Бывают моменты, например, на вечеринках Суперкубка или праздничных застольях, когда люди в шутку жалуются, что у них «передозировка» еды. Хотя эти дополнительные порции индейки или соуса тако могут, в худшем случае, вызвать у вас несварение желудка, существуют продукты, которые могут серьезно навредить вам, если вы съедите их слишком много.

Вот семь продуктов, которые доказывают, что вы действительно можете съесть слишком много хорошего.

Морковь

Морковь полна витаминов, минералов и волокон, которые полезны для вашего здоровья. Но употребление слишком большого количества моркови может привести к появлению слишком большого количества бета-каротина, молекулы, ответственной за ярко-оранжевый оттенок моркови и предшественника витамина А.Это может привести к избытку каротина в крови, который может обесцветить кожу.

Состояние, известное как каротинемия, возникает из-за того, что каротин является жирорастворимой молекулой. Избыточное количество его имеет тенденцию накапливаться в верхнем слое кожи, в результате чего кожа приобретает желтый или оранжевый пигмент, особенно на ладонях, подошвах, коленях и в области носа.

Хотя каротинемия чаще всего возникает у младенцев, когда их кормят слишком большим количеством протертого морковного детского питания, она может возникать и у взрослых. В отчете о случае, опубликованном в The Journal of Dermatology в 2006 году, кожа 66-летней женщины стала желто-оранжевой после того, как она приняла слишком много пероральных добавок каротина.По данным базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, в одной чашке сырой нарезанной моркови содержится около 15 мг каротина, поэтому вам нужно будет есть полстакана нарезанной моркови каждый день в течение нескольких месяцев, чтобы она приобрела оттенок желтого. .

Несмотря на столь драматичный внешний вид, каротинемия в большинстве случаев безвредна и часто обратима.

Суши с тунцом

Любители суши, будьте осторожны: употребление слишком большого количества сырого тунца может увеличить потребление ртути.Крупные рыбы, стоящие на вершине пищевой цепи, такие как ценный голубой тунец, могут накапливать метилртуть в своих мышцах, потому что за свою жизнь они потребляют много более мелкой рыбы.

Трудно точно определить уровни ртути в кусочках суши, потому что они могут варьироваться в зависимости от размера и вида рыбы. Это затрудняет установление окончательного ограничения на потребление суши.

Однако, согласно исследованию, опубликованному в журнале Biology Letters в 2010 году, суши с тунцом из ресторанов, как правило, содержат более высокий уровень ртути, чем суши с тунцом из супермаркетов.Исследование показало, что в некоторых образцах большеглазого тунца или синего тунца, которые чаще встречаются в ресторанах, уровень ртути превышал или приближался к уровням, разрешенным регулирующими органами США, Канады и других стран и Всемирной организацией здравоохранения.

Поскольку ртуть может вызвать серьезные неврологические проблемы, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям не есть слишком много тунца. Согласно руководящим принципам агентства от 2004 года, другие могут съесть до 6 унций (примерно одного среднего приема пищи) стейка из тунца в неделю.

Чай чайного гриба

Чайный гриб Комбуча — это сладкий черный чай, ферментированный плоской, похожей на блины симбиотической культурой бактерий и дрожжей, называемой «грибком комбуча». Его можно купить в магазинах по продаже диетических продуктов или приготовить дома из закваски «гриб». Считается, что этот напиток оказывает положительное и стимулирующее действие на иммунитет, но в современной литературе имеется очень мало научных доказательств этого.

Хотя пиво в основном безвкусное (обычно оно очень кислое и содержит спирт, полученный в процессе ферментации), Американское онкологическое общество предупредило, что некоторые заквасочные культуры чайного гриба могут содержать загрязнители, такие как плесень и грибки, некоторые из которых могут вызывать болезни. .

Сообщалось о случаях тяжелых токсических реакций на чай Комбуча. В недавнем отчете, опубликованном в Journal of Intensive Care Medicine врачами медицинского центра Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе, 22-летний мужчина, у которого недавно был диагностирован ВИЧ, заболел в течение двенадцати часов после употребления чая. У него была одышка, его температура поднялась до 103,0 градусов по Фаренгейту (39,4 по Цельсию), и впоследствии он стал агрессивным и растерянным, что потребовало седации и интубации для контроля дыхательных путей.

Центры по контролю и профилактике заболеваний отметили, что чай из чайного гриба, потребляемый в типичных количествах примерно 4 унции в день, может не вызывать побочных эффектов у здоровых людей. Однако тем, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или тем, кто пьет чрезмерное количество чая, следует остерегаться.

Кофе

Хотя некоторые люди утверждают, что они перестали бы нормально функционировать без чашки утреннего кофе, лучше не пить слишком много чашек.По данным клиники Майо, вы не должны потреблять более 500-600 миллиграммов кофеина в день. Типичная чашка кофе средней обжарки на 8 унций содержит около 200 мг кофеина, чашка эспрессо на 30 грамм — около 75 мг, чашка черного чая на 8 унций может содержать 120 мг кофеина.

Заметные побочные эффекты могут возникнуть, если вы потребляете более 600-900 мг кофеина в день, по данным Mayo Clinic, и к ним относятся: бессонница, беспокойство, тошнота, нерегулярное сердцебиение, мышечный тремор, беспокойство и головные боли.На самом деле слишком много кофеина может быть фатальным. Согласно случаю, опубликованному шведскими врачами в выпуске журнала Acta Anaesthesiologica Scandinavica за 2010 год, у 21-летней женщины случилась остановка сердца вскоре после того, как она приняла около 10 000 мг кофеина. Хотя ее несколько раз реанимировали из-за фибрилляции желудочков, через три дня она перестала отвечать на лечение.

Звездчатый плод

Отравление звездчатым фруктом было впервые описано в 1980 году в Малайзии, где было обнаружено, что он оказывает депрессивное влияние на центральную нервную систему.Хотя карамболы (также известные как карамболы) не так распространены в Северной Америке, они широко доступны в Юго-Восточной Азии и Южной Америке в виде свежих фруктов, салатов и маринованных соков.

Этот фрукт уникальной формы представляет очень небольшой риск для здоровых людей при употреблении в нормальном количестве. Однако сообщалось об острой почечной недостаточности у людей с заболеваниями почек в анамнезе. В отчете о клиническом случае, опубликованном в 2006 году в Журнале нефрологии, у пациента с хроническим заболеванием почек развилась плохая реакция после употребления в пищу карамболы, что привело к быстрому ухудшению функции почек и необратимому повреждению почек.В аналогичном случае, описанном в Hong Kong Medical Journal в 2009 году, 76-летняя женщина с хроническим заболеванием почек была госпитализирована в состоянии психической сонливости и учащенного сердцебиения после того, как съела два плода звездочек.

Общие симптомы интоксикации карамболой включают икоту (наиболее частый симптом, особенно при легкой интоксикации), рвоту, слабость, бессонницу, измененное сознание, судороги и гипотонию. Людям с заболеваниями почек следует избегать чистого кислого сока карамбола (популярный напиток на Тайване) и мягкого разбавленного маринованного сока в больших количествах, особенно натощак.

Вода

Общепринятое правило пить восемь стаканов воды в день оказалось мифом. Но есть такая вещь, как пить слишком много воды. Водная интоксикация возникает, когда человек пьет так много, что вода снижает концентрацию натрия в крови, создавая электролитный дисбаланс.

Водная интоксикация, известная как гипонатриемия, в основном представляет опасность для спортсменов на выносливость. В статье 2005 года в Медицинском журнале Новой Англии было обнаружено, что 13 процентов из 488 бегунов, участвовавших в Бостонском марафоне 2002 года, заболели гипонатриемией из-за употребления слишком большого количества воды.По мнению исследователей, относительно простой стратегией снижения этого риска для бегунов будет взвешивание до и после тренировочных пробежек, чтобы измерить общее потребление жидкости и убедиться, что они не пьют слишком много воды во время тренировки.

Необычный и смертельный случай отравления водой произошел в 2007 году, когда женщина из Калифорнии, как сообщается, выпила слишком много воды во время конкурса радиостанции «Держи свою тарелку для Wii».

Мускатный орех

Легкая посыпка мускатного ореха на гоголь-моголь практически не имеет никакого эффекта, кроме как сделать ваш напиток более вкусным.Однако проблемы возникают, когда пряность употребляется в чрезмерных количествах как дешевое галлюциногенное средство.

Неприятные побочные эффекты обычно появляются через три-восемь часов после приема внутрь и могут включать беспокойство, страх и чувство надвигающейся гибели. Согласно отчету о болезни, опубликованному в журнале Emergency Medicine в 2005 году, некоторые люди могут также испытывать острые психотические эпизоды, отстраненность от реальности и зрительные галлюцинации.

Мускатный орех, даже в дозах от 20 до 80 граммов порошка, редко бывает смертельным.В медицинской литературе было всего два сообщения о смертельной передозировке мускатным орехом. Первый был зарегистрирован в 1908 году и содержал около 14 граммов, проглоченных 8-летним ребенком. Второй случай произошел с 55-летней женщиной и был опубликован в журнале Forensic Science International в 2001 году. Тесты токсикологии обнаружили следы миристицина (соединение, содержащееся в эфирном масле мускатного ореха) и флунитразепама (сильнодействующее седативное средство) в ее крови. В отчете говорится, что ее смерть, вероятно, была вызвана комбинированным токсическим действием обоих веществ.

Пищевая ценность моркови

Специалисты по питанию часто говорят, что людям нет смысла думать о том, как ешьте овощи, пока они не съедят достаточно их в первую очередь! — очень правда.

История использования растений в медицине — Путем наблюдений и экспериментов, Древний человек определил потенциальное использование растений, которые их окружали. Путем проб и ошибок, а также наблюдения за потреблением животных они обнаружили, что растения были приятными или неприятными, съедобный или ядовитый, способный лечить, лечить или убивать. Растения с сильным вкусом или ароматы были выбраны для облегчения болезней и улучшения качества пищи. Доисторический открытие того, что одни растения обладают целебными свойствами, а другие несъедобны или причинять вред, даже смерть, это истоки целительских профессий и их практикующие — священник, врач и аптекарь — к наукам медицины, ботаники и садоводство.

Никто не знает, где и когда растения впервые начали использовать для лечения болезней. Случайное открытие новой растительной пищи, облегчающей боль, могло быть начало народных знаний.Ранние свидетельства происходят из могилы Неандерталец похоронен 60 000 лет назад; Анализ пыльцы показал, что растения все похороненные вместе с трупом имели лечебное значение. Самая ранняя письменная запись Это шумерская глиняная табличка возрастом 4000 лет, на которой записаны многочисленные лекарственные средства растений. Клинописные таблички, найденные в библиотеке Ашшурбанипала (около 2000 г. до н.э.) содержат подробные описания приготовления многочисленных лечебных средств.

Эти древние записи показывают, что во всех частях света коренные жители народы открыли и разработали лекарственное использование местных растений.Травяной медицина Древней Греции заложила основы западной медицины. Греческий врач Гиппократ (460-377 до н.э.), отец медицины, использовал различные лечебные травы в его лечении. Теофраста называют Отцом Ботаника. Римский врач Диоскорид (I век н.э.) написал De Materia Medica, в котором содержится учет более 600 видов растений с лечебное значение.

Фармакопея De Materia Medica, которая повсеместно использовалась в Греческий, римский и арабский миры со 2-го по 16-й век.В De Materia Medica Диоскорид перечислил 600 растений, 90 минералов и 30 животных. продуктов, с изображением каждого из них и указанием его терапевтических свойства. Иллюстрации из De Materia Medica представлены в страницы истории и, в частности, страница, посвященная к пряничной иконографии в рукописях — здесь.

Роль моркови в общем питании —

Морковь — экономически важная садовая культура, получившая популярность со времен Второй мировой войны (закончилась 1945 г.) из-за повышения осведомленности о ее питательная ценность, обусловленная необходимостью накормить нацию во время огромного дефицита.Оранжевая морковь высоко ценится как , полезная для глаз. к оплате к высокому содержанию углеводородных каротиноидов, класса фитохимических веществ, которые часто являются предшественниками витамина А. В апельсине преобладают α- и β-каротин. морковь.

Корень моркови — наиболее часто потребляемая часть растение, хотя нежная молодая листва иногда используется как жареный травы и салаты в Китае и Японии ( Rubatzky and others, 1999 ), и другие кулинарные методы (страница с зеленью моркови здесь). Корнеплоды моркови не содержат значительного количества калорий в рационе человека ( an в среднем 6 дюймов моркови содержит около 40 калорий (), но обеспечивают питание в виде фитохимических веществ, таких как каротиноиды, антоцианы и другие фенольные соединения. Наибольший питательный интерес к моркови проистекает из их фитохимический состав, но исследования также были сосредоточены на моркови как источник клетчатки.

Морковь — герой питания, в ней хранится кладезь питательных веществ.Несколько других овощи или фрукты содержат столько же каротина, как морковь, которое тело превращается в витамин А. Это действительно универсальный овощ и отличный источник витаминов B и C, а также пектата кальция, экстраординарное пектиновое волокно, которое, как было установлено, снижает уровень холестерина свойства. Высокий уровень бета-каротина очень важен и дает моркови их характерный оранжевый цвет.

Морковь — травянистое растение, содержащее около 87% воды, богатой минералами. соли и витамины (B, C и E).

Морковь — отличный источник витамин А, обеспечивающий 210% дневных потребностей среднего взрослого человека. Oни также обеспечивают 6% потребности в витамине С, 2% потребности в кальции и 2% железа потребности на порцию.

Они также являются хорошим источником калия, витамина B6, меди, фолиевой кислоты, тиамин и магний. Морковь также содержит клетчатку, витамин К, калий, фолиевая кислота, марганец, фосфор, магний, витамин Е и цинк.Калий — важный компонент жидкостей клеток и организма, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление, противодействуя воздействию натрия.

Морковь также содержит в меньших количествах эфирные масла, углеводы и азотистые композиты. Они известны своим сладким, антианемическим, лечебные, мочегонные, реминерализующие и седативные свойства.

Чтобы усвоить наибольшее количество питательных веществ, присутствующих в морковь, важно ее хорошо пережевывать — они исключение из правило — они обычно более питательны в приготовленном виде, чем в сыром.Зачем? Нажмите здесь, чтобы узнать.

Также большая часть добра на самом деле или чуть ниже кожура моркови. (Подробнее здесь) Морковь — один из лучших источников каротина, который антиоксидант, но морковь также содержит другие фенольные соединения, которые антиоксиданты. Многие люди не осознают, что многие фенольные соединения расположены в кожуре фруктов и овощей, многие из которых удаляются пилинг перед обработкой. (Фенольные соединения и их антиоксидантные свойства в различных тканях моркови (Daucus carota L.) Donglin Zhang и Yasunori Хамаузу * Науки о функциональных продуктах питания, Высшая школа сельского хозяйства, Синшу Университет, январь 2004 г.)

Реферат: Фенольные соединения, их антиоксидантные свойства и распределение в морковь была исследована в вышеупомянутом исследовании. Морковь содержала в основном гидроксикоричные кислоты и их производные.Среди них хлорогеновая кислота была основная гидроксикоричная кислота, что составляет от 42,2% до 61,8% от общего количества фенольные соединения обнаруживаются в различных тканях моркови. Фенольный содержание в разных тканях уменьшалось в следующем порядке: кожура> флоэма> ксилема. Хотя кожура моркови составляла лишь 11,0% количества свежей массы моркови, она могла бы обеспечить 54,1% от количества общее количество фенольных соединений в 100 г сырой массы моркови, а ткань флоэмы обеспечивает 39.5%, а ткань ксилемы обеспечивает только 6,4%. Антиоксидант и активность по улавливанию радикалов в разных тканях снижалась в одном и том же порядка содержания фенолов и хорошо коррелирует с общим содержанием фенолов содержание. Все фенольные экстракты обладают более сильной способностью улавливать радикалы. чем чистая хлорогеновая кислота, витамин С и β-каротин. Поэтому мы предполагают, что фенолы могут играть важную роль в антиоксидантной свойства моркови и других производных гидроксикоричной кислоты, таких как Дикафеоилхиновые кислоты в экстрактах могут оказывать сильное антиоксидантное действие. деятельности наряду с хлорогеновой кислотой.

Морковную зелень можно есть, и она содержит витамин К, которого мало в составе самого корня моркови. читать больше.

Ученые дали нам еще одну причину употребления моркови — фалькаринол, соединение, содержащееся в было обнаружено, что популярный корнеплод оказывает влияние на развитие рака. — подробнее

Питание — краеугольный камень хорошего здоровья.Когда мы идем по жизни, там Так много болезней, которые можно было бы предотвратить с помощью правильного питания. Это было вне всяких сомнений доказано за последние несколько лет. Исследования доказали, что получение необходимого уровня антиоксидантов в нашем организме кровоток снизит риск рака. Увеличивается потребление моркови уровень ключевых антиоксидантов в кровотоке. Узнать больше об антиоксидантах здесь.

При сбалансированном питании витаминные добавки обычно не требуются. Ешьте цельную пищу и чувствуйте себя хорошо, зная, что вы получили питание от природы. подарки проходят через ваше тело каждый день. Хорошего здоровья так и не вышло флакона или капсулы.

Важное примечание — Химические составляющие моркови отсутствуют шанс, но выполнять функцию. Многие составляющие апельсиновой моркови мы сейчас выращивать также в белом корне дикой моркови, кружеве королевы Анны, из который был разработан нашей морковкой. Это верно для фалькаринола, фалькариндиола и миристицин.Каротин (присутствует в небольших количествах в кружевах королевы Анны) был увеличился за столетия отбора. Летучие масла были уменьшены в этом обработать. Ученые-растениеводы должны продолжать мониторинг всех известных компонентов питательные и непитательные — так как новые сорта моркови выведены для сохраняйте наши овощи питательными и безопасными. Селекция растений ради высоких урожайности, внешнего вида и лежкости будет недостаточно.

Сила и доброта моркови — Морковь содержит много важных витаминов и минералов.

Они богаты антиоксидантами Бета-каротин, альфа-каротин, фитохимические вещества и глутатион, Кальций и калий, а также витамины A, B1, B2, C и E, которые также являются считаются антиоксидантами, защищая и питая кожу. Они содержат форма кальция, легко усваиваемая организмом. Наконец, они также содержат медь, Железо, магний, марганец, фосфор. и сера — лучше, чем чудо препарат, средство, медикамент!!

Морковь банка повысить качество грудного молока.Может улучшить внешний вид кожи, волосы и ногти. При ежедневном приеме может снизить уровень холестерина и артериальное давление. Сырая морковь содержит бета-каротин, сильный антиоксидант, предотвращающий рак. Ежедневный прием морковного сока предотвращает развитие инфекций и, как утверждается, быть ценным для надпочечников (небольших эндокринных желез, расположенных выше почки). Морковь может улучшить здоровье глаз. Морковь помогает увеличить менструальные выделения. Морковь регулирует уровень сахара в крови. Морковь может способствовать развитию толстой кишки здоровье, потому что он богат клетчаткой.

Морковь также помогает в следующих случаях: ожирение, отравление крови, десен. болезнь, бессонница, воспаление почек, печени, желчного пузыря, болезнь Альцгеймера, колит, язва и болезненное мочеиспускание. Морковь — один из самых богатых источников Витамин А. Каротин, содержащийся в этом овоще, превращается в витамин А. наше тело. Действительно удивительно, что всего 100 граммов моркови 11000 миллиграммов витамина А.

Другая специальность Минералы, присутствующие в моркови, включают серу, фосфор и магний. Три минерала: кальций, фосфор и магний необходимы для обеспечение прочности костей. Фосфор необходим для здоровья кожи, волосы и нервы. Жизненно важное содержание магния в свежей моркови позволяет умственное развитие, переваривание жиров и метаболизм минеральных солей, таких как кальций, фосфор, натрий и калий. Сера также является основным ингредиент инсулина, гормональная функция которого заключается в преобразовании углеводы в энергию. Хлор может присутствовать в моркови при переработке. метод, этот элемент жизненно важен для правильного функционирования печени. обеспечивает очищающее и антисептическое действие на пищеварительную и кровеносную системы, но конечно можно получить из других источников.

Другой Питательным веществом моркови, заслуживающим упоминания, является витамин Е, витамин для мышц. Это способствует повышению эффективности всей мышечной системы за счет эффективного использование кислорода.

Прочтите эту интересную статью доктора А. Табора — «The Здоровое сияние моркови », в котором объясняется, почему вы должны делать морковь и другие продукты, богатые бета-каротином, являются частью вашего ежедневного режима питания, поскольку здоровый для кожи выбор.(pdf)

Подробнее о роли и силе антиоксидантов читайте здесь.

Узнайте больше на странице витамина А. Что морковь может сделать для вашего здоровья.

Традиционный Лекарственное использование моркови и ее семян во всем мире (pdf).

Витамин А и здоровье кожи — веб-сайт, на котором объясняется эффективность актуальных применение бета-каротина.Здесь

Приготовление в микроволновой печи улучшает функциональность свойства моркови

Специалисты по питанию и диетологи из Университета Сангмён в Сеуле сравнили физические и функциональные свойства моркови, приготовленной по-разному в одном и том же диапазоне твердости. Во-первых, твердость была классифицируется на три разных уровня в зависимости от жевательной способности пожилой.Затем морковь готовили тремя разными способами: варкой, тушением и приготовлением на пару. в микроволновой печи.

«Все методы приготовления пищи, и в частности микроволновая печь, привели к значительная потеря цвета. Антиоксидантные свойства оценивали с помощью , .1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) и общее содержание полифенолов (TPC). И то и другое значения увеличиваются с увеличением времени приготовления, особенно при приготовлении на пару и микроволновая печь.Самое высокое содержание бета-каротина было обнаружено при приготовлении в микроволновой печи. Кроме того, клеточная ткань элюировала больше кальция ».

Для всех трех способов приготовления время приготовления было отрицательным. соотносится с твердостью. Больше корреляций между переменными с микроволновкой приготовления не наблюдались. Как следствие, последняя оказалась самой эффективный метод приготовления для смягчения моркови в кратчайшие сроки и с высшие функциональные ценности.

Источник: Ли Сын У, Ким Бом Гын, Хан Юнг-А, «Физические и функциональные свойства моркови, приготовленной по-разному. в том же диапазоне твердости ‘, 2018, LWT-Food Science and Technology, Vol. 93, стр. 346-353

Морковь раньше была лучше! — Овощей, выращенных несколько десятилетий назад, было много богаче витаминами и минералами, чем те, что есть у большинства из нас сегодня.В Главный виновник этой тревожной тенденции в области питания — истощение почвы: современные интенсивные методы ведения сельского хозяйства лишили все большего количества питательных веществ из почвы, в которой растет пища, которую мы едим. К сожалению, каждое последующее поколение быстрорастущей, устойчивой к вредителям моркови действительно менее полезен, чем перед.

Важное исследование по этой теме, проведенное Дональдом Дэвисом и его командой исследователей из Техасский университет (UT) на химическом факультете Остина и Биохимия была опубликована в декабре 2004 г. в Журнале Американского Колледж питания.Они изучали питание Министерства сельского хозяйства США. данные 1950 и 1999 годов по 43 различным овощам и фруктам. достоверное снижение количества белка, кальция, фосфора, железа, рибофлавин (витамин В2) и витамин С за последние полвека. Дэвис и его коллеги объясняют это снижение пищевой ценности преобладанием методы ведения сельского хозяйства, направленные на улучшение характеристик (размер, скорость роста, вредители сопротивление) кроме питания. (J Am Coll Nutr. 2004 г.) Декабрь; 23 (6): 669-82. Изменения в данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США для 43 садовых культур, 1950 по 1999. Дэвис DR1, Эпп MD, Риордан HD. Ссылка здесь)

Ассоциация потребителей органических продуктов приводит несколько других исследований с похожими Выводы: Анализ данных о питательных веществах, проведенный Институтом Куши с 1975 по 1997 год, показал, что что средний уровень кальция в 12 свежих овощах упал на 27 процентов; утюг уровни 37 процентов; уровень витамина А составляет 21 процент, а витамина С — 30 процентов. Аналогичное исследование британских данных о питательных веществах с 1930 по 1980 год, опубликованное в British Food Journal обнаружил, что в 20 овощах среднее содержание кальция снизился на 19 процентов; железо 22 процента; и калий 14 процентов.

Ключ к более здоровым продуктам — более здоровая почва. Чередование полей между Периоды вегетации, дающие земле время для восстановления, были бы одним важным шагом. Также, отказ от пестицидов и удобрений в пользу органических методов выращивания полезен для почвы, продукции и ее потребителей.Тем, кто хочет получить максимум питательные фрукты и овощи следует регулярно покупать в местных органических фермеры. Овощи не так полезны, как раньше, не значит, что мы должны избежать их.

Овощи по-прежнему чрезвычайно богаты питательными веществами и полезны. фитохимические вещества, овощи и фрукты — наши лучшие источники их. Читать Подробнее о том, были ли продукты вкуснее в былые времена, в журнале Life 1900-х годов Вот.

Морковь содержит элементы, которые помогают нам поддерживать здоровье уровни.

Три наиболее важных элемента: бета-каротин, альфа-каротин и фитохимические вещества.

Бета-каротин обычно привлекает наибольшее внимание при осмотре моркови. Это одно из примерно 500 подобных соединений, называемых каротиноидами, которые присутствуют во многих фруктах и ​​овощах.

Бета-каротин сам по себе не является жизненно важным питательным веществом для человека; однако человек организм превращает его в витамин А, который нам действительно необходим. Польза бета-каротина являясь нашим источником витамина А, наш организм не производит избыточного количества витамин, который может быть токсичным при чрезмерном употреблении, или в форме таблеток.Есть две формы витамина А, которые мы получаем с пищей. Предварительно сформированный витамин А, ретинол животного происхождения и каротиноиды растительного происхождения. Бета-каротин является одним из наиболее доступных каротиноидов и обнаруживается обильно морковь.

Тело меняется бета-каротин в витамин А, который важен для укрепления иммунитета. система, следящая за состоянием кожи, легких и кишечника, и способствующая здоровый рост клеток.Бета-каротин содержится в основном в темно-зеленом, красном, желтые и оранжевые растения, и организм превращает их в витамины А также работает сам по себе. Фотография бета-каротина под микроскопом.

Поскольку бета-каротин является антиоксидантом, а антиоксиданты важны для борьба с сердечными заболеваниями, исследования показали, что высокие дозы бета каротин может снизить риск сердечных заболеваний на 45%.

Однако те же исследования также показывают, что высокие уровни бета-каротина, принятые в форме таблеток, не работают.Кроме того, исследование, проведенное в США, показало, что участники, которые ели около 1 стакана моркови в день, снижает уровень холестерина в крови на примерно 11%. Это было связано с высоким содержанием растворимой клетчатки в морковь, в основном в виде пектина. (подробнее о бета-каротине здесь)

Потому что бета-каротин в моркови жирорастворим, на самом деле добавляется немного масла (или потребление других жиров) при приготовлении пищи помогает организму наилучшим образом использовать питательное вещество.

Наибольшее содержание содержится в самых темных оранжевых или красных тонах морковь.

Существует красный сорт под названием Juwarot, который, как известно, является одним из самый высокий, хотя его нечасто можно найти в обычных магазинах, но вы можете найти семена в хороших садовых центрах и в Интернете. Это было записано как при 249 мг на килограмм в средней моркови их около 100.

Витамин А — это бледно-желтый первичный спирт, производный из каротина. Влияет на формирование и поддержание кожи, слизистых оболочек. оболочки, кости и зубы, зрение и размножение. Дополнительно диетическое Витамин А в виде бета-каротина, антиоксиданта, может помочь уменьшить риск некоторых видов рака. Однако бета-каротин — это гораздо больше, чем предшественник витамина А.
Только определенное количество бета-каротина можно превратить в витамин А, и то, что не изменяется, способствует укреплению иммунной системы, а также является мощным антиоксидант.

Это важный компонент необходимы для здорового питания и образа жизни; одна из его основных функций — сохранить зрение. Этот витамин необходим для образования и развитие зубов, костей и соединительных тканей. Известно, что защищает целостность и сохранение здоровья кожи, пищеварительной системы важны для эпидермальные клетки, называемые кератиноцитами, которые поддерживают нервы и кровеносные сосуды и помогает поддерживать слизистую оболочку мочевыводящих путей и легких.Это также помогает бороться вирусные инфекции, поддерживает работу иммунной системы на пике, может помочь предотвратить определенные виды рака и требуется для трансляции ДНК в репродуктивных системах как для мужчин, так и для женщин, а также снижает риск преждевременного старения.

Антиоксиданты борются со свободными радикалами и помогают предотвратить их образование мембран. повреждения, мутации ДНК и окисление липидов (жиров), все из которых может привести к многие заболевания, которые мы считаем «дегенеративными».»Воздействие солнечного света, сигаретный дым и загрязнение воздуха, а также ежедневные клеточные деятельности, вызывают образование свободных радикалов. Это опустошение свободных радикалов, которое ученые считают, что имеет решающее значение в развитии возрастных дегенеративных заболеваний такие как рак, катаракта, артрит, болезни сердца и даже астма. Настоятельно рекомендуется употреблять витамин А из рациона, а не чем из добавок (особенно в случае бета-каротина), потому что витамин А, полученный из разнообразного питания, обеспечивает максимальный потенциал здоровья преимущества, которые добавки не могут.В самый богатый Источниками предварительно сформированного витамина А являются печень, рыбий жир, молоко, молочные продукты, масло и яйца. Печень — особенно богатый источник, потому что витамин А в первую очередь хранится в печени животных и человека.

На самом деле существует два типа витамина А. Первый называется ретиноидом, который включает ретинол, который содержится в продуктах питания животного происхождения, например; печень, почки, сливочное масло, цельное молоко, яичные желтки, креветки, масло печени трески и цельные сливки.Второй называется провитамин А. который является частью семейства каротиноидов, таких как бета-каротин, который может быть содержится в сладком картофеле, бок-чой, моркови, специях, салате, сушеных травах, мускатная тыква, дыня, курага, темная листовая зелень, ромэн салат и зимние кабачки.

Как вы видете Потребление витамина А необходимо для здоровья человека. (подробнее о витамине А здесь)

Каждый должен знать о признаках дефицита витамина А.Некоторые из симптомы и состояния, которые люди могут испытать и которые могут быть диагностированы с являются; гипотиреоз, деформации костей, раздражительность, депрессия, куриная слепота, стресс, частые простуды, сухость глаз, гусиная кожа, плохая рост у детей и частые вирусные инфекции.

Один замечательный принцип витамина А заключается в том, что он остается стабильным в продуктах, подвергающихся воздействию тепла. Отсутствие витамина влияние, когда продукты приготовлены, здорово, так как сохраняет питательные вещества которые необходимы для получения необходимого количества витамина А. из мяса, продуктов повседневного спроса и овощей.На самом деле, когда овощи, готовятся к еде, и их обрабатывают путем нарезки, нарезки, пюре и приготовленные на самом деле позволяет каротиноидам в овощах, таких как бета-каротин, чтобы он стал более доступным в продуктах, которые потребляются и усваиваются организмом человека быстрее. Быть обязательно включайте эти продукты в свой день, чтобы получить нужное количество витамин А, необходимый для сбалансированного питания и образа жизни

Альфа-каротин.Бета-каротин — не единственный каротиноид. Альфа-каротин, который часто упускают из виду, а также содержится в моркови. Согласно статье в NCI Cancer Weekly (13 ноября 1989 г.), Мичиаки Муракоши, который возглавляет группу биохимиков в Префектурном университете Киото в Японии. Медицина утверждает, что альфа-каротин может быть более мощным, чем бета-каротин в подавлении процессов, которые могут привести к росту опухоли. Муракоши указывает что клетки нейробластомы (раковые), покрытые каротиноидами, уменьшаются в активности N-myc по сравнению с необработанными клетками.N-myc — это ген, который кодирует для белков, стимулирующих рост клеток, и может способствовать образованию рака и рост. Было обнаружено, что альфа-каротин примерно в десять раз более ингибирующий в сторону активности N-myc, чем бета-каротин. Муракоши заключает, что все типы каротиноидов следует изучить на предмет возможной пользы для здоровья.

Фитохимические вещества, содержащиеся в овощах, фрукты и орехи могут снизить риск рака, инсультов, замедлить старение процесс, баланс гормонального обмена, а также противовирусные и антибактериальные свойства. Фитохимическое вещество — это естественное биологически активное соединение, содержащееся в растительной пище, которое работает с питательными веществами и пищевыми волокнами для защиты от болезней. Исследование предполагает, что фитохимические вещества, работая вместе с питательными веществами, содержащимися во фруктах, овощи и орехи, могут помочь замедлить процесс старения и снизить риск многих заболеваний, включая рак, болезни сердца, инсульт, высокое кровяное давление, катаракта, остеопороз и инфекции мочевыводящих путей. Они могут иметь дополнительные и перекрывающиеся механизмы действия в организме, в том числе антиоксидантные эффекты, модуляция ферментов детоксикации, стимуляция иммунная система, модуляция метаболизма гормонов, а также антибактериальные и противовирусный эффект.

«Фито» — греческое слово, которое означает, что растение и фитохимические вещества обычно связаны. разводить пигменты. Итак, фрукты и овощи ярких цветов — желтые, оранжевый, красный, зеленый, синий и фиолетовый — как правило, содержат больше всего фитохимических веществ и больше всего питательных веществ.

Вы можете получить пользу от всех фитохимических и питательных веществ, содержащихся в растениях. продукты, съедая 5-9 порций фруктов и овощей в день и съедая больше цельнозерновые, соя и орехи.

Более 900 различных фитохимических веществ были обнаружены в растительной пище и будет обнаружено больше.Эти защитные соединения растений являются новым области питания и здоровья, о новых исследованиях сообщается каждый день. ток исследования показывают, что большинство фруктов и овощей содержат фитохимические вещества и что многие фрукты и овощи содержат самые разные фитохимические вещества.
Подробнее о действии и преимуществах Фитохимические вещества, питательные вещества и флавоноиды — щелкнуть Вот.

Из трех перечисленных выше элементов морковь приносит пользу нашему организму:

пигмент Сила в моркови Цвет

Вы когда-нибудь видели фиолетовую морковь? Как насчет белого, желтого, красного или черного? Наиболее у людей нет, хотя такая морковь существует уже сотни лет. Их можно купить в магазинах здоровой пищи, часто называемых «Радужные пакеты».

Морковь изначально была пурпурной или красной, с тонким корнем.Оранжевая морковь произошла от естественных мутаций желтых форм, а затем путем отбора и развития человека, вероятно, в Нидерландах. Считается что люди сделали выбор из генофонда, включающего восточные корни желтых корней морковь, культивируемые белокорневые дериваты дикой моркови (выращиваемые как лекарственные растения с классических времен) и дикие невыделенные популяции соседних даукус Подвид Carota в Европе и Средиземноморье. Считается, что голландские селекционеры использовали мутантные семена. из Северной Африки, чтобы превратить апельсиновый сорт в стабильное и надежное растение для приручения.(см. цветную временную шкалу здесь)

Первые моркови выращивали за в лечебных целях, возможно, лекарство имело приятный вкус! В страницы истории — здесь.

Исследования Университета Висконсин-Мэдисон показывают, что пигменты в этих яркая морковь, по вкусу напоминающая обычную морковь, может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. болезни и рак, а также снизить уровень холестерина. Исследования, изучающие здоровье полезные свойства фруктов и овощей показывают профилактические свойства пигменты, придающие растениям их характерный цвет.

Оранжевая морковь приобретает свой цвет благодаря бета-каротину — пигменту, который преобразуется организмом. к витамину А. Дефицит витамина А, хотя и редко встречается в Соединенных Штатах, вызывает серьезная проблема общественного здравоохранения в развивающихся странах, уступающая только белку недоедание.

По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит витамина А частично или полностью ослепляет почти 350 000 детей из более чем 75 стран каждый год. Примерно 60 процентов этих детей умирают в течение нескольких месяцев после ослепления.Однако дефицит витамина А можно предотвратить.

Факторы, влияющие на цвет моркови

Основная вариация окраски моркови обусловлена ​​генотипом, развитием растения, температура в период вегетации, а также другие агрономические такие практики, как использование удобрений. (ссылка Bajaj et al. др., 1980, Ван де Бург и др. 2000 — Растительный корм Human Nutrition 30: 97-107; Журнал Пищевая наука и сельское хозяйство 80: 880-912)

Морковь (Daucus carota) — это двухлетнее растение, которое накапливает огромное количество каротиноидных пигментов в корне хранения.Хотя корень растений моркови был белые до одомашнивания, интенсивное разведение породило известные в настоящее время богатые каротиноидами сорта, в том числе широко популярная оранжевая морковь, накапливают очень высокий уровень провитамина А каротиноидов b-каротина и, в меньшей степени — а-каротин. Недавние исследования показали, что развитие программа, отвечающая за накопление этих полезных для здоровья каротинов в подземные корни могут полностью измениться, когда корни подвергаются воздействию света.Освещенные участки корня не увеличиваются так сильно, как темные корни, и они содержат хлоропласты с высоким уровнем лютеина вместо богатого β-каротином хромопласты в подземных корнях. Анализ экспрессии каротиноидного гена в корнях, подвергнутых воздействию света или нет, способствовали лучшему пониманию вклад сигналов развития и окружающей среды в корневой каротиноид профиль.

Молодые корни моркови бледные, но после первого месяца роста начинают накопление каротиноидов до максимального уровня примерно за 3 месяца, непосредственно перед вторичный рост завершен.Вполне вероятно, что растения дикой моркови имели неокрашенные корни с горьким вкусом и древесную сердцевину, но изначально были культивированы. из-за их ароматных листьев и семян. Приручение моркови, вероятно, заняло место примерно в 10 веке, но, несмотря на интенсивные процедуры разведения с 19 века фоновая структура, исходящая из демографических и ранняя история культивирования все еще сохраняется в культивируемой в настоящее время зародышевой плазме моркови. В настоящее время морковь (т.е. зрелые корни D. carota) доступна. разных цветов, хотя наиболее популярны оранжевые разновидности. Даже не смотря на высокое содержание каротина в моркови делает ее одним из самых богатых провитамином А. источников в рационе человека, механизмы, регулирующие их производство, остались малоизвестный до недавнего времени. (ref — Биосинтез каротиноиды в моркови: раскрывается подземная история Мануэль Родригес-Консепсьон, Клаудиа Штанге — Архив биохимии и биофизики 539 (2013) 110–116)

Основные факторы, влияющие на цвет:

1.Температура выше и ниже оптимальной (выше 70 ° и ниже 60 ° F) уменьшить цвет моркови.

2. Весенняя и летняя морковь часто бывает лучшего цвета, чем осенняя и зимняя.

3. Морковь, выращенная на песчаных почвах и почвах с высоким содержанием органических веществ, дает более яркий цвет, чем у моркови на иловых суглинках.

4. Избыток воды ухудшает цвет.

5. Уменьшение количества светового дня привело к уменьшению цвета.

Цвет более интенсивный в более старых частях корня. Он уменьшается с эпидермис и центр по направлению к камбию и сверху вниз.

В США были проведены исследования различных свойств разных цветная морковь со следующими результатами:

Апельсиновая морковь содержат бета-каротин и немного альфа-каротина, оба из которых являются оранжевые пигменты.Высокое содержание витамина А необходимо для хорошего самочувствия и здоровья глаз. Эта морковь родом из Европы и Ближнего Востока. Как и все моркови это хороший источник клетчатки, которая жизненно необходима для здоровья желудочно-кишечного тракта и связано со снижением холестерина. Их преобладающий пигмент — бета-каротин; оранжевый пигмент, который печень превращается в витамин А, который важен для здорового зрения. Он образует родопсин, который глазам необходимо видеть при тусклом свете. Это достигается за счет повышения эффективности светочувствительной области сетчатка. Витамин А также поддерживает поверхностные покрытия дыхательных, мочевыводящих и кишечных трактов и регулирует иммунную система, помогая лейкоцитам бороться с инфекциями.
Желтая морковь содержит ксантофиллы и лютеин, пигменты похожи на бета-каротин, которые помогают развивать здоровые глаза, помогают в борьбе против дегенерации желтого пятна и может предотвратить рак легких и другие виды рака и снизить риск астеросклероза (затвердевания артерий).Они пришли с Ближнего Востока. Основной пигмент желтого морковь — это ксантофилл, который помогает развивать здоровые глаза. Исследования показали, что потребление продуктов, богатых ксантофиллом, связано с значительное снижение риска катаракты (до 20%) и возрастная дегенерация желтого пятна (до 40%) (Moeller, Jacques & Блумберг 2000). Страница желтой моркови.
Красная морковь окрашивается ликопином (другая форма каротина) пигмент, который также содержится в помидорах и арбузе; ликопин связанный со сниженным риском дегенерации желтого пятна, липид сыворотки окисление, помогает предотвратить сердечные заболевания и различные виды рака, включая рак простаты.Изначально из Индии и Китая. Красная морковь содержит пигмент, известный как ликопин. что было связано с пониженным риском рака простаты у мужчин и болезни сердца. Это также помогает поддерживать здоровье кожи. Красная морковь стр.
Белая морковь лишена пигментации, но содержит другие полезные для здоровья вещества, называемые фитохимическими веществами, природными биологически активными веществами. соединения, содержащиеся в растительной пище, которые работают с питательными веществами и пищевыми волокнами для защиты от болезней. Можно сказать эти наименее полезны из моркови. Они происходят из Афганистана, Ирана, Пакистан. Эти химические вещества могут иметь важное значение для снижения риска атеросклероз, который представляет собой накопление жировых отложений в стенках артерий. Белую морковь предпочтительно использовать в детском питании, чтобы образуя апельсиновую корку. Белая морковь стр.
Фиолетовая морковь (обычно оранжевая внутри) имеет даже больше бета-каротина, чем их оранжевые собратья, и получают их пигмент из совершенно другого класса, антоцианы, эти пигменты действуют как мощные антиоксиданты, которые защищают ключевые компоненты клетки, захватывая и удерживая вредные свободные радикалы в организме.Антоцианы также помогают предотвратить сердечные заболевания, замедляя кровоток. свертывания крови и являются хорошими противовоспалительными средствами. Они происходят из Турция, Ближний и Дальний Восток. фиолетовый морковь стр.
У сорта Purple Haze более пурпурный / красный и белый центр. Фиолетовая морковь нейтрализует разрушительное действие свободных радикалов, которые нарушить структуру других молекул, что приведет к повреждению клеток, старение и различные проблемы со здоровьем.Противовоспалительные свойства антоцианы также наблюдались. Они нейтрализуют ферменты, разрушающие соединительной ткани, и они восстанавливают поврежденные белки в стенках кровеносных сосудов. Наконец, антоцианы могут предотвратить сердечные заболевания, замедляя свертывание крови. и подавление абсорбции ЛПНП, плохого холестерина.
Черная морковь содержат антоцианы, входящие в семейство флавоноидов с антиоксидантами свойства. Флавоноиды в настоящее время исследуются как противораковые. соединения, как поглотители свободных радикалов в живых системах, а также ингибиторы ЛПНП (плохого) холестерина и антоцианов черной моркови особенно активны. Сорт Блэк обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. свойства и масло, полученное из его семян, могут помочь контролировать зуд кожи головы и обеспечивает необходимые питательные вещества для роста волос. Древняя черная морковь имеет возвращается не столько в кулинарии, сколько как источник натуральные пищевые красители.Они происходят из Турции, Среднего и Дальнего Востока. Черная морковь стр.

Посмотреть больше цветовых вариаций Вот (новое окно) — Сельскохозяйственный университет, Краков.

Факторы, влияющие на вкус / аромат моркови

Во вкусе моркови уникальная композиция между сладкими, фруктовыми и более резкий или горький вкус. Многие факторы влияют на баланс между разные вкусы моркови и, таким образом, способствуют окончательному вкусу. Сладкий привкус чаще встречается в центре и внизу, кончике, части морковь. Флоэма в основном слаще и горьче, чем ксилема. Горький привкус чаще обнаруживается в верхней и внешней части морковь. Количество сахара в моркови напрямую зависит от восприятие сладости. Количество сахара также может способствовать маскировка горького вкуса в моркови.Одна из возможных причин увеличения горький привкус при хранении снижает содержание сахара. Сахар в морковь состоит в основном из сахарозы, глюкозы и фруктозы. В течение фаза прорастания растворимый сахар не сохраняется, только во второй фазе снижение сахара и в третьей фазе, начиная примерно через 50 дней после посева в основном сахароза хранится в корне моркови. Снижение сахара во время хранение в основном касается сахарозы.Общее количество сахаров не отличается столько между разными частями моркови. (ссылка — Вводная работа на факультете ландшафтного планирования, садоводства и садоводства. Сельскохозяйственные науки 2007: 2 Шведских университета сельскохозяйственных наук Альнарп, сентябрь 2007 г.)

Вкус и аромат моркови состоят из сахаров и терпеноидов. В натуральный сахар, сахароза, глюкоза, фруктоза и мальтоза придают моркови сладкий аромат.Органические химические вещества или соединения, называемые терпеноидами, дают морковь своим характерным ароматом.

Вкус сырой моркови в основном обусловлен сахаром и летучими веществами. терпеноиды, причем последние составляют большую часть запаха. Конечно есть задействованы и другие химические вещества, но это основные игроки. Текстура также играет очень большую роль в восприятии аромата моркови, и это в первую очередь за счет структурных углеводов, в первую очередь пектиновых соединений, но о них мало что известно, кроме того, что они широко распространены сорта моркови

У молодой моркови сначала развиваются терпеноиды; это летучие соединения, это означает, что они ароматные. Терпеноиды могут пахнуть сосной, деревом, цитрусовыми, и скипидар. Слишком рано собранная морковь может иметь горький и мыльный вкус.

По мере роста моркови естественный сахар в процессе фотосинтеза развивается и хранится в корне. Когда дни теплые, а ночи прохладные, морковь превращается в сахар. днем, но не тратьте сахар на ночь. В другом словами, морковь слаще становится. (Когда ночи теплые (60F или больше, морковь дышит и горит, но сахар — энергия.)

Морковь самая сладкая, когда она созревает в то время года, когда дни теплые и прохладные ночи. Кроме того, лучшее время для сбора урожая морковь в конце теплого дня, когда заканчивает производство новых сахаров через фотосинтез.

В жизни моркови вкус терпеноидов стоит на первом месте, а в время, сбалансированы ароматами сахара. Сладкий морковный вкус — это perfec

Что такое хруст моркови? Морковь богата витамином К?

Давайте проверим ваши знания о моркови:

1. Верно ли: морковь с высоким содержанием сахара.
   1. Верно
   2. Ложно
2. Морковь богата:
1. Витамин А (бета-каротин)
2. Витамин К
3. Кальций
3. Верно или неверно: морковь может сделать вашу кожу оранжевой, если вы тоже едите многие из них.
1. Верно
2. Неверно
4. Насколько много витамина К в моркови?
1. Да
2. Нет

См. Ответы внизу этого блога. Как вы справились с тестом? Если у тебя 100%, ты это хорошо знаешь! 🙂

О моркови

Морковь содержит большое количество витамина А (бета-каротин).Знаете ли вы, что если вы потребляете большое количество моркови или морковного сока, ваша кожа может стать желтовато-оранжевой. Это изменение цвета кожи не опасно, со временем исчезнет и связано с пигментом, содержащимся в бета-каротине. Одно из самых больших заблуждений о моркови — это то, что в ней много сахара. Если вы посмотрите на этикетку с информацией о пищевой ценности моркови, вы увидите, что она содержит небольшое количество сахара. Этикетка с информацией о пищевой ценности слева предназначена для 1 большой сырой моркови длиной 7 дюймов.Как видите, сахара всего 3,4 грамма.

Теперь давайте сравним этикетку с указанием пищевой ценности большой моркови с этикеткой на 1 ломтике цельнозернового 100% цельнозернового хлеба, показанной ниже. Пшеничный хлеб содержит 15 граммов сахара. Пшеничный хлеб содержит в 4 раза больше сахара, чем 1 большая сырая морковь.

Сколько витамина А содержится в мультивитаминах K Free Daily Daily?

K Free Daily содержит 2000 МЕ (50% бета-каротина)

K Free Daily содержит витамин A, потому что витамин A играет важную роль в зрении, поддерживает иммунную систему, способствует росту костей, способствует делению клеток и помогает в дифференцировке клеток.Витамин А также способствует здоровой поверхности слизистой оболочки глаз, кожи, дыхательных путей, мочевыводящих путей, кишечника и других слизистых оболочек, которые действуют как барьер для бактерий и вирусов

Рекомендуемый рецепт моркови

Как картофель фри? Попробуйте вместо этого картофель фри с морковью !! Меньше калорий и отличный источник витаминов и минералов!

Состав:

• 1 фунт моркови
• кулинарный спрей
• соль и перец по вкусу

Указания

1. Разогрейте духовку до 400ºF.
2. Очистите морковь и нарежьте полосками толщиной около ¼ дюйма и длиной несколько дюймов.
3. Смазать форму для запекания кулинарным спреем и намазать на нее морковь. Посыпать солью и перцем.
4. Выпекать 15 минут. Переверните их, покройте еще немного кулинарным спреем, посолите и поперчите и запекайте еще 15 минут или до легкого коричневого цвета.

Ссылка на рецепт

Не забудьте заказать бутылку K Free Daily сегодня!

https: // www.kfreedaily.com/buy-now/

Посетите нас по адресу www.KFreeDaily.com/buy-now, чтобы приобрести полный поливитаминный сейф для использования с варфарином. Скидка 25%. Скидка на каждый заказ на всю жизнь, подписавшись на двухмесячную программу автоматического пополнения запасов. Регистрируясь в этой бесплатной услуге, вы будете автоматически получать 60-дневный запас K Free Daily каждые два месяца.

Морковь Питание, польза для здоровья, рецепты и морковный сок

Морковь считаются одной из важнейших возделываемых овощных культур в истории и самым популярным корнеплодом во всем мире. Вне зависимости от того, едят ли они сырые, приготовленные или в виде морковного сока, люди почти всех культур на протяжении всей истории употребляли морковь в самых разных формах.

Оранжевый цвет они получают из-за антиоксидантов, называемых каротиноидами. Одним из этих каротиноидов является бета-каротин, предшественник активного витамина А, который отвечает за многие полезные свойства моркови и морковного сока, о которых мы знаем сегодня.

Какие преимущества есть морковь? Многие исследования показали, что бета-каротин имеет решающее значение для повышения иммунитета в организме, защиты кожи и здоровья глаз, а также борьбы с повреждением свободных радикалов, которое может вызывать различные формы хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Они содержат множество ценных питательных веществ, и когда вы их сократите, вы получите концентрированную дозу их целительной силы. Снижение уровня холестерина и триглицеридов, снятие заложенности и запоров, а также защита зрения и здоровья кожи — вот некоторые из многих преимуществ, приписываемых употреблению морковного сока.

Морковь ( Daucus carota subsp. Sativus ) является одним из видов корнеплодов семейства Apiaceae. Они обеспечивали население питательными веществами в течение тысяч лет, и записи показывают, что первые современные сорта моркови были потреблены примерно в 10 ^-х веках в некоторых частях Ближнего Востока и Центральной Азии.

Еще до этого времени многие виды дикой моркови (по некоторым источникам 80 различных видов) употребляли в пищу в таких странах, как Персия, Турция, Иран, а также в районах Малой Азии.

Хотите узнать малоизвестный факт? Морковь является одним из основных источников витамина А — главного витамина для многих частей нашего тела — в американском рационе. Они также содержат достаточное количество витаминов C, D, E и K, а также многих минералов, таких как магний, калий и кальций.

Они также очень питательны и очищают благодаря высокому содержанию клетчатки.Исследования показывают, что потребление моркови может укрепить иммунную систему, защитить от инсульта, высокого кровяного давления, остеопороза, артрита, вызванного катарактой, сердечных заболеваний, бронхиальной астмы и инфекций мочевыводящих путей.

Несмотря на то, что они известны своим фирменным оранжевым цветом, на самом деле они бывают самых разных цветов. Желтая, белая, красная и пурпурная морковь теперь доступна в большем количестве продуктовых магазинов и на местных фермерских рынках.

Сегодня существует два основных типа культивируемой моркови: восточная / азиатская (которую часто называют антоциановой морковью из-за ее пурпурных корней) и западная (которая имеет оранжевый цвет и иногда называется каротиновой морковью).

Восточные разновидности обычно встречаются в Афганистане, России, Иране и Индии, тогда как западные разновидности встречаются в Европе, Северной и Южной Америке. Оба типа принадлежат к виду Daucus carota и обладают аналогичной пользой для здоровья.

Согласно веб-сайту Морковного музея, по сравнению с морковью, которую выращивали тысячи лет назад, современные сорта считаются более сладкими, более привлекательными по внешнему виду и лучше способны защищаться от вредителей и насекомых во время выращивания.

Когда исследователи проверили уровни фенольных соединений в различных типах моркови, они обнаружили, что хлорогеновая кислота была наиболее преобладающей среди 27 различных идентифицированных типов. Концентрация витамина С, альфа- и бета-каротинов, а также некоторые вкусовые характеристики варьировались между исследованными сортами цветной моркови.

Например, фиолетовые сорта содержат в 2,2 и 2,3 раза больше альфа- и бета-каротинов, чем сорта апельсина.

Ниже приведена информация о питательной ценности моркови для одной чашки нарезанной сырой моркови в соответствии с USDA:

Некоторые люди избегают моркови, потому что считают, что она содержит много сахара и повышает уровень глюкозы в крови.Однако этот совет не подтверждается исследованиями.

Одна чашка сырой моркови содержит всего около 10 граммов углеводов и почти 4 грамма клетчатки. Клетчатка в овощах помогает замедлить выброс сахара в форме глюкозы в кровоток.

Включение их в здоровый рацион может быть безопасным даже для людей, страдающих диабетом, поскольку они предотвращают резкое повышение уровня сахара в крови. При этом диабетикам или всем, у кого могут быть проблемы с балансировкой уровня сахара в крови, следует ограничить потребление морковного сока, поскольку приготовление сока из моркови может концентрировать сахар в овощах, потому что этот процесс удаляет защитные волокна.

Морковный сок содержит немного больше углеводов, чем сырая морковь, но он также является более концентрированным источником витаминов A, C, K, B6 и калия.

Три важнейших питательных вещества — бета-каротин, лютеин и зеаксантин — содержащиеся в моркови, значительно улучшают здоровье глаз, помогая поддерживать хорошее зрение и ночное зрение. Например, без бета-каротина (форма витамина А) могут возникать различные формы глазных заболеваний, включая дегенерацию желтого пятна и даже слепоту.

Лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной потери зрения.

Всего одна чашка нарезанной моркови обеспечивает более 400 процентов ваших потребностей в витамине А. Они содержат витамин А в виде бета-каротина.

Витамин А — одно из важнейших питательных веществ, необходимых для защиты здоровья глаз и зрения, особенно с возрастом.

Дефицит витамина А может привести сначала к куриной слепоте, а затем к постоянной слепоте. Фактически, это на самом деле причина №1 предотвратимой слепоты во всем мире.

Морковь также может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна — частой причины возрастной потери зрения.

Их регулярное употребление поможет вам сохранить здоровье глаз и зрения на протяжении всей жизни. Если употребление овощей в сыром виде вам не нравится, имейте в виду, что употребление морковного сока имеет те же преимущества для здоровья глаз.

2. Высокий источник антиоксидантов (особенно каротиноидов / бета-каротина)

Каротиноиды, содержащиеся в моркови и других апельсиновых овощах, являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск различных форм временных заболеваний и серьезных хронических заболеваний.Морковь и морковный сок приносят пользу иммунной системе, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами, вредных бактерий, вирусов и воспалений.

Антиоксиданты, которые отвечают за эффекты повышения иммунитета, включают: витамин С, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и полифенолы. Морковь — один из самых богатых природных источников каротиноидных фитохимических веществ и антиоксидантного бета-каротина, оба из которых, как показывают исследования, могут помочь в борьбе с раком, останавливая повреждение ДНК, уровни воспаления и мутации клеток.

Они также содержат янтарную кислоту, α-кетоглутаровую кислоту, молочную кислоту, гликолевую кислоту и кофейную кислоту (наиболее преобладающая фенольная кислота в большинстве моркови).

3. Снижает риск сердечных заболеваний и инсульта

Употребление в пищу более ярко окрашенных оранжевых овощей, таких как морковь, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Независимо от других сердечно-сосудистых рисков, текущие исследования показывают, что употребление морковного сока полезно для здоровья сердца, поскольку снижает окислительный стресс и улучшает защиту организма от различных форм сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокие уровни альфа- и бета-каротина в плазме также связаны с более низким риском атеросклероза.

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием антиоксидантов и высоким содержанием клетчатки в моркови. Они снижают уровень холестерина и повышают выработку желчи, что увеличивает способность организма переваривать жир.

Они являются хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Это не только помогает вашей пищеварительной системе правильно усваивать питательные вещества из пищи, но и напрямую влияет на уровень хорошего холестерина в организме.

Волокно может помочь удалить избыток холестерина ЛПНП со стенок артерий и кровеносных сосудов. Кроме того, они содержат калий, который полезен для поддержания нормального кровяного давления.

4. Помогает защитить от рака

Данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества каротиноидов из фруктов и овощей может защитить от рецидива рака. Исследования показывают, что эти антиоксиданты в моркови могут бороться с лейкозными клетками и могут играть роль в снижении риска некоторых из наиболее распространенных видов рака, включая рак простаты, рак яичников и рак груди.

В одном исследовании наблюдались эффекты у женщин с раком груди, употребляющих восемь унций свежего апельсинового и морковного сока ежедневно в течение трехнедельного периода. Эти результаты показали, что ежедневное употребление свежего морковного сока улучшает защиту организма от рака и является эффективным подходом к повышению уровня защитных антиоксидантных каротиноидов в крови, которые снижают окислительный стресс, который может способствовать росту рака.

В метаанализе 2018 года, в ходе которого исследовалась связь между потреблением моркови с пищей и риском рака груди, был сделан вывод о том, что «В целом текущая литература предполагает, что потребление моркови с пищей связано со снижением риска рака груди.

Другие исследования также показывают, что польза моркови для мужчин включает в себя способность снизить риск рака простаты у мужчин. И ряд исследований показал, что употребление моркови может сыграть важную роль в профилактике рака желудка, который является третьей по значимости причиной смертности от рака.

Кроме того, экстракт морковного сока был предложен в качестве потенциального средства лечения лейкемии из-за его «противораковых агентов», включая полиацетилены (фалькаринол, фалькариндиол и фалькариндиол-3-ацетат) и каротиноиды (бета-каротин и лютеин).

5. Важен для поддержания здоровья полости рта

Питательные вещества, содержащиеся в моркови, помогают улучшить иммунитет, в том числе способность организма бороться с бактериями и токсинами, которые проникают через рот и живут в деснах и зубах. Некоторые минералы в овощах обладают антибактериальными свойствами и помогают предотвратить кариес и кариес.

Они также могут помочь удалить зубной налет и пятна с зубов, если их есть после еды. После употребления в пищу клетчатка также повышает иммунитет, действуя как естественная «щетка для пищеварительной системы», борясь с запорами, удаляя нежелательные бактерии в кишечнике и способствуя лучшему усвоению иммуностимулирующих питательных веществ.

6. Улучшает здоровье кожи и заживление ран

Морковь полезна для кожи благодаря наличию в ней соединений, включая бета-каротин, лютеин и ликопин. Бета-каротин имеет решающее значение для заживления ран, поэтому морковь на протяжении веков даже использовалась как лечебное средство для заживления ран.

Если у вас есть какие-либо кожные инфекции, порезы или другие раны, вы обнаружите, что морковь и морковный сок приносят пользу здоровью вашей кожи, повышая вашу способность быстрее заживать, бороться с инфекциями и даже уменьшать признаки воспаления кожи.

7. Защищает здоровье мозга и когнитивные функции

Преимущества могут также включать улучшение здоровья мозга, помогая предотвратить болезнь Альцгеймера, улучшая память и защищаясь от других типов когнитивных нарушений. Это связано со способностью моркови снижать окислительный стресс в головном мозге, который может ослабить нервную сигнальную способность.

Связано: для чего нужен редис Daikon? Питание, преимущества и рецепты

Сравнение органических и традиционных (плюс способы выращивания)

По возможности лучше употреблять цельную органическую морковь, которая может содержать больше антиоксидантов.Помимо покупки оранжевой версии, также ищите разноцветные органические сорта семейной реликвии, поскольку они могут быть очень сладким и восхитительным удовольствием.

Их не нужно чистить, так как многие питательные вещества и клетчатка содержатся в коже. Просто используйте сильную щетку, чтобы вымыть овощ и удалить всю грязь и мусор.

В идеале вы должны покупать морковь, выращенную органически, когда это возможно, особенно если вы используете ее для приготовления морковного сока. Корнеплоды растут в почве и способны поглощать токсины и пестициды, присутствующие в почве.

Когда вы делаете морковный сок, вы потребляете большое количество этого овоща за один раз; это означает, что, если присутствуют токсины, вы также будете глотать большое количество этих химикатов, что может уменьшить полезные свойства морковного сока, которые вам нужны.

Согласно источникам, включая Organic Guides, остаточные уровни токсичных пестицидов обнаруживаются на гораздо более высоких уровнях в моркови, выращенной традиционным способом, чем в органических сортах, и из 48 самых популярных фруктов и овощей Рабочая группа по окружающей среде называет морковь 22-й. ^и наиболее загрязненных.

Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от морковного и морковного сока, не потребляя при этом большого количества токсинов, всегда старайтесь покупать органически выращенные версии.

Как выращивать морковь

• Согласно «Альманаху фермера», морковь можно выращивать во многих климатических условиях. Это долговечные растения, которые лучше всего растут в более прохладные месяцы, весной или осенью и ближе к концу вегетационного периода.
• Хорошо растет на рыхлой, легкой, воздушной почве, в идеале с примесью песка и торфяного мха.Чтобы помочь им расти, окунитесь на фут в почву и удалите все большие комки или камни перед посадкой семян.
• Поддерживайте почву во влажном состоянии, частые неглубокие поливы. Сажайте семена моркови рядами на расстоянии 3–4 дюйма друг от друга. Пусть им будет много света и только полутень.

Как есть и выжимать сок

Морковь употребляется разными способами: сырая, вареная, выжимаемая, концентрированная для получения сухого порошка, консервированная, консервированная, засахаренная и маринованная.

Как долго хранится морковь? Свежие цельные сорта хранятся в холодильнике от 4 до 5 недель, а молодой моркови — от 3 до 4 недель.

Если вы хотите включить больше в свой рацион, есть несколько способов сделать это:

Сырая

Хорошо ли есть сырую морковь? Да, содержание клетчатки может быть выше в сырых сортах, поскольку она не разрушается при варке.

Сырая морковь может стать отличным перекусом, поэтому упакуйте несколько штук в полиэтиленовый пакет, чтобы взять с собой на работу. Некоторые исследования даже показали, что по сравнению с блюдами, не содержащими питательных веществ моркови, блюда из цельной моркови и / или ее смешанных версий приводят к значительно более высокому насыщению и снижению чувства голода.

Питание молодой моркови такое же, как и у более крупных сортов?

Молодая морковь, как правило, очищается от кожуры и консервируется, что означает, что в ней может быть немного меньше некоторых питательных веществ по сравнению со свежими сортами. Обычно перед упаковкой их промывают хлором, поэтому они не должны быть вашим первым выбором, когда речь идет о моркови.

Вместо этого попробуйте есть морковь целиком или выдавить из нее сок. Хотя они удобны и подходят для детей, по возможности подумайте о том, чтобы разрезать и очистить их самостоятельно, чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Приготовленный

Употребление в пищу вареных разновидностей в дополнение к сырым разновидностям, используемым в морковном соке, также важно, так как некоторые исследования показали, что вареные могут иметь более высокую антиоксидантную активность, чем сырые.

Баланс морковного сока с другими овощными соками с низким содержанием углеводов. Добавляйте морковь в супы, тушеные блюда или просто готовьте ее в кокосовом масле, чтобы получить вкусный гарнир.

Juiced

Что лучше пить морковный сок или есть морковь? Очищающие соки — отличный способ включить их в свой рацион, но не переусердствуйте, так как сок из овощей удаляет клетчатку и может повысить содержание сахара.

Какие преимущества употребления морковного сока? Одна из главных причин, по которой люди избегают употребления большого количества овощей, заключается в том, что у них мало времени.

Если у вас мало времени на приготовление пищи и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может стать отличным вариантом для получения таких питательных веществ, как витамин A, C K и калий.

В какое время лучше всего пить морковный сок? Вы можете съесть их в любое удобное и удобное время, что для большинства людей — утром.

Некоторые люди предпочитают пить сок перед завтраком натощак, но это действительно вопрос предпочтений.

Веб-сайт All About Juicing рекомендует пить сок по крайней мере за час до или после кофе, поскольку кислотность кофе может нейтрализовать некоторые из щелочных эффектов сока.

Как часто нужно пить морковный сок? Большинство органов здравоохранения, например Гарвардская школа общественного здравоохранения, рекомендуют ограничить потребление сока до 4-8 унций 100-процентного сока (без добавления сахара) в день .

Преимущества морковного сока

1. Концентрированное питание

Выжимание сока из фруктов и овощей для получения максимального количества живых ферментов и всех концентрированных питательных веществ стало более популярным в последние годы, и сок из моркови не является исключением. По мере того как люди узнавали больше о пользе морковного сока, морковь стала одним из самых любимых добавок к любому домашнему соку.

2. Польза для здоровья

Морковный сок приносит пользу вашему общему здоровью, если вы его регулярно потребляете, поскольку он может легко, быстро и более эффективно добавить в ваш рацион множество жизненно важных микроэлементов.

Регулярное употребление овощного морковного сока улучшает иммунитет, уровень энергии и пищеварение. Это также может помочь с потерей веса за счет устранения основного дефицита питательных веществ, который может привести к перееданию, поскольку его организм ищет больше микронутриентов.

Когда нужно пить морковный сок для похудения? Попробуйте съесть небольшую порцию перед завтраком или обедом, чтобы уменьшить чувство голода.

3. Облегчает пищеварение

Приготовление сока из моркови и других овощей также может помочь пищеварительному тракту легче усваивать питательные вещества, поскольку волокна овощей уже расщеплены, и организму требуется меньше работы, чтобы высвободить витамины и минералы.

Это важно, учитывая тот факт, что у многих людей нарушены пищеварительные способности и расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), из-за многих лет неправильного питания, вызывающего нагрузку на пищеварительную систему.

Большинство высококачественных соковыжималок измельчают овощи до такой степени, что их питательные вещества в некоторой степени «предварительно перевариваются». Это означает, что как только питательные вещества попадают в ваш желудок, они быстро всасываются в кровоток и с меньшим стрессом для вашего желудка, кишечника, печени и других органов пищеварения.

Рецепты

Готовы приготовить с морковью дома? Попробуйте эти здоровые сладкие и соленые рецепты моркови:

Рецепты морковного сока

Морковный сок можно приготовить в высокоскоростном блендере или соковыжималке. Из трех крупных морковок получится около 8 унций. морковного сока, что составляет около 1 порции.

1. Вымойте морковь и почистите ее, если хотите (хотя в этом нет необходимости, и кожица действительно содержит важные питательные вещества).Вы также можете просто срезать грязь с кожи, если хотите.
2. Порежьте их на более мелкие кусочки, примерно 2–3 дюйма длиной, что облегчит их использование в блендере или соковыжималке.
3. Если вы используете блендер, поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы, добавив немного воды или свежевыжатого апельсинового или яблочного сока, если необходимо, чтобы блендер начал двигаться.
4. Затем поместите мелкоячеистое ситечко на большую миску и залейте соком, процеживая любые волокнистые частицы.В этом нет необходимости, если вы используете соковыжималку.
5. Выбросьте процеженную мякоть и налейте сок в сервировочный стакан. Или вы можете оставить процеженную мякоть и смешать ее с кексами или хлебом для дополнительного питания!
6. Вы всегда можете добавить еще холодной воды, так как количество полученного сока будет относительно небольшим. Идеально сразу же подавать холодным.

Чтобы добавить морковному соку еще больше аромата, попробуйте смешать его с другими ингредиентами, усиливающими вкус.

Можно ли смешивать апельсиновый и морковный соки? Вы конечно можете.

Например, в рецепте сока апельсина и моркови имбиря используются другие продукты, богатые питательными веществами, которые дополнительно помогают организму повысить иммунитет и улучшить энергию.

Хотите простой рецепт морковного сока для похудения? Попробуйте этот базовый рецепт сока или используйте комбинацию сока моркови и сельдерея, которая помогает бороться с вздутием живота.

Риски, побочные эффекты и взаимодействия

В то время как ежедневное употребление моркови в пищу совершенно нормально и полезно для большинства людей, употребление большого количества моркови может на самом деле сделать вашу кожу оранжевой — это заболевание, известное как каротинемия.

Это происходит из-за потребления большого количества бета-каротина, химического вещества, которое придает цвет оранжевым овощам, таким как сладкий картофель, тыква и морковь. Потребление большого количества каротина может привести к его накоплению под кожей, что может придать коже оранжевый оттенок, особенно лицо, руки и ноги, хотя в остальном он довольно безвреден.

Безопасно ли пить морковный сок каждый день или слишком много морковного сока может быть вредным? Употребление большого количества морковного сока связано с таким же риском, как и употребление большого количества сырой моркови; чрезмерное усердие может вызвать каротинемию, а также может дать больше сахара, чем вы думаете.

«Здоровым» количеством бета-каротина считается от шести до восьми миллиграммов в день, хотя для большинства людей безопасным является до 20 миллиграммов в день. Это эквивалентно количеству, содержащемуся в трех больших морковках или трех маленьких стаканах морковного сока. Поэтому, чтобы быть в безопасности, придерживайтесь 1-2 порций в день.

Можно ли умереть, выпив слишком много морковного сока? Это крайне маловероятно, хотя и не невозможно, поскольку переизбыток практически любой еды потенциально опасен или смертельно опасен, например, для людей с аллергией.

Избыточное количество витамина А может быть токсичным, но для того, чтобы это стало серьезной проблемой, вам нужно ежедневно потреблять фунты моркови или более галлона морковного сока.

Заключительные мысли

• Морковь ( Daucus carota subsp. Sativus ) — это один из видов корнеплодов семейства Apiaceae.
• В моркови мало калорий, но много витаминов, минералов и антиоксидантов. Наиболее концентрированные витамины моркови включают витамины A, C, K и B6, а также калий и антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин и ликопин.
• Преимущества включают: снижение окислительного стресса и воспаления; поддерживает здоровье глаз и кожи; защита от рака и болезней сердца; защита мозга; поддержание здоровья полости рта / зубов; и больше.
• Если у вас мало времени на приготовление пищи и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может быть отличным вариантом. Можно ли пить морковный сок каждый день? Да, старайтесь выпивать от 4 до 8 унций 100-процентного свежего морковного сока в день в любое удобное время.

  No related posts.