Одно яблоко в день помогает от семи болезней — Российская газета

19 августа православные отмечают Яблочный Спас.

Согласно поверьям, с этого дня можно начинать есть яблоки нового урожая. И для удовольствия, и для здоровья.

Молодильный секрет

Еще древние греки говорили о целебных свойствах яблок. Да и сейчас в народе ходит присказка: «Съеденное яблоко заменяет визит к врачу». Но когда ученые решили проверить, насколько это соответствует действительности, оказалось, что витаминов в этом фрукте не так уж много. Витамина С, к примеру, в 10 раз меньше, чем в апельсинах. И яблоко весом 150 граммов обеспечивает всего восемь процентов суточной нормы витамина С, два процента витамина А, а остальных витаминчиков и того меньше. В чем же тогда целебный секрет этого фрукта?

Дальнейшие исследования показали, что главное богатство яблок — антиоксиданты. Именно эти вещества защищают нас от рака, болезней сердца и сосудов и от старения вообще. И по содержанию этих веществ яблоки занимают лидирующие позиции среди прочих фруктов.

И, что очень важно, в отличие от витаминов антиоксиданты не разрушаются при хранении.

Ученые из Корнеллского университета в США обнаружили, что экстракты яблок эффективно блокировали раковые клетки. Более мощное воздействие оказывал только экстракт клюквы. И еще выяснилось, что максимальное количество целебных веществ содержит яблочная кожура. Поэтому те, кто любит есть яблоки, счищая кожицу, многое теряют.

Врачи пришли к выводу, что не сами яблоки лечат болезни. Но с их помощью организм уже может справиться со многими опасными недугами.

Вот лишь небольшой перечень полезных «яблочных свойств»:

1 Яблоки восстанавливают кровь. Они богаты железом, и регулярное употребление яблок повышает уровень гемоглобина, что полезно при малокровии и после большой кровопотери.

2 Они стимулируют прилив жизненных сил, помогают при стрессах и усталости, укрепляют сердечно-сосудистую систему и улучшают работу мозга. Это происходит благодаря минералам: магнию, фосфору, кальцию, калию, селену и йоду, а также витаминам С, В1, В2, РР, Е.

3 Яблоки очень полезны гипертоникам, так как удаляют из организма избыточные воду и соль, чем способствуют снижению кровяного давления. Страдающим от гипертонии надо каждое утро съедать хоть одно кисло-сладкое яблоко или выпивать 1/2 стакана сока из зеленых яблок за час до еды.

4 Яблоки полезны при отравлениях. Их растительные клетки — натуральный сорбент и потому хорошо выводят из организма яды.

5 Этот фрукт улучшает пищеварение, потому что в нем есть нужные органические кислоты: яблочная, лимонная, салициловая и борная. Благодаря им яблоки стимулируют выработку желчи и желудочного сока. Считается, что одно яблоко за 20 минут до еды гарантирует хороший аппетит.

6 Яблоки помогают худеть. Считается, что лучшая диета для стройности — это в течение нескольких дней есть печеные яблоки с кефиром. При этом будет и нагрузка на желудок небольшая, и токсины из организма выводятся. При ожирении делают смеси соков: яблочный сок — 100 мл, дынный — 50 мл, томатный — 5 мл, лимонный — 25 мл.

7 Яблоки даже уровень холестерина понижают! Для этого достаточно съедать в день два-три яблока. Диетологи заметили, что двухнедельная яблочная диета уменьшают присутствие этого вещества в крови человека почти на 30%.

Что еще надо знать о яблоках

Зеленые полезнее красных. В них больше ценных веществ. К тому же они не вызывают аллергии, потому их (или их сок) рекомендуют давать даже самым маленьким детям и беременным женщинам.

При заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистых болезнях хороши сладкие сорта яблок, при ожирении, диабете — кислые сорта.

Яблоки способны отчасти компенсировать вред от табака: в них есть антиоксиданты, защищающие легкие от никотина. Замечено: у любителей яблок легкие работают намного лучше.

Яблоки повышают устойчивость организма к действию радиации.

По содержанию йода яблоки уступают только морским продуктам. Особенно его много в семенах яблок. Говорят, что если съедать в день 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена.

Установлено, что сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию.

Особенно ценны сорта «Антоновка» и «Семеренко», в которых все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева.

Кстати

К сожалению, яблоки полезны не всем. В сыром виде их нежелательно есть людям с язвенной болезнью, особенно 12-перстной кишки, так как содержащаяся в плодах кислота будет раздражать больную слизистую. Хотя одно яблочко после еды не повредит.

Народный рецепт

Верным средством от катара желудка считается кашица из тертых зеленых яблок. Два натертых зеленых яблока надо тотчас съесть, так как кашица быстро киснет и чернеет. Есть надо рано утром. И ничего больше не брать в рот в течение четырех-пяти часов.

Продолжается такое лечение в течение месяца ежедневно.

Второй месяц яблоки можно принимать три раза в неделю, а третий — только один раз.

Этот яблочный метод требует определенных усилий. Ведь если в течение пары часов после принятия яблок что-либо съесть или выпить, то в желудке образуются газы, которые только усилят болезнь и причинят большой вред.

Все о яблоках: влияние на здоровье, состав и лучший выбор

В английском языке есть такое выражение — «an apple a day keeps doctor away», то есть если съедать каждый день по яблоку, то можно избавиться от необходимости посещать доктора. Действительно ли это так, никто не доказал, но факт, что яблоко может благоприятно повлиять на наше здоровье, очевиден и признан правдивым.

Так как местные яблоки в Латвии доступны в широком ассортименте, грех не использовать возможность объесться ими, пока они свежие. Конечно, магазины и рынки полны виноградом, нектаринами, дынями, арбузами и другими дарами теплых земель, что может уменьшить желание полакомиться яблоками. Однако с помощью этого текста я попробую вызвать хоть небольшое желание лакомиться нашими же яблоками, которые являются ценной и аппетитной частью нашего рациона.

Яблоко, а точнее — яблоня (Malus domestica), принадлежит к виду дерева семейства розовые. Дикие предшественницы яблони находятся на юге Казахстана, в Киргизии, Таджикистане и Китае. Известны более 7500 сортов яблок, которые были произведены для того, чтобы этот фрукт можно было использовать как можно более широко. Есть сорта, которые обладают отличным вкусом в свежем виде, другие больше подходят для кулинарии, а третьи — для производства сидра.

По данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), в 2013 году в мире было выращено 80 миллионов тонн яблок, и примерно половину этого объема произвели в Китае. США на втором месте — они произвели более 6 % от общего количества. Далее следуют Турция, Италия, Индия и Польша.

Мне больше всего нравятся местные яблоки и особенно в то время, когда они еще не до конца созрели. Кисло-сладкое яблоко или Baltais Dzidrais меня привлекает гораздо больше, чем завезенные в магазин яблоки. К тому же наши яблоки более свежие и содержат больше антиоксидантов.

Однако любое яблоко, попавшее в желудок, является ценным.

Яблоко под микроскопом

Одно среднее яблоко весит примерно 180 г. 100 г яблока содержат 52 килокалории, 86 % воды, 0,3 г белков, 13,8 г углеводов, 0,2 г жиров.

В состав углеводов входит 10,4 г сахара (из которых 5,9 г составляет фруктоза, 2,4 г глюкоза и 2,1 г сахароза) и 2,4 г клетчатки (половина — пектин). Яблоки — отличный источник клетчатки (если есть с кожурой), витамина С и антиоксидантов. Количеством минералов и витаминов они особо не выделяются, но в небольших количествах они содержат как витамины группы В, так и железо, фосфор, медь, марганец и другие минералы.

Если взять во внимание тот факт, что в яблоках в основном содержатся углеводы и вода, у них неожиданно низкий гликемический индекс, который варьируется от 29 до 44. Причина этому — клетчатка, а именно — растворимая в воде клетчатка (пектин) и антиоксиданты.

Лучший выбор — свежие, термически обработанные яблоки или яблочный сок?

Самым ценным является целое яблоко со всей кожурой, однако термически обработанные яблоки тоже не нужно сбрасывать со счетов. Они сохраняют ценную клетчатку, часть антиоксидантов и абсолютно все минералы.

Свежевыжатый сок тоже ценен, но он не содержит клетчатку и может резко поднять уровень сахара в крови. В некоторых случаях это то, что надо, например, чтобы быстро возобновить энергию после физической нагрузки. Если говорить о пакетированных соках, тогда лучше отдавать предпочтение неразбавленным яблочным сокам с осадком, а не коммерческим сокам, изготовленным из концентрата. Чем меньше обработан сок, тем большая в нем биологическая ценность.

Как яблоки влияют на здоровье?

• Регулируют уровень сахара и уменьшают риск диабета второго типа.

Во многих исследованиях было обнаружено положительное влияние яблок на уменьшение уровня сахара, а это означает, что с их помощью можно уменьшить развитие диабета второго типа. Кажется, что так происходит из-за клетчатки, но своя роль есть и у антиоксидантов, которые замедляют переваривание сахара и процесс впитывания.

Кверцетин нарушает работу энзимов альфа-амилазы и альфа-глюкозидазы, которые расщепляют сложные углеводы. Находящиеся в яблоках полифенолы также способствуют секреции инсулина в бета-клетках и стимулируют рецепторы инсулина, чтобы они увеличивали потребление находящейся в крови глюкозы. В одном исследовании с участием более 38 000 женщин было обнаружено, что, съев одно или несколько яблок в день, можно уменьшить риск диабета второго типа.

• Помогают уменьшить лишний вес.

Яблокам принадлежат два свойства, которые отвечают за снижение веса. Они содержат клетчатку и минимальное количество калорий. В одном исследовании женщинам каждый день нужно было съедать 300 г яблок, и в течение 12 недель они потеряли в среднем 1,3 кг веса.

• Нормализуют уровень холестерина в крови и уменьшают риск сердечных заболеваний.

Одно исследование, проведенное в конце 90-х годов в Швеции, показало, что у женщин, которые каждый день съедали более 54 г яблок, риск умереть от сердечных болезней был на 43 % меньше (у мужчин риск уменьшился на 19 %). В исследованиях с животными выяснилось, что яблочный сок понижает общий уровень холестерина и на 48 % уменьшает образование налета на стенках артерий. За такую работу яблок нужно благодарить его уникальные свойства в целом, которые составляют пектины и полифенолы. Обычно за уменьшение уровня холестерина благодарят растворимую в воде клетчатку, но в этом случае одного лишь пектина недостаточно.

• Уменьшают риск рака.

В бесчисленном количестве лабораторных исследований было обнаружено, что у многих находящихся в яблоках соединений есть противораковое влияние. Исследования с животными также говорят о том, что яблочные фитовещества могут уменьшить риск рака легких и толстой кишки.

В исследовании с названием «Можно ли, съедая по яблоку в день, избежать встречи с онкологией?» было сказано, что при употреблении одного или нескольких яблок в день уменьшается риск разных опухолей: риск получения колоректального рака уменьшается на 20 %, а возможность обзавестись раком груди — на 18 %.

• Благоприятно влияют на микрофлору кишечника.

Ученые все больше приходят к выводу о том, что все улучшения, связанные с употреблением яблок, происходят из-за их влияния на кишечный тракт. В исследованиях с животными обнаружилось, что яблоки в толстой кишке существенно увеличивают количество двух бактерий — Clostridiales и Bacteriodes. Из-за измененной микрофлоры меняется и обмен веществ кишечника, и это может улучшить здоровье. Ученые ожидают получить еще больше исследований, которые более точно выявят влияние яблок на кишечный тракт, а также исследования, в которых были бы задействованы люди.

Фото: Shutterstock

Храните правильно

Яблоки ни в коем случае нельзя мыть, если только не собираетесь их есть в эту же минуту. Яблоки лучше всего хранить в прохладном и темном месте, потому что при комнатной температуре и свете они очень быстро становятся мягкими. Дома яблоки лучше всего держать в холодильнике. Большую часть сортов можно хранить в холодильнике по крайней мере две недели — у них не будет существенной пропажи антиоксидантов и витаминов.

Яблоки, предназначенные для коммерческих целей, на специальных складах, где задерживается образование этилена (этилен производится в яблоках естественным путем, в результате чего они созревают), можно хранить даже несколько месяцев. В таких помещениях поддерживается высокая концентрация диоксида углерода и фильтрация воздуха, однако яблоки не держат в ядовитых газовых камерах и не обрабатывают химически. Не такие популярные в Латвии сорта Granny Smith и Fuji можно хранить даже год, поэтому они распространены в магазинах.

Преимущество у биологических яблок

Так как яблони довольно чувствительны к болезням, вызванным грибками и бактериями, и часто страдают от налетов насекомых, яблоки, предназначенные для коммерческих целей, получают коктейль химикатов. Как известно, большая часть остатков пестицидов накапливается в кожуре фрукта, однако там также есть ценная клетчатка и часть антиоксидантов. Чтобы избавиться от пестицидов, можно чистить яблоко, но, чтобы получить все ценные компоненты яблока, его нужно есть вместе с кожурой. Поэтому советую отдавать предпочтение биологическим яблокам — их можно есть вместе со шкуркой и не бояться получить нежелательные соединения.

Берегитесь аллергической реакции!

В целом яблоки не являются аллергенным продуктом. Но у людей, которые страдают от аллергии на березовую пыльцу, может быть аллергия и на яблоки. Аллергическую реакцию вызывает находящийся в яблоках белок, который есть и в березовой пыльце.

Чаще всего аллергия проявляется в виде зуда и воспаления в районе рта и горла, однако полностью исключить опасную для жизни анафилаксию нельзя. Хорошая новость заключается в том, что эти реакции могут появляться только в том случае, если есть яблоко в свежем виде. После термической обработки аллерген нейтрализуется.

У некоторых людей средиземноморского региона замечена аллергия на яблоки, так как они похожи на персики. То есть, если есть аллергия на персики, нужно бояться и яблок. Эта аллергическая реакция включает в себя оральные воспаления и зуд, но часто встречаются и более серьезные симптомы, например рвота, судороги живота, что может быть опасным для жизни. Если у человека есть такая аллергия, нужно помнить, что термическая обработка яблок не убьет вызывающий аллергию протеин. В этом случае нельзя есть ни свежие, ни запеченные, ни вареные яблоки.

Неприятные побочные эффекты могут быть у людей с синдромом раздраженного кишечника, так как яблоки содержат углеводы, которые могут затронуть кишечный тракт. Они содержат фруктозу, поэтому у людей с непереносимостью фруктозы яблоки могут вызвать неприятные симптомы.

Трио антиоксидантов

Яблоки содержат много разных антиоксидантов, которые объясняют положительное влияние этих фруктов на здоровье человека. Главными из них являются кверцетин, эпикатехин и хлорогеновая кислота.

Кверцетин — в исследованиях с животными у него было найдено противовоспалительное, противовирусное, противораковое и похожее на работу антидепрессантов влияние.

Эпикатехин — этот же антиоксидант есть в зеленом чае. В исследованиях с животными обнаружились возможности улучшать работу мозга и мышц.

Хлорогеновая кислота — есть также в кофе. Может быть ценна для стабилизации уровня сахара и уменьшении веса, если ее употреблять на долгосрочной основе.

Семена яблока ядовиты?

Семена яблока содержат небольшое количество амигдалина — соединения сахара и цианида, также известного как глюкозид цианогена. Амигдалин также называют витамином В17 и продвигают как антиканцерогенное соединение. Контрольных исследований, которые подтвердили бы противораковое влияние, нет, поэтому в этих целях яблочные семена в больших количествах есть не следует, потому что можно отравиться цианидом. При употреблении небольшого количества семян ничего плохого не случится, но, если вы съедите целую миску, последствия могут быть летальными.

Яблоко — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Родина яблони – в Западной Азии. Легенда гласит, что Александр Македонский в своем походе в Малую Азию в 300 году до нашей эры обнаружил карликовые яблони и послал саженцы в Македонию. Там и началась культивация яблонь.

Зимние яблоки, собранные осенью и хранившиеся всю зиму при температуре чуть выше нуля, были важным источником питания для народов Азии и Европы несколько тысячелетий. В Северную Америку яблоки попали вместе с колонистами в 1600-х годах. Сегодня насчитывается более 7,5 тысячи сортов, и яблочная индустрия по всему миру оценивается в более чем 10 миллиардов долларов.

Яблоки – очень популярный и, пожалуй, наиболее распространенный в нашей стране фрукт. Регулярное их употребление помогает поддерживать необходимый уровень витаминов и минералов, важных для человеческого организма. В них содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты и другие полезные вещества.

Виды и сорта

Среди великого множества сортов яблок посмотрим только на самые широко распространенные виды в наших широтах.

Пожалуй, нет более знаменитого русского яблока, чем антоновка. Плоды этого сорта светло-зеленого цвета, не очень ровные по форме и на вкус довольно кислые. У антоновки потрясающий сильный аромат и долгий срок хранения. При термической обработке антоновка быстро разваривается в пюре. Долго хранится.

У другого известного отечественного сорта – белый налив – яблоки небольшого размера, с бело-салатовой тонкой кожицей. Этот сорт чрезвычайно сладок и ароматен, однако не поддается долгому хранению.

Сорт семеренко имеет некрупные зеленые плоды с толстой кожурой и кислой мякотью. Это долго хранящийся сорт.

Красные яблоки гала с плодами среднего размера славятся хрустящей сочной мякотью.

У сорта голден, или голден делишез, большие яблоки с золотистой кожурой, усыпанной мелкими «веснушками», и сладкой деликатной мякотью.

Сорт гренни смит известен своими крупными насыщенно-зелеными плодами с толстой кожурой. Мякоть твердая и кисло-сладкая.

Темно-красные с желтыми дорожками яблоки джонатан достаточно кислые и с чрезвычайно толстой кожурой, которую лучше счищать.

Сорт фуджи с нежной желто-розовой «кожей» славится своей неповторимой сладостью и тонким ароматом.

Сорт яблок медовый хруст с красно-желтой яркой кожурой и сахарной мякотью отличается большим количеством сока в каждом яблочке.

Яблоки макинтош имеют насыщенно-красные, с зелёными частями бока. Их мякоть довольно мягкая.

Гибрид сортов джонатан и голден получил незамысловатое название джонаголд. Это сочные и хрустящие плоды красно-желтой окраски. Слегка кисловаты.

У айдаред плоды или просто красные, или ярко-красные с желтыми пятнышками. Мякоть твердая, но сочная. 

Отличительной чертой яблок сорта ред делишес являются увесистые, немного вытянутые к низу плоды с темно-красной кожурой. Их мякоть сладка, мягка и слегка мучниста на вкус.

Сорт глостер с плодами красного цвета похож на ред делишес. Только у глостера более округлая форма и зеленоватая мякоть.

Красно-золотые или красно зеленые брэберн – осенние яблоки, которые собирают только в конце октября. Их мякоть очень ароматная, упругая и насыщенно кисло-сладкая.

Гибрид сортов голден и леди уильям назвали пинк леди за ее сладкую розовую мякоть и желто-розовую кожуру.

Райские яблочки у нас еще иногда называют китайкой. Это маленькие красные плоды с пронзительно кислым вкусом. 

Как готовить

Более чем многочисленные сорта яблок используются по-разному. Одни хороши только свежими, другие лучше всего запекать, давить из них сок, делать сидр, уксус, варить варенье, использовать в кондитерских изделиях и так далее.

Антоновка хороша для варенья, квашения (моченые яблоки) и добавления в квашеную капусту.

Белый налив нужно есть свежим или варить из него варенье.

Семеренко мочат, делают из них начинку для пирогов, варят варенье.

Гала хороши просто так, для свежего сока или как ингредиент для фруктового салата.

Голден вкусен просто свежим и хорошо дополняет фруктовые салаты.

Гренни смит, пожалуй, один из наиболее подходящих сортов яблок для фаршировки и запекания. Но вообще это универсальный сорт, его можно есть просто так, делать сок и класть в пироги.

Джонатан вкусен просто так. Однако полностью насладиться этим свежим яблоком может помешать очень толстая кожура.

Медовый хруст – сорт для еды и приготовления сока.

Фуджи лучше всего есть свежими. Хотя эти яблоки хороши и в фруктовых салатах, и в супах-пюре.

Макинтош не очень подходит для начинки пирогов или запекания. Эти яблоки быстро распадаются в кашу. Лучше употреблять свежими.

Джонаголд с их кисловатым вкусом хорошо использовать в готовке.

Айдаред с их сочной плотью дают вкусный сок при выжимке. Из них также получаются прекрасное варенье и начинка для пирогов.

Ред делишес слишком мягкие для начинки пирогов. Они просто хороши как столовые яблоки.

Глостер лучше всего «играют» в салатах. При этом не стоит счищать с них кожуру.

Брэберн едят просто так.

Пинк леди дает чрезвычайно вкусный сок, а также неповторимый вкус начинкам пирогов и салатам.

Райские яблочки чересчур кислы, чтобы насладиться ими свежими. Зато из них делают отличное варенье, особенно когда их варят целиком с черенками. 

Сезон

В Средней полосе сезон самых спелых и вкусных яблок длится с конца июля по октябрь, хотя есть более ранние и более поздние сорта. А импортные яблоки пордаются в магазинах и на рынках круглый год.

Как выбирать и хранить

У разных сортов яблок — разные сроки хранения. Летние яблоки не пролежат более 2–3 недель. Осенние сорта яблок могут храниться довольно долго, вплоть до наступления зимы. А зимние сорта, отлежавшись месяц и обретя полную палитру вкуса, спокойно могут храниться до следующего урожая. 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как выбрать яблоки? — полезные советы о еде от Bonduelle

Однажды учитель спросил Евклида:

— Что бы ты предпочел: два целых яблока или четыре половинки?
— Конечно, учитель, четыре половинки.
— А почему? Это ведь одно и то же!
— Выбирая два целых яблока, как я узнаю, червивы они или нет?

Проблема «как выбрать яблоки», как вы уже поняли, интересовала еще древнегреческого математика. Прошли тысячелетия – ничего не изменилось: секрет выбора яблок актуален и сегодня.
В идеальном мире все яблоки были бы из собственного или из бабушкиного сада, что еще вкуснее, но реальность вносит свои коррективы. Так что, как правило, за яблоками мы отправляемся в магазин или на рынок.

Как выбрать и не ошибиться?

Задействуем органы чувств. Для начала осязание – яблоко должно пройти фейсконтроль. На что смотрим:

– Повреждения. На поверхности не должно быть вмятин, трещин или темных пятен.
– Упругость. Морщины не красят не только женщин, но и фрукты. Сморщенное яблоко свидетельствует о том, что хранилось оно долго или неправильно, растеряло витамины и сочность.
– Цвет. Излишняя яркость должна вас насторожить так же, как идеальная равномерная окраска.
– Размер. Не берите гигантов, они вполне могли стать Гулливерами вследствие подпитки химикатами. Средний размер – самый правильный!

Древние греки назначили яблоню священным деревом Аполлона. От его имени образовано название яблока в английском языке – «apple».

Теперь подключим обоняние. Спелое, выращенное без нитратов яблоко должно издавать характерный яблочный аромат. Такой, что вспоминается детство.
Перейдем к тактильному контакту и пощупаем фрукт. Твердость яблока и крепкая кожура говорит не о силе характера, а о том – что оно отличного качества. Если яблоко излишне мягкое, оно либо перезрелое, либо внутри начался процесс гниения. На таком плоде, если на него надавить, останутся вмятины.
Яблочная кожура к тому же должная быть сухой и не липкой. Это показатель, что фрукт не был обработан воском или парафином. Такие яблоки чаще можно выбрать на рынке, нежели в магазине. Есть пара простых способов, как убрать воск и парафин с поверхности яблок. Если вы едите яблоки, предварительно срезав кожуру, то тогда вполне достаточно просто помыть яблоко теплой водой. Еще лучше – положить яблоки в миску, полностью залить их водой и оставить на часок. Такая водная процедура растворит вредные вещества с поверхности фрукта. Чтобы быть полностью уверенным, что воск удален, возьмите салфетку и намочите ее в яблочном уксусе или в лимонном соке, а затем протрите этой салфеткой яблоко.
Бесспорно, лучше всего есть яблоки с кожурой: большая часть витаминов и микроэлементов находится как раз в слое под кшкуркой. Именно его мы и срезаем, когда чистим яблоко.

В чем польза яблок?

– В яблоках много витаминов: А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К, а также микроэлементов – калий, железо, фосфор, цинк, магний.
– Яблоки способствуют хорошей работе мозга и противостоят его старению; снижают уровень холестерина и очищают сосуды; укрепляют иммунную систему; предотвращают образование камней в желчном пузыре.
– Яблоки низкокалорийны: в 100г содержится 45-47 ккал, поэтому диетологи назначают их людям, желающим похудеть. И, конечно, ешьте яблоки, если вы просто хотите быть стройными.
– Яблоки снимают налет с зубов: если под рукой почему-то нет щетки и зубной пасты, можно съесть яблоко.

Самая старая яблоня растет в США. Она была посажена в 1647 году в саду на Манхэттене. Несмотря на преклонный возраст, дерево чувствует себя прекрасно и ежегодно выдает урожай яблок.

Диетологи считают самыми полезными сорта яблок зеленого цвета. В них самое большое содержание яблочной кислоты, которая способствует хорошему пищеварению. Когда вы едите зеленые яблоки, уровень глюкозы повышается медленно, что важно для людей, страдающих диабетом. Кроме того, это наименее аллергенные яблоки, в отличие от желтых и красных.

Есть случаи, когда есть яблоки не рекомендуется:

– При проблемах с желудочно-кишечным трактом: гастрит с повышенной кислотностью, язва, колиты.
– При аллергии.
– При слабой зубной эмали.

От рецепта зависит сорт

Если вы собираетесь использовать яблоки в готовке, то надо выбрать правильный сорт, чтобы блюдо вас не разочаровало.

В мире насчитывается примерно 7500 сортов яблок. Больше всего яблок выращивают в Китае, за ним следует Америка. А вообще, на нашей плате яблоневые сады занимают площадь примерно 5 миллионов гектаров.

Например, для салатов по структуре идеальны Фуджи, Голд раш, Гренни смит и Ред Делишес. К тому же они не темнеют так же быстро, как остальные виды яблок. Приготовьте на ужин салат с куриной печенью, карамелизированной свёклой и грушей или салат из свеклы, чечевицы и яблок. Для запекания очень хороши Гала и Пинк леди. Убедитесь в этом сами, приготовив яблоко, запеченное с ананасом и тертой морковью.
Классическую и любимую с детства шарлотку печем с антоновкой, а вот в оладьи добавляем более сладкие сорта: Гренни смит, Голден, Глостер, Ренет Симиренко. Порадуйте себя воскресным утром на завтрак пшенными оладьями с яблоком, морковью и розмарином.

Как хранить?

Чтобы яблоки как можно дольше сохраняли свои полезные свойства, их надо правильно хранить.

Покупайте яблоки с плодоножкой: они хранятся лучше. Не перемешивайте разные сорта яблок – кладите их в удалении друг от друга. Для лучшей сохранности оберните каждый плод кусочком бумаги или бумажной салфеткой. А вот газетные листы не используйте: в печатной краске содержится свинец. Аккуратно положите яблоки в корзину или картонный ящик и уберите в темное прохладное место.
В холодильнике используйте специальный отсек и размещайте их подальше от других фруктов. Яблоки выделяют этилен, этот газ провоцирует дозревание овощей и фруктов, а значит, срок их хранения сократится.
Если яблоки лежат в полиэтиленовом пакете, то пакет должен быть открыт. Кстати, снова про размер – небольшие плоды хранятся лучше и дольше, чем крупные.

Рябиновая моль — Россельхознадзор

Рябиновая моль

Сезон окончен. Урожай яблок собран, но все яблоки какие-то неровные, с выпуклостями, впадинами и мельче, чем обычно. Если такое яблоко разрезать, то видно, что вся мякоть у него пронизана коричневыми ходами. К тому же оно невкусное, жёсткое, не сочное. Такими сделала яблоки рябиновая моль, точнее ее гусеницы. А причиной тому —  неурожай рябины на Северо-Западе.

Рябиновая моль – это небольшая бабочка коричневого цвета с серебристыми полосками по краю крыльев, которые в размахе чуть больше 1 см. Она зимует в виде куколки в верхнем слое почвы. Выход ее на поверхность совпадает с цветением яблони и рябины.

Бабочки живут чуть больше месяца. Самки моли рябиновой после оплодотворения откладывают свои яйца на молодых завязях рябины, а также возле чашечки завязавшихся плодов яблони, не оставляют иногда без внимания и завязи боярышника. Примерно через две недели из отложенных яиц выводятся мелкие гусеницы, которые проникают внутрь плодов и начинают питаться мякотью, прокладывая в яблоке во всех направлениях узкие извилистые ходы. Они как бы ныряют в плод, за что в народе рябиновую моль называют еще нырком. В местах повреждений мякоть приобретает горький вкус, появляются темные пятна. Питаются эти гусеницы почти месяц. Плоды рябины они покидают в конце августа, а яблоки примерно в начале сентября.

За сезон развивается одно поколение рябиновой моли. Закончив свое разви-тие, гусеницы прогрызают в плодах отверстия и на шелковинках опускаются на почву, где на небольшой глубине происходит их окукливание. На следующий год все повторится. Поэтому одним из способов борьбы с рябиновой молью является регулярный сбор падалицы под деревьями, а осенью и весной  – обязательна перекопка приствольных кругов яблонь, сбор и удаление и сжигание опавших листьев и мусора под деревьями. Эти мероприятия помогут уничтожить окуклившихся насекомых. Есть и химические средства борьбы с рябиновой молью. Специалисты рекомендуют опрыскивать кроны плодовых деревьев и приствольные круги через 7-10 дней после цветения инсектицидами, — например, Актелликом в дозировке 15 мл на 10 л воды. Спустя две недели проводят повторную обработку этим же препаратом. Можно использовать для обработки инсектициды: фастак, кинмикс, фуфанон-нова и другие, которые используются и для борьбы с яблонной плодожоркой. Применять согласно инструкции.

Вышеперечисленные способы борьбы, может быть, трудоемки, но относительно безопасны для здоро¬вья человека и позволяют получить экологически чистый урожай яблок.

сыщик по… яблокам – КАК ПОТРАТИТЬ

В 1930-х в США, по дан­ным разных источников, произрастало от 17 000 до 40 000 сор­тов яблок. Причем все они так или иначе описаны в садоводческой литературе, запечатлены в разнообразных формах и жанрах искусства либо изредка всплывают в мемуарах. Но вот самих яблонь почти не осталось или же остались единицы, и никто не знает, где они растут.

Дело в том, что начиная с 1930-х, когда США стали культивировать яблоки в промышленных масштабах, все это яблочное многообразие было сметено волной Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith и еще нескольких сортов, которые легко растить, транспортировать и продавать. Остальные деревья остались доживать свой век в семейных садах, историях и воспоминаниях. 

Но в 1970-е США захлестнула еще одна волна – ностальгии по утерянному многообразию. Она оформилась в популярное хобби – сыщик по яблокам. Энтузиасты со всех концов страны начали ездить по заброшенным садам, чтобы искать старые яблони, сравнивать плоды с уцелевшими описаниями (иногда рисунками) и создавать свои каталоги, коллекции саженцев (иногда семян) и сады. Огромное количество утерянных старинных яблонь было найдено благодаря старому доброму сарафанному радио. 

Из личного архива Т.Брауна

Сыщик по яблокам Том Браун ищет старинные сорта яблок в самых разных местах: в старых газетах, на картах и даже в мемуарах

На своем сайте Том Браун, один из яблочных сыщиков-энтузиастов, нашедший более тысячи утерянных сортов, сообщает: «Я всегда рад любой помощи: это может быть описание яблока, которое помните вы или ваш пожилой сосед, имена или номера телефонов людей, которые могут знать или рассказывали вам истории, связанные с яблоками, или у которых есть старый сад».  

Том признается, что годы, проведенные в поисках старинных яблонь, научили его одному: лучший источник информации о яблонях и яблоках – пожилые люди. Они помнят названия и характеристики, имена и точки на карте, которые в итоге приводят к заветному дереву, которое буквально может быть единственным на планете». В редких случаях можно найти даже деревья, оставшиеся с 1800-х годов. В поисках таких раритетов часто помогают старые газеты, где бывают объявления о продаже саженцев и местных ярмарках, карты и истории земельных участков, а также мемуары. 

Меня очень часто просят опознать яблоки, – говорит Браун. – Но я советую сначала показать яблоко местным пожилым людям. Мой многолетний опыт подтверждает: показав яблоко как минимум шестерым пенсионерам, можно опознать старый, но все ещё популярный сорт. Я же специализируюсь на старинных редких и утерянных сортах». Например, сорт яблок Junaluska, который выращивали местные индейцы до пришествия европейцев и прибытия на континент европейских сортов. Розыск этого сорта длился так долго, что в итоге о проекте Тома написали в газете. Откликнувшиеся люди вспомнили и помогли найти старую яблоню, затерявшуюся в полях Южной Каролины. И это была заветная Junaluska.  

Около 200 сортов яблок было ввезено из России в 1870 году, согласно книге On The Russian Apples Imported By U.S. Department Of Agriculture In 1870 Чарльза Гибба.

В 2012 году в попытках централизовать усилия любителей была создана Temperate Orchard Conservancy – охранная организация и сад, обосновавшиеся в Орегоне. В конце 2018 года в саду уже насчитывалось более 5000 сор­тов старинных яблонь. Основу коллекции составляет собрание еще одного «яблочного сыщика», Ника Боттнера. «Ценность этой коллекции в ее генетическом разнообразии, – говорит президент организации Джоани Купер. – Мы не растим эти деревья для продажи, мы растим их для того, чтобы сохранить. Но мы продаем урожай и черенки». 

К самым ранним сортам, описанным в США, относят High Top Sweet, Roxbury Russet, Rhode Island Greening – все берут начало в раннем XVII веке. Среди попавших в США сортов из России можно найти антоновку (завезена в 1826), сорт Alexander (1700), красное астраханское (1816). Еще около 200 сортов было ввезено из России в 1870 году, согласно книге On The Russian Apples Imported By U.S. Department Of Agriculture In 1870 Чарльза Гибба. Но главный источник ранних американских сортов – все же Европа. В основном Великобритания. 

Помимо садов и ферм энтузиастов около 2000 старинных сортов собрано в подразделении Министерства сельского хозяйства США в городке Женева в штате Нью-Йорк. Отдел генетических ресурсов растений постоянно импортирует и собирает старинные сорта, чтобы использовать наиболее успешные генетические комбинации для улучшения современных промышленных сортов. И, конечно, речь идет далеко не столько о вкусе, сколько о приспосабливаемости новых сортов к постоянно меняющимся вызовам среды.

DR

Среди сортов яблок, попавших в Америку из России, есть и знаменитая антоновка (ввезена в США в 1826 году)

Начиная с 1990-х и вплоть до 2006 года специальные экспедиции постоянно отправлялись из США в Казахстан и Туркменистан, чтобы собрать и привезти образцы местных старинных яблоневых деревьев. «Основной предок всех современных яблок растет по всей Азии, особенно в Казахстане, – рассказывает доктор Тимоти Артлип. – Условия существования этого вида ранжируются от засушливых мест и горных высот до местностей, где отлично представлены разнообразные яблочные болезни. Это делает его очень устойчивым. Другие старинные и дикие сорта могут быть особенно устойчивыми только к определенным заразам. Но в любом случае у современных промышленных сортов таких свойств в основном нет». 

Итальянский «садовый археолог» Изабелла Далла Раджоне, которая посвятила жизнь поискам и возрождению старинных сортов фруктов с картин XV века, сравнивает древние сорта с энциклопедиями со множеством статей, в которых найдутся ответы на самые разные вопросы: засуха, та или иная болезнь, дожди. Современные же сорта, по ее мнению, «как лист бумаги, на котором набрано четыре слова».  

Чисто английское меню. Пироги и яблоки, часть II: карамель, виски с беконом и просто тортик

• Яна Литвинова
• Би-би-си, Лондон

9 мая 2021

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Красные, свеженькие, красивые, хрусткие. .. С одной стороны, максимальная польза организму будет от сырых. С другой — попадаются такие экземпляры, что и не укусишь

Англичане и яблоки любят друг друга довольно давно. Более того, считается, что сама идея яблочного пирога зародилась именно здесь еще во времена Джеффри Чосера с его «Кентерберийскими рассказами», в XIV веке.

Еще интереснее, что сам рецепт практически не изменился, только в тесто тогда клали еще и шафран — для приятного глазу оранжевого цвета и не слишком сильного, но экзотического аромата.

Против шафрана я ничего не имею, хотя он страшно дорогой, и в рыбе, по моим ощущениям, работает лучше.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые фермеры сначала собирают урожай, потом выпускают в сад гусей с утками (вроде бы от яблок мясо птичек становится особенно ароматным), а последними идут хрюшки. Опять же, для того, чтобы стать еще вкуснее

Правда, в отношениях коренных жителей Британских островов с этим незамысловатым фруктом есть одна тайна: почему они не делают яблочный джем? Сидр — делают, уксус — тоже, пироги пекут до умопомрачения, а вот джем? По ту сторону пролива в Нормандии и Бретани сообразили, как это вкусно, а тут почему-то нет. А поскольку я его очень люблю, то приходится делать самой.

На этом вторая вводная часть заканчивается, продолжаем…

Яблочный пирог с карамелизованными яблоками

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В этом пироге есть все: яблоки, растертые в пюре, песочное тесто снизу и даже сверху, карамель, а совсем сверху присыпка, она же крамбл, она же штрейзель. Можно брать какой-то один элемент или всю программу разом

Для него нужно:

• 150 г муки обычной
• 70 г муки цельнозерновой (вы, наверное, уже знаете, что я сейчас скажу: да-да, можно брать только муку самую простую, хуже не будет)
• 150 г масла
• 80 г сахара (любой годится, хоть коричневый, хоть мелкий кондитерский, хоть самый обычный белый)
• 2 яичных желтка
• 500 г зеленых яблок (насколько я поняла, взвешивать после того, как вы их почистите и удалите сердцевину. На зеленом цвете кожуры я бы не слишком зацикливалась, главное — яблоки при приготовлении должны не расползаться в кашу, а держать форму)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Недавно оперившийся скворец с яблоком. Если вдуматься, то яблоки любят все, от червяков до лошадей. Обезьяны и люди тоже. Тут мы с вами находимся на той же ступени развития, что и ежи, допустим, с ослами…

• 30 г корня имбиря, потереть на терке (если вы его потрете на терке крупной, то заранее смиритесь с небольшими твердоватыми чешуйками. Они, впрочем, картины не портят. Если же на мелкой, то у вас получится мокрая имбирная каша, много-много имбирного сока и жесткая мочалка из волокон середины, которую можно просто выбросить)
• Один апельсин
• И еще около столовой ложки сахара

Как со всем этим бороться…

Не слишком сложно, но поскольку в этой битве принимает участие и карамель, то будьте осторожны и постарайтесь остановить процесс до того, как она превратится в жженый сахар.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Холмы Малверн в том же богатом яблоками Вустершире. На переднем плане — заросли иван-чая. В других странах это нехитрое растение известно как: лавры Св. Антония, огненный сорняк и ивовая трава. Его можно есть, но желательно в молодом виде, потому что с возрастом (кто бы мог полумать!) корни и побеги начинают горчить

Первым делом сделайте тесто. Это — очередная разновидность теста песочного. Можете действовать руками, а можете забросить это все в кухонный комбайн и смешать на пульсовом режиме. Для него берем: муку (двух сортов, или одного), масло, сахар и яичные желтки, растираем в одну кучу, заворачиваем результат в пищевую пленку и отправляем в холодильник — минимум на полчаса, про максимум не знаю, но ночь, скорее всего, это дело переживет запросто.

Яблоки почистить, вытащить середину, порезать на ломти. Толщина — по вашему усмотрению, но, учитывая, что мы их будем «одевать» в карамель, не слишком тонкие, а то их вкус в сахаре просто исчезнет.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Впору сделать задумчивое выражение лица и сказать: «На скольких подобных скамейках я только не сидела!» Если где-то в Британии есть холм, с которого открывается красивый вид, то будьте уверены, что там кто-то уже поставил скамейку. Эта конкретная стоит в Вустершире. У подобных сидений есть одна опасность: присесть на них просто, а вот встать — практически невозможно, организм впадает в медитативное состояние и отказывается включать в работу ноги

А вот сейчас начнется веселье. Возьмите сковородку (с толстым дном, и которую не жалко), посыпьте дно сахаром и поставьте на огонь. Как только сахар станет коричневым (светло-коричневым, если он уже переполз в темную часть спектра, то вы опоздали, и яблокам обеспечен слой канцерогенного сахарного угля), отправьте в нее яблоки, имбирь, апельсиновую цедру. Уменьшите огонь и дайте этой смеси минуты 3-4. Излишне говорить, что за сковородкой надо следить орлиным взором, желательно вообще никуда не уходить и более-менее непрерывно помешивать.

Будем надеятся, что все прошло как по писаному, яблоки приобрели карамельное покрытие, а сковородкой все еще можно пользоваться. Просто отставьте их в сторонку и пусть остывают.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

На вид так себе холмик, но гарантирую, что после того, как вы на него заберетесь, вы не только пирог съедите, не задумываясь о калориях, но еще и приправите его взбитыми сливками и попросите добавки

Достаньте охладившееся тесто. В какой именно форме для выпечки вы будете делать пирог, не слишком важно. Можно в очередной сковородке, можно в круглой форме для торта, но в любом случае, лучше ее как следует промазать маслом и посыпать мукой, или выстлать бумагой.

Расшлепайте тесто по дну и краям, заполните его карамелизованными яблоками, посыпьте верх сахаром (немного — тут, кстати, действительно лучше работает коричневый) и пеките минут 35 на 180 градусах.

Более того, карамелизованные яблоки вкусны и сами по себе, и отлично работают как гарнир к какой-нибудь свиной отбивной. Правда, в этом случае апельсин несколько излишен.

Но неортодоксальные варианты карамелизованными яблоками не заканчиваются…

Кексы с яблоками

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблочные кексики, они же капкейки (cupcake). Очень симпатичные и, наверное, вкусные. Признаюсь, что в силу природной лености всегда предпочитаю изготавливать один большой пирог, или тортик, нежели возиться с индивидуальными порциями, как бы мило они ни выглядели

Честно говоря, не знаю, как их правильно назвать. Кексы — самый простой вариант перевода, потому что широта этого термина включет практически все: от фруктовых пирогов до маффинов и капкейков (те же маффины, но с большим количеством крема сверху).

Авторы этого рецепта — два кулинарных блогера, называющие себя Адам+Джоанн. У меня эти ребята сразу вызвали теплые чувства, потому что вместо того, чтобы самим возиться с тестом, они признались, что купили в магазине готовое слоеное тесто для плюшек с корицей, слегка его раскатали, вырезали из него кружочки и использовали как основу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Немного странный вариант, но тоже своеобразный яблочный пирог: пицца с яблоками и творогом. Не исключено, что это и не яблоки вовсе, а нектарины, или персики, но идея понятна

Это честное признание означает, что можно брать практически любое готовое тесто, исходя из ваших личных пристрастий, ассортимента ближайшего магазина и цены.

На восемь кексиков потребуется:

• 30 г масла
• 2 больших яблока для запекания (если не морочить себе голову сортами, то теоретически вам нужен фрукт, где-то 10-12 см в диаметре, глядя на который сразу ясно, что просто так его есть нельзя. Однако мой довольно богатый опыт общения с яблоками показывает, что можно пользоваться практически любыми, которые есть под рукой)
• 2 столовых ложки коричневого сахара
• ½ чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки соли (не знаю, как вы будете это измерять, щепотка, наверное, сойдет)
• Где-то 500 г готового слоеного теста, с корицей, или без — не важно
• Взбитые сливки, мороженое, карамельный соус, шоколадный соус или что угодно по вашему выбору, с чем это все можно есть

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Белый пес в фиолетовом поле. Единственное, чем можно оправдать его появление в этих записках — это тем, что и он, и поле находятся в Вустершире. Яблок он почти наверняка не ест, а вот сладкую булку вокруг них, скорее всего, одобрит

Для крамбла сверху

• 30 г масла
• 30 г муки
• 30 г сахара
• 30 г порубленных орехов (я предпочитаю грецкие или фундук, но выбор, как всегда, за вами)

Адам и Джоанн говорят, что духовку надо сразу нагреть до 200 градусов. Ну, нагрейте, если не забудете.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Зловещий закат превратил милую деревенскую церквушку во что-то инфернальное. Пусть чрево вашей духовки будет таким же огненным, чтобы ваши пироги с яблоками выпекались до полной готовности. Церквушка тоже в Вустершире

Растопите масло и потушите в нем яблоки (предварительно почищенные и порезанные на кусочки, разумеется), 5-10 минут должно хватить с лихвой. Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара, корицу и соль и дайте этой смеси еще минут пять.

Крамбл наверху (моя еврейская бабушка называла такую присыпку штрейзель) делать предельно просто: перетрите все компоненты пальцами, и все!

Теперь разделите имеющееся тесто на 8 частей. У меня появилась шальная мысль просто купить какие-нибудь готовые круассаны, распластать их скалкой и использовать вместо сырого теста. Думаю, что может сработать…

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

После инфернальной картинки правильно дать почти райскую. На берегу такой речушки сам бог велел устраивать пикники. Есть на них можно что угодно, хотя яблочные пироги все-таки не самая удобная для этого снедь

Выложите формы для кексиков любым тестом, положите на него яблочную начинку и как следует присыпьте штрейзелем.

Пеките минут 10-15, или сколько написано на упаковке с тестом. Верхушка должна стать приятно-золотистой, достаньте, охладите и поедайте с чем угодно. Все-таки я попробую сделать это с готовыми круассанами. Может получиться интересно.

Продолжим. Перед прочтением следующего рецепта на всякий случай сядьте, если природа наделила вас хрупкой конституцией. Потому что дальше идет…

Яблочный пирог с виски и беконом

Автор фото, Karen

Подпись к фото,

Яблоки и бекон. Где-то под ними, наверное, скрывается и тесто. Это — более простой вариант, по принципу: все в кучу

Не надо бояться, это сочетание не так страшно, как кажется. Впервые я с чем-то подобным столкнулась в Корнуолле, в городе Сент-Айвс, в те времена, когда туристов там еще было мало, по улицам можно было пройти, не расталкивая локтями толпу, плотную как в час пик в метро, а местные жители охотно вступали в разговоры с приезжими.

В те благословенные и далекие времена мы поселились в небольшой гостинице из серии «постель и завтрак», где в утреннем меню были… блины с кленовым сиропом и беконом. Не попробовать их было просто невозможно, и было это так вкусно, что мы ими кормились по утрам всю неделю.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

У меня такое ощущение, что эта фотография была сделана из той самой гостиницы. Гавань Сент-Айвса

Отсюда и мой совет — рискните, а вдруг понравится…

• Песочное тесто где-то из 300 г муки. Мы уже столько об этом говорили, что не буду вас снова напрягать, можете купить и готовое, если что
• 12 полосок бекона
• 6-8 яблок (почистить, порезать, потушить на масле). Будете ли вы добавлять туда сахар или нет — зависит от ваших вкусов и яблочной кислости. В этом случае изюм и лимонная цедра, так же как и лимонный сок с корицей, излишни. Ради интереса можно опять смешать яблоки разных сортов, в общем — пробуйте.
• 2 столовых ложки виски (можно и коньяк, наверное, если не жалко. У водки же нет необходимого аромата)

Действуем так:

Первым делом полейте яблоки алкоголем, перемешайте, и пусть они потихоньку пьянеют.

Автор фото, catiemagee

Подпись к фото,

Беконовая плетенка — выглядит очень колоритно, хотя и несколько пережаренно. Может быть, не для сладкого пирога…

Далее автор предлагает взять противень, выстлать его бумагой (я бы взяла фольгу) и художественно переплести на нем беконовые полосы по принципу плетеной корзинки. Не берусь комментировать… В моей далекой студенческой молодости было популярно выражение: «Будьте проще, и к вам потянутся люди».

Беконовая плетенка явно на простоту не тянет. Плюс у этого продукта в сыром виде есть тенденция почти самопроизвольно разделяться на еще более тонкие полоски между жиром и мясом. Я с этим постоянно сталкиваюсь, когда оборачиваю им мясную буханку, нежно любимую моим семейством.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Согласитесь, что яблоки — очень фотогеничный фрукт, хотя тут их вроде бы чем-то обмазали для блеска

Хотите резвиться с плетенкой — резвитесь. Не хотите — просто пожарьте бекон до хрусткого состояния, и спите спокойно. Потому как плетенку на сковородку не положишь, а если и положишь, то не перевернешь. Ее придется отправлять в духовку на 180 градусов до тех пор, пока она не станет зажаристой, а слои не склеются между собой.

Осторожно достаньте готовую решетку, не менее осторожно вытряхните ее из противня на кухонное полотенце (если не жалко), или на кухонную же бумагу, чтобы художественно оформленный бекон остывал, а бумага с полотенцем впитывали лишний жир.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Собранный яблочный урожай. Это уже Херефордшир, третье «яблочное графство» Англии

Выложите тестом форму для духовки. Я бы его все равно сначала пропекла в пустом виде без бортиков, а потом бы их «надстроила» сырым тестом. Делайте, как вам удобно, можно класть начинку и в сырое тесто, если ваша духовка ведет себя достойно и печет со всех сторон.

Заполните форму изрядно окосевшими яблоками, прикройте их беконовой плетенкой, слегка прижав к ней тестяные края, и пеките на тех же 180 градусах. Сколько печь? Это зависит от того, в каком виде: готовом, полуготовом или сыром, ваше тесто. Если в готовом, то хватит и 15 минут. Если в сыром, то рассчитывайте на полчаса, или даже минут на 40, но приглядывайте за беконом. На всякий случай его можно прикрыть пергаментной бумагой.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблоки с алкоголем прекрасно сочетаются. И прекрасный тому пример — яблочный пунш, который можно пить в любое время года, не ограничиваясь Рождеством. Только не торопите процесс, дайте им как следует пропитаться

А вот с чем это есть… И вообще, это десерт или что-то гибридное? Логично, наверное, воспользоваться примером нашей корнуолльской гостиницы и вкушать сие произведение на завтрак.

Напоследок же давайте отойдем от традиционных и не слишком традиционных пирогов и поговорим о…

Яблочном торте

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Это — точно торт, причем он является детищем французкого кулинарного гения. внутри там, если верить описанию, яблочный мусс, а вот есть ли какие-нибудь бисквитные слои, сказать не берусь. Надо будет рецепт поискать…

Его прелесть заключается еще и в том, что он может работать и как торт (если вы его промажете каким-нибудь кремом), и как кекс, если нет. Вариантов множество, поэтому можете фантазировать в пределах логики и здравого смысла. На всякий случай — вот один из вариантов:

• 115 г масла
• 225 г самоподнимающейся муки (225 обычной плюс 4-5 чайных ложек пекарского порошка)
• 2 чайных ложек порошка корицы (любые пряности в торте автоматически перетянут чашу весов от торта к кексу. Если очень хочется, положите ванильную эссенцию или ванильный экстракт, получится более «тортово»)
• 2 яйца (или три, если они совсем маленькие)
• 150 г сахара (какой попадется)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

А вот этот, хотя он и полит глазурью, — явный кекс. Вопрос о торте-кексе решается на интуитивном уровне, поэтому возможны расхождения

• 6-8 столовых ложек молока (больше-меньше — не так важно. Главное, чтобы готовое к выпеканию тесто было не настолько жидким, чтобы литься бодрой струйкой, но и не настолько твердым, чтобы из него можно было печь коржики)
• 225 г яблок (уже почищенных и порезанных на условные кубики. Особой мелкости тут не требуется, где-то 1-1,5 см будет нормально)
• 100 г грецких орехов (некоторые варианты предлагают изюм, но это опять получается более кексовый вариант. Очень хорошо еще работает вишня, хоть свежая, хоть замороженная, хоть из компота. Но ей в любом случае надо дать как следует стечь, иначе ничего у вас не пропечется)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Милая и чисто английская херефордширская деревня. Речка, яблони в цвету… И почти наверняка в чистеньких (и, подозреваю, очень не дешевых) домиках пекут яблочные пироги

Как всегда, количества можно увеличивать по вашему усмотрению, а сам торт может быть либо круглым, либо прямоугольным. Я всегда делаю примерно полуторную порцию и разделяю ее по двум противням с невысокими бортиками, чтобы сразу получилось два коржа. Но у меня семейство прожорливое, так что исходите из собственных реалий.

Делать все это настолько просто, что даже скучно. Если у вас есть кухонный комбайн, то совсем элементарно. Даже масло можно достать прямо из холодильника.

Если его отправить в мешалку сразу с сахаром, то последний работает как прекрасный абразив, создает дополнительное трение и растирает масло в момент до нужной «лохматой» консистенции.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вид на реку Уай в Херефордшире. При такой красоте даже еда поначалу отходит на второй план, но по мере привыкания к пейзажу приоритеты восстанавливаются

Единственный относительно важный момент — это сначала положить примерно половину муки, только потом — яйца, и мукой же все и завершить. Яйца, выложенные непосредственно в сахарно-масляную смесь, превращают ее в сомнительную крупку. Нет, есть это все раво будет можно, но консистенция будет не та.

Конечно, яблоки и условные вишни надо будет вмешивать в готовое тесто вручную. Тут вся фишка в том, что они должны оставаться узнаваемыми кусочками, а не растворяться в общей массе.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Бычок херефордширский (точнее, герефордской породы) пытается спрятаться в цветах на херефордширском поле. Только что задала себе вопрос: а коровы яблоки будут есть? Лошади — да, свиньи — точно, а вот про коров не знаю

Разложите готовую смесь на один или два противня, предварительно выстланных бумагой (это действительно сильно упрощает процесс), и пеките на 180 градусах от 20 до 40 минут. Все зависит от толщины слоя. Готовность, как всегда, проверяется спичкой, или чем вы там пользуетесь.

Достаньте и дайте хорошенько остыть.

Если вы решились на тортик, то потребуется крем. У меня есть любимый, так сказать, дежурный, который успешно делает вид, что он легкий и необременительный для желудка, поэтому семья и гости его охотно едят, не подозревая о скрытых калориях.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Рощица посередине херефордширского поля. Такое украшение пейзажа встречается очень часто. Тут любопытно, что деревья — не какие-нибудь елки, а араукарии чилийские. Кто их сюда завез и почему они тут растут? Интересно, но не известно

Боюсь, что количества могу дать только приблизительные, но тут, честно, жесткие аптечные нормативы не нужны.

• 200 г масла
• От полубанки до двух третей банки сгущенки (можно и вареной)
• Заварной крем, или сваренный на скорую руку молочный кисель

В кисель не надо ничего добавлять, нужны только крахмал и молоко. Сахара и так будет достаточно. Впрочем, пробуйте: если не хватит — добавьте сахарной пудры.

На первом этапе разотрите масло со сгущенкой, а потом, при включенном моторе комбайна, начинайте понемногу добавлять заварной крем/кисель. Остановитесь до того, как крем станет откровенно жидким и будет разливаться, а не намазываться.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Еще один любитель яблок. Но про этого товарища нам и так все известно

В него для красоты и аромата можете добавлять что угодно: хоть какао, хоть лимонную эссенцию, хоть ту же ваниль, если вы ее все равно уже положили в тесто.

Намажьте тортик кремом и дайте ему немного постоять и пропитаться. В совсем пижонском варианте можно пропитать готовое изделие кальвадосом. Хотя в этом случае детей придется от стола отгонять.

Желаю вам всяческих яблочных успехов. Хотя… если совсем честно… просто печеные яблоки ничуть не хуже!

Первую часть читайте здесь.

забавных фактов о яблоках — яблоневый сад и ферма

Знаете ли вы?

Мы знаем, что вам хорошо известна фраза «яблоко в день отведет доктора», но что еще вы знаете о скромном яблоке?

Чтобы помочь вам оценить, насколько невероятен фрукт, который был назван «идеальной закуской природы», мы хотели поделиться с вами некоторыми удивительными фактами о яблоках.

• У яблонь требуется 4-5 лет, чтобы дать первые плоды. Яблоня стандартного размера начинает плодоносить через 8-10 лет после посадки.Карликовое дерево начинает плодоносить через 3-5 лет.
• Яблоки созревают в шесть-десять раз быстрее при комнатной температуре, чем если бы они были охлаждены.
• Для производства одного галлона яблочного сидра требуется около 36 яблок.
• В Соединенных Штатах выращивают более 2500 сортов яблок, и они бывают всех оттенков красного, зеленого и желтого.
• Наука о выращивании яблок называется помология.
• Прыгать за яблоками? 25% объема яблок составляет воздух, поэтому они плавают.
• Паломники посадили первые в США яблони в колонии Массачусетского залива.
• Большинство цветков яблони розовые, когда они раскрываются, но постепенно превращаются в белые.
• Для производства одного яблока требуется энергия 50 листьев.
• Одним из хобби Джорджа Вашингтона была обрезка яблонь.
• Большинство яблок по-прежнему собирают вручную.
• Яблоки бывают всех размеров, от чуть больше вишни до примерно такого же размера, как грейпфрут.
• Самое большое яблоко, когда-либо собранное, весило 3 фунта 2 унции.
• Джонни Эпплсид (настоящее имя Джон Чепмен) был да, реальным человеком, и да, он посадил яблони по всей территории Соединенных Штатов, и он не был бедным. В то время на землю можно было претендовать, если вы создали постоянную усадьбу, и одним из способов сделать это было посадить 50 деревьев, чтобы создать фруктовый сад. Чепмен сажал деревья, а потом продавал людям «свою» землю.
• Яблоки содержат 0 граммов жира или натрия и не содержат холестерина.
• При 4 граммах на яблоко среднего размера они являются отличным источником клетчатки.
• Яблоки относятся к семейству розовых.
• Благодаря высокому содержанию бора в яблоках улучшается память, умственная активность и электрическая активность мозга.
• В среднем человек съедает 65 яблок в год.
• Большинство антиоксидантов, содержащихся в яблоках, в том числе кверцетин, находятся в кожуре.
• Самыми популярными сортами яблок в США являются Ред Делишес, Голден Делишес и Гренни Смит.
• Яблони могут жить около 100 лет.
• В китайской культуре яблоки произносятся как «пинг», что также означает мир. Вот почему яблоки — любимый подарок, который можно дарить в гости к кому-нибудь в Китае.
• В среднем яблоко имеет 10 семян.
• Свежеотжатый яблочный сок сразу же становится коричневым при контакте с воздухом из-за окисления.
• Отличный способ предотвратить потемнение свежего яблочного сока — это добавить несколько выжимок лимонного сока или сока лайма. Это помогает предотвратить окисление.
• Яблоки — один из самых популярных соков, употребляемых во время завтрака в Соединенных Штатах.
• О людях, любящих яблоки, говорят, что они откровенны, харизматичны и полны энтузиазма.
• Боязнь яблок известна как доместикафобия Malus. Эта фобия получила свое название от научного названия яблок, которое является Malus domestica в семействе розовых (Rosaceae).
• Яблоки весит 10,5 фунтов. Бушель яблок весит около 42 фунтов.
• Ведущими производителями яблок в мире являются Китай, США, Турция, Польша и Италия.Яблоки составляют 50 процентов мирового производства лиственных плодовых деревьев.
• Яблоки богаты клетчаткой и могут помочь вам почувствовать сытость при меньшем количестве калорий, что в конечном итоге может помочь в управлении весом. Кроме того, клетчатка борется с холестерином и снижает риск сердечных заболеваний.

Все о яблоках — 88 акров

Когда температура начинает падать, а дни становятся короче, мы знаем, что пора приветствовать сезон яблок. Мы склонны считать эти терпкие сладкие фрукты одним из основных продуктов питания Америки.Они заставляют нас задуматься о классических американских лакомствах, таких как домашний яблочный пирог, горячий яблочный сидр и яблочный сок в упаковке. Мы воздаем должное одному человеку по имени Джонни Эпплсид, который перевозил семена яблони по северо-восточным и средним западным регионам недавно образованных Соединенных Штатов. Но что мы на самом деле знаем о яблоках и откуда Джонни взял все эти семена?

Истоки

Яблоки впервые появились в Казахстане около 6500 г. до н.э. и со временем попали в Европу и Америку.Яблоки — уникальная и удивительная культура, потому что каждый раз, когда высаживают семя, оно становится уникальным сортом яблок, характерным для данного региона и климата. Из одних и тех же семян яблони, посаженных в Массачусетсе и Вашингтоне, в конечном итоге вырастут два разных сорта яблони, и именно так 7500 различных видов появились во всем мире с тех пор, как они возникли в Восточной Европе тысячи лет назад.

Яблоки сегодняшнего дня

Ред Делишес. Джонаголд. Fuji. Бабушка Смит. Ханикрисп.Гала. Список сортов яблок можно продолжать и продолжать, и сегодня в Соединенных Штатах Америки выращивается более 100 сортов. Хотя 100 кажется много и больше, чем кому-либо может понадобиться, на самом деле в Соединенных Штатах выращивают 2500 различных сортов.

Однако в современной продовольственной системе потребители хотят продукты, которые они узнают, и при этом их не перегружают 7500 различных сортов яблок, которые можно выбрать из продуктового ряда. Чтобы добиться желаемого людям единообразия, фермерам пришлось найти другой способ выращивания яблок.Вот здесь-то и вступает в дело процесс прививки. Проще говоря, прививка яблони заключается в том, чтобы взять кусок одной яблони и прикрепить ее к другой яблони, пока две привитые части не срастутся в одно дерево того же сорта, что и оригинальное произведение. Прививка — это то, как фермерам удалось вырастить и вырастить несколько узнаваемых сортов яблок, продаваемых в продуктовых магазинах по всей стране.

Интересный факт: Наука о выращивании яблок называется помология.

В 2017 году во всем мире было выращено 183 миллиарда фунтов яблок.Лишь 6% мирового объема приходится на США, второго по величине производителя в мире после Китая. Замыкают пятерку стран-производителей яблок Турция, Польша и Индия. В США больше всего яблок выращивает Вашингтон, а Нью-Йорк значительно отстает. Вместе два штата выращивают 75% яблок в нашей стране — это колоссальные 11,5 миллиарда фунтов стерлингов в 2017 году. Яблоки являются вторым по стоимости фруктом, выращиваемым в США, после апельсинов.

От фермы до кладовой

Когда яблоню впервые сажают или прививают, требуется от трех до пяти лет, прежде чем она принесет какие-либо плоды.Еще одно привередливое требование к яблоням заключается в том, что они должны пройти определенное количество холодных часов зимой, чтобы преодолеть состояние покоя (также известного как спячка деревьев). После прохождения всех холодных часов яблоням нужно определенное количество дней при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту, прежде чем они смогут начать новый рост весной. Розовые и белые цветы обычно начинают появляться на яблонях в период с начала апреля до середины мая, источая один из самых чудесных запахов весны. Яблоки, наконец, готовы к сбору урожая с августа и до конца октября, в зависимости от сорта.

Интересный факт: для производства одного яблока требуется фотосинтезированная энергия 50 листьев.

Контроль качества

Цикл роста яблони раньше был предсказуемым и надежным, но по мере того, как погода стала более разнообразной за последние несколько десятилетий, сильные морозы в конце сезона часто убивают целые урожаи яблонь, которые начинают плодоносить слишком рано после более холодных, чем- средние зимы. Другой серьезной проблемой при выращивании яблок является их подверженность болезням.Как и для всех сельскохозяйственных культур, генетическое разнообразие является естественным механизмом защиты растений от вредителей и болезней. Поскольку только 100 различных сортов яблок выращиваются для продажи в США из 7500 сортов в мире, это означает, что яблоки стали более похожими и, следовательно, более склонными к болезням с течением времени.

По этой и многим другим причинам органические яблоки трудно выращивать, и их трудно закупить по разумной цене и в больших объемах для небольших пищевых компаний, подобных нашей. Сушеные яблоки в нашем батончике с пряными имбирными семенами и яблоками представляют собой смесь яблок Red Delicious, Gala и Granny Smith из Аргентины.Как и все сушеные яблоки, они проходят предварительную обработку в кислом водном растворе, чтобы уменьшить окисление, сохранить цвет, улучшить содержание витамина С и защитить от активности бактерий. Некоторые сушеные яблоки также обрабатываются диоксидом серы, что предотвращает обесцвечивание и рост плесени в процессе сушки. Однако наши сушеные яблоки не содержат серы не только потому, что у многих людей действительно аллергия на диоксид серы, но и потому, что мы предпочитаем яблоки с наименьшим количеством консервантов и чистейшим вкусом.

Больше всего нам нравится использовать сушеные яблоки, потому что они придают нашим семенным батончикам легкую сладость и большое количество клетчатки, калия и антиоксидантов. Пока мы ищем в наших яблоках особые качества, вы можете просто захотеть идеальное яблоко для своей первой крошки в сезоне. Для пирогов, крошек и других печеных яблочных угощений мы рекомендуем Granny Smiths, потому что они остаются твердыми при выпечке. Ханикрисп, Фудзи и Пинк Леди отлично подходят для добавления сырых блюд в салаты, потому что они не подрумяниваются слишком быстро и остаются хрустящими.

Какой бы сорт вы ни выбрали, яблоки — невероятно универсальный ингредиент. От сидра и пирога до соуса и сырых яблок — одна из наших любимых осенних культур. Как компания по производству продуктов питания из Бостона, мы празднуем яблоки как символ осеннего урожая и смены времен года. Мы проводим выходные в местных садах, едим пончики с яблочным сидром и наполняем бушели и клюшки всем, от Брэберна до зулусов. Но больше всего яблоки напоминают нам о доме и истории. Спасибо, Джонни Эпплсид, мы в долгу перед тобой.

25 интересных фактов о яблоках, которых вы никогда не знали

Хрустящие, сладкие и вкусные бушели яблок — настоящий символ наступления осени. Прогуливаетесь ли вы по яблоневому саду и собираете сами, или набираете пару кусочков в магазине, американцы просто не могут насытиться. По объему мы едим больше яблок, чем любые другие фрукты. Но, несмотря на всю любовь, которую мы проявляем к яблокам, сколько вы на самом деле знаете о наших любимых осенних фруктах?

Пока вы потягиваете теплый стакан яблочного сидра и перекусываете ломтиками яблок, обратите внимание на 25 забавных фактов о яблоках:

---

1.Археологи обнаружили доказательства того, что люди ели яблоки с 6500 года до нашей эры.

2. Наука о выращивании яблок называется помологией.

3. В мире существует более 7500 сортов яблок, из них около 2500 сортов выращивают в Соединенных Штатах. Около 100 из них продаются на коммерческой основе. Яблоки — второй по ценности фрукт, выращиваемый в США (на первом месте апельсины).

4. Яблоки выращивают во всех 50 штатах, но коммерчески их выращивают только в 36 штатах.Крупнейшие штаты-производители — Вашингтон, Нью-Йорк, Мичиган, Пенсильвания, Калифорния и Вирджиния.

5. Ведущими странами-производителями в мире являются Китай, США, Турция, Польша и Италия.

6. Большинство яблок в мире по-прежнему собирают вручную.

7. Американцы едят больше яблок на душу населения, чем любых других фруктов. По данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, средний американец съедает около 16 фунтов свежих яблок и 28 фунтов обработанных яблок, таких как сок, сидр или соус, что в общей сложности составляет около 44 фунтов на человека в год.

8. Яблоки доступны в продуктовых магазинах в течение всего года благодаря мировому рынку, но в Северном полушарии обычно считается сезон яблок уже в июле и только в ноябре. Сентябрь и октябрь — пиковые месяцы.

9. Если вы когда-нибудь задумывались, почему яблоки плавают, то это потому, что они на 25 процентов состоят из воздуха, что дает нам возможность ловить яблоки в бочке с водой.

10. Распространенная осенняя вечеринка — игра в мяч для яблок — началась как кельтская новогодняя традиция, когда пытались определить своего потенциального будущего спутника жизни.

11. Яблоки созревают в 10 раз быстрее при комнатной температуре, чем в холодильнике.

12. Яблони начинают плодоносить не менее четырех-пяти лет. Некоторым требуется целых 10 лет.

13. В первую десятку сортов, производимых в США, входят Гала, Ред Делишес, Гренни Смит, Фуджи, Голден Делишес, Ханикрисп, Макинтош, Рим, Криппс Пинк и Эмпайр.

14. Среднее дерево дает 840 фунтов плодов.

15.Для приготовления одного галлона яблочного сидра требуется около 36 яблок.

16. Одним из хобби Джорджа Вашингтона была обрезка яблонь.

17. Яблоки относятся к семейству розовых растений, в которое также входят груши, персики, вишня и сливы.

18. Когда Джон Гленн, первый американец, побывавший на орбите Земли, стартовал в своем космическом полете, он нес с собой протертое яблочное пюре в сжимаемых тубах.

19. Согласно Книге рекордов Гиннеса, самая большая кожура яблока была создана Кэти Вафлер Мэдисон в Рочестере, штат Нью-Йорк.Y. 16 октября 1976 года. Призовой пилинг составил 172 фута 4 дюйма в длину.

20. Первый яблоневый сад в Америке был посажен около 1625 года Уильямом Блэкстоуном на Бикон-Хилл в Бостоне.

21. Яблочный сок был одним из первых назначаемых антидепрессантов.

22. Только кислые яблони были родными для Америки до того, как европейские поселенцы привезли с собой своих любимцев.

23. Бледно-зеленое лаймово-зеленое яблоко Lady — один из старейших сортов яблок, доступных сегодня.Первоначально он был задокументирован в раннем Риме (примерно 700 г. до н. Э.). Впервые оно было названо «женским яблоком» в 1628 году во время французского Возрождения.

24. В яблоке около 80 калорий. Они не содержат жиров, натрия и холестерина, а также являются отличным источником клетчатки.

25. После почти десятилетия, когда Red Delicious была любимым яблоком Соединенных Штатов, яблоки Gala стали фаворитом страны.

(Источники: NY Apple Country, США Apple Association)

---

См. Также рецепт хрустящих яблочных чипсов.

---

По вопросам ингредиентов и принадлежностей для приготовления пищи: everybodyshops.com .

Следуйте за нами в Instagram.

Комментарии

комментария

яблок (все, что вам нужно знать!)

Яблоки — это фрукт и один из самых популярных продуктов в мире.

Причины, по которым яблоки так популярны:

• Яблоки полезны
• Яблоки можно выращивать во всем мире
• Яблоки вкусные

Как растут яблоки

Яблоки растут на деревьях.Каждую весну яблони цветут или «расцветают». Цветет цветы.

Внутри каждого цветка спрятана семяпочка. Внутри семяпочки находятся семена, которые превратятся в яблоко.

Однако для того, чтобы это произошло, пчелы должны опылить цветы, чтобы семена можно было удобрять.

Как только это происходит, цветы становятся коричневыми и опадают на землю, а яблоки начинают расти.

В большинстве мест для сбора урожая яблок требуется от 4 до 5 месяцев после опыления соцветий.

Яблоки разные

В мире выращивают более 7500 различных сортов яблок.

Некоторые из них красные, некоторые желтые и некоторые зеленые.

Некоторые яблоки слаще других, а некоторые более хрустящие.

Но одно можно сказать наверняка … все сорта яблок ОТЛИЧНЫЕ на вкус!

Некоторые яблоки, такие как Fuji, Granny Smith, Yellow Delicious и Red Delicious, являются самыми популярными яблоками для выпечки.

Другие, такие как яблоки Джонатан, Макинтош и Винсэп, делают отличное яблочное пюре и яблочное желе из-за их мягкой мякоти.

Мякоть яблока — белая часть под кожурой.

Яблоки Гала и Пиппин хрустящие и сладкие, поэтому из них получается отличный яблочный сидр.

Это не означает, что вы не можете использовать другие сорта яблок для выпечки или сидра.

Это самые популярные.

Гала Яблоки

Одно яблоко в день действительно может отпугнуть врача

Яблоки очень питательны.Это значит, что они вам подходят. Яблоки богаты калием, витамином С, углеводами, клетчаткой и антиоксидантами. Все это вещества, которые обеспечивают безопасность и здоровье нашего тела. О, и клетчатка помогает тебе какать.

Многим людям нравится есть очищенные от кожуры яблочные дольки. Не делай этого! Съешьте пилинг.

Вот где много витаминов. Но будьте осторожны — не ешьте семена, потому что они ядовиты.

Яблоки вкусны сами по себе, но вы можете есть их с арахисовым маслом, сыром, орехами или другими фруктами, чтобы сделать их еще лучше.

[redborder] [/ redborder]

Интересные факты о яблоках

• • Яблоням должно быть 4 или 5 лет, прежде чем они действительно вырастут.
  • Яблоко относится к семейству розовых.
  • Первая яблоня в Соединенных Штатах была посажена паломниками, когда они приехали в Соединенные Штаты из Европы.
  • Для производства 1 галлона яблочного сидра требуется около 36 яблок.
  • Яблони могут жить около 100 лет.
  • В Китае выращивают больше яблок, чем в любой другой стране мира.
  • Яблоки нужно собирать вручную, когда пора их собирать.

Яблоки потрясающие!

Яблочный вкус

Попросите родителей отвести вас в магазин, чтобы купить там по одному яблоку каждого вида.

Попробуйте каждое из них и запишите, чем они отличаются, насколько они похожи и какой из них вам больше нравится.

фактов о яблоках — удивительные факты и интересная история о яблоках

Getty Images

1.Яблоки помогут осветлить зубы.
Хотя кислота в яблоках не заменяет зубную пасту, она на самом деле помогает чистить и осветлять зубы. Хрустящая внутренняя часть также действует как мини-зубная щетка, которая может стирать пятна.

2. Яблоки — второй любимый фрукт Америки.
Мы потребляем более 19 фунтов целых яблок в год и более 50 фунтов комбинации свежих яблок и яблочных продуктов (яблочное пюре, сок и т. Д.). Это второе место после банана — мы съедаем их в среднем 28 фунтов в год.

3. В латинском языке одно и то же слово используется для обозначения «яблока» и «зла».
Mālum (яблоко) и mălum (зло) обычно пишутся как «малум». Хотя в Книге Бытия об этом нет прямого упоминания, многие считают, что запретный плод — это яблоко.

4. Европейские паломники привозили яблоки в Бостон, Вирджинию и на юго-запад.
Однако именно Джон Чепмен — он же Джонни Эпплсид — выращивал большинство яблонь в Огайо, Индиане, Иллинойсе и современной Западной Вирджинии в конце 1700-х — начале 1800-х годов.И он не просто распространял семена везде, где ходил. Чепмен наметил детские сады, защитил их забором и попросил соседей ухаживать за деревьями.

5. Покупаемым вами яблокам может быть один год.
Но не волнуйтесь, это совершенно безопасно. Фермеры используют сложную технологию, называемую «хранение с контролируемой атмосферой», которая позволяет им контролировать температуру и атмосферу, в которой хранятся яблоки, то есть они доставляются вам свежими и хрустящими.

6.Яблоки на 25% состоят из воздуха.
Вот почему они плавают в воде.

7. Во всем мире выращивают более 7 500 сортов яблок.
Только в США выращивают более 2500 сортов. Но больше всего яблок в мире выращивает Китай.

8. Яблоко — официальный фрукт шести штатов.
Это: Миннесота, Нью-Йорк, Вермонт, Вашингтон, Западная Вирджиния и Иллинойс.

9. Самое выращиваемое яблоко — Red Delicious.
Следом идут Гала, Голден Делишес, Гренни Смит и Фудзи.

10. Самое тяжелое из когда-либо зарегистрированных яблок весило четыре фунта.
Оно было собрано в Японии в октябре 2005 года. Самая большая миска яблочного соуса весила 716 фунтов и была сделана в Мэриленде в 2013 году.

11. Яблоки помогают созреть другие фрукты.
Яблоки выделяют этилен, ускоряющий созревание. Вы можете положить недозрелые авокадо, помидоры и другие продукты в пакет с одним яблоком, чтобы они созрели быстрее.

СКАЖИТЕ НАМ: Какой ваш любимый сорт яблока?

ДАЛЕЕ: 10 удивительных фактов о тыквах »

Фотография предоставлена: Getty Images

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Интересные факты о яблоках | Just Fun Facts

Яблоки относятся к семейству розовых, как груши и сливы.

Яблоня возникла в Средней Азии . Они выращивались в течение тысячелетий в Азии и Европе и были завезены в Северную Америку европейскими колонистами.

Существует более 8000 сортов яблок — это самый крупный из существующих сортов фруктов.

Яблоки одни из наиболее широко выращиваемых древесных плодов .

Яблони дают первые плоды от 4 до 5 лет .

Яблони листопадных и имеют период покоя, за которым следует всплеск активности весной.

Пчелы опыляют цветы поздней весной, переходя от одного дерева к другому.

К моменту, когда плод готов к сбору, почки для фруктов следующей осенью уже на месте .

Яблоня обычно высотой 1,8–4,6 метра (6–15 футов) высотой в культуре и до 12 метров (39 футов) в дикой природе.

Продолжительность жизни для яблони составляет около 100 лет .

Китай — безусловно, крупнейший производитель яблок.

Яблоко широко известно как предполагаемый запретный плод Эдема.Но это нигде не упоминается в Библии!

Яблоки могут помочь вам улучшить вашу память .

Яблоки содержат бора с высоким уровнем , который стимулирует электрическую активность мозга и повышает умственную активность.

Большинство из антиоксидантов и яблок , включая кверцетин, находятся в коже .

Яблоко среднего размера содержит 80 калорий .

Растворимая клетчатка, содержащаяся в яблоках, называется пектином и помогает снизить уровень холестерина.

Чтобы произвести одно яблоко , требуется энергии из 50 листьев .

Помология — это наука о выращивании яблок.

геном яблока был расшифрован в 2010 году.

Яблоки плавают в воде , потому что они на 25% состоят из воздуха .

Самое дорогое яблоко в мире — яблоко Секаи Ити, оно стоит 21 доллар.00 каждый . Секаи ичи в переводе с японского означает «номер один в мире».

Самое большое яблоко в истории весило 1,849 кг (4 фунта 1 унция). Его выращивал и собирал Чисато Ивасаки на своей яблочной ферме в городе Хиросаки, Япония, 24 октября 2005 г.

Яблоки также говорят, что символизируют здоровье, любовь и плодородие .

Цветы яблони — символ женской красоты .

Яблоки были популярны в Древней Греции и Риме и были признаком богатства.

В скандинавской мифологии считалось, что богиня молодости, Идун, выращивала волшебные яблоки, которые сохраняли молодость богов.

В китайской культуре слово , обозначающее яблоки, произносится как «пинг» , что также означает мир. Вот почему яблоки — популярный подарок, который можно дарить в гости к кому-нибудь в Китае.

Существует классическая история о том, что Сэр Исаак Ньютон придумал свой закон всемирного тяготения, когда яблоко упало ему на голову.

Самая известная поговорка о яблоках: «Яблоко в день убережет доктора».

Боязнь яблок известна как Malusdomesticaphobia .

Нью-Йорк по прозвищу «Большое Яблоко».

Все о яблоках — Советы по приготовлению

Яблоки
Яблоко — это плод круглой или овальной формы, который собирают с низкорослых деревьев, произрастающих в большинстве регионов мира с умеренным климатом.Есть много видов яблок. Это плод с тонкой кожицей, цвет которой может варьироваться от оттенков зеленого, желтого и красного или любой их комбинации. Мякоть, как правило, не совсем белого или кремового цвета и очень сочная. Как правило, они имеют сладкий вкус, но могут быть немного кислыми, терпкими или даже немного мягкими в зависимости от сорта. Некоторые из распространенных сортов среди многих видов яблок — это Брэберн, Кортланд, Фудзи, Гала, Грэнни Смит, Голден Делишес, Ред Делишес, Джонатан, Джонаголд, Макинтош и Пасифик или Саузерн Роуз.
Использует: Яблоки можно есть без добавок, приготовить соус или желе, а также их можно добавлять в различные салаты, мясные блюда, пироги и другие десерты. В качестве сушеных фруктов яблоки можно добавлять в разнообразную выпечку или в свежем виде, их можно использовать для производства сока, уксуса, сидра и алкогольных напитков, таких как крепкий сидр и яблочный бренди. Для получения дополнительной информации о приготовлении с яблоками см. Apple Cooking .Чтобы определить лучший сорт яблока для ваших нужд, см. Таблицу ниже.
В лучшем виде: Некоторые виды яблок доступны круглый год, а некоторые — только в определенное время года. Пик сезона для яблок будет зависеть от сортов и мест сбора урожая. Лучшие сорта яблок — это те, которые собирают только что с дерева. Свежесобранные яблоки будут иметь лучший аромат и очень хрустящую текстуру.Чтобы купить свежие яблоки, посетите местные яблочные фермы и фермерские рынки в сезон сбора урожая в вашем районе.
Как купить: Покупайте яркие, твердые яблоки без синяков или поврежденной кожицы. Если мякоть под давлением поддается, яблоко будет мягким. Кожица яблока должна быть натянутой и без признаков сморщивания. Выбирайте отдельные яблоки вместо предварительно упакованных яблок, чтобы вы могли видеть, что вы выбираете, и иметь возможность понюхать яблоки, чтобы убедиться, что они имеют свежий запах и не затхлые.Различные виды яблок сортируются по размеру и качеству. Чем выше сорт, тем дороже яблоко. Конечное использование яблока определяет сорт яблока, который вам следует купить. См. Таблицу ниже, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант для ваших нужд.
Хранение: Для достижения наилучших результатов поместите яблоки в перфорированный полиэтиленовый пакет, сбрызните водой и храните в самом холодном месте холодильника в течение 2–3 недель.Яблоки выделяют газ, называемый этиленом, который ускоряет созревание, поэтому их следует держать подальше от других фруктов и овощей, чтобы предотвратить их преждевременное созревание. Яблоки можно хранить при комнатной температуре в течение короткого периода времени, но их следует регулярно проверять, потому что они созреют быстрее, чем в холодильнике. Чтобы хранить свежие собранные яблоки в течение длительного периода времени, заверните их в бумагу и положите сложенным вниз одним слоем на лоток. Хранить в темном, прохладном, сухом месте.Идеальная температура для хранения — от 32 ° F до 40 ° F. Часто проверяйте, не начали ли яблоки гнить. Сушеные яблоки можно хранить в герметичном полиэтиленовом пакете в холодильнике неограниченное время.
Разновидности:
Амброзия Яблоко	Яблоко среднего размера красного цвета с полосами на кремово-желтом фоне.Яблоко амброзии не имеет длительного срока хранения, поэтому его следует использовать в течение примерно четырех месяцев после сбора урожая. Яблоко родом из Британской Колумбии, с его хрустящей текстурой и сочной ароматной мякотью — хорошее закусочное яблоко. Его мякоть не окисляется и не становится коричневой так быстро, как другие яблоки, поэтому она отлично подходит для салатов.
Арканзас Блэк Яблоко	Темно-красное яблоко от маленького до среднего, красный цвет которого превращается в глубокий пурпурно-красный, а временами кажется почти черным.Он возник в Арканзасе и считается, возможно, ответвлением яблока Winesap. У него плотная хрустящая мякоть желтого цвета с терпким ароматным привкусом. Яблоко Arkansas Black хорошо хранится в холодильнике. При правильном хранении он сохранит свежесть в течение 6 месяцев.
Болдуин Эппл	Яблоко с красной кожицей, с желтыми прожилками и сильно испещренным красновато-коричневыми пятнами. Это универсальное яблоко с кисло-сладким вкусом с легкой пряностью.Он имеет хрустящую текстуру, которая хорошо держится при приготовлении. Его слегка пряный вкус делает его хорошим выбором для приготовления сидра и пирогов. Болдуинов не всегда легко найти.
Braeburn Apple	Сорт яблок, очень плотный, со сладким и слегка терпким вкусом. Цвет может варьироваться от зеленовато-золотого до красного, он популярен в качестве закуски или подается в салатах и ​​десертах.
Камея Apple	Довольно новый сорт яблок, который считается помесью яблок Red и Golden Delicious.Он имеет кремово-желтый фон с красными полосами поверх него. Яблоко камеи имеет хрустящую сочную мякоть со сладким вкусом и легкой терпкостью. Это хорошее яблоко для перекуса и употребления в свежем виде в салатах. Это также хорошее яблоко для готовки и отличные десерты. Cameo хорошо хранится в холодильнике.
Коннелл Красное Яблоко	Яблоко большого размера, ярко-сплошного красного цвета или с красными полосами.Connell Red — это версия Fireside, но более красного цвета. Оно слегка хрустящее и имеет сладкий вкус, что делает его хорошим яблоком для еды. Яблоки Connell Red имеют твердую консистенцию, которая хорошо держится при приготовлении, что делает их хорошим выбором для пирогов и соусов.
Cortland Apple	Сорт яблока со сладко-терпким вкусом, сливочно-белой мякотью, покрытой ярко-красной кожицей.Это отличный выбор для приготовления блюд из яблок.
Крабовое яблоко	Разновидность яблока очень маленького размера, обычно не более 1–2 дюймов в диаметре. Внешняя кожица может быть желтой, зеленой или красной при созревании, а внутренняя мякоть имеет твердую или твердую консистенцию. Крабовые яблоки известны своим терпким вкусом, и их часто используют для приготовления желе, вина, яблочного масла и других продуктов.
Малиновое золото Яблоко	Небольшой сорт яблока, который немного больше крабового яблока, но намного меньше обычного яблока.Малиновое Золотое Яблоко было разработано как помесь яблока из семейной реликвии Ньютона и Шпитценбурга. Это сорт яблони, который хорошо растет в климате с более высокими дневными температурами и более прохладными вечерами, что способствует повышению содержания сахара. По мере созревания это яблоко приобретает твердую текстурированную мякоть с хрустящей корочкой и сладким ароматом. При выборе выбирайте яблоки с безупречной кожурой, твердые на ощупь.
Критерий Apple	Яблоко с ярко-желтой кожурой, с некоторыми участками красного румянца.Оно имеет твердую хрустящую текстуру и умеренно сладкий вкус, что делает его хорошим яблоком для употребления в пищу. В разрезе оно медленно подрумянивается, поэтому из него получается хорошее яблоко в салатах, а также из него хорошо готовить.
Элстар Яблоко	Помесь Golden Delicious и Cox’s Orange Pippin, это яблоко среднего и большого размера с плотной мякотью кремового цвета со сладким, но слегка терпким вкусом. Его кожа имеет желтый фон с красными прожилками.Это хорошее универсальное яблоко, но оно отлично подходит для приготовления яблочного пюре.
Empire Apple	Помесь Делишеса и яблока Макинтоша, это яблоко среднего размера темно-красного цвета. У Империи хрустящая, сочная мякоть с умеренно терпким, но сладким вкусом, что делает его хорошим яблоком для перекуса. Также он отлично подходит для запекания и салатов.
Fireside Apple	Разновидность яблока, также известная как «Коннелл Ред», ярко-красного цвета и обычно большого размера.Гладкая, ярко-красная кожица покрывает плотную белую плотную мякоть с мелкой текстурой, которая обеспечивает умеренно сладкий вкус. Это яблоко хорошо хранится в течение длительного времени в охлаждаемых помещениях. Это хорошее яблоко, которое можно съесть сразу или использовать для приготовления пищи. Кроме того, он хорошо обезвоживается, как сухофрукты.
Fuji Apple	Яблоко Fuji имеет сладкий и пряный вкус, от светло-желто-зеленого с небольшим количеством красного до полностью красного.Естественная сладость яблока делает его хорошим кандидатом в яблочное пюре, потому что требуется мало сахара.
Гала Яблоко	Сорт яблока небольшого размера с кожицей желтовато-оранжевого цвета с красными полосами. Вкус сладкий и не слишком терпкий, поэтому он является фаворитом в качестве закуски.
Имбирное золото Яблоко	Сорт яблока с бледно-зеленой кожицей и кремовой плотной текстурой.У него слегка терпкий вкус, который отлично подходит для выпечки, приготовления пищи или в качестве закуски. Это сорт, который медленно становится коричневым, поэтому его можно использовать в свежих нарезанных порциях.
Golden Delicious Apple	Сорт яблока с бледно-золотой кожей с веснушками, твердой хрустящей текстурой и сладким мягким вкусом. Мякоть сопротивляется потемнению, и они отлично подходят для употребления в пищу или приготовления пищи, хотя при приготовлении они теряют часть своего вкуса.
Золотисто-красное яблоко	Яблоко среднего размера с характерным зеленовато-желтым или золотисто-коричневым цветом кожуры. Мякоть плотная, кремового цвета, придает сладкий сочный вкус. Это яблоко отлично подходит для сушки, запекания и приготовления сидра. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Golden Supreme Apple	Яблоко среднего размера от зеленовато-желтого до золотисто-коричневого цвета с плотной кремовой мякотью, которая придает сладкий сочный вкус.Это яблоко отлично подходит для сушки, запекания и приготовления сидра. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Яблоко Грэнни Смит	Терпкое, хрустящее, сочное яблоко с веснушчатой ​​зеленой кожицей, подходящее как для еды, так и для приготовления пищи. Яблоки Грэнни Смит импортируются из Новой Зеландии и Австралии, а также выращиваются в Соединенных Штатах, в основном в Калифорнии и Аризоне.
Gravenstein Apple	Тип яблока, у которого обычно зеленая кожица с красными прожилками, однако оно также может быть преимущественно красного цвета. No related posts. Последнее изменение: 28.07.2021 Предыдущая история: Выращивание овощей в квартире: 6 овощей, которые вы можете вырастить на подоконнике Следующая история: Паутинник оранжево красный: Паутинник оранжево-красный / Съедобные грибы, ягоды, травы Об авторе: alexxlab Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск для: Рубрики Дача Огород Планировки Разведение Сад Своими руками Удобрения Участок Разное © 2019 ПОЛНОЕ И ЧАСТИЧНОЕ КОПИРОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ ЗАПРЕЩЕНЫ.