Как засолить сало 🐖 — рецепты под все виды сала в рассоле и другие

Домашнее сало – стратегический продукт на столе каждого украинца. Его жарят, запекают, коптят и солят, при правильной засолке может храниться до 2 лет в погребе в банках или в морозилке. Предлагаем вашему вниманию советы, как выбрать и засолить сало с проростью и без, а также секреты заготовки разными способами.

Что о засолке сала вы узнаете, прочитав эту статью:

С чем солить сало

В ассортименте супермаркетов есть специально подобранные смеси для сала. Они подходят для запекания и для засолки. При покупке читайте этикетку – в составе не должно быть консервантов и лимонной кислоты.

Часто перед продажей свиную тушу обкладывают соломой и смалят – так убирают бактерии и придают продукту аппетитный аромат дымка. Такое сало рекомендуется солить без приправ, это готовый к употреблению продукт.

Специи для засолки:

• молотый кориандр придаёт изысканный аромат;
• паприка даёт красивый насыщенный цвет;
• лавровый лист целый или молотый гармонирует со вкусом кориандра;
• чёрный и белый молотые перцы добавляют остроты;
• душистый перец придаёт аромат;
• тмин и кардамон делают ароматной мясную прослойку;
• свежий тёртый или сушёный чеснок подходит к свежему солёному салу. 

Смешивайте специи в разных пропорциях, чтобы получить насыщенный вкус маринада.

Совет!

Если будете использовать сало для приготовления шкварок, при засолке используйте только соль. Чеснок и специи при жарке горят и дают неприятный запах.

Виды сала

Выбирать сало нужно только на рынке и желательно найти не перекупщика, а хозяина свиньи. Пройдитесь между рядов и поищите прилавок, где продают голову, почки, печень и другие части свиной туши. Перекупщики зачастую специализируются только на «ходовом» товаре – мясе и сале. Городским жителям часто трудно определиться среди всех видов продукта на прилавке, обязательно прочитайте перед покупкой, какое сало подходит для засолки.

Обрезки

Небольшие кусочки сала с разных частей туши стоят недорого, их обрезают для придания другим кускам товарный вид. Подходят для добавления в фарш, растапливания в смалец и шкварки.

Обрезки

Сдор

На рынке такое сало ещё называют сдыр. Это внутренний жир со специфическим запахом. Его перекручивают через мясорубку и вытапливают в смалец и шкварки.

Сдор

Крыжок

Часто это сало называют «крыжовка». Нежное, беловато-розовое с тонкими прослойками мяса, кусочки длиной по 30-50 сантиметров и толщиной 6-7 сантиметров идеальные для засолки.

Крыжок

Бочок

Вкусное толщиной 3-4 сантиметра, слегка подсоленное сало с тонкой белой мясной прослойкой продают в рулетах. Его едят сырым, добавляют специи и чеснок, досаливают по вкусу.

Бочок

Спинка

Сало без мясной прослойки, толщиной от 5 до 10 сантиметров, с одной стороны кусок немного зауженный. Мягкое и вкусное, отлично подходит для засолки, варки, жарки и копчения.

Спинка

Щековина

Если хотите приготовить вкусное сало по-украински, купите щековину. На кусочке с двух сторон толстая шкурка, внутри которой слои жира чередуются с тёмным мясом. Его солят, варят, коптят и запекают.

Шея

Сало плотной текстуры, толщиной 5-7 сантиметров с толстой шкуркой. Иногда имеет тонкие мясные прожилки. Подходит для запекания, жарки и копчения.

Шея

Пашина

Другие названия – пахвина или «фартук», недорогое тонкое сало со слоями мяса, из нижней части живота свиной туши. Превосходно подходит для приготовления мясных рулетов.

Пашина

Грудинка

Вкусное сало с толстой мясной проростью, кусочки длиной 20-30 сантиметров и шириной 5-7 сантиметров. Идеально для засолки горячим способом, запекания и копчения.

Грудинка

Подчерёвок

Кусочки с прослойками белого и красного мяса. Считается деликатесом, подходит для засолки, копчения и запекания. Популярное название – бекон, если его правильно засолить и тонко нарезать, можно подавать к столу как закуску.

Подчерёвок

Панское или генеральское

Сало с тонкой шкуркой и широкой прослойкой мяса белого цвета стоит дороже вырезки и других частей туши. Его получают от свиней сальных пород, выращенных на натуральных кормах.

На заметку!

С одной свиньи получается всего 5-6 килограммов такого сала, его цена – 250-300 гривен за 1 килограмм.

Панское или генеральское

Как выбрать сало

Прежде чем выбрать сало, поинтересуйтесь у продавца, свинья или кабан на прилавке. Продукт от свиньи мягче и вкуснее. Перед покупкой попросите отрезать кусочек на пробу и подожгите его. Если появился неприятный запах мочевины – это кабан, сало домашней свиньи имеет молочный аромат.

Цвет

Важное условие при выборе сала для засолки – цвет. Качественный продукт белый, без красных пятен и имеет золотисто-коричневую шкурку. Попросите отрезать кусочек и понюхайте – не должно быть посторонних запахов. Аромат соломы – признак того, что сало обработали термически, вкус такого продукта идеальный для засолки и запекания.

Если под шкуркой есть красные пятна, свинью долго не могли заколоть, и часть крови попала в сало. Вкус и запах готового продукта будет специфическим, лучше запекать его с добавлением большого количества специй.

Покупайте для засолки белое толстое сало или с тонкой прослойкой мяса. Отлично просаливаются кусочки толщиной 5-7 сантиметров.

Совет!

Чем тоньше шкурка на сале, тем оно мягче.

Консистенция

Перед покупкой зубочисткой или вилкой попробуйте проткнуть шкурку. Чем мягче сало, тем лучше просолится. На ощупь продукт должен быть жирным, но не липким. Нажмите пальцем на понравившийся кусок сала – если есть толстые прожилки, оно не подходит для засолки.

Вкус

Продавцы всегда дают пробовать сало. Если кусочек легко жуётся, тает во рту и оставляет приятное послевкусие – покупайте!

Сало в рассоле

Второе название этого рецепта – шпондер. Чтобы засолить очень вкусное сало в рассоле, возьмите кусок с мясной проростью – щековину, грудинку или подчерёвок. Понадобятся самые ароматные специи, чем насыщеннее будет маринад, тем вкуснее получится сало.

Ингредиенты

• сало – 1 килограмм;
• паприка – 1 столовая ложка;
• смесь перцев молотая – 1 столовая ложка;
• кардамон молотый – на кончике ножа;
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• перец душистый горошек – 1-2 штуки;
• фенхель – ¼ столовой ложки;
• соль – 7 столовых ложек;
• вода – 2 литра.

Приготовление

Воду налейте в широкую кастрюлю, доведите до кипения. В кипяток добавьте соль и специи. Сало нарежьте удобными для закладки кусками, опустите в маринад, уменьшите огонь на минимум и после закипания варите 45 минут. В процессе периодически переворачивайте сало и следите за тем, чтобы оно всё время находилось в рассоле, по необходимости доливайте воду.

Выключите и оставьте до полного остывания. Выньте сало, обсушите бумажными полотенцами и заморозьте. Если будете хранить готовый продукт в холодильнике, натрите каждый кусочек тёртым чесноком, заверните в пергаментную бумагу и сложите в судок.

Совет!

Способ подходит, чтобы засолить сало в рассоле для горячего копчения.  

Сало в банке

Традиционный пошаговый рецепт, как засолить сало по-украински для длительного хранения. Подойдёт крыжовка толщиной 5-7 сантиметров. Если куски будут крупнее, их неудобно потом вытаскивать из банки.

Ингредиенты

• сало – 1 килограмм;
• соль – 10 столовых ложек;
• стерилизованные банки с капроновыми крышками.

Приготовление

Сало порежьте на куски 5-7 сантиметров длиной и толщиной. Соль высыпьте на стол и щедро посыпьте кусочки со всех сторон. В чистую сухую банку уложите сало слоями, стараясь плотно трамбовать, чтобы осталось поменьше воздуха. Закройте крышкой и храните в холодильнике или погребе до 2 лет.

Сало с чесноком

Чтобы правильно засолить сало с чесноком, выбирайте мягкий кусок с тонкой шкуркой без мясной прорости. Секрет рецепта в простоте и отсутствии холодильника. Сделать вкусную заготовку можно на даче и брать с собой в дорогу. Чеснок – отличный консервант, продукт не портится при комнатной температуре. Понадобится пергаментная бумага, смесь перцев и обязательно свежий чеснок.

Ингредиенты

• сало – 1 килограмм;
• чеснок – 10 зубков;
• смесь перцев молотая или приправа «Для сала» – 1 столовая ложка;
• соль – 5 столовых ложек.

Приготовление

Соль и специи смешайте. Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам. На сале сделайте разрезы, не задевая шкурку. Посыпьте солью со специями кусок со всех сторон, обязательно натрите смесью сало в разрезах и в каждую прорезь положите чеснок. Заверните каждый кусок в пергаментную бумагу или в пищевую плёнку, оставьте засаливаться в холодильнике на сутки.

Совет!

Чем дольше солится сало, тем сильнее вбирает аромат чеснока.

Сало по-козацки

Превосходный вариант национальной закуски легко приготовить за несколько минут. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка, а для подачи – свежий украинский хлеб и перья зелёного лука.

Ингредиенты

• сало солёное – 500 граммов;
• чеснок – 10 зубков;
• хлеб украинский – ½ буханки;
• пучок зелёного лука.

Приготовление

С сала снимите шкурку, порежьте мелкими кусочками, чеснок очистите. Измельчите сало и чеснок с помощью блендера или пропустите 2-3 раза через мясорубку. Хлеб порежьте брусочками толщиной около 1 сантиметр, намажьте салом и положите сверху перо зелёного лука.

Совет!

Это идеальная закуска под холодную хреновуху или медовуху.

Сало по-козацки

Слоёное сало по-одесски

Готовить слоёный продукт со специями и чесноком придумали в Одессе, так подают его во многих ресторанах. Чтобы засолить сало по этому рецепту, выбирайте кусок без мясных прожилок, толщиной и шириной 5-7 сантиметров. Для приготовления понадобится острый нож, свежий чеснок и свежемолотый чёрный перец.

Ингредиенты

• сало – 1 килограмм;
• чёрный молотый перец – 2 столовые ложки;
• чеснок свежий – 4-5 зубков;
• соль – 7 столовых ложек.

Приготовление

Сало нарежьте на порционные куски длиной 10 сантиметров, подморозьте в течение 30 минут для удобства нарезки и нарежьте слоями шириной около 1 сантиметра.

Смешайте соль и чёрный молотый перец, чеснок натрите на тёрке или измельчите через пресс. Каждый пласт сала натрите чесноком и посыпьте со всех сторон смесью соли и перца. Сложите кусочки слоями, сверху положите пласт со шкуркой. Поместите сало в плоский судок, установите сверху пресс (например, кастрюлю с водой) и оставьте просаливаться в холодильнике на сутки. Перед подачей заморозьте, чтобы нарезать тонкими слайсами.

Совет!

Вместо чёрного молотого перца можно взять паприку, красный острый перец или готовую смесь «Для сала».

Сало в луковой шелухе

Если нет коптильни, а хочется ароматного золотистого сала, попробуйте засолить его горячим способом. Подойдёт кусок с мясной проростью, толщиной 7-10 сантиметров – щековина, грудинка или подчерёвок.

Ингредиенты

• сало – 1 килограмм;
• лавровый лист – 2-3 штуки;
• перец душистый горошек – 2-3 штуки;
• соль – 5 столовых ложек;
• луковая шелуха – 3 больших горсти;
• чеснок – 4-5 зубков;
• вода – 2 литра.

Приготовление

Тщательно промойте луковую шелуху под проточной водой, затем залейте водой и на большом огне доведите до кипения. Уменьшите температуру, добавьте соль и специи, продолжайте готовить 30 минут на небольшом огне, пока рассол не начнёт темнеть. Снизьте температуру до минимума, кипятите ещё 20 минут, затем выключите, настаивайте до тёмно-коричневого цвета и процедите.

Сало порежьте удобными для складывания в кастрюлю кусочками, залейте рассолом, доведите до кипения и варите 20 минут. Выключите плиту и оставьте настаиваться, солите заготовку в рассоле 8-10 часов в холодильнике.

Выньте сало из жидкости и обсушите бумажными салфетками. Чеснок измельчите, натрите кусочки, сложите их в судок и отправьте в морозилку на 5-6 часов.

Шпик по-венгерски

Чтобы засолить вкусно сало или шпик по-венгерски, выбирайте кусочки без прослойки – отлично подходит крыжовка толщиной 6-7 сантиметров. Нарежьте кубиками для удобного хранения и подготовьте необходимые специи. Данный способ приготовления отличается простотой и занимает всего 5 минут.

Ингредиенты

• сало – 1 килограмм;
• паприка молотая – 5 столовых ложек;
• красный острый перец – 1/2 столовой ложки;
• сухой молотый чеснок – 1 столовая ложка;
• соль – 6-7 столовых ложек.

Приготовление

Смешайте соль и все специи. Кусочки сала тщательно посыпьте смесью соли и специй, прижимая с усилием, чтобы пряности впитались. Пергаментную бумагу нарежьте на квадраты, в каждый заверните кусок сала и обмотайте ниткой. Сложите в судок, оставьте в холодильнике для просаливания на 4-5 дней. Перед подачей заморозьте и нарежьте тонкими слайсами.

Сало сухого посола в плёнке

Быстрый способ вкусно засолить сало со специями порционно, чтобы брать с собой на пикник. Подойдёт крыжовка, спинка или бочок с тонкой мясной проростью.

Ингредиенты

• сало – 1 килограмм;
• соль – 10 столовых ложек;
• чёрный молотый перец – ½ столовой ложки;
• паприка – ½ столовой ложки.

Приготовление

Небольшую разделочную доску или плоскую тарелку оберните пищевой плёнкой. В куске сала сделайте надрезы поперёк почти до шкурки. На плёнку насыпьте тонким слоем соль, положите сало шкуркой вниз. Остаток соли и специи смешайте и посыпьте сало, чтобы попало во все разрезы. Заверните плёнкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, затем сложите в судок и храните в холодильнике.

Как вкусно засолить сало с прослойкой

Чтобы засолить сало с мясной прослойкой, помните о том, что в свинине могут находиться гельминты. Повара рекомендуют отваривать продукт перед засолкой или солить сало в маринаде не менее суток. Для приготовления выбирайте грудинку, подчерёвок, щековину или пашину.

Ингредиенты

• сало с мясной проростью – 1 килограмм;
• кориандр молотый – 2 столовые ложки;
• паприка – 1 столовая ложка;
• чёрный перец молотый – ¼ столовой ложки;
• соль – 5 столовых ложек.

Приготовление

Специи для засолки можно взять готовые “Для сала”. Натрите сало смесью пряностей и соли со всех сторон. Плотно заверните заготовку в полиэтиленовый пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки.

• Для приготовления запечённой пашины положите сало на стол, накройте разделочной доской и отбейте молотком для биточков, чтобы придать ему плоскую форму. Сверните рулетом, закрепите ниткой и заверните в фольгу. Запекайте при температуре 170°С на протяжении 1 часа.
• Для приготовления запечённой грудинки, подчерёвка или щековины натрите сало измельчённым чесноком, заверните в фольгу и запекайте при температуре 170°С на протяжении 1 часа.

Совет!

Если хотите засолить сало с проростью, чтобы есть сырым, выдерживайте заготовку в холодильнике 2 суток. Перед употреблением заморозьте на 1 сутки, подавайте тонко нарезанным.

Сало в рассоле | Вкусное сало в домашних условиях

История сала

Жители Древнего Рима называли сало «лярдо», этот термин сохранился и до наших дней. Он означает смалец – растопленный жир. Старославянское слово sadlo, что означает «насаженный на мясо», является прототипом знакомого всем слова «сало», ведь это салдо без буквы Д.

Готовить вкусное сало в рассоле совсем несложно. Понадобится лишь соль, много чеснока и сало. Если вы любите специи – можно добавить черный перец, паприку, тмин. Засолка сала встречается в славянских кухнях — болгарской, украинской, русской и белорусской. Но сало любят и употребляют в пищу во многих культурах — в Германии популярностью пользуется шпик, американцы не мыслят хорошего бургера без бекона, на Балканах едят солонину, а в Польше – слонину. Мы тоже приготовим сало в рассоле. Рецепт несложный, убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Сало с мясной прорезью (почеревина, подчеревок) — 1 кг
• Соль – 100 г
• Лавровый лист – 7-8 листьев
• Черный перец горошком – 8-10 шт.
• Чеснок – 1-2 головки

План приготовления:

1. Перед тем, как засолить сало в рассоле, его нужно купить. Выбрать хороший кусок сала на рынке довольно просто. Его выбирают по толщине, плотности, аромату и цвету сала и его шкурки. Толщина оптимальна от 3 до 6 см. Считается, что самое полезное сало в 3 см от шкурки. Шкурка сала должна быть светлой, а само сало – белым или нежно-розовым в центре. И, наконец, хорошее сало ничем не пахнет.

   Подготавливаем все ингредиенты для засолки сала.

2. Домашняя засолка сала в рассоле начинается с приготовления рассола. Вскипятите 1 л воды в кастрюле и всыпьте в нее соль. Проварите рассол 2-3 минуты, чтобы соль растворилась и весь мусор, содержащийся в соли, выпал в осадок.

   Приготовьте рассол – вскипятите 1 л воды и растворите в ней соль. Проварите 2-3 минуты и охладите.

3. Перед тем, как солить сало в рассоле , рассол нужно остудить. Ставим кастрюлю в холодное место – подвал, балкон или лоджия и полностью охлаждаем. За это время на дне появляется осадок, а сам рассол становится прозрачным.

   Полностью охлаждаем рассол.

4. Чеснок очищаем от шелухи. Очень просто это сделать, если поместить зубчики в закрытую посуду и сильно потрясти – шелуха отпадает сама. Рецепт засолки сала в рассоле предполагает 1-2 головки, но чеснока можно использовать и больше – сало будет вкуснее и ароматнее.

   Чеснок очищаем от шелухи.

5. Сало нарезаем кусочками по 15 см (чтобы удобнее было использовать в дальнейшем) и укладываем плотно в емкость, которая плотно закрывается крышкой. Это может быть судочек из пищевого пластика или стеклянная банка. Между кусочками сала распределяем целые зубчики чеснока и лавровый лист.

   Плотно укладываем кусочки сала в банку, засовываем чеснок и лавровый лист между кусочками сала.

6. Заливаем наше сало остывшим рассолом. Накрываем емкость крышкой и оставляем в прохладном месте (не в холодильнике) на 3 суток. У меня на подоконнике достаточно прохладно, поэтому банка стояла на нем.

   Полностью остывший рассол выливаем в емкость с салом. Оставляем на 3 суток в прохладном месте.

7. Через трое суток сало немного уменьшилось в размерах, мясные прожилки стали более бледными, и сало, и рассол пропитались ароматами чеснока. Поставьте емкость с салом в холодильник еще на 1 сутки.

   Через трое суток поставьте банку с салом в холодильник еще на 1 сутки.

8. Далее достаем наше самое вкусное сало в рассоле из банки, обтираем бумажным полотенцем от влаги и нарезаем тоненькими кусочками. Сало готово к употреблению. Храню я такие кусочки в морозильной камере – каждый кусочек обтираю, заворачиваю в пергамент и кладу в морозилку. За 10 минут до употребления достаю и тонко нарезаю.

   Сало готово. Обсушиваем, тонко нарезаем и подаем ароматную закуску к столу.

9. Вот и готова наша невероятно простая, но вкусная закуска. Сало в рассоле в домашних условиях будет почетным гостем на любом застолье, можете мне поверить!

   Сало готово. Обсушиваем, тонко нарезаем и подаем ароматную закуску к столу.

10. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда.

Рецепт вкусного сала в рассоле не предполагает термообработку продукта, а это значит, что максимум полезных свойств сохранится в готовом продукте. Витамины A, D, E и каротин, а также полинасыщенные жирные кислоты для бесперебойной работы сердечно-сосудистой системы, аминокислоты для укрепления иммунитета, биологически активные вещества и лецитин для мозга, а также антираковые клетки и вещества, выводящие токсины – это все о сале!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

выбор подходящего продукта, рецепты засолки сала в стеклянных банках

Миф о том, что солёное сало, употребляемое в пищу, придумали украинцы, в корне неверен. В своё время этот дешёвый продукт применялся в Италии для обеспечения едой рабов, работающих в каменоломнях по добыче мрамора. Засоленный свиной жир являлся для этого оптимальным вариантом: дёшево, сытно и, благодаря применяемому рецепту засолки, вкусно. Благодаря своим качествам этот продукт стал очень популярен среди простых людей, которые не всегда могли позволить приобрести себе кусок мяса. Засолка производится разными методами. Не у каждого есть необходимая тара, и в основном солят сало в банках.

Выбор сала для засолки

После того как люди научились заготавливать свиной жир, путём соления, копчения, добавляя к продукту всякие пряности, он стал очень популярным. При правильном приготовлении эта питательная и очень вкусная закуска используется при каждодневной трапезе, особо незаменима в дальних поездках и в походах.

Для того чтобы сало, соленное в банке, получилось вкусным, нужно правильно выбрать необходимый ингридиент для засолки. При выборе главного ингридиента следует обратить внимание на некоторые моменты:

• Для начала осмотрите место среза на куске, он должен быть нежно-розовым. Если срез серого или жёлтого цвета, то это свидетельствует о большом возрасте свиньи, конечный продукт получится жёстким.
• Структура продукта должна быть ровная, нелипкая, плотная.
• Толщина шмата также будет важна. Оптимальная толщина бруска 5 см.
• Наличие мясной прослойки будет являться индивидуальным выбором.

Процесс приготовления

Засолить сало в банке можно двумя способами: сухим и в рассоле. Стеклянные банки хорошо промываются и подвергаются термообработке. Как посолить сало в банке стеклянной не интересует лишь тех, кто пренебрежительно относится к этому продукту. Рецепт засолки сала в банке у каждой хозяйки свой, как и выбор способа приготовления продукта. Принято считать, что более ароматный и вкусный продукт получается при использовании рассола.

Итак, солёное сало в банке, рецепт с использованием рассола. Для приготовления вам понадобится:

• Стеклянная банка объёмом три литра.
• Нарезанные куски свиного сала.
• Душистый чёрный перец горошком.
• 5 зубчиков чеснока, лавровый лист.
• Два литра профильтрованной воды (холодной).
• Соль.

Вскипятите воду для рассола и дайте ей остыть до тёплого состояния. Нарежьте чеснок, раздавите 15—20 горошин перца и смешайте с водой, добавив 6 столовых ложек соли. Соль можно не жалеть, так как свиной жир возьмёт необходимое количество и не будет пересолённым.

Нарезанное удлинёнными пластами сало укладывается в ёмкость плотными слоями. Затем аккуратно вливается рассол до самого верха горловины банки, важно, чтобы жидкость равномерно заполнила тару. Закрываете крышкой и убираете в холодильник. Через четыре дня можно насладиться приготовленным продуктом. Для долгосрочного хранения сала, солёного в банке, стеклянную ёмкость закатайте жестяной крышкой.

Второй вариант приготовления подходит для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовлением рассола. Для сухого посола вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куски свиного жира, желательно разрезанные до шкурки гармошкой.
• Крупная соль.
• Душистый перец (горошек).
• Перец молотый (чёрный и красный).
• Одна головка чеснока.
• 4 листочка лаврового листа.
• По желанию можно использовать другие специи.

Подготовленные куски не моются водой, а очищаются ножом. Именно такая очистка создаст условия для равномерного засола продукта. Нашпиговываете шматки нарезанным чесноком и натираете смесью перцев. Каждый кусочек вываливаете в соли. На дно сухой банки засыпаете соли, выкладываете 3 листа лаврушки и перец горошком.

Заполняете тару слоями, пересыпая каждый оставшимися солью и смесью перца. Желательно на уровне половины заполнения банки выложить остальной лавровый лист и горошины перца. В полную банку высыпаете одну столовую ложку соли и накрываете крышкой. Для полного насыщения продукта солью и ароматом следует оставить посудину на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Через неделю закуска будет готова. Готовый продукт лучше достать из банки, соскоблить лишнюю соль. Переместить в морозильник для длительного хранения, обернув каждый кусочек пергаментом.

Экспресс-засолка

Если очень хочется солёного свиного жира, и нет желания ждать неделю готовности продукта, то можно прибегнуть к быстрому способу посола. В стеклянную банку укладываются средние куски свежего сала с добавлением чеснока и соли по вкусу. Всё заливается кипятком. Такое сало будет готово к употреблению через несколько часов. Единственным недостатком готового продукта является его недолгое хранение, употребить его в пищу нужно в течение недели.

Хорошо приготовленное солёное сало будет хорошим дополнением к блюдам из картофеля, борщам. Незаменимым продуктом является в походах и вылазках на природу. А также украсит праздничный стол. Сало, благодаря своим свойствам и калорийности, является полезным продуктом. Совершенно необоснованно считают его вредным к употреблению продуктом, просто не стоит им злоупотреблять.

Как вкусно засолить сало Как засолить сало

Как вкусно засолить сало, чтобы потом угрызения совести тоже с наслаждением грызли, уж простите за каламбур, этот божественный продукт? Когда я читаю различные рецепты, где сало надо варить, долго мариновать со множеством специй, то вспоминаю старинный способ засолки, который использовали некоторый закарпатские евреи. Уж поверьте мне на слово, в былые времена они знали, как засолить сало.

Сами евреи, конечно, данный продукт не употребляли. Но в больших, чтобы не сказать огромных количествах, отправляли его в тогдашнюю метрополию — Прагу. А помог им сделать неплохой бизнес на сале мой свекор. В те далекие тридцатые годы он был еще совсем юным мальчиком и работал у одного старого еврея, державшего корчму и разводившего свиней на продажу.

Дело в том, что сырое мясо и ветчины отправлялись в Чехию и продавались хорошо. А вот с салом была загвоздка — не хотели пражские дамы портить фигуры уже и так значительно подпорченные  кнедликами, шпикачками и пивом! Сало накапливалось, грозило испортиться и подорвать весь «гешефт».

Лоцико (так звали моего свекра в детстве) предложил свой рецепт засолки сала (как вкусно засолить свиное сало ему рассказал в свое время дедушка). Кроме того, подал хозяину идею — продавать крошечные канапе с салом, как закуску к паленке в корчме. И дела пошли! В корчму шли специально на «штамперлик»(рюмочку) паленки (сливовой или абрикосовой водки) и канапе с ароматным бело — мраморным кусочком почти замороженного сала.

Когда однажды нагрянул пражский компаньон с инспекцией (как тут выращиваются мои хрюшки?), то его три дня обильно потчевали разносолами из свинины. На четвертый день спозаранку толстому, как гусеница Махаона, чеху Лоци  предложил запотевший графинчик сливянки и блюдо знаменитых канапе, величиной с наперсток.

Горящая душа инспектора нежилась под струями благодатной сливовой паленки, а желудок урчал от роскошного, быстро падающего в его недра сала. Чех тут же потребовал еще порцию закуски и все вопрошал, выпучивая рачьи глаза:»Как засолить такое вкусное сало? Почему вы не присылаете нам такое сало?» И потекли в стольный чешский град ящики с аккуратно упакованными штабелями отборного шпика. Через много лет наш дед с улыбкой вспоминал, как тогда утром провел для чеха блестящую презентацию, хотя такого диковинного слова он, конечно, в юности не знал…

Рецепт —   сложнейший!  Тссс, никому!!!

Сало толстое, белоснежное или розоватое из откормленной молоком свинки.

Когда отщипнешь кусочек отборного сырого сала, то его без остатка можно втереть в кожу. Это значит, что сало пригодно для засолки и будет вкусным.

Не верно утверждение, что для засолки пригодно только не толстое сало. Как раз толстое сало с боковой и хребтовой части свиной туши получается вкуснее всего!

Соль должна быть обязательно  крупной! Слушайте и не говорите, что не слышали! Это — важно!

Перед засолкой сало необходимо выдержать на холоде (4-5С)  около 3-4 суток. Теперь надо со всех сторон натереть сало солью, положить его в подходящую посуду шкуркой вверх, накрыть и поставить в холодильник. Через 2-3 дня  достать кусок сала, с помощью ножа снять с него мокрую соль.  Влажную соль из посуды тоже удалить. Натереть сало новой порцией сухой соли. Обильно, но без фанатизма! Проделывать подобную процедуру еще 5-6 раз, пока соль на поверхности не будет сухой.

 Весь процесс занимает около двух недель. В принципе, после этого сало уже можно кушать, но еще лучше оно будет, если постоит еще  недельку. Засоленное таким способом сало может храниться  в холодильнике   около  6 месяцев, а в морозилке — несколько лет.

Конечно, можно приправлять сало чесноком, специями, паприкой. Но лично я предпочитаю просто соленое сало — оно абсолютно самодостаточно!  С чиабаттой, домашним хлебом и хорошим вином — дальше идут только междометия.  Жду в комментариях и ваши семейные рецепты на тему, как вкусно засолить сало!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Мука, ​​соль, жир и вода

Пухлый диск, готовый к раскатыванию. Фото К. Клайна

Тесто для пирога

( 1/12/14 Обновление: Если вы ищете рецепт для печати, вот ссылка!)

Я люблю, чтобы в моей жизни все было просто. Тесто для пирогов не исключение. « Мука, ​​соль, жир и вода». Это простая мантра, которую я повторяю при приготовлении теста. Рецептов теста для пирогов очень много. Я добился большого успеха с этим простым.Я преподаю это во всех моих классах. Это просто и понятно. Так много просили об этом, что я хотел бы поделиться с вами.

Необходимое оборудование
Большая чаша, достаточно большая, чтобы в нее было удобно брать руки. Размер 6 литров — это здорово.
Нож
Вилка (необязательно, пользуйтесь руками, если хотите… правда!)

Поместите миску и муку в морозильную камеру.

«Что?» , скажете вы.
«В морозилке? ”

Правило приготовления пирогов №1: Держите все как можно холоднее; миска, мука, жиры, руки.

Я все время держу миску в морозильной камере вместе с мешком муки и тканью для выпечки.

Я люблю универсальную муку Bob’s Red Mill и универсальную муку King Arthur. После многих лет экспериментов с разными видами муки, я могу честно сказать, что нет ни одной, которая мне нравилась бы лучше. Bob’s Red Mill находится в Портленде, так что для меня это почти что на северо-западе, а для короля Артура — в Норвиче, штат Вирджиния, и существует уже 220 лет. Оба кое-что знают о муке.

Это не значит, что я не открыт для разных видов муки. Мне бы очень понравилась мука, которая находится в пределах моих 100 миль , и я пробовала некоторые из них. ИМХО, никто по качеству не приблизился к Королю Артуру. Он шелковистый, гладкий и просто образует отличную корочку.

Я хотел бы провести урок пирогов для фермеров, выращивающих пшеницу на северо-западе Тихого океана, и показать им, что нужно изготовителю пирога. Можете ли вы представить себе региональную пшеницу, выращенную специально для пирогов, с большим изображением яблочного пирога на передней части пакета?

Хорошо, я отвлекся.Поговорим об измерении.

Измерение

Это может поразить вас, но я не точный измеритель. Я не просеиваю, не взбиваю и не перемешиваю муку. Я просто окунаюсь с металлической чашкой, которую купил за пять центов на распродаже. Это моя чашка. Я также обнаружил, что размер стандартной кофейной чашки (не кружки) довольно близок к одной чашке!

Для кексов необходима точная мерка, но тесто для пирогов… по крайней мере, моё… довольно щадящее. Немного лишнего здесь или там… и все выходит нормально.

Положите около 2-1 / 2 стакана муки в охлажденную миску. Добавьте немного соли, пол чайной ложки будет достаточно, и на этом закончите сухие ингредиенты.

Жиры

Много говорят о том, какой жир лучше добавлять в пирог. Моя бабушка, Гиг, поклялась, что «дрянь в синей банке останется безымянной». Но когда я достиг совершеннолетия в 1960-х, мои склонности к «Матери-Земле» быстро отвлекли меня от этого продукта. (Не забудьте проверить эту ссылку.Довольно забавно!)

Я использую Kerry Gold Irish Butter в золотой (соленой) или серебряной (несоленой) упаковке. Если это сложно найти в вашем регионе, используйте масло европейского типа, обернутое фольгой, которое имеет более высокое содержание жира и меньше влаги. Итак, если ничего из этого нет в вашем месте, ради бога, пусть это не помешает вам приготовить пирог! Но используйте сливочное масло, настоящее сливочное масло.

Разрежьте кубик с номером примерно на на отметке 8 столовых ложек и разделите его на 6-8 больших частей.

Теперь добавьте такое же количество листового сала *. Я окунаю в контейнер листового жира столовой или суповой ложкой из кухонного ящика и добавляю в миску примерно 8 столовых ложек. Если я делаю одну столовую ложку слишком большой, я уменьшаю следующую.

* Если вы предпочитаете готовить корочку из сливочного масла, вам подойдет 14 столовых ложек охлажденного сливочного масла!

Приготовление теста

Подумайте о хороших мыслях, прежде чем опустить руки в миску и убедиться, что они остыли! Если на улице жарко, поставьте на кухонную стойку таз с ледяной водой и на минуту окуните в нее руки, чтобы они остыли.Высушите их.

Холодные руки + теплое сердце = хорошая кондитерская!

Положите руки и размешайте жир в муке. Здесь слишком технический язык, не так ли? Просто втирайте холодный жир в холодную муку холодными руками.

Работайте быстро. Когда мука, соль и жиры станут размером с крекерную крошку, горох, миндаль и несколько небольших кусочков грецкого ореха, все готово.

Добавьте воды. Не слишком много и не слишком мало. Обычно рецепты требуют от 6 до 8 столовых ложек воды.По правде говоря, я обнаружил, что это где-то от 3 до 15!

Вы когда-нибудь делали тесто и чувствовали, что именно ВЫ, должно быть, ошибались, потому что, даже если вы следовали всему, что сказано в рецепте, это просто не получается?

Вы не ошиблись. Рецепт не дал вам достаточно информации. Это арт приготовления пирога.

Кажется, что каждый день и каждое тесто требует разного количества воды, даже если это один и тот же рецепт!

3-2-1

Добавьте ледяную воду.Начните с 3 столовых ложек. Убедитесь, что лед не попадает в чашу. Если это произойдет, то когда готовое тесто остынет, лед растает, и вы обнаружите внутри теста «mookie-mess ». (Еще один сугубо технический термин!)

Обрызгайте водой тесто в миске, а затем перемещайте его по миске вилкой или руками. Не проводи там много времени. Вы не делаете тесто для печенья; вы просто перемещаете воду так, чтобы она была во всех частях чаши.

Сожмите пригоршню теста рукой, чтобы проверить, держится ли оно вместе. Если он не держится в одном месте, он, вероятно, не будет скрепляться в другом месте, и все, что вы будете делать, — это разогревать жир, так что всего лишь одно нажатие. Помните Правило №1.

Насыпьте 2 столовые ложки в миску и перемешайте с водой. Выдавите горсть. Легко ли держится?

Насыпьте 1 столовую ложку и переместите вилкой. Добавляйте по ложке за раз, пока вилка в миске не станет ощущаться вялой.Тесто должно держаться в руке и быть влажным.

Соберите все вместе и сожмите в большой шар. Он должен ощущаться как холодная глина или пластилин.

Теперь разрежьте его пополам и сформируйте два круглых диска. Когда журнал Saveur напечатал мой рецепт, они стали толстыми. Пухлость заставляет меня думать о сладких яблочных щеках моего сына, когда он был маленьким мальчиком, и это очень счастливое слово для меня, настолько оно пухлое!

Плотно заверните диски в полиэтиленовую пленку. Дайте настояться и остыть в холодильнике около часа.

За это время вы можете приготовить начинку для пирога и выпить чашку чая.

Раскатка теста

Достаньте тесто из холодильника. Если он твердый и твердый, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре, пока он не станет немного податливым.

Некоторые из вас, возможно, дрожат от мысли раскатать тесто для пирогов. Тесто хочет доставить вам удовольствие. Если вы скажете ему: «Мое тесто для пирога всегда разваливается», вы действительно отдали ему приказ маршировать.

Вместо этого подумайте о других вещах: красивая роза, потрясающий закат, первый раз, когда ваш ребенок улыбнулся вам… пусть тесто знает, что оно будет просто идеальным, несмотря ни на что.

Не волнуйтесь. Всегда есть выход.

Тесто вроде как жизнь. Путь не всегда гладкий. Иногда то, что кажется непреодолимым валуном, преграждает нам путь, но мы всегда находим путь над, под или вокруг. Возможно, все получится не так, как планировалось, но все же будет идеально, но, возможно, иначе, чем вы ожидали.Просто продолжай, и все будет хорошо. Постарайтесь помнить об этом, когда будете приближаться к тесту.

Я раскатываю на тестовой тряпке, но на самом деле все в порядке. Мрамор, дерево, пластик, обертка для заморозки или вощеная бумага.

Что касается скалки, я использую французскую коническую шпильку, но, опять же, есть много вариантов. Винные бутылки, консервные банки тоже подойдут!

Насыпьте большую горсть муки на тесто. Разверните пухлый диск и положите его на муку. Переверните так, чтобы обе стороны были засыпаны мукой.

Раскатка теста. Фото К. Клайна

Теперь возьмите булавку и несколько раз постучите по тесту с каждой стороны. Я называю это «пробуждением теста». Хочу сообщить, что главное событие только что началось.

Откатайте от центра от себя и оставьте немного развернутого края, скажем, 1/2 дюйма. Поднимите булавку и снова поместите ее в центр теста. Теперь поверните к себе, оставив этот край 1/2 дюйма снова развернутым.

Переверните тесто на четверть оборота и проделайте все заново.Повторяйте это, пока тесто не станет достаточно большим, чтобы выкатиться из центра, как спицы велосипедного колеса. Немного переместите его, чтобы убедиться, что он не прилипает к поверхности. Не забывайте думать о радостях!

Раскатайте тесто ровно настолько, насколько оно должно быть, примерно на 1-1 / 2–2 дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Он должен быть примерно такой же толщины, как стекло.

Если он порвался, не волнуйтесь; мы можем исправить это вместе с небольшим количеством ледяной воды. Возьмите несколько капель и нанесите их на обратную сторону пластыря, похлопайте по месту и двигайтесь дальше.Не зацикливайтесь. Мы хотим, чтобы эти жиры оставались холодными. Помните Правило №1.

Когда он станет достаточно большим, смахните лишнюю муку. Я использую кисть стоимостью 69 центов из местного хозяйственного магазина. Если у меня его нет, я скатываю кусок сухого бумажного полотенца и смахиваю им муку. Работает нормально.

Поместите скалку в центр теста и накройте ею булавку. Счистите щеткой изнаночную сторону теста, осторожно приподнимите булавку и смахните щеткой изнаночную сторону.

Наденьте форму для пирога на чистое место на столе, поместите скалку с тестом в середину формы, возьмитесь руками за деревянный конец булавки и быстро и ловко скатайте булавку, чтобы край тарелки.Я не могу передать, насколько это весело, когда ты это делаешь.

Отрегулируйте тесто на противне, как будто вы накрываете спящего ребенка. У теста есть память, поэтому мы не хотим его растягивать. При запекании он будет растягиваться обратно. Просто позвольте весу теста опуститься на форму.

Наполнение и отделка

Хорошо, возьмите начинку и вылейте ее в кастрюлю. На этом этапе вы можете положить все в холодильник, точно так же раскатывая верхнюю корочку.

Положите его на начинку, возьмите ножницы или нож и подстригите пирог. Обрежьте так, чтобы вылет был около дюйма.

Быстро переверните оба края сковороды вверх. Наверное, пора вспомнить Правило №1. Слишком много возни просто заставят таять жиры. Не волнуйтесь, если это еще не красиво. Это еще впереди.

Вы можете положить его обратно в холодильник, чтобы он остыл в течение нескольких минут, если он стал немного мягким.

Пухлый диск, готовый к работе.Фото К. Клайна

Чистовая

Теперь сделайте любое лезвие, какое захотите; Обжимная вилка или зубчатая часть, основная цель края и обжима — сделать герметичный резервуар, чтобы сок вашего пирога оставался внутри, а не на дне духовки. Да?

Вырежьте несколько отверстий. Раскрасьте яичным белком и посыпьте сверху сахаром.

Вот и все!

Сделай пирог, будь счастлив!

Лучшее тесто для пирогов от Кейт без глютена

Старомодное печенье с салом | Бейкер Бетти

Это старомодное печенье из сала невероятно легко приготовить! Всего лишь 6 ингредиентов и несколько простых шагов, и результат будет идеально нежным и слоеным.Следите за обновлениями, и моя классическая колбасная подливка будет сочетаться с этим печеньем!

Я люблю печенье. Мне все они нравятся. Классические с маслом и джемом. Более классные с тимьяном и черным перцем или даже с беконом. Я даже люблю печенье быстрого приготовления, которое кажется обманом, потому что оно даже не запачкает мои руки, но кого это волнует, потому что печенье !!!

Но в последнее время я использую сало для приготовления успокаивающего печенья. Если у вас никогда не было бисквита с салом, вам нужно.Читайте: НЕОБХОДИМО.

Общая текстура бисквита с салом сильно отличается от бисквита, сделанного на сливочном масле. Они просто мягче, нежнее и безумно шелушатся! Я не могу насытиться!

Несколько недель назад я показал вам, как создать собственное шелковистое белое сало. Это прекрасная вещь. Если вы еще не опробовали его, попробуйте здесь!

Но если вы не хотите делать собственное сало, вы можете купить топленое сало в Интернете. Обожаю это чистое сало от Fatworks Foods. Они также продают его во многих магазинах США.Здесь вы можете увидеть, где это продают.

Вы также можете легко найти другие топленые сала в продуктовом магазине, хотя многие из них гидрогенизированы, поэтому проверьте свои этикетки. Я также видел высококачественное сало в продуктовых магазинах, где продают натуральные продукты, а иногда и на фермерских рынках. Или вы экономите жир сала? Что ж, тогда у вас уже есть сало! Сало со вкусом бекона!

Процесс изготовления жирного печенья идентичен процессу изготовления масляного печенья. Мы будем использовать метод смешивания печенья, который, возможно, вы помните из моего урока, — это невероятно простой процесс!

Этапы включают: смешивание всех сухих ингредиентов вместе, затем нарезание жира, добавление жидкости и аккуратное формование.Позвольте мне провести вас через это.

ШАГ 1. Смешайте все сухие ингредиенты.

Предварительно разогрейте духовку до 450F перед тем, как начать, чтобы холодное печенье могло идти сразу после формования.

В большой миске взбейте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Некоторые люди читают мои рецепты печенья и задыхаются от количества разрыхлителя, полагая, что это ошибка. Это не так. Я понимаю, что столовая ложка разрыхлителя звучит безумно.Просто поверь мне.

ШАГ 2: Нарезать холодное сало.

Вы, возможно, слышали, как я говорил о важности этого шага раньше, но этот процесс разрезания жира через муку необходим, чтобы укоротить пряди клейковины. Все жиры в мире профессиональной выпечки называются общим термином «шортенинг», даже если не используется специальный жир, называемый шортенингом.

Жидкость — враг слишком обильного глютена, когда вы стремитесь к нежному бисквиту (или любому другому тесту, если на то пошло).Жир действует как небольшой защитный барьер между жидкостью и мукой.

Теперь вы можете принять решение взять половину количества сала и использовать масло для другой половины, если вы связаны и полны решимости получить аромат масла. У них не будет такой же мягкой пушистой текстуры. Я считаю, что просто смазать их топленым маслом в конце выпечки — для меня достаточно масляного вкуса. Но ты знаешь. Я позвоню тебе.

Мне нравится использовать нож для теста, чтобы разрезать жир.Вы можете использовать вилку или даже свои руки. НО вы хотите, чтобы ваш жир был очень холодным, и ваши руки могли бы начать понижать эту температуру. Как только жирно-сухая смесь станет напоминать грубую муку, можно приступать к добавлению жидкости.

ШАГ 3: Добавьте холодную жидкость.

Я твердо верю, что пахта для печенья. Вы просто хотите, чтобы кислотность пахты способствовала повышению, и она также играет ключевую роль в аромате. К счастью, я живу буквально по соседству с продуктовым магазином, который продает пахту по полпинты, а это точное количество, которое мне нужно на 1 партию печенья.Но я определенно понимаю, что не хочу покупать пахту только по одному рецепту, а иногда можно найти только кварты.

Если у вас нет пахты / вы не хотите покупать пахту, вы можете очень легко приготовить собственный заменитель пахты. Налейте 1 чайную ложку лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости. Добавьте в мерный стакан достаточно обычного молока, чтобы отмерить 1 стакан. Перемешайте и дайте смеси постоять не менее 5 минут в холодильнике (для этого рецепта нам нужна холодная жидкость!).Кислота свернет молоко и послужит отличным заменителем пахты.

Вылейте в миску всю пахту или заменитель пахты сразу и осторожно перемешайте. Я люблю использовать для этого деревянную ложку, но вы можете использовать резиновую лопатку, если хотите. Перемешивайте, пока смесь не превратится в одну массу, но не до однородной массы. Вы хотите, чтобы он был комковатым, и не хотите сильно помешивать. Обычно на то, чтобы добраться сюда, у меня уходит всего 5-6 движений. Смесь будет казаться очень влажной.Слишком мокро. Если да, то у вас все в порядке. Вы хотите, чтобы он был слишком влажным, чтобы с ним можно было обращаться.

ШАГ 4: Сформируйте тесто и выпекайте.

Я никогда, никогда не использую скалку при приготовлении печенья! Вы знаете ту сцену в начале «Идеального голоса», где Анна Кендрик печет печенье, а затем начинает петь «Кубки». Я знаю, ты знаешь. Чертовски очаровательны, и я люблю ее, но эта сцена меня убивает. Все время, пока я его смотрю, я не могу сконцентрироваться из-за богохульства над этим печеньем !!! Она вымесила тесто и раскатала его скалкой.Это печенье было каменным. Я это просто знаю! Я не сумасшедший. Двигаемся дальше…

Промазать мукой чистую рабочую поверхность и руки. Аккуратно соберите все тесто и выложите его на посыпанную мукой поверхность. Теперь руками раскатайте тесто до диска толщиной около 1/2 дюйма. Возможно, вам понадобится посыпать тесто немного муки. Теперь сложите тесто пополам, а затем снова пополам, в другую сторону, чтобы образовать слои в тесте. Сделайте около 5 складок, аккуратно похлопывая между ними, чтобы получились слои.Слои, которые вы создаете, складывая тесто, создают слоеное и слоистое печенье. Промокните тесто еще 1 раз до толщины, на которую вы его нарежете. Мне они нравятся толщиной около 1 дюйма.

Используйте резак для печенья или чашку, если у вас ее нет, чтобы вытеснить печенье. Я люблю использовать свой бокал для красного вина. Это примерно 3 дюйма в диаметре, и я получаю 5 очень больших печений. Используйте любой размер, который вам больше нравится.

Мне нравится класть печенье в форму для выпечки очень близко друг к другу.Я считаю, что это помогает бисквитам ложиться друг на друга и подниматься на сковороде. Но вы определенно можете испечь их на противне, если хотите.

После запекания можно смазать топленым маслом, если хотите. ИЛИ вы можете посыпать колбасной подливкой. У меня есть этот рецепт через пару дней. Будьте на связи! Это просто идеальный рецепт осенней еды, который вам нужен!

Состав

• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки рабочей поверхности
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 разрыхлитель TBSP, без алюминия
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 6 TBSP листового сала, очень холодного
• 1 стакан очень холодной пахты (ИЛИ см. Примечание ниже, чтобы узнать, как приготовить заменитель пахты)
• топленое масло для смазывания печенья, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 C).
2. Взбейте вместе сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, соль) в большой миске до однородного состояния.
3. Добавьте холодное сало к сухим ингредиентам и нарежьте его в муке с помощью кондитерской или вилки, пока оно не станет напоминать грубую муку.
4. Добавьте холодную пахту в миску и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой ТОЛЬКО до однородности. Это займет всего несколько ходов. Тесто будет довольно влажным и липким.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Присыпанными мукой руками осторожно похлопайте (НЕ раскатывайте скалкой) тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Сложите тесто пополам, а затем поверните на 90 градусов. Вытяните его и снова сложите. Проделайте этот процесс. примерно 6 раз для создания слоев в тесте. Это приведет к расслоению печенья.
6. Осторожно похлопайте тесто до толщины 1 дюйм. Используйте круглый нож, чтобы нарезать кружочки шириной около 2 1/2 дюймов (для 8 печений) или 3 дюйма (для 6 печений).
7. Осторожно сложите кусочки вместе, чтобы вырезать остатки печенья.
8. Поместите печенье в форму для выпечки или форму для выпечки вплотную друг к другу. Как вариант, вы можете использовать противень.
9. Выпекайте при температуре 450 F (230 C) 12-15 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духового шкафа ПО МЕНЬШЕ первой половины времени выпечки. Вы хотите, чтобы пар оставался в духовке, чтобы помочь подняться. Для печенья меньшего размера вам может не понадобиться запекать так долго.
10. Смажьте печенье топленым маслом, если хотите.

Банкноты

Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить «кислое молоко», добавив 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан и добавив достаточно обычного молока, чтобы приготовить 1 стакан жидкости.Смешайте и оставьте на 5 минут. В этом рецепте вам нужно подкислять пахту или простоквашу, чтобы активировать пищевую соду. Вы можете приправить это печенье травами или специями, добавив его к сухим ингредиентам.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Самоподнимающееся печенье

Это очень старый, очень легкий рецепт печенья для тех случаев, когда у вас нет ни секунды, чтобы тратить зря.Иногда их называют южным печеньем, иногда — южным пахтовым печеньем, иногда — трехкомпонентным печеньем (хотя, если добавить соль, их четыре!) … но я знаю их как самовозрастающее печенье, потому что самоподнимающаяся мука конечно же, звезда шоу.

Итак, оригинальный рецепт предусматривает пахту, но, конечно, у меня в холодильнике никогда не бывает пахты. Так что я сделал свой собственный, измерив количество молока, которое мне было нужно…

Добавление белого уксуса…

Перемешайте и оставьте.

Простота сухих ингредиентов — вот что делает этот рецепт печенья таким победителем: это просто самоподнимающаяся мука…

И соль!

Важное примечание: Если вы закончите использовать холодное соленое масло вместо шортенинга или сала (см. Ниже), вы можете либо полностью отказаться от соли, либо просто добавить вместо этого около 1/2 чайной ложки.

Просто переложите порциями в просеиватель…

И просейте все вместе.

Пришло время сыграть еще один раунд игры «Выбирай»! Ваш! Толстый! Вы можете использовать холодное масло (вкусно), овощной жир (подойдет) или — сделайте глубокий вдох — сало. Я использую сало, но смесь сала и сливочного масла (или шортенинга и сливочного масла) тоже хороший компромисс.

(Вы можете купить маленькие кадки или коробки с салом в большинстве супермаркетов.)

Добавьте жир…

И используйте резак для теста, чтобы все это перемешать.

Теперь, посидев несколько минут, молоко превратилось в пахту! Это один из моих любимых ярлыков. И на самом деле это даже не ярлык. Это займет больше времени, чем просто достать кувшин с пахтой из холодильника. Но опять же, мне нужно больше времени, чтобы поехать в чертов город и получить чертов галлон чертовой пахты, чем на то, чтобы смешать молоко и уксус вместе.

Итак, как я уже говорил, это один из моих любимых ярлыков.

Просто сбрызните, медленно помешивая…

Пока все не соберется воедино. Вы сразу увидите небольшую разницу в тесте из-за всей магии самоподнимающейся муки. Так легко!

Как только оно сойдется, переверните тесто на присыпанную мукой поверхность…

Замесите 10-15 раз (при необходимости посыпьте мукой), чтобы получился шар.

Тогда просто раскатай! На самом деле, насколько густо вы его раскатаете, зависит от того, насколько высоко вы хотите печенье; они довольно быстро поднимаются в духовке, поэтому, если вы разрежете их слишком толстыми, они могут оказаться слишком высокими! Но если слишком тонкий, то вы задержите их рост. Так что от 1/3 до 1/2 дюйма, вероятно, хорошо!

Я использовал мини-резак, но, конечно, вы можете нарезать печенье любого размера.

Просто разрежьте их как можно ближе друг к другу …

И выложите их на сковороду.

Еще я использовал фрезу с рифлением, только для ударов ногами.

Милый!

Они идут в действительно горячую духовку — около 475 — и, конечно, запекаются недолго.Продолжительность выпекания полностью зависит от размера печенья, поэтому начните с 8-10 минут для мини-печенья и постепенно увеличивайте его.

Разве они не прекрасны?

Но только одно…

Они выпрашивают топленого масла.

Просто щедро намажьте верхушки; сейчас не время проявлять сдержанность!

О, боже мой.Так феноменально просто и так вкусно. Если вам срочно нужно печенье, этот рецепт — то, что вам нужно!

Вот удобная распечатка для денди.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Пирог с салом | CraftyBaking

Рецепт от Joyfull, член Premium © 2006 Сара Филлипс CraftyBaking.com

Фотография и пирог от Joyfull
Joyfull, член Premium Говорит: «Это тесто, которое я всегда использовал и добиваюсь большого успеха. Я научился печь, наблюдая за моими мамой и бабушкой, и у всех нас это пирожное. всегда готовили из сала. Не так много шортенинга в «былые времена!» Я знаю, что многие из вас, молодые, пойдут плохо! Сало !! Ни за что! Но это действительно лучшее для приготовления слоеного теста.Это помогло мне выиграть несколько лент на нашей местной осенней ярмарке, плюс, конечно же, выпечка и начинка всегда очень нравятся семье и друзьям. Попробуйте хоть раз. Вы можете быть приятно удивлены ».
ПОМОЩЬ РЕЦЕПТАМ КОНДИТЕРСКОГО

Джойфулл говорит:« Вот яблочный пирог с корочкой из салата, который я приготовил в сентябре на моей местной осенней ярмарке. Получил полную оценку за кондитерские изделия и вкусовые качества ».

Обработанное листовое сало. Источники: поиск в Google по запросу «обработанное и негидрогенизированное листовое сало».Он не взбитый воздухом и готов к выпечке. Также можно найти в некоторых продуктовых магазинах. Купите его в Интернете по адресу Dietrich’s Meats .

ИНГРЕДИЕНТЫ
Одинарное тесто:
1 стакан небеленой универсальной муки; ложку в сухой мерный стакан и выровняйте до края
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана сала (холодного)
3-4 столовые ложки ледяной воды

Двойное тесто:
2 стакана неотбеленной универсальной муки; ложку в сухой мерный стакан и выровняйте по краю.
1 чайная ложка соли
2/3 стакана сала (холодного)
7-8 столовых ложек ледяной воды

ИНСТРУКЦИИ
ОДИНАРНАЯ КОЖКА: Взбейте муку и соль вместе в средней миске.С перемешанным тестом нарезать сало до тех пор, пока кусочки не станут размером с горошину. Добавьте меньшее количество воды (я делаю эту часть по 2 столовые ложки за раз) и слегка перемешайте вилкой, пока мука не станет влажной и смесь не начнет формировать шар. При необходимости добавьте оставшуюся воду к крошкам на дне миски.

Возьмите тесто в руки и аккуратно сформируйте плоский шар.

ДВОЙНАЯ КОЖКА: Приготовьте тесто в виде цельной корочки, придав ей форму 2 равных плоских шара.

Раскатайте на слегка посыпанном мукой картоне, тесте и т. Д.поднимая и поворачивая диск для теста на ходу .. (подъем и поворот помогают предотвратить прилипание теста) Совет от моей мамы .. Поскребите излишки под ним, если необходимо ..

Я всегда пекаю свои пироги на тарелке из пирекса . Я считаю, что нижняя корочка из пирекса будет намного лучше, чем от металлической сковороды.

Я начинаю свои пироги при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут. чтобы «застыть» тесто … (как всегда говорила моя бабушка) Края всегда покрывают фольгой, чтобы предотвратить зарастание.
Через 15 мин. его вниз до 375 градусов по Фаренгейту, чтобы закончить их.

Инструкции по выпечке кухонного комбайна (рецепт такой же, как у основного теста)
У меня также есть инструкции кухонного комбайна для стандартного теста, но я сам не пробовал. Подумал, что вы могли бы проверить это, чтобы сравнить ..

Охладите сало, шортенинг или масло примерно на 5 минут в морозильной камере. Вставьте стальное лезвие ножа в рабочую чашу. Перемешайте муку, соль и любые другие сухие ингредиенты (если вы делаете несладкое тесто) с помощью 1 быстрого включения-выключения.
Охлажденное сало, шортенинг или сливочное масло порезать на 12 или 24 части и добавить к сухой смеси. Перемешайте до тех пор, пока кусочки не станут размером с крупный горошек, 5-10 секунд.

Добавьте меньшее количество воды. Продолжайте до тех пор, пока смесь не начнет собираться на лезвиях, примерно 5 секунд. Действие лезвий смягчает сало, жир или масло, уменьшая потребность в большем количестве влаги. Не готовьте так долго, чтобы тесто не превратилось в шарик, иначе корка пирога не будет расслаиваться.
Сформируйте из теста 1 или 2 плоских шарика.

САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье из пахты — The Daring Gourmet

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Самые мягкие, пушистые, самые слоеные, самые нежные печенья из пахты КОГДА-ЛИБО! Попробуйте, и мы уверены, что вы согласитесь, что они просто ЛУЧШИЕ!

Лучшее печенье из пахты

Должен сказать, что никогда не был поклонником печенья из разрыхлителя.Я всегда находил их слишком сухими и мягкими. И некоторые из них действительно лучше служат дверными ограничителями.

Но мое мнение изменилось на 180 в тот момент, когда я укусил один из этих .

Я уже говорил это раньше, но скажу еще раз: Lard заставляет мир выпечки вращаться.

И это не секрет революции. Это было обычным знанием до начала 20 века. Пока Crisco не пришел с огромными маркетинговыми деньгами и решил демонизировать животный жир, чтобы продвинуть предполагаемую пользу для здоровья гидрогенизированных растительных масел.А остальное, как мы говорим, уже история. С этим начался рост хронических заболеваний, которых мы никогда раньше не видели.

Наши предки были мудрыми. Используйте то, что дает вам природа — настоящие, цельные ингредиенты — и избегайте обработанных продуктов. И вот мы сегодня, наконец, завершив полный цикл медицинских исследований, раз и навсегда развенчивая миф о животных жирах. Аллилуйя!

Подробнее об этом читайте в нашей статье о сале .

Итак, теперь, когда мы опомнились, давайте поговорим о ЛАРДЕ.Чтобы сделать ЛУЧШЕЕ печенье, у вас есть , чтобы его использовать!

Если вы никогда не пекли печенье с салом, вас ждет чудесное угощение. По правде говоря, вы никогда в жизни не пробовали более мягкого, более рассыпчатого, более эластичного печенья. Это печенье из пахты — настоящий лабиринт!

Наука, лежащая в основе сала: почему это работает

Короче говоря, частицы муки и пряди клейковины в тесте образуют прочную связь при выпечке, что означает более жесткую корку. Сало работает, покрывая эти частицы и пряди, что ослабляет их структуру.Это предотвращает образование этих прочных связей и создает более хрупкую и нежную корку. Сало также имеет более высокую температуру плавления, чем, например, сливочное масло, что означает, что оно плавится медленнее на протяжении всего процесса выпечки, создавая воздух и пар. Кристаллы жира в сале также больше, чем у сливочного масла, что означает, что по мере того, как сало медленно тает, остаются тонны крошечных воздушных отверстий. Результат — еще больше шелушения, разрыхления и осветления текстуры.

Обязательно используйте правильное сало

Я подробно рассказываю об этом в своей статье о сале , но короче говоря, не используйте сало, которое вы найдете в супермаркете.Переверните его и посмотрите на ингредиенты, и, скорее всего, это гидрогенизированных лярдов. Положите обратно на полку. Вам нужно чистое натуральное сало. В частности, вам нужен так называемый листовой жир . Это белый жир, окружающий почки свиньи. По вкусу он более нейтральный по сравнению с остальными свиными жирами и придаст текстуру, которую вы хотите для выпечки.

Наконец, убедитесь, что вы получаете сало из надежного источника. Большая часть того, что мы едим, откладывается в нашем жире.То же самое и с животными. Вы же не хотите есть сгущенные токсины в виде сала. Найдите местного фермера или мясника, который сможет продать вам листовой жир от ответственно выращенных свиней, выращиваемых на пастбищах. Здоровая свинья — это здоровый жир. Вы можете купить сало у пастбищных свиней , но это ужасно дорого. Вместо этого сделайте это сами! Это так, так просто и НАСТОЛЬКО дешевле, вы можете серьезно изготовить около галлона его по той же цене, что и небольшая банка! Все, что вам нужно, это жир и мультиварка или кастрюля.

Ознакомьтесь с нашей статьей о Как вывести собственное сало!

Имея в руках этот волшебный ингредиент, вы готовы к выпечке по-настоящему хорошей !

Итак, давайте сделаем самое мягкое, самое пушистое, самое слоеное и самое нежное печенье из пахты КОГДА-ЛИБО!

Приступим!

Разогреть духовку до 450 градусов F.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте сало и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или вилки (вы также можете измельчить его с помощью кухонного комбайна), пока он не станет похож на крупные крошки.

Добавьте холодную пахту и размешивайте, пока она не станет однородной (несколько маленьких комков могут быть в порядке), но не перемешивайте слишком сильно. (Если вы добавляете травы или сыр, добавляйте их вместе с пахтой.) Тесто будет довольно влажным, это нормально.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и выверните тесто на поверхность, присыпанными мукой руками, чтобы очень осторожно похлопать тесто, пока оно не станет однородной толщины в 1 дюйм.

Осторожно сложите тесто пополам, поверните на 90 градусов, затем снова сложите пополам. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

На посыпанной мукой рабочей поверхности осторожно похлопайте тесто до толщины 1 дюйм и используйте 3-дюймовую круглую ножницу для печенья (слегка посыпанную мукой), чтобы вырезать круглые кусочки, нажимая прямо вниз и вытягивая прямо вверх, не поворачивая и не шевеля нож.

Соберите обрезки, аккуратно замесите их и вытрите тесто до толщины 1 дюйм.Вырежьте оставшиеся кружочки.

Выложите печенье на противень и запекайте около 12 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым.

Смажьте горячее печенье сливочным маслом (оно легко впитается).

Подавайте печенье, пока оно теплое.

Наслаждайтесь!

Печенье из пахты BEST

Самое мягкое, самое пушистое, самое слоеное и самое нежное печенье из пахты КОГДА-ЛИБО!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Хлеб, гарнир

Кухня Американская

Порций 6 печенья

Калорийность 179 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• холодного сала 9029 Как сделать собственное сало (это просто и дешево!) (Щелкните ссылку, чтобы увидеть рецепт)
• 1 стакан очень холодной пахты (или замените его, размешав 1 столовую ложку белого уксуса в молоке до 1 стакана жидкости, затем оставьте на 5 минут). -10 минут)
• Топленое масло для чистки
• Свежая зелень или тертый сыр (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
  В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сало и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или вилки (вы также можете измельчить его с помощью кухонного комбайна), пока он не станет похож на крупные крошки. Добавьте холодную пахту и перемешивайте, пока она не станет однородной (несколько комочков подойдут), стараясь не перемешивать слишком сильно. (Если вы добавляете травы или сыр, добавляйте их вместе с пахтой.) Тесто будет довольно влажным, это нормально.

• Обваляйте рабочую поверхность мукой и переверните тесто на поверхность, присыпанными мукой руками, чтобы очень осторожно похлопать тесто до однородной толщины в 1 дюйм.Осторожно сложите тесто пополам, поверните на 90 градусов, затем снова сложите пополам. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

• На посыпанной мукой рабочей поверхности аккуратно прогладьте тесто до толщины в 1 дюйм и используйте 3-дюймовую круглую ножницу для печенья (слегка посыпанную мукой), чтобы вырезать круглые кусочки, нажимая прямо вниз и потянув прямо вверх, не поворачивая и не шевеля нож. Соберите обрезки, аккуратно замесите их и вытрите тесто до толщины 1 дюйм.Вырежьте оставшиеся кружочки.

• Выложите печенье на противень и выпекайте около 12 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым. Смажьте горячее печенье сливочным маслом (оно легко впитается) и сразу подавайте теплое печенье.

Nutrition

Порции: 1бисквит | Калории: 179 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 523 мг | Калий: 300 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г

Печенье из пахты по ключевому слову

Адаптировано из Allrecipes

Рик Бейлесс | Мука Тортилья

Рецепт из «Аутентичного мексиканца»

Состав

Инструкции

1. Сделайте тесто. Смешайте муку и жир в большой миске, работая с жиром пальцами до полного смешивания. Растворите соль в воде, налейте примерно 2/3 стакана на сухие ингредиенты и сразу же добавьте вилкой; тесто будет крупными комками, а не однородной массой. Если все сухие ингредиенты не были смочены, добавьте оставшуюся жидкость (плюс еще немного, если необходимо). Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите до однородного состояния. Оно должно быть средней жесткости — определенно не твердым, но и не таким мягким, как у большинства хлебных тестов.
2. Оставьте тесто. Разделите тесто на 12 порций и скатайте каждую в шар. Выложите их на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 30 минут (чтобы тесто было менее упругим, его легче раскатывать).
3. Запеките лепешки в рулетах и ​​на гриле. Нагрейте несмазанную сковороду или тяжелую сковороду на среднем или средне-сильном огне. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в ровный 7-дюймовый круг: расплющите шарик теста, посыпьте его мукой, затем раскатайте вперед и обратно через него; повернуть на шестую часть оборота и перекатиться вперед и назад; продолжайте вращать и катить, пока не дойдете до 7-дюймового круга, время от времени слегка посыпая тортилью и рабочую поверхность.Выложите лепешку на горячую сковороду (вы должны услышать слабое шипение и увидеть, как на поверхности почти сразу появятся пузырьки). Через 30–45 секунд, когда под ним появятся коричневые пятна, переверните его. Выпекайте еще 30–45 секунд, пока другая сторона не подрумянится; не переваривайте тортилью, иначе она станет хрустящей . Снимите и заверните в тканевую салфетку, помещенную в подогреватель для лепешек. Таким же образом запеките и запеките оставшиеся лепешки, укладывая их друг на друга.

ЛУЧШИЙ пирог от бабушки ⋆ NellieBellie

Слоеная корочка для пирога, приготовленная в кухонном комбайне с маслом и салом (или жиром). Поистине самая слоеная и нежная корочка для пирога, которую вы когда-либо пробовали!

Итак, вот что мы делаем. Готовим корочку для пирога с салом и маслом. Сало — это не то, что я обычно кладу в корку для пирога, потому что обычно я делюсь своими пирогами и не знаю, что все оценят сало. Но сочетание жира и сливочного масла — действительно лучшая корочка для пирога, которая делает ее очень нежной и слоистой.

Этот рецепт быстрый, быстрый, быстрый, если у вас есть кухонный комбайн. Кухонный комбайн [easyazon_link identifier = ”B00LBZOYAK” locale = ”US”] [/ easyazon_link] делает всю работу за нас, поэтому нам не нужно ничего делать до самого конца.

Секрет ЛУЧШЕЙ корочки для пирога заключается в том, чтобы использовать холодные ингредиенты и держать корочку в холодном состоянии как можно дольше.

Даже муку, если можете, поместите все ингредиенты в холодильник, прежде чем делать корочку для пирога.

Дело в том, что соль в корочке пирога смягчает.Он понадобится вам, если вы хотите получить нежную слоеную корочку. Так что не упускайте соль. На самом деле, я слышал от нескольких людей, которые рассказывали мне, что они пропускают соль в своем рецепте, потому что они пытаются сократить ее потребление. Но соль или уксус — необходимая часть рецепта. Не пропустите!

У вас должно быть масло и сало, опять же, мы используем и то, и другое, настолько холодное, насколько вы можете выдержать, так что если вы можете нарезать его кубиками и положить в холодильник, если вы можете положить их в морозильник примерно на 10 минут, это ваш лучший шанс.

Процессор будет делать всю работу по перемешиванию, но нам нужно только перемешать корочку, пока она не станет похожей на крупную крошку. Не стоит перемешивать, иначе корочка потеряется.

Могу ли я использовать кухонный комбайн для всего?

В основном. Но вы захотите выбросить его в самом конце процесса смешивания…

Смешайте ровно столько и ровно столько воды, чтобы у нас не было никаких карманов супервлажной воды, которая не смешалась бы, но она только начала собираться.Мы пока не хотим, чтобы это был полностью смешанный шар. Просто начните собираться вместе.

А затем переверните беспорядок на посыпанную мукой поверхность, добавьте еще немного воды и перемешайте ее руками, пока она не соберется и не превратится в шар.

Так что да, многие люди будут отвергнуты из-за сала, и я полностью понимаю. Это нормально.

Если вам интересно, вот краткая история сала: Немного о сале.

Так что, если сало вам не по вкусу, что я понимаю, вы можете использовать шортенинг, но дело в том, что смесь разных видов жира будет тем, что даст вам супер нежную, супер чешуйчатую корочку.

И здесь, в NellieBellie, мы все о старых винтажных рецептах, а сало — это то, что они использовали навсегда. Это одна из вещей, которые делала моя бабушка, и я до сих пор делаю этот рецепт в духе старой школы, но в современной интерпретации … кухонный комбайн :). Она бы так завидовала!

Это, кстати, ЛУЧШИЙ пирог с банановым кремом. Сделано с этой корочкой. Очень хорошо!

Теперь вам нужно разделить корочку на две части и немного их раскатать в небольшой диск.Оберните диск сарановой пленкой и положите в холодильник минимум на час, прежде чем раскатывать.

Когда вы собираетесь раскатывать его, дайте ему немного нагреться до температуры, достаточной для того, чтобы вы могли его свернуть. Не забывайте раскатывать его от центра и как можно реже. Выложите раскатанную корочку в форму для пирога и снова уберите в холодильник, пока не будете готовы заполнить ее. Опять же, необходимы очень холодные ингредиенты.

Когда придет время печь пирог, убедитесь, что духовка предварительно разогрета, прежде чем запускать ее.Опять же, держите эту корочку как можно холоднее, прежде чем она попадет в духовку

Эта корочка для пирога такая простая, нежная, слоеная и старомодная… а теперь, с использованием кухонного комбайна, она просто лучшая!

Бабушкин ЛУЧШИЙ пирог

САМАЯ ЛУЧШАЯ корочка для пирога, которую вы когда-либо пробовали! Сделанный в кухонном комбайне из сливочного масла и жира (или жира), это самая слоеная и нежная корочка для пирога!

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана охлажденного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана охлажденного сала, нарезанного кубиками
• 5 столовых ложек ледяной воды I обычно получается около 6 столовых ложек

• Смешайте в комбайне муку, сахар и соль до готовности.

  No related posts.