Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сладкая вяленая клюква в микроволновке. Сушеная клюква

Еще один слой бумажных полотенец положите поверх ягод. Просушите их как можно лучше, – устранив лишнюю влагу, вы сократите время сушки. Если вы планировали подсластить ягоды, сейчас самое время сделать это. Посыпьте сахаром или налейте сиропа на ягоды – количество зависит от того, насколько сладкими вы хотите получить ягоды в результате. Если вы не собираетесь подслащивать ягоду, пропустите вторую часть этого пункта.

Подготовьте еще один противень. Этот вы поставите в духовку. Постелите на него слой бумажных полотенец, после этого поверх них постелите пергаментную бумагу для запекания. Распределите клюкву равномерно по поверхности пергамента.

Снизьте температуру до 65 градусов. Поместите клюкву в духовку и подождите. Процесс сушки займет 6-10 часов, в зависимости от мощности духовки и сухости ягоды. Это также зависит от того, хотите ли вы получить ягоду сухую или хрустящую. Если вы хотите, чтобы ягоду можно было жевать, подождите около 6 часов.

Переворачивайте противень каждые пару часов. Циркуляция воздуха – важная часть сушки, так что переворачивайте противень каждые пару часов в процессе того, как клюква будет высыхать. Приглядывайте за клюквой постоянно – некоторые духовки сушат клюкву гораздо быстрее, чем другие. Если заметите, что клюква высохла раньше истечения 6 часов, вынимайте ее из духовки .

Уберите клюкву из духовки. Дайте ягоде остыть, прежде чем начнете с ней что-нибудь делать. Храните сухую клюкву в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Вы можете также поместить ее в морозилку и держать там до тех пор, пока она вам не понадобится.

Метод Второй: Используем дегидратор

Покройте клюкву 1/4 стакана (60 мл) сахарного песка (по желанию). Вы можете использовать сироп, чтобы подсластить вашу клюкву. Вам необходимо перемешать клюкву с сахаром или сиропом в миске и убедиться, что ягоды покрыты равномерно. Клюква иногда немного горчит или кислит, так что чуть-чуть сахара гарантирует вам сладкую клюкву. Если хотите получить несладкую клюкву, пропустите этот шаг.

Постелите пергамент на противень. Равномерно распределите ягоды по противню, убедитесь, что они не лежат друг на друге. В противном случае они слипнутся вместе, создавая большие клюквенные комки.

Известно, что сухофрукты обладают множеством полезных свойств для организма человека. Особенно ценным является такой продукт, как вяленая клюква. Эта ягода не только насытит организм множеством витаминов и микроэлементов, но и укрепит иммунитет. Кроме этого, сушеная клюква является отличным профилактическим средством, которое предотвращает развитие различных нарушений, негативно влияющих на самочувствие человека.

Особенности и состав

Как и множество различных сухофруктов, сушеная клюква содержит в своем составе множество полезных витаминов и веществ. Особенность компонентов заключается в комплексном воздействии на организм.

Вяленая клюква сохраняет в себе все полезные вещества, как и свежий продукт. Эта ягода применяется в терапии различных заболеваний. Особенно актуальным использование этого продукта является при развитии респираторных недугов. Сухофрукты можно применять для лечения гриппа, бронхита и ринита.

Особенность сушеной клюквы заключается в высокой концентрации аскорбиновой кислоты. Известно, что именно это вещество принимает активное участие в формировании иммунитета и укреплении защитных свойств организма. В плодах этой ягоды содержатся тиамин, фолиевая кислота и рибофлавин. А также ягоды богаты цианокобаламином и пиридоксином.

Кроме витаминов, в вяленой клюкве присутствует большое количество микроэлементов, необходимых организму человека. Биохимический состав продукта содержит калий, железо, фосфор и магний.

Польза

Клюква, сваренная в сиропе, является отличным природным антиоксидантом. Ее можно использовать в качестве профилактического средства, препятствующего возникновению инфекционных и простудных заболеваний. К тому же вяленая клюква помогает избавиться от симптомов цистита на ранних этапах развития недуга.

Кроме этого, клюква отличается наличием таких полезных качеств:

• улучшает аппетит;
• оказывает тонизирующее воздействие;
• восстанавливает нормальную свертываемость крови;
• стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Кроме этого, продукт нормализует кислотность в организме. Многие доктора рекомендуют употреблять его тем, кто страдает от низких показателей.

Вяленая клюква является отличным косметическим продуктом. Нередко женщины используют ее наружно для устранения различных дефектов на коже. Продукт помогает избавиться от покраснений, прыщей и расширенных пор. Особенно полезна ягода обладательницам жирного типа кожи.

Благодаря употреблению вяленой клюквы можно предотвратить развитие заболеваний, связанных с сосудистой системой: сухофрукты укрепляют стенки, делают их более эластичными и сводят к минимуму риск возникновения тромбов.

Нередко клюкву добавляют в свой рацион и беременные женщины: продукт помогает устранить отечность, нормализует показатели артериального давления. А также вяленые ягоды предотвращают появление варикозного расширения вен.

Как приготовить дома?

Вяленую клюкву можно с легкостью сделать в домашних условиях. Для приготовления сухофруктов необходимо использовать свежие плоды (500 г), сахарный песок (300 г) и воду (300 мл).

Для начала ягоды нужно тщательно перебрать, удалить веточки и листья. Затем клюкву промывают, после чего помещают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Плоды можно не высушивать – наличие капель воды никак не влияет на конечный результат.

На следующем этапе в кастрюлю всыпают сахар и вливают воду. Емкость ставят на огонь, доводят смесь до кипения и держат на плите еще 2 минуты. Затем следует всыпать ягоды и проварить все это еще несколько минут. Содержимое кастрюли нужно аккуратно помешивать и следить за тем, что плоды были полностью покрыты сиропом.

Емкость снимают с огня и оставляют на 3 часа. По истечении этого времени кастрюлю снова ставят на огонь и повторно доводят ее содержимое до кипения. Огонь не должен быть слишком большим, чтобы смесь не бурлила: интенсивное кипение приведет к тому, что ягоды полопаются. Затем кастрюлю снова отставляют в сторону.

Такое действие с прогреванием и остыванием необходимо повторить 3 раза – ягоды должны слегка провариваться в сиропе. После окончательного остывания сироп следует перелить в дуршлаг, не забыв поставить под него небольшую миску для жидкости.

После стекания сиропа ягоды нужно разложить на противне, предварительно застелив его пергаментом. Противень помещают в духовку на 60 минут, выставив температуру в 100 градусов.

Также следует немного приоткрыть дверцу: кожура ягод должна слегка свернуться, но при этом не стать слишком высушенной.

После остывания вяленую клюкву нужно присыпать небольшим количеством сахарной пудры. Это делают для того, чтобы ягоды имели приятный и слегка сладковатый привкус. Теперь цукаты будут готовы к употреблению.

Ягоды можно использовать для приготовления различных десертов. Оставшийся сироп станет отличной пропиткой для торта или пирога.

Несмотря на огромную пользу сушеной клюквы для человеческого организма, ягоды имеют некоторые противопоказания к применению. Сухофрукты не стоит употреблять в большом количестве: бесконтрольное использование ягод в рационе нанесет вред организму и приведет к ухудшению самочувствия.

Еще одним противопоказанием к употреблению является индивидуальная непереносимость. Игнорирование этого момента приведет к возникновению аллергической реакции. А также от употребления клюквы стоит воздержаться в период кормления ребенка.

Не рекомендуется давать сухофрукты детям, не достигшим возраста 3-х лет. Обусловлено это тем, что употребление клюквы негативно сказывается на работе пищеварительного тракта – в этом возрасте организм ребенка является недостаточно окрепшим.

Во время приготовления сушеной клюквы в домашних условиях следует учесть несколько важных моментов. Для начала необходимо сказать о том, что выбирать нужно только зрелые плоды, при этом ягоды не должны иметь никаких повреждений, налета, черных пятен и гнили: в таком виде они абсолютно не пригодны для еды.

Для сухофруктов нужно выбирать только спелые и сочные плоды, так как именно они обладают большим количеством полезных веществ, так необходимых человеческому организму.

Перед приготовлением ягоды нужно тщательно промыть под водой. В противном случае наличие грязи и мусора негативно отразится на вкусовых качествах продукта.

Нередко современные домохозяйки вместо духовки используют специальные сушилки для ягод и фруктов. Такое устройство идеально подойдет для приготовления вяленой клюквы. При использовании сушилки можно быть уверенным в хорошем качестве готового продукта. Кроме этого, сам процесс занимает минимальное количество времени. Но перед тем как поместить ягоды в сушилку, их необходимо заранее подготовить.

О полезных свойствах клюквы смотрите в следующем видео.

Как сделать засахаренную клюкву в домашних условиях.

Быстрый и легкий рецепт клюквы с сахаром (засахаренная клюква) с простыми ингредиентами. Используйте её для украшения тортов, коктейлей. Незаменимый ингредиент для блюд в рождественский и новогодний периоды.

Яркие красненькие ягодки клюквы в сахаре гармонично сочетают сладость и кислинку, а также имеют прекрасный хруст. Они красивые, блестящие и отлично подходят для украшения тортов, кексов, праздничных пирогов и даже коктейлей или напитков. Они также станут прекрасным вариантом праздничного подарка, особенно, если будут приготовлены Вами.

Как сделать засахаренную клюкву

• Приготовьте простой сахарный сироп.
• Дайте ему немного остыть, чтобы он не был кипятком или даже просто горячим.
• Затем добавьте свежую клюкву.
• Замочите ягодки на 1-2 минуты, пока они не будут полностью покрыты сиропом.
• Обваляйте ягоды в подносе, заполненном кондитерским сахаром-песком.
• Положите каждую клюкву на лист вощеной бумаги и дайте ей высохнуть, пока посыпка не станет хрустящей, и все готово.

• При правильном хранении в запечатанном контейнере готовые ягоды будут храниться в холодильнике 2-3 дня.
• Вместо обычной фильтрованной воды можно использовать газированную воду, но после её применения заметной разницы не было.
• Мы не рекомендуем использовать замороженную клюкву, потому что свежая на вкус лучше, а также замороженная клюква имеет тенденцию выделять много воды по мере оттаивания, что делает засахаренную клюкву очень липкой. Мы также не рекомендуем использовать сушенные ягоды, потому что они не так красивы, как свежая клюква. Кроме того, сушеная клюква уже подслащена, и когда ягоды покрываются сахаром, они становятся чрезмерно сладкими.
• Не высыпайте клюкву в ГОРЯЧУЮ сахарную воду / сироп, иначе Ваша клюква с большой вероятностью выскочит и расколется, и создаст беспорядок. Вместо этого позвольте сахарной воде остыть, прежде чем добавлять клюкву и смешивать их вместе.
• Не покрывайте клюкву сахарной пудрой, потому что она будет более грязная и не такая вкусная, как клюква, покрытая сахарным песком. Кроме того, сахар придает ягодам хрустящую текстуру.
• Рецепт можно легко удвоить.
• Оставшийся сахарный сироп можно использовать в коктейлях / напитках.

Быстрый и легкий рецепт цукатов с клюквой

Время подготовки:10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Сервировка: 2 чашки

Калории: 271 ккал

Ингредиенты

• ½ стакана сахарного песка
• ½ стакана воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 пакетик свежей клюквы
• 2 стакана дополнительного сахарного песка для покрытия клюквы

Инструкции

• Добавьте сахар и воду в кастрюлю с антипригарным покрытием. Смешайте и нагрейте на среднем огне.
• Когда смесь начинает пузыриться и становиться немного густой, снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте этой смеси сахара остыть в течение 30 минут.
• Затем добавьте клюкву и всё перемешайте, пока каждая ягода не будет полностью покрыта. Извлеките клюкву с помощью шумовки и дайте стечь избытку сахарной воды.
• Положите клюкву в лоток, наполненный сахаром.
• Потрясите ёмкость, чтобы сахар полностью покрыл липкую клюкву, а затем поместите каждую засахаренную клюкву на поднос, покрытый вощеной бумагой, чтобы дать ей высохнуть (занимает около 1 часа). Наслаждайтесь!

Узнайте ещё больше полезных рецептов в блоге !

Ягоды клюквы — кладезь витаминов и микроэлементов, и при любой возможности я стараюсь как можно чаще добавлять их в разные блюда. Клюква хранится в холодильнике достаточно долго и в свежем виде, но для десертов больше подходят вяленые или сушеные ягодки. Поэтому из части урожая я всегда делаю вяленую клюкву — рецепт освоила уже давно, проверен не раз.

Процесс приготовления вяленой клюквы в домашних условиях довольно длительный, но не трудоемкий. От вас потребуется уделить несколько раз по пять минут в течение дня. В результате вы получите порцию ароматной витаминной клюквы. Она идеальна для пирогов или любых десертов, в которых можно использовать сухофрукты.

Ингредиенты

• клюква свежая 500 г
• сахар 300 г
• вода 300 мл

Как приготовить вяленую клюкву

1. Ягодки перебираю от веточек, листочков и прочего мусора. Промываю клюкву и откидываю на дуршлаг, даю воде стечь. Обсушивать их нет абсолютно никакой необходимости.
2. 
   В кастрюльку всыпаю сахар.
3. 
   Вливаю воду и ставлю на огонь. Держу пару минут после закипания смеси. Всыпаю клюкву и провариваю 2 минуты, аккуратно помешивая ягоды ложкой. Они должны быть полностью покрыты сиропом. Оставляю на 3 часа.
4. 
   Затем снова довожу до кипения и прогреваю 2 минуты. Огонь при этом чуть ниже среднего, так как смесь не должна интенсивно кипеть, иначе ягодки быстро лопнут, что нежелательно. Некоторые из них, самые мелкие или перезрелые, все равно полопаются и окрасят сироп в розовый цвет, но это не страшно. Снова оставляю кастрюльку в покое. Таким образом, процедуру «прогревание-остывание» в сиропе нужно повторить 3 раза.
5. 
   Наконец, остывшую клюкву откидываю на дуршлаг. Жидкость собираю в мисочку.
6. 
   Когда сироп стечет, раскладываю ягодки в один слой на противень, выстланный пекарской бумагой.
7. 
   Подсушиваю в духовке при 100 град. в течение 60 минут. Для имитации режима конвекции чуть приоткрываю дверцу. Но время зависит от размера ягод, поэтому нужно смотреть по ситуации. Клюква должна сморщиться, но при этом не превратиться в сухарики.
8. 
   Остывшую вяленую клюкву присыпаю небольшим количеством сахарной пудры или мелкого сахара, перемешиваю, пока ягодки перестанут прилипать к рукам и друг к другу.

Есть можно и просто так, и добавлять во всевозможные десерты.

На заметку : сироп, который останется в результате приготовления вяленой клюквы, не выливайте, он хорош для пропитки тортов или пирогов.

Сушеная клюква – очень ценный сухофрукт, является настоящим кладезем полезных микроэлементов и витаминных запасов. Используется для профилактики целого ряда болезней, отлично укрепляет иммунитет.

Польза сушеной клюквы

Клюква – необычный плод, который признают природным антиоксидантом. Это не только отличное профилактическое средство, борющееся с ранним старением, но и превосходная защита от патологий инфекционного и простудного плана. Кроме того, продукт помогает избавиться от цистита не только на начальных стадиях, но и в хронической форме.

Состав ягод может похвастать наличием компонентов, способных избавлять от воспалительных проявлений. Помимо этого, клюква отлично справляется с нейтрализацией свободных радикалов, являющихся провокаторами развития целого ряда патологий.

Благодаря присутствию антибактериальных свойств, клюква устраняет гнилостные процессы и блокирует образование гноя.

Среди самых полезных свойств этого сухофрукта стоит отметить следующие:

• усиление физической активности;
• положительное воздействие на умственную работоспособность;
• способность тонизировать, оказывать освежающее воздействие;
• улучшает аппетит;
• нормализует процесс свертывания крови;
• стимулирует работу желудка и кишечного отдела;
• следит за нормализацией уровня кислотности (в первую очередь это касается тех, у кого этот показатель низкий).

Важно! Чтобы полезные свойства продукта многократно усилить, сушеную ягоду смешивают с медом.

Кроме того, высушенный продукт оказывает положительное воздействие на внешность, поэтому ценный сухофрукт употребляют не только внутрь, также используют наружно.

Употребление клюквы как восстановительного средства для кожи нацелено на устранение мелких морщинок, оказание «лифтинг-эффекта», избавление от красных пятен и прыщей, сужение пор.

Особенно ценен продукт людям, страдающим чрезмерной жирностью кожи. Удивительные ягоды способны привести уровень жирности в норму.

Неоценима польза продукта и для волос. Средства, приготовленные на основе сушеной клюквы, способны устранить проблему перхоти, смягчить пряди.

Ценные кислоты, содержащиеся в сушеных плодах, способны стимулировать регенерационные свойства клеточек, помогают организму очиститься от шлаков.

Помимо этого сушеные клюквенные плоды укрепляют ногтевую пластину, улучшают их внешний вид, помогают избежать заболеваний, связанных с ногтями.

Клюква наделена функциями, которые присущи антибиотикам. В ней отмечено присутствие танина – компонента, способного оказывать связывающее воздействие. После попадания этого компонента в человеческий организм, к нему начинают присоединяться вредоносные вирусы и бактерии, впоследствии все это выводится.

Высушенные клюквенные плоды нередко употребляются для лечения ран с гноем, при патологиях кожных покровов, псориазе, лишае, золотухе.

Важно! Чтобы польза от употребления сушеного продукта была максимальной, необходимо перед применением проконсультироваться с доктором о целесообразности ее употребления.

Беременные женщины, употребляющие клюкву, могут избавиться от отеков, нормализовать проблему с артериальным давлением. Сушеная клюква – отличное средство предотвращающее развитие варикозного расширения вен, ведь полезные ягоды усиливают кровоток в матке, делают сосуды более эластичными.

Важно! Только созревшие плоды наделены максимальной концентрацией полезных элементов, поэтому собирать клюкву нужно в сентябре, когда она поспеет как следует.

Сушеные клюквенные плоды очень полезны. Однако порой к их употреблению следует относиться с осторожностью. В ряде случаев имеются противопоказания.

1. Во-первых, важно придерживаться рекомендаций относительно объемов употребления этого продукта. Чрезмерное присутствие ягод в рационе способно организму нанести вред.
2. Не исключена индивидуальная непереносимость клюквы, это тоже нужно учитывать.
3. Не стоит есть сухофрукты в тот момент, когда язвенные заболевания желудка обостряются, а также тем, у кого кислотность повышена.
4. Рекомендуется воздержаться от употребления клюквы кормящим матерям.
5. Деткам, не достигшим 3-х-летнего возраста, не рекомендуется включать в меню такой сухофрукт, так как это способно не лучшим образом отразиться на деятельности пищеварительного тракта, который пока еще недостаточно окреп.

Кулинарное применение клюквы

Как правило, в кулинарии высушенные клюквенные плоды применяются как незаменимая основа в соусах и муссах. Кроме того, сухофрукт добавляется в чай, сок, морс или компот.

Превосходной получается выпечка, в которую добавлены эти ягоды. По традиции, сушеные ягоды следует добавить в плов, кашу, салат и гарнир.

Как правильно сушить клюкву дома

Сухофрукты из клюквы, представленные на прилавках магазинов и рынков, очень сладкие. Каждая порция содержит порядка 2 ст. л. сахара. В пользе такого продукта стоит усомниться. Именно поэтому нужно искать сушеные ягоды, в которых сахара содержится немного, или, как вариант, приготовить сушеную клюкву самостоятельно. Рецепт прост.

Отборные спелые ягоды в количестве 340 граммов тщательно промываются и выкладываются в приготовленную сковородку. Туда же наливается 200 мл. воды. Те, кто любит послаще, могут воспользоваться небольшим пакетиком подсластителя, однако, это не лучшая идея. Приготовленный состав доводится до кипения и выдерживается на среднем огне еще 4-5 минут при постоянном помешивании. После выключения газа состав должен постоять минут 10.

На приготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой, помещается 3 слоя бумажных полотенец и выкладывается клюква. Ягоды отправляются в духовку, разогретую до температуры 65 градусов. Чтобы процесс дегидратации ускорить, пергамент и бумажные полотенца каждые 2-3 часа рекомендуется менять. Сушатся ягоды на протяжении 6-8 часов.

Гораздо упрощается процесс сушки, если в наличии имеется бытовая сушилка для овощей и фруктов. Времени и усилий потребуется намного меньше.

Правила хранения сушеной клюквы

Важно не только правильно высушить ягоды клюквы, но и обеспечить их хранение.

Важно! Хранить в стеклянной емкости можно только хорошо просушенные ягоды!

Вяленую, плохо просушенную клюкву лучше всего поместить в холодильник.

Сушеная клюква – уникальная ягода, в полезных свойствах которой сомневаться не приходится. Однако, чтобы ощутить эффект от ее воздействия, важно придерживаться меры при ее приеме в пищу, не переедать. В этом случае ценный сухофрукт станет надежным другом в вопросах профилактики многих заболеваний.

Видео: целебные свойства клюквы

Настойка на клюкве, домашний рецепт

Рецепт

Вечнозеленый кустарник с тонкими и небольшими побегами дает, поистине удивительные, как по вкусовым качествам, так и питательным свойствам, плоды, называемые клюквой. Цветение кустов клюквы начинается примерно в июне, а сам сбор урожая ягод начинается в середине сентября и заканчивается ближе к концу осени. Кусты клюквы произрастают на всех континента планеты и любят болотистую местность и земли тундровых и моховых лесов. Сам плод имеет темно-красный окрас с гладкой кожицей. Клюкву можно употреблять в свежем, замороженном и сушеном виде, а также более сладкий вид клювы – это вяленая клюква, которая готовится, в основном, в домашних условиях.

Из клюквы делают вкусные соки, полезные отвары, разные желейные варенья, весенние кисели, охладительные напитки и морсы, а также при готовке блюд могут добавлять в салаты и пироги. Но, самое главное, эта кисло-сладкая ягода отлично подходит для приготовления алкогольных настоек, великолепных наливок и коктейлей для прекрасной половины пола.

Ягода содержит в себе большое количество полезных веществ, которые присущи всем ягодным плодам. Плод клюквы насыщен сахарами, органическими кислотами, витаминами и достаточно большим набором пектинов (по сравнению с другими ягодами). Витаминная составляющая представлена разными видами группы B (B1, B2, B5, B6), а также огромным количеством витамина С (которое сравнивается с такими фруктами как: лимон, земляника, апельсин). В своей структуре клюва имеет калий, кальций, фосфор. Клюква вбирает в себя большое количество микроэлементов, таких как: бор, йод, никель, серебро, цинк, кобальт и другие. При употреблении клюквы можно укрепить пищеварительную систему, защитить мочеполовую систему, а также клюкву используют как противовоспалительное вещество в медицине. Лекарственными свойствами обладают не только ягоды клюквы, но и листья (собирать листья необходимо до первых морозов, во избежание разрушения аскорбиновой кислоты, содержащейся в листьях клюквы). 

Хочу предложить простой рецепт настойки на клюкве, который понравиться как гурманам, так и простым обывателям. Еще такой напиток называют клюковка. Для этого рецепта, нам понадобятся такие ингредиенты:
            — мороженая клюква – 1 стакан (примерно 160 грамм),

— дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.,

— вода питьевая – 50 мл.,

— сахар – 1 ст.л.

            Для начала стакан замороженной клюквы (заморозка разрыхляет структуру плодов) засыпаем в стеклянную емкость и, с помощью скалки, немного разминаем плоды, примерно до того момента, когда все ягоды не будут раздавлены. В клюквенную массу заливаем 0,5 литра дистиллята и хорошо все перемешиваем. После чего, плотно закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 14 дней в темное теплое место. Прошло 2 неделе. После этого необходимо попробовать саму настойку на кислотность, так как ягода может дать слишком много кислоты, и забить своим им вкус спирта. Хотя это все относительно и на любителя. Для тех, кто хочет подсластить настойку, рекомендуется сделать сахарный сироп (1 столовая ложка сахара и 50 миллилитров воды) и добавить его после фильтрации. Первый этап фильтрации проходит через дуршлаг и 1 слой марли, второй этап фильтрации проходит через 4 слоя марли, а последний этап фильтрации проходит через ватную подушку. Далее, как и говорилось выше, для более выразительного вкуса я добавил сахарный сироп. Затем оставляю напиток в стекле на 1-2 дня, чтобы дать ему настояться. Домашняя настойка на клюкве готова, приступаем к дегустации.

             Цвет необычный, яркий и впечатляющий, я бы даже сказал, что это какой-то искусственный цвет, впервые вижу такой особенный цвет. В запахе полностью отсутствует запах алкоголя или спирта, отдает немного легким и приятным лесом. Пьется мягко и приятно, во вкусе ощущается ягодная кислинка, а сахар, немного смягчает эту кислинку и в конце присутствует небольшая нежная терпкость. Очень вкусно и ароматно, я бы еще дал настояться с недельку, а то и с месяц, чтобы набрать настоящего клюквенного вкуса. А для тех, кто обладает неимоверно огромным запасом терпения, рекомендуется увеличить срок настаивания до 12 месяцев. Вкус будет отменным. Настойка на клюкве обладает отличным освежающим эффектом и хорошо тонизирует в жаркую пору, а также является хорошим противогриппозным и бактерицидными свойствами.

Микс вяленых вишни, кизила,клюквы и клубники 100 г, цена 24 грн

Ярко-красная и кисло-сладкая, удивительно красивая, вкусная и полезная ягода клюква встречается в наших широтах достаточно часто. Многие очень любят клюкву в свежем виде — благодаря длительным срокам хранения лакомиться этими ягодками можно бесконечно долго. Кроме того, она идеально подходит для приготовления самых разнообразных блюд. В настоящее время известно огромное количество рецептов заготовки клюквы — обычно ее замораживают, засушивают и вялят. Вяленая клюква, кстати, имеет множество достоинств, и поэтому пользуется широкой популярностью среди хозяек.

Вяленая клюква — это клюква, высушенная при помощи особого метода. Ее часто употребляют в качестве оригинального украшения для различных блюд, витаминной добавки к чаю, заменителя цукатов или изюма при приготовлении выпечки. Очень вкусна, приятна и полезна вяленая клюква и в качестве самостоятельного десерта. Кроме того, на основе вяленой клюквы получаются превосходные напитки, содержащие обилие природных витаминов — морсы, компоты, кисели и квасы.

При желании вяленую клюкву можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях, однако очень важно соблюдать несколько правил. Сбор клюквы лучше всего устроить в конце сентября. При этом, рекомендуется отбирать самые красивые, пухленькие, сочные, спелые и насыщенные ягоды. Текстура ягод должна быть очень плотной и упругой. Кроме ягод вам потребуется чистая вода и сахар. Ягодки следует тщательно промыть, просушить и залить сахарным сиропом. В таком виде их необходимо варить в течении некоторого времени, пока они не начнут лопаться. После этого необходимо снять посуду с огня, остудить и выложить ягоды клюквы на пергаментную бумагу. Далее их следует поставить в духовку, предварительно установив температуру 60 градусов. Процесс вяления должен длиться не менее трех часов. Затем нужно сменить пергамент и продолжать вяление еще не протяжении четырех-шести часов.

Вяленая клюква отличается значительными сроками хранения.

Как хранить клюкву в домашних условиях в холодильнике и без него

Клюкву ценят не только за вкусовые качества, но и за уникальный состав и лечебные свойства. Каждый сезон запасливые хозяйки задумываются о том, как хранить клюкву правильно, ведь она помогает бороться со многими заболеваниями и является удачным дополнением к напиткам и мясным блюдам.

Сберечь ягоду на зиму можно разными способами: от обычной заморозки до мочения и сушки. В этой статье рассмотрены популярные варианты хранения в домашних условиях.

Как выбрать и подготовить ягоду для хранения

Существует два периода сбора урожая: в начале осени, когда она не до конца вызревшая, и после первых заморозков – тогда ягоды становятся максимально сочными и содержат наибольшее количество витаминов. От зрелости собранных ягод будет зависеть метод хранения, поэтому ознакомьтесь с каждым из способов, приведенных ниже.

К примеру, если вы будете сохранять ягоды в замороженном виде, то лучше всего отдать предпочтение слегка недозревшим плодам: мягкие и спелые после заморозки значительно потеряют вкусовые качества.

Собранный урожай необходимо подготовить к сбережению. Для начала отделите мятые или переспелые ягоды: их лучше употребить в пищу сразу. Незрелые экземпляры белого цвета не стоит использовать в заготовках, ведь они не принесут никакой пользы и могут испортить вкус.

Отобранную клюкву тщательно промойте, затем просушите естественным способом, чтобы устранить лишнюю влагу. После этого она готова к последующей переработке.

Способы хранения клюквы

Концентрация природных консервантов в ягодах клюквы очень высока. Поэтому они легко сохраняются в свежем виде в холодном месте в течение 2-3 недель. Перед тем как хранить клюкву в холодильнике, убедитесь, что вы отобрали только крепкие непереспелые экземпляры. Чтобы сохранить плоды дольше, ознакомьтесь со следующими способами.

Заморозка

Заморозка – наиболее простой способ, как хранить клюкву на зиму. Подготовленные ягоды сложите в полиэтиленовый пакет, завяжите и отправьте в морозильную камеру. В один пакет кладите такое количество плодов, которое сможете использовать за один раз.

Если вам нужно заморозить слишком спелые ягоды, то процесс немного усложнится. Разложите их одним слоем на подносе и отправьте в морозилку. Когда продукт затвердеет, рассыпьте его по пакетам и спрячьте на хранение.

Размороженный продукт надо немедленно использовать в приготовлении блюд, ведь повторной заморозке он не подлежит.

С использованием сахара

Сберегать клюкву можно в сахарном песке. Возьмите чистую сухую банку и выложите в нее плоды слоями, пересыпая сахаром. Утрамбовывать содержимое не нужно, ингредиенты должны лежать свободно. Сверху насыпьте около 1 см сахарного песка и закройте емкость пластиковой крышкой.

Аккуратно встряхните банку несколько раз, чтобы компоненты равномерно смешались. Храните заготовку в холодном месте.

Сахар выступает в качестве консерванта и помогает сохранить в ягодах ценные вещества.

Сладкоежки точно оценят клюкву, перетертую с сахаром. Главное преимущество способа в том, что после приготовления кислая ягода превратиться в готовый к употреблению полезный десерт. Для этого измельчите плоды блендером или перекрутите на мясорубке.

Далее ягодную массу можно перетереть через сито, чтобы получить однородную структуру или оставить в первоначальном виде. На каждый килограмм пюре возьмите столько же сахара, тщательно перемешайте. Выдержите массу при комнатной температуре в течение суток, чтобы дать сахарным кристаллам полностью раствориться.

Готовый десерт разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в холодильник или погреб.

Моченая клюква

Самый древний из приведенных способов – хранение клюквы в моченом виде. Раньше ягоды помещали в дубовые бочки, заливали холодной водой и ставили в погреб. Сегодня метод стал более современным благодаря использованию стеклянной тары.

Вымытые плоды раскладывают в стерилизованные банки, заливают холодной кипяченой водой и закрывают пластиковыми крышками. В таком виде ягоды будут сохранять потребительские качества до 2 лет при условии хранения на холоде.

В качестве заливки также можно использовать сахарный сироп, в который для улучшения вкуса добавляют корицу, гвоздику и другие специи.

Моченая клюква прекрасно гармонирует с мясными блюдами, издревле считается изысканным гарниром к жареному и запеченному мясу, птице и паштетам. Кроме того, ягоды можно использовать для приготовления киселей, морсов, компотов и пирогов.

В собственном соку

Как вариант, можно законсервировать клюкву в собственном соку. Возьмите спелые и слегка примятые ягоды, разомните их до кашеобразного состояния, после чего немного разогрейте и отожмите сок. Целые твердые плоды сложите в кастрюлю и залейте их соком в соотношении 2:1.

Заготовку нагрейте, не доводя до кипения, затем распределите по стерильным банкам. Далее консервацию нужно накрыть крышками и стерилизовать: литровые банки – 15 минут, полулитровые – 10 минут. Затем остается закатать и укутать консервацию, а после полного остывания вынести в холодное место.

Сушка

Клюква в сушеном виде подходит для приготовления начинок и компотов, но витаминов в таком продукте остается совсем мало. Ягоды можно сушить в духовке, электросушилке или на свежем воздухе.

Если позволяют условия, воспользуйтесь последним вариантом. Разложите плоды одним слоем на любой твердой поверхности и оставьте до полного высыхания в темном месте. В квартире ягоды можно высушивать на защищенном от солнечного света балконе. Готовый продукт хранят в стеклянных герметичных емкостях.

Плоды клюквы имеют очень плотную шкурку. Поэтому перед сушкой в духовом шкафу их бланшируют в крутом кипятке в течение нескольких минут. Когда полопается кожица, ягоды откидывают на дуршлаг и подсушивают на полотенце, а затем выкладывают на застеленный пергаментом противень и отправляют в духовку, разогретую до +95 ℃. Через 10 минут снижают температуру до +65 ℃ и досушивают с открытой дверцей.

Сберегайте сушеную ягоду в герметичных пластиковых контейнерах или стеклянных банках, чтобы защитить от посторонних запахов.

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о том, как хранить клюкву в домашних условиях:

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

рецепты, калорийность. Калорийность сушеной клюквы

Если фрукты достаточно нарезать кусочками, то ягоды приходится сушить целыми и не всегда результат оправдывает ожидания. Так, в электросушилке можно сушить малину, ежевику, смородину, клубнику, вишню, чернику, клюкву, землянику. Ягоды сушатся намного дольше, нежели фрукты, из-за большого количества сока в них и плотной кожицы. Очень вкусными после сушки получаются арбуз и дыня. Эти угощения просто обожают дети! Очистите мякоть арбузов и дынь от кожуры, удалите косточки.

Применение сушеной клюквы

Как сушеная, так и свежая клюква нашла широкое применение в жизнедеятельности человека.

Потери витаминов и цвета ягод, в этом случае будут намного меньшими, чем при сушке свежих ягод. Чем кислее ягода, тем выше должна быть температура для бланширования. Сушат клюкву естественным и искусственным способом. Искусственно сушим клюкву при помощи горячего воздуха в духовке или в специальной сушилке. А когда клюква немного подвялится, ставим температуру на 60-70 градусов и выдерживаем плоды клюквы до полной просушки. Клюква с медом – это не только лечебная, но и вкусная еда. Да и приготовить такое кушанье не составит особого труда, нужно минимум ингредиентов.

Важно не только правильно высушить ягоды клюквы, но и обеспечить их хранение. Самый простой способ сохранить сушеные ягоды в лучшем виде – положить их в тканевые мешочки в сухое темное место. Комнатная температура – самый оптимальный вариант. Вяленую, плохо просушенную клюкву лучше всего поместить в холодильник.

Клюкву сушеную получают путем дегидратации (обезвоживания) свежих ягод клюквы (Vaccinium Oxycoccus) и добавления сахара для нейтрализации кислоты. Некоторые производители также покрывают ее небольшим количеством растительного масла, чтобы устранить слипание.

Сушеная клюква может быть даже и вредна, если не знать меру в ее употреблении, так как даже полезные продукты в чрезмерных количествах способны навредить нашему организму. Не рекомендуется употреблять сушеную клюкву при обострении язвенных болезней в желудке, а также при повышенной кислотности.

Флавоноиды в сушеной клюкве снижают количество холестерина, оседающего на стенках артерий, тем самым защищая организм от атеросклероза. Лекарство от рака. Противоопухолевыми свойствами «обезвоженная» северная ягодка обязана большому количеству витамина C и других антиокислителей. Для здоровья пищеварительной системы сушеная клюква тоже необычайно полезна.

Как сушить клюкву в духовке

Нет ничего проще: нарежьте и сушите. В моей сушилке сушка клубники происходит за 6-8 часов. Если нарезать ее неодинаково тонко, то придется часть клубничных ломтиков, более тонких, вынимать раньше. Не шучу! За них потом можно брать кусочки сушеной клубники.

Для сушки используются только спелые ягоды. Недозрелые и перезрелые ягоды для сушки не годятся. Переберите ягоды и очистите их от сора и примесей.

Именно поэтому нужно искать сушеные ягоды, в которых сахара содержится немного, или, как вариант, приготовить сушеную клюкву самостоятельно. Отборные спелые ягоды в количестве 340 граммов тщательно промываются и выкладываются в приготовленную сковородку. На приготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой, помещается 3 слоя бумажных полотенец и выкладывается клюква.

Спелые баклажаны помойте и по желанию очистите от кожуры. Посыпьте кусочки солью и оставьте на 15 минут для удаления горечи. Низкокалорийность баклажана обеспечивает его диетическую ценность.

Рецепт №14: Цедра цитрусовых

Во время сушки кусочки цедры необходимо несколько раз перевернуть.

После сортировки зелень тщательно промойте и равномерно нарежьте.

При длительном хранении инжир становится коричневым, на нем может выступить белый налет — это кристаллики сахара, которые являются естественным консерватором и увеличиваю срок годности сухофрукта. Инжир богат калием, клетчаткой и кальцием. Сухой инжир содержит ферменты стимулирующие функцию пищеварения, почек и печени.

https://youtu.be/j3UyAM5jMiU

Для сушки используйте созревшие плоды столовых сортов. Через 30 минут после сушки — тыкву можно перемолоть и использовать потом для приготовления супов-пюре или соусов. Пектин, коего в тыкве много, снимает воспаление ЖКТ и выводит холестерин.

Для приготовления разнообразных блюд многие хозяйки используют вяленую клюкву. Однако не все знают, как сделать такую заготовку в домашних условиях.

Бланшировка: после мытья отдельные кисти погрузите в кипящий раствор соды (0,5%) на 2-3 секунды — немедленно опустите в холодную воду. Пусть вода стечет. Немного подсушенные ягоды отделите от кистей и разложите равномерно на поддон. Если вы используете сорта с мелкими ягодами, например, кишмиш, учитывайте, что после сушки ягоды уменьшаются и могут упасть сквозь отверстия решета.

Применяют при лечении народными способами различных заболеваний. Являются органической альтернативой синтетическим лекарствам.

Содержит до 15% сахара, яблочная, винная,хинная и лимонная кислоты, эфирное масло, калий, железо, витамины С, группы В и каротин. Благодаря высокому содержанию калия сушеные персики рекомендуют для улучшения работы сердца.

Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым.

Клюква — это царица ягод. С ней связано много легенд, ее с удовольствием используют как в медицине, так и в кулинарии. Но, к сожалению, свежая клюква нам доступная достаточно короткий период, всего лишь с октября по январь. Поэтому, все без исключения, стараются ее заготовить на зиму.

Домашние хозяйки используют разные методы заготовки, но для того чтобы она смогла сохранить в себе все свои полезные свойства и витамины, наиболее лучший вариант – сушка клюквы.

Существует несколько способов сушки клюквы: в микроволновке, в духовке, в электросушилке и на воздухе.

1. Для сушки подходят только спелые и цельные плоды.
2. Перед процессом сушки клюкву нужно правильно обработать.
3. Чтобы поднять сладость ягоды, можно использовать сахар в процессе подготовки к сушке.

А сейчас мы поговорим обо всем более подробно.

Предварительный этап

Предварительный этап заключается в правильной подготовке ягод. Известно, что ягода имеет довольно толстую кожицу, которая препятствует нормальному процессу сушки. Поэтому, существуют два способа подготовки клюквы к сушке:

1. Вскипятить воду в кастрюле и бланшировать предварительно отобранные, и промытые ягоды в течение 1 минуты.
2. Для того чтобы сбалансировать уровень кислоты в ягодах, можно замочить ягоды на 4 часа в сахарный сироп. После этого откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. Ягоды готовы к сушке.

Важно! После тепловой обработки клюквы, ягода сохраняет в своем составе намного больше витаминов и полезных элементов, чем в случае, когда сушат свежую клюкву без обработки.

Способы сушки клюквы

В микроволновке

Микроволновка – это верный помощник на кухне. С ее помощью можно значительно сократить время сушки.

Предварительно обработанные ягоды выложить одним слоем на диэлектрическую решетку, предварительно застелив ее хлопчатобумажной тканью.

Включаем печь, и выставляем таймер на 3 минуты. Открываем дверцу микроволновки и аккуратно перемешиваем ягоды. Снова включим микроволновку на 3 минуты, и опять перемешиваем ягоды. Таким образом чередуем процесс включения на 3 минуты и выключения на 1 минуту до тех пор, пока ягоды не станут пригодными для хранения на зиму.

Как правило, этот процесс не занимает больше 15-20 минут, но в зависимости от размера плодов и модели микроволновки.

В духовке

Выложите подготовленные бланшированные ягоды одним слоем на противень. Разогрейте духовку до 45 градусов и поставьте противень с клюквой для сушки в камеру духовки. Как только ягоды немного подвялятся, увеличьте температуру в камере до 70°С и продолжайте процесс. Длительность процедуры сушки клюквы в духовке — не более 7 часов.

Важно! При сушке клюквы обязательным условием является обеспечение циркуляции воздуха. Поэтому, периодически открывайте дверцу духовки и переворачивайте противень. Длительность сушки зависит от марки духовки.

В электросушилке

Электросушилка значительно ускоряет процесс сушки, при этом ягоды получаются вкусными, не теряют свой привлекательный вид. Сушеную клюкву вы можете использовать круглый год для приготовления морсов, десертов, соусов и т.д.

Подготовленные ягоды выложите на бумажное полотенце, которое поможет убрать всю влагу после бланшировки.

Затем, ровным слоем выложите ягоды на поддоны электросушилки и выставьте температуру 55°С.

Помните, что плоды на нижних поддонах высыхают немного быстрее, чем на верхних. Поэтому, более крупные ягоды можно выложить вниз или же в процессе сушки менять поддоны местами.

Длительность процедуры сушки — до 40 часов.

На воздухе

Старый способ заготовки клюквы – сушка на воздухе. Для этого вам нужно подготовить ягоды точно таким способом, как описано выше или же просто разрезать ягоды на две половинки. Выложите в один слой на деревянный поддон или фанеру, предварительно устелив ее пергаментной бумагой или фольгой. Можно также воспользоваться решетчатыми поддонами.

Вынесите поддон ягодами на балкон или чердак и ежедневно перемешивайте ягоды, что обеспечит равномерный доступ воздуха к плодам.

Хранение сушеной клюквы

Хранить сушеную клюкву можно в пластиковых контейнерах в морозилке или же в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой в прохладном и темном помещении.

Если вы отдаете предпочтение способу хранения в льняных мешках, то помните – хранить сушеную клюкву в мешках нельзя в помещениях с высокой влажностью.

Предлагаем ознакомиться с видеороликом, в котором известный врач Елена Малышева рассказывает о пользе сушеной клюквы.

Для приготовления разнообразных блюд многие хозяйки используют вяленую клюкву. Однако не все знают, как сделать такую заготовку в домашних условиях. Рассмотрим этот вопрос более детально.

Что же это за продукт

Вяленая клюква представляет собой плоды стелющегося растения, приготовленные по особой технологии. Такое лакомство используют не только в качестве легкого перекуса, но и как составляющую соусов, выпечки, разнообразных напитков.

Приготовить в домашних условиях вяленую клюкву можно без особого труда. Главное — соблюдать технологию и правильно выбирать плоды. Стоит учесть, что готовый продукт, невзирая на то, что обладает рядом полезных свойств, может быть и противопоказан при определенных патологиях.

Рецепт вяленой клюквы: основные правила

Рассмотрим самый распространенный способ приготовления продукта — в духовке. Чтобы сделать в домашних условиях вяленую клюкву, необходимо соблюдать ряд правил:

Как приготовить

Теперь стоит перечислить этапы приготовления:

1. Следует приготовить сахарный сироп. Для этого в емкость нужно влить 0,5 л чистой воды, нагреть ее и добавить 2 стакана белого сахара. Содержимое необходимо довести до кипения, постоянно перемешивая. В противном случае сахар начнет прилипать ко дну емкости и может пригореть.
2. 1 кг подготовленной клюквы нужно залить готовым сиропом из сахара и поставить на плиту. Варить плоды нужно при минимальной температуре нагрева до тех пор, пока они не начнут лопаться.
3. Емкость следует снять с огня и оставить до полного остывания ее содержимого. В завершение клюкву стоит выложить на противень, предварительно застланный пергаментом.
4. Противень необходимо поместить в разогретую духовку. Томить клюкву рекомендуется в течение 4-5 часов.
5. Спустя указанное время необходимо заменить пергаментную бумагу и продолжить томление. Через 4-5 часов вяленая клюка будет готова.

Кстати, сироп, который образуется в результате варки ягод, выливать не стоит. Его можно применять для пропитки коржей.

Применение специальной техники

Наверное, у многих хозяек имеется сушилка для овощей, фруктов и ягод. Ее также можно применять для приготовления вяленой клюквы. В сушилке этот процесс протекает намного быстрее и отнимает меньше свободного времени у хозяйки.

Для начала клюкву рекомендуется присыпать сахаром и слегка раздавить, но не перетирать. В таком виде плоды стоит оставить на целую ночь или на 8 часов. Спустя указанное время сироп с ягод сливается, а клюква отправляется в сушилку. На ее приготовление уходит не более 2 часов.

Как видите, рецепт вяленой клюквы не требует больших затрат. Осталось рассмотреть пользу и вред такого продукта.

В чем же польза

Свойства вяленой клюквы определяются ее уникальным составом. Такой продукт содержит множество витаминов, среди которых В 1 , В 2 , В 5 , В 6 , РР, К, Е, С, а также холин. После термической обработки все полезные вещества в плодах позволяет сохранить бензойная кислота. Это достаточно сильный антиоксидант, способный защитить клетки организма от вредных радикалов. К тому же он препятствует старению.

Польза вяленой клюквы известна многим целителям. Благодаря калию, а также витамину С регулярное употребление этого продукта позволяет избежать развития инфекционных и простудных заболеваний. Помимо этого, РР способствует нормальной циркуляции крови, что препятствует возникновению тромбов, варикоза и бляшек.

При регулярном употреблении клюквы улучшается умственная деятельность. Полезные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют свертываемость крови. Стоит отметить, что продукт позволяет улучшить состояние ногтей, волос и кожных покровов.

Для сильной половины человечества также есть хорошие новости. Регулярное употребление клюквы позволяет улучшить потенцию благодаря входящим в ее состав ферментам.

Может ли навредить

Говоря о пользе вяленой клюквы, стоит упомянуть и о возможном вреде продукта. В первую очередь он заключается в том, что в состав плодов входят сильнодействующие компоненты. При их чрезмерном употреблении можно навредить своему организму. Поэтому нужно вспомнить золотое правило: все хорошо в меру.

Конечно, не стоит забывать и о противопоказаниях. От вяленой клюквы следует отказаться при:

• индивидуальной непереносимости любого компонента;
• гастрите с повышенным содержанием соляной кислоты в желудочном соке;
• язве двенадцатиперстной кишки или желудка;
• определенных заболеваниях печени;
• лактации.

Сочетание с другими продуктами

Подавать вяленые плоды можно отдельно от других продуктов, к чаю, например. Однако лучше всего вкус ягод раскрывается в сочетании с рисом и мюсли. Также продукт можно добавлять в выпечку, фруктовые салаты и десерты. Идеально вяленая клюква сочетается с кус-кусом, гречкой. Ее можно добавлять в творожные и овощные запеканки. Весьма необычайный вкус приобретает мясо, политое клюквенным соусом.

Как правильно хранить

Как и любые сухофрукты, вяленую клюкву стоит хранить в сухом темном месте, где температура воздуха не превышает +25 ˚С. При соблюдении всех правил продукт способен сохранять свои полезные свойства в течение 24 месяцев.

Клюква – самая полезная северная ягода. Она очень богата витамином С и другими полезными веществами, оказывающими общеукрепляющее действие на организм. Сбор урожая проходит с поздней осени почти до середины зимы. Клюква хорошо хранится в свежем виде, но не так долго, как хотелось бы, поэтому хозяйки стараются запастись вкусной полезной ягодкой впрок. Лучший способ сохранить максимум пользы и отличный вкус – засушить продукт. Как сушить клюкву? Разберём это процесс подробно.

Подготовка к сушке

Продукт необходимо промыть. Для этого его помещают в ёмкость с водой и тщательно промывают руками. Затем дают воде немного отстояться, в это время остатки земли, песка и другого мусора осядут на дно. Я годы нужно аккуратно выловить из воды при помощи шумовки.

Просто так начать сушить клюкву нельзя. Для начала ягоду необходимо подготовить. У неё очень плотная кожура, которая не даёт влаге испаряться из мякоти. Чтобы решить эту проблему продукт следует бланшировать в течение одной минуты. Важно не держать дольше положенного времени, иначе ягода сварится.

Для бланшировки и последующей сушки нужно выбрать спелые и плотные ягоды без повреждений. Цвет подходящих ягодок должен быть ярко-красным. Их необходимо перебрать, удалить мусор, листья и остатки растения.

Совет! Клюква сама по себе кисловатая ягода иногда с небольшой горчинкой. Если нужно получить сладкую сухую ягодку, то предварительно её вымачивают в сладком сиропе в течение 4 часов.

Сушим ягодку

Многие хозяйки задаются, как в домашних условиях сушить клюкву? В этом нет ничего сложного. Процесс сушки не сильно отличается от заготовки таким же способом других продуктов. Клюкву можно сушить несколькими способами: естественным путём и с использованием кухонных приборов.

Сушка на воздухе

Считается, что способ естественного высушивания клюквы наиболее правильны. Такой способ сохраняет всю пользу без исключения. Ягоды следует разложить на противне или подносе в один слой, предварительно застелив их пергаментной бумагой. Расположить продукт необходимо в тенистом месте с хорошим доступом воздуха.

Ягодки нужно периодически перемешивать и переворачивать, чтобы они просохли равномерно. Сушить таким способом придётся несколько дней. Определять готовность продукта следует индивидуально. Если ягоды уменьшились в размерах и стали плотными, но ещё не крошатся и не рассыпаются в руках – это идеальное состояние и можно убирать клюкву на хранение.

Используем электроприборы

Значительно ускорить процесс помогут кухонные приборы, такие как духовка, микроволновка и электросушилка. Перед сушкой ягоды также проходят предварительную обработку и подготавливаются.

Высушить клюкву в духовке можно за 6-8 часов, в зависимости от размера ягод и возможностей прибора. Для этого надо разложить продукт на противне, застеленном бумагой для выпечки и поместить в духовку, разогретую до 45-50 градусов. После того как ягодки подвялились и сморились градус увеличивается до 70, и клюква сушится до готовности. Важно следить чтобы ягода не подгорела, для этого надо периодически перемешивать продукт и убирать уже готовые высушенные ягодки. Кроме этого, важно обеспечит выход испарившейся влаги, для этого дверцу необходимо держать приоткрытой, если не предусмотрен режим конвекции.

Счастливые обладательницы такого приспособления могут заготовить клюкву в электросушилке. Для этого подготовленные ягоды нужно разложить на поддонах прибора и установить температуру на 55 градусов. Следует учитывать, что нижние листы просыхают быстрее, поэтому на них лучше разместить самые крупные ягоды либо менять местами решётки. Сушить подобным способом можно больше суток, в зависимости от возможностей, реализованных в сушилке.

Отличным помощником станет микроволновка. Она способна высушить порцию клюквы за 15-20 минут. Для этого подготовленные ягоды следует разложить на решётку, застеленную тканью. После этого их надо поместить в микроволновку на три минуты. Когда время выйдет нужно осторожно перемешать ягодку и остудить её в течение 1 минуты. Затем снова повторить процесс. Готовность ягод к хранению определяется по мере высыхания, если кажется, что клюква не досохла до нужного состояния можно повторить цикл ещё несколько раз, до тех пор, пока результат не удовлетворит ожидания. Как видите, сушить эту полезную ягодку не так сложно.

Как хранить

После того как высушили ягодку её можно отправить на хранение. Сушёные ягоды отлично сохраняются целый год если заготовка выполнена правильно. Недосушенные ягоды могут покрыться плесенью и испортится.

Хранить готовый продукт лучше в пластиковых контейнерах или стеклянных банках с плотными крышками. Важно исключить попадание влаги в ёмкость, поэтому хранить их следует в тёмном сухом месте. Некоторые хозяйки хранят сушёную клюкву в морозильной камере, это исключает возможность напитаться влагой и заплесневеть.

Еще один слой бумажных полотенец положите поверх ягод. Просушите их как можно лучше, – устранив лишнюю влагу, вы сократите время сушки. Если вы планировали подсластить ягоды, сейчас самое время сделать это. Посыпьте сахаром или налейте сиропа на ягоды – количество зависит от того, насколько сладкими вы хотите получить ягоды в результате. Если вы не собираетесь подслащивать ягоду, пропустите вторую часть этого пункта.

Подготовьте еще один противень. Этот вы поставите в духовку. Постелите на него слой бумажных полотенец, после этого поверх них постелите пергаментную бумагу для запекания. Распределите клюкву равномерно по поверхности пергамента.

Снизьте температуру до 65 градусов. Поместите клюкву в духовку и подождите. Процесс сушки займет 6-10 часов, в зависимости от мощности духовки и сухости ягоды. Это также зависит от того, хотите ли вы получить ягоду сухую или хрустящую. Если вы хотите, чтобы ягоду можно было жевать, подождите около 6 часов.

Переворачивайте противень каждые пару часов. Циркуляция воздуха – важная часть сушки, так что переворачивайте противень каждые пару часов в процессе того, как клюква будет высыхать. Приглядывайте за клюквой постоянно – некоторые духовки сушат клюкву гораздо быстрее, чем другие. Если заметите, что клюква высохла раньше истечения 6 часов, вынимайте ее из духовки .

Уберите клюкву из духовки. Дайте ягоде остыть, прежде чем начнете с ней что-нибудь делать. Храните сухую клюкву в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Вы можете также поместить ее в морозилку и держать там до тех пор, пока она вам не понадобится.

Метод Второй: Используем дегидратор

Покройте клюкву 1/4 стакана (60 мл) сахарного песка (по желанию). Вы можете использовать сироп, чтобы подсластить вашу клюкву. Вам необходимо перемешать клюкву с сахаром или сиропом в миске и убедиться, что ягоды покрыты равномерно. Клюква иногда немного горчит или кислит, так что чуть-чуть сахара гарантирует вам сладкую клюкву. Если хотите получить несладкую клюкву, пропустите этот шаг.

Постелите пергамент на противень. Равномерно распределите ягоды по противню, убедитесь, что они не лежат друг на друге. В противном случае они слипнутся вместе, создавая большие клюквенные комки.

Как обезвожить клюкву

Моя любовь к клюкве простирается далеко за пределы соуса (или плесени чатни или желе, в зависимости от того, где вы родом), которые обычно можно найти на столах ко Дню Благодарения.

Я люблю их в булочках, салатах и ​​домашних миксах. Я люблю их в батончиках мюсли, в бискотти и даже в попурри!

Известно, что я покупаю пакет или два, когда Costco выставляет на распродажу сушеную клюкву, но я действительно схожу с ума в ноябре, потому что это единственное время года, когда я могу купить их свежими и оптом.

Что, 3 фунта свежей клюквы — это слишком много для одного человека?

Фигня. На мой взгляд, «слишком много клюквы» не бывает. Множество пакетов свежей клюквы попадают в мою тележку и, наконец, в мою морозильную камеру, так что я могу наслаждаться ими круглый год.

Кстати, вы знали, что можете это сделать? Заморозить клюкву целиком?

Моя единственная проблема, если ее можно так назвать, — это выяснить, что делать с клюквой.Хотя я люблю клюкву, у меня есть небольшая морозильная камера.

Я также заметил, что сушеная клюква в Costco продается намного реже, чем у меня.

Несколько лет назад сушеная клюква продавалась как часы. Как раз когда у меня кончились деньги, они снова поступили в продажу.

Иногда в прошлом году я выбегал, и не было продажи, чтобы заполнить пустоту в моей кладовой. Ждал месяц, но продажи все равно нет.

Я согласился на изюм в качестве временной замены, думая, что УБЕДИТЕЛЬНО кто-то спал за колесом продаж в Costco и что они проснутся как раз к тому времени, когда сушеная клюква поступит в продажу в следующем месяце.

Нет.

ОДИН ГОД прошел без продажи сушеной клюквы в Costco. Ребята, это пародия в моем доме. И это нужно было исправить как можно скорее!

Итак, в этом году я купил большую сумку и сам сделал сушеную клюкву!

Расходные материалы

• свежая клюква
• вода
• горшок или миска
• дегидратор (у нас он есть)
• сахар (по желанию)

Метод

Есть два основных метода обезвоживания клюквы.

(1) Ягоды в горшочке методом

Наполните большую кастрюлю наполовину водой. Количество обезвоживаемых ягод клюквы определит необходимый размер горшка. Я использовал среднюю кастрюлю на 1 стакан клюквы. Помните, что при необходимости вы всегда можете делать это партиями.

Доведите воду до кипения. Добавьте клюкву и установите таймер на 2 минуты. Когда таймер сработает, шумовкой переложите клюкву на дуршлаг, чтобы процедить.Ягоды должны быть, так сказать, «лопнутыми».

Повторите этот процесс, если вы работаете партиями.

Это метод, который я использовал.

(2) Ягоды в миске

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Тем временем поместите клюкву в большую миску.

Когда вода закипит, залейте клюкву и установите таймер на 2 минуты. Когда таймер сработает, шумовкой переложите клюкву на дуршлаг, чтобы процедить.

Повторите этот процесс, если вы работаете партиями.

Для любого метода:

Если вы хотите, чтобы клюква была менее терпкой, вам нужно будет посыпать 1 столовую ложку сахара на 1 стакан клюквы. Добавить к ягодам на дуршлаг и хорошо перемешать.

Выложите клюкву на поддон для сушки одним слоем. Установите дегидратор на 135 ° F и проверьте клюкву на отметке 8 часов. Мои были сделаны за 9 часов или около того, но все машины разные и могут занимать до 12 часов.

НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО отваривать клюкву перед сушкой, но это НАМНОГО сокращает время обезвоживания. У меня была пара клюквенных ягод, которые не «лопались» в воде, и после 12-часовой отметки в дегидраторе они почти не изменились в размере.

1 стакан свежей клюквы = 1/4 стакана сушеной клюквы

Свежая клюква в Costco стоит 3,69 доллара за 2 фунта (12 центов за унцию).Пакет на 12 унций стоит 2,50 доллара в местном продуктовом магазине (21 цент за унцию). Сразу же дешевле покупать их оптом, когда это возможно: 1,92 доллара за фунт — лучшая цена, которую я когда-либо видел.

1 чашка свежей клюквы — это около 4 унций (в пакете на 12 унций 6 порций 1/2 чашки). Если вы покупаете их оптом, вы платите 46 центов за чашку свежей клюквы. Это составляет 46 центов на 1/4 стакана сушеной клюквы.

В Costco большие мешки сушеной клюквы составляют 48 унций, и в каждом пакете 34 порции (по 1/4 стакана).Лучшая цена, которую я видел за последнее время, — 6,79 доллара. Это делает каждую порцию 20 ¢.

Итог = покупать сушеную клюкву дешевле, чем делать ее самостоятельно!

Но есть одна загвоздка — сушеная клюква в упаковке подслащена. Когда вы делаете их дома сами, вы контролируете количество добавляемого сахара — от большого количества сладкого до полного отсутствия сахара. Я предпочитаю, чтобы они были немного сладкими, но определенно не такими сладкими, как упакованные. Для меня это своего рода подбрасывание по сравнению с покупкой, а не с производством!

Если вы можете купить свежую клюкву по цене 80 центов за фунт или меньше, вы окупитесь или сэкономите, если обезвоживаете ее самостоятельно.

Конечно, если у вас нет доступа к сушеной клюкве оптом, это также повлияет на вашу математику.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки. Совершая покупку по этим ссылкам, я буду получать комиссию, которая помогает поддерживать свет в доме Crumbs — без дополнительных затрат для вас. Спасибо за такую ​​поддержку Crumbs.Прочтите мое полное заявление о раскрытии информации здесь.

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Сушеная клюква в духовке

Сразу после Дня благодарения у меня осталась половина тушки индейки и желание салата из индейки. Вот только я хотел есть орехи пекан и клюкву, а есть только орехи пекан. Уверен, вы можете представить мое беспокойство по поводу того факта, что у меня в доме не было мешка сушеной клюквы, и, пока я готовил салат из индейки, я почувствовал, что он без клюквы, и тут же решил приготовить свой собственная сушеная клюква, хотя у меня не было дегидратора.Я собирался сделать сушеную клюкву на одном из дегидраторов, что доказало, что мне не нужен еще один прибор, чтобы заняться прилавком.

Я начал со свежей клюквы с Ellis Farms, которую я собрал в последний день фермерского рынка в году> SOB <, и сразу же пришел домой, вымыл, отделил и подготовил клюкву. для сушки. Для этого я использовал самую низкую возможную температуру для духовки - 170 градусов, но если ваша духовка может опуститься до 150 градусов, я предлагаю использовать эту температуру, поскольку она позволяет даже сушить в течение необходимого времени.

В целом процесс довольно простой. Свежая клюква, простой сироп и сушка в духовке. Это все. Позже на этой неделе я дам ссылку на другой пост о том, как приготовить простой сироп. Это действительно просто — и действительно достойно такого названия.

Если вы сделаете это правильно и проявите достаточно терпения, у вас будет достаточно «креветок» для всех салатов и гарниров, которые вы захотите. Пока вы их едите, просто обязательно сделайте еще одну порцию для резервирования, иначе вам придется немного подождать этих восхитительных фруктовых закусок.

Состав

• 120 унций свежей клюквы
• 1/4 стакана простого сиропа

Инструкции

1. Вымойте и высушите клюкву и поместите ее в миску.
2. Залейте ее кипятком и подождите 10-15 минут, пока большая часть из них не лопнет.
3. Слейте на дуршлаг вода может быть удалена
4. Соедините высушенную клюкву с простым сиропом
5. Линейный противень с охлаждающей решеткой и накройте двумя слоями бумажного полотенца, покрытого пергаментной бумагой
6. Разложите клюкву поверх пергаментной бумаги — оставьте много места для воздуха для правильной циркуляции — и лопните упрямые ягоды кончиком парного ножа.
7. Установите духовку на минимальную температуру (у меня температура опускается до 170 градусов) и сушите в течение 6 часов или в течение ночи. Чем ниже температура в духовке, тем дольше вам придется сушить. Моему потребовалось чуть больше 7 часов при 170 градусах.
8. Вынуть из духовки, дать остыть 30-40 минут
9. Проверить на сухость и съесть те, которые не полностью высохли (или это то, что я слышал)
10. Хранить в кувшине или герметичном контейнере.
11. Если есть конденсат, значит, вы не высушили клюкву должным образом, и вам следует снова положить их в духовку на час или два — или пока они не высохнут должным образом.

Я постараюсь подготовить рецепт с использованием «креветок», готовый попробовать в течение следующих двух недель, но никаких обещаний, потому что мы знаем, как это происходит. Думаю, мы все смирились с тем фактом, что мне просто нравится пробовать разные вещи, чтобы увидеть, смогу ли я их сделать. Сушеная клюква в духовке — одна из таких вещей. До новых встреч, ребята!

Как приготовить сушеную клюкву

Вы любите сушеную клюкву, но не весь рафинированный сахар, который содержится в покупных упаковках клюквы? Всего из 3 ингредиентов я покажу вам , как приготовить сушеную клюкву в духовке! Этот рецепт сушеной клюквы идеально подходит для добавления в салаты, йогурт, овсянку, мюсли, печенье и даже в рулеты!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Delightful E Made является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Вы любите сушеную клюкву, но не все те калории и сахар, которые содержатся в предварительно упакованной, купленной в магазине клюкве? К вашему сведению — в большинстве магазинов сушеная клюква содержит колоссальные 26 г сахара на каждую порцию 1/4 чашки. Я знаю этот простой рецепт сушения клюквы!

Для этого рецепта сушеной клюквы, который легко приготовить в духовке (без дегидратора), нужно всего 3 ингредиента! Чтобы подсластить клюкву, мы используем сахарную альтернативу, которая снижает количество добавляемого сахара до нуля!

Как только вы научитесь делать сушеную клюкву, вы больше никогда не купите предварительно упакованную!

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

Чтобы узнать точное количество ингредиентов и полные инструкции по рецепту, прокрутите страницу до конца сообщения с рецептом.Спасибо!

Первый шаг, который вам нужно сделать, — это промыть и разделить пополам свежую клюкву.

Разделение клюквы пополам помогает ягодам быстрее приготовиться / высохнуть в духовке, чем они будут сочными и дырявыми. Я обнаружил, что зубчатый нож хорошо работает с кожицей клюквы.

Вы любите употреблять клюкву во время праздников? Вот еще несколько моих других рецептов и идей из клюквы:

Следующим этапом процесса является покрытие клюквы маслом авокадо и заменителем сахарной пудры.Поскольку мы пытаемся уменьшить / исключить сахар, но при этом по-прежнему подслащивать терпкую клюкву, этот заменитель сахара Swerve Confectioners — отличный вариант.

Когда ягоды покроются, выложите их на противень, выстланный слоем. Вы можете использовать пергаментную бумагу (как я использовал) или силиконовые коврики для выпечки. Оба они хорошо предотвращают прилипание ягод.

Чтобы ягоды сушились в духовке, установите температуру в духовке 200 градусов. Низкая температура необходима для сушки ягод, но также для предотвращения их подгорания или чрезмерной карамелизации.

Хотите сушить другие фрукты? Ознакомьтесь с моим руководством по изготовлению фруктовой кожи на Food.com

Замены ингредиентов и рекомендации:

• Масло авокадо — вы также можете использовать кокосовое масло без ароматизаторов. Я бы НЕ рекомендовал растительное масло или масло канолы.
• Гранулированные подсластители Monk Fruit — такие как Lakanto или Whole Earth — отличные бренды, которые хорошо подойдут для этого рецепта.

Чтобы узнать точное количество ингредиентов и полные инструкции по рецепту, прокрутите страницу вниз до рецепта в нижней части сообщения.Спасибо!

Часто задаваемые вопросы о сушке клюквы:

Вы можете использовать их по-разному! Добавляйте в салаты, запекайте в печенье или батончиках, делайте мюсли или батончики из мюсли, смешивайте с йогуртом и овсянкой и добавляйте в рулет из индейки или бутерброд.

Замачивание клюквы перед запеканием, безусловно, полезно, но не обязательно. Замачивание клюквы способствует ее увеличению и увлажнению.Иногда при запекании сушеная клюква может стать твердой или жевательной.

Да, вы можете заменить сушеную клюкву свежей. Разница составляет 1/4, то есть на каждую чашку свежей клюквы понадобится только 3/4 чашки сушеной. Для достижения оптимального результата замочите сушеную клюкву в горячей воде на 15 минут (слейте воду) перед запеканием.

Да! Купленная в магазине сушеная клюква очень богата рафинированным сахаром.На порцию 1/4 стакана приходится 26 г сахара. Вот почему научиться делать сушеную клюкву — отличный способ избавиться от сахара!

Хранить в прохладном сухом месте. Холодильник идеально подходит для домашней сушеной клюквы. Их можно хранить в холодильнике 2-3 недели и замораживать до 6 месяцев.

Вот несколько идей, как использовать рецепт сушеной клюквы:

Рецепт приготовления сушеной клюквы

Доходность: 6 порций, 1 1/2 стакана сушеной клюквы

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Забудьте о засахаренной сушеной клюкве, купленной в магазине.Этот рецепт сушеной клюквы легко приготовить в духовке без добавления сахара.

Состав

• 1 упаковка (12 унций) свежей клюквы, промытой
• 1/2 с. заменитель сахарной пудры, например Swerve или Lakanto
• 2 ст. масло авокадо

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Если ваша духовка не опускается так низко, установите минимально возможную температуру.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Отложите в сторону.
2. Промойте свежую клюкву. Ягоды разрежьте пополам и выложите в миску.
3. К нарезанным ягодам добавить заменитель сахарной пудры и масло авокадо. Хорошо перемешайте, чтобы ягоды покрылись слоем. Вылейте покрытые оболочкой ягоды на подготовленный противень и распределите равномерным слоем.
4. Выпекать при 200 градусах 3-4 часа или пока ягоды практически не высохнут. Дать остыть на противне до комнатной температуры.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Банкноты

Охлажденная сушеная клюква хранится в герметичном контейнере 2-3 недели.

Замороженную сушеную клюкву можно хранить в герметичном контейнере до 6 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Вам также могут понравиться эти рецепты

2 лучших способа успешной сушки клюквы (шаг за шагом)

Хотя клюкву собирают в осенние месяцы, есть много способов сохранить и использовать ее круглый год.Эти ярко-красные ягоды праздничны и наполнены ароматом.

Если у вас больше свежей клюквы, чем вы можете использовать до того, как она испортится, высушите ее, чтобы продлить срок хранения. Храните их в кладовой в качестве закуски, чтобы использовать в выпечке, салатах и ​​начинке. Сэкономьте на пищевых отходах и деньгах, следуя этому руководству, чтобы сушить клюкву в домашних условиях.

Сорта клюквы

Думая о клюкве, вы можете представить себе сладкие пироги, соки или соусы. Однако свежая клюква твердая, кислая и горькая, и требует некоторой обработки, прежде чем она превратится в сладкий вкус, который мы знаем.Есть много видов клюквы, но наиболее распространенным является американская клюква. Ягоды красного, а иногда и белого цвета.

К коммерчески приготовленным продуктам из клюквы относятся клюквенный сок, компот, желе, соус, подслащенная и несладкая сушеная клюква и начинка для пирогов. Сок также широко используется в коктейлях.

Можно ли сушить клюкву?

Сушка клюквы — отличный способ ее сохранить. Сушка ягод естественным путем на солнце может быть сложной задачей из-за насекомых, влажности, росы, птиц и пыли.Лучший способ их высушить — использовать духовку или пищевой осушитель, если он у вас есть.

Чем лучше качество клюквы перед сушкой, тем лучше она будет обезвожена. Перед тем, как начать сушку, переберите ягоды и удалите все поврежденные или клюкву, которые начинают опадать.

Вот как приготовить сушеную клюкву:

Как сушить клюкву в духовке

Шаг 1. Очистка

Слегка промойте клюкву холодной водой, чтобы смыть грязь.

Шаг 2: бланширование

Нагрейте чайник или немного горячей воды на плите. Положите клюкву в стеклянную миску или кастрюлю и залейте горячей водой. Не добавляйте клюкву в воду, пока она кипит, так как это приготовит их, а не просто бланширует.

Кожура клюквы начнет трескаться. Не оставляйте ягоды в горячей воде дольше 10 минут. Как только кожица лопнет, снимите ее, чтобы не приготовить и случайно превратить в соус.Если есть несколько ягод, которые не лопнули, вы можете заняться этим на следующем шаге.

Как только большая часть кожуры лопнет, слейте воду с ягод и положите их на кухонные полотенца или бумажные полотенца. Просушите ягоды от лишней влаги.

Шаг 3. Предварительный разогрев духового шкафа

Разогрейте духовку до 140 ° F (60 ° C). Необходимо использовать низкую температуру, иначе ягоды не засохнут, а приготовятся. В готовом виде они станут сочными, мягкими и карамелизованными, и их хватит на неделю.Если ваша духовка не нагревается до такой низкой температуры, установите ее на минимальную температуру и держите дверцу приоткрытой.

Шаг 4: Приготовить и подсластить

Ягоды, которые не потрескались, проткните кожуру острым ножом. Если вы хотите подсластить ягоды (по желанию), добавьте в них от 1 до 3 столовых ложек сахарного песка. Количество используемого сахара будет зависеть от количества и степени сладости ягод.

Выстелите противень двумя слоями бумажного полотенца, а затем слоем пергаментной бумаги.Вы можете разложить ягоды прямо на пергаментной бумаге в один слой или поставить охлаждающую решетку на выстланный противень и разложить ягоды на решетке.

Преимущество использования охлаждающей стойки заключается в более равномерной вентиляции ягод сверху и снизу.

Шаг 5: Выпекать

Поместите клюкву в предварительно разогретую духовку на 6-8 часов. Время, на которое вы их оставите, будет зависеть от прочности духовки, а также от того, насколько жевательными вы хотите их приготовить.Поворачивайте противень каждые пару часов и следите за ягодами, чтобы они не подгорели.

Шаг 6: Охлаждение

Когда ягоды станут сухими, выньте их из духовки, чтобы они остыли в течение 30 минут. Вы не сможете определить, полностью ли они обезвожены, пока они не остынут. Разорвите одну из остывших ягод. При вскрытии они должны быть сморщенными и сухими, без сока.

Шаг 7. Сохраните

Упаковывайте охлажденную клюкву в герметичные контейнеры или герметичные пакеты хорошего качества.Домашнюю сушеную клюкву лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере.

Как сушить клюкву в дегидраторе

Подготовьте клюкву так же, как при сушке в духовке, очистив, бланшировав, высушив и посыпав сахаром. Выложите их на стойку дегидратора одним слоем. Поместите кусок пергаментной бумаги на дно дегидратора, чтобы собрать капающий сок. Установите дегидратор на настройку фруктов или 130 ° F.

Если через восемь часов клюква выглядит засохшей, достаньте ее из дегидратора и дайте остыть.После того, как ягоды остынут, раскройте ягоду и осторожно отожмите. Если появятся капли влаги, снова поместите их в дегидратор на 2–3 часа. Если они полностью высохли без влаги, упакуйте охлажденные ягоды в герметичные контейнеры или герметичные пакеты хорошего качества.

Примечание. Всегда проверяйте руководство производителя для получения конкретных рекомендаций для вашего устройства.

Как использовать сушеную клюкву

Сушеная клюква сама по себе или в смеси с орехами и сухофруктами — отличный перекус.Они могут быть очень кислыми, если в процессе обезвоживания не добавляется сахар. Клюкву можно добавлять в тесто для торта, кексов, печенья или лепешек.

При кипячении в воде или соке они станут пухлыми, что делает их идеальными для соусов к пикантным блюдам или для поливания мороженого, йогурта и десертов.

FAQ

Сушеные ягоды клюквы хранятся в холодильнике от 6 до 12 месяцев. Если хранить в морозильной камере, они прослужат от 1 до 2 лет.

Клюква будет иметь неприятный запах, когда она больше не пригодна для употребления в пищу, а также может развиться плесень, особенно если она не была должным образом обезвожена.

Да, для сушки клюквы во фритюрнице готовьте ее, как при сушке в духовке (шаги с 1 по 3 выше). Разогрейте фритюрницу до 170 ° F. Разложите клюкву по решеткам одним слоем, чтобы они не касались друг друга.Поворачивайте стойки каждые 2 часа. Для полного обезвоживания клюквы требуется от 6 до 8 часов.

Заключение

Поскольку свежая клюква не очень долго хранится, сушка — отличный способ сохранить ее на долгое время. Перед упаковкой убедитесь, что клюква полностью высохла и остыла. Избыточная влажность приведет к быстрому разрастанию плесени и испорченным вашим усилиям.

Добавляйте сушеную клюкву в ланч-боксы, тесто для печенья или готовьте из них соусы, чтобы почувствовать вкус праздника круглый год.

Следующее: Как сушить инжир

* изображение: azerbaijan_stockers / depositphotos

Домашняя сушеная клюква — Вегетарианская кухня для гурманов

Если вы думаете, что сушеную клюкву сложно приготовить, и если вы также думаете, что вам нужно добавить в нее много сахара, подумайте еще раз и попробуйте этот домашний рецепт сушеной клюквы!

Я был одним из тех, кто считал это слишком сложным. Тем не менее, я повторно исследовал это и начал думать о том, чтобы сделать свою сушеную клюкву.

Это было устрашающе, так как клюква маленькая. Чтобы высушить их, мне нужно было открыть их, чтобы вода в них могла испариться. «Должно быть, это много работы», — подумал я.

Коммерческая сушеная клюква очень сладкая, а поскольку клюква терпкая, я знал, что для ее съедобности необходимо много подсластителей.

Чтобы узнать об этом, я начал делать свою собственную, и оказалось, что я во многом ошибался!

Сделать домашнюю сушеную клюкву можно. Как только вы научитесь их открывать, это не займет много времени.

Чтобы вода испарилась, я разбиваю и разрезаю их пополам. Оба метода занимают одинаковое количество времени, но разрезать их пополам легче и быстрее для сушки. Я обычно предпочитаю этот метод, если хочу использовать сушеную клюкву для приготовления смеси для троп или в качестве полезной закуски.

Однако, если я хочу использовать их в энергетических батончиках, я люблю их разбивать и сушить. Этот метод придает клюкве более мясистую текстуру, которая идеально подходит для того, что я хочу.

Что касается подсластителя, то за фунт (0.5 кг) клюквы. Я использую только 3 чайных ложки кленового сиропа. Вы, конечно, можете отрегулировать сладость по своему усмотрению, но это очень разумное количество, и они имеют прекрасный вкус.

Чтобы сушеные ягоды клюквы не были слишком сухими, необходимо смазать их небольшим количеством масла.

Благодаря сочетанию кленового сиропа, масла и щепотки соли этот рецепт сушеной клюквы никогда не ошибается.

Клюква сейчас в сезон, так почему бы не воспользоваться ею и не приготовить ее самостоятельно.Если вы готовы, позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав:

Примечание: не стесняйтесь использовать это в качестве ориентира и корректировать сумму, которую вы хотите заработать.

1. 1 фунт (0,5 кг) свежей клюквы, предпочтительно, без ГМО
2. 2-3 ​​TBSP (30-45 г)
3. 1 столовая ложка (15 г) хорошего масла. Я использую оливковое масло
4. ½ чайной ложки (2,5 г) хорошей соли

Инструкции:

1. Разбить или порезать клюкву.
2. Добавьте оливковое масло, кленовый сироп и соль.
3. Хорошо перемешайте и разложите одним слоем на противне (если хотите, с ковриком для готовки).
4. Выпекайте при самой низкой температуре духовки или используйте дегидратор, если хотите. Я использую свою духовку как дегидратор, так как могу устанавливать ее на очень низкую температуру.
5. Выпекать или обезвоживать до полного высыхания. На это уходит примерно 10-12 часов. Вы можете сказать, что они высохли, когда в них больше нет воды, когда вы их отожмете.
6. Когда они высохнут, храните их в стеклянных контейнерах.
7. Наслаждайтесь!

   клюква разрезанная пополам

   клюква дробленая

   половинки сохнут быстрее

   хранить их в стеклянной банке

Вы когда-нибудь делали домашнюю сушеную клюкву? Поделись со мной — я хотел бы услышать об этом!

Крейсины домашнего приготовления без сахара, также известные как сушеная клюква

Как можно использовать сушеную кето-клюкву без сахара?

Может быть, вы избегали сушеной клюквы, потому что на рынке нет продуктов с низким содержанием сахара? Больше не беспокойтесь! Когда вы готовите эти низкоуглеводные и кето-крейсины, вы можете легко добавить больше вкуса и питательных веществ в свои сладкие и соленые блюда. Я, несомненно, опубликую больше рецептов кето с сушеной клюквой в будущем (например, в пикантном рецепте на следующей неделе они будут использоваться), но вот несколько вариантов того, как использовать эти чудесные кусочки:

Естественно, так их можно и перекусить.

Как приготовить домашние креветки без сахара, также известные как сушеная клюква

Сделать эти блестящие закуски легко, хотя на это нужно время. Для сушки клюквы рекомендую духовку. (Подробнее о моих экспериментах с дегидратором вы можете прочитать в следующей главе.)

Но без лишних слов, давайте посмотрим, как приготовить эти лакомые кусочки. Дам несколько советов по дороге.

Сначала возьмите 230 г замороженной клюквы. Да, ледяная, замороженная клюква.

Добавьте 1/4 стакана (60 мл) порошкообразного эритрита.

Добавьте также 20 капель глицерита стевии.

Хорошо перемешайте.

Дать постоять при комнатной температуре до полного размораживания.

Перемешайте пару раз во время размораживания, чтобы клюква полностью покрылась обоими подсластителями.

Когда клюква почти полностью разморозится, разложите ее на противне, застеленном пергаментной бумагой. Для более быстрого высыхания слегка разбейте их тыльной стороной ложки.Теперь это займет некоторое время, поэтому, чтобы сэкономить немного усилий (и примерно 15 минут вашего времени), вы можете высушить клюкву целиком, хотя я рекомендую немного разбить их, потому что результат будет лучше.

Не забудьте оставить немного места между ягодами клюквы. Кстати, 230 г клюквы идеально помещаются на противне, поэтому, если вам интересно, я выбрал именно это количество.

Поместите клюкву в предварительно разогретую духовку до 200 ° F (90 ° C).

Дайте им высохнуть примерно 2.5 часов или до высыхания, но все еще эластичного.

Дать остыть до комнатной температуры и снять с противня. Хранить в прохладном и сухом месте до 1 месяца.

Вот фотография цельной сушеной клюквы:

Как я придумал рецепт

Для рецепта этой недели здесь, в моем блоге, я планировал что-нибудь с крейсинами без сахара, то есть сушеной клюквой. Однако, поскольку практически невозможно найти коммерческую сушеную клюкву с достаточно низким содержанием углеводов, я наконец решил сделать свою сушеную клюкву.

Ну, на рынке есть сушеная клюква «без сахара». Однако они подслащены фруктовыми соками — и, наконец, количество углеводов не ниже, чем в подслащенных сахаром!

Я размышлял, какой самый простой и лучший способ приготовить домашние кето-крейсины. Какой метод и какие подсластители мне следует использовать?

Я подумал, что низкая температура духовки может быть лучшим вариантом для обезвоживания и сушки клюквы. С другой стороны, у меня есть дешевый простой дегидратор, так что я тоже могу попробовать.Посмотрим, какой из них работает лучше всего!

Коммерческая сушеная клюква всегда содержит какое-то масло (например, подсолнечное) или воск, чтобы они не прилипали друг к другу. Поскольку подсолнечное масло очень плохо сказывается на содержании Омега-6, я сначала думал об использовании кокосового масла, но, подумав, я надеялся, что глицерин в глицерите стевии (один из моих любимых подсластителей, который я планировал использовать) используйте и здесь) будет работать как средство против слипания, так что мне не нужно добавлять масло в сушеную клюкву.

Оставалось решить, как сушить клюкву для получения идеального результата. Что лучше: свежая или замороженная клюква? Следует сушить их целиком или слегка размять и разгладить? Должен ли я сначала приготовить клюкву с подсластителем или просто смешать ее с подсластителем и вот так высушить?

Я был не в настроении что-либо готовить, это было бы лишним шагом. Я подумал, что было бы неплохо взять замороженную клюкву, смешать ее с подсластителем, а затем дать ей разморозиться, прежде чем сушить.Так подсластитель прилипнет к замороженной клюкве. Консистенция ягод при разморозке станет мягкой, что поможет им высохнуть быстрее, чем, например, цельная свежая клюква.

Мне было интересно, хватит ли двух ингредиентов, клюквы и глицерита стевии, для создания идеальных кето-крейзинов. И сколько я должен использовать глицерит стевии? Пора провести практические эксперименты!

Для своего первого эксперимента я взял 230 г замороженной клюквы и смешал их с 1 чайной ложкой глицерита стевии.Я даю клюкве разморозиться в миске, после чего выкладываю ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поскольку я не был уверен, какой способ лучше всего подходит, сушить целую или слегка протертую клюкву, я слегка размял половину клюквы на противне тыльной стороной ложки и оставил половину клюквы целой. Как это:

Я поместил противень в духовку при температуре 200 ° F (90 ° C) и стал ждать, что произойдет. Тем временем я взял свой дегидратор и поставил там аналогичный эксперимент с размороженной клюквой и стевией.

Через два с половиной часа мой эксперимент с духовкой выглядел просто идеально: клюква была высушена до идеальной консистенции. Они были гибкими, и они не слипались. Чудесный! Однако вкус был не идеальным. У стевии было отвратительно горькое послевкусие, почти до такой степени, что она была несъедобной. Так что для лучшего вкуса мне определенно пришлось использовать как минимум два разных подсластителя.

Но прежде чем комбинировать разные подсластители, я хотел попробовать версию, которая была подслащена только порошкообразным эритритолом.Поскольку метод духовки дал такой хороший результат, я решил продолжить свои эксперименты с духовкой, а не с дегидратором: после сушки клюквы в дегидраторе в течение 6 часов при максимальном нагреве они все еще не были сухими!

Версия, в которой в качестве подсластителя используется только эритрит, при высыхании просачивалась жидкость. Кроме того, эритрит делал сухарики твердыми и хрустящими. Это напомнило мне о куки-файлах и о способности эритрита делать хрустящие куки-файлы (например, эти куки-файлы, которые, безусловно, являются моими любимыми кето-куки).

Итак, как я и ожидал, для наилучшего результата, скорее всего, потребуются два разных подсластителя. Я решил сделать версию с порошкообразным эритритом и глицеритом стевии. После двух с половиной часов сушки в духовке клюква выглядела идеально. Вкус и текстура были именно такими, как я хотел — теперь я полностью в восторге от своего рецепта!

Вот рецепт, который понравится вам:

Домашние креветки с 3 ингредиентами без сахара, также известные как сушеная клюква

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 30 минут

Всего из 3 ингредиентов можно создать идеальную кето-чистую сушеную клюкву без сахара, которая универсальна и отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.Слегка сладкие и невероятно ароматные, пусть эти энергичные закуски привнесут взрывной вкус в ваши повседневные блюда, а также в праздничные блюда.

Состав

• 8 унций = 230 г замороженной органической цельной клюквы
• 1/4 стакана = 60 мл порошкообразного эритритола
• 20 капель (1/2 чайной ложки) глицерита стевии

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Хорошо перемешать.
2. Дайте клюкве почти полностью разморозиться.Хорошо перемешайте пару раз при разморозке.
3. Разогрейте духовку до 200 ° F (90 ° C).
4. Застелить противень пергаментной бумагой.
5. Положите почти полностью размороженную клюкву на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Для достижения наилучшего результата слегка разбейте каждую клюкву тыльной стороной ложки. (Вы также можете оставить клюкву целиком, но лучше разбить ее). Оставьте немного места между ягодами клюквы.
7. Сушите клюкву в разогретой духовке примерно 2 раза.5 часов или до высыхания, но все еще эластичного. (Для высыхания целой клюквы требуется примерно час больше.)
8. Выньте из духовки, дайте остыть до комнатной температуры и снимите с противня.
9. Хранить в прохладном и сухом месте до 1 месяца.
   

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках — без каких-либо дополнительных затрат для вас.

• NOW Foods, Better Stevia Liquid, глицерит, низкокалорийный жидкий подсластитель, низкое гликемическое воздействие, сертифицировано без ГМО, 8 унций

• Erythritol Anthony’s Confectioner’s Erythritol, 2 фунта, без ГМО, натуральный подсластитель, нулевой калорийность, кето и палеодружественность

• Подсластитель Swerve, Кондитеры (2 штуки в упаковке)

• Свежая замороженная органическая клюква от Northwest Wild Foods — здоровая антиоксидантная фруктовая диета — для смузи, пирогов, джемов, сиропов (4.5 фунтов)

Советы по вариации

Я довольно тщательно проверил количество подсластителей.Однако вы можете использовать другие натуральные подсластители с нулевым содержанием углеводов, если хотите. Например, стоит попробовать фрукт монаха (луо хань го) или аллюлозу. Причина, по которой я не экспериментировал с этими подсластителями в этом рецепте, заключается просто в том, что они недоступны в ЕС. Итак, если вы не живете в США, вам, возможно, придется покупать их в Интернете в таких магазинах, как Amazon или iHerb. А аллюлозу в настоящее время даже нельзя заказать в ЕС! Я получил немного аллюлозы от моего друга из США, поэтому я смог немного поэкспериментировать с ней.

Также стоит попробовать стевию с разным вкусом, особенно если вы планируете использовать эту клюкву в сладких блюдах. Попробуйте стевию ваниль, стевию апельсина, стевию ириски, стевию с корицей, стевию лимонную, стевию из тропических фруктов или стевию из черники и граната.

Общая болтовня

С Новым годом! Надеюсь, ваш год начался хорошо, несмотря на нынешнее странное состояние мира. Я искренне надеюсь, что скоро все наладится, и мы сможем вернуться к нормальной жизни.

У нас была встреча Кетокаму в бистро Наапури до того, как год изменился.Я принесла некоторые из своих экспериментов с шоколадом, чтобы люди могли их попробовать и получить отзывы. Еще нам понравилась кето-чайный гриб. Это особая партия, которую Good Guys Kombucha приготовили для Bistro Naapuri. У меня было несколько пустых бутылок с собой, и я взял домой чайный гриб.

В тот же день мы отведали кето-бургеры в Naughty Brger. Эти сочные бургеры были завернуты в листья салата. Были также вкусные соусы, бекон и сыр с плесенью. Какая восхитительная и приятная комбинация!

Здесь, в Финляндии, идет сильный снегопад.За эту неделю я несколько раз отодвигал снег с нашего двора. Мне это нравится, потому что это полезно, это хорошее физическое упражнение, и в то же время позволяет мне подышать свежим воздухом.

Я написал серию статей для журнала Minä Olen, финского издания о психическом и физическом благополучии. Моя последняя статья из этой серии была опубликована прямо перед Рождеством. В этой статье я даю рекомендации, как завершить кето-диету, если вы соблюдаете ее в течение некоторого времени и просто не хотите продолжать.

Да, не все в этом мире должны соблюдать кето-диету — часто рационализации рациона и приема пищи достаточно, если у вас нет каких-либо заболеваний и ваш метаболизм работает хорошо. Лично я, скорее всего, буду придерживаться кето-диеты всю оставшуюся жизнь, но понимаю, что она подходит не всем. Не поймите меня неправильно, я никому не рекомендую высокоуглеводную диету, поскольку это верный способ разрушить ваше здоровье в долгосрочной перспективе.

Как сушить клюкву для украшения

Узнайте, как сушить клюкву для украшения, используя эти простые шаги.Сушеная клюква приобретает темно-красный цвет и добавляет идеальный оттенок праздничного сезона.

Это воскресенье после Дня Благодарения, и я сижу здесь, в него светит солнце, а окна открыты. Это довольно необычно для последних дней ноября, но особо жаловаться не буду.

Дети рассыпаны по диванам, свернувшись клубочком с хорошей книгой, а на заднем плане играет рождественская музыка. У меня в доме три настоящих дерева и одно частично украшено.Двое других ждут своей очереди, а пока я наслаждаюсь ими такими, какие они есть.

Я работаю над тем, чтобы сделать сезон праздников более медленным и значимым для моей семьи, и поэтому я делаю несколько различных домашних праздничных украшений. Недавно я рассказал, как сушить апельсины и как использовать эти сушеные апельсины для праздничной гирлянды.

Вчера я потратил время на сушку клюквы, это заняло гораздо больше времени, чем я думал, но они мне очень нравятся.

Принадлежности для сушки клюквы

• Клюква
• Вода
• Горшок
• Пергаментная бумага
• Лист для печенья

Как сушить клюкву в духовке

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия ягод клюквы.Доведите воду до кипения.

Помытую клюкву выложить в миску. Затем залейте клюкву кипятком. Оставьте миску в безопасном месте и дайте клюкве отстояться. Вы услышите треск кожуры, не оставляйте ягоды в воде более чем на 5-10 минут, тогда ягоды будут готовы.

Слейте воду и выложите клюкву на противень одним слоем. Затем уберите их в морозилку на два часа. Замораживание помогает ягодам быстрее сохнуть.

Достаньте клюкву из морозильной камеры и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Включите духовку на минимально возможную температуру.

Поместите клюкву в духовку и дайте ей высохнуть, что может занять от 5 до 7 часов. Переворачивайте их каждые 30 минут, чтобы ускорить процесс высыхания. Некоторые из них станут немного темнее других, а некоторые вам придется разобрать после того, как они высохнут.

Как украсить сушеной клюквой

Один из способов украсить брусникой — создать гирлянду.Просто возьмите иглу и леску или прочную веревку другого типа и поместите клюкву на иглу, продев ее нить, чтобы получилась гирлянда.

Используйте гирлянды на елках или просто добавьте зелени.
Клюкву можно варить на плите в смеси гвоздики, палочек корицы, сушеных апельсинов и розмарина.

Материалы

• Клюква
• Вода
• Горшок
• Пергаментная бумага
• Лист для печенья
• Духовка

Инструкции

Помытую клюкву выложить в миску.Затем залейте клюкву кипятком.