Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Десерт панакота рецепт | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

На чтение 2 мин Просмотров 4.7к.

Большую популярность в последнее время приобрел

Родиной десерта является север Италии – Пьемонт. В переводе с итальянского «панна-котта» звучит, как «вареный крем» или «вареные сливки».

Интересно, что в начале вкус десерта мало напоминал всем нам знакомую панна-котту. Его делали из вареных рыбных костей, заменявших желатин и совсем не содержал сахара, в силу дороговизны последнего. Но, благодаря усилиям итальянских поваров и кондитеров, мы можем наслаждаться этим прекрасным десертом панакота в его уже знакомой всем интерпретации.

Предлагаем вам попробовать самим сделать полюбившийся десерт, тем более, что его приготовление не составит очень большого труда.

Сливки 33% жирности – 500 мл.;
Сахар – 80 г.;
Желатин – 1 пакетик 20 г.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Малина – 350 г.;
Сахар – 2 ст.л.;
Малиновый ликер – 50 г.

Сливки с сахаром и ванилью вылить в кастрюлю и довести до кипения, затем на медленном огне проварить 15 минут. Кастрюлю снять с огня.

Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть в течение 10 минут. После этого воду слить и влить половину желатина в горячие сливки, размешать до полного растворения. Если сливки остыли и желатин не размешивается можно еще немного подогреть на медленном огне, полностью растворив желатин.

В подготовленные стаканы наливаем немного сливок и убираем в холодильник – застывать.

В это время делаем малиновую прослойку. Для этого малину промываем и протираем через сито, избавляясь от косточек. Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем 2 ст. л. сахара и малиновый ликер. Доводим массу до кипения и снимаем с плиты. Оставшуюся половину желатина смешиваем с малиновым пюре.

Вынимаем стаканы со сливками из холодильника, проверяем степень застывания – масса должна немного пружинить. Если сливки застыли, наливаем сверху малиновое пюре. Ставим опять в холодильник. Чтобы ускорить процесс застывания – можно воспользоваться морозилкой. Проделываем несколько раз, до тех пор, пока не закончатся пюре и сливки.

Десерт готов!

Читайте также как приготовить манговый мусс.

Приятного аппетита от Ложки-Поварешки!

Десерт панакота в домашних условиях

Панакота, а точнее панна котта (panna cotta) – нежнейший молочный десерт, очень популярный в Италии. В переводе название блюда означает что-то вроде «кипячёных сливок». Собственно, в названии и заключён рецепт панакоты. Нужно добавить ещё парочку штрихов – и белоснежное лакомство будет готово.

Родом панакота с севера Италии, из региона Эмилия Романья. Здесь в долинах рек пасутся стада коров, дающих вкусное молоко, из которого итальянские хозяйки научились делать простой, лёгкий и вкусный десерт. Похожие рецепты есть и в других странах – крем-брюле во Франции, крема каталана в Испании. Итальянская вариация отличается тем, что панакота подается холодной, как мороженое, а не запекается в печи.

В наших ресторанах освоили это блюдо и предлагают  в разных вариациях. Можно заказать шоколадную панакоту, ореховую, вишневую. Но настоящая классическая панакота делается из молока, сливок, сахара и ванили. В неё обязательно добавляется желатин в строго определённой пропорции.

Итальянский десерт панакота не должен быть слишком упругим – так, чтобы ложка отскакивала. Консистенция настоящей панакоты чуть вязкая, тающая, слегка загущённая с помощью желатина. Ванили, причём натуральной, из стручка, кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус сливок. И обязательно добавляют свежие ягоды или ягодный сироп. Пикантная кислинка приятно контрастирует с нежным вкусом молочного десерта. Его можно предложить и взрослым, и детям.

Рецепт панакоты в домашних условиях

• 200 мл сливки (33%)
• 100 г сахар
• 1 ст. л. желатин
• 50 мл вода
• ваниль

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях

1. Желатин выложить в мисочку, добавить холодную воду, оставить набухать, а затем прогреть до жидкого состояния.

2. Сливки вылить в металлическую емкость и поставить на медленный огонь.

3. Добавить к сливкам сахар и дождаться полного его растворения, помешивая массу ложкой.

Можно заметить, что сливки вступая в реакцию с сахаром, приобретают молочный цвет, а изначально они были белыми, поэтому цвет панакоты будет молочный.

4. Добавить в сливочную массу желатин и размешать до полного его растворения.

6. Разлить жидкую массу по формочкам и убрать в холодильник для застывания.

7. Десерт панна котта хорошо отделяется от силиконовой формы. Если для его приготовления используются металлические формочки, то их необходимо опустить ненадолго в горячую воду и затем перевернуть на тарелку.

8. При подаче десерт полить джемом. В моем примере панна котта подается с малиновым джемом.

Секреты приготовления итальянской панакоты

1. Тщательно дозируйте желатин. Его нужно совсем немного. Лучше предварительно растворить его в небольшом количестве тёплой воды или молока.
2. Смешивайте молоко и сливки в определённой пропорции. В этом особенность панакоты. Нужно не просто развести водой жирные сливки, а взять три части сливок жирностью 33 процента и одну часть молока. В классическом рецепте итальянки используют только сливки, но сейчас так принято следить за фигурой, что жирность можно убавить. Помните, что вкус десерта зависит от качества молока. Чем оно свежее и ароматнее, тем замечательнее будет результат.
3. Ни в коем случае не кипятите молочную смесь. Только хорошенько прогрейте, доведите до кипения, чтобы желатин хорошо растворился. Лучше растворяется желатин в виде порошка, его проще дозировать.
4. Используйте натуральную ваниль, а не химические заменители. Так вкус молочного десерта будет тонким и ненавязчивым. Возьмите настоящий стручок ванили, выскребите из него маленькой ложкой мякоть и добавьте в смесь.
5. Для более насыщенного вкуса можно использовать тростниковый коричневый сахар и добавлять в смесь яичный желток. Это придаёт панакоте лёгкий кремовый оттенок и привкус топлёного молока. Впрочем, это уже отступление от классики.
6. После того, как снимете с огня, разлейте панакоту по формочкам, дайте остыть и поместите в холодильник на три-четыре часа до полного застывания. Чтобы легче было извлечь готовый десерт, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду.
7. С нежным сливочным вкусом десерта прекрасно сочетаются свежие ягоды, лучше кисло – сладкие. Полейте готовую панакоту ягодным соусом, украсьте целыми ягодами малины или ежевики, листочками мяты. Вкусно и красиво!!!

Если вы любите готовить и экспериментировать на кухне, попробуйте добавить в молочную смесь орехи или кусочки фруктов, какао или шоколад. Можно сделать два варианта панакоты и залить в формочку, чередуя слои – получится полосатый десерт. Не забудьте, что делать это нужно постепенно, чтобы слои не перемешались.

Творите, выдумывайте, а потом пробуйте вместе с детьми. Это прекрасное блюдо для семейного воскресного обеда. Все могут поучаствовать в его приготовлении. Приятного аппетита!

Сливочная панна-котта – история и рецепты — Блог «Канапе Бар»

Очередной обзор нашего кулинарного блога посвящен итальянскому десерту под названием Панна Котта.

По сути, данное блюдо является средиземноморским вариантом желе. Однако ему присущ ряд специфических особенностей: более нежная консистенция, мягкая структура, яркий и запоминающийся запах пряной ванили.

Секрет — в том, как готовится блюдо под названием панна-котта. Рецепт предусматривает добавление в качестве основного ингредиента жирных кондитерских сливок растительного или животного происхождения, либо обыкновенного коровьего молока.

Предпочтительнее, все же, использование натуральных сливок, поскольку именно они делают блюдо более нежным.

Угощение подают к столу холодным, добавляя при этом тертые ягоды, фрукты или джем.

Нельзя не упомянуть о полезных свойствах этого лакомства. Да-да, несмотря на то, что паннакотта — это сладкое угощение, в умеренных количествах оно полезно для здоровья.

Богатое содержание белка и кальция, которые хорошо усваиваются организмом именно из молочных блюд, является ценным преимуществом блюда.

Но есть и один серьезный минус: панна котта классическая отличается высокой концентрацией животных жиров.

Достаточно упомянуть о том, что содержание сливок в одной порции блюда достигает 95% — и этим все сказано.

История блюда панакота

Как было сказано выше, родиной нежного пудинга является Италия, а именно, север Апеннинского полуострова, еще конкретнее — Пьемонт. В переводе с итальянского panna cotta означает «вареные сливки», «вареный крем».

Многие факты из истории возникновения блюда утеряны, однако известно, что в самых ранних своих версиях панна-котта содержала взбитые сливки, рыбий коллаген (костяной отвар), мед и, конечно же, ваниль, добавлявшуюся для создания особого пряного вкуса.

После запекания блюдо охлаждалось и подавалось с фруктами к бокалу вина. Впоследствии нежный деликатес широко распространился по Италии, а затем и по миру. Появились даже такие вариации блюда, как шоколадная и кофейная панна-котта.

Однако итальянцы по-прежнему верны своим кулинарным традициям, поэтому в своем классическом исполнении средиземноморский собрат желе содержит жирные сливки, изрядная доля сахара, ваниль и желатин являются основными ингредиентами этого лакомства.

Нюансы приготовления ванильной панакоты

Нас сегодняшний день существует масса вариантов исполнения такого блюда, как панна котта. Однако, чтобы приготовить для ваших гостей и близких нежный десерт в домашних условиях, нужно строго придерживаться рекомендаций итальянских кулинаров.

• Во-первых, необходимо помнить, что пудинг должен быть скорее нежным, чем упругим. Иначе он не ничем не будет отличаться от обычного желе. Из этого следует, что желатин необходимо добавлять в умеренных количествах.

• Не рекомендуется доводить сливки до кипения, это может отрицательно сказаться на вкусовых качествах блюда. Советуем добавить разведенный желатин в уже подогретые сливки.

• Не случайно блюдо называют «ванильная панакота». Именно поэтому не следует экономить на ванили в ущерб вкусовым качествам блюда, добавляя в него заменители искусственного происхождения.

• Панакота — не тот случай, когда следует экспериментировать с пряностями и специями. Ограничьтесь ванилью, следуя принципу «краткость — сестра таланта».

• В остальном рецепты по приготовлению панна-котта не содержат жестких ограничений и предоставляют полную свободу действий для творчества.

В нашем интернет-магазине представлены различные варианты исполнения такого десерта, как панакота. Купить угощение с доставкой в Москве вы можете, оставив заявку на сайте.

Кроме того, в ближайших выпусках нашего блога мы будем выкладывать более подробные рецепты приготовления панна-котта.

Рецепт Панна Котта | Эпический

Рецепт Панна Котта | Allrecipes

АБСОЛЮТНО БОЖЕСТВЕННО! Я хотел, чтобы мой был полностью обезжиренным, поэтому я заменил обезжиренное молоко на половину и половину как обезжиренное молоко, так и жирные сливки, используемые в этом рецепте.Я сделал дополнительную настройку, заменив Splenda на весь требуемый сахар. Для аромата я соскоблил икру из целых стручков ванили в приготовленную порцию сливок и добавил 1/4 чайной ложки миндально-ванильного порошка к молочно-желатиновой части. Посыпать десерты свежей малиной. Получилось супер сливочное, ароматное, и ни мой парень, ни я вообще не упустили ни жира, ни калорий!

Для тех, кому сложно достать панна котту из посуды. Я настоятельно рекомендую попробовать силиконовую форму для маффинов. Они отлично работают.

Шикарный рецепт! Я использовал его несколько раз за последние несколько недель. Для тех, у кого есть проблемы с отделением желатина, я решил это, полностью охладив смесь, прежде чем заливать ее в формочки. Просто положите его в кувшин и продолжайте перемещать по ледяной воде, пока он не остынет до комнатной температуры. Чем быстрее он остынет, тем быстрее схватится, а значит, меньше времени на разделение 🙂

ДА! ДОБАВИТЬ ВАНИЛЬ В КОНЦЕ, ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ИЗ ТЕПЛА (ЭТО УКАЗАНО В МОЕМ ПРЕДСТАВЛЕННОМ РЕЦЕПТЕ).ТАКЖЕ, Я РЕКОМЕНДУЮ ПОСТОЯННО ПОМЕШАТЬ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ СЛИВКОВ И САХАРА. НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ ХОРОШИЕ ЭКСТРАКТЫ: АПЕЛЬСИН, ЛИМОН И МИНДАЛЬ.

Идеальный рецепт. Я использовал 2 стакана жирных сливок и 1/2 стакана половинки, потому что это то, что у меня было в холодильнике. Я также приготовил свои в формах для маффинов, которые я смазал оливковым маслом (это не повлияло на десерт даже немного), а затем я покрыл их горячей помадкой. По этому рецепту для меня приготовили 8 1/2 панна котт в формах для кексов.

Я приготовил этот рецепт «как есть» и подал сверху смешанные фрукты (клубника, малина и ежевика).Чтобы достать их из стеклянных формочек, я окунул их в теплую воду на несколько секунд, провел ножом по краю и перевернул их на тарелке. Красивая презентация, не оставит равнодушными ваших гостей — она ​​произвела на меня впечатление! Думаю, в следующий раз я буду использовать лимонный экстракт в заварном креме вместо ванили для другого вкуса; Я вижу в этом рецепте бесконечную гибкость!

Это опасно хорошо. Это мой любимый десерт в моем любимом итальянском ресторане. В следующий раз я добавлю еще немного молока, так как консистенция получилась слишком желеобразной.Я также уменьшу количество сахара примерно до 1/3 стакана, это было довольно сладко. Я обязательно обслужу гостей. Спасибо, Шерил, за публикацию этого рецепта!

Отличный рецепт — спасибо за его отправку. Я использую его уже несколько месяцев и не нашел ни одного человека, которому бы он не нравился! Я подаю его со свежей клубникой, слегка замаринованной в небольшом количестве коричневого сахара и гранд марнье.

Я сделал рецепт с очень похожими ингредиентами, но разными направлениями — это может помочь тем, у кого есть проблемы с разделением желатина.Вылейте используемое молоко / сливки в кастрюлю и посыпьте их желатином. Дайте постоять 10 мин. Затем нагрейте его, но только нагрейте до точки кипения, затем снимите с огня и добавьте сахар, ваниль и т. Д. Вы можете использовать гораздо меньше сахара для хорошего результата — 1/4 стакана на 2 стакана жидкости.

Хотя это было хорошо, это было слишком мило. Я только что вернулся из Италии, и они делают его с гораздо меньшим содержанием сахара. Их сладость исходила от подслащенных сверху ягод.

Рецепт Панна Котта — Классное приготовление

Насыщенно-сливочный Панна Котта ! Сделать десерт, который несомненно восхитителен, несложно.Особенно, когда он дополнен ярким и восхитительно красным, соблазнительным свежим малиновым соусом!

Все о Panna Cotta

Что такое панна котта?

Панна Котта — популярный охлажденный итальянский десерт из сливок (а часто и молока), который подслащен сахаром, приправлен ванилью и использует желатин для загустения и сохранения формы.

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки».

Этот десерт можно подавать прямо из охлажденных или неформованных чашек и переложить в десертные тарелки.

Мне это чем-то напоминает мороженое и желе. Хотя это лучшее обновление, которое вы когда-либо могли представить по сравнению с традиционным желе, потому что сливки делают все лучше.

Кроме того, у него более желанная, более тающая во рту текстура, чем у желе.

Панна Котта также может быть приготовлена ​​с другими вкусовыми вариациями. Другие популярные вкусы включают шоколадную панакоту, манго, кокос, кофе и лимон.

Обязательно попробуйте угощение, которое прекрасно освежает в канун жаркого лета.И, конечно же, это десерт, который понравится людям любого возраста!

Ингредиенты для рецепта Панна Котта

Вам нужно всего 7 основных ингредиентов!

• 3 столовые ложки холодной воды
• 4 чайные ложки (12 г) желатин
• 3 стакана жирных сливок
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• Щепотка соль
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Как приготовить панна котта

1. Желатин Bloom: Налейте воду в миску, добавьте сразу весь желатин и сразу перемешайте.Дайте отдохнуть не менее 5 минут.
2. Приготовьте ледяную баню: Наполните большую миску несколькими чашками льда и достаточным количеством холодной воды, чтобы подняться примерно на половину чаши.
3. Варите на медленном огне молочные продукты, сахар и соль: Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения жирные сливки, молоко, сахар и соль, часто помешивая, чтобы сахар растворился, снимите с огня.
4. Расплавить желатин, влить в молочную смесь: Сразу после этого нагреть желатиновую смесь в микроволновой печи в течение 10 секунд для плавления смеси до жидкой формы, затем сразу же влить в смесь сливок и взбивать в течение 30 секунд.
5. Охладите на ледяной бане: Поставьте кастрюлю на ледяную баню и перемешайте ложкой, пока она не остынет на ощупь. Добавьте ваниль.
6. Разлейте по отдельным чашкам: Разделите смесь на 8 (6 унций) формочки (или используйте бокалы для вина / десертные чашки), добавив чуть более 1/2 чашки в каждую.
7. Охладить до застывания: Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до застывания, по крайней мере, на 4 часа.

Как разложить и подавать

1. Вы можете подавать паннакотту прямо из чашек или, чтобы раскрыть форму, проведите тонким острым ножом по внутреннему краю формочки, затем окуните формочку в очень горячую воду примерно на 5-10 секунд (убедитесь, что вода не переливается через нее. Топ!).
2. Затем кончиком пальца осторожно потяните паннакотту за внутренние края, чтобы отделить ее от боковых сторон, затем переверните на тарелку для десерта и постучите по ней, чтобы облегчить ее раскладывание.
3. При желании полить ягодным соусом. Другой вкусной начинкой может быть черничный, манговый или клубничный соус.

Полезные советы по выбору лучшей Panna Cotta

• Я обнаружил, что соотношение желатина и молочных продуктов, которое я предпочитаю (для целей настройки), составляет 1 чайную ложку на чашку. Достаточно, чтобы скрепить его, но не слишком сильно, чтобы он стал жестким и эластичным.
• Не пропустите цветущий желатин. Сначала его нужно замочить в воде, чтобы желатин растворился равномерно и для получения наилучшей конечной текстуры.
• Не перегревайте желатин (особенно в течение длительного периода времени), иначе его прочность схватывания снизится. Вот почему мы добавляем его после того, как смесь закипела.
• Обязательно спланируйте заранее и дайте паннакотте достаточно времени, чтобы она полностью застыла в холодильнике и не стала жидкой.
• Избегайте охлаждения морозильной камеры, чтобы ускорить настройку.Он не установится должным образом. Также помните, что паннакотту нельзя замораживать даже после застывания.
• Усильте вкус, добавив в него соус или даже свежие фрукты.
• Хранить в холодильнике и всегда подавать холодным для получения наилучшей текстуры.

Еще освежающие десерты

Панна Котта

Классический итальянский десерт с насыщенной сливочной консистенцией, легкий в приготовлении! Он тает во рту и восхитительно освежает.Я настоятельно рекомендую подавать с ароматным фруктовым соусом, подобным рецепту, указанному в примечаниях.

Порций: 8

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Охлаждение4 часа

Готово: 4 часа 35 минут

• 3 столовые ложки холодной воды
• 4 чайные ложки (12 г) желатина
• 3 стакана (710 мл) жирных сливок
• 1 стакан (235 мл) цельного молока
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• Щепотка соль
• 2 ч.л. ванильного экстракта

• Налейте в миску воды, сразу же добавьте желатин и сразу перемешайте.Дайте отдохнуть не менее 5 минут.

• Наполните очень большую миску несколькими чашками льда и достаточно холодной воды, чтобы она поднялась примерно на половину емкости.

• Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения жирные сливки, молоко, сахар и соль, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня, когда он закипит.

• Сразу после этого нагрейте желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 10-15 секунд, чтобы смесь расплавилась до жидкой формы, а затем сразу же влейте в смесь сливок и взбивайте в течение 30 секунд.

• Поставьте кастрюлю на ледяную баню в большую миску и перемешайте ложкой, пока она не остынет на ощупь. Добавьте ваниль.

• Разделите смесь на 8 (6 унций) формочки (или используйте фужеры / десертные чашки), добавляя чуть больше 1/2 стакана в каждую.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до застывания, по крайней мере, на 4 часа.

• Вы можете подавать прямо из чашек или, чтобы развернуть форму, проведите тонким острым ножом по внутреннему краю формочки, затем окуните формочку в очень горячую воду примерно на 5-10 секунд (убедитесь, что вода не течет сверху. !).

• Затем кончиком пальца осторожно потяните паннакотту с внутренних краев, чтобы отделить ее от боковых сторон, затем переверните на тарелку для десерта и постучите, чтобы помочь разложить.

• При желании полейте ягодным соусом (рецепт в примечаниях, не включен в оценку пищевой ценности, поскольку это необязательно).

Для малинового соуса

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины, 6 столовых ложек сахара и 1/3 стакана воды.
2. Нагрейте смесь на среднем огне и дайте покипеть несколько минут, пока малина не начнет распадаться.
3. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку воды с 1,5 чайными ложками кукурузного крахмала, влейте в малиновую смесь и дайте вариться до загустения.
4. Процедите смесь, выливая ее порциями через сито и надавливая на смесь для удаления семян и извлечения пюре в находящуюся под ним миску.
5. Остыть в холодильнике.

Пищевая ценность

Panna Cotta

Сумма на порцию

калорий 386 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 21 г 131%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 10 г

Холестерин 125000 152 9149 9000 1252153 940% 125000 3 914% 902 Калий 109 мг 3%

Углеводы 17 г 6%

Сахар 14 г 16%

Белок 5 г 10%

Витамин A 1361IU 27%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 94 мг 9%

Железо 1 мг 903 % 6% в сутки диета на 2000 калорий.

Лучший классический рецепт паннакотты

Это классический рецепт легкой, насыщенной и сливочной итальянской паннакотты. Я делаю это каждый раз, когда мне нужен впечатляющий быстрый десерт!

Вот факт, который вы могли не знать обо мне. Когда я уволился с работы в мире сотрудничества, я отправился в путешествие, чтобы найти себя (что бы это ни значило), и начал продавать мини-выпечку для мероприятий. Это было не так гламурно, как я ожидал, но по счетам оплачивалось. Ну еле-еле.С крошечной кухней и холодильником я мог предложить только мини-десерты. Хотя сейчас это кажется таким давним, я хорошо помню несколько вещей. Один из них — это то, как люди сходили с ума от мини-панна котты, подаваемой в рюмках с ягодами, и, поскольку это была самая легкая вещь в моем меню, я не мог быть более счастливым.

Что такое панна котта?

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки». Он состоит из очень небольшого количества ингредиентов и представляет собой простую смесь сливок, сахара и ванили. Добавляется желатин, чтобы смесь застыла и получилась консистенция, похожая на заварной крем. Конечный продукт получается насыщенным и шелковисто-гладким. Это лучший из известных мне рецептов классической панна котты! Я делал это десятки раз. Несмотря на жирность сливок, этот десерт идеально подходит в качестве легкого не слишком сладкого десерта после обильной еды. Если вы хотите приготовить еще более светлую паннакотту , вы можете заменить часть жирных сливок более светлыми сливками или молоком. Я пробовал это несколько раз, и он все равно был очень вкусным.

Что такое желатин и что он делает с моей паннакоттой?

Я здесь, чтобы спасти вас, ребята. Не надо бояться слова «желатин». То, что это может быть незнакомо, не означает, что это сложно — и на самом деле это не так.

Желатин состоит из крошечных гранул, не имеющих цвета и запаха, и используется в качестве загустителя. В зависимости от вашего региона желатин может продаваться в коробках, содержащих 2 или более конвертов. Один конверт обычно содержит 1/4 — 1/2 унции.(7-14 г) желатина.

Чтобы использовать желатин, сначала мы сбрызнем его холодной водой (или другой жидкостью) и оставим на несколько минут, чтобы он стал мягче. Тем временем мы готовим нашу сливочную смесь, нагревая сливки, сахар и ваниль вместе в кастрюле, пока они не станут горячими и сахар не растворится. Когда все станет горячим, добавляем размягченный желатин и сразу взбиваем до однородной массы. Добавление желатина в горячую смесь — вот что его активирует. Убедитесь, что смесь полностью однородная и на ней не осталось мелких кристаллов.Если есть, снова поставьте кастрюлю на плиту и очень осторожно нагрейте, не давая смеси закипеть (это очень важно!), Пока желатин полностью не растворится.

Желатин нельзя исключить из рецепта, потому что без него панна котта не застынет. Панна котта схватывается минимум за 4 часа, но это зависит от размера ваших чашек. Если вы используете мини-индивидуальные чашки, она быстро застынет.

Можно ли заморозить панна котту?

Да, можно! Хорошо хранится в морозилке. Перед использованием оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы он полностью разморозился.

Нарядите свою панна котту!

Сверху панна котту можно полить ягодным соусом, карамельным соусом, лимонным творогом, ганашем из темного шоколада или ганашем из белого шоколада. Для простой клубничной паннакотты поместите клубнику с сахарной пудрой в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы, затем полейте паннакотту (после того, как она застынет в холодильнике) клубничным соусом и небольшими кусочками свежей клубники.Это мой любимый вариант панна котты!

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий ниже или отметьте его хэштегом #prettysimplesweet в Instagram или Facebook.

Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом.

• 1/4 стакана (60 мл) холодной воды или молока
• 2 1/4 чайных ложки (7 г / 0,25 унции) порошкообразного желатина без вкусовых добавок *
• 2 стакана (480 мл) жирных сливок
• 1/4 стакана (50 г / л. 8 унций) сахарного песка
• 1/2 стручка ванили, расколотых с семенами, или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1. Налейте воду в небольшую миску и посыпьте поверхность желатином одним слоем. Не складывайте его в кучу, так как это помешает правильному растворению кристаллов. Дать постоять 5-10 минут для размягчения.

2. Тем временем в средней кастрюле нагрейте сливки, сахар, стручки ванили и семена ванили на среднем огне и доведите до кипения, пока сахар не растворится.Снимите с огня и выбросьте стручки ванили. Вмешайте желатин и сразу же взбивайте до однородного состояния и растворения. Если желатин не полностью растворился, верните кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте и не дайте смеси закипеть.

3. Разлить сливки по 4 порционным тарелкам. Охладите не менее 2-4 часов или до полного застывания.

4. Если хотите, полейте свежими фруктами, ягодами, ягодным соусом или лимонным творогом.

5. Панна котту можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 3 дней.

* При использовании листового желатина используйте тот же вес (7 г). Положите листы в миску, наполненную 2 стаканами воды. Дайте постоять 5-10 минут, затем снимите листы и перемешайте их с горячей паннакоттой, как указано в рецепте (вам не нужно добавлять ее вместе с водой, например, в порошкообразном желатине — добавляйте только листы) .

Panna Cotta — Французские женщины не толстеют

Неважно, развлекаетесь ли вы в США или во Франции, я по-прежнему не удивляюсь тому, что так много женщин любят паннакотту.Что меня удивляет, так это то, что многие не знают, что panna cotta (по-итальянски «жареные сливки») — один из самых простых и быстрых десертов. И, что самое главное, он всегда получает восторженные отзывы как своего рода сверхлегкая комфортная еда!

Теперь, когда на рынке появились первые свежие ягоды, самое время приготовить это сливочное лакомство. На моем маленьком деревенском рынке в Провансе я уже заметил первую местную клубнику — такую ​​сладкую, что не нужно сахара, и идеально сочетающуюся с паннакоттой.Через несколько недель, когда появится малина и черника, вы сможете смешать эти три и расширить цветовую палитру своего нового десерта.

Моя тосканская подруга Эмилиана впервые познакомила меня с этим формованным охлажденным десертом много лет назад в небольшом скромном ресторанчике в Форте дей Марми недалеко от Лукки.

Состав

• 2 столовые ложки холодной воды
• 1 столовая ложка неароматизированного желатина
• 1 стакан обычного молока
• 2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана сахара
• 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта

Выход

8 порций

Рецепт

В небольшой кастрюле посыпьте водой желатин и дайте ему размягчиться примерно на одну минуту. Нагрейте желатиновую смесь на слабом огне, пока желатин не растворится. Снять с огня.

В большой кастрюле доведите до кипения молоко, сливки и сахар на умеренно сильном огне. Время от времени помешивайте. Снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь желатина и ванильного экстракта. Разложите смесь по восьми формочкам по 1/2 стакана и охладите до комнатной температуры.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить 4 часа или всю ночь.

Чтобы вытащить из формы, непосредственно перед подачей на стол окуните формочки по одной в таз с горячей водой на несколько секунд.Проведите тонким ножом по краю каждой формочки и переверните в центре десертной тарелки.

Подавать со свежими ягодами на пике.

Другие варианты:

Подавать с компотом из ревеня и клубники весной или с компотом из грушевого и яблочного меда зимой.

Приготовьте инжир, сливы или любые фрукты, которые вам нравятся, с добавлением сахара, корицы и лимонного сока на слегка смазанной маслом сковороде, и у вас будет вариация на ту же тему.

Для особого случая или изысканной трапезы тонкий ломтик лимонного торта или миндального торта рядом с паннакоттой станет роскошным десертом.

Клубничная Панна Котта | Что-то новое на ужин

Панна котта, идеальное завершение трапезы

Panna cotta переводится с итальянского как «приготовленные сливки». Это кремовый десерт из сливок и желатина, украшенный свежими фруктами. После того, как вы приготовили паннакотту и убедитесь, насколько легко и надежно ее приготовить, вы захотите поэкспериментировать со всеми видами фруктов и вариациями вкуса.

Панна котта Марио Батали

Эта панна котта — рецепт Марио Батали из ресторана Pó в Нью-Йорке.Рецепт был опубликован в Bon Appétit в апреле 2002 года. Он был хорош тогда, и он хорош до сих пор! В отличие от большинства паннакотта, в этой версии есть немного йогурта, что придает ей легкий привкус. Я добавляю в заварной крем дольку ванили. Он усиливает ванильный аромат, и я люблю любой десерт с небольшими пятнышками ванили. Свежий клубничный топпинг приправлен бальзамическим уксусом и перцем, что придает ему кисло-сладкий вкус, который прекрасно сочетается со сливочной панекотой.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Вперед

Самое лучшее в паннакотте — это то, что ее очень легко приготовить. Ключевым моментом является планирование заранее, так как паннакотта должна быть приготовлена ​​по крайней мере за 3 часа, чтобы заварной крем успел застыть.

Презентация

Вы можете вылить смесь паннакотты в отдельные формочки на 3/4 стакана. Когда заварной крем застынет, разложите их по тарелкам и посыпьте клубникой, когда будете готовы к подаче.Или пропустите вытаскивание из формы и разлейте жидкую смесь паннакотты в декоративные стаканы. Когда панакота застынет, сверху полейте клубничной смесью. Попробуйте фужеры, чайные чашки, маленькие каменные кувшины или любую интересную стеклянную посуду.

Клубничная панна котта Марио Батали

Prep 20 минут

Cook 10 минут

Итого 30 минут

Author Something New For Dinner

Выход 6 порций

Panna cotta переводится с итальянского как «приготовленные сливки».Это шелковистый, похожий на заварной крем десерт из сливок и желатина, украшенный свежими фруктами.

Ингредиенты

• 2 т воды
• 1 1/2 т желатина без запаха
• 1 стручок ванили
• 2 стакана взбитых сливок, разделенных на части
• 1 1/4 стакана простого йогурта в греческом стиле
• 1/2 стакана сахара
• 2 пинты очищенной и тонко нарезанной клубники
• 3 тонны бальзамического уксуса хорошего качества
• 1 тонна сахара
• Свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1. Налейте воду в небольшую миску и сбрызните желатином. Отложите на 15 минут, пока он не станет мягким.
2. В большой миске взбейте 1 стакан взбитых сливок и йогурт. Отложите в сторону.
3. На средний огонь положите оставшиеся сливки и 1/2 стакана сахара в небольшую кастрюлю. Разделите стручок ванили и удалите семена ложкой. Добавьте в сковороду семена и фасоль. Перемешивать, пока сахар не растворится и сливки не начнут кипеть. Снимите с огня и удалите стручки ванили.
4. Добавьте желатин в смесь для горячих сливок и перемешайте, чтобы желатин растворился в сливках.Добавьте горячие сливки и желатин в миску со сливками и йогуртом и перемешайте. Разложите смесь по порционным стаканам, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа или на ночь.
5. минут до подачи, аккуратно перемешайте клубнику, уксус, 1 столовую ложку сахара и свежемолотый перец. Выложите ложку на панна котту, когда будете готовы к подаче.

Все, что нужно знать о десерте

Panna Cotta — знаменитый итальянский десерт , который подают в ресторанах и отелях Италии.Сейчас он завоевал популярность во всем мире и является любимым десертом многих. Слово Panna Cotta переводится как «приготовленные сливки». Как следует из перевода, десерт состоит из сливок, которые подслащены и загущены желатином. Затем смесь помещается в форму и на следующий день подается холодной. Часто крем ароматизируется ванилью, кофе и другими ароматизаторами.

История знаменитой Panna Cotta

До 1960-х годов название десерта не появлялось ни в одной итальянской кулинарной книге.Однако он часто упоминается, когда говорят о традиционных десертах северного итальянского региона Пьемонт. Некоторые даже предполагают, что десерт был изобретен в начале 1900-х годов венгерской женщиной .

Panna Cotta включен в список традиционных блюд региона Пьемонт 2001 года. Рецепт для этого же продукта состоит из сливок , молока, сахара, желатина, рома, ванили и марсалы . Приготовленную смесь заливают в форму с карамелью.

Именно в 1990-х десерт стал по-настоящему известным и модным в США. С тех пор не было остановки. Сегодня этот десерт известен во всем мире.

Также читайте знаменитая 20 уличная еда Бихара

Приготовление классического десерта

Большинство считает, что изготовление Panna Cotta — трудоемкая задача. Однако это далеко от истины. Приготовить Panna Cotta на самом деле проще, чем приготовить готовое желе.И нет, для его приготовления не нужно никакого необычного оборудования или ингредиентов.

Самое приятное то, насколько универсален на самом деле десерт. Естественно, десерт безглютеновый. С некоторыми изменениями вы даже можете сделать его безмолочным, чтобы удовлетворить потребности веганов.

Пожалуй, единственная проблема при изготовлении Panna Cotta — убедиться, что она хорошо закрепляется. Возможно, вам придется немного изменить рецепт в зависимости от качества желатина, который вы используете, и молочных продуктов. Но несколько попыток должны решить проблему за вас.

Однако убедитесь, что ваша паннакотта не резиновая. Он должен быть действительно бархатистым по текстуре.

Также читайте, что вызывает всю ярость по поводу кофе Dalgona около

На что похож вкус панна котта?

На первый взгляд, Панна Котта — очень простой пудинг. В конце концов, это просто густой крем с небольшим количеством желатина. Но на вкус десерт действительно очень сливочный и восхитительный, и в то же время он очень мягкий по палитре. Он просто тает во рту, без комков и послевкусия.Часто к десерту добавляют сладкий соус и фруктовые гарниры. Вы также можете добавить хрустящую крошку, если хотите. Эти дополнительные гарниры придают вкусу десерта дополнительную глубину.

Как приготовить идеальную панна котта в домашних условиях