Тесто пирожковое без дрожжей: Пирожковое тесто без дрожжей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Пошаговый рецепт теста для жареных на сковороде пирожков

Главная Рецепты пирожков Как приготовить тесто для жареных на сковороде пирожков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Быстрое тесто на сметане для жареных пирожков1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт теста для жареных пирожков на сметане2 Тесто для...

Жареные пирожки часто выручают, когда нужно быстро приготовить перекусить. Муж очень любит брать их с собой на рыбалку. Но не всегда у меня есть возможность возиться с дрожжевым тестом. Хочу поделиться с вами несколькими вариантами пирожкового теста для жареных пирожков без добавления дрожжей.

Быстрое тесто на сметане для жареных пирожков

Нам потребуются: силиконовая лопатка, миска, сито.

Ингредиенты

сметана205 г
вода105 мл
мука390 г
яйцо1 шт.
масло подсолнечное55 мл
сода7 г
сахар7 г
соль6 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем в миске сахар, яйцо, соль, подсолнечное масло, сметану и воду.

  2. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку с содой.
  3. Постепенно вводим муку в жидкую смесь и с помощью силиконовой лопатки вымешиваем тесто.
  4. Готовое тесто можно сразу делить на маленькие кусочки, раскатывать в лепешку и наполнять начинкой.

Видеорецепт теста для жареных пирожков на сметане

Из этого видео вы сможете узнать, как замесить тесто для жареных пирожков на сметане и воде. Посмотрите — это удивительно просто!

Тесто для жареных пирожков на кефире без дрожжей

  • Время готовки: 35 минут.
  • Нам потребуются: силиконовая лопатка, сито, миска.

Ингредиенты

кефир510 мл
мука520 г
масло подсолнечное55 мл
сода8 г
сахар7 г
соль8 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем в миске кефир, соль, подсолнечное масло, сахар.
  2. Муку смешиваем с содой и вводим в кефирную смесь.
  3. Перемешиваем силиконовой лопаткой, а затем вымешиваем тесто руками.
  4. Тесто оставляем на 20 минут, после чего его можно использовать для пирожков.

Видеорецепт пирожкового теста на кефире без дрожжей

Вы узнаете, как можно быстро и просто приготовить тесто для жареных пирожков на кефире. Согласитесь: это отличное применение для нашедшегося в холодильнике кефира.

Вкусное тесто для жареных пирожков на сыворотке

  • Время готовки: 65 минут.
  • Нам потребуются: силиконовая лопатка или деревянная ложка, миска, кухонное полотенце.

Ингредиенты

сыворотка510 мл
мука765 г
масло подсолнечное55 мл
сахар11 г
сода7 г
соль8 г

Этапы готовки

  1. Сыворотку слегка подогреваем на плите или в микроволновке.
  2. Смешиваем в миске соду, тёплую сыворотку, соль, подсолнечное масло и сахар.
  3. Постепенно вводим муку и вымешиваем тесто силиконовой лопаткой.
  4. Когда станет тяжело мешать тесто лопаткой, стол присыпаем мукой, перекладываем тесто и продолжаем замешивать его руками.
  5. Тесто оставляем настаиваться не менее 45 минут. Потом можно приступать к его раскатке и наполнению начинкой.

Видеорецепт теста для жареных пирожков на сыворотке

Из этого видео вы узнаете, как замесить тесто на сыворотке для жареных пирожков. Всего несколько простыг шагов – и можно жарить отличные пирожки с соленой или сладкой начинкой.

Тесто для жареных пирожков с яйцами без дрожжей

  • Время готовки: 65 минут.
  • Нам потребуются: деревянная ложка, миска.

Ингредиенты

кефир315 мл
мука575 г
яйцо1 шт.
масло подсолнечное115 мл
сода4 г
сахар7 г
соль3 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем в миске кефир, соль, яйцо, соду, сахар и перемешиваем.
  2. Вливаем подсолнечное масло, постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто деревянной ложкой.
  3. Присыпаем стол мукой, перекладываем тесто и усердно вымешиваем руками. Оставляем тесто на 55 минут.

Добрые советы

  • Для замешивания теста подойдут молочные продукты с различным процентом жирности.
  • Количество муки может отличаться. Все зависит от сорта и качества пшеничной муки.
  • Тесто должно выйти мягким и немного липнуть к рукам.
  • Молочные продукты отлично гасят соду, поэтому уксус добавлять не нужно.

Когда у меня совсем мало времени на готовку, я выбираю ленивые пирожки. Они готовятся очень быстро и легко. Чтобы приготовить мягкие и воздушные пирожки, я замешиваю заварное тесто для пирожков. Такой вид теста отлично подойдёт для пирожков со сладкими начинками.

Во время поста мама моя всегда замешивает постное тесто для пирожков, которое отлично сочетается с различными видами начинок. Мне очень нравятся пирожки с яблоками. Прелесть в том, что их можно готовить в любое время года.

Друзья, какие варианты теста для жареных пирожков используете вы? Если мы о чем-то полезном не упомянули, напишите об этом в комментариях, чтобы воспользоваться вашим советом смогли другие. Всем приятного аппетита!

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Фото: Pixabay

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты

Приготовление дрожжевого теста — процесс весьма незамысловатый. Он не вызывает никаких затруднений даже у начинающих кулинаров. Однако иногда (обычно, когда не хватает времени) приходится искать альтернативу. Тесто для пирожков на кефире — это отличное решение, которое позволит потратить на готовку всего 45 минут.

Чем хорошо тесто из кефира, так это своим универсальным вкусом. Оно отлично сочетается с любой начинкой. Как сладкие пирожки, так и соленые получатся идеально.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Чтобы тесто вышло мягким и пышным, необходимо только точно следовать приведенной ниже инструкции и использовать следующие, весьма доступные продукты:

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 50 мл растительного масла.

Из указанного количества ингредиентов удастся слепить примерно 12 средних пирожков. Таким образом, если нужно большее количество, то стоит увеличить нормы продуктов пропорционально.

Осмелюсь дать несколько советов:

  1. Кефир нежирный использовать позволительно, но в этом случае советую положить в него минимум 2 ст. л сметаны жирностью в 15%. Если это не сделать, пирожки на кефире быстро засохнут.
  2. Свежесть кефира — вопрос не слишком принципиальный, а вот с яйцами все обстоит иначе. Чем они будут свежее, тем лучше. Важно не допустить попадания стухших яиц в тесто на кефире для пирожков. Для этого разбивайте их по одному в чистую чашку и только после этого добавляйте в миску к прочим ингредиентам.
  3. Все продукты берите точно в указанном выше количестве. Исключение — мука. Ее свойства даже у одного производителя в разных партиях отличаются. Потому муку, чтобы получить нужную консистенцию теста, не запрещается класть в пирожки без дрожжей сверх нормы или меньше.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Тесто для пирожков: Pexels

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Тем, кто привык работать с дрожжами, стоит учитывать, что наше тесто не нуждается в подъеме. Это значит следующее — начинку для пирожков желательно приготовить до того, как начнете месить на пирожки тесто. Так она успеет остыть.

Пирожки из нашего теста готовятся разными способами. Они отлично жарятся на масле и не хуже запекаются в духовке. Разогрейте ее предварительно до 200 °С. Время выпекания составит 12–15 минут.

Тесто для пирожков: Pexels

Итак, настал черед делать наше тесто, как пух, мягкое и нежное. Действуйте в следующем порядке:

  1. Стакан кефира поместите в микроволновку на 3 минуты (режим разморозки), а после вылейте в миску для теста. Теплый продукт лучше вступает во взаимодействие с мукой и содой.
  2. Яйца (не отделяя желток от белка) хорошенько взбейте венчиком, вилкой или миксером. Необходимо получить однородную, немного вспененную массу, как для омлета.
  3. В кефир положите яйца, соль, сахар и соду, а после добавьте примерно 350 г муки (чуть больше половины. Просеивать ее необязательно, поскольку тесто у нас не дрожжевое и в насыщении кислородом не нуждается.
  4. Вымешивайте тесто лопаткой до однородности, понемногу добавляя муку.
  5. Когда консистенция позволит, продолжайте замес руками, по необходимости подкладывая муку.
  6. После того как тесто получится с одной стороны мягкое, а с другой — не липнущее к рукам, замес прекращайте.
  7. Сформируйте округлый ком, накройте миску крышкой и дайте тесту расстояться.
  8. Спустя четверть часа спокойно приступайте к лепке пирожков.

Читайте также

Рогалики на молоке с дрожжами без яиц

Тесто для пирожков: Pexels

Правильно сделанное тесто для пирожков на кефире экономит немало времени. Зная, как его замесить, кто угодно сможет очень быстро приготовить вкуснейшую мягкую выпечку с любимой начинкой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1691937-testo-dlya-pirozhkov-na-kefire-kak-pukh-b/

быстрое тесто без дрожжей для пирожков и пирогов

Пироги без дрожжей с капустой,  пирожки с грибами, мясом, рыбой, картофелем, творогом – это универсальная выпечка, и у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт приготовления. В большинстве случаев для пирожков используют дрожжевое тесто, процесс подготовки которого отнимает много времени. Когда долго ждать не хочется, спасают «быстрые» в приготовлении рецепты теста для выпечки. По вкусу они не уступают традиционному, а вот времени уходит гораздо меньше. Существует огромное количество рецептов, рассмотрим самые простые и не хлопотные в приготовлении.

Быстрый рецепт теста на воде и сливочном масле

Несложное и быстрое в приготовлении тесто, из него получаются аппетитные пирожки. А самое главное – оно бездрожжевое. Тесто универсальное и сочетается с любыми начинками, будь то мясо, капуста или яблочное повидло.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. вода – 400 мл;
  2. масло сливочное – 150 граммов;
  3. соль;
  4. мука – 600-700 граммов;
  5. сода гашеная – ½ чайной ложки.

Начинка:

  1. капуста – 500 граммов;
  2. растительное масло;
  3. лук – 3 головки;
  4. перец;
  5. соль.

Приготовление

1) В предварительно подогретой воде растворить соль, затем масло сливочное (его можно заменить сливочным маргарином).


2) Далее в смесь ввести половину объема муки, тщательно перемешать и погасить в бездрожжевой массе соду. Ввести остальной объем просеянной муки и хорошо все вымесить. Сода в процессе выпечки придаст пирожкам «пышности».


3) Готовую массу слегка вымесить, чтобы оно стало эластичнее. К рукам липнуть оно не должно. Чтобы с ним было проще работать, его можно поместить в морозильную камеру на 10-15 минут.


4) Пока тесто «дозревает» самое время подготовить начинку. Для этого необходимо обжарить измельченный лук на растительном масле, затем выложить к луку нашинкованную капусту. Все поперчить, посолить по вкусу и тушить до готовности, не накрывая крышкой (так из начинки выпариться лишняя влага).


5) Далее раскатать бездрожжевое тесто в пласт (не более 3-4 мм в толщину) и вырезать сочни круглой формой. В данном рецепте диаметр формы составляет 10 см. Из таких сочней получаются аккуратные миниатюрные пирожки. Если нет времени возиться, можно использовать большую форму или же вовсе разделить массу на кусочки «на глаз» и раскатать.


6) По центру каждого сочня распределить готовую начинку, сформировать пирожок, по желанию защипать края и сложить на противень. Смазывать его не обязательно, поскольку в тесте масла достаточно.


7) Выпекать при средней температуре духового шкафа не менее получаса. Данный рецепт теста никогда не подводит, и выпечка получается румяной.

Кефирное бездрожжевое тесто

Этот рецепт идеально подойдет как для жарения, так и для выпечки. На его приготовление уйдет всего 10 минут и из него сразу же можно формировать пирожки.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 штука;
  • мука – 4 стакана;
  • гашеная сода – половина чайной ложки;
  • кефир любой жирности – 1 стакан;
  • сахар – чайная ложка;
  • соль;
  • растительное масло – 3 чайные ложки.

Приготовление

1) Взбить яйцо, добавить к нему кефир и растительное масло.

2) Тщательно перемешать массу, всыпать сахар и соль.

3) Ввести часть муки, перемешать и погасить в массе соду. Добавить остальную часть муки.

4) Месить до тех пор, пока не получится упругий ком, не липнущий к пальцам.

Тесто на кефире готово, можно приступать к лепке.

 

Бездрожжевое тесто на молоке

Пирожки из бездрожжевого теста на молоке всегда получаются пышными и румяными. А для его приготовления требуется минимум времени.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • мука – 3-4 стакана;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • масло сливочное – 200 граммов;
  • яйцо – 1 штука.

Приготовление

1) Просеять заранее муку, чтобы обогатить его кислородом и избавиться от комочков.

2) Подогретое молоко (до 40 градусов) соединить со взбитым яйцом. Посолить и перемешать.

3) Масло сливочное натереть на терке и соединить с молочной смесью.

4) Муку вводить в три этапа, так тесто получится без комочков. Хорошо вымесить его и убрать в холодильник на полчаса. Слегка застывшую массу уже можно раскатать и формировать из неё пирожки.

Рецепт без дрожжей на майонезе и сметане

Для тех, кто не считает калории, подойдет рецепт приготовления теста на сметане и майонезе. Его можно использовать как для приготовления пирожков, так и для домашней пиццы.

Ингредиенты:

  • сметана жирная – 150 граммов;
  • майонез любой – 150 граммов;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль по желанию;
  • мука – 3 стакана.

Приготовление

1) Яйцо слегка взбить, добавить сметану, сахар и майонез. Масло в этом рецепте использовать не обязательно, поскольку сметана и майонез сами по себе жирные.

2) Массу можно не солить, поскольку в майонезе соль уже есть, если же оно кажется пресным – добавить по вкусу.

3) Ввести муку в смесь и замесить упругое тесто для пирожков. В процессе замеса, возможно, уйдет больше муки, главное ориентироваться на саму консистенцию. Липнуть к рукам масса не должна.

Тесто готово, из него можно лепить пирожки.

Бездрожжевое творожное тесто

Особенным вкусом обладают пирожки, приготовленные из творожного бездрожжевого теста. Выпечка получается пышной и мягкой. Настоящие гурманы по достоинству оценят этот рецепт.

Ингредиенты:

  • творог жирный – 250 граммов;
  • молоко или сыворотка – 200 мл;
  • яйца – 1 штука;
  • сахар и соль – по 1 чайной ложке;
  • гашеная сода – ½ чайной ложки;
  • мука – 550 граммов.

Приготовление

1) Творог измельчить блендером или протереть через ситечко, чтобы тесто получилось однородным.

2) Яйцо слегка взбить с солью и сахаром. Соединить с подогретым молоком (тесто любит тепло, поэтому в рецепте важно всегда использовать подогретую до 35-40 градусов жидкость). Добавить протертый творог.

3) В полученную смесь ввести половину порции муки, хорошо перемешать и погасить соду в тесте. Далее добавить оставшийся объем муки и замесить творожное тесто. При необходимости муку можно добавить, важно, чтобы получился упругий ком, не липнущий к рукам.

4) Тесто готово, можно сразу приступать к формовке пирожков.

бездрожжевое тесто, пирожки на сковороде, в духовке булочки, рецепт с фото, выпечка сладкая, видео

Пресное тесто для пирожков является более простым в приготовлении и менее калорийным, чем дрожжевое

По разным причинам люди не очень любят выпечку из дрожжевого теста – многим просто не нравится запах самих дрожжей. В основном же ищется рецепт быстрой выпечки, что называется, на скорую руку. Если готовится постное блюдо, берутся рецепты без дрожжей, яиц, молока и сметаны.

Вкусности из бездрожжевого теста можно сделать на сковороде, в духовке, в мультиварке и даже в СВЧ-печи.

Содержание материала:

Ингредиенты

  • Мука – 2,5 – 3 ст. ;
  • Слив. масло – 100 г;
  • Кефир – 220 г;
  • Соль – щепотка;
  • Пекарский порошок – 1 ч.л.

Бездрожжевое тесто для пирожков в домашних условиях

Приготовить такое тесто очень просто, если у вас есть кухонный комбайн или блендер, процесс еще больше упрощается.

Пирожки из бездрожжевого теста можно как выпекать в духовке, так и жарить на сковородке

Как сделать тесто:

  1. Смешайте муку с маслом в блендере или комбайне. Добавьте туда соль и пекарский порошок (разрыхлитель).
  2. Залейте кефир и замешайте тесто, очень мягкое и эластичное по консистенции.
  3. Сформируйте шар теста, переложите его в холодное место.
  4. Через 40 минут с тестом можно работать.

Согласитесь, очень просто. Если тесто необходимо для сладкой выпечки, добавляете нужное количество сахара. Так можно напечь и вкусных простых булочек, и пирожков с разной начинкой – с сыром и яйцом, с сыром, ветчиной и луком.

Булочки без дрожжей на сметане

Быстро можно приготовить бездрожжевые булочки на сметане.

Вам понадобятся:

  • Сметана – 7 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Слив. масло – 40 г;
  • Желток – 1 шт.;
  • Яйцо кур. – 3 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука – кол-во известно в процессе приготовления.

Размягченное сливочное масло нужно размешать с яйцами, сметаной, цедрой лимона и солью. Муку всыпайте до той поры, пока не получится мягкое, очень эластичное тесто. Из этого теста можно скрутить быстрые крендельки, посыпать их сахаром и выпекать до подрумянивания в духовом шкафу.

Чем печь булочки из готового теста, можно быстро замешать основу на сметане – будет вкусно и быстро.

Выпечка без дрожжей: тесто на минеральной воде

Тесто на минеральной воде часто используется для приготовления постной выпечки.

Для самого теста понадобятся:

  1. Мин. вода с газом – 270 г;
  2. Картофельный отвар – ½ л;
  3. Сода – 1 ч.л.;
  4. Сахар – 1 ч.л.;
  5. Соль – 2 щеп. ;
  6. Раст. масло – 110 г;
  7. Мука – 1 кг.

Для начинки используется что угодно – можно делать те же пирожки с картошкой, с яйцом, луком и т.д.

В картофельный отвар добавьте сахар, соль, масло, соду и муку. Тесто замесите, оно должно стать мягким. Накройте тесто салфеточкой, и пусть оно «отдохнет», пока вы готовите начинку.

Преимуществом пирожкового теста без дрожжей является то, что это абсолютно не отражается на вкусовых качествах данной выпечки

Тесто раскатайте, нарежьте на кружочки. На каждый кружочек кладется ложечка начинки, края пирожка нужно защипить.

Жарятся пирожки в масле на сковороде, несколько минут с двух сторон. Жареные пирожки подавать с теплым чаем, а кто-то их использует вместо хлеба – с супом, например.

Примеров бездрожжевой выпечки масса, и она зачастую не уступает более привычным рецептам. На йогурте, на сметане, на кефире – вариантов очень много, и каждый раз можно получить выпечку с очень интересным, насыщенным вкусом.

Тесто для пирожков без дрожжей: рецепт пошагово с фото

В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар и разрыхлитель

Добавляем немного воды и размешиваем

Отдельно взбиваем яйца

Вливаем яйца в муку, добавляем растительное масло и замешиваемым тесто

Тесто к дальнейшей работе готово!

Легкое тесто для пирожков без дрожжей(видео)

Пирожки на кефире "как "пух" - рецепт без дрожжей на сковороде

Далеко не всегда пирожки на кефире и соде (без дрожжей) получаются такими мягкими, воздушными, как пух, и пышными, как того хотелось бы. Тем более, если они жарятся на сковороде. Порой они отдают содой, плохо пропекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных пирожков на кефире? Для приготовления идеального пирожкового теста нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше взять и что в него добавить, чтобы тесто не рвалось при лепке, а также когда класть соду.

Секреты вкусных и воздушных пирожков на кефире

  1. Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным, не будет высыхать.
  1. Кефир лучше брать не свежий, а «старый», почти просроченный — чем старше, тем он крепче, в нем много кисломолочных бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой. Соединяясь с кислой средой, сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекутся, пирожки получатся пышными и воздушными.
  1. Чтобы тесто не рвалось при лепке, прямо в него нужно добавить растительное масло. В нем содержится линоленовая кислота, которая буквально «склеивает» между собой клетки муки.
  1. Очень важный момент — как сделать, чтобы пирожки не отдавали привкусом соды, а сода быстро и эффективно подняла тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и самостоятельно гасится кефиром. Главное — правильно ввести ее в тесто. Прямо в кефир добавлять не стоит, так как весь углекислый газ окажется в воздухе, но не в тесте. Вводить соду следует тогда, когда в тесте уже есть половина муки. В таком случае она прореагирует с кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

Кефирное тесто для пирожков имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет и для соленой, и для сладкой начинки. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, а со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут. Результат всегда превосходный — пирожки воздушные, как пух, большие и пышные, остаются мягкими на второй день после приготовления.

Ингредиенты

  • 3,2% кефир 250 мл
  • 20% сметана 2 ст. л.
  • желток 1 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • мука 400 г
  • сода 0,5 ч. л.
  • подсолнечное масло в тесто 1 ст. л.
  • подсолнечное масло для жарки 150 мл

Как приготовить пирожки на кефире

  1. Кефир хорошо взбалтываем, чтобы не было комочков, наливаем в сотейник и смешиваем с жирной сметаной. Подогреваем смесь на слабом огне в течение 2-3 минут до 30 °C — в тепле молочнокислые бактерии становятся более активными и лучше погасят нам соду, чтобы ее привкус не чувствовался в пирожках.
  2. Сотейник убираем с огня и переливаем теплую кефирно-сметанную смесь в глубокую миску. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, а также желток, предварительно взболтанный вилкой. Перемешиваем все венчиком.
  3. Затем вводим половину муки (обязательно просеянной), добавляем пищевую соду, перемешиваем, а потом досыпаем всю оставшуюся муку.
  4. Руки макаем в растительное масло и собираем липкое тесто в колобок. Перекладываем его на доску, присыпанную мукой, и вымешиваем.
  5. Миску смазываем растительным маслом и кладем в нее вымешанное тесто (сверху его также смазываем парой капель масла). Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — за это время сода успеет прореагировать и у пирожков не будет неприятного привкуса.
  6. Смазываем рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Руки макаем в масло и, сдавливая тесто между большим и указательным пальцами, выживаем из него шарики по размеру, как куриное яйцо. Выход 11 штук.
  7. Растягиваем шарики из теста пальцами, формируя лепешки диаметром 10 см. Разминаем их так, чтобы серединка была чуть толще, а края немного тоньше. (Работать удобно на силиконовом коврике или на доске, присыпанной мукой.)
  8. Укладываем внутрь лепешек начинку и формируем пирожки. Слегка прижимаем их, чтобы высота была не более 1 сантиметра. Начинка может быть сладкой или соленой (у меня картошка с заправкой из пережаренного лука и рубленного зеленого укропа).
  9. Разогреваем рафинированное растительное масло для жарки — его нужно взять столько, чтобы оно доходило до середины изделий из теста (приблизительно 150-170 мл). Выкладываем пирожки на сковороду швом вниз.
  10. Жарим приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Сковороду лучше взять с толстым дном, ее не нужно накрывать крышкой, огонь должен быть умеренный, чтобы пирожки не подгорали, но хорошо пропеклись.
  11. Готовые пироги выкладываем набок в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир.

Подаем блюдо в теплом или в холодном виде. Румяные и пышные пирожки на кефире отлично пропекаются, очень мягкие и вкусные.

Тесто на сыворотке без дрожжей для пирожков

Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

Тесто на сыворотке без дрожжей

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

  1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
  2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
  4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

  • 1 кг муки;
  • 0,5 л сыворотки;
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

  1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
  2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
  3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
  4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Читайте также: рецепт пряников на кефире 

Бездрожжевое тесто для пирожков – особенности приготовления и полезные советы

 

Ингредиенты:

  • Мука – 500 граммов.
  • Сливочное масло – 180 граммов.
  • Сахар – 25 граммов.
  • Водка – 30 мл.
  • Соль – 3 грамма.


Приготовить пирожки можно на основе практически любого теста, с добавлением дрожжей или нет. При этом бездрожжевое тесто исторически появилось раньше, еще в эпоху «неолита». Хозяйки того времени выпекали хлеб и простые лепешки на основе муки и воды, которые были единственными ингредиентами теста на протяжении многих столетий.

 

Зерна пшеницы растирали камнем в муку, смешивали с водой и полученное хлебобулочное изделие пекли в золе. Готовый продукт был похож очень отдаленно на современный хлеб, но являлся, безусловно, полезным и питательным продуктом.  И только, начиная с 17 века, в обиходе появились разнообразные виды выпечки, мучные блюда, которые популярны на сегодняшний день.

 


А вот 20 век привнес колоссальные изменения в кулинарию всех стран мира, выделив несколько видов теста, такое как слоеное, песочное или бездрожжевое в отдельные категории. С тех пор известной также стала выпечка с начинками, орехами, сухофруктами, отрубями или из муки грубого помола. Но именно бездрожжевое тесто для пирожков считается самым популярным видом теста, ведь готовится оно из тех ингредиентов, которые всегда есть на кухне.

Особенности приготовления


Замесить массу на пирожки можно на сметане, кефире, остатках простокваши или на кислом молоке, сдобрив все растительным жиром или ложкой топленого сливочного масла. Чаще также основной обязательный компонент теста – разрыхлитель (пекарский порошок) или сода пищевая. Мука высшего сорта и немного водки сделают выпечку воздушной, рыхлой и тесто легче поднимется.

 


Середину выпечки заполнить любой доступной начинкой, ведь тесто прекрасно сочетается как со сладким ягодно-фруктовым наполнителем, таки с мясной, грибной или рыбной прослойкой. Обязательно полуфабрикаты смазать яичным желтком для румяной корочки. Бездрожжевые пирожки можно жарить во фритюре, запечь в духовке или мультиварке.

Виды бездрожжевой основы


Рецептов бездрожжевого теста для пирожков можно найти много, но все они подразделяются на 4 основные категории. Первая категория – это пресное тесто, которое готовится на основе самых простых ингредиентов: соль, мука, вода и жир растительного происхождения. Такое тесто идеально подходит для постных пирожков, слоек, булочек и ватрушек.


Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке, сметанное или кефирное тесто отличается добавлением кисломолочного продукта любой жирности, благодаря чему выпечка получается нежной, воздушной и легкой.

 


Тесто с использованием сливочного масла подходит идеально для замеса пирожковой основы. Выпечка обретает нежную и хрустящую корочку, а внутри пропитана сливочным ароматом.


А вот самое легкое и вкусное бездрожжевое тесто для пирожков в духовке – это творожное. Подойдет тесто абсолютно для любой выпечки с разнообразными начинками, ведь творог делает тесто рыхлым и нежным.

Процесс заготовки теста


Сегодняшний рецепт бездрожжевого теста подойдет идеально не только для жареных пирожков, но и для духовой выпечки: пирогов, булочек, кулебяк или лепешек.

  1. Начинать приготовление следует с того, что просеять горкой муку на чистую и сухую рабочую поверхность.
  2. После этого подсыпать в муку соль и сахар. Параллельно растаять на водяной бане пачку сливочного жира и остудить.
  3. В середине мучной насыпи вдавить небольшое отверстие, в которое влить водку.
  4. Затем в муку ввести топленый сливочный жир. Очень быстро замесить тесто и убрать в холод минимум на полчаса, например, в холодильное отделение или прохладное помещение, погреб.
  5. По истечении времени тесто положить на рабочий стол, присыпать мукой и раскатать колбаской.
  6. Колбаску нарезать равными дольками по 2-3 см каждый и обмакнуть в муке. Затем раскатать полученные кусочки теста в лепешки.
  7. Каждую лепешку заполнить заранее приготовленной начинкой. Края заготовки закрепить мокрыми руками. Последним шагом придать заготовкам овальную форму.
  8. Заготовленные пирожки из бездрожжевого теста обжарить на сковороде с добавлением большого количества растительного масла. Жарить полуфабрикаты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, а затем пропарить под закрытой крышкой еще 5-7 минут до готовности.

 


Также бездрожжевую выпечку можно приготовить в духовке при температуре 180-190 градусов. Выпекать такие пирожки в течение 20-25 минут в зависимости от размеров заготовок.

Полезные советы


Чтобы бездрожжевое тесто для пирожков удалось на все 100%, нужно учесть несколько рекомендаций:

 

  • Перед тем, как готовить из бездрожжевого теста, его нужно настоять. Для этого его можно отправить на несколько часов в тепло или поставить в холодильник.
  • Все компоненты теста нагреть до одинаковой комнатной температуры, а именно топленое масло и водку.
  • Алкоголь можно добавлять в количестве минимум одна чайная ложка на килограмм теста, и максимум 1 столовая ложка. При этом водку можно заменить коньяком, спиртом или специальной эссенцией на основе цедры лимона, чтобы придать тесту необычный аромат.
  • При замесе теста сначала лучше соединить между собой все сыпучие компоненты, а потом влить к ним уже жидкие ингредиенты.

 

Как быстро и легко приготовить слоеное тесто. Простые инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов, а также подходят для заморозки!

Поделитесь нашим постом!

Как быстро и легко сделать слоеное тесто. Не покупайте вещи в магазине! Теперь в этом нет необходимости, потому что здесь мы покажем вам простое пошаговое руководство, как приготовить вкусное слоеное тесто, от которого захватывает дух! Это потрясающе!

Это действительно простой и быстрый рецепт.

Недорогие ингредиенты, вкусная, легкая, хрустящая выпечка - верный способ произвести впечатление на свою семью и друзей!

Давай, попробуй!

Люди часто пугаются делать тесто или тесто для пирогов.

Это может быть пугающе, ошеломляюще, сложно, и давайте посмотрим правде в глаза, может быть проще просто купить готовую выпечку в супермаркете, без беспорядка, без рецепта, просто скатайте и используйте ... и, конечно же, в настоящее время вы можно получить готовое тесто!

Так зачем мне делиться с вами рецептом выпечки?

Что ж, после того, как вы сделаете свою собственную выпечку, очень маловероятно, что вы вернетесь в магазин, купленный в магазине.

Во-первых, дешевле приготовить слоеное тесто самостоятельно, вы точно знаете, какие ингредиенты добавляете в тесто, а вкус и текстура действительно не похожи на кондитерские изделия!

Поверьте мне, вы почувствуете чувство удовлетворения, удовлетворения и небольшого подъема эго, если будете сами делать выпечку!

Этот рецепт слоеного теста несложен даже для новичка. Все, что вам нужно сделать, это следовать простым инструкциям, и пусть ингредиенты сделают свою работу!

Слоеное тесто имеет определенные характеристики, похожие на грубое слоеное и слоеное тесто, в том, что вы получите ..... да, слоеное, легкое тесто с красивой тонкой хрустящей корочкой.

СОВЕТЫ!

При приготовлении этого теста вы должны убедиться в двух вещах.

1. Холодные рабочие условия (не пытайтесь это делать в жару!)

2. Духовка ДОЛЖНА достичь правильной температуры, т.е.е. при первой загрузке тесто оно должно быть горячим.

Идея слоеного теста состоит в том, чтобы между слоями теста были помещены тонкие слои жира, чтобы в них было как можно больше воздуха.

Когда тесто помещается в духовку, этот захваченный воздух расширяется и поднимает каждый тонкий слой теста отдельно. Вы поняли ...?
Итак ... вы готовы?

Это просто, просто следуйте инструкциям и привет! Вы узнаете, как быстро и легко самостоятельно приготовить слоеное тесто!

Время приготовления:

15 минут плюс 30 минут время охлаждения

Время приготовления:

20-40 минут (в зависимости от того, для чего вы используете тесто!)

Урожайность:

10 порций

По этому рецепту получается 1 лист теста толщиной 3-4 мм, размером 30 см x 12 см

ИНГРЕДИЕНТЫ

¾ чашки или 175 г масла при комнатной температуре
1 ¾ чашки или 225 г Обычное / Все мука целевого назначения (просеянная)
щепотка соли
¼ -1 / 2 стакана или 100 мл холодной воды
2 столовые ложки сахара для сладкого блюда.

ИНСТРУКЦИИ

1. Смешайте просеянную муку и соль в миске. (при использовании добавьте сахар)

2. Взвесьте масло и разделите на 4 части.

3. Добавьте одну порцию масла в муку и, используя нож с круглым лезвием, смешайте масло и муку, медленно добавляя достаточно холодной воды, пока смесь не превратится в эластичное тесто.

4. Присыпьте поверхность качения мукой и выверните тесто. Раскатайте тесто в форме прямоугольника (см. Фото) и продолжайте раскатывать, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.

5. Сотрите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию масла, равномерно нанесите масло (точки примерно 1 см) на две трети раскатанного теста. (Смотри фото).

6. Сложите тесто на три части, доводя конец без масла к центру, затем складывая вторую треть. (см. фото)

7. Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (такого же размера до того, как вы залили маслом).

8. Повторите шаги 5–7 еще дважды, затем сложите в три, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Пока тесто хранится в холодильнике, установите температуру духовки на 200C, 400F, отметку 6, если вы используете тесто в качестве пирога с начинкой. Время приготовления около 20-35 минут.

Если тесто готовится самостоятельно, например, в духовке, температура духовки должна быть 230C, 450F, газовая отметка 8, время приготовления около 8-10 минут

***** Перед помещением в духовку смахните щеткой ВЕРХ с молоком, а НЕ по бокам, иначе тесто не поднимется.*****

Затем посыпьте сахаром, специями, такими как корица, если это сладкое блюдо, или пикантными специями, такими как приправы для джек, специи каджун, вообще все, что вам нравится!

Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто. Примерно 8-10 минут для небольшого пирога, 20-35 минут для большого пирога или пока тесто не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.

Если у вас осталось слоеное тесто, почему бы не приготовить эти мини-пироги с вишней. они действительно легкие!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем быстром и легком рецепте слоеного теста.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вот еще несколько рецептов, в которых можно использовать слоеное тесто. Так вкусно!

Мини-пирожки с курицей и строгановым котлетом

Роллы-роллы с вишневым кремом и сыром

Яблочный штрудель с легким и хрустящим яблоком

Мини-карамельные яблочные пирожные

Роллы с колбасой и красным луком : 2 листа теста

Быстрое и легкое слоеное тесто

Как сделать быстрое и легкое слоеное тесто.Простые инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов, а также подходят для заморозки!

Время приготовления 45 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • ¾ чашки или 175 г сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 чашки или 225 г Обычная / универсальная мука, просеянная
  • щепотка соли
  • ¼ -1 / 2 стакана или 100 мл холодной воды
  • 2 столовые ложки сахара для сладкого блюда.

Инструкции

  1. Смешайте просеянную муку и соль в миске.(при использовании добавьте сахар)
  2. Взвесьте масло и разделите на 4 части.
  3. Добавьте одну порцию масла в муку и, используя нож с круглым лезвием, смешайте масло и муку, медленно добавляя достаточно холодной воды, пока смесь не соединится и не образует эластичное тесто.
  4. Присыпьте поверхность качения мукой и выверните тесто. Раскатайте тесто в форме прямоугольника (см. Фото) и продолжайте раскатывать, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.
  5. Удалите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию сливочного масла, равномерно нанесите масло (точки примерно 1 см) на две трети раскатанного теста. (Смотри фото).
  6. Сложите тесто на три части, доводя конец без масла к центру, затем складывая вторую треть. (см. фото)
  7. Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (такого же размера до того, как вы залили маслом).
  8. Повторите шаги 5–7 еще дважды, затем сложите в три, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Примечания

Обратите внимание, что время подготовки включает 30 минут охлаждения.

Информация о питании:
Урожай:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 271 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: Жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 47 мг Натрий: 158 мг Углеводы: 25 г Волокна: 1 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Рецепт масляного теста

Если вы ищете простое тесто из сливочного теста для пикантных и сладких блюд, вы его нашли.Перейдите к Основному рецепту теста для выпечки или прочтите наши советы по его приготовлению.

Когда я только начал делать выпечку и пироги, меня беспокоила корочка. После некоторого времени на кухне и, не стесняюсь признаться, нескольких неудачных попыток, мы с радостью поделимся этим простым, базовым, используемым практически с любым рецептом теста.

Это рецепт полностью сливочного - мне так нравится. Это не значит, что вы не можете заменить масло, указанное в этом рецепте, на масло с жиром.Я предлагаю заменить около 25% масла жиром.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Нам так нравится этот рецепт, мы обновили его и добавили видео с рецептом. Метод немного другой, но работает очень хорошо. Все наши советы ниже по-прежнему применимы! Как приготовить простой рецепт корочки для масляного пирога, по которому всегда получается однородное слоеное тесто для пирога. Перейти к полному рецепту пирога с корочкой с ВИДЕО.

Советы по приготовлению теста для выпечки

Я люблю готовить тесто и считаю, что с использованием кухонного комбайна лучше всего .Вы можете сделать это вручную, используя резак для выпечки, но для этого потребуется немного больше силы локтя. Кухонный комбайн сделает весь процесс намного быстрее.

  1. Поместите масло, чашу кухонного комбайна и лезвие в морозильную камеру примерно на 10 минут перед запуском.
  2. Подготовьте все ингредиенты и работайте быстро, сохраняя все как можно холоднее.
  3. Перед запуском охладите воду со льдом, чтобы она была как можно более холодной.
  4. Если духовка или какие-либо конфорки включены, работайте как можно дальше от них.
  5. Используйте импульсную функцию для кухонного комбайна для большего контроля. Не включай его просто так.

Следуя нашим собственным маленьким отказоустойчивым устройствам (см. Выше), мы добились нескольких успехов за последний месяц с тестом для выпечки. Честно говоря, каждый раз все было по-другому. Например, в последний раз, когда я делал это тесто, я использовал гораздо меньше воды, чем раньше.

Но это нормально. Вода будет варьироваться в зависимости от используемой муки, влажности и т. Д. Наш лучший совет - практиковаться.Наш рецепт не волшебный, нам всем нужно немного доверять себе и помнить, что все должно быть ХОЛОДНЫМ!

Дополнительный совет: По нашему рецепту, приведенному ниже, достаточно для приготовления одного пирога с двойным тестом или двух пирогов с одним тестом. Прежде чем раскатывать тесто, его нужно охладить. Если вы знаете, что будете раскатывать две корочки, охладите тесто, уже разрезанное пополам. Затем похлопайте каждую половинку по дискам. Это значительно упрощает последующее развертывание.

Вот несколько наших любимых способов использования теста для выпечки:

  • Простой клубничный пирог - рецепт свежего клубничного пирога со сладкой клубникой, покрытой легкой клубничной глазурью, затем покрытой взбитыми сливками.
  • Простой домашний черничный пирог - легкий черничный пирог с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. В этом пироге сияет черника!
  • Мини-пироги с говядиной и Гиннессом - как приготовить мини-пироги с мясной начинкой из говяжьего фарша, приготовленного с луком, морковью и пивом Гиннесс.
  • Простой домашний вишневый пирог - Как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля.
  • Безотказный тыквенный пирог - Как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля.Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2010 года. После публикации этого сообщения в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. - Адам и Джоанн

Рецепт теста для сдобного теста

  • PREP
  • ИТОГО

Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Перед запуском рецепта важно, чтобы все ингредиенты и даже чаша и лезвие кухонного комбайна были холодными.

Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

Вам понадобится

2 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка сахарного песка

1 стакан (2 палочки) очень холодного несоленого сливочного масла

от 1/4 до 1/2 стакана очень холодной воды

Инструкции

    Порежьте масло на мелкие кусочки, затем поместите в морозильную камеру вместе с чашей кухонного комбайна и ножом примерно на 10 минут.

    Когда чаша и лезвие кухонного комбайна охладятся, добавьте муку, сахар и соль; пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.

    Добавьте охлажденные кусочки сливочного масла и взбивайте в течение 1 секунды около 8 раз, пока оно не станет рассыпчатым, а масло размером с горошек, а смесь рассыпчатой.

    Добавьте в тесто 3 столовые ложки холодной воды с помощью мерной ложки, пульсируйте 1 секунду; повторяйте этот процесс до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок миски и собираться вместе.

    Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками сверните его в шар, не месите.Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте каждую половину в диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Бездрожжевое слоеное тесто (более быстрый вариант) | Рецепт

Оценка 3. 60 на основе 43 голосов

Слоеное тесто без дрожжей (более быстрый вариант)

22 февраля 2014 г. в Советы, советы и инструкции от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 3 часа 30 минут

Настоящее слоеное тесто На приготовление теста с нуля уходит много времени, в большинстве случаев его проще просто купить. Другой альтернативой было бы попробовать этот более простой и гораздо более быстрый вариант .

Сначала оговорка: это тесто, вероятно, не будет лучшим выбором для некоторых круассанов или около того, но оно отлично подойдет для слоеных тортов, пирогов, сахарного печенья и т. Д.

Для этого рецепта подойдет масло или маргарин , я использовал маргарин. Убедитесь, что вы не даете ингредиентам и самому тесту нагреться. Если вам нужно сделать паузу, поставьте тесто в холодильник, чтобы оно остыло.

Приготовленное тесто можно использовать сразу, или можно заморозить для дальнейшего использования. , обязательно используйте пакет для замораживания.

Ингредиенты:
  • 2 палочки (8 унций) маргарина или сливочного масла (я использовал маргарин), холод из морозильной камеры
  • 2 стакана универсальной муки для теста и еще немного для опудривания
  • 2/3 стакана холодной воды
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/4 чайной ложки соли

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Подготовьте ингредиенты: маргарин должен быть холодным, поэтому должна быть вода: Слоеное тесто (более быстрый вариант) : Шаг 1
  2. Разбавьте соль и сахар водой, отложите: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 2
  3. Насыпьте 2 стакана муки в неглубокую широкую миску: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 3
  4. Нарежьте маргарин на более мелкие кусочки в миске: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 4
  5. Используя пару тупых ножей или вилку (как я), разомните / нарежьте маргарин на более мелкие кусочки, чтобы они покрылись мукой. в то же время.Ваша цель - получить куски размером с пирог, равномерно покрытые мукой: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 5
  6. Добавьте воду, смешанную с солью и сахаром: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 6
  7. Смешайте с вилка: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 7
  8. А затем сформируйте связный шар из теста: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 8
  9. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник минимум на 3 часа. (Вы можете оставить его там на ночь): Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 9
  10. После того, как тесто остынет, переверните его на деревянную доску, присыпанную мукой, замесите несколькими движениями и затем раскатайте скалкой, присыпанной мукой ( не заботьтесь о форме, вы можете сделать его более квадратным позже в процессе): Тесто для слоеного теста (более быстрый вариант): Шаг 10
  11. Сложите тесто пополам по длинной стороне, затем сложите пополам к центру:
    Сложите одну треть от центра, затем еще треть с другой стороны, затем еще треть от другая сторона
  12. Раскатайте сформированный конверт из теста в тонкий слой, слегка посыпьте мукой и снова сложите таким же образом:
    Раскатайте тесто Сложите трети Формованный конверт из теста
  13. Снова раскатайте тесто, теперь оно готово к использованию Тесто (более быстрый вариант): шаг 13
  14. Но если вы не планируете использовать его сразу, сложите его снова, поместите в пакет для замораживания и храните в морозильной камере до тех пор, пока оно не понадобится: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 14
Наслаждайтесь! Теги: масло, тесто, легкое, мука, практические, маргарин, сахар
Предыдущее / Следующее сообщение

Рецепт простого пирога | Все рецепты

Я бы не стал использовать этот рецепт (как указано) для десертов. Для десерта корочка будет слишком соленой. Однако это было бы здорово для пирога с заварным кремом. Если уменьшить количество соли наполовину и использовать щедрую столовую ложку сахара (вместо 2 чайных ложек) - это прекрасно! К счастью, я попробовал тесто перед тем, как положить его на сковороду, и добавил достаточно сахара, чтобы использовать его для моего пирога с орехами пекан. Получилось фантастически! Поскольку пироги с орехами пекан обычно выпекаются долго, я не стал запекать корочку, и она получилась готовой через полтора часа выпечки. Рейтинг четыре звезды, потому что это очень простая и быстрая альтернатива раскатыванию корочки для пирога - и если добавить достаточно сахара, это очень вкусно!

Я много лет избегал делать корки для пирогов, потому что никогда не мог сделать это правильно. Они требовали слишком больших усилий и всегда оказывались непростыми. Но я попробовал этот рецепт и был в полном восторге от того, что нашел такой простой рецепт, который так удачно оказался! Он был нежным, слоеным и ароматным! Моя корка была для пирога с заварным кремом, и я использовал оливковое масло, как предложил другой рецензент. Получилось фантастически. Это точно хранитель, и я прощаюсь с корками Пиллсбери! Большое спасибо за отличный рецепт, который определенно сэкономит мне время и деньги на кухне. Обновление моего первоначального обзора - я немного поправил этот рецепт, использовав 1/2 стакана цельнозерновой муки плюс 1 стакан белой муки, и он оказался отличным.

НАКОНЕЦ-ТО! Пирог, который работает! Я нашел этот рецепт пару недель назад и готовил его как минимум 10 раз. Я использовала его в качестве корочки для коблера, верхнего и нижнего слоев фруктового пирога, даже нарезанного, посыпанного корицей и сахаром.Это так хорошо! Я согласен с предыдущими рецензентами, что если вы готовите сладкое блюдо, используйте только щепотку соли и немного сахара. Если вы готовите несладкое блюдо, например, пирог с заварным кремом, оставьте рецепт как есть или немного уменьшите соль. В остальном этот рецепт ЭТО !!!

УДИВИТЕЛЬНЫЙ! ЛУЧШАЯ КОРКА ПИРОГА... САМАЯ ПРОСТОЙ ПИРОГОВАЯ КОРКА ... Я использовала оливковое масло, и оказалось, что я совершенно не чувствую вкуса оливкового масла! Намного полезнее, чем пирожные с маслом, и к тому же легче 🙂 Я уже бросила делать пироги 🙂 Спасибо, Луиза!

Я искал корочку быстрого пирога, чтобы сделать чизкейк быстрого приготовления. .. Эта корочка для пирога должна быть одной из лучших! Это было замечательно. Я бы тоже немного уменьшил количество соли, так как она была немного соленой. В общем, корочка для пирога одна из лучших!

Это было очень просто, и оно было вкуснее, чем купленное в магазине или замороженное тесто.Сделаю еще раз, но на этот раз предварительно не запекаю - после того, как я запекла начинку, оно получилось немного подгоревшим по краям.

Я использую подобный рецепт годами. Моя мама и я пошли в класс пирогов и выучили его.Она никогда не пекла пирожки, потому что корочка была сложной. Она использует только этот рецепт сейчас. Я сначала охлаждаю масло, а затем добавляю молоко, прежде чем добавить к сухим ингредиентам в форме для выпечки. Для двойного коржика используйте 2 стакана муки, 2 т. сахар и 1 т. соль. Увеличьте количество масла до 2/3 стакана, а холодную милю до 4T. Оставьте 1/3 стакана корочки, чтобы она покрошилась сверху. Залить любимой начинкой и сверху посыпать крошкой. Выпекайте при 400 в течение 15 минут и уменьшите до 350 еще 30-40 минут. Я всегда получаю рейвы из-за своей корочки для пирога.

Это была отличная корочка и такая легкая.Прежде чем я прочитал инструкции, я достал миску для смешивания. Тогда ВАУ не нужна миска для смешивания. Мальчик был я счастлив; на одну посуду меньше. Думаю, что для фруктовых пирогов я могу добавить немного больше сахара. но для всех остальных это было здорово.

Я использовал этот рецепт, потому что у меня не было масла или жира, и я был поражен полученной корочкой.Имеет хрустящую рассыпчатую текстуру. Я использовал его для пирогов с заварным кремом, а также для пирогов с говядиной.

Вау, это было легко, я даже сделал две партии, но, черт возьми, текстура была действительно зернистой / песочной. Как упоминали другие обозреватели, был немного маслянистый вкус - я сделал одну партию с растительным маслом и одну с оливковым маслом - оливки, вероятно, были наименее удачными с точки зрения вкуса. Это прекрасный рецепт, когда вы в затруднительном положении, но когда у меня есть роскошь времени и особый рецепт, я бы выбрал настоящую корочку. Тем не менее, мой муж и сын совсем не возражали против моих домашних пирогов с горшочком. (Для вершин я раскатала тесто на Вощеную БУМАГУ, а затем подняла его и повернула на пирог - очень легко.)

Пирог с масляной корочкой | Пристрастие Салли к выпечке

Следуйте этому простому рецепту и видеоуроку для получения лучшего корка для масляного пирога . Это сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и поиском и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным ароматом.

По просьбе многих, сегодня я делюсь своим рецептом корочки для масляного пирога.Он конкурирует с моим маслом и корочкой для пирога с жиром за первое место в моем любящем пирожки сердце. (Прокрутите до примечаний к рецептам, чтобы сравнить их с корочкой!) Я испек тысячи пирогов за день и считаю себя экспертом по пирогам. Пи-эксперт, если хотите. Я сделал все ошибки, связанные с коркой пирога, поэтому могу научить вас всему процессу и снабдить вас всеми знаниями и уверенностью, чтобы раз и навсегда справиться с корочкой пирога.

Вы станете экспертом по пи-пи с этим рецептом и руководством на вашей стороне!

Посмотрите мой видеоурок по тесту масляного пирога с решетчатой ​​начинкой.Это мой домашний яблочный пирог со специями для чая, любимый каждой осенью.

Начните с надежного рецепта корочки для пирога, и вы настроены на успех. Скоро все будут спрашивать у ВАС все секреты корочки для пирога.

Только 5 ингредиентов в масляной корочке для пирога

Эта корка для пирога состоит из 5 ингредиентов. У каждого ингредиента есть особая работа. При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать лучшее качество.

  1. Мука - Структура корочки пирога.
  2. Соль - ароматизатор, ароматизатор. Используйте поваренную соль вместо крупной соли. Более мелкие кристаллы соли растворяются и распределяются по тесту более равномерно.
  3. Сахарный песок - Корочка для пирога не должна быть сладкой, но добавление небольшого количества сахара в корку масляного пирога улучшает ее вкус и усиливает потемнение. Кристаллы сахара также помогают расщеплять твердые кусочки масла.
  4. Холодное несоленое масло - Придает корочке непревзойденный вкус и хлопьевидную текстуру.Используйте несоленое масло. Количество соли в соленом сливочном масле разных производителей различается, поэтому для лучшего контроля вкуса лучше всего начать с несоленого и добавить соль.
  5. Ледяная вода - Последний ингредиент, примерно 1/2 стакана ледяной воды, удерживает все ингредиенты вместе. Используйте ровно столько, чтобы тесто держало форму при раскатывании. Многие рецепты пирогов с корочкой не требуют достаточного количества ледяной воды, поэтому получается сухое тесто для пирога, которое трескается, когда вы его раскатываете. Если сомневаетесь, добавьте еще немного воды. Вам лучше использовать больше воды (влажное тесто для пирога), чем недостаточно воды (сухое, трескающееся тесто для пирога), потому что вы всегда можете добавить больше муки в тесто, но вы не сможете добавить воду в тесто для пирога, когда вы пытаемся раскатать.

Я использую эту корочку в своем яблочном пироге с чеддером - туда я добавляю немного острого сыра чеддер!


Основные этапы приготовления пирога с корочкой

  1. Смешайте сухие ингредиенты.
  2. Нарезать сливочное масло ножом для теста или кухонным комбайном.
  3. Добавляйте понемногу ледяную воду, пока тесто не начнет собираться. Он будет густым и влажным, но не слишком влажным. Вам понадобится около 1/2 стакана (120 мл).
  4. Вылепите из теста для пирога шар.
  5. Разрезать пополам. По этому рецепту получается две 9-дюймовых корочки для пирога.
  6. Разложите на диски. Завернуть в полиэтиленовую пленку.
  7. Охладите 2 часа перед использованием.

Эти шаги показаны в видеоуроке выше и описаны в рецепте ниже.

Почему упор на холод?

Держите тесто для пирога как можно более холодным, чтобы жир не растаял слишком быстро.Слишком рано = до того, как корочка пирога попадет в духовку.

  • Что происходит, когда тесто для пирога теплое? Масло в тесте для пирога расплавится перед выпечкой , а это значит, что вы потеряете всю шелушащуюся и структуру. Теплое тесто для пирога тает в лужице жира. У вас будет твердая, хрустящая и жирная корочка вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.
  • Что происходит, когда тесто для пирога остынет? Масло в корке пирога растает в духовке .В сливочном масле много воды, и эта вода превращается в пар при выпекании теста для пирога. Пар разделяет корочку на несколько слоёв, благодаря чему получается самая вкусная корочка для пирога.

Чем холоднее тесто, тем более слоеным будет корочка пирога.


Как держать тесто для пирогов холодным:

  1. Используйте ледяную воду. Налейте в стакан 1 стакан воды, добавьте лед. В этом рецепте масляного пирога вам понадобится всего 1/2 стакана воды, но на всякий случай возьмите немного воды.
  2. Используйте холодное масло. Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за пару часов до начала корочки. Масло частично замороженное и очень холодное.
  3. Охладите тесто для пирога не менее 2 часов перед раскатыванием. Этот шаг не подлежит обсуждению; это самое важное во всем рецепте пирога.
  4. Для дополнительной защиты охладите муку и миксерную чашу в холодильнике или морозильнике. Звучит немного глупо, но поверьте мне ... это действительно помогает!

Как раскатать тесто для пирога

После того, как тесто остынет, пора его раскатывать.Держите рядом небольшую миску с мукой, чтобы ваша рабочая поверхность, скалка и руки были слегка присыпаны мукой. Это предотвратит прилипание теста к пирогу. Раскатывая тесто для пирога, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто по ходу движения. Если тесто для пирога слишком горячее или масло тает, остановитесь. Поднимите его, положите на противень и охладите в холодильнике не менее 10 минут, прежде чем продолжить.

Советы по приготовлению корочки для масляного пирога

  • Я повторюсь здесь.Держите все ингредиенты для корочки пирога холодными. В жаркий день перед началом работы можно охладить отмеренную муку в холодильнике или морозильнике. Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к работе. Если нет, храните корочку пирога в холодильнике, пока она не застынет.
  • Лучше всего подходят стеклянные формы для пирогов. Почему? В отличие от керамической или металлической формы для пирога, стеклянная форма для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корки полностью пропечься. Кроме того, вы можете увидеть, когда корочка по бокам и внизу подрумянится.
  • Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания (слепая корочка для выпечки пирога) - скажем, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой - используйте утяжелители или сушеные бобы. Без утяжелителей тесто для пирога вздувается, а затем сжимается. Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корочку пергаментом или алюминиевой фольгой, а затем заполните пустую корку пирога весами. См. Мой пост и видеоурок о том, как слепить корочку для пирога.
  • Всегда используйте защиту от корки пирога . Щит закрывает край корки, что защищает ее от слишком быстрого потемнения или, что еще хуже, от подгорания.Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата так, чтобы был виден центр пирога.
  • Узнайте, как плести корочку для пирога, с моим видеоуроком, как плести корочку для пирога.
  • Узнайте, как делать решетчатую корочку для пирога.

Устранение проблем с коркой пирога

  • Предотвратите появление рассыпчатого теста для пирога , которое рвется и рвется при раскатывании.При приготовлении теста для пирога обязательно используйте достаточное количество ледяной воды. Слишком мало воды делает тесто непригодным для использования.
  • Предотвратить образование жесткой корки . Плотные корки - это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт полностью масляного пирога или мой рецепт жирного масла и тесто для масляного пирога, чтобы получить слоеную нежную корочку. Кроме того, не замешивайте слишком много теста.
  • Предотвратить подгоревшую корку с помощью пирога. См. Выше.

Рекомендуемые инструменты для пирога

(Все мои рекомендуемые продукты являются партнерскими ссылками. Я доверяю этим проверенным инструментам!)

  • Кондитерская резак - хотя вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать эту корку для масляного пирога , Я настоятельно рекомендую резак для теста, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. Кухонные комбайны быстро перерабатывают тесто для пирогов.
  • Кондитерский коврик - я предпочитаю раскатывать тесто для пирога на слегка посыпанном мукой прилавке, потому что столешницы обычно холоднее, но вместо этого вы можете использовать слегка посыпанный мукой коврик для выпечки.
  • Скалка - очевидная необходимость в тесте для пирогов! Еще мне нравится эта мраморная скалка. Мраморные скалки обычно прохладнее на ощупь, и все мы знаем, что тесто для пирогов любит холод.
  • Стеклянная форма для пирога - Моя свекровь купила мне эту форму для пирога из пирекса 5 лет назад, и с тех пор я всегда к ней привык. У меня их сейчас 4! Как я уже упоминал в своих советах по созданию корочки для пирога выше, стеклянная посуда для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корочки полностью пропечь. Это важно. Нет никакого сравнения, Pyrex - лучший.
  • Нож для пиццы или колесо для кондитерских изделий - для разрезания теста для пирога на полоски для украшения решетки или любого другого украшения. Вы видели мой пост с дизайном корочки для пирогов?
  • Кондитерская кисточка. Яйцо - это просто яйцо, смешанное с молоком или водой (обычно молоком). Слегка смажьте тесто для пирога яичной кисточкой. Яичный раствор создает золотистую, блестящую, хрустящую корочку. Без него корочка пирога тусклая и бесцветная.
  • Вес для пирогов - они очень важны при выпекании корочки для пирогов без выпечки или пирогов с заварным кремом.Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов!
  • Защита от корки для пирога - Края корочки для пирога обычно находятся выше центра пирога, поэтому они подвергаются наибольшему нагреву. Они коричневеют быстрее, чем центр пирога, поэтому важно защитить его щитом. Я обычно кладу на пирог защиту от корки примерно в середине времени выпекания. Я рекомендую регулируемую защиту от корки для пирога из силикона, которую вы можете регулировать. Или вы можете накрыть пирог куском алюминиевой фольги: вырежьте круг в центре так, чтобы центр пирога был открыт.

Рецепты пирогов

Теперь, когда вы полностью подготовлены и экипированы, вот несколько рецептов пирогов, в которых можно использовать корочку для пирога с маслом. На фото мой яблочный пирог с чаем и специями, в видео я посыпала его соленой карамелью.

Printclockclock иконкаЭто сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и поиском и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным ароматом.


Ингредиенты

  • 2 и 1/2 стакана (315 г) универсальной муки, плюс еще по мере необходимости (ложка и разровненная)
  • 2 чайные ложки сахарный песок
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан (230 г; 16 столовых ложек) несоленого масла , охлажденного и нарезанного кубиками
  • 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды, плюс еще при необходимости

  1. Смешайте муку, сахар и соль вместе в большая чаша.Добавьте сверху нарезанное кубиками сливочное масло.
  2. Используя резак для теста, кухонный комбайн или две вилки (идеально подходит резак для теста, см. Сообщение выше), нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока вся мука не станет покрытой. Вам нужны кусочки сливочного масла размером с горошину. Можно добавить несколько больших кусочков масла.
  3. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, так как лед немного растаял. Сбрызните холодной водой по 2 столовые ложки (30 мл) за раз и перемешивайте после каждого добавления.Прекратите добавлять воду, когда тесто легко сойдет и начнет образовывать большие комки. Тесто будет влажным и немного липким, но не слишком влажным. Не добавляйте воды больше, чем нужно. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды.
  4. Поместите тесто для пирогов на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте из него шар. Тесто разделить пополам. Руками сожмите каждую половину в диск толщиной 1 дюйм.
  5. Плотно заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 5 дней перед использованием в рецепте пирога.
  6. Раскатывая диски из охлажденного теста для пирогов, слегка прижимайте скалку. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками между рулетами. Сгладьте края, если заметили трещины. (См. Видео выше.) Если ваша рабочая поверхность, скалка и руки будут слегка присыпаны мукой, их будет легче раскатывать.
  7. Продолжайте готовить пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению: Приготовьте тесто для пирога на шаге 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.
  2. Пирог с корочкой Сравнение: Давайте посмотрим, как этот рецепт масляного пирога сравнивается с моим любимым маслянистым слоеным тестом для пирога, в котором используется смесь жира и масла. Благодаря высокому содержанию воды в сливочном масле корочка для масляного пирога имеет более легкую текстуру с более выраженными хлопьями.Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя тысячи восхитительно легких хлопьев. Это еще так маслянисто! Однако из-за всего этого масла я считаю, что с жиром и корочкой масляного пирога немного легче работать. Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, поэтому корочка прекрасно держит форму. Обе корочки просто фантастические, но если вы хотите приготовить замысловатый пирог, я настоятельно рекомендую мою маслянистую слоеную корочку для пирога.
  3. Попробуйте это: Замените 1 столовую ложку ледяной воды холодным яблочным уксусом, чтобы получить еще более слоеное и нежное тесто для пирога. Это так вкусно. Попытайся!

Пирог без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена. Вам понравится работать с этим рецептом пирога без глютена. Включены безмолочные и веганские блюда.

Если вы ищете идеальный пирог без глютена, который можно приготовить с этой корочкой для пирога без глютена, вам может понравиться мой пирог с курицей без глютена или мой пирог с пеканом без глютена.

Вы можете использовать одну из рекомендуемых мной смесей муки без глютена, мою личную смесь муки без глютена или вашу любимую смесь с аналогичными ингредиентами. Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моими легкими рецептами без глютена.

Пирог без глютена

За эти годы я поделился некоторыми из моих любимых рецептов пирогов без глютена. Хотя многие из них используют ту же корочку для пирогов без глютена, я никогда не публиковал пост, в котором освещался бы рецепт сам по себе. Некоторые из моих читателей просили написать только рецепт корочки для пирога без глютена с советами и рекомендациями.

Многих пугают рецепты с корочкой для пирогов от gf. Это действительно займет немного больше времени по сравнению с покупкой корочки для пирога без глютена в магазине, но свежая слоеная корочка в конце того стоит. Это несложно, для этого не нужно много ингредиентов - всего на 20 дополнительных минут.

Как приготовить пирог с корочкой без глютена

Сделать тесто для пирога без глютена просто, опять же, это займет некоторое время. Вот шаги.

  1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
  2. Нарезать масло (или масло) мукой.
  3. Масло должно быть размером с небольшой горошек.
  4. Добавьте молоко.
  5. Вмешайте молоко в тесто руками, пока все ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар. При необходимости добавьте еще молока.
  6. Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
  7. Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
  8. Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма была лицевой стороной вверх. Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.

Если вы выпекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выпекайте 15–18 минут или до полной готовности. <Для других рецептов выпекания пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

По этому рецепту безглютеновой корочки для пирога готовят две 10-дюймовые безглютеновые корочки для пирога.Если вам нужна корочка для веганского пирога без глютена, есть веганский вариант без молочных продуктов. Если вам не нужны две корочки для пирога, разрежьте рецепт пополам или заморозьте вторую корочку.

Советы по приготовлению легкой корочки для пирога без глютена


  • Прочтите этапы рецепта и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, прежде чем начать.
  • Перед началом убедитесь, что все ингредиенты остыли.
  • Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, исключите ее из рецепта.
  • Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и вызовет трещины, когда вы переложите его на форму для выпечки.
  • Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
  • Для декоративного верха - вырежьте решетчатые полоски и обвейте их поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы получить забавные формы.
  • Покройте пирог без глютена фольгой для первой половины выпечки, а не для второй, чтобы корочка не подгорела.
  • Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.

Еще один совет о пирогах без глютена в целом. Я всегда выпекаю безглютеновые пироги на противне на случай, если начинка выскорится. Это помогает предотвратить беспорядок в духовке.

Пироги без глютена

Я разрезал этот рецепт пирога без глютена пополам, чтобы приготовить этот потрясающий тыквенный пирог без глютена (на фото выше). У меня оставалось немного лишнего безглютенового теста для корочки для пирога, поэтому я использовала вырезки из листьев, чтобы украсить верх. Эта безглютеновая корка для пирога универсальна и подходит для соленых и сладких пирогов без глютена.

Если вас интересует больше решетчатый вид, я также использовал эту корочку для пирога без глютена в моем вишневом пироге без глютена. Я положил одну корочку пирога на дно, добавил начинку в центр, затем нарезал полосками вторую корочку веганского пирога без глютена. Сплести их вместе было легко.

Нужно ли мыть яичную корку для пирогов без глютена?

Некоторые люди используют яичный раствор для корки безглютенового пирога, чтобы придать ему глянцевое покрытие или помочь ему подрумяниться. Я не. Когда я пеку безглютеновые пироги, я начинаю с фольги поверх корочки примерно в течение половины времени выпечки, затем снимаю фольгу и позволяю пирогу без глютена подрумяниться, пока он заканчивает выпечку.Корочка под фольгой подрумянится и начнет подрумяниваться, но именно этот процесс, когда она остается закрытой, помогает предотвратить слишком сильное потемнение во время запекания начинки.

Можно ли использовать масло вместо сливочного масла в тесте для пирога?

Да. Я использую пальмовое масло, чтобы мои пирожные без глютена не содержали молочных продуктов и веганов. В этом рецепте пирога без глютена можно использовать сливочное масло или обычное масло. Я лично не пробовала сливочное масло без молока в этом рецепте.

Этот рецепт корочки для пирога без глютена - идеальный рецепт для всех пирогов в нашем доме.Мне нравится использовать смесь муки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill при приготовлении пирогов, но вы также можете использовать аналогичную смесь или мою смесь муки без глютена.

Если вы ищете больше десертных пирогов, попробуйте этот безмолочный банановый кремовый пирог от Meaningful Eats. What the Fork Food Blog имеет восхитительный рецепт безглютенового пирога с помадкой и пеканом. Для кето-пирога лучше приготовить этот пирог с лаймом без молочных продуктов и кето.

Выход: две 10-дюймовые корочки для пирогов.

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 38 минут

Состав

Для корки (для двух 10-дюймовых корок)

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
  2. Нарезать масло (или масло) мукой.
  3. Масло должно быть размером с небольшой горошек.
  4. Добавьте молока.
  5. Вмешайте молоко в тесто руками, пока все ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар. При необходимости добавьте еще молока.
  6. Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
  7. Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
  8. Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма была лицевой стороной вверх. Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.
  9. Если вы запекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выпекать 15-18 минут или до полной готовности.
  10. Для других рецептов выпекания пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

Банкноты

  • Если вам нужна только одна корочка для пирога, вы можете разрезать рецепт пополам.
  • Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, не включайте ее в рецепт.
  • Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и вызовет трещины, когда вы переложите его на форму для выпечки.
  • Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
  • Для декоративного верха - вырежьте решетчатые полоски и проткните их поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы придать им забавные формы.
  • Покройте пирог без глютена фольгой для первой половины выпечки вместо второй, чтобы корочка не подгорела.
  • Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.
  • При работе с безглютеновой мукой или ее измерении ложкой ложкой в ​​мерный стаканчик и выровняйте.Не засыпайте мерный стаканчик безглютеновой мукой. На самом деле лучший метод - это взвесить, но у меня еще нет весов ингредиентов для всех моих рецептов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках. Они никогда не требуют дополнительных затрат.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1/8 части двух корочек
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 163 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время. Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте этикетки с питанием ваших ингредиентов.

Легкая корочка для пирога без глютена (ЛУЧШИЙ рецепт корочки!)

Легкая корочка для пирога без глютена

Эта легкая корочка для пирога без глютена на вкус так же восхитительна, как и корки из белой муки моего детства! Если вы все же едите глютен (вам повезло!) , вы можете использовать по тому же рецепту и той же технике, используя обычную универсальную муку . Я включил пошаговое видео о том, как это сделать, ниже (никогда больше не бойтесь корочки пирога).

Как я уже упоминал, я пирожная. В детстве мы отмечали дни рождения и особые случаи не тортом, а кусочками черники, яблока и тыквенного пирога. Это у меня в крови. Моя мама - потрясающий пекарь, и горе было в тот день, когда я впервые поехал домой на каникулы после того, как несколько лет назад исключил глютен из своего рациона. Мое сердце сжималось, когда все хватались за свои кусочки пирога, хотя у меня целиком была прекрасная маленькая хрустящая корочка без глютена.

Легкое тесто без глютена

После этого я начал экспериментировать с различными рецептами теста для пирогов без глютена, чтобы найти версию, которая могла бы противостоять рецептам моей мамы.Тем не менее, большинство корок GF, которые я пробовал, требовали миллиона ингредиентов и на вкус были слишком «крепкими» - в то время как я обожаю зерновую, ореховую и семенную муку, когда дело доходит до пирогов, Я хочу маслянистый, слегка сладкий, позвольте -Фруктово-сияющая корочка , которая была у меня в детстве.

Лучшая безглютеновая мука для корочки пирога

Наконец-то я попал в точку с Cup 4 Cup муки (это не платная реклама и не спонсируемый пост!). Я протестировал ТОННУ различных смесей муки без глютена, и чашка Cup 4 Cup имела лучший вкус и текстуру на сегодняшний день .Более того, с ней было намного легче работать, чем с другой безглютеновой мукой, которая, как правило, была рассыпчатой ​​и плохо раскатывалась.

Экстра слоеное тесто для пирога без глютена

Ультра слоеное тесто для пирога без глютена с классическим маслянистым вкусом . Рецепт стал основным продуктом на моей кухне, и никто не может сказать, что корочка не содержит глютена! Лучше всего то, что всего несколько простых приемов сделать идеальную корочку для пирога намного проще, чем вы думаете.

Ингредиенты для корки пирога без глютена (просто и легко)

  • Чашка 4 стакана муки без глютена (если вы не GF, вы можете использовать обычную универсальную муку)
  • Мелкая морская соль
  • Сахар (немного сахара придает корочке восхитительный аромат и помогает ей подрумяниться, но его можно не добавлять)
  • Масло (предпочтительно сливочное масло европейского типа, см. Ниже)
  • Яблочный уксус (немного яблока яблочный уксус помогает обеспечить шелушащуюся текстуру)

Как приготовить тесто для пирога без глютена с нуля?

  • Во-первых, используйте качественное масло европейского образца (например, Kerrygold или Plugra), которое имеет более высокое содержание жира и значительно облегчит раскатывание и обработку теста (не говоря уже о том, что оно будет вкуснее). Порежьте масло на кусочки размером около ½ дюйма и положите в холодильник. Холодное масло - ключ к успеху .
  • В кухонный комбайн добавьте муку (4 стакана или универсальную), соль и сахар. Пульс комбинировать. Вы также можете приготовить тесто для пирогов своими руками или кондитерской (хотя кухонный комбайн быстрее) - взбейте сухие ингредиенты, чтобы смешать.
  • Посыпьте муку кубиками холодного масла и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет немного рассыпчатой ​​и останутся кусочки масла размером с горошину (или немного больше) (или используйте резак для выпечки, чтобы добавить масло в муку) .Не перемешивайте слишком много муки и масла, потому что этих кусков равны хлопьевидной корочке.
  • Затем сбрызните немного яблочного уксуса сверху (это помогает от шелушения). Закройте крышку, запустите машину и сразу начните сбрызгивать холодной водой . Вам нужно добавить ровно столько воды, чтобы тесто слипалось при защипывании - оно все равно должно выглядеть лохматым и немного мучным .
  • Наконец, переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, и руками сформируйте из него шар .Разделите шар пополам, затем раздавите тесто на два диска. Накройте диски полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Можете ли вы сделать тесто впереди?

Да! Тесто можно хранить в холодильнике на срок до 2 дней или замораживать до 3 месяцев. Это значит, что вы можете взбивать корки для своих праздничных пирогов за несколько месяцев до ! (А если вы похожи на меня, ничто не доставит вам большей радости, чем обнаружение в морозилке готового диска из теста для пирогов.?)

Как можно использовать тесто для пирогов без глютена?

Вы можете использовать это тесто в любом пироге, пироге или рецепте галет (сладких или соленых!) . Из теста будет достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойным тестом или 2 пирогов с одинарным тестом (или 2 галет). Будь то ваш любимый ягодный пирог или несладкий яичный пирог с заварным кремом, эта корочка вас не подведет. Не пропустите мой легкий рецепт клубничный галет e и мой галет из яблок с корицей и ванилью!

Strawberry Galette Easy Apple Galette

Советы по приготовлению корок для пирогов без глютена:

  • Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги , чтобы предотвратить прилипание.
  • Для получения красивой румяной корочки смажьте тесто яичным промытьем перед выпечкой (я также люблю посыпать его сахаром turbinado или demerara для придания сладости и хрусткости).
  • Использование стеклянной тарелки для пирога позволяет увидеть дно корочки и убедиться, что она хорошо подрумянилась, прежде чем вынуть пирог из духовки.
  • Если верхняя часть пирога станет слишком темной до того, как начинка будет готова, накройте ее алюминиевой фольгой.

В приведенный ниже рецепт я добавил несколько советов по раскатыванию теста и по приготовлению пирогов с одинарным и двойным тестом.Впереди сезон (нет, давайте сделаем его ГОДОМ) бесстрашной и вкусной выпечки пирогов!

FAQ

Можно ли приготовить тесто для пирогов без глютена?

Да! Готовить тесто можно за несколько месяцев! Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, затем заморозьте его в морозильном пакете на молнии (перед использованием разморозьте тесто в холодильнике на ночь). Как вариант, охладите тесто (плотно завернутое) на срок до 2 дней.

Какой вкус у пирога без глютена?

Эта корочка для пирога без глютена практически неотличима от корочки для обычного пирога! Он очень слоеный, с богатым маслянистым вкусом.

Какую муку использовать для приготовления корок для пирогов без глютена?

Для этого рецепта требуется 4 стакана муки без глютена. После тестирования нескольких различных универсальных смесей муки, купленных в магазине, Cup 4 Cup имела лучший вкус и текстуру, и с ней было намного легче работать, чем с другой мукой.

Используйте эту надежную корочку для пирога в моем легком рецепте клубничной галетки!

Другие легкие десерты без глютена, которые можно попробовать:

Посмотрите видео

Легкая корка для пирога без глютена (самая лучшая корочка!)

Вам понравится эта легкая корочка для пирога без глютена, которая может быть сделано либо из стакана муки без глютена на 4 стакана ИЛИ из обычной универсальной муки (для версии без глютена)! При правильной технике приготовить тесто для пирогов (обычное или безглютеновое) проще, чем тесто для пирожных или брауни. Обязательно начните с качественного сливочного масла по-европейски и убедитесь, что оно остыло, прежде чем добавлять его в муку. Кухонный комбайн быстро смешивает ингредиенты, и в результате получается маслянистое слоеное тесто, которое прекрасно подходит для пирогов, галет и пирогов!

Время приготовления 10 минут

Общее время10 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: легкий рецепт корочки для пирога, безглютеновая корка для пирога, как приготовить пирог без глютена

Порции: 2 9-дюймовых корочки для пирога (или 1 двойной пирог)

  • 2 ½ чашки (326 г / 11.5 унций) Стакан 4 стакана муки без глютена ИЛИ 2 ½ стакана (319 г / 11,25 унции) универсальной муки, плюс еще для рабочего места
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 столовая ложка сахара (по желанию; для пикантных корочек можно не добавлять )
  • 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла хорошего качества (предпочтительно кисломолочного или европейского), нарезанные кубиками ½ дюйма
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1/3 - ½ стакана холодной воды
  • Положите муку, морскую соль и сахар, если используете, в кухонный комбайн и перемешайте.

  • Посыпьте муку в кухонном комбайне холодным маслом. Взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с более крупными кусочками масла размером с горошину (эти кусочки масла равны хлопьевидной корочке!). Полейте сверху яблочным уксусом.

  • Включите машину и немедленно начните сбрызгивать холодную воду через подающую трубку. Остановите машину, как только смесь начнет собираться и станет выглядеть лохматой. Дайте тесту щепотку - если оно слипается, готово.Если нет, снова включите машину и сбрызните еще немного воды. Возможно, вам не понадобится вся вода - вам нужно лохматое тесто, а не вязкий шар.

  • Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар. Разделите тесто на 2 равные части и сформируйте из каждой плоский диск. Оберните диски полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 2 дней. Do Ahead: Упакованные диски можно поместить в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

  • Если тесто было в холодильнике в течение нескольких часов, дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким, примерно 10-20 минут. Раскатайте его на слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги. Если тесто сразу же начинает трескаться, когда вы начинаете раскатывать, оно слишком холодное - дайте ему еще несколько минут, чтобы оно нагрелось. Если края треснут во время катания (что, вероятно, будет, так что не бойтесь!), Просто залатайте их по мере необходимости.

Пирог с одинарной корочкой
  • Чтобы слепить пирог с корочкой: предварительно разогрейте духовку до 400˚F.Переложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога, не забывая про углы. С помощью кухонных ножниц обрежьте тесто до выступа в ½ дюйма. Согните выступ так, чтобы вокруг формы для пирога образовалось кольцо. Если хотите, обожмите кольцо. На этом этапе, если тесто становится мягким, поставьте форму для выпечки в холодильник или морозильную камеру на несколько минут, чтобы она затвердела. Проткните вилкой все дно. Выстелите корочку большим листом пергаментной бумаги, затем всыпьте сушеные бобы или веса для пирогов, чтобы полностью закрыть дно.Выпекать 15 минут. Удалите пергамент и фасоль. Выпекать еще 5 минут или до светло-золотистого цвета на дне. Do Ahead: Корж можно выпекать вслепую за 1 день.

Пирог с двойным тестом
  • Для приготовления пирога с двойным тестом: разогрейте духовку до 400˚F. Раскатайте один диск из теста и перенесите его на 9-дюймовую тарелку для пирога, стараясь попасть в углы. Добавьте фруктовую начинку и полейте сливочным маслом. Раскатайте второй кусок теста и выложите его сверху.С помощью кухонных ножниц обрежьте тесто до выступа в ½ дюйма. Раскатайте свес (сжимая вместе верхнее и нижнее тесто), чтобы сформировать кольцо вокруг формы для пирога. Если хотите, обожмите кольцо. На этом этапе, если тесто становится мягким, поставьте пирог в холодильник или морозильную камеру на несколько минут, чтобы оно стало твердым. Смажьте верхнюю часть теста яичной массой и посыпьте сахаром. Небольшим ножом прорежьте сверху несколько отверстий. Выпекать 35 минут. Уменьшите температуру духовки до 350˚F и запекайте еще 15–30 минут, или пока фрукты не станут мягкими и пузырящимися.При необходимости слегка натрите верхнюю корочку или края, если они начинают выглядеть слишком коричневыми к концу приготовления.

Советы:
  • Я использую стакана муки без глютена на 4 стакана для этой корочки для пирога, которая легко раскатывается и на вкус как традиционная корочка для пирога. Вы также можете использовать муку для выпечки без глютена Bob’s Red Mill 1 к 1 без глютена , но тесто будет намного более рассыпчатым и его будет трудно переложить (лучше всего оно работает как галет). Если вы не безглютеновые, вы можете использовать любую обычную универсальную муку.
  • Используйте сливочное масло европейского качества хорошего качества, такое как Kerrygold, Plugra или Organic Valley.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *