Тушеная капуста в казани: вкуснее не бывает! – Рецепты – Домашний

Разное

Содержание

вкуснее не бывает! – Рецепты – Домашний

Признаемся, что мы и сами не ожидали, что привычное блюдо может приобрести сложный насыщенный глубокий вкус, стать невероятно сочным и при долгом томлении не потерять очаровательную хрусткость.

Хотите диетический вариант – не добавляйте колбаски. Но уверяем вас – с ними капуста превращается в истинный шедевр. 

  

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ В КАЗАНЕ

Что нужно:
(на 5 порций)
200 г колбасок (мы использовали охотничьи)
2 луковицы среднего размера
1 небольшой кочан капусты
300–400 г квашеной капусты
150 г томатного соуса, томатного сока или томатной пасты – на выбор
1 ч.л. паприки
соль, сахар, свежемолотый черный перец  – по вкусу

Как приготовить тушеную капусту в казане:

  1. Нарезать лук полукольцами.
    Фото: Domashniy.ruКапусту тонко нашинковать.Фото: Domashniy.ru
  2. В казане разогреть растительное масло и поджарить лук до красивого золотистого цвета.Фото: Domashniy.ruВ конце приготовления сдобрить паприкой.
  3. Влить в казан томатный соус, готовить пару минут.Фото: Domashniy.ru
  4. В это время нарезать колбаски.Фото: Domashniy.ruИ добавить их в казан. Перемешать.Фото: Domashniy.ru
  5. Загрузить оба вида капусты.Фото: Domashniy.ruПеремешать. Готовить 5 минут. Затем добавить соль, сахар и свежемолотый черный перец. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около часа или чуть больше. При необходимости можно доливать немного кипятка. Периодически помешивать.
  6. В конце приготовления окончательно выровнять на сахар\соль\черный перец и дать настояться.Фото: Domashniy.ruЗамечательно такое блюдо идет и на второй день, в холодном виде.

Капуста тушеная в казани


вкуснее не бывает! – Рецепты – Домашний

Признаемся, что мы и сами не ожидали, что привычное блюдо может приобрести сложный насыщенный глубокий вкус, стать невероятно сочным и при долгом томлении не потерять очаровательную хрусткость.

Хотите диетический вариант – не добавляйте колбаски. Но уверяем вас – с ними капуста превращается в истинный шедевр. 

  

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ В КАЗАНЕ

Что нужно:
(на 5 порций)
200 г колбасок (мы использовали охотничьи)
2 луковицы среднего размера
1 небольшой кочан капусты
300–400 г квашеной капусты
150 г томатного соуса, томатного сока или томатной пасты – на выбор
1 ч.л. паприки
соль, сахар, свежемолотый черный перец  – по вкусу

Как приготовить тушеную капусту в казане:

  1. Нарезать лук полукольцами.Фото: Domashniy.ruКапусту тонко нашинковать.Фото: Domashniy.ru
  2. В казане разогреть растительное масло и поджарить лук до красивого золотистого цвета.Фото: Domashniy.ruВ конце приготовления сдобрить паприкой.

  3. Влить в казан томатный соус, готовить пару минут.Фото: Domashniy.ru
  4. В это время нарезать колбаски.Фото: Domashniy.ruИ добавить их в казан. Перемешать.Фото: Domashniy.ru
  5. Загрузить оба вида капусты.Фото: Domashniy.ruПеремешать. Готовить 5 минут. Затем добавить соль, сахар и свежемолотый черный перец. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около часа или чуть больше. При необходимости можно доливать немного кипятка. Периодически помешивать.
  6. В конце приготовления окончательно выровнять на сахар\соль\черный перец и дать настояться.Фото: Domashniy.ruЗамечательно такое блюдо идет и на второй день, в холодном виде.

domashniy.ru

Тушеная капуста, рецепт с фото пошагово

Тушеная капуста, рецепт с фото пошагово

Быстрое и очень вкусное блюдо из белокочанной капусты можно приготовить буквально за полчаса, нет, это не салат, как вы сразу подумали. Это обыкновенная тушеная капуста с томатной пастой.

Такое блюдо будет актуально и в пост и в будничном меню на обед или ужин. Ну, а если вы все же хотите приготовить тушеную капусту с мясом, тогда просто добавьте пол килограмма жареного кусочками мяса к капусте и тушите все вместе.

Ингредиенты для приготовления тушеной капусты:

  • Белокочанная капуста – 500 – 600 грамм,
  • Морковь – 200 грамм,
  • Лук репчатый – 100 грамм,
  • Соль (адыгейская в нашем случае) и специи по вкусу,
  • Масло растительное – 2 ст. ложки,
  • Сахарный песок -1/2 ч. ложки,
  • Вода – 50 мл,
  • Томатная паста (хорошего качества) – 2 ст. ложки,
  • Свежая зелень для сервировки.

Как приготовить капусту тушеную в казане, рецепт с фото пошагово

Поставьте казан на огонь. Нашинкуйте капусту произвольно, это может быть нарезка кубиком, брусочками или полосками. Выложите капусту в казанок и залейте водой. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.

Морковь и лук очистите. Натрите морковку на средней терке, а лук порубите произвольно. Выложите овощи к капусте, тушите овощи без крышки еще 5 минут. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте все ингредиенты.

Затем добавьте соль, сахар и специи по вкус. Если вы используете ароматную адыгейскую соль, то специи вам уже не потребуются. Перемешайте.

Добавьте в казан томатную пасту, перемешайте ингредиенты, закройте крышку и тушите овощи еще 10 – 15 минут. Это время приготовления рассчитано на молодую капусту или капусту белокочанную, если же у вас поздние сорта капусты, тогда тушить придется дольше, примерно на 20-30 минут.

Готовая капуста хороша и в горячем и в холодном виде.  Не забудьте при подаче на стол, посыпать блюдо свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

o-menu.ru

Тушим капусту в казани

Капуста — очень полезный и вкусный овощ, в свежем виде она превосходно подходит для салатов, квашенная — для борща, обжаренная на сливочном масле — вкуснейшая начинка для пирогов. Но больше всего мне нравится капуста, тушеная в казане с мясом. Такая сочная, в меру кисленькая и соленая, пропитанная мясным ароматом… ммм, просто пальчики оближешь. Такой вкусной она выходит только в казане, в обычной сковороде должного вкуса не получается, даже если соблюдать все этапы приготовления и добавлять те же ингредиенты. Поэтому мой старенький казан — незаменимый помощник в приготовлении тушеной капусты, лагмана, шурпы и плова.

Рецепт тушеной капусты с мясом

Ингредиенты:

  1. Капуста квашенная — 1 чашка,
  2. Капуста свежая — 1,5 — 2 чашки,
  3. Мясо (лучше всего подходит свинина или курица) — 350 — 400 гр.,
  4. Томатная паста — 2 ст. ложки или томатный сок — 2 стак.,
  5. Лук — 1 головка,
  6. Раст. масло.

В казане обжариваем на растит. масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится.

Затем добавляем нарезанный репчатый лук и обжариваем все вместе еще минут 5.

Добавляем лук

Теперь добавляем квашенную капусту. Ее предварительно не промываю, чтобы солено-кисленький вкус сохранился.

Накрываем крышкой, оставив небольшую дырочку, обжариваем все вместе минут двадцать, после чего добавляем свежую капусту. Ее должно быть раза в 1,5 — 2 больше, чем квашенной. Свежая капуста даст сок, в котором все содержимое казана и будет томиться. Тушим под слегка приоткрытой крышкой на медленном огне, периодически помешиваем.

Теперь высыпаем нашинкованную свежую капусту

Спустя примерно полчаса, когда весь естественный сок выкипит, свежая капуста заметно уменьшиться в объеме и станет немного золотистой. Теперь нужно добавить томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, или томатный сок (у нас он домашнего производства, очень густой и вкусный).

Тушим еще минут 30, не забывая время от времени помешивать. Солить наше блюдо не нужно, достаточно той соли, что была в квашенной капусте. Когда капуста будет золотистой и мягкой, можно отключать огонь. Закрываем всю эту вкуснятину крышкой и даем настояться четверть часа.

Тушеная капуста с мясом в казане готова!

Подаем тушеную капусту обязательно с картофельным пюре, свежие овощи тоже буду не лишними. Приятного аппетита!

Признаемся, что мы и сами не ожидали, что привычное блюдо может приобрести сложный насыщенный глубокий вкус, стать невероятно сочным и при долгом томлении не потерять очаровательную хрусткость.

Хотите диетический вариант – не добавляйте колбаски. Но уверяем вас – с ними капуста превращается в истинный шедевр.

Что нужно:
(на 5 порций)
200 г колбасок (мы использовали охотничьи)
2 луковицы среднего размера
1 небольшой кочан капусты
300–400 г квашеной капусты
150 г томатного соуса, томатного сока или томатной пасты – на выбор
1 ч.л. паприки
соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить тушеную капусту в казане:

Вариант 1: Тушёная капуста в казане – классический рецепт блюда с мясом

В традиционном исполнении блюдо выходит довольно жирным, и исправить это непросто. Количество масла или животного жира должно быть вполне определённым, иначе нежная капуста пригорит и подпортит вкус.

Единственный приемлемый вариант снижения калорийности – удалить максимум жира из уже готовой капусты. Отодвиньте её с одной стороны от стенки казана, собравшийся на дне жир и сок аккуратно вычерпайте в мисочку и повторите процедуру. Дав жиру немного отстояться, соберите его с поверхности и удалите, а сок со дна миски верните к капусте.

Ингредиенты:

  • парная свинина – 400 граммов;
  • большая сочная морковка;
  • перец чёрный, молотый и горошковый;
  • масло, очищенное;
  • половина чесночной головки;
  • лавровые листки;
  • три ложки томата;
  • соль;
  • половина среднеразмерного капустного кочана.

Пошаговый рецепт тушёной капусты в казане

Избыток жира с мякоти придётся срезать. Если калорийность блюда не помеха, вытопите его и используйте вместо масла или в смеси с ним. Свинину распустите кусочками не крупнее трёх сантиметров, выложите в сильно разогретое масло (жир). Мясо не солим, нагрев держим на максимуме.

Чесночные зубцы нарежьте кусочками прямо над казанком, перемешайте с мясом и оставьте жариться. Удалив наружные листья с кочана, протрите его влажной тряпицей и нашинкуйте потоньше. Присолите капусту и отправьте к ставшей уже румяной свининке, минут десять жарьте, не накрывая.

На другую включённую конфорку поставьте сковороду с налитым в неё тонким слоем маслом. Натрите очищенную морковку и спассеруйте в сковородке, затем переложите к капусте с мясом. Доведя до румяного колера все ингредиенты в казане, отправьте в него томат и специи. Перемешайте, вровень с продуктами влейте кипятка.

Казан плотно накрываем крышкой, устанавливаем под ним самый малый огонь. До часа по времени томим капусту со свининой, перемешиваем однократно, воду доливаем лишь в крайнем случае.

Вариант 2: Тушёная капуста в казане – быстрый рецепт гарнира

Немало времени отнимает подготовка и обжаривание мяса. Если отказаться от этого ингредиента, капуста выйдет всё равно замечательной, а к ней можно предложить сосиски или сардельки, подрумяненную колбасу и даже оставшийся от другой трапезы гуляш.

Ингредиенты:

  • двухкилограммовый капустный кочан;
  • по паре луковиц и морковок;
  • масло, очищенное – три ложки;
  • перец, лаврушка и соль;
  • петрушка, рубленая – большая горсть.

Как быстро приготовить на гарнир тушёную капусту в казане

Посудина для тушения капусты необязательно должна быть большой. Можно размягчать нашинкованный овощ порциями в сковороде или так же частями отправлять в казан небольшого объёма. Для упрощения задачи шинкуем кочан довольно крупной лапшой и собираем пока в таз достаточных размеров.

Натираем очищенную морковку, четвертинками колец распускаем лук, сразу выкладывая его в сковородку с ложкой разогретого масла. Пассеруем ломтики до полупрозрачности, вливаем ещё две ложки масла, кладём и перемешиваем с луком морковку. Тушим минут десять, дожидаясь размягчения морковной стружки.

Пассеровку перекладываем в казан и доверху наполняем его капустой, чуть присолив и приминая её лопаткой. Часть капусты можно выложить и на сковороду, также добавив соли. Накрыв, тушим капусту минут десять, затем смешиваем обе порции в казане, если готовили таким способом.

Даже в небольшой по объёму казан должна поместиться во второй заход вся оставшаяся капуста. В противном случае воспользуйтесь сковородой ещё раз. Доведя и эту часть капусты до мягкости и лёгкого румянца, досолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовьте перец и немного кипятка, крышку с казана снимите и проверьте готовность капусты, поддевая её из разных слоёв. Поперчите и в случае надобности досолите блюдо, влейте кипятка или бульона, если капуста ещё жестковата. Томите под крышкой до готовности, не забудьте заправить блюдо зеленью.

Вариант 3: Кислая тушёная капуста в казане с парной свининой

Нерафинированное масло из обжаренных семечек невероятно ароматно. Если у вас нет предубеждения или медицинских оснований от него отказаться, давайте приготовим капусту именно на нём, чтобы все соседи с восторгом ловили ароматы!

Ингредиенты:

  • по килограмму свиной мякоти и квашеной, среднесолёной капусты;
  • крупная морковка;
  • три белых луковицы;
  • соль и мелкий перец;
  • масло, подсолнечное – количество по мере надобности.

Как приготовить

Казан, как и сковороду, выберите массивный и, по возможности, чугунный. Годится и стальная, в крайнем случае алюминиевая посуда, соответствующей толщины. Вначале разогреваем сковородку с налитым маслом, температуру держим умеренной, за это время чистим и тонко нарезаем морковку и луковицы.

Температуру повысьте до средней, в разогретое масло выложите нарезанные овощи. Пассеруем их до золотистой окраски ломтиков, обязательно помешивая, тем временем нарезаем маленькими брусочками свинину. Казан прогреваем, налив в него некоторое количество масла, определите его сами по жирности мякоти.

Свинину выкладываем в разогретый жир, пока она обжарится, успеваем промыть и отжать капусту. Часть её отправляем в казан, добавив и перемешав с нею пассеровку. Около трети капусты можно сильно зажарить в сковороде, но имейте в виду, что блюдо выйдет несколько тяжеловатым.

Смешав все ингредиенты, приправляем их, казан накрываем, тушим медленно, обязательно размешивая раз в четверть часа. Ставшую мягкой капусту попробуйте, если её слишком сильно промыли, возможно, понадобиться блюдо досолить.

Вариант 4: Солянка «Студенческая» – тушёная капуста в казане с сосисками

Ставшая темой для бесконечных шуток студенческая жизнь требует, однако, приемлемого питания. Доступные продукты и простота рецепта – чем не повод включить его в меню?

Ингредиенты:

  • сосиски высшего сорта – четверть кило;
  • пара крупных луковичек;
  • перец и немного соли;
  • по паре ложек чистого масла и густого томата;
  • чеснок – пара зубков;
  • средний кочан молодой капусты.

Пошаговый рецепт

На пять минут в разогретое масло отправляем мелко нарезанный лук. Пассеруем его обязательно помешивая, нам нужна очень румяная зажарка. Капусту режем или натираем шинковкой, можно не торопиться и делать это порциями, сразу смешивая их с ингредиентами в казане.

Каждый раз, добавляя новую порцию, присаливаем капусту и чуть перчим, прикрываем крышкой и жарим минут по пять. В последний заход вместе с капустой добавляем тёртый чеснок, а дав и этой порции прогреться, вливаем разбавленный томат. Оставьте капусту медленно томиться под крышкой.

Сосиски, сырыми обжариваем с минимумом масла в сковородке, дайте им густо подрумяниться. Проверьте готовность капусты, если остались жёсткие части, подлейте чуть кипятка и тушите дальше, до размягчения. Сосиски кладём к уже готовой капусте, перемешиваем, недолго прогреваем.

Вариант 5: Тушёная капуста в казане с грибами

Вот ещё одна солянка, капустно-грибная, по сути – постная. Размер шампиньонов совершенно неважен, успеют стать мягкими и немолодые грибы. Найдётся в закромах горсть сухих лесных грибов? Размочите их по всем правилам и приварите, затем поджарьте и кладите уже на последнем шаге. Отвар не выливайте, отфильтруйте и используйте вместо воды при тушении.

Ингредиенты:

  • 1500 граммов капусты;
  • по среднеразмерной морковке и луковице;
  • пара лавровых листков;
  • соль и немного перца;
  • масло, рафинированное;
  • шампиньоны – 500 граммов;
  • две ложки томата, несолёного.

Как приготовить

Полукольцами, шириной в несколько миллиметров, распускаем лук. К нему в миску крупно натираем морковь, присаливаем овощи и перемешиваем. В казане прогреваем масло и отправляем в него овощи, обжариваем при умеренной температуре.

Грибы очистите и нарежьте так, чтобы хорошо была видна форма, не мельчите! Выкладываем шампиньоны к пассеровке и сразу перемешиваем, дожидаемся, пока испарится выделившийся сок. Далее румяним их, не очень сильно.

Капусту можете нарезать произвольно, на продолжительность тушения это повлияет не особенно сильно. Частями закладываем её в казан, прикрывая крышкой, тушим до уменьшения в объёме. Обязательно перемешивайте капусту до и после добавления очередной порции.

Уместив всю капусту в казан, при очередном размешивании вводим томат. Воду подливаем, только если капуста начинает пригорать. Почти готовую капусту по вкусу присаливаем и, добавив лаврушку, перчим. Ещё с четверть часа томим, давая пропитаться ароматами.

mercabadom.ru

Тушеная капуста с мясом в казане: пошаговый рецепт с фото

Капуста — очень полезный и вкусный овощ, в свежем виде она превосходно подходит для салатов, квашенная — для борща, обжаренная на сливочном масле — вкуснейшая начинка для пирогов. Но больше всего мне нравится капуста, тушеная в казане с мясом. Такая сочная, в меру кисленькая и соленая, пропитанная мясным ароматом… ммм, просто пальчики оближешь. Такой вкусной она выходит только в казане, в обычной сковороде должного вкуса не получается, даже если соблюдать все этапы приготовления и добавлять те же ингредиенты. Поэтому мой старенький казан — незаменимый помощник в приготовлении тушеной капусты, лагмана, шурпы и плова.

Рецепт тушеной капусты с мясом

Ингредиенты:

  1. Капуста квашенная — 1 чашка,
  2. Капуста свежая — 1,5 — 2 чашки,
  3. Мясо (лучше всего подходит свинина или курица) — 350 — 400 гр.,
  4. Томатная паста — 2 ст. ложки или томатный сок — 2 стак.,
  5. Лук — 1 головка,
  6. Раст. масло.

В казане обжариваем на растит. масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится.

Обжариваем в казане мясо (у меня это курица)

Затем добавляем нарезанный репчатый лук и обжариваем все вместе еще минут 5.

Добавляем лук

Теперь добавляем квашенную капусту. Ее предварительно не промываю, чтобы солено-кисленький вкус сохранился.

Закидываем квашенную капусту

Накрываем крышкой, оставив небольшую дырочку, обжариваем все вместе минут двадцать, после чего добавляем свежую капусту. Ее должно быть раза в 1,5 — 2 больше, чем квашенной. Свежая капуста даст сок, в котором все содержимое казана и будет томиться. Тушим под слегка приоткрытой крышкой на медленном огне, периодически помешиваем.

Теперь высыпаем нашинкованную свежую капусту

Спустя примерно полчаса, когда весь естественный сок выкипит, свежая капуста заметно уменьшиться в объеме и станет немного золотистой. Теперь нужно добавить томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, или томатный сок (у нас он домашнего производства, очень густой и вкусный).

Выливаем томатный сок или разведенную томатную пастуГотовим все вместе еще полчаса

Тушим еще минут 30, не забывая время от времени помешивать. Солить наше блюдо не нужно, достаточно той соли, что была в квашенной капусте. Когда капуста будет золотистой и мягкой, можно отключать огонь. Закрываем всю эту вкуснятину крышкой и даем настояться четверть часа.

Тушеная капуста с мясом в казане готова!

Подаем тушеную капусту обязательно с картофельным пюре, свежие овощи тоже буду не лишними. Приятного аппетита!

www. yh-ti.ru

Тушёная капуста в казане пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления тушёной капусты в казане: варианты блюда из свежей и квашеной тушёной капусты, с мясом, грибами, сосисками

2018-11-08

Оценка
рецепта

4.8

3328

Число
просмотров

3328

В 100 граммах готового блюда

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

9

(гр)

9 гр.

среднее

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

121

(Ккал)

121 ккал.

среднее

Вариант 1: Тушёная капуста в казане — классический рецепт блюда с мясом

В традиционном исполнении блюдо выходит довольно жирным, и исправить это непросто. Количество масла или животного жира должно быть вполне определённым, иначе нежная капуста пригорит и подпортит вкус.

Единственный приемлемый вариант снижения калорийности – удалить максимум жира из уже готовой капусты. Отодвиньте её с одной стороны от стенки казана, собравшийся на дне жир и сок аккуратно вычерпайте в мисочку и повторите процедуру. Дав жиру немного отстояться, соберите его с поверхности и удалите, а сок со дна миски верните к капусте.

Ингредиенты:

  • парная свинина – 400 граммов;
  • большая сочная морковка;
  • перец чёрный, молотый и горошковый;
  • масло, очищенное;
  • половина чесночной головки;
  • лавровые листки;
  • три ложки томата;
  • соль;
  • половина среднеразмерного капустного кочана.

Пошаговый рецепт тушёной капусты в казане

Шаг 1:

Избыток жира с мякоти придётся срезать. Если калорийность блюда не помеха, вытопите его и используйте вместо масла или в смеси с ним. Свинину распустите кусочками не крупнее трёх сантиметров, выложите в сильно разогретое масло (жир). Мясо не солим, нагрев держим на максимуме.

Шаг 2:

Чесночные зубцы нарежьте кусочками прямо над казанком, перемешайте с мясом и оставьте жариться. Удалив наружные листья с кочана, протрите его влажной тряпицей и нашинкуйте потоньше. Присолите капусту и отправьте к ставшей уже румяной свининке, минут десять жарьте, не накрывая.

Шаг 3:

На другую включённую конфорку поставьте сковороду с налитым в неё тонким слоем маслом. Натрите очищенную морковку и спассеруйте в сковородке, затем переложите к капусте с мясом. Доведя до румяного колера все ингредиенты в казане, отправьте в него томат и специи. Перемешайте, вровень с продуктами влейте кипятка.

Шаг 4:

Казан плотно накрываем крышкой, устанавливаем под ним самый малый огонь. До часа по времени томим капусту со свининой, перемешиваем однократно, воду доливаем лишь в крайнем случае.

Вариант 2: Тушёная капуста в казане — быстрый рецепт гарнира

Немало времени отнимает подготовка и обжаривание мяса. Если отказаться от этого ингредиента, капуста выйдет всё равно замечательной, а к ней можно предложить сосиски или сардельки, подрумяненную колбасу и даже оставшийся от другой трапезы гуляш.

Ингредиенты:

  • двухкилограммовый капустный кочан;
  • по паре луковиц и морковок;
  • масло, очищенное – три ложки;
  • перец, лаврушка и соль;
  • петрушка, рубленая – большая горсть.

Как быстро приготовить на гарнир тушёную капусту в казане

Шаг 1:

Посудина для тушения капусты необязательно должна быть большой. Можно размягчать нашинкованный овощ порциями в сковороде или так же частями отправлять в казан небольшого объёма. Для упрощения задачи шинкуем кочан довольно крупной лапшой и собираем пока в таз достаточных размеров.

Шаг 2:

Натираем очищенную морковку, четвертинками колец распускаем лук, сразу выкладывая его в сковородку с ложкой разогретого масла. Пассеруем ломтики до полупрозрачности, вливаем ещё две ложки масла, кладём и перемешиваем с луком морковку. Тушим минут десять, дожидаясь размягчения морковной стружки.

Шаг 3:

Пассеровку перекладываем в казан и доверху наполняем его капустой, чуть присолив и приминая её лопаткой. Часть капусты можно выложить и на сковороду, также добавив соли. Накрыв, тушим капусту минут десять, затем смешиваем обе порции в казане, если готовили таким способом.

Шаг 4:

Даже в небольшой по объёму казан должна поместиться во второй заход вся оставшаяся капуста. В противном случае воспользуйтесь сковородой ещё раз. Доведя и эту часть капусты до мягкости и лёгкого румянца, досолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5:

Подготовьте перец и немного кипятка, крышку с казана снимите и проверьте готовность капусты, поддевая её из разных слоёв. Поперчите и в случае надобности досолите блюдо, влейте кипятка или бульона, если капуста ещё жестковата. Томите под крышкой до готовности, не забудьте заправить блюдо зеленью.

Вариант 3: Кислая тушёная капуста в казане с парной свининой

Нерафинированное масло из обжаренных семечек невероятно ароматно. Если у вас нет предубеждения или медицинских оснований от него отказаться, давайте приготовим капусту именно на нём, чтобы все соседи с восторгом ловили ароматы!

Ингредиенты:

  • по килограмму свиной мякоти и квашеной, среднесолёной капусты;
  • крупная морковка;
  • три белых луковицы;
  • соль и мелкий перец;
  • масло, подсолнечное – количество по мере надобности.

Как приготовить

Шаг 1:

Казан, как и сковороду, выберите массивный и, по возможности, чугунный. Годится и стальная, в крайнем случае алюминиевая посуда, соответствующей толщины. Вначале разогреваем сковородку с налитым маслом, температуру держим умеренной, за это время чистим и тонко нарезаем морковку и луковицы.

Шаг 2:

Температуру повысьте до средней, в разогретое масло выложите нарезанные овощи. Пассеруем их до золотистой окраски ломтиков, обязательно помешивая, тем временем нарезаем маленькими брусочками свинину. Казан прогреваем, налив в него некоторое количество масла, определите его сами по жирности мякоти.

Шаг 3:

Свинину выкладываем в разогретый жир, пока она обжарится, успеваем промыть и отжать капусту. Часть её отправляем в казан, добавив и перемешав с нею пассеровку. Около трети капусты можно сильно зажарить в сковороде, но имейте в виду, что блюдо выйдет несколько тяжеловатым.

Шаг 4:

Смешав все ингредиенты, приправляем их, казан накрываем, тушим медленно, обязательно размешивая раз в четверть часа. Ставшую мягкой капусту попробуйте, если её слишком сильно промыли, возможно, понадобиться блюдо досолить.

Вариант 4: Солянка «Студенческая» – тушёная капуста в казане с сосисками

Ставшая темой для бесконечных шуток студенческая жизнь требует, однако, приемлемого питания. Доступные продукты и простота рецепта – чем не повод включить его в меню?

Ингредиенты:

  • сосиски высшего сорта – четверть кило;
  • пара крупных луковичек;
  • перец и немного соли;
  • по паре ложек чистого масла и густого томата;
  • чеснок – пара зубков;
  • средний кочан молодой капусты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На пять минут в разогретое масло отправляем мелко нарезанный лук. Пассеруем его обязательно помешивая, нам нужна очень румяная зажарка. Капусту режем или натираем шинковкой, можно не торопиться и делать это порциями, сразу смешивая их с ингредиентами в казане.

Шаг 2:

Каждый раз, добавляя новую порцию, присаливаем капусту и чуть перчим, прикрываем крышкой и жарим минут по пять. В последний заход вместе с капустой добавляем тёртый чеснок, а дав и этой порции прогреться, вливаем разбавленный томат. Оставьте капусту медленно томиться под крышкой.

Шаг 3:

Сосиски, сырыми обжариваем с минимумом масла в сковородке, дайте им густо подрумяниться. Проверьте готовность капусты, если остались жёсткие части, подлейте чуть кипятка и тушите дальше, до размягчения. Сосиски кладём к уже готовой капусте, перемешиваем, недолго прогреваем.

Вариант 5: Тушёная капуста в казане с грибами

Вот ещё одна солянка, капустно-грибная, по сути – постная. Размер шампиньонов совершенно неважен, успеют стать мягкими и немолодые грибы. Найдётся в закромах горсть сухих лесных грибов? Размочите их по всем правилам и приварите, затем поджарьте и кладите уже на последнем шаге. Отвар не выливайте, отфильтруйте и используйте вместо воды при тушении.

Ингредиенты:

  • 1500 граммов капусты;
  • по среднеразмерной морковке и луковице;
  • пара лавровых листков;
  • соль и немного перца;
  • масло, рафинированное;
  • шампиньоны – 500 граммов;
  • две ложки томата, несолёного.

Как приготовить

Шаг 1:

Полукольцами, шириной в несколько миллиметров, распускаем лук. К нему в миску крупно натираем морковь, присаливаем овощи и перемешиваем. В казане прогреваем масло и отправляем в него овощи, обжариваем при умеренной температуре.

Шаг 2:

Грибы очистите и нарежьте так, чтобы хорошо была видна форма, не мельчите! Выкладываем шампиньоны к пассеровке и сразу перемешиваем, дожидаемся, пока испарится выделившийся сок. Далее румяним их, не очень сильно.

Шаг 3:

Капусту можете нарезать произвольно, на продолжительность тушения это повлияет не особенно сильно. Частями закладываем её в казан, прикрывая крышкой, тушим до уменьшения в объёме. Обязательно перемешивайте капусту до и после добавления очередной порции.

Шаг 4:

Уместив всю капусту в казан, при очередном размешивании вводим томат. Воду подливаем, только если капуста начинает пригорать. Почти готовую капусту по вкусу присаливаем и, добавив лаврушку, перчим. Ещё с четверть часа томим, давая пропитаться ароматами.

kopilka-kulinara.ru

Капуста тушеная в казани — Все про дачу

Цитата сообщения shapo4ka90

Автор: Ольга Бобачева

 

500-600гр. говядины (или другого мяса)

кочан свежей капусты 1кг-1,2 кг

1-2ст.л. томатнй пасты (можно заменить 1 свежим томатом, а если не любите томаты можете вообще не добавлять пасту или помидоры, кус от этого хуже не будет)

300 гр. грибов (у меня смесь лесных, замороженных)

1,5шт. репчатого лука (1 луковица для мяса, 0,5 луковицы для грибов)

1 большая или средняя морковь

смесь перцев

соль

1-2 ч.л.ваших любимых приправ для мяса 

растительное масло 

свежая зелень по желанию

 

дополниетльно:

казан или подобная глубокая посуда с толстыми стенками

 

приготовление:

1.Почистить и порезать лук.

2.В казан налить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

3.Мясо порезать кусочками и отправить в казан с обжаренным луком, добавить томатную пасту (или порезанный свежий томат)

Обжарить мясо до золотистой корочки, налить немного воды, чтобы покрывала мясо, положить так же специи любые, на ваше усмотрение. 

4.Накрыть крышкой и оставить готовиться не небольшом огне на 30-60 мин. (зависит от вида и качества мяса), до полного испарения воды.

 

5.Пока готовится мясо можно заняться овощами. Морковь почистить, в зависимости от того, как Вам нравится, порезать морковь кусочками или потереть на терке как у меня, разницы нет.

6.Капусту нашинковать.Когда вся вода из мяса выкипит положить морковь.

 

7.Обжарить на среднем огне 5 минут, затем добавить порезанную капусту. Не забудьте посолить. Накрыть казан крышкой. 

Готовить периодически помешивая до готовности 30-40 минут. За это время капуста дойдет до готовности. Посмотрите, если в процессе приготовления капуста будет пригорать подлейте немного воды, но чаще всего, если готовить на маленьком огне, нет никакой необходимости подливать воду, капуста дает достаточное количество сока. По необходимости еще подсолите.

 

8.На отдельной сковороде обжарить 0,5 порезанной луковицы. Когда лук станет золотистого цвета добавить грибы, обжарить лук с грибами пока из грибов не испарится влага.

9.Когда в казане всё готово, добавьте грибы и всё тщательно перемешайте.Дайте потомиться всему еще мин. 5 под крышкой. Выключите огонь и дайте постоять хотя бы 30мин.)

Добавьте в казан мелко порубленную свежую зелень, перемешайте всё еще раз и подавайте!)

На гарнир отлично подойдет картофель.

(Капусту можно приготовить просто с мясом или просто с грибами, на ваш вкус)

Приятного аппетита!)

Source: www.liveinternet.ru

Читайте также

dacha.yarfotograf.ru

Тушеная капуста — 4 классических рецепта с пошаговыми фото

Приветствую!
В данной статье, мы рассмотрим с вами 4 рецепта приготовления тушеной капусты. Простые способы приготовления из доступных продуктов, в результате которых у вас получатся вкусные и сытные блюда для обеда или ужина.

Оглавление

1. Тушеная капуста с грибами шампиньонами
2. Тушеная капуста с курицей
3. Как приготовить тушеную капусту с мясом
4. Тушеная капуста с рисом и мясом

Тушеная капуста с грибами шампиньонами

Используя молодую капусту и свежие грибы, вы сможете быстро приготовить вскусное, сытное и достаточно диетическое блюдо. Шампиньоны по желанию можно заменить на другие грибы.

Ингредиенты на казан 3 литра (4 порции):

  • 0.5 кг грибов шампиньонов
  • 1.5 кг капусты
  • 1 средняя луковица
  • 1 морковь
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • растительное масло
  • 1-2 листика лаврушки
  • соль, перец по вкусу
  • Приготовление.
    Чистим лук и нарезаем на небольшие кубики.
    Ради интереса пробуем нарезать кольцами/полукольцами, принципиальной разницы нет.

    Далее чистим морковь и натираем на средней тёрке.
    Как вариант нарезаем соломкой или кружочками.

    Наливаем в казан пару ложек подсолнечного масла, кладём туда лук с морковью и начинаем обжаривать.

    Пока обжариваются овощи, моем и нарезаем грибы.
    Режем не очень мелко, так как грибы прилично уменьшаются.

    Кладём в казан к овощам и обжариваем.
    Сначала грибы пустят много сока, после того как он выпарится, обжариваем до желаемого цвета.

    Нарезаем капусту.
    Форма нарезки на важна, мы же не салат готовим 🙂

    Укладываем капусту в казан (вся сразу не поместится, докладываем по мере утушивания), добавляем томат и тушим до готовности под крышкой, периодически помешивая.
    Если томатной пасты, можно взять 1-2 средних помидора.
    Срезаем шкурку, мелко измельчаем ножом или натираем на тёрке и отправляем на несколько минут тушиться к обжаренным овощам, перед добавлением белокочанной.
    Собственного сока должно хватить, чтобы капуста приготовилась, но если вы видите, что она начинает пригорать, налейте в казан 0.5-1 стакан воды.
    Молодую капусту достаточно будет потушить 30-45 минут, старую капусту приблизительно 1-1.5 часа.

    Минут за 10-15 до готовности солим, перчим и кидаем лавровый листик.

    Тушеная капуста готова, подаём на стол.
    Идеальным вариантом как дополнение, сюда подойдёт рулька, запеченная в духовке в рукаве.

    Тушеная капуста с курицей

    Капуста подойдёт как молодая, так и старая. Курицу можно взять тушку или например пару окорочков. В результате вы получите очень вкусное сытное блюдо, которое подойдёт как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Из данного количества ингредиентов, получается 4 порции.
    Рецепт тушеной капусты, как всегда с пошаговыми фото.

    Ингредиенты на казан 3 л:

  • 600-800 грамм курицы (у меня половина небольшой курицы)
  • 2 килограмма капусты
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • подсолнечное масло
  • соль, перец по вкусу
  • Приготовление.
    Для начала моем курицу, разрезаем на небольшие кусочки.

    Далее наливаем в казан немного растительного масла, выкладываем куски курицы, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
    По времени это займёт 10-20 минут.

    Затем чистим и нарезаем лук.
    Форма нарезки не важна, можно кольцами, полукольцами или просто кубиками.

    Также чистим и натираем морковь.

    После этого добавляем лук с морковью в казан и обжариваем.

    Пока обжариваются лук с морковью, нарезаем капусту.

    Затем кладём капусту, наливаем 1 стакан воды, перемешиваем и накрываем крышкой.
    Скорее всего вся капуста в казан сразу не войдёт, так как по объёму она будет больше чем может вместить казан. По мере того как она будет утушиваться, перемешиваем содержимое казана и понемногу добавляем оставшуюся нарезанную.

    Потом добавляем томатную пасту, прикрываем крышкой, тушим периодически помешивая: молодую 30-45 минут, старую 60-90 минут.
    Минут за 10 до готовности, добавляем соль и перец.

    Раскладываем по тарелкам, подаём тёплым на ужин.

    Как приготовить тушеную капусту с мясом

    Приветствую!
    Сегодня мы рассмотрим, как приготовить вкусную тушеную капусту с мясом.
    Одно из самых любимых блюд, которое в детстве мне готовила мама. Теперь я готовлю для своей семьи. В данном рецепте тушеной капусты, я беру свинину. По желанию можно заменить на говядину, за счёт долгого тушения, мясо будет просто таять во рту, а блюдо получится вкусным и сытным.

    Капусту я конечно же беру свежую и старую. Молодую именно так нельзя потушить, она очень нежная, быстро превратится в кашу. С другой стороны, она быстрее приготовится. Можете попробовать приготовить оба варианта и определиться, что вам больше понравится.
    Рецепт капусты с пошаговыми фото.

    Ингредиенты на 4 порции (3 литра):

  • 2 килограмма капусты
  • 500 грамм мяса свинины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Растительное масло
  • 1-2 столовые ложки томата (томат по желанию)
  • соль/перец по вкусу
  • Начнём приготовление.
    Режем мясо на небольшие кусочки, предварительно обмыв под проточной водой.
    Если мясо замороженное, его стоит предварительно разморозить.

    Выкладываем мясо в разогретый казан с подсолнечным маслом и обжариваем до придания красивого прожаренного цвета, не забывая помешивать.

    Чистим и нарезаем репчатый или Крымский лук.

    Чистим и натираем на тёрке морковь.
    Можно порезать соломкой, кружочками или полукружочками.

    Добавляем лук с морковью в казан к мясу и хорошенько обжариваем.

    Когда морковь с луком обжарятся, разводим в стакане воды 1-2 ложки томатной пасты и выливаем в казан.
    Если готовите без томата, наливаем пол стакана воды, чтобы овощи с мясом не сгорели, пока капуста пустит сок.

    Нарезаем капусту, кладём в казан.
    Тонко шинковать не обязательно.

    2 килограмма по объёму больше казана, кладём сколько влазит, накрываем крышкой, тушим на небольшом огне, периодически перемешиваем и по мере появления свободного места добавляем остальную, пока она полностью не окажется в казане.
    Капусту тушим, пока она не приобретёт желаемого цвета и вкуса.
    В среднем, чтобы вся капуста оказалась в казане и потушилась до готовности, уходит 1-1.5 часа, с учётом мяса и прочего — приблизительно 2 часа.

    Если крышку держать полностью закрытой, жидкости с капусты и воды с томатом, должно быть достаточно, но если видите что капуста начинает пригорать, доливаем немножко воды.
    За 5-10 минут до готовности, добавляем соль с перцем.
    По желанию можно добавить пару листиков лаврушки.

    Капуста готова.
    Снимаем с плиты, подаём горячей на стол.
    Перед подачей посыпаем мелко порезанной зеленью.
    Если данный вариант приготовления показался интересным, можете поделиться им с друзьями в одной из соцсетей.

    Тушеная капуста с рисом и мясом

    Вкусное блюдо, которое моя мама ещё называет — ленивые голубцы.
    Мясо для приготовления этого блюда можно взять как свинину, так и говядину, какое вам больше нравится или имеется дома в холодильнике. Если будете готовить из фарша, то добавляем его в казан после того, как обжариваем лук и морковь.

    Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 кг капусты
  • 500 гр мяса (у меня свинина)
  • 200 гр риса (1 стакан)
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • зелень
  • томатная паста (по желанию, можно без неё)
  • соль по вкусу
  • Начнём приготовление.
    Режем мясо на небольшие кусочки.

    Кладём в казан, обжариваем на растительном масле.

    Чистим и нарезаем лук.

    Чистим и натираем морковь.

    Добавляем подготовленные лук с морковью к мясу и обжариваем.

    Нарезаем капусту.

    Когда морковь с луком обжарили, капусту кладём в казан, перемешиваем, накрываем крышкой. Можно налить грамм 50 воды, чтобы мясо с луком и морковью не пригорели, пока капуста пустит сок.
    Тушим приблизительно пол часа на небольшом огне, периодически помешивая.
    По мере необходимости, доливаем немного воды.

    Когда капуста потушится, промываем несколько раз рис, высыпаем в казан и перемешиваем.

    Берём 2-3 столовых ложки томатной пасты, разводим в воде и выливаем в рис.

    Моем зелень, нарезаем и высыпаем в казан.

    Доливаем воды в казан, так чтобы покрыть содержимое где-то на 2 см, солим, доводим до кипения. Варим минут 20 на небольшом огне накрыв крышкой, пока не приготовится рис.
    Следим чтобы не пригорело.
    Если рис ещё не готов, а вода испарилась, доливаем немного в казан.
    Если рис готов, а вода не испарилась, снимаем крышку и варим до желаемого результата. Рис конечно разварится, но вкус блюда, от этого хуже не станет.

    Теперь и вы знаете, как приготовить тушеную капусту с рисом и мясом.
    Приятного аппетита!

    Похожие записи:
    Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!
    Похожие записи:
    Рубрика: Вторые блюда

    www.receptisfotkami.ru

    Неожиданно вкусно: утка, тушеная с капустой — БУДЕТ ВКУСНО!

    С кусочками шоколада, орехами, карамелью, кокосом, мятой, апельсином и не только. Сладкоежки не смогут устоять!

    1. Шоколадное печенье с какао

    webspoon.ru

    Ингредиенты
    • 180 г муки;
    • 60 г несладкого какао-порошка;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 230 г сливочного масла;
    • 150–200 г коричневого сахара;
    • 1 яйцо.
    Приготовление

    Соедините муку, какао и разрыхлитель. Миксером взбейте половину размягчённого масла с сахаром. Оставшееся масло растопите, добавьте в сахарную смесь вместе с яйцом и взбейте ещё раз. Смешайте масляную массу с мучной.

    Сформируйте из теста печенье и выложите на застеленный пергаментом противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 17–18 минут.

    2. Печенье с кусочками шоколада

    Ингредиенты
    • 100 г белого сахара;
    • 160 г коричневого сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 115 г сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
    • 155 г муки;
    • ½ чайной ложки соды;
    • 110 г молочного шоколада;
    • 110 г горького шоколада.
    Приготовление

    Соедините два вида сахара, соль и растопленное масло. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и доведите до однородной консистенции. Просейте муку вместе с содой, всыпьте в подготовленную массу и перемешайте.  Разломайте шоколад на средние кусочки и добавьте его в тесто.

    Накройте ёмкость со всеми ингредиентами пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на полчаса. Сформируйте из теста шарики и выложите на противень, застеленный фольгой. В процессе приготовления шарики расползутся, поэтому располагайте их на расстоянии минимум 10 см друг от друга и 5 см от краёв противня. Выпекайте при температуре 180 °C 12–15 минут и полностью остудите.

    3. Мраморное шоколадное печенье

    Ингредиенты
    • 150 г муки;
    • 60 г несладкого какао-порошка;
    • 200 г сахарной пудры + для обваливания;
    • щепотка соли;
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
    • 60 г сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта.
    Приготовление

    Просейте муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель и перемешайте. Вилкой разотрите смесь с размягчённым маслом. Отдельно взбейте яйца и ванильный экстракт. Соедините яичную смесь с мучной. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.

    Скатайте из теста небольшие шарики и хорошенько обваляйте их в сахарной пудре. Выложите на противень, застеленный пергаментом, на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте 12 минут при температуре 190 °C. Под воздействием жара печенье расползётся и станет будто потрескавшимся.

    4. Шоколадное печенье с шоколадной пастой

    Ингредиенты
    • 11 чайных ложек шоколадной пасты;
    • 100 г сливочного масла;
    • 140 г сахара;
    • 1 яйцо;
    • 140 г муки;
    • 40 г несладкого какао-порошка;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя.
    Приготовление

    Застелите тарелку пищевой плёнкой и выложите по ложке шоколадной пасты. Уберите в морозилку, пока готовите тесто. Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель и замесите тесто.

    Разделите его на 11 равных частей, а каждую из них — пополам. Сплющите одну часть, поместите на неё подмороженную шоколадную пасту и накройте второй частью. Защипните края и сформируйте шар. Точно так же слепите остальное печенье. Выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте 10–12 минут при температуре 180 °C.

    5. Шоколадное печенье с кокосом

    Ингредиенты
    • 250 г сливочного масла;
    • 130 г сахара;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара;
    • щепотка соли;
    • 2 яйца;
    • 50 г несладкого какао-порошка;
    • 500 г муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 100 г кокосовой стружки;
    • 80 г сахарной пудры;
    • 2 яичных белка;
    • 1–2 столовые ложки сгущёнки;
    • 100 г белого шоколада.
    Приготовление

    Разотрите вилкой размягчённое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте яйца и тщательно взбейте. Всыпьте какао. Частями добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая до однородной консистенции.

    Для начинки смешайте кокосовую стружку, сахарную пудру, сырые белки и сгущёнку. Из небольшого кусочка теста сделайте лепёшку, положите на неё шарик из начинки, скрепите края и сформируйте продолговатое печенье. Таким же образом слепите остальное печенье.

    Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C. Растопите белый шоколад в микроволновке или на паровой бане. Выложите массу в кулинарный мешок и полейте ей печенье.

    6. Печенье с какао и шоколадом

    edimdoma.ru

    Ингредиенты
    • 180 г сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • 150 г сахара;
    • 200 г горького шоколада;
    • 210 г муки;
    • щепотка ванилина;
    • 90 г несладкого какао-порошка;
    • ½ чайной ложки разрыхлителя.
    Приготовление

    Миксером взбейте размягчённое масло и яйцо, всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане, слегка остудите и введите в масляную смесь. Смешайте муку, ванилин, какао и разрыхлитель. Всыпьте мучную смесь в масляную и замесите тесто.

    Сформируйте из него шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут. Затем скатайте из теста колбаску диаметром 5–6 см, оберните плёнкой и поместите в холодильник ещё на час.

    Разрежьте колбаску на кусочки толщиной 5–7 миллиметров и положите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте при температуре 165 °C 20–22 минуты.

    7. Шоколадное печенье без яиц

    Ингредиенты
    • 230 г сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
    • 60 мл молока;
    • 60 г какао;
    • 340–380 г муки + для посыпки;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • немного растительного масла.
    Приготовление

    Хорошенько взбейте миксером размягчённое масло с сахаром. Влейте ванильный экстракт и молоко, взбейте, всыпьте какао и взбейте ещё раз. Перемешивая, порционно добавляйте смесь муки и разрыхлителя. Замесите тесто.

    Посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и тоже слегка присыпьте мукой. Раскатайте тонкий пласт и вырежьте фигуры. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом и выложите туда печенье.

    Выпекайте его 10–15 минут при температуре 200 °C. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы печенье схватилось.

    8. Шоколадно-кофейное печенье с орехами

    eatsmarter.com

    Ингредиенты
    • 115 г сливочного масла;
    • 70 г горького шоколада;
    • 1½ столовой ложки растворимого кофе;
    • 150 г белого сахара;
    • 150 г коричневого сахара;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
    • 250 г муки;
    • 40 г несладкого какао-порошка;
    • ½ чайной ложки разрыхлителя;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 120 г рубленых грецких орехов + для посыпки;
    • немного растительного масла.
    Приготовление

    Помешивая, растопите масло вместе с шоколадом на паровой бане. Снимите с огня, всыпьте кофе, добейтесь однородной консистенции и немного остудите. Добавьте сахар, яйца и ванильный экстракт и тщательно перемешайте.

    В отдельной ёмкости соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре углубление, добавьте шоколадную массу и замесите тесто. Всыпьте орехи и перемешайте.

    Застелите два противня пергаментом и смажьте маслом. Выложите по ложке теста и посыпьте каждое печенье орехами. Выпекайте 10 минут при температуре 180 °C и полностью остудите.

    9. Шоколадное печенье из трёх ингредиентов

    Ингредиенты
    • 20 г муки;
    • 20 г кукурузного крахмала;
    • 115 г молочного шоколада;
    • немного сливочного масла.
    Приготовление

    Просейте муку и крахмал. Разломайте шоколад и растопите в микроволновке или на паровой бане. Смешайте все ингредиенты и выложите мягкое тесто в кулинарный мешок. Смажьте маслом противень и сформируйте на нём печенье. Выпекайте при температуре 160 °C около 10 минут и полностью остудите.

    10. Шоколадно-овсяное печенье с арахисовой пастой без выпечки

    spicysouthernkitchen.com

    Ингредиенты
    • 115 г сливочного масла;
    • 50 г несладкого какао-порошка;
    • 300–400 г сахара;
    • 120 мл молока;
    • 300–400 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
    • 120 г арахисовой пасты;
    • 1½ чайной ложки ванильного экстракта.
    Приготовление

    В кастрюлю выложите нарезанное кусочками масло, какао, сахар и молоко. Перемешайте и доведите массу до кипения на среднем огне. Варите, помешивая, 1,5 минуты.

    Снимите кастрюлю с огня. Добавьте овсяные хлопья, арахисовую пасту и ванильный экстракт и перемешайте. Сформируйте печенье и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 30–40 минут. Если печенье долго не схватывается, поместите его на некоторое время в холодильник.

    11. Шоколадное печенье без муки

    russianfood.com

    Ингредиенты
    • 125 г сливочного масла;
    • 200 г горького шоколада;
    • 2 яйца;
    • 100 г белого сахара;
    • 100 г коричневого сахара;
    • 30–40 г несладкого какао-порошка;
    • щепотка соли;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 130 г кукурузного крахмала.
    Приготовление

    Помешивая, растопите масло вместе с шоколадом на паровой бане и остудите. Взбейте миксером яйца и два вида сахара. Добавьте шоколадную массу и перемешайте. Всыпьте какао, соль, разрыхлитель и крахмал и замесите тесто.

    Выложите по ложке теста на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–12 минут.

    12. Шоколадно-мятное печенье со сливочным кремом

    povarenok.ru

    Ингредиенты
    • 80 г сливочного масла;
    • 100 г сахарной пудры;
    • 1 яичный желток;
    • щепотка соли;
    • 140 г муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 3 веточки мяты;
    • 100 г горького шоколада;
    • 250 г сливочного сыра;
    • 2–3 столовые ложки сахара;
    • немного мятного ликёра — опционально.
    Приготовление

    Взбейте миксером масло и сахарную пудру. Добавьте желток и соль и взбейте ещё раз. Просейте муку вместе с разрыхлителем, всыпьте в масляную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и крупно натёртый шоколад.

    Разделите тесто пополам и скатайте из каждой части колбаску. Разрежьте их на средние кусочки и сформируйте шарики. Немного сплющите их, выложив на застеленный пергаментом противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут и затем остудите.

    Взбейте миксером сливочный сыр и сахар. При желании добавьте в крем мятный ликёр. Выложите начинку на половину печенья и покройте остальным печеньем. Поместите десерт в холодильник на 20–30 минут.

    13. Шоколадное печенье с апельсиновой цедрой

    iamcook.ru

    Ингредиенты
    • 4 варёных яичных желтка;
    • 100 г сливочного масла;
    • 70 г сахарной пудры;
    • щепотка соли;
    • 1 апельсин;
    • 110 г муки;
    • 30 г несладкого какао-порошка.
    Приготовление

    Протрите желтки через сито. Добавьте размягчённое масло, сахарную пудру и соль и перемешайте. Всыпьте мелко натёртую апельсиновую цедру, просеянную муку и какао и сделайте массу однородной. Сформируйте из неё шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.

    Раскатайте охлаждённое тесто тонким пластом и вырежьте печенье. Выложите его на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 15 минут.

    14. Шоколадное печенье с карамелью

    Ингредиенты
    • 200 г муки;
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
    • ½ чайной ложки соли;
    • щепотка ванилина;
    • 20 г несладкого какао-порошка;
    • 1 яйцо;
    • 100 г сахара;
    • 100 г сливочного масла;
    • 150 г ирисок.
    Приготовление

    Просейте муку, разрыхлитель, соль, ванилин и какао и перемешайте. Венчиком взбейте яйцо, всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Соедините мучную смесь с яичной. Добавьте растопленное масло и замесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

    Разделите тесто на небольшие части, из которых скатайте шарики. Сделайте из них лепёшки, положите сверху по ириске, скрепите края и опять скатайте шарики. Выложите их на застеленный пергаментом противень на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье 12 минут при температуре 180 °C и остудите.

    15. Трюфельное печенье

    Ингредиенты
    • 150 г сливочного масла;
    • 100 г сахара;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара;
    • 4 варёных яичных желтка;
    • 250 г муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 70 г несладкого какао-порошка;
    • 35 г сахарной пудры.
    Приготовление

    Разотрите размягчённое масло с обычным и ванильным сахаром. Измельчите вилкой желтки, добавьте к масляной массе и тщательно перемешайте. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и 25 г какао и замесите тесто.

    Сформируйте из него небольшие пирамидки и уберите в морозилку на 15 минут. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Соедините оставшееся какао и сахарную пудру. Обваляйте в получившейся смеси тёплое печенье.

    vkusno.mirtesen.ru

    Как потушить капусту в казане с мясом

    Рубрики
    • Огородик (1923)
    • Рецепты на завтрак (570)
    • Кулинарная Знцеклопедия Хозяйки (345)
    • ВИДЕО рецепты (330)
    • МАГия. Заговоры (228)
    • Напитки, морсы, травяные чаи (110)
    • ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (105)
    • Красота в саду (84)
    • Травы (61)
    • Народный Календарь,Месяцеслов (39)
    • 8 МАРТА (35)
    • Маленькая ферма (25)
    • Дачные радости (11)
    • Вязание на машинке (6)
    • АЭРОГРИЛЬ (13)
    • Блины,Блинчики,Оладушки (809)
    • БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (134)
    • Букеты из конфет (35)
    • Варежки,перчатки,митенки (82)
    • Вареники,Пельмени,Манты (569)
    • Винный Погребок (255)
    • Всё для дневника (37)
    • Выкрутасы из теста (342)
    • ВЫПЕЧКА (6308)
    • Вышивка крестом (89)
    • Вяжем для самых маленьких (192)
    • Вязаная одежда для кукол (20)
    • вязание (2115)
    • Вязание крючком (5)
    • ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (4184)
    • Готовим в горшочках (237)
    • Готовим из овощей (2481)
    • Готовим из рыбы (2192)
    • Готовим с грибами (218)
    • Готовим с Юлией Высоцкой (9)
    • День Святого Валентина (24)
    • ДЕСЕРТ (1012)
    • Детское (413)
    • детское вязание (1003)
    • ДЛЯ ДУШИ (61)
    • Журналы по рукоделию (109)
    • ЗАГОТОВКИ (5821)
    • ЗАКУСКИ (4315)
    • Запеканки (556)
    • Здоровье (694)
    • Игрушки спицами (62)
    • Интересное по кулинарии (532)
    • Интерьер (112)
    • Каши (97)
    • Масленица (55)
    • Микроволновка (109)
    • Музыка (43)
    • Мультиварка (373)
    • Мультфильмы (92)
    • Мыло (180)
    • Несладкая Выпечка (4039)
    • Новый Год (570)
    • НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ (470)
    • ПАСХАЛЬНОЕ (937)
    • ПЕРВЫЕ БЛЮДА (2280)
    • Пикничок (237)
    • Питание и Диеты (192)
    • Плетение из газет (309)
    • Полезное рукоделие (92)
    • Полезные советы для дома (222)
    • Пост (294)
    • Прически (46)
    • Развивающие игры,Раннее развитие (32)
    • РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (539)
    • Рецепты с курицей (2666)
    • САЛАТЫ (3769)
    • Сахарная Мастика (204)
    • СКАТЕРТИ-СПИЦАМИ (73)
    • Сотвори Себя. (93)
    • Соусы и Заправки (448)
    • Сумки (17)
    • СУШИ,РОЛЫ (47)
    • Схемы и рисунки спицами (727)
    • Торты, Пирожные,эклеры (3542)
    • УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (222)
    • Учимся вязать крючком (17)
    • Х/ФИЛЬМЫ,ВИДЕО (28)
    • ХЛЕБ (1017)
    • Цветы в доме (205)
    • Цветы спицами (32)
    • Чай,Кофе,Шоколад (121)
    • ЧТОБ МЕЧТЫ СБЫВАЛИСЬ (95)
    • Шарфы,Шапки,Шали и Палантины (435)
    • Японское и КИТАЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (7)
    Поиск по дневнику
    Подписка по e-mail
    Постоянные читатели
    Сообщества
    Трансляции
    Статистика

    ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ В КАЗАНЕ..

    Воскресенье, 01 Июля 2018 г. 11:51 + в цитатник

    ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ В КАЗАНЕ..

    Сегодня мы будем тушить капусту с мясом в казане.

    И для ее приготовления нам понадобится, свинина на кости 1-1,5 кг., которую нам необходимо помыть и порезать небольшими кусками.

    Крупно нарезать половинку большой луковицы, одну морковь и пол вилка капусты (количество ингредиентов меняйте исходя из собственных нужд, количества ртов, и размера казана и т.д.).

    Способ приготовления

    Ставим казан на плиту, наливаем масло, накаляем на большом огне, и кидаем в него мясо обжариваться до вкусной зажаренной корочки.

    Как только мясо поджарилось, кидаем лук, морковь, размешиваем и поджариваем их до позолоченного оттенка.

    После того как мясо, лук и морковка, находящиеся в казане, зажарились и стали очень аппетитным, можно посолить и добавить крупно порезанную капусту, так же для придания блюду небольшой кислинки, можно добавить немного соленой капуты.

    Как только капуста в казане нагрелась, стала немного мягче и осела, можно перемешать ее с мясом и остальными овощами, поперчить, сделать небольшой огонь и готовить, не накрывая крышкой.

    Если капуста долго лежала в холодильнике и при жарке не дает сока, добавьте немного воды или накройте крышкой, чтобы блюдо не теряло влагу, после чего тушите до полной готовности. Приятного аппетита!

    Тушёная капуста в казане

    Вариант 1: Тушёная капуста в казане – классический рецепт блюда с мясом

    В традиционном исполнении блюдо выходит довольно жирным, и исправить это непросто. Количество масла или животного жира должно быть вполне определённым, иначе нежная капуста пригорит и подпортит вкус.

    Единственный приемлемый вариант снижения калорийности – удалить максимум жира из уже готовой капусты. Отодвиньте её с одной стороны от стенки казана, собравшийся на дне жир и сок аккуратно вычерпайте в мисочку и повторите процедуру. Дав жиру немного отстояться, соберите его с поверхности и удалите, а сок со дна миски верните к капусте.

    Ингредиенты:

    • парная свинина – 400 граммов;
    • большая сочная морковка;
    • перец чёрный, молотый и горошковый;
    • масло, очищенное;
    • половина чесночной головки;
    • лавровые листки;
    • три ложки томата;
    • соль;
    • половина среднеразмерного капустного кочана.

    Пошаговый рецепт тушёной капусты в казане

    Избыток жира с мякоти придётся срезать. Если калорийность блюда не помеха, вытопите его и используйте вместо масла или в смеси с ним. Свинину распустите кусочками не крупнее трёх сантиметров, выложите в сильно разогретое масло (жир). Мясо не солим, нагрев держим на максимуме.

    Чесночные зубцы нарежьте кусочками прямо над казанком, перемешайте с мясом и оставьте жариться. Удалив наружные листья с кочана, протрите его влажной тряпицей и нашинкуйте потоньше. Присолите капусту и отправьте к ставшей уже румяной свининке, минут десять жарьте, не накрывая.

    На другую включённую конфорку поставьте сковороду с налитым в неё тонким слоем маслом. Натрите очищенную морковку и спассеруйте в сковородке, затем переложите к капусте с мясом. Доведя до румяного колера все ингредиенты в казане, отправьте в него томат и специи. Перемешайте, вровень с продуктами влейте кипятка.

    Казан плотно накрываем крышкой, устанавливаем под ним самый малый огонь. До часа по времени томим капусту со свининой, перемешиваем однократно, воду доливаем лишь в крайнем случае.

    Вариант 2: Тушёная капуста в казане – быстрый рецепт гарнира

    Немало времени отнимает подготовка и обжаривание мяса. Если отказаться от этого ингредиента, капуста выйдет всё равно замечательной, а к ней можно предложить сосиски или сардельки, подрумяненную колбасу и даже оставшийся от другой трапезы гуляш.

    Ингредиенты:

    • двухкилограммовый капустный кочан;
    • по паре луковиц и морковок;
    • масло, очищенное – три ложки;
    • перец, лаврушка и соль;
    • петрушка, рубленая – большая горсть.

    Как быстро приготовить на гарнир тушёную капусту в казане

    Посудина для тушения капусты необязательно должна быть большой. Можно размягчать нашинкованный овощ порциями в сковороде или так же частями отправлять в казан небольшого объёма. Для упрощения задачи шинкуем кочан довольно крупной лапшой и собираем пока в таз достаточных размеров.

    Натираем очищенную морковку, четвертинками колец распускаем лук, сразу выкладывая его в сковородку с ложкой разогретого масла. Пассеруем ломтики до полупрозрачности, вливаем ещё две ложки масла, кладём и перемешиваем с луком морковку. Тушим минут десять, дожидаясь размягчения морковной стружки.

    Пассеровку перекладываем в казан и доверху наполняем его капустой, чуть присолив и приминая её лопаткой. Часть капусты можно выложить и на сковороду, также добавив соли. Накрыв, тушим капусту минут десять, затем смешиваем обе порции в казане, если готовили таким способом.

    Даже в небольшой по объёму казан должна поместиться во второй заход вся оставшаяся капуста. В противном случае воспользуйтесь сковородой ещё раз. Доведя и эту часть капусты до мягкости и лёгкого румянца, досолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Подготовьте перец и немного кипятка, крышку с казана снимите и проверьте готовность капусты, поддевая её из разных слоёв. Поперчите и в случае надобности досолите блюдо, влейте кипятка или бульона, если капуста ещё жестковата. Томите под крышкой до готовности, не забудьте заправить блюдо зеленью.

    Вариант 3: Кислая тушёная капуста в казане с парной свининой

    Нерафинированное масло из обжаренных семечек невероятно ароматно. Если у вас нет предубеждения или медицинских оснований от него отказаться, давайте приготовим капусту именно на нём, чтобы все соседи с восторгом ловили ароматы!

    Ингредиенты:

    • по килограмму свиной мякоти и квашеной, среднесолёной капусты;
    • крупная морковка;
    • три белых луковицы;
    • соль и мелкий перец;
    • масло, подсолнечное – количество по мере надобности.

    Как приготовить

    Казан, как и сковороду, выберите массивный и, по возможности, чугунный. Годится и стальная, в крайнем случае алюминиевая посуда, соответствующей толщины. Вначале разогреваем сковородку с налитым маслом, температуру держим умеренной, за это время чистим и тонко нарезаем морковку и луковицы.

    Температуру повысьте до средней, в разогретое масло выложите нарезанные овощи. Пассеруем их до золотистой окраски ломтиков, обязательно помешивая, тем временем нарезаем маленькими брусочками свинину. Казан прогреваем, налив в него некоторое количество масла, определите его сами по жирности мякоти.

    Свинину выкладываем в разогретый жир, пока она обжарится, успеваем промыть и отжать капусту. Часть её отправляем в казан, добавив и перемешав с нею пассеровку. Около трети капусты можно сильно зажарить в сковороде, но имейте в виду, что блюдо выйдет несколько тяжеловатым.

    Смешав все ингредиенты, приправляем их, казан накрываем, тушим медленно, обязательно размешивая раз в четверть часа. Ставшую мягкой капусту попробуйте, если её слишком сильно промыли, возможно, понадобиться блюдо досолить.

    Вариант 4: Солянка «Студенческая» – тушёная капуста в казане с сосисками

    Ставшая темой для бесконечных шуток студенческая жизнь требует, однако, приемлемого питания. Доступные продукты и простота рецепта – чем не повод включить его в меню?

    Ингредиенты:

    • сосиски высшего сорта – четверть кило;
    • пара крупных луковичек;
    • перец и немного соли;
    • по паре ложек чистого масла и густого томата;
    • чеснок – пара зубков;
    • средний кочан молодой капусты.

    Пошаговый рецепт

    На пять минут в разогретое масло отправляем мелко нарезанный лук. Пассеруем его обязательно помешивая, нам нужна очень румяная зажарка. Капусту режем или натираем шинковкой, можно не торопиться и делать это порциями, сразу смешивая их с ингредиентами в казане.

    Каждый раз, добавляя новую порцию, присаливаем капусту и чуть перчим, прикрываем крышкой и жарим минут по пять. В последний заход вместе с капустой добавляем тёртый чеснок, а дав и этой порции прогреться, вливаем разбавленный томат. Оставьте капусту медленно томиться под крышкой.

    Сосиски, сырыми обжариваем с минимумом масла в сковородке, дайте им густо подрумяниться. Проверьте готовность капусты, если остались жёсткие части, подлейте чуть кипятка и тушите дальше, до размягчения. Сосиски кладём к уже готовой капусте, перемешиваем, недолго прогреваем.

    Вариант 5: Тушёная капуста в казане с грибами

    Вот ещё одна солянка, капустно-грибная, по сути – постная. Размер шампиньонов совершенно неважен, успеют стать мягкими и немолодые грибы. Найдётся в закромах горсть сухих лесных грибов? Размочите их по всем правилам и приварите, затем поджарьте и кладите уже на последнем шаге. Отвар не выливайте, отфильтруйте и используйте вместо воды при тушении.

    Ингредиенты:

    • 1500 граммов капусты;
    • по среднеразмерной морковке и луковице;
    • пара лавровых листков;
    • соль и немного перца;
    • масло, рафинированное;
    • шампиньоны – 500 граммов;
    • две ложки томата, несолёного.

    Как приготовить

    Полукольцами, шириной в несколько миллиметров, распускаем лук. К нему в миску крупно натираем морковь, присаливаем овощи и перемешиваем. В казане прогреваем масло и отправляем в него овощи, обжариваем при умеренной температуре.

    Грибы очистите и нарежьте так, чтобы хорошо была видна форма, не мельчите! Выкладываем шампиньоны к пассеровке и сразу перемешиваем, дожидаемся, пока испарится выделившийся сок. Далее румяним их, не очень сильно.

    Капусту можете нарезать произвольно, на продолжительность тушения это повлияет не особенно сильно. Частями закладываем её в казан, прикрывая крышкой, тушим до уменьшения в объёме. Обязательно перемешивайте капусту до и после добавления очередной порции.

    Уместив всю капусту в казан, при очередном размешивании вводим томат. Воду подливаем, только если капуста начинает пригорать. Почти готовую капусту по вкусу присаливаем и, добавив лаврушку, перчим. Ещё с четверть часа томим, давая пропитаться ароматами.

    Тушеная капуста в казане: вкуснее не бывает! – рецепт приготовления с фото

    Признаемся, что мы и сами не ожидали, что привычное блюдо может приобрести сложный насыщенный глубокий вкус, стать невероятно сочным и при долгом томлении не потерять очаровательную хрусткость.

    Хотите диетический вариант – не добавляйте колбаски. Но уверяем вас – с ними капуста превращается в истинный шедевр.

    Что нужно:
    (на 5 порций)
    200 г колбасок (мы использовали охотничьи)
    2 луковицы среднего размера
    1 небольшой кочан капусты
    300–400 г квашеной капусты
    150 г томатного соуса, томатного сока или томатной пасты – на выбор
    1 ч. л. паприки
    соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу

    Как приготовить тушеную капусту в казане:

    Тушеная капуста

    Тушеная капуста, рецепт с фото пошагово

    Быстрое и очень вкусное блюдо из белокочанной капусты можно приготовить буквально за полчаса, нет, это не салат, как вы сразу подумали. Это обыкновенная тушеная капуста с томатной пастой. Такое блюдо будет актуально и в пост и в будничном меню на обед или ужин. Ну, а если вы все же хотите приготовить тушеную капусту с мясом, тогда просто добавьте пол килограмма жареного кусочками мяса к капусте и тушите все вместе.

    Ингредиенты для приготовления тушеной капусты:

    • Белокочанная капуста – 500 – 600 грамм,
    • Морковь – 200 грамм,
    • Лук репчатый – 100 грамм,
    • Соль (адыгейская в нашем случае) и специи по вкусу,
    • Масло растительное – 2 ст. ложки,
    • Сахарный песок -1/2 ч. ложки,
    • Вода – 50 мл,
    • Томатная паста (хорошего качества) – 2 ст. ложки,
    • Свежая зелень для сервировки.

    Как приготовить капусту тушеную в казане, рецепт с фото пошагово

    Поставьте казан на огонь. Нашинкуйте капусту произвольно, это может быть нарезка кубиком, брусочками или полосками. Выложите капусту в казанок и залейте водой. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.

    Морковь и лук очистите. Натрите морковку на средней терке, а лук порубите произвольно. Выложите овощи к капусте, тушите овощи без крышки еще 5 минут. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте все ингредиенты.

    Затем добавьте соль, сахар и специи по вкус. Если вы используете ароматную адыгейскую соль, то специи вам уже не потребуются. Перемешайте.

    Готовая капуста хороша и в горячем и в холодном виде. Не забудьте при подаче на стол, посыпать блюдо свежей зеленью.

    www.vashi-recepti.ru

    Басма — самое простое сложное блюдо в казане

    Сегодня у нас одно из самых простых и вкусных блюд — Басма.

    Чем мне нравится готовить в казане, можно все покидать, поставить на огонь и через 2-3 часа все готово. Единственный минус во всем этом — продукты нужно предварительно хоть как-то нарезать. Получается эдакая мультиварка, но без функции отключения, работающая на газе.

    Для приготовления нам потребуется:
    500-700гр. мякоти баранины
    Курдючный жир или растительное масло
    2 моркови
    2 луковицы
    5-6 картофелин
    1 перец
    2 помидора
    1 кабачок
    пол небольшого кочана капусты
    2 головки чеснока
    по пучку петрушки, укропа и базилика
    Специи (зира, кориандр, острый перец)
    Соль

    Все объемы обусловлены емкостью моего казана (5.5 литров)

    3. Ингредиенты моем и чистим. С капусты снимаем 3-4 верхних листа и откладываем в сторону, они еще пригодятся. Остальную капусту нарезаем:

    4. Овощи особо не мельчим:


    5. Берем холодный казан и начинаем все в него раскладывать. На самое дно укладываем курдючный жир. Лучше его нарезать тонкими широкими кусочками. У меня жира было мало, положил сколько есть и добавил растительного масла:

    6. Далее укладываем куски мяса. Посыпаем солью, зирой и кориандром:

    7. Затем лук, помидоры, морковь, кабачки. Не забываем периодически солить и посыпать специями:


    8. Картошка, перец и чеснок. Картошку лучше подсолить побольше:

    9. И, наконец, капуста. На самом деле порядок а также ингредиенты могут быть практически любыми. Порядок слоев обусловлен временем приготовления каждого ингредиента в отдельности. Чем дольше готовится, тем ниже находится. Из овощей можно добавить еще баклажаны. И еще важный момент — помидоры должны находится ниже картошки, иначе если на картошку попадет кислота от них, она никогда не приготовится и будет твердой:

    10. На самом верху укладываем зелень. Не надо ничего резать, прямо так бросаем и все:

    11. Закрываем все капустными листами, они создают как бы естественную крышку:

    12. Накрываем тарелкой. Вообще желательно тарелку чем-нибудь еще придавить, но у меня не было ничего узкого и тяжелого поэтому, я просто накрыл все тяжелой крышкой от казана. Не обращаем внимания, что казан закрыт не плотно, через некоторое время все само собой осядет:

    13. Зажигаем огонь на максимум, ждем минут 15-20, затем убавляем на самый минимум и оставляем готовиться часа два.

    14. Через 2 часа открываем крышку:

    15. Снимаем тарелку, убираем то, что осталось от листьев капусты и зелени:

    16. Разливаем образовавшийся бульон в пиалки (обращаю внимание!! воду в приготовлении мы не использовали, весь бульон из овощей), а остальное содержимое перемешиваем и раскладываем по тарелкам:

    17. В итоге имеем офигенно вкусный бульон и сытное второе блюдо. Приятного аппетита!!!

    Вот как-то так получилось…

    Что мы еще готовили:

    Если нравятся мои заметки Welcome

    antoneo.livejournal.com

    Рецепт: Капуста тушеная с курицей

    Ингредиенты:
    курица — 1 шт.;
    капуста белокочанная — 1 кг;
    морковь — 1 шт.;
    лук репчатый — 1 шт.;
    томаты — 1 шт. ;
    томатная паста — 2 ст.л;
    зелень — 50 грамм;
    соль — по вкусу

    Всем здравствуйте!
    Тушеная капуста проста в приготовлении и при этом получается вкусное и недорогое блюдо.
    Тушеная капута мне больше нравится в сочетании с курицей, нежели с мясом, поэтому именно так я ее и готовлю.
    Приготовим все необходимые ингредиенты. Курицу нужно вымыть, морковь и лук почистить.

    Курицу режем на кусочки. Я спинку курицу не использую, потом на суп пригодится. Конечно использовать можно все, что нравится, кто-то ест только филе, кто-то покупает готовые полуфабрикаты.

    Кусочки укладываем в казан и заливаем водой так, чтобы курица была вся покрыта водой, добавляем соль по вкусу и ставим тушить.

    Пока курица закипает подготавливаем овощи. Морковь режем соломкой, репчатый лук и помидору кубиками. Помидора в этом блюде совсем не обязательна и вполне без нее можно обойтись, но мне нравится когда овощей много. Летом я еще и перец болгарский добавляю.

    После того как бульон с курицей закипит, нужно обязательно снять пенку. Затем добавляем в казан овощи, перемешиваем и оставляем тушить минут на пятнадцать. можно добавить еще пару лавровых листочков и перец горошком, но это на любителя.

    Пока курица тушится с овощами, шинкуем капусту

    Затем добавляем капусту в казан и добавляем еще две столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим еще 15 минут.

    Зелень любую нужно порезать. Подойдет и замороженная и сушеная.
    Мне особенно нравится сочетание тушеной капусты и укропа, особенного свежего. А какой аромат получается при добавлении зелени.

    Зелень добавляем в казан, перемешиваем и тушим еще пять минут.

    Тушеная капуста с курицей готова.


    Выкладываем на тарелки и зовем всех к столу.

    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT00h55M45 мин.

    Это хороший рецепт?

    fotorecept.com

    Тушим капусту в казани

    Капуста — очень полезный и вкусный овощ, в свежем виде она превосходно подходит для салатов, квашенная — для борща, обжаренная на сливочном масле — вкуснейшая начинка для пирогов. Но больше всего мне нравится капуста, тушеная в казане с мясом. Такая сочная, в меру кисленькая и соленая, пропитанная мясным ароматом… ммм, просто пальчики оближешь. Такой вкусной она выходит только в казане, в обычной сковороде должного вкуса не получается, даже если соблюдать все этапы приготовления и добавлять те же ингредиенты. Поэтому мой старенький казан — незаменимый помощник в приготовлении тушеной капусты, лагмана, шурпы и плова.

    Рецепт тушеной капусты с мясом

    Ингредиенты:

    1. Капуста квашенная — 1 чашка,
    2. Капуста свежая — 1,5 — 2 чашки,
    3. Мясо (лучше всего подходит свинина или курица) — 350 — 400 гр.,
    4. Томатная паста — 2 ст. ложки или томатный сок — 2 стак.,
    5. Лук — 1 головка,
    6. Раст. масло.

    В казане обжариваем на растит. масле мясо до тех пор, пока оно не подрумянится.

    Затем добавляем нарезанный репчатый лук и обжариваем все вместе еще минут 5.

    Добавляем лук

    Теперь добавляем квашенную капусту. Ее предварительно не промываю, чтобы солено-кисленький вкус сохранился.

    Накрываем крышкой, оставив небольшую дырочку, обжариваем все вместе минут двадцать, после чего добавляем свежую капусту. Ее должно быть раза в 1,5 — 2 больше, чем квашенной. Свежая капуста даст сок, в котором все содержимое казана и будет томиться. Тушим под слегка приоткрытой крышкой на медленном огне, периодически помешиваем.

    Теперь высыпаем нашинкованную свежую капусту

    Спустя примерно полчаса, когда весь естественный сок выкипит, свежая капуста заметно уменьшиться в объеме и станет немного золотистой. Теперь нужно добавить томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, или томатный сок (у нас он домашнего производства, очень густой и вкусный).

    Тушим еще минут 30, не забывая время от времени помешивать. Солить наше блюдо не нужно, достаточно той соли, что была в квашенной капусте. Когда капуста будет золотистой и мягкой, можно отключать огонь. Закрываем всю эту вкуснятину крышкой и даем настояться четверть часа.

    Тушеная капуста с мясом в казане готова!

    Подаем тушеную капусту обязательно с картофельным пюре, свежие овощи тоже буду не лишними. Приятного аппетита!

    Признаемся, что мы и сами не ожидали, что привычное блюдо может приобрести сложный насыщенный глубокий вкус, стать невероятно сочным и при долгом томлении не потерять очаровательную хрусткость.

    Хотите диетический вариант – не добавляйте колбаски. Но уверяем вас – с ними капуста превращается в истинный шедевр.

    Что нужно:
    (на 5 порций)
    200 г колбасок (мы использовали охотничьи)
    2 луковицы среднего размера
    1 небольшой кочан капусты
    300–400 г квашеной капусты
    150 г томатного соуса, томатного сока или томатной пасты – на выбор
    1 ч.л. паприки
    соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу

    Как приготовить тушеную капусту в казане:

    Вариант 1: Тушёная капуста в казане – классический рецепт блюда с мясом

    В традиционном исполнении блюдо выходит довольно жирным, и исправить это непросто. Количество масла или животного жира должно быть вполне определённым, иначе нежная капуста пригорит и подпортит вкус.

    Единственный приемлемый вариант снижения калорийности – удалить максимум жира из уже готовой капусты. Отодвиньте её с одной стороны от стенки казана, собравшийся на дне жир и сок аккуратно вычерпайте в мисочку и повторите процедуру. Дав жиру немного отстояться, соберите его с поверхности и удалите, а сок со дна миски верните к капусте.

    Ингредиенты:

    • парная свинина – 400 граммов;
    • большая сочная морковка;
    • перец чёрный, молотый и горошковый;
    • масло, очищенное;
    • половина чесночной головки;
    • лавровые листки;
    • три ложки томата;
    • соль;
    • половина среднеразмерного капустного кочана.

    Пошаговый рецепт тушёной капусты в казане

    Избыток жира с мякоти придётся срезать. Если калорийность блюда не помеха, вытопите его и используйте вместо масла или в смеси с ним. Свинину распустите кусочками не крупнее трёх сантиметров, выложите в сильно разогретое масло (жир). Мясо не солим, нагрев держим на максимуме.

    Чесночные зубцы нарежьте кусочками прямо над казанком, перемешайте с мясом и оставьте жариться. Удалив наружные листья с кочана, протрите его влажной тряпицей и нашинкуйте потоньше. Присолите капусту и отправьте к ставшей уже румяной свининке, минут десять жарьте, не накрывая.

    На другую включённую конфорку поставьте сковороду с налитым в неё тонким слоем маслом. Натрите очищенную морковку и спассеруйте в сковородке, затем переложите к капусте с мясом. Доведя до румяного колера все ингредиенты в казане, отправьте в него томат и специи. Перемешайте, вровень с продуктами влейте кипятка.

    Казан плотно накрываем крышкой, устанавливаем под ним самый малый огонь. До часа по времени томим капусту со свининой, перемешиваем однократно, воду доливаем лишь в крайнем случае.

    Вариант 2: Тушёная капуста в казане – быстрый рецепт гарнира

    Немало времени отнимает подготовка и обжаривание мяса. Если отказаться от этого ингредиента, капуста выйдет всё равно замечательной, а к ней можно предложить сосиски или сардельки, подрумяненную колбасу и даже оставшийся от другой трапезы гуляш.

    Ингредиенты:

    • двухкилограммовый капустный кочан;
    • по паре луковиц и морковок;
    • масло, очищенное – три ложки;
    • перец, лаврушка и соль;
    • петрушка, рубленая – большая горсть.

    Как быстро приготовить на гарнир тушёную капусту в казане

    Посудина для тушения капусты необязательно должна быть большой. Можно размягчать нашинкованный овощ порциями в сковороде или так же частями отправлять в казан небольшого объёма. Для упрощения задачи шинкуем кочан довольно крупной лапшой и собираем пока в таз достаточных размеров.

    Натираем очищенную морковку, четвертинками колец распускаем лук, сразу выкладывая его в сковородку с ложкой разогретого масла. Пассеруем ломтики до полупрозрачности, вливаем ещё две ложки масла, кладём и перемешиваем с луком морковку. Тушим минут десять, дожидаясь размягчения морковной стружки.

    Пассеровку перекладываем в казан и доверху наполняем его капустой, чуть присолив и приминая её лопаткой. Часть капусты можно выложить и на сковороду, также добавив соли. Накрыв, тушим капусту минут десять, затем смешиваем обе порции в казане, если готовили таким способом.

    Даже в небольшой по объёму казан должна поместиться во второй заход вся оставшаяся капуста. В противном случае воспользуйтесь сковородой ещё раз. Доведя и эту часть капусты до мягкости и лёгкого румянца, досолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Подготовьте перец и немного кипятка, крышку с казана снимите и проверьте готовность капусты, поддевая её из разных слоёв. Поперчите и в случае надобности досолите блюдо, влейте кипятка или бульона, если капуста ещё жестковата. Томите под крышкой до готовности, не забудьте заправить блюдо зеленью.

    Вариант 3: Кислая тушёная капуста в казане с парной свининой

    Нерафинированное масло из обжаренных семечек невероятно ароматно. Если у вас нет предубеждения или медицинских оснований от него отказаться, давайте приготовим капусту именно на нём, чтобы все соседи с восторгом ловили ароматы!

    Ингредиенты:

    • по килограмму свиной мякоти и квашеной, среднесолёной капусты;
    • крупная морковка;
    • три белых луковицы;
    • соль и мелкий перец;
    • масло, подсолнечное – количество по мере надобности.

    Как приготовить

    Казан, как и сковороду, выберите массивный и, по возможности, чугунный. Годится и стальная, в крайнем случае алюминиевая посуда, соответствующей толщины. Вначале разогреваем сковородку с налитым маслом, температуру держим умеренной, за это время чистим и тонко нарезаем морковку и луковицы.

    Температуру повысьте до средней, в разогретое масло выложите нарезанные овощи. Пассеруем их до золотистой окраски ломтиков, обязательно помешивая, тем временем нарезаем маленькими брусочками свинину. Казан прогреваем, налив в него некоторое количество масла, определите его сами по жирности мякоти.

    Свинину выкладываем в разогретый жир, пока она обжарится, успеваем промыть и отжать капусту. Часть её отправляем в казан, добавив и перемешав с нею пассеровку. Около трети капусты можно сильно зажарить в сковороде, но имейте в виду, что блюдо выйдет несколько тяжеловатым.

    Смешав все ингредиенты, приправляем их, казан накрываем, тушим медленно, обязательно размешивая раз в четверть часа. Ставшую мягкой капусту попробуйте, если её слишком сильно промыли, возможно, понадобиться блюдо досолить.

    Вариант 4: Солянка «Студенческая» – тушёная капуста в казане с сосисками

    Ставшая темой для бесконечных шуток студенческая жизнь требует, однако, приемлемого питания. Доступные продукты и простота рецепта – чем не повод включить его в меню?

    Ингредиенты:

    • сосиски высшего сорта – четверть кило;
    • пара крупных луковичек;
    • перец и немного соли;
    • по паре ложек чистого масла и густого томата;
    • чеснок – пара зубков;
    • средний кочан молодой капусты.

    Пошаговый рецепт

    На пять минут в разогретое масло отправляем мелко нарезанный лук. Пассеруем его обязательно помешивая, нам нужна очень румяная зажарка. Капусту режем или натираем шинковкой, можно не торопиться и делать это порциями, сразу смешивая их с ингредиентами в казане.

    Каждый раз, добавляя новую порцию, присаливаем капусту и чуть перчим, прикрываем крышкой и жарим минут по пять. В последний заход вместе с капустой добавляем тёртый чеснок, а дав и этой порции прогреться, вливаем разбавленный томат. Оставьте капусту медленно томиться под крышкой.

    Сосиски, сырыми обжариваем с минимумом масла в сковородке, дайте им густо подрумяниться. Проверьте готовность капусты, если остались жёсткие части, подлейте чуть кипятка и тушите дальше, до размягчения. Сосиски кладём к уже готовой капусте, перемешиваем, недолго прогреваем.

    Вариант 5: Тушёная капуста в казане с грибами

    Вот ещё одна солянка, капустно-грибная, по сути – постная. Размер шампиньонов совершенно неважен, успеют стать мягкими и немолодые грибы. Найдётся в закромах горсть сухих лесных грибов? Размочите их по всем правилам и приварите, затем поджарьте и кладите уже на последнем шаге. Отвар не выливайте, отфильтруйте и используйте вместо воды при тушении.

    Ингредиенты:

    • 1500 граммов капусты;
    • по среднеразмерной морковке и луковице;
    • пара лавровых листков;
    • соль и немного перца;
    • масло, рафинированное;
    • шампиньоны – 500 граммов;
    • две ложки томата, несолёного.

    Как приготовить

    Полукольцами, шириной в несколько миллиметров, распускаем лук. К нему в миску крупно натираем морковь, присаливаем овощи и перемешиваем. В казане прогреваем масло и отправляем в него овощи, обжариваем при умеренной температуре.

    Грибы очистите и нарежьте так, чтобы хорошо была видна форма, не мельчите! Выкладываем шампиньоны к пассеровке и сразу перемешиваем, дожидаемся, пока испарится выделившийся сок. Далее румяним их, не очень сильно.

    Капусту можете нарезать произвольно, на продолжительность тушения это повлияет не особенно сильно. Частями закладываем её в казан, прикрывая крышкой, тушим до уменьшения в объёме. Обязательно перемешивайте капусту до и после добавления очередной порции.

    Уместив всю капусту в казан, при очередном размешивании вводим томат. Воду подливаем, только если капуста начинает пригорать. Почти готовую капусту по вкусу присаливаем и, добавив лаврушку, перчим. Ещё с четверть часа томим, давая пропитаться ароматами.

    Как потушить капусту в казане? — Готовим в казане

    Такой простой и недорогой овощ, как капуста, можно очень вкусно приготовить, например, потушить. Сочетая различные специи и ингредиенты, хозяйки получают настоящие кулинарные шедевры – ароматные, сытные и необычные. Капусту тушат просто на воде, с небольшим добавлением масла, а также дополняют блюдо другими овощами, грибами, мясом, фасолью, изюмом, черносливом и т. д. Здесь все зависит от Вашей фантазии и вкусовых предпочтений!

    В статье мы подобрали несколько несложных рецептов капусты, тушеной в казане. В такой посуде блюдо получится более насыщенным, ароматным и сочным. Следуйте нашим рекомендациям, и у Вас обязательно все получится!

    Капуста с мясом, тушеная в казане

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста: 1 кг;
    • морковь: 1 шт.;
    • репчатый лук: 2 шт.;
    • шампиньоны: 300 г;
    • свинина: 500 г;
    • чеснок: 1-2 зубчика;
    • томатная паста: 3 ст. л.;
    • вода: 100 мл;
    • растительное масло: 100 мл;
    • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Лук режем полукольцами, шампиньоны – ломтиками, морковь трем на терке. Выкладываем на сковородку. смазанную растительным маслом, добавляем томатную пасту и пассеруем до тех пор, пока последняя не станет крупинками. Затем вливаем воду, тушим 5 минут.

    Мясо промываем, режем на небольшие куски, отправляем в казан, добавляем масло и обжариваем до румяной корочки. Шинкуем капусту и тоже выкладываем в посуду. Сверху заливаем массой из овощей и пасты, солим, перчим, закрываем крышкой. Тушим на медленном огне около часа. За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и дольки чеснока для аромата. Блюдо можно подавать к столу! Приятного Вам аппетита!

    Тушеная капуста в казане с черносливом

    Ингредиенты:

    • капуста: 1-1,5 кг;
    • куриное филе: 300 г;
    • морковь: 1 шт.;
    • репчатый лук: 1 шт.;
    • чернослив: 150 г;
    • растительное масло: 70 мл;
    • вода: 150-200 мл;
    • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Мясо промываем, разделываем на куски, выкладываем в казан. Заливаем растительным маслом и обжариваем. Затем поочередно добавляем полукольца лука, тертую морковь и капусту, нарезанную мелкой соломкой. Вливаем стакан кипятка, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут. Приправляем солью, перцем, кладем лавровый лист, измельченный чернослив, тщательно все перемешиваем, накрываем и готовим в течение 40 минут. Получается очень вкусная тушеная капуста. Ваши родные и близкие обязательно оценят оригинальное блюдо с черносливом и еще попросят добавки!

    Капуста с сосисками, тушеная в казане

    Ингредиенты:

    • капуста: 1,5 кг;
    • сосиски: 350 г;
    • морковь: 1 шт. ;
    • репчатый лук: 2 шт.;
    • вода: 200 мл;
    • растительное масло: 50 мл;
    • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Лук режем полукольцами, помещаем в казан с маслом и пассеруем. Затем добавляем тертую морковь, мелко нашинкованную капусту, перемешиваем, вливаем стакан кипятка, накрываем крышкой и тушим 40 минут. Сосиски режем кружками и обжариваем на сковородке до золотистого оттенка. Перекладываем в казан, солим, перчим, добавляем лавровый лист, перемешиваем, готовим еще 5-7 минут. Вот так на скорую руку получаем сытный вкусный ужин. Можно звать своих домочадцев к столу!

    как потушить картошку с мясом в казане

    как выбрать казан для плова

    как приготовить плов с курицей в казане

    Как тушить капусту на сковороде

    С секретами квашения и маринования мы уже знакомы, а сегодня давайте поговорим о самой «нежной» капусте — тушёной. Уж поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает самого пристального внимания.

    У тушёной капусты море поклонников. Сочная, ароматная, с мясом или грибочками, сосисками или сметаной — вкуснота! Тарелка со сладко дымящейся капусткой так и стоит перед глазами, правда? 

    Несколько секретов вкусной тушёной капусты

    В русской кухне тушёная капуста популярна уже не первый век, и тому есть три причины: она сытная, вкусная и недорогая. Огромный плюс то, что тушить ее можно как свежую, так и квашеную. А это очень разнообразит наш стол. Тем более что в разных сочетаниях — с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом — тушёная капуста каждый раз будет другой, потому и не приедается десятилетиями. Конечно, здесь есть свои правила, тонкости и секреты. О них мы и поговорим.

    Как подготовить и нарезать капусту

    Начинаем обычно: с очистки вилков от верхних листьев. Потом шинкуем капусту любым удобным способом: вручную или на шинковке, соломкой или кубиками. Как правильнее или лучше? Так, как вам нравится. Просто время тушения будет разным, да и смотреться блюда будут по-разному.


    Шинкуем капусту удобным для себя способом, вручную или на шинковке, соломкой или кубиками

    Если капуста квашеная, её перебирают и измельчают до одинакового размера кусочков. Слишком кислую стоит промыть в воде. Конечно, при этом уйдёт куча витамина С, но тушить перекисшую капусту себе дороже: она всё равно будет невкусной.
      


    Сколько времени тушить капусту

    • Если капуста молодая — достаточно 12-15 минут, а вот зимние сорта требуют не менее 30-40 минут общей тепловой обработки. 
    • Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру надо выставить не выше 165…170°C, чтобы кипение было минимальным. Время будет тем же — до 40 минут.
    • В мультиварке понадобятся два режима: сначала для обжаривания лука, моркови и других ингредиентов задаётся режим «Жарка» — на указанное для продуктов время. Затем, уже для капусты — режим «Тушение» на 20-40 минут, в зависимости от ее «возраста».
    • Не стоит тушить капусту «подольше, чтобы была помягче»: мало того, что она «расквасится» и станет не столь привлекательной и вкусной, так ещё и растеряет все полезные свойства. 
    • Готовность определяют по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горчинки» — знаки того, что блюдо пора выключать. 

    Определяют готовность по вкусу и состоянию мягкости капусты

    Особо хочется отметить, что тушить капусту можно где угодно — на плите, в духовке, в мультиварке или пароварке — и в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот такая она неприхотливая!


    Хитрости и тонкости тушения

    Казалось бы, какие хитрости — накрыл крышкой, и туши… Ан нет, есть и тут свои секреты!
    • Подготовленную капусту сначала можно немного прожарить в горячем масле (жире) до приятного золотистого оттенка. При этом осторожно перемешивать, чтобы она прожарилась равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить ещё масла или воду (бульон) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.
    • А вот по классическому «советскому» рецепту капусту не обжаривают, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.
    • Соль в капусту лучше класть не сразу, а за 10-12 минут до готовности.
    • Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7-10 минут до окончания тушения добавьте по ложечке сахара и столового уксуса. Конечно, к квашеной капусте уксус добавлять не надо, а вот неполная чайная ложечка сахара (на объём литровой баночки) прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку.
    • При выборе подсолнечного масла отдайте предпочтение нерафинированному, капуста на нём получается вкуснее.
    • Если вы хотите получить блюдо с наименьшим количеством калорий, вместо масла добавьте горячую воду. А для повышения калорийности и сытности, наоборот, лучше подлить масло или мясной бульон. 
    • Ещё один маленький секрет, который поможет придать тушёной капусте необыкновенно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка прожаренную на масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) пшеничную муку из расчёта 1 ст. ложка на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!
    • А этот секрет для тех, кто не выносит запаха варящейся капусты (он и правда не особо приятен): положите в казан или кастрюлю, где варится или начинает тушиться капуста, крупный кусок чёрствого хлеба. Он поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки уберите размякший хлеб ложкой или шумовкой.
    •  И последний, самый главный секрет — капусту надо тушить с удовольствием! Тогда она обязательно будет бесподобной!


    Тушёная капуста «По-студенчески»

    Если мама далеко, что можно приготовить без особых умений? Правильно, сделать яичницу, сварить картошку и потушить капусту! Стоит разок попробовать, и дешёвое сытное блюдо станет одним из любимых. И даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса. Помню, в студенческом общежитии на запах такой «тушёнки» каждый раз собиралось не менее десятка «случайно заглянувших» фанатов капусты, вилок не хватало))

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1,5 кг)
    • Колбаса варёная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г
    • Морковь — 2-3 шт. средних размеров
    • Томатная паста — 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
    • Лук репчатый — 2 средние луковицы
    • Масло растительное (нерафинированное вкуснее)
    • Соль — по вкусу
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец чёрный — по желанию и вкусу


    Даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса

    Приготовление

    1. В казане обжарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке.
    2. Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать и влить 1 стакан горячей воды (кипятка). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости. 
    3. Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как фантазия подскажет, слегка обжарить в растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.
    4. На том масле, в котором обжаривалась колбаса, с минуту прокалить томатную пасту (помидоры подольше, чтобы выпарился сок) и тоже отправить в казан с капустой и колбасой.
    5. Перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист и протушить всё вместе ещё 5-7 минут.
    6. Кушать с удовольствием!

    Тушёная капуста с мясом

    Многие хозяйки считают, что самая вкусная тушёная капуста получается со свиным мясом. И это правда — капуста со свининой просто божественна. Но и с говядиной, и с птицей получится ничуть не хуже! А представьте, сколько выйдет разных по вкусу блюд!

    Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

    • мясо подойдёт любое — и лопатка, и вырезка, и бедро, и копчёные рёбрышки, и даже фарш;
    • капуста для тушения подойдёт и свежая, и квашеная, можно даже тушить их вместе, будет и оригинально, и вкусно.

    Вот один из тех рецептов, что давно зарекомендовали себя как «очень удачные». Попробуйте, вам должно понравиться!

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Мясо (телятина, мякоть) — 350 г
    • Морковь — 2 шт. средней величины
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Перец болгарский сладкий — 1 шт. (по желанию)
    • Томатная паста или пюре — 2 ст. ложки
    • Помидор свежий — 1 шт.
    • Масло топлёное — 2-3 ст. ложки
    • Сметана — 1 ст. ложка
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый — по вкусу

    Тушёная капуста с мясом

    Приготовление

    1. Кусочки мяса посолить (поперчить, кто любит) и прожарить на небольшом огне до румяной корочки. 
    2. Добавить к нему нарезанные лук и морковь, и пассеровать их до золотистого цвета.
    3. Затем добавить мелко нарезанный свежий помидор (или пропускаем эту операцию, если помидора нет) и тонко нашинкованную капусту. Перемешав всё, тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
    4. В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, добавить 100-120 мл воды — и полученный соус вылить в капусту.
    5. Перемешать и тушить до готовности. Капуста получается ароматная и нежная на вкус.

    А в следующем видео — ещё один рецепт тушёной капусты с мясом, который, несомненно, понравится многим хозяйкам.

    Ну что, вам уже захотелось приготовить капусту по этому рецепту?

    Тушёная капуста с черносливом

    Необыкновенно пикантный аромат дымка придаёт капусте чернослив. Можно добавить мясо, а можно и не добавлять — тогда это будет чудесным сытным постным блюдом. Готовится такая капуста тоже довольно просто.

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
    • Чернослив — 200 г
    • Морковь — 1 шт. средней величины
    • Лук репчатый — 1 шт (крупная)
    • Томатная паста — 2-3 ст. ложки
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Масло растительное — для обжарки лука и моркови
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный — по вкусу


    Когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка

    Приготовление

    1. Обжарить лук полукольцами, морковь «под крупную тёрку».
    2. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, добавить 200 мл кипятка и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
    3. Внести чернослив и томатную пасту, посолить-поперчить, положить лавровый лист, перемешать, влить ещё 150 мл кипятка и тушить до готовности минут 15-17.

    Добрый совет: когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка, «копчёный». Лучше всего, если он упруго-мягкий. Но если вы приобрели суховатый, тоже не беда: просто залейте его на несколько минут кипятком, он «отмякнет».

    Тушёная капуста с грибами

    На вопрос: «А что вкуснее — капуста с мясом или грибами, или с черносливом, или с фасолью?» ответить сложно. Всё необыкновенно вкусно! Но что отличает капусту с грибами, так это неповторимый сложный аромат и просто потрясающий вкус. Попробуйте! И времени много не займёт, и, пожалуй, каждому по карману.

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
    • Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г
    • Морковь — 400-500 г
    • Лук репчатый — 4-5 шт.
    • Томатная паста — 100 г
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Масло растительное — сколько потребуется для обжарки
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный — по вкусу


    Очень вкусной капуста получается, если тушить её в духовке

    Приготовление

    1. Нашинковать капусту и обжарить её в небольшом количестве масла до стадии, когда она «обмякнет».
    2. Лук и морковь нарезать произвольно по вашему вкусу и обжарить до полуготовности.
    3. Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, уложить на сковороду и прогреть до тех пор, пока они не выделят сок. Можно немного протушить грибы до выпаривания сока, а можно слить сок и, добавив масла, обжарить (и так, и так получается вкусно).
    4. Всё (капусту, лук с морковью и грибы) положить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
    5. За несколько минут до готовности посолить и добавить лавровый лист и перец.

    Добрый совет: Очень вкусной такая капуста получается, если тушить её в духовке при температуре 180…190°C.

    Тушёная капуста «Советская классическая»

    Не знаю как вы, а я с детства обожала тушёную капусту в старых добрых советских столовых и кафе. Ни разу не попалась невкусная! Да и дома приготовить её не составляло труда, потому что чуть ли не в каждой семье обязательно водилась книга «О вкусной и здоровой пище», где просто и доступно изложены сотни чудесных рецептов. 


    Тушёная капуста «Советская классическая»

    Только хотела написать рецепт, а тут попалось на глаза видео, где по этой книге наглядно и с удовольствием милая девушка демонстрирует всю последовательность изготовления. Советую и вам посмотреть!

    Классический рецепт советской тушёной капусты из «Книги о вкусной и здоровой пище».

    Обязательно попробуйте приготовить!

    Тушёная капуста с фасолью

    Это блюдо отличается оригинальным вкусом, оно сытное и… красивое. И прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает пост. Фасоль сгодится любая — белая или цветная, крупная или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что по времени это блюдо «переплюнет» даже капусту с мясом, потому что варится фасоль довольно долго. Но результат того стоит))

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Фасоль — 200 г
    • Морковь — 1 шт (крупная)
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Картофель — 2-3 шт (среднего размера)
    • Томатная паста — 2 ст. ложки
    • Кардамон — 0,25 ч. ложки
    • Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. ложка
    • Масло растительное — 25-35 г
    • Соль — по вкусу
    • Зелень (укроп)


    Тушёная капуста с фасолью

    Приготовление

    1. Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
    2. Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1,5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой ещё минут 20, затем воду слить.
    3. Пока фасоль варится, можно приготовить всё остальное. В горячее растительное масло положить чеснок и имбирь, порезанные мелкими кубиками, добавить кардамон. Всё обжарить 2-3 минуты.
    4. Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и прожаривать до красивого золотисто-кремового цвета.
    5. Положить порезанный кубиками картофель и продолжить жарить в течение 4-5 минут, помешивая.
    6. Теперь подошла очередь тонко нашинкованной капусты. Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне ещё 5-6 минут, помешивая.
    7. Посолить, добавить разведённую в 50-60 мл воды томатную пасту.
    8. Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности капусты.
    9. К почти готовой капусте добавить фасоль, аккуратно, чтобы не раздавить фасолины, перемешать, оставить на крохотном огне на несколько минут.
    10. В этот момент любители специй могут внести свою изюминку в блюдо (у нас в почёте кориандр). Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!

    Как жаль, что на одной страничке нельзя вместить те сотни чудесных рецептов, которые доказывают, что тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо! «За кадром» остались вкуснейшие способы тушения капусты со свеклой и тыквой, с рисом, кукурузой, рыбой и даже… ананасом.  Но это говорит только о том, что нам обязательно предстоит встретиться вновь, потому что капуста никуда не исчезнет ни зимой, ни весной, ни летом!


    Тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо

    Только посмотрите, какими замечательными рецептами тушёной капусты поделились семидачницы:


    А мы будем очень рады, если и вы поделитесь с нами своими заветными семейными рецептами!

    Тушеная капуста с мясом и картошкой, рецепт с фото

    Тушить капусту с мясом и картошкой можно в сковороде, кастрюле или в казане. Мясо подойдет любое, но вкуснее всего готовить рагу со свининой. Сочные, мягкие и нежные кусочки мяса легко делятся на волокна, полностью пропитываются ароматом жареной капусты и прочих овощей, а томатная паста добавляет блюду легкую кислинку. Вкусно, однозначно рекомендую!

    Технология приготовления несложная, но есть ряд нюансов. Так, важную роль играет порядок закладки продуктов: сначала свинина, потом жареная капуста и картошка. Готовить нужно в несколько этапов. Все компоненты обжариваются отдельно, а затем смешиваются и тушатся. Да, это займет какое-то время, зато на выходе вы получите превосходное жаркое, с ярким насыщенным вкусом и дразнящим ароматом. Берите рецепт тушения капусты с мясом и картошкой на заметку и обязательно пишите в комментариях, как все получилось!

    Общее время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 40 минут
    Выход: 6 порций

    Ингредиенты

    • свинина средней жирности – 500 г
    • репчатый лук крупный – 1 шт.
    • морковь средняя – 1 шт.
    • капуста белокочанная – 500 г
    • картофель – 500 г
    • масло растительное – 2 ст. л.
    • соль и перец – по вкусу
    • томатная паста – 2 ст. л.
    • зира – 0,5 ч. л.
    • вода – 300 мл

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Сначала подготавливаем свинину: промываем и обсушиваем полотенцем, чтобы убрать с поверхности всю влагу, после чего нарезаем средними по размеру кусочками. Далее разогреваем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сковородка должна быть очень горячей, раскаленной, тогда все кусочки быстро покроются корочкой, которая запечатает внутри мясные соки, а значит, свинина будет не сухой, а сочной после тушения. Именно поэтому нам не подходит «тонкая» посуда с антипригарным покрытием, лучше остановить свой выбор на чугуне.

      Я обжариваю свинину на максимальном огне, обязательно без крышки, минуты по 3-4 с каждой стороны. Как только мясо станет уверенно-румяным, добавляю зиру и пару щепоток соли. Прогреваю немного, чтобы раскрылся аромат специй, и перекладываю мясо в кастрюлю/сотейник/казан для тушения объемом не меньше 2 литров.

    2. На жире, который вытопился из свинины, нужно обжарить лук и морковку. Я нарезаю овощи кубиком, не слишком мелко, чтобы морковь сохранила свою форму в готовом блюде. Обжариваю до румяности, минут 5-7 на среднем огне, помешивая.

    3. Затем соединяю свинину и овощную поджарку. Вливаю примерно 300 мл кипятка, ставлю на огонь и тушу 20 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, перемешивать содержимое не нужно.

    4. Пока тушится мясо, параллельно занимаюсь капустой и картошкой. Белокочанную капусту (только не берите молодую, она непригодна для тушения), шинкую крупными сегментами, чуть солю и перетираю руками — так она быстрее пустит сок и будет мягче. Нарезать капусту так, как у меня на фото, очень легко: разделите вилок на куски-полумесяцы, а затем разрежьте каждый на части, получатся крупные лепестки.

      Далее я разогреваю в сковороде 1-2 ложки масла и обжариваю капусту 15 минут на сильном огне, обязательно под крышкой, часто помешивая. Она должна дойти до полуготовности, подрумяниться, поменять цвет на розоватый, приобрести приятный аромат.

    5. Теперь пора добавить к жареной капусте томатную пасту и обжарить все вместе еще 3-5 минут, чтобы паста полностью разошлась. Жареную капусту я пересыпаю в кастрюлю со свининой, пусть тушатся вместе.

    6. Осталось добавить картошку. Ее можно просто очистить, нарезать и вкинуть в кастрюлю следом за капустой, а потом тушить всё до готовности (томатная паста не даст ей развариться, поэтому понадобится минут 20-25, пока картошка станет мягкой). Второй вариант — обжарить картофель. Получится калорийнее, но вкуснее. Итак, кубики картошки я обжариваю в масле до румяной корочки. Можно на сковороде или во фритюрнице, главное чтобы картошка получилась хрустящей и золотистой, она должна дойти до полной готовности.

    7. Жареную картошку отправляю в кастрюлю, добавляю лавровый лист и перец. Перемешиваю и тушу все вместе под крышкой буквально 1-2 минуты — жареный картофель у нас уже полностью готов, ему нужно только вобрать в себя вкус и аромат остальных ингредиентов. Он станет более мягким, но сохранит свою форму и аппетитный золотистый цвет.

    Вот и все — тушеная капуста с мясом и картошкой готова. Хотя процесс приготовления и длительный, результат отменный – это очень вкусно! Тут тебе сразу и мясо, и гарнир одновременно.

    Пусть блюдо настоится под крышкой 10-15 минут, и можно звать всех к столу. Перед подачей украсьте его мелкорубленой петрушкой или зеленым луком. Приятного аппетита!

    Ресторан «Максимилианс» Казань. Официальный сайт — баварский клубный ресторан-пивоварня — Maximilian’s Brauerei

    Пивоварня ~ Немецкая кухня ~ Живая музыка ~ Интерьер ресторана ~ 3D-тур

    Баварский клубный ресторан-пивоварня «Максимилианс» Казань — это выдержанный стиль в каждой детали, начиная от интерьера и выверенного меню баварских блюд до ингредиентов пива, которое варится исключительно для посетителей ресторана. 

    Ингредиенты популярности «Максимилианс»

    Выбирая, в какой ресторан сходить в Казани, гурман предпочтет вкусную кухню, любитель развлечений — профессиональное шоу, ценитель клубной жизни — крутую вечеринку с модным диджеем. Кредо сети ресторанов «Максимилианс» — объединить все желания гостей в одном месте, потому что «хорошо там, где мы есть».

    В Казани немало уютных ресторанов с собственным концептом, оригинальными интерьерами, аутентичным меню с доступным средним чеком. Удерживать лидирующие позиции ресторанного рейтинга — безусловная заслуга дружной команды заведения, которой удается органично соединить немецкие традиции с нашим менталитетом.

    Открытая пивоварня

    Настоящей фишкой заведения является собственный мини-пивзавод, отделенный от зала стеклянной перегородкой. Интересно понаблюдать за процессом пивоварения, сидя за стойкой бара или забронировав столик с дружной компанией. Продегустировать пенную продукцию можно всего в двух шагах от огромных пивных «танков».

    Живое пиво сварено по классической баварской технологии. Его вкус сочетает богатый букет мюнхенского солода с ароматом благородного хмеля. Попробовать специалитеты немецкой кухни можно не только купив билет на Октоберфест. Достаточно просто забронировать столик в ресторане Казани. Свиные рульки, баварские колбаски и копченые ребрышки здесь точно такие же, как в уютных ресторанчиках Мюнхена.

    Превращаем будни в праздники

    Наш ресторан приглашает вас не только насладиться гастрономическими изысками, но и зарядиться позитивом. Здесь бьется пульс ночной жизни города: выступают рок-легенды, играют сеты культовые диджеи. Жаркая музыка, приправленная адреналином, заставляет зажигать на танцполе до утра.

    В Казани ресторан «Максимилианс» имеет репутацию заведения, куда сходить стоит не только ради вкусного застолья, но и атмосферы нескончаемого праздника жизни. Грандиозные шоу, живые концерты, энергичные вечеринки нон-стоп. Атмосфера на танцполе предельно насыщена драйвом. Если бы ее можно было как-то оценить, цена бы измерялась в децибелах. У нас танцуют все!

    Выгодный средний чек среди ресторанов Казани

    Более полусотни традиционных немецких блюд предлагаются гостям ресторана по демократичной цене. Для торжественных случаев можно забронировать зал для банкета с особым меню. Сеты из мясных колбасок, закусок и аппетитной выпечки выбираются с учетом вкусов любого коллектива. Воспользуйтесь постоянными акциями, приуроченными к праздничным датам, уик-эндам или ярким событиям, чтобы снизить средний чек на одну персону.

    Чтобы выбрать любимые места, бронируйте стол заранее, а мы гарантируем приятные цены и атмосферу в одном из культовых ресторанов Казани.

    Тушеная капуста Солянка — Русская еда

    Русская тушеная капуста или русская тушеная капуста по-русски называется Солянкой. Обратите внимание, что это ароматное и сытное тушеное блюдо, приготовленное из кислой или свежей капусты (или того и другого) с копченой свининой и грибами, НЕ то же самое, что суп на Солянке (перейдите по ссылке, чтобы увидеть рецепт супа). В тушеной капусте на русской солянке вкусы копченой свинины, капусты, грибов и зелени смешиваются вместе, и получается блюдо, которое поливает аппетит, особенно зимой. Рецепт несложный и отлично работает в мультиварке. Наслаждаться!

    Если у вас есть кислая капуста (квашеная капуста), вы можете просто использовать ее. Рецепт домашней русской квашеной капусты можно найти по ссылке. Также можно смешать свежую белокочанную капусту с квашеной капустой или просто использовать всю свежую капусту. Однако вкус солянки будет немного другим. На мой вкус лучше кисло-капустная солянка, у нее более яркий вкус. Один из вариантов соотношения свежей / кислой капусты указан в рецепте, но вы можете изменить его.Вы всегда можете купить готовую квашеную капусту в местном магазине в России, Прибалтике, Германии или Польше. Если квашеная капуста слишком соленая, промойте ее один или несколько раз в большой кастрюле с холодной водой и слейте на дуршлаг.

    Состав:

    • квашеная капуста промытая и осушенная 1200 г
    • капуста белокочанная нарезанная 300 г
    • репчатый лук 2 крупных нарезанных
    • сушеные грибы 2 большие пригоршни
    • свиная лопатка 5o0 г, нарезанная на дюймовые кусочки (вы также можете использовать любое вареное мясо, оставшееся без остатка)
    • Колбаса чоризо (или другая копченая жирная колбаса) 250 г
    • лавровый лист 2
    • томатное пюре 3 ч. л.
    • мясной бульон или вода, при необходимости
    • масло для жарки
    • Семена укропа и тмина (по желанию)
    • перец черный и соль по вкусу

    Метод:

    1. В небольшой кастрюле смешайте грибы с 2 стаканами холодной воды и доведите до кипения.Поставить на медленный огонь 10-15 минут.
    2. На большой сковороде или в воке потушите лук до золотистого цвета. Добавьте свежую белокочанную капусту, если вы ее используете, при необходимости добавьте еще масла и тушите 10-15 минут. Когда закончите, переложите в большую кастрюлю или мультиварку, в которой вы собираетесь готовить солянку.
    3. Добавьте промытую и высушенную квашеную капусту в кастрюлю.
    4. Нарезать чоризо или другое копченое мясо и обжарить в том же воке без масла. Чоризо будет производить много жира, поэтому добавьте свинину и мясо, оставшиеся для небольшого обжаривания, чтобы запечатать.Когда все будет готово, добавить томатное пюре, перемешать и вылить все из котелка с выпуклым днищем в сотейник солянки.
    5. Слейте грибы над кастрюлей. Грибы остудить и нарезать на разделочной доске, затем выложить в сотейник для солянки.
    6. Добавьте в кастрюлю специи (я предпочитаю сушеный укроп и тмин, они отлично подходят к капусте), лавровый лист и перец. Все перемешать в сотейнике солайнки и поставить на огонь. К этому моменту у вас на солянке должно быть около половины кастрюли бульона.Теперь нужно немного варить солянку на медленном огне и время от времени помешивать. Следите за тем, чтобы на дне кастрюли всегда был запас, чтобы солянка не пригорела и не прилипла к кастрюле.
    7. За час приготовления отведать солянку на соль, при необходимости отрегулировать. Это может не понадобиться, если вы используете кислую капусту.

    Рекомендую общее время приготовления солянки не более 2 часов, если хотите, чтобы тушеная капуста сохраняла текстуру (как нам нравится).Некоторые люди предпочитают, чтобы их капуста в солянке была очень мягкой, всегда кашицеобразной, если вы один из них, то продолжайте готовить.

    Солянку тушеную капусту подать горячей с отварным картофелем.

    Не пропустите эти 10 русских блюд, отправляясь на чемпионат мира

    Пока российские официальные лица, строители и инженеры заняты подготовкой к проведению чемпионата мира по футболу 2018 года, профессионалы иного профиля готовятся к одному из крупнейших в мире спортивные события.

    Повара, повара и кулинары по всей России создают Гастрономическую карту, на которой будут представлены лучшие рестораны и где посетители смогут отведать национальные блюда, передающие особенности каждого региона страны, включая Москву, Санкт-Петербург, Сочи, Казань, Саранск, Калининград, Волгоград, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород, Екатеринбург и Самара.

    В пяти регионах, представленных на карте, будут проходить матчи чемпионата мира по футболу, который пройдет с 15 июня по 15 июля 2018 года.

    Русская кухня — самая большая страна в мире, раскинувшаяся на обширных территориях в Европе и Азии. В ней используются самые разные ингредиенты и методы приготовления.

    Caspian News составили список блюд, которые необходимо попробовать всем, кто приедет в Россию в следующем году во время чемпионата мира по футболу:

    10.Пирожки

    Считается российской версией быстрого питания, пирожки — это пушистая выпечка с начинкой из картофеля, мяса, капусты, гороха, сыра и других вкусностей. Одна из разновидностей пирожков — это запеченные булочки с начинкой, сделанные из теста, глазированного яичной глазурью до золотисто-коричневого цвета. Приготовление пирожков было делом семьи еще с советских времен, когда участники общались за кухонным столом, набивая куски теста разными сладкими, солеными или даже кислыми начинками. Пирожки можно жарить или запекать, а также есть в качестве обеда или десерта.

    Пирожки — это пушистая выпечка с начинкой из картофеля, мяса, капусты, гороха, сыра и других вкусностей.

    9. Пельмени

    Лучше всего их описать как пельмени, приготовленные из тонких кусочков пресного теста, начиненные мясным фаршем, таким как говядина, свинина, курица или баранина, а также луком.Постарайтесь не путать пельменей с казахстанскими мантами или азербайджанскими душбарами , которые совершенно разные. Хотя эти блюда могут выглядеть одинаково, их вкусы не похожи. Пельмени — популярное русское блюдо среди студентов, потому что оно ароматное и простое в приготовлении. Пельмени также считают блюдом холостяков, так как они доступны в супермаркетах в виде замороженных полуфабрикатов.

    Пельмени — популярное русское блюдо, потому что оно ароматное и простое в приготовлении.

    8. Щи

    Имя может быть трудно произнести не по-русски, но этот универсальный суп из капусты просто восхитителен. Приготовленные в основном из квашеной капусты, щи считаются идеальным средством от похмелья. Суп легко приготовить, в некоторых его разновидностях есть мясо, например, свинина, и он может включать картофель, помидоры, морковь, лук и специи. По русской поговорке « щи и каша — наша еда» (см. № 2 ниже).

    Щи — универсальный суп из квашеной капусты.

    7. Салат Оливье

    Традиционное салатное блюдо «must have» на все случаи жизни, считается жемчужиной русского праздничного стола. Мелко нарезанный кубиками отварной картофель, морковь, соленые огурцы из укропа, зеленый горошек, яйца, сельдерей, лук и нарезанный кубиками вареный цыпленок (или иногда ветчина или колбаса из болоньи) смешать с солью, перцем и майонезом.

    Салат «Оливье» — традиционный салат на все случаи жизни, считается жемчужиной русского праздничного стола.

    6. Блин

    Блины — гордость славянской кухни. Немного напоминающие французский креп, они готовятся из пресного теста и обычно подаются со сметаной, джемом, медом или икрой. Эти традиционные русские блины обычно едят на завтрак.

    Блины, гордость славянской кухни, готовятся из пресного теста и обычно подаются со сметаной, джемом, медом или икрой.

    5. Холодец

    Холодец , или studen — это мясной кисель, который часто подают во время зимних праздников в качестве идеальной закуски и компаньона к водке. Блюдо готовится из рубленого мяса, такого как говядина, свинина или курица, покрытого жирным бульоном и хранящегося в холодильнике примерно на 24 часа, пока оно не загустеет.Блюдо подается холодным, отсюда и его название: холод в переводе с русского означает «холодный».

    Холодец, или студень, — это мясной кисель, который часто подают во время зимних праздников как прекрасную закуску и компаньон к водке.

    4. Сельдь под шубой

    Селедка под шубой, также называемая селедкой под шубой, поражает и шокирует иностранцев своим ярко-розовым цветом.Незабываемый вкус и мягкая консистенция этого салата обусловлены нарезанной кубиками маринованной сельди, которую покрывают слоями тертых отварных овощей, таких как картофель, морковь, свекла (что придает блюду розовый цвет) и нарезанного лука. Все ингредиенты выкладываются ровными слоями и покрываются майонезом.

    Селедка под шубой, также называемая селедкой под шубой, обладает незабываемым вкусом и мягкой консистенцией.

    3. Голубцы

    Голубцы , также известные как голубцы, готовятся из риса, говядины и свинины в капустных оболочках и сбрызнуты сладким томатным соусом. Блюдо похоже на азербайджанский келем долмаси , но русские добавляют сверху сметана , или сметана, что действительно подчеркивает аромат мясной начинки.

    Голубцы, также известные как голубцы, готовят из риса, говядины и свинины в капусте, сбрызнутых сладким томатным соусом.

    2. Каша

    Каша — русская пища для души, приготовленная из разных сортов зерна, считается символом богатства и благополучия. Обычно готовится на завтрак, каша может быть приготовлена ​​из риса, манной крупы, крупы, гречки, пшена или овсянки. Трудно найти русского, которому не нравится каша , наверное, потому, что есть много способов ее приготовить. Кому-то нравится, что он готовится просто с молоком, а кто-то предпочитает смешанные с маслом, фруктами или сыром.У россиян есть много пословиц, песен и сказок, в которых задействовано каши . Например, «Ты никогда не заработаешь с ним каши » означает, что человек слишком упрям, чтобы заключить сделку.

    У русских есть много пословиц, песен и сказок про кашу, например: «Никогда не сделаешь с ним каши» означает, что человек слишком упрям, чтобы заключить сделку.

    1.Борщ

    Этот рубиновый суп, возможно, является иконой русской кухни, и может согреть любого в холодную и снежную московскую зиму. Свой неповторимый цвет он получает благодаря своему основному ингредиенту — свекле. Его можно подавать как с вареным мясом, так и без него. Борщ очень популярен в России, так как это повседневное блюдо с десятками вариаций.

    Этот рубиновый суп, пожалуй, икона русской кухни, может согреть любого в холодную и снежную московскую зиму.

    Тушеная капуста по-русски — это восхитительное русское блюдо

    Тушеная капуста по-русски (тушёная капуста) — восхитительное русское блюдо, приготовленное путем медленного приготовления мелко нашинкованной капусты с морковью и луком. В советские времена, когда запасы продуктов были ограничены, тушеная капуста была одним из самых популярных и сытных блюд. Это действительно была советская версия комфортной еды. Но что же такого особенного в капусте?

    Капуста выращивается тысячи лет.Древние римляне любили его за его питательную ценность как средство от похмелья и даже заживление ран. Правильно, капусту, пропитанную уксусом, употребляли перед тем, как отправиться в вечер пьянства еще в 8 веке до нашей эры. Известно, что армия Цезаря носила с собой капустные листья для лечения ран и уменьшения инфекций и воспалений. Действительно, современные исследования подтвердили, что капуста обладает антибактериальными свойствами.

    Первые упоминания о выращивании капусты славянами относятся к IX веку.Считается, что греческие и римские колонисты завезли капусту из Причерноморья в Россию. Поскольку капуста хорошо растет в прохладном климате, дает большие урожаи и хорошо хранится зимой, она вскоре стала основной культурой в Европе. Но тогда капуста больше походила на листовую капусту (с которой она связана, чем на ту полнотелую форму, которую мы знаем сегодня.

    Капуста, популярная среди сельских жителей и фермеров, использовалась для приготовления тушеных блюд и супов, а также для маринования. В советские времена, когда продовольственные запасы были ограничены, тушеная капуста (тушёная капуста) была одним из самых популярных и сытных блюд.Это был советский вариант комфортной еды. Тушеную капусту невероятно легко приготовить, и ее можно использовать как гарнир, как начинку для пирогов или вареников, так и в качестве основного блюда.

    Поскольку на большей части востока Соединенных Штатов и Европы бушуют холода, попробуйте эту простую и вкусную комфортную еду, чтобы согреть свое сердце и пощекотать вкусовые рецепторы. Его невероятно легко приготовить, и его можно использовать как гарнир, как начинку для пирогий или пельменей (вареников), так и просто как основное блюдо.

    Рецепт тушеной капусты | Все рецепты

    Всем понравился этот рецепт как отличный гарнир! Я изменил его, чтобы сделать его немного более полезным, приготовив лук, сельдерей и чеснок в 1/4 стакана овощного бульона вместо масла, и получилось великолепно. Спасибо за быстрое и легкое добавление к любому блюду!

    Моя мама всегда это делала.Мы делаем в электрической сковороде и используем от 4 до 5 ломтиков бекона и используем жир от капустного бекона к капусте. Придает намного лучший вкус, чем обычное сливочное масло. Когда закончите кусочки сырого бекона … Ням-ням хорошо ………

    Я сделал это сегодня вечером, и это было восхитительно! У меня не было под рукой тушеных помидоров, но у меня были две банки «нарезанных кубиками помидоров Ханта с бальзамическим уксусом, базиликом и оливковым маслом», которые я бросил. Ух ты! Вкус был фантастическим! Это понравилось даже моему придирчивому мужу. Это было новое блюдо для нас, и оно будет хранителем!

    Отличный рецепт. Однако, как человек польского происхождения, состоящий в браке с поляком, мы предпочитаем не добавлять помидоры и бросать тмин.Так готовила ее бабушка, и это дает новый вкус.

    Это блюдо стало любимым в нашем доме. Все в восторге от этого — даже люди, которые клялись, что ненавидят капусту. Обычно я обжариваю сладкую итальянскую колбасу и добавляю немного аниса.Из чего получается чертовски хорошее блюдо. Этим вечером я чувствовал себя немного авантюрным и хотел чего-то более острого. И заправил горшок базиликом, розмарином и тимьяном. Затем я добавил банку крабового супа Уай-Ривер в конце и прогрел. О, черт возьми, мой муж подумал, что умер и попал в рай!

    Нямммм! Звучит странно, но, черт возьми, это было ХОРОШО.Даже муженек, который скривился, съел всю миску. Следовал рецепту, но добавил около TBSP жирного бекона (это южная вещь! 🙂 Нарезал капусту, и нужно было готовить ее около 25 минут или около того. Я использовал сладкий лук Вадалия, который, как мне показалось, был слишком сладким, в следующий раз использовал обычный желтый лук или половину обычного лука Вадалия. Сделаю это снова. Спасибо!

    Отлично.Я добавила грибы и стало даже лучше!

    Это было довольно легко и красиво. Хотя я удвоил стебли сельдерея и зубчики чеснока; Еще я использовала тимьян. Результат был хорош, и я рад, что завтра у меня останется немного еды.Также рекомендую дать постоять более получаса после приготовления; чем круче, тем лучше.

    Очень вкусно. Мои дети ели это, и они очень придирчивы. Тушение капусты и лука придало ей нежную сладость, которая хорошо сбалансировала мои помидоры.Я сделаю это снова, но я могу попробовать добавить копченую кильбсу.

    Это было хорошо для меня, но моему мужу это не нравилось. Если вы любите капусту, думаю, она вам понравится. Я обнаружил, что на следующий день он не был таким вкусным.Однако летом это хорошее полезное блюдо.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *