Обратите внимание! Химический карандаш не даст адекватную оценку качеству меда. После проведенных экспериментов можно с точностью сказать, что химический карандаш вступает в реакцию с любым засахаренным медом после нанесения нескольких штрихов и с медком жидкой консистенции.

Все описанные выше способы помогают определяться в выборе медовой сладости. Но и у такого полезного продукта могут быть недостатки. Самым большим и, пожалуй, единственным является частая аллергическая реакция. Провоцирует ее не сам медок, а пыльца цветов, с которых он собирался. То есть сам по себе пчелиный нектар безобиден для организма, реакция происходит на цвет, с которым контактировали пчелы. Поэтому, при его употреблении, следует быть крайне осторожным и помнить, что аллергия может проявиться не сразу.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Советы по определению качества мёда

Знаете ли Вы в чем отличие натурального мёда от промышленного? Как и следовало предположить, натуральный мёд, полученный естественным путем, производится пчелами на пасеках или в диких условиях, в то время как промышленный мёд изготавливается в цехах и на заводах.

Промышленный или в данном случае искусственный мёд фальсифицируется при помощи:

1. муки, крахмала, мела, песка, древесных опилок, все это способствует увеличению массы и вязкости продукта;
2. сахарного сиропа, используемого вместо пыльцы для прикорма пчёл;
3. патоки, инвертного сахара, с добавками в виде красителей и ароматизаторов.

Определить натуральность мёда не так просто, если производитель не указал честно на упаковке из чего был произведен мёд. Поэтому мы рекомендуем не торопиться и приобрести сто-двести граммов понравившегося мёда для небольшой проверки.

Отличия натурального мёда от поддельного

Есть несколько незамысловатых критериев, по которым практически каждый способен определить натуральный перед ним продукт или его химическая подделка.

Натуральный мёд

• вызывает легкое жжение в горле
• не слоится
• присутствуют естественные примеси (пыльца, перга)
• нежная текстура (при растирании впитывается)
• тянется струйкой
• без пены

Поддельный мёд

• не вызывает
• слоится
• без примесей
• грубая текстура (образует комки)
• капает, растекаясь по поверхности
• с пеной

Натуральность мёда можно также определить в домашних условиях, используя старые дедовские способы.

Как еще можно определить качество мёда?

Цвет
Несмотря на то, что каждому сорту мёда присущ тот или иной оттенок, чистый натуральный мёд в большинстве случаев прозрачен. Если Вы приобрели мёд с мутноватым осадком, то, скорее всего в его составе есть сахар или крахмал.

Аромат
Натуральный мёд всегда имеет душистый аромат, а в зависимости от сорта мёда в нем будет ощущаться запах трав. Промышленный мёд, как правило, отдает запахом подслащенной водички.

Вязкость
Настоящий пчелиный мёд всегда льется непрерывной струйкой, в отличие от искусственного, который капает, образуя брызги.

Тест с водой
Заполните стакан водой и добавьте столовую ложку мёда. Искусственный мёд растворится в воде, оставляя следы на стекле, в то время как натуральный мёд расположится однородной массой на самом дне стакана.

Тест с огнем
Знаете ли Вы, что натуральный пчелиный мёд является горючим веществом? Этот тест поможет определить происхождение мёда в Вашей баночке. Для этого нужно взять обычную спичку, окунуть ее кончик в мёд, а затем зажечь спичку этим концом об коробочку. Если мёд чист, то спичка будет гореть в привычном ритме, выжигание мёда будет поддерживать пламя. Если в мёде присутствуют примеси, образующие излишнюю влагу, мёд не сможет поддерживать горение спички.

Определение зрелости мёда

Содержание влаги в мёде поможет определить не только натуральность продукта, но и его зрелость. Дело в том, что мёд считается зрелым, если содержание воды в нем не более 20%. В природных условиях несомненным признаком зрелости мёда являются плотно запечатанные восковыми пробками ячейки сот. Многие производители мёда в погоне за дивидендами начинают откачку меда из не запечатанных ячеек. Это приводит к тому, что на продажу поступает сырой мёд, в составе которого превышена допустимая норма влаги. Такой мёд быстро портится, так как влага способствует размножению грибов, и теряет свои целебные свойства.

Определить зрелость мёда можно:
По весу.
Удельный вес зрелого натурального мёда 1,409-1,429, то есть, в литровой банке должно быть не менее 1,4 кг мёда.

По вязкости.
Капля мёда на той или иной поверхности должна оставаться упругой и не растекаться.

По пузырькам.
Пузырьки (за исключением рукотворных) на поверхности мёда свидетельствуют о порчи продукта, это значит, что в медё пошли процессы брожения.

В нашем интернет-магазине Вы всегда можете приобрести только качественный натуралньый мёд, без примесей и стопроцентной консистенции. Работая напрямую с нашей пасеки и с пасек наших партнеров-пчеловодов, мы предлагаем мёд по низкой цене, а сотрудничество с транспортными компаниями позволяет нам доставить мёд в любую точку РФ!

Настоящий мед или нет: как проверить в домашних условиях | ЕдаСюда

Поддельные «совсем-натуральные-вот-печать» продукты — настоящий бич современного покупателя. Вроде бы на прилавках изобилие, и деньги в кармане есть — а взять и нечего: пальмовое масло вместо коровьего, пластмассовые шарики вместо риса, подслащенный крахмал вместо меда.

Об этом последнем как раз и пойдет речь в данной статье. Недавно я писала о том, как определить натуральный мед при покупке. В той статье вы найдете подробную информацию, как оценить качество меда по внешним признакам.

А сегодня поговорим о том, как проверить мед в домашних условиях, когда вы уже его купили, и в вашем распоряжении весь арсенал кухонных принадлежностей и аптечки. Приведу все эффективные методы, которые помогут отличить настоящий мед от поддельного.

Разбавлен водой или нет

Начнем с самого простых тестов, которые определяют наличие воды в меде. Натуральный продукт ее не содержит, поэтому, если вода будет обнаружена — перед вами той или иной степени подделка.

Хлебом

Отлейте небольшое количество меда в отдельную емкость — достаточно неглубокой лужицы на тарелке. Опустите в эту лужицу небольшой кусочек хлеба и оставьте на 10 минут. За это время хлеб, благодаря своей крупнопористой структуре, впитает довольно много меда и сильно разбухнет.

Однако, если мед качественный, то кусочек хлеба сохранит свою целостность, может даже немного затвердеть за счет сахаров. Если же в составе сладкого продукта имеется вода, то хлеб размокнет и, скорее всего, расползется на более мелкие фракции.

Бумагой

Возьмите лист бумаги или салфетку, капните на нее немного меда и оставьте на 20-30 минут.

Если по истечении этого времени бумага останется сухой, то перед вами качественный продукт. Если же сладкая масса растеклась по всей поверхности, и на бумаге осталось влажное пятно — значит продукт был разбавлен водой.

Тягучесть

Как я уже описывала в предыдущей статье о признаках качественного меда — он обязательно должен быть тягучим. Как это правильно оценить?

Опустите ложку в мед и прокрутите ее вокруг своей оси. Натуральный мед должен накручиваться на ложку, словно не желая от нее отлипать. Разбавленный же будет просто стекать вниз.

Затем медленно вытащите ложку и посмотрите за поведением меда. Качественный натуральный продукт будет медленно стекать, укладываясь горкой или пирамидкой. Поддельный — течет быстро и сразу же равномерно распределяется по поверхности посудины.

Данный способ не подойдет для засахарившегося меда, так как он уже потерял естественную текучесть. Однако для теста можно нагреть небольшое количество, чтобы он расплавился.

Проверка на сахар

Недобросовестные продавцы и производители изобрели массу способов впаривать покупателям вместо настоящего меда сахарные имитации. Смотрите далее способы, с помощью которых можно определить, не имеете ли вы дела с сахарным сиропом или его добавками.

Горение — опыт 1

Настоящий мед не горит. Если поднести к нему горящую спичку или зажигалку, он будет просто медленно плавиться. Но устраивать домашний медовый пожар — не самая лучшая идея, поэтому предлагаю обойтись сильно нагретой проволокой (возьмите нержавеющую).

Накалите кусок проволоки на огне (возьмите достаточно длинную, чтобы можно было нормально держать и не обжигаться). Опустите раскаленный конец в емкость с медом (можно отложить «экспериментальную» часть). Если сладкая масса вокруг проволоки почернела, и вы почувствовали запах горелого сахара — перед вами поддельный мед. Можете вынимать проволоку, она будет покрыта черными сахарными «огарками».

Натуральный мед просто бы расплавился в месте, где вы опустили проволоку, и совершенно не пригорел бы к ней.

Второй способ проверки меда на горения, на мой взгляд, более опасный (если все-таки подопытный экземпляр будет гореть). Поэтому позаботьтесь о том, чтобы непосредственно на месте проведения опыта не было ничего, что может легко загореться. Лучше всего проводите процедуру на металлической сковороде или на противне.

Итак, возьмите небольшой кусок бумаги — примерно 5х15 см, чтобы он не успел обжечь вас, загоревшись, но и не полыхал как факел. Нанесите на бумагу немного меда. Затем положите ее на противень (или держите над ним) и поджигайте.

Бумага будет медленно гореть, а вы смотрите на мед — если он просто плавится и стекает — настоящий. Если же чернеет и горит вместе с бумагой — подделка.

Ляписный карандаш

Найдется не в каждом доме, но его легко и дешево можно купить в любой аптеке. Зато опыт с ним прост и безопасен (в отличие от поджога).

Растворите ложку меда в стакане воды и опустите туда ляписный карандаш. Если перед вами подделка с сахарным сиропом в составе — сахар быстро выпадет в осадок в виде белых хлопьев.

Химический карандаш

Если вдруг у кого-то дома завалялась такая редкая нынче вещь как химический карандаш, на всякий случай приведу и этот способ — он тоже очень простой.

Нанесите на бумагу небольшое количество меда — лучше всего размажьте слоем. Затем попробуйте что-то написать химическим карандашом прямо по меду. Если на бумаге останутся хотя бы сине-фиолетовые разводы, значит, в вашем продукте определенно есть сахарная патока или крахмал.

Способ выглядит очень привлекательно, так как подобный опыт можно проводить в любом месте — хоть прямо на ярмарке меда. Однако я нашла информацию, что он не очень достоверен. Оказывается, советский исследователь В.Г. Чудаков в далеком 1972 году проводил тесты на нескольких десятках сортов меда, в результате выяснилось, что химический карандаш с некоторыми видами меда дает недостоверные результаты. Так что, я бы не стала очень сильно полагаться на этот метод, лучше оценивать качество продукта комплексно.

Проверка на загустители

Находчивые продавцы используют разные варианты загустителей, чтобы как можно больше снизить себестоимость «медовой» продукции для себя и увеличить ее вес для покупателя. Самые популярные — крахмал, патока, мел. Рассмотрим, с помощью каких методов в домашних условиях можно определить, что в мед добавлено что-то из этих субстанций.

Йод

Всеми нами любимая, многократно разрекламированная проверка с помощью йода.

Растворите немного меда в небольшом количестве воды. Капните туда йода. Если раствор посинел — значит ваш медовый продукт содержит крахмал. Просто и очень эффектно!

Уксус

Эта простая проверка аналогичная предыдущей, однако с ее помощью мы будем определять, не добавили ли в йод мел.

Сделайте небольшое количество медовой воды и капните туда уксуса. При наличии в медовой массе мела произойдет химическая реакция с уксусом, и раствор зашипит.

Если ничего не произойдет, это, конечно, еще не значит, что мед абсолютно натурален. Но мела там точно нет.

Растворимость в воде

Метод элементарный, однако позволяет определить только наличие очень большого количества примесей. Если их относительно немного, то возможно понять это не удастся. Тем не менее, попробовать стоит — ведь все очень просто.

Добавьте в стакан с горячей водой ложечку меда и аккуратно помешайте. Если мед растворился быстро, то никаких загустителей, скорее всего, в нем нет. Если же долго лежит горкой или висит слипшимся комком — определенно в меде много сгущающих добавок.

Также обратите внимание на осадок. Если после растворения меда в воде остались плавать какие-то крупинки или крошки, или же просто вода стала очень мутной — наверняка в мед добавлен крахмал или иной загуститель.

Нашатырный спирт

Сделайте раствор меда в воде в пропорции 1:2. Капните немного нашатырного спирта, затем перемешайте. Если раствор приобретет бурый оттенок, значит, в ваш мед добавлен крахмал или крахмальная патока.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

Поделитесь в комментариях, есть ли у вас какие-то другие способы и лайф-хаки, как проверить мед в домашних условиях?

здоровье и красота в Хакасии»

Статистика портала

Экспертов: 136

Вопросов: 15698

Ответов: 278

Учреждений: 50

Эксперты Минздрава РХ и специалисты учреждений отвечают на вопросы, заданные посетителями выставки

Медицинский портал «МЕД-ЭКСПО»

Адрес: г. Абакан, ул. Хакасская, 71
Почта: [email protected]
Телефон: 8(3902) 35-79-70, 35-79-36
Сайт: www.med-expo.info

Эксперты компании

Как узнать, что мёд натуральный

Существует несколько эффективных способов проверки мёда, прибегнув к которым, вы можете в домашних условиях убедиться, насколько приобретенный вами мёд натуральный.

Первое, на что стоит обратить внимание, чтобы не ошибиться в выборе мёда, это содержание этикетки. Удостоверьтесь, что в составе продукта не указаны компоненты «высокофруктозный сироп» или «торговая глюкоза», это две пищевые добавки, которые производители добавляют, чтобы мёд сохранял характерную тягучую консистенцию и не затвердевал.

Мы поделимся с вами полезными и простыми в исполнении советами о том, как при покупке мёда отличить натуральный продукт от разбавленного.

• Возьмите ложечку мёда и положите в стакан с водой. Если мёд разжижается, то он ненатуральный. Натуральный мёд при погружении в воду не растворяется и остаётся цельной твёрдой массой.
• Возьмите немного мёда и размешайте его в воде. В этот раствор добавьте четыре-пять капель уксусной эссенции. Если на поверхности образуется пена, значит, в мёд был добавлен мел.
• Зачерпните ложку мёда и переверните её мёдом вниз. Если мёд разбавленный, то он сразу стечёт.
• Зажгите спичку и попробуйте поджечь мёд. Если мёд воспламеняется и горит, то это натуральный мёд. Искусственный или низкокачественный мёд содержит воду, это и мешает его возгоранию.
• Если у вас дома есть йод, то капнете несколько капель в водный раствор мёда. Если жидкость окрасилась в синий цвет, значит, в составе мёда есть мука или крахмал.
• Возьмите кусочек чёрствого хлеба и обмакните его в меду. Если по прошествии десяти минут, хлеб останется по-прежнему чёрствым, то мёд натуральный. Если он размякнет, то мёд сильно разбавлен водой.

Надеемся, что эти простые советы помогут вам проверить качество мёда и выбрать самый натуральный. И помните, что мёд – это полезный продукт, который прекрасно разнообразит ваш рацион.

Источник

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

полезные советы и критерии выбора • INMYROOM FOOD

Мед — настоящий эликсир здоровья, а к тому же практически универсальный продукт. Раньше мы рассказывали вам о том, как использовать его в качестве полезного заменителя сахара, а также о других целебных способах применения этого продукта вне кулинарии.

Мед — основной кандидат на звание самого здорового продукта. Этот продукт богат витаминами и микроэлементами, важными для организма кислотами и ферментами. Мед славится своими противомикробными и противовирусными свойствами, он отлично усваивается, повышает работоспособность, улучшает сердечно-сосудистую деятельность и успокаивает нервную систему.

Натуральный мед — полезнейший продукт, и независимо от того, предпочитаете вы ароматный липовый, золотой цветочный, темный гречишный или розоватый клеверный, любой сорт внесет в ваш рацион разнообразие и пользу, но при одном лишь условии — если он настоящий.

Сегодня мы расскажем, на что в первую очередь следует обратить внимание при выборе этого продукта, чтобы точно не купить «неправильный» мед, который сделали «неправильные пчелы».

Зрелость

Для созревания меда нужно время. Зрелый мед — гарантированно качественный и на все сто процентов полезный продукт: в нем отсутствует лишняя влага, он не подвержен брожению.

Незрелый мед — незапечатанный в сотах, не готовый к употреблению продукт. Часто недобросовестные продавцы разбавляют им хороший мед ради выгоды. Из-за большого содержания в нем воды он по консистенции более жидкий, чем зрелый, а со временем подвержен брожению (пчелы просто не успевают «защитить» его специальными веществами).

Как определить зрелость меда? Незрелый мед обладает будто бы газированной консистенцией: на поверхности вы легко сможете разглядеть поднявшиеся пузырьки воздуха. Этот мед будет расслаиваться на 2 четких слоя — плотный и жидкий.

Самый действенный способ проверить, качественный ли мед вы купили, положить немного меда на простую бумагу. Зрелый мед не растечется, а незрелый, намочив бумагу, «расползется» по ней жидким пятном.

Кристаллизация

Мы привыкли считать, что жидкий мед — хороший, а густой и засахаренный — некачественный, однако это не совсем так.

Совсем немногие виды меда остаются жидкими долгое время: это, к примеру, вересковый и акациевый мед, в которых содержится больше фруктозы, чем в остальных сортах. Они кристаллизуются только после 2–3 лет правильного хранения.

Остальные же виды меда со временем становятся гуще и темнее (это и есть кристаллизация), и это показатель его хорошего качества.

К сожалению, поддельный мед тоже может быть кристаллизованным. Чтобы определить подделку, присмотритесь внимательно к текстуре продукта: у фальсификата кристаллы будут более крупные, чем у натурального меда. Кроме того, настоящий засахаренный мед быстро растворится во рту без остатка, а подделка оставит на языке твердые мелкие кусочки сахара.

Мед в банке и развесной

Покупая мед в банке, делайте это обязательно у заслуживающих доверия производителей, качественно расфасованный и не по дешевой цене: натуральный мед не может быть чересчур дешевым. Обратите внимания также и на регион расположения пасеки и расфасовки меда (если продукт производится в неблагополучном районе, к примеру, рядом с промышленным предприятием, не стоит его покупать).

В натуральном пчелином меде всегда будут видны частицы воска и пыльцы. Однако «признакам жизни» в виде частиц травы или даже пчел не слишком стоит доверять: зачастую хитрые продавцы добавляют все эти компоненты намеренно, пытаясь убедить нас в том, что их продукт натуральный.

Самым полезным и натуральным считается сотовый или разливной (развесной) мед: их качество определить намного проще, покупателя обмануть сложнее.

Внешний вид, запах и условия хранения

Доверять надо, в первую очередь, своим глазам и ощущениям: обязательно просите попробовать мед прежде, чем купить его, каким бы качественным он вам ни показался на первый взгляд.

Вкус его должен быть приятным, цветочным, не иметь никаких посторонних неприятных оттенков (как, например, кисловатый привкус у начавшего бродить незрелого меда). Если вы ощущаете явный привкус карамели — скорее всего, мед был нагрет до расфасовки. Запах натурального меда тоже всегда свежий, цветочный или травяной.

Цвет его должен быть немутным, чистым, натуральным, а сам продукт не должен расслаиваться или иметь светлые прожилки. Качественный мед — всегда без пузырьков, и он никогда не пенится (в противном случае, он еще не дозрел или уже забродил).

Особое внимание обратите и на условия хранения меда: не стоит покупать этот продукт с лотков на улицах или автомагистралях — солнечный свет губительно влияет на его полезные свойства, разрушая ферменты и витамины, заставляя мед выделять токсины.

Как распознать настоящий мед

Если вы уже купили мед и теперь решили проверить его качество, существует масса способов распознать подделку.

Хитрость номер один: мед без посторонних примесей полностью растворится в горячей чистой воде и, если позже добавить в воду с медом немного спирта, смесь сохранит свою прозрачность.

Хитрость номер два: если вы добавите в мед, разбавленный водой, капельку йода, и смесь не приобретет выраженный желтый оттенок, то перед вами — некачественный мед, разбавленный мукой или крахмалом.

Хороший, зрелый, качественный мед будет наматываться на ложку складками, а в банку укладываться горкой. Быстро стекающий с ложки мед — фальсификация, разбавленная водой.

Если, наконец, купленный вами мед не кристаллизуется спустя 6–7 месяцев (и выбрали вы не вересковый, каштановый или акациевый сорт), это прямо говорит о подделке.

Как проверить мед на качество: натуральный или подделка

Среди натуральных подсластителей мед выгодно выделяется своими целебными свойствами, приятным ароматом и ярким вкусом. Он станет полезной заменой сахару и будет прекрасным дополнения к десертам или другим блюдам. Конечно, при покупке этого лакомства вы хотите быть уверены, что приобретаете натуральный продукт.

Как же проверить качество меда? Ведь, стараясь увеличить объем товара, недобросовестные производители часто добавляют в него дополнительные вещества. Это может быть как что-то безобидное, вроде сахарного сиропа или крахмальной патоки, так и вещества, вредные для здоровья. В любом случае, это отразится на вкусовых и целительных свойствах продукта.

К счастью, вы можете самостоятельно проверить качество меда в момент покупки или в домашних условиях. Существует множество способов сделать это, давайте рассмотрим некоторые из них.

Как проверить настоящий мед: 11 способов

1. Водой – разбавьте ложку янтарного лакомства в стакане теплой воды и немного подождите. Если на дне образуется осадок, значит производитель добавил пшеничную муку в качестве загустителя.
2. Йодом – достаточно нанести пару капель на небольшое количество продукта. Если мед посинеет в местах соприкосновения с йодом, вероятно, он содержит крахмал, который так же часто используют, чтобы добавить вязкости.
3. Пальцами – один из самых простых способов. Разотрите немного меда в руке. Если продукт натуральный, он оставит ощущение жирности на пальцах. Если перед вами подделка, вы ощутите сахаристую кристаллическую структуру.
4. Ложкой – для этого вам понадобится опустить в мед ложку и покрутить ею, наматывая золотистую массу. Если продукт разбавили водой, он будет быстро стекать вниз и моментально выравниваться на поверхности. Настоящее “жидкое золото” будет медленно тянуться с ложки и ложиться на поверхность горкой.
5. Обычный лист бумаги также поможет вам проверить, натуральный перед вами мед или нет. Для этого достаточно нанести одну каплю продукта на любой бумажный лист. Влажный след на бумаге подтвердит, что в мед добавили воду или что ему не дали дозреть.
6. Уксус – для любителей химических экспериментов. Для этой проверки вам понадобится разбавить небольшое количество меда водой и налить в полученный раствор немного уксуса. Если раствор зашипел, значит производитель добавил в продукт мел.
7. Самый простой и быстрый способ определить натуральный ли мед перед вами – понюхать его. Настоящий продукт пчелиного труда имеет ярко выраженный ни с чем не сравнимый запах, который трудно подделать. Однако, этот способ подойдет только в случае, если вы обладаете хорошим обонянием.
8. Хлебом – попробуйте опустить кусочек в янтарное лакомство. В качественном продукте хлеб останется твердым, а вот в разбавленной подделке – размякнет.
9. Огонь тоже поможет вам проверить натуральность меда. Для этого наберите в чайную ложку или на кончик ножа немного продукта и попробуйте поджечь его при помощи зажигалки. Качественный материал попросту не горит. Если же субстанция, которую вы тестируете, горит или темнеет, с медом она имеет мало общего. Горение указывает на то, что в продукте содержится много сахара или крахмала.
10. Покупая мед в магазине, вы можете определить, натуральный ли продукт перед вами, просто взглянув на его консистенцию. Если в банке четко видны слои – вы держите в руках подделку. Настоящее янтарное лакомство будет равномерной густоты, поскольку кристаллизуется в однородную массу и на вид напоминает топленое масло.
11. Еще один способ проверки при покупке в магазине – определение по объему. 1 килограмм натурального меда занимает примерно 800 миллилитров. Если вес и объем указанные на банке одинаковые, значит продукт разбавили водой. То же самое, если объем тары превышает вес продукта. Внимательно проверяйте соотношение массы “пчелиного золота” к его объему, так как это поможет вам отличить настоящий продукт от разбавленного.

Натуральный мед: полезные свойства и срок годности

Теперь, когда вы знаете о том, как правильно выбрать мед, пришла пора немного разобраться в его сортах. Ведь, от сорта зависит не только вкус и аромат, но и набор полезных свойств. Конечно, пчелы не собирают нектар только с четко обозначенных деревьев, поэтому сорт определяется по тому растению, чьего нектара в конечном продукте более 25% от общей массы.

Мы рассмотрим несколько несколько базовых сортов, которые чаще всего встречаются в продаже:

• акациевый – светло-золотистого цвета, прозрачный, оказывает полезное воздействие на почки и желудочно-кишечный тракт;
• липовый – очень нежный на вкус сорт лимонно-желтого или янтарного цвета с легким белым оттенком. Применяется для профилактики простудных заболеваний, эффективен при лечении кашля;
• гречишный – обладает высокими бактерицидными свойствами, характерным ярко выраженным ароматом и легким горьковатым привкусом. Бывает светло-желтого или золотисто-коричневого цвета;
• цветочный мед – теплого желтого цвета, применяется как противовоспалительное, болеутоляющее и успокаивающее средство;
• луговой или разнотравье – цвет от желтого до светло-коричневого, в народной медицине его употребляют при головных болях и бессоннице;
• каштановый мед – коричневого или темно-коричневого цвета, имеет горьковатый привкус и оказывает противовоспалительное действие;
• вересковый – янтарно-желтое или тепло-коричневое лакомство, с легкой горчинкой. Его применяют как дополнительное средство при лечении нервных расстройств и сосудистых заболеваний;
• мед с пергой (пчелиной пыльцой) – оказывает иммуностимулирующее действие, рекомендуется употреблять его после болезней и операций.

Различные сорта меда даже загустевают по-разному. Большинство из них кристаллизуется уже через пару-тройку месяцев после своевременного откачивания из сот.

Акациевый и липовый сорта содержать высокий уровень медоносного нектара, поэтому дольше остаются в жидком состоянии. Но, если зимой вам попались гречишный или луговой (разнотравье) сорта в жидком виде, это свидетельствует о том, что продукт перегрели. Такой мед не только утратил все полезные свойства, но даже стал опасным. В подобном продукте повышена концентрация трудно произносимого токсического вещества – оксиметилфурфурола. Действие этого токсина такое же страшное, как название: в малых дозах он угнетает нервную систему, а в больших – способен вызывать судороги и паралич мышц. Будьте бдительны и выбирайте натуральный мед по консистенции.

Чтобы продать побольше и побыстрее, некоторые пасечники выкачивают мед еще до того, как он успевает дозреть. Лечебные свойства меда, его насыщенные запах и вкус не успевают сформироваться. Ведь, у пчел все очень четко рассчитано: в нектаре, собранном с медоносного растения, они расщепляют сложные сахара на простые. Затем насыщают нектар ферментами и испаряют лишнюю влагу. Полученную массу (почти мед) пчелы запечатывают в соты, где мед дозревает и теряет оставшуюся воду. Этот процесс занимает не менее месяца.

Зрелость меда вы можете проверить при помощи опыта с хлебом. В незрелом хлеб размякнет, а в дозревшем – затвердеет. Или используйте опыт с чайной ложкой: незрелый мед слишком жидкий, он быстро стекает с ложки и сразу выравнивается на поверхности.

Употребляя янтарное лакомство, вам следует придерживаться некоторых правил, чтобы не разрушить полезные компоненты в его составе. Не следует нагревать мед выше 60 градусов. Если вы хотите добавить его в чай, то не заливайте кипятком, подождите пока напиток немного остынет. Также, не стоит запекать пчелиный продукт, лучше добавить его в готовое блюдо. Мед отлично сочетается со сладкой выпечкой, с фруктами и сырами.

В меде содержатся бактерицидные вещества, благодаря которым, в естественных условиях продукт может долго не портиться. Как только пасечник вскрывает соты и в него попадает кислород, для всех полезных медовых компонентов запускается обратный отсчет. Время их действия можно продлить, если правильно хранить целебное лакомство.

Срок годности меда варьируется в зависимости от его сорта и состава. Натуральный качественный мед можно хранить при комнатной температуре до двух лет, при условии, что вы поместили его в герметичную стеклянную тару. По истечению этого срока продукт все еще можно будет употреблять в пищу, только вот его целебные свойства испарятся.

Мед с добавками в закрытой банке лучше хранить не больше года, а после вскрытия банки успеть употребить его за два месяца.

На срок хранения влияет также время сбора нектара и погодные условия. Например, собранный в засушливое лето или поздней осенью мед будет храниться хуже.

Ни в коем случае не храните “жидкое золото” в металлической посуде – кислоты, которые содержатся в металле, нейтрализуют целебные свойства меда. Так же, не следует хранить мед возле душистых приправ, поскольку он отлично впитывает запахи.

Теперь вы знаете, как отличить настоящий мед от поддельного, как выбрать конкретный сорт меда и что нужно делать, чтобы янтарное лакомство как можно дольше не теряло своих полезных свойств. Рекомендуем приобретать только натуральный продукт в проверенных магазинах, у знакомых пасечников или на ежегодных медовых ярмарках. Не стесняйтесь требовать сертификат качества при покупке.

Приятного аппетита!

Изображения взяты из источников: Unsplash.com.

9 простых методов определения того, что ваш мед чистый или фальсифицированный

Мед — прекрасная альтернатива рафинированному сахару, это натуральный природный ингредиент, содержащий обильные питательные вещества, живые ферменты и минералы. Самая большая проблема с медом — это его чистота и качество. Перед покупкой очень важно знать, является ли мед чистым или нет.

Иногда бывает сложно отличить чистый органический мед от фальсифицированного. Если вы хотите насладиться вкусом и пользой меда для здоровья, его чистота просто необходима.Теперь давайте сначала поймем разницу между чистым медом и фальсифицированным медом.

Это натуральный продукт, производимый пчелами, питавшимися цветами. Они собирают нектар с цветов, высасывая его. Затем мед, собранный пчелами, удаляется с помощью определенных методов.

При покупке сырого меда в магазине большинство людей сбиты с толку и в конечном итоге покупают мед с консервантами и примесями, чтобы принять правильное решение о покупке, покупать чистый и органический сырой мед, а также обращать внимание на такие слова, как сырой, натуральный и органический, на этикетку ингредиента, чтобы он был более безопасным и чистым.

Фальсифицированный мед называется поддельным, нечистым или искусственным медом, который состоит из добавленной патоки, крахмала, сахарного сиропа, глюкозы и т. Д. Эти дополнительные количества делают мед разбавленным.

Как мы обсуждали ранее, мед изготавливается из жидкости, богатой сахаром, известной как нектар. Медоносные пчелы обрабатывают нектар специальными ферментами, которые помогают удалить из него воду.Поэтому чистый мед имеет тенденцию кристаллизоваться со временем при хранении, а также не влияет на его цвет и текстуру. Хотя в случае с искусственным медом все иначе.

Возьмите стакан воды и чайную ложку меда, просто опустите мед в стакан с водой. Если мед растворяется в воде, значит, он фальсифицирован, потому что чистый мед имеет плотную консистенцию, оседает прямо на дне стакана и не растворяется.

Возьмите бумажное полотенце или салфетку и капните несколько капель меда, чтобы проверить его чистоту. Мед останется твердым и не впитается, если он чистый, иначе он впитается и намочит бумагу.

Возьмите несколько капель меда на большой палец и проследите, чтобы он не растекся вокруг большого пальца, как любая другая жидкость. Если так, то может быть не чисто. Чистый мед имеет хорошую плотность и липкость, поэтому при нанесении на любую поверхность он не капает и не растекается.

Возьмите несколько образцов меда и нагрейте мед, чистый мед карамелизируется и не пенится. В то время как нечистый мед может не карамелизироваться.

Возьмите образец меда и намажьте его на ломтик хлеба. Если мед в чистом виде, он станет хрустящим на верхней части ломтика хлеба в течение нескольких минут. Если мед нечистый, то из-за добавок хлеб станет сырым.

Возьмите немного меда, воды и каплю стандартного йода в стакан. Хорошо перемешайте, если цвет раствора не меняется, значит, в нем нет крахмала. Цвет раствора меняется на синий, а затем в мед добавляют крахмал.

Положите несколько капель меда на тарелку рядом с муравьями и оставьте на некоторое время. Если вы видите несколько муравьев вокруг медовой тарелки, значит, мед нечистый.Если муравьев нет, значит мед чистый. Это связано с тем, что медоносная пчела, строя ульи на деревьях, добавляет в мед добавку, защищающую его от мелких вредителей, таких как муравьи и жуки.

Чистый мед не замерзает. Это один из простых и лучших методов определения чистоты меда, а также метода сохранения его качества. Возьмите банку с медом и поместите ее в морозильную камеру, она затвердеет, но не застынет и не кристаллизируется. Вы можете взять мед и добавить его в молоко и чай без каких-либо изменений вкуса.

Другой метод определения чистоты меда заключается в том, что чистый мед не прилипает, если его тереть пальцем, имеет хорошую плотность и густоту, имеет легкий запах цветов, из которых собирается нектар.

Это несколько советов и методов, которые помогут вам отличить чистый мед от фальсифицированного.

меда — как определить, поддельный он или нет?

Отличная альтернатива рафинированному сахару, мед богат необходимыми питательными веществами и действительно вкусен.Мед имеет много преимуществ для здоровья. Его можно легко добавить в любую диету в качестве начинки, например, для фруктовых салатов, мороженого или в качестве спреда.

Но знаете ли вы, что баночки с этой вкусной золотистой жидкостью иногда могут быть вовсе не медом, а сиропом, по вкусу точно подобным меду? Итак, как вы оцениваете, покупаете ли вы настоящий мед?

Чтобы увеличить прибыль, производители меда разбавляют свой продукт примесями, такими как мука, сироп или патока, и даже песок и мел.Если вы хотите получить максимальную пользу от этой клещевой жидкости, вам следует покупать только чистый мед.

Что такое чистый мед?

Настоящий мед производят не на фабриках, а из пчел. Обычно натуральный и органический мед называют чистым медом. Однако не всегда возможно определить, является ли мед чистым, просто взглянув на него.

Натуральный мед производят только медоносные пчелы, и когда этих пчел кормят только органически выращенными цветами, производимый ими мед классифицируется как органический.

Что такое поддельный мед?

Также известный как искусственный, фальсифицированный или нечистый, поддельный мед содержит добавки, включая кукурузный сироп, глюкозу, патоку, сахарный сироп, декстрозу, инвертный сахар, муку или крахмал, помимо цветочного нектара.

Как найти поддельный мед?

Ниже приведены несколько простых советов, которые вы можете выполнить, не выходя из дома, чтобы определить, является ли мед, который вы покупаете, подлинным или поддельным.

1. Прочтите этикетку: Помимо покупки меда известных и известных марок, обязательно проверьте этикетку на наличие логотипа и названия бренда.Это гарантирует, что банка, которую вы заберете, будет не только хорошего качества, но и подлинной. На этикетке банки должен быть указан только один ингредиент, мед , без добавок или ароматизаторов.
2. Тест в теплой воде: Добавьте чайную ложку меда в стакан теплой воды. Если мед чистый, то при перемешивании он опускается на дно стакана комком или прилипает к ложке. Если к меду добавить какой-либо сироп, он растворится в воде.
3. Тест на большом пальце: Нанесите каплю меда на большой палец. Если он растекается или разливается, значит, он не чистый. Чистый мед имеет густую консистенцию и останется нетронутым на большом пальце.
4. Испытание пламенем: Мед легко воспламеняется и легко воспламеняется. Обмакните сухую спичку в мед и ударьте по спичечному коробку. Если спичка легко загорается и продолжает гореть, значит, мед чистый. Из-за влажности, присутствующей в качестве примеси в поддельном меде, спичка, смоченная в поддельном меде, не загорится.
5. The Foam Test: Добавьте в мед 2-3 капли уксусной эссенции и хорошо перемешайте. Если в течение 2–3 минут он вспенивается, значит, приобретенный вами продукт не является чистым и содержит добавки.
6. Тест на салфетке: Нанесите каплю меда на кусок папиросной бумаги. Если он впитывается и оставляет бумагу влажной или оставляет на ней водяной знак, значит, это фальсифицированный мед, а не чистый мед.
7. Тест на нагрев: Если мед чистый, то при нагревании он карамелизуется.Однако искусственный мед имеет тенденцию образовывать пузыри при нагревании и не карамелизируется.
8. The Bread Test: Чистый мед, намазанный на хлеб, заставляет хлеб затвердеть в течение нескольких минут. С другой стороны, ломтик хлеба остается мягким и увлажненным, если в меде присутствуют какие-либо добавки.
9. Тест на кристаллизацию: Чистый мед имеет естественную тенденцию кристаллизоваться с течением времени из-за присутствия глюкозооксидазы, фермента, который удаляет воду / влагу из меда.Поддельный мед не густеет при хранении.
10. Тест на яичный желток: Когда мед смешивается, яичный желток превращается в миску, и оба смешиваются вместе, желток выглядит так, как будто он приготовлен. Однако поддельный мед не оказывает такого воздействия на яичный желток.

Иногда поддельный мед можно отличить по вкусу и запаху, но не всегда. Мед является натуральным продуктом и производится из нектара разных цветов, поэтому он не всегда имеет одинаковый вкус и запах.

Также невозможно попробовать мед перед покупкой, если продукт продается в закрытой бутылке или банке. Поэтому рекомендуется выбирать только фирменный или органический мед, чтобы гарантировать, что мед, который вы покупаете, чистый и настоящий.

13 способов отличить настоящий мед от поддельного

Мед известен своими преимуществами для здоровья, полон питательных веществ, антиоксидантов и помогает организму со многими важными процессы. Тем не менее, поддельный мед — это то, что часто встречается, а это означает, что он Важно понимать различия перед покупкой.

Чтобы пользоваться преимуществами меда, важно знать чистоту. Без этих знаний можно купить бедных качественные продукты, многие супермаркеты продают поддельный и нечистый мед, очень отличается от того, что производят пчелы. Многие компании воспользовались растущая популярность меда, продажа поддельного меда, который не несет того же преимущества, что делает более важным, чем когда-либо прежде, знать различия.

Что настоящий мед?

Это чистый мед, который должен поступать непосредственно от пчел, а не с завода.Чистый мед, который в магазинах часто называют «органическим» или «натуральным» медом, производят пчелы, а органический мед — пчелы, которых кормят органически выращенными цветами.

Что такое «фальшивый» мед?

Поддельный мед изменен, однако его почти невозможно отличить от настоящего меда в упаковке. Есть много способов обнаружить поддельный мед, убедитесь, что вы используете только настоящий, чистый мед, который лучше всего подходит для вас. Вот 13 вещей, на которые следует обратить внимание при определении того, является ли мед поддельным или нет:

1. Липкость

Настоящего меда нет липкий, если его растереть между пальцами, но поддельный мед липкий из-за к подсластителям, добавленным в его творение.Это различие легко проверить и очень заметно.

Настоящий мед — это довольно густая по текстуре, требует времени, чтобы двигаться, в то время как искусственный мед очень жидкий и быстро разливается, перемещается и путешествует. Лучший способ проверить это — посмотреть, как много времени нужно, чтобы переместиться с одной стороны банки с медом на другую или положить некоторые на вашем пальце и посмотрите, потекут ли они сразу.

Настоящий мед имеет мягкий и часто цветочный аромат. Этот запах может измениться при нагревании и охлаждении. однако поддельный мед часто вообще не имеет запаха или может иметь кислый запах.Зная разница может потребовать небольшой практики, если у вас нет и настоящих, и фальшивых мед для сравнения в тесте.

При нагревании, настоящий мед быстро загустеет, не образуя пену. Поддельный мед, однако, образует пузыри и никогда не карамелизируется. Эти заметные отличия быстро помочь отделить поддельный мед от настоящего меда.

Намажьте мед на ломтик хлеба. Настоящий мед затвердеет примерно за 60 секунд. Поддельный мед никогда не затвердеет, делая хлеб влажным из-за повышенной влажности.Этот это еще один простой тест, чтобы определить, является ли мед, который вы используете, чистым.

Настоящий мед не растворяется в воде, а оседает на дне воды в кусок. Если перемешать, настоящий мед может долго разбавляться. Поддельный мед растворяется мгновенно попадает в воду, поэтому сразу становится заметно, что она нечистая.

Обмакните спичку в меду. Если мед настоящий, если он легко загорится после погружения, однако поддельный мед остановит зажигание спички из-за высокого уровня влажности.

Настоящий мед будет часто содержат мелкие примеси, частицы пыльцы или обесцвеченные частицы включены. Поддельный мед не будет содержать примесей, будет полностью прозрачным и хорошо заметным. плотная, гладкая текстура.

Вы можете проверить, мед может быть настоящим или поддельным, если смешать его с метилированными спиртами. При смешивании настоящих мед с метилированным спиртом, мед все равно будет оседать на дне любого контейнер. Поддельный мед этого не сделает, вместо этого он будет растворяться в метилированном меде. спирта и придания раствору молочного цвета.

1. Вкус

Вкус настоящий, чистый мед остается всего на пару минут. Поддельный мед будет иметь вкус, который сохраняется в течение более длительного периода времени, так как сахар сохраняет вкус продолжая во рту.

1. Впитывающая способность

Настоящий мед не пачкает. Например, если капли попали на промокательную бумагу, они останутся на сверху и не впитается. Если вылить на белый тканевый материал, настоящий мед также не пачкает. Поддельный мед, однако, впитывается промокательной бумагой, а также окрашивание, если его уронить на белую ткань.

1. Тест на яичный желток

Если налить настоящий мед в емкость с желтком яйца, желток будет выглядеть как приготовленные, когда вы перемешиваете смесь. С фальшивым медом не будет измените желток, когда этот процесс будет проведен, оставаясь прежним.

1. Состав

Если вы покупка в магазине, где на банке есть этикетки, это самый простой способ понять чистоту меда. Производители обязаны указывать любые добавки или дополнительные вещества, которые добавляются в мед, они производить.Взгляните на этикетку на контейнере с медом, если он есть, и вы можете быстро увидеть, добавлено ли что-нибудь к чистому меду и есть, что это такое.

Эти 13 методов Тестирование меда поможет вам быстро узнать, настоящий он или поддельный. Вы даже можете комбинировать все эти методы, чтобы убедиться, что вы замечаете признаки примесей.

Исцеление и Польза для здоровья от меда лучше всего в чистом виде, полученном из пчел, а не изменены каким-либо образом или в ходе производственного процесса.Выполняя любой из Эти 13 шагов помогут вам максимально эффективно использовать мед.

Так что ты в ожидании? Проверьте свой мед и используйте настоящий чистый продукт, который вы использовали в медицине более 5000 лет. Известно, что он способствует заживлению ран, лечить проблемы с пищеварением и создавать антибактериальное действие. Эти преимущества дается через настоящий мед, независимо от того, принимается ли он сам по себе или даже как ингредиент в еде.

Как определить, чистый мед или фальсифицированный?

Задумывались ли вы о возможности того, что мед, который вы используете ежедневно, фальсифицирован или нечист? Если да, то как определить, чистый он или фальсифицированный? Есть ли простые методы, которыми вы можете следовать в домашних условиях, чтобы определить чистоту меда?

С древних времен мед был нашим естественным источником питательных подсластителей.В последние годы растет число предположений о чистоте меда, который мы используем дома. Если вам нужно ощутить настоящую питательную ценность меда, вам придется использовать 100% натуральный и чистый мед. Некоторые из них придерживаются такой точки зрения: «Поскольку спрос на мед увеличился, а производство соответственно не увеличилось, почему мы все получаем мед из ближайших магазинов? Поэтому некоторые из этих медов, которые считаются оригинальными и чистыми, должны быть поддельными или фальсифицированными ».Если да, то сможем ли мы обнаружить фальсифицированный мед?

Мед может быть подделан путем фальсификации сиропов из инвертного сахара по низким ценам. Сахарин — это сироп, полученный из тростникового, кукурузного или свекольного сахара, который трудно отличить от сахара, содержащегося в чистом меде. Нечистый и фальсифицированный мед стал основным местом в магазинах, на рынках и т. Д. Поддельный мед подразумевает, что мед был смешан или добавлен патока, сиропы, такие как кукурузный сахар, инвертный сахар, мука или любые другие подобные продукты.К сожалению, невероятно сложно отличить по-настоящему чистый пчелиный мед от тех, кто так утверждает.

Эта статья познакомит вас с некоторыми простыми методами определения чистоты меда. Все эти методы можно применять дома. Также имейте в виду, что эти тесты не на 100% точны. Хотя следующие тесты основаны на истинных принципах, на практике ваши результаты могут быть неубедительными. Попробуйте несколько из этих тестов, чтобы увидеть, не проходит ли мед постоянно или нет. Во многих случаях вы можете получить лишь хорошее предположение.

Налейте в стакан теплой воды и добавьте ложку меда. Медленно перемешайте или воздержитесь от перемешивания раствора. Если мед фальсифицирован или смешан с каким-либо сахарным раствором, он растворится в воде. Почти все разновидности натурального меда и некоторые из фальсифицированного меда оставались вместе, тонули твердым комком и лежали на дне стакана. Чистый и натуральный мед будет образовывать слой под водой, и его можно будет увидеть снаружи.Таким образом, этот тест позволит нам определить, фальсифицирован ли мед каким-нибудь королем сахарных сиропов или сахарными растворами.

Налейте ложкой немного меда и капните несколько капель на бумажное полотенце. Подождите несколько минут, если мед был разбавлен водой, он впитается полотенцем или мы увидим влажный след на бумажном полотенце. Чистый мед никогда не впитается бумагой, поскольку он не содержит воды, и поэтому мы сможем идентифицировать фальсифицированный мед.

Возьмите кусок хлопка или фитиль от свечи и обмакните в мед. Попробуйте зажечь кусок хлопка или фитиль свечи. Если он выгорает плавно, без сбоев, можно сделать вывод, что мед чистый от любого содержания воды. Если он не горит или не издает треск при горении, можно сделать вывод, что мед смешан с водой. В случае фальсификации присутствие воды не позволит меду загореться. В противном случае он будет издавать треск.Таким образом, испытание пламенем и испытание бумажным полотенцем выдадут фальсифицированный мед, смешанный с водой.

Нанесите небольшую каплю меда на большой палец. Проверьте, не разлилась ли она. Если это так, то мед является нечистым, и если он остается таким, каким он есть, то мы можем сделать вывод, что мед является чистым от любых разбавителей, таких как вода. Но этот тест не выдаст 100% чистоты меда.

Купить онлайн Natureloc Пчелиный мед без жала — Cheruthen — Маленький мед

Поделитесь постом «Как определить, чистый мед или фальсифицированный?»

показало, что большинство медовых брендов не прошли расширенный тест контроля качества

Репрезентативное изображение меда в бутылке. Фото: Софи Ненгель / Unsplash.

Нью-Дели : Исследование, проведенное Центром науки и окружающей среды (CSE), показало, что большинство образцов, собранных как у крупных, так и у мелких брендов, продающих мед, не проходят расширенный тест контроля качества.

Эти результаты были обнаружены после того, как CSE проверил 22 образца от 13 производителей, чтобы определить уровень фальсификации в коммерчески доступном меде. Были протестированы такие бренды, как Dabur, Patanjali, Apis-Himalaya, Baidyanath, Zandu, Hitkari, Dadev, Indhibited, Hi Honey, Societe Naturelle, Saffola, Markfed Sohna и Nature’s Nectar.

Мед — один из самых фальсифицированных пищевых продуктов в мире. Фальсификация обычно принимает форму добавления различных сладких сиропов. Тесты обычно предназначены для определения присутствия сахаров C4, C3 и чужеродных олигосахаридов. Согласно CSE, сахара C4 получают из растений, таких как кукуруза и сахарный тростник, а сахара C3 — из риса и свеклы. Чужеродные олигосахариды представляют собой полисахаридные сахара на основе крахмала, например, из риса и кукурузы.

Расследование показало, что, хотя большинство брендов соответствуют стандартам, установленным Управлением по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI), только пять образцов от трех брендов соответствуют передовым стандартам, что требует тестирования с помощью ядерного магнитного резонанса (ЯМР), который CSE говорит, что это мировой стандарт для проверки содержания модифицированных сахарных сиропов в меде.Эти три бренда — Saffola, Markfed Sohna и Nature’s Nectar.

Это, согласно CSE, показывает, что «бизнес фальсификации» развился так, что он может пройти тесты, предусмотренные в Индии. «Мы беспокоимся не только о том, что мед, который мы едим, фальсифицирован, но и о том, что это фальсификация трудно уловить. Фактически, мы обнаружили, что сахарные сиропы разработаны таким образом, чтобы их нельзя было обнаружить », — сказал Амит Хурана, программный директор группы CSE по безопасности пищевых продуктов и токсинам.

Чистый мед богат питательными веществами и не содержит жиров и холестерина.Он богат антиоксидантами, обладает антибактериальными свойствами, облегчает боль в горле, кашель и простуду. Однако некачественный мед может отрицательно сказаться на здоровье человека. Исследования показали, что побочные эффекты включают ожирение, повышение уровня сахара в крови, диабет II типа и высокое кровяное давление.

В то время как некоторые бренды, не прошедшие тест, опровергли выводы, CSE поддержала свое расследование.

FSSAI также выпустило заявление, в котором говорится, что оно приняло к сведению расследование, но добавило, что ни один регулирующий орган в мире не требует ЯМР-тестов для проверки качества меда.Кроме того, в заявлении говорится, что научная группа организации считает, что ЯМР не является необходимым для проверки качества меда, потому что в Индии не хватает навыков, высоких эксплуатационных расходов и капитала, необходимых для эксплуатации этих аппаратов.

Следствие

CSE сначала отправила образцы, собранные у 13 брендов, для тестирования в Центр анализа и изучения животноводства и пищевых продуктов (CALF) при Национальном совете по развитию молочной промышленности, Гуджарат. «Почти все ведущие бренды (кроме Apis Himalaya) прошли тесты на чистоту, в то время как несколько более мелких брендов не прошли тесты на обнаружение сахара C4 — назовем это базовой фальсификацией с использованием тростникового сахара», — говорится в заявлении CSE.

Но когда одни и те же образцы были протестированы с помощью ЯМР, прошли испытания только три марки. Тест проводился в специализированной лаборатории в Германии. Базирующаяся в Нью-Дели организация по исследованию общественных интересов и защите интересов не разглашает название лаборатории, но заявила, что будет готова поделиться этими деталями с любыми правительственными учреждениями.

— это инструмент для выявления присутствия различных веществ в смеси путем изучения структуры соответствующих соединений. Хотя ЯМР не требуется сертифицировать FSSAI для продажи в стране, 1 августа этого года правительство санкционировало ЯМР-тесты для индийского меда, предназначенного для экспорта.Это говорит о том, что индийское правительство знает о фальсификации и необходимости более сложных тестов, сказал CSE.

CSE также заявила, что обнаружила, что таможенные правила ввоза обычных сиропов, используемых для фальсификации меда, легко обойти. За последний год FSSAI издало различные приказы относительно использования золотого сиропа, инвертного сахарного сиропа и рисового сиропа для фальсификации меда. В декабре 2019 года он попросил, чтобы помещения предприятий по производству / переработке меда регулярно проверялись на наличие этих сиропов.

В мае 2020 года он призвал государственные органы по безопасности пищевых продуктов запросить необходимые документы у импортеров и участников хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, которые импортировали золотой сироп, инвертный сахарный сироп и рисовый сироп для проверки, прежде чем выдавать разрешения. В приказе говорилось, что импортеры также должны были указать, кто является конечным пользователем импортируемого продукта.

Однако CSE обнаружила, что импортные сахарные сиропы продолжают ввозиться без каких-либо указаний на то, что они должны использоваться для фальсификации меда.Многие компании также экспортируют этот сироп в виде фруктозы, сообщили в центре.

На таких порталах, как Alibaba (управляемая одноименной китайской компанией), CSE сообщила, что обнаружила рекламу фруктозного сиропа, которая может обойти тесты контроля качества C3 и C4. Организация также смогла импортировать образец сиропа, который, по утверждению компании-экспортера, мог соответствовать стандарту FSSAI, даже если мед был фальсифицирован на 50-80%.Компания отметила образец как «красочный пигмент», чтобы пройти через таможню, сообщает CSE.

Следствие также обнаружило фабрику в Джаспуре, Уттаракханд, которая производит сироп для фальсификации меда. И фабрика также заявила, что мед с добавлением сиропа пройдет тесты FSSAI.

Чтобы проверить эти утверждения, исследователи из CSE фальсифицировали образцы чистого меда до разной степени и протестировали их в CALF. Эти образцы, фальсифицированные 25% и 50% сахарным сиропом, прошли испытания на чистоту.Только один образец, который содержал 75% сиропа и 25% сырого меда, не прошел испытания.

«Таким образом, мы подтвердили, что существуют сахарные сиропы, которые могут обходить стандарт 2020 FSSAI для меда», — сказал Хурана.

CSE заявил, что производители могут предпочесть фальсифицировать натуральный мед сиропом, поскольку последний намного дешевле. «Предлагаемые нам индийские и китайские сиропы были намного дешевле — в то время как стоимость образца составляла 53-68 рупий за кг, нам сказали, что мы сможем получить образец по гораздо более конкурентоспособным ценам, как только разместим оптовые заказы», ​​- пояснил Арнаб Датта. .

Существует также элемент удобства, поскольку сироп производится на заводе и может быть закуплен оптом, но мед необходимо будет закупать на пчелиных фермах в разных частях страны.

CSE Сунита Нараин заявила, что для предотвращения фальсификации стране следует предотвратить импорт сиропов и меда и усилить правоприменительную деятельность в Индии, проведя публичные испытания, чтобы привлечь к ответственности компании, нарушившие обязательства.

Также читайте: Кризис COVID-19 предлагает срочную и столь необходимую точку перезагрузки для пищевой промышленности Индии

Бренды опровергают выводы

Представитель Dabur сообщил The News Minute , что его мед на 100% чистый, на 100% местный и не содержит добавленного сахара или других примесей.Он сказал, что его мед соответствует 22 параметрам, установленным FSSAI.

«Кроме того, Dabur Honey также проверяется на наличие антибиотиков в соответствии с требованиями FSSAI. Кроме того, Dabur — единственная компания в Индии, у которой есть оборудование для ЯМР-тестирования в нашей собственной лаборатории, и то же самое используется для регулярного тестирования нашего меда, продаваемого на индийском рынке. Это сделано для того, чтобы мед Дабур был на 100% чистым без каких-либо фальсификаций », — сказал Дабур.

Новостной веб-сайт сообщил, что компания Emami из Калькутты, которая продает мед марки Zandu, заявила, что обеспечивает соответствие своей продукции всем нормам качества.«Emami как ответственная организация гарантирует, что ее Zandu Pure Honey соответствует и соблюдает все протоколы и нормы / стандарты качества, установленные правительством Индии и его уполномоченными органами, такими как FSSAI», — сказал представитель компании.

Патанджали, с другой стороны, сообщил PTI , что он производит «100% натуральный мед», который прошел испытания на «чистоту» по более чем 100 стандартам, установленным FSSAI. Управляющий директор компании Ачарья Балкришна заявил, что расследование CSE было заговором с целью «опорочить» индийскую медовую промышленность с целью продвижения переработанного меда.

Однако CSE заявила, что любые претензии этих компаний о соответствии всем индийским стандартам «имеют ограниченную ценность», поскольку сама фальсификация стала более «изощренной». Как говорится в отчете CSE, «Индийские лаборатории, проверяющие параметры, установленные FSSAI, не смогли обнаружить эту развитую фальсификацию».

«Мы также отметили, что Dabur постоянно меняет формулировки своих заявлений относительно ЯМР-тестов», — добавил Нараин. «В более ранних рекламных объявлениях говорилось:« ЯМР-тест, чистый мед »; на сегодняшний день — после публикации результатов расследования CSE — Дабур заявляет, что «исходный ЯМР проверен».”

FSSAI принимает к сведению расследование

Регулирующий орган FSSAI заявил, что запросил подробную информацию о тестах, проведенных CSE, но спросил, почему расследование не включило один из предписанных тестов. В частности, он сказал, что CSE обнаружил примеси с помощью «безрецептурного» следового маркера для теста на рисовый сироп вместо «более чувствительного» специфического маркера для рисового сиропа (SMR). Последнее является обязательным, поскольку это «более специализированный тест для выявления фальсификации рисового сиропа в меде», согласно FSSAI.

В разговоре с The Wire , Сонал Дхингра, заместитель руководителя программы отдела продуктов питания и токсинов CSE, сказал, что их расследование пропустило тесты SMR только для образцов, в которые был намеренно добавлен сироп, чтобы исследователи могли проверить, пройдут ли они тест другим тестов.

Она добавила, что, хотя тест SMR обнаруживает только присутствие рисового сиропа, ЯМР может составить карту образца меда и идентифицировать все фальсификации, включая рисового сиропа.

«Как только подробности станут доступны, они будут проанализированы FSSAI, чтобы сделать выводы о применяемых протоколах и предложить любые улучшения, которые потребуются в методологии тестирования в будущем», — отмечается в заявлении FSSAI.

В пятницу CSE заявила, что встретилась с высокопоставленными должностными лицами FSSAI, включая председателя Риту Теотиа и генерального директора Аруна Сингхала, для обсуждения результатов исследования и обмена образцами и документами. Обсуждался вопрос, почему тесты SMR не проводились на образцах, намеренно залитых рисовым сиропом. CSE отстаивал свою позицию, говоря, что это «не общепризнанная практика лабораторных испытаний».

В опубликованном сегодня пресс-релизе CSE добавило, что официальные лица FSSAI заявили, что отправят фальсифицированные образцы для дальнейших испытаний и что они будут следить за всеми деталями, предоставленными CSE.«Основываясь на своем обзоре, [FSSAI] заявило, что предпримет необходимые шаги для внесения поправок в пищевой стандарт и усиления надзора», — сказал CSE.

Примечание. Эта история была обновлена ​​в 16:48 4 декабря 2020 г. и включает подробности встречи между представителями CSE и FSSAI.

Здоров ли мед? Что нужно знать о его пищевой ценности

Поскольку мед происходит от природы — от пчел — имеет ореол здоровья.Но действительно ли мед полезен? Вот что диетологи говорят о пользе меда для здоровья.

Из чего сделан мед?

Мед делают из нектара. «Пчелы собирают слабо-сладкий нектар растений флоры, производят ферментативную активность после приема внутрь, срыгивают его в клетки меда и испаряют из него большую часть воды, производя сверхсладкую вязкую жидкость, известную как мед», — объясняет Дана. Хуннес, старший диетолог в Медицинском центре Калифорнийского университета имени Рональда Рейгана.

Сладкое вещество состоит в основном из фруктозы и глюкозы — простых сахаров, которые легко превращаются организмом в энергию и воду.

Мед также содержит следовые количества витаминов, минералов, электролитов, ферментов, аминокислот и флавоноидов, говорит Дженни Фридман, диетолог из Филадельфии. «Эти соединения ответственны за некоторые из потенциальных преимуществ меда для здоровья и часть того, что отличает подсластитель от более традиционных, таких как сахар.”

Полезен ли мед?

Исследования связали мед с улучшением баланса кишечных микробов, кашля и других респираторных заболеваний. По словам Фридмана, из-за микропитательных веществ в меде подсластитель обладает антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также обладает лечебным потенциалом при таких заболеваниях, как боль в горле, расстройства пищеварения и ожоги.

Хотите питаться более здоровой, но не знаете, с чего начать? Подпишитесь на разоблаченный путеводитель TIME по мифам о еде

Но важно учитывать полную картину питания.Чтобы получить многие из этих преимуществ, «нам нужно было есть много меда», — говорит Фридман. «К сожалению, потребление большого количества меда означает потребление большого количества калорий».

Помните: мед — это сахар, и американцы потребляют его в избытке. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить количество добавляемого сахара примерно до шести чайных ложек в день для женщин и примерно до девяти чайных ложек в день для мужчин, но средний взрослый американец потребляет примерно в два-три раза больше.

«Избыточное потребление сахара приводит к увеличению веса, а также к увеличению риска хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и диабет», — говорит Мередит Прайс, диетолог из центра Priceless Nutrition & Wellness в Нью-Йорке.

Мед — это добавка сахара?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) недавно потребовало, чтобы на этикетках пищевых продуктов была начата дифференциация типов сахара: в частности, указывались добавленные сахара или сахара, которые добавляются в продукты, когда они обрабатываются или готовятся.

И хотя мед получают из натуральных источников, это все же добавленный сахар, например кукурузный сироп или тростниковый сахар. «Многие люди чувствуют себя лучше, когда читают этикетку на продукте и видят мед вместо сахара», — говорит Фридман.«Однако в конечном итоге нюанс имеет большее значение для разума, чем для тела. Организм почти одинаково воспринимает сахар и мед, добавленные в пищу ».

Определенные термины в отношении продуктов — например, «натуральный сахар», «без искусственного сахара» или «естественно подслащенный» — часто являются просто маркетинговой тактикой, — говорит Прайс.

Какой самый здоровый способ есть мед?

Эксперты считают, что мед потреблять умеренно. Немного имеет большое значение.Думайте о порции меда как о столовой ложке (размером с большой палец или фишку для покера), — говорит Фридман. Согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, в этом большом количестве меда содержится около 64 калорий и 17 граммов сахара. «Стремитесь к тому, чтобы суточное потребление добавленного сахара не превышало 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин», — предлагает Хуннес.

Поскольку мед во многом отличает его от других подсластителей, Фридман рекомендует использовать его таким образом, чтобы усилить аромат.Добавьте столовую ложку в чай, йогурт, утренний овес или тосты с арахисовым маслом. По ее словам, мед также хорошо сочетается с заправками.

По словам Фридмана, основными видами меда являются органический, темный, светлый, сырой и фильтрованный, но существует более 300 разновидностей меда. «Сорт относится к тому, откуда берется мед, в основном к цветам, которыми питаются пчелы», — говорит она. «Цвет, вкус и основные питательные свойства меда зависят от нектара, который использовали пчелы.”

Итак, какой тип лучше всего покупать? «Это зависит от того, какие вкусы вы ищете и как вы их используете. Мед манука обладает более сильным и отчетливым вкусом, из-за чего его нельзя использовать, например, в выпечке », — говорит она. Она отмечает, что более темный мед также содержит больше антиоксидантов, но, как правило, он имеет более интенсивный и горький вкус, который нравится не всем. «Гречка — это один из сортов, который был отмечен за устойчивый профиль питательных веществ.”

Когда дело доходит до покупки меда, важно тщательно изучить его. Мед, особенно импортный, можно смешать с другими подсластителями, например кукурузным сиропом. «Всегда читайте этикетку, чтобы определить, что вы получаете», — говорит Фридман.

Также легче обнаружить подлинный продукт, если вы действительно можете достать сам мед, говорит она. «Настоящий мед густой и медленно движется (хотя текстура меда может отличаться в зависимости от того, сырой он или нефильтрованный).Он не должен растекаться, как сироп, и на самом деле не должен быть слишком липким на руках. Запах отчетливый, обычно цветочный ».

По возможности, старайтесь покупать мед местного производства в местах, где можно увидеть пчел или то, как производят мед, говорит Хуннес. Это повышает вероятность того, что мед, который вы покупаете, на самом деле мед.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Свяжитесь с нами по на [email protected].

Настоящий или поддельный мед: в чем разница?

В человеческом увлечении медом нет ничего нового. Скульптуры пчел нашего древнего праотца, пчелы поклонялись и даже поклонялись пчелам. Мед присутствует в индуистско-индийских мифах о сотворении мира, и его целебные свойства использовались в лечебных средствах и ритуалах с момента первого открытия золотого нектара.

Если вы когда-либо использовали мед по причинам здоровья или из-за того, что он очень вкусный, легко понять, почему мед стал таким основным товаром. Также легко понять, почему мед стал склонным к подделке и воспроизведению, которое, несомненно, не заменяет настоящий. Вот что вам нужно знать, чтобы быть уверенным в том, что вы не покупаете поддельный мед.

Что такое настоящий мед?

Органический мед

Проще говоря, органический мед — это мед, который получают пчелы, питавшиеся органическими цветами.Как и все органические пищевые вещества, мед будет отмечен сертификатом страны происхождения (например, Сертификатом USDA или Законом ЕС о пищевых продуктах), подтверждающим его как таковое. Ключевыми задачами по превращению меда в органический продукт являются следующие:

• Окрестности — Все продукты, выращенные в прилегающих милях (в пределах траектории полета пчелы), должны быть органическими, без контакта с пестицидами или стероидами.

• Материал улья — Ульи должны быть полностью органическими и не должны быть сделаны из каких-либо неодобренных синтетических материалов.

• Без сиропа — Пчел нельзя кормить сиропом, и нельзя добавлять какой-либо дополнительный сироп в мед во время розлива в бутылки.

Законы об экологически чистых продуктах намного строже в ЕС, Южной Америке и Австралии. Критики меда утверждают, что мед USDA A-Grade, возможно, не следует считать истинно органическим или «100% чистым», потому что определенный «органический мед» был смешан с дешевыми подсластителями.

Пастеризация

Большая часть меда, продаваемого в США, проходит процесс пастеризации.Хотя этот процесс имеет свои преимущества, он, возможно, разбавляет сырые полезные свойства меда, делая его «фальшивым» или, конечно, менее чистым.

В процессе пастеризации мед нагревают для уничтожения дрожжей и ферментов. Это снижает склонность меда к брожению и увеличивает срок его хранения. Однако именно эти важные ферменты отвечают за активацию витаминов и минералов, которые приносят пользу человеческому организму. Увеличивая ценность меда при хранении, вы фактически теряете некоторые ключевые преимущества для здоровья, которые делают его таким ценным натуральным ингредиентом.

Соты против жидкого меда

Физический состав меда может многое сказать о его подлинности. Соты — это самая сырая и чистая версия меда на рынке, которую часто разламывают на куски, запечатывают и продают напрямую потребителю. Жидкий мед, однако, труднее отличить. Хотя различия становятся заметными, если оставить их в шкафу со временем.

Там, где настоящий мед будет кристаллизоваться, поддельный мед, скорее всего, останется в жидкой форме даже после истечения срока годности.Причина в том, что последний был разбавлен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, поэтому он, вероятно, останется текучим навсегда.

Чтобы быть уверенным, что вы используете непастеризованный, не обработанный медом, лучший вариант — целые соты.

Статус пыльцы

Как потребитель, трудно определить, что мы считаем настоящим медом в отличие от поддельного. Для некоторых ностальгический вкус сладкой сладости, выдавленной за завтраком, — настоящее дело. Для других это реально только при удовлетворительном хрусте сот.

К сожалению, пастеризованный жидкий мед, избавленный от структуры сот, искоренит питательные свойства пчелиного воска. Более того, качество пыльцы значительно снижается.

Это очень оспаривается в мире меда. Американская федерация пчеловодства заявляет, что количество пыльцы должно быть ключевым показателем того, считается ли мед настоящим или поддельным. По их мнению, единственный настоящий источник — непастеризованный мед прямо из соты.

Добавлены сиропы

Можете ли вы представить себе, как вкусные натуральные качества меда можно осквернить еще большим количеством сахара? Вы были бы удивлены, сколько компаний делают именно это. Удовлетворяя вкусовые рецепторы меняющегося поколения, которое потребляет сахар почти во всех обработанных пищевых продуктах, многие компании добавляют сиропы в свою линию меда, чтобы сделать продукт более привлекательным.

Хотя FDA требует, чтобы в отношении любых таких продуктов добавлялось предупреждение «Добавленные сахара», Американская федерация пчеловодства возражает, что это может «негативно повлиять на чистый имидж меда».«Две организации в настоящее время ведут переговоры по этому поводу.

Последняя проверка

Наконец, лучший способ гарантировать подлинность вашего меда — это проверить упаковку. Этот быстрый контрольный список дает вам структуру того, что нужно искать, чтобы убедиться, что вы не соглашаетесь на подделку.

• Место нахождения — Открыта ли компания в отношении своих источников и местоположения упаковки? Если ответ отрицательный, то, вероятно, где-то на пути поставки идет процесс пастеризации.

• Одобрение FDA — Сертифицирован ли мед как органический FDA?

• Аккредитация местонахождения — Имеется ли на меде печать одобрения Ассоциации пчеловодства страны происхождения?

• Добавленные сахара — Есть ли добавленные сахара или сиропы, указанные на бутылке или ингредиентах?

В случае сомнений всегда возвращайтесь к источнику.