Витамины в ежевике: полезные свойства ежевики, витамины клетчатка и марганец

Разное

Содержание

полезные свойства ежевики, витамины клетчатка и марганец

Ежевика — одна из самых летних ягод и в последние годы набирает популярность. Ещё несколько лет назад её можно было найти только в супермаркетах, а на упаковке было указано, что ягода родом из далёкой страны. Но теперь ежевика есть и в магазинах, и на рынках — украинская и доступная. И это очень здорово: польза ежевики велика, вкус бесподобен, а есть её можно и с овсянкой, и с йогуртом, и в виде соуса к мясу, и просто так, в качестве десерта или перекуса.

Ягоды можно есть и свежими, и замороженными: при таком хранении полезные свойства ежевики сохраняются. В одном из своих постов Ульяна Супрун именно по этой причине рекомендовала их замораживать. Так что в сезон можно не только лакомиться ежевикой, но и заготовить её на зиму и баловать себя летними ягодами даже в самую скучную зимнюю стужу.


5 полезных свойств ежевики


Ежевика содержит


витамин С

Всего в одной чашке сочных свежих ягод содержится 30,2 мг витамина С, половина необходимой суточной дозы.

Он участвует в образовании коллагена, соединительной ткани и нужен для здоровья кровеносных сосудов. Витамин С водорастворимый. Он не накапливается в организме, поэтому в меню каждый день должны быть продукты, которые его содержат. Кроме того, витамин С обладает антиоксидантной активностью, а значит, помогает организму бороться со свободными радикалами и противостоять их пагубному влиянию на здоровье. Диетологи советуют обратить особое внимание на ягоды тёмных цветов (в их числе и ежевика): антиоксидантов в них больше, чем в других.

Кстати, витамин С есть также в других летних ягодах: полезные свойства арбуза включают и его.



Ежевика содержит клетчатку

А это очень ценный нутриент. Если в рационе недостаёт клетчатки, возникают проблемы с пищеварением: вздутие живота, запоры, боль. Кроме того, дефицит растительных волокон повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка нужна и микробиому кишечника: полезные бактерии ею питаются. Полезные свойства ежевики включают и 8 г растительных волокон в одной чашке — это много!



Ежевика


содержит витамин К

Он помогает крови сворачиваться и участвует в метаболизме костей.

Если организму недостаёт витамина К, кости истончаются, а риск переломов возрастает. Кроме того, из-за дефицита этого соединения на теле легко возникают синяки, а менструальные кровотечения становятся обильными.

 

 

В чашке свежих ягод содержится более трети необходимой суточной порции витамина К — почти 29 мкг.


Ежевика содержит марганец

Не самый «популярный» минерал: говорят о нём меньше, чем о кальции или цинке, однако он тоже критически важен для полноценного функционирования организма. Главным образом для развития костей и стабильной работы иммунитета. Кроме того, марганец участвует в усвоении углеводов, аминокислот и холестерина, а также в производстве коллагена. В чашке сырой ежевики содержится 0,9 мг — почти половина необходимой суточной дозы минерала.


Ежевика полезна


для полости рта

Исследование 2013 г. продемонстрировало, что ежевика в виде экстракта успешно борется с некоторыми видами бактерий, которые провоцируют развитие заболеваний полости рта.

Учёные говорят, что этот вопрос ещё предстоит исследовать глубже, однако предполагают, что экстракт ягоды может быть полезен для профилактики болезней дёсен и кариеса.

Ежевика – польза и вред ягод ежевики для здоровья

Как черника и клюква, ежевика содержит большое количество антиоксидантов. Ягода помогает укрепить нервную систему, и противостоять стрессам.

Ежевика насыщена минеральными веществами, в ней есть медь, марганец, магний, калий, кальций. Регулярное употребление ягод ежевики положительно влияет на иммунитет.

Читайте также: Вишня или черешня: диетолог рассказала, какой из плодов полезнее

Однако такой вид ягод может быть не только полезным для здоровья и самочувствия человека, но и вредным. Поэтому стоит знать некоторые противопоказания к употреблению этой ягоды.

Чем полезна ежевика

В противоположность еще одному виду ягод – малине, в ежевике витаминов группы Р содержится значительно больше. Она богата не только очень важными для организма человека пектиновыми веществами и биофлавоноидами (растительными соединениями), но и органическими кислотами – лимонной, винной, салициловой, яблочной.

Кроме витаминов группы Р, ежевика еще содержит витамины А, В1, В2, Е, С и РР, а также железо и дубильные вещества. Ежевика насыщена большим количеством минеральных веществ, таких как медь, марганец, магний, калий, кальций.


Ежевика, как и другие ягоды, богатая большим количеством витаминов и полезных веществ

Ежевика еще и малокалорийная: в 100 граммах ягод содержится всего 43 ккал.

Ежевика содержит витамин С

Всего в одной чашке свежих ягод содержится 30,2 мг витамина С – половина необходимой суточной дозы. Он участвует в образовании коллагена, соединительной ткани и нужен для здоровья кровеносных сосудов.

Витамин С не накапливается в организме, так как является водорастворимым, поэтому в меню ежедневно должны быть продукты, которые его содержат.

Ежевика содержит клетчатку

А это очень ценный нутриент. Если в рационе не хватает клетчатки, у человека могут возникнуть проблемы с пищеварением: вздутие живота, запоры, боль.

Кроме того, дефицит растительных волокон повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Ежевика содержит 8 г растительных волокон в одной чашке, а это довольно много!

Ежевика содержит витамин К

Он помогает крови сворачиваться и участвует в метаболизме костей. Если организму не хватает витамина К, кости истончаются, а риск переломов возрастает. Кроме того, из-за дефицита этого соединения на теле легко возникают синяки, а менструальные кровотечения становятся обильными.

В чашке свежих ягод ежевики более трети необходимой суточной порции витамина К – почти 29 мкг.

Читайте также: Как и когда есть арбузы и дыни, чтобы не отравиться

Вред ежевики

Однако стоит помнить, что ежевика достаточно нежная ягода. Она не имеет специальных противопоказаний, однако у некоторых людей употребление ежевики вызывает аллергическую реакцию. Симптомы могут появиться как через несколько минут, так и через несколько суток после приема, и выражаются через тошноту и отек слизистых.


Обязательно тщательно ее вымойте перед употреблением!

Ягоды ежевики не рекомендуется есть при заболеваниях желудка и тонкого кишечника.

Осторожно следует употреблять людям с низким давлением – лакомиться ягодой можно только в умеренных количествах.

Покупая ежевику, важно знать, что мыть ее следует непосредственно перед употреблением, а до этого лучше хранить свежей в холодильнике не более семи дней.

Здоровье 24 не советует заниматься самолечением, а при появлении неприятных симптомов – обращаться к врачу.

Ежевика – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

Содержание статьи

Для жителей мегаполисов ежевика долгое время находилась в тени более привычной малины, представляясь, скорее, экзотической ягодой. И вкус у неё не такой сладкий как у «родственницы», и выращивают её редко. Но в последние годы ситуация изменилась.

Ежевику активно используют в медицине, кулинарии, диетологии и косметологии. А широкие перспективы её применения подтверждают научные исследования.

Полезные свойства ежевики

Состав и калорийность

Свежая ежевика содержит (в 100 г): [1]

Калории 43 ККал

Изучение состава ежевики показывает, что в ягодах содержится довольно много витаминов Е, К и С – около 15%, 17% и 25% рекомендованной суточной потребности (РСП), соответственно. В частности, витамина К, который обеспечивает свёртываемость крови и укрепляет кости, в одной 100-граммовой порции сырой ежевики содержится в среднем 19,8 мкг.

Минеральный состав ежевики представлен широко. В сравнительно высоких концентрациях в ягодах обнаруживают магний (5-7% РСП), калий (5-8% РСП) и особенно марганец (30-40% РСП), который помогает предотвращать остеопороз, контролировать уровень сахара в крови, уменьшать эпилептические проявления.

Кроме того, один из найденных в ежевике ферментов, помогает марганцу образовывать коллаген, и заживлять раны.

Лабораторный анализ показывает, что в плодах также содержатся яблочная, винная, лимонная, салициловая кислоты, а в семенах – порядка 9-12% жирных масел.

Лечебные свойства

Чернильно-чёрным цветом ежевика обязана антоцианам – полифенолам. Благодаря им сохраняется здоровье кровеносных сосудов, клетки получают защиту от мутаций и раковых заболеваний, антиоксидантные свойства растительных соединений позволяют снизить риск некоторых хронических состояний, в число которых входит диабет.

Экстракты ежевики также оказывают антимутагенное действие in vitro («в пробирке», вне живого организма) и in vivo («внутри живого организма»), изменяя пути передачи сигналов в клетках и подавляя факторы, стимулирующие опухоль.

В подтверждение этому учёные оценивали экстракты ягод по их способности ингибировать рост ряда раковых клеток человека: линии клеток аденосквамозной карциномы полости рта (CAL-27), молочной железы (MCF-7), толстой кишки (HT-29, HCT116), и линии опухолевых клеток простаты (LNCaP) в концентрациях от 25 до 200 мкг / мл.

Исследователи подтвердили, что с увеличением концентрации экстракта ягод наблюдалось усиление ингибирования пролиферации клеток во всех клеточных линиях с различной степенью активности между клеточными линиями. [2]

Фенольные соединения ежевики оказывают защитное действие на клетки мозга, предотвращая возрастные нейродегенеративные заболевания [3], когнитивные и двигательные проблемы, вызванные старением. Доктор философии из лаборатории неврологии и старения Tufts HNRCA, Барбара Шукитт-Хейл, которая экспериментирует с полифенолами различных ягод, провела эксперимент и с 2% экстрактами ежевики, проверив эффективность такой диеты в борьбе с возрастными изменениями у лабораторных животных. Результаты показали, что ежевичная диета улучшила двигательную способность при решении задач на равновесие, координацию и запоминание. Животные, которых кормили ежевикой, демонстрировали лучшую краткосрочную память и большую работоспособность.

Экстракты ежевики помогают снизить вероятность образования тромбов. Антитромботические эффекты, обнаруженные в лабораторных экспериментах, были связаны с регуляцией активного вещества эндотелия сосудов, активацией кровотока и снижением свёртываемости крови (антикоагулянтным эффектом). [4]

Есть также данные, что ежедневное добавление ежевики в рацион позволяет реже обращаться к стоматологу. Исследование 2013 года показало [5], что экстракт ежевики обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами в отношении некоторых видов бактерий, вызывающих заболевания полости рта. Исследователи предупреждают, что необходимы дополнительные исследования, но предполагают, что экстракт ежевики может помочь предотвратить кариес и контролировать заболевания дёсен.

Кроме антимикробных, требуют дальнейшего изучения противодиабетические, и противовоспалительные свойства фенольных соединений ежевики. Также необходимо устанавливать точные физиологически эффективные концентрации фенольных соединений ежевики in vivo. Однако уже сейчас понятно, что лечебный потенциал концентратов ежевики очень высок.

Высоко оцениваются возможности экстрактов ежевики и в терапевтических программах, направленных на прекращение выпадения волос и активизацию роста волосяных фолликулов. Причём, положительные результаты демонстрируют экстракты различных частей растения: плодов, семян, цветков, корней, – хотя наиболее выраженный эффект достигается с помощью экстрактов листьев ежевики.

В экспериментах на животных препараты, содержащие экстракт растения в концентрации 90-300 мг/мл, после применения в течение 5-7 дней начинает стимулировать развитие волосяного покрова в выбранной области. Важно, что заметные изменения фиксировались и в фазе регрессии волосяного фолликула (телогена), и в фазе активного роста волоса (анагена).

Использование в медицине

В официальной научной медицине препараты ежевики пока не используются, но экстракты ягод этого растения широко представлены в БАД-индустрии. Например, СО2-экстракт ежевики позиционируется производителями как средство для избавления от диареи и гастрита, ангины и фарингита, истерии и бессонницы, а также для лечения различного рода кожных патологий.

Косметические бренды выпускают экстракт ягод для борьбы с куперозом в качестве средства, способного при наружном нанесении укрепить стенки сосудов, улучшить микроциркуляцию и устранить покраснение кожи.

Листья ежевики тоже можно приобрести в уже расфасованном виде как растительную добавку или заменитель чая. В описании к продукту перечисляются бактерицидные, противовоспалительные, жаропонижающие, седативные и общеукрепляющие свойства растения.

В народной медицине

В народной медицине ежевика славится своими противовоспалительными, антибактериальными, общеукрепляющими, кровоочищающими и ранозаживляющими свойствами. Благодаря седативному эффекту, который обнаруживается при употреблении ягод, ежевику часто рекомендуют употреблять при нарушениях нервной системы (истеричных и предыстеричных состояниях, неврозах). Но в целом это растение рассматривается как универсальное средство для внутреннего и наружного применения.

Плоды и листья ежевики в народной медицине с давних времён востребованы в качестве терапевтического средства нормализации состояния ЖКТ:

  • избавления от болей в желудке,
  • улучшения перистальтики кишечника,
  • остановки кровавых поносов и желудочных кровотечений,
  • лечения воспалительных заболеваний желудка и тонкой кишки (гастроэнтеритов).

При энтеритах, диареях, гастрите и желудочных кровотечениях измельчённые листья (1 ст. л.) заливались кипятком (250 мл) и настаивались около 3 часов. Терапевтический эффект достигался при 3-разовом приёме средства в объёме 100-150 мл перед едой. Кровотечения также останавливали отваром корней ежевики в соотношении 100 г сырья на 500 мл воды. Такую смесь сначала наполовину упаривали, а после процеживания, доливали к ней около 250 мл настоянного красного вина.

Украинские травники в лечении хронических энтеритов предписывали использовать напар из листьев и цветов календулы в соотношении 2:1 – такое средство принималось трижды в день по чайной ложке. Болгарские народные целители отвар листьев (до 20 г сырья на 1 литр воды) назначали при гастритах, язвах, диареях.

Ягоды ежевики в народной медицине и сегодня используют для восстановления работы ЖКТ, но недозревшие ягоды рекомендуются для закрепляющего эффекта при диареях, а перезревшие, наоборот, – в качестве слабительного при запорах.

Помимо патологий ЖКТ, ежевику включают в терапевтические программы при:

  • простудах, ангинах, хроническом кашле (смесью отвара листьев и фруктового сока в пропорции 4:1 полощут горло, а лиственные чаи из ежевики пьют как потогонное),
  • заболеваниях почек и печени,
  • кровоточивости и воспалении дёсен (в смеси настоев зверобоя и листьев ежевики),
  • женских болезнях, сопровождающихся нарушением менструального цикла (используют настой ежевичных листьев в форме спринцевания), при хроническом воспалении влагалища, белях,
  • физиологической половой дисфункции у мужчин.

Ежевикой в народной медицине лечат и водянку. Причём, в качестве моче- и потогонного средства современные целители реже применяют настои сушёных ягод ежевики и чаще – отвары и настои листьев или корней растения. Для этого измельчённый корень ежевики (15 г) заливают на 15-20 минут кипятком (300 мл) и затем принимают по 1 ст. л. каждые два часа.

Наружно в виде компрессов из листьев ежевичные средства используют для заживления гнойных ран, экзем, хронических трофических язв, выведения лишаев и устранения бактериальных кожных инфекций.

Собирают спелые ягоды ежевики и молодые листья для приготовления лекарственных средств в течение всего лета. Высушивают листья в тенистых проветриваемых помещениях или в печах при температуре, не превышающей 50°С. При этом листья и после высыхания должны сохранить свой естественный цвет.

Существует и ещё один способ приготовления листьев ежевики для целебных чаёв:

  1. 1 Сначала свежие листья оставляют в закрытой банке до увядания.
  2. 2 Затем листья несколько минут выдерживают под паром до тех пор, пока они не почернеют.
  3. 3 Получившиеся лиственные заготовки высушивают на воздухе.

Храниться такой ежевичный лист так же, как и классический чайные листы – в закрытой стеклянной посуде.

В научных исследованиях

Ежевика в последние годы всё чаще становится объектом научного изучения. Учёных интересуют и возможность применить потенциал ягод в медицине, и прогрессивные способы зашиты растений и урожая, и новые форматы использования ежевики в пищевой промышленности. Только за последний год появились десятки работ, в которых центральное место занимает ежевика или произведённые от неё экстракты. В качестве примера приведём перечень всего пяти недавних работ 2019-го года, связанных с лечебными эффектами ежевики:

  • «Антиоксидантный потенциал и фенольный профиль экстракта антоциана ежевики с последующей ферментацией кишечной микробиоты человека». В этом исследовании учёные показали, что антоцианы ежевики под влиянием ферментов кишечной микробиоты способны образовывать активные метаболиты с потенциальной антиоксидантной активностью против окислительного стресса. [6]
  • «Влияние сока ежевики (Rubus fruticosus L.) на тревожное поведение крыс». В результате экспериментов с различными дозировками сока, и наблюдениями за животными в условиях острого стресса, учёные сделали вывод о потенциальном терапевтическом эффекте ежевичного сока при тревоге, связанной со стрессовым событием. [7]
  • «Экстракт ежевики подавляет активность теломеразы в клетках рака прямой кишки человека». В этом исследовании антителомеразная активность неочищенного экстракта ежевики была проанализирована в шести линиях клеток колоректального рака (CRC) человека с помощью анализа TRAP. Учёные отметили, что экстракт ежевики значительно ингибировал рост шести клеточных линий CRC дозозависимым образом, и сделали вывод, что ингибирование теломеразы является ключевым механизмом, с помощью которого ежевика оказывает противораковое действие на клетки CRC. [8]
  • «Смесь экстрактов листьев ежевики и фруктов облегчает неалкогольную жировую болезнь печени (стеатоз), улучшает целостность кишечника и увеличивает количество полезных бактерий Lactobacillus и Akkermansia у крыс». В эксперименте крыс с искусственно вызванным стеатозом 12 недель кормили 50-процентными этанольными экстрактами плодов или листьев ежевики (450 мг/ кг массы тела). В результате учёные сделали вывод, что экстракт ежевики, снижает уровень триглицеридов и перекисей липидов в печени, увеличивает количество генов, связанных с бета-окислением, снижает количество тех генов, которые участвуют в биосинтезе жирных кислот. Кроме того, экстракт ежевики также облегчат дисбактериоз кишечника, путём увеличения количества Lactobacillus и Akkermansia в кале. [9]
Для похудения

Ежевика, как и некоторые другие богатые антоцианами ягоды, предотвращают увеличение веса на моделях ожирения у лабораторных грызунов. Однако это ещё не значит, что у людей при употреблении ягод будет наблюдаться тот же эффект. Поэтому учёные задались целью оценить влияние употребления ежевики на использование энергетических субстратов и глюкорегуляцию у добровольцев-людей, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров.

27 мужчин с избыточным весом или ожирением были включены в рандомизированное плацебо-контролируемое перекрёстное исследование, состоящее из двух этапов. [10]

Диета, которой придерживались добровольцы, содержала 600 г ежевики в день, вводимых в рацион по достаточно сложной программе для возможности всестороннего анализа влияния ягод на показатели ожирения. Результаты измерений различных маркеров указывали на то, что употребление ежевики может способствовать усиленному окислению жиров и повышению чувствительности к инсулину у мужчин с избыточным весом.

Ежевику с её 43 ккал/100 г действительно нередко включают в программы здорового питания направленные на снижение веса. У этой ягоды довольно низкий – до 25 ед. – гликемический индекс (GI), – что позволяет использовать её в своих планах питания даже диабетикам. Причём, по более прогрессивной системе оценки влияния продукта на уровень сахара в крови, указывающей не только на количество, но и на качество углеводов – Glycemic Load (GL) – ежевика набирает всего 4 ед., что тоже очень мало.

В кулинарии

Ежевика имеет кисло-сладкий вкус, но кислинка в ягодах выражена сильнее. Также может ощущаться смолянистый привкус, хотя точная комбинация вкусовых оттенков сильно варьируется в зависимости от вида растения, сорта и условий выращивания. Более сладкими считаются стелящиеся сорта ежевики. Более кислыми и пряными – прямостоящие сорта растения.

Едят ежевику как сырой, так и в переработанном виде. Из ягод делают джем, мармелад, начинку или украшение для выпечки (пудингов, тортов, пирогов). Ежевику нередко добавляют в фруктовые салаты, смешивают с молочными коктейлями.

Отдельным и очень популярным кулинарным направлением в последнее время стало приготовление ежевичного вина. Причём, изготовляется оно и промышленным способом, и в домашних условиях. Для создания вина дома понадобится 1 кг ежевики, 1 литр воды, 250-300 г сахара и 3-4 г дрожжей.

  1. 1 Спелые ягоды предварительно очищаются от плодоножек, складываются в стеклянную банку и заливаются нагретой до кипения водой.
  2. 2 Ежевика настаивается 4-5 суток в тёмном тёплом месте.
  3. 3 По истечению срока настой процеживается через марлю для отделения ягод от смешанного с водой сока.
  4. 4 Жидкость (сок + вода) переливается в чистую стеклянную банку, куда добавляется сахар и дрожжи.
  5. 5 В тёмном месте при комнатной температуре смесь выдерживается в течение примерно месяца, пока не закончится брожение.
  6. 6 После этого вино разливается по бутылкам, плотно закупоривается пробкой и настаивается ещё около 4 месяцев до полного созревания в тёмном, но уже прохладном помещении.
В косметологии

Среди наиболее распространённых косметических эффектов ежевики при наружном нанесении можно назвать способность различных частей растения:

  • бороться с воспалениями кожного покрова,
  • уменьшать выработку кожного сала,
  • смягчать эпидермис, обеспечивая условия для регенерации,
  • питать и увлажнять верхние слои кожи.

Ягодные экстракты позиционируются производителями как эффективное сосудоукрепляющее средство для улучшения микроциркуляции и избавления от купероза. Масло семян ежевики широко представлено в натуральной косметике как антиоксидант, тормозящий разрушительные процессы окисления, благодаря чему оно включается в состав омолаживающих кремов и масок, лечебных препаратов для проблемной кожи, язво- и ранозаживляющих средств.

Опасные свойства ежевики и противопоказания

У ежевики мало противопоказаний. Но при повышенной кислотности желудочного сока употребление этих ягод и сока следует ограничивать. Кроме того, ежевика потенциально может причинить вред аллергикам, спровоцировав кожную сыпь, отёки, понос или рвоту.

В списке продуктов, содержащих оксалаты (соли и эфиры щавельной кислоты), ежевика входит в «красную зону», включающую те ягоды, которые желательно исключить из рациона для снижения вероятности обострения мочекаменной болезни, ревматоидного артрита, подагры. Однако рекордсменом по «оксалатному» показателю ежевику назвать нельзя, поэтому при отсутствии явных противопоказаний плоды этого растения в умеренных количествах (около ½ стакана в сутки) есть можно.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде ежевики в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе ежевики следует отдавать предпочтение чёрной и сухой ягоде. Если попадается влажная ежевика, покрытая собственным соком, то это означает что она лежала на прилавке не менее трёх дней и, скорее всего, начала портиться. Косвенным признаком испорченного продукта может стать наличие вблизи лотка роя мух. Но кисловатый запах портящихся ягод, если принюхаться, можно уловить и самостоятельно.

Обычно ежевика продаётся без плодоножек, но если попалась ягода с «хвостиками», то лучше такую не брать, поскольку велика вероятность, что урожай собрали слишком рано и дозреть дома «на подоконнике» он уже не сможет.

Мыть ежевику лучше непосредственно перед едой. Кроме того, чтобы избавить плоды от естественной влаги, их можно выложить на бумажное полотенце в один слой.

Покупая ежевику, надо учитывать, что свежие ягоды долго не хранятся. Даже в холодильнике их не следует держать больше 3-4 дней. Исключение – низкие температуры, близкие к 0°C, при которых ягода может пролежать почти неделю, а также – температуры ниже нуля, позволяющие заморозить ягоды до следующего сезона. Чтобы потом легко извлекать нужное количество ежевики из морозилки, ягоды желательно замораживать на противне или разделочной доске разложенными в один слой, а уже когда они замёрзнут, ссыпать их в общий контейнер.

Также для длительного хранения ежевику можно высушить. Традиционным способом такую сушку производят под солнечными лучами или на специальных подогреваемых огнём сушилках при температуре около 60°C. Схожим образом ежевику можно высушить и в духовых шкафах со слегка приоткрытой дверцей для выхода испаряющейся влаги. Хранят высушенные плоды в бумажных пакетах или картонных коробках.

Сорта и выращивание

В качестве плодового растения ежевику культивируют только с конца XVIII века. В Мексике, США, Сербии, Венгрии, Англии, Румынии, Польше, Хорватии, Германии и некоторых других странах её выращивают в промышленных масштабах, но число стран-производителей ежевики в последнее время растёт.

Сегодня существует множество видов, сортов и гибридов ежевики. Вывели селекционеры и бесшипные сорта ежевики, которые плодоносят даже активнее, чем колючие сорта, однако, как правило, хуже переносят морозы.

Один из самых популярных сортов безшипной ежевики – «Торнфри» – ценится как раз за способность выдерживать температуры до -20°C. У этого сорта на каждой кисти нарастает до 20-30 плодов так, что с одного куста удаётся собрать до 30 кг ягод.

В США очень популярны ягоды Марионберри (Marionberry) – сорта ежевики (помеси сортов «Chehalem» и «Olallie»), разработанного в рамках совместной селекционной программы Министерства сельского хозяйства США и Университета штата Орегон.

Широко распространены и гибриды ежевики и малины. Так, ещё в 1883 году юрист Джеймс Харви Логан случайно скрестил на своём участке ежевику сорта «Техасская ранняя» и малину «Красный Антверпен», в результате чего получил продукт, который впоследствии в честь него назвали Логановой ягодой. Ещё одним распространённым гибридом стала Бойзенова ягода (ежемалина, выведенная в 1923 году Рудольфом Бойзеном). Сладкий вкус, выраженный ежевично-малиновый аромат и насыщенный тёмно-вишнёвый цвет крупных (в среднем 8,5 г) плодов обеспечили им высокий потребительский спрос.

В нашей стране предпочтение чаще отдаётся таким сортам куманики (прямостоящей формы) как «Рубен», «Оуачита», «Апачи». Среди росяники (стелящейся формы) популярностью пользуются «Изобильная», «Лукреция», «Орегон Торнлесс». Но вообще из нескольких сотен вариантов прямостоящих, стелящихся и переходных форм растения, каждый садовод может выбрать наиболее подходящие.

При выращивании, после выбора вида и сорта ежевики, нужно выделить в саду закрытый от ветра солнечный участок с южной или юго-западной стороны. При этом, к моменту появления плодов на следующий год, нужно будет продумать возможность затенения кустов, поскольку яркое солнце может обжечь ягоды и испортить их внешний вид. Высаживается ежевика в апреле-мае в хорошо дренированную насыщенную гумусом лёгкую почву с оптимальным показателем pH 6.

В целом, считается, что выращивать ежевику на участке несложно. Раньше садоводы это нередко делали не столько ради урожая, сколько для создания декоративной и одновременно непреодолимой изгороди. Однако сейчас, с распространением информации о лечебных, диетологических и косметических свойствах ежевики, люди начали больше ценить и полезные плоды этого пока ещё недооценённого растения.

Чем отличается ежевика от чёрной малины?

Несмотря на рост популярности ежевики, для многих людей она до сих пор остаётся малознакомой ягодой, хотя и более опытные потребители могут легко спутать ежевику с внешне очень похожей на неё чёрной малиной.

Чёрная малина – это особый сорт более распространённой красной малины, произрастающий в Северной Америке. Большинство плантаций коммерчески производимой чёрной малины расположены на северо-западе США, вблизи побережья Тихого океана. Это растение предпочитает более прохладный климат и не настолько распространено, как ежевика. Кроме того, урожай чёрной малины собирают раз в год – в июле, что тоже отличает её от ежевики, доступной несколько месяцев в году.

Считается, что на кусте отличить ежевику от чёрной малины бывает даже сложнее, чем в собранном виде. И колючие стебли растения в этом не помогают, поскольку разные виды ежевики могут быть как с большим, так и с меньшим количеством шипов. Зато после сбора урожая разница между плодами более заметна:

  • В месте соединения ягоды с плодоножкой у чёрной (как и у красной) малины будет оставаться полость. Она появляется потому что сердцевина плода (плодоложе) остаётся на растительной части. А вот плоды ежевики целиком отделяются от плодоножки, сохраняя внутри белое или зеленоватое плодоложе, с помощью которого ягоды и крепились к «хвостику».
  • И чёрная малина, и ежевика в спелом состоянии на ощупь мягкие и долго не хранятся. Однако чёрная малина ещё мягче и ещё быстрее портится, чем ежевика.
  • Плоды обоих растений, на первый взгляд, кажутся гладкими, но, если их положить рядом, то, в отличие от ежевики, которая действительно абсолютно гладкая, на чёрной малине можно будет заметить едва заметный белый ворс.
  • При сравнении вкусов ежевику будет отличать небольшая терпкость, а чёрную малину – ярко выраженная сладость плодов.
Интересные факты

Некоторые наши соотечественники познакомились с ежевикой на прилавках супермаркетов сравнительно недавно, но вообще взаимоотношения человека с ежевикой имеют давнюю историю, которая нашла своё отражение и в языке, и в мифологии.

В языке:

  • По типовому названию ежевики можно понять, о какой форме куста идёт речь: прямостоящее растение называют куманикой, а стелящееся по земле – росяникой.
  • Русское название «ежевика» получила, видимо, благодаря своим «ежовым» колючкам на ветвях. В родственных языках и региональных наречиях её называют ожиной, ажиной, сырбалиной, холодком, глухой малиной, бирюзой (вероятно, за сизый оттенок плодов).
  • Само название «ягода» в отношении ежевики с ботанической точки зрения неверно. Правильнее, плод этого растения называть многокостянкой, поскольку состоит он из множества сросшихся между собой плодиков с косточкой (костянок).

В мифах и поверьях:

  • Кельтская мифология приписывает ежевике способность устанавливать связь с феями.
  • В Англии суеверные местные жители стараются не собирать ежевику после 11 октября, поскольку, по поверью, в этот день дьявол плюёт на плоды ежевики, и съевший их человек, будет проклят или осквернён.
  • Зато плоды, собранные до 29 сентября, можно было использовать в обрядах на прибавления богатства. Для этого ежевику клали на алтарь и произносили заклинание, после чего благосостояние должно было расти с такой же активностью, как заросли растения.
  • Колючие непроходимые заросли служили в мифических обрядах ещё одной цели: посаженные вдоль кромки леса ежевичные кусты должны были защищать жителей деревни от лесных духов.
  • У некоторых народов существует ритуал избавления от ревматизма, согласно которому в солнечный день больной человек должен трижды проползти под колючими кустами ежевики сначала спиной с запада на восток, а затем лицом вперёд – с востока на запад.

Мода на ежевичное садоводство в Западной Европе, пик которой пришёлся на 60-80 гг. XX века, привела к тому, что колючие кусты начали бесконтрольно распространяться по территориям городов. Этому, помимо прочего, способствовали птицы, которые вместе с полюбившимися плодами растения разносили семена. В итоге сейчас на окраинах, пустырях и в промышленных зонах крупных европейских городов можно встретить масштабные непроходимые ежевичные «дебри», что иногда используют пасечники, поскольку из ежевичного нектара получается светлый и вкусный мёд.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Seeram NP, Adams LS, Zhang Y, Lee R, Sand D, Scheuller HS, Heber D. Blackberry, black raspberry, blueberry, cranberry, red raspberry, and strawberry extracts inhibit growth and stimulate apoptosis of human cancer cells in vitro. J Agric Food Chem. 2006 Dec 13;54(25):9329-39. doi: 10.1021/jf061750g.
  3. Lydia Kaume, Luke R Howard, Latha Devareddy. The blackberry fruit: a review on its composition and chemistry, metabolism and bioavailability, and health benefits. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5716-27. doi: 10.1021/jf203318p.
  4. Xie P, Zhang Y, Wang X, Wei J, Kang W. Antithrombotic effect and mechanism of Rubus spp. Blackberry. Food Funct. 2017 May 24;8(5):2000-2012. doi: 10.1039/c6fo01717g.
  5. O A González, C Escamilla, R J Danaher, J Dai, J L Ebersole, R J Mumper, C S Miller. Antibacterial Effects of Blackberry Extract Target Periodontopathogens. J Periodontal Res. 2013 Feb;48(1):80-6. doi: 10.1111/j.1600-0765.2012.01506.x.
  6. Gowd V, Bao T, Chen W. Antioxidant potential and phenolic profile of blackberry anthocyanin extract followed by human gut microbiota fermentation. Food Res Int. 2019 Jun;120:523-533. doi: 10.1016/j.foodres.2018.11.001. Epub 2018 Nov 2.
  7. Fernández-Demeneghi R, Rodríguez-Landa JF, Guzmán-Gerónimo RI, Acosta-Mesa HG, Meza-Alvarado E, Vargas-Moreno I, Herrera-Meza S. Effect of blackberry juice (Rubus fruticosus L.) on anxiety-like behaviour in Wistar rats. Int J Food Sci Nutr. 2019 Nov;70(7):856-867. doi: 10.1080/09637486.2019.1580680.
  8. Tatar M, Bagheri Z, Varedi M, Naghibalhossaini F. Blackberry Extract Inhibits Telomerase Activity in Human Colorectal Cancer Cells. Nutr Cancer. 2019;71(3):461-471. doi:10.1080/01635581.2018.1506491.
  9. Park S, Cho SM, Jin BR, Yang HJ, Yi QJ. Mixture of blackberry leaf and fruit extracts alleviates non-alcoholic steatosis, enhances intestinal integrity, and increases Lactobacillus and Akkermansia in rats. Exp Biol Med (Maywood). 2019 Dec;244(18):1629-1641. doi: 10.1177/1535370219889319.
  10. Solverson PM, Rumpler WV, Leger JL, Redan BW, Ferruzzi MG, Baer DJ, Castonguay TW, Novotny JA. Blackberry Feeding Increases Fat Oxidation and Improves Insulin Sensitivity in Overweight and Obese Males. Nutrients. 2018 Aug 9;10(8):1048. doi: 10.3390/nu10081048.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.5/10

Голосов: 28

Смотрите также свойства других ягод:

Садовая ежевика: польза и вред

Ежевика считается родственницей малины, единственное различие между ними заключается в строении ягод. Всего в мире насчитывается около 200 видов ежевики.

В основном ягоды ежевики используют в оздоровительных целях за счет ее целебных свойств, которые объясняются ее химическим составом. В него входят различные витамины такие, как РР, В1, В2, К, С, бета-каротин, Е и различные минеральные вещества. Также в ежевике находятся органические кислоты, пектиновые вещества, клетчатка, сахар, биофлаваноиды. Немало в ее составе и микроэлементов, например, это марганец, медь, йод, фосфор, калий, магний, натрий и кобальт.

Еще по теме: Как правильно ухаживать за ежевикой в саду

Постоянное употребление ежевики является хорошей профилактикой в борьбе с инфекционными заболеваниями, то есть она поможет значительно укрепить иммунитет. Ягода неплохо помогает при ОРЗ и пневмонии за счет своего противовоспалительного и жаропонижающего свойства, поэтому горячий чай с ежевикой ускорит выздоровление. К тому же данный напиток является не только полезным, но и чрезвычайно вкусным. Эта ягода также полезна при цистите, сахарном диабете, заболеваниях кишечника, желудка и мочевого пузыря. Издавна доказано, что ежевика позволяет замедлить развитие раковых опухолей. Постоянное употребление ягод благотворно сказывается на сосудах головного мозга, что позволяет значительно улучшить память.

Особое внимание следует обратить на эту ягоду поклонникам здорового образа жизни и тем, кто заботится о своей молодости и красоте. Ежевика является антиоксидантом, а значит, может замедлять процессы старения организма.

В лечебных целях используют листья, корни и саму ягоду. Например, настой из листьев обладает потогонным и мочегонным действием, а также он отлично подойдет в качестве лекарственного средства при гастрите, атеросклерозе и гипертонии. При водянке, проблемах с пищеварением и кровотечениях можно использовать настойку из корней ежевики. Листья растения используют в борьбе с глистами, при атеросклерозе и многих других заболеваниях.

Ягоды ежевики используют в оздоровительных целях за счет ее целебных свойств. Фото: thinkstockphotos.comДля получения максимального эффекта от ежевики, следует употреблять ее в свежем виде. Но стоит отметить, что при сильной заморозке она не потеряет своих полезных свойств и даже в сушеном виде останется такой же полезной.

Помимо всего прочего, данная ягода является низкокалорийной, поэтому она станет хорошим средством при похудении. Энергетическая ценность ее составляет всего 31 ккал на 100 грамм. Стоит учесть, что ежевика считается продуктом с отрицательной калорийностью, то есть, при переваривании ее вы затратите намного больше калорий, чем получите от употребления самой ягоды.

Несмотря на большую пользу этой ягоды, в некоторых случаях она может нанести и вред. В основном это касается людей с повышенной кислотностью желудка, в данном случае от ее употребления стоит отказаться или хотя бы снизить ее употребление до минимума. Кроме всего прочего, людям с аллергией на ежевику необходимо полностью исключить ее из своего рациона. Чтобы не получить проблем с почками, любителям ежевики следует увеличить количество фруктозы в своем рационе.

состав, лечебные и полезные свойства, применение

Ежевика представляет собой кустарник с колючими стеблями и многолетники корневищами. Кустарник относится к семейству розоцветных и над землей имеет двулетние побеги. Цветы у ежевики белого цвета, крупные, собранные в соцветия.

Плоды ежевики похожи на ягоды малины, они такие же крупные и имеют много косточек. Отличие плодов в том, что плоды малины при сборе сходят с ложе, на котором они держатся, а ежевику собирают вместе с ним. Зрелые ягоды имеют яркий и насыщенный черный цвет, иногда отливают фиолетовым. Вкус у них кисло-сладкий. Ежевика является прекрасным медоносом.

Распространение

Впервые ежевику нашли в Северной Америке и Евразии. Согласно древнегреческой легенде, кровь титанов, сражавшихся с богами, застыла и превратилась в ежевичные ягоды. В настоящее время ягода получила широкое распространение в Скандинавии, Азии и Европе.

В регионах России ежевика чаще растет в диком виде. Распространена в европейской части нашей огромной страны, реже она встречается в Средней Азии, Западной Сибири и на Кавказе. Ежевика растет на берегах рек, среди других кустарников. Кроме стандартного вида ежевики сизой на территории распространена ежевика кавказская, кровавая ежевика, куманика, ежевика несская и длинноплодная ежевика. Все эти виды похожи друг на друга внешне и по вкусу плодов.

Состав и полезные свойства

Ягоды ежевики богаты витаминами. В ягодах в большом количестве присутствует витамин С, также содержатся витамины группы Р, РР, Е, витамины группы В и провитамины А. Кроме витаминов в ягодах содержатся магний, калий, натрий кальций, фосфор, железо, медь, никель и другие минеральные вещества. Большое содержание в ежевике глюкозы, фруктозы и клетчатки, также лимонная, салициловая, винная и яблочная кислоты, пектин и токоферолы. В семенах ягоды содержатся жирные масла.

Полезны не только ягоды, но и листья ежевики, поскольку в них присутствуют дубильные вещества, аминокислоты, минералы и витамин С.

В 100 граммах ежевики содержится 0,5 г жиров, 1,5 г белков, и 4,4 г углеводов и всего 34 ккал.

Лечебные свойства ежевики

Ежевику часто используют в медицине. Полезными свойствами обладают все части растений.

Ягоды улучшают метаболизм, укрепляют иммунитет человека и нормализуют работу всех систем организма. Они способны понижать температуру тела, поскольку в состав ежевичных ягод входят биофлавоноиды. Ежевику «прописывают» для лечения болезней почек, мочевого пузыря, а также заболеваний кишечника и желудка. Ежевичные ягоды нужно употреблять в большом количестве при болезнях суставов и сахарном диабете. Ягоды улучшают работу нервной системы и головного мозга.

Корни ежевики и листья обладают противовоспалительными свойствами, способствует заживлению ран. Из корней ежевики делают настой, обладающий сильным мочегонным действием, который помогает при водянке. Ежевика полезна женщинам зрелого возраста, поскольку она способна успокаивать организм и оказывать общеукрепляющее действие. Облегчает неврозы и боли при наступлении климакса.

Противопоказания

В целом ежевику можно употреблять каждому человеку, исключение составляют нечастые случаи индивидуальной непереносимости этой ягоды, аллергии на нее.

Применение

Ягоды можно есть в свежем виде, можно использовать в качестве украшения мороженого и тортов. Из ежевичных ягод получается прекрасная начинка для пирогов, из ежевики делают соки, вина и ликеры.

Заготавливают ее и на зиму самыми разнообразными способами: варят джем, повидло и варенье, делают компоты, сушат и замораживают.

Что происходит с организмом, когда вы едите ежевику?

Справка

Получить короткую ссылку

66250212

Какие полезные свойства скрывает "еж-ягода" и почему не всем рекомендуют включать ее в рацион, попробовал разобраться Sputnik.

Ежевика – одна из самых популярных ягод летнего сезона. Название знаменитого дара природы частенько трактуется как "еж-ягода", его она получила за свои гибкие и колючие стебли.

Польза ежевики для человека доказана давно, но чтобы понять, какие приятные бонусы она может подарить организму, следует ознакомиться с ее составом. Что происходит с организмом, когда вы едите ежевику, ищите в специальной справке Sputnik.

Ежевика со знаком плюс

Внушительный комплекс витаминов и минералов в составе ягоды говорит сам за себя: тут и витамины группы B, полезные A и C, масла, дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты и многое другое. Особое внимание следует уделить органическим кислотам в ее составе – винным и яблочным.

Лечебные свойства ягоды доказаны давно: ежевику советуют употреблять для повышения тонуса организма, нормализации давления и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо всего прочего, ягода положительно влияет на состав крови и понижает холестерин.

Мало кто знает, но ежевика стимулирует распад жиров в организме, нормализует обменные процессы и уменьшает риск развития раковых опухолей. Также она считается натуральным снотворным и успокоительным средством – помогает забыть о бессоннице и депрессии.

Ежевика – прекрасный спутник во время диеты: подавляет аппетит и вырабатывает желудочный сок. Хороша ягода и для кожи – омолаживает и тонизирует, а также является настоящим спасением при женской менопаузе, за счет стимуляции выработки гормонов.

Одним из важных свойств ягоды называют очищение: ежевику рекомендуют употреблять людям, проживающим на загрязненных и радиоактивных территориях, так как она помогает выводить шлаки из организма.

Ежевика со знаком минус

Помимо своей неоспоримой пользы, ежевика может принести вред организму. Но лишь в определенных случаях. К ним относятся: аллергия, заболевания печени и почек, язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью.

Прежде чем пристраститься к этой ягоде, людям с определенными заболеваниями следует проконсультироваться с врачом. И помнить, что покупка ягод в непроверенных местах грозит отравлением.

Читайте также:

полезные свойства и противопоказания для организма человека

Ежевика – это не только вкусно, но и полезно. О её лечебных свойствах были осведомлены ещё древние лекари и активно применяли в своей практике все части этого растения: листья, плоды, корни.

Конечно, с точки зрения медицины, наиболее ценна лесная ягода. Но и культурная ежевика способна заменить горсть таблеток.

Химический состав: витамины и микроэлементы

Ежевика по химическому составу имеет право называться кладезем витамина С, который необходим для стимуляции иммунной защиты организма, укрепления сосудов, усвоения железа, синтеза коллагена и т.д.

Всего литровая банка (500 граммов) этой вкусной ягоды покрывает суточную потребность в аскорбиновой кислоте.

В листьях ежевики витамина С даже больше, чем в плодах. Правда, его содержание зависит от сезона: весной и в начале лета выше, ближе к осени – ниже.

Витамины Содержание в 500 г плодов ежевики Суточная потребность
Витамин С 75 мг 50-100 мг
Витамин А 0,09 мг 1 мг
Витамин В1 0,05 мг 1,1 мг
Витамин В2 0,25 мг 1,2 мг
Витамин В3 2 мг 13 мг
Витамин Е 6 мг 22 мг

Также в плодах ежевики содержится целый комплекс микро- и макроэлементов, органических кислот, моносахаридов.

Несмотря на сладость этой ягоды, её калорийность невелика – всего 34 ккал на 100 граммов. Для сравнения: калорийность популярного в диетологии грейпфрута – 35 ккал, а арбуза – 38 ккал.

Есть данные, что замороженная ежевика более калорийна, чем свежая. При заморозке в ягодах повышается содержание углеводов, за счёт чего и возрастает калорийность.

Польза и целебные свойства для организма мужчин, женщин и детей

  1. По мнению профессора Виталия Глебовича Пашинского, знаменитого своими трудами по фитотерапии, легкоусвояемые сахара ежевики способны уменьшить потребность в инсулине. Поэтому ежевику обязательно нужно включать в рацион при сахарном диабете.
  2. Целебная ежевика, как и её ботаническая сестра садовая малина, – природный аспирин. В составе плодов и листьев найдена салициловая кислота, которая способна свёртывать микробные белки. Именно противомикробное и противовоспалительное свойство листьев ежевики позволяло ещё во времена Древнего Рима использовать их, как ранозаживляющий пластырь.
  3. По количеству антоцианов ежевика уступает разве что гранату. Антоцианы – вещества с противоопухолевым действием. Они защищают клетку от «экстремистской деятельности» свободных радикалов, вызывающих внутриклеточные мутации.
  4. Ежевика богата клетчаткой, дубильными веществами и антоцианами, фитоэстрогенами и витамином С
  5. Лист ежевики богат дубильными веществами. Их вяжущее действие помогает справиться с диареей и выводит из пищеварительной системы токсины. Кроме способности к очищению, дубильные вещества могут уменьшать кровотечения: например, при геморрое или кровоточивости дёсен.
  6. Благодаря содержанию железа и калия в комбинации с витамином С, плоды ежевики полезны для профилактики анемии, в том числе и у беременных женщин. Чтобы не помешать железу усваиваться, нельзя есть ежевику с богатым кальцием молоком, творогом или сметаной. Эти продукты лучше разделять.
  7. Ежевика и малина – чемпионы среди ягод по содержанию клетчатки. Один стакан ежевики даёт 30% от суточной нормы. Грубые волокна уменьшают всасывание вредных жиров и их отложение на стенках сосудов. Поэтому ежевику полезно есть для профилактики болезней сердца и сосудистой системы.
  8. Один из полезных компонентов ежевичных плодов и корней этого растения – фитоэстрогены. Эти гормоноподобные вещества способны смягчить неприятные проявления менопаузы. В научной среде также обсуждается вопрос о профилактическом действии фитоэстрогенов в отношении рака молочной железы.

Возможный вред для здоровья, противопоказания и меры предосторожности

Ежевика, наряду с малиной, клубникой, земляникой и вишней, входит в перечень высокоаллергенных ягод.

Вас могут заинтересовать наши публикации:

Это накладывает ограничение на её употребление для людей со склонностью к аллергическим реакциям.

Ягода имеет противопоказания, с осторожностью, дабы не нанести вред здоровью, относиться к ежевике нужно:

  • при гиперацидном гастрите и язвенных болезнях;
  • при болезнях мочевыводящей системы;
  • при беременности;
  • в возрасте до трёх лет;
  • при индивидуальной непереносимости.
Ежевика может вызвать аллергию, способна нанести вред при гастрите, беременности

Аллергия и пищевая непереносимость – разные явления. При аллергии организм даёт неадекватный иммунный ответ на какой-либо компонент питания. При непереносимости иммунитет работает нормально, но пищеварительная система не справляется с определённым продуктом.

Лечение и практическое применение

Как лекарственное сырьё ежевика используется для приготовления настоев, отваров, соков, примочек, полосканий. С их помощью лечат или дополняют медикаментозную терапию при многих заболеваниях.

Настой ежевичного листа при возбудимости и переутомлении

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сухого ежевичного листа;
  • 1 стакан кипятка.

Сырьё помещается в керамическую или стеклянную посуду с крышкой, заливается кипящей водой, накрывается и укутывается. Через полчаса процеживается. Принимается 3 раза в день по стакану.

Полезный отвар ежевики при колите и диарее

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сухих цветов и листьев ежевики;
  • 1 стакан воды.

Сырьё помещается в эмалированную посуду, заливается кипятком. Проваривается в течение 10 минут на медленном огне, после чего укутывается на полчаса и процеживается. Принимать натощак по несколько глотков 4 раза в сутки.

Лечебное полоскание при ангине, стоматите, фарингите

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сухого листа;
  • 0,5 литра воды.

Измельчённое сырьё заливается кипятком и укутывается. Настаивается в течение трёх часов, после чего процеживается.

Как лекарственное сырьё ежевика используется для приготовления настоев, отваров, соков, примочек, полосканий

Сироп при кишечных инфекциях у человека

Ингредиенты:

  • 1 часть сока ежевики;
  • 2 части сахара.

Варить сок с сахаром до загустения. Принимать по столовой ложке трижды в сутки.

Настой корня лесной и садовой ягоды при отёках

Ингредиенты:

  • 15 граммов сухого корня ежевики;
  • 300 мл воды.

Сырьё измельчается, заливается кипятком, укутывается. Настаивается не меньше часа. Принимается по столовой ложке через каждые два часа.

Пластырь из листа при кожных заболеваниях, трещинах, ранах

Ингредиенты:

  • свежие листья ежевики;
  • чистая вода.

Листья хорошо промываются и разминаются так, чтобы выделился сок. Размятый лист прикладывается к больному месту и фиксируется бинтом.

Примочка из листьев при герпесе и экземах

Ингредиенты:

  • свежие листья ежевики;
  • чистая вода.

Ежевичные листья промываются чистой водой, помещаются в блендер. Сырьё измельчается в кашицу. Ватным тампоном кашица вместе с соком распределяется по поражённому участку.

Листья, корни и плоды ежевики применяются при лечении множества заболеваний

Настой для лечения подагрического артрита

Ингредиенты:

  • 2 части сухого ежевичного листа;
  • 5 частей сухого тимьяна;
  • 3 части шиповника;
  • вода.

Сырье помещается в керамическую посуду с крышкой, заливается кипятком так, чтобы было полностью покрыто. Укутывается и настаивается 2 часа. Процеживается и выпивается небольшими порциями в течение дня.

Отвар при простуде с высокой температурой

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сухих ягод ежевики;
  • 1 столовая ложка сухих цветков и листьев ежевики;
  • 1 столовая ложка сухих цветков липы;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 250 мл воды.

Сырьё помещается в эмалированную посуду, заливается крутым кипятком. Ставится на водяную баню и выдерживается 15 минут. В процеженный и слегка остуженный отвар добавляется мёд.

Взрослым принимать по стакану 2 раза в день, детям – по полстакана 1-2 раза в день.

Настой корней в период менопаузы

Ингредиенты:

  • 3 грамма сухих корней ежевики;
  • 200 мл кипятка.

Сырьё измельчается в порошок, заливается крутым кипятком и настаивается 2 часа. Процеженный настой выпивается порциями по 1 столовой ложке в течение дня.

О полезных свойствах ежевики расскажет программа «Жить здорово!»:

Вкусные рецепты

Всякое лечение эффективней при хорошем настроении. Обеспечить его тоже поможет ежевика. Из этой ягоды готовят множество замечательных лакомств, из которых на первом месте, конечно, варенье.

Ежевичное варенье сгодится и само по себе, и для приготовления изысканных десертов: шоколадных муссов, чизкейков, суфле, маффинов. Интересный аромат и вкус этой ягоды сделает из обычной курицы ресторанный шедевр.

Классическое варенье

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов ежевики;
  • 1 кг сахара.

Ягоду сортируют, отделяют плодоножки, хорошо моют. Перекладывают ежевику в кастрюлю с толстым дном, засыпают сахаром, осторожно встряхивают, чтобы сахар равномерно распределился между ягодами.

Через час, когда ежевика даст сок, кастрюлю ставят на медленный огонь. Варят, постоянно помешивая, минут 30-40. Горячее варенье раскладывают по стерильным банкам и герметично закрывают.

Ежевичная «Пятиминутка»

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов ежевики;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 лимон.

Перебранные и промытые ягоды складывают с кастрюлю с толстым дном, засыпают 1 кг сахара и оставляют на ночь. Утром сливают выделившийся сок, всыпают в него остаток сахара и варят 10 минут, снимая пенку.

В немного остуженный сироп перекладывают ягоду, выжимают сок из лимона и ставят на медленный огонь. После закипания варят 5-8 минут, раскладывают в сухие стерильные банки и закрывают.

Из ежевики готовят полезное варенье: классическое, замороженное и «пятиминутку»

Замороженное варенье

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов ежевики;
  • 1 кг сахара.

Ягоды перебирают и моют, удаляя плодоножки. Дают стечь воде. Всыпают сахар и пестиком перетирают с ним ежевику. Получившуюся смесь разливают по чистым молочным бутылкам или пластиковым контейнерам с крышкой. Помещают в морозилку.

Такой вариант позволяет максимально сохранить все полезные качества ежевики. Перед употреблением контейнер достают из морозилки, варенье размораживают и используют. Хранить размороженную смесь можно в холодильнике.

Ежевично-малиновое варенье без варки:

Ежевика 18+

Ежевика – прекрасное сырьё для приготовления наливок. У такого продукта будет удивительный глубокий цвет, яркий аромат и вкус свежей ягоды. Более лёгкий дамский вариант – ежевичный ликёр.

Наливка «Кровь титанов»

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов ежевики;
  • 1 кг сахара;
  • 1 литр водки;
  • 200 мл рома;
  • 2 лимона;
  • ванильный сахар.

Промытую и подсушенную ежевику сложить в банку, добавить сахар, накрыть марлей и поставить на светлый подоконник. В течение двух суток время от времени встряхивать.

Получившийся сироп слить, добавить 0,5 л водки, 2 чайные ложки ванильного сахара и лимонный сок. Емкость с сиропом пока убрать.

Оставшейся водкой залить ягоды, настоять неделю, профильтровать, соединить с сиропом. Добавить в наливку ром, разлить по бутылкам и выдержать ещё полгода.

Ежевика – прекрасное сырьё для приготовления наливок, у продукта будет удивительный глубокий цвет, яркий аромат и вкус свежей ягоды

Ликёр «Чай с ежевикой»

Ингредиенты:

  • 950 мл сока из ежевики;
  • 470 граммов сахара;
  • несколько бутонов гвоздики;
  • 2 свежих листики эстрагона;
  • 1 пакетик чая;
  • цедра 1 лимона;
  • 0,5 л водки.

Сок ежевики смешать с сахаром и специями. Поставить на огонь, добавить чай и довести до кипения. Чай убрать через пару минут, остальное кипятить ещё 10 минут. Остудить, влить водку, разлить по бутылкам и выдержать в течение месяца.

Ежевичный ликер:

Ежевика – ягода, достойная внимания. Польза этого растения и многообразие способов использования стоят усилий по выращиванию ежевики в своём саду.

Польза ежевики для здоровья

Что такое ежевика?

Ежевика - съедобный фрукт, который обычно встречается в Великобритании с июня по ноябрь, и его часто можно увидеть растущим в лесах и живых изгородях. Каждая спелая ежевика состоит из 20-50 отдельных семян, известных как костянки, которые маленькие, наполнены соком и имеют темно-пурпурный черный цвет. Технически они представляют собой «совокупный фрукт», а не ягоду.

Пищевая ценность ежевики

Ежевика содержит широкий спектр важных питательных веществ, включая калий, магний и кальций, а также витамины A, C, E и большинство наших витаминов B. Они также являются богатым источником антоцианов, мощных антиоксидантов, которые придают ежевике темно-фиолетовый цвет.

Примерно 10 ягод ежевики засчитываются в одну из пяти ежедневных порций. Взгляните на нашу инфографику, чтобы узнать, что считается 5-дневным.

Может ли ежевика защитить от болезней сердца?

Помимо того, что это отличный источник антоцианов, одно исследование показало, что особый экстракт, содержащийся в соке ежевики, обладает защитным действием от сердечных заболеваний.

Узнайте больше о том, что есть для здоровья сердца.

Может ли ежевика предотвратить рак?

Хотя не существует единого «суперпродукта», который может предотвратить рак, и некоторые факторы риска рака не связаны с диетой, есть доказательства того, что здоровое питание может снизить риск рака. Исследование, опубликованное журналом Nutrition & Cancer Journal, также показало, что некоторые свежие экстракты ежевики могут помочь предотвратить рост опухоли и распространение рака, хотя требуются дополнительные исследования.

Может ли ежевика повысить умственные способности?

Исследование на животных, проведенное журналом Nutritional Neuroscience Journal, показало, что регулярное включение ежевики в рацион улучшает как двигательную, так и когнитивную функцию, что может принести пользу людям при дополнительных исследованиях.

Исследование, проведенное Европейским журналом питания, также показало, что употребление дикой ежевики может оказывать защитное действие на мозг благодаря высокому содержанию полифенолов.

Ежевика содержит минерал марганец, который играет важную роль в работе мозга, и было обнаружено, что его дефицит увеличивает риск таких состояний, как эпилепсия.

Откройте для себя 10 продуктов, которые улучшат ваши мозги.

Ежевика обладает антибактериальным и противовирусным действием?

Исследование, проведенное в 2013 году Журналом пародонтологических исследований, показало, что ежевика демонстрирует антибактериальные свойства, а также противовоспалительное и противовирусное действие, что может стать потенциальной естественной терапией против зубных инфекций. Ежевика также обладает противовирусными свойствами - исследования показали, что экстракт ежевики может помочь при лечении герпеса при местном применении.

Может ли ежевика помочь при воспалительных процессах?

Было проведено несколько исследований противовоспалительных эффектов ежевики, которые предполагают, что они могут обеспечить защиту от воспалительных состояний, таких как артрит, хотя необходимы дополнительные исследования. Одно исследование, в частности, документально подтвердило, что ежевика снижает воспаление при желудочных заболеваниях, таких как язва желудка, на целых 88%.

Откройте для себя 5 лучших диетических советов от Arthritis Research UK для облегчения артрита.

Как лучше всего приготовить ежевику с точки зрения питания?

Ежевику можно есть свежей или использовать в кулинарии, и хотя конкретных исследований по поводу того, что лучше, нет, приготовление пищи, похоже, снижает антиоксидантный статус. Вы также можете купить замороженную ежевику, когда она не сезон.

Рецепты ежевики

Кремы с ежевикой и медом
Жареная оленина с ежевичным соусом
Отдельные летние пудинги
Жареные яблоки и ежевика со специями

Понравилось? Подробнее…

Что такое антоцианы и почему пурпурные продукты так полезны?
Польза черники для здоровья
Все наши руководства по пользе для здоровья
Дополнительные советы по здоровью и питанию


Эта статья была отрецензирована 1 октября 2018 г. Керри Торренс.

Керри Торренс - квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Никола Шубрук - диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

6 преимуществ ежевики для здоровья, которые нельзя игнорировать

Сладкая, но терпкая ежевика является основным продуктом лета. Но польза от этих ягодных красавиц выходит далеко за рамки их аппетитного вкуса. Ежевика также имеет впечатляющую пользу для здоровья.

1. Они богаты витамином С

Всего в одной чашке сырых ягод ежевики содержится 30,2 миллиграмма витамина С. Это половина дневной рекомендованной нормы. Витамин С является неотъемлемой частью образования коллагена в костях, соединительной ткани и кровеносных сосудах. Витамин C также может вам помочь:

  • заживлять раны
  • регенерировать кожу
  • бороться со свободными радикалами (молекулы, выделяемые токсинами) в организме
  • поглощать железо
  • сокращать простуду
  • предотвращать цингу

Дополнительные исследования необходим, но некоторые исследования показывают, что витамин С помогает уменьшить образование в организме веществ, вызывающих рак. Витамин С действует как антиоксидант, который также может снизить окислительный стресс в организме, который может привести к раку.

2. Они богаты клетчаткой

Большинство людей не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе. Это проблема: диета с низким содержанием клетчатки связана с проблемами пищеварения, такими как вздутие живота, запоры и боли в желудке. И согласно исследованию 2013 года, недостаток клетчатки может увеличить риск сердечных заболеваний.

Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь вам:

  • снизить уровень холестерина
  • способствовать регулярному опорожнению кишечника
  • контролировать уровень сахара в крови, замедляя скорость всасывания сахара
  • похудеть, заставляя вас чувствовать себя сытым дольше
  • обеспечить топливо питают здоровые кишечные бактерии

Для получения такой крошечной ягоды ежевика богата клетчаткой. В одной чашке сырой ежевики почти 8 граммов.

3. Отличный источник витамина К

Витамин К - это причина, по которой у вас не идет обильное кровотечение, когда вы порезаетесь: он помогает свертываться крови. Витамин К также играет роль в метаболизме костей. Дефицит витамина К может привести к истончению костей и переломам костей. Это может вызвать легкие синяки, обильное менструальное кровотечение и кровь в стуле или моче.

Всего одна чашка сырой ежевики обеспечивает почти 29 микрограммов - более одной трети дневной рекомендованной нормы - витамина К.

Если вы принимаете антикоагулянты, убедитесь, что вы едите постоянное количество продуктов с высоким содержанием витамина К, таких как ежевика, зеленые листовые овощи, соевые бобы и кисломолочные продукты.

4. Высокое содержание марганца

О марганце не так много слышно, как о других минералах, но он жизненно важен для здорового развития костей и здоровой иммунной системы. Он также помогает вашему организму усваивать углеводы, аминокислоты и холестерин. Как и витамин С, марганец играет ключевую роль в образовании коллагена.И фермент, который помогает марганцу образовывать коллаген, пролидаза, также способствует правильному заживлению ран.

Марганец может помочь предотвратить остеопороз, контролировать уровень сахара в крови и уменьшить эпилептические припадки.

Одна чашка сырой ежевики содержит 0,9 миллиграмма марганца, что почти вдвое меньше рекомендуемой дневной нормы. Имейте в виду, что слишком много марганца может быть токсичным.

Однако вряд ли вы получите слишком много марганца с пищей, если только у вас нет состояния, которое не позволяет вашему организму выводить избыток марганца, например хронического заболевания печени или анемии.

5. Может улучшить здоровье мозга

Употребление в пищу ягод, таких как ежевика, может улучшить здоровье мозга и помочь предотвратить потерю памяти, вызванную старением, согласно обзору исследований, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии. В обзоре сделан вывод, что антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, помогают бороться со свободными радикалами и изменяют взаимодействие нейронов мозга. Это может помочь уменьшить воспаление мозга, которое может привести к когнитивным и двигательным проблемам, характерным для старения.

6. Помогает поддерживать здоровье полости рта

Согласно исследованию 2013 года, вы можете добавить ежевику в свой ежедневный режим ухода за зубами.Исследование показало, что экстракт ежевики обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами против некоторых типов бактерий, вызывающих заболевания полости рта. Исследователи предупреждают, что необходимы дополнительные исследования, но предполагают, что экстракт ежевики может помочь предотвратить и контролировать заболевания десен и кариес.

Ежевика - отличный вариант для сладкоежек, если вы хотите похудеть или придерживаетесь низкоуглеводной диеты. Одна чашка сырой ежевики содержит всего 62 калории, 1 грамм жира и только 14 углеводов. Это позволяет легко добавить их в план здорового питания.

Ежевика также имеет низкий гликемический индекс (GI), равный 25. GI оценивает, как продукты, содержащие углеводы, могут повлиять на уровень глюкозы в крови. Оценка 55 или ниже считается менее вероятной для повышения уровня сахара в крови.

Гликемическая нагрузка (GL) учитывает GI, а также граммы углеводов в типичной порции. GL считается более точной оценкой того, как еда может влиять на уровень сахара в крови. GL Blackberry составляет всего 4, что очень мало.

Есть аргумент в пользу того, чтобы называть ежевику суперпродуктом.Они богаты полезными витаминами и минералами, клетчаткой и антиоксидантами. В них мало калорий, углеводов и жиров. Ежевика также универсальна, и ее легко добавить в свой рацион.

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, действительно ли ежевика борется с раком и помогает предотвратить сердечные заболевания, исследования на данный момент являются захватывающими. Мы действительно знаем, что есть веские доказательства в пользу богатой растениями диеты для профилактики рака, а также многих других преимуществ.

Наслаждайтесь ежевикой и ее преимуществами в смузи, йогуртовом парфе или поверх зеленого салата.

Пищевая ценность и польза ежевики

Ежевика - фрукт с низким содержанием углеводов. Они считаются суперпродуктом, который обладает мощным питательным эффектом, ярким вкусом и насыщенным цветом. Ежевика содержит полезные соединения, которые могут помочь защитить от болезней сердца, рака и диабета. Они содержат фитохимические вещества, называемые антоцианами, которые могут защищать клетки от свободных радикалов. Их темно-фиолетовый оттенок увеличивает их антиоксидантную силу. Ежевика также является отличным источником клетчатки, витамина С и марганца.

Пищевая ценность ежевики

Информация о пищевой ценности 1 чашки (144 г) ежевики предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

  • Калорий : 62
  • Жиры : 0,7 г
  • Натрий : 1 мг
  • Углеводы : 13,8 г
  • Клетчатка : 7,6 г
  • 9001 Протеин Сахар
  • : 7 г : 2 г

Углеводы

В одной чашке ежевики содержится 13 штук. 8 граммов углеводов, из которых 7,6 грамма - клетчатка. Хотя многие углеводы в ежевике получены из простых углеводов, а именно из сахаров, таких как фруктоза, глюкоза и сахароза, они также содержат сложные углеводы, которые медленно метаболизируются и оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови. Это означает, что у ежевики гликемический индекс (ГИ) всего 25.

Что еще более впечатляюще, одна порция ежевики обеспечивает 31% вашей дневной потребности в клетчатке. Некоторые из них находятся в форме нерастворимой клетчатки, которая увеличивает объем стула и помогает поддерживать его регулярность, а другие представляют собой растворимую клетчатку, которая помогает пищеварению и замедляет всасывание сахара и жира в кровоток.

Жир

Ежевика практически обезжирена. Жиры ежевики немногочисленны, мононенасыщенные и полиненасыщенные, полезные жиры, которые уменьшают воспаление сосудов и улучшают здоровье сердца.

Белок

Ежевика не так богата белком. Чтобы увеличить потребление белка, попробуйте есть чернику с греческим йогуртом (17 граммов на 170-граммовую порцию) или овсянкой (6 граммов на чашку, приготовленной).

Витамины и минералы

Одна порция ежевики обеспечивает примерно половину рекомендуемой дневной нормы витамина С, а также минерального марганца.Оба являются сильнодействующими антиоксидантами, которые уменьшают окислительный стресс клеток, избавляя организм от свободных радикалов. Они делают это, разрывая связь между свободными радикалами и другими молекулами, которые в противном случае могут дестабилизировать и повредить клетки.

Ежевика также является отличным источником витамина К и содержит небольшое количество калия, магния, витамина А, железа и кальция.

Польза для здоровья

Роль антоцианов и других флавоноидов в профилактике заболеваний вызывает большой научный интерес.Антоцианин - это пигмент, придающий ежевике и другим синим, фиолетовым или красным фруктам и овощам их цвет. Считается, что его антиоксидантные свойства помогают замедлить или предотвратить ряд метаболических и связанных со старением заболеваний.

Может снизить уровень холестерина

Исследования показывают, что антоцианы в ягодах рода Rubus (включая ежевику и малину) могут снижать окисление холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 50%, что соответствует значительному снижению атеросклероза (затвердевания артерий). ) и болезни сердца.Взаимодействие с другими людьми

Может защитить от некоторых видов рака

В том же исследовании сообщается, что антоцианы подавляли рост клеток рака груди на 24%, клеток рака желудка на 37%, клеток рака толстой кишки на 50% и клеток рака легких на 54%. Хотя это не означает, что ежевика может изменить течение любого рака после его развития, это намекает на защитное действие диеты, богатой антоцианами.

Предотвращает инфекции десен

Исследования экстракта ежевики пришли к выводу, что он обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые могут предотвращать или лечить инфекции пародонта. Взаимодействие с другими людьми

Поддерживает крепкие кости

Ежевика обеспечивает 32% вашей суточной потребности в витамине К, который ваш организм использует для выработки тромбоцитов для нормального свертывания крови и белков для здоровья костей. Витамин K может помочь предотвратить остеопороз и остеопению. Марганец, содержащийся в ежевике, также важен для развития костей.

способствует здоровью мозга

Также есть предварительные данные о том, что антоцианы могут помочь замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера.Хотя доказательства далеко не окончательные, антоцианин, по-видимому, подавляет токсичность бета-амилоидных отложений в головном мозге. Это соединения, которые прерывают нервные пути и повреждают клетки мозга, вызывая развитие болезни Альцгеймера.

Согласно исследованию 2016 года, опубликованному в журнале Nutritional Neuroscience, у мышей, получавших диету, состоящую из 1% экстракта антоциана, произошли изменения в составе бета-амилоидов в головном мозге. В отличие от растворимого бета-амилоида (тип, связанный с болезнью Альцгеймера), мыши, получавшие антоцианы, имели больше нерастворимых бета-амилоидных бляшек (которые считаются менее токсичными и повреждающими мозг).Взаимодействие с другими людьми

Аллергия

Ежевика содержит несколько известных аллергенов, хотя сообщения об истинной пищевой аллергии на ежевику редки.Салицилаты - это природные химические вещества, содержащиеся в ежевике и связанные с аспирином. Если у вас аллергия на аспирин или его непереносимость, у вас могут развиться симптомы аллергии после употребления этого фрукта. Симптомы, как правило, развиваются в течение нескольких минут и могут включать:

  • Зуд кожи
  • Крапивница или сыпь
  • Покалывание на лице
  • Заложенность носовых пазух
  • Насморк
  • Слезотечение

Большинство случаев относительно легкие и, как правило, разрешаются самостоятельно.При необходимости для облегчения симптомов могут помочь безрецептурные антигистаминные препараты.

Анафилаксия, потенциально опасная для жизни аллергическая реакция всего тела, редко связана с ежевикой; несколько случаев были отмечены в медицинской литературе. Если это действительно происходит, это обычно наблюдается у людей с известной аллергией на чернику. Позвоните в службу 911, если после употребления ежевики у вас возникла одышка, головокружение, отек лица, учащенное сердцебиение и рвота.

Многие виды плесени могут вызвать аллергию на плесень.Заражение ягод грибами чаще всего происходит в поле. Случайное обследование показало, что рост плесени в ежевике и малине был самым высоким среди всех протестированных ягод и винограда. Тщательное мытье ежевики перед употреблением в пищу может снизить риск аллергической реакции на плесень.

Побочные эффекты

Нет никаких известных лекарственных взаимодействий с ежевикой, хотя люди, чувствительные к аспирину, могут захотеть их избегать.

Одна из наиболее частых проблем, связанных с ежевикой, заключается в том, что она может придать вашим зубам пурпурный оттенок. Чтобы избежать пятен, не позволяйте остаткам фруктов оставаться во рту слишком долго. Если вы пьете коктейль из ежевики, используйте соломинку. После еды прополощите рот водой и как можно скорее почистите зубы.

Сорта

Помимо разницы в цвете, ежевику можно отличить от малины по форме. Ежевика крупнее и длиннее, более овальная, чем у более округлой малины. Малина и ежевика имеют ботаническое родство (они оба относятся к семейству Rubus ).Вы также можете встретить гибриды ежевики и малины, такие как Loganberries.

Ежевику также можно найти замороженной, и она станет отличным и более доступным дополнением к смузи и выпечке, чем свежие варианты.

Когда они лучшие

Хотя ежевику можно найти во многих продуктовых магазинах круглый год, их пиковый сезон приходится на период с начала июня до конца августа.

Выбирая свежую ежевику, пусть цвет будет вашим ориентиром. Выбирайте только те, которые сильно окрашены.Красные или более бледно-пурпурные еще не созрели. Хотя вы можете дозреть фрукты при комнатной температуре, после сбора они не станут слаще.

Спелая ежевика должна иметь приятный аромат. Избегайте ежевики, если она мягкая, тусклая по цвету, имеет запах плесени или имеет следы плесени.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Купив ежевику, попробуйте съесть ее в течение дня или около того. Вы можете продлить их жизнь, охладив их, но вкус будет гораздо более интенсивным, если они будут подаваться при комнатной температуре.Если вы не можете их съесть сразу, можно заморозить ягоды на срок до года. Замораживание не влияет на их пищевую ценность.

Чтобы ежевика не заплесневела, не мойте ее прямо перед подачей на стол. Не ешьте продукты с неприятным привкусом или плесенью.

Как приготовить

Ежевику можно есть отдельно или в сочетании с йогуртом, хлопьями или мороженым. Они могут добавить бодрости салатам и красиво сочетаться с лимонными десертами, такими как чизкейк или заварной крем. Они также вкусны в выпечке и смузи. Высокое содержание пектина делает их идеальным выбором для джемов, желе и консервов. Вы можете использовать ежевику в большинстве рецептов, требующих ягод (например, клубники, малины или черники).

Рецепты

Полезные рецепты ежевики

15 лучших преимуществ ежевики | Органические факты

Польза ежевики для здоровья включает улучшение пищеварения, усиление иммунной защиты, здоровое функционирование сердца, профилактику рака и облегчение эндотелиальной дисфункции.Blackberry обеспечивает когнитивные преимущества и помогает в улучшении памяти, управлении весом, поддержании прочности костей, уходе за кожей, улучшении зрения, сохранении здоровых глаз и нормальном свертывании крови. Он также может служить ценной пищей во время беременности благодаря внушительному диапазону питательных веществ.

Что такое Blackberry?

Ежевика - вкусный и универсальный фрукт, принадлежащий к роду Rubus семейства розоцветных, в который также входят малина и черника. Родом из северных районов земного шара с умеренным климатом, ежевика считается официальным фруктом штата Алабама и в изобилии встречается в Северной Америке и на побережье Тихого океана.Древние культуры воспринимали ежевику как сорняк или дикорастущее растение, но ее лекарственная история насчитывает более 2000 лет. История показывает, что римляне и греки традиционно использовали плоды, листья, кору и корни ежевики для лечения множества заболеваний, от легких инфекций до ядовитых укусов. Фактически, в течение 18, и века греческое лекарство от использования ежевики для лечения подагры было настолько влиятельным в Европе, что оно было широко известно как «ягода подагры».Недавние научные данные внесли большой вклад в раскрытие терапевтического потенциала ежевики и ее потребления во всем мире.

Ежевика имеет двухлетний прямостоячий или частично прямостоячий стебель с острыми шипами и темно-зеленые листья с гроздьями розовато-белых соцветий. Создает пурпурно-черный совокупный плод, состоящий из нескольких более мелких мясистых сегментов или костянок. У ежевики хрупкая и гладкая кожица с зеленоватой сердцевиной, которая удлиняется почти до основания ягоды.Незрелые ягоды ежевики обычно красного или зеленого цвета, их трудно трогать, а при созревании они превращаются в черные, мягкие, сочные и глянцевые плоды.

Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ ежевики

Пищевая ценность ежевики

Зола [г] [мг] 34 [мг] 0.28 9034 ] карот мкг] 4 [мг] мкг] Всего мононенасыщенных жирных кислот [г] 903 903 903 г]

Пищевая ценность


Ежевика, сырая

Размер порции: 100 г на 1 стакан (144 г)
Питательные вещества Ценность
Вода [г]15
Энергия 43
Энергия [кДж] 181
Белок [г] 1,39
Всего липидов (жиров) [г] 0,47
0,37
Углеводы, по разнице [г] 9,61
Клетчатка, общая диета [г] 5,3
Сахаров, всего, включая NLEA 90 [г] 90 [г] 90 .88
Сахароза [г] 0,07
Глюкоза (декстроза) [г] 2,31
Фруктоза [г] 2,4
0,07
Галактоза [г] 0,03
Кальций, Са [мг] 29
Железо, Fe [мг] 0,62
Магний, Mg [мг] 2034845
Фосфор, P [мг] 22
Калий, K [мг] 162
Натрий, Na [мг] 1
Цинк, Z8 9046 [мг] 0 .53
Медь, Cu [мг] 0,17
Марганец, Mn [мг] 0,65
Селен, Se [мкг] 0,4
21
Тиамин [мг] 0,02
Рибофлавин [мг] 0,03
Ниацин [мг] 0,65
Витамин B-6 [мг] 0,03
Фолат, всего [мкг] 25
Пищевой [мкг] 25
25
Холин, общий [мг] 8,5
Бетаин [мг] 0,3
Витамин A, RAE [мкг] 11
128
Витамин A, МЕ [МЕ] 214
Лютеин + зеаксантин [мкг] 118
Витамин E (альфа-токоферол) 9058 [токоферол]. 17
Токоферол, бета [мг] 0,04
Токоферол, гамма [мг] 1,34
Токоферол, дельта 9034 [мг]
19,8
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,01
16: 0 [г] 0,01
18: 0 [г] 0 0 0.05
18: 1 [г] 0,04
20: 1 [г] 0
Полиненасыщенные жирные кислоты [г] 0,28
0,19
18: 3 [г] 0,09
Источники: USDA

Ежевика - вкусный и питательный плод, в котором хранится широкий спектр питательных компонентов. Витамины ежевики включают витамин A, витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B6, фолиевую кислоту, витамин C (аскорбиновая кислота), витамин E (альфа-токоферол) и витамин K ( филлохинон).Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, минеральное богатство ежевики включает кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк. Ежевика также является хорошим источником аминокислот и незаменимых пищевых волокон, и они не содержат вредного холестерина.

Польза ежевики для здоровья

Преимущества ежевики обеспечивают передышку при различных состояниях здоровья, которые обсуждались ниже:

Антиоксидантный потенциал

Ежевика содержит обильное количество мощных антиоксидантов, которые защищают организм разными способами.Такие компоненты, как фенольные кислоты, флавоноиды и флавонолы, особенно антоцианозиды, присутствующие в ежевике, работают против вредных свободных от кислорода молекул и противодействуют их действию. Эта защитная активность по улавливанию радикалов защищает организм от ряда заболеваний, вызванных окислительным повреждением, которое может быть основной причиной многих смертельных состояний. Исследователь Ван С.Ю. из Центра сельскохозяйственных исследований Белтсвилля в своем исследовании пришел к выводу, что ежевика занимает третье место среди фруктов по ORAC - способности поглощать радикалы кислорода (антиоксидантная способность) после клубники и черной малины.

Противораковые свойства

Плоды ежевики эффективны против развития рака, включая рак легких, рак толстой кишки и рак пищевода. Микроэлементы, содержащиеся в ежевике, оказывают химиопрофилактический эффект и предотвращают распространение злокачественных клеток.

Экстракты ежевики подавляют канцерогенез и связанную с этим клеточную сигнализацию. Он также обладает химиопрофилактическим действием, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition and Cancer исследователями Национального института безопасности и гигиены труда.

В книге Кристофера К. Эванса «Рак без цензуры» упоминается, что ежевика может инициировать противораковую активность благодаря присутствию в ней антоциана.

Ежевика идеальна в качестве свежей закуски. Фото: Shutterstock

Предотвращает эндотелиальную дисфункцию

Ежевика защищает от эндотелиальной дисфункции, которая характеризуется аномальным функционированием внутренней оболочки кровеносных сосудов. Согласно исследованию, цитируемому в журнале Elsevier's Life Science, они содержат полезные компоненты, такие как цианидин-3-O-глюкозид, которые борются с окислительной активностью и помогают нормализовать множество критических факторов, влияющих на такие состояния.Это также помогает уменьшить повреждение ДНК и защищает от сосудистой недостаточности.

Повышает познание

Blackberry также расширяет свое благотворное влияние на улучшение когнитивных функций организма. Доктор Барбара Шукитт-Хейл и др. Из Исследовательского центра по проблемам старения человека USDA-ARS при Университете Тафтса, Бостон, провели исследование на старых крысах в 2013 году. Результаты показывают, что полифенольные компоненты, присутствующие в ежевике, помогают замедлить рост возрастное снижение двигательной и когнитивной активности, связанное с их суперантиоксидантной способностью.Регулярное употребление ежевики может оказаться полезным для улучшения памяти и улучшения поведенческих и нейрональных функций.

Улучшает пищеварение

Ежевика - источник как нерастворимой, так и растворимой клетчатки, необходимой для оптимального функционирования пищеварительной системы. Нерастворимая клетчатка ежевики способствует легкому и лучшему всасыванию воды в толстом кишечнике и увеличивает объем стула. Это способствует регулярному опорожнению кишечника, избавлению от запоров и здоровому пищеварению.

Здоровое сердце

Богатство флавонолов, таких как антоцианы, в ежевике, делает ее полезной для сердца. Другие полезные компоненты, такие как магний и клетчатка, содержащиеся в ежевике, предотвращают закупорку артерий и стимулируют плавный кровоток. Это снижает риск различных сердечных заболеваний, таких как инсульт и атеросклероз, и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Магний, содержащийся в ежевике, также помогает регулировать кровяное давление и предотвращает сердечную аритмию и нерегулярные сокращения.

Повышает иммунитет

Ежевика помогает улучшить иммунную систему организма благодаря наличию фитоэстрогенов, витаминов и минералов. Регулярное употребление ежевики помогает бороться с различными болезнетворными микроорганизмами и защищает организм от инфекций и других смертельных заболеваний.

Контроль веса

Благодаря очень низкому содержанию сахара ежевика помогает контролировать вес. Эффективная очистка кишечника благодаря содержанию клетчатки в ежевике и очень небольшому количеству калорий делает ее отличной закуской во время попыток похудания.

Здоровые кости

Ежевика содержит жизненно важные минералы, такие как магний и кальций, которые необходимы для поддержания здоровья костей. Кальций укрепляет кости, а магний способствует усвоению кальция и калия в организме. В дополнение к этому, фосфор, присутствующий в ежевике, помогает регулировать кальций, тем самым помогая в построении крепких костей, а также способствуя правильному функционированию клеток.

Уход за кожей

«Ежевика

может служить прекрасным помощником в поддержании красивой кожи», - говорит Эллисон Таннис, ведущий канадский ученый-диетолог и преподаватель, в своей книге «Накорми свою кожу, разглади морщины голодом».Blackberry содержит множество полезных для кожи питательных веществ, таких как витамин C, витамин E и другие мощные антиоксиданты. Витамин Е, присутствующий в ежевике, помогает поддерживать здоровье кожных жиров и предотвращает появление морщин. Помимо защиты кожи от окислительного повреждения, витамин С, присутствующий в ежевике, также отвечает за формирование и укрепление структуры коллагена, который является основой соединительной ткани, и, таким образом, помогает поддерживать кожу в тонусе и подтянутости.

Улучшает зрение

Blackberry полезен для поддержания здоровья глаз.Регулярное употребление ежевики помогает защитить глаза от ультрафиолетового излучения, связанного с наличием лютеина. Лютеин образует защитный пигмент, называемый макулой, в области за сетчаткой и предохраняет ее от повреждений, вызванных окислительным стрессом и световым излучением с высокой длиной волны. Кроме того, антоцианозиды и витамины, содержащиеся в ежевике, улучшают зрение и защищают глаза от различных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна, катаракта и куриная слепота.

Нормальная свертываемость крови

Ежевика содержит большое количество витамина К, который способствует нормальному свертыванию крови.Это также помогает предотвратить чрезмерное кровотечение из-за легких травм и способствует заживлению ран. Витамин К, присутствующий в ежевике, также необходим для модификации белков и играет важную роль в защите костей от остеопороза.

Полезно при беременности

Ежевика очень полезна для беременных. Как источник естественного фолата, ежевика способствует оптимальному росту клеток и тканей и помогает снизить риск врожденных дефектов у младенцев. Фолиевая кислота является важным питательным веществом, необходимым для лучшего функционирования клеток во всех возрастных группах.Витамин С и другие антиоксиданты помогают будущей матери бороться с болезнями, а наличие в ежевике таких важных минералов, как кальций, железо, магний и фосфор, укрепляет кости и способствует поддержанию ее здоровья. Кроме того, он имеет освежающий вкус, что делает его полезным для быстрого перекуса во время беременности.

Использование в кулинарии

Ежевику можно добавлять в салаты из свежих фруктов, выпечку, такую ​​как пироги, торты и пироги, или ее можно использовать для приготовления желе или консервов.Их также можно комбинировать с другими фруктами для приготовления фруктовой сальсы, которую можно подавать с чипсами и чипсами. Ежевика служит восхитительным дополнением к различным десертам, в том числе к мороженому. Ежевика также используется при приготовлении вин, она также доступна в консервированном и сушеном виде.

Использование листьев ежевики

Листья ежевики с давних времен были признаны эффективными при лечении диареи и дизентерии, а также представляют интерес для современных исследований.Это связано с обилием вяжущих танинов в траве, которые помогают контролировать такие состояния в пищеварительном тракте. Еще одно преимущество вяжущих дубильных веществ в листьях ежевики - их заживляющее действие на раны. Наружное применение настойки или настоя из листьев ежевики помогает при сужении кровеносных сосудов и излечивает небольшие травмы. Вяжущие свойства листа ежевики также могут оказаться полезными при болях в горле и при лечении геморроя.

Как выбрать и хранить Blackberry?

Собирайте свежую ароматную ежевику, лишенную мягкости.Как правило, полностью спелые ягоды ежевики, готовые к употреблению, имеют темно-черный цвет, а незрелые ягоды могут иметь темно-красный или фиолетовый цвет. Покупая ежевику в коробке, обратите внимание на видимую липкость между ягодами ежевики. Ежевика, прилипшая друг к другу или наклоняющаяся к емкости, может указывать на порчу почек. Ежевика быстро погибает, и в идеале ее следует съесть в течение 3-4 дней после покупки. Их можно хранить в мелком сосуде, не создавая нескольких слоев, или их можно положить друг на друга, а затем охладить, чтобы избежать гниения, накрыв контейнер неплотной пластиковой пленкой.Для дальнейшего использования ежевику можно заморозить, выложив ее на противень с бортиком, опять же в один слой. После замораживания их можно переложить в пакет для заморозки на молнии, запечатать и снова положить в морозильную камеру. Поскольку эти замороженные ягоды могут стать мокрыми при размораживании, их можно использовать для приготовления пищи.

Побочные эффекты Blackberry

Если у вас нет аллергии на ягоды, то ежевика - это фрукт для вас. Однако некоторые свидетельства показали, что присутствие дубильных веществ в ежевике может способствовать развитию опухолей при употреблении в больших концентрациях. Хорошая новость заключается в том, что в плодах ежевики очень мало дубильных веществ, которые обычно оказывают вредное воздействие.

Листовой черный чай: Рекомендуется соблюдать особую осторожность при приеме чая или отвара из листьев ежевики. Употребление большого количества чая из листьев ежевики значительно увеличивает количество дубильных веществ в организме и может вызвать желудочные осложнения, такие как тошнота и рвота. Эксперты обычно рекомендуют использовать молоко при приготовлении чая из листьев ежевики, чтобы нейтрализовать действие дубильных веществ.Людям, которые уже болеют раком или болеют подобными заболеваниями в анамнезе, следует избегать употребления чая из листьев ежевики.

Корень ежевики: Корень ежевики также является обильным источником дубильных веществ и не рекомендуется людям, страдающим хроническими желудочно-кишечными проблемами, такими как колит.

Беременность и дети: Беременные и кормящие матери могут есть плоды ежевики в нормальных количествах, но им следует избегать употребления чая из листьев ежевики. Детям до 24 месяцев нельзя давать чай из листьев ежевики. Детям старшего возраста и пожилым людям старше 65 лет рекомендуется проконсультироваться с врачом для правильного назначения чая из листьев ежевики.

Лист ежевики может вызывать аллергические реакции от легкой до тяжелой. Прежде чем рассматривать чай из листьев ежевики в терапевтических целях, всегда рекомендуется проконсультироваться с медицинским экспертом, чтобы обсудить существующие у человека симптомы, правильную дозировку и потенциальные риски, чтобы избежать любых нежелательных состояний.Если вы заметили какие-либо аллергические реакции после употребления ежевичного или листового чая ежевики, немедленно обратитесь к врачу.

Сводка

Ежевика - это многоцелевое растение, использование которого варьируется от еды до основных лечебных свойств. Он даже используется в качестве натурального красителя и пищевого красителя из-за присутствия антоцианов, которые придают цвет ежевике. Традиционное использование ежевики, ее корней, стеблей и листьев в терапевтических целях, а также ее уникальный освежающий вкус привлекают большое внимание потребителей и медицинских исследователей для дальнейших исследований. Так что не забудьте собрать немного ежевики, чтобы подчеркнуть вкус и полезность следующего пирога, который вы собираетесь испечь, или обычного фруктового салата, который вы едите.

Польза ежевики для здоровья, факты о питании и рецепты

Одна из моих любимых вещей, которые я могу найти, - это пересечение между вкусной едой и невероятной пользой для здоровья. Ничего более правдивого нельзя сказать о пользе ежевики для здоровья.

Имея оценку ORAC, которая ставит его на первое место среди продуктов, наиболее богатых антиоксидантами, а также список питательных веществ, который трудно запомнить даже половину из них. плюс - один из самых вкусных и универсальных вкусов, встречающихся в пище. ежевика - это фрукт, который я считаю «победным», независимо от того, как вы его едите.

Подобно пользе черники для здоровья, эта нежная ягода содержит не менее трети рекомендуемой суточной нормы четырех важных питательных веществ и, как было установлено, борется со всем, от преждевременного старения кожи до агрессивного рака. У него богатая история, и, кстати, его можно использовать практически в любой еде.

Поверьте, вам следует продолжить чтение, чтобы узнать все об удивительной пользе ежевики для здоровья.

Пищевая ценность

Член семейства Rosaceae , ежевика производится примерно семью различными видами из рода Rubus и является одним из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете легко найти.

Одна небольшая порция, содержащая около 15 ягод, содержит колоссальные 30 миллиграммов витамина С и почти целый миллиграмм марганца, что составляет около 50 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления обоих этих питательных веществ. Ежевика также богата витамином К, важным питательным веществом для здоровья костей и сердца.

Фактически, ежевика входит в десятку самых высокоантиоксидантных продуктов в соответствии с ее значением ORAC. Эти крошечные фрукты, получившие оценку ORAC в 5905 баллов, с каждым укусом обеспечивают мощный заряд антиоксидантов, помогая вам бороться с болезнями, повышать иммунитет и поддерживать отличное здоровье.

Между тем, содержащий всего 7 чистых углеводов (общее количество углеводов минус клетчатка) в чашке ежевики, это натуральный фрукт для низкоуглеводных диет, таких как палео и кетогенная диета.

Всего одна чашка этих восхитительных ягод (15–16 ягод ежевики) содержит около:

  • 62 калории
  • 14,7 грамма углеводов
  • 2 грамма белка
  • 0,7 грамма жира
  • 7,6 грамма клетчатки
  • 30,2 миллиграмма витамина C ( 50 процентов DV)
  • 0,9 миллиграмма марганца (47 процентов DV)
  • 28.5 микрограммов витамина K (36 процентов DV)
  • 0,2 миллиграмма меди (12 процентов DV)
  • 36 микрограммов фолиевой кислоты (9 процентов DV)
  • 1,7 миллиграмма витамина E (8 процентов DV)
  • 233 миллиграмма калия (7 процентов DV)
  • 28,8 миллиграмма магния (7 процентов DV)
  • 308 МЕ витамина A (6 процентов DV)
  • 0,9 миллиграмма ниацина (5 процентов DV)
  • 0,9 миллиграмма железа (5 процентов DV)
  • 0,8 миллиграмма цинка (5 процентов DV) )
  • 0. 4 миллиграмма витамина B5 / пантотеновой кислоты (4 процента DV)
  • 41,8 миллиграмма кальция (4 процента DV)
  • 31,7 миллиграмма фосфора (3 процента DV)

Польза для здоровья

1. Может предотвратить и замедлить рост рака

Одно из наиболее широко исследуемых преимуществ ежевики для здоровья - это ее способность бороться с раком. Причина этого, скорее всего, в том, что ежевика богата антиоксидантами. Ежевика содержит полифенолы, класс антиоксидантов, известных своими способностями бороться с раком.В частности, в этих фруктах в высоких концентрациях содержится антоцианин (особый полифенол). Антоцианы считаются основным оружием, используемым ежевикой против развития рака. (1)

Например, было обнаружено, что экстракт свежей ежевики проявляет противоопухолевые эффекты на линии рака легких человека. (2) Высокий уровень окислительного стресса, вызывающий пролиферацию (рост) раковых клеток, блокируется антоцианами, содержащимися в ежевике. Что касается рака легких, было проведено по крайней мере одно исследование, демонстрирующее эффективность цианидин-3-глюкозида, специфического антоциана, обнаруженного в ежевике, на рост раковых опухолей легких.(3)

В целом известно, что ежевика помогает предотвратить некоторые клеточные мутации, которые в первую очередь приводят к раку. Хотя причина рака сложна и различна для каждого человека, мутации ДНК и, в частности, здоровых клеток, по-видимому, приводят к росту этого заболевания, поэтому употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как ежевика, помогает подавить эту мутацию. (4)

Исследование, проведенное Калифорнийским университетом в Лос-Анджелесе в 2006 году, изучало влияние шести различных сортов ягод, включая ежевику, на рост рака полости рта, груди, толстой кишки и простаты.Каждый из шести экстрактов ягод в некоторой степени предотвращал рост рака, побуждая исследователей продолжить изучение влияния этих ягод на лечение рака. (5)

Витамин К также может быть фактором противораковых свойств ежевики. Одна порция ежевики содержит более трети дневной рекомендуемой нормы витамина К, который играет важную роль в предотвращении и борьбе с раком простаты, толстой кишки, желудка, носа, полости рта и печени.

2. Улучшение и поддержание функции мозга

Невероятное количество питательных веществ ежевики делает ее замечательным кандидатом на пиковое психическое здоровье.Предварительные исследования, посвященные моторным навыкам и сохранению кратковременной памяти, показали, что ежевика, как и многие другие ягоды с высоким содержанием антиоксидантов, обладает огромным потенциалом для повышения работоспособности мозга, поэтому ягоды являются одними из лучших продуктов для мозга. Согласно некоторым отчетам, кратковременная память наиболее резко улучшается при постоянном употреблении ежевики. (6)

Марганец - одно из питательных веществ, содержащихся в больших количествах в ежевике, которое жизненно важно для функционирования мозга. Значительный процент марганца в вашем теле находится в синапсах вашего мозга. Из-за важности передачи марганца в головном мозге дефицит марганца связан с такими состояниями мозга, как эпилепсия. (7) Очень важно получать необходимое количество марганца в вашем рационе, чтобы ваши синапсы работали правильно.

Также кажется, что ежевика и извлеченные из нее соединения обладают способностью защищать клетки мозга от дегенерации. Опять же, это связано с повышенной концентрацией полифенолов в крови. Интересно, что в одном конкретном исследовании этой функции ежевики было отмечено, что коммерческие сорта ежевики не оказали никакого влияния, в то время как ягоды, выращенные в дикорастущих условиях, показали значительную защитную способность.(8)

3. Снижение воспаления, борьба с инфекциями и повышение иммунитета

Из-за антиоксидантов, которые рекламируются как одно из основных преимуществ ежевики для здоровья, это должно быть одним из основных продуктов, которые вы регулярно потребляете, чтобы защитить свой организм от окислительного стресса и хроническое воспаление, ответственное за огромное количество заболеваний.

Видите ли, воспаление лежит в основе большинства болезней. Естественный процесс воспаления является частью защиты организма от вредных клеток, но западная диета особенно склонна к развитию хронических, вызывающих болезни воспалений.Ежевика естественным образом уменьшает воспаление и позволяет процессам в организме протекать должным образом, а не с ускорением. (9, 10)

Примером способности ежевики бороться с воспалением является ее защита от язвы желудка. Одно исследование показало уменьшение язвы желудка на 88% у субъектов, получавших экстрагированные эллагитаннины (тип антиоксиданта) из ежевики, из-за уменьшения воспаления слизистой оболочки желудка, а также снижения окислительного стресса, который также был частично ответственны за язвы.(11)

Противовоспалительные продукты часто идут рука об руку с продуктами с высоким содержанием антиоксидантов, и ежевика не исключение. В целом, здоровые продукты, такие как ежевика, борются с воспалениями, они также помогают ограничить повреждение свободными радикалами, вызванное окислительным стрессом в вашем организме. (12)

Это повреждение возникает, когда незаряженные молекулы (свободные радикалы), ответственные за старение и функцию иммунной системы, чрезмерно продуцируются из-за воздействия солнца, слишком большого количества обработанных пищевых продуктов или использования лекарств.Вы можете бороться с окислительным стрессом с помощью антиоксидантов, таких как ежевика и другие ягоды (и тонны других удивительных продуктов), замедляя начало или развитие болезней и преждевременное старение.

Ежевика также проявляет антибактериальную активность - еще одну функцию, с помощью которой они защищают ваш организм от болезней. Они могут уменьшить воздействие инфекций полости рта, воздействуя на инфицированные клетки, оставляя другие клетки нетронутыми, что делает их потенциально мощным средством для лечения инфекции. (13)

4.Регулируйте менструальное здоровье

Если вы боретесь с болезненными симптомами ПМС, одним из решений может быть увеличение количества ежевики в вашем рационе. Присутствие витамина К помогает регулировать функцию гормонов и, таким образом, потенциально уменьшает спазмы. Как витамин свертывания крови, он также может помочь при чрезмерном кровотечении и облегчить боль во время обильных менструальных циклов.

Еще один способ облегчить психические и физические симптомы ПМС - употреблять в пищу продукты с высоким содержанием марганца и кальция, которые содержатся в ежевике.(14)

5. Полезно для сердечно-сосудистой системы

Витамин К, содержащийся в ежевике, важен для здоровья всей сердечно-сосудистой системы. Витамин К останавливает затвердевание артерий, выводя из них кальций и предотвращая его накопление, которое может привести к серьезным заболеваниям.

Здоровое потребление витамина К также связано со здоровым уровнем артериального давления, уменьшением воспаления в клетках, выстилающих кровеносные сосуды (как вены, так и артерии), а также со снижением вероятности сердечного приступа.

Кроме того, еще одна функция антоцианов (помните, полифенольный антиоксидант, который так эффективен против рака?) В ежевике - это их защитное действие против эндотелиальной дисфункции и сердечной недостаточности. Эндотелиальная дисфункция - это состояние, описывающее состояние кровеносных сосудов вокруг сердца, при котором они постоянно сужаются, а затем расширяются. Это связано с различными формами сердечных заболеваний и связано с высоким риском сердечной недостаточности или приступа.

Тем не менее, один специальный антоцианин, цианидин-3-O-глюкозид, содержащийся в ежевике, по-видимому, в значительной степени защищает эти кровеносные сосуды и может значительно уменьшить возникновение этой дисфункции - и, надеюсь, отсрочить или остановить начало сопутствующих сердечно-сосудистых заболеваний.(15)

6. Обеспечьте здоровую кожу

Иногда польза ежевики для здоровья достигает даже кожи, и это не шутка. Экстракт плодов ежевики обычно защищает кожу от УФ-В излучения за счет антиоксидантной активности. (16)

Он также защищает кератиноциты в вашей коже от УФ-повреждений, которые представляют собой клетки, которые образуют защитный слой на вашем эпидермисе, а затем воспроизводятся под внешним слоем кожи, постоянно пополняя эпидермис. И снова герои этой истории - антоцианы ежевики.(17)

Витамин С, содержащийся в питательных веществах ежевики, также помогает сохранить кожу здоровой и сильной. Он способствует выработке коллагена, уменьшает сухость кожи и может даже предотвратить преждевременное старение кожи.

Однако здоровье кожи - это не только предотвращение появления морщин. Питательные вещества ежевики также обладают противовирусным действием при инфекциях, поражающих кожу, в частности, на вирус герпеса, вызывающий герпес. (18)

Связано: 9 полезных свойств ягод можжевельника

Как собирать и готовить

При выборе ежевики (если вам посчастливилось собирать ее в дикой природе) ищите блестящие плоды и фирма.Также рекомендуется избегать фруктов, достаточно низких, чтобы их могли лизнуть или частично съесть собаки или грызуны. Попробуйте поискать самые свежие и лучшие продукты в период с августа по сентябрь.

Если вы собираете лесные ягоды, попробуйте использовать несколько небольших контейнеров для их сбора, а не складывать их в один большой, потому что костянки, содержащие весь сладкий и терпкий вкус, очень легко раздавить.

Собранная вручную ежевика хранится около двух-трех дней при комнатной температуре, а охлаждение может продлить ее до пяти-семи дней, хотя лучше всего дать им нагреться до комнатной температуры перед едой.Приобретенные в магазине сорта могут отличаться по срокам хранения. Ежевика хорошо замораживается, поэтому, если вы накопите запасы, просто не забудьте попробовать заморозить ее в один плоский слой.

Этот фрукт обычно важно покупать органическими, если есть возможность. При изучении пользы ежевики для здоровья нередко можно увидеть результаты о незначительной или нулевой пищевой ценности коммерчески производимых, покупаемых в магазине сортов по сравнению с дикими или органическими сортами.

Рецепты

Ежевика - один из тех невероятных продуктов, которые можно использовать в практически неограниченном количестве блюд.От салатов до десертов ежевика - любимый ингредиент каждого блюда.

В качестве салата на обед или закуски, полной антиоксидантов и вкуса, попробуйте наш ежевичный лимонный салат (с домашней заправкой для салата, которую вы точно собираетесь приготовить снова).

Ищете угощение на завтрак? Попробуйте этот рецепт ягодных маффинов без глютена, и вместе с ним вы получите все преимущества кокосового масла и миндаля.

А тем из нас, кто не может устоять перед полезным десертом, почему бы не попробовать этот рецепт веганского мороженого с ежевикой и персиком?

Blackberry Интересные факты

Хотя ежевика функционирует как фрукт, по составу она не очень похожа на другие ягоды.Они больше похожи на персики или миндаль, известные как косточки. Ежевика - это «совокупный фрукт», то есть в своем формировании они объединили многие завязи растений. Крошечные пузыри на ежевике, известные как костянки, делают их похожими по составу на другие костянки.

Многие древние культуры до некоторой степени знали о пользе ежевики для здоровья. Известно, что греки использовали ежевику для лечения подагры, а римляне использовали листья для создания чая, который, по их утверждениям, лечит различные болезни.

Эти плоды также нашли свое место в древнем фольклоре как символические изображения большого количества вещей. В христианстве источники указывают, что ежевика использовалась как символ духовного пренебрежения или невежества. (21) В средиземноморской литературе писатели утверждали, что терновый венец Христа был сделан из побегов ежевики и что насыщенный цвет сока олицетворял кровь Спасителя. В других народных сказках ежевика ассоциируется с дурными предзнаменованиями, поспешностью и иногда со смертью.

Исследователь, писатель и ботаник Джон Бертрам был одним из первых, кто официально зафиксировал присутствие ежевики в своей работе для оригинального Ботанического сада США, описывая растения за пределами города Мобил, штат Алабама. «[Он] растет здесь пять или шести футов высотой, несущихся, как лозы Бриера, над заборами и кустами ». Современное культивирование началось в конце 1800-х годов в Америке судьей Логаном из Калифорнии.

Примечательным фактом о ежевике является то, что существует так много кросс-культивируемых разновидностей, что невозможно прояснить «таксономию» исходной ежевики. Сложность нынешних видов ежевики означает, что невозможно отделить оригинал.

В настоящее время Мексика является крупнейшим экспортером ежевики.

Риски и побочные эффекты

Хотя танины, содержащиеся в плодах ежевики, находятся в достаточно малых количествах, чтобы быть здоровыми, не потребляя слишком много, их гораздо больше содержится в листьях и корнях растения, которые иногда используются для чай. Есть некоторые свидетельства того, что большое количество дубильных веществ, как в таких чаях, потенциально может увеличить размер опухолей у онкологических больных.Людям, страдающим раком, следует избегать чая, приготовленного из листьев или корня ежевики.

Также полезно минимизировать потребление ежевики, если вы подвержены образованию камней в почках, поскольку оксалаты, содержащиеся в ежевике и различных других фруктах, иногда могут увеличить производство этих камней.

Некоторые люди могут испытывать легкие аллергические реакции при употреблении ежевики, поэтому, если вы заметили отек или зуд рук, рта или губ после употребления фруктов, лучше немедленно прекратить употребление.

Последние мысли

  • Ежевика встречается в большом количестве разновидностей и видов по всему миру, и никто не может точно определить «оригинальный» сорт.
  • Этот фрукт содержит длинный перечень жизненно важных питательных веществ, многие из которых содержатся в огромных количествах всего в одной порции, таких как клетчатка, витамин C, марганец и витамин K - вот почему ежевика так полезна для здоровья.
  • Множество исследований подтверждают теорию о том, что ежевика и извлеченные из нее соединения являются мощными противораковыми агентами, что является лишь одним из многих преимуществ ежевики для здоровья.
  • Многие преимущества ежевики для здоровья связаны с ее высокой антиоксидантной нагрузкой, особенно с количеством содержащихся в ней полифенолов антоцианов.
  • Ежевика полезна для вашего мозга, поскольку помогает ему работать на полную мощность и защищает его от повреждений.
  • Ежевика - это противовоспалительное, антиоксидантное и антибактериальное средство, помогающее бороться со многими заболеваниями.
  • Употребление ежевики во время менструального цикла может помочь минимизировать судороги и другие симптомы ПМС.
  • Ежевика, наряду с другими преимуществами ежевики, также помогает вашему сердцу работать и сохранять здоровье кожи.
  • По возможности важно покупать органическую ежевику, так как это лучший способ сохранить ее питательную ценность при использовании в различных вкусных блюдах.

Информационные бюллетени о здоровье и исцелении, ежевика ~ Connecting Berry Health Benefit Researchers

Ежевика

Марионберри

Вечнозеленая ежевика

Бойзенберри

  • Свежий сезон обычно с 10 июля по 10 августа.
  • Ягода среднего размера (5,0 г) от темно-красного до черного цвета, со средними семенами и центральным цветоносом
  • Известен как «Каберне из ежевики» за сложный, богатый землистый вкус.
  • Выведен в Университете штата Орегон и вырос в основном в Орегоне. Назван в честь округа Мэрион, штат Орегон.
  • Орегон производит 28-33 миллиона фунтов стерлингов ежегодно.
  • Свежий сезон обычно с 10 августа по 15 сентября.
  • Ягода среднего размера (4,0 г) глубокого сине-черного цвета с мелким семенем.
  • Родная дикая ежевика Англии, часто считается традиционной ежевикой.
  • Без шипов
  • Обычно свежий сезон со 2 по 25 июля.
  • Крупная (8,0 г) красновато-пурпурная ягода с крупным семенем.
  • В конце 1920-х годов Джордж Дэрроу из Министерства сельского хозяйства США и Уолтер Нотт, фермер, выращивающий ягодники из Калифорнии, выследили несколько растений на обанкротившейся ферме Рудольфа Бойсена.Обнаружив несколько хрупких растений, они вылечили их. Это стало началом производства популярных ягод Boysenberries, которые первоначально продавались на ферме Knott’s Berry Farm в Калифорнии.
Источник: Комиссия штата Орегон по малине и ежевике


Значения абсорбционной способности кислородных радикалов (ORAC), антоцианов и эллаговой кислоты

Значение ORAC для выбранной ежевики Северо-Запада США находится в диапазоне 24-77 мкмоль / г фруктов.Содержание антоцианов находится в диапазоне 100-600 мг / 100 г плодов, а эллаговой кислоты - от 3,4 до 6,0 мг / 100 г плодов. Для получения более подробной информации о стоимости конкретных ягод, пожалуйста, просмотрите материалы на веб-сайте Oregon Raspberry & Blackberry Commission .


  1. Анализ ORACfl (umoleTE / g), в котором флуоресцеин используется в качестве флуоресцентного зонда, позволяет измерить способность антиоксидантов улавливать пероксильный радикал, который является одним из наиболее распространенных активных форм кислорода (ROS), обнаруживаемых в организме. .
  2. Trolox, водорастворимый аналог витамина E, используется в качестве калибровочного стандарта, а результат ORAC выражается в микромольном эквиваленте Trolox (TE) на грамм.

Другие нутрицевтические значения ежевики
Марионберри ежевика вечнозеленая Бойзенберри
Антоцианы 109-155 мг / 100г 83-326 мг / 100 г 120-160 мг / 100 г
Эллаговая кислота 5.83 мг / г сухой массы 3,69 мг / г сухой массы 5,98 мг / г сухой массы
ORAC 28 мкмоль TE / г 28 мкмоль TE / г 42 мкмоль TE / г
Катехины 1,4 мг / 100 г
Кверцетин 0,5-3,5 мг / 100 г
Галловая кислота 3 мг / 100 мг 2 мг / 100 мг 9 мг / 100 г
Рутин 11 мг / 100 мг 24 мг / 100 мг
Источник: Комиссия штата Орегон по малине и ежевике


Польза для здоровья
Марионника, бойзеновая ягода, логанника и другая ежевика богаты галловой кислотой, рутином и эллаговой кислотой, известным химиопрофилактическим средством, обладающим противовирусными и антибактериальными свойствами. Благодаря темно-синему цвету ежевика имеет один из самых высоких уровней антиоксидантов среди фруктов, которые регулярно тестируются. Ежевика также богата витамином С и клетчаткой, которые, как было доказано, помогают снизить риск некоторых видов рака. Ежевика содержит мало калорий, углеводов и не содержит жиров, что делает ее популярной в низкоуглеводных и низкокалорийных диетах.

  • Высокое содержание витамина С и клетчатки, которые помогают снизить риск
    некоторых видов рака.
  • Содержит высокий уровень антоцианов (83-326 мг / 100 г), которые действуют как антиоксиданты, помогая бороться с повреждением организма свободными радикалами и придают ягодам глубокий темный цвет.
  • Уровень антиоксидантов в продуктах питания можно измерить с помощью ORAC (абсорбционная способность кислородных радикалов
    ). Значение ORAC вечнозеленой ежевики составляет 28
    мкмоль / TE / г, что немного выше, чем у черники.
  • Вечнозеленая ежевика содержит эллаговую кислоту, фенольное соединение, обладающее
    антиканцерогенными, противовирусными и антибактериальными свойствами. Уровень эллаговой кислоты в ежевике
    Evergreen составляет 3,69 мг / г сухого веса.

Источник: Комиссия по малине и ежевике штата Орегон


Профиль питания ежевики
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки)

Питательные вещества 1 стакан свежих 1 стакан консервированного густого сиропа 1 чашка не размороженной, несладкой заморозки
Вес 144 грамма 256 грамм 151 грамм
калорий 62 236 97
Белок 2.00 грамм 3,35 грамма 1,78 грамма
Липид (жир) 0,71 грамма 0,36 грамма 0,65 грамма
Углеводы, по разнице 13,84 грамма 59,14 грамма 23,66 грамма
Клетчатка, общая диетическая 7,6 грамма 8,7 грамма 7,5 грамма
Сахаров всего 7.03 грамма 50,43 грамма 16,11 грамма
Сахароза 0,10 грамма
Глюкоза (декстроза) 3,33 грамма
Фруктоза 3,46 грамма
Мальтоза 0,10 грамма
Галактоза 0.04 грамма
Кальций 42 мг 54 мг 44 мг
Утюг 0,89 мг 1,66 мг 1,21 мг
Магний 29 мг 44 мг 33 мг
фосфор 32 мг 36 мг 45 мг
Калий 233 мг 253 мг 211 мг
Натрий 1 мг 8 мг 3 мг
цинк 0.76 мг 0,46 мг 0,38 мг
Медь 0,238 мг 0,340 мг 0,181 мг
Марганец 0,930 мг 1,784 мг 1,847 мг
Селен 0,6 мкг 0,8 мкг 0,6 мкг
Витамин С, аскорбиновая кислота общая 30.2 мг 7,2 мг 4,7 мг
Тиамин 0,029 мг 0,069 мг 0,044 мг
Рибофлавин 0,037 мг 0,100 мг 0,069 мг
Ниацин 0,930 мг 0,735 мг 1,823 мг
Пантотеновая кислота 0.397 мг 0,387 мг 0,228 мг
Витамин B-6 0,043 мг 0,092 мг 0,092 мг
Фолиевая кислота, всего 36 мкг 69 мкг 51 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 36 мкг 69 мкг 51 мкг
Фолат, DFE 36 мкг_DFE 69 мкг_DFE 51 мкг_DFE
Витамин А, МЕ 308 МЕ 561 МЕ 172 МЕ
Витамин А, RAE 16 мкг_RAE 28 мкг_RAE 9 мкг_RAE
Витамин Е (альфа-токофенол) 1.68 мг 2,00 мг 1,77 мг
Токоферол, бета 0,06 мг
Токоферол, гамма 1,93 мг
Токоферол, дельта 1,30 мг
Витамин К (филлохинон) 28.5 мкг 34,0 мкг 29,9 мкг

Пять способов, которыми ежевика лечит и защищает тело

Узнайте об удивительной пользе для здоровья этих ягод, богатых антиоксидантами, и попробуйте их в этом легком и полезном рецепте парфе

Данилюк Юлия

Большинство людей в состоянии стресса едят больше, но что, если бы вы могли избавиться от стресса? Попробуйте съесть немного ежевики, которая повысит вашу энергию и поможет нейтрализовать разрушительное воздействие беспокойства на ваше тело.Они являются отличным источником витамина С, который может помочь вашим надпочечникам справиться с трудностями в жизни.

Ежевика более терпкая, чем малина, и эти ягоды позднего лета также содержат больше антиоксидантов - молекул, которые борются со свободными радикалами, повреждающими клетки, и помогают восстанавливать и защищать организм от последствий стресса.

Прочтите пять способов, которыми ежевика помогает исцелить ваше тело:

1. Как ежевика снижает уровень стресса ?: Было показано, что полифенольные соединения, содержащиеся в ежевике, ограничивают высвобождение катехоламинов.Одним из примеров катехоламинов является адреналин, который выделяется надпочечниками, когда вы находитесь в состоянии стресса. Избыток адреналина повышает кровяное давление, что делает ежевику лекарством от гипертонии, головных болей и беспокойства.

2. Эти ягоды содержат марганец: Марганец обладает способностью улучшать антиоксидантный статус в мышцах, составляющих сердце. Эти мышцы подвергаются сильному стрессу и нуждаются в чрезвычайно большом количестве антиоксидантов для поддержания оптимальной функции и предотвращения повреждений, особенно в случае сердечного приступа.

3. Профилактика респираторных инфекций с помощью ежевики: Ежевика - отличный источник витамина С, который хорошо известен своей способностью укреплять иммунную систему и предотвращать респираторные инфекции. Во время смены сезона запасайтесь ежевикой, чтобы предотвратить осенний грипп.

4. Ежевика богата витамином K: Было проведено много исследований по витамину D, но теперь мы узнаем больше о его синергетическом действии с витамином K. Витамин K необходим для оптимального здоровья костей, предотвращения переломов, уменьшение воспаления, повышение инсулинорезистентности и общего иммунитета.

5. Ежевика полезна для почек: Ежевика относится к семейству растений под названием Rubus (или Rosaceae), которые обладают способностью защищать почки от повреждений и предотвращать гибель клеток. Эти ягоды также используются в древней китайской медицине для повышения либидо.


Парфе из ежевики
Это большое парфе можно приготовить для вкусного завтрака или разделить пополам для вкусной закуски. Наслаждайтесь им, используя свежие или замороженные ягоды, но рекомендуется использовать свежие, если они есть.

Состав:
2 стакана (500 мл) ежевики
2 стакана (500 мл) нарезанного персика
2 стакана (500 мл) ванильного или простого йогурта
4 столовые ложки (60 мл) тыквенных семечек
3 столовые ложки (45 мл) кленовый сироп

Инструкции:

1. Выложите половину йогурта на дно миски.

2. Выложите слой ежевики и персиков.

3. Добавьте вторую половину йогурта, затем еще один слой фруктов.

4. Сверху посыпать тыквенными семечками и кленовым сиропом.
На четыре порции

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу « Healthy Gourmet », посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *