Как готовить пупочки куриные: Куриные желудки, жареные с луком

Разное

Содержание

Как приготовить куриные желудочки – Рецепты с куриными желудочками. Советы как приготовить куриные желудочки

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками. И есть за что. Блюда из желудочков вкусны и полезны, приготовить их несложно, да и бюджету они не наносят урона. Да вот беда, далеко не все умеют правильно приготовить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не растеряв при этом своих вкусовых качеств и питательных свойств. Увы, но совсем нередко не вполне еще освоившиеся на кухне хозяйки опускают руки и вовсе исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, так чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и ваших домашних и стали бы обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут послужить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты. В то же время невысокая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутреннему же эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленочкам» народная молва приписывает свойства лечебные, полагая их необыкновенным и действенным лекарством при расстройствах желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудков? О, да их сотни! Желудочки отваривают и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или же в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочки, запеченные с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, нежнейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, да всего и не перечислишь. Немало расширяет кулинарное применение желудочков и их прекрасная сочетаемость с другими продуктами. Крупам и макаронам желудочки придадут особый вкус и аромат, овощным блюдам желудочки добавят сытности; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Прибавьте сюда великолепную сочетаемость со многими специями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, каким обилием новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Мы расскажем как приготовить куриные желудочки. И предлагаем вам самые важные советы и секреты и интересные рецепты, которые обязательно подскажут как приготовить куриные желудочки.

1. Выбирая куриные желудки для своего блюда, особое внимание обращайте на их свежесть. Самыми мягкими и вкусными получаются охлаждённые желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут упругими, чуть влажными на ощупь, обладая при этом приятным, сладковатым запахом. Если же вам предлагают слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кислым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочкинеобходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки — разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10 – 12 часов. Такой медленный щадящий способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остаётся желудочная пленка, её нужно обязательно полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, не осталось ли на них подтеков желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых окажутся желтоватые желчные подтеки, ведь даже небольшое количество желчи способно совершенно испортить своею горечью ваше блюдо. Очищенные желудочки тщательно промойте со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок вам могут потребоваться отварные куриные желудочки. Чтобы отварные желудочки получились нежными, мягкими и сочными, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять в течение двух – трех часов. Слейте воду, желудочки вновь промойте и сложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их как минимум на пять сантиметров. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите желудочки в течение 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20 – 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусной получается простая закуска из куриных желудочков с луком. Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкими ломтиками 700 гр. желудочков. Две небольших красных луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ ч. ложки коричневого сахара, перемешайте. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовых ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ ч. ложки красного перца хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и немедленно влейте к желудочкам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешайте и уберите в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный пикантный салат из куриных желудочков покорейскому рецепту. Но этот салат стоит усилий! Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой 400 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки и обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистите и натрите на терке для корейской моркови или же нарежьте очень тонкой соломкой. Отварите картофельную соломку в кипящей воде в течение трех минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка осушите. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. В салатник переложите желудочки с луком, добавьте отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение двух часов.

6. Совсем просто приготовить нежнейшие куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками 500 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло закончит шипеть, добавьте желудочки и обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусным и сытным получается несложное в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушеных с пивом. Очистите от пленок, тщательно промойте и нарежьте толстыми ломтиками 500 гр. куриных желудков. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку масла сливочного. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. Затем добавьте желудочки и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Посыпьте все одной столовой ложкой муки, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, влейте один стакан светлого пива и ½ стана куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложку белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького и тушите желудочки под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные куриные желудочки с овощами по летнему рецепту порадуют вас своею мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарят вам куриные желудочки, запеченные с черносливом. Заранее замочите на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослива без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте до образования румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложите половину чернослива, поверх чернослива выложите обжаренные с луком желудочки, сверху накройте оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими колечками и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Полейте этой смесью желудочки с черносливом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

10. Совсем несложно приготовить и ароматнейшие куриные желудочки, запеченные с сыром. Заранее почистите, промойте и отварите до готовности один килограмм куриных желудочков. Нарежьте желудочки крупными кусками, сложите в посуду для маринования, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться в течение одного часа. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 гр. мелко натертого Пармезана. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

А Kedem.ru «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить куриные желудочки.

Жалнин Дмитрий

Куриные желудки — рецепты с фото на Повар.ру (87 рецептов куриных желудков) / страница 2

Куриные желудки в мультиварке 3.9

Куринные желудки, приготовленные в мультиварке, отличаются нежностью и сочностью. Блюдо диетическое, вкусное и полезное. Да и готовится несложно — так что рецепт однозначно достоин внимания. …далее

Добавил: Povarioshka 02.05.2013

Куриные желудки в горшочках 4.0

Если вы любите блюда из потрошков, то рецепт приготовления куриных желудков в горшочках должен вам понравиться. Сочные, мягкие, ароматные желудки в соусе из разварных овощей — это просто сказка! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.09.2013

Куриные желудки с картошкой 3.8

Если вы еще не готовили куриные желудки с картошкой в домашних условиях — обязательно попробуйте! Хоть это и субпродукты, блюдо ничем не уступает традиционным мясным явствам — вкусно, полезно и сытно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.12.2015

Жаркое из куриных потрохов 4.3

Жаркое из куриных потрохов очень просто приготовить. Получается блюдо очень вкусным и сытным. Отличное жаркое для сытного обеда или ужина. …далее

Добавил: Bestpovar 12.03.2015

Куриные желудки в сметане 4.3

Рецепт приготовления блюда из куриных потрохов со сметаной. Традиционная русская кухня. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.06.2010

Куриные пупки в сметане 4.5

Хотите узнать, как сделать куриные пупки в сметане так, чтобы они получились мягкими, сочными и очень вкусными? Тогда все ваше внимание сосредоточьте на этом рецепте, с детальными инструкциями и фото. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2014

Пупки куриные 5.0

Куриные субпродукты: печенка, сердечки и желудки – кладезь полезных веществ, из них можно приготовить много бюджетных и вкусных блюд, поэтому рецепт, как приготовить пупки куриные, очень актуален. …далее

Добавил: Алла 14.08.2017

Плов из желудков куриных 3.6

Можно поспорить на тему — настоящий это плов или нет, но то, что он самый экономный – тут нет никаких сомнений. А на вкус – просто объедение. Убедиться просто – просто воспользуйтесь моим рецептом. …далее

Добавил: Bestpovar 02.10.2014

Куриные желудки в мультиварке-скороварке 5.0

Полезные куриные желудки готовятся еще быстрее в мультиварке-скороварке, порадуйте своих родных вкусным и сытным блюдом из куриных пупков, грибочков и риса! Показываю пошаговый рецепт приготовления! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.06.2016

Куриные желудки тушеные в мультиварке 3.6

Сегодня я расскажу, как приготовить куриные желудки, тушенные в мультиварке. Это очень полезное и низкокалорийное блюдо. Куриные желудки насыщены калием, цинком и фосфором, в них также много белка. …далее

Добавил: Маргарита 13.02.2016

Потрошка куриные в мультиварке 3.7

Многие считают, что из потрохов нельзя приготовить ничего достойного, однако я готова поспорить с ними на этот счет. Сегодня я расскажу, как приготовить потрошка куриные в мультиварке. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.04.2019

Гуляш из куриных потрохов 4.6

Сытное, но в то же время легкое блюдо. Готовится оно просто и наверняка понравится любителям блюд из куриных потрохов. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2015

Желудочки куриные, тушеные в майонезе 4.0

Сегодня я расскажу, как приготовить желудочки куриные, тушеные в майонезе. Будет очень нежно и сочно, а само блюдо отлично подойдет к гарниру из картофеля. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.03.2019

Куриные потроха тушеные 4.6

Куриными потрохами называют внутренности курицы, такие как: печень, желудочки, легкие и т.д. Именно из этих ингредиентов можно приготовить замечательно блюдо, потушив потроха в сметане. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.02.2016

Куриные желудки по-корейски с морковью 3.5

Куриные желудки и сердца готовят гораздо реже, чем другие части курицы. Если их почистить, вымыть и добавить специи, получается вкусно. Попробуйте рецепт, как приготовить куриные желудки по-корейски. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.09.2016

Куриные желудки в мультиварке «Редмонд» 3.7

Куриные желудки – отличная альтернатива обычному мясу птицы. Благодаря мультиварке «Редмонд» они получаются очень сочными и неимоверно мягкими. Многие хозяйки предпочитают субпродукты, потому что это вкусно и дешево. К тому же, куриные желудки считаются диетическим продуктом, а наличие таких микроэлементов как цинк, калий и фосфор повысят Ваше общее самочувствие. …далее

Добавил: Josephine91 20.06.2016

Желудки куриные в духовке 4.0

Этот рецепт для любителей желудков. Есть много способов приготовления этого блюда, я предлагаю запечь в духовке. Получится нежно и ароматно! …далее

Добавил: Alina Nikoza 03.03.2019

Гуляш из желудков куриных 3.9

Нежные куриные желудки в томатной подливе — это очень вкусно. И совсем не жаль времени, потраченного на приготовление. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.03.2015

Желудочки куриные в сметане 5.0

Сегодня предлагаю приготовить субпродукты, а именно куриные желудочки в сметане. Приготовление блюда не займет много времени, однако результат сможет удивить. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.01.2019

Копченые куриные желудки 4.2

Иногда в магазине можно встретить такой продукт, как копченые куриные желудки. Попробуйте приготовить его самостоятельно – уверяю, у вас получится вкуснее и полезнее чем в магазине. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 29.05.2015

Куриные желудки по-деревенски 5.0

Проверенный рецепт – это 50% успеха вкусного блюда. И если вы до сих пор ищите правильный вариант приготовления субпродуктов, то вам в помощь моя инструкция. Получится интересный и вкусный ужин. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2017

Куриные желудки в сливочном соусе 4.8

Сегодня купить субпродукты не составляет труда, куда сложнее их приготовить, ведь это всегда время. Например, куриные желудки в сливочном соусе готовятся около 2 часов, но получаются восхитительными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2016

Тушеные желудки в мультиварке 4.5

Пора уже давно начать использовать субпродукты на своей кухне. Не надо их бояться и недооценивать. Если подойти к делу с умом и правильными советами, то будут получаться прекрасные блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2016

Желудки куриные, тушенные с картошкой 4.5

Очень простое, но в тоже время вкусное и сытное блюдо для ужина. Куриные желудки с картошкой разнообразят меню и сэкономят ваш семейный бюджет. Неповторимый вкус и аромат не оставит никого равнодушным …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Куриные желудки, тушенные с картошкой 3.4

Любители субпродуктов, не проходите мимо. Перед вами простой и аппетитный способ, как приготовить куриные желудки тушеные с картошкой. Заинтересованы? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.02.2016

Поджарка 3.6

Аппетитная мясная поджарка с томатной пастой — чудесный вариант на обед или ужин для всей семьи. Недорогой и несложный рецепт как раз хочу предложить вам на заметку. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.03.2019

Заливное из куриных желудков 5.0

Отступите в сторону от классического заливного и приготовьте его с куриными желудочками. Это очень вкусно и более диетично. Активного времени на приготовление надо совсем немного. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 06.11.2020

Куриные желудки по-грузински 5.0

Не все любят куриные желудки — и очень зря! Советую присмотреться к этому рецепту и вы непременно измените свой взгляд на этот субпродукт. Желудочки получаются очень нежные и сочные! …далее

Добавил: Mizuko 26.05.2019

Рис с куриными желудками 4.3

Рис с куриными желудками — это по сути тот же плов, только в диетическом варианте. В нем немного растительного масла и острых специй. В целом блюдо простое, вкусное и очень сытное. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.07.2018

Желудки с картофелем в мультиварке 4.4

Нет ничего проще, чем приготовить куриные желудки с картофелем. А если у вас есть мультиварка, то этот процесс еще упрощается. Жаркое получается нежным, ароматным и очень вкусным! …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.11.2019

Куриные желудки с овощами 4.8

В моей семье очень любят куриные желудочки, поэтому я периодически стараюсь их готовить к обеду или ужину. Один из любимых вариантов — с овощами! Отлично подойдет к картошке и крупам! …далее

Добавил: Натали 14.08.2019

Перловка с куриными желудками в мультиварке 3.7

Перловка с куриными желудками в мультиварке — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое отлично разнообразит ваш повседневный рацион. …далее

Добавил: Oksana2019 11.10.2020

Куриные желудки в соевом соусе 4.3

Отличной заменой свинине и говядине служит куриное мясо. Это для тех, кто предпочитает низкокалорийные блюда. Однако не стоит забывать и о субпродуктах, которые также вкусны и полезны. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.03.2019

Котлеты из куриных потрохов 4.0

Необычные, но такие вкусные котлеты из куриных потрохов станут лучшим вариантом для семейного ужина. Быстро, просто и очень бюджетно! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 07.12.2019

Куриные желудки в томатном соусе 5.0

Очень мягкие и вкусные желудки в томатном соусе получаются по этому рецепту. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или приготовить к ним какой-то гарнир. Обязательно попробуйте это блюдо. …далее

Добавил: Юлия М. 20.06.2020

Куриные желудки с гречкой 4.5

Хотите быстро и вкусно накормить своих домочадцев? Если ваш ответ положительный, тогда предлагаю вам опробовать бюджетный вариант — куриные желудки с гречкой. …далее

Добавил: Kamenevaa 23.06.2019

Маринованные куриные желудки 5.0

Субпродукты — отличная замена мясу. Маринованные куриные желудки на вкус почти как говядина. Попробуйте и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Isaenko777 08.09.2019

Куриные желудки с грибами 4.7

Куриные желудки с грибами — невероятно вкусное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать настоящим праздничным блюдом, а гости будут поражены и восхищены! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.10.2019

Блины с куриными желудками 5.0

Вкусные и питательные блины с куриными желудками можно подать на завтрак, в обед или на ужин. Блюдо получается сытным, его с удовольствием съедят даже дети, особенно со сметаной или густым йогуртом. …далее

Добавил: AlenaPrika 27.05.2020

Азу из куриных желудков 5.0

Приготовьте азу из куриных желудков — блюдо вкусное и сытное. Тушите куриные желудки в томатном соусе с солеными огурцами. Гарнир подавайте любой. …далее

Добавил: Isaenko777 18.09.2020

Куриные желудки с луком и морковью

Как пожарить куриные желудки с луком и морковью

Очень часто многие не решаются покупать куриные желудки, считая, что из них вряд ли получится какое-то вкусное блюдо. А на самом деле из куриных желудков можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд.

Сами по себе куриные желудки жесткие и чтобы получить из них вкусное блюдо их надо предварительно отварить до готовности. На это уходит от часа до двух. Зато потом вы получите очень вкусное, нежное и питательное блюдо.

Подавайте такие желудочки с рисом, макаронными изделиями или картофельным пюре-при любом варианте подачи это вкусно.

Как приготовить «Куриные желудочки с морковью и луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам понадобятся куриные желудочки, сметана, лук, морковь, соль, перец, подсолнечное масло, мука, лавровый лист.

Рецепты домашней сметаны

Шаг 2 Ссылка

Куриные желудки очистить от жира и плёнок (если желудки поступили в продажу неочищенными). Хорошо промыть.

Шаг 3 Ссылка

Поместить желудки в кастрюлю с водой.

Шаг 5 Ссылка

Залить желудки свежей водой. Добавить лавровый лист, по желанию — несколько горошин чёрного и душистого перца. Довести до кипения и готовить 50-60 минут до полной готовности желудочков.

Шаг 6 Ссылка

Пока готовятся желудки — приступить к приготовлению соуса. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Лук порезать мелким кубиком.

Шаг 8 Ссылка

В сковороду с подсолнечным маслом поместить лук. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить морковь. Жарить ещё 2-3 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать овощи мукой.

Шаг 10 Ссылка

Добавить воду, лавровый лист. Хорошо размешать. Готовить 10-12 минут.

Шаг 11 Ссылка

Добавить сметану. Приправить солью и перцем. Довести до кипения.

Шаг 12 Ссылка

Готовые желудки вытянуть и порезать.

Шаг 13 Ссылка

Соединить желудки и соус. Довести до кипения.

Как приготовить куриные желудочки (рецепт с фото)

 

Для начала подготовим необходимые ингредиенты:

  • Желудочки – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт. (большая)
  • Лук – 1 головка (большая)
  • Масло растительное для пассеровки.

Когда в очередной раз встает вопрос «что приготовить?» вспомните о замечательном блюде – тушеных куриных желудочках. Несмотря на то, что этот продукт требует длительной термической обработки, все же он легок в приготовлении.

Как приготовить куриные желудочки:

В процессе приготовления нужно акцентировать внимание на тщательном мытье желудочков. Их необходимо хорошо промыть под проточной водой. Можно также немного подержать в воде.

 

Когда желудочки помыты и подготовлены, опускаем их в кастрюлю с водой. Доводим до кипения, кипятим минут пять, и сливаем воду. Затем снова промываем и заливаем чистой водой для дальнейшего приготовления.

 

В течение часа желудочки кипят на медленном огне. По истечении 60-ти минут нарезаем лук, выкладываем на разогретую сковороду

 

Затем натираем на крупной терке морковь, и также выкладываем ее в сковороду. Немного пассируем до золотистого цвета.

 

Выкладываем морковь и лук в кастрюлю с желудочками. Добавляем соль, перец, приправы по вкусу и тушим еще около 20-ти минут.

Теперь вы знаете как приготовить куриные желудочки. На их приготовление потребуется около 1,5 часа, чтобы они стали как можно мягче и вкуснее.
Осталось подать к столу готовые куриные желудочки в горячем виде.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Куриные желудки с сердечками в собственном соку: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Приготовьте куриные потроха в собственном соку. Блюдо получается очень вкусным и быстро съедаемым!

Чтобы приготовить куриные желудки с сердечками в собственном соку, вам понадобится:

Ингредиенты

  • желудки куриные – 500 г
  • сердечки куриные – 500 г
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • укроп – 0,5 пучка
  • лист лавровый – 0,5-1 шт.

Количество порций: 5

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить куриные желудки с сердечками в собственном соку.

Пошаговое приготовление

Моем и очищаем лук. Нарезаем полукольцами и выкладываем на дно кастрюльки, в которой будут тушиться потроха.

Желудки очищаем от плотной желтой пленки. Хорошенько моем прохладной водой и сразу выкладываем сверху на лук.

Сердечки так же моем и выкладываем сверху на “пупки”. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на маленький огонь.

На сливочном масле обжариваем помытую и натертую морковь.

По истечении 15-20 минут потроха и лук под крышкой пустят сок. Воды добавлять не надо. Солим, перчим, добавляем лавровый листик и оставляем тушиться на маленьком огне около 50 минут.

Когда “пупки” и сердечки станут мягкими, добавляем обжаренную морковь и нарубленную зелень. Все перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Подать можно с любым гарниром. В моем случае это молодая картошка. Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

лучшие рецепты с куриными желудками

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ ПО-БЫСТРОМУ

Понадобится: 500г куриных желудков, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соды (по желанию), специи по вкусу, соль. Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) — соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки. Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ:

ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

Понадобится: 650г куриных желудков, 400г картофеля, 300г грибов любых свежих, 50г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец. Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ

Понадобится: 1кг куриных желудков, 50г сливочного масла, по 2 моркови и луковицы, по 4 ст.л. майонеза и сметаны, растительное масло, черный перец, зелень, соль. Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности. Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ

Понадобится: 500г куриных желудков, 150г сметаны, 2 маринованных огурца, по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, 0,5 см корня имбиря свежего, 2 ст.л. хрена, черный перец, растительное масло, соль. Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая. Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ:

ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ

Понадобится: 300г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана длиннозерного риса, по 1 помидору, болгарскому перцу, маленькому баклажану и луковице, черный перец, масло, соль. С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить не крупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ:

ПУПОЧКИ В ПИВЕ

Килограмм желудочков куриных чистим, моем, режем пополам. На сковородочку наливаем масла растительного без запаха, желудочки туда, обжариваем. Минут 10-15 проходит, берем 0,5 бутылочку светлого пива, стаканчик себе, остальное — в желудочки))) Тушим минут 30-40 на медленном огонечке. Добавим много репчатого лука, порезанного полукольцами, остатки пива, 60 грамм сливочного масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, черный перец молотый, чуть шафрана или карри, любимые специи, и забываем еще на пол-часика. Когда захочется съесть сковородку, выключаем газ, сидим около плиты минут 15. Мы любим с макаронами и с гречкой, но гарнир может быть любой — картошечка отварная, пюре, гороховое пюре…

ВАРИАНТ 2

Сначала обжарила лучок (люблю вкус обжаренного лука), а потом уже добавляла желудки. И вместо майонеза положила немножко муки для густоты соуса. Получилось замечательно! Пиво в готовом блюде не чувствуется, а вот соусу придает особый, оригинальный вкус. Девочки, попробуйте, это очень вкусно! А мужчины вообще балдеют!

РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ:

ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ

Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут.

Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 — 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

Мало кто откажется полакомиться нежной курочкой — кто-то любит острые куриные крылышки с хрустящей корочкой, кто-то предпочитает сочные куриные ножки, тушенные в соусе, а кто-то просто без ума от запеченной целиком курицы с картофелем. А как насчет субпродуктов? Нередко они оказываются незаслуженно забытыми, хотя из них можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Одним из таких субпродуктов, или в простонародье «потрошков», являются куриные желудки.

О пользе куриных желудков известно не всем, в то время как их ценность для организма сложно переоценить. Куриные желудки примерно на четверть состоят из белка, а также богаты витаминами (А, В1, В2, В3, В9, В12, С), микро- и макроэлементами (селеном, железом, цинком, кальцием, калием, магнием, фосфором). Все указанные компоненты способствуют тому, что употребление куриных желудков стимулирует процесс пищеварения, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос, нормализует обмен веществ, поддерживает работу сердца и ЦНС, а также является профилактикой анемии у детей и взрослых. Низкая калорийность куриных желудков делает их диетическим продуктом, который могут употреблять люди, заботящиеся о своем здоровье и фигуре. Чтобы сохранить в продукте максимум полезных свойств, куриные желудки не рекомендуется замораживать, а при приготовлении не использовать большое количество масла. Лучше всего приобретать охлажденные куриные желудки, срок хранения которых составляет двое суток.

В магазине куриные желудки обычно продаются очищенными, но если вы приобрели неочищенный продукт, придется немного повозиться. У желудков необходимо удалить внешнюю жировую прослойку и внутреннюю эластичную мембрану, которая имеет желтоватый цвет. Чтобы облегчить процесс очистки, желудки можно замочить в ледяной воде или поместить в морозилку на несколько минут или же предварительно ошпарить их кипятком. Не забывайте тщательно промывать куриные желудки перед термической обработкой.

Куриные желудки, ласково именуемые пупочками, можно жарить, тушить (особенно популярен и любим многими вариант тушения в сметане), запекать в духовке, а также готовить из них салаты, супы, рагу, котлеты и паштеты. Если вы хотите разнообразить уже привычные для вашей семьи блюда, вы можете добавить куриные желудки в плов, гуляш или использовать их в качестве начинки для пирожков. Субпродукты отлично сочетаются с крупами, макаронными изделиями, картофелем и грибами, поэтому выбор блюд в данном плане практически ничем не ограничен. Чтобы оттенить вкус куриных желудков, используйте специи и зелень, такие как черный перец, душистый перец, лавровый лист, молотый кориандр, зеленый лук и укроп. Так как желудки состоят из нескольких слоев мышечных тканей, они требуют длительной термической обработки, поэтому куриные желудки можно предварительно отварить — в дальнейшем это сократит длительность приготовления блюда. Варка молодых желудков займет примерно 40-60 минут, тогда как старые придется проварить часа полтора-два.

Как видите, приготовить куриные желудки не так уж и сложно, а длительность их обработки с лихвой окупится нежным вкусом и пользой для здоровья. Готовы попробовать? Тогда предлагаем вашему вниманию нашу кулинарную подборку!
Весьма нетривиальный салат можно приготовить из вареных куриных желудков, жареных шампиньонов, вареных яиц, соленых огурцов и зеленого горошка. Такой салат станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно приготовить что-то сытное из имеющихся под рукой продуктов. Несмотря на свою простоту, салат может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Салат из куриных желудков с грибами, яйцами и солеными огурцами

Ингредиенты:
300 г куриных желудков,
200 г шампиньонов,
100 г консервированного зеленого горошка,
3 яйца,
3-4 соленых огурца среднего размера,
1 небольшая луковица,
2 столовые ложки майонеза,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Очищенные куриные желудки отварить в течение приблизительно 1 часа, пока они не станут мягкими, после чего остудить. Отварить яйца вкрутую и остудить. Разогреть масло в сковороде и обжарить нарезанный лук в течение 2 минут, после чего добавить нарезанные грибы и жарить около 5-7 минут. Слегка посолить и поперчить, дать остыть. Желудки разрезать на несколько частей, смешать с грибами, зеленым горошком, нарезанными яйцами и огурцами. Добавить майонез, посолить и поперчить, если это необходимо. Подавать салат охлажденным, украсив зеленью.

Легкий и сытный супчик из куриных желудков с поджаркой из лука и моркови, картофелем и гречкой — еще один замечательный способ приготовления субпродуктов на радость всей семье.

Суп из куриных желудков с картофелем и гречкой

Ингредиенты:
400 г куриных желудков,
3-4 картофелины,
1 небольшая морковь,
1 луковица,
60 г гречневой крупы,
2 лавровых листа,
2 л воды,
растительное масло,
зелень,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенные желудки выложить в кастрюлю, залить водой и варить, пока они не станут мягкими, 1-2 часа. Когда желудки будут готовы, добавить нарезанный картофель и гречневую крупу. Варить около 15 минут. Добавить обжаренные в растительном масле до мягкости лук с морковью. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить 5-7 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

Куриные желудки, тушенные в сметане, придутся по вкусу многим, так как буквально тают во рту. Это вкусное и бюджетное мясное блюдо непременно оценят хозяйки, для которых главные критерии в готовке — простота и экономность. На гарнир к желудкам в сметане подайте жареный или отварной картофель.

Ингредиенты:
600 г куриных желудков,
1 луковица,
1 морковь,
100 г сметаны,
5-6 горошин душистого перца,
2 лавровых листа,
растительное масло,

зелень.

Приготовление:
Очищенные куриные желудки выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить душистый перец и лавровый лист, варить примерно полчаса. Тем временем обжарить в масле нарезанный лук для мягкости, около 5 минут. Добавить мелко нарезанную морковь и готовить еще 5 минут. Добавить куриные желудки и жарить примерно 7 минут. Добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, влить около трети стакана воды и тушить под крышкой 15-20 минут. Готовые желудки посыпать измельченной зеленью.

Запекание куриных желудков в духовке — весьма необычный способ приготовления субпродуктов. Наш следующий рецепт подойдет любителям кулинарных экспериментов и тем, кому просто хочется попробовать что-то новенькое. При желании это блюдо также можно запечь в порционных горшочках.

Куриные желудки, запеченные с картофелем под сыром

Ингредиенты:
600 г куриных желудков,
5-6 картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
4 зубчика чеснока,
150 г майонеза,
100 г сыра,
зелень укропа,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Куриные желудки нарезать кусочками, выложить в форму для запекания, добавить соль и специи на выбор, после чего залить водой и запекать в духовке при 200 градусах около полутора часов. Достать форму из духовки, выложить поверх желудков слой измельченного лука, тертой моркови и мелко нарезанного чеснока. Сверху выложить нарезанный тонкой соломкой картофель, который необходимо посолить и приправить специями. Влить немного воды и посыпать картофель тертым сыром. По сырному слою аккуратно распространить майонез и отправить блюдо запекаться еще примерно на 40 минут. Готовое блюдо посыпать измельченным укропом, дать немного остыть и подавать к столу.

Бюджетные, но при этом невероятно вкусные и нежные котлеты из куриных желудков — отличный способ разнообразить рацион питания, не прибегая к особым ухищрениям.

Ингредиенты:
500 г куриных желудков,
1 маленькая луковица,
1 яйцо,
100 г батона,
50 мл молока,
2-3 зубчика чеснока,
соль и черный молотый перец по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Батон размочить в молоке. Куриные желудки дважды прокрутить через мясорубку, оставив на субпродуктах некоторое количество жира или весь жир. Во время второго прокручивания добавить лук и зубчики чеснока. Полученный фарш тщательно перемешать с размякшим батоном и яйцом, посолить и поперчить по вкусу. Фарш будет иметь неплотную консистенцию, поэтому нет необходимости формировать котлеты — фарш лучше всего накладывать в сковороду ложкой. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон до румяного цвета в течение приблизительно 15 минут.

Куриные желудки, тушенные в мультиварке с добавлением лука, сметаны и томатной пасты, могут стать отличной подливой практически для любого гарнира — сюда отлично подойдут и картофельное пюре, и отварной рис, и макароны, и гречка.

Куриные желудки в мультиварке

Ингредиенты:
500 г куриных желудков,
1-2 небольшие луковицы,
3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки томатной пасты,
1/2 стакана воды,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Нарезать лук и обжарить в мультиварке в течение 5 минут на режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавить нарезанные куриные желудки и готовить еще 5 минут. Добавить сметану, томатную пасту, воду, соль и специи по вкусу. Перемешать и установить режим «Тушение» на 2 часа. Без каких-либо лишних усилий вкусное блюдо готово!

При правильной обработке куриные желудки становятся очень вкусными, нежными и полезными, поэтому не бойтесь добавлять блюда из них в свой рацион, и вы, несомненно, останетесь довольны. Приятного аппетита!

Вкусно приготовить желудки домашней птицы можно множеством различных способов: из них делают первые и вторые блюда, отваривают, тушат, готовят котлеты, начинки для выпечки и салаты. Однако, чтобы будущее блюдо получилось удачным, очень важно уделить внимание не только процессу приготовления, но и первичной обработке субпродукта.

Как правильно чистить желудки?

Обычно желудочки продаются уже очищенные. Взяв же этот субпродукт на рынке от фермерских хозяйств, придется чистить его самостоятельно.

  1. Желудок курицы состоит из плотной мышечной ткани, изнутри он выстлан эластичной кутикулой (пленкой) и жиром. Чтобы быстрее снять ненужную пленку, достаточно погрузить сырой продукт на несколько минут в ледяную воду.
  2. Затем острым ножом на каждом желудочке следует сделать надрез вдоль кишечного отверстия. После чего вытряхнуть его содержимое, промыть под холодной водой и обдать кипятком.
  3. После всех перечисленных манипуляций остается лишь снять кутикулу. Ее достаточно подцепить за край ногтем, протиснуть под нее палец и пленка должна легко отойти.
  4. Как только все пленки будут удалены, желудочки нужно еще раз промыть и можно приступать к готовке.

Как варить куриные желудки?

Процесс варки куриных желудочков ничем не отличается от аналогичного приготовления других субпродуктов из птицы. Чтобы они получились мягкими и вкусными, готовить куриные желудки нужно около часа-полутора. Продукт нужно поместить в посуду с холодной водой, поставить на огонь и варить, периодически снимая образовывающуюся при кипении пену.

Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, после отваривания желудки можно дополнительно обжарить, потушить или запечь. Ниже приведем несколько подробных и простых в исполнении рецептов.

Тушеные желудки в сметане

Для приготовления блюда понадобится:

  • основной ингредиент — куриные желудки — 1 кг
  • луковица крупная или 2 средних головки
  • морковка — 2 корнеплода
  • бульон из курицы — 2 стакана (можно взять воду)
  • сметана — 400 г
  • томатная паста — 3 ложки
  • немного подсолнечного масла
  • перец свежемолотый, лавровый лист и соль — на усмотрение.
  1. Субпродукт необходимо почистить и хорошо промыть.
  2. Затем отварить куриные желудки, чтобы они были мягкими. На это уйдет 1 или полтора часа.
  3. За это время подготавливаем остальные продукты. Лук нужно почистить, помыть и порезать полукольцами.
  4. Почищенную морковь потереть на крупной терке.
  5. На растительном масле обжарить до прозрачности репчатый лук, затем добавить к нему морковь и вместе хорошо пропассеровать.
  6. Отваренные желудочки охладить и разрезать на 3 части. Соединить желудки с зажаркой.
  7. Залить блюдо бульоном, посолить и протушить около 15 минут. Затем положить томатную пасту, сметану, лавровый лист и перец, и отправить тушиться еще на 10 минут.

Готово! Куриные желудки в сметане, будут приняты на ура всеми членами вашей семьи!

Рецепт с подливкой

Вкусно приготовить куриные желудки с подливкой совсем несложно. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • желудочки куриные — 500 г
  • банка фасоли в томате
  • бульон —100 мл
  • лук —2 штуки
  • морковь — 1 штука
  • перец сладкий — 2 штуки
  • зелень — 1 пучок.
  • пара зубчиков чеснока
  • соль и специи по вкусу.

В рецепте можно использовать и сухую фасоль, однако в этом случае ее придется заранее замочить на ночь и отдельно отварить.

Приступаем к приготовлению:

  1. Желудки нужно вымыть и отварить до готовности.
  2. Почистить и порезать лук средними кубиками.
  3. Морковь потереть на крупной терке.
  4. Перец болгарский порезать соломкой.
  5. Порезать укроп и петрушку, лучше не очень мелко.
  6. Помельче порубить ножом чеснок.
  7. Овощи обжарить на подсолнечном масле. Сначала лук довести до прозрачности, потом добавить морковь и потушить вместе с ним. Последним положить сладкий перец и еще немного подержать на огне.
  8. Отварные куриные желудочки порезать на 3 части и добавить к обжаренным овощам. Продолжить обжарку блюда еще пару минут.
  9. Открыть банку фасоли в томатном соусе и добавить к овощам и желудкам, подлить полстакана бульона. Можно добавить лавровый лист.
  10. Потушить под крышкой на медленном огне около 10 минут. В конце приготовления добавить специи, рубленую зелень и чеснок и дать блюду немного постоять под крышкой без огня.

Желудочки с подливкой, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочные и ароматные. Их можно подать к столу с любым гарниром. Особенно вкусны такие куриные желудки с картошкой. По желанию картофель можно заменить отварным рисом или макаронами.

Французский салат с желудками

Это оригинальное, изысканное и простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным. Для него вам потребуются следующие ингредиенты:

  • сырые желудочки — 600 г
  • измельченные грецкие орехи — 1 граненый стакан
  • сухари кубиками, острые — 200 г
  • листья салата (можно взять и айсберг, и пекинскую капусту)
  • специи — по желанию
  • подсолнечное масло — 2 ложки.
  1. Желудки нужно промыть и отварить до мягкости.
  2. Затем охладить и каждый желудочек разделить ножом на 3 части.
  3. Обжарить получившиеся кусочки на подсолнечном масле и приправить специями, которые нравятся (перец, сушеный базилик, карри или хмели-сунели).
  4. Пока желудки жарятся нужно помыть и обсушить листья салата. Порвать их руками и положить в глубокую миску.
  5. Добавить к зелени обжаренные желудки, сухарики и грецкие орехи.
  6. Получившийся салат можно заправить оливковым маслом с лимонным соком. Для любителей же более калорийных и сытных блюд подойдет и майонез.
  7. Готовое блюдо можно украсить маслинами, листочками базилика или петрушки и подать в красивом салатнике.

Еще один интересный рецепт салата их желудочков домашней птицы вы узнаете, посмотрев видео.

Как приготовить куриные желудочки с овощами в мультиварке?

Желудки птицы, приготовленные в мультиварке получаются особенно нежными и вкусными.

Для этого блюда нам потребуются:

  • куриные желудки — 800 г
  • болгарский перец — 3 штуки желательно разных цветов
  • морковь средняя — 2 штуки
  • лук репчатый — 3 штуки
  • помидоры — 4 штуки
  • горошек зеленый замороженный — 300 г
  • масло сливочное — 50 г.

Перед приготовлением необходимо подготовить, почистить и помыть куриные желудки и овощи. После чего:

  1. Сырые желудки разрезать на 3 части и сложить в чашу мультиварки. Добавить 100 мл воды, соль и поставить на 40 минут на режим тушения.
  2. Лук порезать полукольцами.
  3. Морковь и помидоры — кубиками.
  4. Перец болгарский порезать крупными дольками.
  5. Как только мультиварка выключится, положить в нее все подготовленные овощи и замороженный горох. Добавить кусочек сливочного масла. Поставить на режим тушения еще на 25 минут.

Получается очень вкусно и сочно, можно подавать с гарниром: с рисом, макаронами или с картошкой.

Еще один рецепт приготовления желудочков в мультиварке вы узнаете из следующего видео.

Частица «суб» в слове субпродукты указывает на то, что их место среди прочих куриных частей, вроде ножек, грудок и крылышек, второстепенное. Потроха — это недопродукты, одним словом. Между тем, куриные желудки — это совсем не еда второго сорта. Да, они дешевые, с ними придется порядком повозиться. Но если вы научитесь правильно обращаться с «пупочками» , на выходе получите настоящий деликатес. Большой семейный пирог, изысканный паштет, яркий азиатский суп, сытный плов и много чего другого. Важно только, чтобы желудки были правильно очищены и подготовлены. Вот с этого и начнем.

Как выбирать

Куриные субпродукты, а желудки особенно, для повара — настоящее минное поле. Дело в том, что хранятся свежие желудки не более 2-х дней, поэтому нарваться на несвежий продукт — очень вероятно. Для начала принюхайтесь — от очищенных желудков не должно быть резкого запаха, не только их содержимого, но и уксуса, с помощью которого их могли пытаться «реанимировать» продавцы. Второе — не покупайте предварительно подмаринованные желудки. Есть вероятность, что продавец решил таким образом продать сомнительный продукт. Наконец, присмотритесь к «пупочкам», они должны быть ровного розового цвета, слегка влажными, свежими на вид и с приятным запахом. Ни в коем случае не склизкими, слишком белыми и, наоборот, заветрившимися.

Как чистить

Честно признаться, чистить необработанные куриные желудки (такие иногда продаются непосредственно на куриной ферме или на рынке) — работа адская. Двери на кухню в процессе лучше закрыть, а окна — распахнуть настежь, поскольку запах будет не из приятных. Поэтому обрабатываем желудочки по-одному — чтобы избежать массированной атаки вони.
Итак, берем один желудочек, надрезаем вдоль пополам, зажав нос, убираем все его содержимое, а затем — тщательнейшим образом промываем под струей холодной воды. А еще лучше — после первого промывания вычистить желудки солью и снова отправить промываться.
Далее нужно удалить желтую внутреннюю пленку. Она довольно прочная, так что если не получается убрать ее сразу, можно быстро ошпарить желудки кипятком, а затем кинуть в ледяную воду. Пленка снимется значительно легче. Также удаляем хрящики — если этого не сделать, желудки будет не разжевать.
Когда на желудочках не осталось ни фрагмента пленок, хрящиков и жира, снова все тщательно промываем, складываем желудки в миску с очень холодной водой и аплодируем своему упорству.
Но, к нашему счастью, сегодня в большинстве случаев мы имеем дело с уже обработанными субпродуктами. Это сильно облегчает нам жизнь, но не должно лишать бдительности. Дело в том, что желудочки на большом производстве в большинстве случаев чистит не человек, а машина. Поэтому стоит проинспектировать их на предмет остатков жира, пленок и хрящиков и всего прочего и это «все прочее» тщательно удалить. И убедиться, что к ним не попал кусочек печени, а вместе с ней- желчный мешочек. Такое бывает редко, но если не повезет, блюдо будет испорчено.

Отваривать или сразу жарить?

В куриных желудках много соединительной ткани, так что только обжариванием здесь не обойтись. Только предварительно отварив «пупочки», можно добиться от них нежности и мягкости.
Сложите подготовленные субпродукты в кастрюлю и залейте холодной водой, так, чтобы уровень воды на 5-7 см был выше сложенных в нее субпродуктов. Поставьте на сильный огонь, после закипания уберите пену. Затем уменьшите огонь и варите желудки при тихом кипеении до полуготовности (примерно от 40 мин до 1 часа). Можно положить в бульон при варке очищенную луковицу, морковь или корень петрушки. Не нужно сразу вынимать желудки из кастрюли — пусть они останутся в бульоне до того момента, как попадут на сковородку.

Лайфхак: перед варкой не режьте желудки на куски, целыми они получатся сочнее.

Чем приправить

Берите для куриных желудков те же специи, которые вы обычно берете для курицы. В начале жарки или тушения можно добавить сухой базилик, розмарин, тимьян, орегано или кориандр. А вот черный и красный перец добавляйте в самом конце приготовления — иначе они могут придать блюду слишком резкую горечь.

7 лучших рецептов с куриными желудками

Сытный рис с китайским акцентом

Блюдо родом из нью-йоркского Чайна-тауна, известно также под названием грязный рис . Почему грязный? С точки зрения санитарии здесь все нормально, а темный цвет блюдо получает за счет входящих в состав куриных субпродуктов. В общем, это некий вариант плова из куриных желудков и овощей. Вкусно и сытно!

Рис с куриными желудками по-китайски

Паштет из куриных желудков

Мы привыкли готовить паштет из печенки, но из желудочков он получается не хуже. Главное, хорошенько их отварить, добавить побольше специй и дождаться, пока паштет покроется аппетитной масляной корочкой. С куском ноздреватого деревенского хлеба — одина из лучших закусок. К тому же крайне бюджетная.

Паштет из куриных желудочков

Нежные куриные желудки в корейском стиле

Легкое в исполнении блюдо, в котором куриные желудки превращаются если не в деликатес, то в очень яркое азиатское блюдо . С гарниром играйте, как хотите. Чтобы поддержать восточную тему, подойдут рис и лапша (очень хороша будет гречневая соба). А если хотите добавить ощущение дружеского пикника — подавайте с овощами на гриле или слегка обжаренной спаржей.

Куриные желудки по-корейски

Суп с куриными желудками, шиитаки и печеным чесноком

Сушеные шиитаке в сочетании с печеным чесноком придают этому супу насыщенный древесный аромат. Он легкий и сытный одновременно — отличное начало для семейного обеда в холодный день.

Суп с куриными желдками, шиитаки и печеным чесноком

Осетинский пирог с сочной начинкой из куриных желудков

Замечательный пышный и сочный пирог . Но главное его достоинство — даже те, кто при слове «потроха» начинают морщить нос, тут не заметят никакого подвоха. Потому что у начинки вкус вовсе не субпродуктов, а настоящего мяса. А подробностей под румяной корочкой не видно.

Осетинский пирог с начинкой из куриных желудков

Запеченные баклажаны с потрошками

Жареные баклажаны сами по себе роскошь, а если вложить в лодочки легкую мясную начинку — получится просто замечательно. Что-то в этом рецепте есть грузинское, пряное, домашнее. Как будто на лето к бабушке из Тбилиси заглянули, а она старается повкуснее накормить внучка.

Баклажаны, фаршированные куриными желудками

Праздничное блюдо, сделанное практически из ничего — то есть из субпродуктов. Имбирно-медовый соус изменяет вкус потрошков до неузнаваемости. В том смысле, что даже самые большие ненавистники будут есть такие кебабчики с удовольствием, даже не справшивая, что вы такое аппетитно-хрустящее надели на шпажки.

Кебабы из куриных желудков с овощами

Многие хозяйки не решаются готовить субпродукты, поскольку считают, что из них не может получится нечто аппетитное, ароматное и сытное. Но не спешите с неправильными выводами, поскольку эти продукты позволяют сделать массу ароматных, интересных блюд. Итак, как готовить куриные желудки? Пупки могут использоваться в супах, бульонах, салатах, гуляшах, соусах, подливах, самостоятельных блюдах. Давайте вместе разберемся, как сделать аппетитные, мягкие, вкусные желудочки, чтобы они обрадовали вас и ваших близких.

Пошаговые рецепты блюд из куриных желудков с фото

Как вкусно приготовить куриные желудки? Перед использованием в блюдах этот субпродукт нуждается в обработке. Чтобы это сделать, промойте их под проточной водой, обсушите бумажными салфетками, срежьте весь видимый жир, пленки, удалите песок из полости. Только после такой процедуры вы можете приступать к готовке субпродукта. Если хотите приготовить куриные желудки чтобы были мягкими, предварительно они отвариваются. Итак, давайте пошагово разберем самые аппетитные рецепты.

Как приготовить куриные желудки по-корейски

Куриные желудки по-корейски представляют собой салат, обладающий интересным, умеренно пикантным вкусом. Приготовление блюда несложное, не отнимает много времени и сил. Его вы можете подать как закуску на праздничный стол. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы его готовить:

  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 250 г маринованного лука;
  • 500 г куриных желудков;
  • 100 г моркови;
  • соль, уксус, чеснок, приправа для моркови по-корейски.

Пошаговое приготовление:

  • Обрабатываем куриные желудки, удаляя пленки, жир, вычищая полость. Как варить куриные желудки? Помещаем в подсоленную воду, доводим после закипания на умеренном огне до готовности. Даем остыть, режем их острым ножом по форме соломки.
  • Пересыпаем внутрь миски, добавляем маринованный лук, перемешиваем.

  • Очищаем морковь от кожуры, промываем, измельчаем на шинковке для капусты, чтобы получились тонкие лепестки.
  • Добавляем морковь к куриным желудкам, давленный чеснок по вкусу.

  • Добавляем в салат масло, приправы.
  • Перемешиваем, маринуем желудки ночь в холодильнике.

Рецепт приготовления со сметаной и грибами

Следующий рецепт приготовления такого вкусного и ароматного яства, как куриные желудки тушеные в сметане с грибами. Вместо сметаны вы можете добавить сливки. Эти молочные продукты используются для того, чтобы придать блюду мягкий вкус, нежность. Тушеные желудки могут стать полноценной трапезой, если к ним добавить подходящий гарнир, например, картошка, вареный рис. Требуемые продукты, чтобы готовить блюдо:

  • 5 ст.л. сметаны;
  • 600 г куриных желудков;
  • 1 луковица;
  • сливочное масло для жарки;
  • 300 г вареных лесных грибов;
  • соль и черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

  • Желудки промываем, очищаем от песка, жира, пленки. Каждый субпродукт разрезаем на 4 части. Перекладываем на сковороду, наливаем столько воды, чтобы она полностью покрыла их. Ставим на плиту, включаем сильный огонь, ждем закипания. Снимаем пену, варим на умеренном огне без крышки до испарения жидкости. На это уходит около 50 минут. Солим и перчим.
  • Тем временем растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем грибы с нарезанным мелко луком до мягкости. добавляем соль, перец.

  • Добавляем грибы и сметану, тщательно перемешиваем. Прогреваем минут пять, не давая массе кипеть.

Тушеные с луком и морковью в мультиварке

Один из способов приготовления куриных желудков – тушение в мультиварке. Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс, а также помогает получить нежный, мягкий субпродукт. Представленное яство низкокалорийное, подходит для диетического питания. На гарнир можете подать кашу, макароны или картофель. Потребуются такие продукты, чтобы готовить по рецепту куриных желудков в мультиварке:

  • 150 г моркови;
  • 1 кг куриных желудков;
  • 350 г лука;
  • 50 мл томатного соуса;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • Желудки заливаем водой на полчаса, очищаем, снимаем пленки, жир.
  • Нарезаем тонкими четверть кольцами очищенный лук. С моркови снимаем кожуру, измельчаем на терке. Смешиваем внутри чаши мультиварки желудки, лук, морковь.

  • Добавляем соль, перец, давленый чеснок, томатную пасту, перемешиваем.
  • Ставим мариноваться на нижнюю полку холодильника максимум на ночь.
  • Включаем мультиварку в режим выпечки на 20 минут, после переключаем на два часа тушения.

Диетический салат из куриных желудков

Желудки дают приготовить яства, подходящие для диетического питания благодаря их низкой калорийности. В этом рецепте субпродукт дополнен пекинской капустой. Такое блюдо насыщает и одновременно не дает чувства тяжести в желудке. Для заправки лучше выбирать обезжиренную сметану вместо майонеза. Продукты, чтобы готовить потроха:

  • 400 г пекинской капусты;
  • 1 огурец;
  • 100 мл сметаны;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 400 г желудков;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление пошагово блюда:

  • Промываем пупки, очищаем, отвариваем в воде до полной готовности около 1,5 часов.
  • Остужаем готовые желудки, нарезаем острым ножом тонкими ломтиками.
  • Добавляем на сковороду масло, обжариваем пять минут. Добавляем измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. Продолжаем готовить 5 минут.

  • Отвариваем фасоль 5 минут на умеренном огне, процеживаем, остужаем.
  • Нарезаем тонкой соломкой огурец, капусту. Добавляем в салатник все компоненты блюда, заправляем перед подачей на стол сметаной, добавляем соль и перец по вкусу.

Как сварить вкусный суп из желудков

Куриные потроха всегда дают получить идеальный бульон – красивый, прозрачный, золотистый с приятным ароматом. Этот рецепт супа основан на желудках, обилии овощей и добавлении сыра, который придает приятный сливочный вкус. Потребуются следующие ингредиенты, чтобы готовить это первое блюдо:

  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 3 картофеля;
  • 1 лук;
  • 500 г куриных желудков;
  • 1 черешок сельдерея;
  • 1 плавленый сливочный сыр;
  • 1 сладкий перец;
  • укроп, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • В суповую кастрюлю добавляем 2 литра воды. Очищаем, промываем желудки, нарезаем произвольно, бросаем в воду, ждем закипания. Сливаем жидкость, промываем второй раз куриные потроха и в их кастрюлю, заливаем чистой водой, варим 1,5 часа, снимая пену.
  • Очищаем, нарезаем кубиками картофель, добавляем в бульон. Измельчаем лук, морковь, обжариваем на масле до мягкости. Полученную поджарку кладем в суп.
  • Измельчаем сыр, очищаем от кожуры, режем кубиками помидор. Добавляем к супу, интенсивно перемешиваем, чтобы сыр растворился.

  • Сладкий перец, сельдерей режем мелко ножом, добавляем в суп.
  • В конце приготовления солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную зелень.

Сколько по времени готовить куриные желудки

Куриные желудки считаются очень жестким продуктом. Сколько готовить их по времени? Поэтому варить их нужно около полутора часов, при этом не забывая снимать образующуюся пенку. Огонь конфорки должен быть тихим. Если вы готовите в таком приборе, как скороварка, то время сокращается до получаса после закипания. Если желудки от молодых цыплят, то готовить нужно 30 минут, в скороварке – очень быстро, всего 15 минут.

Видео: жареные куриные желудки с картофелем

Желудки – вкусный мясной субпродукт, который обладает интересным вкусом, плотной текстурой, содержит много белка, полезных витаминов, микроэлементов. Большинство рецептов предполагает тушение, запекание в духовке или варку этого продукта. Представленное ниже видео демонстрирует наглядно процесс, как куриные желудки готовить с картофелем. Это блюдо – полноценный, сытный, вкусный ужин. А чеснок и специи придают пикантный привкус и приятный аромат жаренным куриным желудкам.

Как вкусно приготовить куриные желудки

Как вкусно приготовить куриные желудки или куриные желудки с помидорами. Тушеные куриные желудки готовятся  с подливой из натуральных томатов. Если Вы все еще ищете, как вкусно приготовить куриные желудки, то Вы обратились прямо по адресу.

Состав:

  • Куриные желудки – 700 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Паприка – 1 ч. ложка (не обязательно)
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу (можно заменить Вашими любимыми специями)

Приготовление:

Лук почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде или казане разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук.

Обжарьте лук до прозрачности на медленном огне в течение 15 мин., периодически помешивая его.

Пока обжаривается лук, помойте и почистите куриные желудочки. Я обычно покупаю уже чищенные, их необходимо только помыть и удалить лишний жир.

В поджаренный лук выложите очищенные желудочки и перемешайте.

Накройте сковороду/казан крышкой и тушите желудки в течение 50 мин. на медленном огне. Мешайте желудочки с луком раз в 15 мин.

Пока тушатся желудочки, помидоры очистите от шкурки, порубите на крупные куски для блендера и измельчите. Очистить помидоры от шкурки легко, если предварительно поместить их в кипяток на 3-5 мин.

Через 50 мин. тушения добавьте к желудочкам муку и перемешайте.

Сразу же влейте измельченные томаты и перемешайте.

Казан накройте крышкой и оставьте тушиться желудочки еще на 20 мин. Через 20 мин посолите, поперчите желудочки,  добавьте сушеные травы и паприку. На мой вкус, черный молотый перец очень хорошо сочетается с этим блюдом, поэтому его можно положить побольше.

Огонь выключите, казан накройте крышкой и оставьте еще на 5 мин, что бы соль и пряности пропитали желудочки.

Куриные желудочки с помидорами готовы и Вы теперь знаете, как вкусно приготовить куриные желудки. Подавайте куриные желудки горячими с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Как долго вы готовите куриные пупки? Как приготовить куриные желудки, чтобы они стали мягкими

Куриные желудочки не так популярны, как обычное куриное филе, например, потому что не многие знают их полезные свойства, что они содержат много белка и почти не содержат жира, но тем не менее их часто варят для украшения и используют для приготовления вкусных бульонов. В этой статье речь пойдет о том, как правильно и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.

Как приготовить куриные желудки до готовности?

Время приготовления куриных желудков напрямую зависит от возраста цыплят, например, желудочки цыплят можно приготовить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослого цыпленка. Давайте подробнее разберемся, сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкими:

  • Готовим на сковороде. На сковороде куриные желудки необходимо варить 30-45 минут, если это желудочки молодых кур или цыплят, или в течение 45-90 минут после закипания воды, если варятся желудки взрослых и старых цыплят.В среднем рекомендуется варить 1 час.
  • Перед жаркой. Перед жаркой куриные желудочки нужно варить на 10-15 минут меньше, чем при обычной варке на сковороде до готовности.

Узнав, сколько времени нужно на приготовление куриных желудков, рассмотрим далее процесс приготовления более подробно, чтобы желудочки были мягкими, сочными и вкусными.

Как приготовить куриные желудки на сковороде?

  • Состав: куриные желудки, вода, соль, специи.
  • Общее время приготовления: 45 минут, время приготовления: 5 минут, время приготовления: 40 минут.
  • Калорийность: 154 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Порций в упаковке: 2.

Чтобы правильно приготовить куриные желудочки, нужно знать несколько секретов их приготовления, с помощью которых можно приготовить вкусное и нежное блюдо:

  • Если желудки были заморожены, то в первую очередь их нужно заранее разморозить в комнате температуры либо в холодильник, либо в микроволновку.
  • Размороженные и свежие желудочки тщательно промыть в проточной холодной воде, а затем аккуратно измельчить (аккуратно срезать с них пленку, остатки жира и твердые жилки, при этом их можно разрезать пополам перед приготовлением).
  • Нарезанные куриные желудки снова промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше желудочков.
  • Ставим сковороду на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пену с поверхности воды, а в бульон добавляем специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), а можно добавлять целиком очищенные лук и морковь, чтобы желудки и бульон после них были вкуснее и ароматнее.
  • Убавить огонь, чтобы вода не сильно закипела и неплотно накрыть сковороду крышкой, варить желудочки 30-90 минут (в зависимости от типа купленных куриных желудков) до полной готовности.
  • Периодически проверяйте желудочки на готовность, вынимая и разрезая один кусок (если мясо уже мягкое и нежное, значит, они уже приготовлены). Сварные желудочки нужно откинуть на дуршлаг, чтобы из них удалили воду и перед использованием охладить до комнатной температуры.

Примечание: солить куриные желудки лучше в конце варки (за 5-10 минут до окончания варки), чтобы они были сочнее и мягче.

Куриные желудки или пупки — недорогие субпродукты, которые иногда появляются на нашем столе. Пупки по текстуре более плотные, чем у куриного мяса, поэтому готовить их нужно дольше. В этом случае на время приготовления влияет несколько факторов. Не так часто мы готовим из них супы или рагу, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки.И, как всегда, начинать нужно с выбора качественного товара.

Выбор желудка

Следует отдавать предпочтение свежим или охлажденным субпродуктам. Небольшие куриные наггетсы, скорее всего, берут от молодых цыплят. Соответственно, их придется готовить за меньшее время. Желудки взрослой птицы потребуют более длительной термической обработки.

Выбирая куриные пупки, следует обращать внимание на количество жира. Если его слишком много, постарайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в корзину.Ведь перед приготовлением пупки необходимо удалить весь жир, прожилки и пленки.

Если вы выбрали замороженные субпродукты, постарайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Приготовление замороженных желудков займет больше времени. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, чем из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату упаковки.

Для информации! Срок годности замороженных желудков — 3 месяца. Если вам нравятся блюда из куриного пупка, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Приготовление пищи

Обилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет готовить желудки по-разному. Но подготовительная процедура всегда одинакова:

  • Тщательно промойте куриные пупки под струей теплой воды. Обычно они продаются уже со снятой внутренней желтой пленкой. Но если вы купили неразрезанные животы, то следующего шага не избежать.
  • Этот этап требует определенных навыков, но не является особенно сложным.Надо срезать все пленки, прожилки, жиры. Наиболее качественно это можно сделать с помощью хорошо заточенного ножа. Если пропустить этот шаг, блюдо получится просто несъедобным. Ножом сделайте надрез по пупку, подцепите лезвием края желтоватой пленки и удалите ее.
  • После тщательной очистки желудки необходимо еще раз тщательно промыть. Теперь их можно готовить.

Необходимо проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка.Это не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Методы приготовления

Желудочки можно готовить как на сковороде, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При приготовлении разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкими и полностью готовыми к употреблению.

В поддоне

Куриные пупки положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания воду необходимо подсолить.Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, нужно при варке шумовкой снимать пену. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности куриные пупки на сковороде придется варить от получаса до 40 минут. Желудкам взрослых цыплят требуется больше времени — до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Приготовление желудков в скороварке занимает гораздо меньше времени.Субпродукты взрослых цыплят будут готовы через полчаса, дымоходы цыплят — через 15 минут после начала варки. Готовить желудки следует в скороварке на медленном огне, накрыв крышкой.

Если предполагается, что вареные желудки потом нужно жарить, то их нужно готовить на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовится полноценный обед.Для этого на масле обжарить лук и морковь, добавить субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливается водой и ставится на режим «Варка». Пока пупок не будет готов, варить таким способом 2 часа.

В пароварке

Перед приготовлением на пару желудки лучше всего замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Маринованные вечером и приготовленные утром желудки будут очень вкусными.Приготовленные на пару пупки будут на 50 — 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков составляет около 140 ккал на 100 грамм вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в меню диеты. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей человеческого тела. Поэтому эти субпродукты смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют есть куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать систему кровообращения, улучшить состояние волос и ногтей.Ведь в этом простом и вкусном продукте содержится огромное количество важных для человека микроэлементов.

Куриное мясо можно отнести к очень полезным и даже в некотором роде диетическим продуктам. Большой популярностью пользуются блюда из куриного желудка, которые можно приготовить по-разному. Первое, что приходит в голову, — приготовить их так, чтобы они были нежными и мягкими. Но не каждая хозяйка хорошо разбирается в этом искусстве. Итак, как приготовить куриные желудки, чтобы придать им мягкость и нежный вкус?

Обработка куриных желудков перед приготовлением

Перед тем, как варить куриные желудки, нужно их хорошенько обработать.Для начала нужно каждый экземпляр тщательно промыть в теплой воде. Желтая пленка, которая находится внутри желудка, не нужна и ее нужно максимально удалить. Если на внешней стороне живота имеется слой жира, его необходимо полностью удалить. Для надежности еще раз промойте куриные желудки под теплой проточной водой.

Приготовление курицы

С учетом того, что мы имеем дело с мясом, время приготовления будет не менее одного часа. Воду необходимо хорошенько подсолить. Но если время приготовления длится чуть больше часа, лучше, потому что куриные желудки станут очень мягкими и сочными.При приготовлении куриных желудков необходимо учитывать возраст птицы, от которой они были взяты, ведь чем моложе была курица, тем быстрее варятся желудки и тем они нежнее и мягче. Для достижения максимальной мягкости приготовление следует проводить при закрытой крышке и на слабом огне.

Как и при приготовлении любого мяса, здесь также возможно образование пены, которую желательно сразу же удалить. Если вам срочно нужны мягкие куриные желудки, приготовление на сковороде — именно то, что вам нужно.Так что времени на приготовление уйдет вдвое меньше.

Каждая хозяйка думает, покупая куриные желудки, сколько варить, чтобы они были мягкими, но готовить получается не всегда. Если продукт уже заморожен и даже неоднократно, он никогда не будет иметь такой же вкус, сочность и мягкость, как свежий.

Чтобы куриные желудки стали мягкими и сочными после приготовления:

  • выберите свежий или просто охлажденный продукт;
  • при покупке старайтесь поучиться у молодых или старых кур;
  • если на сковороде варятся желудки — этот процесс должен длиться не менее часа;
  • нужно тщательно подготовить желудки и убрать все лишнее;
  • если на сковороде варятся желудки, необходимо вдвое сократить время приготовления.

Следуя этим советам, каждая хозяйка сможет приготовить мягкие куриные желудки и подать их к столу.

Так называемые куриные «пупки» — это не только продукт, щадящий фигуру, но и источник ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить. Чтобы «пупки» оставались мягкими, нужно постараться, а без хороших знаний ничего хорошего приготовить не получится. Однако радует то, что от повара не потребуется ничего сложного, только внимательность и терпение.

Правила приготовления субпродуктов

Первая задача кулинара — правильно выбрать сырье, чтобы оно было мягким и сочным, из заведомо некачественного сырья не получилось. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных нот, но и по пальпации. Пупки должны быть упругими и слегка влажными. Нельзя брать сухие или влажные желудки, выходящие из строя при надавливании, не говоря уже о липких.

Если субпродукты были заморожены, разморозить нужно заранее — с вечера положить пакет в холодильник.Да, надолго, но на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукты продаются уже подготовленными к переработке. Однако не лишним будет, перед приготовлением (чтобы оно было мягким и не горьким) проверьте качество очистки. Часто на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которую необходимо удалить. Если этого не сделать, готовое блюдо придаст горечь. Эта пленка снимается легко, но если она не поддается, живот необходимо ошпарить, и ее можно будет удалить без труда.

Главный залог успеха в практическом решении вопроса о том, как сделать куриные желудки мягкими и сочными, — долгая готовка. Перед тем лучше залить их прохладной водой и оставить на полтора-два часа. «Пупки» нужно варить не менее часа, если готовить их не целиком, а нарезанными. Если приготовить не вареные субпродукты, на их размягчение потребуется 1,5-2 часа.

Вкусные потроха

Самый простой способ приготовить куриные желудки до мягкости — со сметаной.Осматривая, очищая (при необходимости) и промывая, их заливают водой примерно на пять сантиметров выше уровня «пупков» и долго кипятят, пока их легко не проткнуть вилкой. За это время можно приготовить маринад: отжать четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродуктов. Нарезанному луку дают подрумяниться на светлом растительном масле, заливают «пупки» и заливают соусом, добавляют томатную пасту (две столовые ложки) и сметану в количестве 150 грамм.Соль по вкусу, но осторожно: соевый соус сам по себе соленый. После трети часа тушения блюдо съедается с большим аппетитом.

Паштет незабываемый

Паштет — самый надежный метод приготовления мягких куриных желудков. Рецепт разносторонний, но закуска получается великолепной и нежной. Килограмм пупков готовится два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинами перца. Когда побочный продукт станет мягким, его процеживают через дуршлаг, нарезают достаточно мелко и обжаривают на сливочном масле.Далее наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковороде допускаются крупные дольки из трех луковиц и двух натертых морковок. К ним добавляется молотый перец, ложка сахара и немного соли, после чего совмещается содержимое обеих кастрюль. В совокупности компоненты тушатся около десяти минут. Готовые изделия перфорируют блендером до однородности, раскладывают в емкости, а пасту охлаждают. Если вы собираетесь подавать его в формочках, верх заливают топленым маслом; если вы собираетесь намазываться, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно приготовить отличную закуску, которая будет «на суд» даже на праздниках. Полкило субпродуктов варят с учетом всех тонкостей, обсуждаемых при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимают шумовкой и оставляют остывать. Следующим шагом будет нарезать их полосками. В эту же миску насыпают половину колец средней луковицы, половину чайной ложки сахарной пудры (не песка!) И наливают ложку соевого соуса.В миске с толстым дном подогревают растительное масло (полстакана) и переливают в салатник так, чтобы все желудки были покрыты. Последний штрих: заливается четверть стакана 5% уксуса, выжимается чеснок (шесть зубчиков) и засыпается измельченная петрушка. Ночь настаивания — и закуска готова.

Салат Перигор

Перигор — французский регион, известный своими фуа-гра, вином и салатом, которые туристы вспоминают с любовью надолго. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: их заливают затонувшими и медленно тушат в течение двух часов.В результате «пупок» становится как бы высохшим. Он очень вкусный, но жирный, да и жирный не всегда можно. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, соленых и перцовых, обжаривают на масле до золотистого цвета, доливают водой и тушат до мягкости в течение часа. Лист салата нарезается или рвется довольно крупно, десять грецких орехов перебирают, ядра ломаются (тоже не крошки). Два помидора нарезаем дольками. Для соуса смешивают три столовые ложки масла, лучше арахисового, но можно взять любое овощное; в объеме столовая ложка и небольшая ложка. На листья в тарелке выкладывают все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливают заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: пошагово, с фото


Птичьи гнезда

Из куриных желудков легко приготовить полноценное, вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно как на завтрак, так и на ужин. Для него мелко нарезают несколько крупных шампиньонов, полукольцами нарезают две луковицы, крупно натирают среднюю морковь. Все это вместе кладут под крышку минут на десять. Затем к овощам насыпают правильно обработанные и измельченные пупки.На этом же этапе вливаем полстакана сливок или молока, и тушим начинку три четверти часа. Пока идет процесс, готовятся спагетти, желательно «шарики», сливаются и заправляются сливочным маслом. Их раскладывают на противне с гнездами, в середину кладут начинку. Каждый элемент посыпают тертым сыром, и на 10-15 минут запеканный лист прячут в разогретую духовку.

Отличный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки.Любого хорошего — вареного, запеченного, жареного, лишь бы было. Для таких людей очень подходит способ, как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими, с картошкой: очень вкусно, сытно, но без лишних калорий. Сначала, конечно, кипятят «пупки» в количестве килограмма до тех пор, пока они легко не прокалываются, что занимает от полутора часов. Если пропустить этот шаг и сразу потушить их с клубнями, то субпродукты будут твердыми, а картошка превратится в мазок. Семьсот граммов клубней очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками.Лук нашинковывается квадратиками, морковь натирается. Овощи (без картофеля) обжариваются на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем к ним выкладываются три столовые ложки томатной пасты, и еще немного тушатся. Картофель, перемешанный с желудками, выкладывается в кастрюлю с толстым дном, заливается водой (без лишнего, достаточно, чтобы покрыть пищу) и варится до готовности клубней. Незадолго до окончания добавляется жарка, приправы и специи.

Любители крепкого картофеля могут поджарить его до корочки перед тушением.Правда, блюдо получится более калорийным.

Вентиляторы для мультиварки

Что хорошо в современном кухонном оборудовании, так это серьезное облегчение работы повара, так как приготовить мягкие куриные желудки в мультиварке легче, чем на обычной плите, и это требует меньше хлопот. Лук режем либо полукольцами, либо квадратами, как вам больше нравится. Сырые желудки нарезают тонкими ломтиками. Все это складывается в таз и заливается водой — умеренно, на сантиметр выше уровня.В мультиварке вода не испаряется, поэтому много жидкости не требуется. Режим тушения выставлен на два часа; За четверть часа до сигнала в чашу вводится полстакана холодной воды, в которой хорошо перемешивается ложка муки, соли и специй. Это сделает подливку более густой и ароматной.

Куриные желудочки полюбились многим хозяйкам. И этому есть причина. Блюда из желудочков вкусные и полезные, их легко приготовить, и они не вредит бюджету.Да, беда, не все умеют правильно варить куриные желудочки; готовьте их так, чтобы они были нежными, мягкими и ароматными, не теряя вкусовых и питательных свойств.

Увы, но не совсем освоившие кухню хозяйки сдаются и полностью исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и безвкусными. И совершенно напрасно. Сегодня предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали вас и вашу семью своим ароматом и стали незаменимым предметом в вашем повседневном меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудочки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут служить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты.

В то же время низкое содержание жира в желудочках делает их важным продуктом в диетах, направленных на похудание. Ходят слухи, что внутреннему эпителию желудочков цыпленка так называемые «желудочные пленки» приписывают целебные свойства, считая их необычным и эффективным лекарством от несварения желудка и кишечника.Но, конечно, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Сколько нужно варить куриные желудки?

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудочков? Ах да, их сотни! Желудки варят и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрохами и запеченными с сыром желудочками, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в панировочных сухарях, вкуснейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, но перечислить их всех невозможно.Расширяет кулинарное применение желудочков и их отличную совместимость с другими продуктами. Крупы и макароны придадут желудочкам особый вкус и аромат; желудочки добавят сытности овощным блюдам; грибы сделают блюдо из куриного желудочка изысканнее, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Добавьте сюда отличную совместимость со многими специями, пряностями и зеленью, и вы сами удивитесь, сколько, на первый взгляд, неприхотливых блюд из куриных желудочков может заиграть обилием новых оттенков вкуса и аромата.

Рецепты куриного желудка. ТОП 10

1. Выбирая куриные желудочки для еды, обращайте особое внимание на их свежесть. Самые мягкие и вкусные — охлажденные желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут эластичными, слегка влажными на ощупь, с приятным сладковатым запахом. Если вам предлагают слишком мягкие дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кисловатым неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусное блюдо из несвежих желудочков не подойдет.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного блюда, необходимо как следует подготовить куриных желудочков. Если вы приобрели замороженные желудки — заранее разморозьте их, поместив в нижнее отделение холодильника на 10–12 часов. Такой медленный щадящий способ разморозки позволит полностью сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остается желудочная пленка, ее необходимо полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки на предмет утечки желчи.Обязательно отрежьте кусочки желудков, на которых будут желтоватые пятна желчи, ведь даже небольшое количество желчи может полностью испортить ваше блюдо своей горечью. Очищенные желудочки тщательно промыть со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок может потребоваться вареных куриных желудочков. Для того, чтобы вареные желудочки стали нежными, мягкими и сочными, нужно соблюдать несколько простых правил. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки положить в глубокую посуду, залить прохладной водой и дать постоять два-три часа.Слейте воду, снова промойте желудочки и положите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрыла их не менее пяти сантиметров. На сильном огне довести воду до кипения, аккуратно снять пену, убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и варить желудочки 20 минут. Затем добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Готовьте вместе еще 20-30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусно получается простая куриная желудочковая закуска с луком . Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками по 700 г. желудочки. Две маленькие красные луковицы нарезать полукольцами. В глубокой миске смешать желудочки и лук, всыпать ½ чайной ложки коричневого сахара, перемешать. Нагрейте четыре столовые ложки оливкового масла на маленькой сковороде, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ чайной ложки хлопьев красного перца. Быстро все перемешать, снять с огня и сразу же влить в желудочки с луком.Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку винного уксуса. Перемешайте и поставьте в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

5. Чуть сложнее приготовить оригинальный острый желудочковый салат с курицей по корейскому рецепту . Но этот салат стоит затраченных усилий! Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкой соломкой по 400 гр. куриные желудочки. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, добавить одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарить до румяной корочки.Затем добавьте желудочки и обжарьте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снять с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистить и натереть на корейской терке для моркови или нарезать очень тонкой соломкой. Картофельные соломинки отварить в кипящей воде три минуты, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка подсушить. Приготовьте повязку отдельно. Для этого смешайте 3 ст. ложки риса или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ чайной ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу.Перенести желудочки с луком в салатник, всыпать отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарезанной зеленой кинзы. Залить заправкой для салата, аккуратно перемешать и дать настояться в прохладном месте два часа.

6. Несложно приготовить нежных куриных желудочков, тушенных в сметанном соусе. Очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками по 500 г. куриные желудочки. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло перестанет шипеть, добавьте желудочки и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.Затем добавьте одну чашку куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на медленном огне 30 минут. По истечении времени добавить 150 гр. сметана и 50 гр. обезжиренный натуральный йогурт, тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне пять минут. Снять с огня и дать настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусно и сытно готовить легко Пиво Куриные желудочки Блюдо . Снимите пленки, тщательно промойте и нарежьте ломтиками толщиной 500 г.куриные желудки. В глубокой сковороде нагрейте вместе 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка сливочного масла. Добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте до прозрачности пару минут. Затем добавить желудочки и жарить, помешивая, пять минут. Все посыпать одной столовой ложкой муки, перемешать и обжарить еще пару минут. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, залить одним стаканом светлого пива и ½ мельницы куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложка белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы.Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить желудочки под крышкой, периодически помешивая, 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавать с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Куриные желудочки тушеные с овощами по летнему рецепту порадуют своей мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте один килограмм куриных желудочков в проточной воде. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, всыпьте желудочки, слегка посолите и быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки.Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне полчаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте кубиками, а один сладкий перец — длинной соломкой, 200 г. Брокколи разобрать на соцветия и после закипания отварить в слабосоленой воде до полуготовности в течение 5 минут. Через полчаса добавить к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеный майоран.Перемешайте и тушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и болгарский перец, снова тщательно перемешайте и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один нарезанный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и тушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5-7 минут до готовности. Снять с огня и дать настояться 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной пряной зеленью по вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарит Вам сушеных куриных желудочков с черносливом .Заранее замочить на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослив без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. На сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, всыпать одну, нарезанную полукольцами, лук и обжарить до румяной корочки. Затем добавить желудочки, посолить, поперчить по вкусу и обжарить до румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину чернослива, сверху на чернослив уложить обжаренные с луком желудочки, сверху накрыть оставшимся черносливом. Две маленькие морковки нарезать тонкими кольцами и уложить поверх чернослива.Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Залить смесью чернослив и запекать в разогретой до 180⁰ духовке 40 минут.

10. Готовить очень просто и ароматно запеченные куриные желудочки с сыром . Заранее очистите, промойте и отварите один килограмм куриных желудочков. Желудочки нарезать крупными кусочками, переложить в миску для маринования, добавить одну нарезанную полукольцами луковицу, одну нарезанную тонкой соломкой морковь, одну чайную ложку хмеля сунели, соль и черный перец по вкусу.Влейте один литр кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться на один час. Промаринованные таким образом желудочки переложить в смазанную маслом форму для запекания, залить оставшимся маринадом и посыпать 150 г сверху. мелко натертый пармезан. Сбрызнуть небольшим количеством топленого масла и запекать в разогретой до 180⁰ духовке 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.


Как найти пупок цыпленка и почему это важный признак качества цыпленка

Хорошо закрытый пупок — один из наиболее важных и хорошо заметных признаков качества цыплят.У качественной цыпочки пупок хорошо спрятан внизу. Чтобы это увидеть, нужно взорваться. Проведя по нему пальцем, вы его почти не почувствуете — он гладкий и сухой. Он светлого цвета, похож на окружающую кожу. Однако эти качества не всегда присутствуют. Даже цыплята, вылупившиеся из яиц, инкубированных в отличных условиях, могут по-прежнему иметь плохой пупок.

Пупок цыпленка — это остаток входа, через который сначала тонкая кишка, а затем желток всасываются в полость тела.Абсорбция начинается на 17-й день и продолжается до 20-го дня, что делает эти три дня критически важными. Закрытие пупка требует оптимальной синхронизации между физиологией эмбриона и развитием морфологических структур. У цыплят, вылупившихся из яиц длительного хранения или из яиц, произведенных старшими заводчиками, часто наблюдается плохой пупок, что, вероятно, связано с нарушенной синхронностью.

Закрытие пупка — это процесс, который требует времени и стабильной комфортной обстановки.Следует избегать любых мешающих факторов, таких как слишком высокая или слишком низкая температура или плохая вентиляция. Это показатель важности условий при переводе и в инкубатории.

Однако другие факторы также могут вызвать плохое качество пупка. Если во время инкубации потеря воды недостаточна, живот будет слишком полным, чтобы все впитать, и слишком растянутым, чтобы пупок мог закрыться. Субоптимальные условия инкубации (например, хронически слишком низкая или слишком высокая температура) снижают утилизацию желточного мешка, так как маленький, недоразвитый эмбрион не может поглотить большие остатки желтка.Аналогичная проблема возникает, если цыплята вытаскиваются слишком рано или если окно вывода очень велико. Поздно вылупившимся птенцам просто не хватит времени, чтобы закрыть пупок.

Текущий влажный пупок, который не закрыт должным образом, ведет себя как открытая рана и является потенциальным местом попадания бактерий в наиболее чувствительную часть полости тела. Сразу «за стенками» лежат внутренние органы и остатки желточного мешка, что создает идеальные условия для размножения бактерий, что может привести к гибели в первую неделю жизни.Сухой шершавый пупок, похожий на темную пуговицу, или засохшие остатки пуповины, которые все еще прикреплены, конечно, также нежелательны, но менее опасны.

Формирование пупка — завершающий штрих длительного процесса инкубации; воспринимайте это как «кокарду на подарочной упаковке». Если человек, делающий это, озабочен, спешит или обеспокоен — или если упаковка слишком большая или лента слишком короткая — конечный эффект будет разочаровывающим.Поэтому убедитесь, что эмбрион чувствует себя комфортно.

Апельсиновый салат пупок с авокадо

Калифорнийский апельсиновый салат с авокадо и цитрусовым винегретом — простой, но восхитительный салат с ароматом апельсина.


Апельсиновый салат пупок с авокадо

Этот салат из калифорнийских апельсинов «Пупок», авокадо и красного лука подается на смешанной детской зелени и заправлен цитрусовым винегретом. Сейчас сезон морских апельсинов, поэтому я весь месяц добавляю их в салаты и соки.Их яркий сладкий вкус усиливает аромат любого сладкого или соленого блюда. Если хотите еще несколько рецептов апельсинового салата, попробуйте этот салат из апельсинов и рукколы с красным луком и горгонзолой и жареными креветками, авокадо, фенхелем и апельсиновым салатом.

Я объединился с калифорнийскими производителями цитрусовых, чтобы создать рецепт апельсинового салата. Апельсины пупка освежающе терпкие и сладкие и идеально подходят для этого салата. Это идеальный гарнир к любому блюду, просто добавьте немного любимого протеина.Думаю, сюда подойдут гребешки или креветки на гриле.

Помимо изумительного вкуса, апельсины обладают большим питательным эффектом. Все мы знаем, что апельсины богаты витамином С — это фрукт, который нужно употреблять, когда вы хотите поддержать свою иммунную систему. Но они также являются хорошим источником клетчатки и фолиевой кислоты. Знаете ли вы, что примерно три четверти населения США придерживаются режима питания ниже рекомендованного количества фруктов? Апельсины — отличный способ достичь ваших ежедневных фруктовых целей.

Почему они называют это апельсином пупка?

Апельсины пупка названы в честь образования на их цветке, напоминающего пупок.Уникальные условия выращивания в Калифорнии создают самые сладкие и сочные фрукты. Это вкусная и полезная закуска, когда вы в пути.

Советы по покупке и приготовлению апельсинов из пупка

  • Апельсины Navel, выращенные в Калифорнии, доступны с ноября по июнь.
  • При покупке апельсинов Navel выбирайте фрукты, которые пахнут свежо и кажутся тяжелыми для своего размера — это говорит о том, что они сочные.
  • Чтобы цитрусовые оставались свежими дольше — до трех недель — храните их в холодильнике.
  • Вымойте апельсины перед тем, как нарезать их.
  • Перед приготовлением винегрета доведите апельсины до комнатной температуры, чтобы получить как можно больше сока.
  • Остатки или нарезанные апельсины следует поставить в холодильник в течение двух часов.

Как приготовить цитрусовый винегрет

В этой простой апельсиновой заправке для салата используется апельсиновый сок и цедра для максимального аромата. Для достижения наилучших результатов используйте свежий сок, а не бутилированный. Чтобы приготовить винегрет, просто взбейте ингредиенты, указанные ниже.Он может храниться в холодильнике до одной недели.

  • Свежевыжатый апельсиновый сок
  • Цедра апельсина
  • Уксус винный красный
  • Оливковое масло
  • Дижонская горчица
  • Мед
  • Соль и перец

Апельсиновый салат Варианты:

  • Подавать с рукколой или шпинатом вместо молодой зелени.
  • Добавьте огурцы или жареную свеклу для дополнительных овощей.
  • Замени красный лук на лук-шалот.
  • Добавьте креветки, крабы или курицу для протеина.
  • Сверху посыпьте грецкими орехами или орехами пекан для хрустящей корочки.
  • Посыпать голубым сыром или козьим сыром.

Еще больше рецептов с апельсином, которые вам обязательно понравятся:

Салат из пупка с апельсином и авокадо

278,5 ккал 3 Белка 24 углеводов 20 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 15 минут

Апельсиновый салат с авокадо и цитрусовым винегретом — простой, но восхитительный салат с ароматом апельсина.

  • 3 стакана детской зелени
  • 4 апельсина пупка, очищенные
  • 6 унций авокадо хаас, от 1 большого или 2 маленьких, нарезанных ломтиками
  • 1/4 стакана нарезанного красного лука
  • Кошерная соль и перец
Для цитрусовых Винегрет
  • 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока плюс 1 чайная ложка цедры
  • 2 1/2 столовых ложки красного винного уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка меда, исключить для всего 30
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Разложите салат на большом блюде или миске или разделите на 4 большие тарелки.

  • Нарежьте апельсины круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма и осторожно извлеките все семена.

  • Разложите апельсины, авокадо и красный лук внутри салата и вокруг него и приправьте солью и перцем.

  • Взбейте все ингредиенты для винегрета, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

  • Подавайте винегрет на стороне или сбрызнув салат.

Порция: 1/4 салата, Калорийность: 278.5 ккал, углеводы: 24 г, белок: 3 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 48,5 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 15 г

Blue Smart Points: 7

Зеленых смарт-очков: 7

Фиолетовые умные очки: 7

Ключевые слова: апельсиновый салат, апельсиновый салат с авокадо

Раскрытие информации: этот пост спонсируется California Oranges. Спасибо за поддержку брендов, которые делают Skinnytaste возможным. Все мысли мои собственные. Фотография предоставлена ​​Эрин Альварес

Жареных цельных цыплят | Остановка и магазин

Приготовление двух цыплят одновременно означает меньшие усилия и избыток птицы для использования в течение всей недели.

Добавить ингредиенты в корзину

Купить сейчас

Состав

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сушеного розмарина
  • Цыплята 2 (3-4) фунта
  • 2 маленьких апельсина пупка
  • 4 зубчика чеснока

ступеней

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Поместите решетку на большой противень с бортиком. В небольшой миске смешайте масло и розмарин.
  2. Обрежьте цыплят лишний жир. Внутренности цыплят приправить солью и перцем. Разрежьте каждый апельсин пополам и добавьте в каждую полость вместе с двумя зубчиками чеснока. У каждой птички свяжите лапки вместе и заправьте крылья за спину. Натрите обоих цыплят смесью розмарина, соли и перца.Жаркое 40 мин.
  3. Увеличьте температуру духовки до 450 ° F. Жарьте цыплят еще 15 минут, пока термометр, вставленный между бедром и голенью, не достигнет 165 ° F. Достаньте цыплят из духовки и дайте постоять не менее 10 мин. перед резьбой.

Марокканский цыпленок с оливками и апельсином

Майк Гартен

Для получения идеально золотистых котлет установите таймер и поджарьте каждую по крайней мере за 2 минуты до переворачивания.

Реклама — продолжить чтение ниже

3 ст. оливковое масло

1 фунт. тонкие котлеты из куриной грудки

1/4 чайная ложка поваренная соль

1/4 чайная ложкаперец

1/4 c. мука общего назначения

1 см. красный лук, нарезанный

2 LG. пупок апельсины

1/2 c.зеленые оливки без косточек, разрезанные пополам

петрушка

2 c. вареный рисовый плов

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В сковороде на 12 дюймов разогрейте оливковое масло на мед.-высокий.
  2. Курицу посыпать солью и перцем; обвалять в муке. Готовьте 3 или 4 минуты или пока не подрумянится, перевернув один раз. Перенести на тарелку.
  3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте красный лук. Варить 2 минуты или до коричневого цвета, один раз помешивая. Выжмите сок 1 1/2 апельсина в сковороду. Остающиеся 1/2 апельсина тонко нарезать; добавить в сковороду вместе с зелеными оливками и 1/4 стакана воды.
  4. Верните курицу в сковороду. Варить 3 минуты. Соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды.
  5. Украсить петрушкой.Подавать с рисовым пловом.

Около 440 калорий, 31 г белка, 40 г углеводов, 18 г жира (3 г насыщенных), 3 г клетчатки, 790 мг натрия.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кровь vs.Апельсины пупка | Здоровое питание

Автор: Джилл Корлеоне Обновлено 6 декабря 2018 г.

Если вам хочется чего-то сладкого и сочного, вам подойдет свежий апельсин. Апельсины на пупке легко чистить, но от одного названия их приятно есть. Оба типа апельсинов имеют очень схожий профиль питания и являются полезным дополнением к любой диете, но красный пигмент, который дает название кровавому апельсину, может добавить немного дополнительных питательных веществ.

Сравнение калорий, углеводов и клетчатки

Если вы счетчик калорий или углеводов, вы можете легко поменять местами кровь и апельсин пупка.Один фрукт среднего размера любого сорта содержит 70 калорий, 16 граммов углеводов и 12 граммов сахара. Как и во всех фруктах, большая часть углеводов в апельсинах поступает из сахара. Но пищевая ценность апельсинов намного превышает содержание сахара, что делает их здоровым способом утолить тягу к сладкому.

Кровь и апельсин содержат одинаковое количество клетчатки — 3 грамма на плод среднего размера, что соответствует более 10 процентам дневной нормы. Клетчатка во фруктах может помочь снизить уровень холестерина и замедлить пищеварение, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми и меньше едите.

Превосходный источник витамина C

Апельсины крови и пупка являются отличным источником витамина C. Однако апельсин пупка — немного лучший источник, удовлетворяющий почти 140 процентов дневной нормы, в то время как красный апельсин соответствует 120 процентам. Тем не менее, неплохо с любым выбором. Возможно, вы знаете, что витамин С обладает сильными антиоксидантными способностями, защищая ваши клетки от окислительного повреждения, что может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, но он также важен для выработки коллагена, который является поддерживающим белком, который делает ваши кожа прочная и эластичная.

Различие в антоцианинах


Основное различие в питательных веществах между кровью и пупочным апельсином — это антоциан, пигмент, отвечающий за темно-красный цвет, обнаруживаемый в кровавом апельсине. Этот пигмент также содержится в чернике и черешне. Как и витамин С, антоциан защищает ваши клетки от окислительного повреждения, а употребление большего количества продуктов, богатых антоцианом, таких как красный апельсин, может способствовать снижению риска сердечных заболеваний и улучшению вашей памяти, особенно с возрастом.

Добавление апельсинов крови и пупка

В дополнение к содержанию антиоксидантов, красный апельсин и апельсин пупка немного отличаются по вкусу. Апельсин пупка сладкий, а красный апельсин немного терпкий. Вы можете наслаждаться апельсиновым пупком в качестве сладкого угощения после еды, а также апельсиновым апельсином, нарезанным в садовом салате или используемым для приготовления курицы с апельсином. И пупок, и красный апельсин станут вкусным дополнением к любому фруктовому салату.

Как приготовить куриные желудочки. Готовим куриные пупки правильно! Как приготовить куриные желудки

  • улучшает процесс пищеварения;
  • способствует бережному очищению кишечника;
  • повышает аппетит;
  • улучшает кожу, волосы;
  • укрепляет иммунную систему.

Внимание!

Особенно полезно есть желудочки маленьким детям, беременным, так как они содержат витамин В9 и фолиевую кислоту.

Калорийность

Продукт идеален для людей, борющихся с лишним весом, так как имеет низкую калорийность: в 100 граммах содержится около 150-170 калорий. Тем, кто придерживается здорового питания, не употребляет жареную пищу, подойдут и желудки. Их можно варить, тушить. При этом они не теряют вкусовых качеств, остаются сочными и мягкими на вкус.

Процесс очистки

Куриный желудок состоит из мышц, покрытых тонким слоем жира и перепонки. Перед приготовлением их необходимо очистить. Для этого:

  • промытых желудков разрезают продольно и снова промывают водой;
  • снимаем эластичную пленку с внешней поверхности;
  • убрать жировую прослойку с внутренностей.

Продукты можно чистить острым ножом или руками. Очистка занимает около 10-20 минут, в зависимости от объема продукта.

Главная ошибка многих хозяек — неправильное приготовление, в результате чего блюдо получается жестким. Чтобы мясо получилось мягким, необходимо:

  • варить не менее 40 минут. Желудки варят около 40-50 минут. Примерно столько же времени потребуется на тушение и запекание.
  • не солите желудки сразу. Соль добавляется в середине или конце варки;
  • добавить сметану, соевый соус, майонез, томатную пасту.Эти продукты помогают смягчить.

Мясо прекрасно сочетается с овощами, поэтому его часто дополняют морковью, луком. Можно приправить блюдо специями для большего аромата.

Желудки часто продаются замороженными. Растопите их естественным способом. Их ни в коем случае нельзя размораживать в горячей воде или в микроволновке — они теряют вкусовые качества. Когда желудки оттают, их кладут на пару часов в кастрюлю, чтобы они пропитались.

Рецепты

На приготовление уходит от 1 до 1,5 часов.Желудки можно жарить на сковороде, запекать в духовке или тушить в мультиварке. Блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина, если добавить эффектную порцию, например, запечь желудки в горшочках.

Куриные желудки с луком в сметане


Самый распространенный способ — растопить мышцы в сметане. Гарнир можно выбрать на свое усмотрение — гречневое, рисовое или картофельное пюре.

  • 500-600 г желудочков куриных;
  • 2 головки лука;
  • 1 средняя морковь;
  • стакан сметаны 15-20%;
  • пучок зелени;
  • 2 лавровых листа.

Готовка:

Желудки промывают и варят около 40-50 минут. Готовое мясо очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Луковицы очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком. Морковь очистить и натереть большой стороной терки. Смешайте овощи и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом.

Добавьте ломтики отварного мяса и продолжайте тушить еще 6-8 минут. Вмешать содержимое сметаны, приправить измельченной зеленью и лаврушкой. Тушение продолжают еще несколько минут, затем отключают обогрев.

Блюдо считается готовым, когда мясо хорошо порублено на вилке. Может быть подан.

Куриные желудки в мультиварке


Готовить в мультиварке очень удобно, потому что не нужно постоянно следить за едой, чтобы она не пригорела. Можно готовить на режимах «Выпечка» или «Тушение».

  • желудки куриные — 500-550 г;
  • 2 головки лука;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2-3 ​​ст.л. сметаны 15-20%.

Готовка:

Желудочки варят на среднем огне 35-40 минут.Затем их снимают, очищают и нарезают полосками.

Лук мелко нарезать, в чашку мультиварки налить немного масла и обжарить на нем лук. Когда луковица позолочена, к ней направляются желудочки. Через 5-7 минут сметану с томатной пастой и полстакана воды смешивают с содержимым мультиварки.

Установить режим «Тушение» и приготовить 1-1,5 часа. В конце посолить и поперчить блюдо, перед подачей на стол полить получившимся соусом.

Внимание!

Вы можете заменить томатную пасту на кетчуп или соус чили.

Как приготовить куриные желудочки на сковороде


  • субпродукты — около 1 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 1 шт .;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 стакана воды.

Готовка:

Желудки очищены и промыты. Готовый продукт переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40-50 минут. Вареные желудочки промывают и нарезают крупными кусками.

Лук нарезать тонкими полукольцами.Морковный трут на крупной терке. Налейте в сковороду немного масла и отправьте лук и морковь жариться на 5-6 минут.

В желудочки вводят овощи, все перемешивают. Залить содержимое водой, закрыть крышкой и варить 20-30 минут. Через 20 минут томатную пасту со сметаной смешать с подливой, солью и перцем. Продолжайте варить еще 15-20 минут и выключите огонь.

Рецепт пикантного куриного желудка


Можно добавить вкус желудков чесноком или красным перцем, они дадут желаемую соринку.К мясу подходят пикантные нотки, резкость регулируется на его усмотрение.

  • 700-800 г куриных субпродуктов;
  • 2 головки лука;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • любая смесь овощных приправ.

Как приготовить:

Чистые желудочки кипятят в течение часа. Готовый продукт остудить и нарезать произвольными кусочками.

Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле. Через 4-5 минут к нему добавляется мясо.

Соевый соус смешать с овощной приправой и вылить в сковороду. Продолжайте варить около 20 минут, затем выжмите чеснок и тушите еще 10 минут.

После приготовления дать немного настояться содержимому сковороды (около часа), чтобы блюдо пропиталось чесночным ароматом.

Куриные желудки с морковью и луком


Блюдо получится еще нежнее, если вместо сметаны положить сливки и добавить пикантный соевый соус. В этом случае соль не нужна.

Состав:

  • 500-550 г желудочков куриных;
  • луковица крупная;
  • средняя морковь;
  • стакан сметаны;
  • стакан воды;
  • 3-4 столовые ложки соевого соуса.

Как приготовить:

Желудки предварительно отваривают в воде, затем очищают от пленок и нарезают полосками.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, отделить и немного смять. Морковь нарезают продолговатыми кубиками или режут с перерывом.

Нарезанные овощи обжаривают на сковороде с добавлением масла до золотистого оттенка, затем добавляют субпродукты и воду. Закройте крышкой, варите полчаса. К овощам с мясом добавить сметану и соевый соус, варить еще 20 минут.

Выключите огонь и дайте содержимому остыть не менее получаса. Затем можно накрыть стол и попробовать блюдо.

С грибами в сметане


Грибы можно брать любые — шампиньоны, шампиньоны.подберезовики, вешенки. Благодаря грибам готовый продукт имеет приятный «лесной» аромат.

Состав:

  • 600-700 г желудочков;
  • свежих грибов — 400-500 г;
  • луковица крупная;
  • морковь;
  • зубчиков чеснока -2 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.

Готовка:

Желудки очищаются и отправляются в кастрюлю с водой для приготовления. Добавьте лаврушку.

Грибы нарезать крупными кубиками и обжарить на сковороде 20 минут.После остывания их переносят в отдельную чашку.

Лук нарезать кубиками, морковь нарезать тонкими пластиками. Овощи обжариваются на сковороде с добавлением масла.

После варки желудки разрезают еще на 2-5 частей и перекладывают на сковороду для овощей. Добавьте немного воды (100 мл), специи по желанию и тушите 10 минут. Вмешайте смесь обжаренных грибов и закройте крышкой, продолжайте варить еще 10 минут.

В конце варки выдавить в содержимое чеснок и перемешать.Закройте крышку, выключите огонь и дайте блюду настояться еще час.

Для большего аромата нужно чеснок измельчить ножом.

В духовке


Для тех, кто не ест жареное, подойдет рецепт в духовке. При его приготовлении в полной мере сохраняется польза и от мяса, и от овощей, что делает блюдо не только вкусным, но и максимально полезным.

Состав:

  • субпродукты — 700-800 г;
  • 2 стакана кефира;
  • 200 г мягкого сыра;
  • головка лука;
  • морковь — 1 шт.;
  • зелени по желанию.

Готовка:

Желудочки варят до готовности и готовят — пленку чистят, потом произвольно режут.

Лук и морковь очистить и нарезать кусочками примерно одинакового размера.

Овощи соединить с мясом, добавить специи и кефир, перемешать и дать содержимому немного постоять (30 минут) при комнатной температуре.

Смажьте форму маслом и переложите смесь, сверху сделайте шапочку из тертого сыра.

Отправляют запеканку вариться 30 минут. По готовности ориентируется на шляпку — как только она подрумянится и подрумянится, блюдо можно вынимать.

Посыпать запеканку зеленью и угостить домочадцев.

С картофелем


Необязательно готовить гарнир отдельно, есть рецепт, где картофель уже входит в состав блюда. Запеканка получается сытной и идеально подходит для семейного ужина всей семьей.

Состав:

  • головка лука;
  • желудочков — 500-550 г;
  • 6-7 средних картофелин;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • приправ по желанию;
  • 2 стакана воды;
  • на веточке укропа и петрушки.

Как приготовить:

Субпродукты отделяют от жировой и мышечной ткани и варят в подсоленной воде 40 минут. Остудить и разрезать на 2-4 части.

Лук мелко нарезать ножом и обжарить в масле. Морковь измельчаем на терке и добавляем к луку. Когда овощи позолочатся, всыпать субпродукты, размешать, приправить специями, залить стаканом воды и тушить 10 минут.

Картофель очистить, нарезать соломкой, выложить поверх мяса. Залить вторым стаканом воды и тушить еще 20 минут.

По прошествии времени в жаркое добавляется измельченный чеснок и перемешивается. Перед подачей блюдо присыпать зеленью для красивого вида и аромата.

В духовке в горшочках


Если дома есть горшки для запекания, их можно использовать. Тушенка получается очень нежной и ароматной, но сама сервировка настолько эффектна, что ее оценят все гости и домочадцы.

Состав:

Sp-force-hide (отображение: нет;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;).sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp- form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right : 8.75px; радиус границы: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form. sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусны, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно есть даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбирать. Покупая субпродукты, обращайте особое внимание на их свежесть. Охлажденные желудки получаются очень вкусными и мягкими, а срок их хранения составляет не более 48 часов.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать живот. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и иметь приятный, слегка сладковатый аромат.В том случае, если магазин предлагает вам очень дряблые, мягкие, сколько желудков, имеющих неприятный кисловатый запах, от покупки лучше всего отказаться, ведь из черствых субпродуктов вкусное блюдо приготовить не получится.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюд с куриными желудками, их нужно как следует приготовить. Если вы приобрели замороженный продукт, то его необходимо заранее разморозить — поместите в нижнее отделение холодильника и оставьте примерно на 10 часов. Конечно, процесс размораживания идет очень медленно, но он позволяет полностью сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Нередко на внутренней стороне желудка остается тонкая пленка, которую необходимо в обязательном порядке удалить. Затем внимательно осмотрите изделие, чтобы на нем не осталось прожилок желчи. Если на некоторых кусочках есть желтоватые прожилки желчи, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже небольшое количество желчи может полностью испортить вкус всего блюда, которое будет очень горьким. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их необходимо тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления дополнительных закусок и салатов необходимо использовать отварные куриные желудки. Если вы решили отварить субпродукты, чтобы они стали сочными, мягкими и нежными, нужно соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую посуду, затем залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 часа.

По истечении указанного времени вода сливается, а желудочки снова промываются и переносятся в поддон с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она полностью их покрыла и была примерно на 5 см выше их уровня.Кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Затем появившуюся пену снимают, немного прикручивают огонь и накрывают сковороду крышкой. Желудки варят около 20 минут, затем добавляют пару горошин черного перца и лавровый лист, бульон солят по вкусу. Все вместе варится еще 20 минут, затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют желудки остывать в бульоне.

Сколько следует готовить куриные субпродукты?


Очищенные и хорошо промытые желудочки цыпленка отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими.Примерно через 20-30 минут шумовкой они достают из кастрюли и могут использоваться для приготовления разных блюд. Тушеные куриные желудочки получаются очень вкусными, нежными и вполне сытными.

При приготовлении этих субпродуктов можно использовать самые разные специи и приправы, так как желудки отлично впитывают вкус и аромат специй. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут разные каши, картошка, макароны.

Для приготовления некоторых блюд куриные желудки не обязательно готовить, но в этом случае время приготовления займет около часа.Все ингредиенты необходимо тушить до готовности продукта. Во время варки периодически небольшими порциями доливать воду.

Суп из куриного желудка: рецепты

Суп из куриного желудка — очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно приправляют лапшой и картофелем. Чтобы придать блюду пикантность, при варке добавляют томат и горчицу.

Суп из вермишели


Состав:

  1. Перец молотый — по вкусу
  2. Горчица — 1 ст.л
  3. Соль — 1-1,5 ч.
  4. Вермишель — 3 ст. л (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка, укроп — по вкусу
  6. Картофель — 3 шт.
  7. Помидоры — 1 шт.
  8. Репчатый лук — 1 шт.
  9. Морковь — 1 шт.
  10. Куриные желудки — 600 г

Готовка:

  • Сначала подготовьте желудочки — очистите и тщательно промойте большим количеством теплой воды.
  • Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, ставим подготовленные желудочки.
  • Варить бульон под закрытой крышкой на минимальном огне 50-60 минут, периодически снимая пену.
  • Пока варится бульон, готовим овощи — очищаем морковь и лук. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь измельчить на терке (крупно).
  • Ставим сковороду на плиту, разогреваем, заливаем небольшим количеством растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу же приправьте овощи щепоткой соли, так как они должны успеть выпустить сок.
  • Обжарить овощи на минимальном огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы не подгореть.
  • Затем к овощам добавляем помидор, предварительно нарезанный мелкими кубиками, перемешиваем и обжариваем все вместе около 5 минут.
  • Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой.
  • В это время, пока бульон закипает, оставляем картофель в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно через час варки куриных желудочков выложить на сковороду обжаренные овощи, выложить картофель.
  • Готовить суп с картофелем около 10 минут, затем положить вермишель и варить вместе 7 минут, пока вермишель не будет полностью готова.
  • Почти в самом конце варки добавляем соль, горчицу, перец и сушеную зелень.
  • Суп-лапша с куриными желудками полностью готов, его можно подавать к столу с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп


Состав:

  1. Черный перец — по вкусу
  2. Лавровый лист — 1 шт.
  3. Лук зеленый — 1 пучок
  4. Крупа гречневая — 3,5-4 ст. л
  5. Соль — 1 щепотка
  6. Масло подсолнечное — 3-4 ст. л
  7. Морковь — 1 шт.
  8. Лук пурпурный — 1 шт.
  9. Лук сладкий желтый — 1 шт.
  10. Картофель — 3-4 шт.
  11. Вода — 1,7-2 л.
  12. Куриные желудки — 400-420 г

Готовка:

  • Желудки промываем теплой водой, чистим, еще раз промываем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленные субпродукты переложить в глубокую кастрюлю и залить водой (холодной). Ставим сковороду на плиту и даем жидкости закипеть. Готовим желудки минут 20, предварительно закипев.
  • Пока готовятся желудочки, очистите картофель и нарежьте не очень большими кубиками.
  • Очистить лук и морковь и промыть холодной водой.
  • Перец вымыть и удалить косточки.
  • Морковь, перец и лук измельчить.
  • Ставим сковороду на плиту, разогреваем и вливаем немного растительного масла.
  • Когда масло нагреется, слегка обжарьте в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключите плиту и снимите сковороду с плиты.
  • Добавить бульон с желудочками с небольшим количеством соли.
  • Картофель выложить в кастрюлю с бульоном и дать закипеть.
  • Как только бульон закипит, усилить огонь и варить около 10 минут.
  • Гречку промываем холодной водой и добавляем в кастрюлю.
  • Дать супу закипеть и варить до готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавить в суп зажарку из овощей, варить около 5 минут.
  • Снимите сковороду с плиты, затем добавьте в суп, предварительно вымытый и нарезанный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 минут снимите лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусный суп получается через несколько часов, когда он хорошо настаивается.
  • При желании суп можно подавать с добавлением нескольких столовых ложек сметаны.

Среди множества продуктов есть относительно недорогие и обладающие множеством полезных свойств куриные желудки, то есть в простонародье их называют пупками.

Из них готовят огромное количество вкусных блюд.

Предварительная обработка желудка

Если купленные желудки не закончены, то необходимо разрезать их с одной стороны, очистить от песка и гальки и промыть водой. Далее удаляется жир снаружи, а изнутри удаляется желтоватая плотная пленка.В одних желудках он хорошо отшелушивается и удаляется, в других — нужно срезать ножом.

Куриные пупки — полезный и недорогой субпродукт. В 100 граммах приготовленных желудков 21 грамм белка, 6,4 — жиров, 0,6 — углеводов, и при этом всего 130 килокалорий.

Благодаря этому желудки обладают диетическими свойствами. В них много фолиевой кислоты.

Их использование в питании благоприятно влияет на укрепление волос, а также улучшает состояние кожи.Самое известное блюдо с куриными кишками — это тушеные желудки.

Что еще можно приготовить из куриных желудков?

Оказывается, с пупками готовят еще много блюд:

В фарш можно даже добавлять субпродукты.

Сколько варить?

Куриный пупок состоит из четырех слоев уплотненной мышечной ткани. Поэтому перед приготовлением некоторых блюд, например салатов, супов, их необходимо отварить.

Время приготовления зависит от возраста куриных пупков.Молодые желудки нужно варить около часа, старые — два часа.

За десять минут до окончания варки их нужно посолить. Даже приготовленные желудки не будут мягкими, как любое мясо. При жевании ощущается специфический хруст.

Предлагаем посмотреть видеоролик, в котором рассказывают о том, как и сколько варить куриные субпродукты:

Тушеные куриные желудки

Для тушения пуповины потребуются следующие изделия:

  • Пупки — 1 кг;
  • Луковая головка — 3 штуки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Масло растительное — 100 г;
  • Корень сельдерея — 50 г;
  • Сметана — 100 грамм;
  • Приправа для курицы — 20 г;
  • Вода — один стакан;
  • Соль;
  • Лаврушка — 3 лист.

Лук порезать и обжарить на масле на сковороде до желтого цвета.

Добавьте очищенные и отрезанные пупки.

Затем к потрохам кладем натертые морковь и сельдерей, заливаем водой.

Закройте сковороду и варите на медленном огне два часа. Если вода испарится, то ее необходимо долить.

За 10 минут до окончания посолить положить лаврушку, заправку для курицы и сметану.

Тушить пупки можно с добавлением самых разных продуктов: с грибами, картофелем, сладким перцем, капустой, сыром, сметаной, майонезом, различными соусами.

Куриные субпродукты с овощами

Для приготовления этого блюда берем необходимые продукты:

  • Пупки куриные — 1 кг;
  • Морковь — 1 штука;
  • Голова лука — 1 штука;
  • Кабачки — 2 штуки;
  • Капуста брокколи — 200 грамм;
  • Приправа для курицы — 25 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло растительное — 100 грамм;
  • Вода — три стакана;
  • Соль;
  • Перец молотый — 15 г.

Нарезать очищенные куриные желудки, переложить на сковороду и обжарить в 75 граммах сливочного масла до образования корки. На другой сковороде обжарить кабачки в 25 граммах сливочного масла до желтого цвета и выключить огонь.

Если они молодые, то просто нарежьте их тонкими полукругами. Если кабачки созрели, то сначала очистите их от кожуры, удалите косточки и нарежьте полукольцами.

В кастрюле вскипятить два стакана воды и посолить. Брокколи разделить на отдельные веточки, положить в кипящую воду и варить 15 минут.

Затем слейте воду и откиньте на дуршлаг. Под сковородой с желудками убавить огонь до среднего, залить стаканом воды, посолить, закрыть и тушить 1 час.

По истечении времени добавить протертую морковь, нарезанный лук, кабачки, приправу для курицы, выжатый чеснок, черный перец и тушить 15 минут. По прошествии времени выключите огонь, соедините с брокколи и перемешайте.

Попробуйте рецепт субпродуктов с картошкой, который описан в видео ниже.Что ж, очень вкусно, можно даже сказать, что это лучшее блюдо с куриными желудками!

Субпродукты с луком на сковороде

Для приготовления желудков по этому рецепту понадобится продуктов:

  • Субпродукты куриные — 1 кг;
  • Луковая головка — 3 штуки;
  • Масло растительное — 100 г;
  • Приправа для курицы — 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Вода — 1 литр;
  • Укроп измельченный — 1 чайная ложка;
  • Соль по вкусу.

Очищенные желудки нарезать, поместить в кастрюлю, залить 500 миллилитрами воды, закрыть и варить два часа на слабом огне. В случае испарения воды ее необходимо добавить.

В сковороду налить 100 г масла, положить нарезанный лук и обжарить до желтого цвета.

Сварные пупки выложить в кастрюлю с луком. Добавить приправу для курицы, лавровый лист, укроп, соль и жарить 15 минут.

Это блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с различными гарнирами: с картофелем, рисом, тушеной, гречневой и перловой кашами, шишками, со спагетти.

Получается очень вкусно!

Готовка в сметане в мультиварке

Для этого блюда необходимо приготовить следующие продукты:

  • Куриные желудки — 0,5 кг;
  • Сметана — 250 грамм;
  • Голова лука — одна штука;
  • Вода — 200 миллилитров;
  • Салат и петрушка — две веточки;
  • Приправа для курицы — 25 грамм;
  • Соль по вкусу.

Подготовленные желудки нарезать пластинами и положить в мультиварку.Сверху выложить очищенный нарезанный лук, посолить, добавить приправу для курицы, залить сметаной и водой.

Все перемешать, закрыть крышкой. В мультиварке включите программу «Тушение», а на таймере установите время на полтора часа. Разложив по тарелкам тушеные желудки, украсьте блюдо салатом и петрушкой.

Питательный суп

Для приготовления супа с куриными потрохами необходимо приготовить следующие продукты:

Нарезанные куриные пупки разрезать пополам, положить в кастрюлю с кипятком и варить до готовности.На сковороде на оливковом масле обжарить нарезанный лук до желтоватого цвета и потертую морковь.

Отложить приготовленные желудки на дуршлаг. В кастрюлю выложить очищенный и измельченный картофель, пшено промытое, посолить, залить водой и варить полчаса до готовности картофеля.

Выложить желудки с дуршлага в кастрюлю, лук с морковью со сковороды, добавить приправу для супа, зелень, лавровый лист, соль (при необходимости), накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.

Погасите огонь и дайте супу настояться пятнадцать минут.

Сколько хороших салатов!

Для приготовления легкого салата необходимо приготовить следующие продукты и компоненты:

  • Субпродукты куриные — 500 г;
  • перец горошком — 1 чайная ложка;
  • Луковая головка — 2 штуки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Соевый соус — 50 грамм;
  • Уксус (6%) — 100 грамм;
  • Масло растительное — 5 столовых ложек;
  • Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка;
  • Красный перец (молотый) — 1 чайная ложка;
  • Соль (по вкусу).

Готовые желудки вместе с лаврушкой и перцем варить в кастрюле с водой до тех пор, пока они не станут мягкими через час-два.

Лук очистить, нарезать полукольцами и влить в миску уксус на 20 минут.

После этого процедить и оставить в посуде или откинуть на дуршлаг. Морковь по-корейски очистить и натереть соломкой.

Вареные желудки нарезать тонкими пластинами и сложить вместе с луком и морковью в глубокой чашке, залить все это соевым соусом.

Сверху в стопку выложить соль, красный перец и молотый кориандр.

Нагрейте растительное масло на сковороде и влейте в полученную стопку три приправы. Затем хорошо перемешать все компоненты салата, накрыть крышкой и поставить в холодильник на десять часов.

С приготовлением салатов можно много экспериментировать. Например, добавить 100 грамм тертого твердого сыра — получится другой вид салата.

Если добавить 150 г измельченных грецких орехов — тоже получится своеобразный салат.Если добавить 100 грамм вареных и измельченных грибов, то получится еще один вкусный салат.

Салат можно приготовить, выложив все продукты слоями:

  1. Вниз в глубокий салатник лежит слой протертых, предварительно отваренных в подсоленной воде, 2 штуки картофеля;
  2. Далее слой соленых и нарезанных куриных желудков — 500 грамм;
  3. Верхний слой из двух луковиц (нарезанных полукольцами), предварительно пропитанных 100 граммами 6% уксуса;
  4. Следующий слой протертой отварной моркови — 1 штука;
  5. Покрыть тонким слоем майонеза — 3 столовые ложки;
  6. Сверху кладем 1 измельченное кольцо консервированного ананаса;
  7. Вставьте чипсы по кругу по краю чаши.

Все салаты желательно хранить в холодильнике на несколько часов после приготовления. Затем большинство компонентов замачивают в соусе, масле или майонезе и размягчают.

Какие вкусные куриные окорочка получаются в мультиварке! Очарование! Убедитесь, что вы здесь. Вы обязательно вернетесь не раз за рецептами.

Узнайте, как приготовить суп из клецок, из этой статьи. И вопрос с ужинами решен!

Обобщить

Чтобы куриные желудки после варки или тушения стали мягче, перед приготовлением их следует постучать молотком по разделочной доске.

В несоленой воде при варке лучше усваиваются любые продукты, в том числе куриные желудки. Поэтому соль нужно добавлять за 10 минут до завершения их готовности.

Достаточно продолжительное приготовление куриных желудков окупается вкусным и полезным диетическим питанием.

А теперь предлагаем отдохнуть, посмотреть наш следующий видео и приготовить куриные пупки по-филиппински.

Куриные желудочки полюбились многим хозяйкам. И этому есть причина. Блюда из желудочков вкусные и полезные, их легко приготовить, и они не наносят ущерба бюджету.Да, беда, не все умеют правильно варить куриные желудочки; готовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не потеряв вкусовых и питательных свойств.

Увы, но не совсем освоившие кухню хозяйки сдаются и полностью исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и безвкусными. И совершенно напрасно. Сегодня предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали вас и вашу семью своим ароматом и стали незаменимым предметом в вашем повседневном меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудочки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут служить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты.

В то же время низкое содержание жира в желудочках делает их важным продуктом в диетах, направленных на похудание. Ходят слухи, что внутреннему эпителию желудочков цыпленка так называемые «желудочные пленки» приписывают целебные свойства, считая их необычным и эффективным лекарством от несварения желудка и кишечника.Но, конечно, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Сколько нужно варить куриные желудки?

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудочков? О, их сотни! Желудочки варят и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрохами и запеченными с сыром желудочками, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в панировочных сухарях, вкуснейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, но перечислить их всех невозможно.Расширяет кулинарное применение желудочков и их отличную совместимость с другими продуктами. Крупы и макароны придадут желудочкам особый вкус и аромат; желудочки добавят сытности овощным блюдам; грибы сделают блюдо из куриного желудочка изысканнее, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Добавьте сюда отличную совместимость со многими специями, пряностями и зеленью, и вы сами удивитесь, сколько, на первый взгляд, неприхотливых блюд из куриных желудочков может заиграть обилием новых оттенков вкуса и аромата.

Рецепты куриного желудка. ТОП 10

1. Выбирая к своему блюду куриные желудочки, обращайте особое внимание на их свежесть. Самые мягкие и вкусные — охлажденные желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут эластичными, слегка влажными на ощупь, с приятным сладковатым запахом. Если вам предлагают слишком мягкие дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кисловатым неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусное блюдо из несвежих желудочков не подойдет.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного блюда, необходимо как следует подготовить куриных желудочков. Если вы приобрели замороженные желудки — заранее разморозьте их, поместив в нижнее отделение холодильника на 10–12 часов. Такой медленный щадящий способ разморозки позволит полностью сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остается желудочная пленка, ее необходимо полностью удалить.Внимательно осмотрите желудочки на предмет утечки желчи. Обязательно отрежьте кусочки желудков, на которых будут желтоватые пятна желчи, ведь даже небольшое количество желчи может полностью испортить ваше блюдо своей горечью. Очищенные желудочки тщательно промыть со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок может потребоваться вареных куриных желудочков. Для того, чтобы вареные желудочки стали нежными, мягкими и сочными, нужно соблюдать несколько простых правил.Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки положить в глубокую посуду, залить прохладной водой и дать постоять два-три часа. Слейте воду, снова промойте желудочки и сложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрыла их не менее пяти сантиметров. На сильном огне довести воду до кипения, аккуратно снять пену, убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и варить желудочки 20 минут. Затем добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу.Готовьте вместе еще 20-30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусно получается простая куриная желудочковая закуска с луком . Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками по 700 г. желудочки. Две маленькие красные луковицы нарезать полукольцами. В глубокой миске смешать желудочки и лук, всыпать ½ чайной ложки коричневого сахара, перемешать. На небольшой сковороде разогрейте четыре столовые ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ чайной ложки хлопьев красного перца.Быстро все перемешать, снять с огня и сразу же влить в желудочки с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку винного уксуса. Перемешайте и поставьте в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

5. Чуть сложнее приготовить оригинальный острый желудочковый салат с курицей по корейскому рецепту . Но этот салат стоит затраченных усилий! Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкой соломкой по 400 гр. куриные желудочки.На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, добавить одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарить до румяной корочки. Затем добавьте желудочки и обжарьте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снять с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистить и натереть на корейской терке для моркови или нарезать очень тонкой соломкой. Картофельные соломинки отварить в кипящей воде три минуты, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка подсушить. Приготовьте повязку отдельно.Для этого смешайте 3 ст. ложки риса или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ чайной ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. Перенести желудочки с луком в салатник, всыпать отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарезанной зеленой кинзы. Залить заправкой для салата, аккуратно перемешать и дать настояться в прохладном месте два часа.

6. Несложно приготовить нежных куриных желудочков, тушенных в сметанном соусе. Очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками по 500 г. куриные желудочки. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло перестанет шипеть, добавьте желудочки и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте одну чашку куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на медленном огне 30 минут. По истечении времени добавить 150 гр. сметана и 50 гр. обезжиренный натуральный йогурт, тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне пять минут.Снять с огня и дать настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусно и сытно готовить легко Пиво Куриные желудочки Блюдо . Снимите пленки, тщательно промойте и нарежьте ломтиками толщиной 500 г. куриные желудки. В глубокой сковороде нагрейте вместе 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка сливочного масла. Добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте до прозрачности пару минут. Затем добавить желудочки и жарить, помешивая, пять минут. Присыпать все одной столовой ложкой муки, перемешать и жарить еще пару минут.Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, залить одним стаканом светлого пива и ½ мельницы куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложка белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить желудочки под крышкой, периодически помешивая, 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавать с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Куриные желудочки тушеные с овощами по летнему рецепту порадуют своей мягкостью и сочностью.Тщательно очистите и промойте один килограмм куриных желудочков в проточной воде. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, всыпьте желудочки, слегка посолите и быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне полчаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте кубиками, а один сладкий перец — длинной соломкой, 200 г.Брокколи разобрать на соцветия и после закипания отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности 5 минут. Через полчаса добавить к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеный майоран. Перемешайте и тушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и болгарский перец, снова тщательно перемешайте и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один нарезанный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и тушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5-7 минут до готовности.Снять с огня и дать настояться 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной пряной зеленью по вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарит Вам сушеных куриных желудочков с черносливом . Заранее замочить на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослив без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. На сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, добавить одну, нарезанную полукольцами, лук и обжарить до золотистого цвета.Затем добавить желудочки, посолить, поперчить по вкусу и обжарить до румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину чернослива, сверху на чернослив уложить обжаренные с луком желудочки, сверху накрыть оставшимся черносливом. Две маленькие морковки нарезать тонкими кольцами и уложить поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Залить смесью чернослив и запекать в разогретой до 180⁰ духовке 40 минут.

10. Готовить очень просто и ароматно запеченные куриные желудочки с сыром .Заранее очистите, промойте и отварите один килограмм куриных желудочков. Желудочки нарезать крупными кусочками, выложить в посуду для маринования, добавить одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкими полосками, одну чайную ложку подсолнечного хмеля, соль и черный перец по вкусу. . Влейте один литр кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться на один час. Промаринованные таким образом желудочки переложить в смазанную маслом форму для запекания, залить оставшимся маринадом и посыпать 150 г сверху.мелко натертый пармезан. Сбрызнуть небольшим количеством топленого масла и запекать в разогретой до 180⁰ духовке 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

Они содержат большое количество полноценного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, которая является коллагеном, который так необходим для поддержания молодости кожи.

И при этом стоимость у них вполне доступная.

Конечно, из-за значительного содержания холестерина диетологи не рекомендуют постоянно есть съедобные субпродукты.

Но если не слишком часто разнообразить ими меню, то кроме пользы не будет.

Вкус вареных куриных желудочков в различных блюдах во многом зависит от того, насколько хорошо они были приготовлены. Это могут быть мягкие и сочные кусочки мяса, тающие во рту, или может быть сложно жевать что-то, напоминающее резину. Эта статья о том, как правильно приготовить куриные желудки, а также обо всех особенностях их приготовления.

Правила варки куриных желудочков

Если вы будете следовать этим простым правилам, у вас все получится с первого раза!

  1. Main Залог успешного приготовления — правильный выбор продукта .Следует выбирать охлажденные (не замороженные) желудочки розового цвета, свежие на вид и запах.
  2. Если у вас остался замороженный продукт, необходимо заранее позаботиться о его разморозке, переместив его из морозильной камеры в холодильник за 8-10 часов до приготовления. В крайнем случае для разморозки можно использовать микроволновую печь.
  3. Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть каждый желудок проточной водой, очистив его от жира, твердой внутренней пленки (если есть) или от ее остатков.
  4. Выложив подготовленные субпродукты в кастрюлю, залейте холодной водой на 5-7 см выше уровня и поставьте на сильный огонь.
  5. После закипания снять пену, убавить огонь и варить при медленном кипении.
  6. За полчаса до приготовления нужно добавить в сковороду очищенный лук, а за 5-10 минут до выключения огня — бросить в бульон черный перец и лавровый лист. Помимо этого минимума, по вкусу можно добавить другие овощи, зелень, специи к мясным блюдам.

Как и при приготовлении любого мяса, соль в воде, в которой варятся куриные желудки, рекомендуется в течение 3-5 минут.до конца зависит от того, сколько готовятся куриные желудки и будут ли они мягкими.

Сколько времени варить куриные желудки, решайте сами. Если это предварительная варка, а потом будете жарить, запекать или тушить, варите до полуготовности. Например, салаты лучше готовить до мягкости.

Сколько варить до мягкости?

Итак, сколько куриных желудков готовят до готовности, чтобы они стали мягкими и их можно было есть без дальнейшей термической обработки?

Ответ будет зависеть от двух факторов:

  • возраст цыплят;
  • устройство, в котором готовится продукт.

Субпродукты от старой птицы нужно варить дольше, время их варки может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и большему размеру. Желудки молодых цыплят легче и меньше; мягкости они достигают через 40 минут после кипячения .

Указанное выше время приготовления действительно при использовании обычной плиты и сковороды, но если используются другие устройства — пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет другим.

Скороварка справится с задачей примерно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, но пароварка на ту же работу займет на 20 минут больше времени, чем обычная плита со сковородой.

Но самый верный показатель готовности продукта — это не часы или таймер, а вилка и нож, а также собственные зубы.

В процессе варки определите степень готовности, прокалывая куриные желудки вилкой, вынимайте кусочки и старайтесь, чтобы они были мягкими, чтобы вы не ошиблись, сколько варить.

Сколько варить желудочки перед жаркой?

Из-за наличия соединительной ткани без приготовления только горячих куриных желудочков не обойтись.

Для достижения необходимой мягкости требуется либо закалка, либо предварительное кипячение перед жаркой.

Определить, сколько готовить куриные желудки перед жаркой, несложно.

Необходимо, чтобы общее время предварительного кипячения и последующего обжаривания было примерно таким же, как и при их варке до мягкости.

То есть если мы планируем жарить 10 минут, то закипаем за 10 минут. до готовности. Сначала это может показаться сложным, но со временем вы научитесь делать это аккуратно.

  • Вареные желудочки — отличный заменитель говядины, курицы, вареных колбас во всех рецептах мясных салатов, например, замените их на курицу в любых. По вкусовым качествам они не уступают, а по нежности конструкции даже превосходят эти более дорогие продукты, но только при условии их правильного приготовления.
  • При переработке субпродуктов нужно следить, чтобы на них не было желто-зеленых пятен от желчи. При их обнаружении рекомендуется аккуратно вырезать эти места острым ножом. В противном случае готовый продукт будет горьким.
  • Не разрезайте куриные желудки на части перед приготовлением. Вареные целиком, они будут намного сочнее. Для жарки на салаты и закуски лучше нарезать отварные желудки целиком, только для тушения можно разрезать сырой продукт.
  • После варки желудочки из бульона вынимать сразу не нужно.Горячие, они закрутятся, их поверхность потеряет нежность. Лучше подождать, пока отвар остынет, и только потом удалить шумовкой содержимое.
  • На полученном бульоне можно приготовить вкусные супы и соусы . Качество бульона будет лучше, если после закипания слить кипяток и, снова заливая куриные желудки холодной водой, продолжить варку.
  • Те, кто прочитал эту статью, теперь знают, сколько варить куриные желудки и как это делать по всем правилам.Всем удачи в кулинарии!

Полезное видео

В этом видео показано, как приготовить куриные желудки до готовности и как их очистить:

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусны, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно есть даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбирать. Покупая субпродукты, обращайте особое внимание на их свежесть. Охлажденные желудки получаются очень вкусными и мягкими, а срок их хранения составляет не более 48 часов.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать живот. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и иметь приятный, слегка сладковатый аромат.В том случае, если магазин предлагает вам очень дряблые, мягкие, сколько желудков, имеющих неприятный кисловатый запах, от покупки лучше всего отказаться, ведь из черствых субпродуктов вкусное блюдо приготовить не получится.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюд с куриными желудками, их нужно как следует приготовить. Если вы приобрели замороженный продукт, то его необходимо заранее разморозить — поместите в нижнее отделение холодильника и оставьте примерно на 10 часов. Конечно, процесс размораживания идет очень медленно, но он позволяет полностью сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Нередко на внутренней стороне желудка остается тонкая пленка, которую необходимо в обязательном порядке удалить. Затем внимательно осмотрите изделие, чтобы на нем не осталось прожилок желчи. Если на некоторых кусочках есть желтоватые прожилки желчи, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже небольшое количество желчи может полностью испортить вкус всего блюда, которое будет очень горьким. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их необходимо тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления дополнительных закусок и салатов необходимо использовать отварные куриные желудки. Если вы решили отварить субпродукты, чтобы они стали сочными, мягкими и нежными, нужно соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую посуду, затем залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 часа.

По истечении указанного времени вода сливается, а желудочки снова промываются и переносятся в поддон с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она полностью их покрыла и была примерно на 5 см выше их уровня.Кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Затем появившуюся пену снимают, немного прикручивают огонь и накрывают сковороду крышкой. Желудки варят около 20 минут, затем добавляют пару горошин черного перца и лавровый лист, бульон солят по вкусу. Все вместе варится еще 20 минут, затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют желудки остывать в бульоне.

Сколько следует готовить куриные субпродукты?

Очищенные и хорошо промытые желудочки цыпленка отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими.Примерно через 20-30 минут шумовкой они достают из кастрюли и могут использоваться для приготовления разных блюд. Тушеные куриные желудочки получаются очень вкусными, нежными и вполне сытными.

При приготовлении этих субпродуктов можно использовать самые разные специи и приправы, так как желудки отлично впитывают вкус и аромат специй. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут разные каши, картошка, макароны.

Для приготовления некоторых блюд куриные желудки не обязательно готовить, но в этом случае время приготовления займет около часа.Все ингредиенты необходимо тушить до готовности продукта. Во время варки периодически небольшими порциями доливать воду.

Суп из куриного желудка: рецепты

Суп из куриного желудка — очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно приправляют лапшой и картофелем. Чтобы придать блюду пикантность, при варке добавляют томат и горчицу.

Суп из вермишели

Состав:

  1. Перец молотый — по вкусу
  2. Горчица — 1 ст.л
  3. Соль — 1-1,5 ч.
  4. Вермишель — 3 ст. л (3 горсти)
  5. Базилик, орегано, петрушка, укроп — по вкусу
  6. Картофель — 3 шт.
  7. Помидоры — 1 шт.
  8. Репчатый лук — 1 шт.
  9. Морковь — 1 шт.
  10. Куриные желудки — 600 г

Готовка:

  • Сначала подготовьте желудочки — очистите и тщательно промойте большим количеством теплой воды.
  • Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, ставим подготовленные желудочки.
  • Варить бульон под закрытой крышкой на минимальном огне 50-60 минут, периодически снимая пену.
  • Пока варится бульон, готовим овощи — очищаем морковь и лук. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь измельчить на терке (крупно).
  • Ставим сковороду на плиту, разогреваем, заливаем небольшим количеством растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу же приправьте овощи щепоткой соли, так как они должны успеть выпустить сок.
  • Обжарить овощи на минимальном огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы не подгореть.
  • Затем к овощам добавляем помидор, предварительно нарезанный мелкими кубиками, перемешиваем и обжариваем все вместе около 5 минут.
  • Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой.
  • В это время, пока бульон закипает, оставляем картофель в холодной воде, иначе он потемнеет.
  • Примерно через час варки куриных желудочков выложить на сковороду обжаренные овощи, выложить картофель.
  • Готовить суп с картофелем около 10 минут, затем положить вермишель и варить вместе 7 минут, пока вермишель не будет полностью готова.
  • Почти в самом конце варки добавляем соль, горчицу, перец и сушеную зелень.
  • Суп-лапша с куриными желудками полностью готов, его можно подавать к столу с добавлением майонеза или сметаны.

Гречневый суп

Состав:

  1. Черный перец — по вкусу
  2. Лавровый лист — 1 шт.
  3. Лук зеленый — 1 пучок
  4. Крупа гречневая — 3,5-4 ст. л
  5. Соль — 1 щепотка
  6. Масло подсолнечное — 3-4 ст. л
  7. Морковь — 1 шт.
  8. Лук пурпурный — 1 шт.
  9. Лук сладкий желтый — 1 шт.
  10. Картофель — 3-4 шт.
  11. Вода — 1,7-2 л.
  12. Куриные желудки — 400-420 г

Готовка:

  • Желудки промываем теплой водой, чистим, еще раз промываем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Подготовленные субпродукты переложить в глубокую кастрюлю и залить водой (холодной). Ставим сковороду на плиту и даем жидкости закипеть. Готовим желудки минут 20, предварительно закипев.
  • Пока готовятся желудочки, очистите картофель и нарежьте не очень большими кубиками.
  • Очистить лук и морковь и промыть холодной водой.
  • Перец вымыть и удалить косточки.
  • Морковь, перец и лук измельчить.
  • Ставим сковороду на плиту, разогреваем и вливаем немного растительного масла.
  • Когда масло нагреется, слегка обжарьте в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключите плиту и снимите сковороду с плиты.
  • Добавить бульон с желудочками с небольшим количеством соли.
  • Картофель выложить в кастрюлю с бульоном и дать закипеть.
  • Как только бульон закипит, усилить огонь и варить около 10 минут.
  • Гречку промываем холодной водой и добавляем в кастрюлю.
  • Дать супу закипеть и варить до готовности гречки и картофеля.
  • Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавить в суп зажарку из овощей, варить около 5 минут.
  • Снимите сковороду с плиты, затем добавьте в суп, предварительно вымытый и нарезанный зеленый лук, лавровый лист и перец.
  • Примерно через 10 минут снимите лавровый лист и можно подавать суп к столу.
  • Очень вкусный суп получается через несколько часов, когда он хорошо настаивается.
  • При желании суп можно подавать с добавлением нескольких столовых ложек сметаны.

Однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, сложно, ведь продолжительность обработки зависит от ряда факторов. Если пупки (популярное название куриных желудочков) зрелых кур обрабатывать 1,5 часа на сковороде и 30 минут в скороварке, то побочный продукт, полученный от молодых птиц и цыплят, достигнет готовности через 30 и 15 минут. соответственно. А перед жаркой достаточно их всех проварить 10 минут .Еще важнее знать, как обработать замороженные или охлажденные желудочки перед приготовлением, чтобы они стали не только съедобными, но и вкусными.


Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки имеют нежный вкус и мягкую консистенцию, но изначально они даже более плотные, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на предварительную обработку:

  • Разморозьте замороженный продукт в холодильнике или в холодной воде.Тщательно промываем теплой водой и приступаем к чистке.
  • Осматриваем поверхность элемента, разрезаем с одной стороны (но не разрезаем пополам), выворачиваем. Убираем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.


Совет: Выбирая субпродукты, особое внимание следует обращать на количество жира. Если его много, то после обработки изделие может похудеть до половины своего веса. Лучше изначально отдать предпочтение уже очищенным компонентам.

  • Теперь промываем компонент, несколько раз меняя воду, убеждаемся, что нигде нет желтой пленки. В этом случае срежьте с поверхности субпродукта жир и все лишнее. Перед тем, как варить куриные желудки, их нужно замочить на 30-40 минут в холодной воде, чтобы, вероятно, избавиться от песка, которым часто бывает пупок птицы.


Стоит учесть, что купить хороший замороженный продукт не так-то просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно.Лучше купить охлажденные желудочки, вручную очистить и заморозить самостоятельно.

Как приготовить арод из куриных желудочков?

Если вы хотите получить действительно мягкие и нежные куриные пупки, воспользуйтесь скороваркой. Такой подход не только быстрее приведет изделие в желаемое состояние, но и сделает это максимально экономно. Да и следить за процессом не надо. В случае, когда этого приспособления под рукой нет, можно использовать обычную кастрюлю.


  • Желудочки разрезают пополам или помещают в подходящую емкость целиком.Теперь их нужно залить водой, полностью скрыв продукт.
  • Ставим емкость на плиту и доводим содержимое до кипения на максимальном огне. После этого убавляем огонь до минимума, снимаем пену, накрываем емкость крышкой.
  • Чтобы не гадать о сроках обработки, действуем по проверенной схеме. Сначала подержите продукт в кипятке 40 минут, проверьте его качество, проткнув зубочисткой или вилкой. Если продукты все еще жесткие, подождите следующие 40 минут.И так, пока компонент не достигнет желаемой степени готовности.
  • Осталось откинуть отварные пупки на дуршлаг, дать жидкости стечь, периодически помешивая массу, и можно использовать по прямому назначению.


Когда требуется, чтобы заготовки были уже посолены, к моменту окончания варки их солят прямо в кипящей воде. Но лучше этот момент отложить и посолить уже полностью отваренное блюдо, это сохранит его сочность.

Как готовится суп из куриного желудка?

Приготовить суп из куриного пупка довольно просто. Для достижения чистоты вкуса и минимума лишних нот нужно действовать по такой схеме:

  • На 500 г предварительно обработанных сырых пупков берем пару крупных картофелин, лук и морковь, один болгарский перец, немного растительного масла и соль.
  • Пупки разрезать пополам, опустить в холодную воду и поставить на огонь. Немного посолить, варить продукт на среднем огне под крышкой 40 минут.
  • В это время очищаем все овощи. Нарезать соломкой перец, три моркови на терке, картофель нашинковать кубиками, лук мелко нашинковать.


  • Сначала на разогретом растительном масле обжарить лук, через 5 минут добавить к нему морковь, а еще через 5 — перец. Тушить все еще 10 минут.
  • Добавляем картофель к пупкам почти до готовности, через 10 минут варки все обжаренные овощи. Еще через 10 минут проверяем все компоненты на готовность и выключаем блюдо.
  • Стоит учесть, что если придется использовать не очень свежие желудочки, время их закипания придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять другие компоненты.

Уже сваренные пупки можно хранить в холодильнике не более 3-х суток. Поэтому, если нет намерения сразу использовать побочный продукт, лучше заморозить его в свежем виде. Тогда он сможет пролежать в морозилке до 3 месяцев без потери исходных характеристик.

Похудеть легко (результат за 25 дней)

Почему упорная диета НЕ приносит видимого результата, а приводит только к разочарованию и депрессии, и как можно все же похудеть, чтобы:

  • Чтобы вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
  • В очередной раз ощутил завистливые взгляды друзей и коллег.
  • Верьте в себя, почувствуйте себя стройной и желанной.
  • Не стесняйтесь пойти с друзьями в кино или в кафе.
  • Не стесняйтесь размещать фото с отдыха или с детьми в социальных сетях.

Целенаправленное сжигание жира в проблемных местах

Куриные желудочки не так популярны, как обычное куриное филе, например, потому что не многие знают их полезные свойства, что они содержат много белка и почти не содержат жира, но тем не менее их часто варят для украшения и используют для приготовления вкусных бульонов. , поэтому в этой статье речь пойдет о том, как правильно и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.

Как приготовить куриные желудки до готовности?

Время приготовления куриных желудков напрямую зависит от возраста цыплят, например, желудочки цыплят можно приготовить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослого цыпленка. Давайте подробнее разберемся, сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкими:

  • Готовим на сковороде. На сковороде куриные желудки необходимо варить 15-20 минут, если это желудочки молодых кур или цыплят, или 45-90 минут после закипания воды, если готовятся желудки взрослых и старых цыплят.
  • Перед жаркой. Перед жаркой куриные желудочки нужно варить на 10-15 минут меньше, чем при обычной варке на сковороде до готовности.

Узнав, сколько времени нужно на приготовление куриных желудков, рассмотрим далее процесс приготовления более подробно, чтобы желудочки были мягкими, сочными и вкусными.

Как приготовить куриные желудки на сковороде?

Чтобы правильно приготовить куриные желудочки, нужно знать несколько секретов их приготовления, с помощью которых можно приготовить вкусное и нежное блюдо:

  • Если желудки были заморожены, то в первую очередь их нужно заранее разморозить в комнате температуры либо в холодильник, либо в микроволновку.
  • Размороженные и свежие желудочки тщательно промыть в проточной холодной воде, а затем аккуратно измельчить (аккуратно срезать с них пленку, остатки жира и твердые жилки, при этом их можно разрезать пополам перед приготовлением).
  • Нарезанные куриные желудки снова промываем в холодной воде и складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше желудочков.
  • Ставим сковороду на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пену с поверхности воды, а в бульон добавляем специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), а также можно добавить целые очищенные лук и морковь, чтобы желудки и бульон после них были вкуснее и ароматнее.
  • Убавить огонь, чтобы вода не закипела и неплотно накрыть сковороду крышкой, варить желудочки 15-90 минут (в зависимости от типа купленных куриных желудков) до полной готовности.
  • Периодически проверяем желудочки на готовность, вынимая и отрезая один кусок (если мясо уже мягкое и нежное, значит, они уже приготовлены). Сварные желудочки нужно откинуть на дуршлаг, чтобы с них слилась вода и перед использованием охладить до комнатной температуры.

Примечание: солить куриные желудки лучше в конце варки (за 5-10 минут до окончания варки), чтобы они были сочнее и мягче.

В заключение статьи можно отметить, что зная, как лучше и сколько времени варить куриные желудочки на сковороде, можно вкусно приготовить их к любимому гарниру или сварить ароматный и легкий куриный бульон, который понравится вашей семье. определенно нравится. Наши комментарии и полезные советы, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными, оставляем в комментариях к статье и делимся в соцсетях, если было полезно.

Перед приготовлением куриные пупки нужно хорошенько обработать. При покупке обращайте внимание на их внешний вид. Куриные пупки (желудочки) можно продавать уже очищенными, но иногда их стоит обработать самостоятельно. Если желтая пленка окутывает пупки сверху, то ее следует удалить ножом. Чтобы облегчить процесс очистки, можно залить изделие кипятком. Промытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настояться полтора часа — это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно наполнятся, слейте воду и дайте им высохнуть. Далее нарежьте их небольшими кусочками или сварите целиком. Как и сколько приготовить куриные пупки? Выкладываем желудочки в поддон и заливаем водой так, чтобы вода была выше них на 1-2 см; добавить черный перец горошком и мелко нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пену, закрываем крышкой и варим на слабом огне 30-40 минут; после чего кладем соль, лавровый лист и специи по вкусу; затем прокипятите пупки еще 10-15 минут.После этого дайте им остыть примерно 20 минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметанно-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Приготовление куриных пупков в мультиварке

Предварительно обработанные куриные пупки. Далее нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и дать настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даем им высохнуть 10 минут. На крупной терке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук — и вместе с желудочками кладем все это в мультиварку.Затем добавьте черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 столовые ложки томатной пасты (при наличии можно заменить мелко нарезанными помидорами).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.