Тушить свинину на сковороде: Рецепт свинины с луком на сковороде

Разное

Содержание

Тушеная свинина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная свинина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Варвара порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов3896

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Ржаная мука

2 столовые ложки

Репчатый лук

3 штуки

Томатная паста

3 столовые ложки

Растительное масло

50 мл

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Мясо нарезать, обжарить, переложить в посуду для тушения.

2Обжарить нашинкованный репчатый лук и добавить к мясу.

3Залить водой (или мясным бульоном), посолить, поперчить. Тушить в течение часа.

4В части полученного бульона развести муку. Добавить в кастрюлю с мясом.

5Добавить томатную пасту (можно взять кетчуп). Тушить 20 минут.

6Добавить сметану и довести до кипения. Снять с огня.

7Добавить зелень и чеснок.

Популярные запросы:

Комментарии (41):Показать все комментарии

0

Если кто-то не любит свинину, можно заменить на говядину. Я обычно делаю 50/50: говядина+свинина. Всё остальное по рецепту, каждый раз идеальный результат.

ОтветитьПожаловаться

0

Как одна из проверенных вариаций: вместо укропа и петрухи — кинза + крупно нарезанная морковь и болгарский перец

ОтветитьПожаловаться

1

Время приготовления 30 минут 3 пункт — тушить в течении часа)) Ни в коем случае не пытаюсь хамить, просто забавное наблюдение)

ОтветитьПожаловаться

0

Исправили) Автор не написала время приготовления, в этом случае время ставится автоматически.

ОтветитьПожаловаться

0

Класс!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как вкусно приготовить свинину на сковороде: стейк, котлеты, отбивные

Свинина — частый гость на семейном столе. Это довольно питательное мясо, из которого можно приготовить массу различных вкусных блюд. Она отлично гармонирует с овощами, грибами и другим видом мяса.

Содержание:

  1. Как выбрать свинину
  2. Как жарить свинину
  3. Как потушить свинину на сковороде
  4. Блюда из свиного фарша

Для того, чтобы удивить своих домочадцев, вовсе не обязательно изобретать какие-то экзотические блюда. Можно просто приготовить свинину на сковороде. Имея эту нехитрую кухонную утварь, можно создать настоящие шедевры повседневной и праздничной кухни.

Выбор качественного мяса

Залог вкусного блюда зависит от правильного выбора ингредиентов, поэтому особое внимание при покупке свиного мяса уделите его свежести и качеству. Существует несколько правил, на которые опирается большинство покупателей:

  • покупать продукцию только в специализированных магазинах или у продавцов, которые имеют сертификаты качества продаваемой продукции;
  • покупаемое мясо не должно быть замороженным. Так вам будет сложнее определить его свежесть, да и вес замороженного продукта будет выше, чем охлажденного, а это значит, что кроме мяса вам могли продать еще и воду;
  • чем светлее мясо свиньи, тем оно «моложе». Темный, ближе к бордовому цвет мяса будет означать, что вам продали старую свинью, а значит, готовить вы ее мясо будете в несколько раз дольше, да и для жарки оно совсем не годится.

Купленное мясо следует хорошенько вымыть в прохладной воде и обрезать с него пленку и лишний жир. Затем можно непосредственно приступать к приготовлению продукта или же замариновать его на несколько часов. Маринад придает мясу особую пикантность и делает блюдо мягче и сочнее.

Как вкусно пожарить свинину на сковороде

Если вы хотите приготовить свежее пожаренное мясо с луком или огромный сочный стейк, то здесь правильный выбор мяса играет особенно важную роль. Для жарки нужно подбирать особые части тушки, которые пронизаны тонкими жировыми прослойками и имеют эстетический вид. Обычно это:

  • шейная часть;
  • лопатка;
  • корейка на кости;
  • ребра.

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, ни в коем случае не используйте для жарки перемороженное мясо. Неправильно размороженное, оно утратит все свои соки, а готовый продукт получится сухим и резиновым на вкус.

Для стейка нарезайте мясо толстыми кусками, в идеале толщина должна составлять не менее 3 см, а лучше — 5. Свиной стейк, в отличие от говяжьего, прожаривается до полной готовности. Сделать это на сковороде, не утратив сочности мяса, довольно сложно, поэтому, обжарив стейк, его зачастую доводят до готовности в духовке. При отсутствии таковой можно поступить проще. Обжарьте свиной кусочек до золотистого цвета, а после быстро заверните его в несколько слоев пищевой фольги, положив на него кусочек сливочного масла. Оставьте отдыхать на 10-15 минут.

Тушеная свинина на сковороде

Вы не особый любитель жареного и предпочитаете готовить не такие калорийные блюда? Тогда свиное мясо можно потушить.

Для этого не нужно запасаться дополнительной посудой, а достаточно все той же одной сковороды.

Чтобы не использовать в приготовлении масло, тушите свинину в специальной антипригарной сковороде. В качестве жидкости для тушения можно использовать овощной, мясной бульон, сливки, сметану или обычную воду.

Для приготовления полноценного ужина или обеда свиное мясо можно дополнить различными овощами или грибами. Со свининой хорошо гармонирует картофель, смесь сезонных овощей, например, болгарского перца, помидора, кабачка и баклажана.

Стандартное и всеми любимое блюдо — тушеная свинина с картофелем. Это блюдо можно разнообразить, добавив в него грибы, а вместо бульона или воды при тушении добавить щедрую порцию сметаны, жирностью не менее 20%.

Капуста также прекрасно сочетается со свиным мясом, тушите ингредиенты с добавлением томатного сока или перетертых помидоров. Любители бобовых в капусту могут добавить предварительно отваренную до полуготовности фасоль.

Как и для жарки, для тушения выбор мяса остается прежним, исключения составляет только шейная часть и ребра, они достаточно жирные и не годятся для тех, кто хочет получить менее калорийное блюдо. Их с легкостью можно заменить хорошим кусочком из задней ноги.

Блюда из фарша

Те кусочки мяса, которые излишне жирные или остаются после разделки тушки, называются обрезью. Их стоимость ниже, так как они имеют неприглядный вид и в обрези намешаны куски как с задней, так и с передней части. Иногда их перемалывают на фарш и продают уже в таком виде. Но лучше покупать обрезь в чистом виде и готовить фарш самостоятельно. Некоторые недобросовестные продавцы для увеличения веса подмешивают в фарш, шкуру или жир, что ухудшает качество продукта.

Из свиного фарша на сковороде можно приготовить массу различных блюд. Пожарить котлеты, биточки, потушить тефтели, мясные шарики с начинкой и многое другое.

Чтобы котлеты получились сочнее, добавьте в готовый фарш, больше лука и сделайте плотную панировку. Лук придаст сочность, а панировка не позволить соку вытечь наружу. Добавив в фарш рис, можно приготовить замечательные тефтели, которые после обжаривания тушатся в томатном или сливочном соусе.

Тушеная свинина с тыквой на сковороде — зимнее рагу из тушеной свинины острого перца и тыквы

 
Зимой, в мороз мне всегда хочется чего-нибудь остренького. Так уж получилось что в холодильнике был кусок свиной вырезки, а тыква уже пару недель, конкретно, напрашивалась на «вскрытие». И тут — бах, как будто кто то нажал волшебную кнопку, приготовлю ка я Тушеная свинина с тыквой на сковороде.


Само собой сложилось вкуснейшее рагу — свининку пожарить, добавить к ней томатной пасты и помидоров. Сдобрить тмином, корицей и кориандром добавить щепотку сахара и немного острого перца,..

Этот рецепт должен был быть простым и быстрым. Мне хотелось, чтобы каждый, придя после работы и имея острый дефицит времени мог приготовить простое и вкусное блюдо с нежной текстурой. Именно поэтому я взял свиную вырезку, она готовится очень быстро. Всего около 10 минут на сковороде и у вас хороший ужин. Если же у вас есть чуть больше времени или вы будете готовить его в выходные, — возьмите свиную лопатку вместо вырезки. Дайте мясу подольше потушиться в бульоне и вы получите горшочек со сложным букетом изумительных ароматов. УУУм!

Кого-то из вас может остановить… Тыква. Да, почистить и нарезать тыкву может быть нелегкой задачей. Могу предложить два простых способа очистки тыквы от деревянной кожуры:

  1. Способ один — нагрейте духовку до 205 °С, поставьте туда тыкву. пусть она постоит пока кожура не станет мягкой.
  2. Способ два — нарезанную на четверти тыкву поместите в микроволновку на 2-3 минуты. Не смотрите в текст дикими глазами и не говорите что вы никогда не думали об этом раньше. После этого даже самая твердая кожа легко отойдет под вашим ножом. а нарезка тыквы впредь станет рутинной задачей.

В этом блюде я использовал поблано, но вы можете взять любой острый перец который есть под рукой — чиптолете, халапеньо, чили. Да что там вы даже можете взять сушеный , копченый или просто порошок острого перца. Тыкву можно брать любую, даже ту, что осталась у вас после Хэллоуина. Тушеная на сковороде свинина с тыквой может быть использована как самостоятельное блюдо и как подлива к вареному рису.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт Тушеная свинина с тыквой на сковороде

Ингредиенты

  1. Свиная вырезка от 500 граммов до 1 килограмма.
  2. Растительное масло без запаха 3 столовых ложки.
  3. Небольшая луковица.
  4. 1 острый перец поблано или чили.
  5. 3-4 зубчика чеснока.
  6. 1 столовая ложка томатной пасты
  7. 2 чайные ложки молотого тмина
  8. 1 чайная ложка коричневого сахара.
  9. Молотый кориандр — 1/2 чайной ложки.
  10. Корица молотая — 1/2 чайной ложки.
  11. Соль — 1/2 чайной ложки.
  12. 1 полулитровая баночка томатов маринованных в собственном соку.
  13. 750 миллилитров слабосоленого куриного бульона.
  14. 2 чашки нарезанной кубиками тыквы.
  15. Соль и перец по вкусу.
  16. Вареный рис.
  17. Семена тыквы — необязательно.
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  1. Бумажные полотенца
  2. Глубокая сковорода
  3. Миска.
  4. Шумовка.
  5. Деревянная ложка.

Способ приготовления:

Почистите и нарежьте овощи
  • Очистите лук и нарежьте его кубиками.
  • Очистите и мелко порубите 3-4 зубчика чеснока.
  • Из перца удалите семена и порежьте его кубиками.
Нарежьте и обжарьте свинину
  • Свиную вырезку нарежьте на 2-3 сантиметровые кусочки.
  • Тщательно промокните кусочки мяса бумажным полотенцем удаляя с них влагу.
  • Щедро посолите и поперчите мясо.
  • Поставьте на огонь глубокую, тяжелую сковороду и нагрейте ее. Влейте в сковороду 2-3 столовых ложки растительного масла и нагрейте его.
  • Небольшими частями обжарьте свинину в масле, подрумянивая кусочки мяса со всех сторон по 1-2 минуты. Не вываливайте в сковороду сразу все мясо!
  • Шумовкой выньте обжаренные кусочки мяса в миску и отставьте в сторону.
к содержанию ↑
Обжарьте в сковороде овощи
  • Положите в сковороду нарезанные лук и перец. Слегка посолите и часто помешивая обжарьте пока лук не станет золотистым, около 10 минут.
  • Затем добавьте в сковороду ложку томатной пасты, тмин, сахар, кориандр, корицу, и соль и поджарьте помешивая в течение минуты.
Приготовьте острое свиное рагу
  • Залейте в сковороду 1 стакан куриного бульона и увеличьте под ней огонь до максимума. После того как бульон закипит, деревянной ложкой декарамелизируйте овощи со дна сковороды. После этого добавьте в сковороду остатки бульона, маринованные томаты и тыкву нарезанную кубиками.
  • После того как смесь закипит, уменьшите под ней огонь. Накройте рагу крышкой и варите в течение 20 минут, пока тыква не будет готова.
  • Затем переложите в сковороду обжаренную свинину и варите еще в течение 10 — 15 минут.
  • Когда мясо будет готово, приправьте блюдо солью и перцем по вашему вкусу.

Это острое свиное рагу можно подавать как отдельное блюдо так и в качестве подливы к вареному рису.

Приятного Аппетита!

P.S. Обратите внимание, что эта похлебка со временем станет еще вкуснее, — как вчерашний наваристый борщ! Если сможете дайте ей настояться 1 или 2 дня!


Как почистить тыкву от жесткой кожуры как нарезать тыкву на кубики или кружочки

В этой пошаговой инструкции мы подробно расскажем о том как почистить тыкву от жесткой кожуры, как нарезать ее на кубики или кружочки, на дольки или тонкую соломку.
Запечённая свиная вырезка фаршированная яблоками луком и зеленью

Запечённая свиная вырезка, обернутая беконом, фаршированная яблоками, луком и зеленью! Это блюдо может показаться вам замысловатым и сложным, но поверьте мне, его очень легко приготовить. Оно отлично подойдёт для обычного ужина, и украсит любой праздничный стол. А, на его приготовление, у вас уйдёт менее одного часа!

Вы можете одновременно с мясом запечь в духовке картофель, и , вуаля, -у вас на столе отличный ужин!


Зимнее рагу из баранины с овощами и макаронами

Приготовить это пряное рагу из баранины с овощами и макаронами совсем просто, несмотря на то, что готовится оно долго. Та часть приготовления которая требует вашего непосредственного, активного участия закончится довольно быстро. Всего около получаса, а все остальное время, мясо будет медленно томится в красном вине, в духовке или мультиварке. В результате у вас получится богатый опьяняющий ароматный мясной соус.
Зимнее рагу из баранины с овощами и макаронами

Приготовить это пряное рагу из баранины с овощами и макаронами совсем просто, несмотря на то, что готовится оно долго. Та часть приготовления которая требует вашего непосредственного, активного участия закончится довольно быстро. Всего около получаса, а все остальное время, мясо будет медленно томится в красном вине, в духовке или мультиварке. В результате у вас получится богатый опьяняющий ароматный мясной соус.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Тушеная свинина с луком – пошаговый фоторецепт

Тушеная свинина с луком

Порций: 4-5

Время приготовления:

Особенность рецепта в том, что вода в него почти не добавляется, мясо тушится в собственном и луковом соке. И кусочки даже недорогого свиного окорока становится сочно-нежными и очень вкусными.

 

Ингредиенты
  • 700 г свиного окорока
  • 2 средних луковицы
  • 1 ст. ложка готовой приправы для мяса
  • соль, перец
  • 1 ст. ложка растительного масла
для соуса (это по желанию)
  • 1 ст. ложка муки
Способ приготовления

Промытое мясо избавляем от воды бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими, но не мелкими кубиками – примерно 30 мм.

Готовим в сотейнике или толстостенной кастрюле, латке. Нарезаем полукольцами луковицы, загружаем в посуду для тушения, смазанную изнутри маслом.

Добавляем мясо, посыпаем приправой. Вливаем буквально 1 ст. ложку масла и 3-4 ст. ложек кипятка. Добавляем перец.

Перемешиваем. Как только свинина закипела — накрываем и устанавливаем минимальный огонь для тушения. Вскоре жидкости становится довольно много. Солим. Меньше, чем за час, мясо становится мягким.

Отливаем полстакана сока из кастрюли, даем немного остыть, смешиваем с мукой.

Добавляем в кастрюлю, перемешиваем, держим на огне 2-3 минуты, пока подливка густеет. Выключаем, даем мясу отдохнуть 10 минут.

Если вам не хочется густого соуса — просто не делайте его.

Рецепт: Свинина в сливочном соусе

Ингредиенты:
чеснок — 2 зубка;
свинина — 400 г;
мука — 1 ст.л.;
соль — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.;
сливки — 250 г;
масло растительное — для жарки;
приправа для свинины — 0.5 ч.л.

Добрый день!
Свинина приготовленная в сливочном соусе мне нравится не только своим вкусом, но и тем, что готовить это блюдо легко и быстро, и требуется минимум ингредиентов.
Причем почти все они есть всегда под рукой на кухне.

Свинину помоем и нарежем небольшими кусочками. На сковороде разогреем растительное масло и обжарим на нем подготовленное мясо. Обжариваем на сильном огне, перемешивая деревянной лопаткой. На этом этапе специи и соль я не добавляю.

Как только мясо пустит сок, огонь уменьшаем и продолжаем обжаривать свинину, не забывая помешивать.


Этим временем нужно очистить луковицу от шелухи и мелко нарезать.

И приготовить сливочный соус. Для него берем неполную столовую ложку муки

И разбавляем ее небольшим количеством сливок. Перемешиваем до однородности.

Не переставая перемешивать, добавляем оставшиеся сливки.
Теперь к соусу добавим специи. У меня была приправа для свинины, в состав которой входят паприка, кориандр, тимьян, майоран, тмин, базилик. Перемешаем.

Далее в соус добавим очищенный и выдавленный через пресс чеснок.

И посолим соус по вкусу. По желанию можно добавить черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем. Соус готов.

Как только жидкость в сковороде выкипела и мясо начало румяниться, добавим к нему нарезанный лук и обжарим до готовности свинины.

Когда свинина будет готова, добавим в сковороду к мясу сливочный соус.

Тушим на слабом огне 10 минут, не забывая помешивать мясо.

Когда соус слегка загустеет выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 10-15 минут. По истечении этого времени блюдо готово.
Так как свинина сама по себе жирная, то подавать ее лучше с отварными овощами или крупами.
Мясо по этому рецепту получается мягким и сочным, с легким сливочным вкусом. Рекомендую попробовать это блюдо любителям свинины, получается очень вкусно.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Свинина с луком жареная на сковородке

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить мясо с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Сколько жарить маринованную свинину на сковороде. Как пожарить свинину на сковороде

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.

Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
4. Добавить специи по вкусу.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты
Мясо свиное – 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль – 1 чайная ложка без горки
Перец – 3 щепотки
Оливковое масло – 1 столовая ложка

Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса – 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус – треть стакана
Мёд – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубца
Корица – половина чайной ложки
Имбирь сушеный – половина чайной ложки

Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.

Продукты
Свинина – 400 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Мука – 1,5 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу

Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. 🙂

Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

Сколько жарить свинину
Простой способ жарить свинину на сковороде – универсальный рецепт и правила, подробно расписанные для кулинарных новичков

Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.

На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность блюд из свинины жареной они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.

Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.

Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны. Жарить лучше на сильном огне.

Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.

Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.

В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.

Отбивные из свинины на сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.

Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо – примерно на 5 минут. Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.

Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи – баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.

Очень крупные куски мяса жарятся на сковороде до полутора часов. Цельные куски лучше не жарить, а тушить в духовке с овощами – так легче будет добиться полной готовности. Стейк – небольшие куски от филе – жарят примерно по 5-7 мин. на каждой стороне, на среднем огне.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде?
Многим современным хозяйкам известно о том, что долго жарить свинину на сковороде нельзя, поскольку она станет твердой. Сколько жарить свинину расскажем в нашей статье.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде? Лучшие рецепты с фото

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

  • кусочки размером 2 на 2 сантиметра – 5-7 минут,
  • тонкие полоски – 3-5 минут,
  • стейк – 3-4 минуты с каждой стороны,
  • отбивную – 5 минут с каждой стороны.

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

  • 300 г свиного филе,
  • баклажан,
  • 2 небольших помидора,
  • перец чили,
  • чеснок,
  • 100 г свежих шампиньонов,
  • 1 головка лука,
  • специи.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты: свинину нарежем небольшими кусочками, промоем овощи, очистим лук и чеснок.
  2. Нарежем грибы, баклажан и лук большими кусочками. Мелко порубим петрушку и измельчим в давилке чеснок.
  3. Обжарим на сковороде с небольшим количеством масла овощи в течение 2-3 минут.
  4. Добавим к овощам кусочки свинины, чеснок и приправы. Продолжим готовить без крышки еще 3 минуты.
  5. Нальем в сковороду стакан теплой воды и доведем жидкость до закипания.
  • Теперь добавим петрушку, мелкие кусочки перца чили и протушим под крышкой 8-10 минут.
  • К остальным ингредиентам отправим кусочки помидоров, посолим и поперчим блюдо. Продолжим готовить 2-3 минуты.
  • Вкусное жаркое с овощами готово. Выложим его на тарелку и подадим к столу. Приятного аппетита!
  • Сочный стейк

    Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

    • 4 кусочка филе свинины для стейка,
    • 1 ст. л. масла,
    • пряности и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Достаньте из холодильника мясо для отбивных и при необходимости разморозьте.
    2. Промойте кусочки в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками.
    3. Приправьте стейки с каждой стороны солью и перцем. Добавьте и другие пряности, например, чеснок, тимьян или карри, если хотите.
    4. Выложите свиной стейк на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне в течение 5-7 минут.
  • Затем переверните отбивную на другой бок и продолжите готовить такое же количество времени.
  • Готовый стейк переложите на тарелку и при желании украсьте листьями салата, зеленью или овощами. Приятного аппетита!
  • Если мы посмотрим на отруб двух самых популярных разновидностей мяса, а именно свинины и говядины, то увидим, что по форме они могут быть примерно одинаковыми. Но, обычно лишь форма их и объединяет. Структура же у этих разновидностей мяса, цвет, и, конечно, же, сам вкус будут обязательно разными. Так что и жарить или варить эти разновидности мяса, нужно тоже обязательно по-разному. Что касается говядины, если она качественная, то степень насколько Вы её прожарите, определяется, лишь Вашим вкусом и больше ничем. Всё будет зависеть только от Вас, насколько Вы решите прогреть кусок говядины в его центре. Говяжий стейк вполне может быть с кровью, или же более сильно прожаренным. В любом случае опасности он в себе не скрывает. На куске говяжьего мяса бактерии, конечно, тоже присутствуют, но обычно они «сидят» лишь на поверхности этого куска. Если же кусок хотя бы немного термически обработать, то бактерии этого «не переживут», и просто погибнут.

    Сколько по времени нужно жарить свинину?

    Даём мясу отдохнуть

    Свиным отбивным обязательно нужен «отдых». Тарелка или разделочная доска для такого отдыха вполне подойдёт. Переложите кусок на любой из этих «лежаков» и накройте её ещё и фольгой. Пройдёт минут 5 или 10 и сок, сможет равномерно распределиться по всей отбивной.

    Когда Вы будете рассчитывать общее время для всех процессов приготовления свинины, то есть само обжаривание, дальнейшее запекание, а также и отдых, то нужно всё рассчитать правильно. То есть, обязательно учитывайте, что за время пребывания куска свинины под фольгой, температура его всё ещё будет потихонечку расти какое-то время. А этого вполне достаточно, чтобы свинина стала сухой, и Ваши старания в итоге не дали нужного Вам результата.

    Как подготовить свинину?

    Свинина отличается наличием жировых прослоек, что как раз многие и любят. Но, вот не всегда прослоек этих достаточно, чтобы мясо осталось сочным, когда жарить Вы его закончите. Так что, мариновать её нужно обязательно. Так Вы сможете свинину смягчить, и в итоге она у Вас получится гораздо нежнее и сочнее. Прежде чем маринад Вы будете наносить на кусок свинины, обязательно его немного отбейте. Кроме этого, края свинины и всю поверхность куска немного надрежьте. У вас должны получиться пересекающиеся надрезы, которые в итоге Вам дадут небольшие ромбики. Так маринад, глубже проникнет в кусок свинины, а кроме этого, сам кусок практически не деформируется при жарке, ведь соединительные ткани Вы у него рассекли. При этом сок останется внутри куска, и вытекать из него не будет.

    Какой отруб свинины лучше всего жарить на сковороде?

    Отруб свинины для жарки подойдёт не любой. Лучший вариант, это выбрать корейку. Именно из неё получаются самые вкусные отбивные, приготовленные путём жарки их на сковороде. Шейка также будет неплохим вариантом для сковороды. То же относится к лопатке, окороку или грудинке. Другие части тушки лучше не брать. Вариант идеальный, если свинину Вы берёте совсем свежую, которую ещё не замораживали.

    Как жарить?

    Сковороду под свиную отбивную нужно хорошенечко раскалить, чтобы масло в ней достаточно прогрелось. Долго свинину не жарят, минуты 4-5 с каждой стороны куска. За это время на нём появится приятная золотистая корочка. После этого, берут щипцы, и прожаривают таким же образом уже боковые части куска.

    Какой маринад подходит для свинины?

    Можно взять Ваши любимые мясные специи и смешать их с оливковым маслом. Другой вариант, это использовать продукты кисло-молочные. Четвёртая часть стакана маринада вполне достаточно, чтобы хорошо промариновать килограмм свиного мяса. Что касается времени маринования, то здесь размер куска играет определяющую роль. Отбивные стандартных размеров обычно маринуют часа 2. Чтобы мясо не растеряло свой сок, посолите его непосредственного перед выкладыванием отбивной на сковороду. Сначала посолите ту сторону отбивной, какой Вы его первоначально положите на сковороду. Когда же кусок свинины Вы будете переворачивать, то посолите его другую сторону.

    А вот в этом видео Вам покажут один из вариантов, как можно пожарить свинину, чтобы она получилась сочной и вкусной.

    И ещё одно видео с потрясающим рецептом. Смотрим.

    P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.

    Мясо является важным и необходимым продуктом питания. Оно насыщает организм полезными веществами, придаёт энергии и насыщает человека. Свинина чуть тяжелее усваивается организмом, чем другие виды мяса, но при этом содержит все витамины группы «В». Суточная норма потребления свинины составляет двести грамм. Свинина помогает в выработке молока, поэтому рекомендуется к потреблению кормящим матерям. Кроме этого она отлично поддерживает мужское здоровье. Свиное сало также приносит пользу организму. Суточная доза его потребления составляет пятнадцать грамм. В нем меньше холестерина, чем в куриных яйцах и сливочном масле.

    Чтобы мясо было абсолютно безопасным необходимо правильно его готовить, только так можно избежать заражения опасными бактериями, которые могут жить в сыром продукте. Чтобы мясо приносило только пользу нужно знать, как правильно готовить свинину. Ее можно варить, тушить или обжарить.

    Стейк для прожарки должен быть толщиной от двух до четырех сантиметров.


    Сколько жарить свинину на сковороде по времени


    Жареный кусок мяса будет еще вкуснее если его готовить на сковороде гриль, а для того чтобы продукт имело тонкий аромат и не терял своей сочности рядом можно обжарить такие овощи, как лук, болгарский перец, баклажан, помидор или грибы. Чтобы свинина осталась сочной в конце приготовления его можно полить растопленным сливочным маслом. Прекрасно свиной стейк сочетается с таким кляром, как яйцо, панировочные сухари или мука. Необыкновенный вкус приобретает стейк во время жарки, к которому добавляется сметана. Мясо тогда будет больше похоже на тушеное, но такой стейк также стоит попробовать приготовить. Несмотря на то, что свинина имеет свой жир, сковороду, на которой будет происходить жарка желательно смазывать сливочным маслом. Такой прием позволит блюду не подгореть. Если имеется желание приготовить мясо с кровью, то тогда лучше отказаться от свинины, а выбрать продукт другого животного.


    Для тонкого аромата свинины можно во время жарки мяса добавить в сковороду чеснок, который создаст неповторимый аппетитный аромат.

    Сколько жарить свинину, если она была заморожена

    Если мясо было заморожено его перед жаркой нужно полностью, разморозить. Если этим правилом пренебречь, то внутри продукт может остаться сырым, а снаружи пригореть. Если мясо находилось в холодильнике, то перед жаркой ему нужно дать отдохнуть при комнатной температуре в течение двадцати минут.


    Если есть желание приготовить большой кусок свинины, то тогда ее стоит запекать в духовом шкафу, жарится она только порционно и до полной прожарки, чтобы исключить риск заражения вредными бактериями. Запекая мясо в духовке его можно приправить специями, лимонным соком, уксусом.
    Собрались на шашлык? Узнайте,

    Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

    Главные моменты в варке свинины

      Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

      Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

      Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

    Как правильно варить свинину

    • Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
    • Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
    • В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.
    Как проверить готовность

    Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

    Сколько варить свинину

    Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

    Как варить свинину кусочками

    Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

    Как варить свинину на кости

    Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

    Как варить мякоть свинины

    Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

    Как варить свинину в мультиварке

    Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

    Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

    Как варить свинину в скороварке

    Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

    Свинина – это один из любимых наших видов мяса. И хотя многие спорят о том, можно ли ее есть худеющим, так же, как о том, для многих это мясо было и есть основным продуктом питания. Вопрос о том, сколько жарить свинину, не задают опытные повара и вот почему. Степени прожарки мяса, которые относятся к известным прожаркам стейка, не имеет никакого отношения к свинине. Это мясо часто содержит гельминты, поэтому ответом на вопрос, сколько времени жарить свинину, отвечать нужно только так: до полной готовности.

    Сколько жарить свинину на сковороде

    Для приготовления такого блюда, как жареная с лучком свинина, нужно взять вырезку или любое другое мягкое мясо, обязательно свежее и не мороженое перед этим. На сковороду налить немного масла, мясо порезать кусочками около 3 сантиметров. Мясо жарить до румяной корочки со всех сторон, а когда оно начнет румяниться – посолить и поперчить. Если это сделать раньше, то свинина выпустит соки и будет невкусной. Примерно в это же время добавить в мясо много нарезанного полукольцами лука. Сколько нужно жарить свинину на сковороде по времени, смотрите по мясу. Примерно через 10-15 минут лук станет прозрачным, а мясо приобретет красивый ровный золотистый цвет. Сколько еще времени жарить свинину до готовности, проверьте вилкой, мясо уже готово, но можно накрыть его крышкой и выключить через 5 минут. Всего процесс, сколько вы будете жарить до готовности свинину на сковороде, займет у вас 30-45 минут.

    Сколько жарить шашлык из свинины

    • ребрышки — 20-25 минут;
    • вырезку – 25-30 минут.

    При этом мясо на шампуре нужно постоянно переворачивать, чтобы оно равномерно подрумянивалось на углях со всех сторон. Также стоит помнить, сколько жарить свинину на мангале – не менее 3 раз ее перевернуть, время приготовления будет около 25-30 минут для крупных кусочков, стейк – 15-20 минут.

    Сколько жарить отбивные из свинины

    Для приготовления биточков нужно сделать кляр, после чего обжарить битки до готовности с двух сторон до румяной корочки. Сколько времени жарить отбивные из свинины – до появления румяной корочки. Для этого нужно налить на сковороду масло и хорошо его разогреть. После чего обвалять биточки в кляре, и выложить на сковороду. Когда подрумянится с одной стороны, перевернуть и жарить до готовности. Сколько времени жарить свиные биточки – минут 10 с одной стороны на среднем огне, и 7-8 минут на другом.

    Рецепт рагу из свинины на одной сковороде

    Ммм… нет ничего лучше теплой тарелки домашнего тушеного мяса в холодный осенний или зимний день! Этот густой, сытный и классический Рецепт тушеной свинины восхитителен и заставит ваш дом пахнуть как дома. Надеюсь, вам понравится семейный рецепт так же, как и нам. Наслаждаться!

    Рагу из свинины на одной сковороде

    • 1,5 фунта свиной лопатки или свиной вырезки
    • 4 столовые ложки масла
    • 1 большой лук-порей
    • 3 зубчика чеснока
    • 3 больших моркови
    • 1 брюква
    • 5 средний картофель
    • 3 весенний Тимьян
    • 2 столовые ложки универсальной муки
    • 1 бутылка сока из белого винограда объемом 10 унций
    • ¼ чашка белого винного уксуса
    • 2 куриных бульона
    • 2 стакана воды
    • Морская соль
    • Перец
    1. Нарезать свинину на 1- дюймовые части.
    2. Очистите морковь и брюкву и нарежьте их кусочками по дюйма. Очистите картофель и нарежьте кубиками размером 1,5 дюйма. Чеснок очистить и мелко нарезать. Нарежьте только белую и светло-зеленую части лука-порея тонкими ломтиками.
    3. Свинину посолить и поперчить. В глубокой чугунной сковороде или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте свинину и жарьте, пока она не подрумянится, около семи минут. Перенести на тарелку.
    4. Добавьте оставшееся масло, чеснок, лук-порей и тимьян. Готовьте, пока лук-порей не станет полупрозрачным, около 3 минут.Вмешайте муку и готовьте еще минуту.
    5. Добавьте виноградный сок и уксус и кипятите 1 минуту. Добавьте куриные бульоны и воду и снова доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите температуру до средне-низкой и готовьте около часа или пока свинина не станет мягкой.
    6. Добавьте морковь, картофель и брюкву и снова доведите до кипения. Уменьшите температуру и готовьте еще 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
    7. Перемешать и при необходимости посолить и поперчить.

    Если у вас нет чугунной сковороды или голландской духовки, вы можете использовать обычную глубокую сковороду.

    3.2.2708

    Так вкусно!

    © THE36THAVENUE.COM НЕ КОПИРУЙТЕ, НЕ СОХРАНЯЙТЕ И НЕ ВСТАВЛЯЙТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ КОЛЛАЖА.

    Вот еще несколько любимых нами рецептов!

    Жареный картофель в духовке с травами

    Рецепт ЗДЕСЬ

    Рецепт пионерской лепешки

    Нажмите ЗДЕСЬ

    … и на десерт подойдет любой из них.

    Рецепты из тыквы

    Нажмите ЗДЕСЬ

    Желаю вам вкусного дня!

    Испанское рагу из свинины быстрого приготовления

    Это испанское рагу из свинины быстрого приготовления — восхитительный рецепт, полный аромата. Этот рецепт, наполненный сезонными свежими овощами, предлагает тонну пищевой ценности без ущерба для великолепного вкуса. Это определенно то блюдо, которым вы должны гордиться своей семьей!

    Это не только здоровая еда, но и ее очень легко приготовить.Мгновенное тушеное мясо из свинины — это настоящая еда из одной кастрюли , что делает ее быстрой и легкой уборкой, идеально подходящей для всех занятых работающих родителей.

    Могу ли я использовать вместо него свиную корейку?

    Ага! Свиная корейка более постная и имеет тенденцию легче сохнуть, поэтому для этого рецепта я выбрала свиную лопатку.

    Но свиная корейка тоже работает. Свиная лопатка тает во рту нежной при приготовлении в скороварке.

    Вот вам профессиональный совет: свиной окурок очень похож на свиной лопатку и на самом деле происходит из той же области свиньи (свиной окурок — это немного неправильное название!) Таким образом, вы также можете легко использовать свиной окурок в этом мгновении Рецепт испанского тушеного мяса из свинины в горшочке и отличные результаты.

    Можно вместо куриного бульона?

    Совершенно верно! Куриный бульон в этом рецепте подойдет так же, как и говяжий. Это придаст вам немного более легкий и мягкий вкус.

    Что мне использовать: свежие или консервированные помидоры?

    Либо! Я рекомендую использовать свежие помидоры в сезон, чтобы получить как можно больше питательных веществ. По возможности, я всегда предпочитаю использовать свежих сезонных овощей , чтобы получить пользу от различных питательных веществ, которые природа дает нам круглый год.

    Когда помидоры не сезон, консервированные помидоры, нарезанные кубиками, являются отличным выбором. Обязательно слейте воду перед использованием в этом рецепте.

    Стоит ли чистить пастернак и морковь?

    Да, для оптимальной текстуры я бы предложил это. Кожа может быть немного грубой и неприятной даже после приготовления.

    Однако в этом нет необходимости, если сначала вы их хорошо выстираете. Так как пастернак и морковь — это корнеплодов , которые растут в земле, вы должны обязательно смыть всю эту грязь!

    Как сделать так, чтобы картофель не загустел?

    Я рекомендую использовать восковой картофель сорта , который сохраняет свою форму, например, золотой картофель Юкон.Например, он не будет таким мягким, как крахмалистый красновато-коричневый картофель.

    Приготовление картофеля в течение 40 минут может показаться долгим. Однако мы действительно хотим, чтобы картофель немного сломался. Когда это происходит, они выделяют крахмал в тушеное мясо, что помогает его немного загустить, и в результате получается потрясающая текстура!

    С чем подавать

    Этот рецепт — полноценное блюдо само по себе, с сытными кусочками свинины, яркими овощами и начинкой из крахмалистого картофеля.Тем не менее, я иногда подаю его с жасминовым или коричневым рисом, когда хочу сделать что-нибудь более сытное.

    Замены

    Лучшая часть этого рецепта — это то, что это действительно гибкий . Вы также можете попробовать приготовить это тушеное мясо с курицей вместо свинины и добавлять специи, чтобы каждый раз создавать новое блюдо. Позволяет легко предложить вашей семье здоровый, но аппетитный ужин, от которого им никогда не надоест!

    Больше тушеного мяса в горшочке быстрого приготовления

    Тушеная говядина в горшочке быстрого приготовления

    Тушеная курица в горшочке

    Рагу из баранины быстрого приготовления

    Как приготовить тушеную свинину по-испански

    Соберите ингредиенты:

    Свинину на мелкие кубики.

    «Обжарить» овощи, чеснок и лавровый лист около 2 минут, пока они не станут мягкими.

    Добавьте кубики свинины и готовьте еще 2 минуты, помешивая.

    Залейте говяжий бульон

    Готовьте при высоком давлении около 40 минут, затем выпустите пар естественным образом.

    Добавьте соль и перец и подавайте горячим.

    • Свинину нарезать небольшими кубиками.

    • Нажмите «Sauté» и налейте масло в кастрюлю для быстрого приготовления.

    • Добавьте овощи, чеснок и лавровый лист и тушите 2 минуты до готовности.

    • Добавьте кубики свинины и готовьте еще 2 минуты, помешивая, пока они не подрумянятся с каждой стороны.

    • Влить говяжий бульон и хорошо перемешать.

    • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 40 минут.

    • Когда время приготовления закончится, дайте ему естественное высвобождение.

    • Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

    Калорийность: 422 ккал Углеводы: 58 г Белок: 22 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 46 мг Натрий: 279 мг Калий: 1914 мг Клетчатка: 11 г Сахар: 6388I Витамин A 73 мг Кальций: 105 мг Железо: 4 мг

    Рагу из свинины быстрого приготовления на ужин

    Рецепт сочной тушеной свинины | Мелисса д’Арабиан

    Убрать выделение со всего

    2 фунта свиной лопатки, разрезанной на 6 больших кусков

    Соль и свежемолотый черный перец

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 нарезанная луковица

    2 нарезанных стебля сельдерея

    1 морковь, нарезанная

    1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

    2 столовые ложки томатной пасты

    2 столовые ложки универсальной муки

    1 стакан красного вина

    1 1/2 стакана говяжьего бульона или бульона

    1 пучок стеблей петрушки, перевязанных ниткой

    2 лавровых листа

    1 стакан воды

    Рагу из свинины с шалфеем и тимьяном.Старомодное тушеное мясо для комфортной еды.

    Рагу из свинины с шалфеем и тимьяном. Старый добрый рецепт ребрышек для идеальной комфортной еды.

    Рагу из свинины с шалфеем и тимьяном.

    Этот рецепт тушеного мяса я уже давно собирался опубликовать. У нас также было несколько недавних запросов об этом.

    Буквально на этой неделе кто-то снова спросил, есть ли у меня рецепт тушеной свинины. Как и другие, которые интересовались, я в основном рассказал ей, как я буду его делать.

    Только что из духовки.

    Мой основной подход был бы как можно более простым. Очень похоже на то, как я готовлю нашу куриную тушенку .

    Пельмени с кукурузным хлебом, приготовленные по этому рецепту, тоже подойдут, держу пари.

    Потом, когда я увидел, что эта свиная лопатка продается, я подумал: «Сейчас самое время, как подарок. Я взял жаркое, немного овощей, бульона и свежих трав, и я был в пути.

    Жаркое из свиной лопатки, нарезанное кубиками.

    Свежие травы и сушеные.

    Травы в то время можно было купить в супермаркете, но можно было легко использовать и сушеные. Мое общее правило в любом рецепте — использовать половину количества свежих трав.

    Свежий шалфей и тимьян.

    Сушеные во многих случаях сильнее, особенно с шалфеем и розмарином. Лучше попробовать на вкус и добавить еще, если хотите.

    Вы всегда можете добавить больше, но не можете вынуть это. Всегда хороший совет.

    Рагу из свинины, возвращение к истокам.

    Тушеное мясо по своей природе предназначено для недорогой еды, особенно если вы обслуживаете толпу. Как и наше тушеное мясо с курицей, это тоже.

    Свиная лопатка стоила всего 2,99 доллара за фунт, очень похоже на куриные бедра, которые я использую в тушеной курице. Несколько фунтов свинины будут иметь большое значение.

    Начало подрумянивания свинины.

    Я готовлю это тушеное мясо, как и все остальные. Как я уже много раз писал, подрумянивание мяса — это первый способ создать слои аромата.

    Это, наверное, самый важный шаг на пути к приготовлению насыщенного ароматного рагу. Убедитесь, что ваше мясо хорошо подрумянилось.

    Свинина подрумянилась.

    На этот раз я сначала немного карамелизовал лук и чеснок. Придание дополнительного вкуса также дает дополнительный импульс вкусу.

    Сделай сам.

    Рецепт — это всего лишь базовая отправная точка. Я советую использовать овощи, которые у вас есть под рукой, если вы можете, в качестве первого правила, чтобы они также были экономичной едой.

    Вы также можете добавить монеты из пастернака или кубики репы, если это то, что у вас есть. Замороженные овощи, добавленные в конце, также могут быть разными, что также помогает сохранить их экономичность.

    При желании можно использовать замороженные нарезанные зеленые бобы, брюссельскую капусту или даже бамию.

    Последний совет по приготовлению тушеной свинины.

    Последний совет применим, если вы покупаете жаркое на кости, которое в любом случае зачастую дешевле. Кости не выбрасывать!

    Сделайте одно из двух. Сохраните кости в морозильной камере, добавляя в запас костей, пока у вас не будет достаточно, чтобы приготовить потрясающий свиной бульон.

    Готово к духовке.

    Узнайте, как я готовлю бульона в духовке . Для свинины метод тот же.

    Если не заморозить кости, добавьте их в кастрюлю! Кости содержат много аромата, и лучше, чтобы аромат был в вашем тушеном мясе, чем в мусорном ведре!

    Друзья, с которыми мы поделились этим отличным ужином, тоже высоко оценили его. Дайте мне знать, что вы думаете, если решите это сделать.

    Чтобы узнать больше о проверенных и верных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией из наших 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

    Понравился рецепт тушеной свинины?

    Вы найдете сотни других отличных идей в категории Quick & Easy Dinners, категория , и еще больше в нашей категории рецептов из свинины .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 30 минут

    Время готовки: 2 часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Рагу из свинины с шалфеем и тимьяном. Старый добрый рецепт ребрышек для идеальной комфортной еды.

    Состав

    • 3 фунта свиной лопатки или вырезки, нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • щепотка соли и перца, чтобы приправить
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 1 большая белая луковица
    • 3 стебля сельдерея, нарезанного
    • 2 стакана свиного бульона (или овощного, или куриного) Всего потребуется 5 стаканов
    • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
    • 4 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
    • 4 моркови, нарезанные монетами
    • 6 крупных картофелин, нарезанных кубиками по 1 1/2 дюйма
    • 1 стакан кукурузных зерен, свежих или замороженных
    • 1 стакан горошка, свежего или замороженного
    • 4 столовые ложки с горкой
    • 1/2 стакана воды

    Инструкции

    1. На среднем огне добавьте оливковое масло на дно голландской духовки с тяжелым дном.
    2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и частично карамелизируется. Вынуть из кастрюли и отложить.
    3. На этом этапе вам может потребоваться добавить еще одну столовую ложку оливкового масла, а может и не потребоваться.
    4. Добавьте свинину в разогретую сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, часто помешивая, пока свинина хорошо не подрумянится.
    5. В кастрюлю положите сельдерей, карамелизированный лук и чеснок.
    6. Добавьте шалфей и тимьян и 2 стакана свиного бульона. Чтобы ускорить приготовление по этому рецепту, бульон должен быть горячим.
    7. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 350 градусов примерно на час.
    8. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли и перца. Я люблю острое рагу.
    9. Через час минут добавить морковь с оставшимися 3 чашками горячего бульона.
    10. Вернитесь в духовку на 20 минут перед тем, как добавить картофель.
    11. Верните в духовку еще на 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
    12. Переместите тушеное мясо на плиту и доведите до слабого кипения на среднем огне.
    13. Медленно добавьте густую суспензию, приготовленную путем взбивания муки и воды до тех пор, пока не исчезнут комочки. Добавляя кашицу в тушение, постоянно помешивайте, чтобы не было комков.
    14. Варите на медленном огне пару минут и подавайте.

    Банкноты

    Примечание: приятным завершающим штрихом является добавление нарезанного свежего тимьяна и шалфея, делая тушеное мясо более густым. Это придает рагу свежий аромат.

    Информация о питании
    Урожайность
    6
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 1050 Всего жиров 69 г Насыщенные жиры 23 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 39 г Холестерин 284 мг Натрий 287 мг Углеводы 25 г Волокна 5 г Сахар 6 ​​г Белки 81 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Понравился рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Рецепт быстрого приготовления тушеной свинины · Типичная мама

    Тушеная свинина в стиле Instant Pot — это нежнейшее мясо и овощи, приготовленные в густом ароматном соусе.Полноценная еда из одной кастрюли!

    Вы уже пробовали Рагу из свинины быстрого приготовления ? Это недорогая супер-ароматная тарелка вкусняшки! Если вы готовы попробовать простой рецепт InstaPot, он должен быть у вас на столе на этой неделе. (есть партнерские ссылки)

    Если вам нужны рецепты еды ниндзя, вы можете использовать этот горшок.

    Используйте любой кусок свинины, который у вас есть. Просто нарежьте его на кусочки размером с укус, и все готово. Один из наших любимых рецептов тушеного мяса в горшочке.

    Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть перед тем, как начать работу над этим:

    Что такое тушеная свинина?

    Свиная лопатка, бостонский окурок, или можно использовать. В идеале вам нужны ароматные нарезки, которые готовятся долго, и получить нежный . Даже свиная вырезка подойдет, если вы хотите сократить время приготовления.

    Как сделать свинину мягкой и нежной?

    Это зависит от того, о каком разрезе вы говорите. Для получения лучших свиных отбивных убедитесь, что вы не пережарили их, иначе они высохнут.Кусочки большего размера нужно приготовить на медленном огне , а на медленном — , поэтому они отлично подходят для приготовления мультиварки.

    Свинина полезнее говядины?

    Это большой вопрос, на который сложно быстро ответить. Говорят, что свинина немного более питательна, но в говядине больше железа и цинка.

    Это ингредиенты, которые мы использовали. Конечно, вы действительно можете упаковать его овощами. Используйте любой сорт картофеля, который вам больше нравится. Красный картофель тоже хорош.

    Время приготовления довольно быстрое по сравнению с тем, как если бы это было в мультиварке.

    Да, вы должны добавить примерно 25 минут ко времени приготовления, чтобы он поднялся под давлением и в конце выпал пар. Так что рассчитывайте примерно на час от начала до конца.

    Здесь есть несколько быстрых пошаговых инструкций, но вы также можете распечатать рецепт ниже.

    Необходимое время: 35 минут.

    Рецепт тушеной свинины

    1. Соте

      Добавьте оливковое масло в кастрюлю и включите функцию тушения. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не перестанет быть розовым снаружи.

    2. Добавьте ингредиенты

      Затем добавьте лук, морковь и картофель. Помешивать. Выключите горшок. Влейте целые или нарезанные кубиками помидоры, чеснок, приправы и перемешайте. Затем добавьте бульон.

    3. Готовьте

      Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 35 минут. Подождите 10 минут для естественного высвобождения, затем позвольте быстро сбросить оставшееся давление.

    4. Подавать

      Когда все будет готово, перемешать и дать немного остыть перед подачей на стол с сыром пармезан.Булочки на ужин хороши на стороне.

    Ищете еще отличные супы и тушеные блюда Instant Pot recipe s? У нас наверняка есть куча в блоге «Типичная мама».

    Вот несколько фаворитов, похожих на этот:

    Или приготовьте тушеную говядину в духовке. С хрустящим жареным луком, это всегда хит.

    Котелок быстрого приготовления для тушеной свинины

    Тушеная свинина в стиле Instant Pot — это нежнейшее мясо и овощи, приготовленные в густом ароматном соусе.Полноценная еда из одной кастрюли!

    Вход в курс, Ключевое слово основного блюда горшок быстрого приготовления, свинина, скороварка, тушеное мясо
    • 1,5 фунта снятого свиного жира, нарезанного кубиками на размер укуса шт.
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 лук нарезанный или нарезанный кубиками
    • 2 столовые ложки измельченного чеснока
    • 3 моркови, нарезанные кусочками
    • 3 средних картофеля, нарезанных на 8 частей
    • 15 унций помидоров, нарезанных кубиками или целиком, в зависимости от того, какой текстуры вы хотите
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1.5 ст. Говяжьего или куриного бульона
    • Добавьте оливковое масло в кастрюлю и поставьте на тушение. Обжарить мясо, пока оно не перестанет быть розовым снаружи. Затем добавьте лук, морковь и картофель. Помешивать. Выключите горшок.

    • Насыпьте в банку целые или нарезанные кубиками помидоры, чеснок, приправы и перемешайте. Затем добавьте бульон.

    • Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 35 минут. Подождите 10 минут для естественного высвобождения.

    • Когда все будет готово, перемешайте и дайте немного остыть перед подачей на стол с сыром пармезан.

    Пищевая ценность

    Котелок быстрого приготовления для тушеной свинины

    Количество на порцию (3 унции)

    калорий 1079 Калорий в составе жира 1044

    % дневная стоимость *

    Жиры 116 г 178%

    Насыщенные жиры 45 г 281%

    Холестерин 108 мг 36%

    Натрий 648 мг

    Углеводы 8 г 3%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 5811IU 116%

    Витамин C 13 мг 16%

    Кальций 21 мг 2%

    Железо 1 мг

    9000 в процентах диета на 2000 калорий.

    Карибское рагу из вяленой свинины — Paleo Pantry

    Сладкие ароматные специи и жаркое жаркое — это ямайское тушеное мясо отвечает всем требованиям. Этот рецепт без глютена и палео вызывает покалывание с фруктовым чили виски в стиле скотч.

    В предыдущем посте я дал свой рецепт Jerk Chicken . В этом рецепте используется та же паста, но на этот раз мясо тушится в кулинарной жидкости, а не подается в сухом виде. В результате получается немного более сочное и менее острое блюдо, так как более длительное время приготовления снижает эффективность перца чили.Рецепт одинаково хорошо работает с говядиной. Просто замените такое же количество филе свиной шеи на кусок медленного приготовления, например говяжий фарш или голень.

    Советы и хитрости

    • Обжарьте мясо перед тушением — это карамелизирует сахар на поверхности мяса, что придает ему аромат.
    • Нагрейте сковороду до точки кипения — это создает мгновенное уплотнение при добавлении мяса, предотвращая прилипание и удерживая влагу внутри.
    • Не переполняйте сковороду — это приведет к тому, что мясо будет тушиться в собственном соку, а не подрумяниться.
    • Накрывайте большую часть времени приготовления — это улавливает пар и предотвращает испарение жидкости до того, как мясо будет готово.
    • Снимите масло — жирный слой жира не вызывает аппетита и разбавляет вкус
    • Уменьшите количество кулинарной жидкости — это концентрирует аромат и создает толстый слой, который прилипает к мясу, а не стекает и не скапливается на дне тарелки.

    Карибское тушеное мясо из свинины

    для пасты для специй:

    • 1 столовая ложка ягод душистого перца
    • 2-3 перца чили (в зависимости от того, насколько острым он вам нравится!), Стебли удалены и разделены на четвертинки
    • Кусочек корня имбиря размером с большой палец (20 г), очищенный и крупно нарезанный
    • 4 очищенных зубчика чеснока
    • 100 г зеленого лука (около 6) с обрезанными концами и крупно нарезанными
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна, только листья (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 2 столовые ложки (35 г) меда
    • 1/4 стакана (60 мл) апельсинового сока (около 1 маленького апельсина)

    для тушеного мяса:

    • 1 кг филе свиной шеи, нарезанное кусочками по 4 см
    • 3 столовые ложки растительного масла (я использовал сало)
    • 1 луковица (130 г), очищенная и мелко нарезанная
    • 1 1/4 пинты (710 мл) домашнего куриного бульона
    1. Сделайте пасту для специй. Вы можете приготовить пасту заранее, так как она хранится в холодильнике до 1 месяца. Для хранения ложкой переложите в банку с вареньем, надавите, чтобы удалить пузырьки воздуха, а затем налейте слой масла с нейтральным вкусом.
    2. Поместите ягоды душистого перца в мельницу для специй и измельчите до мелкого помола (если у вас нет мельницы для специй, используйте пестик и ступку или небольшую миску кухонного комбайна). Пересыпьте измельченные ягоды в небольшую миску кухонного комбайна и добавьте оставшиеся ингредиенты (перец чили, свежий имбирь, чеснок, зеленый лук, тимьян, корицу, молотый имбирь, мускатный орех, соль, перец, мед и апельсиновый сок).Блиц до однородной пасты.
    3. Обжарить свинину. Выньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
    4. Нагрейте растительное масло в запеканке с толстым дном на среднем или сильном огне. Когда несколько капель воды зашипят и испарятся при контакте со сковородой, добавьте свинину. Обжарьте свинину 3-4 порциями, пока она не подрумянится с карамелизированной корочкой — примерно 3-4 минуты на партию. При необходимости добавьте еще масла для жарки. Не переполняйте кастрюлю.Переложите обжаренное мясо в миску.
    5. Обжарить лук. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным, но не коричневым.
    6. Обжарить пасту для специй . Чтобы придать аромат специям, нужно обжарить их в горячем масле, поэтому добавьте еще растительного масла, если его недостаточно в запеканке. Добавьте пасту из специй и обжаривайте 2 минуты, часто помешивая.
    7. Тушить тушеное мясо на медленном огне. Добавьте склад. Перемешайте до однородной консистенции, затем верните свинину в запеканку.Свинина должна быть более или менее погружена в жидкость. Если это не так, долейте немного дополнительного бульона / воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне в течение 1 часа, время от времени помешивая. Откройте крышку и варите на медленном огне еще 1 час.
    8. Традиционно рагу готовят за день до еды. Это улучшает вкус, позволяя специям развиваться и сливаться вместе.
      • Если есть в другой день: оставить остывать на ночь в холодильнике.После нескольких часов охлаждения жир поднимется наверх и застынет, образуя твердый слой сверху. Если вы захотите съесть рагу, аккуратно соскребите жир металлической ложкой и выбросьте. Доведите до кипения, затем следуйте инструкциям ниже, чтобы уменьшить количество соуса.
      • если есть сразу: снимите кастрюлю с огня и удалите мясо шумовкой. Подождите, пока масло не отделится и не поднимется наверх. Наклоните сковороду, затем опустите металлической ложкой или черпаком и зачерпните масло с боков.
    9. Уменьшить соус. Снимите свинину со сковороды шумовкой и согрейте, накрыв двойным слоем оловянной фольги. Увеличьте огонь до сильного и быстро вскипятите, чтобы жидкость для варки превратилась в густой соус — около 20-30 минут. Часто помешивайте к концу, чтобы он не приставал ко дну сковороды.
    10. Верните свинину в запеканку и перемешайте, пока она не покроется равномерным слоем соуса. Переложить в сервировочное блюдо и подавать горячим.

    Сопровождение

    Тушеная свинина с мускатным орехом…

    Нет ничего более уютного, чем запах тушеного мяса, кипящего в духовке ленивым воскресным днем. И, на мой взгляд, свиная лопатка — это тушение, завершающее все тушеные блюда: при приготовлении она разваливается естественным образом, превращаясь в идеальную текстуру. Как вы уже могли заметить, я люблю добавлять в свои белки хрустящие яркие соусы для завершения, а эта гремолата особенно хрустящая и яркая. Гранаты, грецкие орехи и апельсин придают освежающую яркость насыщенному вкусу свинины.

    На 6 порций

    Для тушеного мяса

    • 6 чашек (690 г) очищенных и нарезанных кубиками мускатных тыкв
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс экстра для полива
    • 1 столовая ложка меда
    • 9020 9020 чайные ложки измельченного чили хабанеро
    • Соль и свежемолотый перец
    • 2 чайные ложки рапсового масла
    • 4 фунта (1,8 кг) свиной лопатки без костей
    • 4 зубчика чеснока, нарезанных
    • 2 нарезанных луковицы
    • 4 моркови, очищенные, разрезанные вдоль пополам и нарезанные
    • 4 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
    • ⅔ чашки (165 мл) сухого хереса
    • 2 лавровых листа
    • 1 пучок свежего шалфея (1 или 2 веточки зарезервированы для гарнир, листья нарезанные)
    • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
    • 6 чашек (1.4 л) куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса

    Для гремолата

    • чашки (65 г) зерен граната
    • чашки (75 г) грецких орехов, поджаренных и нарезанных
    • ⅓ чашки (17 г) свежей петрушки
    • 3 столовые ложки свежего нарезанного лука-шалота
    • 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
    • 1 апельсин без цедры плюс 3 столовые ложки сока
    • Соль и свежемолотый перец

    рагу:

    Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).Выложите тыкву на противень и сбрызните оливковым маслом и медом. Посыпьте тыкву 1 чайной ложкой хабанеро, затем приправьте солью и перцем. Перемешайте кабачки, чтобы они равномерно покрыли его, а затем распределите одним слоем. Жарьте, помешивая, примерно 30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте из духовки и дайте настояться при комнатной температуре до готовности. Опустите духовку до 325 ° F (165 ° C).

    Пока кабачки жарятся, нагрейте рапсовое масло в большой голландской духовке на среднем огне.Срежьте со свинины лишний жир, промокните ее и обильно приправьте солью и перцем. Обжаривайте, пока он хорошо не подрумянится со всех сторон, всего 20-25 минут. Переложите свинину на тарелку и отложите.

    Убавьте огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок, лук и оставшуюся 1 чайную ложку хабанеро. Обжаривайте 3-5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавьте херес и используйте его для удаления глазури подрумяненных кусочков, приставших к дну кастрюли.Когда объем хереса уменьшится примерно наполовину, добавьте лавровый лист, шалфей и половину головки чеснока. Добавьте бульон и доведите его до кипения. Верните свинину в кастрюлю. Смочите и смочите кусок пергаментной бумаги и положите его прямо поверх тушеного мяса. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и поставьте в духовку. Варить около 4 часов, пока свинина не станет очень нежной.

    Приготовьте гремолату:

    Перемешайте все ингредиенты до однородной массы, затем приправьте солью и перцем.

    Когда свинина закончила готовиться, удалите пергаментную бумагу и выбросьте ее.Переложите свинину на большую тарелку. Удалите и выбросьте шалфей, лавровый лист и разрезанную пополам головку чеснока. Верните кастрюлю на плиту и варите жидкость на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте уксус и тушите, пока жидкость не загустеет, еще около 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и согреться.

    Разбейте свинину на большие куски, не оставляя больших кусков жира. Верните свинину в кастрюлю, затем добавьте жареную тыкву и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. Вкус приправы.

    Подавайте тушеную свинину с большой ложкой гремолаты и щепоткой нарезанного шалфея.

    Совет по обмороку: Тушеная свинина — это невероятно вкусно, но давайте посмотрим правде в глаза: большая миска тертого мяса не выиграет ни одного конкурса красоты. Обратите внимание на один из самых живописных элементов блюда — ярко-оранжевый орех — салфеткой, которая приобретает его осенний оттенок.


    Дебютная кулинарная книга от Афины Кальдероне, создательницы EyeSwoon, со 100 сезонными рецептами блюд, столь же великолепных, сколь и вкусных.

    В Cook Beautiful Афина раскрывает секреты приготовления и подачи незабываемых блюд.Как голос и куратор EyeSwoon, онлайн-направления, посвященного еде, развлечениям, моде и дизайну интерьера, Афина готовит с лучшими шеф-поварами, устраивает невероятные ужины и создает потрясающие столы, подчеркивая при этом важность сбалансированности визуальных элементов каждого блюда. с невероятным вкусом. В своей дебютной кулинарной книге она, наконец, показывает всем нам, как добиться ее безупречного, но доступного стиля кулинарии.

    Включены 100 рецептов с пошаговыми советами по всем вопросам, от приготовления до презентации — от искусно наслоения персика и салата буррата до обжаривания идеального стейка.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *