Как правильно развести спирт 95 до 40: Как разбавить спирт 95 до 40 таблица — История алкоголя — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Как разбавить спирт пропорции. Как разбавить спирт водой чтобы получилась водка хорошего качества

Для чего необходимо разводить спирт? Обычно этот процесс происходит в ликероводочном производстве или домашнем приготовлении спиртосодержащих напитков. Такой раствор может служить основой для разного рода наливок и настоек. Стоит помнить, что необходимо следовать ряду правил для правильного приготовления такого раствора. Многих интересует вопрос, почему нельзя лить воду в спирт?

Разведение спирта при помощи воды

Только люди правильно разводящие спирт получают качественное сырье для приготовления спиртосодержащих напитков. Такие манипуляции довольно серьезны, но не являются чем-то особо сложным.

Берем необходимые ингредиенты: спирт 96% крепостью и вода. Лучше использовать бутилированную, а не набирать воду из-под крана. Кипяченная в чайнике вода тоже не пойдет. Оптимальным вариантом будет приобретение природной очищенной воды в магазине.

Ее следует охладить и тонкой струйкой влить в ее спирт. Почему нельзя наоборот? Если лить воду в спирт, то его крепость снижается с 96% до 40%, сильно разогревая получающийся раствор, а он в свою очередь выделяет вредные и токсичные вещества. После добавления спирта раствор необходимо отстаивать в течение недели.

Если полученный напиток необходимо быстро использовать, то это можно будет делать не ранее, чем через пару дней. Бутылка с растворенным спиртом убирается в темное место, предварительно ее следует налить до самого горлышка, чтобы спирт не окислялся. Если налить воду в разводимый спирт, то он потеряет прозрачность, станет мутным и эта процедура придаст напитку не водочный, а спиртовой запах.

Порядок растворения спирта языком химиков

Если вы хотя бы немного знакомы с практической химией, то должны помнить о том, что растворяемый компонент наливается в растворитель. Такой алгоритм действий позволяет уменьшить выделение тепла. Ведь всегда кислоты при растворе наливаются в воду. Такие элементы как литий или калий тоже бросают в воду.

Если же воду добавить в бутылку со спиртом, то раствор очень сильно нагреется, потому, как спирт является сильнейшим окислителем. Распадающийся на ионы спирт образует пероксид, угольную, уксусную кислоту и разные яды, которые вызывают похмельный синдром.

Единственно правильным растворением может быть вливание воды в спирт тонкой струей. Дополнительно емкость необходимо периодически встряхивать. Так элементам раствора проще взаимодействовать, да и содержание вредный примесей в растворенном спирте на порядок ниже, чем в спирте, растворенном по другому алгоритму.

В любом случае полученную жидкость следует отстаивать, отставляя в холодное место, чтобы взаимодействующие компоненты успокоились, а образовавшиеся газы вышли из состава растворенного спиртосодержащего напитка.

Вопрос, волнующий счастливых обладателей спирта: как правильно разводить спирт водой? В чистом виде он малопригоден для питья. Зато он идеален в походных условиях – места занимает мало, легкий и при разведении с водой значительно увеличивается в объемах.

Как правильно разводить этанол?

Правила разведения

В не разбавленном виде его используют для наружного применения как антисептическое средство, для компрессов и примочек. Пьют в чистом виде его только отчаянные страждущие и студенты-медики в ритуале посвящения во врачебную специальность. Врачи, вопреки легендам, уже давно спирту предпочитают коньяк или виски, поскольку он довольно сильно обжигает гортань и может серьезно повредить здоровье.

Для предотвращения обжигающего эффекта пить его следует не на выдохе, как привыкли потребители крепких напитков, а на вдохе. То есть сначала набираем в легкие воздух, пьем залпом и выдыхаем. Запивать его водой или любыми напитками нельзя. Если вы все же не студент-медик, и дорожите своим здоровьем, то спирт все же лучше развести.

Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства

Простые правила, как разводить спирт с водой:

Вкус полученного напитка зависит не только от качества этанола, его чистоты – люкс, экстра, медицинский, – но и от качества воды.
При разведении для получения водки необходимо соблюдать весовую пропорцию 2:3.
Встряхивать спирт с водой необходимо в закрытой емкости без доступа воздуха – этанол все-таки горючее вещество.
Вливайте спирт в воду, а не наоборот. При наливании воды жидкость будет сильно нагреваться и может помутнеть.

Вода

Вкус полученного напитка и его прозрачность зависит в первую очередь от воды. Какой водой разводить спирт не стоит? Однозначно не стоит использовать водопроводную воду. Именно при ее применении для разведения получается мутная жидкость. Все дело в жесткости воды. Показатели ее зависят от наличия в ней солей, карбонатов, кальция и магния. Жесткость водопроводной воды составляет от 7 мг-экв/л и выше. В то же время для приготовления водки использоваться должна вода с жесткостью не выше 1 мг-экв/л. Таким показателям отвечает покупная бутилированная вода.

Водопроводную воду можно попытаться нормализовать путем отстаивания для удаления хлора, кипячения для удаления солей и фильтрации через домашние фильтры для дополнительного очищения. После этих манипуляций ее свойства будут приближены к удовлетворительным. После приготовления водку на основе водопроводной воды лучше пропустить через угольный фильтр. Для этого таблетки активированного угля с 5–10 упаковок помещаем в лейку при процеживании.

Качество применяемой воды не менее важно, чем качество спирта

Покупая воду для приготовления водки, смотреть нужно не только на жесткость, но и на ионный состав. Избегайте использовать воду с широким катионным и анионным составом. Чем меньше солей в воде, тем она легче.

Вода из источников и колодцев тоже имеет показатели жесткости, не превышающие 1 мг-экв/л. Но другие свойства этой воды – микробное число, содержание солей железа, карбонатная жесткость обычно не на высоте. Состав этой воды непостоянен. Он зависит от времени года, количества осадков.

Дистиллированная вода отвечает требованиям по критерию жесткости, но существенно снижает вкусовые качества напитка, так как сама по себе не имеет вкуса. Впрочем, если в дальнейшем разведенный продукт вы будете использовать для приготовления ликеров, настоек и тому подобных напитков, то дистиллированная вода вполне подойдет.

Как развести спирт водой до 40 градусов?

Как разводить спирт водой, чтобы получилась водка, придумал великий ученый Дмитрий Иванович Менделеев. Именно он впервые развел этанол до сорокоградусной крепости. Нельзя просто смешать стакан спирта с двумя стаканам воды. Дело в том, что при смешивании раствор уменьшается в объеме. То есть, смешивая стакан этанола с двумя стаканами воды, на выходе вы получите объем меньший, чем три стакана. Рассчитать пропорцию для получения раствора с заданной крепостью довольно сложно. Для облегчения этой задачи другой великий ученый – Фертман – составил таблицу, согласно которой можно определить какое количество воды и этанола необходимо взять для получения определенной крепости напитка.

Главное – полностью соблюдать технологию смешивания

Таблица Фертмана поможет в расчетах. Она поможет определить, сколько воды нужно взять на 1 л спирта. В расчетах берется жидкость 95% концентрации. Если у вас градус выше, то соответственно крепость полученной по таблице водки будет крепче. Поэтому перед началом расчетов лучше проверьте крепость имеющегося спирта.

Этанол в воду вливайте тонкой струйкой, при этом вода должна быть охлажденной. Это предотвратит помутнение и сделает вкус напитка мягче.

Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев)

Как развести спирт водой в домашних условиях быстро?

Иногда складывается ситуация, когда гости на пороге, а из алкоголя в доме только спирт. Возникает необходимость развести его быстро. Запаситесь соком половинки лимона или апельсина, двумя частями этанола и тремя частями воды. Приготовленные ингредиенты энергично взбалтываются и охлаждаются в морозильной камере. Если есть готовый лед, то при употреблении можно лед просто добавлять к напитку.

Цитрусовые хорошо маскируют горький вкус и способствуют легкому похмелью благодаря наличию витамина С.

Рецепты напитков

Для приготовления водки возьмите:

250 мл этанола 96% концентрации;
2 литра воды;
40 мл раствора глюкозы.

На кончике ножа добавьте аскорбиновой кислоты. В воду добавьте все ингредиенты и влейте медленно при помешивании спирт. После приготовления охладите напиток, а лучше дайте ему постоять в темном месте под крышкой два–три дня.

Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки

На 0,5 литра готового напитка вам понадобятся:

250 грамм этанола;

300 грамм воды;
чайная ложка уксуса;
одна ампула 40% раствора глюкозы.

Ингредиенты смешиваются, после чего напиток фильтруют через активированный уголь и помещают в холодильник.

Для любителей сладких напитков могут подойти рецепты ликеров на основе спирта. На 1 кг сахара и цедру одного апельсина берется 1 литр воды и варится в течение получаса, при этом белая пенка снимается. Полученный сироп охлаждаем и добавляем к нему тонкой струйкой 750 мл этанола.

Малиновый ликер можно приготовить, настояв 1 кг малины на 1 литре спирта 15 дней. После этого 1 л воды смешивают с 1 кг сахара и варят, снимая пену 15–20 минут после закипания. Охлажденный сироп смешивают с малиновой вытяжкой.

По этому же принципу можно приготовить ликер на основе любых ягод:

земляника;
клубника;
смородина;
вишня.

Интересный вкус получается при использовании клюквы, черники или ежевики. Необычный вкус имеют шоколадные и молочные ликеры на основе этанола. 500 мл молока варим со 100 г какао-порошка и 2 пакетиками горячего шоколада. После охлаждения добавляем 100 мл спирта и 100 мл рома.

Для получения водки этиловый спирт разводят водой, иногда при этом добавляют дополнительные ингредиенты для придания особых вкусовых качеств. Самостоятельное приготовление данного напитка мало чем отличается от обычных заводских технологий. Преимущество этой процедуры приготовления в том, что человек сам контролирует весь процесс. А уверенность в качестве полученного продукта играет важную роль для многих людей, так что важно знать, как разбавить спирт, чтобы получилась водка.

Подготовка ингредиентов

Как правильно развести спирт – вопрос серьезный. Разбавлять спирт водой до 40 градусов для употребления его внутрь научились уже достаточно давно. Приготовление водки таким образом у технологов называется «холодным методом». Данная операция широко распространена на различных ликероводочных заводах. Технология с точностью проверена, отлично отработана и достаточно экономична. В результате разбавления получают высококачественный пищевой продукт, известный своими опьяняющими и бактерицидными свойствами.

Спирт

В процессе смешивания спирта с водой главное, это соблюдать порядок всех ингредиентов. Для начала, конечно, их надо подготовить. Спирт бывает нескольких видов:

Безводный;
Медицинский;
96% — первого сорта;
96,2% — высшей очистки;
96,3% — категории «люкс»;
96,5% — категории «экстра».

Самым качественным считается «люкс». Наихудшим вариантом выступает спирт высшей очистки.

Вода

После того, как главное сырье подобрано, необходимо подготовить воду, в которой далее и будет все разводиться. Она может быть дистиллированной либо фильтрованной. С фильтрованным вариантом бывают различные результаты, которые зависят от минерального состава и жесткости воды. А с дистиллированной водой неудачных исходов процесса разбавления практически не случается. Водопроводную воду без предварительной очистки использовать крайне не рекомендуется – конечный продукт выйдет плохого качества.

Некоторые люди советуют использовать для данного процесса родниковую воду, покупную воду в бутылках или чистую талую воду. С подобными ингредиентами все не так просто. Родниковая вода зачастую бывает жесткой, вода из магазина также не отличается повышенной чистотой, а талая вода, учитывая практически повсеместную экологическую обстановку в настоящее время, тоже далеко не всегда подойдет.

Добавки

Как всевозможные добавки в промышленном производстве обычно применяют различные кислоты. Лимонная и уксусная – самые популярные из них. Уксусная по большей части используется из-за своей дешевизны и особого запаха, а лимонная – в связи с ее отличными смягчающими качествами. В роли добавок в этом процессе применяют сахар, ароматические эссенции, иногда добавляют немного молока и меда. Использование данных ингредиентов зависит лишь от вкусовых предпочтений изготовляющего.

Оптимальные пропорции разбавления и порядок приготовления

Как разбавить спирт водой? Оптимальные пропорции для смешивания водки установлены уже достаточно давно – это 3 к 2, частей воды к спирту. Таким образом получают считающуюся классической водку 40 градусов, объем которой будет составлять чуть меньше одного литра.

Крайне важно понимать, как нужно правильно разводить спирт водой. Порядок здесь простой: спирт заливают в воду, других вариантов нет. Весь процесс необходимо контролировать специальным прибором – ареометром, который зачастую попросту называют спиртометром. В зависимости от его показаний, продолжают постепенно добавлять спирт в воду.

Важно! Не стоит теперь забывать про воду: наливать ее в полученную смесь уже не надо.

Если говорить о промышленном производстве, на добавки делают массовые поправки. Но для домашнего производства делать данных поправок не стоит, ведь объемы здесь заметно меньше. После разбавления готовый продукт некоторое время отстаивают и очищают. Иногда засыпают немного активированного угля в полученную смесь. В таком состоянии продукт отстаивают в тепле 2-4 часа. Затем смесь фильтруют, для этого можно использовать бумажный либо тканевый фильтр.

За разбавлением и очищением следует процесс внесения добавок. Для смягчения часто добавляют мед, соки цитрусовых, глюкозу. На 1 литр будет достаточно 30-40 мл желанного ингредиента. Кислоты добавляется еще меньше – около 10 мл на 1 литр полученной смеси.

Важно! Как развести медицинский спирт, этиловый спирт 95 градусов или уже разбавленную смесь 70 процентов – для этого лучше пользоваться специальными таблицами, коих на просторах интернета сегодня представлено великое множество.

Теперь весь этот состав нужно держать в холоде и темноте порядка недели: спирт после разбавления начинает вступать в реакцию со всеми составляющими получившегося напитка, формируется его вкус. По окончанию выдержки готовую водку следует разлить по бутылкам.

Иногда добавки вносят перед началом разбавления – при этом предварительно подготавливается вода с размешанными в ней нужными компонентами, лишь после этого в полученную смесь вливается спирт. Если искать таблицы и проводить расчеты желания нет, то можно запомнить простую формулу разведения спирта 96°: для получения стандартных 40° водки необходимо добавить 1,4 литра воды в 1 литр спирта. Не стоит забывать и про температуру смешиваемых элементов – их нужно подогреть до 20° С, иначе можно долго подгонять необходимые градусы крепости.

Как правильно разбавить спирт? При разбавлении спирта в домашних условиях следует помнить, что российское законодательство не запрещает самогоноварение, но попытки сбыта готовой алкогольной продукции уже караются по закону. Поэтому изготовлять алкоголь для личного пользования можно без проблем, важно лишь учитывать возможные последствия его употребления для организма человека. Алкогольная зависимость является одной из глобальных проблем современного общества, и относиться к распитию спиртных напитков нужно со всей серьезностью. Использовать для приготовления водки стоит лишь высококачественное сырье, тогда можно получить оптимальный и безопасный для жизни результата.

Если вам нужно развести спирт водой в домашних условиях, запомните 3 ключевых правила, которые необходимо неукоснительно соблюдать:

Перед разбавлением воду необходимо охладить (желательно, чтоб температура была не выше 20 градусов по Цельсию)
Нужно вливать спирт в воду , но ни в коем случае не наоборот
Разбавленный спирт должен отстояться

Теперь подробнее о самой процедуре.

Зачем разводить спирт водой?

Учитывая, что наш сайт посвящен самогоноварению и приготовлению других алкогольных напитков, то использование спирта мы будет рассматривать исключительно в этой сфере.

Редкий напиток в процессе его приготовления требует применение 96% спирта. Даже большинство настоек готовится на более слабом растворе. Поэтому единственный способ получить нужный градус – развести спирт водой.

Что нужно для правильного разведения спирта?

Важно запомнить, что основой получения хорошего алкогольного напитка является использование качественных ингредиентов. Поэтому правильное разведение спирта – самый значимый момент в общем процессе.

Чтобы развести спирт до нужного градуса, нам понадобятся:

Спирт, градус которого точно известен.
Охлажденная вода.
Тара для разбавленного спирта – идеально подойдет стеклянная банка или бутыль соответствующего объема.

Спирт, как бы это ни звучало банально, должен быть питьевым и только. Без дополнительных примесей, прозрачный и желательно уже проверенный. Его так же можно охладить перед процедурой, например, в морозильнике.

Особое внимание уделите выбору воды. Она должна быть чистой. Ни при каких обстоятельствах не используйте воду из-под крана, в том числе кипяченую. Для разведения спирта подойдет дистиллированная вода, вода из чистого источника или вода, которая продается в пятилитровых бутылях в магазинах (в этом случае выбирайте по вкусу и жесткости, т.к. в зависимости от бренда они могут существенно различаться) или привозится на заказ в таре объемом 19 литров.

Где взять дистиллированную воду, если выбор остановлен на ней? Купить в аптеке (да, она не везде, но продается, просто спросите аптекаря) или же приготовить ее самостоятельно путем перегонки на самогонном аппарате.

Не все рекомендуют применять дистиллят для разбавления спирта, хотя на практике получается ничуть не хуже, чем при использовании другой воды. Берите дистиллированную воду, если разбавленный спирт пойдет на приготовление настоек, так как она не имеет вкуса. Для приготовления водки используйте «вкусную» воду.

Лучший вариант – покупная вода в 5-ти и 6-тилитровых бутылях или привозная в 19-тилитровых. Почему? Потому что на таких бутылях, как правило, пишут состав воды. Для разведения спирта рекомендуется использовать воду с жесткостью менее 1 мг-экв/литр. Ищите этот параметр на этикетке.

Таблица разведения спирта

Чтобы без проблем развести спирт у себя на кухне, используйте таблицу Фертмана, которая показывает, сколько миллилитров воды нужно влить в 100 миллилитров спирта определенной крепости, чтобы получить нужный градус.

Примеры использования таблицы Фертмана

Например, у вас есть спирт крепостью 90°, из которого вы хотите сделать раствор крепостью 35°. В этом случае 100 мл спирта необходимо влить в 163,3 мл воды. Или литр спирта влить в 1 литр и 663 мл воды.

Не забывайте, что обязательно вливать спирт в воду!

С помощью таблицы Фертмана вы можете уменьшить градус до нужного у любого алкогольного напитка.

Формула разбавления спирта

Помимо таблицы для разбавления спирта вы можете использовать специальную формулу. Выглядит она так:

X=Р*(N/M-1)

X – искомое значение – то количество воды, которое понадобится для разбавления спирта до нужного градуса (в миллилитрах)

P – исходное значение – то количество спирта, которое у вас есть (в миллилитрах)

N – градус имеющегося у вас спирта

M – градус, который необходимо получить

Пример: чтобы сделать водку из литра спирта крепостью 96%, необходимо спирт влить в 1,4 литра воды.

Разбор примера: 1000 миллилитров спирта (1 литр) умножаем на число, которое получается при вычитании единицы (1) из результат деления 96 (крепость вашего спирта) на 40 (крепость, которую необходимо получить).

1400=1000x(96/40-1)

Другой пример: чтобы получить раствор крепостью 65° из литра спирта, необходимо влить спирт в литр воды (998,5 миллилитров).

998,5=1000x(96/65-1)

Еще пример: чтобы получить раствор крепостью 25° из 500 миллилитров спирта, необходимо влить спирт в 1,1 литра воды.

1100=500x(80/25-1)

Сверьтесь с таблицей Фертмана. Исходя из нее, 100 мл спирта крепостью 80% до 25% можно разбавить путем вливания в 224 миллилитра воды. Умножьте 224 на 5 (5 раз по 100 миллилитров) и получите 1120 – примерно 1,1 литра.

Отстаивание разведенного спирта

Заключительный этап процедуры разведения спирта – отстаивание готового напитка. После разбавления и перемешивания поставьте плотно закрытую тару с получившимся раствором в темное место на неделю. Важно соблюдать температурный режим – температура не должна быть ниже 5 градусов тепла по Цельсию.

Если разбавленный спирт нужен срочно, то сократите время отстаивания до двух суток.

Для отстаивания используйте тару, которая наиболее оптимально подходит по объему к полученному раствору. Разведенный спирт должен быть налит под самое горлышко, чтобы максимально сократить площадь его взаимодействия с кислородом. Это позволит избежать реакции окисления и образования уксусной кислоты.

Эта статья позволит вам разобраться в вопросе: спирт с водой для производства водки высшего сорта. Итак, попробуем поэтапно рассмотреть пропорции и технологии смешиваний.

Водку, полученную методом разбавления, в народе называют «холодного производства». К этому методу прибегают даже на ликероводочных заводах с целью получить напиток высшего сорта. Главное правило — соблюдать необходимые меры и технологические рекомендации.

Подготовка компонентов

Спирт . В зависимости от процессов очистки спирт может быть высшей очистки — 96,2%, первого сорта — 96%, экстра — 96,5%, люкс — 96,3%, медицинским и безводным.
За основу использовать можно спирт любого класса. Качественным принято считать спирт типа Люкс, прошедший очистку высшего уровня.

Чтобы правильно разбавить спирт, необходима очищенная вода. Она не должна содержать специфического запаха и быть прозрачной. В домашних условиях, можно использовать дистиллированную воду или прошедшую очистку фильтром. Вода из-под крана — менее привлекательный вариант.

Чтобы улучшить вкус воды, добавляется лимонная или уксусная кислота. В качестве вкусовых добавок: мед, сахар глюкоза, молоко, ароматические компоненты.

Использование вышеописанных компонентов вовсе не обязательно, но они позволят приглушить вкус спирта, водку сделать мягче и ароматнее.

Пропорции спирта

По предписаниям Менделеева наиболее удачным считается соотношение 2:3. Смешать необходимо две части спирта 96% и третьей частью воды. Однако, смешивать принято не жидкости, а весовые соотношения. Это дает возможность провести точные подсчеты произведенной водки.

Разбавляя спирт, следует одно очень важное правило взять на вооружение. При разведении спирт вливается в воду, а не наоборот.

Процесс очищения

Дабы увеличить качество водки, в содержимое емкости необходимо всыпать пару таблеток активированного угля и дать настояться несколько часов при температуре 22 градуса. Далее раствор следует освободить от образовавшегося осадка. Процедите через марлю.

Дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус

Придать водке мягкость и легкий аромат позволят мед, глюкоза, лимонный или апельсиновый сок. Единственное условие — не переусердствуйте, в противном случае получите не водку, а настойку.

Отстаивание

К употреблению разбавленный спирт станет пригодным через неделю. За этот период водка завершит процессы химических реакций, настоится и сможет порадовать вас своим ароматом. Водка, произведенная из спирта, настаивается в темном месте при температуре не выше 4 градусов.

Видео: Как сделать водку в домашних условиях

Видео: Мастер класс! Как сделать ВОДКУ из СПИРТА!

Сколько весит 100 мл спирта 70?

Вводимые цифры для расчета крепости получаемого напитка

объем используемого спирта;
крепость используемого спирта;
крепость получаемого напитка.

Чтать также: Как долго можно принимать пикамилон

Для вычисления получаемой итоговой крепости, этих трех составляющих достаточно, для работы на онлайн калькуляторе и получения необходимой пропорции.

Калькулятор рассчитывает состав, исходя из формулы X=NP/M-P

количество воды – Х;
крепость спирта – N;
начальный обьем – Р;
конечная крепость – М.

Важно помнить о том, что сначала необходимо набрать нужное количество воды. Только в воду следует добавить необходимый объем спирта, а не наоборот. Это следует делать для того, чтобы не возникло химической реакции при смешивании.

Разбавление спирта водой

В домашних условиях приготовить напиток, используя свой традиционный рецепт проще всего именно из хорошего спирта, разбавленного водой. Это всем известный способ, который часто называют «холодным» способом. Стоит упомянуть и то, что этот способ используют и на заводах изготавливающих спиртные напитки. Иногда для разведения используется водка, крепостью 40 градусов, но тогда получаемый результат может по крепости не соответствовать тому, что предполагалось получить в итоге.

Спирт бывает различной очистки и тут тоже нужно знать некоторые нюансы

Приготовленный из пшеницы или ржи, или других зерновых культур, а также картофеля, называется Альфа, Экстра и Люкс и соответствует 96.3%.
Базис и Первый сорт, также готовят из зерна или картофеля, но его процент уже 96.
Высшей очистки, этиловый, из которого обычного производят недорогую водку, крепостью 40 градусов, соответствует 96,2%.

Важно помнить о том, что развести спирт обычной водопроводной водой не получится. В результате такого разведения возможно появление осадка, раствор мутнеет, потому что вода содержит примеси.

Иногда требуется разбавить спирт для получения домашней водки, крепостью примерно в 40 градусов. Для этого на стакан спирта, потребуется 280 мл воды. Если объем больше, значит, добавляем больше воды, но пропорции сохраняются.

Чтать также: Почему слюна коричневого цвета

Калькулятор для расчета соотношения воды и спирта для получения 40-ка градусного напитка, удобен в применении, но иногда можно воспользоваться таблицей, с более точными значениями. Эта таблица известна под названием Фертмана.

Ответ

Перерасчет этилового спирта из миллилитров в граммы ответственный медработник должен осуществлять самостоятельно, о чем говорится в приказе Минздрава СССР № 245 от 30.08.1991 «О нормах потребления этилового спирта».

В медучреждении учет этилового спирта осуществляется в журнале учета операций, которые связаны с обращением лекарственных средств для медицинского применения.

При этом, в соответствии с правилами заполнения журнала, на каждую дозировку этилового спирта необходимо завести отдельный лист, например:

«Спирт этиловый 70% — 100 мл – 88,5 гр.» или «Спирт этиловый 95% — 100 мл – 81,2 гр.». При этом списание спирта производится не во флаконах, как указано в товарной накладной, а также в миллилитрах и граммах, например, 1000 мл/0,885 кг.

В товарной накладной на спирт этиловый должны содержаться следующие сведения:

раствор этилового спирта для наружного применения и приготовления лекарственных форм 70 % — 1500 флаконов 100 мл;
раствор этилового спирта для наружного применения и приготовления лекарственных форм 95 % — 500 флаконов 100 мл/81,2 гр.

В таком случае к товарной накладной прикладывается протокол сертификации лекарственного средства и результаты его испытаний:

для 70% плотности спирта – 0,8853 г/куб. см, что соответствует содержанию спирта 70,09 %;
для 95% плотности спирта – 0,8091 г/куб. см, что соответствует содержанию спирта 95,6 %.

Читайте бесплатно в системе Главная медсестра:

Внедрите требования Росздравнадзора по внутреннему контролю качества
Журнал учета отходов классов Б и В в подразделении
Составьте идеальный график уборок для каждого помещения
Медизделия для противошоковой укладки: памятка для медсестер
9 обязательных разделов программы производственного контроля
К какому классу опасности отнести отходы

Сколько грамм в 100 мл муки?

Плотность пшеничной муки 0.65 грамма/см3, 1 мл. = 1 см3. … Мерная таблица муки

Название	Расчет	Ответ
100 грамм муки это сколько	0,65 * 100	65 грамм
150 грамм муки это сколько	0,65 * 150	98 грамм
200 грамм муки это сколько	0,65 * 200	130 грамм
250 грамм муки это сколько	0,65 * 250	162 грамм

Масса

Грамм — единица измерения массы. Эталоном сравнения здесь послужила чистая вода. Так, 1 мл воды равен 1 грамму. А сколько грамм в 1 мл прочих веществ? Чтобы ответить, нужно знать их плотности.

Плотность — это отношение массы вещества к занимаемому им объему. В этом случае масса вычисляется по простой формуле: m = pV (где p — плотность, а V — объем).

При расчетах также стоит учитывать, что плотность находится в обратной зависимости от температуры окружающей среды. Чем выше температура, тем меньше плотность, так как вещество при нагревании расширяется, увеличивая свой объем, но не изменяя массу. В справочных таблицах с плотностями, как правило, указывается, какой температуре соответствуют приведенные показатели.

Так, например, плотность этилового спирта равна 0,789 г/см3при комнатной температуре, а значит, масса этого вещества в 1 мл будет 0,789 г.

По этой же формуле можно определять массу или объем сыпучих продуктов.

В таблице ниже приведены примеры плотностей разных веществ в условиях комнатной температуры.

Вещество	Плотность г/см3
Вода	1
Спирт этиловый	0,789
Масло растительное	0,93
Мед	1,35
Молоко	1,03
Глицерин	1,26
Сахарный сироп	1,3
Перекись водорода	1,45
Сахар	1,6
Мука	0,59
Соль поваренная	2,15

Как отмерить нужный объем в каплях? 1 мл воды — сколько это капель? А сколько капель в 1 мл другого раствора?

Таблица разведения спирта

П/Д	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

П – крепость после разбавления Д – крепость до разбавления

Капли

Чтобы понять, сколько капель в 1 мл раствора, для начала нужно определиться с тем, что же такое капля.

Капля — маленький (или минимальный) объем жидкого вещества, чья форма и границы определяются воздействием силы поверхностного натяжения. Капли имеют шаровидную или овальную форму.

Сама по себе капля является довольно приблизительной единицей. И невооруженным глазом видно, что капли даже одного вещества могут быть различны по размеру, а значит, и по объему раствора в них. Чтобы избежать больших погрешностей, врачи и фармацевты приняли решение взять за стандарт капли объем 0,05 мл. Исходя из этого, 1 мл соответствует 20 каплям. Это то, сколько капель в 1 мл раствора водного примерно содержится.

Умножая объем на 20, можно узнать количество капель в этом объеме. И наоборот, зная количество капель, можно узнать объем той или иной жидкости. Для этого число капель следует разделить на 20.

Но и такой подсчет будет довольно грубый, и подходит он главным образом для водных составов. Для спиртовых же растворов и настоек 1 мл составляет около 50 капель, а эфирных масел — примерно 10-15 капель.

Чтобы узнать, сколько капель в 1 мл различных веществ, можно воспользоваться и официальной документацией, где это опубликовано.

Сколько килограмм в литре спирта

Масса — это характеристика тела, являющаяся мерой гравитационного взаимодействия с другими телами.

Объем — это количественная характеристика пространства, занимаемого телом, конструкцией или веществом.

Плотность — это физическая величина, определяемая как отношение массы тела к объему тела.

Взаимосвязь литров и килограмм спирта определяется простой математической формулой:

V — объем; m — масса; p — плотность.

В расчете принята плотность спирта = 789 кг/м3.

Плотность спирта может изменяться в зависимости от температуры и давления. Точное значение плотности спирта Вы можете найти в справочниках.

Смотрите также универсальную программу перевода литров в кг для любого вещества в зависимости от его плотности.

Если необходимо перевести м3 в тонны, то смотрите программу перевода тонн в м3.

Если необходимо перевести кг в м3, то смотрите программу перевода кг в м3.

Чтать также: Температура из за печени

Вопрос: Сколько кг в литре спирта?

Ответ: 1 кг спирта равен 1.267 литра.

Вопрос: Сколько литров в килограмме спирта?

Ответ: 1 литр спирта равен 0.789 килограмм (кг).

Быстро решить эту простейшую математическую операцию можно с помощью нашей онлайн программы. Для этого необходимо в соответствующее поле ввести исходное значение и нажать кнопку.

На этой странице представлена самая простая программа для перевода килограммов спирта в литры. С помощью этого онлайн калькулятора вы в один клик сможете перевести литры спирта в кг и обратно.

Чтобы можно было приготовить наливки или настойки из собранного урожая, со своего сада или из купленных ягод и фруктов, применяя свой рецепт, нужно знать технологию и пропорции разбавления спирта, чтобы получить напиток приятного вкуса и определенной крепости. Раньше было принято разводить спирт, что называется «на глазок». Можно высчитывать соотношения спирта и воды с помощью специальных формул, но эти технологии постепенно отходят на второй план. В наше время, особенно с приходом интернета, появились возможности не искать руководство для приготовления напитков, а просто воспользоваться готовыми таблицами или выбрать калькулятор разбавления спирта водой, где соблюдены необходимые пропорции и который можно найти в варианте онлайн использования, на многочисленных сайтах в сети.

Простота использования калькулятора, позволяет любому, кто заинтересован в приготовлении домашних напитков, настоек или наливок, используя свой рецепт, вычислить количество добавляемой воды в спирт, для получения напитков с определенной крепостью.

Все, что необходимо сделать для того, чтобы узнать цифру, необходимую для вашего случая, это ввести в калькулятор известные значения.

Объем

Миллилитр — единица измерения объема, соответствующая одному кубическому сантиметру. Для чистой воды без примесей здесь все просто: 1 мл воды — это 1 грамм по массе. Но для других веществ, имеющих иную плотность и состав, это соответствие будет выражаться несколько по-иному.

Отмерить необходимое количество жидкости в миллилитрах легко можно с помощью шприца. 1 мл на шкале шприца на медицинском сленге называется «куб» или «кубик». Так что возможный ответ на вопрос: «1 мл — это сколько?» — звучит так: «Это 1 «кубик» на шприце».

Таким способом удобно набирать не только медицинские препараты, но и жидкости для хозяйственных и кулинарных целей. Самый маленький шприц — инсулиновый, его объем — всего 1 мл, а самый большой, шприц Жане, вмещает 150 мл раствора.

Но как перевести единицы объема в единицы массы, если это нужно? 1 мл — сколько это в граммах, как понять, если под рукой нет точных весов? Например, если в инструкции или руководстве указана только необходимая масса вещества, а известен его объем и наоборот.

Как разводить питьевой спирт. Как разбавить спирт водой чтобы получилась водка хорошего качества

Разведение до нужного градуса — метод тыка

Он основан на понятном принципе: взяли немного воды, долили самогон, замеряли крепость. Еще много? В другую посуду налили воды, добавили то, что уже немного разведено, посмотрели на показания спиртометра . Если нужно – процедуру повторили до тех пор, пока не добились нужного результата.

Таблица разбавления

Существует специальная таблица, указывающая, сколько нужно взять алкоголя и воды , чтобы получить правильную пропорцию. Такими таблицами (чаще всего – рукописными) пользовались еще наши бабушки — дедушки.

Пример: для разбавления 1 л. существующего 95% спирта до 40% к нему необходимо добавить 1443 мл воды.

Калькуляторы для самогонщиков

В интернете множество бесплатных калькуляторов самогонщика. Есть калькуляторы в виде небольшой , которую вы сможете скачать на свой ПК или смартфон . Преимущество в том, что таким калькулятором в дальнейшем можно пользоваться даже без подключения к интернету .

Поэтому в местностях, где с интернетом бывают проблемы (нестойкое соединение, медленная работа) удобно пользоваться именно таким. Но не менее удобно использовать и онлайн-калькулятор, сделав для себя закладку.

Формула разведения самогона водой

Можно попробовать правильно развести самогон водой и без таблицы или онлайн-калькулятора. Для этого воспользуйтесь довольно простой формулой.

Ту крепость алкоголя, которая у вас есть, разделить на крепость, которая вам нужна в итоге. Полученное число умножить на количество самогона, которое у вас есть (в мл). И теперь отнять количество алкоголя в мл.

Формула в буквенном выражении выглядит так:

А: В х С — С= D

А – изначальная крепость самогона.
В – та крепость, которую нужно получить.
С – количество имеющегося алкоголя в мл.
D – количество воды, которую нужно добавить в мл.

Предположим, что А – 80, В – 50, С – 1000. А: В = 1,6 х 1000 = 1600 – 1000 = 600 мл. То есть, вам нужно набрать в чистую посуду 600 мл воды и влить к ней литр вашего крепкого самогона.

Таким образом, вы получите нужный градус .

Он с точностью до десятых покажет вам, сколько воды нужно добавить к имеющемуся у вас алкоголю.

Ошибки при разбавлении самогона водой

Если вы допустили ошибку и сделали самогон слишком низкоградусным, здесь поможет только повторная перегонка. Не забудьте: с целью пожарной безопасности разведите жидкость для перегонки не менее чем до 20°.

Помутнение и даже выпадение хлопьев может спровоцировать не только жесткая вода или неправильное разведение, но и качество самогона, в котором слишком много . И хорошо, что они выпали в осадок! Несколько процеживаний с использованием бумаги для фильтрации, ватных дисков или ваты – и у вас чистый самогон нужной крепости.

Полезные видео

Как разбавить самогон водой, почему он мутнеет при разведении и что делать, чтобы этого не произошло, смотрим:

Самогон в воду — правильное разведение самогона до нужного градуса:

Простая и понятная таблица самогонщика с формулами для расчета объема воды при разбавлении самогона или спирта (), в таблице также можно посчитать крепость , смотрим на видео пояснение, как пользоваться таблицей:

На видео ниже — как разбавить самогон двойной перегонки чистой водой:

Подготовка компонентов

Спирт . В зависимости от процессов очистки спирт может быть высшей очистки — 96,2%, первого сорта — 96%, экстра — 96,5%, люкс — 96,3%, медицинским и безводным.
За основу использовать можно спирт любого класса. Качественным принято считать спирт типа Люкс, прошедший очистку высшего уровня.

Пропорции спирта

Процесс очищения

Дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус

Отстаивание

Видео: Как сделать водку в домашних условиях

Видео: Мастер класс! Как сделать ВОДКУ из СПИРТА!

В этой статье я расскажу, как развести спирт до 40 градусов. Именно он потом станет основой для приготовления вкусной домашней водки, в качестве и вкусе которой вы всегда будете уверены. По своему опыту могу сказать, что для хорошего результата достаточно знать основные нюансы процесса разбавления. Внимательное следование технологии, правильный выбор компонентов и соблюдение пропорций позволят получить желаемую крепость в домашних условиях.

Навигация

Для изготовления алкоголя применяется исключительно этиловый спирт. Его крепость может варьироваться, а для ее точного измерения лучше воспользоваться специальным прибором, — аэрометром. В зависимости от уровня очистки спирт бывает:

первого сорта;
высшей очистки;
экстра;
люкс;
медицинский.

Лучшим выбором будет люкс, крепость которого составляет 96,3% об. Он изготавливается из зерна пшеницы и картофеля, проходит несколько степеней фильтрации. Именно на его основе производят водку сегмента премиум. Наименее предпочтительный вариант — спирт высшей очистки. Его практически не фильтруют от сивушных масел и примесей, он больше подходит для изготовления ликеров и настоек.

Пропорции разбавления и сам процесс

То количество воды, которое необходимо добавить для разбавления спирта до 40 градусов зависит от его первоначальной крепости. Для правильного определения пропорций я пользуюсь таблицей Фертмана. Она наглядно демонстрирует, сколько мл воды необходимо добавить в 1 л спирта.

Важно! Данные пропорции рассчитаны для двух жидкостей, температура которых равна 20°. Отклонение даже на 5° приведет к изменению крепости получаемой смеси минимум на 1 градус.

Изначальная крепость спирта в %	Количество воды в миллилитрах

Если крепость спирта превышает 95% об., то придется воспользоваться специальной формулой. Она выглядит так: M=S*V/ 40- V (мл), где

M — количество воды в мл., которое необходимо добавить;

S — изначальная крепость спирта в %;

V — первоначальный объем спирта в мл.

В самой технологии смешивания нет ничего сложного, достаточно запомнить два важных правила:

Перед разбавлением спирта его вместе с водой рекомендуется охладить до температуры 20°. С этой задачей быстро справится холодильник или морозильная камера.

Чем быстрее вы смешаете две жидкости, тем лучше. Затем полученную смесь необходимо тщательно размешать.

Справка! Я часто видел рекомендации лить именно спирт в воду, а не наоборот. Объясняют это тем, что из-за химических особенностей жидкостей так они быстрее и лучше перемешиваются. Сам же я такой закономерности не заметил, да и на заводах по производству алкогольных напитков подобной схемы не придерживаются.

Вода — такой же важный компонент, как и сам спирт. Само собой, она должна быть пригодной для питья, чистой и прозрачной. Особое же внимание советую обратить на содержание в ней кальция и магния (на этикетке обозначаются как Ca и Mg). Чем больше этих элементов в воде, тем она более жесткая и, следовательно, менее подходящая для разбавления спирта. Сам я использую покупную воду в бутылках , так как на них всегда четко обозначен химический состав и можно смело выбрать наиболее оптимальный вариант. Желательно, чтобы содержание Ca не превышало 10мг/л, а Mg был в пределе 8мг/л.

Далее в мое личном рейтинге следует родниковая вода , которая действительно вкусная и обладает полезными свойствами. Единственный недостаток — вы не сможете так просто определить ее состав. Жесткость воды варьируется в зависимости от времени года и количества осадков. Лучше не рисковать и попробовать сначала использовать ее для получения небольшого количества смеси.

Если вы хотите из разбавленного спирта приготовить качественную водку, то откажитесь от дистиллированной или обычной водопроводной воды . Первая сделает алкоголь практически безвкусным, так как она очищена совершенно от всех примесей. Вторая может быть слишком жесткой, с содержанием хлора, имеющим специфический запах.

Итак, после того как спирт разбавлен до 40 градусов приступаем к изготовлению мягкой водки в домашних условиях. Для этого смесь спирта с водой дополнительно подвергают очистке углем. Он убирает из напитка вредные примеси и придает ему знакомый вкус. Уголь можно купить в аптеках или в магазинах с товарами для виноделия.

Пропорция следующая: на 1 литр алкоголя используется 30 таблеток активированного угля или 1 ст. л угольного порошка из специализированного магазина. Его всыпьте непосредственно в сам раствор и настаивайте смесь в течение 2-х недель, периодически помешивая. Затем очистите напиток через ватный фильтр, а для смягчения вкуса добавьте 1 ч. л сахара или фруктозы.

Если вы задумали самостоятельно развести спирт до 40 градусов, то воспользуйтесь моим опытом и описанными выше советами. Главное — внимательно соблюдать пропорции, выбрать подходящую воду и спирт. После этого вы получите водку, которую необходимо очистить активированным углем. Водка готова к употреблению!

Для приготовления большинства настоек и прочих домашних спиртных напитков требуется не 96% спирт, а его разбавленная версия. В этом случае очень полезно знать, как правильно разбавить спирт водой и не налажать. При этом для настоек, как правило, нужна не 40%-ая водка. Как известно, спирт является хорошим растворителем, поэтому, чем больше его содержание в жидкости, тем больше она вытягивает из продуктов необходимых нам веществ (в основном эфирных масел). В связи с этим рекомендуется использовать спирт крепостью не менее 45-50%, но лучше разбавить до 70%, если речь не идет об избранных напитках, к примеру, о Лимончелло, который изначально нужно настаивать на чистом спирту. Процесс разбавления спирта водой называют «холодным» способом производства и его иногда используют даже на ликероводочных заводах. Для нас, простых обывателей, это идеальный способ получить раствор нужной нам крепости, в том числе водку. В принципе, процесс не сложный, но соблюдение технологии здесь очень приветствуется.

Как правильно развести спирт?

Казалось бы, что может быть проще, чем развести спирт – смешал его с водой – и готово. Но нет. Здесь есть много нюансов.

Во-первых, спирты бывают разные и с разной крепостью (первосортный – 96%, с высшей очисткой – 96,2%, «экстра» – 96,5%, «люкс» – 96,3%, медицинский и сухой (безводный)). Степень очистки спирта напрямую зависит от вида. А разнообразие видов связано с тем, из чего конкретно получают спирт (из какого зерна).

Во-вторых, воду для разведения нужно брать чистейшую, совершенно прозрачную, так сказать – без цвета, вкуса и запаха. К тому же будет лучше, если в ней не будет солей. Кроме того, эта вода должна быть дополнительно очищена, отфильтрована и умягчена. Готовый вариант обычно именуют – «вода исправленная». В домашних условиях для разведения спирта лучше всего приобрести дистиллированную воду в аптеке, но ни в коем случае не брать обычную, из под крана на кухне.

Как разбавить спирт без риска для здоровья?

Спирт разводят водой и другими ингредиентами для получения водки. Самостоятельное приготовление напитка практически не отличается от заводских технологий. Преимущество такой процедуры приготовления в том, что вы самостоятельно все контролируете. А, следовательно – будете уверены, что приготовите нормальный продукт, с применением или без, по своему вкусу, различных добавок и без риска получить отравление паленой водкой. Как правильно разбавить спирт и пойдет речь в статье.

Подготовка ингредиентов

Спирт

Приготовление водки из спирта с помощью разбавления в воде у технологов носит название «холодного метода». Данная операция часто применяется на ЛВЗ. Технология проверенная, отработанная, экономная. В результате разбавления получается высококачественный пищевой продукт с известным опьяняющим эффектом. В этом процессе основное – соблюдать шаг за шагом порядок смешивания всех ингредиентов. Но для начала надо их подготовить.

Выбираем спирт, из списка ниже:

96,5% – экстра;
96,3% – люкс;
96,2% – высшей очистки;
96% – первого сорта;
медицинский;
безводный.

Спиртом наилучшего качества является продукт с маркировкой «Люкс». А самым плохим вариантом (за неимением лучшего) – спирт высшей очистки. (Не удивляйтесь – это, правда, сотая доля процента играет очень большое значение!)

Вода

После выбора главного сырья, надо подготовить воду, в которой потом и надо будет развести спирт. Эта составляющая может быть фильтрованной или дистиллированной. С фильтрованной могут разные результаты, они зависят от жесткости воды и ее минерального состава. А с «дистиллятом» вариантов неудачи практически не бывает (если это действительно дистиллированный продукт). Никогда не надо использовать водопроводную («жэковскую») воду без очистки – испортите и конечный продукт, и спирт ценный просто переведете.

Встречаются рекомендации использовать родниковую воду, чистую воду в бутылках, талую чистую воду. С этими вариантами все очень неоднозначно. Родниковая вода часто бывает жесткой, покупная вода из супермаркета также не отличается чистотой своих параметров, а талую воду (с нашей-то экологией) мы вообще не рекомендуем. (Последний совет особо актуален будет не только для жителей городов, но и пригородов, небольших городков и поселков, расположенных рядом с промышленными гигантами в пределах до 100 км.)

Добавки

Как различные добавки в промышленном производстве используют различные кислоты и добавки. Уксусная и лимонная кислота – самые популярные. Уксусная в честь своей дешевизны и приторного запаха, а лимонная – для смягчения жесткой воды (даже фильтрованная вода может быть жесткой). В качестве добавок в водку кладут сахар, ароматические эссенции, добавляют в небольших количествах молоко и мед.

Применение данных ингредиентов зависит только от ваших вкусовых пристрастий. Любите «горькую», настоящую и обжигающую, «так, чтобы грела» – не применяете добавки. Если любите продукт «мягкий, чтобы сама шла» – экспериментируйте, добавляя понемногу, и выведите свой идеальный рецепт.

Делаем по формуле

Чтобы из литра спирта крепостью 96% получить напиток крепостью 40% (водку), необходимо этот литр спирта влить в 1,4 литра воды.

Эта операция производится исходя из следующей формулы: X=Р*(N/M-1)

X – это количество воды в миллилитрах, которое понадобится для получения раствора нужной крепости
P – это объем имеющегося у нас спирта в миллилитрах
N – это крепость имеющегося спирта, который мы разбавляем
M – это крепость, которую мы хотим получить

Смотрите, как мы по этой формуле получили цифру 1,4 литра (1400 миллилитров): мы умножили 1000 (имеющийся у нас объем спирта в мл) на число, получаемое в результате вычитания единицы (1) из результата деления 96 (крепость имеющегося спирта) на 40 (крепость которую мы хотим получить): 1400=1000*(96/40-1).

Еще пример: чтобы из литра спирта крепостью 96% получить напиток крепостью 50%, необходимо этот литр спирта влить в 920 миллилитров воды: 920=1000*(96/50-1)

Однако у вас может оказаться спирт крепостью не 96%, а ниже, тогда вышеприведенная формула работать не будет. В этом случае вам поможет таблица разбавления спирта – таблица Фертмана.

Как развести литр 96% спирта?

Если вы желаете получить 40-градусную водку , путем разбавления спирта, то вам следует смешать литр спирта с 1440 мл воды. Нередко требуются не столь крепкие напитки, например, 30% или 35% . Для их получения литр спирта нужно будет соединить с 2240 и 1785 мл соответственно. Если в литр 96%-ного спирта влить 1175 мл воды, то в итоге получится алкогольный напиток крепостью 45% . Добиться крепости 50% можно смешав литр спирта и 960 граммов воды. При добавлении в литр спирта 780 мл воды получается алкогольный напиток крепостью 55% .

Для получения напитка крепостью 60 градусов , необходимо 1000 мл чистого спирта соединить с 630 мл воды. Как думаете, какой крепости получится напиток, в результате смешивания литра спирта с полулитром воды? Правильно, 65% . Разбавив литр чистого спирта 390 мл воды, мы получим напиток крепостью 70% .

Более сильные концентрации, а именно 75% , 80% , 85% и 90% получаются в результате смешивания литра спирта со 295 мл, 209 мл, 135 мл и 65 мл воды соответственно.

Очевидно, что в результате перечисленных выше манипуляций, нередко можно получить довольно большой объем алкогольного напитка, который может оказаться лишним. Полагаем, в этом случае будет уместно вам сообщить, в каких пропорциях следует соединить воду и спирт, чтобы получить литр напитка (плюс/минус 50 мл).

Как развести 96% спирт, чтобы получить литр водки?

Литр настоящей 40-градусной водки можно получить, если смешать 421 мл спирта и 607 мл воды. При соединении 632 мл спирта и 397 мл воды получится чуть больше литра 60% -напитка. Смешав 474 мл спирта и 556 мл воды, можно получить 1030 мл 45% -ного напитка.

Ну а теперь по порядку….

Разбавление 316 мл спирта 707 мл воды позволит приготовить слабоалкогольный напиток (30% ). Напиток крепостью 35% получится в результате смешивания 368 мл спирта с 658 мл воды. Создать напитки крепостью 50% и 55% , можно соединив 526 мл и 579 мл спирта с 504 и 451 мл воды соответственно.

Разбавив 684 мл 96%-ного спирта 343 мл воды, можно получить алкогольный напиток с крепостью 65% . Литр, точнее чуточку больше, 70% -ного напитка легко получить, если смешать 737 мл спирта и 288 мл воды.

Самые крепкие концентрации (75%, 80%, 85% и 90% ) получаются при смешивании 789 мл спирта со 233 мл воды, 852 мл спирта со 176 мл воды, 895 мл спирта со 119 мл воды и 947 мл спирта с 61 мл воды соответственно.

Отстаивание

После того как мы получили необходимый нам по крепости раствор, готовым его еще назвать нельзя, ему необходимо несколько дней настояться, а лучше целую неделю, это необходимо чтобы завершились все химические реакции которые там происходят. Причем отстаивать нужно при температуре +5 градусов Цельсия в плотно закрытой и полностью заполненной емкости, в противном случае при контакте с кислородом спирт будет терять свои свойства.

Вот как раствор отстоится, уже можно смело приступать к приготовлению различных настоек или других спиртных напитков в домашних условиях.

Рецепты

Пряная водка

Любителям пряностей непременно стоит воспользоваться этим рецептом. 3 стакана воды соединяют с 2 стаканами спирта альфа, перемешивают и охлаждают. Через несколько часов бутыль открывают и бросают в нее 1 стакан сухой лимонной цедры. Напиток настаивают в прохладных условиях еще 5 часов и перегоняют настой через самогонный аппарат.

Далее рецепт требует измерить дистиллят и ввести в каждый его литр 5 г корицы. Мускатный орех и кардамон кладут по 1 г каждого. Для более насыщенного вкуса пряности сыплют в большем количестве. Затем водку изароматных добавок и спирта плотно закрывают и убирают в теплое помещение. Бутыль можно просто укутать одеялом или поставить в накаленный духовой шкаф на 11 часов.

По истечении указанного времени ёмкость переставляют в темное место, где напиток должен настояться на протяжении 12 часов. Готовый продукт фильтруют через сложенную марлю и охлаждают. По желанию добавляют сахар или глюкозу.

«Перцовка» своими руками

Приготовить этот вариант алкогольной продукции можно из следующего набора ингредиентов:

гвоздика – 2 головки;
красный перец – 1 стручок;
черный перец душистый – 6 горошин;
водка со спиртовой основой альфа – 0,5 л.

Чтобы горошки перца и гвоздика не плавали в ёмкости, их можно уложить в красный стручок. Из надрезанного вдоль овоща вынимают семечки и заполняют пустоту нужными компонентами. Стручок бросают в банку и через 3 – 5 дней пробуют напиток.

Водка-кедровка

Рецепт этого напитка также не сложный. Потребуется пол кило не чищеных кедровых орехов, 2 л воды (она нужна для выпаривания смолы из орешков) и 3 л водки альфа.

Работают с ингредиентами так:

орешки кипятят 5 минут, после чего меняют воду и продлевают кипячение еще на 5 минут;
орешки отбрасывают на дуршлаг и дожидаются стекания воды;
плоды кедра помещают в водку.

Напиток «два в одном» – водка-коньяк

Следующий рецепт требует более солидного набора составляющих:

сода – 0,5 ч. л.;
гвоздика – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
лавровый лист – 2;
водка альфа – 3 л;
ванилин – на кончике ножа;
порошок дубовой коры – 1 ч. л.;
черный перец – 3 горошка;
растворимый кофе – 1 ч. л.;
заварка качественного листового чая – 1 ч. л.

Ингредиенты собирают в общую массу и ставят кастрюлю на тихий огонь. Ёмкость накрывают прозрачной крышкой и заделывают отверстие хлебным мякишем. Перед самым закипанием ароматизированную водку альфа снимают с печи и выносят охлаждаться. В остывшем виде ее цедят через марлю, разливают по бутылкам и убирают в холодильный агрегат.

Лимонная спиртовая водка

Мягкий освежающий напиток делают из водки альфа (400 мл), одного лимона и воды (600 мл). Цитрусовый плод обдают кипятком, вытирают и снимают с него кожуру при помощи ножа. Цедру тонко нарезают и помещают в бутылку. В отдельной посуде перемешивают воду со спиртом и ставят смесь в холодильник на несколько часов.

Из оставшейся мякоти отжимают сок и собирают его в баночку. Водочный настой делят поровну. Одну часть разбавляют лимонным соком, другую выливают в бутылку с цедрой. Банки закрывают и выносят на 2 недели в темное сухое место. Напитки цедят и дегустируют.

Этот рецепт можно усовершенствовать, дополнительно перегнав водку через аппарат и разбавив сахарным сиропом. Любую альфа-водку легко сделать без самогонной «техники». Алкогольную смесь рекомендуется настаивать в холодном месте как минимум 14 дней, фильтровать и выдерживать еще 3 дня.

Необычный способ

Делать водку из спирта можно и с добавлением различных пряностей, что добавит пикантности вкусу.

Для получения изделия нужно подготовить ингредиенты:

3 стакана воды;
2 стакана спирта;
1 стакан высушенной лимонной кожуры;
кардамон, молотая корица и молотый мускатный орех.

Перед началом процесса надо подготовить стеклянный сосуд с крышкой. В нем смешивается вода со спиртом, затем банка отправляется в холодильную камеру для охлаждения на 3 часа. Через указанное время сосуд вынимается, а в готовое изделие отправляется стакан сушеной лимонной цедры.

Далее рецепт приготовления водки предусматривает ее настаивание в течение 6 часов в морозильной или холодильной камере. Затем полученная лимонная настойка подлежит перегону на аппарате для получения самогона. Количество дополнительных составляющих можно менять, но на 1 л напитка лучше всего положить 4 г корицы, по 1 г мускатного ореха и кардамона. Потом изделие снова плотно закрывается и отправляется в теплую комнату на половину суток.

Хорошо накрыть сосуд шерстяным одеялом или поместить в прогретую духовку. Затем емкость на такое же время нужно поставить в прохладное помещение для полного настаивания. Получившееся изделие процеживается, для чего применяется марля, сложенная в несколько слоев. Полностью охлажденный напиток надо попробовать и при необходимости добавить в него сахарный песок или глюкозу.

Калькулятор спирта

Вводимые цифры для расчета крепости получаемого напитка

объем используемого спирта;
крепость используемого спирта;
крепость получаемого напитка.

Калькулятор рассчитывает состав, исходя из формулы X=NP/M-P

количество воды – Х;
крепость спирта – N;
начальный обьем – Р;
конечная крепость – М.

Важно помнить о том, что сначала необходимо набрать нужное количество воды. Только в воду следует добавить необходимый объем спирта, а не наоборот. Это следует делать для того, чтобы не возникло химической реакции при смешивании.

Разбавление спирта водой

В домашних условиях приготовить напиток, используя свой традиционный рецепт проще всего именно из хорошего спирта, разбавленного водой . Это всем известный способ, который часто называют «холодным» способом. Стоит упомянуть и то, что этот способ используют и на заводах изготавливающих спиртные напитки. Иногда для разведения используется водка, крепостью 40 градусов, но тогда получаемый результат может по крепости не соответствовать тому, что предполагалось получить в итоге.

Спирт бывает различной очистки и тут тоже нужно знать некоторые нюансы

Приготовленный из пшеницы или ржи, или других зерновых культур, а также картофеля, называется Альфа, Экстра и Люкс и соответствует 96.3%.
Базис и Первый сорт, также готовят из зерна или картофеля, но его процент уже 96.
Высшей очистки, этиловый, из которого обычного производят недорогую водку, крепостью 40 градусов, соответствует 96,2%.

Таблица разведения спирта

П/Д	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

П – крепость после разбавления
Д – крепость до разбавления4.4 /5 — 149 рейтинги пользователей

Быстрый ответ: можно ли разбавить медицинский спирт водой для питья

Даже 8 унций могут быть смертельными. Это не значит, что если вы разбавите медицинский спирт водой до разумного процента, вы можете просто смешать с ним свой любимый коктейль; это далеко не так.

Можно ли разбавить медицинский спирт и выпить его?

Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать медицинский спирт, предназначенный для употребления. Это не заменитель алкоголя, вина или пива. Это ядовито.

Можно ли разбавить изопропиловый спирт водопроводной водой и выпить?

Таким образом, вы можете использовать водопроводную воду для разбавления высококонцентрированных этанольных продуктов.

Следует ли разбавлять медицинский спирт водой?

Когда вы используете спирт для дезинфекции, важно не разбавлять его сверх того, что рекомендовано CDC для уничтожения микробов. Имейте в виду, что когда вы покупаете медицинский спирт в магазине, он уже разбавлен водой в концентрации, указанной на этикетке (обычно 70 или 90–91 процент).

Как разбавить изопропиловый спирт 99 водой?

Разбавьте, добавив 1 часть воды к 2 частям этого 99% изопропилового спирта.

Как разбавить 91% изопропиловый спирт до 70?

Отмерьте одну чашку 91-процентного медицинского спирта и налейте его в пластиковый контейнер. Добавьте одну треть стакана воды и перемешайте, чтобы раствор перемешался. Решением теперь является 70-процентный медицинский спирт. Повторяйте эту процедуру столько раз, сколько необходимо, чтобы получить желаемое количество 70-процентного медицинского спирта.

Можно ли разбавить изопропиловый спирт 70 с водой?

Хотя обычно можно использовать его в соотношении 70/30, многие специалисты по деталям предпочитают разбавлять его до соотношения 50/50 (спирт к дистиллированной воде) для достижения оптимальных результатов. 21 марта 2013 г.

Как разбавить спирт водой?

Общая формула: Следовательно, вам нужно будет добавить 7,5 л (2 галлона США) воды к 6 л (1,6 галлона США) 90% -ного спирта, что в конечном итоге даст 13,5 л (3,6 галлона США) 40% -ного спирта. .Обратите внимание: приведенная выше формула является приблизительной, и необходимо будет внести корректировки, чтобы добиться ее крепости 40%.

Как разбавить 90% спирт до 70?

1/5 от 15 унций — это 3 унции. Таким образом, 3 унции воды, добавленные к 15 унциям 90% медицинского спирта, создадут раствор 70% спирта.

Является ли дезинфицирующее средство для рук медицинским спиртом?

Большая разница между медицинским спиртом и дезинфицирующим средством для рук заключается в том, что медицинский спирт содержит денатурирующие вещества.Это делает медицинский спирт невкусным для человека. Дезинфицирующее средство для рук, как правило, является немного более безопасным, лучше пахнущим продуктом и часто выпускается в удобных для переноски бутылках или контейнерах.

Безопасен ли 99% изопропиловый спирт для кожи?

Единственным недостатком 99-процентного изопропилового спирта является то, что его, естественно, нужно правильно использовать и хранить. В этой концентрации он легко воспламеняется, может вызвать головокружение при использовании в больших количествах в плохо вентилируемом помещении и может вызывать раздражение кожи и глаз.Конечно, его также нельзя проглатывать.

Можно ли налить медицинский спирт в распылитель?

Можно сделать дезодорант для комнаты, налив медицинский спирт в распылитель и добавив несколько капель эфирного масла. Затем человек может распылить смесь по комнате, чтобы скрыть неприятные запахи.

Как разбавить дезинфицирующее средство?

Разбавьте 95% спирт дистиллированной или охлажденной кипяченой водой до концентрации 70-75%. Используйте 3 части 95% спирта на 1 часть воды, чтобы получить 71.25% спирта. Отбеливатель — сильное и эффективное дезинфицирующее средство, но он легко дезактивируется в присутствии органических веществ.

Как разбавить 95% спирт до 70?

Например, чтобы сделать 70% этанола из 95% этанола, возьмите 70 мл 95% этанола и добавьте воды, чтобы довести объем до 95 мл. У вас будет 95 мл 70% этанола. Это работает для любого разбавления, и все, что требуется, — это достаточно большой градуированный цилиндр.

Как сделать 95% алкоголя до 75?

Для замены 1 литра 95% спирта необходимо использовать 1.26 литров 75% спирта. Нам нужно больше 75% спирта, потому что вода была добавлена к 95% спирту, чтобы получилась версия 75%.

Что лучше изопропиловый спирт 70 или 91?

70% изопропиловый спирт намного лучше убивает бактерии и вирусы, чем 90% изопропиловый спирт. Как дезинфицирующее средство, чем выше концентрация алкоголя, тем менее эффективно он убивает болезнетворные микроорганизмы.

В чем разница между 91% и 70% медицинским спиртом?

В то время как 70% изопропиловый спирт является очень эффективным дезинфицирующим средством, более концентрированная версия 91% изопропилового спирта также имеет несколько невероятно полезных применений.91% изопропиловый спирт, хорошо используемый в медицинских целях, часто входит в комплекты первой помощи. Он идеально подходит для тех порезов и царапин, которые требуют быстрой очистки.

Изопропил — это то же самое, что медицинский спирт?

Изопропиловый спирт — это то же самое, что медицинский спирт? Медицинский спирт — это антисептик, который содержит не менее 68% и не более 72% изопропилового спирта. Оставшийся объем состоит из воды с подходящими стабилизаторами, парфюмерными маслами и красителями, сертифицированными FDA для использования в лекарствах, или без них.

Как разбавить спирт?

Простой способ добиться более точного разбавления — это добавить рассчитанное количество воды, измерить содержание спирта в растворе и затем скорректировать его, добавив небольшое количество воды.

Погубляет ли воду спирт?

Таким образом, добавление небольшого количества воды обычно может улучшить вкус напитка, потому что это гарантирует, что молекула находится на поверхности, а не слабо рассеивается в остальной смеси, что доказывает, что люди правы, когда говорят: «Не надо». Пейте виски в чистом виде.

Как разбавить водку?

Теперь вы знаете, что на каждые 1,25 мл водки приходится 1 мл алкоголя. Хотите, чтобы в напиток было 50 мл алкоголя? Умножьте 50 на 1,25 и отмерьте столько же мл водки. Теперь добавьте воды, чтобы получить желаемый объем напитка.

Как сделать 70 алкоголя?

Вещи, которые вам понадобятся Создание разбавлений снижает концентрацию одной жидкости при добавлении другой. Чтобы создать 70-процентный изопропиловый спирт, раствор изопропилового спирта с концентрацией более 70 процентов необходимо разбавить расчетным количеством воды.

Могу ли я добавить воду к 91 изопропиловому спирту?

Шаг 1. В чистой бутылке с распылителем смешайте 91% изопропиловый спирт с водой. Хорошо перемешайте, осторожно встряхивая. Храните бутылку вдали от источников тепла, искр или прямых солнечных лучей. Срок годности смеси не истекает, ее содержимое убивает микробы и вирусы, если ABV остается выше 70%.

Как сделать 90 алкоголя?

взять 785 мл 90% об. Этанола, или 730 мл 95% об. Этанола, или 707 мл 99% об. Этанола; добавить дистиллированную или фильтрованную воду до объема 1 литр; дать остыть и снова долить воду, чтобы вернуть объем до 1 литра (при смешивании воды и этанола происходит реакция, в результате которой объем уменьшается).

Можно ли разбавить медицинский спирт и выпить его?

Можно ли разбавить изопропиловый спирт водопроводной водой и выпить?

Следует ли разбавлять медицинский спирт водой?

Когда вы используете спирт для дезинфекции, важно не разбавлять его сверх того, что рекомендовано CDC для уничтожения микробов.Имейте в виду, что когда вы покупаете медицинский спирт в магазине, он уже разбавлен водой в концентрации, указанной на этикетке (обычно 70 или 90–91 процент).

Как разбавить изопропиловый спирт 99 водой?

Разбавьте, добавив 1 часть воды к 2 частям этого 99% изопропилового спирта.

Как разбавить 91% изопропиловый спирт до 70?

Отмерьте одну чашку 91-процентного медицинского спирта и налейте его в пластиковый контейнер.Добавьте одну треть стакана воды и перемешайте, чтобы раствор перемешался. Решением теперь является 70-процентный медицинский спирт. Повторяйте эту процедуру столько раз, сколько необходимо, чтобы получить желаемое количество 70-процентного медицинского спирта.

Можно ли разбавить 70 изопропиловый спирт водой?

Как разбавить спирт водой?

Общая формула: Следовательно, вам придется прибавить 7.5 л (2 галлона США) воды на 6 л (1,6 галлона США) 90% -ного спирта, что в конечном итоге даст 13,5 л (3,6 галлона США) 40% -ного спирта. Обратите внимание: приведенная выше формула является приблизительной, и необходимо будет внести корректировки, чтобы добиться ее крепости 40%.

Как разбавить 90% спирт до 70?

Является ли дезинфицирующее средство для рук медицинским спиртом?

Безопасен ли 99% изопропиловый спирт для кожи?

Можно ли налить медицинский спирт в распылитель?

Как разбавить дезинфицирующее средство?

Как разбавить 95% спирт до 70?

Как сделать 95% алкоголя до 75?

Что лучше изопропиловый спирт 70 или 91?

В чем разница между 91% и 70% медицинским спиртом?

Изопропил — это то же самое, что медицинский спирт?

Как разбавить спирт?

Погубляет ли воду спирт?

Как разбавить водку?

Как сделать 70 алкоголя?

Могу ли я добавить воду к 91 изопропиловому спирту?

Как сделать 90 алкоголя?

Оценка безопасности местного применения этанола на коже и внутри ротовой полости

Реферат

Этанол широко используется во всех видах продуктов, непосредственно контактирующих с кожей человека (например, в медицинских продуктах, таких как дезинфицирующие средства для рук на рабочем месте, косметика например, лаки для волос или жидкости для полоскания рта, фармацевтические препараты и многие бытовые товары). Противоречивые доказательства безопасности такого местного применения алкоголя можно найти в научной литературе, однако современная оценка риска применения этанола на коже и внутри ротовой полости в настоящее время отсутствует.

Первая и самая главная проблема местного применения этанола для общественного здравоохранения — это его канцерогенное действие, поскольку существуют недвусмысленные доказательства канцерогенности этанола, перорально потребляемого в виде алкогольных напитков. Пока нет доказательств связи местного употребления этанола с повышенным риском рака кожи. Имеются ограниченные и противоречивые эпидемиологические данные о связи между использованием этанола в полости рта в виде жидкостей для полоскания рта или ополаскивателей для рта и раком полости рта.Некоторые исследования указали на повышенный риск рака полости рта из-за местного производства ацетальдегида, действующего по такому же механизму, что и после употребления алкогольных напитков.

Кроме того, этанол, применяемый местно, действует как усилитель проникновения через кожу и может способствовать трансдермальной абсорбции ксенобиотиков (например, канцерогенных загрязнителей в косметических препаратах). Использование этанола связано с раздражением кожи или контактным дерматитом, особенно у людей с дефицитом альдегиддегидрогеназы (ALDH).

После регулярного нанесения этанола на кожу (например, в виде дезинфицирующих средств для рук) могут возникать относительно низкие, но измеримые концентрации этанола и его метаболита ацетальдегида в крови, которые, однако, ниже уровней острой токсичности. Только у детей, особенно через рваную кожу, может возникнуть чрескожная интоксикация.

Поскольку во многих исследованиях безопасности местного применения этанола может существовать предвзятость в отрасли, а также из-за общего отсутствия научных исследований долгосрочных эффектов, существует потребность в независимых исследованиях по этой теме.Основное внимание в исследованиях следует уделять хроническим токсическим эффектам этанола и ацетальдегида в точке воздействия, уделяя особое внимание детям и людям с генетической недостаточностью метаболизма этанола.

Введение

Этанол широко используется в качестве растворителя как в быту, так и в промышленности [1]. Потребители могут подвергаться воздействию этанола в результате его использования в качестве компонента многих бытовых и личных товаров, таких как косметика, лаки для волос, средства для мытья окон, антиобледенители и некоторые фармацевтические препараты [2].Большинство людей сталкивались с контактом с кожей спиртовых растворов [1].

Безопасность местного применения этанола все еще является предметом дискуссий, и, похоже, есть научные доказательства, указывающие в обоих направлениях. С одной стороны, исследователи пришли к выводу, что диапазон повреждений, нанесенных коже алкоголем, нельзя и не следует игнорировать, хотя пагубные последствия воздействия этанола на кожу могут бледнеть до незначительности по сравнению с его воздействием на печень. , центральная нервная система и другие системы организма после приема внутрь [3].С другой стороны, научные исследования приписывают этанол для местного применения как безопасный per se [1,4-7]. Однако, по-видимому, есть по крайней мере некоторые свидетельства, включая эпидемиологические данные, об использовании жидкости для полоскания рта и данные экспериментов на животных, показывающие, что этанол на коже или внутри ротовой полости может причинить вред при длительном применении. При оценке в соответствии с законодательством ЕС о косметике [8] и другими законами о химической безопасности следует учитывать хронический токсический и канцерогенный потенциал этанола.В этой статье безопасность местного использования этанола будет оценена путем критического обзора научной литературы.

Методы

Данные о безопасности этанола для местного применения были получены путем компьютерного поиска в литературе с использованием ключевых слов «этанол для местного применения», «спирт для местного применения», жидкость для полоскания рта, жидкость для полоскания рта, «дезинфицирующее средство для рук», «дезинфицирующее средство на спиртовой основе» » алкоголь / этанол и меланома »,« спирт / этанол и кожа »,« спирт / этанол и проникновение »,« проникновение алканола »,« ацетальдегид и кожа ».Поиск на английском и немецком языках проводился в июле 2008 г. в следующих базах данных: PubMed, Toxnet и ChemIDplus (Национальная медицинская библиотека США, Бетесда, Мэриленд), Web of Science (Thomson Scientific, Филадельфия, Пенсильвания), IPCS / INCHEM. (Международная программа по химической безопасности / информации о химической безопасности от межправительственных организаций, ВОЗ, Женева, Швейцария) и Scopus (Elsevier BV, Амстердам, Нидерланды). Это сопровождалось ручным поиском в списках литературы всех статей на предмет соответствующих исследований, не включенных в базы данных.Ссылки, включая рефераты, были импортированы в Reference Manager V.11 (Thomson ISI Research Soft, Карлсбад, Калифорния), а соответствующие статьи были идентифицированы вручную и приобретены в полном тексте.

Review

Большинство исследований этанола сосредоточено на его последствиях после употребления в виде алкогольных напитков, что является основным фактором риска бремени болезней в нашем обществе [9]. Имеется значительно меньше информации о воздействии этанола при местном применении на коже человека или в полости рта.Наше обсуждение начнется с механизмов токсичности, известных при проглатывании этанола, для которых есть доказательства, что они также могут относиться к местному использованию этанола (то есть канцерогенность и местное воздействие этанола на кожу человека). После этого будут обсуждаться эффекты этанола как усилителя проникновения через кожу, которые прекрасно описаны в фармацевтических применениях. Наконец, подробно обсуждаются определенные группы продуктов (косметика, жидкости для полоскания рта и дезинфицирующие средства для рук) и дается общая оценка риска.

Канцерогенность этанола: существует ли вероятность рака кожи после местного применения?

Недавняя оценка этанола в алкогольных напитках как «канцерогенного для человека» должна учитываться при оценке риска форм для местного применения. В этом параграфе резюмируются научные доказательства этой связи, полученные в основном из эпидемиологических исследований употребления алкогольных напитков.

В феврале 2007 года Международное агентство ВОЗ по изучению рака (IARC) повторно оценило канцерогенность алкогольных напитков в контексте программы монографий IARC.«Этанол в алкогольных напитках» был классифицирован как «канцерогенный для человека» (Группа 1) [10,11]. В целом, IARC пришел к выводу, что возникновение злокачественных опухолей ротовой полости, глотки, гортани, пищевода, печени, толстой кишки и женской груди причинно связано с употреблением алкоголя [11]. Поскольку ассоциации, как правило, отмечались с различными типами алкогольных напитков, а также ввиду канцерогенности этанола для животных, IARC теперь считает этанол (а не другие составляющие или загрязнители) причиной канцерогенности алкогольных напитков.

Многие исследования с разным дизайном и на разных популяциях по всему миру неизменно показывают, что регулярное употребление алкоголя связано с повышенным риском рака ротовой полости, глотки, гортани и пищевода [12]. Ежедневное потребление около 50 г алкоголя (этанола) увеличивает риск этих видов рака в два-три раза по сравнению с непьющими [11,13-15].

Кроме того, в популяциях с дефицитом активности альдегиддегидрогеназы, фермента, участвующего в катаболизме этанола, сообщалось о гораздо более высоком риске рака пищевода после употребления алкоголя, чем в популяциях с полностью активным ферментом [16].Это также доказывает, что ацетальдегид, полученный в результате метаболизма этанола, способствует его канцерогенности. Результаты экспериментов на животных подтвердили канцерогенность ацетальдегида и этанола [11].

При местном применении этанола наиболее подверженным побочным эффектам органом является кожа, которая вступает в прямой контакт с агентом. Второй орган, который может регулярно подвергаться действию местного этанола, — это полость рта при использовании спиртосодержащих жидкостей для полоскания рта или ополаскивателей для рта.

В своей оценке канцерогенности алкогольных напитков и этанола IARC также оценил связь между меланомой и потреблением алкоголя [10]. IARC рассмотрел два когортных исследования: одно в профессиональной группе, подвергшейся воздействию ионизирующего излучения, а другое — среди женщин-алкоголиков. В когортном исследовании радиологов-технологов в США и исследовании женщин-алкоголиков в Швеции не было обнаружено значимых ассоциаций [17,18]. Кроме того, в ряде исследований случай-контроль были опубликованы результаты по риску меланомы в связи с употреблением алкоголя.Некоторые из этих исследований не сообщили о значительной связи между употреблением алкоголя и риском меланомы [19–23]. Принимая во внимание, что три исследования случай-контроль в США сообщили о некотором повышении риска меланомы, связанного с употреблением алкоголя [24–26]. Ни один из них не был отрегулирован для воздействия ультрафиолетового света, и поэтому нельзя исключать возможность смешения. IARC пришел к выводу, что меланома не является одним из очагов рака, явно связанных с потреблением этанола. Помимо меланомы, несколько исследований связывают потребление алкоголя с более высоким риском базальноклеточной карциномы [27,28].

Только несколько исследований предложили потенциальные биологические механизмы возможной связи между алкоголем и риском меланомы [17]. Поведение с высоким риском переедания и пьянства может быть связано с более высокой частотой солнечных ожогов, что может привести к раку кожи [29]. Механизм, опосредованный гипофизом, был предложен как прямое действие этанола [30,31]. Другая гипотеза об этиологии алкогольной меланомы — это измененное окислительно-восстановительное состояние, вызванное метаболизмом алкоголя [32]. Употребление этанола может также привести к уменьшению количества каротиноидных антиоксидантных веществ в коже, что затем вызывает более быстрое и более интенсивное возникновение эритемы после УФ-облучения [33].

Интересные доказательства индукции меланомы и немеланомного рака кожи предоставлены экспериментами на животных Strickland et al. [34-36]. Исследования показывают, что взаимодействие применяемых местно соединений, таких как этанол и алоэ эмодин (тригидроксиантрахинон, обнаруженный в Aloe barbadensis ), в сочетании с УФ-излучением может иметь важное значение в возникновении меланинсодержащих опухолей. В качестве основного механизма авторы предположили, что анаэробная флора волосистой части тела превращает этанол в ацетальдегид и, таким образом, способствует канцерогенезу на основе этанола.Авторы обнаружили, что их исследование может иметь последствия для общественного здравоохранения из-за присутствия этих соединений в потребительских товарах, особенно при одновременном использовании этанола и геля Aloe barbadensis , который составляет основу большого количества продуктов по уходу за кожей. под воздействием УФ-излучения. Однако остается неясным, могут ли результаты экспериментов на животных быть переданы людям.

В целом можно сделать вывод об отсутствии доказательств связи местного применения этанола с повышенным риском рака кожи.Однако канцерогенные свойства этанола в любом случае необходимо учитывать при оценке риска таких продуктов, поскольку этанол может переноситься кровотоком к более чувствительным органам после проникновения через кожу (см. Ниже). Синергетические эффекты с Aloe barbadensis показывают, что каждый состав продукта, содержащего этанол, должен быть тщательно оценен на предмет его канцерогенного потенциала.

Другие эффекты этанола на коже

Помимо рака кожи, злоупотребление алкоголем было связано с развитием ряда кожных заболеваний, включая псориаз, дискоидную экзему и поверхностные инфекции [37-40].Хроническое злоупотребление алкоголем также является предрасполагающим фактором для некротических инфекций ран, замедленного заживления ран и целлюлита [41]. Существует несколько теорий о причинах таких кожных заболеваний, включая подавление иммунитета, неправильное питание, заболевания печени [42] или влияние алкоголя на метаболизм липидов [43]. Поскольку острое и хроническое злоупотребление алкоголем влияет на иммунитет [44], этот механизм может объяснять дерматологические заболевания, имеющие иммунный патогенетический механизм [42]. Однако существует лишь несколько исследований молекулярных механизмов алкогольных кожных заболеваний.Farkas et al. [45] определили стимулирующее действие этанола на кератиноциты человека, что может быть одной из причин, почему псориаз может быть спровоцирован злоупотреблением алкоголем.

Местное применение 10% этанола стимулирует пролиферацию эксплантатов брюшной ткани — полу-in vivo модель раны — что можно интерпретировать как положительное влияние этанола на стимуляцию заживления ран [46].

Интересный патч-тест был проведен Haddock et al. [47]. Пятна размером 1,5 см, смоченные 0.Группе пациентов применяли 1 мл 100% этанола или 10% ацетальдегида. В тестах с этанолом на негидратированной коже эритемы не наблюдалось, в то время как все применения ацетальдегида приводили к заметной эритеме. Используя тот же тест на увлажненной коже (т.е. погружение тестируемого участка в воду на 10 минут перед нанесением пластырей), локализованная эритема также была вызвана этанолом. Было сочтено, что реакции представляют прямое фармакологическое действие местных спиртов на кожные микрососуды, и что эритемогенез усиливается после гидратации из-за увеличения проницаемости кожи для алкоголя.

Höök-Nikanne et al. [48] обнаружили, что очень высокие уровни ацетальдегида, вплоть до 960 мкмоль / л, были образованы in vitro различными штаммами бактерий, обычно обнаруживаемых на коже человека при концентрациях этанола, которые, как известно, присутствуют в поте при нормальном употреблении алкоголя в обществе. Авторы пришли к выводу, что это первичное наблюдение бактериальной продукции ацетальдегида может предложить объяснение пагубного воздействия алкоголя на различные кожные заболевания, и что эти предварительные результаты требуют дальнейшего исследования in vivo .Однако, насколько нам известно, никаких дальнейших исследований этого механизма не проводилось. Это исследование было бы чрезвычайно важным, поскольку образование ацетальдегида либо штаммами бактерий на коже человека, либо метаболизмом после абсорбции также является вероятным механизмом в продуктах для местного применения. Однако количество образования ацетальдегида после местного нанесения этанола на неповрежденную здоровую кожу в настоящее время неизвестно. Выработка бактериального ацетальдегида может быть ограничена, поскольку количество как преходящих, так и резидентных микроорганизмов может быть значительно уменьшено при применении этанола, что должно привести к более высоким локальным концентрациям этанола, как в случае системного распределения после приема алкоголя.Кроме того, время контакта должно быть короче в случае местного применения этанола из-за быстрого испарения спирта.

Этанол как усилитель проникновения

Систематические in vitro и in vivo исследования выяснили механизм чрескожного всасывания алкоголя [1,49-62]. Доступны многочисленные данные о проницаемости, коэффициентах распределения и константах диффузии. Сейчас общепринято, что «барьерная» функция кожи почти полностью находится в роговом слое [53,55,63,64].Большинство водорастворимых низкомолекулярных неэлектролитов, в том числе этанол, нанесенные на поверхность кожи, могут гораздо быстрее диффундировать в кровоток, если эпидермис поражен, поврежден или удален [63].

Этанол также хорошо известен как местный усилитель проникновения и может использоваться в системах трансдермальной доставки [65-81]. Bommannan et al. [82] обнаружили in vivo у людей, что этанол проникает в кожу и удаляет измеримые количества липидного барьерного материала из рогового слоя.Эта экстракция липидов может снизить барьерную функцию кожи и сделать мембрану более проницаемой, что является наиболее вероятным объяснением эффекта этанола как усилителя проникновения через кожу. Кай и др. [83] и ван дер Мерве и др. [84] подтвердили эти результаты. Goates et al. [85] дополнительно отметили, что усиление проницаемости может быть вызвано не только экстракцией липидов, но и белков из кожи человека в присутствии водно-спиртовых растворов. Механизм действия этанола как усилителя проникновения через кожу был описан как так называемый эффект «притяжения» или «увлечения», что означает, что проникновение усилителя впоследствии облегчает проникновение растворенного вещества (в смысле простого совместного проникновения ) [79,80].Побочными эффектами трансдермальных пластырей были кожные реакции, при которых этанол оказался одной из причин кожной непереносимости или аллергического контактного дерматита [86-89]. Однако в некоторых из этих случаев нельзя исключить комбинированные эффекты между различными составляющими препарата, поэтому остается неясным, были ли этанол или другие примеси реальной причиной наблюдаемых аллергических эффектов.

Исследования на животных показали, что как хроническое, так и острое потребление этанола увеличивает трансдермальное проникновение, что приводит к более высокому воздействию некоторых ксенобиотиков, например.грамм. гербициды [90-92] или канцероген табака нитрозонорникотин [93]. Трансдермальной абсорбции ксенобиотиков могут способствовать изменения перекисного окисления липидов и трансэпидермальной потери воды (TEWL), вызванные этанолом [41,94]. Напротив, влияние перорально вводимого этанола на TEWL не влияло на проникновение местного УФ-фильтрующего вещества [95]. Изменения TEWL были обнаружены не только после приема этанола, но и после местного применения [77,96]. Напротив, в других исследованиях было обнаружено отсутствие трансэпидермальной потери воды после местного применения этанола [97,98].

Уровни алкоголя в крови после абсорбции этанола через кожу

Ранее упомянутые исследования этанола в качестве усилителя проникновения фармацевтических препаратов показывают, что этанол всасывается нормальной, неповрежденной кожей и может достигать кровотока для системного распределения в организме человека. тело.

Андерсон и др. [99] также подтвердили эти результаты с помощью методов микродиализа, которые показали, что чрескожное всасывание спиртов может происходить через неповрежденную кожу.

Bowers et al. [100] сообщили о контролируемом исследовании по оценке вероятности всасывания этанола через неповрежденную кожу и получения измеримых концентраций этанола в крови в экспериментах с участием четырех детей (7–9 лет) и одного взрослого. Ноги субъектов были обернуты хлопком от колен до ступней, а затем обертывания пропитались 200 мл 95% (об. / Об.) Этанола. Хотя пропитанный этанолом хлопок держали покрывающим кожу резиновым покрытием и липкими лентами в течение 4–9 часов, содержание этанола в крови не определялось.

Schaefer и Redelmeier [6] оценили чрескожно абсорбированную дозу этанола при местном применении. Используя коэффициент проницаемости Scheuplein и Blank [54], площадь воздействия на кожу 1000 см ² и предполагая, что максимальный период воздействия после местного применения составляет значительно меньше 1 часа, они подсчитали, что чрескожное всасывание этанола из 70% раствора будет примерно 100 мг. Шефер и Редельмайер приравняли это количество этанола к количеству 1.5 мл вина, содержащего 10% (об. / Об.) Этанола, поэтому пришли к выводу, что «воздействие этанола на кожу в косметике не является проблемой безопасности».

Насколько нам известно, единственное в литературе исследование концентрации алкоголя в крови у людей после нанесения косметических средств на кожу (дезодорант-спрей на спиртовой основе) было проведено Pendlington et al. [1]. Шестнадцать взрослых распыляли на тело аэрозоль, содержащий 44% этанола, в течение приблизительно 10 секунд (среднее количество, использованное на обработку: 9,72 г). Образцы крови были взяты через 15 минут.Последующие пробы были взяты через 5, 10, 30 и 60 минут после этого. Десять членов комиссии взяли по крайней мере один образец крови с определяемым содержанием алкоголя (предел обнаружения: 5 мг / л). Максимальное зарегистрированное значение составило 13 мг / л. Однако в аналитическом методе оставалась некоторая неопределенность, так как другие спирты могут элюироваться совместно. При использовании другой газовой хроматографической колонки (предел обнаружения: 9 мг / л) ни один из образцов крови не показал определяемых уровней этанола. Применение в виде спрея также включает потенциальное проникновение в легкие.Несмотря на высокую концентрацию этанола (44%) и высокое воздействие на большие поверхности, максимальные уровни в крови были лишь немного выше физиологических уровней в крови (в среднем 0,4 мг / л [101]).

Доступна дополнительная информация о концентрациях алкоголя в крови, возникающих при использовании дезинфицирующих средств на спиртовой основе. Miller et al. [102] сообщили об уровне алкоголя в крови после использования дезинфицирующего средства для рук на спиртовой основе (62% (об.) Этанол) в самых экстремальных условиях (нанесение 5 мл, 25 раз в течение 2 часов).Уровень алкоголя в крови, измеренный сразу после последнего применения, был ниже предела обнаружения (<5 мг / дл). В последующем исследовании 5 субъектов, использовавших 5 мл продукта с повторением 50 раз в течение 4 часов, результат был подтвержден, поскольку у всех участников уровень этанола в крови был менее 5 мг / дл. Во время исследования не было отмечено побочных реакций [103]. Основное ограничение исследований Miller et al. [102,103] - это относительно высокий предел обнаружения. Последующие исследования с использованием более чувствительных методов показали, что фактически определяемые концентрации этанола в крови могут возникать после использования дезинфицирующих средств для рук.Однако авторы оценили концентрации ниже уровней острой токсичности, т. Е. Этанол не смог вызвать побочные эффекты в течение короткого времени приема или воздействия (острая и хроническая токсичность используются в соответствии с определениями IUPAC по всему тексту [104]) .

В исследовании Kirschner et al. [5] с пределом обнаружения 0,5 мг / л концентрации этанола в сыворотке крови в диапазоне 1,0–1,5 мг / л определялись после применения 20 мл спиртосодержащего дезинфицирующего средства (74.1% этанола) на марлевом тампоне ² 200 см в течение 10 мин. Исключение ингаляционного поглощения было приведено в качестве обоснования более низких концентраций по сравнению с другими исследованиями. Поглощение этанола кожей было оценено авторами как клинически незначительное. В исследовании Kramer et al. [4], 12 добровольцев использовали три средства для растирания рук, содержащие 95% (вес / вес), 85% (вес / вес) или 55% (вес / вес) этанола. 4 мл наносили 20 раз по 30 с с перерывом между нанесениями 1 мин. Наивысшие обнаруженные медианные концентрации составили 20.95 мг / л, 11,45 мг / л и 6,9 мг / л соответственно. Доля абсорбированного этанола составляла 1365 мг (2,3%), 630 мг (1,1%) и 358 мг (0,9%) соответственно. Кроме того, был определен ацетальдегид крови, наивысшее медианное значение которого составило 0,57 мг / л. Можно согласиться с мнением авторов, что нельзя ожидать острых токсических эффектов даже после чрезмерного использования дезинфицирующих средств на основе этанола. Ухудшение работоспособности обычно предполагается при концентрациях этанола в крови 200–300 мг / л и выше [105]. Следовательно, концентрации, достигаемые при использовании дезинфицирующего средства для рук, по крайней мере в 10–20 раз ниже значений, требуемых для острой токсичности.Однако трудно согласиться с Schaefer и Redelmeier [6], Kirschner et al. [5] и Kramer et al. [4], что использование косметики или средств для протирания рук на основе этанола «безопасно» как таковое . Хронические токсические эффекты этанола и ацетальдегида, безусловно, следует учитывать при оценке безопасности местного применения этанола. Этого не было сделано ни в одном из вышеупомянутых исследований токсичности дезинфицирующих средств для кожи.

Всасывание этанола через порезанную кожу: опасность для здоровья, особенно для детей

Возможность абсорбции алкоголя через поврежденную кожу общепризнана в литературе [63].В 1950 году Паулюс [106] убедительно показал в экспериментах на животных, что алкоголь относительно быстро всасывается через участки раненой кожи. Случай с человеком, связанный с абсорбцией этанола через ссадины и порезы на коже, был описан Jones et al. [107]. Поврежденную кожу (33% общей поверхности тела) пострадавшего в дорожно-транспортном происшествии промыли в операционной хирургическим спиртом (70% (об. / Об.) Этанола). Определена концентрация этанола в крови 0,046 г / 100 мл, что соответствует абсорбции прибл.30 мл этанольного раствора. Авторы пришли к выводу, что существует риск всасывания этанола в кровоток, если поврежденную кожу промыть хирургическим спиртом, что может иметь разветвления в гражданских судебных процессах (например, ответственность за несчастные случаи, страховые претензии).

Алкоголь представляет собой агент, который представляет риск чрескожного отравления у новорожденных. Воздействие на незрелую кожу (особенно при окклюзии) может привести к значительным местным реакциям и системной токсичности [108]. Сообщалось о чрескожной абсорбции этанола через поврежденную кожу, приводящую к клиническим проявлениям интоксикации, у месячного ребенка [109] и у двухлетнего ребенка [63].Giménez et al. [110] сообщили об отравлении этанолом у 28 детей в возрасте от 1 до 33 месяцев после наложения смоченных спиртом салфеток для облегчения боли в животе (что было обычной практикой в Аргентине). Двое детей от отравления этанолом умерли. Смертельная интоксикация из-за чрескожной абсорбции этанола у младенца была также описана Niggemeyer et al. [111]. Некроз кожи и повышенный уровень алкоголя в крови также наблюдались у недоношенных детей [112,113], чья незрелая, плохо ороговевшая кожа является неэффективным барьером для потенциально токсичных соединений, таких как алкоголь.В случае детской интоксикации, упомянутой выше, повреждение эпидермиса привело к скорости абсорбции алкоголя примерно в 1000 раз быстрее, чем через интактный роговой слой [63].

На основании всех научных данных спирты, включая этанол, не рекомендуются для использования на поцарапанной и порезанной коже, а из-за ожидаемого ощущения жжения также не рекомендуется использовать в косметических целях.

Этанол в жидкостях для полоскания рта и полосканиях рта

Этанол по-прежнему является компонентом значительного числа средств по уходу за полостью рта [114].Когда взрослые используют такие спиртосодержащие жидкости для полоскания рта, ополаскиватели для полости рта и аналогичные продукты, как они предназначены для использования, маловероятен остро-токсический эффект в смысле интоксикации, обычно возникающей после употребления алкогольных напитков, вызванной повышенным уровнем содержания алкоголя в крови. (примечание: злоупотребление проглатыванием продуктов, предназначенных для местного применения, не рассматривается в этой статье; см. ссылки [115-119]).

Отсутствие острых токсических эффектов у взрослых ранее интерпретировалось как указание на то, что такие косметические средства для полоскания рта безопасны во всех отношениях.Однако риск, связанный с этой группой продуктов, в первую очередь не связан с системной концентрацией алкоголя в крови, а исходит от локально образующегося ацетальдегида (см. Раздел «Канцерогенность этанола» выше). Дальнейшие побочные эффекты от использования жидкости для полоскания рта были рассмотрены Gagari et al. [120]. Для взрослых это преимущественно местные и системные аллергические эффекты, которые, как предполагалось, вызваны сочетанием высокого содержания алкоголя, кислого pH и других ингредиентов, действующих индивидуально или синергетически.Кроме того, было показано, что in vitro токсичность этанолсодержащих жидкостей для полоскания рта может превышать токсичность растворов чистого этанола [121]. Принимая во внимание, что другие тесты in vitro не смогли выявить мутагенные или канцерогенные опасности жидкостей для полоскания рта [122]. В других исследованиях также сообщалось о противоположном эффекте, заключающемся в том, что жидкости для полоскания рта, содержащие этанол, могут быть менее токсичными, чем составы без этанола, в тканевых культурах эксплантатов брюшины новорожденных крыс [123].

Однако другое недавнее исследование показало, что генотоксичность жидкостей для полоскания рта вызывается этанолом, а не каким-либо другим ингредиентом [124].Это согласуется с механистическими доказательствами, обобщенными IARC, что этанол вызывает обмен сестринских хроматид как в низших организмах, так и в клетках млекопитающих, включая клетки человека, и что данные исследований на животных предполагают, что этанол вызывает повреждение ДНК в тканях-мишенях [10].

Механистические данные особенно указывают на пагубное воздействие этанола на верхние отделы желудочно-кишечного тракта (т.е. ротовую полость, глотку, гортань / гипофаринкс). Слизистая оболочка может быть повреждена этанолом, что приводит к стимуляции регенерации клеток.Затем генетические изменения могут вызвать развитие дисплазии или лейкоплакии и, наконец, рака [125,126]. Возможность повреждения слизистой оболочки полости рта также существует при использовании жидкостей для полоскания рта [127]. Обзор действия этанола на слизистую оболочку полости рта показан на рисунке. Местное повреждение слизистой оболочки также способствует развитию опухолей на таких открытых участках за счет увеличения абсорбции других канцерогенных веществ. Помимо ацетальдегида, микросомальный метаболизм этанола приводит к образованию активных форм кислорода, которые также могут ковалентно связываться с ДНК [128].Хотя печень представляет собой главное место цитохрома P450 (CYP) -зависимого метаболизма, внепеченочные ткани, включая слизистую оболочку щеки, могут экспрессировать активность CYP [129, 130]. Вклад различных метаболических путей в окисление этанола в слизистой оболочке полости рта после употребления жидкости для полоскания рта в настоящее время неизвестен. Помимо метаболического превращения этанола в клетках человека, мы должны учитывать окисление этанола в токсичный ацетальдегид микроорганизмами в полости рта и глотке, который может быть обнаружен в физиологически большой плотности [131-133].Примечательно, что многие из имеющихся на рынке ополаскивателей для полости рта имеют более высокую крепость, чем, например, пиво. Следовательно, существует вероятность очень высокой концентрации ацетальдегида в слюне даже без приема продукта внутрь (см. Ниже). Для получения дополнительной информации о молекулярных механизмах канцерогенности алкоголя в текущей обзорной статье Seitz et al. [134] рекомендуется.

Упрощенная модель механизма канцерогенеза в слизистой оболочке полости рта после использования этанолсодержащих ополаскивателей для полости рта.

Эпидемиологические исследования связи между использованием жидкости для полоскания рта и риском рака полости рта были недавно рассмотрены Ла Веккья [135]. Из 10 исследований случай-контроль, опубликованных за последние три десятилетия, в трех сообщалось об относительном риске выше единицы, а в семи — об отсутствии устойчивой связи. Однако во многих случаях дизайн исследований был ошибочным, поскольку в них не проводилось различий между спиртосодержащими и безалкогольными жидкостями для полоскания рта. Одним из примеров является многоцентровое исследование «случай-контроль», проведенное Guha et al. [136], которые указали, что ежедневное использование жидкости для полоскания рта является причиной рака головы, шеи и пищевода, однако связь остается сомнительной, поскольку содержание алкоголя и продолжительность использования не были зарегистрированы.

Два исследования, в которых проводилось различие между типами жидкости для полоскания рта, обнаружили, что риск коррелировал с концентрацией алкоголя в жидкости для полоскания рта [137,138]. Риск был ограничен пользователями жидкости для полоскания рта с высоким содержанием алкоголя (> 25% об.) [137]. Незначительно повышенный риск также наблюдался среди небольшого числа субъектов, которые не курили сигареты и не употребляли алкоголь в исследовании, проведенном в Пуэрто-Рико [139]. В более ранних исследованиях также сообщалось об ограниченных доказательствах того, что использование жидкости для полоскания рта может быть связано с увеличением риска рака полости рта в таких группах, как некурящие и непьющие женщины, которые обычно относятся к группе низкого риска [140, 141].

На основании этих ограниченных результатов можно предположить, что использование жидкостей для полоскания рта может иметь пороговое значение для побочных эффектов (рисунок). Известно, что гигиена полости рта может влиять на риск развития рака полости рта [142], поэтому использование жидкости для полоскания рта может снизить уровень микрофлоры полости рта, продуцирующей ацетальдегид. Однако все еще существует возможность метаболического производства ацетальдегида непосредственно в слизистой оболочке алкогольдегидрогеназой.

Гипотетическая модель канцерогенного риска, связанного с полосканием рта.

Согласно Эриксону, ацетальдегид слюны представляет собой в основном микробное образование ацетальдегида в полости рта, но также, в некоторой степени, окисление этанола в близлежащих тканях [143]. In vivo Производство ацетальдегида после потребления этанола значительно снижается после 3-дневного использования антисептического средства для полоскания рта (хлоргексидин) [144,145]. В настоящее время существует множество пробелов в исследованиях относительно использования жидкости для полоскания рта. Анализ микробной флоры, по-видимому, необходим для интерпретации уровней ацетальдегида в слюне после использования жидкости для полоскания рта, а также для долгосрочного измерения уровней ацетальдегида, если используются спиртовые и безалкогольные антимикробные жидкости для полоскания рта.

Также необходимы дальнейшие исследования молекулярного механизма рака полости рта, опосредованного жидкостью для полоскания рта. Более того, эпидемиологические данные пока выглядят неадекватными [135, 146-150], и необходимы более крупные исследования «случай-контроль», которые четко разграничивают разные типы жидкостей для полоскания рта.

Однако на данном этапе имеющиеся в настоящее время данные вызывают как минимум сомнения в отношении общей безопасности спиртосодержащих пероральных продуктов. Как правило, воздерживаться от использования этанола в таких продуктах является разумной мерой предосторожности в отношении общественного здравоохранения.Например, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) заявили, что, хотя нет определенной связи между раком ротовой полости и жидкостью для полоскания рта, ее чрезмерное использование не рекомендуется [151].

Неоднократно было продемонстрировано, что ополаскиватели для полости рта без спирта столь же эффективны, как и их спиртосодержащие аналоги, и поэтому необходимость в этаноле в жидкостях для полоскания рта и ополаскивателях для полости рта, по-видимому, отсутствует [152–154]. Также было показано, что продукты без алкоголя имеют меньшую частоту других побочных эффектов [155].

Этанол в дезинфицирующих средствах для рук

Дезинфицирующие средства для рук на основе этанола широко используются на рабочих местах не только в больницах, но и во всех других областях, где требуется гигиена рук (например, при производстве продуктов питания). Антимикробное действие спиртов (кроме метанола) основано на денатурации белков [46]. Спирты обладают превосходной бактерицидной и фунгицидной активностью среди всех средств, используемых при дезинфекции рук [156]. С точки зрения антимикробной эффективности 1-пропанол можно рассматривать как наиболее эффективный спирт, за ним следуют 2-пропанол и этанол [156].Сравнение 2-пропанола с этанолом показало, что эффективность 2-пропанола 60% (об. / Об.) Почти эквивалентна эффективности 80% (об. / Об.) Этанола [157]. Тем не менее, этанол был описан как предпочтительный, потому что запах изопропанола (2-пропанола) считался неприемлемо неприятным [158]. Однако запах вещества, конечно, не имеет токсикологического значения и, следовательно, не должен быть критерием выбора этанола. Хотя спиртосодержащие средства для протирания рук обычно обладают широким и относительно быстрым действием против вегетативных бактерий, их способность инактивировать вирусы без оболочки часто ограничена [159].

В научной литературе нет единого мнения о безопасности дезинфицирующих средств для рук на основе этанола:

• С одной стороны, спирты были описаны как нетоксичные при их применении в качестве дезинфицирующих средств для рук, и они были признаны не имеющими никакого аллергенный потенциал [156]. Был также сделан вывод о том, что средства для растирания рук на спиртовой основе оказывают менее вредное воздействие на кожу, чем другие физические раздражители, которые усиливают реактивность кожи [160]. Было показано, что многократное использование различных средств для растирания рук на спиртовой основе не приводит к значительному изменению трансэпидермальной потери воды, содержания воды в дерме или содержания кожного сала в коже [98].Потенциал растираний для рук, содержащих этанол, вызывать раздражение кожи был протестирован с помощью однократных и повторяющихся тестов на пластырь и тестов на стирку. Не было индуцировано значительного изменения кожного барьера или эритемы, тогда как гидратация кожи значительно снизилась. Тесты на стирку показали, что нанесение спирта вызывает значительно меньшее раздражение кожи, чем стирка с моющим средством. Даже на ранее раздраженной коже этанол не усиливал раздражение. Средства для протирания рук на спиртовой основе вызывают меньшее раздражение кожи, чем мытье рук, и поэтому предпочтительны для гигиены рук с дерматологической точки зрения [97].

• С другой стороны, ранее упомянутый экспериментальный план, используемый для оценки воздействия на кожу рук на спиртовой основе (т. Е. Патч-тестирование с использованием отдельных спиртов), подвергся критике, поскольку подвергался воздействию широкого спектра химических раздражителей, таких как поверхностно-активные вещества. и моющие средства часто. Было показано, что эффекты одновременного применения различных раздражителей вызывают значительно более сильные реакции, чем те, которые вызываются применением каждого раздражителя по отдельности [160].Раздражение спиртом считается обычным явлением, и многие медицинские работники жалуются на неприемлемое раздражение кожи, вызванное растиранием рук на спиртовой основе [160]. Аллергический контактный дерматит или синдром контактной крапивницы, вызванные воздействием этанола, были описаны ранее [86,87,161-175]. Однако, особенно при использовании этанола в дезинфицирующих средствах для рук, причина не ясна [159]. Когда реакции все же возникают, они могут быть вызваны гиперчувствительностью к самому алкоголю, к метаболитам альдегидов или к некоторым другим добавкам продуктов для местного применения [86].

Наиболее вероятной причиной реакций на этанол, нанесенный на кожу, является окислительный метаболизм. Активность цитохрома P450, алкогольдегидрогеназы и альдегиддегидрогеназы (ALDH) была продемонстрирована в коже [174]. Однако большие различия в распределении генотипов наблюдались между различными этническими группами, при этом нефункциональный аллель ALDh3 * 2 чаще встречается в азиатских популяциях [176]. Было высказано предположение, что дефицит АЛДГ способствует анафилактическим реакциям на этанол [173,174,177].

Участие промышленности в исследованиях безопасности местного применения этанола

В недавней литературе можно найти предупреждения о систематической предвзятости в научных исследованиях в пользу продуктов, которые производятся компанией, финансирующей исследования [178-180]. Стало очевидно, что ряд исследований, посвященных безопасности местного применения этанола, рассмотренных в этой статье (особенно те, которые касаются жидкостей для полоскания рта и дезинфицирующих средств для рук), были поддержаны промышленностью, или, по крайней мере, один из исследователей был оплачиваемым сотрудником производителя обсуждаемый товар.Соответствующие исследования сведены в таблицу в зависимости от результатов и участия отрасли. В целом можно видеть, что исследования с участием представителей промышленности оценили этанол как безопасный как таковой , тогда как независимые исследования были более осторожными.

Таблица 1

Резюме статей об оценке безопасности дезинфицирующих средств для рук и жидкостей для полоскания рта

Результат исследования	Исследования без явного спонсорства или участия со стороны отрасли	Исследования с соавторами из отрасли или исследования с заявленной отраслью финансирование
Положительный результат («этанол безопасен», «отсутствие связи между использованием жидкости для полоскания рта и раком полости рта», «маловероятно, что полоскание рта увеличивает риск развития рака ротоглотки»)	[150]	[1,4 , 5,135,146-148]

Отрицательный или осторожный результат («взаимосвязь между использованием жидкости для полоскания рта и раком ротоглотки», «противоречивые данные в литературе», «жидкости для полоскания рта, вероятно, вызывают раздражение слизистой оболочки полости рта», «необходимы дальнейшие исследования «)	[127,137-139,149]

Пател [181] ранее сомневался в том, что шпилька Имеющиеся в наличии дезинфицирующие средства для рук были повреждены из-за конфликта интересов, поскольку один из исследователей был оплачиваемым сотрудником производителя спиртовых средств для дезинфекции рук, участвовавшего в испытании, и эта работа была поддержана грантами производителя.

В исследованиях жидкости для полоскания рта потенциальный конфликт интересов был обнаружен Mascarenhas [149] в повторном анализе Cole et al. [146] данных Национального института рака, представленных в исследовании Winn et al. [137]. В исследовании Cole et al. при финансовой поддержке компании Warner-Lambert (бывший производитель Listerine). Интересно, что из того же набора данных Winn et al. [137] пришли к выводу, что существует значительно повышенный риск рака полости рта, связанный с регулярным использованием жидкости для полоскания рта, но Cole et al.[146] пришли к выводу, что такая связь маловероятна. Мета-анализ Elmore et al. [147], финансируемый Procter & Gamble Co., также не выявил поддержки связи между использованием жидкости для полоскания рта и раком полости рта. Недавний обзор жидкости для полоскания рта La Vecchia [135] был проведен при частичной безоговорочной поддержке Johnson and Johnson Consumer (нынешнего производителя Listerine).

Как было очевидно в других областях исследований [180], обзоры по этанолу, поддерживаемые промышленностью, следует читать с осторожностью, поскольку они содержат более благоприятные выводы, чем соответствующие независимые исследования.Более детальный анализ дизайна рассматриваемых отраслевых исследований вышел бы за рамки данной статьи, поэтому остается неясным, могут ли «отраслевые предубеждения» или другие факторы, такие как превосходный дизайн, объяснить различия в результатах исследования. Однако возможность предвзятости предполагает необходимость дальнейших независимых исследований дезинфицирующих средств для рук на спиртовой основе, а также жидкостей для полоскания рта.

Правовые аспекты использования этанола и ацетальдегида в потребительских товарах

Несмотря на вышеупомянутые оценки IARC, сам этанол еще не классифицируется как канцерогенный в контексте европейских законов, касающихся опасных веществ [182].Этанол также до сих пор не оценивался Научным комитетом по потребительским товарам. По этой причине в качестве заместителя следует использовать первый метаболит этанола, поскольку такая информация доступна только для ацетальдегида.

Согласно правилам ЕС, касающимся опасных веществ, ацетальдегид отнесен к мутагенным и канцерогенным веществам категории 3 (CMR 3) [182]. Это соответствует IARC, который обнаружил у животных достаточно доказательств канцерогенности ацетальдегида и, следовательно, оценил это вещество как возможное канцерогенное для человека (группа 2B) [183].По этим причинам научный комитет ЕС по косметическим и непищевым продуктам, предназначенным для потребителей (SCCNFP), критически оценил это вещество [184]. Ацетальдегид входит в состав многих ароматизаторов и ароматизаторов и поэтому является второстепенным компонентом в большом количестве косметических продуктов (в диапазоне от 0,1 до 2 мг / кг). По оценке SCCNFP, воздействие на человека ацетальдегида в косметических продуктах составляет 0,1 мкг / кг веса тела в день. Карциномы носа были обнаружены во время ингаляционных исследований на крысах с ацетальдегидом, и было установлено, что пороговая доза составляет HT25 = 36.7 мг / кг массы тела / день, при этом можно рассчитать пренебрежимый пожизненный риск рака 7E-7 в соответствии с методом T25 Sanner et al. [185]. SCCNFP вкратце признает канцерогенное действие ацетальдегида как метаболита этанола в контексте алкогольных напитков, но совсем не рассматривает спиртосодержащие продукты в своем мнении об ацетальдегиде. По этой причине автор считает вероятным, что SCCNFP значительно недооценил воздействие ацетальдегида на человека.Оценка SCCNFP также может быть подвергнута критике, поскольку в ней используются токсикологические данные исследований ингаляции для оценки воздействия на кожу.

Оценка риска SCCNFP не была включена в директиву ЕС по косметике 76/768 / EEC [186]. Однако классификация как «вещество CMR 3» прямо требует включения ацетальдегида в приложение III к директиве, потому что в противном случае это вещество было бы запрещено в соответствии со статьей 4b, поскольку оно должно было быть указано в приложении II директивы.Органы по управлению рисками ЕС в настоящее время обсуждают максимально разрешенную концентрацию 20 мг / кг в готовом косметическом продукте. Однако такое правило неприменимо к жидкостям для полоскания рта или большинству других потребительских товаров, поскольку ацетальдегид не содержится в самих продуктах, а образуется только из этанола во время использования в полости рта или на коже. По этой причине максимальное значение Европейской директивы по косметике не может служить основанием для юридических ограничений на спиртосодержащие потребительские товары.Такие ограничения скорее возникнут в результате оценки безопасности продукции (см. Выводы). Предварительные исследования жидкостей для полоскания рта, например, показали, что ацетальдегид может содержаться в слюне в концентрациях до 80 мкмоль / л после полоскания спиртосодержащими жидкостями для полоскания рта, что значительно превышает эндогенные уровни [187]. Следовательно, концентрация в слюне может достигать диапазона от 40 до 200 мкмоль / л, что, согласно литературным данным, уже может вызывать мутагенные или канцерогенные эффекты [144, 188].

В целом, похоже, существует юридическая пустота в регулировании использования этанола в потребительских и медицинских продуктах. Необходимые будущие шаги включают признание канцерогенных свойств этанола в законах об опасных веществах, а также оценку безопасности в рамках законов о потребительских и косметических продуктах.

Пузырьки определяют количество спирта в мескале

Из-за его значимости для многих процессов, помимо производства водно-спиртовых смесей, например.грамм. пузыри на поверхности океана ^13,14, рыбные гнезда ¹⁵, пенная флотация ¹⁶ и вулканология ¹⁷, время пребывания поверхностного пузыря на свободной поверхности было тщательно изучено. Как долго пузырек остается плавающим на поверхности, зависит от дренирования пленки между пузырем и поверхностью, которое является результатом баланса между двумя конкурирующими эффектами (гравитационным и капиллярным дренажом) и силами вязкости. Пленка со временем уменьшает свою толщину, и когда она становится достаточно тонкой, она самопроизвольно протыкает и ломается.Обратите внимание, что точный механизм, определяющий толщину разрыва пленки, неизвестен ¹⁸.

Два дополнительных фактора влияют на срок службы пузырьков во время тестирования Mezcal: содержание спирта и присутствие поверхностно-активных веществ. Этанол и вода являются основными компонентами Mezcal, объемная доля которых составляет от 36 до 55%, согласно норме ⁷. Влияние спирта на время жизни пузырьков еще не полностью изучено, поскольку испарение может либо сократить срок службы пленок ¹⁹, либо увеличить его ²⁰.Действительно, некоторые исследования показывают, что алкоголь может повысить стабильность пузырьков ¹¹, в то время как другие показали, что он имеет дестабилизирующий эффект ²¹. В то время как летучесть этанола может вызывать потоки Марангони ¹⁹, свойства смесей вода-этанол демонстрируют немонотонное поведение с содержанием этанола ²², что затрудняет понимание физических механизмов, лежащих в основе дренажа пленки. Кроме того, давно признано, что поверхностно-активные вещества значительно изменяют процесс дренирования пузырьковых пленок ²³, тем самым влияя на срок службы.Кроме того, Mezcal имеет много других соединений (в небольших фракциях), которые могут действовать как поверхностно-активные вещества ²⁴, такие как метанол, уксусная кислота, этилацетат, высшие спирты, сложные эфиры, кетоны, фураны, ацетали, альдегиды, фенолы и терпены, как а также белки, которые могут иметь существенное влияние на задержку стекания пузырьковых пленок, как в случае пива ²⁵.

Физические механизмы, которые создают градиенты поверхностного натяжения

Три физических механизма могут вызывать градиенты поверхностного натяжения: перенос поверхностно-активного вещества, гетерогенное испарение и локальные изменения температуры.Все эти механизмы влияют на время стекания пленки и, следовательно, на время жизни пузырька. Давайте сначала рассмотрим влияние концентрации алкоголя. Добавление 10% по массе этанола к воде, например, снижает поверхностное натяжение смеси более чем на 30%, как показано в исследовании Васкеса и др. . ²⁶, где было показано, что колебания температуры имеют небольшой эффект — повышение на 30 ° C привело к снижению поверхностного натяжения менее чем на 6%.

В смесях этанола и воды спирт испаряется с постоянной скоростью независимо от начальной концентрации ²⁷.Следовательно, можно ожидать, что скорость испарения будет равномерной вдоль пленки, избегая градиентов поверхностного натяжения. Однако скорость испарения зависит от толщины пленки, как в жемчуге мескаль. Такое неравномерное испарение естественным образом приводит к уменьшению срока службы пузырька. Следовательно, мы не сбрасываем со счетов эффект испарения. Однако, учитывая экспериментально наблюдаемые большие времена жизни, мы рассматриваем этот эффект как вторичный. Таким образом, мы можем утверждать, что градиенты поверхностного натяжения возникают в основном из-за изменений концентрации поверхностно-активного вещества.Чтобы полностью решить эту проблему, численный анализ должен учитывать как испарение, так и тепловые эффекты. Такая схема выходит за рамки настоящей работы. Вместо этого, основываясь на приведенных выше аргументах, мы учитываем только эффект Марангони, вызванный поверхностно-активным веществом. Подробности объяснены в следующих разделах.

Цель нашего исследования — продемонстрировать, что традиционный метод оценки содержания этанола в мескале действительно работает, и объяснить взаимосвязь между сроком службы жемчуга и содержанием алкоголя.Хотя современные методы определения содержания алкоголя доступны и надежны даже для небольших отдаленных сельских общин, фундаментальное понимание физических механизмов, лежащих в основе стабильности пузырьков и пены, актуально из-за их важности для многих других областей. {\ ast} = \ Phi {\ prime} (Bo, \ Pi).{\ ast} = \ Phi (Bo) \ cdot \ Psi (\ Pi). $$

(6)

Другими словами, мы будем считать, что действие поверхностно-активных веществ может быть декоррелировано с дренажем. Этот факт не очевиден и представляет собой важное предположение нашего исследования. Однако, как обсуждается ниже, это предположение представляется разумным. Кроме того, анализ показывает, что напряжения, вызванные поверхностно-активным веществом (Марангони), следует учитывать для определения подходящей временной шкалы.

Безразмерные группы из анализа типа потока

Статья Шампуньи и др. . ²³ обсуждает нерешенную проблему пузырькового дренажа в присутствии поверхностно-активных веществ. Они предлагают специальную модель, основанную на длине экстраполяции λ , которая позволяет описать переход от границ раздела без напряжений ( λ = ∞) к границам без проскальзывания ( λ = 0). Течение между свободными от напряжений границами раздела представляет собой поршневое течение в первом порядке, в котором преобладают вязкие напряжения растяжения.Дебрегеас и др. . ²⁹ показали, что толщина пленки такого «голого» пузыря экспоненциально спадает во времени и что пленка всегда разрывается на вершине. Напротив, поток между нескользящими (жесткими) поверхностями раздела представляет собой поток, подобный потоку Пуазейля, в котором преобладают вязкие напряжения сдвига (как описано, например, в ³⁰). Было показано, что индуцированные поверхностно-активным веществом напряжения Марангони укрепляют, по крайней мере частично, границы раздела фаз, так что поток, по существу, является сдвиговым потоком (например.г., Шампуньи, и др., . ³¹ для формирования пленки или Atasi et al . ³² для замкнутых пузырьков в микроканалах, как в присутствии поверхностно-активных веществ). Было обнаружено, что даже следы поверхностно-активных веществ, таких как примеси, вызывают доминирующие напряжения Марангони ³³. Кроме того, в мыльных пузырях ¹⁸ наблюдались локальные механизмы утончения пленки, напоминающие краевую регенерацию ³⁴, и в конечном итоге приводящие к разрыву пленки вдали от вершины.Основываясь на этих аргументах, мы предполагаем, что вязкие напряжения сдвига доминируют при дренировании пленки. Эта гипотеза подтверждается ниже с помощью численного моделирования.

В отсутствие доступной простой модели, которая учитывает присутствие поверхностно-активных веществ и с целью найти подходящую шкалу времени, давайте рассмотрим дренажный поток, в котором преобладает вязкий сдвиг, уравновешенный либо силой тяжести, либо капиллярностью. Начиная с дренажа под действием силы тяжести, баланс количества движения в первом порядке в приближении смазки записывает

$$ \ mu {\ partial} _ {yy} u = \ rho g, $$

(7)

, где координата поперечного потока y в пленке может быть масштабирована до критической толщины для разрыва h _rup.Выбор этой шкалы длины оправдан тем фактом, что начальное условие не оказывает значительного влияния на динамику дренажа, поскольку основной вклад в срок службы происходит на более поздней стадии, то есть когда пленка является самой тонкой, а также когда вязкая рассеянность преобладает. Однако обратите внимание, что ч _руп не является величиной, которую можно получить непосредственно из экспериментов. Принимая во внимание скорость, с которой пленка втягивается после разрыва, как описано в разделе «Методы» ниже, можно сделать вывод об оценке этой толщины.{2}} \ mathrm {}. $$

(8)

Точно так же баланс импульса для капиллярного дренажа определяется как

$$ \ mu {\ partial} _ {yy} u = {\ partial} _ {x} P, $$

(9)

, где продольная координата x может быть масштабирована с D . Если мы предположим, что давление P является результатом эффекта Лапласа, мы можем записать P ~ σ / D .{2}}. $$

(10)

Сравнение этих двух шкал времени приводит к числу Бонда, а именно \ (Bo = {t} _ {c} / {t} _ {g} \), точно так, как определено в уравнении. (1). {\ ast} \) определено в формуле.{\ ast \ ast} \ propto 1 \, (Bo \ ll 1). $$

(13)

Эти две тенденции будут сравниваться с экспериментальными результатами, приведенными ниже.

Обзор соответствующих моделей для прогнозирования срока службы пузырька

Как указано во введении, во многих исследованиях рассматривается вопрос срока службы пузырька. Здесь мы резюмируем некоторые соответствующие исследования. Обратите внимание, что мы не стремимся всесторонне резюмировать современное состояние предмета. Чтобы провести сравнения с нашими экспериментами и среди различных моделей, мы изменили прогнозы с точки зрения безразмерных групп, обсужденных выше, и признаем, что для данной жидкости изменение числа Бонда равносильно изменению размера пузырька.{-1} \ mathrm {}. $$

(14)

Примечательно, что это предсказание недооценивает большую часть экспериментального времени, показанного позже в разделе «Результаты», что указывает на то, что напряжение Марангони в экспериментах достаточно велико, чтобы задерживать дренаж на более длительный срок, чем это было бы при жестких границах раздела. Это возможно только в том случае, если средний поток направлен вверх, то есть к вершине, увлекаемый напряжениями Марангони. Такие напряжения, вызванные градиентным растяжением, необходимо будет накапливать до фазы дренажа ³⁶.{-1} \ mathrm {}. $$

(15)

Шампуни и др. . ²³ расширил анализ Kocarcova et al. ³⁷ с учетом определенных уровней поверхностной жесткости границ раздела для учета присутствия поверхностно-активных веществ. Они также обнаружили экспоненциальное истончение пленки со временем, что приводит к тому же функциональному соотношению (см. (15) но константа пропорциональности была больше в случае поверхностно-активных веществ.Интересно, что они также обнаружили, что прокол пузырьковой пленки изменялся от вершины к основанию пузыря по мере увеличения количества поверхностно-активных веществ.

Наконец, Lhuissier и Villermaux ¹⁸ рассмотрели случай пузырьков в воде. {\ mathrm {1/2}} \, (Bo \ ll \ mathrm {1),} $$

(17)

, где k ₁ — константа, которая зависит от начальной толщины и толщины разрыва.Это выражение указывает на то, что время разрыва увеличивается с увеличением Bo: чем больше пузырек, тем больше времени потребуется, чтобы лопнуть. Этот расчет предполагает, что пленка дренируется равномерно и осесимметрично без поверхностно-активных веществ. Небольшой предел Bo указывает на то, что пузырек почти сферический и в основном погружен ниже свободной поверхности жидкости. Обратите внимание, что эта тенденция отличается от полученной при рассмотрении сдвигового потока (уравнение 13).

Пузыри переходного размера

Bo ~ 1

Из приведенного выше краткого обзора можно сделать важный вывод: тенденции противоположны для малых и больших чисел Бонда.Этот факт свидетельствует о переходе на определенное значение Bo . Исходя из наших аргументов, подтвержденных ниже экспериментами, критическое значение Bo составляет около единицы, в то время как капиллярные и гравитационные силы сопоставимы по величине, чтобы управлять дренажем. И этот переход соответствует максимальному безразмерному времени жизни, как предполагает кроссовер между моделями, приведенными выше.

Зерновой спирт (определение, применение и опасность)

Что такое зерновой спирт и как он используется в спиртных напитках?

Зерновой спирт — это дистиллированный нейтральный спирт, полученный из ферментированного зерна.Это очищенная форма этилового спирта, который также называют этанолом , нейтральным зерновым спиртом или ректификованным спиртом .

Зерновой спирт, нейтральный спирт, может быть получен из кукурузы, ржи, пшеницы, винограда, зерен, сахарного тростника, клубней и свеклы. Он продается под разными торговыми марками, включая Everclear, Alcohol-95 и Golden Grain.

Как производится зерновой спирт?

Зерновой спирт получают путем перегонки сброженного зерна.Производители производят его из сброженной смеси кукурузы, сахара, дрожжей и воды в таких странах, как Северная Америка. Но, помимо кукурузы, вы также можете использовать другие зерна, такие как пшеница и рожь.

Для производства зернового спирта сначала производят этанол путем ферментации сахаров в зерне с помощью дрожжей. После этого этанол повторно перегоняют для получения зернового спирта.

Термин «зерновой спирт» также описывает спирт, который является чистым и крепким. Это прозрачная жидкость без добавок и запаха.Дистилляция позволяет производить этот чистый спирт из сброженных зерен.

Дистиллированные алкогольные напитки или спиртные напитки считаются «не содержащими глютенового белка» независимо от исходного материала для их производства. ²

В чистом виде зерновой спирт содержит не менее 95 процентов алкоголя (по объему). Это эквивалентно 190 доказательствам. Зерновой спирт крепостью до 200 (100%) не предназначен для употребления человеком.

Помимо смешивания с такими напитками, как джин, виски и ром, зерновой спирт имеет и другое применение.Имеет промышленное применение. Зерновой спирт (этанол) обладает сильным действием и может убивать бактерии, поэтому его используют как антисептическое или дезинфицирующее средство. Он также используется как растворитель и топливо. В 2020 году США произвели наибольшее количество топливного этанола в мире (13,8 миллиарда галлонов). ⁷

СПОСОБ ВОССТАНОВЛЕНИЯ АЛКОГОЛЯ

Лечение от алкоголя рядом с вами

Реабилитационные услуги, которые помогут вам или вашим близким преодолеть расстройство, связанное с употреблением алкоголя.

Звоните сейчас (855) 772-9047
Можно ли пить зерновой алкоголь?
Нельзя употреблять чистый зерновой спирт. Употребление зернового спирта может привести к алкогольному опьянению. Высокое содержание алкоголя в зерновом спирте может вызвать резкий скачок уровня алкоголя в крови, даже в небольших количествах. Отравление алкоголем, в свою очередь, может привести к смерти.
Everclear, популярная торговая марка зернового спирта, отметила, что жидкий продукт имеет «печально известную репутацию» из-за высокого содержания алкоголя.
Большинство людей, употребляющих зерновой алкоголь, не принимают его в чистом виде, потому что даже несколько капель могут быть токсичными. Скорее, его разбавляют и используют в смешанных напитках.
Кроме того, зерновой спирт оставляет жгучий привкус во рту, что является еще одной причиной, по которой вы можете не принимать его в неразбавленном виде. Большинство людей смешивают его со сладким веществом, чтобы сделать алкогольный напиток более мягким.
Примеры зернового спирта
Зерновой спирт используется для описания чистого очищенного этанола в неразбавленном виде (доказательство 190).Это означает, что дистиллированный нейтральный спирт с 95-процентным содержанием алкоголя относится к зерновому спирту.
Алкогольные напитки обычно делятся на три категории, включая вино, пиво и крепкие спиртные напитки. Эти классификации основаны не на содержании этанола, а, скорее, на методах производства (например, дистилляция) и типе используемого сырья. Содержание этанола примерно одинаково для стандартного напитка из вина, пива и крепких спиртных напитков. ⁴
Вот несколько примеров зернового спирта:
Everclear
Американская компания Luxco производит Everclear.Everclear имеет очень высокое содержание алкоголя и фактически запрещен в некоторых штатах США. Этот алкоголь выпускается в трех версиях: 120-й, 151-й и 190-й.
Спирт-95
Kittling Ridge Ltd. — канадская компания, производящая алкоголь-95. Как и другие образцы зернового спирта, он содержит 95 процентов спирта.
Золотое зерно
Золотое зерно производит та же компания, которая производит Everclear. Golden Grain — это также крепкий алкоголь 190.Однако, в отличие от Everclear, он выпускается в виде сильнодействующего 95-процентного варианта алкоголя.
Является ли зерновой алкоголь Everclear незаконным?
Everclear — это версия зернового спирта крепостью 190 пробы. Это популярная торговая марка этилового спирта. Это 95-процентный неразбавленный спирт. Имейте в виду, что другие спиртные напитки, такие как ром, водка и джин, обычно содержат от 20 до 40 процентов алкоголя.
Поскольку Everclear токсичен, этот зерновой спирт 190 пробы считается незаконным во многих штатах США, таких как Флорида, Калифорния, Айова, Гавайи, Мэн, Мичиган, Массачусетс, Миннесота, Нью-Гэмпшир, Нью-Йорк, Огайо и Север. Каролина.
Согласно статье в New York Times, в Калифорнии разрешен только 120-процентный вариант алкоголя Everclear. В Юте был повышенный спрос на этот напиток. Таким образом, государственные органы были вынуждены ограничить покупку спиртного до одной-двух бутылок за раз. ¹
В таких штатах, как Мэриленд, продажа зерна запрещена. Однако владение нейтральным зерновым спиртом не является преступлением. С другой стороны, в таких штатах, как Висконсин, было зарегистрировано несколько неудачных попыток запретить продажу зернового алкоголя.⁵
СПОСОБ ВОССТАНОВЛЕНИЯ АЛКОГОЛЯ
Получите помощь для себя или любимого человека
Найдите подходящий вам лечебный центр. Реабилитация может помочь вам почувствовать себя лучше. Мы найдем для вас подходящий лечебный центр.
Звоните сейчас (855) 772-9047
Опасности употребления зернового алкоголя
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов внесло этанол в список «Общепризнанных безопасных веществ» (GRAS). ³ Но означает ли это, что он безопасен для питья?
Ниже приведены некоторые из опасностей употребления зернового спирта прямо из бутылки без разбавления:
Это может привести к потере физического и психического контроля.
Вы можете испытывать замешательство или бред, приняв всего несколько капель
Вы можете потерять сознание, выпив напиток прямо из бутылки
Это может привести к аварии при вождении автомобиля
Он предрасполагает к заболеванию печени
Он может разрушать или повреждать нервные ткани
Он может вызывать повреждение головного мозга, поскольку является депрессантом нервной системы
Он может вызывать отравление алкоголем
Это может привести к смерти
По данным По некоторым данным, этот крепкий алкоголь используется в качестве наркотика от изнасилования на свидании, потому что при смешивании с напитками трудно обнаружить чистый алкоголь, поскольку он не имеет ярко выраженного вкуса или привкуса.Это вызывает беспокойство, особенно среди молодежи. ⁶
Поскольку эта очищенная форма этанола намного сильнее, чем даже крепкие напитки, такие как водка, ее отрицательные эффекты хуже, чем у других распространенных спиртных напитков. Если вы подозреваете, что у вас развилась высокая толерантность к крепкому зерновому алкоголю и у вас развилось расстройство, связанное с употреблением алкоголя, обратитесь к поставщику медицинских услуг за ресурсами и вариантами лечения.
Спросите iFixit: все, что вы хотели знать об изопропиловом спирте
У изопропилового спирта наступает момент.
К сожалению, не воодушевляющий праздник. Это больше похоже на панику: где-нибудь-я-найду-это-то-же самое. Изопропиловый спирт является дезинфицирующим средством с его более высоким процентом, и вы можете использовать его для приготовления домашнего дезинфицирующего средства для рук. Таким образом, наблюдается дефицит, и последние цены в три раза выше, чем месяц назад.
Учитывая более сложное снабжение и неопределенность, мы хотим помочь там, где можем. Мы знаем, полагаемся и рекомендуем изопропиловый спирт (он же изопропанол или IPA) для многих наших методик и руководств.Это довольно простой продукт, но он продается по-разному и рекомендуется для множества применений.
Понятное дело, у людей есть вопросы. «Медицинский спирт» или «хирургический спирт» — это одно и то же? Какой процент изопропила мне нужен для работы с электроникой или дезинфекции? Могу ли я использовать что-нибудь еще с моей электроникой? И, эй, это вещество загорится, если я зажгу искру?
Давайте проясним эти вопросы.
Что такое изопропиловый спирт? Как это сделано?
Изопропиловый спирт является легковоспламеняющимся химическим веществом.Он немного пахнет водкой или другими спиртными напитками, но без какого-либо запаха, кроме алкоголя. Производители делают это, добавляя воду к пропену (который сам обрабатывается паром и нагревается из пропана и других углеводородов), а затем перегоняют смесь до желаемой крепости, подобно тому, как делают ликер.
Обычно он продается в виде нескольких процентных соотношений спирта к воде: наиболее распространены 70% и 90/91%, но иногда вы можете увидеть 60% или, в магазинах бытовой техники и специализированных товаров, 95–99%.
Почему вы рекомендуете изопропиловый спирт для чистки электроники и удаления клея?
Он широко доступен (по крайней мере, в некризисные времена), относительно недорог и выполняет сразу несколько важных задач.Изопропил:
Растворяет масла, клеи, флюс для пайки, остатки, отпечатки пальцев и другие загрязнения
Не оставляет следов масла или следов, в отличие от многих соединений этанола
Быстро испаряется (по крайней мере, в пространствах выше 60 градусов по Фаренгейту)
Относительно нетоксичен , при условии, что вы работаете в прилично вентилируемом помещении
Дезинфицирует вирусы и бактерии (в концентрациях 60/70 процентов)
Полностью смешивается с водой, а затем испаряется вместе с ней, что делает его лучшим способом удаления и предотвращения коррозионных повреждений от попадание жидкости на электронику.
Я могу найти только 70% изопропиловый спирт. Могу ли я использовать его для очистки своих устройств?
Лучше избегать использования любой изопропиловой смеси ниже 90% на печатных платах и других электрических битах. Если вы просто очищаете клей от чего-то металлического или пластикового, в крайнем случае подойдет 70%, но вы должны быть уверены, что не пролили его на цепи или провода. В этом низкосортном материале достаточно воды, чтобы она испарилась дольше и могла оставить следы примесей из воды, когда вы закончите.
90% подходит для большинства целей. 99% может быть технически оптимальным, но в некоторых местах найти сложнее. Берите бутылку, когда сможете ее найти, но не беспокойтесь о последних 10%.
А как насчет других соединений с высоким содержанием алкоголя? Жидкость для снятия лака?
Мы предлагаем вам придерживаться того, что вы знаете и содержит известные ингредиенты: изопропиловый спирт и воду. Медицинский спирт, денатурированный спирт, хирургический спирт и другие растворы с высоким содержанием спирта часто содержат другие химические вещества, запахи или другие вещества, которые имеют свойства, отличные от IPA, или являются плохой идеей для досок и проводов.Если в упаковке нет изопропилового спирта в качестве единственного активного ингредиента и воды в качестве единственного неактивного вещества, возможно, лучше подождать.
Это особенно актуально для жидкости для снятия лака или ацетона. Ацетон является более сильным средством для удаления клея, чем изопропиловый спирт, по крайней мере, для тех видов клеев, которые часто используются в электронике. Но ацетон также повреждает АБС-пластик, самый распространенный в электронике. Вот почему мы добавляем немного ацетона в наше средство для удаления клея, чтобы сделать его еще более эффективным, но не настолько, чтобы он плавил пластик, если вы достаточно быстро сотрете его.
А как насчет водки?
Большая часть водки и спиртных напитков в целом содержит около 40% алкоголя по объему, так что нет, это плохая идея для ремонта электроники.
Но у меня есть действительно надежная выпивка.
Лучше сэкономить на больших партиях вечеринок, учитывая стоимость. Этанол / этиловый спирт — это не то же самое, что изопропиловый спирт.
Может ли изопропил повредить мой экран? Ключи от моего ноутбука? Что еще внутри моего устройства?
Мы советуем вам использовать изопропиловый спирт только на тех поверхностях, где это безопасно в наших руководствах.И мы стараемся предупредить вас, когда пролитие или обилие жидкости могут вызвать повреждение. В нашем руководстве по замене батареи в 15-дюймовом MacBook Pro 2013 года мы отмечаем, что наше собственное средство для удаления клея (в основном изопропанол, но также и небольшое количество ацетона) может повредить антибликовое покрытие на вашем дисплее. и пластик на встроенных динамиках.
Как правило, металлические и печатные платы не имеют проблем с удалителем клея, но вы должны быть осторожны с компонентами дисплея (особенно с ЖК-дисплеем или подложкой OLED за экраном), пластиком и, разумеется, со всем, что склеено, что вы хотят оставаться склеенными.Как правило, лучше всего осторожный подход; еще лучше — небольшое предварительное исследование. Производитель средств для чистки электроники Techspray имеет подробный список того, что реагирует на изопропиловый спирт. Если вы не уверены, не добавляйте в него много алкоголя (вы можете найти хорошее общее правило для жизни).
Мы рекомендуем изопропиловый спирт в качестве одного из способов очистки клавиатуры. Но учтите, что мы рекомендуем влажное полотенце, а не выливать продукт прямо на него.
Многие производители устройств уточняют, чем можно безопасно протирать дезинфицирующими растворами.Microsoft говорит, что вы можете очистить войлочную ткань из алькантары на ее продуктах Surface с помощью 70% спиртового раствора. Apple раньше предлагала быть очень осторожной с ее экранами, чтобы не удалить олеофобное покрытие, но теперь использование 70% раствора находится в верхней части официальной страницы «Очистка iPhone». Начните с поиска инструкций по чистке или обслуживанию вашего устройства.
Это легковоспламеняющийся материал с этикеткой с предупреждением об отравлении. Насколько я должен быть обеспокоен?
Практически каждое руководство iFixit построено на том, чтобы добраться до аккумулятора и отключить его перед выполнением каких-либо работ, которые могут привести к контакту с электрическими цепями.После отсоединения аккумулятора (или отключения устройства от сети, если в нем отсутствует аккумулятор) значительно снижается вероятность случайного возникновения искры или воздействия тепла изопропилом. Маловероятно, что электростатический разряд от вашей одежды или ковров приведет к возгоранию, но всегда рекомендуется избегать его. Главное, на что вы хотите обратить внимание, — это конденсаторы большего размера в более крупных устройствах, которые могут накапливать заряд даже после отключения от источника питания. Для большинства ремонтов это не проблема.
Независимо от использования, с изопропиловым спиртом следует обращаться как с любым другим легковоспламеняющимся веществом с сильным паром в вашем доме.Не подвергайте его воздействию огня, высоких температур или искр. Когда он не используется, держите его плотно закрытым (это также предотвратит бесполезное испарение). И не используйте его в закрытых помещениях с плохой вентиляцией.
Большое спасибо Old Turkey, Mayer и другим VIP-участникам iFixit Answers, которые выложили много этих знаний. Есть еще вопросы об изопропиловом спирте или о чем-нибудь еще, связанном с ремонтом? Вы можете помочь нам решить, чем заняться дальше. Задайте нам вопрос в комментариях или отметьте нас в социальных сетях тегом #AskiFixit.
Влияние этанола на восприятие вкуса рома — Ickes — 2018 — Food Science & Nutrition
Это первое сенсорное исследование, посвященное изучению влияния концентрации этанола на восприятие вкуса дистиллированных напитков. Сенсорный описательный анализ был проведен, чтобы охарактеризовать влияние концентрации этанола на восприятие аромата. Для каждого рома оценивалась серия из трех образцов, состоящая из рома прямого приготовления (непосредственно из бутылки, крепость 40%), разбавленного водой 1: 2 (об. / Об.) (Создавая образец 20% AVB), чтобы имитировать, как образцы обычно оцениваются в промышленности, и при разведении 1: 2 (об. / об.) 40% этанолом для учета эффекта разбавления аромата при сохранении постоянной концентрации спирта.Были оценены два разных сорта рома, чтобы оценить, были ли эффекты специфичными для каждого образца или, возможно, применимыми к более широкому спектру крепких спиртных напитков. Кроме того, образцы оценивали в черных очках и при красном свете, чтобы уменьшить смещение, которое может быть вызвано различиями в цвете между разведениями.
Эксперты создали 23 атрибута для описания двух различных серий разбавления. Сгенерированные термины, определения терминов, выбранные ссылки, оценочные баллы и образцы образцов приведены в таблице 1.Справочные баллы — это среднее значение оценок отдельных участников дискуссии. Все участники дискуссии прошли предварительное обучение оценке сенсорных свойств дистиллированных напитков.
Дисперсионный анализ (ANOVA) был проведен для серии разведений для каждого рома (R1 и R2) отдельно для всех 23 атрибутов, идентифицированных и оцененных членами комиссии. Результаты показаны в таблицах 2 и 3. В целом репликация образцов не была значительным источником ошибок ( p > 0,05) ни для серии разведений R1 (за исключением шелковистого ощущения во рту и сладкого вкуса), ни для серии разведений R2 ( кроме аромата тостов, древесного аромата, сладкого вкуса и пластичного послевкусия).Это отсутствие вариации показывает, что члены комиссии смогли последовательно оценить атрибуты выборки в разных повторах.
Значительная вариация участников панели действительно существовала ( p <0,05) для всех атрибутов для серии разбавлений R1 (кроме запаха спирта) и серии разбавлений R2. Этот тип вариации типичен для панелей описательного анализа и, скорее всего, является результатом того, что участники группы не использовали всю шкалу или разные части шкалы для оценки образцов (Lawless & Heymann, 1999ab; Stone, Sidel, Oliver, Woolsey, & Синглтон, 1974).Взаимодействия R × P не были значимыми ( p > 0,05) ни для каких атрибутов в серии R1, ни для большинства атрибутов в серии R2, за исключением теплого ощущения во рту, горького вкуса, сладкого вкуса, пластичного послевкусия и аромата клена. -в рот. Отсутствие взаимодействия указывает на то, что участники группы смогли договориться об интенсивности атрибутов в образцах при повторении. Эффекты D × R не наблюдались в обеих сериях (за исключением приятного ощущения во рту в серии R2), что указывает на то, что члены комиссии оценивали образцы одинаково во всех повторениях.
Значимые взаимодействия D × P ( p <.05) действительно существовали для серии R1 (за исключением шелковистого ощущения во рту, сладкого вкуса и ванильного послевкусия) и серии R2 (за исключением жареного аромата, шелковистого ощущения во рту, приятного ощущения во рту, сладкий вкус, аромат клена через рот и аромат ванили через рот). Эти взаимодействия указывают на то, что участники группы не смогли договориться о порядке интенсивности атрибутов в выборках. Скорректированные значения F были рассчитаны для атрибутов, которые имели значительные взаимодействия D × R, чтобы учесть вариацию.Скорректированные значения F показаны в таблицах 2 и 3. На основе скорректированных значений F и начальных значений F для разведений было установлено, что восемнадцать атрибутов в серии R1 значительно различаются ( p <.05), включая аромат спирта, аромат карамели, аромат клена, аромат ванили, аромат жареного, древесный аромат, терпкое ощущение во рту, шелковистое ощущение во рту, приятное ощущение во рту, согревающее ощущение во рту, горький вкус, горькое послевкусие, послевкусие коричневых специй, аромат алкоголя - рот, карамельный аромат - через рот, кленовый аромат - через рот, ванильный аромат - через рот, древесный аромат - через рот.Для серии разбавлений R2 было определено, что шестнадцать атрибутов значительно различаются ( p <0,05), включая аромат спирта, аромат карамели, аромат ванили, аромат темных фруктов, терпкое ощущение во рту, приятное ощущение во рту, согревающее ощущение во рту, горький вкус, горькое послевкусие. , послевкусие коричневых специй, послевкусие ванили, послевкусие пластичности, запах спирта через рот, аромат карамели через рот, аромат клена через рот и аромат ванили через рот. Из 23 оцениваемых атрибутов все термины (кроме аромата тостов) статистически различались по крайней мере для одной из серий рома, что указывает на то, что для оценки были выбраны правильные атрибуты.
3.1 Влияние разбавления на сенсорные профили
Разбавление образцов рома водой или этанолом (крепость 40%) вызвало значительные изменения сенсорных профилей рома. Результаты показали, что образцы рома, разбавленные этанолом (R1-E и R2-E), имели самую низкую интенсивность по всем признакам (за исключением шелковистого вкуса в серии R1).
Для серии разбавлений R1 R1 значительно отличался от R1-E по всем признакам, имея более высокую интенсивность по всем признакам, кроме шелковистого ощущения во рту (таблица 4).Кроме того, два разведения, R1-W и R1-E, значительно отличались друг от друга по большинству характеристик, за исключением аромата карамели, аромата клена, аромата ванили, аромата клена через рот и аромата ванили через рот. R1-W имел более высокую интенсивность всех атрибутов, кроме шелковистого ощущения во рту. R1 и R1-W существенно не отличались друг от друга, за исключением аромата карамели, аромата клена, аромата ванили и послевкусия коричневых пряностей. Выбранные значимые корреляции атрибутов для образцов серии разбавлений R1 (таблица 5) включают корреляции между вяжущим ощущением во рту и жареным ароматом, согревающим ощущением во рту и ароматом алкоголя во рту, и существовала значительная отрицательная корреляция между шелковистым ощущением во рту и жареным ароматом, вяжущим ощущением во рту, согревающее ощущение во рту и аромат алкоголя через рот.
Таблица 4. Средняя оценка интенсивности значительного аромата, ощущения во рту, вкуса, послевкусия и запаха через рот в серии разбавлений рома 1
Модальность Атрибуты R1 * R1-W * R1-E *
Аромат Спирт 9.44 ^А 7,94 ^А 5,19 ^В
Карамель 10,25 ^А 8,31 ^В 7.56 ^В
Клен 9,63 ^А 7,81 ^В 7,94 ^B
Ваниль 10,56 ^А 8.44 ^В 8,50 ^B
Жареный 5,00 ^А 4,88 ^А 3,19 ^В
Вуди 6.38 ^А 5,75 ^А 4,19 ^В
Ощущение во рту Вяжущее 9,81 ^А 9.31 ^А 5,56 ^B
Шелковистый 6,63 ^B 6,94 ^B 10,44 ^А
Slick 8.13 ^А 7,00 ^А 4,56 ^B
Утепление 9,19 ^А 9,06 ^А 3.81 ^В
Вкус Горький 8,25 ^А 8,50 ^A 4,69 ^B
Послевкусие Горький 9.38 ^А 9,71 ^А 5,69 ^B
Коричневая специя 8,38 ^А 7,00 ^В 5.38 ^С
Растворимый аромат Спирт 10,06 ^А 9,50 ^A 3,81 ^В
Карамель 9.75 ^А 8,75 ^А 6,94 ^B
Клен 8,75 ^А 7,56 ^{А, В} 6.44 ^В
Ваниль 10,19 ^А 9,06 ^{А, В} 8,38 ^B
Вуди 6,63 ^А 6.75 ^А 4,75 ^B
Верхние индексы одной и той же буквы в атрибуте указывают на отсутствие значимых различий по критерию наименьшего значимого различия (LSD) Фишера при α = 0,05. «R1» — ром 1, «R1-W» — разбавление рома 1 водой в соотношении 1: 2 для достижения крепости 20%, «R1-E» — разбавление рома 1 40% этанола 1: 2 для достижения крепости 40%. .
Таблица 5. Коэффициенты корреляции Пирсона для значимых признаков для образцов серии разведений рома 1
Атрибуты Спирт А Карамель А Клен А Ваниль A Жареный A Вуди А Вяжущее МФ Шелковистый MF Плавка MF Утеплитель МФ
Спирт_A 1.000
Карамель_A 0.914 1.000
Клен_A 0.728 0,944 1.000
Vanilla_A 0.754 0,956 0,999 * 1.000
Жареный_A 0.956 0,756 0,496 0,530 1.000
Woody_A 0.997 * 0,882 0,676 0,705 0,975 1.000
Вяжущее_MF 0.970 0,786 0,537 0,570 0,999 * 0,985 1.000
Шелковистый_MF −0.960 -0,765 -0,508 -0,541 -1,000 ** -0,978 -0,999 * 1.000
Slick_MF 0,999 * 0,897 0,699 0,727 0.968 1.000 * 0,979 -0,971 1.000
Утеплитель_МФ 0.945 0,730 0,462 0,497 0,999 * 0,966 0,996 * −0.999 * 0,957 1.000
Горький_Та 0,915 0,673 0,390 0.426 0,993 0,942 0,986 -0,991 0,931 0,997
Горький_АТ 0.909 0,662 0,376 0,412 0,991 0,937 0,984 −0.989 0,925 0,995
Коричневый Spice_AT 0,993 0,956 0.806 0.828 0,914 0,981 0,932 -0,919 0,987 0,898
Алкоголь_ABM 0.963 0,770 0,515 0,548 1.000 * 0,980 1.000 * -1.000 ** 0,973 0,998 *
Карамель_ABM 1.000 ** 0,915 0,730 0.756 0,956 0,997 0,969 -0,960 0,999 * 0,944
Клен ABM 0.983 0,973 0,842 0,862 0,886 0,967 0,908 −0.893 0,975 0,868
Vanilla_ABM 0,952 0,994 0,903 0.919 0,821 0,928 0,848 -0,829 0,939 0,799
Woody_ABM 0.917 0,675 0,393 0,429 0,993 0,943 0,987 −0.992 0,932 0,997 *
Атрибуты Горький T Горький AT Коричневая специя AT Спирт ABM Карамель ABM Клен ABM Ванильный ABM Вуди ABM
Спирт_A
Карамель_A
Клен_A
Vanilla_A
Жареный_A
Woody_A
Вяжущее_MF
Шелковистый_MF
Slick_MF
Утеплитель_МФ
Горький_Та 1
Горький_АТ 1.000 ** 1
Коричневый Spice_AT 0.85969 0,85177 1
Алкоголь_ABM 0.99025 0,988 0, 1
Карамель_ABM 0. 0, 0,99296 0,96171 1
Клен ABM 0.82546 0,81672 0,998 * 0,89604 0,98341 1
Vanilla_ABM 0.7486 0,73836 0,98224 0,83365 0,9531 0,99219 1
Woody_ABM 1.000 ** 1.000 * 0,86116 0,99065 0, 0,82708 0,7505 1
*, **, *** обозначают значимость при p <0.05, p <0,01 и p <0,001 соответственно.
«A» — это аромат, «ABM» — аромат через рот, «AT» — послевкусие, «MF» — ощущение во рту, «Ta» — вкус.
Для серии разбавлений R2 все атрибуты были оценены выше в R2 по сравнению с R2-W и R2-E (таблица 6). Кроме того, все атрибуты были оценены в R2-E выше, чем в R2-W, за исключением ванильного аромата, ванильного послевкусия и пластичного послевкусия.R2 и R2-W значительно отличались друг от друга по признакам алкогольного аромата, темного фруктового аромата, терпкого ощущения во рту, карамельного аромата через рот, кленового аромата через рот и ванильного аромата через рот. Выбранные значимые корреляции атрибутов для серии разбавлений R2 (таблица 7) включают в себя те, что между укусом и послевкусием, согревающим ощущением во рту и ароматом алкоголя при рту, приятным ощущением во рту и послевкусием коричневой специи, пластичным послевкусием и ароматом алкоголя при приеме через рот и вяжущим Ощущение во рту против приятного ощущения во рту, горечи, коричневой пряности и пластичного послевкусия, а также аромата алкоголя и клена во рту.
Таблица 6. Средняя оценка интенсивности значительного аромата, ощущения во рту, вкуса, послевкусия и запаха через рот для R2, R2-W и R2-E
Модальность Атрибут R2 * R2-W R2-E
Аромат Спирт 9.63 ^А 7,94 ^B 4,88 ^С
Карамель 8,13 ^А 7,31 ^А 5.81 ^В
Ваниль 8,44 ^А 7,50 ^{А, В} 6,19 ^В
Темный фрукт 7,13 ^А 5.13 ^В 5,50 ^B
Ощущение во рту Вяжущее 10,25 ^А 8,81 ^В 4.75 ^С
Slick 6,63 ^А 5,75 ^А 3,13 ^В
Утепление 9,63 ^А 9.06 ^A 3,63 ^В
Вкус Горький 9,06 ^А 8,38 ^А 4,13 ^В
Послевкусие Горький 10.25 ^А 9,06 ^А 6,00 ^В
Коричневая специя 7,56 ^А 7,13 ^А 5.63 ^В
Ваниль 7,06 ^А 6,25 ^{А, В} 5,31 ^B
Пластик 4,94 ^А 4.50 ^{А, В} 3,44 ^B
Растворимый аромат Спирт 10,81 ^А 9,38 ^А 3.94 ^В
Карамель 8,44 ^А 7,06 ^В 5,06 ^С
Клен 8,06 ^А 7.19 ^В 5,38 ^С
Ваниль 8,63 ^А 7,19 ^B 5,75 ^С
Верхние индексы одной и той же буквы в атрибуте указывают на отсутствие значимых различий по критерию наименьшего значимого различия (LSD) Фишера при α =.05.
«R2» — ром 2, «R2-W» — разбавление рома 2 водой в соотношении 1: 2 для достижения крепости 20%, «R2-E» — разбавление рома 1 40% этанола 1: 2 для достижения крепости 40%. .
Таблица 7. Коэффициенты корреляции Пирсона для значимых атрибутов для R2, R2-W и R2-E
Атрибуты Спирт А Карамель А Ваниль A Темный фрукт A Вяжущее МФ Плавка MF Утеплитель МФ Горький T Горький AT Коричневый специй
Спирт_A 1.000
Карамель_A 1.000 ** 1.000
Vanilla_A 0.998 * 0,997 * 1.000
Темный фрукт_A 0.650 0,648 0,702 1.000
Вяжущее_MF 0.995 0,995 0,985 0,568 1.000
Slick_MF 0.993 0,994 0,983 0,559 1.000 ** 1.000
Утеплитель_МФ 0.963 0,964 0,942 0,421 0,986 0,988 1.000
Горький_Та 0.973 0,974 0,955 0,459 0,992 0,993 0,999 * 1.000
Горький_АТ 0,996 0,997 0,988 0.584 1.000 * 1.000 0,982 0,989 1.000
Коричневый Spice_AT 0.990 0,990 0,977 0,533 0,999 * 1.000 * 0,992 0.996 0,998 * 1.000
Vanilla_AT 0,993 0,992 0.999 * 0,738 0,975 0,972 0,923 0,938 0,979 0.965
Пластик_АТ 0,998 * 0,998 * 0,990 0,596 0,999 * 0.999 * 0,979 0,987 1.000 ** 0,997 *
Алкоголь_ABM 0,987 0.988 0,974 0,520 0,998 * 0,999 * 0,994 0,997 * 0.997 * 1.000 **
Карамель_ABM 0,998 * 0,998 * 1.000 ** 0,694 0.987 0,985 0,945 0,958 0,990 0,979
Клен ABM 0.999 * 0,999 * 0,994 0,623 0,998 * 0,997 0,972 0.981 0,999 * 0,994
Vanilla_ABM 0,986 0,986 0,996 0.766 0,964 0,961 0,906 0,923 0,969 0,952
Атрибуты Ваниль AT Пластик AT Спирт ABM Карамель ABM Клен ABM Ванильный ABM
Спирт_A
Карамель_A
Vanilla_A
Темный фрукт_A
Вяжущее_MF
Slick_MF
Утеплитель_МФ
Горький_Та
Горький_АТ
Коричневый Spice_AT
Vanilla_AT 1.000
Пластик_АТ 0,982 1.000
Алкоголь_ABM 0,960 0,996 1.000
Карамель_ABM 0,998 * 0,992 0,976 1.000
Клен ABM 0,988 0,999 * 0,992 0,996 1.000
Vanilla_ABM 0,999 * 0,973 0,948 0,994 0.980 1.000
*, **, *** обозначают значимость при p <0,05, p <0,01 и p <0,001 соответственно.
«A» — это аромат, «ABM» — аромат через рот, «AT» — послевкусие, «MF» — ощущение во рту, «Ta» — вкус.
Интересно, что ром, разбавленный водой, обладал почти такими же сенсорными профилями, как и исходный ром, с лишь немного меньшей интенсивностью для большинства характеристик, как показано на построенных графиках пауков (рис. 1). Напротив, результаты показывают, что разбавление крепостью 40% сильно изменило сенсорные профили рома, особенно для серии R2.
График средней значимой интенсивности атрибутов для (a) R1, R1-W и R1-E и (b) R2, R2-W и R2-E Rum 1.«R1» — ром 1, «R1-W» — разбавление рома 1 водой до 20% крепости 1: 2 (об. / Об.), «R1-E» — разбавление рома 1: 2 (об. / Об.). 1 с 40% этанола до 40% крепости. «R2» — ром 2, «R2-W» — разбавление 1: 2 (об. / Об.) Рома 2 водой для достижения крепости 20%, «R2-E» — разбавление рома 1: 2 (об. / Об.). 1 с 40% этанола до 40% крепости. «A» — аромат, «ABM» — аромат через рот, «AT» — послевкусие, «MF» — ощущение во рту, «Ta» — вкус
Анализ главных компонентов был проведен для уменьшения сложности данных и получения лучшего визуального представления результатов, как показано на рисунках 2 и 3 (Lawless & Heymann, 1999a, b).Для оценки выборки была выбрана ковариационная матрица, так как ром и разведения рома оценивала обученная группа (Jolliffe, 2014). Для серии разведений R1 (рис. 3) первый фактор (PC1) содержал большую часть вариации между образцами (88,4%), а второй фактор (PC2) содержал оставшуюся вариацию образца (11,6%). PC1 противопоставляет образцы с высоким содержанием коричневого сахара, карамели, клена, ванили, кокоса и шоколада, коричневых специй и карамельного послевкусия, карамели, клена, ванили и кокоса через рот, с образцами с высоким содержанием алкоголя, цитрусовых и фенольного аромата. согревающее ощущение во рту и горький вкус.PC2 в основном определялся приятным ощущением во рту.
Двухуровневый график анализа главных компонентов значимых атрибутов, представленных в основном компоненте 1 (ПК1) и 2 (ПК2) посредством корреляционной матрицы средней оценки интенсивности значимых атрибутов по R1, R1-W и R1-E. «R1» — ром 1, «R1-W» — разбавление рома 1 водой до 20% крепости 1: 2 (об. / Об.), «R1-E» — разбавление рома 1: 2 (об. / Об.). 1 с 40% этанола до 40% крепости. «A» — аромат, «ABM» — аромат через рот, «AT» — послевкусие, «MF» — ощущение во рту, «Ta» — вкус
Двухуровневый график анализа главных компонентов значимых атрибутов, представленных в основном компоненте 1 (PC1) и 2 (PC2) посредством корреляционной матрицы среднего рейтинга интенсивности значимых атрибутов по R2, R2-W и R2-E.«R2» — ром 2, «R2-W» — разбавление рома 2 водой до 20% крепости 1: 2 (об. / Об.), «R2-E» — разбавление рома 1: 2 (об. / Об.) 1 с 40% этанола до 40% крепости. «A» — аромат, «ABM» — аромат через рот, «AT» — послевкусие, «MF» — ощущение во рту, «Ta» — вкус
Если рассматривать серию разбавлений R2 (рис. 3), первый фактор также содержал большую часть вариации (94,8%), а второй фактор минимально загружен оставшейся вариацией (5,2%). ПК1 сравнил образцы с высокими значениями всех значимых атрибутов с образцами с более низкой интенсивностью этих атрибутов.PC2 определяли по образцам, дифференцированным по аромату темных фруктов.
Эти результаты подтверждают первоначальную гипотезу о том, что разбавление спирта до более низкой концентрации вызовет уменьшение интенсивности атрибута, особенно в отношении аромата. Предыдущие аналитические исследования динамических систем показали, что более высокая концентрация этанола имела более высокие концентрации летучих веществ в свободном пространстве (Taylor et al., 2010; Tsachaki, Linforth, & Taylor, 2005; Tsachaki et al., 2008). В этом исследовании все характеристики аромата были самыми высокими в оригинальном роме.
Однако величина эффекта между разбавлениями была не такой большой, как ожидалось, особенно потому, что как концентрация спирта, так и концентрации ароматизирующего соединения были уменьшены вдвое в случае R1-W и R2-W. Никакие предыдущие работы, связанные с влиянием этанола на восприятие вкуса, не рассматривали эффект разбавления, который возникает, когда потребитель разбавляет напиток водой. Во всех предыдущих исследованиях были воспроизведены реплики модельных растворов, которые идентичны, за исключением концентрации спирта (Boothroyd et al., 2012; Цачаки, Линфорт и Тейлор, 2009 г .; Цачаки и др., 2005, 2006, 2008). Даже исследования, которые оценивали модельные системы вина при различных концентрациях этанола, добавляли в растворы ту же концентрацию летучих веществ после разбавления этанолом (Tsachaki et al., 2009). Вероятно, уменьшение концентрации этанола привело к увеличению полярности системы. Кроме того, эффект испарения и последующее перемешивание, вызванные эффектом Марангони и конвекцией Рэлея-Бенара (Marangoni, 1865; Rayleigh, 1916), все равно будут происходить при крепости 20%, как это было ранее продемонстрировано в системах с крепостью 12% (Taylor et al. ., 2010), и это может объяснить, почему интенсивность атрибутов аромата не уменьшилась так сильно, как ожидалось.
В качестве альтернативы, аналогичные профили аромата, наблюдаемые при разбавлении рома чистой водой и водой, могут быть результатом снижения подавляющего эффекта этанола во время разбавления водой. Известно, что этанол обладает обезболивающими свойствами и стимулирует ощущения тройничного нерва (Taylor et al., 2010). Возможно, что при высоких концентрациях этанола эти качества могут подавить или замаскировать другие активные запахи в дистиллированных напитках.Когда концентрация этанола снижается водой, подавляющий эффект этанола как антагониста может уменьшиться. Следовательно, при разбавлении водой, даже если концентрация конгенеров также снижается наполовину, высвобождение подавляющего эффекта этанола может компенсировать снижение концентрации летучих, что приводит к аналогичному профилю аромата. Это дополнительно подтверждается разбавлением этанолом. Когда концентрация и подавляющие эффекты этанола оставались постоянными, а концентрация родственных соединений уменьшалась вдвое, мы наблюдали значительное снижение интенсивности почти всех признаков.Необходимы дополнительные сенсорные исследования, чтобы подтвердить эти результаты и лучше понять, как этанол влияет на сенсорное восприятие при более высоких уровнях алкоголя.
Во рту сенсорные ощущения, включая ощущение во рту и вкус, также различались в результате разбавления. Что касается ощущения во рту, ощущение тепла было таким же при использовании исходного рома и разбавлений с водой, но значительно уменьшилось при разбавлении этанолом. Это удивительно, поскольку предыдущие исследования показали, что повышенная концентрация этанола вызывает более высокую оценку ощущения жара или жжения во рту (Demiglio & Pickering, 2008; Jones et al., 2008; Нолден и Хейс, 2015). Ожидалось, что разведения этанола дадут наивысшее ощущение тепла, за ним последует первоначальный ром, а затем разведения водой. Возможно, этанол, хотя и один из факторов, способствующих согреванию духов, не может быть единственным химическим веществом, влияющим на это восприятие. Эти результаты интересны, поскольку этанол, использованный в качестве этанола для согревающего ощущения во рту, был тем же этанолом, который использовался для разбавления образцов.
Кроме того, предыдущие исследования показали, что повышенная концентрация этанола вызывает уменьшение терпкости (Demiglio & Pickering, 2008; Fontoin, Saucier, Teissedre, & Glories, 2008).В соответствии с этим, R1-E и R2-E имели самое низкое восприятие терпкости в обеих сериях. В серии R2 R2-W также обладал значительно меньшей терпкостью, чем R2. Это различие может быть связано с тем, что предыдущие исследования были сосредоточены на винах. Высокая концентрация дубильных веществ, присутствующих в винах, может изменить восприятие терпкости иначе, чем у дистиллированных спиртов, и, в частности, в зависимости от концентрации этанола.
Горький вкус также оказался значительно ниже для разведений этанолом по сравнению с исходными растворами рома и водой.Предыдущие исследования показали, что увеличение концентрации этанола может вызвать усиление горечи (Fontoin et al., 2008; Jones et al., 2008; Nolden & Hayes, 2015), что противоречит нашим результатам. Возможно, что эти различия могут быть объяснены другими летучими и нелетучими компонентами, растворенными в матрице рома.
Сладость не показала значительных различий между разведениями рома; однако предыдущие исследования показали, что восприятие сладости усиливается с увеличением концентрации этанола в винах (Nurgel & Pickering, 2006; Zamora, Goldner & Galmarini, 2006).Возможно, нелетучий состав двух напитков может повлиять на то, как концентрация этанола влияет на восприятие сладости.
70% этанол как дезинфицирующее средство
Я научился пивоварению дома еще в аспирантуре. Сначала я использовала отбеливатель в качестве дезинфицирующего средства, потому что он был дешевым и эффективным. Позже, когда я узнал о том, что отбеливатель может вызывать неприятный привкус (и питаться нержавеющей сталью), я переключился на йодофор, а затем на Star San. Однако в моей лаборатории, как и в биологических лабораториях по всему миру, было дезинфицирующее средство, которое я использовал почти каждый день — 70% этанол (иногда пишется 70% EtOH).До недавнего времени мне не приходило в голову, что это можно использовать в пивоварне.
Этанол в сочетании с небольшим количеством воды является эффективным дезинфицирующим средством. Ученые выяснили, что он наиболее эффективен при концентрации 70% этанола (об. / Об., А остальные 30% — вода), хотя он почти так же эффективен во всем диапазоне 40–95%. Вода помогает этанолу лучше проникать в бактериальные клетки. В биологических лабораториях для протирки лабораторных столов чаще всего используется 70% этанол.(Стеклянная посуда обычно стерилизуется в автоклаве.) При распылении на чистую поверхность она убивает бактерии за секунды.
Семидесятипроцентный этанол безопасен для использования на типичных поверхностях для домашнего пивоварения. Он не запачкает и не протравит стекло или столешницу. Некоторые пластмассы могут деформироваться или растрескиваться под действием этанола, но — по очевидным причинам — эти типы не используются в домашнем пивоварении. Этанол (очень) умеренно вызывает коррозию нержавеющей стали, но при используемой концентрации и времени, необходимом для очистки, а также температуре и pH, это не проблема.(А нержавеющая сталь 304 по-прежнему является предпочтительным материалом для большинства заводов по производству этанола, так что …)
Этанол не представляет опасности при контакте. Фактически, многие дезинфицирующие средства для рук состоят из спирта. А если вы слейте излишки раствора, вам не нужно промывать сосуды, продезинфицированные этанолом. И в довершение всего, этанол довольно дешев. Вы можете легко приготовить 70% раствор из Everclear (который при доказательстве 190 состоит из 95% этанола) и воды — просто смешайте 7,37 объема Everclear с 2,63 объема воды.Вы также можете немного разбавить дистиллированный спирт крепостью 151 пробы (75,5% спирта) (например, ром), хотя он, скорее всего, будет иметь аромат.
Здесь вы можете спросить, если 70% этанол — это так здорово, почему бы не заваривать его? Два слова: «ка» и «бум». Некоторые пивоварни используют изопропанол для распыления на фитинги, но этанол не используется в качестве дезинфицирующего средства, потому что этанол легко воспламеняется, а его пары летучие и взрывоопасные. Кроме того, хотя этанол довольно дешев, другие дезинфицирующие средства дешевле.А когда вам нужно много дезинфицирующего средства, затраты возрастают.
Дома нет причин отказываться от йодофора или Star San в качестве основного дезинфицирующего средства. Однако на домашнем пивоварне 70% этанол может стать отличным подспорьем. Он отлично подходит для протирки рабочих поверхностей (его основное применение в биологических лабораториях) — то, чего вы не хотите делать с йодофором, потому что он оставляет пятна. Он быстро испаряется, оставляя поверхность продезинфицированной и готовой к работе. А в крайнем случае, он может заменить любой из обычных дезинфицирующих средств. Я бы не стал дезинфицировать бутыли (или любой закрытый контейнер) этанолом, так как они могут взорваться при попадании искры.Я бы не стал беспокоиться об этом с открытым ведром или о дезинфекции незакрепленных предметов, но я бы держал пламя подальше.
Если открытый контейнер с 70% этанолом загорелся, осторожно закройте его крышкой или другой поверхностью, чтобы погасить пламя. Открытая банка этанола загорится, но не взорвется. Так что не волнуйтесь. При тушении возгорания этанола будьте осторожны, чтобы не опрокинуть емкость, так как вместе с жидкостью распространится лист огня. (В колледже мой друг был сожжен таким образом в лаборатории.)
Если вы варите пиво на кухне, можно использовать распылитель с 70% этанолом, чтобы быстро протереть (очистить) столешницы и сделать их более гигиеничными. Если вы варите пиво на улице, его можно использовать для дезинфекции практически любой непористой поверхности, включая верстаки или металлические стеллажи. Иногда я покрываю поверхности снаружи алюминиевой фольгой, а затем продезинфицирую эту поверхность как место для размещения продезинфицированных предметов, таких как пробки или замки для ферментации, перед тем, как их использовать. Точно так же аэрозольный баллончик с дезинфицирующим средством, не подлежащим смыванию, может быть отличным средством для «подкраски» предметов, которые были продезинфицированы, но, возможно, на короткое время коснулись незащищенной поверхности.Например, если вы продезинфицировали свою трость, но случайно коснулись ее в месте, которое будет находиться под поверхностью сусла. Семидесятипроцентный спирт не заменит ваше основное дезинфицирующее средство, но никогда не помешает иметь запасной.
Если вам нравится журнал Beer & Wine Journal, поддержите нас, купив одну из моих книг, в которую входят «Библия рецептов домашнего приготовления» Криса Колби (2016, Page Street Publishing) и «Методы современного домашнего пивоварения» Криса Колби (2017, Page Street Publishing).Оба доступны в Интернете через Amazon (ссылка) и Barnes and Noble. Вы также можете найти ближайший независимый книжный магазин, который продает их через Indiebound. Вы также можете поддержать этот сайт с помощью кнопки пожертвования. Спасибо.
.
No related posts.

Модальность	Атрибуты	R1 *	R1-W *	R1-E *
Аромат	Спирт	9.44 ^А	7,94 ^А	5,19 ^В
Карамель	10,25 ^А	8,31 ^В	7.56 ^В
Клен	9,63 ^А	7,81 ^В	7,94 ^B
Ваниль	10,56 ^А	8.44 ^В	8,50 ^B
Жареный	5,00 ^А	4,88 ^А	3,19 ^В
Вуди	6.38 ^А	5,75 ^А	4,19 ^В
Ощущение во рту	Вяжущее	9,81 ^А	9.31 ^А	5,56 ^B
Шелковистый	6,63 ^B	6,94 ^B	10,44 ^А
Slick	8.13 ^А	7,00 ^А	4,56 ^B
Утепление	9,19 ^А	9,06 ^А	3.81 ^В
Вкус	Горький	8,25 ^А	8,50 ^A	4,69 ^B
Послевкусие	Горький	9.38 ^А	9,71 ^А	5,69 ^B
Коричневая специя	8,38 ^А	7,00 ^В	5.38 ^С
Растворимый аромат	Спирт	10,06 ^А	9,50 ^A	3,81 ^В
Карамель	9.75 ^А	8,75 ^А	6,94 ^B
Клен	8,75 ^А	7,56 ^{А, В}	6.44 ^В
Ваниль	10,19 ^А	9,06 ^{А, В}	8,38 ^B
Вуди	6,63 ^А	6.75 ^А	4,75 ^B

Атрибуты	Спирт А	Карамель А	Клен А	Ваниль A	Жареный A	Вуди А	Вяжущее МФ	Шелковистый MF	Плавка MF	Утеплитель МФ
Спирт_A	1.000
Карамель_A	0.914	1.000
Клен_A	0.728	0,944	1.000
Vanilla_A	0.754	0,956	0,999 *	1.000
Жареный_A	0.956	0,756	0,496	0,530	1.000
Woody_A	0.997 *	0,882	0,676	0,705	0,975	1.000
Вяжущее_MF	0.970	0,786	0,537	0,570	0,999 *	0,985	1.000
Шелковистый_MF	−0.960	-0,765	-0,508	-0,541	-1,000 **	-0,978	-0,999 *	1.000
Slick_MF	0,999 *	0,897	0,699	0,727	0.968	1.000 *	0,979	-0,971	1.000
Утеплитель_МФ	0.945	0,730	0,462	0,497	0,999 *	0,966	0,996 *	−0.999 *	0,957	1.000
Горький_Та	0,915	0,673	0,390	0.426	0,993	0,942	0,986	-0,991	0,931	0,997
Горький_АТ	0.909	0,662	0,376	0,412	0,991	0,937	0,984	−0.989	0,925	0,995
Коричневый Spice_AT	0,993	0,956	0.806	0.828	0,914	0,981	0,932	-0,919	0,987	0,898
Алкоголь_ABM	0.963	0,770	0,515	0,548	1.000 *	0,980	1.000 *	-1.000 **	0,973	0,998 *
Карамель_ABM	1.000 **	0,915	0,730	0.756	0,956	0,997	0,969	-0,960	0,999 *	0,944
Клен ABM	0.983	0,973	0,842	0,862	0,886	0,967	0,908	−0.893	0,975	0,868
Vanilla_ABM	0,952	0,994	0,903	0.919	0,821	0,928	0,848	-0,829	0,939	0,799
Woody_ABM	0.917	0,675	0,393	0,429	0,993	0,943	0,987	−0.992	0,932	0,997 *

Модальность	Атрибут	R2 *	R2-W	R2-E
Аромат	Спирт	9.63 ^А	7,94 ^B	4,88 ^С
Карамель	8,13 ^А	7,31 ^А	5.81 ^В
Ваниль	8,44 ^А	7,50 ^{А, В}	6,19 ^В
Темный фрукт	7,13 ^А	5.13 ^В	5,50 ^B
Ощущение во рту	Вяжущее	10,25 ^А	8,81 ^В	4.75 ^С
Slick	6,63 ^А	5,75 ^А	3,13 ^В
Утепление	9,63 ^А	9.06 ^A	3,63 ^В
Вкус	Горький	9,06 ^А	8,38 ^А	4,13 ^В
Послевкусие	Горький	10.25 ^А	9,06 ^А	6,00 ^В
Коричневая специя	7,56 ^А	7,13 ^А	5.63 ^В
Ваниль	7,06 ^А	6,25 ^{А, В}	5,31 ^B
Пластик	4,94 ^А	4.50 ^{А, В}	3,44 ^B
Растворимый аромат	Спирт	10,81 ^А	9,38 ^А	3.94 ^В
Карамель	8,44 ^А	7,06 ^В	5,06 ^С
Клен	8,06 ^А	7.19 ^В	5,38 ^С
Ваниль	8,63 ^А	7,19 ^B	5,75 ^С

Атрибуты	Спирт А	Карамель А	Ваниль A	Темный фрукт A	Вяжущее МФ	Плавка MF	Утеплитель МФ	Горький T	Горький AT	Коричневый специй
Спирт_A	1.000
Карамель_A	1.000 **	1.000
Vanilla_A	0.998 *	0,997 *	1.000
Темный фрукт_A	0.650	0,648	0,702	1.000
Вяжущее_MF	0.995	0,995	0,985	0,568	1.000
Slick_MF	0.993	0,994	0,983	0,559	1.000 **	1.000
Утеплитель_МФ	0.963	0,964	0,942	0,421	0,986	0,988	1.000
Горький_Та	0.973	0,974	0,955	0,459	0,992	0,993	0,999 *	1.000
Горький_АТ	0,996	0,997	0,988	0.584	1.000 *	1.000	0,982	0,989	1.000
Коричневый Spice_AT	0.990	0,990	0,977	0,533	0,999 *	1.000 *	0,992	0.996	0,998 *	1.000
Vanilla_AT	0,993	0,992	0.999 *	0,738	0,975	0,972	0,923	0,938	0,979	0.965
Пластик_АТ	0,998 *	0,998 *	0,990	0,596	0,999 *	0.999 *	0,979	0,987	1.000 **	0,997 *
Алкоголь_ABM	0,987	0.988	0,974	0,520	0,998 *	0,999 *	0,994	0,997 *	0.997 *	1.000 **
Карамель_ABM	0,998 *	0,998 *	1.000 **	0,694	0.987	0,985	0,945	0,958	0,990	0,979
Клен ABM	0.999 *	0,999 *	0,994	0,623	0,998 *	0,997	0,972	0.981	0,999 *	0,994
Vanilla_ABM	0,986	0,986	0,996	0.766	0,964	0,961	0,906	0,923	0,969	0,952

Последнее изменение: 03.12.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Как правильно развести спирт 95 до 40: Как разбавить спирт 95 до 40 таблица — История алкоголя

Как разбавить спирт пропорции. Как разбавить спирт водой чтобы получилась водка хорошего качества

Разведение спирта при помощи воды

Порядок растворения спирта языком химиков

Правила разведения

Вода

Как развести спирт водой до 40 градусов?

Как развести спирт водой в домашних условиях быстро?

Рецепты напитков

Подготовка ингредиентов

Спирт

Вода

Добавки

Оптимальные пропорции разбавления и порядок приготовления

Зачем разводить спирт водой?

Что нужно для правильного разведения спирта?

Таблица разведения спирта

Примеры использования таблицы Фертмана

Формула разбавления спирта

Отстаивание разведенного спирта

Подготовка компонентов

Пропорции спирта

Процесс очищения

Дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус

Отстаивание

Видео: Как сделать водку в домашних условиях

Видео: Мастер класс! Как сделать ВОДКУ из СПИРТА!

Сколько весит 100 мл спирта 70?

Вводимые цифры для расчета крепости получаемого напитка

Ответ

Сколько грамм в 100 мл муки?

Масса

Таблица разведения спирта

Капли

Сколько килограмм в литре спирта

Объем

Как разводить питьевой спирт. Как разбавить спирт водой чтобы получилась водка хорошего качества

Разведение до нужного градуса — метод тыка

Таблица разбавления

Калькуляторы для самогонщиков

Формула разведения самогона водой

Ошибки при разбавлении самогона водой

Полезные видео

Подготовка компонентов

Пропорции спирта

Процесс очищения

Дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус

Отстаивание

Видео: Как сделать водку в домашних условиях

Видео: Мастер класс! Как сделать ВОДКУ из СПИРТА!

Пропорции разбавления и сам процесс

Как правильно развести спирт?

Как разбавить спирт без риска для здоровья?

Подготовка ингредиентов

Спирт

Вода

Добавки

Делаем по формуле

Как развести литр 96% спирта?

Как развести 96% спирт, чтобы получить литр водки?

Ну а теперь по порядку….

Отстаивание

Рецепты

Пряная водка

«Перцовка» своими руками

Водка-кедровка

Напиток «два в одном» – водка-коньяк

Лимонная спиртовая водка

Необычный способ

Калькулятор спирта

Вводимые цифры для расчета крепости получаемого напитка

Таблица разведения спирта

Быстрый ответ: можно ли разбавить медицинский спирт водой для питья

Можно ли разбавить медицинский спирт и выпить его?

Можно ли разбавить изопропиловый спирт водопроводной водой и выпить?

Следует ли разбавлять медицинский спирт водой?

Как разбавить изопропиловый спирт 99 водой?

Как разбавить 91% изопропиловый спирт до 70?

Можно ли разбавить изопропиловый спирт 70 с водой?