польза, вред и противопоказания, правила и нормы употребления

Добавить в избранное

Все дары природы имеют свои полезные и негативные качества. Мёд в этом плане не является исключением — он тоже способен как принести пользу, так и причинить вред. Из этой статьи вы узнаете, когда можно кушать засахарившийся мёд, а когда от него лучше оказаться или употреблять с осторожностью.

ПоказатьСкрыть

Чем богат пчелиный продукт

Мёд — сладкое вещество, которое создают пчёлы, перерабатывая цветочный нектар. Вкус, цвет и аромат зависят от того, с каких цветов собирался нектар. Также от растений-медоносов зависит, каким будет окончательный состав.

В 100 г мёда содержится приблизительно 280–320 ккал. Сладкий пчелиный продукт имеет такой состав:

• 78–80% — сахара: левулёза, глюкоза, сахароза, мальтоза;
• 20% — вода;
• 2-3% — минеральные соли.

Также следует отметить содержание полезных для человека веществ (на 100 г):

Микро- и макроэлементы:	Витамины:
железо — 0,9 мг;	B2 — 0,008 мг;
магний — 4 мг;	B3 — 0,06 мг;
кобальт — 0,004 мг;	B6 — 0,29–0,33 мг;
фосфор — 1 мг;	C — 28–32 мг;
калий — 18 мг;	K — 0,3 мг;
кальций — 4 мг;	РР — 0,28–0,39 мг;
натрий — 16 мг.	A — 0,9–1 мг.

Знаете ли вы? Кристаллизуются практически все сорта мёда. Быстрее всего сахарится горчичный — через неделю после откачки, а остальные — через 2-3 месяца.

И только одному сорту не свойственна кристаллизация — падевому.

Также рассматриваемый продукт содержит:

• йод;
• серу;
• соли хлора и натрия;
• хром;
• медь;
• фолиевую, пантотеновую, винную, молочную, фосфорную, янтарную, лимонную, соляную кислоты.

Можно ли есть засахаренный мёд

Кристаллизация переработанного нектара — процесс неминуемый и начинается он со дна ёмкости. Специфика такого развития объясняется тем, что кристаллы опускаются на дно. Чем больше в сладости содержится глюкозы, тем быстрее проходит кристаллизация.

Как правило, данное перевоплощение происходит через 2–11 недель. При этом изменение физического состояния совершенно не влияет на качество. Специалисты уверены, что такой продукт не менее полезен, чем жидкий. А некоторые даже утверждают, что лучше брать именно такой мёд — его труднее подделать.

Важно! При нагреве до +40…+50°C начинается процесс распада продукта.

Большинство потребителей предпочитают мёд в жидком виде и стараются растапливать засахаренный. Делать это категорически не рекомендуется — высокие температуры убивают большинство полезных элементов.

Засахаренный мёд лучше употреблять вприкуску, а не растворять его в горячих напитках

Чем полезен мёд для организма человека

Нет практически ни одного органа, на который сладкий пчелиный продукт не влияет положительно. Его используют и внутрь и наружно. Причём лечение любых заболеваний проходит легче и быстрее, если одновременно принимать это уникальное вещество.

Для детей

Детский организм неплохо реагирует на мёд и разные дополнения. Он благоприятно влияет на работу головного мозга, активируя умственную способность ребёнка.

Родители непосед могут взять медовую сладость на вооружение как антидепрессивное средство. Он успокоит егозу, а при принятии на ночь обеспечит здоровый и спокойный сон. Однако не следует переусердствовать — чрезмерное количество (см. ниже нормы употребления) может навредить малышу.

Взрослых

• Употребляя мёд, человек получает массу положительных эффектов:
• Стабилизация давления. Регулярно принимая сладкое лекарство, можно очистить и расширить сосуды. А присутствие в продукте калия вернёт им эластичность.
• Противостояние нервным напряжениям. Стрессы и психоэмоциональные расстройства становятся причиной сердечных заболеваний. Сладкий пчелиный продукт стабилизирует ритм и частоту сердечных сокращений.
• Повышение содержания глюкозы в крови. Восполнение данного вещества до нормальных значений пойдёт организму только на пользу. Глюкоза поддерживает сердечную мышцу, активизирует приток крови к миокарду.
• Профилактика сердечной недостаточности. Этого можно добиться, нормализуя состав крови и повышая гемоглобин.
• Оказывает желчегонный и мочегонный эффект. Благодаря этому может использоваться при лечении мочевыводящих путей и почек.
• Чистка сосудов. Пчелиный продукт помогает выводить токсины и лишний холестерин, а это снижает риск развития варикоза и атеросклероза.
• Помощь в лечении верхних дыхательных путей. Антимикробные свойства активно используются при бронхитах, ангине, ОРВИ. Мёд помогает выводить мокроты, заглушает патогенную микрофлору, снимает болезненность и отёчность.
• Укрепление иммунной системы. Данный продукт активизирует защитные силы организма и показан при эпидемии простудных заболеваний и гриппа.

Важно! При заболеваниях сердца и сосудов нельзя смешивать мёд с горячими напитками. Такое питьё даёт нагрузку на сердечную мышцу.

Правила употребления

Чтобы получить от переработанного нектара максимальную пользу и не навредить себе, его следует употреблять умеренно. Желательно кушать сладкий продукт за 1,5–2 часа до еды или 2,5–3 часа после. Суточная норма составляет:

• взрослым — 1-2 ст. ложки;
• детям — 1-2 ч. ложки.

Лучше кушать продукт отдельно от прочей еды; можно запить тёплой водой или не горячим чаем. Если захочется, допустимо растворить его в тёплом напитке (молоко, чай, вода), но не в кипятке.

С чем можно совместить для ещё большей пользы

Богатый состав позволяет включать сладость в различные народные рецепты, которые использовались на протяжении нескольких веков. И в современном мире такие сочетания не теряют своей актуальности, позволяя поддерживать здоровье в тяжёлые моменты.

Для большей пользы мёд сочетают с такими продуктами:

1. Кефир или кислое молоко. Используется для повышения гемоглобина и нормализации состава крови. В сутки в несколько подходов едят 100 г продукта, запивая его кисломолочными продуктами. Через месяц состояние сердечно-сосудистой системы заметно улучшится.
2. Яблочный сок или вода. В 300 мл разбавляется 2 чайные ложки продукта и выпивается за 30–40 минут до еды 2-3 раза в день. Пьют при проблемах в работе ЖКТ.
3. Лимон. Пчелиный продукт помогает витамину C лучше усваиваться. Этот цитрус можно подсластить мёдом, или смешать сладость и сок лимона. Полезно употреблять при простудных заболеваниях.
4. Корица. В сочетании с мёдом служит прекрасным энергетиком. Всего пару ложек с утра зарядит энергией на весь день. Кроме того, этот тандем оказывает положительный эффект при проблемах с сердечно-сосудистой системой: снижает давление, помогает вывести излишки холестерина, укрепляет сосуды.
5. Орехи. Эти плоды (особенно кедровые) содержат массу витаминов и ненасыщенных жирных кислот, а медовые свойства помогают этому составу быстрее усвоиться в организме. Особого рецепта не существует: можно в мёд добавить орехи или в орехи немного сладости. Стоит отметить, что такое сочетание подходит людям с активным образом жизни.
6. Имбирь. Мощнейшее средство для снижения температуры и очищения слизистой носа. В горячей воде размешивают столовую ложку мёда, 2-3 тонких пластинки имбиря и немного лимонного сока.
7. Куркума . Куркумин благоприятно влияет на суставы и помогает снять воспалительные процессы. В сочетании со сладким продуктом, который позволяет полезным веществам быстрее попасть в кровь, снимает симптомы при остеоартрозе, ревматизме, артрите. Рецепт: 100 г мёда, столовая ложка куркумы. Смесь принимают по ½ чайной ложки каждые 4-5 часов при простуде или по столовой ложке для снятия воспаления. Для профилактики простуды едят по чайной ложке в сутки.
8. Прополис. В сочетании со сладостью помогает убрать спазмы, снизить давление, подавить симптомы ОРВИ и ОРЗ.
9. Редька. В сочетании со сладким пчелиным продуктом служит отхаркивающим средством. Рецептов приготовления существует несколько, но все их можно принимать только при полной уверенности в несерьёзности заболевания.
10. Чеснок. Совместно с пчелиным продуктом помогает укрепить иммунитет.
    Принимают при бронхите, астме, атеросклерозе, вирусных инфекциях, авитаминозе и т. п. Чеснок измельчается, заливается спиртом в соотношении 2:1 и настаивается 2-3 недели. В этот настой добавляется мёд (50–60 г) и прополис. Принимается по нарастающей: 1 капля в первый день, 2 — на второй, 3 — на третий… 15 — на пятнадцатый. Затем также по капле уменьшают, чтобы на тридцатый день пить одну каплю.
11. Творог. Совместно с мёдом помогает восстановиться после тяжёлой болезни или операции. Творог содержит полный набор аминокислот, а пчелиный продукт дополняет их витаминами и микроэлементами. Употребляется также при расстройствах сна, нервозности, нарушениях микрофлоры кишечника.
12. Сухофрукты. Изюм, инжир, курага, чернослив, орехи, лимон и мёд укрепляют миокард и являются прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Сухофрукты, лимон и орехи измельчают в блендере, заливают мёдом и принимают по 3-4 ч. ложки в день. Пропорции: сухофрукты — по 200 г, лимон — 1 шт. , орехи — 200 г, сладкий продукт — 200 мл.

Противопоказания и вред

В первую очередь негативные последствия бывают в результате переедания. В больших количествах продукт раздражает стенки желудка, повышает кислотность, а также провоцирует нарушение обменных процессов. Именно из-за этого не рекомендуется вводить мёд в детское меню — по крайней мере, до достижения трёхлетнего возраста.

Знаете ли вы? Древние египтяне использовали мёд в качестве консерванта. Он являлся одним из основных компонентов средства для мумифицирования.

Кроме того, по причине присутствия в продукте большого количества сахаров, его нельзя употреблять диабетикам. Люди с лишним весом также должны осторожно относиться к мёду — в нём содержится много углеводов.

• Из-за своеобразного состава мёд может спровоцировать серьёзную аллергическую реакцию, которая проявляется такими симптомами:
• Подобие простуды. Сопровождается насморком, общей слабостью.
• Высыпания. На коже появляется раздражение, шелушение и прочие неприятные реакции.
• Отёки носоглотки и горла. Возникают в отдельных случаях и характеризуются как сильная аллергическая реакция.

Поскольку сладкий пчелиный продукт усиливает кровоток, его не рекомендуется употреблять при повышенной температуре (+37,5°C и выше).

Важно! Чтобы не допустить аллергических проявлений, незнакомое вещество сначала принимают в небольших количествах и следят за реакцией организма.

Таким образом, мёд — вкусная и чрезвычайно полезная сладость, чью роль для человеческого организма тяжело переоценить. Но стоит помнить, что сладкий продукт следует употреблять осторожно, чтобы чрезмерное количество не сказалось негативно на состоянии здоровья.

Засахаренный мед — много ли пользы от него?

Вчера Зинаида Крючкова, жительница нашей Северной столицы — града Петербурга, написала мне в соцсетях: «И сразу вопрос: внуку 10 лет. Очень любит мёд. В доме мед не переводится круглый год. Но больше любим мёд прозрачный, тягучий. А засахаренный так же хорош и полезен?»

Свое мнение я сначала высказал Зинаиде в двух словах. Но полагаю, что вопрос достаточно интересный, чтобы остановиться на нем подробнее. Скажу честно и сразу — я бываю  иногда на ярмарках меда, которые сегодня так рекламируются. И часто  вижу там жидкий, тягучий мед. Его рекомендуют как алтайский или башкирский. Чтобы позвучнее блеснуть брендом. А за окном метет поземка или воет осенний ветер. Вот я и думаю, как удалось сохранить тягучесть.  Да еще меда, привезенного за тысячи километров.

Свежий мед обязательно всегда  жидкий, пластичный, текучий. Он плотный, полезный. Если качественный. Но потом он садится. И на его поверхности выступают светлые пятна глюкозы. Это нормальный процесс.  Неопытные люди принимают такой мед за фальсификат. Мол, эти белые пятна не что иное как сахар, который был подмешан к меду. Или сироп.

Конечно, добавление сахарного сиропа в мед — самый популярный и безвредный способ  увеличения прибыли для пасечников-негодяев. Однако стоит помнить, что если вы покупаете продукт у проверенного поставщика, то опасаться нечего. А засахаренный мед  так же полезен, как и тягучий. Более того, из своего опыта знаю (подтверждал анализами в  лаборатории) севший мед ничем не уступает другим консистенциям меда.

Как получают жидкий мед  продавцы на ярмарках?  Главный метод — подтапливание. Нагревают до высокой температуры. При этом часть ферментов разрушается. При желании  легко придать засахаренному меду жидкую консистенцию. Надо нагреть его на водяной бане. Делается это так — берем пару кастрюль. В большую наливаем кипяток, греем на огне. В малую ставим емкость с медом, но чтобы дно кастрюли не прикасалось к дну большой емкости. Через десять минут мед станет жидким.
Но лучше, конечно, не прибегать лишний раз к тепловым обработкам.

Теперь о том, как  не ошибиться в выборе качественного продукта. Тема не новая. Но повторение — мать учения.

• В литре хорошего меда не меньше 1,4 кг продукта. Если банка весит меньше, то есть над чем задуматься.
• Пробуйте на вкус засахаренный мед. Нет кислоты, нет посторонних запахов, пахнет воском — продукт  хороший.
• В мед иногда добавляют для веса крахмал или мел. Определяем так — в раствор меда капля йода. Появится синий цвет — крахмал есть. При выпадении  частиц на дно банки капнем чуть уксусной эссенцией. Становится понятно: да тут мел кто-то подкинул.  

Но самое главное правило, которое на сто процентов обезопасит вас при покупке меда, такое — простое и надежное. Не имейте дел со случайными продавцами, пчеловодами.  Если думаете о здоровье детей, то потратьте немного времени, но больше узнайте о пасеке, о порядочности ее владельца. Для нашего рынка, наводненного фальсификатами, к сожалению, это  очень актуально.

Почему засахаривается мед и как это влияет на качество продукта?

Мед с белой пенкой сверху и сахарным осадком снизу — привычное явление, но так ли хорош засахаренный продукт, как жидкий? Давайте разбираться!

Нагреватели для безопасного разогрева меда

Корпусный декристаллизатор для быстрого и плавного разогрева мёда

Почему мед кристаллизуется?

Давайте сразу определимся с терминологией. Засахарившийся мед — это мед, прошедший процесс кристаллизации. А кристаллизация — здоровый и естественный процесс, связанный с химическим составом продукта. Засахарившийся мед сохраняет все свои полезные качества и активные вещества.

Это значит, что можно смело покупать засахарившийся продукт. Также не стоит переживать, что с течением времени на жидком меде образуются белые хлопья и выпадает кристаллический осадок — это нормально. А вот если кристаллизация не запускается даже через несколько месяцев, скорее всего, мед искусственный.

Какой мед не засахаривается?

Искусственный. Это связано с тем, что химический состав искусственного продукта отличается от натурального.

Из-за чего происходит естественная кристаллизация меда?

Главные компоненты натурального меда:

• глюкоза;
• фруктоза;
• вода.

От соотношения этих веществ зависит скорость и интенсивность кристаллизации. Чем выше процент глюкозы, тем быстрее и интенсивнее засахаривается мед. 100 мл воды способны вместить до 72 граммов глюкозы. При более высокой концентрации начинается образование белой пены на поверхности и выпадение кристаллов.

Если в продукте много фруктозы, которая легко растворяется в воде, мед дольше остается жидким. Это касается акациевого, верескового, шалфейного, каштанового сортов. Также замедляет кристаллизацию мальтоза. Она препятствует образованию очагов кристаллизации.

А вот мелицитоза ускоряет кристаллизацию, она выпадает в форме крупных хлопьевидных кристаллов. Примеси белка, слизи и цветочной пыльцы также быстрее делают мед засахаренным.

Как кристаллизация влияет на качество меда?

Кристаллизация — это просто изменение формы меда, при которой никак не изменяются полезные свойства. Поэтому наличие на продукте белой хлопьевидной пены и присутствие засахаренного осадка говорят о натуральности.

А вот прямые солнечные лучи и перепады температур (охлаждение и перегрев) могут лишить мед части полезных веществ.

Факторы, влияющие на скорость засахаривания

Главным фактором, влияющим на скорость кристаллизации, является содержание глюкозы. Чем ее больше, тем быстрее она стремится выпасть в осадок.

Уже через 2—3 недели после откачки богатые глюкозой сорта меда начинают засахариваться: рапсовый, подсолнечный, гречишный.

Для засахаривания, то есть построения кристаллической структуры, необходим центр — точка опоры. В качестве такого центра может выступать пыльца, твердые частицы и кристаллы старого меда.

Чтобы замедлить кристаллизацию, рекомендуется хранить продукт при комнатной температуре. Если же хочется скорее получить засахаренный мед, процесс пойдет быстрее при 5—8 градусах.

Кстати, мед в сотах засахаривается дольше, процесс запускается только на 4—6 месяц хранения.

Разновидности засахаренного меда

Засахаренный натуральный мед бывает трех видов:

• крупнозернистый — кристаллы больше 0,5 мм;
• мелкозернистый — кристаллы меньше 0,5 мм, заметные невооруженным глазом;
• салообразный — однородный густой мед.

Салообразный мед называют еще крем-медом, он пользуется особой популярностью и имеет много почитателей. Поэтому некоторые сорта специально подвергают ускоренной кристаллизации.

Как отличить натуральный засахаренный мед от поддельного?

Пчеловоды рекомендуют определять натуральность меда простым способом: нанести каплю на ладонь. Продукт нужно потереть и покатать. Если он натуральный, то станет сначала вязким, а потом жидким, склеит пальцы и частично впитается в кожу. Искусственная сладость собирается в комочки или хлопья.

Еще натуральный жидкий мед при наливании должен образовывать горочку и накручиваться на ложку.

Как самостоятельно засахарить мед?

Любители засахаренного меда могут получить любимый продукт на основе свежайшей откачанной массы. Для этого необходимо в жидкий мед добавить старый засахарившийся в пропорции 9:1. Полученную смесь нужно тщательно перемещать и разогреть до 26—28 градусов, охладить минимум до 14 градусов и хранить охлажденным. Уже через несколько недель в результате мелкозернистой сахаризации получится свежий крем-мед. Процесс пройдет быстрее, если перемешивание выполнять ежедневно.

Именно такие технологии используются при промышленном производстве крем-меда. При этом охлаждение и перемешивание осуществляются непрерывно. А вязкость продукта зависит исключительно от количества воды.

Как сделать мед жидким и сохранить его полезные свойства?

Как вы уже поняли, кристаллизация — это естественный процесс, который является признаком натуральности меда. Поэтому польза продукта никак не связана с его жидким или кремообразным состоянием. Наличие рыхлой пены, пузырьков воздуха внутри, сахарных хлопьев или осадка влияет только на однородность массы.

Если приятнее есть жидкий мед или продукт необходим для готовки в жидком виде, нужно запустить процесс декристаллизации. Да-да, кристаллизация обратима!

Чтобы засахаренный мед снова стал жидким, достаточно его правильно разогреть. Оптимальная температура для декристаллизации по мнения специалистов: 35—40°С. При меньших температурах кристаллическая решетка не разрушается, а при больших распадаются витамины, бактерицидные вещества и ферменты. При 80°С разрушается даже сахар и образуется канцероген оксиметилфурфурол.

Так как долгое время поддерживать температуру 35—40°С не могут обычные бытовые приборы, желательно распускать мед с помощью специализированного декристаллизатора. В ассортименте ФлексиХИТ представлены разновидности декристаллизаторов, подходящие для домашнего и промышленного использования.

Вывод: мед засахаривается в силу естественных причин из-за своего химического состава, при этом он полностью сохраняет все полезные вещества и свойства. Смело ешьте кристаллизованный мед или грамотно распускайте продукт перед употреблением!

Читайте также:
Как растопить засахарившийся мед, сохранив его полезные свойства
Хранение и роспуск меда: как надолго сохранить его полезные свойства
Декристаллизаторы для меда: особенности, разновидности, функциональность
Ручной дозатор и корпусный декристаллизатор мёда: видео от компании Sheldem

Декристаллизаторы для разогрева меда ФлексиХИТ

Инфракрасные обогреватели для обогрева ульев

Нагреватели для обогрева кроликов и птиц в сельскохозяйственных постройках

Гречишный мед: полезные свойства и противопоказания

Гречишный мед – уникальный природный продукт. От других сортов продукта этот мед отличают особые свойства. Поговорим о том, чем полезен гречишный мед и что его отличает от других сортов меда.

Как выглядит гречишный мед:

• Мед имеет цвет от насыщенного желтого до темно-коричневого, возможно, с красноватым либо фиолетовым оттенком. Цвет нектара зависит от региона произрастания гречихи, с которой его собирают пчелы, а также времени, когда мед качают из улья. Это влияет на цвет – более светлый или темный.
• Вкус у продукта терпкий, густой, насыщенный, немного пряный, иногда – с горчинкой. Гречневый мед обладает цветочным ароматом.
• Свойства включают способность быстро засахариваться – кристаллизоваться, обретать неоднородную структуру с мелкими или крупными кристаллами. Как правило, внешний вид продукта изменяется к середине осени-началу ноября.
• Неважно, жидкий гречишный мед или засахаренный, он стекает с ложки медленно. Если это происходит слишком быстро, значит, гречишный мед не вызрел.

Состав: калорийность, витамины, минералы

Чем полезен гречишный мед? Гречишный мед обладает неповторимым составом. Гречневый мед содержит кальций, фосфор, железо, магний, цинк, другие минеральные вещества. В составе продукта высоко содержание витаминов С, Е и В, как и в гречихе. В нем в небольшом количестве (не более 0,4%) присутствуют белки и аминокислоты, которые попадают с цветков гречихи.

Но в основном темный гречишный мед состоит из углеводов, большую часть которых составляют глюкоза и фруктоза (около 80-85%). Калорийность продукта — 320 килокалорий на сто граммов.

Около двухсот ароматических соединений, которые содержит гречиха, придают продукту уникальные вкус и запах.

Гречишный мед — польза и вред для организма

Гречишный мёд, полезные характеристики которого хорошо известны, помогает укрепить здоровье.

Гречишный мед — целебные свойства:

• Высокая калорийность делает его полезным для питания мозга и мышц, поэтому его включают во многие рецепты.
• Полезные свойства применяются в целях профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, кожи и сердца.
• За счет высокого содержания минералов наблюдается очевидная польза при гнойных ранах, улучшается состояние сетчатки глаз.
• Польза гречишного меда для организма людям, у которых возникают инфекционные и вирусные заболевания органов дыхания: ОРЗ, насморк, ангина, грипп. в данном случае польза заключается в повышении защитных сил организма.
• Является полезным для здоровья кроветворной системы, сердечно-сосудистой.
• Польза также заключается в способности сделать кислотность желудочного сока нормальной.
• Свойства гречишного меда включают способность избавлять организм от радионуклидов.
• Польза для здоровья состоит также в способности нормализовать деятельность нервной системы, выступая в роли эффективного антидепрессанта.
• В косметологии полезные свойства гречишного меда последнего обновления проявляются в благотворном влиянии на состояние ногтей, кожи и волос человека. Такие свойства используются во многих народных рецептах.

Отдельно стоит сказать, что настоящий гречишный мед приносит большую пользу для женщин. Женщинам этот продукт, собранный пчелами с цветков гречихи, помогает улучшить общее состояние и внешний вид.

Гречишный мед — противопоказания и возможный вред для здоровья

Однако лечебный темный или светлый гречишный мед последнего обновления – не всегда польза. При неправильном применении он может принести и вред. Вот почему так важно использовать его правильно, чтобы он не стал вредным.

Польза от гречишного меда, сделанного пчелами, заключает и вред за счет высокой аллергенности. Это может быть очень серьезным испытанием для организма, вызывая негативные реакции со стороны кожи, ЖКТ и органов дыхания.

К противопоказаниям относят возраст до двух лет. Растущий организм пока не в состоянии переварить компоненты гречишного состава, а насыщенный вкус может быть для ребенка слишком резким.

Стоит принимать во внимание не только полезные свойства, но и вред, которые может принести. Медики объясняют особенности применения производного гречихи, чтобы избежать вреда для организма. Говоря, как правильно есть его, они рекомендуют в день употреблять не более столовой ложки.

Заказать гречишный мед

Компания «Башкирские пасеки» производит мед из гречихи, польза которого доказана, а вред минимизируется правильным применением по проверенным рецептам.

Приятный вкус продукта и его лечебные свойства делают его востребованным и любимым многими людьми. Заказать
мед натуральный гречишный вы можете на нашем сайте.

© Мулюков С.Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Поделиться ссылкой:

вся правда и популярные заблуждения на Tea.ru

Мед известен людям на протяжении тысяч лет. Его добавляют в еду, из него делают лекарства, используют в косметологии… и окружают множеством мифов и легенд. Мы собрали самые популярные спорные утверждения относительно этого продукта. Комментирует их наш эксперт, основатель компании «Мода Мёда» и адепт культуры мёдоедения Александра Епифанова.

Миф: при нагревании мед становится канцерогенным

Если коротко – нет.

Мед не превратится в яд, как бы долго вы ни подвергали его термической обработке: в нем изначально не содержится никаких токсичных компонентов, опасных для человека. Происхождению этого мифа мы обязаны аюрведической медицине, которая утверждает, что нагревание меда делает его несъедобным (бездоказательно), и российским стандартам ГОСТ относительно содержания в меде оксиметилфурфурола.

Итак, что же такое «страшный» оксиметилфурфурол (он же ОМФ)?

Это вещество образуется путем химической реакции при нагревании фруктозы. Благодаря успешной демонизации со стороны СМИ, считается опасным канцерогеном, хотя в случае с медом является всего лишь индикатором его качества. Если ознакомиться с исследованиями немецких ученых из Департамента пищевой безопасности, становится понятно, что страхи вокруг ОМФ раздуты на пустом месте: это вещество появляется в любых продуктах, где сахара в присутствии кислоты прошли тепловую обработку (варенье, кофе, сладости, кола). Несмотря на то что ядовитость данного вещества не подтверждена наукой, больше всего из перечисленных продуктов не повезло именно меду.

Что же происходит на самом деле? При нагревании меда количество ОМФ в нем резко возрастает. В дальнейшем, проведя анализ на выявление этого вещества, определяют свежесть и качество продукции. Именно поэтому в России существуют стандарты ГОСТа, устанавливающие, сколько ОМФ может содержаться в продаваемом меде (если слишком много – это верный признак того, что мед хранился не в лучших условиях либо подвергался искусственной декристаллизации).

Правда: при нагревании мед теряет часть полезных свойств

Термическая обработка меда меняет его физические и химические качества. Во-первых, мед становится жидким, во-вторых, в нем уменьшается количество ферментов и антиоксидантов. Насколько это плохо (и плохо ли вообще) – неизвестно, так как точных научных исследований не существует. В любом случае от того, что вы добавите чайную ложку меда в свой горячий напиток, все антиоксиданты разом не исчезнут – они просто не успеют разрушиться, ведь ваша кружка не автоклав.

Выводы

Мед точно не становится канцерогенным при нагревании, но, возможно, теряет часть полезных веществ при очень высоких температурах (антиоксиданты и ферменты).

Миф: мед полезен потому, что в нем содержится много витаминов и минералов

И снова нет.

Увы, каким бы прекрасным продуктом ни был мед, он является таковым не за счет витаминов и минералов, поскольку содержит крайне малое количество этих веществ. Да, они там есть, но не более 1% от суточной нормы потребления на 100 г. Кстати, в том числе поэтому нагревание на них не особенно влияет.

Правда: главная польза меда кроется в антиоксидантах и ферментах

Пусть витаминов в меде маловато, зато с полной уверенностью и с оглядкой на научные исследования можно утверждать, что качественный мед содержит много важных антиоксидантов. Антиоксиданты, как мы помним, это соединения, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими болезни. Они снижают риск сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, а также способствуют здоровью глаз, кожи и долголетию. Медовые антиоксиданты (фенольные кислоты и флавоноиды) помогают снизить уровень артериального давления, расширяют сосуды и повышают приток крови к сердцу.

Вывод

Мед и правда очень полезный продукт, но не потому, что в нем есть витамины, а благодаря антиоксидантам, ферментам и различным свойствам (в том числе бактерицидным), многие из которых до сих пор не изучены до конца.

Миф: мед полезен при диабете и подходит для диетического питания

Не совсем.

С одной стороны, мед действительно может минимизировать несколько факторов риска сердечных заболеваний, характерных для людей с диабетом 2-го типа (например, снизить «плохой» холестерин и уровень триглицеридов, одновременно повышая «хороший»), но с другой – мед абсолютно точно повышает уровень сахара в крови. И калорий в нем далеко не ноль.

Правда: в меде содержится много фруктозы и калорий

Людям, страдающим от диабета, важно знать, что мед имеет высокий гликемический индекс – от 30 до 70 ед. Это в большинстве случаев ничуть не меньше, чем у сахара (60–65). Тем, кто придерживается диет, нужно помнить, что мед – калорийный продукт: 310 ккал против 387 в сахаре – не слишком-то большая разница, если вы следите за своими показателями КБЖУ.

Вывод

Диабетикам следует относиться к меду с осторожностью, как и к другим сахаросодержащим продуктам. Сторонникам диет необходимо учитывать, что у меда высокая калорийность.

Миф: жидкий мед лучше, чем «засахаренный»

Нет, как правило, все с точностью до наоборот, не считая нескольких исключений.

В большинстве случаев жидкий мед – это мед, который был подвергнут нагреванию с целью изменения его текстуры. Так поступают почти на всех крупных предприятиях, чтобы без лишних сложностей разлить мед по банкам, а также чтобы удалить из него любые органические вкрапления. Мед часто «разжижают» и мелкие продавцы – просто потому, что именно в такой консистенции он больше нравится покупателям.

Правда: натуральный мед почти всегда густой и кристаллизованный

В жидком состоянии мед находится только первые полтора-два месяца после откачки, затем он начинает кристаллизоваться и загустевать. Это естественный процесс, свойственный любому меду, кроме акациевого, каштанового, падевого и дягилевого (эти сорта могут сохранять жидкое состояние до двух лет).

Миф: пчеловоды часто кормят пчел сахаром

Нет, такое бывает довольно редко.

Конечно, недобросовестные люди встречаются, но на сегодняшний день существуют определенные стандарты ГОСТа, которые регламентируют допустимое количество сахарозы в меде. Если пчеловода поймают на нарушении этих стандартов, его репутация будет необратимо испорчена и продавцы не захотят с ним работать. К слову, если вы хотите найти мед с наиболее высоким содержанием фруктозы, выбирайте каштановый, акациевый и хвойный.

Правда: пчеловоды часто пользуются антибиотиками

С сахаром в меде вы, быть может, и не столкнетесь никогда, зато легко можете наткнуться на мед, который произвели пчелы, находившие на лечении антибиотиками. Как и все живые существа, насекомые тоже могут болеть, и их лечение (в том числе профилактическое) – обычная часть рутины пасечников. Другое дело, как оно проводится. В идеале антибиотики должны применяться только «в зиму», когда пчелы не вырабатывают мед, на практике же бывают случаи, когда пчеловоды начинают лечение летом, и тогда остаточные следы антибиотиков могут оказаться в меде. К счастью, их присутствие тоже регламентировано определенными стандартами ГОСТа и легко может быть выявлено при специальном анализе. Сегодня пасечники все чаще стараются учитывать данный фактор.

5 правдивых фактов про мед

1. Мед имеет антибактериальные свойства. Исследования показали, что он способен уничтожать нежелательные бактерии и грибки. Эффективность меда как антибактериального или противогрибкового средства варьируется в зависимости от сорта. Для заживления ран и язв мед используется не только в народной, но и в официальной медицине. В том числе он рекомендован людям с гастритом, вызванным бактерией Helicobacter pylori.

2. Мед облегчает кашель. Исследования показали, что мед так же эффективен, как декстрометорфан – распространенный ингредиент в безрецептурных лекарствах от кашля.

3. Мед – хороший пребиотик. Он питает полезные бактерии, живущие в кишечнике, которые имеют решающее значение не только для пищеварения, но и для здоровья в целом.

4. Мед полезен для сердца и сосудов. Он снижает уровень триглицеридов, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний.

5. Мед действительно лучше, чем сахар. В отличие от сахара он содержит антиоксиданты, которые поддерживают наше здоровье, а также пребиотики и антибактериальные вещества.

О пользе меда

Мед считается самым древним лакомством. Любой человек на земле слышал о пользе этого уникального продукта пчеловодства.

Предлагаем Вам информацию о полезных свойствах меда.

Состав меда:

Мед является  богатым источником витаминов и минералов. Он содержит все витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Так как витамины находятся в соединении с природными минеральными солями и биогенными аминами, польза от них гораздо выше синтетических заменителей.

Из макро- и микроэлементов в нем содержатся магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. Каждый из этих элементов влияет на течение физиологических процессов организма, выступая в роли катализаторов биохимических реакций.

Углеводный состав меда в основном представлен фруктозой и глюкозой. Они легко усваиваются, и в отличие от сахара не наносят вред зубной эмали.

Из белковых соединений мед содержит ферменты, гормоны и другие биологически активные соединения.

Полезные свойства:

Благодаря такому богатому составу меда можно выделить следующие полезные свойства этого продукта:

  1. Способствует повышению иммунитета организма;

  2. Предотвращает  нарушения работы желудка и может улучшить пищеварение;

  3. Кальций, помогает нашим костям быть крепкими;

  4. Хорошо воздействует на сердечно-сосудистую систему, улучшает работу сердца, сосуды делает более эластичными, повышает качество крови и укрепляет сердечную мышцу;

  5. При простудных или вирусных инфекциях способствует быстрому выздоровлению человека, прекрасно воздействует на систему дыхания, имеет противовоспалительное действие;

  6. Большое количество железа помогает проводить профилактику анемии;

  7. Его можно употреблять человеку с сахарным диабетом;

  8. Имеет противогрибковый, противовирусный и антибактериальный эффект.

Широкое применение мед нашел в косметологии. Благодаря его свойствам  улучшать состояние кожи и волос у человека. С использованием этого уникального продукта косметологи могут проводить процедуры обертывания. Выпускают ополаскиватели и шампуни, в составе которых есть этот продукт. Эти косметические процедуры и средства помогут нашей коже сохранить бархатистость и здоровый вид, а волосы станут блестящими и крепкими.

Говоря о вреде меда для организма человека можно выделить несколько случаев, при которых этот продукт следует употреблять с большой осторожностью или отказаться от него вовсе.

  1. Если у человека есть аллергия на составляющие меда или пыльцу, то употребление меда в таком случае может вызвать аллергическую реакцию, скажем, может привести к анафилактическому шоку или к отеку легких. Чтобы такого не случилось сначала мед необходимо попробовать, съев немного этого продукта и посмотреть на реакцию организма.

  2. Важно отметить, что янтарный цвет у меда не должен ввести человека в заблуждение. Часто производители при расфасовке меда могут хитрить, специально разогревая продукт для облегчения расфасовки и придания продукту текучести. Однако при нагревании мед выделяет токсичное вещество, которое довольно негативно влияет на организм человека. Чтобы не попасть на такой некачественный мед рекомендуется приобретать продукт пчеловодства только у проверенных пчеловодов напрямую без посредников.

Также,  не следует мед добавлять в выпечку или горячий чай.

 3. Следует помнить, что этот продукт считается альтернативой сахару и имеет высокую калорийность (100 г продукта это 328ккал). Поэтому не следует злоупотреблять медом, особенно если человек страдает ожирением.

  4. Даже несмотря на антибактериальное действие и большое количество кальция в своем составе, мед может стать причиной развития кариеса. Поэтому после его употребления следует обязательно прополаскивать ротовую полость.

  5. Для диабетика мед лучше, чем сахарозаменитель. Однако употреблять его необходимо только после консультаций с лечащим врачом и только в маленьких количествах не больше 2 ч.л. в сутки. Для больного сахарным диабетом в большом количестве мед очень вреден.

            Как видно, мед чрезвычайно полезен для здоровья, но как говорится, все хорошо в меру. Это, несомненно, относится и к употреблению меда.

 Желаем Вам приятного аппетита! 

Пчёлы и мёд. Целительная сила пчёл и продуктов их жизнедеятельности

В современном мире наблюдается тенденция возвращения к истокам народной медицины, в частности к апитерапии.
Долгие годы апитерапия, как наука была незаслуженно забыта, а в СССР ее даже запрещали. Многие полезные знания забыты или утеряны. А ведь лечение пчелами и продуктами их жизнедеятельности известно издревле и довольно широко практиковалось еще в Древней Руси. Например, лепешки, состоящие из меда и ржаной муки, применялись для лечения воспалительных заболеваний кожи и для заживления ран.

При каких заболеваниях мед рекомендуется как лекарство?

Мед – это чистый биологический продукт, обладающий ценнейшими свойствами. Он содержит практически полный набор витаминов и микроэлементов (почти всю таблицу Менделеева). А еще самое главное качество меда – это то, что в нем содержатся моносахариды. Наверное, каждый знает, что человеческому организму жизненно необходимы витамины и микроэлементы.

А вот, что такое моносахариды?

 Когда человек употребляет сахар (будь то свекольный или тростниковый), то он получает полисахариды. Чтобы наш организм смог переработать полисахариды, наша печень должна их разложить, а для нее это огромная работа. Еще для этого нашему организму требуется очень большое количество инсулина, соответственно в усиленную работу включается и поджелудочная железа. Вот поэтому, если мы в своем рационе сахар заменим медом, соответственно таким образом мы облегчим деятельность нашего организма.

Мед оказывает регулирующее действие на нервную систему и обмен веществ в нашем организме; мед повышает проницаемость наших кровеносных сосудов и улучшает свертываемость крови; улучшает адаптацию наших глаз к темноте; помогает при различных заболеваниях печени; применяют при поражениях кожи, для заживления ран, а также при фурункулезе.
Приведем интересный факт о чудесных свойствах меда. В Древнем Египте, как известно, мед использовался при бальзамировании фараонов. В двадцатом веке врачом из Болгарии Стоймиром Младеновым был проделан с медом интересный эксперимент. Он залил медом кусочки фрагментов животных (рыбную голову, печень и почки животного). И хранил все это при комнатной температуре. Так вот, эти продукты животного происхождения в течение четырех лет полностью сохранили свою свежесть.

Чем полезен мёд для спортсменов?

Как известно, мед помогает нашему организму быстрее восстановиться после предельных физических нагрузок. Вот поэтому врачи рекомендуют употреблять спортсменам при физических нагрузках. А еще мед помогает и при психологических перегрузках. Известно, что спортсмены или артисты употребляют по две столовые ложки за тридцать минут до начала соревнования.

В чем заключается разница между полифлорным и монофлорным мёдом?

Монофлорный мед – это мед, который собирают с одного определенного вида растений, а полифлорный мед собирают с нескольких видов растений.
Рекомендации по применению монофлорного меда при лечении заболеваний:

• при малокровии рекомендуют употреблять гречишный мед;
• при хроническом фарингите, тонзиллите, стоматите и других заболеваниях рекомендуется шалфейный мед;
• при гинекологических заболеваниях врачи советуют мелиссовый, липовый или мед из разнотравья.

На практике чистый монофлорный мед очень трудно получить.

Кристализация меда.

Кристаллизация меда – это естественный процесс (засахаривание), несмотря на изменение своего состояния, мед при кристаллизации не теряет ни каких своих полезных свойств. Поэтому людям, которые считают, что если мед закристаллизировался, значит он испортился, следует изменить свое мнение. Если кому-то не нравится засахаренный мед, то при желании можно сделать его вновь жидким. Для этого надо нагреть мед при температуре не выше сорока градусов на водяной бане, обязательно непрерывно помешивать. И помните, что при температуре свыше сорока градусов у меда разрушаются все его полезные компоненты.
Чтобы мед не потерял свои полезные свойства, важно соблюдать правильные условия хранения меда. Мед надо хранить в темном месте, ни в коем случае не держать его на солнце. Помещение должно быть сухое и хорошо проветриваемое, с постоянной температурой + 5 – 10 градусов Цельсия. Тару для хранения меда лучше выбирать стеклянную или деревянную.

Как проверить качество мёда?

В наше время некоторые ушлые предприниматели подмешивают в мед сахарную пудру или кормят пчел сахарным сиропом, а чтобы увеличить вязкость в мед добавляют крахмал, муку, патоку или мел. При помощи раствора йода в домашних условиях Вы сможете определить, добавлялась ли в мед мука, а может крахмал. Для этого Вам надо немного меда растворить в кипяченой воде и капнуть в раствор меда несколько капель йода. И если в мед добавлялись крахмал или мука, то раствор посинеет. А при добавлении в раствор меда несколько капель уксусной эссенции, то если в мед добавляли мел, раствор начнет шипеть, выделяя при этом углекислый газ. Если в раствор меда добавить немного ляписа и на дне посуды выпадет осадок белого цвета, то значит в мед был добавлен сахар или сахарная пудра.
А если Вы хотите определить степень зрелости меда, тогда наберите мед в ложку и покрутите ложку. Зрелый мед не будет стекать с ложки.
Полезные свойства цветочной пыльцы
Цветочная пыльца – это поистине уникальный продукт, который смогла произвести природа.
Цветочную пыльцу рекомендуют в следующих случаях:

• при больших умственных нагрузках;
• при переутомлении;
• при малокровии;
• при белковой недостаточности;
• при мужской импотенции;
• во время реабилитационного периода
• после многочисленных заболеваний;
• после хирургических операций;
• при отставании умственного
• развития у ребенка;

А еще ученые утверждают, что цветочная пыльца стимулирует рост у детей (при условии отсутствия у них серьезных заболеваний эндокринной системы), поскольку в ней содержится гормон роста.
Помимо того, что цветочная пыльца помогает избавиться от заболевания, так после ее приема люди чувствуют себя значительно помолодевшими и полными сил.

Как принимать цветочную пыльцу?

Специалисты рекомендуют следующую дозировку:
Детям в возрасте от трех до пяти лет рекомендована суточная доза двенадцать грамм. Детям в возрасте от шести до двенадцати лет – шестнадцать грамм. После двенадцати и до двадцати – двадцать грамм в сутки. А для взрослого человека суточная доза цветочной пыльцы в лечебных целях составляет тридцать грамм в сутки, для профилактики заболеваний и повышению иммунитета рекомендуется двадцать грамм в сутки.
К сведению: одна чайная ложка гранул цветочной пыльцы содержит ее в количестве пять грамм.
Цветочную пыльцу лучше принимать натощак или перед едой, предварительно смешав ее с медом и запивать водой (не в коем случае не чаем). Суточную дозу рекомендуют разделить на три приема (утром, днем и вечером). Принимать надо в течение полутора месяцев, после этого сделать перерыв на одну неделю.
И обязательно соблюдайте правила хранения цветочной пыльцы, иначе она потеряет свои лечебные свойства и может стать даже опасной для вашего здоровья. Хранить цветочную пыльцу надо в герметично закрытой стеклянной банке. И еще важно знать, где пчелы собирали эту пыльцу. Ведь если они собирали ее с растений, растущих вдоль шоссе или возле промышленных предприятий, то эта пыльца скорее навредит, чем окажет целебное действие на Ваш организм. Поэтому рекомендуется покупать цветочную пыльцу только в аптеках или специализированных магазинах, где она прошла проверку и сертификацию.

Свойства пчелиного яда.

Также известен довольно интересный факт из жизни индейцев. Перед началом военных действий или перед охотой все мужчины племени походили к дуплу в дереве, в котором жили пчелы, поворачивались спиной к дереву, обнажая нижнюю часть спины. В это время кто-то тревожил палкой пчелиное гнездо, естественно пчелы жалили индейских воинов в обнаженные места.
Считалось, что после этого воины и охотники наделялись способностью бежать быстрее ветра и сражаться как разъяренные тигры.
Можно считать, что это были первые сеансы пчелотерапии.
Пчелиный яд способствует нормализации иммунной системы нашего организма, он помогает организму резко увеличить свои защитные силы. Так больные, которые лечились с помощью пчелиного яда от остеохондроза, радикулита и других заболеваний, после определенного курса лечения пчелиным ядом, переставали болеть гриппом и простудными заболеваниями.
Еще пчелиным ядом лечат тяжелые вирусные заболевания глаз, например, конъюнктивит.
Еще пчелиный яд снижает проявление склероза, помогает женщинам при мастопатии.
Пчелиный яд помогает спортсменам повысить свою выносливость и во много раз усиливает мышечную силу.
Как и в рассказе про индейцев, подобные свойства пчелиного яда подтверждаются и в современной жизни. Так, например, известны случаи, когда спортсмены (бегуны, тяжелоатлеты) накануне соревнований получив сеанс пчелоужаливания, показывали более высокие результаты, чем остальные. Но допингом пчелиный яд назвать нельзя. Потому что в этом случае организм спортсмена получает большое количество витаминов и микроэлементов в чистом виде и таким образом включает свои резервные возможности (включает резервный мотор). Но ни в коем случае нельзя самостоятельно проводить такие эксперименты, потому что специалист должен тщательно рассчитать индивидуальную дозу пчелиного яда, а еще должен знать, как правильно и куда надо прикладывать пчел.

Исключительные свойства прополиса.

Самая главная ценность прополиса заключается в том, что он оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие и обладает огромным антимикробным действием.
Если развести спиртовой настой прополиса с водой в соотношении один к трем и делать компрессы на переносицу в течение трех дней, то можно избавиться от гайморита навсегда, не прибегая к радикальному лечению в стационаре.
А если Вы сами приготовите прополисную мазь, то сможете вылечить различные воспалительные повреждения кожи (раны, ожоги и другие).
Чтобы приготовить прополисную мазь надо взять сто грамм сливочного масла или вазелина и пять-десять грамм прополиса. Прополис нужно расплавить на водяной бане, а после этого добавить вазелин или масло. Полученную смесь перемешать, положить в посуду с герметичной крышкой и хранить в холодильнике.
Пчелиное маточное молоко.
Маточное молоко – это еще один замечательный продукт пчелиной жизнедеятельности.
Его применяют при лечении:

• сахарного диабета;
• атеросклероза;
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при заболеваниях почек;
• при заболеваниях кожи;
• для усиления лактации у кормящих матерей.

Еще пчелиное маточное молочко широко используется в косметологии, так как оно способствует замедлению процесса старения кожи, улучшает эластичность кожи, тонизирует ее.
А еще пчелиное маточное молочко способствует повышению сопротивляемости организма человека различным инфекциям, нормализует артериальное давление.

Нагревание меда — плюсы и минусы

Мы получаем много вопросов о плюсах и минусах нагревания меда. В Интернете есть много информации, которая может сбить вас с пути. Например, делает ли мед нагретый ядовитым? Неужели нагретый мед лишен всех преимуществ для здоровья? Разрушает ли мед нагревание меда?

Это лишь некоторые из вопросов, которые мы получили за многие годы о нагревании меда как в производстве, так и в домашних условиях.

Токсичен ли нагретый мед?

Во-первых, позвольте развеять самую серьезную проблему — нет, нагревание меда не сделает его токсичным и не убьет вас.Нагревание сырого меда изменит состав меда и потенциально ослабит или разрушит ферменты, витамины, минералы и т. Д. (Подробнее об этом через секунду), но это не вызовет у вас ужасных болезней или отравит. Да, нас об этом спрашивают.

Хранение в сыром виде — это здорово для вашего тела, но нагревание вас не убьет.

Нет в наличии

Нет в наличии

Отопление и питание

Что касается питательных свойств меда — да, нагревание меда может повредить им.Однако это зависит от того, сколько мед нагревается и как долго.

Например — можно ли нагреть мед до 95 градусов? Мы, конечно, надеемся на это, так как он может достичь такой температуры внутри самого улья. Нагреть мед примерно до этой температуры — это нормально, и польза сырого меда для здоровья останется неизменной.

Нагревание кристаллизованного меда — отличный способ сделать мед более жидким и легким в обращении, а также оставит полезные вещества в меде нетронутыми.Только не заходите слишком далеко выше отметки 95 градусов, и все будет в порядке. Если вы обнаружите, что ваш мед превращается в кристаллы, и вы не большой поклонник этого, слегка согрейте его, пока снова не будете удовлетворены.

Приготовление с медом

Приготовление с медом немного сложнее. Длительное воздействие очень высоких температур в духовке или на гриле наверняка ухудшит полезные ферменты и даже вкус вашего меда. Сырой мед обладает множеством тонких и тонких ароматов, которые теряются при воздействии такого тепла.Это не значит, что это будет неприятный вкус или что вы не должны этого делать! Это просто другое приложение для меда.

Если вы ищете максимальный медовый вкус приобретенного вами сорта меда и максимальную пользу для здоровья, вы хотите сохранить его в сыром виде и есть таким образом — если вы хотите добавить немного сладости и медового вкуса. к своему обеду, вы можете приготовить все, что захотите!

Наш процесс нагрева

Мы нагреваем часть нашего меда — например, жидкий мед в медведях — осторожно нагревается, чтобы течь в емкость.С другой стороны, наш сырой мед — нет. Вы можете узнать об этом подробнее здесь.

Если вы ищете самый сырой мед, остановитесь на нашей категории сырого меда.

8 полезных свойств сырого меда, использование, питание, рецепты и побочные эффекты

По словам доктора Рона Фессендена, доктора медицины, магистра здравоохранения, средний американец ежегодно потребляет более 150 фунтов рафинированного сахара и еще 62 фунта кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. (1) Для сравнения, в США мы потребляем всего около 1,3 фунта меда в год.S. (2) Согласно новому исследованию, если вы можете отказаться от употребления рафинированного сахара и использовать вместо него чистый сырой мед, польза для здоровья может быть огромной.

Что такое сырой мед? Это чистый, нефильтрованный и непастеризованный подсластитель, сделанный пчелами из нектара цветов. Большая часть потребляемого сегодня меда — это обработанный мед, который нагревают и фильтруют с тех пор, как он был собран из улья. В отличие от обработанного меда, сырой мед не лишен невероятной питательной ценности и полезных свойств.

Какие преимущества сырого меда? Он может помочь со всем, от недостатка энергии до проблем со сном и сезонной аллергии. Переход на сырой мед может даже помочь в снижении веса по сравнению с диетами, содержащими сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Я рад рассказать вам больше об одном из моих самых любимых натуральных подсластителей сегодня, который, я надеюсь, убедит вас есть больше меда и меньше сахара.

8 преимуществ сырого меда для здоровья

1.Здоровое управление весом

Исследования связали потребление меда с потерей веса . Исследование Государственного университета Сан-Диего показало, что замена сахара на мед может помочь предотвратить набор лишних килограммов, а также снизить уровень сахара в крови. Результаты также показывают, что по сравнению с сахаром, мед может снизить уровень триглицеридов в сыворотке крови. (3)

Другое исследование Университета Вайоминга показало, что сырой мед может активировать гормоны, подавляющие аппетит.В двойном слепом рандомизированном исследовании гормоны аппетита и гликемические реакции были измерены у 14 здоровых женщин, не страдающих ожирением, после завтрака, содержащего мед или сахар. В целом, исследователи пришли к выводу, что потребление меда потенциально может защитить от ожирения. (4)

2. Счетчики аллергии на пыльцу

Сырой мед содержит пчелиную пыльцу, которая, как известно, предотвращает инфекции, обеспечивает естественное облегчение аллергии и повышает общий иммунитет.Способность меда предотвращать аллергию основана на концепции, называемой иммунотерапией. Как так? Пчелы в вашем районе переходят от цветка к цветку, собирая пыльцу, от которой вы страдаете, но когда вы потребляете местный сырой мед, вы также потребляете ту же самую вредную местную пыльцу. Через некоторое время человек, страдающий аллергией, может стать менее чувствительным к этой пыльце, которая ранее вызывала проблемы, и испытывать меньше симптомов сезонной аллергии . Многие люди, страдающие сезонной аллергией, считают местный сырой мед полезным, потому что он снижает их чувствительность к фауне, вызывая у них аллергическую реакцию.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что употребление меда в высоких дозах (один грамм на килограмм массы тела в день) может улучшить симптомы аллергии в течение восьми недель. Исследователи пришли к выводу, что потребление меда улучшило общие и индивидуальные симптомы аллергического ринита . (5) Аллергический ринит — это аллергическая реакция, вызывающая зуд, слезотечение, чихание и другие подобные симптомы.

Некоторые люди говорят, что ежедневная столовая ложка меда действительно действует как прививка от аллергии.Однако тип меда является ключевым, поскольку пастеризованный мед не содержит пыльцы. Для возможного облегчения сезонной аллергии нужно употреблять сырой мед с пыльцой.

3. Природный источник энергии

Сырой мед содержит натуральный сахар (80 процентов), воду (18 процентов) и минералы, витамины, пыльцу и белок (2 процента). Неудивительно, что мед называют «идеальным горючим для бега». Он обеспечивает легко усваиваемый запас энергии в виде гликогена печени, что делает его идеальным для энергичного утреннего начала и в качестве источника энергии до и после тренировки.

Исследования, проведенные в Лаборатории физических упражнений и спортивного питания Университета Мемфиса, показали, что мед является одним из лучших углеводов для употребления непосредственно перед тренировкой. Кроме того, исследования показали, что в качестве спортивного топлива мед действует наравне с глюкозой, которая является сахаром, используемым в большинстве коммерческих энергетических гелей. (6)

Когда дело доходит до использования сырого меда в спортивных мероприятиях, я настоятельно рекомендую сырой мед как для подпитки, так и для восстановления. Вот почему сырой мед входит в одни из лучших закусок перед тренировкой , и обедов после тренировки, .

4. Антиоксидантная электростанция

Исследования показали, что ежедневная доза сырого меда повышает уровень полезных для здоровья антиоксидантов в организме. Антиоксиданты помогают блокировать свободные радикалы в организме, вызывающие заболевания. Он также укрепляет иммунную систему , действуя как профилактика от любого количества заболеваний. Мед содержит полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами, которые, как было доказано, снижают риск сердечных заболеваний и рака.

Одно исследование кормило 25 субъектов примерно четырьмя столовыми ложками меда в день в течение 29 дней в дополнение к их обычному рациону.Когда образцы крови были взяты в начале и в конце исследования, исследователи обнаружили четкую прямую связь между потреблением меда и повышенным уровнем полифенолов, борющихся с болезнями, в крови. (7)

Исследования показали, что мед содержит борющийся с болезнями антиоксидант флавоноиды пиноцембрин, пиностробин и хризин. (8) Пиноцембрин поддерживает активность ферментов, и многие исследования показали, что пиноцембрин вызывает апоптоз (запрограммированную гибель клеток) многих типов раковых клеток. (9) Лабораторные исследования показывают, что хризин может повышать уровень мужского гормона тестостерона и улучшать результаты бодибилдинга, но исследования на людях не обнаружили никакого влияния на уровень тестостерона.(10)

5. Усилитель сна

Сырой мед способствует укреплению сна двумя способами. Потребляя мед перед сном, он восполняет запасы гликогена в печени и не дает мозгу запускать критический поиск топлива, который может вас разбудить. Во-вторых, употребление сырого меда способствует высвобождению мелатонина в головном мозге, создавая небольшой всплеск уровня инсулина, который стимулирует высвобождение в мозге триптофана . Триптофан превращается в серотонин, который затем превращается в мелатонин.(11)

Мелатонин также повышает иммунитет и помогает восстанавливать ткани в периоды отдыха. Для сравнения было показано, что плохой сон является фактором риска гипертонии, ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний, инсульта и артрита. Поскольку мед является проверенным натуральным средством для сна , он, естественно, снижает риск всех этих проблем со здоровьем.

6. Целитель ран и язв

Бинты, пропитанные медом, способствуют заживлению. Питер Чарльз Молан из Университета Вайкато, Новая Зеландия, в ходе многочисленных исследований обнаружил, что мед является естественным антибактериальным средством с ранозаживляющим действием.Он также обнаружил, что мед реагирует с жидкостями организма, образуя перекись водорода, создавая неблагоприятную среду для бактерий. Кроме того, «Концентрации образующейся перекиси водорода очень низкие по сравнению с теми, которые обычно наносятся на рану, поэтому цитотоксическое повреждение перекисью водорода очень низкое». (12а, 12б)

Для лечения ожогов и ран мед обычно наносят непосредственно на проблемную зону или в повязку, которую меняют каждые 24-48 часов.Иногда повязку оставляют на срок до 25 дней. (13) Комбинация меда и топленого масла также пропагандируется и используется в качестве перевязки для инфицированных ран с 1991 года в четырех больницах Мумбаи. (14)

Мед также был изучен на предмет эффективного лечения различных типов язв. Мед может уменьшить размер, уменьшить боль и запах проблемных язв на коже. (15)

7. Помощь при диабете

Потребление сырого меда может снизить риск развития диабета и помочь в приеме лекарств, используемых для лечения диабета.Комбинация сырого меда и корицы может быть особенно полезной для здорового контроля уровня сахара в крови , а также многих других проблем со здоровьем, таких как гингивит и прыщи.

Согласно исследованию, проведенному в Дубае, мед вызывает более низкое повышение уровня глюкозы в плазме у диабетиков по сравнению с декстрозой и сахарозой. Некоторые предполагают, что инсулино-повышающая способность корицы может противодействовать этому повышению уровня глюкозы в меде, что сделает вашу смесь меда и корицы пищевой комбинацией с низким гликемическим индексом и .(16)

Сырой мед увеличивает уровень инсулина и снижает гипергликемию. Попробуйте есть понемногу и посмотрите, как на него реагирует ваш сахар в крови, и добавьте сырой мед и корицу в свой план диабетической диеты .

8. Натуральный сироп от кашля

Сырой мед показал такую ​​же эффективность в препарате при лечении кашля, , как и безрецептурные коммерческие сиропы от кашля. Все больше научных данных показывает, что однократная доза меда может уменьшить секрецию слизи и кашель.В одном исследовании мед был так же эффективен, как дифенгидрамин и декстрометорфан, общие ингредиенты, которые содержатся в безрецептурных лекарствах от кашля. (17)

При кашле от половины до двух чайных ложек меда перед сном — это изученная и рекомендуемая дозировка для всех, кто старше одного года.

20 натуральных средств от меда

Если вы готовы включить сырой мед в свой рацион, ознакомьтесь с вариантами его использования.

1. Улучшение пищеварения — Принимайте от одной до 2 столовых ложек меда, чтобы противодействовать расстройству желудка, поскольку он не ферментируется в желудке.(18)
2. Снимает тошноту — Смешайте мед с имбирем и лимонным соком, чтобы уменьшить тошноту.
3. Средство от прыщей — Мед можно использовать в качестве доступного очищающего средства для лица для борьбы с прыщами, и он нежный для всех типов кожи. Возьмите половину чайной ложки меда, согрейте ее руками и аккуратно нанесите на лицо. Оставьте на 10 минут, затем смойте теплой водой и высушите. (19)
4. Exfoliator — Мед делает отличное отшелушивающее средство! Нанесите мед на сухую зимнюю кожу, добавив в ванну две чашки меда, полежите 15 минут, а затем добавьте одну чашку пищевой соды на последние 15 минут.
5. Улучшить диабет — Потребление сырого меда может снизить риск развития диабета и помочь в приеме лекарств, используемых для лечения диабета. Сырой мед увеличивает уровень инсулина и снижает гипергликемию. Добавляйте понемногу в свой рацион и смотрите, как на него реагирует ваш сахар в крови. (20)
6. Снижает уровень холестерина — Мед может помочь снизить уровень холестерина и, следовательно, снизить риск ишемической болезни сердца. (21)
7. Улучшение кровообращения — Сырой мед оптимизирует работу мозга, укрепляя сердце и улучшая кровообращение.
8. Антиоксидантная поддержка — Потребление сырого меда увеличивает количество антиоксидантов, борющихся с зубным налетом. (22)
9. Restore Sleep — Сырой мед способствует укреплению сна. Добавьте столовую ложку в теплое молоко, чтобы повысить уровень мелатонина и улучшить сон.
10. Пребиотическая поддержка — Сырой мед полон натуральных пребиотиков , которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике. (23)
11. Избавление от аллергии — Сырой мед местного производства может помочь уменьшить сезонную аллергию.Добавляйте в рацион от одной до 2 столовых ложек в день. (24)
12. Худейте — Замена белого сахара сырым медом может помочь в снижении веса.
13. Moisturize — ложку сырого меда, смешанного с оливковым маслом и лимонным соком, можно использовать как увлажняющий лосьон.
14. Маска для волос — Маска для волос из сырого меда может усилить блеск, увлажняя волосы. Просто смешайте 1 чайную ложку сырого меда с 5 стаканами теплой воды, нанесите смесь на волосы и дайте им отстояться, затем тщательно промойте, дайте волосам высохнуть на воздухе и уложите как обычно.(25)
15. Облегчение экземы — Используйте мед в качестве смеси для местного применения вместе с равными частями корицы для облегчения легкой экземы.
16. Уменьшает воспаление — Сырой мед содержит противовоспалительные средства, которые могут лечить респираторные заболевания, такие как астма. (26)
17. Заживление ран — Сырой мед, используемый местно, может помочь ускорить заживление легких ожогов, ран, сыпи и ссадин. (27)
18. Cure UTI — Мед может помочь в лечении инфекций мочевыводящих путей благодаря своим антибактериальным свойствам.(28)
19. Шампунь — Сырой мед очищает и восстанавливает здоровье ваших волос и кожи головы.
20. Снимает боль в горле и кашель — Использование меда при боли в горле и кашле — еще одно фантастическое средство. Это особенно полезно для детей с кашлем. Просто проглотите одну чайную ложку меда или добавьте ее в чай ​​с лимоном. (29)

Где найти и как использовать

Если посмотреть на потребление меда, то 50 процентов населения напрямую покупают мед, 35 процентов никогда не едят мед, а оставшиеся 15 процентов потребляют мед в продуктах, изготовленных из меда, таких как жареный арахис.(18) Сырой мед может быть доступен в ближайшем продуктовом магазине, но он должен быть доступен в местном магазине по продаже диетических продуктов или, что еще лучше, у местного пчеловода. Он также доступен в Интернете.

Ожидайте, что сырой мед будет непрозрачным, а не того сверкающего, прозрачного, золотистого цвета, который достигается при нагревании.

Никогда не готовьте с сырым медом, так как это нарушит его хорошие свойства. Также не храните его рядом с источником тепла. Если вам нравится мед в чае или кофе, подождите, пока напиток не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было пить с комфортом, а затем добавьте мед по вкусу.

Сбрызните им хлопья для завтрака, тосты из проросших зерен или йогурт. Он также является отличным дополнением к смузи и заправкам для салатов, а также хорошо сочетается с такими фруктами, как медвяная роса и яблоки. Сырой мед может быть полезной альтернативой сильно переработанному сахару в рецептах, не требующих нагрева. На каждую столовую ложку сахара в рецепте (который не требует подогрева) обычно можно использовать две чайные ложки меда.

Вам нужно больше идей о том, как включить сырой мед в повседневную жизнь? Тогда ознакомьтесь с этой статьей о 20 Raw Honey Uses , которая вас удивит.

Есть много рецептов, доступных в Национальном совете по меду, и у меня есть несколько моих любимых:

Что такое сырой мед? (Сравнение меда)

Сырой мед и не сырой

Сырой мед — это сырой мед, который сразу же извлекают из ячеек медовых сот в улье. Эта форма меда далеко не чистая. Обычно он содержит пчелиной пыльцы, и прополис, которые являются двумя очень полезными для здоровья добавками. Однако сырой мед может также содержать мертвых пчел, ноги, крылья, кусочки пчелиного воска и другие примеси.Но не волнуйтесь — если какие-либо из этих нежелательных предметов попадут в мед, их отфильтровывают перед розливом в бутылки.

Сырой мед нельзя нагревать выше 95 градусов по Фаренгейту, что является нормальной температурой пчелиного улья. Сырой мед можно процедить, но его нельзя фильтровать и пастеризовать. В нем также не может быть других добавок.

С другой стороны, коммерческий мед часто подвергается интенсивной переработке и, возможно, даже подвергался химической очистке. Чрезмерное нагревание разрушает естественные ферменты, витамины и минералы в меде, что делает переработку меда очень плохой вещью.Фильтрация и обработка удаляют многие из полезных фитонутриентов , включая пыльцу и богатый ферментами прополис. Единственный способ добиться сверкающего прозрачного меда — это нагревание, поэтому избегайте золотистого, похожего на сироп меда в пользу непрозрачного органического сырого меда.

Необработанный мед или обычный коммерческий мед может быть получен от пчел, которых лечат антибиотиками (такими как ципрофлоксацин в китайском меде). Они также могут получить зимнее питание в виде сахара или недорогого сиропа.Ульи сделаны из неорганических материалов, в которых могут быть вредители, и их нужно очищать неорганическими веществами. Не сырой мед пастеризуется, фильтруется и может содержать добавки. (19)

Исследование, проведенное Исследовательской лабораторией палинологии при Техасском университете A&M, проверило 60 продуктов с медом из супермаркетов и продуктовых магазинов и обнаружило, что 76 процентов не содержат следов пчелиной пыльцы, которая также полезна для здоровья. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что любые продукты из меда, прошедшие ультрафильтрацию, на самом деле не являются медом, и поэтому нельзя предполагать пользу меда для здоровья.Некоторый «мед» может даже содержать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы .

Органический мед по сравнению с неорганическим

Органический мед обычно означает сырой органический мед. Как и в случае с сырым медом, не допускается нагревание выше 95 градусов по Фаренгейту. Чтобы мед назывался органическим, он должен соответствовать нормам органического управления в соответствии со стандартами и условиями каждой страны. Обработка также должна производиться только посредством гравитационного осаждения и деформации.

Манука vs.Другие разновидности

«Электропроводность» — это косвенный способ измерения содержания минеральных веществ в меде. Мед манука имеет более высокую, чем обычно, проводимость, примерно в четыре раза большую, чем у обычных цветочных медов. Чем выше проводимость, тем лучше питательная ценность меда.

Когда дело доходит до меда Манука по сравнению с другими сортами, Манука всегда имеет уникальный фактор Манука (UMF), который является мировым стандартом для определения и измерения антибактериальной силы Манука.По сути, UMF — это гарантия того, что продаваемый мед имеет лечебное качество. Это стандарт ценности для здоровья, совершенно уникальный для меда манука.

Минимальный признанный рейтинг UMF — UMF5, однако он не считается полезным, если мед не обладает антибактериальной активностью UMF10 +. Все, что угодно, от UMF10 до UMF15 — полезный уровень, а все, что UMF16 и выше, считается высшим качеством. В то время как другие виды меда, такие как органический сырой мед, безусловно, могут иметь очень положительное влияние на здоровье, у них нет такого точного измерения или оценки, как у Манука.

Национальный совет по меду, «финансируемая промышленностью группа содействия развитию сельского хозяйства, которая информирует потребителей о преимуществах и использовании меда и медовых продуктов», согласно его веб-сайту, также предоставляет дополнительную информацию о разновидностях меда. Один из полезных вариантов — ферментированный мед. Кроме того, если вы видите кристаллизацию в своем меде, это может означать переизбыток сахаров, так что будьте начеку. Однако это естественный процесс.

Другие разновидности меда включают мед акациевый (обычно светлый), гречишный мед (обычно более темный по цвету, чем его другие аналоги) и мед нима.

Полифлорный мед по сравнению с моноцветным медом

Независимо от сорта меда, каждый мед можно разделить на полифлорный или монофлорный мед. Какая разница? Моноцветный мед получают от пчел, которые используют нектар только одного вида цветов, следовательно, моно, в то время как полифлорный мед получают от пчел, которые используют нектар из нескольких цветочных источников. (19а)

Пищевая ценность

Мед — один из самых чистых продуктов природы и гораздо больше, чем просто натуральный подсластитель.Это «функциональная пища», то есть натуральная пища, полезная для здоровья. Пища сырым медом впечатляет. Сырой мед содержит 22 аминокислоты, 27 минералов и 5000 ферментов. Минералы включают железо , цинк , цинк , калий , кальций , , фосфор , магний и селен. Витамины, содержащиеся в меде, включают витамин B6, тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту и ниацин. Кроме того, нутрицевтики, содержащиеся в меде, помогают нейтрализовать активность свободных радикалов, повреждающую его.

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, но при этом имеет здоровую гликемическую нагрузку около 10 на одну столовую ложку, что немного меньше, чем у банана. Сырой мед не вызывает скачков сахара и повышенного выброса инсулина, как белый сахар.

Хотя мед — доступный продукт питания, пчелы тратят тысячи часов на сбор пыльцы примерно с 2 миллионов цветов, чтобы получить один фунт чистого меда. Мед обычно на 18 процентов состоит из воды, но чем ниже содержание воды, тем лучше качество меда.Лучше всего то, что мед не требует специального хранения или охлаждения — используйте его ложкой прямо из банки.

История и интересные факты

• На протяжении всей истории и в народной медицине мед был важным продуктом питания. Бог использовал мед, чтобы побудить израильский народ, когда Он сказал им: «Идите в землю, где течет молоко и мед». (Исход 33: ​​3)
• Сырой мед использовался в медицине с древних времен.
• На протяжении веков мед считался священным из-за его удивительно сладких свойств, а также его редкости.Его использовали в религиозных церемониях и для бальзамирования умерших.
• Пчеловодство, или практика пчеловодства для производства меда, восходит как минимум к 700 году до нашей эры.
• Мед использовался бегунами на Олимпийских играх в Древней Греции в качестве источника энергии.
• Польза меда для здоровья зависит от качества конкретного меда.
• Сырой мед содержит небольшое количество тех же смол, что и прополис, и пчелиная пыльца.
• Когда сырой мед чрезмерно обрабатывается и нагревается, польза для здоровья в значительной степени теряется.
• Возможно, вы слышали о опята или опята. Этот вид грибов имеет более сладкий вкус, отсюда и название, но не содержит сырого меда.

Вот несколько общих вопросов о меде и ответы на них:

Срок годности меда истекает?

Как Наташа Гейлинг описывает в статье для Smithsonian Magazine, мед имеет длительный срок хранения и, как правило, годен для употребления даже после очень долгих периодов времени, пока он хранится в запечатанном контейнере, хотя он может кристаллизоваться.(20)

Из чего сделан мед?

Цветочный нектар в сочетании с ферментами, которые пчелы выделяют естественным образом.

Почему пчелы производят мед? (А как пчелы делают мед)

Пчелы производят мед перед зимой и хранят его, чтобы иметь пищу в холодные месяцы. Они производят мед, собирая нектар с цветов и используя фермент, который они выделяют, для смешивания с нектаром в сотах. Со временем вода в нектаре уменьшается и превращается в мед. (21)

Какой сахар мед?

Сырой мед — это необработанный сахар, содержащий фруктозу и сахарозу.(22)

Какая плотность меда?

Диапазон составляет 1,38–1,45 г / см при температуре 20 ° C. (23)

Сколько углеводов в сыром меде?

Одна столовая ложка (около 21 грамма) сырого меда содержит около 17 граммов углеводов. (24)

Риски и возможные побочные эффекты

Мед считается безопасным при приеме внутрь в нормальном количестве с пищей или в рекомендуемых дозах. Однако мед никогда не следует давать детям младше 12 месяцев, поскольку сырой мед является потенциальным источником спор ботулизма.Сырой мед не представляет опасности для детей старшего возраста или взрослых, только для младенцев, поэтому взрослые могут есть мед, если у них нет аллергии. Однако, если у вас ослаблена иммунная система или вы проходите химиотерапию или лучевую терапию по поводу рака, вам следует поговорить с врачом, прежде чем употреблять сырой мед.

Если у вас аллергия или чувствительность к сельдерею, пыльце или другая аллергия на пчел, вам не следует употреблять сырой мед. Мед, изготовленный из растений рода Rhododendron , также может вызывать аллергические реакции из-за токсичности.(25)

Притчи 25:16 говорят: «Любишь ли ты мед? Не ешь слишком много, иначе тебе станет плохо! » Хотя мед является одним из самых полезных подсластителей, его все же следует употреблять в умеренных количествах. Легкие побочные эффекты отравления медом могут включать слабость, головокружение, рвоту, потливость и тошноту. Другие более серьезные побочные эффекты меда маловероятны, если вы не потребляете слишком много меда.

Кроме того, было показано, что при нагревании при высоких температурах мед производит гидроксиметилфурфуролдегид (HMF).Исследование, проведенное на крысах, показало, что при нагревании до 60–140 ° C наблюдалось значительное повышение HMF. (26) Почему это важно отметить? HMF может вызывать вредные эффекты и считается канцерогенным.

Последние мысли

• Сырой мед — это самая сырая и натуральная форма меда, которую вы можете купить.
• Он нефильтрованный и непастеризованный, что означает, что в нем нет обработки или нагрева, чтобы уменьшить его естественное содержание витаминов и минералов.
• Сырой мед содержит флавоноидов для профилактики и борьбы с болезнями .
• Сырой мед содержит как прополис, так и пчелиную пыльцу, поэтому вы также получаете преимущества этих двух природных источников энергии.
• Было научно доказано, что он помогает при аллергии, диабете, проблемах со сном, кашле и заживлении ран.
• Сырой мед является отличным дополнением к закускам перед и после тренировки для повышения энергии во время тренировки и лучшего восстановления после нее.
• Поищите местный пчеловод для получения сырого меда.Это повысит вероятность того, что он поможет при сезонной аллергии.

Читать дальше: 10 королевских процедур с маточным молочком (№ 2 — пища для мозга)

причин, по которым нельзя готовить мед

Мед имеет давнюю репутацию обладающего целебными свойствами и прекрасным заменителем сахара и искусственных подсластителей. Он считается традиционным суперпродуктом, который состоит из различных пробиотиков, ферментов и аминокислот, которые используются во многих отношениях во благо здоровья.Мед в сыром виде — полезный ресурс для сияющей кожи и сохранения ее здоровья. Он обладает мощными антимикробными свойствами, которые делают его полезным в качестве природного антибиотика. В то время как сырая форма меда может быть отличным источником хорошего здоровья и кожи, нагретый или приготовленный мед в равной степени может быть вредным и подвергать риску ваше здоровье. Читайте дальше, и мы расскажем, почему никогда не следует готовить мед.

Согласно книге Healing Foods от DK Publishing, даже несмотря на то, что сырой мед состоит в основном из простых сахаров и воды, он обладает многими лечебными свойствами, включая способность заживлять кожные раны и язвы.Его эффективность заключается в уровне витаминов C, D, E, K, комплекса B и бета-каротина, минералов, ферментов и эфирных масел. Он богат антиоксидантами, которые делают его эффективным при борьбе с респираторными инфекциями.

(Также прочтите: Почему сырой мед, а не только мед?)

Приготовление меда: хорошо или плохо?

Знаете ли вы, что практикующие аюрведу держали пчел в местах с определенными травами, чтобы создать уникальный лечебный эффект? Считается, что мед, собранный в районе с травами или цветами, может повлиять на качество пыльцы, собранной пчелой.Естественные лечебные эффекты достигаются благодаря сырой форме меда, и, нарушая его химические вещества при нагревании или перегреве, можно полностью изменить его состав, что приведет к опасности для здоровья.

По данным Национального центра биотехнологии (NCBI), нагревание меда противопоказано, так как оно вызывает побочные эффекты. Приготовление ухудшает качество и теряет необходимые ферменты и питательные вещества. Нагретый мед на самом деле может вызвать делирийный эффект в организме и в то же время привести к летальному исходу.

Приготовление меда при температуре 40 градусов Цельсия вызывает негативные химические изменения, которые делают его горьким на вкус. Тепло разрушает полезные качества меда, и, покупая обработанный мед, который уже нагрет до определенной температуры, вы только ухудшаете его. Согласно Аюрведе, приготовленный мед становится эквивалентом клея. Молекулы имеют тенденцию прилипать к слизистым оболочкам пищеварительного тракта, производя в дальнейшем токсины, называемые Ama (непереваренная пища), которые становятся основной причиной плохого здоровья.Он способствует заложенности, увеличению веса, респираторным заболеваниям, кожным заболеваниям, проблемам с пищеварением и дисбалансу глюкозы в крови. Пастеризация меда также может вызвать повышение гликемического индекса, что нехорошо для диабетиков. (Также прочтите: Мед, лимон и вода: городской миф или чудо-зелье?)

Согласно аюрведическому эксперту, доктору Судха Асокану из Дели, люди обычно пейте теплую воду, смешанную с медом, которая используется только для двух целей: одна — остановить рвоту, а вторая — вылечить запор.В этом случае не нагревайте воду и не перемешивайте мед. Содержащиеся в нем питательные вещества могут стать ядовитыми и вызвать болезни в организме. Никогда больше не готовьте мед!

Крайне важно понимать, что мы не должны нарушать природную среду никакими продуктами питания, поскольку они по-своему полезны. Нагревание или приготовление меда имеет серьезные пагубные последствия для вашего организма, поэтому вы должны убедиться, что покупаете только сырой или органический мед и потребляете его без нагревания.Также убедитесь, что вы не покупаете продаваемый в магазинах мед, который уже обработан и нагрет, что еще больше затрудняет содержание содержащихся в нем питательных веществ.

Полезен ли мед?

Что такое мед?

Мед — густая жидкость золотистого цвета, которую пчелы производят с использованием нектара цветущих растений. Тип цветов, которые посещают пчелы, может влиять на вкус, запах и текстуру меда, в результате чего появляются разные сорта, такие как манука, акация, клевер и флердоранж.

Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья и прочтите о пользе меда манука для здоровья.Тогда ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов меда.

5 преимуществ меда для здоровья

1. Альтернатива рафинированному сахару с более низким ГИ

Натуральный подсластитель, мед содержит около 40% фруктозы и 30% глюкозы, а также немного воды, пыльцы и микроэлементов, включая калий, кальций и магний. Для сравнения, рафинированный сахар состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы. Поскольку мед имеет более низкое значение ГИ, чем сахар, это означает, что он не так быстро повышает уровень сахара в крови.

Хотя мед на 100% натуральный, важно помнить, что он все еще содержит много сахара — около 5,6 г сахара на чайную ложку, а мед считается «бесплатным» сахаром — типом, который Национальная служба здравоохранения советует нам сократить.

Мед содержит больше калорий, чем сахар, но он также имеет более сладкий вкус и поэтому обычно требуется меньше, что делает его хорошей заменой. Узнайте больше об использовании меда в качестве заменителя сахара.

2. Мед помогает при сенной лихорадке и аллергии

Употребление местного меда долгое время рекламировалось как средство от сенной лихорадки, но пока нет достаточных исследований, подтверждающих это утверждение.

Одно исследование, проведенное в 2011 году, рассматривало мед при аллергии на пыльцу березы, которая распространена в Финляндии. Пациенты употребляли мед с добавлением пыльцы березы ежедневно с ноября по март (до сезона сенной лихорадки), а затем записывали свои симптомы с апреля по май. Результаты показали, что общее количество симптомов на 60% ниже, а количество бессимптомных дней в два раза больше, чем при использовании традиционной медицины. Размер выборки для этого исследования составлял всего 50 пациентов, но это многообещающий ранний результат.Однако необходимы дополнительные доказательства, прежде чем можно будет сделать какие-либо твердые выводы.

3. Успокаивает боль в горле и кашель

Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что родители предпочитают мед для облегчения симптомов ночного кашля и нарушения сна у своих детей из-за инфекции верхних дыхательных путей.

Это было подтверждено более поздним исследованием в 2016 году, которое показало, что мед может быть лучше, чем «отсутствие лечения» для облегчения симптомов кашля, но не лучше, чем некоторые безрецептурные смеси от кашля.Как всегда, при лечении кашля у детей и инфекций верхних дыхательных путей лучше обратиться к фармацевту или терапевту.

4. Природные антибактериальные и ранозаживляющие свойства

Мед обладает естественными антибактериальными свойствами, и его влияние на заживление ран хорошо изучено. Это богатый источник химических соединений, таких как флавоноиды, которые, как сообщается, обладают антибактериальными, противовирусными, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами. Как лабораторные исследования, так и клинические испытания показали, что мед является эффективным антибактериальным средством широкого спектра действия.

Мед может помочь стимулировать рост новых тканей и свести к минимуму образование рубцов, что полезно для лечения людей с несерьезными ранами, язвами и ожогами.

5. Облегчение дерматита

Мед также помогает при себорейном дерматите, распространенном заболевании кожи, которое в основном поражает кожу головы и вызывает появление чешуйчатых пятен, покраснения кожи и стойкой перхоти.

Испытание в 2011 году с участием 30 пациентов с хроническим себорейным дерматитом кожи головы, лица и груди попросили наносить разбавленный мед через день и оставлять на три часа перед смыванием.Через четыре недели состояние всех пациентов улучшилось. Исследователи пришли к выводу, что местное применение меда может заметно улучшить себорейный дерматит и связанное с ним выпадение волос, а также предотвратить рецидив при еженедельном применении.

Есть ли риск употребления меда?

Мед может вызвать детский ботулизм (редкое, но серьезное заболевание). Поэтому NHS советует не давать мед детям, пока им не исполнится год.

Поскольку мед содержит сахар, он может способствовать развитию кариеса.Поговорите со своим стоматологом или другим медицинским работником, если вас беспокоит здоровье зубов.

Мед является веганским?

Нет — мед производят пчелы, поэтому он считается продуктом животного происхождения. Для получения дополнительной информации прочитайте наше руководство: мед является веганским?

Здоровые рецепты меда

Жареная из свеклы с медом
Зимний салат с медом
Клементин и медовый кускус
Зеленое месиво, приготовленное на пару с медом и горчицей
Чечевица Puy, жареная морковь со специями и салат фета
Марокканский салат из баклажанов и нута

Ознакомьтесь с нашими рецептами меда.

Подробнее …

Польза для здоровья от яблочного уксуса
Польза для здоровья от корицы
Польза для здоровья от апельсинов
Все наши руководства по пользе для здоровья

---

Эта статья была опубликована 21 февраля 2019 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предназначена только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Добавление меда в горячую воду может быть для вас токсичным.Вот почему

Добавление меда в горячую воду может быть похоже на яд, и вам следует избегать его употребления. Вот что вы можете сделать вместо этого.

Мед считается эликсиром, когда дело доходит до устранения проблем со здоровьем, и поэтому он так широко используется в наших домах. Мед поистине мощен: от различных преимуществ для здоровья до положительного воздействия на нашу кожу и волосы. Фактически, мы уверены, что ваша мама должна была давать вам теплую воду с лимоном и медом, чтобы вылечить боль в горле хотя бы раз в жизни.

Учитывая, насколько важен мед в нашей жизни, нетрудно догадаться, что большинству людей советуют пить мед с горячей водой утром натощак. Считается, что это удаляет все токсины в вашем теле и сохраняет ваше здоровье. Но мы хотим вам кое-что рассказать об этом.

Мед при смешивании с горячей водой может стать токсичным

Мы не собираемся вас пугать, но если вы уже разогревали мед, то вам, вероятно, стоит прекратить это делать.Оказывается, мед ни в коем случае нельзя нагревать, варить или нагревать.

Сырой мед — лучший вариант, если вы хотите воспользоваться его преимуществами. GIF любезно предоставлен: GIPHY

Исследование, опубликованное в журнале AYU , показало, что при температуре 140 градусов мед становится токсичным. Когда вы смешиваете мед с горячим молоком или водой, он становится горячим и токсичным.

В дополнение к этому, исследователи также заявили, что мед содержит натуральные сахара. Дело в том, что нагревание всего, что содержит сахар, может высвободить 5-гидроксиметилфурфурол или HMF, который считается канцерогенным по своей природе.

Итак, вот что вы можете сделать

Лучшее, что вы можете сделать, — это купить и употребить сырой или необработанный мед. Да, для его получения могут потребоваться дополнительные исследования и усилия, но ничто не может сравниться с чистотой, которую может предложить сырой мед.

Также смотрите:

Каждое утро можно есть чайную ложку сырого меда.Кроме того, не нагревайте воду или молоко, когда добавляете мед, потому что он может стать токсичным.

Итак, мед может быть совершенно потрясающим для вашего здоровья, но вы должны потреблять его правильно.

Тепло и мед не смешиваются • Ecrotek

Не перегревайте мед

Нагревание меда на удивление спорно. Если вы углубитесь в тему в Интернете, вы найдете всевозможные утверждения, одни более точные, чем другие.Хотя это правда, что перегретый мед может убить ферменты и антиоксиданты, которые делают его таким полезным, утверждения о том, что нагретый мед на самом деле ядовит, еще предстоит доказать. Некоторые люди считают, что нагревание также меняет вкус меда, хотя это, очевидно, субъективно и трудно доказать.

Проще говоря, обычно лучше избегать нагревания меда до высокой температуры или в течение длительного времени, если вы цените его потенциальную пользу для здоровья. Но отопление не причинит вам вреда, и вы можете спокойно игнорировать многие из самых диких заявлений о меде и тепле.

Вот наш путеводитель по теплу, меду и вреду.

Полезные бактерии и вредное тепло

Мед известен своими природными оздоровительными и целебными свойствами. Он веками использовался в качестве домашнего средства от кашля и простуды, а в последнее время многие из его преимуществ были подтверждены научными исследованиями. Природные антиоксиданты в меде обладают антибактериальными и заживляющими свойствами, поэтому мед манука используется для перевязки ран во многих больницах.

Нагревание меда до высоких температур — обычно выше 45-50 ° C — устраняет эти преимущества, убивая бактерии, ферменты и антиоксиданты, которые делают мед таким мощным. Нагревание меда — будь то дома в процессе приготовления или от коммерческих производителей — кажется огромной тратой невероятного натурального продукта. Если вы платите большие деньги за высокий UMF или сырой мед, отопление дома кажется вам особенно бесполезным.

Безопасность пищевых продуктов, кристаллизация и пастеризация

В Новой Зеландии и во всем мире многие коммерческие производители нагревают мед в процессе пастеризации.Этот процесс может включать нагревание меда до высоких температур в течение длительного времени или мгновенное нагревание в попытке сохранить полезные бактерии.

Вопреки распространенному мнению, пастеризация проводится не из соображений безопасности пищевых продуктов — мед устойчив при хранении и имеет кислую среду, что предотвращает рост вредных бактерий. Большая часть пастеризации проводится для того, чтобы сделать консистенцию меда более привлекательной для потребителей. Сырой непастеризованный мед естественным образом кристаллизуется на полке, но нагревание разрушает кристаллы и помогает сохранить его гладким и растекающимся.Кристаллизованный мед на самом деле можно есть, и его можно слегка растопить, поместив банку в шкаф с горячей водой или в миску с теплой водой.

Если вы хотите воспользоваться преимуществами меда, ищите сырой непастеризованный мед, а не продукты из супермаркета.

Готовим с медом

Перегрев меда также может повлиять на его вкус. Многие люди утверждают, что тепло удаляет тонкий многослойный вкус сырого меда, делая его просто сладким и одномерным.Хотя это вопрос личного мнения, его, безусловно, стоит учесть, особенно если вы готовите с медом.

Мед — распространенный ингредиент в выпечке, маринадах и мясной глазури. Его также используют для подслащивания чая и приготовления домашних средств — кому не понравится напиток с медом, лимоном и имбирем, когда они простужены? Но использование меда для приготовления на сильном огне, скорее всего, лишит вас всякой пользы. Если вы просто хотите добавить сладости, это не проблема, но если вы выберете мед из-за его полезных свойств, его не стоит использовать в этом контексте.

Хорошая новость в том, что ваш чай и горячие детские игрушки все еще в порядке. Просто подождите несколько минут, прежде чем добавлять ложку меда, чтобы вода в вашей чашке не достигла точки кипения, и все будет в порядке.

Хотите узнать больше о нагревании меда? Обратитесь за советом к экспертам по меду в Ecrotek.

В продуктовых магазинах есть шокирующие различия между сырым медом и обработанным золотым медом

Существует более 30 коммерческих производителей меда, которые не имеют следов пыльцы и не имеют полезных витаминов и ферментов среди множества других природных компонентов, которые удаляются при пастеризации и переработке.Большая часть золотого меда, который вы видите в местных продуктовых магазинах, мертв и далек от того, чтобы укрепить здоровье, как его сырой непастеризованный аналог. Обработанный мед — это совсем не мед, и если вы хотите получить какую-либо пользу для здоровья, вы должны придерживаться настоящего меда.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, прошедший ультрафильтрацию и больше не содержащий пыльцы, не является медом. Однако FDA не проверяет мед, продаваемый в США, на предмет наличия в нем пыльцы.

Ультрафильтрация — это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревают, иногда разбавляют водой, а затем пропускают под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда.Это побочный продукт технологии, усовершенствованной китайцами, которые в течение многих лет незаконно сбрасывали тонны своего меда, в том числе содержащие запрещенные антибиотики, на рынок США.

Food Safety News решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США наводнены индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасным из-за заражения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что не позволило отследить его происхождение.

Они закупили более 60 банок, кувшинов и пластиковых медведей с медом в 10 штатах и ​​округе Колумбия.

Содержание пыльцы было проанализировано Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих национальных мелиссопалинологов, исследователей пыльцы в меде.

Брайант, который является директором Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Food Safety News, у 76 процентов или более пыльца была удалена, включая такие магазины, как Walgreens, Costco, Walmart, Sam’s Club, TOP Food, Safeway. , Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

Зачем удалять пыльцу?

Мы можем только предположить, что большинство населения не сможет получить все преимущества сырого меда. Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта высочайшего качества, заявил президент Американской ассоциации производителей меда Марк Дженсен.

«Я не знаю ни одного производителя в США, который хотел бы это сделать. Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только путем ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда », — сказал Дженсен.

«По моему мнению, довольно безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов — это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона», — добавил он.

Что не так с китайским медом?

Китайский мед давно имеет плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные пошлины или налоги, чтобы не дать китайцам наводнить рынок дешевым, сильно субсидируемым медом, что вынуждает американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали переправлять мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортных бочек, документов и этикеток, чтобы указать поддельную, но бесплатную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапного появления более дешевого меда, и мало что было сказано.

FDA — либо из-за отсутствия интереса, либо из-за отсутствия ресурсов — приложило мало усилий для проверки импортного меда.Тем не менее, агентству время от времени либо рассказывали, либо наткнулись на китайский мед, зараженный хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками животного происхождения, которые опасны, даже смертельны, для очень небольшого процента населения.

В основном фальсификация осталась незамеченной.

В чем разница между сырым непастеризованным медом и пастеризованным обработанным золотым медом?

https://www.youtube.com/watch?v=LqGfo4qYliE

При переработке меда часто удаляются многие фитонутриенты, содержащиеся в сыром меде в том виде, в котором он содержится в улье.Например, сырой мед содержит небольшое количество тех же смол, что и прополис. Прополис, иногда называемый «пчелиным клеем», на самом деле представляет собой сложную смесь смол и других веществ, которые пчелы используют для герметизации улья и защиты его от бактерий и других микроорганизмов. Пчелы производят прополис, комбинируя растительные смолы с собственными выделениями. Однако в прополисе также были обнаружены такие вещества, как дорожная смола.

Пчеловоды иногда используют специальные сетки внутри ульев для улавливания прополиса, поскольку пчелы распространяют это вещество по сотам и закрывают трещины антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми смолами.Однако смолы, содержащиеся в прополисе, представляют собой лишь небольшую часть фитонутриентов, содержащихся в прополисе и меде. Было показано, что другие фитонутриенты, содержащиеся как в меде, так и в прополисе, обладают противораковыми и противоопухолевыми свойствами. Эти вещества включают метил-кофеат кофейной кислоты, фенилэтил-кофеат и фенилэтилдиметилкафеат. Исследователи обнаружили, что эти вещества предотвращают рак толстой кишки у животных, подавляя активность двух ферментов, фосфатидилинозитол-специфической фосфолипазы С и липоксигеназы.Когда сырой мед интенсивно обрабатывается и нагревается, польза от этих фитонутриентов в значительной степени теряется.

Спикеры на Первом международном симпозиуме по меду и здоровью человека представили ряд исследовательских работ. Исследование было применено к сырому непастеризованному меду, и результаты включали:

• Дружественные бактерии — Различные сорта меда обладают большим количеством полезных бактерий (6 видов лактобактерий и 4 вида бифидобактерий), что может объяснить многие из «загадочных терапевтических свойств меда».”
• Лактобациллы, которые обеспечивают защитные и полезные свойства пчелам, а также людям, не были обнаружены в медовом желудке пчел в зимние месяцы, когда исследуемых пчел кормили сахарозой, что указывает на то, что определенные методы кормления пчел могут быть опасными и нежелательными. воздействие на пчел.
• Контроль уровня сахара в крови — Мед может способствовать лучшему контролю уровня сахара в крови. Правильная подпитка печени играет ключевую роль в оптимальном метаболизме глюкозы во время сна и физических упражнений.Мед является идеальным топливом для печени, поскольку он содержит фруктозу и глюкозу в соотношении почти 1: 1. Фруктоза «разблокирует» фермент из ядра клетки печени, который необходим для включения глюкозы в гликоген (форма, в которой сахар хранится в клетках печени и мышц). Достаточные запасы гликогена в печени необходимы для снабжения мозга топливом, когда мы спим и во время длительных физических упражнений. Когда запасов гликогена недостаточно, мозг запускает выработку гормонов стресса — адреналина и кортизола — для преобразования мышечного белка в глюкозу.Неоднократный метаболический стресс от кортизола, возникающий, когда во время сна доступны менее оптимальные запасы гликогена в печени, со временем приводит к нарушению метаболизма глюкозы, инсулинорезистентности, диабету и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.
• Экспериментальные данные показывают, что потребление меда может улучшить контроль сахара в крови и чувствительность к инсулину по сравнению с другими подсластителями. Толерантность организма к меду значительно лучше, чем к сахарозе или глюкозе.Лица с большей непереносимостью глюкозы (например, люди с легким диабетом и диабетом 1 типа) показали значительно лучшую переносимость меда, чем сахарозу. Кроме того, антиоксиданты в меде, которые, как было показано, снижают окислительный стресс, часто в большей степени, чем можно объяснить их фактическим количеством, могут быть полезными для диабетиков и способствовать улучшению эндотелиальной функции (функции клеток, производящих слизистой оболочки наших кровеносных сосудов) и здоровья сосудов.
• Управление весом — В ходе годичного исследования на животных, сравнивающего эффекты сахарозы, меда и диеты с низким гликемическим индексом (ГИ) без сахара, крысы на медовой диете показали: снижение прибавки в весе и процентного содержания жира в организме. , снижение тревожности, улучшение пространственной памяти распознавания, повышение уровня холестерина ЛПВП (на 15-20% выше, чем у крыс, получавших сахар или сахарозную диету), повышение уровня сахара в крови (HA1c) и снижение окислительного повреждения.
• Средство для подавления кашля — Мед было показано как более эффективное средство от кашля для детей в возрасте от 2 до 18 лет, чем декстрометорфан.
• Повышает иммунитет — Мед повышает иммунитет. Исследования, проведенные в нескольких больницах Израиля, показали, что мед эффективен в снижении частоты острой фебрильной нейтропении (когда высокая температура снижает количество лейкоцитов) у 64% пациентов. Мед также снизил потребность в колониестимулирующем факторе (соединение, вырабатываемое клетками, выстилающими кровеносные сосуды, которые стимулируют костный мозг для производства большего количества лейкоцитов) у 60% пациентов с острой фебрильной нейтропенией; повышенное количество нейтрофилов (другой тип лейкоцитов), снижение тромбоцитопении (низкое количество тромбоцитов) и стабилизация уровня гемоглобина на уровне> 11 г / дл (немного ниже, но намного лучше, чем при полном анемии).
• 32% больных раком, участвовавших в вышеуказанном исследовании иммунитета, сообщили об улучшении качества жизни.
• Заживление ран — Было предложено несколько механизмов заживления ран, которые наблюдаются при местном применении сырого меда. Поскольку мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы, двух сахаров, которые сильно притягивают воду, мед поглощает воду в ране, высушивая ее, что препятствует росту бактерий и грибков (эти микроорганизмы процветают во влажной среде).Во-вторых, сырой мед содержит фермент, называемый оксидазой глюкозы, который в сочетании с водой производит перекись водорода — мягкий антисептик. Предыдущие исследования показали, что мед манука снижает уровень pH на поверхности ран (так что микробы не могут выжить) и помогает предотвратить проникновение бактерий. Хотя весь мед действительно обладает антибактериальными свойствами, коммерческий мед обычно пастеризуется и обрабатывается, что снижает его полезные свойства. Мед манука особенный, потому что он производит другое вещество под названием метилглиоксаль, обладающее уникальной антибактериальной активностью.
• Антибактериальный — Одним из антиоксидантов, отсутствующих в пастеризованном меде, является пиноцембрин, который уникален для меда и в настоящее время изучается на предмет его антибактериальных свойств. Одно лабораторное исследование непастеризованных образцов меда показало, что большинство из них обладает антибактериальным действием против Staphylococcus aureus , распространенных бактерий, легко обнаруживаемых в нашей окружающей среде и способных вызывать инфекции, особенно в открытых ранах. В других сообщениях указывается, что мед эффективен в подавлении Escherichia coli и Candida albicans .Более темные меды, особенно мед из цветков гречихи, шалфея и тупело, содержат больше антиоксидантов, чем другие виды меда, а сырой, необработанный мед содержит самые разнообразные полезные для здоровья вещества.
• Предотвращение свободных радикалов — Ежедневное потребление сырого меда повышает уровень защитных антиоксидантных соединений в крови у людей, согласно исследованию, представленному на 227-м заседании Американского химического общества в Анахайме, Калифорния, 28 марта 2004 г. Биохимик Хайдрун Гросс и его коллеги из Калифорнийского университета в Дэвисе давали 25 участникам исследования около четырех столовых ложек гречишного меда ежедневно в течение 29 дней в дополнение к их обычному рациону и брали образцы крови через определенные промежутки времени после употребления меда.Была обнаружена прямая связь между потреблением меда испытуемыми и уровнем полифенольных антиоксидантов в их крови.
• Помогает высокому холестерину — В серии экспериментов с участием здоровых людей и людей с высоким уровнем холестерина или диабетом 2 типа мед оказался самым полезным подсластителем. У здоровых субъектов, в то время как сахар и искусственный мед оказывали либо отрицательные, либо очень незначительные положительные эффекты, натуральный мед снижал общий холестерин на 7%, триглицериды на 2%, С-реактивный белок на 7%, гомоцистеин на 6% и сахар в крови на 6%, а также повышал уровень ЛПВП ( хорошо) холестерин 2%.(Как и C-реактивный белок, гомоцистеин является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.) У пациентов с высоким уровнем холестерина искусственный мед повышает уровень холестерина ЛПНП (плохого), в то время как натуральный мед снижает общий холестерин на 8%, холестерин ЛПНП на 11% и C- реактивный белок 75%. А у пациентов с диабетом 2 типа натуральный мед вызывал значительно меньшее повышение уровня сахара в крови, чем декстроза или сахароза (рафинированный сахар). Итак, наслаждайтесь небольшим количеством меда в утреннем кофе, обеденном йогурте или послеобеденной чашке зеленого чая.Похоже, ежедневная ложка меда может помочь снизить потребность в лекарствах.

Как отличить чистый мед от искусственного?

Растворы инвертированного сахара и сиропы глюкозы или кукурузы часто используются для изготовления поддельного меда, смешивания с ним или его полной замены.

Еще один способ фальсификации меда — кормление пчел сахарными продуктами.

«Невинный» метод фальсификации меда — добавление воды (мед, содержащий более 25% воды, считается фальсифицированным).

Во всем мире широко распространены подделки меда — как и оливкового масла первого холодного отжима.

Искусственный мед — это пища со многими недостатками, представляющая собой раствор инвертированного сахарного сиропа, полученного из рафинированного сахара, в который часто добавляются другие ингредиенты, обычно обозначаемые как: сироп глюкозы, красители, ароматизаторы и усилители вкуса. Такой синтетический препарат можно получить в домашних условиях, но нужно знать, что он вреден. Искусственный мед содержит физическую смесь элементов, ориентированных на глюкозу и фруктозу, которые были отделены от предыдущей комбинации сахарозы (сахара).

Искусственный инвертированный сахар, также называемый искусственным медом, представляет собой растворимый в воде сироп со сладким вкусом, полученный в результате гидролиза сахарозы. Он широко используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя, что вызывает критику со стороны многих диетологов и врачей.

Четыре способа определения искусственного меда

1. Тест на большом пальце. Нанесите каплю меда на большой палец. Если он сразу разрастется или разольется, значит, он не чистый. Если он остается нетронутым, он чистый.
2. The Water Test — Наполните стакан водой и добавьте в воду одну столовую ложку «меда». Чистый мед будет комковаться и оседать на дне стакана. Фальсифицированный и искусственный мед начнут растворяться в воде.
3. Тест на срок хранения — чистый мед со временем кристаллизуется. Имитация меда останется похожей на сироп независимо от того, как долго она будет храниться.
4. Разожгите огонь — Окуните кончик спички в «мед» и подожгите ее. Натуральный мед легко зажжет спичку, а пламя сожжет мед.Поддельный мед не загорится из-за содержащейся в нем влаги.

Источники:

~~~~~

Первоначально опубликовано на TruthTheory.

No related posts.