Время готовки курицы в духовке 200 градусов: Сколько по времени запекать курицу в духовке, целиком и кусочками

Разное

Содержание

Время и температура. Как правильно запекать в духовке | Мастер-классы | Кухня

Духовка — один из самых полезных способов приготовления блюд. Для запекания требуется минимум масла, а температура духовки не слишком высока, блюда не обугливаются, в них не образуются вредные канцерогены. Чаще всего мы нагреваем духовку до 180 градусов, это самая распространенная рекомендация в рецептах. Но далеко не все блюда нужно готовить при этой температуре. Рассказываем, при какой температуре нужно готовить мясо, птицу и печь пирожки.

Курица

Время запекания зависит от веса. Обычно курица «тянет» на 1,2-1,5 кг. Такую птицу надо запекать около 40 минут на температуре 170-180 градусов. А по прошествии 35 минут увеличить температуру до 220-230 и оставить птицу еще на 10-12 минут, чтобы получить хрустящую корочку.

Гусь, утка, индейка

Птицу в духовке нужно запекать при относительно низкой температуре. Разогреть духовку до 150-160 градусов и поставить туда фаршированную птицу.

Время в духовке: 1 час на каждый килограмм, плюс 15 минут для золотистой корочки. Птицу нужно поливать вытопившимся соком по мере запекания. Когда она будет готова, повысить температуру духовки до 220-230 градусов и оставить на 15-20 минут, чтобы получить хрустящую корочку.

Пицца

Тут все зависит от теста: чем оно легче, чем больше раз подходило, тем температура должна быть выше, а время — меньше. Например, пиццу из очень легкого дрожжевого теста, которое выбраживало ночь в холодильнике, надо выпекать минут 7 на самой высокой температуре, градусов 250. И духовку надо хорошо прогреть перед выпеканием. Обычно мы так долго тесто не выдерживаем, делаем пиццу из обычного дрожжевого теста. Его нужно выпекать на температуре 220-230 градусов в течение 15-20 минут. Если вы делаете пиццу из бездрожжевого теста на кефире, то духовку нужно нагреть до 200 градусов и печь около 30 минут. 

Пирожки

Пирожки из дрожжевого теста готовятся при температуре 220-230 градусов, время зависит от размера, небольшие пирожки «на один укус» должны стоять 8-10 минут.  

Слоеные пирожки тоже ставят в горячую духовку, ее нагревают до 250 градусов, и пироги в ней пропекаются за 15-20 минут.

Кефирное тесто выпекается при более низкой температуре — в 190 градусов. Небольшие пирожки пропекутся за 20 минут.

Бисквит

Когда делаете торт или пирог из бисквитного теста, очень важно хорошо его, то есть тесто, взбить. Тщательно взбиваются яйца, потом тесто еще вымешивается, и ему нужно немного постоять. Подробнее о приготовлении бисквита читайте тут>>>

Бисквит выпекается при не слишком высокой температуре в 160-170 градусов. Средний бисквит в форме около 20 сантиметров в диаметре будет печься около 40 минут.

Заварные булочки

Эклеры, профитроли делаются из заварного теста. Его нужно тщательно выпекать, чтобы тесто поднялось в духовке, а потом хорошо пропеклось и не упало. Поэтому надо ставить заварные булочки в хорошо прогретую духовку, до 200-210 градусов. Печь минут 5, пока булочки поднимаются, после чего уменьшить температуру до 170 градусов и допечь профитроли до золотистого цвета.  

Буженина и окорок

Свинину сначала надо промариновать. Часто ее еще рекомендуют шприцевать соленой водой, чтобы мясо лучше просолилось. Замаринованное мясо нужно завернуть в фольгу или положить в рукав и поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 3-4 часа. Держим мясо на такой температуре, пока внутри куска температура не поднимется до 70 градусов (лучше всего иметь градусник-щуп, чтобы верно определять температуру; если его нет, то придется ориентироваться на время запекания: примерно час на один килограмм веса куска). После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу или разрезаем рукав, держим еще полчаса. Тогда буженина или окорок получатся золотистыми и красивыми

Овощи

Овощи нужно готовить при температуре выше, чем температура для мяса. Оптимально — 200 градусов. Время приготовления зависит от вида овощей. Картофель запекается около 40 минут, если завернете картофелины в фольгу, то процесс пойдет быстрее. Также 40 минут потребуется средним морковкам или небольшим свеколкам. А если у вас более крупные овощи, то придется их держать дольше. Проверять готовность можно деревянной шпажкой.

Имейте в виду, что баклажаны и цуккини запекаются гораздо быстрее, чем крахмалистые корнеплоды. Им достаточно 20-25 минут, в зависимости от размера и стиля нарезки.

Сырники, омлеты и стейки

Блюда, которые готовят на сковороде, очень часто требуют доведения до готовности в духовке. Они не всегда хорошо прожариваются на сковороде, внутри остаются сырыми. Поэтому их нужно поставить в прогретую духовку, можно даже на той сковороде, где мы обжаривали (только это должна быть сковорода без ручки). Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, и держать в ней долго блюда не нужно, достаточно 3-5 минут.

Курица в духовке с хрустящей корочкой.

Курица в духовке с хрустящей корочкой – беспроигрышный вариант как для повседневного рациона, так и для праздничного меню. Знание некоторых нюансов, оптимальная температура и определенные ингредиенты помогут вам получить румяную корочку, будоражащую аппетит…

 

Чтобы курица в духовке получилась именно такой, какой вы её себе представляете, для начала следует правильно выбрать птицу. Ведь получить хрустящую корочку на мясе не составит особого труда, но какой в ней смысл, если само мясо невкусное? Лучше приобретать охлажденную куриную тушку, а не замороженную, так как после размораживания мясо может получиться сухим и жестким. Возраст птицы не должен превышать 1 года – для этого ориентируйтесь на вес тушки не более 1,5-1,7 кг. Цвет кожицы должен быть белым, при этом допускается незначительная желтизна. Жир у качественной птицы также имеет белый цвет, а мясные волокна – равномерный розовый окрас.

Не последнюю роль играет и посуда, в которой вы будете готовить курицу. Для запекания птицы с румяной корочкой рекомендуется брать чугунные или керамические формы – именно они обеспечат равномерное запекание мяса при запекании тушки целиком и защитят его от пригорания. Если вы готовите курицу в металлической или стеклянной форме, лучше всего переворачивать ее во время готовки, чтобы мясо равномерно запеклось. При этом самый беспроигрышный вариант – запекание курицы на решетке, под которую устанавливается противень для стекания выделяющегося сока и жира. В данном случае корочка на птице равномерно поджарится со всех сторон, так как курица не будет ни с чем соприкасаться.

Еще один важный нюанс – температура. Курица в духовке с хрустящей корочкой обычно получается при температуре приготовления 180-200 градусов. Не стоит пытаться увеличивать температуру запекания в надежде сократить время готовки и ускорить процесс образования корочки – скорее всего, это закончится тем, что куриная шкурка лопнет или подгорит и будет выглядеть весьма неаппетитно. Не забывайте помещать курицу в предварительно разогретую духовку и помните, что для каждого килограмма мяса потребуется около 40 минут запекания. В вашей духовке есть функция гриля? Отлично! Задача значительно упрощается – просто включите его за 10-15 минут до окончания запекания птицы.

Что же касается конкретных ингредиентов, которые помогут вам сделать корочку румяной и хрустящей, то здесь вам на помощь придут мед, горчица и соевый соус – ими тушка курицы смазывается перед тем, как помещается в духовку. Лучше всего, если курица будет выдержана в маринаде из данных компонентов некоторое время – хотя бы 3-4 часа. Получить желаемую корочку также могут помочь такие специи, как паприка и куркума, а вот от популярного среди хозяек майонеза лучше отказаться, так как он может сделать мясо жестким. Выделяющийся из курицы сок также можно использовать для того, чтобы сделать корочку хрустящей – просто периодически поливайте им птицу во время запекания. За 5 минут до готовности поверхность курицы также можно смазать небольшим количеством сливочного масла – корочка получится еще более вкусной. Пользуются некоторые кулинары и таким секретом – ошпаривают подготовленную птицу кипятком несколько раз, что позволяет закрыть поры на кожице и впоследствии сделать корочку хрустящей.

Когда ваша курица в духовке с хрустящей корочкой готова, ее следует сразу же достать и поставить остывать. Ни в коем случае не оставляйте курицу в выключенной духовке, равно как и не накрывайте ее фольгой в попытках сохранить блюдо теплым – все это приведет к размягчению корочки.

Одним из самых простых вариантов приготовления курицы с хрустящей корочкой является ее запекание на солевой подушке в духовке. В данном случае мясо получается невероятно сочным и нежным, а корочка – золотистой и аппетитной. Никаких ингредиентов, кроме соли, больше не требуется. Не верите, что все так просто? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом, с которого мы и начнем нашу кулинарную подборку.

  


Курица на соли с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
— 1 курица (весом до 1,5 кг),
— 1 кг соли крупного помола.

Приготовление:
Соль высыпать на противень и разровнять, чтобы получился слой около 2 см. На соляную подушку выложить подготовленную курицу спинкой вниз. Солить ее не нужно – в процессе приготовления курица сама впитает столько соли, сколько нужно. Противень с курицей поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера курицы. Чтобы проверить готовности птицы, проткните бедро острым ножом – если выделяющийся сок прозрачный, курица готова. Отряхнуть курицу от соли, прилипшей к спинке, выложить на блюдо, украсить по желанию и подавать к столу. 

 Запеченная курица с лимоном

Ингредиенты:
— 1 курица,
— 1 лимон,
— 2 столовые ложки растительного масла,

— 3 чайные ложки горчицы,
— 3 чайные ложки аджики,
— 1 чайная ложка сахара,
— соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Смешать в миске горчицу, аджику, растительное масло, соль и сок половины лимона. Оставшийся лимон нарезать ломтиками. Курицу посолить и поперчить снаружи и внутри, после чего смазать приготовленным маринадом. Положить внутрь ломтики лимона. Обернуть верхушки крылышек и ножек фольгой, чтобы они не пригорели, и связать между собой ножки. Отправить курицу в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час – 1 час 20 минут. Через полчаса полить курицу выделившимся соком, после чего повторить эту процедуру еще два-три раза.

 

Запеченная курица в медовой глазури

Ингредиенты:
— 1 курица (весом около 1,5 кг),
— 1 столовая ложка горчицы,
— 1 столовая ложка растительного масла,
— 1-2 столовые ложки меда,
— соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
 Смешать горчицу и растительное масло, добавить соль и черный перец по вкусу. Смазать получившейся смесью курицу снаружи и внутри и оставить мариноваться на несколько часов. Поместить курицу на решетку, под решеткой установить противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут. После этого достать курицу, с помощью кисточки смазать медом (если мед густой, его нужно предварительно растопить) и отправить в духовку еще на 10-15 минут до появления золотистой корочки. 

Курица на банке — рецепт с пошаговыми фото и отзывами

Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает). А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Как готовить курицу на банке с пивом

    Ингрeдиенты:

    Ингредиенты

    • Курица – 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.
    • Пиво – 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.
    • Чеснок – 2-4 зубчика (по вкусу)
    • Сметана – 4 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)

    Приготовление:

    В банку налить пиво.

    Поставить банку в форму для запекания.

    На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).
    Сделать массу для обмазывания – смешать сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем.

    Обмазать этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под крылышками и ножками.

    Совет: если под рукой не оказалось сметаны, то можно обмазывать курицу просто смесью чеснока, соли и перца. Корочка тоже появится, но будет не такой равномерной.

    Когда курица на банке начнет запекаться, с нее будет капать жир и сок на противень. Чтобы жир не подгорал, в противень надо налить примерно 1-1-5 см. воды. Больше не надо, иначе от поднимающегося снизу пара курица будет не столько запекаться, сколько тушиться. Еще вариант – смазать дно противня тонким слоем масла и положить на него слой очищенного картофеля. Таким образом будет готово и основное блюдо и гарнир.Все!

    Наши действия на этом завершаются, дальше будет работать только духовка. В моей духовке (электрической) для запекания курицы на банке с пивом требуется 1 час 10 минут при температуре 200 градусов. Но это время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и традиционный прокол мяса ножом для изучения цвета сока (из готового мяса выделяется прозрачный сок).

    Раньше я готовила в газовой духовке, в которой подогрев шел как снизу, так и сверху. В ней курицу сверху приходилось прикрывать фольгой, так как она начинала слишком быстро зарумяниваться.

    Вот так выглядит готовая курица на банке

    Ну и последнее: уже через 10 минут после начала запекания по квартире начинают разноситься такие манящие запахи, что огромным усилием воли приходится себя сдерживать, чтобы не достать полусырую курицу на банке из духовки и съесть ее прямо в таком виде 🙂

    Приятного аппетита!

    Раунд 143. Запекаем в духовке птицу и подаём с гарниром — Сообщество «Готовим Вместе


    Запеченная курица с картофельными дольками от lubany_b
    Тушку курицы натереть маринадом — соль, карри, сладкая паприка, смесь перцев, лимонный сок, растительное масло (консистенция кашицы). Оставить на ночь в холодильнике.

    Перед запеканием смешать мягкое сливочное масло с солью, чесночным порошком, лимонным соком, черным перцем и сушеными травами. Эту смесь разместить под кожу курицы, на грудке.

    Запекать при 180 град. в духовке, постоянно поливая соком, который выделяется в процессе приготовления. Время приготовления зависит от величины курицы, у меня была большая (2.7 кг), запекала почти 2 часа.

    Картофельные дольки
    Картофель очистить, порезать дольками, залить водой, довести до кипения и сразу отцедить. Поместить на чистое полотенце — убрать влагу. Разместить у форму, где запекается курица (где то в середине запекания), довести до готовности.

    Гусь с яблоками от liligorina
    Гусь — 1 шт, примерно на 3,5 кг
    Яблоки — 1 кг, лучше кислые, типа антоновки
    Мандарины — 2 шт
    Розмарин — 2-3 веточки
    Тимьян — 7-8 веточек
    Соль, черный молотый перец
    На гарнир 1 кг картошки

    Гуся вымыть, обтереть бумажным полотенцами снаружи и внутри. Натереть внутри и со всех сторон смесью соли и перца. Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки. Мандарины вымыть. Плотно уложить яблоки, зелень и мандарин в гуся. Зашить разрез, чтобы яблоки не вываливались. Ножки связать между собой. Завернуть в плотный слой фольги. Дать постоять в прохладном месте 2-3 часа (можно дольше). Отправить в разогретую до 200 г духовку на 2 часа. Убавить жар до 180 градусов и оставить гуся еще на полтора часа (расчет времени — примерно час на килограмм гуся). Вытащить из духовки, открыть фольгу и проверить готовность — ткнуть ножом в районе бедра — если сок вытекает с кровью, запаковать обратно в фольгу и готовить еще 20-30 минут. Если гусь готов, то увеличиваем нагрев духовки до 210 градусов. Гуся высвобождаем из фольги (вытопленный жир, сливаем в баночку — потом будете на нем картошку жарить), смазываем гуся медом и немного вытопившимся жиром, укладываем вокруг гуся, предварительно отваренную до почти полной готовности, отправляем в духовку еще на 20 минут. При этом каждые пять минут, вытаскиваем и поливаем стекшим жиром и птицу, и картошку. Я еще рядом с гусем положила 2 яблока и с одной стороны кружочки мандарина.

    Цыплята с розмарином и жареными грецкими орехами от enmsk
    2 цыпленка по 400 г
    1 большой красный перец
    1-2 красных луковиц
    10 зубчиков чеснока
    2 полоски с/к бекона
    Свежий розмарин

    Горсть грецких орехов половинками
    30 г слив масла
    Соль,перец
    Розмарин 1 ветка

    цыплят промыть и хорошо обсушить полотенцем, натереть солью и перцем сверху и внутри и смазать маслом.
    на грудки положить по пластику бекона, это сохранит сочность и придаст дополнительный вкус.
    внутрь цыпленка положить по веточке розмарина и зубчику чеснока
    ножки связать шпагатом.
    лук разрезать вдоль на четвертинки,перец крупно, дольки чеснока не чистить.
    все сложить на противень, сбрызнуть олив маслом, овощи посолить и поперчить.
    запекать в духовке 30 минут при 210, я еще добавила 10 мин гриля в конце.

    на сковороде разогреть слив масло, положить орехи,посолить,поперчить, добавить мелко нарезанные
    листики розмарина, обжарить- это идея от Джеймса Мартина, очень подходит к нежному цыпленку.

    Запеченная курица с гарниром из сезонных овощей от ksjo
    1 целая курица
    1 лимон
    веточка розмарина
    2 головки чеснока
    картофель 5-7 шт
    болгарский перец 1 шт
    морковь 1 шт
    тыквы кубиками
    яблоко антоновка 1 шт
    лук репчатый 1 шт
    соль, перец
    оливковое масло

    1. Натираем всю курицу смесью  оливкового масла, соли, черного перца.
    2. Внутрь кладем несколько зубчиков придавленного ножом чеснока, веточку розмарина, целый лимон (на лимоне предварительно сделать небольшие надрезы).
    3. Выкладываем в противень очищенные и порезанные овощи (картофель, чеснок, болгарский перец, тыква, морковь, яблоко). Сбрызгиваем оливковым маслом. Солим,перчим.
    4. Поверх овощей укладываем курицу.
    5. Ставим противень в предварительно разогретую духовку на 170 градусов. Запекаем 80 минут.

    Цыпленок с корочкой из сыра с виноградом на гарнир от exituss
    — 1 цыпленок весом около 1,3 кг
    — 150 г твердого сыра (в идеале пармезан или джюгас)
    — несколько небольших гроздей белого винограда без косточек
    — 80 г сливочного масла
    — 1 веточка тимьяна
    — 0,5 ч л куркумы
    — соль, перец

    1. Мелко порубить листики тимьяна. Холодное сливочное масло нарезать тонкими пластинками и разложить их на лист бумаги для выпечки. Натереть сыр на мелкой терке и присыпать им и тимьяном пластины масла. Положить лист с маслом в холодильник.
    2. У цыпленка удалить весь лишний жир, обсушить бумажным полотенцем. Смешать соль, перец и куркуму, натереть цыпленка изнутри и снаружи смесью (лучше это сделать в перчатках).
    3. Поддевая кожу пальцами, аккуратно отделить ее от мяса на грудке и вокруг ножек. Аккуратно снимать с листа бумаги пластинки масла с сыром и вкладывать их цыпленку под кожу.
    4. Снять ягоды винограда с веточек и наколоть каждую зубочисткой в нескольких местах. Уложить виноград в брюшко цыпленка. Положить цыпленка грудкой вверх на решетку, утановленную в противень и запекаем в разогретой до 180* духовке 45-50 минут. Вынуть противень с цыпленком, увеличить температуру в духовке до 200*С.
    5. Посыпать цыпленка сыром, максимум должен быть на грудке. Вернуть противень с цыпленком в духовку, чтобы сыр запекся до румяной корочки, на 10-12 минут. Перед подачей дать цыпленку полежать 10 минут. Подаем с виноградом на гарнир.

    Каплун с фИговым соусом от greg_butcher
    Kаплун 3,5кг
    десяток сушеных фиг
    портвейну с ¾ стакана
    5крупных зубчиков чеснока
    1 ст. л. оливкового масла
    соль, черный перец
    сушеный шалфей
    полстакана-стакан сливок жирностью 35%
    Гарнир: запеченные цуккини и яблоки

    Натер птичку солью и красным перцем и запек при температуре 220С в течении полутора часов, пока вставленный в грудку термометр не показал 65 С.
    Отдельно расскажу про соус, хотя на фото он представлен только в виде части его ингредиентов. Готовый соус снимать уже не вышло – слишком вкусно все это получилось, надо было скорее есть, не щелкая клювом.
    Для соуса я взял с десяток сушеных фиг, в смысле инжирин, из которых я и сотворил свой фиговый соус. Фиги я залил кипятком на 10 минут. Потом кипяток слил и залил вместо него портвейну с ¾ стакана, наверное ( все делал на глаз и приблизительно, придумывая соус на ходу ). Отмокал инжир в портвейне часа 3-4. После этого, когда птичка уже отдыхала после духовки. Я порезал фиги мелко, порезал так же мелко 5крупных зубчиков чеснока. Чеснок на среднем огне обжарил в столовой ложке оливкового масла, буквально одну минуту, чтоб запах появился. Как запах появился, я бросил туда же фиги и вылил остатки портвейна, в котором инжир отмокал. Готовил все этоминут 10-15. В процессе добавил: соль, черный перец и сушеный шалфей, sage он тут зовется. Когда инжир разварился и стал совсем мягким, я влил туда с полстакана-стакан сливок жирностью 35%. Помешивая нагрел все это, но до кипения не доводил. С полученной жижей в качестве соуса я и подавал своего каплуна.

    Птичка получилась во всех отношениях замечательная – нежная, сочная, вкусная, с приятной ореховой нотой в аромате, очень тонкой. Соус подошел к каплуну идеально — сладкий и пряный. Не буду говорить о реакции гостей и домашних, дабы не вызвать раздражение у читателей, которым этого блюда отведать не удалось. Гарниром послужили запеченные цуккини и яблоки.

    Рождественский гусь с начинкой из орехов и печёнки от massaraksh20
    Средних размеров молодой гусь (весом 4.5 кг)
    -соль
    -молотый чёрный перец
    — сушёный майoран
    -2 кг сладких красных яблок
    Начинка, засунутая в брюхо гуся:
    — замоченный в молоке белый хлеб
    — 300г куриной печёнки
    — 1.5 чашки фундука
    — головка лука
    -2 веточки свежего розмарина
    -1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
    -соль
    -молотый чёрный перец

    Гусь был куплен замороженным. Размораживался на нижней полке холодильника 3 дня.
    Срезали жир из брюшной полости. Гусь был натёрт солью, перцем и майораном снаружи и изнутри.10 минут.
    Духовка была прогрета до 260 Ф градусов.
    Всё для начинки, кроме веточек розмарина, было измельчено в фудпроцессоре с лезвиями, получилось мессиво. Запихнули вдвоём мессиво в гуся, запихнули туда же веточки розмарина. Полость была зашита.
    Гусь был положен в гусятницу и отправлен в разогретую до 260F (125С) духовку. Запекался он 3 часа, через первые 40 минут его начали поливать выделяющимся жиром каждые 15 минут.
    Нарезали четвертинками яблоки и через 2 часа после начала готовки положили их в гусятницу.
    Ближе к концу запекания кончики крыльев были обёрнуты фольгой, чтобы не сгорели.
    Через 3 часа гусь был готов. Выложили его на блюдо, разрезали.
    Подавали с внутренней начинкой, яблоками из гусятницы, маринованными яблоками http://massaraksh20.livejournal.com/280814.html, маринованными помидорками-черри с виноградом http://massaraksh20.livejournal.com/282655.html.

    Индейка-клефтико (запеченая в пекарской бумаге) от bergberg
    Индейка
    соль
    порошок сладкой паприки
    мандариновая цедра
    мандариновый сок
    чеснок
    Индейку разделала следующим образом: разрезала по груди вдоль и развернула. Потом двумя продольными длинными разрезами удалила хребет, а оставшиеся две половинки тушки разделила поперечными разрезами еще на две части. Всего получилось 4 части: грудки с крылом, и бедра с голенью.
    Нашпиговала их чесноком и замариновала на 12 часов: соль, порошок сладкой паприки, мандариновая цедра и мандариновый сок. Мариновала в целофановых пакетах, выдавив оттуда воздух.
    Приготовила пекарскую бумагу: для каждого куска индейки взяла по 3 отрезка бумаги, примерно по 50-60 см. Намочила их под краном в мойке и сложила, совмещая срединки листов и разводя края, чтобы получилась буква Ж.
    В середину буквы Ж клала по куску индейки,по веточке свежего розмарина, подняла края и плотно сжала сверху. Мокрая пекарская бумага пластичная, хорошо собирается и держит форму. Свертки по два уложила в формы для запекания и сверху накрыла формами поменьше.
    Запекала при т.180 град. 2 часа, потом при т.120 еще час.
    Индейка пропеклась до такого состояния, как я люблю — кости легко отделялись от мяса. И загорелая корочка тоже получилась.
    При запекании некоторая часть сока, конечно, из бумаги вытекает (именно для этого куски нужно помещать в форму), но остальное остается внутри свертка и легко переливается потом в кастрюльку для приготовления соуса.
    Соус я делала с добавлением сметаны и горчицы: нагреть выделившийся сок ( примерно 400 мл), добавить 300 мл сметаны, взбить венчиком, добавить 1 с.л. горчицы, еще раз взбить, довести до кипения и сразу снять с огня. Процедить.
    Гарнир семейство заказало самый пейзанский: отварной картофель, обжаренный на сливочном масле

    Жареный цыпленок на двоих от tad7
    Оливковое масло
    1 яблоко среднего размера (у меня aнтоновка)
    1/2 луковицы
    2 зубчика чеснока
    1 веточка шалфея (только листья!)
    70 г сливочного масла
    150 гр куриной печени
    ром
    горсть сушеной клюквы
    1 цыпленок (1,3 кг-1,6 кг)
    1 апельсин (порезать на 6 долек)
    несколько веточек тимьяна
    соль, перец

    На среднем огне разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить порезаное на мелкие кусочки яблоко, лук, чеснок и шалфей до мягкости(ок 15 мин).
    Добавить сливочное масло, сдвинуть овощи в сторону, на освободившуюся часть сковороды выложить печень, посолить и жарить ок. 1 мин. Затем добавить ром (ок. 2-3 ст ложек), перемешать. Готовить на сильном огне ок. 4 мин. Не пережарить! печень должна оставаться нежной и розовой внутри.
    Измельчить печень и яблоки в блендере, в импульсном режиме. Смесь должна сохранить текстуру. Смешать с клюквои и поставить на несколько минут в холодильник.
    Разогреть духовку до 230С.
    Пальцами сделать кармашек между грудкой и кожей курицы. Вложить в него начинку, натянуть кожу и закрепить шпажками.
    Натереть птицу смесью оливкового масла, соли и перца.
    В брюшко положить апельсин, сколько поместится. Набивать плотно не надо, оставить немного воздуха внутри.
    Переместить курицу на противень и поставить в духовку, уменьшить температуру до 190С.
    Готовить примерно 80 мин. В процессе жарки поливать курицу выделившимся соком.
    Перед подачей посыпать цыпленка тимьяном.

    Пропаренная и запеченная в духовке утка от lgabriel
    1 утка весом несколько больше полутора кг
    1 кисло-сладкое яблоко
    1 черешок сельдерея
    1 мандарин
    соль, перец
    3 стакана кипятка
    пара ягод можжевельника
    4 ст ложки рыбного соуса (не уверена, что правильно назвала его по-русски — Fish Sauce)
    2 ст ложки меда

    На гарнир:
    1 ст кинвы
    по пригоршне изюма и очищенных фисташек
    1 кисло-сладкое яблоко
    пара ст ложек растительного масла
    1 ½ ст воды
    соль

    Включила духовку на 425 Фаренгейта.
    Утку обработала, помыла, удалила явно видимый жир, обсушила. Печень, пуп и сердце порезала. Шея была впихнута вовнутрь, и извлечь ее я не смогла, оставила как есть, но в связи с этим места внутри птицы было меньше, чем мне бы хотелось.
    Яблоко, сельдерей и мандарин помыла, яблоко почистила и освободила от семенной коробочки, из мандарина удалила косточки, все порезала не слишком мелко.
    Смешала уткины внутренности и фрукты, добавила соль, перец и слегка раздавленный можжевельник. Натерла птицу снаружи и изнутри смесью соли и перца, поместила внутрь подготовленную начинку и положила утку на решетку, вставленную в глубокий противень.
    Вскипятила чайник, влила 3 стакана кипятка на дно противня, плотно закрыла все фольгой, закрепляя ее так, чтоб над уткой получился «домик», и поставила это сооружение в горячую духовку.
    Парила час, затем вытащила утку из духовки, аккуратно, от себя, чтоб не обжечься паром, сняла фольгу, оставила слегка остыть.
    Тем временем смешала в плошке мед и рыбный соус, слегка подогрела в микроволновке.
    Вынула из противня утку вместе с решеткой, слила в кастрюльку получившийся в противне бульон, вернула утку в противень. Смазала птицу смесью меда и рыбного соуса, и вот здесь допустила ошибку — поставила обратно в духовку без учета того, что на дне противня остался жир, который, конечно, тут же начал гореть. Пришлось плеснуть на дно немного воды.
    Пекла утку еще 50 минут, смазывая медом и рыбным соусом каждые 10 минут. На каком-то этапе прикрыла слегка фольгой, так как кожа стала подгорать.
    Выключила, вынула из духовки, оставила под фольгой (неплотно!) еще на 15-20 минут для равномерного распределения соков.

    Покуда утка пеклась и отходила, приготовила гарнир.
    Промыла кинву.
    В сотейнике согрела масло. Почистила и порезала яблоко, выложила в масло, слегка потомила на малом огне. Добавила изюм и кинву, влила воду, посолила, довела до кипения, накрыла и варила на малом огне 15 минут.
    Добавила фисташки, томила еще минут 10.

    Перепелки с айвой от liligorina
    4 перепелки
    1 айва
    100 г сметаны
    соль, перец по вкусу.

    Айву нарезать небольшими кусочками. Перепелoк натереть солью и перцем, нафаршировать айвой. Обмазать со всех сторон сметанoй. Уложить в огнеупорную форму. Оставшуюся айву выложить рядом. Поставить в духовку разогретую до 210 градусов на 15 минут. Убавить температуру до 180 градусов и готовить еще 15 минут, два раза поливая соком из формы. Подавать с айвой.

    Курица в сосновых ветках от channa
    1 курица
    1 стакан каленых кедровых орех
    5 очищенных зубов чеснока
    1\4 стакана оливкового масла
    сок и цедра 1 лимона
    1\4 ч.л свежемолотого черного перца
    крупная соль
    сосновые ветки (можно с шишками)

    Хорошо промыть курицу и наполнить ее кедровыми орехами и чесноком.
    Смешать оливковое масло с лимонной цедрой и соком, добавить перец. Хорошо нетереть этой смесью курицу и оставить на несколько часов, лучше на ночь.
    Промыть сосновые ветки под краном и оставить их в воде минимум на два часа (лучше дольше).
    Разогреть духовку на 240С.
    Обернуть курицу ветками со всех сторон и туго обвязать кухонной веревкой. Выложить на противень, сверху хорошо посыпать крупной солью. Отправить в духовку на 45 минут. Понизить температуру до 210С и готовить еще минут 45-50, до готовности курицы. Снять сверху ветки, включить турбо и запечь корочку минут 5-7.
    Я подавала с белым рисом и печеными овощами (перцами, кабачками и луком пореем).

    Kорнишоны под соусом терияки с салатом фатуш от enmsk
    2 цыпленка-корнишона по 350 г
    Соус терияки:
    Сок половины лайма
    2-3 зуб измельченного чеснока
    3-4 см натертого на терке корня имбиря
    Немного острого Чили
    По 1 ст. л. винного уксуса, меда и соевого соуса
    1 ч. л. кунжутного масла
    соль

    Для соуса все смешать.
    Тушки разрезать ножницами по хребту, промыть, обсушить, распластать прижав рукой на грудку, обмазать соусом, немного соуса оставить.
    Завернуть птичек в пленку, помариновать  30 мин.
    Печь в духовке 190 гр 30 мин, вынуть, полить оставшимся соусом и вернуть в духовку еще на 10-15 мин

    Салат Фатуш
    Свежие овощи- помидор, огурец, перец, редис, красный лук
    Для заправки- зубчик чеснока,цедра и сок половины лимона, щепотка сахарной пудры, соль, перец,1 ст. л. красного винного уксуса, 3 ст. л. олив масла .
    Кусочки батона (аутентично должна быть пита )
    Кинза и мята
    сумах

    Хлеб порвать кусочками, сбрызнуть олив маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку подсушиться (к цыплятам).
    Чеснок измельчить, смешать все для заправки, зелень мелко порезать, лук полукольцами, овощи kубиками, как угодно не очень мелко. Добавить хрустящие сухарики, сумах, заправку, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.

    Утка с апельсиновым соусом и красной капустой от ladaland
    Утка (у меня небольшая)
    масло или утиный жир
    соль, перец
    апельсиновая цедра
    яблоки
    айва
    тимьян
    сушеные красные апельсины

    Утку смазать маслом или утиным жиром. Натереть солью, перцем, апельсиновой цедрой. Нафаршировать яблоками, айвой, тимьяном, чем душе угодно. Запекать сначала грудкой вниз на максимальной температуре, минут 30, затем температуру уменьшить до 180 С и запекать еще час. Перевернуть грудкой вверх, температуру опять увеличить до максимума и жарить до готовности, минут 15. Дать отдохнуть минут 15. Украсить сушеными красными апельсинами.

    Апельсиновый соус:
    соль, перец
    1 ст.л. растительного масла
    1 морковь, крупно порезать
    1 средний томат, крупно порезать
    1 стебель сельдерея, крупно порезать
    1 небольшой лук-порей, только белая часть, крупно порезать
    половина луковицы, крупно порезать
    1 зубчик чеснока, раздавить но не очищать
    1 лавровый лист
    1 ч.л. тимьяна
    1 ст.л. муки
    1 ст.л. томатной пасты
    2 стакана куриного бульона
    1/2 стакана сухого вина
    3 ст.л. сахара
    3 ст.л. яблочного уксуса
    1 ст.л. джема из красной смородины
    1 ст.л. апельсинового ликера
    1 ст.л. сливочного масла
    В сотейнике разогреть оливковое масло. Добавить утиные потроха( кроме печенки), шею и кончики крыльев. Посолить и поперчить. Готовить до золотистого цвета мин.10. Добавить морковь, томат, сельдерей, лук-порей, лук, чеснок, лавровый лист, тимьян и готовить 5 минут до размягчения овощей. Вмешать муку и томатную пасту. Постепенно, помешивая, влить вино и бульон. Помешивая, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час. Процедить.
    В сотейнике довести до кипения уксус и сахар, варить до бледно-карамельного цвета сиропа. Аккуратно влить апельсиновый сок. Добавить джем и довести до кипения. Добавить процеженный утиный соус и немного уварить на среднем огне минут 5-8. Досолить и доперчить по вкусу. Влить апельсиновый ликер и снять с огня. Вмешать сливочное масло.

    Красная капуста:
    1 небольшой качан красной капусты (весом чуть больше 1кг), тонко нашинковать
    соль
    1 стакан лимонного сока
    3/4 стакана апельсинового сока
    2 ст.л. сахара
    1-2 стакана порезанного кубиками лука
    2-4 ст.л. утиного жира или растительного масла без запаха
    1/2 стакана сухого красного вина
    1/2 стакана портвейна
    1/4 стакана брусничного или красно-смородинового джема
    3 ст.л. хересного или шампанского уксуса
    1 тертое зеленое яблоко
    1 ст.л. меда
    перец
    Капусту поместить в большую миску. Посолить и влить лимонный и апельсиновый сок. Пожамкать руками и оставить мариноваться минимум час.
    Чугунную кастрюлю разогреть на среднем огне. Добавить сахар. Готовить без помешивания минут 7. Сахар должен растопиться и превратиться в темную карамель. Добавить лук и утиный жир. Убавить огонь и готовить минут 10 до золотистого цвета лука. Влить красное вино и портвейн и довести до кипения. Уварить на среднем огне до сиропобразного состояния.
    Добавить капусту вместе с соком. Добавить джем и 2,5 ст.л. уксуса. Готовить до размягчения капусты, минут 20. Добавить тертое яблоко и тушить еще 10 минут. Влить оставшийся уксус. Посолить и поперчить по вкусу.

    Рождественский гусь от maiyak

    Гусь весом 6 кг
    соль
    перец
    200 г сухих хлебных палочек
    250 г фарша для колбасок жареных
    250 мл молока
    5 ст. л. сливок
    тертый мускатный орех
    2 яйца
    1 ст. л. нарезанной петрушки
    1/2 луковицы
    1 ч. л. натертой цедры лимона
    яблоки
    топленое масло

    За неделю до Рождества достала гуся из морозилки, оставила в холодильнике на 3 дня. Когда оттаял, достала из холодильника, достала жир из брюшка, срезала крылья, вырезала железу на хвосте. Гуся помыла, обсушила бумажными полотенцами, натерла щедро солью и перцем, обмотала пищевой пленкой и отправила обратно в холодильник. В Сочельник вечером достала из холодильника, оставила согреться на столе, тем временем приготовила начинку.
    Хлебные палочки раскрошила руками.
    Молоко довела до кипения, посолила, поперчила, добавила мускатный орех, залила молоком хлеб.
    Добавила взбитые вилкой яйца.
    Мелконарезанный лук довела в сливочном масле до прозрачного состояния.
    Фарш для колбасок смешала до однородности со сливками.
    Смешала с хлебной массой, добавила лук и цедру лимона.
    Яблоки разрезала на 4 части, удалила сердцевину.
    Начинила брюшко гуся наполовину яблоками, наполовину хлебной массой, сколола брюшко зубочистками.
    Отправила в духовку, разогретую предварительно до 150 гр. С.
    Запекала вечером 3,5 часа и на следующий день перед подачей 3 часа. В последние часы запекания смазывала при помощи кисточки топленым сливочным маслом.
    Вытопившийся жир вычерпывала с противня
    Подавала с 2 начинками их брюшка, красной тушеной капустой.
    Из жира брюшного сделала смалец, необыкновенно вкусный. Гусиный жир топится очень быстро, как сливочное масло.
    С цельнозерновым хлебом, солью и маринованными огурчиками — очень.

    Перепелки в пряных травах от tad7
    Вымытых и обсушенных перепелок натираем солью и травами (в журнале это был свежий шалфей)-я использовала готовую смесь «Прованские травы»
    -На хорошо разогретом оливковом масле обжариваем перепелок с двух сторон до золотистого цвета.
    -Запекаем в духовке в течение 20 мин примерно при температуре 200 C (готовность определить просто-если ножка перепела легко отходит от корпуса-готово)
    -Сбрызгиваем соком лимона и подаем.
    Я подаю обычно с легким гарниром-зеленым салатом(черри, листья салата, красный лук токими кольцами, оливковое масло, бальзамик). Ребенок очень уважает с картофельным пюре.

    Запеченная утка с краснокочанной капустой h от nimfeechka
    — утка (приблиз. 2 -2.5 кг),
    — 2 кислых яблока,
    — горсть кураги и чернослива,
    — соль,
    — перец,
    — 2 ст л сливочного масла,
    — палочка корицы.

    Для гарнира:
    — 1,5 кг краснокочанной капусты,
    — 1 луковица,
    — 2 ст л утиного жира (образов. во время жарки утки),
    — 1 ст красного сухого вина,
    — гвоздика- 2-3 бутона,
    — лавровый лист,
    — 1 кислое яблоко,
    — соль.

    Вымытую и обсушенную утку посолить, поперчить снаружи и изнутри. Яблоки очистить, нарезать на ломтики, смешать с курагой и черносливом. Начинить утку, положить внутрь палочку корицы. Скрепить деревянной шпажкой, смазать сливочным маслом со всех сторон.
    Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Утку положить на противень или в жаровню (с высокими бортиками), грудкой вниз. Жарить 45-50 минут на нижнем уровне духовки. Затем перевернуть грудкой вверх и жарить еще 1,5 часа приблизительно, периодически поливая жиром образованным во время жарки. Готовность определить проколов металической шпажкой в месте соединения ножки с туловищем. Сок, вытекающий в месте прокола, должен быть прозрачным, а шпажка должна мягко входить в мясо. Достать из духовки, слить жир, накрыть фольгой и дать постоять перед подачей минимум 30 минут.
    Капусту нашинковать. Лук нарубить кубиками. Яблоко очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. В кастрюлю с толстым дном выложить 2 ст л жира (от жарки утки), обжарить на нем лук, и капусту. Влить вино, добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику. Тушить 10 минут, периодически помешивая. Добавить яблоко, тушить еще минут 20, на небольшом огне.
    Утку разделать на порционные куски. Подавать с капустой и начинкой в качестве гарнира.

    Фаршированный гусь айвой и черносливом от bynu_7
    Гусь 3кг 800г
    2 айвы
    горсть чернослива
    горсть арахиса
    2 кусочка белого хлеба
    соль
    белый,красный и черный перец.

    Гарнир
    Рис 1 стакан
    горсть арахиса
    1 айва
    горсть вяленой клюквы
    За три дня до приготовления,размороженную и подготовленную тушку надо разложить на столе. Ножницами отрезать верхние фаланги у крыльев.Шампуром или спицей проколоть кожу на грудке и на ножках в том месте где они присоединяются к туловищу.Проколоть кожу надо так,чтобы не повредить мясо.
    В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда гуся шей вниз.Подержать 1 минуту,потом вынуть гуся.Дать воде снова закипеть и опустить его уже лапами вниз, подержать минуту.Вынуть,обсушить, натереть солью и смесью перцев из расчета на 1 кг гуся 1 чайная ложка соли.
    Оставить гуся на холоде до жарки.
    Айву почистить и нарезать кубиками.Смешать с крошками хлеба,арахисом и черносливом.Начинить брюшко гуся не плотно.Зашить брюшко.
    Духовку разогреть до максимума.Гуся положить на решетку грудкой вниз.Решетку установить в противень и можно налить немного воды. Готовить птицу 15 минут.Потом перевернуть птицу и убавить температуру до 150 г.Гусь находился в духовке еще 4 часа.
    Гарнир был приготовлен из риса с добавлением 1 ст.л. вытопленного гусиного жира,арахиса,айвы и клюквы.

    Утка с квашеной капустой и яблоками от jd_ganna
    утка весом 2,4 кг.
    3-4 яблока,
    600 г квашеной капусты,
    2 луковицы,
    1 стакан бульона,
    Растительное масло для жарки,
    Соль, перец по вкусу.

    Утиную тушку заранее намазать солью и перцем.
    Лук очистить, пассеровать на растительном масле, добавить квашеную капусту. Тушить в течение нескольких минут. Влить бульон, посолить, поперчить по вкусу, тушить до испарения жидкости.
    Тушёной капустой нафаршировать утку, выложить в смазанную маслом форму. Рядом уложить очищенные от сердцевины половинки яблок. Запекать утку при 200С в течение 2-2,5 часов. Запечённую утку выложить на блюдо, подавать с яблочными половинками.

    Баллотин из курицы от lgabriel
    1 курица весом более 6 фунтов
    2 фунта куриного фарша
    1 фунт колбасного фарша
    пригоршня чернослива
    пригоршня фисташек
    1 луковица
    2 стебля сельдерея
    1-2 ст ложки растительного масла
    1 ч ложка соевого соуса
    2 ч ложки меда
    соль, перец, заатар (тимьян, сумах, прокаленное кунжутное семя, майоран и душица; толку все в ступке и смешиваю. Пропорции на вкус, но ориентировочно по 1 ст ложке кунжута, майорана и душицы, 2 ст ложки тимьяна, ⅛ чашки сумаха)

    Курицу аккуратно освободила от мяса и костей через шею и брюхо, оставив нетронутыми ножки и крылышки. Сделала так, потому что если не оставлять эти части в качестве каркаса, то в процессе запекания все может деформироваться. Третью часть крыльев отрезала.
    Кости отложила на бульон, мясо смолола в мясорубке. Добавила покупного фарша, чтоб общий вес получился 2 фунта.
    Лук и сельдерей порезала мелко.
    Согрела масло в сковороде, спассеровала овощи.
    Выложила в миску куриный фарш и покупной колбасный, туда же добавила спассерованные овощи.
    Чернослив был очень крупным, порезала его пополам, положила в ту же миску, добавила фисташки, соль, перец и заатар, как следует вымешала.
    Куриную кожу разложила на столе, внимательно осмотрела, зашила несколько получившихся при снятии кожи дыр. Заполнила получившийся куриный мешочек подготовленным фаршем, разравнивая и разглаживая, похлопыванием и собиранием с боков придала форму птицы, зашила оставшуюся дырку. Присыпала тушку сверху той же смесью соли, перца и заатара, аккуратно выложила в глубокий смазанный маслом противень.
    Включила духовку на 400 Фаренгейта, когда согрелась, поставила туда птицу, прикрыв — неплотно — фольгой.
    Пекла полтора часа.
    Смешала в плошке соевый соус и мед, извлекла птицу, смазала кисточкой, вернула в духовку, на этот раз ничем не прикрывая. Увеличила температуру до 450, дала подрумяниться, смазывая еще пару раз.
    Выключила, вынула из духовки, снова неплотно прикрыла фольгой, дала постоять с полчаса.
    Подавала с картофельным пюре и брюссельской капустой.

    Запеченная индейка с картофелем. от nimfeechka
    — индейка (вес моей 4.5 кг),
    — 200 г сливочного масла,
    — соль,
    — свежемолотый перец,
    — 2 зубчика чеснока,
    — 1 апельсин,
    — веточка розмарина.

    Для маринада:
    — 1, 5 ст крупной соли,
    — 0,5 ст сахара,
    — 2 луковицы,
    — стебель сельдерея,
    — 1 морковь,
    — 3-4 лавровых листа,
    — 1 ст л душистого перца (горошком),
    — 1 ст л семян кориандра.

    Для гарнира:
    — 1 кг картофеля,
    — соль.

    Если ваша индейка в замороженном виде, то ее желательно достать из морозилки за сутки до готовки, и приблизительно 12 часов размораживать на нижней полке холодильника. Потом при комнатной температуре. Хорошо очистить от всех остатков внутренностей  и хорошо вымыть.
    Приготовить маринад: лук, морковь очистить, нарезать на кусочки, так же нарезать сельдерей. Положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи, залить 1 л (приблиз.) кипятка. Довести до кипения и полного растворения соли и сахара. Перелить в ведро (или большую кастрюлю, в которую помещается индейка), добавить холодную воду  (меньше половины ведра). Туда же опускаем индейку и доливаем воду, чтоб покрыла ее  поностью. Оставляем мариноваться на сутки. Можно и больше, будет еще вкуснее и сочнее.
    Перед запеканием достаем индейку из маринада, хорошо промываем, насухо вытираем бумажным или тканевым полотенцем. Очень осторожно, насколько получается, с помощью пальцев или длинной ручкой вилки или лопатки, так чтобы не порвать, отделяем кожу от мяса, по всей птице, особенно хорошо от грудки. Сливочное масло, комнатной температуры, смешиваем с солью (немножко), перцем и давленным чесноком. Можно добавить любые любимые вами травки и специи. Распределяем масло под кожей, по всей птице, побольше оставляем на грудке. Внутрь тушки кладем разрезанный апельсин и веточку розмарина, скрепляем длинной шпажкой. Ножки связываем. Перекладываем индейку в большой пакет для запекания, наполняем воздухом (чтобы не прилипал пакет к птице) завязываем концы. Выкладываем на противень грудкой вниз. В пакете делае сверху несколько проколов, чтоб был выход для воздуха. Ставим на самую нижнюю полку духовки, заранее разогретой до 220 градусов, готовим 40 минут.  Убираем температуру до 190 и жарим еще приблизительно 3 часа. Потом достаем из пакета, выкладываем на чистый противень с пекарской бумагой, грудкой вверх, поливаем небольшим количеством жира, образованным при запекании, рядом выкладываем заранее отваренный до полуготовности картофель, и запекаем еще 30-40 минут, пока не зарумянится. Если ножки начнут  подгорать, их нужно прикрыть фольгой. За это время еще несколько раз поливаем жиром из пакета ( в котором запекали).
    Готовую индейку накрываем фольгой и даем отдохнуть 30 минут перед разделкой и подачей.

    Здоровенная курица запечённая с травами в духовке от massaraksh20
    Большая курица для запекания (family roaster) весом в 3.6 кг
    соль, перец
    сушёный майoран
    сок 1 большого лимона
    несколько веточек свежего тимьяна
    несколько веточек свежего шалфея (sage)
    несколько веточек свежего розмарина

    Разморозила курицу за 2.5 суток в низу холодильника.
    За двое суток до запекания вытащила размороженную курицу из холодильника. Оторвала жир из брюшной/паховой полости, расплющила его, разложила на грудке под кожей. НЕ жадничая натёрла всю курицу снаружи и изнутри солью, чёрным перцем, сушёным майраном, полила лимонным соком. Веточки трав рассовала под кожу где только могла (грудка, пах, бёдрышки, около горла), засунула несколько веточек в брюшко, ещё веточки уложила поверх кожи так, чтобы веточки были прижаты крыльями и бёрдышками. Замотала в пищевую плёнку, отправила в холодильник на двое суток.

    В день запекания вытащила курицу из холодильника за 3 часа до запекания, чтобы птичка согрелась до комнатной температуры. Третьи фаланги крыльев я обычно не отрезаю — я люблю ими похрустеть.
    Разогрела духовку до 375 Ф, сняла с птички плёнку, положила на решётку в форме для запекания, отправила в духовку на среднюю полку. Запекала 1 час 45, через 1 час 20 минут прикрыла грудку сложенной фольгой. Проверила готовность очень острым ножом проколов бёдрышко и убедившись, что идёт прозрачный сок. Готовую птичку вытащила в форме из духовки и СЛЕГКА прикрыла фольгой (никаких «укутать»!). Через 15 минут перенесла на блюдо и разрезала. Ели с маринованными фруктами Mаринованные яблоки, Маринованные сливы.
    То, что на фотографии на тарелке — это на другой день, 1-го было много еды и такой порции было бы слишком много.
    Остов от курицы был заморожен и в своё время из него и ароматических овощей будет сварен бульон.

    Курица в духовке целиком — простой пошаговый рецепт с фото

    Рецепт приготовления

    Для начала хорошо промываем, очищаем и осушаем салфетками куриную тушку.

    Укладываем курочку в форму смазанную ее же жиром и оливковым маслом. Можно и подсолнечным — не столь важно, с курицы все равно натечет куда больше.

    Курица у меня «для жарки», мягкая и охлажденная, поэтому мариновать в соусе я ее не буду.
    Обмазываем тушку майонезом с солью и перцем и отправляем в духовку, нагретую до 180-200 градусов. Все, с курицей почти закончили.
    При постоянной температуре легче контролировать время запекания. При указанных условиях это время составит примерно 40 минут из расчета на один килограмм птицы. Итого, час в данном случае, чтобы тушка пропеклась и сверху образовалась хрустящая корочка.

    Пока курица запекается, займемся чесночным соусом. Он в этом блюде главный.

    Пропускаем чеснок через пресс. У меня дольки чеснока довольно крупные, поэтому хватит и 6 штук.

    Добавляем в соус сахар и соль.

    Выдавливаем горчицу из тюбика, отмеряя столовой ложкой.

    Засыпаем черный перец и заливаем уксусом. Некоторые используют лимонный сок, но мои любят поострее.

    Все тщательно перемешиваем. Получили «концентрат» чесночного соуса.
    Если кто-то хочет совсем «остренького» («кынжал в попу хочишь, да-а?» — старый анекдот. не к месту), тот может остановиться на этом этапе изготовления соуса.
    Правда, тогда надо сразу приготовить «запивки» — сок, компот или минералку — помогает отдышаться за столом.

    Доливаем такое же количество чистой теплой воды.

    Тщательно перемешиваем смесь.

    И кладем ложку сметаны для густоты, цвета и мягкости чесночного соуса. Все-таки до него и дети доберутся.

    Начинаем все перемешивать еще раз, добиваясь полного растворения сметаны. Так, чтобы не было белых комочков.
    Этот этап технологического процесса может доставить некоторые трудности, поэтому лучше использовать вилку, венчик или даже миксер, если делаете много соуса сразу.

    Чесночно-горчичный соус для курицы готов! Убираем его в холодильник настаиваться и дожидаться готовности основного блюда.

    Возвращаемся к духовке. Проверить запеклась ли курица можно проткнув ее в районе грудки. При выделении прозрачного и чистого сока, не имеющего примеси крови, курица готова.
    Примерно через 60 минут наша курица в духовке приобретет вот такой вид — готова на 100%! Можно даже не «тыкать» в нее ножом, проверяя на готовность.

    Перекладываем запеченную курочку на блюдо. Вкусная курица в духовке готова!

    Начинаем разрезать ее на порции.

    Запеченная курица разделяется очень легко, даже кости не помеха острому ножу.

    Подаем курицу горячей, как основное блюдо, с любым гарниром, но главное, с чесночным соусом!

    Каждый едок уже самостоятельно поливает соусом свою порцию, сообразуясь со своим вкусом, со своей любовью к остренькому, и со своими трудностями в личной жизни. (хотя, есть «ментос» — свежее дыхание, говорят)

    Детям соус надо давать с осторожностью. Хотя, разве за ними уследишь — чуть отвернулась и курочка в тарелке сына будет уже просто купаться в чесночно-горчичной ванне. Очень уж ему нравится ее хрустящая корочка облепленная мельчайшими кусочками чеснока.

    Советы, как пользоваться газовой и электрической духовкой

    Любители сдобных десертов и печено-тушеных изысков наверняка не раз сталкивались с ситуацией, когда после приготовления блюда результат не соответствует ожиданиям. Почему на картинке был показан красивый пышный пирог, а в итоге получился плоский корж? Здесь дело не только в верном подборе ингредиентов, но также в правильном пользовании газовой или электродуховкой. 

    В устройстве этих двух вариантов кулинарных шкафов есть общие правила эксплуатации, а также нюансы по каждому типу устройства. Освоить эти моменты по силу даже новичкам, главное — изучить инструкцию к нужной модели и узнать, как пользоваться оборудованием, чтобы раскрыть все его сильные стороны.

    Общие правила эксплуатации духовки на газу

    Несмотря на разнообразие газовых духовых шкафов, есть несколько общих норм, которых необходимо придерживаться, чтобы  пользование устройством не привело к его поломке:

    1. Начало работы. Непосредственно перед загрузкой блюда нужно тщательно осмотреть внутреннее пространство устройства, убрать оттуда все лишнее. Возможно, там хранятся сковородки, противни и другая кухонная утварь? Внутри должна быть только решетка-подставка для блюда.
    2. Определение уровня готовки. Это важный этап в инструкции «как пользоваться газовой духовкой». В оборудовании, как правило, предусмотрены пазы в стенках, в которые можно устанавливать решетку, и располагаются они на трех уровнях. Нижний уровень предназначен для интенсивного запекания, средний — универсальный для всех кулинарных лакомств, верхний поможет создать на готовом блюде аппетитную корочку.
    3. Выбор правильной емкости для запекания/тушения. Можно использовать керамические горшочки, специальный рукав, фольгу или силиконовые, стеклянные, чугунные, керамические формы. В них можно протушить мясо с овощами или сварить вкуснейшую похлебку. Для сладкой и несладкой сдобы (например, пиццы) используется специальный противень (идет в комплекте с духовыми шкафами) или разнообразные формы для запекания. 

    Для выпекания определенных блюд (например, суфле, бисквита) важно выставлять нужный температурный режим и устанавливать готовую к запеканию массу в уже разогретое пространство кулинарного шкафа. Тесто для выпечки в тепле хорошо поднимается и после окончания выпекания превращается в пышное, воздушное лакомство. Интересует, как определить температуру духовки на газу? Существует два простых способа:

    1. По специальной шкале на агрегате. На  лицевой части современного оборудования располагаются черточки-деления или цифры с отметкой о градусах Цельсия. Нужно лишь взять инструкцию к приспособлению и найти данные, какому количеству градусов соответствуют обозначения на шкале.
    2. С помощью термометраа для духовых шкафов, который может определить градусы вплоть до 300.

    Еще один важный момент — как правильно зажигать газовую духовку. В приборах с авторозжигом нужно на панели кулинарного шкафа повернуть кран, который отвечает за установку температуры, до упора. Затем нажать на кнопку авторозжига и держать секунд 15-20. После того, как газ в духовке зажжен, остается отрегулировать температуру и установить емкость с яствами внутрь. В более простых вариациях нужно открыть духовку, найти внизу небольшое отверстие, поднести к нему предварительно зажженную спичку и повернуть кран на панели печки.

    Интересно будет узнать: 5 интересных рецептов утки в духовке — от простых до «высокой кухни».

    Правила использования электрической духовки

    Электрические духовые шкафы оснащены верхним и нижним нагревательным элементом. В некоторых агрегатах есть гриль, конвекция. Более функциональные приборы также оборудованы опциями готовки на пару и размораживания любых продуктов. Эксплуатировать такое оборудование достаточно просто даже неопытным кулинарам.

    Краткая инструкция, как пользоваться электрической духовкой:

    • активировать устройство и выставить необходимый температурный режим;
    • выждать минут 15-20, чтобы дать прибору прогреться;
    • открыть дверцу печки и установить по центру кушанье;
    • закрыть духовой шкаф и выставить таймер готовки;
    • после звукового сигнала открыть дверцу духовки и достать готовое лакомство.

    Легкость эксплуатации и долговечность подобной техники — две составляющие востребованности электрических духовок. С такими устройствами хрустящая пицца, рыба или мясо с овощами, пышный бисквит станут настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола. Кстати, блюда отлично смотрятся, если их не только украсить, но и разместить на красивом блюде.  

    3 нюанса пользования электродуховкой:

    1. Во время готовки нельзя устанавливать форму, посуду для запекания на нижнюю часть устройства. Это может привести к повреждениям ТЭНов, расположенных внизу агрегата. Емкость с продуктами располагается исключительно на решетках или полках. 
    2. Духовой шкаф можно отключать за несколько минут до окончания готовки кулинарных изысков. Остаточной температуры хватит для доведения блюда до готовности.
    3. Чтобы блюдо равномерно пропеклось или протушилось, лучше использовать среднюю полку. Варить овощные, рыбные, мясные похлебки стоит на самом нижнем уровне.

    Также нужно подбирать определенный вид посуды для готовки. Для электроприборов идеально подойдут емкости из керамики, огнеупорной глины или чугуна. Металлические емкости, фольгу использовать нельзя. Это связано с особенностью конструкции электродуховки — металл и емкости, которые его содержат, являются проводниками электричества и могут вызвать искры внутри прибора, его повреждение.

    Полезно узнать: Как приготовить шашлык в духовке: 2 рецепта для свинины и курятины.

    Режимы и правила готовки в духовках

    5 правил, как готовить в электрической духовке:

    1. На среднем уровне прибора происходит обогрев сверху и снизу, поэтому он подойдет практически для любого вида яства.
    2. Для долгого тушения блюда стоит размещать емкость на нижней полке, вначале выставив минимальную температуру.
    3. Запекание мяса/рыбы и выпечку сдобы лучше производить в 2-х режимах: вначале установить высокую температуру, в конце — более низкую.
    4. Не стоит бесконечно открывать дверцу духового шкафа для контроля готовки, этим можно нарушить процедуру готовки. Лучше наблюдать через смотровое окошко.
    5. Перед началом приготовления стоит досконально изучить рецепт, чтобы выбрать нужный режим готовки для получения идеального блюда.

    Современные модели электродуховок оборудованы полезными опциями «по-полной», с помощью которых можно с легкостью испечь/стушить как экзотические, так и традиционные яства. 

    Читайте также: 5 простых рецептов пиццы в духовке.

    Основные режимы готовки в электроустройствах:

    • Верхний и нижний жар. Стандартная готовка, которая оптимально подходит для выпекания пирогов или запекания мясных деликатесов.
    • Верхний/нижний жар + вентилятор. Представляет собой быструю готовку и позволяет приготовить продукты на 2-х противнях одновременно.
    • Кольцевой нагреватель + вентилятор. Супер-ускоренная готовка на 3-х поддонах. В духовках от фирмы Bosch, например, данный режим предусмотрен для приготовления пиццы.
    • Гриль. Разработан для запекания небольших, тонко нарезанных мясных или рыбных кусочков.
    • Подогрев. Устанавливается невысокая температура (50-60 °С), можно разогреть приготовленное ранее блюдо.
    • Размораживание. Позволяет быстро и беспроблемно разморозить мясо, овощи, ягоды для дальнейшей готовки.

    Газовые духовки несколько уступают в функционале своим электрическим «собратьям», но в той же мере позволяют выпекать вкуснейшие блюда. Часто хозяйки жалуются, что вкусности не до конца пропекаются или сверху нет заявленной в рецепте румяной корочки. Каким образом с этим бороться? Узнать, как правильно печь сдобу и готовить первые/вторые блюда в газовой духовке.  Для выпечки используются специальные формы или комплектный алюминиевый противень. Кстати, не следует использовать для готовки поддон черного цвета, которым укомплектована духовка. Он предназначен для сбора остатков жира. 

    Правила готовки блюд в духовке на газу включают:

    • Время прогрева. На 10-15 минут задается максимальная температура, потом регулируется до нужной. Только после этого емкость с кушаньем устанавливается в духовку.
    • Установка по центру. Форму со сдобой лучше всего установить строго посередине. Так нагретый воздух будет равномернее циркулировать вокруг блюда.
    • Выбор уровня. Нужна румяная корочка сверху или снизу? Установите блюдо соответственно на нижний/верхний уровень.

    Небольшой секрет получения золотистой корочки на пирогах — за 5 минут до окончания готовки прибавить количество градусов.

    В стандартных вариантах печей на газу предусмотрено лишь 2 режима нагрева и отсутствует вентилятор. В приборах есть нижний жар (газовый нагревательный элемент) и верхний (газовый или электрический гриль). 

    Научиться верно регулировать режимы в кулинарных шкафах — дело времени, приведенные выше советы однозначно помогут в этом кулинарам. Осталось рассмотреть последний вопрос: «Какая оптимальная глубина подобных агрегатов?»

    Мы уже писали: Как приготовить стейк в духовке? 3 безупречных рецепта.

    Выбор глубины духового шкафа

    Данный параметр напрямую влияет на полезный объем духового шкафа. Подобные агрегаты имеют габариты от 40 до 90 см в ширину, а глубина моделей составляет 55-60 см.  Для семейства из 3-4 и более человек есть смысл выбрать вариант побольше, чтобы готового блюда хватило на всех (к примеру, глубина Ventolux DUBLIN равняется 62 см). Для 1-2 пользователей достаточно печки с глубиной от 50 см (например, Ventolux NEW YORK — 53 см).

    Итоги: какой духовкой проще пользоваться?

    Газовые и электромодели кулинарных шкафов имеют свои нюансы эксплуатации, которые наглядно отображены в таблице

    Выбор остается за пользователями, которым нужно перед началом использования агрегата детально изучить инструкцию. Главные правила эксплуатации изложены выше, воспользоваться ими — значит обеспечить долгую и беспроблемную «жизнь» технике, получить превосходные вкусовые качества и аппетитный внешний вид блюд, приготовленных в газовых или электродуховках.

    Курица в пакете для запекания ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Не так давно в нашу жизнь, на наши кухни ворвались такие классные помощники в приготовлении пищи — это пакеты для запекания.

    Если Вы хоть раз готовили мясо, птицу или рыбу в этих рукавах, то наверняка Вы и вся Ваш семья осталась сыта и довольна, а Вы как хозяйка поняли, что готовить в них не только быстро, но и очень полезно.

    Ведь в рукав мы кладём только мясо и специи по вкусу, не добавляя никаких масел, поэтому блюдо готовится исключительно в собственном соку, получаясь намного полезнее, чем то, что приготовлено к примеру на сковороде или на обычном противне.

    Конечно, в качестве специй Вы вполне можете использовать содержимое пакета с приправами (к примеру Магги на второе) или сделать её сами, просто смешав любимые специи с солью и перцем, а может использовать исключительно соль и перец — это уже Вы делаете на свой вкус.

    Мне очень нравится готовить ароматную курочку с травами, например с прованскими травами или орегано, чабером.

    Сегодня я использую для приготовления ароматной курочки приправу орегано, соль и чёрный свежемолотый перец и сам пакет для запекания.

    Всё, больше нам ничего не потребуется.

    Для приготовления курицы в пакете для запекания,

    Потребуется:

    • курица — 1,8 кг.
    • приправа (любая) — у  меня смесь орегано, укропа, сушеного чеснока и базилика
    • соль
    • перец чёрный молотый
    • пакет для запекания

     

    Как приготовить ароматную курицу в пакете для запекания:

    Для приготовления вкусной курочки нам нужно выбрать приправу, с которой мы будем запекать птицу.

    Если мы используем несколько трав, просто смешиваем их в одной мисочке с добавлением соли и молотого перца.

    Курицу делим на кусочки, тщательно моем и обсушиваем. Натираем птицу солью, перцем и подготовленными травами. Выкладываем кусочки курицы в пакет для запекания в один слой и сверху присыпаем вкусными травами. Никакого масла мы не добавляем, курочка будет готовится в собственном соку.

    Пакет закрываем с помощью специального зажима, делаем в пакете несколько проколов, выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190-200 градусов на 50-60 минут. Если вы готовите окорочка, времени потребуется немного больше — около 60 минут., а если у вас только крылья — времени хватит даже 45-50 минут.

    Как только птица зарумянилась — она готова, можете вытаскивать противень из духовки, аккуратно вскрываем рукав для запекания чтобы не ошпариться горячим паром и выкладываем курочку на тарелку, формирую отдельные порции или просто подав её на общем блюде.

    В качестве гарнира к птице я сегодня предложила своим домашним жареные чесночные стрелки с луком и конечно домашние соленья.

    Украшаем птицу свежей зеленью (у меня листики базилика, растущего на подоконнике) и подаём к столу горячее блюдо. Аромат стоит по квартире бешеный.

    Приготовьте и Вы курочку по этому рецепту, что может быть проще — а ужин оставит в восторге всю семью.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить вкусное мясо с картофелем, используя специальный рукав для запекания, Вы можете найти здесь в пошаговом фото рецепте.

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Как правильно запекать курицу каждый раз

    Овладейте искусством приготовления идеальной жареной курицы с помощью нашего пошагового руководства.

    2 марта 2021 г. 6:00

    Мало кто может устоять перед золотым нежным жареным цыпленком. Это блюдо для максимального комфорта, и овладение искусством приготовления идеального жареного чока стоит того, поскольку это одно из тех блюд, которые, как вы знаете, всегда будут вкусными и вкусными.

    Овладейте искусством приготовления идеального жареного цыпленка, и у вас никогда не будет недостатка в гостях на ужин!

    Наш рецепт может быть изменен по вашему вкусу.Наполните курицу различными садовыми травами (подойдут петрушка, розмарин, орегано или базилик) или натрите кожу любимыми специями, чтобы приготовить собственное фирменное блюдо.

    ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

    Количество порций : 4
    Время приготовления: 15 минут
    Время приготовления : 1 час 20 минут
    Время отдыха : 15-20 минут

    • 2 кг цыплят на свободном выгуле или органических цыплят
    • 1 лимон, разрезанный пополам
    • 6 веточек тимьяна
    • 4 веточки майорана
    • 4 веточки шалфея
    • 4 зубчика чеснока, неочищенного, с синяками
    • 20 г сливочного масла, размягченного
    Лимон и тимьян — популярные травы для придания аромата жареному цыпленку.Фото: Bauer Photographic / bauersyndication.com.au

    СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ЖЕРИТЕ КУРИЦУ 2 КГ?

    • Запекание курицы займет примерно 20 минут на каждые 500 г веса при температуре 200 градусов Цельсия (180 градусов Цельсия для духовок с вентилятором). Итак, если вы посчитаете, то приготовление курицы весом 2 кг должно занять около 80 минут (1 час 20 минут).
    • Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (или до 180 градусов по Цельсию принудительно).
    • Тщательно промокните курицу бумажными полотенцами.
    • Обильно приправить полость солью и перцем, затем нафаршировать половиной лимона, веточками зелени и чесноком.

    * СМОТРЕТЬ: 9 видов трав, которые очень легко выращивать

    • Куриной грудкой вверх, заправьте крылышки под плечи.
    • Дважды оберните шнурок длиной 1 м вокруг ног и завяжите снизу. Потяните вверх по внутренней стороне ног так, чтобы веревка проходила вдоль нижней части груди. Оберните петлей крылья и плотно завяжите сзади.
    Подоткнув крылышки и связав ножки вместе, курица будет готовиться равномерно.Фото: Луиза Листер / bauersyndication.com.au

    КОГДА ВЫ ДОБАВЛЯЕТЕ ОВОЩИ В ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ?

    • Многие люди считают, что жаркое не обходится без овощей. Чтобы запекать овощи с курицей, дайте курице приготовиться 30-40 минут, затем добавьте овощи в сковороду. Попробуйте картофель, молодую морковь и лук-шалот.
    • Положите курицу в жаровню. Смажьте маслом и соком 1/2 лимона. Приправить по вкусу.
    • Запекать в течение 1 часа 20 минут, поливая соком и переворачивая каждые 20 минут, или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда будет проткнута самая толстая часть бедра.
    • Перед разделкой дайте курице постоять 15-20 минут — это даст соку время отстояться. Нарежьте грудку длинными тонкими ломтиками, затем снимите ножки с бедер и разрежьте пополам в месте соединения.
    Дайте курице постоять 15-20 минут перед разделкой. Фото: Bauer Photographic / bauersyndication.com.au *

    Инструменты для идеального жареного чока каждый раз

    Термометр для приготовления пищи

    Если вы хотите быть уверены в том, что ваш чок действительно приготовлен, вам понадобится термометр для готовки хорошего качества .Просто вставьте термометр в самую толстую часть курицы, чтобы измерить температуру. Полностью приготовленная курица должна иметь температуру 75 градусов по Цельсию.

    Термометр мгновенного считывания Weber , 29,95 доллара США, от Дэвида Джонса.

    Ножницы для птицы

    Пара острых и прочных ножниц для птицы поможет снять некоторые беспокойства, возникающие при жарке целой курицы. С помощью этого инструмента вы можете легко разрезать мясо на части или приготовить курицу в виде бабочки для более быстрого приготовления.Сделано в Германии, на металлические лезвия ножниц для птицы Zwilling предоставляется пожизненная гарантия, и их даже можно мыть в посудомоечной машине.

    Zwilling ножницы для птицы , $ 158,95, от Myer.

    Чугунная сковорода

    Простая чугунная сковорода — универсальный инструмент, которым должны владеть повара любого уровня подготовки. Чтобы получить идеально прожаренный чок с хрустящей корочкой, просто обжарьте сырого цыпленка на плите в чугунной сковороде, прежде чем помещать его в духовку для запекания. После приготовления вы можете использовать соки, которые накапливаются на сковороде, чтобы приготовить восхитительный ароматный соус.

    Чугунная сковорода Raw , 39,97 долларов США (по сравнению с 79,95 долларов США), можно приобрести в Harris Scarfe.

    Противень для жарения

    Этот медный противень не только идеально подходит для запекания, он также будет впечатляюще смотреться в центре стола. Конструкция из нержавеющей стали, меди и алюминия обеспечивает равномерное распределение тепла, а эргономичные ручки и герметичные края позволяют легко держать и чистить.

    Chasseur 35x26cm Escoffier Жаровня с решеткой, $ 225, от Catch.

    ДЛЯ БОЛЬШЕ ИДЕЙ РЕЦЕПТА ЖЕЛЕЗНОЙ КУРИЦЫ, ПОПРОБУЙТЕ:

    Связанные

    Простой рецепт жареной курицы

    Delicious! И так просто! Я планировал собрать это накануне вечером, чтобы мой 15-летний сын засунул в духовку в нужное время на следующий день. Я забыл, поэтому я позвонил ему, и он последовал рецепту и сделал это сам! Добавлю, что мой сын больше всего готовил сыр на гриле. Недавно я решил, что никогда не учил его готовить и должен сделать это поскорее! Я единственный родитель, который просто не нашел времени, чтобы показать им.Что ж, это был мой шанс, хотя и по телефону! Когда мы дошли до луковой части, он спросил: «Что это за лук?» Ой, пожалуйста, он действительно не знал, как выглядит лук? Ну, он понял это, и я посоветовал ему разделить его на четверть и т.д. Затем он спросил, куда ему его положить. Я сказал засунуть его в ту же дырку, из которой вы вынимали мешок с вещами. ржу не могу. Двое других моих младших детей тоже любили курицу, и мы все начнем готовить вместе!

    Сочные. Он заслуживает 5 звезд из-за влажности куриного мяса — между медленным приготовлением и вином в курице не осталось сухих пятен даже в грудке.Я хотел бы попытаться найти способ, чтобы в следующий раз аромат соуса проник в курицу больше — возможно, я введу шприцем в середине запекания. Примечание: конечно, это не рецепт курицы с хрустящей корочкой (при приготовлении она покрывается крышкой). Вероятно, если вы дадите ему хороших 5-10 минут поджарить на масле на коже в конце, вы получите хрустящую корку, хотя у меня нет опыта использования такой техники. В целом спасибо за рецепт!

    Я готовил это в своей голландской духовке при 250 градусах в течение 5 часов, и оно буквально отвалилось от кости.Очень хорошо и просто в изготовлении. Подается с пюре, горохом и подливкой. Спасибо, что поделились

    НЕЖНОЕ ВЛАЖНОСТЬ И ВКУС! Я в точности следовал рецепту, но для его выпекания использовала неглазурованный керамический керамогранит. Я запекал его 4 1/2 часа, и он отвалился от костей. Красное вино и приправы сделали его очень ароматным. Спасибо FrackFamily5 за то, что поделились своим рецептом! Нам очень понравилось!

    Слишком много приправ. И курицу необходимо накрыть крышкой, хотя в рецепте не сказано, что часть времени приготовления, иначе это не будет сделано.Сама курица очень влажная и ароматная, но части, покрытые приправами, я не мог есть.

    Отличный рецепт. Не знаю, сколько раз мне это удавалось, но это меня никогда не подводит. Я, однако, не понимаю, что температура в этих рецептах с курицей составляет 180 градусов. 160 градусов — это достаточно для приготовления.

    Абсолютно вкусно! Аромат во время запекания такой чудесный. Спасибо, что поделились таким замечательным рецептом Frack Family!

    Невероятно, как этот цыпленок упал с кости.Очень сочный и ароматный!

    Вкусный цыпленок без костей. У меня были две очень большие свежие половинки курицы, которые я использовал вместо целой курицы. Вино, которое я использовал, было красным столовым вином — очень дешевая бутылка Charles Shaw® Nouveau, и оно отлично работало в этом рецепте. У курицы был восхитительный вкус, и она прекрасно сочеталась с «Орзо с пармезаном и чесноком» от AR и легким салатом. Теперь у меня есть тушка и несколько добавленных специй и овощей в мультиварке на ночь, чтобы приготовить замечательный бульон, в котором я заморозлюсь завтра.Спасибо FrackFamily5 за то, что поделились своим рецептом курицы. Остатки будут использованы для приготовления следующего блюда.

    Лучшая температура для запекания куриных бедер

    Когда дело доходит до сочной запеченной курицы, лучше всего подойдут куриные бедра. Курица с темным мясом, как правило, более щадящая в духовке и имеет больше вкуса, чем белое мясо, например, куриные грудки.

    В этом посте вы узнаете, при какой температуре лучше запекать куриные бедра, а также о времени и советах, чтобы ваши куриные бедра каждый раз выходили из духовки идеально вкусными.Я включаю информацию как для бедер с костями, так и с кожей на бедрах и без костей.

    Если у вас есть только белое мясо, нажмите здесь, чтобы узнать, при какой температуре лучше запекать куриные грудки.

    Курица — один из лучших белков, используемых для приготовления семейных блюд, благодаря своей доступности и простоте включения в рецепты. Тем не менее, куриные бедра заслуживают немного большего уважения, чем статус второго выбора для куриных грудок.

    Куриные бедра не только ароматны и их легко готовить, но и богаты белком (26 г белка на 100 г или 3 г).5oz) и без кожи довольно тощая!

    Хотя вы можете приготовить куриные бедра на сковороде, на гриле или в мультиварке, сегодня мы сосредоточимся на духовке — популярном методе, который легко усовершенствовать.

    Лучшая температура для запекания куриных бедер

    Ключ к получению идеально приготовленных куриных бедер — это запекать их при температуре 375F (190C) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 175F (80C). Температура духовки позволяет курице готовиться равномерно и приобретать золотисто-коричневый оттенок.

    Это моя любимая температура для запекания куриных бедер, потому что я могу добавить на противень другие продукты, например, картофель или жареные овощи .

    Сколько времени нужно, чтобы запечь куриные бедра

    В зависимости от температуры и размера в духовке, куриные бедра запекаются от 20 до 50 минут. Очевидно, что чем меньше кусок, тем меньше времени, и независимо от того, запекаете ли вы куриные бедра с костью и кожей, время будет варьироваться или без костей.

    Независимо от размера, температуры духовки и времени нахождения в духовке, цыпленок будет готов, когда внутренняя температура достигнет 175F (80C) при проверке термометром для мяса.

    Все, что вам нужно знать о температуре запекания куриных бедер, можно найти в таблицах ниже и в этом видео.

    Как долго запекать куриные бедра при 175 ° C?

    Для небольших куриных окорочков популярной температурой запекания является 175 ° C, поскольку слабый огонь снижает вероятность высыхания.В случае с костью и кожей время запекания в среднем составляет 50 минут, что намного меньше для бедер без костей и кожи.

    Как долго запекать куриные бедра при температуре 375F (190C)?

    375F (190C) — популярная температура и мой предпочтительный метод. Ожидайте от 40 до 50 минут для курицы с костью и кожей и от 30 до 35 минут для курицы без костей и кожи.

    Эта популярная температура позволяет курице готовиться равномерно; Вот почему это популярная температура для рецептов ужинов на противне, потому что вы можете приготовить большинство овощей одновременно, что делает легкую еду на одной сковороде.

    Как долго запекать куриные бедра при 200 ° C?

    Если у вас мало времени и вы хотите быстро приготовить куриный обед, духовка при 200 ° C испечет куриные бедра без костей и кожи за 20 минут. Ожидайте около 40 минут для курицы с костью и кожей.

    Это также отличная температура для добавления корневых овощей, таких как картофель, брюссельская капуста и цветная капуста, на противень, и вы сразу же получите вкусную еду.

    Как долго запекать куриные бедра при температуре 425F (218C)?

    Эта высокая температура лучше всего подходит для курицы с костью и кожей, потому что она может легко высушить бедра без костей и кожи.При температуре 425F (200C) бедра будут готовы примерно за 35 минут.

    График приготовления куриных бедер

    Хотя приготовление с использованием внутренней температуры является лучшим методом, в приведенных ниже таблицах указаны различные температуры и время выпечки как для куриных бедер без костей, кожи, так и с костями и кожей.

    Куриные бедра с костями и кожей
    Температура печи Среднее время Внутренняя температура
    350F (175C) 50-55 мин 175F (80C)
    37511 452-50 мин. 175F (80C)
    400F (200C) 40-45 мин. 175F (80C)
    425F (218C) 35-45 мин. Распечатать эту диаграмму

    Как проверить внутреннюю температуру куриных бедер

    Наличие цифрового термометра для мяса — лучший способ определить, когда курица полностью готово, и предотвратить высыхание мяса.Все, что вам нужно сделать, это вставить точку термометра в самую толстую часть куриного куска и дождаться повышения температуры. Как только вы прочитаете 175F (80C), ваши куриные бедра готовы.

    Как запечь куриные бедра без костей без кожи

    Куриные бедра без костей и кожи готовятся быстрее — почти вдвое быстрее, чем бедра с костями и кожей на коже, потому что бедра с костями больше и толще. Однако порезы на костях и на коже имеют тенденцию быть более влажными, поскольку кожа помогает удерживать влагу.

    Бедра куриные без кожи без костей
    175F (80C) 9024

    Независимо от того, используете ли вы бедра с костями и кожей или без костей и кожи, ниже приведены шаги по приготовлению ароматных запеченных куриных бедер.

    Маринат
    Выберите маринад для курицы по своему вкусу и смешайте ½ стакана на фунт куриных бедер в большом пакете на молнии. Охладите от 30 минут до 24 часов.

    Выпечка
    Положите куриные бедра ровным слоем на смазанный маслом противень или форму, выбросьте маринад и запекайте в течение указанного времени.

    Подавать
    Когда температура цыпленка достигнет 175F (80C), выньте противень из духовки и дайте цыпленку отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

    Замороженные куриные бедра

    Знаете ли вы, что замороженную курицу можно приготовить прямо из морозильной камеры, не требуя размораживания? Так что да, если вы застряли с фунтом замороженной курицы за 1-2 часа до ужина, вы все равно можете приготовить то блюдо, которое планировали.

    Однако при приготовлении замороженной курицы добавьте к рецепту 50% от первоначального времени приготовления. Таким образом, если куриные бедра приготовятся за 25 минут при температуре 375 ° С, то на замороженные куриные бедра при той же температуре потребуется 35-40 минут.

    Рецепты куриного бедра

    Перед отъездом ознакомьтесь с этими эпическими рецептами с куриными бедрами. Хотя не все рецепты включают выпечку, это определенно лучшие идеи для ужина, когда я хочу приготовить впечатляющую еду, которую легко приготовить.

    Готовим мясо? Проверьте новые рекомендуемые температуры

    Приготовьте свинину, жаркое и отбивные при температуре 145 ºF, измеренной с помощью пищевого термометра, затем дайте мясу постоять в течение трех минут перед разделкой или употреблением.

    Перекрестная ссылка из блога FoodSafety.gov:

    24 мая Министерство сельского хозяйства США внесло важные изменения в рекомендуемые температуры приготовления мяса. Вот что вам нужно знать:

    • Приготовление свинины целиком: Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендуемую безопасную температуру приготовления для свинины целиком с 160 ºF до 145 ºF с добавлением трехминутного времени отдыха. Перед тем, как вынуть мясо из источника тепла, приготовьте свинину, жаркое и отбивные при температуре 145 ºF, измеренной с помощью пищевого термометра, с трехминутным перерывом перед разделкой или употреблением.В результате получится безопасный и нежный продукт высочайшего качества.
    • Приготовление цельных кусков другого мяса: Для отрубов говядины, телятины и баранины безопасная температура остается неизменной и составляет 145 ºF, но департамент добавил трехминутное время отдыха в рамках своих рекомендаций по приготовлению.

    Какая температура приготовления не изменилась?

    • Фарш: Это изменение не распространяется на фарш из мяса, включая говядину, телятину, баранину и свинину, которые должны быть приготовлены при температуре 160 ºF и не требуют перерыва.
    • Птица: Безопасная температура приготовления всех продуктов из птицы, включая фарш из курицы и индейки, остается неизменной и составляет 165 ºF.

    Что такое время отдыха?

    «Время отдыха» — это время, в течение которого продукт остается при конечной температуре после того, как он был извлечен из гриля, духовки или другого источника тепла. В течение трех минут после того, как мясо снято с источника тепла, его температура остается постоянной или продолжает повышаться, что уничтожает вредные бактерии.

    Почему изменились рекомендации?

    • Готовить куски свинины до 145 ºF с трехминутным перерывом так же безопасно, как и готовить их до 160 ºF, ранее рекомендованной температуры, без перерыва. Новые рекомендации по приготовлению пищи отражают те же стандарты, которые агентство использует для приготовленных мясных продуктов, произведенных на мясных предприятиях, прошедших федеральную инспекцию, которые полагаются на трехминутное время отдыха для получения безопасного продукта.
    • Наличие единой комбинации времени и температуры для всего мяса поможет потребителям запомнить температуру, при которой они могут быть уверены, что мясо безопасно для употребления в пищу.

    Как использовать пищевой термометр?

    Поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта. Он не должен касаться костей, жира или хрящей. Начните проверять температуру ближе к концу приготовления, но еще до того, как вы ожидаете, что это произойдет. Обязательно очищайте пищевой термометр горячей мыльной водой до и после каждого использования.

    Чтобы узнать, где разместить пищевой термометр в различных кусках мяса, см. Раздел «Размещение термометра и температура». Для получения дополнительной информации о температуре приготовления для всех типов продуктов см. Таблицу минимальных безопасных температур приготовления.

    Если у вас есть вопросы о приготовлении мяса, свяжитесь с нами по горячей линии (1-888-674-6854 бесплатно) или онлайн в Ask USDA.

    Ночная курица — The Washington Post

    Эта надежная курица не требует особого ухода и требует медленного приготовления с самыми элементарными элементами: курица, соль, перец, вода и тепло.Вот и все. При сухом обжаривании птица сначала подрумянивает кожу сверху, одновременно удаляя часть жира, добавляя жирности бульону.

    Сюда включен дополнительный этап ополаскивания курицы для удаления влаги или жидкости с упакованной птицы. Выполняйте ополаскивание осторожно, не вызывая большого количества брызг, и это не должно увеличивать вероятность загрязнения кухни. Используйте эту курицу в любом рецепте, в котором вы в противном случае использовали бы жареную, вареную или запеченную птицу: подавали в качестве основного блюда или добавляли в салаты, супы, буррито, блюда из пасты и многое другое.

    Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Ночная курица в горшочке стала нашим спасителем при приготовлении пищи по будням.

    Готовка: чтобы мясо и кожа стали более плотными и равномерно подрумянились, птицу необходимо сушить на воздухе в холодильнике в течение 8–24 часов (необязательный шаг). Приготовленное куриное мясо и бульон можно хранить отдельно до 5 дней; отвар можно заморозить на срок до года.


    Порций: 2 4 8 12

    4

    Протестированный размер: 4 порции

    Ингредиенты
    • Одна целая курица весом от 3 до 3 1/2 фунта (пакет потрохов удален, если он есть)

    • Кошерная соль

    • Свежемолотый черный перец

    • 6 стаканов воды или больше по мере необходимости


    Соответствующие рецепты

    Указания

    Промойте курицу внутри и снаружи под прохладной проточной водой (по желанию ; см. заголовок).Вытрите насухо бумажным полотенцем и положите на большую тарелку. Сильно приправьте солью всю полость и внутреннюю часть. Храните в холодильнике без крышки от 8 до 24 часов.

    Когда вы будете готовы начать готовку, установите решетку в нижней трети духовки; разогреть до 450 градусов.

    Поместите курицу в голландскую духовку (8 литров) или тяжелую кастрюлю с крышкой. Приправить несколькими молотками перца. Запекать без крышки от 30 до 45 минут или до тех пор, пока кожица не станет коричневой, затем выньте кастрюлю из духовки, оставив дверцу духовки приоткрытой.Уменьшите температуру до 200 градусов.

    Добавьте воды в кастрюлю или еще больше, чтобы выступило около двух третей по бокам. Плотно накройте и верните в духовку; готовьте на медленном огне при закрытой дверце духовки в течение 6-8 часов.

    Поставьте на плиту (выключите огонь), пока бульон не остынет до теплой, не опасной температуры. Переложите курицу на разделочную доску; вытащите все мясо, по мере необходимости отбрасывая кожу и кости. Процедите бульон в кастрюле, выбросив все твердые частицы.

    Используйте сразу или поместите в отдельные контейнеры для хранения (см. Заголовок).


    Источник рецепта

    По материалам шеф-повара Криса Брэдли.

    Проверено Хелен Хортон.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

    Как долго готовить курицу на гриле

    Как долго готовить курицу на гриле? Ответ в основном зависит от этих двух вещей: размера куриного куска, включая содержание костей, и температуры гриля.

    Чем больше костей в куске курицы, тем дольше он готовится. Например, голень и бедра имеют самые большие кости, и их приготовление займет больше времени по сравнению с другими частями.

    Другой элемент — это температура вашего барбекю. Чем ниже температура, тем больше времени вам понадобится.

    В этой статье мы рассмотрим различные части курицы, факторы, которые могут повлиять на продолжительность их приготовления на гриле, и подробно опишем время и температуру, необходимые для жарки каждой отдельной части.

    Эти знания помогут вам спланировать приготовление идеальной птицы. Больше никаких догадок или смущающих куриных фиаско.

    Итак, давайте начнем с, пожалуй, самого важного, что нужно учитывать в первую очередь, — температуры внутри и снаружи.

    Резюме: Среднее время приготовления на гриле всех куриных отрубов

    Для справки, вот среднее время приготовления на гриле кусков курицы различного размера:

    • Куриная грудка, без костей и кожи — 6-8 унций займет от 8 до 8 унций. до 12 минут на прямом среднем огне (350 ° F)
    • Куриная грудка, на костях — 10 — 12 унций — от 30 до 40 минут на непрямом среднем огне (350 ° F)
    • Нога или бедро, кости- через — от 30 до 40 минут на непрямом среднем огне (350 ° F)
    • Бедро, без костей, без кожи — 4 унции — от 8 до 10 минут на прямом сильном нагреве (450 — 650 ° F)
    • Куриные крылышки — 2-3 унции — от 18 до 20 минут на прямом среднем огне (350 ° F)
    • Цыпленок — от 3 1/2 до 4 1/2 фунтов — от 1 1/2 до 2 часов на непрямом среднем огне (350 ° F)

    Помните, что это время может измениться, если вы замаризуете курицу, или добавите соус, или поменять курицу любым способом.

    Температура приготовления, термометры и безопасность пищевых продуктов

    Когда дело доходит до проверки температуры приготовленной курицы (или любого мяса), ничто не может заменить качественный цифровой термометр с мгновенным считыванием. Они очень точные, быстрые и надежные.

    Я коснусь других методов проверки готовности, если у вас его нет, но нет ничего лучше или безопаснее. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую вам иметь цифровой термометр с мгновенным считыванием показаний, прежде чем готовить свой первый кусок курицы! Если у вас его нет, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим термометрам с мгновенным считыванием.

    Теперь, когда у вас есть термометр, вам нужно знать температуру правильно приготовленного куска курицы.

    Какая самая лучшая внутренняя температура для курицы?

    Если вы помните только одну температуру, это 165 градусов F (75 ° C). Это минимальная безопасная внутренняя температура курицы.

    Хотя вы хотите приготовить ноги и бедра немного выше, вы будете знать, что их можно есть.

    В некоторых рецептах говорится, что мясо нужно нарезать, и если сок вытечет, курица готова.Прозрачные соки не являются надежным показателем степени готовности. В зависимости от возраста птицы соки не станут прозрачными, пока она не переварится.

    Что произойдет, если курица будет готовиться слишком долго?

    Курица — очень нежирное мясо, быстро сохнет. После переваривания продукт станет сухим, вязким и жестким. Не говоря уже о том, что курица в шкуре на прямом огне загорится.

    В результате переваривания мясо может легко получить едкий привкус подгоревшего мяса вместо мягкого восхитительного аромата дыма.

    Что произойдет, если температура не достигнет 165 градусов F (75 ° C)?

    Есть две причины, по которым внутренняя температура должна достигать 165 ° F (75 ° C):

    1. Первая — для безопасности пищевых продуктов. При этой температуре или выше уничтожаются сальмонелла и другие вредные бактерии.
    2. Во-вторых, недоваренная курица невкусная . Мясо мягкое, кашицеобразное и безвкусное.

    Говоря о времени приготовления на гриле, мы говорим о времени, за которое внутренняя температура достигает 165 ° F (75 ° C).

    Средние температуры гриля и что они означают

    Что они имеют в виду, когда в рецепте написано «гриль на среднем огне»?

    Если вы не знакомы с различными уровнями температуры, используемыми при приготовлении на гриле, вот удобная инструкция, показывающая средние температуры. Убедитесь, что у вас есть хороший беспроводной цифровой термометр, чтобы проверять и контролировать температуру на решетках гриля.

    • Низкая температура — 250-275 ° F
    • Средняя низкая температура — 300 ° F
    • Средняя температура — 350 ° F
    • Средне высокая — 400-450 ° F
    • Высокая — 500-650 ° F
    • Кремация — 650 + ° F

    Слишком быстрое или слишком горячее приготовление курицы приведет к ожогу кожи, но мясо останется недоваренным, тьфу!

    Таким образом, правильная температура приготовления курицы будет средней, чтобы ее можно было готовить достаточно долго без пригорания.

    Имеет ли значение вес и толщина во времени приготовления?

    Когда дело доходит до приготовления целой птицы, размер, безусловно, имеет значение. Чем тяжелее птица, тем больше времени требуется.

    Хорошая оценка — от 18 до 25 минут на фунт.

    Тепло должно проникнуть через кожу, мясо и, наконец, кости, прежде чем оно будет полностью прожарено. Чем толще мясо, тем больше времени требуется для передачи тепловой энергии.

    Сколько времени нужно готовить на гриле все разные части курицы

    Теперь, когда вы знаете безопасную температуру приготовленной курицы и как проверить температуру барбекю, давайте посмотрим, сколько времени нужно, чтобы приготовить на гриле различные части и части курицы. кусочки курицы.

    Мы покрываем все отрубы, от целых цыплят до бедер и крыльев, с некоторыми примечаниями экспертов и советами, которые нужно учитывать для каждого.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить целую курицу на гриле?

    На приготовление целого 6-фунтового цыпленка потребуется от 105 до 150 минут.

    Эффективность барбекю, температура окружающей среды (погода) и начальная температура курицы влияют на общее время приготовления.

    Готовите ли вы его в вертикальном положении для куриных банок из-под пива или на спине, предпочтительный диапазон температур для вашего гриля составляет 200–300 ° F (93–149 ° C).Это долгий и медленный процесс приготовления, который займет от 1 1/2 до 2 часов, в зависимости от размера птицы и того, насколько хорошо ваш гриль поддерживает температуру.

    Однако, если вы выплюнете курицу, вы сможете значительно сократить время!

    Если вы опробуете курицу, потому что общая толщина любой части сильно уменьшится, а тепло может легче проникнуть к каждой части птицы, вы можете сократить время приготовления целой птицы до 30-40 минут!

    Просто помните, что когда курица готова, градусник, а не часы! Используйте надежный термометр и убедитесь, что каждая часть приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту..

    Как долго вы готовите куриную грудку на гриле?

    Куриная грудка без костей и кожи обычно весит от 5 до 8 унций. Время приготовления составляет всего 12-15 минут. Поворачивайте их каждые 5 минут, чтобы убедиться, что они не пригорели. Лучше всего использовать средний прямой огонь.

    Приготовление на гриле кожи на груди с косточкой в ​​два раза дольше, чем без кожи и костей. Цифра около 25 минут.

    Используйте непрямой средний огонь для первой половины приготовления, затем закончите на прямом огне, стараясь не обжечь кожу.

    Как долго готовить на гриле куриные окорочка?

    Поскольку у ног и бедер самые большие кости, готовка занимает больше времени, чем грудка или крылышки.

    Жарьте целые куриные окорочка на косвенном огне в течение 30–40 минут, переворачивая их каждые 15 минут. Готовьте на прямом огне около 10 минут, по 5 минут на каждую сторону.

    Из-за темного мяса и костей вы должны подождать, пока внутренняя температура не достигнет 180-190 ° F, прежде чем снимать их с гриля. 165 ° F безопасно, но при 180 ° F мясо будет намного вкуснее, и оно будет нежным.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить на гриле куриные бедра и голени?

    Время приготовления голеней и бедер на гриле составляет не менее 40 минут. Здесь есть две точки зрения.

    В одном методе все время используется прямой нагрев. Средняя-высокая температура или 450 ° F означает, что вам нужно переворачивать их каждые 5 минут, чтобы предотвратить ожоги.

    Другой метод — использовать непрямой нагрев в течение 30 минут и прямой нагрев в течение последних 10 минут или около того, чтобы они подрумянились.

    Независимо от того, какой метод вы выберете, если вы хотите добавить соус, делайте это в течение последних 10 минут, чтобы сахар не подгорел.

    Это то же самое, что приготовить целые четвертины ножки. Для лучшего вкуса и нежности ищите внутреннюю температуру не менее 180 ° F. При температуре 190 ° F мясо должно начать отваливаться от костей.

    Как долго жарить куриные крылышки?

    Вы собираетесь готовить крылышки на среднем огне в течение 20-25 минут.

    Для начала оставьте их на гриле с закрытой крышкой на 3-4 минуты.

    Затем открывайте и переворачивайте их каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились.

    Через 15 минут используйте мгновенный термометр, чтобы проверить, все ли они достигли 165ºF. Вы хотите, чтобы крылья были слегка обуглены со всех сторон, но не обожжены.

    Лучше всего жарить курицу на прямом или косвенном нагреве?

    Кусочки курицы, голени и крылышки меньшего размера хорошо растут на прямом среднем огне при условии, что их часто переворачивают, чтобы не пригореть.

    Для более крупных кусков, таких как целая грудка, четвертинки окорочков и целая птица, готовьте на непрямом огне не менее половины времени приготовления, а затем подрумянивайте кожу на прямом огне, чтобы закончить приготовление.

    Очевидно, что самые простые рецепты наиболее успешны, когда дело касается домашнего повара, потому что они их не пугают. Если я делаю «Boy Meets Grill» и делаю что-то очень простое, например гамбургеры на гриле, стейки или курицу, это самые популярные рецепты. — Бобби Флей

    Следует замариновать, рассолить или натереть перед приготовлением? Влияет ли это на время приготовления?

    Влажные маринады и влажные рассолы придают аромат, но могут увеличить время приготовления кожицы курицы.Для высыхания кожи требуется больше времени, прежде чем она станет коричневой.

    Нарезки курицы без костей занимают одинаковое время, маринованные или нет.

    Сухие протирки для курицы помогут коже высохнуть и не повлияют на время приготовления.

    Имейте в виду, что старая добрая соль и перец — самые простые, но лучшие приправы для гриля. Дым от древесного угля во время приготовления на гриле подавит более нежные ароматы, такие как травы. И, если вы планируете намазывать соусом в конце, вы просто замаскируете другие ароматы маринада или натрите.

    Хотя это руководство работает хорошо, оно все же сводится к тому, что говорит термометр. Качество нельзя торопить.

    Надеюсь, эта информация поможет вам в следующий раз, когда вы будете готовить курицу целиком или по частям. Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже, и я надеюсь, что вы нашли эту статью полезной.

    Удачного гриля!

    Бабушкин простой рецепт жареной курицы

    Курица — это универсальный белок, который можно приготовить разными способами. Запекать курицу в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту — это простой и полезный метод приготовления.

    Расчетное время обжаривания целых цыплят от 1 1/2 до 2 фунтов — 400 F (200 C / Gas 6) — от 45 минут до 1 часа. От 2 до 2 1/2 фунтов — 400 F (200 C / Gas 6) — от 1 до 1 1/4 часа. От 2 1/2 до 3 фунтов — 375 F (190 C / газ 5) — от 1 1/4 до 3/4 часа. От 3 до 4 фунтов — 375 F (190 C / газ 5) — от 1 3/4 до 2 1/4 часа. Отсутствие: градусы Должны включать: градусы

    Как долго я запекаю курицу?

    Рецепт предусматривает запекание при 400 градусах 20-25 минут; у меня вопрос — можно ли запечь при температуре 350 градусов и как долго? Спасибо.

    Чтобы запечь курицу при 425˚, вам понадобится около 25 минут, в зависимости от размера куриных грудок. Для получения дополнительной золотистой корочки вы также можете сначала поджарить курицу в жаростойкой сковороде, а затем закончить запекать ее в духовке — это займет примерно столько же времени (около 8 минут на сковороде и 10-15 минут в духовке. Отсутствуют: градусы Должны включать: градусы

    .

    При температуре 400 градусов голени должны выпекаться всего за 20-25 минут до 165 градусов по Фаренгейту.Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько переполнена ваша духовка, как часто вы открываете дверцу духовки, и просто от самой духовки, поэтому всегда обязательно используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности.

    Как долго запекать куриные четвертинки? Я использовал довольно большие куски, каждый из которых весил от 350 до 400 г / 12,3-14 унций. Четверти такого размера необходимо обжарить в течение 45 минут при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить целую курицу при 400 градусах? Положите курицу грудкой вверх на противень для жарки (или на решетку внутри другой сковороды), покрытые кулинарным спреем.Выпекайте при температуре 400 градусов в течение часа или пока термометр для мяса, вставленный в бедро, не покажет 180 градусов.

    Куриные грудки, запеченные в духовке {Готово за 30 минут!}

    Будь то на сковороде, на сковороде или в пикантном маринаде, лучшая температура для приготовления куриных бедер без костей и кожи в духовке составляет от 400 ° F до 450 ° F, при этом температура составляет 425 ° F. мы полагаемся чаще всего.

    Если в вашем рецепте указано, что готовое блюдо нужно запекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, может показаться логичным повышение температуры до 475, что позволит сократить время приготовления на пару минут.

    Лично я бы разморозил куриную грудку в холодильнике на ночь, прежде чем готовить ее на следующий день, но вы можете запечь ее из замороженного. Готовьте его при температуре 350 градусов по Фаренгейту, а не 400 градусов по Фаренгейту, иначе внешняя сторона может обгореть и высохнуть, а середина еще не замерзла. Если он очень густой и полностью замороженный, это может занять 50 или 60 минут.

    Интересно то, что мое исследование выявило 2 проблемы: время приготовления И температура. Несколько источников рекомендуют, чтобы лучший способ получить влажную запеченную курицу — это приготовить куриные грудки без костей и кожи при немного более высокой температуре — 400 градусов — в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины грудок.

    В первую очередь жарят курицу и другое мясо, а не запекают целиком. Время запекания при 350 градусах составляет 20 минут, поэтому умножьте 20 минут на 5, чтобы получить 100 минут или 1 час 40 минут.

    Как запечь курицу

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра при 200 градусах? Приправьте кожу и нижнюю часть бедер солью, перцем и чесночным порошком. Расставить на стойке. Запекать в разогретой духовке до золотистого цвета около 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 400 градусов F (200 градусов C).

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра на 400? Если вы запекаете куриные бедра с косточкой при температуре 400 градусов, готовьте их 30-35 минут. Куриные бедра без костей готовятся немного быстрее, примерно за 20-30 минут. При приготовлении курицы вы хотите, чтобы внутренняя температура была 165 градусов.

    Половинки куриных окорочков состоят из голени, бедра и части спинки. Их можно запекать от 35 до 40 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту или от 45 до 50 минут при 375 градусах по Фаренгейту.При температуре 425 градусов по Фаренгейту для правильного выпекания четверти ног требуется примерно 30-40 минут.

    Наконец, поставьте противень в духовку, чтобы непрерывно готовить свиные отбивные. Итак, как долго печь свиные отбивные при 400 градусах? Запеченные свиные отбивные имеют высокую репутацию, когда дело касается вкуса, текстуры и консистенции. Он придает особый вкус, что делает его популярным среди любителей свинины и мяса.

    Из-за возможности заражения сальмонеллой важно готовить курицу до полной готовности.Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить бройлер или фритюрницу весом от 3 до 4 фунтов при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение от 1 ¼ до 1,5 часов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Темп. Печи Среднее время Внутренняя температура
    350F (175C) 40 мин 175F (80C)
    375F (1)
    400F (200C) 20-25 мин 175F (80C)
    425F (218C) не рекомендуется 175F (80C)