Виды орехов фото с названиями: Список с Фото (20+), Польза и Вред Каждого

Содержание

Виды орехов с фото и названием каждого сорта

Posted On 20.01.2020

Существует так много видов орехов, которые придают текстуру, хруст и вкус многим нашим любимым печеньям, пастам, салатам, соусам и даже рыбе, курице и говядине. В сочетании с медом, сахаром, кленовым сиропом или шоколадом – орехи становятся сладкими, сохраняя при этом свой вкус. Их маленький размер не уменьшает их значимости в качестве ингредиента – с ними нужно считаться!

Грецкие орехи, арахис, миндаль и фисташки возглавляют список самых потребляемых сортов орехов в России, чаще всего встречаясь в сладких блюдах и десертах. Тем не менее, орехи по своей природе полезны. Можно их сравнить по количеству жира – миндаль находится на нижней строке (15 г на унцию), орехи макадамия находятся на верхней строке (21 г на унцию). Также любые ореховые продукты содержат хорошие мононенасыщенные жиры и омега-3 (для здоровья сердца), клетчатку и витамин Е (особенно важны для вегетарианцев и веганов).

Фисташки

Фисташка, произрастающая в некоторых частях Западной Азии и на Ближнем Востоке, доказала свою привлекательность в качестве ключевого ингредиента в таких блюдах, как пахлава, мэмуль, харосет и халва. Ищите турецкие и персидские сорта, которые меньше по размеру, имеют более темную скорлупу и кожуру. Они являются более ароматными.

Фундук

Альтернативные названия – лещина или кобат. Этот круглый орех играет большую роль в любимой сладкой шоколадной пасте джандуйе, более известной как Nutella. Древесные ноты в лесном орехе вытягивают из себя шоколадную ореховость, создавая пару, созданную на небесах. Они съедобны в сыром виде, но чтобы действительно улучшить вкус, вам нужно их обжарить и удалить горькую кожу. Кроме того, обжарка увеличивает их хрустящие свойства, делая их идеальным текстурным аналогом в салатах и супах.

Кешью

Этот южноамериканский орех в форме полумесяца попал в другие кухни, такие как индийская и тайская, благодаря португальским исследователям и торговцам. Его почти нейтральный вкус делает его идеальным кандидатом для добавления текстуры, формы или хруста к рецепту. Молоко кешью, как и миндальное молоко, является питательной альтернативой молочным продуктам.

Грецкие орехи

Грецкий орех является чрезвычайно популярным ингредиентом для выпечки и одним из немногих орехов, которые вы все еще можете найти в скорлупе (в зависимости от сезона). Плоды этого вида высоки содержанием танина, который даёт немного горький привкус. Однако их терпкость делает грецкие орехи хорошим дополнением к более сладким вкусам.

Австралийский орех

Альтернативные названия: квинслендский орех, орех макадамия. Эти большие и вездесущие орехи, изначально были доступные только на Гавайях или в Австралии. Имеют выраженный маслянистый привкус. Порезанные, они особенно хорошо сочетаются с рыбой. Также их используют в выпечке, такой как печенье и пироги.

Арахис

Альтернативное имя: Губер. Арахис технически является бобовым (сравним с горохом, чечевицей и фасолью), но считается кулинарным из-за его включения в кулинарные рецепты. Помимо низкой цены и круглогодичной доступности, он очень полезен. Это обуславливается высоким содержанием белка: в одной чашке содержится 40 граммов, что делает его самым богатым источником белка среди его ореховых собратьев. Сырой арахис обладает плотной землистостью, которая становится еще более выраженной, когда его жарят.

Миндаль

В отличие от многих других орехов, миндаль продается целиком, без скорлупы и в виде “миндальных лепестков”. Он также продаются в виде муки для выпечки для использования в тортах без использования классической пшеничной муки. Миндаль обладает мягким сладким вкусом, который усиливается в таких продуктах, как экстракт миндаля, миндальная паста и марципан.

Бразильский орех

Альтернативные названия: паранут, сливочный орех. Считается одним из самых крупных видов орехов. Имеет удлиненную форму. Он родом из Бразилии, но также его можно встретить в тропических лесах Амазонки. Употребление всего лишь двух хрустящих орехов в день обеспечит ежедневную дозу антиоксидантов, селена и витамина Е.

Кедровые орехи

Альтернативные названия: пиноли или пиньоны. Находятся в шишках соснового дерева под названием кедр. Крошечные бежевые орешки в настоящее время в основном импортируются из Китая и Италии. Итальянские кедровые орехи длиннее и стройнее своих китайских аналогов. Обладая мягким сосновым вкусом и мягкой жевательной текстурой, кедровый орех более подходит для блюд, если поджарен, в частности для соуса песто.

Миндаль маркона

Имеет круглые, более плоские и сладкие, чем обычный миндаль зерна. Родом Marcona из Испании. Обычно продаются предварительно приготовленными – жареными или солеными, из них готовят отличные закуски. Если вы хотите подвергать миндаль маркон термической обработке, используйте его в сыром виде.

Пекан

Родом из Северной Америки, орехи пекан занимают особое место в американской кулинарной истории и используются во множестве традиционных южных блюд. Выращенный в Джорджии и Техасе, он намного слаще грецкого ореха и поэтому используется в основном для выпечки.

Советы по кулинарному использованию

Вот несколько советов, которые помогут вам, независимо от того, какой тип орехов вы используете:

Чтобы орехи не прогоркли, храните их в герметичных контейнерах в морозильной камере. Если вы не используете орехи для выпечки, вам нужно обжарить их перед тем, как использовать.
Вы можете жарить орешки в духовке, разложив в один слой на противне и поместив в предварительно разогретую духовку до температуры 80°C на 10-12 минут.
Если вы используете сковородку, обжарьте орехи на среднем огне, периодически встряхивая сковороду до золотисто-коричневого цвета, в течение 5 минут. Оба метода требуют внимательности. Не передержите продукт.

Как называется белый орех. Фото, названия и виды орехов. Орехи из других порядков

Несмотря на принадлежность к бобовым, арахис для многих — истинный орех. Ешьте его соленым или жаре-ным как закуску и используйте в блюдах азиатской кухни. Готовьте с ним соусы, супы, карри, лапшу и стир фрай.

Пекан похож по текстуре на грецкий орех, но более нежный и сладкий. А еще жирный, поэтому быстро портит-ся и прогоркает. Пекан хорошо работает в выпечке. Разно-образные брауни, бисквитное печенье, открытые пироги, хлеб — лучшее ему применение.

Кедровые орехи — семечки сибирской сосны. В них высокое содержание белка, что ценно для вегетарианцев. Используйте их для приготовления соуса песто, как и италь-янский аналог, более вытянутые и крупные орешки пинии. Слегка обжаривайте и добавляйте в салаты и пасту.

Грецкие орехи в большом почете в европейской и кавказской кухне. Готовьте с ними сациви, смешивайте с козьим сыром и свеклой, карамелизуйте для десертов и варите из молодых зеленых орехов варенье. Кроме того, их можно солить и мариновать для подачи с холодными мясными блюдами, например, с бужениной.

Фаворит сыроедческой кухни — кешью . Если сырые орехи измельчить в блендере, они могут стать основой для соуса или начинкой для чизкейка. Добавляйте их для придания текстуры в блюда из риса, а также в мясные рагу, смешивайте с курицей и креветками.

Фундук — это плод кустарников семейства березовых. Целый и крупно порубленный орех часто используют в де-сертах и выпечке. Его добавляют в тесто для маффинов, де-лают с ним конфеты, снеки и мюсли, шоколад и шоко-ладную пасту. Измельченный фундук — отличная база для панировки. Также для интересной текстуры добавьте его в муку для приготовления печенья или в белки для меренг.

Жареные и соленые фисташки — неизмен-ная закуска к пиву. Несоленые широко исполь-зуются в странах Ближнего Востока и Среди-земноморья для приготовления паштетов, колбасных изделий и соусов.

Очень популяр-но сочетание фисташек и баранины. Чего стоят одни только стамбульские кебабы с фисташками! Это также популярный ин-гредиент тортов и восточных сладостей.

Универсальный и популярный миндаль — косточковый плод. Его за-сахаривают, глазируют, размалыва-ют в муку и используют как основу для приготовления марципана, ну-ги и испанского туррона. Делайте из него панировку, добавляйте к мясу и птице при жарке или запекании.

Богатый и мягкий вкус бразильского ореха от-лично раскрывается в выпечке. Особенно хорошо он «зву-чит » рядом с шоколадом. Попробуйте его также в дуэте с рисом, кускусом или с быстро обжаренными овощами.

Орех для особого случая — макадамия . Стоит доро-го, очень калориен, по вкусу напоминает фундук, но более утонченный и маслянистый. Этот орех часто сочетают с бе-лым шоколадом, кокосовым орехом и с кофе, используют для приготовления конфет и десертов. Хотя никто не запре-щает добавить макадамию при жарке морепродуктов, к свежим салатным листьям, к фруктовому чатни или к ри-су в индонезийском стиле.

Люди всегда хотят обогатить свой рацион питания. Большим спросом среди потребителей пользуются орехи. Важным достоинством таких орехов является то, что они достаточно питательны. Поэтому большим спросом пользуются у людей, которые следят за своим весом. Орехи могут храниться от 1,5 до 3 лет. Лучше всего хранить орехи в контейнере с крышкой – в холодильнике (от 3-6 месяцев). В морозилке нужно хранить орехи, если вам требуется сохранить их от 6 месяцев до 1,5 лет. Ни в коем случае не очищайте орехи. Они должны храниться в скорлупе. Так орешки сохранят все свои полезные свойства. Орешки прекрасно утоляют голод. Поэтому применяются в качестве перекусов на работе. Питательность орехов заключается в его высокой калорийности. Почти треть суточной нормы – 520 ккал. Именно благодаря калориям, организм быстро насыщается энергией. Люди не только за это любят орехи. Давайте вместе разберемся какие бывают названия и виды орехов на фото.

Пищевая ценность

Как мы уже сказали ранее – орехи это довольно питательный продукт. Но они гораздо полезнее, чем шоколад, хлеб из пшеничной муки и т.д. Однако если человек находится , ему точно также стоит ограничить свое потребление в орехах! Конечно есть плюс орехов, они содержат мало углеводов, очень много белка, только есть одно «но»! Орехи содержат большое количество жира. Пусть этот жир не такой вредный, так как он растительный, но все же. Все диетологи мира твердят, что человеку необходимо потреблять в день порядка 30-40 грамм жиров! А если вы скушаете 100 грамм орешек, то потребление жиров за один раз составит около 50 грамм! А это может негативно отразится на вашей фигуре.

Также вы должны знать, что в любых орехах, будь то арахис, миндаль, грецкий орех – преобладает большое количество витамина E. Он поможет вашему организму избавиться от плохого холестерина, помимо всего этого, витамин E способствует разжижению крови. В орехах много минеральных веществ, таких как: магний, калий, фосфор, железо, кальций и т.д. Ученые провели эксперимент в ходе которого выяснилось, что полезных веществ в орехах гораздо больше (в 3 раза), чем в обычных продуктах (мясо, овощи, фрукты).

Никогда не забывайте кому можно употреблять орехи, а кому нет. Так, к примеру, не стоит увлекаться поеданием орехов детям! для детей составляет 20 грамм в день. Также не рекомендуется употреблять аллергикам! Орехи, безусловно, редко вызывают , но все же стоит быть с эти осторожным. Аллергия может проявляться на любой орех.

Виды орехов

Это популярный и доступный по ценовой категории . В период первой мировой войны арахис считался ценным продуктом, благодаря такому продукту решалась продовольственная проблема. Это доступный, а главное питательный вид ореха. Арахис помогает бороться с различными заболеваниями, в том числе гастрит, сердечное заболевание, головные боли и т.д. Ниже представлен рисунок ореха.

Данный орех стоит на втором месте по популярности, после арахиса. Грецкий орех прекрасно сочетается с различными продуктами питания. Ценится он большим содержанием омега-3 жиров и витамина С. Грецкий орех также помогает справиться с такими заболеваниями, как бесплодие, гипертония, бессонница и т. д. Ниже представлена картинка ореха.

Кедровый

Это третий по популярности орех, обладающий . Такой вид орехов во многом схож по пищевым ценностям с другими видами орехов, но его в большей степени рекомендуют потреблять . Перед вами представлено фото кедрового ореха.

Существует большое множество орехов, они так или иначе схожи друг с другом. Далее рассмотрим виды орехов по фото.

Бразильский

Подводя итог, хочется сказать, что безусловно все , главное знать свою норму потребления орехов в день! Будьте здоровы!

Виды орехов: Видео

Пекан – лиственное дерево североамериканского происхождения, которое можно также встретить иногда и в Азии, и даже в Крыму. Плод его – орех, похожий на грецкий своей формой, и являющийся его прямым родственником. В отличие от своего брата пекан имеет гладкую, вытянутую скорлупу, которая твердеет и трескается при созревании. Вкус его мягче, нежнее, не несет оттенка горечи, а скорлупа не содержит внутри перегородок, усложняющих извлечение плода.

Этот орех со вкусом шоколада не только является превосходной альтернативой животным белкам, но и содержит намного больше полезных веществ. Содержание в этих плодах жирных кислот позволяет рассматривать его как рекомендуемый продукт питания для всех сердечников.

Первыми людьми, оценившими по достоинству приятный вкус и сытность этих орехов, были американские индейцы. Еще до открытия материка Колумбом, пекан играл важнейшую роль в их пропитании. Делали из них и молоко, которое считалось целебным и наделялось способностью укреплять тело и восстанавливать запасы сил. Плоды сберегались про запас на случай отсутствия по близости дичи или рыбных водоемов, использовались в качестве валюты. Сами деревья высаживались племенами повсюду, где только кочевали их лагеря.

Их наследие дошло и до нас, оставив большое количество мест, где растет орех пекан. Самое большое распространение он имеет в южной и восточной части Соединенных Штатов. Однако хорошо прижились деревья и на Кавказе, в Крыму, в Австралии и Средней Азии. Общими требованиями для их произрастания являются влажность и жаркий воздух.

Ценность ореха

Эти шоколадные орехи содержат в себе большее количество сахара, чем любые другие, являясь и наиболее калорийными. 200 г пекана содержат около 1750 калорий, составляя тем самым половину дневных потребностей человека.

Сто грамм продукта содержат:

70% жиров;
11% белков;
14% углеводов;
14% сахаров;
0,50 г крахмала;
витамины А, В1, В2, В3, В9, С, Е;
121 мг магния, 70 мг кальция, 277 мг фосфора, 410 мг натрия, 2,5 мг железа, 4,5 мг цинка, 1,20 мг меди, 4,5 мг марганца,3,8 мг селена.

Полезные свойства

Шоколадный орех пекан известен своими антиоксидантными свойствами. Ученые выяснили, что разновидность витамина Е, содержащаяся в пекане, способствует замедлению роста опухолей. Содержащиеся в ядрах фитостеролы способны снимать уровень холестерина в организме, снижают риск появления ишемической и варикозной болезней. Орехи рекомендует употреблять при малокровии, авитаминозе. Кроме того, они налаживают работу половой и гормональной систем, помогают избавиться от усталости.

Путем холодного прессования из ядер получают масло, обладающее теми же лечебными свойства, что и сами орехи, однако с более высоким уровнем концентрации. Полученная жидкость очень схожа с оливковым маслом, характеризуется золотистым цветом. Прием внутрь масла избавляет от мигреней, излечивает простудные заболевания, налаживает аппетит и восстанавливает силы.

Маслу пекана также приписывают способность замедлять старение организма и восстанавливать нарушенный иммунитет. Наружное нанесение позволяет избавляться от укусов, раздраженный, гематом и грибка на коже. Также полезно оно и для лечения ожогов.

Вред и противопоказания

Смакуя шоколадный орех, очень важно не забывать меры. Съев более 100 грамм пекана за раз, несложно заработать серьезные проблемы с пищеварением. Повышенное содержание жира в орехах может приводить к кишечным расстройствам. Также стоит воздерживаться от злоупотребления людям, страдающим от аллергии.

Без скорлупки плоды очень быстро портятся и приобретают горький вкус, употреблять их в пищу нельзя, поэтому хранить орехи следует неочищенными. В таком состоянии они могут не портиться до шести месяцев при прохладной температуре воздуха.

Употребление

Едят пекан обычно сырым, жареным или подсушенным. Он часто становится изюминкой, добавляемой в выпечку, деликатесы и даже основой для спиртных напитков. Иногда, как несколько веков назад, из этих орехов делают молоко, растирая их и смешивая с водой.

Масло ядер пекана зачастую используется в качестве заправки для салатов, ингредиента для соусов. В Америке пироги, испеченные с добавлением измельченных орехов, составляют важную часть любого праздничного застолья.

Выращивание

Выращивание ореха пекан лучше всего осуществлять в условиях теплого климата с учетом теплолюбивости этого дерева. Почву необходимо выбирать плодородную и влажную, однако без застоя воды.

Первые пару лет растение практически не изменяется в росте, затем ускоряется. Цветение обычно происходит ближе к концу весны – началу лета, а плоды созревают в середине осени. Урожайность орехов первые десятилетия мала, но нарастает с каждым годом. Размножают растение обычно черенкованием и прививками, то есть вегетативным путем.

Орехи пекан: Видео

Вкусная и полезная пища всегда состоит из продуктов, которые известны человечеству с доисторических эпох.

Утверждать это можно абсолютно серьезно, потому что все виды орехов (одни из самых полезных продуктов), по мнению ученых антропологов, употреблялись в пищу еще до момента эволюции человека в Homo Sapiens.

Кроме того что этот продукт отлично утоляет голод, он имеет собственную удобную упаковку, в которой может храниться достаточно долгий период без потери своих свойств. Скорлупа в этом случае выполняет сразу несколько функций: стерильную упаковку и идеальную термоупаковку. Так, древний человек мог взять горсть орехов с собой в дальний поход и быть сытым достаточно долгий период.

Это достигается благодаря высокой калорийности продукта. Калории дают человеку жизненную силу и энергию.

Но не только поэтому и древние люди, и наши современники так любят орехи. Попробуем разобрать любовь к этому продукту по частям. Начнем с наименований. Практически все виды орехов названия получили от представителей разных языковых культур, у которых слово «плод» звучало по-своему.

Часть первая: калории и углеводы

В орехах содержится гораздо больше калорий, чем в других привычных для нас продуктах: шоколаде, пшеничном хлебе и т.п.

Но если в силу модных тенденций, человек рассчитывает собственное питание по калорийности и имеет большое желание похудеть, в его списке орехи совершенно напрасно выводятся в запретный уровень высококалорийных продуктов. Дело в том, что все виды орехов содержат достаточно низкий процент углеводов, за счет которых и нарастают лишние килограммы. Поэтому худеющим, имеющим избыточный вес, стоит обратить внимание на орехи.

Но ни в коем случае нельзя их запивать и употреблять в пищу (несмотря на красивый и аппетитный внешний вид) вместе с рыбой, мясом и сладостями. Отличные результаты ореховой диеты для похудения возможны только в сочетании с зеленью, овощами и сухофруктами.

Еще одна группа населения, категорически отказывающая себе в употреблении этого продукта, — диабетики. Врачи-диетологи разрешают с этим диагнозом употребление орехов в небольших количествах.

Часть вторая: жиры

Орехи на 60-70% своего состава состоят из жира. Но это не тот жир, который мы чаще всего употребляем в пищу. Практически во всех блюдах мы используем жиры животного происхождения. В случае с орехами это растительные жиры, не содержащие холестерина, а только жирные кислоты, которые отвечают за норму жирового обмена в организме. Поэтому новых складок от растительных жиров на теле человека не появляется.

Часть третья: витамин Е

Уникальное свойство витамина Е, необходимого для современного человека, в том, что он не дает образовываться холестериновым бляшкам в крови и способствует разжижению крови. При этом сами сосуды сохраняют эластичность. Самое высокое содержание витамина Е в миндальных орехах. Поэтому людям, страдающим от холестерина, диетологи рекомендуют ежедневно (утром и вечером) употреблять этот продукт. На каждый такой суточный прием установлена норма — не более 30 граммов.

Часть четвертая: белки

Настоящие мясоеды объясняют свои диеты тем, что если в организм не поступает этого продукта, то человек становится склонным к анемии, что мясо — это единственный источник белка. Все виды орехов содержат железа больше, чем в мясе.

Вегетарианцы, употребляющие в пищу орехи, знают точно, что в этом продукте достаточно высок процент содержания именно белка. Белок нужен человеку для строения тканей, поэтому если не употреблять в пищу мясо, то обязательно нужны орехи.

Часть пятая: витамины и минералы

Всем известно, что в орехах множество полезных веществ, но вот каких?

Минералы:

кальций;
калий;
магний;
железо;
фосфор;
и т.п.

Если сравнивать этот продукт с другими продуктами питания (овощами, мясом и т. д.), то полезных минералов в орехах будет больше в 2-3 раза.

Витамины:

Особые ограничения по употреблению орехов

1. Дети. Стоит сразу оговориться, что не рекомендуется этот продукт для питания детей до 5-6 лет.

2. Аллергики. Орехи редко вызывают аллергии, тем не менее, прежде чем активно употреблять новый сорт, стоит его попробовать в небольшой дозе. Если смотреть на статистику, то чаще всего аллергия бывает на арахис. В этом случае можно просто поглощать взглядом все виды орехов с фото и получать эстетическое удовольствие.

3. Мужчины. В старину на Руси перед свадьбой для жениха готовили любовное зелье, это зелье состояло практически на 100% из орехов. Считалось, что с этими продуктами половое влечение будет сильнее. И на самом деле это так. Некоторые относят орехи к афродизиакам.

Лучшими афродизиаками считаются три сорта: грецкий орех, фисташки и кедровый орех. Неслучайно мужчины-южане, употребляющие эти продукты в ежедневном рационе, считаются самыми темпераментными. За развитие половых гормонов отвечает цинк, а арганин увеличивает половое влечение — оба эти элемента содержатся в указанных выше сортах орехов в достаточно высоком процентном соотношении. И, естественно, гораздо проще быть активным физически, если перед встречей с любимой в пищу были употреблены блюда из овощей с орехами и т.п., чем тяжелое мясо-мучное произведение кулинарного искусства.

Самые популярные виды орехов

Арахис.
Бразильский.
Грецкий.
Желудь.
Каштан.
Кедровый.
Кешью.
Кокос.
Кола.
Кукуи.
Макадамия.
Миндаль.
Пекан.
Фисташки.
Фундук.

Этот список неокончательный. Можете изучать все представленные в мире орехи (виды и названия, фото), а можете продегустировать лично. При этом обязательно соблюдайте меру и осторожность.

Рассмотрим полезные свойства некоторых видов более подробно.