Как сварить компот из винограда изабелла: Компот из изабеллы рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Компот из винограда на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Вот и наступило время винограда. Кто-то его уже собрал, кто-то ещё нет. Я вот купила 10 кг. и хочу приготовить компот из винограда на зиму. Компот из винограда лучше делать из душистых сортов, например "изабелла". Такой сорт винограда у нас называют "Лидия". Но если у вас нет такого винограда, не беда. Компот получится вкусный из любого сорта. Самое главное, чтоб виноград был спелым и сладким.

Для разнообразия вкуса виноградный компот можно сделать и ассорти, добавив к нему всего то два или три яблока. Или, например, плоды спелых груш. Некоторые готовят виноградный компот с лимоном или с апельсином. Этого я не советую делать, потому что кислота лимонная, присутствующая в цитрусовых,  съедает яркость компота. То есть он не получится таким насыщенным, как без лимона.

Ингредиенты:

  • виноград "изабелла",
  • сахар,
  • вода.

Как приготовить:

Из 10 кг. винограда я приготовила 15 трёх литровых банок. Для которых мне потребовалось ровно 3 кг. сахара. Если сделать расчет, то на одну 3-х литровую банку пошло около 0,7 кг. винограда и 200 гр. сахара. Ну, и соответственно и вода. Если на ваш взгляд сахара маловато, не беда, добавьте  по вашему вкусу.

1. Приготовление компота из винограда нужно начать с тары. Банки хорошо моем с пищевой содой, затем тщательно споласкиваем горячей водой. После этого их можно как простерилизовать, так и обдать крутым кипятком (я делаю так всегда). Крышки так же залить горячей водой и выдержать 15 минут.

2. Тем временем, виноград промыть под проточной холодной водой.

Для компота я использую целые гроздья винограда, то есть не очищая его от ягод. В это же время нужно поставить и воду на огонь, для закипания. Чтоб вода быстрее вскипела, используйте кастрюли с тонкими стенками и дном. Пока вода будет закипать, с банок сливаем воду (она должна быть немного остывшая) и ставим их в два или три ряда. Стекаться банкам не обязательно. Наполняем банки виноградом на 1/3 всего объема.

Можно и чуть по меньше. Так как

виноград изабелла очень сладкая и душистая. У меня было немного яблок, которые я так же добавила в несколько банок. Если у вас есть больше яблок, положите 3 яблока на каждую банку. Отличное сочетание. Сверху засыпаем сахаром

и если вода закипела, значит заливаем в банки. Но наполняем банку крутым кипятком только на половину. Прикрываем банки крышками и ставим второй заход воды на закипание. Как только вода закипит, заливаем банки до верха и закатываем.

3. Относим банки с виноградным компотом в одеяло, при этом перевернув их крышками вниз. Укутываем хорошенько и выдерживаем сутки. Потом компот из винограда уносим в погреб или подвал. Такой компот из винограда отлично простоит и на полках вашей кладовочки, где собралось, наверное, немало других баночек на зиму.

Удачных вам заготовок и всего самого доброго!

Компот из винограда Изабелла на зиму

Виноград Изабелла традиционно считается типично винным сортом и действительно, домашнее вино из него получается превосходного качества с ароматом, который не спутаешь ни с каким другим сортом винограда. Но некоторым людям вино противопоказано по состоянию здоровья, другие не пьют его из принципиальных соображений, а заготовить виноград этого сорта на зиму хочется, поскольку урожайность у него довольно высокая. И осенью на рынке виноград сорта Изабелла предлагается повсеместно часто за символическую цену. А ведь этот сорт винограда является очень ценным, поскольку обладает удивительными лечебными свойствами: облегчает жар и состояние больных простудно-вирусными заболеваниями, улучшает обмен веществ, помогает при малокровии, заболеваниях печени и поджелудочной железы, а также применяется как мочегонное и очищающее средство.

Компот из винограда Изабелла на зиму станет самым лучшим выходом из положения, поскольку ягоды в нем сохраняются довольно хорошо, готовится он просто и быстро, а вкус самого напитка можно дополнительно разнообразить пряностями, а также другими ягодами и фруктами.

Домашний компот из Изабеллы

Как уже упоминалось выше, виноград сорта Изабелла в пору своего созревания может предлагаться на каждом углу, а в более южных регионах растет практически в каждом дворе. Поэтому многие заботливые мамы и бабушки стараются радовать свое семейство, изготавливая всевозможные десерты из него. Если вы размышляете о том, как сварить компот из винограда Изабелла так чтобы разнообразить его вкус, то ниже прилагается несколько полезных советов:

  • Попробуйте добавить в компот при его изготовлении несколько долек лимона или апельсина прямо вместе с кожурой, в которой заключен основной аромат цитрусовых. Только не забудьте перед этим вынуть из цитрусовых все косточки – именно они могут придать горькие нотки готовому напитку.
  • Чтобы придать компоту из винограда пикантности добавьте в него несколько зерен кардамона, гвоздики или бадьяна, щепотку корицы или ванили, а можно горсть мяты или мелиссы.
  • Виноград замечательно сочетается с другими фруктами и ягодами. Очень хорошо добавить в компот тонко нарезанные кусочки яблок, слив, нектарина, груши или айвы. Из ягод, поспевающих в эту пору, уместны будут кизил, рябина, калина, черника, брусника и ягоды ремонтантной малины.

Самый вкусный рецепт

По этому рецепту готовили компот из винограда Изабелла на зиму еще ваши бабушки и, может быть, прабабушки. В наши дни лишь изобрели некоторые приспособления, значительно облегчающие труд хозяйки, речь о которых пойдет далее.

Подготовка винограда заключается в том, что сначала гроздья тщательно промываются в проточной холодной воде. Затем крепкие, целые, неповрежденные и плотные ягоды отбираются с кистей в отдельную посудину, все остальное может использоваться теоретически для вина или виноградного джема, но до времени откладываются в сторону. Отобранные ягоды лучше подсушить в дуршлаге или на полотенце.

По рецепту на две двухлитровые банки используется 1 кг вымытого и очищенного винограда. Сахара нужно взять в зависимости от вашего вкуса от одного до двух стаканов. Но следует помнить, что если сахара будет слишком мало, то компот рискует скиснуть уже в первые месяцы хранения. И, наоборот, слишком большое количество сахара может вызвать неадекватную реакцию брожения. Наилучшим вариантом для приготовления сиропа будет использование 150-200 грамм сахара на 2 литра воды.

Внимание! Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Можно это сделать традиционным способом – над паром или в кипящей воде, а можно использовать аэрогриль, микроволновку или даже духовой шкаф.

Простерилизованные банки наполните подготовленными ягодами винограда. Если вам нужно, чтобы компот был предназначен лишь для утоления жажды и имел только виноградный аромат, то прикройте ягодами винограда дно и этого будет вполне достаточно. Но для того чтобы компот из винограда напоминал настоящий сок, на одну двухлитровую банку понадобится не менее 500 грамм ягод винограда.

Если у вас сложился дефицит стеклянных банок, а вам срочно нужно закрыть компот из винограда, то можете даже наполнить банки виноградом почти целиком, по плечики. В дальнейшем компот получится просто очень концентрированным и при открытии банки его необходимо будет развести кипяченой водой.

Сварите сахарный сироп, прокипятив его 5-6 минут. Приготовив сироп, в горячем виде аккуратно залейте его в банки с виноградом. После этого оставьте их минут на 15-20.

Вот здесь начинается самое интересное.

Важно! По рецепту вам необходимо будет слить всю сладкую жидкость, пропитанную ароматом винограда, обратно в кастрюлю, не затронув при этом ягод. Причем, желательно будет проделать эту операцию несколько раз.

 В давние времена, когда рецепт многократной заливки только изобретался, процесс этот был довольно-таки сложным и трудоемким. Что только не изобретали, чтобы облегчить себе жизнь остроумные хозяйки – и пользовались дуршлагом и проделывали дырочки гвоздем в крышках.

В наше время любая интересная идея подхватывается очень быстро и вот уже некоторое время назад появились удивительные приспособления – пластмассовые крышки на стеклянные банки традиционного размера с множеством отверстий и со специальным сливом. Они и стали называться сливными крышками.

Теперь достаточно только взять такую крышку, надеть ее сверху на банку и без проблем вылить все жидкое содержимое банки в отдельную кастрюлю. Затем снять ее, надеть на следующую банку и повторить процесс в той же последовательности. Таким образом, одна крышка может быть использована на неограниченном количестве банок сколько угодно раз.

После того как вы слили весь сироп обратно в кастрюлю, доводите его опять до кипения и кипятите 5 минут. Снова заливаете виноград в банках сиропом, выдерживаете положенное время и снова сливаете сироп через крышку обратно в кастрюлю. На третий раз после заливания сиропом винограда банки можно закатать и, опрокинув их вверх дном, укутать теплыми одеялами до полного остывания.

Виноград с гребешками

У многих начинающих хозяек может возникнуть вопрос: «А как закрыть компот из винограда Изабелла с веточками на зиму и возможно ли это сделать?» Конечно же можно – такая заготовка будет не только смотреться очень нарядно и оригинально, но и после открытия банки вы сможете удивить своих гостей и родных, постепенно вытаскивая из банки длинную, сложенную во много раз гроздь винограда. Если, конечно, вы сможете найти такую и аккуратно уложить ее в банку.

Приготовление компота из винограда с веточками или гребешками, как их иногда называют, займет у вас даже еще меньше времени, поскольку нет необходимости в осмотре каждой ягодки и удалению всех веточек.

Но все же гроздья винограда необходимо очень тщательно промыть, желательно под текущей струей воды и осмотреть на предмет удаления мягких, переспевших или гнилых ягод.

Внимание! В этом вопросе важна скрупулезность, поскольку виноград Изабелла весьма предрасположен к брожению, а значит, если вы упустите хотя бы одну подпорченную виноградинку, то все ваши старания по приготовлению компота из винограда Изабелла могут пойти насмарку и он забродит.

Закрутка без стерилизации

Промытые и просушенные гроздья разложите по стерилизованным банкам так, чтобы по объему они занимали примерно половину банки. Согласно рецепту на 1 кг подготовленного винограда необходимо использовать 250 -300 грамм сахарного песка. Насыпаете необходимое количество сахара в банки, исходя из того, сколько у вас ушло винограда.

Отдельно вскипятите воду и осторожно и постепенно залейте ее в банки с виноградом и сахаром. Закройте банки тотчас же после заливания кипятком, используя простерилизованные крышки. Банки обязательно нужно оставить до остывания в укутанном состоянии, чтобы произошел процесс дополнительной самостерилизации.

Приготовление компота со стерилизацией

Поскольку гроздья винограда по этому рецепту будут обязательно стерилизоваться, то банки достаточно тщательно вымыть с содой и хорошо ополоснуть водой. Предварительно стерилизовать их нет необходимости. Как и в первом случае веточки винограда аккуратно раскладываются по банкам и заливаются горячим сиропом. Сироп готовится из расчета 250 грамм сахара на 1 литр используемой воды.

Затем банки с виноградом прикрывают крышками.

После чего они помещаются в широкую кастрюлю с водой, которая ставится на огонь. После закипания воды в кастрюле, литровые банки стерилизуются 15 минут, двухлитровые – 25 минут, трехлитровые – 35 минут. По окончании процесса стерилизации банки осторожно вынимаются из воды и их сразу закрывают жестяными крышками при помощи закаточной машинки.

Заключение

Компот из винограда Изабелла одинаково хорош и в сезон созревания, когда он способен превосходно утолить жажду, и в виде заготовок на зиму. Тем более что зимой его можно не только пить, но и делать из него разнообразные морсы, крюшоны, сбитни и кисели. Часто на его основе готовят даже крем для тортов и фруктовых десертов.

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

  • примерно 700 гр винограда
  • 2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
  • 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

  1. Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
  2. Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).

    Виноград для компота

  3. Банки хорошо помыть с чистящим средством.
  4. Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.

    Виноград в банке

  5. Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).

    Виноград, залитый кипятком

  6. Оставить на 5-10 минут.
  7. Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.

    Вода для заливки

  8. В банки насыпать по одному стакану сахара.

    Насыпаем сахар

  9. Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
  10. Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
  11. Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
  12. Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.

    Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Вкусные компоты из винограда на зиму

В садах сейчас выращивают достаточно много фруктов и в частности виноград. И конечно, при достаточно большом урожае встает вопрос – как эти ягоды заготовить? Что можно приготовить из винограда? Из этого фрукта получается очень вкусный компот. Рецепт можно выбирать по своему усмотрению, можно использовать только виноград, а можно дополнить компотик другими ингредиентами.

Компот виноградный

 

Виноград может быть сладким, кислым, терпким и так далее. Учитывая эти особенности можно подбирать сорт винограда, который будет придавать напитку больше вкуса, цвета, аромата и так далее. Благодаря тому, что в данном рецепте используется виноград различных сортов и окрасов, цвет компота получается более насыщенным, а вкус интересным. Виноградный компот на зиму порадует вас и ваших детей.

Необходимые ингредиенты:

  • Черный виноград – 400 гр.;
  • Зеленый виноград – 700 гр.;
  • Фиолетовый виноград – 400 гр.;
  • Сахарный песок – 7 столовых ложек с горкой;
  • Вода – 6 литров.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Ягоды промыть, перебрать, удалить грозди и веточки;
  2. В большую емкость налить воду, добавить сахарный песок, довести смесь до кипения, при необходимости снимать пенку с поверхности сиропа;
  3. Когда смесь закипит нужно опустить в нее ягоды, довести до кипения, варить около 3 минут, так же снимая пенку;
  4. Плиту выключить, емкость закрыть крышкой, укутать теплым полотенцем, это нужно для того, чтобы ягоды хорошенько пропарились, на это потребуется около 1 часа, готовность ягод можно проверить по тому, осели ягоды на дно емкости или нет, когда ягоды на дне, тогда можно готовить напиток дальше;
  5. Затем смесь нужно охладить до комнатной температуры, процедить через мелкое сито или несколько слоев марли;
  6. Остается только разлить приготовленный напиток по заранее стерилизованной таре и закатать крышками. Такой напиток рекомендуется хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт компота с кислинкой

Если хочется заготовить компот на зиму, то нужно попробовать приготовить его по данному рецепту. В этом случае компот получается не только вкусным, но еще и красивым. Такой напиток можно поставить на праздничный стол прямо в банке и из него получится украшение стола. Кроме того, в этом рецепте не нужно отделять веточки от самих плодов, а это экономить большое количество времени. А лимонная кислота придаст насыщенности этой ароматной смеси. такой виноградный компот в зиму будет просто незаменим.

Необходимый ингредиенты:

  • Красивый виноград с кисточками – 0,5 кг;
  • Сахар – 500 гр.;
  • Вода – 2 литра;
  • Лимонная кислота – около чайной ложки.

Как приготовить компот из винограда

  1. Гроздья просмотреть, удалить все перезревшие плоды, помыть;
  2. На плите приготовить сахарный сироп, для этого следует вскипятить воду с сахаром, если появится пенка, то ее нужно снимать;
  3. В простерилизованную емкость уложить плоды прямо на веточках, общий объем ягод не должен превышать 1/2 объема тары;
  4. Залить ягоды горячим сиропом, накрыть крышкой и дать постоять примерно 5 минут;
  5. Затем сироп слить в емкость и еще раз прокипятить отдельно от плодов;
  6. Тем временем в тару с плодами положить лимонную кислоту;
  7. Ягоды второй раз залить горячим сиропом и сразу же закатать крышками;
  8. Готовую закрутку перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло, в таком положении банки следует оставить до полного остывания, затем можно убрать для хранения в холодное помещение. Вот и получился ваш компот из винограда, рецепт несложный.

Компот из винограда изабелла с яблоками

Когда урожая яблок бывает много, конечно не обойтись без заготовок с яблоками, например, можно приготовить компот и всю зиму пить напиток собственного приготовления. Из одних яблок напиток получается бледноватый и вкус у него не слишком выражен, а если к ним добавить спелый виноград, то цвет получится что надо, особенно если использовать темные сорта, например, прекрасно подойдет Изабелла, это темный и неприхотливый в уходе сорт. Хорошо подходят заготовки по рецепту из винограда изабелла на зиму.

Необходимые ингредиенты:

  • Виноград – 0,5 кг.;
  • Яблоки – 4-5 шт.;
  • Сахар – 400 гр.;
  • Вода – примерно 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для этого рецепта прекрасно подойдет самый простой сорт, например – Изабелла, его помыть, веточки можно не удалять, так будет смотреться интереснее, да и времени на приготовление ягод уйдет меньше, уложить плоды в банку;
  2. Яблоки нужны не большие, их не нужно будет разрезать, просто помыть и разложить по таре, 2-4 яблока в каждую емкость;
  3. В емкости необходимо смешать воду и сахарный сироп, сначала сироп следует помешивать, чтобы сахар не пригорел ко дну, когда сахар растворился сироп готов;
  4. Когда фрукты уложены в тару, их необходимо залить горячим сиропом до краев, в тех случаях, когда сиропа не хватает чтобы заполнить банки можно дополнить их кипящей водой;
  5. После этого рекомендуется поставить банки в большую емкость, прикрыть крышками, залить горячей водой почти полностью и поставить на плиту, кипятить банки нужно в течение 15-30 минут, это зависит от объема тары;
  6. Затем банки достать и закатать крышками; готовые заготовки нужно перевернуть и поставить в теплое одеяло, до полного остывания. Вот и готов ваш компот с винограда на зиму.

Компот из винограда с яблоками и грушами на зиму

Самыми вкусными считаются компоты из смеси ягод или фруктов. В данном рецепте используются груши и яблоки, такое сочетание можно назвать необычным. Но только попробуйте этот напиток и другого вам просто не захочется. Также этот рецепт подойдет тем, кто не слишком любит вкус этих полезных ягод, а ведь витамины нужно абсолютно каждому. Рецепт компота из винограда на зиму прост.

Необходимые ингредиенты:

  • Виноград – 1 веточка;
  • Груши – 3 штуки;
  • Яблоки – 3 штуки;
  • Сахарный песок – 1-1,5 стакана.

Как сварить компот из винограда

  1. Для начала необходимо подготовить трехлитровую банку, помыть, простерилизовать, например, поставить банки над паром на 20-30 минут, высушить;
  2. Груши и яблоки помыть, разрезать на кусочки и удалить семена, в таком виде фрукты можно отправить в тару;
  3. Виноград промыть, освободить от веточек, перезрелых или гнилых элементов и также отправить в емкость к другим фруктам;
  4. Теперь нужно залить фрукты горячей водой и оставить настаиваться в течение 30 минут;
  5. После этого сироп сливается обратно в кастрюлю, к нему добавляется сахар и все вместе доводится до кипения, важно постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли;
  6. Второй раз залить сиропом подготовленные в таре фрукты и сразу закатать крышками;
  7. Чтобы смесь остывала постепенно необходимо укрыть банки теплым одеялом.

Если после приготовления у вас остались лишние ингредиенты, то из них можно приготовить яблочный компот, груша варенье и виноградный сок, инструкции по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Виноградный компот с грушами

Ели добавить к винограду плоды груши, то вкус получится необычный. А сколько пользы в таком сочетании. В этом рецепте можно использовать недозрелые фрукты, это даже рекомендуется, ведь такие плоды не развалятся в процессе приготовления напитка и останутся приятными на вкус плодами. Количество фруктов можно изменять исходя из необходимой насыщенности напитка, ингредиентов рассчитано на 1 литр готового напитка. Напиток этот так вкусен, что можно приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации. Рецепт из зеленого винограда порадует вас не только вкусом, но и нежным цветом.

Необходимые ингредиенты:

  • Виноград – 0,5 – 1 килограмма;
  • Груша – 0,5 – 1 килограмма;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Вода – 1 литр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Груши помыть, очистить от семечек и нарезать крупными кусочками;
  2. Ягоды снять с веточки, хорошо промыть;
  3. Теперь нужно засыпать подготовленные фрукты в банки, их и крышки предварительно стерилизуют любым удобным способом;
  4. На плите доводят до кипения воду и заливают кипятком подготовленные фрукты;
  5. Через некоторое время, обычно на настаивание уходит около получаса, воду слить, добавить сахар и еще раз поставить кипятить, количество сахара может изменяться от количество фруктов и их сладости, прежде чем заливать готовым сиропом мякоть лучше ее попробовать на вкус;
  6. Когда смесь готова, ее разливают по банкам и закрывают их крышками. Горячие заготовки рекомендуется перевернуть и укутать в теплое одеяло, таким образом заготовки самостоятельно стерилизуются. Убирать закрутки на хранение можно только после полного их остывания.

Виноградный компот с грушами на зиму

Компот из слив и винограда достаточно просто готовится и имеет неожиданный вкус. Для того, чтобы подготовить плоды достаточно помыть их и удалить испорченные элементы. А ведь на то, чтобы перебрать и нарезать мякоть для напитка уходит много времени. Данный рецепт можно порекомендовать готовить при недостатке времени или просто тем, кто не хочет долго стоять у плиты.

Необходимые ингредиенты:

  • Виноград – 4-5 средних гроздей;
  • Слива – 0,5 килограмм;
  • Сахар – 250-300 гр.;
  • Вода.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Емкости для напитка хорошо промыть, можно сделать это с содой, это экономичный, безопасный и быстрый способ отмыть любые емкости, оставить до высыхания;
  2. На дно емкости опустить сливу, ее должно быть не больше 1/4 объема банки;
  3. Теперь можно укладывать грозди, теперь фруктов должно быть не больше половины емкости;
  4. В отдельной кастрюле нужно довести до кипения воду, залить ею фрукты, дать настояться 25-30 минут;
  5. Теперь воду из банки слить обратно в емкость, мякоть вынимать не нужно и добавив сахар прокипятить, в этот момент можно попробовать сироп на сладость, если смесь кажется не сладкой, то можно немного подсластить смесь, но и жалеть сахара не стоит, иначе смесь может испортиться до того, как придет момент ее выпить;
  6. Залить фрукты в банке еще раз уже приготовленным сиропом;
  7. Банки закрыть крышками и перевернув вверх дном поставить в теплое одеяло до остывания, это необходимо для дополнительной стерилизации готового напитка.

Судя по рецептам, приготовить компот из винограда не составит большого труда, но нужно помнить, что витаминов в таком напитке будет очень большое количество. В любое время можно открыть баночку с такой вкусной смесью и насладиться освежающим летом. Такая заготовка просто должна присутствовать на каждом празднике круглый год.

Компот из винограда: 7 рецептов приготовления

Компот из винограда: YouTube / Наталья Неемченко. Дом, сад, огород

Компот — один из самых полезных и любимых многими напитков. Очень вкусным и ароматным получается компот из винограда. Самые интересные и необычные рецепты из винограда предоставлены в статье.

Компот из белого винограда с лимоном

В моей семье очень любят виноградный компот. И я часто заготавливаю компот из винограда на зиму, чтобы в холодные дни наслаждаться ароматом и вкусом лета.

На кулинарных сайтах найдете множество способов, как сделать компот из винограда. Лично я настоятельно рекомендую сделать невероятно вкусный компот из винограда, рецепт которого уже много десятилетий используется в моей семье.

Компот из белого винограда: YouTube / Семья Булатовых Life

Для него потребуется:

  • виноград сорта мускат — 1 кг;
  • лимон — 2–3 шт.;
  • сахарный песок — 800 г;
  • вода.

Читайте также

Компот из вишни: рецепт приготовления

Вот руководство по приготовлению пошагово:

  • Вымойте виноград, удалите все лишнее (листья, веточки, испорченные ягоды).
  • На дно чистых заранее простерилизованных и остывших банок выложите несколько долек лимона. Заполните стеклянную тару наполовину виноградными ягодами.
  • Залейте кипяток в банки, полностью покрыв ягоды. Дайте настояться около 2–3 часов, предварительно накрыв каждую банку металлической крышкой.
  • Воду из банок слейте в кастрюлю. Дополните ее сахаром. Поставьте емкость на плиту. Дайте сиропу закипеть и варите еще 5 минут.
  • Залейте сиропом стеклянную тару доверху. Загерметизируйте. Укутайте и дайте остыть.

Компот из белого винограда имеет не такой насыщенный цвет, как напиток из темных сортов. Но его сладковатый и немного терпкий вкус обязательно понравится вам и вашей семье.

Читайте также

Компот из черешни: рецепт с фото

Компот из винограда сорта «изабелла»

Вкусовые качества, цвет и аромат компота зависят от сорта винограда. Некоторые сорта (например кишмиш, «химрод») совсем не подходят для приготовления напитка. Их лучше употреблять свежими или в виде изюма.

Насыщенным цветом и неповторимым вкусом обладает компот из винограда «изабелла». Это один из самых известных темных сортов, который используют для приготовления соков и вин.

Компот из винограда Изабелла: YouTube / РУССКАЯ КУХНЯ

Чтобы сделать компот из «изабеллы», подготовьте следующие ингредиенты:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода.

Не знаете, как сделать вкусный компот из винограда «изабелла» на зиму? Я вам помогу. Потребуется только огромное желание и свободное время. Вот пошаговое руководство по приготовлению:

Читайте также

Сколько и как варить компот правильно

  • Гроздья винограда тщательно вымойте. Удалите листья и подпорченные или мятые ягоды.
  • В чистые стерильные банки разложите виноградные гроздья, заполнив посуду приблизительно на треть.
  • Распределите сахарный песок. На одну трехлитровую банку понадобится около 5–6 ст. л. сахара.
  • Вскипятите воду. Объем жидкости зависит от количества банок.
  • Заполните емкость с виноградом доверху горячей водой, накройте металлической крышкой и загерметизируйте.

Вкусный компот на зиму из винограда готов. Укутайте банки с заготовками и оставьте в затемненное место для медленного остывания.

Рецепт компота из винограда с пряностями

Если любите виноградный напиток с пряным вкусом, предлагаю необычный рецепт компота из винограда.

Виноградный компот с пряностями: YouTube / Люськины Рецепты

Для него понадобятся следующие компоненты:

  • красный или фиолетовый виноград — 2 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • цедра одного лимона или апельсина;
  • специи (кардамон, корица, гвоздика) — по вкусу.

Читайте также

Как замариновать гуся, чтобы мясо было мягким

Технология приготовления не отличается сложностью. Просто соблюдайте такие этапы:

  • Виноград тщательно вымойте, отделите ягоды от листьев и веточек. Используйте только целые ягоды без повреждений.
  • Поместите виноград в металлическую емкость и залейте 5 л воды. Поставьте варится.
  • После закипания смеси всыпьте сахар, уменьшите огонь до минимума и варите около 20 минут.
  • Добавьте специи и цедру 2 цитрусовых.
  • Готовый компот перелейте в чистые банки и загерметизируйте. Осталось укутать банки в одеяло и дать остыть.

Пряности и лимонная цедра придают напитку изысканный привкус и приятный аромат. Такой компот оценят настоящие гурманы.

Виноградный компот-ассорти

Насыщенным по вкусовым качествам получается компот из винограда на зиму, приготовленный из ягод красных и белых сортов.

Читайте также

Яблочный пирог на кефире с разрыхлителем

Компот из винограда: YouTube / Клавдия Корнева

Чтобы сварить компот-ассорти, подготовьте такие компоненты:

  • темный и белый виноград в равных частях — 1 кг;
  • сахарный песок — 500 г;
  • вода.

Готовится такой напиток очень просто. Чтобы все получилось, соблюдайте пошаговое руководство:

  • Вымытые ягоды отделите от веточек. Используйте только целые плотные ягоды без повреждений.
  • В вымытые и простерилизованные банки выложите ягоды, чередуя слои темного и белого винограда.
  • Сделайте сироп. Для этого смешайте 5 л воды и 500 г сахара. Закипятите и проварите несколько минут.
  • Залейте горячим сиропом стеклянную тару, наполненную виноградом. Делайте это очень медленно и аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Желаете перестраховаться? Поместите в банку металлическую ложку, которую обязательно выньте перед закаткой.
  • Полные банки накройте крышками и закатайте при помощи закаточного ключа.

Читайте также

Как приготовить шампиньоны в духовке с сыром

Выглядит напиток из винограда очень эффектно. Сочные ягоды из компота можно использовать для декора десертов и выпечки.

Виноградный компот на зиму без сахара

Еще один способ приготовления виноградного напитка — сделать компот без сахара. Такой рецепт подойдет тем, кто предпочитает натуральный вкус напитка. Для компота нужны только виноград (3 кг) и 6 л воды.

Виноградный напиток без сахара: YouTube / Радости частного дома

Как варить компот из винограда без добавления сахара? В этом нет ничего сложного. Вот пошаговая инструкция:

  • Вымойте виноград. Отделите ягоды, убрав все лишнее.
  • Поместите ягоды в металлическую емкость и залейте 2 л воды.
  • Поставьте смесь на плиту, дайте закипеть и варите еще 20 минут.
  • Размякшие ягоды перетрите через сито или перебейте блендером.
  • Однородную виноградную смесь залейте водой (4 л или меньше, если хотите получить более насыщенный напиток).
  • Поставьте напиток на плиту и после закипания варите не более 10 минут.
  • Готовый компот разлейте в банки, накройте крышками и загерметизируйте.

Читайте также

Как сделать крем для торта из сгущенки

Такой ягодный компот — полезный напиток, который можно давать даже маленьким детям.

Компот из винограда с яблоками

Разнообразить вкус напитка из винограда помогут яблоки. Эти фрукты отлично сочетаются с виноградом и придают компоту мягкость и нежный аромат.

Компот из винограда и яблок: YouTube/Домашняя вкусняшка Рецепты

Чтобы сделать вкусный яблочно-виноградный напиток, заранее запаситесь такими ингредиентами:

  • белый или темный виноград — 1 кг;
  • сочные спелые яблоки — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Вот пошаговая инструкция для приготовления компота:

  • Вымойте фрукты. Ягоды винограда отделите от веток. Гнилые и поврежденные виноградины выбросите. Яблоки очистите от плодоножек и семян, после нарежьте красивыми дольками.
  • Приготовьте сироп. Для этого вам потребуется около 5 л воды и сахар. Смешайте компоненты, поставьте на плиту и варите после закипания около 5 минут.
  • Чистые и простерилизованные стеклянные емкости заполните фруктами наполовину.
  • Залейте сиропом доверху и накройте крышками.

Читайте также

Как сделать томатный сок на зиму

Банки поместите в большую кастрюлю, залейте водой и прокипятите для дополнительной стерилизации около 20 минут. После загерметизируйте и поместите в темное место остывать.

Виноградный компот с малиной

Некоторым лень обрывать ягоды винограда с веточек. В этом случае я рекомендую сварить оригинальный компот с гроздьями винограда и малиной.

Компот с виноградом и малиной: YouTube/Кухня на любой вкус с Еленой Ус

Заинтересовал рецепт? Тогда приготовьте такие компоненты:

  • белый виноград веточками — 1 кг;
  • свежие ягоды малины — 300 г;
  • сахарный песок — 600 г;
  • лимонная кислота или сок 1 лимона.

Готовить оригинальный напиток не сложно. Соблюдайте такие этапы приготовления:

  • Виноград и малину промойте и сложите в чистые стерильные банки.
  • Сделайте сироп. Для этого 4 л и сахар смешайте в кастрюле, поставьте на плиту, дайте закипеть и варите в течение 3 минут.
  • Банки заполните сиропом, добавьте немного лимонной кислоты.
  • Загерметизируйте под крышками.

Читайте также

Как солить грузди на зиму

Необычный, вкусный и полезный компот готов к употреблению.

Компот из винограда можно приготовить разными способами. Выбирайте наиболее понравившийся рецепт и радуйте своих близких ароматным и полезным напитком.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1803368-kompot-iz-vinograda-7-receptov/

как закрыть в домашних условиях без стерилизации

Польза от компота является неоценимой для всего организма. В нем собранно огромное множество различных витаминов и минералов. Виноград сорта Изабелла используется для приготовления вин, соков и компотов. В отличие от сока не вызывает аллергические реакции за счет меньшей концентрации, а также проходит стадию варения, что делает напиток более сбалансированным и мягким.

Необходимые подготовительные работы

Виноград Изабелла – дар природы, который можно и нужно употреблять не только летом в свежем виде, но и в зимний период в виде консерваций.

Виноградный компот , закрытый на зиму, из столового сорта Изабелла обладает не только изумительным вкусом, но и содержит целый витаминно-минеральный комплекс. Ярко выраженный привкус напоминает лесной земляничный аромат.

Важно! В Изабелле содержится множество полезных веществ, которые выводят из организма токсины и шлаки, а также повышает работоспособность и жизненный тонус.

Компот из Изабеллы обладает глубоким и насыщенным рубиновым цветом, при соблюдении правильной рецептуры нектар выходит с изысканно-тонким ароматом.

Важным и первым этапом при любой консервации – правильная подготовка банок и крышек. Все больше хозяек отдают предпочтение не возиться с кипящими кастрюлями, а закрыть компот на зиму без стерилизации.

Для того чтобы компот из винограда был с красивым насыщенным гранатовым оттенком, необходимо правильно выбрать ягоды для его приготовления. Следует срезать только вызревшие грозди винограда, а затем внимательно перебрать каждую ягоду. Если есть слегка подгнившие или не совсем спелые, лучше их не класть в напиток, так как в компоте в скором времени начнется брожение. После тщательного просмотра плоды хорошо промываются, пока вода не станет чистой, и несколько раз обдаются кипятком.

Изюминку напитку добавят интересные фруктово-ягодные миксы, которые в сочетании с виноградом дают изумительные вкусовые оттенки. Например, фрукты с плотной кожурой – абрикос, персик, слива и айва лучше предварительно проворить несколько минут. После процедуры можно укладывать в банки.

Если консервация не предусматривает стерилизацию, банки и крышки лучше всего прожарить в духовой печи при температуре 120 градусов в течение 15-20 минут дном вверх. После этих нехитрых манипуляций тара готова к дальнейшему употреблению.

Поэтапный процесс приготовления

  • Заготовка компота на зиму из винограда любого сорта требует тщательной подготовки всех компонентов.
  • Необходимо внимательно просмотреть банки на предмет сколов и больших царапин. Если такие имеются, тара не пригодна для консервирования. Это касается и крышек. На них не должна присутствовать даже малейшая ржавчина.
  • Следующим этапом служит приготовление сиропа. Для этого потребуется примерно 700 гр сахара на 2 литра чистой воды. Сахар и воду выливаем в небольшой сотейник и ставим на медленный огонь. Варить можно примерно 5 минут, затем сироп снимаем с огня и немного остужаем.
  • Перед закруткой необходимо скрупулезно вымыть банки и крышки с пищевой содой, несколько раз промыть в чистой проточной воде и просушить в духовке, как указано выше.
  • Подготовленные заранее ягоды обдаются несколько раз крутым кипятком.
  • После этого аккуратно закладываются в банки на одну треть и заливаются кипящим сиропом. В таком виде банки должны простоять примерно полчаса, сверху можно накрыть чистой марлей или слегка прикрыть подготовленными крышками.
  • После этого сливают полностью жидкость, снова ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят в течение нескольких минут. Двухразовое кипячение сиропа позволяет сделать его прозрачным и более ароматным.
  • Сахарную смесь снова разливают по банкам и закатывают крышкой при помощи специального ключа. Можно использовать не жестяные, а пластиковые крышки. В этом случае их нельзя просушивать в духовом шкафу, достаточно тщательно промыть с содой под проточной водой и обдать крепким кипятком.
  • Заключительный этап заключается в укутывании банок теплым одеялом. В таком виде необходимо оставить консервацию на сутки.

Совет! Многие хозяйки не употребляют при приготовлении виноградного компота сахарный сироп. Такой момент допускается в рецептуре. В этом случае достаточно положить просто немного сахарного песка в банку вместе с ягодами по вкусу. Для литровой тары потребуется четыре столовые ложки сахара.

Зимний виноградный компот не содержит вредных консервантов, красителей, дополнительных ароматизаторов и стабилизаторов как магазинные аналоги. А также превосходная утилизация большого количества ягод, которые с пользой можно использовать в зимний период времени.

Виноградный компот – проверенные временем рецепты

Закрыть фруктово-ягодную смесь на зиму в домашних условиях так, чтобы она была не просто полезная, но и вкусная. Вариантов приготовления компотов из винограда огромное множество, и вот некоторые из них:

  1. Рецепт классический. Для приготовления необходимо взять полтора килограмма винограда, примерно 5 литров воды и полтора килограмма сахара. Промыть и тщательно перебрать фрукты, уложить на треть в банки, залить заранее приготовленным сахарным сиропом. Также следует добавить щепотку лимонной кислоты. После этого ключом закатать крышками банки и укутать на сутки.
  2. Напиток с использованием целых гроздей. Для приготовления потребуется четыре килограмма гроздьев, 700 гр сахара и два литра очищенной воды. Необходимо тщательно промыть грозди до того момента, пока вода не станет абсолютно чистой. Затем следует перебрать ягодки и удалить загнившие и подсохшие. После чего из воды и сахара приготовить ароматный сироп. Гроздья винограда тщательно укладываются в подготовленные банки, заливаются сиропом и закатываются подготовленными заранее крышками.
  3. С добавлением яблок. Виноград изумительно сочетается в другими фруктами, которые также могут быть использованы. Тандем винограда и яблока дает интересный вкус и цвет. Для приготовления необходимо взять 200 гр спелого винограда, одно яблоко, одну четвертую часть стакана сахара и 1,3 литра воды. Для начала необходимо промыть и тщательно перебрать плоды, удалив гнилые и сухие. Из яблока убрать косточки и перепонки. Уложить ягоды на дно, залить приготовленным сиропом и закатать ключом крышки. На трехлитровую банку следует взять примерно 3 небольших яблока и 3 стакана виноградных ягод. Яблоки можно уложить как целыми, если они небольшого размера, так и порезать крупными дольками.

Для оригинального вкуса можно добавлять мед, мелиссу или мяту, а также разнообразные фрукты и ягоды.

Компот из винограда на зиму


Традиционный рецепт

Что подготовим для готовки:

  • Виноград сорта «Изабелла» — 2,5 килограммов;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • 5000 мл очищенной воды;
  • Лимон – 1 штука.

Как готовить компот из винограда на зиму:

  1. Для начала нужно хорошо промыть ягоду. Все листики и посторонние ветки удаляем;
  2. Далее виноград хорошенько споласкиваем прохладной водой от грязи;
  3. Емкости для компота необходимо предварительно сполоснуть холодной или теплой водой, не забудьте простерилизовать. Для этого их можно подержать на пару или облить горячей водой;
  4. После этого кладем в стеклянную тару очищенные грозди винограда;
  5. В среднюю тару из металлической основы подливаем воды, насыпаем сахарного песка и ставим на плиту прогреваться;
  6. Греем сироп до закипания и полного растворения всех сахарных крупинок;
  7. Горячий сироп выливаем в банки с виноградом и настаиваем примерно 20 минут;
  8. После этого выливаем сладкую жидкость из банок обратно в емкость, выжимаем туда сок из одного лимона, помещаем на огонь;
  9. Греем смесь опять до закипания и выливаем по банкам с виноградом;
  10. Накрываем сверху банки крышками;
  11. В кастрюлю на дно стелим кусочек материала, ставим туда банки, наливаем воду чуть выше плечиков баночек;
  12. Ставим емкость с банками и водой на небольшой огонь, доводим до кипения и стерилизуем минут 15-20;
  13. После этого вытаскиваем банки, закручиваем и ставим остывать под плед;
  14. На хранение компот из винограда на зиму можно убрать в темное прохладное место в погреб, в подпол или кладовое помещение.

Компот со стерилизацией

Стерилизация заготовок – это важный этап, который не всегда стоит пропускать. Выдерживать заполненные банки в кипящей воде нужно в первую очередь для увеличения их срока хранения. Процедура небыстрая, поэтому стоит заранее выделить достаточно времени для консервации.

Ингредиенты:

  • виноград;
  • сахар;
  • вода.

Совет. Чтобы не тратить много времени, можно просто залить веточки прохладной водой – через 10 мин на поверхность всплывет весь мусор и подгнившие ягодки.

Приготовление:

  1. Банки нужно подготовить заранее – вымыть и высушить.
  2. Ягоды можно использовать любые, но наиболее популярным считается сорт Изабелла – он сладкий и обладает насыщенным цветом. Плоды перебираются, важно удалить все порченые виноградинки, иначе десерт долго не простоит.
  3. Виноград засыпается в банки – до середины или на треть. Для дополнительной стерильности можно обдать тару паром.
  4. На ягоды высыпается сахарный песок – 2/1 (виноград/сахар), емкости доливаются крутым кипятком до горлышка. Сверху кладут крышку – пока без закатки.
  5. Для стерилизации нужна большая тара. Если банки не менее 3 л, то и кастрюля должна быть соответствующей высоты, чтобы вода укрывала емкости по плечики.
  6. На дно кастрюли кладется ткань или толстая деревянная доска, ставятся банки и заливаются кипятком. Через 20 мин. крышку можно закатать и перевернуть банки, укрыв на сутки.

Приготовить домашний витаминный десерт из винограда под силу каждому – достаточно пошагово следовать всем рекомендациям и прислушиваться к своему вкусу.

Как правильно готовить без стерилизации

Что потребуется для готовки:

  • 2 килограмма синего винограда;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • 4 литра воды.

Приступаем к приготовлению напитка без проведения стерилизации на зиму:

  1. Этот компот на зиму можно готовить как из белого, так из синего винограда. В этом рецепте используется синий, а так можете использовать любой на свое усмотрение;
  2. Гроздья тщательно промываем прохладной водой, убираем все листья, палочки. Его можно оставить в воде на 15-20 минут;
  3. После этого обрываем всю ягоду с веток и снова промываем;
  4. Баночки для компота обязательно промываем прохладной водой, чистим их пищевой собой от грязи и споласкиваем еще несколько раз;
  5. Не забудьте их простерилизовать над паром или обдаем горячей водой;
  6. После этого выкладываем по банкам ягоду. Если используются литровые банки, то закладываем в них виноград на 1/3 часть;
  7. Далее засыпаем сахар. В литровую банку сыпем неполный стакан сахара;
  8. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее прогреваться до кипения на плиту и доводим до кипения;
  9. Заливаем кипяток в банки до самого верха;
  10. Закрываем банки металлическими крышками, предварительно простерилизованные в горячей воде;
  11. Закупориваем крышки при помощи закаточного ключа, укутываем теплым материалом, оставляем там на 12-14 часов, чтобы они полностью остыли;
  12. Хранить компот из винограда без стерилизации на зиму можно в подполе, подвале, погребе или кладовке.

Рецепты виноградного компота без стерилизации

Для классического варианта компота потребуются только свежие гроздья винограда, сахар и вода. Разнообразить заготовки поможет добавление других компонентов – яблок, сливы или груши.

Простой рецепт

При отсутствии свободного времени можно получить компот на зиму из виноградных гроздей. В таком случае порядок приготовления принимает определенный вид:

  1. Грозди синего или белого сорта (3 кг) нужно тщательно промыть и залить водой на 20 минут.
  2. Виноградом на треть заполняют трехлитровые банки.
  3. В емкости добавляют 0,75 кг сахара.
  4. Емкости заливают кипящей водой. По вкусу можно добавить в заготовки мяту, корицу или гвоздику.
  5. Банки закатывают ключом и переворачивают.
  6. Остывать емкости должны под теплым покрывалом, после чего можно перенести их на хранение в прохладное помещение.

Рецепт без варки

Еще один простой способ получения виноградного компота не требует варки плодов.

Компот из винограда без стерилизации готовят определенным способом:

  1. Виноградные гроздья любого сорта нужно перебрать и устранить гнилые ягоды.
  2. Полученную массу нужно помыть под проточной водой и оставить ненадолго в дуршлаге, чтобы стекла вода.
  3. Трехлитровую банку заполняют наполовину виноградом.
  4. На плиту необходимо поставить кастрюлю с водой (2,5 л) и довести ее до кипения.
  5. Затем в воде растворяют стакан сахара.
  6. Полученным сиропом заливают банку и оставляют на 15 минут.
  7. Спустя отведенное время сироп нужно слить и основа прокипятить его в течение 2 минут.
  8. В приготовленную жидкость добавляют щепотку лимонной кислоты.
  9. Виноград повторно заливают водой, после чего закупоривают крышками на зиму.

Рецепт из винограда нескольких сортов

Необычный вкус приобретает компот, приготовленный из нескольких сортов винограда. По желанию можно корректировать вкус напитка и менять пропорции ингредиентов. Например, если нужно получить компот с кислинкой, то добавляют больше зеленого винограда.

Процесс готовки приобретает следующий вид:

  1. Черный (0,4 кг), зеленый (0,7 кг) и красный (0,4 кг) виноград нужно помыть, ягоды отдаляют от грозди.
  2. В эмалированную емкость наливают 6 л воды, добавляют 7 столовых ложек сахара.
  3. Когда начнется кипение жидкости, в нее помещают ягоды.
  4. После закипания компот варят 3 минуты. При образовании пенки ее нужно снять.
  5. Затем огонь выключают, а кастрюлю закрывают крышкой и помещают под теплое покрывало.
  6. В течение часа плоды пропарятся. Когда виноград окажется на дне кастрюли, можно переходит к следующему этапу.
  7. Охлажденный компот процеживают через несколько слоев марлевой ткани. Для этой цели также используют мелкое сито.
  8. Готовый напиток разливают по емкостям и закупоривают. Срок использования такого напитка в холодильнике – 2-3 месяца.

Рецепт с медом и корицей

При добавлении меда и корицы получают полезный напиток, незаменимый в зимний период. Для его приготовления нужно следовать следующему порядку действий:

  1. Три килограмма винограда необходимо помыть и отделить ягоды от кисти.
  2. Затем готовят две трехлитровые банки. Их не стерилизуют, однако перед использованием рекомендуется промыть их горячей водой и содой.
  3. Для сиропа понадобится 3 л воды, лимонный сок или виноградный уксус (50 мл), гвоздика (4 шт.), корица (чайная ложка) и мед (1,5 кг).
  4. Ингредиенты перемешивают и доводят до кипения.
  5. Горячей жидкостью заливают содержимое банок и оставляют на 15 минут.
  6. Затем компот сливают и кипятят на протяжении 2 минут.
  7. После повторной заливки винограда можно закрывать банки при помощи ключа.

Рецепт с яблоками

Виноград сорта Изабелла хорошо сочетается с яблоками. Вкусный компот из этих компонентов готовят по следующему рецепту:

  1. Виноград Изабелла (1 кг) нужно помыть и очистить от грозди.
  2. Некрупные яблоки (10 шт.) достаточно помыть и распределить по банкам вместе с виноградом. На каждую банку достаточно 2-3 яблок.
  3. В кастрюлю наливают 4 л воды и насыпают 0,8 кг сахара.
  4. Жидкость нужно вскипятить, периодически ее перемешивают для лучшего растворения сахара.
  5. Емкости с фруктами заливают приготовленным сиропом и закатывают ключом.
  6. Для остывания их оставляют под одеялом, а хранят компот в темном прохладном месте.

Рецепт с грушами

Еще одним вариантом приготовления компота для зимы является сочетание винограда и груши. Этот напиток содержит много витаминов и поможет разнообразить зимний режим питания. Лучше всего использовать неспелую грушу, которая не разваливается при тепловой обработке.

Рецепт получения компота из винограда и груши состоит в следующем:

  1. Сначала готовят трехлитровую банку, которую моют горячей водой с добавлением соды.
  2. Полкилограмма винограда отделают от кисти и моют.
  3. Груши (0,5 кг) также необходимо промыть и порезать крупными дольками.
  4. Ингредиентами заполняют банку, после чего переходят к приготовлению сиропа.
  5. На огне кипятят пару литров воды, которой заливают содержимое емкости.
  6. Через полчаса, когда компот настоится, его сливают обратно в кастрюлю и кипятят повторно.
  7. Обязательно растворяют в кипящей жидкости стакан сахарного песка. По желанию его количество можно изменить для получения необходимого вкуса.
  8. Банку снова заливают сиропом и закупоривают ее жестяной крышкой.

Рецепт со сливой

Вкусный виноградный компот на зиму можно приготовить из винограда и сливы. Процесс его получения подразделяется на несколько этапов:

  1. Емкости под компот тщательно моют содой и оставляют сохнуть.
  2. На дно банок сначала помещают сливу. Всего ее потребуется один килограмм. Слива должна заполнить емкость на четверть.
  3. Восемь гроздей винограда также следует помыть, после чего распределить по банкам. Фрукты должны заполнить их наполовину.
  4. В кастрюле кипятят воду, которой заливают содержимое банок.
  5. Через полчаса, когда напиток настоится, его сливают и кипятят повторно. По вкусу добавляют сахар. Его количество не должно превышать 0,5 кг, в противном случае компот быстрее испортится.
  6. После повторного кипячения сиропом заливают банки и закрывают их крышками.

Компот из яблок и винограда на зиму

Что понадобится на 3 литровую банку:

  • Виноград – 400 грамм;
  • Яблоки – 4 штуки;
  • 2 литра воды;
  • Лимон – 2 ломтика;
  • Гвоздика для аромата – 3-4 штуки;
  • Сахарный песок – 300 грамм.

Как делать виноградно-яблочный напиток на зиму:

  1. В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на плиту. Прогреваем воду, чтобы пока будут готовиться остальные компоненты, вода закипела;
  2. Далее банку нужно хорошенько промыть, очистить от грязи;
  3. Емкость нужно простерилизовать горячей водой или подержать над паром минут 15;
  4. Виноград нужно хорошенько промыть, убрать все листики. Лучше всего виноградинки оторвать от веток, но можно в банки положить сами гроздья;
  5. Яблоки тщательно промываем от грязи;
  6. Если на поверхности имеются небольшие поражения, то их можно срезать ножом;
  7. Затем яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину с розетками и семечками;
  8. После этого пересыпаем в банку виноград, яблоки, кусочки лимона, парочку гвоздик. В результате все компоненты должны заполнить банку на ½ часть;
  9. Далее заливаем все кипятком, прикрываем крышку и оставляем стоять минут на 5;
  10. Выливаем в кастрюлю жидкость, ставим на плиту и прогреваем до кипения;
  11. Отдельной емкости кипятим крышку минут 15;
  12. В банку с фруктами и виноградом засыпаем сахарный песок; Заливаем горячую воду в емкость до самого верха;
  13. Закрываем крышку и закупориваем ее закаточным ключом;
  14. Ставим банку верх дном, накрываем теплым одеялом или пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
  15. Примерно через 12-14 часов компот полностью остынет. Его можно будет убрать на хранение в прохладное темное место, например в погреб или кладовое помещение.

Рецепты

Рецепт виноградного компота на зиму без стерилизации (1 вариант)

Необходимые ингредиенты на одну 3 -литровую банку:

1 кг винограда; 2,5-5,8 л воды; 150-200 гр сахара; лимонной кислоты 2 гр.

Способ приготовления

Виноград отобрать от кисточки, выкинуть испорченные ягоды, тщательно вымыть сырье. Положить их в заранее стерилизованную банку. Виноград должен занимать половину объёма банки. Дальше виноград засыпают сахаром. Если же он сладкий, то кладут лимонную кислоту и 4 ложки сахара, а если кислый, то кладут 5-6 ложек сахара, а лимонную кислоту класть не нужно.

Залить содержимое банки кипятком, закатать крышками, которые нужно доставать из кипящей воды. Крышки из белого металла опустить в кипящую воду не больше чем на 3 — 5 мин, а из жёлтого на 5-8 мин. Встряхнуть банку чтоб растворился сахар и поставить крышкой вниз. До остывания компота, необходимо банку укутать в одеяло.

Компот из винограда — рецепт на зиму без стерилизации с двукратной заливкой

Необходимые ингредиенты на 3-литровую банку:

1 кг ягод; стакан сахара; вода 2.5л; 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточки и гнилых ягод, тщательно вымыть и дать немного просохнуть ему, затем разложить в стерилизованные банки. Далее есть два способа. В одном заливают виноград кипятком, а в другом готовым сиропом. Накрывают крышкой, дают настояться 5–10 мин. После чего кипяток или сироп сливают обратно в кастрюлю и доводят до кипения. Если это сироп — добавляют лимонную кислоту, а если просто вода, то добавляют сахар и лимонную кислоту. Потом разливают сироп обратно в банки, закатывают крышкой, которая, прокипяченная в воде, переворачивают крышкой вниз и укутают в одеяло до полного остывания.

Виноградный компот на зиму со стерилизацией

Ингредиенты для приготовления компота на 1 трехлитровую банку:

1 кг ягод, 2,5 воды, 150-350 гр. сахара.

Способ приготовления:

Необходимо очистить виноград от веточек и испорченных ягод, тщательно вымыть и дать стечь воде. Разложить ягоды по банкам. Он должен занимать 1\3 объёма банки. Дальше необходимо налить воду в кастрюлю, засыпать сахар и перемешать. После того как закипел сироп, его необходимо ещё 10 мин. варить помешивая. После чего готовый сироп заливают в банки и стерилизуют 30 мин и закатывают крышками. Стерилизацию можно проводить как в духовке, так и в кастрюле с водой.

Компот из винограда «Изабелла» со сливами на зиму

Что потребуется для готовки:

  • 2 килограмма винограда «Изабелла»;
  • Слива – 2 килограмма;
  • Сахарный песок – 8 стаканов;
  • 8 литров воды.

Как делать:

  1. Сливу нужно тщательно промыть в прохладной воде;
  2. Далее из слив вынимаем все косточке. Если слива, пораженная и червивая, то ее следует убрать, ее лучше не использовать для компота;
  3. Банки для компота нужно промыть, очистить от грязи пищевой содой и сполоснуть несколько раз;
  4. Обязательно держим над паром минут 15 или обдаем кипятком;
  5. На дно банок выкладываем очищенную и промытую сливу;
  6. Виноград также промываем, убираем все листики, ветки и пораженные ягоды, в противном случае они испортят вкус напитка;
  7. Желательно ягоды отделяем от веток;
  8. Ягоду выкладываем в банки к сливам;
  9. Воду наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, прогреваем. Доводим ее до кипения;
  10. Далее заливаем банки с виноградом и сливами заливаем горячей водой, оставляем стоять минут 10;
  11. После этого сливаем воду из банок в кастрюлю, снова ставим на плиту и готовим сироп;
  12. Как только вода прогреется, добавляем сахар и греем до кипения;
  13. Как только сахар весь растворится, заливаем сироп в банки со всеми компонентами;
  14. Крышки обязательно кипятим минут 15;
  15. Закрываем банки крышками, закупориваем закаточным ключом;
  16. Убираем компот из винограда на зиму под теплое одеяло, держим там часов 14 до полного остывания;
  17. На хранение компот можно убрать в погреб, в подпол, в подвал или кладовое помещение.

Рецепт компота из винограда сорта Изабелла на 3 литровую банку без стерилизации

Если вам хочется приготовить самый вкусный домашний компот, то можете смело брать для этого виноград сорта «Изабелла». Вот только перед тем, как готовить этот напиток, ягоды надо перебрать, обязательно убрать те, что испорчены или с плесенью.

Что понадобится:

  • Виноград сорта Изабелла» — 700 грамм.
  • Сахар – 220 грамм.
  • Вода – 4 литра.
  • Лимонная кислота – чайная ложечка.

Ягоды перебрать, отделить от веточек, обязательно промыть под водой. Если хотите, можете использовать вместе с коричневым сортом винограда и зелёный – компот получится очень красивым.

Как готовить

Переложить ягоды в хорошо промытую банку. Добавить сюда же лимонной кислоты.

В кастрюлю налить воды, прокипятить. Добавить сюда же сахар, перемешать. Варить сироп до полного растворения сахара. После сразу же перелить в банку.

Банку тут же закатать, провернуть вверх дном и убрать под одеяло до полного остывания.

Хранить в прохладном погребе или кладовой.

Полезные советы

  • Для компота можно использовать любы сорта винограда — и белые, и синие, и черные, и красные. Особенно вкусным напиток получается из винограда «Изабелла»;
  • В банки можно класть как целые гроздья, так и ягоду, отделённую от веток;
  • Сахарного песка лучше класть больше. Концентрированный напиток всегда можно разбавить водой;
  • Для придания приятного аромата в компот можно добавить гвоздику, мяту, корицу или ванилин.

Компот из винограда на зиму можно делать с яблоками, грушами, сливами, абрикосом, смородиной.

Обязательно предварительно банки простерилизуйте, за счет этого напиток будет храниться лучше и дольше.

Виноградный компот готовить не совсем уж сложно. Главное — нужно предварительно обработать гроздья. Их нужно хорошо промыть, убрать весь мусор и пораженные ягоды.

Также не забудьте предварительно подготовить тару для консервирования. Если все выполнять согласно рекомендациям рецепта, то в итоге получится вкусный напиток из винограда на зиму.

Компот из винограда с пряностями

Фото: pixabay.com: UGC

Кардамон, ванилин, гвоздика, корица, лимонная или апельсиновая цедра давно применяются в разных кулинарных блюдах. Но их можно использовать и во время приготовления компота из винограда. Напитку восточные пряности придают изысканный, неповторимый аромат и резкий пряный вкус. Этот рецепт оценят гурманы. Для него нужно подготовить:

  • виноград сорта Молдова — 1 кг;
  • сахар — 250 г;
  • порошок кардамона — 1 г;
  • воду — 2,5 л.

Кардамон придаст приятный теплый аромат и нежный привкус лимона с легким оттенком эвкалипта. Как варить компот?

  • Крупные ягоды отделите от гребня, переберите, удалив поврежденные и незрелые плоды.
  • Выложите виноград в эмалированную посуду, залейте холодной водой и дайте закипеть.
  • В кипящую воду добавьте сахар, аккуратно перемешайте и варите на медленном огне 10–15 минут.
  • Перед снятием кастрюли с огня не забудьте положить в компот кардамон.
  • Горячую жидкость вместе с ягодами вылейте в 3-х литровую банку и герметично закатайте.

В отличие от виноградного сока, который получается путем прямого отжима и может вызывать аллергию, компот — напиток мягкий, не вызывающий неприятностей со здоровьем.

Viva Academy | Как приготовить компот «Изабелла»

Виноград «Изабелла» традиционно считается типичным винным сортом, и действительно, из него получается домашнее вино отличного качества с ароматом, который невозможно спутать ни с одним другим сортом винограда. Но одним людям вино противопоказано по состоянию здоровья, другие не пьют его по принципиальным соображениям, и они хотят собирать виноград этого сорта на зиму, потому что урожайность у него достаточно высокая. А осенью виноград Изабелла часто предлагают повсюду за символическую цену.Но этот сорт винограда очень ценен тем, что обладает удивительными лечебными свойствами: облегчает жар и состояние больных простудными и вирусными заболеваниями, улучшает обмен веществ, помогает при анемии, заболеваниях печени и поджелудочной железы, а также используется как мочегонное и очищающее средство.

Компот из винограда Изабелла на зиму станет лучшим выходом, так как ягоды в нем достаточно хорошо хранятся, готовится он просто и быстро, а вкус самого напитка еще можно разнообразить специями и прочим. ягоды и фрукты.

Домашний компот из Изабеллы

Как упоминалось выше, виноград Изабелла в момент его созревания можно предлагать на каждом углу, а в более южных регионах растет почти на каждом дворе. Поэтому многие заботливые мамы и бабушки стараются порадовать свою семью, делая из нее всевозможные десерты. Если вы задумываетесь о том, как приготовить компот из винограда Изабелла, чтобы разнообразить его вкус, то вот несколько полезных советов:

  • Попробуйте добавить в компот при его изготовлении несколько ломтиков лимона или апельсина прямо вместе с кожурой. , в котором содержится основной аромат цитрусовых.Только не забудьте перед этим удалить с цитрусовых все косточки - они могут придать горьковатую нотку готовому напитку.
  • Чтобы приправить компот из винограда, добавьте несколько зерен кардамона, гвоздики или звездчатого аниса, щепотку корицы или ванили или горсть мяты или мелиссы.
  • Виноград замечательно сочетается с другими фруктами и ягодами. Очень хорошо добавить в компот мелко нарезанные кусочки яблок, слив, нектарина, груш или айвы. Из созревающих в это время ягод уместны кизил, рябина, калина, черника, брусника и ягоды ремонтной малины.

Самый вкусный рецепт

По этому рецепту ваши бабушки и, может быть, прабабушки тоже готовили на зиму компот из винограда Изабелла. На сегодняшний день только изобрели какие-то приспособления, значительно облегчающие работу хозяйки, о которых пойдет речь далее.

Подготовка винограда заключается в том, что сначала грозди тщательно промываются в проточной холодной воде. Затем из кистей в отдельную посуду отбираются крепкие, цельные, целые и плотные ягоды, все остальное теоретически можно использовать для вина или виноградного варенья, но пока откладываем в сторону.Отобранные ягоды лучше сушить на дуршлаге или на полотенце.

По рецептуре двух двухлитровых банок используется 1 кг вымытого и очищенного винограда. Сахар нужно брать от одного до двух стаканов в зависимости от вашего вкуса. Но следует помнить, что если сахара будет слишком мало, то компот рискует скиснуть уже в первые месяцы хранения. И наоборот, слишком много сахара может вызвать неадекватную реакцию брожения. Оптимальный вариант приготовления сиропа - использовать 150-200 грамм сахара на 2 литра воды.

Внимание! Не забудьте стерилизовать банки и крышки. Сделать это можно традиционным способом - на пару или в кипящей воде, а можно использовать воздушный гриль, микроволновую печь или даже духовку.

Наполните стерилизованные банки подготовленным виноградом. Если вам нужен компот, предназначенный только для утоления жажды и имеющий только виноградный аромат, то накройте дно виноградными ягодами, и этого будет достаточно. Но чтобы компот из винограда напоминал настоящий сок, на одну двухлитровую банку понадобится не менее 500 граммов винограда.

Если у вас не хватает стеклянных банок, и вам нужно срочно закрыть компот из винограда, можно даже заполнить банки виноградом практически целиком, на плечах. В дальнейшем компот получится просто очень концентрированным и при открытии банки его нужно будет развести кипяченой водой.

Сварить сахарный сироп в течение 5-6 минут. После приготовления сиропа в горячем виде аккуратно разлить его по банкам с виноградом. После этого оставьте их на 15-20 минут.

Здесь начинается самое интересное.

Важно! По рецепту нужно будет слить всю сладкую жидкость, пропитанную ароматом винограда, обратно в кастрюлю, не затрагивая ягоды. Причем эту операцию желательно проделать несколько раз.

Раньше, когда только изобретали рецепт многократного розлива, этот процесс был достаточно сложным и требовал много времени. Остроумные хозяйки просто не придумали, чтобы облегчить себе жизнь - они использовали дуршлаг и проделывали дырочки в крышках гвоздем.

В наши дни любая интересная идея подхватывается очень быстро, и некоторое время назад появились удивительные устройства - пластиковые крышки на стеклянные банки традиционного размера с множеством отверстий и специальным сливом. Их стали называть сливными крышками.

Теперь нужно просто взять такую ​​крышку, надеть ее на банку и без проблем вылить все жидкое содержимое банки в отдельную посуду. Затем снимите его, поместите в следующую банку и повторите процесс в той же последовательности.Таким образом, одну крышку можно использовать на неограниченном количестве банок любое количество раз.

После того, как вы вылили весь сироп обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и варите 5 минут. Снова вылейте виноград по банкам с сиропом, выдержите установленное время и снова вылейте сироп через крышку обратно в кастрюлю. В третий раз после заливки виноградного сиропа в банки можно их закатать и, перевернув вверх дном, завернуть в теплые одеяла до полного остывания.

Виноград с гребешком

У многих начинающих хозяек может возникнуть вопрос: «Как закрыть на зиму компот из винограда Изабелла веточками и можно ли это сделать?» Конечно, возможно - такая заготовка будет не только очень нарядно и оригинально смотреться, но даже открыв банку, вы сможете удивить своих гостей и близких, постепенно вытаскивая из банки длинную, разложенную гроздь винограда.Если, конечно, не найдешь и аккуратно положишь в банку.

Приготовление компота из винограда с веточками или гребешками, как их иногда называют, займет у вас еще меньше времени, поскольку нет необходимости рассматривать каждую ягодку и удалять все веточки.

Тем не менее, виноград необходимо тщательно мыть, желательно проточной водой, и проверять на предмет удаления мягких, перезрелых или гнилых ягод.

Внимание! В этом вопросе важна щепетильность, так как виноград Изабелла очень предрасположен к брожению, а это значит, что если вы пропустите хотя бы один испорченный виноград, то все ваши усилия по приготовлению компота из винограда Изабелла могут пойти насмарку и он забродит.

Отжим без стерилизации

Разложите вымытые и высушенные пучки в стерилизованных банках так, чтобы они занимали примерно половину объема банки. По рецепту на 1 кг подготовленного винограда необходимо использовать 250-300 грамм сахарного песка. Насыпьте в банки необходимое количество сахара, исходя из того, сколько у вас осталось винограда.

Отдельно вскипятите воду, осторожно и постепенно вливайте ее в банки с виноградом и сахаром. Сразу после заливки кипятком банки закрывайте стерильными крышками.Банки нужно дать остыть в завернутом состоянии, чтобы произошел процесс дополнительной самостерилизации.

Приготовление компота со стерилизацией

Поскольку виноград в этом рецепте будет стерилизованным, достаточно тщательно промыть банки содой и хорошо ополоснуть водой. Предварительно стерилизовать их не нужно. Как и в первом случае, ветки винограда аккуратно раскладывают по банкам и заливают горячим сиропом. Сироп готовится из расчета 250 грамм сахара на 1 литр использованной воды.

Затем банки с виноградом накрывают крышками.

Комментарий! Их нельзя сворачивать перед стерилизацией.

Затем их помещают в широкий горшок с водой, которую ставят на огонь. После закипания воды в кастрюле литровые банки стерилизуют 15 минут, двухлитровые - 25 минут, трехлитровые - 35 минут. По окончании процесса стерилизации банки осторожно вынимают из воды и сразу закрывают жестяными крышками с помощью закаточной машины.

Заключение

Компоты из винограда сорта Изабелла одинаково хороши в период созревания, когда он способен отлично утолять жажду, и в виде заготовок на зиму. Причем зимой его можно не только пить, но и делать из него разнообразные морсы, крючон, сбитниц и кисель. Часто на его основе готовят даже крем для тортов и фруктовых десертов.

Виноградный джем Изабелла | 2pots2cook

Виноградный джем «Изабелла»: слышал его сквозь виноградную лозу…

Я до сих пор помню аромат винограда Изабелла, выпущенный после дождя на заднем дворе моей бабушки.Мы играли в прятки там, под большой крышей из виноградной лозы, вокруг стульев, бегая среди виноградных лоз Изабеллы и пионов. Есть ли такое место? Куда угодно ?
Так как я давно не ощущал этого чудесного аромата, я начал искать молодые саженцы, чтобы посадить их у себя на балконе. Друзья восприняли это как знак, что я теряю его, но я продолжал поискать, надеясь найти его рано или поздно!

Мой план состоял в том, чтобы дать ему расти вокруг забора моего балкона, чтобы через несколько лет я мог собирать фрукты для варенья и компотов.

Определенно ангел-хранитель заботится обо мне: на днях мой сын пришел домой и сказал, что один из его друзей предлагает мне ведро винограда, так как он знает, как я люблю варить джемы. Итак, мой виноград Изабелла появился совершенно неожиданно. Я даже не знала, что эта виноградная лоза больше выросла, и вдруг у меня появилась возможность получить саженец и осуществить свою мечту.
На то, чтобы приготовить несколько банок с этим вареньем, действительно уходит добрый час, но я не жалуюсь.

Важно добавить небольшой совет: чтобы легко отделить виноградные косточки от жидкости, поместите марлю в сито.

Аромат был восхитительным. Я натер руки лимоном после того, как работа была сделана, пока варенье остывало, чтобы на коже не оставалось стойких пятен, а прекрасный аромат винограда был полностью передан. Ощущение: неописуемое!
В Италии есть вино под названием Fragolino, изготовленное из этого сорта винограда. Прекрасно сочетается с панетоном.Варенье тоже.
Наслаждайтесь!

Виноградный джем Изабелла

Общее время 1 час 30 минут
  • 7,5 чашки виноград, даст ок. 4 стакана мякоти
  • 4 Столовая ложка лимонный сок
  • 4 чашки сахара
  • 3 Столовая ложка пектин + 3 ст.л. сахара
  1. Очистите и вымойте виноград и отделите плоды от плодов.

  2. Смешайте виноград в кухонном комбайне, чтобы получить кремообразную мякоть.

  3. Поместите сито, накрытое марлей, на кастрюлю или миску подходящего размера и сильно прижмите мякоть, чтобы она прошла через сито.

  4. Варите мякоть фруктов и сахар в кастрюле на среднем огне в течение 20 минут.

  5. Добавьте смесь сахара и пектина и готовьте еще 10 минут.

  6. Разложите горячее варенье в чистые сухие стеклянные банки и дайте остыть.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Удивительное масло из виноградных яблок - Приключения в FoodieLand

Удивительное масло из виноградных яблок и яблок, которое вы обязательно должны сделать этой осенью.Виноград Изабелла - один из сортов винограда, который хочется полюбить. Тесно родственный винограду Конкорд, он сладкий и очень ароматный, с глубоким ароматным вкусом и долгим сладким послевкусием. Однако кожа несколько тягучая, а семена размером со слона. Но если не брать в расчет эти две незначительные проблемы, из винограда действительно получается прекрасное фруктовое масло.

Это действительно замечательно и полностью стоит потраченных усилий и времени.

Из всех джемов и банок с фруктовым маслом, которые мы сделали в этом году, а мы сделали довольно много, этот, безусловно, самый популярный.

виноград

В этом рецепте я использовал виноград Изабелла, но вы можете легко использовать виноград Конкорд.

У винограда Изабелла есть один огромный положительный аспект: его очень легко выращивать. У меня есть пара виноградных лоз, которые просто охлаждают и наслаждаются своим временем сумасшедшим ростом из года в год, производя сочные зеленые листья и красивый пухлый, здоровый виноград осенью. Они растут рядом с нашими контейнерами для компоста, так что я думаю, им это нравится.

Честно говоря, я даже не помню, чтобы кто-нибудь сажал этот виноград, он просто выскочил за один сезон, и мы оставили его в покое.Мы их ничем не обрабатываем, только обрезаем весной и поздней осенью, чтобы лозы росли нормально. Природа просто чудесно красива.

как приготовить масло из виноградных яблок и яблок

Как и в случае с любым пресервом, всегда здорово заранее подготовить банки. Итак, вымойте банки, поместите их вверх дном на решетку в духовке и включите духовку на 100С. Оставьте их в духовке, пока они полностью не высохнут.

А теперь о трудовой работе. Как я уже упоминал выше, у этого винограда нежная кожица и крупные косточки, которые следует удалить.Кожица полна аромата, поэтому мы добавим ее в масло. Самый простой способ удалить кожицу - защипнуть каждую виноградину, чтобы кожица соскользнула.

Поместите кожуру в одну кастрюлю, а мякоть - в другую. Чтобы сохранить рассудок и завершить эту работу, лучше всего включить аудиокнигу или подкаст и выполнить работу. Это будет происходить намного более гладко, к тому же вы будете читать в течение дня. Беспроигрышный вариант. Или, если вам повезет, найдите кого-нибудь еще, кто захочет сделать эту работу. Мой папа даже вызвался, ура !!! Мне повезло.

Когда вы очистите весь виноград, поставьте его на плиту и готовьте на среднем огне, пока семена не начнут отделяться, а мякоть не станет мягкой.

Добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки вместе с лимонной цедрой и соком в кастрюлю с кожицей и готовьте, пока яблоки не станут мягкими.

Пропустить приготовленную массу через сито, выбросить семена и добавить очищенную массу в кастрюлю.

Взбейте приготовленные яблоки и виноградную кожицу в блендере до кремовой маслянистой консистенции.Добавьте смешанные яблоки в кастрюлю с очищенным виноградом и добавьте сахар и ванильную пасту.

Готовьте на слабом или среднем огне, пока масло из виноградных яблок не загустеет, но не станет немного жидким. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его на этом этапе. Обратите внимание, что он будет затвердевать, когда остынет.

хранение виноградного яблочного масла

Способ хранения виноградно-яблочного масла зависит от его количества и периода времени, в течение которого вы хотите его использовать. Если вы сделали меньшую партию, храните ее в холодильнике.Это должно быть хорошо в течение двух недель.

Однако, если вы похожи на меня и хотели бы наслаждаться этим супер ароматным маслом в течение длительного времени, вам нужно будет сохранить масло, медленно кипятя банки. Подробности процесса смотрите в рецепте.

способов подачи виноградного яблочного масла

Это восхитительное масло из виноградных яблок и яблок прекрасно сочетается со многими вкусностями, такими как овсянка, пудинг с чиа, блины, блины, печенье, заправка для салатов, жареное дикое мясо и т. Д. Слишком много вариантов, чтобы сосчитать.

Какой бы вариант вы ни выбрали, я уверен, он вам понравится.

Наслаждайтесь!

Масло Изабелла виноградно-яблочное

Ароматная, яркая и сливочная паста из виноградных яблок. Идеально подходит для любого сладкого завтрака, но также является отличной приправой к блюдам из дичи.

Оборудование

  • 8 банок по 290 мл

  • Блендер Vitamix

  • Кухонное сито

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2.6 кг винограда (Изабелла или Конкорд)
  • 500 г яблок (Джонаголд)
  • 1 столовая ложка ванильной пасты (Nielsen-Massey)
  • 1 цедра лимона
  • 1 лимонный сок
  • 265 г сахара (нерафинированного)

ИНСТРУКЦИИ

Подготовка фруктов
  • Снимите кожицу с винограда, защипнув каждую виноградину между пальцами. Поместите пухлую часть в одну кастрюлю, а кожуру - в другую.
  • Вымойте яблоки, нарежьте сердцевиной и кубиками. Добавьте яблоки в кастрюлю с виноградной кожицей.Добавьте цедру лимона и лимонный сок.
Приготовьте фрукты
  • Варите виноград на среднем огне в течение 30 минут или до тех пор, пока семена не начнут отделяться и не станет мягким.

  • Готовьте яблоки и кожуру в течение 15 минут или пока яблоки не станут мягкими и не станут мягкими.

Приготовьте масло из виноградных яблок
  • Добавьте обработанный виноградный пухлый и смешанные яблоки с кожурой в чистую кастрюлю. Добавьте сахар и ванильную пасту и готовьте на медленном огне в течение 20 минут или пока масло не станет кремообразным, а не жидким. последовательность.Перемешивайте каждые 2 минуты или около того. При перемешивании на дне кастрюли не должно быть прилипшей смеси.
Заполните стерилизованные банки
  • Заполните банки по одной. С помощью подъемника для банок или перчаток для выпечки осторожно извлеките банку из духовки. Они будут довольно горячими, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.
  • Используя большую ложку, осторожно налейте немного масла в банку. Используйте воронку для банок, если она у вас есть. Если нет, постарайтесь не уронить масло на край банки. Наполните банку, оставив сверху пространство примерно 1 см.Убедитесь, что край банки чистый (на нем нет масла), а если нет, возьмите чистое кухонное полотенце и вытрите его насухо. (Примечание 2)
  • Установите крышку сверху, плотно закройте. Когда вы закрываете крышку, она не должна касаться масла внутри. Отложите в сторону.

  • Повторите то же самое с другими банками и оставшимся маслом.

Консервирование варенья
  • Используя большую кастрюлю из нержавеющей стали, поместите на дно решетку для консервирования. См. Примечание, если у вас нет стойки для консервов.(Примечание 4)

  • Осторожно поместите наполненные банки на решетку для консервирования. Налейте в кастрюлю горячую кипящую воду так, чтобы было покрыто не менее ½ высоты банки.
  • Включите средний огонь для очень медленного кипения. Варить на медленном огне не менее 10 минут, выключить огонь и дать банкам немного остыть, прежде чем вынимать их. Примерно 15 минут. Через 15 минут выньте банки на охлаждающую стойку с помощью подъемника для банок и дайте полностью остыть (Примечание 3)
  • Тряпкой сотрите водяные следы с банки (не переворачивайте банку вверх дном). и хранить в прохладном месте.

Примечания

  1. Если крышки банок имеют резиновую ленту, которая отделена от крышки, не кладите их в духовку вместе с банками и крышками.
  2. Перед тем, как полностью закрыть крышки, всегда проверяйте, правильно ли вы установили крышку, так как циркуляция воздуха не позволит правильно сохранить замятие. Это особенно важно для банок, у которых есть резинка отдельно от крышки (например, банки Weck).
  3. Масло сохраняется должным образом, если верхняя часть крышки выпуклая или с выемкой внутрь и нажатие на нее не дает никаких результатов.Если она вогнутая и когда вы нажимаете на нее, она вдавливается внутрь, тогда вам следует снова закрыть банку и повторить процесс консервирования, так как банка не герметично закрывается. Или просто сначала съешь эту банку.
  4. Если у вас нет консервной полки для кастрюли, используйте кухонную ткань. Важно, чтобы банки не находились непосредственно на источнике тепла. Просто сложите кухонную ткань так, чтобы она закрывала дно кастрюли, и сложите не менее 4 раз. Если он слишком мал для 4 складок, используйте две тряпки. Убедитесь, что при установке банок они выровнены и не наклонены в сторону.

Рецепт виноградного желе Конкорд - The Flavor Bender

Это домашнее блюдо очень терпкое и сладкое. J бутербродов, или просто съесть прямо из банки!

Этот рецепт виноградного желе конкорд прост в приготовлении, и это отличный способ израсходовать лишнюю пару корзинок с виноградом этой осенью!

Я так и не понял приманки PB & J.Наверное, потому, что я не ел PB&J, пока не стал взрослым! То же самое и с виноградным киселем. Желе (или джем) из винограда, намазанное на тосты, никогда не казались мне самой привлекательной вещью в мире. Но знаете, как говорится, не судите о киселе по его плодам (что, это не поговорка?). Как только я на самом деле попробовал виноградное желе, мне не хватило его!

«Первый» раз, когда я не так давно попробовал виноград Конкорд, был для меня полным переживанием сенсорной памяти! Внезапно у меня возникло воспоминание о том, как я в детстве ел виноград, который имел именно такой вкус.И, как выяснилось, у нас на заднем дворе в Новой Зеландии была виноградная лоза Конкорд, только мы не знали, что это было! Просто виноград был восхитительным на вкус, и я не могла перестать его есть! Так что я ел виноград конкорд и любил его с детства, я просто понятия не имел! 🙂

Однако эта счастливая случайность заставила меня снова влюбиться в виноград конкорд.

Приготовить желе из винограда Конкорд (варенье из винограда Конкорд) очень просто. Тем не менее, единственная проблема с этим виноградом, когда дело доходит до приготовления желе или джема, - это семена .Есть и сорта без семян, но я пока не встречал. Но хорошая новость заключается в том, что есть несколько способов удалить косточки с винограда, и любой из них подходит, если он выполняет свою работу.

Как удалить виноградные косточки при приготовлении виноградного желе конкорд

Некоторые рецепты основаны на приготовлении винограда Конкорд целиком, без кожицы. Хотя это работает для винограда конкорд без косточек, я обнаружил, что сначала отделение кожуры от винограда облегчает удаление косточек.Это может занять немного времени, но, на мой взгляд, оно того стоит.

Как отделить кожицу от мякоти винограда

Все, что вам нужно сделать, это просто ущипнуть один конец винограда (противоположный от стебля) и сдавить. Мякоть внутри будет выскакивать прямо из конца стебля винограда. Но помните, НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ кожу! Кожица - это то, что дает этот темно-фиолетовый цвет в этом рецепте виноградного желе конкорд (виноградное варенье конкорд). Также помните, что кожица винограда может испачкать вашу одежду, поэтому будьте осторожны, чтобы не попасть на одежду, когда снимаете кожицу.

Вы можете сначала протолкнуть виноградную мякоть через сито, чтобы отделить косточки. ИЛИ вы можете немного смягчить мякоть, готовя ее в течение нескольких минут, а затем протолкнув через сито. Также неплохо смешать кожицу и пропустить ее через сито, чтобы в желе из винограда Конкорд не образовались большие куски кожуры. Но это необязательный шаг. Иногда я не делаю этот шаг со своим виноградным джемом Конкорд, и это всегда очень вкусно.

Как проверить степень готовности по рецепту виноградного желе конкорд

Вы можете проверить степень готовности с помощью метода теста желе . Прежде чем начинать варить варенье из винограда Конкорд, обязательно поставьте в морозильную камеру несколько небольших блюдцев. Когда вы почти закончите готовить джем, положите его немного на холодное блюдце и заморозьте примерно на 1 минуту (пока оно не остынет). Затем проведите пальцем по желе и проверьте, как желе растекается / растекается. Если желе оторвалось от вашего пальца, а затем сразу же снова встретилось посередине, значит, оно все равно слишком жидкое.

Как хранить виноградное желе конкорд / варенье виноградное конкорд

Обязательно стерилизуйте бутылки, которые вы будете использовать для хранения этого виноградного джема конкорд. Если вы планируете съесть его в течение недели, вам не нужно этого делать .. НО, если вы хотите сохранить его дольше, сначала простерилизуйте банки / бутылки. Вы можете сделать это, поставив банки в кипящую воду примерно на 6 минут, ИЛИ поставив их в предварительно разогретую духовку (350 ° F / 180 ° C) примерно на 10 минут.

Метод испытания желе

Затем, пока бутылка и варенье из винограда конкорд нагреются, разлить варенье по банкам и закрыть.По мере остывания банки образуют вакуумное уплотнение. АБСОЛЮТНО важно, чтобы желе и банки были горячими / очень теплыми, когда вы это делаете. Если вы разлейте охлажденное желе в горячие банки (или наоборот), банки БУДУТ разбиты из-за температуры. разница (поверьте, это случилось со мной!).

Варенье из винограда Конкорд вызывает абсолютное привыкание. Если вы раньше ели виноград конкорд и вам понравилось это восхитительное сочетание терпкого и сладкого вкуса, то вам понравится этот рецепт виноградного желе конкорд! Я намазывала его на тосты, пышки и блины, а также просто ела прямо из банки! 🙂 И еще они делают лучшие в мире чертовы бутерброды PB&J!

Если вам понравился этот рецепт виноградного желе Конкорд (виноградное варенье Конкорд), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик), так что вы ничего не упустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Конкорд Виноградное желе / ​​Джем

Кухня: американская

На приготовление около 2 1/2 чашки · Изменения в октябре 2020 г. - Скорректировано время приготовления.

Подготовка: 20 минут

Время отдыха: 8 часов

Готовка: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 40 порций

Инструкции:

  • Поставьте несколько маленьких блюдца в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.

  • Промойте виноград «Конкорд».

  • Удалите мякоть с винограда, отжав один конец винограда (противоположный от стебля). Это вытолкнет мякоть сразу (см. Картинку в посте).

  • Поместите мякоть в одну миску, а кожуру - в другую.

  • Смешайте в кастрюле мякоть, сахар, цедру лимона и соль. Варить мякоть около 5-10 минут до размягчения и растворения сахара.

  • Пропустите размягченную мякоть через сито, чтобы удалить семена (не обязательно тонкое сито, достаточно маленькое, чтобы уловить все семена) и снова поместите его в кастрюлю.

  • Цедра лимона также попадет в сито. Удалите это и снова добавьте в кастрюлю.

  • Добавьте кожуру винограда Конкорд в блендер и добавьте 1-2 стакана мякоти. Взбить до однородной массы.

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО - Вы можете пропустить эту смесь виноградной кожуры через сито, чтобы получить супергладкое варенье, но это не обязательно.

  • Добавьте смесь виноградной кожуры конкорд (просеянную или нет) к остальной мякоти в кастрюле.

  • Готовьте на среднем огне и доведите смесь до кипения. Часто помешивайте, чтобы варенье не прилипло к дну формы.

  • Готовьте примерно 45-50 минут. Проведите тест на желе (как описано ниже) примерно через 45 минут - положите небольшое количество джема на ледяное блюдце. Снова убрать в морозилку примерно на 1 минуту (пока виноградное варенье не остынет, но не застынет). Затем проведите пальцем по джему, чтобы проверить консистенцию.

  • Если разделенное замятие легко течет обратно и снова встречается в середине, значит, оно слишком жидкое. Чуть более густая консистенция, когда желе / ​​джем немного стекает обратно, но медленно и снова не сливается в середине, является для меня идеальной консистенцией.

  • Если виноградное желе все еще немного жидкое, готовьте еще несколько минут. Проверяйте желе каждые 5-10 минут, пока не получите желаемую консистенцию. Я не готовлю дольше 60 минут, потому что это переваривает желе / ​​варенье на плите.Время может меняться в зависимости от используемой плиты и сковороды.

  • Удалите цедру лимона и дайте джему немного остыть.

  • Пока варенье еще горячее, разлейте его по горячим стерилизованным банкам. Закройте банки стерильными крышками и дайте джему полностью остыть. Хранить в холодильнике на ночь и использовать ПОСЛЕ того, как варенье настоялось не менее 6 часов.

  • Хранить в холодильнике до 3 месяцев. Но после открытия использовать в течении 2х недель.

Стерилизация банок
  • Вымойте банки и крышки перед их стерилизацией. Поставьте банки и крышки на решетку для варки и наполните кастрюлю водой. Доведите воду до кипения и дайте банкам и крышкам закипеть в воде в течение 10 минут. Выньте банки из кастрюли (используйте щипцы) и поставьте их на поднос. Сразу же наполните банки горячим вареньем и закройте крышками.

  • Вы можете приступить к стерилизации банок во время приготовления джема.Затем оставьте банки в горячей воде, пока не будете готовы убрать варенье.

Информация о питании:

Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 81 ккал (4%) Углеводы: 21 г (7%) Калий: 64 мг (2%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 20 МЕ Витамин C: 1,1 мг (1%) Кальций: 3 мг Железо: 0,1 мг (1%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: Concord Grapes, Jam, Spreads

Еще рецепты, которые вам понравятся ...

Isabella Grapes Save the Day

Прошлое лето стало настоящим шоком для выращивания винограда. Было так постоянно влажно и влажно, что по всей стране плесень победила даже самых дисциплинированных органических производителей, и миллионы гроздей просто сгнили на лозе.

Я надеюсь на гораздо лучший урожай этим летом.Три из четырех сортов, которые я выращиваю в саду, были сильно вырублены зимой и только начинают восстанавливаться, поэтому я возлагаю все свои надежды на одну лозу. К счастью, это семейная реликвия «Изабелла», и я рад сообщить, что она покрыта крошечными пучками незрелых фруктов.

Некоторые производители называют Изабеллу сортом двойного назначения, и действительно, многие садоводы используют ее для различных целей. Из нее получается подходящее вино, восхитительное варенье, и его едят свежим, как столовый виноград.Однако у Изабеллы есть неудачная привычка к постепенному созреванию. На одной грозди у вас будет несколько полностью спелых ягод, несколько половинных и немного зеленых, поэтому может быть сложно решить, когда собирать урожай.

На мой взгляд, существуют более качественные столовые сорта (такие как Султана и Кримсон без косточек), поэтому мы в основном используем виноград Изабелла для приготовления верджуса. Если вы никогда о нем не слышали, верджус (или верджус) - это просто сок винограда, собранного на «веразоне», стадии процесса созревания, когда кожица винограда меняет цвет с зеленого на красный.К этому моменту виноград достиг максимальной кислотности, и для тех, кто не знаком с верджуком, главное - умеренная кислотность.

Ян Хендерсон, самопровозглашенный «торговец кислотой» (хороший вид!) Из Балландиана на Гранитном поясе, рекомендует использовать верджук как более фруктовый и менее кислый заменитель уксуса или лимонного сока. Он идеально подходит для удаления глазури, маринования и придания сочности соусам и заправкам. Моя жена Кайли сделала все для этого. Она просто берет недозрелые грозди винограда Изабелла и выжимает из них сок, затем разливает в бутылки примерно половину верджуса и замораживает оставшуюся часть в лотках для кубиков льда для дальнейшего использования.Это простой способ использовать недозрелый виноград, который в противном случае мог бы погибнуть от мучнистой росы в конце сезона. И это так вкусно.

К: Джастин Рассел

Первая публикация: Ноябрь 2011 г.

Concord Grape Jam - Голодная мышь

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

У меня есть несколько надежных признаков падения. Один из них - почувствовать запах дикого винограда Конкорд в прохладный сентябрьский день.

Пьянящий, слегка мускусный запах - верный признак того, что погода приближается к похолоданию.

(У вас во дворе растет виноград? Тогда вы знаете просто пьянящий аромат, о котором я говорю.)

Я был рад найти их, когда мы были в отпуске в эти выходные. Я схватил несколько коробок и практически поскакал домой, чтобы приготовить варенье.

Факты о винограде Конкорд

Виноград Конкорд - это те же маленькие пурпурные чудеса, которые придают виноградному соку Welch его характерный аромат.

Виноград

Конкорд происходит из (как вы уже догадались) Конкорд , теперь уже сонного городка в Массачусетсе, который был рассадником активности во время Войны за независимость.

Конкорд был домом для писателей и мыслителей, таких как Торо и Эмерсон. И это также недалеко от того места, где мы живем, в Салем .

Впервые их посадил Эфраим Уэльский Булл в 1854 году. Его виноград был выносливым и сохранился в Конкорде, в отличие от других европейских сортов.

В наши дни виноград Конкорд также растет в дикой природе во многих частях Северо-Востока.

А когда лето переходит в осень, их можно найти в магазинах и на фермерских рынках, если повезет.

Несколько фактов о винограде Конкорд:

  • Виноград Конкорд темно-пурпурно-черный, часто покрытый светлым слоем безвредного белого налета.
  • Обычно они менее сладкие, чем традиционный виноград.
  • Виноград Конкорд также относится к сорту винограда с «скользкой кожицей» (в отличие от винограда с «фиксированной кожицей»), что означает, что он выскакивает прямо из своей куртки, когда вы слегка сдавливаете его.
  • Из них обычно делают сок, варенье или желе, а не едят сразу, потому что у них большие семена.
  • Народ тоже кладет их в пироги и тарталетки, вот такие .

Примечания по срокам, пектину и консервированию

Время, указанное в этом рецепте, в лучшем случае неточное и будет зависеть от конкретной партии винограда, особенно от того, сколько в них было пектина.

По мере созревания плод теряет пектин. (А пектин - это то, что делает варенье густым.)

В винограде

Конкорд нет тонны пектина, и каждая партия будет немного отличаться. По этой причине этот рецепт также основан на уменьшении количества варенья, чтобы сделать его более густым.

В нижней строке?

Варите варенье в течение 20 минут, как я указываю, затем проверьте и готовьте еще немного, если оно еще не готово. Продолжайте читать, я включил именно то, что вам нужно.

Кроме того, по этому рецепту получается около 4 пинт джема, что является относительно небольшим количеством джема.

Я просто храню его свежим в холодильнике, где он будет храниться неделями - если он продержится так долго.

Для получения инструкций о том, как правильно консервировать джемы и желе, взгляните на эти инструкции от хороших людей из Ball.

Конкорд Виноградный джем

3 фунта. виноград конкорд
3 стакана сахара
2 ст. лимонный сок

Урожайность около 4 пинт

Очистить виноград

Это утомительно, но это происходит быстрее, чем вы думаете. Это тоже довольно мерзко, но весело.

Если у вас есть дети на кухне, они станут идеальными маленькими помощниками.

Возьмите виноград. Снимите шток. Слегка сожмите его большим и двумя первыми пальцами. Кожица расколется, и мясо винограда выскочит наружу.

Сделайте это над миской, чтобы вы могли поймать сок, выделяемый виноградом.

Его будет изрядное количество, и вы захотите бросить его в кастрюлю для варенья с фруктами.

Держите виноград в миске…

… и отложите шкуры в другую (или просто сложите их в кучу, как я).

Повторяйте, пока не снимете кожицу со всего винограда.

Пюре из виноградной кожицы

Когда весь виноград будет очищен, поместите кожуру в кухонный комбайн.

(я вполне уверен, что для этого подойдет хороший блендер, но не тестировал его.)

Добавьте 1 стакан сахара.

Обработайте их на высоком уровне в течение минуты или двух.

Кожура смешается с сахаром и полностью превратится в жидкую массу. Это весело и похоже на волшебство.(Эй, это мелочи!) Это происходит почти мгновенно, и это приятно видеть.

С этого момента будьте осторожны. Эта штука пачкается как сумасшедшая.

Смесь будет густой, вот так, с пятнами виноградной кожуры. Это нормально.

В конце концов, вы собираетесь процедить смесь. (Дайте ему попробовать. Он уже райский.)

Приготовить варенье из винограда Конкорд

Положите протертые шкурки в кастрюлю среднего размера с толстым дном.

Добавьте очищенный виноград.

Также добавьте лимонный сок.

И оставшиеся 2 стакана сахара.

Перемешайте все, чтобы получилось хорошо.

Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Время от времени помешивайте.

Как только оно закипит, убавьте огонь настолько, чтобы джем продолжал кипеть, но не закипал быстро.

Готовьте так 20 минут, часто помешивая.

Следите за жарой. Если кажется, что варенье прилипает ко дну кастрюли, когда вы помешиваете, немного уменьшите огонь.

(Если вы будете держать слишком сильный огонь, он подгорит, и ваше варенье будет иметь жженый привкус.)

Через 20 минут варенье загустеет и уменьшится и будет выглядеть примерно так:

Процедить варенье

Перед тем, как начать, возьмите тарелку и положите ее в морозильную камеру. Он понадобится вам, чтобы проверить замятие через несколько минут.

Поставьте на прилавок большую жаростойкую миску. Установите сверху сетчатый фильтр.

Вылейте варенье через ситечко в миску.

Будьте очень осторожны при этом. Может быть, и вкусно, но кипящее варенье похоже на напалм.

Лопаткой протолкните варенье через фильтр.

Продолжайте тушить его, пока большая часть джема не окажется в миске, и у вас не останется комок потрепанной мякоти в ситечке, например:

Как проверить варенье на степень готовности

Это та часть, где рецепт немного неточен.

Теперь варенье должно быть довольно густым. Но вопрос в том, достаточно ли он толстый? Давай выясним.

(Записка для моего приятеля Джеффа по адресу A Dork and His Pork : Да, я поменял шпатели на этом этапе.)

Возьмите тарелку, которую вы только что положили в морозилку несколько минут назад.

Он должен быть очень холодным на ощупь. Если это не так, вставьте его обратно, пока не станет.

Когда тарелка остыла, бросьте на нее ложку горячего джема в небольшую лужицу.

Вставьте тарелку в морозильную камеру на 1 минуту. (Ага, всего одна минута.)

Через 1 минуту вытащите пластину.

Наклоните пластину на бок. Варенье должно оставаться на месте, а не стекать по тарелке.

Затем слегка разотрите варенье пальцем. У варенья должна быть морщинистая корка, например:

Если ваше варенье прошло оба этих теста, готово!

Если он все еще слишком жидкий, возьмите процеженное варенье и тушите еще несколько минут.Затем проверьте это снова.

Повторяйте, пока он не станет достаточно толстым.

Банка, подавайте и наслаждайтесь!

Разлейте теплое варенье в чистые стерилизованные банки.

Дайте им остыть до комнатной температуры, затем накройте их и поставьте в холодильник.

Наслаждайтесь!

Загляните на кухню читателей, пока они варят это варенье

Обновление - 13 октября 2009 г. - Особая благодарность Шелдону, который сделал огромную партию этого варенья из винограда сорта Конкорд на своем собственном дворе.

Он был достаточно любезен, чтобы прислать мне видео, которое сняли он и его сын.

Вот что он написал:

«Это видео, которое мой сын помог мне снять - превращение 12 фунтов сорта Valiant винограда Конкорд в банки с вареньем. Я обнаружил, что на каждый фунт винограда уходит одна чашка сахара (и немного лимонного сока), получается одна 250-миллилитровая банка джема. Это было не слишком сладко ... на самом деле просто немного терпковато, но на самом деле это одно из лучших джемов или желе, которые я когда-либо делал.

Особое спасибо Джесси из Hungry Mouse за ее замечательный, простой и хорошо иллюстрированный рецепт.Вот ссылка на эту страницу, которую я открывал все время, пока готовил варенье ».

А вот его видео.

О, еще он консервировал это в традиционной водяной бане.

Некоторые из вас спрашивали, как это работает, и, похоже, все в порядке! Он не добавил никаких дополнительных ингредиентов (ни Certo, ни Surejell).

Обновление - 14 октября 2009 г. - Также спасибо Шарлин от безумного отца , которая поделилась этой фотографией своего приключения по приготовлению джема.

Обновление - 20 октября 2009 г. - И спасибо Джеффу из A Dork and His Pork (серьезно, одного из моих любимых блогов о еде) за его фотографию варенья по этому рецепту.

Это и его домашний хлеб.

Конкорд Виноградный джем


Урожайность Около 4 пинт

Вот как легко приготовить домашнее варенье из винограда Конкорд.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

3 фунта. виноград конкорд

3 стакана сахара

2 ст. лимонный сок

Инструкции

  1. Начните с очистки винограда. Возьми виноград. Снимите шток. Слегка сожмите его большим и двумя первыми пальцами. Кожица расколется, и мясо винограда выскочит наружу. (Сделайте это над миской, чтобы вы могли поймать сок, который выделяет виноград.Его будет изрядное количество, и вы захотите бросить его в кастрюлю для варенья с фруктами.)
  2. Держите виноград в одной миске, а кожуру - в другой.
  3. Повторяйте, пока не снимете кожицу со всего винограда.
  4. Когда весь виноград будет очищен, поместите кожуру в кухонный комбайн. Добавьте 1 стакан сахара.
  5. Обрабатывайте их на высоком уровне в течение минуты или двух. Кожура смешается с сахаром и полностью превратится в жидкость.
  6. Положите протертые шкурки в кастрюлю среднего размера с толстым дном.Добавьте очищенный виноград, лимонный сок и оставшиеся 2 стакана сахара.
  7. Перемешайте весь беспорядок, чтобы получилось хорошо.
  8. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Время от времени помешивайте.
  9. После закипания убавьте огонь настолько, чтобы варенье продолжало кипеть, но не закипало быстро.
  10. Готовьте так 20 минут, часто помешивая. Следите за жарой. Если кажется, что варенье прилипает ко дну кастрюли, когда вы помешиваете, немного уменьшите огонь.(Если вы будете поддерживать слишком сильный огонь, он подгорит, а варенье будет иметь привкус подгоревшего.) Через 20 минут варенье загустеет и уменьшится.
  11. Поставьте на прилавок большую жаропрочную миску. Установите сверху сетчатый фильтр. Вылейте варенье через ситечко в миску.
  12. Лопаткой протолкните варенье через фильтр. Продолжайте тушить его, пока большая часть джема не окажется в миске, а в сите не останется комок потрепанной мякоти.
  13. Теперь варенье должно быть довольно густым.Но вопрос в том, достаточно ли он толстый? Давай выясним. Поставьте небольшую тарелку в морозилку на несколько минут, пока она не остынет. Когда тарелка остынет, бросьте на нее в небольшую лужицу ложку горячего джема. Верните тарелку в морозильную камеру на 1 минуту. (Да, всего одна минута поможет.) Через 1 минуту вытащите тарелку. Наклоните тарелку на бок. Варенье должно оставаться на месте, а не стекать по тарелке. Затем слегка разжарьте джем пальцем. У варенья должна быть морщинистая кожица.
  14. Если варенье прошло оба этих теста, готово! Если он все еще слишком жидкий, возьмите процеженное варенье и тушите еще несколько минут. Затем проверьте это снова. Повторяйте, пока он не станет достаточно густым.
  15. Разлейте теплое варенье по чистым стерилизованным банкам. Дайте им остыть до комнатной температуры, затем накройте их и поставьте в холодильник.
  16. Варенье хорошо хранится в холодильнике как минимум несколько недель.

7.8.1.2

3

http://www.thehungrymouse.com/2009/09/21/concord-grape-jam/

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Связанные

Что приготовить из домашнего винограда на зиму. Рецепты заготовки винограда на зиму. Как сделать компот из винограда

Щедрый, обильный урожай - всегда радость для хорошего хозяина. Но тогда он хороший хозяин, что ничего не должно быть потеряно или испорчено из того, что выращено и собрано в его саду. Виноделы знают, насколько обильно созревают солнечные скопления.Из винограда готовят прекрасное вино, которое своим ароматом и вкусом возвращается летом. Но что делать, если все возможные вина уже приготовлены, а домашнего винограда еще много? Чтобы долго думать над этим вопросом в такое жаркое время, надо действовать. Из винограда можно сделать много разных и вкусных вещей, например, Изабелла. Теперь рассмотрим подробнее.

Виноград Изабелла

Этот сорт известен очень давно, широко распространен, так как довольно неприхотлив к условиям выращивания и морозоустойчив.Относится к техническим сортам, пригодным для обработки. Из сорта Изабелла обычно принято готовить вино, имеющее массу преимуществ. Насыщенный вкус, ярко выраженный аромат с клубничными нотками, большое количество сока с высоким содержанием сахара - несомненные преимущества для приготовления домашнего вина из этого сорта винограда.


Но вино не для всех и иногда нужно ориентироваться на другие рецепты.
Поскольку ягоды, безусловно, обладают рядом ценных свойств, ни одно из них не должно быть потеряно.Помимо большого количества глюкозы, ягоды винограда обладают антиоксидантными свойствами, содержат много биофлавоноидов, пектиновые волокна улучшают двигательную функцию желудочно-кишечного тракта, помогают в борьбе с анемией, особенно с дефицитом железа.

Можно только отметить, что чрезмерное употребление сырого винограда противопоказано людям с дискинезией желчевыводящих путей, панкреатитом, гастритом, колитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Это связано с тем, что виноград Изабелла имеет довольно грубую ягодную оболочку и довольно трудноперевариваемую мякоть.

При недостаточности ферментного аппарата или проблемах с двигательной функцией пищеварительной системы можно употреблять виноградные кулинарные блюда, но желательно небольшими порциями и нечасто.

Джемы

Продукты и напитки из винограда приготовить не так уж и сложно, а главное их великое множество. Можно делать джемы, джемы, соки, компоты. А о заготовках из морозилки можно говорить сколько угодно. Есть только одно ограничение - количество винограда и ваша фантазия.

Изабелла - сорт с высоким содержанием мякоти. По этой причине он отлично подходит для приготовления варенья. Приготовить его несложно, нужно лишь соблюдать несколько правил.

  1. Тщательно подготовьте сырье. Отделите все ягоды от веточек и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
  2. Варенье из винограда отварить в несколько приемов, чтобы оно приобрело мармеладную консистенцию и не потеряло яркости цвета.
  3. Количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости и содержания сахара в домашнем винограде.

Добавки для варенья могут быть самыми разными: от цитрусовых (кстати, помогает сохранить цвет) до других фруктов и ягод. Здесь зависимость только от личных и семейных вкусов и предпочтений.

Попробуйте приготовить, например, такое виноградное варенье.

Возьмите:

  • Виноград Изабелла - 5 кг неподготовленных ягод (в разобранном виде - 3 или 3,5 кг).
  • Сахар - 4 кг.
  • Лимоны - 2 кг.
  • Вода подготовленная - 1,5 л.

Таким способом можно приготовить варенье из винограда с добавлением яблок, груш, слив, смородины, клубники... список может занимать несколько страниц. Проявите свое воображение и наберитесь терпения. Чтобы приготовить такое варенье, вам понадобится несколько дней, немного фантазии и несколько килограммов спелого винограда сорта Изабелла.

Компоты

Можно запастись ароматным компотом на зиму. Готовят свое дело благодарно, так как ингредиенты все максимально доступные, сырье не требует особой обработки. Отделять ягоды от кисти или нет - выбор за вами, зависит от количества времени и желания.Разнообразить вкус также помогут любые фрукты или ягоды по вкусу. Степень сладости компота зависит не только от предпочтений, важно помнить, что виноград Изабелла подвержен ферментации и недостаточное количество сахара может спровоцировать эти процессы.

Для компота из винограда возьмите:

  • Виноград Изабелла - 10 - 12 килограмм.
  • Вода подготовленная - 15 литров
  • Сахар - песок - не менее 8 кг.

Готовка:

  1. Виноград тщательно промыть, нельзя отделять от кистей.
  2. Ошпарить кипятком, чтобы разрушить естественную дрожжевую пленку на поверхности ягод.
  3. Поместите ошпаренные кисти в стерильные банки.
  4. Из воды и сахара приготовить сироп.
  5. Пока готовится сироп, залейте ягоды, разложенные по банкам, кипятком и настаивайте несколько минут.
  6. Слить воду из банок и влить в нее кипящий сироп, закатать металлические крышки.
  7. Горячие банки заворачивайте, пока они не остынут.
  8. Убрать из винограда холодные банки с компотом и хранить в прохладном месте.

Можно приготовить виноградный компот из Изабеллы с добавлением фруктов, особенно хороши ароматные груши твердых сортов.

Нежелательно дополнять компот клубникой или малиной, так как мякоть этих ягод теряет форму и цвет в компотах, что ухудшит органолептические качества нашего компота.

Соки

Виноградный сок очень вкусный, приятно пахнет. Сок изабеллы дает насыщенный бордово-рубиновый цвет.Можно воспользоваться соковаркой, если ее нет на ферме, но вы хотите приготовить виноградный сок, рекомендуем воспользоваться следующим рецептом.

Нам понадобится:

  • Виноград Изабелла - 10 килограмм.
  • Вода кипяченая - 8-10 литров.
  • Сахар - песок - от 3 до 5 килограмм.

Приготовить сок:

Сок из винограда по этому рецепту концентрированный, для питья рекомендуем разбавлять его водой в соотношении один к одному или на треть.Он очень ароматный, вкусный, чрезвычайно полезный.

Другие фрукты, такие как яблоки, также могут дополнять сок. Для таких заготовок нужно взять уже выжатый яблочный или грушевый сок, добавить в виноград по вкусу, снова довести до кипения на медленном огне и закрыть металлическими крышками.

Пюре из замороженных фруктов

Ягоды винограда вымыть и протереть через сито, чтобы отделить их от косточек. Готовое пюре разложить по формочкам. Это могут быть одноразовые стаканчики, кексы для выпечки маффинов, особенно удобны силиконовые, можно просто взять плотные полиэтиленовые пакеты.Заморозку из пакетов вынимать нельзя, а вот из форм после застывания можно вынуть и сложить более компактно. Это отличное приготовление для компотов, пирогов, коктейлей, джемов.

Заключение

Теперь вас не пугает богатый урожай винограда, а ваши домашние запасы пополнятся не только отличным вином, но и виноградными джемами, компотами, соками. Холодными зимними вечерами в доме будет аромат ягоды, пронизанный лучами солнца и согретый теплом рук хорошего хозяина.

Осень - пора дождей, желтых листьев, грибов и, конечно же, винограда - одной из самых полезных ягод для женщин. Сегодня мы поговорим об этом лакомстве, рассмотрим его состав, а также изучим полезные свойства.

Польза для организма

Виноград содержит много витаминов группы В. Кроме того, каждая ягода содержит суточную дозу витаминов С и Р. Регулярное употребление винограда способствует улучшению функции печени. Благодаря этой ягоде из организма выводятся токсины.Также виноград следует употреблять людям, страдающим бронхиальной астмой.

Помимо прочего, этот продукт отлично тонизирует и укрепляет тело. Но, к сожалению, не многие знают, что делать из винограда. Максимум, к которому вы привыкли готовить, - это долма, компот, сок или, на крайний случай, варенье. В статье мы постараемся расширить ваш кругозор относительно винограда. Здесь вы найдете рецепты новых и знакомых блюд.

Как приготовить долму

Говоря о том, что делать из винограда, невозможно не вспомнить такое старинное блюдо, как долма.Его оригинальный рецепт многим хозяйкам может показаться сложным на первый взгляд. Такое впечатление возникает из-за обилия ингредиентов, из которых делают долму. Но если вы хотя бы раз исполнили это блюдо правильно, то поймете, что все не так страшно, как казалось изначально.

Классический рецепт предполагает использование баранины. Конечно, если нет возможности купить баранину, то можно использовать говядину или свинину. Но если говорить об оригинальном рецепте, то лучше всего соблюдать все правила приготовления.

Итак, нам понадобится 1 кг баранины (можно взять часть шеи, окорочка, филе или ребра), кости ягненка для бульона, 100-150 шт. виноградных листьев, 4 луковицы, 3 ст. л. риса, 2 ст. л растительного масла (для жарки), 1 ч. молотый перец, 1/2 ч. л. семена аира и кориандра, по пучку кинзы, петрушки, мяты, половину пучка эстрагона, посолить по вкусу. Если говорить об оригинальном исполнении блюда, то вам все равно понадобится соус, который мы также готовим своими силами. Для этого возьмите кефир или йогурт - 1 стакан, половину пучка мяты, щепотку корицы, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Теперь приступаем к приготовлению. Первое, на что стоит обратить внимание, это как приготовить виноградные листья для долмы. Чтобы они не были солидными, выбирайте молодые, без прожилок. Специалисты советуют перед тем, как заворачивать в них фарш, опустить листья на пару минут в кипяток. Обязательно удалите стебли. Заворачивая фарш в виноградные листья, следите за тем, чтобы их блестящая сторона была сверху. Теперь приготовим бульон. Для этого семена обжарить на сковороде, не добавляя масла. Далее залейте их пол-литром воды и кипятите до часа, пока бульон не станет насыщенным и ароматным.

Начинка для долмы

И здесь важно придерживаться главного правила приготовления классического блюда - добавить рубленое мясо с двумя луковицами. Добавьте к ним соль, перец, зелень и специи. Две оставшиеся луковицы нарезать, обжарить на сливочном масле и тоже добавить к мясу. Здесь мы отправляем рис. Важно, чтобы он был сырым. Если рис заранее отварить, то в процессе дальнейшей варки он начнет гнить. Все хорошо перемешать.

Теперь начинаем заворачивать фарш в листья.Делать это нужно осторожно. По краю листа чайной или десертной ложкой (все зависит от размера выбранных листочков) выкладываем фарш. Осторожно заверните, загибая листы по краям. Это должен быть плотный конверт. Не бойтесь гнуть лист, ведь он достаточно гибкий и хорошо принимает желаемую форму.

Теперь выложите долму в сковороду ломтиками до половины объема, залейте бульоном и поставьте на огонь. Если вы хотите, чтобы долма была особенно нежной, лучше всего ее варить около полутора часов.После этого выключите огонь и дайте блюду настояться несколько минут. Подавать с заранее приготовленным соусом.

Приготовление заправки

Чтобы соус получился насыщенным, лучше всего приготовить его за день. Все твердые ингредиенты растереть в ступке, затем добавить кефир и хорошо перемешать. Добавьте его в готовое блюдо и наслаждайтесь нежным и насыщенным вкусом.

Карп и виноград

Спрашивая, что можно сделать из винограда, многие из нас даже не догадываются о такой странной комбинации, как виноград и рыба.Тем не менее, этот тандем может удивить даже гурманов.

Для этого берем карпа весом 0,5 кг, виноград, лук, белое вино, сок лимона, миндаль, изюм, лук, соль, перец. Виноград разрезать пополам, вытащить косточки. Ошпарить миндаль, прежде чем нарезать ломтиками, кипятком. Обжарить на сковороде лук с изюмом. После кладем карпа и добавляем вино. Тушить около 10 минут на слабом огне под крышкой. Теперь добавьте миндаль и виноград. Тушить еще 5 минут. По отношению ко всем ингредиентам винограда должно быть не меньше половины.Именно благодаря ему рыба получится нежной со сладковатым послевкусием.

Как приготовить виноградную чачу

Чача - очень крепкий алкогольный напиток, который издревле производился в Грузии и Абхазии. Обсуждая вопрос, что приготовить из винограда, мы вспоминаем такой напиток, как чача. Чаще всего на ум приходит самогон или вино. В отличие от самогона, этот продукт может быть полезен, но если пить его в небольших количествах.

Настоящую чачу, по мнению ценителей этого напитка, можно купить только в вышеперечисленных странах, да и то только домашнего приготовления.Конечно, купить его можно во многих магазинах, но самый вкусный напиток получается, если соблюдать все старинные технологии его изготовления. А на заводе, по мнению местных жителей, невозможно придерживаться всех традиций. Итак, приготовить виноградную чачу в домашних условиях можно двумя способами - с дрожжами и без них. Рассмотрим и то, и другое.

Чача виноградная без дрожжей

Ожидается 3 литра готового продукта. Для этого понадобится около 7 кг винограда Изабелла, 13 литров воды и 4 кг сахара.Виноград нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось ни одной целой ягодки. Мыть его нельзя, иначе процесс брожения не пройдет. Всыпать сахар и залить 5 л очищенной воды. Все перемешать, перелить в стеклянный флакон, надеть резиновую перчатку с небольшим проколом сверху. Ставим емкость в теплое место. Через сутки перчатку необходимо снять и все содержимое перемешать. Делать это нужно до тех пор, пока не закончится брожение.

Затем затор профильтровать и перелить в перегонный куб.Отжать мякоть. Прекращаем перегонку, когда градус напитка упадет на 20 градусов. Объем жидкости должен быть до 5-7 литров, столько же нужно долить воды. Теперь еще раз перегоняем продукт, разделяя его на фракции. Прекращаем перегонку, когда продукт достигает 30-40 градусов. Измеряем крепость напитка, после чего разводим его водой до 55-60 градусов.

Чача виноградная дрожжевая

На 3 кг готового продукта нужно взять 5 литров виноградной муки, 15 литров воды, 2.5 кг сахара и 50 г сухих дрожжей. Торт помещается в емкость объемом не менее 30 литров. Отправляем в него сахар, дрожжи и перемешиваем. Далее наливаем подогретую до 26 градусов воду. Все встряхнуть и надеть на бутылку проколотую резиновую перчатку. Ставим в теплое место примерно на 2 недели, помешивая через день.

После фильтруем содержимое емкости через марлю. Далее нужно отогнать жидкость, пока ее крепость не снизится до 30 градусов. Происходит разбавление воды до тех пор, пока крепость не остановится примерно на 20 градусах.Далее проводим перегонку. Важно помнить, что первые 10 процентов жидкости сливаются мимо, так как она может содержать ацетон, последние 10 также сливаются из-за содержания большого количества эфирных масел.

Разбавьте полученную жидкость водой до желаемой степени и разлейте по бутылкам. При желании напиток можно очистить перманганатом калия или активированным углем. В этом случае чача будет нежной и приятной на вкус. Пролитая жидкость должна постоять в бутылках еще около 2 недель.После этого напиток будет готов к употреблению.

Задумываясь, что можно приготовить из винограда, помните не только о его полезных, но и вредных свойствах, которые особенно активно проявляются в алкогольном напитке. Речь идет о большом количестве в его составе сахара и фолиевой кислоты. Также не забывайте, что виноград содержит сильный аллерген, который очень вреден для людей, страдающих всевозможными аллергиями.

Что сделать из винограда на зиму

Если мы говорим о зимней консервации и винограде, то максимум, что мы можем вспомнить, - это компот или сок.В редких случаях хозяйки прибегают к консервации виноградного варенья. Также не многие знают, что с помощью этого продукта можно крутить маринованные или маринованные кусочки в банках. Мы пропустим рецепт компота и сока и поговорим о редких консервах.

Вкусное варенье

Итак, как приготовить виноградное варенье? Для этого рецепта нам подходят любые ягоды. Их можно даже смешивать. Итак, берем 1 кг винограда, 800 г сахара, 1 стакан воды и 1 ч. лимонная кислота. Приступаем к приготовлению.

Ягоды отделяют от веток и промывают.Оставить стекать на дуршлаг или разложить на сухом полотенце. Смешайте воду с сахаром и варите сироп на медленном огне. Довести до кипения и выключить. В сироп добавляют ягоды и оставляют на час. После этого включите огонь и отварите ягоды не менее 40 минут после закипания. Появившуюся на поверхности пену необходимо периодически снимать. Далее добавляем лимонную кислоту (при желании можно добавить ванильный сахар) и варить около 15 минут. На следующем этапе переложите варенье в уже простерилизованные банки и закройте крышками.Все, варенье готово. После того, как банки остынут, можно поставить их на хранение в прохладное место.

Маринованные ягоды - лакомство для гурманов

Если вы не знаете, что приготовить из домашнего винограда, а урожай немалый, то обратите внимание на такие закуски, как маринованный или вымоченный виноград. Для этого блюда подходят только крупные эластичные ягоды. Все остальные будут непригодны.

Берем 1 кг ягод, 700 мл воды, 10 мл винного уксуса, 100 г сахара, 10 г соли, 1 палочку корицы, 1 гвоздику.Для маринада все ингредиенты необходимо смешать, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить пару минут. В конце нужно вытащить корицу и гвоздику. Складываем ягоды в банки до самого верха и заливаем маринадом. Только сейчас со всем содержимым стерилизуем емкости. После этого достаем банку и закатываем крышки.

Замоченный виноград с горчицей

Решая, что приготовить из винограда на зиму, вы можете выбрать энергичную закуску с горчицей.Тем не менее по вкусовым качествам он ничем не уступает привычным всем огурцам или помидорам. Рецепт рассчитан на 10 кг ягод. Для этого нам понадобится 5 литров воды, 150 г сахара, 50 г соли и 50 г горчицы.

Складываем виноград в емкость, в которой удобно будет ставить под гнет. В воде разводим все ингредиенты до полного растворения. Залить ягоды маринадом и поставить под гнет на огонь на 4 дня. После этого убираем емкость в холод.Через месяц замоченные ягоды готовы к употреблению. Они могут стоять до весны. Но будьте готовы к тому, что жгучий вкус с каждым разом будет усиливаться.

Надеемся, что прочитав эту статью, вы сможете ответить на свой вопрос о том, что делать из винограда. Теперь можно смело экспериментировать!

Сбор винограда на зиму

Выращивается много винограда, однако одним из самых популярных видов обработки винограда остается виноделие. Однако вино - это далеко не все, что мы можем сделать из винограда на зиму, поэтому сегодня мы рассмотрим самые интересные рецепты, позволяющие сохранить потрясающий вкус винограда зимой.

Виноградный сок на зиму

Виноградный сок очень полезен, вкусен и очень популярен. В общем, для приготовления вкусного виноградного сока подойдет любой сорт винограда. Но главное условие приготовления сока - виноград должен быть спелым, сладким, иначе получится не сок, а что-то среднее между вином и уксусом.

Чтобы приготовить виноградный сок, его необходимо тщательно промыть. Ведь ветки нужно удалить.Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, всыпать в нее ягоды винограда. Затем нужно все залить чистой фильтрованной водой на 3 сантиметра выше, чем лежат ягоды. После этого нужно все поставить на огонь и варить до закипания, а после закипания еще 15 минут. Самое главное - не перемешивать то, что готовишь, иначе сок станет мутным. Затем нужно взять марлю, все процедить и разлить по стерилизованным горячим банкам, закатать.

Варенье из озимого винограда

Еще из винограда можно приготовить просто идеальное варенье, и в этом вы сами в этом убедитесь.Для него необходимо взять следующие товары:

Килограмм сладкого винограда;

Вода - 300 грамм;

Лимонная кислота и ванилин по вкусу.

Для начала нужно разобраться, каким должен быть виноград, брать только самые плотные и красивые спелые ягоды без каких-либо видимых механических повреждений. После этого нужно положить виноград без хвоста в сито или дуршлаг, дождаться, пока вода из них станет полностью стеклянной. Далее нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, а ягоды бланшировать небольшими порциями в кипятке ровно одну минуту.Затем немедленно переложите их в воду с большими кусочками льда для мгновенного охлаждения.

Затем выньте ягоды, чтобы из них вышла вода.

Пришло время приготовить сахарный сироп из того количества воды и сахара, которое указано в рецепте. После этого нужно перелить горячий сироп в таз, где вы будете готовить варенье, положить туда виноград, накрыть все чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Затем таз нужно размять на плите, прокипятить все 10 минут и оставить на всю ночь, то есть на 8 часов.Далее все это нужно повторить второй раз, а потом и третий. Последний раз нужно добавить в варенье ваниль и лимонную кислоту, еще пару минут прокипятить и разложить в горячем виде на сухие банки, которые вы предварительно простерилизовали.

Виноградное варенье с запахом вишни на зиму

Для того, чтобы приготовить такое необычное варенье, вам понадобится следующее;

Виноград - 3 килограмма;

Сахар - 3 килограмма;

Лимонная кислота

Стебли черешни;

Нужно взять виноград и хорошенько его перебрать.После этого его утомительно мыть и кипятить в кипятке минут две партии. Помните, что виноград приобретает приятный вишневый запах; в эту воду следует поместить вымытые черешни.

Затем нужно набрать воду и сахар, сделать сироп, положить в него уже ошпаренные ягоды. Дать всем постоять при комнатной температуре 4 часа. Затем все нужно довести до кипения, варить около часа, варить на медленном огне, а затем вынуть и снять с плиты минут на 10.Далее нужно по желанию добавить лимонную кислоту и ванилин, а затем варить до готовности.

Банки, которые вы будете использовать для варенья, необходимо сначала вымыть, затем прокипятить пять минут, а затем поставить в духовку для сушки.

Обязательно простерилизуйте банки для варенья перед их скручиванием. Заклинивают варенье, не переворачивая банки.

Виноград с грушами и тыквой

Для того, чтобы приготовить вкусное варенье по этому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Виноградный сок - 3 стакана;

Мякоть тыквы - 1.5 килограмм;

Сладкая груша - 600 грамм;

Виноград - полкилограмма;

Коньяк - 2 столовые ложки;

Лимонный сок из двух плодов;

Сахар - 1,7 килограмма.

Для начала нужно помыть виноград и груши. После груши аккуратно очистить, нарезать небольшими кубиками. Далее также нарезаем виноград, если маленький, то его можно разрезать пополам, крупный лучше разрезать на четвертинки. Затем из винограда нужно достать косточки. После тыквы, которую вы нарезаете кубиками, нужно добавить в сковороду термостойкое стекло, смешать его с сахаром в количестве 200 грамм, а затем все это запечь в микроволновке на максимальной мощности не менее 15- 20 минут.

Подождите, пока тыквенная мякоть остынет.

Затем нужно налить виноградный сок в кастрюлю с толстым дном и прокипятить так, чтобы его стало меньше половины.

После этого в ту же кастрюлю с соком нужно добавить сахар, все время помешивать до полного растворения на небольшом огне. Затем в эту сковороду нужно переложить и фрукты, и тыкву, все хорошо перемешать, дождаться, пока варенье закипит, а потом сразу выключить.

После всего этого нужно снять с плиты и оставить на час остыть и настоять.По прошествии часа снова поставить емкость на огонь и варить около 3 минут, на этот раз добавив к содержимому коньяк для запаха. После этого варенье нужно разлить по банкам чистыми и закатать.

Виноградный кисель на зиму

Для любителей сладкого киселя этот рецепт идеален.

Нужно взять килограмм сладкого винограда;

Вода фильтрованная - 2 стакана;

Сахар - 700 грамм на литр сока.

Виноград сортировать, брать только самый плотный, можно даже не полностью созревший.После вымыть и отсортировать от повреждений переложить в таз с эмалью или таз. После этого нужно дать винограду закипеть, варить все 15-17 минут. Вы получите сок, который нужно профильтровать, чтобы отделить мякоть и отделить сок.

После этого следует прокипятить этот сок на небольшом огне, чтобы его количество уменьшилось ровно в два раза. Далее нужно все приготовить, время от времени добавляя сахар, чтобы он постепенно растворился. После полного растворения сахара нужно проверить кисель на готовность - если он загустеет после того, как вы немного налили тарелку, значит, все в порядке, уже можно разливать по банкам.

Банки должны быть чистыми, сухими и горячими. Накройте виноградное желе крышками и поставьте банки на огонь для пастеризации. Охладите это желе, не переворачивая.

Компот виноградный на зиму

Чтобы приготовить вкусный компот из винограда на зиму, следует взять следующие продукты:

Виноград любого помета спелый;

Сироп из литра воды и 600 граммов сахара.

Для приготовления компота нужно взять самые красивые ягоды, хорошо их промыть.Затем их нужно опустить и на сито, чтобы сошла лишняя жидкость. После этого нужно разложить виноград по банкам.

Необходимо взять воду и сахар и вскипятить, чтобы получился сладкий сироп. Этим сиропом, пока он закипает, поливаем виноград.

Банки необходимо закрывать крышками, которые мы предварительно кипятили в воде, а после ставим все это на стерилизацию. Когда вы загружаете банки в воду, она уже должна быть нагрета до 60 градусов. Банки стерилизуют, затем переворачивают и охлаждают.

Виноград озимый маринованный

Для того, чтобы приготовить замаринованный на зиму виноград, нужно взять таких продуктов:

Виноград крупный - 2 килограмма;

На трехлитровую банку - 5 стаканов воды;

Сахар - полкилограмма;

Уксус - полстакана;

Корица - 1 грамм;

Гвоздика - 10 шт.

Виноград можно мариновать как хотите - целую гроздь, а можно и отдельные ягоды.

Ягоды должны быть достаточно крупными и плотными. Лучше не отрывать их, а отрезать ножницами, чтобы не повредить. Далее виноград нужно обсушить, разложить по стерилизованным банкам.

Маринад для маринованного винограда готовят следующим образом. Берут гвоздику и корицу, кладут в воду и кипятят около 12 минут. После добавляют сахар и ждут, пока он полностью не растворится. Как только последние крупинки сахара растаяли, утомительно добавлять уксус и сразу же снимать емкость с огня.

Сразу разлейте виноград по банкам. После всего нужно закрыть крышки. Поместите в кастрюлю для стерилизации и стерилизуйте трехлитровые банки примерно 50 минут, а на литровые - 20 минут.

Виноград маринованный, второй рецепт

Существует множество рецептов маринования винограда, у каждого народа может быть свой рецепт. Для этого рецепта нужно брать виноград с самыми мелкими ягодами, поэтому выбирайте особые сорта.

Для приготовления маринада для этого винограда необходимо взять следующие продукты:

Вода - 100 мл;

Уксус - 200 грамм;

Соль - 20 грамм;

Сахар - 50 грамм;

Мед натуральный - 50 грамм;

Кардамон, гвоздика - до 6 штук каждой пряности.

Виноград килограмм ягод любого среднего сорта.

Для начала нужно взять спелый маринад и очень хорошо вымыть все кисти. После заварить еще кипятка, чтобы ягоды залить кипятком.

Просушите все и переложите в банки, которые вы стерилизовали ранее. Приготовьте маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов, залейте все горячим раствором. После этого нужно закрыть банки крышками и отправить на стерилизацию.

Трехлитровые банки необходимо стерилизовать в течение 45 минут.

Вымоченный виноград

Для приготовления замоченного винограда вам понадобится таких продуктов:

Виноград - 5 кг любого сорта, но лучше кисло-сладкий.

Для приготовления маринада для винограда необходимо взять:

Вода - 2,5 литра;

Сахар - 80 грамм;

Соль - 25 грамм;

Горчица - 25 грамм сухого порошка.

Необходимо отбирать очень красивые, спелые, но твердые ягоды без повреждений.Вымойте виноград, меняя воду несколько раз. После нужно разложить в стеклянной банке или в эмалированном ведре эмалированную кастрюлю винограда, чтобы они лежали плотно, а не всплывали. После этого сверху уложите тканевую салфетку и на деревянный круг поместите гнет.

Теперь делаем жидкость, в которой замочим виноград. Для этого смешайте все ингредиенты, прогрейте, но не дайте закипеть. Как только все остынет, залейте виноград. Примерно три дня виноград должен находиться на кухне до начала брожения, а после переложить на холод.По этому рецепту виноград будет готов через 25 дней.

Виноград консервированный с виноградным соком на зиму

Вам понадобится виноград и сахар.

Чтобы приготовить виноград по этому рецепту, нужно брать только самые спелые ягоды. Постирать их несколько раз. Вы должны взять одну часть винограда и выжать из нее сок. Можно использовать соковыжималку. После того, как сок немного отстояется 3 часа, нужно все процедить, перелить в эмалированную кастрюлю.После этого при желании в сок нужно добавить сахар. Далее нужно дать соку закипеть и остыть после 40 градусов.

Затем нужно взять другую часть ягод и разложить их по уже стерилизованным банкам. После этого нужно все залить соком и поставить на стерилизацию. Далее нужно все перевернуть, перенести в холодное место.

Консервированный аспирин с виноградом

Для винограда по этому рецепту нужно взять:

На литровую банку - 3 столовые ложки соли, желательно морской;

сахар - 8 столовых ложек;

Аспирин - одна таблетка;

Семена горчицы - 1 столовая ложка;

Листья вишни - 2 штуки;

Уксус - 70 мл.

Виноград нужно брать, перебирать, отбирать только самые красивые и крепкие ягоды. Затем вымойте все это и разложите по банкам, которые вы уже стерилизовали. После этого нужно положить в банки соль и сахар, горчицу и листья, аспирин.

После того, как нужно вскипятить воду, разлить по банкам с уксусом. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Связанное содержимое



Виноград - кладезь витаминов, минералов, солей, кислот, пектина, сахара.Большинство фруктов используется для виноделия. Эти вкусные и полезные ягоды также подходят для приготовления компотов, джемов, варенья, желе. Их сушат, маринуют, замачивают, из них получается отличный сок.

Выбор сортов винограда для консервирования

По назначению сорта винограда делятся на столовые, технические и универсальные. Столовые, как и самые качественные, используются для свежих продуктов. Но среди них есть такие разновидности, из которых также делают заготовки. Итак, варенье, компоты и маринады изготавливаются из винограда:

  • Суббота
  • «Молдова»,
  • «Мускат Александрийский»,
  • Мускат Гамбургский
  • Асма
  • «Италия»,
  • Карабурну
  • Кардинал и другие.

Из технических сортов, в которых содержание сока составляет более 75% ягод, производят вина и соки. Универсальные разновидности - это те, которые едят в свежем виде и в виде разнообразных консервов. Особенно хороши компоты, джемы и ягодное варенье Изабелла, Армалага, Люсиль, Эдна и другие.

Подготовка ягод

Ягоды на зиму тщательно промывают и перебирают. Важно аккуратно отделить их от веточек и выбросить испорченные или поврежденные плоды.

Хороша тем, что в сиропе даже малой концентрации прекрасно сохраняются натуральный вкус и аромат ягод. Чаще всего их делают из белых сортов винограда вкусов мускат и изабелла. Ягоды для компота должны быть спелыми и плотными.

Для варенья и джемов подойдет черный и белый, крупный, слегка недозрелый виноград. Важно аккуратно отделить плоды от рук, не повредив их.

Как приготовить компот из винограда (видео)

Варенье из винограда "Кишмиш"

Этот сорт винограда с мелкими ягодами отличается необычайной сладостью и отсутствием косточек.Особенно сладкий черный изюм. Для варенья соотношение ягод и сахара 1: 1. На килограмм винограда нужно еще 2 стакана воды и ваниль или корица. Последовательность приготовления этого лакомства следующая:

  • сироп варится отдельно;
  • залить горячим сиропом ягоды, которые варят полчаса при постоянном помешивании;
  • затем дать немного остыть с вареньем;
  • добавить к нему ванилин или корицу и, доведя до кипения, прокипятить еще пару минут;
  • потом, дождавшись остывания, разливают по банкам.

Варенье из винограда Изабелла

На 1,5 кг ягод нужно 1,5 стакана воды и 4,5 стакана сахара.

Для приготовления варенья необходимо:

  • отварить сироп с третьей частью сахара;
  • всыпать ягоды и варить несколько минут;
  • после охлаждения всыпать оставшийся сахар и варить еще полчаса.

Для приготовленного варенья характерен клубничный аромат.

Варенье с апельсином и виноградом

Для него понадобится килограмм ягод с сахаром, 1 апельсин, стакан воды.

Технология приготовления следующая:

  • сироп изготавливается из трети сахара;
  • Засыпают
  • ягод и дают настояться несколько часов. Так они меньше деформируются при варке;
  • затем доводят продукт до кипения и, добавив такое же количество сахара, кипятят десять минут;
  • отставить контейнер для варенья на 10 часов;
  • варить до готовности, высыпая весь сахар;
  • выдавить в готовое варенье.

Варенье из винограда Изабелла

На 1,5 кг ягод нужно 700 г сахара, сок 1 лимона. Последовательность процессов:

  • отделяем мякоть от кожицы;
  • в последнюю добавить половину сахара;
  • Полученную смесь измельчить в блендере и перетереть через сито;
  • Мякоть с оставшимся сахаром и лимонным соком варить полчаса;
  • растереть через сито, чтобы не осталось семян;
  • соединить обе смеси и варить полчаса;
  • горячее варенье разлить по банкам и хранить в прохладном месте.

Компот из винограда сорта Изабелла

Этот виноград сладкий, придает компоту насыщенный красный цвет, не требует стерилизации.

Компот готовят так:

  • виноградные кисти кладут в чистые банки до уровня горлышка;
  • залить доверху кипятком;
  • накрыть крышками, оставить на 4 часа;
  • слить воду и, добавив в каждую трехлитровую емкость по стакану сахара, нагреть воду до кипения;
  • баночки залить кипятком и сразу закатать;
  • перевернув их, заверните и подождите, пока они остынут.

Яблоки и виноград тушеные без стерилизации

На трехлитровую банку нужно 3 стакана винограда, 4 яблока, 2 литра воды, пара ломтиков лимона, 3 дольки, стакан сахара.

Напиток готовится следующим образом:

  • примерно половина их объема заполняется в подготовленные емкости с виноградом, яблоки разрезать на 4 части с удаленной сердцевиной, дольками гвоздики и лимона;
  • плоды залить крутым кипятком заподлицо с горлышком банки, прикрытым крышками;
  • через 5 минут слить воду из банок в кастрюлю и довести до кипения;
  • всыпать по стакану сахара в каждую вазу с фруктами;
  • пока вода закипит, в отдельной посуде прокипятить крышки несколько минут;
  • кипяток залить в банки с заглушками максимально полно;
  • закатать стерильными крышками;
  • переворачивая емкости с компотом крышками, заверните их и подождите, пока они остынут;
  • банки кладут в кладовую.

Правила хранения консервированного винограда

При хранении вкусных и разнообразных домашних заготовок из винограда нужно помнить, что:

  • Консервы лучше не употреблять по истечении года с момента изготовления, особенно для те виды, где есть семена.
  • Неиспользованные в текущем сезоне заготовки отлично послужат начинкой для пирогов и тортов. Причем они должны проходить многократную термическую обработку.
  • Компоты, джемы и джемы, свернутые в стерильные банки, можно хранить при комнатной температуре.
  • При заготовке лакомства из винограда на зиму нужно строго соблюдать технологию, иначе продукт быстро испортится.

Как приготовить варенье из винограда (видео)

Виноград - вкусная и очень полезная ягода. Из него можно сделать много заготовок на зиму. Благодаря высокому содержанию сахара в нем можно обойтись без стерилизации, не затрачивая слишком много времени и сил на приготовление пищи. Хорошо хранятся джемы, джемы и компоты из винограда.

Компот из винограда - один из самых вкусных, поэтому готовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю Вашему вниманию наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизации.

Лучший виноград для компота - голубой малый (Голубь, Изабелла). В пищу он не годится, но компот из него просто супер. Но если этого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Состав:

На 3-х литровой банке

  • примерно 700 грамм винограда
  • 2 литра воды (плюс еще немного на всякий случай)
  • 1 стакан (250 мл) сахара

Как сделать компот из винограда на зиму:

  1. Первым делом налейте в кастрюлю воду (из расчета 2 литра на 3-литровую банку и немного больше, потому что часть может разлиться) и поставьте на огонь, чтобы к моменту приготовления вода осталась уже варено.
  2. Вымойте виноград. Брал голубой виноград мелкий и крупный (сорта не знаю).

  3. Тщательно вымыть банки чистящим средством.
  4. Виноград сорвать с веток и разлить по банкам на 1/3 высоты. Если у вас слишком сладкий виноград, вы можете добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в примере.

    Виноград в банке

  5. Залейте баночки кипятком до самого края и накройте чистыми крышками (крышки пока не нужно стерилизовать), которые будете закатывать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *