Когда можно резать гусей: полезные советы

Слышали, что разведение гусей самое прибыльное дело? Но вот вам не хватает информации о том, чем, же их кормить и какой период откормки? А также не знаете, когда их можно забивать? Обо всем этом вы можете узнать на нашем сайте. А именно в этой статье вы найдете подробную информацию о том, когда можно резать гусей.

Выбор оптимального периода забоя

Определится с периодом забоя не так уж и просто. Для начала потребуется уяснить для чего разводится птица? Если гусей содержите только для себя и своего удовольствия, то жить они могут очень долго и умереть от глубокой старости. Но вот если их развелось много, то лучше осенью проредить стадо.

В таком случае рекомендуется отобрать самых продуктивных особей в количестве не более 5-ти штук, а остальных пустить в расход. Резать их можно начинать уже в октябре или ноябре, это зависит от того насколько хорошо откормилась птица.

Если не успели, то лучше подождать еще год, так как зимой у гусей начинается племенной сезон и они изрядно теряют в весе.

Теперь давайте поговорим о молодняке. На вопрос, когда же можно его резать, ответ знаете только вы. Сейчас поясню почему. Дело в том, что период начала забоя молодняка зависит от того, чем вы его кормите. То есть, если составляющими корма были только натуральные ингредиенты, то в зависимости от породы птицы резать молодняк можно начинать с семимесячного возраста.

Ну, а если гуси кормились откормочными комбикормами, то уже в возрасте двух-трех месяцев их тушка будет весить примерно 3-4 кг. И забой начинать можно и рентабельно уже в этом возрасте. А при смешанном варианте кормления начинать резать можно примерно в пять месяцев. Также стоит помнить, что оптимальный свой вес они набирают только на втором году своей жизни.

Если вы решили разводить гусей на мясо и кормить их специальными кормами для бройлеров, то самым лучшим вариантом будет провести забой в 72-х дневном возрасте.

На такой кормежке уже к этому периоду они достаточно подрастут. Также в этот период заканчивают обновляться перья и тушка гуся будет гладкой и без пеньков. Если не успеете, то лучше подождать столько же, то есть провести забой на 144 день.

Тем, кто разводит гусей в свое удовольствие стоит помнить, что максимально продуктивной птица будет в первые пять лет своей жизни. Дольше держать ее не рекомендуется. По истечении этого периода лучше обновить стадо.

Полезные советы новичкам

• Из-за того, что весной, летом и осенью гуси проводят весь день на выпасах, они считаются самой экономной в плане питания птицей. Подножный корм в это время года – это основа их рациона питания.
• Они очень любят гулять, поэтому даже зимой при сильных морозах их следует выпускать хотя бы на 1 час во двор.
• Если у вас большой огород, то предварительно подготовившись, зимой кормить гусей будет легко и выгодно.
• Эта птица отлично узнает своего хозяина по шагам, если это чужой человек стадо из нескольких особей его не пропустит.
• У гусей в стаде существует строгая иерархия, которую придерживаются все особи.

• Важно чтобы хотя бы первые 3 яйца гусыня снесла в гнезде. Потом она будет обязательно возвращаться нестись в гнездо, независимо от того куда забредет стадо.
• Все породы гусей являются исключительно мясными породами.
• По весу среди домашней птицы они уступают только индюкам.
• Ночью гуси едят больше, чем днем, особенно это проявляется зимой. Поэтому лучше на ночь в кормушках оставлять вдоволь зерна.
• Нужно не допускать их ожирения, ведь тогда все яйца будут неоплодотворенными.
• Кормление пшеницей незамедлительно приведет к ожирению.
• Вдоволь кормить зерном можно, только если это овес или просо. От них птица никогда не ожиреет.
• Наилучшим вариантом будет давать в корм зерно в пророщенном виде.

Видео «Гусиная ферма — как разводить и содержать птиц»

Особенности содержания и разведения птиц в домашнем хозяйстве, о жизни и уходе за птицами, расскажет опытный фермер в нашем видео.

Сколько растут гуси до забоя и как подготовить птицу

Сколько держать гусей до забоя? И как определить срок, когда режут гусей?Иван

В отличие от других разновидностей домашней птицы, эта славится неприхотливостью к условиям содержания, быстро акклиматизируется к предложенным погодным условиям, является всеядной. Повышенного внимания требует только молодняк, который выращивают без матери. Как создать оптимальные условия для нормального роста и развития этой домашней птицы, как именно и в каком возрасте забивать гусей? 

Выращивание гусей

Взрослые гуси, находясь в стаде, хорошо чувствуют себя в загоне, легко противостоят хищникам – собакам, котам, лисам. Они с удовольствием пребывают на выпасе, имеют отменный аппетит, не переборчивы в видах корма. Разводя гусей, можно получить хорошую прибыль. Они дают мясо высокого качества, способное стать отличной альтернативой надоевшей курятине.

От гусей можно получить такой деликатес, как печень, являющуюся главным компонентом блюда фуа-гра. Их пух и перья являются ценными продуктами, которые тоже можно использовать в собственных целях либо выгодно реализовать.

Гусята требуют деликатного отношения и практически круглосуточного ухода. Гусята являются крепкими и выносливыми малышами, с их разведением справятся даже неопытные фермеры. Для проживания гусят подойдет теплое и светлое помещение – такое, чтобы в нем можно было разместить 8 – 10 гусят на метр квадратный. В дальней части загона для гусят следует сделать уголок отдыха. На противоположной стороне оборудуют поилки и кормушки. Для гусят возрастом до 10 дней применяют в качестве подстилки древесные опилки. Важно обеспечить гусям температурный режим – при выращивании без наседки он составляет в загоне 27 – 29 градусов тепла.

Для обогрева можно использовать специальную красную лампу. Когда гуси подрастут, им будет достаточно искусственно поддерживать освещение в течение 17 часов в сутки. Для организации рациона питания специалисты советуют применять готовый комбикорм, имеющий сбалансированный состав.

В рационе гусят должны присутствовать такие полезные продукты, как вареные яйца, костная мука, нежирный творог. С 10-дневного возраста будущим гусям нужно давать порезанную мелко молодую крапиву, зелень тысячелистника, одуванчики, зеленый лук. Когда гусята подрастут, им ставят еще одну кормушку, куда насыпают твердые корма – пшеницу, измельченные зерна кукурузы, пшено и прочие злаковые культуры. Мешанки для гусят должны быть рассыпчатыми, чтобы их употребление не смогло нанести вред дыхательным путям малышей. Вода должна присутствовать в поилках постоянно и в достаточном количестве. Когда ваши питомцы подрастут и им исполнится 10 – 15 дней, вероятность потери поголовья станет меньшей в несколько раз.

При установлении хорошей погоды домашнюю птицу выводят на воздух. Свежая сезонная зелень, насекомые, воздействие солнечных лучей укрепляют организмы растущих крох, способствуют их правильному развитию. Гуси при наличии травы могут перестать есть пищу из кормушек. Поэтому приготовленные мешанки им дают не более 3 – 5 раз в день. В летний период птицу подкармливают утром, перед выгоном и вечером, остальное время основой рациона являются зеленые корма. Взрослый гусь любит любое разнотравье и способен съесть около 2 кг травы в сутки. Овощи незаменимы в рационе птицы этого вида. Переросшие кабачки, огурцы, корнеплоды прорванной моркови, зеленые листья кукурузы и многие другие культуры станут витаминным питанием для ваших питомцев.

Не рекомендовано давать гусям столовую свеклу – она может стать причиной расстройства кишечника. Выращивание этих птиц хорошо проводить, если ваш участок находится недалеко от водоема любого размера. За неимением его обязательно поставьте на птичьем дворе емкость с водой – птицы любят принимать водные процедуры.

Когда забивать гусей

Кроме выращивания гусей, важно провести их своевременный правильный забой и ощипывание. Сколько времени при разведении такого вида птицы должно пройти до того, как ее можно будет резать? Для определения этого момента нужно проверить, произошла ли естественная потеря перьев, и не появляются ли пеньки новых. Сделайте простой тест – проведите рукой по телу против роста перьев. Если на ощупь не определились новые пеньки, птица готова к забою. Убой начинается через три месяца.

Сколько весит в этот период взрослый гусь? Около 4 килограмм. Допустимо резать взрослых особей несколько позже, когда вы кормите их смешанным путем. Передерживать птицу не рекомендовано, поскольку с возрастом становится больше сальных отложений. В итоге снижается качество и рыночная стоимость мяса.

Сколько месяцев растет гусь до забоя? От 2-3 месяцев, при условии кормления только комбикормом, до 5-6 месяцев при смешанном кормлении.

В домашних условиях резать птицу не так просто. Необходимо предварительно очистить зоб и кишечник от остатков пищи. Птицу прекращают кормить за 10 часов до начала процесса. Дают пить много жидкости, предварительно подсолив ее. Это поможет в будущем увеличить срок хранения тушек и уберечь в сохранности вкусовые качества мясной продукции.

Подготовку птицы проводят ночью в отдельном помещении, чтобы начать совершать манипуляции утром.

Крылья нужно сложить на одну сторону, а лапы связать. Используются такие методы убоя домашней птицы – внутренний и внешний. Внутренний осуществляется с использованием ножниц. Птицу подвешивают головой вниз, через клюв перерезают артерию путем продвигания ножниц к основанию черепа. При помощи топора птице, подвешенной вверх ногами, отрубают голову и дают стечь крови в подготовленную посудину. Внешний способ предполагает удар птицы по голове, прокол под ухом острым предметом, перерезание сонной артерии.

Полезные советы

Обратите внимание на отличие в рационе домашних питомцев на разных этапах выращивания. Если летом они питались пищей растительного происхождения, то к осени пришло время набирать вес и накапливать жир. С сентября птиц реже выпускают гулять, а основу питания их должны составлять влажные мешанки, которые готовят из запаренного комбикорма с мелким вареным картофелем, тертой свеклой и прочими составляющими. Когда стадо взрослое и питомцы весь день в поле зрения, нужно выбрать особей с лидерскими качествами для получения в будущем потомства. Гусак должен быть авторитетным вожаком, иметь характерные признаки породы.

Что касается убоя птицы, то после окончания процедуры важно оставить тушку, чтобы вытекла вся кровь. В противном случае вы рискуете испортить мясо – уменьшить срок хранения либо сделать непригодным для употребления. Кровь вытекает в период от 5 до 20 минут. При убое важно знать особенности анатомии птицы, использовать наточенные инструменты, совершать все манипуляции быстро и точно.

Видео “Как ощипать и выпотрошить гуся?”

Пришло время убоя

Пришло время убоя

Поговорим и о грустном. Промелькнуло теплое и солнечное лето, все чаще холодными зорьками трава кажется облитой белым молоком. Тем временем как-то незаметно выросли и крохи-гусята, превратившись в сильных, красивых птиц. Конечно, очень жалко расставаться с живыми существами, к которым в буквальном смысле слова прирастаешь душой, но ничего не поделаешь, пора подумать и об убое.

У меня очень часто спрашивают, в каком возрасте нужно проводить убой гусей. В нашем хозяйстве мы делаем это и в начале сентября, и в начале октября, то есть в четырех- или пятимесячном возрасте птицы. Для разводимой нами рейнской породы гусей такие сроки вполне оправданы. Регулярно взвешивая гусят, мы установили, что малыши растут очень быстро первые три месяца. С трехмесячного возраста рост их замедляется, аппетит уменьшается и гусята начинают линять. Но все же к четырехмесячному возрасту вес гусей увеличивается, но больше не за счет роста, а из-за накопления жира и роста мышц. Считаю, когда производить убой, хозяин должен решать сам в каждом конкретном случае. Если кормов достаточно, время для ухода есть, то гусей можно держать до пяти или шести месяцев. Нет возможности — и четырехмесячный гусь вполне годится для убоя.

Для того чтобы мясо было вкуснее, желательно гусей перед убоем закормить. Мы делаем это так. Примерно за три недели до убоя начинаем кормить птицу мешанкой утром и вечером, а днем скармливаем ячмень. Причем норму даем такую, чтобы гуси наедались полностью. В первые дни они съедают много, но затем еда в кормушках будет оставаться. Гуси постепенно доедают её в течение дня. Но надо иметь в виду, что если гусята раньше не ели сухой ячмень (или вы им его попросту не давали), то первый день он может остаться нетронутым. Постепенно, через несколько дней, гуси распробуют лакомство и будут поедать его с аппетитом. Вместо ячменя можно скармливать горох, пшеницу, кукурузу. В этот период, непосредственно перед убоем, нужно продолжать и выпас на хорошей траве. За три недели такого «закорма» гуси жиреют, теперь можно и убой производить.

Начиная с двухмесячного возраста 1 раз в 2 недели (а лучше 1 раз в неделю) взвешивайте двух контрольных гусей. Для этого нужно отобрать крупного и мелкого и заметить их. Покрасив перья, частично — и тогда ваших «избранников» легко будет найти в стае.

Для удобства взвешивания мы делаем специальный захват из матерчатой ленты (можно из шпагата, веревки). Для этого берем ленту длиной примерно 1,5-1,7 метра и связываем концы. Кладем ленту на стол и образуем эллипс. Берем другой кусок ленты и привязываем в середине эллипса к одной стороне и к другой так, чтобы расстояние между сторонами эллипса было примерно 20-25 см. Фактически получается эллипс, а в середине перемычка. Вот и все. Взвешиваем вдвоем. Изловив контрольного гуся, снизу подводим ленту так, чтобы перемычка проходила вдоль тела между ногами. С боков ленту поднимаем вверх и цепляем за крючок весов (типа безмен). Гусь, как правило, сидит на ленте спокойно. Да он и не может ничего поделать, так как ноги его висят в воздухе, крылья прижаты лентой.

Записав показания весов, снимаем ленту и выпускаем гуся. Обычно делаем это на глазах у всей стаи. Сначала гуси поднимали шум, но потом поняли, что никакой опасности нет, и в большинстве своем с интересом наблюдают, как происходит взвешивание. Так и хочется сказать: «Кто следующий?» Взвесив таким образом и второго гуся, данные заносим в тетрадь. Обязатель1 но нужно ставить дату, а время взвешивания всегда должно быть одним и тем же. Почему? Потому что в течение суток вес гусей меняется. Пришли с пастбища — вес больше, утром до еды — вес меньше. По результатам взвешивания двух гусей можно судить, как растет и развивается все сообщество.

Нужного гуся для убоя проще всего поймать, когда он ест мешанку. Для отлова отдельных особей можно использовать и небольшой загон, куда предварительно загоняются все гуси.

И легла голова на плаху…

Теперь пора непосредственно переходить к процедуре убоя. Это, правда, не очень приятное действие, но без него не обойтись. На нашем дачном участке есть яма, на которой мы обычно варим картошку для птицы. Так вот, на эту яму (на металлические трубы) ставим бачок-выварку и заливаем в него 2 ведра воды. Снизу укладываем дрова и разжигаем. Воду в бачке нагреваем до кипения.

В отдельной загородке, подальше от гусей, на землю укладываем деревянную колодку, готовим топор, ножи, миски, кастрюли, мешки для пуха и перьев. Необходимо и специальное удобное место для ощипывания. Для разделки тушек изготовлен специальный стол. Очень важно смастерить прижим из доски 30-40 см или из фанеры. В этой доске (с торца) или в фанере делается вырез (ножовкой) трапециевидной формы с размерами 7x5x5 см. В этот вырез входит шея гуся, а голова не проходит. Надо еще иметь в виду, что гуси — очень сообразительные птицы. Если вы производите убой на глазах у других гусей, то все члены стаи всё понимают и переживают сильнейший стресс. Когда гусей много, в один день всех обработать не успеешь. Оставшиеся гуси становятся вялыми, не издают звуков. Постарайтесь, чтобы гуси не видели гибели своих собратьев. Если же забой всей птицы производится в один день, то это условие можно не соблюдать.

Убой производим старым крестьянским способом — отрубанием головы. Для этого один берет гуся двумя руками за крылья и ноги, опускает на плаху, а второй доской с прорезью прижимает шею у головы и резким движением острого топора производит убой. Если в это время в хозяйстве есть куры, то гусиную кровь собираем в отдельную посуду. Добавляем её в мешанку для кур (такая белковая добавка повышает аппетит несушек). Когда кровь стечет, несем тушку в бак с водой для ошпарки. Погружаем в кипящую воду полностью, прижимая палкой, и выдерживаем примерно 50-60 секунд. После этого вынимаем тушки, стряхиваем воду и ощипываем. После ощипки разделываем тушку, предварительно отрезав крылья и ноги. Осторожно разрезав живот и грудину, удаляем кишки, но перед этим вынимаем пищевод из шеи и вместе с желудком складываем в посуду. Отделяем желудок от кишок и пищевода. Разрезаем желудок, удаляем все содержимое. Тушки и внутренности складываем отдельно и помещаем в морозильник, где они хранятся всю зиму.

При отсутствии морозильника из мяса гусей можно сделать тушенку, которая хранится долго. Каков же самый простой способ изготовления тушенки в домашних условиях? Мясо гусей режут на куски, моют, складывают в стеклянные банки, добавляют специи, соль, накрывают старыми железными крышками и ставят в духовку. Когда мясо готово, банки вынимают из духовки и тут же (сняв старые крышки) закатывают новыми крышками, предварительно проваренными в горячей воде.

Сделаем перину

Пух и перо используем для изготовления одеял, подушек, перин. Только сначала необходимо тщательно промыть сырье в теплой воде (30-40°С) с добавлением моющего порошка из расчета 25 г на 1 кг пера и пуха. После промывки, на что уходит не менее 30 минут, сырье тщательно полощут в чистой воде, отжимают и высушивают в тени на стеллаже.

А как сшить дома одеяло? Приведу простейший пример. Из ткани сшивается мешок по размеру необходимого одеяла (односпальное, двуспальное). Разложите этот мешок на полу и мелом по линейке проведите линии вдоль и поперек примерно через 15 см. Получатся квадраты размером 15×15 см. Вдоль продольных линий прошейте. Мешок превратился в два сшитых полотнища, внутри на всю длину карманы. Берете горсть сухих, мытых пуха или перьев и закладываете в первый карман, затем во все остальные. Проверьте, чтобы перо попало на дно карманов. Прошейте по первой снизу поперечной черте. Затем все повторяйте, пока не дойдете до верха. Остается прошить край, и одеяло готово.

Мой краткий рассказ о гусях окончен, и как вы смогли убедиться, тот, у кого на подворье живет эта удивительная птица, никогда не будет бедствовать.

Л.Н. Блохин.

Другие статьи на эту тему читайте здесь.

Как и когда забить гуся и разделать его в домашних условиях

0

1671

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Гусь — это не только пух с перьями, но и вкуснейшее мясо, которое может стать изюминкой праздничного стола. Ради этого мяса хозяйки готовы отдать солидные деньги, так что тех, кто держит гусей на собственном дворе, можно назвать везунчиками! Тем, кто не знает, как разделать гуся, нужно срочно этому научиться, благо, работа нетрудная. Для лучшего понимания стоит посмотреть видео.

Как и когда забить гуся и разделать его

Подготовительная работа

Мясо легко может потерять свои выдающиеся качества. И лучший антирецепт, способный привести к подобного эффекту: никак не подготавливать гуся к забою, кормить и поить его в обычном режиме, а потом жестоко и без сострадания изрубить на кусочки. Разумеется, после этого полученный продукт целесообразно сразу выкинуть. Чтобы подобного не произошло, забой изначально нужно проводить правильно.

1. Когда режут гусей — вопрос безответный, решают его индивидуально. Растет птица быстро, и уже в возрасте от 3-5 месяцев ее можно забивать. Со временем количество сальных отложений в теле птицы становится больше, а значит, снижается качество мяса и его цена. Однако ничего не помешает фермерам отправить гусей на убой и в более старшем возрасте, например, в 4-5 лет.
2. Следующий важный пункт, перед тем как начинать забой гусей в домашних условиях, — откорм. Нужны хорошие корма и много-много зелени летом или корнеплодов зимой. Мясо будет более питательным, если при жизни птицы кормились сбалансированными кормами. Перед тем как забить вкусного гуся, его кормят 3 раза в день.
3. Приятно разделать упитанного гуся и совсем неприятно, если его тушка полна фекалий. Сначала придется освободить его кишечник: кормление прекращают как минимум за 12 часов до того, как приходит пора убивать птицу. С другой стороны, держать птицу в условиях голодовки дольше 12 часов невыгодно, так как испортится вкус. Кормить пернатую нельзя, но поить можно обильно: это продлит дальнейшее хранение тушки.
4. Рекомендуется убой гусей проводить утром. Лучше, чтобы птицы, приглашенные за стол в качестве главного блюда, некоторое время пробыли в темном помещении. Если забой домашних гусей откладывается на середину дня, загон стоит затемнить. По этим причинам в период ожидания убоя обреченных особей переводят в отдельное помещение.

Как забить гуся без проблем

Фермеры и охотники выбирают один из двух способов забоя гуся домашнего.

1. Для наружного метода забоя нужен качественный острый нож. Птицу помещают в конус, голову гуся опускают вниз и перерезают сонную артерию. Пернатого оставляют, пока полностью не стечет кровь: такая тушка будет дольше храниться.
2. Для внутреннего метода забоя придется приобрести ножницы. Требуется связать лапы пернатого, опустить его голову вниз, раскрыть клюв и ножницами перерезать вены, а после этого — проколоть мозжечок. Зарезать утку таким способом быстрее, чем первым.

При любом выбранном способе хорошей идеей будет внимательно изучить анатомические атласы или хотя бы посмотреть подробное видео. Для неопытного человека первый в его жизни забой станет проверкой на прочность.

Главное — перед тем как резать, птицу нужно лишить возможности вырываться и хлопать крыльями, желательно вообще оглушить ее, ударив в голову палкой или чем-нибудь столь же прочным.

По интернету временами ходят горячие слухи о том, что гусь убил хозяина, пытаясь спасти свою жизнь. Правдивость этих слухов на совести автора, но спорить с тем, что трудно зарубить существо, которое отчаянно сопротивляется, имеет мощные крылья и заостренный клюв, нельзя.

Как разделать гуся || Маринад для копчения || Гуси от поимки до разделки

Как ощипать и освежевать Гуся! (подробно).Подворье.Легко!!! HD

Разделка гусей

Рублю гуся.очень просто и легко

Как ощипать птицу

Птица без перьев выглядит не респектабельно, вот почему живым гусям не нравится, когда их ощипывают. Мертвая тушка, к счастью, возразить не может, и это единственная радость. Человеку неопытному стоит работу эту делать на улице, потому что в первый (и многие последующие разы) перья придется собирать по всему дому. Щипать можно после того, как тушка полностью обескровится. Делают это несколькими способами:

1. Сухой. Метод применяется почти сразу после забоя, когда птица еще теплая. Ее кладут на колени и ощипывают. Сколько времени займет обработка, зависит от сноровки. Есть несколько секретов, применив которые можно облегчить работу. Сначала следует ощипать крупные перья и только после них — мелкие, выдирают их по направлению роста. Чтобы тушка в итоге выглядела аппетитно, а не как пожеванная игрушка, сразу за раз нельзя брать в руку и щипать много перьев.
2. Ошпаривание применять удобно в домашних условиях. Птицу ошпаривают крутым кипятком или окунают в таз с той же горячей водой, но недолго: нужна минута, не больше. Кипяток смягчает перья и их становится проще ощипать, а еще они не будут так сильно разлетаться по квартире. Минусов у способа тоже много: работать нужно быстро, пока эффект не пропал. Сроки хранения птицы значительно сокращаются, а перья и пух после такого негалантного обхождения становится непригодными для дальнейшего использования.
3. Утюг. При наличии в доме утюга стоит попробовать еще один интересный метод: горло птицы обвязать веревкой, в шею поместить насос и надуть тушку воздухом. Сверху положить смоченную и в несколько раз сложенную марлю и пропарить утюгом. Так, периодически пропаривая птицу, ее остается быстро ощипать. Сроки хранения, так же, как и качество перьев, после такого метода не пострадают.

Ощипать так получится и домашнего, и дикого гуся. Какой способ более «правильный» решать хозяину тушки.

Когда птица «голая», ее можно разделывать на порции и не стоит откладывать эту работу на потом. Как говорится, работа не волк, в лес не убежит: можно отдохнуть, но дело никуда не денется.

Учимся орудовать ножом

Разделка мяса гуся — это цель, предваряющая этап наслаждения вкуснейшим блюдом. Когда режут домашних гусей, стараются все сделать быстро чтобы они не страдали. Напротив, задача разделать домашнего гуся не требует скорости, задача эта почти медитативная. Проходит она в несколько этапов.

1. отрубить голову;
2. отрезать крылья и лапы;
3. отделить трахею и пищевод, разрезать брюшко, не повредив кишки, содержание брюшка, кроме печени, утилизировать;
4. промыть холодной водой и отложить на время; через несколько часов можно укладывать порционные куски на хранение.

Гусь — очень вкусная птица, но чтобы получить вкусное блюдо на его основе, необходимо пройти ряд этапов по разделке птицы. Весь процесс потребует достаточного количества времени и сил, но оно того стоит.

средний вес и топ-4 способа в домашних условиях

Выращивание гусей считается достаточно популярным занятием. Этих птиц разводят во множестве небольших или крупных хозяйств. Эти птицы считаются весьма неприхотливыми. При этом у многих начинающих фермеров возникает вопрос, в каком возрасте лучше забивать гусей на мясо. Чтобы выращивание пернатых было максимально выгодным, при выборе времени для убоя стоит ориентироваться на возраст и вес птиц.

В каком возрасте забивать гусей на мясо?

При выращивании птиц с целью получения мяса их рубят с 4 месяцев. Конкретный срок определяется породой птицы и ее рационом. Простые деревенские серые или белые гуси, которые ели траву и минимальное количество зерна, достигают нужного веса лишь в полгода. Мясные породы бройлеров считаются весьма скороспелыми и быстро растут. Если птицы едят комбикорм, их допустимо отправлять на убой уже в 4 месяца.

Если гуси выращиваются для получения пуха, сроки следует корректировать с учетом времени линьки. До 4 месяцев забивать гуся нельзя. К этому моменту первая линька птицы еще не завершается. Примерно к 4 месяцам пушок полностью сменяется взрослыми перьями. К тому же моменту у птицы пропадают пеньки – перышки, которые растут на теле.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Согласно отзывам кулинаров, самым вкусным и сочным мясом обладают гуси, возраст которых составляет 7-8 месяцев. К этому моменту мясо полностью созревает, а печень – достигает крупных размеров.

Скороспелая особь мясной породы к 4 месяцам, в среднем, весит 4-5 килограммов. После удаления внутренностей, лап, перьев и головы масса туши обычно не превышает 2,5-3 килограммов.

Подготовка к процессу

При выполнении домашнего забоя гусей стоит соблюдать некоторые правила. Их нарушение провоцирует ухудшение вкусовых качеств мяса и уменьшение срока хранения. Прежде всего, важно очистить кишечник птицы от каловых масс. Для этого нельзя кормить птиц перед забоем в течение 8-12 часов. Увеличивать данный период нельзя, поскольку это отрицательно повлияет на вкус мяса.

При этом пернатых не рекомендуется ограничивать в воде. Перед убоем стоит поить птиц подсоленной жидкостью. Это помогает продлить время хранения тушки. Обычно на время голода гусей, которые предназначены для забоя, рекомендуется отделить от остального поголовья. Желательно делать просидку ночью. В этой ситуации допустимо забивать птиц утром.

Если просидка выполняется в дневное время, место, в котором находятся пернатые, нуждается в затемнении.

Техники забоя

Существует несколько вариантов техник забоя, каждый из которых отличается определенными преимуществами и недостатками.

Внешний метод

Для убоя птиц этим способом в домашних условиях стоит подготовить острые ножницы. Они должны обладать длинными лезвиями. Вначале птицу следует связать и расположить вниз головой. Чтобы гусь не махал крыльями, его рекомендуется поместить в специальный конус, в котором сделано отверстие для головы.

Для убоя гуся стоит сделать следующее:

• открыть клюв и поместить в рот ножницы;
• перерезать вены и проколоть небо, чтобы ножницы попали в мозг;
• выпустить кровь;
• через полчаса начать ощипывать птицу.

высокая эффективность;

большая скорость выполнения манипуляции;

удобство проведения манипуляции при наличии навыков.

необходимость в специальных инструментах;

потребность в наличии соответствующих навыков.

Внутренний метод

Чтобы колоть гусей этим методом, их нужно закрепить так же, как и при наружном способе. После этого перерезать горло под клювом острым ножом. Разрез должен быть достаточно глубоким и доходить до позвонков. Чтобы упростить выведение крови, голову следует сразу отделить.

высокая скорость;

точность проведения манипуляции;

аккуратность.

необходимость отделения головы;

потребность в определенных навыках и знаниях.

С помощью топора

Гуся нередко рубят с помощью топора. Чтобы забить птицу, рекомендуется сделать следующее:

• быстро отрубить топором голову;
• подвесить тушу вверх ногами, чтобы стекла кровь;
• перейти к ощипыванию.

высокая скорость;

простота процедуры.

необходимость в наличии остро заточенного инструмента;

потребность в наличии навыков.

Промышленный метод забоя

В промышленных масштабах резать птиц достаточно долго. Чтобы ускорить эту процедуру, используют специальные конвейерные линии. Они помогают быстро забить, ощипать и выпотрошить тушу.

высокая скорость проведения процедуры;

автоматизация процесса;

отсутствие потребности во вмешательстве человека.

необходимость в наличии соответствующего оборудования;

потребность в навыках для работы с устройствами.

Как ощипать птицу

После сливания крови с туши можно переходить к процессу ощипывания. Чтобы избежать попадания крови на пух и перья, кончик шеи рекомендуется туго затянуть с помощью веревки. Ощипывать пернатых можно сухим или мокрым способом. Первый вариант применяется для сбора пуха и перьев. Сразу после ощипывания их допустимо сортировать и перерабатывать.

При применении мокрого способа тушу требуется ошпаривать кипятком. Этот вариант проведения процедуры считается более простым и быстрым.

Как разделать тушу

Проводить разделку требуется крайне осторожно, поскольку это может привести к ухудшению вкуса мяса и внешнего вида туши. Для проведения процедуры стоит сделать следующее:

1. Перед началом манипуляции удостовериться в чистоте туши. На ней не может быть перьев или пуха. Удалять загрязнения допустимо вручную или пинцетом.
2. Удалить голову птицы. Для этого стоит надрезать кожу в области второго позвонка.
3. Отрезать крылья в районе сгиба локтя и лапы в зоне суставов. Эти участки проще всего отрезаются. Такие фрагменты запрещено применять для приготовления пищи.
4. Начать разделывать органы. Прежде всего, рекомендуется удалить пищевод и трахею. Для этого стоит разрезать живот. Также допустимо выдернуть эти органы через клоаку. При появлении трудностей можно использовать нож.
5. Для вскрытия живота нужно взять острый нож. При этом начинать следует с клоаки, и двигаться книзу, к килю. Разрез стоит делать аккуратно, чтобы не затронуть внутренние органы и кишечник.
6. Удалить потроха и остальные внутренние органы. В пищу обычно используют желудок и печень.
7. Удалить ножом гогочущую трубку.
8. Хорошо промыть тушу и оставить на 2 часа. Она должна полежать в комнатных условиях. После завершения этого времени мясо можно заморозить.

Полезные советы новичкам

Начинающим фермерам стоит соблюдать такие рекомендации:

1. Весной и летом кормить гусей зеленью. С приходом осени стоит вводить в рацион пернатых больше комбикорма.
2. С сентября ограничить двигательную активность птиц. Это способствует лучшему накоплению жира. Длительность дневной прогулки должна составлять 1-1,5 часа.
3. Выбирать лучших особей для разведения.
4. После убоя дать крови стечь. Это влияет на качественные характеристики мяса.

Чтобы процедура прошла успешно, перед забоем стоит ознакомиться с анатомическими особенностями птиц. Это поможет правильно забить птицу и выполнить ее разделку. Для проведения манипуляции важно использовать остро заточенные инструменты.

Когда рубить гусей на мясо, в каком возрасте и сколько должен весить гусь

Откорм гусей практикуется в небольших и крупных хозяйствах территории нашей страны. Это неприхотливая птица, обладающая вкусным мясом, способна набирать вес почти без использования покупных кормов.

При наличии выпаса и водоёма за несколько месяцев реально получить по 3-5 кг мяса с головы практически без капиталовложений.

Основные правила подготовки птицы к забою

Птицу до убоя не кормят около 12 ч. За этот срок зоб и пищеварительный тракт гуся освобождается от корма. Это облегчает потрошение и разделку тушки.

Важно! Если от птицы необходимо получить пух и перо, за несколько дней до забоя гусей переводят на чистую подстилку.

На выгул ставят большой таз, корыто для купания, гоняют стадо на пруд.

В старину рубить гусей начинали после выпадения снега. Гусаки и гусыни не боятся холода, птица с удовольствием купается в чистом снегу, очищая перья.

Когда рубить гусей?

Для получения мяса гуся рубят, начиная с возраста 4 месяца. Точный срок зависит от породы птицы, способа её питания.

Простые деревенские домашние гуси, выращенные на траве, с минимальной добавкой зерна, достигнут убойного веса не раньше полугода.

Мясные породы (итальянская белая, линда, леггарт) довольно скороспелы. С добавкой комбикорма к травяному рациону гусей забивают уже в 4 месяца.

Если с тушки необходимо получить пух, сроки корректируют в зависимости от периода линьки. Ранее 4-месячного возраста гуся не забивают: у птицы не закончилась первая линька.

К этому возрасту молодняк полностью сменяет детский пух на взрослое перо и избавляется от пенёчков – растущих перьев на теле.

Совет! По отзывам кулинаров, наиболее вкусным, сочным мясом отличается тушка гуся в возрасте 7-8 месяцев. К этому возрасту от птицы получают «зрелое» мясо, а также печень большого размера.

Сколько должен весить?

Скороспелые мясные особи к 4 месяцам достигают массы в 4-5 кг. Избавленная от внутренностей, лапок, головы и пера, тушка будет весить 2,5-3 кг.

Техника забоя

Существует несколько способов забоя крупной птицы. Традиционный метод убоя при помощи отрубания головы топором для гуся не подходит.

Птица тяжёлая и сильная, удержать гуся в одной руке невозможно и опасно получением травм. В гусеводстве применяются другие способы.

Внутренний способ

Для этого вида убоя необходимо запастись острыми ножницами с длинными лезвиями. Птицу, для начала, связывают и подвешивают вниз головой.

Чтобы гусь не бил крыльями, его помещают в металлический конус с отверстием для головы в узкой части. Можно использовать обычный мешок, отрезав у него уголок.

Последовательность действий:

1. Одной рукой раскрывают клюв и вставляют в рот ножницы, направив остриё к задней стенке черепа.
2. Быстро перерезают вены и прокалывают нёбо, вонзая ножницы в мозг.
3. Дают крови сойти с тушки. К ощипыванию приступают через 20-30 минут.

С первого взгляда способ сложный, но после небольшой практики – удобный и быстрый.

Наружный способ

Птица закрепляется так же, как и описано выше, головой вниз. Острым ножом перерезается горло под клювом. Разрез делают глубокий, до позвонков. Для облегчения стока крови голову сразу отделяют.

В сёлах практикуют резку гусей на земле, при помощи ножа. Резчик прижимает птицу к земле, встаёт на её крылья, не давая гусю шевелиться.

Одной рукой он удерживает голову и понуждает гуся вытянуть шею, ножом быстро перерезает горло. Птицу тотчас поднимают на вешала или кладут в заранее выкопанную в земле канавку с наклоном, чтобы стекла кровь.

Ощипывание гуся

После слива крови с тушки приступают к ощипыванию. Чтобы уберечь пух и перо от загрязнения остатками крови, конец шеи гуся туго связывают верёвочкой.

Существуют два метода ощипки: сухой и мокрый. Первый вариант используется для сбора пуха и пера, которое сразу после ощипа можно сортировать и пускать на дальнейшую переработку.

Мокрым способом (после ошпаривания тушки кипятком) очистить гуся намного легче и быстрее.

Сухой метод

Насухую щипают гуся не позже, чем через полчаса после забоя, пока тушка ещё тёплая. Птицу укладывают на стол или колени и приступают к работе, сначала удаляя самые крупные перья с крыльев и хвоста.

Выдёргивают перо по ходу его роста резкими движениями.

Ошпаривание, или мокрый способ

К моменту забоя готовят большие тазы или корыта, деревянные палочки для переворачивания туши. Воду нагревают до температуры +80…+85 градусов.

Гуся погружают в горячую воду так, чтобы вода полностью покрыла его. Оставляют тушку в воде на 5-7 минут, переворачивая её палочками, чтобы хорошо промочить пух.

Затем птицу достают из таза, кладут на стол и ощипывают, пока тушка не остыла.

Вариация на тему «мокрого» ощипывания – обработка паром:

1. Разводят костёр. На огне устанавливают таз или широкое ведро с водой.
2. Когда вода закипает, на посудину кладут решётку, на неё тушку гуся.
3. Держат гуся над паром по несколько минут с каждой стороны.
4. Приступают к ощипыванию. Горячий пар облегчает отделение пера и пуха, но не делает их слишком сырыми.

Некоторые владельцы гусей приспособили для облегчения ощипа паровые утюги (отпариватели). Инструментом обрабатывают часть тушки, ощипывают, приступают к очередному участку.

При большом количестве гусей имеет смысл приобрести перосъёмную машинку для ощипа.

Агрегат можно смастерить в домашних условиях из старой стиральной машинки.

Центрифужная перосъемная машина

Обработка перьев и пуха

Собранные пух и перо перебирают, удаляя грязь. Влажное перо просушивают при температуре до +70 градусов в течение 40-50 часов, разложив тонким слоем на решётках или грубой ткани.

Можно сушить при комнатной температуре, но процесс займёт больше времени. Периодически пух, перо ворошат.

Практикуется вымораживание пуха, если забой проводился зимой. Сырьё в марлевых мешках вывешивается на улице, под навесом. Лишняя влага из пера вымораживается.

Перед хранением пух отделяют от крупного пера. Хранят продукцию в тряпичных мешках в сухих помещениях.

Опаливание

Чтобы удалить с гусиной кожи все мелкие волоски и пушинки, тушку необходимо опалить. Делают это над костром, газовой плитой или при помощи ручной газовой горелки.

Тушку приближают к огню на такое расстояние, чтобы она стягивалась от жара, но не пузырилась. Проведя пару раз гуся над огнём, обуглившиеся волоски обтирают с кожи чистой тряпицей.

Для придания товарного вида тушку слегка обсыпают мукой, затем протирают сухой тряпочкой.

Разделывание тушки

Разделка начинается со снятия верёвки с шеи птицы и выдавливания из нее остатков крови.

Дальнейшие действия:

1. Лапы отрезают ножом по суставу. Крылья обрезают ножницами для разделки птицы по локтевому сгибу.
2. От клоаки по направлению вверх делают надрез кожи и брюшной стенки острым ножом. Длина разреза — до 10 см. Действовать нужно осторожно, чтобы не зацепить кишечник.
3. Руку вводят в разрез и, проводя ей по кругу, отделяют внутренние органы от тушки. Клоаку вырезают круговым движением ножа.
4. Взявшись за желудок, осторожно извлекают требуху через разрез в животе. Убирают из тушки лёгкие и гогочущую трубку, если она осталась в шее.
5. Из требухи отделяют сердце и печень, не забывая отделить и выбросить желчь.
6. Тушку изнутри промокают чистыми тряпками и убирают на день-два в прохладное место (температура около +3 градусов) для созревания. Затем гуся можно заморозить.

Внимание! Перед хранением мясо мыть водой нельзя!

Заключение

Разведение гусей является выгодным занятием для фермеров и владельцев личных подсобных хозяйств. Гуси при минимальных затратах могут обеспечить семью полезным мясом и яйцом.

Выращивание и содержание этой птицы под силу даже начинающим птицеводам.

Сколько растут гуси? Сколько живут гуси? Сколько растут гуси до забоя?

Разведение гусей позволяет получать вкусное мясо, гусиный жир, печень и пух. Это выгодно и не особо сложно. Чтобы получить качественный и вкусный продукт необходимо знать особенности выращивания, а также как и когда забивать птицу. Рассмотрим, сколько времени растут гуси. 

Сколько живут гуси?

Стразу стоит сказать, что птицы отличаются хорошим здоровьем. Эти птицы считаются долгожителями, и продолжительность их жизни во многом зависит от особенностей вида или породы. 

Справка. Продолжительность жизни этих птиц зависит от того дикие они или домашние. 

В зависимости от того самостоятельно птицы о себе заботятся или за ними ухаживают на ферме, в домашних условиях определяется и продолжительность их жизни. Это обосновано тем, что человек обеспечивает пернатым более качественное питание. 

В дикой природе

При проживании в природе гуси превосходно обходятся без поддержки людей. Сейчас насчитывается более десятка разновидностей гусей, которые проживают в стаях без поддержки человека.  

Дикие гуси всегда были и будут привлекательной добычей для хищников и людей. Некоторые виды требуют защиты со стороны государства, так как относятся к исчезающим. Несмотря на сложные условия выживания, гуси в дикой природе могут жить до 18-20 лет. 

В домашних условиях

Продолжительность жизни этих птиц в фермерских хозяйствах определяется человеком. В частных хозяйствах они редко доживают до пятилетнего возраста, а в крупных хозяйствах им отводят всего 2-3 года жизни. 

При хороших условиях и жевании хозяев домашние гуси живут по 15-25 лет и даже больше. Домашние птицы являются потомками диких, поэтому у них есть потенциал к долгожительству. При подкреплении этой особенности защитой человека и хорошим питанием, существенно увеличиваются шансы на длинную жизнь.

Длительное время держать в своём хозяйстве стаю невыгодно. Обычно при достижении десятилетнего возраста эти птицы уже не плодятся и гусыни не несут яйца. Мясо становится уже не таким вкусным как у молодых особей. Несмотря на это, даже в таком возрасте можно и дальше продолжать собирать пух, перья. 

Сколько растут гуси до забоя?

При содержании гусей для мяса, важно знать в каком возрасте они могут выполнить предназначенную им миссию. Сроки забоя определяются особенностями выращивания породы, а также рационом: 

• Если птицы с раннего возраста кормились натуральными и питательными продуктами, значит, они хорошо набирают массу, а это означает, что резать их уже можно при достижении семимесячного возраста. 
• Те особи, которые взращивались на комбикормах, при достижении 2-3 месячного возраста набирают по 3-4 кг, следовательно, в этом возрасте их можно забивать. 
• При выращивании в домашних условиях на смешанном питании, гуси готовы к забою достигнув пятимесячного возраста. 

Справка. Если до осени птицы не успели набрать желаемой массы тела, их рекомендовано оставить в хозяйстве ещё на один год, так как зимой у них начинается племенной сезон, и они незначительно утрачивают массу тела. Простыми словами, худеют.

Глава 13. УБИЙСТВО И ОБРАБОТКА

Глава 13. УБИЙСТВО И ОБРАБОТКА

---

Во многих частях мира убой не проводится. помещения с соответствующим оборудованием для убоя и обработки гусей. Где такие средства доступны, они являются предпочтительным методом убийства и обработки, особенно если количество убитых и переработанных гусей довольно большой. Если таких средств нет, гусей можно легко убить. и обрабатывается вручную.У убиваемых гусей должен быть корм. удалили по крайней мере за восемь часов до того, чтобы уменьшить вероятность загрязнение фекалиями или материалом из пищеварительного тракта на случай его разрыва во время обработки. Гуси должны продолжать добывать воду в течение этого восьмичасового периода.

РИСУНОК 46. Гусь убивает. воронка обескровливается

( Источник : Министерство сельского хозяйства Онтарио и еда)

Для умерщвления и обработки небольшого количества гусей предпочтительным методом является использование воронки для умерщвления (средняя длина 35-40 см, входная диаметр 25-30 см, выходной диаметр 10-12 см).Процедура заключается в приостановке Голова гуся опущена в воронку (рис. 44). Это удерживает тело и позволяет шея и голова выступают вперед. Нижняя сторона шеи повернута к оператор, который, удерживая в одной руке затылок гуся, отрезает яремная вена путем разрезания на левой стороне шеи. Голова не отрезана. Воронка предотвращает взмахи крыльев и кровотечение гуся. свободно.

Перед кровотечением птицу необходимо обезболить.Электрическое оглушение — лучший метод. Есть два типа оглушающих аппаратов. доступный. Один ручной и имеет рукоятку с электродами на конце, которые устанавливаются. на глазах у птицы. Второй используется на промышленных перерабатывающих предприятиях. Здесь гуси движутся по линии убоя и получают поражение электрическим током, когда их головы попадают в ванну с электролитом. Электродов два: один в растворе, а второй контактирует с лапками гусей. Тем не мение, при отсутствии аппарата электрического оглушения острый нож (с лезвие шириной не более 1 см и заточенное с двух сторон) можно использовать для проникают в мозг через конец бороздки для клюва в задней части рта перед тем, как разрезать яремную вену.

Кровь может попасть в чашу для крови. Чашки с кровью обычно изготавливаются из металла, имеют диаметр около 10 см и глубину 20 см. с крючком, чтобы прикрепить его к клюву, и грузом внизу, чтобы удерживать голову устойчив во время кровотечения.

После завершения обескровливания гусей можно сушить вручную. ощипанный, что дает как тушу хорошего качества, так и перья хорошего качества хотя обычно это считается слишком трудоемким.Альтернатива — ошпарить тушу, погрузив ее в воду с температурой 60-68 ° C на 1-3 минуты чтобы распустить перья. Точное время и температура зависят от пера. состояние птиц и может значительно различаться между группами гусей. это необходимо ошпарить птицу ровно настолько, чтобы ее было легко ощипать. Волнение тушку в кипящей воде и добавление небольшого количества моющего средства помогает намочить перья тщательно.

После ошпаривания птица готова к ощипыванию.Обычно большие крылья и хвостовые перья удаляются вручную, а остальные либо выщипываются вручную или машинным способом. В любом случае удалить весь пух и булавочные перья. Для этого используется восковое погружение.

РИСУНОК 47. Ощипанные гуси на технологическая линия, выходящая из первой ванны для парафина (Венгрия)

( Источник : Buckland, 1995)

Чтобы приготовить восковую ванну, твердый воск птицы плавят в температура 65-70 ° С.Затем ощипанную тушку гуся окунают в воск и слегка взболтать 1-2 минуты. Затем тушу гуся удаляют. из горячего воска и окуните в холодную воду, чтобы воск затвердел. Тушка снова положите горячий воск, чтобы добавить второй слой воска, а затем в холодный снова вода. Воск снимается с тушки вручную или с помощью машина для депарафинизации и забирает с собой оставшийся пух и булавочные перья. Примечание что использованный воск можно растопить, очистить и использовать повторно.

После удаления перьев, которые могли быть пропущены через процесс ощипывания или окунания в воск, тушки готовы к потрошение. Процент разделки для гусей составляет примерно 70 процентов с потроха и 63 процента без. После потрошения тушка готова к немедленное потребление или хранение, что может означать дальнейшую переработку. Если тушка подлежит хранению, ее предварительно нужно охладить.

Есть некоторые различия в забое животных, подвергшихся принудительному кормлению. гуси за их жирную печень.Учитывая высокую ценность жирной печени, которая представляет собой основную промысловую часть гуся, в этом случае необходимо проявлять особую осторожность при ощипывании. Мелкие перья и пух на брюшке часть птицы не снимается классическим ощипыванием резиновым пальцем машина, так как это может повредить печень. Специальное оборудование с двумя пластиковые ролики, вращающиеся в противоположных направлениях, обеспечивающие более мягкое действие, были развит (Рисунок 49). Перья зажимаются между валиками и удаляются. без повреждения печени.Если такого оборудования нет в наличии, рекомендуется выщипывание этой области вручную.

После ощипывания гусей на принудительном кормлении образовываются две косяки. мысли о следующем шаге. Классический — охладить птицу целиком и выпотрошите его как минимум через 12 часов охлаждения. Второй подход заключается в извлечь жирную печень сразу после убоя и как можно быстрее охладить ее насколько возможно. Последний процесс обеспечивает более высокое качество продукта, поскольку он снижает потерю жира при приготовлении пищи.

РИСУНОК 48. Гуси после вторая восковая ванна и второе охлаждение (Венгрия)

( Источник : Buckland, 1995)

РИСУНОК 49. Щипатель для принудительное кормление гусей, предотвращающее повреждение жирной печени (Франция)

( Источник : Миллион, 1996)

При наличии морозильного оборудования долгосрочное хранение замороженных гусиных туш — это просто и удобно.Тушки должны быть упакованы в полиэтиленовые пакеты с максимально удаленным воздухом, желательно вакуумный насос. Мешки должны как можно плотнее прилегать к поверхность тушки во избежание ожогов при замораживании. Это достигается путем погружения пакет в горячую (80-90 ° C) воду после запечатывания, что приводит к его сжатию. плотно вокруг тушки в нем. Для хранения тушек до 12 месяцев необходимо требуется температура -30 ° C. Если туши должны храниться только через шесть месяцев температура -18 ° C вполне достаточно.

Вяление и копчение частей туши гуся также эффективно в консервирование туш в течение ограниченного времени. Обычный процесс — сначала тушу гуся посолить в рассоле, а затем коптить. Лечение подходит 14-процентный раствор соли (NaCl плюс нитрит). Сахар и разные специи могут быть добавлены для аромата и в соответствии с традициями. Гусь тушки должны оставаться в растворе в течение 48 часов при температуре между 2-5 ° С.После удаления тушки можно промыть в воде в течение часа и потом курил. Если после копчения дальнейшая варка не требуется, то коптильня температура 85-90 ° C и внутренняя температура тушки должны достигать 63-65 ° C. В противном случае температура коптильни 40-50 ° C вполне достаточно. Требуемое время копчения будет зависеть от плотности дыма и может варьироваться от 3-5 часов.

Консервирование мяса гусей, подвергшихся принудительному откорму, путем предварительной варки мясо, а затем его консервирование в банках или консервных банках популярно не только как метод сохранение гусиного мяса, но также из-за разнообразия продуктов, которые оно может дать.Первый шаг в сохранении гусиного мяса таким способом — нарезать тушку на части. Это означает удаление грудки и отрезание ног, бедер и крылья. Затем эти части готовятся и помещаются в банки или банки для нагрева. консервирование (один час при 100 ° C подходит для мяса, которое предварительно приготовленные). Добавление жидкого гусиного жира в каждую емкость перед нагреванием сохранение и запечатывание не только добавляет аромат, но и помогает сохранить цвет и обеспечивает защитный слой жира поверх мяса.Для получения чистой жидкости гусиный жир, жир, снятый с туши, следует нагреть до 100 ° С до удалить воду, а затем вылить через сито, чтобы удалить обезжиренные частицы.

Гусиное мясо можно хранить, предварительно вынув его из тушу, а затем использовать ее отдельно или в сочетании с другими видами мяса и специями для делать разнообразные колбасы и другие мясные продукты, которые можно консервировать нагревание, копчение или сушка.

В Восточной Турции, где температура наружного воздуха зимой составляет Как правило, при температуре ниже точки замерзания гусиное мясо хранится в сочетание засолки, обезвоживания и естественного охлаждения.После убийства в в конце ноября тушки гуся солят и плотно упаковывают в ящик. на одну неделю. Затем они сушатся на воздухе. После высыхания тушки хранятся в естественных температурных условиях до употребления в пищу.

В таблице 10 указаны вес и размер ряда туш. компоненты гусей, забитых в возрасте 11-17 недель.

ТАБЛИЦА 10. Вес и размер компоненты туши гусей

( Источник : Rouvier et al., г. 1993)

---

ВЫРАЩИВАНИЕ ГУСИ НА МАЛЕНЬКИХ ИЛИ ПОДВОРНЫХ ПТИЦАХ — Мелкие и приусадебные птицы

Автор : д-р Джеки Джейкоб, Университет Кентукки

Гусей веками выращивали в Европе и завезли в «Новый Свет» европейские поселенцы. Гусей можно разводить по разным причинам, в том числе для производства мяса или пуха и перьев, или для работы в качестве прополки или сторожевых животных.Гуси — отличные собиратели, и к тому времени, когда им исполняется пять-шесть недель, они могут получать большую часть своего рациона с пастбищ. Акр пастбища обычно поддерживает от 20 до 40 гусей, в зависимости от размера гуся и состояния пастбища.

МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Готовая к приготовлению тушка гуся (Изображение kordeo на Shutterstock.com)

После периода выращивания птенцов можно выращивать до рыночного веса либо в неволе, либо на выгуле. Выращивание гусей в неволе позволяет лучше контролировать окружающую среду, но увеличивает затраты на содержание и корм.Гуси, выращенные в неволе, обычно очень быстро достигают товарного веса. Гусей-бройлеров можно вырастить до товарного веса в возрасте от восьми до девяти недель при весе 9 фунтов (4 кг). Гусей тяжелого типа можно вырастить до 13 фунтов (6 кг) за 12–14 недель. Кроме того, изолятор позволяет выращивать вдвое больше гусей на гектар. Гуси, выращенные в неволе, обычно содержатся на глубоком подстилке, как и цыплята-бройлеры. Однако гусей также можно выращивать на решетках или проволочной сетке.Это позволяет помету проходить через пол, и вся вода, пролитая из поилок, также проходит через него. Это снижает риск заражения паразитами.

Гуси, выращенные на выгуле, требуют меньшего ухода, чем гуси, выращенные в неволе. За исключением очень холодных мест, гуси, выращенные на выгуле, обычно нуждаются только в поилках, кормушках, ограждениях и укрытиях для тени. Хотя гуси не могут переваривать траву намного лучше, чем другие виды домашней птицы, у них есть способность потреблять большие количества.На пастбище они также будут поедать насекомых, улиток, червей и т. Д., Что может обеспечить около 10% необходимого им суточного потребления белка. В системах выгула время выхода на рынок зависит от того, собираются ли гуси ощипывать пух и какого размера позволяет рынок. Обеспечение гусей пастбищами в период выращивания резко снижает затраты на корм. Например, некоторые производители наблюдали сокращение на 48% количества полноценных кормов для гусей на пастбищах по сравнению с гусями в неволе.Единственная разница в производительности заключается в том, что гуси, выращенные на пастбище, в более позднем возрасте достигнут рыночного веса и станут более поджарыми.

Гуси могут преодолевать большие расстояния, чтобы поесть корма. У них очень сильный инстинкт стайки, и их легко перегонять из одного места в другое. Гуси также возвращаются домой стаей в конце дня. Было показано, что гуси демонстрируют такое поведение, возвращаясь с расстояния до 3 миль. (5 км).

Стая гусей (Изображение FOTOGRIN на Shutterstock.com)

Если вы высаживаете пастбище специально для выращивания гусей, можно использовать практически любые травы или клевер. Исключение составляет люцерна, которую гуси, по-видимому, не предпочитают. На пастбище, состоящем из райграса, тимофеевки и белого клевера, возможна плотность посадки 60 гусей на акр (150 гусей на гектар). Гуси любят молодые побеги, поэтому следует практиковать управление пастбищами, включая севооборот и стрижку.

Разделка гусей аналогична разделке других видов домашней птицы.Типичный выход годного к употреблению мяса от разделанного гуся составляет 70% тушки с потрохами или 63% без потрохов. Гусь подвешен вверх ногами, обычно в воронке, через которую проходит голова. Яремные вены перерезают с обеих сторон шеи, но голову отрезать не следует. После завершения кровотечения гуся можно ощипать всухую, но это очень трудоемкий процесс. В качестве альтернативы, гусей можно ощипать, используя процесс и оборудование, аналогичные тем, которые используются для цыплят и индеек.Тушку сначала опускают в кипящую воду, чтобы распустить перья. Крупные крыловые и рулевые перья удаляются вручную, а затем туша помещается в ощипывающую машину.

Удаление всех пуховых и булавочных перьев обычно выполняется восковым погружением. Тушку опускают в восковую ванну на одну-две минуты. Затем тушу погружают в холодную воду, чтобы воск затвердел. Затем тушу второй раз окунают в горячий воск и снова погружают в холодную воду, чтобы затвердеть второй слой воска.Затем воск удаляют с тушки вручную или с помощью машины для депарафинизации.

Чтобы определить наилучшее время для забоя гусей, поймайте несколько птиц и вытащите у каждой из них хвостовые и несколько грудных перьев. Если на кончиках перьев видны следы крови или они очень мягкие и гибкие, подождите еще семь-десять дней перед забоем. Когда перья имеют твердые кончики и их легко удалить, пора заколоть гусей, и это нужно сделать как можно скорее.

ПРОИЗВОДСТВО ПУХОВ ИЛИ ПЕРО Гусиный пух (Изображение donikz на Shutterstock.com)

Гусиный пух и перья производятся для швейной и льняной промышленности. Самый ценный продукт — это пух, за которым следуют мелкие перья. В большинстве коммерческих товаров используется сочетание пуха и тонких перьев. Чем больше пуха используется, тем выше ценность продукта. Пух получают из области груди гуся.

Чтобы получить перья и пух при забое гусей, обычно сначала используют ошпаривание горячей водой (от 140 ° F до 154 ° F или от 60 ° C до 68 ° C в течение одной-трех минут).Затем грубые перья выщипываются вручную, а остальные удаляются с помощью щипковой машины или вручную. Затем перья сушат и сортируют.

Пух и перья живых гусей обычно собирают, когда гусям от девяти до десяти недель, когда они уже линяют естественным путем. Сбор перьев во время естественной линьки облегчает удаление пуха и перьев. Затем растущих гусей можно ощипывать каждые шесть недель, что совпадает со временем каждой последующей линьки.Все породы можно ощипать, но более ценно белое оперение.

ЖИРНАЯ ПЕЧЕНЬ (ФУА ГРА) ПРОДУКТ

Фуа-гра (по-французски «жирная печень») производится путем принудительного кормления гусей (а иногда и уток) высококалорийной пищей. Принудительное кормление обычно происходит в возрасте от 9 до 25 недель в течение периода от 14 до 21 дня. В результате высокого потребления диетической энергии печень увеличивается с первоначального веса 0,21 унции. (80 г) до конечного веса от 21 до 28 унций.(От 600 г до 1 кг).

Выбор породы для производства фуа-гра основан на способности гуся производить увеличенную печень в желаемый период времени, а также на темпераменте гуся. С гусями обращаются пять-шесть раз в день, поэтому требуется неагрессивная порода. В производстве фуа-гра обычно используются две породы гусей: Тулузская (США) и Ландская (Европа).

При переработке гусей, выращенных на фуа-гра, основным продуктом является печень, поэтому следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить печень.Есть оборудование, разработанное специально для оперения гусей, выращенных на фуа-гра, но гусей можно ощипать и вручную. Жировую печень следует извлечь и охладить как можно быстрее. Это обеспечивает продукт хорошего качества, в котором снижается потеря жира во время приготовления.

GEESE AS WEEDERS

Гуси — эффективные прополки, потому что они любят травы и держатся подальше от широколиственных растений. Гуси могут удалить траву и сорняки, которые, поскольку они находятся рядом с другими растениями, не могут быть удалены рыхлением.Помимо прополки традиционных культур, гусей можно использовать для уборки кормов на дамбах и канавах, которые трудно обслуживать с помощью оборудования. Гуси работают весь день, удаляя траву и сорняки по мере появления новых побегов. Гуси не повредят корни сельскохозяйственных культур. Гуси будут пастись, когда земля слишком мокрая для мотыги. Использование гусей в качестве прополочной машины также добавляет в почву удобрения и органические вещества.

В США гусей изначально использовали для прополки хлопковых плантаций. С тех пор гусей использовали для прополки различных культур, включая спаржу, картофель, фруктовые кусты, питомник, табак, ореховые деревья, виноград, фруктовые деревья, свеклу, сахарную свеклу, бобы, хмель, различные декоративные цветы (розы, ирис, гладиолусы, хризантемы, пионы, георгины и т. д.), лук и клубника.Гуси, которых содержат для прополки, обычно находятся на ограниченном кормлении, любое зерно дают вечером. Уровень ограничения корма будет зависеть от количества кормового материала, доступного на прополке. Если ограничение будет слишком сильным, гуси могут начать поедать прополку. Как и в случае с любой другой системой управления пастбищами, гусям-пропольникам необходимо обеспечить тень и воду.

Молодняк гусей используется в программах прополки. Важно не давать гусятам доступа к пышной траве перед использованием их в программе прополки, потому что они могут отбросить сорняки более низкого качества.Суточных гусят обычно высиживают в течение шести-восьми недель, прежде чем поместить на постоянное место в поле без укрытия. Более молодых птиц можно использовать при наличии укрытия. Не рекомендуется держать гусей из одного сезона в другой, потому что старые гуси менее активны в жаркую погоду, чем молодые птицы. Также труднее удержать их от перехода через заборы.

Китайские гуси, как правило, выбирают в качестве породы гусей-бродяг. Если желательна птица побольше, можно использовать африканских гусей. Эти две породы гусей более активны и энергичны, чем гуси Тулузы и Эмбдена, хотя иногда используются эти породы.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО УРОЖАЯМ

Необходимое количество гусей на акр зависит от уровня роста сорняков и урожая. Например, одного-двух гусей достаточно на акр хлопка (от пяти до шести гусей на гектар), а на акр клубники рекомендуется от двух до трех гусей (от шести до восьми гусей на гектар). Гусей-Weeder обычно сажают на поля в начале сезона, когда только начинают появляться трава и сорняки. Для пропашных культур обычно достаточно двух-четырех гусей на акр, когда они закладываются при появлении первой травы.Следует использовать не более четырех гусей на акр. Однако может потребоваться больше гусей, если посадки расположены на грядках, потому что грядки имеют большую площадь, на которой могут расти трава и сорняки. Также может потребоваться больше гусей, если трава и сорняки сильно растут до того, как гуси будут размещены.

В приведенном ниже списке представлена ​​более подробная информация о том, сколько гусей обычно требуется для прополки определенной культуры.

• Хлопок: Для прополки хлопка требуется от одного до двух гусей на акр.Пяти-шестинедельные гусята обычно помещаются на прополку вскоре после посадки хлопка.
• Клубника: Обычно для прополки клубники требуется от шести до восьми гусей на акр. Пяти-шестинедельные гусята должны быть помещены на прополку при первом появлении роста сорняков. Убирайте гусей после того, как ягоды начнут созревать, потому что гуси съедят спелые плоды.
• Кукуруза: Гуси будут поедать молодые растения кукурузы, и поэтому их не следует помещать на прополку до тех пор, пока кукуруза не будет «заложена».«После уборки кукурузы гуси могут оставаться в поле и собирать раздробленное зерно. Это увеличивает их вес до рыночного веса и снижает частоту появления добровольных растений кукурузы в соевых бобах или других последующих культурах.

Гуси сдерживают рост травы и сорняков в садах, рощах и виноградниках, а также в оросительных канавах. Они также будут есть любые упавшие фрукты, тем самым уничтожая насекомых.

GEESE КАК СТРАЖНЫЕ ЖИВОТНЫЕ

Гуси обладают талантом отличать обычные, повседневные звуки и изображения от незнакомых.К тому же они очень территориальны. В результате они будут бить тревогу при появлении злоумышленников (двуногих или четвероногих). Использование гусей в качестве охранных животных — не новость. Римляне использовали гусей в качестве охранников. Гуси наиболее эффективны в качестве сторожевых животных, когда содержатся в стае. В стае должен быть только один самец. Это предотвратит драки между гусаками, которые отвлекут гусей от караульных обязанностей. Если гуси содержатся в месте, где они могут добывать пищу, им требуется только добавка с небольшим количеством царапин.Если вы можете сделать свою собственность своей территорией, гуси-сторожа — эффективный и недорогой способ обеспечения безопасности.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разведение водоплавающих птиц. Филип Клауэр и Джон Скиннер, Информационный бюллетень Висконсинского университета.

Переработка водоплавающих птиц, переработка уток и гусей, ощипывание гусей и уток, производство мяса гусей и уток, покупка уток и гусей в Интернете | Гусь, Утка, Цыпленок, Инкубаторий Дичьих Птиц

Утки и гуси, как правило, труднее обрабатывать, чем куры или индейки, потому что у них больше пуха и перьев.Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы. Для более подробной информации информация по разделке и переработке, имеется полная главы по теме как в «Выращивании домашней утки», так и в Книга Гусей, которую мы продаем.

Если у вас есть предложения или подсказки по переработке водоплавающих птиц, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Выщипывание или снятие шкуры?
Если у вас есть старые, взрослые птицы или птицы в середине линьки, вы можете хотите снять с них шкуру, чтобы собрать мясо.Если хочешь красивая тушка и кожица, чтобы она оставалась влажной во время приготовления, птиц надо ощипать.

Мокрая или сухая ощипывание?
Сухое ощипывание можно сделать, но обычно это труднее. Влажное ощипывание включает погружение мертвой птицы в воду с температурой около 150 градусов по Фаренгейту на 3-5 минут. Как вы хотите, чтобы вода дошла до кожи, лучше всего добавить в воду немного моющего средства, чтобы прорезать масло в перьях.Также нужно поднимать и опускать птицу в воде, чтобы она полностью намокла. Если перья по-прежнему трудно удалить, замочите их подольше в воде. Однако слишком долгое замачивание частично готовит кожа делает ее более восприимчивой к разрыву.

Где взять технологическое оборудование?
Эшли Оборудование 812-663-2180
Брауэр оборудование 319-469-4141
Пиквик 800-397-9797

Какой возраст лучше всего обрабатывать?
Как у водоплавающих птиц столько перьев, что хочется их ощипать, когда их всех легче всего достать.Это когда перья все зрелые, без остроконечных (или незрелых) перьев. Для утки это примерно в возрасте 7, 12,5 или 18 недель. Для гусей Обычно это происходит в возрасте 9, 15 или 20 недель. Если вы попытаетесь обработать между этими «окнами возможностей» вы встретите большое количество булавочных перьев, которые могут удвоить или утроить ваш время и усилия на обработку.

Когда начинать забой гусей? Кормление гусей.Ускоренное выращивание птенцов

Гусиное мясо всегда пользуется большим спросом. Птицефабрики, основным видом деятельности которых является разведение гусей, занимаются разведением не только для индивидуального потребления, но и для массовой продажи. Считается самым прибыльным и популярным направлением в птицеводстве. Прибыльность бизнеса обусловлена ​​неприхотливостью птиц в содержании, а также особенностями кормления. Помимо диетического мяса из гусей можно получить перья и пух, а также такой ценный продукт питания — печень.Чтобы не испортились вкусовые качества тушки, важно знать, как правильно забить гусей на мясо и в каком возрасте лучше это делать.

Сколько времени вырастает гусь до убоя? В первую очередь сроки забоя гусей зависят от особенностей выращиваемой породы, а также от их рациона.

• Если птиц с самого раннего возраста кормить только натуральными, питательными кормами, они хорошо набирали вес, то гусей можно забивать в возрасте 7 месяцев.
• Птицы, которые ели только комбикорм, за 2-3 месяца прибавят 3-4 кг. Следовательно, их можно убить уже в этом возрасте.
• Птицы, выращенные в домашних условиях на смешанном кормлении, готовы к убою в возрасте 5 месяцев.

Во-первых, для дальнейшего разведения из всего поголовья отбирают около 5 наиболее продуктивных особей. Остальную молодь можно зарезать.

Птиц следует забивать осенью, начиная с октября или ноября.Точное время убоя зависит от степени откорма гусей.

Если птицы не успели набрать вес и подрасти до осени, то правильнее будет оставить их еще на год. Зимой у них сезон размножения, поэтому они немного теряют в весе.

Следует помнить, что наибольший вес гуси набирают только в двухлетнем возрасте.

Убойный процесс

Забить гусей в домашних условиях непросто, как может показаться на первый взгляд.Поэтому к этому процессу нужно подготовиться заранее.

За 10-12 часов до убоя птицы прекращают кормление, так что кишечник и зоб во время забоя опустели.

В противном случае одно неверное движение при разделке легко испортит вкус мяса.

Гусей нельзя кормить, но обязательно нужно пить подсоленную воду. Это увеличивает срок хранения туши после хорошей ощипки.

В период убоя гусей, которые пойдут на мясо, следует содержать в отдельном чистом помещении.Их оставляют там на ночь, а утром начинают процедуру. Птиц принято рубить, чтобы не было конопли до наступления морозов. Перед забоем крылья складывают набок и лапы крепко связывают. Различают несколько видов убоя: внешний и внутренний. Наружный метод осуществляется ножом по следующей схеме:

1. Птицу помещают головой вниз в большой контейнер;
2. Затем перед разделкой туши оглушают ударом по голове;
3. Осторожно делается небольшой прокол с ножом над ухом и перерезается сонная артерия;
4. Затем тушу оставляют, чтобы вся кровь стекала в контейнер.

Внутренний способ убоя убоя осуществляется ножницами по следующему алгоритму действий:

1. Сначала гуся подвешивают вверх ногами;
2. Затем его клюв разжимается и сонная артерия рассекается через полость рта;
3. Далее делается прокол неба. Кончик ножниц помещают в направлении черепа птицы и прокалывают мозг.

Эта процедура облегчает выщипывание перьев.Поскольку пункция определенного участка головного мозга призвана облегчить защитную функцию организма.

Еще гуся можно разделать топором:

1. У птицы отрублена голова топором;
2. Затем тушу подвешивают вверх дном, чтобы слить кровь;
3. Нужно дождаться, пока вся кровь потечет в емкость, и только потом приступать к ощипыванию.

В процессе слива крови нужно ослабить веревки в перевязанных частях тела, чтобы не ухудшить внешний вид тушки.

Ни в коем случае нельзя торопиться и снимать тушку на ощипывание раньше времени. Вся кровь должна полностью стечь, иначе качество мяса ухудшится.

Это займет от 5 до 20 минут. Главное, не торопиться и ждать окончания процесса. Оставшаяся кровь в туловище может сделать его непригодным для употребления в пищу человеком, а также сократить срок хранения мяса.

Все три метода убоя подходят для всех возрастов. Следует выбрать наиболее удобный и заранее подготовить все необходимое для процесса.Первые два метода занимают одинаковое время. Третий длится намного быстрее.

Разделка гуся

Разделка туши — необходимость. Разделку следует производить осторожно, так как есть вероятность испортить вкус мяса и внешний вид тушки. Процесс разделки птицы состоит из нескольких последовательных этапов:

1. Перед разделкой убедитесь, что тушка чистая. На нем не должно быть пуха, перьев и волос. Вы можете удалить загрязнения вручную или пинцетом;
2. После этого птице отрезают голову.Лучше всего делать разрез в области второго позвонка. Если при убое была удалена голова, этот этап не выполняется;
3. Далее отрезаются крылья в области локтевого сгиба и лапы в области суставов. Это самые легкие места для срезания. Отрезанные части нельзя использовать для приготовления пищи;
4. Можно приступать к резке внутренних органов. Первым делом нужно отделить трахею и пищевод от позвоночника. Чтобы их убрать, брюшко разрезают.Вы также можете вытащить пищевод и трахею рукой через клоаку. Если это сделать сложно, можно воспользоваться ножом;
5. Брюшную полость нужно вскрыть хорошо заточенным ножом, начиная от клоаки и заканчивая килем. Разрез делают аккуратно, чтобы не пострадали потроха и кишечник;
6. Затем удаляются субпродукты и другие внутренние органы. Обычно печень и желудок оставляют для употребления. Остальные побочные продукты при желании можно выбросить;
7. Далее с помощью ножа снимается горящая трубка;
8. После разделки вся тушка хорошо промывается и остается «отдыхать» при комнатной температуре в течение нескольких часов.После этого его можно заморозить.

Для опытного заводчика зарезать и разделать тушу гуся несложно. Самое главное для тех, кто впервые сталкивается с этим процессом, — следовать описанной выше процедуре. Тогда качество мяса не пострадает, а тушка птицы будет иметь привлекательный вид.

Время забоя гуся определить не очень просто. Для начала нужно понять, для чего разводят гуся. Если птицу содержать только для себя и для своего удовольствия, то она может прожить очень долго и умереть от глубокой старости.

А если их много, то лучше с осени стадо проредить. Стоит помнить, что продуктивность птицы будет максимальной в первые 5 лет ее жизни.

Стричь гусей можно уже в октябре — ноябре года, и это зависит от того, насколько хорошо птицу кормят. Если в этот период вы не успели, то желательно подождать еще год, так как в зимний период гуси значительно худеют.

Срок выращивания гуся на мясо

Время убоя гуся при кормлении натуральными ингредиентами

Если выращивают гуся чисто на мясо , то период начала убоя молодняка зависит от того, чем вы кормите птицу. Если в основном корме было всего натуральных ингредиентов , то, в зависимости от породы, можно начинать стрижку молодняка с семимесячного возраста.

Сроки убоя гуся при кормлении специализированными кормами

Если гусей скармливать комбикормом , то уже в возрасте 2-3 месяцев вес тушки будет примерно 3-4 кг.Соответственно, уже в этом возрасте можно начинать убой (самый экономичный вариант). В эти периоды перья перестают обновляться, соответственно, поверхность тушки птицы будет гладкой и без конопли.

Если нет времени, то лучше подождать такую ​​же сумму, а потом забой.

Желательно убедиться в естественной потере перьев и отсутствии новой конопли. Выполните простую проверку — проведите ладонью по телу гуся против роста перьев, и если новая конопля не обнаружена наощупь, птица готова к убою.

Сроки убоя гуся при смешанном кормлении

На смешанное кормление Стричь гуся можно примерно в 5 месяцев. Но стоит помнить, что оптимальный вес они набирают только на второй год жизни.

Дополнительную информацию см. В статье Забой гусей и обращение с тушами.

В сельской местности животноводство и птицеводство всегда были основными источниками дохода населения. Выращивание кур-несушек, уток и гусей, так сказать, для личного пользования издавна стало обычным явлением.Но на этом уроке вы сможете построить настоящий высокодоходный бизнес. Особенно это актуально для выращивания гусей. Почему гуси? Потому что относительно низкая конкуренция и высокая прибыльность делают этот вид бизнеса очень привлекательным. Спрос населения на гусиное мясо, печень, пух и перья постоянно растет.

Вольер (Домик) для гусей

Для начала нужно определиться с местом и обеспечить будущим гусям подходящие условия. Гуси любят травянистые газоны и водоемы.Если ландшафт вокруг вашего дома обеспечивает все это, сделайте это.

Расходы, которые обязательно будут вначале, — это расходы на устройство птичника, покупку необходимого оборудования для поения и кормления птиц и, собственно, самих гусят. Начинающим фермерам лучше не разгоняться до большого количества гусей, а привыкнуть к меньшему количеству птиц. Весна — лучшее время для начала бизнеса, так как обилие зеленой травы значительно снизит затраты на корм.

Породы гусей:

Сначала определитесь с породой гусей, которую вы будете выращивать. Линда и Холмогорские гуси считаются самыми быстрорастущими, неприхотливыми, а потому более прибыльными.

Арзамасские гуси. Фото

Владимирские глиняные гуси. Фото

Итальянские гуси. Фото

Китайские гуси. Фото

Крупные серые гуси. Фото

Кубанские гуси. Фото

Цены на гусят

Если покупать суточных птенцов, то это, безусловно, будет стоить дешевле (около 150 рублей за голову), но нет уверенности, что все птенцы смогут выжить, поскольку как минимум до двухнедельного возраста гусятам нужен определенный воздух. температура (около 30 ° C).

Цена месячных и двухмесячных гусят 250 и 550 рублей соответственно.

Чем кормить гусят?

Самая первая еда для гусят — рубленые вареные яйца, смешанные с измельченными травами, измельченной кукурузой или пшеном.

Через две недели птицу можно переводить на корм с комбикормом и травами, что значительно снизит ее стоимость. При этом необходимо начать выпуск птенцов на свободный выгул, в том числе на водоем.

Когда можно забивать гусей?

Где продать гусиные яйца и мясо?

Выращивание гусей — полдела.

Чтобы получить прибыль, вам нужно найти рынок сбыта продукции. В покупке гусиного мяса могут быть непосредственно заинтересованы предприятия общественного питания, столовые и рестораны, а также посредники, которых можно найти практически на любом рынке в птицеводческих отделах.

Правильное управление прибылью — залог успеха в будущем.

Для того, чтобы впоследствии значительно снизить затраты на выращивание гусей, часть поголовья птицы следует оставить из расчета 1 самец на 3-5 самок. Кроме того, желательно вложиться в покупку инкубатора и установки для ощипывания птицы.

Инкубатор для гусиных яиц

Не нужно сразу покупать промышленный инкубатор, рассчитанный на большое количество яиц. Добиться нужного результата вполне реально с домашним инкубатором, который можно купить за 5.5 тысяч рублей новый и не более 3 тысяч с рук.

Видеоурок: Выращивание гусей в домашних условиях

Пора на бойню

Поговорим о грустном. Промелькнуло теплое и солнечное лето, все чаще с холодными рассветами трава словно заливается белым молоком. Между тем маленькие гусята как-то незаметно выросли, превратившись в сильных красивых птиц. Конечно, жалко расставаться с живыми существами, к которым буквально растешь душой, но ничего не поделаешь, пора подумать о резне.

Меня очень часто спрашивают, в каком возрасте нужно проводить убой гусей. В нашем хозяйстве мы делаем это в начале сентября — начале октября, то есть в возрасте четырех-пяти месяцев птицы. Для разводимой нами рейнской породы гусей такие сроки полностью оправданы. Регулярно взвешивая гусят, мы обнаружили, что малыши очень быстро растут в течение первых трех месяцев. С трехмесячного возраста их рост замедляется, аппетит снижается, и гусята начинают линять. Но все же к четырем месяцам вес гусей увеличивается, но уже не за счет роста, а за счет накопления жира и роста мышц.Думаю, когда забивать, в каждом конкретном случае хозяин должен решать сам. Если корма достаточно, есть время для ухода, то гусей можно содержать до пяти-шести месяцев. Нет возможности — и четырехмесячный гусь вполне годится на убой.

Для того, чтобы мясо было вкуснее, гусей желательно подкормить перед забоем. У нас это так. Примерно за три недели до убоя начинаем кормить птицу пюре утром и вечером, а днем ​​подкармливаем ячмень.Причем мы даем такую ​​норму, чтобы гуси съели полностью. В первые дни они много едят, но потом корм останется в кормушках. Гуси едят его постепенно в течение дня. Но нужно учитывать, что если гусята раньше не ели сухой ячмень (или вы им просто не давали), то первые сутки он может остаться нетронутым. Постепенно, через несколько дней, гуси вкусят лакомство и с аппетитом съедят его. Вместо ячменя можно подкормить горох, пшеницу, кукурузу.В этот период, непосредственно перед забоем, необходимо продолжить выпас хорошей травы. За три недели такого «кормления» гуси толстеют, теперь можно производить убой.

Начиная с двухмесячного возраста, взвешивайте двух контрольных гусей один раз в 2 недели (а желательно один раз в неделю). Для этого нужно выделить большие и маленькие и обратить на них внимание. Раскрасив перья частично — и тогда своих «избранных» будет легко найти в стае.

Для удобства взвешивания делаем специальный захват из тканевой ленты (можно шпагат, веревку).Для этого берем ленту длиной около 1,5-1,7 метра и обвязываем концы. Положите ленту на стол и сформируйте эллипс. Берем еще один кусок ленты и привязываем его посередине эллипса к одной стороне и к другой так, чтобы расстояние между сторонами эллипса было примерно 20-25 см. По сути, у нас получается эллипс, а посередине перемычка. Это все. Взвешиваем вместе. Поймав контрольного гуся, подносим ленту снизу так, чтобы джемпер проходил по туловищу между ног.Поднимите ленту вверх с боков и зацепитесь за крючок весов (например, за безмен). Гусь, как правило, спокойно сидит на ленте. И он ничего не может сделать, так как ноги у него висят в воздухе, крылья прижаты лентой.

Записав показания весов, снимаем ленту и отпускаем гуся. Обычно мы делаем это на глазах у всей паствы. Сначала гуси шумели, но потом поняли, что опасности нет, и большей частью с интересом наблюдали, как происходит взвешивание.Я просто хочу сказать: «Кто следующий?» Взвесив таким образом второго гуся, заносим данные в блокнот. Обязательно1, но необходимо ввести дату, а время взвешивания всегда должно быть одинаковым. Почему? Потому что в течение дня вес гусей меняется. Пришли с пастбища — вес больше, утром перед едой — вес меньше. Взвесив двух гусей, можно судить о том, как растет и развивается все сообщество.

Самый простой способ поймать гуся, нужного на убой, — это когда он съест месиво.Для отлова отдельных особей также можно использовать небольшой загон, куда предварительно загоняют всех гусей.

И положить голову на колоду …

А теперь пора перейти непосредственно к процедуре забоя. Правда, это не очень приятное действие, но без него не обойтись. У нас на даче есть яма, в которой мы обычно варим картошку для птицы. Итак, на эту яму (на металлических трубах) ставим емкость для выкипания и наливаем в нее 2 ведра воды.Снизу кладем дрова и зажигаем. Нагрейте воду в емкости до кипения.

В отдельном заборе, подальше от гусей, кладем на землю брусок, готовим топор, ножи, миски, горшки, мешочки для пуха и перьев. Также необходимо специальное удобное место для ощипывания. Для разделки туши изготовлен специальный стол. Очень важно сделать фиксатор из доски 30-40 см или из фанеры. В этой доске (с торца) или в фанере делают трапециевидный вырез (ножовкой) размером 7х5х5 см.В этот вырез входит шея гуся, но не проходит голова. Также необходимо учитывать, что гуси — очень умные птицы. Если зарезать на глазах других гусей, то все члены стая все понимают и испытывают сильный стресс. Когда гусей много, не успеешь их всех обработать за один день. Остальные гуси становятся вялыми и не издают звуков. Постарайтесь не дать гусям увидеть гибель своих собратьев. Если за один день забить всю птицу, то этим условием можно пренебречь.

Забой проводим по старинке крестьянски — отрубая головы. Для этого берут гуся обеими руками за крылья и ноги, опускают на колодку, а второй доской с прорезью прижимают шею к голове и резким движением острого топора забивают.

Если в это время на ферме есть куры, то гусиную кровь собираем в отдельную посуду. Добавьте его в куриное пюре (эта протеиновая добавка повышает аппетит кур).Когда кровь стечет, тушу переносим в емкость с водой для ошпаривания. Полностью погрузить в кипящую воду, надавливая палочкой, и держать примерно 50-60 секунд. После этого вынимаем тушки, стряхиваем воду и ощипываем. После ощипывания тушку разрезаем, предварительно отрезав крылья и ножки. Аккуратно разрезая живот и грудину, удаляем кишечник, но перед этим снимаем пищевод с шеи и кладем в таз вместе с желудком. Отделите желудок от кишечника и пищевода.Разрезаем желудок, удаляем все содержимое.

Туши и внутренности складываем отдельно и помещаем в морозилку, где хранятся всю зиму.

При отсутствии морозильной камеры гусиное мясо можно использовать для приготовления тушеного мяса, которое можно долго хранить. Как проще всего приготовить тушенку в домашних условиях? Гусиное мясо нарезают кусочками, промывают, складывают в стеклянные банки, добавляют специи, соль, накрывают старыми железными крышками и ставят в духовку. Когда мясо готово, банки вынимают из духовки и сразу (после снятия старых крышек) закатывают новыми, предварительно отваренными в горячей воде.

Изготовим перину

Из пуха и перьев изготавливаем одеяла, подушки, перины. Только сначала необходимо тщательно промыть сырье в теплой воде (30-40 ° С) с добавлением стирального порошка из расчета 25 г на 1 кг пера и пуха. После стирки, которая длится не менее 30 минут, сырье тщательно ополаскивают в чистой воде, отжимают и сушат в тени на стеллаже.

Как сшить плед в домашних условиях? Приведу простейший пример.Из ткани сшивается сумка по размеру необходимого одеяла (одинарное, двойное). Положите сумку на пол и с помощью линейки проведите линии вдоль и поперек примерно через 15 см. У вас получатся квадраты размером 15х15 см. Прошейте по продольным линиям. Сумка превратилась в две сшитые панели, внутри по всей длине карманов. Возьмите горсть сухого, вымытого пуха или перьев и положите в первый карман, затем во все остальные. Убедитесь, что острие находится в нижней части карманов. Прошейте снизу по первой поперечной линии.Затем повторяйте все, пока не дойдете до вершины. Осталось пришить край, и одеяло готово.

Мой рассказ про гусей закончился, и, как видите, тот, у кого во дворе есть эта удивительная птица, никогда не будет бедствовать.

Гусь принадлежит к группе самых крупных домашних птиц. Их разведение очень важно для получения мясной продукции, поэтому большинство птицеводов выбирают крупные породы. О среднем весе особей вы можете получить ответ в этой статье.

Прежде чем заниматься разведением гусей на мясную продукцию, стоит разобраться с породами более подробно.

Какой лучше взять? При выборе нужно ориентироваться на несколько факторов: вес птицы и скороспелость.

Некоторые птицеводы останавливаются на породах, которые могут набирать вес к шести месяцам, а некоторые выбирают гусей более позднего созревания, у которых прибавка в весе может достигать 10 кг, но уже к полутора годам.

Обзор породы

Гуси Тулузской породы

Тулузские гуси — одни из самых крупных пород, характеризующихся скороспелостью.К 60-дневному возрасту такая птица может набрать массу 6 кг, а к годовалому возрасту этот показатель увеличивается до 10.

Мясные продукты нежные, но с высоким содержанием жира. Еще одно преимущество — большая печень, вес которой может достигать 1 кг.

К 60-дневному возрасту у молодняка появляется несколько жировых складок на животе и начинается формирование кошелька, по-другому его называют вторым подбородком.

Взрослые имеют широкую голову и мощное телосложение. Сам корпус имеет округлую форму.У гусей большой живот, широкая грудина и короткая толстая шейная область. Средний вес взрослого заводчика достигает 12 кг, а гуси способны набирать массу около 10 кг. Самый распространенный цвет — серый.

Тулузские гуси

Второе название тулузской породы — Рождественские. Такая птица чрезвычайно популярна в Европе; именно их выбирают потребители, желающие купить гуся на рождественскую трапезу.

С одного гуся можно получить около 40 яиц за 365 дней, в среднем один весит до 200 г.У породы есть один существенный недостаток — это низкий процент оплодотворения и, как следствие, небольшое количество молодняка. Но, несмотря на это, тулузские гуси входят в число улучшителей, которых используют при скрещивании для получения крупного потомства с прекрасной иммунной системой.

Гуси холмогорской породы

Относятся к древнейшим породам, первое упоминание зафиксировано в 1885 году. Отличительная особенность холмогор — замечательный нарост, расположенный над клювом.

Взрослый гусь набирает массу около 10 кг, а гусь — около 7 кг.Можно встретить пегих или белых представителей породы. Холмогоры имеют широкую выпуклую грудную область с несколькими складками на брюшке.

Холмогорские гуси

К достоинствам таких гусей можно отнести следующие качества:

• птица очень вынослива;
• отлично адаптируется к различным условиям содержания;
• Нетребовательна к питанию.

Такие показатели позволяют разводить холмогорскую породу практически везде, даже если погодные условия не самые благоприятные в регионе.Еще один плюс — хорошо развитая иммунная система.

Холмогорских гусей сложно отнести к рекордсменам по яйценоскости — около 40 яиц из них получают за 365 дней. Есть одна маленькая хитрость: если птицу окружить должным уходом, количество яйцеклеток увеличится вдвое.

Горьковская порода гусей

Вес взрослых птиц может достигать 10 кг у гусей и 8 кг у гусей. От одной самки за 365 дней можно получить чуть больше 60 яиц, процент выводимости молодняка 80%.

Есть 3 наиболее распространенных масти:

Одним из достоинств породы является быстрое созревание и отличный набор веса. К 60-дневному возрасту молодняк может набрать около 3 кг.

Горький гусь

Сколько весят другие породы?

В первой части статьи были описаны самые популярные породы гусей с указанием их веса и продуктивности. Ознакомиться с параметрами, которыми обладают представители других линий, можно в следующей таблице:

Ознакомившись с информацией в статье, каждый заводчик может выбрать понравившуюся породу исходя из желаемых качеств.

Разводить гусей можно для следующих целей:

• получение мясных продуктов;
• яйцо;
• пух и перо.

Но, как видите, яйценоскость гусей оставляет желать лучшего, поэтому стоит отдать предпочтение мясным. Правильное содержание птицы даст фермерам отличные результаты без необходимости вкладывать огромные деньги.

Одним из главных деликатесов при разведении гусей является их печень, и если она хорошего качества, то можно неплохо заработать, поставляя ценный продукт в рестораны.

Источник: https://fermers.ru/pticevodstvo/gusi/srednij-ves

Гуси Линда в хозяйстве

Согласно легенде, именно гуси спасли Рим от захватчиков в V веке до нашей эры. В современном мире гусей не разводят для защиты крепостей и городов.

Эти водоплавающие птицы с фермы являются ценным источником перьев, пуха и вкусного мяса. Одна из самых популярных разновидностей домашних гусей — Линдовская порода, пользующаяся большим спросом у фермеров как в России, так и в других странах.

Нижегородская область — родина гусей Линды. Сорт Линдовская появился в результате селекции представителей местных пород гусей с китайскими. В дальнейшем этот сорт водоплавающих птиц был улучшен путем скрещивания с солнечногорскими гусями, а затем с представителями арзамасской и ландежской пород.

В результате такой селекции удалось вывести раннеспелую породу гусей, преимущественно мясной направленности, , масса тела которой уже в двухмесячном возрасте составляет около 4 кг.

Внешность и темперамент

Внешний вид породы

Особи linda отличаются довольно крупным удлиненным телосложением, белым оперением и своеобразной шишкой в ​​области лобной зоны. Клюв и лапы оранжевого цвета с разной степенью интенсивности. Глаза у птицы маленькие, темного цвета.

Самки линдовской породы в зрелом возрасте весят около 7 кг, вес самцов колеблется в среднем около 8 кг.

Линда хорошо ладит с представителями других пород.Птицы отличаются контактом, любопытством, дружелюбием по отношению как к людям, так и к собственным сородичам.

Неприхотливость в содержании свидетельствует о достоинстве этого вида птиц. Линда легко переносит даже сильные морозы в неизолированных птичниках, единственное — в помещении не должно быть сквозняков.

Наиболее оптимальные условия содержания линды — это птичник с прогулочной зоной, примыкающей к пруду с проточной водой.В таких условиях птицы естественным образом смогут получить наиболее сбалансированный рацион.

При отсутствии резервуара особое внимание уделяется поилкам, в которых всегда должна храниться свежая и чистая вода.

Однако гусей Линды можно содержать и в закрытых птичниках при условии, что на квадратный метр клетки или вольера приходится не более 1,5–1,7 птиц. Перенаселенность отрицательно сказывается на птицах , которые могут стать более болезненными, перестать бегать или вообще потерять оперение.

Помимо космоса, еще одним важным фактором содержания птиц этого вида является освещение. Самки перестают откладывать яйца в 7 часов дня. Для того, чтобы гуси могли летать, освещение необходимо продлевать не менее чем на 12 часов с последующим увеличением на час ежемесячно.

Требования к освещению молодняка особенно строги, потому что только что вылупившимся цыплятам требуется круглосуточный свет в течение первых 10 дней. С возрастом, по мере взросления гусят потребность в свете уменьшается.

Итак, гусятам в возрасте от 10 до 20 дней требуется 16 часов светового дня, а птенцам в возрасте от 20 дней до полутора месяцев — 14 часов светового дня. В этом случае из соображений экономии ресурсов допустим режим освещения с короткими перерывами.

Молодые гуси Линда

Прогулка по воде без сквозняков и способность освещать дом — ключевые ингредиенты для успешного разведения Линды.

Гуси Линда — довольно крупные представители семейства водоплавающих птиц.Вес отдельных особей может достигать 12 кг, в среднем 8 кг у самцов и 7 кг у гусей соответственно.

Цыплята вступают в период зрелости уже через 8 месяцев, при этом уже в первые 2–3 месяца молодые гусята набирают массу тела около 4 кг. Мясо гусей Линда хорошо зарекомендовало себя , благодаря своей мягкости и нежному насыщенному вкусу.

Эти факторы делают Линду лидером среди мясных пород водоплавающих птиц. Для вида характерна относительно высокая яйценоскость.

Яйценоскость Линдовской породы

Это яйца, отложенные гусями Линда

Количество яиц от одной несушки колеблется от 50 до 65 штук в год и приходится на весну. Вес одного яйца около 150-170 гр. Оплодотворяется более 90% всех яиц.

В инкубаторе жизнеспособность яиц находится в пределах 70-80%. Из вылупившихся птенцов не менее 90% птенцов достигают зрелости. Отчасти такие показатели — заслуга самок, так как гуси Линда тоже отличные куры.

Одним из залога яйценоскости является то, что самки потребляют достаточное количество кальция и полноценную зеленую пищу. В сочетании с продолжительным световым днем ​​и этими двумя факторами можно добиться высокой продуктивности яиц этой породы как для потребления, так и для дальнейшего разведения.

Вообще диета для Линды чрезвычайно важна, ведь у птиц хороший аппетит. В результате недокармливания гуси Линды начинают давать потомство, заболевшее рахитом, поэтому данное разнообразие сельскохозяйственных птиц не может ограничиваться в потреблении кормов.

Гуси у водоема

В рационе птенцов предпочтительно использовать корм для бройлеров с высокой пищевой ценностью. наиболее оптимальный рацион подбирается с учетом возраста молодняка … Первые две недели дают стартовый корм, следующие две кормовые корма и, наконец, завершающий корм, пока цыплята не достигнут полуторагодовалого возраста. месяцев возраста.

Когда птенцы достигают 45-дневного возраста, ключевым критерием при выборе рациона является наличие или отсутствие возможности пасти молодняк.

При отсутствии такой возможности в рацион птицы дополнительно включают поливитаминные добавки, уровень протеина в кормах должен быть не менее 14%.

Из-за большого количества потребляемого корма забивают птиц, как правило, при достижении отметки в весе 5 кг, оставляя только ценные с точки зрения племенного разведения особи для обеспечения дальнейшего потомства.

Несмотря на фактор большого расхода кормов, порода имеет высокую окупаемость за счет того, что выход мяса с одной особи достигает 80%.В пище птицы непривередливы. В рацион Линды также могут входить сложные специализированные корма для кур, зерно, трава, корнеплоды.

Стая гусей линда

Помимо кормления и освещения, одной из особенностей разведения гусей Линда является особое отношение к молодняку. В период от 28 до 49 дней у гусят отрастают перья, что резко увеличивает восприимчивость птенцов к громким звукам и другим раздражающим факторам.

Это следует учитывать, изолировав потомство от возможных источников шума. При кормлении расплода следует избегать резких движений.

Гуси Линда, как и другие птицы, подвержены различным заболеваниям, особенно при неправильном уходе. Основные требования по профилактике заболеваемости — поддержание чистоты в доме, своевременная вакцинация и отсутствие скопления людей. Как правило, перед расселением молодняка птичник тщательно обрабатывают и дезинфицируют.

Все подстилки необходимо заменить, побелить внутренние стены и потолок. На следующий день после вылупления птенцов кормят слабым раствором перманганата калия и глюкозы, чтобы укрепить общий иммунитет и повысить сопротивляемость патогенным микроорганизмам.

В первые недели жизни цыплят вакцинируют от вирусного энтерита, которому представители этой породы часто подвергаются без надлежащих профилактических мер. Для предотвращения заболеваемости сальмонеллезом молодняк каждые три месяца птенцов кормят препаратами, содержащими тилан.

Болезни, обнаруженные у гусей Линда:

• Энтерит вирусный.
• Сальмонеллез.
• Пастереллез.
• Аспергиллез.
• Гименолептикоз.

При появлении в поголовье больной особи больную птицу сразу изолируют в отдельном помещении, в птичнике проводят дезинфекцию для предотвращения дальнейшего распространения болезни.

Таким образом, подводя итоги, можно выделить ключевые моменты, собрав описание основных достоинств и недостатков породы.

Туша Линды

К недостаткам можно отнести:

• Сложность разведения при отсутствии свободного доступа к водоему.Хотя выращивание линды в условиях отсутствия доступа к воде возможно, это существенно влияет на конечную стоимость поголовья.
• Высокая заболеваемость гименолептикоз молодняка. Для профилактики желательно подмешивать в корм гусятам с водорослями.
• Авитаминоз … Линдовская порода крайне восприимчива к авитаминозу, особенно в первой половине весны. Чтобы этого не произошло, в корм добавляют витаминные комплексы и свежую траву.
• Высокий уровень шума. Линды активно общаются друг с другом через стайку , при этом довольно заметен шум от нескольких десятков человек.

Но перечисленных выше недостатков с лихвой перекрывают достоинства породы:

• Морозостойкость и выносливость … Ландас переносит как экстремально низкие, так и высокие температуры, что позволяет разводить линду во многих регионах. Единственное условие — отсутствие сквозняков, которых гуси Линда буквально терпеть не могут.
• Раннеспелый с прекрасными вкусовыми качествами. В 5-месячном возрасте птица прибавляет в весе около 7 кг, а к году вес может достигать 9-11 кг, однако с точки зрения большого расхода кормов убой молодняка целесообразнее проводить при они достигают веса 5-7 кг.
• Высокая яйценоскость на фоне других мясных пород. При полноценном питании и нормальных условиях проживания в птичнике несушки этой породы способны откладывать по яйцу в сутки практически всю весну.
• Показатели Выживаемость потомства … Цыплята Линды, как и взрослые особи, отличаются высокой выносливостью и хорошим иммунитетом, что способствует выживаемости помета более 90%.
• Миролюбие характера. Линды не конфликтны, они хорошо ладят с другими птицами из числа своих соседей, что дает возможность этим гусям селиться в общем птичнике.
• Высокая окупаемость … Рентабельность разведения гусей Линда при правильном содержании превышает 100%, несмотря на высокую степень энергозатратности.

Заключение

Гусь и птица на прогулке

Доступность разведения, хорошие характеристики, отсутствие излишних требований к уходу, питанию и содержанию, несомненно, делают Линду водоплавающими птицами одним из самых ценных представителей этой отрасли, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы фермеров, занимающихся разведением гусей.

Отзывы фермеров

Сам не держал и не держу эту породу. Но я слышал о ней разные вещи.У одного такой гусь отложил около 20 яиц, сел инкубировать и вылупился. В других случаях два гуся несли около 50 яиц и не насиживали. У другого друга тоже есть два гуся, которые несут около 30 яиц и сидят насиживать яйца.

У моего друга тоже было три гуся, я не знаю, сколько их несло, но знаю, что больше одного гуся не садились. А у моего друга тоже были такие два гуся, несущие 20-30 яиц и сели насиживать, но плохо сидели … Forum Farmer.ru

Линда никогда не станет собирать мясо на пастбище, напротив, она не хочет много гулять.Это промышленная птица и ее желательно откормить, тогда она будет близка к заявленному весу. Птицеводство.ру

Сам в этом году завел Линду из Башкирии с. Языковский Благоварский племенной завод. Отходов не было вообще 100% выжило. Сейчас гусятам 75 дней, хорошие кусачки весят 6,5-7 кг, птица просто супер. Форум International Compound

Источник: http://profermu.com/pticu/gusi/linda.html

Рекомендации по выращиванию гусей Линдовской породы

Выращивание гусей Линды

Линдовская порода гусей утверждена в 1994 году.Выведен на основе горьковской породы гусей методом индивидуального отбора по двум основным линиям — отцовской и материнской.

При разведении по отцовской линии (Т) основное внимание уделялось живому весу взрослой птицы, скорости роста молодняка и выработке спермы гусаков, а также способности передавать высокую скорость роста молодых животных на потомство.

При разведении по материнской линии основное внимание уделялось репродуктивным качествам гусей, при этом гуси с живой массой до кладки менее 6 кг не использовались для размножения.

Выращивание молодняка Линда

В зависимости от целей выращивания молодняка используются разные режимы кормления и содержания.

Сезонное выращивание молодняка Линда.

Первые 45 дней молодняк выращивают в помещении без выгула, затем молодняк выращивают на пастбищах. В этом случае получается мясо птицы высочайшего качества, как в плане ремонта, так и в плане выращивания «Рождественских гусей».
Световой режим может быть как круглосуточным, что неэкономично, так и прерывистым.

1-10 дней — 24 часа 11-20 дней — 16 часов

21-45 дней 14 часов

Световой режим в этом возрасте не влияет ни на скорость роста ремонтных птенцов, ни на поведение птенцов.

Однако следует помнить, что в период роста маховых перьев (28-49 дней) гусята очень подвержены стрессам, особенно технологическим (неожиданное появление посторонних, шум, стук, крик и т. Д.)

) Птичник обязан передвигаться медленно, без резких движений, разговаривать с гусятами, кормить с рук и т. Д.Когда курятник находится в помещении, гусята не должны убегать в сторону, а, наоборот, приближаться к ней.

Второй, более важный фактор — это пищевая ценность рациона.

Гусят Линда способны нормально перевариваться и развиваться на очень питательном корме, например, у индюшат быстрорастущих помесей, тогда как в наших экспериментах средняя живая масса гусят в группе составляла 3,6 кг в 35 дней и 4,1 кг в 42 дн. однако в 56 дней гусята не превышают в среднем 5.6 кг в живом весе. Исследования показали, что для быстрого роста птенцам достаточно рациона с питательной ценностью цыплят-бройлеров:

1-14 дней — стартер

15 — 28 дней — производитель

29 — 45 дней — финишер.

Питательный баланс корма чрезвычайно важен, и пищевой баланс корма для бройлеров для гусят в этом возрасте является оптимальным. Несоблюдение энергобелкового соотношения, фосфорно-кальциевого соотношения, отсутствие панциря в свободном доступе приводит к дисбалансу обмена веществ, в результате чего возникает синдром (слабость в ногах) и ощипывание оперения на спине.

При переводе птенцов на пастбища оптимальный уровень протеина до 120 дней составляет 14%. Хлеба на будущее хватит.

При выращивании гусят на пастбищах не нужно беспокоиться об уровне витаминов в корме, так как все необходимые витамины для гусей получают из пастбищной зелени.

При выращивании птенцов без выгула получить полноценный замещающий молодняк очень сложно, так как потребность гусей в витаминах намного выше, чем у кур.В случае содержания на свободном выгуле гусятам старше 2 месяцев необходимо включать в рацион 1,5% 1-процентного премикса для цыплят-бройлеров.

Также следует помнить, что Линдовская порода гусей очень строго отбирается для яйценоскости, поэтому малейшее раздражение птицы вызовет откладку яиц. Первое яйцо вылупляется в возрасте 5 месяцев, хотя оптимальный возраст для начала яйцекладки составляет не менее 180 дней.

Основное правило при выращивании гусят — кормить по желанию.Ограниченное кормление приводит к резкому «расслоению стада» и появлению большого количества шатких гусят. (Наиболее перспективные отводки относятся к категории шатких гусят, как наименее быстрорастущих).

Самое главное. Без должного уровня ветеринарной безопасности все усилия технологов, птицеводов, кормильцев будут напрасными!

Родительское стадо должно быть вакцинировано против вирусного энтерита гусей дважды до начала яйцекладки и еще два раза с интервалом в две недели, через 3 месяца после первой вакцинации.

Сменных цыплят также вакцинируют против вирусного энтерита гусей в первые недели жизни. Второй бич гусей — аспергиллез.

Борьба с аспергиллезом начинается с родительского стада (борьба с плесенью в кормах и помещениях, аэрация взрослой птицы и помещений формалином и йодом, профилактика препаратами нистатина) продолжается в инкубатории (часто некачественная обработка шкафов приводит к повторному заражению). -инфекция молодняка) и особенно тщательно проводится на молодых животных.Строго требуется трехкратная йодная аэрация молодняка, начиная с суточного возраста!

Сальмонеллез (паратиф) часто является причиной низких выводов и плохой сохранности молодняка. В этом случае основная масса эмбрионов погибает во второй половине инкубации. Каждые три месяца птицу необходимо подкармливать препаратами тилана (например, тилазин-тартрат), а еще лучше «прокалывать» спектам.

Следующая группа болезней — болезни половых органов, вызываемые простейшими. Сгребание в области клоаки — верный признак заражения.Перед откладкой яиц необходимо обработать птицу таким препаратом, как Трихопол или его аналоги)

Если птица здоровая, то вывод молодняка даже на плохих кормах не ниже 60%.

родительское стадо гусей Линда без выгула.

Заводчик без выгула приведет к преждевременной яйцекладке. Тем не менее, 7 часов в день и кормление зерном предотвращают кладку птиц более чем на 20%.

Для начала укладки необходимо увеличить продолжительность светового дня с 7 до 12 часов в течение 14 дней, а затем каждый месяц увеличивать световой день еще на час.

За три недели до планируемого начала яйцекладки птицу переводят на режим кормления продуктивного периода.

Кормят ad libitum комбикормами с содержанием протеина 15-16%. Лучшим коммерчески доступным кормом можно считать комбикорм для кур-несушек родительского стада. Если есть возможность раздавать морковь, тыкву, капусту, сено, травяную муку, зелень, проросший овес, это очень благотворно скажется на качестве инкубационных яиц.

Без включения в рацион кормов с высоким содержанием каротина невозможно достичь нормального уровня каротиноидов в яйце. При норме каротиноидов 20 мг, при содержании в свободном выгуле и кормлении концентрированным кормом уровень каротиноидов редко превышает 13 мг.

В то же время получить вывод молодняка при таком уровне каротиноидов выше 60-65% затруднительно.

Если птица на пике продуктивности не достигла уровня яйцекладки 50%, то корм сомнен, если птица не достигла уровня яйцекладки 40%, то она также больна.

Продуктивность гусей Линда.

Стадо гусей Линды происходит от разведения гусей с яйценоскостью в течение 4,5 месяцев с продуктивным периодом не менее 60 яиц (по отцовской линии) и 70 яиц (по материнской линии). При этом гусей-производителей содержат индивидуально в вольерах без выгула и искусственно осеменяют каждые 5 дней.

Следовательно, при нормальном кормлении и эпиоозотическом состоянии птицы яйценоскость зависит не от возраста птицы, а от времени начала яйцекладки.В нашей зоне гуси Линда в возрасте от 1 до 5 лет откладывают около 40 яиц за сезон.

При этом отметим, что при качественном выращивании молодняка гуси-первогодки имеют максимальную продуктивность (гусь № 10007 — 96 яиц за 136 дней кладки). У выдающихся несушек яйценоскость на первом году жизни выше, с возрастом снижается.

У плохих несушек яйценоскость увеличивается с возрастом до 3 лет.

Средняя продуктивность стада по месяцам яйцекладки:

1 месяц — 8 яиц

2 месяца -13 яиц

3 месяца — 10 яиц

4 месяца — 7 яиц

5 месяцев — 2 яйца

Динамика массы взрослых гусей Линда

Необходимо помнить, что дикие предки гусей — перелетные птицы, соответственно дважды в год они создают запас подкожного жира для покрытия расхода энергии во время полета.

Осенний откорм гусей связан с осенним перелетом и может быть использован для выращивания рождественских гусят.

Весенний нагул гусей связан с весенней миграцией и начинающейся сразу после нее яйцекладкой. Следовательно, если гуси перед кладкой не набрали достаточно живой массы, это приводит к нарушению работы внутренних биологических часов и нехватке яиц в продуктивный период. Большинство гусей теряют живую массу во время кладки.

Динамика роста цыплят-бройлеров Линда.

возраст дней	живая масса, гр	прирост в неделю, гр	живая масса максимальная
1	100	—	120
7	330	230	430
14	800	470	1073
21	1480	680	1820
28	2340	860	2670
35	3460	1120	3760
42	3990	530	4850
49	4350	360	5900
56	5460	1110	7200
63	5800	340	8000
70	6100	300	8500
77	6300	200	8800

Кандидат сельскохозяйственных наук, селекционер М.Ю. Сниткин

Источник: http://ptica-ru.ru/gusi/99-gusi-linda.html

Линда — порода гусей, привлекающая с первого взгляда любого человека. Эта порода имеет массу положительных характеристик. Мясо гусей диетическое, легко усваивается организмом, печень питательна и очень вкусна.

В идеале птица может отложить около ста яиц в год. Порода была выведена в Нижегородской области в 1994 году. Возникла потребность в увеличении количества мяса и его качества, а также в улучшении характеристик пера.

Заводчики скрестили несколько пород гусей и получили чудесную породу Линда.

Отзывы о курятине маранской породы можно найти в этой статье.

• 1 Какие они
• 2 Элемент
• 3 Особенности содержания
• 4 Обзоры

Эта порода используется для выращивания в промышленных масштабах не только в России, но и в странах ближнего зарубежья. Все разновидности гусей уступают по количественным показателям линдской породе гусей.Птица используется для производства мяса более 40 лет.

Гуси отличаются очень крупным телосложением, что позволяет им получать много мяса. Взрослый гусь имеет средний вес около 10 кг, а может достигать 12 кг. Для сравнения, вес обычных гусей не превышает 5 кг. Урожайность гусей в год составляет около 50 яиц за год. Одно яйцо весит от 140 до 170 граммов.

Чем кормить гусей, вы сможете узнать из этой статьи.

У этого вида птиц есть одна важная отличительная особенность: шишка в области головы. Достаточно длинное тело покрыто оперением. В возрасте 3 месяцев гусята весят около 4 кг. Обычные породы гусей после линьки замедляют темпы роста, чего нельзя сказать о породе Линда. После линьки все показатели сохраняются.

На видео — гуси Линда: описание породы:

Питомник для содержания гусей не нуждается в утеплении, птицы прекрасно переносят холода, даже в мороз до -30 градусов, прекрасно себя чувствуют.Но важно не допускать наличия сквозняка.

По характеру птица довольно спокойна, с другими обитателями драться не будет. Она не полетит через высокий забор, потому что у нее нет летных навыков. Обустраивая питомник, где будут жить гуси, нужно позаботиться о наличии водоема.

Таким образом, птица получит все необходимые питательные вещества для здорового роста.

Из этой статьи вы узнаете, что нужно сделать, чтобы куры хорошо летали.

Гуси этой породы очень неприхотливы. Если их не кормить, они найдут себе пищу и будут есть, как обычные птицы. Причем этот фактор никак не повлияет на вес и рост птицы.

На видео показаны характеристики гусей Линды:

Характеристика

Фермеры Украины и России давно разводят гусей породы Линда. Птицы по многим параметрам превосходят другие виды гусей. И недостатков практически не имеет.Каковы характеристики гусей?

Как бороться с тем, что куры плохо бегают зимой, вы можете узнать из этой статьи.

1. Быстрый показатель скороспелости … Обыкновенный гусь в 3 месяца имеет рекордный вес 3,8 кг. Через полгода можно рассчитывать на вес в 4 — 4,5 кг. Что касается породы Линда, то уже в 3 месяца гусь весит около 4 кг. Через 5 месяцев вес увеличивается до 7 кг. В течение первого года жизни многие особи уже весят 11 кг.Если фермер хочет заработать, то эта порода гусей подходит для этого лучше других. Рекомендуется иметь не менее 30% от общего количества голов в вашем хозяйстве.
2. Неповторимый вкус … За годы своего существования мясо этой породы гусей стало очень популярным среди потребителей. У мяса нежнейший вкус, приятный аромат, к тому же мясо очень мягкое. На рынке это лакомство разбирается намного быстрее, чем другие виды мяса. Если мясо заморозить, то после разморозки никакие вкусовые качества не пострадают.
3. Жара и холод — устойчивость к перепадам температур … Многие породы, выращиваемые в Европе, не переносят холода. Но порода Линда устойчива к самым неблагоприятным условиям. Это связано с тем, что порода изначально была адаптирована к таким условиям. Выращивать птицу можно даже в северных регионах, где температура -40 градусов считается нормой. Единственное, что нужно сделать, это следить за отсутствием сквозняков. В этом случае можно рассчитывать на то, что птица без проблем перенесет любые морозы.
4. Продуктивность … Линда — не та порода, которая откладывает много яиц. Но если сравнивать его продуктивность с другими породами мясного типа, то количества получаемых яиц вполне достаточно. Птица приносит от 50 штук в год, но многие могут дать и больше. Если соблюдать нормы питания, то весной гусь сможет приносить одно яйцо в день. Невозможно передать вкус яйца; его смогут оценить настоящие гурманы.
5. Спокойная порода гусей … Птица настолько приспосабливается к условиям жизни, что ее практически не слышно. Гуси ходят очень медленно, практически не проявляют своего характера, не вступают в конфликты и сражения с другими жителями. Птицы любят сидеть и греться на солнышке или пить воду из источника.
6. Высокая выживаемость … Любой фермер, который хочет выращивать и производить потомство, должен обратиться к породе гусей Линда. Яйценоскость гусей отличная. И в 95% случаев яйца оплодотворяются, а значит, они готовы к дальнейшему выращиванию.Чаще всего яйца хранят до созревания в инкубаторе. Из всех яиц вылупляется 90% птенцов. Дожитие маленьких особей до зрелого возраста составляет около 85-90%. Общие болезни практически не поражают молодняк, так как гусят устойчивы к болезням. Через неделю после рождения гуси уже едят пищу, предназначенную для взрослых особей.

В статье рассказывается, как сделать куриные гнезда с помощью сборщика яиц.

На видео — гуси породы Линда:

Если вы хотите начать племенной бизнес Линды, то рентабельность инвестиций составит около 200%.Гуси едят практически все, что дает хозяин. Таким образом, вы можете значительно сэкономить на кормах.

В этой статье указаны фотографии породы кур Джерсийский гигант и другие данные о птицах.

Если учесть недостатки птиц, то вы их практически не обнаружите. С первого момента появления гусей порода постоянно улучшалась.

В 90-е годы северные регионы страны нуждались в качественном мясе, поэтому заводчики направили свои усилия на получение породы, которая могла бы расти в этих регионах.

Таким образом, получившиеся особи стали морозоустойчивыми, оставаясь таковыми и сейчас.

На фото — гуси породы Линда:

Но все же сохранилось несколько недостатков, которые, возможно, удастся устранить:

1. Гименолепидоз — плохая резистентность к данному виду заболевания. Чаще всего заболеванию подвержены птицы, проводящие большое количество времени возле водоемов. Заражение обычно происходит в первые дни. В это время организм еще не стабилен и не может переработать все, что живет в водоеме.Судороги могут возникнуть после употребления в пищу моллюсков, рыбы или водорослей. Также эта еда вызывает расстройство кишечника. Поэтому важно постепенно выводить молодых гусей в водоемы. Во-первых, лучше добавить в корм немного водорослей, тем самым приспособив гусей. Затем можно понемногу добавлять рыбу. Таким образом, организм молодых гусей адаптируется к новым условиям. Все продукты, которые содержатся в реках, следует вводить не более 10% от всей потребляемой пищи.
2. Ослабленный иммунитет … Весной гуси подвержены авитаминозу, при этом теряют активность. Обычно такие явления происходят в марте. Этому предшествует однообразное питание и отсутствие прогулок. Но от этого можно избавиться, добавляя в пищу зеленую траву и витаминные добавки. В результате недостаток питательных микроэлементов можно восполнить.
3. Доступ к воде и прогулки … Отсутствие поблизости водоема приведет к тому, что птица станет неухоженной. Из резервуара она может получить все недостающие элементы.

Фото цыплят Брама, а также другие данные о птицах можно найти в статье.

Если правильно организовать процесс питания, то все эти недостатки можно скрыть. Самое главное — следить за тем, чтобы птица получала необходимое количество витаминов.

Особенности содержания

Чтобы вырастить хороших гусей, необходимо в первые дни жизни давать питательный, обогащенный корм. В зависимости от возраста подбирается и питание.

В возрасте 2 недель можно давать закваску, до 1 месяца — овощной корм. В возрасте до 45 дней рекомендуется кормить гусей кормом Finisher.

Благодаря такому полноценному питанию вес гусей к 12 неделям будет 5 кг.

Узнать, как и какие обзоры имеются на курицу Australorp Black, можно из статьи.

Зерновые корма можно добавлять в корм через 4 месяца. Когда гусь достигнет веса 7 или 8 кг, можно переходить на экономный рацион.До этого момента пища должна быть наполнена фосфором, белком, энергетически насыщенными веществами. Все эти компоненты имеют в своем составе именно корм для бройлеров.

Для гусей очень важен постоянный выгул. В это время птицы могут получать все необходимые витамины, которых они не получали с кормом.

При строительстве питомника для гусей учтите, что птицам нужны кормушки, поилки и гнезда. Гнездо можно сделать своими руками, размер которого 40 на 60 на 50 см.Они сделаны из фанеры, а стружка используется в качестве постельного белья. Гнездо должно находиться в темном месте, которое следует хорошо прогреть. Одного гнезда хватит на 4 гусей.

Как выглядит загорская лососевая порода кур на фото можно посмотреть в статье.

Ролик рассказывает о содержании гусей:

При обустройстве нужно учитывать, что одного квадратного метра хватит на 1,5 головы. Дальнейшие расчеты производятся исходя из этих значений. В результате удастся избежать заболеваемости среди гусей.

При выращивании гусят фермер должен соблюдать несколько правил:

1. До 45 дней гусей следует держать в закрытых питомниках, начинать гулять по зеленым лужайкам там, где есть водоемы.
2. В первые 10 дней жизни нужно придерживаться светового режима: комната должна быть освещена 24 часа. Через 20 дней освещение можно уменьшить до 14 часов в сутки.
3. При выращивании цыплят не допускаются шумы и громкие звуки.

Почему куры клюют друг другу перья, читайте в этой статье.

Разведение гусей при грамотно разработанном плане ухода — дело простое и прибыльное. Гусей следует разводить на ферме или в собственном огороде, если там много зелени и пруд. Гуси неприхотливы и не требуют особого ухода. А гуси дают перья и несколько килограммов мяса. Итак, разведение гусей как бизнес — хорошая возможность заработка от продажи мяса или крупного живого гуся. Растут гуси тоже очень быстро, через 8-9 недель гусь превращается во взрослую птицу.Если вы всерьез решили заняться выращиванием гусей на хозяйственные цели или на мясо, то обо всех нюансах читайте в нашей статье.

Допустим, вы решили разводить гусей и уже точно знаете, что так и будете строить свой бизнес. С чего начать? Где и как выращивать гусей? Конечно, гусей нужно где-то покупать. Выберите поставщика и подготовьте помещение. Вот что нужно сделать в первую очередь. Пород гусей несколько десятков: китайские, кубанские, белые, серые.В общем, решайте сами, что выращивать. Главное, чтобы все птицы были вакцинированы и осмотрены ветеринаром. Помещение, в котором будут жить гуси, должно быть теплым, сухим, хорошо проветриваемым, без сквозняков.

Разведение и содержание гусей в первые недели жизни возможно как в напольном, так и в вольерном помещении. Через три недели гусей можно выпускать из клеток для выгула. Если птиц мало, то можно использовать обычные железные клетки с утеплителем. В каждую клетку следует поместить по 10-15 гусят, и поставить туда вакуумную поилку.По ширине всей клетки нужно прикрепить кормушку, чтобы к ней мог подойти каждый гусь. Глубина клетки должна быть не более 50 сантиметров. Чтобы обзавестись гусятами, которые принесут вам только пользу, нужно обратить внимание на следующие факторы. Выберите:

• Гусята подвижные, с выпуклыми блестящими глазами, с хорошим оперением.
• Гуляки с мягким животом, отзывчивые на звук.

Уход за гусями включает множество факторов. Необходимо соблюдать температурный режим, световой режим, определенный уровень влажности, соблюдать правила воздухообмена.Что касается температуры, то первые три недели, когда утята еще маленькие, им нужно много тепла. Температуру в этот период лучше поддерживать на уровне 29-30 градусов. Затем, когда возраст утят приближается к 3-5 неделям, температуру можно снизить до 22-20 градусов. Если вы используете какие-то локальные обогреватели или теплицы, то температура внутри ячеек должна быть около 30 градусов, при этом допускается температура в помещении на уровне 26 градусов.

В возрасте 4-9 недель температура может быть до 20 градусов, через 12 недель температуру можно понизить до 14 градусов.Если погода ухудшится, повысьте температуру, так как птицы могут чувствовать сквозняки и ветер. Какая температура должна быть в вольере, гуси могут сказать по поведению. Наблюдайте за их движениями. Например, если птицы съеживаются, сворачиваются в клубок, значит, температура для них низкая, им не хватает тепла. Если гуси подвижны, хорошо питаются и ходят небольшими группами, то температура в клетке оптимальная. Когда гусятам жарко и им нужно снизить температуру, они начинают издавать звуки и постоянно пьют воду.Что касается освещения, то в первые 2-3 недели жизни птенцов освещение в вольерах должно быть постоянным, не менее 20 часов в сутки. Затем можно снимать постепенно, и к 12 неделям освещение должно быть не более 14 часов в сутки.

Гуси на мясо

Кормить и поить гусей очень важно, если вы сосредоточены на выращивании гусей на мясо. Кормить гусят можно разными продуктами. Лучше всего приобрести:

• Пшеничное и кукурузное тесто.
• Шрот и жмых соевый.
• Мука мясокостная, рыбная и травяная.
• Дрожжи кормовые и зелень разнообразная.
• Одуванчики, крапива, морковь, петрушка.

В первые недели жизни можно кормить утят творогом, вареными яйцами и сывороткой. Естественно, все корма должны быть качественными и свежими. Вы должны начать кормить гусят, как только переместите их в клетки. Начать можно с сухого корма, делать различные смеси. Подкармливать нужно 6-7 раз в день.Чтобы повысить аппетит и придать силы гусятам, в воду можно добавлять витамин С из расчета одна капля на литр воды. У гусят уже через неделю существования можно добавлять в рацион более твердую пищу.

Разведение домашних гусей означает, что птицы не смогут самостоятельно искать пищу, поэтому, пока гусят не вырастут и не вырастут в вольере или загоне, вы должны кормить и поить их самостоятельно. Взрослые гуси съедают до 2 килограммов травы в день. Лучший вариант корма — это комбикорм, содержащий все необходимые минералы.Если у вас нет возможности приобрести комбикорм для гусей, смешайте различную муку, морковь, тертый горошек и сделайте смесь самостоятельно. В зоомагазинах можно приобрести различные витамины и пищевые добавки. Кормят гусей обычно в августе. К этому времени гусь набирает до 4 кг мяса. В последние 10 дней кормления гусей следует кормить пропаренным зерном 4-6 раз в день. За 15 дней до того, как вы захотите зарезать гусей, вы должны перестать выпускать их на прогулку. Оставьте их в теплом месте, чтобы перья сохранились.

Забой гуся

Забивать гусей необходимо в возрасте 70-75 дней. Именно в этот период гусь достигает своего максимального веса, до 4 килограммов. Далее при последующем росте тушка гуся портится, так как начинает сбрасывать оперение и перестает расти. Если вы не успели убить гусей в этом возрасте, то нужно подождать, пока гусь достигнет 120-дневного возраста. В этом случае гусь сменит оперение. Но это практически и финансово невыгодно, так как вам придется и дальше кормить гусей.После того, как гусь перерастет 70-дневный возраст, вес гуся не изменится, а только увеличится количество жира в туше.

Болезни

В таком вопросе, как разводить гусей, важны не только кормление, уход и условия содержания. Также следует проводить профилактику различных заболеваний. Потому что если гусята заболеют, то такого хорошего мяса они не дадут, и интервал их взросления увеличится. Поэтому следуйте этим рекомендациям:

Таким несложным способом можно вырастить гусей, и я надеюсь, наша статья вам в этом поможет.

Гуси на откорме

Обычно в августе начинают кормить птенцов. К этому времени у молодняка раннего вылупления живая масса достигает 3,5-4 кг, а то и более

.

В начале кормления гуси продолжают пастись на траве и кормятся зерном один или два раза в день. Последние 10-15 дней птицу обильно кормят зерновой смесью (лучше пропаренное зерно) три-четыре раза в день, на пастбище не пускают.

Кормить гусей можно любыми качественными кормами, кроме ржи и вики — злаков, ухудшающих качество жира.

В первый период откорма на каждый килограмм живого веса гусям при каждом кормлении дают 30-35 г зерна. Кормят гусей обычно утром и вечером. Во второй период, то есть за 10-15 дней до убоя, дают 135 г зерна в сутки на килограмм живого веса.

Через 20 дней после начала откорма, хорошо упитанные гуси с отложениями жира на груди и особенно под крылом («жирное яблоко») могут быть забиты. Если гусиное мясо предназначено для домашнего использования, период кормления гусей необходимо продлить — кормить нужно не всю птицу, имеющуюся на ферме сразу, а по одной.

Ускоренное выращивание птенцов … Птицеводы разработали метод интенсивного выращивания птенцов на откорм. Такие молодые животные содержатся в загонах, давая им много зерновых кормов и зелени, но не выпуская на пастбище. При таком способе выращивания вес телят 65-75 дней достигает 4-4,5 кг; выход съедобных частей в туше 63-65%, а количество жира в мясе 18-24%. Получается очень вкусное, сочное, молодое мясо.

Если семье не требуется много мяса летом, этот метод выращивания гусят можно совместить с их обычным пастбищным содержанием, то есть несколько голов можно поднять ускоренно, а остальные гуси могут выпускать на пастбище и нормально кормить.

Способы интенсивного выращивания гусят следующие. Молодняк до 20-30-дневного возраста, как правило, содержится в теплом помещении. В качестве подстилки сначала используют солому или сухой торф, а позже — опилки.В теплую погоду птенцов с первых дней жизни выпускают в отгороженный для них вольер. С 20-30 дней жизни и до 65-75 дней гусят могут содержаться в неотапливаемых помещениях с уличными двориками, окруженными невысоким забором. Чтобы гусята спокойно вели себя ночью, комнату можно осветить электрическими лампочками малой мощности — 20-40 Вт.

20-30-дневных птенцов можно пускать в водоем при температуре воды в нем не ниже 16-18, но выращивать гусят можно даже при отсутствии водоема.

Свежую измельченную зелень лучше давать молодняку ​​утром и вечером, когда они не так быстро сохнут. Зеленые кормушки всегда размещают в затененных местах.

Во избежание закисания в кормушку закладывают увлажненное рыхлое сусло в таком количестве, чтобы гусята съели всю порцию за 30-40 минут. Съев первую порцию, положите вторую и т. Д. Если нет возможности давать корм часто, нужно насыпать в кормушку побольше измельченного зерна или влажного гороха, чтобы птенцы могли съесть этот корм в любое время.

Всего за 75 дней потребляется около 10 кг зерновых кормов и 25 кг зеленой травы.

Гусята забивают в возрасте 65-75 дней, когда их вес превышает 4 кг. При забое в более старшем возрасте качество туши ухудшается, поскольку именно в это время у птицы начинается образование новых перьев, и вся тушка покрывается коноплей. Если птенцов не забивают до 75-дневного возраста, их следует держать до 120-130-дневного возраста, когда полностью прекратится рост новых перьев.Но это не всегда приносит пользу, так как рост птицы практически прекращается.

На индивидуальной ферме также выгодно кормить взрослых гусей в течение полутора-двух недель. Таких гусей не пускают на прогулку, их кормят, иногда даже насильно, давая пропаренное зерно. Все затраты на такой откорм окупаются с избытком.

Несмотря на «стандарты ответственного пуха», фермы по-прежнему живы и щипают гусей

«Ответственные» методы: охвачены законом

RDS, которая утверждает, что «защищает благополучие гусей», фактически позволяет компаниям, имеющим сертификат RDS, покупать и продавать живощипанные перья.

На одной ферме, где следователи видели, как рабочие вырывали гусиные перья, оставляя их в крови, менеджер признался в поставке живого пуха компании The Sea Feather Limited в Луань, Гарантия на продукцию, сертифицированную RDS и не собранную живыми. Компания. Sea Feather продается по адресу Hollander Sleep Products , который продает постельные принадлежности в Sears и Costco , а также на Amazon .

И хотя отраслевой гигант Allied Feather & Down сертифицирован RDS, покупатель заявил, что он действительно может покупать вживую у Allied.Во время отдельного визита очевидцы также задокументировали сбор урожая живьем на ферме, покупатель которой ранее поставлял продукцию Allied. Allied поставляет пух для розничных продавцов Eddie Bauer и Lands ’End .

Следователи также обнаружили живую щипку на другой ферме, покупатель которой поставляет Down Decor, компании, имеющей сертификат RDS. Когда они разговаривали с покупателем, поставляющим Down Decor, он неоднократно признавался, что имел дело с перьями, собранными живыми руками. Бренд Down Decor, Downtek, также продается по адресу Eddie Bauer и Lands ’End .’

Также беспокоит: Ни одна из вышеперечисленных компаний, похоже, нарушает RDS, что на самом деле позволяет таким компаниям, как Sea Feather, Allied и Down Decor покупать и продавать перья, собранные живьем, что делает и без того сложные цепочки поставок еще более мутными. и ставит под еще большее сомнение эффективность стандартов.

Продукция, сделанная из перьев и пуха живой ощипанной птицы, экспортируется по всему миру для продажи ничего не подозревающим потребителям. Поэтому, если вы собираетесь купить пуховое белье или пуховик, спальный мешок или подушку, помните о птицах, которым нужны их перья, и выберите вместо этого вариант без жестокого обращения.Присоединяйтесь к нам, показывая гусям большой палец вверх и опускающий против .

Гуси после обдирания перьев на перьевой ферме в Китае.

Hinterland Who’s Who — Canada Goose

| | | | | |

Описание

Многие люди могут узнать канадскую казарку Branta canadensis по характерной черной голове, белыми пятнами на щеках и длинной черной шее.Однако существует несколько разных рас, поэтому канадская казарка в одном регионе может сильно отличаться от канадской казарки в другом. Хотя существуют некоторые разногласия по поводу точного количества рас канадских гусей, большинство ученых полагают, что их 11.

Представители разных рас варьируются по размеру от одного из самых маленьких гусей, канадского гуся, который может весить до всего 1,1 кг, самому большому из всех гусей, гигантскому канадскому гуся, который может весить до 8 кг.Размах крыльев колеблется от 90 см до 2 м. Цвет низа варьируется от светло-жемчужно-серого до каштанового и даже черновато-коричневого. Различия в пропорциях тела, в частности, относительная длина шеи, форма тела и положение тела, еще больше различают разные расы. В целом, чем крупнее птица, тем длиннее шея и более удлиненное тело. Обратите внимание: четыре бывшие расы канадских казарок теперь считаются отдельным видом — хохлатыми гусями. Все эти гуси размножаются в Арктике, и в целом они меньше канадских казарок.Пересмотренная версия этого информационного бюллетеня, отражающая это изменение, будет вскоре опубликована.

Только что вылупившиеся канадские казарки имеют шерсть от желтого до оливкового цвета, которая в первые несколько недель жизни темнеет до тускло-серой. По мере роста птицы перья постепенно покрывают пух, и к тому времени, когда молодые гуси готовы к полету в конце лета, они почти неотличимы от своих родителей. С этого момента и самцы, и самки выглядят одинаково в течение всего года.

Знаки и звуки

Стаи мигрирующих канадских казарок легко узнать по их неправильной V-образной форме, когда они проходят над головой весной и осенью.Их также часто можно услышать, поскольку обычно звучит непрерывный хор гудков. Их призывы варьируются от глубоких ka-lunk средних и крупных рас до высоких кудахчущих голосов более мелких рас. Исследователи определили, что канадские гуси имеют около 13 различных звуков — от громких приветствий и сигналов тревоги до тихого кудахтанья и шепота кормления гусей.

Гусята начинают общаться со своими родителями еще в яйце. Их звонки ограничиваются приветствием, «писками», сигналами бедствия и высокими трелями, сигнализирующими о довольстве.Гусят по-разному реагируют на разные призывы взрослых, что указывает на то, что взрослые используют различные призывы с разными значениями для общения со своими детенышами.

Среда обитания и привычки

Гуси канадских казарок
Фото: USFWS / Tom Early, R. Angell,
V. Byrd, F. Lee

Канадских казарок можно встретить практически на любых водно-болотных угодьях, от небольших прудов до больших озер и рек. Однако канадские казарки проводят на суше столько же или больше времени, сколько и в воде.

Канадские казарки размножаются в самых разных средах обитания. Они предпочитают низменные участки с обширными влажными травянистыми лугами и обилием прудов и озер, которые служат убежищем от лисиц и других наземных хищников. Самая северная порода казарок в безлесной тундре Арктики. Под линией деревьев гнездятся казарки в открытом северном лесу с редкими зарослями низкорослой ели и тамарака. На юге Канады и по всей территории Соединенных Штатов гнездящиеся канадские казарки чувствуют себя как дома во многих местах, от защищенных горных ручьев и прудов в прериях до полей для гольфа и городских парков.Осенью и зимой канадские казарки предпочитают сельскохозяйственные угодья, где обширные поля зерновых и других культур обеспечивают обильную пищу и относительную безопасность от хищников.

Семейные узы в Канаде прочны. Гуси — гусят остаются со своими родителями в течение всего года, а после первой зимы возвращаются с ними на места размножения. Таким образом, мигрирующие стаи осенью и весной состоят из нескольких семей, путешествующих вместе.

Хотя большинство канадских казарок в период гнездования являются территориальными, они собираются стаями от нескольких сотен до нескольких тысяч, когда мигрируют или находятся на зимовках.

Уникальные характеристики

Зрелище канадских казарок, мигрирующих длинными, гудящими, нерегулярными V-образными образованиями по весеннему или осеннему небу, всегда захватывающе. Это одно из самых драматических предзнаменований смены времен года в Канаде. Полеты по диагонали или V-образным строем служат как минимум двум целям. Самое главное, что это помогает гусям экономить энергию и позволяет им летать на большие расстояния. Ученые считают, что канадские гуси летают в форме буквы «V» из-за эффекта «вытягивания», когда гусь-последователь, как велосипедист в гонке, извлекает выгоду из воздушных потоков, проходящих мимо лидера, и, таким образом, тратит меньше энергии на полет.Второстепенная функция формирования — координировать движения стаи, позволяя быстро и эффективно сообщать об изменениях скорости или направления полета всем членам стаи.

Диапазон

Канадские казарки гнездятся по всей Северной Америке, за исключением арктических широт и крайних южных районов США и Мексики. Часть североатлантической популяции даже гнездится в западной Гренландии. Некоторые зимуют на юге Канады от Британской Колумбии до юго-западного Онтарио и морских провинций, если они могут найти пищу и открытую воду, но подавляющее большинство уезжает дальше на юг в Соединенные Штаты или даже на северо-восток Мексики.

Весенняя миграция северных гусей начинается в конце зимы и может занять несколько недель. Гуси медленно движутся на север, следуя за приближающейся линией тающего снега. Они делают несколько остановок для кормления на ключевых участках по пути, чтобы накопить резервы, которые потребуются для заключительного этапа миграции и воспроизводства.

Осенняя миграция начинается, когда вода и почва в местах размножения начинают замерзать. Путешествие от мест гнездования к местам зимовки происходит быстрее, чем весенний полет на север.Например, многие канадские казарки из атлантической популяции преодолевают расстояние более 1 000 км от своих нерестилищ в северном Квебеке до основного места зимовки вдоль восточного побережья Соединенных Штатов менее чем за неделю. Фактически, ученые выследили нескольких гусей, помеченных радиопередатчиками, которые совершили путешествие всего за один день! Семьи с гусятами, впервые мигрирующие на юг, вероятно, займут больше времени, чем взрослые без гусят.

Помимо ежегодной миграции из мест гнездования в места зимовки канадские казарки иногда совершают специальный рейс, называемый миграцией линьки.Каждый год гуси должны заменять изношенные маховые перья. Перья заменяются сразу, поэтому гуси не могут летать в течение четырех-пятинедельного периода линьки. Лучшими местами для гусей в это время являются места с большим количеством открытой воды, где птицы могут укрыться в случае угрозы и где они могут найти хороший запас богатой белком пищи, необходимой для выращивания новых перьев. Большинство гусей, которые не размножаются в течение сезона, совершают эту миграцию, которая обычно связана с перемещением на север, часто далеко за пределы обычного ареала размножения, в период с конца мая по начало июня.Успешные заводчики линяют позже в течение сезона, оставаясь со своими молодыми гусятами, которые еще не начали летать.

Кормление

В отличие от многих видов водоплавающих птиц, которые питаются в основном в водной среде, канадские казарки питаются в основном на суше. Весной и летом они в основном пасутся на листьях травянистых растений, но они также едят самые разные листья, цветы, стебли, корни, семена и ягоды. Гуси должны потреблять большое количество пищи, чтобы получить необходимые им питательные вещества, и они часто проводят за кормлением 12 часов в день или больше.Зимой канадские казарки часто кормятся на полях, где они находят много рассыпанной кукурузы, овса, сои и других культур. Когда такая богатая энергией пища доступна, они часто кормятся на полях в течение нескольких часов рано утром и поздно вечером, а остаток дня проводят, отдыхая в безопасности на озере или большой реке. Некоторые канадские казарки пасутся на лужайках, в парках и на полях для гольфа.

Весна — очень напряженное время в жизни гуся, особенно для размножающихся самок.Канадские казарки интенсивно кормятся в течение нескольких недель, прежде чем они покинут южные сельскохозяйственные районы, чтобы подготовиться к периоду с небольшим количеством пищи, когда они впервые прибудут на северные нерестилища. Им потребуется достаточный запас жира и белка, чтобы завершить миграцию, произвести кладку яиц и выжить в течение примерно одного месяца инкубации.

Разведение

Канадский гусь находит себе пару на втором году жизни, и после спаривания гуси остаются вместе на всю жизнь.Однако вопреки распространенному мнению, если один член пары будет убит, другой найдет себе нового помощника.

Канадские казарки размножаются раньше многих птиц. Разведение рассчитывается таким образом, чтобы яйца вылуплялись тогда, когда растения, которые едят гусята или молодые гуси, имеют наивысшую питательную ценность. Дата вылупления также дает птенцам достаточно времени, чтобы вырасти достаточно, чтобы полететь на юг до наступления ледостава. Канадские казарки, которые размножаются в районах с умеренным климатом и умеренными температурами, начинают гнездиться, как только весной будут благоприятные условия, а в некоторых случаях уже в середине марта.Канадские казарки, которые размножаются на севере, достигают мест гнездования в конце апреля или начале мая, а у арктических заводчиков — позже.

Некоторые канадские казарки размножаются в возрасте одного года, но подавляющее большинство не гнездятся впервые, пока им не исполнится по крайней мере два или три года. Обычно откладывается от пяти до семи яиц, причем более взрослые птицы производят больше яиц, чем птицы, откладывающие первое гнездо. Самка насиживает яйца от 25 до 28 дней, в то время как самец стоит на страже поблизости. В некоторых случаях он может находиться в нескольких сотнях метров от гнезда, но всегда бдителен и присоединяется к самке, если гнезду угрожает опасность или если она покидает гнездо.Во время инкубационного периода самка каждый день ненадолго покидает гнездо, чтобы покормиться, поить и искупаться.

Большинство гнездовий расположено у воды и часто на островах. Места для гнезд выбираются таким образом, чтобы обеспечить некоторую защиту от воздействия ветра и дать инкубационной самке хорошую видимость для обнаружения приближающихся хищников. Самки канадских казарок всегда возвращаются к гнезду в том же районе, где гнездились их родители, и часто год за годом используют одно и то же место гнездования.

Вскоре после вылупления птенцов семьи покидают свои гнезда, иногда преодолевая несколько километров за несколько дней, чтобы добраться до места выращивания выводков.Если казарки гнездились у берега моря, они могут спуститься по рекам в более благоприятные прибрежные болотные районы. С момента выхода из гнезда птенцы питаются травами и осокой на лугах и вдоль береговых линий.

Пара и ее птенцы — это почти неразлучная труппа, действующая в унисон. Обычно впереди идет самка, за ней идет детеныш, а гусак или самец замыкают их. Когда другая гусиная семья подходит слишком близко, и родители, и детеныши принимают угрожающие позы и создают много шума.Число, а не размер или вес взрослых особей, кажется, имеет решающее значение: большие семьи почти всегда побеждают маленькие семьи, которые, в свою очередь, побеждают пары без детенышей. Большинство столкновений улаживаются без физического контакта, а продолжительные бои случаются редко.

От шести до девяти недель после вылупления, в зависимости от расы, птицы готовы подняться в воздух как семейная единица. К этому времени выживает лишь около половины вылупившихся гусят. На севере канадские гуси питаются ягодами и накапливают слой жира перед миграцией на юг.Перед миграцией семьи объединяются в группы от нескольких до нескольких десятков семей, часто в прибрежных районах. Последние из канадских казарок задерживаются у северных берегов до начала октября. Затем внезапно через несколько дней они исчезли.

Сохранение

Некоторые животные охотятся на яйца и молодь канадских казарок. На крайнем севере основным хищником является песец, который может убрать все яйца из нескольких гнезд и спрятать их, чтобы поесть, когда еды мало.Другие хищники включают крупных чаек, егерей, воронов и иногда медведей. Первая линия защиты для самца — привлечь к себе внимание в попытке выманить хищника подальше от гнезда или гусят. Если это не удается, более мелкие породы канадских гусей, которые являются проворными летчиками, часто могут отгонять чаек и егерей. Более крупные расы используют свой размер и агрессивное поведение, чтобы отговорить большинство хищников, в том числе лисиц, не приближаться слишком близко. Они широко распахивают крылья, чтобы казаться как можно большими, и громко шипят.Они также способны нанести сильный удар крыльями, поэтому лисам необходимо следить за своей походкой. Однако борьба не всегда односторонняя, и иногда умелая лиса может убить взрослого гуся. Красные лисы, койоты, волки и белоголовые орланы также могут убивать взрослых канадских казарок либо в местах гнездования, либо в местах стоянки или зимовки. Тем не менее, как только гусь проживет свой первый год, приобретенный опыт сделает его гораздо менее уязвимым для хищников, и большинство особей живут от 10 и более лет, максимум до 24 лет.

В мире, где многие виды находятся под угрозой из-за деятельности человека, канадские гуси являются желанным исключением. Хотя самобытность и даже существование некоторых небольших популяций далеко не гарантированы, все канадское население стабильно или увеличивается. Вид в целом процветал за последние 50 лет. В 1950 году в Северной Америке насчитывалось около миллиона канадских казарок; сегодня, до начала охоты в сентябре, их, вероятно, больше 8 миллионов.

Канадские казарки частично обязаны своим успехом программам управления, включая создание убежищ и тщательное регулирование охоты.Однако они, вероятно, получили даже больше пользы от современных сельскохозяйственных технологий с большими полями, интенсивным использованием удобрений, внедрением выносливых и высокоурожайных сортов травы, кукурузы и зерновых, а также утечками, связанными с механической уборкой урожая.

Одна раса, гигантский канадский гусь, раньше размножалась на юге Канады и на севере Соединенных Штатов, но исчезла из большей части своего ареала к концу 1800-х годов. Ранние поселенцы, возможно, собирали яйца гигантских канадских гусей, собирали и убивали многих гусей в период нелетающей линьки.Начиная с начала 1900-х годов, канадские казарки из стай, содержащихся в неволе, были повторно интродуцированы в южные части их бывшего ареала. Эта практика продолжалась на протяжении большей части 20-го века, и в конечном итоге канадские гуси были восстановлены в Пенсильвании, Нью-Йорке, Онтарио и на западе до южной части Альберты. В этот период гусей также завезли в районы, где они раньше не гнездились.

Эти возобновленные популяции с тех пор резко увеличились, и канадские казарки стали доставлять неудобства во многих районах.Птицы процветают под защитой и кормлением, которые они находят в парках, возле пригородных заболоченных территорий, а также на лужайках или полях для гольфа. Поскольку в этих районах не ведется охота, существует несколько естественных факторов, ограничивающих рост населения и разгоняющих птиц. Популяции городских канадских казарок продолжают расти, и ареал этих птиц продолжает расширяться. Проблемы, связанные с гусями, включают помет на лужайках и пляжах, который может загрязнять источники питьевой воды, агрессивное поведение по отношению к людям и столкновения с самолетами.Управляющих дикой природой все чаще просят сбалансировать тщательное сохранение некоторых видов канадских гусей с программами, предназначенными для ограничения или сокращения популяций, вступающих в конфликт с сельским хозяйством или другой деятельностью человека. Чтобы справиться с проблемой гусей, Канадская служба дикой природы максимально либерализовала правила охоты. Это также позволило другие варианты управления в рамках разрешения.

История канадской казарки за последние сто лет свидетельствует об успехах и дилеммах управления водоплавающими птицами в Северной Америке.Несмотря на то, что впереди стоят проблемы, канадская казарка — одна из самых успешных историй в области управления дикой природой.

Ресурсы

Интернет-ресурсы

All About Birds, Canada Goose

Canada Goose, Ducks Unlimited Canada

Полевой гид по Одубону, Канада гусь

BirdWeb, Канада гусь

Печатные ресурсы

Bellrose, F.C. 1981. Утки, гуси и лебеди Северной Америки.Исправленное издание. Стэкпол, Гаррисбург, Пенсильвания.

Диксон, К. М., редактор. 2000. На пути к сохранению разнообразия канадских казарок ( Branta canadensis ). Периодическая газета № 103. Канадская служба дикой природы, Оттава.

Годфри, W.E. 1986. Птицы Канады. Исправленное издание. Национальные музеи Канады, Оттава.

Hanson, H.C. 1997. Гигантский канадский гусь. Исправленное издание. Издательство Южного Иллинойского университета, Карбондейл, Иллинойс.

Моубрей, Т.Б., С. Р. Эли, Дж. С. Сединджер и Р. Э. Трост. 2002. Канадский гусь ( Branta canadensis ). В Птицы Северной Америки, нет. 682. А. Пул и Ф. Гилл, редакторы. Птицы Северной Америки, Inc., Филадельфия, Пенсильвания.

Огилви М.А. 1978. Дикие гуси. Buteo Books, Vermillion, Северная Дакота.

Оуэн, М. 1980. Дикие гуси мира: история их жизни и экология. Б. Т. Бэтсфорд, Лондон.

© Ее Величество Королева Справа Канады, представленная министром окружающей среды, 1973, 1984, 1990, 2003.Все права защищены.
Каталожный номер CW69-4 / 23-2003E-IN
ISBN 0-662-34276-3
Текст: Harold C. Hanson
Редакция: R.O. Бейли, 1989; Джек Хьюз, 2003 г.
Монтаж: Морин Кавана, 2003 г.
Фото: Джек Хьюз

Разведение уток на мясе | Блог компании Purely Poultry

Выращивание уток на мясо может быть очень полезным. Я предпочитаю выращивать собственное, потому что его трудно найти в продуктовых магазинах, обычно он не очень свежий и стоит дорого. Утиное мясо — это в основном темное мясо, оно довольно жирное и имеет прекрасный вкус.

Когда вы выращиваете уток на заднем дворе, вы производите очень полезный источник белка и жира. Утки, живущие в естественной среде, где они имеют доступ к солнечному свету и могут есть травы, зелень и насекомых, производят мясо (и яйца) с естественным балансом незаменимых жирных кислот Омега-3.

Выращивать уток на мясо так же просто, как выращивать цыплят на мясо. Утки действительно нуждаются в источнике воды, чтобы окунуть голову. Плавательный источник не нужен мясным уткам, так как они обрабатываются в молодом возрасте.У уток есть железа, вырабатывающая гидроизоляционное масло. Эта железа не полностью функционирует, пока им не исполнится 6 недель. Если вы выращиваете уток старше 6 недель, с этого возраста желательно иметь источник воды для плавания. Мясных уток можно кормить тем же кормом для бройлеров, что и мясных цыплят, но убедитесь, что в корме нет никаких лекарств, поскольку утки могут быть чувствительны ко многим лекарствам, предназначенным для цыплят.

Процесс разделки и обработки уток такой же, как и для цыплят.Утки немного сложнее ощипать, так как у них гораздо более плотное оперение и пух, чем у цыплят. Время забоя на время, когда перья отсутствуют, иногда может сработать, но на самом деле гораздо важнее рассчитать время забоя для лучшего качества мяса и веса. Вощение или выжигание перьев — варианты, но это еще один шаг во всем процессе. Поскольку я выращиваю уток только для себя, я не слишком беспокоюсь о том, чтобы вытащить каждое перышко, и особенно, если птицы белые, вы почти не замечаете их после того, как оно жареное.

Утка крупных пород отлично подходит для производства мяса. Пекины, вероятно, самые популярные, так как они очень быстро разрастаются. У них белые перья, поэтому тушка выходит очень чистой. На пекинах много хорошего, ароматного мяса, и они являются самой распространенной коммерческой уткой. Пекин часто обрабатывается за 6 недель и весит около 7 фунтов. Самцы Jumbo Pekin вырастут до 11+ фунтов, а самки — до 9,5+ фунтов за короткие 12 недель. Пекины также являются отличными несушками.

Моя любимая мясная утка — Руанская. Мне очень нравится глубокий вкус руанских уток, поэтому я предпочитаю их к мясу. Руанские утки — это традиционная французская мясная порода уток. Руан похож на больших уток кряквы; их окраска и рисунок очень похожи на кряквы, но они намного крупнее и коренастее, чем кряквы. В Руане много мяса и много качественного жира, который я также использую для приготовления пищи. Я обычно покупаю руанских уток как прямогонных, забиваю самцов в возрасте около четырех месяцев, весом около 5,5 фунтов, а самок оставляю для откладывания яиц.Весной и в начале лета они откладывают хотя бы одно яйцо через день, что делает их отличной уткой двойного назначения. Я также обнаружил, что многие рестораны и повара очень заинтересованы в мясе Руана. Многие люди ждут, чтобы обработать свои руаны, пока они не станут более ароматными и утяжелят 8-9 фунтов, от года до полутора.

Московская утка — тоже очень популярный сорт мясной утки.