукко». Готовить его просто, но долго. Зато какой необычный, очень сытный и вкусный пирог у вас получится!.. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 19.12.2017

    Морской окунь в панировке 4.8

    Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из рыбного филе — жарка в панировке. Готовится все очень просто, а главное быстро. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2018

    Морской окунь в рукаве 4.3

    Морской окунь — вкусная и полезная рыба. Одна из тех, которая не теряет своих полезных качеств после заморозки. Блюда из морского окуня всегда получаются сочными. Делюсь отличным рецептом! …далее

    Добавил: Кристина 13.02.2021

    Морской окунь в томатном соусе 4.8

    Морской окунь — замечательная промысловая рыба с плотной, белой мякотью и небольшим содержанием костей. Сегодня готовим морского окуня в томатном соусе. Блюдо простое, полезное и очень вкусное! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 19.04.2021

    Морской окунь на салате 5.0

    Для меня соединение обжаренной рыбы со свежим салатом казалось странным. Вкусы совсем не сочетаются, так я думала, до того, как попробовала это блюдо. Здесь всё получилось вкусно и оригинально. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018

    Морской окунь со сливками и чесноком 4.4

    Морской окунь очень вкусный, его запекают, жарят и тушат. В данном рецепте рыбу дополним сливками и чесноком, блюдо будет ароматным, а сама рыба неимоверно нежной. …далее

    Добавил: Natali 11.09.2018

    Окунь запеченный в майонезе 5.0

    Морской окунь — замечательная альтернатива свежей рыбе, если её нет в продаже. Из окуня можно приготовить множество отличных рецептов благодаря плотной белой мякоти и небольшому количеству костей. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 17.04.2021

    Морской окунь по-японски 5.0

    Известно, что японцы на протяжении многих столетий отдают предпочтение блюдам из рыбы и морепродуктов. Предлагаю один из рецептов приготовления морского окуня по-японски. Полезно, просто и вкусно! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 20.04.2021

    Морской окунь в молоке в духовке 5.0

    Морской окунь приготовленный по этому рецепту получается сочным, нежным и вкусным. А молочный соус придает необыкновенный аромат и мягкость, делает вкус рыбы более выраженным. Очень просто и вкусно! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 21.04.2021

    Морской окунь в пароварке 4.3

    Морской окунь — замечательная рыба. Из окуня можно приготовить огромное количество блюд. При этом они будут полезными и очень вкусными. Сегодня у меня морской окунь в пароварке. Блюдо диетическое. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 25.04.2021

    Морской окунь с рисом в духовке 4.8

    Отварной рис — один из самых удачных гарниров к любой рыбе. Морской окунь не исключение. Сегодня готовим сразу рыбу с гарниром. Запечем морского окуня в духовке с рисом. Просто, быстро и очень вкусно! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 26.04.2021

    Морской окунь в сметане в духовке 5.0

    Любители рыбных блюд точно оценят рецепт приготовления морского окуня со сметаной в духовке. Простое, полезное, сочное, ароматное и очень вкусное блюдо для взрослых и детей в будни и праздники. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 25.05.2021

    Салат из морского окуня 5.0

    Предлагаю рецепт очень вкусного салата из отварного морского окуня, который хорошо сочетается со всеми ингредиентами этой закуски. Нежное, сытное блюдо отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 10.07.2021

    Салат из морского окуня горячего копчения 5.0

    Иногда салат может заменить полноценное второе. Рецепт салата из морского окуня горячего копчения именного такого плана. Если подготовить продукты заранее, то ужин вы приготовите за считанные минуты. …далее

    Добавил: Кристина 13.07.2021

    Окунь в кляре в духовке 5.0

    Морской окунь, запеченный в духовке, в кляре не только оригинальное, но и диетическое блюдо. Его можно рекомендовать всем, кому противопоказано все жареное. Окунь получается сочным, вкусным и нежным. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 16.09.2021

    Окунь в кисло-сладком соусе 5.0

    Морской окунь — отличная промысловая рыба, с белой мякотью и небольшим количеством костей. Нежное филе окуня с кисло-сладким соусом придётся по вкусу любителям рыбных блюд. Подойдет любой гарнир. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 17.09.2021

    как вкусно приготовить рыбу в чешуе, в муке и в кляре? Его калорийность

    Морской окунь во многом отличается от своего речного «брата». Его мясо нежнее и вкуснее. Кроме этого, у него нет того необычного запаха, присущего всем рыбам, обитающим в море. Также в окуне почти нет костей, поэтому его можно приготовить разными способами.

    Калорийность и пищевая ценность

    Красный морской окунь обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но ещё и огромной пользой для организма. В его состав входят разные витамины, а также рыбий жир, составной частью которого является кислота Омега-3. Кроме этого, в рыбе есть и фосфор, и железо и много других микроэлементов.

    Если говорить о калорийности данного продукта, то на 100 граммов приходится 107 килокалорий. А вот жареный окунь намного калорийнее. На 100 граммов приходится более 180 ккал. Но это всё равно немного. Если рассматривать его пищевую ценность, то в состав морского окуня входит 3,4 грамма жиров и 18,3 – белков, что делает рыбу более полезной.

    Как выбрать рыбу?

    От выбора морского окуня во многом зависит то, каким получится блюдо в итоге. Поэтому делать это нужно с особой внимательностью. Если он был ранее заморожен, то нужно покупать тушку, которая не размораживалась много раз. При покупке свежей рыбы, под слоем чешуи кожица должна иметь светлый оттенок. Помимо этого, глаза окуня должны быть не мутными, а жабры – ярко-красного цвета.

    Если рыба продаётся в виде филе, то здесь выбор сделать ещё сложнее. Ведь очень часто под видом морского окуня продают филе другой рыбы, например, хека. Однако второй отличается желтоватым цветом.

    Основные принципы приготовления

    Когда рыба уже куплена, то можно начинать её готовить. Делается всё максимально просто. Однако, чтобы правильно её приготовить необходимо сначала её разморозить. Делать это обязательно нужно естественным способом, а не использовать микроволновку. В этом случае рыба будет в разы полезнее.

    Далее, её надо выпотрошить, отрезать голову, а также плавники. Затем окуня надо очень хорошо промыть, после чего порезать на небольшие кусочки. Далее, можно рыбу замариновать или просто пожарить на сковородке.

    Жарка занимает совсем немного времени: обычно блюдо надо готовить до тех пор, пока рыба не станет золотистой.

    Рецепты

    Чтобы приготовить окуня на сковороде, можно использовать разные рецепты. В любом случае получится очень вкусно.

    Морской окунь, пожаренный в муке

    Такая рыба прекрасно подойдёт и для завтрака, и для ужина.

    Всё, что нужно для готовки:

    • несколько тушек рыбы;
    • пшеничная мука для панировки;
    • мелкая соль;
    • четверть чайной ложки размолотого перца;
    • любое масло.

    Способ приготовления.

    • Первым делом надо подготовить рыбу. Если она в чешуе, то её обязательно надо почистить. Затем необходимо удалить внутренности, а также отрезать голову. Кроме этого, окуня надо тщательно промыть.
    • Затем рыбу надо замариновать в смеси из мелкой соли и чёрного перца, а после оставить на 25 минут.
    • Замаринованную рыбу необходимо хорошо обвалять в пшеничной муке. Далее, её нужно разложить на горячей сковородке.
    • Обжаривать её надо с обеих сторон, до золотистого цвета.

    Готовые кусочки рыбы необходимо выложить на салфетки, чтобы ушёл лишний жир. Подавать окуня лучше тёплым, так его вкус будет более насыщенный.

    Обжаренный на сковородке с луком окунь

    Приготовленная с луком рыба получается вкусной. Готовить её можно и каждый день, и на праздники.

    Нужные для этого ингредиенты:

    • 3 средние белые луковицы;
    • 2 кг морского окуня;
    • 5 ст. л. свежей пшеничной муки;
    • щепотка рыбной приправы;
    • подсолнечное рафинированное масло – для обжарки.

    Способ готовки.

    • Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, а далее разрезать её на маленькие куски.
    • Затем окуня надо обвалять в рыбной приправе и оставить на 35 минут, чтобы он хорошо промариновался.
    • Между тем можно заняться луком. Для этого его надо очистить, нарезать полукольцами, а затем обжарить до прозрачного цвета на растительном масле.
    • На отдельной сковородке необходимо обжарить обвалянную в муке рыбу. Готовую рыбу надо присыпать луком, после чего прикрыть крышкой. Затем несколько минут нужно ещё потушить.

    Подавать жареного морского окуня можно с любимым гарниром.

    Морской окунь, приправленный лимоном

    Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

    • 3 небольшие тушки окуня;
    • щепотка мелкой соли;
    • немного размолотого перца;
    • 1 лимон;
    • 70 мл подсолнечного рафинированного масла.

    Пошаговый рецепт.

    • Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, после чего её разрезать на маленькие кусочки и замариновать. Для этого надо засыпать мелкую соль и размолотый перец, а также выжать сок из лимона. Морской окунь должен постоять в маринаде около 30 минут.
    • В сковородке необходимо разогреть масло, а затем выложить замаринованную рыбу.
    • Обжаривать её надо с обеих сторон на сильном огне по 3–4 минуты.

    Благодаря лимонному привкусу, рыба получается вкусной и понравится всем членам семьи.

    Рыбное филе в яичной смеси

    Яичный кляр делает рыбку мягче и намного сочнее. Для приготовления этого лакомства нужны такие компоненты:

    • 500 гр. филе морского окуня;
    • 3 свежие яйца;
    • 5 ст. л. свежего нежирного молока;
    • 120 гр. пшеничной свежей муки;
    • мелкая соль;
    • щепотка размолотого перца;
    • половина стакана подсолнечного масла;
    • сок из ½ лимона.

    Пошаговый рецепт.

    • Рыбное филе надо разрезать на маленькие кусочки и обвалять их в размолотом перце, а также присыпать мелкой солью. Сверху можно сбрызнуть соком, выдавленным из лимона.
    • В отдельной посудине нужно смешать всё необходимое для кляра. Это яйца, свежее молоко и пшеничная мука. Смесь должна получиться такой густоты, как на блинчики.
    • Далее, надо налить в сковороду масло и переставить её на плиту. Когда она хорошо разогреется, можно рыбные кусочки обмакнуть в смесь и выложить на сковородку.
    • Жарить их нужно по 4–5 минут с разных сторон.

    Готового окуня необходимо выложить на салфетки, чтобы убрался лишний жир.

    Обжаренный морской окунь с добавлением соевого соуса

    Соевый соус в последнее время добавляют во многие блюда. Он придаёт им сочности и мягкости.

    Нужные для этого ингредиенты:

    • 1,1 кг филе окуня;
    • 1 ст. л. соевого соуса;
    • 3 яйца;
    • 50 гр. панировочных сухарей;
    • щепотка мелкой соли;
    • щепотка размолотого перца;
    • 100 гр. подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

    • Нарезанное на небольшие кусочки филе надо натереть мелкой солью и хорошо размолотым перцем, оставить в холодном место на 15–25 минут.
    • Тем временем можно заняться приготовлением яичной смеси. Для этого надо взбить в густую пену яйца с соевым соусом. В отдельную тарелку надо насыпать панировочные сухари.
    • В сковороде нужно разогреть растительное масло. Далее, надо обмакнуть рыбу сначала в сухари, а потом — в смесь из яиц и соуса.
    • Обжаривать необходимо с обеих сторон до золотистого цвета.

    На плоскую тарелку надо разложить салфетки, а затем выложить на них рыбу.

    Жареный окунь в сметане

    Многие любят карасей со сметаной, однако, окунь получается также очень вкусным. Поэтому можно попробовать приготовить и такое блюдо.

    Необходимые компоненты:

    • 6 небольших морских окуней;
    • щепотка соли;
    • щепотка рыбной приправы;
    • щепотка перца;
    • 4 ст. л. подсолнечного масла;
    • 4 ст. л. густой сметаны;
    • 1 ст. л. сока лимона.

    Пошаговый рецепт.

    • Рыбу надо почистить и помыть, при этом голову отрезать не стоит. Затем её можно посолить и обвалять в перце и рыбной приправе. Также надо сбрызнуть всё лимонным соком, а потом поставить в холодное место на 25–35 минут.
    • В сковородку надо налить масло и поставить её разогреваться. После этого нужно выложить окуней и хорошо пожарить одну сторону, затем перевернуть и обмазать сметаной.
    • Теперь можно накрыть крышкой и потушить несколько минут, чтобы рыба хорошо пропиталась.

    Готовое блюдо можно подавать в слегка остывшем виде.

    С чем подать?

    Рыба сочетается с разными продуктами. Она прекрасно подойдёт и для лёгкого ужина, и для сытного обеда. Так, её можно подать с отварной или жареной картошкой. Кроме этого, в качестве гарнира подойдёт и гречка, и варёный рис.

    Однако не стоит забывать и об овощах. Их можно просто подать в качестве свежего салата или приготовить в духовке. Также можно сделать «овощную тарелку». При подаче необходимо украсить свежей зеленью. Для этого подойдёт и петрушка, и укроп. Такой вариант подачи намного полезнее и свежее.

    Приготовить морского окуня на сковороде сможет практически любой человек. Единственное, что надо сделать – это купить рыбу и выделить хотя бы полчаса на работу с ней. Готовить её можно разными способами. Всё зависит от предпочтений человека. В любом случае рыба получится очень вкусной.

    Рецепт приготовления морского окуня смотрите в следующем видео.

    Как каждый раз идеально приготовить морского окуня

    Из-за его сладкого, мягкого вкуса и нежной текстуры сложно определить, как лучше всего приготовить морского окуня, не испортив его. Не пугайтесь — мы покажем вам шаг за шагом, как идеально приготовить морского окуня.

    Где лучше всего покупать морского окуня?

    Если вы не у моря, самый свежий улов поступает с рыбных рынков, у продавцов рыбы или в прилавках со свежей рыбой в супермаркетах. Выловленная недавно рыба имеет более твердую консистенцию, и ее легче готовить, потому что она с меньшей вероятностью расколется.Заранее упакованные вещи в холодильные шкафы будут доставлены за несколько дней до этого, но все еще в порядке.

    Как узнать, что морской окунь свежий?

    Рыба уходит быстрее, чем большинство других белков. Целая рыба — это самый свежий вариант — она ​​не подвергалась никакой обработке, поэтому, скорее всего, она сошла с лодки и сразу попала на рынок. Если вы покупаете целую рыбу, ищите рыбу с яркими блестящими глазами, гладкой, пухлой и неповрежденной кожей и, если вы можете подойти достаточно близко, от нее пахнет свежестью моря.

    Когда рыба уходит, глаза тускнеют, кожа и мясо становятся мягкими и легко оставляются отметинами. Филе сложнее определить, свежие ли они, но если вы видите внешнюю сторону, проверьте, нет ли разрывов в диагональных линиях, разделяющих ее — это признак того, что она портится. Целое или филе, если рыба начинает нюхать, это явный признак того, что она стареет.

    Стоит покупать рыбу целиком или филе?

    Наташа БринGetty Images

    Обычно дешевле купить целую рыбу, чем приготовленное филе, но делайте это только в том случае, если вы уверены в том, что вы делаете все своими руками или хотите отточить свои навыки приготовления рыбы (научитесь чистить и филе рыбы).Если вы хотите приготовить рыбу целиком, но не хотите, чтобы она испачкалась, вы всегда можете попросить продавца приготовить для вас немного рыбы, и он будет рад вам помочь.

    Если вы покупаете филе, перед приготовлением убедитесь, что у него остроконечные кости. Проведите пальцем по середине мясистой стороны, чтобы нащупать короткие слегка шипастые кости, которые выступают сквозь плоть. Если они там есть, возьмите пинцет и вытащите их.

    Выберите метод приготовления

    Существует множество вариантов приготовления рыбы, например морского окуня — некоторые требуют немного больше практики и подготовки, чтобы получить правильный результат, а другие практически невозможно испортить.

    Какой бы метод вы ни выбрали, всегда промокните рыбу насухо и слегка приправьте непосредственно перед приготовлением. Если вы готовите рыбу целиком, слегка надрежьте кожицу, чтобы она приготовилась равномерно.

    Как приготовить морского окуня en papillote

    Приготовление на пару в закрытом пакете — один из самых простых и надежных способов приготовления любой рыбы, и он идеально подходит, если вы никогда раньше не готовили рыбу.

    Пакет запечатывает весь пар, поэтому даже если вы случайно его переварите, он останется сочным.Вы также можете добавить в пакет много ароматизаторов, чтобы рыба впитала все ароматы выбранных вами ароматических веществ с минимальными усилиями.

    Возьмите большой кусок пергамента или фольги, сложите его пополам по ширине и затем откройте, чтобы он выглядел как книга. Положите рыбу на одну сторону сгиба кожей вниз.

    Приправить филе и посыпать несколькими кусочками сливочного масла. Если вы хотите приготовить рыбу в простом виде, чтобы добавить ее в другое блюдо, вы можете остановиться на этом и закрыть посылку или добавить немного мягких трав, немного лимонного сока и немного белого вина, перно или вермута, если хотите.

    Согните бумагу / фольгу так, чтобы они встретились с другой стороной, а затем загните края по всему периметру, стараясь прижать, чтобы полностью запечатать.

    Как приготовить морского окуня на пару

    Как и приготовление пищи в пакете, приготовление на пару на сковороде несложно, и рыба не высыхает.

    Выстелите корзину для пароварки пергаментной бумагой. Если вы используете целую рыбу, положите в полость ароматические вещества или положите филе кожей вниз, затем накройте крышкой и готовьте на пару в течение 9-10 минут для цельной рыбы и 5-7 минут для филе.Выложите на сервировочное блюдо, затем добавьте сверху соусы и зелень, чтобы вы не потеряли их в воде для приготовления / они не увяли в паре.

    Как запечь морского окуня

    Getty Images

    Если вы жаждете хрустящей кожицы, но не уверены в приготовлении рыбы, жарение рыбы — отличное решение, так как это все еще довольно удобно.

    Тепло от духовки немного мягче, чем от гриля, и вы можете готовить его вместе с другими блюдами — в стиле запекания на подносе — чтобы приготовить полноценное блюдо.Мы рекомендуем жарить овощи, добавленные в масло, и ваши любимые ароматизаторы, пока они почти не будут готовы. Смажьте рыбу ароматизированным маслом или пикантным маринадом перед приготовлением, затем добавьте рыбное филе поверх противня и готовьте еще 8 минут или около того, или 15 минут, если вы используете целую рыбу.

    Как приготовить на гриле или приготовить барбекю морского окуня

    Гриль особенно хорошо подходит для быстрого приготовления целой рыбы, а сильный жар придает коже очаровательный обугленный шар. Вы можете наполнить полость дольками лимона и зеленью для дополнительного аромата.Разожгите барбекю или установите средний или высокий уровень гриля.

    Готовьте рыбу целиком примерно по 6 минут с каждой стороны. Если вы используете филе, готовьте так, чтобы кожа была обращена к источнику тепла (то есть вниз для барбекю и вверх для гриля) в течение 4 минут — переворачивать не нужно, так как мясо будет готовиться под ним. Вы можете полить мякоть маслом с травами сразу после приготовления для дополнительного аромата или попробовать покрыть кожу корочкой со свежим ароматом, например, этими яркими гороховыми побегами и кедровым окунем.

    Getty Images

    Как жарить морского окуня на сковороде

    Жарение на сковороде — самый сложный из всех методов приготовления рыбы, потому что он требует самого пристального внимания.Наградой за ваши усилия будут хрустящая кожица и фантастически нежная рыба, которая может составить конкуренцию местному ресторану.

    Ошибки, которые совершают люди: слишком долго готовить рыбу на слишком слабом огне и перемещать рыбу по сковороде / переворачивать ее более одного раза — это неизбежно приведет к поломке. Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все овощи, гарниры и соусы, так как это очень быстро готовится.

    Можно использовать как целую рыбу, так и филе.Посыпьте снаружи приправленной простой мукой. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарьте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, если вы готовите целую рыбу. Если готовите филе, обжаривайте кожицей вниз в течение 3-4 минут, затем переверните, добавьте на сковороду кусочек сливочного масла и обжаривайте еще минуту, пару раз поливая растопленным маслом. Выложите рыбу на разогретую тарелку и сразу подавайте.

    Как узнать, когда морской окунь готов?

    Уловка, чтобы узнать, когда рыба готовится, проста.Все, что вам нужно сделать, это аккуратно надавить на нее ножом для столовых приборов.

    Рыба готовится, когда она начинает легко расслаиваться, теряет желеобразную консистенцию и становится непрозрачной. Если есть только намек на полупрозрачность, рыба почти готова, поэтому до готовности останется всего минута или около того — не поддавайтесь соблазну шипеть слишком долго, так как она будет продолжать готовиться, когда вы снимете ее с жара.

    Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

    ПОДПИСАТЬСЯ

    Вам нужен позитив или вы не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, которая доставляется прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

    ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Как жарить рыбу целиком? — Кухня

    Сколько времени нужно, чтобы зажарить кусок рыбы?

    Осторожно положить рыбу в горячем масле и обжарить 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Когда рыба станет равномерно золотистой, выньте ее и слейте на коричневые бумажные мешки.

    Как жарить идеальную рыбу?

    Когда масло станет горячим, добавьте рыбу в сковороду (после обмакивания) и готовьте около восьми минут (по четыре минуты с каждой стороны).Тиле говорит, что жидкое тесто должно иметь золотисто-коричневый цвет, но хороший способ проверить степень готовности рыбы — это проверить внутреннюю температуру, которая при приготовлении должна быть около 140 градусов.

    Можно ли жарить всю рыбу?

    Best Fish to Deep Fry
    Существует много разных типов рыбы , но не , все из них подходят для жарки во фритюре . Выбирая рыбу или жареную рыбу , ищите вариант с нейтральным вкусом и не слишком жирный.Кроме того, большая часть рыбы с белой мякотью обычно является хорошим вариантом для жарки .

    Рыбу лучше жарить на масле или масле?

    Жарить рыбу в смеси масла и сливочного масла , это создает более жаростойкую жареную жир. Масло должно идти первым. Подождите, пока масло перестанет разбрызгиваться, и поливайте рыбу во время жарки .После того, как вы обжарили кусок рыбы на сливочном масле , вы фактически создали свой соус на сковороде.

    В каком масле лучше всего жарить рыбу?

    Лучшее масло для жарки рыбы во фритюре имеет высокую температуру копчения и вкус, который хорошо сочетается с рыбой , не мешая и не подавляя вкус рыбы . Рапсовое масло , арахисовое масло , подсолнечное масло , сафлоровое масло и растительное масло — все это хороший выбор .

    Как узнать, что рыба готова?

    Внутренняя температура вашей рыбы должна быть 145 ° F, когда она будет готова. После того, как рыба приготовлена ​​ и тесто превратилось в золотистую хрустящую корочку, осторожно удалите филе из масла с помощью скиммера и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

    Почему рыбу перед жаркой намазывают мукой?

    Покрытие рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корку, сохраняя при этом внутреннюю шелушащуюся корочку.Чаще всего используется при жарке на сковороде , покрытие из муки добавляет аромат и помогает запечатывать сок.

    Стоит ли накрывать рыбу при жарке?

    Когда рыба будет приготовлена, положите ее на впитывающие бумажные полотенца и осторожно промокните насухо с обеих сторон, что поможет сохранить хрустящую текстуру. Еще один совет от профессионалов: никогда не накрывайте сковородой жареной рыбой после того, как она будет приготовлена.

    Почему моя рыба разваливается при жарке?

    Как и в случае жарки во фритюре , супер-горячий сотейник быстро пережарит нежное филе рыбы , заставляя его крошиться, а разваливаться на части .Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыбу от переварки и рыбу при разложении. Просто обжарьте рыбу кожей вниз, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

    Можно ли жарить рыбу без муки?

    Жарить рыбу без муки так же просто, как положить рыб в горячее масло. Многие рецепты от до даже не требуют муки . Просто нанесите несколько ударов по рыбам и добавьте специи (имбирно-чесночная паста, термарик, соль и щепотка порошка красного чили), на медленном огне обжарьте на масле.

    Здорова ли жареная рыба?

    В целом жарка на сковороде считается на более полезной для здоровья , чем жарка во фритюре из-за меньшего количества используемого масла. Оливковое масло — один из вариантов полезных для здоровья . Резюме: Жарение может увеличить количество жира в вашей рыбе и отрицательно повлиять на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот.

    Что подать к малькам?

    3. Не забывайте о сторонах: рыба — это звезда, да, но нет мальков.4. Приготовьте приправы: вам обязательно понадобится соус тартар, острый соус, коктейльный соус, много дольок лимона и ЦИРКИ.

    Какая самая вредная для здоровья рыба?

    6 Рыба, которой следует избегать

    1. Голубой тунец . В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы поместил синего тунца в список «10 видов на 2010 год», которым угрожает опасность, наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами.
    2. Чилийский морской окунь (также известный как патагонский клыкач)
    3. Морской окунь.
    4. Морской черт.
    5. Оранжевый грубый .
    6. Лосось (выращенный)

    Как мне приправить рыбу?

    Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы

    1. Цедра лимона, розмарин, тимьян и чеснок.
    2. Каперсы, оливки, лимон и чеснок.
    3. Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы.
    4. Цедра апельсина, чеснок и маринад из тимьяна.
    5. Дижонская горчица и чеснок.
    6. Соевый соус, дижонская горчица и хлопья чили.

    Как приготовить морского окуня

    Морской окунь — одна из самых универсальных рыб. Он отлично приготовлен на гриле, на гриле, а еще есть морской окунь в папиллоте. Я имею в виду, это звучит супер-модно, не так ли? Идеально подходит для званого ужина, если вы спросите меня.

    Итак, вот как именно приготовить морского окуня различными и вкусными способами …

    Как приготовить филе морского окуня на гриле

    Морского окуня можно легко приготовить на гриле в духовке.Начните с небольшого надрезания кожицы филе морского окуня, затем сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Положите его кожицей вверх на 6-8 минут, пока мякоть морского окуня не станет непрозрачной.

    Как жарить филе морского окуня

    Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного масла. Приправьте филе морского окуня с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите филе кожицей вниз. Убедитесь, что вы кладете рыбу подальше от себя (поэтому сначала положите переднюю часть на сковороду), чтобы масло не разбрызгивалось и не обжигало вас.Готовьте филе 3-4 минуты кожицей вниз; около 75% рыбы на этом этапе должно быть непрозрачным. Затем переверните и готовьте еще 1 минуту с другой стороны, затем достаньте из кастрюли.

    Главный совет: если вы хотите, чтобы у морского окуня была действительно хрустящая корочка, когда вы переворачиваете филе морского окуня, иначе говоря, когда это кожа вверх, добавьте кусочек масла и ложите вспенивающееся масло на кожу морского окуня. .

    Добавить немного лимонного сока поверх в конце всегда приятно.

    Как запечь морского окуня целиком

    Есть много способов запечь морского окуня целиком, но самый простой и простой способ выглядит примерно так …

    Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C) Поклонник). Надрежьте сибаса целиком с обеих сторон, затем запарьте немного молодого картофеля и бросьте его на противень с большим количеством масла, соли и перца, оливок, каперсов, помидоров черри и нескольких дольок лимона. выложите сверху всего морского окуня и запекайте в духовке примерно 15-20 минут.

    Множество вкусных соков выйдет из рыбы и приправит картофель, что добавит вкуса. После приготовления выньте его из духовки и подавайте по-домашнему; в центре стола, чтобы каждый мог себе помочь.

    Getty Images

    Как приготовить барбекю целиком из морского окуня

    Видя, как погода, наконец, улучшается, как насчет приготовления целого морского окуня на свежем воздухе? ​​Начните с того, что приготовьте барбекю горячим и горячим, а затем забейте целиком своего морского окуня.Приправить солью и перцем.

    Затем вы можете обернуть его фольгой и поставить на горячий барбекю, или вы можете просто положить весь морской окунь прямо на барбекю. При этом, если вы откажетесь от фольги, барбекю должно быть очень горячим и чистым, иначе кожа рыбы прилипнет. Как вариант, вы можете купить корзину для рыбы барбекю, чтобы она не провалилась через решетку. Варить морского окуня по 6-7 минут с каждой стороны, затем подавать.

    Амазонка

    Корзина для гриля из пенобона, складная переносная корзина для барбекю из нержавеющей стали для рыбы, овощей, креветок, со съемной ручкой, в комплекте с щеткой для наметки и сумкой для хранения

    пенобон амазонка.co.uk

    22,99 фунтов стерлингов

    Как приготовить филе морского окуня на пару

    Начните с надрезания филе морского окуня и приправления его солью и перцем. Чтобы добавить аромата приготовленному на пару сибасу, вы можете добавить некоторые ароматические вещества, такие как имбирь, зеленый лук, перец чили и / или дольки лайма. Положите их на дно пароварки или дуршлага, а сверху положите филе морского окуня. Готовьте на пару в кипящей воде в течение 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной.После приготовления сбрызните соей и подавайте с лапшой или рисом.

    Амазонка

    Бамбуковая пароварка KitchenCraft World of Flavors, 2 уровня, 20 см

    КухняCraft amazon.co.uk

    11,99 фунтов стерлингов

    How to en papillote sea bass

    Звучит шикарно, правда? «En papillote» буквально переводится как «приготовленное в бумажной обертке». Это включает приготовление рыбного филе или целого морского окуня в духовке на пергаменте / пергаменте.

    Мой любимый способ сделать это — предварительно нагреть духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C). Затем раскладываем лист бумаги и кладем на него дольки лимона и веточки тимьяна. Сбрызнуть филе или весь морской окунь маслом, приправить солью и перцем. Сложите стороны бумаги и сложите, чтобы получился сверток. Запекайте сверток в духовке в течение 10–12 минут, если вы готовите филе морского окуня, и 20–25 минут для целого морского окуня.

    Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

    ПОДПИСАТЬСЯ

    Мэтью Локвуд Мэтью Локвуд — профессиональный повар и разработчик рецептов с более чем 20-летним опытом работы в сфере гостеприимства и общественного питания, как на кухне, так и за ее пределами.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Рецепт жареного окуня | Allrecipes

    1 унция. соли и чипсов уксуса было недостаточно, чтобы покрыть рыбу для меня, поэтому я добавил немного соли и перца чипсов в стиле чайника, которые у меня были под рукой. Все и вся — отличный рецепт, но старайтесь использовать больше чипсов и меньше яиц. Это тот, который я буду использовать с окунем, а также с сомом из нашего пруда. Спасибо!

    Я думал, это блюдо слишком маслянистое! Плюс жирные чипсы. С моей стороны это был не самый здоровый выбор, извините, но спасибо за идею.Я буду придерживаться выпечки.

    Какой вкусный рецепт чего-то такого простого. Моя мама никогда раньше не пробовала малоротого окуня и вообще не ест рыбу, кроме судака. Когда она попробовала этот рецепт чипсов с солью и уксусом, он ей так понравился, что теперь она хочет, чтобы я приготовил его для нашего следующего семейного ужина в канун Рождества, состоящего из рыбы. Думаю, к Рождеству он станет хитом для всех. Ничего не менял / не добавлял. Совершенство нельзя совершенствовать дальше. Отличный рецепт!

    НЯМ! Это действительно хороший рецепт, и мне не терпится использовать его для жареной курицы! Мой парень поймал морского окуня в заливе Сан-Франциско, поэтому я хотела получить хороший рецепт и очень рада, что нашла этот.Я использовал картофельные чипсы Pringles S&V и растительное масло, потому что у меня не было арахисового масла. Возглавлял его сальсой из авакадо и манго (также на этом сайте), и это было так восхитительно с идеальным хрустом — отличная идея с картофельными чипсами! Подается с зеленым салатом и французским хлебом — очень вкусная еда!

    Я использовал намного меньше масла для жарки, у меня был только тонкий слой на сковороде. Вместо приправы каджун и лимонного перца я просто использовала соль и перец. Также использовалось намного меньше муки, но намного больше чипсов.Я никогда раньше не делал трехкомпонентную панировку с рыбой, и я не знаю, было ли это причиной или чипсы из соли и уксуса, но мне это просто понравилось!

    Это было хорошо и легко сделать. Я использовал полосатого окуня, пойманного накануне. Я никогда раньше не использовала в рецепте чипсы из соли и уксуса. Изобретательный! Но ему немного не хватало вкусовых качеств, и вам действительно нужно всего 2 яйца. Я полил его острым соусом Tapatio, чтобы получилось 5 звезд.

    ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Отличные вкусы. Сделано по рецепту.Буду делать это снова. Спасибо

    Я был очень взволнован этим рецептом, потому что он был очень инновационным. Было неплохо, но не очень впечатлило. Я использовал тилапию, потому что это было то, что у меня было, так что, возможно, бас был бы вкуснее. Мне понравилась хрустящая корочка, но она действительно не имела особого вкуса. Я окунула его в коктейльный соус, чтобы придать вкус.

    Рецепт хрустящего морского окуня

    Рецепты › Обед > Хрустящий морской окунь

    Обед / Ужин

    Для свежего блюда из жареной во фритюре рыбы, филе с хрустящей рисовой кашей и жарки на сковороде.У вас будет великолепная корочка для гораздо меньшего количества калорий.

    Распечатать рецепт

    Распечатать сейчас

    Морской окунь белоснежного цвета с маслянистым мягким вкусом. Морской окунь или треска — отличные замены.

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 450 °.

    Положите в миску яичного белка и соевого соуса; взбить на высокой скорости электрическим миксером до образования мягких пиков. Приправить рыбу солью и перцем.

    Обвалять филе в муке, стряхивая излишки. Обвалять рыбу яичной смесью, затем обмакивать филе в каше.

    Нагрейте масло в жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло станет горячим, но не коптится, добавьте рыбу и готовьте до золотистого цвета, 2–3 минуты с каждой стороны. Перенесите сковороду в духовку и запекайте до тех пор, пока самая толстая часть филе не будет легко отслаиваться вилкой, 8–10 минут.

    Украсить филе дольками лайма и веточками кинзы. Подавайте филе с лимонной травой, добавив заправку из говядины в качестве соуса для окунания.

    Для получения равномерного покрытия измельчите хлопья в ладони перед тем, как нарезать филе в яйце.

    Обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки. Закончите готовить рыбу в духовке.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    На порцию (без SLAW)

    Калорий: 375

    % Дневная стоимость *

    Всего жиров 18 г 27%

    Насыщенные жиры 3 г 15%

    Холестерин 70 мг 23%

    Натрий 538 мг 22%

    % Дневная стоимость *

    Углеводы 18 г 6%

    Клетчатка 0 г 0%

    Белок 35 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

    Поделиться рецептом:

    Мои заметки по этому рецепту

    Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранить

    Рекомендации по продукту

    Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

    Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

    Связанный рецепт

    Гарниры

    Сливочно-лимонная трава

    Это низкокалорийное сливочное блюдо из лимонной травы действительно просто в приготовлении, и оно прекрасно сочетается с жареной рыбой или…

    Сделать этот рецепт

    Отзывы ()

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

    Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

    Обед

    Куриный суп по-креольски с лапшой

    Этот креольский суп с курицей и лапшой — смело креативный, ароматный и текстурированный. ничего, если не интересно. …

    Посмотреть другие рецепты

    Обжаренный морской окунь на сковороде — отличный способ вкусно приготовить эту вкусную рыбу

    Рецепт обжаренного морского окуня

    Этот рецепт обжаренного морского окуня показывает, как приготовить филе морского окуня на сковороде.Он также дает вам простой рецепт масляного соуса из лимона, трав и чеснока, чтобы сопровождать хрустящую рыбу. Здесь я использую такой же метод для приготовления филе, как и для скумбрии, так как это придает рыбе приятный хрустящий послевкусие, что мне нравится.

    Подавайте с хорошим молодым картофелем и зеленью для идеального здорового ужина.

    Морской окунь

    В Ирландии и Великобритании у нас есть доступ к европейскому окуну ( Dicentrarchus labrax), , который является хорошо известной морской бойцовой рыбой и считается отличным уловом у наших обильных берегов.Некоторые рыбаки также называют их просто окунем.

    Бас, который ловится здесь у берега, известен как вкусная рыба. У рыбы белое мясо и серебристый цвет.

    Филе морского окуня

    В нашем магазине Aldi можно купить свежее филе морского окуня по доступной цене, и оно действительно очень вкусное.

    В США можно встретить упоминания чилийского морского окуня, который на самом деле является патагонским клыкачом и не имеет никакого отношения к морскому окуну.Название «чилийский морской окунь», по-видимому, придумал оптовый торговец рыбой, который хотел продавать больше рыбы. Как на вкус этот чилийский морской окунь, я не знаю, поскольку я никогда их не пробовал, но если это что-то вроде европейского окуня, то этот рецепт должен работать и для них.

    В мире существует множество других видов «окуня», так как это название дано множеству видов рыб, как пресноводных, так и морских. Слово «бас» на самом деле происходит от «бары», что означает «окунь», так что вы можете увидеть сходство.

    К другим типам окуней относятся, например, большеротый окунь, малоротый окунь, пятнистый окунь, полосатый окунь, черноперый морской окунь и японский морской окунь. Все они разные, но если они съедобны, я полагаю, вы могли бы попробовать с ними этот рецепт, хотя я использовал его только с европейским морским окунем, так как это то, что у нас здесь.

    Рыбалка для окуня

    Подростком я помню, как ловил морского окуня у берега Корнуолла на западе Англии. Мы ловили прилив, используя в качестве приманки полоски скумбрии или сандили, с 4-пинтовым контейнером HSD (Hicks Special Draft, St.Austell Ales) из паба Logan Rock Pub, чтобы составить нам компанию.

    Много ночей я провел, наблюдая за прибоями с пляжа, но я не припомню, чтобы когда-либо ловил много. Их сложно поймать, но терпение того стоит.

    Что подавать с морским окунем?

    Когда Дэвид Кэмерон гастролировал по Европе в июне 2015 года, отчаянно пытаясь избежать референдума по Брекситу, его, как сообщается, в течение недели кормили сибасом и жарили или жарили спаржу на гриле.Казалось бы, логично подавать зелень с этим филе.

    Жареный морской окунь

    Я добавил немного молодого картофеля, запеченного в духовке, и это было идеально!

    Надеюсь, вам понравится готовить это блюдо. Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

    Как приготовить обжаренного морского окуня

    Состав

    • 2 филе морского окуня
    • 20 г сливочного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 столовые ложки простой муки
    • Соль и перец
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 50 мл белого сухого вина
    • 4 веточки свежего тимьяна
    • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка свежего кориандра (мелко нарезанного)
    • 1 столовая ложка свежей петрушки (мелко нарезанной)
    • Дополнительное масло для соуса
    • 80 мл овощного бульона

    Инструкции

    1. Приправьте муку солью и перцем по вкусу (я использую примерно 1/2 чайной ложки соли и свежемолотого перца).
    2. Обсушите филе морского окуня с помощью кухонной бумаги и обмажьте их с обеих сторон приправленной мукой.
    3. Растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на сковороде. Затем добавьте рыбное филе и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины филе, сначала готовьте очищенную сторону.
    4. Тем временем мелко нарежьте петрушку и кориандр и удалите листья тимьяна с их стеблей. Приготовьте овощной бульон.
    5. Снимите рыбу со сковороды и выложите на разогретую тарелку.Затем ополосните сковороду и снова поставьте на плиту.
    6. Добавьте белое вино и варите на медленном огне, пока он не уменьшится. Затем добавьте кусочек сливочного масла и смешайте с измельченным чесноком. Затем добавьте горячий бульон и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и зелень и тушите, пока соус не станет достаточно однородным.
    7. Полить рыбу лимонным соусом и подавать с овощами.

    Банкноты

    Подавайте рыбу с небольшим количеством молодого картофеля и зелени, например, спаржи или стручковой фасоли.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 2 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 336 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 75 мг Натрий: 420 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 26 г

    Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

    Поделиться — это забота!

    Запеченный противень из морского окуня и кабачков Рецепт

    Готовы закончить лосось? Этот 15-минутный рецепт листовой сковороды с морским окунем очень вкусен, и его очень легко приготовить! Поскольку требуется ОЧЕНЬ небольшая уборка, попробуйте ее в загруженный будний вечер.

    Представьте себе легкого, здорового и впечатляющего ужина с , требующим очень небольшой уборки .Это то, что я получаю с рецептом запеченного морского окуня и сковородой из цуккини. Когда кухня улавливает ароматы лимона, жареных овощей и нежного морского окуня, Дастин часто спрашивает меня: « Вау, какой особенный случай ?! «Чего он не знает, так это того, что мне потребовалось всего 10 минут на подготовительную работу… и еще меньше времени на уборку.

    Но это может быть нашим маленьким секретом. Попробуйте этот рецепт, если вы хотите оживить свои еженедельные обеды , не проводя часов на кухне.Это здоровый выбор, приготовленный на противне (так что мы действительно можем сказать, что это блюдо на одной сковороде). А если вам не нравится «рыбный» вкус некоторых морепродуктов, вам обязательно понравится морской окунь.

    Мы уже говорили о презентации? Не зря этот рецепт — один из моих самых популярных на Pinterest. Если вы такой же визуальный человек, как я, то знаете, что это важная часть приятной еды / впечатлений.

    Полезен ли морской окунь?

    Морской окунь — отличная рыба для употребления в пищу и обладает многочисленными преимуществами для здоровья.Эта рыба не только низкокалорийна , но также является прекрасным источником белка, селена и незаменимых жирных кислот омега-3 . Этот рецепт листовой сковороды с морским окунем также обладает дополнительными преимуществами любых овощей, которые вы добавляете.

    • Омега-3 жирные кислоты: Морской окунь содержит около 0,65 грамма комбинированных EPA и DHA, которые являются типами жирных кислот омега-3. Исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Селен: Ваше тело зависит от селена для производства антиоксидантов и синтеза гормонов щитовидной железы.А морской окунь, по данным Национального института здоровья, является идеальным источником этого питательного вещества.

    Какой на вкус морской окунь?

    Морской окунь — белая рыба, как треска, палтус и морской окунь. И, как и большая часть белой рыбы, имеет тонкий и мягкий вкус (не рыбный) . В готовом виде мякоть обычно влажная, маслянистая и с нежными хлопьями. Ням!

    Обзор профиля вкуса

    407407
    Характеристика Описание
    Вкус Мягкий, нежный, сладкий
    Текстура Влажный, твердый, маслянистый, мясистый
    Маслянистость Постная
    Цвет (в готовом виде) Белый

    Можно ли есть кожу морского окуня?

    Кожу морского окуня можно есть , если она была должным образом очищена и внешняя чешуя полностью удалена .Когда морской окунь продается в местном продуктовом магазине, он обычно готов к приготовлению… но не помешает еще раз проверить. Для этого просто проведите рукой по коже, чтобы проверить, не остались ли чешуйки. Если вы их найдете, используйте нож и соскоблите заднюю сторону морского окуня от хвоста к голове (чешуя естественным образом отпадет).

    * Кожа морского окуня, как правило, безопасна для употребления и лучше всего подавать, когда она хрустящая и потрескавшаяся. Если вы отвариваете рыбу или готовите ее на пару, лучше снять шкуру.

    Лучше всего готовить морского окуня в сковороде?

    Морской окунь — одна из самых универсальных рыб, доступных на рынке. Вы можете жарить их на гриле, жарить на сковороде или даже en papillote (французская вещь). Так почему я предпочитаю готовить его на противне? Что ж, самый простой и легкий способ приготовить вкусную еду из морского окуня. И мы любим простое.

    Все, что вам нужно сделать, это разложить ингредиенты одним слоем на противне, посыпать приправой, добавить немного лимона и соевого соуса и поставить в духовку менее чем на 15 минут.Вы также можете полностью расслабиться, наслаждаясь рецептом сковороды с морским окунем, потому что вы будете знать, что после этого будет очень мало уборки (да, меньше блюд!).

    Какие стороны сочетаются с этим рецептом противня с морским окунем?

    Жарите ли вы морского окуня на сковороде или используете противень, как я, вам может понадобиться дополнительный гарнир, чтобы завершить трапезу. Вот некоторые из моих любимых гарниров, которые особенно хорошо сочетаются с морским окунем.

    1. Салат Капрезе с чесночным бальзамическим винегретом
    2. Здоровая запеканка из зеленой фасоли
    3. Жареный желудочный кабачок
    4. Сахарный горох с лимоном
    5. Зеленая фасоль по-южному
    6. Запеченная в духовке спаржа
      7. Жареная капуста Жареная капуста
    7. Жареная капуста

    Как узнать, когда оно готово?

    Простой способ проверить готовность морского окуня с помощью вилочного теста.Чтобы использовать этот простой метод, просто подтолкните рыбу вилкой. Полностью приготовленный морской окунь легко рассыпается на хлопья. . Но если он все еще непрозрачный и твердый, попробуйте запекать еще несколько минут. Или, если вы измеряете температуру, стремитесь к 135 градусам по Фаренгейту . Морской окунь немного приготовится даже после того, как вы вытащите его из духовки, чтобы он достиг рекомендованной температуры 145 градусов по Фаренгейту

    .

    Как хранить морского окуня?

    Когда я готовлю этот рецепт листовой сковороды сибаса, у нас редко остаются остатки еды.Но когда мы это делаем, я храню его в стеклянном герметичном контейнере, когда он остынет до комнатной температуры. Я предлагаю съесть все остатки как можно скорее (желательно на следующий день) , чтобы избежать роста бактерий. На самом деле FDA рекомендует хранить приготовленную рыбу только 3-4 дня.

    Нужно ли использовать пергаментную бумагу?

    Что касается легкой очистки, я настоятельно рекомендую использовать оловянную фольгу или пергаментную бумагу, чтобы сделать ее еще проще. Я неравнодушен к пергаментной бумаге, но и фольга тоже подойдет.Да, и убедитесь, что ваш противень представляет собой противень с бортиком, а не плоский противень, чтобы избежать проливания.

    Как вы понимаете, варианты ужина на противне: бесконечный — если вы добавляете белки и овощи, которые готовятся за примерно за времени, то все готово. Получите мои 5 лучших блюд на сковороде здесь!

    Более здоровые рыбные рецепты

    Легкий, полезный, быстрый и совершенно восхитительный рецепт листовой сковороды с запеченным морским окунем и кабачками.

    Категории: Чистый, здоровый, противень

    Сложность: Легкий

    Ключевое слово: запеченный морской окунь, рецепт запеченного морского окуня, рецепт полезного морского окуня

    Количество порций: 2

    Калорийность: 271 ккал

    Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

    • 2 столовая ложка лимонный сок ок.1 лимон, свежевыжатый
    • 2 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 2 6- унция филе морского окуня
    • 1/4 чайная ложка кошерная соль
    • 1/4 чайная ложка молотый черный перец
    • 1 большой лук-шалот рубленый
    • 15 грибы кремини весь
    • 4 маленькие кабачки разрезать пополам вдоль
    1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой.

    2. В небольшой миске смешайте свежевыжатый лимонный сок и соевый соус с низким содержанием натрия и отставьте.

    3. Выложите филе морского окуня кожей вниз на одном конце противня.

    4. Положите половинки кабачков разрезанной стороной вверх рядом с рыбой, а затем положите 10 средних грибов кремини на противоположный конец.

    5. Приправить все, что находится на противне, примерно 1/2 ч. Л.кошерной соли и 1/4 ч. молотый черный перец.

    6. Равномерно выложить рубленый лук-шалот поверх каждого рыбного филе.

    7. Полейте смесью лимона и соевого соуса рыбу, цукини и грибы.

    8. Поставьте в духовку и запекайте, пока рыба не станет непрозрачной в центре, а кабачки и грибы не станут мягкими, примерно 12-15 минут.

    Пищевая ценность

    Рецепт противня с запеченным морским окунем и кабачками

    Сумма на порцию

    калорий 271 Калорий в составе жира 43

    % дневная стоимость *

    Жиры 4,8 г 7%

    Насыщенные жиры 1,2 г 6%

    Холестерин 69,7 мг 23%

    Натрий 614.

    No related posts.

    Последнее изменение: 31.10.2021

    Предыдущая история:
    Как сварить куриные ножки в кастрюле: Сколько варить куриные ножки. Советы и рекомендации от бренда «Куриное Царство»
    Следующая история:
    Как укрыть на зиму рододендроны: Укрытие рододендрона на зиму | Сад 365

    Об авторе:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *