Запекание в стеклянной посуде: Как готовить в стеклянной посуде в духовке

Разное

Содержание

Как готовить в стеклянной посуде в духовке

Могли ли представить наши бабушки, что мы будем запекать блюда в духовке, используя стеклянную посуду? В их времена этот материал был слишком хрупким и чувствительным к температурным перепадам. Да и по сей день не все хозяйки готовы променять испытанные металлические противни, чугунные жаровни и керамические горшочки на изделия из стекла. Для этого нужно оценить все преимущества прозрачных форм и лично убедиться в их исключительности.

PosudaMartВ порционной стеклянной посуде можно не только готовить блюда, но и подавать их к столу

Особенности посуды из жаропрочного стекла

Сначала термостойкие стеклянные изделия использовали только в микроволновых печах. Теперь их называют лучшими из лучших емкостей для запекания в духовом шкафу, потому что они:

1. Экологически безопасны, так как изготавливаются из натуральных материалов и по определению не могут содержать вредные для человеческого организма примеси.

2. Выдерживают нагрев свыше 300 градусов.

3. Не оказывают влияния на вкусовые и ароматические свойства пищи.

4. Могут применяться и для готовки, и для сервировки, и для хранения продуктов в холодильнике.

5. Не дают продуктам пригореть.

6. Позволяют беспрепятственно контролировать процесс приготовления.

7. Долго сохраняют содержимое теплым за счет толстых стенок. 

8. Имеют высокую степень долговечности. Время практически не отражается на их эстетичном внешнем виде.

9. Демонстрируют устойчивость к образованию пятен.

10. Легко моются вручную и с помощью посудомоечной машины, без проблем переносят контакт с абразивными моющими средствами.

Справедливости ради, стоит упомянуть и о паре недостатков. Во-первых, даже жаропрочное стекло остается стеклом — с ним нужно обращаться бережно, не допуская ударов и прочих механических воздействий. Во-вторых, стеклянная посуда для духовки может треснуть при резких перепадах температуры. Пользуйтесь ей правильно:

  • Нагревайте и охлаждайте форму постепенно;
  • Следите за тем, чтобы наружная поверхность изделия всегда оставалась сухой;
  • Добавляйте немного масла;
  • Ставьте стеклянную посуду в холодную или чуть теплую духовку;
  • Не наливайте в разогретую форму холодные жидкости и не укладывайте холодные продукты;
  • Используйте сухие прихватки для того, чтобы вынуть форму из духовки;
  • Не ставьте горячую посуду на мокрую или холодную поверхность;
  • Не скребите стекло ножом.

Соблюдая простые правила, можете рассчитывать на то, что жаропрочное изделие из стекла будет служить вам десятилетиями.

PosudaMartСоблюдайте правила по эксплуатации и уходу, и стеклянная посуда прослужит вам долгие годы

Выбор стеклянной посуды для духовки

Главный совет — не экономьте. За счет великолепных характеристик товар от известного бренда окупится очень быстро.

Обратите внимание на поверхность формы, чтобы убедиться в отсутствии посторонних вкраплений, воздушных пузырьков, неровностей, впадин, «мутных островков», шероховатостей и царапин. Стекло должно быть прозрачным, однородным, без помутнений.

Термостойкие кокотницы, жаровни, гусятницы, казаны и тажины снабжаются отметками, свидетельствующими об их жаропрочности. Если таких значков нет, воздержитесь от покупки.

Автор статьи: Анна Иванова ©PosudaMart, 2018

Стеклянная форма для запекания

Стеклянная форма для запекания – мой отзыв, жду Ваших!

Раньше я готовила в духовке на противне или в чугунной сковороде. Иногда в горшочках. Получалось вкусно. Но при этом мне давно хотелось завести стеклянную форму для запекания – очень уж мне нравится прозрачная посуда! В ней и готовить интересней, и блюда смотрятся эффектнее!

К тому же, сковорода не очень большая, чтобы приготовить ужин-завтрак на всю семью, нужно что-то пообъёмнее. А на противне не всегда удобно запекать. Если блюдо «плоское» и не жидкое, например, перцы-лодочки или печёная картошка, тогда противень подходит. А если Вы готовите запеканку или котлеты в подливе? Тогда нужно что-то с высокими бортами – такое, как стеклянная форма.

И вот я купила формочку для запекания – делюсь впечатлениями!

Первое, что я в ней приготовила, было мясо, запечённое с картошкой. Понравилось настолько, что через пару дней я повторила рецепт. Капустная запеканка и кабачки в сливках тоже удались отлично! А какие ещё есть рецепты для стеклянной формы?

Что можно запекать в стеклянной форме в духовке:

Бортики формы высотой 5 см позволяют готовить всевозможные блюда:

  • Различные запеканки – овощные, картофельные, мясные, макаронные, творожные;
  • Голубцы, перец, тефтели в подливке – причём подливу можно налить щедро, не боясь, что она выльётся через край – а чем больше подливы, тем вкуснее блюдо!
  • Запечённое мясо, курицу, овощи в сливках, сметане — как диетический вариант «почти как на пару», так и зажаристый;
  • Что мне особенно понравилось – в форму можно даже уложить булочки или пампушки – они там аккуратненько выпекаются, а когда будут готовы, удобно прямо в форме полить их чем-то вкусным! Булочки синнабон – взбитыми сливками; пампушки – чесночным соусом!

Поэтому стеклянная форма станет нужным дополнением к Вашему кухонно-духовочному арсеналу: противню, рукаву, фольге, разъёмным и силиконовым формам.

Рецепты для стеклянной формы:

Вот опробованные мною рецепты для стеклянной формы, которые Вы можете посмотреть на сайте, нажав на картинки:

Жаркое с тыквой и свининой

Мясо с картошкой в сметане

Картошка в сливках

Перец фаршированный «Лодочки»

Карп с помидорами

Баклажаны лодочки с курицей и сыром

По мере заполнения сайта я буду добавлять сюда новые рецепты для стеклянной формы, так что заглядывайте на сайтик! 🙂

Вот сколько плюсов у стеклянной формы для запекания в духовке:

Стеклянная форма для запекания более экологична, чем силиконовая; она многоразового использования, в отличие от фольги и рукава; по объёму вместительней, чем горшочки.

Вы можете выбирать из форм различных объёмов конфигураций: круглые, прямоугольные, квадратные; маленькие и вместительные, на целую компанию гостей; высокие и низкие; с крышкой или без неё.

Можно ли накрывать крышкой стеклянную форму?

Не только можно, а иногда и нужно, Если Вы хотите зажаристую корочку на блюде — запекаем в форме без крышки; если, наоборот, нужно приготовить диетическое блюдо, почти как на пару — накрываем крышкой. Есть и такой нюанс: сначала можно запекать под крышкой, чтобы блюдо хорошо пропарилось, стало не сырым и притом не сухим, а затем в конце приготовления крышку снять, чтобы получить аппетитную корочку.

Отмечу, что форма с крышкой стоит чуть ли не вдвое дороже, но без крышки прекрасно можно обойтись. Герметично накрываем форму фольгой для запекания – вот Вам и крышка!

Стеклянная форма подходит для готовки в духовке или микроволновой печи; можно ставить в холодильник и даже в морозилку.

Но, внимание! Нельзя подвергать форму резким перепадам температур. Если Вы сразу поставите холодную форму в горячую духовку или из горячей духовки под холодную воду, стекло может треснуть.

А теперь давайте изучим простые, но важные правила запекания в форме.

  • Готовить можно в микроволновке или на решётке в духовке, а вот непосредственно на огне – нельзя!
  • Ставим форму в холодную духовку!
  • Достаём осторожно, в толстых рукавицах-прихватках: стекло очень сильно нагревается.
  • Чтобы помыть форму, дожидаемся полного её остывания – и ни в коем разе не заливаем её в горячем виде холодной водой.
  • Обращаемся с формой аккуратно, чтобы не цокнуть её, моем мягкой кухонной губкой с «фэйри». Железной мочалкой лучше не драить, чтобы не поцарапать стекло – микроцарапинки со временем могут стать причиной трещин.

Обращайтесь с Вашей формочкой бережно – и Вы долгое время будете готовить в ней множество вкусных блюд, радуя домочадцев полезной и аппетитной едой, приготовленной в духовке!

как пользоваться формой для выпечки из стекла с крышкой? Можно ли ставить в горячую духовку? Отзывы об использовании

В настоящее время на рынке очень много керамической и стеклянной утвари для приготовления пищи. Стеклянная посуда не только красива, но и функциональна. Разумеется, речь идет об изделиях из жаропрочного стекла. Но использование такого инвентаря имеет свои нюансы. О них мы и поговорим.

Разновидности, плюсы и минусы

Изначально стеклянная посуда использовалась лишь для декора стола – кушанья, выложенные в эстетичную прозрачную салатницу или блюдо, смотрятся аппетитно и красиво. С развитием технологий область применения изделий из стекла расширилась – сейчас в продаже можно встретить стеклянные сковородки, формы для выпечки пирогов и многое другое. Конечно, для такого кухонного инвентаря в стекло добавляют различные ингредиенты для прочности и специальным образом закаливают.

У такой посуды множество преимуществ:

  • стекло химически инертно и не портит вкус блюда окислением и посторонними запахами;
  • кухонный инвентарь из жаропрочного стекла выдерживает нагрев до 300 градусов;
  • прозрачность стенок облегчает визуальное определение степени готовности кушанья;
  • необязательно перекладывать блюдо из формы в другую посуду – можно приготовить и поставить на стол прямо в ней;
  • хорошая теплоемкость материала и толщина стенок препятствуют быстрому остыванию кушанья;
  • легкость мытья – чтобы отмыть утварь из стекла, достаточно ненадолго замочить ее в воде, а после протереть мыльной губкой и сполоснуть;
  • при правильной эксплуатации и бережном отношении посуда долго сохраняет первозданный внешний вид.

А также следует отметить, что пища в стеклянных формах меньше пригорает, и перед готовкой ее не нужно смазывать маслом, как приходится поступать с металлическими формами.

Выпекать сладкие пироги в такой утвари – просто удовольствие.

Основная область применения – приготовление и разогревание блюд в микроволновой печи и духовом шкафу. На открытом огне такая чаша может лопнуть, если предварительно не установить рассекатель огня для равномерного нагрева всей поверхности посуды.

К недостаткам можно отнести пару факторов.

  • Хрупкость материала.
    Оберегайте ваш инвентарь от падений, иначе вы рискуете его лишиться.
  • Не переносит резких температурных скачков. Поэтому, если вы решили что-либо запекать в духовке, используя стеклянную посуду, ставьте ее в холодную или слабо разогретую духовку.

Как пользоваться?

Перед покупкой стеклянных форм для выпекания обязательно выясните, жаропрочные ли они. Обычно такие сведения напечатаны на этикетке, включая максимальную температуру нагрева.

Прежде чем использовать формы из закаленного стекла для запекания, обратите внимание на несколько простых правил.

  • Не подвергайте посуду резким температурным перепадам: не ставьте в раскаленную духовку, не остужайте холодной водой. Лучше немного подождать и дать ей остыть естественным путем, нежели выбрасывать треснувший инвентарь.
  • Не допускайте контакта влажных предметов и воды с горячей внешней поверхностью стеклянной посуды.
  • Перед установкой посуды в духовой шкаф вначале поставьте туда противень/решетку, на которой она будет стоять.
  • Проверьте сухость утвари перед установкой в духовку.
  • Мыть такую утварь нужно намыленной мягкой губкой без применения абразивов и металлических щеток, дабы не допустить появления царапин.

Для приготовления пищи выбирайте утварь с ручками и крышкой – она удобнее простых круглых и прямоугольных форм.

Отзывы пользователей

Абсолютное большинство потребителей довольно кухонной утварью из закаленного стекла. Пользователи отмечают красивый внешний вид, функциональность и легкость использования такого инвентаря, способность выдерживать высокие температуры и равномерное приготовление блюд. Среди достоинств выделяют также ценовую доступность и многообразие моделей – сейчас очень много компаний производят подобную утварь. Довольны потребители и легкостью, с которой можно очистить посуду от нагара и остатков пищи.

Среди недостатков выделяют то, что посуда требует бережного обращения – слишком хрупкая. Конечно, в этом стеклянная утварь сильно уступает металлическим аналогам, но это компенсируется внешней привлекательностью и возможностью использования для готовки в микроволновых печах.

А также отмечают трудности при приготовлении на открытом огне – слишком сильное пламя (без рассекателя) способно привести к расколу термостойкого материала.

Подводя итог, можно сделать вывод: если использовать посуду из стекла бережно и с умом, она прослужит вам долгие годы.

Ниже смотрите видео с советами по подбору стеклянной жаропрочной посуды.

Блюда для запекания в стеклянной посуде. Можно ли использовать стеклянную посуду для микроволновки в духовке

В наше время рынок бытовой техники предлагает большой ассортимент товаров разной направленности. Плиты – не исключение. Сегодня хозяйка может выбрать себе на кухню любую плиту не только по дизайну, но и по принципу действия: индукционную, электрическую или газовую.

У каждой из этих плит есть свои плюсы и свои особенности:

  1. Газовая плита позволяет приготовить блюдо быстро, так как не требуется время для разогревания и накаливания. Да и стоимость газа приятно отличается от стоимости электрической энергии. Однако, посуда должна быть особенно износостойкой, так как происходит непосредственный контакт с огнем.
  2. Электрическая плита более мягкая по отношению к посуде. Кроме того, на встроенных электрических плитах (стеклокерамических) есть функция отложенного старта и защиты от детей, чего не встретишь в плитах газовых. Однако, времени на приготовление требуется больше, так как стеклокерамическая электрическая плита разогревается примерно в течении минуты и еще дольше остывает после использования.
  3. Индукционная плита кардинально отличается по принципу действия как от газовой, так и от электрической. Индукционная плита разогревает посуду с помощью особых индукционных вихревых токов, которые образуются благодаря магнитному полю.

Визуально эти виды плит не отличаются друг от друга. Посмотрев просто фото в интернете, Вы с большей вероятностью отличите только газовую, а вот остальные два вида, то есть стеклокерамическая и индукционная, будут практически идентичны. Однако несмотря на внешнюю схожесть, принципы действия у них совершенно разные, а значит и посуда должна быть подобрана соответствующая.

Стеклянная посуда для газовой плиты

Многих наверняка волнует вопрос, можно ли стеклянную посуду ставить на плиту? Можно, если посуда выполнена из жаропрочного стекла. Из подобного стекла выполняется посуда для приготовления блюд в духовке.

Жаропрочное стекло позволяет посуде выдерживать температурные режим от -40°C до +300°C, что дает возможность готовить в ней как в духовке, так и на огне газовой плиты. Выбрать такую посуду можно по отзывам в интернете или же проконсультироваться со специалистом.

Чтобы такая посуда прослужила Вам долго, стоит соблюдать некоторые правила по уходу за ней:

  • Размер донышка Вашей кастрюли должен соответствовать диаметру конфорки.
  • Не ставьте посуду на открытый огонь, применяйте специальный рассекатель пламени.
  • Не грейте пустую посуду.
  • Помешивайте блюдо во время приготовления, чтобы оно не подгорало к посуде.
  • Не заливайте посуду холодной водой, если она еще не остыла.
  • Используйте медленный огонь при приготовлении.
  • Когда жарите, не накрывайте посуду крышкой.

Стеклянная посуда для индукционных плит

Сейчас Вы узнаете ответ на вопрос, можно ли использовать посуду из стекла ля приготовления блюда на индукционной плите. Неужели можно ставить хрупкое стекло на плиту? Можно. Однако данный вид плиты разогревает посуду за счет образования магнитного поля между конфоркой и дном посуды. Даже если Вы подставите магнит к донышку кастрюли, он должен примагнититься, если эта специальная посуда для индукционной плиты.

Стеклянная посуда тоже может обладать всеми необходимыми свойствами. Единственное, о чем нужно помнить, что дно посуды для такой плиты должно быть не меньше 5 миллиметров толщиной.

Несмотря на то, что чаще всего на индукционной плите из стекла можно встретить только чайник, все равно есть интересные и стильные наборы стеклянной посуды для такого типа плит, каждый предмет такого набора оснащен специальным дном и подходит для приготовления еды.

Стеклянная посуда для стеклокерамических плит

Ведущим производителем посуды для таких плит уже много лет остается Tefal. Многие знают и помнят сковороды с антипригарном покрытием и добрую рекламу с лозунгом: «Tefal всегда думает о Вас». До сих пор отзывы о посуде этого производителя достаточно положительные. Однако в наше время на смену тефлоновым покрытиям приходят более натуральные материалы – керамика и стекло. У многих, наверняка, возникает вопрос, а можно ли ставить стеклянную посуду на раскаленную плиту? Ответ такой же, как и на аналогичный вопрос касательно газовой плиты: ставить можно, если посуда сделана из специального стекла. Единственный нюанс, который стоит учитывать, это низкую теплопроводность стеклянной посуды. Это значит, что приготовление какого-либо блюда может занимать большее количество времени, чем приготовление в посуде другого материала.

Вообще для пользования стеклокерамической плитой подойдут следующие виды посуды:

  • Посуда из нержавеющей стали;
  • Алюминиевая посуда;

  • Эмалированная сталь;

  • Термостойкое стекло;
  • Посуда с керамическим и тефлоновым покрытием.

Таким образом, выбор посуды достаточно большой. И каждый любитель домашних кулинарных шедевров сможет найти посуду, наиболее подходящую для себя.

Всемирная погоня за здоровыми продуктами питания не обходит стороной и экологически чистую посуду. «В какой посуде лучше готовить?» — это запрос становится весьма популярным в последнее время в поисковиках.

И пока производители роют компромат друг на друга и во всеуслышание заявляют о несовершенствах кастрюль из того или иного материала, всё большую популярность в мире кулинарии приобретает так называемая жаропрочная посуда . Её изготавливают из закалённого боросиликатного стекла либо из экологически чистой глины с несколькими слоями огнеупорного покрытия. Однако посуда из огнеупорного стекла в разы популярнее, чем посуда из жаропрочной керамики. А всё потому, что она имеет множество неоспоримых преимуществ перед традиционной посудой из разных металлов с «непонятными» примесями.

Свойства посуды из жаропрочного стекла

Посуда из жаропрочного стекла способна выдерживать температуры от -40°C до +300°C . Благодаря чему её можно использовать как в микроволновых печах и духовках, так и в холодильниках и морозильных камерах. Жаропрочную посуду отдельных марок (например, ) дозволяется применять и на открытом огне: на газовых и электрических плитах.

Безусловным достоинством жаропрочной посуды из стекла является её абсолютная экологическая нейтральность, гигиеничность и безопасность для здоровья человека. Кастрюли, утятницы, противни, формы для выпечки, лотки, тарелки, салатники, кружки и заварочные чайники из этого материала не вступают ни в какие химические реакции с пищей, не боятся ни кислот, ни солей. Благодаря идеально гладким стенкам жаропрочная посуда не впитывает ни жир, ни вкусы, ни запахи продуктов (даже рыбы).


В отличие от , кастрюли из огнеупорного стела не ржавеют и не покрываются накипью. Кроме того, прозрачность жаропрочной посуды позволяет следить за тем, чтобы блюдо не подгорело, и оценивать степень его готовности, не поднимая крышки лишний раз. В силу низкой теплопроводности материала блюда в такой посуде долго остаются горячими.

Главным недостатком посуды из жаропрочного стекла является ограниченность её запаса прочности. Огнеупорную посуду нельзя подвергать сильным механическим ударам, иначе она однажды разлетится на острые опасные куски. Также её следует оберегать от резкого перепада температур — в противном случае она лопнет.


Посуду из жаропрочного стекла можно использовать для жарки, тушения, запекания, приготовления выпечки, подогрева пищи или напитков. Однако её эксплуатация требует соблюдения целого ряда правил:

  • Даже ту посуду из жаропрочного стекла, которая допущена к применению на газовых и электрических варочных поверхностях, нельзя ставить на плитку с открытой спиралью — обязательно надо подкладывать сетку-рассекатель пламени .
  • Не рекомендуется использовать на плите прямоугольные и овальные жаропрочные кастрюли и лотки. Поскольку огнеупорное стекло обладает низкой теплопроводностью, прогрев дна выходящей за пределы круглой конфорки посуды будет неравномерным, в результате чего кастрюля может просто-напросто лопнуть.

Овальные и прямоугольные лотки из жаропрочного стекла допустимо использовать только в микроволновках и духовках.


Главное правило: готовить в жаропрочной посуде следует на медленном огне! Никаких резких перепадов температур!

  • Чтобы избежать повреждения внутренней поверхности кастрюль и лотков из боросиликатного стекла, не стоит использовать металлические лопатки — только пластиковые или деревянные.
  • Заполнять кастрюли и лотки из огнеупорного стекла можно максимум на 60-70% .
  • Во время жарки не стоит накрывать посуду крышкой.
  • Поскольку ручки жаропрочных кастрюль и противней в процессе готовки нагреваются, необходимо использовать кухонные рукавицы либо прихватки.
  • Не рекомендуется использовать посуду с повреждённой внутренней поверхностью.
  • Надо всегда следовать пиктограммам, нанесённым на упаковку посуды.

Уход за жаропрочной посудой


Посуда из жаропрочного стекла и керамики неприхотлива в уходе. Её можно мыть в посудомоечной машине (если нет деревянных ручек) или руками с губкой и мягким моющим средством. Во втором случае следует избегать абразивных порошков и металлических губок, способных испортить идеально гладкую глянцевую поверхность кастрюли или лотка. При появлении царапин жаропрочная посуда теряет свою экологическую и гигиеническую безупречность: в местах повреждения поверхности начинают скапливаться микробы.

Если пища пригорела, для удаления её остатков следует использовать замачивание.

Как выбрать посуду из жаропрочного стекла?


Выбирая посуду из жаропрочного стекла, обращайте внимание на её поверхность: она должна быть идеально ровной и гладкой. Наличие впадин, волн и прочих дефектов недопустимо. При просвечивании на солнце огнеупорное стекло должно быть прозрачным и однородным — без пузырьков.

Также обращайте внимание на наличие пометки, гарантирующей огнеупорность материала. Выбирая жаропрочную посуду для электрической печки, предпочтительно останавливаться на варианте из шлифованного стекла.

Помимо всего вышеперечисленного, большинство производителей советует выбирать наборы, в которых ручки крышек располагаются сбоку, а не сверху. Такие крышки якобы можно использовать в роли неглубокой сковороды с низкими бортиками. С обзором некоторых популярных производителей посуды из жаропрочного стекла, вы сможете познакомиться, пройдя по ссылками ниже.

Читайте также:

Жаропрочная посуда из керамики


И напоследок, несколько слов о жаропрочной посуде из керамики. Она способна выдерживать температуру от -20°C до +250°C . В отличие от стеклянной, керамическая жаропрочная посуда обладает свойством равномерного нагрева и остывания. Благодаря этому она идеально подходит для приготовления блюд, требующих долгого томления на огне. Пища, приготовленная в жаропрочной керамике, сохраняет максимум витаминов и минеральных веществ. Некоторые марки такой посуды (например, Dekok ) позволяют готовить без добавления лишних жиров.

Керамическая жаропрочная посуда может использоваться на открытом огне, в духовках, микроволновках, морозилках и холодильниках. Пища в ней не пригорает и сохраняет свой истинный аромат и вкус.

Как видите, использование посуды из жаропрочного стекла может легко разнообразить ваше повседневное меню новыми блюдами, к тому же они будут абсолютно экологически чистыми (при условии, что и продуктами вы пользуетесь такими же). Только стоит подумать, сможете ли вы бережно применять такую посуду, следить за тем, чтобы в горячую кастрюлю не попала капли холодной воды, и ставить эту кастрюлю на плиту в сухом виде. А если в доме есть маленькие дети, то вероятность того, что кастрюлю могут разбить, возрастает. Взвесьте все за и против, и удачных покупок!

А на этом виде представлен процесс изготовления жаропрочной посуды:

Разогреть в микроволновке, запечь в духовке или даже приготовить что-то на плите — с этим отлично справляется стеклопосуда.Но как такая хрупкая вещь может быть настолько многофункциональной и не потрескаться от жара? Сегодня я расскажу, можно ли ставить стекло в духовку и как пользоваться стеклянной посудой в духовке.

Особенности использования посуды из термостекла

Современные технологии обработки хрупкого стекла позволили многократно улучшить его свойства сопротивления открытому огню и высоким температурам, поэтому посуда из этого материала довольно прочная и служит долго.


Изначально всевозможные стеклянные жаровни изготавливались для приготовления блюд в СВЧ-печах, но до запекания в духовке дело не доходило по одной простой причине: были серьезные опасения, что стекло лопнет.

На самом деле можно использовать посуду для микроволновки в духовке, при этом такая жаропрочная утварь позволяет готовить нежнейшие и ароматные блюда, пышную выпечку и контролировать процесс в целом.

Преимущества и недостатки

Стеклянная посуда для духовки и микроволновки имеет массу преимуществ:

Фото Описание

Преимущество 1

Стекло способно выдерживать высокие температуры до 300 °C.


Преимущество 2

Прозрачные стенки посуды позволяют оценить степень готовности блюда, не нарушая его целостность.


Преимущество 3

Привлекательный и лаконичный внешний вид позволяет использовать стеклянную посуду для подачи блюд непосредственно к столу.


Преимущество 4

Благодаря толстым стенкам и плотно прилегающей крышке приготовленная пища долго остается горячей.


Преимущество 5

Стеклянные емкости удобно мыть, поскольку к материалу практически не прилипают остатки блюда, а дно не пригорает.


Преимущество 6

Приготовленная еда в стеклянной посуде не меняет вкус.

Преимущество 7

Стекло не теряет привлекательного внешнего вида на протяжении всего срока эксплуатации.


Благодаря устойчивости к высоким температурам может использоваться такая посуда для микроволновки в духовке. В ней запекают вкусное жаркое, овощные блюда, даже пышную выпечку.

Не всякая стеклянная посуда жаропрочная. Убедиться в наличии такого свойств поможет инструкция на этикетке емкости, на которой обязательно указывается степень жаропрочности.


Без недостатков тоже не обойтись:

Фото Описание

Минус 1

Все же это стекло, как и фарфор, фаянс, глина и прочие материалы, оно хрупкое, хоть стенки такой утвари отличаются особой толщиной.

Незначительное падение даже с маленькой высоты может быть последним для любимой жаровни.

Аккуратность в использовании и соблюдение всех рекомендаций продлевает срок службы изделий из жаропрочного стекла.


Минус 2

Главный минус стеклопосуды: непереносимость резких перепадов температур. Это качество объясняет нежелание многих хозяек ставить в духовку такую утварь.

Но, пользуясь жаропрочными емкостями и учитывая этот нюанс, как правило, никаких проблем не возникает.

Не стоит бояться использовать емкости из термостекла для приготовления блюд в духовке, однако придерживаться определенных правил крайне необходимо.


Фото Описание

Совет 1. Ставьте блюдо в холодную или немного разогретую духовку.

Если поставить посуду из стекла в раскаленный духовой шкаф, то высока вероятность ее порчи.


Совет 2. Вынув содержимое из горячей емкости, не следует заливать ее холодной водой.

Перепады температур способствует образованию трещин и нарушению герметичности.


Совет 3. Горячая посуда не должна контактировать с мокрыми предметами.

Вода в данном случае воздействует на стеклянную поверхность как холод.

Перед тем как поставить блюдо на стол, его стоит протереть насухо.


Совет 4. Загружая в духовку жаровню с содержимым, убедитесь, что она будет стоять на холодном противне или решетке.

Поэтому лучше разместить решетку или противень, а следом саму утварь.

Еще недавно кастрюли из стекла были большой редкостью у хозяек. Сейчас стеклянной может быть не только посуда для микроволновки и духовки, а также для плиты. Эти предметы для готовки использует почти в каждая семья.

Такую утварь предпочитают другим кастрюлям, ведь она имеет несколько положительных качеств. Хозяйкам нравится пользоваться кастрюлями для приготовления еды из силикатного стекла.

Для посуды, которой можно пользоваться в духовке и на варочной панели, применяют жаропрочные материалы. Они выдерживают нагрев до 300-400°C. Этого достаточно, ведь максимальная температура в духовом шкафу 300°C. Ударопрочное стекло, выдерживающее нагрев свыше 1000°C для этого не используется.

Стойкость к высоким температурам достигается благодаря особому химическому составу, состоящему из тугоплавких соединений.

Также важным показателем такой посуды является толщина стекла. Чем оно толще, тем лучше выдерживает высокие температуры.

Некоторые предметы, например, рюмки, стаканы, делают из закаленного стекла. Его основное отличие от жаропрочного — технология производства. Его быстро нагревают до высокой температуры, а затем резко охлаждают. Стекло, при таком способе, получается прочным, но хрупким. Его не используют для изготовления посуды, в которой можно готовить и разогревать еду.

Обратите внимание на то, что посуда из закаленного стекла подходит для использования в микроволновке, но ставить ее на варочную панель или в духовой шкаф нельзя.

Плюсы и минусы стеклянной посуды

Благодаря современным технологиям, жаропрочные кастрюли можно применять для готовки не только в духовке, а также на конфорке газа. Посуда из жаропрочного стекла имеет свои сильные и слабые стороны. К положительным характеристикам относится то, что они:

  • не вступают в контакт с кислотой или щелочью, поэтому в них можно готовить разные блюда, засаливать, готовить кислые соусы и быть уверенным в том, что продукты не обретут неприятный привкус;
  • прозрачны, что позволяет наблюдать за приготовлением блюда;
  • гладкие, пища не пригорает на такой поверхности, а также легко отмываются губкой;
  • не боятся влаги, пара, воды, что позволяет готовить еду и хранить ее не перекладывая в другую посуду;
  • переносят минусовую температуру, а пищу можно убирать в морозилку.

Предлагаем рассмотреть, а также учесть недостатки стеклянной посуды:

  • хрупкость. При падении или ударе она может разбиться, поэтому требует более бережного использования и хранения;
  • при резкой смене температуры может дать трещину, поэтому только что сваренные продукты в не заливайте холодной водой;
  • вес стеклянных кастрюль намного больше, чем подобные предметы из нержавейки или алюминия;
  • в стеклянной посуде еда будет готовиться дольше, а крупные кусочки могут не провариться до конца, поэтому нарезайте продукты мельче.

Виды посуды из огнеупорного стекла по типу и объему

Прилавки современных магазинов предлагают большое количество разной посуды для готовки из огнеупорного стекла. При выборе учитывайте, как будете применять. Либо такая, которой можно пользоваться только в духовке и СВЧ. Либо универсальная — для духовки и варочных панелей разных типов.

Формы и объемы стеклянной посуды

Классические кастрюли из огнестойкого стекла делают в виде цилиндра. В них пища прогревается более равномерно. Удобно использовать такую посуду для выпечки.

Такие емкости часто имеют плоскую крышку без ручки сверху и ей можно пользоваться, как тарелкой или формой для запекания.

Объем жаростойких кастрюль обычно бывает от 0,5 до 5 л. Выбирайте стеклянную посуду среднего размера, так как она более удобна и практична. Ведь в ней можно не только готовить, а также можно подавать блюда, например — салаты.

Стеклянные формы для запекания

Они среди всей жаропрочной посуды занимают особое место. Часто это чаша с толстыми стенками, дном и цельно литыми ручками, небольшой глубины. Иногда имеют в комплекте плоскую крышку.

Формы для запекания бывают квадратными, круглыми, овальными. В них удобно не только тушить овощи, делать запеканки, блюда из теста.

Утятницы

Их можно узнать по вытянутому овальному конуру. Важны толстые стенки для того, чтобы мясо, пропекалось равномерно, а стеклянная крышка плотно прилегала, чтобы не пропускать тепло.

Утятница из стекла имеет большое преимущество перед такой же посудой из других материалов, так как не впитывает в себя запахи. С ее помощью возможно приготовить как птицу, так и рыбу.

Сотейники

Это небольшие кастрюли с ручками по бокам. Количество блюд, которое можно в них приготовить — огромно. Овощи, мясо, каши, омлеты. Стеклянным сотейником удобно пользоваться для холодных блюд — салатов и летних супов. Я часто ставлю на стол в такой форме фрукты и печенье.

Можно ли ставить стеклянную посуду на плиту?

Большинство видов жаростойкой утвари можно использовать на плите. Кухонные принадлежности из термически прочного стекла для использования на плите должны выдерживать нагрев до 300°C.

Производитель делает специальные пометки на упаковке. Поэтому при выборе подобной кастрюли внимательно читайте информацию на коробке или вложенную инструкцию.

На газовой плите

Чтобы пользоваться стеклянной кастрюлей на плите, вам понадобится специальный рассекатель огня, иначе посуда может треснуть. Такое приспособление продают в хозяйственных магазинах.

На индукции

Если возникла необходимость использования жаропрочной стеклянной посуды на индукционной плите, то вместе с кастрюлей придется дополнительно приобрести адаптер или покупать специальную жаростойкую посуду с дном, выполненным из металла. Такие варианты кастрюль разработаны для плит с индукцией.

Первая стеклянная кастрюля у большинства хозяек появилась на кухне благодаря микроволновке. Но изобретение жаропрочного стекла расширило возможности новой линейки.

Сегодня устойчивую к высоким температурам посуду ставят не только в духовку и на электрическую плиту, но и на газовую конфорку. Изучите виды кастрюль из стекла, узнайте, что и как в них можно готовить, познакомьтесь с ассортиментом и пересмотрите свое отношение к современным новинкам посудного рынка.

Из какого стекла делают кастрюли

Для производства кастрюль используют жаростойкое стекло марки пирекс , выдерживающее нагрев до 300-400 градусов и незначительную смену температур. Такая посуда подходит для приготовления в духовке, микроволновой печи и на конфорках кухонных плит.

Секрет жаростойкости в химическом составе материала и его толщине. Чем больше в составе тугоплавких соединений, тем ниже коэффициент расширения. Чем толще стекло, тем выше его устойчивость к воздействию высоких температур и общая прочность.

Однако в магазинах можно купить не только толстые, но и тонкие стеклянные кастрюли. Тонкостенные термостойкие кастрюли выдерживают температуру до 300 градусов. Они пригодны для плиты и духовки, но менее прочные и требуют более аккуратного подхода. Также у них ниже теплоемкость, что плохо для тушения и запекания.

Кастрюли из дымчатого или коричневого стекла по свойствам ничем не отличаются от прозрачных. Здесь лишь вопрос вкуса. Прозрачное стекло иногда украшают рисунками, устойчивыми к мытью и жару. Декор делает посуду более интересной и красивой.

Не стоит искать в продаже кастрюли из закаленного стекла – таких нет. Закаленное стекло получают путем быстрого нагрева до 600 градусов и мгновенного охлаждения. Этот материал используют в производстве стаканов, рюмок, графинов и другой посуды, не подвергаемой термообработке. В микроволновку салатники из закаленного стекла ставить можно, а в духовку – нет. Закалка нужна только для большей прочности, показатели термостойкости она не увеличивает.

Самое термостоустойчивое стекло, выдерживающее температуру до 1000 градусов, в производстве кастрюль не используют. Такое встречается в духовках, каминах, печах. Но прогресс не стоит на месте. Возможно, скоро появится стеклянная посуда, пригодная для использования на газовых плитах без рассекателя.

Отдельно стоит выделить стеклокерамику – это прочный непрозрачный материал с гладкой поверхностью. Из стеклокерамики делают кастрюли, жаровни, формы для запекания и . По виду такая посуда похожа на столовую фаянсовую и фарфоровую, но подходит для духовки и плиты.

Преимущества и недостатки стеклянной посуды

Кастрюлями из жаропрочного стекла не получится полностью вытеснить другую посуду, так как у нее есть не только привлекательные преимущества, но и существенные недостатки.

Положительные свойства :

  • Инертность. Стекло не вступает в контакт с продуктами, ему не страшны соли, кислоты и щелочи. В такой посуде блюда никогда не приобретут посторонний вкус или запах. Смело готовьте самые кислые соусы и овощные супы, солите рыбу и маринуйте мясо.
  • Прозрачность. Сквозь прозрачные стенки хорошо наблюдать за приготовлением, контролировать интенсивность кипения, консистенцию, цвет и другие параметры блюда.
  • Абсолютная стойкость к коррозии. На стеклянных кастрюлях не появляется ржавчина, они не боятся длительного взаимодействия с водой и капель на поверхности, как чугун и сталь.
  • Гладкость и отсутствие пор. К поверхности ничего не пристает и не пригорает, а если такое и случится, отмыть посудину не составит труда.
  • Простота ухода. Мыть стеклянную утварь можно любыми моющими средствами. Как правило, загрязнения просто удаляются горячей водой и мягкой губкой. Допускается мытье в посудомоечной машине.
  • Устойчивость к низким температурам. Кастрюли из термостойкого стекла можно ставить в морозильную камеру. Это удобно, если вы готовите впрок и замораживаете готовые блюда.

Однако есть и слабые стороны :

  • Низкая теплопроводность. Стекло не раскаляется, как металлы, поэтому приготовление длится дольше, а высоких температур внутри крупных кусков продуктов добиться сложнее.
  • Хрупкость – стекло легко разбить, уронив на плиточный или бетонный пол. Не стоит использовать металлические ложки и половники, чтобы случайно не ударить о стенки или дно.
  • Боязнь контраста температур. Кастрюлю из стекла нельзя подвергать резкой смене температурного режима – ставить холодную посуду на горячую конфорку, а с плиты или духовки – на холодную поверхность или в воду для быстрого охлаждения.
  • Большой вес. Посуда из толстого стекла тяжелее аналогичной по форме из нержавейки или тонкого алюминия. Это не всегда удобно для хранения в холодильнике.

Виды стеклянных кастрюль по типу и объему

Жаропрочные кастрюли бывают двух основных типов : исключительно для духовки и СВЧ и более универсальные – для духовки и варочных поверхностей. Разница в максимальной температуре нагрева и возможности применения на том или ином виде плиты.

Формы и объемы классических кастрюль

Толстостенные кастрюли из огнеупорного стекла имеют простую цилиндрическую форму, обеспечивающую равномерный нагрев. В такой удобно контролировать приготовление и перемешивать. «Цилиндры» подходят не только для приготовления первых и вторых блюд, но и для выпечки пирогов и коржей для торта.

Выбирая толстую жаропрочную стеклянную кастрюлю, отдайте предпочтение модели с глубокой устойчивой крышкой без верхней ручки, которую можно использовать в качестве сковороды. Так вы купите не одну, а сразу две полезных посудины. В удобно запекать разнообразные блюда.

Из тонкого термостойкого стекла выдувают более сложные формы, например, сферическую или с более широкими выпуклыми стенками. На горлышке в некоторых моделях есть воронки для слива жидкости. Ручки в тонкостенных кастрюлях более удобные, с отверстиями. Крышки тоже с ручками, «первертышей» в этой серии нет.

Как правило, наборы стеклянных кастрюль включают не более трех единиц. Объем может быть от 0,5 до 5 литров. Но не стоит искать большие объемы, не забывайте, что изделия из толстого стекла тяжелые. Оптимальный объем – до трех литров.

Сотейники для разных задач

Сотейник – неглубокая посудина с крышкой и двумя небольшими ручками. В сотейнике хорошо готовить рагу, тушить овощи и мясо, голубцы, фаршированные перцы и другие блюда, для которых важнее ширина дна, чем высота стенок. Также их используют для приготовления каш и омлетов.

Стеклянные сотейники бывают не только круглыми. В продаже есть овальные, квадрантные и прямоугольные . В сотейниках из термостойкого стекла можно не только запекать в духовке, но и выпекать бисквиты для торта или пироги из дрожжевого теста. Стенки и дно должны быть толстыми.

Многозадачные жаровни из стекла

Стеклянная жаровня может быть круглой, овальной или квадратной. Этот вид посуды можно отнести и к сковородкам, и к мелким кастрюлям. Все зависит от формы и объема. Стеклянная жаровня идеальна для запекания в духовках, электропечах и микроволновках.

Жаровни бывают с небольшими ручками из стекла или совсем без них. Предпочтение лучше отдать варианту с ручками, так как дополнительные приспособления могут повредить хрупкое стекло. Также есть риск соскальзывания. Стекло должно быть толстым и без признаков внутренних пустот.

Функциональные стеклянные утятницы

В отличие от жаровни и сотейника, утятница всегда имеет вытянутую форму – прямоугольную или овальную. Подробнее об этом виде посуды и его назначении мы уже . Стеклянная утятница удобна тем, что не впитывает жиры и соки, поэтому в ней можно готовить не только утку и мясо, но и рыбу.

Стеклянная утятница должна быть толстостенной и с толстым дном, иначе равномерного приготовления не получится. Не менее важно, чтобы крышка плотно прилегала, не допуская испарения жидкости.

Как выбрать посуду с учетом типа плиты

Выбирая стеклянную кастрюлю для духовки, плиты или микроволновки, не ленитесь читать информацию о товаре. Как правило, из нее можно понять, для каких задач предназначено изделие.

Стеклянная кастрюля для газовой плиты должна выдерживать температуру до 300 градусов и выше. Производители всегда указывают допустимость использования на газовой конфорке, обратите внимание на наличие соответствующей пиктограммы.

Абсолютно огнеупорные кастрюли из прозрачного стекла, которые можно смело ставить на открытое пламя, пока не изобрели. Поэтому для газовой плиты обязательно нужно купить рассекатель огня, который будет препятствовать прямому контакту стекла и пламени.

С одной стороны, посуда из стекла – идеальный выбор для стеклокерамической плиты, так как она не царапает поверхность и не оставляет на стеклокерамике разводов и пятен, как, например, алюминий без покрытия. Но с другой стороны, стекло обладает низкой теплопроводностью, а значит, расход электроэнергии увеличится .

Стеклянной кастрюли для электрической плиты должен соответствовать диаметру конфорки. Это же правило касается формы. Если овальной конфорки нет, то выбирайте классическую круглую посуду.

Если электроплита старого образца (спираль или раскаляющийся блин), используйте переходник-рассекатель и отдавайте предпочтение изделиям с толстым дном.

А теперь – небольшой обзор стеклянных кастрюль, заслуживающих внимания. Познакомьтесь с этими моделями, чтобы составить представление о современном ассортименте и производителях. И не забудьте пройтись по интернет-магазинам, чтобы посмотреть новинки.

Коричневая круглая кастрюля для СВЧ Pasabahce с крышкой-сковородой изготовлена из термостойкого стекла. Вместительность: 2,1 литра. Максимальная температура эксплуатации – 300 градусов, минимальная: –30. Можно мыть в посудомоечной машине. Подходит для духовки и морозильной камеры.

Небольшая стеклянная кастрюля для индукционной плиты Fissman Ptanzo с диаметром дна 14 см и объемом 1,2 литра подходит и для газовой конфорки, но лучше вооружиться рассекателем для защиты магнитного «блина». Иначе он обгорит и утратит привлекательность. Индукционное дно делает возможным использование без переходника. Крышка выполнена из закаленного стекла.

Кастрюля из жаропрочной стеклокерамики VITROMAX с прозрачной стеклянной крышкой подходит для всех видов плит, включая газовую. Торговая марка: MAXWELL & WILLIAMS (Австралия).

Набор «Васильевское стекло» от российского производителя привлекает ценой. В комплекте две толстостенные кастрюли из термостойкого стекла с крышками, которые можно использовать как самостоятельную посуду. Набор пригоден для микроволновки и духовки.

Жаропрочная кастрюля с крышкой Simax Classic с рифленым дном объемом 3,7 литра подходит для микроволновки, духовки и электроплит. Для газа нужно использовать рассекатель пламени, а для индукции – адаптер. В многозадачной посуде можно варить, тушить, запекать и печь.

Инструкция по использованию жаропрочной посуды

Чтобы стеклянная жаропрочная кастрюля служила долго, а приготовление доставляло удовольствие, важно соблюдать правила эксплуатации. Изучите инструкцию производителя и возьмите на вооружение полезные советы:

  1. Выбирайте диаметр конфорки по диаметру дна. Это важно, чтобы исключить трещины стенок, добиться равномерного приготовления и сэкономить электроэнергию.
  2. Всегда используйте рассекатель, если не уверены, что стекло выдержит контакт с открытой конфоркой.
  3. В газовую духовку жаровню нужно ставить на противень или сковороду, а не на решетку.
  4. Не подвергайте посуду из стекла перепадам температуры. Не ставьте холодную емкость на раскаленную конфорку или в разогретую духовку.
  5. Не ставьте пустую стеклянную посудину на плиту – в ней всегда должна быть вода или жир . Не готовьте продуты без жидкости.
  6. Почаще перемешивайте блюда в процессе готовки, а если они густые, то делайте это еще чаще.
  7. Откажитесь от металлических приборов – неаккуратным движением стекло можно разбить. Идеальный выбор – силиконовые ложки, шумовки и .
  8. Старайтесь наполнять кастрюлю из термостекла более чем на две трети, чтобы стенки не оставались свободными.
  9. Не допускайте появления царапин – поврежденные изделия нельзя использовать для приготовления пищи.

Применение кастрюль из стекла не ограничивается приготовлением горячих блюд. Их удобно использовать для сборки и хранения холодных супов, окрошки, салатов, начинок для пирогов и теста. В таких емкостях часто замораживают бульоны, голубцы, тефтели. Можно солить рыбу, готовить фарш, соусы и много другое.

Выбирая в магазине новую стеклянную кастрюлю, не забудьте уточнить ее возможности и сопоставить их со своей плитой и задачами. Иначе не избежать разочарования.

8 типов посуды для духовки: какой для чего подойдет?

Приготовление пищи в духовке — быстрое и нехлопотное занятие. В ней мясо выходит сочно, а сладкие тортики хорошо пропекаются. Нужно только знать, какая посуда больше всего подходит для духовки. Да, можно исследовать этот вопрос методом проб и ошибок, самостоятельно выбирая емкость для выпекания. Или спросить у знакомых, как выбрать подходящую посуду для духовки. Ниже в статье представлены разновидности и характеристики посуды, а также советы по выбору правильной утвари для духовки.

Форма имеет значение

Приверженцы здорового питания знают, что наиболее здоровая пища готовится на пару или запекается в духовке. Второй вариант приготовления предполагает более насыщенный, сочный вкус и хрустящую корочку. Примечательно, что для приготовления того или иного блюда нужна различная форма емкостей:

  1. прямоугольная — наиболее распространенная посуда, которая однородно распределяет жар по еде. В ней готовят лазанью, пирог, запекают рыбу или мясо;
  2. овальная — вторая по популярности разновидность посудин для приготовления пирогов, мяса, рыбы. Благодаря вытянутой форме еда в ней пропекается отменно;
  3. круглая — классическая посуда для приготовления тортов и пирогов;
  4. другая — сердце, звезда, ромашка, силиконовые формы в виде геометрических фигур, тематических персонажей и т.д. Такое разнообразие делает выпечку нетривиальной, привлекая внимание детей и взрослых.

Читайте также: Выбираем кухонную плиту — газовая или электрическая плита для вашей кухни: 5 основных критериев

Толщина стенок

Для приготовление пищи в духовке посуда должна иметь толстые стенки и дно (0,6-0,8 см). От этого параметра напрямую зависит равномерность прогрева и сохранность тепла в посуде. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и в кондитерском ремесле. К примеру, в форме для выпечки Ardesto Golden Brown получится отменное лакомство. 

Тонкостенные посудины также подходят для приготовления еды в духовке. В частности, такую емкость используют для блюд быстрого приготовления, не нуждающуюся в длительной тепловой обработке. 

Материал и покрытие посуды для духовки

А теперь самое интересное — материалы, из которых производят формы для выпекания:

  • эмалированные;
  • тефлоновые;
  • нержавеющие;
  • чугунные;
  • керамические;
  • стеклянные;
  • силиконовые.

Все они подходят для приготовления пищи в духовке, стоит лишь различать, для каких именно блюд пригодна та или иная посуда. Также  можно использовать в духовке некоторую посуду для микроволновки. Например, модель ARCUISINE 123AA00 сделана из боросиликатного стекла, которое выдерживает нагрев до 300°С. Поэтому ее используют как для разогрева в СВЧ-печи, так и для приготовления пищи в духовке. Чашу для мультиварки также можно ставить в духовку. Ведь кастрюля этой бытовой техники изготавливается из тефлона, а он выдерживает температуру до 260°С и пригоден для использования в электрических и газовых плитах.

Эмалированная посуда

Один из наиболее распространенных видов. Пожалуй, многие видели такие пестрые кастрюли разных цветов на кухне. На самом деле такая посуда сделана из чугуна, а эмаль только внешне ее покрывает. Поэтому печь в эмалированной посуде, используя духовку, можно. Важно помнить о нескольких нюансах:

  • максимальная температура, которую выдерживает эта посуда — 220°С;
  • если на кастрюле есть трещина или ссадина, то она уже непригодна к использованию в печи.

Преимущество таких емкостей в длительной сохранности тепла внутри. Эмалированная посуда сможет самостоятельно «довести» пищу до готовности в духовке даже после выключения последней. 

Это интересно: Как пользоваться духовкой? Более 20 полезных советов

Тефлон

Можно ли использовать эмалированную посуду, чтобы печь в духовке? Конечно, да. Тефлон же — чудесная антипригарная кухонная утварь давно укоренилась в сознании современных хозяек. Практически на каждом шагу вещает реклама о том, насколько тефлоновая посуда безопасна и хороша. Так ли это? Да, приготовленная в такой посудине еда — практически диетическая, ведь в этом процессе не задействована ни капля стороннего жира. Но стоит помнить, что при нагреве тефлона свыше 260°С он начинает выделять опасные вещества, которые могут навредить здоровью человека. Также при эксплуатации такой посуды, важно обязательно пользоваться только деревянными или Лопатка Ardesto Gemini желтая. Ведь металлические ложки могут повредить посуду. Также стоит отметить, что посуда такого типа весьма дорогая, в отличие от «коллег».

Нержавейка

Популярный и доступный вид посуды для духовки производится из нержавейки. И это объясняется несколькими фактами: 

  • этому виду металла не страшна коррозия;
  • такая посуда пригодна к длительной эксплуатации;
  • сохраняет пищу свежей благодаря бактерицидным свойствам;
  • этот сплав сравнительно бюджетный по стоимости.

Посуда из нержавеющей стали — настоящая находка для хозяйки. Ведь наборы кастрюль, мисок, чашек абсолютно разнообразны в плане размеров и форм. Например, форма Peterhof PH-15490 для выпекания кексов и маффинов пользуется большой популярностью. Также кастрюли из нержавеющей стали можно без проблем ставить в духовку для приготовления любых вкусностей. В ней пища готовится быстро и не пригорает.

Чугун

Несмотря на свою увесистость и непрезентабельный вид, чугунная посуда используется в обиходе у многих хозяек. И правда, еда в чугунной емкости надолго сохраняется теплой, во время готовки не пригорает, а мелкие царапины и ссадины от металлических ложек ей и вовсе не страшны. Но на этом, пожалуй, ее плюсы заканчиваются. Из недостатков отмечается тяжелый вес посуды, склонность к ржавчине, способность материала впитывать масло, которое со временем превращается в канцерогенный слой. Такой разнобой в характеристиках дает возможность задуматься, а стоит ли дальше использовать чугунную посуду, или желательно присмотреться к более практичным вариантам? 

Полезно будет узнать: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Керамика

Первое, что приходит на ум при виде керамической посуды — ее экологичность. К тому же, еда из керамической посуды — всегда ароматная и безумно вкусная. Такой вид кухонной утвари идеально подходит для медленного тушения блюда, которое сохраняет максимальное количество полезных веществ в продуктах. Еще один плюс такой посуды — ее эстетический внешний вид. Порой изделия из глины настолько хороши, что их покупают только ради визуального наслаждения. К примеру, в форме для запекания Hortensie 500 мл Krauff дно расписано интересным рисунком. Такую посуду, как и керамическую сковороду, спокойной можно ставить в духовку. Но в такой посуде также есть некоторые недостатки:

  • пористость материала способна поглощать в себя остатки еды и ее ароматы, поэтому хранить остатки пищи рекомендуется в другом контейнере;
  • хрупкость материала обязывает крайне аккуратное с ним обращение.


 

Стекло

Еще один материал, который покорил сердца хозяек — стекло. Из него делают емкости для выпекания, которые используют в духовке. В стеклянной посуде можно печь, разогревать еду, она не боится высоких температур и без труда приготовит любую вкуснятину. Часто стеклянная посуда для духовки производится в прямоугольной или овальной форме, чтобы пища разогревалась равномерно. Также бывают формы без крышки и с крышкой, как кастрюля Simax 6106/6116. Тушенные овощи, рагу или паштет приготовятся в ней отменно. В такой посуде сохраняются практически все полезные свойства продуктов. Как результат — диетическое, вкусное блюдо без хлопот. Но посуду из стекла можно ставить в духовку, лишь предварительно разогрев. Ведь такой вид емкости не терпит резких перепадов температуры, от чего моментально лопается. Также нельзя ставить горячую посуду в холодильник, результат будет аналогичным.

Силикон

Ноу-хау последнего десятка лет — силиконовые формы для выпекания. По виду они бывают абсолютно разными, здесь все зависит от предпочтений хозяйки. Различную фигурную выпечку делают именно благодаря пластичности силикона и его антипригарным свойствам. Силиконовые формы запросто ставят в духовку и замораживают в них продукты. Еще один плюс такого изделия — его практичность. В отличие от стекла или керамической посуды, силиконовая форма не разобьется. Разве что ее легко разрезать вместе с выпечкой, если не переложить лакомство на отдельную тарелку. 

Читайте также: 5 интересных рецептов утки в духовке — от простых до «высокой кухни»

Пластик

Различные виды полимеров надежно вошли в жизнь современного обитателя города. Разве можно представить день без пластикового судочка с обедом или перекусом? Такая посуда — легкая, пригодна к мытью в посудомоечной машине и выдерживает прогрев в СВЧ-печки. Но использовать контейнеры из пластика в духовке категорически нельзя. Можно только представить, что случится с пластиком, когда температура духового шкафа поднимется выше 100°С. Также посуду из пластика нежелательно использовать после выхода срока годности — поцарапанные емкости выделяют вредные химические вещества в пищу. Цена таких контейнеров минимальна, но использовать их нужно только по назначению, без экспериментов. 

Таблица ниже поможет разобраться, какая посуда практична и пригодна к использованию, а какую стоит запрятать в дальний шкаф или вовсе выбросить:

Разнообразие посуды для духовки порадует настоящих хозяек, ведь предаваться приготовлению пищи сегодня намного проще, чем десятки лет назад. Важно знать, какая посуда подходит под то или другое блюдо, можно ли использовать посуду для микроволновки в духовку, какие есть нюансы в эксплуатации и уходе за посудой из разных материалов. К примеру, наиболее полезные блюда готовят в стеклянных и керамических формах, емкости подороже — тефлоновые, а самая неподходящая для духовки — из пластика. Но, какой тип посуды выбрать — каждый решает самостоятельно.

Как готовить в стеклянной посуде в духовке. Недостатки стеклянной посуды для запекания в духовке. А есть ли недостатки у стеклянной посуды для духовки?

Стеклянная посуда совсем недавно ворвалась в современное кухонное пространство и заняла в нем свою нишу. Ее выбирают за стильный вид, удобство применения, возможность наблюдать в процесс приготовления. Современная стеклянная продукция имеет жаропрочный состав, позволяющий применять ее при изготовлении продуктов в режиме до 3000С.
Обладая целым рядом положительных с точки зрения приготовления пищи преимуществ, стеклянная жаропрочная посуда для запекания нашла широкое применение на кухне.

Есть ли какой-нибудь вредный компонент?

Они намного безопаснее, чем пластик, материал, который теперь заменяет традиционную древесину и присутствует на наших кухнях прошлых лет. Мы должны использовать те, которые не были обработаны токсичными лаками или красками. Но важно держать их в чистоте. . Лучше всего выбрать более прочную и долговечную деревянную посуду, которая поддерживает свои условия использования, равномерную и позволяет гигиене быть простой и эффективной. В нем можно найти очень прочный материал и легкую чистку или нашу домашнюю, полностью нетоксичную, 100% натуральную обработанную древесину.

Преимущества стеклянной посуды для духовки.

Первое свое применение стеклянные емкости нашли в микроволновой технике. А затем постепенно оттуда продвинулись на все кухонное пространство. Такая популярность стеклянной посуды для запекания объясняется рядом преимуществ перед другими емкостями для приготовления пищи:
Прозрачная оболочка посуды позволяет осуществлять полный контроль над процессом приготовления, все продукты и происходящие процессы находятся под наблюдением.
Низкая теплопроводность посуды позволяет продуктам длительное время находиться в горячем состоянии. Следовательно, наполовину готовая каша может довариться без дополнительного источника тепла.
Стекло абсолютно нейтрально по отношению к продуктам и не влияет на их вкусовые характеристики. Длительное последующее хранение в стеклянной таре не отражается на внешнем виде и вкусе продуктов.
Стеклянная посуда хорошо переносит не только высокотемпературный режим обработки. Устойчивость к низким температурам позволяет использовать ее для хранения в холодильнике.
Высокие эстетические качества посуды позволяют использовать стекло не только для приготовления в духовке, а также сервировки стола, подачи продуктов на стол.
Стеклянная посуда для запекания, несмотря на свой хрупкий вид, отличается высокой степенью долговечности. Хорошая переносимость абразивных средств для чистки, отсутствие разрушений от воздействия агрессивных средств способствуют длительному сроку эксплуатации.
В стеклянной посуде легко готовить, продукты в ней не подгорают.

Некоторые изделия из непористой древесины



Прежде чем выбрать кого-либо или анти-приверженца, мы должны нести ответственность за последствия, которые любой анти-приверженец может вызвать у нас здоровье. Он был обнаружен работником, доктором по химии, Роем Дж. Сегодня у Тефлона много приложений. Не только в кастрюлях и горшках, но присутствует в футеровке пиролитических печей, непроницаемых предметов одежды, электронных изделий, сантехники и даже в многочисленных протезах и хирургических вмешательствах.

Недостатки стеклянной посуды для запекания в духовке.

Помимо перечисленного ряда достоинств, стеклянная посуда для духового шкафа имеет ряд недостатков:
Стекло, даже жаропрочное, остается стеклом, поэтому при приготовлении продуктов стоит избегать ударов и механических воздействий.
Главный недостаток стеклянной жаропрочной посуды для запекания связан с ее низкой теплопроводностью и возможностью разрушения при резких перепадах температуры. Именно поэтому от хозяйки требуется особое и бережное отношения к стеклу.

Как мы уже упоминали, это практически инертный материал с антипригарным покрытием, поэтому как вы его прикрепляете к сковороде? Для этого процесса используется перфтороктановая кислота, токсическое вещество, которое связано с бесплодием, воздействием на щитовидную железу, печень и иммунную систему и потенциально канцерогенное.

Одежда и ковры. В этом процессе разложения выделяются высокотоксичные газы. Эти пары настолько вредны, что Дюпон опубликовал брошюру о том, как держать птиц в безопасности, поскольку генерируемые пары могут быть смертельными для определенных птиц. Кроме того, многие из этих горшков или сковородок изготовлены из алюминия, чтобы сделать их светлее. Когда тефлоновое покрытие теряется при царапинах или деградации, пища находится в прямом контакте с алюминием.

Особенности ухода.

Для того чтобы стеклянная посуда долго служила на кухне и использовалась для приготовления пищи, необходимо при эксплуатации соблюдать следующие правила:

Нагревать и охлаждать продукты нужно постепенно, необходимо избегать перепадов температур.
Не стоит использовать стеклянную посуду для прямого нагрева на огне. Низкая теплопроводность и перепады температур могут привести к нарушению целостности, посуда просто лопнет.

Алюминий является третьим наиболее распространенным элементом земной коры, он является металлическим вездесущим в окружающей среде, и большинство продуктов содержат его. Многие овощи естественным образом накапливают алюминий, обработанные пищевые продукты включают добавки с алюминием, антацидами и анальгетиками, содержат этот металл в своем составе.

Он всасывается через желудок и кишечник и выводится из почек. В этом же исследовании они определили, что алюминий, попавший в организм через продукты питания, не представляет риска для здоровья. Проблема возникает, когда мы превышаем суммы, считающиеся «безвредными». Обработанные продукты, анальгетики и антациды, увеличивают потребление и приближают нас к допустимым пределам.

Частой причиной разрушения стекла бывает перепад температур при эксплуатации изделия. Для того чтобы избежать резких температурных изменений при эксплуатации стоит придерживаться следующих правил:
вынимая стеклянную посуду из духовки использовать только сухие прихватки;
горячее стекло не ставить на холодные и мокрые поверхности;
не ставят холодную посуду в разогретую до высоких температур духовку;
в разогретую жаропрочную форму не доливают холодную воду и не кладут продукты с низкой температурой;
нагревают духовку вместе со стеклянной посудой из жаропрочного стекла постепенно, избегают быстрой смены температур.

Воздействие высокого уровня алюминия может вызвать респираторные и неврологические проблемы, и есть подозрение, что это связано с болезнью Альцгеймера. Люди с проблемами почек накапливают большие концентрации алюминия, неспособные выделять его в моче, развивая в некоторых случаях заболевания костей или головного мозга.

Мы должны избегать употребления алюминия, насколько это возможно, и таким образом изгоняет алюминиевую посуду с наших кухонь. Хуан Карлос Луан из факультета Тукумана изучал выпуск алюминия для настоев, бульонов и продуктов, приготовленных в алюминиевой посуде, сравнивая его с посудой из стекла или нержавеющей стали.

При использовании посуды из жаропрочного стекла для запекания необходимо обеспечить достаточное количество влаги для приготовления пищи. Так как добавлять холодную воду нельзя, о ее количестве заботятся заблаговременно, еще вначале приготовления пищи.

Как чистить стеклянную посуду для духовки.

Он определил, что количество алюминия, содержащегося в этих препаратах, превысило допустимое количество алюминия в питьевой воде в Аргентине в 8 раз, что в Испании одинаково. Эта миграция алюминия в пищу увеличивается, когда мы готовим кислотные продукты, такие как томаты или лимоны, так как они могут растворять поверхностный слой оксида металла и перетаскивать алюминий в нашу пищу.

Однако в анодированных алюминиевых баках миграция алюминия практически не существует из-за процесса пассивации, которому он подвергается алюминий. Алюминий рассматривался в течение многих лет, безвредный для людей. Кухонная утварь, контейнеры, алюминиевая фольга производились массово, с высокими экологическими затратами.

При удалении загрязнений со стеклянной посуды для запекания придерживайтесь следующих правил:
Не используйте особо агрессивные абразивные средства, которые могут повлиять на внешний вид стекла или привести к его разрушению.
В случае особо сильного загрязнения попробуйте замочить стекло в теплой воде.
Посуда хорошо очищается обычными моющими средствами, ее можно мыть в посудомоечной машине.
Соблюдение этих правил поможет надолго сохранить внешний вид и работоспособность изделия.

Сейчас, когда на растениях, животных и человека наблюдаются неблагоприятные эффекты. Если ваши кастрюли поцарапаны и изношены, подумайте, что если ваша база алюминиевая, вы притягиваете ее к своей еде при приготовлении пищи на них. Оберните свои закуски в бумажные пакеты.

Чтобы сохранить еду, сделайте это в стеклянной или керамической посуде и не готовите с ней. Используйте овощную бумагу, чтобы приготовить в духовке, и приготовить рагу в папиллоте. Изгоните алюминиевую фольгу с вашей кухни, для вашего здоровья, для себя, для окружающей среды.

Как правильно выбрать жаропрочную посуду?

Для того чтобы приобретаемая в торговой сети стеклянная посуда для запекания прослужила долго и на практике отвечала всем требованиям жаропрочного стекла, при ее покупке необходимо обратить внимание на следующие особенности:
Поверхность изделия и его стенки не должны иметь видимых вкраплений посторонних предметов, пузырьков воздуха. Не стоит приобретать мутное стекло.
Принадлежность стекла к жаропрочным материалам должна быть подтверждена наличием клейма на поверхности. В случае отсутствия такового необходимо потребовать подтверждающий документ.
Для экономии семейного бюджета, приобретая кастрюлю для запекания, обращают внимание, чтобы ее крышка имела размеры, позволяющие использовать в качестве меньшей емкости для приготовления пищи.
Соблюдение перечисленных требований и рекомендаций поможет подобрать качественную жаропрочную посуду для запекания и использовать ее долгое время для приготовления пищи. Останавливая свой выбор на жаропрочном стекле, обратите особое внимание на соблюдение правил эксплуатации и избегайте перепадов температур при приготовлении пищи.

Мы живем в эпоху пластмасс. Поместите вид, где мы его разместим, есть пластмассы. Мы так привыкли, мы их не замечаем, но они есть, и во многих случаях они не так безобидны, как кажутся. Пластмассы содержат в своем составе длинный список химических веществ, некоторые безвредные для нашего организма, а другие действительно вредные.

Некоторые из этих вредных веществ действуют как ксенобиотики или эндокринные разрушители, ведут себя как эстрогены, препятствуют функционированию нашей гормональной системы и переводят на повышенные нарушения фертильности и раковые образования, связанные с гормонами, такими как грудь или простата.

С недавних пор стеклянная посуда, обладающая повышенной жаропрочностью, стала пользоваться огромной популярностью. В магазинах можно легко найти противни, кастрюли, различные формы для приготовления блюд в стекле. С помощью такой посуды современные хозяйки создают блюда не только в духовке или микроволновке, но и на газовых и электрических плитах.

Для того, чтобы пластмассы приобрели свои характерные качества, жесткость или гибкость, твердость, прозрачность, различные продукты или добавки. В отличие от стекла или стали, которые являются инертными даже при воздействии на них высоких температур, пластмассы не выделяют и не выделяют в окружающую среду вышеупомянутые вещества.

Бисфенол А, алкилфенолы, фталаты и диоксины высвобождаются из структуры пластмасс, особенно когда температура повышается и мигрирует в нашу пищу, и больше в продукты с большим количеством жира, действуя как эндокринные разрушители. Действия, столь незначительные, как питьевая вода из бутылки, которая находилась в автомобиле с теплом, нагревая бутылку из поликарбоната, оттаивая пищу в пластиковом контейнере, благоприятствуют потреблению этих веществ и, как следствие, изменяют нашу гормональную систему.

Стеклянная посуда на кухне и ее преимущества

Одним из главных преимуществ стеклянной посуды является ее экологичность. В отличие от металлической посуды она не ржавеет, на ней не остаются жировые отложения, более того, она не впитывает различные неприятные запахи. Кроме того, благодаря ее прозрачности можно держать процесс приготовления блюда под контролем и не допустить того, чтобы оно подгорело.

Мы знаем, что трудно жить вдали от пластмасс, но с тех пор, как мы рекомендуем, мы рекомендуем следующие советы. Не оставляйте в них горячую пищу. Пленки очень нестабильны, не используйте их для покрытия ваших блюд при помещении их в микроволновую печь или для обертывания влажной пищи.

Стекло остается лучшим материалом для консервирования продуктов питания и напитков. Также со стеклянными контейнерами вы также можете сохранить свою пищу, варить в них. Медь легко переносится в пищу, наше тело поглощает ее, но с трудом выделяет ее, накапливает и вызывает желудочно-кишечные, почечные и печеночные проблемы.

Для приготовления блюд понадобится:- посуда из стекла;- рассекатель пламени;- моющее средство;- подсолнечное масло.

Посуда из стекла является достаточно хрупкой и требующей особого обращения. Ни в коем случае нельзя ронять ее на пол, бить и размещать на ней какие-либо тяжелые предметы, поскольку она может не выдержать и разбиться. В том случае, если на посуде появились сколы и трещины, рекомендуется прекратить ее дальнейшую эксплуатацию.

В настоящее время очень сложно найти медную посуду и наши кухни, но если это так, мы рекомендуем удалить их с максимальной срочностью. Кухонная посуда из этого материала широко использовалась на протяжении всей истории. Они совершенно не прилипают и очень долговечны, если при этом необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать окисления.

В качестве минуса они довольно тяжелые, требуют больше времени для нагрева, потому что железо хуже проводящее, чем алюминий, и если вы слишком долго готовите кислотные продукты в этой посуде, это может вызвать определенный металлический вкус. Есть некоторые разногласия по поводу включения железа в рацион, приготовление пищи в этой посуде и поглощение этого железа нашим телом.

Благодаря своим химическим свойствам стеклянная посуда обладает плохой проводимостью тепла, именно поэтому приготовление блюд на газовой или электрической конфорке требует использования кастрюль круглой формы. Кроме того, при использовании газовой конфорки понадобится дополнительный рассекатель пламени, который обезопасит посуду.

Кроме того, мы должны убедиться, что в его составе нет свинца. В качестве альтернативы традиционному чугуну и, как следствие, проблемам окисления и миграции железа, керамической посуды из чугуна. Это чугунная посуда, которая подверглась процессу эмалирования, что делает их более безопасными. Как и для всех эмалей, мы должны убедиться, что ни один свинец или кадмий не были добавлены в стекло.

Это правда, что они занимают больше времени, чтобы нагреться, но они являются посудой, которые распределяют тепло очень однородным образом, облегчая приготовление пищи и сохраняя очень эффективное тепло, поэтому мы можем закончить приготовление пищи с помощью огня.

Не рекомендуется использовать посуду из стекла округлой и прямоугольной формы для приготовления блюд на газу или электрической конфорке, поскольку она будет прогреваться достаточно неравномерно. В итоге материал может покрыться трещинами и станет непригодным для приготовления пищи. Лучше всего использовать такую посуду для приготовления блюд в духовом шкафу или микроволновой печи , по особым рецептам.

Кухонная посуда, приготовленная из грязи, идеально подходит для медленной кулинарии, с небольшим количеством воды или выпечки, так как они медленно достигают температуры. Это самый старый материал, используемый в кулинарии, и самый естественный, так как глина является основным компонентом глиняной посуды.

Самое главное при покупке глиняного горшка состоит в том, что он не содержит эмали с свинцом и кадмием, так как эти металлы будут постепенно высвобождаться из нашей посуды и мигрировать в нашу пищу. В качестве неудобств они тяжелы и хрупки и не могут подвергаться резким изменениям температуры.

Прежде чем поместить стеклянную посуду в духовую или микроволновую печь или же поставить ее на газовую конфорку, необходимо убедиться в том, что ее поверхность сухая

Мыть стеклянную посуду можно с помощью посудомоечной машины или же вручную. Ни в коем случае нельзя удалять ножами или скребками пригоревшие кусочки еды, лучше всего замочить посуду в воде с мягким моющим средством, а потом тщательно ее промыть.

Мы можем выбрать глиняную посуду с эмалями, не содержащими свинца и кадмия, или неглазурованными. Если мы выберем неглазурованную посуду, желательно «вылечить» их. Процесс отверждения осуществляется, чтобы запечатать поры глины, хорошо протирая внутреннюю и наружную смазку и выпечку.

Хотите проверить, содержат ли ваши старые глиняные горшки и кастрюли свинца в своих глазури? В нашей статье в блоге мы объясняем, как это сделать. Технически мы не должны отделять «глину» от «глиняной посуды», поскольку глина представляет собой глиняную пасту и другие компоненты, используемые для изготовления кусочков, а керамика — это глина, когда-то приготовленная.

Секреты приготовления блюд в стеклянной посуде

Запрещено помещать в разогретую стеклянную посуду холодную воду или замороженные продукты, в противном случае она может лопнуть в связи с перепадом температурного режима. Если понадобится долить немного жидкости в блюдо, рекомендуется делать это в несколько этапов, при этом наливать ее рекомендуется в центр посуды. После завершения приготовления блюда рекомендуется ставить стеклянную посуду на заранее приготовленную подставку.

Когда мы говорим о грязи, мы хотим сделать ссылку на традиционные кастрюли и сковородки, сделанные с красноватой или радужной глиной. Есть много кухонных принадлежностей, которые мы можем найти на рынке, частично изготовленные из керамики. Мы разделим раздел на «Керамика для приготовления пищи» и «Керамика для резки».

Как и в разделе «грязь», мы должны выбрать источники духовки, горшки и остеклованные горшки, то есть, что эмаль основана на стеклянной пыли, свободной от свинца и кадмия. Таким образом, мы готовим с использованием безопасных материалов, и это не принесет ничего вредного для нашей пищи.

Чтобы блюдо не подгорело во время приготовления на газу или электроплите, на дно посуды необходимо налить немного подсолнечного масла. Блюдо должно готовиться на слабом огне, а если используется электроплита, хватит малой мощности. При этом пищу необходимо размешивать, особенно если она густая.

В книжных магазинах и интернете можно найти огромное количество рецептов приготовления блюд в стеклянной посуде. Чаще всего с помощью такой посуды готовят блюда из мяса и картофеля, причем хозяйки предпочитают чаще использовать духовой шкаф.

Стильная стеклянная посуда | Скидки 70%

Элегантные фужеры, красивые салатницы, стильные рюмки и изящные блюда из стекла с давних пор успешно применяются и для сервировки праздничного стола, и в повседневном быту. А вот жаропрочная стеклянная посуда вошла в обиход совсем недавно. Многие хозяйки до сих пор боятся использовать ее для приготовления горячих блюд. И совершенно напрасно, ведь она очень удобна, отлично сохраняет и передает вкус продуктов и эффектно смотрится.

Преимущества для приготовления блюд

Стеклянная посуда для запекания – универсальна, в такой посуде можно готовить, подавать на стол горячие блюда, ставить ее в холодильник или микроволновую печь. Она идеально подходит для приготовления вкусных блюд из овощей, мяса и рыбы. Качественный закаленный материал легко выдерживает и жару и холод, только нельзя допускать резких скачков температурного режима.

Безусловным преимуществом жаропрочной посуды является и то, что пища подгорает в ней крайне редко, а это немаловажно для молодых хозяек, часто забывающих вовремя заглянуть в духовку. Прозрачные стенки посуды дают возможность постоянно держать под контролем процесс готовки любимых блюд. А еще прозрачные кастрюли, противни и формы для запекания легко моются и прекрасно поддаются чистке.

 

Меры предосторожности

Еще с раннего детства мы знаем, что стаканы банки и другие стеклянные предметы легко разбиваются и могут поранить, этот подсознательный страх часто переходит и во взрослую жизнь. И, хотя, современная закаленная посуда для духовки гораздо прочнее и устойчивей к ударам, все же не стоит забывать об осторожности и о возможности случайно столкнуть ее на пол. Кастрюли из алюминия или нержавейки не особо пострадают от резкого приземления на плитку, а вот стекло, скорее всего, этого не выдержит. 

 

Всячески избегайте перепадов температуры:

  • не лейте в холодную стеклянную посуду горячую воду;
  • не ставьте стеклянный противень в разогретую духовку или предварительно нагрейте и его;
  • если во время приготовления еды возникает необходимость добавить жидкости, не лейте ее на стенки, лучше в середину кастрюли и постоянно помешивайте;
  • вынув из духовки горячую форму, не ставьте ее на холодную или влажную поверхность, в идеале используйте для этого деревянные подставки.

Если Вы планируете готовить в таких кастрюлях на конфорках газовой или электрической плиты, важно помнить, что стекло плохо проводит тепло. Лучше использовать в этом случае посуду круглой формы, так как квадратные, прямоугольные или овальные емкости не смогут равномерно нагреваться и в результате могут треснуть. А для газовой плиты стоит сразу приобрести металлический рассекатель пламени. И всегда готовьте только на слабом огне. Для духовых шкафов и микроволновых печей такие ограничения неактуальны. 

Грамотный уход

Шопинг-клуб Westwing рад делиться с Вами секретами ухода за посудой из стекла, чтобы она долго сохраняла вид новизны и излучала сказочное сияние. Так как еда практически никогда не пригорает в таких кастрюлях и формах, то и мыть их всегда довольно просто, можно использовать для этой цели и посудомоечные машины.

Но, если уже и случилось фирменному блюду пригореть, ни в коем случае не пытайтесь отскрести остатки еды любыми острыми предметами или использовать для этой цели классические металлические скребки. Абсолютно не подходят для этого и агрессивные чистящие средства, в состав которых входят абразивные вещества. На самом деле все очень просто: залейте стеклянную форму теплой водой с каплей моющего средства и через пару часов помойте.

 

Несколько слов о блеске

Этих шагов вполне достаточно для того, чтобы стеклянная посуда для микроволновки сохраняла аккуратный опрятный вид. Но если помимо того Вам хочется, чтобы она сияла и дарила радостные блики, придется приложить еще немножко усилий и применить несколько хитростей.

Отличный результат дает обычная поваренная соль, которой нужно протереть набор стеклянной посуды, перед тем как помыть его в тепловатой мыльной воде, а затем хорошо прополоскать под краном. Также можно просто в воде для мытья посуды растворить немножко соли и уксуса. Иногда хозяйки применяют для этой цели спирт или пару капелек синьки.

Бокалы, фужеры и другие сервировочные прдметы, для придания им особо торжественного блеска, полируют. Для этого влажную посуду хорошенько натирают мягкой салфеткой или полотенцем без ворса, абсолютно не касаясь стенок руками. Формы и противни, в которых готовится еда, очень редко подвергаются таким косметическим процедурам, но все же если Вам надобно поставить свое коронное блюдо на праздничный стол, можете постараться привести их в изумительный вид. Ведь ухоженные стелкянные сервизы не только украсят стол, но и придадут капельку шарма и элегантности всему интерьеру.

Критерии выбора

Почему же стоит очень тщательно подходить к вопросу выбора стеклянной посуды для духовки? Даже если Вам очень понравилась модель кастрюли или противня, и Вы уже готовы купить его прямо сейчас, уделите все же несколько минут изучению его качественных характеристик. Низкопробный материал способен влиять на вкус приготовляемых блюд и, конечно же, на срок использования товара.

Некоторые дефекты материала можно определить визуально. Прежде всего, обратите внимание, чтобы структура стекла была однородной – никаких газовых пузырьков и разнообразных включений. Проведите рукой по поверхности стенок – они должны быть идеально ровными и гладкими, осмотрите внимательно на предмет трещин и сколов – это первые свидетельства того, что такой набор посуды не прослужит вам долго. Острые, неравномерные края говорят о плохом качестве шлифовки всего изделия.

Мы сотрудничаем со многими известными мировыми брендами в сфере товаров для дома и можем Вас заверить, что качественная посуда для микроволновки или духовки – отличное решение для любой современной кухни в любом уголке планеты. Мы готовы регулярно посвящать Вас в тонкости выбора самых нужных для домашнего хозяйства вещей, подсказывать интересные дизайнерские идеи и предлагать качественные товары высшего класса с головокружительными скидками.

При выборе кухонной посуды принято руководствоваться соображениями безопасности, удобства и эффективности её использования. Рассмотрим подробно общие ключевые характеристики стеклянных кастрюль, жаровень, заварочных чайников, лотков для запекания.

Любая стеклянная ёмкость кажется хрупкой, чувствительной к перепадам температур и недолговечной. Действительно, обычные стаканы, банки для сыпучих продуктов и специй при неаккуратном обращении быстро приходят в негодность. При резких перепадах температур и механическом воздействии на поверхности образуются трещины и сколы. В случае с жаропрочным боросиликатным стеклом всё иначе!

Его термическая стойкость кажется невероятной — изделие сохраняет прочность при температурах до 300°С, что обуславливает возможность использования ёмкостей на любой варочной поверхности: на газовой конфорке (с рассекателем), в духовке, СВЧ-печи. Это обстоятельство открывает новые возможности применения ёмкостей: плоские крышки с высокими бортиками можно использовать как тарелку, форму для запекания или сковородку.  Крайний предел минусовой температуры —40°С, можно смело использовать стеклянный контейнер для хранения продуктов в морозильной камере.

Механическая прочность в сравнении с обычным стеклом выше примерно в два раза, но утверждать, что оно совсем не бьётся — нельзя. Стекло требует внимательного отношения даже в случае, когда образование сколов предупреждается закаливанием, особенным составом исходного сырья и продуманной эргономичной формой изделия.

Важно отметить экологичность и химическую стойкость таких ёмкостей. Применительно к кухонной утвари это значит, что вкус и запах приготовленного будет неизменным. Стекло не окисляется, не ржавеет, на его поверхности не образуется накипь. Абсолютно гладкий материал на имеет пор, где могли бы удерживаться и развиваться микроорганизмы. Поверхность устойчива к воздействию абразивов, не царапается, легко очищается. Для очистки допускается использование посудомоечной машины.

Налицо многофункциональность жаропрочных ёмкостей: их можно использовать для готовки, сервировки стола (фото красноречиво доказывают такую возможность), а также для хранения остатков!

Дизайн кухонной утвари из стекла смотрится современно, необычно и вместе с тем удивительно просто. Прозрачный прямоугольный, овальный или круглый лоток для запекания может с успехом заменить салатницу, конфетницу, блюдо для фруктов. Как видите, решение купить такой многофункциональный предмет обернётся многократной выгодой!

Представленный ассортимент товаров из стекла не ограничивается жаропрочной посудой. С помощью WESTWING Вы можете приобрести онлайн различные аксессуары для бара, элементы сервировки, интерьерный декор. Цена покупки приятно порадует, ведь все представленные товары реализуются без посредников. Узнавайте первыми о новых уникальных предложениях вместе с WESTWING!

Лучше печь в стекле или в металле?

Пик выпечки приближается. И тут возникают вопросы: торт или пирог? Кромка или центральная резка? Десерт на обед или десерт на ужин (почему не оба)? Но вопрос, о котором я пишу сегодня, может быть самым важным, потому что он определяет, как будут выглядеть эти будущие десерты. Возникает вопрос: печь лучше: в стекле или в металле?

Добавляете ли вы свою коллекцию форм для выпечки или хотите обновить то, что у вас уже есть, вам нужно знать, какой материал лучше для ваших будущих пирожных, лимонных батончиков и листовых пирогов.Поэтому мы спросили у нескольких лучших пекарей, что они предпочитают. И почти единогласно сказали, что металл. Он легкий, простой в обслуживании и недорогой, а также обеспечивает более стабильную и равномерную выпечку.

Очень хорошая форма для выпечки:

Nordic Ware Classic Metal 9×13 Covered Cake

В новой книге Эдда Кимбера One Tin Bakes он требует только одну форму и одну форму (отсюда и название ): сковорода размером 9×13 дюймов с высотой стенок не менее 2 дюймов из натуральной кожи (a.к.а. без покрытия) алюминий. Эдд считает алюминиевую сковороду (его любимый бренд — Nordic Ware) «самым ценным продуктом в области форм для выпечки». Он относительно дешев, на нем нет антипригарного покрытия, чтобы не беспокоиться о царапинах, и при правильном уходе он прослужит очень долго. Алюминий очень хорошо проводит тепло, а это значит, что выпечка равномерно подрумянивается и не ржавеет ».

Стеклянная форма для выпечки для сравнения тяжелее алюминия и дороже. Поскольку стекло является изолятором, а не проводником, оно медленно нагревается, но, будучи горячим, сохраняет это тепло дольше.Это может привести к неравномерной выпечке: к тому времени, когда внутренняя часть пропечена, внешняя часть часто переваривается, становится сухой или темной. (Некоторые пекари даже рекомендуют снизить температуру духовки на 25 ° при выпекании в стекле, чтобы решить эту проблему.)

Но это не единственные причины, по которым стоит использовать металл. Йоси Арефи , испекшая сотни тортов для своей новейшей книги « Snacking Cakes », тоже любит аккуратные углы. «Мои квадратные и прямоугольные металлические формы для выпечки имеют четкие углы под углом 90 градусов, — говорит Йоси.«Это чисто эстетично, но эти прямые линии мне очень нравятся». Металлические сковороды также практически не разрушаются, что очень важно на маленькой кухне Йоси.

MVP в действии.

Фото Челси Крейг, Food Styling Кэт Бойцовой

Стекло, металл или керамика

Когда пришло время запекать, вы тянетесь к своей сковороде, часто даже не задумываясь о том, из чего она сделана. Если ваш рецепт требует формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов, вы берете ту, что находится в шкафу, и наполняете ее.Что может вас удивить, так это то, что ваши результаты могут сильно отличаться в зависимости от того, запекали ли вы рецепт в стеклянной или металлической сковороде. Керамогранит, еще один распространенный материал на кухнях пекарей, имеет свой собственный набор поведения.

Давайте посмотрим, как форма, в которой вы выпекаете, может изменить ваши результаты.

Стеклянная или металлическая сковорода? Все дело в теплопередаче

Когда вы кладете что-то в духовку для выпечки, идеальный сценарий — это плавный, равномерный перенос тепла духовки от воздуха вокруг вашей сковороды через ее стенки и, в свою очередь, через тесто или тесто внутри.Когда ингредиенты нагреваются, происходит волшебство. Закваски активируются, вещи поднимаются и, в конце концов, принимают свою законченную форму, а на кухне пахнет райским запахом.

Идеальным сосудом для запекания в большинстве случаев является светлый противень, сделанный из металла, который является эффективным проводником тепла. (Подробнее о цветах форм и их влиянии на выпечку.)

Алюминий — это материал, к которому стремятся большинство профессионалов.

Стеклянные сковороды очень распространены — и у них есть свои преимущества, — но имейте в виду, что они изоляторы.Стекло замедляет поток тепла между воздухом духовки и жидким тестом, пока само стекло не нагреется. Тогда стекло сохраняет тепло намного дольше, чем металл.

Из-за этих свойств выпечка теста в стекле часто занимает больше времени. В то же время пирожные легче пережарить на стеклянной сковороде, потому что центральная часть готовится дольше. К тому времени, когда заканчивается центр, стекло действует как теплоотвод, а внешние края ваших пирожных становятся очень высокими и, вероятно, довольно твердыми.

Что хорошего в стекле? Он нереактивен, а это означает, что он не подвергнется коррозии из-за кислоты, содержащейся в вашем лимонном пироге, и не изменит вкус всего, что вы в нем готовите. Вы можете видеть сквозь него, что отлично подходит для пирогов; просто загляните под ним! И как только стекло нагреется, оно будет способствовать тому, чтобы нижняя корка стала хрустящей и золотистой.

Керамогранит: дикая карта

Проведя небольшое исследование, я понял, почему у меня были такие противоречивые результаты с керамогранитом. С такой сковородой все решает состав глины, а в некоторых случаях и способ ее изготовления.

Тарелки для пирога, брошенные вручную, будут выпекаться не так, как керамогранит, сделанный из жидкой смеси, залитой в форму. В пластине, брошенной вручную, вероятно, будет больше воздушных карманов, что замедлит теплопередачу. Количество минералов и металлов в самой глине также определяет скорость, с которой тепло может проходить через сковороду.

Печенье для пирожных

Мы делаем несколько партий по нашему рецепту Фаджа Брауни и выпекаем их бок о бок в одной духовке в течение того же времени.

Видите, как край стеклянной посуды поднимается вверх и загибается внутрь? Стакан нагревается медленнее, чем металл, из-за чего в кляре плавится сахар. Когда стекло нагревается, оно удерживает тепло вместо того, чтобы передавать его внутрь. Более горячий край заставляет тесто подниматься выше и готовить дальше, чем тесто в других противнях.

Линейка

Brownie, слева направо: угловые элементы, обожженные из металла, керамики и стекла.

Как видите, разные формы и размеры сковородок дают некоторые четкие различия, когда вы их выстраиваете.

У всех трех пирожных красивые блестящие верхушки. Металлическая сковорода представляет собой настоящий квадрат 8 дюймов. Стороны сковороды из керамогранита слегка наклонены, а размеры больше похожи на квадрат 8 1/2 дюйма, поэтому тесто распределяется немного тоньше.

Стеклянная сковорода показывает наиболее резкую разницу между верхним и нижним размерами, но видна кривая, которую вы видите на обратной стороне пирожного, а также наклон вниз к внутреннему углу домового. Внешний край этого пирожного намного хрустнее и тверже, чем пирожные из керамической посуды или металлических сковород.

Перспективы фунтового торта

фунта пирога — это формула с высоким содержанием сахара и жира, на приготовление которой уходит более часа. Как видно из этой линейки тортов, использование стекла, металла или керамики изменит способ выпечки торта. Формы этих кастрюль разные, у стекла самый широкий верх.

Интересно отметить, что купол стеклянного торта самый низкий; это функция более медленной теплопередачи.На внешнем крае также виден закругленный край суфле, который мы видели у пирожных. Более высокие вершины лепешек из металла и керамогранита являются результатом того, что тепло быстрее перемещается от края к центру, активируя закваску до того, как центр застывает, и отправляя середину вверх.

Удивительные дольки

Поперечное сечение этих тортов поначалу удивляет. Я ожидал, что кусочек стекла будет иметь самую темную и толстую корку, но верно и обратное.

При дальнейшем размышлении я понимаю, что изоляционные свойства стекла в некоторой степени защищают нижний край.Сковороды из металла и керамики имеют более темные края; по мере того, как тепло проходит через тесто, ботинок становится выше, но сахар и жир в формуле готовятся более эффективно (и темнеют) там, где они соприкасаются со сковородой.

Выбор правильной посуды

Рецепты муки King Arthur Flour проверяются на металлических противнях на эффективность выпечки и точность размеров. Стеклянные сковороды могут иметь самые разные размеры (попробуйте взять сантиметровую ленту в магазин в следующий раз, когда будете делать покупки; вы можете быть удивлены).Состав керамогранита слишком сильно различается, чтобы на него можно было положиться при тестировании (разные уровни проводимости и размеры часто не являются точными).

Тем не менее, любая сковорода — это то, что вам нужно, если она помогает вам ставить выпечку в духовку. Стандартный совет для запекания в стекле — снизить температуру духовки на 25 ° F по сравнению с рецептом и выпекать до 10 минут дольше. Жесткие грани, которые мы видим здесь, более выражены в рецептах с высоким содержанием сахара и жира; ваша запеканка или хлебный пудинг меньше пострадают.

Керамогранит требует некоторого знакомства; Как только вы узнаете, как запекается ваша сковорода, вы сможете внести любые коррективы, которые подходят именно вам. И вы всегда можете связаться с горячей линией пекаря, если не знаете, с чего начать.

Сообщите нам, из чего сделана ваша любимая форма для выпечки и что вы в ней печете, в комментариях ниже.

Использование стеклянной посуды вместо металлической

Опубликовано: ; последнее обновление:

По сути, стекло передает больше тепла, чем металл, поэтому вам нужно снизить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту при выпечке в стеклянной форме для запекания. Обратите внимание, что стеклянным сковородам требуется больше времени, чтобы остыть после выхода из духовки, поэтому будьте очень осторожны, чтобы не перепечь продукты. (ПРИМЕЧАНИЕ: если в рецепте требуется стеклянная сковорода, а вы используете металлическую, вам нужно изменить ее и поднять температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту.)

Сковороды из темного металла также будут готовиться несколько горячее, чем сковороды из блестящего металла, хотя и не так быстро, как стеклянные. На уровне моря компенсация обычно не требуется (хотя на высоте может потребоваться).

Силиконовые противни для выпечки обычно выпекаются так же, как и металлические, без необходимости регулировать температуру.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас есть лодочная печь, такая как моя, которая не хочет сильно нагреваться, вы можете использовать тот факт, что стеклянные противни лучше отводят тепло, в вашу пользу, если у вас есть стеклянные формы для выпечки на борту.И да, стеклянные формы для выпечки можно держать на борту, не разбиваясь — оберните кусок флисовой ткани вокруг каждой формы или между ними и держите их плотно зажатыми в своих ящиках для хранения.

Немного терминологии, чего стоит:

  • «форма для выпечки» относится к стеклянной форме, тогда как «противень для выпечки» или просто «противень» технически означает металлическую форму.
  • «Тарелка для пирога» — это стекло, а «форма для пирога» — как вы уже догадались — металл.

Итак, хотя вам не нужно складывать разные противни и блюда на камбузе, возможно, вам придется немного отрегулировать температуру духовки.

Считаете это полезным? Поделитесь и сохраните:

Некоторые ссылки выше (включая все ссылки Amazon) являются партнерскими ссылками, что означает, что я зарабатываю на соответствующих покупках. Учить больше.

5 лучших стеклянных форм для выпечки

Стеклянные формы для выпечки не только используются для приготовления самых разных рецептов, но также удобны для хранения продуктов в холодильнике.Лучшие стеклянные формы для выпечки можно использовать в духовке, мыть в посудомоечной машине и иметь ручки, которые позволяют легко переносить их из духовки на стол в холодильник.

Хотя выбор материала для стеклянной формы для выпечки может показаться простым решением, на самом деле существует несколько различных типов стекла. Закаленное стекло в четыре раза прочнее незакаленного стекла, и в случае разрушения оно разобьется на мелкие, но поддающиеся обработке части (а не на крошечные осколки). Боросиликатное стекло — еще один отличный выбор для форм для выпечки, поскольку оно более устойчиво к резким перепадам температуры, хотя при падении оно с большей вероятностью сломается.И закаленное стекло, и боросиликатное стекло можно мыть в морозильной камере, микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине.

После того, как вы решите, какой тип стекла лучше всего подходит для ваших нужд, подумайте, какую форму и размер вы хотите получить. Прямоугольное блюдо на 3 литра хорошо подходит для семейных обедов, обедов и других больших обедов, в то время как квадратное блюдо на 2 литра немного легче в маневрировании и лучше для более интимных обедов и десертов. Круглые блюда являются обязательными для пирогов и тортов, а разнообразные упаковки позволяют разогревать, подавать и хранить несколько блюд с помощью всего одного набора.Вам также может понадобиться форма для запекания с защелкивающейся крышкой, чтобы вы могли легко хранить остатки еды в холодильнике после еды.

Наконец, как и со всеми кухонными принадлежностями, важно знать ограничения безопасности вашей посуды. Хотя вся форма для выпечки по определению безопасна для использования в духовке, вы все равно захотите проверить максимальную температуру вашего блюда, прежде чем использовать его. Кроме того, будьте осторожны, не подвергайте свою форму для выпечки из закаленного стекла резким перепадам температуры, например, вынимайте ее прямо из морозильной камеры и кладите в духовку, поскольку термический удар может привести к ее поломке.

Если вы готовы приступить к выпечке, ознакомьтесь с этим списком лучших стеклянных форм для выпечки на Amazon.

1. Лучшая прямоугольная стеклянная форма для выпечки

  • Вместимость: 3 кварты
  • Размер: 15 x 9,5 x 2,4 дюйма

Если вы любите готовить лазаньи, большие партии пирожных и другие большие блюда, это 3 Стеклянная форма для запекания-кварт — это то, что вам нужно. Оно изготовлено из боросиликатного стекла, поэтому может выдерживать более экстремальные перепады температур, чем закаленное стекло.Эта прозрачная стеклянная форма для выпечки имеет две плоские ручки, которые помогут вам легко переносить тяжелые блюда из духовки на стол и в морозильную камеру. Его также можно мыть в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине на ночь, когда вам нужно быстро и легко убрать еду, но учтите, что его не следует использовать с жаровнями.

Один вентилятор восторженно отзывался: «Форму для выпечки легко мыть. Он переходит из духовки в морозильную камеру, не ломаясь. Он прочный и хорошо упакован, включая слой пузырчатой ​​пленки. Ручки сделаны для удобного и надежного удержания.Ручки изогнуты и глубоки, чтобы обеспечить более надежный захват. Я много пекаю, и похоже, что это выдержит испытание временем ».

2. Лучшая квадратная стеклянная форма для выпечки

  • Объем: не указан
  • Размер: 10,5 x 2,5 x 8,75 дюйма

В этой квадратной стеклянной форме для выпечки вы можете легко хранить остатки пищи благодаря прилагаемой крышке с защелкой. Блюдо изготовлено в США из прозрачного закаленного стекла, которое можно мыть в посудомоечной машине, микроволновой печи, морозильной камере и предварительно нагреть, можно использовать в духовке до 425 градусов по Фаренгейту.Крышка сделана из пластика, не содержащего бисфенола А, и ее можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке (но ее нельзя помещать в духовку). Как и большая прямоугольная форма для выпечки, у этой есть плоские ручки с обеих сторон, чтобы вы могли подавать вкусные блюда прямо из духовки на стол. Поскольку эта посуда изготовлена ​​из закаленного стекла, ее нельзя подвергать резким перепадам температур.

Один фанат в восторге: «Теперь это моя любимая форма для выпечки размером 8 x 8 дюймов для выпечки кукурузного хлеба или пирожных. Я не знаю, чем отличается этот стакан, но каждый раз моя еда получается идеальной! А боковые стороны имеют наклон, достаточный для того, чтобы вынуть выпечку стало проще простого! »

3.Лучшая круглая стеклянная форма для выпечки

  • Объем: нет в списке
  • Размер: 9,5 дюймов

Приготовьте свежеиспеченные пироги для семейных посиделок, праздничных вечеринок или просто потому, что с этим набором стеклянных тарелок для пирога. Обе круглые блюда изготовлены из непористого закаленного стекла и подходят для мытья в посудомоечной машине, микроволновой печи, предварительно разогретой духовке и морозильной камере (если вам когда-нибудь повезет, и у вас останется заморозить остатки пирога). Обе посуды имеют зубчатые края, поэтому их легко держать в руках, а также помогают образовывать декоративные корочки для пирогов.Как и на другую посуду Pyrex, на этот набор распространяется двухлетняя ограниченная гарантия, поэтому вы можете просто связаться с компанией, если есть производственный брак.

Один фанат в восторге: «Я второй раз покупаю этот набор тарелок для пирога. Они прочные и хорошо сделаны из тяжелого стекла. Рифленый край красив и позволяет легко перемещать их, не повреждая корку пирога. Они немного больше, чем другие мои тарелки для пирога Anchor Hocking, а это значит, что иногда начинка выглядит немного меньше… полный. Я обычно использую их для больших пирогов, например, для яблочного пирога. Очень хорошее соотношение цены и качества, так как мои противни для пирогов с антипригарным покрытием все заржавели и быстро заржавели из-за порезов ножом и мытья. Их легко мыть в посудомоечной машине, и они выглядят намного привлекательнее ».

4. Лучший прямоугольный набор

  • Объем: 2 кварты, 3 кварты
  • Размер: приблизительно 8 x 8 x 2 дюйма, 13 x 9 x 2 дюйма (по мнению обозревателей)

Независимо от того, являетесь ли вы Если вы храните продукты в своей первой квартире или просто любите печь, этот универсальный набор для выпечки из стекла, состоящий из двух частей, станет достойным дополнением любой кухни.Вместимость большего блюда составляет 3 литра, что отлично подходит для больших блюд, таких как запеканки, а меньшего квадратного блюда — 2 литра, что идеально подходит для пирожных и других небольших пирожных. Обе посуды можно использовать в морозильной камере, посудомоечной машине и предварительно разогретую в духовке, хотя максимальная температура в духовке не указана. У этих блюд также есть удобные плоские ручки, которые легко держать, даже когда вы носите прихватки для духовки, и, хотя тип стекла не указан в списке, большинство посуды Pyrex изготовлено из закаленного стекла.

Один фанат в восторге: «Я искал в сети новую стеклянную посуду, чтобы приготовить некоторые праздничные рецепты, которые у меня есть, и я скажу, что они просто идеально подходят для того, что я хотел. У вас есть одна сковорода поменьше и одна побольше, и я могу использовать одну для любых запеканок, а другую — для сладкого картофеля или макарон с сыром. Их легко чистить, и они не прилипают. Ставлю 5 звезд! В будущем буду заказывать еще! »

5. Лучший набор с крышками

  • Объем: 3 литра, 2 литра, 1 чашка
  • Размер: 16.25 x 9,5 x 2,25 дюйма, 8 x 8 x 2,75 дюйма, 3,75 x 1,75 дюйма

Этот набор для выпечки из пирекса, состоящий из восьми частей, незаменим для всех, кто любит легкие блюда. В дополнение к двум формам для запекания с легко защелкивающимися крышками, этот набор также поставляется с двумя небольшими контейнерами для хранения с крышкой. Крышки изготовлены из пластика, не содержащего бисфенола А, а посуда и контейнеры для хранения — из непористого закаленного стекла, поэтому они не впитывают запахи от еды. Все восемь предметов можно использовать в микроволновой печи, посудомоечной машине на верхней полке и в морозильной камере, а стеклянную посуду также можно хранить в предварительно нагретой духовке, хотя максимальная температура духовки не указана.Для всех, кто беспокоится о потрескавшейся посуде и дефектах, на набор предоставляется ограниченная двухлетняя гарантия.

Один фанат в восторге: «Я устал от шелушения металлической сковороды после года или двух владения ими. Я решил заменить всю форму для выпечки на стекло и очень доволен своим решением. Легко чистить, и мне не придется беспокоиться о том, что они отслаиваются. Стекло очень толстое и прочное! Настоятельно рекомендую, если вы запекаете или вам нужны запеканки! »

Можно ли поставить стакан в духовку? (Плюс 5 способов уберечь его от взлома)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Хотя вы, вероятно, уже знаете, что форму для запекания можно безопасно помещать в духовку, могут быть другие сценарии, когда вам может быть полезно поставить туда стеклянный контейнер другого типа.

Например, вы могли сохранить остатки еды в стеклянном контейнере для хранения (это становится очень популярным).Можете ли вы просто достать его из холодильника и поставить в духовку, чтобы он согрелся?

Есть ли верхний предел температуры, о котором вам следует знать, даже если известно, что запекание безопасно в духовке? Есть ли ситуации, когда ставить запеканку в духовку небезопасно?

Это все обоснованные опасения, и, как я уже говорил в предыдущей статье о помещении стеклянных емкостей в морозильную камеру, вы должны принять определенные меры предосторожности при охлаждении или нагревании стекла.

Итак, можно ли стекло ставить в духовку? Давайте разберемся.

Можно ли использовать стекло в духовке?

Хотя вы должны принять некоторые меры предосторожности, да, стекло можно безопасно использовать в духовке для нагрева или разогрева пищи, если это стекло, безопасное для духовки. На самом деле, использование стеклянной посуды дает множество преимуществ, о чем будет сказано далее в этой статье.

При правильном обращении стекло можно ставить в духовку. Однако вы должны знать о некоторых возможных причинах, по которым стекло может разбиться при нагревании.Далее мы рассмотрим эти причины.

Но сначала, вот несколько других распространенных кухонных предметов, которые вы, возможно, захотите проверить, поскольку не все они безопасны в духовке:

Что может стать причиной разбивания стекла в духовке?

Хотя мы уже определили, что стекло можно безопасно хранить в духовке, бывают случаи, когда это не имеет смысла и даже может привести к разбиванию стекла.

1 — Резкие перепады температуры

Одна из самых частых причин разбития стекла в духовке — термический удар.Стекло просто не выдерживает резких перепадов температуры. Хотя люди часто кладут свои стеклянные емкости из холодильника прямо в духовку, не разбивая стекло, это не рекомендуется из-за риска.

На видео ниже Fluffy T Rex демонстрирует, как стекло может разбиться при резких перепадах температуры.

2 — Стекло неподходящего типа

Закаленное стекло можно безопасно ставить в духовку, чего нельзя сказать о незакаленном стекле.Никогда не ставьте стаканы в духовку, и все, что не помечено как безопасное для духовки, также не должно попадать туда.

Возьмите что-то вроде этого базового набора от Anchor Hocking, который безопасен для духовки, микроволновой печи, холодильника, морозильной камеры и посудомоечной машины.

3 — Слишком высокие температуры

Один из недостатков выпечки из стекла, о котором многие не подозревают, заключается в том, что у него есть ограничение по температуре. Этот температурный предел зависит от производственного процесса, поэтому всегда оставайтесь ниже рекомендаций производителя, которые часто можно найти на самом стекле.

Как предотвратить разбивание стекла в духовке

Уберечь стеклянную посуду от разрушения при нагревании в духовке несложно. Чтобы безопасно разогреть пищу в стакане, вам просто нужно принять некоторые меры предосторожности.

1 — Не меняйте резко температуру

Стеклянная посуда плохо переносит перепады температуры. Ставя стекло в духовку, лучше всего перейти с комнатной температуры на предварительно разогретую духовку. Никогда не идите прямо из холодильника или морозильника в духовку.Хотя многие люди делают это без проблем, вы рискуете разбить стекло.

То же самое относится и к выниманию стеклянной посуды из духовки. Не кладите его на холодную поверхность. Вместо этого поместите его на теплую поверхность или поверхность с комнатной температурой, например на подставки под горячее (мне нравится этот набор, потому что он дешевый и бывает разных стилей и цветов).

2 — Используйте закаленное стекло

Не все стекла можно безопасно ставить в духовку. Используйте только закаленное стекло или стекло, пригодное для использования в духовке.Часто в стеклянной посуде, пригодной для использования в духовке, также указывается предел температуры, поэтому убедитесь, что он не превышает этого предела.

Стаканы для питья и стеклянные миски меньшего размера, как правило, не предназначены для выдерживания температур в духовке, поэтому никогда не кладите их в духовку, если они специально не обозначены как безопасные для духовки. То же самое касается крышек стеклянной посуды. Их использование в духовке может быть небезопасным, поэтому проверьте маркировку.

3 — Избегайте высоких температур

При использовании стекла, пригодного для использования в духовке, убедитесь, что соблюдается верхний предел температуры, рекомендованный производителем.Этот температурный предел может быть где угодно от 350 F до 500 F, но старайтесь оставаться значительно ниже, чтобы быть в безопасности.

4 — Ищите структурные недостатки

Каждый раз, когда готовите в стеклянной посуде, осматривайте стекло, чтобы убедиться, что на нем нет мелких трещин или царапин. Трещины или царапины представляют собой слабые места в стекле, которые могут разбиться при колебаниях температуры.

5 — Добавление жидкости на дно для сухих продуктов

При выпекании сухих продуктов в стеклянной посуде рекомендуется налить на ее дно небольшое количество воды.Причина этого в том, что по мере приготовления сухого корма из него, вероятно, будет выделяться вода, которая попадет на поверхность стекла.

Поскольку эта вода может быть еще прохладной, вы не хотите, чтобы она соприкасалась с горячей поверхностью стекла. Добавляя тонкий слой воды к нижнему слою стакана, вы позволяете воде нагреться по мере нагрева стакана.

Каковы преимущества нагрева пищи в стеклянной таре

Итак, зачем вообще использовать стекло? Возможно, это единственный вариант, который у вас есть, но если предположить, что это не так, есть несколько причин, которые делают его привлекательным.

1 — Нетоксичный

В отличие от других материалов с антипригарными поверхностями, которые, как известно, выделяют токсины при более высоких температурах, стеклянные формы для выпечки нетоксичны. В наши дни люди пытаются найти способы избавиться от токсинов и химикатов из своей жизни, и это одна из лучших причин готовить из стекла.

2 — дольше сохраняет тепло

Хотя вы можете считать более длительное время нагрева стекла недостатком, преимущество состоит в том, что оно сохраняет тепло дольше, чем другие формы для выпечки.Это делает его идеальным для использования в качестве сервировочного блюда, чтобы еда оставалась теплой и приятной для вас и ваших гостей.

3 — прозрачная поверхность

Приятным преимуществом выпечки в стекле является то, что вы можете легко видеть содержимое блюда во время приготовления. С другими типами форм для выпечки вы можете видеть только верхнюю поверхность, что затрудняет определение того, как долго вам следует готовить пищу.

4 — Легко чистится

Хотя это преимущество не распространяется на нагревание самой пищи, все же преимущество использования стекла для нагрева пищи.В отличие от некоторых других форм для выпечки, стекло непористое и относительно легко моется.

5 — Может использоваться для хранения и разогрева

С другой посудой вам придется переложить остатки еды в другой контейнер для хранения. Со стеклом дело обстоит иначе. Если вы даете пище полностью остыть, вы можете поставить стеклянный контейнер прямо в холодильник или даже в морозильную камеру. Вы также можете разогреть продукты в той же стеклянной посуде.

Последние мысли

Glass представляет собой идеальный носитель для хранения, приготовления и разогрева ваших продуктов.Хотя в духовке можно разбить стекло, это произойдет только в том случае, если вы не соблюдаете надлежащие меры предосторожности.

Главное, что нужно помнить при нагревании еды в стекле, — это использовать закаленное стекло и следить за тем, чтобы температура не менялась слишком резко. Если вы будете следовать этим основным шагам, у вас не должно возникнуть проблем с помещением стакана в духовку.

Торт лучше испечь на стеклянной или металлической сковороде?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Завтра у вашего лучшего друга день рождения, и вы хотите испечь им торт. Вы достаете все ингредиенты, а затем копаетесь в поисках формы для торта. У вас есть два варианта: металлическая сковорода или стеклянная сковорода. Что лучше и почему? Мы рыскали по Интернету, чтобы найти лучший ответ на этот важный вопрос о выпечке!

Выпекать торт лучше на металлической сковороде над стеклянной, особенно на алюминиевой сковороде более светлого оттенка. Металл проводит тепло быстрее, чем стекло, что сокращает время выпечки.Однако, как только стекло действительно нагревается в духовке, оно остается горячим дольше металла. Это означает, что вы можете поджечь торт.

В этой статье мы подробнее поговорим о времени выпекания тортов, приготовленных на металлической посуде, а не на стеклянной. Если вы все же хотите использовать стекло, мы также обсудим, как смазать стеклянный противень и как достать торт после выпечки. Продолжай читать!

Сколько времени нужно, чтобы испечь торт в стеклянной сковороде?

Во вступлении мы упоминали, что выпечка на стеклянной сковороде занимает больше времени.Согласно марке муки King Arthur, стекло действует как изоляционный материал, когда вы кладете его в духовку. Тепловой поток, необходимый для достижения вашего пирога из духовки, происходит намного медленнее из-за материала вашей формы.

Некоторые пекари советуют не выпекать на стеклянной посуде при той температуре, которую требует рецепт. Вы можете снизить температуру как минимум на 25 градусов по Фаренгейту. Затем вы все равно будете выпекать торт в течение того же времени, то есть примерно от 25 до 35 минут (или больше) в зависимости от вашего рецепта.

Помните, что стекло сохраняет тепло, даже если его сразу вынуть из духовки. Это подвергнет вашу выпечку риску возгорания, если вы оставите ее в духовке слишком долго, поэтому будьте внимательны и всегда используйте таймер духовки.

Кроме того, проверяя готовность торта, прикладывайте зубочистку к центру торта, а не к краям. Король Артур упоминает, что при выпекании пирожных на стеклянной сковороде возникает явление, когда края запекаются до того, как середина будет готова.Это может случиться с вашим тортом, а может и не случиться, но в любом случае следует знать об этом.

Вы думаете о переходе на двойную печь для выпечки тортов? Вы не захотите пропустить наш пост: Сколько стоит двойная духовка?

Сколько времени нужно, чтобы испечь торт на металлической сковороде?

Поведение металла в духовке зависит от типа и цвета металла. Металлические сковороды темного цвета готовятся очень быстро из-за быстрого распределения тепла. В отличие от стеклянных кастрюль, это распределение тепла происходит в равных количествах по всему содержимому сковороды.Это приводит к равномерной выпечке, по крайней мере, в большинстве случаев. Иногда края торта получаются темнее, чем на более светлой металлической сковороде.

Как и в случае со стеклянной сковородой, возьмите ту температуру, которая рекомендована в вашем рецепте, а затем уменьшите температуру духовки на 25 градусов при выпекании на темной металлической сковороде. Кроме того, проверяйте свой торт пораньше и чаще. Например, если вы должны выпекать торт 35 минут, то посмотрите на него не раньше, чем через 25 минут, чтобы не поджечь.

Если вы используете светлый металлический противень, например алюминиевый, вам не нужно беспокоиться о слишком быстрой выпечке.Более светлый оттенок металла оптимально проводит тепло. Независимо от того, какое время выпечки требует ваш рецепт, будь то 25 или даже 40 минут, ваш торт должен быть безопасным, чтобы выпекать его так долго без необходимости снижения температуры.

У вас есть только пружинная форма для выпечки? Прочтите это: Вам нужно выровнять форму для торта Springform?

Как смазать стеклянную сковороду?

Вы знаете, что металл — самый оптимальный материал для выпечки, но стеклянный противень — это все, что у вас есть. Таким образом, вы хотите максимально использовать его.

Чтобы торт или другая выпечка выходила из стеклянной формы, ее необходимо смазать маслом. У вас есть множество вариантов смазки, которые вы можете использовать, поэтому давайте обсудим их сейчас.

Спрей для выпечки

Не зря классический спрей для выпечки удобен в использовании. Один из самых популярных спреев для выпечки — PAM. Если вы используете спрей для выпечки на стеклянном противне, убедитесь, что вы покрыли всю поверхность противня равномерно, включая углы. Это предотвратит прилипание пирога к стеклянной посуде, что может вызвать головную боль, если вы захотите вынуть его позже (читайте, как это сделать!).

Пергаментная бумага

Хорошо, пергаментная бумага — не средство для смазывания стеклянной сковороды, это правда. Тем не менее, это то, чем клянутся пекари при приготовлении тортов и других вкусностей.

Если вы не знакомы, пергаментная бумага — это разновидность антиадгезионной бумаги из целлюлозы, которая никогда не прилипает. Вы можете положиться на него при приготовлении печенья, тортов и других десертов. Чтобы нарисовать торт пергаментной бумагой, карандашом обведите его форму на бумаге. Затем нарежьте пергаментную бумагу нужной формы, выстелите ею форму для выпечки и сразу же вылейте ингредиенты.

Масло растительное

Нет PAM? Без проблем! Растительное масло является основным ингредиентом многих аэрозолей для выпечки, поэтому вы можете использовать его самостоятельно, если это все, что у вас есть. Вместо того, чтобы наливать масло прямо в сковороду, нанесите немного масла на бумажное полотенце и затем покройте сковороду таким образом.

Масло сливочное

В масле есть жировые клетки, которые действуют как смазка при приготовлении пищи или выпечке, поскольку масло предотвращает прилипание кексов и других угощений.

Не надо растапливать масло, если у вас нет времени. Взяв из холодильника палочку сливочного масла и протерев ею стеклянную сковороду, вы можете смазать ее таким образом. Только убедитесь, что вы используете несоленое масло, иначе ваш торт может иметь немного пикантный вкус.

Укорачивание

Поскольку в состав шортенинга входит растительное масло, это еще одна альтернатива, которую вы можете использовать, когда контейнер с ПАМ пуст. Используйте его так же, как масло, чтобы сделать стеклянный противень антипригарным.

Мука

Вот хитрость для выпечки, с которой вы, возможно, не знакомы: особенно для стеклянных противней, посыпьте поверхность противней мукой. Ваш торт не прилипнет к муке, поэтому он выходит очень легко.

Немного муки — это все, что вам здесь нужно. Избегайте больших комков, так как они могут прилипнуть к пирогу и повлиять на его вкус.

Жир бекон

Говоря о вкусе, жир бекона следует экономить в крайнем случае, потому что его аромат будет проникать через ваш торт.Может быть, это не так уж и плохо для вас, в этом случае используйте жир сала в качестве смазки, сколько хотите.

Как сделать торт из стеклянной сковороды?

Ладно, вы испекли торт на стеклянной сковороде, и получилось неплохо! Вы очень внимательно следили за своей духовкой, поэтому пирог не подгорел.

Теперь вы хотите вынуть торт и нанести на него глазурь. Как достать его из стеклянной сковороды?

Что ж, прежде чем пытаться сделать это, дайте пирогу немного остыть.Поскольку стеклянные противни могут оставаться горячими даже вне духовки, подождите от 30 до 45 минут, прежде чем брать в руки торт. Если даже по прошествии этого времени он станет теплым на ощупь, подождите еще 10-15 минут.

Если вы использовали пергаментную бумагу, вы должны иметь возможность потянуть за концы бумаги по обе стороны стеклянной формы и сразу вынуть торт. Для других вариантов смазки, таких как растительное масло, ПАМ или сливочное масло, может потребоваться немного смазки, чтобы отделить торт от формы.

Лопаткой со смещением или ножом для масла обведите край торта и проведите посудой по периметру.Будьте осторожны, не используйте посуду с заостренным или зазубренным краем, так как это может поцарапать стекло. Когда вы освободили края торта, наклоните форму прямо вверх или даже вверх дном, похлопывая по спинке, чтобы торт вышел. Будьте готовы взять торт другой рукой, а затем поставить его вертикально на доску для торта.

Заключение

Если у вас есть выбор между стеклянной или металлической сковородой для выпечки торта, всегда лучше выбирать металлическую, а при этом светлый алюминий.Этот металл хорошо распределяет тепло, позволяя точно следовать рецептам.

Если у вас есть только металлические или стеклянные сковороды более темного цвета, убедитесь, что вы уменьшили температуру духовки на 25 градусов, и почаще проверяйте торт. Оба вида материалов для сковороды склонны к горению. Удачи с выпечкой!

Как сделать так, чтобы ваш пирекс не раскололся

Я готовил пирог на праздниках, когда мне в голову пришло несколько советов моих коллег — и кошмарные образы пирекса, разбросанные по всей моей кухне.Первый указатель пирога, предложенный Сэмом Уорли, предписывает домашним пекарям замораживать формованную оболочку пирога на некоторое время перед выпечкой. Второй, от Rhoda Boone, предлагает предварительно разогреть противень в духовке, а затем поставить тарелку для пирога прямо на горячий противень во время выпечки.

Оба наконечника призваны помочь домашним пекарям добиться максимально возможной хрустящей корочки, поэтому я подумал, почему бы не объединить их вместе? Но как только я собирался поставить свою ледяную тарелку для пирога на раскаленный противень, у меня был серьезный момент паузы.Я использовал стеклянную посуду из пирекса, и что-то в моем мозгу подсказывало мне, что если я положу ее на обжигающий металл, она разобьется — и мой драгоценный пирог подбросит в воздух.

Рассмотрев это дальше, я увидел, что Pyrex специально не предостерегает от размещения холодного стекла на горячей поверхности. Но когда дело доходит до обратного, компания непреклонна. «Избегайте резких перепадов температуры стеклянной посуды», — говорится на сайте Pryex. «НЕ добавляйте жидкость в горячую стеклянную посуду; ставьте горячую стеклянную посуду на влажную или прохладную поверхность, непосредственно на столешницу, металлическую поверхность или в раковину; и прикасайтесь к горячей стеклянной посуде влажной тканью.»(Их акцент сделан на заглавных буквах.)

Принимая во внимание эти предупреждения, я вполне доволен своим решением отказаться от сценария» холодное стекло / горячая сковорода «. Вот еще несколько сценариев, которых следует избегать при работе с стеклянная посуда.

Не ставьте горячую стеклянную посуду прямо на металлические проушины вашей плиты

Да, проушины термостойкие, но, как указано выше, размещение горячего стекла на холодном металле может привести к его разрушению. блюдо на силиконовой или тканевой подставке под горячее, или на безупречно сухом кухонном полотенце, накинутом на деревянную разделочную доску.

Не готовьте сухое блюдо в стеклянной посуде

Или, как сказано на веб-сайте Pyrex: «Добавьте небольшое количество жидкости, достаточное, чтобы покрыть дно блюда, перед приготовлением пищи, которая может выделять жидкость». Главное здесь — не подвергать горячий стакан воздействию охлаждающих жидкостей, например, соков, которые могут вытекать из продуктов во время приготовления. Запуск процесса приготовления с небольшим количеством жидкости, уже находящейся на сковороде, предотвратит негативное воздействие холодных соков или соков комнатной температуры.

Перед использованием убедитесь, что все тряпки или рукавицы, используемые для обработки сковороды, сухие.

Во-первых, влажные ткани и рукавицы проводят тепло, поэтому вы обожжете руки.

Используйте рукавицы для духовки, чтобы держать горячие сковороды

Очевидно, это проблема, которую Pyrex должен был решить?

Не используйте стеклянную посуду для разогрева сухих продуктов в микроволновой печи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.