Как запечь индейку в пакете

ОЧЕНЬ важно отметить, что этот рецепт разработан специально для запекания индейки с помощью одноразового пакета для запекания. Пакет ускоряет процесс приготовления и каждый раз обеспечивает получение сочной индейки. Большинство индейки готовятся при температуре 325, но этот рецепт требует 350 градусов.

Состав

• 1 индейка 12-24 фунтов свежая или замороженная индейка, полностью размороженная
• 1 Сумка для духовки с индейкой Рейнольдс
• 1 / 4–1 / 2 чашка масло растаял
• чесночная соль около 1 столовой ложки
• 1-2 столовые ложки приправа для птицы
• соль и перец
• 2-3 столовые ложки Оливковое масло
• хлопковая нить для завязывания индейки
• тяжелая сковорода для запекания
• термометр для мяса

гарнир

• свежая клюква, виноград, гранат, лимон, лайм, зелень

Инструкции

1. Установить решетку на нижнюю решетку духовки.Удалите все стойки выше. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Достаньте пакет с индейкой из коробки и добавьте в пакет 1 столовую ложку муки. Встряхните пакет, чтобы он был слегка покрыт мукой, и установите пакет в жаровню.

3. Положите индейку в чистую раковину. Вынуть индейку из упаковки. Найдите внутрь и удалите все детали из полости. Обычно это шея и сумка с другими частями (сердце, печень и т. Д.).

4. Обязательно удалите их из индейки перед приготовлением. Повторить. Обязательно удалите индейку перед приготовлением!

5. Держите шею, чтобы приготовить соус, см. Инструкции ниже *.

6. Промокните индейку насухо (внутри и снаружи) бумажными полотенцами и выбросьте после этого. Если вы фаршируете индейку заправкой, сейчас самое время фаршировать индейку.Неплотно уложите начинку в индейку и закрепите концы индейки шпажкой. Выложите индейку на форму для желейного рулета. Обвяжите ниткой ножки и крылышки индейки так, чтобы они прилегали к туловищу индейки. Если рядом с ногами есть полоса кожи, вы также можете заправить ноги в кожу. Связать или подвернуть необходимо, чтобы крылья и ножки не высыхали во время готовки. Обильно посыпьте чесночной солью или порошком, приправой для птицы, солью и перцем.

7. Откройте пакет, чтобы в него было легко положить индейку.Оставьте пакет в жаровне. Поместите индейку в пакет. Полейте растопленным сливочным маслом и парой столовых ложек оливкового масла поверх индейки, стараясь покрыть большую часть поверхности индейки. Это поможет индейке после запекания приобрести красивый золотистый цвет.

8. Возьмите свободные концы пакета и заправьте под индейку. Завяжите конец сумки с помощью стяжки-молнии, входящей в комплект. или вы можете использовать часть веревки, чтобы закрепить конец мешка.

9. Подоткнуть под все свободные концы. Сделайте 5-6 дюймовых разрезов в верхней части пакета для выхода пара.

10. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра индейки через пакет так, чтобы термометр находился снаружи пакета. Если вы поместите термометр внутрь пакета, его будет трудно прочитать.

11. Запекать индейку согласно инструкции на упаковке:

12. -16 фунтов индейка 2-2 1/2 часа *

    -20 фунтов индейка 2 1/2 -3 часа *

    -24 фунта индейка 3-3 1/2 часа *

13. Вынуть из духовки, когда индейка будет готова.Обратите внимание, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, обычно при температуре не менее 10 градусов. Поскольку целевая температура составляет 180 для груди и 170 для бедра, вы должны убрать индейку, когда температура будет 170 для груди и 160 для бедра.

14. Дайте индейке постоять не менее 10 минут, затем аккуратно снимите пакет. * Поместите индейку на блюдо для сервировки, украсьте по желанию.

15. Вылейте сок из пакета в миску или кастрюлю, снимите масло, которое поднимается вверх, и используйте оставшуюся жидкость для подливки из индейки.

Примечания к рецепту

• Перчатки для работников пищевой промышленности. Всегда полезно готовить индейку к приготовлению 🙂
  — * Поместите шейку в 6 стаканов холодной воды. Вы можете добавить лук, разрезанный пополам, морковь, сельдерей и перец горошком. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1 часа или до готовности мяса. Удалите шею и овощи и выбросьте. Дать бульону остыть. Процедить и использовать для подливки из индейки.
• Исследования показали, что при мытье индейки перед приготовлением распространяется больше микробов, чем если индейку просто промокнуть и поместить в духовку для приготовления.Причина связана с загрязнением поверхностей, посуды и т. Д.
• Я готовил индейку в пакете в течение многих лет и обнаружил, что индейка обычно готовится примерно на полчаса раньше, чем время, указанное выше. Я приготовил индейку и показал, что она приготовлена ​​на час раньше времени, указанного на упаковке. Если термометр говорит, что индейка готова, доверяйте термометру! Если индейка приготовлена ​​раньше, чем вы планировали, просто оставьте ее на прилавке в пакете, пока она не будет готова нарезать и подавать.
• Не забудьте отделить пакет от кожи, пока индейка еще горячая, обычно примерно через 10 минут после вынимания из духовки. Это предотвратит прилипание кожи к сумке и разрыв.
• Всегда, всегда, всегда используйте термометр для мяса. Один год я полагался на всплывающую вставку в индейке. Он никогда не всплывал. Я продолжал печь, печь и печь. Нет всплывающего окна. Вы можете потратить от 5 до 200 долларов на термометр. Получить один. Вы будете рады, что сделали!
• Вы можете использовать любую комбинацию приправ.Я люблю чеснок (порошок или соль), соль, перец и приправу для птицы. Я использовал свежий чеснок, но не чувствовал, что смогу покрыть индейку так же хорошо, как при использовании чесночной соли или порошка. Иногда, если я планирую заранее, я раздавливаю зубчики чеснока и кладу их в топленое масло. Свежие травы тоже всегда прекрасны.
• Вы можете положить овощи в полость индейки. Иногда я разрезаю яблоки, лук и сельдерей пополам и кладу внутрь индейки перед приготовлением. Выбросьте после того, как индейка будет приготовлена.
• Если вы готовите индейку с начинкой из птицы, упаковывайте ее неплотно. Слишком плотная упаковка заправки не позволит приготовить заправку или начинку и может вызвать пищевое отравление. Для фарша из индейки дайте немного больше времени для запекания, примерно от 1/2 часа до 45 минут. Я люблю запекать начинку отдельно в другом блюде вместо того, чтобы начинить индейку. Таким образом я могу более точно предсказать, когда будет готово мясо, и могу заранее приготовить начинку и приготовить ее для запекания.

Является ли свиная грудинка новой рождественской индейкой? (И другие удивительные новогодние рецепты Google)

Просекко в сезон вечеринок может все еще пугать, и Трамп все еще может думать, что он победил на выборах в США, но еще не рано назвать некоторые интересные тенденции в привычках поиска рождественских рецептов на основе результатов, предоставленных Google. Индюшка упала, и форель наконец-то выкрикнула? Вот что нам известно на данный момент.

Свиная грудинка может быть новой индейкой
Самый популярный рождественский рецепт — «Рождественский рецепт свиной грудинки».Осознали ли люди, что индейка — это пони с одним трюком, годная только для одного дня в году (и даже это сомнительно), в то время как свиная грудинка, с ее одновременно сочными, мягкими и хрустящими качествами, является мясным подарком, который продолжает дарить каждый день год? Какой бы ни была причина, я здесь ради этого. А вот 40 идеальных рецептов свиной грудинки, которые вам не придется гуглить самостоятельно. .

Мы в восторге от рождественского барбекю
Второй по популярности термин — «рождественские рецепты барбекю».К сожалению, прошлым летом нам не удалось много приготовить барбекю, потому что воздух часто был дымным, а риск лесных пожаров был слишком высок, но с учетом того, что в этом году Covid стал собираться на открытом воздухе, а не на улице, нет лучшего времени для поклонения твоему заднему двору, Барби . Вот более 50 рецептов барбекю, которые сделают ваши соки текучими.

Мы стремимся к веганскому Рождеству
После рецептов «лучшей рождественской ветчины» и «лучшей рождественской индейки» (у нас их несколько, раз уж вы спрашиваете), хорошие гуглеры Австралии ищут «Рецепты веганского завтрака на Рождество».Лично я считаю, что стакан шампанского и какое-то декадентское блюдо из яиц, задушенных копченым лососем, — это отличный способ начать большой день, но для каждого свое. Было бы намного хуже начать Рождество, чем стопка этих веганских блинов с аквафабой, хариссой, жареным луком-пореем и копченым миндалем, это правда.

Привет форели
Среди 10 самых популярных рождественских рецептов были «Рецепты рождественской форели», «Блюдо из холодных морепродуктов» и «Рецепт креветок в крошке».Да, на Рождество мы очень любим морепродукты и едим их. Очень много. Приветствуйте форель за то, что она наконец-то получила праздничную любовь. С такими рецептами, как океанская форель, запеченная в газете Кайли Квонг с черной фасолью и имбирем, или океанская форель Карен Мартини, запеченная в цитрусовых, легко понять, почему. Что касается креветок в панировке, хрустящие тайские кокосовые креветки от RecipeTin Eat — единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится. А вот еще несколько особых рецептов морепродуктов, которые вы, возможно, захотите добавить в закладки на случай, если вы, как и я, просто не сможете насытиться.

Самые вкусные рождественские рецепты австралийцы чаще всего гуглили до ноября:

• Рождественские рецепты барбекю
• Рецепты рождественской запеченной ветчины
• Лучший рецепт рождественской индейки
• Рецепты веганского завтрака на Рождество
• Рецепты рождественской форели
• Ассорти из холодных морепродуктов
• Рецепт креветок в панировке
• Рецепт рождественской копченой ветчины
  

(источник: Google)

Турция: безопасное размораживание и приготовление пищи — безопасность пищевых продуктов

Рекомендации по безопасности пищевых продуктов при обращении с индейкой, ее размораживании, жарке, хранении и разогреве.

Загрузите версию этого документа для печати:
Турция: безопасное размораживание и приготовление (PDF)

Безопасное обращение с пищевыми продуктами

• Всегда мойте руки до и после работы с едой.
• Содержите кухню, посуду и кухонные принадлежности в чистоте.
• Всегда подавайте еду на чистых тарелках.
• Не используйте одну и ту же тарелку и посуду для сырого и приготовленного мяса / птицы.

Фреш из индейки

• Покупайте индейку за 1-2 дня до ее приготовления.
• Храните его в холодильнике, пока не будете готовы его приготовить. Поместите его на поднос или сковороду, чтобы собрать сок, который может вытечь.
• Не покупайте свежие фаршированные индейки. При неправильном обращении вредные бактерии, которые могут находиться в начинке, могут быстро размножаться.

Замороженная индейка

• Держите в замороженном состоянии, пока не будете готовы его разморозить.
• Индейки можно хранить в морозильной камере неограниченное время. Однако для лучшего качества готовьте индейку в течение 1 года.

Размораживание индейки

• Размораживание в микроволновой печи:
  • Проверьте в руководстве пользователя количество минут на фунт и уровень мощности, который следует использовать для размораживания.
  • Удалить всю внешнюю обертку.
  • Положите на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, чтобы собрать вытекающий сок.
  • Приготовьте индейку сразу после размораживания в микроволновой печи.
  • Не замораживать повторно.
• Размораживание в холодильнике:
  • Храните индейку в оригинальной упаковке.
  • Поместите его на лоток, чтобы собрать вытекающий сок.
  • Размороженную индейку можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
  • При необходимости индейку, должным образом размороженную в холодильнике, можно снова заморозить.

• Размораживание в холодной воде:
  • Надежно заверните индейку, убедившись, что вода не протекает через упаковку.
  • Погрузите завернутую индейку в холодную водопроводную воду.
  • Меняйте воду каждые 30 минут.
  • Приготовьте индейку сразу после ее размораживания.
  • Не замораживать повторно.

• Установите температуру духовки не ниже 325 ° F.
• Положите индейку на решетку в неглубокой сковороде.
• Для более равномерного приготовления рекомендуется готовить начинку вне птицы в форме для запекания. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достигать как минимум 165 ° F.
• Если вы решили фаршировать индейку, заполните внутреннюю часть непосредственно перед приготовлением. Слегка заполните полости. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достигать как минимум 165 ° F.
• Чтобы проверить степень готовности целой индейки, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть внутренней поверхности бедра, не касаясь кости. Целую индейку нужно приготовить при температуре 165 ° F.
• Чтобы проверить степень готовности грудки индейки, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть грудки.Грудка индейки должна быть приготовлена ​​при температуре 165 ° F.
• Если у вашей индейки есть всплывающий индикатор температуры, рекомендуется также проверить внутреннюю температуру индейки и начинки.
• После приготовления дайте индейке постоять 20 минут. Будет легче вырезать.
• Удалите всю начинку из полостей индейки.

ПОМНИТЕ : Всегда мойте (с мылом и водой) руки, посуду, раковину и все остальное, что соприкасается с сырой индейкой и ее соками.

Расписание жарки индейки (температура духовки 325 ° F):

Это приблизительное время. Всегда используйте пищевой термометр, чтобы проверять внутреннюю температуру индейки и начинки (165 ° F).

• Выбросьте индейку, фарш и подливку, оставленные при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час при температуре выше 90 ° F).
• Разделите остатки на небольшие порции. Охладите или заморозьте в закрытых неглубоких контейнерах для более быстрого охлаждения.
• Используйте охлажденную индейку и начинку в течение 3-4 дней. Используйте подливку в течение 1-2 дней.
• При замораживании используйте остатки в течение 2–6 месяцев для достижения наилучшего качества.

• Разогрейте индейку, фарш и подливку до 165 ° F.

Что это за штука в моей Турции?

Один шаг, который нельзя пропускать при приготовлении индейки, — это проверить индейку изнутри после ее размораживания. Вы знаете, что внутри вашей индейки и как ее использовать?

Что это за штука в моей индейке?

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Жарка красивой индейки на самом деле может быть довольно забавным! Чтобы вовремя разморозить птицу, нужно немного спланировать заранее, но как только эта замороженная твердая индейка разморозится, начинается самое интересное! Нельзя просто развернуть размороженную индейку и бросить ее в рассол. Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу … вам нужно вытащить этот «материал» из индейки.

Надеюсь, если вы когда-нибудь готовили целую индейку или целую курицу раньше, вы знаете, что вам нужно проверить индейку изнутри. Это что-то вроде мистера Картофельная голова… внутри есть лишние «детали»! Обязательно загляните внутрь полости тела, возле ног.

И вот маленький секрет, есть еще один потайной отсек! Как только вы достанете мясо из спины индейки, переверните его, приподнимите кожу шеи между крыльями и выньте все, что там находится.

Хотите узнать секрет?

В первый раз, когда я зажарил индейку, я забыл проверить переднее отделение. И я оставил обернутый бумагой пакет с потрохами внутри. Ага. На протяжении всего процесса засолки и запекания. К счастью, именно Джон разделал индейку и нашел ее. И я не сказал никому, кто был там в тот день… до сих пор !

Итак, теперь, когда у вас есть все части мистера Картофельной головы, вынутые из индейки, что это, черт возьми, они? Эти части называются потрохами. Их должно быть четыре, и у каждого есть свое имя.

В заднем отделении индейки вы должны были найти шею. Вы также могли найти подливку или пакетик соуса. Сделайте себе одолжение и выбросьте это. Вместо этого приготовьте подливку из потрохов. (Да, используя потроха, который вы только что «обнаружили» внутри своей индейки!) И если вы рассолите индейку перед тем, как запечь ее, она будет такой сочной, что вам не понадобится какой-то странный соус.

В переднем отделении индейки должен быть пакет, обернутый бумагой.Внутри этого пакета — желудок, сердце и печень. Мускульный желудок — это часть желудка птицы. Он очень мускулистый, с множеством складок внутри. Поскольку у птиц нет зубов, их желудок выполняет всю «жевательную» работу. Индюки (и куры, и утки, и другие птицы) глотают мелкую гальку или песок. Этот «песок» остается внутри желудка и работает с сокращениями мышц, измельчая птичий корм на более мелкие кусочки, которые они могут переварить. Мускульный желудок похож на сеточку и сычуг у коровы. Некоторым нравится жарить их и есть. Я не из таких людей. (Если да, дерзайте!)

Храните эти вкусности в пакете Ziploc или герметичном контейнере в холодильнике. Вы хотите, чтобы они сделали подливку из потрохов! Если вы готовите суп, шейку отлично можно бросить в кастрюлю с остальными костями. (Вы также можете добавить сердце и желудок, но печень придаст вашему бульону из индейки слишком много «печеночного вкуса».) Я ни для чего не использую печень, поэтому ее выбрасывают у меня дома.

Не позволяйте этим кусочкам мистера Картофеля внутри индейки пугать вас! Закапывайтесь, жарьте свою идеальную индейку и используйте потроха с пользой!

Уберите страх из Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

3 способа избавиться от страха на кухне

3 рецепта, которые стоит попробовать