Как проверить натуральность и качество меда, как правильно хранить

Полстолетия назад английский писатель Роальд Даль написал шедевральную книгу, полюбившуюся детям всего мира – сказочную повесть «Чарли и шоколадная фабрика». В этой волшебной истории упоминалась невероятная вещь – жвачка со вкусом полного набора обеденных блюд, от томатного супа до черничного пирога с мороженым. Тогда подобная фантазия казалось совершенно безумной, сегодня же выглядит вполне правдоподобно и даже обыденно. Благодаря невероятным успехам химической промышленности, в нашем распоряжении всегда есть картофель со вкусом икры или бекона, шашлычный арахис и ананасы с привкусом киви. С химическим волшебством в нашей жизни проблем нет, зато как никогда остро встала проблема совсем другого толка – проблема найти на забитых доверху полках супермаркетов действительно натуральные продукты. Даже «домашний» творог часто отдаёт маргарином, а мёд «с собственной пасеки» бывает больше похож на карамельный сироп. Так как выбрать мёд, созданный здоровыми пчёлами из цветочного нектара, а не сахарного теста?

Как проверить натуральность мёда прямо в магазине или на ярмарке, не прибегая к помощи экспертов и специально оборудованных лабораторий? Возможно ли это в принципе? Возможно. И мы расскажем вам, как.

Кристаллы натуральности

Начнём с развенчивания главного заблуждения, бытующего среди людей относительно мёда. Именно это заблуждение чаще всего мешает покупателю отдать предпочтение настоящему, не разбавленному и не подслащенному мёду, и заставляет приобрести вместо него красиво упакованный сладкий сироп. Отправляясь за мёдом, мы, как правило, представляем себе баночку прозрачной янтарной субстанции, густой и тягучей, но уж никак не твёрдой. Когда же продавец предлагает закристаллизовавшийся продукт, мы относимся к нему с недоверием. И зря. Кристаллизация, или засахаривание – совершенно естественный процесс, в обязательном порядке происходящий с натуральным мёдом практически любого сорта через некоторое время после откачки из сот.

Почему мёд засахаривается? Ответ содержится в химическом составе этого продукта. Основу его составляют сахара, в первую очередь – глюкоза и фруктоза. Фруктоза легко растворяется в воде, для полного растворения этого сахара достаточно ¼ части объёма жидкости к 1 части вещества. Глюкоза же, напротив, растворяется очень плохо и неохотно. Свежий, жидкий мёд содержит растворённые глюкозу и фруктозу, однако со временем молекулы глюкозы начинают связываться в кристаллы, преобразуя понемногу структуру продукта из вязко-жидкой в твёрдую. Чем больше в продукте процент содержания глюкозы, чем меньше фруктозы и воды, тем быстрее образуются сахарные кристаллы.

Текстура засахарившегося мёда может быть разной – всё зависит от сорта, а также условий и температуры хранения. Различают три основных типа кристаллизации:

• мелкозернистая
• крупнозернистая
• салообразная

Как правило, мёд загустевает через 2-3 месяца после откачки – то есть августовский сбор в октябре-ноябре уже не может быть текучим. Правда, цифры эти весьма усредненные. Есть сорта, загустевающие буквально за несколько дней, а есть такие, что могут сохраняться жидкими до полугода и дольше. Последних, впрочем, совсем немного, и это довольно редкие виды мёда: к примеру, мёд белой акации, а также апельсиновый, вишнёвый и шалфеевый. Так что, если поздней осенью или зимой вам предлагают прозрачный текучий мёд «свежего сбора» – скорее всего, это либо подделка, либо растопленный (разбавленный) продукт.

Ловушки и подводные камни медоторговли

Важно понимать, что полезные свойства мёда никуда не исчезают в процессе кристаллизации. Витамины и микроэлементы сохраняются в том же количестве, в каком присутствовали сразу после откачки. А вот если нагреть мёд до температуры 40 ºC и выше, целебные свойства улетучатся, оставив нам просто липкий и сладкий десерт. Именно поэтому очень важно не нарваться на перетопленный мёд – кристаллизовавшийся продукт, нагретый на водяной бане или другим способом до полного растворения кристаллов. Переплавка мёда – пожалуй, самый распространённый вид манипуляций с этим продуктом, значительно снижающий его качество. Самое грустное, что изначально это может быть довольно качественный мёд прошлогоднего сбора. Однако ради того, чтобы выдать его за свежий, продавцы идут на такой шаг, как перетапливание, убивая все витамины ради товарного внешнего вида. Есть и другая причина, по которой мёд подвергают переплавке – банальная некомпетентность самих потребителей, которые часто уверены, что хороший продукт должен оставаться жидко-тягучим всегда. Разумеется, в этом случае легче «подыграть» покупателю, чем читать длинную лекцию по основам химии и пчеловодства.

Ещё один часто применяемый продавцами способ превратить порой даже хороший, вкусный мёд в неликвид ради наживы – добавление обычной воды, а также сахарного сиропа. Делается это элементарно ради увеличения веса продукта. Как проверить мёд

на разбавленность? Довольно просто. Разбавленный мёд не тянется длинными нитями, не наматывается клубочком на лопатку, зато легко и просто соскальзывает с ложки в банку. Можно также положить капельку мёда на кусочек бумаги; в том случае, если его разбавляли, бумага вокруг капельки быстро увлажнится и промокнет. Если же мёд натуральный, не разведённый – мокрого пятна образоваться не должно.

Низкое качество мёда может быть обусловлено и другими причинами. Одна из них – недозрелость. Хороший мёд выдерживают в сотах достаточно долго, чтобы он успел «вызреть», преобразоваться из нектара, смешанного с пчелиными ферментами, в полноценный готовый продукт. Если же соты были изъяты слишком рано, их содержимое, по сути, даже нельзя назвать мёдом: в нём ещё не накопилось достаточное количество питательных веществ и витаминов. Как проверить мёд на зрелость? Тоже довольно несложно. Во-первых, такой мёд жидковат. Во-вторых, при перемешивании он начинает пениться и пузыриться. И, в-третьих, неспелый пчелиный продукт, как правило, подвержен процессу брожения, а значит, запах и вкус он имеет соответствующие – кисловатые. Помните: ни при каких условиях мёд не должен быть кислым! Впрочем, чтобы скрыть эту неприятную особенность и приостановить брожение, сами пчеловоды часто добавляют в свою продукцию разнообразные химически активные вещества, тем самым превращая её из просто бесполезной в потенциально вредную.

Медовый сахар и башкирские каштаны

И всё-таки, мёд, погубленный одним из вышеперечисленных способов – это еще не самое страшное, что может попасться вам на прилавке. Часто в красивые яркие баночки фасуют товар, имеющий весьма опосредованное отношение к продукции пчеловодства. Это так называемые медомиксы – сладкие субстанции, содержащие, как правило, не более 30% настоящего мёда. Остальные 70% – сахарный сироп, вода и длинный список химических пищевых добавок: красителей, загустителей, ароматизаторов, стабилизаторов и прочих «подарков», сделанных великой наукой химией пищевой промышленности. Большая часть недорогих, вечно жидких медов, продающихся в крупных супермаркетах, относится именно к медомиксам. Никаких полезных свойств медомиксы не имеют – по крайней мере, не больше, чем пирожные на маргарине или обычный сахар.

Как проверить качество мёда прямо в магазине? Реально ли определить натуральность продукта в магазинных условиях? Кажется, что нет, ведь супермаркет – не ярмарка, где можно не только попробовать мёд на вкус, но и помешать его палочкой, посмотреть на тягучесть, да и вообще, протестировать продукт самыми разными способами, всесторонне убедившись в том, что это не суррогат и не «топлёнка». В магазине таких возможностей, как правило, нет. Однако всегда есть, как минимум, два простейших способа определить качество мёда. В первую очередь, следует просто открыть баночку и проверить запах продукта. Натуральный мёд всегда очень душистый, аромат у него – глубокий и терпкий, «острый»; порой от одного лишь запаха хорошего мёда может запершить в горле. Если же аромат выражен очень слабо или имеет кисловатые нотки – брать такой мёд не стоит.

Второй способ – обратите внимание на информацию, представленную на этикетке, и её соответствие реальному продукту. К примеру, сорт мёда должен соотноситься с регионом, в котором он произведён. Так, каштановый или акациевый мёд из Башкирии – это, примерно, то же, что кофе из Европы. А в Европе, как вы помните, кофе не растёт…

И, конечно же, не забывайте о консистенции мёда! Если уже наступил октябрь – натуральный продукт должен закристаллизоваться. Если же вы видите, что субстанция в банке неоднородная, что мёд, закристаллизовавшись на дне, у поверхности остаётся жидким – знайте, это явный признак того, что в ваших руках «топлёнка».

Рекомендации по хранению

Мы выяснили, что отыскать натуральный мёд высокого качества, не подвергавшийся термической обработке, не разбавленный и не «осквернённый» химическими добавками – дело отнюдь не простое. Но, допустим, у вас это всё-таки получилось. И вот, на вашем кухонном столе стоит банка с драгоценным пчелиным эликсиром… Что дальше? Вы заполучили отличный

мёд – как хранить его так, чтобы ни вкусовые, ни лечебные свойства продукта не пострадали? Вот несколько основных рекомендаций.

В первую очередь, следует выбрать правильный вид посуды. Идеальный вариант для хранения мёда – деревянный бочонок, лучше всего из кедра, берёзы, липы или бука. Дубовая посудина, однако, не подойдёт: дубильные свойства древесины этого типа могут испортить продукт. Можно также перелить мёд в керамический горшочек или алюминиевую ёмкость подходящего размера, а можно оставить и в стеклянной банке. В последнем случае, правда, придётся подыскать для заветной баночки тёмное место, чтобы предупредить воздействие солнечного света на продукт.

Ни в коем случае нельзя хранить мёд в посуде из меди, свинца, цинка, а также их сплавов. Перечисленные металлы легко вступают в реакцию с кислотами, содержащимися в мёде, при этом не просто ухудшая его вкус, но и насыщая продукт вредными, ядовитыми веществами.

Место для хранения пчелиной продукции следует выбрать тёмное и прохладное. Прямое попадание солнечных лучей может значительно снизить полезные качества мёда, так же, как и слишком высокая температура воздуха. Крайне нежелательно, чтобы мёд постоянно находился в жарком помещении – лучше убрать его в холодильник или погреб.

Но самое важное условие правильного хранения мёда – почаще наведывайтесь в баночку с душистым лекарством и производите дегустации. Ведь в любом продукте главное – это польза, которую он приносит людям!

Как проверить каштановый мед

Ценный продукт пчеловодства

Каштановый мед довольно редко встречается, он очень полезен и цена на него довольно высокая. Для тех, кто собирается купить себе данный продукт, возникает закономерный вопрос: как проверить мед?

Советы покупателю как проверить мед на натуральность

Задача купить качественный и натуральный мед, собираемый пчелами с каштана, усугубляется тем, что многие никогда раньше его не видели и даже не представляют каким он должен быть в идеале. Сладкий янтарь имеет темный вид и особую горчинку.
Советы на что обратить внимание и как проверить мед, чтобы приобрести желаемый продукт:
• Первое- где продается товар. Мест произрастания каштана в таких количествах, чтобы добыть лакомство, очень мало. Период цветения составляет максимум 3 недели.
• Каштановый мед по природе несколько лет остается жидким и не кристаллизуется. Никогда не стоит покупать засахаренное лакомство.
• Его вкус своеобразный, попробовав раз, его сложно будет спутать с каким-либо другим. Должна присутствовать горечь, не стоит путать ее с горечью жженого сахара.
• Нужно взять емкость и внимательно рассмотреть содержимое. Натуральный продукт не мутный, в нем нет никакого осадка. Аромат приятный и легкий, а подделка либо не пахнет, либо имеет сильно выраженный запах.
• Натуральный мед отличается от подделки своей вязкостью. Можно помешать содержимое палочкой и, если ее поднять, то он будет спускаться с нее беспрерывной нитью, которая на поверхности, опускаясь, образовывает башенку.
Возник вопрос как проверить мед? Нужно просто быть внимательным.
Простые и эффективные тесты
Если товар уже куплен, но его натуральность не доказана. Что делать в таком случае и как его проверить? Действительно ли это мед или что-то другое? Для этого можно использовать несколько тестов:
Для этого теста нужно обзавестись промокательной бумагой. На нее капают пчелиное творение и исследуют обратную сторону бумаги. Если некачественный, то протечет через нее и проявится водянистой каплей.
Полезно знать, что в теплом молоке он растворяется без остатка.
Даже если покупатель не знает как выглядит настоящий каштановый мед, придерживаясь простых правил, у него больше шансов правильно проверить его. 12.02.2019 | Возврат к списку

10 способов отличить настоящий мед от подделки

Оценка качества меда по внешним признакам

Консистенция меда

У настоящего меда она однородная, без примесей и расслоений, на дне не должно быть никакого осадка. В зависимости от времени года она может быть жидкой (у молодого меда, собранного летом) или густой, так называемый «засахарившийся» мед. Такой кристаллизованный мед, как правило, становится более светлым, мутноватым.

В этой связи вызывает сомнение качество жидкого меда, который можно увидеть на прилавках магазинов зимой. Его жидкая консистенция наводит на мысль о фальсификации продукта либо о том, что мед могли «распустить» (перетопить) для придания ему товарного вида. Хотя возможен и такой вариант, что пчел кормили сахаром.

Исключение составляет только акациевый мед, который медленно кристаллизуется и дольше может сохранять жидкую консистенцию.

Текучесть меда

Показатель эффективен при оценке качества свежего меда. Если в емкость с медом опустить ложку, немного его зачерпнуть и поднять вверх, он будет долго тянуться, стекая ровной струйкой на тарелку, не разрываясь и образуя горочку. Последняя капля отпружинивает и подтягивается обратно к ложке.

При повороте ложки вокруг своей оси натуральный мед наматывается на нее, подделка же будет стекать. А если банку с медом перевернуть вверх дном, пузырь воздуха (он должен быть один и большой) должен подняться по направлению от крышки ко дну банки.

Есть еще такая хитрость: каплю меда можно растереть между пальцами. Натуральный полностью впитается в кожу, подделка образует комочек и будет перекатываться.

Вкус

Настоящий мед отличает не только приятный сладкий вкус, терпкость, но и легкая горечь в послевкусии. После качественного продукта обязательно должно быть першение в горле.

Аромат

Натуральный мед от подделки можно отличить и по запаху. У качественного продукта он ненавязчивый, натуральный, цветочный. Фальсификат же пахнет очень приторно, неестественно, резко, может быть примесь карамели.

Цвет

В зависимости от того, с какого медоносного растения был собран нектар, мед может изменять свой цвет от светло-желтого до темно-коричневого. Так, липовый мед янтарного цвета, гречишный – коричневый, а цветочный мед – светло-желтый.

Если вы видите белый мед, это может быть не только акациевый, но и полученный путем переработки сахара продукт. В этом случае пчел кормят сахарным сиропом, который они перерабатывают как обычный нектар. И хотя даже в лабораторных условиях сложно отличить натуральный мед от подделки, по своей пользе для здоровья он не идет ни в какое сравнение с натуральным медом.

Коричневого цвета меда можно добиться не только путем сбора нектара с гречишных полей, но и при перетапливании прошлогоднего меда. При этом он нагревается свыше 40^оС и теряет все свои полезные свойства. Будьте бдительны, если весной или в начале лета вам предложат такой мед.

Интересна ситуация и с майским медом, которого так ждут многие любители этого лакомства. Теоретически, конечно, выкачать можно и в мае. Но проблема в том, что этот мед необходим пчелиной семье для того, чтобы выкормить расплод. Если забрать от семьи мед в мае, рабочие пчелы будут слабыми, вялыми, что скажется на значительном снижении количества собранного продукта. Поэтому вряд ли хороший хозяин пойдет на такие жертвы и риски. Будьте бдительны.

Химическая лаборатория на дому

Кроме оценки органо-лептических свойств приобретенного вами лакомства, можно в домашних условиях провести небольшой эксперимент по выявлению посторонних примесей в меде.

Чего только недобросовестные продавцы ни добавляют в мед: и патоку, и мел, и штукатурку, и крахмал. Но вывести на чистую воду мошенников можно.

1. Наполните прозрачную емкость небольшим количеством воды и растворите в ней мед. Если какие-то примеси в него добавлены (опилки, мука, мел), они либо всплывут на поверхность, либо осядут на дно.
2. Если в раствор воды и меда капнуть немного йода и его окраска изменится на синюю, это верный признак того, что добавлен крахмал.
3. Чтобы проверить, не добавлен ли мел в мед, нужно в раствор меда с водой капнуть немного уксуса. Если он зашипит – в мед добавлен мел.
4. Обнаружить сахарную или крахмальную патоку в составе меда тоже возможно. Для этого необходимо приготовить 10%-ный раствор меда, разделить его на две части. В одну добавить немного медицинского спирта, в другую – азотнокислое серебро или ляпис. Если раствор изменит цвет на белый при добавлении спирта – в меде есть примесь крахмальной патоки. Если при добавлении ляписа или азотнокислого серебра выпадет белый осадок – добавлена сахарная патока.
5. Тест с промокашкой поможет выявить примеси. На промокательную бумагу нужно нанести каплю меда и оставить на 3-5 минут. Если с обратной стороны бумага промокла – в меде есть примеси. Если нет – мед высококачественный.

Памятка

Покупайте мед только у проверенных пасечников и в сезон. Помните, что выкачивать мед начинают не раньше июня, когда начинают зацветать первые растения. Тогда и отправляйтесь за покупкой. Причем закупаться лучше на целый год, а за опт можно просить скидку.

Еще одним способом проверки меда на качество может служить наличие у пасечника меда в сотах. Подделать его практически невозможно, а при отсутствии такового можно усомниться в качестве меда.

Чтобы вас не обманули при покупке, обратите внимание на то, что 1 литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 кг.

Если кусочек засахаренного меда поджечь, он должен бесшумно расплавиться. Шипение и потрескивание выдадут подделку с головой.

Чтобы мед приносил исключительно пользу вашему здоровью, не поленитесь оценить качество покупки перед употреблением. А при необходимости можете сдать мед в лабораторию для экспертной оценки качества.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, группы в Facebook, VK, OK и будьте в курсе свежих новостей! Только интересные видео на нашем канале YouTube, присоединяйтесь!

Как отличить настоящий мёд от подделки

В настоящее время наиболее распространёнными фальсификатами являются сахарный мёд и искусственный мёд.

        Сахарный мёд получают в результате переработки пчёлами сахарного сиропа, которым пчёл подкармливают. Такой мёд является наиболее тонкой фальсификацией из всех известных. Однако в нём нет ароматических веществ, пыльцы и других ценных компонентов, которые переходят в мёд из цветочного нектара. Для сахарного мёда характерны отсутствие пыльцевых зерён растений,  запах старых сот, пресный вкус.

       Искусственный мёд получают без участия пчел. Для его приготовления в сахарный сироп добавляют лимонную или молочную кислоту, нагревают до 70-80° С и ароматизируют. Для искусственного меда характерна прозрачность без мути, осадка и посторонних включений. Искусственный мёд широко распространён в ряде зарубежных стран в связи с недостаточным количеством натурального мёда.

        Как отличить настоящий мёд от подделки самостоятельно без использования оборудования лаборатории?

 — Свежий мед довольно жидкий и прозрачный. Со временем он кристаллизуется и густеет. Густоту считают важным признаком качества меда. 

 — Неповторимый аромат – тоже признак натурального меда. Слабый аромат у меда, полученного от пчел, которых подкармливают сахарным сиропом. 

— В фальсифицированном мёде пыльца отсутствует или её очень мало.

        Также, следует обратить внимание:

— на цвет. Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Натуральный мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват.

—  как тянутся медовые нити. У натурального цветочного меда тянущаяся нить разрывается, целиком опускается, образуя на поверхности меда горку, которая затем медленно разойдется. При разбавлении сахарным сиропом мед тянется тонкой неразрывной нитью.

— на характер растворения мёда в воде. Если мёд, влитый в холодную воду, не растворяется мгновенно, а некоторое время находится без изменений, это – чистый мёд.

— на консистенцию. У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

      В лабораторных  условиях возможна полная экспертиза меда на натуральность и доброкачественность. Специалисты ФГБУ «Хабаровский референтный центр Россельхознадзора» используют для этого ряд методов, позволяющих с большой надёжностью и точностью определить добавки сахарного сиропа или сахарный мёд.

 Фальсификация мёда сахарным сиропом обнаруживается реакцией с азотнокислым серебром; При положительной реакции образуется помутнение и белый осадок (хлористое серебро). Осадок не образуется, если мёд натуральный.

  С целью фальсификации в мёд добавляют сахарный песок при начальных признаках кристаллизации. Спустя некоторое время мёд представляет собой равномерную закристаллизованную массу. Такую фальсификацию можно установить  микроскопическим исследованием.

 Муку или крахмал добавляют в мёд для создания видимости кристаллизации. Данные примеси обнаруживаются реакциями на йод или Люголь.

 Желатин, как и крахмал, вводят в мёд для увеличения его количества, а также для придания мутности и повышения вязкости. Эту добавку легко определить по реакции с раствором танина. Образование белых хлопьев свидетельствует о присутствии в мёде желатина.

Искусственно-инвертированный сахар обнаруживается реакцией на оксиметилфурфурол (при искусственной инверсии сахарозы образуется данное вещество). В присутствии концентрированной соляной кислоты и резорцина даёт вишнёво-красное окрашивание.

 Дополнительным свидетельством фальсификации мёда инвертированным сахаром служит низкое диастазное число.

 Примесь крахмальной патоки обнаруживается по внешнему виду, по клейкости и отсутствию кристаллизации охлаждённой пробы. Обнаружить примеси крахмальной патоки можно реакциями с хлористым барием, спиртовой реакцией.

   После проведения лабораторных исследований мёда  на показатели качества и безопасности Вы можете получить сертификат соответствия и декларацию о соответствии на мёд  в нашем Органе по сертификации. Срок проведения сертификации мёда 1-5 дней с момента предоставления необходимого пакета сопроводительной документов.

 

Как выбрать правильный мёд — советы пасечника

В Новосибирске у ГПНТБ открылась ярмарка «Медовый спас». Титулованные пасечники и пчеловоды со всей России почти целый месяц будут угощать новосибирцев всевозможным мёдом и прочими полезными вкусностями. «Новосибирские новости» поговорили с пасечником Николаем Авдеевым и узнали у него — как выбрать хороший мёд и не нарваться на подделку. Обязательно сохраните эту памятку, чтобы пользоваться ей, когда будете покупать мёд.

Наталия Лавриченко

17:30, 03 Августа 2020

Определить настоящий мёд на глаз трудно даже профессионалу. Бывают такие искусные подделки, что и в лаборатории не сразу определишь.

Самый главный показатель в мёде — это влажность. По ГОСТу влажность не должна превышать 20%, но чем ниже — тем лучше. Некоторые хозяйки в домашних условиях растворяют мёд в воде и капают туда йод — посиневший раствор говорит о том, что в продукт добавлен крахмал или мука.

Фото: Евгений Аникеев, nsknews.info

Все мы привыкли, что настоящий мёд должен тянуться, ложиться ровной «горкой» бесконечно долго. Но если на улице очень жарко, то, как ни наматывай мёд на палочку, он всё равно будет жидким. Это может смутить покупателя. 

Но если поставить этот же мёд в холодильник — он совсем скоро станет «железным», ложка будет стоять.

Исключение составляют некоторые сорта, например, акациевый или вересковый. Мёд этих сортов способен оставаться текучим до середины зимы, а то и дольше. Если на рынке во второй половине осени вам предлагают жидкий мёд, стоит насторожиться — вероятнее всего, он был растоплен или разбавлен глюкозным сиропом.

Фото: Евгений Аникеев, nsknews.info

Цвет мёда зависит только от растений. Например, мёд из чистого цикория — голубого цвета. Если уж боитесь нарваться на имитацию, то выбирайте тёмный мёд — его сложнее подделать. К тому же тёмный мёд считается более полезным.

Самым богатым на витамины можно назвать гречишный мёд и ещё каштановый — но такой у нас в Сибири не делают, он только привозной. Также у нас практически весь привозной мёд из липы. Светлые оттенки имеет донниковый, акациевый и кипрейный мёд.

Фото: Евгений Аникеев, nsknews.info

У мёда характерный сладкий вкус — его не спутаешь ни с чем. Привкус карамели или жжёного сахара свидетельствует о том, что продукт подвергали воздействию высокой температуры. Хороший мёд должен передавать аромат растения. Но не у каждого мёда есть аромат. Если мёд собирали с иван-чая (кипрея), то у него не будет никакого запаха.

Ещё многие считают, что от настоящего мёда должно першить в горле. Это миф: бывает мёд очень нежный. К тому же важно, каково состояние слизистой у человека на момент дегустации. Если горло раздражённое — будет першить.

Фото: Евгений Аникеев, nsknews.info

Обращайте внимание на прилавок, с которого торгуют мёдом. Для этого продукта губительны прямые солнечные лучи. Не стоит покупать мёд у торговцев, сидящих вдоль дороги. Баночки с мёдом могут стоять у них на солнце месяцами. В таком продукте ничего полезного нет — вместо мёда там сплошные глюкоза и фруктоза.

Самый лучший материал для хранения мёда — соты. Но если нет возможности покупать соты, храните мёд в стекле. Мёд любит сухое, прохладное место — так что смело ставьте баночку в холодильник. Там продукт может загустеть, но свойств от этого не потеряет.

Мёд начинает кристаллизоваться при температуре +13…+14 градусов. Чем дальше от этих значений в любую сторону, тем меньше вероятность кристаллизации. Проведите эксперимент: поставьте баночку с мёдом в морозильник до весны. Он не будет кристаллизоваться, и весной вы его достанете в первозданном виде.

Фото: Евгений Аникеев, nsknews.info

Если употреблять мёд для здоровья — то в день взрослому человеку необходимо съедать не менее 50 граммов. Это примерно 2,5 столовых ложки мёда в жидком виде. Если мёд густой, важно не переборщить. Медленно растопите его и уже тогда черпайте ложкой.

Ни в коем случае не нужно растапливать мёд в микроволновке или на водяной бане. При нагревании мёда до 40 градусов и выше он теряет все свои ценные свойства и превращается в обычный сладкий сироп.

Инфографика: 54.rospotrebnadzor.ru

#Еда #Потребительский рынок #Полезный город #Активный город #Ярмарка #Город знаний #Инфографика #Фотогалерея #Инструкция

Как проверить качество мёда в домашних условиях, горячий чай с мёдом и «пьяный» мёд

Можем ли мы быть уверены в качестве того мёда, который покупаем в магазинах, на рынках, вдоль трасс или на пасеках? Даже тогда, когда на баночках с мёдом написано, что он натуральный (honey natural). Помогает ли нам горячий чай, в котором размешана ложечка мёда?

Мёд может быть майским, цветочным, липовым, донниковым, гречишным и даже «пьяным». Список продолжит любой человек, который хотя бы что-то слышал о мёде. Конечно, в этом перечне не должно быть сиропа из цветков одуванчика или мякоти плодов арбуза. Классификация мёда строится по разным признакам, среди которых основными являются происхождение (географическая привязка), медоносные растения, консистенция и др. Однако самым важным будет то, какой мёд мы покупаем: натуральный или фальсифицированный.

ГОСТ Р 54644-2011 «Мёд натуральный. Технические условия»

1 января 2013 года вступил в действие ГОСТ Р 54644-2011 «Мёд натуральный. Технические условия». В нём есть характеристика натурального мёда:

п. 4.1.1. Натуральный мёд бывает следующих видов: цветочный, падевый и смешанный. Ботаническое происхождение цветочного монофлорного мёда определяют по доминирующему медоносу (доминирующим медоносам). Мёд липовый, подсолнечниковый и гречишный определяют в соответствии с ГОСТ Р 52451.
п. 4.1.7. Натуральный мёд не должен содержать вещества, не свойственные его природному составу.

Возможно, этот документ поможет улучшить положение на рынке мёда, который смело можно назвать «диким». Лучше не знать тот объём фальсифицированного мёда, который поступает в торговые точки всей страны! Многие пчеловоды и работники санитарного контроля выражают сомнение, что удастся навести порядок и устранить сладкие подделки, поскольку вариантов фальсификаций слишком много. Не все они учтены стандартом. Кроме того, оборудование, позволяющее определить качество мёда, стоит дорого, а опытных и честных специалистов не хватает.

О том, что мёд полезен, знают все. А вот о тех «подводных камнях», на которые легко наткнуться при покупке или использовании этого продукта пчеловодства, говорят реже. Избежать некоторых можно, если самостоятельно провести ряд простых тестов.

Фальсифицированный мёд

Самым безобидным способом фальсификации является «пересортица», при которой более дешёвый мёд продаётся как дорогой и ценный. Наиболее «уязвимые» — горный и башкирский мёд. Дорогостоящий «эспарцетовый» мёд нередко содержит (в лучшем случае) лишь зёрна пыльцы липы. Хуже, когда в мёд добавляют патоку, сахарную пудру, крахмал, муку, манку, желатин, сахарин и другие продукты питания (одуванчиковый сироп). Совсем плохо, когда добавкой являются трагант (высохшая камедь), клейстер, зола, воск, глина, мел или гипс. Есть достаточно популярный способ фальсификации мёда. Его частично разбавляют водой (так, чтобы сохранился вкус и запах), после чего сгущают небольшим количеством … глины. Чаще всего подмешивают патоку, крахмал или сахар. Проще фальсифицировать светлый мёд, хотя встречается даже такой гречишный мёд, место которому на свалке.

Современные пищевые загустители, студнеобразователи, наполнители и прочие достижения биотехнологии затрудняют выявление фальсифицированного мёда.

Примеси встречаются не только в отечественном, но и в импортном мёде. Однажды я выбирала мёд в шведском магазине. Ко мне подошла пожилая женщина и стала показывать на несколько баночек мёда, явно рекомендуя взять именно их. Было видно, что она хотела отговорить меня от покупки того мёда, который был у меня в руках. Прочитать полную информацию на шведском языке было сложно. Однако какие-то цифры с процентами, вероятно, указывали на присутствие пищевых добавок. Я взяла другую баночку, на которую мне указала шведка, и поблагодарила её за подсказку.

Говорят, что даже вкусный столовый швейцарский мёд содержит только 30% натурального мёда. Собираюсь проверить эту информацию.

Точную оценку качества мёда могут дать только специалисты, которые в лабораториях проводят химический анализ и оценивают органолептические признаки мёда. Они не могут проверить всю партию целиком, поэтому чаще дают «добро» выбранным образцам.

Большая часть мёда, поступившего в продажу, не всегда оказывается качественным. Покупателю стоит знать ряд простейших признаков, по которым они смогут распознать некачественный мёд.

Есть несколько очень простых способов определения качества мёда. Прежде всего, это его прозрачность. Фальсифицированный мёд труднее растереть пальцами так, чтобы не образовались катышки. Капля мёда на бумаге не должна быть окружена влажным кольцом. Это свидетельство наличия в нём влаги. Натуральный кристаллизованный мёд начинает расслаиваться уже при 30°С, а фальсификат выдерживает намного более высокую температуру. На этом свойстве основан ещё один признак отличия натурального мёда от фальсифицированного. Нужно взять небольшое количество мёда и держать пробу в водяной бане в течение 40 — 60 минут при температуре около 40°С. При помощи микроскопа можно определить натуральность цветочного мёда по форме его кристаллов. Они имеют игольчатую или звёздчатую форму.

Химический (чернильный) карандаш. Раньше, когда химические (чернильные) карандаши были в каждом доме, многие пользовались проверенным способом отличить разбавленный водой мёд, мёд с повышенной влажностью или содержащий сахарный сироп. При покупке мёда с рук часто брали с собой чернильный карандаш. Нужно капнуть жидкий мёд на руку или блюдце и прочертить химическим карандашом в капле линию. Если получается (остаётся сине-фиолетовый след), то мёд покупать нельзя. Продавцы, знающие этот способ, обычно не позволяют тестировать мёд, если сомневаются в его качестве. Кстати, химические карандаши можно купить и в наше время.

Спирт. Если поместить немного мёда в какую-то небольшую стеклянную ёмкость и налить сверху спирт, то в том месте, где они соединились, появится совсем немного мути. Большая часть спирта останется прозрачной. Такой мёд можно считать натуральным. Хуже, когда спирт станет мутным, что говорит о добавке патоки.

Дистиллированная и кипячёная вода. Проба меда помещается в стеклянную ёмкость (например, пробирку), после чего к мёду добавляется дистиллированная вода. Её можно купить в аптеке или в автомагазине. Часть примесей, которые находятся в мёде, всплывает, а самые плотные оседают на дне. Мне рассказывали, что именно так находили … опилки и измельченную бумагу. Самые ушлые покупатели берут с собой на рынок баночку с кипячёной водой и прозрачную стопку (или пустой аптечный пузырёк). Они растворяют в воде, которую отливают в стопку, немного мёда, размешивают и смотрят, прозрачным или мутным будет раствор. Натуральный мёд (жидкий и кристаллизованный) растворяется в воде полностью и не оставляет никакого осадка. Если отфильтровать мутный раствор, то на бумажном фильтре можно рассмотреть нерастворимый осадок суррогата.

Другой способ позволяет определить наличие крахмала. Мёд разбавляют дистиллированной водой, после чего капают несколько капель йода. Синий цвет указывает на присутствие примеси. Раствор натурального мёда + йод даст желтый цвет.

Если в раствор налить уксусную кислоту, то он начнёт «шипеть». Выделение пузырьков газа (вскипание мёда) указывает на такие примеси, как известь, мел, сода или гипс.

Сахарный мёд. Среди пчеловодов есть такие, которые кормят пчел сахарным сиропом. В результате получается мёд-подделка, который трудно определить. Для здорового человека такой мёд не столь опасен, как для людей, у которых повышено содержание сахара в крови или есть какие-то противопоказания.

Вот один из рецептов «мёда», который я случайно нашла в Интернете. Такую подделку готовят из сахарного сиропа, красителя, загустителя, аромата (идентичного натуральному) и незначительного количества натурального мёда. В нём имеются все внешние признаки качественного мёда: отличный вкус, характерный аромат, маслянистая консистенция и проч. Суррогат охотно раскупают и нахваливают, считая его натуральным продуктом пчеловодства. Скорее всего, определить этот фальсификат можно при помощи химического карандаша.

Некачественный мёд

Восстановленный мёд. Забродивший мёд иногда пытаются реанимировать. Для этого его нагревают (до 60°С) в течение 30 — 40 минут в водяной бане. Процесс брожения при этом приостанавливается, однако происходит разрушение ферментов, а мёд теряет свои лечебные свойства. При перетапливании растёт содержание ядовитого вещества — оксиметилфурфурола (ОМФ). Нужно сказать, что встречаются отдельные публикации, в которых вред ОМФ считается преувеличенным.

Кроме того, мёд низкого качества часто подвергают сильному прогреванию, после чего фильтруют. Часто старый мёд смешивают со свежим мёдом, подвергая их тепловой обработке. Перегретый мёд можно распознать по приятному карамельному привкусу. А ведь в нем повышенное содержание ОМФ.

Если зимой или весной продаётся жидкий мёд (кроме акации и горного каштана), покупать его опасно. Это или фальсификат, или кристаллизованный мёд, который разогрели (подвергли роспуску) для заполнения баночек. Такой жидкий мёд — результат нарушения технологии. Он опасен для здоровья, так как содержит канцерогенное вещество оксиметилфурфурол. Токсин накапливается и в старом мёде. Длительное хранение мёда в сотах может тоже способствовать повышению уровня ОМФ.

Даже при кратковременном нагревании мёда выше 60°С резко возрастает содержание в нём ОМФ. Поэтому ложечка мёда, растворённая в кипятке, вредит здоровью. Хорошие пасечники всегда предупреждают об этом своих покупателей. Однажды, когда я покупала донниковый (желтый) мёд, то пасечник сразу же сказал, что такой мёд нельзя класть в горячий чай, иначе могут быть проблемы с сердцем.

Лучше не покупать натуральный мёд, у которого указана дата изготовления («изготовлено и упаковано»), и нет даты сбора. Стоит обратить внимание на полный список информации: дата (год, месяц + число упаковки) и наименование изготовителя (его юридический адрес + адрес производства). Это относится к этикеткам не только на банках, но и на флягах, бидонах (при покупке развесного мёда).

Не стоит покупать мёд, который хранится неправильно. По ГОСТу его хранят в помещениях, защищенных от прямых лучей солнца, при температуре не выше +20°С. Тара должна быть герметично укупорена. Срок хранения в таких условиях — «2 года от даты упаковывания».

Я несколько раз беседовала с пчеловодами, которые говорили, как тяжело им попасть на ярмарки мёда. Отличный мёд у них брали либо постоянные покупатели, либо … скупщики. Закупочные цены сильно снизились, в то время как мёд на рынке стоит всё дороже.

«Пьяный» мёд

В литературе можно встретить упоминание о «пьяном» мёде. Он не имеет ничего общего с фальсифицированным мёдом, хотя может наделать немало бед. Пчёлы собирают нектар или пыльцу не всегда с безопасных для человека растений. Иногда их привлекают цветки рододендрона, аконита, дельфиниума и др. Человек, отведав такой мёд, чувствует себя неважно. У него возникают некоторые признаки алкогольного опьянения (тошнота, головокружение, усталость, сонливость и др.). Они проходят не всегда бесследно. Бывает, что приходится обращаться к врачу (при потере сознания, сильном поносе и др.). Здоровье чаще возвращается через два — три дня.

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Как выбрать мед? | СМИ «Город под солнцем»

Приближается один из главных народных праздников августа – Медовый Спас. В московском регионе открываются ярмарки меда. Пчелиный мед – натуральное лакомство и лекарство. В холодное время года без меда не обойтись, но и летом не стоит пренебрегать его полезными свойствами. Именно сейчас происходит основной медосбор, летний мед самый полезный и вкусный. Однако купить настоящий мед без примесей не так просто. На что обращать внимание при покупке меда и по каким признакам можно определить его натуральность, РИАМО рассказала пчеловод Наталья Федюшкина, которая уже 30 лет держит частную пасеку в Дмитровском районе Подмосковья.

Сорта меда

Сезон летнего меда в московском регионе начинается в июле – августе. В это время пчеловоды собирают первый урожай. На рынках, уличных развалах и в магазинах продается как местный мед, так и из южных регионов России.

В основном в магазине и на рынке мы встречаем цветочный мед или луговой, он – самый полезный, отмечает Федюшкина. Его оттенок зависит от цветов, с которых нектар был собран пчелами, — от светло-желтого до светло-коричневого, уточняет пчеловод.

Самый светлый мед – липовый. Но в Московской области этот сорт встречается редко, такой мед собирают раз в 3-5 лет. Также очень светлый мед, собранный с садовых деревьев – с цветов яблони, груши, вишни.

Ранний ивовый мед – желтый. Ярко-желтый оттенок имеет и подсолнечный мед. Темно-коричневый мед собирают с цветов малины, ежевики, осота.

Гречишный мед в московском регионе встречается реже, чем цветочный. Этот сорт меда характерен для юга России. Гречишный мед отличается темно-коричневым цветом и насыщенным ароматом. Этот мед имеет особый вкус и легко усваивается организмом.

Как подделывают мед

Но не всегда, желая купить полезное лакомство, мы приобретаем качественный товар. Часто производители идут на хитрости. Например, выдают за свежий специально разжиженный или кипяченый мед с прошлого года, который «засахарился». Из-за обработки продукт полностью теряет свои целебные свойства. Для увеличения массы жидкий мед также разбавляют сахарной водой или добавляют сахар. Полезность такого меда в разы меньше, чем натурального.

«Часто для того, чтобы увеличить количество меда и ускорить процесс его «закачки» пчелами, пчеловоды используют «быстрый» или «экспрессный» метод. Эта практика большое распространение получила еще в 70-е. Пчелам вместо нектара дают сахар, пополам разведенный с водой, иногда вместо воды используют настой цветов, например, липы или малины. Такой «нектар» пчелиная семья перерабатывает быстрее в два раза. Если для «закачки» натурального меда требуется месяц, то для «быстрого» меда достаточно недели-двух», — отмечает Федюшкина.

По словам эксперта, «быстрый» мед здоровью человека не вредит, но его польза — минимальна.

А можно «нарваться» и на полностью искусственный мед, который ничего общего с натуральным не имеет и производится вообще без участия пчел, такой мед может быть опасен для здоровья, предупреждает эксперт. Производители варят сахарный сироп с эссенцией, по запаху сходной с натуральными медовыми ароматами.

Консистенция

Пчеловод отмечает, что натуральность меда по внешнему виду определить практически невозможно. При выборе меда следует обращать внимание на его консистенцию. Если покупать лакомство в магазине – придется поверить производителю на слово. А вот на рынке велика вероятность того, что попробовать мед вам дадут.

«Смело можно покупать жидкий мед, который с ложки тянется тонкой, равномерной струйкой, напоминающий непрерывную нить. А вот если струйка прерывается, мед стекает кусками – покупать не стоит — наверняка мед перемешан с сахарной водой», — поясняет Федюшкина.

Неровно стекает также «быстрый» мед и продукт, полученный искусственным путем, о котором говорилось выше, добавляет эксперт.

Натуральный мед может быть и жидким — значит, он собран несколько месяцев назад, и засахаренным, то есть он хранился в течение более долгого времени.

«Если мед засахаренный – это не означает, что он старый, все зависит от условий хранения. Если свежий жидкий мед хранить при комнатной температуре, но при очень сухом воздухе – он кристаллизуется или засахарится уже через месяц. Ну а если в помещении будет влажно – мед еще больше разжижится. Оптимальное время засахаривания при соблюдении правил хранения меда – около шести месяцев», — поясняет пчеловод.

При выборе засахаренного меда также необходимо проверить его консистенцию, говорит Федюшкина.

«Мед должен быть мягким, маслянистым, пластичным. Хороший мед не липнет к ложке, легко от нее отстает. В настоящем меду при кристаллизации глюкоза отходит, а сахароза преобразуется в кристаллы – сахаринки, их размер зависит от сорта», — уточняет пасечница.

А вот если мед липнет к ложке, лучше его не покупать – производитель подмешал сюда сахар.

«У «быстрого» меда грубая кристаллизация, ее сразу видно. Искусственный мед напоминает массу или пасту, липнет к ложке», — объясняет Федюшкина.

Аромат

Мед должен пахнуть медом, говорит эксперт. Аромат настоящего цветочного меда легкий и душистый. Липовый мед имеет особый, нежный запах, гречишный – насыщенный, терпкий аромат.

«Мед не должен пахнуть жженым сахаром. Если вы уловили нотки «жженки» — скорее всего, перед вами прошлогодний кипяченый или «мертвый» мед, полностью лишенный целебных свойств», — предупреждает пчеловод.

По ее словам, сделать из засахаренного меда жидкий и при этом сохранить его полезность можно, для этого его нагревают на водяной бане до 60 градусов, но не кипятят. Такой мед не пахнет жженым сахаром, уточняет эксперт.

Мед, полученный «экспрессным» методом, как правило, имеет слабый, еле уловимый аромат. А вот у искусственного меда запах резкий, часто вообще не похожий на медовый.

Вкус

Мед должен быть очень вкусным, сладким, не иметь неприятного привкуса. Натуральный мед тает во рту. После него – хороший аппетит, отмечает эксперт.

По вкусу можно вычислить «быстрый» и искусственный мед. Первый – очень сладкий, второй имеет резко-сладкий вкус, уточняет пасечница.

Где покупать мед

Эксперт советует покупать мед на пасеке, там наибольшая вероятность приобрести натуральный продукт. Но далеко не у всех есть такая возможность. Вероятность купить натуральный продукт на рынке больше, чем в магазине – здесь мед можно попробовать на вкус и проверить его консистенцию.

Настоящий пчелиный мед – в сотах, в таком виде его можно купить прямо на пасеке или на специализированных ярмарках меда. На рынке мед, как правило, продается в пластиковых или стеклянных банках, в литровых или трехлитровых.

Но где бы вы не покупали полезное лакомство, важно помнить, что зимой мед не должен быть жидким, так как за время хранения происходит естественный процесс кристаллизации. Летом, наоборот, лучше покупать жидкий мед, свежего медосбора, советует Федюшкина.

Сколько есть меда

Нужно помнить, что натуральный мед – это прежде всего лекарство, и есть его нужно осторожно, в небольшом количестве. Эксперт советует начать с чайной ложки, добавлять его в кашу или творог.

«Натуральный мед не рекомендуется пить с горячим чаем, особенно если есть заболевания желудка. Это вызовет спазмы и боли. С горячим не усваиваются микроэлементы, свойства меда теряются», — отмечает Федюшкина.

Есть мед эксперт советует на ночь – это обеспечит хороший сон и аппетит на следующее утро.

Евдокия Никифорова

Что такое гречневый мед? Использование, питание и преимущества

Мы уверены, что вы слышали о гречке. Скорее всего, у вас тоже были гречневые оладьи.

А вы хоть представляете, какая гречка — это ?

Не расстраивайтесь, если вы догадались, что это зерно. Большинство людей понятия не имеют, что, хотя гречиха имеет в своем названии слово «пшеница», это совсем не то же самое, что пшеница. На самом деле это плодовое семя, которое растет на растении, и обычно съедается в виде зерна.

Гречка — это «псевдозерновые», один из группы несвязанных продуктов, в которую входят лебеда и чиа. Их название происходит от того факта, что их можно использовать в качестве злаков или перемолоть и использовать в качестве муки. По правде говоря, гречиха связана с ревенем и щавелем.

Это все интересно, но все это не имеет значения, когда речь идет о гречишном меде. Важно то, что мед, произведенный из нектара гречихи, очень вкусный, очень вкусный и полезный для вашего здоровья.

Что делает гречневый мед особенным

Когда вы берете банку с медом, вы, вероятно, ожидаете, что она будет сладкого вкуса и светло-янтарного цвета. Это, конечно, не относится к гречишному меду, потому что это один из самых темных производимых медов, он имеет сильный аромат, не выглядит и не имеет ничего общего с более распространенными сортами, такими как мед из полевых цветов или мед из цветов апельсина.

На самом деле, многие сравнивают этот темный мед с патокой или даже с кофе темной обжарки — несколько сладким, но с землистым, ореховым и крепким вкусом.(Некоторые описывают вкус как солодовый или карамельный, а не землистый, но он все же сильно отличается от вкуса легких сортов меда.) В зависимости от того, где он был получен, он также может иметь горький вкус и травянистое или затхлое послевкусие. , но большинство банок с этим медом просто на вкус чистым и крепким.

Иногда можно встретить темно-янтарный гречневый мед с красным оттенком, но чаще он имеет цвет от черного до темно-фиолетового. Это потому, что большинство цветов гречихи имеют темный цвет, поэтому их нектар и мед, производимый из него, одинаково темны.Гречка процветает в северных странах с влажным и прохладным климатом, которые естественным образом встречаются в таких странах, как Россия, Китай, а также в ряде европейских стран и провинциях Канады. В Соединенных Штатах его выращивают в основном пчеловоды в Нью-Йорке, Огайо и Миннесоте.

Гречишный мед, конечно, не редкость, но его не производят в таких больших количествах, как медовые сорта, такие как клевер, из-за более короткого периода цветения гречихи, а также из-за того, что маленькие цветки растения приводят к меньшему урожаю нектара и мед.

Короче говоря, это мед для знатоков — не обязательно для всех, но он высоко ценится за его сильный ореховый вкус и множество преимуществ для здоровья. Мы скоро узнаем об этих преимуществах.

Гречневый мед на кухне и в рационе

Если вы попробуете, то обнаружите, что гречневый мед прекрасно сочетается со многими продуктами. Его вкус и густая текстура делают его идеальной заменой кленового сиропа, идеально подходящего для поливания блинов и французских тостов.Прекрасно сочетается с маринадами и соусами для барбекю. Он представляет собой пикантный контрапункт при добавлении сладких десертов, таких как мороженое или замороженный йогурт, он добавляет совершенно новое измерение в печенье, хлеб и может противостоять вкусам крепких сыров, таких как козий или голубой сыр. Его даже используют многие пивовары при приготовлении пива или медовухи.

Как и большинство других видов меда, гречишный мед имеет небольшую пищевую ценность; Несмотря на то, что он не содержит глютена, он также богат углеводами благодаря всем натуральным сахарам (больше фруктозы, чем глюкозы, а это означает, что он кристаллизуется медленнее, чем более легкие сорта).С другой стороны, он содержит больше железа, магния, цинка и меди, чем большинство медовых сортов. Гречишный мед является «более здоровой» заменой сахара, но содержит достаточно углеводов и калорий, поэтому его следует потреблять в умеренных количествах.

Он придает продуктам уникальный вкус, и многие люди наслаждаются им прямо из банки, но настоящая польза гречишного меда связана со здоровьем. Мы еще рассмотрим это подробнее.

Польза гречишного меда для здоровья

Когда у вас сильный кашель, вы обычно берете лекарство от кашля.Однако исследования показывают, что, возможно, вам лучше достать банку гречишного меда.

Исследования (и обширный опыт) подтверждают тот факт, что этот мед особенно эффективен при лечении кашля у детей в возрасте до 18 лет. В одном исследовании сравнивались результаты лечения детей декстрометорфановыми сиропами от кашля и лечения их гречишным медом и медом в значительной степени. превзошел лекарства от кашля в уменьшении тяжести и частоты кашля, позволяя детям спать спокойно.Фактически, Американская академия семейных врачей рекомендует гречневый мед в качестве средства первой линии от кашля у детей. (1)

Мед не зря помогает при кашле и боли в горле. Научно доказано, что темный мед, такой как гречка и манука, содержит больше антиоксидантных соединений, чем светлые сорта, а гречневая крупа — лучшая из группы с большим количеством антиоксидантов и макроэлементов, чем любой другой сорт. Некоторые эксперты даже утверждают, что в гречневом меде столько же антиоксидантов, сколько во многих овощах и фруктах, известных своими антиоксидантными свойствами.(2)

Высокий уровень полифенолов, в частности, делает его хорошим оружием против высокого холестерина и высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и анемии. А антиоксиданты борются с вредом, который свободные радикалы наносят организму с течением времени, укрепляя иммунную систему. Это делает гречневый мед регулярно используемым средством от желудочного расстройства, инфекций и (хотите верьте, хотите нет) даже лучевой болезни.

Еще одно применение этого меда — лечение ран и ожогов, поскольку результаты исследований и неофициальные данные показывают, что гречишный мед (как и другие темные меды) останавливает рост бактерий и грибков в ранах, впитывая излишки воды на коже.По этой же причине гречишный мед является многообещающим средством для ухода за кожей.

Следует добавить одно важное предостережение. Практически вся польза гречки и других медов для здоровья зависит от использования нефильтрованного сырого меда, а не его сильно переработанных версий, которые можно найти в продуктовых магазинах. Когда сырой мед пастеризуется и тщательно фильтруется, он имеет более длительный срок хранения и кристаллизуется медленнее, но большинство важных компонентов меда теряется. Пыльца и прополис («пчелиный клей», вырабатываемый пчелами в процессе пчеловодства и производства меда) естественным образом содержатся в сыром меде, и они несут ответственность за лечебные свойства меда.Отфильтруйте их, и вы устраните причины, по которым стоит потреблять мед.

(Еще одна причина не покупать обработанный гречишный мед: некоторые недобросовестные производители добавляют в свой мед искусственные подсластители, такие как кукурузный сироп, просто чтобы увеличить объем производства и заработать больше денег.)

При покупке гречневого меда ищите продукты, в которых указано «сырой нефильтрованный гречишный мед». Вы можете найти их на Amazon, но вам будет лучше делать покупки на местных фермерских рынках или в магазинах экологически чистых продуктов для здорового питания.

Что такое лучший гречишный мед и все, что вам нужно знать

Что такое гречневый мед?

Если вам интересно, из-за чего стоит возня вокруг гречишного меда, то вы попали в нужное место.

Мы обсуждаем все, что вам нужно знать об этом меде, от пользы для здоровья и вкуса до того, где вы можете купить его сегодня!

Что такое гречневый мед?

Этот мед производят пчелы, собирающие нектар с цветков гречихи.Это моноцветный мед, то есть он сделан из нектара только одного вида растений — как и популярный мед манука.

Пчелам непросто собрать этот нектар, так как цветки гречихи крошечные, поэтому пчелам нужно приложить дополнительные усилия, чтобы собрать достаточное количество нектара.

В отличие от пшеницы, гречка — это , а не трава. Это растение, которое дает семена, похожие на зерна, которые часто используются в качестве заменителя муки. Мед из нектара цветков гречихи очень питателен, поэтому его популярность растет.

Цветки гречихи обычно темного цвета, что приводит к насыщенному цвету меда. Вообще говоря, гречишный мед выглядит как обычный мед янтарного цвета, но он также может варьироваться от темно-фиолетового до черного.

Какой на вкус гречневый мед?

В отличие от обычного меда, гречишный мед не такой сладкий. Это делает его отличной альтернативой другим более сладким сортам меда, если вы хотите получить большую питательную ценность, но вам не нравится излишне сладкий вкус.

Как показывает опыт, более темные сорта меда обычно содержат больше антиоксидантов, чем более светлые. Этот мед темного цвета богат антиоксидантами, которые полезны для вашего здоровья.

Гречишный мед Польза

Гречишный мед известен своей способностью ускорять заживление, повышать иммунитет, поставлять антиоксиданты и облегчать симптомы кашля и боли в горле.

Давайте подробнее рассмотрим преимущества гречневого меда:

• Повышает уровень антиоксидантов — Согласно исследованию 2001 года, гречиха является одним из самых активных видов меда с точки зрения антиоксидантного действия.
• Способствует заживлению ран — мед помогает уничтожать бактерии и выводить влагу из ран, поэтому использование гречишного меда на ранах может способствовать их заживлению.
• Успокаивает кашель — в исследовании 2007 года специально наблюдали эффект использования гречишного меда для облегчения ночного кашля у детей. Было обнаружено, что гречневый мед может быть более эффективным, чем некоторые лекарства, отпускаемые без рецепта.
• Снижает холестерин — Согласно исследованию 2015 года, гречишный мед может помочь снизить уровень холестерина в крови, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Как использовать гречневый мед

Способ использования гречишного меда зависит от того, для чего вы его используете.

• Если вы используете его для ухода за ранами, вы можете нанести немного меда прямо на рану, а затем наложить на нее чистую повязку.
• Если ваша цель — успокоить кашель, простуду или боль в горле, вы можете проглотить гречневый мед как есть или выпить его после смешивания с теплым травяным чаем.

Американская академия семейных врачей рекомендует употреблять гречневый мед от простуды у детей, соблюдая следующие дозы:

• От 2 до 5 лет: 2,5 мл один раз в день
• От 6 до 11 лет: 5 мл, один раз в день
• От 12 до 18 лет: 10 мл один раз в день

Обратите внимание, что гречишный мед (или любой другой мед) нельзя давать младенцам младше 1 года, а также детям младше 2 лет.Он содержит определенные микробы, которые могут быть опасны для младенцев.

Если вы хотите использовать гречневый мед в качестве общей оздоровительной добавки, просто смешайте его с едой / напитками или принимайте сырым по столовой ложке. Вы можете использовать его как натуральный подсластитель вместо традиционного сахара.

Где купить гречневый мед

Если вы хотите купить высококачественный мед из цветков гречихи, мы составили список из лучших вариантов, доступных на рынке.

Если вы ищете «Гречишный мед рядом со мной», нет ничего лучше, чем в Интернете с двухдневной доставкой Amazon!

Полностью натуральный мед Sandt’s

Гречишный мед Sandt’s 100% чистый, сделан из нектара, собранного пчелами с цветов гречихи в окрестностях Сарасоты — Брадентон, Флорида.

Нефильтрованный, чтобы сохранить всю пыльцу, ферменты, антиоксиданты и витамины. Он также не содержит добавок и наполнителей.Этот мед поставляется в пластиковых бутылках, чтобы снизить транспортные расходы.

• 100% чистый нефильтрованный гречишный мед
• Натуральные ароматизаторы, минералы и питательные вещества
• Семейный бизнес

Гошен амишский мед

Гречишный мед Goshen Honey гладкий, 100% чистый и сырой. Он необработанный, неотапливаемый, непастеризованный и несмешанный, чтобы обеспечить вам максимальную пользу для здоровья.

Этот продукт не содержит пестицидов, загрязнителей, консервантов и искусственных добавок. Он также не содержит красителей и глютена. Этот кошерный мед собирается в северной части штата Нью-Йорк, в районе озера Фингер.

• Гладкий сырой отечественный гречишный мед
• Без добавления красителей / Без глютена
• Для приготовления чая, кофе или приготовления пищи

Мед для зимнего парка

Winter Park Honey — это семейная компания, которая помогает пчелам создавать прекрасный мед.

Мед у них не нагретый, необработанный и нефильтрованный, чтобы он оставался максимально натуральным. Он сделан в США, разлит вручную, и у него отличная компания, чтобы выйти и поддержать.

• Мед неотапливаемый
• Прямо из сот
• Сделано в США

Сырой гречневый мед

Сырой мед — это определенно лучший способ, поскольку он сохраняет больше питательных веществ, минералов и полезных бактерий, поэтому мы и едим его в первую очередь.

Это все, что вам нужно знать о гречневом меде, а также 3 отличных варианта, если вы хотите попробовать его сами. Несомненно, гречишный мед может стать питательным дополнением вашего рациона!

(Обратите внимание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей полной политикой раскрытия информации здесь.)

Сырой гречишный мед Обзор: Торговая компания Mohawk Valley — Мед — Кленовый сироп

Гречишный мед хорошо известен в мире холистической медицины, потому что имеет высокий минеральное содержание и антиоксидантные соединения.Когда я болел грудью холодно, я не мог перестать кашлять. Я попробовала безрецептурный сироп от кашля и не получил облегчения. Затем я попробовал сырой гречневый мед, и это сработало. лучше, чем в магазине куплен сироп от кашля! Я рекомендовал это несколько моих друзей, и они тоже подтвердили, что это действительно сработало.

Если вы планируете использовать гречишный мед с пользой для здоровья, используйте сырой гречишный мед это конкретный тип, который вам нужен. Это потому, что нагрев любого меда (пастеризация) уничтожает всю пыльцу, живые ферменты, прополис, витамины, аминокислоты, антиоксиданты, минералы и ароматические вещества; это важные части, чтобы получить пользу для здоровья.

Гречка это не трава и не пшеница, а плод, родственный ревеню. одна из первых культур, возделываемых в США. Голландские колонисты привезли гречку в Северную Америку, где ее посадили вдоль Река Гудзон. Гречиху иногда называли буковой пшеницей, потому что она семена похожи на мелкие буковые орехи.

Гречка была важной культурой в США, пока спрос не снизился в 1960-е гг. Гречишный мед не является широко распространенным медом, и его можно найти в местных условиях. может быть сложно, потому что сегодня гречиха в основном выращивается в северные штаты.

Гречка семена также используются для изготовления муки без глютена и цветков гречихи являются отличным источником нектара, и цветение может продолжаться и в осень.

Гречневая шелуха используются как наполнитель для подушек и зафу. Корпуса прочные и выдерживают не проводят и не отражают тепло так сильно, как синтетические наполнители, и они отличный заменитель перьев для аллергиков. Однако подушки из гречневой шелухи изготовленные с неочищенной и необработанной оболочкой, содержат высокий уровень аллергены, которые могут вызвать приступ астмы у тех, кто находится в группе риска.

Мед гречишный сырой имеет глубокий, темно-коричневый цвет, крепкий, острый, мелассовидный, землистый аромат, который, как я обнаружил, сильно отличается от других фруктовых цветов или мед из полевых цветов. На мой взгляд, вкус колеблется в сторону пикантности. стороны, а не сладкие ароматические вещества вашего типичного меда. Я решил не использовать это для моей сладкой выпечки, но вместо этого для хлеба, барбекю соус и другие соусы, которые содержат уже сытные ингредиенты, такие как темный пиво и горчица.

Не весь мед одинаково хорош, и это относится к сырому гречишному меду, хотя это мед, его не следует использовать в качестве заменителя для меда из полевых цветов, потому что он очень, очень отличается; Хотя в в правильном применении он придает блюду необычайное измерение.

я сделал буханку медового пшеничного хлеба, и глубина вкуса была абсолютно фантастика! Землистый аромат и более приглушенная сладость сделали хлеб отлично подходит для тостов и бутербродов.Я использовала гречневый мед как глазурь на жареном мясе, приготовленном в сухом виде, когда мед встретился с сухой растиранием, они создали соус для барбекю, который был единственный в своем роде. Я также экспериментировал с медом, добавляя его в свой рецепт медово-горчичной заправки, и теперь он является основным продуктом в моем доме.

Попробуйте этот рецепт на себе; Вы будете поражены, насколько хорошо действует вкус гречишного меда!

Молоко и гречневый медовый хлеб

На 1 буханку
1 стакан пшеничной муки
1 стакан небеленой белой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 стакан цельного молока
1/2 стакана сырого гречишного меда

Направления:

Смазка противень для хлеба размером 7 на 3 дюйма.Разогрейте духовку до 375 ° F. Положите пшеничную муку в миске. Просейте белую муку, разрыхлитель и соль по пшеничная мука. Отмерьте молоко в мерной емкости на 2 чашки и добавьте гречишный мед под моросящий дождь. Влейте смесь молока и меда в муки и взбить, пока хорошо не смешано. Вылить в форму и выпекать 40 до 50 минут, пока он не станет горбатым и хорошо подрумянится.

Автор: Бетти в 10:11 EDT

Сырой мед В центре внимания: гречишный мед по Вашингтону

Когда дело доходит до смелого, полнотелого, сложного вкуса, один сырой мед превосходит все остальные.Гречка — это один-два пунша: твердый и мягкий — мшистая земля, за которыми следует длительная сладость и легкий намек на патоку. Мед для слабонервных, это не так. Все это в сочетании с темным ржавым цветом и оттенком солода — вот почему мы дали гречке прозвище Guinness of Honeys.

Гречка производится в Миннесоте, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании, Вашингтоне и Висконсине, а также в восточной части Канады. Одна пчелиная семья может собрать 290 фунтов нектара с акра цветущей гречихи, у которой белые, розовые или желтые цветы, которые противоречат производимому темному меду.Гречка тесно связана с ревенем и не является разновидностью пшеницы или травы. Некоторые классифицируют его как «псевдозерновое», потому что оно содержит съедобные семена со сложными углеводами.

В целом более темный мед содержит больше антиоксидантов, чем светлый мед, и гречка не исключение. Он также содержит больше минералов, таких как кобальт, медь, йод, железо, магний и фосфор. На протяжении веков люди обращались к гречишному меду для местного лечения мелких ран и ожогов, а также в качестве антибактериального средства для улучшения общего состояния здоровья.Родители, нуждающиеся в крепком ночном сне, также доверяют гречку: исследования показали, что ложка гречневого меда подавляет кашель лучше, чем сироп от кашля, учитывая его способность покрывать и успокаивать горло.

Симфония вкусов гречишного меда позволяет найти необычное применение. Нам нравится его использовать в качестве основы для барбекю, особенно в наших ребрышках с гречишным медом или запекать в гречневом меде и имбирном печенье. Молочные продукты открывают еще один уровень волшебства в Guinness of Honeys.Попробуйте его со свежим козьим сыром, рикоттой и всеми видами йогуртов ручной работы. Для бесстрашных поэкспериментируйте с ним в качестве ароматизатора в домашнем мороженом или в сабайоне, как наш друг шеф-повар Фрэнк Моралес.

Гречишный мед может помочь везде, где вам нужен жирный подсластитель. Вы думали, мед просто к чаю? Уже нет. Попробуйте гречневую крупу в кофе и посмотрите, что произойдет, когда два напористых вкуса улучшат друг друга. (Подсказка: все выигрывают.) О, и вы, чайные изверги, не должны чувствовать себя обделенными. Попробуйте его с пуэром или домашней смесью чая.

голландского золота 1 фунт гречишного меда

4.8 звезды из 18 отзывы

медовый Гречневая крупа вкус вкус здорово более сильный тьма цена цветной

Организовать по Самый полезный Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг Дата

У голландского золотого гречишного меда много применений, он вкуснее и гуще, чем другие бренды. Я использую его в основном для чая, но он отлично подходит для выпечки. Я бы порекомендовал это.

Сара К. по 21.08.2018

Нам очень нравится этот гречневый мед. Мы используем его в виде сиропа для блинов и вафель и добавляем в овсянку в качестве подсластителя. Он полезен для здоровья. Мы купили это ведро на пять галлонов в прошлый раз, когда запаслись медом, и потеряли половину, потому что он очень сильно засахаривался в нижней половине ведра, прежде чем мы его переставили. Лучше покупать контейнеры поменьше, чтобы это не было проблемой. После употребления гречишного меда ни один мед не сравнится с ним.

Эмили В. по 16.07.2018

Это определенно более крепкий и ароматный мед. Если вы хотите добавить немного цвета всему, что вы делаете, это темный мед.

Хай Н. по 05.04.2018

Гречишный мед Dutch Gold очень темный и обладает ярким вкусом. Отличный мед для приготовления медовых паст и медово-сливочного масла для рулетов.

Джонатан П. из Загородный рынок Питтмана по 19.01.2018

Мед хорошего качества.Если вы не могли сказать по цвету, гречишный мед имеет более сильный вкус, чем другие меды более светлого цвета. Используйте его, когда действительно хотите, чтобы этот аромат сиял. Например, я использовал его в медовом хлебе. Однако это довольно небольшая сумма по сравнению с тем, что вы платите. Хорошее соотношение цены и качества по стандартам продуктовых магазинов, но не по стандартам интернет-магазинов. Думаю, я избалован этим веб-сайтом, предлагающим безумно выгодные предложения, и поэтому, когда что-то является более «типичной» ценой, мне кажется, что это дорого. 1/3 стакана моего хлеба составляла примерно четверть всей бутылки.Для меня это не стоит.

Саманта Р. по 24.10.2017

Я никогда не слышал о гречишном меде и даже представить себе не мог, какой он будет на вкус. Описания и обзоры выглядели многообещающими, поэтому я решил попробовать. У этого меда потрясающий вкус, который не может сравниться ни с одним другим ароматом меда. Прекрасно подходит для десертов и чая.

Эбби Г. по 13.10.2017

Я не специалист по меду и не большой любитель меда, но решил попробовать этот гречневый мед, потому что он обещал больше вкуса и был по отличной цене.У этого меда определенно лучший вкус, чем у обычного желтого вещества в маленьком пластиковом мишке. Хотя на самом деле я не могу уловить каких-либо конкретных различий во вкусе, для нас это просто более ароматно. Мы используем его в чае, хлопьях для завтрака и как средство от случайной боли в горле.

Джон К. из Джон К. по 30.08.2017

Гречишный мед имеет очень сильный и неповторимый вкус, напоминающий мне фермы и амбары. Он очень крепкий и отлично подходит для выпечки или смешивается с другим медом для повышения сложности.

Сэмюэл Ф. по 31.05.2017

Поскольку все гонятся за причудами здоровья, мед стал довольно дорогим. Мне было приятно найти этот качественный продукт по такой хорошей цене. Я рекомендую это всем, кто любит глубокий землистый медовый вкус.

Маргарита Б. из Его светлостью служения на 02.04.2017

До этого продукта у меня никогда не было гречишного меда, но могу сказать, что он очень вкусный.Я поливаю им свой утренний кофе и очень довольна!

Крейг К. по 17.03.2017

Я люблю мед и кладу его на что угодно! У этого меда очень сильный аромат, и в нем чувствуется вкус гречки! Однажды вечером мы использовали его для медового масла с пивным хлебом, и это было здорово!

Натан К. по 15.01.2017

Гречка и мед тоже хороши, так что комбинация может быть и есть.Это мед темного цвета, не такой сладкий, как обычный, но вкусный и не подавляющий.

Тоня Л. на 07.01.2017

Впервые попробовав этот сорт меда, не знала, чего ожидать, но была приятно удивлена ​​отличным вкусом меда. Теперь я могу заказать больший размер.

Моша Т. по 05.12.2016

Я владелец бизнеса, но использую этот мед для своей семьи как средство от боли в горле.Мы используем его столько, сколько я себя помню, и будем продолжать, потому что он работает! Качественный бренд и только на этом сайте я нашла лучшую цену! Одно дело в том, что мы бы покупали намного чаще, если бы у них были скидки или бесплатная доставка и обработка. Это подняло бы мои покупки на совершенно новый уровень!

Мэдлин Х. из Holt Enterprise Llc по 10.04.2016

Этот мед не похож ни на что, что я когда-либо пробовал, он восхитительно насыщенный и дымный, но в то же время сладкий и острый — мои вкусовые рецепторы были сбиты с толку.

Майкл Х. из Фуражир для мебели по 25.11.2015

У этого меда очень сильный вкус и он не для слабонервных. Это патока из семейства медовых, у нее очень особенный вкус. Я пробовал его во многих блюдах, но пока не нашел рецепта, который бы с ним сочетался. Это неплохой, но очень интересный опыт. Однозначно стоит попробовать.

Хайме П. по 15.02.2015

Если вы никогда не пробовали гречневый мед, вы действительно упускаете его: он имеет темный вид и немного смелый вкус.Хорошее изменение от обычного.

Дана Г. по 29.12.2013

Не для слабонервных. Гречишный мед обладает сильным ароматом. Мне это нравится. Хорошо выдерживает в ароматных продуктах, таких как чай. Он добавляет молнии в йогурт.

Марк Д. из DCGI по 10.09.2013

Домашняя гречка с медом и горчицей (без глютена) — Affairs of Living

Почему, спросите вы? Потому что у меня есть новая банка восхитительного местного меда, прожигающая дыру в кармане моего фартука.Это был первый мед, который я купил примерно за полтора года, и я очень рад, что мое тело, наконец, может выдержать немного меда здесь и там. Итак, когда я был на фермерском рынке на прошлой неделе, я остановился в медовой палатке Ames Farm и принял участие в небольшом медовом празднике любви. Ames Farm — местный производитель меда в Миннесоте, имеющий более 300 ульев в нашем огромном штате. Их меды все из одного источника, все сырые, все потрясающие, и это мои самые любимые меды на планете. В дополнение к таким медам, как голландский клевер, липа и чертополох, у них есть много необычных сортов меда, таких как цветок дыни, дикий бергамонт, молочнокислый и костяной, и многие другие.Каждый мед из одного источника имеет свой уникальный вкус, и каждая банка имеет номер улья, который вы можете отслеживать на их веб-сайте, чтобы найти точный географический источник вашей банки меда. В зависимости от года и сезона у них больше или меньше определенных сортов, что является истинным отражением того, что может предложить природа. Я был испорчен за последние 5 лет, имея доступ к такому количеству удивительных сортов; Я был полностью разорен на медах, производимых в коммерческих целях. Самое приятное — это посетить их киоск на рынке, потому что вы можете попробовать практически все.

Хотя я действительно люблю все эти более светлые цвета меда, в моем сердце действительно есть особое место для гречишного меда. Густой и темный, резкий и необычный — в гречишном меде есть что-то почти первозданное. Это заставляет меня думать о смоляных ямах Ла-Бреа, об остывающей лаве, о нефти, обо всех тех темных земных материалах, которые коренятся в самых основных процессах нашей экосистемы. Гречишный мед подобен черному золоту. Гречишный мед очень хорош тем, что у него такой сильный вкус, что вам не нужно много — даже немного.Это особенно хорошо для тех из нас, кому нужно следить за потреблением сахара! В довершение всего гречишный мед содержит больше всего антиоксидантов и богат железом.

В этом году на ферме Эймс выращивают три сорта гречишного меда, каждый со своим неповторимым вкусом. После того, как я с благодарностью попробовал все три, я купил баночку гречки Blue Earth. Аромат действительно находил отклик у меня, и симпатичный продавец меда, казалось, был очарован моим бешеным энтузиазмом по поводу их продукта. Что я могу сказать, я на рынке покупателя нетерпеливого фермера, и имеют неоспоримое влечение к мужчинам по продаже сельскохозяйственных предметов из палатки и столы.

Хорошо, вернемся к горчице. Я решил применить необычный подход и использовать в рецепте горчицы немного гречишного меда вместо светлого меда с добавлением душистого перца и куркумы. В результате получилась потрясающе вкусная горчица с большим количеством пунша и легким намеком на темную, таинственную сладость. Мед уравновешивает горчичный огонь, а острый вкус гречки дополняет куркуму и душистый перец. Я не добавил много меда — всего около 2 столовых ложек — потому что не хотел слишком много сахара.Но если вам нравится более сладкая медовая горчица, не бойтесь — Simple, Good и Tasty рекомендует смешивать мед и горчицу в соотношении 1: 1. Добавляете ли вы немного меда или много, он обязательно понравится. Текстура деревенская; Оно сочное и зернистое, как и все эти восхитительные французские цельнозерновые горчицы. И хотя вкус такой сложный, ингредиенты удивительно простые. Я был очень впечатлен, и, честно говоря, я пробовал много горчицы — пробовать новую горчицу было одним из моих маленьких кулинарных пристрастий.И позвольте мне сказать вам, эта горчица определенно режет горчицу.

Смелый и блаженный гречишный мед — Firefly Fields

Темная вишня, кола, шоколад, земляной, патока — все это слова, описывающие сложный вкусовой профиль гречишного меда. В нашем отчете по меду за 2019 год мы описываем, как, когда мы разливаем в бутылки банку меда, она фиксирует очень конкретный момент и вкус во времени, подробно описывая, что цвело на ферме и вокруг нее. Одна из наших целей на пасеке Firefly Fields — сделать именно это и уловить сладость пейзажа.В отличие от многих коммерческих пчеловодов, которые преследуют разные цветы, перевозя медоносных пчел из Мичигана в Калифорнию в Северную Дакоту в течение одного года, наши пчелы остаются на месте; живущие исключительно на ферме. Наша цель — поделиться с вами сладким опытом уникального разнообразия вкусов меда, которое можно поддерживать и выращивать на сертифицированной органической ферме нашей семьи в Нэшвилле, штат Мичиган, и вокруг нее.

Гречишный мед Firefly Fields с гребешком

Старый, но вкусный

Гречка имеет богатую историю и является оплотом многих традиционных блюд Азии и Восточной Европы.Недавние свидетельства археоботаники связывают жителей Северного Китая с растением, датируемым примерно 4000 годом до н. Э. Считается, что отсюда он постепенно распространился на Ближний Восток и в Европу. Европейские колонисты принесли в Америку выдающиеся фрукты (использованные как зерно), которые достигли пика популярности примерно в 1860-х годах; однако к 1960-м годам современное сельское хозяйство столкнуло эту некогда обычную севооборотную культуру с серьезным упадком и безвестностью. Чтобы дать вам представление о масштабе, сегодня более 90 миллионов акров земли засажены кукурузой, и только 60 000 акров земли засеяны гречкой.Гречка — один из редких товаров, поэтому гречишный мед еще более редок.

В кругах здорового питания гречка возвращается в миниатюрную категорию. Это полноценный белок, не содержащий глютена, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые люди не производят естественным путем и должны потребляться с пищей. Гречка также богата клетчаткой, витамином B и является отличным источником магния, меди и марганца. Таким образом, вполне логично, что мед, сделанный из ярких цветов и темно-красной пыльцы этих восхитительных ягод, также дает очень питательный мед с более высоким содержанием антиоксидантов.

Медоносная пчела на цветке гречихи на собранных ягодах или крупе гречихи

Редкий урожай

Хотя 2020 год оказался незабываемым для человечества; на ферме 2019 год был рекордно тяжелым для бухгалтерского учета. На 40-м году работы (2019 год) весна и начало лета были настолько влажными, что впервые в истории нашей семьи мы не смогли сажать бобы или кукурузу. Так много фермеров оказались в одной лодке, либо неспособные сажать, либо с затонувшими духами, когда их семена утонули в поле.Таким образом, позднее летом было засеяно много покровных культур, чтобы поля оставались в рабочем состоянии. Позднее будет получен урожай сладко-горького меда, поскольку гречиха была одной из тех покровных культур, идеально подходящих для влажных и суровых полевых условий. В течение 4 недель в сентябре 2019 года пчелы на трех ульях собрали больше 7,25 галлона гречишного меда.

Перемещение колоний по хозяйству, чтобы быть ближе к цветущей гречке. Два меда, собранные на ферме за один и тот же период времени в разных местах.

Подсветка аромата

Мы переместили несколько ульев на охраняемую территорию на ферме, которая находилась в непосредственной близости от гречишного поля (менее 20 ярдов).Прогулка на пасеку в тяжелые дни нектара пахла мокрой седельной кожей с шоколадной, солодовой сладостью, напоминающей патоку. Тихим теплым утром Вирджиния выходила и лежала под входом в улей, чтобы понаблюдать за пчелами. Из вида ниже входа видно, что огромные популяции пчел образуют над головой «конвейерные ленты», которые организованно летят прямо к цветкам гречихи, а затем обратно в ульи с множеством нектара и пыльцы. Пик внутри медовых супов обнаруживал этот своеобразный красноватый оттенок нектара, свидетельствующий о красной пыльце гречихи, которая придает цвет меду.

Сбор урожая, розлив и дегустация вяленого гречишного меда — настоящее удовольствие. Гречишный мед в лучах солнца светится янтарным сиянием. Издалека он выглядит почти темно-коричневым. Когда вы открываете банку, чтобы понюхать, теплый солнечный день переносит вас прямо на ферму, сидя на одеяле в тени, чтобы полакомиться чем-то смелым и насыщенным. Гречишный мед сладкий, но не такой сладкий, как некоторые другие виды меда. Интенсивная порция темно-красной вишни обрушивается на переднюю часть вашего языка, и раскрывается множество других ароматов.Вкусы сохраняются от передней части рта до задней стенки горла, оставляя ощущение щекотки. Нотки шоколада и патоки, а также солодовый, ореховый вкус и даже землистый, древесный привкус сочетаются с этим вкусным гречневым лакомством.

Хорошо сочетается с — ванильное мороженое, крупа, старомодные коктейли (виски), козий сыр, рикотта, греческий йогурт, овсянка, гречневые лепешки и колбаса, булочки, печенье, чай из бузины, имбирные пряники, приготовление медовухи и будут обнаружены другие пары.

No related posts.