Желе из клюквы без желатина: Клюквенное желе без желатина рецепт

Разное

Содержание

Клюквенное желе без желатина рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Райан Дауш

Клюквенное желе без желатина - подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 3 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 500 гр. (около 4,5 ст.) клюквы, разморозьте, если замороженная
  • 2 апельсина
  • 2 ст. сахара
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • Крупная соль
  • 1 ч. л. чистого экстракта ванили




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите клюкву в сотейник. С помощью овощечистки снимите цедру широкими полосками с половины апельсина; добавьте в сотейник вместе с соком двух апельсинов (около 1/2 ст.).

    Добавьте сахар, кориандр, щепотку соли и 1 ст. воды. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне, изредка помешивая, пока ягоды не лопнут, а соус загустеет, от 15 до 20 минут.

  2. Снимите с огня и уберите апельсиновую цедру; перемешайте с ванилью. Перелейте клюкву в блендер и пюрируйте до однородности. Процедите через сито с мелкими отверстиями в сервировочное блюдо, помогая резиновым шпателем. Охладите до готовности, как минимум 3 часа. Вы можете заморозить клюквенное желе и хранить до 2 недель.

Категории:

Желе из клюквы рецепт без желатина

суббота, 26 декабря 2015 г.

Я стараюсь готовить простые, легкие и вкусные десерты для своей семьи, которые при этом получаются еще и полезными. Сегодняшнее желе из клюквы полностью соответствует таким требованиям. В этом аппетитном и очень вкусном холодном десерте большая часть полезных веществ сохранится, а необычный внешний вид клюквенного желе получается очень эффектным благодаря розовой пенной шапочке.

В рецепт этого ягодного желе входит клюква, причем не обязательно свежая – отлично подойдет и замороженная. Даже в пюреобразном виде заготовка придется как нельзя кстати. Количество сахара вы вправе регулировать по своему вкусу – я предлагаю тот вариант, который нравится моим деткам. Желе получается в меру сладким, при этом не сильно кислым. Желатин также используется в таком количестве, чтобы готовое желе не было резиновым, а сохранило приятную нежную консистенцию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого десерта входят следующие ингредиенты: клюква (свежая или замороженная), вода, сахарный песок и желатин. Какой именно у вас желатин всегда читайте на упаковке: бывает простой, который нужно предварительно замачивать в холодной кипяченой воде, и быстрорастворимый — его сразу растворяют в горячей воде. В данном рецепте я использовала первый вариант.

Прежде всего нужно замочить столовую ложку желатина в половине стакана холодной кипяченой воды на полчаса.

Ягоды клюквы перебираем и моем. Если у вас замороженные, дайте им оттаять.

Затем клюкву измельчаем — удобнее всего это сделать блендером, но можно и просто толкушкой подавить. Дело в том, что, если вы будете сразу протирать клюкву через сито, ягоды будут лопаться и забрызгают все вокруг, а нам уборка ни к чему.

Протираем ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. Это запросто делается столовой ложкой.

Получается вот такое клюквенное пюре аппетитного цвета.

Жмых мы не выбрасываем, а перекладываем в кастрюльку и заливаем оставшимися 400 миллилитрами холодной воды.

Засыпаем туда же 100 граммов сахарного песка и ставим кастрюльку на огонь. Варим после закипания на среднем огне буквально 2-3 минуты, чтобы кристаллики сахара растворились.

Снимаем посуду с плиты, даем клюквенному напитку немного остыть. Затем добавляем желатин, который после набухания прогреваем до растворения частиц, но не кипятим. Я обычно грею желатин в микроволновой печи на режиме Разморозка. Главное — не дать ему закипеть, иначе все желирующие свойства этого продукта исчезнут и желе не застынет. Все тщательно перемешиваем.

Затем содержимое кастрюльки нужно процедить, чтобы убрать жмых и те крупинки желатина, которые могли не полностью раствориться.

Добавляем процеженный клюквенный напиток с желатином к ягодному пюре и все тщательно перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры — можно вынести на балкон, чтобы все скорее остыло.

Затем разливаем заготовку для клюквенного желе в порционную посуду, но при этом примерно третью часть оставляем для приготовления воздушной пенки. Само клюквенное желе отправляем в холодильник до полного застывания примерно на час. Нужно, чтобы поверхность желе полностью схватилась, чтобы можно было выложить наверх пенную шапочку.

Оставшуюся заготовку охлаждаем до состояния чуть жидкого киселя.

Затем взбиваем ее миксером на высокой скорости, чтобы получилась вот такая розовая воздушная пенка. Если масса будет изначально жидкой, пенка не будет держать объем, поэтому обязательно ее охладите.

Столовой ложкой выкладываем клюквенную пенку поверх застывшего желе и ставим все в холод до полного застывания. Пенка после охлаждения получается очень нежной и пушистой, при этом отлично держит форму.

Готовое клюквенное желе при желании украшаем ягодками и листиками свежей мяты. Подаем на полдник или в качестве легкого десерта. Обязательно приготовьте это натуральное и полезное лакомство для своих деток, им понравится!

суббота, 26 декабря 2015 г.

Я стараюсь готовить простые, легкие и вкусные десерты для своей семьи, которые при этом получаются еще и полезными. Сегодняшнее желе из клюквы полностью соответствует таким требованиям. В этом аппетитном и очень вкусном холодном десерте большая часть полезных веществ сохранится, а необычный внешний вид клюквенного желе получается очень эффектным благодаря розовой пенной шапочке.

В рецепт этого ягодного желе входит клюква, причем не обязательно свежая – отлично подойдет и замороженная. Даже в пюреобразном виде заготовка придется как нельзя кстати. Количество сахара вы вправе регулировать по своему вкусу – я предлагаю тот вариант, который нравится моим деткам. Желе получается в меру сладким, при этом не сильно кислым. Желатин также используется в таком количестве, чтобы готовое желе не было резиновым, а сохранило приятную нежную консистенцию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого десерта входят следующие ингредиенты: клюква (свежая или замороженная), вода, сахарный песок и желатин. Какой именно у вас желатин всегда читайте на упаковке: бывает простой, который нужно предварительно замачивать в холодной кипяченой воде, и быстрорастворимый — его сразу растворяют в горячей воде. В данном рецепте я использовала первый вариант.

Прежде всего нужно замочить столовую ложку желатина в половине стакана холодной кипяченой воды на полчаса.

Ягоды клюквы перебираем и моем. Если у вас замороженные, дайте им оттаять.

Затем клюкву измельчаем — удобнее всего это сделать блендером, но можно и просто толкушкой подавить. Дело в том, что, если вы будете сразу протирать клюкву через сито, ягоды будут лопаться и забрызгают все вокруг, а нам уборка ни к чему.

Протираем ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. Это запросто делается столовой ложкой.

Получается вот такое клюквенное пюре аппетитного цвета.

Жмых мы не выбрасываем, а перекладываем в кастрюльку и заливаем оставшимися 400 миллилитрами холодной воды.

Засыпаем туда же 100 граммов сахарного песка и ставим кастрюльку на огонь. Варим после закипания на среднем огне буквально 2-3 минуты, чтобы кристаллики сахара растворились.

Снимаем посуду с плиты, даем клюквенному напитку немного остыть. Затем добавляем желатин, который после набухания прогреваем до растворения частиц, но не кипятим. Я обычно грею желатин в микроволновой печи на режиме Разморозка. Главное — не дать ему закипеть, иначе все желирующие свойства этого продукта исчезнут и желе не застынет. Все тщательно перемешиваем.

Затем содержимое кастрюльки нужно процедить, чтобы убрать жмых и те крупинки желатина, которые могли не полностью раствориться.

Добавляем процеженный клюквенный напиток с желатином к ягодному пюре и все тщательно перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры — можно вынести на балкон, чтобы все скорее остыло.

Затем разливаем заготовку для клюквенного желе в порционную посуду, но при этом примерно третью часть оставляем для приготовления воздушной пенки. Само клюквенное желе отправляем в холодильник до полного застывания примерно на час. Нужно, чтобы поверхность желе полностью схватилась, чтобы можно было выложить наверх пенную шапочку.

Оставшуюся заготовку охлаждаем до состояния чуть жидкого киселя.

Затем взбиваем ее миксером на высокой скорости, чтобы получилась вот такая розовая воздушная пенка. Если масса будет изначально жидкой, пенка не будет держать объем, поэтому обязательно ее охладите.

Столовой ложкой выкладываем клюквенную пенку поверх застывшего желе и ставим все в холод до полного застывания. Пенка после охлаждения получается очень нежной и пушистой, при этом отлично держит форму.

Готовое клюквенное желе при желании украшаем ягодками и листиками свежей мяты. Подаем на полдник или в качестве легкого десерта. Обязательно приготовьте это натуральное и полезное лакомство для своих деток, им понравится!

Желе из клюквы

Клюквенное желе очень отличается от прочих ягодных продуктов такого плана хотя бы тем, что подходит не только в качестве весьма полезного самостоятельного лакомства, но в качестве некоего подобия соуса, дополнения к красному мясу и рыбе.

15 рецептов желе на зиму

Баночку такого желе можно сварить и хранить несколько недель в холодильнике, а можно разлить по стерильным банкам и закатать на зиму.

Желе из клюквы – рецепт

  • свежая клюква — 450 г;
  • сахар — 450 г.

Свежие ягоды перебираем, удаляя поврежденные или больные экземпляры. Кладем целую клюкву в сотейник и заливаем 340 мл чистой воды. Ставим сотейник на огонь и ждем момента, когда жидкость дойдет до кипения, а ягоды станут мягкими. Как только это время подойдет, разместите сито поверх глубокой миски и протрите ягоды через него. К перетертой однородной ягодной массе добавляем сахар и вновь возвращаем все на огонь. Спустя 10 минут желе будет готово к тому, чтобы быть разлитым по банкам.

Желе из клюквы с желатином

Клюквенное желе может также стать обычным холодным десертом, который понравится едокам любого возраста.

  • свежие клюквенные ягоды — 360 г;
  • вода — 120 мл;
  • сахарный сироп — по вкусу;
  • желатин — 1 лист.

Лист желатина заливаем холодной водой и оставляем набухнуть в течении 10-15 минут (или согласно указаниям на упаковке к продукту). Целые ягоды клюквы пропускаем через соковыжималку, оставив горсть для украшения. Разводим клюквенный сок водой и подслащиваем по вкусу. Ставим смесь для желе на огонь, добавляем лист желатина и ждем его растворения. Выливаем желе в формы и оставляем застыть наполовину, после чего добавляем отложенные ягоды и остужаем полностью.

Как сделать желе из клюквы и айвы к мясу?

  • айва (крупная) — 4 шт.;
  • яблоки — 450 г;
  • клюквенные ягоды — 450 г;
  • сахар — по вкусу.

Айву и яблоки чистим, крупно нарезаем и заливаем водой в кастрюльке. Ставим плоды на огонь вместе с клюквой и варим до размягчения (около часа). Кожицу и семена айвы и яблок кладем в марлевый мешок и погружаем его в кастрюльку с ягодами и фруктами. На следующий день мешочек достаем, добавляем сахар по вкусу и снова ставим смесь на огонь, доводим до температуры в 110°С и убираем образовавшуюся пенку. Разливаем желе по банкам и закатываем крышками.

Желе из клюквы без варки

Удивительно полезный продукт – желе из клюквы без варки, который получается за счет естественной способности ягоды желироваться при добавлении сахара. Полезное лакомство можно употреблять отдельно, а можно подавать в качестве дополнительного ингредиента других десертов.

  • свежая клюква — 500 г;
  • сахар — 320 г.

После того, как ягоды вымыты, перебраны и обсушены, их можно заливать кипятком и оставлять на 10 минут. Бланшерованную клюкву можно перетереть через сито, а можно пропустить через соковыжималку или отжать сок любым доступным способом. К готовому соку добавляем сахар, перемешиваем, пока кристаллы не растворятся, а затем разливаем по формочкам и ставим застывать на холоде.

Желе из клюквы с яблоками на зиму

  • свежие ягоды клюквы — 450 г;
  • вода — 375 мл;

  • красное яблоко — 80 г;
  • финики (крупные) — 30 г;
  • мед — 30 г.
  • В сотейник с водой засыпаем клюкву и ждем, пока жидкость дойдет до кипения. После, добавляем нарезанные очищенные яблоки и финики без косточки, варим все еще 10 минут и закладываем любой подсластитель, в нашем случае – мед. Остается проварить желе еще 5 минут и разлить по стерильным банкам.

    Для более однородной консистенции смесь из ягод, фиников и яблок можно протереть через сито, вновь вернуть на огонь, довести до кипения, и уже после разливать по стерильным банкам и закатывать.

    Плодово-ягодный джем по своим пищевкусовым качествам равен варенью. Он, так же как п варенье, изготовляется из различных плодов и ягод путем уваривания их с сахаром. Джем отличается от варенья лишь тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются.

    В домашних условиях джем варится легко и быстро, в один прием.

    Для изготовления джема, так же как и для варенья, берут качественные, вполне зрелые плоды и ягоды. Залежалые, перезрелые плоды с признаками порчи (плесневение, брожение) непригодны и должны быть отбракованы при сортировке ir переборке плодов.

    Плоды мятые и мелкие, непригодные для варенья, могут быть использованы для джема.

    Помимо указанных требований, плоды для варки джема должны содержать желирующпе вещества (пектин), которые в соединении с сахаром и кислотами образуют желеобразную массу, характерную для джема.

    Желе из клюквы – лакомство для детей и взрослых

    Поэтому не из всяких плодов можно приготовить джем. Наилучшими плодами для его изготовления являются кислые, сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др.

    Варят джем в тазах. Отдельные виды плодов и ягод (черная смородина, яблоки, айва и др.) перед варкой разваривают в кипящей воде. На плодов берут сахара, а на более кислых плодов 1,2 килограмма сахара. Затем плоды отмеривают, кладут в таз и заливают густым сахарным сиропом ( сахара на lJ/2 стакана воды). Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой. Когда масса закипит, огонь еще более усиливают, но при этом следят, чтобы масса равномерно кипела, и удаляют пену.пку ежевики начинают при более высокой темперам-ре (70—75°), а заканчивают при пониженной, примерно около 45—50°.

    Пастила из ежевики. Зрелые очищенные ягоды в закрытой кастрюле ставят в горячую печь или духовку до полного нроиаривзния,

    Затем ягоды протирают через сито, смешивают с мелко истолченным сахаром (0,5 стакана на 1 стакан шоре). Смесь уваривают до густоты желе, перекладывают в формы и ставят в печь или духовку для запекания. Охлажденную пастилу посыпают сахаром. Хранят в прохладном сухом месте.

    Варенье из ежевики парят так же, как и из малины .

    Желе из ежевики. Спелую очищенную ежевику обливают небольшим количеством воды, разваривают ее. Полученный сок процеживают, прибавляют к нему сахар и уваривают до необходимой густо ил.

    Па 1 кг ежевики берут 500 г сахара.

    Мармелад из ежевики. Спелую ежевику перебирают, очищают, перетирают через сито. Полученный сок сгущают выпариванием в кастрюле до половины, прибавляют сахар, кипятят 30 минут и укладывают в банки.

    На 1 кг ежевики берут 350 г сахара.

    ЕЖЕВИКА. Варенье и джем из ежевики

    Клюквенное желе без варки

    Первый способ. Для варенья подбирают крупные созревшие ягоды, но не перезревшие. Ежевику очищают от плодоножек, посторонних примесей, моют, дают воде стечь…

    Ежевичное вино из ягод ежевики

    Сок, полученный из ежевики, легко бродит и почти не подвергается заболеваниям.
    Ягоды для приготовления вина лучше всего брать хорошо вызревшие, иначе напиток может получиться…

    ЕЖЕВИКА. Варенье и джем из ежевики

    Ежевика. В свежем виде ежевику не применяют для начинок или украшения из-за привкуса смолы. 148. Джем из ежевики. 1 кг ежевики * 3 стакана сахарного песку * 1 стакан воды.

    Наливка из ягод клубника, малина, ежевика, черная…

    СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Домашние вина, и слабоалкогольные напитки.
    Варенье из земляники, клубники, малины и ежевики.

    домашний Сироп из калины и ежевики

    Напитки и коктейли.
    Сироп из ежевики. Из килограмма подготовленных ягод отжать сок, добавить 500 г сахара и стакан воды, кипятить 5 —10 минут, разлить в бутылки, укупорить и…

    Желе из замороженных ягод

    Ягодное желе – необычный, очень вкусный и полезный десерт, который при правильном приготовлении сохраняет вкус свежих ягод. Такой десерт можно использовать для украшения, а также в качестве самостоятельного блюда.

    Рецепт желе из замороженных ягод

    • замороженные ягоды – 500 г;
    • желатин сухой – 1 ст. ложка;
    • кипяченая вода – 3 ст.;
    • свежая мята – для украшения;
    • сахарный песок – 100 г.

    Сейчас расскажем, как приготовить желе из ягод. Итак, сначала выбираем ягоды для желе. Самые вкусные десерты обычно получаются из клубники, ежевики, клюквы и различных сортов смородины. Если вы определились и решили сделать желе из красной смородины, то желатина берем примерно в 2 раза меньше, так как она содержит пектин – натуральное растительное желирующее вещество.

    Теперь ягоды перебираем и тщательно промываем. Выкладываем их в дуршлаг и даем стечь излишкам воды. Сухой желатин разводим в стакане ледяной воды и оставляем примерно на 2 часа. После этого распускаем его на водяной бане, помешивая, но, не доводя до кипения. Немного подготовленных ягод откладываем для украшения готового желе. Все остальные ягоды измельчаем в ступке, или протираем их через сито. Затем даем выделившемуся соку отстояться и переливаем его в отдельную посуду.

    Ягодное пюре заливаем двумя стаканами кипяченой воды и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения, всыпаем сахар и кипятим до полного растворения кристалликов. После этого снимаем посуду с плиты и даем ягодному отвару немного остыть. Теперь процеживаем напиток через марлю, вливаем ягодный сок и, помешивая, добавляем желатиновую смесь.

    Чистые силиконовые формочки обливаем холодной водой, выкладываем на дно ягоды и заливаем их приготовленной смесью. Потом убираем десерт в холодильник для застывания. Непосредственно перед подачей на стол опускаем формочки с желе на несколько секунд в очень горячую воду и выкладываем содержимое на плоскую тарелку. Украшаем лакомство листочками свежей мяты.

    Рецепт желе из ягод

    • сахар – 250 г;
    • клубника замороженная – 150 г;
    • малина замороженная – 150 г;
    • сок лимонный – по вкусу;
    • желатин сухой – 20 г.

    Разберем еще один способ, как сделать желе из ягод. Замороженные ягоды заранее достаем и оставляем примерно на 1 час. Затем клубнику и малину измельчаем в блендере, всыпаем сахар и вливаем немного лимонного сока. Снова взбиваем массу и оставляем на 15 минут. Желатин разводим в холодной воде. Ягодную массу ставим на слабенький огонь, доводим его до кипения, вливаем набухший желатин и прогреваем смесь минут 5. Затем массу разливаем в формочки и остужаем.

    Желе из клюквы (пошаговый рецепт с фото)

    После этого помещаем десерт до полного застывания в холодильник.

    Желе из лесных ягод с желатином

    • замороженная черника – 100 г;
    • замороженная земляника – 100 г;
    • замороженная смородина – 100 г;
    • сок лимонный – по вкусу;
    • вода – 100 мл;
    • желатин – 20 г.

    Выбираем из холодильника замороженные ягоды, накладываем их в мисочку и оставляем размораживаться на час при комнатной температуре. Затем измельчаем ягоды блендером или миксером. Добавляем лимонный сок, всыпаем сахар и снова взбиваем. Сухой желатин высыпаем в пиалку, заливаем холодной водой и оставляем набухать. Взбитое ягодное пюре ставим на слабенький огонь, доводим его до кипения, аккуратно вливаем желатин и прогреваем смесь, постоянно, помешивая. Красивые формочки ополаскиваем водой, выкладываем на дно немного ягод и заливаем горячее желе. Оставляем десерт остывать, после чего убираем для полного застывания на несколько часов в холодильник.

    Ищите еще интересные варианты десертов, тогда советуем приготовить шоколадное или апельсиновое желе.

    Десерты способны украсить собой любую трапезу, даже самую будничную. Они, как правило, не только достаточно вкусны, но и привлекательны внешне. Большинство десертов не составит труда приготовить в домашних условиях из бюджетных продуктов. Яркий пример — желе с желатином.

    Фото: Желе с желатином в домашних условиях

    Особенности подготовки желатина для желе

    Желатин в любом блюде, ингредиентом которого является, выступает в качестве желирующего агента. Вспомните холодец или рыбное заливное, и вам станет понятно, какую важную роль играет упомянутый выше компонент. То же касается и желе. Но чтобы текстура десерта получилась действительно однородной, а вкус — нежным, тающим во рту, необходимо соблюсти некоторые важные принципы в процессе подготовки желатиновой основы сладкого лакомства.

    • Желатин заливают водой. При этом на 20 г продукта животного происхождения берут 1 литр жидкости, если хотят получить на выходе так называемый «дрожащий» десерт и 50 г на тот же объем влаги, если желают в итоге преспокойно резать лакомство ножом на порционные куски. Еще один момент: использование чрезвычайно малых доз желатина приведут к тому, что желе вовсе не сможет застыть.
    • После соединения двух указанных компонентов — жидкого и сыпучего — смесь оставляют на какое-то время для набухания последнего. Когда это произойдет, требуется совершить некоторые манипуляции для растворения желатина в воде. Емкость со смесью следует поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, до получения желаемого результата. Затем раствор нужно оставить в комнате для охлаждения на период от 40-ка до 60-ти минут. Остывшую желатиновую массу поместите в холодильник.
    • Нельзя кипятить желатин, смешанный с водой! В противном случае вам не удастся добиться его загустения.
    • Не стоит нагревать желатиновую смесь в алюминиевой посуде. Результатом таких действий станет потемнение желейной основы и приобретение ею неприятного вкуса.
    • Во избежание образования комочков используйте именно водяную баню для подогрева емкости с водно-желатиновым раствором. Кроме того, можно отфильтровать готовый продукт, применив сито.
    • Не помещайте желейную основу в морозильную камеру — в продукте образуются кристаллы.

    Рецепты желе с желатином в домашних условиях

    Фото: Желе с желатином в домашних условиях

    На сегодняшний день в вашем распоряжении находится огромное количество самых разнообразных рецептов нежного десерта. Рассмотрим наиболее популярные из них.

    Рецепты желе с желатином из сока, ягод, с кусочками фруктов, с какао

    Желатиновое желе с соком. Состав: 20 г желатина, 500 мл любого на ваш вкус фруктового или ягодного сока. Для начала поместите желатин на дно глубокой чашки и залейте жидким ингредиентом в количестве 1 стакан. Оставьте его в покое на 30 минут — за это время продукт должен разбухнуть. Теперь перелейте смесь в кастрюлю и введите в массу еще 1 стакан сока. Поставьте емкость с желейной основой на медленный огонь или водяную баню и держите там до приобретения раствором однородной консистенции. Завершающий аккорд: розлив смеси по формам, охлаждение в комнате и отправление его в холодильник на 5 часов.

    Желатиновое желе с ягодами. Ингредиенты: 500 мл любого сока, 25 г желатина, по 100 г клубники, малины, черники, ежевики и голубики. Желатин соедините с 50 мл сока и забудьте о нем на 30 минут. В этот период подготовьте указанные ягоды: вымойте их под проточной водой, обсушите, освободите от косточек. Крупные экземпляры разделите на несколько частей. Выложите подготовленные ягоды на дно форм для желе. Готовую разбухшую желатиновую смесь поместите в кастрюлю и добавьте туда оставшийся сок. Поставьте емкость на маленький огонь и томите ее, помешивая, до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем уберите кастрюлю с плиты и спустя 10 минут разлейте ее содержимое по формам. Пару часов подержите желе в комнате, на ночь отправьте в холодильник.

    Фруктовое желе с желатином. Состав: молоко — 1 стакан, желатин — 15 г, жидкий мед — 20 г, несколько любых плодов на ваш вкус. Желатин следует залить 100 мл молока для набухания. Вторую часть жидкого продукта требуется подогреть и развести в нем пчелиный мед. Пока медово-молочная смесь не остыла, поместите в нее разбухшую желатиновую основу. На дно каждой формы положите ломтики выбранных вами фруктов. Залейте их желейным раствором. Охлаждайте остывшее при комнатной температуре лакомство до 40-ка минут в холодильнике.

    Фото: Желе с желатином в домашних условиях

    Радужный десерт с какао на основе желатина. Понадобится: сахар — 1,5 стакана, жирные молочные сливки — 750 мл, сок лимона — 1 ст.л., какао-порошок — 2 ст.л. с горкой, вишневый сироп — 0,5 л, 3 стакана воды, желатин — 6 ст.л., ванильный сахар — 1 пакетик.
    Желатин необходимо залить водой. Полученную смесь нужно разделить на три части: одну побольше и две поменьше. Подготовьте две миски, поместите в обе сливки. Однако в первую миску необходимо добавить какао-порошок, а во вторую — ванильный сахар. Взбейте миксером обе смеси до приобретения ими однородной консистенции. Затем введите в них раствор желатина (используйте две малые части желейной основы) и снова взбейте. Сок вишни тщательно смешайте с лимонным соком и сахаром, после чего соедините с последней частью желатиновой смеси.
    Теперь самое интересное — непосредственное приготовление десерта. В прозрачную глубокую посуду поместите на самое дно какао-слой десерта — он должен занимать 1/3 объема тары. Дайте ему охладиться и застыть. После сверху залейте второй слой лакомства — сливочный, снова на треть объема. Для этого используйте ложку и действуйте аккуратно. После его застывания выложите в чашку третьим слоем вишневую массу. Отправьте десерт для полного застывания в холод.

    Диетическое желе с желатином

    Диетический ягодный желатиновый десерт. Компоненты: 2 ст.л. желатина, 500 г малины, немного сахарозаменителя, 500 мл теплой воды.
    Желатин замочите в 200 мл жидкости. В другом стакане воды растворите сахарозаменитель и влейте туда выжатый из ягод сок.

    Желе из клюквы

    В готовый малиновый сироп введите желатиновую смесь. Уберите желейный диетический десерт в холодильник на 3 часа.

    Фото: Желе с желатином в домашних условиях

    Низкокалорийное желе с желатином. Понадобится: 1 ст.л. лепестков каркаде, немного сахарозаменителя, 1 ст.л. желатина. Заварите чай каркаде стаканом кипятка, растворите в напитке сахарозаменитель. Добавьте туда желатин. Однородную теплую смесь поместите в холод на 3 часа.

    Сметанное желе с желатином. Возьмите: 25 г желатина, теплую воду, 1 л домашней сметаны со средним процентом жирности, 100 г сахара песка, чернослив — любое количество на ваше усмотрение.
    Соедините желатин и воду. Через 40 минут подержите разбухшую смесь на водяной бане до полного растворения желатина. В глубокую миску выложите сметану. Пропустите данное сочетание через блендер. Затем введите в массу желатиновую основу, взбейте ее миксером. Вымойте и разрежьте на кусочки чернослив, положите в будущее желе, перемешайте. Полученную смесь разложите по формам. Уберите десерт в холодильник, пока не застынет.

    Желе с желатином очень полезно не только для фигуры в связи с низкой или умеренной калорийностью, но и для здоровья, поскольку включает в себя только натуральные составляющие с богатым составом. Воспользуйтесь разнообразием этого десерта, чтобы улучшить свои самочувствие и внешний вид!

    Автор: Пономаренко Надежда
    Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

    Теги: желе с желатином в домашних условиях

    Вернуться в начало раздела Фитнес и спорт
    Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

    Клюквенный джем-желе за 20 минут - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    Описание рецепта — Клюквенный джем-желе за 20 минут:

    Кисло-сладкий, необыкновенно красивый и настолько же полезный джем из клюквы с консистенцией желе можно приготовить всего за двадцать минут. При этом не только свести до минимума потери витаминов в процессе тепловой обработки, но и сэкономить время. Этот чудный десерт можно есть с булочкой, пирогом, с мороженым или просто без ничего, запивая чаем. Метод приготовления такого джема практически безотходный: из образовавшегося жмыха можно сварить чудный кисель. О пользе клюквы много уже сказано и написано. Это прежде всего витамин С и калий, содержащиеся в этой ягоде. Ведь недаром её считают природным антибиотиком.

    Клюквенный джем-желе за 20 минут: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 55,98 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    217

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления джема-желе из клюквы нам понадобятся только клюква и сахар.

    Шаг 2:

    Клюкву тщательно моем и взвешиваем. У меня получило 300 грамм. Можно взять свежую или мороженую ягоду для такого джема.

    Шаг 3:

    Кладем помытую клюкву в посуду с антипригарным покрытием.

    Шаг 4:

    Засыпаем клюкву сахаром из расчета 1:1 . То есть, если клюквы 300 грамм, то такое же количество сахара. Ставим кастрюлю на плиту.

    Шаг 5:

    Первые пять минут варим джем на среднем огне. Как только сахар начнет растворяться, ложкой или ступкой давим клюкву, которая выделит при этом много сока и за пять-семь минут сахар практически растает. Варим постоянно перемешивая.

    Шаг 6:

    В последующие 15 минут варим джем на сильном огне. Предупреждаю: клюква начнет брызгать, поэтому лучше взять кастрюлю с высокими бортиками. В процессе варки образуется пена, но она потом уйдет сама.

    Шаг 7:

    Через пятнадцать минут джем загустеет, но ложка в нем стоять еще не будет. Когда он остынет, то будет еще гуще.

    Шаг 8:

    Готовый джем протираем через сито. Жмых не выбрасываем, а варим отличный кисель.

    Шаг 9:

    В остывшем виде джем приобретает консистенцию желе.

    Шаг 10:

    Ароматный, очень красивый, вкусный и необыкновенно полезный джем-желе из клюквы готов. Приятных вам десертов!

    рецепт с желатином на зиму

    Клюква – одна из самых полезных российских ягод и желе из клюквы отличается не только красотой, но и несомненной пользой для всего организма. В отличие от других заготовок для приготовления желе используется натуральный ягодный сок, поэтому консистенция у него очень приятная и годится для употребления даже маленьким детям.

    Традиционный рецепт желе из клюквы

    В этом рецепте клюквенного желе традиционно используется желатин, но для тех, кто соблюдает пост или остается верен вегетарианским принципам, можно использовать и агар-агар.

    Клюква может быть как свежесобранной, так и замороженной. В случае использования свежей ягоды главное – хорошо очистить ее от растительного мусора и промыть, сменяя воду несколько раз.

    Если в распоряжении имеются лишь замороженные ягоды, то их предварительно необходимо разморозить любым удобным способом: в микроволновке, в комнате, в духовке. Затем их обязательно промыть под холодной водой и оставить для стекания излишней жидкости в дуршлаге.

    Итак, для изготовления клюквенного желе понадобится:

    • 500 г ягод клюквы;
    • полстакана сахара;
    • 2 неполных столовых ложки желатина;
    • 400 мл питьевой воды.

    Процедура изготовления клюквенного желе по традиционному рецепту следующая.

    1. Для начала необходимо замочить желатин. Обычно его замачивают в небольшом количестве холодной воды (на 2 столовых ложки понадобится 200 мл воды) от 30 до 40 минут до набухания.

      Внимание! Перед приготовлением нужно хорошо изучить упаковку от желатина. Если используется не простой, а быстрорастворимый желатин, то его не замачивают, а сразу растворяют в горячей воде.

    2. Из подготовленных ягод клюквы извлекают сок. Обычно это делают путем разминания ягод, чтобы затем процедить полученное пюре через сито, отделив сок от кожицы и семян.
    3. Сок отставляют в сторону, а к мякоти доливают оставшиеся 200 мл воды, весь объем сахара и кипятят в течение 10 минут.
    4. Добавляют набухший желатин, хорошо размешивают и вновь нагревают до кипения, не переставая помешивать массу.
    5. В последний раз процеживают получившуюся фруктовую массу через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
    6. Добавляют к ней клюквенный сок, отставленный первоначально в сторону и тщательно перемешивают.
    7. Пока желе не застыло, разливают его по приготовленным чистым емкостям.
    8. После остывания его помещают в холодильник для застывания и последующего хранения.

    Клюквенное желе, приготовленное по такому рецепту, можно хранить до месяца в холодильнике, если расфасовать его по стерильным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

    Если вместо желатина использовать агар-агар, то на такое же количество ингредиентов его нужно взять 3 чайных ложки и развести в 100 мл горячей воды. Его добавляют к горячему клюквенному соку после отделения последней мякоти и проваривают все вместе еще 5 минут. После чего доливают первоначально отжатый сок и распределяют по стеклянным емкостям.

    Рецепт клюквенного желе без желатина

    По этому рецепту можно очень легко приготовить полезное и вкусное желе из клюквы на зиму. Застывать оно будет за счет наличия в клюкве пектиновых веществ, так что не понадобится вводить никаких дополнительных желеобразующих добавок.

    Для изготовления желе нужно взять:

    • 450 г клюквы;
    • 450 г сахара;
    • 340 мл воды.

    Совет! Для того чтобы сахар лучше и быстрее взаимодействовал с клюквой, желательно перед изготовлением размолоть его при помощи кофемолки или использовать готовую сахарную пудру в том же объеме.

    Сам процесс приготовления клюквенного желе по рецепту несложен.

    1. Промытую и перебранную клюкву заливают водой, доводят до кипения и варят до размягчения ягоды.
    2. Ягодную массу перетирают через сито, отделяя сок, отжимают мякоть с косточками и кожурой и соединяют с сахарным песком.
    3. На небольшом огне томят еще 10-15 минут и раскладывают в горячем состоянии по стерильным банкам.
    4. Закатывают стерильными крышками и остужают под теплым одеялом.

    Рецепт желе из клюквы с яблоками

    Кисловатая клюква превосходно сочетается со сладкими яблоками и другими фруктами. Поэтому десерт, приготовленный по этому рецепту на зиму, сможет порадовать и принести несомненную пользу в холодный промозглый зимний вечер.

    Понадобится:

    • 500 г клюквы;
    • 1 крупное яблоко из сладких сортов;
    • около 400 мл воды;
    • 50 г фиников или других сухофруктов по желанию;
    • мед или сахар – по вкусу и желанию.

    Готовят этот клюквенный десерт также без применения каких-либо желеобразующих веществ – ведь и в яблоках, и в клюкве много пектина, который поможет желе прекрасно сохранить форму.

    1. Ягоды клюквы очищают, промывают, заливают водой и начинают подогревать.
    2. Финики и другие сухофрукты замачивают, режут на небольшие кусочки.
    3. Яблоки освобождают от семенных камер, нарезают дольками.
    4. В закипевшую воду с клюквой добавляют кусочки яблок и сухофруктов.
    5. Огонь убавляют до минимума и варят около 15 минут до размягчения всех фруктов и ягод.
    6. Фруктово-ягодную смесь слегка остужают и перетирают через сито.
    7. Снова помещают на огонь, добавляют мед или сахар и кипятят еще около 5 минут.
    8. В горячем виде клюквенное желе раскладывают по небольшим стерильным баночкам и закатывают для хранения на зиму.

    Рецепт желе из клюквы с шампанским

    Оригинальный клюквенный десерт по подобному рецепту обычно готовят для ужина в романтической обстановке, но он не подойдет для того, чтобы давать его детям.

    Обычно ягоды используют в целом виде для создания красочной композиции, но вкуснее будет, если из большей части клюквы выжать сок, а оставшееся небольшое количество использовать для украшения.

    Понадобится:

    • 200 г клюквы;
    • пакетик желатина;
    • цедра из одного лимона;
    • 200 г сладкого или полусладкого шампанского;
    • 100 г ванильного сахара.

    Изготовить клюквенное желе по этому рецепту вовсе несложно.

    1. Желатин заливают прохладной водой на 30-40 минут, ждут, чтобы он разбух, и сливают остатки жидкости.
    2. Из большей части подготовленной клюквы отжимают сок и добавляют его в желатиновую массу.
    3. Туда же добавляют ванильный сахар и нагревают на водяной бане практически до кипения.
    4. В будущее желе доливают шампанского, добавляют натертой на мелкой терке лимонной цедры и досыпают оставшиеся ягоды клюквы.
    5. Заливают желе в приготовленные заранее формы или стеклянные бокалы, и поставить застывать в холодильник в течение 50-60 минут.

    Рецепт желе из клюквы с клюквенной пенкой

    По похожему рецепту можно изготовить очень оригинальное и красивое желе из клюквы, которое можно использовать и для детского праздника. Оно вызовет возгласы удивления и восторга и очарует своим нежным вкусом.

    Необходимо подготовить:

    • 160 г клюквы;
    • 500 мл воды;
    • 1 столовая ложка простого желатина;
    • 100 г сахара.

    Клюкву можно использовать любую как свежую, так и замороженную. Приготовить эффектное и полезное блюдо не так сложно, как представляется.

    1. Желатин, как обычно, замачивают в 100 мл холодной воды до разбухания.
    2. Клюкву измельчают блендером или обыкновенной деревянной толкушкой.
    3. Перетирают ягодное пюре через сито, чтобы выжать сок.
    4. Оставшийся жмых перекладывают в кастрюлю, заливают 400 мл воды, добавляют сахар и ставят на огонь.
    5. После закипания варят не более 5 минут до полного растворения сахара.
    6. Добавляют в клюквенную массу разбухший желатин, тщательно размешивают и нагревают практически до закипания.
    7. Снимают емкость с огня, остужают и снова процеживают через сито или двойную марлю.
    8. Тщательно смешивают первоначально отделенный клюквенный сок с желатиновой массой.
    9. Одну треть от будущего желе отделяют для изготовления воздушной пенки. Остальное раскладывают в подготовленную порционную посуду, не доходя пары сантиметров до верхнего края, и помещают в холодильник для быстрого схватывания.

      Внимание! Если на улице зима и холодно, то желе для застывания можно вынести и на балкон.

    10. Отделенную часть также необходимо быстро охладить, но до состояния жидкого киселя, не более.
    11. После этого на самой высокой скорости взбивают ее миксером до получения воздушной розовой пенки.
    12. Пенку выкладывают в емкости с желе поверху и снова помещают на холод. После охлаждения она получается очень пушистой и нежной.

    Заключение

    Желе из клюквы приготовить совсем не сложно, но, сколько удовольствия и пользы может принести это незамысловатое блюдо, особенно в темные и холодные зимние вечера.

    Желе из клюквы на зиму

    Клюква – одна из самых полезных российских ягод и желе из клюквы отличается не только красотой, но и несомненной пользой для всего организма. В отличие от других заготовок для приготовления желе используется натуральный ягодный сок, поэтому консистенция у него очень приятная и годится для употребления даже маленьким детям.

    Традиционный рецепт желе из клюквы

    В этом рецепте клюквенного желе традиционно используется желатин, но для тех, кто соблюдает пост или остается верен вегетарианским принципам, можно использовать и агар-агар.

    Клюква может быть как свежесобранной, так и замороженной. В случае использования свежей ягоды главное – хорошо очистить ее от растительного мусора и промыть, сменяя воду несколько раз.

    Если в распоряжении имеются лишь замороженные ягоды, то их предварительно необходимо разморозить любым удобным способом: в микроволновке, в комнате, в духовке. Затем их обязательно промыть под холодной водой и оставить для стекания излишней жидкости в дуршлаге.

    Итак, для изготовления клюквенного желе понадобится:

    • 500 г ягод клюквы;
    • полстакана сахара;
    • 2 неполных столовых ложки желатина;
    • 400 мл питьевой воды.

    Процедура изготовления клюквенного желе по традиционному рецепту следующая.

    1. Для начала необходимо замочить желатин. Обычно его замачивают в небольшом количестве холодной воды (на 2 столовых ложки понадобится 200 мл воды) от 30 до 40 минут до набухания.

      Внимание! Перед приготовлением нужно хорошо изучить упаковку от желатина. Если используется не простой, а быстрорастворимый желатин, то его не замачивают, а сразу растворяют в горячей воде.

    2. Из подготовленных ягод клюквы извлекают сок. Обычно это делают путем разминания ягод, чтобы затем процедить полученное пюре через сито, отделив сок от кожицы и семян.
    3. Сок отставляют в сторону, а к мякоти доливают оставшиеся 200 мл воды, весь объем сахара и кипятят в течение 10 минут.
    4. Добавляют набухший желатин, хорошо размешивают и вновь нагревают до кипения, не переставая помешивать массу.
    5. В последний раз процеживают получившуюся фруктовую массу через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
    6. Добавляют к ней клюквенный сок, отставленный первоначально в сторону и тщательно перемешивают.
    7. Пока желе не застыло, разливают его по приготовленным чистым емкостям.
    8. После остывания его помещают в холодильник для застывания и последующего хранения.

    Клюквенное желе, приготовленное по такому рецепту, можно хранить до месяца в холодильнике, если расфасовать его по стерильным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

    Если вместо желатина использовать агар-агар, то на такое же количество ингредиентов его нужно взять 3 чайных ложки и развести в 100 мл горячей воды. Его добавляют к горячему клюквенному соку после отделения последней мякоти и проваривают все вместе еще 5 минут. После чего доливают первоначально отжатый сок и распределяют по стеклянным емкостям.

    Рецепт клюквенного желе без желатина

    По этому рецепту можно очень легко приготовить полезное и вкусное желе из клюквы на зиму. Застывать оно будет за счет наличия в клюкве пектиновых веществ, так что не понадобится вводить никаких дополнительных желеобразующих добавок.

    Для изготовления желе нужно взять:

    • 450 г клюквы;
    • 450 г сахара;
    • 340 мл воды.

    Совет! Для того чтобы сахар лучше и быстрее взаимодействовал с клюквой, желательно перед изготовлением размолоть его при помощи кофемолки или использовать готовую сахарную пудру в том же объеме.

    Сам процесс приготовления клюквенного желе по рецепту несложен.

    1. Промытую и перебранную клюкву заливают водой, доводят до кипения и варят до размягчения ягоды.
    2. Ягодную массу перетирают через сито, отделяя сок, отжимают мякоть с косточками и кожурой и соединяют с сахарным песком.
    3. На небольшом огне томят еще 10-15 минут и раскладывают в горячем состоянии по стерильным банкам.
    4. Закатывают стерильными крышками и остужают под теплым одеялом.

    Рецепт желе из клюквы с яблоками

    Кисловатая клюква превосходно сочетается со сладкими яблоками и другими фруктами. Поэтому десерт, приготовленный по этому рецепту на зиму, сможет порадовать и принести несомненную пользу в холодный промозглый зимний вечер.

    Понадобится:

    • 500 г клюквы;
    • 1 крупное яблоко из сладких сортов;
    • около 400 мл воды;
    • 50 г фиников или других сухофруктов по желанию;
    • мед или сахар – по вкусу и желанию.

    Готовят этот клюквенный десерт также без применения каких-либо желеобразующих веществ – ведь и в яблоках, и в клюкве много пектина, который поможет желе прекрасно сохранить форму.

    1. Ягоды клюквы очищают, промывают, заливают водой и начинают подогревать.
    2. Финики и другие сухофрукты замачивают, режут на небольшие кусочки.
    3. Яблоки освобождают от семенных камер, нарезают дольками.
    4. В закипевшую воду с клюквой добавляют кусочки яблок и сухофруктов.
    5. Огонь убавляют до минимума и варят около 15 минут до размягчения всех фруктов и ягод.
    6. Фруктово-ягодную смесь слегка остужают и перетирают через сито.
    7. Снова помещают на огонь, добавляют мед или сахар и кипятят еще около 5 минут.
    8. В горячем виде клюквенное желе раскладывают по небольшим стерильным баночкам и закатывают для хранения на зиму.

    Рецепт желе из клюквы с шампанским

    • Оригинальный клюквенный десерт по подобному рецепту обычно готовят для ужина в романтической обстановке, но он не подойдет для того, чтобы давать его детям.
    • Обычно ягоды используют в целом виде для создания красочной композиции, но вкуснее будет, если из большей части клюквы выжать сок, а оставшееся небольшое количество использовать для украшения.
    • Понадобится:
    • 200 г клюквы;
    • пакетик желатина;
    • цедра из одного лимона;
    • 200 г сладкого или полусладкого шампанского;
    • 100 г ванильного сахара.

    Изготовить клюквенное желе по этому рецепту вовсе несложно.

    1. Желатин заливают прохладной водой на 30-40 минут, ждут, чтобы он разбух, и сливают остатки жидкости.
    2. Из большей части подготовленной клюквы отжимают сок и добавляют его в желатиновую массу.
    3. Туда же добавляют ванильный сахар и нагревают на водяной бане практически до кипения.
    4. В будущее желе доливают шампанского, добавляют натертой на мелкой терке лимонной цедры и досыпают оставшиеся ягоды клюквы.
    5. Заливают желе в приготовленные заранее формы или стеклянные бокалы, и поставить застывать в холодильник в течение 50-60 минут.

    Рецепт желе из клюквы с клюквенной пенкой

    По похожему рецепту можно изготовить очень оригинальное и красивое желе из клюквы, которое можно использовать и для детского праздника. Оно вызовет возгласы удивления и восторга и очарует своим нежным вкусом.

    Необходимо подготовить:

    • 160 г клюквы;
    • 500 мл воды;
    • 1 столовая ложка простого желатина;
    • 100 г сахара.

    Клюкву можно использовать любую как свежую, так и замороженную. Приготовить эффектное и полезное блюдо не так сложно, как представляется.

    1. Желатин, как обычно, замачивают в 100 мл холодной воды до разбухания.
    2. Клюкву измельчают блендером или обыкновенной деревянной толкушкой.
    3. Перетирают ягодное пюре через сито, чтобы выжать сок.
    4. Оставшийся жмых перекладывают в кастрюлю, заливают 400 мл воды, добавляют сахар и ставят на огонь.
    5. После закипания варят не более 5 минут до полного растворения сахара.
    6. Добавляют в клюквенную массу разбухший желатин, тщательно размешивают и нагревают практически до закипания.
    7. Снимают емкость с огня, остужают и снова процеживают через сито или двойную марлю.
    8. Тщательно смешивают первоначально отделенный клюквенный сок с желатиновой массой.
    9. Одну треть от будущего желе отделяют для изготовления воздушной пенки. Остальное раскладывают в подготовленную порционную посуду, не доходя пары сантиметров до верхнего края, и помещают в холодильник для быстрого схватывания.

      Внимание! Если на улице зима и холодно, то желе для застывания можно вынести и на балкон.

    10. Отделенную часть также необходимо быстро охладить, но до состояния жидкого киселя, не более.
    11. После этого на самой высокой скорости взбивают ее миксером до получения воздушной розовой пенки.
    12. Пенку выкладывают в емкости с желе поверху и снова помещают на холод. После охлаждения она получается очень пушистой и нежной.

    Заключение

    Желе из клюквы приготовить совсем не сложно, но, сколько удовольствия и пользы может принести это незамысловатое блюдо, особенно в темные и холодные зимние вечера.

    Источник: https://fermilon.com/zagotovki/varene/klyukvennoe-zhele-retsept-na-zimu.html

    Желе из клюквы

    Желе из клюквы обладает приятным ароматом лесных ягод и отменным вкусом. Оно кисло-сладкое, тает во рту, и у него чудесный насыщенно-красный цвет. Оно украсит стол и послужит достойным завершением застолья.

    Десерт хорош с чаем или кофе, а зимой отлично дополнит горячий шоколад или какао. Его можно подавать на завтрак с тостами или выставить на стол на большом обеде из нескольких блюд.

    Есть два основных варианта приготовления лакомства: с желатином и без. Желе из клюквы без желатина больше похоже на варенье или джем. Его делают, подолгу вываривая ягоды в сахарном сиропе, пока масса не загустеет.

    Существенный недостаток способа – то, что ягода при вываривании теряет витамины. Чем дольше проводится термообработка, тем больше витамина С разрушается. Десерт выйдет вкусный, но не принесет организму пользы.

    Чтобы сохранить все богатство витаминов, которые есть в этой таежной ягоде, лучше не кипятить ее часами. Поэтому приготовьте желе из клюквы с желатином.

    Таким образом, наше желе пройдет минимальную термообработку, сохранив почти весь объем витаминов. Оно будет кстати зимой и осенью, в сезон простуд. Приятного аппетита!

    Источник: https://mojrecept.ru/zhele-iz-klyukvy.html

    Клюква на зиму заготовки рецепты

    В старину, да и в наше время, клюкву называют зимней красавицей, молодильной ягодой. Ягоды клюквы богаты биологически активными веществами, антиоксидантами, которые замедляют старение, способствуют омоложению организма. Антиоксиданты отвечают за состояние кожи и всего организма.

    Содержание статьи

    В ягодах содержится много витаминов, органических кислот, жизненно-необходимых макро- и микроэлементов. Богатый химический состав ягод клюквы определяет полезные лечебные свойства клюквы, об использовании свойств клюквы в лечении различных заболеваний подробно рассказано в предыдущей статье об этой замечательной ягоде.

    В нашей стране клюква распространена очень широко. В сентябре — октябре в лесах, на моховых болотах и в тундре по всей стране собирают целебные рубиново-красные ягоды клюквы.

    «Кислая и очень полезная для здоровья ягода клюква растет в болотах летом, а собирают ее поздней осенью. Но не все знают, что самая-самая хорошая клюква, сладкая, как у нас говорят, бывает, когда она перележит зиму под снегом.

    Эту весеннюю темно-красную клюкву парят у нас в горшках вместе со свеклой и пьют чай с ней, как с сахаром. У кого же нет сахарной свеклы, то пьют чай с одной клюквой. Мы это сами пробовали — и ничего, пить можно: кислое заменяет сладкое и очень даже хорошо в жаркие дни.

    А какой замечательный кисель получается из сладкой клюквы, какой морс! И еще в народе у нас считают эту клюкву целебным лекарством от всех болезней.»

    М. Пришвин «Кладовая солнца»

    Клюква хорошо сохраняется всю зиму под снегом.

    Польза клюквы Как сохранить клюкву зимой

    Ягоды клюквы можно долго хранить в холодном месте без консервации благодаря высокому содержанию в ней бензойной кислоты, которая придает ей антибактериальные свойства.

    Можно хранить клюкву и использовать в свежем виде, но гораздо удобнее использовать клюкву на зиму заготовки.

    В любое время можно открыть баночку с соком, желе, компотом, вареньем, с клюквой в сахаре и употреблять их в качестве лечебного средства, одновременно получая удовольствие от лечения.

    А также просто использовать в каждодневном питании — пить соки, а желе и варенье можно использовать с кашами, творогом, в различных начинках с блинами, пирогами, булочками, мороженым, для украшения тортов, можно приготовить соусы из клюквы к мясным блюдам.

    Клюква, благодаря кислому вкусу, возбуждает аппетит, улучшает работу желудка, поджелудочной железы, однако необходимо учитывать противопоказания, изложенные в предыдущей статье, все хорошо в меру.

    Клюквенный сок рекомендуют при нарушениях обмена веществ, ревматизме, при острых инфекционных, гинекологических, кожных заболеваниях, аллергии.

    Клюква способствует очищению организма, выводит шлаки и токсины, снимает воспалительные процессы. Употребление клюквы препятствует развитию атеросклероза, стимулирует секрецию поджелудочной железы, защищает мочеполовую систему, клюква показана при цистите.

    Из зимних заготовок клюквы можно всегда приготовить приятные освежающие тонизирующие напитки, которые способствуют улучшению работы всего организма, приготовить целебный горячий клюквенный чай.

    Заготовки из клюквы на зиму рецепты

    Как заготовить клюкву на зиму ?

    Сейчас мы приготовим по простым несложным рецептам клюкву на зиму:

    • Клюквенный сок на зиму
    • Клюква в собственном соку
    • Клюква на зиму с сахаром
    • Желе из клюквы на зиму
    • Варенье из клюквы на зиму — несколько интересных рецептов
    • Компот из клюквы на зиму

    Клюквенный сок на зиму

    Ягоды клюквы перебрать, хорошо промыть в холодной проточной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

    С помощью соковыжималки отжать сок. Затем вылить сок в кастрюлю, довести до кипения. Кипящий сок сразу разлить в стерилизованные банки или бутылки, закрыть герметично простерилизованными крышками. Банки перевернуть, поставить крышками вниз, бутылки положить набок до полного остывания.

    Клюква в собственном соку на зиму

    Клюкву перебрать, отделить крупные целые спелые ягоды, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. Из мелких, недозрелых, раздавленных промытых ягод отжать сок. Положить клюкву в простерилизованные банки и залить свежим соком.

    На 1 кг ягод добавить 0,5 л сока.

    Накрыть банки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации, вода должна закрывать банки на 3/4. Довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать:

    • литровые банки — 15 минут
    • поллитровые — 10 минут.
    • двухлитровые — 20 минут

    Крышки закатать, банки перевернуть, накрыть полотенцем до полного остывания.

    Клюква на зиму с сахаром

    Для приготовления свежей клюквы с сахаром, а также желе, клюкву и сахар взять в пропорции 1 часть клюквы и 1 часть сахара (1 : 1), можно 1 : 1,5 кг, если хотите слаще.

    Перебранную, промытую, обсушенную клюкву порциями размять толкушкой, добавляя понемногу сахар. Хорошо перемешать, оставить на 8 часов при комнатной температуре, несколько раз перемешать до растворения сахара.

    Разложить клюкву с сахаром в банки, закрыть крышками, поставить в холодильник.

    Для приготовления желе из клюквы на зиму, после того как промыли и обсушили клюкву, ягоды измельчить в блендере, сделать из ягод пюре, затем засыпать сахаром, хорошо размешать и оставить до полного растворения сахара.

    Можно ускорить процесс, засыпая в блендер клюкву вместе с сахаром, она после измельчения лучше смешается с сахаром. Затем оставить клюкву с сахаром при комнатной температуре на 1 час до полного растворения сахара, закрыть или закатать крышками, хранить в холодном месте. В зимние дни желе будет прекрасным витаминным лакомством для детей и взрослых.

    Варенье из клюквы на зиму

    Клюкву перебрать от мусора, хорошо промыть в холодной воде, воду слить. Приготовить сахарный сироп: в горячую воду порциями положить сахар, помешивая, чтобы растворился сахар и не подгорел, довести до кипения, прокипятить 3 минуты.

    Затем в кипящий сироп положить ягоды, дать закипеть, снять с огня, дать ягодам настояться в течение 6 — 8 часов. Затем снова поставить на огонь, перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 25 — 30 минут до прозрачности ягод, снимая пенку с варенья. Готовое варенье после остывания разлить по чистым сухим банкам, закрыть крышками.

    Можно приготовить варенье — пятиминутку, проварив варенье во второй раз 5 — 10 минут, такое варенье сохраняет все целебные свойства ягод клюквы, хранить его нужно в холодильнике.

    Варенье из клюквы с яблоками и орехами

    Можно в варенье из клюквы добавить сладкие яблоки, варенье будет более густым и ароматным. Также можно добавить грецкие орехи, предварительно их немного измельчив, добавить орехи в варенье за 20 минут до готовности, перемешать, варить на медленном огне. Получается очень вкусное варенье, орехи придают особый приятный ореховый вкус. Для него понадобится:

    • Ягоды клюквы — 1 кг
    • Яблоки порезанные — 600 г
    • сахарный песок — 2 кг
    • Вода — 2 стакана
    • Грецкие орехи очищенные — 1 стакан

    Посмотрите видео — как приготовить варенье из клюквы на зиму в походных условиях:

    Варим варенье из клюквы на природе видео

    Компот из клюквы на зиму

    Ягоды клюквы перебрать, хорошо промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Ягоды клюквы бывают обычно разные по спелости, попадаются твердые и мягкие.

    Поэтому предварительно отварим клюкву в течение 10 минут, в конце варки добавим сахар, прокипятим еще 2 — 3 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Разольем кипящий компот в простерилизованные банки, закроем крышками.

    Перевернем банки, накроем полотенцем до полного остывания — компот готов.

    • Ягоды клюквы — 1 кг
    • Сахар — 400 — 500 г
    • Вода — 1 литр

    Можно добавить в компот порезанные дольками сладкие яблоки, компот будет с более насыщенным вкусом и ароматом.

    Ягоды клюквы, заготовки из клюквы на зиму рецепты помогают в холодное осенне-зимнее время при простуде, гриппе, помогают повысить иммунитет, противостоять различным заболеваниям, а весной клюква на зиму заготовки помогут при недостатке витаминов поддержать и укрепить наш организм, поднять тонус, улучшить общее самочувствие.

    Блестящие рубиновые сочные ягоды клюквы все лето вбирают в себя энергию земли и солнца, а потом щедро отдают ее человеку. В холодный пасмурный зимний день приятно выпить горячего чаю с клюквенным вареньем или приготовить морс, кисель, коктейль, десерты из зимних заготовок, что порадует хозяйку и всех членов семьи.

    • Прочитайте также интересные статьи:
    • Яблоки яблочный сок польза и вред
    • Чем полезна груша

    Дорогие читатели блога! Если статья Клюква на зиму Заготовки из клюквы на зиму рецепты была Вам интересна, поделитесь с друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей под статьей, поделитесь своим опытом в комментариях.

    Будьте здоровы, красивы и молоды! Всегда рада видеть Вас на страницах моего блога!

    Источник: https://PuteshestvievmirPrirodi.com/klyukva-na-zimu-zagotovki-iz-klyukvy-na-zimu-recepty.html

    Ягоды в желе рецепт

    Желе из клюквы

    Клюквенное желе очень отличается от прочих ягодных продуктов такого плана хотя бы тем, что подходит не только в качестве весьма полезного самостоятельного лакомства, но в качестве некоего подобия соуса, дополнения к красному мясу и рыбе.

    15 рецептов желе на зиму

    Баночку такого желе можно сварить и хранить несколько недель в холодильнике, а можно разлить по стерильным банкам и закатать на зиму.

    Желе из клюквы – рецепт

    Ингредиенты:

    • свежая клюква — 450 г;
    • сахар — 450 г.

    Приготовление

    Свежие ягоды перебираем, удаляя поврежденные или больные экземпляры. Кладем целую клюкву в сотейник и заливаем 340 мл чистой воды. Ставим сотейник на огонь и ждем момента, когда жидкость дойдет до кипения, а ягоды станут мягкими.

    Как только это время подойдет, разместите сито поверх глубокой миски и протрите ягоды через него. К перетертой однородной ягодной массе добавляем сахар и вновь возвращаем все на огонь.

    Спустя 10 минут желе будет готово к тому, чтобы быть разлитым по банкам.

    Желе из клюквы с желатином

    Клюквенное желе может также стать обычным холодным десертом, который понравится едокам любого возраста.

    Ингредиенты:

    • свежие клюквенные ягоды — 360 г;
    • вода — 120 мл;
    • сахарный сироп — по вкусу;
    • желатин — 1 лист.

    Приготовление

    Лист желатина заливаем холодной водой и оставляем набухнуть в течении 10-15 минут (или согласно указаниям на упаковке к продукту). Целые ягоды клюквы пропускаем через соковыжималку, оставив горсть для украшения.

    Разводим клюквенный сок водой и подслащиваем по вкусу. Ставим смесь для желе на огонь, добавляем лист желатина и ждем его растворения.

    Выливаем желе в формы и оставляем застыть наполовину, после чего добавляем отложенные ягоды и остужаем полностью.

    Как сделать желе из клюквы и айвы к мясу?

    Ингредиенты:

    • айва (крупная) — 4 шт.;
    • яблоки — 450 г;
    • клюквенные ягоды — 450 г;
    • сахар — по вкусу.

    Приготовление

    Айву и яблоки чистим, крупно нарезаем и заливаем водой в кастрюльке. Ставим плоды на огонь вместе с клюквой и варим до размягчения (около часа).

    Кожицу и семена айвы и яблок кладем в марлевый мешок и погружаем его в кастрюльку с ягодами и фруктами.

    На следующий день мешочек достаем, добавляем сахар по вкусу и снова ставим смесь на огонь, доводим до температуры в 110°С и убираем образовавшуюся пенку. Разливаем желе по банкам и закатываем крышками.

    Желе из клюквы без варки

    Удивительно полезный продукт – желе из клюквы без варки, который получается за счет естественной способности ягоды желироваться при добавлении сахара. Полезное лакомство можно употреблять отдельно, а можно подавать в качестве дополнительного ингредиента других десертов.

    Ингредиенты:

    • свежая клюква — 500 г;
    • сахар — 320 г.

    Приготовление

    После того, как ягоды вымыты, перебраны и обсушены, их можно заливать кипятком и оставлять на 10 минут. Бланшерованную клюкву можно перетереть через сито, а можно пропустить через соковыжималку или отжать сок любым доступным способом. К готовому соку добавляем сахар, перемешиваем, пока кристаллы не растворятся, а затем разливаем по формочкам и ставим застывать на холоде.

    Желе из клюквы с яблоками на зиму

    Ингредиенты:

    • свежие ягоды клюквы — 450 г;
    • вода — 375 мл;
    • красное яблоко — 80 г;
    • финики (крупные) — 30 г;
    • мед — 30 г.

    Приготовление

    В сотейник с водой засыпаем клюкву и ждем, пока жидкость дойдет до кипения. После, добавляем нарезанные очищенные яблоки и финики без косточки, варим все еще 10 минут и закладываем любой подсластитель, в нашем случае – мед. Остается проварить желе еще 5 минут и разлить по стерильным банкам.

    Для более однородной консистенции смесь из ягод, фиников и яблок можно протереть через сито, вновь вернуть на огонь, довести до кипения, и уже после разливать по стерильным банкам и закатывать.

    Плодово-ягодные джемы

    Плодово-ягодный джем по своим пищевкусовым качествам равен варенью. Он, так же как п варенье, изготовляется из различных плодов и ягод путем уваривания их с сахаром. Джем отличается от варенья лишь тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются.

    В домашних условиях джем варится легко и быстро, в один прием.

    Для изготовления джема, так же как и для варенья, берут качественные, вполне зрелые плоды и ягоды. Залежалые, перезрелые плоды с признаками порчи (плесневение, брожение) непригодны и должны быть отбракованы при сортировке ir переборке плодов.

    Плоды мятые и мелкие, непригодные для варенья, могут быть использованы для джема.

    Помимо указанных требований, плоды для варки джема должны содержать желирующпе вещества (пектин), которые в соединении с сахаром и кислотами образуют желеобразную массу, характерную для джема.

    Желе из клюквы – лакомство для детей и взрослых

    Поэтому не из всяких плодов можно приготовить джем. Наилучшими плодами для его изготовления являются кислые, сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др.

    Варят джем в тазах. Отдельные виды плодов и ягод (черная смородина, яблоки, айва и др.) перед варкой разваривают в кипящей воде. На плодов берут сахара, а на более кислых плодов 1,2 килограмма сахара.

    Затем плоды отмеривают, кладут в таз и заливают густым сахарным сиропом ( сахара на lJ/2 стакана воды). Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой.

    Когда масса закипит, огонь еще более усиливают, но при этом следят, чтобы масса равномерно кипела, и удаляют пену. Варка должна продолжаться не более 20—30 минут с момента закипания.

    Продолжительная варка ухудшает качество джема. Его цвет заметно изменяется, вкус и аромат ослабляются.пку ежевики начинают при более высокой темперам-ре (70—75°), а заканчивают при пониженной, примерно около 45—50°.

    Пастила из ежевики. Зрелые очищенные ягоды в закрытой кастрюле ставят в горячую печь или духовку до полного нроиаривзния,

    Затем ягоды протирают через сито, смешивают с мелко истолченным сахаром (0,5 стакана на 1 стакан шоре). Смесь уваривают до густоты желе, перекладывают в формы и ставят в печь или духовку для запекания. Охлажденную пастилу посыпают сахаром. Хранят в прохладном сухом месте.

    Варенье из ежевики парят так же, как и из малины .

    Желе из ежевики. Спелую очищенную ежевику обливают небольшим количеством воды, разваривают ее. Полученный сок процеживают, прибавляют к нему сахар и уваривают до необходимой густо ил.

    Па 1 кг ежевики берут 500 г сахара.

    Мармелад из ежевики. Спелую ежевику перебирают, очищают, перетирают через сито. Полученный сок сгущают выпариванием в кастрюле до половины, прибавляют сахар, кипятят 30 минут и укладывают в банки.

    • На 1 кг ежевики берут 350 г сахара.

    Источник: https://baseperevozok.ru/jagody-v-zhele-recept/

    Желе из клюквы

    Распечатать

    Шаг 1

    В рецепт этого простого десерта входят следующие ингредиенты: клюква (свежая или замороженная), вода, сахарный песок и желатин. Какой именно у вас желатин всегда читайте на упаковке: бывает простой, который нужно предварительно замачивать в холодной кипяченой воде, и быстрорастворимый — его сразу растворяют в горячей воде. В данном рецепте я использовала первый вариант.

    Шаг 2

    Прежде всего нужно замочить столовую ложку желатина в половине стакана холодной кипяченой воды на полчаса.

    Шаг 3

    Ягоды клюквы перебираем и моем. Если у вас замороженные, дайте им оттаять.

    Шаг 4

    Затем клюкву измельчаем — удобнее всего это сделать блендером, но можно и просто толкушкой подавить. Дело в том, что, если вы будете сразу протирать клюкву через сито, ягоды будут лопаться и забрызгают все вокруг, а нам уборка ни к чему.

    Шаг 5

    Протираем ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. Это запросто делается столовой ложкой.

    Шаг 6

    Получается вот такое клюквенное пюре аппетитного цвета.

    Шаг 7

    Жмых мы не выбрасываем, а перекладываем в кастрюльку и заливаем оставшимися 400 миллилитрами холодной воды.

    Шаг 8

    Засыпаем туда же 100 граммов сахарного песка и ставим кастрюльку на огонь. Варим после закипания на среднем огне буквально 2-3 минуты, чтобы кристаллики сахара растворились.

    Шаг 9

    Снимаем посуду с плиты, даем клюквенному напитку немного остыть. Затем добавляем желатин, который после набухания прогреваем до растворения частиц, но не кипятим. Я обычно грею желатин в микроволновой печи на режиме Разморозка. Главное — не дать ему закипеть, иначе все желирующие свойства этого продукта исчезнут и желе не застынет. Все тщательно перемешиваем.

    Шаг 10

    Затем содержимое кастрюльки нужно процедить, чтобы убрать жмых и те крупинки желатина, которые могли не полностью раствориться.

    Шаг 11

    Добавляем процеженный клюквенный напиток с желатином к ягодному пюре и все тщательно перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры — можно вынести на балкон, чтобы все скорее остыло.

    Шаг 12

    Затем разливаем заготовку для клюквенного желе в порционную посуду, но при этом примерно третью часть оставляем для приготовления воздушной пенки. Само клюквенное желе отправляем в холодильник до полного застывания примерно на час. Нужно, чтобы поверхность желе полностью схватилась, чтобы можно было выложить наверх пенную шапочку.

    Шаг 13

    Оставшуюся заготовку охлаждаем до состояния чуть жидкого киселя.

    Шаг 14

    Затем взбиваем ее миксером на высокой скорости, чтобы получилась вот такая розовая воздушная пенка. Если масса будет изначально жидкой, пенка не будет держать объем, поэтому обязательно ее охладите.

    Шаг 15

    Столовой ложкой выкладываем клюквенную пенку поверх застывшего желе и ставим все в холод до полного застывания. Пенка после охлаждения получается очень нежной и пушистой, при этом отлично держит форму.

    Шаг 16

    Готовое клюквенное желе при желании украшаем ягодками и листиками свежей мяты. Подаем на полдник или в качестве легкого десерта. Обязательно приготовьте это натуральное и полезное лакомство для своих деток, им понравится!

    Источник: https://finecooking.ru/recipe/zhele-iz-klyukvy

    Желе из клюквы рецепт с желатином на зиму — Отопление и теплоснабжение

    О домашнем

    admin

    Клюквенное желе – рецепт на зиму

    Клюква – одна из наиболее полезных российских ягод и желе из клюквы выделяется не только эстетикой, но и несомненной пользой для всего организма. В отличии от прочих заготовок для приготовления желе применяется настоящий ягодный сок, по этому консистенция у него очень хорошая и годится для потребления даже небольшим детям.

    Обычный рецепт желе из клюквы

    В этом рецепте клюквенного желе классически применяется желатин, однако для тех, кто соблюдает пост или остается верен вегетарианским принципам, можно применить и агар-агар.

    Клюква бывает как свежесобранной, так и замороженной. В случае применения свежей ягоды основное – отлично почистить ее от растительного мусора и вымыть, сменяя воду пару раз.

    Если в распоряжении есть лишь замороженные ягоды, то их заранее нужно разморозить любым хорошим способом: в СВЧ печи, в комнате, в духовке. После их в первую очередь вымыть под холодной водичкой и оставить для стекания лишней жидкости в дуршлаге.

    Итак, для производства клюквенного желе понадобится:

    • 500 г ягод клюквы;
    • полстакана сахара;
    • 2 неполных ст. ложки желатина;
    • 400 мл чистой воды.

    Процедура изготовления клюквенного желе по обычному рецепту следующая.

      Для начала нужно замочить желатин. В большинстве случаев его замачивают в минимальном количестве холодной воды (на 2 ст. ложки понадобится 200 мл воды) от 30 до 40 минут до набухания.

    Клюквенное желе, приготовленное по такому рецепту, можно сохранять до месяца в холодильнике, если расфасовать его по стерильным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

    Если заместо желатина применять агар-агар, то на такое же кол-во компонентов его необходимо взять 3 чайных ложки и развести в 100 мл горячей воды. Его добавляют к горячему клюквенному соку после отделения последней мякоти и проваривают все разом еще 5 минут. После этого доливают сначала отжатый сок и распределяют по емкостям из стекла.

    Рецепт клюквенного желе без желатина

    По этому рецепту можно будет без труда подготовить полезное и вкусное желе из клюквы на зиму. Застывать оно будет за счёт наличия в клюкве пектиновых веществ, так что не потребуется вводить никаких дополнительных желеобразующих добавок.

    Для производства желе необходимо взять:

    • 450 г клюквы;
    • 450 г сахара;
    • 340 мл воды.

    Сам приготовительный процесс клюквенного желе по рецепту несложен.

    1. Промытую и перебранную клюкву заливают водой, доводят до кипения и варят до размягчения ягоды.
    2. Ягодную массу перетирают через сито, отделяя сок, выжимают мякоть с косточками и кожурой и объединяют с сахаром .
    3. На небольшом огне томят еще 10-15 минут и расстилают в горячем состоянии по стерильным банкам.
    4. Закатывают стерильными крышками и остужают под тёплым одеялом.

    Рецепт желе из клюквы с яблоками

    Кисловатая клюква прекрасно комбинируется со сладкими яблоками и прочими фруктами. По этому десерт, приготовленный по этому рецепту на зиму, сможет обрадовать и принести несомненную пользу в холодный промозглый зимний вечер.

    • 500 г клюквы;
    • 1 крупное яблоко из сладких сортов;
    • около 400 мл воды;
    • 50 г фиников или других сухих фруктов по вашему желанию;
    • мед или сахар – по вкусу и желанию.

    Приготавливают этот клюквенный десерт также без использования каких-нибудь желеобразующих веществ – ведь и в яблоках, и в клюкве много пектина, который поможет желе отлично сберечь форму.

    1. Ягоды клюквы чистят, моют, заливают водой и начинают нагревать.
    2. Финики и прочие сухофрукты замачивают, режут на маленькие кусочки.
    3. Яблоки освобождают от семенных камер, нарезают дольками.
    4. В закипевшую воду с клюквой добавляют кусочки яблок и сухих фруктов.
    5. Огонь убавляют к минимуму и варят около 15 минут до размягчения всех фруктов и ягод.
    6. Фруктово-ягодную смесь слегка остужают и перетирают через сито.
    7. Опять помещают на огонь, добавляют мед или сахар и кипятят еще около 5 минут.
    8. В горячем виде клюквенное желе расстилают по маленьким стерильным баночкам и закатывают для хранения на зиму.

    Рецепт желе из клюквы с шампанским

    Неповторимый клюквенный десерт по аналогичному рецепту в большинстве случаев приготавливают для ужина в романтической обстановке, однако он не сможет подойти для того, чтобы давать его детям.

    В большинстве случаев ягоды применяют в общем виде для создания красочной композиции, но вкуснее будет, если из большей части клюквы выжать сок, а оставшееся немного применять для украшения.

    • 200 г клюквы;
    • пакет желатина;
    • цедра из одного лимона;
    • 200 г сладкого или полусладкого шампанского;
    • 100 г ванильного сахара.

    Сделать клюквенное желе по этому рецепту совсем очень легко.

    1. Желатин заливают прохладной водой на 30-40 минут, ждут, чтобы он разбух, и сливают останки жидкости.
    2. Из большей части подготовленной клюквы выжимают сок и добавляют его в желатиновую массу.
    3. Туда же добавляют ванильный сахар и греют на водяной бане фактически до кипения.
    4. В грядущее желе доливают шампанского, добавляют натертой при помощи мелкой терки лимонной цедры и досыпают оставшиеся ягоды клюквы.
    5. Заливают желе в приготовленные заблаговременно формы или стеклянные бокалы, и поставить застывать в холодильник в течение 50-60 минут.

    Рецепт желе из клюквы с клюквенной пенкой

    По похожему рецепту можно сделать очень необычное и прекрасное желе из клюквы, которое можно применить и на праздник для детей. Оно вызовет возгласы удивления и восторга и очарует собственным нежным вкусом.

    • 160 г клюквы;
    • 500 мл воды;
    • 1 столовая ложка обычного желатина;
    • 100 г сахара.

    Клюкву можно применить любую как свежую, так и замороженную. Подготовить эффектное и полезное блюдо не очень сложно, как представляется.

    1. Желатин, как в большинстве случаев, замачивают в 100 мл холодной воды до разбухания.
    2. Клюкву делают мельче блендером или обычной древесной толкушкой.
    3. Перетирают ягодное пюре через сито, чтобы выжать сок.
    4. Оставшийся жмых перекладывают в кастрюлю, заливают 400 мл воды, добавляют сахар и устанавливают на огонь.
    5. После закипания варят не больше 5 минут до абсолютного растворения сахара.
    6. Добавляют в клюквенную массу разбухший желатин, тщательно размешивают и греют фактически до закипания.
    7. Снимают емкость с огня, остужают и опять процеживают через сито или двойную марлю.
    8. Тщательно перемешивают сначала отделенный сок клюквы с желатиновой массой.
    9. Одну треть от грядущего желе разделяют для производства воздушной пенки. Остальное расстилают в подготовленную порционную посуду, не доходя нескольких сантиметров до верхней кромки, и помещают в холодильник для быстрого высыхания.

    Заключение

    • Желе из клюквы подготовить очень легко, но, сколько удовольствия и пользы может принести это бесхитростное блюдо, тем более в темные и холодные вечера зимой.
    • Источник: fermilon.ru

    Источник: http://straw-house.ru/zhele-iz-kljukvy-recept-s-zhelatinom-na-zimu.html

    Желе из клюквы

    • 17 декабря 2014, 18:37
    • Просмотров: 2712
    • Рейтинг: 0
    1. Сложность приготовления:Несложно
    2. Время приготовления:180 мин.
    3. Вегетарианство:нет
    4. Калорийность:582 кКал

    Желе из клюквы обязательно станет вкусным угощением, которое понравится и взрослым, и детям. Особенно актуально его употребление в холодное время года.

    Ингредиенты

    (2,5 кг)

    (1,5 кг)

    Приготовление

    Взять 2 литра холодной воды и залить ее в нижнюю часть скороварки. Поставить емкость на плиту.

    Подготовить клюкву для дальнейшего использования. Для этого ее потребуется хорошо промыть под проточной водой, удалить листочки и испорченные ягоды, а так же очень тщательно просушить, используя бумажные полотенца или салфетки. Переложить подготовленные ягоды в дуршлаг скороварки.

    Поставить его на кастрюлю с отводной трубочкой и переместить всю эту конструкцию на кастрюлю с водой. При этом трубка должна четко войти в паз последней емкости. Трубочка должна быть закрыта специальном зажимом.

    После того как вода начнет закипать, клюква постепенно станет отдавать свой сок, который сможет скапливаться в средней кастрюле.

    Взять кастрюлю, объем которой составляет не менее трех литров и высыпать в нее сахар.

    По мере заполнения отводной трубочки клюквенным соком, периодически открывать его и спускать в кастрюлю с сахаром.

    После того как сок перестанет выделяться, необходимо поставить на огонь полученную сахарную смесь и довести до кипения на медленном огне. При этом важно ее регулярно помешивать.

    Уваривание смеси должно происходить около двух часов. В это время следует постоянно следить за состоянием смеси и снимать образовавшуюся пену.

    Снимать кастрюлю с огня можно только после того, как смесь будет густой и станет приобретать тягучесть в случае остывания.

    Желе залить в подготовленные ранее простерилизованные банки и закрыть крышками. После того как оно остынет, необходимо убрать его для хранения в сухое прохладное место.

    Секреты от шеф-повара

    Клюква может использоваться для приготовления отличного средства против простуды, так как она обладает прекрасными целебными свойствами.

    Для этого достаточно измельчить 250 гр ягод при помощи блендера и добавить 50 гр, предварительно пропущенного через пресс, чеснока. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на одну ночь.

    Утром потребуется ввести в смесь 125 гр меда. В таком виде готовое средство должно храниться в холодильнике под крышкой.

    Похожие рецепты

    Источник: http://e-culinar.ru/recipes/zhele-iz-klyukvy

    Желе из клюквы на зиму рецепт

  • Прoстой рулет из лаваша «Пятница» 

    Ингредиенты: — лаваш — пекинская капуста  — свежий огурец — вар.колбаса или ветчина (копчёное мясное не советую, вкус будет не тот) — сыр — майонез  Способ приготовления: На лаваш произвольно наносим майонез. Пекинку и огурец нарезаем соломкой. Небольшими кусочками нарезаем…

  • ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

    Ингредиенты: для теста я взяла: 200 г сливочного масла;1 яйцо;2 ложки сахара;щепотку соли;1 чайную ложку разрыхлителя для теста;2,5 – 3 стакана муки. Для начинки:яблоки;лимонный сок;сахар; из специй: молотая корица, гвоздика, мускатный орех Приготовление: 1….

  • 9 вкуснейших салатов на каждый день!

    Подборка: 1. Салат с сухариками. 2. Салат с копченым сыром.3. Хрустящий салат с ананасами и курицей.4. Салат из пекинской капусты с курицей.5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами.6. Салат с яйцом и ветчиной.7….

  • ТОП-9 КРУТЫХ САЛАТОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

    1. Салат с сухариками  ИНГРЕДИЕНТЫ:● Огурец свежий большой — 1 шт.● Грудка куриная отварная (или куриная ветчина) — 250 г● Сыр твёрдых сортов — 70–100 г● Кукуруза — 1 банка● Чеснок● Сухарики● Майонез 2….

  • Куриные шницели

    Ингредиенты: ● Куриная грудка — 1 Штука ● Яйца — 2-3 Штук● Сухари панировочные — 1 Чашка● Соль — По вкусу● Масло — По вкусу (подсолнечное или оливковое) Приготовление: Подготовим все ингредиенты. Все, что…

  • Источник: http://cook-box.ru/jele-iz-klyukvi-na-zimu-retsept

    ᐉ Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

    Рецепт желе из клюквы с желатином

    Всегда хочется порадовать своих родных и близких простыми и полезными десертами и при этом не проводить много времени у плиты на кухне. Желе из клюквы – традиционное блюдо русской кухни, аппетитный холодный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. А приготовить его не составит труда даже начинающему кулинару.

    Желе из клюквы с желатином

    Десерт с кисло-сладкими нотками приятно удивит каждого члена семьи. Он отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Каждой хозяйке следует попробовать желе из клюквы с желатином по данному рецепту.

    • 200 г клюквы;
    • 500 мл воды;
    • 100 г сахара;
    • 1 ст. л. желатина.
    1. Тщательно вымыть плоды, обсушить полотенцем, продавить сок с помощью марлевой ткани.
    2. Обдать массу кипятком, поместить в кастрюлю, залить теплой водой и варить примерно 10 минут.
    3. Снова процедить.
    4. Развести в стакане теплой воды желатин. Чтобы вещество хорошо застыло, его следует с особой тщательностью перемешать.
    5. Сок клюквы соединить с сахаром, вскипятить, соединить с разбухшим желатином и держать на огне, пока он не растворится.
    6. Разлить готовое желе из клюквы с желатином по емкостям и отправить в холодильник до полного застывания.

    Полученное лакомство по этому рецепту можно использовать для изготовления сладких бутербродов, тостов, а также самостоятельно подать к чаю либо дополнить им домашнюю выпечку или же украсить всевозможные десерты. Хранить желе из клюквы с желатином следует в помещении с прохладной температурой без попадания солнечного света и искусственного освещения.

    Клюквенное желе с желатином и шампанским

    Такой оригинальный и вкусный десерт замечательно подойдет для ужина в романтической обстановке, а вот давать его детям не стоит, поскольку количество шампанского значительно превышает норму того алкоголя, который используют для приготовления кондитерских изделий. Его можно применить как самостоятельный продукт, а также поэкспериментировать – сделать из него интересные композиции и фигурки для украшения различных десертов.

    • 200 г клюквы;
    • 1 пачка желатина;
    • 1 лимон;
    • 200 мл шампанского полусладкого;
    • 100 г сахара ванильного.
    1. Залить желатин холодной водой и оставить на 30 минут, пока он не разбухнет, при необходимости слить оставшуюся жидкость.
    2. Вымыть и перебрать клюкву, отжать сок, прибавить подготовленный заранее желатин.
    3. Внести сахар ванильный и держать на водяной бане до закипания.
    4. Соединить полученную массу с шампанским и натертой лимонной цедрой.
    5. Залить в формочки, отправить в холодильник на 60 минут.

    Рецепт желе из клюквы без желатина

    При приготовлении желе желатин использовать необязательно, поскольку ягода имеет в своем составе вещества, способствующие самостоятельному загустеванию массы. Этот интересный десерт прекрасно подойдет для тех, кто следит за фигурой и пытается разнообразить свой рацион питания полезными блюдами. Вкусовые качества этого лакомства приятно удивят. Также благодаря большому количеству целебных свойств, улучшится уровень иммунной защиты.

    • 450 г клюквы;
    • 450 г сахара;
    • 340 мл воды.
    1. Промыть ягоды и перебрать, избавляясь от поврежденных экземпляров.
    2. Залить клюкву водой и довести до кипения. Сок поместить в холодильник для охлаждения.
    3. Перетереть массу сквозь сито, а жмых соединить с сахаром. Отправить на средний огонь, после закипания варить еще 15 минут.
    4. Расфасовать по стерильным банкам, закатать, открывать можно уже через месяц, но если очень хочется насладиться десертом, то можно испробовать и раньше.

    Готовое желе хранят в темных прохладных помещениях, предпочтительно в погребе.

    Рецепт клюквенного желе с яблоками

    Совмещение таких ингредиентов, как клюква и яблоки, считается наиболее удачным, поскольку оба продукта имеют выраженные нотки кислоты и сладости. Польза желе из желе и яблок колоссально увеличивается. Готовое клюквенное желе по данному рецепту можно использовать как самостоятельный продукт, так и в качестве украшения для различных блюд.

    • 500 г клюквы;
    • 1 яблоко;
    • 400 мл воды;
    • 50 г сухофруктов;
    • подсластитель по вкусу.
    1. Очистить и вымыть ягоды, залить водой, поставить на медленный огонь и дождаться закипания.
    2. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками, яблоки очистить, освободить от сердцевины, нарезать дольками.
    3. Внести яблоки и сухофрукты в кипящую воду.
    4. Варить 15 минут на маленьком огне, чтобы все ягоды и фрукты хорошо размякли.
    5. Перетереть получившуюся смесь после остывания.
    6. Снова вскипятить, предварительно прибавив сахар.
    7. Залить в стерильные банки в горячем виде, закатать, дать остыть и отправить на хранение до зимы.

    Клюквенное желе на зиму с пенкой

    Чтобы лакомство казалось более привлекательным, можно использовать такой распространенный метод украшения, как воздушная яркая пенка. Многие считают, что это сложно и сразу же бросают эту затею, но напрасно. Приготовить такое лакомство достаточно просто, необходимо знать всего пару секретов.

    Набор продуктов следующий:

    • 160 г клюквы;
    • 500 мл воды;
    • 1 ст. л. желатина;
    • 100 г сахара.

    Основные процессы по рецепту:

    1. Засыпать желатин в холодную воду и ждать, пока он набухнет.
    2. Измельчить клюкву с помощью блендера и перетереть массу сквозь марлю.
    3. Залить холодной водой, внести сахар и поместить на медленный огонь.
    4. После закипания варить, пока сахар полностью не растворится.
    5. Остудить и процедить через двойную марлевую ткань, отправить к предыдущей массе.
    6. Соединить с заранее заготовленным желатином, тщательно перемешать.
    7. Слить треть массы, а остальное залить в емкости, оставляя 2 см от горлышка. Отправить в холодное место, чтобы застыло.
    8. Остальную жидкость необходимо охладить до консистенции киселя и взбить миксером для получения воздушной пенки. Выложить сверху на готовое клюквенное желе.

    Клюквенное желе без варки и желатина

    Для того чтобы приготовить желе из клюквы, желатин использовать необязательно, поскольку в ягоде содержится большое количество органических и неорганических элементов, в том числе и пектин. Это вещество растительного происхождения является натуральным аналогом основной составляющей желатина.

    Чтобы максимально сохранить вкусовые качества продукта можно исключить процесс варки, поскольку именно после термической обработки большинство витаминов и минералов испаряются, и пользы от продукта становится все меньше.

    1. Вымыть и перебрать ягоды, залить теплой водой, подсушить.
    2. Размять плоды с помощью ступки, процедить.
    3. Соединить получившийся сок с сахаром и размешивать, пока он полностью не растворится.
    4. Залить в емкости и отправить на охлаждение.

    Заключение

    Желе из клюквы приготовить под силу каждой хозяйке. Такое полезное лакомство, несомненно, станет любимым десертом всей семьи и коронным блюдом на праздничном столе. Оно удивит гостей своими вкусовыми качествами и станет предметом гордости и многочисленных похвал с их стороны.

    Желе из клюквы

    1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды.

    Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по банкам в горячем виде и укупорить.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Читать книгу целиком

    Похожие главы из других книг

    249. Суп-пюре из клюквы

    249. Суп-пюре из клюквы Клюква 60, сахар 40, картофельный крахмал 10, сливки или сметана в/с 20, корица ?. Клюкву вымыть, затем отжать сок и хранить его в холодильнике. Отжатую клюкву залить водой и сварить. Готовый отвар процедить, добавить сахар и воду, довести до кипения, влить

    ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

    ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

    ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ

    ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, всыпать сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин

    Желе из клюквы

    Желе из клюквы Клюква – 1 стаканВода – 2 стаканаСахар – ? стаканаЖелатин – 1 столовая ложка с верхомЖелатин залить ? стакана кипяченой холодной воды и оставить для набухания.Промытые ягоды клюквы размять и через марлю выдавить сок. Выжимки облить горячей водой, варить 8

    Конфеты из клюквы

    Конфеты из клюквы На 1 белок положить 1 чашку мелкого лучшего сахара, тереть деревянною ложкою добела, положить полную десертную ложку лимонного сока и мешать ложкою, пока не погустеет так, чтобы глазурь эта держалась в массе; тогда обвалять осторожно каждую ягодку в эту

    Из клюквы

    Из клюквы 1,5 стакана клюквы, ? стакана сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Промытую клюкву тщательно размять деревянным пестиком, добавить сахар, крахмал, ванилин, все тщательно размешать. Довести смесь до кипения и

    Желе из клюквы

    Желе из клюквы На 1 кг клюквы – 800 – 900 г сахара. Ягоды бланшировать в кипятке 3 – 4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить

    Желе из замороженной клюквы или смородины

    Желе из замороженной клюквы или смородины 140 г замороженной клюквы или смородины, 140 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной Размороженные ягоды протереть или отжать. Полученный сок поставить на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 мин.

    Желе из замороженной клюквы

    Желе из замороженной клюквы 1 стакана замороженной клюквы, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 1 г лимонной кислоты. Из размороженных ягод отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения и перемешать. Снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить,

    Желе из клюквы

    Желе из клюквы На 1 кг клюквы — 800–900 г сахара.Ягоды бланшировать в кипятке 3–4 минуты, после чего размять толкушкой и отжать сок. Сок процедить, добавить сахар, и проварить до полного растворения сахара, непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок процедить и уварить на

    Сок из клюквы

    Сок из клюквы Клюкву обдать кипятком, размять деревянной ложкой, залить 4 стаканами воды, вскипятить, остудить и отжать через салфетку. Мезгу залить 2 стакана воды и все повторить. Жидкости соединить и процедить через салфетку.800 г клюквы, 6 стаканов

    Желе из клюквы

    Желе из клюквы 1 кг клюквы, 550 г сахара, 1 стакан воды. Ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить под крышкой до полного размягчения. Затем отжать сок, подогреть, добавить сахар, помешать и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Разлить по

    629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ

    629. ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды, пряности.Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой, положить пряности и варить в течение 10 минут. Затем процедить, всыпать в отвар

    Сок из клюквы

    Сок из клюквы На 1 л сока – 200 г сахара.Вымыть ягоды в холодной воде, положить в эмалированный таз. Залить водой, покрыв всю поверхность ягод. Варить на небольшом огне до полного размягчения, придавливая ягоды тыльной стороной ложки. Сваренные ягоды откинуть горячими на

    Морс из клюквы

    Морс из клюквы 1 стакан клюквы, 7 ст. л. сахара, несколько ломтиков лимона, 1 л воды Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю. Выжимки из ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар

    Желе из клюквы с цитрусами

    Желе из клюквы с цитрусами 1 кг клюквы, 1 апельсин, 1 лимон, 1,5 кг сахара 1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.3. Размешать еще раз, добавить

    Желе из клюквы рецепт на зиму без желатина

    Желе из клюквы на зиму

    Ягода под названием клюква обрела известность в первую очередь благодаря своим полезным свойствам. Эту ягоду часто используют в качестве главного ингредиента многих лекарственных сборов. Клюква помогает при болезнях мочеполовой сферы, атеросклерозе, диабете, дерматологических патологиях. Кроме того, она обрела много поклонников среди любителей кулинарного искусства. Кисловатый вкус делает клюкву незаменимым компонентом в приготовлении морсов. Также ее используют для создания пикантных и оригинальных соусов, добавляют в выпечку. Эту витаминную ягоду можно заготовить на зиму. Для этой цели стоит приготовить вкусное и ароматное клюквенное желе.

    Желе из клюквы
    Примечательно то, что готовится максимально просто.

    В него входит всего два ингредиента:

    сахар;
    ягоды клюквы.
    Ход приготовления:

    Для небольшой порции следует взять по 450 г каждого компонента. Процесс готовки начинается с того, что клюкву моют, а также убирают из неё все листочки и веточки. Также внимательно осматривают каждую ягодку на предмет гнили или других поражений. Все «больные» экземпляры отсеиваются.

    Варить желе из клюквы удобно в большой эмалированной посудине или в глубоком сотейнике. Именно туда мы засыпаем чистые ягоды и заливаем их небольшим количеством воды — около 350 мл. Ставим кастрюлю с клюквой на конфорку и включаем небольшой огонь. Не забываем постоянно перемешивать клюкву, иначе она рискует подгореть!

    Когда вода закипит, ягоды уварятся и станут мягкими и податливыми. Этот момент очень важно не пропустить, так как именно тогда клюкву необходимо перетереть. Для этого нужно взять сито и поместить его сверху какой-нибудь эмалированной миски. Туда мы высыпаем клюкву и аккуратно перетираем. Их отработанного жмыха следует дополнительно выдавить сок. Затем добавляем к ягодной массе весь сахар, перемешиваем и опять ставим на огонь. Даём желе повариться еще на протяжении 10 минут. Это нужно для того, чтобы сахар успел хорошо раствориться.

    Готовое клюквенное желе, если оно сварено в небольшом количестве, может успешно храниться в баночке или небольшой кастрюле в холодильнике. Если вы сварили большое количество ягод, то их лучше закатать. Для этого моем и стерилизуем банки и накладываем в них еще горячее желе. Затем стерилизуем крышки и закрываем ими полные баночки. Готовое желе из клюквы лучше всего хранить в каком-нибудь прохладном и закрытом от солнечных лучей месте.

    Источники:

    http://agrognom.ru/retsepty/varene/retsept-zhele-iz-klyukvy-s-zhelatinom.html

    http://eda.wikireading.ru/26675

    http://ok.ru/group53381787025483/topic/71368087330891

    Желе из клюквы

    Клюквенное желе очень отличается от прочих ягодных продуктов такого плана хотя бы тем, что подходит не только в качестве весьма полезного самостоятельного лакомства, но в качестве некоего подобия соуса, дополнения к красному мясу и рыбе. Баночку такого желе можно сварить и хранить несколько недель в холодильнике, а можно разлить по стерильным банкам и закатать на зиму.

    Желе из клюквы – рецепт

    Ингредиенты:

    • свежая клюква - 450 г;
    • сахар - 450 г.

    Приготовление

    Свежие ягоды перебираем, удаляя поврежденные или больные экземпляры. Кладем целую клюкву в сотейник и заливаем 340 мл чистой воды. Ставим сотейник на огонь и ждем момента, когда жидкость дойдет до кипения, а ягоды станут мягкими. Как только это время подойдет, разместите сито поверх глубокой миски и протрите ягоды через него. К перетертой однородной ягодной массе добавляем сахар и вновь возвращаем все на огонь. Спустя 10 минут желе будет готово к тому, чтобы быть разлитым по банкам.

    Желе из клюквы с желатином

    Клюквенное желе может также стать обычным холодным десертом, который понравится едокам любого возраста.

    Ингредиенты:

    • свежие клюквенные ягоды - 360 г;
    • вода - 120 мл;
    • сахарный сироп - по вкусу;
    • желатин - 1 лист.

    Приготовление

    Лист желатина заливаем холодной водой и оставляем набухнуть в течении 10-15 минут (или согласно указаниям на упаковке к продукту). Целые ягоды клюквы пропускаем через соковыжималку, оставив горсть для украшения. Разводим клюквенный сок водой и подслащиваем по вкусу. Ставим смесь для желе на огонь, добавляем лист желатина и ждем его растворения. Выливаем желе в формы и оставляем застыть наполовину, после чего добавляем отложенные ягоды и остужаем полностью.

    Как сделать желе из клюквы и айвы к мясу?

    Ингредиенты:

    • айва (крупная) - 4 шт.;
    • яблоки - 450 г;
    • клюквенные ягоды - 450 г;
    • сахар - по вкусу.

    Приготовление

    Айву и яблоки чистим, крупно нарезаем и заливаем водой в кастрюльке. Ставим плоды на огонь вместе с клюквой и варим до размягчения (около часа). Кожицу и семена айвы и яблок кладем в марлевый мешок и погружаем его в кастрюльку с ягодами и фруктами. На следующий день мешочек достаем, добавляем сахар по вкусу и снова ставим смесь на огонь, доводим до температуры в 110°С и убираем образовавшуюся пенку. Разливаем желе по банкам и закатываем крышками.

    Желе из клюквы без варки

    Удивительно полезный продукт – желе из клюквы без варки, который получается за счет естественной способности ягоды желироваться при добавлении сахара. Полезное лакомство можно употреблять отдельно, а можно подавать в качестве дополнительного ингредиента других десертов.

    Ингредиенты:

    • свежая клюква - 500 г;
    • сахар - 320 г.

    Приготовление

    После того, как ягоды вымыты, перебраны и обсушены, их можно заливать кипятком и оставлять на 10 минут. Бланшерованную клюкву можно перетереть через сито, а можно пропустить через соковыжималку или отжать сок любым доступным способом. К готовому соку добавляем сахар, перемешиваем, пока кристаллы не растворятся, а затем разливаем по формочкам и ставим застывать на холоде.

    Желе из клюквы с яблоками на зиму

    Ингредиенты:

    • свежие ягоды клюквы - 450 г;
    • вода - 375 мл;
    • красное яблоко - 80 г;
    • финики (крупные) - 30 г;
    • мед - 30 г.

    Приготовление

    В сотейник с водой засыпаем клюкву и ждем, пока жидкость дойдет до кипения. После, добавляем нарезанные очищенные яблоки и финики без косточки, варим все еще 10 минут и закладываем любой подсластитель, в нашем случае – мед. Остается проварить желе еще 5 минут и разлить по стерильным банкам.

    Для более однородной консистенции смесь из ягод, фиников и яблок можно протереть через сито, вновь вернуть на огонь, довести до кипения, и уже после разливать по стерильным банкам и закатывать.

     

    Самое быстрое клюквенное желе - My Pure Plants

    Клюквенное желе является основным продуктом на многих обеденных столах на День Благодарения. Вам нужно сделать один в последнюю минуту? Разрешите познакомить вас с этим домашним клюквенным желе из 3 ингредиентов, приготовленным из СУШЕНОЙ КЛУБНИКИ. Это самый быстрый и простой в приготовлении желе из клюквы.

    Идея домашнего клюквенного желе началась, когда мы попытались придумать праздничную, эффектную закуску на Рождество.Мой муж приготовил восхитительный сыр с фисташками и орехами , и что с ним идеально подходит? Клюква !!! Итак, поехали! Нам очень нравятся домашние фруктовые соусы, такие как Strawberry Puree или Mixed Berries Sauce , но это первый рецепт желе в блоге.

    ⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

    Состав самого быстрого клюквенного желе

    Если вы хотите приготовить желе из клюквы в домашних условиях, вам понадобится всего 3 ингредиента:

    • клюква (свежая, замороженная или сушеная)
    • подсластитель на ваш выбор (тростниковый сахар, кокосовый сахар или кленовый сироп)
    • загуститель (порошок агар-агара)

    Чтобы сделать это как можно быстрее…

    … вам нужно использовать

    • клюква сушеная и
    • AGAR AGAR порошок.

    Если вы используете сушеную клюкву, время приготовления сокращается до 5 минут. А порошок агара - это самый быстрый загуститель , который я когда-либо использовал. Устанавливает любую жидкость ЗА МИНУТ !!! Серьезно ... Это так быстро. Если вы не подготовите форму заранее, возможно, у вас не будет возможности искать ее, как только вы снимете смесь с плиты.

    Что нужно для приготовления киселя из клюквы?

    Вам понадобится

    , и вам понадобится форма , чтобы придать форму желе из клюквы.Но что за плесень?

    ⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

    жестяная банка

    Клюквенное желе часто ели из консервной банки или бросали вниз, чтобы оно выглядело как красноватая колышущаяся жестяная банка с выступами. Если вы хотите воссоздать его, вам не понадобится для этого причудливая форма. Возьмите обычную консервную банку (может быть, в ней были консервированные фрукты, а не острая фасоль) и налейте в нее острый клюквенный соус. Когда оно застынет, возьмите нож для масла и аккуратно обойдите его края.Переверните его вверх дном и сдвиньте на тарелку. Счастливого дня благодарения!

    Вы видели нашу публикацию о веганских рецептах на День благодарения? Он имеет БЕСПЛАТНУЮ загружаемую электронную книгу для печати со списком покупок для полного веганского меню ужина на День Благодарения.

    БУНДТ ФОРМА

    Немного праздничнее было бы использование формы для пучка силикона . Вы можете увидеть это в действии в нашем рецепте сыра с фисташками и орехами. Или проявите творческий подход и используйте форму для пряников или снежинок, чтобы сделать ее действительно уникальной и эффектной.

    ЖЕЛЕВЫЕ ЖЕЛЕЗЫ ФОРМА

    Я знаю, что желе из клюквы обычно делают на День Благодарения. Однако я люблю готовить клюквенное желе для дочери в качестве рождественского угощения. Для этого я использую свою форму для желе в форме сердца . Из этого клюквенного желе получаются мармеладки. Моя дочь любит их. Я также использую эту форму для изготовления кубиков льда, так как они восхитительно выглядят в любых напитках. Вы можете увидеть их в нашем рецепте Vegan Baileys.

    Как быстро приготовить кисель из клюквы?

    Если вы покупаете несладкую, без консервантов или сушеную клюкву (как здесь), то вам вообще не нужно готовить ее.Если у вас обычные подслащенные крейсины, покрытые маслом, я рекомендую замочить их в горячей воде на 5 минут, чтобы смыть немного сахарного маслянистого налета.

    Возьмите кастрюлю и добавьте замоченную / сушеную клюкву, воду и тростниковый сахар (фото №1) . Довести до кипения и тушить 5-6 минут до мягкости клюквы (фото №2) .

    Возьмите высокую и тонкую емкость (свой я купил вместе с погружным блендером) и налейте в нее приготовленный клюквенный соус (фото №3) .Растушуйте как можно ровнее (фото №4) .

    Теперь возьмите мелкое сито и процедите, чтобы отделить мякоть от сочного клюквенного соуса (фото №5) . Просто процедите его прямо на кастрюлю, которую вы использовали раньше. Теперь у вас снова процеженный соус в кастрюле (фото №6) . Добавить порошок агар-агара (фото №7) . Доведите до кипения и тушите 5-6 минут, чтобы активировать агар-агар. По готовности перелить клюквенный соус в любую силиконовую форму (фото №8) .Уже через пару минут вы увидите, что агар-агар очень быстро превращает вас в клюквенное желе.

    Как использовать агар-агар?

    Это веганская альтернатива желатину, который также требует тепла для его активации. Это означает, что все, что вы хотите установить, вы должны нагревать как минимум на среднем / сильном огне в течение 5-6 минут. В отличие от крахмала, при котором смесь сразу загустевает, при использовании агар-агара вы не увидите никаких изменений текстуры. Однако агар-агар застывает достаточно быстро (!!!) , когда смесь начинает остывать.Так что подготовьте форму заранее, иначе у вас не будет времени искать ее позже!

    ⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

    Надо ли его процедить?

    ДА , если вы хотите приготовить желе из клюквы. Если не процедить, агар-агар не сможет загустить соус с мякотью в нем. Вы обязательно получите вкусное клюквенное варенье , но недостаточно твердое, чтобы быть желе. Не беспокойтесь, если вы забыли процедить его, из этого клюквенного варенья можно приготовить вкусные бутерброды с PBJ.🙂

    Этот рецепт клюквенного желе не содержит молочных продуктов и яиц. Он подходит для веганской, вегетарианской, безглютеновой диеты, палео и WFPB (цельные продукты на растительной основе).

    ⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

    Еще рецепты с фруктами

    Вы можете просмотреть наши веганские рецепты и десерты без глютена или проверить

    СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТЕ НА ПОЗЖЕ.

    Вы также можете найти коллекцию наших рецептов здесь, в Pinterest.

    ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? МОЖЕМ ЛИ МЫ ВИДЕТЬ ЭТО?

    Пожалуйста, поделитесь с нами изображением, загрузив изображение в Pinterest здесь, ниже нашего.

    Самое быстрое клюквенное желе

    Мои чистые растения

    Клюквенное желе - основной продукт на многих обеденных столах на День Благодарения. Вам нужно сделать один в последнюю минуту? Разрешите познакомить вас с этим домашним клюквенным желе из 3 ингредиентов, приготовленным из СУШЕНОЙ КЛУБНИКИ. Это самый быстрый и простой в приготовлении желе из клюквы.

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Закуска, гарнир, закуска

    Порции 2 чашки

    Калорийность 309

    Инструкции

    • Замочите сушеную клюкву в горячей воде, чтобы смыть часть масла + сахара, которым покрыта покупная клюква.(Вы можете пропустить этот шаг, если покупаете органические неподслащенные крейсины, подобные этому здесь)
    • Возьмите кастрюлю и добавьте замоченные крейсины, воду и тростниковый сахар.

    • Доведите до кипения и тушите 5-6 минут, пока сушеная клюква не станет мягкой.

    • Используйте погружной блендер и взбейте до однородной массы.

    • Возьмите пищевую мельницу или мелкое сито и процедите, чтобы отделить мякоть от сочного клюквенного соуса.

    • Перелейте процеженный клюквенный соус обратно в кастрюлю и добавьте порошок агар-агара.Вы можете использовать мякоть, например, для добавления в овсянку.

    • Доведите до кипения и варите 5-6 минут, чтобы активировать агар-агар. После этого можно вылить клюквенный соус в силиконовую форму. Берегитесь, он довольно быстро схватывается. Наслаждаться!

    Примечания

    Как использовать агар-агар?

    Это веганская альтернатива желатину, который также требует тепла для его активации. Это означает, что все, что вы хотите установить, вы должны нагревать как минимум на среднем / сильном огне в течение 5-6 минут.В отличие от крахмала, при котором смесь сразу загустевает, при использовании агар-агара вы не увидите никаких изменений текстуры. Однако агар-агар застывает достаточно быстро (!!!) , когда смесь начинает остывать. Так что подготовьте форму заранее, иначе у вас не будет времени искать ее позже!

    Надо ли его процедить?

    ДА , если вы хотите приготовить желе из клюквы. Если не процеживать, то агар-агар не сможет загустить соус с мякотью в нем.Вы обязательно получите вкусное клюквенное варенье , но недостаточно твердое, чтобы быть желе. Не беспокойтесь, если вы забыли, из этого клюквенного варенья можно приготовить вкусный бутерброд с PBJ. 🙂

    Nutrition

    Порция: 0,25 чашки Калорийность: 309 ккал Углеводы: 74 г Натрий: 65 мг Волокно: 2,5 г Сахар: 71,5 г Кальций: 0,8 мг

    лекарств для клюквенного соуса

    Клюквенный соус уходит корнями в традицию Дня Благодарения. Хотя формование фруктов и овощей из желатина в наши дни не совсем модно, люди все еще делают это в День Благодарения - и всегда за столом есть как минимум человек из , который не может жить без консервов и мармеладов.

    Одно из фантастических свойств клюквенного соуса заключается в том, что его можно приготовить заранее. Приготовьте его еще за неделю до Дня Благодарения, так как он хорошо хранится в холодильнике. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поместите в закрытый контейнер в холодильник. Большинство соусов можно подавать охлажденными или комнатной температуры. Вот решения некоторых из наиболее распространенных дилемм клюквенного соуса.

    Еллинг

    Домашний клюквенный соус предназначен для загустения или «желирования» во время приготовления.Если он останется жидким, это может означать несколько вещей.

    Возможно, вы использовали недостаточное количество сахара: сахар помогает соусу затвердеть, поэтому обязательно используйте его полное количество, указанное в рецепте. Другая возможность заключается в том, что клюкву нужно варить дольше, чтобы высвободить пектин и обеспечить консистенцию желе.

    Все еще в тупике? Попробуйте уменьшить количество соуса еще больше, чтобы больше жидкости выпарилось, а смесь загустела. Если это не поможет, добавьте загуститель, например желатин, пектин или суспензию кукурузного крахмала (кукурузный крахмал, взбитый с соком или водой).Дайте соусу остыть перед тем, как поставить его в холодильник, чтобы он полностью застыл.

    Багет

    Если вы используете форму для приготовления клюквенного соуса на основе желатина, вам следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, слегка смажьте форму маслом, прежде чем заливать основу клюквенного соуса, это поможет ей высвободиться, когда придет время выложить блюдо. Во-вторых, не забудьте дать ему более чем достаточно времени, чтобы застыть (в случае сомнений, лучше всего на ночь).

    Когда вы будете готовы к подаче, погрузите дно формы в теплую воду, чтобы соус стал более жидким.Проведите кончиком ножа для очистки овощей по краю формы, затем переверните его из формы на тарелку.

    Обслуживающий

    Подать домашний клюквенный соус просто: налейте его ложкой в ​​сервировочную миску и либо положите на свой буфет вместе с остальной едой, либо раздайте по столу по-семейному.

    Трясущийся консервированный соус немного менее очевиден. Большинство поваров просто разрезают цилиндр на диски и разложивают их на тарелке красивым узором.

    Консервированный соус Punching Up

    Чтобы приготовить сладкий консервированный клюквенный соус по своему вкусу, попробуйте надстройки:

    • Свежие фрукты : Ломтики ананаса, апельсина, винограда и яблока придают аромат и хрустящую текстуру стандартному соусу. Попробуйте также немного посыпать цедрой цитрусовых! Добавляет яркости.
    • Орехи : измельченные грецкие орехи, орехи пекан или другие праздничные орехи добавляют землистый оттенок и могут помочь противодействовать сладости соуса.
    • Сухофрукты : Сушеные абрикосы, инжир, финики, клюква, вишня придают соусу более глубокий аромат.

    Остатки

    Бутерброды с индейкой - это основной продукт на следующий день после Дня благодарения, но вы также можете добавлять клюквенный соус в выпечку. Сочетайте с сыром и кростини в качестве закуски во время развлечения или ложкой на свиных отбивных на ужин.

    Получите больше интересных советов, рецептов, принадлежностей и многого другого в нашем Штаб-квартире Дня Благодарения !

    Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

    Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

    " Почему не будет мой гель для клюквенного соуса? "

    Уважаемый Энн и Сью,

    Почему домашний клюквенный соус никогда не бывает гели как у консервированной разновидности? Есть ли недостающий ингредиент? к моему соусу?

    Крис Уоллес
    Энн-Арбор, Мичиган

    Привет Крис,

    Для простой клюквы вам нужно всего три ингредиента. соус: клюква, сахар, вода.

    Клюква от природы богата пектином, поэтому она желеобразная. легко при правильных условиях. Пропорции ингредиентов и время приготовления определяют, получится ли у вас слишком жидкий соус, идеально загустевший соус, или гель, достаточно твердый, чтобы разрезать его ножом.

    Кому приготовить 2 1/4 стакана клюквенного соуса, вместе отварить 1 стакан воды и 1 стакан сахара, пока сахар не растворится, периодически помешивая.Добавьте 3 стакана свежей клюквы и тушить, периодически помешивая, пока ягоды полупрозрачные. Продолжайте варить примерно до половины. ягоды открываются и выделяют пектин. Соус загустеет при охлаждении.

    Если вам нужна форма для клюквы, которая сохраняет свою форму, продолжайте кипятить смесь, чтобы из фрукты, дополнительное количество воды испаряется, а соус становится достаточно густым, чтобы затвердеть в твердом геле.Используйте конфету термометр для проверки соуса: вы можете быть уверены, что соус готов к образованию геля, когда температура сиропа достигает 217 ° F. (103 ° С). Если приготовить его при температуре выше, чем при этом испаряется слишком много воды, и гель будет эластичным в текстуре. При приготовлении до правильной температуры гель будет сохранять форму после того, как он остынет и перевернется из формы.

    Указанные выше пропорции ингредиентов важны: Рецепты, в которых содержится слишком много сахара, сложнее чтобы достичь точки гелеобразования, потому что сахар повышает температуру кипения точка смеси.

    Так что никаких сложных ингредиентов! Некоторое пристальное внимание к пропорциям а время приготовления даст вам именно ту консистенцию ты хочешь.

    Праздник ура!
    Энн и Сью

    © Эксплораториум | Политика использования | Политика конфиденциальности

    Как приготовить домашний залив из клюквы

    Ищете, как приготовить домашний залив из клюквы в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как приготовить домашний залив из клюквы

    Как приготовить домашний заливный клюквенный соус

    кликните сюда для печати PDF версии

    Находятся вы устали от пресного, неприятного на вид желейного клюквенного соуса из продуктовый магазин? Что бы вы предпочли? Самодельный, свежий и натуральный заливной клюквенный соус слева, без добавок или в плесень... или что-то, что выскакивает из банки (см. ниже справа)?

    Разве вы не предпочли бы свежую домашнюю клюкву без консервантов? соус? Это НАСТОЛЬКО легко сделать - от начала до конца всего около 15 минут. Идеально сочетается с курицей, индейкой, Рождеством, Днем благодарения и зимние месяцы! Яркий цвет оживит любой обеденный стол, детский люблю его, и он богат витамином С и клетчаткой. Ты можешь сделать это с сахаром или медом.

    Легко приготовить поесть сейчас или можно, если хочешь некоторые на несколько недель или месяцев спустя! Вот как это сделать, завершите инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы.

    Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения от 12 месяцев до 18 месяцев и не требует особого внимания.

    Другие факты о клюкве? Они очень богаты витамином С и антиоксиданты! Недавние исследования показывают, что клюква эффективна при профилактика ИМП (инфекции мочевыводящих путей!). В Англии местные сорт известен как черника, черника или черника. Я не знаю, откуда взялось название «ягодник» или «черника»; но вы можете найти низкорослые растения в Уэльсе!

    Инструкции по приготовлению заливного клюквенного соуса

    кликните сюда для печати PDF версии

    На приготовление около 1 литра заливного клюквенного соуса

    Ингредиенты

    • 2 пакета (по 12 унций) Клюква
    • 1 и 1/3 стакана воды ИЛИ используйте такое же количество клюквенного сока и / или апельсиновый сок вместо воды (см. ниже).
    • 2 стакана сахара или меда; , если вы используете стевию или спленду, вы не можете обзавестись хорошим набором или гелем; см пектин ниже
    • Дополнительно : 1 стакан клюквенного сока (можно использовать воду вместо этого, но это добавляет больше аромата)
    • Дополнительно: 1/2 стакана апельсинового сока (приятный бесплатный аромат)
    • Дополнительно : 1 коробка пектина (сахар не требуется, например, пектин работает Лучший; Примечание: 1 пакетик сухих пектинов равен 3 столовым ложкам пектина.) Пектин не нужен, если вы используете сахар в качестве подсластителя. Если вы используете искусственный подсластитель или мед, вам понадобится пектин для получения набора (желе). Пектин - это натуральный продукт, сделанный из яблок и доступный в продуктовом магазине. магазины (сезон - с весны до конца лета) и местные магазины «большой коробки». Обычно он стоит от 2,00 до 2,50 долларов за коробку. См. Здесь для получения дополнительной информации о том, как выберите тип используемого пектина.

    Если вы планируете оставить на потом:

    • Захват банок (для сбора горячих банок)
    • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») в магазинах, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров) t)
    • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
    • Минимум 1 большая кастрюля
    • Ложки и половники большие
    • Банки Widemouth Ball (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые В магазинах «большой коробки» их продают - около 8 долларов за дюжину квартовых банок, включая крышки и кольца).Вы можете использовать обычные консервные банки, но широкая моль облегчает получение клюквенного соуса в дальнейшем, цела
    • 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с заливным клюквенным соусом после наполнения (от 30 до 35 долларов в торговом центре) кухонные магазины и местные магазины "больших коробок", но обычно это дешевле. онлайн у наших партнеров) Вместо этого вы МОЖЕТЕ использовать большой банк, но консервные банки глубже, и у них есть верхняя часть стойки, позволяющая поднимать банки. Полегче. Если вы планируете консервировать каждый год, они того стоят.

    Рецепт и инструкции

    Шаг 1 - Получите клюкву

    Там очень мало мест, где можно выбрать свой, но, к счастью, они хранят и хорошо транспортировать, так что, наверное, особой разницы нет. Большинство в продуктовых магазинах продаются пакеты по 12 унций. Ищите твердые ягоды с темным цвет.

    Шаг 2 -

    Если вы консервируете: Вымойте банки и крышки

    Если вы собираетесь консервировать клюквенный соус, сейчас хорошее время, чтобы банки готовы, так что потом не торопишься.Если вы не консервируете соус, просто пропустите этот шаг. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекции», обработка на водяной бане будет продезинфицируйте их, а также содержимое! Если у вас нет посудомоечной машины с цикл дезинфекции, вы можете мыть контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки, кипятя их 10 минут, и держите банки в горячей воде, пока они не будут использованы. Оставьте банки в посудомоечной машине. «сушка с подогревом», пока вы не будете готовы их использовать.Держать их в горячем состоянии будет не допускайте разбивания банок, когда вы наполняете их горячим желе клюквенный соус.

    Положите крышки в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (так рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитную "палочка для подъема крышки", чтобы вытащить их.

    Шаг 2- Вымойте клюкву

    Перелейте их в большую миску с холодной водой и перемешайте. вокруг, вычерпайте их пальцами, ища мягкие ягоды, как вы черпаете.Откажитесь от кашеобразных мягких ягод.

    На рисунке 4 ягоды показаны незрелые через спелые. Я бы выбросил крайний левый, но использовал бы другой 3.

    Шаг 3 - Приготовьте клюкву

    Ставить в достаточном количестве клюквенного сока (или воды или яблочного сока) полстакана апельсиновый сок (по желанию) в кастрюле, доведите до кипения!

    Шаг 4 - Добавьте клюкву

    Всыпать клюкву. Дать готовиться 5-10 минут, помешивая один или два раза (вы услышите, как ягоды лопаются, так как ягоды готовьте - вы, дети, получите удовольствие от этого).Один раз половину ягод лопаются, и соус кажется мягким, готово! Это не должно занять готовить более 10 минут на среднем огне.

    Шаг 4 - Измельчите и процедите клюкву

    Пищевая мельница Foley идеально подходит для этого! Вы можете использовать другие типы фильтры, например, KitchenAid или Roma / Villaware. В крайнем случае, сито и дно банки, чтобы протереть их через сито будет работать, но не так легко, как пищевая мельница.

    Чтобы увидеть большее разнообразие фильтры других типов, размеров и цен, нажмите здесь!

    Еще одна уловка? Используйте блендер, чтобы измельчить все вареные ягоды; это не гладко, как процеженное, но использует целую ягоду!

    Шаг 5 - Добавьте пектин (необязательно)

    Клюква, если ее не пережарить, обычно застывает сама по себе.В клюкве достаточно пектина, чтобы он мог усвоиться самостоятельно, но это гораздо увереннее добавить пектин и знать, что он установит! Если вы сделаете варенье, наверное, под рукой есть пектин. Добавив половину пакета это обеспечит хороший набор. Опять же, в этом нет необходимости, так что не паникуйте, если у тебя его нет!

    Шаг 6 - Нагрейте процеженную клюкву

    Доведите процеженную клюкву с пектином до кипения.

    Шаг 7 - Добавьте сахар и доведите до полного кипения в течение одной минуты

    Добавьте 2 стакана сахара.Конечно, вы можете использовать другие подсластители, например мед (2 стакана) или даже замороженный концентрированный фруктовый сок (например, виноградный).

    Снова доведите до полного кипения и кипятите 1 минуту, затем удалите от тепла.

    Шаг 8 - Завершение

    Чтобы можно было хранить и есть позже:

    Если вы хотите сделать это позже, пропустите шаг 8 и перейдите к шагу 9.

    Есть сейчас:

    Если Вы не планируете использовать банку, готово! Просто вылейте в форму или сервировочный контейнер, охладите в холодильнике пару часов и обслуживать!

    Слева - обычная форма для выпечки из пирекса.Я залил, остыл его в холодильнике потом перевернули на тарелку!

    СОВЕТ: чтобы заливной клюквенный соус выходил из формы неповрежденной, особенно если она недостаточно сильно затвердела; Я вставляю это в морозильник примерно на час. Это делает его достаточно сложным, что если вы пропустите горячую воду по внешнему дну формы, и переверните форма, она должна легко выдвигаться и оставаться нетронутой.

    Ниже представлена ​​силиконовая форма для выпечки; снова просто наполни, остынь и инвертировать! Получил эту форму за 2 доллара.50 в Target. Еще у них были снеговики формы.

    Шаг 9 - Наполните банки и обработайте их на водяной бане

    В клюквенный соус в дальнейшей варке не нуждается; просто держи его горячим пока вы не получите достаточно, чтобы заполнить банки, которые вы положите в консервный завод (Консервы вмещают сразу семь банок, независимо от того, размером ли они кварту или пинту).Заполните банки (желательно банки с широким горлышком) до 0,5 дюйма от емкости. сверху, вытрите всю пролитую клюквенным соусом сверху, закройте крышку и затяните кольцо вокруг них. Положите их в консервный завод и храните залейте не менее 1 дюйма воды и закипите. если вы на уровне моря (до 1000 футов) кипятить пол-литровые банки в течение 15 минут и квартовые банки в течение 20 минут. мин. Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, см. Это тележка:

    Шаг 10 - Снимите и охладите банки - Готово

    Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и столкнувшись с ними в месте без сквозняков (обычно это занимает всю ночь). затем можете снять кольца, если хотите, но если вы оставите их хотя бы немного ослабить их, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченная влага.Когда банки остынут, убедитесь, что они запломбирован, подтверждая, что крышка всосана. Просто нажмите на по центру аккуратно пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто щелкающий звук), он не герметичен. Если поставить банку в холодильник сразу, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обработать банку, тогда это немного сомнительно. Если нагреть содержимое обратно вверх, повторно банку их (с новой крышкой) и все время в консервном банке, это обычно нормально.


    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Клещи для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки - для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизующая)
    3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
    4. Кольцо - удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто - значит они тебе и не нужны
    5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок


    Наборы для домашнего консервирования

    Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

    Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. приготовить все, от клюквенного соуса до джемов и желе, томатов и соус для спагетти.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Ты будешь больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

    Пищевой фильтр Victorio V250 (такой же, как сопоставимые модели Villaware и Roma)

    Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, функций, цен и отзывов пользователей!

    Ситечко для пищевых продуктов и устройство для приготовления соуса Deluxe

    См. Эту страницу для получения дополнительной информации информация, отзывы, описания других фильтров и расходные материалы или на заказ!

    Заливный клюквенный соус без сахара

    ~~ отправленный Джен

    Вчера я опубликовал подробные советы по рецепту на День благодарения вместе с моей версией клюквенного соуса без сахара из цельных ягод.Я знаю, что некоторые люди пуристы и не любят настоящие ягоды в соусе, так что это версия заливного без сахара.

    Моя камера все еще MIA, она где-то здесь, в мании модернизации. Надеюсь, я найду его, так как завтра начинается Неделя десертов, и мне нужно сделать фотографии моих восхитительных творений! Мы по-прежнему будем делиться другими советами по случаю Дня Турции, украшениями и идеями центральных элементов, а также десертами вплоть до самого важного дня. Не нужно беспокоиться о приготовлении пищи к празднику, мы позаботимся о вас!

    Не беспокойтесь об этих остатках! Поскольку вся неделя СЛЕДУЮЩАЯ неделя - это неделя остатков, мы покажем вам, как превратить эти остатки дня индейки в восхитительно разные блюда, которые соответствуют вашему плану и порадуют семью!

    Ник начнёт нас завтра утром чем-нибудь сладким и вкусным, что идеально дополнит вашу трапезу на День Благодарения.А пока вот как приготовить клюквенный соус без сахара в желе. Наслаждаться!

    Pic, полностью оторванный от Google

    Клюквенный соус без сахара
    Клюквенный соус без сахара

    Инструкция

    1. Вымойте клюкву, удалите все стебли и выбросьте все мягкие или морщинистые ягоды.

    2. Смешайте клюквенный сок и Splenda в кастрюле емкостью 2 литра на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5 минут. Добавьте клюкву и готовьте 15 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет и смесь не загустеет.

    3. Не готовьте более 15 минут, так как пектин в ягодах начнет разрушаться, а соус не застынет.Снимите с огня, взбейте в коробке с желе и дайте остыть в течение 5 минут. Примечание: если вы рано ушли или не хотите добавлять в соус настоящие ягоды, процедите смесь через сито, прежде чем добавлять желе.

    4. Осторожно переложите клюквенный соус в форму на 3 стакана. Поместите в холодильник на срок от 6 часов до ночи. Достаньте из холодильника, переверните форму и вытащите соус.Нарежьте и подавайте.

    Здоровый домашний клюквенный соус | Праздничные гарниры

    Полезный клюквенный соус из свежего апельсина, кленового сиропа и ванильного экстракта. Этот простой рецепт готовится за считанные минуты и представляет собой идеальную более здоровую версию классической праздничной составляющей!

    Самый полезный домашний клюквенный соус

    Клюквенный соус! Ты это ненавидишь? Тебе это нравится? Честно говоря, когда я был маленьким, я ненавидел банку ломтиков заливной клюквы, которые всегда сопровождали нашу трапезу в День Благодарения.Он был чересчур сладким, но в то же время не имел вкуса, а желеобразная текстура была… не моей любимой.

    Перенесемся в несколько лет назад, и я наконец решил, что достаточно клюквенного желе. Я решил приготовить свой домашний клюквенный соус из свежего апельсинового сока, ванили и подслащенного натуральным кленовым сиропом вместо кукурузного сиропа или рафинированного белого сахара. В результате получается восхитительный, ароматный и идеально сбалансированный клюквенный соус, который хорошо сочетается со всеми вашими любимыми блюдами на День Благодарения.

    Хотя я не из тех, кто пытается избегать своих любимых блюд ради «здоровья» на праздниках (я полностью верю в то, что наслаждаюсь всеми праздничными фаворитами), мне не нравится идея кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. в моих блюдах на День Благодарения. Особенно, когда я могу приготовить гораздо более вкусное блюдо из более подходящих для вас ингредиентов.

    Полезен ли домашний клюквенный соус?

    Да! Консервированный клюквенный соус обычно готовят из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, воды и большего количества кукурузного сиропа.Хотя я не из тех, кто пытается избегать ее любимых блюд ради `` здоровья '' в праздничные дни (я полностью верю в то, что наслаждаюсь всеми праздничными фаворитами), мне не нравится идея кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в моя трапеза на День Благодарения. Особенно, когда я могу приготовить гораздо более вкусное блюдо из более подходящих для вас ингредиентов.

    В этой домашней и более здоровой версии клюквенного соуса используется кленовый сироп вместо кукурузного сиропа и апельсиновый сок вместо воды для придания дополнительного аромата.Поскольку оно сделано из простых натуральных пищевых ингредиентов, это более здоровая и вкусная версия классического блюда на День Благодарения.

    Рецепт клюквенного соуса с низким содержанием сахара

    Примечание: полный список ингредиентов и размеры указаны в Карточке рецептов, ниже .

    Свежая или замороженная клюква: Для этого рецепта вы можете использовать свежую или замороженную клюкву. Подойдет любой вариант, просто обязательно промойте свежую клюкву перед использованием, чтобы убедиться, что она чистая.

    Апельсиновый сок: Придает клюквенному соусу восхитительный апельсиновый вкус и действует как подсластитель.

    Кленовый сироп: Вместо рафинированного белого сахара в этом рецепте используется кленовый сироп в качестве полностью натурального подсластителя.

    Экстракт ванили: Придает клюквенному соусу необходимое количество аромата.

    Корица: Этот ингредиент не является обязательным, но придает соусу большую глубину аромата. Не стесняйтесь оставлять это, если хотите.

    Кухонные инструменты, которые понадобятся для приготовления этого рецепта

    Соусник

    Шпатель

    Мерные стаканы

    Микроплан или коробчатая терка

    Соковыжималка для цитрусовых

    Как приготовить полезный клюквенный соус

    Примечание: полный список ингредиентов и размеры указаны в Карточке рецептов, ниже .

    Шаг первый: Сначала поместите клюкву, апельсиновый сок, кленовый сироп, ванильный экстракт и корицу в небольшую кастрюлю или кастрюлю на средний огонь.

    Шаг второй: Затем доведите клюквенную смесь до кипения. Как только смесь закипит, накройте крышкой и убавьте огонь. Дайте соусу вариться 10-15 минут, пока вся клюква не лопнет, а соус не начнет густеть.

    Шаг третий: Снимите крышку с клюквенного соуса и убавьте огонь до кипения еще 10 минут, время от времени помешивая соус во время приготовления. Чем дольше варится соус, тем гуще он станет.Помните, что при остывании соус загустеет, поэтому на этом этапе не нужно полностью загустевать соус.

    Шаг четвертый: Когда клюквенный соус готов, переложите соус в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда соус остынет, охладите его на несколько часов или на ночь и дайте ему остыть. Когда соус остынет, пора подавать! Я люблю завершать его небольшим количеством апельсиновой цедры перед подачей на стол.

    Можно ли приготовить клюквенный соус заранее?

    Да! Я лично считаю, что лучше всего приготовить клюквенный соус по крайней мере за день, потому что ему понадобится как минимум два часа, чтобы остыть и полностью загустеть в холодильнике.Если хотите, вы можете приготовить этот клюквенный соус за пять дней.

    Больше здоровых сторон на отдыхе

    Жареная брюссельская капуста с медовой горчицей

    Салат из осеннего урожая с винегретом из кленовой горчицы

    Жареная брюссельская капуста с беконом, бальзамиком и клюквой

    Пюре из цветной капусты с добавкой

    Салат из измельченной брюссельской капусты

    Картофельное пюре из розмарина и белого чеддера

    Макароны с сыром из цветной капусты

    Идеально обжаренный сладкий картофель

    Картофельное пюре с грузом

    Рецепт: Эшли Карвер / Все для здоровья | Фотография: Кейси Колодни / THE MINDFUL HAPA

    Распечатать

    Состав

    • 450 г свежей или замороженной клюквы
    • 1 стакан апельсинового сока
    • ½ стакана кленового сиропа
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • ⅛ чайная ложка корицы

    Метод

    1. Положите клюкву, апельсиновый сок, кленовый сироп, ванильный экстракт и корицу в небольшую кастрюлю или кастрюлю на средний огонь.
    2. Доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь. Дайте соусу вариться 10-15 минут, пока вся клюква не лопнет, а соус не начнет густеть.
    3. Снимите крышку и убавьте огонь до кипения еще 10 минут, время от времени помешивая соус во время приготовления. Чем дольше варится соус, тем гуще он станет. Он также загустеет при охлаждении.
    4. Перелейте клюквенный соус в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры.После охлаждения поставьте соус в холодильник на несколько часов. Подавать с небольшим количеством апельсиновой цедры сверху.

    Ключевые слова: полезный клюквенный соус, домашний клюквенный соус, полезный домашний клюквенный соус, гарниры на День благодарения

    Консервный клюквенный соус (заливное или цельноягодное)

    Домашний клюквенный соус - идеальное дополнение к праздничным обедам, его легко приготовить и сохранить дома.Консервировать клюквенный соус проще, чем вы думаете, и как только вы приготовите его самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине.

    Заливный клюквенный соус был одним из основных продуктов моих детских воспоминаний о праздниках, и мне нравилось смотреть, как моя мама осторожно открывала банку и вынимала все целиком. В моей семье был равный раскол: сторонники клюквенного соуса наполовину желе, а другая половина ела только клюквенный соус из цельных ягод. В детстве я любил холодец, но теперь, когда я стал взрослым, я должен признать, что перешел на темную сторону и теперь предпочитаю кусочки целых ягод.

    Хотя я занимаюсь консервированием уже много лет, мне никогда не приходило в голову, что вы можете приготовить свой собственный клюквенный соус. Несколько лет назад нас пригласили в гости к друзьям на День Благодарения, и когда мы приехали, клюквенный соус только что заканчивался на плите.

    Мы сами забивали свиней, колбасные изделия и даже выращивали собственный шоколад, но почему-то меня удивило то, как кто-то делает свой собственный клюквенный соус. Думаю, от старых привычек трудно избавиться, и, на мой взгляд, клюквенный соус все же появился из консервной банки.

    Один кусочек домашнего клюквенного соуса, и я больше никогда не вернусь к консервам. В нем было столько аромата! Нюансные слои терпкого, сладкого, апельсина и корицы танцевали на моем языке. Индейка в том году была такой сочной, что она ей действительно не понадобилась, но я все равно с энтузиазмом ее намазал.

    Хотя это показалось странным, День Благодарения - такое напряженное время, а кухня забита чем-то активным. Разве нет смысла готовить клюквенный соус заранее? Конечно, это улучшается только после нескольких дней в банке со временем, чтобы ароматы сочетались.

    Клюквенный соус ничем не отличается от варенья или желе, когда дело доходит до консервирования, и его можно приготовить на неделю, месяц или год, если вы захотите. Если вы храните его в холодильнике, лучше всего за неделю до того, как он понадобится. Если вы консервируете клюквенный соус, нет предела.

    Готовите ли вы соус из цельных ягод или гладкую банку с заливным клюквенным соусом, все начинается одинаково. Доведите до кипения в равных частях сахар и воду на сковороде и дайте им покипеть на среднем огне около 5 минут.В результате получится горячий сироп, который поможет быстро раскрыть клюкву. Когда сироп станет хорошим и горячим, добавьте клюкву.

    Когда я сделал это в первый раз, это немного застало меня врасплох. Кожица на клюкве открывается, и это на удивление громко. Это похоже на приготовление попкорна, и я пожалела, что приготовила его, когда мой маленький сын спал. Имейте это в виду, и пусть вас не пугает громкий треск клюквы. Это все часть процесса!

    Как только клюква лопнет и начнет выделять сок, клюквенный соус начнет сливаться.На этом этапе, если вы готовите заливной клюквенный соус, Ball Book of Home Canning предлагает процедить клюкву и пропустить ее через блендер, прежде чем возвращать на сковороду. Я думаю, что проще выключить огонь сразу после того, как все они лопнут, и дать смеси немного остыть, прежде чем смешать ее с помощью погружного блендера прямо на сковороде. Остерегайтесь разбрызгивания!

    Если вы готовите соус из цельных ягод, просто пропустите этот шаг, но в любом случае продолжайте кипятить сахар, воду и клюкву, пока они не загустеют.Как и любое варенье или кисель, внимательно следите за огнем и берегитесь выкипания. Мне приходилось перемешивать пенистые пузыри примерно каждую минуту, пока соус не был почти готов, а когда готовится клюквенный соус, действительно нельзя выходить из кухни.

    Примерно через 15 минут кипения характер пузырьков изменится, и вы увидите, что сироп быстро начинает густеть. Как только смесь стечет с тыльной стороны металлической ложки, она загустеет и готова. Вы также можете проверить текстуру на тарелке, которая была в морозильной камере.Просто положите немного на замороженную тарелку и дайте ей остыть, чтобы убедиться, что она достаточно густая.

    В этот момент налейте острый клюквенный соус в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и установите крышки для консервных банок по центру. Либо хранить в холодильнике, либо обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут. Выключите автоклав и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.

    Дайте клюквенному соусу остыть не менее 12 часов перед проверкой герметичности.Любую открытую банку следует хранить в холодильнике для немедленного использования. Остальные можно хранить в кладовой при комнатной температуре. Гарантия на крышки для консервных банок составляет не менее 18 месяцев, но на практике они служат гораздо дольше.

    Чтобы приготовить клюквенный соус из цельных ягод, просто откройте банку и перемешайте, когда будете готовы подавать еду. Заливный клюквенный соус выскользнет прямо из банки, как те старые металлические банки, которые я помню из юности. Просто убедитесь, что используете банку для консервирования с гладкими стенками, например пинты с широким горлом, а затем промойте стенки закрытой банки под горячей водой в раковине, прежде чем открывать ее и осторожно выдвигать на тарелку.

    Этот рецепт взят из моей популярной кулинарной книги The Ball Complete Book of Home Preserving.

    Урожайность: 4 пинты или 8 полпинт.

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 20 минут

    Время консервирования: 5 минут

    Общее время: 35 минут

    По этому простому рецепту клюквенного соуса можно приготовить соус из цельных ягод или заливной клюквы.Консервированный клюквенный соус позволяет хранить его при комнатной температуре, но его также можно хранить в холодильнике для немедленного использования.

    Состав

    • 4 стакана сахара
    • 4 стакана воды
    • 8 стаканов свежей клюквы
    • 1 палочка корицы, по желанию
    • 1 столовая ложка апельсиновой цедры, по желанию

    Инструкции

    1. Доведите воду и сахар до кипения на среднем или сильном огне и варите 5 минут.
    2. Добавьте клюкву и варите ее в сахарном сиропе, пока она не раскроется. Если вы готовите заливной клюквенный соус, выключите огонь и дайте ему немного остыть, прежде чем смешать с погружным блендером. Пропустите этот шаг для целого ягодного соуса.
    3. Добавьте палочку корицы и тушите клюквенный соус в течение примерно 15 минут, пока он не начнет загустевать и не скатится с тыльной стороны металлической ложки. Добавьте цедру апельсина (если используете) в последние несколько минут приготовления.
    4. Налейте смесь клюквенного соуса в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха и закройте баночными крышками из 2 частей.
    5. Либо хранить в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут. Выключите автоклав и подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Дайте банкам остыть до комнатной температуры и проверьте герметичность перед хранением при комнатной температуре.

    Банкноты

    Из свежей клюквы получается лучший клюквенный соус. Замороженная ранее клюква тоже подойдет, но с клюквенным соусом она не загустеет.В частности, заливной клюквенный соус будет иметь гораздо более мягкое застывание, если клюква была заморожена.

    Если вы хотите проявить творческий подход, вы также можете использовать большинство других рецептов домашнего клюквенного соуса. Клюква очень кислая, с pH около 2,5. Все, что ниже 4,2, безопасно для консервирования на водяной бане, и, если предположить, что ваш рецепт в основном состоит из клюквы, он все равно должен быть значительно ниже безопасного порога. Однако руководствуйтесь здравым смыслом. Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

    Связанные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *