Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня в продаже можно часто встретить куриные яйца с двумя желтками. На двухжелтковые яйца порода кур нужна особенная? Конечно же, человек, сталкивающийся с таким продуктом впервые, искренне удивляется и пытается понять, какие куры несут двухжелтковые «диковинки».

Среди людей, далеких от птицеводства, ходят слухи о том, что существует такая порода, способная нести двойные яйца. Но, на самом деле, это не является особенностью какой-то породы. Существуют разные причины такого явления. О них и поговорим в сегодняшней статье.

Преимущество или недостаток?

Такой интересный феномен нельзя считать преимуществом. Для птицевода, который обнаружил в гнезде у своих птичек яички с двойным желтком, это тревожный сигнал. Хотя такой необычный продукт не опасен, и его можно употреблять в пищу, но такая особенность – это скорее недостаток, чем преимущество.

Выглядит двухжелтковое яичко почти также, как и обычное. Скорлупа такого же цвета, как и у предыдущих. Разница только в весе – оно может весить до 120 грамм. Ну и конечно же, при разбивании можно заметить наличие двух желтков, а иногда даже примеси крови. Сгустки крови могут сигнализировать о различных заболеваниях клуш.

Но, самая большая проблема данного феномена состоит в том, что такие яички вовсе не пригодны для выведения цыплят. Существует миф, что из таких яичек вылупляются птенцы-близнецы, но это не так – в них вообще не могут развиваться эмбрионы. Так говорят специалисты.

А что на самом деле? В инкубаторе из одного яйца вывелось 2 цыпленка! Скорлупки было две, а цыплят – трое, мой личный опыт. Живут пока, им третий месяц. Только мы их уже не отличаем от остальных, вовремя не пометили.

Если бы выведение цыплят из яиц с двумя желтками было бы возможно, то селекционеры давно бы заинтересовались этой особенностью и пытались бы изучить ген, который за нее отвечает. Это могло бы стать началом прорыва в куроводстве.

Двухжелтковые яйца причины

• Самая распространенная причина состоит в физиологических изменениях, которые происходят в организме «престарелой» несушки. Поэтому, чаще всего «производителем» необычного продукта является несушка-старушка, которой уже пора в суп. У стареньких курочек, которые в течение всей своей жизни старательно исполняли свое яйценосное призвание, с возрастом снижается тонус яйцевода, что провоцирует возникновение подобных патологий.

• Еще одна причина, которая связана с возрастом клуш – это гормональные нарушения, возникающие в самом начале яйцекладки. С момента вступления в половую зрелость у наседок резко меняется образ жизни: продолжительный световой день, усиленное питание, наличие премиксов в пище. Из-за этого происходит сбой в процессе овуляции.

• В некоторых случаях птицеводы искусственно стимулируют процессы созревания и яйцекладку. Чтобы получать большое количество яичек в пищу добавляют гормональные препараты, которые не только вредны здоровью несушек, но и опасны для человека, которые будут кушать продукты с их содержанием. Из-за сильнейшей гормональной стимуляции в яйцах может быть не только 2, а и больше желтков, но это не нормально.

• Ну и конечно же, клуши таким образом могут сигнализировать о серьезном разладе в организме. Чаще всего таким образом проявляется воспалительный процесс в тканях яйцевода, или сальпингит. Заболевшие курицы нуждаются в срочном лечении и специальном уходе.

Как бороться с этим явлением?

Как видите, двухжелтковые яйца порода кур любая может произвести, и это не является генетическим наследием. Нельзя однозначно сказать, что какое-то определенное действие способно устранить проблему. Все зависит от того, что спровоцировало появление патологии.

Вот советы, которые помогут справиться.

1. Если ваши молодки вдруг начали нести ненормальные яички, попробуйте снизить продолжительность светового дня до 12-13 часов, а потом постепенно повышать.
2. К сожалению, помочь и восстановить здоровье старыми несушками уже невозможно. Возрастные особенности, связанные со здоровьем и яйцекладкой являются окончательными. Единственный вариант – заменить их молодыми клушами.
3. Если гормональный разлад вызван добавлением опасных препаратов для улучшения яйценоскости, необходимо срочно убрать его из рациона курочек. Но, иногда это не сразу решает проблему, и прием гормонов может оставить пожизненный отпечаток на здоровье квочки.
4. Ну и конечно же, стоит задуматься о состоянии здоровья клуш, особенно если у необычных яиц есть другие недостатки. Например, наличие кровавых сгустков в белковой массе, тонкая или наоборот – сверхпрочная скорлупа, нервности на ее поверхности. Лучше всего пригласить ветеринара для осмотра куриц и назначения последующего лечения.

Промышленные мутации

Сегодня существуют птицефабрики, где искусственно вызывают у кур проблему с гормональным фоном и яйцекладкой, чтобы перевести процесс на двухжелтковые яйца. Производство двухжелтковых «мутантов» выгодно промышленности, ведь из такого продукта получается намного больше яичного порошка, и спрос на них намного выше.

На самом деле это большая проблема, из-за которой снижается продолжительность продуктивного периода у несушек, а также возможны проблемы с размножением и здоровьем у будущего потомства.

Практически всегда подобные вмешательства в естественные процессы заканчиваются плачевно, но тем не менее, это практикуется, причем повсеместно.

Как видите, нет ничего хорошего в таком феномене. Несмотря на то, что двухжелтковые «мутанты» очень выгодны, они не могут стать средой для развития здорового цыпленка. Это не является нормой.

Двухжелтковые яйца порода кур обычная!

Вам была полезна данная статья про двухжелтковые яйца порода кур? Поделитесь ею со своими друзьями – им эта информация тоже может быть интересной.

Не пропускайте новинки сайта – подписывайтесь на обновления и первыми получайте свежие публикации!

Успехов вам и благополучия!

В комментариях вы можете добавить свои фото кур несушек, петуха и цыплят!
Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

Источник: http://pro-kur.ru/dvuxzheltkovye-yajca-poroda-kur/

Двухжелтковые яйца у кур: причины появления и способы решения проблемы

Иногда обычное куриное яйцо содержит сразу два желтка. Ничем от обычных (одножелтковых) они не отличаются: имеют тот же вкус и красивый желтый цвет. Почему так происходит, не представляют ли опасность такие яйца для человека? Об этом и многом другом сегодня и поговорим.

Два желтка – хорошо это или плохо

Достаточно долгое время причины появления в яйце двух, а иногда и большего числа желтков, были неизвестны. Часть фермеров считала, что такую продукцию дают больные несушки. И по этой причине двухжелтковые яйца из пищи исключались, как бракованные.

Двухжелтковые яйца, полученные от здоровой курицы, пригодны в пищу.

Другая часть птицеводов придерживалась мнения, что такие яйца – показатель повышенной плодовитости куры.

Справка. На текущий момент двухжелтковые яйца признаны безвредными, но только в том случае, если были получены от совершенно здоровой несушки. Поэтому их можно без какой-либо опаски использовать в пищу.

Почему бывает два желтка в яйце: вероятные причины

Причин образования в яйце одновременно двух желтков несколько.

Наиболее распространенной причиной становятся изменения физиологического характера, типичные для кур, завершающих яйценосный период. Чаще всего такие яйца дают старые курицы. Одна из проблем «пожилых» несушек – ослабление тонуса яйцевода. И это одно из объяснения тому, почему куры несут двужелтковые яйца.

Следующая по распространенности причина – сбой гормонального фона, развившийся в начале процесса яйцекладки. После наступления половозрелости в жизни кур происходят значительные изменения: они получают более качественную пищу, содержащую различные добавки, увеличивается (и искусственно в том числе) продолжительность светового дня. Все это может приводить к сбоям в овуляционном процессе и одновременном вызревании двух яйцеклеток (желтков).

Наиболее распространенная причина появления двухжелтковых яиц — изменения физиологического характера.

Некоторые птицеводы «грешат» активным стимулированием начала половозрелости и, соответственно, периодом яйцекладки. Для усиления яйцекладущей способности несушек в пищу добавляются значительные дозы гормональных препаратов. Это не только вредит здоровью птицы, но и делает яйца непригодными для потребления в пищу: продукт будет содержать много гормонов. При чрезмерной стимуляции птицы путем дачи гормональных добавок в куриных яйцах могут появляться два и большее число желтков.

Организм несушек может реагировать на серьезные внутренние отклонения дачей яиц с двумя желтками. В большей части случаев причиной становится воспаление тканей яйцевода (сальпингит). Все больные курицы требуют специфического лечения и ухода.

Как получаются двухжелтковые яйца теперь известно. Далее будут рассмотрены способы устранения этого явления.

Как решить проблему двухжелтковых яиц

Прежде чем предпринимать какие-либо действия, необходимо выявить причину явления.

Двухжелтковые яйца могут давать молодые курочки в начале яйцекладки.

Вот несколько советов от профессиональных заводчиков:

• Если двухжелтковые яйца начали давать совсем молодые клуши, рекомендуется вначале уменьшить продолжительность светового дня до 12 часов. После этого также постепенно ее повысить до стандартных 13 – 15 часов.
• В ситуации, когда такую продукцию начали давать старые несушки, изменить ничего не получится. Единственный способ – их замена на молодую птицу.
• При развитии гормональных изменений, спровоцированных введением специализированных добавок, необходимо из рациона кур их исключить и как можно скорее. Мгновенно проблемы это не решит, но со временем все наладится. Но прием гормонов в любом случае внесет определенные изменения в организм курицы. И появления двухжелтковых яиц в ее кладке избежать не удастся. Но теперь они будет неопасны для человека.
• Заподозрить проблемы со здоровьем у кур, несущих яйца с двумя желтками, помогут другие патологические признаки. Это присутствие сгустков крови в составе желтка, истонченная или неровная поверхность скорлупы. В таком случае куриц необходимо показать ветеринару, который сможет выявить заболевание и назначить адекватное лечение.

Если двухжелтковые яйца начали нести старые куры, их следует заменить молодой птицей.

Важно. Если двухжелтковые яйца дают больные птицы, то у них будет заметны отклонения от нормы и у скорлупы. Она может быть как чрезмерно тонкой, так и слишком прочной. Кроме этого, ее поверхность может быть неровной.

Получение двухжелтковых яиц в промышленных условиях

На некоторых крупных птицеводческих предприятиях гормональный фон несушек изменяется принудительно с целью получения именно двухжелтковых яиц. Такая продукция выгодна владельцам, поскольку позволяет получать большее количество яичного порошка при стандартных затратах на содержание одной несушки.

Как отличить двужелтковое яйцо от обычного

Яйцо, имеющее два желтка, можно отличить от обычного без применения овоскопа. Основное отличие – намного большие размеры и вес (узнайте, сколько весит куриное яйцо). Масса одного яйца может доходить до 120 грамм.

Кроме этого, двужелтковые яйца могут отличаться формой: они чуть более вытянутые. Цвет скорлупы остается стандартным и зависит от породы птицы.

Яйцо с двумя желтками имеет больший вес и немного вытянутую форму.

Вылупляются ли цыплята из двухжелтковых яиц

Как правило, в промышленных масштабах яйца с двумя желтками для выведения потомства не используются. Такой материал изначально считается природным браком, поскольку в процессе развития один из эмбрионов обязательно гибнет, отравляя второй.

В частной практике – домашнее фермерство – случаи получения потомства из двужелтковых яиц имеется (согласно отзывам на специализированных форумах). Но это редкое исключение из общего правила.

Можно ли есть двухжелтковые яйца

Считается, что если курица не простимулирована гормональными препаратами, то такие яйца опасности для здоровья человека не представляют.

Продукт могут давать молодки в начале кладки и старые куры, у которых период яйценоскости завершается.

Какие куры несутся двухжелтковыми яйцами

Какие куры несут яйца с двумя желтками? Существует мнение, что такой продукт способны давать только клуши определенных пород. В частности, особенность яйцекладки двойными яйцами приписывается желтым орпингтонам. Но в реальности такие яйца можно получать от всех пород несушек без исключения.

Двухжелтковые яйца могут давать куры любых пород.

Чаще всего – при отсутствии стимуляции – двухжелтковые яйца дают молодые, только что вступившие в период половозрелости птицы. Случается это в первые две, максимум три недели кладки.

Источник: http://ferma-nasele.ru/kak-poluchayutsya-dvuxzheltkovye-yajca.html

Доброго времени суток, птицеводы и гости нашего ресурса! Современный рынок не перестает нас удивлять инженерными и научными новинками. Одной из таких новинок можно считать продажу яиц с двумя желтками. Почему куры несут двухжелтковые яйца – вопрос, который интересует не только людей, столкнувшихся с этим явлением впервые. Что делать, если попалось яйцо с двумя желтками?

Люди, мало знакомые с разведением курочек, говорят о существовании специальной породы, которая и несет яички с двумя желтками. В действительности, это совсем не так. Есть ряд причин, объясняющих данный феномен. Об этом и пойдет речь в статье.

Двухжелтковые яйца — это хорошо или плохо

Такой «нестандарт» удивляет, но считать его преимуществом не стоит. Для разводчика птицы это тревожный звоночек. Несмотря на то, что кушать такой продукт можно, воспринимать явление как норму не следует.

Внимание! Лабораторные исследования показали, что употребление в пищу яиц с двумя желтками безопасно, если их снесла абсолютно здоровая несушка.

Внешне «диковинка» ничем не отличается от других яичек. Скорлупа имеет тот же окрас и форму. Отличием будет вес – до 110 – 120 грамм и два желтка внутри. Ярко выраженные, множественные прожилки, сгустки крови свидетельствуют о наличии заболевания у производительницы этого продукта.

Бытует мнение, что такой «феномен» приносит птицеводам сразу двух птенцов-близнецов, что в корне не верно. Двухжелтковые яйца не пригодны для развития в них эмбриона – утверждают ученые.

Если бы яйцо с двумя желтками давало «близнецов», то ученые работали бы над определением гена, отвечающего за мутацию. Успех предприятия очевиден.

Какие причины двухжелтковых яиц

• Возраст несушки. Клуши – старушки, старательно выполнявшие функцию яйцекладки несколько лет притерпевают изменения гормональной структуры, что приводит к двухжелтковости. Также, очень молодые курочки (до года) яичных пород, чей гормональный и физиологический фон не сформировался: 2 созревающие клетки оказываются в репродуктивной системе, окруженные одним белком и скорлупкой.
• Гормональные добавки, используемые птицеводами для стимуляции, увеличения яйценоскости ведут к подобной патологии. Встречаются два, три желтка под одной скорлупой – это отклонение от нормы. Вред гормонами наносится здоровью несушки, передается яичку, а с ним человеку.
• Воспалительные заболевания репродуктивной системы курицы приводят к нарушению формирования яйца в яйцеводе, следствием чего становится парность желтков.

Интересно! Раньше яички с парным желтком признавали нестандартными и отправляли на переработку в яичный порошок – меланж.

Как решить проблему двухжелтковости

Решению конкретного вопроса нет уникального средства. Ответ определяется исходя из причины. Дело в возрасте – подождать «взросления» юной наседки, старую – отправить в суп. Болезни лечить.

Гормональный сбой восстановить. Здоровье пернатой труженицы зависит от условий, которые создаете вы.

Своевременная замена поголовья, грамотный подход к содержанию, кормлению кур, особенно в зимний период – залог успеха.

Что делать, чтобы курица несла нормальные яйца

• Когда молоденькая клуша начала нести нестандартные яички, сократите время светового дня до 12 – 12,5 часов на некоторое время, затем постепенно прибавляйте до обычного режима. Это поможет наладить яйценоскость несушки и решить проблему парных желтков.
• «Ветераны» яичного производства отправляются на убой и заменяются молодняком. Способа омолодить квочу не существует.
• Если дисфункция вызвана приемом гормонов – уберите их из рациона курицы, замените натуральным, витаминизированным кормом, содержащим нужные питательные компоненты. В ряде случаев, гормональный сбой накладывает необратимый отпечаток на здоровье пернатой красавицы.
• Постоянно контролируйте состояние здоровья курочек, если кроме парных желтков есть другие проблемы: прожилки крови в содержимом, воспаления, изменения плотности скорлупы. Вызовите ветеринара, обследуйте птичку для определения стратегии лечения.

Как отличить двухжелтковое яйцо от обычного

В домашнем обиходе овоскоп никто не применяет. Есть способ, позволяющий понять, какой экземпляр перед вами. Визуально нестандартный продукт больше «сородичей», тяжелее по весу, форма может быть продолговатой. Окрас скорлупы свойственный конкретной породе, ничем не отличается от одно желтковых.

Зачем двухжелтковые яйца в промышленности

Появились птицефермы, где посредством гормонов у кур вызывают мутации, которые влияют на образование нестандартного яичного продукта. Выгода состоит в большем числе получаемого материала для переработки в яичный порошок. Высокий спрос на «мутантов» – вторая причина «пичкать» клуш гормонами.

Хорошего в этом мало: продолжительность яйценоскости сокращается, сложность выведения здорового потомства сводится к минимуму. Однако, практика распространенная.

Надеемся, мы ответили на вопросы: почему куры несут двухжелтковые яйца, опасно ли человеку их есть, какие куры несут «волшебные» экземпляры.

Поделитесь с друзьями информацией, которая развеет сомнения в полезности ценного продукта.

Здоровья вам! Высокой производительности несушкам!

Источник: http://vse-pro-kur.ru/zanyatno-o-kurah/pochemu-kury-nesut-dvuhzheltkovye-yajtsa

Яйца с двумя желтками – это нормально! Все про кур.

Доброго времени суток, птицеводы и гости нашего ресурса! Современный рынок не перестает нас удивлять инженерными и научными новинками. Одной из таких новинок можно считать продажу яиц с двумя желтками. Почему куры несут двухжелтковые яйца – вопрос, который интересует не только людей, столкнувшихся с этим явлением впервые. Что делать, если попались яйца с двумя желтками?

Люди, мало знакомые с разведением курочек, говорят о существовании специальной породы, которая и несет яйца с двумя желтками. В действительности, это совсем не так. Есть ряд причин, объясняющих данный феномен. Об этом и пойдет речь в статье.

Содержание статьи:

Яйца с двумя желтками — это хорошо или плохо

Такой «нестандарт» удивляет, но считать его преимуществом не стоит. Для разводчика птицы это тревожный звоночек. Несмотря на то, что кушать такой продукт можно, воспринимать явление как норму не следует.

Внимание! Лабораторные исследования показали, что употребление в пищу яиц с двумя желтками безопасно, если их снесла абсолютно здоровая несушка.

Внешне «диковинка» ничем не отличается от других яичек. Скорлупа имеет тот же окрас и форму. Отличием будет вес – до 110 – 120 грамм и два желтка внутри. Ярко выраженные, множественные прожилки, сгустки крови свидетельствуют о наличии заболевания у производительницы этого продукта.

Бытует мнение, что такой «феномен» приносит птицеводам сразу двух птенцов-близнецов, что в корне не верно. Двухжелтковые яйца не пригодны для развития в них эмбриона – утверждают ученые.

Если бы яйцо с двумя желтками давало «близнецов», то ученые работали бы над определением гена, отвечающего за мутацию. Успех предприятия очевиден.

Какие причины двухжелтковых яиц

• Возраст несушки. Клуши – старушки, старательно выполнявшие функцию яйцекладки несколько лет притерпевают изменения гормональной структуры, что приводит к двухжелтковости. Также, очень молодые курочки (до года) яичных пород, чей гормональный и физиологический фон не сформировался: 2 созревающие клетки оказываются в репродуктивной системе, окруженные одним белком и скорлупкой.
• Гормональные добавки, используемые птицеводами для стимуляции, увеличения яйценоскости ведут к подобной патологии. Встречаются два, три желтка под одной скорлупой – это отклонение от нормы. Вред гормонами наносится здоровью несушки, передается яичку, а с ним человеку.
• Воспалительные заболевания репродуктивной системы курицы приводят к нарушению формирования яйца в яйцеводе, следствием чего становится парность желтков.

Интересно! Раньше яички с парным желтком признавали нестандартными и отправляли на переработку в яичный порошок – меланж.

Как решить проблему двухжелтковости

Решению конкретного вопроса нет уникального средства. Ответ определяется исходя из причины. Дело в возрасте – подождать «взросления» юной наседки, старую – отправить в суп. Болезни лечить.

Гормональный сбой восстановить. Здоровье пернатой труженицы зависит от условий, которые создаете вы.

Своевременная замена поголовья, грамотный подход к содержанию, кормлению кур, особенно в зимний период – залог успеха.

Что делать, чтобы курица несла нормальные яйца

• Когда молоденькая клуша начала нести нестандартные яички, сократите время светового дня до 12 – 12,5 часов на некоторое время, затем постепенно прибавляйте до обычного режима. Это поможет наладить яйценоскость несушки и решить проблему парных желтков.
• «Ветераны» яичного производства отправляются на убой и заменяются молодняком. Способа омолодить квочу не существует.
• Если дисфункция вызвана приемом гормонов – уберите их из рациона курицы, замените натуральным, витаминизированным кормом, содержащим нужные питательные компоненты. В ряде случаев, гормональный сбой накладывает необратимый отпечаток на здоровье пернатой красавицы.
• Постоянно контролируйте состояние здоровья курочек, если кроме парных желтков есть другие проблемы: прожилки крови в содержимом, воспаления, изменения плотности скорлупы. Вызовите ветеринара, обследуйте птичку для определения стратегии лечения.

Как отличить двухжелтковое яйцо от обычного

В домашнем обиходе овоскоп никто не применяет. Есть способ, позволяющий понять, какой экземпляр перед вами. Визуально нестандартный продукт больше «сородичей», тяжелее по весу, форма может быть продолговатой. Окрас скорлупы свойственный конкретной породе, ничем не отличается от одно желтковых.

Яйца с двумя желтками в промышленности

Появились птицефермы, где посредством гормонов у кур вызывают мутации, которые влияют на образование нестандартного яичного продукта. Выгода состоит в большем числе получаемого материала для переработки в яичный порошок. Высокий спрос на «мутантов» – вторая причина «пичкать» клуш гормонами.

Хорошего в этом мало: продолжительность яйценоскости сокращается, сложность выведения здорового потомства сводится к минимуму. Однако, практика распространенная.

Надеемся, мы ответили на вопросы: почему куры несут двухжелтковые яйца, опасно ли человеку их есть, какие куры несут «волшебные» экземпляры.

Поделитесь с друзьями информацией, которая развеет сомнения в полезности ценного продукта.

Здоровья вам! Высокой производительности несушкам!

Двухжелтковые куриные яйца — почему они появляются и что с ними делать

Куриный желток – явление, привычное каждому. Но бывают случаи, когда их в одной скорлупке оказывается два! Двухжелтковые куриные яйца – большая редкость, но она все-таки имеет место быть. Как и почему это происходит? Поговорим об этом подробнее.

Два желтка — это хорошо или плохо?

Долгое время ученые не могли понять природы происхождения двухжелтковых яиц. Почему? Одни считали, что такое явление – продукт больных кур, а значит, употреблять их в пищу не стоит. Другие уверяли, что яички такого вида – скорее, повод порадоваться за плодовитую несушку. Большинство ученых сходится на том, что куриные яички с двумя желтками безвредны, если только они были снесены здоровой наседкой, поэтому вполне пригодны к употреблению в пищу.

Наиболее важный вопрос – выживаемость цыплят. Как правило, если в яйце образовалось два желтка, то ожидать появления птенцов бессмысленно — они либо погибнут на этапе инкубации, либо спустя некоторое время после вылупления. Поэтому образцы с подобной особенностью для разведения выбраковывают.

Почему иногда бывает два желтка?

Почему случается так, что в одной скорлупе формируются сразу два желтка вместо положенного одного? Ученые, которые занимаются подобным вопросом, выделили несколько причин, по которым может происходить столь необычное явление. Рассмотрим их.

• Неправильное кормление несушек. Многие птицеводы с целью повысить производительность кур добавляют в их рацион гормональные препараты. Как результат — суперовуляция и возможность появления двойных и даже тройных желтков. Да, птицы несутся больше, но такой продукт представляет угрозу для здоровья человека. Причем неважно, сколько в них желтков.

• Болезнь курочек. Если курочка заболела, то снесенные ею яйца также могут быть нестандартными. Почему так происходит? Яйцевод несушки нередко воспаляется (например, так проявляет себя сальпингит), что может давать «сбои» в производстве яиц. Правда, в этом случае два желтка – это приятный сюрприз, поскольку воспалительный процесс приводит к появлению крови внутри яичка, деформации скорлупы и прочее.

• Возраст несушек. К счастью, есть и вполне естественные причины, почему несушки выдают по два желтка в одной скорлупке. Обычно это связано с молодыми наседками, возраст которых не достигает и года, и это, как правило, касается высокопродуктивных яичных пород кур. Особенности их овуляции могут быть связаны с увеличением продолжительности светового дня, что и способствует появлению пары желтков в одном яйце: две вызревающие клетки одновременно проходят через репродуктивную систему курицы, а далее их окружает один белок и одна скорлупка.

Пути решения проблемы

Проблемой, решить которую необходимо, является здоровье курочки. Известно, что два желтка в яйце могут быть причиной ее заболевания, поэтому обратить внимание на состояние яйцевода несушки – важнейшая задача. Пути решения возникшей проблемы – это, конечно, обращение к ветеринару с последующим адекватным лечением.

Если появление двухжелтковых яиц связано с тем, что рацион птицы оставляет желать лучшего, нужно заняться этим вопросом вплотную. Питание кур должно быть сбалансированным, богатым на витамины и полезные вещества, а также направленным на улучшение ее репродуктивных функций и яйценоскость.

При этом следует помнить, что перекармливать птицу, а тем более перенасыщать ее рацион гормонами, чревато негативными последствиями. В частности, подорванным здоровьем не только птицы, но и тех людей, которые будут употреблять в пищу яички больной несушки.

Видео «Интересный феномен»

В этом видео пойдет речь о двухжелтковых куриных яйцах.

2 желтка в яйце (куриное яйцо с двумя желтками, двойной желток). Почему?

Самое первое яйцо нашей курицы Рябы (марана) — яйцо с двумя желтками. Старинная примета гласит, что найти в курином яйце 2 желтка — к удаче. Почему в яйце два желтка? Какие куры несут яйца с двойным желтком и как это происходит?

2 желтка в курином яйце  — относительно редкий случай. По статистике птицефабрик, только одно яйцо на тысячу содержит 2 желтка. Помимо яиц с двумя желтками, встречаются куриные яйца и с бОльшим количеством желтков. Это происходит еще реже. Рекордное количество желтков, найденных в курином яйце, — девять!

Так что же происходит в организме у курицы несушки? Почему в курином яйце два желтка?

Куры — удивительные существа, настоящие фабрики по производству яиц! Процесс формирования яйца занимает в организме курицы 24-26 часов от момента зарождения яйцеклетки до момента яйцекладки. Новая яйцеклетка зарождается в яичнике курицы. Когда клетка подрастает, оболочка ее разрывается — это процесс называется овуляцией. После этого разросшаяся яйцеклетка (желток) начинает свое движение по яйцеводу, где вокруг него нарастает сначала белок (альбумин), а затем скорлупа.

Момент яйцекладки готового яйца обычно стимулирует процесс зарождения новой яйцеклетки в яичнике курицы. Так происходит у половозрелых взрослых куриц, репродуктивный цикл которых стабилен. Однако у кур молодок, только начинающих яйцекладку, нормальный процесс яйценоски может быть нарушен. Например, яичник курицы производит две яйцеклетки почти одновременно и они начинают свой путь по яйцеводу, где в  результате формируется яйцо с двумя желтками. Примерный возраст молодок, откладывающих яйца с двумя желтками — 20-28 недель, в зависимости от породы или кросса курицы. Так, по статистике, шанс 2 желтков в яйцах куриц несушек этого возраста возрастает до 1 на 100.

Есть мнения, что склонность нести яйца с двойным желтком определяется до некоторой степени породой несушки. Так, своими яйцами с тремя желтками знаменита английская порода кур желтый орпингтон (Buff Orpington).

Обычно куриные яйца с двумя желтками бывают чуть более крупного размера, чем обычные, они также отличаются удлиненной и зауженной формой (см. фото слева и выше). И действительно, первое яйцо нашей Рябы (марана), которое оказалось с двумя желтками, весило 53 грамма, в то время, как ее последующие ‘нормальные’ яйца с одним желтком пока мельче (ок. 48 г).

Англоязычная Википедия сообщает нам, что в Индии уже выведены кроссы несушек, которые в нормальном режиме несут яйца с двумя желтками. Других подтверждений этому факту мне нигде не попалось, однако наводит на размышления фотография упаковки куриных яиц с двойным желтком из английского супермаркета Waitrose (фото слева).

Интересен также факт, что в случае оплодотворения яйца с двойным желтком, шансы появления на свет цыплят-близнецов исключительно низки.

Среди других отклонений от нормы встречаются куриные яйца без желтка, яйца с двойной скорлупой, яйца с мембраной, но без скорлупы,  а также два яйца в одном. Все эти аномальные случаи яйцекладки связаны с нарушениями процесса развития яйцеклетки. Чаще они являются единичным сбоем и не означают никаких серьезных проблем с репродуктивным здоровьем курицы.

Каковы шансы получить яйцо с двойным желтком? — Особенности — Великие моменты в науке

Пока не покупайте лотерейный билет.

Пока не покупайте лотерейный билет.

Если вы покупаете лотерейный билет каждый раз, когда получаете двойное желточное яйцо, потому что вам повезло, вы будете разочарованы, узнав, что это не так уж редко, как мы предполагали, как Dr Karl Kruszelnicki объясняет.

Время от времени люди с слегка затуманенными глазами, готовя завтрак, получают сюрприз — они натыкаются на яйцо с двойным желтком.Но тогда это может случиться со следующим яйцом, которое выламывается из коробки, а иногда и с третьим яйцом, и даже с четвертым яйцом! Неужели это невозможно?

Если вы усредните количество яиц с двойным желтком от цыплят всех возрастов, примерно в одном из каждых 1000 яиц есть два желтка.

Не совсем так.

Каков шанс получить только одно яйцо с двойным желтком? Оказывается, это примерно один из 1000. А шансы получить четыре двойных желтка подряд? При правильных обстоятельствах шансы могут быть на удивление высокими.

Начнем с основ.

У курицы трубка, идущая от яичника к внешнему миру, называется «яйцевод».

Когда курица откладывает яйцо, вовлекаются пять областей яйцевода.

Первая область (воронка) — это место, куда попадает яичный желток после выхода из яичника. Здесь он проводит около 20 минут.

Во второй области (большой винной бутылки) желток покрыт примерно половиной его белого белка. На это уходит около трех часов.В области три (перешеек) добавляется больше белка, а также откладываются внутренние и внешние оболочки оболочки. Этот процесс занимает около часа.

Яичная скорлупа добавляется в четвертой области (матка). На это уходит много времени — около 19 часов.

Яйцо выходит через пятую область, клоаку. В то время как у женщин есть отдельные отверстия для мочи, фекалий и совокупления, у кур-самок есть только одно — клоака. Матка фактически выворачивается наизнанку, чтобы доставить сверкающее чистое яйцо без фекалий.

Вы можете получить двойной желток, когда яичник слишком активен. Яичник производит один желток, и вместо того, чтобы ждать нормального периода в один день, он быстро производит другой желток. Затем два желтка перемещаются вместе в течение оставшейся части процесса и откладываются как одно яйцо с двумя желтками внутри.

Двойные желтки чаще встречаются у молодых цыплят, когда они находятся на первых этапах яйценоскости — в возрасте 20–28 недель. Эти молодые цыплята (все еще привыкшие быть взрослыми курицами) производят двойное желточное яйцо каждые 100 кладок.

Но если вы усредните количество яиц с двойным желтком у цыплят всех возрастов, примерно в одном из 1000 яиц будет два желтка. Таким образом, игнорируя все другие факторы, шансы получить четыре яйца с двойным желтком подряд из одной коробки должны быть (1/1000) x (1/1000) x (1/1000) x (1/1000), или один на каждый триллион.

Но есть и другие факторы — их много.

Во-первых, яйца с двойным желтком обычно крупнее яиц с одним желтком. Яйца обычно продаются в размерах маленький, средний и большой.Поэтому, если вы найдете яйцо с двойным желтком в коробке с большими яйцами, шансы найти еще одно яйцо с двойным желтком выше, чем обычно.

Во-вторых, яйца в любой картонной коробке, скорее всего, принадлежат одному и тому же стаду. Цыплята в одном стаде обычно одного возраста. Опять же, это увеличивает ваши шансы получить второе яйцо с двойным желтком, если вы уже выбрали первое.

В Великобритании компания Marks & Spencer увеличила шансы до 100 процентов.В 2015 году они выпустили коробки с шестью очень большими яйцами, в каждом из которых гарантированно будет двойной желток.

Они начали с молодых цыплят, а затем «засветили» их очень большие яйца. Свечи — это техника, обычно применяемая в затемненной комнате. Яркий свет проникает через большой конец яйца. Свечи могут обнаружить кровь в белках, потрескавшейся скорлупе и двух желтках. Стоимость была высока — за полдюжины яиц пришлось выложить почти три фунта.

Но могут ли два желтка превратиться в двух цыплят? К сожалению, вылупляются они редко.

В оплодотворенном яйце невылупившийся цыпленок должен вращаться, поэтому он поднимает голову туда, где находится воздушная ячейка (круглый конец). Тогда, при нормальных обстоятельствах, цыпленок выклевывает свой выход.

Но если внутри находятся два цыпленка, они почти всегда будут драться друг с другом. Ни один из них не сможет добраться до камеры с воздухом, поэтому они оба погибнут.

Однако на солнечной стороне было несколько очень редких случаев, когда яйцо было очень осторожно вскрыто в нужное время (что-то вроде мини-кесарева сечения), и два птенца выжили от двойного желтка. яйцо.

Хотя, учитывая наш аппетит к курице, такой статус знаменитости не убережет этих цыплят от сковороды.

Почему у некоторых яиц двойной желток?

Почему у некоторых яиц два желтка?

Размещено: Июль 12th 2019

Утро субботы. Вы встали с постели после дополнительного часа сна, и теперь пора завтракать. Вы уже можете почувствовать запах бекона, шипящего на плите, и запах кофе, кипящего в кофеварке.Что может быть лучше для вашего бекона и кофе, чем полезная яичница? Вы разбиваете первое яйцо, и, к вашему удивлению, два желтка вылетают из скорлупы в миску.

Яйца с двумя желтками — двойные желтки!

Вы когда-нибудь задумывались, как в яйце может быть два желтка? Или безопасно есть яйца с двумя желтками? Вы делаете ставку! Мы расскажем об этом подробнее в нашем видео о двойном желтке!

Яйца с двумя желтками, также известные как «двойные желтки», — редкое явление, которое встречается примерно в одном из 1000 яиц.

Что касается яиц с двойным желтком, то есть и хорошие, и плохие новости.

Поскольку двойные желтки встречаются редко, они часто становятся предметом мифов и суеверий. Они также подвергаются более тщательной проверке, и многие люди задаются вопросом, безопасно ли их есть. Хорошая новость в том, что когда вы видите эти парящие в миске двойные желтки, не нужно их выбрасывать. Яйца с двойным желтком совершенно безопасны для употребления, хотя, скорее всего, они не добавят питательных веществ в ваш рацион.Плохая новость в том, что они, вероятно, мало что сделают, чтобы улучшить вашу удачу, поэтому вы можете подольше держаться за лапку кролика или четырехлистный клевер.

Если они безопасны для употребления и не приносят удачи, что же такого особенного в двойном желтке?

Почему появляются двойные желтки?

Двойной желток возникает, когда организм курицы выпускает более одного яйца в течение ее суточного цикла овуляции. И, как и у людей, две или более яйцеклетки могут попасть из яичника в репродуктивный тракт.

Общая вероятность того, что курица откладывает двойной желток, равна 1 к 1000. Что это обозначает? Это означает, что шансы обнаружить яйцо с двойным желтком примерно такие же, как шансы поймать грязный мяч на бейсбольном матче. Другими словами, это не невозможно, но и не повседневное явление.

Сколько желтков может быть в яйце одновременно?

Люди открыли яйца с тремя или четырьмя желтками, хотя эти шансы даже меньше, чем у двойного желтка.Мировой рекорд по количеству желтков в яичной скорлупе — ДЕВЯТЬ. Правильно — девять желтков в яичной скорлупе. Должно быть, это была довольно вкусная яичница-болтунья!

Чтобы понять, как возникает ситуация двойного желтка, давайте начнем с разбора механики.

Объяснение двойных желтков

Курицы — куры — рождаются с двумя яичниками, как и люди. По мере того как цыпленок превращается во взрослую курицу, ее правый яичник сморщивается, оставляя левый яичник выполнять задачу по производству и выпуску яиц.Когда мы говорим о яйцах, полученных из яичников курицы, мы не говорим о скорлупе и белках. Мы говорим только о круглой желтой части, известной как «желтки». Другой материал — то, что мы называем готовым яйцом — появляется позже в процессе.

Самка человека выпускает одно яйцо примерно раз в месяц, а у взрослой курицы один желток выделяется каждые 25–27 часов или примерно раз в день. Как только желток покидает яичник, он движется по ее трубчатому репродуктивному тракту — маточной трубе — собирая дополнительные материалы, из которых состоит яйцеклетка.

Из чего состоит яйцо?

Ну, во-первых, желток собирает вещество, из которого состоит яичный белок, называемое «белком». Белок окружает желток и инкапсулирует его по мере продвижения по трубке. Затем, непосредственно перед тем, как курица выпустит яйцо, тело курицы добавляет материал скорлупы, чтобы защитить желток и белки. Как только все эти слои уложены, курица выпускает яйцо. Вуаля! Завтрак подается!

Самая безумная часть всего этого заключается в том, что тело курицы начинает процесс заново в течение часа — иногда даже меньше.Здоровая курица выделяет новый желток через 30–70 минут после откладывания яйца, и путь к существованию нового яйца начинается заново.

Репродуктивный процесс курицы

Когда все работает как надо, весь процесс довольно прост. В теле курицы вырабатывается желток, который собирает другие вещества и становится тем, что мы красим на Пасху и включаем в пирожные, торты и жаркое, среди других блюд. Но, как и человеческое тело, тело курицы не всегда работает так, как должно.

Поскольку мы не можем поместить камеру внутрь курицы, чтобы наблюдать за процессом воспроизводства, через который она проходит каждый день, невозможно полностью понять, что вызывает двойное яйцо. Однако, насколько ученые могут сказать, двойной желток возникает, когда что-то нарушает ритм репродуктивной системы курицы. Другими словами, что-то заставляет ее репродуктивный процесс ускоряться и выделять два желтка, а не один. Хотя желтки не обязательно высвобождаются одновременно, желтки выделяются достаточно близко друг к другу, так что в конечном итоге они вместе проходят через маточную трубу.Это означает, что они в конечном итоге связываются в белки и, в конечном итоге, в яичную скорлупу.

Как правило, яйца с двойным желтком являются наиболее распространенными среди неполовозрелых кур-несушек, известных как молодки. Молодка начала откладывать яйца, но ее репродуктивная система все еще созревает, а это означает, что с большей вероятностью произойдет сбой, такой как двойной желток. У молодых кур вероятность получения двойного желтка составляет один к 1000, что делает это гораздо более распространенным явлением, чем показывает общая статистика.А если в одном птичнике откладывают несколько молодок, то вероятность того, что эти яйца окажутся вместе в коробках для яиц, еще выше. Вот почему некоторые люди находят в одной коробке несколько яиц с двойным желтком.

Хотя это менее распространено, двойное желток также может произойти у пожилых кур, чья система начинает замедляться и не регулирует себя должным образом. И, помимо возраста, это также возможно среди некоторых более тяжелых пород кур, таких как Buff Orpington, которая родом из Англии, но также является популярным выбором среди американских фермеров сегодня.

Другими словами, двойной желток не «должен» происходить, но это также не признак того, что что-то не так. Когда молодка созреет и ее организм саморегулируется, она перестанет откладывать яйца с двойным желтком. Когда курица постарше перестает откладывать яйца, ее организм больше не вырабатывает двух- или одножелточные разновидности.

Нас часто спрашивают, могут ли яйца с двойным желтком превратиться в цыплят-близнецов. Хотя забавно представить себе маленькую пушистую пару цыплят-близнецов, бегающих вместе, правда в том, что яйца с двойным желтком не подходят для размножения.Они редко приносят птенцов даже при оплодотворении. А в случаях, когда формируются два птенца, один часто не выживает, потому что эмбрионы по сути конкурируют друг с другом, и выживает более сильный из двух. Во многих из этих случаев ни один из цыплят не доживает до вылупления.

Суеверия с двойным желтком

Вы, наверное, слышали, что не должны позволять черной кошке переходить ваш путь, ходить под лестницей рискованно, а разбивание зеркал гарантирует, что вам не повезет в ближайшие семь лет.Разные суеверия со временем проникают в общество. Даже когда они оказываются ложными, их распространенность среди определенных групп сохраняет эти убеждения живыми и здоровыми. Думаете, у нас яиц, разрастающихся ? Вы шли сегодня утром по тротуару и осторожно обходили образовавшиеся трещины?

Хотя некоторые суеверия, такие как черная кошка или трещины на тротуаре, более известны, существуют и другие, более неясные верования.

Символика двойного желточного яйца может быть не такой универсальной в культурном отношении, как другие суеверия, но эти кулинарные анекдоты нашли свое место в мифах и системах верований нескольких культур.Суеверия помогают нам объяснять вещи, которые, кажется, не имеют объяснения, давая нам причину для вещей, которые не имеют смысла.

Хотя детали суеверий различаются между культурами — как и большинство подобных вещей — в большинстве случаев двойное яйцо с желтком является предвестником одной из трех вещей.

1. Смерть

По иронии судьбы, яйца обычно являются символом новой жизни, но скандинавы считали, что яйца с двойным желтком — это знак, что смерть готовится прийти в гости.В их культуре, если вы разбили яйцо и обнаружили двойной желток, это означало, что кто-то из вашей семьи умрет. Действительно отрезвляюще быть посреди приготовления еды, только чтобы обнаружить двойной желток, предупреждающий о смерти, но, похоже, это единственная культура, которая придерживалась этого своеобразного суеверия.

2. Удача

Оказывается, представления древних норманнов о яйцах и смерти не распространились на другие народы и культуры. В викканской системе верований двойной желток — это предвестник удачи для того, кто раскалывает яйцо.Нам всем нужно немного больше удачи, верно? Принесите двойные желтки!

3. Плодородие

В некоторых культурах двойной желток является признаком предстоящей беременности, и во многих случаях люди считают, что это предвещает двойную радость, намекая на близнецов, что заманчиво, если вы пытаетесь забеременеть. Но, прежде чем вы начнете разбивать дюжину яиц в поисках двойного желтка, возможно, вам стоит притормозить. Суеверие характерно не только для того, кто разбивает яйцо. Таким образом, даже если вы столкнетесь с одной из них, это просто означает, что кто-то из ваших знакомых скоро забеременеет.Как вам такое забавное, но невероятно расплывчатое суеверие?

Даже не имея в виду определенного суеверия, люди приходят в ярость, когда обнаруживают в своих яйцах двойные желтки, особенно если они находят два или более желтков в одной и той же коробке. Хотя нам хотелось бы думать, что коробка, полная двойных желтков, означает в 12 раз больше удачи — или в 12 раз больше, чем у детей, если это вам нравится, — 12 яиц с двойными желтками указывают только на то, что ваши яйца были получены с фермы, где много молодых цыплят, откладывающих яйца одновременно.

Если вы покупаете яйца в супермаркете в США, маловероятно, что этого явления никогда не произойдет. Но если вы покупаете яйца у частного продавца или где-то за пределами США, где действуют другие правила, нередко можно найти несколько двойных желтков в одной и той же группе яиц.

Полезны ли яйца с двойным желтком?

Теперь, когда мы разобрались с мифами о двойном желтке, давайте поговорим о фактах.

Яйца получили свою долю хорошей и плохой рекламы в последние годы.Какое-то время они были здоровы, потом ходили разговоры о том, что они вредны для холестерина, а теперь, с появлением диет, таких как кето-диета, они снова стали популярны у публики. Да, яичные желтки влияют на уровень холестерина в организме. Однако их употребление в пищу не вредит холестерину в крови. Помимо основных питательных веществ, яйца, в том числе желток, изменяют уровень холестерина ЛПНП в организме и снижают риск сердечных заболеваний.

Теперь, когда мы развенчали миф о том, что яичные желтки вредны, давайте посмотрим, какие питательные вещества они приносят в рацион.

Яичные желтки содержат значительное количество витаминов, в том числе B-12 и витамин D. Они содержат лютеин и зеаксантин, которые помогают сохранить здоровье глаз, а также жир. Яйца также являются здоровым источником белка, но вы сможете полностью реализовать их преимущества, только если съедите желток, который содержит 40% белка в каждом яйце.

Учитывая эти преимущества для здоровья, легко предположить, что в двойном желтке содержится вдвое больше питательных веществ, не так ли?

Не совсем так.

В двойном желтке два желтка внутри скорлупы меньше среднего желтка.Это означает, что каждый желток может содержать меньше питательных веществ. Итак, когда вы смешаете два яичных желтка, они, скорее всего, будут имитировать питательную ценность одного яйца. Если вы ищете цифры, лучший способ измерить пищевую ценность яйца с двойным желтком — это посмотреть на пищевую ценность яйца очень большого размера. В конечном итоге по пищевой ценности двойное яйцо сравнимо с большим яйцом.

Несмотря на то, что двойной желток не сильно повлияет на количество калорий, он потенциально может испортить рецепт, потому что соотношение яичного желтка и яичного белка различается, когда используются два желтка.Вероятно, не будет большой разницы, если вы взбиваете яичницу или вкусный омлет, но двойной желток может вызвать проблемы при выпечке, потому что он искажает соотношение жира к сахару в рецепте.

Так что же делать, если вы испекаете партию шоколадного печенья и в вашу миску падает яйцо с двойным желтком? Ничего. В большинстве случаев, если вы используете в рецепте все яйцо, разница в желтках не повлияет на результат блюда. Если в вашем рецепте используются только желтки, вам может потребоваться отрегулировать количество разделяемых яиц и считать двойные желтки как два отдельных яйца.

Где я могу получить яйца с двойным желтком?

Поскольку двойной желток обычно получают от молодой курицы, в одной дюжине можно найти больше одного желтка. Почему? Потому что эта партия яиц, скорее всего, поступила от одного поставщика!

В большинстве случаев одно или два яйца с двойным желтком в дюжине — это аномалия, которая проскользнула в партию «обычных» яиц. Но знаете ли вы, что в некоторых странах яйца с двойным желтком считаются особенным продуктом питания? В Соединенном Королевстве в специализированных продуктовых магазинах продаются яйца с двойным желтком.Но вы, вероятно, не найдете эту тенденцию в больших масштабах в Соединенных Штатах, за исключением Пенсильвании, голландской страны!

картонных коробок этих уникальных яиц иногда можно купить на месте, и компания Sauder’s даже представила их на более широком рынке, продав десятки этих яиц в бруклинском продуктовом магазине высокого класса под названием Gourmanoff. Что превратило эти яйца из аномалии в специализированный продукт? В конечном счете, процесс проверки яиц с двойным желтком — это то, что отличает эти яйца от остальных.

Яйца Саудера с двойным желтком зажариваются вручную. Свечи — это процесс проверки яиц, прежде чем они будут упакованы и отправлены в магазины для покупки. Когда яйцо прикуривают вручную, это означает, что инспектор ищет в яйце кровь, трещины или трещины, которые могут вызвать вытекание яичного белка из яйца. Этот процесс гарантирует, что качественные яйца каждый раз доставляются от фермера на вашу кухню.

Почему идея продавать дюжины яиц с двойным желтком так привлекательна? Помимо своей уникальности, яичные желтки являются одним из основных ингредиентов голландского соуса, восхитительной заправки, которая является фирменным вкусом яиц Бенедикт, но также хорошо сочетается со спаржей, лососем и брокколи.Если вы готовите голландский, заварной крем или любой другой продукт, в основе которого лежит яичный желток, неплохо иметь два желтка в одном.

Яйца саудера и двойные желтки

Наши куры до сих пор преподносят эти восхитительные кулинарные сюрпризы. Даже если вы не покупаете специальную упаковку двойных желтков или не считаете, что двойной желток символизирует удачу или приближение новорожденного, все равно весело разбить яйцо и увидеть, как эти два ярко-желтых шара скользят в вашу миску.

Хотя многие люди считают их несовершенством, двойное яйцо не причинит вам вреда, если вы столкнетесь с ним.Цвет и аромат такие же, как и у любого другого яйца, и в большинстве случаев это не меняет вкуса или текстуры вашего блюда. Конечно, есть одно исключение — выпечка. В некоторых случаях яйцо с двойным желтком может не соответствовать рецепту, поскольку оно может исказить соотношение жира к сахару. Однако это редко и не должно вызывать беспокойства.

Sauder’s Eggs возникла в 1930-х годах как семейный бизнес в самом центре Пенсильвании. Сегодня мы по-прежнему живем в соответствии с нашими семейными ценностями, но наша семья теперь немного больше, с пятью яйцекладками в трех разных штатах.Несмотря на наш рост, наша приверженность качеству яиц никогда не отступала. Особенность наших яиц заключается в том, что они обычно путешествуют с фермы до продавца в течение одного дня. Наши фермеры и их семьи собирают яйца по утрам, чтобы наши грузовики забрали их, и после быстрой остановки на наших перерабатывающих предприятиях они идут к нашим розничным продавцам за вашим столом.

Хотя мы любим хороший завтрак из яиц, вы можете сделать с яйцами гораздо больше, кроме того, что их перемешаете. Они отлично жареные, сваренные вкрутую, пашот — теперь мы проголодались! И, даже если вы сами не являетесь поклонником яиц, мы думаем, вы согласитесь, что они являются важной основой для многих самых вкусных продуктов, включая заварной крем, майонез, печенье и многое другое.Вам нужно вдохновение для необычных блюд из яиц? Рецепты саудера обязательно нужно попробовать любому домашнему повару. Посмотрите нашу онлайн-коллекцию рецептов для вдохновения.

Хотите купить высококачественные свежие яйца с фермы? Воспользуйтесь функцией поиска магазинов Sauder, чтобы найти ближайшего к вам продавца!

Почему люди суеверно относятся к яйцам с двойным желтком?

Вероятность того, что следующее открытое яйцо будет двойным желтком, составляет примерно один к тысяче.Как и в случае со многими необычными явлениями в природе, люди связали много суеверий с яйцами с двойным желтком. Это довольно очевидная ссылка на плодородие, поэтому большинство этих суеверий связаны с воспроизводством и удачей. Наиболее распространенным является то, что вы или кто-то из ваших знакомых скоро забеременеете (возможно, двойней), если у вас случится двойной желток. В викканской традиции они известны как знак всеобщей удачи. Если вас интересуют древнескандинавские верования, вы можете почувствовать обреченность, если получите яйцо с двойным желтком — это означает, что кто-то из вашей семьи вот-вот встретит своего создателя.

Так что же вызывает появление двойного желтка яйца? Они случаются, когда курица овулирует дважды в быстрой последовательности. Желток (на данный момент известный как ооцит) попадает в яйцевод (фаллопиевы трубы курицы) до того, как предыдущий желток успевает убраться с пути. Таким образом, вокруг двух желтков образуется единая оболочка. Двойное употребление желтков обычно случается у молодых кур с более незрелой репродуктивной системой, время которой еще не оптимизировано. Это также может быть наследственной чертой у более тяжелых пород кур, таких как Buff Orpington.Яйца с тройным и четверным желтком тоже существуют, хотя они еще реже, а мировой рекорд по желтку — девять. В 2011 году одна британка взломала целых 29 двойных желтков из одной упаковки.

Яйца с двойным желтком хоть и необычны, но совершенно безопасны для употребления. Из них по-прежнему готовят потрясающую яичницу-болтунью и омлеты, и их можно использовать как обычное яйцо в большинстве рецептов. Но поскольку соотношение белка и желтка не соответствует норме, и они не считаются двумя яйцами, вам, возможно, придется изменить некоторые рецепты выпечки, если вы хотите, чтобы они вышли идеально.

Долгое время яйца с двойным желтком считались паршивой овцой, если хотите, в мире яиц. Когда яйца обрабатываются, они проходят этап, называемый просвечивание , во время которого они исследуются под светом и проверяются на наличие дефектов. Двойные желтки обычно извлекаются в этот момент и не продаются вместе с обычными яйцами. Но в последнее время их популярность немного выросла, возможно, потому, что люди стали немного меньше относиться к холестерину. (В конце концов, двойной желток — это дополнительная порция белка.) А может, это согласуется с общей тенденцией интереса к продукции мелких хозяйств. На ферме Sauder’s Eggs в Пенсильвании двойники упаковываются отдельно и продаются как «Двойные желтки».

Итак, теперь вы можете расслабиться, если у вас сложилось впечатление, что яйца с двойным желтком являются дефектными и их следует избегать. И вам, вероятно, не придется беспокоиться о том, что вы забеременеете или кто-то из членов семьи умрет, если вы откроете одну из них — просто зажгите омлет и наслаждайтесь!

Почему иногда бывают двойные яичные желтки, насколько они распространены

Если вы едите много яиц, в какой-то момент вы, вероятно, столкнетесь с двойным желтком.И, учитывая, что вы привыкли спокойно пробивать отдельные желточные яйца, это может вызвать маленькое «святое дерьмо!» момент.

Если вы суеверно относитесь к двойным желткам, то увиденное одно из них может спровоцировать ужас. В конце концов, некоторые люди считают, что они имеют в виду, что вы собираетесь забеременеть двойней или что кто-то из вашей семьи умрет. С утра, когда вы просто пытаетесь приготовить омлет, это довольно сложно.

Помимо суеверий, существует , так что много вопросов, когда дело доходит до двойных яиц с желтком.Их можно есть? Как часто другие люди их видят? И как они складываются с точки зрения здоровья по сравнению с «обычными» яйцами? Я тебя прикрыл.

Когда цыплята откладывают яйца, обычно выделяется один желток, проходит по куриной версии фаллопиевой трубы (называемой яйцеводом) и оказывается заключенной в скорлупу. Но когда делается яйцо с двойным желтком, два желтка высвобождаются примерно в одно и то же время, а затем покрываются одной оболочкой, говорит Джули Аптон, доктор медицинских наук, соучредитель сайта о питании Appetite for Health.

Вид. TBH, маловероятно, что вы собираетесь проверять каждое яйцо, прежде чем разбить его, потому что у кого есть на это время? Но если у вас есть немного свободного времени или вам просто очень, очень нравится осматривать яйца, вы можете сделать что-то, называемое «свечением», когда вы подносите яйцо к яркому свету, чтобы увидеть, есть ли внутри два желтка. — говорит Соня Ангелоне, доктор медицинских наук, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Яйца с двойным желтком — это сложная вещь для точного отслеживания, и, учитывая это, для этого нет точных и точных цифр. Тем не менее, Аптон говорит, что яйца с двойным желтком встречаются примерно в одном из 1000 яиц. Итак, на каждые 1000 яиц, которые вы расколите, вы должны найти двойной желток в смеси.

Если вам случится съесть одно яйцо с двойным желтком, это не окажет большого влияния на ваше здоровье.Но яйца с двойным желтком содержат больше витамина А и холина (водорастворимого витаминоподобного важного питательного вещества), говорит зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка Джессика Кординг. В них также больше насыщенных жиров и холестерина, так что лучше отложить это на второй план, говорит Кординг.

Если вы запекаете и наткнетесь на яйцо с двойным желтком, вы, вероятно, захотите приберечь его для чего-нибудь другого. «С двойными желтками труднее выпекать, так как рецепты требуют яиц с одним желтком», — отмечает Ангелоне.

Конечно, ты можешь просто сидеть и ждать, пока судьба вручит тебе двойное желточное яйцо в картонной коробке. Или, если вы хотите взять дело в свои руки, вы можете купить их.

В Пенсильвании есть компания по производству яиц Sauder’s, которая продает яйца с двойным желтком, упакованные в картонные коробки. Яйца продаются только в шикарном продуктовом магазине Gourmanoff в Бруклине, поэтому маловероятно, что вы случайно заметите их в своей местной сети рядом с скучными обычными яйцами.

В целом, наткнуться на двойное яйцо с желтком ничего не значит, кроме того факта, что у вас есть новый «грамматический момент, которым можно поделиться.

Марио Карпе

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Теперь вы можете покупать яйца с двойным желтком дюжиной

Роскошный, недавно открывшийся продуктовый магазин на Брайтон-Бич Gourmanoff попал в наш список продуктовых магазинов Новой Волны благодаря широкому выбору икры, и, возможно, как и следовало ожидать, его обычный выбор яиц также несколько шикарный. Помимо крошечных пестрых перепелиных яиц и гигантских утиных яиц с белыми костями, существует несколько десятков сортов и размеров куриных яиц, включая органические и выращиваемые на свободном выгуле сорт со странным названием «вегетарианские».«Возможно, благодаря быстро развивающемуся бизнесу по производству жирных продуктов, теперь здесь также продают яйца Пенсильвании, каждое из которых состоит из двух желтков.

На протяжении десятилетий завтрак был охвачен манией употребления богатых белком яичных белков во всех формах: скрембле, омлетах и ​​т. Д. — беспрецедентный дефицит мучил цепочки поставок производителей McMuffin в начале этого года. Хотя потребление желтка долгое время связывали с проблемами атеросклероза, плохие новости и самые мрачные медицинские результаты появляются снова и снова.Последний сдвиг является результатом бума таких диет, как Палео, в которых напрямую повышен уровень холестерина. Произошел небольшой сдвиг в балансе яичной культуры.

Lititz, которая продает так называемые «двойные желтки», представляет собой масштабное предприятие. Каждое яйцо для начала просвечивается на заводе; Инспекторы ищут трещины, пятна крови и мелкие трещины, из которых вытекает альбумин. Получение двух желтков в одном яйце не является чем-то необычным.«Цыплята, которых сначала помещают в птичник, с большей вероятностью откладывают двойной желток», — сказал нам представитель службы контроля качества, добавив, что они, как правило, немного больше по размеру. Другие куры в возрасте от 22 до 23 недель также производят немного большее количество; в целом это примерно одно яйцо из 1000.

Они откладываются при обнаружении, а затем вручную свечаются, сказал представитель. Яйца выставляют на яркий свет и раскручивают. Картонные коробки с двойным желтком уже много лет продаются на местном рынке в Пенсильвании-Датчленде, но только сейчас они продаются в более отдаленных продуктовых магазинах.Спрос в последнее время резко вырос, поэтому яйца отправляются в специализированные магазины и сети дженериков за пределами штата. «Думаю, у нас только что был рынок», — сказал он.

Связано: Новая гвардия бакалейщиков: 44 специализированных продовольственных магазина, о которых вам нужно знать

могут ли вылупиться два цыпленка из двоякого желтка?

Это статья из серии «Я всегда удивлялась», в которой читатели задают вопросы, на которые им нужен эксперт.Отправьте свой вопрос по адресу [email protected].

Можно ли родить двух цыплят из двоякого яйца? — Меган, Берри, Новый Южный Уэльс

Вы когда-нибудь задумывались, как яйцо становится этим слоистым чудом желтка внутри мембраны, внутри белка, внутри других мембран, и все это покрывается скорлупой?

Какими бы замечательными (и сложными) ни были яйца, неудивительно, что время от времени они могут получаться немного странными. Одна из самых ярких разновидностей — это редкий оплодотворенный двойной желток — и да, это может привести к рождению двух цыплят из одного и того же яйца.

Странности вроде двойного желтка, а также яиц без скорлупы, без желтка или даже с двойной скорлупой возникают, когда что-то нарушает обычный процесс изготовления яиц.

Как делают яйца

Яйца зависят от действительно интересного органа, который называется яйцеводом.

Прежде всего, яичник курицы дает яйцеклетку. (Это яичник, как и в единственном числе — за исключением некоторых хищных птиц, киви и некоторых других птиц то здесь, то там, у большинства птиц яичник один.Яичник выглядит как гроздь крошечных ягодиц, и если вы хотите препарировать птицу, она находится рядом с позвоночником, обычно между почками или над ними.

Эта яйцеклетка проходит в яйцевод, который представляет собой длинную и эластичную трубку, извилистую перемещающуюся от яичника к клоаке (отверстию, через которое птицы испражняются). Сокращения мышц перемещают яйцеклетку через яйцевод, и сначала она попадает в участок, где железистый секрет откладывает белок (белок яйца) в четыре слоя.

Затем яйцо попадает в перешеек (длинную узкую трубку) яйцевода, где закладываются две мембраны: одна для окружения альбумина, а другая для прикрепления непосредственно к скорлупе.

Затем закладываются пигменты. Все цвета яиц, которые вы можете увидеть, от случайных пятен и крапинок до однородного синего или коричневого, на самом деле являются продуктом двух цветов. Буливердин, отвечающий за сине-зеленые оттенки, и протопорфирин, отвечающий за коричневато-красные оттенки, смешались вместе, чтобы образовалось потрясающее множество птичьих яиц.

Наконец, твердая оболочка откладывается в матке или железе оболочки и состоит из карбоната кальция в форме кристаллов. Также включены магний и фосфат, но в небольших количествах. Весь этот процесс может занять от 24 часов до недели в зависимости от вида.

Хрупкие весы

Даже самые незначительные различия в химическом составе скорлупы могут изменить ее внешний вид и прочность.Если здесь что-то пойдет не так, то вы получите аномальные яйца. В яйцах возможно множество аномалий, таких как:

• Экстра кальцинированная скорлупа: Их также называют опудренными, белыми, меловыми или розовыми, они возникают, когда яйцо немного застревает в яйцеводе во время вращения во влагалище и получает дополнительную порцию кальция. . Часто делает скорлупу бугристой и бугристой.

• Двойные оболочки: Они очень редки и плохо изучены.Мое лучшее предположение, основанное на моих исследованиях и наблюдениях, заключается в том, что яйцеклетка проходит через матку как обычно, а затем вместо того, чтобы быть отложенной, всасывается обратно в матку, чтобы снова пройти весь процесс.

• Без скорлупы: Яйца без скорлупы — только с перепонкой — тоже очень необычны. Считается, что они возникают, когда сокращения мышц в яйцеводе происходят слишком быстро, и яйцо буквально пролетает, не останавливаясь на скорлупе, в поисках скорлупы. Я видел это в дикой природе, в колониях морских птиц, один или два раза, как будто кто-то разбил яйцо и только что ушел с панцирем.

• Недостаток скорлупы: Яйца с очень мягкой скорлупой связаны с недостатком кальция в рационе. Не только куры отчаянно нуждаются в кальции. Было много случаев, когда дикие птицы ели морские ракушки, предположительно в попытке сделать скорлупу из яиц, не удаляя кальций из собственных костей.

• Яйца без желтка: Также называемые карликовыми или коротышками, они обычно меньше половины размера нормальных яиц.Они являются результатом стимуляции яйцевода посторонним предметом, например, тромбом. Подобно тому, как устрица делает жемчуг, оборачивая его слоями и слоями карбоната кальция, то же самое может произойти и в яйцеводе.

• Яйца с двойным желтком: Эти очень большие яйца очень впечатляют, и некоторые производители даже селекционно селектируют яйца с двойным желтком. Они образуются, когда два желтка овулируют в течение нескольких часов друг от друга, как близнецы, поэтому в конечном итоге они проходят через яйцевод вместе.Они наиболее распространены, когда цыплята начинают кладку, прежде чем их организм переходит в устойчивую бороздку, но, как показывает порода цыплят с двойным желтком, их можно разводить. Если оплодотворить обе яйцеклетки в желтке, они обе могут стать жизнеспособными (если немного мягкими) цыплятами.

Довольно круто, а?

FAQ’s — 4-H Poultry — Penn State Extension

1. Могут ли вылупиться два цыпленка из одного яйца?

Да. Это редкое явление. Когда два птенца вылупляются из одно и то же яйцо, в яйце обычно два желтка.Обычно один эмбрион выходит за пределы другой, и только один птенец выживает, чтобы вылупиться. Много раз оба эмбриона умирают раньше люк.

У нас нет сведений о вылупившихся сиамских птенцах-близняшках. Развитие цыплят-близнецов из яйца с одним желтком.

2. Что такое яйцо с двойным желтком?

Это яйцо с двумя желтками. Оба желтка овулировали (выпущен) примерно в одно и то же время и заключен в одну и ту же оболочку. Много яиц с двойным желтком возникают, когда молодые взрослые самки впервые начинают производить яйца.Их яйцеобразующие органы не отрегулированы или еще не синхронизированы, поэтому два желтки выделяются вместе. Вскоре после начала яйценоскости цыплята тела приспосабливаются, и по большей части они откладывают яйца только с одним желтком. Но есть куры, унаследовавшие способность несушек. яйца с двойным желтком и обычно продолжают делать это на протяжении всего периода жизнь.

3. Если вылупилась курица с примерно 4000 яйцеклеток и откладывает всего от 240 до 250 яиц в год, что происходит с остальной частью яйцеклетка?

В зависимости от самочувствия и состояния курицы они могут: (1) продолжать существовать в теле курицы, готовые образовать желток, или (2) они могут быть поглощены телом курицы.

4. Могу ли я высиживать яйца, купленные в магазине?

Нет, яйца в продуктовых магазинах бесплодны и не вылупляются если они не поступают с особой фермы, удобренной на нишевых рынках. яйца.

Самец не должен присутствовать, чтобы курица несла яйца.

5. Если я найду птичье яйцо, например яйцо малиновки, могу ли я вылупиться Это?

Можно, но нельзя, потому что молодые птицы, как Робин, чтобы выжить, требуется квалифицированная забота родителей.Люди не могут предоставить такой же уход, и птенец, скорее всего, умрет от голода, холод или бесхозяйственность. Их нужно кормить растительным молоком ежечасно в течение недель.

Сбор яиц диких птиц запрещен во многих штатах.

6. Если наседка садится на плодородное яйцо, всегда ли она люк? Если нет, что она с этим делает?

Не все оплодотворенные яйца вылупятся, даже если их инкубирует наседка или в инкубаторе. При некоторых условиях они будут содержать слабые или дефектные эмбрионы.На выводимость влияет (1) возраст яиц при закладке; (2) условия, в которых они содержались до инкубации; (3) материнское поголовье, включая его потенциал для размножения, здоровье и диету; и (4) условия, в то время как инкубируются яйца. Итак, тот факт, что насиживает курица, не гарантирует, что вылупится оплодотворенное яйцо. Если яйцо или яйца не вылупляются, курица со временем покидает их и гнездо. Она уходит, потому что гормон, который заставил ее задуматься, больше не секретируется, поэтому она перестает откладывать яйца.В каком-то смысле можно сказать, что природа велела ей покидать.

7. Как долго курица может находиться вне гнезда во время день? Что будет, если она не будет слишком долго?

Курица-несушка может быть вне гнезда на 15-20 минут или немного. дольше за один раз, не нанося вреда эмбрионам, если только погода не очень холодный. Если она будет отключена слишком долго, эмбрион будет охлажден. Затем некоторые из цыплята могут быть ослаблены, и некоторые из эмбрионов погибнут, а не люк.

8. Если эмбрион умирает во время инкубации, ощущается ли он? боль?

В большинстве случаев нет. Эмбрион просто засыпает. В случае сильная тряска, сильная жара или холод и аналогичные причины смерти, эмбрион может испытывать некоторый дискомфорт в зависимости от стадии разработка.

9. Почему глаз становится таким большим и почему он так растет быстрый?

У нас нет точного ответа на этот вопрос. Однако возможно что и размер глаза, и скорость его роста могут быть хотя бы частично из-за того, что глаз такой сложный и важный.Таким образом, значительное время необходим для его полного формирования и развития. Кроме того, органы, которые включают развитие из нескольких слоев клеток занимает больше времени, чтобы форма.

10. Можно ли открыть скорлупу цыпленка?

Да, но не рекомендуется. Обычно есть веская причина почему птенец не может вылупиться сам по себе. Цыпленок обычно слабый, деформированный или есть другие физические проблемы. Если вы поможете цыпленку вылупиться, это может быть болезненно. цыпленку, и цыпленок обычно умирает.

Молодежь может понять, что цыпленок не вылупляется естественно. Однако, если вы поможете (независимо от того, насколько хороши намерения), результаты будет рассматриваться как ваша вина.

11. Можем ли мы держать цыплят, как только они люк?

Перед обработкой цыплят вывод должен быть завершен, и дать цыплятам полностью высохнуть и взбить вверх.

12. Как определить, является ли цыпленок самцом или женский?

Если вы не знаете, что виды птиц связаны с полом, то есть самцы и самки разного цвета или с разной степенью оперения, вы можете не отличить их друг от друга без специальной подготовки.Обученные секс-цыплята могут сказать разницу, исследуя внутренние органы цыпленка с помощью увеличительного устройства. Определение пола требует, чтобы вы знали, что деформирует выражение складок, так как курица не имеет органа.

Если у них есть связанная с полом черта перьев, вы можете определить различие по (1) разному цвету ворса или (2) наблюдению за разницей в длина перьев основных крыльев цыпленка в один день возраст.

13. Могу ли я забрать цыпленка домой?

№Вы не должны забирать цыплят домой, если только ваша семья или некоторые родственники живут на ферме и имеют необходимое оборудование и здания, а также знание того, как правильно ухаживать за ними.

14. Через какое время после вылупления птенец становится взрослый?

Цыплята станут половозрелыми примерно через пять месяцев. Перепела могут стать зрелыми всего за шесть недель.

15. Сколько живут куры?

Бройлеры достигают товарного возраста за шесть-восемь недель.