Тефтели приготовление: Мясные тефтели с рисом с подливкой рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Как приготовить тефтели из фарша с рисом

Если вам нравятся сытные и легкие блюда, то тефтели из фарша с рисом не разочаруют. Лук и морковь добавляют непосредственно в фарш, поэтому мясо становится «воздушным».

Не знаете как приготовить тефтели, чтобы вкус был нежным и сочным? Попробуйте потушить их в овощном соусе, они приобретут нежный сладкий аромат перца и летних помидор. Такие тефтели станут коронным блюдом домашнего обеда, в зимний период свежие помидоры можно заменить томатной пастой, а вместо свежего перца использовать замороженный.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом. Приготовление с фото:

Самые аппетитные тефтели получатся из свежего парного мяса, но можно воспользоваться и замороженным. Овощной набор должен быть сочным и свежим.

Рис опускают в кипящую несоленую воду и отваривают до полуготовности.

Чтобы рис не пришлось промывать, соотношение крупы и жидкости должно быть 1:3. Готовый рис выкладывают на плоское блюдо, посыпают порубленными листьями петрушки. Добавляют 1 чайную ложку соли. Горошинки черного перца перемалывают, свежий помол обеспечивает восхитительный аромат. Посыпают рис молотым перцем. Размешивают массу, чтобы соль и пряности распределились равномерно.

Морковь и лук чистят, нарезают крупными кусками. С мяса снимают пленки, очищаю и хорошо промывают. Вырезают косточки и нарезают кубиками произвольной величины.

Затем перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере, вместе с луком и морковью. Овощи нужны для сочности будущих тефтелей. Фарш кладут в глубокую миску, высыпают 1 чайную ложку соли.

Добавляют яйцо, чтобы обеспечить плотность. Яйцо скрепляет тефтели, и они не распадаются во время обжаривания. Фарш тщательно перемешивают и соединяют с остывшим к этому времени рисом.

Лепят крупные округлые тефтели. Если котлета может быть удлиненной и плоской, то форма тефтелей предполагает наличие объема.

Болгарский перец нарезают тонкими полосками, а помидоры перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере. Томатная масса получится очень густой, ее пополам разбавляют сырой водой.

Тефтели обжаривают на подсолнечном масле. Огонь устанавливают средний, время обжаривания каждой стороны – 1-2 минуты.

В сковородку наливают разбавленное томатное пюре, кладут полоски сладкого перца. Тефтели должны наполовину погрузиться в овощной массе. Из указанного количества ингредиентов получится много тефтелей, поэтому тушить их можно одновременно на двух сковородках.

Сковородку накрывают крышкой. Когда овощной соус закипит, огонь уменьшают. Тефтели тушат под крышкой 20 минут, переворачивать их не нужно. Тефтели из фарша обычно подают горячими, поливая оставшимся в сковородке томатным соусом, дополнив блюдо свежими овощами.

Оставшиеся тефтели можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Вкус блюда не изменится. При подаче разогревают, иногда слегка сбрызгивают лимонным соком.
Приятного аппетита!

Рецепт сочных котлет из говядины

Рубленные котлеты из свинины

классический рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

до 40 минут

Ингредиенты

Белые сухари

4 ст. л.

Вода или молоко

4 ст.л.

Мясо свинины

225 г

Мясо говядины

225 г

Тертый лук

2 ст.л.

Масло для жарки

2 ст. л.

Перец

по вкусу

Приготовление

  1. При помощи мясорубки BORK сделайте фарш.
  2. Положите сухари в большую миску и добавьте воду или молоко и оставьте на 5 минут.
  3. В чашу добавьте фарш, тертый лук, яйцо, душистый перец и приправу. Смешайте фарш до однородной консистенции.
  4. Из готового фарша сделайте тефтельки массой по 10-15 г каждая.
  5. Нагрейте сковороду и обжарьте тефтели, в конце приготовления добавьте сливочное масло.
  6. Подавать тефтели с брусникой или брусничным вареньем и картофельным пюре.

Техника

все Мясорубки

Тефтели по-молдавски, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вкусный и простой в приготовление рецепт тефтелей по-молдавски. Тефтели готовятся из смеси говядины и свинины. Можно воспользоваться готовым фаршем, но лучше приготовить его дома самим. Из мяса возьмите не очень жирную свинину и говядину с небольшими прослойками жилок. Соус готовится на основе овощей с добавлением томатов в собственном соку.

В итоге получаются сытные, вкусные и сочные тефтели с ароматным соусом. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или приготовить к нему гарнир. Отлично подойдет картофельное пюре или любая каша.

Ингредиенты


для тефтелей

  • Свинина - 300 г
  • Говядина - 200 г
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 2 щепотки
  • Мука пшеничная - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 2 ст. л.

для соуса

  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Корень сельдерея - 200 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Томаты в собственном соку - 1 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Черный молотый перец - 0.25 ч.л.
Основной ингредиент: Фарш

Как приготовить

  1. Свинину и говядину нарежьте на небольшие кусочки и перекрутите мясо через мясорубку. Добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте фарш, отбейте его несколько раз об стол - так он станет более однородным.

  2. Из фарша сформируйте небольшие тефтельки.

  3. Обваляйте каждую тефтельку в муке.

  4. В сковороде накалите масло. Выложите запанированные в муке тефтели и обжаривайте несколько минут при среднем нагреве.

  5. Переверните тефтели и обжарьте со второй стороны.

  6. Параллельно готовим соус.

    Лук очистите и нарежьте на тонкие перья.

  7. Очистите корень сельдерея и морковь и нарежьте мелким кубиком.

  8. В сотейнике разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте его пару минут, до мягкости.

    Добавьте морковь и сельдерей и обжаривайте еще 3-4 минуты.

  9. Добавьте 1 банку томатов в собственном соку без кожи. Затем в эту же банку добавьте чистую воду и влейте к овощам. Доведите до кипения.

  10. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец, готовьте пару минут.

  11. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте его в соус.

  12. В кипящий соус выложите обжаренные тефтели, доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и готовьте 12-15 минут.

  13. Подавайте тефтели в соусе как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом под соусом

Блюда из мясного фарша

Приготовление

50 минут

 

Рецепт на:

6 персон

 

Описание

Сочные тефтели с рисом под томатным соусом с овощами запеченные в духовке. Отличное блюдо на обед или ужин на каждый день. Простой рецепт тефтелей из мясного фарша, мясо для которых вы можете выбрать на свое усмотрение. Получается очень вкусно и ароматно!

Как приготовить "Тефтели с рисом под соусом"

Шаг 1

Для начала отварите рис до полуготовности, варите 10 минут после закипания. В сковороду налейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне, примерно 3 минуты.

Шаг 2

К зазолотившемуся луку добавьте морковь натертую на крупной терке. Перемешайте, обжаривайте еще пару минут.

Шаг 3

Далее в сковороду добавьте резаные томаты, 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. молотого перца, сухую паприку, 1 ч.л. сахара, муку. Перемешайте, продолжайте готовить в течении минуты.

Шаг 4

Влейте 1 л воды. Когда соус закипит, добавьте лавровый лист и полностью выключите огонь.

Шаг 5

К фаршу добавьте кориандр, сухой укроп и петрушку, 1 ч.л. соли, черный молотый перец. Хорошо перемешивайте около 4-5-ти минут, чтобы тефтели были нежнейшими.

Шаг 6

Фарш соедините с отваренным рисом и еще раз все хорошенько перемешайте.

Шаг 7

Мокрыми руками сформируйте тефтели и выложите их на противень.

Шаг 8

Тефтели залейте соусом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 9

Тефтели с рисом под соусом можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Тефтели в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото

Из одинакового набора продуктов можно приготовить совершенно разные по вкусу блюда. К примеру, возьмем тефтели. Основные ингредиенты в них – это мясной фарш и рис. К ним добавляют лук, специи, яйцо. Это базовый рецепт. И он тоже может быть разным. А весь секрет в подливке! Смешивают сливки, бульон, сметану, томат либо используют что-то одно, дополняют специями, овощами, грибами. Совершенно несложно приготовить тефтели в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото убедит вас в том, что это просто, быстро и вкусно! Гарнир к ним подойдет любой, тут уж выбирайте что нравится.

Фарш, как всегда, советую приготовить домашний, из нежирного мяса. Соус – на ваше усмотрение. Я выбрал рецепт тефтелей в духовке с подливкой из сметаны и томата, загустил мукой, а вкус оттенил добавлением специй.

Для приготовления тефтелей с подливой понадобится:

Разбиваю процесс приготовления на три этапа. Сначала делаю заготовки из фарша и риса, готовлю соус и затем все соединяю и отправляю запекаться в духовку. Рис промываю, наливаю чуть больше полстакана воды, даю закипеть и варю минут десять под крышкой. Выключаю, оставляю распариваться. Не теряя времени, делаю фарш. Для этого рецепта тефтелей фарш подойдет любой: мясной, куриный, сделанный из разных видов мяса. У меня был кусок свиной лопатки. Перекрутил мясо на мясорубке вместе с одной луковицей. Вторую оставил для подливки.

Рис сварился, распарился. Кстати, до готовности не обязательно доводить, нужное количество жидкости он возьмет во время запекания. Добавил рис к мясному фаршу.

Из специй я взял свой любимый черный перец, а в соус еще чили накидал – очень люблю такое сочетание. Можете добавить специи на свое усмотрение или взять готовые для мяса. Посолил, добавил яйцо.

Перемешал до однородного состояния. Тут есть одна тонкость: чтобы тефтельки не развалились и в то же время не были сильно плотными, фарш нужно отбить. Как я это делаю: сначала все смешиваю ложкой, потом домешиваю руками и, набирая в ладонь, кидаю обратно в миску. Не сильно, но с небольшим усилием. Частички измельченных продуктов склеятся между собой и фарш станет вязким.

Начинаю формировать заготовки. Беру примерно по столовой ложке фарша. Перекидывая из ладони в ладонь (вспоминаем, как лепили снежки в детстве), делаю шарики. Старайтесь набирать одинаковое количество фарша, чтобы тефтели были одного размера и в дальнейшем равномерно приготовились.

Панирую в муке, легонько обкатывая со всех сторон. Мука образует при жарке румяную корочку и не даст тефтелям пригореть при запекании.

В сковородку наливаю масло. Даю ему разогреться. Сильно не раскаляю, чтобы тефтельки быстро в нем обжарились с двух сторон, но излишне не подрумянились.

Через пару минут снизу появится светло-золотистая корочка. Переворачиваю, так же обжариваю вторую сторону. Выкладываю тефтели в форму для запекания и начинаю заниматься приготовлением подливки.

Лук мелко режу, морковку натираю на терке. Высыпаю овощи в ту же сковородку и слегка прижариваю до мягкости. Пока обжариваются, делаю жидкую основу.

Соус (он же подливка) можно приготовить на основе томатного сока, измельченных помидор либо взять готовый томатный соус. Его понадобится 3-4 ст. ложки. Я измельчил помидоры блендером в пюре. Добавил сметану, всыпал ложку муки.

Взбил венчиком в однородную смесь без комочков. Готовить советую именно в такой последовательности и лишь после того, как основа станет однородной, разводить ее водой. Иначе мучные комочки разбить не получится, соус будет жидким, с мелкими комками вареного теста.

Выливаю соус в сковородку. Продолжаю обжаривать, помешивая, чтобы томат немного прожарился и набрал вкус.

Развожу горячей водой. Сколько вливать воды зависит от того, какое количество подливы вы хотите сделать. Мне хватило стакана, если нужно больше, влейте еще 0,5-1 стакан воды. Подсаливаю, перчу (у меня добавлен перец чили хлопьями) и кидаю одну-две щепоти сахара. Он стабилизирует вкус, уберет излишнюю кислоту.

Довожу до кипения и заливаю подливкой тефтели в форме. Они полностью покрыты, но нужно наливать столько, чтобы при кипении ничего не перетекало через края.

Ставлю тефтели с подливкой в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Запекаю 20 минут, не накрывая крышкой. Если густота правильная, то сверху быстро образуется пленочка, которая не даст испариться жидкости, тефтели будут сочными и не пригорят.

Готовые тефтели не следует держать в выключенной духовке, подлива быстро испаряется, а она очень вкусная! Сразу к столу, ну может минут пять дать отдохнуть, не больше.

Если будете подавать с гарниром, то рассчитайте так, чтобы тефтели с подливкой в духовке и каша/картошка/макароны были готовы в одно время. Я гарнир не готовил, нам хватило овощного салата, а подливку вымакали свежим хлебом. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Тефтели из говядины • домашний рецепт.

С фото!
Добавить рецепт в избранное!

Тефтели — ещё одно блюдо, где крепко дружат мясо с рисом. Прописались они на домашней кухне давно, основательно и навсегда. Это очень нежные мясные шарики и получаются они такими благодаря тушению в специальном соусе. Обычно соус готовят из томатов, но я пошла другим путём, сделала его из сметаны и не разочаровалась. Если Вы ещё не пробовали такой вариант, то смело приступайте, рекомендую.

Вам понадобится:
  • фарш из говядины 0,5 кг
  • рис 0,25 стакана
  • лук 3 шт
  • чеснок 1 зубок
  •  сметана 250-300 гр
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек
  • мускатный орех
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • мука для панировки
  • растительное масло без запаха
  • вода (кипяток) 1 стакан

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В тефтели можно положить и сырой рис, но я предпочитаю его отваривать. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком (пол-стакана) и варите на медленном огне до тех пор пока не выпарится вода. Пусть рис остынет.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Сделайте из фарша шарики диаметром 5-7 см

Обваливайте каждую тефтельку в муке и выкладывайте на сковороду с горячим маслом.

Обжарьте тефтели с двух сторон до образования лёгкой румяной корочки.

Обжаренные тефтели выложите в миску и займитесь соусом.

Соус для тефтелей.

Нарежьте 2 луковицы.

Обжарьте лук в растительном масле до прозрачности.

Добавьте сметану и кипяток (1 стакан), посолите и поперчите. Учитывайте, что при тушении тефтелей соус немного уменьшится в объёме, поэтому лучше не досолить.

В готовый соус добавьте немного мускатного ореха, четверть чайной ложки.

Налейте половину соуса на дно кастрюли, в которой Вы будете тушить тефтели и положите туда лавровый лист, чеснок и душистый перец-горошек.

Выложите тефтели в кастрюлю.

Залейте оставшимся соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 35-40 минут.

Ближе к концу приготовления попробуйте соус на вкус и добавьте если нужно соль. Можно добавить немного сахара, если сметана очень кислая. Готовые тефтели должны немного настояться и кушайте на здоровье!

Вот такие  мясные шарики получились. Очень сочные и нежные.

Приятного аппетита!

Тефтели можно приготовить и в томатном соусе → Томатный соус

Или в овощном маринаде → Овощной маринад

А фаршем, приготовленным по рецепту тефтелей, можно наполнить Болгарский перец

Тефтели из говядины. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • фарш из говядины 0,5 кг
  • рис 0,25 стакана
  • лук 3 шт
  • чеснок 1 зубок
  • 250-300 гр сметаны
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек
  • мускатный орех
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • мука для панировки
  • растительное масло без запаха
  • вода (кипяток) 1 стакан

Сварите и остудите рис.
В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко порезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.
Сделайте из фарша шарики диаметром 5-7 см. Обваляйте тефтели в муке и обжарьте в горячем растительном масле до образования румяной корочки.

Подлива для тефтелей
Обжарьте лук в растительном масле до прозрачности.
Добавьте сметану и кипяток, посолите и поперчите, добавьте мускатный орех.

Налейте немного подливы на дно кастрюли, в которой Вы будете тушить тефтели и положите туда лавровый лист, чеснок и душистый перец-горошек. Выложите тефтели в кастрюлю. Залейте оставшейся подливой, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 35-40 минут.

Мясные тефтели в духовке. Пошаговый фото-рецепт

  • Nigora

    Очень легкий и вкусный рецепт! Нам с мужем пришелся по вкусу. Спасибо!

  • Таня

    На здоровье, Nigora! Очень рада, что Вам понравились тефтели по этому рецепту!

  • Елена

    Рис получается полусырой надо?

  • Таня

    Да, Елена. Рис используется отваренный до полуготовности.

  • Карина

    отличный рецепт, уже опробовали))

  • Таня

    Карина, очень рада, что Вам понравился рецепт!

  • Анна

    Спасибо что напомнили как делать в соусе. Очень вкусно.

  • Таня

    На здоровье, Анна! Рада, что рецепт Вам пригодился!

  • Александра

    Спасибо! Готовила такое первый раз, но получилось очень вкусно!!!))

  • Таня

    На здоровье, Александра!

  • Таня Шеремет

    первый раз решила приготовить в духовке… все просто СУПЕР !

  • Наталия

    Пальчики оближешь! А главное быстро!!!!

  • Юлия

    Сделала впервые в жизни тефтели по Вашему рецепту, все получилось очень вкусно и легко! Спасибо 🙂

  • Таня

    На здоровье, Юлия! Рада, что тефтельки вкусные получились!

  • Марина

    вкуснятина… уже 2 раз так готовлю, спасибо за рецепт.

  • Зульфия

    Тефтельки в духовке, скоро отпишусь о результате)))

  • Зульфия Николаева

    Спасибо за рецепт, получилось ооочень вкусно!!)))

  • Таня

    Зульфия, на здоровье! Рада, что Вам понравилось 🙂

  • Екатерина

    оочень вкусно! ням ням!!! только что приготовила

  • Таня

    Екатерина, рада что тефтели Вам понравились!

  • Ева

    Что-то я тут ежиков совсем не вижу…

  • Александра

    У меня получилось один в один как на фото. Очень вкусно!!!! Спасибо

  • Таня

    Александра, на здоровье! Рада, что Вам понравились тефтели!

  • Нина

    А можете уточнить, когда нужно наливать воды?

  • Таня

    Нина, вода добавляется при замесе мясного фарша, а также при приготовлении томатного соуса для тефтелей (к обжаренной муке, сразу после добавления томата).

  • Нина Щербакова

    Отлично и вкусно — замечательный рецепт!!!

  • Таня

    Нина, очень рада, что Вам понравился рецепт тефтелей!

  • Надежда

    Тефтели уже в духовке! Пахнет отлично!

  • Ирина

    спасибо большое, очень помогли!

  • Анжела

    Вкусно, спасибо)))))))))

  • Таня

    Анжела, рада что Вам понравились мясные тефтели!

  • Виктория

    Обалденные тефтели получились! Очень вкусно, просто, и по времени не затратно!

  • Елена

    Смотрится очень аппетитно!!! Дома обязательно приготовлю такие тефтели. Спасибо!)))

  • Таня

    На здоровье, Елена! Рада, что Вам понравился этот простой рецепт тефтелей!

  • Оля Майорова

    быстро и вкусно!!!

  • Алёна

    Вкусняшка))) Обожаю тефтели!

  • Инна

    сейчас попробую приготовить тефтели в духовке!

  • Валерия

    хороший рецепт))) все получилось! спасибо!

  • Кристина

    Спасибо за рецепт)))!!! Вкусненькие тефтели получились! Муж сказал почаще такие делать!

  • Таня

    На здоровье, Кристина! Очень рада, что тефтели удались и понравились Вам и Вашей семье 🙂

  • Лучший рецепт фрикаделек (запеченных или жареных)

    рецепт фрикаделек , который может соперничать с рецептом вашего любимого итальянского ресторана! Эти тефтели всегда получаются невероятно нежными, восхитительно ароматными, никогда не сохнут и всегда произведут впечатление! Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз делать их идеальными.

    Самый вкусный рецепт домашней фрикадельки

    Нет ничего более приятного, чем миска для макарон с идеально приготовленными, скрученными и запутанными, дымящимися спагетти, покрытыми ярким чесночным соусом Сан-Марцано-маринара, все сложенные высокими стопками и покрытые домашними фрикадельками! Поговорим о комфортной еде во всей красе!

    Этот простой рецепт предлагает несколько вариантов (домашний соус или купленный в магазине, жареный или запеченный), и это мое представление о лучших фрикадельках.

    Рецепт фрикаделек Видео

    Так из чего же получаются лучшие фрикадельки? Вот мои мысли и советы:

    Используйте как можно больше свежих ингредиентов. Свежее мясо (ранее не замороженное), зелень, свежие панировочные сухари, свежие ароматические вещества. Здесь все свежее, кроме выдержанного пармезана, но, конечно, на то есть веские причины.

    Для лучшего вкуса используйте мясную смесь. Я использую говядину и свинину, потому что это мне доступно и по разумной цене.Но если у вас есть телятина, используйте 2/3 фунта говядины, 2/3 фунта свинины и 2/3 фунта телятины.

    Не используйте мясо с низким содержанием жира. Из жира фрикадельки становятся нежными. Придерживайтесь постного мяса 80 или 85%.

    Правильно ароматизируйте и заправляйте смесь. Мы не делаем шарики для гамбургеров с кетчупом. Добавление трав, чеснока и лука придает им тот восхитительный итальянский вкус, который мы так жаждем. И, конечно же, не пропустите соль и перец, в которых мясо нуждается!

    Используйте жидкость для увлажнения, я рекомендую молоко, а не воду. Цельное молоко придает больше вкуса и насыщенности, чем вода.

    Используйте достаточно яиц для связывания. Без яиц фрикадельки развалятся на куски, особенно если их бросить в соус. Мне нравится использовать 1 яйцо на фунт мяса, поэтому мы идем с 2.

    Дополнительные советы:

    Добавьте сыр! Он добавляет так много аромата. Используйте здесь только что тертый сыр пармезан, а не тертый, стабильный при хранении. У него более низкий вкус, и он не тает.

    Не переусердствуйте с фрикадельками. Смешивание ингредиентов вручную (и кончиками пальцев) вместо использования ложки или лопатки упрощает перемешивание, превращая его в перегруженную мясную пасту.

    Обжарьте тефтели. Browning придает так много аромата, и здесь я покажу вам два способа добиться этого: готовить в духовке или жарить на оливковом масле. Если вы собираетесь готовить в духовке, используйте темный противень, так как он способствует потемнению.

    Сформируйте шарики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Полезны кухонные весы (обернутые полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой для поддержания чистоты) или смазанная маслом ложка для печенья.

    Форма с смазанными руками. Так котлеты не прилипнут. Иногда я смазываю противни оливковым маслом руками, затем тада, руки уже смазаны маслом и готовы формировать фрикадельки.

    Эти фрикадельки - одно из моих самых любимых итальянских блюд, и это мое представление об идеальном ужине! А теперь кто готов приготовить?

    Какие ингредиенты входят в состав фрикаделек?

    • Говяжий фарш (80–85% постного мяса) и свиной фарш - не используйте ранее замороженные, иначе мясо не будет держаться вместе, и оно не будет таким свежим на вкус.
    • Свежие панировочные сухари - изготовлены из плотного плотного хлеба, такого как буханка a la brea (не пушистая буханка французского хлеба или хлеб для сэндвичей). Сытный продукт более впитывающий. Лучше использовать черствый хлеб, выдержанный в течение 2 или 3 дней.
    • Свежие травы (базилик, петрушка и орегано) - Я настоятельно рекомендую придерживаться свежих трав, но если у вас нет их под рукой, подойдет в крайнем случае (используйте 2 чайные ложки сушеного базилика, 2 чайные ложки сушеной петрушки и 1 чайную ложку). ч.л. сушеного орегано). Но в следующий раз, когда вы попробуете их в свежем виде, вкус действительно изменится.
    • Свежий лук и чеснок - обычно я сначала обжариваю эти ароматические вещества, но для экономии времени мы мелко измельчаем лук до размера измельченного чеснока, чтобы он не стал хрустящим к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
    • Яйца - они скрепят фрикадельки. Не пропускайте их.
    • Цельное молоко - сохраняет фрикадельки влажными. Никто не хочет есть сухие фрикадельки.
    • Пармезан - используйте настоящий пармезан-реджано, такой как Мюррей, для наилучшего аутентичного вкуса.

    Для спагетти и соуса:

    • Паста для спагетти - для приготовления спагетти и фрикаделек вам понадобится около 16-20 унций сухих спагетти, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке (я не использую соль, если использую магазинный соус). Свежие спагетти были бы еще лучше, если бы у вас был к ним доступ.
    • Соус Маринара - для быстрого приготовления я использую 2 банки (24 унции) томатного соуса с базиликом высшего качества (если вы идете по этому пути, я всегда использую Rao’s), или, если у вас есть больше времени, сделайте 1 партию домашнего соуса Marinara.

    Как приготовить свежие хлебные крошки:

    • Разорвите на кусочки ломтики сытного хлеба (двух- или трехдневной выдержки).
    • Поместите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.
    • В некоторых рецептах требуются поджаренные свежие панировочные сухари, но здесь мы используем свежие. Если вам нужно поджарить их по другому рецепту, разложите его на противне с бортиком 18 на 13 дюймов и запекайте в духовке при температуре 300 градусов до высыхания, периодически помешивая, около 10-15 минут. Дайте остыть.
    • Храните остатки, свежие или поджаренные крошки, в герметичном контейнере в морозильной камере для увеличения срока хранения (до 3 месяцев).

    Как приготовить фрикадельки:

    • Замочите панировочные сухари: В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, затем при необходимости добавьте больше молока по 1 столовой ложке за раз, чтобы полностью увлажнить хлеб. Дайте отдохнуть, пока вы измельчаете ингредиенты (или хотя бы 5 минут).
    • Добавьте фарш и другие ингредиенты для фрикаделек в миксерную чашу: Добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте ингредиенты солью и перцем (я использую 3/4 чайной ложки соли, если вы используете соус из фляги, потому что он может быть соленым, и 1/2 чайной ложки перца).

    • Перемешайте смесь вручную: Осторожно перемешайте смесь и измельчите мясо кончиками пальцев до тех пор, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
    • Сформируйте шарики: Сформируйте смесь смазанными маслом руками в фрикадельки с равными сторонами примерно по 1 1/4 дюйма каждая (или около (38 г).

    Как испечь фрикадельки (простой метод):

    Я обычно иду этим путем, потому что это проще, чем жарка, меньше времени, и вы не получите лишнего жира от жарки на масле.Но оба способа невероятно вкусны, поэтому выбирайте то, что вам больше нравится.

    • Разогрейте духовку и подготовьте противни: предварительно разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступить к приготовлению фрикаделек. Хорошо сбрызните два антипригарных противня 18 на 13 дюймов с темным покрытием кулинарным спреем с антипригарным покрытием или смажьте оливковым маслом.
    • Выровняйте фрикадельки на противне: Разложите сформированные фрикадельки на противне примерно по 20 штук на каждый и равномерно разложите.

    • Выпекать до полной готовности: Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут.Удалите и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились на дне (при необходимости соскребите их с противня тонкой металлической лопаткой). Перенесите сковороды на противоположные решетки и запекайте до полной готовности, примерно на 8–12 минут дольше (должно быть 165 градусов в центре фрикаделек, тестируйте фрикадельки в центре сковороды, так как они готовятся немного медленнее, чем фрикадельки по краям).
    • Перемешайте с подогретым соусом маринара и подавайте. При желании можно тушить с соусом 10-20 минут на слабом огне, чтобы котлеты стали еще более нежными.

    Как жарить фрикадельки:

    • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде: Налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
    • Готовьте партиями, перевернув наполовину: Готовьте фрикадельки 3 порциями (чтобы они не были переполнены и не подрумянились) до золотисто-коричневого цвета на дне, примерно 4–6 минут. Затем переверните на противоположную сторону и готовьте на противоположной стороне до золотистого цвета. Перенести на бумажные полотенца для слива (продолжение…).

    • Тушить в соусе маринара на плите и готовить: Переложите фрикадельки в подогретый соус маринара в большой кастрюле, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока в центре фрикадельки не достигнет 165 градусов, время от времени осторожно перемешивая фрикадельки, примерно 15-20 минут.

    Могу ли я использовать молотую индейку?

    Я не рекомендую его для данного рецепта. Соотношения и время приготовления будут немного другими. С ним может быть труднее работать.

    Могу ли я сделать их заранее?

    Да. Они очень вкусные, разогретые. Храните соус и приготовленные фрикадельки в холодильнике до 3 дней, снова нагрейте на плите в закрытой кастрюле на слабом огне, время от времени осторожно перемешивая, пока не прогреется.

    Если разогреваете небольшую порцию, можно разогреть в микроволновой печи. Разогрейте на 50% мощности. Большинство видов мяса лучше разогреваются при более низкой мощности (и не забывайте накрывать крышкой, мы все ненавидим эти брызги).

    Можно ли заморозить фрикадельки?

    Да.При этом готовьте и замораживайте (желательно с соусом маринара) в герметичном контейнере до 2 месяцев. Оттаять в течение ночи, затем снова нагреть, как указано выше.

    Какие стороны подавать со спагетти и фрикадельками?

    Больше любимых итальянских ужинов:

    Рецепт фрикадельки

    Рецепт фрикаделек, не уступающий рецепту вашего любимого итальянского ресторана! Эти тефтели всегда получаются невероятно нежными, идеально увлажненными, восхитительно ароматными и всегда произведут впечатление! Подходит для такого классического уютного ужина.

    Порций: 10

    Подготовка35 минут

    Готовка 20 минут

    Готовность: 55 минут

    • 2 стакана (5,2 унции) свежих панировочных сухарей *
    • 3/4 стакана цельного молока, при необходимости еще больше
    • 1 фунт 85% постного говяжьего фарша **
    • 1 фунт свинины
    • 2 больших яйца
    • 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука ***
    • 2 измельченных зубчика чеснока (2 чайные ложки)
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
    • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано
    • 1 чашка мелко нарезанного сыра Пармезан
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 3/4 стакана оливкового масла, только при использовании жареного метода
    • В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, добавляя по 1 столовой ложке молока за раз, чтобы полностью увлажнить хлеб.Дайте отдохнуть, пока готовите ингредиенты (не менее 5 минут).

    • К панировочной смеси добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте ингредиенты солью и перцем (я использую только 3/4 чайных ложки соли, если планирую использовать соус из банки, чтобы покрыть его, так как он может быть соленым).

    • Осторожно перемешайте смесь и измельчите мясо кончиками пальцев до тех пор, пока ингредиенты не смешаются равномерно.

    • Сформируйте смесь смазанными маслом руками в фрикадельки одинакового размера, примерно по 1 1/4 дюйма каждая (или примерно 38 г).

    Метод запекания в духовке
    • Разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступить к приготовлению фрикаделек.

    • Обрызгайте две сковороды с антипригарным покрытием темного покрытия антипригарным кулинарным спреем (см. Примечание 4) или смажьте оливковым маслом.

    • Разложите сформированные фрикадельки на противне, примерно по 20 штук на каждый и равномерно расположив их. Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут.

    • Снимите и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились на дне (с помощью тонкой металлической лопатки соскребите с противня).Переложите сковороды на противоположные решетки и запекайте до полной готовности, примерно на 8–12 минут дольше (должно быть 165 градусов в центре фрикаделек).

    • Добавьте подогретый соус маринара. Тушите на слабом огне, если хотите, чтобы фрикадельки были еще более нежными (около 10-20 минут, иногда осторожно перемешивая).

    Жареный на сковороде метод на плите
    • Для обжаривания фрикаделек на сковороде налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.

    • Готовьте фрикадельки в 3 порции (чтобы они не переполнялись) до золотисто-коричневого цвета на дне, примерно 4–6 минут.Затем переверните на противоположную сторону и готовьте на противоположной стороне до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить.

    • Переложите фрикадельки в подогретый соус маринара (см. Примечание 5) в большой кастрюле, погрузите в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока тефтели не станут 165 градусов в центре, время от времени осторожно перемешивая тефтели, примерно 15-20 минут.

    1. * Чтобы приготовить свежие панировочные сухари, разорвите ломтики черствого сытного хлеба на куски и поместите в кухонный комбайн, измельчите смесь до мелкой крошки.
    2. ** Вы также можете использовать 2/3 фунта телячьего фарша, 2/3 фунта говяжьего фарша, 2/3 фунта свинины.
    3. *** Не забудьте нарезать желтый лук до мелкого фарша, размером с измельченный чеснок, иначе он не станет мягким к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
    4. **** Стандартные легкие алюминиевые противни подойдут слишком хорошо, просто фрикадельки не так сильно подрумянятся.
    5. ***** Для такого количества фрикаделек вам понадобится 2 банки (24 унции) томатного соуса с базиликом (например, Rao's) или соуса маринара по 1 рецепту.Тогда вам также понадобится около 16-20 унций. спагетти, приготовленные al dente согласно инструкции на упаковке.
    6. Оценка питания на основе запеченного метода. Жареный способ поглотит часть масла, поэтому количество калорий и жира увеличится. Также в состав питания не входят макароны или соус, поскольку это будет зависеть от того, что используется и в каком количестве.

    Пищевая ценность

    Рецепт фрикаделек

    Сумма на порцию

    калорий 329 Калорий в составе жира 191

    % дневная стоимость *

    Жир 21.22 г 33%

    Насыщенные жиры 8,7 г 54%

    Холестерин 114,32 мг 38%

    Натрий 317,03 мг 14%

    14%

    Углеводы 9,93 г 3%

    Клетчатка 0,99 г 4%

    Сахар 2,32 г 3%

    Белок 23,4 г 47%

    Витамин А 265.98IU 5%

    Витамин C 2,16 мг 3%

    Кальций 190,94 мг 19%

    Железо 2,38 мг 13% *

    2000 г. калорийность диеты.

    Рецепт лучших итальянско-американских фрикаделек

    Почему это работает

    • Панаде из свежего хлеба, пропитанного пахтой, добавляет тонны влаги и аромата.
    • Рубленая панчетта и желеобразный бульон (по желанию) гарантируют очень сочные фрикадельки.
    • Множество лука, чеснока и других вкусов придают фрикадельке сытный и насыщенный вкус.

    У каждого свое представление об идеальной фрикадельке. Для меня это пухлый, сочный шар из очень приправленного мяса, настолько нежный, что ложка может пройти сквозь него почти без сопротивления.

    Несколько недель я возился, пытаясь придумать, как приготовить самые лучшие фрикадельки в итальянско-американском стиле. На полпути моя тогдашняя девушка (теперь жена) Кейт попробовала порцию, посмотрела на меня и сказала: «Детка, ты справился."

    «Нет, не видел», - сказал я. «Это даже не близко».

    Я гнался за представлением о том, какой должна быть идеальная фрикаделька, и не собирался бросать, пока не добьюсь этого. Я представил себе фрикадельку, достаточно большую, чтобы выглядеть здоровенной, но настолько легкой и нежной, что ложка могла скользить по ней почти без сопротивления - поплавок, а не грузило, как однажды сказал Эд в офисе. Во многих смыслах я представлял себе фрикадельку, похожую на шарик из мацы, невесомый и мокрый, когда вы разрезаете его.

    Временами я задавался вопросом, не гоняюсь ли я за химерой.

    Затем, как-то поздно вечером во время отпуска, один дома после долгого дня испытаний, я сел с тарелкой фрикаделек в красном соусе. Я сунул ложку в одну, с легкостью отрывая кусок. Влага застеклала открытую поверхность. Я откусил, и мои глаза наполнились слезами из говяжьего и свиного жира. Вот как я это сделал.

    Вики Васик

    Мясо

    Многие люди делают фрикадельки из трех разных видов мяса: говядины, свинины и телятины.Я сразу решил, что отрезаю телятину от своей, по той простой причине, что ее труднее найти и она может быть дорогостоящей.

    В этих фрикадельках происходит так много всего, что я не думаю, что даже приверженцы телятины пропустят это, но если вы один из тех, кто считает, что телятина должна быть включена , вас ничто не останавливает - просто возьмите две трети фунт каждого из трех видов мяса (всего два фунта), а затем следуйте рецепту, как написано с ним.

    В моем тестировании лучших шведских фрикаделек я немного поиграл с соотношением говядины и свинины, так как я стремился к очень конкретной упругой текстуре, результат сильно перемешанного мяса.Здесь я упростил ситуацию, применив соотношение говядины к свинине 1: 1, поскольку я хотел сделать смесь более рыхлой: не такой рыхлой, как хороший гамбургер, но и не тугой.

    Панаде

    Вики Васик

    Я знал, что хочу использовать панаде из свежего хлеба, так как обнаружил, что с моими шведскими фрикадельками из сухих панировочных сухарей получаются более плотные и сухие фрикадельки. Чтобы добавить еще больше влаги и помочь хлебу превратиться в смесь, сначала он пропитывается жидкостью. Во многих рецептах требуется вода или молоко, но я хотел здесь по-настоящему ароматные фрикадельки, поэтому я экспериментировал с несколькими разными жидкостями, включая молоко, красное вино и пахту.

    Пахта выиграла в моих вкусовых тестах, ее терпкость усиливала вкус фрикаделек и помогала сбалансировать часть богатства мяса и жира. Красное вино, если вам интересно, просто ужасно.

    Важно, чтобы хлеб был полностью влажным; оставив его на несколько минут, разотрите его пальцами или ложкой, чтобы убедиться.

    Ароматизаторы

    Вики Васик

    Мне нужна была фрикаделька с тонким вкусом, поэтому я выбрал подход «больше - значит больше».Тем не менее, если вы не хотите использовать один из этих ингредиентов, например семена фенхеля, вы можете просто оставить его или добавить вместо него другую приправу. Эта часть легко настраивается.

    Я начал с большого количества измельченного лука, оставив его сырым, чтобы он сохранил некоторую текстуру в готовых фрикадельках.

    Вики Васик

    Я также добавил в миксер действительно щедрую дозу измельченного чеснока. (Прочтите нашу статью о различных методах измельчения чеснока, чтобы узнать больше о том, как каждый из них влияет на вашу пищу.)

    Вики Васик

    Петрушка придает свежий аромат.

    Вики Васик

    А сушеный орегано придает фрикаделькам типичный итало-американский профиль.

    Вики Васик

    Затем я позволил натертому пармезану-реджано пролиться дождем.

    Что касается соли, то в ходе своих тестов я обнаружил, что четыре чайные ложки кошерной соли обеспечивают как раз необходимое количество приправы для этого количества смеси для фрикаделек.

    Вики Васик

    Стоит отметить, что при измерении по объему необходимо учитывать разницу между типами соли.Поваренная соль мелкого помола более плотная и, следовательно, более соленая, чайная ложка на чайную ложку, чем грубая кошерная соль. Так, например, четыре чайные ложки столовой или мелкой морской соли сделают эти котлеты слишком солеными.

    Вы можете избежать этой проблемы, взвесив соль (в данном случае 18 грамм) на кухонных весах. (Если у вас еще нет весов, пора это исправить! Рекомендации см. В нашем обзоре лучших кухонных весов.)

    Как добиться максимальной нежности и сочности

    Возможно, самое главное - даже более важное, чем ароматизаторы - это то, что тефтели будут нежными и сочными.Я предпринял несколько разных шагов, чтобы добраться туда.

    жир

    Вики Васик

    Первым делом я добавил в смесь измельченную панчетту. По мере того, как фрикадельки готовятся, крошечные кусочки панчетты медленно раскалываются, выделяя жир в фрикадельки и усиливая сочность (не говоря уже о вкусе).

    Однако, протестировав это несколько раз, я должен подчеркнуть, что жирность панчетты имеет решающее значение - и это качество может сильно варьироваться от одного продукта к другому.На фото выше панчетта состоит как минимум на 50% из мышц, что слишком худощаво. Это не добавляло столько влаги, сколько было бы, если бы панчетта была в основном жирной.

    Влажность

    Вики Васик

    Пару лет назад я работал над рассказом о том, как приготовить суповые пельмени с шеф-поваром Джо Нг, экспертом по пельменям и димсам. Общий трюк для суповых клецок заключается в том, чтобы вложить в кожу клецки кусок мяса с небольшим количеством гелеобразного бульона. Таким образом, при приготовлении бульон тает и образует суп, в котором плавает мясной шарик.Но в более изысканной версии Нг мелко измельчает желированный бульон и смешивает его с мясной начинкой, так что фрикадельки внутри практически растворяются при приготовлении клецок.

    Вики Васик

    Я хотел позаимствовать эту идею, но с гораздо меньшим запасом, так как я не хотел, чтобы мои фрикадельки растворялись после приготовления. Я добавляю ровно столько бульона, чтобы образовались крошечные карманы влаги внутри каждой фрикадельки. Во время готовки они проливают часть сока, но внутри все еще остается много сока.

    Я признаю, что это та часть рецепта, которая может показаться излишней головной болью. Если это единственное, что мешает вам приготовить фрикадельки, знайте, что это совершенно необязательно. В любом случае вы получите потрясающие фрикадельки.

    Характер

    Хорошо, перейдем к смешиванию всего вместе. Вот в чем проблема: панада (смесь пропитанного хлеба) необходима для легких и влажных фрикаделек, но очень сложно перемешать ее тщательно, не взбивая мясо.Для моих шведских фрикаделек это не было проблемой, так как я хотел, чтобы мясо было сильно перемешано, но здесь я не делаю этого - упругие эмульгированные итальянско-американские фрикадельки просто не то, что мы собираемся.

    Но минимальное перемешивание мяса почти всегда гарантирует, что в фрикадельке вы получите небольшие кусочки хлеба без добавок. Это одно из преимуществ сухих панировочных сухарей, так как их размер гранул означает, что они легко растворяются в смеси. Но, как я уже упоминал выше, я не хотел использовать сушеные панировочные сухари, так как из них получаются тефтели более плотные, чем я хочу.

    Чтобы решить эту проблему, я придумал технику, которую я назвал «темперамент», которая очень слабо вдохновлена ​​темперированием яиц в заварном креме (то есть постепенным добавлением яиц в горячие сливки или молоко, чтобы предотвратить перемешивание ).

    Вики Васик

    Здесь я начинаю с смешивания панаде со всеми ароматизаторами и увлажняющими ингредиентами, взбивая их до тех пор, пока они полностью не смешаются.

    Вики Васик

    Затем я добавляю порцию говядины и свинины - примерно по трети каждой - и взбиваю их, пока мясо полностью не смешается с хлебом и приправами.

    Само по себе такое количество взбивания приведет к получению фрикаделек плотной, похожей на сосиску текстурой.

    Вики Васик

    Чтобы этого избежать, я затем вручную добавляю оставшееся мясо в смесь, стараясь тщательно распределить ее, но не перемешивать слишком много. Из этих маленьких кусочков фарша получится фрикаделька, которая по-прежнему имеет текстуру фарша: не такая рыхлая, как гамбургер, но и не такая плотная, как колбаса.

    Теперь они готовы к формированию.

    Я предпочитаю большие мячи размером с гандбол.

    Вики Васик

    Приготовление фрикаделек

    Есть много способов подойти к приготовлению фрикаделек. Чтобы получить наиболее нежную консистенцию, вы можете варить их прямо в соусе, но вы потеряете аромат, который добавляет подрумянивание, и в данном случае этот вкус важен для меня.

    Тем не менее, Browning имеет свой собственный набор опций. Жарение на сковороде - одно из них, но с такими большими фрикадельками я считаю, что их слишком легко деформировать на сковороде и слишком сложно равномерно поджарить.Вместо этого я считаю, что поджаривание на противне с бортиком - это самый быстрый способ получить ровное поджаривание.

    Вики Васик

    Соус

    Когда они подрумянятся, я тушу фрикадельки в томатном соусе, пока они не станут готовыми. Я обнаружил, что чем дольше они кипятят, тем больше сока они теряют.

    Полагаю, это пойдет на пользу соусу, но я бы предпочел сочные фрикадельки, поэтому стараюсь не готовить их дольше, чем необходимо.

    Что касается самого соуса, у нас есть много вариантов для вас здесь, в Serious Eats, включая потрясающий соус медленного приготовления Кенджи, мой быстрый и легкий красный соус (тот, который я использовал здесь во всех своих тестах), и даже мой соус, приготовленный из свежих помидоров.

    Это похоже на воплощение мечты.

    Фрикадельки на Молочной улице и многое другое (эпизод 418)

    Нагрейте духовку до 475 ° F с решеткой в ​​среднем положении. Выстелите противень с бортиком кухонным пергаментом и сбрызните кулинарным спреем. В большой голландской духовке на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте лук и ½ чайной ложки соли, затем готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и 1 чайную ложку хлопьев перца; готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.Снимите с огня, затем переложите половину луковой смеси в большую миску.

    В средней миске смешайте панко и 1 л воды; опустите панко в воду и дайте постоять до полного размягчения, около 5 минут. Разомните руками до однородной массы, затем добавьте в миску с луковой смесью. Используя вилку, перемешайте до однородной массы. Добавьте тертый сыр, взбитые яйца, оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1½ чайных ложки соли и 2 чайные ложки черного перца. Добавьте мясо и перемешайте руками до однородности.

    Используя ½ стакана сухой мерной чашки, разделите смесь на 8 порций. Руками сформируйте компактный шар и положите на подготовленный противень, равномерно разложив их. Охладите без крышки на 15-20 минут. Измените форму фрикаделек, если они стали немного приплюснутыми, затем запекайте примерно 20 минут, пока они не подрумянятся. Дать остыть на противне, поставленном на решетку, примерно 10 минут.

    Пока фрикадельки готовятся, в кухонном комбайне или блендере поочередно измельчайте помидоры с соком до однородного состояния, примерно 30 секунд, переливая пюре в большую миску.Верните голландскую духовку в средний уровень и нагрейте оставшуюся луковую смесь, помешивая, примерно 2 минуты, пока она не прогреется. Добавьте помидоры, оставшиеся хлопья перца ½ чайной ложки, базилик и кусок сыра. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, периодически помешивая, до легкого загустения, около 15 минут. Дегустировать и приправить солью и перцем.

    Большой ложкой осторожно переложите фрикадельки в соус, затем 2 ложками переверните каждую, чтобы они покрылись слоем. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 5 минут.Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под крышкой около 5 минут, чтобы фрикадельки немного затверделы. Удалите и выбросьте кусок пекорино. Подавать с дополнительным тертым сыром.


    ФОТО: КОННИ МИЛЛЕР из CB CREATIVES

    Паста из двух сыров с цветной капустой

    От начала до конца: 40 минут | Порций: 4

    В этом рецепте из Неаполя используется одна и та же вода для приготовления цветной капусты и макарон.Приготовление в пароварке означает, что цветная капуста быстро подрумянится, когда ее позже добавят в сковороду. Он также обогащает воду, придавая пасте немного овощного аромата. Чтобы контрастировать с тонкой сладостью цветной капусты, нам нравится равное количество соленого пикантного сыра пекорино-романо и выдержанного проволоне (также называемого проволоне пиканте или острый проволоне). Если вы не можете найти выдержанный проволон, приемлемым, хотя и более мягким заменителем будет обычный проволон. Короткие извилистые макароны, такие как колокольчик и каватаппи, идеально сочетаются с цветками цветной капусты.Варим макароны всего 5 минут (будет совсем не al dente), затем готовим прямо на сковороде с цветной капустой.

    Не забудьте зарезервировать 2½ стакана воды для готовки перед тем, как слить пасту. Он понадобится вам для тушения цветной капусты и для приготовления соуса. Также не добавляйте тертый сыр сразу. Если посыпать каждый кусочек пасты и перемешать, прежде чем посыпать еще, сыр не слипнется.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Кошерная соль и черный молотый перец
    • Цветная капуста весом 2 фунта, разрезанная пополам и без листьев
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки
    • 1 измельченный и очищенный зубчик чеснока среднего размера
    • ½ чайной ложки хлопьев красного перца, плюс еще для сервировки
    • 8 унций коротких фигурных макарон, таких как колокольчик, каватаппи или фузилли
    • 1 ½ унции мелко натертого сыра пекорино Романо (стакана), плюс еще для подачи
    • 1 ½ унции выдержанного сыра проволоне (см. Примечание), мелко натертого (стакана), плюс еще для подачи

    ИНСТРУКЦИЯ

    В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды.Добавьте 2 столовые ложки соли и половинки цветной капусты, затем варите 5 минут; отсчитывать время с момента добавления цветной капусты в горшок. Щипцами переложите цветную капусту на разделочную доску; зарезервируйте кастрюлю и воду. Когда цветная капуста достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, нарежьте соцветия и стебли на кусочки немного меньшего размера, чем макароны, отказавшись от толстой жесткой сердцевины. У вас должно получиться около 4 чашек. Доведите воду до кипения.

    В 12-дюймовой неглубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне готовьте масло и чеснок, часто помешивая, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, 2–3 минуты.Удалите и выбросьте чеснок, затем добавьте цветную капусту, перцовые хлопья и ½ чайной ложки соли. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, периодически помешивая, пока цветная капуста не подрумянится, от 7 до 9 минут.

    Тем временем добавьте макароны в кипящую воду и варите, периодически помешивая, в течение 5 минут. Оставьте около 2½ стаканов воды для приготовления пищи, затем слейте воду. Добавьте макароны и чайной ложки черного перца в сковороду с цветной капустой, затем добавьте 1 стакан воды, оставшейся для приготовления.Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 3-5 минут, пока паста не станет однородной. Если сковорода высохнет до того, как паста будет готова, добавьте еще ¼ стакана воды для приготовления и продолжайте готовить.

    Когда паста станет al dente, на сковороде еще выше среднего, добавьте еще ¼ стакана воды для приготовления. Посыпьте пекорино и перемешайте, пока сыр не расплавится равномерно. Посыпьте проволоне, затем перемешайте, пока паста не станет глянцевой и слегка покроется плавленым сыром.Снимите сковороду с огня. Если смесь выглядит липкой и сухой, добавьте еще несколько столовых ложек за раз, добавляя воду для приготовления пищи, пока не будет достигнута необходимая консистенция. Дегустировать и приправить солью и черным перцем. Подавать, сбрызнув маслом и посыпав хлопьями сыра и перца.

    ФОТО: КОННИ МИЛЛЕР из CB CREATIVES

    Спагетти Путтанеска

    От начала до конца: 25 минут | Порций: 4

    Мы думаем о путтане как о пикантном блюде, приготовленном из анчоусов.Но в Неаполе, откуда оно происходит, два сорта соленых оливок и острых каперсов, а не анчоусы, придают блюду яркую пикантность, уравновешивающую сладость помидоров. Мы призываем к обильному количеству каперсов, которые часто продаются в маленьких бутылках или банках. Делая покупки, вам нужно будет купить две бутылки по 4 унции, чтобы получить ½ стакана осушенных каперсов, необходимых для этого рецепта. Чтобы спагетти получились особенно ароматными, а каждая лапша была полностью приправлена, мы варим ее в воде всего 5 минут - она ​​будет недожарена в центре - а затем готовим прямо в соусе.

    Не используйте более 2 литров воды для кипячения макарон; Идея состоит в том, чтобы концентрировать крахмал в воде для приготовления пищи, которая позже используется для загустения соуса.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Кошерная соль и черный молотый перец
    • 12 унций спагетти
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
    • 3 измельченных и очищенных зубчика чеснока среднего размера
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
    • ½ стакана оливок Каламата без косточек, крупно нарезанных
    • ½ стакана зеленых оливок без косточек, крупно нарезанных
    • ½ стакана (две бутылки по 4 унции) высушенных каперсов, промытых, высушенных и нарезанных
    • банка 28 унций целые очищенные помидоры, осушенные, 1 стакан сока зарезервирован, помидоры, измельченные вручную на мелкие кусочки
    • ½ стакана свежего базилика, мелко нарезанного
    • 1 унция тертого сыра пармезан или пекорино романо (½ стакана), плюс еще для подачи

    ИНСТРУКЦИЯ

    В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды.Добавьте 1 столовую ложку соли и спагетти, затем готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут. Зарезервируйте 2 стакана воды для приготовления пищи, затем слейте и отложите.

    В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла и зубчики чеснока, затем готовьте, часто помешивая, примерно 1 минуту, пока чеснок не станет светло-золотистого цвета. Снимите с огня и выбросьте чеснок. Добавьте перцовые хлопья, оливки и каперсы, затем готовьте на среднем огне, помешивая, примерно 1 минуту, пока каперсы не начнут подрумяниваться.Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, 5-7 минут.

    Добавьте зарезервированный томатный сок и 1 стакан зарезервированной воды для приготовления пищи; довести до кипения. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, пока паста не станет al dente и соус не прилипнет к лапше; при необходимости добавьте еще воды для приготовления пищи.

    Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты. Добавьте базилик, сыр и оставшуюся столовую ложку оливкового масла.Дегустировать и приправить солью и черным перцем. Подавать с добавлением сыра.

    Рецепт лучших спагетти и фрикаделек

    Готовить соус всегда лучше - он дешевле и намного ароматнее. Этот готовится примерно за 15 минут и является идеальным дополнением к большим чесночным фрикаделькам. (Если у вас остались остатки еды, попробуйте наши чашки для спагетти и фрикаделек. Дети их ОБОЖАЮТ.)

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    1/4 c.

    петрушка мелко нарезанная

    1/4 c.

    свежего тертого пармезана плюс еще для сервировки

    1/2 чайная ложка

    хлопья красного перца

    2 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1/2 c.

    лук, мелко нарезанный

    1

    (28 унций) банка измельченных помидоров

    Перец черный свежемолотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.
    2. В большой миске смешайте говядину с панировочными сухарями, петрушкой, пармезаном, яйцом, чесноком, 1 чайной ложкой соли и хлопьями красного перца. Смешайте до однородной массы, затем сформируйте 16 шариков.
    3. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте фрикадельки и готовьте, периодически переворачивая, примерно 10 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите тефтели на тарелку.
    4. Добавить лук в кастрюлю и варить 5 минут до мягкости. Добавить измельченные помидоры и лавровый лист. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Верните фрикадельки в кастрюлю и накройте. Варить на медленном огне 8-10 минут, пока соус не загустеет.
    5. Подавать макароны с шариком здоровых фрикаделек и соусом. Перед подачей посыпьте пармезаном.

    Итан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Con Poulos

    ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС! Delish Cookbook, amazon.com

    Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам - старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Невероятные запеченные фрикадельки Джен - Кухня Fountain Avenue

    Эти нежные, ароматные запеченные фрикадельки уже много лет нравятся семьям и читателям.Сотни читателей назвали их лучшими фрикадельками на свете! Подавайте их со спагетти и вашим любимым соусом, в качестве закуски, в бутерброде с фрикадельками - или целиком отдельно. Идеальный рецепт приготовления еды, который тоже хорошо замораживается!

    Возможно, вы похожи на меня в этом отношении: у меня повсюду рецепты ... полка кулинарных книг, коробка с карточками с рецептами и различные страницы, вырванные из журналов, газет ... и так много листов макулатуры с моими собственными рукописными заметками, что Я вычеркиваю, когда создаю на кухне.

    Среди всех рецептов я часто возвращаюсь к драгоценным камням, подаренным мне моей подругой Джен. Как и я, Джен любит экспериментировать с новыми рецептами и приобрела многие из своих любимых блюд у бабушки.

    Этот рецепт фрикаделек уменьшает беспорядок и жир за счет запекания фрикаделек вместо жарки на сковороде. Пармезан и панко добавляют великолепный аромат и текстуру. Сделайте их заранее и тушите весь день с соусом Basic Marinara (ваши любимые купленные в магазине тоже работы) в низко поставленной мультиварке. Или нагрейте на плите, так как вы кипятите воду для макарон.

    Один рецепт дает две дюжины фрикаделек размером с мяч для гольфа. Рецепт легко удваивается, а запеченные котлеты хорошо замораживаются. Я сделал партию, изображенную ниже, с другом. Приготовление еды по своей сути является полезным занятием - и намного веселее, когда все время болтает!

    Щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый безглютеновый вариант панко. А как вариант соуса с использованием созревших в виноградных помидорах сливовых помидоров, мне нравится этот рецепт бальзамического соуса с песто и маринара.

    Shortcut Blender Tomato Sauce (вверху) прекрасно сочетается с этими фрикадельками и идеально подходит для созревших в лозе помидоров.Если консервированные помидоры - лучший вариант, то Basic Marinara (ниже) - отличный вариант.

    Невероятные запеченные фрикадельки Jen’s

    Совет №1: удвойте партию и заморозьте половину, чтобы потом можно было подавать мини-мясные рулеты. Или разогрейте с соусом, посыпьте сыром и сделайте средний бутерброд с фрикадельками. Совет № 2: Если у вас есть остатки кожуры пармезана, дайте ему покипеть в мультиварке с соусом маринара или оставьте для другого рецепта супа. Это придаст больше вкуса любому соусу или супу.

    Урожайность: примерно 24 фрикадельки

    • Гамбургер весом 1 фунт, при желании травяной
    • 2 яйца, взбитые с 1/2 стакана молока
    • 1/2 стакана тертого пармезана
    • 1 чашка панко или панировочных сухарей (см. Примечания)
    • 1 небольшая луковица, измельченная или натертая (1/2 большой луковицы)
    • 2-3 зубчика измельченного чеснока
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1 чайная ложка соли
    • перец свежемолотый по вкусу
    • 1/4 стакана измельченной свежей петрушки или базилика
    1. Смешайте все ингредиенты руками.

    2. Форма в виде фрикаделек размером с мяч для гольфа.

    3. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 30 минут.

    • Для безглютенового варианта лучше всего подойдет измельченный рис Chex.
    • При приготовлении большой партии я рекомендую сначала смешать все ингредиенты, кроме говядины. Это гарантирует, что все хорошо перемешано, но поможет предотвратить чрезмерную переработку мяса.

    Кухня на Fountain Avenue https: // fountainavenuekitchen.com /

    Как сделать нежные сочные фрикадельки

    Это наш рецепт фрикаделек. Это быстро приготовить, нужны ингредиенты, которые всегда есть под рукой, а рецепт гарантирует получение сочных, нежных и ароматных фрикаделек. Какой фарш вы используете, зависит от вас! Этот рецепт подойдет для говядины, свинины, баранины, курицы, индейки или любого другого фарша, к которому у вас есть доступ. Перейдите к рецепту «Сочные нежные фрикадельки» или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Другие рецепты фрикаделек: Попробуйте наши шведские фрикадельки или попробуйте этот метод приготовления ультра нежных и сочных фрикаделек из индейки.

    Как лучше всего приготовить тефтели?

    Мы готовим фрикадельки разными способами на собственной кухне и не думаем, что есть лучший способ их приготовить. Вот методы, которые мы используем чаще всего:

    Запеченные фрикадельки - Запечь фрикадельки в духовке очень просто, и мыть посуду не составит труда.Я использую силиконовый коврик для запекания (у нас это Silpat), но вы можете использовать кусок пергаментной бумаги или даже фольгу, чтобы выстелить противень, прежде чем выложить фрикадельки и запечь их.

    Я люблю запекать их при высокой температуре (от 400 ° F до 425 ° F), чтобы они немного подрумянились. При такой температуре на тефтели должно уйти около 20 минут. Мы используем этот метод для приготовления куриных фрикаделек, фаршированных сыром!

    Фрикадельки на плите - Для получения идеально золотисто-коричневых фрикаделек с почти хрустящей корочкой готовьте их на сковороде на плите.Готовя их таким образом, вы можете вращать фрикадельки в масле, чтобы они стали золотисто-коричневыми снаружи и оставались сочными и нежными внутри.

    Мы используем этот метод при приготовлении наших шведских фрикаделек, и нам очень нравится золотисто-коричневая корочка, которую он добавляет. Мне также нравится использовать этот метод для приготовления фрикаделек, которые добавляют в этот итальянский свадебный суп!

    Варить фрикадельки в соусе - Для самых нежных, тающих во рту фрикаделек не подрумянивать и готовить прямо в соусе для кипячения.Мы делаем это, когда делаем наши нежные котлеты из индейки. В этом рецепте мы делаем простой томатный соус с базиликом - похожий на наш соус маринара. Доводя соус до закипания, аккуратно опускаем фрикадельки прямо в соус. Этот метод не только гарантирует получение нежных фрикаделек, но и делает соус более пикантным и ароматным. Если вам нравится идея этого метода, просто используйте этот рецепт фрикаделек и следуйте методу приготовления, описанному в этом рецепте фрикаделек из индейки.

    Еще больше способов приготовить тефтели!

    Следующие способы приготовления мы используем на собственной кухне реже, но они по-прежнему остаются отличным вариантом.Имейте в виду, что разные модели мультиварок, скороварок и фритюрниц могут влиять на время приготовления, поэтому часто проверяйте степень готовности.

    • Фрикадельки в мультиварке - Вы можете использовать свою мультиварку для приготовления фрикаделек. Вот метод, к которому мы чаще всего обращаемся при использовании мультиварки. Сначала готовится соус. Кидаем все в мультиварку и включаем. По мере приготовления соус становится все лучше и лучше. Через несколько часов в режиме ВЫСОКИЙ или через 6 часов в режиме НИЗКОГО все готово для фрикаделек.Когда соус станет горячим, фрикаделькам понадобится всего час на ВЫСОКОМ режиме в мультиварке - таким образом они готовятся только до готовности, что гарантирует их сочность.
    • Фрикадельки в скороварке (Instant Pot) - Добавьте соус в скороварку и дайте ей закипеть (для этого мы используем функцию SAUTE в Instant Pot). Когда соус закипит, аккуратно добавьте в соус фрикадельки, стараясь не смешать их вместе, когда будете складывать их друг на друга. Закройте крышку и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 8 минут.Дайте скороварке естественным образом расслабиться в течение 5 минут, а затем вручную сбросьте давление, пока не станет безопасно открыть крышку. Если вы не знакомы с тем, как работает ваша скороварка, мы настоятельно рекомендуем прочитать прилагаемое к ней руководство перед использованием.
    • Приготовление фрикаделек во фритюрнице или с использованием функции конвекции духовки - Нагрейте фритюрницу до 375 ° F и готовьте фрикадельки до полной готовности, 12–15 минут. Если вы выпекаете фрикадельки в духовке с конвекцией, установите температуру 375 ° F и готовьте, пока фрикадельки не приготовятся, примерно 15 минут.

    FAQ: Как узнать, когда тефтели приготовлены? Фрикадельки готовы, когда они полностью прожарены, внешняя сторона подрумянивается (при выпечке или жарке на сковороде), и они показывают 165 ° F в середине на термометре с мгновенным считыванием.

    Как подать фрикадельки?

    Вы можете наслаждаться фрикадельками разными способами. Вот несколько советов для вас:

    Заблаговременное приготовление фрикаделек и советы по хранению

    Фрикадельки отлично подходят для приготовления заранее и хорошо хранятся после приготовления.Вот все, что вам нужно знать о приготовлении, замораживании и хранении после изготовления.

    Если у вас сырые фрикадельки:

    • Сырую смесь для фрикаделек можно оставить в холодильнике на ночь и запечь на следующий день. Следуйте нашему рецепту по выпечке.
    • Сырые смеси для фрикаделек можно заморозить до трех месяцев. Сформируйте фрикадельки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока котлеты не станут твердыми.Переложите замороженные фрикадельки в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте до трех месяцев. Выложите желаемое количество замороженных фрикаделек на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, и запекайте примерно 20 минут, пока они не подрумянятся.

    Если вы готовили тефтели:

    • Приготовленные фрикадельки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
    • Приготовленные фрикадельки можно заморозить до трех месяцев.Храните их в герметичном контейнере, подходящем для заморозки.

    Более простые рецепты:

    Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!

    Как сделать нежные сочные фрикадельки

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Это наш рецепт фрикадельки. Его готовят быстро, требуются ингредиенты, которые всегда есть под рукой, а рецепт гарантирует получение сочных, нежных и ароматных фрикаделек.Рецепт требует одного фунта мясного фарша. Выбор мяса зависит от вас. Нам нравится использовать сочетание фарша из свинины и индейки.

    На приготовление примерно 35 фрикаделек

    Вам понадобится

    1/2 стакана (35 г) панировочных сухарей, мы предпочитаем панко или домашние панировочные сухари

    1/2 стакана молока, молочных или немолочных

    1 большое яйцо

    1/4 стакана (1/2 унции) сыра Пармезан-Реджано, мелко натертого

    1/2 чайной ложки сушеного орегано

    3/4 чайной ложки мелкой морской соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 фунт фарша, говяжий, свинина, курица, индейка или их сочетание; мы предпочитаем смесь свинины и индейки 50-50

    1-2 столовые ложки высокотемпературного масла для жарки; попробовать масло авокадо, масло виноградных косточек и растительное масло

    Направления

    • Приготовьте смесь для фрикаделек
    • Перемешайте панировочные сухари и молоко в большой миске и оставьте на 5 минут.Добавьте яйцо, сыр, орегано, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния.

      Добавьте фарш и вилкой или пальцами аккуратно перемешайте все до однородной массы. Если вы хотите получить самые нежные фрикадельки, старайтесь не перемешивать их слишком сильно.

      Смочите руки и сформируйте из смеси шарики диаметром ½ дюйма. У вас должно получиться около 35 фрикаделек. Небольшую ложку для печенья можно использовать для разделения фрикаделек. Сырые фрикадельки можно поставить в холодильник на ночь и запечь на следующий день. Вы также можете заморозить сырые котлеты и хранить до трех месяцев.Чтобы заморозить их, сформируйте фрикадельки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока котлеты не станут твердыми. Переложите замороженные фрикадельки в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте до трех месяцев.

      • Вариант первый: запеченные фрикадельки
      • Нагрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой, фольгой или силиконовым ковриком для выпечки.

        Выложите сформированные фрикадельки на противень, оставляя небольшое пространство между фрикадельками.

        Слегка сбрызните верхнюю часть фрикаделек кулинарным спреем или смажьте маслом.

        Выпекайте до тех пор, пока они не будут полностью прожарены, внешняя сторона подрумянится, и они будут регистрировать 165 ° F в середине на термометре с мгновенным считыванием; около 20 минут.

        • Вариант второй: приготовить фрикадельки на плите
        • Нагрейте 2 столовые ложки масла на дне широкой голландской духовки или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

          Положите фрикадельки в горячее масло и готовьте до тех пор, пока они не станут полностью прожаренными, внешняя сторона не станет коричневой, а в середине термометром с мгновенным считыванием они покажут 165 ° F; около 15 минут. В зависимости от формы или размера кастрюли это может потребоваться двумя партиями.

    Советы Адама и Джоанны

    • Советы по приготовлению с использованием мультиварки, скороварки (Instant Pot), фритюрницы и конвекционной печи находятся в статье.
    • Фрикадельки без молока: замените молоко несладким безмолочным молоком, а 2 столовые ложки пищевых дрожжей - сыром.
    • Фрикадельки без глютена: замените панировочные сухари на измельченные хлопья без глютена или крекеры
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы добавили 8 унций индейки и 8 унций свинины для фрикаделек.

    Питание на порцию: Размер порции 5 маленьких фрикаделек (рецепт составляет около 35) / 189 калорий / 11 г всего жира / 3,8 г насыщенных жиров / 74,4 мг холестерина / 396,7 мг натрия / 6,9 г углеводов / 0,4 г пищевых волокон / 1,4 г всего сахара. г / белка 15 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    EASY Домашний рецепт фрикаделек (запеченных в духовке!)

    Этот простой рецепт фрикаделек очень легко приготовить, и он каждый раз получается сочным и ароматным.Они идеально подходят для закусок, закусок или сверху спагетти!

    Если вы поклонник итальянской кухни, вам понравится этот легкий рецепт фрикаделек! Это основной продукт, и его так просто приготовить. Примерно через 30 минут у вас будет вкусный домашний ужин в кратчайшие сроки! Вам также понравится мой домашний болоньезе, лазанья в мультиварке и сливочный альфредо.

    Любимый семейный ужин

    Эти запеченные тефтели всегда находятся в нашей ежемесячной ротации. Спагетти и фрикадельки - один из любимых обедов моего ребенка ... они запрашивают их почти каждую неделю.А поскольку их так легко приготовить и они очень вкусные, у меня с этим нет проблем! Если есть остатки, мы обычно делаем слайдеры для фрикаделек.

    Мне нравится, что их можно запекать в духовке… благодаря этому их так легко взбить, а фрикадельки остаются сочными. После того, как они приготовятся в духовке, все, что вам нужно сделать, это тушить их пару минут с соусом маринара, пока вы готовите пасту. Иногда я даже делаю домашний томатный соус, если у меня под рукой есть свежие помидоры. Еще мы любим подавать с чесночным хлебом.

    Состав

    Для приготовления этих итальянских фрикаделек вам понадобятся простые ингредиенты, указанные ниже. Петрушку необязательно, но я настоятельно рекомендую добавить ее, если вы готовите их со спагетти. Это добавляет тонны дополнительного аромата. Если вы подаете их с кисло-сладким соусом или готовите фрикадельки из мультиварки, я рекомендую не использовать это.

    • Говяжий фарш
    • Яйцо
    • Панировочные сухари
    • Сыр Пармезан
    • Лук
    • Чеснок
    • Соль
    • Перец
    • Петрушка (по желанию)

    Как сделать фрикадельки?

    Прокрутите вниз до рецепта, который можно распечатать.

    1. Объединить: Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородности. При необходимости добавьте столовую ложку молока, чтобы смесь оставалась влажной.
    2. Форма: Выньте мясо из миски и сформируйте шарики размером 1 1/2 дюйма. Затем выложите тефтели на противень.
    3. Выпекать: Выложить на подготовленный противень и выпекать фрикадельки без накрытия в течение 17-20 минут или до тех пор, пока середина не перестанет быть розовой. Переверните наполовину.
    4. Варить на медленном огне: При желании варить на медленном огне с соусом маринара в течение 10 минут и подавать на приготовленной пасте.

    Рекомендации по приготовлению

    • Не переусердствуйте! Чрезмерное перемешивание может сделать мясо жестким.
    • Используйте ложку для печенья (подойдет и совок для мороженого), чтобы фрикадельки были одинакового размера. Это гарантирует, что все они будут готовить одинаково.
    • Если смесь получается слишком сухой при смешивании, добавьте столовую ложку молока, чтобы она оставалась влажной.
    • Обязательно переверните фрикадельки наполовину, чтобы дно не подгорело!
    • Если у вас нет под рукой свежего чеснока или лука, добавьте чесночный и луковый порошок.

    Можно ли заморозить оставшиеся фрикадельки?

    Да, вы точно можете заморозить остатки или сделать двойную партию на потом. Все, что вам нужно сделать, это дать им остыть. Затем переложите тефтели на чистый противень и заморозьте 1 час. Когда они затвердеют в морозильной камере, переложите их в пакет с застежкой-молнией или контейнер для морозильной камеры. Наклейте этикетку и снова поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

    Чтобы разморозить, положите на ночь в холодильник. Я люблю вынимать их из морозильной камеры и добавлять фрикадельки в мультиварку с соусом маринара.Я просто готовлю их на медленном огне в течение 2-3 часов, чтобы потом можно было легко поужинать!

    FAQ

    Как сделать сочные фрикадельки?

    Один из моих любимых советов по приготовлению сочных фрикаделек - использовать половину говяжьего фарша и половину свинины. Поскольку свинина немного жирнее, она делает котлеты очень нежными. Вы также можете добавить столовую ложку или две молока, если посчитаете смесь слишком сухой.

    Из какого мяса готовят тефтели?

    Если я делаю классический итальянский рецепт фрикаделек, мне нравится использовать нежирный говяжий фарш.Иногда я даже добавляю свиной фарш, чтобы сделать его немного сочнее. Если вы предпочитаете фарш из индейки, обратите внимание на этот полезный рецепт фрикаделек из индейки.

    Чем можно заменить панировочные сухари?

    Мне нравится использовать панировочные сухари в этом рецепте запеченных фрикаделек, потому что они впитывают натуральный сок и помогают фрикаделькам сохранять форму. Если у вас в кладовой нет панировочных сухарей, можно использовать измельченные крекеры. Вы также можете приготовить домашние панировочные сухари, поджарив несколько ломтиков хлеба.Затем поместите в кухонный комбайн и измельчите в крошку.

    Можно заранее?

    Да, вы можете сделать их до 3 дней вперед. Просто дайте им остыть, а затем поместите в герметичный контейнер. Нагрейте в духовке или на плите несколько минут, время от времени помешивая, пока не прогреется.

    Еще рецепты вкусных фрикаделек

    Легкий рецепт фрикаделек

    Это лучшие тефтели, запеченные в духовке! Так легко приготовить, сочное и ароматное.Они идеально подходят для закусок, фрикаделек или для спагетти.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    • 1 фунт 80% постного говяжьего фарша (можно добавить к полуфабрикату из свинины)
    • 1 большое яйцо (взбитое)
    • 1/4 стакана панировочных сухарей
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
    • 1/4 стакана мелко нарезанного лука
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 3/4 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской плоской петрушки (по желанию)
    Для подачи (по желанию): 2 чашки маринары, приготовленная лапша , сыр пармезан, базилик или петрушка
    • Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Смешайте в миске мясо, яйцо, панировочные сухари, сыр, соль, чеснок, лук, черный перец и петрушку. Перемешайте до однородности, не перемешивайте слишком много. Добавьте столовую ложку или две воды по мере необходимости, чтобы смесь оставалась влажной.

    • Используйте ложку для печенья среднего размера или ложку, чтобы зачерпнуть мясо. Затем сформируйте шарики размером 1 1/2 дюйма и поместите на сковороду.

    • Выпекайте без крышки 17-20 минут или до тех пор, пока посередине не перестанет быть розовой.Переверните наполовину, чтобы низ не стал коричневым.

    • Тушить фрикадельки с соусом маринара (по желанию) в течение 10 минут.

    • Подавайте фрикадельки отдельно или со спагетти-лапшой. Сверху посыпьте тертым пармезаном и свежей зеленью, если хотите.

    Как жарить тефтели: Вы также можете готовить на сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне в течение 7-10 минут или до полной готовности. Переверните каждые несколько минут, чтобы не прижечь. Запасные:
    • Вы можете использовать 1/2 чайной ложки чесночного порошка и лукового порошка, если у вас нет свежего чеснока и лука. Вы также можете использовать 2 чайные ложки сушеной петрушки, если у вас нет свежей.
    • Если у меня под рукой есть свинина, я предпочитаю использовать 1/2 фунта говяжьего фарша и 1/2 фунта свинины. Из него получаются более сочные фрикадельки. Вы также можете сделать половину фарша из говядины и половину из фарша из индейки, чтобы сократить количество жира.
    Инструкции по хранению и морозильной камере: Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Поместите в холодильник на ночь, чтобы он разморозился, а затем снова нагрейте на плите на среднем или слабом огне до тепла.

    Порция: 5 фрикаделек | Калории: 184 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 23 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 537 мг | Калий: 348 мг | Витамин А: 90 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 2,6 мг

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *