Как растут вешенки в природе: Где и на каких деревьях растут вешенки, в какое время года разрастаются

Разное

Содержание

Где и на каких деревьях растут вешенки, в какое время года разрастаются

Добавить в избранное

Одним из самых вкусных и питательных видов съедобных грибов является вешенка обыкновенная. Она не растёт на земле, как большинство других представителей царства, а по химическому составу очень близка к мясу и молочным продуктам. Биологическое описание гриба, его полезные свойства, особенности выращивания в домашних условиях, а также информация о том, где растут вешенки, представлена далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Описание и внешний вид

Латинское название вешенки обыкновенной — Pleurotus ostreatus, а в народе её называют устричным грибом и глыбой.

По внешним характеристикам этот гриб отличается от других разновидностей, растущих в лесу.

Знаете ли вы? Вешенка относится к хищным грибам — она парализует живущих в древесине нематод с помощью нематотоксина, а затем переваривает их для получения азота.

Ботаническое описание вешенок:

  1. Высота изогнутой цилиндрической ножки гриба не превышает 3 см. Она расположена по центру шляпки или сбоку от неё и сужается по направлению к основанию. Поверхность ножки ровная, окрашена в бело-серый цвет.
  2. Гладкая шляпка имеет округлую форму, её диаметр составляет 6–30 см, а толщина — до 2 см. У молодых экземпляров шапка напоминает ушную раковину, но с возрастом приобретает плоский вид и волнистые края. Цвет шляпки может колебаться от белого до пепельного, коричневого или фиолетового. Её поверхность покрыта тонкой глянцевой кожицей с мицелиальным налётом.
  3. Споровой порошок вешенки окрашен в белый или розовый цвет, а сами споры имеют гладкую поверхность и цилиндрическую форму.
  4. На нижней поверхности шапки гриба находятся тонкие пластинки, которые начинаются ещё на ножке. Они расположены редко и имеют такой же окрас, что и наружная поверхность верхушки вешенки.
  5. Мякоть плотная, может быть белого, сероватого или светло-коричневого цвета. Молодые экземпляры более сочные, но с возрастом становятся волокнистыми и жёсткими.
  6. Вешенка имеет приятный вкус, в котором присутствуют лёгкие анисовые нотки. Аромат отсутствует.

В какое время года встречаются

Существует множество видов вешенок, которые в естественных условиях растут с весны до поздней осени. Но обыкновенный устричный гриб предпочитает прохладную погоду, поэтому сезон его плодоношения длится преимущественно с середины сентября до конца ноября. Первые вешенки могут появляться в конце мая и летом, если в течение длительного времени стоит холодная погода, напоминающая осеннюю.

Важно! Пик плодоношения устричного гриба попадает на начало октября.

Как найти, на каких деревьях и пнях растут

Как и большинство других видов грибов, вешенки могут селиться в лиственных и смешанных лесах, находящихся в зоне умеренного климата. Эти грибы встречаются повсюду на территории стран Европы и Северной Америки, а также в Австралии, России, Египте, Судане, Индии и Пакистане.

Но искать их нужно не в траве, а на поверхности дерева, т. к. устричный гриб является сапрофитом, его питание осуществляется за счёт соков древесины. При этом наука утверждает, что на хвойных породах его можно обнаружить крайне редко.

Обычно вешенки встречаются на стволах и расположены высоко над землёй. Грибы растут друг над другом целыми колониями, часто имеют одно общее основание и могут создать на коре многоярусную конструкцию. В результате их появления древесина начинает в буквальном смысле разрушаться.

Вешенки растут на валежнике, а также на пнях, поваленных стволах, старых и повреждённых деревьях:

  • берёза;
  • осина;
  • липа;
  • граб;
  • ива;
  • дуб;
  • ольха;
  • рябина;
  • тополь;
  • каштан;
  • сосна.

Факторы роста

Для успешного роста вешенки нуждаются в определённых условиях окружающей среды. В природе самое благоприятное время для развития этих грибов — первая половина осени.

В Новой Зеландии выращивание и ввоз вешенок запрещены законом — считается, что этот гриб-паразит может нанести вред местной флоре.

При выращивании вешенок на приусадебном участке нужно учитывать такие факторы, влияющие на плодоношение грибницы:

  • стабильная температура воздуха
    — активный рост вешенок происходит при +17…+20 °С, а некоторые зимние сорта могут приносить урожай даже при +5…+10 °С;
  • влажность воздуха — должна составлять около 70% на протяжении всего цикла развития, т. к. в более сухом воздухе грибница быстро пересыхает;
  • освещённость — вешенкам нужен солнечный свет на этапе формирования плодовых тел, а развитие грибницы лучше всего происходит в темноте;
  • качество субстрата — грибы питаются гниющей древесиной, поэтому хорошо растут на трухлявых пнях и стволах, а в домашних условиях для их выращивания можно приспособить древесные опилки, щепки и солому.

Когда и как собирать вешенки

Во время сбора вешенок важно правильно определить степень их зрелости. Срывая слишком молодые экземпляры можно потерять часть урожая, а если слишком повременить с этой процедурой, то останутся только старые грибы. Они имеют более жёсткую мякоть, поэтому теряют значительную долю своих приятных вкусовых качеств.

Чтобы принять правильное решение о сезонных сроках сбора вешенок, нужно знать основные особенности этой процедуры:

  • при выращивании в домашних условиях урожай можно начинать снимать через 7–10 дней после образования зачатков плодового тела;
  • грибной росток отламывают полностью — при выборочном срывании повреждается его общее основание, поэтому оставленные мелкие экземпляры заканчивают свой рост;
  • рекомендуется брать ростки на 2/3 состоящие из грибов с диаметром шляпки 5–8 см;
  • плодовые тела аккуратно снимают руками — при этом придерживают поверхность субстрата и раскачивают грибы в разные стороны, слегка проворачивая их;
  • отломанный сросток вешенок очищают от остатков субстрата, срезая их с помощью ножа;
  • во время сбора вешенок рекомендуется надевать респиратор, т.
    к. споры, выделяющиеся при созревании, могут вызывать аллергию;
  • если на поверхности субстрата остались части основания гриба, то их нужно аккуратно вынуть — в противном случае на этом месте не смогут расти новые вешенки.

Важно! Нельзя отделять вешенки от субстрата ножом — при высокой влажности воздуха это может привести к инфицированию субстрата в результате загнивания места среза.

Полезные свойства грибов

При выращивании вешенок в экологически чистых регионах плодовые тела не аккумулируют в себе токсины и соли тяжёлых металлов, поэтому обладают хорошим вкусом и полезным составом.

Несмотря на низкую калорийность, продукт содержит большое количество белка (около 2,5%), витамины (В, С, Е, D и РР), а также необходимые человеку минералы и аминокислоты.

  • Богатый химический состав обуславливает такие полезные свойства блюд из вешенок:
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • высокая питательная ценность без вреда для фигуры;
  • быстрая усваиваемость продукта организмом;
  • укрепление иммунитета;
  • профилактика развития опухолей;
  • очищение организма от шлаков;
  • нормализация кровяного давления;
  • профилактика атеросклероза.

Знаете ли вы? В Европе вешенки начали массово употреблять в пищу во время Первой мировой войны, используя их как альтернативу мяса.

Несмотря на большой список положительных качеств, блюда из устричного гриба не рекомендуется употреблять детям до 5 лет, пожилым людям и тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, почек или печени. Это объясняется тем, что вешенки содержат хитин, который плохо усваивается организмом человека и не разрушается полностью даже после термической обработки.

Употреблять вешенки в пищу рекомендуется не более 2 раз в неделю, т. к. чрезмерное количество этого продукта плохо усваивается организмом и может вызвать расстройство пищеварения.

Выращивание в домашних условиях

Вешенки неприхотливы в уходе и по вкусу напоминают белые грибы, поэтому их часто искусственно разводят в промышленных масштабах на подмосковных участках и в небольших домохозяйствах.

Для этого нужно приобрести в специализированном магазине мицелий гриба, а в качестве субстрата можно использовать молодые пни, колоды, солому, древесные опилки и щепки. Посадку выполняют весной, выбирая для выращивания тенистое место на участке.

Алгоритм посадки вешенок в домашних условиях представлен ниже:

  1. Подготовить субстрат (основу), сложив его мелкие куски в кастрюлю с водой и прокипятив их в течение 1–1,5 часов. Если для выращивания используется пень или колода, то их обильно обрабатывают кипятком.
  2. Слить воду, охладить субстрат до температуры +25 °С, давая стечь лишней воде. Влажность основы перед посадкой должна составлять не более 30% — это поможет предотвратить образование плесени.
  3. Перемешать основу с мицелием, надев на руки резиновые перчатки. При выращивании на пеньках и колодах посадочный материал наносят тонким слоем на срезы и разломы древесины.
  4. Плотно наполнить смесью субстрата и мицелия чистые полиэтиленовые мешки. Сделать на них боковые надрезы — в этих местах будут образовываться плодовые тела.
  5. Вынести мешки в закрытое и тёмное помещение с температурой воздуха не более +25 °С. Расставить их вертикально на стеллажах так, чтобы стенки мешков не соприкасались друг с другом. Если посадка выполнялась на пнях, то их обматывают слоем полиэтиленовой плёнки с небольшими отверстиями.
  6. Оставить субстрат с мицелием в таких условиях на 2,5–3,5 недели. Ежедневно проводить в помещении с мешками влажную уборку или периодически увлажнять поверхность обёрнутого плёнкой пня с посаженной грибницей водой.
  7. После появления зачатков грибов перенести мешки в хорошо освещённое место. Если грибы посажены на пнях, то с последних снимают укрытие.
  8. Накрыть поверхность грибницы влажной марлей, увлажняя её по мере подсыхания несколько раз в день. Место, в котором выращиваются вешенки, должно хорошо проветриваться.

Первая порция урожая самая крупная — с каждого мешка можно собрать до 6 кг грибов. Новые плодовые тела появляются на месте собранных вешенок уже через 2 недели. Общая урожайность грибов может достигать 400 кг/м² в год.

Многочисленные полезные свойства и хороший вкус сделали вешенку популярным ингредиентом для приготовления различных блюд. Используя представленную выше информацию, можно найти ответ на вопрос, где найти этот гриб в лесу, а также научиться растить и размножать его самостоятельно на своём участке, получая щедрый и регулярный урожай.

На каких деревьях растут вешенки в дикой природе | Азбука огородника

Вешенки – это грибы, которые пользуются огромным спросом. Их ценят за высокие вкусовые качества, полезные свойства и низкую калорийность. Если имеется желание собрать урожай вешенок самостоятельно, нужно знать, в каких местах их искать, чтобы оградить себя от отравления.

Вешенки (Фото с сайта https://infoeda.com)

Вешенки (Фото с сайта https://infoeda.com)

Характерные черты

Вешенки (устричные грибы) специалисты относят к съедобным. Их размеры достаточно крупные. В природе могут расти абсолютно самостоятельно и независимо, а также выращиваются искусственным путем на грибных фермах. Привычное место «обитания» вешенок в условиях дикой природы – стволы различных лиственных деревьев. Имеются и такие разновидности, которые селятся на хвойных видах, старых пнях, бревнах.

Опытные грибники отмечают, что вешенки, растущие в дикой природе, имеют более выраженный вкус нежели те, что культивируются на производствах.

Форма молодых вешенок очень напоминает ушную раковину. По мере роста шляпка гриба утрачивает характерное строение и изгибы, по ее краям остается незначительная волнистость. Окружность шляпки может составлять 5-15 см. Что касается цвета, то у разных представителей он может быть и совсем бледно-коричневым, и с насыщенными серыми, фиолетовыми тонами.

Вешенки имеют светлую, крепкую и короткую ножку цилиндрической формы. Эта часть молодых грибов используется в кулинарных целях. У перезрелых плодов ее отделяют и выбрасывают.

На каких деревьях можно встретить вешенки

Такое название грибы получили за счет характерного способа крепления к деревьям и пенькам. Они располагаются так, что сперва может показаться, будто висят в воздухе.

Вешенки, растущие в дикой природе, отличаются неприхотливостью, им не страшны температурные перепады, они хорошо себя чувствуют в прохладных условиях. Грибы идут в активный рост с начала осени до первых дней зимы.

В природе насчитывается около 30 разновидностей устричных грибов. В искусственных условиях культивируют лишь третью часть.

Обыкновенная (устричная)

Ареал обитания этого вида грибов – широколиственные леса. Чаще всего она облюбовывает пеньки и сухостои березы, дуба, вяза, рябины. Шляпка гриба полукруглая, серо-желтого цвета. Ее форма очень напоминает ухо. Может достигать до 20 см в диаметре. Плоды имеют белую мякоть и приятный запах.

Сбор грибов-устриц стартует с начала июня и длится до первых заморозков. Молодые грибы активно используют в кулинарных целях. Чаще всего их отваривают, жарят, маринуют.

Рожковидная (обильная)

Гриб имеет кремовую вогнутую шляпку с волнистыми краями, которая может достигать до 12 см в диаметре. В природе встречается преимущественно в лиственных рощах. Поселяется на стволах дуба, березы, вяза.

Отправляться за урожаем рожковидной вешенки рекомендуют в летнюю пору. Она не терпит низких температур, отыскать ее в прохладные дни не удастся.

Эту разновидность вешенок используют для приготовления пирогов, жарят и маринуют.

Легочная

Утонченный внешний вид – то, что отличает этот гриб от его многочисленных сородичей. Шляпка его имеет выпуклую форму, немного опущена вниз. Сперва может показаться, что легочная вешенка в силу своей деликатности не сможет выдержать транспортировку, но это мнение ошибочно, так как она довольно крепкая и выносливая.

Гриб можно встретить на стволах старых берез, буков, дубов. Эта разновидность легко переносит похолодание, сбор урожая может продолжаться до первых заморозков.

Вешенки заслуживают особого внимания со стороны любителей грибов. Они являются источником белка, витаминов, микро- и макроэлементов. Те, у кого недостаточно опыта в сборе этих грибов, должны детально изучить их внешние признаки и только после этого отправляться за дарами природы.

Любите ли Вы вешенки?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Читайте так же: Грибы дождевики: как отличить съедобные от несъедобных

Как выглядят вешенки лесные: виды и их особенности

44219 Просмотров

Многие любители «тихой охоты» незаслуженно обходят своим вниманием этот гриб. Одни – из-за того, что испытывают неуверенность, не зная, как выглядят растущие в лесу вешенки, как отличить съедобную от несъедобной, боятся собрать ее ядовитый аналог. Другие просто не представляют, где ее искать, разглядывая землю под ногами вместо того, чтобы внимательно осматривать стволы деревьев.

Возможно, узнав побольше об этих вкусных, полезных грибочках, которые можно собирать практически круглый год, многие грибники перестанут игнорировать многочисленные колонии грибов-вешенок, облепивших деревья.

Где обитают лесные грибы-вешенки?

Грибникам перед походом в лес важно узнать, как растут вешенки и как они выглядят. Тогда появится хороший шанс вернуться домой с полной корзиной вкуснейшего продукта, из которого можно будет приготовить много полезных блюд.

Так где лучше искать эти грибочки? Где растут вешенки?

Произрастают они в зонах с умеренным климатом на пеньках, сухих и ослабленных деревьях многоярусными группами, каждая из которых состоит более чем из 30 плодовых тел, сросшихся основаниями. В природе они обычно предпочитают из всех деревьев березу, осину, рябину, иногда встречаются на дубах, произрастая очень высоко от земли, любят тополиные пни. Чаще на деревьях средней полосы растет обыкновенная (устричная) вешенка. Опытные грибники знают, что, осматривая верхушки деревьев или посетив старую вырубку, можно собрать хороший урожай устричного гриба.

Можно устроить свою «грибную плантацию» на старых пнях приусадебного участка, для этого достаточно только изучить, как посадить вешенки. Они приживутся быстро, и можно будет баловать себя вкуснятинкой почти круглогодично, не отходя далеко от дома.

Как выглядит устричный (обыкновенный) гриб?

Отличить вешенки лесные от других древесных культур сможет даже тот, кто никогда не видел этих грибочков, часто продаваемых на рынке. Грибная колония, расположенная на деревьях или пнях, выглядит следующим образом:

  • Множество грибков со шляпками диаметром 5-30 см часто располагаются ярусами. Мясистые шляпки воронкообразной, иногда округлой формы в зависимости от возраста имеют различный цвет: от темно-серого у молодых до серо-фиолетового у зрелых. Порой встречаются вешенки с беловато-желтыми шляпками: это старые, ставшие жесткими грибы, они непригодны для еды.
  • Грибное тело плотное, белого цвета, по мере роста оно становится волокнистым, от него исходит приятный грибной запах.
  • Изогнутая, плотная ножка короткая, белого или чуть сероватого цвета, сужается к основанию. Для еды годятся ножки только от молодых грибочков – у старых они невкусные, а вот шляпки можно собирать различной степени зрелости.

Разновидности вешенок

Кроме часто встречаемых устричных грибов, в лесах средней полосы произрастают и другие съедобные виды вешенок:

  • Лимонная, или ильмовая, характеризуется ярко-желтым цветом шляпки и слабым ореховым ароматом, исходящим от грибного тела и придающим блюдам из нее оригинальный вкус. Обычно колонии располагаются на пнях или валежниках. На территории России ее собирают в основном на Дальнем Востоке.
  • Рожковидная, с диаметром шляпки 3-12 см, сначала округлой, но по мере роста принимающей воронковидную форму. Часто для произрастания выбирает пни вязов или кленов. Цвет шляпки белый или желтый, по мере старения он темнеет. Ножка очень короткая (1 см), иногда грибные колонии представляют собой множество шляпок, прикрепившихся к древесной поверхности.
  • Степная встречается в степных районах, колонии для поселения предпочитают корни и сухие стебли зонтичных растений. Слегка чешуйчатая шляпка вешенки выглядит как овал неправильной формы и имеет разнообразные оттенки желтого, зависящие от возраста. Недлинная ножка расположена чуть сбоку от центра шляпки. Мякоть плотная и имеет белый или слегка желтоватый цвет.
  • Легочная выбирает для произрастания мертвые лиственничные стволы или пни, разрастается большими группами. Круглая, чуть-чуть выпуклая бело-серая шляпка покрыта сероватым нежным налетом, тело имеет белую мякоть с приятным запахом.
  • Розовая может расти только там, где жаркий влажный климат. Тело имеет розоватый оттенок, отличается изысканным вкусом.
  • Королевская вешенка – одна из самых ценимых кулинарными гурманами, которые предпочитают этот вид всем остальным. Она состоит из толстой ножки высотой 3-7 см и коричневой шляпки диаметром до 12 см, произрастает так же, как обыкновенная, очень ценится в европейских странах.

Когда можно собирать грибной урожай?

Дикая вешенка очень плодовита. Она плодоносит практически круглый год. У грибников есть возможность собирать ее с ранней весны до декабря, а иногда, если зима теплая, даже в январе можно встретить молодые грибки. Но лучшим временем, когда можно собирать вешенки, станет летне-осенняя пора. Грибникам во время сбора советуют:

  • Собирать экземпляры с диаметром шляпки до 10 см – они более нежные.
  • Ножки старых грибов брать нежелательно, они жесткие, невкусные.

Хранить собранную добычу можно в холодильнике до 5 дней.

Начинающим грибникам не стоит опасаться, что они не смогут отличить ложные вешенки от настоящих, так как среди этого вида ядовитые экземпляры не встречаются.

Польза и вред грибных блюд

Как у всех пищевых продуктов, имеются польза и вред у вешенок при употреблении приготовленных из них блюд. Чтобы определить, чем полезны вешенки, надо рассмотреть, какие вещества содержит их вкусная мякоть:

  • По составу питательных веществ они приближаются к таким продуктам, как молоко или мясо, но отличаются низкой калорийностью, что немаловажно при соблюдении диет. Небольшая порция этих грибков притупляет голод, создает иллюзию сытости.
  • Множество полезных аминокислот, витаминов, минеральных веществ.

Благодаря такому минерально-витаминному балансу польза вешенок для человека огромна. При их регулярном употреблении отмечается, что:

  • Улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  • Нормализуется артериальное давление.
  • Кровяная формула стабилизируется, снижается холестерин, улучшается функция кроветворения.
  • Пропадает онемение конечностей, укрепляются мышцы, улучшается состояние костей.
  • Улучшается работа мозга, исчезает раздражительность, бессонница.
  • Повышается либидо, у мужчин отмечается улучшение эрекции.
  • Нормализуются пищеварительные процессы, улучшается обмен веществ, стабилизируется вес.
  • Снижается риск развития гастритов, язв, заболеваний печени. Возможно излечение ранних стадий этих заболеваний.
  • Замедляются процессы старения из-за большого содержания антиоксидантов в продукте, повышается иммунитет.
  • Подавляется рост опухолей.
  • Выводятся из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды. Этот продукт рекомендуется употреблять людям после химиотерапии или тяжелых отравлений.
  • Гипоаллергенность продукта позволяет употреблять его даже людям, страдающим тяжелыми аллергиями.

Несмотря на то, что вешенка имеет многочисленные полезные свойства, употреблять его в пищу не рекомендуется в следующих случаях:

  1. Если имеется обострение почечных заболеваний.
  2. Когда присутствуют патологии сердца или сосудов.
  3. При язвенной болезни, обострении гастрита или камнях в желчном пузыре.

Также не рекомендуется употреблять эти грибы детям до 10 лет из-за того, что входящий в состав хитин почти не усваивается организмом.

Иногда люди интересуются, можно ли отравиться вешенками. На этот вопрос можно ответить так: свежим, приготовленным с соблюдением всех технологий продуктом отравиться невозможно. Вероятность отравления возникнет в том случае, если:

  • Не соблюдались правила хранения.
  • Неправильно была проведена термическая обработка.
  • Сырье для готовки собиралось вдоль дорог или в других экологически неблагоприятных местах, ведь грибы обладают способностью впитывать вредные вещества, находящиеся вокруг них.

Если у вас слабый желудок, то много вешенки есть нельзя, как и любых других грибных блюд. Возможно несварение, проявляющееся тошнотой и рвотой, слабостью.

Калорийность продукта

Несмотря на огромное количество содержащихся полезных веществ, калорийность вешенок невелика. В зависимости от метода приготовления питательная ценность на 100 грамм готовой порции может быть:

  • 38 ккал у свежего продукта,
  • 23 ккал после варки,
  • 75 ккал после тушения,
  • 50-90 ккал после жарки.

Что можно приготовить?

Гриб-вешенка универсален, из него несложно приготовить различные кулинарные шедевры. Его можно:

  • варить;
  • тушить;
  • жарить;
  • солить и мариновать;
  • сушить;
  • делать различные паштеты;
  • добавлять к супам, салатам.

Приготовленные грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо либо сочетать их с другими мясными и овощными продуктами.

Особенности включения в рацион беременной женщины

Мнения врачей по этому вопросу расходятся: одни допускают, что грибочки небольшими порциями можно употреблять во время беременности, другие категорически требуют исключить из рациона такие блюда. Так кому же верить? Особенно, если будущей маме очень хочется скушать хоть один грибок?

Большинство исследований показали, что вешенки при беременности, съедаемые небольшими порциями, могут быть полезны, если соблюдать некоторые правила во время еды:

  • Хитин, содержащийся в грибах, препятствует усвоению необходимых питательных веществ. Чтобы повысить полезность блюда и для разрушения хитина беременной необходимо принять перед едой немного витамина C. Многим будущим мамочкам этот препарат уже предписан врачом, достаточно просто изменить время приема.
  • Грибы должны проходить обязательную тепловую обработку, сырыми их есть нельзя, иначе можно спровоцировать отравление женского организма, и без того подверженного развитию токсикозов. Несмотря на то, что от высоких температур снижается полезность продукта, после переработки грибы все еще сохраняют много полезных свойств.

Добавляя небольшие порции грибочков к своему пищевому рациону, беременная сможет:

  • Избежать набора лишнего веса, ведь небольшие порции этого низкокалорийного продукта создадут иллюзию сытости.
  • Позаботиться о здоровом развитии малыша, снабжая его организм полезными микроэлементами.
  • Поддержать работу своей сердечно-сосудистой системы.

Вешенка полезна для человека за исключением некоторых случаев. Она содержит множество необходимых веществ, помогающих человеческому организму бороться со стрессом и инфекциями, нормализующих работу внутренних органов, выводящих вредные токсины. Собирать его удобно, срезая большие колонии с древесных оснований. А еще можно не бояться собрать по ошибке ядовитый экземпляр, ведь таких двойников у него не существует.

Выращивание Вешенки

Вешенки гораздо менее прихотливы и не требуют такого тщательного ухода, как шампиньоны. Они хорошо культивируются и обильно плодоносят. Субстрат для высадки не нужен, так как данные грибы выращиваются на пнях, валежной древесине, чурках.                                                                                    

Род вешенка объединяет около 30 видов грибов, из которых около 10 можно выращивать в искусственных условиях.

Вешенка обыкновенная получила наибольшее распространение. В естественных условиях этот гриб встречается на влажных стволах деревьев лиственных пород, на пнях. Период плодоношения «дикой» вешенки продолжается с июня и до первых осенних заморозков,
Шляпк…

IВК-453 Pleurotus ostreatus. Весьма высокоурожайный штамм. Гриб имеет круглую, толстую, с цельными краями шляпку диаметром 6-12 см, серого цвета. Растет своеобразными гроздьями. Для выращивания штамма используют растительные субстраты с размером частиц 2-4 см, например шелуху подсолнечника, пшеничную солому, отходы хлопкового производства, переработки кукурузы и др. Рекомендуемая в…

Грибы рода вешенка обладают рядом ценных качеств и преимуществ перед другими культивируемыми грибами. Вешенка очень технологична, имеет высокую скорость роста и значительную конкурентоспособность по отношению к посторонней микрофлоре. Гриб растет на различных целлюлозо- и лигнинсодержащих растительных отходах сельского хозяйства, пищевой и лесоперерабатывающей промышлен. ..

Плодовые тела вешенки, безусловно, ценный продукт питания. Долгое время отношение к грибам было неоднозначным. То их считали равноценными мясу и яйцам, то называли бесполезным продуктом, который из-за большого количества хитина почти не переваривается в желудке. Последние данные химического состава вешенки показывают, что она содержит все необходимые организму человека вещес…

Вешенка не является грибом, растущим на каком-то определенном виде древесины. В природе она встречается на тополе, ольхе, осине, дубе, грабе, буке, белой акации, липе, клене, вязе, ясене, орехе, черёмухе, бузине, рябине, сливе, яблоне, ели, пихте, кедре, лиственнице — и это далеко не полный список. Выращивать вешенку стали лишь в начале нынешнего века. В Германии из бревен деревьев ли…

Выращивание вешенки интенсивным методом в специально оборудованных помещениях с регулируемыми условиями микроклимата имеет ряд преимуществ перед экстенсивным, а именно: процесс производства плодовых тел может происходить в течение всего года и пословица «в январе по грибы, да с большой корзиной!?» явно устарела. Урожайность при интенсивном способе более высокая и стаб…

Когда субстрат остынет до 20-30°С, приступают к внесению грибницы. Ни в коем случае не следует начинать инокуляцию при температуре субстрата выше 30°С.  В этом случае грибница может погибнуть. Мицелий вешенки может выдерживать температуру свыше 30°С только в течение непродолжительного времени. Оптимальное значение рН для роста вешенки 5-6, а влажность 70-80%.          …

В домашних условиях вешенку можно выращивать как в открытом, так и в закрытом грунте (теплицах). Прежде чем заняться разведением вешенок, необходимо запастись деревянными чурками лиственных пород (тополь, клен, ива) длиной около 40 см и диаметром более 15 см. Лучше всего начинать эту работу в апреле — мае.

Чурки нарезаются из свежесрубленной, достаточно влажной древесины…

Для культивирования вешенки подходят любые помещения, в которых можно будет поддерживать необходимый микроклимат и которые отвечают определенным требованиям. Это могут быть и бывшие бомбоубежища, овоще- и фруктохранилища, винные погреба и тепляки электростанций, тоннели шахт и бывшие птичники или коровники, специальные утепленные ангары и полуподвалы производственных поме…

Прежде всего необходимо поддерживать постоянную влажность (85—90%). При более низкой влажности грибница не прорастет, поэтому необходимо периодически увлажнять помещение, разбрызгивая воду с тем условием, чтобы вода не попадала на чурки.

Через 2—3 месяца, когда мицелий достаточно разовьется, чурки можно извлечь из подвала и прикопать на участке всего на 7—10 см в по…

Оптимальная температура для роста мицелия вешенки — 24°С. Влажность воздуха в инкубационном помещении находится в пределах 75-90%. Свет на период освоения субстрата мицелием вешенки не нужен, наоборот — яркое освещение может тормозить рост грибницы. Вентиляцию в это время тоже обычно не проводят. Некоторый избыток углекислого газа способствует росту мицелия.     …

После того, как весь субстрат будет освоен мицелием вешенки, грибные блоки переносят в помещение, в котором будет происходить плодоношение или оставляют в этом же помещении, но меняют ряд параметров. Существуют шоковые и бесшоковые штаммы вешенки. Для инициации плодообразования шоковых штаммов необходим холодный шок, то есть снижение температуры воздуха до 4-5°С в течение 2-4 с…

От появления зачатков плодовых тел до сбора урожая вешенки проходит около недели. За это время крошечные точки и бугорки успевают превратиться во вполне развитый красивый гриб. Вешенка обыкновенная развивается сростками. В каждом из них находятся грибы разных размеров, но не следует ждать, когда более мелкие догонят более крупные. Срезать следует весь сросток сразу. Если вы ос…

По окончании технологического цикла, перед закладкой новой партии, проводят дезинфекцию культивационных помещений. Для этого осуществляют следующие мероприятия:

1. Окуривание формальдегидом

2. Пол, стены, стеллажи промывают 1%-ным раствором гипохлората натрия (хлористая щелочь). Затем проводят окуривание формальдегидом. На 1000 м3 помещения нужно 20 литров 40% форм…

В осенне-зимний период можно выращивать вешенки в теплицах, причем урожаи, получаемые в это время, ничуть не меньше полученных во время естественного плодоношения.

Чурки подготавливают примерно в октябре — ноябре, заражают их описанным выше способом, затем каждую чурку накрывают древесным срезом толщиной 2 см и диаметром, соответствующим диаметру чурки.       …



Нашли ошибку в тексте?
Пожалуйста выделите ее и нажмите:
Ctrl + Enter


Полезные ссылки


фото и описание вешенки обыкновенной и других видов

Вешенки – это съедобные грибы, часто именуемые устричными за свою схожесть во вкусе с этими морскими деликатесами. Свое название они получили из-за своего «подвешенного» состояния. Все виды грибов вешенок располагаются на пнях и стволах деревьев таким образом, что создается впечатление, будто они подвешены в воздухе. Эти дары леса богаты аминокислотами и другими полезными веществами, а потому с удовольствием используются в кулинарии.

Вешенка обыкновенная и осенняя

Ниже представлены фото и описание вешенок обыкновенных и осенних.

   

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) представляет собой гриб с боковой, полукруглой, уховидной, серовато-желтой шляпкой до 20 см по наибольшему диаметру. Мясо белое, приятного запаха. Пластинки редкие, толстые, сначала белые, потом желтые. Ножка короткая, к основанию суженная, опушенная.

Растут в широколиственных лесах на пнях, стволах сухостойных деревьев лиственных пород.

Время сбора — с июня до осенних заморозков.

Молодая вешенка съедобна. Употребляется в вареном и жареном, соленом и маринованном виде.

   

Вешенка осенняя (Pleurotus salignus). Шляпка однобокая, уховидная, вытянутая, до 12 см длины, до 6 см ширины, молодая серого, серо-бурого, потом сероохристого цвета. Мясо белое, приятного запаха. Пластинки у молодого гриба белые, потом серо-бурые.

Ножка короткая, плотная, слабо опушенная.

   

Как видно на фото, эти виды вешенок растут группами на пнях и стволах лиственных деревьев.

Время сбора — сентябрь — октябрь.

Употребляется в вареном, жареном и маринованном виде.

Вешенка степная и рожковидная

Здесь вы можете ознакомиться с фото и описанием грибов вешенок видов Pleurotus eryngii и Pleurotus cornucopiae.

   

Вешенка степная (Pleurotus eryngii) — степной белый гриб. Шляпка до 8 см в диаметре, плосковыпуклая, неправильная, мясистая, серовато-рыжеватая, у старых грибов желтоватая. Пластинки редкие, широкие, беловато-розовые. Ножка до 4 см высотой, беловатая.

Растет на корнях растений, в основном зонтичных, в степях. Время сбора — в сентябре — октябре.

   

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae) имеет шляпку до 12 см в диаметре, у молодых грибов шляпка выпуклая, белая или желтоватая. У старых грибов рожковидная и более темная. Мякоть плотная, белая, приятного вкуса и запаха. Пластинки редкие, белые или желтоватые. Ножка короткая, белая.

Растет на пнях и стволах клена и вяза.

Время сбора — с третьей декады мая до середины августа.

Употребляется в вареном, жареном и маринованном виде. Особенно хороша вешенка для начинки пирогов и пельменей.

На каких деревьях можно выращивать грибы вешенки | Lifestyle

Удаление деревьев с помощью . вешенки

В конце лета можете собирать урожай вешенки, если сейчас засеете ее в пень или ненужное на участке дерево.

Удаление деревьев или пней на участке бывает твердым орешком. Кто не спешит и хочет эту проблему решить без отравления почвы, т. е. экологически чистым путем, может получить со старого дерева или пня двойную выгоду: урожай грибов и трухлявую древесину для компоста.

Если вас ожидает удаление деревьев на дачном участке, сразу можете напланировать, что ствол или пень используете для выращивания грибов. Проще всего вырастить вешенку, которая в дикой природе растет летом на пнях и старых деревьях.

«Идеально грибы выращивать на свежих стволах лиственных деревьев, зараженных мицелием через месяц-два после рубки», — советует Марек Квапил. После рубки пень или ствол должны пару недель отдохнуть.

Для несколька недель ожидания есть причины. «Дерево постепенно утрачивает природную способность защищаться от грибов. Здоровый или свеже срезанный ствол еще обладают иммунитом против нападения грибами.»

Ствол ореха для срубки, зараженный вешенкой.

Однако верно и обратное. «Чем больше пройдет времени после срубки, тем меньше действует иммунитет. Поэтому следует засеять грибницу вешенки раньше, чем на дерево нападут плесень и нежелательные грибки. » — объясняет Марек, который имеет хозяйство на Гане в Чехии и имеет богатый опыт выращивания вешенки таким способом. На этих фото видите как он выращивал вешенку своей семье для еды на стволе ореха.

Через две недели появились первые грибки

Мицелий можно купить на интрнете или в специализированных хозяйствах.

Способы посадки грибницы в пень: два варианта.

В пень грибница высаживается так. В пне делаются несколько вертикальных отверстий дрелью, в которые высаживается грибница. После этого отверстия нужно закапать парафином или замазать воском, чтобы мицелий не высох.

Можно не сверлить отверстия а вырезать из ствола небольшой кусочек, разложить в стволе мицелий, опять вставить этот вырезанный кусочек ствола и прикрепить его одним гвоздем. Чтобы пень не высыхал, можно его на некоторое время накрыть пленкой.

Точно так же можно поступить и со стволом. Разрезы в виде клина делаются поочередно и на одной и на другой стороне ствола при помощи пилы как видите на фото.

Клин, вырезанный из ствола, вставляется обратно и прибивается одним гвоздем.

В вырезанный «карман» насыпается мицелий в разумном количестве

Клин вставляется на старое место и прибивается гвоздем.

Примерно через четыре месяца грибница прорастет в дерево и появятся первые грибы.

Если произведете посадку во-время, т.е. весной, то уже в конце лета, самое позднее осенью, соберете первый урожай. Конечно, большое значение имеет погода, потому что температуру под открытым небом не отрегулируешь, в отличии от выращивания вешенки на мешках. Их можно в случае необходимости можно перенести в тепло или, наоборот, в холод.

Объяснение простое. «Действует правило: грибница разрастается при высокой температуре, быстрей всего при температуре 28 градусов Цельсия. Однако, для появления плодов необходима низкая температура, вешенка плодоносит при температуре 18 градусов. Поэтому при выращивании под открытым небом грибы появляются как правило, осенью, когда температура падает. » — объясняет Марек Квапил, почему такая разница между выращивания под открытым небом и в помещении.

Урожай порадует желудок и укрепит здоровье.

Грибы размером с детскую ладошку идеальны для сбора. Вешенка используется не только для еды, но и как лечебное средство. Благодаря содержанию иммуноглюкана укрепляет природный иммунитет, помогает аллергикам.

С оплодненного грибами дерева можете собирать урожай 2 — 3 года, а у твердых пород дерева и дольше. За это время вешенка польностью разложит дерево и его можно употребить для компоста.

Если же на вашем участке есть старый пень, который заражен плесенью и грибками и поэтому не подходит для выращивания вешенки, лучше вырежьте фрезой. Как это сделать, прочитаете здесь.

Полезные советы для вашей дичи найдете на сайте «Цветущая дача», подписавшись на обновление новостей:

VitaliyCAR › Блог › Как вырастить вешенки

Любимые многими вешенки с легкостью можно вырастить на собственной даче. Эти грибы неприхотливы в уходе, для их разведения не нужно много места и больших денежных затрат.

Выращивать грибы в жилых помещениях или на балконе нельзя. Даже для эксперимента лучше использовать погреб, удаленный от жилого дома. Помещения для грибов тщательно дезинфицируют, чтобы избавиться от плесени и патогенной микрофлоры — 1-2 раза белят известью, затем опрыскивают 4 % раствором хлорной извести.

Для выращивания вешенок используют субстрат из соломы злаков, початки кукурузы, древесные опилки (не хвойные). Их измельчают до размеров 3-8 см, пастеризуют — выдерживают в горячей воде при +70-80 °С 5-8 часов или проваривают 1,5-2 часа. После остывания субстрата воду сливают. Для ускорения плодообразования и увеличения урожая в субстрат можно ввести до 10 % отрубей (от общей массы), а также минеральные добавки: 2 % молотого известняка, 2 % гипса, 0,5 % мочевины (карбамида), 0,5 % простого суперфосфата. В этом случае влажность субстрата должна быть 75 %.

✔Вешенки на сыпучих субстратах

Посев мицелия. Для выращивания вешенки используют полиэтиленовые мешки размером 40×60 см, 40×80 см, 50×100 см и др. Посев мицелия можно провести двумя способами:

1) в мешки укладывают субстрат слоями толщиной 10-15 см, и каждый слой пересыпают мицелием. Расход мицелия составляет 3-5 % от веса влажного субстрата. Мешки заполняют субстратом на 2/3 объема. При этом его не утрамбовывают, а укладывают плотной равномерной массой, без образования воздушных промежутков. Затем мешки завязывают, лезвием делают на них через каждые 10-15 см вертикальные прорези длиной 1-2 см;

2) мешки наполняют субстратом, затем ножом делают в них вертикальные прорези и добавляют в субстрат мицелий (примерно 1 ч. л. в каждую прорезь). Прорези на неделю заклеивают скотчем.

Инкубационный период длится 10-15 дней. В это время мешок помещают в подготовленное помещение и поддерживают температуру 18-22 °С. Освещение на данном этапе не требуется. Необходимо следить за температурой субстрата, нельзя допускать, чтобы она превысила 30 °С, так как это может привести к гибели грибницы. Если все было сделано правильно, спустя 3-4 дня после посева мицелия можно увидеть разрастающуюся белую грибницу, которая через 10-15 дней превратит субстрат в однородную массу с характерным грибным запахом.

После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо снизить температуру воздуха до 10-15 °С, обеспечить 8-10-часовое освещение лампами дневного света, повысить влажность воздуха до 90-95 % и до 4 раз в сутки проветривать помещение. При оптимальных условиях через 10-15 дней из прорези покажутся зачатки плодовых тел. Шляпки грибов растут довольно быстро, и при достижении нужных размеров грибы собирают, выкручивая из субстрата. После первой волны плодоношения через 2-3 недели наступает вторая волна. Всего может быть до 4 волн плодоношения, но первая и вторая наиболее урожайные. Грибные блоки, переставшие плодоносить, можно уложить в компостную кучу или использовать при закладке теплых грядок.

✔Вешенки на древесных чурках

Для любителей тихой охоты гораздо интересней будет вырастить вешенку на пнях и древесных чурках. В качестве субстрата нужно использовать только полена лиственных пород — черемхи, яблони, клена, акации, граба, ольхи, липы, клена и др. Древесина должна быть здоровой, не зараженной плесенью и грибками. Деревянные колоды разрезают на чурки длиной 30-40 см диаметром не менее 15 см. Пересохшие чурки вымачивают в течение нескольких суток в бочке с чистой водой. Свеже-срубленную древесину вымачивать не обязательно, В подготовленных пеньках сверху, на расстоянии 2-3 см от края, просверливают дырочки диаметром 1,5-2 см (чем шире, тем легче засыпать мицелий) и глубиной 10-15 см. В боковинах пенька можно просверлить дополнительные дырки.

Следующий этап работ — посев мицелия. Для этого можно использовать как мицелий на деревянных палочках, так и зерновой. Мицелий кладут в каждое отверстие и закрывают ватой, смоченной в чистой воде, или замазывают глиной.

Если температура воздуха на улице меньше +10 °С, то деревянные чурки оборачивают пленкой (для избежания потери влаги) и содержат при 15-20 °С. 1 1ри такой температуре мицелий прорастает в течение 3-4-х месяцев и выходит наружу в виде белого, ватообразного налета.

Когда температура воздуха на улице становится выше +10 градусов, чурки выносят на улицу и на 2/3 вкапывают в землю. Для выращивания глив выбирают влажные, проветриваемые, затененные места: у дома, забора, под кустами или деревьями. Обязательным условием при выращивании вешенки «под открытым небом» является регулярное увлажнение грунта вокруг пней.

Грибница хорошо зимует (на зиму посадки укрывают лапником, мешковиной, ветками) и плодоношение длится несколько лет, пока древесная чурка превратится в труху.

Дереворазрушающие свойства вешенки можно использовать для ликвидации пеньков оставшихся в земле после спилки старых лиственных деревьев. Для этого достаточно посадить в него мицелий и ждать, когда гриб его разрушит.

Количество сезонов плодоношения вешенки на пнях зависит от того, какая порода дерева используется в качестве субстрата и какого размера сами чурки. Чем тверже древесина и чем больше размер деревянной заготовки, тем больше сезонов будет плодоносить гриб.

Грибы начинают плодоносить, когда грибница полностью освоит питательную среду — не раньше, чем через 3-6 месяцев после переноса чурбаков в сад. Собирают зрелые грибы с помощью ножа, срезая под самое основание весь пучок.

Приготовление вешенок — легкое занятие. Самый простой способ — жарка. Для этого грибы надо помыть, порезать крупными кусками и обжарить в масле 7-10 минут, добавить лук и соль. Очень важно грибы не пережарить, иначе они сильно потеряют во вкусе. Поджаренные или отваренные вешенки могут стать отличной начинкой для пиццы, пирога с грибами, пирожков или блинчиков.

Как выращивать вешенку на пнях — пошаговая инструкция

Выращивание вешенки на пнях на даче обеспечит вас свежими грибочками весной и осенью. Посадки потребуют от вас самого элементарного ухода, да и места займут совсем немного. В статье я разложу грибную агротехнику «по полочкам» — вы убедитесь, что стать успешным грибоводом совсем несложно.

Содержание статьи:

Что и как сажать

Для начала вам нужно приобрести посадочный материал — зерновую стерильную грибницу. Например, заказать по интернету или купить у местных фирм, занимающихся разведением и продажей вешенки. Мицелий в таком виде изредка встречается в обычных садоводческих магазинах.

Для выращивания вешенок на пнях рекомендую покупать грибницу в весенний либо осенний период, поскольку ее перевозка должна осуществляться при положительных температурах.

При этом хранение грибницы до планируемой посадки осуществляют только в холодильнике при температурном режиме от 0 до +2 градусов. В таких условиях она остаётся жизнеспособной в течение 3-4 месяцев, при комнатной температуре — всего лишь неделю — полторы.

Мицелий обычно продаётся в пакетиках весом по 200 граммов или 2 килограмма. Мне кажется, лучше брать двухкилограммовую упаковку под двум причинам — во-первых, она обойдётся вам дешевле, во-вторых, качество такого субстрата однозначно выше. Если вам такого количества многовато, можно сложиться с каким-нибудь соседом по даче, который тоже хочет попробовать себя в любительском грибоводстве.

Мицелий вешенки в палочках — менее надёжный вариант, чем зерновой мицелий

Закупив нужное количество грибницы вешенки, ранней весной приступают к заготовке чурбаков любых лиственных пород деревьев — тополя, осины, ореха, дуба, берёзки и так далее, исключая косточковые породы.

Учтите, что вешенки, выращиваемые на твёрдых породах деревьев (дуб, бук и пр.), довольно долго осваивают древесину — первый урожай вы получите лишь на второй, а то и на третий год. Зато на таких брёвнах грибы живут дольше обычных 5-6 лет.

Чтобы выращивать вешенку на пнях и брёвнах, их длина должна составлять не более 25-30 сантиметров, а диаметр — не менее 15 сантиметров, оптимально — 25 сантиметров. Желательно, чтобы древесина уже успела полежать год -два.

Для возделывания вешенки сгодятся пеньки, образовавшиеся в саду после рубки старых яблонь, груш и прочих плодовых культур. А в качестве бонуса к урожаю вкуснейших грибов вы удалите с участка ненужные пни, корчёвка которых, кстати, весьма трудоемкое занятие. За несколько лет вешенка просто превратит их в труху.

Заготовленные чурбаки на протяжении двух — трёх дней держат в воде. После этого их на тачке перевозят в погреб или любое другое закрытое место и на верхние торцовые части намазывают грибницу слоем от одного до двух сантиметров.

Чтобы ускорить распространение грибницы внутрь дерева, ее можно не просто нанести на место сруба, а посадить в просверлённые дырочки глубиной от 4 до 5 сантиметров и диаметром около 3 сантиметров. Сверление дырок и заражение древесины проводят на чистой плёнке из полиэтилена, в перчатках и стерильным инструментом.

Отверстия удобнее делать по спирали через каждые 5-10 сантиметров — так грибы будут расти с разных сторон бревна. После помещения грибницы в отверстия, их закрывают слегка сырыми опилками, щепками, садовым варом, мхом, небольшими отрезками коры. Это также убережёт её как от пересыхания и атак плесневых грибков.

Чурбаки устанавливают один на другой в виде колонны высотой около двух метров. В среднем на один кусок дерева у вас будет уходить от 70 до 100 граммов грибницы (или около 250 миллилитров мицелия на 50 килограммов древесины).

Далее получившееся сооружение укрывают слоем мешковины, соломы, ненужной ветошью или соломой. Для этой цели нельзя использовать плёнку из полиэтилена — она будет препятствовать проникновению свежего воздуха к древесине. Такое укрытие уменьшает испарение влаги и стимулирует развитие грибницы, которая будет медленно, но верно проникать внутрь чурбаков.

Если вы применили способ засева пеньков и брёвен с помощью отверстий в древесине, то вместо сооружения колонны можно положить каждый чурбак в отдельный плотный пакет из-под мусора и заткнуть его ватным либо поролоновым тампоном для обеспечения хорошего воздухообмена. Для этого в горловину мешка помещают кусок ненужного шланга диаметром от 4 до 5 сантиметров и такой же длины. Затем в верхнюю часть шланга засовывают немного поролона либо ваты и фиксируют полиэтилен верёвкой либо шпагатом. Упакованные таким образом пеньки также перемещают в погреб или любое другое помещение с плюсовой температурой.

При температурном режиме +10. 15 градусов требуется 2 — 2,5 месяца, чтобы грибница забралась во внутренние части мёртвого дерева. Все это время в помещении поддерживают влажность на уровне около 90%, при этом вода не должна скапливаться на самих чурбаках. При недостаточной влажности необходимо распылять воду, следя при этом, чтобы она не попадала на древесину.

Как выращивать вешенку на пнях

Для инициации плодоношения грибов вешенок нужен свет, поэтому в середине мая чурбаки перемещают из закрытого помещения на участок и закапывают в почву примерно на половину — то есть на глубину от 10 до 15 сантиметров. Их располагают на грядке на расстоянии от 35 до 50 сантиметров один от другого. Место под грибную грядку выбирают тенистое, под кроной садовых деревьев либо под полупрозрачным искусственным тентом.

Уход за посадками вешенки на пнях заключается в осторожном поливе грунта в сухие жаркие периоды.

Кстати, совсем необязательно держать чурбаки два месяца в тёмном помещении. Можно заразить древесину мицелием с помощью описанной выше технологии с отверстиями в середине мая и сразу же высадить полена в тень или в полутень. Но тогда на них следует набросить мешковину (рогожу), которую нужно периодически увлажнять. Но имейте в виду, что при этом способе выращивания вешенки первые грибочки вы будете срезать только в октябре месяце.

Если вы решили выбрать майскую посадку сразу на открытую грядку, то можно использовать и другой метод внедрения мицелия в древесину:

  1. Отпилите от чурбака диск толщиной около 3 сантиметров.
  2. Выкопайте в почве яму глубиной от 10 до 15 сантиметров, на дно которой поместите отпиленный круг, а поверх него нанесите мицелий слоем в один сантиметр.
  3. Поверх него поместите оставшееся бревно длиной от 30 до 40 сантиметров и засыпьте 10-15 сантиметрами почвы. Таким образом, грибы будут расти снизу вверх, постепенно занимая всю площадь чурбака.

Если у вас на участке есть обогреваемая теплица, то в осенний-зимний период её можно приспособить под выращивание вешенки на пнях. Благодаря тому, что в ней есть возможность настройки уровня влажности и температуры, грибочки чувствуют себя в теплице очень даже комфортно.

Чурбаки высаживают в почву теплицы в октябре или ноябре, организуя их не форме колонны, а просто ставя рядками. В грунт углубляют точно таким же образом, как и при возделывании на открытом месте. Параллельно на верхний сруб каждого чурбака намазывают 1-2-сантиметровый слой грибницы вешенки. Далее его закрывают деревянным блином того же диаметра, что и сруб и толщиной от 2 до 3 сантиметров.

При относительной влажности воздуха от 95 до 100% и температуре +13. 15 градусов грибница полностью осваивает древесину за 1 — 1,5 месяца. Именно такие условия следует поддерживать в течение этого периода. Когда зарастание завершится, для активизации плодоношения необходимо уменьшить температуру на 2-3 градуса на два дня, а затем вернуть её показания к прежним оптимальным +14 градусам.

Первый урожай грибов вы будете снимать через 2-2,5 месяца после высадки чурбаков в тепличку.

Таким образом, октябрьская посадка даст возможность украсить новогодний стол блюдом из домашних грибочков. А если весной теплица потребуется для выращивания огурцов и томатов, то древесину после её зарастания можно будет переместить на открытый воздух.

Каков урожай?

При выращивании вешенки на пнях в саду на первую тихую охоту вы отправитесь уже в августе — сентябре. Плодоношение вешенки обычно длится до конца октября (исключением является теплолюбивая розовая вешенка). Средней сбор с одного пенька в первой волне составляет около 700 граммов превосходных грибов. На зиму чурки оставляют на том же месте, укрывая мешковиной, ветками, лапником (желательно, но не обязательно, ведь грибница не боится морозов).

При благоприятной погоде на второй год каждый брусок способен принести от 2 до 2,5 килограммов вешенки. В целом же максимальный урожай обычно выпадает на второй либо третий годы, а свои грибы вы будете собирать от 5 до 6 лет каждой весной, с конце апреля и по начало мая, и осенью, в сентябре-октябре.

Обязательно посмотрите видео, описывающее все детали технологии выращивания вешенки на пнях (древесине).

Как и где грибы вешенки растут: на каких деревьях их искать

Вешенка – поистине уникальный гриб, который славится своим необыкновенным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Они отлично подходят для вегетарианского меню, а также для рациона людей, следящих за весом или желающих похудеть.

Найти грибы можно как в лесу, так и возле дома, однако важно знать, где они произрастают и как выглядят.

Где растут вешенки в лесу и дома

Вешенки относятся к неприхотливым грибам, которые отлично приспосабливаются к низким температурам, поэтому они лучше, чем другие представители грибного царства, подходят для домашнего выращивания.

Где можно найти эти плодовые тела? Произрастают они как в лесах, так и на приусадебных участках.

Опытные грибники утверждают, что лесные вешенки более вкусные и полезные, чем те, которые выращиваются в домашних условиях или растут на деревьях возле домов. Именно те грибы, которые были собраны в лесу, обогащены огромным количеством нутриентов.

По своей сути вешенки считаются своего рода древесными паразитами. Они вырастают на деревьях и питаются их соком. Больше всего они «любят» располагаться на коре берез, но иногда их можно найти на других лиственных (редко – хвойных) деревьях.

Если произрастающие сами по себе вешенки неприхотливы, то выращивать их искусственным путем нужно с соблюдением определенных правил. В частности, для высаживания необходимо использовать опилки, мелкую стружку или бумагу. Можно также применить с этой целью лузгу или солому.

Как выглядят и на каких деревьях растут вешенки в природе

На деревьях можно отыскать 5 видов вешенки:

И только одна ее разновидность растет на земле. Точнее, на участках, густо усеянных корой и ветками. Поэтому создается такое впечатление, будто степная вешенка находится прямо на земле.

Легочная вешенка

Легочная вешенка еще называется беловатой за счет своего цвета. Она имеет светлую, беловато-серую шляпку, которая приобретает желтоватый оттенок по мере своего «старения». Диаметр шляпки варьируется в диапазоне от 4-8 до 15 см. Гриб имеет серовато-белую мякоть и слабый, но приятный запах.

Располагается плод, как правило, на гниющих деревьях. И только изредка ее можно найти на ослабленных живых стволах или пнях. При хороших условиях грибы растут большими группами.

Рассматриваемый гриб не отличается особыми вкусовыми качествами или ароматом. Как говорят бывалые грибники, он является нормальным съедобным плодом.

Ильмовая вешенка

За свой ярко-желтый цвет этот гриб получил название ильмовой или лимонной вешенки.

Собирать эту разновидность грибного плода нужно в период с первой декады сентября по третью декаду октября. Искать необходимо в лиственных или смешанных лесах, а также в парках. Такие грибы растут преимущественно на трухлявых пнях, в валежниках, на мертвых стволах или в прикорневых участках мертвой осины, березы, вяза.

Диаметр грибной шляпки составляет 5-10 см. Она довольно мясистая, сначала выпуклая, но со временем становится распростертой.

Этот вид вешенки очень распространен на Дальнем Востоке. Но многие хозяйки успешно выращивают их в домашних условиях.

Свое второе название «ильмовой» вешенки гриб получил благодаря особенностям своего произрастания. Ильма – это одна из разновидность вяза, которую можно встретить на Дальнем Востоке. Именно на коре этого дерева растет рассматриваемая разновидность грибов-вешенок.

Рожковидная

Рожковидный гриб еще называют обильным, и предпочитает он размножаться в лиственных лесах.

Гриб известен во многих странах, где имеет разные названия. Например, в Украине его называют «гливой», а в некоторых кавказских государствах – «кагарчиком». В России же эта вешенка получила название рожковидной, очевидно, за свою форму.

Шляпка такого гриба может быть не только рожковидной, но также удлиненной или воронковидной. Края загнуты кверху.

Диаметр шляпки гриба достигает 3-12 см. На ощупь ее поверхность гладкая. Цвет вешенки зависит от ее возраста, места и условий произрастания. Так, молоденькие плодовые тела имеют охристо-серый окрас. По мере своего старения они приобретают светло-коричневый оттенок.

Гриб имеет короткую ножку, длина которой варьируется от 2 до 6 см, диаметр – 1,5 см. Расположение грибной ножки бывает центральным или боковым, она имеет широкое основание у шляпки, но книзу заметно сужается. Ее окрас обычно белый, но иногда имеет песчаный оттенок.

Найти грибы можно в степной и лесостепной зоне. Произрастают они в Украине, России, Китае, Японии и странах Северного Кавказа.

Розовые вешенки

Встретить эту разновидность вешенок можно на Дальнем Востоке России. Если посмотреть на фото, то можно понять, почему гриб получил свое название.

Растет небольшими группами или целыми сростками. Обладает не очень яркими вкусовыми качествами, аромат также не слишком выраженный.

Вешенка обыкновенная

Это довольно крупный гриб, шляпка которого достигает от 5-15 до 30 см в диаметре. Имеет уховидную, раковинообразную или почти круглую форму. Молодые особи имеют выпуклую шляпку с завернутыми краями.

Если плод произрастает во влажной среде, на ее поверхности образуется мицелиальный налет. Цвет шляпки способен меняться на протяжении всего жизненного цикла плода. Оттенок гриба варьируется от темно-серого до буроватого, что характерно преимущественно для молодых плодов. У старых устричных вешенок оттенок шляпки пепельно-серый с фиолетовым отливом. Со временем он может выцветать, становясь беловатым, желтоватым или сероватым.

Гриб встречается на сухостойных или живых (реже), а также лиственных деревьях. Ее можно найти на осине, рябине, иве, березе или дубе. Реже они произрастают в парках, садах, в хвойных или смешанных лесах. На стволах деревьев располагается высоко над землей.

Какие грибы растут на земле

На земле растет только одна разновидность вешенки – степная.

Располагается, как правило, на корнях и стеблях зонтичных растений. Ареал роста гриба – зона Атлантического океана, Центральная Европа, Средиземноморье, Индия и Западная Азия.

Плод имеет шляпковидное тело. Его шляпка достигает 4-13 см в диаметре. В раннем возрасте гриба в верхней шляпочной части просматривается бугорок, который располагается по центру. По мере роста плода на месте бугорка появляется плоскость, затем она становится вдавленной.

Поначалу цвет грибной кожицы красно-коричневый, затем – буроватый или бледно-охристый. Поверхность шляпки волокнистая или мелкочешуйчатая.

Ножка гриба низкая – всего 2-5 см. Ее толщина составляет примерно 2,5 см. Имеет цилиндрическую форму, бывает центральной или эксцентрической.

Мякоть обладает беловатым, иногда буроватым или розоватым, оттенком. Степная вешенка не имеет выраженного запаха. Вкус обыкновенный, грибной.

Как правильно вырастить грибы дома

Выращивание вешенок в домашних условиях требует тщательного подхода. Для этого нужно знать и строго соблюдать определенную технологию, иначе старания не увенчаются успехом. Но стоит учесть, что лучше всего такие грибы чувствуют себя под землей, поэтому рекомендуется подготовить для их взращивания подвальное помещение или погреб.

Почва

Как и шампиньоны, выращивать вешенки дома необходимо на специальном субстрате:

  • сухой соломе;
  • шелухе от семян подсолнечника;
  • опилках, изготовленных из древесины лиственных деревьев;
  • кукурузных стеблях;
  • камышах.

Выбранный материал нужно измельчить. Фракции сырья должны составлять около 0,4 см. Субстрат необходимо поместить в бочку, залить кипятком и подождать, пока он набухнет. После этого его извлечь и дать полностью высохнуть.

Наращивание массы мицелия

Мицелий можно приобрести в специализированном магазине. Чтобы нарастить его массу, необходимо утрамбовать его плотными слоями на подготовленную почву, поверх него снова нанести субстрат. Но на этот раз его толщина должна быть вдвое большей, и составлять не менее 15 см. И снова разместить мицелий пластом в 3 см.

Такие мероприятия нужно продолжать до тех пор, пока мешок для наращивания мицелиевой массы не будет полностью заполнен. Далее его необходимо завязать и поставить вертикально. При помощи заранее простерилизованного гвоздя сделать дырки.

Грибы будут расти и набирать массу только при строгом соблюдении температурного режима. Оптимальной температурой воздуха в помещении считается 18-25 градусов. Споры начинают прорастать уже на 3 день. В это время мицелий приобретет белый оттенок.

После этого мешок необходимо развязать. Дальше процесс выращивания вешенок будет протекать самостоятельно. В итоге, из одного мешка можно сделать 10, а потом – еще больше.

Вешенки – грибы, которые можно найти в естественных условиях их произрастания, а также вырастить их самостоятельно. Во втором случае необходимо создать оптимальные условия для их роста, иначе они очень быстро погибнут.

В Плотично за грибами

Январь Вешенка Для грибников самый пустой месяц, в лесу искать практически нечего. Но если зима выдалась теплая, можно обнаружить свежие вешенки. Вешенки обычно растут на деревьях, шляпка такого гриба однобокая или округлая, пластинки сбегают на ножку, как бы прирастая к ней. Отличить вешенку от несъедобных грибов несложно — она имеет совершенно некожистую на ощупь шляпку.
Февраль Вешенка, древесные грибы Если не наступила оттепель, искать в лесу практически нечего
Март Вешенка, древесные грибы, говорушка Грибов практически нет, зато в конце месяца могут появиться первые подснежники.
Апрель Вешенка, древесные грибы, говорушка, сморчок, строчок Достаточно часто встречаются грибы-подснежники — сморчки и строчки
Май Сморчок, строчок, масленок, вешенка Больше всего грибов можно найти не под деревьями, а на полянах, в густой траве.
Июнь Масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб В июне начинают появляться грибы высшей категории.
Июль Масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик Грибов уже достаточно много — и на полянах, и под деревьями. Кроме грибов уже встречается земляника и черника
Август Масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик В это время грибы можно найти практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях и даже в городских скверах и на обочинах автодорог. Кроме грибов уже созрела брусника, а на болотах появляется клюква.
Сентябрь Масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик, вешенка Сентябрь самый урожайный грибной месяц. Но нужно быть внимательным: в леса приходит осень, а в яркой листве трудно разглядеть разноцветные шляпки грибов.
Октябрь Валуй, вешенка, рыжик, опенок, шампиньон, подосиновик, белый гриб, груздь, моховик, сыроежка Число грибов на полянах начинает уменьшаться. В октябре искать грибы лучше возле пней и под деревьями.
Ноябрь Масленок, зеленушка, вешенка, древесные грибы. Начинаются заморозки, и велика вероятность найти подмороженные грибы.
Декабрь Вешенка, древесные грибы Грибов почти уже и нет — но если повезет, то можно найти остатки от осеннего изобилия

Идентификация вешенки: изображения, среда обитания, сезон и споры Печать

Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании. Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

Этот гриб близок к вешенке. Японцы называют его Хиратаке, что означает «плоский гриб». Удивительно, но вешенки также являются плотоядными, их жертва — нематода, животное, которое само по себе является паразитом.


— нажмите для просмотра видео —

Отличительные особенности

Вешенки имеют цвет от белого до светло-коричневого до темно-коричневого, воронкообразную шляпку с беловато-желтыми жабрами, поднимающимися на коротком смещенном от центра стебле. Мякоть белая. Шляпка обычно составляет от 5 до 25 см (от 2 до 10 дюймов) в поперечнике и вырастает в виде полки, часто с перекрывающимися кластерами. Жабры белые, отводные. Стебли очень короткие, толстые, боковые, у основания несколько опушены.

Высота

Стебли короткие, толстые, размером 2.От 5 до 10 см (от 1 до 4 дюймов).

Habitat

Устрицы сапротрофны, поэтому их можно найти растущими на бревнах, нездоровых или умирающих деревьях. Обычно они встречаются на лиственных породах лиственных пород, особенно на буке и осине. Они также редко встречаются на хвойных деревьях. Их можно найти в лесах в субтропическом и умеренном климате.

Spore Print

От белого до серого или слегка лилово-серого.

Сезон

Летом и осенью или в более теплом климате их можно встретить и зимой, в зависимости от географического положения.

Жабры

Нисходящие близко расположенные жабры. Беловатый или с серым оттенком, иногда желтоватый при выдержке.

Съедобность

Вешенки обладают нежным мягким вкусом с бархатистой текстурой. Можно есть сырым или приготовленным, хотя в сыром виде он, вероятно, не переваривается должным образом.

Рецепты

Суп из устричных грибов, протеиновые шарики из лесных грибов

Большое спасибо Кеаре Джаннотти, владелице Кэмп-Крик-Ран в Нью-Джерси, за то, что она предоставила изображение молодых устриц..

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Вешенки (LEAP Fungi) · iNaturalist

Pleurotus ostreatus Микологические характеристики жабры на крышке гимениума офсет гимений нисходящий ножка голая споровая печать белая экология сапротрофная съедобность: выбор Pleurotus ostreatus , вешенка обыкновенный съедобный гриб.Впервые он был выращен в Германии в качестве средства к существованию во время Первой мировой войны. [2] и сейчас выращивается в коммерческих целях во всем мире для производства продуктов питания. Он связан с выращиваемым аналогичным образом «королевским вешенкой». Вешенки также можно использовать в промышленных целях для микромедиации.

Вешенка — один из наиболее популярных диких грибов, хотя его также можно выращивать на соломе и других средах. Он имеет горьковато-сладкий аромат бензальдегида (который также характерен для аниса или миндаля). [3]

И латинское, и обычное названия относятся к форме плодового тела. Латинское слово pleurotus (сбоку) относится к боковому росту стебля по отношению к шляпке, в то время как латинское ostreatus (и общепринятое английское название устрица) относится к форме шляпки, которая напоминает двустворчатый моллюск то же имя. Многие также считают, что название уместно из-за сходства вкуса с устрицами.

Название вешенка также применяется к другим видам Pleurotus , поэтому P.ostreatus иногда называют древесным вешеночным грибом [4] или серым вешеночным грибом [5] , чтобы отличить его от других видов этого рода. Могут существовать и другие имена:

  • Полка для устриц
  • Дерево устрицы
  • Соломенный гриб [требуется ссылка ]
  • Хиратакэ («Плоский гриб» на японском языке)
  • Тамогитаке

Описание [править]

Детали строения жабр

У гриба широкая веерообразная или устричная шляпка шириной 5–25 см; натуральные экземпляры варьируются от белого до серого или от коричневого до темно-коричневого; край втянут в молодом возрасте, гладкий, часто несколько лопастный или волнистый. Мякоть белая, плотная, толщина варьируется в зависимости от расположения ножек. Жабры гриба белые или кремовые, при наличии опускаются на стебель. Если это так, то ножка смещена от центра с боковым прикреплением к дереву. Отпечаток спор гриба от белого до сиренево-серого и лучше всего просматривается на темном фоне. Ножка гриба часто отсутствует. Когда присутствует, он короткий и толстый.

Omphalotus nidiformis — токсичный двойник, обнаруженный в Австралии и Японии. В Северной Америке Omphalotus olivascens , западный гриб jack-o’-lantern и Clitocybe dealbata , воронкообразный гриб из слоновой кости, имеют сходство с Pleurotus ostreatus Omphalotus olivascens , и Clitocybe dealbata содержат мускарин и токсичны.

Среда обитания [править]

Вешенка на дереве

Вешенка широко распространена во многих лесах умеренного и субтропического климата по всему миру, хотя отсутствует на тихоокеанском северо-западе Северной Америки, и ее заменяют P. pulmonarius и P. populinus . [6] Это сапротроф, который действует как первичный разложитель древесины, особенно лиственных деревьев и, в частности, бука. [7] Это древесно-гниющий гриб белой гнили.

Вешенка — один из немногих известных плотоядных грибов. Его мицелий может убивать и переваривать нематод, что, как полагают, является способом, которым гриб получает азот.

Обычный вешенка может расти во многих местах, но некоторые другие родственные виды, например, разветвленный вешенка, растут только на деревьях. Их можно встретить в Великобритании круглый год.

Хотя этот гриб часто можно увидеть растущим на умирающих деревьях лиственных пород, он действует скорее сапрофитно, чем паразитически.Поскольку дерево умирает по другим причинам, P. ostreatus растет на быстро увеличивающейся массе мертвой и умирающей древесины. Они действительно приносят пользу лесу, разлагая мертвую древесину, возвращая в экосистему жизненно важные элементы и минералы в форме, пригодной для других растений и организмов. [8] Несмотря на это, вера в то, что P. ostreatus может нанести ущерб лесной промышленности Новой Зеландии, побудила Новую Зеландию запретить его импорт. [5]

Кулинарное использование [править]

Вешенка часто используется в японской, корейской и китайской кулинарии как деликатес: его часто подают отдельно, в супах, с начинкой или в жареных блюдах с соевым соусом.Вешенки иногда превращают в соус, используемый в азиатской кухне, который похож на устричный соус. Вкус грибов был описан как мягкий с легким запахом, похожим на запах аниса. Вешенку лучше собирать молодыми; По мере того как гриб стареет, мякоть становится жесткой, а вкус становится едким и неприятным.

Вешенки широко культивируются и используются в Керале, Индия, где из них готовят самые разнообразные блюда. Вешенки в основном выращивают в больших прозрачных полиэтиленовых пакетах, в которые кладут пучки сена, а между этими слоями высаживают икру.

Вешенки содержат небольшое количество арабита, сахарного спирта, который у некоторых людей может вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Неккулинарное использование [править]

Американская компания Ecovative Design предложила использовать мицелий вместе с растущим субстратом в качестве замены наполнителя из пенополистирола нефтяного происхождения или в качестве изоляционного материала. [9] Может также использоваться для поглощения и переваривания разливов нефти и других нефтепродуктов. Исследователи из Мексики показали, что вешенки могут разрушать одноразовые подгузники. «Производство и очистка статинов из штаммов Pleurotus ostreatus (Basidiomycetes)». 2003 г.

Дальнейшее чтение [править]

Книги
  • Lincoff, G.H. (1981). Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одубона . Кнопф. ISBN 978-0-394-51992-0
  • Spahr, D.L. (2009). Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады . Североатлантические книги. ISBN 978-1-55643-795-3
  • Стамец, П.(2000). Выращивание изысканных и лекарственных грибов (3-е издание). Десятискоростной пресс. ISBN 978-1-58008-175-7

Как выращивать вешенки в помещении

Добавьте вешенки в список продуктов, которые можно выращивать в помещении! Этот грибок может расти практически где угодно — от бревна до соломы. Кроме того, вы можете выбрать размер своих вешенок из самых разных, больших и малых.

Ниже приводится отрывок из книги Fresh Food from Small Spaces Р.Дж. Руппенталь. Он адаптирован для Интернета.


Вешенки, вероятно, самые простые в выращивании грибы.

Хотя вешенки естественным образом привыкли к выращиванию в древесине, вы также можете выращивать вешенки в различных других средах, в том числе на соломе или опилках. Начать проще всего с набора. Если вы хотите поэкспериментировать самостоятельно, то устрицы дают вам больше шансов на успех, чем другие грибы. Существуют десятки разновидностей вешенок, от размеров булавки до вешенки, поэтому уточните у своего поставщика набора или поставщика спор, какие виды доступны и рекомендуются для вашего климата. Большинство растут в идеальном диапазоне температур от 55 до 65 ° F.

Большинство наборов для выращивания вешенок состоит либо из небольшого засеянного бревна, либо из дырявого пластикового мешка, заполненного стерилизованной инокулированной соломой или опилками. Вы можете сделать свой собственный набор, используя любой из этих материалов, но я порекомендую еще один метод, который хорошо зарекомендовал себя у многих комнатных грибников. Для этого вам понадобятся две коробки из-под молока или небольшие коробки из вощеного картона, достаточно опилок, чтобы их заполнить, 2 стакана цельнозерновой муки или кофейной гущи и немного грибов вешенки. Основные шаги следующие, но вы можете импровизировать. Если опилки недоступны, вы также можете использовать для этого солому.

  1. Вырежьте верхнюю часть пакетов с молоком так, чтобы их края были на одной высоте. Проделайте несколько небольших отверстий с каждой стороны обеих картонных коробок.

  2. Стерилизация ( опционально ) : Если вы используете опилки, которые уже были инокулированы нерестом, не пытайтесь стерилизовать их, иначе вы убьете грибки.Если вы используете дополнительные опилки, которые еще не были инокулированы, вы можете стерилизовать их. Самый простой способ сделать это — кипятить, готовить на пару или в микроволновой печи. Если кто-то еще в вашей семье может возражать против приготовления опилок на кухне, вы можете попробовать этот шаг, когда никого нет дома. Для стерилизации в микроволновой печи наполните подходящую для использования в микроволновой печи миску опилками, а также мукой или кофейной гущей и смочите эту массу достаточным количеством воды, чтобы она имела консистенцию влажной губки. Возможно, вам придется сделать несколько последовательных порций, чтобы стерилизовать все опилки. Обработка опилок на высокой скорости в течение двух минут или до тех пор, пока вода не начнет закипать, убьет любые нежелательные организмы и оставит на вашей кухне запах деревянной лавки или кафе. Вы также можете кипятить или готовить на пару питательную среду в кастрюле с водой на кухне или на костре, с пароваркой или без нее. После того, как он закипит в течение нескольких минут, выключите огонь, накройте опилки и дайте им остыть до комнатной температуры.

  3. Смочите опилки нехлорированной водой, пока они полностью не станут влажными.

  4. Затем добавьте споры или инокулированный материал.

  5. Плотно упакуйте эту влажную среду для выращивания в пакеты с молоком и оставьте их в подвале, гараже, шкафчике для хранения или темном шкафу. Вы можете положить немного пластика под картонные коробки и при желании слегка накрыть их пластиком. Если проблема связана с насекомыми, распылите масло для жарки вокруг пластика, чтобы поймать их.

  6. Регулярно увлажняйте смесь опилок нехлорированной водой, и через несколько месяцев ваши грибы снова начнут плодоносить. Чтобы собрать грибы, аккуратно выверните их, чтобы стебли не сломались.


Рекомендуемые чтения

Сверло, пробка, воск, подождите: четыре простых шага к выращиванию грибов на открытом воздухе

Приключения грибов: компостирование и переработка грибов

Голубой гриб вешенки | Факты, руководство по выращиванию и простые наборы — WhyFarmIt.com

Заинтересованы в выращивании грибов? Если это так, вам нужно знать все о синих вешенках и о том, что делает их отличным выбором для начала.

Голубых устриц не только легко найти в природе, но и их легко выращивать, и на местных рынках они пользуются справедливым спросом.

Что такое голубой вешенка? Голубые вешенки — съедобный подвид жемчужных вешенок. У них большая синяя шляпка и сероватые жабры, которые соединяют ножку и шляпку, и их легко идентифицировать.Помимо того, что грибы съедобны, они также могут быть немного психоделическими. Они растут во влажных регионах на гниющей древесине.

Прочтите ниже, чтобы узнать больше о синих вешенках, о том, как их выращивать, и многом другом!

Голубые вешенки

Голубой гриб вешенки, известный в науке как Pleurotus ostreatus var. Колумбинус — мясистый гриб, который широко употребляется во всем мире.

Обычно голубые вешенки употребляют в пищу, хотя некоторые люди употребляют их в пищу для получения психоделических эффектов.

С технической точки зрения голубые устрицы — это подвид жемчужных вешенок. Наиболее существенная разница в голубоватых шляпках и серых жабрах гриба.

Изначально эти интересные синие грибы пришли из Западной Европы, где им достаточно прохладных температур. Сегодня они встречаются по всему миру.

Чаще всего голубые вешенки можно найти на мертвых деревьях и гниющих бревнах в лесах и горах с высокой влажностью, например, в субтропических местах.

Этот вид растет в основном весной и осенью, когда естественная температура составляет от 55 ° F до 65 ° F.

Тем не менее, эти грибы могут плодоносить при температуре от 80 ° F до 90 ° F.

Голубые устрицы предпочитают влажность примерно от 50% до 70%.

Внешний вид синего вешенки

Голубая вешенка почти идентична жемчужной вешенке, а также розовым, белым и золотистым устрицам.

Единственное отличие в том, что его цвет не такой яркий, как у других.

Колпачок обычно самого темного оттенка синего или серого. Стебель обычно бывает более светлого серого или синего оттенка.

Под шляпкой у голубой устрицы есть ряд твердых жабр, которые проходят от стебля к шляпке. Жабры этого гриба немного напоминают своего рода губку.

Этапы роста голубого вешенки

Есть три основных этапа или стадии роста голубых вешенок:

    1. Стадия нереста — На этой стадии споры инкубируются при комнатной температуре и низкой влажности в течение примерно 2–3 недель.
    2. Стадия закрепления — Стадия «закрепления» — это когда вы уменьшаете температуру на несколько градусов и повышаете влажность насколько возможно (от 90% до 95%).
    3. Стадия плодоношения — Через неделю после стадии заколки снизьте влажность на 5–10% и начните сбор плодов в течение 4–6 дней.
Сколько времени нужно для плодоношения синих вешенок?

Голубые вешенки очень быстро плодоносят.В среднем голубые устрицы начинают плодоносить от 5 до 10 дней.

Субстрат, окружающая среда и другие факторы влияют на то, насколько быстро они плодоносят.

Голубые вешенки — это то же самое, что вешенки?

Голубые устрицы — один из многих видов вешенок. Голубые устрицы, розовые устрицы, белые устрицы, золотые устрицы и жемчужные устрицы — одни из самых известных вешенок.

Все вешенки принадлежат к одному семейству. Единственная реальная разница между ними — это цвет.Говорят, что на вкус все они практически идентичны.

Какую часть синих вешенок вы едите?

Шляпка — это основная часть голубого вешенки, которую люди любят есть. Нижняя часть стебля обычно выбрасывается из-за вросшей грязи или дерева.

Верхняя часть стебля съедобна, но она немного жестче, чем остальная часть гриба, поэтому ее также довольно часто выбрасывают.

Какой вкус у голубых устриц?

Голубые вешенки по вкусу напоминают нежные морепродукты, согласно утверждениям большинства людей, которые их регулярно едят.Другие описывают голубые вешенки как немного древесные.

Самое лучшее в устрицах — это то, что при правильном приготовлении они имеют чрезвычайно мясной вкус и текстуру. Некоторые даже говорят, что голубые устрицы на самом деле напоминают морские устрицы.

Что произойдет, если вы съедите сырые голубые вешенки?

Синие устрицы съедобны в сыром или приготовленном виде, но если вы решите съесть их в сыром виде, у вас есть два недостатка.

Во-первых, они могут иметь немного металлический привкус, а во-вторых, они действительно могут дать вам мягкий психоделический опыт!

Использование голубого вешенки

Голубые вешенки используются в двух основных целях.Очевидно, их едят, сырые или приготовленные. В основном их едят приготовленными, в супах или с макаронами.

Голубые вешенки часто используют в лечебных целях.

Хотя до сих пор тестирование на людях было ограниченным, эти грибы в настоящее время используются в медицине от рака, диабета, при лечении инфекций и т. Д.

Преимущества голубого вешенки

Голубые вешенки обладают множеством полезных свойств. Некоторые из наиболее значимых включают:

  • Готовит вкусную еду дома.
  • Обеспечивает питание в поле.
  • Понижает артериальное давление.
  • Поддерживает здоровье иммунной системы.
  • Способствует снижению высокого уровня холестерина.
  • Укрепляет кости.
  • Борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • Действует как противораковое лекарство.
  • Борется с нейродегенеративными расстройствами.
  • Действует как противовоспалительное средство.

Преимущества голубых вешенок все еще открываются благодаря продолжающимся испытаниям на людях.

Вешенка голубой Цена

Цены как на голубые вешенки, так и на наборы для выращивания собственных свежих грибов сильно различаются в зависимости от того, где вы живете, где покупаете и т. Д.

Ниже приведены средние цены на покупку синих устриц, а также на покупку стандартного набора для выращивания:

  • Средняя цена за фунт синих устриц: Фунт синих вешенок стоит от 5 до 7 долларов при оптовой продаже и от 10 до 15 долларов за фунт в рознице.
  • Средняя цена за установку небольшого набора для выращивания голубых устриц в домашних условиях: В среднем цена за набор для выращивания голубых устриц составляет от 20 до 40 долларов.

Руководство по выращиванию синих вешенок

Грибы немного отличаются от выращивания большинства растений, но не намного сложнее.

Этапы выращивания голубых устриц включают:

1. Стадия инокуляции

На стадии инокуляции икра голубых вешенок смешивается с субстратом / питательной средой.

Затем его помещают в банки с крошечными отверстиями в крышках или в пакеты с небольшими отверстиями для воздуха.

2. Стадия инкубации

После двух или трех недель инокуляции банки или пакеты перемещают в более теплую и темную комнату, где происходит инкубация.

На этом этапе нересту синих устриц требуется около семи дней, может быть, даже 10 или больше, прежде чем они начнут колонизировать среду выращивания.

3. Стадия плодоношения

Заключительный этап длится еще несколько дней и включает в себя воздействие высокой влажности, низких температур и свежего кислорода на банки или пакеты.

Это стадия, когда штифты грибов начинают расти и плодоносить. После закрепления существ через четыре-шесть дней ваши синие устрицы будут готовы их съесть или продать.

Весь процесс выращивания занимает около 60 дней.

Что такое порождение синей устрицы?

Икра голубой устрицы — это органический материал, содержащий множество спор голубых устриц или предварительно колонизированных материалов.

Опилки и солома являются одними из самых популярных органических материалов, которые используются для икры синих устриц.

BetterFungi Spawn Mycelium

Мицелий BetterFungi Spawn Mycelium — это доступный способ выращивать собственные голубые вешенки.

В комплект входит 4 унции мицелия икры синей вешенки, который лучше всего выращивать на соломе, древесной стружке или опилках.

Грибы, выращенные из этого нерестилища, отлично подходят для использования в качестве деликатесов, а также в качестве лекарственных грибов.

Прекрасно подходит как для образовательной деятельности, так и в качестве универсального подарка для любителей природы.

Плюсы:
  • Содержит 4 унции готового к употреблению мицелия икры
  • Хорошо работает с соломой и опилками
  • Доступнее, чем покупка грибов
  • Прекрасный подарок или для обучения детей
Минусы:
  • Содержит только нерест — субстрат и контейнеры не включены

Набор для выращивания лучших голубых вешенок

Наборы для выращивания синих вешенок позволяют выращивать этих прекрасных устриц самостоятельно.

Они просты в использовании, недороги и позволяют выращивать постоянные запасы свежих грибов.

Вот три лучших набора для выращивания, доступных в настоящее время:

Набор грибов голубой вешенки North Spore

Один из самых простых в использовании наборов синих вешенок — это набор для голубых вешенок North Spore.

Он поставляется с предварительно заселенными блоками опилок со здоровым и продуктивным мицелием синего вешенки.

В этот набор входит все необходимое для быстрого и успешного начала выращивания грибов, включая опрыскиватель.

Он дает большие урожаи, также возможны многократные промывки.

Плюсы:
  • Простота использования
  • Предварительно колонизированный субстрат
  • Дает большой урожай
  • Несколько промывок свежих грибов
  • Распылитель в комплекте
Минусы:
  • Этап колонизации предварительно завершен, что является недостатком только в том случае, если вы хотите испытать опыт выполнения этого этапа самостоятельно.

Набор органических голубых вешенок GMHP

Набор органических голубых вешенок GMHP не зря существует уже более трех десятилетий; это один из лучших в своем деле.

С помощью одного из этих грибных «поленьев» вы можете выращивать голубых устриц в помещении практически в любой комнате или пространстве.

Бревно занимает пространство 9 на 9 дюймов и требует температуры от 65 ° F до 73 ° F.

Одно бревно дает примерно фунт грибов с двух-четырех урожаев. Более того, для выращивания сельскохозяйственных культур требуется всего одна-две недели!

Плюсы:
  • Полностью органические
  • Простота использования в помещении
  • Выращивает грибы за 1-2 недели
  • Каждый набор выращивает фунт грибов или более
Минусы:
  • Набор очень популярен и не всегда доступен в Интернете.

ООО «Грибной человек».Комплект Blue Oyster

Еще один многообещающий набор — набор «Голубая устрица» ООО «Грибной человек», также известный как «Наборы грибов Галлбоя».

Эти наборы кажутся лучшими в линейке, позволяя собирать урожай в течение полутора-двух недель. Наборы органические, без каких-либо химикатов.

Просто установите их на температуру от 50 ° F до 80 ° F и следуйте инструкциям в прилагаемом видео, и вы быстро соберете большие красивые грибы.

Плюсы:
  • Органический
  • Из США
  • Быстрое плодоношение
  • Обучающее видео включено
Минусы:
  • В комплект не входит распылитель для запотевания

Когда собирать голубые вешенки

Вообще говоря, лучшее время для сбора грибов — это когда верхушка гриба изгибается от изгиба вниз к изгибу вверх.

Тем не менее, по времени большинство синих вешенок следует собирать в период от трех до пяти дней после того, как они начнут формироваться.

Как собирать голубые вешенки

Убирать голубые вешенки несложно; просто сорвите или срежьте целую гроздь грибов.

Также можно собирать их по отдельности, но долго они не продержатся. В холодильнике голубые устрицы хранятся дольше, чем большинство грибов.

Сколько раз можно собирать голубые вешенки?

Сколько раз вы можете собирать голубые вешенки, зависит от того, как долго мицелий остается здоровым и продуктивным.Обычно это от 35 до 60 дней.

Если урожай голубых устриц будет готов к сбору каждые одну-две недели, вы сможете собрать как минимум три урожая.

Как хранить голубые вешенки

Голубые устрицы лучше всего хранить в холодильнике. Поместите их в полиэтиленовый пакет, не закрывая его полностью. Таким образом, при хранении они могут постоянно находиться на холодном воздухе.

При правильном хранении в холодильнике эти грибы могут храниться до целой недели.

Как узнать, когда голубые вешенки портятся?

Когда ваши голубые вешенки портятся, вам не нужно задумываться, как это сказать. Они станут темнее, а кожа станет мокрой и слизистой.

Однако, если они еще не совсем плохие, их можно варить и восстанавливать еще несколько дней. В противном случае пора их выбросить навсегда.

Как увеличить урожай синих вешенок

У каждого есть свои маленькие хитрости для увеличения урожайности в саду, и то же самое и с увеличением урожайности голубых устриц.

Один из основных приемов — подвергать гроу-камеру / зону большому количеству свежего воздуха и света в дополнение к постоянному запотеванию.

Еще один способ увеличить урожай — поэкспериментировать с различными субстратами. Считается, что отходы бобовых культур, а не солома или щепа, значительно увеличивают урожай голубых устриц.

Распространенные проблемы при выращивании синих вешенок

Как и все, что растет здесь, на Земле, есть несколько общих проблем с синими вешенками.Ниже мы объясним два наиболее важных из них, а также их решения.

Неправильная среда / непонимание

Контроль за окружающей средой, в которой растут ваши грибы, имеет решающее значение.

Если условия окружающей среды плохие, даже на короткое время, это может вызвать серьезные проблемы или даже полный неурожай.

Это включает слишком много или слишком мало воды, недостаточно воздуха, а также слишком высокую или слишком низкую температуру.

Решения

Лучшее решение — не создавать и не подвергать грибы воздействию неправильной среды с самого начала и / или быстро и эффективно корректировать среду, когда это необходимо.

Однако для этого вам необходимо иметь представление о грибах, о том, как они растут и что может случайно испортить ваш урожай.

Голубые вешенки, становящиеся желтыми

Вероятно, самая распространенная проблема, которая возникает с голубыми вешенками, — это легкое пожелтение их шляпок и стеблей.

Пожелтение обычно происходит, когда грибы начинают высыхать из-за падения влажности / влажности или резкого изменения температуры.

Решения

Если ваши грибы еще не слишком сушеные, чтобы их можно было сохранить, повышение уровня влажности и запотевание должны помочь.

Увеличьте влажность до 80% или 90% и опрыскивайте этих младенцев несколько раз в день.

Последнее слово о синих вешенках

Выращивание синих вешенок в домашних условиях — отличный способ сократить расходы на продукты или медицину, если вы потребляете довольно много этих вкусных грибов.

Голубые вешенки также являются отличной культурой, чтобы научиться получать прибыль и использовать их в качестве образовательного пособия для детей.

Вырастить синие вешенки в домашних условиях может любой желающий, совершенно не имеющий предыдущего опыта.

Если вы обдумываете его, попробуйте! Вы можете быть удивлены, насколько это просто.

Как выращивать вешенки на соломе и субстратах

Обратите внимание: Kira ™, Blue Dolphin ™ и Polar White ™ Oyster spawn являются штаммами, специфичными для бревен, и не рекомендуются для использования в качестве субстрата.

Выращивание вешенок на пастеризованной соломе может быть одним из самых выгодных производственных предприятий для грибоводов.При нынешнем упоре на местные продукты и местные фермерские рынки вряд ли найдется другая культура, которая бы так хорошо подходила. Вешенки имеют относительно короткий срок хранения и немного хрупкие, поэтому их лучше всего носить с собой и продавать в течение недели. В свежем виде они представляют собой одни из самых потрясающих и ярких продуктов, идеально подходящих для огородника.

Вешенки могут расти на самых разных материалах, включая деревянные бревна, шелуху семян хлопка, кукурузные початки или офисную бумагу, но в Северной Америке предпочтительным субстратом является солома зерновых (особенно хорошо подходят пшеничная и овсяная солома).Оборудование довольно простое, и выдающиеся результаты достигаются относительно быстро. Однако это может быть чревато собственными проблемами по мере того, как начинается масштабирование, поэтому будьте готовы исследовать и действовать осторожно, когда вы готовитесь к увеличению производства.

Солома должна быть увлажнена для роста мицелия грибов и обработана гашеной известью или нагреванием. Бревна в такой обработке не нуждаются, так как они уже влажные и имеют защитную оболочку (кору), замедляющую потерю влаги и обеспечивающую полустерильную среду.Кроме того, живые зеленые деревья, срезанные для выращивания устриц, обладают активной иммунной системой, сдерживающей загрязняющие вещества.

Основные этапы выращивания устриц на соломе

1. Подготовьте основу
Солома должна быть увлажнена, чтобы способствовать росту мицелия грибов, и обработана теплом или гашеной известью. По возможности нарежьте солому на куски размером 3–5 дюймов с помощью измельчителя, газонокосилки или струнного триммера в мусорном ведре. Тепловая пастеризация убьет большинство организмов, которые напрямую конкурируют с мицелием вешенки, и убьет любые зерна злаков, присутствующие в соломе.Измельченную солому следует укладывать в наволочки, мешки для зерна или любые подобные мешки, пропускающие воду. Закрепите сумки стяжками или шнурком. Нагрейте большую кастрюлю с водой до 160 ° F. Полностью погрузите мешки с соломой в воду, утяжелив их кирпичами или подобными предметами. Готовьте пакеты 45-60 минут, все время следя за температурой (для этого отлично подходят термометры компоста). В идеале температура приготовления должна оставаться около 165 ° F. Пять градусов вверх или вниз — это нормально. По завершении слейте стоячую воду и охладите в течение примерно 20 часов или до тех пор, пока внутренняя температура соломинки не опустится ниже 75 ° F.

Метод холодного замачивания может использоваться как альтернатива тепловой пастеризации. Гашеная известь (также известная как гашеная известь для садоводства) представляет собой порошок, полученный путем обработки извести под действием тепла и давления. Доступен в садовых центрах (мы используем бренд Hi-Yield). При добавлении в холодную воду из расчета примерно стакана (12 г) на галлон воды, этот раствор для замачивания сделает соломинку подходящим субстратом для роста мицелия устриц. При такой скорости уровень pH должен быть около 12, что идеально. Хорошая идея — приобрести pH-полоски (лакмусовую бумажку), чтобы убедиться, что вы достигли этого уровня.При необходимости отрегулируйте заданную скорость. Добавьте порошок в воду для замачивания, затем добавьте соломинку. Выдержите 18-20 часов и слейте воду в течение нескольких часов, пока содержание влаги не достигнет 65%. Тест на сжатие можно использовать для оценки содержания влаги. Просто возьмите горсть соломы и сожмите ее как можно сильнее. Не должно выходить более одной капли воды.

2. Инокулят
После подготовки солому можно засеять (посадить). Этот процесс должен происходить в чистом помещении с минимальным движением транспорта.Используйте 5-10% сырого веса соломы в зерне или нересте из опилок: для 20-фунтового мешка влажной соломы потребуется 1 фунт зерна при 5% -ной посеве. Мешок размером 4 фунта нашего зернового икры засевает примерно небольшого квадратного тюка соломы при использовании 5% нормы (заполнение примерно 3 или 4 наших пакетов Oyster размером 18 x 36 дюймов). Из мешка для замачивания соломинку следует вылить в большой стерилизованный контейнер; хорошо продезинфицированная раковина из нержавеющей стали. Равномерно перемешайте необходимое количество зерна в резиновых перчатках или чистыми руками.Плотно и как можно компактнее набейте смесь соломы / нереста в полиэтиленовые рукава, ведра или любой другой подходящий контейнер, закройте (с помощью стяжек, шнурков, лент и т. Д.) Или колпачок и наклейте этикетку. В качестве альтернативы, солому и нерест можно уложить слоями в рукавах / ведрах, исключая необходимость предварительного смешивания в стерилизованном контейнере. При повторном использовании ведер обязательно тщательно очищайте их между использованиями. Отверстия для циркуляции и возможного роста следует делать сразу после посадки (наконечник стрелы, прикрепленный к концу деревянной ручки, отлично подходит для проделывания отверстий идеального размера в полиэтиленовых рукавах).Используя ромбовидный узор, пробейте отверстия на расстоянии примерно 4-6 дюймов друг от друга (см. Диаграмму справа).

Время сажать:

Круглый год в помещении.

Срок плодоношения:

2-4 недели (в зависимости от штамма).

Когда они плодоносят:

Круглый год в помещении.

Расти:

Солома, шелуха семян хлопчатника и другие побочные продукты сельского хозяйства.

Количество соломы:

На один небольшой квадратный тюк соломы потребуется примерно 6-8 фунтов.нереста.

Внешний вид:

Широкая цветовая гамма от белого до коричневого, от серого до синего, желтого и розового. Плоская тонкая шляпка с жабрами, спускающимися по эксцентрической ножке.

Вкус и текстура:

Нежный, с легким вкусом морепродуктов.

3. Инкубируйте
Поместите заполненные рукава / ведра в инкубацию. В идеале используемая для этого комната должна иметь температуру 75-77 ° F и влажность 80%. В этот период чрезвычайно важно следить за внутренней температурой мешка. Эти температуры обычно достигают пика через 3-5 дней после инокуляции и не должны превышать 90 ° F. Смерть порождения наступает при 100 ° F. Если температура становится слишком высокой, увеличьте поток воздуха, уменьшите температуру в помещении или переместите сумки / ведра.Пакеты / ведра должны оставаться в инкубации до тех пор, пока не произойдет закрепление, обычно в течение 3-5 недель.

4. Плодородие и сбор урожая
Как только становится видно, что приколоть, мешки / ведра готовы к перемещению в камеру для плодоношения. В этой комнате должно быть прохладнее, оптимально — 65 ° F. Влажность следует увеличить до 85-90%. Убедитесь, что мешки / ведра хорошо освещены. Как правило, оптимально 10-12 часов естественного освещения, лампы накаливания или флуоресценции. Однако при выращивании золотых устриц важно, чтобы уровень освещенности составлял 600 люкс: в 2 раза больше интенсивности обычного освещения.Пакеты / ведра пригодятся много раз и могут прослужить несколько месяцев. По мере увеличения количества плодов урожай и качество будут снижаться.

Как выращивать вешенки: полное руководство

Можете ли вы представить себе вешенки, жарящиеся на чугунной сковороде с чесночным маслом и зеленым луком? Звучит вкусно, правда?

Вешенки — популярный деликатес во многих регионах мира, но знаете ли вы, что их можно выращивать дома? Да, верно, вы можете выращивать вешенки для гурманов за гораздо меньшую цену, чем их покупка в супермаркете.

В этом посте мы расскажем все, что вам нужно знать о создании фермы по выращиванию вешенок.

Preparation

Первые шаги по выращиванию вешенек включают подготовку места для выращивания и приобретение всех материалов, необходимых для выращивания грибов в домашних условиях.

Какой сорт вешенки вы хотите вырастить?

Существует множество различных подвидов вешенок, подходящих для выращивания и употребления в пищу. Вот некоторые из наших любимых.

  • Голубой гриб вешенки — распространенный во всем северном полушарии, этот вид является одним из самых быстрорастущих устриц. Этот гриб предпочитает более холодный климат между 45-65 F.
  • Гриб вешенки жемчужный — Этот сорт, также известный как «обычный», «серый» или «зимний» гриб вешенки, вы найдете в местных ресторанах. супермаркет. Эти грибы также предпочитают более низкие температуры в северном полушарии.
  • Golden Oyster Mushroom — Этот сорт, также известный как «желтый» гриб вешенки, имеет яркую окраску и внешний вид, который легко спутать с грибом лисички, еще одним любимым грибом для еды.Желтая устрица предпочитает более теплый климат между 64-86F.
  • Вешенки феникс — Вешенки, также известные как «летний» или «итальянский», этот сорт растет в более теплом климате и имеет белый, коричневый или коричневатый цвет.
  • Королевский гриб вешенки — Этот сорт, также известный как гриб «Eryngii», имеет твердую консистенцию. Однако их сложно выращивать, и они не подходят для начинающих грибников.
  • Pink Oyster Mushroom — Этот быстрорастущий сорт начинает плодоносить через 3-4 недели и приобретает довольно розовый цвет.Эти грибы любят климат от 64 до 86 градусов по Фаренгейту.

Какой субстрат лучше всего подходит для выращивания вешенок?

Субстрат является питательной средой для мицелия. Мицелий обеспечивает корни гриба, и он имеет решающее значение для успешного выращивания грибов. Солома — это наиболее часто используемый субстрат для выращивания грибов, но вы можете использовать различные субстраты, в зависимости от того, что у вас есть.

Картон, гранулы из опилок, кофейная гуща и другие побочные продукты сельского хозяйства — все это является подходящей средой для выращивания ваших вешенок.

Выберите тот субстрат, который вам легче найти. Мы рекомендуем древесные гранулы, потому что они поставляются стерилизованными, и все, что вам нужно сделать, это добавить воды, чтобы получить надежный субстрат для выращивания грибов.

Закажите материалы для выращивания

После получения субстрата пора собрать другие материалы, необходимые для создания фермы по выращиванию вешенок.

Важнейшие расходные материалы, которые вам понадобятся, включают следующее.

  • Икра вешенки (от 3 унций до 2 фунтов)
  • Ваш субстрат для выращивания
  • Пакеты или контейнеры для выращивания (мы предпочитаем пластиковые герметичные контейнеры)

Некоторые розничные продавцы продают готовые наборы для выращивания устриц, включая все вам нужно начать свою ферму по выращиванию вешенок.Вы можете выращивать вешенки в мешках, контейнерах, ведрах и даже в пакетах Ziploc.

Organic Pink Grow Kit, Harvest Gourmet Oyster Mushrooms содержит все, что вам нужно

Подготовка ландшафта

Подготовка субстрата для выращивания — самый важный этап настройки, и если вы ошиблись, вам придется начинать заново. Идея создания питательной среды состоит в том, чтобы обеспечить грибы всем необходимым для роста, не допуская при этом других микроорганизмов, конкурирующих за то же питание.

Давайте разберемся, как приготовить и использовать каждый тип субстрата.

  • Картон и солома — Как наиболее часто используемый субстрат, солома дешевая и содержит все необходимые питательные вещества для выращивания грибов. Пастеризуйте соломинку, замочив ее в горячей воде (от 149 до 176F) примерно на 2 часа.
  • Опилки — Гранулы из опилок пастеризованы от поставщика, что означает отсутствие риска загрязнения. Добавьте равное количество воды к гранулам из опилок и дайте им впитаться в течение 1 часа.Разломайте гранулы после увлажнения.
  • Кофейная гуща — Если вы фанат кофе, то можете использовать остатки кофейной гущи в качестве субстрата. Используйте свежую гущу, произведенную за последние 24 часа (эспрессо-машина пастеризует ее за вас). Использование более старых грунтов приводит к росту других видов плесени в субстрате.

Икра золотых вешенек, из Amazon

Инокуляция

Инокуляция описывает процесс, при котором вы добавляете икры вешенки в субстрат.Прежде чем приступить к работе с субстратом, вымойте руки и наденьте пару чистых кухонных перчаток или одноразовых хирургических перчаток.

  • Протрите все поверхности мягким раствором отбеливателя, чтобы убить любые другие микробы и микроорганизмы, скрывающиеся на ваших столешницах.
  • Убедитесь, что ваш растущий субстрат имеет правильную влажность и не слишком сухой или слишком влажный. В идеале вы должны достичь степени насыщения около 55% для таких субстратов, как кофейная гуща и гранулы из опилок, с более высокой степенью насыщения 75% для соломы.
  • Тест на отжим — лучший вариант для проверки уровня гидратации субстрата. Вы поймете, что у вас нужный уровень насыщения, если сможете сжать материал в кулаке, и выйдет несколько капель воды. Если воды слишком много, субстрат перенасыщается, и наоборот.
  • Для следующего шага смешайте выбранный вами субстрат с икры вешенки, используя стерильный контейнер, например ведро. После перемешивания добавьте среду в выбранный контейнер для выращивания, а затем закройте крышку.
  • Если вы используете пластиковый контейнер, убедитесь, что вы просверлили дыхательные отверстия по бокам и в крышке контейнера, чтобы воздух мог циркулировать над субстратом.
  • Многие люди совершают ошибки в процессе прививки. Если вы загрязняете субстрат, у вас может начаться рост плесени на субстрате и грибах. Эта плесень может быть опасной для жизни людей, страдающих аллергией на пенициллин, если они съедят грибы после сбора урожая.

Пакеты для выращивания грибов «все в одном», от Amazon

Следуйте этим инструкциям для получения идеальной инокуляции.

Инструкция по инокуляции

  • Очистите и стерилизуйте вашу рабочую станцию ​​и все ваше оборудование
  • Взвесьте весь субстрат и другие материалы перед смешиванием с контейнером
  • Разбейте весь сжатый субстрат, такой как гранулы и кофейная гуща, во время работы
  • Упакуйте свои пакеты для выращивания или контейнеры и закройте их для защиты от спор плесени.

Наша любимая смесь субстрата и веса, которые мы используем, следующие.

  • Свежая кофейная гуща — 7 фунтов
  • Пастеризованная соломинка — 1.5 фунтов
  • Икра вешенки — 2 фунта

Инкубация нерестилища

После подготовки ландшафта самое время начать процесс инкубации. Инкубация — это то место, где начинается волшебство выращивания вешенок. На этом этапе икра, которую вы вводите в субстрат, перемещается по контейнеру, заселяя его.

Создать идеальные условия для выращивания в вашем доме несложно. Разместите свою ферму по выращиванию вешенок в любой комнате дома, вдали от прямых солнечных лучей.Идеальная комнатная температура для выращивания вешенек — от 68 до 75 градусов по Фаренгейту.

Мы не любим складывать грибы в шкафы, потому что это ограничивает поток воздуха. Лучше поставить их в комнату и задернуть шторы. Уменьшение освещенности в комнате помогает уменьшить преждевременное «заколачивание» шляпок грибов.

Икра будет легко расти в контейнере, питаясь питательными веществами, которые находит в субстрате. Вы заметите, что белый нарост, похожий на паутинку, начинает заселять субстрат.Когда субстрат станет полностью белым, пора начинать процесс плодоношения.

Некоторые из распространенных проблем во время инкубации включают следующее.

  • Остерегайтесь зеленой или синей плесени в контейнере.
  • Плесень испортит ваш урожай, и вам придется начинать заново с чистой прививки. ваш субстрат и выставив контейнер для колонизации, подготовьтесь к завершающей фазе.Плодотворение — это то место, где вы начинаете видеть результаты своей тяжелой работы.

    Когда грибы начинают плодоносить в дикой природе, это стрессовая реакция мицелия, возникающая из-за изменений в окружающей среде. Плодоношение — это последняя реакция мицелия на выживание, позволяющая грибам распространять споры в определенной области, позволяя мицелию размножаться на новом участке роста.

    Вам нужно будет воспроизвести ту же реакцию голодания и выживания в вашем контейнере для грибов. Когда мицелий покрывает ваш субстрат белой сетью, похожей на паутину, пора начинать процесс плодоношения.

    Для оптимального плодоношения вешенки вам потребуются следующие условия.

    Растущие грибы вешенки

    Освещение

    Откройте шторы в комнате и увеличьте количество света, попадающего в ваш контейнер. Однако не оставляйте емкость под прямыми солнечными лучами.

    Прямое солнце повредит мицелий и испортит урожай. Грибы не получают энергии от солнечного света, как другие растения. Таким образом, простое изменение светового эффекта — это все, что вам нужно, чтобы начать процесс плодоношения.

    Air

    Вы найдете вешенки, растущие из пней или бревен в лесу. Грибы имеют доступ к большому количеству свежего воздуха, и это помогает им расти. Откиньте крышку контейнера для выращивания, оставив четверть его верха на свежем воздухе.

    Этого изменения достаточно, чтобы мицелий начал плодоносить. Вам нужно открывать контейнер только на несколько часов каждый день, чтобы создать такой эффект.

    Влажность и температура

    Используйте пульверизатор с чистой водой для ежедневного увлажнения субстрата, имитируя дождь или влажные условия, при которых грибы любят расти.

    Большинство разновидностей вешенки легко растут при большинстве домашних температур. Королевские вешенки проявляют некоторую чувствительность к климатическим условиям, поэтому мы рекомендуем этот сорт опытным грибоводам.

    Примерно через 7 дней после начала процесса плодоношения вы увидите, как развиваются «штифты» грибов. В течение следующей недели грибы будут увеличиваться вдвое с каждым днем. Продолжайте опрыскивать их по мере созревания, чтобы поддерживать влажность в контейнере.

    Проблемы, с которыми сталкиваются садоводы во время фазы плодоношения

    Некоторые из наиболее серьезных проблем, с которыми сталкиваются грибоводы, заключаются в следующем.

    • Сушка субстрата или грибов, приводящая к коричневому или желтому цвету, побрызгайте больше, чтобы свести к минимуму этот эффект
    • Длинные тонкие стебли грибов указывают на более высокий уровень CO2 в вашем контейнере, добавьте больше отверстий для увеличения потока воздуха или откройте крышку контейнера на 15–30 минут каждый день

    Сбор грибов и подготовка следующего урожая

    По мере развития вешенки вы начнете видеть, как края гриба приплюснуты и повернуты вверх.Собирайте грибы, как только заметите эффект завивки. Грибы, которые сплющиваются и скручиваются вверх, становятся жесткими и теряют аромат.

    По мере того, как грибы сворачиваются, они начинают выделять споры, возобновляя жизненный цикл. Поэтому очень важно собрать их до этого этапа.

    Советы по сбору вешенки

    • Собирайте вешенки, когда шляпки начинают сплющиваться
    • Открутите грибы от субстрата или воспользуйтесь острыми ножницами.
    • Храните грибы в герметичном контейнере в холодильник

    Набор грибов «Назад к корням», от Amazon

    Второй сбор

    После сбора первой партии вешенок вы можете собрать второй урожай для второго сбора.На второй этап плодоношения останется много мицелия. Все, что вам нужно сделать, это пропитать субстрат на второй круг.

    Вы должны заметить, что второй цикл закрепления начнется через неделю или две после насыщения и ежедневного опрыскивания. После того, как закончится второй урожай, мы рекомендуем взять субстрат и бросить его поверх почвы на ваших клумбах. Используя эту стратегию, вы можете получить третий раунд вешенки на открытом воздухе.

    Заключение

    К настоящему моменту у вас уже должно быть хорошее представление о том, как начать выращивать вешенки дома.Это руководство полезно при выращивании вешенок. Однако эта стратегия также подходит для выращивания всех видов грибов.

    Следуйте пошаговым инструкциям в этом руководстве, чтобы получить урожай вкусных вешенок. Вырастить грибы несложно, и они не требуют особого внимания. Несколько минут в день — это все, что вам нужно для поддержания фермы по выращиванию вешенок.

    Самой сложной частью процесса является посев. Если вы сделаете это правильно, вы обязательно увеличите свой успех с грибным садом.

    Использование наблюдений за естественным миром и эволюцией для выращивания большего количества грибов — все грибы

    Когда
    сталкивается с проблемами выращивания грибов, может быть полезно посмотреть на
    естественную среду обитания грибных видов, чтобы выяснить, какие условия
    могут отрицательно на них влиять. Простые наблюдения
    в естественном мире могут стать мощным инструментом для понимания того, что может быть полезным для
    при оптимизации параметров выращивания.Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным садоводом
    или увлеченным любителем, это дает вам возможность
    выродка и действительно разобраться и узнать é lan
    vital
    ваших грибов.

    Давайте используем
    Pleurotis sp. Например, вешенки:

    1. Почти
      все вешенки растут на бревнах, в лесу или рядом с ним.
      этаж, где много свежего воздуха.
    2. Устрицы
      часто плодоносят после выпадения осадков или резкого изменения температуры
      .
    3. Они
      прекрасно себя чувствуют в условиях плохой освещенности в лесу при нормальном дневном освещении и температуре
      .
    4. Вешенка
      грибов растет во всем мире, поэтому как род они могут жить в широком диапазоне условий
      , но многие наблюдали, чтобы жить в узком диапазоне
      условий температуры и влажности.
    5. Устрицы
      часто растут на бревнах, в которых растут другие грибы, в основном деревья лиственных пород, но не все
      .
    6. Как
      большинство грибов, они не живут на коровьих полях или
      отходах других животных, а только на перегное и мертвых деревьях в лесу.
    7. Грибы
      — один из способов распространения спор грибов.

    Что
    мы можем извлечь из всего этого?

    1)
    Вешенки нуждаются в углероде, водороде и кислороде для поддержания их
    жизни. В грибном бревне они бывают в форме целлюлозы,
    гемицеллюлозы и небольшого количества лигнина. В клетках дерева присутствует немного белка и
    азота, но не много. Устрицы Don
    не нуждаются в большом количестве удобрений, чтобы расти и плодоносить.Добавление удобрений
    , таких как азот, может помочь увеличить производство, но важно помнить, что
    НЕ является растениями. Они лучше всего реагируют на небольшие количества добавок
    в естественных формах, которые они могут расщепить, например, молотый кофе
    , зерно или волосы. В некоторых ситуациях удобрения могут нанести
    вреда, потому что они привлекают и питают другие грибы, бактерии и
    насекомых.

    2)
    На лесной подстилке мицелий устриц может жить счастливо и не подвергаться
    воздействию множества патогенов, скрывающихся в почве.Когда грибной мицелий
    здоров, он может сдерживать захватчиков.
    всегда принимает меры, чтобы мицелий мог иметь сильную и быструю работу с помощью
    , соблюдая оптимальную температуру и влажность при большом количестве свежего воздуха.
    Быстрый бег — ваша лучшая защита от нашествия грибков или бактерий.

    3)
    Грибы нуждаются в свежем воздухе, поэтому вы не можете запереть их в комнате, где
    они вдыхают свои собственные отходы (СО2)
    , и ожидать, что они поправятся.Грибы могут плодоносить в закрытом помещении
    , но ожидайте, что они будут маленькими и тонкими.

    Использование
    пластиковых пакетов для выращивания грибов — это эффективный и экономичный способ выращивания
    грибов. На самом деле нет другой системы сдерживания, кроме
    бревен, которая работала бы лучше. Очевидно, что они не идеальная система, как
    , с точки зрения воздухообмена. Палатки влажности, входящие в наши наборы для выращивания, имеют множество отверстий для воздуха, и мы рекомендуем поддерживать хорошую вентиляцию
    в комнате или на участке, где плодоносят грибы.

    4)
    Как и цветение растений, плодоношение грибов — это реакция на стресс
    . Это последняя попытка сохранить гены в форме спор
    в неблагоприятных условиях. Вещи, которые нагружают мицелий
    , достаточные для образования плодов, включают: быстрое изменение температуры,
    увеличение влажности, физическую травму (например, падение бревна на землю
    ) или исчерпание источника пищи (мешок или log
    , полный мицелия).


    Самый простой способ вызвать плодоношение — имитировать естественный дождь.
    Найти золотую середину для ежедневного выращивания с влажностью и
    грибов может быть непросто. Я рекомендую поддерживать низкий уровень влажности
    . В конце концов, в природе бывают времена, когда мицелий
    выживет в условиях очень низкой влажности. Когда вещи на
    слишком влажные, это привлекает всевозможных захватчиков. Сохранение влажности и влажности
    на низком уровне также позволяет получить сильный сигнал, похожий на дождь, который вызовет плодоношение
    , когда вы все же добавите воду. Когда вы будете готовы к промывке, выньте
    из шланга или, в случае бревен, замочите в ведре на 24 часа.

    5)
    Грибы растут на улице, где
    много света. Часто они остаются на тенистой стороне бревна
    или в расщелинах. Для плодоношения необходимо выставить мицелий
    на свет, но не под прямыми солнечными лучами. Они могут выдержать только
    небольших солнечных лучей. Если они находятся в помещении с окнами
    , используйте свет, чтобы имитировать естественный цикл дня и ночи.

    6)
    Многие люди удивляются, узнав, что такие вещи, как грибы и
    бактерий, могут определять время.Факт в том, что на протяжении всей эволюции жизни
    на нашей планете были регулярные светлые и темные циклы. Учитывая изменчивое начало Земли
    , это практически единственная экологическая константа
    , на которую могли рассчитывать ранние формы жизни.

    Oyster
    Мицелий грибов можно выращивать в глубоких областях темного бревна, так что
    вы можете держать грибы в темноте во время спауна. Однако для начала плодоношения
    вам потребуются нормальные световые и темные циклы. Если вы
    выращиваете грибы в помещении без окон, вам понадобится таймер
    или вручную включать и выключать свет.Кроме того, снижение температуры
    примерно на 10 ° F
    ночью имитирует нормальные колебания температуры и заставит грибы
    созревать.

    7)
    Голубые и жемчужные устрицы относятся к сортам для теплой и холодной погоды,
    соответственно, но имеют тенденцию быть гибкими в диапазоне температур
    , в котором они плодоносят. Как и в случае с высокими уровнями CO2
    , если устрицы выращиваются при температуре ниже оптимальной, ожидается, что приливы
    будут слабее, а плоды — меньше. На фото
    Pearls and Blues, которые стали слишком холодными.

    Если
    один сорт устриц не подходит вам в любой сезон
    , попробуйте другой. Штамм, который вы используете, мог развиться до уровня
    , когда они не могут быть довольны своим окружением. Сорт
    почти всегда подходит для температуры, света, среды выращивания
    и влажности, которую вы легко можете обеспечить.

    Многие
    наших опытных клиентов и фермеров разработали годовой цикл для
    грибов, которые они производят.Иногда нерест, который они заказывают
    , является именно тем, что вы ожидаете — зимнее дерево, жемчуг и вяз
    для зимы, гвоздики для лета и т. Д. Иногда это противоречит тому, что
    читается во многих справочниках по выращиванию грибов. Многие выращивают вязы летом
    , а зимой — синие. Перемешайте и попробуйте другой сорт
    или даже другой вид, если у вас возникли проблемы с выращиванием в конкретный сезон
    .

    8)
    Вешенки быстро растут, распадаются и поедают целлюлозу,
    гемицеллюлозу и немного лигнина.Другие грибы, такие как
    woodear, лучше разрушают укрепленные стенки лигнина
    , позволяя быстрорастущим устрицам проникать внутрь и наслаждаться отдыхом. Таким образом,
    растительных отходов и материалов, изготовленных из растительной целлюлозы, которые содержат мало лигнина
    или не содержат лигнина (солома, бумага, джут, сельскохозяйственные отходы), отлично подходят для выращивания устриц
    .

    При выращивании устриц на бревнах
    используйте молодые деревья, у которых более светлая заболонь
    , чем у крепкого лигнина, укрепленного более темной сердцевиной. Для устриц лучше всего подходят «мягкие породы
    лиственных пород», такие как
    клен, тополь, бук, береза, вяз.

    9)
    Хвойные деревья содержат смолы, которые сосны разработали для защиты
    грибковых и других захватчиков (например, скипидара или кедровой щепы). После
    эти сильно пахнущие соединения исчезнут с грибов, таких как устрицы, переместятся в
    и насладятся приятным мягким сосновым лесом.

    Устрицы
    , которые могут расти на сосновых бревнах, таких как Феникс, растут только на менее ароматных
    видах, таких как пихта и болиголов. Если вы используете опилки для выращивания
    устриц, лучше избегать всех вечнозеленых растений, особенно кедра.Всего
    сосновых опилок может полностью подавить рост устриц.

    10)
    Миф о том, что все грибы любят расти на лошадях в подвалах
    , мы пытаемся развеять здесь, в EM. Почти все грибы
    , которые мы здесь выращиваем, живут в лесу и растут на бревнах или
    органических веществах на земле.

    11)
    Подобно цветочной пыльце и семенам плодов, грибы
    являются способом распространения своих спор / генов.Как семена и пыльца,
    грибов и спор могут привлекать животных и насекомых. Некоторые
    грибов даже светятся в темноте, чтобы привлечь насекомых — например, бабочек к пламени
    . Если вы растете на улице, ожидайте, что у вас может быть
    посетителей-багов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *