Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь.  Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг., 
• Помидоры — 2 кг., 
• Чеснок — 300 гр., 
• Острый перец чили — 1-2 шт., 
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки, 
• Соль — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 7 ст. ложек, 
• Сахар — 5 ст. ложек. 

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

8 классических рецептов вкусной аджики

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и  используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• острый перец — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки  нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки.

 Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• острый перец — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря  консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует  приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

•  помидоры — 2,5 кг
•  морковь — 1 кг
•  сладкий перец — 1 кг
• яблоки- 1 кг
• сахар — 1 стакан
• подсолнечное масло — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
•  соль — ¼  стакана
• чеснока — 300 гр.
• острый перец  — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

•  помидоры — 2 кг
•  морковь — 2 шт.
•  сладкий перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснока — 2 головки
• острый перец  — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
• хмели — сунели
•  парика
• кориандр
• красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом.  Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

•  помидоры — 1,5 кг
•  баклажаны — 1 кг
•  сладкий перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый перец — 5-6 шт.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Читайте также: как вкусно заготовить на зиму кабачки — 8 рецептов с фото.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 25 шт.
• острый перец чили — 3-4 шт.
• чеснок — 1 ст. в очищенном виде
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• сахар — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл
• соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

Способ приготовления:

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

• помидоры — 2 кг
• красный болгарский перец — 1 кг
• красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 ст. (100 мл)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• чеснок — 200 гр.
• соль — 10 ч.л.
• сахар — 300 гр.
• уксус — 0,5 ст.
• черный перец горошком — 20 шт.
• белый перец горошком — 20 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• кориандр молотый — 1 ст.л.
• имбирь молотый — 1 ст.л.
• лавровый лист — 4 шт.
• сухая мята — 2 ст.л.
• свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 4 шт. крупных
• чеснок — 2 головки
• острый стручковый перец — 2-3 шт.
• соль — 3 ч.л.
• сахар — 150 гр.
• лавровый лист — 4 шт.
• смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• острый перец чили — 60 гр.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 200 гр.
• соль — 40 гр.
• подсолнечное масло — 250 гр.
• уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

Способ приготовления:

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• красные мясистые помидоры — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый стручковый перец — 4 шт.
• соль — 35 гр.
• сахар — 100 гр.
• подсолнечное масло — 250 гр.
• уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Аджика из помидоров и перца на зиму

Один из универсальных способов сохранить овощи на зиму — домашняя аджика — концентрированный соус из измельченных овощей на основе болгарского перца и томатов.

Аджика из помидоров и перца на зиму входит в золотой стандарт домашних заготовок. Интересно, что мягкая, сладковатая, “бархатная” аджика на основе болгарского перца пользуется большей популярностью, чем аутентичная абхазская – острая, как нож, и жгучая, как огонь. Секрет успеха – в наших кулинарных пристрастиях, сдержанных, почти равнодушных к радикализму специй. Конечно, дело вкуса конкретного имярек любить брутальные соусы к мясу и заготавливать их килограммами, мы же сегодня закроем на зиму ароматную, приправленную чесноком и толикой молотого чили аджику из помидоров и болгарских перцев к любому блюду и для любого желудка. А к жгучей аджике вернемся как-нибудь в следующий раз.

Ложка-другая красной смеси подарит аппетитную остринку птице, мясу, рядовым сосискам и хлебной лепешке, насытит и усилит вкус борщей, подлив, жаркого, согреет и станет особенно уместной для зимнего рациона.

Время приготовления: 50 минут / Выход: 1,5 л

Ингредиенты

• болгарский перец 600 г
• помидоры 400 г
• репчатый лук 50-100 г
• чеснок 1/2 головки
• томатный сок 100 мл
• уксус 9 % 50 мл
• красный молотый перец (острый) 3-5 г
• сахар 30-50 г
• соль 15-20 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Конечно, для домашней аджики берут перцы разных сортов: разноцветные, бледные, с тонкими стенками в том числе. Но имея выбор, отдайте предпочтение мясистым, наполненным соком красным. С ними соус — самый вкусный, яркий и насыщенный. Мытые лук и чесночные зубки очищаем от шелухи, вырезаем жесткие места роста плодоножек у томатов, перцы делим пластинами и удаляем семена вместе мягкими перегородками.

2. Измельчаем всю нарезку в комбайне или, пропуская через мясорубку. В первом случае можно регулировать “калибр” овощных кусочков — перетереть ассорти до мелкозернистого пюре или оставить в виде сальсы, с довольно крупными фрагментами овощей.

3. Перекладываем кашицу в толстодонную кастрюлю, вливаем томатный сок и ставим на верхний огонь. Если на ваш взгляд жидкости в пюре достаточно, томатный сок уверенно исключайте из рецепта. С максимальной температурой кипятим, снижаем нагрев и при непрерывном бурлении варим аджику из помидор и перца на зиму следующие полчаса. Не оставляем без присмотра и периодически перемешиваем, отделяем густеющий состав от стенок.

4. Приправляем соус сахаром, солью, острым молотым перцем, по желанию бросаем сушеные пряные травы. Обязательно пробуем — варьируем дозировку самостоятельно и увариваем последние 10-15 минут.

5. Выключаем огонь, вливаем в аджику из красного перца столовый уксус с яблочным ароматом или обычный. Быстро размешиваем.

Сразу же, еще горячей разливаем нашу аджику по заранее припасенным стерильным банкам, укупориваем и остужаем при комнатной температуре. Ни стерилизовать, ни укутывать заготовку не нужно. Для длительного хранения переносим в кладовую, погреб — приятного аппетита, нескучного меню и полных закромов!

Аджика острая из помидор и перца на зиму

Помидоры 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 200 гр. Перец чили 250 гр. Уксус столовый 9% 50 мл. Масло растительное 0.5 ст. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Зелень по вкусу

Ваша зимняя приправа готова. Кушайте на здоровье!

Аджика на зиму – рецепт с яблоками

По данному рецепту вы можете приготовить популярную аджику с добавлением к ней яблок. Они придадут приправе необычный и пикантный вкус. Полученная витаминная кисло-сладкая яблочная аджика сделает мясные и рыбные блюда намного вкуснее.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Соль – 4 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Чеснок – 400 г.
• Перец горький – 4 стручка.
• Петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все указанные в рецепте овощи помойте. Удалите плодоножки и семена у перца и помидор. Яблоки от кожуры очищать не нужно. Все эти ингредиенты нарежьте на средние кусочки для удобства измельчения их на мясорубке.
2. Нарезанные овощи и яблоки по отдельности перекрутите на мясорубку, разложив в отдельные мисочки или чашки.
3. Помидоры поместите в глубокую емкость для тушения и немного их поварите.
4. Затем добавьте к помидорам остальные перекрученные овощи и яблоки, перемешайте и варите в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Большую емкость с овощами можно разместить на двух конфорках. Аджика должна увариться.
5. В это время почистите от шелухи чеснок.
6. Острый перец почистите, удалите семена и нашинкуйте на кусочки. С перцем работайте в хозяйственных перчатках.
7. Перекрутите на мясорубку зелень с чесноком и отдельно – острый перец.
8. К концу варки аджики положите в нее измельченные приправы.
9. Налейте в аджику по одному стакану столового уксуса и растительного масла, перемешайте и варите еще в течение 30 минут.
10. Горячую аджику расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте жестяными крышками. Баночки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

У вас получилась не только вкусная приправа, но и превосходный маринад для шашлыка. Приятного аппетита!

Рецепт острой аджики на зиму – пальчики оближешь

Данный рецепт предназначен для любителей аджики с обжигающим вкусом. Острота ее определяется острым перцем, хреном и уксусом, хотя их количество можно изменять по своему личному вкусу. Этот рецепт несложный, но несмотря на это он прекрасно дополнит множество ваших блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 10 шт.
• Чеснок – 200 г.
• Перец красный острый – 3–4 шт.
• Хрен – 200 г.
• Столовый уксус 9% – 70 г.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 3 ст. л.
• Свежая зелень укропа и петрушки по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все овощи помойте, удалите плодоножки и семена у перцев. Нашинкуйте на средние кусочки и измельчите блендером или перекрутите на мясорубке.
2. К овощам добавьте в указанных в рецепте количествах сахар, соль, налейте уксус. Хрен для аджики можно взять готовый в баночках или свежий хрен натереть на терке.
3. Зелень укропа и петрушки помойте и мелко нашинкуйте. Добавьте ее к измельченным овощам. Аджику хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время для насыщения вкуса приправами.
4. Подготовьте стерильные баночки и расфасуйте по ним полученную аджику. Баночки плотно закупорьте.

Готово! Можете угощать своих близких, подавая аджику к различным блюдам.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

По этому рецепту вы приготовите отличную закуску к мясным и рыбным блюдам, сыру и к любым другим продуктам. Если ее просто намазать на хлеб и подать к супу – будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры – 1.2 кг.
• Морковь – 0.5 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0.5 кг.
• Яблоки – 0.5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец по вкусу.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Сахар – 100 г.
• Растительное масло – 125 мл.
• Столовый уксус 9% – 125 мл.

Процесс приготовления:

1. Все указанные в рецепте овощи хорошо помойте и обязательно обсушите. Овощи необходимо взвесить, но это сделайте после того, когда их почистите и нашинкуете.
2. Приготовьте большую емкость для варки аджики. На мясорубке перекрутите помидоры и поместите их в емкость. В этом рецепте очищать помидоры от кожуры не нужно.
3. Также перекрутите по отдельности болгарский перец, яблоки и острый перчик. Добавьте их в ту же емкость к помидорам.
4. В овощную массу насыпьте сахар и соль, налейте необходимое количество растительного масла. Все перемешайте. Полученная овощная масса должна быть достаточно густой.
5. Поместите емкость на маленький огонь и доведите до кипения. Варите аджику в течение 2–3 часов, периодически перемешивая. Почистите и любым способом измельчите чеснок и добавьте его к аджике за 15 минут до окончания процесса варки. Обязательно снимите пробу и по своему вкусу добавьте то, чего недостаточно. При недостаточности остроты добавьте красного перца.
6. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус, доведите до кипения и выключайте огонь.
7. Готовую аджику расфасуйте по стерильным баночкам.
8. Плотно закупорьте баночки любыми крышками, жестяными или винтовыми.
9. Баночки переверните вверх дном и укутайте теплым пледом.
10. Остывшие баночки с аджикой определяйте на хранение в прохладное место, но можно хранить просто дома.

Кушайте на здоровье!

Аджика со сливами

Вашему вниманию предлагается редкий рецепт приготовления аджики из множества классических способов. Это аджика с добавлением слив. У вас получится приправа с мягким и нежным вкусом. Она прекрасно подходит к запеченным овощам, отварному картофелю и мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Сливы (несладкие) – 500 г.
• Болгарский перец – 500 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 100 г.
• Уксус 9% – 2 ч. л.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. У болгарского перца удалите плодоножки и семена и косточки у слив.
2. На мясорубке измельчите все овощи. У острого перца удалять семена перед измельчением не нужно.
3. Поместите в большую кастрюлю все перекрученные овощи и добавьте к ним указанное в рецепте количество томатной пасты.
4. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и в течение 30–40 минут варите аджику.
5. К концу процесса варки влейте в аджику необходимое количество столового уксуса.
6. Приготовленную аджику расфасуйте горячей в стерильные баночки и закатайте крышками.
7. Баночки переверните вверх дном и оставьте до охлаждения.
8. Ваша аджика со сливами готова. Особенно вкусна она со свиными отбивными и блюдами их курицы.

Приятного аппетита!

Аджика из помидор и перца на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Степень остроты аджики смело регулируйте самостоятельно, а если собираетесь заготовку сразу включить в меню, пропустите дополнительную стерилизацию и храните на полке холодильника. Разжигающая аппетит смесь отличается насыщенным перечно-чесночным ароматом, сочетается с птицей, горячим и холодным мясом, колбасными изделиями, подходит для добавки к борщам, соусам, подливам и всевозможным соте.

Ингредиенты для приготовления аджики из помидор и перца на зиму:

• помидоры – 600 г
• болгарский перец – 200-300 г
• чеснок – 1/2 шт.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• паприка молотая – 1 ч.л.
• кайенский перец сушеный – 1 шт.
• сахар – 1-2 ч.л.
• соль – 1-2 ч.л.
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.

Рецепт приготовления аджики из помидор и перца с чесноком:

Снимаем шелуху с чесночных зубцов, репчатого лука, разрезаем сладкие перцы (для приготовления аджики подходят сорта любого цвета), вычищаем семена, срезаем мягкие перегородки и вместе с откалиброванными томатами промываем в холодной воде.

Вырезаем жесткие участки у помидор (места роста плодоножки) — загружаем все овощное ассорти в чашу комбайна и с насадкой «нож» измельчаем около минуты до крупнозернистого пюре. Если среди кухонной утвари имеется мясорубка, пропустите овощи через нее.

Перекладываем измельченную массу в толстодонную кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, специи, доводим до активного кипения и, снизив температуру, варим домашнюю аджику из помидор и перца 15-20 минут. Устанавливаем крышку, чтобы жидкость выпаривалась медленно.

В загустевший состав вливаем порцию столового уксуса, кипятим и снимаем с плиты.

Аккуратно раскладываем горячую аджику по заранее подготовленным банкам — стерилизуем на зиму 5-7 минут (для объема до 500 мл).

Герметично закрываем и остужаем под теплым пледом, продолжая тем самым длительную стерилизацию. Банки с резьбой можно не переворачивать.

Ставим заготовку на зиму в прохладное помещение.

Острая аджика из помидор и перца готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из помидоров, перца и чеснока без варки на зиму: домашний рецепт

Острая аджика из помидоров, пожалуй, самый лучший соус для подачи к запеченному, отварному или жареному мясу. Она настолько идеально подчеркивает его вкус, что можно даже простить отсутствие гарнира у такого блюда.

Создается аджика в сезон сбора спелых помидоров, сладкого и острого перца – последний ингредиент как раз отвечает за остроту соуса вкупе с чесноком. Следует помнить, что семена в стручках горького перца – самые жгучие, поэтому, если не предполагается заготовка слишком ядреной аджики, то от них нужно избавиться, вскрывая стручки и работая в резиновых перчатках, иначе можно обжечь кожу рук.

Хранить соус нужно в холодильнике или погребе, подвале, но обязательно в прохладе, так как он может начать «бродить». Срок его годности – до 6 месяцев.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты. В данном рецепте указаны пропорции ингредиентов на банку объемом 0,5 л, но их можно уменьшать или увеличивать в зависимости от взятой тары, а также своих вкусов, предпочтений родных или гостей.

Шаг 2 из 8

Тщательно промыть в воде помидоры, разрезать каждый плод пополам и удалить черенки, затем нарезать крупными ломтиками или четвертинками.

Со стручков острого перца срезать хвостики, вскрыть их ножом, работая в резиновых перчатках, удалить семена и промыть. Такие же манипуляции проделать со сладким болгарским перцем.

По желанию сладкого перца можно добавить чуть больше, если планируется заготовка не слишком горькой аджики.

Чеснок разделить на зубчики, очистить их от шелухи и промыть.

Шаг 3 из 8

Выложить ломтики помидоров на дно чаши кухонного комбайна или измельчителя, затем добавить очищенные стручки болгарского и острого перца, зубчики чеснока.

Шаг 4 из 8

Измельчить все на пульсирующем режиме в течение 3-4 минут, превратив крупные кусочки в пюрированную массу.

Шаг 5 из 8

Перелить томатную массу в глубокую емкость и добавить соль. Многие кулинары предпочитают добавлять еще и сахарный песок, но из-за него аджика может начать «бродить», поэтому этот шаг – сугубо по желанию. Аккуратно перемешать, чтобы соль полностью растворилась.

Шаг 6 из 8

Перелить массу в емкость с крышкой/контейнер, закупорить и поместить в холодное место для охлаждения.

Шаг 7 из 8

Желательно подавать соус к столу в холодном виде. При подаче часть аджики из помидоров выложить в пиалу или на блюдце, украсить свежей зеленью.

Шаг 8 из 8

Если вкус соуса будет слишком острым, то запивать его рекомендуется холодным молоком, а не водой.

Приятного аппетита!

Аллергия на паслен: симптомы, диагностика и непереносимость

Овощи пасленовые, такие как баклажаны, помидоры и перец, являются основными продуктами питания многих людей. Однако в редких случаях у человека может быть аллергия или непереносимость одного или нескольких видов съедобных продуктов семейства пасленовых.

У человека с аллергией на пасленовые вскоре после употребления некоторых овощей могут развиться проблемы с дыханием, сыпь или экзема.

Непереносимость или чувствительность к паслену означает, что продукты не перевариваются должным образом, что может вызвать ряд симптомов, включая проблемы с пищеварением.

В этой статье мы рассмотрим, как определить аллергию или непереносимость пасленовых, какие продукты следует избегать и чем их заменить, чтобы обеспечить здоровую диету. Мы также обсуждаем другие эффекты, которые пасленовые могут оказывать на уже существующие заболевания.

Пасленовые — это семейство цветковых растений под названием Solanaceae , состоящее из почти 3000 видов.

Многие люди знакомы с печально известным пасленом belladonna , также известным как «смертоносный паслен».Как следует из названия, этот паслен может быть смертельным при употреблении в пищу.

Действительно, большинство пасленовых не съедобны, а некоторые ядовиты, но многие из них очень питательны и употребляются в пищу людьми во всем мире.

Съедобные пасленовые включают следующие фрукты и овощи:

• белый картофель
• помидоры
• баклажаны
• болгарский перец
• чили
• черника садовая
• ягоды годжи

Пасленовые содержат группу химических соединений, известных как алкалоиды .Это токсичные химические вещества внутри растения, которые защищают его от плесени и вредителей.

Алкалоиды, обычно встречающиеся в пасленовых, включают соланин, никотин и капсаицин.

Аллергия на эти алкалоиды встречается редко, но иногда может возникать.

Большинство людей не страдают от побочных эффектов от употребления алкалоидов, содержащихся в продуктах пасленовых. Люди потребляют крошечные количества этих алкалоидов по сравнению с размером тела.

Самая высокая концентрация алкалоидов содержится в стеблях, листьях, незрелых плодах или клубнях растений, которые нельзя есть.Были сообщения о людях, которые испытывали отравление соланином из-за употребления зеленого картофеля.

Человек может отрицательно отреагировать на эти продукты, потому что у него аллергия на паслен или его непереносимость. Различия между ними описаны ниже:

Симптомы аллергии на паслен

Люди, страдающие аллергией на алкалоиды пасленовых, могут испытывать один или несколько из следующих симптомов после употребления в пищу овоща из семейства пасленовых:

• крапивница и кожная сыпь.
• зуд
• тошнота
• рвота
• чрезмерное выделение слизи
• боль в мышцах и суставах
• воспаление

Симптомы непереносимости пасленовых

Пищевая непереносимость, как правило, менее серьезна, чем пищевая аллергия, и в большинстве случаев затрагивает только пищеварительная система.Людям с непереносимостью пасленовых не хватает ферментов, необходимых для правильного переваривания этих продуктов.

Непереносимость паслена может вызывать следующие симптомы:

Лица, подозревающие, что у них есть непереносимость или аллергия на паслен, должны вести дневник питания и ежедневно фиксировать свои симптомы. Если человек подозревает, что они есть, ему следует избегать употребления пасленовых овощей в течение как минимум 4 недель. Затем они могут повторно включить их в рацион на 1-2 дня, чтобы увидеть, вернутся ли симптомы.

Если аллергия на пасленовые является серьезной и вызывает какие-либо признаки анафилаксии, не вводите паслен повторно в рацион. Вместо этого людям следует посоветоваться с врачом или диетологом.

Врач может помочь диагностировать аллергию на паслен так же, как и другие аллергии, используя несколько диагностических тестов, таких как:

• кожный укол, при котором врач вводит небольшое количество потенциального аллергена в кожу с помощью игла для проверки реакции
• анализ крови, такой как RAST или ELISA, когда врач берет образец крови и проверяет наличие IgE-антител, связанных с конкретными аллергенами

Лучший способ избежать симптомов пищевой аллергии заключается в том, чтобы избегать пищи, которая его вызывает.

Тем, кто хочет сократить или сократить потребление продуктов из паслена, может быть полезно попробовать следующие заменители пищи. Эти заменители рекомендуются из-за их сходства по вкусу, текстуре или универсальности.

черника

Пасленовые	Заменители
белый картофель	сладкий картофель, цветная капуста
помидоры	свекла, морковь, виноград
баклажаны	грибы
болгарский перец	сельдерей, редис, цуккини
кайенский перец	перец черный молотый, перец белый молотый
перец	тмин, куркума
черника
Ягоды годжи	клюква, изюм

У некоторых людей алкалоиды могут вызывать тяжелую и опасную для жизни аллергическую реакцию, известную как анафилаксия.Человек должен обратиться за неотложной медицинской помощью, если он испытывает или становится свидетелем любого из следующих признаков:

• отек лица, рта или горла
• кашель
• затрудненное дыхание
• боль в животе
• спутанность сознания
• беспокойство
• шок
• низкий пульс

Человек, страдающий анафилаксией, должен немедленно позвонить в службу экстренной помощи. Затем они должны лечь на спину с поднятыми ногами в ожидании прибытия машины скорой помощи.Медицинские работники сделают укол адреналина, чтобы уменьшить тяжесть аллергической реакции.

Некоторые люди со следующими уже существующими заболеваниями сообщают, что продукты из паслена могут ухудшить их симптомы.

Функциональные расстройства пищеварения

Поделиться на Pinterest У некоторых людей пасленовые овощи могут усугубить симптомы расстройства пищеварения.

Некоторые люди с функциональными расстройствами пищеварения без известной медицинской причины сообщают, что их симптомы значительно ухудшаются после употребления в пищу пасленовых.Эти расстройства включают изжогу, вздутие живота и синдром раздраженного кишечника (СРК).

Однако нет четких научных доказательств связи между продуктами из паслена и ухудшением этих условий.

На самом деле, недавнее исследование показало обратное. Небольшая группа людей с СРК принимала капсулы с порошком красного перца в течение 6 недель. Они сообщили о значительном уменьшении вздутия живота и боли в животе по сравнению с людьми, принимавшими плацебо. Однако это было небольшое исследование, и некоторые участники выбыли из него из-за усиления боли в животе после приема капсул.

Аутоиммунные заболевания

Аутоиммунные заболевания возникают, когда иммунная система по ошибке атакует здоровые клетки в организме, что может привести к воспалению и повреждению тканей.

Некоторые из наиболее распространенных аутоиммунных заболеваний включают воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), целиакию и ревматоидный артрит.

Употребление пасленовых в пищу может ухудшить эти состояния, поскольку содержащиеся в них природные химические вещества могут стимулировать иммунный ответ.

Алкалоиды и воспалительные заболевания кишечника (ВЗК)

Исследование, проведенное в 2017 году, проверило влияние диеты по аутоиммунному протоколу (AIP) на людей с ВЗК.Это строгая диета, исключающая пасленовые и другие продукты, которые, как считается, раздражают кишечник, включая алкоголь и бобовые. В этом исследовании люди с болезнью Крона и язвенным колитом сообщили об уменьшении симптомов и улучшении качества жизни после 3 недель диеты AIP.

Соланин и боль в суставах

Многие люди считают, что употребление в пищу пасленовых может вызвать воспаление, усугубляя воспалительные состояния, такие как ревматоидный артрит. Тем не менее, Фонд артрита заявляет, что нет никаких доказательств этого и что люди с артритом должны есть фрукты и овощи пасленовых как часть здоровой диеты.

Лектины и синдром дырявого кишечника

Пасленовые также содержат белок, называемый лектинами. Лектины могут повредить кишечный барьер, вызывая состояние, известное как «синдром дырявого кишечника». Именно здесь белки, которые обычно остаются в тонком кишечнике, попадают в кровоток.

Аллергия на паслен невероятно редка и поражает небольшой процент населения. Однако они могут быть очень проблематичными для пострадавших.

В настоящее время лучший способ диагностировать аллергию или непереносимость пасленовых — временно исключить эти продукты из рациона.Лечение заключается в замене пасленовых на альтернативные фрукты и овощи.

До сих пор не ясно, насколько химические вещества, содержащиеся в продуктах паслена, влияют на уже существующие заболевания. Возможно, что пасленовые могут ухудшить симптомы у некоторых людей. Необходимы дальнейшие исследования с участием людей. Тем временем этим людям может быть полезно попробовать диету без паслена.

Pepper Sunscald — Предотвращение появления солнечного налета на плодах перца

Все мы знаем, что растениям нужно солнце для производства растительных сахаров или углеводов для питания посредством фотосинтеза.Они также нуждаются в тепле, которое создает солнце, для лучшего роста. Однако даже самое теплолюбивое растение может получить слишком много хорошего. Солнечный ожог перца — обычное явление, когда растения начинают плодоносить в конце летней жары. Солнцезащитный шелушение на перце может привести к тому, что плоды станут жесткими и деревянистыми, а также косметически испортят их.

Что такое перец солнечно-чешуйчатый?

Солнечная чешуя на перце возникает в разгар лета, когда влажность находится на пике. Перец — не единственный пораженный фрукт. Помидоры также часто ошпариваются, и многие плоды деревьев также подвержены риску.

Обычно листва на перце защищает его от самых ярких солнечных лучей, но в некоторых случаях листья частично опадают из-за насекомых или болезней. В результате развивающиеся плоды становятся уязвимыми для солнца, а перец горит так же, как и вы, и я, находясь на открытом воздухе.

Воздействие солнечного налета на перец

Солнечный чешуйчатый налет на перца в первую очередь поражает плоды, хотя на листве могут появиться белые полосы и сухие края. Фрукт потрескается и расколется в месте ожога.На участках ожогов образуются белые рубцы из более плотной ткани. У незрелого перца пораженные участки светло-зеленого цвета.

Эти участки также могут выглядеть сухими и впалыми, однако трещины могут позволить бактериям или грибкам проникнуть в плод. В этих случаях фрукты станут мягкими, а обгоревшие участки сгниют. Удалите все пораженные фрукты, прежде чем они станут мягкими, и обычно их можно использовать.

Предотвращение появления солнечного налета на плодах перца

Есть несколько сортов перца, устойчивые к солнечному ожогу.Их посадка снизит вероятность повреждения перца. Обеспечение оптимальной борьбы с вредителями — еще один способ уменьшить проблему. Дефолиация усиливает воздействие солнца. Следите за вредителями и сразу начинайте программу лечения.

Удобряйте органическими удобрениями до завязывания плодов и после завязывания плодов для лучшего роста листьев и затемнения перца. Чтобы предотвратить появление солнечных ожогов на плодах перца, может потребоваться механическое вмешательство. Укрытия для рядков или формы, возведенные из теневой ткани, обладают способностью отклонять большую часть интенсивного света и защищать растения от перечного солнечного ожога.

Большая часть повреждений, нанесенных солнечным перцем, носит косметический характер, и этот фрукт очень полезен для употребления. Вы можете удалить пораженные участки, особенно если плод стал мягким или жестким. Иногда повреждается только кожица, и вы можете поджарить этот перец и снять кожицу.

Лучше всего выявить проблему как можно раньше и применить любые меры, которые вы выберете для защиты остальной части урожая. Однако, поскольку проблемы с огородами идут, солнечный ожог на перце является относительно небольшой проблемой и обычно приводит только к некрасивым фруктам.

10 распространенных проблем с растениями помидоров и способы их устранения

Здесь, в «Фермерском альманахе», мы получаем много вопросов по садоводству. На первом месте в списке находятся вопросы о томатах и ​​о том, как решить определенные проблемы с томатами. Мы связались с решениями для органического садоводства Safer® Brand и получили несколько отличных советов из их архивов статей по органическому садоводству. Взгляните:

Если вы один из трех миллионов человек, посадивших в этом году домашний огород, вы, скорее всего, выращиваете помидоры.Девять из 10 садоводов выращивают помидоры, и это число будет 10 из 10, если противники попробуют свежий садовый помидор и сравнят его с покупкой в ​​продуктовом магазине. Ничто не сравнится со вкусом свежего домашнего помидора!

Однако многие садоводы, выращивающие помидоры, сталкиваются с проблемами при выращивании. Этот список распространенных проблем с растениями томатов и их решения поможет вам определить проблему — начальную или уже серьезную — и покажет, как ее исправить, чтобы вы могли спасти свои растения и собрать вкусные помидоры в этом году.

1. Гниль конца цветка

Как это выглядит: Саженцы томатов кажутся здоровыми, но по мере созревания помидоров на дне появляется некрасивое черное пятно. Черные пятна на помидорах выглядят кожистыми. Когда вы пытаетесь отрезать участок, чтобы съесть помидор, плод внутри выглядит мучнистым.
Причина: Ваши растения не получают достаточно кальция. В почве либо недостаточно кальция, либо pH слишком низкий, чтобы растение могло усвоить имеющийся кальций.Помидорам нужен pH почвы около 6,5 для нормального роста. Такой уровень pH почвы также позволяет им усваивать кальций. Неравномерный полив также усугубляет эту проблему. Жаркие и засушливые периоды усугубляют гниение цветков.
Что с этим делать: Перед тем, как сажать томаты весной, попросите свой местный садовый центр или Cooperative Extension провести тест почвы. Скажите им, что у вас были проблемы с гнилью цветков в прошлом, и они дадут вам рекомендации по внесению поправок в вашу почву.Для получения кальция можно добавить известь и гипс, но их необходимо добавлять в надлежащих количествах, в зависимости от состояния вашей почвы. Вот почему необходим тест почвы. Добавление измельченной яичной скорлупы в компостную кучу также может естественным образом повысить содержание кальция, когда вы добавляете компост в почву. Спрей для листвы, содержащий хлорид кальция, может предотвратить развитие гнили соцветий на помидорах в середине сезона. Применяйте его рано утром или поздно днем ​​- если в полдень распылить на листья, он может их обжечь. Поливайте растения регулярно в одно и то же время ежедневно, чтобы поливать было равномерно.

2. Капля цветения

Как это выглядит : На ваших помидорах появляются цветы, но они опадают, а помидоры не развиваются.
Причина: Колебания температуры вызывают опадание цветков. Помидорам нужна ночная температура от 55 до 75 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить цветы. Если температура выходит за пределы этого диапазона, цветение падает. Другими причинами опадания цветков на помидорах являются повреждение насекомыми, недостаток воды, слишком много или слишком мало азота и отсутствие опыления.
Что с этим делать: Хотя вы не можете изменить погоду, вы можете убедиться, что остальная часть растения сильна, используя удобрения для помидоров, привлекая опылителей путем посадки молочая и космоса и используя инсектициды из масла нима.

3. Фруктовые трещины

Как они выглядят: На спелых помидорах появляются трещины, обычно в виде концентрических окружностей. Иногда насекомые используют трещины как возможность съесть плод, или птицы нападают на трещины на фруктах.
Причины их возникновения: Жаркая, дождливая погода вызывает трещины во фруктах. После долгой засухи помидоры хотят пить. После первого сильного дождя растения могут быстро впитать воду, что приведет к разбуханию плодов и их растрескиванию.
Что с ними делать: Хотя вы не можете контролировать дождь, вы можете поливать помидоры равномерно в течение вегетационного периода. Это предохраняет их от такой жажды, что они поглощают слишком много дождевой воды во время сильного ливня.

4. Санскальд

Как выглядит: Растения выглядят здоровыми, а плоды нормально развиваются.По мере созревания помидоров на красной кожуре образуются желтые пятна. Желтые пятна становятся белыми и тонкими, как бумага, создавая неприятный внешний вид и неприятный вкус.
Причина: Как следует из названия, солнечные лучи на самом деле ошпарили помидор.
Что с этим делать: Клетки для томатов или проволочная опорная система, которая окружает растения, обеспечивают лучшую поддержку веток при естественном затенении развивающихся помидоров. Солнечно-чешуйчатый налет обычно образуется на черешках, которые были сильно обрезаны, и многие помидоры подвергаются воздействию солнечных лучей.Если оставить немного листвы и веток, это обеспечит тень в самое жаркое время дня.

5. Плохой набор фруктов

Как это выглядит: У вас есть цветы, но мало помидоров. Помидоры, которые у вас есть на растении, маленькие или безвкусные.
Причина этого: Избыток азота в почве способствует появлению большого количества зеленых листьев, но не цветению. Если цветов мало, не хватит помидоров. Другой причиной может быть слишком тесная посадка помидоров.Помидоры являются самоопыляющимися, что означает, что каждый цветок содержит как мужские (тычинки), так и женские (пестики) части. Ветер обычно опыляет помидоры, но если растения расположены слишком близко друг к другу, ветер не сможет дотянуться до цветов.
Что с этим делать: Проверьте почву. Если вы сажаете томаты весной, оставьте расстояние не менее двух футов между растениями, чтобы хорошая циркуляция воздуха могла способствовать их опылению. Если ваши растения уже растут в саду, вы можете просто встряхнуть цветущие ветки, чтобы имитировать ветер и перенести пыльцу с тычинок на пестики.

6. Облицовка

Как это выглядит: Кетфейсинг делает помидоры деформированными. Конец цветка волнистый, неровный и бугристый.
Причины этого: Растения, опыляемые прохладными вечерами, когда температура колеблется от 50 до 55 градусов по Фаренгейту, подвергаются сомнению. Цветки опадают, когда температура становится слишком низкой. Однако, если цветок опыляется до того, как лепестки начнут опадать, некоторые из них прилипнут к развивающемуся помидору. Это создает шишки и шишки, типичные для кетфейсинга.
Что с этим делать: Если есть возможность, сажайте томаты чуть позже в сезон. Убедитесь, что погода действительно достаточно теплая, чтобы помидоры могли нормально развиваться. Такие устройства, как «Стена воды» — круг из заполненных водой пластиковых трубок — повышают температуру около помидора и помогают поддерживать ее на достаточно высоком уровне в холодные ночи, чтобы предотвратить проблемы, связанные с простудой. Также может помочь нанесение на почву черного пластика. Поскольку пластик нагревается днем, ночью он отдает тепло растениям.Черный пластик можно использовать как временную меру, пока температура не станет достаточно высокой, и в нем больше не будет необходимости. Помидоры с кошачьей мордой безопасны для употребления; просто срежьте шрамы.

Узнайте больше о том, как научиться есть уродливые продукты!

7. Лист рулона

Как это выглядит : У зрелых растений томата внезапно скручиваются листья, особенно старые листья внизу. Листья скатываются снаружи к центру.Иногда поражается до 75% растения.
Причины этого: Высокие температуры, влажная почва и чрезмерная обрезка часто приводят к скатыванию листьев.
Что с этим делать: Хотя это выглядит некрасиво, скручивание листьев не повлияет на развитие помидоров, поэтому вы все равно будете получать съедобные помидоры из своих растений. Избегайте чрезмерной обрезки и убедитесь, что почва стекает лишнюю воду.

8. Отечность

Как это выглядит: Саженцы томатов выглядят прекрасно, цветут по графику, спелые красные помидоры готовы к сбору урожая.Когда помидор нарезан, внутри есть большие открытые пространства и мало фруктов. При уборке помидоры могут казаться легкими. Снаружи помидор может иметь угловатый, квадратный вид.
Причины: Недостаточное удобрение, плохое питание почвы или недостаточное опыление.
Что с этим делать: Убедитесь, что вы кормите помидоры в течение всего сезона. Сбалансированное удобрение, такое как 10-10-10, следует подавать раз в две недели или ежемесячно. Помидоры — тяжелые кормушки и нуждаются в удобрениях на протяжении всего вегетационного периода.Для садоводов частые подкормки домашним компостом и компостными чаями просто необходимы.

9. Ранняя гниль

Как это выглядит: Вы увидите коричневые пятна на листьях помидоров, начиная с более старых. Каждое пятно начинает образовывать кольца, как у мишени. Листья желтеют вокруг коричневых пятен, затем весь лист буреет и опадает. В конце концов у растения может остаться мало листьев, если таковые вообще будут.
Причина: Грибок под названием Alternaria solani. Этот гриб может жить в почве зимой, поэтому, если у ваших растений раньше были проблемы, подобные этой, и вы посадили помидоры в одном и том же месте, скорее всего, то же самое произойдет и с вашими растениями в этом году.
Что с этим делать: Севооборот предотвращает заражение новых растений болезнью. Не сажайте помидоры, баклажаны или перец каждый год на одном и том же месте, так как все они могут быть заражены фитофторозом. Садовый фунгицид может лечить зараженные растения.

10. Вирусные болезни

Как они выглядят: Вирусные заболевания поражают в основном сами томаты. Вы можете найти черные пятна на помидорах или странные полосы на них. Не путайте признаки болезни с тем, как выглядят некоторые помидоры семейной реликвии с естественными полосами.
Причины их возникновения : Многие из этих вирусов распространяются, когда растения подвергаются стрессу от жары, засухи или плохой почвы.
Что с ними делать: Если вы прочитали все эти проблемы с помидорами и думаете, что ваши помидоры, возможно, страдают от вирусного заболевания, опрыскайте растения томатов маслом нима.Правильное управление почвой и использование органических удобрений для помидоров также помогает сохранить здоровье ваших растений, что помогает им лучше противостоять вирусам.

Проблемы с выращиванием перца и решения

Проблемы с выращиванием перца часто можно избежать, убедившись, что растения перца не подвергаются стрессу.

Перец — сладкий перец и острый перец — разделяет почти все культурные и растущие потребности томатов.

Если вы умеете выращивать помидоры, вы можете выращивать и перец.

Выберите место с ярким солнцем, где почва удерживает влагу, но хорошо дренирует.Если вы сажаете сладкий и острый перец в саду, дайте им некоторое расстояние, чтобы они могли опыляться друг с другом.

Лучшие советы по Как выращивать перец .

Вот список возможных неисправностей перца с предложениями контроля и лечения. (Советы по успешному выращиванию перца находятся внизу этого поста.)

Общие проблемы при выращивании перца:

Сеянцы срезают у поверхности почвы. Совки — это серые или коричневые личинки, которые днем ​​прячутся в почве и питаются ночью.Собирайте личинки из почвы вокруг растений. Следите за тем, чтобы в саду не было растительного мусора. Оберните 3-дюймовый картонный воротник вокруг стебля саженца и вдавите его на 1 дюйм в почву.

Листья скатываются вниз, но нет пожелтения или задержки роста. Физиологическое сворачивание листьев, не вызванное возбудителем; это может быть реакция на температуру или погоду. Поливайте растения равномерно. Не требуется никаких действий.

Листья скручиваются, затем деформируются и обесцвечиваются; растения могут быть низкорослыми. Тля — это маленькие насекомые с мягким телом, зеленого и серого цвета, которые собираются на нижней стороне листьев.Тля оставляет после себя липкие экскременты, называемые медвяной росой; на пади может расти черная сажистая плесень. Обрызгайте тлю струей воды; используйте инсектицидное мыло; алюминиевая мульча дезориентирует тлю. К хищникам тли относятся златоглазки, божьи коровки и богомолы.

Листья вянут, желтеют, затем буреют. Белокрылые — крошечные насекомые, которые поднимаются в облаке, когда зараженное растение потревожено. Эти насекомые высасывают соки из растений и ослабляют их. Распылите инсектицидное мыло.Ловушка белокрылки с Tanglefoot разложена на ярко-желтой карточке.

Листья выглядят увядшими и опаленными. Цыганка — зеленые, коричневые или желтые насекомые длиной ⅓ дюйма с клиновидными крыльями. Цадики сосут соки из листьев и стеблей. Распылите инсектицидное мыло или присыпьте кизельгуром.

Крошечные круглые, дырявые в листьях; нижние листья поражаются больше, чем верхние. Блохи — крошечные черные жуки, которые питаются листьями и прыгают, когда их потревожат. Собирайте жуков и уничтожайте.Следите за тем, чтобы в саду не было растительного мусора. Глубоко обработайте почву, чтобы ранней весной уничтожить личинок и прервать жизненный цикл.

Листья поедаются, а растения частично опорожняются. Жуки-пузыри и роговые черви томатов поедают листья. Собирайте насекомых и уничтожайте. Держите в саду сорняки и мусор. Культивируйте весной, чтобы убить личинок и прервать жизненный цикл. Собирайте жуков вручную. Распылите Sevin или используйте пиретрум или ротеноновый спрей.

Листья и побеги ободранные. Колорадский жук — желтый жук длиной ⅓ дюйма с черными полосами и оранжевой головой. Собирайте жуков вручную. Следите за тем, чтобы в саду не было мусора. Сбрызните смесью листьев базилика и воды.

Белая пенистая пена на стеблях. Слюны — зеленые насекомые, которых можно найти под пеной. Собери и уничтожь. Они не наносят значительного ущерба и переносятся.

Зеленые насекомые. Терпеть. Не является причиной значительного ущерба.

Почти черные пятна появляются на листьях и нижней части стебля; листья желтеют до коричневого цвета. Ранняя гниль — это грибковое заболевание, распространяемое обильными дождями и высокими температурами. Не допускайте появления сорняков в саду; они содержат споры грибов. Избегайте полива сверху.

Нижние листья желтеют и отмирают; стебель обесцвечивается с коричневыми прожилками при продольном разрезе стебля; растения увядают и умирают. Вертициллезное увядание вызывается почвенным грибком. Сажайте вертициллий устойчивые сорта. Чередуйте посевы и избегайте посадки в почву, ранее засеянную перцем, картофелем, помидорами или членами семьи огурцов.

Маленькие желто-зеленые выпуклые пятна на листьях буреют и пропитываются водой; листья могут опадать. Бактериальный лист или грибковая пятнистость на листе не поддаются лечению. Семена, обработанные для растений. Обрезайте зараженные листья. Содержите сад и инструменты в чистоте. Устойчивые к растениям сорта.

Листья темного цвета отмирают от верхушек. Вирус пятнистого увядания распространяется трипсами. Бороться с сорняками, на которых растут трипсы. Отщипните зараженные листья или уничтожьте зараженные растения.

Листья желто-зеленые с пятнами и прожилками; листья скручиваются и мнутся. Вирус мозаики неизлечим. Разносится жуками. Выращивайте устойчивые к вирусам сорта табачной мозаики. Уничтожайте зараженные растения и подавляйте сорняки, которые являются хозяевами огуречных жуков. Мойте руки, если вы курите.

Галлы или сучки на корнях растений; растения увядают в засушливую погоду; растения становятся низкорослыми. Нематоды корневых узлов — это почти микроскопические полупрозрачные черви, которые вводят токсины и бактерии в корни растений. Устойчивые к растениям сорта. Подкармливайте растения рыбной эмульсией, которая борется с токсинами нематод.Чередуйте посевы. Растение-компаньон с бархатцами.

Растения не растут; цветки опадают; плод не развивается. Температура слишком низкая. Сажайте в более теплую погоду. Сорта растений, рекомендованные для вашего региона.

Растения с пышной листвой, не плодоносят или мало плодоносят. Почва может быть богата азотом и испытывать недостаток фосфора. Добавьте выдержанный компост в грядку перед посадкой и заделайте растения выдержанным компостом. Если ночью прохладно, поместите перцы в проволочную клетку, а на ночь накройте ее пластиком.Увеличьте опыление и производство фруктов, слегка постукивая по растениям, чтобы убедиться, что пыльца распространяется.

Цветет, не принося плодов. Соцветия перца могут упасть, если температура упадет намного ниже 60 ° F или поднимется выше 75 ° F. Сажайте ранние сорта или сорта, рекомендованные для вашего региона. Сажайте в более теплую погоду.

Растение дает мало цветков и мало плодов. Перцы, которые цветут в молодом возрасте, а также завязывают плоды, могут отставать в росте и оставаться в росте всю жизнь.Срывайте цветы, которые развиваются, когда растения еще маленькие. Не покупайте саженцы, которые начали цвести.

У бутонов и соцветий есть дырочки; у молодых плодов могут быть дырочки или капля; зрелые плоды могут деформироваться и покрываться пятнами. Перецовые долгоносики — темные жуки длиной ⅛ дюйма; личинки белые, безногие и находятся внутри плодов. Собирайте долгоносиков и личинок. Пасленовые растения являются хозяевами перечного долгоносика; уничтожить зараженные растения после сбора урожая. Обработайте почву, чтобы прервать жизненный цикл вредителя.

Плод нормальной окраски, но мелкий и приплюснутый; внутри мало или совсем нет семян. Опыление было плохим или неполным. Сажайте, когда погода теплая и насекомые активны. Привлекайте в сад пчел и других опылителей. Увеличьте опыление и производство фруктов, слегка постукивая по растениям, чтобы убедиться, что пыльца распространяется.

На цветках плодов появляются впалые, пропитанные водой пятна; пятна могут почернеть и появиться плесень; пятна могут казаться кожистыми. Гниль на концах цветков вызвана нерегулярным поливом или нерегулярным поглощением воды растениями; это может произойти, когда температура поднимется выше 90 ° F. Держите почву равномерно влажной; мульчируйте вокруг растений. В почве может наблюдаться дисбаланс кальция, который препятствует поглощению воды; добавьте известняк в почву, если pH ниже 6,0.

Затонувшие, пропитанные водой участки плодов и стеблей; фрукты могут стать водянистыми и разрушиться. Антракноз — это грибковое заболевание, которое перезимовывает инфицированные семена и почву.Уничтожьте гниющие фрукты; не допускайте попадания плодов на землю. Каждые 7 дней опрыскивайте или опрыскивайте фиксированным фунгицидом на основе меди или серы. Не собирайте зараженные семена.

У плода есть черви или червоточины. Кукурузная ушная червь — это белая, зеленая или красная гусеница с колючками длиной около 1½ дюйма. Томатный рогатый червь — это зеленая гусеница длиной от 3 до 5 дюймов с белыми полосами. Эти вредители поедают дыры в листьях и плодах. Собери и уничтожь. Опрыскайте Bacillus thuringiensis. Распылите пиретрум или ротенон.

Плод имеет светлые участки, мягкие, впалые и сухие. Sunscald может повредить перец, находящийся на слишком горячем солнце. Обрезайте растения так, чтобы у соцветий и плодов был навес из листьев. Избавьтесь от пятен на листьях, из-за которых листья опадают. Используйте тент или решетку, чтобы затенить перец во время сильной жары.

Белые пятна на плодах; кончики листьев искажены. Трипсы — крошечные насекомые желтого, коричневого или черного цвета с бахромчатыми крыльями. Они соскабливают растительную ткань во время кормления, оставляя шрам.Не допускайте попадания в сад сорняков. Обрызгайте инсектицидным мылом или посыпьте листья кизельгой.

Советы по выращиванию перца:

Посадка. Для получения наилучшего урожая перцу требуется полное солнце. Сажайте перец в хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Используйте 6-дюймовые грядки, если ваша почва бедная и плохо дренирует. Добавьте выдержанный компост и костную муку в каждую посадочную ямку.

Время посадки. Для перца требуется температура почвы при посадке 65 ° F или выше.Чтобы ускорить вегетационный период, высаживайте перец в помещении за 8-10 недель до пересадки в сад.

Уход. Равномерная влажность важна для роста перца. Сокращать полив следует только тогда, когда перец близок к урожаю, когда он завершает созревание. Перец — тяжелая кормушка. Перед посадкой добавьте в грядки люцерну, семена хлопка или рыбную муку. Приправляйте перец выдержанным компостом или кровяной мукой (около 2 столовых ложек на растение), когда начинают формироваться плоды.После завязывания фруктов держите перец в хорошем состоянии — используйте небольшую клетку для помидоров или колья. Держите перец вертикально, чтобы листья защищали фрукты от солнечного ожога.

Урожай. Сладкий сладкий перец можно собирать, когда он начинает менять цвет; они могут закончить созревание в помещении на кухонном столе. Острый перец можно собирать по мере необходимости. Собрать все перцы до первых заморозков.

Все о выращивании перца

---

Как садовники, мы всегда ищем лучшее, что можно было бы выращивать.Будь то гигантский томатный соус или мини-огурец для маринования, мы ищем что-то, что вдохновит нас на новый рецепт или покажет друзьям и семье. Хотя заманчиво добавить в сад новый помидор, почему бы вместо этого не попробовать один-два перца?

Перец, или Capsicum , относится к семейству пасленовых, как и помидор. Записи показывают, что перцы появились тысячи лет назад в Центральной и Южной Америке, где они использовались местными культурами. Только в конце 1400-х годов перец был завезен в Европу, где быстро приобрел популярность.Он стал неотъемлемой частью многих пищевых культур — латинской, карибской, средиземноморской, восточноевропейской, африканской и азиатской — неудивительно, что перец входит в десятку лучших культур, которые выращивают домашние садоводы.

Если вы хотите, чтобы множество перцев называлось вашим собственным, вы можете легко выращивать их в саду EarthBox®! Воспользуйтесь нашими советами и полезной информацией ниже, чтобы узнать больше.

---

Как вырастить лучший перец

Вырастить перец — это просто! Вот преимущества выращивания перца в системе контейнерного озеленения EarthBox®:

1. Перец требует постоянного полива. —Расходная среда должна оставаться постоянно влажной, чтобы перец мог расти, и садовая система EarthBox® Original с радостью справится с этой задачей благодаря своему большому резервуару для воды.
   Pro Tip : Чтобы не наполнять резервуар для воды каждый день, подумайте о добавлении системы автоматического полива EarthBox® (AWS), чтобы вам больше никогда не пришлось таскать за собой тяжелые лейки или садовые шланги!
   
2. Перцам необходимы теплые температуры и много солнечного света, чтобы расти здоровыми. — они лучше всего растут на ярком солнце с дневными температурами от 70 до 90 градусов, а по вечерам не опускаются ниже 60 и не выше 75 градусов. Если вы установите систему на колесиках, вы можете легко перемещать сад, чтобы обеспечить растениям оптимальный солнечный свет или тень, если станет слишком жарко. EarthBox® Frost Cover также может помочь производителям в более прохладном климате получить ранний старт; или увеличьте время выращивания, если в конце сезона температура станет слишком низкой. Если вы не уверены в своих сроках без заморозков, проверьте свою зону USDA Zone перед посадкой, так как перец немного темпераментен.
3. Перцам нужна поддержка. — Еще один ключ к успеху — это правильная поддержка растений перца. 3-дюймовая система размещения EarthBox® предлагает необходимую поддержку вашим растениям! Стебли перца можно легко прикрепить к верхней перекладине, чтобы они не вырвались с корнем под собственным весом, так как у них неглубокая корневая система.
4. Следуйте нашим проверенным и верным рекомендациям. — В наши годы мы выращивали все виды перца, как острые, так и сладкие. Доверьтесь нам и следуйте нашему руководству по эксплуатации , таблице посадки и руководству по выращиванию, чтобы вы тоже могли добиться успеха!

(Поместите 6 саженцев перца в садовую систему EarthBox® Original, равномерно расставив по 3 с каждой длинной стороны системы, с внесением удобрений по центру.)

---

Продолжение статьи ниже

МАГАЗИН ГОТОВЫХ НАБОРОВ »

---

Виды перца

Перцы бывают разных форм, размеров, цветов и вкусов.Эти характеристики играют важную роль в использовании плода, но все сорта перца имеют несколько общих черт:

• Их маленькие белые цветки идеальны с ботанической точки зрения, что означает, что у них есть как мужские, так и женские части, поэтому они способны к самоопылению. На открытом воздухе естественное движение ветра способствует перемещению растения в достаточной степени, чтобы помочь рассеять пыльцу от тычинок до рыльца.
• Все они растут прямостоячие и кустистые, с неглубокой корневой системой, и их необходимо регулярно собирать, чтобы продолжать цвести и завязывать плоды.

Категоризация перца

Каталоги семян и бирки растений в садовом центре легко определяют категорию каждого сорта. Перцы классифицируются по форме и / или вкусу:

Растения болгарского перца, как правило, вырастают в размерах, давая сладкие, более крупные, квадратные плоды в калейдоскопе цветов: красный, оранжевый, желтый, ярко-зеленый, фиолетовый, коричневый и бледно-желто-белый. Болгарский перец всегда сладкий и имеет высокую концентрацию витамина С.

Сорта сладкого перца, не являющегося болгарским, в основном дают средне-крупные продолговатые плоды, которые могут иметь очень мягкий пикантный вкус.Для тех, кто чувствителен к острой пище, многие сладкие перцы можно заменить в рецептах, требующих острого перца, без ущерба для классического вкуса перца.

Также называемый перцем чили (или чили), растения острого перца обычно растут компактными и густыми, давая небольшие плоды, которые могут быть длинными и тонкими или иметь форму шара. В отличие от сладкого перца, с острым перцем всегда следует обращаться в перчатках, чтобы избежать ожогов кожи или ногтевого ложа, а также потенциального перекрестного заражения. Острый перец оценивается по остроте (от капсаицина) в единицах тепла Сковилла (SHU) по шкале Сковилла.

* Примечание: Некоторые семеноводческие компании и коммерческие производители классифицируют сладкий и сладкий перец вместе. Все разновидности сладкого перца сладкие, но не все сладкие перцы имеют такую ​​же квадратную или блочную форму, как болгарский перец.

Перекрестное опыление сладкого и острого перца

Несмотря на то, что вы думаете о перекрестном опылении сладкого и острого перца, нет необходимости выращивать острый перец отдельно от сладкого, чтобы не сделать сладкий перец острым.

Цветки перца самоопыляются, что значительно снижает вероятность перекрестного опыления. Даже в этом случае плод сладкого перца останется сладким, даже если растение перекрестно опыляется с острым перцем, потому что все растение уже генетически закодировано для производства сладких фруктов.

Перекрестное опыление сладких и острых сортов может стать потенциальной проблемой только в том случае, если вы хотите сохранить семена фруктов для выращивания следующего поколения растений. Если пыльца острого перца удобряет цветки сладкого перца, вся генетика острого перца переходит в семена плода, произведенного из этого оплодотворенного цветка.Если семена плода сохраняются и прорастают для выращивания нового растения, смешанная генетика может повлиять на внешний вид и вкус плода. Это может привести к тому, что перец будет выглядеть сладким, но может иметь пряность острого перца, с которым его скрестили.

Будьте уверены, когда вы покупаете семена или саженцы сладкого перца, плоды, которые они приносят, будут соответствовать их описанию, независимо от опыления.

Выращивание перца в EarthBox®

Выбор правильного сорта перца на ваш вкус и потребности имеет решающее значение для начала работы.Растения перца имеют тенденцию вырастать средними и густыми; поэтому мы не рекомендуем сочетать какие-либо другие типы растений в одной системе выращивания (например, помидоры или травы), особенно если вы новичок в контейнерном садоводстве.

Для начала вам понадобится 6 растений перца. Вы можете выбрать все растения одного сорта или смешать их и посадить все разные виды перца. Если вам нравятся и сладкий, и острый перец, рассмотрите возможность посадки 3 сладких перца с одной стороны контейнера и 3 острых перца с противоположной стороны.

Колокол

Имеет блочную форму, толстые стенки и большие доли; это идеальные хрустящие и сочные перцы для употребления в сыром виде, поскольку они сладкие и полны классического сладкого перца.

• Калифорнийское чудо
• Золотой колокол
• Король Артур
• Шоколадная красавица
• Сиреневый колокол

Банан

Банановый перец доступен как в сладком, так и в остром виде.Лучше всего их жареные или маринованные для начинки пиццы и бутербродов.

• Сладкий банан
• Длинный сладкий желтый
• Венгерский воск (горячий)

Сладкий

Эти сорта идеально подходят для начинки, жарки, запекания, жарки на гриле и добавления в салаты.

• Красный Маркони
• Помада
• Итальянский Peperoncini
• Cubanelle
• Кармен

Вишня

Как и банановый перец, вишневый перец может быть мягким или острым, в зависимости от сорта.Лучше всего это маринованные или фаршированные холодом и маринованные.

• Cherry Stuffer (сладкий)
• Черешня
• Cherry Bomb (горячая)
• Красная вишня (острая)

Горячий

Эти плодовитые маленькие перцы потрясают! Эти перцы можно использовать в свежем виде во множестве кухонь или обезвоживать и измельчать, чтобы делать свои собственные специи.

• Халапеньо
• Поблано
• Кайен
• Серрано
• Habanero

Какие из них выбрать, будет зависеть от вашего географического положения и ваших личных предпочтений.Если вы любитель приключений, подумайте о выращивании перца, о котором вы никогда раньше не слышали; есть из чего выбирать! Если вы знаете, что вам нравится, вырастите несколько своих старых фаворитов и попробуйте новый или два, и, возможно, вы найдете нового фаворита!

Вредители и болезни перца

Насекомых, которые беспокоят растения перца, очень мало, но вы все равно должны проявлять инициативу, наблюдая за сокососущей тлей, листопоедными блохами и ужасным томатным рогатым червем, которые своей прожорливостью могут нанести невероятный вред всему растению. аппетиты.Томатных роговых червей следует удалять, как только вы их заметите. Если вы видите один с рисовыми яйцами / коконами, просто переместите его, не разрушая. Эти яйца принадлежат крошечным полезным паразитическим осам, которые используют гусеницу в качестве хозяина для еды и в конечном итоге убивают ее. Божьи коровки, пауки-ткачи и богомолы — другие полезные насекомые, обычно встречающиеся на перцах, которые помогают уничтожить тлю и блох; в противном случае рекомендуется использовать инсектицидное мыло, чтобы держать в страхе насекомых.

Грибковые заболевания растений перца очень распространены.Грибковые заболевания вызывают опадание листьев, увядание и пожелтение инфицированных растений. Фунгициды могут замедлить распространение болезни, но как только растение заражено, невозможно полностью вылечить его или остановить его развитие. Профилактическое опрыскивание фунгицидами — лучшая защита от заражения грибковым заболеванием. Сохранение растений свободными от разлагающегося материала также поможет предотвратить развитие плесени и грибковых заболеваний. Зараженные растения необходимо удалить и уничтожить; не компостируйте их. Вирус мозаики, бактериальная пятнистость листьев и мучнистая роса являются наиболее распространенными заболеваниями растений перца.

C Выбрать устойчивые к болезням растения перца несложно. Во всех каталогах семян и на этикетках растений после названия сорта будет отображаться алфавит, состоящий из букв, чтобы указать, какое сопротивление имеет этот сорт:

• BLS (далее следует ряд цифр) — бактериальная пятнистость на листьях и определенные типы болезни.
• PC — Корневая гниль Phytophthora
• PeMV — Вирус крапчатости перца
• PVY — Вирус картофеля Y
• TEV — Вирус травления табака
• TM или TMV — вирус табачной мозаики

(HR означает высокое сопротивление, а IR означает промежуточное сопротивление.)

Болезни перца

У перца также может развиться гниль соцветий (BER), которая НЕ является заболеванием, а является излечимым и излечимым заболеванием растения. Есть профилактические меры, которые вы можете предпринять, чтобы снизить частоту возникновения BER на перце. Узнайте больше о BER из нашей статьи All About Blossom End Rot.

Солнечный ожог — еще одно распространенное заболевание плодов перца, вызываемое солнцем, обжигающим кожицу обнаженных плодов. Пораженные части плода могут измениться в цвете и текстуре.Это заболевание нельзя вылечить или исправить, но оно не повредит растению, а фрукты совершенно безопасны для употребления.

Как узнать, когда собирать перец

Когда ваш перец будет готов к сбору, будет зависеть от того, какой сорт вы выберете для выращивания, а также от погодных условий в течение вашего вегетационного периода. В среднем вы должны ожидать сбора урожая в любое время от 65 до 85 дней после посадки, в зависимости от того, какой перец вы выращиваете. Визуальные подсказки, такие как изменение цвета, сообщат вам, что ваш плод начинает созревать.Обратитесь к руководству на этикетке с растением или описанию в каталоге для определения идеального размера плода. Некоторые фрукты можно оставить на растении для созревания, но вы должны собирать большую часть перца, когда они уже в полный рост и только начинают созревать, чтобы они полностью созрели. Это побудит растение продолжать цвести и завязывать плоды, давая больше перца по мере прохождения сезона.

Когда ваш плод будет готов к сбору урожая, срежьте его с лозы садовыми ножницами или секатором — избегайте рывков, скручивания и срывания плодов, чтобы не повредить растение.Перец следует разрезать вплотную к плоду, оставляя на плоде немного стебля.

Лучшее место для хранения свежесобранного перца — холодильник, температура которого составляет 40 ° -45 °. Не мойте перец перед хранением, так как влага приведет к мягкости и гниению. Используйте фрукты в течение пяти дней или сохраните их замораживанием, консервированием или обезвоживанием.

Расскажите нам в комментариях: Какие перцы вам больше всего нравятся в EarthBox®?

---

Другие статьи по теме:

Все о гнили конца цветения (BER)

6 способов использовать урожай помидоров

Общие томатные насекомые и способы защиты растений — Ферма Мэгги

Все садовники недовольны вредителями томатов и болезнями томатов, которые они вызывают в тот или иной момент.Насекомые помидоров могут высосать все радости садоводства! Иногда эти вредители вторгаются в ваш сад, атакуют ваши помидоры (и другие растения), и вам нужно знать, как с ними бороться. Вы можете помочь справиться с укусами, которые вредители томатов наносят вашему саду.

Как бы то ни было, помидоры — не самое простое растение для выращивания и ухода за ними во время сбора урожая. Помимо угрозы со стороны насекомых-вредителей, различные грибки, болезни и неблагоприятная погода также могут создавать проблемы для ваших помидоров.

Вредители помидоров

Помните, что не все насекомые-вредители нанесут вред вашему саду. Некоторые из них действительно будут полезны для ваших растений, некоторые будут атаковать вредителей, которые преследуют ваши помидоры, а другие вообще не повлияют на ваши растения. К наиболее распространенным вредителям томатов, которых следует опасаться, относятся тля, совки, блошки, рогатые черви, нематоды и белокрылки.

Тля

Тля ( Aphidoidea ) — маленькие сокососущие грушевидные насекомые, общие названия которых включают зеленую и мошонку, хотя отдельные тли различаются по цвету.Эти вредители собираются на почках и стеблях только что отрастающих растений. Небольшие группы тлей редко причиняют вред растениям, хотя в больших популяциях они действительно могут представлять угрозу для ваших томатов и других растений в вашем саду.

Вы можете вручную удалить тлю со своих растений и нижней стороны листьев или опрыскать их водой. Вы также можете попробовать посадить в своем саду кинзу, мяту, бархатцы, чеснок и лук, так как тля будет отпугнута.

Совки

Совки — группа видов, принадлежащих к семейству моли Noctuidae .Взрослые особи различаются по цвету от коричневого до темно-серого и черного с отметинами на передних крыльях. Совки примерно 3/4 дюйма — 1 дюйм в длину, со средним размахом крыльев 1-1 / 2 — 2 дюйма. К видам совок относятся совка обыкновенная, реповая моль ( Agrotis segetum ), жирная совка, черная совка и табачная совка ( Agrotis ipsilon ).

Чтобы помешать совкам поедать ваши томатные растения, обязательно тщательно очищайте свой сад от мертвого растительного материала, который остается в конце каждого года.Вы также можете попробовать картонные цилиндры вокруг рассады (совки не будут взбираться вверх и вниз). 1/2 чайной ложки кукурузной муки вокруг каждого растения также поможет защитить ваши помидоры. Совки съедят кукурузную муку до того, как доберутся до томатов, и это убьет их.

Блошиные жуки

Что такое блошки ( Alticini )? Представьте себе потомство блохи и жука: черные блохоподобные насекомые, похожие на маленьких жуков (около 1/16 дюйма в длину). Эти жуки блестят с длинными задними лапами, и да, они даже прыгают, как блохи, когда им угрожают. .

Овощные культуры (включая томаты) чрезвычайно уязвимы для этих вредителей, но известно, что блошки питаются и другими видами растений. Они оставляют свои фирменные «дырочки» на листьях растений, которыми питаются.

Присыпка растений простым тальком отпугивает блох от помидоров, перца, картофеля и других растений. Кошачья мята и базилик также отталкивают их.

Роговые черви (помидоры и табак)

Два вида садовых вредителей, которые могут угрожать вашим растениям томатов, — это рогатые черви томатов ( Manduca quinquemaculata ) и роговые черви табака ( Manduca sexta ).Оба обычно встречаются в большинстве регионов США и Канады. Этих вредителей на личиночной стадии можно узнать по зеленому цвету (который помогает им замаскировать их при движении по листьям и листве). Став взрослыми, они превращаются в серых бабочек. Роговые черви могут питаться безостановочно, оставляя после себя пятнистые и пережеванные листья и помидоры. Эти два типа рогатых червей также питаются другими растениями, такими как баклажаны, перец и картофель.

Сбор зеленых гусениц вручную эффективен для борьбы с этими вредителями на ваших томатных растениях, хотя это требует времени и терпения и, вероятно, не будет очень эффективным в большом саду.Эти гусеницы не опасны, они не кусаются и не кусаются.

Томатные нематоды с корневыми узелками (угри)

Томаты Нематоды корневых узлов ( Nematoda ), также известные как угревые черви, представляют собой крошечные червяки, которые обитают в почве и становятся паразитами растений томата, используя корни томатов в качестве участков, где они оставляют своих детенышей для роста. Растения томатов в некоторой степени восприимчивы к этим вредителям. Они встречаются по всему миру, в основном, в теплом умеренном климате.Также они питаются перцем, морковью, бамией и некоторыми другими овощами. Ущерб, причиненный этими нематодами, заставляет растения расти медленно и беспорядочными рывками, что приводит к уменьшению урожая и урожаю томатов (поскольку корни подвергаются атаке).

Ежегодные севообороты во многих случаях могут помочь предотвратить концентрацию нематод, но в теплом климате и песчаных почвах нематоды с узловатыми корнями — это своего рода само собой разумеющееся. Имеются растения томатов различных устойчивых сортов, и почву можно обрабатывать материалами, содержащими хитин (например,г., яичная скорлупа, мука из морепродуктов и т. д.). В земле эти материалы питают микроорганизмы, потребляющие хитин, в том числе яйца нематод.

Белокрылки

Белокрылки ( Aleyrodidae ) — крошечные насекомые с желтым телом и белыми крыльями, которые питаются нижней стороной листьев томата, высасывая сок. Это ослабит ваши томатные растения. Пораженные листья начинают приобретать желтовато-коричневый цвет и отмирать, при этом края листьев загибаются внутрь. Если белокрылки будут постоянно питаться вашими томатами, это сделает их уязвимыми для плесени и других вирусов.

Чтобы предотвратить уничтожение ваших помидоров белокрылками:

• Осмотрите нижнюю сторону листьев растения перед тем, как принести их домой.
• Сорняк часто, чтобы предотвратить скопление отмершего растительного материала.

• Используйте серебряную пластиковую мульчу (которая отпугивает белокрылку) перед посадкой или пересадкой.

Вы всегда можете обрабатывать растения эффективным спреем для ботанических садов 3 в 1, который разработан для лечения насекомых и грибков, или инсектицидным мылом, уделяя особое внимание нижней стороне листьев.

Каковы ваши лучшие советы и рекомендации по садоводству? Мы хотим их слышать! Оставьте нам комментарий ниже!

Для научно проверенной эффективной борьбы с вредителями в вашем саду, не наносящей вреда окружающей среде, попробуйте Продукты для борьбы с вредителями Maggie’s Farm . Мы обещаем, что наши продукты на основе растений и минералов, разработанные учеными и опытными специалистами по борьбе с вредителями, будут наиболее эффективными.

Growing Peppers — Burpee

МОГУ ЛИ Я ВЫРАЩИВАТЬ ПЕРЦЫ?

Перец — легкая вещь для выращивания. По сути, вы их сажаете и смотрите, как они взлетают! Но для максимальной производительности помогает немного побаловать себя. Посадите перец на грядке, на которой идет полное солнце. Создайте супесчаную почву, которая хорошо дренирует и содержит много органических веществ. В зависимости от размера посаженных сортов перца расстояние должно составлять 12-18 дюймов. Перец можно использовать как украшение, поэтому положите его на клумбы и бордюры.Большинство сладких перцев созревают за 60-90 дней; острый перец может занять до 150 дней. Однако имейте в виду, что количество дней до созревания, указанное на пакете с семенами, относится к дням после пересадки, пока растение не даст полноразмерный плод. Вы должны добавить 8-10 недель между посевом и пересадкой, что означает, что большинство из нас будет выращивать перец в помещении в январе или феврале!

Если вы новичок в выращивании перца, вы можете начать с одного из ранних сортов, например, болгарского перца «Early Crisp» или «False Alarm» Jalape – o.Но на самом деле попробуйте любой сорт, и вы наверняка останетесь довольны.
________________________________________

ИСТОРИЯ ЗАВОДА

Перцы широко выращивались в Центральной и Южной Америке, Мексике и Вест-Индии задолго до Рождества Христова. Но именно Колумб и другие первооткрыватели представили перец на гостеприимном европейском рынке. Фактически, перец — главный вклад Нового Света в кухню Старого Света. Европейцы так полюбили перец, что разносили его по всему известному миру.

К 17 веку перец выращивали не только в Европе, но и в большей части Азии и Африки.

Как ни странно, хотя перец является коренным населением Америки, он не был завезен в Северную Америку, пока не прибыл вместе с первыми колонистами — что-то вроде окольного пути!
________________________________________

СЕМЕНА ПЕРЦА ИЛИ РАСТЕНИЯ?

Только садовники, которым нравится долгий вегетационный период на Глубоком Юге, должны пытаться сеять семена перца прямо в саду.Большинству из нас нужно высаживать собственные растения в помещении за 8-10 недель до пересадки, а делать это нужно через 2-3 недели после ожидаемых последних заморозков.

Большинство семян перца прорастают примерно за неделю при температуре 70-80 градусов по Фаренгейту, но прорастание может быть пятнистым в зависимости от сорта. Острый перец может быть очень привередливым. Чтобы ускорить процесс, поместите семена между влажными листами бумажного полотенца, положите их в полиэтиленовый пакет на молнии и поставьте его в теплое место (подойдет верх холодильника).Как только семена перца прорастут, аккуратно сажайте их в отдельные емкости, например, гороховые горшки. Когда разовьются первые настоящие листья, переместите растения к солнечному южному окну, пока вы не сможете пересадить их в сад. Не сажайте пересадку перца до тех пор, пока средняя ночная температура не достигнет 55-60 градусов по Фаренгейту.
Если вы не хотите сажать рассаду, вы можете заказать растения в Burpee, которые будут доставлены незадолго до пересадки, или купить перец в местном садовом центре. . Однако выбор разновидностей, как правило, очень ограничен.
________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ

Вот два основных совета по выращиванию, о которых следует помнить.

Вода в умеренных количествах.
Перец — растения, жаждущие! Им требуется умеренный запас воды с момента появления всходов до конца сезона. Однако перец не переносит насыщенную почву, которая забивает их корни водой. Почва должна хорошо дренироваться, но при этом содержать достаточно влаги, чтобы растения продолжали расти. Чтобы поддерживать надлежащий баланс, перед пересадкой внесите в почву немного органических веществ, чтобы усилить удержание влаги.Используйте мульчу, чтобы предотвратить чрезмерное испарение из почвы в засушливые летние месяцы.

Не удобряйте чрезмерно.
Это приводит к развитию пышной листвы у перца за счет производства фруктов. Перцы — легкие кормушки. Если вы внесете 5-10-10 удобрений в почву перед пересадкой, этого, вероятно, будет достаточно. Вы также можете слегка полить растения 5-10-10 дозой в начале цветения, чтобы при необходимости усилить их действие.
________________________________________

СОВЕТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ПЕРЦА

Чтобы улучшить общее производство перца, рассмотрите возможность использования следующих методов.

Пластиковая мульча.
Чтобы начать выращивание перца пораньше, особенно на севере, накройте подготовленную грядку полиэтиленовой мульчей темного цвета как минимум за неделю до пересадки. Это нагреет почву под ней и обеспечит лучшие условия для роста молодых растений перца. Мульча также поможет почве удерживать влагу в течение всего сезона по мере роста растений.

Посадка-компаньон.
Если вы практикуете эту технику, попробуйте сажать перец рядом с помидорами, петрушкой, базиликом и морковью.Не сажайте перец рядом с фенхелем или кольраби.

Ставки.
Перец легко повредить, если он наполнен фруктами. Для поддержки привяжите растения к кольям, используя старые нейлоновые чулки, которые дают некоторую отдачу при увеличении стеблей. Не используйте проволочные завязки или шпагат, которые постепенно заглушат или даже сломают стебель.
________________________________________

НАСЕКОМЫЕ И БОЛЕЗНИ

Как правило, с перцем проблем нет. Однако те же вредители и болезни, которые поражают других членов семейства пасленовых (помидоры, картофель и баклажаны), иногда поражают перец.Соблюдая некоторые меры предосторожности, вы можете сохранить перец «чистым».
Используйте органические пестициды для уничтожения обычных вредителей. Гусеницы-разрушители, такие как совки, рогатые черви томатов и мотыльки, легко контролируются с помощью Bacillus thuringensis (BT или Thuricide). Ротенон и пиретрум легко справятся с личинками перца и долгоносиками, миньерами, блохами и тлей.

Растите устойчивые к болезням сорта перца, особенно если в вашем районе есть проблемы с антракнозом, мозаикой и бактериальным пятном. (Спросите у опытных садоводов в вашем районе или у агента по расширению округа.)

Избегайте работы в саду после дождя. Болезни могут быстро распространяться среди растений влажного перца.

Прополите сад. Сорняки служат убежищем для садовых вредителей, а также могут распространять грибки и вирусы на близлежащие здоровые растения перца.
________________________________________

СОВЕТЫ НА УРОЖАЙ ПЕРЦА

Как и огурцы и кабачки, перец обычно собирают на незрелой стадии. Например, традиционный болгарский перец собирают зеленым, хотя большинство сортов созревают красным, оранжевым или желтым.Перец можно собирать на любой стадии роста, но его аромат полностью не раскрывается до зрелости. Это создает дилемму для домашнего садовода.

Частый сбор урожая увеличивает урожайность, часто в ущерб вкусу. Если вы постоянно собираете перец до того, как он созреет, растения будут продолжать плодоносить в своем стремлении вырастить жизнеспособные семена.

Полное созревание фруктов улучшает вкус, часто в ущерб урожайности. Кроме того, вам придется подождать до конца сезона, прежде чем собирать перец, готовый к столу.
Чтобы избежать этой дилеммы, и если у вас достаточно места в саду, посадите не менее двух перцев каждого выбранного вами сорта. Дайте одному растению каждого сорта полностью созреть до зрелости и собирайте урожай другого в течение всего сезона. Также, собирая перец, не дергайте за плод, так как это может сломать ветку или даже вырвать все растение с корнем. Используйте острый нож или садовые ножницы, чтобы срезать жесткий стебель.

________________________________________

РЕЦЕПТЫ И ХРАНЕНИЕ

Для максимального вкуса ешьте перец в тот же день, когда он был собран.Вы также можете оставить их на кухонном столе на день или два, чтобы они созрели. Не кладите перец в выдвижной ящик для овощей и фруктов, полиэтиленовую пленку или пакеты в холодильнике. Перец — это теплый фрукт, который плохо хранится при низких температурах. Если у вас слишком много перцев, рассмотрите следующие варианты хранения.

Замораживание.
Это самый простой способ хранения, но при оттаивании перец будет мягким. Однако аромат сохраняется, поэтому используйте замороженный перец в первую очередь для добавления «специй» в супы, тушеные блюда и соусы.Если вы фаршируете перец перед замораживанием, у вас будет готовый ужин, который идеально подходит для микроволновой печи.

Травление.
Перец также можно консервировать, но это фрукты с низким содержанием кислоты, поэтому их нужно консервировать под давлением. Перец проще мариновать, как огурцы в кувшине, наполненном простым рассолом, состоящим из четырех стаканов воды, четырех стаканов уксуса и 1/2 стакана маринованной соли. Добавьте пару зубчиков чеснока и немного свежей зелени для придания аромата.

Сушка.
Этот метод лучше всего работает с тонкостенным острым перцем, особенно с мелкими сортами, которые можно сушить целиком прямо на растении. Ключ к сушке перца заключается в том, чтобы делать это медленно, чтобы сохранить свой цвет и аромат.