Авокадо должно быть твердым или мягким: Как правильно выбрать авокадо — Лайфхакер

Разное

Содержание

Как правильно выбрать авокадо — Лайфхакер

Как выбрать спелое авокадо

В мире существует много сортов этого фрукта, и они так или иначе отличаются друг от друга. Мы расскажем основные признаки, на которые нужно опираться при выборе любого авокадо.

1. Потрогайте авокадо

Один из самых надёжных признаков зрелости плода — его мягкость. Спелое авокадо должно поддаваться давлению.

Чтобы не повредить мякоть, нажимайте на плод не кончиками, а подушечками пальцев или ладонью.

Твёрдый как камень фрукт явно недоспелый. Если же авокадо чересчур мягкое, будто кашеобразное изнутри, оно уже перезрело и, вероятно, испортилось.

2. Присмотритесь к месту крепления плодоножки

Ещё один очень важный аспект при выборе хорошего фрукта.

Удалите черенок и посмотрите на след под ним. У спелого авокадо это место будет желтоватым или светло‑коричневым. У недозревшего плода — светло‑зелёным, а у переспелого — тёмным.

Если под черенком есть плесень — авокадо испортилось, так что брать его точно не стоит.

3. Обратите внимание на цвет и состояние кожуры

Как правило, о зрелости плода говорит насыщенный тёмно‑зелёный цвет шкурки. Такое авокадо обычно уже готово к употреблению.

Спелое авокадо. Фото: Hans / Pixabay

Иногда шкурка спелого фрукта может отливать фиолетовым или чёрным. Например, практически чёрная кожура является естественной для калифорнийского авокадо, или сорта «хасс».

Спелое авокадо сорта «хасс». Фото: Steve Cukrov / Shutterstock

Если поверхность плода светлая или умеренно зелёная — скорее всего, авокадо неспелое. Однако шкурка некоторых сортов, например «фуэрте» или «зутано», даже после полного созревания не темнеет.

Спелое авокадо сорта «фуэрте». Фото: barmalini / Shutterstock

Так что цвет кожуры всё же не самый верный признак. Если выбираете среди авокадо одного сорта, отдайте предпочтение тому плоду, который темнее.

Независимо от цвета шкурки, на ней не должно быть надрезов, гнилых участков и каких‑либо других повреждений.

Испорченное авокадо. Фото: Sha15700 / Depositphotos

Как сделать так, чтобы авокадо дозрело и стало мягким

Если вы всё-таки купили неспелое авокадо, ничего страшного. Фрукт вполне способен дойти до нужной кондиции в домашних условиях при комнатной температуре.

В зависимости от степени зрелости авокадо, для этого может потребоваться разное количество времени — от пары дней до недели. Вот несколько способов ускорить процесс.

1. Положите авокадо к другим фруктам

Поместите плод в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком (можно сразу и то и другое). Закройте и оставьте при комнатной температуре.

Бананы и яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание авокадо. А пакет удерживает этот газ внутри.

2. Поместите авокадо в тёплое место

Заверните фрукт в бумагу или обычную газету и положите, например, на батарею.

Чтобы избежать прямого касания горячего прибора, поместите плод сперва в какой‑нибудь контейнер или застелите радиатор тканью.

3. Подогрейте авокадо в духовке

Имейте в виду, что это не естественный процесс дозревания авокадо, а скорее его готовка. Такой метод подойдёт, если вам совершенно не терпится съесть мягкий фрукт.

Он и впрямь очень быстро станет мягким, но текстура внутри будет отличаться от того плода, который дозрел самостоятельно. В видео наглядно видна разница между такими авокадо. Первое дозревало само, а второе подогревалось в духовке.

Если всё же выбрали способ с нагревом, сперва заверните авокадо в фольгу. Положите его в форму и поставьте в разогретую до 90 °C духовку.

Время будет зависеть от степени зрелости плода. Очень жёсткому авокадо может понадобиться целый час или больше. Так что проверяйте мягкость каждые 10 минут.

4. Подогрейте авокадо в микроволновке

Принцип тот же, что и с духовкой (только без фольги!). Этим способом лучше пользоваться, если совсем нет времени ждать.

Сперва проколите авокадо вилкой в нескольких местах. Поместите его внутрь прибора и выставьте минимальную мощность. Подогревайте авокадо сколько потребуется, проверяя его на мягкость каждые 30 секунд.

Читайте также 🥑🌱😋

Как выбрать авокадо и как его едят

Иногда бывает тяжело найти спелые экзотические фрукты на прилавках наших магазинов, и виной тому совсем не безответственность продавцов или администрации. , трудность состоит в экспорте заграничных продуктов. Особенно таких, как авокадо.

Этот фрукт имеет нежную, кремовую текстуру, которую тяжело сохранить при перевозке. Именно поэтому овощи и фрукты из теплых стран везут зелеными, не дозревшими. Во время путешествия они доспевают, и окончательное дозревание происходит уже на полках супермаркета. И конечно, этот факт очень влияет на вкус продукта: одно дело, когда фрукты висят на ветках под жарким солнышком, напитываясь лучами и свежим воздухом., и совсем другое дело, когда недоспелые фрукты тщательно упакованы и обработаны, «плывут» или «летят» вокруг света, чтобы в конечном итоге попасть на наш стол.

 

Как узнать спелый ли авокадо

В любом случае, полакомиться экзотическими витаминами хочется всегда, а чтобы получить при этом максимум удовольствия, нужно научиться правильно выбирать фрукты. Как выбрать авокадо и не ошибиться? В случае с авокадо, всегда

обращайте внимание на его цвет. Твердая кожура имеет светло или темно-зеленый, или бурый (коричневый) цвет, иногда с мелкими, светлыми вкраплениями – без каких-либо темных или желтых пятен или резкой смены цвета. Изначально, любой авокадо зеленый. По мере дозревания зеленый сорт становится темнее, а коричневый сорт меняет цвет со светло-зеленого на бурый. Поэтому на таком сорте «аллигаторовой груши» иногда могут оставаться зеленые пятна размером с 5-ти копеечную монетку. Такой фрукт вполне подходит для еды.

Чтобы быть уверенным, что авокадо дозрел, аккуратно нажмите на верхнюю (более узкую) часть фрукта. Мякоть должна быть мягкой, как слегка подтаявшее сливочное масло. При нажатии кожура немного продавится, вмятин оставаться не должно. Если авокадо мягче, то, скорее всего, оно уже испортилось.

С того момента, как вы сильно надавили на фрукт, он начнет портиться. Уже на следующий день на этом месте появится темное пятно, и совсем скоро фрукт перестанет быть пригодным для еды.

Еще один важный момент: чтобы узнать не испортился ли авокадо, нужно послушать звук косточки внутри плода. Возьмите в руки «аллигаторову грушу» и слега потрусите. Вы должны услышать слабый, глухой стук косточки о стенки. Если звука нет, то лучше выберите другой фрукт.

Итак, чтобы выбрать спелый авокадо, обращайте внимание на три вещи:

  1. цвет фрукта
  2. плотность мякоти
  3. звук косточки

 

Как ускорить дозревание

Чаще всего в овощных отделах не бывает мягкого авокадо, все фрукты твердые, не спелые. В таком случае выбирайте плод без вмятин, царапин и других повреждений. Постарайтесь выбрать самый мягкий, чтобы фрукт доспел дома. Заверните авокадо в газету, а затем положите в мешочек из натуральной ткани (или заверните в отрезок ткани). Между газетой и мешком положите 1 сушеный перчик чили. Таким образом авокадо дозреет гораздо быстрее.

Если у вас нет возможности так сделать, храните авокадо при комнатной температуре. Не оставляйте фрукт на солнце, не кладите в холодильник.  В течение 2-7 дней аллигаторова груша «дойдет».  В это время старайтесь не надавливать на плод, проверяя его спелость, чтобы лишний раз не травмировать нежную мякоть.

Как почистить авокадо

Почистить спелый авокадо очень легко! Возьмите не острый нож, срежьте небольшой кусочек кожуры около плодоножки. Затем срежьте кожуру так, как вы обычно чистите картофель. Удаляйте кожуру по кругу, а затем снимите боковые части кожуры рукой.

Затем разрежьте авокадо вдоль, на две части. В одной из частей останется крупная косточка. Аккуратно выньте косточку, чтобы мякоть осталась цельной.

Теперь авокадо можно нарезать для салата или другого блюда.

 

Авокадо вместо яиц

Многие считают, что спелый авокадо напоминает по вкусу вареные яйца. В вегетарианских рецептах часто заменяют яйца ломтиками авокадо. Да, довольно-таки экзотический вариант, и не дешевый. Однако результат того стоит!

Небольшой секрет: посолите мякоть авокадо розовой (или черной) солью, чтобы придать фрукту еще большую схожесть с куриными яйцами. Теперь этим фруктом можно будет заменить яйца в классических рецептах салатов, например в оливье.

 

Что приготовить из авокадо

Одно из самых простых  и вкусных «блюд» — это мякоть авокадо с солью, черным перцем и соком лимона (буквально несколько капель).

Если вы едите авокадо в первый раз, тогда попробуйте фрукт именно в таком виде: разрежьте «аллигаторову грушу» на две половинки, не снимая кожуры. Выньте косточку из мякоти. Посолите и поперчите половинки, брызните соком лимона. Ешьте чайной ложкой.

Также из авокадо можно приготовить мексиканскую пасту гуакамоле., салат из авокадо с помидорами, салат с острыми чипсами, паштет с чесноком., из мякоти авокадо с чесноком и специями можно сделать вкусную начинку для блинчиков.

Авокадо редко подвергают тепловой обработке, так как при этом фрукт теряет вкус.

Как выбрать авокадо. Спелый авокадо.

Авокадо — фрукт очень вкусный, но только если правильно его выбрать.

Прежде всего необходимо обратить внимание на степень зрелости плода. Незрелое авокадо имеет неприятный горьковатый привкус, мякоть его твёрдая. Спелое, созревшее авокадо имеет приятный сладковатый вкус и мягкую, маслянистую, почти кремовую текстуру.

Мякоть особенно спелого плода можно даже намазывать на бутерброды, как масло. Как же определить спелость авокадо и какие ещё признаки помогут правильно выбрать вкусный фрукт?

Определить, созрело ли авокадо, очень просто. Нужно несильно надавить пальцами на кожуру. Если плод слегка прогибается под пальцами и затем вмятина быстро сглаживается, то есть плод достаточно упругий, то именно такое авокадо стоит выбрать. Ещё один признак спелого авокадо — стук косточки при потряхивании плода. Поднесите авокадо к уху и потрясите — если косточка стучит, значит, авокадо спелое.

Незрелое авокадо будет твёрдым на ощупь и при надавливании не будет вмятины.  Косточка у него не стучит. Впрочем, такое авокадо тоже можно купить, но его придётся подержать дома несколько дней при комнатной температуре, чтобы оно дозрело.

Слишком мягкое авокадо, на котором вмятины не сглаживаются, брать не стоит. Такое авокадо переспелое, и с большой вероятностью окажется подгнившим внутри.

Также обратите внимание на внешний вид авокадо, который многое может рассказать вам о свойствах плода.

Авокадо может иметь зелёную кожуру или коричневатую. Авокадо с коричневатой кожурой (на фото слева) — это Калифорнийский сорт. В спелом виде оно очень мягкое и хорошо подходит для приготовления супа-пюре из авокадо, смузи, коктейлей или просто для намазывания на бутерброды. А если разрезать такое авокадо пополам и вынуть косточку, можно вычерпывать его из кожуры ложкой и есть прямо так.

Авокадо с зелёной кожурой в спелом виде имеют более твёрдую мякоть и подходят для приготовления  роллов и салатов.

На фото ниже два  плода авокадо разных сортов — Флоридский(1) и Пинкертон (2). Кликните по фото, чтобы увеличить.

Обратите внимание, у одного из них (авокадо 1) кожура на вид тонкая и почти гладкая, с едва заметными пупырышками . У второго авокадо (на фото под номером 2) кожура более тёмная, вся в крупных пупырышках. Лучше выбирать такое авокадо, как под номером 2.

Кожура авокадо номер 2 плотная и толстая, её легко подцепить ногтем и полностью очистить плод, не затрагивая мякоть.
Напротив, авокадо такого типа, как под номером 1 можно очистить только с помощью ножа, при этом неизбежно снимая вместе с кожурой и слой мякоти.

Кроме того, авокадо  1 имеет более крупную косточку, чем авокадо 2.  В соотношении к мякоти косточка занимает весьма существенное место в авокадо 1, поэтому выгоднее выбрать авокадо 2 — за ту же цену вы получите больше мякоти и меньше косточки в соотношении друг к другу.
Смотрите на сайте рецепты с авокадо.

Как выбрать авокадо. Как выбрать спелый авокадо

Экзотические фрукты-овощи прочно обосновались на прилавках наших магазинов. Один из самых популярных «экзотов» – , плод крайне полезный и очень универсальный. Он уместен как в ежедневном рационе, так и на праздничном столе.

Главное – знать, как его выбрать, как разделать и как употребить без вреда для здоровья. Это несложно, но тонкости есть.

Родиной Персеи американской, такое научное название имеет эта важная плодовая культура, считаются Мексика и Центральная Америка. За нежный вкус и специфическую консистенцию ацтеки назвали авокадо «аукатль», что по одной версии переводится, как «лесное масло», по другой – «яичко» (плод положительно влияет на мужскую силу). Есть у плода еще одно название – «аллигаторова груша». Он получил его благодаря своей грушеподобной форме.

Сегодня выращивают во всех субтропических регионах планеты. Известно более 400 сортов этого вечнозеленого растения, а размеры грушевидных, эллипсоидных или шаровидных плодов варьируются от 200 граммов до 1,5 килограммов! Мы чаще всего сталкиваются с сортом Fuerte, чьи не очень крупные плоды отличаются грушевидной формой и гладкой блестящей кожурой.

До сих пор сложно сказать, авокадо – это фрукт, овощ или ягода? Если учесть, что плоды растут на дереве, то это однозначно фрукт. По химическому составу и, тем более вкусу, он ближе к овощу. В научных источниках часто обозначен как односеменная ягода…

Впрочем, подавляющее большинство называет его фруктом – и мы не будем идти против общественного мнения. Фрукт – значит, фрукт!

Как выбрать?

Первое, на что нужно обратить внимание, – цвет и плотность плода. Также можно ориентироваться на аромат и на звук.

Цвет

Цвет кожуры среднеспелого фрукта – от ярко-зеленого до темно-зеленого. Бывают сорта с коричневой шкуркой. Спелый авокадо практически черного цвета. Кожура должна быть без пятен, порезов и трещин. Что касается уже упомянутого сорта Fuerte, то лучше выбирать темно-зеленый или черно-коричневый плод.

Плотность

Неспелый – твердый и тяжелый. Чем он спелее, тем мягче, но качественный спелый фрукт должен быть упругим, а не рыхлым. Неспелый авокадо имеет смысл покупать, если вы не собираетесь съесть его сразу же. При комнатной температуре «аллигаторова груша» дойдет до нужной кондиции за 5-7 дней. Его можно завернуть в бумагу и положить в темное место. Ускорит процесс созревания завернутый вместе с авокадо банан.

Мякоть у фрукта средней спелости бело-зеленая или кремовая. Нарезанная кубиками она используется в салатах, ломтиками – как отдельное лакомство. Также ее можно просто вынуть чайной ложечкой и съесть прямо из кожуры.

У очень спелого авокадо мякоть имеет насыщенный желто-зеленый цвет и маслянистую консистенцию. Она используется для приготовления салатных заправок, соусов, «намазок» для бутербродов, в качестве начинки для закусок. А еще как косметическое средство.

Запах

Свежий авокадо не должен иметь слишком яркий запах. Насыщенный аромат – признак переспелого плода, который свидетельствует об испорчености продукта.

Звук

Возьмите и потрясите. Если слышно, что косточка внутри ходит ходуном, покупать фрукт не стоит: скорее всего, он уже испорчен. Косточка должна болтаться совсем чуть-чуть.

infoniac
Место крепления черенка

У спелого авокадо черенок отделяется без труда. Если место крепления желтовато-зеленого цвета – авокадо нужной спелости. Если коричневого или темно-бурого, то плод перезрел или даже протух. Но этот признак актуален только для только что оторванного черенка.

Вкус

На вкус неспелый очень твердый и горчит. Среднеспелый плод отличается нейтральным вкусом с тонким ореховым послевкусием. Знатоки утверждают, что идеальный вариант – если мякоть похожа на сливочное масло со слегка сладковатым привкусом.

Как разрезать?

Разделать авокадо довольно просто:

  1. Очистите кожуру.

2. Разрежьте плод вдоль (классический вариант) или поперек.

3. Разломайте его пополам. Спелый плод хорошо разделяется руками.

4. Выньте косточку, поддев ножом или подковырнув ложечкой;

5. Извлеките мякоть.

Кожуру можно очистить несколькими способами: срезаем ножом, чистим руками (если спелость и сорт авокадо это позволяют), оставляем, если будем есть мякоть ложкой.

  • Внутри есть большая косточка, поэтому оставьте попытки прорезать его ножом насквозь, как яблоко, например. Косточка токсична, ее нужно выкинуть, а оболочку от нее, которая может остаться в сердцевинке плода, обязательно вычистите и тоже выбросьте.
  • На открытом воздухе мякоть быстро окисляется и темнеет. Поэтому разделанный и порезанный авокадо сбрызните лимонным соком. Съесть это полезное лакомство нужно как можно быстрее, – долго авокадо не хранится.

На первый взгляд все плоды кажутся одинаковыми, но не торопитесь. Если вы повнимательнее присмотритесь к цвету шкурки, то увидите, что она отличается. Авокадо имеет несколько сортов. В зависимости от сезона на прилавках появляются то одни, то другие виды. Вот основные представители:

  • калифорнийский сорт. Самая распространенная разновидность, которая лежит на прилавках магазинов круглый год. Ее основная черта – темная коричневая шкурка с пупырышками. Мякоть светло-зеленого цвета со слабым запахом свежести, немного мягковатая. Внутри под слоем мякоти скрыта светло-коричневая косточка. Калифорнийский сорт используют для нарезки в салаты, для приготовления роллов и различных закусок;
  • флоридский сорт. Появляется плоды не раньше осени, так как именно после лета начинается их быстрое созревание. Шкурка глянцевая, преимущественно зеленого цвета. Мякоть нежирная, но с большим количеством сока внутри. Косточка круглая. белого цвета;
  • Пинкертон. Главный отличительный признак Пинкертона от других представителей – наличие мелкой косточки внутри мякоти. Шкурка пупырчатая, а ее цвет темно-зеленый. Пинкертон продают круглогодично, так как созревание происходит независимо от времени года.

Интересно!

В 100 г мякоти авокадо содержится 150 ккал.

Старайтесь покупать фрукт в проверенных местах, где есть большой выбор. Если есть несколько разновидностей, то подумайте, для какой цели вы приобретаете фрукт. Так, флоридский сорт и Пинкертон больше подходят для употребления в свежем виде просто так. А вот мякоть калифорнийского авокадо можно даже мазать на батон.

Критерии выбора

Прежде чем торопиться покупать фрукты, присмотритесь к ним получше. Повертите авокадо в руках, на шкурке есть повреждения? Если да, то возьмите другой плод, оцените его. На кожице не должно быть глубоких царапин, трещин. Если от фруктов исходит специфичный резкий запах, скорее всего уже начался процесс гниения. Оцените плод еще по нескольким критериям:

  • цвет кожуры. Он должен быть темно-зеленым или коричневым в зависимости от сорта. Не покупайте слишком светлые плоды, они еще не дозрели. Темный авокадо скорее всего уже переспевает, и скушать его нужно в ближайшее время;
  • твердость. Попробуйте слегка сжать фрукт пальцами и оцените свои ощущения. Если после надавливания на кожуре остались глубокие вмятины, значит мякоть уже превратилась в «кашу». Когда плод вообще не сжимается, он еще не доспел, мякоть вероятнее всего еще горьковатая на вкус. Самый верный признак хорошего авокадо такой: после сжатия остались следы от пальцев, но они быстро исчезли;
  • плодоножка. Коричневый хвостик свидетельствует о том, что плод сорвали давно, и он уже успел полностью вызреть. Зеленая плодоножка говорит об обратном.

Даже если вы случайно купили недоспелый авокадо – не выбрасывайте его. Фрукт нормально дозреет в домашних условиях. Заверните его в обычную бумагу, оставьте в теплом помещении на 2-3 дня.

Внимание!

Чтобы авокадо поспевал быстрее, положите рядом с ним зрелый банан.

Как чистить


Чистить фрукт проще простого, даже неопытный человек справится за пару минут. Возьмите острый нож и разделочную доску, а затем преступайте к очистке. Для удобства процесс расписан по стадиям:

  • помойте авокадо, затем промокните салфетками;
  • сделайте глубокие надрезы по бокам, чтобы плод разделить на 2 половины. Аккуратно поверните половинки в разные стороны: так вы увидите косточку;
  • подденьте косточку ножом, осторожно извлеките ее из мякоти;
  • с половинок удалите ножом шкурку. Ее очистить довольно легко, не нужно брать ножик, только подцепите пальцами кончик кожуры, потяните ее вниз, она сама слезет;
  • нарежьте фрукт дольками или квадратиками, как вам больше хочется.

Можете не доставать мякоть из кожуры, например, а кушать ее прямо ложкой. Помните, что фрукт после разрезания долго хранить не стоит. Авокадо в разрезанном виде способен пролежать максимум 2-3 дня и только при пониженной температуре. Перед тем, как убрать половинку фрукта на хранение, оберните место среза пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Авокадо хорошо поглощает посторонние сильные запахи, поэтому хранить рядом пахнущие продукты типа луковиц и чеснока не рекомендуется.

Как есть


Тут все зависит от вашего вкуса, а также наличия свободного времени. Самый простой способ – сбрызнуть мякоть лимонным соком, немного посолить и кушать ложкой. Вместо лимонного сока можете взять соевый соус. В Европе с мякотью готовят тосты на завтрак. Возьми кусочки поджаренного на тосте хлеба и намажьте их мякотью. Добавьте сверху на бутерброд пару ломтиков бекона или рыбного филе. Можете даже поджарить яйцо или добавить запеченную куриную грудку. Завтрак получится необычным и весьма сытным.

Авокадо подают в качестве гарнира к мясным блюдам или к птице. Запеките стейк говядины с итальянскими травами в фольге, на блюдо вместе с мясом положите очищенные дольки фрукта и сбрызните лимоном. Украсьте блюдо веточками петрушки. Вы можете использовать фруктовую мякоть для приготовления различных соусов. Сделайте заправку к салату: смешайте мякоть от одного авокадо со специями и нежирным йогуртом, не забудьте посолить. Помимо заправки авокадо подойдёт для варки супов-пюре, он придаст дополнительную нежность во вкусе.

Экзотический фрукт авокадо привлекает своим необычным вкусом и полезностью. Выбирая его, очень легко ошибиться и купить не совсем такой плод, какой хотелось бы. Когда же авокадо попалось нужной спелости, удовольствие от него можно получить огромное.

Чтобы не потратить деньги впустую и не разочароваться, стоит знать нюансы, которые помогут сделать выбор правильно.

Полезность авокадо и его использование

В составе авокадо находится много витаминов и микроэлементов. В комплексе они благоприятно влияют на человеческий организм.

Авокадо содержит полиненасыщенные жирные кислоты, способствующие улучшению памяти, повышению уровня ее концентрации, снижению риска сердечных недугов.

Благодаря калию, входящему в состав фрукта, повышается стрессоустойчивость и нормализуется водно-солевой обмен. Медь и железо спасают от анемии.

Авокадо обладает ценной способностью снижать артериальное давление. Поэтому фрукт полезен тем, кто склонен к гипертонии.

Размер авокадо составляет от 5 до 10 сантиметров. Масса фрукта находится в районе 200 граммов, хотя встречаются плоды и до килограмма.

Авокадо может иметь различную форму:

  • грушевидную;
  • овальную;
  • шаровидную.

Независимо от этого из зрелых плодов получаются отличные супы-пюре, смузи и коктейли. Мякоть фрукта можно намазывать на хлеб и наслаждаться приятным сливочным вкусом. Авокадо добавляют в салаты и используют для приготовления роллов.

Секреты выбора авокадо

Выбирая авокадо, нужно рассмотреть его со всех сторон. На кожуре не должно быть никаких повреждений, трещин или точек. Пятна свидетельствуют, что фрукт перезревший, а возможно, и подгнивший внутри.

Следует обратить внимание на уровень спелости авокадо. Если плод созрел не полностью, то у него жесткая мякоть, а вкус горьковатый и приторный.

Спелый фрукт сладковатый и лакомый. Мякоть у авокадо маслянистая, нежная. Ее легко можно раздавить вилкой. Именно такой плод и нужно покупать.

Авокадо выбирают с учетом критериев:

  • цвет кожицы;
  • мягкость;
  • черенок.

В зависимости от степени созревания у плода наблюдаются различные цвета кожуры:

  • Светло-зеленый . Этот окрас говорит о том, что авокадо еще не созрело. Довести его до спелого состояния можно на подоконнике. Но понадобятся не менее пяти дней, чтобы плод стал мягким и податливым.
  • Умеренно-зеленый . Если у авокадо такой цвет, то до полной спелости ему осталось дня два.
  • Насыщенный зеленый . Плоду достаточно полежать приблизительно сутки, чтобы превратиться в созревший фрукт.
  • Темно-зеленый с коричневатым оттенком . Плод можно и нужно употреблять в пищу сразу после покупки.

Потрогав фрукт и слегка надавив пальцами на кожуру, можно почти со 100-процентной вероятностью определить степень его зрелости. Если ощущается, что авокадо слегка прогнулось при нажатии, а затем вмятина быстро разгладилась, то фрукт должен быть отличным. Он мягкий, но не рыхлый. Упругость кожицы подсказывает, что плод не перезревший.

Черенок – еще один отличительный признак, позволяющий определиться с выбором. У мягкого авокадо он может быть светло-желтым или темно-коричневым. Лучше выбрать плод со светлым черенком, поскольку его темный окрас говорит о том, что авокадо уже переспело и потеряло часть своей полезности и вкуса.

Внутри фрукта находится косточка. Если при встряхивании плода слышен ее стук, то его можно покупать смело – он спелый и сочный.

Когда авокадо покупается впрок, правильнее выбрать тяжелый и твердый плод.

Что делать с недоспевшим авокадо

Самые вкусные плоды любого фрукта – спелые. Это в полной мере относится и к авокадо.

Твердые и недозревшие плоды на вкус похожи на неспелую грушу или тыкву, и есть их сразу не нужно. Но когда найти спелые авокадо не удалось, не стоит расстраиваться.

В салаты, десерты, роллы или просто целым — тонкий вкус авокадо будет уместным в любом из этих случаев. Кроме гастрономического удовольствия этот фрукт обеспечит Вас витаминами и минералами. Но только в том случае, если он дозревший и качественный! Тропический плод для нас уже перестал быть экзотикой. Но даже почитатели не всегда знают, как правильно выбрать авокадо. В этой статье мы рассмотрим критерии качественного фрукта, чтобы не ошибиться и не платить зря.

На что обратить внимание при выборе?

Встретить перезревшее или зелёное авокадо в наших магазинах намного проще, чем купить качественный фрукт. Это связано с условиями и длительностью перевозки: они могут испортиться, не доспеть, перележать. Но знающего покупателя провести не просто. Есть ряд критериев, которые помогут определить правильный плод. Итак, как выбрать хороший авокадо и не прогадать?

Пищевая ценность на 100 грамм:

Цвет и плотность

Первое, что бросается в глаза — цвет. У авокадо оттенок варьируется от светло-зелёного до чёрного. Хорошим он может оказаться и в первом случае, и во втором. Главное условие — сочетание плотности и окраса. Первое правило покупки: удачно выбрать спелый авокадо в магазине или на рынке можно только, если ощупать его. В супермаркетах вряд ли кто-то помешает это сделать. А вот при покупках на рынке стоит ожидать ревностных нападков от продавцов, некоторые из них не разрешат даже потрогать продукт. Покупать «не глядя» точно не стоит.

Взяв в руки авокадо, обращайте внимание на сочетание цвета и твёрдости. Если Вы планируете есть его в день покупки, оно должно быть умеренно мягким и тёмно-зелёным. А светлые и твёрдые без потерь качества пролежат до 5 дней. В таблице можно наглядно увидеть, как выбрать вкусный авокадо.

Цвет Плотность Качество
Светло-зеленый Твердое Недозревший фрукт. Его можно оставить для дозревания, например на подоконнике, на 5 дней. Но в день покупки есть его не стоит, на вкус он будет очень терпким.
Умеренный зеленый Твердое Такому продукту нужно полежать для дозревания 3 дня. По вкусу он мягче, но всё ещё с терпкостью.
Глубокий зеленый Мягкое Авокадо лучше подержать ещё сутки, чтобы оно стало мягче по консистенции и на вкус.
Темно-зеленый Твердое Редкий сорт «Калифорния» или «Каас». Стоит он дороже остальных, но по вкусу такой же. Для использования нужно оставить на 3-5 дней, пока не станет мягче.
Темно-зеленый Очень мягкое Это просто перезревший авокадо. Брать его не стоит, так как оно утратило полезные вещества и может быть гнилым.

Запомнив эти критерии, Вы будете точно знать, как выбрать спелое и вкусное авокадо для любой кулинарной цели. К сладким салатам и соусам можно брать очень мягкие, главное — без побитых и тёмных участков на кожице. К роллам подходит фрукт средней спелости. Выбрать авокадо для салата чуть сложнее, оно должно быть мягким и тёмно-зелёным, чтобы не перебить терпкостью вкус других ингредиентов.

Интересный факт : быстро и точно определить спелость можно, послушав фрукт. Потрясите его и прислушайтесь: если косточка стучит внутри — авокадо спелое.

Кожица

Отдельные тёмные или белёсые пятна на кожуре — причина отложить в сторону «избранника». Поверхность плода должна быть однородной, без вмятин. Но ещё кожица подскажет нам, что находится внутри. Этот фактор нас больше интересует в рамках экономии. Если встретите авокадо с ровной блестящей поверхностью — половину стоимости Вы отдадите за косточку. Внутри у него крупная сердцевина, и кожица снимается только ножом вместе с частью мякоти.

Морщинистая поверхность — то, что нужно, чтобы правильно выбрать авокадо. Такая оболочка легко снимается даже без ножа и не цепляет съедобную часть. Косточка у него намного меньше. В обоих случаях Вы заплатите одинаковую сумму, но мякоти будет больше у авокадо с «пупырышками». Идеально, если при лёгком нажатии на поверхность остаётся вмятина, которая медленно исчезает. Это признак готового к употреблению плода.

Черенок

Ещё один фактор, который выдаёт некачественное авокадо — черенок. Он подскажет, не гнилой ли плод внутри. Если на фрукте осталась плодоножка, уберите её. Она легко отпадает, если подцепить её пальцем. На месте плодоножки останется вмятина, нас интересует её цвет. Черенок должен быть светло-коричневым или светло-жёлтым. У недозревшего авокадо оттенок будет салатовый. Такую покупку можно отложить на время для созревания, но насладиться им сразу не выйдет. Если у твёрдого авокадо черенок тёмно-коричневый или чёрный — фрукт гнилой внутри. Мягкий плод с коричневатым или жёлтым черенком подходит для использования в этот же день.

Это простые правила, как выбрать авокадо в магазине или на рынке. Они помогут и новичку, и «завсегдатаю» овощных прилавков. Дело останется за кулинарными изысками: салаты сладкие и с мясом, роллы, гуакамоле…

Источник

Википедия : Авокадо

Плоды авокадо уже перестали быть для нас диковинкой: их активно используют в приготовлении салатов, закусок, супов и других блюд. Вот только чтобы этот фрукт (а авокадо — это именно фрукт) порадовал вас своим нежным вкусом и в полной мере проявил свои полезные свойства, нужно правильно его выбрать.

Решив выбрать авокадо, многие в первую очередь смотрят на цвет его кожуры — мол, если кожура темная, то и плод будет спелым. Но это неправильный подход. Разные сорта авокадо имеют разный цвет кожуры — от светло-зеленого до темно-бурого. Поэтому по цвету кожуры можно определить лишь сорт авокадо, но не степень его зрелости.

Как выбрать авокадо в зависимости от сорта?

Всего существует более 400 сортов авокадо, на наших прилавках чаще всего можно встретить калифорнийский, флоридский и Пинкертон. Кожура калифорнийских авокадо имеет темно-зеленый цвет с коричневатым оттенком (иногда почти черный). Мякоть этого сорта авокадо очень нежная и мягкая, поэтому лучше всего использовать его для приготовления гуакамоле и супов-пюре — для салата он не очень подходит. Недостаток этого сорта в том, что из-за темной кожуры сложно заметить вмятины на плоде, так что есть риск выбрать подпорченное авокадо.

Если калифорнийские авокадо продаются круглый год, то сезон флоридских авокадо длится с конца осени до конца весны. Мякоть флоридских авокадо более плотная, их можно класть в салаты или роллы. Даже очень зрелые флоридские авокадо остаются плотными. Эти авокадо тоже обладают приятным вкусом, но они менее калорийные и маслянистые. Шкурка у них тонкая, гладкая, светло-зеленая. Недостаток этого сорта в том, что флоридские авокадо очень тяжело чистить, сделать это без ножа практически невозможно.

Авокадо сорта Пинкертон имеют более вытянутую форму с длинной «шеей». Кожура у них имеет более темный цвет, она толстая, плотная и покрыта крупными пупырышками. При желании авокадо Пинкертон можно очистить без ножа, подцепив шкурку ногтем и сняв ее. У этого сорта авокадо меньше косточка, поэтому при одинаковых размерах флоридского авокадо и авокадо сорта Пинкертон в последнем будет больше мякоти.

Итак, если вам нужно выбрать авокадо для салата или роллов, то подойдет флоридский сорт, калифорнийские авокадо хороши для приготовления супов, закусок или как самостоятельное блюдо. Сорт Пинкертон более универсальный. Но вне зависимости от сорта для употребления в пищу нужно выбирать только спелые плоды авокадо.

Чтобы выбрать авокадо, нужно уметь определить степень его спелости. На глаз это сделать не получится, так что придется авокадо пощупать. Спелый плод авокадо должен быть плотным — не слишком твердым и не слишком мягким. Если авокадо очень твердое, оно неспелое, а слишком мягкий плод, скорее всего, окажется переспелым. Ну и не забывайте о различиях между сортами — спелое флоридское авокадо будет плотнее спелого калифорнийского.

Если надавить пальцем на плод, на кожуре должна появиться вмятина, которая постепенно исчезнет. Если вмятина слишком большая и не пропадает — плод переспевший. Кожица у хорошего авокадо должна быть окрашено равномерно, убедитесь, что на ней нет темных пятен и трещинок.

Можно определить спелость авокадо и таким способом: возьмите плод и удалите черенок, а затем посмотрите на след от черенка. У слишком спелого авокадо он будет коричневым, у недоспелого — желто-зеленым. Вам стоит выбрать авокадо, у которого след от черенка имеет ярко-зеленый цвет (возможно, с небольшими прожилками коричневого). Если нажать на такое авокадо, через след от черенка должен слегка выделяться сок.

Кстати, если у вас нет возможности выбрать авокадо нужной спелости, можно взять недоспелые плоды и дать им дозреть в домашних условиях. Для этого нужно положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца и положить в темное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

Разрезанное авокадо нужно обязательно сбрызнуть лимонным соком — при контакте с воздухом мякоть быстро темнеет. Если вы использовали только одну половинку авокадо, вторую заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, так ее можно хранить еще 1-2 дня. Чтобы она хранилась дольше, не доставайте косточку. Кстати, потом косточку можно прорастить и попробовать вырастить дерево авокадо.

Теперь вы знаете, как выбрать авокадо для того или иного блюда. Надеемся, наши советы помогут вам выбрать спелый и вкусный фрукт.

Спелое авокадо какое. Как выбрать спелый авокадо?

Авокадо — фрукт очень вкусный, но только если правильно его выбрать.

Прежде всего необходимо обратить внимание на степень зрелости плода. Незрелое авокадо имеет неприятный горьковатый привкус, мякоть его твёрдая. Спелое, созревшее авокадо имеет приятный сладковатый вкус и мягкую, маслянистую, почти кремовую текстуру. Мякоть особенно спелого плода можно даже намазывать на бутерброды, как масло. Как же определить спелость авокадо и какие ещё признаки помогут правильно выбрать вкусный фрукт?

Определить, созрело ли авокадо, очень просто. Нужно несильно надавить пальцами на кожуру. Если плод слегка прогибается под пальцами и затем вмятина быстро сглаживается, то есть плод достаточно упругий, то именно такое авокадо стоит выбрать. Ещё один признак спелого авокадо — стук косточки при потряхивании плода. Поднесите авокадо к уху и потрясите — если косточка стучит, значит, авокадо спелое.

Незрелое авокадо будет твёрдым на ощупь и при надавливании не будет вмятины. Косточка у него не стучит. Впрочем, такое авокадо тоже можно купить, но его придётся подержать дома несколько дней при комнатной температуре, чтобы оно дозрело.

Слишком мягкое авокадо, на котором вмятины не сглаживаются, брать не стоит. Такое авокадо переспелое, и с большой вероятностью окажется подгнившим внутри.

Также обратите внимание на внешний вид авокадо, который многое может рассказать вам о свойствах плода.

Авокадо может иметь зелёную кожуру или коричневатую. Авокадо с коричневатой кожурой (на фото слева) — это Калифорнийский сорт. В спелом виде оно очень мягкое и хорошо подходит для приготовления , коктейлей или просто для намазывания на бутерброды. А если разрезать такое авокадо пополам и вынуть косточку, можно вычерпывать его из кожуры ложкой и есть прямо так.

Авокадо с зелёной кожурой в спелом виде имеют более твёрдую мякоть и подходят для и .

На фото ниже два плода авокадо разных сортов — Флоридский(1) и Пинкертон (2). Кликните по фото, чтобы увеличить.


Обратите внимание, у одного из них (авокадо 1) кожура на вид тонкая и почти гладкая, с едва заметными пупырышками. У второго авокадо (на фото под номером 2) кожура более тёмная, вся в крупных пупырышках. Лучше выбирать такое авокадо, как под номером 2.

Кожура авокадо номер 2 плотная и толстая, её легко подцепить ногтем и полностью очистить плод, не затрагивая мякоть.
Напротив, авокадо такого типа, как под номером 1 можно очистить только с помощью ножа, при этом неизбежно снимая вместе с кожурой и слой мякоти.

Авокадо, фрукт, который очень часто применяется в европейской кухне. Его добавляют в соусы, салаты, фаршируют, делают из него роллы, едят в сыром виде. Помимо вкусовых качеств он отличается низкой калорийностью. Давайте более подробно остановимся на советах профессионалов, о том как правильно выбрать спелые плоды в магазине.

Немного общих сведений об авокадо

Существует более 400 видов этого фрукта. Но к нам в магазины поступает всего три:

  1. Калифорнийский сорт. Отличается коричневой кожицей и мягкой мякотью. Из него получаются изумительные супы-пюре, паста для бутербродов, коктейли. Этот сорт продается в течение всего года. Будьте внимательны, под темной кожурой, иногда можно не углядеть вмятины и пятна.
  2. Флоридский авокадо. Имеет светло-зеленую окраску и более плотную мякоть. Кожица у него тонкая, поэтому если вы планируете есть его в сыром виде, придется воспользоваться ножом. Его применяют для приготовления салатов, роллов, а благодаря низкой калорийности его вводят в основной рацион, во время диеты.
  3. Сорт Пинкертон. Его отличает темно-зеленый цвет и мелко пупырчатая кожица. Имеет небольшую косточку, по сравнению с флоридским сортом, а значит, и больше мякоти. Считается самым лучшим сортом для роллов.


В авокадо содержится большое количество витамина Е – защищающего клетки от старения. Применение этого фрукта уменьшит риск образования атеросклероза, улучшит память и снизит холестерин в крови.

  • Для начала нужно произвести визуальный осмотр. Нужно тщательно проверить фрукт на наличие пятен, вдавленности, гнили и прочих повреждений. Смотрим на цвет кожицы, плоды с более темным цветом обычно спелые.

Внимание! Имейте в виду, что есть много видов авокадо, цвет кожицы которых, меняется от темно-зеленого до коричневатого. Если вы не знаете, какой вид в продаже, не покупайте самый крупный фрукт. Некоторые виды темно-зеленого цвета, имеют крупную косточку, поэтому выбрав большое авокадо, у вас получится мало мякоти.

  • Слегка нажмите на плод. Если мякоть чуть продавались, но быстро восстановила структуру – значит, фрукт спелый, если очень твердый – недоспелый. Если после нажима, вмятина не восстанавливается, значит авокадо переспелый.

Совет! Неспелый авокадо поспеет через 3-4 дня при хранении в домашних условиях.

  • Зрелость фрукта можно при помощи косточки. Не обязательно разрезать плод в магазине, достаточно потрясти фрукт над ухом. Если вы слышите, как косточка постукивает – авокадо спелый и вкусный. Если как бы вы ни трясли, никаких звуков нет, не покупайте такой фрукт, он еще зеленый и недоспевший.


В том случае, если вы купили авокадо, но не уверены в его спелости, то можно отрезать черенок, и посмотреть какого цвета станет место среза:

  • коричневый след, говорит о том, что плод перезрелый;
  • желто-зеленый цвет означает, что фрукт не доспел;
  • ярко-зеленый срез, слегка влажный и чуточку мягкий – признак идеально спелого фрукта.

Совет! Если вы не планируете, сразу съесть фрукт после этой процедуры, капните на надрез соком лимона, чтобы он быстро не потемнел.

Как хранить авокадо после покупки

Спелый плод хранится в холодильнике от 2 до 5 дней. Главное, чтобы он лежал отдельно от бананов и яблок. Лучшее место – последняя полка холодильной камеры, и проследите, чтобы фрукт не лежал рядом задней стенкой, т.к. может переморозиться.

Что делать если вы купили недозревший плод

Кушать такой фрукт не стоит, его надо оставить дозревать. Для этого положите авокадо в бумажный пакет и замотайте в полотенце. В таком виде, плоды нужно хранить в темном месте, при комнатной температуре, например, в шкафу. В зависимости от того, насколько фрукт был спелым, его нужно продержать 2-10 дней. Ускорить дозревание поможет, добавление в пакет банана или яблока. Дело в том, что эти фрукты выделяют этилен, помогающей ускоренному созреванию авокадо.


Давайте подведем итог. Спелый фрукт, должен иметь:

  • плотную, равномерно окрашенную кожицу;
  • равномерную поверхность без пятен и темных точек;
  • мягкую и упругую структуру, чтобы при нажатии, след приобретал первоначальный вид.

Как выбрать авокадо: видео

Рейтинг 4.9 из 5 . Голосов: 379 . Категория Выбрать продукты

Авокадо – это фрукт, из которого изготавливают пасты, соусы, добавляют в салаты и роллы, или просто едят сырым. Чтобы приготовленное блюдо было вкусным, необходимо добавлять в него только спелый плод. Для этого необходимо знать, как выбрать авокадо .

Какие бывают сорта?

Всего насчитывается более 400 видов авокадо . К нам на рынок поступают основные три сорта, что значительно облегчает процесс покупки. Каждый из видов вкусный, но различен по внешнему виду и структуре. Если вы хотите приготовить какое-то определенное блюдо, тогда вам нужно знать, как правильно выбрать авокадо . В магазинах можно встретить следующие сорта:

  1. Калифорнийский. Имеет кожуру коричневатого цвета, его мякоть очень мягкая. Такой авокадо используют для приготовления супов-пюре, коктейлей или намазывают в качестве пасты на хлеб. Также его можно просто разрезать пополам, вынуть косточку и кушать ложкой не снимая кожуры. Этот вид можно покупать круглый год, но твердая кожура часто скрывает вмятины, которые можно не заметить.
  2. Флоридский. Кожура у такого плода гладкая светло зеленого цвета, мякоть более твердая по сравнению с предыдущим сортом. Его применяют для изготовления роллов, также он идеально подойдет для салатов. Флоридский сорт вкусный, но его кожица очень тонкая, поэтому ее нужно очищать ножом, снимая при этом и слой мякоти. Также этот вид имеет большую косточку, которая прибавляет вес фрукту и занимает внутри много места. Его рекомендуют использовать при диетах, так как он низкокалорийный.
  3. Пинкертон. Авокадо имеет темно-зеленую кожицу с многочисленными пупырышками. Косточка у плода небольшая, поэтому мякоти будет больше, чем у Флоридского сорта. Считается лучшим сортом для приготовления роллов. Толстую и плотную кожуру достаточно подцепить ножом и можно запросто ее очистить, не затрагивая вкусную мякоть.

Как выбрать спелый авокадо?

Если вы определись с сортом, то остается избежать покупки недозревшего плода. Чтобы этого не допустить следует тщательно изучать фрукт. Нужно взять авокадо в руки и слегка на него нажать. Если он твердый, то это свидетельствует о неспелом плоде. Мягкая и мясистая кожа говорит о том, что фрукт переспел или начал гнить. Стоит выбирать тот плод, который при нажатии пальцем поддается и оставляет небольшой след, который со временем исчезает. На кожуре спелого авокадо не должно быть вмятин или других повреждений.

Если фрукт уже куплен, но возникают сомнения в его спелости, то можно поступить следующим образом. Аккуратно отделите от него черенок и посмотрите, какого цвета остается след:

  • коричневый – означает, что фрукт переспевший;
  • желто-зеленый оттенок и твердый на ощупь плод говорит о незрелости плода;
  • яркий зеленый цвет, в меру мягкий авокадо и немного сока свидетельствует о его идеальной спелости.

Чтобы сохранить поврежденный после такой процедуры плод, следует его сбрызнуть соком лайма или лимона, так как мякоть авокадо быстро темнеет. В таком виде он может пролежать в холодильнике в течение некоторого времени.

Если же вы не смогли подобрать спелый фрукт, то можете взять незрелый, завернуть его в газету и хранить несколько дней при комнатной температуре. Ускорить процесс помогут яблоки и бананы, которые следует положить к авокадо в бумажный пакет.

Спасибо, за посещение сайта, я надеюсь, что Вы нашли для себя нужную информацию! Оставляйте пожалуйста свои отзывы о статье, а так же делитесь советами, как правильно выбирать авокадо!

Вкусный авокадо должен быть спелым и мягким, как размягченное масло, и иметь приятный ореховый вкус. И именно такой авокадо нужно выбрать в магазине, чтобы приготовить из него что-то действительно вкусное. Например, соус-пасту гуакамоле, для которой плод растирают вилкой или измельчают блендером в пюре с нежнейшим сливочным вкусом. Не говоря уже о всевозможных вариантах салатов и закусок.

В природе более 400 видов авокадо с разным оттенком, формой, содержанием масла и весом. Мы видим на прилавках сорта до 250 г, но есть и такие, которые достигают 2 кг. Продаются авокадо в магазине не на вес, а поштучно, потому что в одной партии эти плоды обычно имеют одинаковый размер.

Если вам посчастливилось купить незрелый экземпляр, то, когда вы его разрежете, обнаружите твердую «начинку» (мякотью это трудно назвать) с неприятным горьковатым и сырым привкусом. В пищу его употреблять не стоит.

Как же выбрать спелый авокадо? По внешнему виду это сделать довольно трудно. Только на ощупь. Спелый фрукт остается твердым, но если надавить на него пальцем, то кожура проминается. При этом вмятина должна быстро разгладиться — это значит, что фрукт упругий. Если она осталась, то это говорит о том, что плод уже слишком мягкий и, возможно, начал загнивать.

Другой секрет выбора — взять фрукт и удалить его плодоножку. Посмотрите на цвет мякоти под ней. Желто-зеленый — не спелый, коричневый — перезрелый, а вот ярко-зеленый с коричневыми прожилками — самое то. Кстати, самая верхушка плода всегда мягче, чем он сам.

Еще один способ — это потрясти авокадо около уха и послушать звук. У спелого косточка должна постукивать.

Но недозрелые плоды тоже можно покупать, если кушать вы его будете не сегодня-завтра. Через несколько дней при комнатной температуре (а еще лучше в пакете с яблоками или бананами) он придет в нужную «форму». А чтобы замедлить созревание, нужно, наоборот, положить его в холодильник.

Со спелостью мы определились, теперь можно обратить внимание на другие факторы выбора. Например, цвет. Если авокадо коричневатого оттенка, то такой сорт в спелом виде очень мягкий и хорошо подходит для приготовления соусов и пюре. Его можно даже легко есть ложкой, выбирая мякоть из половинки в кожуре.

Если же вы хотите выбрать авокадо для суши и роллов, то обратить внимание стоит на плоды с зеленой кожурой. Они даже спелые имеют более твердую мякоть и не теряют формы.


С гладким, блестящим плодом у вас так не получится, его придется очищать с помощью ножа, срезая небольшой верхний слой. Кроме того, у глянцевых фруктов и косточка крупнее по размеру, так что, за те же деньги, выбрав пупырчатый, вы получите больше мякоти.

А сейчас посмотрите на видео Любови Богдановой, как выбрать вкусный и спелый авокадо, каким он должен быть, как его можно чистить и кушать.


(5 Голосов)

Любите ли вы авокадо так, как следует его любить? Кстати, авокадо – это он или оно? Ягода, фрукт или овощ? Как и с чем его едят, как узнать спелый плод и что делать с ним дальше? Все эти вопросы еще совсем недавно вихрем проносились в голове у наших соотечественников, впервые увидевших на прилавке экзотический продукт. Сегодня большинство из нас, особенно те, кто сделал здоровое питание одним из жизненных приоритетов, не понаслышке знают, как обращаться с авокадо, а главное – зачем. И они правы – эти забавные на вид экзотические плоды действительно являются кладезем питательных веществ для человеческого организма. И все же перед покупкой нет-нет, да и засомневаются в том, какой экземпляр выбрать.

Спелость авокадо до сих пор остается загадкой для многих, кто совсем недавно познакомился с полезными свойствами и особенностями употребления авокадо. Поэтому для них и для всех остальных, кто не равнодушен к рациону своего питания, мы расскажем, как безошибочно определить спелость авокадо.

Авокадо: внешний вид и особенности созревания. Признаки спелого авокадо
Для того, чтобы сразу же развеять сомнения, признаемся: авокадо – это не овощ и не ягода, а фрукт. Из-за несладкого вкуса его действительно часто относят к овощам, и в продаже вы, скорее всего, встретите его именно в овощном отделе. Тем не менее, авокадо – это фрукт, о чем однозначно свидетельствует конструкция плода: одна крупная косточка вокруг мясистой оболочки. Вряд ли европейские колонизаторы, некогда впервые отведавшие авокадо на южноамериканских землях, задумывались о его ботанической принадлежности, но интуитивно назвали плод «аллигаторовой грушей», что подчеркивает его родство с фруктовыми культурами. Что касается вкуса, то он способствует использованию авокадо скорее в основных и несладких блюдах, чем в качестве десерта, как это свойственно фруктам. А вообще, спелые авокадо на вкус достаточно нейтральны, что делает их удачной составляющей и супов, и салатов, и множества закусок. Обращаясь к продавцу, можете смело просить его передать вам выбранное авокадо, так как в русском языке это слово среднего рода, причем оно не склоняется и в единственном и множественном числе выглядит одинаково.

Плоды авокадо созревают на высоких деревьях, культивируемых на обоих американских континентах, в Африке и Израиле. На территории Европы авокадо продается весь год, и его спелость практически не зависит от сезона. К тому же, насчитывается около 400 сортов авокадо, каждый из которых немного отличается размером и формой плодов, но к нам завозят только немногие из них. Поэтому в супермаркетах или на рынках вы вероятнее всего встретите авокадо одного из этих трех разновидностей с их характерными особенностями:

  1. Калифорнийское авокадо — в спелом состоянии сорт с очень темной, буро-зеленой, иногда почти коричневой кожурой, мякоть под которой – мягкая и не упругая. Такой авокадо хорош для приготовления паштетов, соусов и соуса гуакамоле, но не салатов. Выбирая калифорнийское авокадо, внимательно рассмотрите его поверхность: на темной шкурке трудно не заметить повреждения и следы порчи. Зато этот сорт авокадо бывает спелым в течение всего года.
  2. Флоридское авокадо – шкурка этого сорта даже в спелом состоянии остается сохраняет зеленый цвет и остается тонкой и гладкой. Мякоть под ней всегда плотная, даже будучи очень спелой хорошо держит форму. Поэтому выбирайте такой авокадо, если планируете готовить салат или рулет. Правда, найти флоридские авокадо в продаже удается лишь зимой и весной, но зато их вкус самый мягкий, а калорийность – самая низкая из всех разновидностей авокадо.
  3. Авокадо Пинкертон считается универсальным сортом и по цвету шкурки и плотности мякоти в спелом состоянии занимает промежуточное положение между двумя предыдущими сортами. Спелый плод покрыт крупными пупырышками и имеет вытянутую форму с продолговатой узкой частью. А еще косточка в авокадо Пинкертон самая маленькая, а значит, в нем больше мякоти, чем в плодах других разновидностей авокадо.
Для продления срока хранения и сохранности в процессе дальней транспортировки плоды авокадо обычно срывают недозрелыми. Порой они не успевают полностью поспеть и попадают в продажу не вполне пригодными к употреблению в пищу. Поэтому очень важно уметь отличить зрелое авокадо от зеленого (не цветом, а спелостью). Сделать это не так уж сложно, если при выборе плодов вы будете помнить, что неспелые авокадо обычно твердые при нажатии на гладкую, светлого оттенка шкурку. Косточка в них прочно закреплена в мякоти. Если вас угораздит купить и разрезать такое неспелое авокадо, то внутри вы обнаружите плотную, суховатую сердцевину, напоминающую по вкусу твердую грушу или маленькую тыкву. К тому же, мякоть неспелого авокадо обладает горечью и не лучшим образом влияет на вкус всего блюда. Но и слишком мягкая, податливая шкурка авокадо – не хороший признак. Скорее всего, у вас в руках перезрелый плод, середина которого уже слишком размягчилась и похожа больше на кашу, чем на маслянисто-фруктовую мякоть, каким и должно быть спелое, не испорченное авокадо. Какими еще характеристиками обладает идеальная аллигаторова груша? Читайте об этом ниже.

Выбираем спелое авокадо
Только абсолютно спелое авокадо, без вмятин и переспелых участков, обладает мягким, слегка ореховым вкусом и удивительно приятной, нежной и маслянистой консистенцией. Такой плод дает любому кулинару огромное поле для творчества и гастрономических экспериментов. Самый простой и полезный метод – использовать авокадо в холодных блюдах (салатах, бутербродах и в качестве самостоятельного гарнира) или просто полить лимонным соком и есть само по себе. Приготовление закусок из авокадо требует больше времени, но зато традиционный мексиканский соус гуакамоле, холодные супы-пюре и паштеты с авокадо были и остаются хитами всех ресторанов. Регулярное употребление авокадо, не прошедшего термическую обработку, продляет молодость, укрепляет иммунитет, делает кожу упругой, а волосы и ногти – сильными и блестящими. Хотите испытать эти чудодейственные эффекты на себе? Тогда старайтесь определить качество и спелость авокадо по таким признакам:
Не огорчайтесь, если об этих нюансах вы узнали слишком поздно и уже успели купить неспелое авокадо. Еще можно попытаться спасти ситуацию: для этого положите незрелый плод в бумажный пакет вместе с крупным бананом и/или яблоком и оставьте при комнатной температуре на пару дней. Если авокадо не был поврежден или испорчен, то за это время он созреет под влиянием «соседей». Этим трюком можно воспользоваться, если по какой-то причине вам нужно купить авокадо заранее и сохранить его в течение небольшого времени (до недели). Тогда специально купите недозрелый плод, а по мере приближения времени приготовления ускорьте его созревание описанным способом с помощью пакета и спелых фруктов. Кстати, для хранения мякоть авокадо можно даже замораживать. Но лучше всего, конечно, покупать аллигаторову грушу непосредственно перед употреблением – ведь только свежие плоды сохраняют максимум витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Поэтому почаще балуйте себя и своих близких блюдами со свежим, спелым авокадо и будьте здоровы!

Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория

Во многих магазинах успешно продают авокадо. Это фрукт или овощ? И как правильно выбрать авокадо?

Называют авокадо по-разному: и «лесное масло» — из-за нежной и мягкой мякоти, и «аллигаторова груша» — за зеленый, «крокодиловый» цвет кожуры и формы плода.

Традиционно авокадо считается фруктом, поскольку растёт на дереве (кстати, вечнозелёном) и обладает крупной косточкой внутри. Но по составу и вкусу оно больше походит на овощ (чем-то напоминает тыкву) — содержит совсем немного сахара, сытное, вкус мякоти невыраженный. Из-за этих свойств авокадо часто используют как компонент основного блюда или ингредиент в салатах.

Полезные свойства авокадо:

1. Авокадо способно усиливать массу тела, речь не идёт о жировой прослойке. Поэтому плод с удовольствием кушают при похудении и ожирении с целью ускорения обмена веществ. Фрукт повышает метаболизм, на этом фоне снижаются объёмы тела.

2. Ценность авокадо сосредоточена в его способности улучшать деятельность пищеварительной системы и смазывать стенки желудка. Еда больше не залёживается и не бродит в пищеводе, снижается частота вздутий и запоров. Некоторые врачи прописывают авокадо к приёму для нормализации кислотности желудка.

3. Заморский плод принимают люди, у которых выявлены заболевания онкологического характера. Авокадо перекрывает циркуляцию крови в районе опухоли, запуская уничтожение образований. В целях профилактики фрукт нужно кушать ежедневно для нейтрализации свободных радикалов.

4. В составе имеется всем известный бета-каротин, который необходим человеку для поддержания здоровья глаз. Кушайте авокадо, если у вас упадок зрения или имеются другие отклонения такого плана. Плод предотвращает такое заболевание как глаукома и катаракта.

5. При длительном приёме жёстких антибиотиков рекомендуется включать авокадо в повседневное питание. Мякоть плода предупредит разрушительное влияние медикаментов на клетки печени и восстановит её структуру.

6. Полезно применять масло авокадо, которое прекрасно борется с проблемами дерматологического характера. Состав накладывают в виде компрессов на раны и ссадины, маслом лечат экзему, лишай, дерматит, псориаз.

7. Авокадо благоприятно отражается на половой системе человека и репродуктивной деятельности.

Как выбрать авокадо и не ошибиться?

Первое – цвет. У авокадо оттенок варьирует от светло-зелёного до чёрного. Хорошим он может оказаться и в первом случае, и во втором. Главное условие – сочетание плотности и окраса. Взяв в руки авокадо, обращайте внимание на сочетание цвета и твёрдости. Если планируете есть его в день покупки, оно должно быть умеренно мягким и тёмно-зелёным. А светлые и твёрдые без потерь качества пролежат до 5 дней. Отдельные тёмные или белёсые пятна на кожуре – причина отложить в сторону «избранника». Поверхность плода должна быть однородной, без вмятин. Авокадо с ровной блестящей поверхностью – внутри крупная сердцевина, и кожица снимается только ножом вместе с частью мякоти. Морщинистая поверхность – то, что нужно, оболочка легко снимается даже без ножа и не цепляет съедобную часть. Косточка у него намного меньше. Идеально, если при лёгком нажатии на поверхность остаётся вмятина, которая медленно исчезает. Это признак готового к употреблению плода.

Ещё один фактор, который выдаёт некачественное авокадо – черенок. Он подскажет, не гнилой ли плод внутри. Черенок должен быть светло-коричневым или светло-жёлтым. У недозревшего авокадо оттенок будет салатовый. Если у твёрдого авокадо черенок тёмно-коричневый или чёрный – фрукт гнилой внутри. Мягкий плод с коричневатым или жёлтым черенком подходит для использования в этот же день.

Читать также: Видео. В Тульской испытательной лаборатории внедрены в работу новые методы исследования меда 23.04.2021 подробнее Специалисты отдела качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подвели итоги работы за неделю 30.10.2018 подробнее ФГБУ ЦНМВЛ проведет обучение по работе в ФГИС «Меркурий» в городе Орел 22.10.2019 подробнее

Дружба с авокадо | Salatshop ♥ You

Обожаю его. В смузи, в салате или просто разрезанный пополам и с солью и перцем. Авкокадо хорошо насыщает и у него классная текстура — оно не твердное, но и не размазня. И в отличие от других фруктов авокадо хорошо усваивается в сочетании с овощами и крупами. Его можно добавлять в любимую кашу, к сэндвичу или хлебцам.

 

Автор: Оля Малышева

 

В салате авокадо может заменить заправку. Оно содержит полезные мононенасыщенные жиры, но по сравнению с ложкой оливкового или другого масла будет более легким дополнением к салату. Когда везет и спелые авокадо часто встречаются на полках магазина, я ем авокадо каждый день.

Как выбрать спелое авокадо?

Авокадо не должны быть твердыми как камень или слишком мягкими. Слегка надавите пальцами на кожуру — если плод немного проминается под пальцами и затем вмятина сглаживается, то есть плод достаточно упругий, значит это авокадо идеальной спелости.

Авокадо бывает разных сортов. У одних кожура более светлая, тонкая и гладкая. Появление на ней темных пятен — признак, что авокадо начинает портится. У других сортов кожура более темная, толстая и рыхлая. На ней тоже могут появляться пятна, но если сам плод остается твердым на ощупь, то и внутри он будет спелым и вкусным.

Трюк с бумажным пакетом

Недозрелые авокадо можно положить в бумажный пакет с бананом или яблоком, которые выделяют газ, стимулирующий процесс созревания. Но бывает что-то вроде «несезона», когда почти в любом магазине лежат каменные авокадо. С ними бумажный пакет может не сработать — они потемнеют, но так и останутся жесткими.

Как хранить

При комнатной температуре авокадо дозревают. В холодильнике — наоборот процесс созревания останавливается. Покупая сразу несколько штук, я храню их на подоконнике и даже спелые плоды в течение недели не успевают испортится.

☆ И не заваливайте авокадо другими фруктами — под чужим весом им становится плохо.

Оп-оп и готово!

Чтобы авокадо быстрее оказалось в салате, нужно:

  • разрезать авокадо вдоль пополам и убрать косточку
  • держа половинку в ладоне, ножом сделать надрезы вдоль и поперек (не разрезая кожуру)
  • вычистить ложкой надрезанную мякоть в тарелку

7 рецептов с авокадо на каждый день

Как определить, созрел ли авокадо

Выбор хорошего авокадо

Сколько раз вы приходили домой из продуктового магазина, уверенные, что выбрали идеальный авокадо, но обнаруживали, что он еще не созрел? Ты не одинок. Выбор идеального, готового к употреблению авокадо может быть сложной задачей, но это не обязательно! Наиболее важные черты, на которые следует обратить внимание, — это цвет, текстура и твердость, но не полагайтесь только на одно из этих качеств. Чтобы получить идеальный авокадо, вам понадобятся все три!

Как выбрать спелый авокадо

  1. Обратите внимание на цвет кожицы авокадо.Он зеленый? От темно-зеленого до почти черного? Темно-зеленый с черными крапинками? Спелые авокадо имеют цвет кожуры от темно-зеленого до почти черного.
  2. Почувствуйте авокадо. Кожа гладкая? Или это ухабисто? У спелых авокадо не только темно-зеленая кожура, но и неровная кожа.
  3. Слегка выдавите авокадо. Авокадо твердый? Поддается ли он твердому, мягкому давлению? Он кажется мягким? Спелые авокадо должны поддаваться легкому давлению, не оставляя вмятин и мягкости.

Знать, как выбрать готовый авокадо, — это одно, но как насчет выбора авокадо, которое будет готово в течение недели? Не волнуйся! Вот несколько советов по выбору авокадо, которое созреет через 1-2 дня, и тех, которые будут готовы через 3-4 дня.

Как выбрать авокадо на неделю

  1. Сбор авокадо, готовых к употреблению через 1-2 дня: Выбирайте авокадо с темно-зелеными и черными крапинками. Текстура кожи должна иметь слегка бугристую текстуру.Когда вы надавливаете на авокадо, он все равно должен быть твердым. Через день или два при комнатной температуре эти авокадо станут спелыми и готовы к употреблению!
  2. Выбор авокадо, готового к употреблению через 3-4 дня: Выберите зеленые авокадо. Кожица должна быть гладкой, а авокадо — твердым при надавливании. Через несколько дней эти авокадо созреют до совершенства и будут готовы к вашему знаменитому рецепту гуакамоле!

Вам не нужно ждать определенное время года, чтобы насладиться спелыми авокадо, потому что авокадо из Мексики — единственный бренд авокадо, который доступен круглый год.

Если вам нужны советы о том, как созревать авокадо быстрее или медленнее, обязательно ознакомьтесь с другими нашими полезными видео-руководствами!

Можно ли есть незрелые авокадо? Вот что вам следует знать!

У вас дома есть куча незрелых авокадо и вы хотите знать, можно ли их безопасно есть? Мы понимаем, что ожидание созревания авокадо может быть очень неприятным, особенно если вы заядлый поклонник авокадо.

Есть что-то в том, что они просто сидят на прилавке, ждут и ждут, шепча «съешь меня», а потом они нежно смеются, когда ты к ним прикасаешься, а они все еще слишком сильны.

Авокадо — маленькие хитрости. Сегодня незрелые, завтра перезрелые. А теперь посмотрим, сможем ли мы есть недозрелые.

Можно ли есть незрелые авокадо?

Да, авокадо можно есть еще до того, как они созреют! Вкус и текстура не будут такими хорошими, как у спелых авокадо, но вам не нужно беспокоиться о том, чтобы повредить свое тело.

Другие незрелые фрукты и овощи, такие как личи, ягоды китайских фонариков и аки, могут вызывать серьезные проблемы с телом, от болей в животе до судорог!

При этом, если вы решите использовать незрелый авокадо, ваш нож и ваши вкусовые рецепторы могут пожалеть об этом.Читайте дальше, чтобы узнать почему!

Почему нельзя есть незрелый авокадо

Большинство фруктов и овощей предназначены для употребления в спелом виде. Вот почему их в первую очередь называют спелыми, то есть созревшими и готовыми к употреблению. Итак, хотя это совершенно безопасно, неудивительно, что поедание незрелого авокадо может быть не самым приятным занятием.

Но почему именно так?

Незрелые авокадо трудно разрезать

Авокадо трудно разрезать, когда они еще спелые! Это круглые плоды с огромной косточкой посередине! Но, когда они еще незрелые, удачи, пытаясь их вообще разрезать!

Незрелые авокадо имеют очень твердую консистенцию как внутри, так и снаружи.Таким образом, вы обязательно почувствуете эту твердую консистенцию, просто слегка надавив пальцем на авокадо в магазине.

Если вы попытаетесь разрезать незрелый авокадо, эта жесткая, твердая текстура может действительно поранить вас. Итак, будьте очень осторожны при использовании ножа с одним из них; он может легко поскользнуться и заставить вас порезаться.

Незрелые авокадо просто неприятны на вкус

Созревшие авокадо становятся очень мягкими и маслянистыми. На вкус они сладкие и соленые, землистые и травянистые, но при этом мягкие и успокаивающие.Кроме того, они обычно достаточно охлаждающие для рта, если вы только что обожгли язык!

Но когда авокадо недозрелый, его вкус довольно… ну, мерзко! Практически нет этого приятного сладкого вкуса. Он горький, но мягкий, мягкий, но твердый, как камень. Опять же, есть довольно неприятно.

Но что, если вы уже разрезали авокадо только для того, чтобы обнаружить, что он не такой спелый, как вам хотелось бы? Что ж, мы расскажем, что с ними делать!

Как использовать незрелый авокадо

Когда вы откроете незрелый авокадо, он никогда не созреет.Доверься нам; мы пробовали! Если закрыть разрезанный незрелый авокадо, даже в полиэтиленовой пленке или фольге, он не созреет; он просто сохраняет незрелые плоды еще несколько дней, если их хранить в холодильнике.

Итак, вместо того, чтобы тратить зря ваш незрелый авокадо, мы собрали несколько способов его использования, чтобы во рту не застрял этот мягкий неприятный аромат!

Спрячьте это в смузи

Мы знаем, мы знаем. Смузи должны быть сладкими, с начинкой из ягод и йогурта и, возможно, даже с легким намеком на мед! Но если вы объедините незрелый авокадо с каким-нибудь сильным ароматом, вы даже не заметите, что он там!

Сладкий спелый банан отлично сочетается с авокадо! У него такой сильный, уникальный вкус, что он в любой момент подавит горький вкус! Вы даже можете смело добавлять в смесь немного полезного темного какао-порошка, чтобы получился сладкий смузи с нотками шоколада!

Смешайте его со спелым авокадо

Если вы планировали использовать авокадо для гуакамоле, не волнуйтесь! Вы все еще можете! Просто возьмите несколько спелых авокадо, смешайте их все вместе (вам может понадобиться блендер, если незрелые авокадо очень твердые) и приправьте по вкусу!

Вы можете определить, созрел ли авокадо, слегка надавив на кожицу.Он должен быть мягким, но при этом достаточно твердым, чтобы ваш палец не проткнул кожу.

Мы рекомендуем добавить в гуакамоле немного острого соуса, если вы переносите жар! Это не только поможет еще больше замаскировать незрелый авокадо; это выведет ваш гуак на совершенно новый уровень вкуса!

Читайте также: Можно ли заморозить гуакамоле?

Жарить

Хотя это и не самый полезный вариант, большинство может согласиться с тем, что жарка делает ее намного лучше.Итак, просто аккуратно нарежьте незрелый авокадо, окуните ломтики в яичницу-болтунью и осторожно поместите их в горячее масло над плитой!

Эта смесь будет пузыриться при контакте, поэтому сделайте несколько шагов назад после того, как бросите ломтики на сковороду.

Через несколько минут переверните ломтики авокадо и готовьте, пока обе стороны не приобретут красивый золотисто-коричневый цвет. Не стесняйтесь добавлять любые приправы, какие хотите, возьмите немного соуса для макания или наслаждайтесь этими красотами сами по себе!

Благодаря жарке ваш авокадо станет таким мягким и ароматным, что вы даже не заметите, что он незрелый!

Сделать из него суп

Как и в других вариантах, вы можете смешать незрелый авокадо с овощами, чтобы скрыть их горький вкус.Возьмите морковь, картофель, лук и сельдерей и нарежьте их с авокадо. Затем бросьте их все в кипящую воду, варите до мягкости и бросьте в блендер.

После того, как все ваши овощи (авокадо — почетный овощ в данном случае) смешаны, приправьте по вкусу, нагрейте с куриным или овощным бульоном и подавайте! У вас будет вкусное и полезное блюдо для всей семьи! И никто не поймет, что здесь смешано незрелое авокадо!

Как ускорить созревание авокадо

Если ни одна из вышеперечисленных идей не кажется вам интересной или вы только что не открыли незрелый авокадо, вам может быть интересно, можно ли ускорить его созревание.Что ж, больше нечего удивляться! Вы можете !

Подобно бананам, авокадо созревает за счет образования газа, называемого этиленом. Когда авокадо собирают незрелыми, они все еще могут созревать, будучи запечатанными в кожуре, похожей на аллигатор. Но иногда это может занять несколько дней! И часто, когда вы ждете , пока они созреют сами по себе, вы забываете о них, они перезревают и просто портятся!

Итак, вот как этого избежать и получить спелые авокадо в кратчайшие сроки! Просто бросьте их в коричневый бумажный пакет с бананами, яблоками или даже киви — все они также выделяют газообразный этилен — и плотно закройте пакет! Через день ваши авокадо должны стать идеально мягкими, восхитительно спелыми и готовыми к употреблению!

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Как узнать, созрел ли авокадо (и как его хранить)

Вы любите тосты с авокадо. Вы знаете, как это сделать. Вопрос в том, лучший ли это тост из авокадо?

Я не имею в виду выбор хлеба, технику нарезки или то, как вы его украшаете для Instagram. Тост с авокадо нового уровня начинается с одного и только одного: хороших авокадо. А получение хорошего авокадо — это все, что происходит в продуктовом магазине.

24 способа съесть авокадо

Просмотреть историю

Авокадо — тот редкий фрукт, который созревает на дереве, но вам повезло, если вы сразу же встретите спелый фрукт.Большинство из них либо жесткие, либо их «оцифровали», на отраслевом жаргоне давили и доводили до точки невозврата. «Мы тратим много времени на то, чтобы просить — я не скажу наставления — но просим потребителей не оцифровывать. Это что-то вроде: «Не работай кончиками пальцев», — говорит Ян ДеЛайзер, вице-президент по маркетингу Калифорнийской комиссии по авокадо.

Даже если вы не сжиматель, вы все равно можете испортить идеальный авокадо, не храня его дома должным образом. Вот что вам нужно знать, чтобы сделать это правильно:

Авокадо всегда в сезон

В Калифорнии устойчивый сезон авокадо, который длится с марта по сентябрь, но большинство авокадо, которое мы едим, импортируется круглый год из других мест (в основном из Мексики). ).Доминирующий сорт авокадо, на который приходится 95 процентов того, что едят в Соединенных Штатах, и который, вероятно, сейчас находится в вашей вазе с фруктами, — это авокадо Хасс.

Фермеры и розничные торговцы любят Hass за его долговечность и длительный срок хранения. Для нас, едоков, Хасс имеет еще одно преимущество. В отличие от других сортов, его кожица темнеет по мере созревания, поэтому легче определить, когда он готов к употреблению.

Калифорнийский вегетарианский сэндвич

Получить этот рецепт

Есть правильный — и неправильный — способ выбрать авокадо

Кожица на Хассе обычно становится зеленой от зеленой до почти черной при созревании.Тем не менее, цвет — не лучший показатель спелости.

«Бывают времена года, когда фрукт может быть темным, но не спелым», — говорит ДеЛайзер.

Лучший способ отличить? Держите авокадо в ладони, уделяя особое внимание ладони, а не кончикам пальцев. нежно надавите. Если он станет мягким и немного поддается, значит, он готов.

Избегайте авокадо, которое кажется мягким или имеет вмятины и провалы на коже. Ярко-зеленый авокадо, который далеко не мягкий, лучше, чем перезрелый авокадо в любое время. .

Не испортите эту прекрасную закуску ненадежным авокадо.

Фото Челси Кайл, Дизайн еды Дайана Йен

текст в выноске

Авокадо можно созреть дома

Твердый зеленый авокадо созреет за четыре-пять дней. Просто оставьте его на столешнице при комнатной температуре. Если вы не можете ждать так долго, положите его в бумажный пакет с яблоком или бананом. По словам ДеЛайзера, это улавливает газообразный этилен, выделяемый плодами, и ускоряет созревание.

Как быстро созреть авокадо

Когда мы хотим гуакамоле, он нам нужен как можно скорее.Но приготовление домашнего гуакамоле на самом деле требует некоторого планирования — авокадо должны быть достаточно спелыми, чтобы их можно было размять, но не слишком спелыми, чтобы они стали мягкими и коричневыми. Это звучит устрашающе, но пусть это не помешает вам приготовить популярный соус для вечеринок или добавить свежий авокадо в свой бутерброд на завтрак. Даже если кажется, что каждый раз, когда вы идете в продуктовый магазин, есть только куча твердых авокадо на выбор, есть способы превратить незрелые фрукты (да, это фрукт) в идеально сливочные авокадо.Эти уловки, как созреть авокадо, пригодятся, когда вы захотите гуакамоле. Вам никогда не придется угадывать, достаточно ли спел авокадо, чтобы его можно было разрезать, или бояться снова открыть слишком мягкий авокадо.

Лучший способ созреть авокадо — позволить ему произойти естественным путем. Но если вы собираетесь приготовить рецепт для авокадо — будь то начинка для начо, тост с авокадо или вкусный салат из тако — вы не можете просто сидеть и ждать, пока природа пойдет своим чередом. Вот когда вам понадобятся эти быстрые приемы для созревания авокадо.Некоторые из них занимают всего пару минут, а другие — пару дней. Это просто зависит от того, как быстро вам нужно положить гуакамоле на стол. Независимо от того, какой метод вы выберете, вот все, что вам нужно знать о том, как созреть авокадо.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как узнать, спел ли авокадо?

Выбор идеального, готового к употреблению авокадо иногда может показаться загадкой, но это не обязательно! Когда дело доходит до авокадо, обратите внимание на твердость и цвет как индикаторы спелости.Спелые авокадо будут твердыми на ощупь, с небольшой податливостью при сжатии и, как правило, очень темно-зеленого цвета. Если он выглядит черным и мягким, значит, у авокадо уже нет расцвета. С другой стороны, если он ярко-зеленый и очень твердый, значит, авокадо недозрелый, и его все еще можно использовать с одним из приемов, описанных ниже.

Карен Сова / EyeEmGetty Images

4 способа созревания авокадо:

1. На прилавке:

Лучший способ созреть авокадо — позволить ему произойти естественным путем.Положите авокадо в миску на солнечном месте на кухонной стойке. Солнечное тепло также поможет авокадо быстрее созреть. В зависимости от того, насколько спелым был авокадо, когда вы его купили, это может занять несколько дней.

Бумажные сэндвич-пакеты + квартовые пакеты

2. В бумажном пакете:

Чтобы ускорить процесс созревания, поместите авокадо в бумажный пакет. Этот процесс похож на то, как созревают бананы.Некоторые фрукты, такие как бананы и авокадо, выделяют этиленовый газ, который заставляет их размягчаться после сбора. Когда авокадо помещают в бумажный пакет, газ задерживается, что ускоряет процесс созревания. Вы можете ожидать спелых авокадо через 3-4 дня (или меньше!) — следите за ними каждый день.

3. В паре с другими фруктами:

Вот еще одна хитрость с бумажным пакетом. Поместите авокадо в бумажный пакет вместе с другими фруктами, которые также выделяют природный газ, например яблоками или бананами.Эти газы будут концентрироваться и помогут вашим авокадо стать мягче и быстрее. Это может произойти в течение 1-2 дней.

4. В миске с рисом:

Погрузите авокадо в миску с сырым рисом. Рис задержит этиленовый газ и поможет авокадо созреть всего за несколько дней. Рис также действует как барьер против влаги.

Попробуйте эти рецепты с авокадо

Как созреть авокадо за 10 минут?

Если вы просто не можете больше ждать, попробуйте созреть авокадо в духовке.Этот метод нагревает авокадо, чтобы немного смягчить его. Хотя из него не получится самый вкусный авокадо с шелковистой гладкостью, который мы знаем и любим, он поможет вам, когда вы окажетесь в затруднительном положении. Разогрейте духовку до 200˚, заверните авокадо в фольгу и выложите на противень. В зависимости от того, насколько твердый ваш авокадо, на его размягчение может уйти около 10 минут (или больше). Дайте авокадо остыть, затем поместите в холодильник, чтобы он полностью остыл перед использованием.

Можно ли созреть авокадо в микроволновой печи?

Хотя некоторые утверждают, что микроволновая печь работает даже быстрее, чем духовка, мы не рекомендуем созревать авокадо таким способом.Это на самом деле приведет к тому, что авокадо будет плохо пахнуть и быстро стать мягким, и испортить такой отличный авокадо просто неправильно (даже если он незрелый).

Как хранить авокадо?

Если ваш авокадо идеальной спелости, но вы еще не совсем готовы его использовать, вы всегда можете хранить авокадо в холодильнике. Холод из холодильника позволит вам сохранить авокадо еще несколько дней. Если вы уже нарезали авокадо, чтобы он не стал коричневым, оставьте косточку внутри, сожмите ее лимонным соком и накройте полиэтиленовой пленкой.Или приобретите удобную силиконовую подставку для пищевых продуктов. Вы же не хотите, чтобы спелый авокадо пропал зря!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как быстро созреть твердый авокадо

Что вы делаете, когда вам нужен спелый авокадо, а единственный, который у вас есть под рукой, тверд как камень? Можно ли ускорить созревание авокадо?

Я протестировал самые популярные в Интернете уловки по созреванию авокадо, чтобы узнать, можно ли быстро созреть авокадо.Это можно сделать? Да, но, вероятно, не так быстро, как вы надеялись.

Для естественного созревания авокадо на прилавке требуется от трех до пяти дней. Я купил самые твердые авокадо, которые смог найти, и попытался их быстрее созреть, используя следующие методы:

  1. Помещение авокадо в бумажный пакет с яблоком.
  2. Разогрев авокадо в низкотемпературной духовке.
  3. Нагрев авокадо в микроволновой печи.

Вот результаты:

1.Созревание авокадо в бумажном пакете с яблоком:

Метод:

  1. Положите незрелый авокадо в бумажный пакет с яблоком.
  2. Плотно сложите пакет и храните его на прилавке при комнатной температуре.
  3. Проверяйте спелость авокадо каждые 12–24 часа.

Результаты:

С помощью этого метода авокадо созреет за два дня, тогда как на прилавке нужно было бы созреть от трех до пяти дней.Так что да, это определенно ускоряет время созревания.

Конечным результатом был авокадо, который был богатым, сливочным, маслянистым и мягким на вкус. У него был красивый желто-зеленый цвет с идеальным зеленым ободком. Именно таким должен быть авокадо с точки зрения вкуса, текстуры и внешнего вида.

Этот способ созревания авокадо великолепен … если у вас есть два свободных дня.

2. Созревание авокадо в духовке

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 200º F.Оберните авокадо фольгой и выложите в форму для запекания.
  2. Выпекайте с шагом 10 минут, пока авокадо не станет мягким.
  3. Разверните фольгу и дайте авокадо полностью остыть перед использованием.

Результаты:

При использовании этого метода авокадо дозревает за 50 минут, по сравнению с тремя-пятью днями, которые потребовались бы для созревания на прилавке. Однако авокадо обгорел вокруг косточки, и по всей мякоти образовались коричневые пятна. Хотя он был мягким на ощупь, как спелый авокадо, на вкус он все же был похож на незрелый авокадо и совсем не был аппетитным.

Я бы не стал снова использовать этот метод.

3. Созревание авокадо в микроволновой печи:

Метод:

  1. Проткните авокадо по всей поверхности ножом для очистки овощей.
  2. Готовьте авокадо в микроволновой печи с шагом 30 секунд на слабом огне.
  3. Продолжайте, пока авокадо не станет мягким. Дайте остыть перед использованием.

Результаты:

Этот метод позволил авокадо созреть за три минуты, но он приобрел странный флуоресцентный зелено-желтый цвет и образовал множество коричневых пятен на внутренней стороне.Хотя текстура была очень мягкой и кремовой, вкус был чрезвычайно горьким и совершенно отвратительным. Спасите себя от авокадо и горя, избегая этого метода любой ценой.

Созревать авокадо в духовке или микроволновой печи можно быстро, но вкус ужасный. Если вам нужно быстро созреть авокадо, лучше всего положить его в бумажный пакет с яблоком. Для созревания авокадо может потребоваться до двух дней, но это определенно ускоряет процесс.

В конце концов, лучше всего планировать авокадо заранее и внимательно следить за ними, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.Идеально спелый авокадо обычно имеет темно-зеленую кожуру и на ощупь мягкий (но не кашицеобразный). Помните, что если ваши авокадо созреют до того, как вы будете готовы их использовать, вы всегда можете поместить их в холодильник, чтобы они не испортились.

Войдите на сайт That Clean Life, чтобы найти рецепты авокадо и добавить их в план питания вашего клиента.

Нужно вдохновение? Вот некоторые из наших любимых рецептов из авокадо:



Вам понравилась эта статья? Тогда вам понравится наш еженедельный информационный бюллетень.Каждую неделю мы подбираем лучшие инструменты, советы и ресурсы для специалистов по питанию и доставляем их прямо на ваш почтовый ящик. Попади в список здесь!

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Как долго сохраняются авокадо и как они созревают? | StillTasty.com

Богатые маслом и полезные авокадо доступны круглый год и вкусны во всем, от салатов и гамбургеров до многолетнего фаворита — гуакамоле.

В супермаркете ищите авокадо с твердой кожицей и без мягких пятен.Вернувшись домой, выполните следующие простые шаги, чтобы максимально насладиться вкусом и сроком хранения авокадо:

(1) Храните авокадо при комнатной температуре, пока они полностью не созреют.

Вы можете определить, созрел ли авокадо, слегка надавив на него — если он поддается легкому давлению, он готов к употреблению.

Храните незрелые авокадо при комнатной температуре. Обычно твердому авокадо требуется от четырех до семи дней, чтобы полностью созреть.

(2) Время на исходе? Ускорить процесс созревания.

Вы можете ускорить процесс созревания, поместив авокадо в коричневый бумажный пакет — яблоко в пакет поможет ускорить процесс. Обычно это сокращает время созревания до 1-3 дней.

(3) Храните полностью спелые авокадо в холодильнике.

Если у вас есть полностью спелые авокадо, которые вы не хотите использовать сразу, поместите их в холодильник в полиэтиленовом пакете. Там они обычно сохраняются еще от трех до пяти дней.

(4) Храните нарезанные авокадо плотно завернутыми.

Чтобы нарезанный авокадо не стал коричневым, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку перед тем, как поставить в холодильник — брызги небольшого количества сока лимона или лайма на обнаженную мякоть авокадо также помогут предотвратить обесцвечивание.

(5) Уберите остатки еды в морозильную камеру.

Авокадо очень хорошо замораживается, нужно лишь немного дополнительно подготовить его. Замораживание: вымойте авокадо, очистите от кожуры и протрите его пюре.Добавьте в пюре 1/2 столовой ложки лимонного сока на каждый используемый авокадо, чтобы предотвратить потемнение. Поместите пюре в закрытые герметичные контейнеры или прочные пакеты для заморозки и используйте в течение шести месяцев для достижения наилучшего качества.

Как отбирать, созревать и хранить авокадо

Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были проверены газетой «Arkansas Democrat-Gazette».

«Я действительно плохо собираю авокадо.Я недавно купил сумку из пяти штук. Я бы назвал их твердыми, когда купил их. Я дал им отдохнуть день или два, чтобы они созрели, и когда я разрезал первый, его было все еще трудно есть, но по краям уже росли черные пятна. Особенно близко к стеблю. В последующие дни им не стало лучше. В итоге я выбросил последнюю. В нем не было достаточно хорошего, чтобы спасти. У вас есть какие-нибудь советы по выбору авокадо? «

— Майк Метцлер

Выбор и разрезание авокадо напоминает игру в лотерею.И, к сожалению, вроде как. Мне тоже пришлось выбросить больше авокадо, чем я думал. Еще у меня была неудача с авокадо, которые выглядели идеально спелыми, когда я разрезал их только для того, чтобы откусить, и я увидел гнилые, перебродившие фрукты.

Потемневшая мягкая мякоть авокадо часто является результатом перезревания или неправильного обращения. Может показаться, что падение, раздавливание или сжатие твердого зеленого авокадо не принесет немедленного вреда, но эти действия могут серьезно повредить плод, сделав его темным и мягким при созревании.

Авокадо немного похожи на персики и груши, они слегка надавливают, когда созревают, но часто люди оказывают слишком сильное давление. Для проверки на твердость возьмите авокадо в ладонь; не сжимайте его сильнее, чем ущипните ребенка.

Мой совет — продолжать покупать их, когда они твердые, с гладкой, яркой зеленой кожей. Авокадо Хасс, самый распространенный из доступных сортов, по мере созревания становится темно-зеленым или черноватым, а кожура становится неровной. Дайте им дозреть при комнатной температуре.Поместите авокадо в бумажный пакет, чтобы ускорить созревание, но это может занять несколько дней. Вы можете замедлить созревание, поместив авокадо в холодильник. Один из способов узнать, готов ли авокадо к употреблению — не делайте этого с авокадо, которое вы не купили, — это осторожно потянуть за крышку стебля. Если он сопротивляется, авокадо не готов. Если он легко отделяется, а мякоть под ним зеленая, значит, готово. Если мякоть коричневая, возможно, она перезрела.

■ ■ ■

Мой рецепт жареного картофеля с подгоревшей бамией и кукурузой, представленный в Front Burner в августе.4, побудило читателя, желающего остаться неизвестным, поделиться этим рецептом.

«Несколько лет назад это было хитом нашей тусовки в честь Четвертого июля», — пишет она. «Я не мог поджарить бамию достаточно быстро. Я не собирался делать из нее закуску, но мое собрание сделало ее такой! Люди, которые« не любили бамию », не могли насытиться ею».

Жареная бамия (теперь закуска!)

¾ стакана пахты

1 большое взбитое яйцо

¾ стакана универсальной муки

¾ чайной ложки соли, плюс еще на порцию

1 стакан крошек для соленых крекеров Premium (1 рукав)

1 фунт бамия среднего размера (оставить целиком)

Масло растительное для жарки

Смешайте пахту и яйцо.

Смешайте муку, соль и сухарики. Обмакнуть целую бамию в пахту; земснаряд в смеси крошек.

Нагрейте 2 дюйма масла в сковороде до 350 градусов. Обжаривать бамию 3 минуты или до румяной корочки. Слейте воду на бумажное полотенце.

Немедленно посолить и подавать.

ЗАПРОСОВ

Запеканка из кабачков похожа на ту, что подают в Dixie Cafe, но отличается от рецептов, ранее опубликованных в Idea Alley для Jenni Duncan .

Salsa , как в Bleu Monkey Grill в Хот-Спрингс за Sam Ivy . «У него отличный вкус, но что-то придает ему темно-красный цвет, который я не могу понять», — пишет Айви.

Отправляйте вклады с рецептами, запросы и кулинарные вопросы по электронной почте на:

[email protected]

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *