Заготовки на зиму солянка овощная: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Овощная солянка на зиму — простой рецепт

Заготовки я делаю по вдохновению, очень люблю варианты, которые могут помочь сэкономить время зимой при приготовлении обеда. Овощная солянка на зиму как раз такая заготовка, которая позволяет быстро и просто приготовить щи, солянку и даже ленивые голубцы.

Посмотрите какая красота, не нужно шинковать капусту, резать лук, морковь, помидоры — открыл банку и готовь.

К тому же, овощи в сезон не только бюджетны по цене, но и по вкусу не сравнимы с теми, которые лежат в магазинах зимой. Именно поэтому я каждый год в обязательном порядке готовлю свою любимую борщевку.

Итак,

Рецепт овощной солянки на зиму с капустой

Из данного количества получается 5 литров готового продукта.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанная капуста
  • 1 кг морковь
  • 1 кг репчатый лук
  • 1 кг помидоры
  • 1 кг болгарский перец
  • 200 мл растительное масло
  • 70 г соль
  • 30 г сахар
  • 10-15 горошин душистый перец
  • 5-6 лавровых листиков

Уксус я не добавляю. При тщательной стерилизации всей посуды и самого готового продукта, солянка хранится хорошо и при комнатной температуре. Но … Если у вас есть опасения, то в конце приготовления добавьте 40-50 мл 9% уксуса.

Все необходимые банки и крышки должны быть хорошо вымыты и ПРОСТЕРИЛИЗОВАНЫ заранее или в процессе приготовления.

Как подготовить овощи для солянки

  • Все овощи вымойте и очистите.
  • У помидоров удалите сердцевину, у перца семечки и перегородки.
  • С капусты снимите верхние грязные листья.

Взвешиваю овощи я уже очищенными.

  • Морковь и лук я пропускаю через крупную терку на комбайне вместе.
  • Потом капусту с перцем.
  • Помидоры измельчаю блендером (не очищаю).

Как тушить солянку

  • В большую кастрюлю (не меньше 10 литров) выкладываю лук, морковь, наливаю полстакана воды, все растительное масло и 1-2 чайные ложки соли от общего количества.
  • Тушу 10 минут.
  • Добавляю измельченные помидоры и тушу еще 10 минут уже при закрытой крышке.

  • Добавляю капусту с перцем, оставшуюся соль, сахар, перец и лавровый лист.
  • Перемешиваю, закрываю крышку и тушу до полной готовности всех овощей, но так, чтобы общее время тушения было не меньше 40 минут.
  • Периодически, раз в 6-7 минут, перемешиваю.

Овощи должны быть полностью готовы, т.е. стать мягкими без всякой «хробустинки».

Все овощи должны быть покрыты жидкостью, если ее недостаточно, добавьте кипяток.

Когда все готово, у меня проходит примерно час в общей сложности, сдвиньте кастрюлю на самую маленькую конфорку на минимальный нагрев и разложите солянку по банкам. Ложку и половник вымойте с содой.

После закрывания ставьте на крышки для дополнительной стерилизации.

Когда все банки наполнены и закрыты, укутайте из в теплое одеяло (я сначала кладу в пакет) и оставьте до полного остывания, это примерно двое суток.

Храните без холодильника, но выбирайте место попрохладнее.

Видео — Как приготовить овощную солянку на зиму


Приятного аппетита!

Солянка овощная на зиму со сладким перцем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Перец болгарский оранжевый
300 г100 г
200 г500 г
500 г150 г
20 г2 г

Описание рецепта — Солянка овощная на зиму со сладким перцем:

Солянка овощная на зиму со сладким перцем сегодня на повестке наших заготовок на зиму! Эту солянку отличает вкус и аромат сладкого перца. Его ни с чем не сравнить, поэтому любителям болгарского перца такая солянка будет как раз по вкусу. Подавать такую солянку можно в качестве закуски или использовать для приготовления других блюд, таких как овощное рагу, щи, борщи. Можно добавить мясные продукты и просто разогреть на обед. Хороша такая солянка без всяких добавлений в постные дни.

Солянка овощная на зиму со сладким перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

98

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления солянки овощной на зиму со сладким перцем возьмите белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, соль, подсолнечное масло, любые пряности на ваш вкус.

Шаг 2:

Перец болгарский оранжевый
300 г

Нарежьте квадратиками сладкий перец. Он может быть любого цвета.

Шаг 3:

Очистите и нарежьте произвольно лук.

Шаг 4:

На крупной терке натрите морковь.

Шаг 5:

Нашинкуйте белокочанную капусту.

Шаг 6:

Мелким кубиком нарежьте помидоры.

Шаг 7:

В подходящей для тушения кастрюле разогрейте подсолнечное масло.

Шаг 8:

Добавьте в него лук, чтобы он немного стал прозрачным.

Шаг 9:

Следом отправьте перец.

Шаг 10:

Добавьте подготовленные капусту

Шаг 11:

Шаг 12:

Завершите композицию помидорами.

Шаг 13:

Тушите овощи минут 25.

Шаг 14:

Шаг 15:

Добавьте перец горошком. Потушите все вместе минут 15 и в кипящем виде разложите в стерильные баночки, сразу закручивая прокипяченными крышками.

Шаг 16:

Отправьте под шубу до полного остывания.

Шаг 17:

Солянка овощная на зиму со сладким перцем готова! Приятной дегустации!

Грибы на зиму в мультиварке: рецепт заготовки грибной солянки

Уверена, что многие, прочитав название «Солянка», ожидают увидеть рецепт одноименного сборного пряного супчика с различными копченостями и соленьями.

Блюдо это, безусловно, вкусное, но речь пойдет не о нем. Рассказать хочу о капустной солянке с грибами. Это вариант заготовки на зиму для любителей грибов и капусты. Получается что-то вроде салата, полностью готового к употреблению после вскрытия баночки. Хорошо идет в качестве гарнира к фасоли, грече или рису, плюс у меня солянка часто используется как добавка в супы или овощные рагу.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная (свежая) — 700 г,
  • морковка — 200 г,
  • лук — 200 г,
  • грибы (вареные) — 300-350 г,
  • томатная паста — 2-3 столовых ложки,
  • лавровый лист — 2-3 шт.,
  • перец душистый (горошек) — несколько штук,
  • соль — 1,5 чайных ложки,
  • перец (молотый) — по вкусу,
  • масло раст. — 50-70 мл,
  • уксус (эссенция) — 1-2 чайных ложки.

Способ приготовления грибной солянки на зиму

Основным овощным ингредиентом в солянке является капуста, остальные овощи могут быть любые. Чаще всего берутся морковка, лук, томаты и перец.

Перепробовав массу различных рецептов, я остановилась на варианте капуста-морковка-лук. Первыми в мультиварку отправляются морковка и лук. Морковку я тру на терке для корейской моркови (мелкой), лук крошу кубиком как можно мельче. Наливаю в овощи масло и ставлю их тушиться на «выпечку», время выставляю 60 мин.

Как только мультиварка начала готовить, приступаю к шинковке капусты. Мне удобней делать это с помощью терки-шинковки, а муж, которого я иногда призываю на помощь, замечательно орудует огромным ножом для шинковки с тройным лезвием. Когда на таймере остается 40 мин., загружаю в мультиварку капусту. Накладываю не очень плотно, но полную чашу — это не жидкость, ничего не выкипит, поэтому можно. Перемешать сразу даже не пытайтесь, иначе рабочая поверхность вокруг мульти вся будет в капусте. Закрываю крышку, жду минут 15 и открываю. Капуста к этому времени уже прилично осела, теперь можно добавить соль, перец, сахар, что я и делаю, и все перемешать.

Далее, когда «Выпечка» отключается, добавляю грибы — второй очень важный ингредиент в солянке. У меня это всегда уже отваренные опята, но сюда подойдут абсолютно любые, причем как отдельно какой-то вид (шампиньоны, к примеру), так и грибные смеси. Мелкие грибочки идут цельными, особо крупные разрезаю, поскольку именно в солянке не очень нравится, когда попадаются огромные лопухи. Но это дело вкуса, конечно.

Следом за грибами сразу кладу томатную пасту. Перемешиваю и добавляю горошины душистого перца, уксус, лавровые листики. Включаю ещё разок «Выпечку» на 30 мин. и готовлю до испарения жидкости, если нужно, отключаю мультиварку раньше.

Готовую солянку раскладываю по стерильным баночкам, закрываю такими же стерильными крышками, даю им остыть и отправляю на хранение в зимний холодильник.

Грибная солянка приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

Заготовки на зиму рецепты солянка из капусты. Солянка из капусты на зиму. Из соленых огурцов


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Солянка на зиму в банках, рецепт с капустой и огурцом недорогой и вкусной холодной закуски, которую можно подать к столу как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу или птице.
Хранить готовые консервы можно в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов по Цельсию. Посмотрите самые вкусные .
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 г.
Ингредиенты:

— капуста белокочанная – 3 кг;
— огурец – 1 кг;
— помидор – 500 г;
— морковь – 500 г;
— лук репчатый – 350 г;
— петрушка – 100 г;

— перец чили – 2 шт.;
— подсолнечное масло – 150 мл;
— яблочный уксус – 50 мл;
— сахар – 40 г;
— соль поваренная – 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

Красные помидоры моем, вырезаем плодоножки с уплотнением, режем кубиками, помещаем в блендер. Измельчаем томаты до получения однородной массы, затем протираем через сито, чтобы избавится от шкурок и семян.


Снимаем шелуху с головок репчатого лука. Рубим лук мелко.


Морковь скоблим, моем тщательно, натираем на крупной тёрке.


Из вилков вырезаем кочерыжки, шинкуем капусту тонкими полосками.


С огурцов снимаем тонкий слой кожуры ножом для чистки овощей. Мякоть режем соломкой.


Пучок петрушки рубим мелко. Стручки чили режем колечками. Если чили не очень жгучий, то нет нужды чистить его от семян — можно резать перчик целиком. Если же чили богат капсаицином, рекомендуют очистить его от семян и удалить мембрану.


В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло, бросаем мелко порубленный лук, затем тёртую морковь. Примерно через 6 минут добавляем шинкованную капусту, огурцы и измельченные в блендере помидоры.
Насыпаем сахарный песок и соль, тушим солянку на маленьком огне 40 минут. За 5 минут до готовности наливаем яблочный уксус, добавляем зелень и перчик чили. также предлагаю вам приготовить и такой .


Банки для заготовки моем тщательно, сушим в духовом шкафу при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в тёплую тару, уплотняем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки вместимостью до 0. 75 л по 10 минут.


Закрываем плотно, после остывания убираем на хранение в холодный подвал или погреб.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Одно из самых восхитительных блюд на зиму – это солянка. Подавать эту заготовку к столу вы сможете и холодной, и горячей. Каждой хозяйке нужно знать, какие рецепты приготовления этого потрясающего лакомства на зиму существуют. Вы обязательно должны познакомиться с ними, чтобы удивить своих близких.

Рецепты приготовления солянки для заготовки на зиму

Овощная закуска делается очень просто. Ее едят как самостоятельное блюдо, гарнир, кладут в разные супы и рагу. Она очень хорошо хранится зимой, поэтому вы можете приготовить любое количество заготовки, не переживая, что со временем она испортится. Помимо того, она аппетитно выглядит, поэтому станет ярким украшением и обыкновенного, и праздничного стола. Прочтите несколько рецептов приготовления блюда и подберите для себя самый подходящий.

Солянка из капусты на зиму, как магазинная с томатной пастой

Для заготовки вам понадобятся такие ингредиенты:

  • капуста (только поздняя, ранняя для рецепта не подходит) – 3 кг;
  • лук – 400 грамм;
  • морковка – 1 кг;
  • паста томатная – 380 мл;
  • постное масло – 0,25 л;
  • соль – 20 г;
  • сахарный песок – 130 грамм;
  • уксус 9% – 150 мл.

Оригинальный рецепт солянки из капусты:

  1. Все продукты тщательно вымойте, очистите.
  2. Удалите верхние листья с вилка, нашинкуйте его. Удобно делать это специальной теркой.
  3. Измельчите остальные овощи, морковку натрите на терку или порежьте тоненькой соломкой.
  4. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло (лучше всего взять сотейник). Овощную смесь выложите туда и хорошо помешайте. Примерно 40 минут тушите, сделав средний огонь. Регулярно перемешивайте продукты, иначе они могут пригорать.
  5. Добавьте томатную пасту с солью и сахарным песком, еще полчаса потушите, закрыв крышку и сделав самый слабый огонь.
  6. Влейте в блюдо уксус незадолго до того, как снимать его с плиты.
  7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам. После закатки расставьте их крышками вниз и дождитесь, чтобы полностью остыли. Повторная стерилизация не понадобится. После остывания просто переверните закуску и поставьте туда, где темно и прохладно. Банки и крышки можете стерилизовать любым известным вам методом.

Овощная солянка с грибами на зиму в банках

Для блюда вам понадобятся такие компоненты:

  • вареные грибы (можете купить шампиньонов, опят, подосиновиков, подберезовиков) – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • томаты – 5 штук крупных;
  • морковка – 0,5 кг;
  • соль – 50 г;
  • постное масло – 0,1 л;
  • сахар – пара столовых ложек;
  • томатная паста – 100 г;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • душистый перчик – 5 горошинок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец (горошек) – на ваш вкус.

Грибная солянка с капустой готовится так:

  1. Очистите грибы от мусора, помойте их, но надолго не замачивайте. Порежьте, сложите во вместительную кастрюлю. Наберите в нее литр воды, поставьте на печь, варите минут 10 с того момента, как закипит, постоянно убирайте пенки. После процедите, чтобы они не набрались лишней жидкостью.
  2. Почистите и нашинкуйте вилки. В большую кастрюлю вылейте 150 мл масла. Положите туда капусту, недолго обжаривайте. Накройте крышкой, тушите на минимальном огне, периодически помешивая.
  3. Пока она готовится, почистите и помойте остальные ингредиенты.
  4. Порежьте морковь тонкой соломкой либо натрите. Обжарьте на сковородке 5-7 минут, переложите в кастрюлю.
  5. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожуру. Лук порежьте полукольцами и обжарьте в той же сковородке, где была морковка. Добавьте в кастрюлю к другим продуктам.
  6. Нарежьте помидоры средними кусочками, тоже обжарьте их. Положите в кастрюлю, бросьте туда же грибы.
  7. Добавьте томатную пасту с сахаром, посолите и приправьте специями. В течение получаса тушите, постоянно помешивая. Перед выключением влейте уксус.
  8. Разложите вкусный салат по простерилизованным банкам, после закатки поставьте их вверх донышком под теплое покрывало. Переверните после полного остывания.

Вкусная солянка из свежей капусты с солеными огурцами

Список составляющих:

  • капуста – 500 г;
  • лук – 2 головки;
  • соленые огурцы – 250 грамм;
  • морковь – 250 г;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста – пара столовых ложек;
  • сахар – 25 г;
  • соль – половинка чайной ложки;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • постное масло – 25 мл;
  • вода – полстакана;
  • перцы (черный и душистый горошком), лавровый лист – на ваш вкус.

Как приготовить солянку на зиму:

  1. Промойте и почистите все овощи. Кочаны нашинкуйте, все остальное порежьте соломкой.
  2. Сложите на дно глубокой кастрюли сахар, соль, специи, сверху поместите овощи. Смешайте постное масло с уксусом, томатную пасту с водой. Залейте полученным соусом ингредиенты.
  3. Тушите заготовку приблизительно час, разлейте в стерилизованную стеклянную тару, закатайте. Поместите крышками вниз и дождитесь, пока банки полностью остынут. Переверните, храните в темноте и холоде.

Как приготовить солянку из капусты с баклажанами

Вам будут нужны такие продукты для этого рецепта:

  • капуста – 1 кг;
  • баклажаны – 500 г;
  • томаты – 500-600 грамм;
  • репчатый лук – 3 средних головки;
  • морковь – 3 небольших штуки;
  • постное масло – треть стакана;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – половинка чайной ложки.

Как приготовить вкусную солянку:

  1. Вымойте и очистите овощи. Нашинкуйте вилки, натрите морковь, с помощью мясорубки сделайте из помидор пюре, лук порежьте полукольцами, а баклажаны – средними кубиками.
  2. Посолите компоненты. Тушите в эмалированной посуде час с момента закипания блюда. Огонь сделайте средним. За пару минут до отключения влейте уксус.
  3. Солянка на зиму распределяется по банкам и выдерживается под теплым одеялом в перевернутом состоянии, пока не остынет полностью. После этого заготовка переставляется на хранение в прохладный уголок.

В русской кухне есть удивительно вкусное кушанье, которое одновременно является и первым, и вторым блюдом. Эта остро-соленая с кислинкой еда из овощей и приправ, приготовленных на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Готовить ее довольно сложно. А вот солянка на зиму, заготовленная в банках, очень проста в использовании.

В магазинах продают очень вкусную солянку, но домашние солянки на зиму в банках получаются нисколько не хуже. Кроме того, их делают из овощей, выращенных на своем огороде, которые всегда лучше купленных: свежие, качественные, свободные от нитратов.

Стоит потратить некоторое время на приготовление домашней солянки, потому что зимой будет достаточно сделать бульон, отварить в нем картошку и положить в суп готовую заправку.

Приготовить солянку на зиму можно по-разному. Классическая делается на основе тушеной капусты. К ней добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль. Для вкуса кладут лимон, каперсы или маслины.

А также на зиму делают заготовки с грибами или мясом. Набор специй можно менять по своему желанию.

Общие требования к готовке:

  1. Овощи используют спелые, здоровые, без гнили.
  2. Все моют, а перед чисткой подсушивают.
  3. Если по рецепту требуется обжарка, каждый компонент готовят отдельно.
  4. В начале готовки огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка -она не даст вытекать соку.
  5. Далее тушат на медленном огне, помешивая очень осторожно, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
  6. В большинстве случаев заготовке не требуется дополнительная пастеризация.

Когда солянка сварена, ее фасуют:

  1. Посуду используют мелкую — 0,5–0,7 л.
  2. Раскладывают заготовки в чистую, сухую, обработанную тару, которую закручивают стерильными крышками.
  3. Банки ставят на стол донышком вверх и укутывают старым одеялом для того, чтобы снизить скорость остывания.
  4. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «дозреет».

Нарезать ингредиенты можно по-разному: полосками или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были одинаковыми по форме и размеру, насколько это возможно.

Чаще всего солянку едят как первое блюдо. В этом случае ее кладут в бульон, сделанный на основе разных видов мяса: отварного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки делают бульон из отварной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Идет она и как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Ее даже кладут с пироги. Причем хороша она не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму существует огромное множество.

Классическая с капустой

Солянку лучше делать из ранней капусты. Ее режут соломкой как можно тоньше. Сладкий перец и лук — полукольцами. Огурцы — брусочками или кубиками. Помидоры — кусочками. Морковь натирают на терке.

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Белокочанная капуста 1,5 кг Все сложить в кастрюлю, перемешать
Помидоры 1,5 кг
Огурцы свежие 0,7 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Сладкий перец 0,7 кг
Соль 2 ст. л.
2 Масло растительное 0,5 стакана Осторожно смешать, подождать, пока овощи пустят сок
Лавровый лист 3–4 шт.
Черный перец горошком по вкусу
Пряные травы по вкусу
3 Сахар 1 стакан Высыпать в овощи, перемешать, подождать, пока растворится
4 Довести до кипения на сильном огне, затем пламя убавить и тушить 50 минут
5 Уксус 9% 0,5 стакана Вылить в готовящуюся массу
6

Можно использовать для приготовления супов или как салат. По вкусу такая солянка получается, как магазинная.

Острая закуска

Это очень вкусное блюдо для тех, кто любит острую пищу.

Капусту шинкуют довольно крупными полосками. Морковь трут на терке (лучше по-корейски). Огурцы режут кружочками. Лук — полукольцами.

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Капуста 2 кг Положить в кастрюлю, перемешать
Огурцы 2 кг
Морковь 1 кг
Лук 1,5 кг
Жгучий перец 2–3 стручка
2 Растительное масло 1 стакан Добавить к овощам
Томатная паста 5 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Сахарный песок 2 стакана
Лавровый лист 4 шт.
Перец черный горошком (душистый) 8 шт.
3 Тушить 40 минут
4 Уксус 9% 250 мл Влить в кастрюлю
5 Тушить 10 минут, разлить, закатать

К рецепту можно добавить любые ароматные травы.

С мясом

Солянка с мясом получается сытной. Зато зимой очень удобно — такое блюдо перед обедом достаточно разогреть.

Капусту нарезают широкими полосками, а мясо — узкими. Лук режут полукольцами. Морковь — кружочками.

Хранят такую закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капустой на зиму баклажаны режут кубиками. Перец — полосками. Морковь — кружочками. Капусту шинкуют. Чеснок пропускают через пресс.

Этап Продукты Количество

Приготовление

1 Баклажаны 1 кг Посолить, выдержать 30 минут, промыть
Масло растительное 50 г Вылить в кастрюлю, сложить в него промытые баклажаны
2 Капуста 300 г Все выложить и перемешать
Морковь 200 г
Болгарский перец 1 шт.
Соль 0,5 стакана
Сахар 2 ст. л.
3 Тушить 40 минут
4 Уксус 9% 30 г
Зелень по вкусу
Перец горошком
Чеснок 4 зубчика
5 Тушить 3 минуты, разложить, закатать

Солянка с баклажанами на зиму — одна из самых вкусных заготовок, на самом деле «пальчики оближешь».

Заправка с фасолью

Солянку с фасолью на зиму нельзя назвать классической, но она довольно популярна, потому что имеет нежный оригинальный вкус.

Морковь трут на терке. Лук режут колечками. Помидоры — дольками. Перец — полосками.

Едят солянку с фасолью и горячей, и холодной.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для приготовления рассольника, в то же время это полноценное блюдо.

Капусту шинкуют очень тонко. Морковь и огурцы трут на терке. Лук режут кубиками.

Вместо свежей капусты можно использовать квашеную, но ее перед приготовлением нужно промыть холодной водой. После квашеную капусту тушат 20 минут, и только потом кладут в кастрюлю все остальные овощи.

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или прокрутить через мясорубку.

К такой солянке можно добавить немного перца горошком или томатную пасту – примерно 250 г.

Грибная солянка на зиму

Грибы используют любые: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесные требуется заранее отварить в соленой воде со специями.

Режут грибы не слишком мелко. Перец — полосками. Лук — колечками. Капусту шинкуют тонко. Морковь и имбирь трут на терке.

Для этого рецепта лучше брать капусту поздних сортов.

Солянка с рисом

Для солянки с рисом на зиму при желании можно взять грибы — около двух килограммов. Их заранее отваривают примерно 15 минут и кладут в блюдо за 20 минут до окончания варки, вместе с рисом. Но она вкусна и без грибов.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат солянку на зиму готовят методом пастеризации. Желательно использовать литровые банки.

Овощи режут небольшими ломтиками.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Капуста 2 кг Все сложить в миску, перемешать
Перец сладкий 2 кг
Лук 0,5 кг
Петрушка 25 г
Уксус 250 г
Соль по вкусу
2 Разложить по банкам
3 Пастеризовать в слабо кипящей воде 40 минут, закатать

Банки при прогревании должны быть погружены в воду до плечиков.

Лучшее место для хранения домашней консервации зимой — холодильник. Особенно это касается заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если в запасы добавлен уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше +15°С).

Многие хозяюшки привыкли заниматься консервированием и не могут представить себе стол без солений и маринадов. Огромной популярностью пользуются рецепты солянки на зиму, ведь белокочанная капуста — не только вкусный и низкокалорийный овощ, но и кладезь витаминов и микроэлементов. К тому же, готовить солянку несложно, а срок ее хранения длительный. Набор продуктов минимальный: капуста, морковь, лук, сладкий перец, сахар, соль, специи, уксус и растительное масло.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

При желании можно приготовить ее с мясом или грибами. Капустная солянка — традиционная русская закуска, которая может использоваться как самостоятельное кушанье в холодном или горячем виде, дополнение к мясу, а также как заправка для первого блюда. Для приготовления борща потребуется сварить мясной бульон, добавить в него картофель, солянку и прокипятить. Вот и все, отличный домашний борщ готов! Вкусная соляночка не раз выручит вас в трудной ситуации, например, при неожиданном приходе гостей. С помощью нее вы сможете сделать вкуснейшее блюдо за очень короткое время.

Солянка – любимое блюдо многих хозяек. Существует множество рецептов приготовления кушанья с добавлением мясных, рыбных продуктов или грибов, лимонов, каперсов, огурцов, лука, томатной пасты. Из-за обилия компонентов сам процесс готовки занимает немало времени.

А вот если заранее сделать заготовку для солянки из капусты на зиму, можно справиться с приготовлением за 10 минут. При этом хранится такая консервация минимум год при комнатной температуре.

Простейший рецепт солянки из капусты

Вкусная, полезная, оригинальная, красивая заготовка для солянки на зиму в банках несравнима с магазинными консервами, причем сам рецепт очень простой и не содержит сложных компонентов.

Продукты:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – ¼ ст.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Томаты – 0,5 кг

  1. Кочан очистить от верхних листков и кочерыжки, ополоснуть, нашинковать соломкой.
  2. Морковь почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
  3. Смешать подготовленные овощи в миске, подсолить.
  4. В сотейник налить подсолнечное масло, высыпать смесь из морковки и капусты. Тушить массу 20-25 минут, помешивая.
  5. Помидоры отделить от кожицы, порезать дольками. Пересыпать томаты к остальным овощам. Посолить, посахарить заготовку, томить еще 5 минут на небольшом огне.
  6. Разложить горячую солянку по стерилизованным банкам, укупорить стеклянную тару крышками. Укутать консервацию одеялом, оставить до полного остывания.

Хранить закатку в прохладном подвале, холодильнике, так как в рецепт блюда не используется уксус.

Традиционный рецепт солянки

Овощная солянка на зиму с капустой, приготовленная по данному рецепту, является традиционным русским угощением и любимым блюдом за обеденным столом многих хозяек. Ведь яство обладает непревзойденным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Капуста, томаты – 5 кг
  • Лук, морковь – 4 кг
  • Огурцы – 2,4 кг
  • Перец сладкий – 2 кг
  • Сахар, постное масло – 2 ст.
  • Соль – 10 ст.л.
  • Листики лавра – 6 шт.
  • Уксус – 1 ст.л. на 1 литр
  • Специи – по вкусу.

Как приготовить солянку на зиму:

  1. Кочан нарезать соломкой либо натереть на терке.
  2. Очищеную морковь нарезать кружочками.
  3. Вымыть, очистить от семян и плодоножки сладкий перец, нарезать тонкими полосками.
  4. Лук ошелушить, порезать кольцами.
  5. Огурцы сполоснуть, обрезать с двух сторон, нашинковать брусочками.
  6. Помидоры положить в кипяток, опустить в ледяную воду. Таким образом, кожица на томатах свернется и ее будет легко снять. Затем очищенные овощи натереть на терке.
  7. Обжарить лук и морковку на подсолнечном масле в глубокой посуде. Добавить остальные овощи, специи, перемешать. Тушить массу 40 минут.
  8. Расфасовать солянку по чистым литровым баночкам, добавить в каждую по столовой ложке уксусной кислоты. Встряхнуть банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым.

Солянка из капусты и баклажанов

Необычная заготовка для солянки из свежей капусты и баклажанов удивит ярким вкусом, аппетитным внешним видом и на первый взгляд несовместимыми ингредиентами.

Продукты:

  • Кочан капусты – 1,5 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук, морковь – по 0,5 кг
  • Баклажаны – 0,7 кг
  • Масло подсолнечное – 180 мл
  • Уксус – 40 г
  • Соль, специи – по вкусу кулинара.

Порядок заготовки:

  1. Кочан капусты почистить, нашинковать соломкой.
  2. Томаты помыть, отделить от кожуры, перекрутить на мясорубке.
  3. Луковицы ошелушить, нарезать колечками. Чищеную морковку измельчить тонкими кружочками.
  4. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь из овощей. Промыть, переложив на дуршлаг или сито, отжать руками, просушить.
  5. В глубокую кастрюлю с постным маслом пересыпать все подготовленные овощи, специи. Тушить ингредиенты 50-60 минут.
  6. За 5-10 минут до конца приготовления вмешать в блюдо уксусную кислоту.
  7. Разложить смесь по банкам, закрыть крышками. Перевернуть стеклянную тару крышкой вниз, укрыть одеялом. Остудить закатку в течение суток и перенести в место зимнего хранения.

Готово блюдо к употреблению будет через 2 недели, так как к этому моменту овощи хорошо промаринуются и обретут нужный вкус, аромат.

Салат «Солянка с капустой» на зиму

Хрустящая овощная солянка из свежих овощей готовится очень быстро, получается ароматной, сочной и отлично хранится до весны.

Компоненты:

  • Капуста краснокочанная – 3 кг
  • Болгарский перчик – 1,2 кг
  • Лук – 0,7 кг
  • Томаты – 0,6 кг
  • Стручки острого перца – 200 г
  • Корневища петрушки и зелень – по 100 г
  • Зубцы чеснока – 10 шт.
  • Соль – 20 г
  • Уксус (красный винный) – 60 мл
  • Сахарный песок – 60 г
  • Масло подсолнечное– 110 мл

План приготовления следующий:

  1. Предварительно подготовить все овощные компоненты: вымыть, почистить, обсушить.
  2. Нарезать ингредиенты следующим образом:
  • капусту измельчить тонкими пластинками, используя для этого нож либо шинковку;
  • перец сладкий – кубиками;
  • луковицы – полуколечками;
  • томаты – крупными кубиками;
  • стручки перца горького – кольцами;
  • зелень мелко порвать руками;
  • чеснок пропустить через пресс;
  • корень петрушки натереть на терке.
  1. Толстостенную кастрюлю раскалить и сбрызнуть растительным маслом. Пересыпать в посудину лук и прожарить 6-8 минут.
  2. Поочередно высыпать в емкость все измельченные овощи. Посолить, посахарить, приправить смесь, закрыть крышкой, готовить 40 минут. За 10 минут до конца тушения влить уксус.
  3. Расфасовать солянку по предварительно вымытым в содовом растворе и стерилизованным банкам. Прикрыть стеклянную тару обеззараженными крышками.
  4. Отправить заготовки на пастеризацию на водяной бане. Для этого подготовить широкую кастрюлю или таз, дно посуды застелить махровым полотенцем, поверх поставить банки. Заполнить емкость водой так, чтобы жидкость доходила до «плечиков» банок. После закипания стерилизовать банки 15-25 минут.
  5. Аккуратно достать баночки, герметично закрыть крышками. Остудив консервацию в перевернутом виде под одеялом, перенести на хранение в помещение с постоянной температурой +1…7 градусов.

Острая солянка на зиму

Острая, в меру кислая солянка на зиму с томатной пастой обязательно понравится ценителям неординарных рецептов.

Компоненты:

  • Кочан капусты – 1 кг
  • Огурчики – 1 кг
  • Морковка – 500 г
  • Лук – 750 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло подсолнечное, уксус – по ½ ст.
  • Паста томатная – 2,5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Стручки горького перца – 2 шт.
  • Горошины перца – 4 шт.
  • Листики лавра – 2 шт.

Процесс приготовления блюда следующий:

  1. Капусту нашинковать тонкими полосками.
  2. Очищеную морковку натереть на терке.
  3. Огурцы порезать кружочками.
  4. Лук измельчить полукольцами.
  5. Смешать подготовленные овощи в миске.
  6. Отдельно соединить соль, сахар, специи, томатную пасту, подсолнечное масло.
  7. Высыпать овощи в сотейник, заправить томатной смесью. Установить посуду на огонь, тушить заготовку 40-50 минут, помешивая. За 5-7 минут до готовности влить в блюдо уксус.
  8. Горячую солянку разложить по чистым баночкам, закрыть крышками. Перевернуть тару вверх дном и остудить в таком положении.

Солянка с мясом – это не только основа для первого блюда, но и насыщенный гарнир или самостоятельное полноценное угощение.

Компоненты:

  • Мясо – 700 г
  • Кочан капусты – 3 кг
  • Морковь – 1,5 кг
  • Лук – 0,6 кг
  • Масло подсолнечное – 200 мл.
  • Паста томатная или свежевыжатый сок – 400 мл
  • Специи, соль, перец – по вкусу кулинара.

Внимание! Для заготовки можно взять любое мясо: крольчатину, говядину, свинину или курицу.

Порядок заготовки мясной солянки на зиму следующий:

  1. Мясо помыть и порезать тонкими полосками, удаляя при необходимости прожилки, жир и пленку. Обжарить ингредиент на подсолнечном масле в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытые и чищеные овощи следующим образом: морковь кольцами, капусту соломкой, лук полукольцами. Пересыпать подготовленные компоненты в сковороду к мясу, тушить 30 минут, добавив специи и пряности по вкусу.
  3. Разложить готовое блюдо по литровым или полулитровым баночкам, закрыть крышками.

Вкуснейшая солянка без томатов

Овощная солянка – помимо того, что это вкусное и простое блюдо, она еще и настоящая кладезь витаминов, которых особенно не хватает организму в зимний период. А заготовив такое угощение на зиму, можно всегда иметь под рукой натуральное средство, помогающее справиться с вирусами и инфекциями, заготовку для первых блюд или начинку для выпечки.

Потребуется для приготовления минимум ингредиентов, таких как:

  • Морковка – 320 г
  • Капуста -1 кг
  • Лук – 560 г
  • Масло сливочное – 0,5 пачки.
  • Соль – 10 г
  • Сахар – 20 г
  • Вода – 2 ст.
  • Уксус – 120 мл

Как приготовить овощную солянку:

  1. Почистить овощи, помыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
  2. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, кочан порезать крупными пластинками.
  3. Обжарить на сливочном маслице лук и морковь до румяного цвета в течение 6-7 минут. После этого вмешать в поджарку капустные ломтики, готовить все вместе под крышкой 20 минут с добавлением воды, соли и сахарного песка.

Домашняя солянка на зиму. Солянка из капусты на зиму

Свежие овощи необходимо хорошо перебрать, удалить поврежденные и промыть в холодной воде. Свежая капуста режется мелкой соломкой — лучше всего шинковать капусту на специальной терке.

Морковь натираем на крупной терке.

Сладкий перец необходимо очистить от семян, после чего нарезать кубиками или тонкой соломкой.

Репчатый лук и огурцы режем небольшими кусочками — кубиками или соломкой.

Помидоры окинуть на несколько минут в кипящую воду, после чего сразу охладить. Снимаем кожицу и также мелко измельчаем. Еще проще будет просто помыть помидоры, разрезать на половинки и натереть их на терке — получится томатное пюре.

Для придания солянке пикантного вкуса, обжариваем морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.

Все остальные овощи складываем в удобную посуду — желательно большую эмалированную кастрюлю, чтобы овощи не пригорели во время варки. Добавляем обжаренные лук и морковь, соль, сахар, растительное масло, другие специи, хорошо перемешиваем и варим до готовности на среднем огне.

Время приготовления примерно 60 минут. Пока солянка готовится, необходимо подготовить банки. Лучше всего использовать литровые баночки, которых вполне хватит на приготовление четырех-шести тарелок супа.

Банки стерилизуем — можно для этого использовать пароварку. Готовую домашнюю солянку пробуем на вкус и если он вам нравится, раскладываем по банкам и сразу же закатываем.

Совет: закатанные банки обязательно переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем для полного остывания.

Солянку можно подавать в готовом виде, можно использовать как заготовку для супа. Тогда необходимо будет сварить мясной бульон с картофелем, добавить заготовку, прокипятить несколько минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Салатов на зиму. Салат овощной на зиму Салат 10 минут на зиму без капусты

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный резерв на зиму, называют салатом из десятка баклажанов на зиму. Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Базовый набор продуктов для приготовления такой же. Но при использовании другого набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «Голубой» фреш — 10 шт .;
  • сладких перцев — 10 штук;
  • красных помидоров — 10 штук;
  • репчатый лук среднего размера — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированное — 120 мл;
  • Сахар
  • — 150 грамм;
  • соль — 1 стол.ложь .;
  • кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму десятка пошаговый рецепт:

  1. Овощи вымыть, лук очистить. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
  2. Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
  4. После закипания бульона тушить все овощи 20-30 минут.
  5. Подготовить тару к закатке: вымыть с моющим средством, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать паром.
  6. Готовый продукт разложить по банкам. Закатать жестяными крышками.
  7. После заклейки проверьте герметичность банок. Если бульон потечет, снова проведите закаточной машиной над крышкой.
  8. Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьтесь в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Продуктов для приготовления пищи:

  • «Синий» — 10 шт .;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоров — 10 штук;
  • соль — 2 ст. ложь .;
  • масло растительное — 200 мл;
  • Сахар
  • — 150 грамм;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • горошин черного перца — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец красный перо молотый — 0.5 чайных ложек;
  • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

  1. Промойте все овощи под проточной водой.
  2. Очистить перец от семян, очистить морковь и лук.
  3. Приготовьте эмалированный горшок. Выложить слоями: морковь, голубую;
    посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху полить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно выложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать одеялом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» уходит 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Любимый рецепт вкусной закуски советуем с добавлением чеснока. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется использовать его регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продуктов для приготовления пищи:

  • синий — 10 шт .;
  • перец — 10 штук;
  • лук репчатый — 10 голов;
  • розовых помидоров — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубчиков;
  • томатный или томатный сок — 10 стак. ;
  • соль крупного помола — 2 ст. ложь .;
  • сахарный песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак .;
  • уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Дюжина салата из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, очистить (кроме голубых и помидоров), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
  2. Все овощи слоями выложить в кастрюлю, сверху все залить томатным соком … Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавьте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
  4. Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению контейнеров. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать паром.
  5. Разложить горячее блюдо по банкам. Свернуть.
  6. Накройте банки, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Дюжина салата из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров. .. А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Необходимых товаров:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синий»;
  • 10 маленьких луковичных головок;
  • 10 разноцветных сладких перцев;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. ложь. поваренная соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. Мыть банки и крышки с моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок объемом 0,5-0,7 мл. Над горячим паром нужно подержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, очистить от кожуры: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиками. Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать крупными кубиками — так быстрее и красиво будет смотреться в готовом виде. Чеснок нарезать дольками;
  4. если баклажаны горьковаты, посыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а затем промойте под проточной водой, чтобы удалить выделившийся сок;
  5. переложить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, засыпать их солью, маслом и сахаром;
  6. Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
  9. разложить по заранее подготовленным банкам «десятка», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
  11. переверните все швы крышкой и накройте плотным одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите в прохладное место на хранение до зимы.

  1. Десятилитровая кастрюля предназначена для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится и овощи не успеют тушиться.
  2. Чтобы во время измельчения лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой не менее 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» отлично сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам — ​​кому как нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком способе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а потому проверенный временем.
  5. Овощи правильнее будет подбирать такого же размера.Равное количество всех овощей позволяет получить идеальные сочетания вкусов, и ни один из ингредиентов не будет преобладать над другими ингредиентами. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
  6. Салат рекомендуется пробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Помимо данного набора специй и трав, в каждом рецепте вы также можете поэкспериментировать и добавить хмель-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам понравится.

Этот рецепт понравится всем, кто любит баклажаны. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка.Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук. Очень легко запомнить. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно. Нет необходимости в шлифовке ювелирных изделий. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые на пробу, то можете приготовить половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и получится салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук репчатый — 10 шт.
  • Масло растительное — 300-350 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 столовые ложки (без горки, мелкая соль) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале я традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно взять банки по 0.5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Заливаю крышки кипятком и вытираю их насухо.

Овощи нужны для салата хорошего качества … Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

Удаляю стебель у баклажанов. Я разрезаю их пополам вдоль. Затем разрезаю на дольки (толщиной 5 мм).

Я кладу кружочки баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 столовую ложку. соль (для снятия горечи с баклажана). Оставляю на 30 минут, затем сливаю воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Я разрезаю его пополам, потом на 3 полоски по длине, потом еще раз пополам (уже полоски).

Лук очищаю, разрезаю пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими).Чеснок нарезаю небольшими кусочками.


Налейте растительное масло в очень глубокую кастрюлю (10-15 литров). Можно все разделить на 2 сковороды. Затем выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Я аккуратно перемешиваю.

Ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была куча овощей, но постепенно они осели на сковороде. После закипания убавьте огонь до минимума. Я перемешиваю. А овощи тушу 30 минут.

Добавьте уксус за 5 минут до приготовления.Я перемешиваю. Я это пробую. Вы можете добавить соль или сахар.

Готовый горячий салат сразу кладу по сухим стерилизованным банкам. Заливаю доверху. При выкладывании я использую большую перфорированную ложку, чтобы в банку попало больше овощей, а сок оставался на сковороде.

Я сразу закатываю банки. Переворачиваю и заворачиваю. Оставляю до полного остывания.

Салат Десять готов! Приятного аппетита!

Вы до сих пор сетуете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачки просто некуда поставить, скоро огурцы по размеру станут напоминать кабачки, полно красных и зеленых помидоров, и растет сочный яркий перец в саду, как на дрожжах? Честно говоря, особо переживать по этому поводу не стоит, приготовление салатов на зиму решит все проблемы.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что приготовить на зиму еще пару десятков банок салатов? По деньгам он недорогой, по времени относительно недолговечный. Правда, нужно запастись терпением, проявить усердие и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный рай» предлагает вашему вниманию приготовление салатов на зиму.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой резерв»

Состав:
4 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
2 кг соленой кильки,
500 мл растительного масла
2 столовые ложки соли — по желанию,
18 столовых ложек Сахара,
2 ст. ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушить в растительном масле 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки всыпать кильку, сахар, уксус, переложить в готовые стерилизованные банки и закатать.

Икра перезрелых огурцов «Простая история»

Состав:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного тушить на сковороде огурцы с растительным маслом. После того, как огурцы выжмите сок и половина его испарится, добавьте лук. Через 10 минут выложите в кастрюлю морковь, затем перец и помидоры. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Любимое блюдо салат

Состав:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 литр маринада:
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами вместе с огурцами и луком. Разлить по 2 ст. Л. В стерилизованные банки.л. растительного масла и выложить слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, посолите, добавив уксусную эссенцию. Заполните банки доверху в указанном выше порядке и залейте маринадом до верха. Стерилизовать литровые банки 10 минут, затем закатать крышки и перевернуть.

Ингредиенты на литровую канистру:
700 г помидоров,

½ моркови,
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошин черного перца,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Морковь нарезать кружочками и выложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Сверху — перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залейте кипятком овощи в банке и дайте настояться 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном, хорошо заверните их и дайте остыть.

Салат из зеленых помидоров «Свате»

Состав:
2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных болгарских перца
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока
3 пучка петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 столовые ложки Сахары,
6 столовых ложек соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев
20 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
6 столовых ложек 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими кружочками, чеснок — кружочками. На дно стерилизованной банки уложите несколько веточек петрушки и укропа, а сверху — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и тушите 10 минут. В конце добавить уксус и обязательно процедить полученный маринад. Вылейте их в банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после кипячения на слабом огне.Затем банки закатать, перевернуть, укутать и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,
1 стопка 6% уксуса.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут.Добавьте в смесь очищенные и нарезанные кубиками кабачки и варите еще 20 минут. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Кабачки жареные на зиму «По-украински»

Состав:
На 1 поллитровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока
3 ч.л. измельченного укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить.Чеснок размять, зелень измельчить. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем положить зелень, чеснок и плотно выложить обжаренные кабачки. Накройте и простерилизуйте банки: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем банки закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Баклажан с винным уксусом «Как в аджике»

Состав:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка острого перца (без семян),
1 стопка растительного масла,
3-4% винный уксус и соль по вкусу .

Приготовление:
Пропустите помидоры, чеснок, болгарский перец и острый перец через мясорубку. Добавьте в смесь немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте баклажаны, состоящие из 4 частей. Прокипятить смесь 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Состав:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока
1 стопка измельченных грецких орехов,
1 чайная ложка кориандра, стопка
¾. винный уксус
масло растительное, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы сок стекал. Затем выдавить их и обжарить на растительном масле. Смешать грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и полученный слой тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны разложить по банкам, чередуя слоем, влить винный уксус, а сверху — растительное масло слоем 2 см. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Состав:
1 кг сладкого перца
500 г кислых яблок
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин черного перца,
100 мл растительного масла,
40 г соли
2 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарезать кольцами, яблоки — кружочками. Сливы разрезать пополам, удалить семена и смешать с перцем, луком и яблоками. Полученную массу заправить солью, перцем, гвоздикой, залить растительным маслом и оставить на 5-7 часов. По истечении этого времени емкость с овощами и фруктами поставить на слабый огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 3 минуты. Горячую массу разложить по подготовленным банкам и простерилизовать: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, заверните и дайте остыть.

Салат маринованный «Садовые вариации»

Состав:
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец по вкусу.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,
1 стопка растительного масла,
1 стопка столового уксуса.

Приготовление:
Капусту, морковь и свеклу нашинковать, чеснок нашинковать. В полученную смесь выложить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятить воду, всыпать масло, соль, сахар. Влейте уксус в кипящий маринад. Залить маринадом овощи в банках, стерилизовать 20 минут и закатать.Банки переверните крышками вниз, заверните и дайте остыть.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Состав:
3 кг цветной капусты,
1 кг томатов,
1 кг сладкого перца
500 г лука
500 г моркови
200 мл растительного масла,
200 г сахара
3 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса .

Приготовление:
Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 20 минут.Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут. Добавить в смесь сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой, мелко нарезанный лук, отварную цветную капусту и варить еще полчаса. Готовый салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и закатать.

Состав:
2 кг тыквы
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
300 г чеснока
500 мл растительного масла
100 г соли
150 г сахара
2 пучка петрушки,
перец горький — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Тыкву и баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец — дольками, чеснок и помидоры измельчить, зелень измельчить. В смесь помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска морковная «Яркое настроение»

Состав:
На 1 литровую банку:
600 г моркови
400 г томатного соуса
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Промытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и тушите 7 минут. В горячем состоянии разложить массу по банкам на 2 см ниже горлышка, накрыть крышками и простерилизовать: 0,5 банки — 35 минут, 1 литр — 50 минут. По истечении времени готовую закуску закатать.

Салат из свеклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Состав:
2 кг свеклы
2 кг помидора,
2 кг моркови,
2 кг лука
4 стека бобов, отваренных до полуготовности,
1 стек подсолнечного масла
1 стек Sahara,
½ стак.соль,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи измельчить, положить в кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Голубцы «Снек»

Состав:
капустных листьев,
моркови,
чеснока.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 ст. Л. Соли,
1.5 столовых ложек Sahara,
2-3 горошины душистого перца,
½ чайных ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Отварить листья капусты в подсоленной воде 2 минуты. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем неплотно переложить голубцы в литровые банки и залить кипящим рассолом. Банки закатать, завернуть и дать полностью остыть.

Красный лук с медом и карамельным кориандром

Состав:
2 кг красного лука (можно пополам с белым),
100 г жидкого меда,
1 стопка красного сухого вина
150 г сахара
120 мл винного уксуса
1 веточка тимьяна
1 чайная ложка измельченных семян кориандра ,
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Лук нарезать хаотично, только не очень мелко. В широкой сковороде разогреть масло, добавить веточку тимьяна и кориандр. Выложить лук на сковороду и жарить, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мед, специи, перемешайте и тушите смесь на медленном огне 40 минут до получения темной липкой массы. Готовый горячий карамельный лук выложить в банки, закрыть, остудить и хранить в прохладном месте.Подавать карамелизованный лук можно к любым мясным блюдам.

Солянка грибная «Шахтерочка»

Состав:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты
1 кг сладкого перца
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла
1 стопка Sahara,
2 соли
2 ч.л 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи нарезать.Затем подогреть подсолнечное масло и выложить овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, сладкий перец, отварные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и варить еще 10 минут. Снять с огня, всыпать уксус, размешать. Разложить солянку по подготовленным банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Как видите, ничему не дали исчезнуть, все перемешали и разложили по банкам. Долгой и холодной зимой эти вкусные заготовки для зимних салатов выйдут на ура, будьте уверены!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Летние приготовления — это благодать.Яркое солнце, тепло и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Конечно, прибереги немного лета на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек. Это экономично, удобно и вкусно. Но плюс к этим овощным салатам на зиму тоже большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В этой статье рассказывается о приготовлении овощных салатов на зиму.Главное их преимущество в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как сделать овощной салат на зиму — 15 сортов

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт полностью состоит из овощей, поэтому он не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит большое количество овощей.

Состав:

  • 1 кг огурца
  • 1 кг капусты
  • 1 кг помидор
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука,
  • 2 стакана растительного масла,
  • 1 стакан уксуса и сахара,
  • 2 ст.л. Соли.

Подготовка:

Все овощи нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, тушить 30 минут. Разложить по банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, их нужно предварительно прокипятить в горячей воде.

Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 4 моркови,
  • 4 луковицы,
  • 100 мл масла растительного,
  • 100 мл 9% уксуса,
  • 5 ст.л. Сахара,
  • 1,5 ст. л. Соли.

Подготовка:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить остальные продукты, дать постоять 5 часов. Разложить по подготовленным поллитровым банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их необходимо завернуть в теплую одежду.

Это очень интересный и необычный салат, в состав которого входят самые доступные овощи.

Состав:

  • 1 вилка капусты
  • 1 ст. л. Соль,
  • 4 моркови,
  • 6 перец зеленый,
  • 5 больших огурцов,
  • 6 помидор,
  • 5 луковиц,
  • 1 острый перец
  • Пучок петрушки
  • Масло растительное,
  • Сахар,
  • Уксус 9%.

Подготовка:

Капусту, три моркови нашинковать и посолить на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы — полукольцами, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, перец острый, петрушку измельчить.

Укладываем в банки и вливаем в каждую по 2 ст. л. Растительное масло.

Стерилизовать через 20 минут после кипячения.

Чтобы салат был вкуснее, можно положить в банки один лавровый лист.

Смешиваем все ингредиенты, всыпаем сахар и перемешиваем.

Знаменитый салат «Донской» очень популярен на зиму, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Состав:

  • 1 кг томатов,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг огурцов,
  • 1 кг лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Уксус 9%,
  • Масло растительное.

Подготовка:

Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, все перемешать, посолить. Укладываем в банки и в каждую банку добавляем растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.

Лучше всего к этому салату подходят коричневые или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе мало салатов, то овощной салат Охотник на зиму отлично впишется на ваш стол.

Состав:

  • 1 кг капусты
  • 1 ст. л. Соль,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг зеленого перца,
  • 5 больших огурцов,
  • 6 помидор,
  • 5 луковиц,
  • 1 острый перец
  • Пучок петрушки
  • Масло растительное,
  • Сахар,
  • Уксус 9%.

Подготовка:

Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать соломкой, огурцы полукольцами, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, острый перец, петрушку нарезать.

Разложите все по банкам и добавьте в каждую по 2 ст. л. растительное масло.

Замечательная закуска на зиму, которая быстро и легко готовится, а также состоит из простых овощей.

Состав:

  • 1,5 кг моркови,
  • 1 кг лука
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 2 кг помидора,
  • 3 ст. л.,
  • 1 стакан сахара,
  • 300 г масла растительного.

Подготовка:

Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, все соединить и всыпать соль, сахар и масло, оставить на час, затем перемешать салат и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешать и разложить по банкам.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощной микс» станет настоящим спасением в холодное время года.

Состав:

  • 700 г цветной капусты
  • 1 кг кабачков,
  • 1 кг помидор
  • 400 г огурцов
  • Чеснок,
  • Зелень,
  • перец,
  • Острый перец,
  • Специи,
  • Уксус 9%,
  • 300 г моркови.

Подготовка:

Капусту, морковь, чеснок, лук и кабачки крупно нарезать, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидоры, разрезанные пополам, затем кладем огурцы, нарезанные крупными кусочками, и перец, также нарезанные крупными кусочками. Слейте кипяток с лука, капусты, моркови, чеснока, лука и кабачков и переложите все это в банку, предварительно нарезав крупно, залейте кипятком банки, заверните их и оставьте на 15 минут, затем слейте рассол. Ставим рассол на газ и добавляем соль и сахар, затем после закипания разливаем рассол по банкам, закатываем.

Чтобы банки лучше настоялись, их нужно на пару дней оставить в теплом месте.

Состав:

  • 1,5 кг кабачков,
  • 6 шт. сладкий перец,
  • 6 шт. лук репчатый,
  • 1 кг помидор
  • 3 стакана растительного масла,
  • 3 стакана сахара,
  • 2 ст.л. соль,
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Подготовка:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все хорошо перемешайте. Все ингредиенты нарезать, добавить в маринад, перемешать и варить 10 мин. Разлить по банкам.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Состав:

  • 500 г капусты
  • 500 г огурцов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука,
  • 500 г помидор
  • 100 г подсолнечного масла,
  • 80 г уксуса
  • 1 ст. л. соль,
  • 2,5 ст. л. Сахара.

Подготовка:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы нарезать кружочками, лук и помидоры нарезать кружочками, все перемешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Оближи пальцы» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Состав:

  • 500 г огурцов
  • 100 г масла растительного,
  • 80 г уксуса
  • 1 ст.л. соль,
  • 2,5 ст. л. Сахара.
  • 10 шт. горошек черного перца,
  • Чеснок,
  • Кориандр молотый.

Подготовка:

Огурцы нарезать крупными кусочками, всыпать пропущенный через чесночный пресс чеснок, добавить соль и сахар, перец и кориандр. Оставьте на 3 часа. Выделится сок. Выложить огурцы в банку и залить соком. Свернуть и стерилизовать 10-15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Это отличный и вкусный салат, пробуя его, кажется, что вы едите свежие овощи, только что собранные с огорода.

Состав:

  • 500 г огурцов
  • 500 г помидор
  • 100 г масла растительного,
  • 80 г уксуса
  • 1 ст. л. соль,
  • 2,5 ст. л. Сахара.
  • 10 шт. горошек черного перца,
  • Чеснок,
  • 2 шт. болгарский перец, 2 шт. лук.

Подготовка:

Все овощи нарезать, положить в банку, посолить, сахар, залить уксусом и залить кипятком.Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат для обеденного стола или ужина. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, кашами, пюре … Выручит в любое время суток, особенно зимой, когда не хватает свежих овощей.

Состав:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г репчатого лука,
  • 50 г уксуса
  • Масло подсолнечное 50 г,
  • 1,5 ст.л. Сахара,
  • 1 ст. л. соль,

Подготовка:

Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, соединить, посолить, сахар и оставить на 1-2 часа. Затем прокипятить и варить на огне 15 минут, добавить подсолнечное масло, столовый уксус, душистый перец. Затем разложить по банкам и закатать.

Салат прекрасно сочетается с мясом и рыбой, является идеальной базой для солянки и солений. И, конечно же, зимой из такого салата можно приготовить чудесную винегрет.

Состав:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г репчатого лука,
  • 50 г уксуса
  • 1,5 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соль,
  • 2 пучка укропа
  • 10 шт. душистый горошек.

Подготовка:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, сахар и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на огне 10 минут.Затем добавить душистый горошек и разлить все по банкам и закатать.

Этот рецепт салата из заросших огурцов на зиму подойдет тем, у кого есть собственный огород и негде использовать заросшие огурцы. Такой салат — один из вариантов корейской закуски.

Состав:

  • 1 кг наросших огурцов,
  • 200 г моркови
  • 1 головка чеснока
  • 50 г уксуса
  • 1.5 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соль,
  • . 100 мл подсолнечного масла,
  • 10 г приправы для моркови по-корейски.

Подготовка:

Морковь и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправы, перемешать и поставить в холодильник на сутки, затем закатать и стерилизовать полчаса.

Зимой банку соуса Чемберлен можно использовать как добавку к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Состав:

  • 1 кг томатов,
  • 300 г репчатого лука,
  • 6 шт. гвоздики,
  • 10 шт. душистый перец горошком,
  • 2 шт. лавровый лист,
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль,
  • 5 ст. л. подсолнечное масло,
  • 50 мл уксуса 9%.

Подготовка:

Помидоры крупно нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, лавровый лист.Добавьте сахар, соль, масло. Варить 10 минут, в конце влить уксус. Скатываем в банки.

Подготовка огорода к зиме — Wisconsin Horticulture

Автор: Лиза Джонсон, специалист по садоводству

Наступила осень, так что самое время подумать о подготовке огорода к зиме. Есть вещи, которые вы можете сделать сейчас, чтобы защитить или увеличить урожай существующих культур и подготовить почву к следующему году.

Вот несколько советов для существующих культур:

  • Помидоры очень чувствительны к морозам.Их можно собирать зелеными, если грозят заморозки, и созревать в закрытых бумажных пакетах в помещении. Не охлаждайте их; это влияет на вкус.
  • Легкий морозец делает шпинат, мангольд, брокколи, брюссельскую капусту, капусту и листовую капусту слаще, так что вы можете немного подождать, чтобы собрать их. Вы можете использовать маленькие обручи, покрытые прозрачным пластиком, или даже большой прозрачный пластиковый контейнер с мульчированными стенками соломой, чтобы защитить эти посевы зимой (по крайней мере, на время, если не всю зиму)
  • Зимние тыквы, сладкий картофель и тыква переносят легкий мороз, но не сильные заморозки.Вылечите их в теплых сухих условиях после сбора урожая. Перейдите по этой ссылке для получения дополнительной информации о хранении овощей.
  • Папоротник спаржи можно оставить или немного обрезать. Зимой мертвые папоротники, если их оставить, задерживают снег и охлаждают почву, защищая кроны и задерживая преждевременное весеннее всходы, защищая их от повреждений морозом. Однако, если у вас были спаржевые жуки, которые могут перезимовать в листве, вам следует срезать папоротники.
  • Мульчируйте чеснок на зиму
  • Срезанный ревень на зиму
  • Удаление больного или зараженного материала теперь помогает предотвратить проблемы весной. «Чистый» материал можно измельчить и возделывать в саду, чтобы увеличить количество органических веществ, или компостировать.
  • Ведите записи или делайте цифровые фотографии, чтобы знать, что вы посадили и где. Это поможет вам перемещать овощи из разных семейств растений в разные части сада и предотвратить накопление болезней и насекомых. Между семьями должна быть ротация на 4 года. Если ваш сад слишком мал для севооборота, и у вас есть регулярные и / или серьезные заболевания, рассмотрите возможность выращивания некоторых растений в горшках с использованием горшечной почвы в мешках.

Для получения дополнительной информации о том, чем вы можете заниматься в саду, ознакомьтесь с нашим разделом «Статьи для осени».

Фигурное катание Hodge Podge, Том 3

С наступлением осени в последние два года я познакомил вас с классикой Новой Шотландии: солянкой. Если у вас никогда не было подходящей миски солянки, вы не знаете, что вам не хватает. Это традиционное осеннее блюдо Новой Шотландии, в котором используются только самые свежие овощи урожая. Это просто согревает вашу душу, и я уже жажду этого, просто упомянув об этом.

Здесь, в Атлантической Канаде, мы используем выражение «солянка» для описания всего, что имеет всего понемногу. Фигурное катание постоянно развивается и меняется настолько, что не всегда легко отслеживать все события, истории и (иногда) драмы, которые развиваются на этом пути. У меня было несколько тем, о которых я давно хотел написать, и все, казалось, имели два общих знаменателя. Во-первых, это все сказки, о которых многие люди могут не знать или даже не помнить.Во-вторых, у них не у всех действительно достаточно материала, чтобы составить собственный полноценный блог. Пристегните ремни и приготовьтесь к экскурсии по захватывающим историям о коньках … восхитительный финал 6.0:

ОБНОВЛЕНИЕ КАТАНИЯ В АФРИКЕ


Время от времени мне нравится добавлять небольшое обновление в блог, который я уже написал, и в этом случае я хотел бы начать с добавления к блогу за октябрь 2013 года «Зимние виды спорта без зимы: катание на коньках в Африке».Торговый центр Ikeja City Mall в Лагосе, Нигерия, теперь принимает у себя арену для катания на коньках Philorem. В январе 2015 года в интервью с госпожой Оджикуту, владелицей катка, рассказывалось, что каток был вдохновлен растущей популярностью катания на коньках в Дубае и что «посещаемость была весьма впечатляющей. Отлично получается, особенно из школ. Приезжают на экскурсии и отдых. На самом деле по выходным здесь всегда коряво, как на рынках. По воскресеньям тоже открыты после 11 утра.Я имею в виду после церковных служб … Мой будущий план относительно бизнеса состоит в том, чтобы расширить его до других торговых центров по всей стране, а также, наконец, добраться до нашего собственного сайта, чтобы работать. «Истинный рост катания на коньках на международном уровне никогда не перестает меня удивлять, и я хочу нашим нигерийским друзьям по фигурному катанию удачи в достижении цели!

СМЕРТЬ ДЕЛЛЫ БЕЯК



Хотел бы я сказать вам, что это счастливая история, но это далеко не так. Делла Беяк была двадцатилетней фигуристкой и заядлой украинской танцовщицей.Она также была констеблем Королевской канадской конной полиции и, к сожалению, была первой женщиной-офицером RCMP, которая умерла при исполнении служебных обязанностей всего за девять месяцев работы. 15 марта 1989 года недалеко от Ассинибойя, Саскачеван, констебль Беяк откликнулся на призыв о помощи в автокатастрофе посреди сильной метели. Пытаясь обогнать медленно движущийся грузовик, который ослеплял ее снегом на шоссе, Беяк столкнулась лицом к лицу с коронером, который только что покинул место автомобильной аварии. Выехавшая с места скорая помощь также столкнулась с обоими автомобилями.И Беяк, и коронер погибли, а водитель «скорой помощи» получил серьезные травмы.

РАННЕЕ КАТАНИЕ В ИРЛАНДИИ



Хотя удача ирландских фигуристов реализовалась только в 1980 году, когда в Дублине был построен первый в стране постоянный каток, это, конечно, не означало, что люди не катаются на коньках. Согласно статье Ким Биленберг, Лиз Кирни и Джона Мигера «Ирландия, 1914 год: суфражистки, катание на коньках в парке и страна на грани войны», катание на коньках оказалось популярным как социальное мероприятие на Изумрудном острове в начале двадцатого века. .Биленберг, Кирни и Мигер заявляют, что в 1914 году «Ирландия пострадала от морозов в начале года, когда по всей стране бушевали снежные бури. В Дублине люди катались по прудам в парке Феникс». Ирландские глаза могли улыбаться, но ирландские ноги, видимо, согревали восьмерками. Мы подробнее рассмотрим темы истории ирландского катания на коньках в будущем блоге Skate Guard!
ГЁРИНГ И ХИММЛЕР: УГМ, БОЛЬШЕ КАТАНИЯ НАЦИСОВ
Как будто история коньков Адольфа Гитлера была недостаточно мрачной, Музей виртуальных коньков перешел во владение правой руки Гитлера.Герман Геринг, который покончил жизнь самоубийством, приняв цианистую таблетку, находясь под стражей после вынесения приговора на Нюрнбергском процессе, был лишь вторым после Гитлера по силе в нацистской Германии. Похоже, он был фигуристом. На онлайн-сайте музея говорится, что «любой коллекционер однажды найдет пару предметов, о которых он не знает, как их оценить. Это чувство существует и с парой английских коньков, сделанных И. Сорби, Шеффилд. На обеих платформах подпись Германа Геринга можно увидеть, а также два оттиска, сделанных с помощью сухой печати, с изображением немецкого орла со свастикой.«Ужасно, что действия одного фигуриста могут оказаться прямой причиной гибели множества других, включая Анну Франк. Геринг и Гитлер не будут единственными высокопоставленными нацистами, имеющими отношение к фигурному катанию … Генрих Гиммлер тоже катался. Книга Катрин Гиммлер» Братья Гиммлер »приводят цитату из письма матери Гиммлера, подтверждающего, что Генрих и его брат Гебхард тоже катались на коньках:« 2 и 3 ноября — семестр только начался — братья написали свое первое совместное письмо домой.Прежде всего Гебхард: «Сейчас мы оба хотели бы, чтобы наши коньки вместе с ключами; Так что должно быть очень холодно, и у нас есть время, чтобы поставить здесь коньки. Так что, дорогая мамочка, положи их в следующий пакет ». Существуют фотографии Сони Хени, на которых видно, что она получает поздравления от Гитлера, Геринга и Гиммлера, так что все они, должно быть, были фанатами фигурного катания, даже если они были презренными людьми.

ФК ЕВА: ВРАЧ ПО КАТУШКУ

После написания о трагедии в Риджентс-парке и других менее чем счастливых историях из истории катания на коньках, где фигуристы на открытых озерах, прудах и реках утонули, проваливаясь под лед, узнав о доктореF.C. Медицинский вклад Евы в реанимацию утонувших казался увлекательной и связанной с этим историей … учитывая, что сам хороший доктор тоже был фигуристом. Чтобы дать вам небольшую справку о том, кто F.C. Ева была, я хочу начать с цитаты одного из его друзей. В выпуске «Журнала» от 20 декабря 1952 года доктор Питер МакКинли вспоминал тогдашнего покойного доктора Еву следующим образом: «посещение его было умственным упражнением, сделанным тем более приятным из-за его неизменной вежливости и смелости. и спокойное чувство юмора.«Как и Тенли Олбрайт (еще один талантливый фигурист, который позже стал врачом, Ева без устали посвящала свое время работе в области медицины и исследованиям. Однако, как объяснялось ранее, большая часть его работы — которая была довольно революционной в то время — была сосредоточена вокруг искусственное дыхание.

Он изобрел нечто, называемое «методом качания», формой реанимации, которая, как он считал, менее утомительна для человека, выполняющего ее, легче для жертвы и требует меньше навыков, чем метод возрождения Шафера, популярный в то время.В методе Евы тонущую жертву привязывали к доске и, по сути, раскачивали взад и вперед над грудой камней, чтобы вода вышла из легких. В статье из июльского номера журнала Popular Science за 1946 год объясняется, что «покачивание проветривает легкие, попеременно толкая и тяня диафрагму вверх и вниз. В то же время кровь проходит через сердечную мышцу, испытывающую недостаток кислорода, что помогает начать работу. или восстановить слабый ритм. Далее нервные клетки головного мозга и дыхательного центра получают кровь при нормальном давлении.Когда делается наклон ногами вниз, кровь из вытянутых рук наполняет сердце и побуждает его биться и качать кровь … Эксперименты показали, что метод Евы с 30-градусным камнем давал в среднем 150 кубических сантиметров. воздуха при каждом вдохе по сравнению с 55 куб. метод в том, что его может не оказаться под рукой при необходимости; но на корабле носилки, которые можно раскачивать, могут быть мгновенно доступны.«Ева рассказывала истории успеха, используя примеры кораблей, на которых действительно были носилки для выполнения его метода … и жизней, которые он спас. Его связь с фигурным катанием? В его некрологе объясняется, что у Евы« было много интересов вне его профессии, и она была увлечена. игрок в гольф, теннисист и ловец форели, и он выиграл серебряную медаль в фигурном катании. » подумать, сколько жизней мог бы спасти этот добрый доктор, если бы он был среди своих товарищей по конькобежному спорту в Риджентс-парке.

NOVA SCOTIAN HODGE PODGE РЕЦЕПТ

Замочите то, что осталось, с вкусным сытным хлебом и обязательно увеличьте его вдвое или втрое, чтобы у вас остались остатки … это всегда лучше на второй день! Этот рецепт для четырех-шести человек:

Ингредиенты (свежие с фермерского рынка или сада):

10-12 молодой картофель — очищенный / не очищенный и разрезанный пополам — любой крупный картофель разрезать на четвертинки, но не разрезать мелкий — вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера

2-3 стакана нарезанной новой моркови — очищенной / не очищенной, нарезанной небольшими кусочками (при желании можно их очистить)

1 чашка нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

1 чашка нарезанной зеленой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

1 чашка очищенного стручкового горошка — вам нужен только горох, а не стручки

1.5 стаканов сливок

1/4 — 1/2 стакана сливочного масла

соль и перец по вкусу

1. Наполните большую тяжелую кастрюлю примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.

2. Добавьте картофель в кипящую воду. Варить около семи минут.

3. Добавьте морковь в кастрюлю и продолжайте готовить около семи минут.

4. Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте готовить еще около пяти минут.

5. Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около трех минут.

6. Слейте большую часть воды — оставьте около дюйма воды (не больше) на дне кастрюли с овощами. Верните кастрюлю на плиту и убавьте огонь на конфорке. Добавьте сливки и масло, немного соли и перца (я начинаю с 1/4 чайной ложки каждого).

7. Осторожно перемешайте, чтобы смесь и масло нагрелись. Во время помешивания картофель может немного расколоться.По мере того, как смесь и масло нагреваются, бульон может загустеть. Это нормально. Не позволяйте смеси закипать.

8. Как только смесь нагреется, она готова к подаче. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу. Подавать с хлебом.

Skate Guard — это блог, посвященный сохранению богатой, красочной и увлекательной истории фигурного катания, в котором собраны сотни интересных статей и интервью в формате с возможностью поиска для читателей со всего мира. Хотя за доступ к этим ресурсам никогда не было и не будет взиматься плата, вы находите время, чтобы поставить отметку «Нравится» на странице блога в Facebook по адресу http: // www.facebook.com/SkateGuard будет очень признателен. Уже «нравится»? Подумайте о том, чтобы поделиться этой функцией с другими через социальные сети. Это существенно повлияет на охват блога более широкой аудиторией. У вас есть вопрос или комментарий относительно всего, что вы здесь прочитали, или есть предложение по теме, связанной с историей фигурного катания, которую вы хотели бы осветить? Я хотел бы получить известие от вас! Узнайте, как связаться с вами на http://skateguard1.blogspot.ca/p/contact.html.

Овощная солянка с грибами — очень простой и быстрый рецепт на зиму с пошаговыми фото.Овощная солянка с грибами

Сделать солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Это шитье без стерилизации. Как только овощи приготовятся, выложим его горячим прямо с плиты. Любая из двух проверенных заготовок занимает не более 1,5 часов.

У нас без проблем можно хранить вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статье:

Капустная солянка с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут Краснодарский. Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Также можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Грибы вареные — 350-400 г
  • Лук белый — 350 г (3,5 штуки среднего размера)
  • Морковь — 350 г (3,5 штуки среднего размера)
  • Томатный соус — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и др.)
  • Растительное масло — 170 мл
  • Соль — 2 ст.ложки без горки (попробуйте!)
  • Сахар — 2 ст. ложки с горкой
  • Уксус, 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
  • Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
  • Душистый перец — 8 горошин

Важные детали:

  • Консервационный объем около 3 литров. Если вы хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
  • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого раза лучше остановиться на проверенном рецепте.
  • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. В блюде его достаточно, потому что он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Переберем, прополоскаем и нарежем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время приготовления с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут для молочных грибов и сыроежки. 10 минут для белых и осиновых грибов. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если опустятся на дно. Пока они плавают, продолжаем кипятить.

Внимание! Что делать, чтобы грибные блюда были в безопасности?

  • Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы все же использовали луковое тесто.Вы, наверное, тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
  • Но опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий тяжелые отравления.
  • Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт ассемблера.Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или покупайте один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных ферм, а не из случайных лесных хозяйств.

Капусту шинкуем как любим в солянку. Мы не делаем его слишком тонким, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста опоздала, можно обезопасить себя от горечи и залить срезы кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Гурман — тонкая соломка, как у терки Бернера. Лук нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).


2) Тушим овощи, фасуем горячими и закатываем банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки на стол. Особое внимание уделяем времени застывания соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и смешать в кастрюле с капустой — Тушить на сливочном масле без ароматизаторов в течение первых 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус еще через 10 минут — Тушить на медленном огне в течение последние 10 минут.

Пока горячо с плиты, раскладываем по банкам.

Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до размягчения. Переносим в большую кастрюлю, куда сгодится и главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. Через 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



Еще 30 минут нужно поставить на средний огонь.

Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.


Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.


Прошло все 30 минут. Ставим кастрюлю на плиту, убавляем нагрев до минимума и выкладываем горячую солянку в банки.Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самое горлышко банок.

Заготовки плотно закрываем, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переносим в темный шкаф. Идеально, если круто, но необязательно.



Приятно, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но классной приправой — грибной пылью….

Солянка грибная «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире по набору овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов отдельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы свежие — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт.средний (ассорти, 1 красный)
  • Лук репчатый — 200-250 г
  • Морковь — 250 г
  • Томатный сок — 300 мл
  • Уксус — 2 ст. ложек
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Чеснок и зелень — если любишь

Как готовить.

Грибы не готовим. Остальные овощи приготовьте как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту.Последний тушим на сливочном масле порционно.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут. Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Плотно закатать, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Вам тоже нравится это вкусное и сытное первое блюдо? И это правильно! Если приготовить сборную солянку по всем правилам, цены на нее не будет! И ваша вторая половинка не будет пытаться съесть что-то подобное в ресторане, а будет умолять вас приготовить это вкусняшку.

Но мой рецепт смешанной солянки поразит вас еще больше по другой причине. Ведь в этот раз обойдемся без мяса и колбас. Но это не значит, что солянка не будет вкусной и сытной. Приготовив хотя бы один раз по такому рецепту, вы забудете о мясных вариациях солянки. Потому что мой рецепт отличается не только ингредиентами, но и полезностью. То есть блюдо действительно понравится худеющим, соблюдающим пост, встающим на путь правильного питания.

Время приготовления : меньше, чем в мясном варианте, т.

    томатная паста — 1 столовая ложка

    масло растительное — для жарки

    лавровый лист — 2-3 листа

Приготовление

Итак, сначала подготовим все ингредиенты.А потом приступим к подготовке всего по порядку. Сначала поставим воду на газ. Во-вторых, нарежем лук.

Так как, как и во многих других первых блюдах, жарка играет одну из ключевых ролей, следующим является нарезка вымытой и очищенной моркови. Формат? На ваше усмотрение! Натерла на крупной терке.

Включаем вторую конфорку и, разогрев сковороду с маслом, отправляем сюда лук и морковь. Пока они жарятся, измельчите имеющиеся у вас шампиньоны или грибы.Да, они тоже входят в состав жаркого.

Отправляем грибы на сковороду. Выложите все под крышкой на несколько минут.

Разбавьте томатную пасту водой и залейте этим раствором овощи. Регулируем соленый огурец по дорожке.

Мелко измельчить чеснок и добавить к жарке вместе с огурцом и мелко нарезанными оливками. После 3-4 минут закипания все готово!

Скорее всего, в кастрюле уже бурлит вода? Картофель как можно скорее нарезать кубиками.

Эти кубики с лаврушкой и горошком сразу бросаем в воду. А давайте займемся капустой. Измельчить в свежем виде, смешать с квашеной капустой.

Овощи

Описание

Овощная солянка с грибами на зиму — очень изысканная зимняя закуска с довольно аппетитным внешним видом и не менее приятным вкусом. Для его приготовления в домашних условиях можно использовать абсолютно любые осенние и весенние грибы. Поэтому остается только дождаться сезона любых ваших грибов, а потом сразу приступить к приготовлению этого замечательного зимнего блюда. Кроме того, для изготовления такой необычной солянки на зиму ниже дана пошаговая инструкция с фото. Из нее вы узнаете всю информацию о том, в какой последовательности готовится такая овощная закуска с грибами в домашних условиях.

Пополнив арсенал зимних заготовок именно такой изумительной солянкой, каждый праздничный и повседневный стол будет накрыт не только профессионально, но и со вкусом. Даже сложно поверить, что из такого, казалось бы, несовместимого перечня компонентов в банке можно создать такое вкусное блюдо на зиму.Однако, как оказалось, все ингредиенты, входящие в этот очень простой и быстрый рецепт с фото, просто гениально созданы друг для друга.

Итак, предлагаем приступить к приготовлению вкусной солянки на зиму из овощей и грибов!

Ингредиенты

Шаги

    В этом рецепте используются подберезовики для приготовления грибной закуски с овощами. Именно этот вид грибов имеет нежнейшую структуру, что немаловажно в нашем случае.

    Перед тем, как приступить к приготовлению солянки из сливочного масла, их необходимо предварительно очистить от кожуры, после чего уже очищенные грибы нужно очень тщательно промыть в горячей воде.

    Далее подготовленные подберезовики нарезать не очень мелкими кубиками и поместить в подсоленную воду, а затем отварить в подсоленной воде сорок минут. Затем необходимо слить с вареных грибов всю воду. .

    Теперь приготовим морковь.Его необходимо промыть и отварить, после чего овощ необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. По желанию морковь можно нарезать дольками. Далее нужно довести до желаемого состояния лук и перец. Их тоже нужно вымыть и нарезать, только после этого их нужно по одной тушить на сковороде с маслом. Перец рекомендуется нарезать кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Все подготовленные овощи необходимо тщательно перемешать с грибами.

    Полученную смесь овощей и масла нужно посолить и смешать с томатной пастой.После закуску нужно еще раз тщательно перемешать.

    Далее подготовленное овощное ассорти с грибами поместить в кастрюлю и тушить на среднем огне в течение часа. В конце нужно влить в тушеную заготовку уксус и добавить молотый перец. Готовую закуску рекомендуется сразу фасовать в стерильные банки и стерилизовать в таком виде сорок минут.

    После стерилизации банки с закусками следует закрыть крышками и накрыть чем-нибудь теплым.

    На зиму готова аппетитная овощная солянка с грибами. Рекомендуется хранить в прохладном месте.

    Приятного аппетита!

Всем известно, что солянка — табу для вегетарианца. Наваристый бульон с обилием всех видов мяса не отличается большим содержанием овощей или большой пользой для организма, наоборот — это солянка, которая считается чуть ли не самым зимним супом, способным согреть и насытить на морозе.Так ли это на самом деле и может ли классический мясной суп стать вегетарианским блюдом? Конечно, мы расскажем, как именно это сделать, в рецептах ниже.

Как приготовить овощную солянку с грибами?

Состав:

  • грибы — 250 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • картошка — 3-4 шт .;
  • квашеная капуста — 300 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • томатная паста — 1 ст. Ложка;
  • огурцы маринованные — 2 шт.;
  • овощной бульон — 2,5 л;
  • лимон;
  • оливки, оливки;
  • каперсов;
  • зелени по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сметана;
  • масло растительное.

Подготовка

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Нарезанные клубни выложить в кастрюлю и вылить, затем поставить кастрюлю на средний огонь.

Пока картошка варится, перейдем к остальным ингредиентам.Грибы нарезать пластинами, лук — мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета. а затем добавить грибы и все обжарить, пока жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу, затем добавить в жарку томатную пасту и перемешать. Если содержимое сковороды высохло, добавьте бульон. Выложите соленые огурцы и каперсы на сковороду и тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой.

Перекладываем бульон в бульон и добавляем капусту. Варить солянку под крышкой на медленном огне до полной готовности капусты. За пару минут до окончания варки заправить блюдо лимонным соком и добавить нарезанные оливки и оливки. Горячую овощную солянку с грибами и оливками подавать со столовой ложкой сметаны и порцией измельченной зелени.

Солянка овощная с грибами

Солянка — это не только суп, но и соленья на зиму.Попробуйте рецепт ниже.

Состав:

  • капуста белокочанная — 1 кочан;
  • масло сливочное — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • томатный соус — 2-3 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • соль перец;
  • уксус по вкусу.

Подготовка

Нашинкуйте капусту. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Масло очищаем и тоже нарезаем некрупными кусочками, после чего кипятим 10-15 минут.

Смешать все овощи в глубокой кастрюле, добавить соль, перец, грибы и томатную пасту. Ставим все на средний огонь и тушим в собственном соку 1,5 часа. В конце приготовления заправить блюдо по вкусу уксусом. Можно сразу подавать, а можно на зиму закатать в предварительно простерилизованные банки.

Одно из самых вкусных зимних блюд — солянка. Подавать эту заготовку к столу можно как в холодном, так и в горячем виде. Каждой хозяйке необходимо знать, какие рецепты приготовления этого удивительного лакомства на зиму существуют.Вам обязательно стоит с ними познакомиться, чтобы удивить своих близких.

Рецепты приготовления солянки на заготовку на зиму

Овощная закуска очень проста. Его едят как самостоятельное блюдо, как гарнир, кладут в различные супы и рагу. Он очень хорошо хранится зимой, поэтому вы можете готовить любое количество, не беспокоясь о том, что со временем он испортится. К тому же выглядит аппетитно, поэтому станет ярким украшением как обычных, так и праздничных столов.Прочтите несколько рецептов и найдите тот, который вам больше всего подходит.

Капустная солянка на зиму, как магазинная с томатной пастой

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • капуста (только поздняя, ​​ранняя для рецепта не подходит) — 3 кг;
  • лук репчатый — 400 грамм;
  • морковь — 1 кг;
  • томатная паста — 380 мл;
  • масло растительное — 0,25 л;
  • соль — 20 г;
  • сахарный песок — 130 грамм;
  • уксус 9% — 150 мл.

Оригинальный рецепт солянки из капусты:

  1. Все продукты тщательно вымыть и почистить.
  2. Снимите с вилки верхние листья, измельчите. Делать это удобно на специальной терке.
  3. Остальные овощи нарезать, морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.
  4. Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде (лучше всего в сотейнике). Выложите туда овощную смесь и хорошо перемешайте. Тушить около 40 минут на среднем огне. Регулярно перемешивайте пищу, иначе она может пригореть.
  5. Добавить томатную пасту с солью и сахарным песком, тушить еще полчаса, закрыв крышку и сделав минимальный огонь.
  6. Налейте уксус в форму незадолго до того, как снимать ее с плиты.
  7. Разложите закуску по стерилизованным банкам. После склейки положите их крышками вниз и подождите, пока они полностью остынут. Повторная стерилизация не требуется. После охлаждения просто переверните закуску и поместите в темное и прохладное место. Банки и крышки можно стерилизовать любым известным вам способом.

Солянка овощная с грибами на зиму в банках

Для блюда понадобятся следующие компоненты:

  • отварные грибы (можно купить шампиньоны, опята, осины, подберезовики) — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • помидоров — 5 крупных;
  • морковь — 0,5 кг;
  • соль — 50 г;
  • масло растительное — 0,1 л;
  • сахар — пара столовых ложек;
  • томатная паста — 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец черный (горошек) — на свой вкус.

Солянку грибную с капустой готовят так:

  1. Грибы очистить от мусора, помыть, но долго не замачивать. Нарезать, сложить в большую кастрюлю. Набрать в него литр воды, поставить на плиту, варить 10 минут с момента закипания, постоянно снимать пену. После этого процедите, чтобы в них не скопилась лишняя жидкость.
  2. Вилы очистить и измельчить. В большую кастрюлю налейте 150 мл масла.Кладем туда капусту, недолго жарим. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне, периодически помешивая.
  3. В процессе приготовления очистите и вымойте остальные ингредиенты.
  4. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Обжарить на сковороде 5-7 минут, переложить в сотейник.
  5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру. Лук нарезать полукольцами и обжарить на той же сковороде, где была морковь. Добавьте в сковороду с другими продуктами.
  6. Помидоры нарезать средними кусочками и тоже обжарить.Выложить в кастрюлю, бросить туда грибы.
  7. Добавить томатную пасту с сахаром, посолить и приправить специями. Тушить полчаса, постоянно помешивая. Перед выключением влейте уксус.
  8. Разложите вкусный салат по стерилизованным банкам, заклеив их, положите их вверх дном под теплое одеяло. После полного остывания переверните.

Вкусная солянка из свежей капусты с солеными огурцами

Состав:

  • капуста — 500 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • соленья — 250 грамм;
  • морковь — 250 г;
  • перец болгарский сладкий — 1 шт.;
  • томатная паста — пара столовых ложек;
  • сахар — 25 г;
  • соль — пол чайной ложки;
  • уксус 9% — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 25 мл;
  • вода — полстакана;
  • перец (черный и душистый горошек), лавровый лист — на ваш вкус.

Как приготовить солянку на зиму:

  1. Все овощи промыть и очистить. Кочаны нашинковать, остальные нарезать соломкой.
  2. На дно глубокой кастрюли добавить сахар, соль, специи, сверху выложить овощи.Смешайте растительное масло с уксусом, томатную пасту с водой. Полейте ингредиенты полученным соусом.
  3. Тушить заготовку около часа, перелить в стерилизованную стеклянную емкость, закатать. Закройте крышку и дождитесь полного остывания банок. Переверните, храните в темноте и в холоде.

Как приготовить солянку из капусты с баклажанами

Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

  • капуста — 1 кг;
  • баклажаны — 500 г;
  • помидоры — 500-600 грамм;
  • репчатый лук — 3 средних головки;
  • морковь — 3 небольших штуки;
  • масло растительное — треть стакана;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — пол чайной ложки.

Как приготовить вкусную солянку:

  1. Овощи помыть и почистить. Нарезать вилками, натереть морковь на терке, на мясорубке протереть помидоры, лук нарезать полукольцами, а баклажаны — средними кубиками.
  2. Посолите ингредиенты. Тушить в эмалированной посуде час с момента закипания блюда. Установите огонь на средний огонь. Влейте уксус за пару минут до выключения.
  3. Солянку на зиму раздают по банкам и держат в перевернутом виде под теплым одеялом до полного остывания.После этого заготовку переставляют на хранение в прохладный уголок.

Как приготовить солянку в мультиварке

Для приготовления таким способом потребуются следующие ингредиенты:

  • грибов — 150 г;
  • луковица — 1 маленькая;
  • капуста — 500 грамм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • морковь — 1 шт .;
  • уксус — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 15 г;
  • томатная паста — 120 мл;
  • соль — 1 ч.
  • лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить солянку в домашних условиях:

  1. Овощи вымыть и очистить от кожуры, нарезать.
  2. Включите на мультиварке программу «Выпечка» на полчаса. В емкость налить масло, варить в нем лук 10 минут, затем добавить морковь. Когда до конца режима останется четверть часа, положить в нее капусту.
  3. По окончании программы добавьте сахар и все специи, включая чеснок, и соль. Готовьте по программе «Тушение» в течение часа.
  4. За несколько минут до выключения мультиварки добавьте уксус.Перемешайте заготовку после звукового сигнала. Разлить по банкам, закатать.

Видео рецепт солянки на зиму просто пальчики оближешь

Простые в приготовлении и практичные рецепты Восточного побережья позволяют легко игнорировать погоду.

Ссылки Breadcrumb Trail.

  1. Жизнь
  2. Еда и питье

Подумайте о треске, креветках, овощных супах и Новой Шотландии. hodge podge

Автор статьи:

Bonnie Stern. Bonnie Stern’s Nova Scotia Hodge Podge.

Обзоры и рекомендации беспристрастны, а продукты отбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Проведя четыре прекрасных лета в лагере Кадима в Луненбурге, Северная Каролина, я полностью влюбился в Приморье. И хотя во время моего последнего визита каждый день шел дождь, еда и люди, как всегда, были такими теплыми и гостеприимными, что погода не имела значения.Я замечаю, что всякий раз, когда я направляюсь на восток, я возвращаюсь с коллекцией новых друзей и простых в приготовлении простых рецептов, таких как эти.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Похлебка из трески, креветок и овощей
Холодной ночью друг, который хорошо готовит, согрел нас восхитительным супом для основного блюда, наполненным кусочками креветок, пикшей и большим количеством овощей.(Если вы предпочитаете не использовать бекон, опустите его и начните с шага 2.)

4 унции нарезанного кубиками бекона (необязательно)
2 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанная луковица
2 нарезанных лука, нарезанных ломтиками и промытых
2 морковь, крупно нарезанная
1/2 луковицы фенхеля, порезанная и нарезанная
1 фунт детского картофеля, разрезанного на четвертинки
1 кабачок, нарезанный кубиками
2 стакана воды
1 1/2 стакана бутилированного или замороженного сока моллюсков или овощного бульона
2 стакана молока, сливки, сгущенное молоко или их комбинация
1 1/2 стакана свежей или замороженной кукурузы
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 фунт филе трески, нарезанный на 2-дюймовые куски
1/2 фунта очищенного и очищенные большие креветки, разрезанные на трети
Маленькая горсть лука, нарезанная на кусочки длиной 1 дюйм

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

  1. Положите бекон в большую глубокую сковороду или в голландскую духовку. Варить на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите со сковороды и оставьте для гарнира. Вылейте из сковороды почти весь жир и верните сковороду на огонь.
  2. Добавьте сливочное масло в сковороду с луком. Готовьте аккуратно, около 5 минут. Добавьте лук-порей, морковь и фенхель. Варить 5 минут. Добавьте воду, сок моллюсков и картофель. Довести до кипения и варить 10 минут.
  3. Добавьте молоко или сливки, кукурузу и тимьян. Нагревать. Добавить треску и варить 5 минут.Добавьте креветки и готовьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Приправить по вкусу.
  4. Подавать, посыпав чесноком и запеченным беконом.

На 6 порций основных блюд.

Nova Scotia Hodge Podge Vegetables
Я обнаружил это фирменное блюдо Новой Шотландии в ресторане Quarterdeck в Саммервилле. Вид на океан был непревзойденным, но еда тоже была невероятной. «Ходж-стручок» — это сезонная смесь весенних и летних овощей, которые можно нарезать кубиками или нарезать кусочками.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание артикула

1 фунт молодого картофеля, разрезанного пополам
1 пучок моркови, порезанный и очищенный при необходимости, разрезанный пополам, если толстый (около 1 фунта)
1 большой лук-порей, белые и светло-зеленые части, разрезанные на 1/2 — дюйма, промытые
1/4 фунта зеленых бобов, обрезанных
1/4 фунта желтых бобов, обрезанных (или более зеленых бобов)
1/2 стакана взбитых сливок
1/4 стакана масла
кошерной соли и свежемолотого черного перца попробуйте
1 стакан свежего или замороженного горошка
4 зеленых луковицы, нарезанных на 2-дюймовые отрезки

  1. Варите картофель в воде, накрыв крышкой, в течение 10 минут.Добавить морковь и варить 5 минут. Добавить лук-порей и варить две минуты. Добавьте фасоль и готовьте еще 5-7 минут, пока фасоль не будет готова.
  2. Слейте всю жидкость, оставшуюся в кастрюле (кроме супов), и добавьте сливки и масло в кастрюлю. Готовьте на средне-сильном огне, пока овощи не покроются, а сливки не уменьшатся. Добавьте горох, зеленый лук, соль и перец по вкусу. Готовьте еще 2–3 минуты.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

На 8 порций.

Черничная пряжка
«Пряжка» часто описывается как нечто среднее между пирогом и сапожником. Чернику традиционно добавляют в жидкое тесто (в этом случае используйте 2 стакана), но мне нравятся такие слоистые ягоды — вариация из канадской кулинарной книги Аниты Стюарт. Стюарт является основателем Дня еды в Канаде (30 июля этого года), который посвящен празднованию канадской кухни. В честь 149-летия Канады на сайте представлен чрезвычайно информативный — иногда удивительный — список из 149 канадских блюд.

2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана сливочного масла
3/4 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана молока
4 стакана свежей или замороженной черники

  1. Праздник в сезон фестивалей: Идеальный ужин из трех блюд в Порт-Медуэй

  2. Освоение искусства подлинного китайского языка путем изучения основ

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание изделия

Начинка:
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/4 стакана холодного масла, нарезанного кусочками

  1. В миске взбейте муку , разрыхлитель и соль вместе в течение одной минуты. В другой миске взбить масло с сахаром до света. Вбить яйца по одному. Добавьте молоко. Вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь до однородного состояния.
  2. Равномерно распределите тесто в смазанном маслом противне размером 9 x 13 дюймов, выстланном пергаментной бумагой.Сверху выложить чернику.
  3. В небольшой миске взбейте муку с сахаром и корицей. Нарезать масло блендером или кончиками пальцев до рассыпания, затем посыпать черникой.
  4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 350F от 45 до 55 минут, или пока тестер для теста не выйдет сухим из центра, или пока термометр для мяса с мгновенным считыванием не покажет 195F, когда он вставлен в пирог.

На 12 порций.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая на кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Традиции и праздники сезона урожая в Румынии

Как и во многих других частях света, сезон сбора урожая очень важен в румынских традициях, потому что он представляет собой традиционный период с лета до зимы, время, чтобы собирать урожай и наслаждаться им.В большинстве сельских районов традиции и праздники, связанные с сезоном сбора урожая, по-прежнему сохраняются местными сообществами. Более того, даже в некоторых городах сохранилась традиция празднования значимости сезона сбора урожая с помощью фестивалей, нацеленных на демонстрацию местных фермеров и их свежей продукции. Так что, если вам случится посетить Румынию осенью, не удивляйтесь, если вы окажетесь в этих торжествах.

Традиции, связанные с виноделием

Согласно народной традиции, большинство «ритуалов» начинаются сразу после праздника Пресвятой Девы Марии (8 сентября) и после Дня Креста (14 сентября), когда крестьяне уже занимают место в сараях для новый урожай.Самым прекрасным моментом месяца является сбор виноградников, и старые винодельческие ритуалы все еще сохраняются в деревнях, потому что люди верят, что духи природы будут довольны и принесут богатый урожай в следующем году.

В прошлом люди, которые собирали виноградники, постились за неделю до начала сбора урожая. Теперь старейшины уважают ритуал и заранее призывают священников дать свое благословение. Одна особая традиция заключается в том, что последний виноград никогда не собирают с виноградников, потому что он должен оставаться в качестве приношения Богу и птицам.Итак, если вы пойдете на дегустацию вин в Румынии , вы знаете, что процесс виноделия по-прежнему осуществляется с должной тщательностью и вниманием к каждой детали. Современное время предлагает промышленные средства, облегчающие работу на виноградниках, но виноделы сохраняют привычку измельчать первый собранный виноград босыми ногами.

Сбор лекарственных растений в осенний сезон

По традиции все лекарственные растения необходимо собирать до осеннего равноденствия.Большинство женщин в деревнях уважают эту традицию. Они точно знают день, когда нужно собирать растение, чтобы получить от него максимальный эффект. Те, кто использует лекарственные растения для различных целей, знают, что такие травы, которые считаются важными для богатства, нельзя оставлять в поле. Равноденствие — это также время исцеления для земных растений, которые могут дать урожай в следующем году.

Празднование урожая в Румынии

Обычно большинство празднований урожая проводится с конца сентября в течение всего октября и даже до конца ноября.В большинстве городов, а также в некоторых деревнях, сбор урожая отмечается посредством праздников и фестивалей, которые длятся один день или целые выходные. Местные рынки организованы таким образом, чтобы мелкие фермеры могли продавать свои свежие продукты, что отлично подходит для тех, кто хочет покупать свежие фрукты и овощи для хранения на зимний сезон.

Эти празднования часто сопровождаются всевозможными веселыми соревнованиями, например, у кого самые большие тыквы или кто готовит самые вкусные традиционные блюда, дети из школ и детских садов устраивают небольшие шоу, где они танцуют и поют, а популярные фольклорные певцы и группы хорошо выступают. -известные песни из традиционного репертуара.Некоторые новые традиции, заимствованные из западных культур, такие как резьба по тыкве, также можно увидеть во время этих праздников. Кроме того, в местах, где все еще широко проживает саксонское и венгерское население, можно соблюдать особые традиции, включенные в празднование урожая.

Традиционные блюда, приготовленные во время сбора урожая

Несмотря на то, что сейчас свежие овощи и фрукты доступны круглый год, румыны по-прежнему любят хранить свежие продукты, собранные осенью, для зимнего сезона.Например, можно приготовить «закуска», , который в основном представляет собой овощную солянку. Овощи, такие как баклажаны, фасоль и сладкий перец, смешивают, варят, протирают, пастеризуют и хранят в стеклянных банках. Это густая овощная паста, которую едят намазанной на ломтики хлеба, желательно домашнего. Для многих румын это деликатес, и у каждого есть свой особый рецепт закуски.

Фрукты также консервируют на зиму в варенье и компоты.Раньше в каждом доме было обычным делом иметь большое разнообразие джемов и компотов, которые подавали гостям вместе с чаем и кофе. Это был обычай, похожий на английский пятичасовой чай, так сказать, только вместо печенья и бутербродов гостей угощали чем-нибудь сладким. Сейчас эти традиции редко соблюдаются, но продукты на фруктовой основе все еще можно найти в большинстве кладовых.

Если у вас есть что-нибудь сладкое, вам также необходимо что-нибудь кислое. Соленья сопровождают многие традиционные блюда, от тушеных овощей до стейков и поленты.Вместо салатов из свежих овощей в традиционную румынскую кухню входят маринованные огурцы, цветная капуста, болгарский перец или другие виды овощей. Зимой также популярна квашеная капуста — блюдо, очень похожее на немецкую «квашеную капусту» . Очень ценится не только квашеная капуста, но также употребляют сок квашеной капусты, потому что он имеет слегка соленый вкус и считается очень полезным для здоровья. Интересно отметить, что этот сок — одно из самых популярных средств от похмелья в Румынии.

Региональные осенние праздники

Некоторые деревни и города в Румынии организуют свои особые праздники во время сезона сбора урожая, особенно если они известны чем-то очень специфическим для своего региона. Эти празднования похожи на общие празднования урожая, с той разницей, что они сосредоточены на чем-то конкретном, в большинстве случаев на определенных овощах или фруктах, которые здесь интенсивно выращиваются.

Например, Фестиваль капусты проводится ежегодно в октябре месяце в коммуне Мосна уезда Сибиу.Причина в том, что в прошлом Мосна была одним из мест, известных в Трансильвании, и не только своей капустой. Это возможность для местных производителей продать свой урожай капусты, а для гостей — попробовать различные традиционные блюда из капусты. Конечно же, голубцы не пропали.

В городе Бая-Маре, , Праздник каштанов также проводится каждый год как способ отметить осенний сезон посредством нескольких мероприятий, которые включают музыкальные концерты, художественные выставки и многое другое.Празднование обычно проводится в сентябре с 1992 года и стало не только местным праздником, но и региональным — для регионов Марамуреш — и привлекает туристов со всей страны или даже из-за границы.

Некоторые из этих празднований урожая уже стали традицией для некоторых мест, в то время как другие являются более новыми, например, Праздник лука в коммуне Перичеи из округа Салаж или Вайнфест (фестиваль вина) в городе Медиас из страны Сибиу, так что сделайте обязательно уточняйте заранее, когда эти мероприятия проводятся осенью в тех местах, которые вы хотели бы посетить во время поездки в Румынию.

Даже если вы не участвуете в праздновании урожая, вы всегда можете исследовать сельскую местность Румынии самостоятельно и попробовать некоторые из самых популярных традиционных румынских блюд

Какие овощи можно заморозить на зиму в морозилке

Вне всяких сомнений, лучше свежих овощей и фруктов ничего нет.И витамины в них, и микроэлементы, и микроэлементы. Но сезон заканчивается, и мы либо варим варенье, либо готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идем за витаминами в овощной отдел супермаркета … Варенье и соленья, конечно, хорошие, но, к сожалению, есть там осталось мало полезного. И те овощи-фрукты, которые круглый год лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение — кто знает, где и как они растут … Но выход один — заморозить дома.

Заморозка — это, пожалуй, самый выгодный и удобный способ консервирования.Судите сами — этим методом вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, которые разрушают почти все витамины. Однако при замораживании тоже теряется определенное количество витаминов, но эти потери несопоставимы с варкой и маринованием. Есть еще один минус — у изделий, увы, теряется цвет и форма. Но если вам все равно, как выглядят ягоды в вашем саду, эта статья для вас.

Конечно, повезет тому, у кого есть огромная морозильная камера.Зато в обычном холодильнике будет много полезной зелени, грибов и прочих вкусностей с дачи.

Есть несколько правил замораживания:

• Свежие и зрелые, плотные, недеформированные продукты подходят для замораживания;

• Овощи и фрукты перед замораживанием необходимо тщательно вымыть и просушить — в противном случае весь ваш иней прилипнет к неаппетитному комку;

• Большинство овощей необходимо отбеливать. Бланширование — это кратковременное кипячение в кипящей воде или паре с последующим быстрым охлаждением.Бланширование разрушает окислительные ферменты, в результате чего возникает неприятное послевкусие и потеря цвета.

• Замороженные продукты должны быть плотно упакованы в емкости с крышками или в полиэтиленовые пакеты. Чем плотнее будут уложены изделия, тем меньше влаги будет испаряться при хранении.

• Контейнеры и пакеты должны быть опломбированы.

• Замораживать продукты предпочтительно небольшими партиями, чтобы их можно было использовать одновременно. Итак, вместо огромной упаковки овощей или ягод лучше делать несколько маленьких, по одной.Повторно замораживать свой морозец не стоит, он просто переведет продукт.

• Температура в морозильной камере не должна превышать -18 ° C, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить на морозе при температуре от 0 до -8 ° С можно не более трех месяцев.

Заморозить можно практически все — от зелени до грибов. Не замораживайте только репу, редис, редис. При использовании замороженной зелени размораживать ее не нужно, а остальным продуктам требуется половина времени на приготовление.Идеальный способ приготовить замороженные овощи — это пароварка.

Зелень . Укроп, петрушка, щавель, перья лука, кориандр, сельдерей и др. Перед замораживанием тщательно промывают, сушат (это важно!) И режут. Подготовленную зелень складывают в пакеты, отжимают, чтобы вышел воздух, пакеты плотно завязывают. Еще один способ заморозить зелень — замораживание небольшими порциями в воде. Для этого влажную зеленую траву плотно укладывают в формы для льда, заливают водой и замораживают. Полученные кубики льда переливают в пакет и хранят в морозильной камере.Использовать, не размораживая, бросив в готовую еду 1-3 кубика.

Огурцы. Нарезать кружками или ломтиками, плотно уложить в небольшие формы, запечатать и заморозить. Замороженные огурцы хранят не более полугода, используя для салатов.

Помидоры. Маленькие помидоры черри можно заморозить целиком, крупные помидоры нарезать ломтиками и пойти с ними так же, как и с огурцами. Можно заморозить томатное пюре.

Перец болгарский. Перец для начинки замораживают целиком, срезая «крышечки» и удаляя косточки.Подготовленные перцы складываются один в другой и замораживаются. Правда, при таком способе они занимают много места. Перец также можно заморозить другим способом, нарезать кубиками или соломкой и плотно упаковать в полиэтиленовые пакеты. В этом случае перец следует настоять 10-15 минут и просушить.

Баклажан. Перед замораживанием баклажаны бланшируют 5-10 минут, дают стечь, нарезают и замораживают.

Стручковая фасоль вымыть, очистить, обсушить, нарезать кусочками размером 2–3 см и заморозить.

Горох зеленый замороженный навалом, предварительно промытый и высушенный. Горох насыпают на поднос, замораживают и пересыпают в пакет, плотно завязав.

Кукуруза Спелость молока получают из початков и замораживают, как и горох.

Капуста белокочанная замороженная в виде соломки, раскладывается по пакетам, удаляется воздух и плотно завязывается.

Капуста цветная. Свежая цветная капуста снимается с верхних листьев, головные уборы делятся на соцветия.Бланшировать с добавлением небольшого количества лимонной кислоты 3 минуты, остудить и обсушить на полотенце. Выложите пакеты и заморозьте.

Брокколи — очень нежное, поэтому не нужно его бланшировать. Брокколи разделяют на соцветия, моют, сушат и расфасовывают.

Брюссельская капуста замороженная после непродолжительного бланширования (2-3 минуты), разложенная по подносу.

Кабачки перед замораживанием нарезать кубиками, удалить семена, кипятить 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, остудить.Разложите по пакетам, удалите из них воздух, плотно завяжите.

Морковь и свекла мыть, очищать, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке и заморозить небольшими партиями в пакетах.

Тыква замораживаем так же, как кабачки. Его нарезают кубиками, удаляя семена, бланшируют 10-15 минут, охлаждают и складывают. Тыкву можно натереть на крупной терке и заморозить небольшими порциями.

Яблоки. Для замораживания яблок подходят кисло-сладкие сорта.Яблоки тщательно промываем, очищаем и удаляем сердцевину. Нарезать ломтиками или дольками и окунуть в подкисленную или подсоленную воду, чтобы она не потемнела, но не более чем на 20 минут. Подготовленные яблоки разложите на противне и уберите в морозильную камеру. Когда яблоки подмерзли, достаньте противень, быстро отделите ломтики друг от друга и снова поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки. Замороженные яблоки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.

Клубника, малина, ежевика. Эти ягоды тщательно промывают, сушат и замораживают в рассыпных лотках. Ягоды насыпают в поддон в один слой. Замороженные ягоды лучше хранить в емкостях — чтобы они не рассыпались и сохраняли форму при оттаивании.

Смородина, крыжовник и др. Ягоды моют, сушат и замораживают, рассыпают на поднос. Готовые ягоды разливают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Любые ягоды можно заморозить в виде пюре.

Абрикосы, персики, вишня, сливы. Обязательно очистить от костей, заморозить в плоских емкостях вместе с выделившимся соком. Полученные брикеты укладываются в пакеты.

Грибы. № Для заморозки подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберезовики, подберезовики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует хранить на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибки тщательно сортируют, обрезают поврежденные части, промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы обсушиваем на полотенце.Грибы можно заморозить сырыми, жареными, отварными и в виде готового супа. Для «сырого» способа большие грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладываем в тару или пакет. Если вы боитесь замораживать сырые грибы, их можно предварительно приготовить, обжарить или тушить. Приготовленные грибы откидываем на дуршлаг, остужаем и разливаем по емкостям. То же самое и с жареными грибами. Тушеные грибы можно заморозить вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовятся.А можно приготовить полуфабрикат грибной суп: отварить светлые грибы, залить остывший бульон вместе с грибами по емкостям, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого пакеты достаньте из емкостей и храните суп аккуратными брикетами.

Овощи можно заморозить отдельно, а можно приготовить любое ассорти. Паприка, гавайская или мексиканская смесь, рататуй, паэлья — все это вы можете сделать сами. Подготовить необходимые овощи, очистить, вымыть, нарезать кубиками.Все овощи должны заглохнуть. Рис или фасоль, если они используются, предварительно готовьте до полуготовности. Вот, например, несколько вариантов таких смесей. Самое главное — только вы решаете, что и сколько туда положить.

Овощи с шампиньонами для жарки: рис, зеленый горошек, кукуруза, перец, лук, морковь, шампиньоны.

Паприкаш: перец сладкий, кабачки, стручковая фасоль, помидоры.

Мексиканская смесь: моркови, стручковая фасоль, перец, кукуруза, баклажаны, красная фасоль, зеленый горошек, лук, сельдерей.

Овощи в сельской местности: картофель, кукуруза, брокколи, перец, морковь, лук, стручковая фасоль.

Овощи «Весна»: капуста цветная, брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек, морковь, картофель, лук.

Паэлья: баклажанов, перец, рис, горох, кукуруза, морковь, кабачки, лук.

Гювеч: баклажаны, перец, лук, помидоры.

Гавайская смесь: зеленый горошек, кукуруза, перец, рис.

Лечо: помидоры, перец, кабачки, морковь, лук.

Салаты для салатов: огурцы, укроп, зеленый лук, петрушка.

Зелень для супа и вторых блюд: укроп, петрушка, базилик, зеленый лук.

Овощное рагу: цветная капуста, морковь, зеленый лук (с головкой), укроп, зеленый горошек.

Заправка для борща: перец сладкий, лук зеленый (с головкой), перец горький, укроп, петрушка, чеснок.

Грибной суп: шампиньонов или белых грибов, морковь, картофель, лук.

Щавелевый суп: щавель, картофель, морковь, лук.

Борщ: свекла, капуста, картофель, морковь, помидоры, лук.

Овощные смеси готовятся без размораживания, готовятся на пару или тушатся на сковороде с минимальным количеством масла. Замороженные супы выкладываем в кипящий бульон или воду и варим недолго.

Так же можно есть замороженные ягоды и фрукты, а также приготовить интересные блюда и напитки.

1 стакан замороженных ягод

1 бутылка шампанского

1 бутылка белого вина

В широкий стеклянный графин залить ягоды, положить сахар по вкусу, залить шампанским, дать постоять 1-2 часа. Затем налейте вино, остудите. Разлить в широкие стаканы с ягодами.

Ледяной десерт

Приготовление: Любые ягоды или смесь ягод измельчить в блендере с сахаром, разлить по банкам от йогурта и заморозить.

Приготовление: Замороженные ягоды немного разморозить, взбить миксером или блендером до образования пышности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *