Семечки — польза, вред и опасность для организма человека

https://ria.ru/20210402/semechki-1604032646.html

Против холестерина, токсинов и стресса: что нужно знать о семечках

Семечки — польза, вред и опасность для организма человека

Против холестерина, токсинов и стресса: что нужно знать о семечках

Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а… РИА Новости, 25.08.2021

2021-04-02T20:32

2021-04-02T20:32

2021-08-25T20:19

питание

растения

еда

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1603966597_0:0:2761:1554_1920x0_80_0_0_e233dbc30196be76c925d06caad433a0.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а также как правильно выбрать, пожарить и сколько хранить — в материале РИА Новости. Состав и калорийностьСемечки — это семена растений, которые появляются после оплодотворения пыльцой, состоящие из зародыша и семенной оболочки. Многие из них пригодны в пищу. Наиболее популярны в России подсолнечные семечки. Они богаты белком, незаменимыми аминокислотами, а также жирными кислотами — стеариновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой, арахидоновой и др. В продукте много фосфора, калия, железа, селена, фтора, натрия, цинка, кремния, хрома, марганца, йода, витаминов группы В, витаминов Е, D. Семечки подсолнечника имеют высокую калорийность — 578 ккал на 100 грамм.Пищевая ценность: Полезные свойства семечекКлетчатка в составе семечек улучшает пищеварение, дает ощущение сытости и помогает очищать организм от шлаков и токсинов. Продукт снижает уровень холестерина, за счет высокого содержания жирных кислот способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, регулируют давление. В семенах есть витамины группы В, которые положительно влияют на нервные пути, нормализуют сон, помогают бороться со стрессом. Калий, магний и цинк в составе продукта повышают иммунитет и сопротивляемость вирусным инфекциям. Причем, вопреки расхожему представлению, семечки не провоцируют развитие аппендицита.Вред и противопоказанияСемечки могут вызывать индивидуальную непереносимость, из-за высокого содержания калорий их не рекомендуют есть людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой. Продукт противопоказан при заболеваниях и воспалениях желудочно-кишечного тракта, подагре, за счет большого содержания жира может усугубить проблемы с печенью, а также навредить зубной эмали. Если поля, на которых выращивают семечки, расположены около оживленных магистралей, то продукт может содержать токсичные вещества, вредные для организма. Также его лучше не давать маленьким детям. Польза и вред семечек для организма женщиныВ составе семечек есть витамины группы В и витамин Е, которые улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Благодаря антиоксидантам продукт помогает продлить молодость, выводить из организма токсины и шлаки. Семечки полезны для женщин за счет благотворного влияния на нервную систему — они способствуют нормализации сна и гормонального баланса. Также в семенах содержатся насыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина. Вред чрезмерного употребления семечек заключается в риске увеличения массы тела, расстройствах желудка, вздутии живота, изжоге. Их запрещено есть при гастрите и желчекаменной болезни. При беременностиСемечки можно употреблять во время беременности в умеренных количествах. Считается, что они помогают сбалансировать рацион за счет витаминно-минерального комплекса, компенсируют недостаток омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, укрепляют иммунитет матери и ребенка. Также семечки полезны для стимуляции лактации, понижают риск появления послеродовой депрессии, облегчают состояние при токсикозе. Польза и вред семечек для здоровья мужчинДля мужчин семечки полезны как средство профилактики половой дисфункции и продукт, повышающий либидо. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, и селен необходимы для синтеза сперматозоидов и благотворно влияют на их подвижность. Кальций в составе продукта укрепляет мышцы и кости. Однако семечки в шелухе при употреблении могут сильно навредить зубной эмали, спровоцировать микротрещины, а в дальнейшем — кариес. Они также противопоказаны при болезнях желудочно-кишечного тракта и ожирении. Польза и вред видов семянТыквенные семечкиСемечки тыквы полезны за счет высокого содержания клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот, которые защищают сердечно-сосудистую систему. Также они богаты витаминами, минералами и омега-3. Считается, что продукт повышает эластичность стенок сосудов, обладает антидепрессивным действием благодаря содержанию витамина D, укрепляет кости, способствует усвоению кальция и нормализации артериального давления. Польза семечек тыквы заключается в замедлении процесса образования «плохого» холестерина. Тыквенные семена вредны при повышенной кислотности желудка, обострениях заболеваний ЖКТ, беременности, ожирении.Семечки подсолнухаВ подсолнечных семечках много витаминов группы В, витаминов А, Е, D, магния, кальция, цинка, железа, полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают бороться с «плохим» холестерином. Также они полезны для укрепления стенок сосудов, благотворно влияют на здоровье сердца, улучшают состояние волос, кожи и ногтей, подходят для тех, кто испытывает недостаток белка, обладают антиоксидантным действием. Основной вред семечек подсолнуха заключается в высокой калорийности, которая способствует увеличению веса у людей, страдающих ожирением, а “лузганье” способно испортить зубную эмаль. Кроме этого в шелухе могут скапливаться болезнетворные бактерии, поэтому лучше покупать очищенный продукт. Семя льнаВ семенах льна много витаминов группы В, витаминов А, Е, С, железа, калия, натрия, магния, цинка, фосфора, кальция, а также омега-3. За счет такого богатого состава семечки полезны для нормализации давления и уровня сахара в крови, помогают против “плохого” холестерина, выводят шлаки и токсины, улучшают обменные процессы в организме, служат хорошим источникам клетчатки, которая дает долгое ощущение сытости. Семена льна вредны при болезнях ЖКТ, панкреатите, холецистите, проблемах с печенью, могут вызывать метеоризм и вздутие живота. Кунжутное семяКунжутное семя служит хорошим источником цинка, железа, магния, фосфора, кальция, калия, витаминов группы В, витаминов Е, А, С, жирных кислот омега-3 и омега-6. За счет фитоэстрогенов в составе улучшает гормональный фон, антиоксиданты защищают от воздействия внешний среды, клетчатка очищает кишечник от шлаков и токсинов, витамины нормализуют гормональный фон и обменные процессы, а жирные кислоты необходимы для красоты волос, кожи и ногтей. Семена кунжута противопоказаны детям до 5 лет, при мочекаменной болезни, беременности, заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости. Жареные семечкиЖареные семечки обладают более насыщенным вкусом и ароматом, однако в них сохраняется меньше полезных веществ, чем в необработанных. При этом в них все еще остаются антиоксиданты, которые тормозят процессы старения, также продукт помогает наладить кислотно-щелочной баланс, улучшает состояние волос, кожи и ногтей. Пережаренные семечки могут вызвать сильную изжогу, вздутие живота, расстройства пищеварения, что особенно вредно для людей с болезнями ЖКТ. Козинаки из семечекОснова козинака — разные виды семечек (подсолнечные, кунжутные, тыквенные), смешанные с медом, сахаром, или сахарным сиропом. Такой продукт имеет высокую калорийность — 532 ккал на 100 грамм, однако в нем содержится большое количество полезных веществ. За счет витамина А улучшается зрение, витамин С укрепляет иммунитет, витамин К оказывает положительное влияние на свертываемость крови. Козинаки нормализуют обменные процессы, стимулируют работу головного мозга, повышают энергию. Продукт из семечек вреден для людей с диабетом, ожирением, нарушениями функции почек и желез внутренней секреции.Яблочные семечкиКосточки яблок полезны для людей с дефицитом йода — за счет его высокого содержания нехватка вещества быстро восполняется. Калий в составе семечек оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, витамины А и Е имеют антиоксидантное действие. Глюкозид амигдалин (витамин В17), который содержится в яблочных семенах, обладает противораковыми свойствами. Взрослому человеку можно съедать не более 3 косточек в день, потому что они содержат токсичные вещества, которые навредят организму. Семечки чиаСемена чиа очень популярны в здоровом питании и считаются суперфудом. Они богаты клетчаткой, омега-3, омега-6, магнием, железом, кальцием, фосфором, незаменимыми аминокислотами и антиоксидантами. Продукт полезен при анемии, для повышения гемоглобина, улучшения работы мозга, нервной системы, укрепления стенок сосудов, регуляции уровня сахара в крови и нормализации гормонального фона. Фосфор в составе семян чиа оказывает положительное влияние на состояние костей и опорно-двигательного аппарата. Навредить организму семечки могут при наличии аллергии, гипотонии, болезнях ЖКТ, во время беременности. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом. Арбузные семечкиВ семечках арбуза содержатся незаменимые аминокислоты, пектин, гемицеллюлоза, железо, кальций, цинк, магний, медь, фосфор, витамины группы В. Эти полезные вещества очищают от шлаков и токсинов, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление и уровень сахара в крови, восстанавливают нервную систему, нормализуют обмен веществ в организме человека. Арбузные семечки не рекомендуют употреблять людям с патологиями почек и функции мочевого пузыря, ожирением, проблемами с зубами. При возникновении сомнений перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Кабачковые семечкиВ состав семечек входят витамины группы В, витамины С, К, Е, железо, фосфор, цинк, калий, кальций, магний, селен и др. Считается, кабачковые семена оказывают восстанавливающие и противовоспалительное воздействие на организм, полезны при анемии, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему, снимают отеки, улучшают настроение и сон, благодаря входящему в их состав сантонину эффективно борются с паразитарным заражением. Продукт противопоказан при почечной недостаточности, беременным женщинам, людям с ожирением. Укропные семечкиСемена укропа обладают богатым витаминно-минеральным составом и полезны для укрепления сердечно-сосудистой системы за счет калия. Витамины А и Е имеют антиоксидантную активность и замедляют процессы старения, борясь с окислительным стрессом. Продукт обладает мочегонным действием, стабилизирует давление, укрепляет иммунитет, очищает организм от накопившихся токсинов. Укроп вместе с семечками полезен при диабете. Включать семена в рацион нельзя людям с гипотонией, аллергией, заболеваниями ЖКТ.Семечки при похуденииНе все семечки подходят для похудения, потому что они обладают высокой калорийностью. При этом на диете можно употреблять семена льна — они снижают чувство голода. Чиа помогают не потерять мышечную массу за счет растительных белков, улучшают обменные процессы в организме. Тыквенные семечки тоже можно добавить в диетический рацион, они будут полезны при умеренном потреблении за счет очищения кишечника от шлаков и токсинов. Семечки в кулинарииСемечки некоторых растений можно есть в чистом виде и добавлять в различные блюда — смузи, салаты, каши, йогурты, они хорошо сочетаются с творогом, сметаной. Например, семенами чиа, не обладающими ярко-выраженным вкусом, можно в качестве полезной добавки дополнить супы, пудинги, омлет, овощные, мясные и рыбные блюда. Кунжутное семя чаще всего используется в качестве приправы, которой посыпают рис или мясо. Из тыквенных семечек можно сделать сладкие десерты, обжарить с солью. Как выбратьСемечки продаются в сыром, жареном виде, очищенные или в кожуре. Лучше всего выбирать сертифицированный продукт — в нем нет токсинов и других вредных веществ, которые могут накапливаться при неправильном производстве. Важно обратить внимание, чтобы на семечках не было плесени, паразитов и пятен.Как правильно пожаритьПеред жаркой любые семечки нужно тщательно промыть и высушить. Лучше всего воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием. Ее необходимо сначала слегка разогреть и высыпать семена тонким слоем, примерно 1,5 см. Обжаривать продукт следует 5-7 минут, постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания. Для приготовления соленых семечек, сперва их нужно вымочить в соленой воде 30-40 минут. Как и сколько хранитьСемечки разных видов могут храниться до полугода и больше, эту информацию следует посмотреть на упаковке. Лучше всего держать их в стеклянной или пластиковой таре в темном, сухом месте при комнатной температуре. ВопросыНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Что будет, если каждый день есть семечки?— Разные семена можно есть каждый день, а вот порции зависят от вида. В среднем считается приемлемым потреблять около 200 калорий, это примерно 2 столовые ложки семечек.Чем опасны семечки?— Семечки подсолнуха, льна, тыквы и т.д могут быть опасны высокой калорийностью, поэтому не стоит превышать ежедневную норму потребления. Однако есть такие семена, которые лучше не есть, либо употреблять в совсем маленьком количестве — яблочные семечки, авокадо, так как они могут вызывать интоксикацию.Можно ли есть семечки при повышенном холестерине?— Часто при повышенном холестерине рекомендуется добавлять семечки к своему рациону в адекватных количествах. Это помогает снизить «плохой» холестерин.Как семечки влияют на печень?— Так как семена содержат жирные кислоты, то они могут улучшить здоровье печени, но есть некоторые нюансы, так что при острой фазе заболеваний печени лучше проконсультироваться с врачом насчет видов семян и их порций. Что лучше — сырые или жареные семечки?— Сырые и обжаренные семена имеют похожий состав БЖУ и полезных веществ. При поджаривании семечки (и орехи) теряют часть влаги, поэтому итоговый калораж и содержание жира на 100 грамм жареных семян может быть больше.Можно ли есть семечки при занятии спортом?— Для насыщения организма спортсмена достаточным количеством жирных кислот можно добавлять семена (и орехи) в обычные блюда, такие как каши, салаты, батончики. Но вот пощелкать семечки в перерыве на тренировке — это не самая лучшая идея.Можно ли есть семечки после инсульта?— После инсульта рекомендуется укреплять стенки сердца, в чем помогают жирные кислоты. Так что разные семена, масло семян и авокадо отлично вписываются в восстановительную диету после сердечных приступов.Можно ли детям семечки подсолнуха?— Семечки подсолнечника в небольшом количестве могут стать частью детского питания. Только если это уже очищенные семена, а ребенок старше 5 лет (за более маленькими детьми нужно следить, чтобы они не подавились). А, например, семена тыквы могут помогать здоровью кишечника, очищать от некоторых паразитов.

https://ria.ru/20200207/1564375691.html

https://rsport.ria.ru/20200512/1571317027.html

https://ria.ru/20200818/1575935206.html

https://ria.ru/20120114/538392947.html

https://ria.ru/20201201/tykva-1587211513.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1603966597_30:0:2761:2048_1920x0_80_0_0_7356d27031d64b20b86933edc410482c. jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, растения, еда, здоровый образ жизни (зож)

Яблочные семечки: неоспоримая польза для здоровья

Яблоки очень полезны для здоровья и считаются фруктами молодости. А как быть с яблочными семечками? Они полезны или ядовиты?

Существуют противоположные мнения о пользе яблочных семечек для здоровья, и уже не одно десятилетие этот вопрос остаётся предметом споров среди учёных. В то время как одни говорят, что 3—4 семечки в день могут восполнить запас витаминов в организме, то другие уверены, что они ядовиты. Где же правда?

Давайте начнём с того, что известно точно — химический состав яблочных семечек.

Яблочные семечки содержат:

1. Витамины и минералы: В17, I, K.
2. Жирные масла — 30%.
3. Белок.
4. Сахарозу.
5. Гликозид амигдалина.

Чем ценны эти вещества?

Летрил, называемый также витамином В17, является достаточно редким веществом: кроме яблок, его можно найти только в косточках вишен, персиков, слив и миндале. По словам учёных, это вещество препятствует передвижению по телу раковых клеток и может употребляться в качестве профилактики и лечения онкозаболеваний.

Кроме этого, В17 является незаменимым для организма, ослабленного физическими и умственными нагрузками: он снижает уровень утомляемости. Особенно в летриле нуждаются спортсмены (во время тренировок и после соревнований) и все, кто ведёт активную жизнь.

Чтобы восполнить суточную норму витамина В17, достаточно съедать 5 яблочных семечек.

Йод — необходимый для здоровья элемент. Он улучшает настроение, делает крепкой память и является профилактикой частых головных болей. Дефицит йода связывают с возникновением многих заболеваний современности, особенно для украинцев после аварии на ЧАЭС.

В 10 яблочных семечках содержится суточная норма йода.

Калий — это здоровье сердца. Улучшает работу мозга, снабжает его кислородом. Нехватка калия вызывает слабость в мышцах, плохой иммунитет, быструю утомляемость, проблемы с желудочно-кишечным трактом (от тошноты до язвы и гастрита).

В яблочных семечках содержится 200 мкг калия.

Гликозид амигдалина — это и есть то вещество, которое вызывает горячие споры о пользе и вреде яблочных семечек. Дело в том, что в желудке этот гликозид становится синильной кислотой, которая является ядом, способным вызывать отравление с летальным исходом. Но не всё так страшно: отравление возможно только при употреблении семечек в больших дозах. Что касается небольшого количества цианида, то наш организм способен его нейтрализовать.

Не рекомендуется употреблять семечки яблок:

• беременным,
• маленьким детям.

Всем остальным можно

без вреда для здоровья съедать по 5 (не более 6 для взрослого) семечек ежедневно. В данном случае «больше» не означает «лучше», придерживайтесь этой нормы и не превышайте её.

Стоит ли бояться яблочных семечек? Думаем, нет. Яблочные семечки — это натуральная биодобавка к любой пище, которая содержит ценные витамины и элементы, необходимые для крепкого здоровья.

Узнайте, какие болезни лечит китайский лимонник.

По материалам: Vseznai.

польза и вред, ядовитые ли

3

583

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Семечки яблок содержат много полезных элементов: сахарозу, белковые соединения, жирные масла, йод, калий, витамин B17 и др. Но многие сомневаются в том, стоит ли их есть, ядовиты ли они, и задаются вопросом, какими свойствами для организма они обладают.

Польза и вред семечек яблок

Вкус и польза

По своим вкусовым характеристикам семена яблока имеют горьковатые нотки, которые отличаются между собой степенью насыщенности в зависимости от видового разнообразия и региона произрастания.

Яблочные семена имеют следующие полезные свойства:

• благодаря редкому витамину В17, скорость распространения раковых возбудителей по организму снижается в несколько раз;
• витамин B17 также способен возобновить энергетические потери, которые зачастую наблюдаются у спортсменов, активно занимающихся физическими нагрузками;
• йод может восполнить недостающее количество этого микроэлемента в организме. В результате его недостатка у человека могут наблюдаться постоянные головные боли, в некоторых случаях перерастающие в мигрени, регулярная смена настроения, а также ухудшение в работе пищеварительной системы;
• калий является основным компонентом для улучшения состояния сердечно-сосудистой системы – артериальное давление приходит в норму, а сердце работает в оптимальном ритме;
• косточки яблока полезны при борьбе с морщинами, поэтому они нашли широкое применение в области косметологии;
• полезные свойства семян активно используют и в китайской терапии, когда косточки прикладывают на ту область стопы, которая отвечает за работу конкретного внутреннего органа. За счет массажа этим компонентом необходимые процессы в организме нормализируются.

Чтобы Ваш организм ежедневно получал нужное количество питательных элементов, необязательно съедать по целому плоду яблони. Рекомендуют простейший способ насыщения йодом, который можно осуществить в домашних условиях.

Для этого необходимо взять яблоко и изъять из него зерна. Затем их нужно измельчить любым наиболее удобным методом. После чего к ним следует добавить мед в пропорции 1:2 и тщательно перемешать смесь. Ее можно употреблять по 1 ч. л. в день с кашами, молочными продуктами и пр.

Использование в народной медицине

Еще в прошлых веках знахари использовали семена яблок для лечения такого широко известного заболевания, как подагра, а также для профилактических мероприятий при борьбе с болезнями органов пищеварительной системы.

Ходят легенды о чудотворном действии молодильных яблок, которые могли возвращать человеку энергию.

Чтобы семечки принесли пользу в народной медицине, нужно собирать зерна в коричневой оболочке. В противном случае они вредны для организма. Благодаря тому, что они содержат большое количество йода, их включают в состав медицинских препаратов, которые выписывают при лечении гипотериоза.

Польза употребления семечек яблок заключается в том, что они содержат органическую кислоту, оказывающую пагубное воздействие на чужеродные микроорганизмы, вызывающие воспалительные процессы в печени.

Яблочные зерна используют для лечения следующих заболеваний: подагры, гепатита, анемии, гипотериоза, болезней кожи и др. Кроме того, они применяются при запорах и недостатке витаминов.

Часто в качестве народного лечебного снадобья выступает настойка на яблочных косточках. Для ее приготовления берут свежие или высушенные семена. Этот настой активно борется с сонливостью, вялостью, депрессивным состоянием, а также может навсегда избавить Вас от недостатка йода.

Можно добавить немного сельдерея и перемешать 2 ингредиента с кипятком, после чего процедить полученную смесь. Это лекарство употребляется 3-4 раза в день при борьбе с подагрой и артритом.

При гипотериозе зерна смешивают с мелиссой, лавандой, горицветом и хмелем, после чего заливают размельченный порошок сухостоя кипятком и дают настояться в течение 15 мин.

Применение в косметологии

Косточки полезны не только для еды

Полезные свойства косточек яблок нашли широкое применение в косметологии. За счет того, что в состав зерен входит большое количество жирных масел, их используют для изготовления различных кремов и лосьонов, рекомендуемых для нанесения на сухую кожу, т.к. они обладают питательным эффектом.

После их применения кожа выглядит здоровой и подтянутой. Они могут омолаживать ее, придавая ей эластичность.

Чтобы добиться такого эффекта, необходимо приготовить маску из семян яблок, сливочного масла и яичного желтка. Сначала делают настой, после чего в него добавляют 1 яичный желток и небольшой кусочек масла, все тщательно перемешивают. Косметическое средство необходимо наносить на очищенную кожу лица и шеи 3 раза в день.

Яблочные косточки в кулинарии

Семечки от яблок можно съедать и не в том количестве, которое рекомендуют врачи. Но при этом необходимо их обрабатывать кипятком.

Оригинальное блюдо можно приготовить из семян, предварительно очищенных от внешней оболочки и пожаренных на сковороде. Далее их перемешивают с сахарной пудрой, и получается своеобразная закуска. Пудру можно заменить таким натуральным компонентом, как мед. Эти добавки отлично подойдут для фруктовых салатов и творожных масс.

Яблочные косточки придают специфический вкус наливке, вину и компоту.

Норма употребления и вред

Дневная норма косточек яблок в организме составляет 5 штук. Если превысить дозу, она может оказаться смертельной для человека. Согласно рекомендациям диетологов, максимально допустимая доза для взрослого человека составляет 6 семян.

Употребление яблочных семечек, как и любого другого продукта, в переизбытке может привести к непоправимым процессам. Если превысить указанный лимит, предназначенный для применения в пищу в течение суток, в некоторых случаях может фиксироваться даже смерть.

Но перед этим у человека будут наблюдаться головокружения, рвотные позывы и прекращение работы некоторых внутренних органов.

Употребление яблочных косточек противопоказано беременным и женщинам, кормящим грудью, т.к. их влияние может вызвать и усугубить токсикоз, а также появление головных болей. Противопоказания касаются и людей, страдающих болезнями ЖКТ и имеющих чувствительную зубную эмаль.

Отравление синильной кислотой

Чрезмерное употребление яблочных косточек вредно для человека, т.к. в организме путем химических реакций происходит образование синильной кислоты, относящейся к ядовитым веществам, которые непосредственно и приводят к отравлению.

Основные симптомы отравления:

• головные боли;
• нарушение работы сердца и понижение/повышение артериального давления;
• потеря сознания;
• рвотные позывы;
• трудности при дыхании;
• переизбыток образования слюны.

Первым действием, которое необходимо выполнить при обнаружении указанных симптомов, является промывание желудка. Также необходимо сразу обратиться за медицинской помощью. Если в организме образуется большое количество синильной кислоты, человек может умереть.

«Живая таблетка» — Никогда не выбрасывайте косточки(семечки) от яблок

СЕМЕЧКИ ЯБЛОК И РАК! ВОТ ЧТО ОТ НАС СКРЫВАЛИ В ТЕЧЕНИИ МНОГИХ ЛЕТ…! #TheRelizzz

Стоит ли есть ЯБЛОЧНЫЕ КОСТОЧКИ..?

Правила хранения

Рекомендуют употреблять яблочные семечки в свежем виде. Признаки косточек, пригодных к применению в пищу: коричневый цвет, отсутствие гнили, плесени и признаков вредителей.

Если Вы хотите сохранить продукт на будущее, необходимо сразу отделить кожуру от семени, высушить его и положить в сухую емкость, не пропускающую воздух. Через некоторое время косточки можно использовать в качестве биологических добавок.

польза, вред и противопоказания, калорийность, особенности употребления

Добавить в избранное

Яблоки являются важнейшим фруктом в рационе человека.

Их богатый состав помогает устранить дефицит многих витаминов и микроэлементов, а также, активизировать работу всего организма. Однако мало кто задумывается о ценности и положительных свойствах семечек плода. В этой статье будет подробно рассмотрено, что содержится в составе семян от яблок и чем эти соединения полезны для организма человека.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав семени яблока

Согласно многим исследованиям, сердцевина яблок с многочисленными семенами содержит в себе не меньшее количество всевозможных насыщенных веществ, нежели мякоть и кожура. В составе семян найдено огромное количество разнообразных жирных кислот. Среди них наибольшей концентрацией отличаются: пальмитиновая, линолиевая, олеиновая, стеариновая, эруковая, эйкозановая, эйкозадиеновая, линоленовая и стеаридониковая. Также, семена богаты целым рядом стеринов и фосфолипидов, оказывающих антиоксидантное воздействие.

Знаете ли вы? Родиной яблони принято считать территорию современного Казахстана.

В этой местности, около 7 тысяч лет назад, растение начали впервые культивировать.

Также в яблочных зёрнах сконцентрированы:

• витамины: А, В3, В6, В17, С, Е, Р и F;
• микроэлементы: йод, калий, фосфор, натрий, кальций, железо и молибден;
• дубильные соединения;
• лимонная и яблочная кислоты;
• танины;
• пищевые волокна;
• гликозид амигдалина;
• кверцитин.

Энергетическая ценности продукта также достаточно высока. Около 30–35% от общей массы семян приходится на белки, углеводы и жирные масла. Это не делает продукт одним из наиболее диетических, так как в 100 г может содержаться около 200––300 ккал. Однако, при умеренном употреблении, он «даёт» организму не более 10 ккал в сутки.

Можно ли есть косточки от яблок?

Несмотря на всевозможные технические и научные достижения, вопрос о том, полезно или вредно включать яблочные зёрна в рацион, остаётся открытым. Как упоминалось выше, продукт богат гликозидом амигдалина, а это вещество чрезвычайно опасно для здоровья.

Его производные могут быть ядовитыми и вызывать серьёзнейшие отравления.

Важно! Температурная обработка нейтрализует гликозид амигдалина, поэтому косточки из компотов и прочих блюд абсолютно безопасны для здоровья. Однако они содержат значительно меньше полезных веществ.

В процессе расщепления пищеварительным трактом гликозид амигдалина трансформируется в синильную кислоту. Она относится к группе так называемых цианидов — сильнодействующих ядов. Всего 1 г этого вещества способен привести к мгновенной смерти взрослого здорового мужчины. Если же вещество с продуктами питания проглотила женщина, летальная доза для её организма может составлять всего 0,5 г. Однако при умеренном употреблении семена яблок абсолютно безопасны для организма, ядовитых веществ в продукте содержится всего 0,8% от общей массы. Это показатель в разы меньше, нежели у распространённого и любимого многим миндаля, в котором сконцентрировано около 1,2–1,5% опасных веществ.

Полезные свойства

Семечки от яблок обладают множеством целебных свойств. Употребление продукта способно оказать противовоспалительное, антисептическое и тонизирующее действие. При периодическом употреблении они способны активизировать все системы организма, а также благоприятно влиять на деятельность практически всех органов.

Для мужчин

Мужчинам семена просто необходимы для поддержания здорового тонуса. Высокое содержание йода, калия и прочих минералов помогает защитить сердечно-сосудистую систему от возрастных патологий, а также предотвратить снижение эластичности сосудов. Всего 5 семян в день помогут в полной мере восполнить дефицит витамина В17 в мужском организме, что способствует усилению физической и эмоциональной выносливости. Также богатый витаминный и микроэлементный состав усиливает метаболизм и активизирует гормональный фон. Это способствует естественной защите от застойных процессов в органах и тканях, иммунодефицитных состояний и потери жизненных сил. Не стоит забывать и о воздействии на здоровье мужчин антиоксидантов.

Витамины группы А, С и Е, содержащиеся в семенах, способны противостоять возникновению:

• патологий суставов;
• рака предстательной железы;
• катаракты;
• болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Для женщин

Благодаря высокому содержанию витамина В17, продукт оказывает противораковый эффект. Это особо важно для женщин, проживающих в неблагоприятных экологических условиях, либо генетически склонных к развитию недуга. Кроме того, наличие прочих витаминов способствует нормализации гормонального фона, иммунитета, а также общей деятельности органов и систем. Умеренное употребление продукта может помочь женщинам справиться с нарушениями менструального цикла. Как известно, такие патологии возникают благодаря дефициту йода и связанных с этим гормональных процессов. Продукт способствует поддержанию уровня этого элемента в организме. Вдобавок к этому, нормализация йодного баланса во время менструации помогает оказать спазмолитическое действие на органы брюшной полости, улучшить настроение, а также побороть проявления мигрени.

Высокое содержание витаминов группы В, А, С и Е оказывает мощное антиоксидантное действе на женское здоровье, что позвоволяет использовать семечки от яблок как натуральное средство против возрастных изменений, а именно, устранить сухость и растрескивание кожи, придать ей естественную упругость.

Знаете ли вы? Самая старая яблоня в мире растёт на территории США, в окрестностях Манхэттена. Дерево было посажено ещё в 1647 году и в настоящее время не только успешно растёт, но и неплохо плодоносит.

Для детей

Для детей продукт ценен, как один из наиболее концентрированных источников всевозможных витаминов и минералов. В первую очередь, зёрнышки яблок помогают активизировать процессы роста, а также нормализовать деятельность щитовидной железы, благодаря повышенной концентрации йода, который относят к главным составным частям всевозможных гормонов. Микроэлемент делает возможным полноценное умственное и эмоциональное развитие, а также правильно настроить деятельность нервной системы. В подростковый период йод из семечек помогает нормализовать гормональный фон, метаболизм.

Высокое содержание прочих микроэлементов и витаминов способствует правильному и полноценному формированию всех органов и систем. Кроме того, при умеренном употреблении витамины и минералы дают возможность поддержать иммунитет, что немало важно для защиты здоровья детей от разнообразных инфекций.

Вред и противопоказания

При умеренном введении в рацион, употребление семян абсолютно безопасно для организма. Но, тем не менее, существуют противопоказания. Прежде всего, семена яблок запрещены при беременности. Несмотря на повышенную концентрацию важного для малыша и мамы йода, они могут стать причиной интоксикации. Зачастую это чревато ухудшением общего самочувствия, головными болями и сильным токсикозом. Кроме того, организм малыша абсолютно беззащитен против цианидов, поэтому даже небольшие дозы яда в организме матери могут привести к различным патологиям плода. Семечки запрещены и при любых хронических заболеваниях ЖКТ и патологиях эмали зубов. В первом случае чрезмерно жёсткая кожура зёрнышек способна вызвать воспаление пищеварительного тракта. Во втором, ухудшить состояние эмали и привести к разрушению зубного покрытия.

• В случае злоупотребления семечки от яблок могут стать причиной:
• нарушение уровня кровяного давления;
• изменения сердечного ритма;
• удушья и прочих проблем с дыхательной системой;
• головных болей;
• потери сознания;
• слюнотечения;
• рвоты.

Особенности употребления семян

Семечки яблок требуют соблюдения особых правил употребления. От этого зависит не только безопасность продукта, но и его эффективность воздействия на организм. А для этого следует соблюдать некоторые правила.Максимальная суточная норма продукта для организма составляет не более 5-6 зёрнышек.

В них содержится дневная норма йода, витамина В17, а также та доза цианидов, с которой способен справиться организм без каких-либо трудностей и последствий. Однако детям и пожилым людям эту норму необходимо уменьшить вдвое. Наиболее полезными для здоровья считаются свежие семена, они содержат максимальное количество витаминов, минералов и прочих важных соединений. Однако можно успешно вносить в рацион и предварительно заготовленные, высушенные яблочные зёрна. Если семечки хранятся достаточно долгий период, их обязательно нужно проверить на всхожесть. Для этого горсть зёрнышек следует замочить в воде, либо поместить в увлажнённую ткань, при температуре +22…+25°С. Если взошло менее 70% семян, употреблять их не рекомендуется. Это говорит о гибели семени и потере всех ценных свойств продукта.

Важно! Спиртовые настойки и наливки на семенах яблок употреблять не рекомендуется. Сочетание спирта и гликозида амигдалина приводит к усилению токсического воздействия цианидов.

Как заготовить и хранить семечки

Чтобы правильно заготовить семечки от яблок следует придерживаться некоторых правил. Наиболее ценными для здоровья считаются полноценно вызревшие семена, поэтому изымают их только из зрелых плодов. Выявить такие зёрна не тяжело: они отличаются тёмно-коричневым, либо чёрным окрасом, а также достаточно плотные на ощупь. Повреждённые инфекциями яблоки для забора семян непригодны, так как и они подвергаются воздействию опасных микроорганизмов.

Изымают семечки аккуратно, избегая повреждений, после чего их раскладывают в один слой и подсушивают при комнатной температуре. Если предполагается хранить семена на протяжении длительного времени, их нужно предварительно хорошо подсушить. Для этого зёрна помещают в тёплое место с температурой не менее +20°С и выдерживают на протяжении нескольких дней. Ускорить процесс можно при помощи высушивания в духовке, при этом температура не должна превышать +35°С, иначе полезные качества продукта снизятся в разы. Свежие семена яблок хранят при температуре не более +18°С, в сухом месте, на протяжении нескольких дней. Высушенные сохраняют в хорошо проветриваемом, защищённом от прямых солнечных лучей месте, при температуре не более +20°С. Используют бумажные пакеты, либо любую другую, проницаемую тару. В таких условиях семена можно успешно хранить до 1 года.

Семена яблок — достаточно ценный и насыщенный продукт, который способен оказать благоприятное воздействие на организм. В их составе содержится множество ценных для здоровья веществ, способных оказать благотворное воздействие на здоровье. Однако, в рационе продукт должен присутствовать в умеренном количестве, иначе он может вызвать серьёзную интоксикацию.

Польза и вред семечек яблок | Здоровье

Семечки яблок — польза и вред для здоровья

Все хорошо знают, что яблоки очень полезны для здоровья, особенно если есть их вместе с кожурой. А вот, по поводу яблочных косточек мнения специалистов сильно разнятся. Одни говорят, что они полезны, другие утверждают, что вредны, более того, ядовиты и есть их категорически нельзя.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы поговорим о пользе семечек яблок и вреде от них возможном для здоровья при употреблении. Вы узнаете мнение диетологов по этому вопросу. Выясним, каким образом их использовать чтобы была польза для здоровья:

Семечки яблок — польза организму какая?

Маленькие спелые яблочные косточки обладают богатым химическим составом. Так, они содержат большое количество йода, дефицит которого наблюдается у большого количество населения нашей страны. А, между тем этот полезный элемент чрезвычайно важен. Йод помогает бороться с усталостью, депрессией. Устраняет сонливость, улучшает память и т.д.

Еще одним очень ценным веществом, которое содержат семечки яблок является летрил (витамин В17). Он препятствует развитию онкологических опухолей, так как не дает раковым клеткам распространяться по организму. Также он улучшает умственную активность, повышает физическую выносливость.

В составе семян много полезного калия, без которого сердце просто не может работать. Этот элемент улучшает качество проведения нервных импульсов, нормализует артериальное давление, активизирует обеспечение мозга кислородом.

В косточках содержатся и иные полезные вещества, оказывающие на организм благотворное воздействие. Однако употреблять их в большом количестве категорически нельзя, так как это может нанести серьезный вред здоровью. Поговорим об этом подробнее:

Возможный вред от употребления

Врачи предупреждают о таящейся в яблочных косточках опасности. Так, они содержат очень опасное вещество гликозид амигдалина. При поступлении в желудок, он начинает расщепляться. При этом выделяется опасный, сильный яд — синильная кислота (цианистый водород).

В больших количествах это ядовитое вещество приводит к тяжелому отравлению и даже смерти человека. Особенно опасна она для детей, которые часто едят яблоки вместе с косточками.

Первыми признаками отравления синильной кислотой являются: тошнота, головная боль, головокружение, тошнота, рвота, слюнотечение, а также аритмия и затрудненное дыхание.

Сколько семечек можно съесть за день?

Без вреда для здоровья можно съесть всего 6 штук за день. Именно такое количество содержит суточную норму йода. Больше не нужно, ведь переизбыток этого элемента не менее опасен, чем дефицит. Также такое количество безопасно для человека, так как не вызовет отравление синильной кислотой.

Как правильно их употреблять?

Нужно обязательно брать их от спелого, полностью созревшего яблока. Такие плоды содержат плотные, наполненные семена, с равномерно окрашенной темно-коричневой шкуркой. Они должны быть целыми, не поврежденными вредителями, без налета плесени или гнили.

Чтобы регулярно восполнять запасы йода в организме и проводить профилактику различных заболеваний, в том числе, онкологических, можно просто съедать по одному целому яблоку за день, вместе с кожурой и рекомендованным количеством семян.

Либо, можно заранее их насушить, потом смолоть на кофемолке, пересыпать в баночку и хранить в прохладном, сухом месте. В этом случае употребляют порошок на кончике ножа, один раз за день.

Если семечки обжарить на раскаленной сухой сковороде, ядовитые вещества полностью нейтрализуются. Такой безопасный продукт, смешанный с сахаром, добавляют в компоты, яблочное варенье при варке. Смесь добавляют в самодельные вина и наливки, при процессе их приготовления.

Применение в медицине

Природную целительную силу яблочных косточек давно используют в народной медицине и семянотерапии:

— Порошок из обжаренных семян используют для улучшения работы иммунной системы и похудения. Для этого 1 ст.л порошка смешивают с 2 ст.л меда. Добавляют по 1 ст.л смеси в обезжиренный натуральный йогурт, кефир, а также к мюслям, овсяной каше и фруктовым салатам.

— Сырые семена или порошок из них используют для профилактики и лечении рака, включают в комплексную терапию щитовидной железы (при дефиците йода в организме).

— Сырые, толченые зернышки (на кончике чайной ложки) добавляют к горячему молоку (200 мл) при лечении ларингита и простудных заболеваний. Отвар из них, с добавлением липового меда, эффективен при пневмонии. Прогретые, пересыпанные в полотняный мешочек, используют для прогреваний при синусите, гайморите и бронхите.

— Восточная методика су-джок также активно использует спелые яблочные семена. Их прикладывают на активные толчки области ладоней и стоп. Считается, что зернышки «вытягивают» из организма болезни.

— Врачи рекомендуют употреблять их для устранения дефицита йода, а также для профилактики рассеянного склероза, устранения головной боли и улучшения памяти.

— Косметологи говорят, что их регулярное употребление в рекомендованных количествах, улучшает состояние кожи, снижает появление морщин и вообще, замедляет процессы старения.

Вред семечек яблок для здоровья человека

Семечки яблок лучше не давать детям. Нельзя применять их беременным и кормящим женщинам. Стоит отказаться от их употребления людям, имеющим заболевания ЖКТ, особенно на стадии обострения.

В заключение отметим, что яблочные косточки являются замечательной, полезной биологической добавкой к пище домашнего приготовления. Для профилактики и лечения заболеваний, восполнения количества йода в организме и повышения тонуса они вполне подходят, но только, если ими не злоупотреблять. Будьте здоровы!

Семечки яблок: польза и вред

Английская пословица гласит: кто в день яблоко съедает, того врач не посещает. О том, насколько полезны эти фрукты, известно еще со времен Адама. Изучены также польза и вред косточек яблок. Их свойства укрепляют иммунитет, защищают от вирусных заболеваний, улучшают состояние кожи и ногтей. Но необходимо знать и о том, что чрезмерное употребление может привести к плачевным результатам.

Состав и пищевая ценность яблочных косточек

Польза яблочных семечек для организма зависит от их состава.

Косточки яблок содержат:

• группы витаминов В, А, Р, С, Е;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• йод;
• минералы;
• микроэлементы;
• дубящие вещества;
• кислоты.

Кроме того, в состав семечек яблок входит гликозид амигдалина, из-за которого постоянно ведется спор о том, полезны их свойства или вредны.

На пользу зернышек яблока влияет их пищевая ценность. Фрукты содержат столь востребованный для человека белок, сахарозу, 30% жирных масел.

Чем полезны яблочные семечки

Витамины в косточках яблок обладают укрепляющими, противовоспалительными, восстанавливающими организм свойствами. Польза ядрышек заключается в следующем:

В зернах содержится витамин В17, который еще называют летрил — довольно редкий элемент, содержащийся также в косточках вишни, сливы, персика и в миндале. Это полезное вещество, обладая противораковым свойством, способно замедлять развивающиеся раковые клетки. Поэтому в качестве профилактического средства яблочные косточки можно есть и для лечения онкологических заболеваний. Польза летрила также в его способности снимать усталость и справляться с умственными нагрузками. Для получения суточной дозы В17 достаточно съедать 5 яблочных семечек в день.

Йод в семечках яблока помогает снимать головные боли, улучшать настроение, аппетит и общее состояние. Еще одно его свойство – укрепление памяти. Необходимую дневную норму йода содержат 10 ядрышек.

Калий улучшает здоровье сердца, очищает сосуды, приводит в норму артериальное давление. Он способен насыщать мозг кислородом, улучшая тем самым его работу. Свойства калия также проявляются в укреплении мышц, повышении иммунитета, снятии усталости, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Ядра яблок содержат 250 мкг этого элемента.

Хлорогеновая кислота обладает противовоспалительным свойством. Она снимает воспаления печени и предупреждает накопление в организме щавелевой кислоты, которая может нанести вред развития подагры.

Ядрышки яблок обладают полезным свойством предотвращать появление преждевременных морщин, из-за чего их активно применяют в косметологии.

Полезные свойства яблочных косточек позволяют лечиться ими, а также использовать в целях профилактики атеросклероза, подагры, авитаминоза, анемии, запоров, гипотиреоза, гепатита, ожирения.

Сколько яблочных косточек можно съедать в день

Польза и вред яблочных семечек во многом зависит от их количества употребления. В день рекомендуется съедать не более 5 — 6 косточек из спелых целых фруктов. Хотя косметологи для улучшения кожи советуют норму до 7 штук.

Их не следует есть маленьким детям, беременным женщинам и кормящим мамам.

Как правильно употреблять косточки от яблок

Чтобы получить от него пользу от косточек, необязательно съедать яблоко полностью. Их можно достать, очистить их от твердых перегородок, измельчить до порошкообразного состояния и применять как добавку к пище. Полезные свойства семечек яблока усилит мед. Можно смешать их с йогуртом, кефиром или добавлять в кашу. В чистом виде съедать следует порцию не больше той, что помещается на кончик чайной ложки.

Полезно добавлять высушенные перемолотые косточки в пищу каждый день. Можно готовить смузи, перемолов плод вместе с зернышками в блендере (не забыв при этом убрать твердые перегородки).

Применение яблочных косточек в народной медицине

Косточки яблок, пользу и вред которых для организма учитывают целители во время приготовления рецептов, активно применяют в народной медицине для компрессов, настоев, полезных смесей. Чтобы повысить количество йода в организме при нарушении функций щитовидной железы, простуде и ларингите, можно принимать средство, которое готовится по следующему рецепту:

1. Поджарить косточки.
2. Смешать 1 часть зерен с 2 частями меда.
3. Добавить в йогурт, кефир, творог, запеканку или кашу 2 ч. л. получившейся смеси.

Это средство полезно принимать для профилактики раковых заболеваний и новообразований. В этих же целях можно заливать толченые косточки горячим молоком и пить каждый вечер.

Таким же способом можно применять семечки яблок для похудения. А снять осложнения при пневмонии поможет настой из косточек с медом.

Для профилактики и лечения гипотериоза (недостатка гормонов щитовидки) рекомендуется приготовить настой из семечек и трав. Для этого нужно:

1. Потолочь и смешать по 5 г: заранее высушенные косточки, крапиву, дурнишник, одуванчик и элеутерококк.
2. Залить смесь 500 мл кипятка.
3. Выдержать 15 минут при комнатной температуре.
4. Процедить.
5. Пить дважды в день по 30 — 50 мл.

Еще одна настойка на яблочных семечках для применения при гипотериозе готовится так:

1. По 5 г толченых косточек и корней валерьяны смешать с травами горицвета, мелиссы, тысячелистника и шишек хмеля (по 10 г).
2. Смесь залить кипятком (200 мл) и настаивать 15 минут.
3. Процедить и употреблять трижды в день по 30 — 50 мл.

При артрите и подагре готовят настой из косточек яблок и корней сельдерея, который обладает массой полезных свойств. Для этого:

1. Ингредиенты следует измельчить.
2. Смешать 2 г ядрышек яблока и 5 г корней сельдерея, залить все 0,5 л кипятка.
3. Выдержать 15-20 минут, профильтровать.

Принимать настой 3 — 4 раза в день по 10 мл.

При гайморите, синусите, бронхите прогретые зерна используют в виде компрессов.

Зная о пользе, которую приносят косточки, восточная медицина применяет их свойства для су-джок терапии. «Су» переводится с корейского как кисть, а «джок» — как стопа. Семена прикладывают к акупунктурным точкам, отвечающим за тот или иной орган. Такой метод лечения может проводить каждый желающий.

Косточки от яблок в косметологии

Польза и вред яблочных косточек хорошо изучены косметологами и применяются для предупреждения старения и увлажнения кожи, разглаживания морщин. Их добавляют в тоники, маски и кремы для лица.

Для ухода за увядшей кожей готовят следующую маску:

1. Залить 5 г перемолотых косточек яблок 100 мл кипятка.
2. Выдержать 15 минут, после процедить.
3. В настой добавить желток и 10 г мягкого сливочного масла.
4. Хорошо перемешать.

Маску нанести на лицо на 15 минут, после чего смыть теплой водой. Применение: трижды в неделю.

Для ухода за сухой кожей подойдет маска, приготовленная из настоя ядрышек с медом. Для этого нужно:

1. Залить 5 г толченых косточек 100 мл кипятка.
2. Раствор настаивать 15 минут.
3. Добавить 10 г меда, хорошо перемешать.

Наносить маску на очищенную кожу лица и шеи регулярно через 2 — 3 дня. Оставлять на лице 15 минут, смывать теплой водой.

Универсальная маска для любого типа кожи готовится следующим образом:

1. Толченых косточек 5 г залить 100 мл кипятка.
2. Настоять 15 минут и отфильтровать.
3. В настой добавить 10 г меда и пюре, приготовленное из 100 г ягод клубники.
4. Ингредиенты перемешать.

Маску нанести на лицо и шею. Через 15 минут смыть теплой водой. Применять 2 — 3 раза в неделю.

Полезный состав из равных частей толченых ядрышек и меда поможет укрепить ногти, снизить их ломкость и расслаивание.

Использование яблочных семечек в кулинарии

Нельзя есть косточки яблок в больших количествах, чтобы не принести вред здоровью. Но можно немного превысить рекомендуемую дозу после термической обработки, благодаря чему уровень амигдалина в них снизится. Зернышки можно очистить, пожарить и смешать с сахарной пудрой – получится настоящее лакомство, которое смешивают с медом, используют в качестве натуральной добавки в салаты, творог, йогурт, каши. Для улучшения вкуса их бросают в компоты, вино, наливки.

Ядовиты ли косточки от яблок

В состав зернышек входит гликозид амигдалина. Попадая в желудок, этот элемент превращается в цианисто-водородную кислоту, которая относится к группе опасных ядов цианидов.

Хоть и в малой степени, но семена ядовиты: цианид в яблочных косточках токсичен всего на 0,8%.

Чем вредны косточки от яблок

Риска вреда нет при употреблении допустимого количества семян: небольшое количество яда организм способен нейтрализовать самостоятельно.

Содержащаяся в косточках яблок синильная кислота также может привести к отравлению, приводящему к отказу органов, и даже фатальным последствиям.

Симптомы и лечение отравления синильной кислотой

Симптомы, указывающие на отравление синильной кислотой:

• частые приступы головных болей;
• перепады артериального давления;
• потеря сознания;
• затруднение дыхания, вплоть до удушья;
• повышенное слюноотделение;
• частая рвота;
• сбой в работе сердца.

При их появлении следует быстро промыть желудок и срочно вызвать врача. Избыток синильной кислоты в организме может привести к смертельному исходу.

Как правильно хранить косточки от яблок

В семенной коробке ядрышки хранить не получится: в результате ее усыхания зерна не будут отделяться от оболочки. Чтобы сохранить полезные свойства и витамины в яблочных косточках, необходимо их почистить, высушить, измельчить и поместить в закрытую емкость, хранить которую следует в сухом месте не дольше полугода.

Заключение

Польза и вред косточек яблок должны всегда учитываться при их применении. Их правильное использование улучшит общее состояние организма и предотвратит увядание кожи. А количество витаминов и минералов, входящие в состав зерен, дает возможность использовать их как отличную натуральную пищевую добавку, которой, тем не менее, не стоит увлекаться.

Косточки яблока: польза и вред для организма

Яблоки самые популярные фрукты в мире. Они содержат маленькие семена, которые обычно выбрасывают из-за их горького вкуса. Люди иногда проглатывают их случайно и задумываются, не навредят ли они своему организму. Одни считают, что косточки яблок ядовиты, а другие считают, что они полезны. Нам предстоит выяснить, что перевесит польза или вред. В этой статье рассматриваются научные данные.

Что это такое?

Яблочные семена богаты сахарозой, белками, жирными маслами (примерно 33%), йодом. При недостатке у человека йода нарушается концентрация внимания, возникают головные боли, подавленное настроение, появляются проблемы с памятью. Примерно 8 семечек яблока обеспечивают суточную норму этого микроэлемента.

Иногда мы слышим, что семена яблока содержат цианид и что лучше не есть их, если хотим избежать случайного отравления. Это звучит довольно глупо, но в этом есть зерно правды. В зависимости от сорта содержание амигдалина в одном грамме косточек яблок составляет от 1 до 4 мг. Амигдалин содержит 2 молекулы глюкозы, цианид (синильная кислота) и бензальдегид. Последние два вещества активизируются только в раковых клетках. В здоровом организме они выводятся самостоятельно.

Токсичность синильной кислоты начинается у людей с дозы от 0,4 до 3,5 миллиграммов на килограмм массы тела. Симптомы отравления включают желудочные судороги, головные боли, тошноту, рвоту, остановку сердца, дыхательную недостаточность, иногда смерть. Смертельная доза для людей составляет в среднем 1,9 миллиграмма на килограмм веса.

Польза

Полезные свойства семян:

• Часто можно слышать – яблоки надо съедать вместе с косточками. Они содержат особые биологически активные вещества, лишь несколько зёрен обеспечивают суточную норму йода. Всего 6 семечек покрывают суточную потребность очень важного витамина – В17. Он препятствует распространению раковых клеток. Поэтому семечки плода используют, как средство профилактики рака.
• Рекомендуют людям с патологией щитовидной железы, по назначению врача, если анализы крови показывают, что не хватает йода в организме.
• В семенах присутствуют незаменимые витамины, ферменты, антиоксиданты, минералы и высокоактивные биологические вещества, которые защищают организм от развития инфаркта и инсульта.
• Косточки имеют свойство снимать повышенную утомляемость и повышать тонус организма.
• Синильная кислота присутствуют не только в яблочных косточках, но в и семенах подсолнечника. Но концентрация настолько маленькая, что говорить об отравлении не приходится. Например, в миндале орехов её намного больше, но никто не говорит, что они ядовитые.
• Съесть нескольких косточек яблока безопасно. Проглатывание целых косточек не вызывает какие-либо симптомы. Семенной слой защищает их от пищеварительных ферментов, и они проходят безвредно через пищеварительную систему.
• Семена яблок прикладывают на точки акупунктуры и делают массаж. Меняют по необходимости.
• Сторонники народной медицины утверждают, что косточки плода служит профилактикой образования раковых клеток. Но это не значит, что их нужно глотать много.

Яблочные семена содержат амигдалин. Кроме яблок он в больших количествах содержится в плодах персиков, абрикос, слив и вишни. Амигдалин является химической защитой косточек. Он безвреден, если косточка не повреждена, но если семена повреждены, при жевании, то амигдалин распадается на цианистый водород. В высоких дозах он токсичен и даже смертельно опасен. Противопоказания:

• Цианид известен как яд на протяжении всей истории. Он повышает кислород в клетке и при большой дозе смертельный.
• Маленькое количество синильной кислоты вызывает различные легкие симптомы, такие как головная боль, тошнота, рвота, спазмы в животе, головокружение, слабость и растерянность.
• Доза необходимая для того, чтобы отравиться, зависит от индивидуального веса тела. Расход от 0,2 до 1,6 мг цианида на килограмм массы тела приводит к серьезному отравлению, коме, параличу, сердечной и лёгочной недостаточности или даже смерти. Для взрослого человека с массой тела 81 кг смертельная доза составляет от 41 до 286 мг цианида.
• Один грамм, мелко измельченных или жевательных разжеванных косточек яблок, даёт примерно от 0,06 мг до 0,24 мг цианида. В результате две чашки яблочных косточек может отравить или стать фатальными для жизни. Чтобы человек с массой тела 81 кг умер, потребуется от 243 до 6804 яблочных косточек. Один целый плод содержит до 10 косточек.
• Людям с гастритом, язвой желудка, колитом нельзя кушать семечки, чтобы не раздражать внутренние стенки желудка и кишечника.
• Большему риску заболеть или умереть подвергаются младенцы. У взрослого потребление 30 граммов ядер абрикоса или горького миндаля может быть фатальным, у детей смертельная доза ещё ниже.
• Прежде чем предложить яблоки детям или животным, лучше удалить семена. Семена нетоксичные до тех пор, пока не повреждены, ферменты вступают в контакт с амигдалином при жевании косточек и отделяют глюкозу от молекулы. В результате распада вырабатывается токсичный газ, цианистый водород (синильная кислота).
• Есть более 100 граммов измельченных косточек опасно для здоровья.

Как употреблять

Разжеванные или измельченные ядра яблока выделяют небольшое количество синильной кислоты, что очень токсично в большом количестве. Если скушать семена одного двух яблок, то вреда не будет. Организм пополнится запасом йода.

Вывод

Яблочная кожура и мякоть не представляют угрозу здоровью. Однако разжеванные или измельченные семечки яблок выделяют небольшое количество синильной кислоты. Употребление большого количества косточек яблок вызывает острое отравление и может даже привести к смертельному исходу. Четверть грамма синильной кислоты вызывает смерть. Однако дозы, содержащиеся в фруктовых ядрах, настолько минимальны, что они не представляют никакой опасности. Поэтому, если вы случайно съедите несколько косточек яблок, то не стоит волноваться. Восемь яблочных семечек пополняют дневную норму йода в организме человека. Всё полезно в меру. Если сомневаетесь, то лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Семечки яблок: польза и вред для здоровья

К употреблению рекомендованы не только плоды яблок, но и семечки, так как зрелые зерна имеют богатый химический состав, который положительно влияет на состояние здоровья и самочувствие.

Главное преимущество яблочных семечек заключается в том, что продукт собирает все полезные вещества из мякоти плода, благодаря чему эффект будет особым. Но нужно правильно выбрать продукт и научиться его использовать. А также предварительно необходимо ознакомиться с тем, какая польза и вред присутствуют, чтобы не столкнуться с проблемами в последующем.

Состав и пищевая ценность яблочных косточек

Польза яблочных косточек, в первую очередь, зависит от сорта плодов. С учетом того, что селекционные сорта фрукта отличаются высокой пищевой ценностью и концентрацией витаминов, косточки содержат:

• Витамины группы В, РР, А, С и Е.
• Калий (в 5 шт. содержится суточная норма для взрослого человека).
• Кальций.
• Йод (в 10 шт. содержится дневная норма для взрослого человека).
• Минералы.
• Микро- и макроэлементы.
• Дубильные вещества.
• Аминокислоты.
• Железо.

Но вот в составе яблочных косточек входит и гликозид амигдалина, о котором мнение экспертов неоднозначно, так как кто-то говорит о высокой его пользе, а кто-то о вреде. Поэтому важно не пренебрегать этими мнениями, внимательно учитывая индивидуальные свойства вещества. В медицинской практике нередко встречаются случаи появления аллергической реакции и проблем с желудочно-кишечным трактом при попадании такого вещества в организм.

На пользу яблочных косточек влияет и их пищевая ценность, так как содержат они в себе фруктозу, 33% жирных масел, полезных для организма человека, и растительный белок.

Сколько яблочных косточек можно съедать в день

Польза от яблочных косточек зависит от количества продукта, употребленного за сутки. Докторами рекомендуется употреблять не более 5–6 косточек из спелых яблок, поскольку они наполнены эфирными маслами, полезными микро- и макро элементами. Но вот косметологи придерживаются мнения, что для положительного воздействия на организм требуется не менее 7 штук.

Но в любом случае начинать прием яблочных косточек лучше всего с нескольких штук, постепенно доводя количество до установленной нормы, чтобы избежать появления аллергической реакции и проблем с работой желудочно-кишечного тракта.

Важно! Косточки строго запрещаются беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям с индивидуальной непереносимостью веществ, находящихся в составе продукта.

Чем полезны семечки яблок

В составе яблочных косточек присутствуют вещества, которые отличаются противовоспалительным, успокаивающим и восстанавливающим свойством, поэтому для организма это крайне большая польза. Среди основных полезных качеств такого продукта стоит отметить такие:

1. В зернах большая концентрация витамина В17, который считается достаточно редким, так как содержится только в косточках вишни, сливы, персика и миндаля. Он обеспечивает противоопухолевое воздействие, что предотвращает появление раковых клеток. Это считается важным профилактическим свойством. Для получения суточной нормы такого витамина требуется всего 5 зерен в день.
2. Йод – это своеобразное обезболивающее, которое купирует спазмы головного мозга, улучшает общее состояние. Для получения суточной нормы йода нужно съесть около 10 зерен.
3. Калий – это полезный химический элемент для успешного функционирования сердечной мышцы, нормализации артериального давления и работы сосудов. А также элемент способствует правильной транспортировке кислорода в мозг человека, улучшая его функционирование. Косточки яблок содержат порядка 200 мкг калия, поэтому польза при регулярном употреблении продукта невероятно высокая.

За счет того, что в составе присутствуют омолаживающие вещества, продукт может использоваться в косметологии с целью профилактики и устранения морщин. Но важно помнить, что для организма полезными будут только спелые косточки, поэтому сами яблоки нужно подбирать с особой внимательностью.

Применение яблочных косточек в народной медицине

Высокая концентрация полезных микро- и макроэлементов стала основой для использования яблочных косточек в народной медицине, поэтому требуется внимательное рассмотрение таких способов. Народная медицина – это только натуральные и высококачественные продукты, которыми можно и нужно пользоваться для внутренней и внешней красоты.

Семечки яблок повышают уровень йода в организме, что оказывает отличный эффект при заболеваниях щитовидной железы и простудах. Принимать семена можно по следующему рецепту:

1. Косточки изначально поджарить.
2. 1 часть косточек смешать с 2 частями меда для получения своеобразной пасты.
3. Средство добавить в кашу, йогурт или творог, причем достаточно будет всего лишь двух чайных ложек.

Семечки яблок полезны при похудении, так как они нормализируют работу пищеварительной системы и способствуют выведению шлаков из организма, что считается важным положительным качеством в этом деле.

Косточки от яблок в косметологии

Косметологи также активно изучают и экспериментируют с зернами яблок, чтобы определить, есть ли польза при использовании в уходовых средствах. Опыты показали, что косточки хорошо влияют на структуру кожи, ее эластичность и мягкость, оказывая противовозрастное воздействие. Можно использовать косточки в тониках, масках и натуральных кремах для поддерживания тонуса кожи лица.

Можно выделить несколько видов масок – выбирайте в зависимости от нынешнего состояния кожи.

Маска для ухода за увядшей кожей

1. 5 грамм перемолотых в кофемолке зерен залить 100 мл кипятка.
2. Дать настояться в течение 15 минут, после чего процедить через несколько слоев марли для полноценной очистки.
3. В настойку добавить желток и 10 грамм мягкого сливочного масла.
4. Все хорошо перемешать для получения однородной структуры.
5. Нанести маску на 15 минут, а затем смыть теплой водой.

Для получения привлекательной кожи и видимого эффекта от маски стоит использовать ее три раза в неделю.

Маска для ухода за сухой кожей

1. Так, как описано выше, сделать настойку из ядер яблок.
2. В нее добавить 10 грамм меда.
3. Средство хорошо перемешать для растворения комков.
4. Нанести маску на очищенную кожу на 15 минут, после чего смыть теплой водой без сильного трения кожи, так как оно может вызвать аллергические реакции и воспаления.

Такая маска может использоваться через каждые 2–3 дня. Наносится не только на лицо, но и на шею для получения мягкости и нежности кожи.

Как правильно употреблять яблочные семена

Яблочные косточки будут полезными для организма только в том случае, если правильно их употреблять, так как есть определенные моменты, которые нельзя оставить без детального рассмотрения. Рекомендуется учесть такие правила:

1. Нужно употреблять только спелые косточки, поэтому тщательно отбираются сами плоды, чтобы не было сомнений в качестве ядер.
2. Регулярность употребления – главное правило, которое позволит добиться желаемого результата в плане эффективности и пользы.
3. Важным свойством правильного приема считается наблюдение за своим состоянием. Если возникает ощущение общего недомогания, появляется аллергическая реакция или расстройство желудка, то важно сразу же прекратить прием яблочных косточек. Дополнительно для очистки желудка лучше выпить активированный уголь и соблюдать питьевой режим.

На основе яблочных косточек можно приготовить отвары и настои и употреблять их для нормализации общего состояния здоровья и самочувствия, поэтому требуется особая внимательность к рекомендациям.

Вредно ли есть семечки от яблок

Несмотря на все преимущества и пользу, яблочные косточки имеют и негативные стороны, которые могут обернуться ухудшением самочувствия и общего состояния здоровья, поэтому рекомендуется с особой внимательностью отнестись к выбору и использованию продукта.

Как такового вреда и риска от употребления допустимой нормы яблочных ядер нет, поскольку с такой небольшой дозой организм может справиться самостоятельно. Но за счет высокой концентрации синильной кислоты в составе яблочные косточки могут стать причиной отравления, поэтому нужно изначально взвесить все «за» и «против», и самое главное – соблюдать рекомендации в плане количества.

Ядовиты ли косточки

В составе яблочных косточек присутствует гликозид амигдалина, поэтому при попадании в желудок вещество превращается в цианисто-водородистую кислоту, которая относится к ядовитым соединениям. Отравление и общее недомогание возможно, если пренебречь рекомендациями в плане допустимого количества продукта.

Только в большом количестве семена могут быть ядовитыми. Доза цианида в яблочных косточках составляет всего 0,8%, поэтому как такового вреда не присутствует. Но важно учесть, какие могут быть симптомы отравления синильной кислотой, чтобы вовремя принять меры по выведению вещества и нормализации состояния организма:

1. Частые головные боли, которые постепенно переходят в мигрени.
2. Перепады артериального давления, сопровождающиеся тахикардией или брадикардией.
3. Потеря сознания и затуманивание рассудка.
4. Затруднение дыхания и ощущение удушья.
5. Частая рвота.
6. Повышенное слюноотделение.

При возникновении таких симптомов нужно сразу же обратиться за помощью к доктору, чтобы он мог очистить желудок и кишечник, восстановив тем самым нормальное функционирование организма. Если же вовремя не оказать медицинскую помощь, это может привести к смертельному исходу, поэтому важно не пренебрегать «звоночками» о помощи от своего организма.

Интересные факты о яблоках

Яблоко – это садовый плод, история которого связана со многими интересными фактами. Они позволят по-новому посмотреть на фрукт, оценив не только его вкус и пользу, но и интересные моменты появления и популяризации:

1. Яблоки родом из Казахстана, из Алма-Аты, причем даже название города переводится как «отец яблок». В городе есть даже памятник яблоку из мрамора, который олицетворяет любовь местного населения к этому продукту.
2. Яблоки связаны с Аполлоном. Во времена существования Древней Греции яблоня считалась священным деревом Аполлона, поэтому до сих пор сохранилось трепетное отношение греков к такому плоду.
3. Райские яблоки – известный всем символ. В Древней Руси считалось, что именно яблоки в райском саду были запретным плодом. Их съели Адам с Евой, как гласит библейская история.
4. Яблоня – это первое культурное дерево. Оно впервые начало культивироваться нашими предками еще в 6500 году до нашей эры, поэтому можно с полной уверенностью сказать, что это историческое растение.
5. Яблоня – это дерево-долгожитель, о чем свидетельствует тот факт, что в Манхэттене есть растение с 1647 года, причем оно не только сохранилось «живым», но и до сих пор дает вкусные плоды.
6. На Земле площадь яблочных садов в общей сложности составляет 5 миллионов гектаров, поэтому можно с уверенностью сказать, что это плодоносное растение, способное накормить не менее 10 миллионов людей.
7. Яблоня – символ Курска. В городе установлен двухметровый памятник яблоку, который был создан скульптором Вячеславом Клыковым еще в 2004 году.
8. Плод не будет тонуть, так как 1/4 его состоит из воздуха, который позволяет фрукту держаться на поверхности.
9. Яблоки имеют сложный химический состав, поэтому они считаются натуральным средством для снижения холестерина, за счет чего улучшается общее состояние организма даже при запущенной стадии «засорения».

Яблоко и яблочные косточки – это полезные продукты для здоровья человека, но во избежание вреда и побочных реакций нужно научиться правильно их употреблять, так как есть масса нюансов. Разнообразие сортов позволяет выбрать наиболее подходящий вариант.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Семечки яблок польза и вред

Витамины и минералы в семечках яблок

В составе косточек имеются различные полезные жирные масла, белок и сахароза.

Витамин В17 — он же летрил, он же амигдалин

В пяти косточках содержится дневная норма витамина B17. Этот полезный витамин, который также называют летрил, не только положительно сказывается на общем состоянии иммунной системы, но и предупреждает развитие раковых клеток в организме.

Тем самым употребление в пищу таких косточек в небольших количествах приносить исключительно пользу организму и является великолепной профилактикой против возникновения раковых заболеваний.

Употребляя в пищу семечки яблока, необходимо помнить о том, что в их составе имеется такой элемент как гликозид амигдалина. В организме человека этот гликозид расщепляется до синильной кислоты, а она, как известно, является одним из сильнейших ядов. В минимальной концентрации синильная кислота нейтрализуется и не доставляет каких-либо проблем и вреда.

Поэтому кушать несколько косточек ежедневно можно без каких-либо опасений. Однако при неумеренном употреблении в пищу семечек синильная кислота может накапливаться в различных органах человека, провоцируя при этом их серьезное отравление. Рекомендуемая полезная суточная норма употребления косточек яблок составляет не больше пяти семечек.

Йод

Также семена богаты йодом, который является чрезвычайно полезным микроэлементом. Йод оказывает положительное действие на внимание человека, функции его памяти и предотвращает быструю утомляемость. Польза таких косточек не подлежит сомнению. В десяти семечках яблока содержится суточная норма йода. Однако полагаться лишь на одни косточки для получения этого полезного микроэлемента не следует.

Калий

Отметим наличие в одной косточке около 200 миллиграмм калия, он приносит пользу и необходим для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Калий в составе косточек крайне важен для костей.

Следует сказать, что калий находится в семечках в легко усваиваемой форме, поэтому многие врачи рекомендуют употреблять в пищу эти фрукты вместе с косточками, а не пытаться восполнить не хватающие микроэлементы из витаминных комплексов.

Польза и вред косточек

Последние исследования показали, что употребление в пищу косточек яблок положительно сказывается на общем состоянии человека. Необходимо лишь в обязательном порядке соблюдать нормы употребления семян в пищу, что позволит свести к минимуму возможный вред от их действия на организм синильной кислоты.

Регулярное употребление в пищу яблочных косточек положительно сказывается на иммунной системе организма. Получить пользу можно даже съедая в день две — три яблочных косточки, тем самым предупредить развитие различных воспалительных заболеваний. Существенно снижается утомляемость организма, что позволяет человеку жить активной полноценной жизнью.

Многочисленные минералы, которые содержатся у семян, положительно сказываются на состоянии кожи и различных внутренних органах. У яблок есть кислота хлорогеновая, она приносит пользу выводя из нашего организма щавелевую кислоту, также помогает хорошо работать нашей печени.

Определенный вред таких ядовитых яблочных косточек может проявляться при их чрезмерном употреблении. Отравление организма ядовитой синильной кислотой выражается в головокружении, рвоте, общем недомогании и полном отказе того или иного внутреннего органа.

Дневная норма составляет не более десяти штук, а оптимально есть в сутки 6-7 семян. В данном случае никакого вреда не будет, а вы сможете укрепить ваш организм, избавившись от возможности развития опасных заболеваний.

Как правильно употреблять яблочные семена?

Следует помнить, что есть можно исключительно свежие семена, которые только что были изъяты из мякоти. Кушать косточки, которые имеют повреждённую оболочку, не рекомендуется. В них могут содержаться различные кислоты, которые наносят вам определенный вред. Самыми ценными считаются те семечки, которые способны быстро прорасти.

Для снижения вреда от синильной кислоты семечки можно смешивать с сахаром. Но злоупотреблять добавлением сахара не рекомендуется, так как подобное отрицательно сказывается на состоянии зубов.

Вы можете есть как свежие яблочные семена, так и слегка их обжарить или размолоть в кофемолке. Возможно их добавление в различные блюда, что позволит вам приготовить вкусную и чрезвычайно полезную еду.

Противопоказания

Необходимо помнить, что яблочные семечки имеют определенные противопоказания. Так, например их не рекомендуется есть во время беременности. Употребление в пищу семечек этих фруктов при беременности может привести к сильной головной боли, мигрени, токсикозу, ухудшению самочувствия женщины.

Крайне отрицательно яблочные косточки и содержащаяся в них синильная кислота сказывается на состоянии плода. Именно поэтому большинство специалистов рекомендуют полностью исключить из рациона питания яблочные косточки во время беременности и в период грудного вскармливания.

Также их не рекомендуется кушать при хрупкой и чувствительной эмали зубов и наличии различных желудочно-кишечных заболеваний.

Вред и польза кожуры яблок

Кушая яблоки, многие из нас задумываются о том вредна ли кожура этих фруктов. Кто-то рекомендует обрезать такую кожицу и есть лишь мякоть с небольшим количеством косточек, а кто-то уверяет, что именно в кожуре содержатся все полезные микроэлементы яблок.

Следует сказать, что действительно в кожуре содержится большое количество витаминов и различных микроэлементов. В то же время необходимо помнить, что при неправильном выращивании этих фруктов и использовании пестицидов с удобрениями подобное приводится к тому, что именно в кожуре накапливается большое количество токсинов, которые вредны для организма.

Именно поэтому если вы приобретаете яблоки в магазинах, то лучше всего срезать кожуру, так как вы не знаете, использовались ли пестициды при выращивании яблок. Если же вы едите урожай с вашего приусадебного участка, то наоборот стоит есть яблоки с кожурой, она станет источником различных полезных микроэлементов.

Заключение

Яблоки — это чрезвычайно полезный фрукт, в мякоти, кожуре и косточках которого содержится большое количество минералов и разнообразных микроэлементов. Необходимо лишь правильно употреблять в пищу эти фрукты, и отдавать предпочтение не магазинным покупным яблокам, а выращенным на своем собственном приусадебном участке.

Косточки яблока польза и вред, можно ли употреблять в пищу

То, что яблоко очень полезный фрукт, объяснять не нужно. А вот полезны ли семечки? Что будет, если есть яблоки с косточками? Здесь мнения экспертов разделились. Кто-то утверждает, что семена яблок наполняют организм витаминами, а кто-то, что семечки от яблок, наоборот вредят. И вообще, ядовиты. Давайте попробуем вместе разобраться, кто же прав, и чем полезны яблочные семена.

Косточки яблока польза и вред которых до сих пор вызывают споры, заслуживают отдельной статьи, где расписаны все их свойства и почему их следует употреблять с осторожностью.

Содержание статьи

Состав косточек

В семечках яблока содержится:

• Много жирных масел.
• Белок.
• Сахароза.
• Йод. В 10 косточках содержится суточная доза минерала. Но при этом нельзя восполнять важный элемент лишь семечками. Нужно есть и другие продукты, богатые йодом.
• Калий.
• Витамин В17 или другое его название – летрил. Это очень редкий и важный элемент для человека. Интересно, что этот витамин состоит из 4 молекул. 2 из них – это глюкоза. Остальные по отдельности представляют собой сильнодействующие яды – цианид и бензальдегид. Но в сочетании это витамин. Суточная норма содержится в 5 семечках.
• Гликозид амигдалина.

Пищевая ценность

Косточки яблок содержат белок, сахарозу и жирные масла, которых около 35% от общей массы.

Витамины и минералы

В яблочном семени содержатся такие витамины:

• В17 (летрил).
• Йод.
• Калий.

Самое полезное зёрнышко то, которое может прорасти. Поэтому лучше съедать семечки из только что разрезанного яблока.

Польза от яблочных косточек

Польза от семечек яблока заключается вот в чём:

1. Главное полезное свойство от употребления зёрнышек даёт редкий витамин В17. Оказывается он может замедлять рост раковых клеток. Онкологи рекомендуют употреблять в пищу семечки яблок при подозрении на рак. А также тем, у кого уже диагностировали опухоль.
2. Ещё летрил способен снизить утомляемость. Его нужно принимать, как при физических, так и умственных нагрузках. Рекомендуется спортсменам с большими нагрузками для восполнения энергии.
3. Помогают восполнить дефицит йода в организме. Если этого микроэлемента не хватает, то появляются головные боли, усталость, снижение аппетита и настроения. Память ухудшается. Общее состояние организма идёт на спад.
4. Калий важный элемент для сердца и сосудов. Он нормализует артериальное давление, насыщает мозг кислородам, помогает сердцу лучше работать, а сосуды очищает.
5. Помогают бороться с морщинами. Это открытие привело к активному использованию косточек яблока в косметологии.
6. Активно используются в семянотерапии для лечения органов, так как зёрнышки считаются символом возрождения и большой энергии, ведь им нужно прорости. С помощью, методов Су-джок, зёрна яблока прикладывают к точкам на стопах и ладонях, отвечающим за внутренние органы, которые больны. Таким образом помогая излечить их.

Как употреблять яблочные семечки правильно

Съедать нужно 5 яблочных косточек в день. Нормой для здорового взрослого человека считается не больше 6 штучек.

Не обязательно съедать целый плод. Можно просто разрезать яблоко пополам и извлечь из него семена. Их измельчить в порошок и принимать как пищевую добавку. Можно смешать с мёдом, добавлять в йогурт, кефир, кашу. Можно и в чистом виде употреблять порцию на кончике чайной ложки в день.

Насушите сразу много семечек, смелите их в кофемолке и положите в банку с крышкой. Такую натуральную биологическую добавку полезно принимать ежедневно с пищей.

Ещё одним интересным вариантом является смузи с яблочными косточками. Просто бросайте яблоко в блендер с зёрнами, но без внутренних твёрдых перегородок.

Яблочные семечки вред для организма

Яблочные семечки содержат опасное вещество – гликозид амигдалина. В небольшом количестве он не опасен, но есть ряд противопоказаний к применению яблочных косточек.

1. Беременным женщинам. Несмотря на то, что в семенах содержится нужный будущим мамам йод, организм беременной женщины часто реагирует не очень хорошо на даже самую маленькую дозу яда. Косточки способны вызвать сильный токсикоз, головную боль и ухудшение самочувствия. По этой же причине нельзя кушать семена яблок и кормящим мамам.
2. Маленьким детям тоже нельзя давать яблочные зёрнышки. Их пищеварительная система ещё неокрепшая и тоже может плохо отреагировать на токсичное вещество.
3. Из-за того, что оболочка у косточки прочная, людям с язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от приёма яблочных семян.

Ядовиты ли семечки от яблок

Как было написано выше, яблочные косточки ядовиты, но в очень маленькой концентрации. Гликозид амигдолина в желудке превращается в синильную кислоту, которая относится к очень опасным ядам – цианидам. Токсичного вещества всего 0,8%. Для сравнения, в абрикосовых косточках его содержится 1,5%.

Дозу косточек превышать нельзя. А вот 5-6 штук здоровому человеку они принесут лишь пользу.

Кстати, а вы знаете сколько в яблочной мякоти содержится косточек? Как раз 5-6 штук. Поэтому огрызок от яблока выбрасывать не стоит, а съедать плод лучше целиком.

Стоит отметить, что при нагревании, токсин распадается, поэтому варенья и компоты с семенами вреда не составляют. А вот настойки и наливки, приготовленные с яблочными косточками и не подвергшиеся термической обработке, вполне могут вызвать отравление.

Признаки отравления цианидом:

• Сильная рвота;
• Обильное слюноотделение;
• Головная боль;
• Признаки удушья;
• Потеря сознания;
• Скачки давления и сердечного ритма.

При таких симптомах нужно срочно вызвать скорую помощь и промыть желудок, или это может привести к смерти.

Подводя итоги, можно ли есть яблоко целиком с косточками, ответом будет «Да!» Главное, соблюдать правило о количестве семечек, и вы сможете насытить свой организм нужными витаминами без вреда для здоровья.

Преимущества семян яблок

| Livestrong.com

Некоторые исследования показали, что семена яблока являются богатым источником бактерий, которые могут поддерживать здоровье кишечника.

Кредит изображения: Aukid Phumsirichat / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Старая пословица «Яблоко в день убережет доктора», вероятно, является причиной того, что яблоки стали одним из самых потребляемых фруктов в мире. Но хотя вы, возможно, знаете, что яблоки могут многое предложить, вы можете задаться вопросом, есть ли какие-либо преимущества семян яблока.

Хотя информации о семенах яблока не так много, некоторые исследования показали, что семена яблока являются богатым источником бактерий, которые могут поддерживать здоровье кишечника. Они также богаты фитохимическими веществами, которые могут помочь защитить от хронических заболеваний. Но с другой стороны медали, есть некоторые свидетельства того, что семена яблока содержат соединение, которое превращается в цианид, который в определенных дозах чрезвычайно ядовит.

Преимущества семян яблока

Ваше тело представляет собой сложную экосистему, в которой обитают триллионы микроорганизмов, обитающих в кишечнике, в том числе и в других местах.Кроме того, ваш образ жизни, включая пищу, которую вы едите, играет жизненно важную роль в поддержании баланса и здоровья этой экосистемы. Один из способов получить доступ к полезным бактериям — это пища, которую вы едите.

Исследователи из исследования, опубликованного Frontiers in Microbiology в июле 2019 года, изучали, как семена яблони способствуют получению полезных бактерий. Они обнаружили, что одно яблоко содержит 100 миллионов бактериальных клеток, и большая часть этих бактериальных клеток сконцентрирована в семенах яблони.

Исследователи отметили, что эти бактерии могут способствовать росту Lactobacillus и Bifidobacterium _, _ двух полезных бактерий в кишечнике, и уменьшать количество потенциально вредных бактерий и патогенов. Они также сказали, что бактерии на яблоках могут сбалансировать микробиом человека и снизить частоту и тяжесть пищевой аллергии.

Подробнее: Самая здоровая часть яблока — это та часть, которую вы не едите

Семена яблок также содержат соединение под названием урсоловая кислота, которое является фитохимическим веществом, которое, согласно отчету за апрель 2017 года в Food Chemistry , составляет:

• Антибактериальный
  
• Антипротозойный (что означает, что помогает бороться с паразитами)
  
• Противовоспалительное
  
• Противоопухолевые
  

Подробнее: Нужно ли избегать плодов с семенами, если у вас дивертикулит?

Слово предостережения

В прошлом вы, возможно, слышали о возможной связи между семенами яблока и цианидом, поэтому было бы неправильно обсуждать потенциальную пользу семян яблока, не указывая также информацию о потенциально опасных семенах яблока.

Это правда, что семена яблони содержат соединение под названием амигдалин, которое классифицируется как природный токсикант для растений — или потенциально вредное вещество. Другими словами, когда семена яблока расщепляются, амигдалин в них может превратиться в цианид.

Однако, согласно сети токсикологических данных Национальной медицинской библиотеки, побочные эффекты цианида начинают проявляться при уровнях воздействия 1,2 миллиграмма цианида на килограмм (или около 2,2 фунта) веса тела.Это означает, что если вы весите 150 фунтов, вам нужно будет подвергать воздействию около 82 миллиграммов цианида за раз, чтобы испытать какие-либо побочные эффекты от него.

Согласно отчету, опубликованному в журнале Food Chemistry в марте 2015 года, семена яблони содержат от 1 миллиграмма амигдалина до 4 миллиграммов амигдалина на грамм, который может генерировать от 0,06 до 0,2 миллиграмма цианида на грамм семян яблока. Для сравнения: одно семечко яблока весит около половины грамма, поэтому вам придется съесть много семян яблока, чтобы достичь проблемной дозы цианида.

При этом пользы от употребления семян яблока может быть недостаточно, чтобы перевесить риски. Если вы хотите включить семена яблока в свой рацион, поговорите со своим врачом или доверенным медицинским работником, чтобы решить, является ли это правильным диетическим выбором для вас.

Польза для здоровья Apple Seeds — Yes Eat The Core Baby

Диета Apple Core

Действительно ли существует яблочная диета? Я нахожу забавным, когда каждую неделю читаю о новых диетах, связанных с фанатиком.Те, кто едят только один вид пищи, и все ваши мечты о теле сбываются. Этот пост не об этом. Тем не менее, говорит о том, почему от яблок следует оставлять только стебель, и что внутренняя красота яблок не только содержит мощное противораковое соединение, но и заставляет конгломератов поверить в его токсичность.

Старая поговорка:

«Яблоко в день убережет врача»

Имеет ноги, на которых можно стоять.Не только вкусные фрукты, но и семечки яблока и их польза для здоровья.

Грязная дюжина

Яблоки — один из тех фруктов, которые занесены в «Грязную дюжину» . Те, которые вы должны есть органические, так как они поглощают многие из распыленных на них пестицидов, гербицидов и фунгицидов. Они не только впитывают их, их невозможно счистить, даже если очистить и растереть кожу в течение часа. Ха-ха. Прочтите о Bleeding Apple, , чтобы узнать больше о неорганических яблоках.

Витамин B17

Витамин B что? Да, есть витамин B17 под названием амигдалин. Семена яблок содержат большое количество B17, и это соединение известно своими мощными противораковыми свойствами, действием на окисление в организме и многим другим. Однако все, что мы, кажется, слышим, это о так называемом яде. В незначительных количествах, которые вы получаете при жевании семян яблока, вы получаете здоровую дозу витамина B17, который помогает бороться со свободными радикалами в вашем теле.

Вы читали в Интернете другие истории о том, как нельзя есть яблочные семечки, и я нахожу это очень увлекательным.Если они продемонстрировали свою сильную пользу для здоровья, почему мы верим в историю о том, что они токсичны? Когда мы думаем о Матери-природе, действительно ли Она положила семена в питательные ядовитые плоды? Я так не думаю.

Здесь важно отметить, что витамин B17 — неоднозначная тема. Люди слышат слова цианид и мышьяк и думают, что мы отравимся и умрем какой-то ужасной смертью. Подчеркните сумасшедшие мысли и образы в нашем сознании. Здесь должно быть какое-то различие между этими соединениями, которые обнаруживаются в земной коре и считаются ядовитыми на высоких уровнях, по сравнению с соединениями, обнаруженными в природе в следовых количествах.Мышьяк, обнаруженный у животных и растений, изменяет свою молекулярную структуру и соединяется с углеродом и водородом, поэтому он менее токсичен, и мы потребляем его лишь в небольших количествах.

На мой взгляд, я чувствую, что нас уводят от этих красот, которые питают наше тело. Страшно думать, что они вредны для нас, поэтому мы упускаем из виду эти эффекты, которые защищают нас от загрязнителей окружающей среды и других элементов, увеличивающих нашу токсическую нагрузку.

Теперь вернемся к тому, почему мой муж находит стебли вокруг дома; есть многогранный ответ:

1. Я люблю органические яблоки;
2. Я знаю о пользе семян для здоровья, поэтому я их тоже жую;
3. В конце концов, стебель просто не кажется мусором, он похож на небольшую веточку, поэтому я просто оставляю их там, где я есть (или, может быть, я немного поленился :)).

Что вы думаете? Вы едите семена яблока?

PS — Я придумал «Apple Core Diet», просто чтобы поднять настроение «диетам» в целом. Неужели вы могли бы только съесть яблочные сердцевины? Б О Р И Н Г x

Пищевые и связанные со здоровьем эффекты диеты, содержащей муку из семян яблока, у крыс: пример амигдалина

Питательные вещества. 2017 Октябрь; 9 (10): 1091.

Поступила 28.07.2017; Принята в печать 29 сентября 2017 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Яблочные выжимки содержат семена, богатые белком, клетчаткой и маслом, которые можно извлечь из них. Однако они также могут содержать значительное количество токсигенного амигдалина. Мы предположили, что амигдалин — это соединение, которое значительно снижает питательные и полезные свойства обезжиренных семян яблока.Эксперимент проводился на крысах, которые были разделены на три группы и получали рацион с высоким содержанием фруктозы. В контрольной (C) группе и группе амигдалина (AMG) целлюлоза и казеин были источником пищевых волокон и белка, соответственно; в группе муки из семян яблока (ASM) пищевые волокна и белок происходили из эндосперма семян яблока, которые ранее были обезжирены и измельчены. Рацион, полученный в группе ASM, также содержал 0,24% амигдалина из еды, тогда как диета AMG была дополнена таким же количеством синтетического амигдалина.После 14 дней экспериментального кормления масса тела крыс в группе ASM снизилась. По сравнению с группой C очевидная перевариваемость белка и задержка азота были увеличены в группе AMG, тогда как оба показателя были снижены в группе ASM. В тонком кишечнике активность мальтазы слизистой оболочки была снижена в группах AMG и ASM, тогда как активность лактазы снижалась только при приеме диетического амигдалина. Пул SCFA слепой кишки и концентрация бутирата были значительно увеличены в группе ASM по сравнению с другими группами.Кроме того, диета ASM увеличивала плазменную концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL) и антиоксидантную способность плазмы к водорастворимым веществам (ACW). Он также снизил содержание в печени веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой (TBARS). Напротив, диетический амигдалин не влиял на эти показатели. Добавка к пище с мукой из семян яблока может оказывать благотворное влияние на кишечник, липидный профиль крови и антиоксидантный статус крыс. В большинстве случаев эти эффекты не ограничиваются присутствием амигдалина.Однако питательная ценность протеина муки из семян яблока относительно низкая.

Ключевые слова: амигдалин, мука из семян яблок, желудочно-кишечный тракт, флоридзин, модель крысы, сыворотка

1. Введение

Пищевая промышленность производит большое количество побочных продуктов, в том числе переработки фруктов, которые, как правило, менее востребованы и создают экологическую нагрузку. Однако тенденция к увеличению использования побочных продуктов переработки фруктов, особенно для извлечения пищевых ингредиентов или биоактивных соединений, растет во всем мире [1].Яблоки — одна из самых популярных фруктовых культур в мире. В 2014 году общее мировое производство яблок составило около 85 млн тонн, в том числе 53 млн тонн произведено в Азии, 17,5 млн тонн в Европе и 11 млн тонн в Америке [2]. Примерно 30% мирового производства яблок предназначено для производства соков и сидра, при этом выжимка является основным побочным продуктом [3]. Свежие яблочные выжимки обычно компостируются и используются в качестве ингредиента в кормах для животных или сушатся и используются для производства биогаза [4,5,6]. Однако прилагается все больше и больше усилий для использования этого побочного продукта в пищевой промышленности.Например, яблочная жмыха является хорошо известным источником пектина, который можно легко извлечь и использовать в качестве гелеобразующего, загущающего и стабилизирующего агента во многих пищевых продуктах [7,8]. Яблочные выжимки также содержат большое количество нерастворимой клетчатки: таким образом, они могут входить в состав богатых клетчаткой добавок, регулирующих функции кишечника [9]. В последнее время яблочные выжимки также рассматривались как источник биоактивных полифенолов, наиболее характерным из которых является флоридзин [10,11]. Как и многие растительные фенольные соединения, полифенолы яблока, как полагают, снижают риск заболеваний, связанных с диетой, таких как сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, рак или диабет, в частности, благодаря своим антиоксидантным свойствам [12,13,14,15].Эти действия также связаны с флоридзином, который был предложен как эффективное средство для адъювантного лечения ожирения и гипергликемии, в первую очередь из-за его ингибирующего действия на всасывание глюкозы из тонкого кишечника [16].

Неотъемлемой частью выжимок яблони являются семена, доля которых колеблется от 2% до 3% от сухого вещества [17]. Семена яблок богаты белками, пищевыми волокнами и липидами, которые в основном содержатся в их эндосперме [18]. Относительно высокое содержание липидов (около 29%) делает их пригодными для добычи масла.Масло косточек яблока богато ненасыщенными жирными кислотами, особенно линолевой кислотой, доля которой составляет примерно 44% от общего количества жирных кислот [19,20]. После экстракции в остатках семян все еще можно найти значительное количество белка и клетчатки для дальнейшего использования. Однако семена яблони содержат значительное количество токсигенного амигдалина (1,0–3,9 мг / г семян), гентиобиозида минделонитрила, классифицируемого как цианогенный гликозид (CG). ХГ — вторичные метаболиты растений, которые у млекопитающих могут гидролизоваться до токсичного цианистого водорода [21].Токсическая активность цианида в основном основана на его сродстве с терминальной цитохромоксидазой митохондриального дыхательного пути, что приводит к его блокаде. Как следствие, клетки не могут использовать кислород [22]. Таким образом, хроническое употребление амигдалина считается опасным и может нарушить основные физиологические функции организма. Однако в литературе также доступны исследования на животных, показывающие благотворное влияние амигдалина. Например, внутрибрюшинное введение крысам амигдалина вызывало уменьшение почечного фиброза при прогрессировании хронического заболевания почек [23].

Целью этого исследования было определить, можно ли использовать муку, полученную из эндосперма обезжиренных семян яблока, содержащую амигдалин, в качестве источника пищевого белка и клетчатки. Мы исследовали влияние диетической муки из семян яблок или амигдалина на характер экскреции азота, функции кишечника, биохимические маркеры крови и антиоксидантный статус у крыс, получавших диету с высоким содержанием фруктозы и насыщенных жиров. Мы предположили, что амигдалин является важным соединением, снижающим питательную ценность и полезность обезжиренных семян яблока.Диета с высоким содержанием фруктозы использовалась для индукции метаболических нарушений, которые наблюдаются при заболеваниях, связанных с диетой, таких как дислипидемия и окислительный стресс, и, таким образом, для дополнительной проверки воздействия муки из семян яблок на здоровье.

2. Материалы и методы

2.1. Приготовление и анализ муки из семян яблока

Свежие яблочные выжимки, полученные в качестве побочного продукта коммерческого производства яблочного сока (ALPEX Co., Ленчешице, Польша), сушили (70 ° C). Затем семена были отделены и измельчены.Полученные лоскуты обезжиривали в экстракторе Сокслета (Soxtec 8000, FOSS, Hillerod, Дания) с использованием гексана, сначала сушили при 40 ° C (конвективная сушка), а затем сушили в вакууме при 70 ° C. Обезжиренную дробь измельчали ​​в шаровой мельнице, и эндосперм отделяли от шелухи с помощью сит для образования муки из семян яблок.

Сухое вещество, общий белок и общее количество пищевых волокон были определены в муке из семян яблока в соответствии с официальными методами Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC), предназначенными для фруктовых продуктов [24].Количество амигдалина, бензальдегида и флоридзина в муке из семян яблони определяли методом ВЭЖХ после трехступенчатой ​​последовательной экстракции 70% метанолом. Хроматограф (система Dionex с УФ-детектором, Germering, Германия) был соединен с колонкой Synergi ^TM Fusion-RP 80Å (150 × 2,00 мм, 4 мкм, Phenomenex, Torrance, CA, USA). Градиентное элюирование (скорость потока 0,25 мл / мин) проводили с использованием 0,05% фосфорной кислоты в воде (фаза A) и ацетонитрила с добавлением 0,05% фосфорной кислоты (фаза B).Поглощение измеряли при 210 нм для обнаружения амигдалина и бензальдегида и при 280 нм для обнаружения флоридзина. Подробная информация о составе шрота из семян яблока приведена в разделе.

Таблица 1

Состав кормов для крыс (%).

Животные и диеты

В начале эксперимента 30 растущих крыс-самцов линии Вистар с одинаковым весом (подробности см.) Были размещены в индивидуальных метаболических клетках в помещении с контролируемой температурой (21 ± 1 ° C) и относительной влажностью 50%. до 70% и цикл 12 ч света / 12 ч темноты.Затем животных случайным образом распределяли на три группы по 10 крыс в каждой и кормили рационом с высоким содержанием фруктозы и насыщенных жиров в течение 14 дней. Все группы получали полуочищенные диеты с одинаковым содержанием белка (10,1%), пищевых волокон (5%) и фруктозы (68,75%). В группе контроля (C) и амигдалина (AMG, положительный контроль) целлюлоза и казеин были источником пищевых волокон и белка, соответственно, тогда как в группе ASM пищевые волокна и белок происходили из муки из семян яблок.Рацион, полученный в группе ASM, дополнительно содержал 0,24% амигдалина из пищи, тогда как диета, полученная в группе AMG, была дополнена таким же количеством синтетического амигдалина (Sigma-Aldrich, каталожный номер A6005). Подробный состав рационов, которые крысы были в свободном доступе на весь экспериментальный период, приведен в. Использование крыс проводилось в соответствии с европейскими руководящими принципами по уходу и использованию лабораторных животных, а протокол на животных, использованный в этом исследовании, был одобрен местным институциональным комитетом по уходу и использованию животных в Ольштыне, Польша (номер разрешения: 23/2015). .

Таблица 2

Рацион, азотный баланс и масса тела крыс.

Компоненты диеты	C	AMG	ASM
Казеин 1	11,35	11,35	.15	0,15	0,15
Сало	7	7	7
Холестерин	1	1	1
Шрот из семян яблони 2	—	—	18,4
Амигдалин 3	—	0,24	—			Fructose75	68,75	68,75
Кукурузный крахмал	2,05	1,81	—
Минеральная смесь 4	3,5	3,5	3,5	3,5	1	1	1
Холина хлорид	0,2	0,2	0,2
Расчетное содержание
Белок	10.1	10,1	10,1
Пищевые волокна	5,0	5,0	5,0
Амигдалин	—	0,24	9034	0,24

903464. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 54. Хэмбли Р.Дж., Рамни С.Дж., Флетчер Дж.М.Е., Райкен П.Дж., Роуленд И.Р. Влияние диет с высоким и низким уровнем риска на биомаркеры кишечной микрофлоры рака толстой кишки у крыс, ассоциированных с флорой человека.Nutr. Рак. 1977; 27: 250–255. DOI: 10.1080 / 01635589709514534. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 55. Бабио Н., Баланза Р., Басульто Дж., Булло М., Салас-Сальвадо Дж. Пищевые волокна: влияние на массу тела, гликемический контроль и профиль холестерина в плазме. Nutr. Hosp. 2010. 25: 327–340. [PubMed] [Google Scholar] 56. Куцос А., Туохи К.М., Лавгроув Дж. А. Яблоки и здоровье сердечно-сосудистой системы. Является ли микробиота кишечника основным соображением? Питательные вещества. 2015; 7: 3959–3998. DOI: 10.3390 / nu7063959. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57.Диплок А.Т., Шарле Дж. Л., Крозье-Вилли Г., Кок Ф. Дж., Райс-Эванс К., Роберфройд М., Шталь В., Вина-Рибес Дж. Функциональная наука о питании и защита от реактивных окислительных видов. Br. J. Nutr. 1998. 80: 77–112. DOI: 10,1079 / BJN19980106. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Миллс Э.М., Гунасекар П.Г., Павлакович Г., Исом Г.Э. Цианид-индуцированный апоптоз и окислительный стресс в дифференцированных клетках PC12. J. Neurochem. 1996; 67: 1039–1046. DOI: 10.1046 / j.1471-4159.1996.67031039.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 59.Гринлунд Л.Дж., Декверт Т.Л., Джонсон Е.М. Супероксиддисмутаза задерживает апоптоз нейронов: роль активных форм кислорода в запрограммированной гибели клеток. Нейрон. 1995. 14: 303–315. DOI: 10.1016 / 0896-6273 (95)-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Deng G., Wang J., Zhang Q., He H., Wu F., Feng T., Zhou J., Zou K., Hattori M. Гепатопротекторные эффекты флоридзина на фиброз печени, вызванный четыреххлористым углеродом, против окислительного стресса — вызванное повреждение и фиброз у крыс. Биол. Pharm.Бык. 2012; 35: 1118–1125. DOI: 10.1248 / bpb.b12-00057. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Наука о семенах яблок и отравлении цианидом: короткая волна: NPR

(ЗВУК МУЗЫКИ)

МЭДДИ СОФИЯ, ХОЗЯИН:

Мэдди София здесь с продюсером NPR SHORT WAVE Томасом Лу. Привет, Томас.

ТОМАС ЛУ, НАЛИЧИЕ: Я вернулся, Мэдди. Привет, привет.

СОФИЯ: (Смех) С возвращением, Томас.Вы здесь с Micro Wave для нас — короткий, размеренный, наполненный фактами эпизод, заканчивающийся прекрасным письмом для слушателей. Так что у тебя есть, Томас?

LU: Хорошо. Ну, знаешь, как говорят, яблоко в день отвлекает доктора?

СОФИЯ: Да, мне знакома эта фраза.

LU: Не могу сказать, что у меня было яблоко каждый божий день, когда я рос, но я начал что-то делать в детстве, возможно, чтобы немного компенсировать все мои пропущенные яблочные дни.

СОФИЯ: Хорошо, продолжай (смех).

LU: Видите ли, многие люди едят свои яблоки, кусая сердцевину или разрезая ее на маленькие кусочки и дольки, а затем выбрасывая сердцевину.

СОФИЯ: У вас есть — да. Вы описали, как сейчас люди едят яблоки, Томас (смех).

ЛУ: Но это звучит как большая работа только для того, чтобы держать доктора подальше. Итак, я начал есть все яблоко.

СОФИЯ: Что ты имеешь в виду под всем яблоком? Мол, ядро? Как, семена?

LU: Ядро и все такое.

СОФИЯ: Боже мой (смех).

ЛУ: И у меня много компаний.

СОФИЯ: А ты?

LU: О, да, да, да, полностью. Многие люди, которых я знаю, тоже так поступают. По своей сути …

СОФИЯ: Хорошо.

LU: … Нас заставили выбросить мясистый центр яблока, потому что мы боимся проглотить семена. Но идея ядра, это полностью фальшивка. Это миф, ткань коллективного воображения общества.

СОФИЯ: Вау, вау, вау, Томас. Расскажи нам, что ты на самом деле чувствуешь.

ЛУ: Я имею в виду, Мэдди, давай. Вы проигрываете, если не едите все это яблочное добра.

СОФИЯ: Во-первых, Томас, брутто. Во-вторых, нет ли цианида в семенах или что-то в этом роде? Я чувствую, что однажды узнал это.

ЛУ: Хорошо, хорошо, справедливый вопрос. Я на самом деле слышал это от многих людей. И полное раскрытие — семена яблони обладают немного токсичной природой.Но после тщательного исследования яблок я рад сообщить, Мэдди, что я могу спокойно продолжать есть целое яблоко. И я могу объяснить, в чем все дело с цианидом.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

СОФИЯ: Итак, сегодня на шоу, чемодан съесть целое яблоко. И мы исследуем токсичность семян яблока. Я Мэдди София.

LU: Я Томас Лу.

СОФИЯ: И вы слушаете SHORT WAVE от NPR.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

СОФИЯ: Хорошо, Томас, мы сегодня говорим о яблоках.Почему бы вам не рассказать нашим слушателям, как вы вообще пошли по этой странной яблочной тропе?

ЛУ: Итак, несколько недель назад я увидел видео, на котором чувак ест яблоко снизу вверх.

СОФИЯ: (Смех).

ЛУ: И, знаете, я поднял это на питч-собрание.

СОФИЯ: Верно.

ЛУ: И в то время все, что я хотел узнать от команды, было то, кто из нас был со мной, съедая целое яблоко. Это был просто способ начать разговор.

СОФИЯ: Да, я помню. И я был в ужасе, узнав, что так много членов нашей команды съели целое яблоко. Типа, мы были довольно разделены пополам.

ЛУ: Да, верно. И обсуждение привело к возможным опасностям употребления в пищу семян яблока. Некоторые из нас слышали, что они могут быть токсичными; некоторые из нас этого не сделали. Итак, мы болтаем о яблоках.

СОФИЯ: (Смех) И наука о том, можно ли есть ядро ​​- почему мы здесь сегодня — довольно крутая.

ЛУ: Да, конечно. И я нашел ученого-кулинара, который помог все это объяснить.

ИСЛАМИЯТ ФОЛАШАД БОЛАРИНВА: Добрый день. Меня зовут Исламият Фолашаде Боларинва. Я старший преподаватель кафедры пищевых наук Технологического университета Ладок Акинтола.

LU: Исламият — ученый-диетолог из Нигерии. И она сказала мне, что, с одной стороны, яблоки — это волшебные фрукты, которые действительно питательны и полезны для вас.

БОЛАРИНВА: Яблоки — это плоды тополя, богатые питательными веществами, такими как антиоксиданты, минералы, витамины, пищевые волокна и другие питательные вещества.

ЛУ: Но их семена отличаются от их плоти.

СОФИЯ: Да, именно так. Что я всегда слышал, так это то, что в семенах яблока есть какое-то количество цианида, ну, знаете, как правило, это не то, что полезно для людей.

ЛУ: То есть да и нет. Я попросил Исламият объяснить это, и это немного сложнее.

БОЛАРИНВА: Семена, которые находятся в центре яблока, могут вызвать отравление, потому что семя содержит соединение, которое называется амигдалин.

LU: Амигдалин — это соединение, которое содержится во многих естественных растениях и во многих продуктах, которые люди едят, например, в яблоках, а также в персиках, абрикосах и миндале. Аналогичное соединение содержится в маниоке, одном из основных продуктов питания в Нигерии. А сам по себе, Мэдди, в семенах амигдалин обычно безвреден для людей — здесь нет никаких опасений. Но что потенциально вызывает беспокойство, так это то, что пищеварительные ферменты в нашем организме вступают в контакт с амигдалином. И когда они объединяются, фермент расщепляет сахара в амигдалине и оставляет цианид, что потенциально может привести к отравлению цианидом.

СОФИЯ: Что ты имеешь в виду потенциально, Томас? Скажи больше (смех).

ЛУ: Что ж, Мэдди, условия должны быть подходящими, чтобы это больше беспокоило. Во-первых, амигдалин в семенах яблока покрыт довольно жестким внешним слоем. Чтобы подвергнуть амигдалин действию пищеварительных ферментов, нам нужно очень, очень хорошо пережевывать эти семена.

СОФИЯ: Ага. Хорошо, я понимаю. И даже монстры, поедающие целые яблоки, такие как ты, Томас, обычно не измельчают эти семена зубами в тонкую пасту, верно?

(СМЕХ)

ЛУ: Совершенно верно, Мэдди.Как бы я ни любил это название, что еще более важно, в одном или двух яблоках недостаточно семян, чтобы действительно оказать влияние на наш организм. Количество цианида, которое образуется, наша печень довольно хорошо фильтрует эти токсины.

СОФИЯ: Хорошо. Хорошо, Томас. Но вы сказали, что есть ситуация, в которой это может быть опасно. Итак, например, сколько ядер яблока вам нужно ударить, прежде чем вы окажетесь в опасной зоне цианида? Дай мне номер.

LU: Таким образом, потенциально смертельное количество цианида зависит от количества присутствующего амигдалина, типа яблока и его общего состояния здоровья, не говоря уже о массе тела человека, потребляющего эти яблоки.

СОФИЯ: Хорошо, я люблю оговорки. Ты знаешь это обо мне, Томас. Но перестаньте избегать моего вопроса.

LU: ОК, ОК, ОК. Итак, согласно исламиат, для взрослого человека весом около 60 килограммов или 132 фунта …

БОЛАРИНВА: Вы должны были съесть, как взрослый, по крайней мере 25 яблок за один раз, что обычно невозможно.

СОФИЯ: Двадцать пять — даже ты, Томас, не смог бы сделать 25 яблок за один раз.

ЛУ: Что ж, исследование Исламията указывает на минимум 25 яблок за один присест, но другие ученые предложили диапазон от 18 до 40 яблок. Конечно, это предполагает, что эти семена были достаточно хорошо пережеваны, а амигдалин подвергся достаточному воздействию, чтобы удовлетворить ваши пищеварительные ферменты. Тем не менее, Мэдди, я хочу подчеркнуть, что цианид опасен. Так что, пожалуйста, пожалуйста, не пытайтесь делать это дома.

СОФИЯ: Да. Слушатели, пожалуйста, ответственно потребляйте яблоки. Хорошо, Томас, последний вопрос — как насчет яблочного сока и сидра, когда процессор может бросить, например, весь фрукт или что-то сразу?

LU: Верно. Я рада, что вы подняли этот вопрос, Мэдди. В своем исследовании она обнаружила, что методы обработки, используемые для производства яблочного сока, могут фактически снизить количество амигдалина, сконцентрированного в этих напитках, и, следовательно, снизить вероятность образования цианида.

БОЛАРИНВА: И я также сообщил в своем исследовании, что для того, чтобы этот сок вызвал яд, человек должен выпить около 20 литров …

СОФИЯ: (Смех) Вау.

BOLARINWA: … Потому что, когда вы извлекаете с помощью промышленного экстрактора, при экстракции распадается лишь небольшое количество ядра. Так что концентрация минимальная.

ЛУ: Итак, Мэдди …

СОФИЯ: (Смех).

LU: … Теперь, когда совершенно ясно, что вы не можете отравиться, если время от времени съедаете весь фрукт — сердцевину, семена и все такое — у меня к вам один вопрос.Как вам эти яблоки?

СОФИЯ: (Смех) Боже мой. Томас, вы написали всю серию, чтобы сказать это в этот момент?

ЛУ: Знаешь что? Мэтт Дэймон сыграл довольно хорошего персонажа в «Гуд Уилл Хантинг».

СОФИЯ: (Смех) Хорошо, Томас, вот что я тебе скажу — кроме Мэтта Дэймона, я не ем эти семена. Но мне нравится знать, что я могу. Это мой выбор.

ЛУ: Хорошо, хорошо. Двигаемся дальше. Пришло время для прослушивания почты.

(ЗВУК РОГА)

LU: Вот один от Лори Бреннан (фото). Она говорит: привет, мы с детьми большие поклонники сериала, и нам очень понравился эпизод о радуге.

СОФИЯ: Да.

ЛУ: У нас есть дополнительный вопрос — видят ли животные радугу? Если да, то какие?

СОФИЯ: Вау, вау, вау. Вы знаете, когда вы думали, что у нас будет один эпизод без твари.

ЛУ: Извини, не сожалею, Мэдди.

СОФИЯ: (Смех).

ЛУ: Но да, Лори и дети, животные видят радугу. Однако в зависимости от животного он может немного отличаться.

СОФИЯ: Верно. Например, у моей собаки Элизы, вероятно, менее крутой вид радуги, чем у меня, потому что она видит меньше цветов радуги.

ЛУ: Извини, Элли.

СОФИЯ: (Смех).

ЛУ: Но некоторые животные, такие как птицы и бабочки, могут видеть больше цветов, чем люди.

СОФИЯ: Верно.

ЛУ: Поэтому, когда они видят радугу, они, вероятно, видят дополнительные цвета, например, даже ультрафиолетовый свет.

СОФИЯ: Такая дикая. Так дико. Быть бабочкой, смотрящей на радугу, Томас, понимаешь? Если вы понимаете, о чем я?

ЛУ: Или птица, Мэдди. Или птицу.

СОФИЯ: Хорошо. Большое спасибо Лори и ее детям за то, что они выслушали и написали. И спасибо, Т. Лу, за то, что принесли нам этот плодотворный факт из серии.

ЛУ: Спасибо, Мэдди.Это было чисто яблочно (ph) мое удовольствие.

СОФИЯ: Хорошо. Хорошо, все, увидимся на следующей неделе.

ЛУ: (Смех).

СОФИЯ: Этот эпизод был спродюсирован Брит Хэнсон, отредактировал Жизель Грейсон и проверял факты Ариэлой Зебеде. Я Мэдди София.

ЛУ: А я Томас Лу.

СОФИЯ: Вы слушаете SHORT WAVE от NPR.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

Авторские права © 2021 NPR. Все права защищены.Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

Яблочных семян может быть! Вот что происходит, когда вы их едите.

Яблоко считается одним из самых полезных фруктов, но этот же питательный фрукт может оказаться фатальным.Да, вы не ослышались. Семена яблони способны отравить и вызвать смерть. Семена яблок содержат амигдалин — вещество, которое выделяет цианид при контакте с пищеварительными ферментами человека. Амигдалин содержит цианид и сахар, которые при попадании в организм человека превращаются в цианистый водород (HCN). Этот цианид может вызвать болезнь и даже убить. Но при случайном проглатывании семян острая токсичность встречается редко.
Как работает цианид?

Цианид печально известен как один из самых смертоносных ядов с долгой историей массовых самоубийств и химической войны.Цианид действует, препятствуя подаче кислорода. И да, помимо своей химической формы, он также содержится в семенах некоторых фруктов, включая абрикосы, вишню, сливу, персики и яблоки. Эти семена имеют прочное защитное покрытие, которое изолирует амигдалин внутри них. Этот прочный защитный слой семян устойчив к пищеварительным сокам.
Насколько ядовит цианид?

Около 200 измельченных семян яблока, то есть около чашки, могут быть фатальными для человеческого организма. Цианид может повредить ваше сердце и мозг.В редких случаях это может даже привести к коме и смерти. Фактически, при употреблении в больших количествах симптомы могут возникать мгновенно, включая судороги, одышку, дрожь, спазм, учащенное сердцебиение, дыхательную недостаточность, низкое кровяное давление, все это может привести к потере сознания. У людей, переживших отравление, могут быть обнаружены признаки повреждения сердца и головного мозга.

Кроме того, меньшее количество цианида может вызвать такие проблемы, как тошнота, головная боль, рвота, спазмы желудка, головокружение, спутанность сознания и слабость.

Точное количество отравления зависит от веса его тела. Точнее, от 0,5 до 3,5 мг цианида на кг человеческого тела могут быть ядовитыми. Хотя это тоже зависит от индивидуальной переносимости и сорта яблок.

1 грамм мелко измельченных или пережеванных семян яблока содержит 0,06–0,24 мг цианида.


Вердикт:

Проглатывание целых семян яблока вряд ли вызовет какие-либо осложнения, так как они проходят, не причиняя вреда организму.
Тем не менее, перед употреблением яблока рекомендуется удалить косточки. Тем не менее, если вы случайно съели несколько семечек, не волнуйтесь. Но вы должны немедленно их выплюнуть, чтобы избежать возможных проблем.

Вот сколько ядер Apple потребуется, чтобы вас отравить

Если ваша мать когда-либо предупреждала вас не есть ядра яблок, на это была веская причина. Да ладно, у яблок на самом деле нет ядер , но у них есть грубые средние секции, заполненные семенами, и эти семена могут содержать концентрации молекул, называемых цианогенными гликозидами.Одним из них является амигдалин, и когда он попадает в кишечные бактерии, он может превратиться в цианид, который может неплохо убить вас.

Итак, похоже, неплохо держаться подальше от этого хрустящего центра, не так ли? Но вот где эта логика неверна: семена одного яблока не могут произвести достаточно цианида в вашем животе, чтобы вы даже немного заболели. Так что, если вы выбрасываете остаток своего яблока, вы на самом деле ни от чего себя не спасаете. Вы просто тратите половину яблока.

Яблоки — не единственные фрукты, содержащие цианогенные гликозиды. Персики, абрикосы, вишневые косточки, миндаль, даже лимская фасоль — все они есть. Но обычно вы все равно не едите фруктовые косточки целиком, в котором находится амигдалин, а в миндале и бобах недостаточно, чтобы навредить вам. Чтобы гликозиды сделали свою работу, вам придется пережевывать или измельчать косточку вишни в мелкий порошок. Небольшое количество детей заболели из-за употребления в пищу слишком большого количества семян, содержащих амигдалин, но «это крайне редко и потребует значительного приема пищи сверх нормального количества», — говорит Кейт Суини, диетолог, заведующая Центром питания и благополучия. в Бригаме и женской больнице.

И если вы действительно хорошо измельчаете персиковые косточки зубами (ой) или вам очень нравится жевать семена яблока, цианид, который образовался бы в вашем кишечнике, если бы вы съели кучу амигдалина, сильно отличается от цианида. цианид образуется в лаборатории. Химики извлекали гликозиды из фруктовых косточек с тех пор, как Карл Вильгельм Шееле растворил их в воде еще в 1782 году, создав высокотоксичный химикат, который был действительно полезен для изготовления чернил для ручки или упрочнения некоторых металлов. Сегодня коммерческий цианид поступает в виде высококонцентрированных газов, жидкостей и кристаллов, которые используются для производства всего, от бумаги до пластика.

Вдыхание или проглатывание этих сверхсильных химических веществ, созданных руками человека, может прекратить подачу кислорода в ваши клетки, что приведет к немедленному повреждению вашего сердца и мозга. Когда вы проглатываете или даже жуете несколько семечек яблока, они могут выделять следы цианистого водорода, но его количество и концентрация настолько незначительны, что ваше тело просто вымывает его во время пищеварения. Так что, хотя отравление цианидом не вызывает нареканий, этого не произойдет, если вы съедите больше, скажем, семи миндальных орехов за один присест.Спасибо, Обама.

Можно ли есть семена яблока?

Обратите внимание, что я могу получить небольшую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на продукты в этой статье, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Последнее обновление: 21 августа 2021 г.

Чаще всего, когда я использую яблоко в своих смузи, я смешиваю все яблоко, включая сердцевину и семена. Я всегда предполагал, что семена — также называемые косточками — содержат дополнительные питательные вещества, которые мы не должны терять.

Когда я поделился одним из этих смузи со своей соседкой и рассказал ей об ингредиентах, которые я использовал, она спросила меня, можно ли есть семена яблока, потому что она решила, что они ядовиты.

Я уже слышал истории о яблоках, содержащих цианид и являющихся ядовитыми, поэтому решил, что пришло время провести небольшое исследование. Итак, вот мои два цента на то, ядовиты ли семена яблони или совершенно безопасны для употребления в пищу человеком.

Как и многие другие популярные фрукты, такие как груши, абрикосы, вишня и клубника, яблоко относится к семейству цветковых растений Розовых ( Rosaceae, ).

Яблоко с таким большим выбором сортов уже давно является одним из самых популярных фруктов в мире.

Полифенолы

Яблоко в день, как говорится, отговорит доктора. Яблоки действительно полезны для здоровья, но в основном они известны высоким содержанием полифенолов.

Не углубляясь в эту тему, можно сказать, что полифенолы в основном работают как антиоксиданты, которые важны для нас, чтобы бороться с болезнями и оставаться максимально здоровыми с течением времени.

Хотя большинство из нас ценит освежающий вкус яблока, мы предпочитаем выбросить не очень вкусную сердцевину и семена.

Часто говорят, что мы не должны есть семена яблока, чтобы не заболеть. Но это миф или в этой мысли есть доля правды? Откуда берутся эти истории о том, что семена яблони ядовиты?

Давай узнаем!

Ядовиты ли семена яблони?

Да и нет.Несомненно, семена яблока могут быть ядовитыми, если вы съедите их целыми ведрами за один присест. Но основные продукты, такие как вода, соль или практически любая другая пища, также могут быть ядовитыми, если употреблять их не по назначению.

Все дело в контексте. Точно так же, как вы не выпьете 10 литров воды за две минуты, вы также не съедите полную чашку семян яблока.

Амигдалин и цианид

Семена яблони содержат амигдалин , гликозид, который выделяет цианистый водород, когда его «атакуют» или съедают.

Тот факт, что семена яблока и многие другие семена фруктов обычно имеют очень горький вкус и содержат вещество, выделяющее цианид, по сути является естественным защитным механизмом.

Верно также и то, что семена яблони из-за их жесткого защитного внешнего слоя не перевариваются, когда их едят, поэтому они выходят с другого конца в целости и сохранности.

Это еще один прекрасный пример того, как природа защищает продолжающееся воспроизводство фруктов.

Семена яблони вовсе не уникальны, когда речь идет об амигдалине.Это химическое вещество присутствует в ядрах многих фруктов , таких как персики, сливы, а также горький миндаль.

Ключевой вопрос здесь — сколько семян яблок нужно съесть, чтобы заболеть? Этому нет ясности, но в этой статье говорится, что «среднестатистическому взрослому человеку потребуется съесть от 150 до нескольких тысяч измельченных семян, чтобы подвергнуться риску отравления цианидом».

Есть также много людей, утверждающих, что они постоянно ели семена яблок, даже не заболевая.То же самое и со мной, я никогда не болел после употребления семян яблок.

Также хорошо отметить, что накопление цианида на самом деле не имеет значения, потому что наше тело способно вымывать токсины, чтобы они не накапливались с течением времени.

Другими словами, если вы съедаете одно яблочное семечко каждый день, это не причинит вам никакого вреда спустя месяцы или годы.

Короче говоря, нам действительно не нужно беспокоиться о том, чтобы заболеть от употребления семян яблока, если вы не начнете есть их сотни.

Миф о витамине B17

Амигдалин был впервые выделен и использован как противораковое средство в России в 19 веке. Впервые он был использован в качестве лечения в США в начале 20 века.

В 1960-х годах Лаэтрил был разработан и запатентован в США как модифицированная и предположительно менее ядовитая синтетическая версия амигдалина.

Лаэтрил, также известный как Витамин B17 , стал популярным в 1970-х годах в качестве (альтернативного) лечения рака.В течение этих лет было проведено множество исследований эффективности использования Лаэтрила для лечения рака с некоторыми положительными результатами.

Однако было много споров, многие считали этот вид обращения формой шарлатанства. Печально известное сокрытие Слоуна-Кеттеринга — хороший пример этого противоречия.

Витамин B17 на самом деле не является настоящим витамином и не может продаваться в США. Он также не одобрен FDA (США.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) для лечения любого заболевания.

Тем не менее, есть люди, которые твердо верят, что B17 / Laetrile — эффективный вариант лечения.

Флоридзин

Еще одно потенциальное преимущество семян яблока для здоровья, о котором стоит упомянуть, — это высокий уровень флоридзина, флавоноида с антивозрастными свойствами.

Но не заставляйте себя внезапно начать есть семена яблока по этой причине, потому что кожура яблока также содержит флоридзин.

Похоже, что семена яблони ядовиты и вредны — это своего рода преувеличенный миф. Лично для меня все эти истории, которые вы можете услышать и прочитать об опасностях употребления в пищу яблочных семечек, являются сенсационными и часто вырваны из контекста.

Конечно, семена яблони могут быть ядовитыми, если их употреблять в очень больших количествах. Но нет, они совсем не вредны, если их есть в малых дозах.

Вы так же любите зеленые смузи, как и я? Посмотрите этот суперполезный и вкусный рецепт зеленого смузи с двумя целыми яблоками и множеством других хороших ингредиентов!

.

No related posts.

Последнее изменение: 29.08.2021

Предыдущая история:
Тефтели приготовление: Мясные тефтели с рисом с подливкой рецепт с фото пошагово

Следующая история:
Что едят кролики декоративные: Что едят декоративные кролики?

Об авторе: alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Поиск для:

Рубрики

• Дача
• Огород
• Планировки
• Разведение
• Сад
• Своими руками
• Удобрения
• Участок
• Разное

© 2019 ПОЛНОЕ И ЧАСТИЧНОЕ КОПИРОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ ЗАПРЕЩЕНЫ.

Индексы	C	AMG	ASM	ANOVA, p Значение
Исходная масса тела, г	190 ± 6,0	191	= 0,946
Баланс азота
Потребление азота, мг / 5 дней 1	1152 ± 28.8	1186 ± 68,0	1160 ± 85,2	= 0,491
Азот в кале, мг / 5 дней 1	128 ± 2,6 b	112 ± 9,7 c	18,1 a	<0,001
Азот в моче, мг / 5 дней 1	562 ± 51,0 b	496 ± 64,5 c	724 ± 52,1	724 ± 52,1 0,001
Видимая перевариваемость белка 2 ,%	88.8 ± 0,43 b	90,5 ± 0,98 a	85,9 ± 0,94 c	<0,001
Кажущееся удержание азота 3 ,%	40,0 ± 4,18 b 4,34 a	23,4 ± 1,52 c	<0,001
Пищевая ценность, г / 14 дней	187 ± 18,0 a	191 ± 16,9 a .5 b	= 0,009
Конечная масса тела, г	222 ± 22,9 a	229 ± 15,9 a	200 ± 7,4 b	9034 9034 2.3. Азотный баланс В середине экспериментального кормления был определен азотный баланс. Пятидневный предварительный период был направлен на адаптацию кишечной микробиоты к рациону, за которым последовал пятидневный экспериментальный период, когда фекалии и моча собирались один раз в день.Уровни азота в кале и моче определяли для каждой крысы по методу Кьедхала. Очевидная перевариваемость белка и задержка азота использовались в качестве критериев питательности рациона. Кажущаяся перевариваемость (%) белка рассчитывалась по следующей формуле: ВНУТРЕННЯЯ УСАВИВАЕМОСТЬ БЕЛКА = потребление белка — потребление белка в фекалиях × 100 Кроме того, кажущееся удержание азота рассчитывали по следующей формуле: ВИДЕО УДЕРЖАНИЕ АЗОТА = потребление азота — фекальный азот — азот с мочой — потребление азота × 100 2.4. Сбор биологического материала и аналитические процедуры После двух недель экспериментального кормления крыс анестезировали пентобарбиталом натрия (60 мг / кг массы тела). Каждое животное взвешивали, а затем отбирали кровь из хвостовой вены. Сыворотку готовили затвердеванием и низкоскоростным центрифугированием (2500 г, в течение 10 мин при 4 ° C). Затем выбранные внутренние органы (то есть тонкий кишечник, слепая кишка, почки, сердце и печень) были удалены, взвешены и использованы для дальнейшего исследования. Активность дисахаридазы (лактазы, мальтазы и сахаразы) определяли в образцах слизистой оболочки тощей кишки по методу Дальквиста с модификациями, описанными ранее [26]. Вкратце, аликвоту гомогената слизистой оболочки (0,1 мл) инкубировали при 37 ° C с 0,1 мл раствора субстрата (сахароза, мальтоза или лактоза) в фосфатном буфере (pH 7,0). После 30 мин инкубации добавляли холодную дистиллированную воду и ферментативную реакцию прерывали погружением пробирки в кипящую воду на 2 мин.Кроме того, готовили бланк с таким же составом и погружали в кипящую воду без предварительной инкубации. Высвобожденную глюкозу количественно определяли с использованием реагента глюкозооксидазы (Alpha Diagnostic Ltd., Варшава, Польша). Активность дисахаридазы выражали как мкмоль глюкозы, высвобожденной из дисахарида, в минуту на грамм белка. Концентрацию белка в слизистой оболочке определяли методом Брэдфорда с использованием бычьего сывороточного альбумина в качестве стандарта. Образцы свежей подвздошной и слепой кишки были взяты, после чего были определены значение pH, концентрация аммиака и содержание сухого вещества.Активность микробных ферментов и концентрацию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) определяли после хранения при -20 ° C. Значение pH кишечного пищеварительного тракта измеряли с помощью микроэлектрода и измерителя pH / ION (модель 301, Hanna Instruments, Аморим, Повуа-де-Варзим, Португалия). Концентрацию аммиака в пищеварительном тракте слепой кишки определяли в чашках Конвея по методу, описанному Hofirek и Haas [27]. Вкратце, аммиак экстрагировали, улавливали раствором борной кислоты и затем определяли количественно прямым титрованием серной кислотой.Содержание сухого вещества в пищеварительном тракте подвздошной и слепой кишки определяли при 105 ° C. Микробную гликолитическую активность в пищеварительном тракте слепой кишки (α- и β-глюкозидазы, α- и β-галактозидазы и β-глюкуронидазы) измеряли по скорости высвобождения нитрофенола из нитрофенилглюкозидов p или p в соответствии с методом описанный Juśkiewicz et al. [28]. Ферментативную активность выражали в мкмоль продукта, образовавшегося в час на грамм перевариваемого вещества. Концентрацию SCFA в пищеварительном тракте слепой кишки анализировали с помощью газовой хроматографии (Shimadzu Co., Накагио, Киото, Япония) в условиях, описанных ранее [28]. Вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), измеряли в тканях сердца, почек и печени после хранения при -70 ° C. Процедура, разработанная Botsoglou et al. [29], и содержание TBARS определяли спектрофотометрически при 532 нм и выражали в мкмоль малонового диальдегида на грамм ткани. Активность супероксиддисмутазы определяли в лизате эритроцитов с использованием реагентов от Randox Laboratories Ltd.(Крамлин, Великобритания). Концентрацию в сыворотке крови глюкозы, холестерина (общего и его фракции ЛПВП) и триглицеридов определяли с использованием реагентов Alpha Diagnostics Ltd. (Варшава, Польша). Уровни ACW в сыворотке (антиоксидантная способность водорастворимых веществ, набор Analytik Jena AG, Йена, Германия) и ACL (антиоксидантная способность липидорастворимых веществ, набор Analytik Jena AG, Йена, Германия) определяли с помощью метода определения фотохемилюминесценции с использованием Устройство Photochem (Analytik Jena AG, Йена, Германия) по методу, описанному Поповым и Левином [30].В фотохемилюминесцентном анализе образование свободных радикалов частично устранялось реакцией с антиоксидантами, присутствующими в образцах сыворотки, а количество оставшихся радикалов определялось генерацией люминесценции. Калибровочные кривые аскорбата и тролокса использовались для оценки ACW и ACL, соответственно, и результаты выражались в нмоль аскорбата или эквивалента тролокса на мл сыворотки. 2.5. Статистический анализ Все значения выражены как среднее ± стандартная ошибка среднего (SEM) ( n = 10).Статистический анализ проводился с помощью программы STATISTICA версии 6.0 (StatSoft Corp., Краков, Польша). Данные были проверены с помощью одностороннего дисперсионного анализа и апостериорных тестов Дункана с множественными диапазонами. Разница p ≤ 0,05 считалась статистически значимой. 3. Результаты Хотя потребление азота в течение 5-дневного периода баланса было одинаковым для всех групп, содержание азота в кале и моче было выше в группе ASM и ниже в группе AMG по сравнению с группой C ().Эти результаты обратно преобразованы в различия в очевидной перевариваемости белка и удерживании азота, которые были ниже в группе ASM и выше в группе AMG по сравнению с группой C. количество крыс было значительно меньше в группе ASM по сравнению с другими группами. Все животные пережили экспериментальное кормление. Физиологические маркеры в тонкой кишке и слепой кишке показаны в. Масса тонкого кишечника и значение pH, а также содержание сухого вещества в пищеварительном тракте подвздошной кишки не различались между группами.Активность мальтазы и лактазы в слизистой оболочке тонкой кишки была снижена в группах AMG и ASM, в то время как активность сахаразы была значительно снижена только в группе ASM по сравнению с группой C. Кроме того, в группе ASM массы ткани слепой кишки и пищеварение по отношению к массе тела крыс было увеличено; Напротив, содержание сухого вещества в переваривании слепой кишки было уменьшено по сравнению с группами C и AMG. В слепой кишке концентрация аммиака была снижена как в группе AMG, так и в группе ASM по сравнению с контрольной группой, тогда как значение pH было ниже в группе ASM, чем в группе AMG.Активность β-глюкозидазы слепой кишки была снижена в группе AMG, тогда как активность α-галактозидазы была снижена в группе ASM по сравнению с группой C. Присутствие в рационе амигдалина и муки из семян яблок снижало активность β-глюкуронидазы, но снижение было более значительным в группе AMG, чем в группе ASM. Диетический амигдалин и мука из семян яблока также влияли на образование SCFA в пищеварительном тракте слепой кишки (). Пул SCFA слепой кишки и концентрация бутирата были значительно увеличены в группе ASM по сравнению с группами C и AMG.Более того, концентрация SCFA с разветвленной цепью (изобутирата и изовалерата) была снижена при употреблении диетической муки из семян яблок (группа ASM), в то время как концентрация валерата повышалась при приеме диетического амигдалина (группа AMG) по сравнению с другими группами. Таблица 3 Физиологические маркеры тонкого кишечника и слепой кишки у крыс. 0,284 b 9 ± 8,13 <0,0016 Индексы C AMG ASM ANOVA, p Значение Тонкий кишечник Масса с дигестом, г / 100 г BW 3.31 ± 0,364 3,28 ± 0,325 3,522 ± 0,188 = 0,165 pH пищеварительного тракта подвздошной кишки 7,20 ± 0,427 7,26 ± 0,378 7,12 ± 0,0,191 0,665 = Сухое вещество пищеварительного тракта подвздошной кишки,% 22,1 ± 2,28 21,1 ± 2,08 22,2 ± 1,17 = 0,388 Дисахаридазная активность слизистой оболочки 1 Сахараза 20.1 ± 5,52 a 17,8 ± 36,95 ab 17,2 ± 3,54 b = 0,035 Мальтаза 52,5 ± 5,55 a ± 1,68 b = 0,032 Лактаза 8,9 ± 2,38 a 7,1 ± 3,05 b 9,1 ± 3,42 a Масса ткани, г / 100 г BW 0.321 ± 0,041 b 0,332 ± 0,079 b 0,410 ± 0,116 a = 0,049 Масса дайджеста, г / 100 г BW 1,11 ± 0,344 1,602 ± 0,473 a = 0,027 pH дигестата 7,05 ± 0,147 ab 7,11 ± 0,169 a 0.% г дигеста 0,427 ± 0,020 a 0,330 ± 0,064 b 0,348 ± 0,042 b <0,001 Активность микробных ферментов 2 α-глюкозидаза 6.71 ± 1,610 7,08 ± 1,105 7,24 ± 1,924 = 0,751 β-глюкозидаза 2,13 ± 1,026 a 1,13 ± 0,567 b = 0,002 α-галактозидаза 2,97 ± 1,052 b 2,34 ± 0,544 b 6,21 ± 1,160 a <0,001 33,4 ± 8,68 31,0 ± 9,80 = 0,236 β-глюкуронидаза 6,04 ± 1,274 a 2,85 ± 0,638 c Концентрация SCFA, мкмоль / г перевариваемого вещества Ацетат 45,6 ± 10,27 46,6 ± 5,48 49,5 ± 9.94 = 0,598 Пропионат 10,0 ± 2,19 9,98 ± 1,03 11,2 ± 2,54 = 0,357 Изобутират 0,64 ± 0,2 б001 Изовалерат 0,69 ± 0,21 a 0,71 ± 0,18 a 0,27 ± 0,06 b <0,001 Валерат 0,86 ± 0,16 a 0,59 ± 0,14 b = 0,003 Всего 62,8 ± 12,82 64,3 ± 6,20 69,7 ± 13,19 мкмоль / 100 г BW 72.8 ± 12,59 b 73,9 ± 12,38 b 108,0 ± 18,93 a <0,001 На основные биохимические показатели сыворотки крови влияли как диетическая мука из семян яблони, так и амиг. Концентрация глюкозы была снижена приемом амигдалина с пищей по сравнению с группой C. Концентрация триглицеридов была выше в группе ASM, чем в группе AMG. Однако в обоих случаях он был сопоставим с группой C. Таблица 4 Концентрация глюкозы и липидный профиль в сыворотке крови. 0 ± 11,11 a Индексы C AMG ASM ANOVA, p Значение Глюкоза, ммоль / л 13,1 ± 1,72 b 11,5 ± 1,82 ab = 0,040 Триглицериды, ммоль / л 1,58 ± 0,157 ab 1,18 ± 0,527 b 1,76 ± 0,569027 Общий холестерин, ммоль / л 3,12 ± 0,675 2,84 ± 0,665 2,60 ± 0,390 = 0,164 Холестерин ЛПВП, ммоль / л 0,15 1,23 ± 0,203 b 1,44 ± 0,122 a = 0,015 Холестерин ЛПВП,% от общего количества 41,0 ± 6,41 b 43,0 ± 12,99 = 0,013 Через 14 дней кормления не было значительных различий в массах органов (печень, сердце, почки) относительно массы тела между группами (). Концентрация TBARS в ткани печени была снижена в группе ASM по сравнению с другими группами. Сывороточный ACW был увеличен в группе ASM по сравнению с другими группами, тогда как сывороточный ACL был значительно выше в группе ASM, чем в группе AMG. Более того, активность супероксиддисмутазы в лизате эритроцитов была значительно увеличена по сравнению с группой C только при приеме диетического амигдалина. Таблица 5 Маркеры антиоксидантного статуса и окислительного стресса у крыс. Индексы C AMG ASM ANOVA, p Значение Кровь Супероксиддисмутаза, Ед / мл 300 ± 48,1 b 361 ± 41,9 a 326 ± 21,1 ab = 0.007 ACW, нмоль / мл сыворотки 51,7 ± 17,95 b 62,2 ± 15,51 b 81,2 ± 30,03 a = 0,002 мл сыворотки AC163 мл 53,2 ± 6,12 ab 49,1 ± 4,51 b 57,6 ± 5,91 a = 0,007 Печень Масса, г / 100 г BW 4.51 ± 0,558 4,53 ± 0,649 4,98 ± 0,374 = 0,108 ТБАРС, нмоль / г ткани 76,1 ± 0,72 a 76,4 ± 0,63 a = 0,003 Сердце Масса, г / 100 г BW 0,293 ± 0,026 0,278 ± 0,023 0,292 ± 0,013 = 0.227 TBARS, нмоль / г ткани 80,7 ± 1,36 85,6 ± 0,82 84,2 ± 1,01 = 0,589 Почки Масса, г / 100 г массы тела 0,655 ± 0,033 0,651 ± 0,038 0,677 ± 0,056 = 0,381 TBARS, нмоль / г ткани 127 ± 126 2,4 ± 179 124 ± 1.7 = 0,937 4. Обсуждение Настоящее исследование было проведено, чтобы определить, можно ли использовать пищу, полученную из эндосперма обезжиренных семян яблока, в качестве диетического источника белка и клетчатки. Мука из семян яблок, использованная в данном исследовании, была хорошим источником белка и клетчатки; эти компоненты составляли 55% и 27% от сухого вещества соответственно. Эти количества были значительно выше, чем те, которые были обнаружены в целых семенах яблока Камелем [31] (37% белка и 12% клетчатки) или в эндосперме семян яблони (34% белка) Yu et al.[18]. Bolarinwa et al. [32] сообщили, что содержание амигдалина в семенах яблони может колебаться от 1,0 до 3,9 мг / г. Однако в настоящем исследовании содержание амигдалина, определенное в муке из семян яблок, было в несколько раз выше (13,1 мг / г), что указывает на то, что амигдалин остается в основном в матриксе эндосперма во время экстракции масла. Одним из основных продуктов метаболизма амигдалина является бензальдегид [33]. Согласно литературным данным, семена яблони содержат менее 2 мг / г бензальдегида [34], тогда как в текущем исследовании его содержание в шроте составляло 2.3 мг / г. Напротив, флоридзин, по-видимому, менее стабилен при переработке семян яблок, поскольку его содержание составляет всего 0,6 мг / г муки, тогда как в исследовании Xu et al. [35], содержание флоридзина в целых семенах составляло 2,4–8,6 мг / г сухого вещества. В настоящем исследовании крысы из групп AMG и ASM потребляли приблизительно 171 и 148 мг амигдалина ежедневно на 1 кг исходной массы тела, соответственно. Эти количества были далеки от летальной дозы 880 мг / кг массы тела, установленной Адевуси и Оке [36].Тем не менее, за две недели экспериментального кормления контрольные крысы и крысы AMG прибавили 17% и 20% массы тела соответственно, тогда как крысы ASM прибавили только 4%. Эти различия были в основном из-за значительного снижения потребления пищи, вызванного диетической мукой из семян яблок; это снижение, однако, не было связано с присутствием амигдалина в пище. Мы предполагаем, что основной причиной снижения потребления с пищей является увеличение производства в кишечнике SCFAs, которые, как известно, стимулируют чувство насыщения, возможно, за счет активации рецепторов свободных жирных кислот 2 и 3.Эти рецепторы модулируют продукцию пептида тирозинтирозина (PYY) в энтероэндокринных L-клетках и лептина в адипоцитах [37,38]. PYY и лептин действуют на гипоталамус, уменьшая потребление пищи, контролируя расход энергии и препятствуя опорожнению желудка [39,40]. Другим фактором, который мог стимулировать чувство сытости, было присутствие в пище флоридзина, который оказывает противодействие ожирению, связанное с подавлением натрий-зависимого переносчика глюкозы-1 (SGLT1) [16] и ингибирующим действием флоретина, агликона флоридзин, на активность α-глюкозидазы [41].Действительно, в настоящем исследовании пул SCFA слепой кишки был увеличен, а активность сахаразы слизистой оболочки была снижена мукой из семян яблока, но не самим диетическим амигдалином. Однако концентрация глюкозы в сыворотке крови была лишь незначительно снижена при употреблении диетической муки из семян яблок, в то время как диетический амигдалин значительно снизил ее. Более того, сниженная очевидная перевариваемость белка и задержка азота в группе ASM и обратная картина, отмеченная в группе AMG, также могли в определенной степени повлиять на увеличение массы тела.Кроме того, результаты азотного баланса показывают, что питательная ценность протеина муки из семян яблока намного ниже, чем у казеина; Напротив, амигдалин сам по себе может увеличивать перевариваемость белка и задержку азота у крыс. Некоторые авторы предполагают, что бензальдегид может ингибировать активность пепсина и, таким образом, влиять на перевариваемость белков [42], тогда как амигдалин может влиять на активность протеаз поджелудочной железы, но этот механизм не совсем понятен [43,44]. Настоящее исследование показывает, что как диетический амигдалин, так и мука из семян яблока могут изменять активность эндогенных и бактериальных ферментов в кишечном тракте.В слизистой оболочке тонкого кишечника активность мальтазы снижалась обоими диетическими факторами, в то время как активность сахаразы и лактазы снижалась при приеме пищи и амигдалине, соответственно. Эти данные предполагают, что присутствие амигдалина в экспериментальных диетах может быть причиной этих изменений. Действительно, цианистый водород известен как сильный ингибитор клеточного дыхания и ферментов [22,45]. Интересно, что в текущем исследовании активность лактазы не снижалась в ответ на диетическую муку из семян яблок, скорее всего, из-за присутствия флоридзина, который был признан субстратом для этого фермента [46].Более того, недавнее исследование Kohl et al. [47] сообщили о семенах, содержащих токсичные гликозиды, и их ингибирующем или стимулирующем действии на активность эндогенных и бактериальных ферментов у колючих мышей. Эти эффекты зависели от формы гликозидов и адаптации организма. В текущем исследовании ингибирование ферментов было также отмечено в слепой кишке крыс; активность бактериальной β-глюкозидазы и β-глюкуронидазы снижалась под действием диетического амигдалина. Напротив, еда не оказывала такого же ингибирующего действия и даже могла стимулировать активность α-галактозидазы.Объяснением этих различий может быть присутствие в пище фракций клетчатки; эти фракции были потенциальными субстратами для бактериальных ферментов. Важно отметить, что снижение активности кишечных ферментов может принести пользу хозяину: например, ингибирование активности сахарозы и мальтазы слизистой оболочки может снизить уровень глюкозы в крови [48,49]. Значительное снижение действительно было отмечено в группе AMG, тогда как ингибирование активности β-глюкуронидазы может снизить риск колоректального рака [50]. Неоднозначное влияние амигдалина и муки из семян яблок на активность бактериальных ферментов в слепой кишке отразилось на продукции слепой кишки короткоцепочечных жирных кислот.Общая концентрация SCFA не различалась между группами. Однако пул SCFA был увеличен в группе ASM отчасти из-за снижения массы тела крыс в этой группе. С другой стороны, диетическая мука из семян яблока увеличивает концентрацию бутирата слепой кишки, предпочтительного энергетического субстрата для колоноцитов, который, по-видимому, защищает от колоректального рака [51,52]. По-видимому, клетки слепой кишки в группе ASM были лучше питались, поскольку масса слепой кишки была значительно увеличена по сравнению с другими группами.Более того, концентрация разветвленных SCFA (изобутирата и изовалерата) была значительно снижена в группе ASM, что может указывать на снижение гниения в дистальном отделе кишечника, поскольку разветвленные SCFA являются важными метаболитами этого процесса [53]. Другой гнилостный метаболит — аммиак, количество которого также снизилось после диетической муки из семян яблок. Однако его концентрация также была снижена в группе AMG, что предполагает, что присутствие амигдалина в экспериментальных диетах может быть, по крайней мере, частично ответственным за эти изменения.Тем не менее, снижение концентрации аммиака считается положительным изменением, поскольку это соединение может разрушать клетки, изменять синтез нуклеиновых кислот и вызывать канцерогенез в нижнем отделе кишечника [54]. Пищевые волокна (точнее, их растворимая фракция) — хорошо известный фактор, который регулирует метаболизм липидов, помимо других процессов, путем связывания желчных кислот в тонком кишечнике, тем самым снижая их реабсорбцию и увеличивая выведение с калом [55] . Это особенно относится к яблочной клетчатке, которая в основном состоит из пектина [56].Настоящее исследование показало, что диетическая мука из семян яблока также благоприятно влияет на липидный профиль крови, повышая концентрацию холестерина ЛПВП. Однако этот эффект не зависел от диетического амигдалина, который лишь незначительно снизил концентрацию триглицеридов (группа AMG) по сравнению с группой C. Этот положительный эффект был в основном связан с фракцией клетчатки в пище (27%). Небольшая фракция флоридзина (0,6 г / кг еды) также могла способствовать этому эффекту, поскольку сообщалось, что это соединение также улучшает метаболизм липидов [16]. Считается, что окислительный стресс является одним из основных факторов, приводящих к развитию хронических заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания [57]. Супероксиддисмутаза — это антиоксидантный фермент, участвующий в устранении активных форм кислорода в организме. В нашем исследовании амигдалин с пищей значительно повышал активность супероксиддисмутазы. Это повышение, скорее всего, было ответом организма на окислительный стресс, вызванный цианистым водородом. Эксперимент in vitro показал, что цианиды могут вызывать окислительный стресс и апоптоз в клетках [58].Напротив, в другом исследовании супероксиддисмутаза была способна задерживать эти процессы [59]. Тем не менее, антиоксидантный эффект муки из семян яблок был четко продемонстрирован в нашем исследовании, поскольку уровень ACW в плазме был повышен, а содержание TBARS в печени, которое является маркером перекисного окисления липидов, было снижено. Эти результаты могут быть частично связаны с антиоксидантным действием флоридзина, поскольку было показано, что это соединение снижает степень перекисного окисления липидов в печени крыс [60]. 5.Выводы В заключение следует отметить, что обезжиренная мука из семян яблок является хорошим источником белка и клетчатки. Это исследование демонстрирует, что пищевая ценность протеина муки из семян яблока относительно низкая, но сам амигдалин может повысить усвояемость протеина и удержание азота у крыс. Суточная доза амигдалина составляет ок. 160 мг / кг массы тела не оказывает каких-либо заметных побочных эффектов при кормлении крыс с диетой в течение двух недель. Добавка к пище с мукой из семян яблока может повысить чувство насыщения и / или снизить вкусовые качества диеты и оказать благотворное влияние на кишечник, липидный профиль крови и антиоксидантный статус крыс.В большинстве случаев эти эффекты не ограничиваются присутствием амигдалина. Таким образом, несмотря на низкое качество белка, обезжиренная мука из семян яблока может быть ценным диетическим фактором для профилактики и лечения нарушений обмена веществ, связанных с диетой. Благодарности Это исследование было поддержано государственными фондами Департамента биологической функции пищевых продуктов, Института воспроизводства животных и исследований пищевых продуктов Польской академии наук, Ольштын, Польша. Вклад авторов P.М.О. и А.Дж. задумал и спланировал эксперименты; P.M.O., A.J. и J.J. провели эксперименты; P.M.O., A.J. и J.J. проанализировали данные; J.M. и B.K. приготовили и проанализировали муку из семян яблок; P.M.O. и А.Дж. написал статью; J.J. и З.З. несет основную ответственность за окончательное содержание. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Ссылки 1. Шарма С.К., Бансал С., Мангал М., Диксит А.К., Гупта Р.К., Мангал А.К. Использование побочных продуктов пищевой промышленности в качестве диетической, функциональной и новой клетчатки: обзор.Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2016; 56: 1647–1661. DOI: 10.1080 / 10408398.2013.794327. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Фромм М., Лоос Х.М., Байха С., Карл Р., Каммерер Д. Извлечение и характеристика окрашенных фенольных препаратов из семян яблони. Food Chem. 2013; 136: 1277–1287. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.09.042. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Наранг М.П., ​​Лал Р. Оценка некоторых агропромышленных отходов в корме телят породы Джерси. Agric. Отходы. 1985; 13: 15–21. DOI: 10.1016 / 0141-4607 (85) -3.[CrossRef] [Google Scholar] 5. Калия В.К., Кумар А., Джайн С.Р., Джоши А.П. Биометанирование растительного материала. Биоресурсы. Technol. 1992; 41: 209–212. DOI: 10.1016 / 0960-8524 (92) -G. [CrossRef] [Google Scholar] 6. Кеннеди М., Лист Д., Лу Й., Фу Л. Ю., Ньюман Р. Х., Симс И. М., Бэйн П. Дж. С., Гамильтон Б., Фентон Г. Яблочные жмыхи и продукты, полученные из яблочных жмыхов: использование, состав и анализ. В: Линскенс Х.Ф., Джексон Дж.Ф., редакторы. Современные методы анализа растений. Том 20. Спрингер; Берлин / Гейдельберг, Германия: 1999.С. 76–119. [Google Scholar] 7. Такур Б.Р., Сингх Р.К., Ханда А.К. Химия и использование пектина — обзор. Крит. Rev. Food Sci. 1997. 37: 47–73. DOI: 10.1080 / 10408399709527767. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Ван X., Chen Q., Lü X. Пектин, извлеченный из яблочной выжимки и кожуры цитрусовых субкритической водой. Пищевой гидроколлоид. 2014. 38: 129–137. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2013.12.003. [CrossRef] [Google Scholar] 9. Ли X., He X., Lv Y., He Q. Экстракция и функциональные свойства водорастворимых пищевых волокон из яблочного жмыха.J. Food Process Eng. 2014; 37: 293–298. DOI: 10.1111 / jfpe.12085. [CrossRef] [Google Scholar] 10. Гарсия Ю.Д., Валлес Б.С., Лобо А.П. Фенольный и антиоксидантный состав побочных продуктов производства сидра: яблочные жмыхи. Food Chem. 2009; 117: 731–738. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.04.049. [CrossRef] [Google Scholar] 11. Тао X., Сун Х., Чен Дж., Ли Л., Ван Ю., Сун А. Анализ полифенолов в яблочных жмыхах с использованием газовой хроматографии-масс-спектрометрии с дериватизацией. Int. J. Food Prop. 2014; 17: 1818–1827.DOI: 10.1080 / 10942912.2012.740645. [CrossRef] [Google Scholar] 12. Эберхардт М.В., Ли С.Ю., Лю Р.Х. Антиоксидантная активность свежих яблок. Природа. 2000; 405: 903–904. [PubMed] [Google Scholar] 13. Kosmala M., Kołodziejczyk K., Zduńczyk Z., Juśkiewicz J., Boros D. Химический состав натуральных и не содержащих полифенолов яблочных выжимок и влияние этого диетического ингредиента на кишечную ферментацию и показатели липидов сыворотки крови у крыс. J. Agric. Food Chem. 2011; 59: 9177–9185. DOI: 10.1021 / jf201950y. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14.Миура Д., Миура Ю., Ягасаки К. Влияние экстракта яблочного полифенола на пролиферацию и инвазию гепатомы в культуре, а также на рост опухолей, метастазирование и аномальные профили липопротеинов у крыс с гепатомами. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2007. 71: 2743–2750. DOI: 10.1271 / bbb.70359. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Сампат К., Рашид М.Р., Санг С., Ахмедна М. Специфические биоактивные соединения в имбире и яблоке уменьшают гипергликемию у мышей с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров, посредством Nrf2-опосредованного пути.Food Chem. 2017; 226: 79–88. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2017.01.056. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Наджафиан М., Джахроми М.З., Новрознейхад М.Дж., Хаджаян П., Каргар М.М., Садеги М., Арасте А. Флоридзин снижает уровень глюкозы в крови и улучшает метаболизм липидов у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Мол. Биол. Отчет 2012; 39: 5299–5306. DOI: 10.1007 / s11033-011-1328-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Карсон К.Дж., Коллинз Дж.Л., Пенфилд М.П. Неочищенные сушеные яблочные жмыхи как потенциальный пищевой ингредиент.J. Food Sci. 1994; 6: 1213–1215. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1994.tb14679.x. [CrossRef] [Google Scholar] 18. Yu X., van de Voort F.R., Li Z., Yue T. Примерный состав семян яблони и характеристика их масла. Int. J. Food Eng. 2007; 3:12. DOI: 10.2202 / 1556-3758.1283. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Арани С., Шерази С.Т.Х., Бхангер М.И., Мемон Н., Махесар С.А., Раджпут М.Т. Перспективы профиля жирных кислот и биоактивного состава из липидных семян для дискриминации сортов яблони с применением хемометрии.Grasas Aceites. 2012; 63: 175–183. [Google Scholar] 20. Валиа М., Рават К., Бхушан С., Падвад Ю.С., Сингх Б. Состав жирных кислот, физико-химические свойства, антиоксидантная и цитотоксическая активность масла семян яблока, полученного из яблочных выжимок. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2014; 95: 929–934. DOI: 10.1002 / jsfa.6337. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Хак М.Р., Брэдбери Дж. Х. Определение общего цианида растений и пищевых продуктов методами пикратного и кислотного гидролиза. Food Chem. 2002; 77: 107–114. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (01) 00313-2.[CrossRef] [Google Scholar] 22. Загробельный М., Бак С., Расмуссен А.В., Йоргенсен Б., Науманн С.М., Моллер Б.Л. Цианогенные глюкозиды и взаимодействие растений и насекомых. Фитохимия. 2004. 65: 293–306. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2003.10.016. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Guo J., Wu W., Sheng M., Yang S., Tan J. Амигдалин подавляет почечный фиброз при хроническом заболевании почек. Мол. Med. Отчет 2013; 7: 1453–1457. [PubMed] [Google Scholar] 24. Хорвиц В., Латимер Г. В., редакторы. Официальные методы анализа AOAC International.18 изд. AOAC International; Гейтерсбург, Массачусетс, США: 2005. [Google Scholar] 25. Ривз П. Компоненты диеты AIN-93 как усовершенствования диеты AIN-76A. J. Nutr. 1997; 127: 838–841. [PubMed] [Google Scholar] 26. Jurgoński A., Juśkiewicz J., Zduńczyk Z. Богатый антоцианами экстракт камчатской жимолости увеличивает ферментативную активность в кишечнике и улучшает метаболизм липидов и глюкозы у крыс. Питание. 2013; 29: 898–902. DOI: 10.1016 / j.nut.2012.11.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27.Хофирек Б., Хаас Д. Сравнительные исследования рубцовой жидкости, собранной с помощью ротовой трубки или пункции хвостового рубцового мешка. Acta Vet. Брно. 2006; 70: 273–280. [Google Scholar] 28. Juśkiewicz J., Jankowski J., Zduńczyk Z., Mikulski D. Показатели и метаболизм в желудочно-кишечном тракте индеек, получавших диеты с различным содержанием фруктоолигосахаридов. Poultry Sci. 2006. 85: 886–891. DOI: 10,1093 / пс / 85.5.886. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Ботсоглу Н.А., Флетурис Д.Дж., Папагеоргиу Г.Э., Василопулос В.Н., Мантис А.Дж., Тракателлис А.Г. Быстрый, чувствительный и специфический метод с применением тиобарбитуровой кислоты для измерения перекисного окисления липидов в тканях животных, пищевых продуктах и ​​образцах кормов. J. Agric. Food Chem. 1994; 42: 1931–1937. DOI: 10.1021 / jf00045a019. [CrossRef] [Google Scholar] 30. Попов И., Левин Г. Антиоксидантный гомеостаз: характеристика хемилюминесцентным методом. Методы Энзимол. 1999; 300: 437–456. [PubMed] [Google Scholar] 31. Камель Б.С. Питательные свойства некоторых побочных продуктов семян сельскохозяйственных культур.J. Food Qual. 1981; 5: 139–144. DOI: 10.1111 / j.1745-4557.1982.tb00739.x. [CrossRef] [Google Scholar] 32. Боларинва И.Ф., Орфила К., Морган М.Р.А. Определение амигдалина в семенах яблока, свежих яблоках и переработанном яблочном соке. Food Chem. 2015; 170: 437–442. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.083. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Чандра А., Наир М.Г. Количественное определение бензальдегида и его предшественников в ядрах вишни Montmorency ( Prunus cerasus L.). Фитохим. Анальный. 1993. 4: 120–123.DOI: 10.1002 / PCA.2800040308. [CrossRef] [Google Scholar] 34. Лу Ю., Фу Л. Состав некоторых химических компонентов семян яблони. Food Chem. 1998. 61: 29–33. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (97) 00123-4. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Сюй Ю., Фань М., Ран Дж., Чжан Т., Сун Х., Донг М., Чжан З., Чжэн Х. Вариация фенольных соединений и антиоксидантная активность в семенах яблони семи сортов. Saudi J. Biol. Sci. 2016; 23: 379–388. DOI: 10.1016 / j.sjbs.2015.04.002. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36.Adewusi S.R.A., Oke O.L. О метаболизме амигдалина. 1. LD50 и биохимические изменения у крыс. Жестяная банка. J. Physiol. Pharm. 1985; 63: 1080–1083. DOI: 10.1139 / y85-177. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Дарзи Дж., Фрост Г.С., Робертсон М.Д. Участвуют ли SCFA в регуляции аппетита? Proc. Nutr. Soc. 2011; 70: 119–128. DOI: 10.1017 / S0029665110004039. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Психас А., Слит М.Л., Мерфи К.Г., Брукс Л., Бьюик Г.А., Ханьялоглу А.С., Гатеи М.А., Блум С.Р., Фрост Г.Пропионат короткоцепочечных жирных кислот стимулирует секрецию GLP-1 и PYY через рецептор 2 свободных жирных кислот у грызунов. Int. J. Obes. 2015; 39: 424–429. DOI: 10.1038 / ijo.2014.153. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Фаруки И.С., Джебб С.А., Лэнгмак Г., Лоуренс Э., Читем С.Х., Прентис А.М., Хьюз И.А., МакКэмиш М.А., О’Рахилли С. Эффекты терапии рекомбинантным лептином у ребенка с врожденной недостаточностью лептина. N. Engl. J. Med. 1999; 341: 879–884. DOI: 10.1056 / NEJM199	3411204.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Баттерхэм Р.Л., Коули М.А., Смолл С.Дж., Херцог Х., Коэн М.А., Дакин С.Л., Рен А.М., Брайнс А.Э., Лоу М.Дж., Гатеи М.А. и др. Кишечный гормон PYY3-36 физиологически подавляет прием пищи. Природа. 2002; 418: 650–654. DOI: 10,1038 / природа00887. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Хан Л., Фанг С., Чжу Р., Пэн К., Ли Д., Ван М. Ингибирующее действие флоретина на α-глюкозидазу: кинетика, механизм взаимодействия и молекулярное докинг. Int. J. Biol. Макромол. 2017; 95: 520–527.DOI: 10.1016 / j.ijbiomac.2016.11.089. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42. Андерсен А. Заключительный отчет по оценке безопасности бензальдегида. Int. J. Toxicol. 2006; 25: 11–27. [PubMed] [Google Scholar] 43. Гринберг Д.М. Дело против лаэтрила. Мошенническое лекарство от рака. Рак. 1980; 45: 799–807. DOI: 10.1002 / 1097-0142 (19800215) 45: 4 <799 :: AID-CNCR2820450432> 3.0.CO; 2-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Чанг Х.К., Шин М.С., Ян Х.Й., Ли Дж.В., Ким Ю.С., Ли М.Х., Ким Дж., Ким К.Х., Kim C.J. Амигдалин индуцирует апоптоз посредством регуляции экспрессии Bax и Bcl-2 в клетках рака предстательной железы DU145 и LNCaP человека. Биол. Pharm. Бык. 2006; 29: 1597–1602. DOI: 10.1248 / bpb.29.1597. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Нарстедт А. Цианогенные соединения как средства защиты организмов. Plant Syst. Evol. 1985; 150: 35–47. DOI: 10.1007 / BF00985566. [CrossRef] [Google Scholar] 47. Kohl KD, Samuni-Blank M., Lymberakis P., Kurnath P., Izhaki I., Arad Z., Karasov WH, Dearing MD Влияние фруктовых токсинов на кишечную и микробную активность β-глюкозидазы при уничтожении семян и обезвреживании семян грызуны (Acomys spp.) Physiol. Biochem. Zool. 2016; 89: 198–205. DOI: 10,1086 / 685546. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Адачи Т., Мори К., Сакураи К., Шихара Н., Цуда К., Ясуда К. Морфологические изменения и повышенная активность сахаразы и изомальтазы в тонком кишечнике крыс с инсулино-дефицитным и диабетом 2 типа. Endocr. J. 2003; 50: 271–279. DOI: 10.1507 / endocrj.50.271. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Jurgoński A., Juśkiewicz J., Sójka M., Król B., Rój E., Zduńczyk Z. Семена черной смородины после сверхкритической экстракции диоксида углерода в качестве потенциальной пищевой добавки.Roczn. ПЖ. 2008. 59: 421–427. [PubMed] [Google Scholar] 50. Гилл К.И., Роуленд И. Диета и рак: оценка риска. Br. J. Nutr. 2002. 88: 73–87. DOI: 10,1079 / BJN2002632. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Роберфройд М. Представляем фруктаны инулиноподобного типа. Br. J. Nutr. 2005; 1: 13–25. DOI: 10,1079 / BJN20041350. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Jakobsdottir G., Blanco N., Xu J., Ahrne S., Molin G., Sterner O., Nyman M. Образование короткоцепочечных жирных кислот, выделение антоцианов и микробное разнообразие у крыс, которых кормили черной смородиной, ежевикой и малина.J. Nutr. Метаб. 2013; 2013 DOI: 10.1155 / 2013/202534. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 53. Расмуссен Х.С., Холтуг К., Мортенсен П.Б. Распад аминокислот до короткоцепочечных жирных кислот у человека. Исследование in vitro. Сканд. J. Gastroenterol. 1988. 23: 178–182. DOI: 10.3109 / 0036552880